餐飲服務員的崗位職責(ze)

　　在(zai)充滿(man)活力，日益(yi)開放的今天(tian)，崗位(wei)職(zhi)(zhi)責(ze)(ze)的使用頻率呈上升(sheng)趨勢，制定崗位(wei)職(zhi)(zhi)責(ze)(ze)可以減少違章行為(wei)和違章事故(gu)的發生。我們該怎(zen)么制定崗位(wei)職(zhi)(zhi)責(ze)(ze)呢(ni)？下面是小編為(wei)大家(jia)(jia)收集的餐飲服務員的崗位(wei)職(zhi)(zhi)責(ze)(ze)，歡迎大家(jia)(jia)分享。

餐飲服務員的崗位職責1

　　1.按(an)要求按(an)時上班、衣(yi)冠整潔、端(duan)莊大方、彬(bin)彬(bin)有禮、面帶微笑、待人熱情;

　　2.熟知已經(jing)預訂的(de)單位名(ming)稱(或者人姓名(ming))、服裝要求(qiu)，檢查準備(bei)情(qing)況(kuang)是否符合客(ke)人的(de)預定要求(qiu)，保證客(ke)人入(ru)座前(qian)桌椅的(de)整齊;

　　3.堅(jian)持服用崗位，熱情、主(zhu)動(dong)、禮貌(mao)地(di)接待來到的客(ke)人(ren)，運用“先(xian)生(sheng)、小姐您好，歡(huan)迎光臨”等禮貌(mao)用語，微笑問候客(ke)人(ren)，主(zhu)動(dong)替(ti)客(ke)人(ren)拉(la)椅(yi)子(zi);

　　4.及時(shi)了解客(ke)人的心(xin)態(tai)需求，滿足(zu)客(ke)人的要求，服務做到“四快(kuai)”：眼快(kuai)、口快(kuai)、手快(kuai)、腳(jiao)快(kuai)，及時(shi)清潔臺面，撤換(huan)用過的盤碟(die)、煙盅(zhong);

　　5.熟悉各廳(ting)房的(de)設備設施和服務項目，能解答客(ke)人提出的(de)要求和問題;

　　6.關(guan)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥(tuo)善保管好(hao)貴重物品，做好(hao)防盜工(gong)作(zuo);

　　7.隨時(shi)留意顧客(ke)的(de)服務(wu)需(xu)求(qiu)，及時(shi)滿足顧客(ke)的(de)需(xu)要，確保服務(wu)到位;

　　8.留(liu)意客人的不正常行為，能(neng)及時(shi)發現酒店設施損壞(huai)的情況(kuang)，并在(zai)客人消費后付(fu)賬前向客人索賠;

　　9.留意客(ke)(ke)人的(de)姓名，協助(zhu)經理建立健全客(ke)(ke)戶(hu)食(shi)譜(pu)檔案，在(zai)客(ke)(ke)人離(li)店時(shi)感(gan)謝其(qi)光臨，增(zeng)加客(ke)(ke)人的(de)親(qin)切感(gan)和自豪(hao)感(gan);

　　10.隨(sui)時(shi)聽(ting)取顧客(ke)的(de)意見和評(ping)價，代表酒店感謝客(ke)人(ren)(ren)的(de)意見和評(ping)價，注意接待(dai)中發現的(de)問題，盡(jin)快(kuai)協助(zhu)解決，迅(xun)速把客(ke)人(ren)(ren)的(de)投訴(su)直接報告經(jing)理(li);

　　11.根據廳房的(de)宴會預訂，及(ji)時(shi)完成換場(chang)工作(zuo)，做好新的(de)預訂單的(de)準備工作(zuo);

　　12.做好(hao)工(gong)作日志，按交接(jie)程序，做好(hao)單(dan)據的物(wu)品的'交接(jie)工(gong)作;

　　13.根據經理(li)的(de)布置，領取準(zhun)備(bei)服務必(bi)須(xu)的(de)整潔衛生的(de)物品;

　　14.對各種(zhong)設備故障及時報告經理，并(bing)填(tian)寫(xie)維修(xiu)單報請(qing)維修(xiu);

　　15.接(jie)受業務培訓計劃，不(bu)斷提高個人的服務技(ji)能、服務技(ji)巧，提高綜合(he)素質;

　　16.完成經理布置的其他(ta)工(gong)作(zuo)。

餐飲服務員的崗位職責2

　　1、負責(ze)酒店(dian)的(de)訂座情況并做(zuo)好詳細記錄。

　　2、做好本區域內的(de)衛生，要(yao)求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽(ting)(ting)電話(hua)聲(sheng)音優美動(dong)聽(ting)(ting)、舉止大方(fang)(fang)得體，并會(hui)使用(yong)英(ying)語(yu)、地方(fang)(fang)語(yu)言、標準國語(yu)接聽(ting)(ting)電話(hua)，能有(you)良(liang)好的溝通能力。

　　4、書面端正、字跡清楚，并會電腦(nao)軟件輸入和(he)資(zi)料備(bei)案。

　　5、做好(hao)客(ke)(ke)戶(hu)檔案(an)(老客(ke)(ke)戶(hu)和新客(ke)(ke)戶(hu))，并跟進拜訪(fang)工作(zuo)增(zeng)強與(yu)客(ke)(ke)戶(hu)的溝通。

　　6、對(dui)菜肴有充分的認識和了(le)解，能準確給(gei)客人解釋其(qi)特色、價位等(deng)。

　　7、盡可能記住(zhu)老客戶的(de)姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保(bao)持熱情(qing)、關心(xin)、友好、微笑、親切的(de)工作態度，及敏(min)捷、準確(que)、反應(ying)靈活的(de)工作方式，使(shi)客人有賓(bin)至如歸之(zhi)感。

　　8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以(yi)便及時解(jie)答(da)客人問詢。

　　9、準確(que)填寫預訂本，并通知到餐廳各(ge)部(bu)相關人員(yuan)。

　　10、禮貌接(jie)聽(ting)電話，在餐廳(ting)經理(li)及主(zhu)管的指(zhi)導下接(jie)受預(yu)訂，接(jie)聽(ting)電話要復述一遍。

　　11、遵守酒店規章制度，完成餐廳(ting)管理人員交(jiao)接的工作任務。

　　12、做好預訂(ding)的(de)跟(gen)進工作，保證(zheng)訂(ding)座本(ben)的(de)準確(que)性。

　　13、完成好交(jiao)接(jie)班工(gong)作(zuo)，并作(zuo)交(jiao)接(jie)記(ji)錄(lu)。

餐飲服務員的崗位職責3

　　1、儀(yi)容儀(yi)表端莊、整潔，動作落落大方，準時(shi)迎接(jie)。

　　2、使用服務禮(li)貌敬語、笑臉迎(ying)客及送客。

　　3、熱情引顧(gu)客(ke)入座(zuo)、拉(la)椅讓座(zuo)、征求(qiu)客(ke)人對餐(can)(can)位的意見、確保(bao)餐(can)(can)位人數和餐(can)(can)具(ju)數一(yi)致(zhi)并(bing)知會值(zhi)臺員。

　　4、禮貌接(jie)(jie)聽電(dian)話(hua)并與預(yu)訂員溝通的(de)情(qing)況下或接(jie)(jie)受(shou)管理(li)人員的(de)指導下接(jie)(jie)受(shou)預(yu)訂，接(jie)(jie)聽電(dian)話(hua)時(shi)要復述一遍。

　　5、準確(que)填寫(xie)訂座本，并通知(zhi)餐廳各(ge)分部及(ji)相(xiang)關人員。

　　6、盡可能記(ji)住常客、VIP客人的姓名、習慣(guan)、忌諱(hui)、喜(xi)好(hao)(hao)，努力保(bao)持(chi)熱情、關心、友好(hao)(hao)、親(qin)切(qie)的服務(wu)標(biao)準，使客人有(you)賓至如歸之感。

　　7、熟悉酒店的服務設施和(he)項目，以便(bian)及時(shi)解答(da)客(ke)人詢問(wen)。

　　8、負(fu)責(ze)每(mei)日的流(liu)程登記表(biao)(biao)和餐位表(biao)(biao)，確保準備無誤。

　　9、負責做好(hao)指(zhi)定范圍內(nei)的衛生工作(zuo)。

　　10、遵守酒店的規章(zhang)制度，完(wan)成餐廳管理人員交辦(ban)的工作(zuo)任務。

餐飲服務員的崗位職責4

　　崗位職責：

　　1.按時(shi)點(dian)名上崗(gang)(gang)，離崗(gang)(gang)時(shi)向領導匯(hui)報，并簽離準確時(shi)間。

　　2.按工(gong)作程序和標準(zhun)做好開餐前(qian)的各項準(zhun)備工(gong)作，擺(bai)(bai)臺用托盤(pan)，餐具要(yao)求無(wu)破損，備用器(qi)皿(min)要(yao)充(chong)足(zu)，擺(bai)(bai)放(fang)整潔美觀。

　　3.了解當日估清菜(cai)及(ji)個性推薦菜(cai)，詳知其價(jia)格，口味(wei)特(te)色，制(zhi)作(zuo)方法，營養(yang)價(jia)值等以(yi)便及(ji)時做好推銷工(gong)作(zuo)。

　　4.迎接客(ke)人，向(xiang)你(ni)三(san)米范(fan)圍之內(nei)的每(mei)位客(ke)人微笑問(wen)好，并幫(bang)忙客(ke)人拉椅讓座。

　　5.開(kai)餐后按服務(wu)程(cheng)序(xu)及標準為(wei)客(ke)人帶給優質服務(wu)。點(dian)菜、上菜、分菜、酒水服務(wu)、巡臺(tai)、結賬、送客(ke)。

　　6.時刻關注賓客需求(qiu)，反(fan)應敏捷，主(zhu)動為客人點煙(yan)，更(geng)換餐具，煙(yan)缸，添(tian)加(jia)酒水(shui)、茶(cha)水(shui)，要能服務在客人示意之前。

　　7.對VIP客(ke)人給予重(zhong)點關注，對老(lao)弱病殘客(ke)人給予個(ge)性關注，并按其相應標準帶給服務。

　　8.盡(jin)量(liang)幫忙客人(ren)解決就餐過程中的各類問題(ti)，必要時將客人(ren)的問題(ti)和投訴及(ji)時反饋給主(zhu)管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束(shu)認真做(zuo)好收尾工作。

餐飲服務員的崗位職責5

　　1、按(an)照規格(ge)標(biao)準(zhun)，布置餐(can)廳(ting)和(he)餐(can)桌，做好開餐(can)前(qian)的準(zhun)備工作。

　　2、宴會(hui)部服務程序：確保所用餐具、玻璃(li)器皿等清潔、衛生(sheng)、明亮、無(wu)(wu)缺口。桌布、餐巾干(gan)凈(jing)、挺括、無(wu)(wu)破損、無(wu)(wu)污跡。

　　3、按服務程序迎(ying)接客人入(ru)座就(jiu)席，協助客人點菜(cai)，向客人介(jie)紹特色或時令菜(cai)點。

　　4、儀容(rong)整(zheng)潔，不擅(shan)自離崗(gang)。

　　5、勤巡臺，按程序帶給各種服務(wu)，及時(shi)收撤餐具(ju)，勤換(huan)煙盅。擅于推銷酒水(shui)飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒(jiu)水(shui)牌的資料，如：食品(pin)的制作(zuo)方法等。

　　8、做(zuo)好(hao)餐后收尾工作。

餐飲服務員的崗位職責6

　　1、在餐廳(ting)經理的領導下工作(zuo)，做好包桌、零點的接待服(fu)務及衛生清(qing)掃工作(zuo)。

　　2、做好開餐(can)前的(de)準備(bei)工作，檢查餐(can)廳設備(bei)、餐(can)具(ju)(ju)是否完好使用，按照規范(fan)要求配備(bei)用具(ju)(ju)，布置臺型、美(mei)化環境。

　　3、持續餐(can)廳的(de)衛生，做到無(wu)(wu)蚊(wen)蠅、無(wu)(wu)灰塵、無(wu)(wu)雜(za)物(wu)，無(wu)(wu)異味，使餐(can)具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱情待客(ke)。做到來有迎聲(sheng)(sheng)、去有送聲(sheng)(sheng)，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題(ti)。

　　5、注重(zhong)個人儀(yi)(yi)表(biao)儀(yi)(yi)容，持續服裝整潔，疏妝好自(zi)己的發型、站立(li)端正，面帶(dai)微笑(xiao)。

　　6、嚴格(ge)執行(xing)服務規范和操(cao)作程序，掌握(wo)好上菜(cai)(cai)(cai)時(shi)機。根據菜(cai)(cai)(cai)肴種(zhong)類按順序上菜(cai)(cai)(cai)。要準(zhun)確清楚(chu)的(de)報(bao)上菜(cai)(cai)(cai)名，主動(dong)介紹飯菜(cai)(cai)(cai)特點，掌握(wo)上菜(cai)(cai)(cai)速(su)度。

　　7、客人就餐(can)(can)完畢視(shi)情及時(shi)開具“飯單”并收(shou)取就餐(can)(can)費用，記(ji)帳單位應主動請有關(guan)人員(yuan)簽字，避(bi)免錯收(shou)或“跑(pao)單”。

　　8、客(ke)(ke)人(ren)離開后及(ji)時清(qing)點(dian)餐具物品，刷洗干凈(jing)，保潔放(fang)置。發(fa)現客(ke)(ke)人(ren)遺(yi)留物品應交餐廳(ting)主任(經理(li))或(huo)服務臺(tai)，盡快轉交客(ke)(ke)人(ren)。

　　9、在服務工作(zuo)中(zhong)不(bu)(bu)斷總(zong)結(jie)提(ti)高，對就餐客人提(ti)出的問(wen)題和意見，不(bu)(bu)斷改善服務工作(zuo)。

　　10、完成領導交辦的(de)其它任務。

餐飲服務員的崗位職責7

　　(一)、散餐服務要求

　　1、了解當天供應(ying)品種(例湯、海鮮(xian)、時菜(cai)、甜品、水果、個性(xing)介紹、沽清類)。

　　2、備(bei)料：(醬油(you)、胡椒粉、開水、點菜單(dan)、熱巾、托盤(pan)等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會(hui)，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表(biao)。

　　3、臺面擺設：餐具整齊(qi)，擺放統一，干凈無缺(que)口(kou)，臺布、口(kou)布無破損，無污漬。

　　4、臺(tai)椅的擺設：椅子(zi)干凈(jing)無塵，椅面無污漬，臺(tai)椅橫豎對(dui)齊或構(gou)成(cheng)圖案形。

　　5、工(gong)作臺：餐柜、托盤，擺設要求(qiu)整(zheng)齊統(tong)一，餐柜布置整(zheng)齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員(yuan)當客人進入(ru)餐廳時，迎送(song)員(yuan)以鞠躬(gong)禮(30℃左右)熱情(qing)的(de)征求客人：“歡迎光(guang)臨(lin)先(xian)生/小姐，請(qing)問您幾位?”把(ba)客人帶到坐位后，拉椅(yi)請(qing)坐，雙手把(ba)菜(cai)譜遞給客人，說道：“先(xian)生/小姐，這是我們(men)的(de)菜(cai)單。語氣親(qin)切(qie)，使客人有得到個性尊重之(zhi)感覺。

　　2、餐(can)廳服務員(1)站立迎賓(bin)在(zai)開餐(can)前的(de)5分鐘，在(zai)個自分管的(de)崗位(wei)上等候開餐(can)迎接(jie)客(ke)人(ren)，站立姿勢要端正(zheng)，不(bu)依靠任何物體，雙腳(jiao)不(bu)可(ke)交叉，雙手自然交疊(die)在(zai)腹前，儀態端莊，精神(shen)飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協(xie)助迎送員安排(pai)客(ke)人(ren)就座，拉椅時(shi)注意先女(nv)賓(bin)，后男賓(bin)。(3)如果客(ke)人(ren)需要寬(kuan)衣(yi)時(shi)，幫忙客(ke)人(ren)將衣(yi)物掛(gua)好。

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