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學校食(shi)堂食(shi)品(pin)采購管理制度
隨著社會一步步向(xiang)前發展(zhan)，制(zhi)度使用的(de)頻率越(yue)來越(yue)高，制(zhi)度是指要求(qiu)大家(jia)共(gong)同遵(zun)守的(de)辦(ban)事規程或(huo)行動準則。相信很(hen)多朋友(you)都對擬定制(zhi)度感(gan)到(dao)非(fei)常苦惱吧，下面是小編整理(li)(li)的(de)學(xue)校食堂食品采購管理(li)(li)制(zhi)度，歡(huan)迎大家(jia)借鑒與(yu)參考，希望對大家(jia)有所幫助。
學校食堂食品采購管理制度1
一、基本原則
1、嚴格遵(zun)守采(cai)購規范流程，按照省市教育主管部門的(de)(de)要(yao)求(qiu)，學校食堂(tang)大(da)(da)宗物資和各項原材料(liao)實行“高校聯(lian)配”和“公開招標，集(ji)中采(cai)購”相結合的(de)(de)方(fang)式進行集(ji)中采(cai)購工作(zuo)，及時按質(zhi)按量(liang)地(di)采(cai)購，在滿足質(zhi)量(liang)需求(qiu)的(de)(de)基礎上最大(da)(da)限度的(de)(de)降低采(cai)購成本。
2、加強采購的事前管理，由學校食(shi)堂招(zhao)標領導小(xiao)組負責學校食(shi)堂大宗物資的公(gong)開(kai)招(zhao)標采購工(gong)作，并在此(ci)過程(cheng)中(zhong)建立完善的原材(cai)料、價格(ge)信息檔(dang)案(an)，做好公(gong)開(kai)招(zhao)標采購相關(guan)文檔(dang)的`存檔(dang)、備份工(gong)作，以有效(xiao)地控制和降低(di)采購成本并保(bao)證采購質量。
3、經(jing)(jing)學校招標(biao)小組確定各類食品用品供應商(shang)后(hou)，原則上(shang)要求一律在(zai)指定供應商(shang)采購(gou)(gou)。如遇特殊情(qing)況需要分散(san)采購(gou)(gou)少量原材料，經(jing)(jing)食堂分管負責人(ren)、廚師長(chang)、倉庫管理員協(xie)商(shang)同(tong)意后(hou)由(you)采購(gou)(gou)員進行分散(san)采購(gou)(gou)。事后(hou)需及時將情(qing)況記錄在(zai)賬并上(shang)報學校分管校長(chang)進行審查。
4、科學(xue)、客觀(guan)、認(ren)真地進行(xing)收(shou)貨質量檢(jian)查(cha)，確保食(shi)品(pin)原材料(liao)安(an)全。
二、管理內容
1、食(shi)品原材料采購(gou)，分(fen)糧油類(lei)、調(diao)料類(lei)、蔬(shu)菜類(lei)、肉類(lei)、其他。
2、廚房(fang)日(ri)用品采購。燃料、廚具等。
3、餐飲(yin)用(yong)具采購，餐巾紙、筷(kuai)子、餐盤等。
三、管理方法
(一)供貨(huo)商(shang)選擇
1、大宗物資通過高校后勤配送
2、其(qi)他(ta)物資經過(guo)(guo)公開招標(biao)，按照公平、公正的(de)原則由(you)學校食堂招標(biao)領導小組負責(ze)招標(biao)相關過(guo)(guo)程(cheng)并擇優確定中標(biao)企業。
3、學校(xiao)食堂大型設備由(you)學校(xiao)制定預算，并(bing)按照(zhao)相關規定進行(xing)政府采(cai)購(gou)或分(fen)散(san)采(cai)購(gou)。
4、小額零(ling)星(xing)散貨及(ji)較長時間才需采購的低值物(wu)品(pin)，經學(xue)校食堂(tang)負(fu)責人審批同意，由食堂(tang)采購員進行采購。
(二)采購項(xiang)目和(he)數量(liang)
為提高經濟效益，降低成本，減(jian)少資金占(zhan)有，應根據勤進快銷(xiao)的(de)(de)原(yuan)(yuan)則(ze)，按單(dan)采購的(de)(de)原(yuan)(yuan)則(ze)來確定日常的(de)(de)采購數量。
1、食品原料采購
①糧(liang)油、調料類(lei)、干雜(za)貨、低易耗品等
此類物品的(de)的(de)采(cai)購數量(liang)(liang)應綜合考(kao)慮經濟批量(liang)(liang)、采(cai)購周(zhou)期、儲存(cun)(cun)條件(jian)等因素，根據最(zui)(zui)低庫存(cun)(cun)量(liang)(liang)和最(zui)(zui)高庫存(cun)(cun)量(liang)(liang)而(er)定。最(zui)(zui)高庫存(cun)(cun)量(liang)(liang)不得超過15天(tian)(干雜貨、調料類中用(yong)量(liang)(liang)較小(xiao)且(qie)易儲存(cun)(cun)類可適量(liang)(liang)放寬庫存(cun)(cun)量(liang)(liang))。最(zui)(zui)低不得低于3天(tian)用(yong)量(liang)(liang)。
②蔬菜、鮮貨類、水(shui)產
此(ci)類原料實行每(mei)日采購(gou)(gou)(gou)，由供(gong)貨商送貨，特殊(shu)情(qing)況下需散(san)(san)購(gou)(gou)(gou)的，由采購(gou)(gou)(gou)員外出采購(gou)(gou)(gou)，并填寫(xie)散(san)(san)貨采購(gou)(gou)(gou)單(見附件1)，采購(gou)(gou)(gou)量(liang)(liang)根據每(mei)日所需量(liang)(liang)，可略(lve)微超量(liang)(liang)，但不得超出總量(liang)(liang)10%。水(shui)產類采購(gou)(gou)(gou)量(liang)(liang)根據菜(cai)單而定，采購(gou)(gou)(gou)量(liang)(liang)不得超過5天用量(liang)(liang)，采購(gou)(gou)(gou)入庫(ku)存放在魚缸(gang)內。
③肉類、水產類
此(ci)類食品原料(liao)要(yao)求根據(ju)每日(ri)菜單(dan)，適量(liang)采購，采購量(liang)要(yao)求能滿(man)足1-2天的(de)量(liang)。入庫后(hou)及時處(chu)理，存入冰柜。
2、廚房(fang)日(ri)用易耗品采購
廚房用(yong)品短缺時，食堂(tang)管理員(yuan)應提前統(tong)計所需(xu)用(yong)品類(lei)別、數量，并向(xiang)食堂(tang)負責(ze)人申(shen)請同意后由(you)食堂(tang)采購(gou)(gou)員(yuan)負責(ze)采購(gou)(gou)。
3、餐飲設備采購
食堂大型設(she)(she)備由學(xue)(xue)校(xiao)負責投資、采(cai)購(gou)(gou)相關(guan)事宜(yi)。每年下(xia)半(ban)年食堂各部門(men)根據自身(shen)工作需要(yao)可(ke)提出食堂設(she)(she)備的(de)改造和(he)采(cai)購(gou)(gou)計劃，經學(xue)(xue)校(xiao)審批同意(yi)后列入學(xue)(xue)校(xiao)預算，由學(xue)(xue)校(xiao)總務部門(men)經政府采(cai)購(gou)(gou)或分散采(cai)購(gou)(gou)程序予以采(cai)購(gou)(gou)。小型低值餐飲設(she)(she)備采(cai)購(gou)(gou)可(ke)參照食堂廚房日用易(yi)耗品(pin)采(cai)購(gou)(gou)方式進行。
4、食(shi)品原(yuan)材料(liao)每日(ri)營業(ye)結束前(qian)，由食(shi)堂管理(li)員(yuan)、倉庫保管員(yuan)和廚師長(chang)會同各工作組長(chang)根(gen)據存貨、次(ci)日(ri)就餐情況、儲存條件等列出次(ci)日(ri)的采購清單(dan)。
(三)貨物驗收
1、貨物(wu)質量驗收：由食堂管理員(yuan)與食堂廚(chu)師(shi)(shi)按(an)照合同要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)和上級衛生(sheng)部(bu)門要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)負(fu)責(ze)把關。基(ji)本(ben)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)為(wei)：米面等(deng)主食原(yuan)料要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)無寄生(sheng)蟲(chong)、新(xin)制作，不得為(wei)陳(chen)米陳(chen)面;食用油(you)(you)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)為(wei)品牌油(you)(you)，不得以次充好。蔬菜、水果(guo)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)新(xin)鮮，不得有腐朽、殘(can)損現象。肉類、水產(chan)類要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)新(xin)鮮、無病癥。干(gan)雜貨、調料類要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)包裝完好，未過期。其他日(ri)用品貨物(wu)根(gen)據貨物(wu)特點由食堂管理員(yuan)與食堂廚(chu)師(shi)(shi)進行檢驗。
2、驗收人(ren)員：食堂管理員、倉庫保管員、廚師長(chang)。
3、驗收程序：
(1)貨(huo)物送到后由倉庫保(bao)(bao)管(guan)(guan)(guan)員與廚師長根據“采(cai)購計劃單(dan)”進行驗收，確(que)定采(cai)購物品種類(lei)、數(shu)量、采(cai)購單(dan)價、質(zhi)量是否符(fu)(fu)合(he)，在采(cai)購計劃單(dan)上確(que)認簽字，由倉庫保(bao)(bao)管(guan)(guan)(guan)員負責做(zuo)好入(ru)庫相關手續。 (2)對不(bu)符(fu)(fu)合(he)質(zhi)量標準(zhun)和數(shu)量不(bu)符(fu)(fu)的倉庫保(bao)(bao)管(guan)(guan)(guan)員有權拒(ju)絕收貨(huo)并要求供(gong)貨(huo)商及時進行退換貨(huo)處理(li)。
(3)把好質(zhi)量關，嚴(yan)禁無檢驗合格(ge)證明的(de)肉類食(shi)品(pin)、超(chao)過期(qi)限(xian)及(ji)其他(ta)不符合食(shi)品(pin)標簽規(gui)定的(de)定型包裝(zhuang)食(shi)品(pin)、無衛生許可證的(de)食(shi)品(pin)生產經營者供應的(de)食(shi)品(pin)進入(ru)食(shi)堂。
(4)禁止有毒、有害、腐爛變質、酸(suan)敗、霉變、生蟲、污(wu)穢不潔、混(hun)有異(yi)物(wu)或有其他感官(guan)性(xing)狀異(yi)常(chang)的食(shi)品進入食(shi)堂。
4、倉庫保(bao)管員一(yi)定要堅持原則，大公無(wu)私，嚴格把握驗收(shou)關;如在(zai)驗收(shou)工(gong)作中發現任何問題，應及時(shi)向(xiang)食堂分管領導(dao)匯(hui)報，協助進行(xing)妥善處理。
(四)庫房管理
1、庫房貨物(wu)分類記帳
2、對(dui)新入庫(ku)的物品及時登記在帳，定期(qi)進(jin)行貨物盤(pan)存。
3、合(he)理利用庫房，分門(men)別類(lei)保管各類(lei)貨(huo)品(pin)。
4、做到先進先出、防(fang)止積壓變質。
5、對已出現變質或過期貨品及時清除。
(五)采購費用及報(bao)銷(xiao)
1、固(gu)定供貨商采購(gou)的食品原料，采取按月結賬的方(fang)式，每月初根(gen)據上月物資采購(gou)單(dan)進行統計。上報分管(guan)校長(chang)審查(cha)報銷。
2、零星小額采(cai)(cai)購物資，采(cai)(cai)取(qu)采(cai)(cai)購員公務(wu)卡支付(fu)，事(shi)后及時報學校分管校長(chang)審查報銷。
學校食堂食品采購管理制度2
一、食堂原料(liao)采(cai)購必須由專人負責并掌握食品衛生知識(shi)和采(cai)購常(chang)識(shi)。
二、定(ding)點(dian)采購(gou)食品(pin)(pin)及食品(pin)(pin)原料，采購(gou)定(ding)型(xing)包(bao)裝食品(pin)(pin)時要索取(qu)食品(pin)(pin)的衛生許(xu)可證(zheng)、食品(pin)(pin)檢(jian)驗(yan)合格證(zheng)或化驗(yan)單等(deng)，采購(gou)肉、禽類食品(pin)(pin)要索取(qu)檢(jian)疫證(zheng)明，采購(gou)非定(ding)型(xing)包(bao)裝食品(pin)(pin)時要檢(jian)查食品(pin)(pin)的色、香(xiang)、味、形等(deng)感官性(xing)狀。
三、建(jian)立索證檔(dang)案，索取(qu)的證明要分類并按時(shi)間順序存檔(dang)管理。
四、每(mei)次采購食(shi)物均要向貨主(zhu)索要收(shou)據(ju)，并(bing)保(bao)存收(shou)據(ju)至食(shi)品進食(shi)后無異常。
五、食(shi)堂食(shi)品采購采用公開、公平、定期（2年）招標3家以(yi)上供應商(shang)的方(fang)式(shi)進行，通過比(bi)質(zhi)量(liang)、比(bi)價格(ge)、比(bi)服務的方(fang)式(shi)供貨。
六、食(shi)堂食(shi)品采購(gou)的價格在一般情況下應(ying)低于市場零(ling)售價。
七、采購的(de)食(shi)品必須(xu)是新鮮、無變(bian)質、無污染的(de)食(shi)品。
八、食品的采購(gou)由食堂廚師組組長配好每周(zhou)所需原料的品名(ming)、數量(liang)、質量(liang)要求，交(jiao)食堂管(guan)理員，管(guan)理員初核(he)(he)后報(bao)行政后勤科負責人(ren)審(shen)核(he)(he)，審(shen)核(he)(he)通過后做好記錄并通知(zhi)送(song)貨人(ren)，送(song)貨人(ren)必須按(an)(an)品名(ming)、數量(liang)、按(an)(an)質、按(an)(an)時送(song)貨到食堂。大型會議(yi)、活動制定(ding)的菜品計劃要報(bao)分管(guan)領導審(shen)簽后方可(ke)采購(gou)。
九、食堂(tang)食品的驗(yan)(yan)收鮮貨類采(cai)用兩名食堂(tang)驗(yan)(yan)收員、一(yi)名值班廚(chu)師同(tong)時(shi)驗(yan)(yan)收的方式進行(xing)；干貨類采(cai)用兩名食堂(tang)驗(yan)(yan)收員、一(yi)名庫管員同(tong)時(shi)驗(yan)(yan)收的方式進行(xing)。驗(yan)(yan)收食物時(shi)一(yi)定(ding)要堅(jian)持“一(yi)看二聞三手感”的原則，有問題(ti)的'食物堅(jian)決(jue)不能驗(yan)(yan)收入庫或使用。
十(shi)、定性(xing)包裝(zhuang)食物的驗收。
（一(yi)）檢(jian)驗(yan)包裝(zhuang)上內(nei)容是否(fou)與檢(jian)驗(yan)報告內(nei)容相符；
（二）檢驗生產(chan)日(ri)期(qi)、保質期(qi)，如果保質期(qi)只剩余三分(fen)之一(yi)或已超過(guo)保質期(qi)的決(jue)不能收(shou)；
（三）檢驗(yan)包裝是否有廠家、廠址；
（四(si)）檢驗食物外觀(guan)：有無破損、污汁(zhi)、變形(xing)、雜物、霉(mei)變等；
（五）嗅氣味，是否有異味；
（六(liu)）手(shou)感，是否有異樣。
十一、非定型包裝食(shi)物(wu)的驗(yan)收。
（一）看：是否有腐(fu)爛、霉變的食物(wu)；
（二）聞：是否有異味；
（三(san)）手感(gan)有無異樣；
（四）蔬菜是(shi)否新鮮。
十二、驗收(shou)(shou)人員必須對每天食堂(tang)所需的(de)食品(pin)進行質量、數量、單價等(deng)方面的(de)驗收(shou)(shou)，杜絕變(bian)質、霉爛的(de)食品(pin)進入食堂(tang)，驗收(shou)(shou)合(he)格(ge)后(hou)雙方簽(qian)字(zi)(zi)確認，嚴禁驗收(shou)(shou)后(hou)不簽(qian)字(zi)(zi)。
十三、食(shi)品驗收中(zhong)發現霉爛變質應予以當(dang)場清(qing)退。
十四、食品采購驗收過程(cheng)中(zhong)如有重(zhong)大問題，應及時逐(zhu)級匯(hui)報以便及時解決問題。
學校食堂食品采購管理制度3
為進一(yi)步規范學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品采購(gou)(gou)行(xing)為，確(que)保食(shi)(shi)(shi)品采購(gou)(gou)做(zuo)到公平、公正、公開和采購(gou)(gou)食(shi)(shi)(shi)品質量衛生安(an)全，價格(ge)合理，根據平等自愿和誠(cheng)實信用(yong)的原則，學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)制定了(le)一(yi)下食(shi)(shi)(shi)堂(tang)采購(gou)(gou)管理制度：
一(yi)、采購(gou)員要(yao)(yao)根據食(shi)(shi)(shi)譜計劃(hua)采購(gou)，采購(gou)食(shi)(shi)(shi)物要(yao)(yao)精挑細選(xuan)，確保新(xin)鮮、衛生，嚴禁(jin)采購(gou)變質(zhi)食(shi)(shi)(shi)物，嚴防食(shi)(shi)(shi)物中毒。
二(er)、采(cai)購食物要(yao)(yao)完(wan)整(zheng)保留(liu)相關支出(chu)票據以(yi)備月(yue)底核帳，米、白面(mian)、食用(yong)油等(deng)整(zheng)件(jian)物品入庫要(yao)(yao)有廚師簽字確認。
三、采購物品必須(xu)貨比(bi)三家(jia)，價廉物美，不缺(que)斤短量。
四、不準(zhun)采購爛、變質(zhi)、不新(xin)鮮(xian)以及過(guo)期物(wu)品(pin)。
五、食堂食材采購(gou)要及時，經常觀察使(shi)用(yong)量，要適當留(liu)有庫存(cun)以備(bei)急用(yong)。
六、采(cai)購物品不準虛報價格，嚴(yan)禁索取或接受供(gong)貨(huo)方(fang)的(de)回扣。
七、采購物品(pin)后，立即送炊事員驗收并及(ji)時(shi)做(zuo)好日報賬工作。
八、按時參加每周食堂和(he)餐廳的(de)'清掃工作。
九(jiu)、完成領導交辦的(de)其他工作。
學校食堂食品采購管理制度4
為加強(qiang)學(xue)校(xiao)食(shi)堂管理(li)，規范食(shi)堂采購(gou)制度，提高學(xue)校(xiao)食(shi)品衛(wei)生(sheng)安全，保障師生(sheng)健(jian)康，特制定本制度。
一、采購原則
1、學(xue)校食(shi)(shi)(shi)(shi)堂的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，必須購買新鮮、保健食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)輔料，杜絕購買食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)或(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生法(fa)等法(fa)規禁止的原料。
2、食品(pin)(pin)必須(xu)從持有(you)有(you)效衛(wei)生許(xu)可(ke)證(zheng)的食品(pin)(pin)生產單位購(gou)買(mai)。購(gou)買(mai)糧油、肉類、調味品(pin)(pin)和其他(ta)定型包裝食品(pin)(pin)，必須(xu)從供應商處獲得營業執照、衛(wei)生許(xu)可(ke)證(zheng)和產品(pin)(pin)檢驗檢疫證(zheng)書或檢驗報告的復印件，并存檔備查(cha)。
3、學(xue)校食(shi)堂購(gou)買的食(shi)物、蔬(shu)菜(cai)、原料等。供應(ying)商(shang)必須(xu)填寫采(cai)購(gou)收(shou)據文件。
二、采購系統
1、學校成(cheng)立了15個(ge)采(cai)購(gou)團(tuan)(tuan)隊(dui)，每個(ge)團(tuan)(tuan)隊(dui)由(you)一(yi)名(ming)校級(ji)領導(dao)、一(yi)名(ming)中層領導(dao)和一(yi)名(ming)教師組(zu)成(cheng)，依(yi)次進行采(cai)購(gou)。
2、食堂勞務(wu)承(cheng)包商指(zhi)定(ding)一名(ming)專職人(ren)員(yuan)提前一天將第(di)二天要(yao)采購(gou)的菜(cai)肴和原材(cai)料的品種(zhong)、數量和單(dan)價(jia)通過(guo)短信(xin)發送給(gei)第(di)二天輪換采購(gou)團(tuan)隊的成員(yuan)。采購(gou)團(tuan)隊成員(yuan)負(fu)責確定(ding)采購(gou)地點和批準(zhun)單(dan)價(jia)。
3、由食堂勞務承包商指定的專職人(ren)員和學校的輪換采購(gou)小(xiao)組成員當天共同采購(gou)菜(cai)品和原材(cai)料。
4、當日菜品和原材料到達食堂時，輪換采購小組(zu)成(cheng)員應到場親(qin)自(zi)檢查數量和重(zhong)量，并在采購文件上(shang)簽字(zi)。
5、對于學校食(shi)(shi)堂的大宗食(shi)(shi)品(pin)采購，應進行招標。
三、托管系統
1、當當天在食堂購買的`所(suo)有(you)物品進出(chu)倉(cang)庫時，必須有(you)兩名(ming)店(dian)主同(tong)時在場。
2、學校在食(shi)堂倉庫和操作室的(de)每(mei)個可接近的(de)地方安裝(zhuang)監控(kong)設(she)備，并將監控(kong)終端(duan)連(lian)接到采(cai)購團隊成員(yuan)的(de)手機上。輪(lun)換采(cai)購團隊負(fu)責當天的(de)監控(kong)。
3、食堂倉庫(ku)中(zhong)的物品(pin)在(zai)特殊情(qing)況下需要帶(dai)出倉庫(ku)時，必須(xu)經學校(xiao)總務部門報告后才(cai)能帶(dai)出。
學校食堂食品采購管理制度5
1、采購(gou)人員必須熟悉食堂使用的(de)(de)各種(zhong)食品和原料的(de)(de)品種(zhong)及相關(guan)衛生標準、衛生管理措施等法律法規。掌(zhang)握必要的(de)(de)食品感官檢驗(yan)方法。
2、購買食物(wu)時應遵循(xun)確(que)定食物(wu)用量的原則。
3、購(gou)買食(shi)品(pin)原料和成品(pin)必須(xu)是顏色、香氣、味道、正常形(xing)狀(zhuang)，購(gou)買肉類、水產(chan)品(pin)應注意其新鮮(xian)度。
4、采購人(ren)員(yuan)不(bu)得采購腐敗變質、霉變等(deng)(deng)不(bu)符合(he)衛生(sheng)標準要求(qiu)的產品(pin)，如(ru)死(si)亡、中毒、死(si)因不(bu)明、有(you)異味(wei)的家(jia)禽(qin)、家(jia)畜、動物(wu)(wu)、水生(sheng)動物(wu)(wu)等(deng)(deng)產品(pin)。不(bu)購買(mai)《食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)法》第九條規定的禁止生(sheng)產經營的食(shi)(shi)品(pin)；不(bu)準購買(mai)無證食(shi)(shi)品(pin)攤販或不(bu)明食(shi)(shi)品(pin)。
5、采(cai)(cai)(cai)購人(ren)員在(zai)采(cai)(cai)(cai)購時應從供應商處獲得發(fa)票等(deng)采(cai)(cai)(cai)購憑證，并做好采(cai)(cai)(cai)購記錄，便于追溯；從食品(pin)(pin)生產單位批(pi)量購買食品(pin)(pin)、批(pi)發(fa)市場，食品(pin)(pin)衛生許可證、檢驗（檢疫）證等(deng)。尤(you)其是(shi)熟肉制(zhi)品(pin)(pin)、豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)、沙拉和其他(ta)直接進口食品(pin)(pin)。
6、購買(mai)定型包裝(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)和食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑。食(shi)(shi)品(pin)商標（或說明書）應具有名(ming)稱(cheng)、廠名(ming)、廠址、生產日(ri)期、批號或代碼、規格、配(pei)方或主(zhu)要成(cheng)分、保質期（貨架期）、食(shi)(shi)用或使(shi)用方法等中文標識內容。
7、采購酒、罐頭(tou)食(shi)品(pin)、飲料、乳制品(pin)、調味品(pin)和其他食(shi)品(pin)，要(yao)求供應商提供該批次(ci)的檢(jian)驗(yan)證(zheng)書或檢(jian)驗(yan)單。
8、蔬菜等(deng)大宗(zong)農(nong)副(fu)產品(pin)和魚(yu)類(lei)等(deng)鮮活產品(pin)應(ying)保(bao)證通(tong)過正(zheng)規渠道(dao)采購(gou)，最好是定點采購(gou)，確保(bao)無農(nong)藥等(deng)有毒有害化學品(pin)污染，并進行檢驗(yan)或取得檢驗(yan)證書。
9、購買的食品容(rong)器、包(bao)裝材(cai)料和(he)食品工具、設備(bei)必須符(fu)合衛(wei)生(sheng)標準和(he)衛(wei)生(sheng)管理(li)措施(shi)，并(bing)有檢驗證書(shu)。
10、為清(qing)潔食品(pin)和(he)食品(pin)工具購買(mai)的.洗(xi)滌劑、設備、消毒劑必須符合相關國家衛生(sheng)標準和(he)要求(qiu)。
11、進口食品(pin)、食品(pin)添加劑(ji)、食品(pin)容器、采購的包裝(zhuang)材料和(he)(he)食品(pin)工具(ju)設備必須符(fu)合相應的國家衛生標準和(he)(he)衛生管理辦法的規定。必須有口岸食品(pin)衛生監督檢驗(yan)(yan)機構(gou)出具(ju)的檢驗(yan)(yan)證書(shu)，外文包裝(zhuang)必須用中文標注(zhu)。
12、運(yun)輸(shu)食(shi)品(pin)的工具，如車輛(liang)和容器，應專用并保(bao)持(chi)清(qing)潔。嚴(yan)禁與其他非(fei)食(shi)品(pin)混合、冷(leng)凍食(shi)品(pin)的運(yun)輸(shu)應有(you)必要的保(bao)溫設備。運(yun)輸(shu)過程中應防雨、防塵、防蠅(ying)、防曬等污染(ran)。
13、采購的食(shi)品在(zai)入庫前應(ying)進(jin)(jin)行檢(jian)查和驗收。入庫時應(ying)進(jin)(jin)行登記。應(ying)做好(hao)記錄并建立(li)賬簿(bu)。
學校食堂食品采購管理制度6
一、總則
1、為加(jia)強我校食堂財務管(guan)理，建(jian)立(li)健全財務管(guan)理制度，結合我校食堂的實際情況(kuang)，特制定本(ben)制度。
2、學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)理實行(xing)校(xiao)(xiao)長(chang)負責制。成(cheng)立食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)理領(ling)導小組，由校(xiao)(xiao)長(chang)、工會(hui)、總務(wu)和食(shi)(shi)堂(tang)(tang)具(ju)體管(guan)(guan)理人員等(deng)組成(cheng)，全面管(guan)(guan)理食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的日常事務(wu)。
3、學校(xiao)食(shi)堂(tang)是學校(xiao)后勤保(bao)障(zhang)(zhang)的(de).重要組成(cheng)部分。應堅持(chi)為師生服(fu)務的(de)宗旨，堅持(chi)“公益性”原則(ze)，按照“非營利性”要求，進(jin)行食(shi)堂(tang)成(cheng)本單獨核算。嚴格控制(zhi)(zhi)食(shi)堂(tang)成(cheng)本開支范(fan)圍，保(bao)障(zhang)(zhang)生活(huo)質量，建立(li)和(he)完善管理監(jian)督機制(zhi)(zhi)，切實維護師生的(de)合法權益。
4、本制度(du)自20xx年10月24日(ri)起試行。
二、財務管理
1、規范(fan)(fan)學校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)財務管理。學校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)必須單獨建(jian)立(li)明細賬(zhang)，獨立(li)核算，按(an)相關會計制度要求(qiu)，規范(fan)(fan)成(cheng)本核算。
2、學校應建立(li)食堂內部(bu)控制制度。學校財務人(ren)員(yuan)、管(guan)理人(ren)員(yuan)、驗(yan)收員(yuan)和保(bao)管(guan)員(yuan)等，分(fen)工要(yao)明確、責(ze)任(ren)要(yao)清楚。
3、學校食堂財務審(shen)批(pi)人為校長。審(shen)批(pi)人審(shen)批(pi)食堂收支、往(wang)來、采購等事(shi)宜。對于重大開支和重要的經濟事(shi)項(xiang)決策，由學校食堂管理(li)領導小組(zu)集體討論決定。
4、加強(qiang)食(shi)(shi)堂經營管(guan)理。要加強(qiang)飯(fan)菜的(de)質(zhi)量(liang)、數(shu)量(liang)、經費的(de)監督檢查。管(guan)理人員對每周(zhou)食(shi)(shi)譜進行合理安排(pai)，掛牌公示。
5、學校每月都要(yao)對食堂的收支進行公示。
三、物資采購及管理
1、由謝玉燕負責食(shi)品索證(zheng)及(ji)明細(xi)賬記錄(lu)等(deng)工作
2、嚴格食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原材(cai)(cai)料(liao)進出(chu)(chu)庫(ku)登記制度。加大食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原材(cai)(cai)料(liao)保管(guan)進出(chu)(chu)庫(ku)的監管(guan)，所有采(cai)購(gou)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原材(cai)(cai)料(liao)必(bi)須做到全(quan)部入(ru)庫(ku)登記、領用出(chu)(chu)庫(ku)簽字管(guan)理(li)，學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理(li)小(xiao)組人可采(cai)取不定(ding)期(qi)對(dui)學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂保管(guan)臺賬進行監督檢(jian)查。
3、學(xue)校食(shi)(shi)堂采(cai)購食(shi)(shi)品(pin)、蔬菜、原料(liao)等均須讓供方完(wan)整提供小票及填(tian)制采(cai)購回執(zhi)單據。
4、盡可能(neng)實行定點采購(gou)(gou)，嚴把(ba)食品(pin)采購(gou)(gou)質量關，杜絕(jue)腐爛、變質、變味、發(fa)霉、過期(qi)等不衛(wei)生食品(pin)流入學(xue)校食堂。
5、食(shi)(shi)堂貨(huo)物(wu)采購必須實行(xing)內部(bu)監督(du)制(zhi)度(du)。驗收人(ren)員由食(shi)(shi)堂管(guan)理小組(zu)成員組(zu)成，兩人(ren)需(xu)共同(tong)在貨(huo)物(wu)驗收后當(dang)場在票(piao)據上簽(qian)名。所有采購食(shi)(shi)品(pin)(pin)必須當(dang)天逐項記入(ru)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)采購與進貨(huo)驗收出入(ru)庫清(qing)單》。
6、食(shi)堂所(suo)需食(shi)材(cai)及日常消耗品由(you)謝(xie)玉燕負責采購，其(qi)他設施設備由(you)謝(xie)玉燕上(shang)報總務處(chu)后，經校領導(dao)同意采購。
四、其他事項
值日(ri)教師當天(tian)可免(mian)費(fei)在(zai)學校(xiao)食(shi)堂用(yong)餐。其他非值日(ri)教師在(zai)食(shi)堂用(yong)餐后需(xu)在(zai)登記表上簽字后，按月(yue)或季度(du)由食(shi)堂結算(suan)后繳納相應(ying)的伙食(shi)費(fei)。
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