食堂采購管理制度

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食堂采購管理(li)制度范例[15篇(pian)]

　　在不斷進步的(de)(de)社(she)會中，很多情況下(xia)我們都會接觸到(dao)制(zhi)度(du)，制(zhi)度(du)是要(yao)求(qiu)成員共同(tong)遵(zun)守的(de)(de)規章或準則。那(nei)么(me)相(xiang)關的(de)(de)制(zhi)度(du)到(dao)底是怎么(me)制(zhi)定(ding)的(de)(de)呢(ni)？以下(xia)是小編整理的(de)(de)食堂采購管(guan)理制(zhi)度(du)，希望(wang)能夠幫(bang)助到(dao)大家。

食堂采購管理制度范例[15篇]

食堂采購管理制度1

　　1.食品(pin)原料采(cai)購(gou)必須到有工商(shang)經(jing)營(ying)許可(ke)(ke)證、衛生許可(ke)(ke)證的經(jing)營(ying)單(dan)位進行采(cai)購(gou)。

　　2.采購人員要(yao)嚴格執(zhi)行《食(shi)品(pin)(pin)衛生法(fa)》，把好食(shi)品(pin)(pin)衛生關(guan)。

　　3.不采購腐爛變(bian)質等對人體有害的食(shi)品和原料，不采購超過保質期或不符合食(shi)品標簽規定的定型包(bao)裝食(shi)品。

　　4.堅決(jue)杜絕黑(hei)加工食品和(he)假冒偽劣食品流入校(xiao)園。

　　5.搞好(hao)食品、原(yuan)料采(cai)購的索證登(deng)記(ji)。如采(cai)購畜(chu)禽肉(rou)類原(yuan)料時，必(bi)須驗看動物檢疫部門出(chu)具的體(ti)驗合格證明。

　　6.對大(da)宗(zong)食品原料實行(xing)定點采(cai)購制度(du)，對零星食品、原料也(ye)要實行(xing)集(ji)中定點采(cai)購。嚴禁采(cai)購非定點廠、店供應(ying)的食品原料。

　　7.實(shi)行“陽光采(cai)購”，價格監督機制(zhi)，采(cai)購的(de)食品(pin)原(yuan)料(liao)須公布價格，接受總(zong)務處(chu)、膳管(guan)會和師生(sheng)監督。總(zong)務處(chu)和膳管(guan)會要經常性作市(shi)場行情調查，隨(sui)時(shi)調整采(cai)購食品(pin)、原(yuan)料(liao)的(de)價格。

　　8.采購的一切食品、原料，必須(xu)經過驗收(shou)登記后(hou)，方可結帳、報帳。

　　學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂原材(cai)料采購管理制度(du) 篇1、堅持大(da)宗(zong)食(shi)(shi)品(pin)原、輔(fu)料（米、面、油、肉類(lei)、調味品(pin)等）和(he)食(shi)(shi)品(pin)添加劑定點采購，蔬(shu)菜、水果等應相對固定采購地點。

　　2、食品原、輔料的(de)采(cai)購必須做到“三(san)有(you)”“兩要”：有(you)衛(wei)生許可證(zheng)、有(you)營(ying)業執照、有(you)質檢合(he)格證(zheng)；向(xiang)供貨(huo)方索(suo)要合(he)格的(de)貨(huo)驗報告，索(suo)要規范的(de)供貨(huo)票據。

　　3、定型包裝食品(pin)的`標簽標識必須(xu)清楚且符合有關規定，嚴禁采購無(wu)廠名(ming)、無(wu)廠址、無(wu)生產日期和保(bao)持(chi)期的“三無(wu)”食品(pin)。

　　4、嚴禁采購過期(qi)、腐敗(bai)變(bian)質(zhi)、污(wu)穢不潔、混有異(yi)物(wu)或(huo)其他(ta)(ta)感(gan)觀異(yi)常的食品(pin)(pin)(pin)原輔(fu)料。一是(shi)(shi)腐敗(bai)變(bian)質(zhi)、油(you)脂酸敗(bai)、霉變(bian)、生(sheng)蟲、污(wu)穢不潔、混有異(yi)物(wu)或(huo)其他(ta)(ta)感(gan)觀性(xing)狀異(yi)常，含有毒(du)、有害物(wu)質(zhi)或(huo)被有毒(du)物(wu)質(zhi)污(wu)染，可能(neng)對人(ren)體健康(kang)有害的食品(pin)(pin)(pin)。二(er)是(shi)(shi)未(wei)經生(sheng)豬產品(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)檢驗或(huo)者檢驗不合格的肉(rou)類及(ji)(ji)制品(pin)(pin)(pin)。三是(shi)(shi)超過保質(zhi)期(qi)或(huo)不符(fu)合食品(pin)(pin)(pin)標簽規定(ding)的定(ding)型包裝食品(pin)(pin)(pin)。四是(shi)(shi)其他(ta)(ta)不符(fu)合食品(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)標準(zhun)和要求的食品(pin)(pin)(pin)及(ji)(ji)半成品(pin)(pin)(pin)。

　　5、食品采購定(ding)人(ren)、定(ding)責、定(ding)崗(gang)，必須(xu)有兩人(ren)采購，每購必記。

食堂采購管理制度2

　　一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購，職責如下:

　　1、必(bi)須講原則，責任(ren)心(xin)強，正直誠實，不謀私(si)利(li)。

　　2、負責食(shi)堂所(suo)需食(shi)品原料輔料的采購(gou)，保障食(shi)品的衛生、安(an)全、

　　質優、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物(wu)資的

　　采購(gou)(gou)，此類采購(gou)(gou)，必(bi)須遵循公司(si)采購(gou)(gou)部的(de)相(xiang)關規定(ding)，同時提請采購(gou)(gou)部審批。

　　3、根據經營情況，及時提出(chu)采購申請并負責采購。分析食品原

　　料輔料的品種、數量、質量、價格，提出改(gai)進(jin)意(yi)見和建議。

　　4、負責供(gong)應商(shang)的篩(shai)選，確定(ding)合格(ge)供(gong)應商(shang)，并經常對供(gong)應商(shang)進行考核評價。

　　5、協同驗收員，對(dui)供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴(yan)格(ge)把關(guan)。

　　6、調研市場(chang)價(jia)格(ge)，定(ding)(ding)期(qi)或(huo)不定(ding)(ding)期(qi)進行調查了解市場(chang)價(jia)格(ge)浮動(dong)行情。

　　7、保(bao)管進(jin)貨(huo)單據(ju)，根(gen)據(ju)進(jin)貨(huo)統計和約(yue)定時間，對單據(ju)進(jin)行審核后，申請付(fu)款。

　　8、監督(du)食品原(yuan)料(liao)輔(fu)料(liao)的出入庫及庫存情況，提(ti)出改進意見和建(jian)議。

　　二、采購原則：

　　1、應遵循(xun)“貨比(bi)三家”的原則，同等(deng)質量(liang)比(bi)價格，同等(deng)價格比(bi)

　　質量，同等價(jia)格質量比服(fu)務，追(zhui)求質優價(jia)廉。

　　2、實行(xing)“定點采(cai)購(gou)”，堅決(jue)杜絕(jue)從流動攤販手中采(cai)購(gou)的行(xing)為，以

　　確保(bao)食品的質量、衛生、安(an)全。根(gen)據“貨比(bi)三(san)家”的原則，再結合供

　　應(ying)商的規模、誠(cheng)信等因素，綜合評價后(hou)最(zui)終確定一家為定點采購的合

　　格供應(ying)(ying)商。另外再選(xuan)擇(ze)來兩家(jia)作為備份供應(ying)(ying)商，以備急需。

　　三、供應商管理規定

　　合(he)格供應商必須具備(bei)的條件：

　　1、具備合法從事經(jing)營活動的相關(guan)證(zheng)照(zhao)：營業執照(zhao)、組織機構代

　　碼(ma)證(zheng)、稅(shui)務登記證(zheng)、負(fu)責人(ren)身份證(zheng)，其復印件必(bi)須提交本公司備(bei)案(an)。

　　2、特(te)別是大米、面粉、菜油、調(diao)料、肉類五大宗(zong)食品的.供應商，還必(bi)(bi)須同時具(ju)備國家(jia)規定的必(bi)(bi)須具(ju)備的相關(guan)資質、證書：衛(wei)生許(xu)可證、

　　產品質量(liang)監督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。

　　3、對于不(bu)完(wan)全具備相關證(zheng)照的某些食品(pin)原(yuan)料輔料供應商，如(ru)蔬(shu)

　　菜類供應(ying)(ying)商(shang)，仍(reng)應(ying)(ying)堅(jian)持從具有合(he)法經營資格的農貿(mao)市場的攤販手中采

　　購，以(yi)保證所采(cai)購的食品原料(liao)輔料(liao)可(ke)以(yi)溯源。嚴(yan)禁采(cai)購路邊貨或其他

　　無法溯(su)源的食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)輔料(liao)。

　　4、長期合(he)作的(de)供應(ying)(ying)商，應(ying)(ying)與本公司簽(qian)訂長期合(he)作的(de)意向性合(he)同，其中應(ying)(ying)約定(ding)食品(pin)原料輔(fu)料的(de)質量、衛(wei)生、定(ding)價辦法、配送方(fang)式(shi)、退換(huan)

　　貨、貨款支付方式(shi)、食品安全責(ze)任等(deng)。

　　5、供應商必須提供正規發票、送貨單、收據等送貨憑證。

　　四、食堂驗收員由總經辦委派，負責對采購回來的食品原料輔料

　　進(jin)行驗收(shou)，職責如(ru)下：

　　1、堅(jian)持原則，秉公辦事，堅(jian)決維護公司利(li)益。

　　2、根據(ju)食堂采購計劃表和供應(ying)商送貨單，對食品原(yuan)料(liao)輔料(liao)先驗

　　收(shou)后(hou)入(ru)庫(ku)，拒收(shou)假冒偽劣、腐敗變質(zhi)、過(guo)期(qi)、無生產廠址的食品，保(bao)證數量、份(fen)量、重量、質(zhi)量相符，驗收(shou)后(hou)在(zai)單據上(shang)簽字。

　　3、不定期抽(chou)查入(ru)庫食品的數量(liang)和質量(liang)。

　　五、食品驗收辦法：

　　1、“一(yi)(yi)看(kan)二(er)聞(wen)三(san)嘗四(si)問(wen)五索”：一(yi)(yi)看(kan)一(yi)(yi)一(yi)(yi)看(kan)食品有無外(wai)包裝(zhuang)，包裝(zhuang)是否(fou)(fou)完好，包裝(zhuang)上的配料表、生產(chan)(chan)日期(qi)、廠(chang)名、廠(chang)址等要素是否(fou)(fou)標識齊(qi)全(quan)，看(kan)食品有無變色、腐(fu)敗(bai)(bai)；二(er)聞(wen)一(yi)(yi)一(yi)(yi)聞(wen)氣味，是否(fou)(fou)有異味、腐(fu)敗(bai)(bai)味；三(san)嘗一(yi)(yi)一(yi)(yi)嘗味道是否(fou)(fou)正常；四(si)問(wen)一(yi)(yi)一(yi)(yi)問(wen)生產(chan)(chan)過程、裝(zhuang)卸運輸過程、進貨(huo)渠(qu)道等；五索一(yi)(yi)一(yi)(yi)索取(qu)相關資質證件、送貨(huo)單。

　　2、肉(rou)(rou)的驗(yan)收(shou)：①索取檢疫(yi)合(he)格證。②看肉(rou)(rou)的顏色(se)，肥膘呈白色(se)，疫(yi)肉(rou)(rou)呈紫紅色(se)。③查看是否注水(shui)。④肉(rou)(rou)外表無毛(mao)。

　　3、魚的(de)驗收：①鮮魚：聞味為正常的(de)魚腥；看(kan)魚的(de)眼睛是(shi)灰色的(de)且向外突出；看(kan)魚鱗是(shi)否齊全。②凍(dong)魚：看(kan)顏色不(bu)發黃，看(kan)眼睛不(bu)渾(hun)濁(zhuo)、凹陷。

　　4、米面(mian)的(de)驗收：索(suo)取出廠合格證(zheng)、稱(cheng)重(zhong)、看米的(de)色澤。

　　5、油的(de)驗收：①索取出(chu)(chu)廠合格證、檢驗證明；②看透明度，色澤(ze)透明的(de)是(shi)植物油；③聞有(you)臭(chou)味的(de)可(ke)能(neng)是(shi)地溝油，有(you)礦物味的(de)更要(yao)拒收；④嘗味道(dao)，有(you)異味的(de)可(ke)能(neng)是(shi)地溝油；⑤燃(ran)燒(shao)不(bu)正常且發出(chu)(chu)“吱吱” 聲的(de)，水分超標；燃(ran)燒(shao)時發出(chu)(chu)“僻叭”爆炸聲，有(you)可(ke)能(neng)是(shi)摻假產品, 拒收。

　　六、食品采購及貨款支付流程

　　1、采(cai)購前，先(xian)對(dui)食(shi)堂食(shi)品(pin)原料(liao)輔(fu)料(liao)剩余數量(liang)進(jin)行盤點，然后(hou)根據(ju)食(shi)堂具體經營情(qing)況，確(que)定各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)原料(liao)輔(fu)料(liao)的(de)需求量(liang)。對(dui)于(yu)需求量(liang)的(de)把握(wo)必(bi)須適度，應避免因(yin)采(cai)購過(guo)多放置(zhi)時間(jian)太長導致腐敗變質或因(yin)采(cai)購過(guo)少不夠用而影響供餐。

　　2、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應(ying)商，然后根據需求量填寫《食品(pin)原料輔料采購計劃表》（附件二），報總經辦批(pi)準。得到批(pi)準后，再聯系(xi)供應(ying)商送貨。

　　3、貨物送到(dao)后，由驗(yan)收員進行(xing)驗(yan)收。對不(bu)合格食品(pin)拒收，退(tui)回要(yao)求重新(xin)配送；對合格食品(pin)，核實數量(liang)(liang)、份量(liang)(liang)、重量(liang)(liang)、質量(liang)(liang)，并(bing)在供方送貨單和食堂采購計劃表上登記(ji)準確，按驗(yan)收實際入庫。

　　4、未經總(zong)經辦審(shen)批同(tong)意，食堂管理員(yuan)不得擅自采(cai)購。

　　七、食堂管理員及(ji)(ji)總(zong)經(jing)辦(ban)相(xiang)關人員應(ying)(ying)(ying)經(jing)常關注(zhu)市場行(xing)情。如(ru)發(fa)現原(yuan)供應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)價格(ge)偏高，應(ying)(ying)(ying)及(ji)(ji)時與供應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)協商(shang)(shang)降價，協商(shang)(shang)不(bu)成應(ying)(ying)(ying)立即更(geng)換供應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)，尋求價格(ge)更(geng)低(di)的(de)合格(ge)供應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)并進行(xing)合作。

　　八、食堂(tang)管理員及總經辦與采(cai)購相關的人員在采(cai)購中，不得暗箱操作，收受任何回扣(kou)，一經發現按公司有關制(zhi)度嚴肅處理。

　　20xxXXXX九、本制度(du)從(cong)年月日起(qi)執行。

食堂采購管理制度3

　　為加強對學校食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品原(yuan)料輔料采購(gou)的管理，合(he)理控(kong)制費用(yong)支(zhi)出，降低采購(gou)成本，以及防止因采購(gou)劣質(zhi)食(shi)(shi)(shi)品而導致(zhi)的食(shi)(shi)(shi)品安(an)全事故，特制定本制度。

　　一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購，職責如下：

　　1、必(bi)須(xu)講原則(ze)，責任心(xin)強，正(zheng)直誠實，不(bu)謀私利。

　　2、負責(ze)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)所需食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)原料輔料的(de)采(cai)購(gou)，保障食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)衛生、安(an)全、質優、價廉。同(tong)時負責(ze)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)所需的(de)除(chu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)原料輔料以外的(de)其他物資的(de)采(cai)購(gou)，此類采(cai)購(gou)，必須(xu)遵(zun)循學校的(de)相關規(gui)定，同(tong)時提請總務(wu)處審(shen)批(pi)。

　　3、根據經營情況，及時提出采購申請(qing)并負責采購。分析(xi)食(shi)品(pin)原料(liao)輔料(liao)的品(pin)種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。

　　4、負(fu)責供應(ying)(ying)商的篩(shai)選(xuan)，確定合格供應(ying)(ying)商，并經常對(dui)供應(ying)(ying)商進行考核評價。

　　5、協同驗(yan)(yan)收(shou)員，對供應商所配(pei)送的(de)食品進行驗(yan)(yan)收(shou)，必須嚴格把關。

　　6、調(diao)研市場價格，定期(qi)(qi)或不(bu)定期(qi)(qi)進行(xing)調(diao)查(cha)了(le)解市場價格浮動行(xing)情。

　　7、保(bao)管進貨單(dan)據(ju)，根據(ju)進貨統計和約(yue)定時間，對單(dan)據(ju)進行(xing)審核(he)后，申請付(fu)款(kuan)。

　　8、監督食(shi)品原料輔(fu)料的出入庫及庫存情(qing)況，提出改(gai)進意見和建(jian)議(yi)。

　　二、采購原則：

　　1、應遵循(xun)“貨比(bi)(bi)三家”的(de)原則，同等(deng)質量比(bi)(bi)價格(ge)，同等(deng)價格(ge)比(bi)(bi)質量，同等(deng)價格(ge)質量比(bi)(bi)服(fu)務，追求(qiu)質優價廉。

　　2、實行(xing)“定(ding)點采購”，堅決(jue)杜(du)絕從(cong)流動攤(tan)販手中(zhong)采購的(de)(de)行(xing)為(wei)，以確保食品的(de)(de)質量、衛(wei)生、安(an)全。根(gen)據“貨比三家”的(de)(de)原則，再結合供應商的(de)(de)規模、誠(cheng)信等因素，綜(zong)合評(ping)價(jia)后最終確定(ding)一家為(wei)定(ding)點采購的(de)(de)合格供應商。另外再選擇來兩家作(zuo)為(wei)備份供應商，以備急需。

　　三、供應商管理規定

　　合格供應商必須具備的'條件：

　　1、具備合法(fa)從事經營活(huo)動(dong)的(de)相(xiang)關(guan)證照：營業執(zhi)照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其(qi)復印件必須提交(jiao)本公司備案(an)。

　　2、特別是(shi)大米、面粉、菜(cai)油、調(diao)料、肉類五大宗食品的供應商(shang)，還必(bi)須同時具(ju)備國(guo)家規定(ding)的必(bi)須具(ju)備的相關資質、證書：衛生許可證、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格(ge)證等等。

　　3、對于不完全具備相關證照的(de)(de)某(mou)些食(shi)品原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)供(gong)應商(shang)(shang)，如蔬菜(cai)類供(gong)應商(shang)(shang)，仍(reng)應堅(jian)持從具有合(he)法經營(ying)資格的(de)(de)農(nong)貿市場的(de)(de)攤販(fan)手中采購(gou)，以保證所(suo)采購(gou)的(de)(de)食(shi)品原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)可以溯(su)源。嚴禁(jin)采購(gou)路邊(bian)貨或其(qi)他無法溯(su)源的(de)(de)食(shi)品原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)輔料(liao)(liao)(liao)。

　　4、長期合作(zuo)的(de)(de)供(gong)應(ying)商，應(ying)與本校簽訂長期合作(zuo)的(de)(de)意向(xiang)性合同，其(qi)中應(ying)約定(ding)食品原(yuan)料輔料的(de)(de)質量、衛生、定(ding)價辦法、配(pei)送方(fang)式、退換貨、貨款支付(fu)方(fang)式、食品安全責任等(deng)。

　　5、供應商必須提供正規發(fa)票、送貨單、收據等送貨憑證。

　　四、食堂驗收員由學校總務處委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：

　　1、堅持原則，秉公辦(ban)事，堅決維(wei)護(hu)學校利益。

　　2、根據食堂采購計劃表(biao)和供應商送貨單(dan)，對食品原料輔料先驗(yan)收(shou)后(hou)入庫，拒收(shou)假(jia)冒(mao)偽(wei)劣、腐敗變質、過期、無生(sheng)產廠址(zhi)的食品，保證數量、份(fen)量、重量、質量相(xiang)符，驗(yan)收(shou)后(hou)在單(dan)據上簽字。

　　3、不(bu)定期抽查入庫食品的數量和(he)質量。

　　五、食品驗收辦法：

　　1、“一(yi)看(kan)二聞(wen)三(san)嘗四(si)問五索”：一(yi)看(kan)xx看(kan)食品有(you)(you)無(wu)外包(bao)裝(zhuang)，包(bao)裝(zhuang)是(shi)否(fou)完好(hao)，包(bao)裝(zhuang)上的(de)配料表、生產日(ri)期、廠(chang)名、廠(chang)址等(deng)要素是(shi)否(fou)標識齊全，看(kan)食品有(you)(you)無(wu)變色、腐敗；二聞(wen)xx聞(wen)氣味，是(shi)否(fou)有(you)(you)異味、腐敗味；三(san)嘗xx嘗味道(dao)是(shi)否(fou)正常；四(si)問xx問生產過(guo)程(cheng)、裝(zhuang)卸運輸過(guo)程(cheng)、進貨渠道(dao)等(deng)；五索xx索取相關資質證件、送(song)貨單。

　　2、肉的驗收：

　　①索(suo)取檢疫合格證(zheng)。

　　②看肉的顏(yan)色，肥膘(biao)呈白(bai)色，疫(yi)肉呈紫紅色。

　　③查(cha)看是否注水。

　　④肉外表無毛。

　　3、魚的驗收：

　　①鮮魚：聞味為正常的魚腥(xing)；看魚的眼睛(jing)是灰色的且向外突出；看魚鱗是否(fou)齊(qi)全。

　　②凍魚(yu)：看顏色不(bu)發黃，看眼睛不(bu)渾濁、凹陷。

　　4、米面的驗收：索取(qu)出(chu)廠合格證、稱重、看米的色澤(ze)。

　　5、油的驗收：

　　①索取出廠合格證、檢驗證明；

　　②看透明度，色澤透明的是(shi)植物油；

　　③聞有臭味(wei)的(de)可(ke)能是地溝油(you)，有礦物味(wei)的(de)更要拒收；

　　④嘗味道，有(you)異味的(de)可能是地溝油；

　　⑤燃燒不(bu)正常且發(fa)出“吱(zhi)吱(zhi)”聲(sheng)的(de)，水分超標；燃燒時發(fa)出“噼叭”爆炸聲(sheng)，有可(ke)能是摻(chan)假產品，拒收(shou)。

　　6、貨款(kuan)定(ding)期(qi)結算。付款(kuan)時，食堂(tang)管理員憑采購申(shen)請單(dan)和驗(yan)收確認的(de)送貨單(dan)申(shen)請付款(kuan)。

　　7、未經總務處審批(pi)同意，食堂(tang)管(guan)理員(yuan)不得(de)擅自采購。

　　六(liu)、食堂管理員及(ji)總(zong)務處相關(guan)人員應經(jing)常(chang)關(guan)注市(shi)場行情(qing)。如(ru)發現原供應商(shang)(shang)的(de)價格偏高，應及(ji)時(shi)與供應商(shang)(shang)協商(shang)(shang)降價，協商(shang)(shang)不成應立即更換供應商(shang)(shang)，尋求價格更低(di)的(de)合格供應商(shang)(shang)并(bing)進行合作。

　　八(ba)、食堂管理員及總務處與(yu)采購相關(guan)的人員在采購中，不(bu)得暗箱(xiang)操作，收受任何回扣，一經發現按(an)公司有關(guan)制度嚴肅處理。

　　九、本制度從2xxxx年8月31日(ri)起執行。

食堂采購管理制度4

　　為(wei)確保大學(xue)生飲食衛生安全，嚴防食物中(zhong)(zhong)毒事件的(de)發生，根據省教育(yu)廳對學(xue)校飲食物資實(shi)行集中(zhong)(zhong)采(cai)購(gou)的(de)要求，經后勤(qin)集團研究決定，對本(ben)部食堂的(de)米、面、油、食用鹽實(shi)行集中(zhong)(zhong)采(cai)購(gou)配送。為(wei)規范管理此項工(gong)作，特制定本(ben)制度：

　　一、米、面、油(you)實行(xing)招標、議標、集中采購(gou)，由后勤集團物資(zi)采購(gou)班、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)服務中心負責完成(cheng)。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)服務中心設專職保管員(yuan)驗收、發貨。肉、禽(qin)、副食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品和干(gan)鮮(xian)料由飲(yin)(yin)食(shi)(shi)中心定點索證(zheng)保質選購(gou)，質量由質檢員(yuan)檢查(cha)、抽查(cha)，證(zheng)件交飲(yin)(yin)食(shi)(shi)中心備(bei)案(an)，并做詳(xiang)細記錄。

　　二、招標、議標由(you)主管經理、事務(wu)部采購班、飲食中心、財務(wu)部集體研(yan)究(jiu)決定。采購物資必(bi)須由(you)四人組成：

　　其中(zhong)(zhong)專職(zhi)采購員一(yi)人(ren)、付款一(yi)人(ren)、飲(yin)食服務(wu)中(zhong)(zhong)心一(yi)人(ren)、食堂代表一(yi)人(ren)。

　　三、飲食中(zhong)心匯總各灶(zao)需求(qiu)，及時上報(bao)采購(gou)計(ji)劃(hua)，采購(gou)班必須確保(bao)食堂的物資供應。

　　四、采購物品的流動資(zi)金，由(you)(you)采購班(ban)向集團財務部借支，當月帳在次月2日前(qian)結(jie)算。若出(chu)現差錯，由(you)(you)借款(kuan)經手人負責;運輸工(gong)具由(you)(you)采購班(ban)負責調配。

　　五(wu)、按省疾控中心規定實行索證采購，進(jin)貨時索取產(chan)地、生(sheng)產(chan)經(jing)營許(xu)(xu)可證、衛生(sheng)許(xu)(xu)可證、肉禽蛋類檢疫證、發票及經(jing)銷商(shang)營業執(zhi)照復(fu)印件。

　　六(liu)、嚴把進貨質量關，堅決杜絕(jue)假冒偽(wei)劣產(chan)(chan)品(pin)、食(shi)品(pin)，對所(suo)進物品(pin)做(zuo)到“二杜絕(jue)”：杜絕(jue)三無產(chan)(chan)品(pin);杜絕(jue)霉爛(lan)、變質、過期(qi)產(chan)(chan)品(pin)。若出現質量問題(ti)，由(you)采(cai)購人員負責退(tui)貨、退(tui)款，造成損失的由(you)采(cai)購人員負責。采(cai)購運輸工具(ju)、資(zi)金由(you)采(cai)購班(ban)(ban)班(ban)(ban)長負責。

　　七(qi)、保(bao)證計量器具的(de)(de)絕對(dui)準確，發現不合格產品和短斤少(shao)兩，按《消費者權(quan)益(yi)保(bao)護法》的(de)(de)有(you)關(guan)規(gui)定，追究其(qi)責任。

　　八、飲食(shi)服(fu)務中心成(cheng)本核(he)算員(yuan)(yuan)、庫房保管員(yuan)(yuan)負責核(he)查各灶米、面油用(yong)量，杜絕各灶自行采購。

　　九、對清真餐(can)廳的(de)肉、禽類嚴格按民(min)族事務管理部門的(de)`要求由飲(yin)食中(zhong)心(xin)定點，食堂(tang)承包(bao)人索證(zheng)進貨。如(ru)發現違反規定的(de)行(xing)為給予(yu)1000元的(de)罰金，責成(cheng)承包(bao)人及時(shi)糾正，造成(cheng)后果者，責任自負。

　　十、嚴把肉禽(qin)(qin)類(lei)食品(pin)質量關。肉禽(qin)(qin)食品(pin)必須有檢疫(yi)部門(men)的(de)檢疫(yi)印(yin)章，杜絕采購未經檢疫(yi)部門(men)檢疫(yi)的(de)肉、禽(qin)(qin)類(lei)食品(pin)。

　　十一、努(nu)力提高采購環節的服務(wu)質量，按(an)計劃及時采購、及時供貨(huo)，保管員(yuan)做到帳(zhang)、物相(xiang)符，按(an)月結算財務(wu)帳(zhang)款。

　　十二、遵循市場價(jia)(jia)格規律，采購(gou)物品必須貨(huo)、價(jia)(jia)比三家，采購(gou)質優、價(jia)(jia)廉的物品。

　　十三、采(cai)購班和飲食(shi)服務中心必須及時公示飲食(shi)物資的市場價格，每月向(xiang)主管經(jing)理和總經(jing)理匯報一次。

　　十四、獎罰：

　　1、米、面、油，各灶不(bu)得(de)擅自采購進貨(huo)，若檢(jian)查發現，違反一(yi)次處(chu)以購進貨(huo)物總(zong)額的2倍罰金，并(bing)要求限期(qi)糾正。

　　2、對肉類、副食品(pin)由集團采(cai)購(gou)班定點，各灶(zao)索證進貨(huo)(huo)，若檢查發現(xian)，違反(fan)一(yi)次處(chu)以購(gou)進貨(huo)(huo)物總額(e)2倍的罰(fa)金，并要求限期(qi)糾正。

　　3、清真餐(can)廳的(de)肉類(lei)、副食品(pin)類(lei)必須嚴格按穆(mu)斯(si)林民族習俗(su)要求(qiu)進貨(huo)。購進物品(pin)必須有清真標識，違反此項規定(ding)者，停業整頓，并視(shi)情節給予處罰，造成后果者，責任自負。

　　4、對(dui)執行“食(shi)堂物資集(ji)中(zhong)采購管理制(zhi)度”好的(de)餐廳，年終進行考核，表彰獎勵。

食堂采購管理制度5

　　一、采購宗旨

　　為加(jia)強對公(gong)司(si)食(shi)堂食(shi)品原(yuan)料、輔料等(deng)物(wu)資采購(gou)管(guan)理(li)(li)，合理(li)(li)控制食(shi)堂物(wu)料費用支(zhi)出(chu)，降低采購(gou)運行成(cheng)本，同時也(ye)為防(fang)止因(yin)采購(gou)劣質食(shi)品而(er)(er)導致發(fa)生食(shi)品安全事故，進(jin)而(er)(er)保障公(gong)司(si)利益。

　　二、適用范圍

　　xxxx有(you)限公司食堂(tang)

　　三、采購原則

　　1、遵循“貨比(bi)三家(jia)”的原則(ze)，同(tong)(tong)樣(yang)(yang)產品比(bi)質(zhi)量、同(tong)(tong)樣(yang)(yang)質(zhi)量比(bi)價(jia)格，同(tong)(tong)樣(yang)(yang)價(jia)格比(bi)服務(wu)，追求質(zhi)優價(jia)廉。

　　2、透明(ming)采購信息，嚴格按照(zhao)三公制(zhi)度(du)，即(ji)公平、公正、公開；

　　四、采購類別

　　1、蔬菜類，包括時令(ling)蔬菜、豆(dou)制品、瓜果等；

　　2、肉類，包括畜禽肉、水(shui)產、海鮮、蛋類等；

　　3、糧油類，包(bao)括大米、面粉、雜(za)糧、食用油等(deng)；

　　4、調味品(pin)干(gan)貨類，包括調料、干(gan)制(zhi)品(pin)等；

　　5、應急型易耗(hao)品物資，如口罩(zhao)、手套等；

　　五、采購標準

　　1、蔬菜(cai)(cai)標(biao)準：蔬菜(cai)(cai)瓜(gua)果以時令為主，優(you)先選擇當地大棚(peng)菜(cai)(cai)，蔬菜(cai)(cai)及瓜(gua)果表(biao)面無(wu)蟲、無(wu)斑點、無(wu)黃葉、無(wu)泥巴、無(wu)死根(gen)等(deng)。

　　2、肉類(lei)(lei)標準：畜(chu)禽肉品顏色紅潤、新鮮無(wu)異味、質地有(you)彈性；水產(chan)海鮮生(sheng)命有(you)活(huo)力、體表衛生(sheng)潔(jie)凈且無(wu)傷痕，如魚產(chan)品眼球飽滿(man)、腮絲(si)清晰(xi)鮮紅、粘液透明有(you)光澤等；蛋類(lei)(lei)表面(mian)清潔(jie)干凈、質地新鮮無(wu)異味。

　　3、糧油標(biao)準(zhun)：大米(mi)顆粒均勻(yun)、色澤呈白色或(huo)微黃(huang)、無(wu)任(ren)何雜質，其(qi)(qi)定為(wei)(wei)中糧東(dong)海明珠大米(mi)或(huo)東(dong)北大米(mi)；食用油顏色純(chun)正(zheng)、無(wu)哈欠味(wei)、無(wu)沉淀異物、其(qi)(qi)品牌定為(wei)(wei)中糧福臨門，現(xian)階(jie)段用量由(you)供應商配送(song)，后(hou)(hou)期待加工廠(chang)運(yun)營后(hou)(hou)另行選擇配送(song)模(mo)式。

　　4、調(diao)味(wei)品(pin)干貨標準：料品(pin)有(you)(you)包裝且(qie)包裝細致、相關產(chan)品(pin)具(ju)有(you)(you)QS等相關標志、有(you)(you)檢驗合格證(zheng)或，尤其是酵母、小蘇打(da)等面粉發(fa)酵品(pin)，一般選擇(ze)生產(chan)廠家直(zhi)營或代理店。

　　六、采購形式

　　1、統(tong)包形式：考慮到現時期食(shi)堂用(yong)餐(can)人數及(ji)原(yuan)料(liao)需求(qiu)量較少，暫采取(qu)統(tong)一發包采購，從而降低原(yuan)料(liao)采購價格。

　　2、分(fen)包形式(shi)：在統一(yi)發包采(cai)購的(de)基礎(chu)下(xia)擇(ze)選(xuan)兩家供(gong)(gong)應(ying)商，按照(zhao)一(yi)定比重數量(liang)分(fen)別供(gong)(gong)貨。

　　3、現金采購(gou)：針對(dui)包間(jian)接(jie)待餐(can)原料(liao)、調輔(fu)料(liao)需(xu)求(qiu)特殊性，食堂將對(dui)其進行(xing)現金采購(gou)，一方面滿足(zu)接(jie)待餐(can)原料(liao)需(xu)求(qiu)，一方面巡視市(shi)場信(xin)息，如(ru)時令(ling)蔬菜品種、價格動態。

　　七、配送模式

　　1、鑒(jian)于現階段初步實施配(pei)送，暫定供(gong)貨周期(qi)為15天，后(hou)期(qi)可根據供(gong)應商滿(man)意度延長供(gong)貨周期(qi)；

　　2、以供應(ying)商(shang)報(bao)價(jia)單為依據，下(xia)單給性價(jia)比(bi)較高的(de)供應(ying)商(shang)70％、略(lve)低的(de)一(yi)家30％；

　　3、供應(ying)商須按食(shi)堂需求(qiu)量一次性到貨，送貨時間暫定上午8：00，具體時間以食(shi)堂加工需要(yao)而定；

　　4、當日(ri)出現就餐人數增加或(huo)其他原因致使二次配(pei)(pei)送原料的，供(gong)應商(shang)要全力(li)以赴(fu)配(pei)(pei)合解決；

　　八、食品原料的定價

　　1、供(gong)(gong)應商(shang)按照食(shi)堂提供(gong)(gong)的原(yuan)料(liao)需求目錄暫于每雙周四上午九點前(qian)（時間以通知為準）以書面形(xing)式(shi)報出供(gong)(gong)應價格。

　　2、公司(si)總務(wu)部(bu)組織人員去市場進行測價(jia)(jia)，根據詢價(jia)(jia)結果和市場訊息做好(hao)比價(jia)(jia)表并交(jiao)由上司(si)審(shen)批(pi)，審(shen)批(pi)后的(de)`比價(jia)(jia)表作為食品原料最終價(jia)(jia)格(ge)及供應商配送數量比重的(de)依據。

　　3、批準的價(jia)格單由食(shi)堂、倉儲(chu)和財務各存一份作(zuo)為驗收、結算的依據。

　　4、供應(ying)商對現行的原(yuan)料(liao)價格有異議（如遇天災等(deng)不可抗(kang)拒(ju)的情況下導致(zhi)物價上漲等(deng)情況發生的），可書面向(xiang)公司提出申請(qing)，待公司分管領(ling)導核準后進行測價解決。

　　九、食堂采購報銷方式

　　1、食堂供應商所有報銷單據必須后附審批后的報價單。

　　2、食堂(tang)供(gong)應(ying)商：結(jie)算周(zhou)期為15天（遇假(jia)期可(ke)順(shun)延），食堂(tang)應(ying)在結(jie)算周(zhou)期次日開始按公(gong)司財(cai)務(wu)部要求整理并上交上周(zhou)期送(song)貨相關單據，由財(cai)務(wu)部直接把貨款(kuan)匯(hui)入供(gong)應(ying)商指定的銀行賬號。

　　3、現金采購：食(shi)堂接待餐原(yuan)料(liao)按(an)實際需要(yao)進行購買，經驗收合格后按(an)公(gong)司(si)財務部要(yao)求：整理(li)并上交相關單據，采取實購實報機制(zhi)。

　　十、食堂食品原料測價管理規定

　　1、食堂供應(ying)商(shang)每(mei)周期報價須按公司規(gui)定的時間內合理性報出原料價格。

　　2、測價周期一(yi)(yi)般為半個月一(yi)(yi)次，特殊情況下為每月一(yi)(yi)次。

　　3、測價部門由(you)總務部食堂、采購、倉儲三方組成。

　　4、每次測價由食(shi)堂組織實施，并(bing)負責(ze)提前公司車輛(liang)；

　　5、食堂可根(gen)據菜譜選定幾種(zhong)蔬菜或常用(yong)干貨(huo)在測價(jia)時進行購買，以便提升測價(jia)的準(zhun)確性。

　　6、測(ce)價(jia)時必(bi)須準確(que)的記錄所測(ce)價(jia)物(wu)品的規格、品牌、產地(di)、批發價(jia)、零售價(jia)和結(jie)賬要求等信息。

　　7、測價時要特別留意原料及物品的等(deng)級，切不(bu)可以(yi)次充好(hao)。

　　8、測(ce)價結果由測(ce)價當事人予以記錄確認。

　　十一、食堂驗收管理規定

　　1、為確保驗收(shou)工作(zuo)的公正性(xing)，驗收(shou)成員由(you)總(zong)務部采購、倉儲、食(shi)堂三方人員組(zu)成。

　　2、采購對食(shi)堂所進食(shi)品(pin)原(yuan)料履行(xing)監(jian)督職(zhi)能，對所進食(shi)品(pin)原(yuan)料進行(xing)品(pin)質檢查(cha)。

　　3、倉(cang)儲對食堂所(suo)進(jin)(jin)(jin)食品(pin)原料履行(xing)監督職能，對所(suo)進(jin)(jin)(jin)食品(pin)原料進(jin)(jin)(jin)行(xing)數量核實。

　　4、食(shi)堂為食(shi)品原(yuan)料實際(ji)使用者(zhe)應對所進(jin)(jin)食(shi)品原(yuan)料的品質(zhi)、數量進(jin)(jin)行(xing)嚴格檢查和(he)核實。

　　5、參與收貨(huo)人員(yuan)須(xu)仔細核對來貨(huo)的(de)質(zhi)量、數量，杜絕以次充好、短(duan)斤少兩的(de)現象；同時(shi)調味品干貨(huo)類原料(liao)必須(xu)查看規格、品牌、出廠地、有效日期等，確認(ren)(ren)收貨(huo)合(he)格并在送貨(huo)單上簽字(zi)確認(ren)(ren)。

　　6、對不合格(ge)或有疑問的食(shi)(shi)品原料，食(shi)(shi)堂有權要求(qiu)退貨(huo)、換貨(huo)，特殊情況(kuang)及時向(xiang)部(bu)門領導匯(hui)報處理(li)。

　　7、收(shou)貨人員不得弄虛作假，一經(jing)核實(shi)將嚴肅對其處理(li)。

　　8、每(mei)次收貨完畢后(hou)須妥善(shan)保管好(hao)稱(cheng)量用(yong)具(ju)(ju)，要不定(ding)期(qi)交(jiao)由公司(si)相關部門進行校對(dui)，確保公司(si)稱(cheng)量用(yong)具(ju)(ju)的準確性。

　　9、每日送(song)貨(huo)單(dan)為一式三份(fen)（倉儲(chu)、食堂和送(song)貨(huo)人各(ge)持一份(fen)），送(song)貨(huo)單(dan)必須經驗(yan)收人員簽字確認(ren)后方(fang)可報銷。

　　十二、食堂供應商管理規定

　　1、具備合法從事(shi)食品經(jing)營(ying)活動的相關證(zheng)照，如營(ying)業(ye)執(zhi)照、衛生許可證(zheng)、稅務登(deng)記證(zheng)等(deng)。

　　2、供應商必須持有(you)所屬原料(liao)攤位或(huo)店面(mian)，同時具有(you)食品原料(liao)等物料(liao)配(pei)送車(che)輛。

　　3、堅持“貨(huo)比三家(jia)(jia)”的原(yuan)則(ze)，結合供(gong)應商的規模、誠信等因素確(que)定三家(jia)(jia)及以(yi)上(shang)供(gong)應商檔案。

　　4、長期(qi)合作的供應(ying)商(shang)應(ying)與我公司簽訂購銷，合同中(zhong)應(ying)約定食(shi)品(pin)原料(liao)等物料(liao)的質(zhi)量(liang)、衛生(sheng)要求(qiu)、定價(jia)辦法(fa)、配送方(fang)式、貨(huo)款支(zhi)付方(fang)式、食(shi)品(pin)安全責任(ren)等內容。

　　5、供應商(shang)每次的送貨單、收據上必須注(zhu)明所送食(shi)品原料(liao)的品名、規格、數量等。

　　十三、本制度由公司總務部食堂編輯，公司總經理審批。

　　十四、本制度自公司總經理核準后開始實施。

　　十五、本制度為試運行，屆時可結合公司食堂管理需要以作更改，并以新的制度為準。

　　xxx有限公司

　　二○xx年xx月xx日

食堂采購管理制度6

　　1、采購人(ren)員必(bi)須熟(shu)悉食堂(tang)使用的(de)各種(zhong)食品(pin)和原料的(de)品(pin)種(zhong)及相關衛(wei)(wei)生標準、衛(wei)(wei)生管理(li)措(cuo)施等法律法規(gui)。掌握必(bi)要的(de)食品(pin)感官檢驗方(fang)法。

　　2、購買食(shi)物(wu)時(shi)應遵循(xun)確定(ding)食(shi)物(wu)用量的原則。

　　3、購(gou)買(mai)食品原料和(he)成品必須是顏(yan)色、香氣、味道、正常形(xing)狀(zhuang)，購(gou)買(mai)肉類、水(shui)產品應注意其新鮮度。

　　4、采(cai)購人員(yuan)不(bu)得(de)采(cai)購腐敗變(bian)質、霉(mei)變(bian)等不(bu)符合衛生(sheng)標準要求的產(chan)品(pin)(pin)(pin)，如死亡、中毒、死因不(bu)明(ming)、有異(yi)味的家(jia)禽、家(jia)畜、動(dong)物、水生(sheng)動(dong)物等產(chan)品(pin)(pin)(pin)。不(bu)購買(mai)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)法》第九條規定的禁止生(sheng)產(chan)經營(ying)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)；不(bu)準購買(mai)無證食(shi)品(pin)(pin)(pin)攤販(fan)或不(bu)明(ming)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

　　5、采(cai)購人員在采(cai)購時應從(cong)供應商處獲得發票等采(cai)購憑證(zheng)，并做好采(cai)購記錄(lu)，便于追溯；從(cong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)生產單位批(pi)(pi)量購買食(shi)品(pin)(pin)(pin)、批(pi)(pi)發市(shi)場(chang)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生許可證(zheng)、檢驗（檢疫(yi)）證(zheng)等。尤(you)其是熟肉制品(pin)(pin)(pin)、豆制品(pin)(pin)(pin)、沙拉和(he)其他直接進口(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

　　6、購買定型包裝(zhuang)食品(pin)和食品(pin)添(tian)加劑。食品(pin)商標（或(huo)說明書）應具有名稱(cheng)、廠名、廠址、生產日期(qi)、批號或(huo)代碼(ma)、規格(ge)、配(pei)方或(huo)主要成分、保質期(qi)（貨(huo)架期(qi)）、食用(yong)或(huo)使用(yong)方法等中文標識內容。

　　7、采(cai)購酒、罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)、飲料、乳制品(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)和其他食(shi)(shi)品(pin)(pin)，要求供應商(shang)提供該批次的'檢(jian)驗(yan)證(zheng)書或(huo)檢(jian)驗(yan)單(dan)。

　　8、蔬(shu)菜等(deng)(deng)大宗農副產(chan)(chan)品和(he)魚類等(deng)(deng)鮮活產(chan)(chan)品應保(bao)證(zheng)(zheng)通(tong)過(guo)正規渠(qu)道采購，最(zui)好是(shi)定(ding)點采購，確保(bao)無農藥等(deng)(deng)有毒有害化學品污染(ran)，并進行檢(jian)驗或取得(de)檢(jian)驗證(zheng)(zheng)書。

　　9、購買的(de)食品容(rong)器、包裝材料和食品工具、設備必(bi)須(xu)符(fu)合衛生(sheng)標準和衛生(sheng)管理措施，并有(you)檢驗證書。

　　10、為(wei)清潔(jie)食(shi)品和食(shi)品工具購買(mai)的洗滌劑、設備(bei)、消(xiao)毒(du)劑必須符合相(xiang)關國家衛(wei)生標準和要求(qiu)。

　　11、進口食(shi)(shi)品、食(shi)(shi)品添加劑、食(shi)(shi)品容器、采購的(de)包裝材料和食(shi)(shi)品工具設備必須(xu)符合相應的(de)國(guo)家衛(wei)生標準和衛(wei)生管理辦法的(de)規(gui)定(ding)。必須(xu)有口岸食(shi)(shi)品衛(wei)生監督(du)檢(jian)(jian)驗(yan)機構出具的(de)檢(jian)(jian)驗(yan)證書，外文(wen)包裝必須(xu)用(yong)中(zhong)文(wen)標注。

　　12、運輸(shu)食品(pin)的工具，如車輛(liang)和容器，應專(zhuan)用(yong)并保持清潔。嚴禁與其他非食品(pin)混合、冷凍食品(pin)的運輸(shu)應有(you)必要的保溫設備。運輸(shu)過(guo)程中應防(fang)雨(yu)、防(fang)塵、防(fang)蠅、防(fang)曬等污(wu)染。

　　13、采購的食品(pin)在入庫前應進行(xing)檢查(cha)和驗收。入庫時應進行(xing)登記。應做好(hao)記錄(lu)并建立賬簿。

食堂采購管理制度7

　　為保障公司食堂飯菜的(de)衛生(sheng)安全，規范食堂采購(gou)流程(cheng)，特制定本(ben)規定。

　　一、采購：

　　食堂所有食材的采購(gou)均由采購(gou)部負(fu)責。

　　1、行政(zheng)部(bu)每周四(si)提供下(xia)周菜譜(pu)，并制訂采購(gou)計(ji)劃(hua)（細分到每天）交采購(gou)部(bu)；

　　2、采(cai)購(gou)部(bu)收到采(cai)購(gou)計(ji)劃后(hou)先查詢倉庫庫存(cun)情(qing)況，不足部(bu)分與供應商聯系確定送貨計(ji)劃，并在erp內錄入采(cai)購(gou)訂單。

　　二、驗收入庫：

　　所有食材均需品管(guan)部視同產品原輔料一樣進行驗收(shou)，驗收(shou)后(hou)由物流部辦(ban)理入庫手(shou)續。

　　1、食材送至公司食材庫，倉管員在erp內查詢(xun)訂單(dan)，下推生成入庫單(dan)，并通知(zhi)品管部驗收；

　　2、品管(guan)部按驗收(shou)標準進行檢測，并執(zhi)行品管(guan)部驗收(shou)單(dan)流程，檢測合格后簽字確認；

　　3、品管驗收合格后由倉管員稱重(zhong)，按實際稱重(zhong)確認入(ru)庫(ku)，若未稱重(zhong)，則(ze)視同倉庫(ku)按入(ru)庫(ku)單數(shu)量(liang)入(ru)庫(ku)，后期領用時發生短少，責任由倉管員承擔。

　　三、領用：

　　食(shi)堂按(an)采購計(ji)劃每(mei)天分兩(liang)次（上(shang)午下午各一(yi)次，具體時(shi)間由(you)物流部與行政(zheng)部協商）從倉庫辦理領用手(shou)續。

　　1、食(shi)堂嚴格按(an)采購(gou)計劃填寫領料單，經(jing)負責人簽字后至倉庫領料；

　　2、領(ling)料(liao)時必須由倉管員及領(ling)料(liao)員一(yi)起稱(cheng)重確認，若(ruo)未稱(cheng)重，則視同食堂領(ling)料(liao)人員按領(ling)料(liao)單數量領(ling)用，責(ze)任由食堂領(ling)料(liao)員承擔。

　　3、領(ling)用肉類、蔬菜、調(diao)料等要分開(kai)填寫領(ling)料單。

　　4、倉庫員每天下(xia)午(wu)4點鐘(zhong)整理領料單據，交(jiao)財務部(bu)錄(lu)入erp，倉庫員在erp內確(que)認。

　　四、結算：

　　1、固定(ding)供(gong)應商(shang)實行(xing)月結(jie)，臨時供(gong)應商(shang)實行(xing)報銷制，由采(cai)購部憑入庫單(dan)及發票在oa內執行(xing)結(jie)算流程；

　　2、財務部審核(he)結(jie)算資(zi)料與erp資(zi)料的一(yi)致(zhi)性，并在oa內審批結(jie)算申請(qing)；

　　3、oa流程結束后(hou)進行(xing)結算(suan)付款。

　　五、其他規定：

　　1、食(shi)堂所(suo)有(you)食(shi)材采購必須走(zou)erp，不允許走(zou)系統外，無erp入庫單的.將不予付款報銷(xiao)；

　　2、公(gong)司倉(cang)庫已有的品(pin)類，不允(yun)許從(cong)外部采(cai)購，必須(xu)從(cong)公(gong)司倉(cang)庫領(ling)用；

　　3、食堂飯菜盡量僅采(cai)購(gou)食材，自(zi)行加工(gong)，非特殊(shu)情況，不允許采(cai)購(gou)半(ban)成(cheng)品及(ji)成(cheng)品；

　　4、所(suo)有入庫的食(shi)材必須由品管驗收簽字，以確保品質合格；

　　5、食堂有(you)臨時變動(dong)菜譜的(de)至少提前一(yi)天通知采購部變更(geng)采購計劃，對(dui)于已(yi)經(jing)采購的(de)食材(cai)，需在2日內(nei)安排消化(hua)完(wan)畢。

　　6、對于可以領用的邊(bian)角料，由物流(liu)每(mei)二周提供明細，經(jing)品管(guan)部簽字后(hou)交(jiao)行政部做入下周食(shi)譜，并執行領料流(liu)程。

　　六、執行日期：

　　20xx年7月1日

食堂采購管理制度8

　　為(wei)進一步(bu)規范學校(xiao)食(shi)品采(cai)購(gou)行(xing)為(wei)，確(que)保食(shi)品采(cai)購(gou)做到公(gong)平、公(gong)正、公(gong)開(kai)和采(cai)購(gou)食(shi)品質量(liang)衛生安全，價(jia)格合理，根據平等(deng)自(zi)愿和誠(cheng)實信用(yong)的原則，學校(xiao)食(shi)堂(tang)制(zhi)定了一下食(shi)堂(tang)采(cai)購(gou)管理制(zhi)度：

　　一、采購(gou)員要根據食(shi)譜計劃采購(gou)，采購(gou)食(shi)物要精挑細選(xuan)，確保新鮮、衛生，嚴禁(jin)采購(gou)變(bian)質食(shi)物，嚴防(fang)食(shi)物中毒。

　　二、采購食物要完整保留相(xiang)關支出票據(ju)以備月(yue)底核帳(zhang)，米(mi)、白面、食用油等整件(jian)物品(pin)入(ru)庫要有廚師(shi)簽(qian)字確認。

　　三、采購物(wu)品必(bi)須(xu)貨比三家，價廉物(wu)美，不缺(que)斤短量(liang)。

　　四(si)、不(bu)準采購爛、變(bian)質(zhi)、不(bu)新鮮以及過(guo)期物品。

　　五、食(shi)堂食(shi)材采購要(yao)及時，經常觀察使用(yong)量(liang)，要(yao)適當留有庫存以(yi)備急用(yong)。

　　六、采(cai)購物品(pin)不準虛報價格，嚴(yan)禁索取或接受供貨方的回扣。

　　七(qi)、采購物品后，立即送炊(chui)事員(yuan)驗收并及時做好(hao)日報賬工(gong)作。

　　八、按時參加每周食堂和餐廳的`清掃工作。

　　九、完成領導交辦的(de)其(qi)他工作。

食堂采購管理制度9

　　為保證學校(xiao)食堂采購食品質量衛生安全，價格(ge)合(he)理，以保障(zhang)就(jiu)餐(can)師生身體健康和(he)生命安全，依據國(guo)家(jia)食品安全法和(he)有(you)關衛生規范、標準的(de)規定(ding)，制定(ding)本制度。

　　第一條為保證食堂采購(gou)食品衛生安全(quan)，價格(ge)合理，采購(gou)、驗收人員(yuan)必須嚴格(ge)遵守本制度。

　　第(di)二條食堂食品采購(gou)必(bi)須(xu)堅持(chi)嚴格的供貨資質審查、索證索票及公示制度，并進行嚴格檢查驗收、登記和(he)建立(li)進貨臺帳。

　　第三條(tiao)食(shi)品采購堅持“勤進(jin)快銷，以銷定進(jin)”的(de)原則(ze)，防止積壓、霉(mei)變(bian)、過期(qi)和(he)浪費。

　　第四條食(shi)品采購必(bi)須有二人以上共同(tong)選擇議價，采購的食(shi)品及原(yuan)輔料必(bi)須衛生安(an)全，價格應低于市場(chang)價。

　　第五條食品(pin)及原輔(fu)助料采購必須到持有國家工商、衛生防(fang)疫部(bu)門頒發的(de)《工商營(ying)業證照》、《衛生許可證》、《健康證》的(de)合(he)法(fa)經營(ying)者門市、攤位采購。

　　第六條食品(pin)采購(gou)除驗證(zheng)索(suo)(suo)取食品(pin)經營(ying)者(zhe)合法《工商營(ying)業證(zheng)照》、《衛(wei)生許可證(zheng)》、《健康證(zheng)》外(wai)，對所(suo)購(gou)食品(pin)原料按以下原則進行索(suo)(suo)證(zheng)索(suo)(suo)票(piao)：

　　1．采(cai)購(gou)鮮（凍）畜禽肉及制品時，索取生(sheng)產商定點屠宰(zai)有關證(zheng)明(ming)，以(yi)及相同(tong)批次的(de)檢疫檢驗合(he)格證(zheng)明(ming)、購(gou)貨憑證(zheng)（發(fa)票、收據）。

　　2．采購進口(kou)食品原輔材料時，索取購貨憑(ping)證和(he)口(kou)岸檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫機構出具的相(xiang)同批次的檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫合格證明。

　　3．采(cai)購(gou)食(shi)(shi)品(pin)添加劑，索(suo)取購(gou)貨憑證和生(sheng)產地省級以上衛(wei)生(sheng)行政(zheng)部門發放的(de)食(shi)(shi)品(pin)添加劑生(sheng)產衛(wei)生(sheng)許(xu)可證，以及相同批次產品(pin)的(de)檢驗合格證明；采(cai)購(gou)進(jin)口食(shi)(shi)品(pin)添加劑時，包(bao)裝標識和使用范圍必須符合我國《食(shi)(shi)品(pin)添加劑使用衛(wei)生(sheng)標準》規(gui)定。

　　4．批(pi)量采購其他(ta)定型包(bao)裝食品(pin)原輔材(cai)料，產(chan)(chan)品(pin)包(bao)裝除具“三名”、“三期”，索取相(xiang)同(tong)批(pi)次產(chan)(chan)品(pin)的檢(jian)驗合格證或者化驗單。

　　5．采(cai)購非定型(xing)包裝食用農產品或(huo)非批(pi)量采(cai)購食品原輔材料時，索取銷商出具的購物憑證。

　　第七(qi)條(tiao)食品(pin)(pin)采(cai)購(gou)(gou)中不得采(cai)購(gou)(gou)《食品(pin)(pin)安全法》第二十(shi)八(ba)(ba)條(tiao)規(gui)定(ding)(ding)禁止(zhi)生產(chan)經營的(de)'食品(pin)(pin)和《重慶市餐飲業(ye)食品(pin)(pin)及食品(pin)(pin)原輔材料進貨檢查驗(yan)收規(gui)范》第八(ba)(ba)條(tiao)規(gui)定(ding)(ding)禁止(zhi)采(cai)購(gou)(gou)的(de)食品(pin)(pin)及原輔料。

　　第八(ba)條(tiao)糧(liang)、油(you)、肉等大宗(zong)食品采購實行定期定點采購制度。由學校與供(gong)方簽(qian)定購銷合同。

　　第九條食品(pin)及(ji)原輔料采(cai)購(gou)實行誰采(cai)購(gou)誰負(fu)責的原則。凡購(gou)進霉爛(lan)變質等不合格(ge)食品(pin)或價格(ge)高于市場價的食品(pin)，由采(cai)購(gou)人及(ji)時退貨或承擔(dan)由此造(zao)成的一(yi)切損失。

　　第(di)十條食品采(cai)購(gou)(gou)(gou)備用金(jin)(jin)管理。采(cai)購(gou)(gou)(gou)人員(yuan)根(gen)據采(cai)購(gou)(gou)(gou)食品品種、價格和數(shu)量，于前一(yi)日在總務室(shi)或(huo)食堂財(cai)務人員(yuan)處借領一(yi)定(ding)數(shu)量的(de)采(cai)購(gou)(gou)(gou)備用金(jin)(jin)妥善保管。采(cai)購(gou)(gou)(gou)結束后及(ji)時完清(qing)(qing)采(cai)購(gou)(gou)(gou)手續(xu)，結清(qing)(qing)貨款，防止資金(jin)(jin)丟失、拖欠或(huo)債務糾分。

　　第十一條采(cai)購(gou)建(jian)立進(jin)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存兩(liang)年。

　　第十二(er)條違反本制度的，本單位將嚴厲追究相關人(ren)員責(ze)任。

食堂采購管理制度10

　　第一章總則

　　第(di)一條餐(can)飲服(fu)務是高(gao)校后勤服(fu)務中的(de)一項(xiang)主要內(nei)容，它(ta)直接關系到學(xue)生正常生活需(xu)要和學(xue)院(yuan)(yuan)秩序(xu)穩定。為(wei)了確保(bao)學(xue)生食(shi)堂在市(shi)場經濟(ji)條件下的(de)平穩運行，實現高(gao)校餐(can)飲服(fu)務市(shi)場的(de)健(jian)康發(fa)展，嚴格控制高(gao)校餐(can)飲成本(ben)構成中的(de)可控成本(ben)，盡力降低成本(ben)消(xiao)耗，根據《zz文理(li)學(xue)院(yuan)(yuan)物資設備采購管理(li)辦法》及全省高(gao)校學(xue)生食(shi)堂工(gong)作(zuo)會議精神(shen)，結(jie)合我(wo)院(yuan)(yuan)后勤中的(de)學(xue)生食(shi)堂工(gong)作(zuo)實際，特(te)制定本(ben)辦法。

　　第二條(tiao)本辦法(fa)所指學生食(shi)堂主要原材(cai)料包括大(da)米、面粉(fen)、食(shi)用油(you)、大(da)肉、食(shi)鹽、醋等(deng)大(da)宗原材(cai)料。

　　第(di)三條采購活(huo)動必須遵守國家有關法(fa)規，飲(yin)食(shi)服務中心和(he)各(ge)相(xiang)關方面都要自律規范，各(ge)盡其(qi)能，主動配合，協調支持，努(nu)力(li)提高工作效(xiao)能。

　　第四條采(cai)購活動要遵循“公開(kai)、公平、公正”和“聯合(he)采(cai)供、動態管理、貨比三家(jia)、擇(ze)優(you)(you)選購”的原(yuan)則，選擇(ze)符合(he)使用要求，質價比相對較高的原(yuan)料，為餐(can)飲工作提供優(you)(you)質服務。

　　第(di)五(wu)條參與(yu)采購活動人員(yuan)，要以對學生食(shi)堂工作高度負責的精神，力求節(jie)約，反對浪費，降低成本，廉潔、高效(xiao)履行職責。

　　第(di)六條參與(yu)(yu)采購人員(yuan)、評標(biao)小組(zu)成員(yuan)及(ji)其它(ta)相關人員(yuan)與(yu)(yu)供應商有利害(hai)關系的(de)，必須(xu)回避(bi)。供應商認為上述(shu)人員(yuan)與(yu)(yu)其它(ta)供應商有利害(hai)關系的(de)，可建議其回避(bi)。

　　第七(qi)條采(cai)購(gou)工作程序(xu)應注意(yi)積極引入(ru)市場競(jing)爭(zheng)機制(zhi)，實(shi)現(xian)動態管理。主(zhu)要原材料必(bi)須進行招標采(cai)購(gou)。一(yi)般(ban)情況下，至(zhi)少引入(ru)五家以上供應商(shang)參與(yu)競(jing)爭(zheng);除突發漲、降價情況外，堅持每月進行一(yi)次報(bao)價競(jing)標。要從保證(zheng)食品安全(quan)和(he)維護學(xue)生利益(yi)出發，本著(zhu)“誠(cheng)實(shi)、信(xin)用、平(ping)等互利、協商(shang)一(yi)致(zhi)”的原則處理各種商(shang)務關系。

　　第八條除食鹽專(zhuan)營外，上述原材料的采(cai)購(gou)必須遵守本(ben)辦法。任何單位和個(ge)人，都不得采(cai)取其它方式回避監督。

　　第(di)二(er)章(zhang)采購工(gong)作組(zu)織機構

　　第九條采購小(xiao)組的(de)設立(li)。學生(sheng)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)主(zhu)要原材料(liao)的(de)采購工(gong)作在主(zhu)管(guan)(guan)副(fu)院長(chang)的(de)領導下(xia)進行(xing)，堅持(chi)“統一領導、分級管(guan)(guan)理(li)、管(guan)(guan)用結合和代(dai)(dai)表負責制(zhi)”的(de)原則。采購小(xiao)組成員包括：分管(guan)(guan)學生(sheng)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)工(gong)作的(de)副(fu)總經(jing)(jing)(jing)理(li)，飲食(shi)(shi)服務中心(xin)主(zhu)任(ren)，采購員，基礎大灶、調(diao)劑(ji)灶經(jing)(jing)(jing)營者，風味小(xiao)吃(chi)灶代(dai)(dai)表2名(ming)，學生(sheng)伙食(shi)(shi)自管(guan)(guan)會代(dai)(dai)表2名(ming)。由副(fu)總經(jing)(jing)(jing)理(li)任(ren)組長(chang)，飲食(shi)(shi)服務中心(xin)主(zhu)任(ren)任(ren)副(fu)組長(chang)。

　　采購小組成員名單報(bao)請(qing)主(zhu)管(guan)院領導同意后確定。

　　第十條采(cai)購小組及其成員的職責和權利

　　飲食(shi)(shi)服務中心是學生食(shi)(shi)堂(tang)主要原材料采(cai)購(gou)(gou)工(gong)作的(de)業務主管(guan)單位。其主要職責(ze)是：負責(ze)擬定采(cai)購(gou)(gou)工(gong)作計(ji)劃;提交(jiao)采(cai)購(gou)(gou)資源信息;組織協(xie)調各(ge)有關方面參與采(cai)購(gou)(gou)活動;落(luo)實采(cai)購(gou)(gou)小組決議;組織驗收(shou)入庫(ku)及留樣(yang)質(zhi)檢;負責(ze)采(cai)購(gou)(gou)文件資料的(de)形成、整(zheng)理、歸檔等工(gong)作。對采(cai)購(gou)(gou)標的(de)的(de)總體質(zhi)量和價格情況承擔主要責(ze)任。

　　參與(yu)采購活動的(de)小組成(cheng)員，都有權利(li)和責任對包括供應商(shang)(shang)入圍單位、原材料質(zhi)量、價格、供應商(shang)(shang)的(de)服務等(deng)在內的(de)各項采購事(shi)宜行使質(zhi)疑權、建議權和表決權，并承擔(dan)相(xiang)應責任。

　　第十一條采購小組議(yi)事(shi)規則：

　　1、以滿(man)足(zu)使用(yong)要求(qiu)為前提(ti)，首先(xian)確定(ding)采購計劃、企(qi)業資質和標的質量(liang)等(deng)級。堅持主渠道進(jin)貨(huo)，嚴(yan)把質量(liang)關，采購先(xian)索證，進(jin)貨(huo)先(xian)考察(cha)，嚴(yan)防偽劣原料與證照不全(quan)的產品進(jin)入學生食堂。

　　2、投標價(jia)格(ge)口徑一致，質量(liang)、價(jia)格(ge)、服務并重，同類產品比(bi)質量(liang)，同等質量(liang)比(bi)價(jia)格(ge)，同等價(jia)格(ge)比(bi)服務，綜合評議比(bi)較。

　　3、在(zai)(zai)質(zhi)量、服(fu)務保證的前(qian)提下，價格不封底(di)，低價中標。在(zai)(zai)質(zhi)量、價格、服(fu)務同等條件下，優先(xian)考慮有信譽有實力的供(gong)應商。

　　4、在綜合考慮采購小組成員意見的基礎上，按照“少數服(fu)從多數”的原則形(xing)成小組決(jue)議，由小組成員簽名(ming)。

　　第三章采購工作方式及(ji)程序

　　第十二條(tiao)采購方(fang)式。學(xue)生食堂(tang)原材料的采購，采取(qu)按月(yue)招標采購的方(fang)式進行。開學(xue)前或學(xue)期末不足一個月(yue)時間(jian)時可適當(dang)延續(xu)。當(dang)主要原材料價格(ge)出(chu)現漲、落變動時，應(ying)重新招標。

　　第十三條邀請供應商。每年(nian)暑假(jia)，后勤(qin)集(ji)團(tuan)在學院網站(zhan)和(he)集(ji)團(tuan)網站(zhan)同時發布(bu)學生(sheng)食堂主(zhu)要(yao)原材料采購招標公(gong)(gong)告，并(bing)在校內(nei)張(zhang)貼。招標公(gong)(gong)告包(bao)括以下主(zhu)要(yao)內(nei)容：

　　(一)招標采購單位(wei)的名稱、地址和聯系(xi)方法;

　　(二)招標項(xiang)目的(de)名稱、數量、技術指(zhi)標;

　　(三(san))對投標人(ren)的資(zi)質(zhi)要求(qiu);

　　(四)獲(huo)取(qu)招標文件的時間、地(di)點(dian);

　　(五)報(bao)名(ming)截止時間等。

　　第十四條供應(ying)商資(zi)質(zhi)審查(cha)。飲食服務(wu)(wu)中(zhong)心應(ying)對報(bao)(bao)名招(zhao)標(biao)供應(ying)商資(zi)質(zhi)信譽(yu)情(qing)況的(de)(de)真實性、合格性、完整性進行審查(cha)，將(jiang)報(bao)(bao)名情(qing)況、審查(cha)情(qing)況向招(zhao)標(biao)小組報(bao)(bao)告(gao)。合格供應(ying)商的(de)(de)資(zi)質(zhi)證(zheng)明(ming)一般應(ying)包括(kuo)：營業執照、稅(shui)務(wu)(wu)登記證(zheng)、法(fa)人(ren)證(zheng)明(ming)或(huo)法(fa)人(ren)委托書、特殊行業管理生產(chan)(chan)許可證(zheng)明(ming)、產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量證(zheng)明(ming)書、年度審驗證(zheng)明(ming)書、產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量檢驗或(huo)鑒(jian)定報(bao)(bao)告(gao)等。

　　第十五條(tiao)實地(di)考(kao)察(cha)，確(que)定入(ru)圍名(ming)單。飲(yin)食服務中(zhong)心組(zu)織采購小(xiao)組(zu)成員(yuan)對供應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)生產環境、經營條(tiao)件(jian)、企業規(gui)模、產品業績、運送能力等情況進行(xing)實地(di)考(kao)察(cha)，在考(kao)察(cha)的(de)基礎上(shang)形成考(kao)察(cha)報告，提交采購小(xiao)組(zu)，由采購小(xiao)組(zu)確(que)定供應(ying)(ying)商(shang)(shang)入(ru)圍名(ming)單。一般情況下(xia)，入(ru)圍名(ming)單中(zhong)同類原材料(liao)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)應(ying)(ying)當保證(zheng)有十家(jia)以上(shang)(食油(you)五家(jia)以上(shang))。供應(ying)(ying)商(shang)(shang)入(ru)圍名(ming)單實現滾(gun)動(dong)優選，動(dong)態管理。

　　第十六條確(que)定招標供應(ying)商。每月下旬，由采購小組從供應(ying)商入圍名單中(zhong)確(que)定五家以上同(tong)類原材料供應(ying)商參與投標。

　　供(gong)應(ying)商有如下行(xing)為時，應(ying)取消其參與或中(zhong)標資(zi)格：以(yi)虛假資(zi)信(xin)材料(liao)，騙取合法供(gong)應(ying)資(zi)格的;用不(bu)正(zheng)當(dang)手(shou)(shou)段(duan)詆毀(hui)、排(pai)擠其它供(gong)應(ying)商的;向采購人員行(xing)賄或提供(gong)不(bu)正(zheng)當(dang)利益(yi)的;偷梁換柱(zhu)，供(gong)應(ying)假冒偽劣商品的;采取其它不(bu)正(zheng)當(dang)手(shou)(shou)段(duan)的。

　　第十七條發(fa)送招標報價(jia)(jia)單(dan)(dan)。由(you)飲(yin)食服務中(zhong)心向(xiang)確(que)定的供應(ying)商發(fa)出招標報價(jia)(jia)單(dan)(dan)。報價(jia)(jia)單(dan)(dan)內(nei)容應(ying)包括(kuo)采購原材料名稱、數量、單(dan)(dan)價(jia)(jia)、供貨期限，交貨方式，投標截止時間，開標地(di)點及時間等。

　　投標(biao)報(bao)價(jia)單(dan)(dan)按規定時(shi)間送達后勤集團辦公室(shi)收(shou)簽保存(cun)或直接送達評標(biao)現場，任何(he)單(dan)(dan)位和個(ge)人都(dou)不得在(zai)開標(biao)前開啟(qi)投標(biao)報(bao)價(jia)單(dan)(dan)。在(zai)規定提交投標(biao)報(bao)價(jia)單(dan)(dan)截(jie)止時(shi)間之后送達的(de)投標(biao)報(bao)價(jia)單(dan)(dan)為(wei)無效(xiao)投標(biao)報(bao)價(jia)單(dan)(dan)，應當拒收(shou)。

　　第(di)十八條確(que)定中(zhong)標(biao)(biao)(biao)供應商。招(zhao)標(biao)(biao)(biao)采購(gou)中(zhong)標(biao)(biao)(biao)供應商由采購(gou)小組成(cheng)員按照評(ping)標(biao)(biao)(biao)辦法集體(ti)評(ping)議確(que)定。一般應采取順序(xu)中(zhong)標(biao)(biao)(biao)的方式確(que)定首選中(zhong)標(biao)(biao)(biao)人(ren)和備(bei)選中(zhong)標(biao)(biao)(biao)人(ren)。但中(zhong)標(biao)(biao)(biao)價(jia)高(gao)于市場同期批發價(jia)格時(shi)無(wu)效。評(ping)標(biao)(biao)(biao)結果應告知(zhi)所有投標(biao)(biao)(biao)人(ren)，并(bing)在(zai)飲食服務中(zhong)心(xin)公告中(zhong)標(biao)(biao)(biao)人(ren)，三天(tian)之后如無(wu)異議開(kai)始供貨(huo)。

　　招標采購活(huo)動應填寫《招標采購活(huo)動備案表》。

　　第(di)十(shi)九條入(ru)庫、驗收(shou)和(he)(he)付款(kuan)。飲食服(fu)務中心組織(zhi)對(dui)所采購的原(yuan)材料(liao)除按規定進(jin)行(xing)留(liu)樣(yang)、檢測外(wai)，每月(yue)應組織(zhi)采購小(xiao)組成(cheng)(cheng)(cheng)員進(jin)行(xing)質量(liang)驗收(shou)，并報(bao)告檢測結果及(ji)使用情況。對(dui)質量(liang)不合格的原(yuan)材料(liao)要立(li)即停止供(gong)應，與供(gong)應商(shang)交涉并提(ti)出索賠(pei)(pei)報(bao)告，迅(xun)速(su)完成(cheng)(cheng)(cheng)原(yuan)材料(liao)更換及(ji)索賠(pei)(pei)工作，以免造(zao)成(cheng)(cheng)(cheng)食品安全事故和(he)(he)經濟損失。

　　財務部(bu)辦理學生食(shi)堂(tang)主要(yao)原材料采(cai)購付款手續時，必(bi)須附有(you)《招標采(cai)購活動(dong)備案表》、《入庫質量驗收(shou)報告》等，手續不全者不得(de)付款。

　　第(di)二(er)十條學生食堂主要原材料采購過程中所形(xing)成(cheng)的文件(jian)資料必須規范，各項內容要真實、準確、完整(zheng)。供應(ying)商入圍名單、投標報價單、招標活(huo)動備案表、中標公告、會(hui)議記錄等均由(you)飲食服(fu)務中心(xin)專(zhuan)人(ren)整(zheng)理保管，并按年度(du)歸檔備案。

　　第四(si)章紀律與監(jian)督(du)

　　第二十一條紀律要求

　　(一(yi))采購活動必須遵守“集體(ti)研究，民(min)主決策”的工作制度(du)，禁止暗箱操作，嚴禁個人說了算;

　　(二(er))參(can)與采購活動的(de)'工作人員不得私(si)自(zi)接觸供(gong)應商。不得向供(gong)應商泄露有失公正(zheng)或(huo)影響公平競爭的(de)商務信息;

　　(三)參與采購(gou)活(huo)動的工作人員(yuan)不得接受供應商任何形式的回扣(kou)、饋贈(zeng)及有失(shi)公(gong)(gong)正執行公(gong)(gong)務的宴請(qing);

　　(四)供應商(shang)的一切(qie)讓利性承諾均應反映在投標(biao)報價單中。

　　第二(er)十二(er)條采購小組工(gong)作接受(shou)學院(yuan)監察室(shi)的檢查(cha)與指導。集團(tuan)辦公(gong)室(shi)，集團(tuan)計財部對履約(yue)情況有責(ze)任進行(xing)監督，發現違約(yue)行(xing)為應及時報(bao)告并拒(ju)付(fu)貨款。

　　第(di)二十三條下(xia)列情況屬于采購違規行(xing)為(wei)，對違規者由學院監察室分情況給予警示提(ti)醒，誡勉督導和責令糾錯。

　　違(wei)反集體采(cai)購(gou)原則的(de);

　　(二(er))違反采購工(gong)作程(cheng)序，規避監督檢查(cha)的;

　　(三)將招標項目化整為零或以(yi)任何方式規避招標的;

　　(四)以不合理(li)的(de)要求(qiu)限制或排斥潛在投標供應商的(de);

　　(五)向投標(biao)人透漏其它潛在供應商有關(guan)情(qing)況(kuang)的(de);

　　(六)接受供應商(shang)好處(chu)，為個(ge)人或小團(tuan)體謀取利益的(de);

　　(七(qi))無《招標采購活(huo)動(dong)備案表(biao)》、會(hui)議記錄的;

　　(八)未按(an)規定(ding)形成采購工作文書或(huo)不按(an)時歸(gui)檔備案的;

　　(九)無正當理由更改原材料(liao)規格、降低原材料(liao)質量，增加(jia)金(jin)額的;

　　(十)違反本辦法相關條目的其(qi)它行為。

　　第二十四(si)條采(cai)購活動按照“誰(shui)(shui)(shui)的(de)職(zhi)責，誰(shui)(shui)(shui)簽(qian)字，誰(shui)(shui)(shui)負責”的(de)原則(ze)追究責任。凡只簽(qian)名未提(ti)出不同意見的(de)，認(ren)定為“認(ren)同意見”。

　　第二十五(wu)條(tiao)對(dui)在學(xue)生食堂主要(yao)原材料采購(gou)活動中，工作程(cheng)序違反國家法規及(ji)學(xue)院規章制(zhi)度，對(dui)國家、學(xue)院及(ji)集團(tuan)造成損失或安全事故的(de)，應追究有(you)關責任人的(de)責任。

　　第(di)二十(shi)六條凡因(yin)工作處置失當、失職(zhi)(zhi)、瀆職(zhi)(zhi)對(dui)學(xue)(xue)院及集團造成(cheng)經濟損(sun)(sun)失的(de)，應對(dui)有關責(ze)任人(ren)追究(jiu)經濟責(ze)任。對(dui)各種(zhong)以權謀私，損(sun)(sun)害國(guo)家、學(xue)(xue)院及集團、經營者(zhe)和學(xue)(xue)生利益的(de)，將(jiang)視情(qing)節，嚴肅處理。對(dui)構成(cheng)犯罪(zui)的(de)，提交司法機關查處。

　　第五章附則

　　第二十七條本辦(ban)法(fa)由后勤集團(tuan)負責解釋。

　　第二十(shi)八條本辦法(fa)自頒布之日起試(shi)行。

食堂采購管理制度11

　　為了加強學校食品(pin)衛生(sheng)管理，落(luo)實采購(gou)食品(pin)原料來源，提高學校食品(pin)衛生(sheng)安全，保障(zhang)師生(sheng)身體(ti)健康，特制(zhi)定本制(zhi)度。

　　一、指定專(zhuan)（兼）職人員(yuan)負(fu)責食品索證及臺賬記錄等(deng)工(gong)作。

　　二(er)、學校(xiao)食堂采購(gou)(gou)食品(pin)、蔬菜、原料等均須(xu)讓供(gong)方完整填(tian)制(zhi)食品(pin)物品(pin)采購(gou)(gou)回執單據(ju)。

　　二、進行采購索(suo)證和進貨驗(yan)收(shou)的食(shi)品包括：

　　①食(shi)品及食(shi)品原(yuan)料(liao)（如食(shi)用油、調味品、米面及其制(zhi)品等(deng)）。

　　②食用農產品（如蔬(shu)菜、水果、豆制品、豬肉、禽(qin)肉等）。

　　③食品添(tian)加劑(ji)（如酵母、色素等）。

　　④其他產品。

　　三、到證(zheng)照齊全的生(sheng)(sheng)產(chan)經營單位或市場采購，并現場查驗(yan)產(chan)品(pin)(pin)的衛生(sheng)(sheng)狀況和包裝、標識，購買(mai)符合國(guo)家(jia)相(xiang)關(guan)法律(lv)、法規(gui)、規(gui)定的產(chan)品(pin)(pin)。不采購不符合食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)標準、無衛生(sheng)(sheng)許可證(zheng)的食(shi)品(pin)(pin)、蔬(shu)菜及原材料。

　　四、實行定點(dian)(dian)采購(gou)，索(suo)取并留存定點(dian)(dian)供貨商的(de)資質證明，與定點(dian)(dian)供貨商簽訂保證食品衛(wei)生質量的(de)合同(tong)。

　　五、嚴(yan)把食品(pin)采購質量關(guan)，杜絕腐(fu)爛、變質、變味、發霉、過(guo)期(qi)等不(bu)衛生食品(pin)流(liu)入學(xue)校食堂(tang)。

　　六、采購(gou)(gou)(gou)食用(yong)農(nong)(nong)產品時，索取銷售(shou)者(zhe)或市場管理者(zhe)出具(ju)的購(gou)(gou)(gou)物(wu)憑證(zheng)。采購(gou)(gou)(gou)生鮮(xian)蔬菜，應查實產地、是否噴灑農(nong)(nong)藥及時間(jian)間(jian)隔、供方姓名、住址(zhi)等信息，并索取購(gou)(gou)(gou)物(wu)憑證(zheng)。

　　七(qi)、采購生豬肉(rou)時(shi)，查驗(yan)確認為定點屠宰的產品及檢疫(yi)檢驗(yan)合(he)格(ge)證明，并索取購物(wu)憑(ping)證。采購其他肉(rou)類查驗(yan)檢疫(yi)檢驗(yan)合(he)格(ge)證明，并索取購物(wu)憑(ping)證。

　　八、采購的'食(shi)(shi)品在入(ru)庫(ku)或使用前要核驗所購食(shi)(shi)品與購物憑證，相符后經驗收(shou)人員簽字認可后入(ru)庫(ku)或使用，對驗收(shou)不合格(ge)的食(shi)(shi)品注明處理方式。

　　九、所(suo)有采購食品(pin)必須(xu)當(dang)天逐項記入《食品(pin)采購與進貨驗收臺賬》。

　　十、妥善保管(guan)好索證的相關資料和《食品物品采(cai)購回執單據》及《食品采(cai)購與進貨驗收臺賬(zhang)》，不涂改，不偽(wei)造。

食堂采購管理制度12

　　某食(shi)堂管理制度旨在(zai)維護食(shi)堂日常運營的(de)(de)(de)秩序(xu)，確保食(shi)品的(de)(de)(de)安全與(yu)質量，提高員(yuan)工滿意(yi)度，同時(shi)也(ye)為財務控制和成本管理提供依(yi)據。它通過明確職責、規范流程，促進食(shi)堂的(de)(de)(de)高效運作，保障員(yuan)工的(de)(de)(de)健康權益。

　　內容概述：

　　1. 食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)：確立食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)標準，規定(ding)食(shi)(shi)材采(cai)購、存儲、加工和廢棄物(wu)處(chu)理(li)的(de)流程，以防止食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)和其他(ta)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事件(jian)。

　　2. 人員(yuan)管理(li)：設定廚(chu)師、服務員(yuan)、清潔工(gong)等崗位(wei)職(zhi)責，規定工(gong)作時(shi)間、休息制度，確保員(yuan)工(gong)的工(gong)作效率和滿意(yi)度。

　　3. 質量(liang)控制：建立菜(cai)品質量(liang)評估體(ti)系，定期(qi)檢查菜(cai)品口(kou)味(wei)、營養搭配，確保餐飲(yin)質量(liang)。

　　4. 成本控(kong)(kong)制(zhi)：制(zhi)定預算，監控(kong)(kong)食材(cai)消耗，控(kong)(kong)制(zhi)浪費，實現(xian)經(jing)濟(ji)高效(xiao)的'運營。

　　5. 客戶服務(wu)：設立投訴和建議(yi)機(ji)制，及時(shi)解決員工餐(can)飲問題(ti)，提升食堂服務(wu)質量。

　　6. 衛(wei)生管理：規(gui)定(ding)(ding)衛(wei)生標(biao)準，定(ding)(ding)期進行衛(wei)生檢(jian)查(cha)，保持(chi)食堂環境整(zheng)潔(jie)。

　　7. 應急處(chu)理：設(she)定應對(dui)突(tu)發(fa)狀(zhuang)況（如設(she)備故(gu)障、食物短缺(que)）的預案，確保(bao)食堂正常運行。

食堂采購管理制度13

　　一、食堂財務管理的總體要求

　　集(ji)團(tuan)總(zong)部(bu)開辦(ban)食堂(tang)是一項福(fu)利性事(shi)業，必須以服務(wu)職(zhi)工(gong)為宗旨，不以盈利為目的(de)；必須堅持(chi)職(zhi)工(gong)自愿搭(da)伙(huo)就餐的(de)原則；必須認(ren)真執行(xing)國家(jia)有關法律、法規(gui)和財務(wu)管理規(gui)章制度，開設(she)集(ji)團(tuan)總(zong)部(bu)食堂(tang)結(jie)算(suan)戶，由(you)集(ji)團(tuan)總(zong)部(bu)辦(ban)公(gong)室實行(xing)“統一管理，獨立建(jian)帳，成本核算(suan)，收(shou)支(zhi)平(ping)衡”。

　　二、集團總部食堂物資采購與資產管理

　　（一）食(shi)堂(tang)物資采購(gou)應堅(jian)持“勤(qin)進快銷，以銷定(ding)進，以進促銷”原則(ze)。所購(gou)物資必須做到質優(you)價廉(lian)經濟實惠。

　　（二）建立(li)和(he)完善物資(zi)采(cai)購內部(bu)(bu)牽制(zhi)制(zhi)度(du)。集團總(zong)部(bu)(bu)食堂(tang)物資(zi)必(bi)須實行雙人(ren)（食堂(tang)主(zhu)管、采(cai)購部(bu)(bu)主(zhu)管）采(cai)購，相關人(ren)員監督驗收數(shu)量和(he)質量。

　　（三）建立物(wu)(wu)資采(cai)購(gou)(gou)驗收制(zhi)度。食(shi)堂物(wu)(wu)資采(cai)購(gou)(gou)回來(lai)后，必須辦(ban)理過(guo)秤、驗收等入(ru)庫(ku)手(shou)續，經(jing)采(cai)購(gou)(gou)人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印(yin)制(zhi)的“集(ji)團(tuan)總部食(shi)堂實物(wu)(wu)自(zi)制(zhi)單據”上分別(bie)簽字(zi)認可(ke)后，方可(ke)登記入(ru)賬。

　　（四）建立物(wu)資(zi)采(cai)購(gou)(gou)(gou)報批制(zhi)度。采(cai)購(gou)(gou)(gou)人(ren)員每天(tian)應根據采(cai)購(gou)(gou)(gou)的(de)品種、數量(liang)、價格等編(bian)制(zhi)“食堂采(cai)購(gou)(gou)(gou)計(ji)劃表”，經復核人(ren)員、保管人(ren)員和審批人(ren)員同意審批后方可(ke)采(cai)購(gou)(gou)(gou)。

　　（五(wu)）建(jian)立食堂(tang)存(cun)(cun)貨(huo)(huo)盤(pan)點(dian)制度(du)。食堂(tang)存(cun)(cun)貨(huo)(huo)按(an)進(jin)(jin)庫時(shi)間可分為：進(jin)(jin)廚(chu)存(cun)(cun)貨(huo)(huo)和(he)進(jin)(jin)庫存(cun)(cun)貨(huo)(huo)。進(jin)(jin)廚(chu)存(cun)(cun)貨(huo)(huo)指(zhi)購進(jin)(jin)后(hou)直接進(jin)(jin)入廚(chu)房用于(yu)加工(gong)的(de)(de)原材(cai)料(liao)及(ji)輔料(liao)。進(jin)(jin)庫存(cun)(cun)貨(huo)(huo)指(zhi)為加工(gong)過程中耗(hao)用而儲存(cun)(cun)的(de)(de)原材(cai)料(liao)及(ji)輔料(liao)，如(ru)大米、面粉、食油、干貨(huo)(huo)、山貨(huo)(huo)、調(diao)料(liao)和(he)燃(ran)料(liao)等。集團總部(bu)食堂(tang)應(ying)對進(jin)(jin)庫存(cun)(cun)貨(huo)(huo)進(jin)(jin)行按(an)月定期清查盤(pan)點(dian)，年末結束進(jin)(jin)行一(yi)次全面的(de)(de)清查盤(pan)點(dian)，做到帳(zhang)表(biao)、帳(zhang)帳(zhang)、帳(zhang)實相符。盤(pan)盈(ying)或盤(pan)虧的(de)(de)存(cun)(cun)貨(huo)(huo)應(ying)按(an)有關規定進(jin)(jin)行帳(zhang)務調(diao)整。

　　三、集團總部食堂收入管理

　　（一）集團(tuan)(tuan)總(zong)部食堂(tang)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)主(zhu)要(yao)來源于職(zhi)工(gong)(gong)(gong)和管理人(ren)(ren)(ren)員的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)，食堂(tang)收(shou)(shou)(shou)(shou)到的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)人(ren)(ren)(ren)員的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)按職(zhi)工(gong)(gong)(gong)人(ren)(ren)(ren)數打(da)入(ru)(ru)職(zhi)工(gong)(gong)(gong)個人(ren)(ren)(ren)卡。職(zhi)工(gong)(gong)(gong)吃飯刷卡結(jie)算(suan)(suan)，節余部分可在規定(ding)的(de)時(shi)間購買其它食品。向職(zhi)工(gong)(gong)(gong)和管理人(ren)(ren)(ren)員收(shou)(shou)(shou)(shou)取的(de)伙(huo)食費，實(shi)行月(yue)(yue)初預(yu)收(shou)(shou)(shou)(shou)、月(yue)(yue)末結(jie)轉確(que)認(ren)伙(huo)食收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)的(de)辦法(fa)。即(ji)：集團(tuan)(tuan)總(zong)部預(yu)收(shou)(shou)(shou)(shou)伙(huo)食費時(shi)，不作“食堂(tang)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)”，暫掛“應付帳款或預(yu)收(shou)(shou)(shou)(shou)款”，每月(yue)(yue)末以(yi)當月(yue)(yue)電(dian)腦打(da)印的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)交易(yi)額從預(yu)收(shou)(shou)(shou)(shou)款中結(jie)轉確(que)認(ren)當月(yue)(yue)伙(huo)食收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)。食堂(tang)人(ren)(ren)(ren)員的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)費同職(zhi)工(gong)(gong)(gong)一樣結(jie)算(suan)(suan)。

　　（二）客(ke)(ke)飯(fan)收(shou)(shou)入，各來人單位在職工食堂就餐的按照實(shi)際成本填制集團公司自制客(ke)(ke)飯(fan)費用單來收(shou)(shou)取費用。

　　（三(san)）食堂(tang)包裝物(wu)出售、飯菜下(xia)腳處理等所(suo)產(chan)生收(shou)入(ru)，一律記入(ru)食堂(tang)收(shou)入(ru)，不得轉(zhuan)移存(cun)儲。

　　（四）職工伙食費(fei)的收(shou)取應(ying)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本(ben)為依據，力求收(shou)支基本(ben)平衡(heng)。

　　（五(wu)）食堂(tang)實行(xing)自收自支，自負(fu)盈虧(kui)，集(ji)團(tuan)總(zong)部行(xing)政一(yi)(yi)般不予(yu)補助(zhu)。食堂(tang)以伙食資金購(gou)置食堂(tang)設備或其它支出(chu)而造成虧(kui)損的，集(ji)團(tuan)總(zong)部可給(gei)予(yu)一(yi)(yi)定經費補助(zhu)。

　　四、集團總部食堂支出管理

　　（一）集團總(zong)部食堂支(zhi)出(chu)(chu)要以服務職(zhi)工為(wei)中(zhong)心(xin)，按照“量(liang)入(ru)為(wei)出(chu)(chu)”原則安排各項(xiang)支(zhi)出(chu)(chu)，嚴(yan)格支(zhi)出(chu)(chu)管理，提(ti)高伙(huo)食資(zi)金的使用效益。食堂支(zhi)出(chu)(chu)主要包括：

　　1、伙食(shi)(shi)支出：是指(zhi)集團(tuan)總部(bu)食(shi)(shi)堂開展伙食(shi)(shi)活動(dong)而發(fa)生(sheng)的各項支出。具體包(bao)括：

　　（1）糧食支(zhi)出：集(ji)團總部食堂加工(gong)過(guo)程中(zhong)所耗(hao)用的米、面粉等支(zhi)出；

　　（2）菜(cai)金支出(chu)：集團總(zong)部食堂燒(shao)菜(cai)所耗(hao)用(yong)的(de)支出(chu)；

　　（3）調料支(zhi)出：集(ji)團總部食堂加工過程(cheng)中耗用(yong)鹽、味精(jing)、雞精(jing)等支(zhi)出；

　　（4）燃料(liao)支(zhi)出：集團總部食堂加(jia)工過(guo)程中耗(hao)用煤、煤氣(qi)等支(zhi)出；

　　（5）職工就餐時所(suo)用的水(shui)果；

　　（6）其他(ta)材(cai)料支出：集團總部食堂加(jia)工過程(cheng)中耗用除上(shang)述(shu)以外的支出。

　　2、其(qi)他支(zhi)出(chu)(chu)(chu)：集團總部(bu)食堂聘(pin)請臨時工(gong)等所開支(zhi)的人(ren)員工(gong)資(zi)等支(zhi)出(chu)(chu)(chu)。具體包括：炊事員工(gong)資(zi)、社會保障費、管(guan)理人(ren)員管(guan)理補貼、水電費支(zhi)出(chu)(chu)(chu)、非(fei)正常支(zhi)出(chu)(chu)(chu)及(ji)其(qi)他雜項支(zhi)出(chu)(chu)(chu)。

　　（二）食(shi)堂支出的管理程序和(he)審批規定。

　　1、所有主食(shi)(shi)、副食(shi)(shi)、蔬菜等(deng)物(wu)資(zi)材料(liao)(liao)購(gou)入(ru)，必須(xu)按實際支付的價(jia)格(ge)及運費等(deng)實際成本計價(jia)。物(wu)資(zi)材料(liao)(liao)購(gou)入(ru)時應填(tian)制食(shi)(shi)堂(tang)(tang)物(wu)資(zi)入(ru)庫(ku)單(dan)(dan)，數量(liang)、價(jia)格(ge)、質量(liang)須(xu)經食(shi)(shi)堂(tang)(tang)有關(guan)管理人員驗收、過(guo)秤(cheng)簽字后(hou)按序(xu)入(ru)庫(ku)，并記入(ru)有關(guan)帳簿。現(xian)購(gou)現(xian)用(yong)物(wu)資(zi)材料(liao)(liao)的購(gou)入(ru)和(he)交(jiao)付使用(yong)，可(ke)不通過(guo)填(tian)制食(shi)(shi)堂(tang)(tang)物(wu)資(zi)入(ru)庫(ku)單(dan)(dan)和(he)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)物(wu)資(zi)出(chu)庫(ku)單(dan)(dan)，購(gou)買驗收后(hou)憑采購(gou)單(dan)(dan)及發票直(zhi)接(jie)列入(ru)伙(huo)食(shi)(shi)支出(chu)。

　　2、領取主食(shi)(shi)、副食(shi)(shi)、蔬菜等物(wu)(wu)資(zi)材料，必須(xu)填寫食(shi)(shi)堂(tang)物(wu)(wu)資(zi)出(chu)庫單(dan)(dan)，出(chu)庫時以(yi)加權(quan)平(ping)均后的成(cheng)本作(zuo)伙食(shi)(shi)支出(chu)。食(shi)(shi)堂(tang)物(wu)(wu)資(zi)出(chu)庫單(dan)(dan)須(xu)經有關食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理人員簽章，并(bing)記入有關賬簿。

　　3、食堂的`差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支(zhi)出，須經食堂負責人審核，報(bao)集團總(zong)部領導審批后(hou)，向食堂出納辦理報(bao)銷手(shou)續，直接列(lie)入當月(yue)支(zhi)出。

　　4、食(shi)(shi)堂(tang)(tang)需購(gou)(gou)置(zhi)固定資產(chan)(chan)，由(you)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)負責人提出(chu)申請(qing)，報集(ji)(ji)團總部領導審核，審批同意后(hou)，方(fang)可按(an)集(ji)(ji)團總部招(zhao)投標（集(ji)(ji)中采購(gou)(gou)）目錄及標準規定辦理設(she)備采購(gou)(gou)手(shou)續(xu)，購(gou)(gou)入后(hou)辦理好(hao)固定資產(chan)(chan)登記入帳手(shou)續(xu)。

　　5、食堂(tang)人(ren)員的聘請(qing)人(ren)數(shu)應符合規定的人(ren)數(shu)，其工資標準由集團總部(bu)同意后執行。

　　（三）集(ji)團總部因(yin)工作(zuo)需要(yao)而發(fa)生(sheng)的客伙支出，原(yuan)則(ze)上要(yao)求在集(ji)團總部內部食堂就(jiu)餐，費(fei)用(yong)按實(shi)際支出成本結算。

　　（四）食(shi)堂菜類的采(cai)購(gou)(gou)應有(you)兩人(ren)(ren)及(ji)以(yi)上人(ren)(ren)員到菜市場采(cai)購(gou)(gou)并填寫“集(ji)團總(zong)部食(shi)堂物(wu)資自(zi)制單據”，采(cai)購(gou)(gou)驗(yan)收(shou)后由(you)驗(yan)收(shou)人(ren)(ren)及(ji)食(shi)堂主(zhu)管(guan)簽字并付款，其(qi)他物(wu)資的采(cai)購(gou)(gou)原(yuan)則(ze)上須(xu)對方(fang)開具正規的稅務(wu)發票報(bao)銷(xiao)。

　　（五）所有(you)結算(suan)的(de)票據(ju)都(dou)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)合(he)法規范(fan)，票據(ju)開(kai)(kai)(kai)具的(de)內(nei)容(rong)反(fan)映實(shi)際的(de)經濟(ji)交往(wang)事(shi)項(xiang)，票據(ju)反(fan)映的(de)業(ye)務(wu)內(nei)容(rong)真(zhen)實(shi)，符合(he)經濟(ji)交往(wang)事(shi)項(xiang)的(de)實(shi)際情況。（是否存(cun)在偽造作假(jia)，如大頭小尾(wei)、涂改(gai)、不套復(fu)印(yin)紙等(deng)）；發(fa)票的(de)正確性：內(nei)容(rong)齊全(quan)、填寫(xie)規范(fan)、開(kai)(kai)(kai)具的(de)內(nei)容(rong)與發(fa)票類別相符、在規定的(de)額(e)度和時(shi)(shi)間內(nei)開(kai)(kai)(kai)具等(deng)；要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)對方單(dan)位開(kai)(kai)(kai)票時(shi)(shi)必須要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)做(zuo)到按號(hao)碼(ma)順序填開(kai)(kai)(kai)，填寫(xie)項(xiang)目齊全(quan)，內(nei)容(rong)真(zhen)實(shi)，字(zi)跡(ji)清(qing)楚；開(kai)(kai)(kai)票時(shi)(shi)，同時(shi)(shi)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)填寫(xie)付款(kuan)方（集(ji)團公(gong)司全(quan)稱）并有(you)開(kai)(kai)(kai)票方開(kai)(kai)(kai)票人(ren)和收款(kuan)人(ren)簽字(zi)，同時(shi)(shi)在發(fa)票聯(lian)上加蓋發(fa)票專用章。

　　（六）集團(tuan)總部食(shi)(shi)堂(tang)(tang)所有支(zhi)出項(xiang)目(mu)除菜(cai)市場購買的(de)(de)菜(cai)類及(ji)零星支(zhi)出在500元下的(de)(de)項(xiang)目(mu)由食(shi)(shi)堂(tang)(tang)主管簽字(zi)匯(hui)總后(hou)(hou)由領(ling)導(dao)統一(yi)簽字(zi)后(hou)(hou)支(zhi)付，其他(ta)也由領(ling)導(dao)簽字(zi)后(hou)(hou)支(zhi)付。食(shi)(shi)堂(tang)(tang)用勞保用品及(ji)食(shi)(shi)物福利等的(de)(de)發(fa)放須報主管領(ling)導(dao)審批，發(fa)票報銷(xiao)時附審批單。

　　五、集團總部食堂財務收支結余及分配管理

　　（一）食(shi)堂(tang)財(cai)務收(shou)支(zhi)結余是(shi)指集團總部食(shi)堂(tang)因伙食(shi)經營(ying)而發生(sheng)的當期收(shou)入與支(zhi)出相抵后(hou)的余額。集團總部食(shi)堂(tang)不應(ying)以盈利為(wei)目的，必(bi)須堅(jian)持(chi)“收(shou)支(zhi)平衡(heng)、略有節余”的原則。副(fu)營(ying)收(shou)支(zhi)的

　　收益和其它收支的收益應(ying)當單(dan)獨反映。

　　（二）食(shi)堂(tang)應每月反(fan)映財務盈虧狀況，按月編制“集團總部食(shi)堂(tang)資產(chan)負債表”、“集團總部食(shi)堂(tang)收支明細(xi)表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。

　　六、財務公開食堂每月財務報表于次月集團總部第一周例會上公示。

　　七、集團總部食堂會計檔案管理食堂的會計檔案資料，納入集團總部會計檔案資料統一管理。

食堂采購管理制度14

　　為了(le)加強學(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)衛生管理(li)(li)，落實食(shi)品(pin)原料的溯源，提高(gao)學(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)衛生安全水平，保障(zhang)師生身體健(jian)康(kang)，根據《安微(wei)省食(shi)品(pin)索(suo)證管理(li)(li)辦(ban)法》的要求，特制定(ding)本制度：

一、指定專職人員(yuan)負責食品索證及(ji)臺賬記錄(lu)等(deng)工(gong)作。

　　二(er)、進行采購索證和進貨驗收(shou)的(de)食品包括(kuo)：

　　①食(shi)品(pin)及食(shi)品(pin)原料（如食(shi)用油、調味品(pin)、米面及其制(zhi)品(pin)等）；

　　②食用(yong)農產品(pin)（如蔬菜、水果、豆制品(pin)、豬肉、禽肉等）；

　　③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；

　　④省(sheng)級以上衛生行(xing)政部門規定(ding)必須索證的其他產品。

　　三(san)、到證(zheng)照(zhao)齊全(quan)的生產(chan)(chan)經(jing)營單位或市場采購，并(bing)現場查驗產(chan)(chan)品一般衛生狀(zhuang)況和包裝、標識(shi)，購買符合國家相關法律、法規(gui)、規(gui)定的產(chan)(chan)品。

　　四(si)、從固定供應(ying)商(shang)(shang)采購食(shi)品(pin)時，索(suo)取并留存(cun)供貨商(shang)(shang)的資質證明，與供貨商(shang)(shang)簽訂保證食(shi)品(pin)衛生質量的合(he)同。

　　五(wu)、采購食用農(nong)產品時，索取銷售者或市場管(guan)理者出具(ju)的購物憑證。

　　六、采(cai)購(gou)生(sheng)豬肉時，查驗確認為定點(dian)屠宰企(qi)業(ye)屠宰的產品及(ji)檢(jian)疫檢(jian)驗合(he)格證(zheng)(zheng)明(ming)，并索取(qu)購(gou)物憑(ping)證(zheng)(zheng)。采(cai)購(gou)其他肉類查驗檢(jian)疫檢(jian)驗合(he)格證(zheng)(zheng)明(ming)，并索取(qu)購(gou)物憑(ping)證(zheng)(zheng)。

　　七(qi)、采(cai)購的(de)食品在(zai)食品入庫或使用(yong)前要核驗所購食品與購物憑(ping)證，符(fu)合后(hou)經驗收(shou)人(ren)員(yuan)簽字認可(ke)后(hou)入庫或使用(yong)，對驗收(shou)不合格的(de)食品注明處(chu)理方式。

　　八(ba)、妥(tuo)善(shan)保(bao)管(guan)索證的'相關資料和(he)驗收記(ji)錄，不(bu)涂改，不(bu)偽造(zao)，其(qi)保(bao)存期限不(bu)少于食品使用完畢后6個月。

　　食(shi)堂(tang)采購管理制(zhi)度7

　　為進一步規范學(xue)校食品采(cai)購(gou)行為，確保食品采(cai)購(gou)做到(dao)公(gong)平、公(gong)正、公(gong)開和(he)采(cai)購(gou)食品質量衛生安全，價(jia)格合理，根據平等自愿和(he)誠實(shi)信用的原(yuan)則，學(xue)校食堂制(zhi)(zhi)定了一下(xia)食堂采(cai)購(gou)管理制(zhi)(zhi)度：

　　一(yi)、采(cai)(cai)購(gou)(gou)員要根(gen)據(ju)食譜(pu)計劃采(cai)(cai)購(gou)(gou)，采(cai)(cai)購(gou)(gou)食物要精挑細選，確(que)保新鮮、衛生(sheng)，嚴(yan)禁采(cai)(cai)購(gou)(gou)變質食物，嚴(yan)防食物中(zhong)毒。

　　二、采購食(shi)物(wu)要(yao)完整保留相(xiang)關支出票據以備月(yue)底核帳，大米、白(bai)面、食(shi)用油等整件物(wu)品入庫要(yao)有廚師簽字確認。

　　三、采購物(wu)品必須貨比三家，價廉物(wu)美(mei)，不(bu)缺斤(jin)短量(liang)。

　　四、不準采購腐(fu)爛(lan)、變質、不新鮮(xian)以及過期(qi)物品(pin)。

　　五、食堂食材采購要(yao)及時，經常觀察使用(yong)量，要(yao)適當留有(you)庫存以備急(ji)用(yong)。

　　六、采購(gou)物(wu)品不準虛報價(jia)格，嚴禁(jin)索(suo)取或接(jie)受(shou)供貨方的回扣。

　　七、采購物品(pin)后，立即送炊事(shi)員驗收并及時做好日報賬(zhang)工(gong)作。

　　八、按時參加每(mei)周食堂(tang)和餐廳的(de)大清掃(sao)工作(zuo)。

　　九、完成領導(dao)交辦的其他工(gong)作。

食堂采購管理制度15

　　為了規(gui)范(fan)食堂(tang)物資(zi)采(cai)購(gou)行為，實(shi)施有(you)效監督，確保采(cai)購(gou)活(huo)動公(gong)開、公(gong)正、公(gong)平地(di)進(jin)行，提高資(zi)金使(shi)用效率(lv)，預防違(wei)紀違(wei)規(gui)行為，根據國(guo)家財(cai)政部(bu)、教育(yu)部(bu)及學(xue)校關于物資(zi)管理工作(zuo)的有(you)關規(gui)定(ding)，結合食堂(tang)采(cai)購(gou)量大(da)、品種多、蔬菜副食每天必采(cai)、價格隨行就市變化等實(shi)際情(qing)況，特制定(ding)本辦法。

　　第(di)一(yi)條(tiao)：食堂采(cai)購工作應遵循質量第(di)一(yi)，勤儉節(jie)約和公開的原則

　　1、必須(xu)把保證質量放在第一位，多方收(shou)集(ji)供(gong)應商及(ji)產品信(xin)息，為采購決(jue)策(ce)做好(hao)(hao)充分準備，同時(shi)把好(hao)(hao)驗收(shou)關，對(dui)不符合要(yao)求的產品及(ji)時(shi)提(ti)出拒付、賠(pei)償或投訴，盡最(zui)大努力不讓劣質物(wu)資進(jin)入食堂。

　　2、本著(zhu)廉潔奉公、勤儉節約的精神，根據食(shi)堂(tang)工作的實際需要，采(cai)購時做到貨(huo)（價）比三家，在保證質(zhi)量的前提下，力爭取(qu)得最佳性能(neng)價格比，使(shi)有(you)限的資金投入(ru)獲得較大的使(shi)用效益。

　　3、采購工(gong)作(zuo)必須(xu)公開進行，提高透明度等(deng)，建立、健全監(jian)督(du)制約機制，禁(jin)止利用工(gong)作(zuo)之便(bian)謀取任何私(si)利。

　　第二條：食堂采(cai)購(gou)工(gong)作(zuo)實行統一管理

　　食(shi)堂(tang)成(cheng)立由經理(li)、采購(gou)(gou)員、食(shi)堂(tang)管(guan)理(li)員、廚師長等組成(cheng)的(de)采購(gou)(gou)小組，作為糧、油、肉類等量(liang)大(da)或成(cheng)批物資采購(gou)(gou)的(de)管(guan)理(li)機構(gou)，對食(shi)堂(tang)所(suo)有(you)的(de)采購(gou)(gou)活(huo)動(dong)進行管(guan)理(li)和決策。

　　第三(san)條：各類物(wu)資采購具(ju)體實施程序(xu)和要求

　　1、設(she)施設(she)備(bei)及低值易耗品的采購

　　食(shi)堂設(she)施設(she)備的采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)應(ying)根據需要，首先提出書面(mian)申請，由(you)后勤(qin)管(guan)理處對其需要品種和(he)數量(liang)(liang)進行審(shen)核，報請學校領(ling)導批(pi)準(zhun)以及確(que)定經費來(lai)源，根據學校物資(zi)采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)辦法，由(you)學校設(she)備處組(zu)織(zhi)招標(biao)采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)。食(shi)堂大(da)批(pi)量(liang)(liang)的低值易(yi)耗品（1萬(wan)元以上，含1萬(wan)元）由(you)后勤(qin)管(guan)理處組(zu)織(zhi)招標(biao)采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)；零星低值易(yi)耗品（1萬(wan)元以下），由(you)食(shi)堂采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)小組(zu)集體決(jue)策采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)。

　　2、米、面、油、鮮肉(rou)類大宗(zong)食品的'采購

　　(1）各食堂(tang)原則上(shang)(shang)在上(shang)(shang)月(yue)末和當月(yue)中旬分兩次(ci)提出當月(yue)所(suo)需米、面、油、鮮肉類(lei)食品(pin)計(ji)劃，經食堂(tang)管(guan)理員簽字確認需要(yao)品(pin)種(zhong)(zhong)和數量后，交食堂(tang)經理再次(ci)審(shen)核，由食堂(tang)采購小(xiao)組對每(mei)種(zhong)(zhong)商(shang)品(pin)初選(xuan)(xuan)4—5家(jia)以上(shang)(shang)供(gong)(gong)應商(shang)進行(xing)質(zhi)(zhi)量和價格比較，最后選(xuan)(xuan)擇至(zhi)少(shao)2家(jia)以上(shang)(shang)作(zuo)為供(gong)(gong)貨(huo)單(dan)位。對供(gong)(gong)貨(huo)單(dan)位原則上(shang)(shang)每(mei)學年(nian)篩選(xuan)(xuan)一(yi)次(ci)，也可(ke)根據市場變化、供(gong)(gong)貨(huo)質(zhi)(zhi)量和服務(wu)態度不定時進行(xing)重新篩選(xuan)(xuan)。

　　(2）選定的供貨單位(wei)必須要持(chi)有正(zheng)規的營(ying)業執照、衛生許可證、產品檢驗報(bao)(bao)告(gao)、檢疫報(bao)(bao)告(gao)和市(shi)教委(wei)頒發的高校(xiao)準入證。

　　(3）采(cai)購(gou)小組在確(que)定供貨單位前(qian)，應經過實地考查、看樣、小量(liang)試用、價格比較后再行確(que)定。

　　(4）在食堂管理員(yuan)(yuan)的(de)具體組織下(xia)對(dui)采購供貨物資(zi)(zi)進行(xing)驗(yan)收（至少兩人以上，庫(ku)管員(yuan)(yuan)和(he)食堂管理員(yuan)(yuan)必須參加驗(yan)收），驗(yan)收人員(yuan)(yuan)必須嚴格把關，認真核(he)對(dui)物資(zi)(zi)數(shu)量、價格以及(ji)質(zhi)量，并(bing)督(du)促供貨商按合(he)同提(ti)供售后服務。

　　(5）米、面、油(you)、鮮(xian)肉類大(da)宗食品，供貨單(dan)位必(bi)須提(ti)供正(zheng)規(gui)(gui)發票，財務根據(ju)正(zheng)規(gui)(gui)發票、送貨單(dan)等手(shou)續辦理(li)報銷(xiao)事宜。付款方式：銀(yin)行轉帳。

　　3、蔬(shu)菜、雞蛋、干副、凍貨(huo)類食品的采購

　　蔬(shu)菜、雞蛋(dan)、干(gan)副、凍貨(huo)類(lei)食品品種繁多，每天(tian)需(xu)要數量和(he)種類(lei)都不完(wan)全相同，市(shi)場(chang)價格變化(hua)也比較大。鑒于此類(lei)貨(huo)物大多是(shi)每天(tian)在(zai)農貿市(shi)場(chang)直(zhi)接采購，供(gong)應商(shang)(shang)基本(ben)上都是(shi)個(ge)體商(shang)(shang)販，無法出具正規發票，只能(neng)以收據形(xing)式結帳(zhang)等情況(kuang)，為了規范此類(lei)物資的(de)采購行(xing)為，應按照以下(xia)程(cheng)序辦理：

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