西餐餐桌禮儀集合15篇

西餐餐桌禮儀1

　　餐桌旁的身姿

　　完整的西餐(can)禮儀要從(cong)入場開始(shi)，雖(sui)然繁復，但卻(que)很有多能(neng)勾起(qi)你興趣的細(xi)節。

　　無(wu)論天氣(qi)如(ru)(ru)何炎熱，在(zai)社交場(chang)合用餐，都是不能當眾解開鈕扣脫下衣服的(de)；小型便宴，如(ru)(ru)果主人請客(ke)人寬衣，男賓才(cai)可(ke)以脫下外衣搭在(zai)椅背上。

　　就座之后，身體(ti)要(yao)端正，手肘不(bu)要(yao)放在(zai)桌面上，不(bu)能蹺二郎(lang)腿(tui)，身體(ti)與餐(can)桌間的距離以便于(yu)使用餐(can)具為宜，然(ran)后將餐(can)巾對折放在(zai)膝上。

　　繁復的餐具(ju)使用(yong)規則

　　“左手(shou)持刀(dao)，右手(shou)持叉”這基本的(de)西餐規則其實也(ye)不是全(quan)程適用：歐洲人使用時不換手(shou)——從切割到送(song)食均以左手(shou)持叉；而美國(guo)人則切割后，把刀(dao)放下，要用右手(shou)叉食物送(song)入口中(zhong)。

　　就餐時，取用刀叉的順序由外向里(li)的。

　　每道菜吃(chi)(chi)完后，將(jiang)刀叉(cha)(cha)并攏排放在盤(pan)內，表示已經(jing)吃(chi)(chi)完；如果(guo)還要(yao)繼續進餐(can)，則擺成(cheng)八(ba)字形或交叉(cha)(cha)擺，刀口向內。

　　吃(chi)雞或者(zhe)龍蝦(xia)時，向主(zhu)人示意后可以(yi)用手撕(si)開(kai)吃(chi)；或者(zhe)可以(yi)用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)把肉(rou)(rou)割下，切成小塊。切帶骨頭或硬(ying)殼的肉(rou)(rou)食，叉(cha)(cha)(cha)子一定(ding)要把肉(rou)(rou)叉(cha)(cha)(cha)牢，刀(dao)緊(jin)貼(tie)叉(cha)(cha)(cha)邊下切，以(yi)免滑開(kai)，同時注意不要用力過猛而撞擊(ji)盤(pan)子發出聲音。

　　喝湯(tang)時(shi)(shi)的(de)基本原(yuan)則(ze)是(shi)右手持湯(tang)匙，左手拿叉。若有兩把(ba)以(yi)(yi)上，應由最外面的(de)一把(ba)依次向(xiang)內取(qu)用(yong)(yong)。刀叉的(de)拿法是(shi)輕(qing)握(wo)尾端，食指按在(zai)柄上。湯(tang)匙則(ze)用(yong)(yong)握(wo)筆的(de)方式拿即可(ke)，而舀(yao)湯(tang)的(de)方式是(shi)從里向(xiang)外舀(yao)。如果(guo)感(gan)覺不方便，可(ke)以(yi)(yi)換(huan)右手拿叉，但更換(huan)頻繁會顯得粗(cu)野。吃(chi)體積(ji)較(jiao)大的(de)蔬(shu)菜(cai)時(shi)(shi)，可(ke)用(yong)(yong)刀叉來折疊、分切(qie)。較(jiao)的(de)食物可(ke)放在(zai)叉子平面上，用(yong)(yong)刀子整理一下再吃(chi)。

　　用手拿著吃西餐

　　西餐中也有(you)需要用(yong)手來(lai)拿(na)(na)的食物，但(dan)是如果你不知道該不該用(yong)手拿(na)(na)著吃，就跟著主(zhu)人做(zuo)。

　　可以用手(shou)拿(na)著吃的食物(wu)有：帶芯的玉(yu)米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍(long)蝦，其次是三明治(zhi)、干蛋糕、小(xiao)甜餅，還有一些水果；脆熏肉(rou)、蛙(wa)腿、雞翅和排骨、土豆條(tiao)或炸薯片、小(xiao)蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視(shi)情況而用手(shou)來拿(na)。

　　吃三(san)明(ming)治時要記(ji)住(zhu)，小(xiao)的(de)(de)三(san)明(ming)治和(he)烤面包是用手拿著吃的(de)(de)；稍大的(de)(de)在吃之前可以(yi)先切開；配鹵汁吃的(de)(de)熱三(san)明(ming)治則需要用刀和(he)叉。

　　通(tong)過拿面(mian)(mian)包(bao)的(de)方式(shi)，可以(yi)(yi)看出一個(ge)人(ren)是否有修養：在(zai)吃面(mian)(mian)包(bao)或(huo)蛋(dan)卷時，在(zai)抹(mo)(mo)(mo)(mo)黃(huang)油(you)之前先把其切成(cheng)兩半(ban)或(huo)小(xiao)塊的(de)話，就說明這個(ge)人(ren)很有修養。小(xiao)餅干用(yong)不著弄(nong)碎(sui)。使用(yong)盤中的(de)黃(huang)油(you)刀(dao)(dao)將黃(huang)油(you)抹(mo)(mo)(mo)(mo)上(shang)(shang)就可以(yi)(yi)。黃(huang)油(you)應在(zai)盤子(zi)(zi)里(li)或(huo)盤子(zi)(zi)上(shang)(shang)部的(de)位(wei)置(zhi)，黃(huang)油(you)刀(dao)(dao)稍(shao)靠(kao)右邊放，刀(dao)(dao)柄(bing)要放在(zai)盤子(zi)(zi)外面(mian)(mian)以(yi)(yi)保(bao)持清潔。熱土司和小(xiao)面(mian)(mian)包(bao)是需要馬上(shang)(shang)抹(mo)(mo)(mo)(mo)油(you)的(de)，不必把面(mian)(mian)包(bao)條掰(bai)碎(sui)，可在(zai)其一面(mian)(mian)抹(mo)(mo)(mo)(mo)黃(huang)油(you)；丹麥糕點（甜(tian)蛋(dan)卷）需要切成(cheng)兩半(ban)或(huo)四半(ban)，隨(sui)吃隨(sui)抹(mo)(mo)(mo)(mo)。

　　熏(xun)肉(rou)吃法很(hen)簡(jian)單，吃帶肥肉(rou)的熏(xun)肉(rou)要使用刀和叉(cha)，如果熏(xun)肉(rou)很(hen)脆，則先用叉(cha)子(zi)將肉(rou)叉(cha)碎(sui)，再用手拿著吃。

　　餐前面包的吃法

　　先(xian)(xian)兩手(shou)將面(mian)(mian)包(bao)撕成小塊，再(zai)用左手(shou)拿來吃是(shi)原(yuan)則。但是(shi)吃硬(ying)面(mian)(mian)包(bao)時，用手(shou)撕會(hui)很費力，而(er)且(qie)面(mian)(mian)包(bao)屑會(hui)掉(diao)得滿(man)地都是(shi)，可(ke)以先(xian)(xian)用到(dao)將面(mian)(mian)包(bao)切(qie)成兩半，再(zai)用手(shou)撕成塊來吃。切(qie)面(mian)(mian)包(bao)的時候應先(xian)(xian)把刀刺入中央部(bu)分(fen)(fen)，往(wang)靠近自己身體的部(bu)分(fen)(fen)切(qie)下，再(zai)將面(mian)(mian)包(bao)轉過來切(qie)斷另一半。切(qie)時可(ke)用手(shou)將面(mian)(mian)包(bao)固定，避免發出(chu)聲響。

　　如(ru)何取食(shi)帶(dai)骨食(shi)物

　　禽類：先切下翅(chi)(chi)膀和(he)腿(tui)(tui)，然后(hou)借(jie)助(zhu)刀(dao)和(he)叉(cha)來吃身體(ti)部分(fen)。可以用手(shou)拿(na)著吃翅(chi)(chi)膀和(he)腿(tui)(tui)，但不(bu)能拿(na)身體(ti)部分(fen)。

　　肉(rou)排(pai)：用(yong)(yong)叉子或尖刀插(cha)入牛肉(rou)，豬肉(rou)或羊(yang)肉(rou)排(pai)的(de)中心。如果(guo)排(pai)骨上(shang)(shang)有紙(zhi)袖，就可以(yi)用(yong)(yong)手抓住來(lai)切(qie)骨頭上(shang)(shang)的(de)肉(rou)，這樣不會(hui)使手上(shang)(shang)沾滿(man)油膩。不過在(zai)正式場(chang)合或者在(zai)飯店就餐(can)時，包的(de)紙(zhi)袖基本上(shang)(shang)是用(yong)(yong)來(lai)作(zuo)裝飾的(de)，最(zui)好不要翻(fan)動。

　　魚：先用刀(dao)叉把魚頭和(he)魚尾(wei)割下，放在盤(pan)邊。然后用刀(dao)尖(jian)順著魚骨把魚從頭到尾(wei)劈開。這(zhe)時你(ni)有三種選(xuan)擇(ze)：

　　1、將魚(yu)骨滑出；

　　2、將魚(yu)平著分開，取出魚(yu)骨；

　　3、揭去(qu)上面一片，吃完后再去(qu)骨。

　　如果嘴里(li)吃(chi)進了小(xiao)骨頭，可以(yi)用(yong)姆指和食指捏出，愛(ai)吃(chi)魚的人會連小(xiao)魚頭吃(chi)掉，而吃(chi)到魚的臉頰是很(hen)幸運(yun)的事。

　　甜點的吃法

　　冰(bing)(bing)淇(qi)淋：吃冰(bing)(bing)淇(qi)淋一(yi)般使用小勺。當和蛋糕或餡(xian)餅一(yi)起吃或作為主(zhu)餐(can)的一(yi)部分(fen)時，要使用一(yi)把(ba)甜點(dian)叉和一(yi)把(ba)甜點(dian)勺。

　　餡餅(bing)(bing)：吃(chi)(chi)(chi)水果(guo)(guo)餡餅(bing)(bing)通常要使用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)。但如果(guo)(guo)主人為你提(ti)供一(yi)把(ba)叉(cha)子(zi)(zi)和(he)一(yi)把(ba)甜(tian)點勺(shao)(shao)的(de)話，那么就用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)固(gu)定餡餅(bing)(bing)，用(yong)(yong)(yong)(yong)勺(shao)(shao)挖著吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)餡餅(bing)(bing)是要用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)的(de)，除(chu)非餡餅(bing)(bing)是帶(dai)冰(bing)淇淋(lin)的(de)，這(zhe)種(zhong)情況下，叉(cha)、勺(shao)(shao)都要使用(yong)(yong)(yong)(yong)。如果(guo)(guo)吃(chi)(chi)(chi)的(de)是奶(nai)油餡餅(bing)(bing)，最好用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)而不要用(yong)(yong)(yong)(yong)手，以防(fang)止(zhi)餡料從另一(yi)頭漏出。

　　煮梨(li)：使用勺和叉。用叉豎直把梨(li)固(gu)定，用勺把梨(li)挖(wa)成(cheng)方便食(shi)(shi)用的小塊(kuai)，叉子(zi)還可用來旋轉(zhuan)煮梨(li)，以使挖(wa)食(shi)(shi)梨(li)肉。如果只有一把勺子(zi)，就用手旋轉(zhuan)盤子(zi)，把梨(li)核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁(zhi)冰糕：如(ru)(ru)果作為(wei)肉食(shi)的配餐食(shi)用(yong)(yong)可以用(yong)(yong)叉，如(ru)(ru)果是作為(wei)甜點食(shi)用(yong)(yong)，使用(yong)(yong)勺(shao)子。

　　燉制水(shui)果：吃(chi)燉制水(shui)果要(yao)使(shi)用勺(shao)子(zi)(zi)，不(bu)過你可以用叉子(zi)(zi)來穩住大塊水(shui)果。把(ba)櫻桃、梅干、李(li)脯的核(he)體面地(di)吐(tu)到勺(shao)里，放在盤(pan)邊。

西餐餐桌禮儀2

　　1、席位安排禮儀

　　（1）中(zhong)餐(can)(can)餐(can)(can)桌禮儀。

　　中(zhong)國餐桌(zhuo)座(zuo)位(wei)的(de)(de)(de)設置十分講(jiang)(jiang)究(jiu)。《禮記(ji)》 中(zhong)講(jiang)(jiang)“天(tian)地(di)(di)位(wei)焉(yan)”，意為(wei)天(tian)地(di)(di)萬物各有(you)其位(wei)， 不容紊亂。在(zai)(zai)我(wo)國， 宴(yan)會中(zhong)座(zuo)位(wei)通(tong)常是(shi)(shi)(shi)以(yi)面(mian)向南(nan)(nan)為(wei)上，以(yi)面(mian)向北為(wei)下，形成了(le)“南(nan)(nan)尊”、“北卑(bei)”的(de)(de)(de)傳統(tong)(tong)觀念。傳統(tong)(tong)做(zuo)法(fa)除以(yi)南(nan)(nan)北為(wei)尊卑(bei)外，在(zai)(zai)民(min)間吃飯，首(shou)座(zuo)可以(yi)是(shi)(shi)(shi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)就(jiu)(jiu)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)， 但(dan)當(dang)有(you)前輩、領導、師(shi)長(chang)等或(huo)年齡(ling)比(bi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)高(gao)或(huo)認(ren)為(wei)是(shi)(shi)(shi)重要的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)時(shi)，首(shou)座(zuo)必(bi)須(xu)請(qing)最長(chang)者、最重要的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)就(jiu)(jiu)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)， 主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可以(yi)陪伴在(zai)(zai)最重要的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)左右。然后(hou)是(shi)(shi)(shi)左為(wei)上，右次之，再后(hou)的(de)(de)(de)排列順序是(shi)(shi)(shi)左右，以(yi)次類推，逐個排列下去(qu)，最后(hou)一(yi)個是(shi)(shi)(shi)背(bei)對門的(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)，也可以(yi)是(shi)(shi)(shi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)或(huo)者買(mai)單的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，這樣買(mai)單時(shi)進(jin)出就(jiu)(jiu)不會影(ying)響其他的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)必(bi)須(xu)注意的(de)(de)(de)一(yi)點是(shi)(shi)(shi)切(qie)不可讓客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)靠(kao)近上菜的(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)。如果是(shi)(shi)(shi)圓桌(zhuo)子，則對著大(da)門的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)主(zhu)(zhu)座(zuo)現代較為(wei)流(liu)行的(de)(de)(de)中(zhong)餐宴(yan)飲(yin)禮儀，第(di)一(yi)主(zhu)(zhu)賓坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)右邊，第(di)二主(zhu)(zhu)賓坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)左邊或(huo)者第(di)一(yi)主(zhu)(zhu)賓的(de)(de)(de)右邊。男性(xing)往往與女(nv)性(xing)分桌(zhuo)，女(nv)性(xing)安排在(zai)(zai)次桌(zhuo)或(huo)次要座(zuo)位(wei)。若家(jia)中(zhong)請(qing)客(ke)，女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)往往在(zai)(zai)廚房(fang)和(he)餐廳之間穿梭忙碌待所有(you)菜品上桌(zhuo)才就(jiu)(jiu)座(zuo)陪客(ke)。

　　（2）西餐餐桌禮儀。

　　西餐宴(yan)(yan)會中，一(yi)般使用馬蹄形或(huo)長形餐桌(zhuo)(zhuo)，其中女(nv)(nv)(nv)性一(yi)直(zhi)占據了(le)重要的(de)(de)位(wei)(wei)置(zhi)。晚宴(yan)(yan)的(de)(de)程序(xu)一(yi)般是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)：女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)宣布晚宴(yan)(yan)準(zhun)備(bei)就(jiu)緒，之后男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)引賓(bin)(bin)客(ke)依次(ci)(ci)就(jiu)座(zuo)，男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)分坐(zuo)兩(liang)端(duan)(duan)，然(ran)后按男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)和(he)一(yi)般客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)次(ci)(ci)序(xu)安排(pai)座(zuo)位(wei)(wei)，即(ji)男女(nv)(nv)(nv)穿插安排(pai)以(yi)(yi)女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)座(zuo)位(wei)(wei)為準(zhun)。主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)在(zai)(zai)女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)右(you)(you)上方，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)夫人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)坐(zuo)在(zai)(zai)男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)右(you)(you)上方。以(yi)(yi)右(you)(you)為尊，左為次(ci)(ci)。入(ru)座(zuo)方式(shi)為從左側(ce)入(ru)座(zuo)，男士應拖拉餐椅，協助女(nv)(nv)(nv)士入(ru)座(zuo)，以(yi)(yi)顯示女(nv)(nv)(nv)士優(you)先的(de)(de)紳士風度；若家(jia)庭宴(yan)(yan)請，男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都應始終陪同(tong)。就(jiu)餐者入(ru)座(zuo)后，姿勢要端(duan)(duan)正(zheng)、自然(ran)，后背(bei)微靠椅背(bei)，不(bu)要坐(zuo)在(zai)(zai)椅子(zi)邊(bian)(bian)沿(yan)。在(zai)(zai)正(zheng)式(shi)宴(yan)(yan)會中，英美和(he)法(fa)國排(pai)位(wei)(wei)法(fa)不(bu)同(tong)。英美排(pai)位(wei)(wei)法(fa)為：左右(you)(you)兩(liang)端(duan)(duan)為男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)在(zai)(zai)女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)右(you)(you)邊(bian)(bian)，女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)在(zai)(zai)男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)右(you)(you)邊(bian)(bian)。男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)左邊(bian)(bian)是(shi)次(ci)(ci)賓(bin)(bin)，陪客(ke)一(yi)般坐(zuo)在(zai)(zai)中間位(wei)(wei)置(zhi)。而法(fa)式(shi)長桌(zhuo)(zhuo)的(de)(de)排(pai)坐(zuo)法(fa)正(zheng)好相反，男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)坐(zuo)在(zai)(zai)中間，對坐(zuo)。女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)右(you)(you)邊(bian)(bian)為男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)，男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)右(you)(you)邊(bian)(bian)為女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)，男女(nv)(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)左邊(bian)(bian)為男女(nv)(nv)(nv)次(ci)(ci)賓(bin)(bin)，陪客(ke)盡(jin)量(liang)坐(zuo)旁邊(bian)(bian)。正(zheng)式(shi)宴(yan)(yan)會中，坐(zuo)席(xi)座(zuo)次(ci)(ci)的(de)(de)高低依距離主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桌(zhuo)(zhuo)位(wei)(wei)置(zhi)的(de)(de)遠(yuan)近，左高右(you)(you)低。男女(nv)(nv)(nv)交叉安排(pai)，即(ji)便是(shi)夫妻也不(bu)例外。

　　2、餐具的使(shi)用禮(li)儀(yi)

　　（1）中餐(can)餐(can)具(ju)的使用和(he)擺放。

　　中(zhong)餐的(de)(de)(de)(de)餐具主(zhu)要有(you)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)、碟、碗、勺子(zi)(zi)等。在(zai)正式的(de)(de)(de)(de)宴會上(shang)(shang)，水杯(bei)通(tong)常放在(zai)菜盤的(de)(de)(de)(de)左(zuo)上(shang)(shang)方，酒杯(bei)放在(zai)菜盤右(you)上(shang)(shang)方。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)是(shi)吃(chi)中(zhong)餐最常用的(de)(de)(de)(de)餐具。使用筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)也是(shi)有(you)講(jiang)究的(de)(de)(de)(de)，中(zhong)餐進餐時不可(ke)玩弄筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，也不可(ke)用筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)向人指(zhi)指(zhi)點(dian)點(dian)或打手勢示意，也絕對不可(ke)吸(xi)吮筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)或把(ba)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)插在(zai)米飯(fan)中(zhong)。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)使用過程中(zhong)，運用的(de)(de)(de)(de)是(shi)以中(zhong)指(zhi)的(de)(de)(de)(de)關節作(zuo)為(wei)(wei)支點(dian)的(de)(de)(de)(de)杠桿原理，通(tong)過食(shi)指(zhi)控制(zhi)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)運行(xing)，在(zai)協(xie)同中(zhong)完成(cheng)整個(ge)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)飯(fan)過程。在(zai)中(zhong)國幾千年(nian)的(de)(de)(de)(de)文化傳承過程中(zhong)，筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)作(zuo)為(wei)(wei)一種(zhong)文化一直保(bao)留了下來(lai)，成(cheng)為(wei)(wei)中(zhong)國文明(ming)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)象(xiang)征。

　　（2）西餐餐具的使(shi)用(yong)和擺(bai)放。

　　西(xi)餐(can)的(de)(de)餐(can)具(ju)主(zhu)要(yao)有(you)刀子(zi)(zi)、 叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)、 碗(wan) 、盤(pan)子(zi)(zi)、 碟(die)子(zi)(zi)等(deng)。都有(you)各(ge)自的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途。用(yong)(yong)(yong)餐(can)前先把餐(can)巾打開(kai)平(ping)放在(zai)大腿上(shang)(shang)，用(yong)(yong)(yong)餐(can)結(jie)束后(hou)把餐(can)巾大略折好(hao)放在(zai)桌子(zi)(zi)上(shang)(shang)即可(ke)。在(zai)西(xi)餐(can)桌上(shang)(shang)通常擺放不只一(yi)(yi)副刀叉(cha)(cha)(cha)，原則上(shang)(shang)是從(cong)外向內取(qu)用(yong)(yong)(yong)，左手(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)，右手(shou)持(chi)刀。刀用(yong)(yong)(yong)來(lai)切割食(shi)(shi)(shi)物，叉(cha)(cha)(cha)同于送食(shi)(shi)(shi)物入口。據游修齡教授(shou)研究(jiu)，刀叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)最(zui)初(chu)起源和歐(ou)洲古(gu)代游牧(mu)民族的(de)(de)生活習慣有(you)關，他們的(de)(de)馬上(shang)(shang)生活隨身(shen)帶(dai)刀，往往將肉燒熟，割下來(lai)就吃。后(hou)來(lai)走向定居生活后(hou)，歐(ou)洲人(ren)以(yi)畜牧(mu)業(ye)為主(zhu)，面包之類是副食(shi)(shi)(shi)，直接用(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)(na)，主(zhu)食(shi)(shi)(shi)是牛羊肉，仍然用(yong)(yong)(yong)刀切割肉食(shi)(shi)(shi)。而且西(xi)方人(ren)用(yong)(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)也只不過四五(wu)百年的(de)(de)歷史。在(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)時(shi)也有(you)一(yi)(yi)些禁(jin)忌。如：手(shou)里拿(na)(na)著刀叉(cha)(cha)(cha)時(shi)不能指手(shou)畫(hua)腳；發(fa)言或交談時(shi)，應將刀叉(cha)(cha)(cha)放在(zai)盤(pan)上(shang)(shang)才(cai)合乎禮(li)儀；忌用(yong)(yong)(yong)自己的(de)(de)餐(can)具(ju)為別人(ren)夾菜(cai)；餐(can)具(ju)掉(diao)落不要(yao)彎(wan)腰(yao)拾撿等(deng)等(deng)。

　　3、就餐氛(fen)圍和餐桌話語(yu)的差(cha)異

　　（1）中餐的用餐氛圍

　　中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)(can)(can)飲一般采用(yong)圓桌共餐(can)(can)(can)的(de)形式(shi)，這種就餐(can)(can)(can)方(fang)式(shi)往(wang)(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)(wang)能(neng)夠制造和(he)諧融洽的(de)氣氛(fen)。古(gu)往(wang)(wang)(wang)(wang)今來，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)也(ye)非(fei)常習(xi)慣(guan)在飯(fan)桌上表達感情(qing)。孟子(zi)曾(ceng)經(jing)說過，“食色，性也(ye)。”可(ke)見中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)常以(yi)食為(wei)人(ren)(ren)生(sheng)之樂(le)， 講究排場，并追(zhui)求熱烈的(de)氣氛(fen)。當然這種大(da)聲(sheng)喧嘩的(de)就餐(can)(can)(can)方(fang)式(shi)已經(jing)日益為(wei)現代(dai)就餐(can)(can)(can)禮(li)儀(yi)所(suo)摒(bing)棄。在用(yong)餐(can)(can)(can)過程中(zhong)(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)喜歡在酒席(xi)上勸客人(ren)(ren)進(jin)食，生(sheng)怕客人(ren)(ren)吃(chi)不飽、吃(chi)不好(hao)，不斷(duan)用(yong)自己(ji)的(de)筷子(zi)往(wang)(wang)(wang)(wang)客人(ren)(ren)的(de)盤子(zi)里夾(jia)菜，還不停地(di)說：“多(duo)吃(chi)點(dian)， 多(duo)吃(chi)點(dian)”， 這樣才能(neng)表明主(zhu)人(ren)(ren)的(de)熱情(qing)和(he)誠意。在宴(yan)請(qing)結(jie)束(shu)時，主(zhu)人(ren)(ren)往(wang)(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)(wang)會說：“今天沒什么好(hao)菜招待大(da)家。菜做得不好(hao)，請(qing)多(duo)包涵，等等。”不難得出，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)遵(zun)循 “貶己(ji)尊(zun)人(ren)(ren)” 的(de)原則(ze)。可(ke)見，從餐(can)(can)(can)桌禮(li)儀(yi)可(ke)以(yi)看(kan)出中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)延承(cheng)至今的(de)文化傳統和(he)民族特色。

　　（2）西餐(can)的用餐(can)氛圍

　　西方人(ren)用餐(can)(can)習慣(guan)是(shi)在(zai)長條(tiao)桌上(shang)進行，實行分(fen)餐(can)(can)制，每人(ren)各(ge)自(zi)點菜(cai)(cai)，各(ge)持一份。餐(can)(can)食在(zai)廚房被分(fen)裝到(dao)(dao)每一只餐(can)(can)盤中，由(you)服(fu)務(wu)員從(cong)廚房端出，再快速禮貌(mao)地送給每位客人(ren)。用餐(can)(can)時他(ta)(ta)們一般(ban)是(shi)輕聲(sheng)細(xi)語(yu)，低聲(sheng)交談(tan)。他(ta)(ta)們舉杯喝酒(jiu)時，也要說(shuo)祝酒(jiu)詞，但一般(ban)是(shi)利用上(shang)菜(cai)(cai)間(jian)隙致(zhi)祝酒(jiu)辭，祝酒(jiu)時力(li)求做到(dao)(dao)話語(yu)簡短(duan)、幽默詼諧(xie)。所(suo)以在(zai)西餐(can)(can)廳， 很難看到(dao)(dao)大(da)(da)聲(sheng)喧鬧(nao)。用餐(can)(can)時，不(bu)替他(ta)(ta)人(ren)取菜(cai)(cai)， 不(bu)吸煙， 不(bu)勸酒(jiu)。西方盛宴一般(ban)只有(you)(you)四(si)到(dao)(dao)五(wu)個菜(cai)(cai)，以恰好吃完(wan)或者稍有(you)(you)剩余為(wei)最佳(jia)。如果(guo)在(zai)家(jia)里，最好吃完(wan)所(suo)有(you)(you)的菜(cai)(cai)，這樣女主(zhu)人(ren)會很高興，認為(wei)這樣是(shi)大(da)(da)家(jia)喜歡她做的菜(cai)(cai)，對她烹飪手藝(yi)的一種(zhong)認可。面對豐盛的宴席(xi)，主(zhu)人(ren)會說(shuo)已(yi)經傾其所(suo)有(you)(you)來招(zhao)待大(da)(da)家(jia)。

　　4、餐桌上離席的禮儀

　　西方人(ren)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)時候基本上都不(bu)(bu)會(hui)開手機，除非有非常重要的(de)(de)事情，而且(qie)手機鈴聲(sheng)都會(hui)很小聲(sheng)，有電(dian)話來(lai)你要先(xian)(xian)跟(gen)大(da)家說“對不(bu)(bu)起”然(ran)后(hou)(hou)(hou)起身離(li)席出(chu)去聽電(dian)話。用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)結束時，人(ren)們首先(xian)(xian)將腿上的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)巾拿起，隨意疊好，再(zai)放回餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)的(de)(de)左(zuo)側，然(ran)后(hou)(hou)(hou)起身離(li)座(zuo)(zuo)。用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)后(hou)(hou)(hou)，須等男、女(nv)主人(ren)離(li)席后(hou)(hou)(hou)，其他客人(ren)才(cai)能(neng)離(li)開，告別時還要向主人(ren)致(zhi)謝(xie)，更為正式的(de)(de)，回家后(hou)(hou)(hou)還可再(zai)以電(dian)話或致(zhi)謝(xie)卡致(zhi)謝(xie)。吃中餐(can)(can)(can)(can)時，接聽電(dian)話雖然(ran)也(ye)是不(bu)(bu)禮貌的(de)(de)表現(xian)，但是中國(guo)人(ren)對此細節并(bing)不(bu)(bu)太在意，手機響了直接出(chu)去接或者就在座(zuo)(zuo)位(wei)上接。用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)結束后(hou)(hou)(hou)會(hui)等主人(ren)來(lai)宣布(bu)結束，感謝(xie)賓客們前來(lai)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)。在主人(ren)和主賓離(li)開座(zuo)(zuo)位(wei)后(hou)(hou)(hou)，其它(ta)客人(ren)才(cai)慢(man)慢(man)離(li)開。

西餐餐桌禮儀3

　　一、引言

　　餐(can)(can)(can)(can)桌禮(li)(li)儀(yi)在日常生活(huo)中(zhong)扮演著重要的角色，在中(zhong)西方(fang)(fang)文(wen)(wen)化(hua)交流中(zhong)的作用自(zi)然也不可小覷(qu)。中(zhong)西方(fang)(fang)餐(can)(can)(can)(can)桌禮(li)(li)儀(yi)文(wen)(wen)化(hua)主要由入席離席、餐(can)(can)(can)(can)具使用與擺放、上(shang)菜順(shun)序及品(pin)酒(jiu)四個方(fang)(fang)面(mian)(mian)組成。本文(wen)(wen)旨在介紹中(zhong)西餐(can)(can)(can)(can)桌禮(li)(li)儀(yi)文(wen)(wen)化(hua)禁(jin)忌的差(cha)異，主要從餐(can)(can)(can)(can)具擺放及使用這一方(fang)(fang)面(mian)(mian)來(lai)比較(jiao)中(zhong)西文(wen)(wen)方(fang)(fang)餐(can)(can)(can)(can)桌禮(li)(li)儀(yi)禁(jin)忌的差(cha)異，并剖析這些差(cha)異背景，加深對(dui)西方(fang)(fang)文(wen)(wen)化(hua)的了解。

　　二、問卷的數據分析

　　通過(guo)對(dui)(dui)問卷進行(xing)發放，采訪被(bei)調(diao)(diao)查者，我(wo)們(men)(men)了解(jie)到(dao)大(da)家對(dui)(dui)中西(xi)方餐桌(zhuo)禮(li)儀禁(jin)忌的認識很局限，并(bing)且極少(shao)數人(ren)對(dui)(dui)其后的文化背(bei)景進行(xing)過(guo)探析，下(xia)(xia)面(mian)是我(wo)們(men)(men)分析問卷的詳細情況。下(xia)(xia)面(mian)是我(wo)們(men)(men)分析問卷的詳細情況，通過(guo)分析問卷，我(wo)們(men)(men)可以(yi)得出被(bei)調(diao)(diao)查者中大(da)二的較多，占(zhan)(zhan)有(you)效百分比為44.7%;大(da)一(yi)占(zhan)(zhan)22.9%，大(da)三占(zhan)(zhan)21.3%，而(er)大(da)四(si)的最少(shao)，占(zhan)(zhan)有(you)效百分比為11.2%。被(bei)調(diao)(diao)查者中英(ying)(ying)語(yu)類(lei)所占(zhan)(zhan)比例為52.4%，非(fei)英(ying)(ying)語(yu)類(lei)占(zhan)(zhan)47.6%，英(ying)(ying)語(yu)類(lei)和非(fei)英(ying)(ying)語(yu)類(lei)所占(zhan)(zhan)比例幾(ji)乎(hu)相當(dang)。通過(guo)這些問卷的結果(guo)顯示被(bei)調(diao)(diao)查者對(dui)(dui)中西(xi)餐桌(zhuo)禮(li)儀文化的禁(jin)忌了解(jie)程度一(yi)般(ban)，而(er)相當(dang)一(yi)部分人(ren)對(dui)(dui)此不(bu)了解(jie)。

　　具體分(fen)(fen)析(xi)問卷得出，大(da)家對(dui)于極少數禁(jin)忌了(le)解比較深，但(dan)是卻很少有幾個人了(le)解到其(qi)中(zhong)的(de)文(wen)化(hua)淵(yuan)源，對(dui)于其(qi)它中(zhong)西(xi)文(wen)化(hua)餐(can)桌禮儀禁(jin)忌的(de)了(le)解有限(xian)，有待加強。因此，我們將主要(yao)從中(zhong)西(xi)文(wen)化(hua)餐(can)桌的(de)餐(can)具使用及擺放這方面的(de)對(dui)比和背景進行(xing)分(fen)(fen)析(xi)，系統(tong)的(de)分(fen)(fen)析(xi)中(zhong)西(xi)文(wen)化(hua)餐(can)桌禮儀并究(jiu)其(qi)根源。

　　三、正 文

　　餐桌(zhuo)禮儀(yi)在日常生活中扮演著(zhu)重(zhong)要的(de)角色，也體現(xian)了中西方文(wen)化的(de)差(cha)異。

　　餐具的擺放及使(shi)用

　　(1)筷(kuai)子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究(jiu))

　　通常就餐之(zhi)前，在中(zhong)國筷子的(de)擺(bai)放應該放在飯(fan)碗(wan)的(de)右側，并(bing)且一定要兩端對齊的(de)整齊地(di)(di)擺(bai)放。如(ru)果(guo)是(shi)就餐期(qi)間(jian)使(shi)用筷子夾完菜之(zhi)后，但是(shi)并(bing)沒有連續進食(shi)，筷子則應整齊地(di)(di)豎向飯(fan)碗(wan)的(de)正中(zhong)間(jian)。

　　在(zai)中國餐桌(zhuo)上(shang)(shang)會(hui)看(kan)到(dao)一些這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)場景，客人(ren)(ren)拿起(qi)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)夾(jia)(jia)(jia)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)會(hui)舉棋不(bu)(bu)定，不(bu)(bu)知道夾(jia)(jia)(jia)什(shen)(shen)么好，這(zhe)(zhe)種(zhong)現象(xiang)被稱(cheng)為疑筷(kuai)(kuai)(kuai)，在(zai)正式的(de)(de)(de)(de)場合中疑這(zhe)(zhe)是(shi)較為忌(ji)諱的(de)(de)(de)(de)，在(zai)非正式的(de)(de)(de)(de)場合中則(ze)不(bu)(bu)是(shi)很嚴格(ge)。在(zai)夾(jia)(jia)(jia)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)一些客人(ren)(ren)用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)在(zai)菜(cai)(cai)盤(pan)里來(lai)來(lai)回回扒拉到(dao)底要夾(jia)(jia)(jia)什(shen)(shen)么菜(cai)(cai)，這(zhe)(zhe)種(zhong)現象(xiang)被稱(cheng)為臟筷(kuai)(kuai)(kuai)。臟筷(kuai)(kuai)(kuai)從淺層意義上(shang)(shang)來(lai)講是(shi)不(bu)(bu)禮貌的(de)(de)(de)(de)。有時(shi)(shi)(shi)候大家會(hui)在(zai)中國的(de)(de)(de)(de)餐桌(zhuo)上(shang)(shang)看(kan)到(dao)兩(liang)個人(ren)(ren)同(tong)時(shi)(shi)(shi)夾(jia)(jia)(jia)同(tong)一道菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)小(xiao)(xiao)心筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)撞(zhuang)在(zai)一起(qi)的(de)(de)(de)(de)情(qing)形，這(zhe)(zhe)一現象(xiang)被稱(cheng)之為搶筷(kuai)(kuai)(kuai)。為避(bi)免尷尬，人(ren)(ren)們在(zai)遇到(dao)這(zhe)(zhe)種(zhong)情(qing)況時(shi)(shi)(shi)會(hui)巧妙(miao)地半開(kai)玩笑地說一句：讓我來(lai)幫你夾(jia)(jia)(jia)怎(zen)么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來(lai)先(xian)夾(jia)(jia)(jia)。一般在(zai)連續就進餐時(shi)(shi)(shi)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)上(shang)(shang)仍然留著(zhu)(zhu)吃上(shang)(shang)一道菜(cai)(cai)留下的(de)(de)(de)(de)殘跡(ji)就去夾(jia)(jia)(jia)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況被稱(cheng)之為粘筷(kuai)(kuai)(kuai)，這(zhe)(zhe)是(shi)忌(ji)諱的(de)(de)(de)(de)，所以在(zai)打算夾(jia)(jia)(jia)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)要輕輕小(xiao)(xiao)嘬筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，來(lai)避(bi)免夾(jia)(jia)(jia)別的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)上(shang)(shang)還粘著(zhu)(zhu)東西。

　　在(zai)(zai)吃放間(jian)隙聊天的(de)時候，筷子(zi)的(de)一大禁忌就(jiu)是(shi)指筷，及用(yong)筷子(zi)指人(ren)(ren)。在(zai)(zai)用(yong)餐(can)(can)之時，最(zui)為忌諱(hui)的(de)是(shi)供(gong)筷，就(jiu)是(shi)將(jiang)筷子(zi)插(cha)在(zai)(zai)飯(fan)菜上(shang)或者自己的(de)飯(fan)碗中央。在(zai)(zai)中國的(de)傳統當中，一般在(zai)(zai)祭奠去世(shi)的(de)人(ren)(ren)會上(shang)香叩拜，如果將(jiang)筷子(zi)插(cha)在(zai)(zai)飯(fan)菜中央就(jiu)與這一情形及其相似，因此，供(gong)筷不論在(zai)(zai)正(zheng)式(shi)的(de)還(huan)是(shi)非(fei)正(zheng)式(shi)的(de)中國餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)都是(shi)最(zui)大的(de)禁忌之一。

　　除了以上描述的(de)之外，中(zhong)餐(can)當(dang)(dang)中(zhong)使(shi)(shi)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)的(de)禁(jin)忌(ji)還有忌(ji)刺筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，即在(zai)夾不起菜(cai)的(de)時(shi)(shi)候將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)當(dang)(dang)叉(cha)子(zi)(zi)(zi)用(yong)，扎著夾;忌(ji)別筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，就(jiu)是拿筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)當(dang)(dang)刀使(shi)(shi)用(yong)，用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)撕(si)扯(che)肉類菜(cai);忌(ji)淚筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，即在(zai)夾菜(cai)的(de)時(shi)(shi)候使(shi)(shi)菜(cai)上有的(de)湯汁淋了一桌;忌(ji)敲(qiao)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)。在(zai)等待(dai)就(jiu)餐(can)時(shi)(shi)，不能(neng)坐(zuo)在(zai)桌邊(bian)(bian)一手(shou)拿一根筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)隨(sui)意敲(qiao)打或用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)敲(qiao)打碗盞(zhan)或茶(cha)杯。忌(ji)叉(cha)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)。 筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)不能(neng)一橫一豎交叉(cha)擺放，不能(neng)一根大頭，一根小(xiao)頭。用(yong)餐(can)完畢，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)應整齊地擱在(zai)靠碗右邊(bian)(bian)的(de)桌上。

　　(2)西方(fang)餐具(ju)的擺放、使用(yong)以及禁忌

　　相對于中(zhong)餐(can)(can)，西(xi)餐(can)(can)的餐(can)(can)具則更(geng)為復雜(za)。狹義(yi)上的西(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)具有(you)(you)：刀(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)、匙(chi)三(san)大件。刀(dao)(dao)(dao)子分為食(shi)用刀(dao)(dao)(dao)、魚刀(dao)(dao)(dao)、肉刀(dao)(dao)(dao)(刀(dao)(dao)(dao)口(kou)有(you)(you)鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油(you)刀(dao)(dao)(dao)和(he)水果刀(dao)(dao)(dao)。叉(cha)(cha)子分為食(shi)用叉(cha)(cha)、魚叉(cha)(cha)、肉叉(cha)(cha)和(he)蝦叉(cha)(cha)。匙(chi)子則有(you)(you)湯(tang)匙(chi)、甜食(shi)匙(chi)、茶匙(chi)。公用刀(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)、匙(chi)的規(gui)格明(ming)顯大于餐(can)(can)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)。而廣義(yi)上的西(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)具則包(bao)含：刀(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)、匙(chi)、盤(pan)(pan)(pan)、杯、餐(can)(can)巾等。其中(zhong)盤(pan)(pan)(pan)又有(you)(you)菜盤(pan)(pan)(pan)、布丁盤(pan)(pan)(pan)、奶盤(pan)(pan)(pan)、白脫盤(pan)(pan)(pan)等。

　　在餐(can)(can)具擺(bai)放(fang)(fang)(fang)中，各個西方(fang)國家擺(bai)放(fang)(fang)(fang)西餐(can)(can)餐(can)(can)具遵(zun)循的共同規(gui)(gui)則是(shi)：墊(dian)盤居中，左(zuo)(zuo)叉右(you)(you)刀(dao)，刀(dao)尖向上，刀(dao)口向內(nei)。具體(ti)的規(gui)(gui)則有：盤前橫(heng)匙，主食靠(kao)左(zuo)(zuo)，餐(can)(can)具靠(kao)右(you)(you)，其余用(yong)具酌情(qing)擺(bai)放(fang)(fang)(fang);酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的數量與酒(jiu)(jiu)的種(zhong)類相(xiang)等，擺(bai)法是(shi)從左(zuo)(zuo)到右(you)(you)，依次(ci)擺(bai)烈性酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);西餐(can)(can)中餐(can)(can)巾放(fang)(fang)(fang)在盤子(zi)里，如果(guo)在賓客尚未落坐前需要(yao)往盤子(zi)里放(fang)(fang)(fang)某些物(wu)品，餐(can)(can)巾就放(fang)(fang)(fang)在盤子(zi)旁邊(bian)。

　　西餐(can)用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)餐(can)具(ju)擺(bai)放為(wei)八(ba)字(zi)(zi)形(xing)(xing)，如果在(zai)用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)中(zhong)途暫時(shi)休息片刻，可(ke)將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)分話(hua)盤(pan)(pan)(pan)中(zhong)，刀(dao)(dao)頭與叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)尖相(xiang)對(dui)成一(yi)字(zi)(zi)形(xing)(xing)或(huo)八(ba)字(zi)(zi)形(xing)(xing)，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)朝向(xiang)自(zi)己(ji)，表示還是(shi)繼續吃。用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)結束的(de)(de)擺(bai)置(zhi)方(fang)(fang)式(shi)有(you)兩(liang)種(zhong)：用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)結束后(hou)中(zhong)，可(ke)將叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)的(de)(de)下面向(xiang)上，刀(dao)(dao)子(zi)的(de)(de)刀(dao)(dao)刃側(ce)向(xiang)內與叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)并攏，平行放置(zhi)于餐(can)盤(pan)(pan)(pan)上。在(zai)宴會(hui)中(zhong)，每吃一(yi)道菜(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)副刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，對(dui)擺(bai)在(zai)面前的(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)從(cong)外(wai)側(ce)依次向(xiang)內取(qu)用(yong)(yong)(yong)(yong)，因為(wei)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)擺(bai)放的(de)(de)順序(xu)正是(shi)每道菜(cai)上桌的(de)(de)順序(xu)。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)(yong)完(wan)了，上菜(cai)也結束了。刀(dao)(dao)與叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)除了將料理切開(kai)送入口(kou)中(zhong)之(zhi)外(wai)，還有(you)另(ling)一(yi)項非常重要的(de)(de)功用(yong)(yong)(yong)(yong)：刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)擺(bai)置(zhi)方(fang)(fang)式(shi)傳達出用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)中(zhong)或(huo)是(shi)結束用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)之(zhi)訊息，而(er)服務生是(shi)利用(yong)(yong)(yong)(yong)這種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)判斷(duan)客(ke)人的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)情形(xing)(xing)，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)柄朝向(xiang)自(zi)己(ji)并列放在(zai)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)里，則表示這一(yi)道菜(cai)已經用(yong)(yong)(yong)(yong)好，服務員就會(hui)把盤(pan)(pan)(pan)子(zi)撤去。

西餐餐桌禮儀4

　　1、餐桌氣氛上的差異

　　總的(de)來(lai)說是西(xi)方餐桌(zhuo)上靜(jing)，中(zhong)(zhong)國餐桌(zhuo)上動。外國人平日好(hao)動，但一(yi)坐到(dao)餐桌(zhuo)上便專心致(zhi)志地去靜(jing)靜(jing)切割自家的(de)盤中(zhong)(zhong)餐。中(zhong)(zhong)國人平日好(hao)靜(jing)，一(yi)坐上餐桌(zhuo)，便滔(tao)滔(tao)不絕，相互讓菜，勸酒。中(zhong)(zhong)國人餐桌(zhuo)上的(de)鬧與西(xi)方餐桌(zhuo)上的(de)靜(jing)反映出了(le)中(zhong)(zhong)西(xi)飲(yin)食文(wen)化上的(de)根本差異(yi)。

　　2、餐桌舉止

　　在中國文化傳統中，人們(men)在出席各種正式(shi)的(de)會餐(can)時也是(shi)(shi)比(bi)較講(jiang)究(jiu)的(de)，但(dan)是(shi)(shi)在現代風(feng)俗變(bian)遷(qian)和發展中，有(you)進步的(de)一(yi)(yi)面(mian)，也有(you)落(luo)后的(de)一(yi)(yi)面(mian)，有(you)對傳統的(de)觀(guan)看(kan)來(lai)，這種超負荷的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)不(bu)僅造(zao)成(cheng)浪費，而(er)且危(wei)害人體。盡管中國人講(jiang)究(jiu)食(shi)(shi)(shi)療、食(shi)(shi)(shi)養(yang)，重(zhong)視以(yi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)來(lai)養(yang)生滋(zi)補，但(dan)我(wo)們(men)的(de)烹(peng)調(diao)卻以(yi)追(zhui)求(qiu)美味(wei)為第一(yi)(yi)要求(qiu)，致使(shi)許(xu)多營養(yang)成(cheng)分損失破壞(huai)，因此營養(yang)問(wen)題也許(xu)是(shi)(shi)中國飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)最大(da)弱點。

　　3、西方烹調遵循的是規范與科學

　　外(wai)國(guo)(guo)(guo)人強(qiang)調(diao)科(ke)學(xue)與(yu)營養，因此烹(peng)(peng)調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)全過程(cheng)都嚴格(ge)按照科(ke)學(xue)規范行事。菜(cai)(cai)(cai)譜的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)極好的(de)(de)(de)(de)(de)證明。外(wai)國(guo)(guo)(guo)人總(zong)是(shi)(shi)拿(na)著菜(cai)(cai)(cai)譜去買菜(cai)(cai)(cai)，制作菜(cai)(cai)(cai)肴，但相比(bi)起來，還是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)非常機械的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)(xi)，而這導致了西(xi)(xi)餐的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)弊端：缺乏特色。當人們身(shen)處異地想品(pin)嘗當地美(mei)食(shi)時，肯(ken)定是(shi)(shi)不會有人選(xuan)擇肯(ken)德基(ji)或麥當勞之(zhi)類食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)。另外(wai)，規范化的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)調(diao)甚至要(yao)求配料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)確(que)，調(diao)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)添加(jia)精確(que)到克(ke)，烹(peng)(peng)調(diao)時間精確(que)到秒。由于西(xi)(xi)方菜(cai)(cai)(cai)肴制作的(de)(de)(de)(de)(de)規范化，使其毫無(wu)創造性(xing)。令外(wai)國(guo)(guo)(guo)人不能理(li)解的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)調(diao)不僅不追求精確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)規范化，反而推崇隨意性(xing)。翻(fan)開中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)譜，常常發現原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)準(zhun)備量(liang)、調(diao)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)添加(jia)量(liang)都是(shi)(shi)模糊的(de)(de)(de)(de)(de)概念(nian)。而且中(zhong)國(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)調(diao)中(zhong)，不僅講(jiang)究各(ge)(ge)大菜(cai)(cai)(cai)系要(yao)有各(ge)(ge)自的(de)(de)(de)(de)(de)風味與(yu)特色，即使是(shi)(shi)同(tong)(tong)一(yi)(yi)菜(cai)(cai)(cai)系的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)(tong)一(yi)(yi)個(ge)菜(cai)(cai)(cai)，所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)配菜(cai)(cai)(cai)與(yu)各(ge)(ge)種調(diao)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)匹(pi)配，也會依廚師的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)人愛(ai)好特點有變(bian)化。同(tong)(tong)樣(yang)是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)/麻(ma)婆豆腐(fu)，為四川客人烹(peng)(peng)制和為蘇州客人烹(peng)(peng)制，所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)料(liao)(liao)肯(ken)定是(shi)(shi)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)。而在西(xi)(xi)方，一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)在不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)地區(qu)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)季節(jie)面對不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)者，都毫無(wu)變(bian)化。

　　4、崇尚自由的外國人重分別與個性

　　在中(zhong)西飲食文(wen)化之中(zhong)也(ye)明顯體(ti)現出這(zhe)種(zhong)文(wen)化特征。西菜中(zhong)除少數湯菜，正菜中(zhong)各種(zhong)原料互不相干，魚(yu)就(jiu)是魚(yu)，牛排就(jiu)是牛排，縱然有搭配，那也(ye)是在盤中(zhong)進(jin)行的(de)，這(zhe)體(ti)現了繼(ji)承，也(ye)有對(dui)傳統文(wen)化習俗(su)的(de)違背(bei)。比(bi)(bi)如就(jiu)餐時的(de)衣著，要(yao)遠(yuan)比(bi)(bi)過去隨意多(duo)了，可著中(zhong)山裝、夾克或西服等，這(zhe)也(ye)正體(ti)現了傳統文(wen)化的(de)變遷和發(fa)展，這(zhe)正是中(zhong)西方文(wen)化融匯，相互發(fa)生正遷移作用最好的(de)。

　　例：

　　當今許多(duo)外(wai)國(guo)人(ren)(ren)，尤其是(shi)美國(guo)人(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)喜(xi)歡吸煙(yan)(yan)或喝(he)酒(jiu)，許多(duo)人(ren)(ren)也不(bu)(bu)(bu)(bu)喜(xi)歡別人(ren)(ren)在(zai)他(ta)們的(de)住處吸煙(yan)(yan)喝(he)酒(jiu)。而在(zai)當今的(de)中國(guo)，許多(duo)人(ren)(ren)既吸煙(yan)(yan)又喝(he)酒(jiu)，有(you)(you)一種社(she)會怪現(xian)象似乎(hu)是(shi)/不(bu)(bu)(bu)(bu)吸煙(yan)(yan)不(bu)(bu)(bu)(bu)喝(he)酒(jiu)0就無以(yi)社(she)交。所以(yi)在(zai)中國(guo)的(de)餐桌上(shang)依舊存在(zai)吞云吐霧、爛(lan)醉如泥(ni)的(de)/陋(lou)習0，盡管他(ta)們知道這(zhe)有(you)(you)傷風(feng)范，但依舊不(bu)(bu)(bu)(bu)能禁絕之。想必這(zhe)就是(shi)文(wen)化遷移和發(fa)(fa)展的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)完全性(xing)、不(bu)(bu)(bu)(bu)徹底(di)性(xing)的(de)表(biao)現(xian)，我們有(you)(you)必要(yao)在(zai)正(zheng)確理解和認(ren)識文(wen)化現(xian)象的(de)基礎(chu)上(shang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)斷推動人(ren)(ren)文(wen)文(wen)化的(de)發(fa)(fa)展，提高(gao)民族人(ren)(ren)文(wen)素質。

　　5、座位的排序

　　中(zhong)(zhong)西都講究正(zheng)式的(de)宴請活動的(de)坐(zuo)次安排。中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)傳統(tong)上(shang)(shang)用(yong)八仙桌。對門為(wei)(wei)上(shang)(shang)，兩邊為(wei)(wei)偏(pian)座(zuo)(zuo)(zuo)。請客(ke)時，年長者(zhe)、主(zhu)賓(bin)或地位高的(de)人(ren)(ren)坐(zuo)上(shang)(shang)座(zuo)(zuo)(zuo)，男(nan)女主(zhu)人(ren)(ren)或陪客(ke)者(zhe)坐(zuo)下座(zuo)(zuo)(zuo)，其余客(ke)人(ren)(ren)按順(shun)序坐(zuo)偏(pian)座(zuo)(zuo)(zuo)。外國人(ren)(ren)請客(ke)用(yong)長桌，男(nan)女主(zhu)人(ren)(ren)分坐(zuo)兩端，然后在(zai)按男(nan)女主(zhu)賓(bin)和一般客(ke)人(ren)(ren)的(de)次序安排座(zuo)(zuo)(zuo)位。

　　對(dui)于(yu)餐桌(zhuo)的(de)規矩，外國(guo)人進餐用刀叉，中(zhong)(zhong)國(guo)人用筷(kuai)子。當然刀叉和(he)筷(kuai)子的(de)用法都有各(ge)自的(de)規矩。通過(guo)中(zhong)(zhong)西(xi)方(fang)飲食文(wen)化差(cha)異以及中(zhong)(zhong)西(xi)方(fang)餐桌(zhuo)禮儀(yi)的(de)比較(jiao)，不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)反映(ying)了(le)各(ge)地的(de)文(wen)化傳統，還折射出不(bu)(bu)同民(min)族心理(li)、價值(zhi)觀(guan)與道德(de)標準、社(she)會關系、社(she)會禮儀(yi)和(he)社(she)會風俗(su)等(deng)方(fang)面，即西(xi)方(fang)文(wen)化主(zhu)(zhu)張(zhang)個人榮譽(yu)、自我中(zhong)(zhong)心、創(chuang)新精(jing)神和(he)個性自由，而中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化主(zhu)(zhu)張(zhang)謙虛(xu)謹慎、無私奉獻、中(zhong)(zhong)庸之道和(he)團結協作；外國(guo)人平(ping)等(deng)意識較(jiao)強(qiang)、家(jia)庭(ting)(ting)結構簡單；而中(zhong)(zhong)國(guo)人等(deng)級觀(guan)念較(jiao)強(qiang)，家(jia)庭(ting)(ting)結構較(jiao)復雜(za)，傳統的(de)幸福(fu)家(jia)庭(ting)(ting)多(duo)為(wei)四代同堂等(deng)。在跨文(wen)化交(jiao)際中(zhong)(zhong)，由于(yu)文(wen)化障礙而導致的(de)信(xin)息誤解，甚至(zhi)傷害對(dui)方(fang)的(de)現(xian)象屢見不(bu)(bu)鮮(xian)。有時善(shan)意的(de)言談會使對(dui)方(fang)尷尬無比，禮貌的(de)舉止會被誤解為(wei)荒(huang)誕粗俗(su)。

　　因此，研(yan)究不同文(wen)化(hua)之(zhi)間的(de)差(cha)異，研(yan)究正確的(de)跨文(wen)化(hua)交際行為已(yi)成為不可忽視的(de)問題(ti)。在對(dui)比研(yan)究過程中，各自的(de)優、缺點顯而易見。這(zhe)種研(yan)究有利于文(wen)化(hua)的(de)正遷(qian)移作(zuo)用，以/取其(qi)精華(hua)，去其(qi)糟粕，從而促進本民族(zu)語(yu)言(yan)、人文(wen)文(wen)化(hua)的(de)發展。

西餐餐桌禮儀5

　　一．預約的竅門

　　越(yue)高檔(dang)的(de)飯店(dian)越(yue)需要事先預(yu)(yu)約。預(yu)(yu)約時，不(bu)僅要說清楚人數和(he)時間，也(ye)要表(biao)明是(shi)否要吸煙區或視野良好的(de)座位。如(ru)果(guo)是(shi)生日或其他特別的(de)日子，可以(yi)告知宴會的(de)目的(de)和(he)預(yu)(yu)算(suan)。在預(yu)(yu)定時間到達，是(shi)基(ji)本(ben)的(de)禮貌。

　　二．再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳

　　吃飯(fan)時穿(chuan)(chuan)著得體是歐美人的常(chang)識。去高(gao)檔(dang)的餐廳，男士(shi)要穿(chuan)(chuan)整潔；女(nv)士(shi)要穿(chuan)(chuan)套裝和(he)有跟的鞋(xie)子。如果指定穿(chuan)(chuan)正(zheng)式的服裝的話(hua)，男士(shi)必須打領帶。

　　三．女士優先

　　進入餐(can)廳(ting)時，男士應先(xian)開(kai)門，請(qing)女(nv)士進入。如果有服務員帶位，也應該請(qing)女(nv)士走在前面。入座(zuo)、餐(can)點端(duan)來時，都應讓女(nv)士優先(xian)。如果是團(tuan)體活動(dong)，也別忘了讓女(nv)士們走在前面。

　　四．由椅子的左側入座

　　最得(de)體的入座方式是從左側(ce)入座。當椅(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開后，身體在幾乎要碰到(dao)桌(zhuo)子(zi)(zi)的距離站直，領位者(zhe)會(hui)把椅(yi)子(zi)(zi)推進來(lai)，腿彎碰到(dao)后面的椅(yi)子(zi)(zi)時，就可以坐下(xia)來(lai)了。

　　用餐時，上臂和背部(bu)要靠到椅背，腹(fu)部(bu)和桌子保持約一(yi)個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　五．將最想吃的菜搭配組合

　　正式的(de)(de)全(quan)套餐(can)(can)點上菜(cai)順序是：①前菜(cai)和湯②魚③水(shui)果④肉(rou)(rou)類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水(shui)果，還有(you)餐(can)(can)前酒和餐(can)(can)酒。沒有(you)必要全(quan)部都點，點太多卻吃不完反而(er)失禮。稍有(you)水(shui)準的(de)(de)餐(can)(can)廳都歡迎(ying)只點前菜(cai)的(de)(de)客人。前菜(cai)、主(zhu)菜(cai)(魚或(huo)肉(rou)(rou)擇其一)加甜點是最恰(qia)當的(de)(de)組合(he)。點菜(cai)并不是由前菜(cai)開始點，而(er)是先選一樣最想吃的(de)(de)主(zhu)菜(cai)，再配上適合(he)主(zhu)菜(cai)的(de)(de)湯。

　　六．點酒時不要硬裝內行

　　在高級餐廳里，會有精于(yu)品酒(jiu)的調酒(jiu)師拿酒(jiu)單來。對酒(jiu)不太了解的人，最(zui)好(hao)告訴他(ta)自己(ji)挑(tiao)選的菜色、預算(suan)、喜愛的酒(jiu)類(lei)口味(wei)，主調酒(jiu)師幫忙(mang)挑(tiao)眩

　　主菜若是(shi)肉(rou)類(lei)(lei)應搭配紅酒(jiu)(jiu)，魚類(lei)(lei)則(ze)搭配白酒(jiu)(jiu)。上菜之(zhi)前(qian)，不妨來杯香(xiang)檳、雪利酒(jiu)(jiu)或(huo)吉爾酒(jiu)(jiu)等較(jiao)淡的酒(jiu)(jiu)。

　　七．餐巾在用餐前就可以打開

　　點完(wan)菜后(hou)，在前菜送(song)來前的這段(duan)時間，把餐巾(jin)打(da)開，往內(nei)摺三分(fen)之(zhi)一，讓三分(fen)之(zhi)二平鋪在腿(tui)上，蓋住膝蓋以(yi)上的雙腿(tui)部分(fen)。最好不(bu)要把餐巾(jin)塞入(ru)領口(kou)。

　　八．用三根手指輕握杯腳

　　酒(jiu)類服務(wu)通常(chang)是(shi)由服務(wu)員負責(ze)將少量酒(jiu)倒入酒(jiu)杯中，讓客人鑒別一下品(pin)質是(shi)否有誤。只(zhi)須把(ba)它(ta)當成一種形式，喝一小口(kou)并回答good。接(jie)著，侍者(zhe)會(hui)來倒酒(jiu)，這(zhe)時，不要動手(shou)去(qu)拿酒(jiu)杯，而應(ying)把(ba)酒(jiu)杯放(fang)在桌上由侍者(zhe)去(qu)倒。

　　正確的(de)(de)握(wo)杯(bei)姿勢是用手(shou)指(zhi)輕(qing)握(wo)杯(bei)腳。為避免手(shou)的(de)(de)溫度使(shi)酒溫增(zeng)高，應用大拇指(zhi)、中(zhong)指(zhi)和(he)食指(zhi)握(wo)住(zhu)杯(bei)腳，小指(zhi)放在(zai)杯(bei)子的(de)(de)底臺(tai)固定。

　　九．喝酒的方法

　　喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)絕對不能吸著(zhu)喝(he)(he)，而是傾(qing)斜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，像是將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)放在舌(she)頭上(shang)似的(de)喝(he)(he)。輕輕搖(yao)動酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)空氣接(jie)觸以增(zeng)加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)醇香，但不要(yao)猛烈搖(yao)晃杯子。此(ci)外，一(yi)飲而勁邊(bian)(bian)喝(he)(he)邊(bian)(bian)透過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯看人、拿著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯邊(bian)(bian)說話(hua)邊(bian)(bian)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、吃東西(xi)時(shi)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、口(kou)紅印在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯沿上(shang)等，是失禮的(de)行(xing)為。不要(yao)用手指擦杯沿上(shang)的(de)口(kou)紅印，用面巾紙擦較(jiao)好。

　　十．喝湯應以45度角送入口

　　喝(he)湯(tang)(tang)也不能吸著喝(he)。先用(yong)湯(tang)(tang)匙由后往前將湯(tang)(tang)舀起，將湯(tang)(tang)匙的(de)底部(bu)(bu)放在下唇的(de)位置把湯(tang)(tang)送入(ru)口中。湯(tang)(tang)匙與嘴部(bu)(bu)傾斜45度角較好。身體的(de)上半部(bu)(bu)略微前傾。碗中的(de)湯(tang)(tang)剩下不多(duo)時(shi)，可(ke)用(yong)手指將碗略微抬高。如果湯(tang)(tang)用(yong)有握環(huan)的(de)碗裝(zhuang)，可(ke)直接拿住(zhu)握環(huan)端起來喝(he)。

　　十一．面包的吃法

　　先用(yong)兩手(shou)(shou)撕(si)成(cheng)小塊(kuai)，再用(yong)左(zuo)手(shou)(shou)拿來吃(chi)是原則(ze)。吃(chi)硬面(mian)(mian)包時(shi)，用(yong)手(shou)(shou)撕(si)不但費(fei)力(li)而且面(mian)(mian)包屑會掉滿(man)地，此(ci)時(shi)可用(yong)刀(dao)先切成(cheng)兩半，再用(yong)手(shou)(shou)撕(si)成(cheng)塊(kuai)來吃(chi)。避免(mian)(mian)像用(yong)鋸(ju)子(zi)似的割面(mian)(mian)包，應(ying)先把刀(dao)刺入中央(yang)部(bu)分，往靠近自(zi)己身體的部(bu)分切下，再將(jiang)面(mian)(mian)包轉過來切斷另一半。切時(shi)可把面(mian)(mian)包固定，避免(mian)(mian)發(fa)出聲響。

　　十二．用湯匙也可以吃魚

　　魚肉極嫩易碎，因此餐廳(ting)常不(bu)備(bei)餐刀而備(bei)專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不(bu)但可切(qie)分菜(cai)(cai)肴(yao)，還能將菜(cai)(cai)和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他(ta)混合的青菜(cai)(cai)類食物(wu)，還是(shi)使用叉子為宜。

　　十五．如何處理魚骨頭首(shou)先用刀(dao)(dao)在魚(yu)鰓附近刺(ci)一條直線(xian)，刀(dao)(dao)尖不(bu)要刺(ci)透(tou)，刺(ci)入一半(ban)即可。將(jiang)魚(yu)的上半(ban)身挑開(kai)后，從頭部開(kai)始，將(jiang)刀(dao)(dao)放在骨頭下方，往魚(yu)尾方向(xiang)劃開(kai)，把(ba)骨剔(ti)掉并(bing)挪到盤子的一角。最后再把(ba)魚(yu)尾切掉。

　　十六．由左至右，邊切邊吃 用刀叉(cha)吃(chi)東西時，應(ying)以叉(cha)子(zi)將左(zuo)邊固定，用刀子(zi)切一(yi)小(xiao)口大小(xiao)，蘸(zhan)上(shang)調(diao)味汁送入口中。美式(shi)的吃(chi)法是(shi)先(xian)將食物全(quan)部切成小(xiao)塊，再換右手拿叉(cha)子(zi)慢(man)慢(man)吃(chi)。但如果吃(chi)的是(shi)多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤(pan)子(zi)，并不雅觀(guan)。因此最(zui)好是(shi)切一(yi)口吃(chi)一(yi)口。

　　十七．如何使用刀叉基本原則(ze)是右(you)手(shou)持刀或湯匙，左(zuo)手(shou)拿(na)叉。若有兩把以上(shang)(shang)，應(ying)由(you)最外面的一把依次向里(li)取用(yong)。刀叉的拿(na)法是輕握(wo)尾端，食指按在柄上(shang)(shang)。湯匙則(ze)用(yong)握(wo)筆的方(fang)式(shi)拿(na)即可(ke)。如果感覺不方(fang)便，可(ke)以換右(you)手(shou)拿(na)叉，但更(geng)換頻繁則(ze)顯(xian)得(de)粗野(ye)。吃體積較大(da)的蔬菜時，可(ke)用(yong)刀叉來折疊、分切(qie)。較軟的食物可(ke)放(fang)在叉子(zi)平面上(shang)(shang)，用(yong)刀子(zi)整(zheng)理(li)一下。

　　十八．略事休息時，刀叉的擺法如果吃(chi)到一半想放(fang)下刀(dao)叉(cha)略作休息，應把刀(dao)叉(cha)以八字形狀擺在盤子中央。若(ruo)刀(dao)叉(cha)突出到盤子外面，不安全也(ye)不好看。邊說話邊揮(hui)舞刀(dao)叉(cha)是失禮舉(ju)動。用餐后，將刀(dao)叉(cha)擺在四點鐘方(fang)向即可。

西餐餐桌禮儀6

　　中西文(wen)(wen)(wen)化歷來是(shi)(shi)世(shi)界文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)兩(liang)大派系。而(er)飲食(shi)文(wen)(wen)(wen)化在其中占有(you)非(fei)常重要的(de)(de)(de)(de)地(di)位(wei)，餐桌禮儀文(wen)(wen)(wen)化又(you)是(shi)(shi)構(gou)成飲食(shi)文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)一(yi)個重要角色。每一(yi)個國家，每一(yi)個地(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)人民都在飲食(shi)中自(zi)覺(jue)不(bu)自(zi)覺(jue)地(di)透露著自(zi)身深刻(ke)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)化背(bei)景(jing)。當(dang)我們進入21世(shi)紀，就要不(bu)可(ke)避免的(de)(de)(de)(de)參與(yu)跨國文(wen)(wen)(wen)化交際(ji)(ji)，飲食(shi)文(wen)(wen)(wen)化正是(shi)(shi)國際(ji)(ji)文(wen)(wen)(wen)化交流(liu)(liu)中非(fei)語(yu)(yu)言(yan)交流(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)重要部分。世(shi)界之大，各地(di)文(wen)(wen)(wen)化風(feng)俗、人文(wen)(wen)(wen)地(di)理(li)都不(bu)相同，而(er)我們通過(guo)分析中西方(fang)餐桌禮儀文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)差異(yi)，能提(ti)高外語(yu)(yu)學(xue)習(xi)者對西方(fang)文(wen)(wen)(wen)化、語(yu)(yu)言(yan)的(de)(de)(de)(de)了解，以便交際(ji)(ji)。

　　1、餐桌禮儀方面的差異

　　座(zuo)位(wei)安排、餐具(ju)、進餐方(fang)式等(deng)都直(zhi)接反映了當(dang)地人(ren)的(de)社會生產模式與文化取向。現代(dai)社會禮(li)(li)(li)儀(yi)(yi)無處(chu)不(bu)(bu)在(zai)(zai)，用餐不(bu)(bu)單是滿足基本生理需要，也是一種社交經(jing)驗。而中(zhong)西(xi)方(fang)在(zai)(zai)餐桌禮(li)(li)(li)儀(yi)(yi)方(fang)面的(de)要求也有許(xu)多(duo)差別(bie)，同(tong)時了解中(zhong)西(xi)方(fang)餐桌禮(li)(li)(li)儀(yi)(yi)能(neng)有效避(bi)免失(shi)禮(li)(li)(li)于(yu)人(ren)。

　　1.1就餐氣氛的差異

　　西(xi)(xi)方人(ren)的(de)(de)飲(yin)食講究(jiu)是一(yi)人(ren)一(yi)份的(de)(de)分(fen)餐(can)制。西(xi)(xi)方人(ren)一(yi)上餐(can)桌(zhuo)就會靜(jing)(jing)靜(jing)(jing)的(de)(de)享受(shou)自己(ji)的(de)(de)盤中餐(can)，即(ji)使(shi)要(yao)(yao)分(fen)享食物(wu)，也會用小盤分(fen)好，各(ge)自食用。進餐(can)時與客人(ren)交談(tan)的(de)(de)音量保持對方能聽見的(de)(de)程度即(ji)可。咀嚼食物(wu)時不要(yao)(yao)說(shuo)話，即(ji)使(shi)有人(ren)與你講話也要(yao)(yao)等咽下食物(wu)之后再回答(da)。而中國人(ren)則相(xiang)反，一(yi)坐上餐(can)桌(zhuo)，往(wang)往(wang)會滔滔不絕，互(hu)相(xiang)夾菜，互(hu)相(xiang)勸酒(jiu)，以顯(xian)出彼此的(de)(de)熱情與關(guan)心。這種鬧(nao)從某種程度上反應了(le)人(ren)們(men)內心的(de)(de)愉(yu)悅，溫馨(xin)和睦，一(yi)團(tuan)和氣。中國人(ren)餐(can)桌(zhuo)上的(de)(de)鬧(nao)與西(xi)(xi)方餐(can)桌(zhuo)上的(de)(de)靜(jing)(jing)就從根本上反映(ying)出了(le)其文化的(de)(de)差異。

　　1.2座位排序的差異

　　中西(xi)方人(ren)在正(zheng)式宴會(hui)上(shang)(shang)(shang)都講究座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)的安(an)排。在中餐餐桌上(shang)(shang)(shang)常(chang)(chang)用(yong)圓桌，一(yi)般(ban)情況(kuang)下(xia)，坐北朝(chao)南或(huo)者(zhe)正(zheng)對(dui)(dui)門廳的座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)為(wei)(wei)(wei)(wei)上(shang)(shang)(shang)座(zuo)(zuo)(zuo)，兩(liang)邊為(wei)(wei)(wei)(wei)偏(pian)座(zuo)(zuo)(zuo)。通常(chang)(chang)是(shi)讓年長(chang)者(zhe)、位(wei)高(gao)權重(zhong)者(zhe)或(huo)主(zhu)賓坐上(shang)(shang)(shang)座(zuo)(zuo)(zuo)，男女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)或(huo)陪(pei)客(ke)者(zhe)坐下(xia)座(zuo)(zuo)(zuo)，與上(shang)(shang)(shang)座(zuo)(zuo)(zuo)相對(dui)(dui)，其余(yu)客(ke)人(ren)則按重(zhong)要程度(du)做偏(pian)座(zuo)(zuo)(zuo)。在中國(guo)，長(chang)期(qi)占(zhan)統治地位(wei)的是(shi)儒(ru)家(jia)文(wen)化與思想(xiang)，所以(yi)長(chang)幼(you)有序，男尊女(nv)(nv)卑(bei)作為(wei)(wei)(wei)(wei)了排座(zuo)(zuo)(zuo)的標準(zhun)。總(zong)之，在中國(guo)，左(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)尊，右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)次;上(shang)(shang)(shang)為(wei)(wei)(wei)(wei)尊，下(xia)為(wei)(wei)(wei)(wei)次;中為(wei)(wei)(wei)(wei)尊，偏(pian)為(wei)(wei)(wei)(wei)次。而在西(xi)方正(zheng)相反(fan)，右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)尊，左(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)次。西(xi)方餐桌常(chang)(chang)用(yong)長(chang)桌，男女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)分(fen)別坐兩(liang)端，客(ke)人(ren)位(wei)于兩(liang)旁。以(yi)男女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)的右(you)手為(wei)(wei)(wei)(wei)上(shang)(shang)(shang)，按男女(nv)(nv)主(zhu)賓和一(yi)般(ban)客(ke)人(ren)的次序安(an)排座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)。在安(an)排上(shang)(shang)(shang)將尊重(zhong)女(nv)(nv)性、女(nv)(nv)士(shi)優(you)先作為(wei)(wei)(wei)(wei)排座(zuo)(zuo)(zuo)標準(zhun)。

　　1.3餐具的差異

　　西方(fang)人(ren)(ren)用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)習慣(guan)使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子。這兩種不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)餐(can)(can)(can)具不(bu)(bu)(bu)僅帶來了進(jin)食習慣(guan)的(de)(de)差異，還(huan)影(ying)響了東(dong)西方(fang)人(ren)(ren)的(de)(de)生活觀念(nian)。西方(fang)國(guo)(guo)(guo)家(jia)由于(yu)(yu)受狩(shou)獵文化(hua)的(de)(de)影(ying)響，喜歡爭強好勝，樂(le)于(yu)(yu)冒險。在(zai)他們看來，食物(wu)是人(ren)(ren)們暴力(li)之下的(de)(de)產物(wu)，金屬的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)代表(biao)著一種進(jin)攻(gong)，一種強硬。同(tong)時(shi)，西方(fang)的(de)(de)分吃(chi)折射出西方(fang)人(ren)(ren)的(de)(de)獨立，強調個性的(de)(de)尊重與(yu)平(ping)等。中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)是筷(kuai)(kuai)子的(de)(de)發源地，其歷史可追溯(su)到新石器時(shi)代晚期。用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)只(zhi)有(you)把兩根筷(kuai)(kuai)子一起配合(he)，才能運用(yong)(yong)自如(ru)，準確無誤，這體現了中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)文化(hua)和諧(xie)統一的(de)(de)精神。筷(kuai)(kuai)子帶來的(de)(de)合(he)餐(can)(can)(can)制(zhi)，也突出了中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)牢(lao)固(gu)的(de)(de)家(jia)庭(ting)觀念(nian)。在(zai)使(shi)用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)具時(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)西都有(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)規(gui)范。比(bi)如(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)進(jin)餐(can)(can)(can)時(shi)不(bu)(bu)(bu)能用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子向人(ren)(ren)指(zhi)指(zhi)點點，更不(bu)(bu)(bu)能把筷(kuai)(kuai)子插在(zai)米飯中(zhong)(zhong)(zhong)。西餐(can)(can)(can)中(zhong)(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)要(yao)(yao)左(zuo)手拿叉(cha)右手拿刀(dao)(dao)(dao)，進(jin)餐(can)(can)(can)中(zhong)(zhong)(zhong)需(xu)要(yao)(yao)放下刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)應擺(bai)成(cheng)八字型，分別放置(zhi)在(zai)餐(can)(can)(can)盤邊上，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝(chao)向自己，表(biao)示還(huan)要(yao)(yao)繼續用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)。用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)結束(shu)后，將叉(cha)子背面(mian)向上，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)與(yu)叉(cha)子并(bing)攏，平(ping)行放置(zhi)于(yu)(yu)餐(can)(can)(can)盤中(zhong)(zhong)(zhong)。

　　1.4進餐禮儀的差異

　　西餐(can)進(jin)餐(can)禮(li)儀(yi)傳達(da)的(de)(de)(de)(de)是一(yi)種對美(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)精神追(zhui)求，不(bu)(bu)但要求食物(wu)的(de)(de)(de)(de)味美(mei)(mei)，而且更(geng)要享受進(jin)餐(can)的(de)(de)(de)(de)過程。不(bu)(bu)但要衣著(zhu)整(zheng)齊，坐姿端正，還(huan)應(ying)(ying)輕言細語，耳邊通常還(huan)伴隨著(zhu)柔美(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)音樂。在(zai)進(jin)餐(can)過程中，人(ren)們不(bu)(bu)允(yun)許(xu)在(zai)喝(he)湯時(shi)發出聲響，不(bu)(bu)允(yun)許(xu)吸煙和(he)勸(quan)酒。不(bu)(bu)能(neng)用(yong)自己的(de)(de)(de)(de)餐(can)具替他人(ren)取菜，不(bu)(bu)要將盤(pan)子里的(de)(de)(de)(de)食物(wu)全(quan)部切好后再(zai)用(yong)，不(bu)(bu)能(neng)將骨(gu)頭或者(zhe)不(bu)(bu)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)放在(zai)臺布上(shang)(shang)，應(ying)(ying)該放在(zai)盤(pan)子的(de)(de)(de)(de)一(yi)角。中餐(can)的(de)(de)(de)(de)進(jin)餐(can)禮(li)儀(yi)體現一(yi)個讓的(de)(de)(de)(de)精神，入席后所有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)都會等待主(zhu)(zhu)人(ren)，只(zhi)有(you)當主(zhu)(zhu)人(ren)請(qing)大家(jia)用(yong)餐(can)時(shi)，才開始動筷(kuai)子，而主(zhu)(zhu)人(ren)一(yi)般(ban)要先(xian)給主(zhu)(zhu)賓(bin)夾(jia)菜，請(qing)其先(xian)用(yong)。新(xin)菜上(shang)(shang)來的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，客人(ren)們也(ye)會相互(hu)夾(jia)菜，以(yi)示(shi)關心。

　　1.5餐桌上離席的禮儀

　　西方(fang)人用(yong)餐(can)的時(shi)(shi)候基(ji)本上都不(bu)會開手機(ji)(ji)，除(chu)非(fei)有(you)(you)非(fei)常重要(yao)的事情，而且手機(ji)(ji)鈴聲都會很(hen)小聲，有(you)(you)電(dian)話來(lai)你要(yao)先跟大家說對不(bu)起(qi)(qi)(qi)然(ran)(ran)后(hou)起(qi)(qi)(qi)身離(li)席出去聽電(dian)話。用(yong)餐(can)結(jie)(jie)束(shu)時(shi)(shi)，人們首先將腿上的餐(can)巾拿起(qi)(qi)(qi)，隨(sui)意疊好(hao)，再放回餐(can)桌的左側，然(ran)(ran)后(hou)起(qi)(qi)(qi)身離(li)座。用(yong)餐(can)后(hou)，須等男、女主人離(li)席后(hou)，其(qi)他客人才(cai)能離(li)開，告別時(shi)(shi)還要(yao)向(xiang)主人致(zhi)(zhi)謝，更為正式的，回家后(hou)還可再以電(dian)話或致(zhi)(zhi)謝卡致(zhi)(zhi)謝。吃中(zhong)餐(can)時(shi)(shi)，接(jie)聽電(dian)話雖然(ran)(ran)也是(shi)不(bu)禮貌的表(biao)現，但是(shi)中(zhong)國人對此細節并不(bu)太在意，手機(ji)(ji)響了直接(jie)出去接(jie)或者就在座位(wei)上接(jie)。用(yong)餐(can)結(jie)(jie)束(shu)后(hou)會等主人來(lai)宣(xuan)布結(jie)(jie)束(shu)，感謝賓(bin)客們前來(lai)用(yong)餐(can)。在主人和主賓(bin)離(li)開座位(wei)后(hou)，其(qi)它客人才(cai)慢慢離(li)開。

　　2、結論

　　中(zhong)西(xi)(xi)餐桌(zhuo)禮(li)儀(yi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)不同是中(zhong)西(xi)(xi)民族文(wen)(wen)(wen)化(hua)差異的(de)(de)重要(yao)組成部分，隨著經(jing)濟全球化(hua)及信息交流的(de)(de)加(jia)快，中(zhong)西(xi)(xi)餐桌(zhuo)禮(li)儀(yi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)將在碰(peng)撞中(zhong)不斷(duan)融合(he)，在融合(he)中(zhong)相互補充。我(wo)們只有多了(le)解(jie)中(zhong)西(xi)(xi)方文(wen)(wen)(wen)化(hua)，深入(ru)去探索文(wen)(wen)(wen)化(hua)差異，將二者合(he)理有機(ji)的(de)(de)融合(he)，才能真正適應我(wo)國(guo)當代(dai)社會的(de)(de)禮(li)儀(yi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)體系，以及消除在跨文(wen)(wen)(wen)化(hua)交際中(zhong)由(you)于文(wen)(wen)(wen)化(hua)障(zhang)礙而產生(sheng)的(de)(de)誤(wu)解(jie)，這對(dui)我(wo)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)傳播(bo)、文(wen)(wen)(wen)明的(de)(de)發展已(yi)經(jing)國(guo)際地位都有較(jiao)好的(de)(de)促進作(zuo)用。

西餐餐桌禮儀7

　　一、了解餐具的擺放

　　西餐餐具(ju)擺(bai)放就(jiu)是里三層(ceng)外三層(ceng)，各司其職(zhi)不容混淆(xiao)。具(ju)體(ti)是怎么樣的呢(ni)?

　　世界上高(gao)級的(de)西式宴會擺臺是(shi)基本統(tong)一的(de)。共同原則是(shi)：

　　墊盤居中，叉(cha)左刀(dao)(dao)右(you)，刀(dao)(dao)尖向上，刀(dao)(dao)口向內。

　　盤(pan)前橫匙，主(zhu)食靠(kao)左，餐具靠(kao)右，其余用具酌(zhuo)情擺放。

　　酒(jiu)杯的數量與酒(jiu)的種類相等(deng)，擺法(fa)是從(cong)左到右，依次擺烈性(xing)酒(jiu)杯，葡萄酒(jiu)杯，香檳(bin)酒(jiu)杯，啤酒(jiu)杯。

　　西餐中餐巾放在(zai)盤子(zi)里(li)(li)，如果(guo)在(zai)賓客尚(shang)未落(luo)坐前(qian)需要往盤子(zi)里(li)(li)放某些物品(pin)，餐巾就放在(zai)盤子(zi)旁邊。

　　二、了解餐具的種類和用處

　　餐(can)(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)。西(xi)餐(can)(can)(can)(can)中餐(can)(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)有好多種，主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)有三(san)種：一(yi)(yi)是(shi)(shi)切肉用(yong)(yong)的(de)(de)(de)牛排(pai)(pai)(pai)刀(dao)(dao)(dao)，這(zhe)種刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)鋸(ju)齒比(bi)較(jiao)(jiao)明顯，主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)于肉排(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)時候。二是(shi)(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)，這(zhe)種刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)鋸(ju)齒不明顯或干脆(cui)沒(mei)有，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)用(yong)(yong)來配(pei)合餐(can)(can)(can)(can)又切割一(yi)(yi)些(xie)蔬菜(cai)、水果等軟一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)(de)食品。牛排(pai)(pai)(pai)刀(dao)(dao)(dao)和正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)般平行豎放(fang)在(zai)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)盤的(de)(de)(de)右側;如果牛排(pai)(pai)(pai)刀(dao)(dao)(dao)放(fang)在(zai)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)右側，一(yi)(yi)般說明牛排(pai)(pai)(pai)要(yao)(yao)先于其他主(zhu)菜(cai)上桌(zhuo)，反之亦(yi)然(ran)。三(san)是(shi)(shi)取黃(huang)油用(yong)(yong)的(de)(de)(de)黃(huang)油刀(dao)(dao)(dao)，這(zhe)種刀(dao)(dao)(dao)比(bi)較(jiao)(jiao)小一(yi)(yi)些(xie)，一(yi)(yi)般擺(bai)放(fang)在(zai)黃(huang)油盤或者面包盤中。

　　餐叉(cha)。餐叉(cha)與餐刀(dao)相似，西餐中也(ye)有很多種，其中最(zui)常見、常用的是(shi)沙拉叉(cha)、正(zheng)餐叉(cha)和(he)水果(guo)(guo)叉(cha)。這三種又中最(zui)小的一個(ge)就(jiu)是(shi)水果(guo)(guo)叉(cha)，橫放在正(zheng)餐盤的上(shang)方，主要用來吃水果(guo)(guo)或者甜品。其次就(jiu)是(shi)沙拉叉(cha)，也(ye)叫(jiao)冷菜(cai)叉(cha)，主要用來吃沙拉和(he)冷拼。最(zui)大的一個(ge)叫(jiao)正(zheng)餐叉(cha)，用來吃正(zheng)餐熱菜(cai)。

　　餐(can)勺(shao)。餐(can)勺(shao)最(zui)常(chang)見的(de)有三種：一是(shi)正(zheng)餐(can)勺(shao)，勺(shao)頭是(shi)橢圓形的(de)，主(zhu)要是(shi)在(zai)(zai)吃正(zheng)餐(can)、主(zhu)食等時使用(yong)，起到(dao)輔助餐(can)叉的(de)作用(yong)。另(ling)一種是(shi)湯勺(shao)，一般是(shi)圓頭，主(zhu)要用(yong)來喝湯。這兩種勺(shao)子(zi)一般平(ping)行豎放(fang)在(zai)(zai)餐(can)刀的(de)右(you)側，湯勺(shao)放(fang)在(zai)(zai)正(zheng)餐(can)勺(shao)的(de)外側。另(ling)外還有甜品(pin)勺(shao)，一般平(ping)放(fang)在(zai)(zai)正(zheng)餐(can)盤的(de)上方，主(zhu)要用(yong)來吃甜品(pin)，大(da)小要明顯小于正(zheng)餐(can)勺(shao)或湯勺(shao)。

　　三、了解餐具的'使用方法

　　歐式用法。歐式的(de)刀叉(cha)(cha)用法，又稱英式用法。其最(zui)主要的(de)特征是(shi)右(you)手(shou)(shou)拿(na)刀，左(zuo)手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)，叉(cha)(cha)齒向下。宴會過程中，這個位置基本(ben)不變。左(zuo)手(shou)(shou)的(de)叉(cha)(cha)負責(ze)將(jiang)食品(pin)送(song)入口(kou)中，右(you)手(shou)(shou)的(de)餐刀負責(ze)將(jiang)菜切(qie)開或者(zhe)(zhe)將(jiang)菜推到叉(cha)(cha)子(zi)的(de)叉(cha)(cha)背上，而且是(shi)每吃完一口(kou)再切(qie)一次，或者(zhe)(zhe)說切(qie)一塊吃一塊。

　　美(mei)式(shi)用法(fa)。美(mei)國式(shi)的(de)(de)刀叉(cha)(cha)(cha)用法(fa)比(bi)較復雜。其使用方法(fa)分切(qie)菜和入(ru)口(kou)兩個部分。切(qie)菜時右(you)手拿(na)刀，左(zuo)手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)齒向(xiang)下(xia)。這與歐(ou)式(shi)相同(tong)。但是(shi)切(qie)完菜之后(hou)，就把右(you)手中(zhong)的(de)(de)刀平放到管(guan)盤頂(ding)端，然(ran)后(hou)把叉(cha)(cha)(cha)子從(cong)左(zuo)手換到右(you)手，叉(cha)(cha)(cha)齒向(xiang)上，如同(tong)鏟子，將切(qie)好(hao)的(de)(de)食(shi)品送(song)入(ru)口(kou)中(zhong)。每吃(chi)完一(yi)口(kou)，然(ran)后(hou)又將右(you)手中(zhong)的(de)(de)又倒回左(zuo)手，用右(you)手將刀從(cong)盤中(zhong)拿(na)起(qi)，割取食(shi)物，為(wei)了簡單一(yi)些，也可以(yi)先將所有的(de)(de)菜都切(qie)好(hao)，然(ran)后(hou)餐叉(cha)(cha)(cha)倒到右(you)手后(hou)再(zai)慢(man)慢(man)用餐。

　　四、注意事項

　　西餐餐具最(zui)基本的(de)(de)使用(yong)方法就是(shi)“從外(wai)到(dao)里”使用(yong)各種餐具，一般先(xian)用(yong)最(zui)外(wai)側的(de)(de)刀、叉、勺，逐步(bu)到(dao)最(zui)內側的(de)(de)刀、叉、勺。

　　談話時可以(yi)拿著刀叉(cha)，無須放(fang)下(xia)(xia)，但若需作(zuo)手勢時，就應放(fang)下(xia)(xia)刀叉(cha)，千萬不(bu)可手執刀叉(cha)在空中揮舞搖晃。應當(dang)注(zhu)意，不(bu)管任何時候，都不(bu)可將刀叉(cha)的一端(duan)(duan)放(fang)在盤上(shang)，另一端(duan)(duan)放(fang)在桌上(shang)。

　　西餐(can)(can)刀(dao)(dao)叉(cha)在使用的過程中(zhong)，根據擺放的位(wei)置(zhi)(zhi)不同(tong)，可以表示兩個寓意：稍息和停止(zhi)。其中(zhong)，稍息位(wei)置(zhi)(zhi)是(shi)將刀(dao)(dao)、叉(cha)分開擺放在餐(can)(can)盤(pan)(pan)上，此時(shi)表示就(jiu)餐(can)(can)者暫時(shi)休息，過一會(hui)兒還(huan)會(hui)繼續進餐(can)(can)。而停止(zhi)位(wei)置(zhi)(zhi)是(shi)將刀(dao)(dao)、叉(cha)合攏(long)擺放在餐(can)(can)盤(pan)(pan)上，此時(shi)表示就(jiu)餐(can)(can)者不準備繼續食(shi)用該菜，服務(wu)人(ren)員可以將盤(pan)(pan)撤(che)走。

　　西(xi)人餐廳就(jiu)餐20條必備(bei)

　　1.預定：如果(guo)去(qu)人多或(huo)比較(jiao)正規的餐館(guan)，最好(hao)提(ti)前(qian)預定。如果(guo)你請客(ke)，則提(ti)前(qian)預定是必須的禮(li)貌和周到(dao)。

　　2.等候：如果(guo)沒有(you)預定(ding)，到了餐廳要(yao)在門(men)口等服務(wu)員，TA會(hui)領你(ni)去座位或(huo)讓你(ni)登記等候，不要(yao)自己隨(sui)便找地方坐。

　　3.入座(zuo)：如果(guo)有女士(shi)，最好為她挪(nuo)挪(nuo)椅(yi)子，以(yi)示(shi)對女士(shi)的尊重。

　　4.就座(zuo)：身體要(yao)端正，手肘不(bu)要(yao)支放在桌(zhuo)面上，不(bu)可蹺足，與(yu)餐(can)桌(zhuo)的距離以便(bian)于使(shi)用餐(can)具為佳。餐(can)桌(zhuo)上已擺好的餐(can)具不(bu)要(yao)隨(sui)意擺弄。

　　5.刀叉：

　　(1)一(yi)般(ban)是右(you)手刀、左手叉(cha)。刀主要是用(yong)于切食物(我(wo)是靠想(xiang)著(zhu)“右(you)手有(you)力、切食物方便”才(cai)記住(zhu)的(de))，叉(cha)則是送食物到嘴里的(de)，可別用(yong)刀送，既傷舌(she)頭、又傷顏面(mian)。只用(yong)叉(cha)時，可用(yong)右(you)手拿。

　　(2)除了嬰兒(er)和可以用手拿著吃(chi)的食物以外(比(bi)如：雞翅膀(bang)、比(bi)薩餅等)，最好用叉子叉著吃(chi)食物。

　　(3)用過的刀叉(cha)不要(yao)放在桌子(zi)上(shang)，要(yao)放在盤子(zi)里(li)。如(ru)果還在繼續(xu)用餐，則(ze)記得把刀叉(cha)交(jiao)叉(cha)或呈“八”字放在盤子(zi)里(li)。

　　(4)用完(wan)餐后，把刀叉并排放在盤子里，服務員就會為你把盤子食物端(duan)走。

　　6.餐巾(jin)：就餐時，餐巾(jin)的正確(que)用法是打開對折放在(zai)(zai)膝上。不(bu)要用餐巾(jin)擦(ca)(ca)(ca)臉或(huo)手，更(geng)別(bie)用它摳鼻子。如果實在(zai)(zai)需(xu)要擦(ca)(ca)(ca)臉的話，可以(yi)離開餐桌，上洗(xi)手間擦(ca)(ca)(ca)。吃完(wan)之(zhi)后，用來擦(ca)(ca)(ca)嘴(zui)，擦(ca)(ca)(ca)完(wan)后平放在(zai)(zai)桌上，別(bie)揉成一團。特別(bie)是在(zai)(zai)別(bie)人家做客時，千萬不(bu)要用餐巾(jin)擦(ca)(ca)(ca)拭餐具(ju)，會(hui)讓主(zhu)人誤會(hui)餐具(ju)不(bu)干凈。

　　7.開吃：如果不是自助式餐，一(yi)定要(yao)等到所有的人都拿到食物，落座(zuo)以后(hou)，才開始吃。

　　8.喝湯(tang)(tang)(tang)(tang)：喝湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)時候不要(yao)用(yong)(yong)嘴吸(xi)，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺送入嘴里，以防止發(fa)出(chu)聲音(yin)。喝湯(tang)(tang)(tang)(tang)時，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺從里向外(wai)舀，湯(tang)(tang)(tang)(tang)快喝完時，用(yong)(yong)左手將湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤的(de)稍稍翹起，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺舀凈即可。

　　9.咀(ju)嚼：記住不(bu)要(yao)把過多的食(shi)物放入口中。吃東西時(shi)要(yao)閉嘴咀(ju)嚼。在咀(ju)嚼的時(shi)候(hou)，也不(bu)要(yao)開口說話。

　　10.遞(di)(di)菜(cai)(cai)：如果你要拿的(de)菜(cai)(cai)離你太(tai)遠夠(gou)不著，你不能站(zhan)起來，而是請鄰座幫你把菜(cai)(cai)遞(di)(di)過來。記(ji)得一定要說謝謝。當然了，你也同時要做(zuo)好準備隨時為別人(ren)遞(di)(di)菜(cai)(cai)。

　　11.面(mian)包(bao)(bao)(bao)：直接用手(shou)取(qu)面(mian)包(bao)(bao)(bao)，不(bu)要拿叉子去(qu)叉面(mian)包(bao)(bao)(bao)。不(bu)要拿著整塊的面(mian)包(bao)(bao)(bao)咬(yao)，也不(bu)要用刀切(qie)面(mian)包(bao)(bao)(bao)，而應(ying)把面(mian)包(bao)(bao)(bao)掰成(cheng)(cheng)小(xiao)塊送入口中。抹(mo)黃油和果醬時也要先將面(mian)包(bao)(bao)(bao)掰成(cheng)(cheng)小(xiao)塊再抹(mo)，吃一塊抹(mo)一塊。(就這(zhe)個感覺吃起(qi)來有(you)(you)點(dian)不(bu)暢(chang)快啊，有(you)(you)木有(you)(you)!)

　　12.色拉：吃色拉時只能用叉(cha)(cha)子。應用右手拿(na)叉(cha)(cha)，叉(cha)(cha)尖(jian)朝(chao)上(shang)。如果上(shang)色拉的(de)同時也有(you)面包(bao)或餅干的(de)話，可用左手拿(na)一(yi)小塊面包(bao)或餅干，幫著把色拉推上(shang)叉(cha)(cha)子。

　　13.吃面：國人(ren)吃面都有吸(xi)溜(liu)的(de)習慣(guan)，如(ru)果你控制(zhi)不(bu)了聲音，最(zui)好不(bu)要點面。(堅決不(bu)在西人(ren)餐廳吃面條。)

　　14.喝水(shui)：要(yao)喝水(shui)時，應(ying)把(ba)口中的(de)食(shi)物(wu)(wu)先(xian)咽下。不用(yong)用(yong)水(shui)去(qu)沖嘴(zui)里(li)的(de)食(shi)物(wu)(wu)。用(yong)玻璃杯喝水(shui)時，要(yao)注意先(xian)擦去(qu)嘴(zui)上的(de)油漬，以(yi)免弄臟(zang)杯子。

　　15.咖(ka)(ka)啡：不要(yao)把湯匙(chi)(chi)放在杯子里，更不要(yao)用(yong)湯匙(chi)(chi)舀咖(ka)(ka)啡喝。

　　16.打嗝：雖然(ran)我(wo)們控(kong)制不了，但仍(reng)很(hen)尷尬，記住要(yao)說Excuse me。

　　17.剔牙(ya)：不要在人前剔牙(ya)。如果(guo)你(ni)覺得(de)牙(ya)齒很不好(hao)受，你(ni)可(ke)以上洗手間(jian)，關起門剔。

　　18.手(shou)(shou)(shou)機(ji)(ji)：手(shou)(shou)(shou)機(ji)(ji)最好(hao)調到震動模式;在就餐期間(jian)千萬(wan)不(bu)要看手(shou)(shou)(shou)機(ji)(ji)，這是(shi)對同桌人很不(bu)尊重的表現。

　　19.小費：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要(yao)去餐廳吃飯就要(yao)給，快餐店或外(wai)帶(dai)打(da)包的不(bu)用(yong)給。如果態度(du)不(bu)好，可以少給。

　　20.打(da)包(bao)：對沒(mei)吃完(wan)的(de)食物最好打(da)包(bao)，浪費食物是可恥的(de)。即(ji)使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打(da)包(bao)。

西餐餐桌禮儀8

　　1.席(xi)位排列的(de)規則

　　(1)女(nv)士優(you)先。在(zai)西餐禮儀里，往往體(ti)現女(nv)士優(you)先的原則(ze)。排定用餐席位時，一(yi)般女(nv)主人為第一(yi)主人，在(zai)主位就位。而男主人為第二主人，坐在(zai)第二主人的位置上。

　　(2)距(ju)離定(ding)位(wei)。西餐桌(zhuo)上席位(wei)的(de)尊卑，是(shi)根據其距(ju)離主(zhu)位(wei)的(de)遠近(jin)決(jue)定(ding)的(de)。距(ju)主(zhu)位(wei)近(jin)的(de)位(wei)置(zhi)要高(gao)于距(ju)主(zhu)位(wei)遠的(de)位(wei)置(zhi)。

　　(3)以右為尊(zun)(zun)。排(pai)定席位(wei)時(shi)，以右為尊(zun)(zun)是(shi)基本原則。就某一(yi)具體位(wei)置而言，按(an)禮儀規范其右側(ce)要高于左側(ce)之(zhi)位(wei)。在西餐排(pai)位(wei)時(shi)，男主賓要排(pai)在女(nv)主人的(de)(de)右側(ce)，女(nv)主賓排(pai)在男主人的(de)(de)右側(ce)，按(an)此原則，依次排(pai)列。

　　(4)面門(men)為上。按(an)禮(li)儀(yi)的要求，面對餐(can)廳正門(men)的位子要高于背對餐(can)廳正門(men)的位子。

　　(5)交(jiao)(jiao)叉(cha)排(pai)(pai)(pai)(pai)列(lie)。西(xi)餐排(pai)(pai)(pai)(pai)列(lie)席位時，講究交(jiao)(jiao)叉(cha)排(pai)(pai)(pai)(pai)列(lie)的原(yuan)則，即男女應當交(jiao)(jiao)叉(cha)排(pai)(pai)(pai)(pai)列(lie)，熟人(ren)和生人(ren)也應當交(jiao)(jiao)叉(cha)排(pai)(pai)(pai)(pai)列(lie)。在西(xi)方(fang)人(ren)看來，宴會(hui)場(chang)合是要(yao)拓(tuo)展(zhan)人(ren)際關系，這樣交(jiao)(jiao)叉(cha)排(pai)(pai)(pai)(pai)列(lie)，用(yong)意就是讓人(ren)們能多(duo)和周圍(wei)客人(ren)聊天認(ren)識，達到社(she)交(jiao)(jiao)目的。

　　2.就座西(xi)餐(can)(can)的位(wei)置排法與中(zhong)餐(can)(can)有(you)一定的區(qu)別，中(zhong)餐(can)(can)多使用圓桌，西(xi)餐(can)(can)則以長桌為主(zhu)。長桌的位(wei)置排法主(zhu)要有(you)以下兩種方式：

　　(1)法式就(jiu)座(zuo)方(fang)式。主(zhu)人(ren)(ren)位置在中間，男女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)對坐，女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)右(you)(you)邊(bian)是男主(zhu)賓，左邊(bian)是男次(ci)賓，男主(zhu)人(ren)(ren)右(you)(you)邊(bian)是女(nv)主(zhu)客(ke)，左邊(bian)是女(nv)次(ci)客(ke)，陪客(ke)則盡量往旁邊(bian)坐。

　　(2)英美式(shi)(shi)就座方(fang)式(shi)(shi)。桌(zhuo)子兩端為男(nan)女主人，若夫婦一(yi)起受邀(yao)，則男(nan)士坐在女主人的右手(shou)邊(bian)，女士坐在男(nan)主人的右手(shou)邊(bian)，左邊(bian)則是(shi)次(ci)客的位(wei)置，如果(guo)是(shi)陪同客盡量往中問坐。

　　在(zai)(zai)隆(long)重的(de)(de)場合，如(ru)果餐(can)桌安排在(zai)(zai)一個單(dan)獨的(de)(de)房(fang)間里，在(zai)(zai)女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)請你入(ru)席之前，不應當擅自進入(ru)設有(you)餐(can)桌的(de)(de)房(fang)間。如(ru)果都(dou)是朋友(you)，大(da)家可以(yi)(yi)自由入(ru)坐(zuo)：在(zai)(zai)其(qi)他(ta)場合，客人(ren)(ren)要按女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)指點入(ru)坐(zuo)。客人(ren)(ren)要服從主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)安排，其(qi)禮貌的(de)(de)做(zuo)法是，在(zai)(zai)女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)和其(qi)他(ta)女士坐(zuo)下之后(hou)方可坐(zuo)下。一般說來，宴會應由女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)主(zhu)(zhu)持。如(ru)果女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)說："祝你們胃口好"，這(zhe)就意味著你可以(yi)(yi)吃了。如(ru)果女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)還沒有(you)發(fa)話，勺子(zi)就進了嘴，那可是非常不禮貌的(de)(de)。

西餐餐桌禮儀9

　　參加西餐宴會時應該(gai)注意以下禮儀：

　　l．應等全(quan)體(ti)客(ke)人(ren)面前(qian)都上了菜，女主(zhu)人(ren)示意后才開(kai)始用餐。在女主(zhu)人(ren)拿起她(ta)的(de)勺子(zi)或叉子(zi)以前(qian)，客(ke)人(ren)不(bu)(bu)得食用任(ren)何一道菜。這是美國人(ren)的(de)習慣，同歐洲有(you)些國家不(bu)(bu)同。

　　2．餐(can)巾應鋪在(zai)膝(xi)上(shang)。如果餐(can)巾較大，應雙疊放在(zai)腿(tui)上(shang)；如果較小，可(ke)(ke)(ke)以全部打(da)開。餐(can)巾雖(sui)然也可(ke)(ke)(ke)以圍(wei)在(zai)頸上(shang)或(huo)系(xi)在(zai)胸前，但(dan)顯得不(bu)大方，所以最好不(bu)要這(zhe)樣做(zuo)。可(ke)(ke)(ke)用餐(can)巾的一角擦去嘴上(shang)或(huo)手指上(shang)的油(you)漬，但(dan)絕不(bu)可(ke)(ke)(ke)用餐(can)巾揩(kai)拭餐(can)具。

　　3．進(jin)餐時身(shen)體要坐正，不(bu)可過于向(xiang)前傾斜，也不(bu)要把兩臂橫放(fang)在桌(zhuo)上，以免碰撞旁邊的(de)客(ke)人(ren)。

　　4．使用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)，應(ying)(ying)右(you)手(shou)用刀(dao)(dao)(dao)，左手(shou)用叉(cha)。只用叉(cha)時(shi)，可用右(you)手(shou)拿。使用刀(dao)(dao)(dao)時(shi)，不要將刀(dao)(dao)(dao)刃向(xiang)外。更(geng)不要用刀(dao)(dao)(dao)送食物入口。切肉(rou)應(ying)(ying)避免(mian)刀(dao)(dao)(dao)切在(zai)瓷(ci)盤上發出 響聲。吃面(mian)條時(shi)，可以(yi)用叉(cha)卷起來(lai)吃，不要挑。中途放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)，應(ying)(ying)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)呈(cheng)“八(ba)”字形分別(bie)放(fang)在(zai)盤子上。如果把刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)放(fang)在(zai)一起，表示用餐完畢。

　　5．取(qu)面(mian)(mian)包應該用手去(qu)拿，然后放在旁邊的(de)小(xiao)碟(die)中或大(da)盤的(de)邊沿上，絕不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用叉(cha)子去(qu)叉(cha)面(mian)(mian)包。取(qu)黃油(you)應用黃油(you)刀，而不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用個人的(de)刀子。黃油(you)取(qu)出要(yao)(yao)(yao)放在旁邊的(de)小(xiao)碟(die)里(li)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)直接往面(mian)(mian)包上抹。不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用刀切面(mian)(mian)包，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)把整(zheng)片(pian)面(mian)(mian)包涂(tu)上黃油(you)，而應該一(yi)次(ci)扯(che)下一(yi)小(xiao)塊(kuai)，吃一(yi)塊(kuai)涂(tu)一(yi)塊(kuai)。

　　6．吃沙(sha)拉時只能用(yong)(yong)叉(cha)子。應用(yong)(yong)右手拿(na)(na)叉(cha)，叉(cha)尖(jian)朝上(shang)(shang)。如果上(shang)(shang)沙(sha)拉的(de)同時也上(shang)(shang)了面(mian)(mian)包、餅干(gan)的(de)話，可以用(yong)(yong)左手拿(na)(na)一小塊面(mian)(mian)包或(huo)餅干(gan)，幫著把沙(sha)拉推上(shang)(shang)叉(cha)子。

　　7．吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經入口的(de)肉骨或魚刺，不(bu)(bu)要(yao)直接吐入盤中(zhong)，而要(yao)用叉接住后(hou)輕輕放入盤中(zhong)，或者盡(jin)可能(neng)不(bu)(bu)引人注(zhu)意地用手取出，放在盤子的(de)邊沿上，不(bu)(bu)能(neng)扔(reng)在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中(zhong)。

　　8．要喝水(shui)(shui)時，應(ying)把口中的(de)食物先咽下去，不要用水(shui)(shui)沖嘴(zui)里的(de)食物。用玻璃(li)杯(bei)(bei)喝水(shui)(shui)時，要注意(yi)先擦去嘴(zui)上的(de)油漬，以免弄臟(zang)杯(bei)(bei)子。

　　9．進餐時不要(yao)將碗碟端起來。喝(he)湯可以將盤子(zi)(zi)傾斜，然后(hou)用湯匙取食。喝(he)茶或喝(he)咖啡(fei)不要(yao)把湯匙放在杯子(zi)(zi)里。

　　10．吃飯，特別是喝湯(tang)，不要發出(chu)響(xiang)聲。咀(ju)嚼時應該閉嘴。

　　11．不要(yao)在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如(ru)果(guo)打噴(pen)嚏或咳(ke)嗽，應向周圍的人道聲(sheng)對不起(qi)。

　　12．在飯桌(zhuo)上不(bu)要剔(ti)牙。如果有東西塞(sai)了牙非取(qu)出(chu)不(bu)可，應用(yong)餐巾將嘴遮住(zhu)，最好(hao)等沒有旁人在場時再取(qu)出(chu)。

　　13．進餐時，始終保持(chi)沉默是(shi)不(bu)(bu)禮貌的，應該同身旁(pang)的人(ren)有所交談。但是(shi)在咀嚼食物時不(bu)(bu)要講話(hua)。即使有人(ren)同你講話(hua)，也應咽(yan)下口(kou)中食物后(hou)再回答(da)。談話(hua)時可(ke)以不(bu)(bu)放(fang)下刀叉(cha)，但不(bu)(bu)可(ke)拿著刀叉(cha)在空中搖晃。

　　14．在餐桌上(shang)，一切的食物都應用(yong)刀叉去取。只有(you)芹菜(cai)、小(xiao)蘿卜、青果(guo)、水果(guo)、干(gan)點心、干(gan)果(guo)、糖果(guo)、炸洋芋片、玉米、田(tian)雞腿和面包等(deng)可以(yi)用(yong)手拿著吃。

　　15．當侍者依次(ci)為客(ke)人(ren)上(shang)菜時(shi)，走(zou)到你(ni)的左邊，才輪到你(ni)取(qu)菜。如(ru)果(guo)侍者站在你(ni)右(you)邊，就不(bu)(bu)要取(qu)，那是(shi)輪到你(ni)右(you)邊的客(ke)人(ren)取(qu)菜。取(qu)菜時(shi)，最好每樣(yang)都取(qu)一點(dian)，這(zhe)樣(yang)會令女主人(ren)愉快。如(ru)果(guo)實在不(bu)(bu)喜歡吃某種菜，也(ye)可以說：“謝謝你(ni)，不(bu)(bu)要了。”

　　16．當女主人要為(wei)你添(tian)菜時。你可以(yi)將盤子(zi)連同放在(zai)上面的(de)刀叉一(yi)起傳遞給(gei)她或者交(jiao)給(gei)服務員(yuan)。如果她不(bu)問你，你就不(bu)能(neng)主動(dong)要求添(tian)菜，那(nei)樣做很不(bu)禮貌。

　　17．餐(can)桌上有些食(shi)(shi)品(pin)，如面(mian)包(bao)、黃油、果醬(jiang)、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取(qu)食(shi)(shi)。大家輪流取(qu)食(shi)(shi)品(pin)時，男客人應請他身(shen)旁的女客人先(xian)取(qu)，或者(zhe)問她(ta)是否(fou)愿意讓(rang)你代(dai)取(qu)一些。進餐(can)時，不(bu)能越過他人面(mian)前取(qu)食(shi)(shi)物。如需要某種東(dong)西時，應在(zai)別人背后傳(chuan)遞。

　　18．用餐(can)(can)畢，客人應等(deng)女主人從座位上站(zhan)起(qi)后(hou)，再一起(qi)隨(sui)著離席。在進(jin)餐(can)(can)中(zhong)或宴會結(jie)束前離席都不禮貌。起(qi)立后(hou)，男賓應幫助婦女把(ba)椅子歸回原(yuan)處。餐(can)(can)巾放在桌上，不要照原(yuan)來的樣(yang)子折(zhe)好，除非主人請(qing)你留下吃下頓飯。

　　要使(shi)宴會從始至(zhi)終(zhong)充滿愉快(kuai)和諧的(de)氣氛，不(bu)僅客人(ren)(ren)要舉止得(de)當，彬彬有禮(li)，男女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)態(tai)度也至(zhi)關重要。宴會開始后，男女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)責任是(shi)使(shi)席間的(de)談(tan)話始終(zhong)活(huo)潑而(er)風趣，每個客人(ren)(ren)都(dou)不(bu)受冷落。如果有人(ren)(ren)談(tan)及不(bu)恰當的(de)話題，主(zhu)人(ren)(ren)應立即巧妙地設法轉移話題。

　　用餐時(shi)，主人(ren)應待客人(ren)吃(chi)完一(yi)道(dao)菜后，再換(huan)下一(yi)道(dao)菜。主人(ren)吃(chi)飯速度(du)不可太快(kuai)，如果多數(shu)人(ren)已吃(chi)完，而少數(shu)人(ren)尚未吃(chi)完時(shi)，更應放慢速度(du)，以(yi)免(mian)使客人(ren)感(gan)到不安(an)。

　　席間，主人(ren)應盡力使每位客人(ren)感到舒適(shi)自如(ru)。如(ru)客人(ren)將刀叉掉在地上(shang)，應立即禮貌(mao)地為他換一把。如(ru)果客人(ren)不(bu)慎打碎盤碗，女主人(ren)應鎮靜地收拾干(gan)凈，安慰客人(ren)，絕(jue)不(bu)能顯(xian)出不(bu)悅(yue)之(zhi)色。

　　最(zui)后(hou)，主(zhu)人(ren)絕(jue)不(bu)能(neng)在(zai)客人(ren)面前計(ji)算請(qing)客所(suo)花(hua)費的費用。

西餐餐桌禮儀10

　　教材分析

　　在歐洲，所有(you)跟吃飯有(you)關的事，都被備受重視(shi)，因(yin)為它同時(shi)提供了兩 種最受贊賞的美(mei)(mei)學(xue)享(xiang)受--美(mei)(mei)食(shi)(shi)與交談。除(chu)了口感精致(zhi)之(zhi)外，用餐(can)時(shi)酒、菜的搭配(pei)，優(you)雅的用餐(can)禮儀，調整(zheng)和放松心態(tai)、享(xiang)受這環境和美(mei)(mei)食(shi)(shi)、正確(que)使用餐(can)具(ju)、酒具(ju)都是進入美(mei)(mei)食(shi)(shi)的先修課。

　　教學重點

　　1、西餐(can)的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學難點

　　學生對“西(xi)餐(can)(can)(can)”這(zhe)一(yi)禮(li)節(jie)有(you)些接觸，從電(dian)影、電(dian)視(shi)等(deng)媒體中經常見到(dao)，日常生活中也經常運用，但生活習慣和禮(li)儀之間還(huan)(huan)是有(you)差距的(de)(de)(de)。作(zuo)為專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)禮(li)節(jie)，學生對于西(xi)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)相關知識了解甚(shen)少，尤其是如何正確、規范地(di)使用“西(xi)餐(can)(can)(can)”的(de)(de)(de)禮(li)節(jie)，來使自己保持美好形象，還(huan)(huan)存在(zai)很大差距。

　　教學方法及手段

　　采取(qu)多種教學方法(fa)。如(ru)：提(ti)問法(fa)、練習(xi)(xi)法(fa)、幻燈片、播放錄(lu)相(xiang)等(deng)相(xiang)結合的(de)手法(fa)，以活躍課堂氣(qi)氛(fen)，培養學生濃厚的(de)學習(xi)(xi)興趣，充(chong)分調動學生學習(xi)(xi)的(de)積(ji)極性。

　　教學目標

　　1、知識目標：學生能用(yong)自己的話(hua)描(miao)述西(xi)餐禮(li)儀(yi)的座位安(an)排、餐具使用(yong)以及(ji)注意事項(xiang)。

　　2、能力目標：學生通過PPT授課示范及(ji)參加(jia)練(lian)習，能夠在具體場合(he)正確地(di)使用西(xi)餐這一(yi)禮節(jie)，包括能迅速反應座位安(an)排以及(ji)禁(jin)忌事項。

　　3、思想(xiang)目標(biao)：通過學(xue)習樹(shu)立端正的態度，體(ti)會(hui)正確運(yun)用西餐的重要性。在現實生活(huo)中積極地(di)、主(zhu)動(dong)地(di)用所(suo)學(xue)來運(yun)用到自己的實踐。

　　教學過程設計

　　（一）組織教學

　　教師(shi)認真檢查(cha)自己的儀表，上(shang)課鈴響后(hou)，精神(shen)飽滿、輕松穩健地步入(ru)教室(shi)，（學(xue)(xue)生(sheng)起(qi)立），面帶微笑地環顧(gu)每位學(xue)(xue)生(sheng)（檢查(cha)學(xue)(xue)生(sheng)儀表、站姿、精神(shen)狀態），與學(xue)(xue)生(sheng)進(jin)行目(mu)(mu)光交(jiao)流(liu)，意義：1、作為一名(ming)禮儀教師(shi)，在(zai)每節課前，必(bi)須注意小節，從自身做起(qi)，塑造良(liang)好的自身形象。2、通過與學(xue)(xue)生(sheng)的目(mu)(mu)光交(jiao)流(liu)，加深師(shi)生(sheng)感(gan)情，并提示學(xue)(xue)生(sheng)將注意力集中到課堂(tang)上(shang)來。

　　（二）導(dao)入(ru)課堂(tang)教學(xue)：

　　師：

　　同學們(men)(men)，今天呢(ni)，我很高(gao)興地站在這里給(gei)大(da)家(jia)上課(ke)(ke)，上課(ke)(ke)之前呢(ni)老師想問大(da)家(jia)一(yi)個問題(ti)，同學們(men)(men)有(you)去吃(chi)(chi)過西餐么？嗯，那么，同學們(men)(men)知道怎么吃(chi)(chi)么？如果吃(chi)(chi)得不好，會顯得整個人(ren)呀

　　沒(mei)氣(qi)質修養，談生意的(de)(de)人(ren)可能會(hui)(hui)導致生意失敗，就算是約會(hui)(hui)的(de)(de)情侶(lv)看見(jian)對方(fang)沒(mei)有優雅的(de)(de)吃西餐，也是會(hui)(hui)打打降低好感(gan)度哦。

　　說到這呢(ni)，看(kan)見(jian)今(jin)天天氣不錯，啊志呢(ni)要帶(dai)著小(xiao)紅去(qu)西(xi)(xi)餐廳約會(hui)呢(ni)，看(kan)，他們(men)現在已經(jing)走近(jin)了(le)(le)XX西(xi)(xi)餐廳，找了(le)(le)個位子坐了(le)(le)下來(lai)，開始吃(chi)西(xi)(xi)餐呢(ni)。

　　（三）座位安排

　　咦，到這(zhe)里呢(ni)，啊志與小(xiao)紅的做法會(hui)不(bu)(bu)會(hui)有什么(me)(me)問題呢(ni)？同學們(men)可(ke)能現(xian)在(zai)還(huan)找不(bu)(bu)出來(lai)，那么(me)(me)我們(men)大家(jia)一起來(lai)學習下西(xi)(xi)(xi)餐(can)的禮(li)儀(yi)規范后(hou)，再來(lai)幫助啊志和小(xiao)紅呢(ni)能成功地在(zai)西(xi)(xi)(xi)餐(can)廳約會(hui)好不(bu)(bu)好？嗯(ng)！我們(men)先來(lai)看(kan)看(kan)，走(zou)入西(xi)(xi)(xi)餐(can)廳后(hou)，座位(wei)應該(gai)怎么(me)(me)安排的呢(ni)？

　　同學們(men)，西(xi)餐的(de)桌(zhuo)子(zi)呢(ni)不像中國一樣是(shi)圓(yuan)的(de)。對了，是(shi)長桌(zhuo)，那么現在(zai)(zai)呢(ni)，有8個人在(zai)(zai)這長桌(zhuo)上吃飯，還沒上座呢(ni)，他們(men)就開始(shi)犯愁(chou)了，究竟哪個才是(shi)他們(men)自(zi)己的(de)位子(zi)呢(ni)？

　　請同學們拿出(chu)紙筆，來幫助他們找到(dao)自己的(de)位子。

　　嗯，請(qing)這(zhe)位(wei)同學(xue)來回答。好，請(qing)坐(zuo)，來，這(zhe)位(wei)同學(xue)，你說說看你是怎么幫他們(men)(men)找的呢？嗯，同學(xue)們(men)(men)，那我(wo)們(men)(men)排位(wei)子(zi)的原則(ze)呢是根據

　　6個原則：（1）女士優先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列

　　同(tong)學(xue)們對照(zhao)著(zhu)這(zhe)六(liu)個(ge)原(yuan)則(ze)再排(pai)列一(yi)下(xia)，這(zhe)位(wei)同(tong)學(xue)，你能不能幫幫他(ta)們找(zhao)位(wei)子(zi)呢(ni)？嗯！大(da)家看，這(zhe)位(wei)同(tong)學(xue)的位(wei)子(zi)排(pai)列是(shi)不是(shi)跟(gen)老師是(shi)一(yi)樣的呢(ni)？

　　（四）刀叉的(de)使用

　　很好！我們已經成功地幫助(zhu)這8個(ge)人找到了自己的位子。現(xian)在呢(ni)，要開(kai)始吃西餐了。 吃西餐之(zhi)前(qian)呢(ni)，我有個(ge)疑問，是用(yong)筷子吃西餐么？

　　嗯！對(dui)！是(shi)用(yong)刀(dao)叉(cha)，老師(shi)呢(ni)，現在手上有(you)了一(yi)副。請同(tong)學(xue)們拿出兩支筆(bi)來(lai)，好，老師(shi)現在規定，你們拿在左手的(de)是(shi)刀(dao)，右手的(de)是(shi)叉(cha)，請同(tong)學(xue)們想(xiang)想(xiang)正(zheng)確的(de)拿法。

　　老師看到有同學(xue)把左(zuo)(zuo)右(you)手的(de)筆換(huan)過(guo)來了，這(zhe)種拿(na)法呢才(cai)是正確的(de)，右(you)手拿(na)刀(dao)，左(zuo)(zuo)手拿(na)叉。 那我(wo)們來試試怎(zen)么(me)吃用(yong)呢？同學(xue)們是不(bu)是右(you)手的(de)力氣比較(jiao)大呢，嗯(ng)！所以(yi)使(shi)用(yong)時，左(zuo)(zuo)手用(yong)叉固定食物(wu),右(you)手的(de)刀(dao)切(qie)割食物(wu)；咦，吃著吃著，會(hui)不(bu)會(hui)有些小(xiao)意外呢？要(yao)是想上(shang)個洗手間(jian)，應該(gai)怎(zen)么(me)辦呀(ya)？

　　我看(kan)到有好多(duo)同學都(dou)急急放(fang)下(xia)了刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，這樣隨手一扔，老師有個擔心哦，要(yao)是這樣放(fang)的(de)同學上(shang)(shang)完洗手間回來。你的(de)西餐盤(pan)子都(dou)要(yao)被(bei)服務員(yuan)拿走了哦。中途離(li)開，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)呈八字形擺放(fang)，刀(dao)(dao)口向內；用(yong)餐結束，刀(dao)(dao)口向內、叉(cha)(cha)齒向上(shang)(shang)，刀(dao)(dao)右叉(cha)(cha)左(zuo)地并(bing)排縱放(fang)，或者刀(dao)(dao)上(shang)(shang)叉(cha)(cha)下(xia)并(bing)排橫放(fang)在(zai)餐盤(pan)里(li)。所以呀，不知道刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)放(fang)法(fa)的(de)同學，回來只能眼(yan)巴巴地看(kan)著我們吃了。

　　（五）用餐禁忌

　　餐巾墊在盤(pan)子(zi)下； 胳膊放在桌子(zi)上； 端起(qi)盤(pan)子(zi)來(lai)喝湯(tang)； 叉著面包(bao)往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起(qi)來(lai)拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動。

　　師：同學(xue)們，阿志帶著小(xiao)紅去西餐廳用餐? 在這場(chang)約(yue)會(hui)中，我們來幫幫啊志他們順利(li)地約(yue)會(hui)成功?

　　（六）作業

　　同學們，我們已經學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規范的？寫一篇800字左右的—<談談西餐禮儀之我見>心得。

西餐餐桌禮儀11

　　1、在歐洲，所有(you)跟吃飯有(you)關的(de)(de)事(shi)，都(dou)被備受(shou)重視，因為它同(tong)時提供了(le)兩種最受(shou)贊賞的(de)(de)美(mei)(mei)學(xue)享受(shou)——美(mei)(mei)食與交(jiao)談。除(chu)了(le)口(kou)感精致之外，用(yong)餐時酒(jiu)(jiu)、菜的(de)(de)搭配，優雅的(de)(de)用(yong)餐禮儀，調(diao)整和放松心態、享受(shou)這環(huan)境和美(mei)(mei)食、正確使用(yong)餐具(ju)、酒(jiu)(jiu)具(ju)都(dou)是進(jin)入美(mei)(mei)食的(de)(de)先(xian)修課。

　　就座時(shi)，身體要端正，手肘(zhou)不(bu)要放(fang)(fang)在(zai)桌面(mian)上(shang)(shang)，不(bu)可蹺(qiao)足，與餐(can)桌的距離以便于使用餐(can)具為佳。餐(can)臺(tai)上(shang)(shang)已(yi)擺好的餐(can)具不(bu)要隨意擺弄。將餐(can)巾對折輕輕放(fang)(fang)在(zai)膝上(shang)(shang)。

　　2、使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)進餐(can)時(shi)，從外(wai)(wai)側(ce)往內側(ce)取用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)左(zuo)手(shou)持叉(cha)(cha)，右(you)手(shou)持刀(dao)(dao)(dao)(dao)；切東西時(shi)左(zuo)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)按住食物，右(you)手(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)其鋸切成小(xiao)塊(kuai)，然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)送入口中(zhong)。使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)不(bu)(bu)可向外(wai)(wai)。進餐(can)中(zhong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi)，應擺成“八”字型，分別放(fang)在(zai)餐(can)盤(pan)邊(bian)上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝向自身，表示還要(yao)繼續吃。每吃完(wan)一(yi)(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)盤(pan)中(zhong)。如果是談話(hua)，可以拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無(wu)需放(fang)下(xia)。不(bu)(bu)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，也(ye)可以用(yong)(yong)右(you)手(shou)持叉(cha)(cha)，但若需要(yao)作手(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬不(bu)(bu)可手(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)在(zai)空中(zhong)揮舞搖(yao)晃，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)手(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)只手(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴(zui)，也(ye)不(bu)(bu)可一(yi)(yi)手(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)只手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)取菜。要(yao)記住，任(ren)何時(shi)候，都不(bu)(bu)可將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)一(yi)(yi)端放(fang)在(zai)盤(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)端放(fang)在(zai)桌上(shang)。

　　3、再昂貴的(de)(de)(de)休(xiu)閑服，也不能隨意穿(chuan)(chuan)(chuan)著(zhu)上高(gao)檔西餐(can)廳(ting)(ting)吃飯，穿(chuan)(chuan)(chuan)著(zhu)得(de)體(ti)是歐(ou)美人的(de)(de)(de)常識。去高(gao)檔的(de)(de)(de)西餐(can)廳(ting)(ting)，男士(shi)(shi)要(yao)穿(chuan)(chuan)(chuan)整潔；女士(shi)(shi)要(yao)穿(chuan)(chuan)(chuan)晚禮(li)服或套裝和有跟(gen)的(de)(de)(de)鞋子，女士(shi)(shi)化妝要(yao)稍重因為(wei)餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)的(de)(de)(de)光線較暗(an)，如果指(zhi)定穿(chuan)(chuan)(chuan)正式的(de)(de)(de)服裝的(de)(de)(de)話，男士(shi)(shi)必須打領帶(dai)，進入(ru)餐(can)廳(ting)(ting)時，男士(shi)(shi)應先開門，請女士(shi)(shi)進入(ru)，應請女士(shi)(shi)走在前(qian)面。入(ru)座、點酒都應請女士(shi)(shi)來品(pin)嘗和決定。

　　4、一(yi)般西餐(can)廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開(kai)始晚餐(can)，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然(ran)后再進入主餐(can)廳。

　　5、就坐后可(ke)以不(bu)急(ji)于點菜(cai)，有(you)什么問(wen)題可(ke)以直接問(wen)服務生，他(ta)們一般都非常樂意回答你(ni)提(ti)出的任何問(wen)題呢(ni)，若他(ta)們不(bu)是很清楚會問(wen)詢餐廳經理或(huo)主(zhu)廚。

　　6、就(jiu)餐(can)的(de)時間(jian)太早，中(zhong)午11點或下(xia)午5點半就(jiu)到了西餐(can)廳、匆匆吃完就(jiu)走、在餐(can)桌上大談生意(yi)、衣(yi)著不(bu)(bu)講究、主菜(cai)吃的(de)太慢(man)影響下(xia)一道菜(cai)，或只(zhi)點開(kai)胃菜(cai)不(bu)(bu)點主菜(cai)和甜(tian)點都是不(bu)(bu)禮(li)貌的(de)行為。

　　7、高檔西餐的開胃菜雖然(ran)份量很小(xiao)，卻很精致，值得(de)慢慢品嘗。

　　8、餐(can)后可(ke)以選擇甜點(dian)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的(de)國家都有(you)不同的(de)小費(fei)習慣。可(ke)是一定要多加贊美和表示(shi)感謝。

　　9、吃西(xi)(xi)餐在很大程序上(shang)(shang)講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶(jing)燈、銀色的燭(zhu)臺、繽紛的美酒，再加上(shang)(shang)人們優雅(ya)迷人的舉(ju)止(zhi)，這(zhe)本身就是一(yi)幅動人的油畫(hua)。為了您在初嘗西(xi)(xi)餐時舉(ju)止(zhi)更加嫻熟(shu)，費(fei)些力氣熟(shu)悉一(yi)下這(zhe)些進餐禮儀(yi)，還是非常值(zhi)得的。

　　10、每(mei)次送入(ru)口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要(yao)說(shuo)話(hua)，更不可主動與人(ren)談話(hua)。

　　11、要(yao)(yao)(yao)注意(yi)的(de)是，在西(xi)方去(qu)餐廳吃(chi)飯一般都要(yao)(yao)(yao)事先預約，在預約時(shi)(shi)，有(you)(you)幾點(dian)要(yao)(yao)(yao)特別注意(yi)說(shuo)清(qing)楚，首(shou)先要(yao)(yao)(yao)說(shuo)明(ming)人(ren)數和時(shi)(shi)間，其次要(yao)(yao)(yao)表明(ming)是否(fou)要(yao)(yao)(yao)吸(xi)煙區或視野良好(hao)的(de)座(zuo)位。如果是生日(ri)(ri)或其他特別的(de)日(ri)(ri)子(zi)，可(ke)以告知(zhi)(zhi)宴會的(de)目(mu)的(de)和預算。在預定時(shi)(shi)間到達，是基本的(de)禮貌，有(you)(you)急事時(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)提前通知(zhi)(zhi)取消定位一定要(yao)(yao)(yao)道(dao)歉。

　　西餐的擺臺

　　西餐擺臺(tai)(tai)(tai)分為便餐擺臺(tai)(tai)(tai)、宴會擺臺(tai)(tai)(tai)。臺(tai)(tai)(tai)形一般以長臺(tai)(tai)(tai)和腰圓臺(tai)(tai)(tai)為主，有時也(ye)用圓臺(tai)(tai)(tai)或(huo)方(fang)臺(tai)(tai)(tai)。具(ju)(ju)體擺臺(tai)(tai)(tai)方(fang)式是根據菜(cai)單設計的，食用某一類(lei)型的菜(cai)點，就相應地(di)放置所需要(yao)用的餐具(ju)(ju)。

　　（1）西(xi)餐便餐擺(bai)臺

　　西(xi)餐(can)便餐(can)擺(bai)(bai)臺的(de)順序是(shi)先擺(bai)(bai)墊(dian)盤定位，然(ran)后在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤的(de)左(zuo)(zuo)(zuo)邊(bian)擺(bai)(bai)餐(can)叉，右邊(bian)擺(bai)(bai)餐(can)刀(dao)，刀(dao)刃向(xiang)內，湯匙(chi)放(fang)在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤的(de)前(qian)(qian)方，把朝右，面包盤放(fang)在(zai)(zai)(zai)餐(can)叉的(de)左(zuo)(zuo)(zuo)邊(bian)，盤內放(fang)一黃(huang)油(you)刀(dao)，刃向(xiang)盤里內。酒(jiu)杯放(fang)在(zai)(zai)(zai)湯匙(chi)是(shi)前(qian)(qian)方，擺(bai)(bai)法(fa)與中餐(can)是(shi)相同的(de)。口(kou)布折(zhe)花放(fang)在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤內或者插入(ru)啤酒(jiu)杯內。煙缸(gang)放(fang)在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤正前(qian)(qian)方酒(jiu)杯外，胡(hu)椒粉、精(jing)鹽(yan)瓶(ping)放(fang)在(zai)(zai)(zai)煙缸(gang)左(zuo)(zuo)(zuo)側，牙簽放(fang)在(zai)(zai)(zai)椒瓶(ping)、鹽(yan)瓶(ping)左(zuo)(zuo)(zuo)邊(bian)，花瓶(ping)放(fang)在(zai)(zai)(zai)煙缸(gang)前(qian)(qian)面。

　　（2）西餐宴會擺臺

　　西餐宴會需要根(gen)據宴會菜(cai)單(dan)擺(bai)(bai)臺，每上(shang)一道(dao)菜(cai)就(jiu)要換一副(fu)刀叉(cha)，通常不超過(guo)七件，包(bao)括(kuo)三(san)刀、三(san)叉(cha)和一匙，擺(bai)(bai)放時按照上(shang)菜(cai)順序(xu)由外到內(nei)放置。其具體擺(bai)(bai)法是：

　　①先將墊(dian)盤擺(bai)好作為定位，墊(dian)盤左(zuo)邊按順(shun)序擺(bai)放餐(can)叉(cha)、魚叉(cha)、冷菜叉(cha)，墊(dian)盤右側按順(shun)序擺(bai)放餐(can)刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左(zuo)。

　　②前(qian)方(fang)擺湯(tang)匙(chi)，湯(tang)匙(chi)前(qian)邊(bian)交(jiao)叉(cha)擺放(fang)點心叉(cha)和點心匙(chi)。

　　③叉的左側擺面包盤，盤內(nei)斜(xie)放黃油(you)刀，盤的前(qian)方擺黃油(you)碟。

　　④點心叉、匙的前方擺水(shui)杯、色(se)酒(jiu)(jiu)杯、白(bai)酒(jiu)(jiu)杯。口布折(zhe)花(hua)放(fang)在墊(dian)盤(pan)內或(huo)插在水(shui)杯中。

　　⑤西餐宴(yan)會通常(chang)都(dou)有(you)主人(ren)(ren)、副主人(ren)(ren)、主賓、副主賓及其他陪(pei)同人(ren)(ren)員，各自都(dou)有(you)固定的座次安排(pai)。

　　1、背對著(zhu)餐廳重點(dian)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐(zuo)在主人對面，主賓從于(yu)主人右(you)(you)側(ce)，副主賓坐(zuo)于(yu)副主人右(you)(you)側(ce)。

　　2、主(zhu)人(ren)(ren)與主(zhu)賓(bin)雙方攜帶夫人(ren)(ren)入席的，主(zhu)賓(bin)夫人(ren)(ren)坐在主(zhu)人(ren)(ren)位(wei)置(zhi)的左側(ce)，主(zhu)人(ren)(ren)夫人(ren)(ren)坐在主(zhu)賓(bin)夫人(ren)(ren)的左側(ce)。其他位(wei)次不變。

　　3、當客(ke)人(ren)在餐廳(ting)舉行(xing)高規格的(de)中餐宴會時，餐廳(ting)員工要(yao)協助客(ke)方承辦人(ren)按(an)位次(ci)大小排(pai)好座(zuo)次(ci)，或將來(lai)賓(bin)姓(xing)名按(an)位次(ci)高低繪制在平(ping)面圖上，張(zhang)貼到(dao)餐廳(ting)入(ru)口處，以便引導賓(bin)客(ke)入(ru)席就座(zuo)。

西餐餐桌禮儀12

　　通常說到(dao)這個話題時人們經常會聯想到(dao)西餐(can)(can)的(de)(de)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)，忽略了(le)中餐(can)(can)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)重要性，作(zuo)為具有幾千年歷史的(de)(de)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)之邦，中國的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)自然(ran)也很全面(mian)，只是在(zai)中西融合(he)的(de)(de)今天，中餐(can)(can)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)慢慢被人淡(dan)化了(le)。中餐(can)(can)的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)實際上是非常講(jiang)究的(de)(de)，而作(zuo)為中國人我(wo)們首(shou)先來簡單了(le)解(jie)一下中餐(can)(can)禮儀(yi)(yi)(yi)(yi)。

　　首(shou)先，中(zhong)(zhong)餐很(hen)講(jiang)究座位(wei)的排序(xu)。如果是(shi)(shi)家(jia)宴首(shou)先是(shi)(shi)老(lao)人(ren)先入(ru)座，而且(qie)要坐首(shou)座，一(yi)(yi)般以正(zheng)中(zhong)(zhong)為(wei)上座(即首(shou)座)，至于什么是(shi)(shi)首(shou)座和正(zheng)中(zhong)(zhong)位(wei)置(zhi)則視具體情況而定;如果待(dai)客(ke)(ke)當然是(shi)(shi)客(ke)(ke)人(ren)坐首(shou)座，而且(qie)最好左(zuo)右(you)要有陪客(ke)(ke)之(zhi)人(ren)，方(fang)便招呼(hu)客(ke)(ke)人(ren)就餐。入(ru)座后(hou)不能(neng)先動筷(kuai)(kuai)(kuai)子，要等長者和客(ke)(ke)人(ren)先起筷(kuai)(kuai)(kuai)，你(ni)才能(neng)起筷(kuai)(kuai)(kuai)，別看(kan)這點似乎很(hen)簡單(dan)，其(qi)實不然。有些(xie)人(ren)也許是(shi)(shi)性(xing)格(ge)太(tai)急或是(shi)(shi)餓得饑腸(chang)轆轆，看(kan)到(dao)美(mei)食當前就將禮儀放到(dao)一(yi)(yi)邊(bian)，自顧自得大(da)吃起來(lai)，讓人(ren)甚是(shi)(shi)尷尬。

　　其次(ci)是(shi)喝(he)酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)文化在中國太源遠流長(chang)了，或許(xu)酒(jiu)(jiu)能拉近彼此距離，國人在待客過(guo)節時(shi)(shi)都會頻頻舉杯(bei)。在酒(jiu)(jiu)桌上往往會遇到勸酒(jiu)(jiu)的(de)現(xian)象，有的(de)人總喜歡把酒(jiu)(jiu)場(chang)(chang)當戰場(chang)(chang)，千方百計勸別人多喝(he)幾杯(bei)，認為不(bu)喝(he)到一定(ding)量就是(shi)不(bu)實在。以酒(jiu)(jiu)論英雄，有時(shi)(shi)過(guo)分地勸酒(jiu)(jiu)，也是(shi)十分失禮的(de)做(zuo)法。

　　而敬(jing)(jing)酒(jiu)更是一門學問。一般情(qing)況下敬(jing)(jing)酒(jiu)應(ying)以年齡大小(xiao)、職(zhi)位高低、賓主身(shen)(shen)份(fen)(fen)為序，敬(jing)(jing)酒(jiu)前(qian)一定要(yao)充分考慮好敬(jing)(jing)酒(jiu)的順序，分明主次。與不熟悉的人(ren)一起(qi)喝酒(jiu)，也(ye)要(yao)先打聽一下身(shen)(shen)份(fen)(fen)或是留(liu)意別(bie)人(ren)如何稱呼，避免出現尷(gan)尬局(ju)面(mian)。有求于某位客人(ren)在(zai)(zai)席上時，對他自(zi)然(ran)要(yao)倍加(jia)恭敬(jing)(jing)，但是要(yao)注意，如果在(zai)(zai)場有更高身(shen)(shen)份(fen)(fen)或年長(chang)的人(ren)，要(yao)一定先給尊者、長(chang)者敬(jing)(jing)酒(jiu)，這(zhe)樣才能讓(rang)眾人(ren)舒服。

　　很重要(yao)的(de)(de)還有一點進餐(can)時(shi)不(bu)(bu)要(yao)打嗝，也不(bu)(bu)要(yao)出(chu)(chu)現其他聲音，比如喝湯(tang)、吃面的(de)(de)時(shi)候(hou)，一定要(yao)謹慎些(xie)，不(bu)(bu)要(yao)發出(chu)(chu)呼嚕聲，會(hui)讓人(ren)(ren)生厭的(de)(de)。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不(bu)(bu)由(you)自主的(de)(de)聲響時(shi)，就(jiu)要(yao)說一聲真(zhen)不(bu)(bu)好意(yi)思、對不(bu)(bu)起、請(qing)原涼之(zhi)類的(de)(de)話以示歉意(yi)。這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)中國人(ren)(ren)經常(chang)犯得錯誤，所以你(ni)務必要(yao)注(zhu)意(yi)，別讓人(ren)(ren)以為你(ni)很沒有禮貌，這(zhe)些(xie)細節會(hui)很影響你(ni)的(de)(de)人(ren)(ren)際關系。

　　中國地(di)大物博，各地(di)的(de)(de)禮(li)儀(yi)也(ye)不(bu)盡(jin)相同。如有(you)些(xie)地(di)方過年(nian)的(de)(de)魚(yu)是(shi)(shi)不(bu)能(neng)吃的(de)(de)，主(zhu)要是(shi)(shi)取年(nian)年(nian)有(you)余(yu)的(de)(de)好意頭，而因為平時很少(shao)機會吃魚(yu)，過年(nian)做了(le)之后只是(shi)(shi)擺一下臺面，所(suo)以你要慎重起(qi)筷。有(you)些(xie)地(di)方女人和小孩是(shi)(shi)不(bu)能(neng)入(ru)主(zhu)席(xi)的(de)(de);再有(you)不(bu)準(zhun)吃湯拌(ban)飯或胡亂挑菜等。

　　說(shuo)了(le)這(zhe)(zhe)么多中餐禮儀(yi)，作(zuo)(zuo)為現代人知道西餐禮儀(yi)也是必不可少的(de)大眾課，在(zai)這(zhe)(zhe)里只能簡單(dan)的(de)介紹一下(xia)，作(zuo)(zuo)為基本了(le)解的(de)禮儀(yi)知識。

　　1、中國人(ren)喝(he)(he)湯(tang)要(yao)(yao)求不要(yao)(yao)發出聲音即可(ke)，西方人(ren)亦然。在喝(he)(he)湯(tang)的時候發出任何(he)聲響都(dou)是不禮貌的，你沒(mei)看(kan)到西餐廳總是很安靜嗎?所以(yi)要(yao)(yao)好(hao)好(hao)使(shi)用(yong)湯(tang)羹，記住舀(yao)湯(tang)的時候要(yao)(yao)由(you)里(li)向(xiang)外舀(yao)，不要(yao)(yao)像中國人(ren)是由(you)外向(xiang)里(li)舀(yao)。吃魚和吃骨頭都(dou)有特殊要(yao)(yao)求的，你要(yao)(yao)弄明白(bai)才好(hao)上手，否則會(hui)好(hao)難堪啊(a)，總之記住一條不會(hui)用(yong)刀叉(cha)吃的東(dong)西，就暫且別先動手，靜觀(guan)形式，入鄉隨(sui)俗，大不了不吃這(zhe)道菜嘛。

　　2、西餐(can)的餐(can)具在你(ni)就餐(can)之前基(ji)本(ben)都被主人和侍應擺好了，你(ni)只(zhi)要(yao)遵循由外(wai)向內用即可。盡(jin)量不要(yao)發出(chu)餐(can)刀(dao)刮(gua)碟子的尷尬(ga)聲音;

　　3、西方人在就餐的時(shi)候(hou)很少說話，他們的聊天(tian)時(shi)間基本是飯后甜點的時(shi)候(hou)才會開始，許多人會邊(bian)(bian)吃甜品(pin)邊(bian)(bian)聊天(tian)，也有(you)些邊(bian)(bian)喝酒邊(bian)(bian)聊，而且(qie)音(yin)量都很低。總(zong)之你只要在就餐的時(shi)候(hou)盡量少說話，你自然會變得很有(you)教養。

　　4、手(shou)機：在吃(chi)西餐的(de)時候基本上都(dou)不(bu)會開手(shou)機，除(chu)非(fei)你有非(fei)常重要(yao)的(de)事情，而手(shou)機鈴聲(sheng)都(dou)會很(hen)小聲(sheng)，有電話你要(yao)給大家說對不(bu)起，然后起身出去聽電話。這一條(tiao)吃(chi)中餐的(de)時候也適用(yong)，在用(yong)餐的(de)時候聽電話走到哪里都(dou)是讓人唾(tuo)棄(qi)的(de)。

　　看過中西(xi)(xi)方就餐(can)的簡單禮儀(yi)有(you)什(shen)么體(ti)會呢?是不(bu)是覺(jue)得中國(guo)禮儀(yi)更講究(jiu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)和人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的秩序，這(zhe)種(zhong)(zhong)禮儀(yi)是以中國(guo)倫(lun)理規則為基礎的，形式化(hua)地去表現(xian)和演繹，突出(chu)地宣揚(yang)一種(zhong)(zhong)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)際的理念;西(xi)(xi)方的餐(can)桌(zhuo)禮儀(yi)更突出(chu)的表現(xian)于人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)和工具的和諧(xie)應用，相互融合，從這(zhe)點看來中國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)比西(xi)(xi)方人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)更懂人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)情，而西(xi)(xi)方人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)也許更理性吧。

西餐餐桌禮儀13

　　a.預(yu)約(yue)的(de)(de)(de)竅(qiao)門。越(yue)(yue)高檔(dang)的(de)(de)(de)飯(fan)店越(yue)(yue)需(xu)要事(shi)先預(yu)約(yue)。預(yu)約(yue)時(shi)，不僅要說清人(ren)數和時(shi)間，也(ye)要表明是否要吸煙區或視(shi)野(ye)良(liang)好的(de)(de)(de)座位。如(ru)果是生日(ri)(ri)或其(qi)他特別(bie)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)子，可以告知宴(yan)會的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)和預(yu)算。在預(yu)定時(shi)間內到達，是基本的(de)(de)(de)禮貌。

　　b.再昂(ang)貴(gui)的休閑服，也不能(neng)隨意穿(chuan)著上餐廳。

　　c.吃飯(fan)時(shi)穿(chuan)(chuan)著得體是歐(ou)美人(ren)的常(chang)識。去高檔(dang)的餐廳,男(nan)士(shi)要穿(chuan)(chuan)著整潔的上衣和(he)皮鞋;女士(shi)要穿(chuan)(chuan)套裝和(he)有跟的鞋子。如果指定穿(chuan)(chuan)正式服裝的話，男(nan)士(shi)必須(xu)打領帶。

　　d.由(you)椅子(zi)的(de)左側入座.最得體(ti)的(de)入座方式(shi)是(shi)從左側入座。當(dang)椅子(zi)被拉開后，身(shen)體(ti)在幾乎(hu)要碰(peng)(peng)到桌(zhuo)子(zi)的(de)距離站直，領位(wei)者會把椅子(zi)推進來(lai)，腿彎(wan)碰(peng)(peng)到后面的(de)椅子(zi)時，就(jiu)可以坐下來(lai)。

　　e.用餐時，上臂和(he)背部(bu)要靠(kao)到椅背,腹部(bu)和(he)桌子保(bao)持約一個拳頭的距(ju)離，兩腳交叉的坐姿最好避免(mian)。

　　f.正式的全套餐(can)點(dian)(dian)(dian)上菜(cai)(cai)(cai)順序是(shi)(shi)(shi):①菜(cai)(cai)(cai)和湯 ②魚(yu)肝油(you)③水果④肉(rou)類(lei)⑤乳酷酪 ⑥甜點(dian)(dian)(dian)和咖啡 ⑦水果，還有餐(can)前(qian)酒(jiu)(jiu)和餐(can)酒(jiu)(jiu)。沒有必要全部都點(dian)(dian)(dian)，點(dian)(dian)(dian)太多卻(que)吃不(bu)完反而失禮。稍(shao)有水準的餐(can)廳都不(bu)歡迎只點(dian)(dian)(dian)前(qian)菜(cai)(cai)(cai)的人。前(qian)菜(cai)(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(魚(yu)或肉(rou)擇(ze)其一)加甜點(dian)(dian)(dian)是(shi)(shi)(shi)最(zui)恰當的組(zu)合。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)并不(bu)是(shi)(shi)(shi)由前(qian)菜(cai)(cai)(cai)開始點(dian)(dian)(dian)，而是(shi)(shi)(shi)先(xian)選一樣最(zui)想吃的主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)，再配(pei)上適(shi)合主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)的湯。

　　g.點酒時不(bu)要硬裝內(nei)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來(lai).對(dui)酒不(bu)大了(le)解的人，最(zui)好(hao)告訴他自己挑選(xuan)的菜色、預算、喜愛(ai)的酒類口味，請(qing)調酒師幫(bang)忙(mang)挑選(xuan)。

　　h.主菜若是(shi)肉類(lei)應搭配紅酒(jiu)(jiu)，魚類(lei)則搭配白酒(jiu)(jiu)。上(shang)菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒(jiu)(jiu)或吉爾酒(jiu)(jiu)等較淡(dan)的(de)酒(jiu)(jiu)。

　　i.餐(can)巾在(zai)用餐(can)前就可以打(da)開(kai)。點完菜(cai)后，在(zai)前菜(cai)送(song)來前的這段時間把餐(can)巾打(da)開(kai)，往內摺(zhe)三(san)分(fen)之一，讓(rang)三(san)分(fen)之二平鋪(pu)在(zai)腿上，蓋(gai)(gai)住膝蓋(gai)(gai)以上的雙腿部分(fen)。最好不(bu)要把餐(can)巾塞入領口。

　　j.用(yong)三根手(shou)(shou)指(zhi)輕(qing)握(wo)杯(bei)腳。酒(jiu)(jiu)類服務通常由服務員負責將少量酒(jiu)(jiu)倒(dao)入酒(jiu)(jiu)杯(bei)中，讓客(ke)人鑒別一下品質是(shi)否有誤。只須把它當成一種形式(shi)，喝一小(xiao)口并回簽good。接著，侍者會來(lai)倒(dao)酒(jiu)(jiu)，這時，不要動手(shou)(shou)去拿酒(jiu)(jiu)杯(bei)，而應(ying)把酒(jiu)(jiu)杯(bei)放在桌(zhuo)上由侍者去倒(dao)。正確的握(wo)杯(bei)姿勢是(shi)用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)輕(qing)握(wo)杯(bei)腳。為(wei)避免(mian)手(shou)(shou)的溫度使酒(jiu)(jiu)溫增(zeng)高，應(ying)用(yong)大拇指(zhi)、中指(zhi)、食指(zhi)握(wo)住杯(bei)腳，小(xiao)指(zhi)放在杯(bei)子的底(di)臺固定(ding)。

　　k.喝(he)酒(jiu)的(de)(de)方法(fa)。喝(he)酒(jiu)時絕對不能吸(xi)著喝(he)，而是(shi)傾斜酒(jiu)杯(bei)(bei)，像(xiang)是(shi)將酒(jiu)放在舌頭上似的(de)(de)喝(he)。輕輕搖動酒(jiu)杯(bei)(bei)讓酒(jiu)與空氣(qi)接觸以增加酒(jiu)味(wei)的(de)(de)醇香，但不要(yao)猛烈(lie)遙晃(huang)杯(bei)(bei)子。此外，一飲而盡，邊喝(he)邊透過酒(jiu)杯(bei)(bei)看人(ren)，都是(shi)失(shi)禮的(de)(de)行為。不要(yao)用(yong)手指擦(ca)杯(bei)(bei)沿(yan)上的(de)(de)口(kou)紅印(yin)，用(yong)面巾紙擦(ca)較好。

　　l.喝湯(tang)(tang)也不能吸著喝。先用(yong)湯(tang)(tang)匙由后往(wang)前(qian)將湯(tang)(tang)舀起(qi)，湯(tang)(tang)匙的底部放(fang)在下唇(chun)的位置將湯(tang)(tang)送入口中。湯(tang)(tang)匙與嘴部呈(cheng)45度。

西餐餐桌禮儀14

　　1．西餐點菜及上菜順序

　　西(xi)餐菜單上有四(si)或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(dian)心等。

　　應先決定主菜(cai)(cai)。主菜(cai)(cai)如(ru)果是魚，開胃(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)就(jiu)選擇肉類，在口(kou)味上就(jiu)比(bi)較富有變化。除了(le)食量特(te)別大的(de)外，其(qi)實不(bu)必從菜(cai)(cai)單上的(de)單品菜(cai)(cai)內配出(chu)全餐，只要開胃(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)和主菜(cai)(cai)各一道，再(zai)加一份甜點(dian)就(jiu)夠(gou)了(le)。可以不(bu)要湯，或者(zhe)省(sheng)去開胃(wei)(wei)(wei)菜(cai)(cai)，這也是很理想的(de)組合（但在意(yi)大利(li)菜(cai)(cai)中，意(yi)大利(li)面被看成是湯，所以原(yuan)則上這兩道菜(cai)(cai)不(bu)一起點(dian)）。

　　正式的全套餐點上菜順序是：

　　1）頭(tou)盤。西餐的第(di)一道菜(cai)是(shi)頭(tou)盤，也稱(cheng)為開(kai)胃品(pin)。開(kai)胃品(pin)的內容一般(ban)有冷頭(tou)盤和熱頭(tou)盤之分(fen)，常見的品(pin)種有魚(yu)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yu)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等(deng)。因為是(shi)要開(kai)胃，所以(yi)開(kai)胃菜(cai)一般(ban)都(dou)有特色風(feng)味，味道以(yi)咸和酸為主，而且數(shu)量少(shao)，質量較高(gao)。

　　2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。和中(zhong)餐不同的是(shi)，西(xi)(xi)餐的第二(er)道菜(cai)(cai)就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。西(xi)(xi)餐的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大致可分為清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等4類(lei)。品種(zhong)有牛尾(wei)清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海(hai)鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美(mei)式(shi)蛤蜊(li)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意式(shi)蔬菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、法式(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的品種(zhong)較少，有德式(shi)冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等。

　　3）副菜(cai)(cai)(cai)。魚(yu)(yu)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)一般(ban)作為西(xi)餐的(de)第三道菜(cai)(cai)(cai)，也稱為副菜(cai)(cai)(cai)。品種(zhong)包括(kuo)各(ge)種(zhong)淡、海水魚(yu)(yu)類(lei)(lei)、貝(bei)類(lei)(lei)及軟體動(dong)物類(lei)(lei)。通常水產(chan)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)(lei)、面包類(lei)(lei)、酥盒菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)品都(dou)稱為副菜(cai)(cai)(cai)。因(yin)為魚(yu)(yu)類(lei)(lei)等(deng)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉(rou)質(zhi)鮮嫩，比較容易消(xiao)化，所以放在肉(rou)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)前面，叫法(fa)上也和肉(rou)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)有(you)區別。西(xi)餐吃(chi)魚(yu)(yu)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)講究(jiu)使(shi)用(yong)專用(yong)的(de)調味汁(zhi)(zhi)，品種(zhong)有(you)韃靼(da)汁(zhi)(zhi)、荷蘭(lan)汁(zhi)(zhi)、酒(jiu)店汁(zhi)(zhi)、白奶油汁(zhi)(zhi)、大主(zhu)教汁(zhi)(zhi)、美(mei)國汁(zhi)(zhi)和水手(shou)魚(yu)(yu)汁(zhi)(zhi)等(deng)。

　　4）主(zhu)菜。肉、禽類菜肴(yao)是西餐(can)的(de)(de)第四道菜，也稱(cheng)為(wei)主(zhu)菜。肉類菜肴(yao)的(de)(de)原(yuan)料取(qu)自牛(niu)(niu)(niu)、羊(yang)、豬(zhu)、小牛(niu)(niu)(niu)仔(zi)等(deng)各個部位(wei)的(de)(de)肉，其中最有(you)(you)代表性的(de)(de)是牛(niu)(niu)(niu)肉或牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)。牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)按其部位(wei)又可分(fen)為(wei)沙朗牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)（也稱(cheng)西冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)）、菲(fei)利牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、“T”骨(gu)型牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、薄牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)等(deng)。其烹調(diao)方(fang)法常(chang)用烤、煎、鐵扒等(deng)。肉類菜肴(yao)配用的(de)(de)調(diao)味汁(zhi)主(zhu)要有(you)(you)西班牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精、蘑(mo)菇汁(zhi)、白尼(ni)斯汁(zhi)等(deng)。

　　禽(qin)類菜(cai)(cai)肴(yao)的原(yuan)料取自雞(ji)、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入(ru)禽(qin)類菜(cai)(cai)肴(yao)。禽(qin)類菜(cai)(cai)肴(yao)品(pin)種最(zui)多(duo)的是雞(ji)，有山(shan)雞(ji)、火雞(ji)、竹雞(ji)，可(ke)煮(zhu)、炸(zha)、烤、燜(men)，主要的調味汁(zhi)(zhi)有黃肉汁(zhi)(zhi)、咖(ka)喱汁(zhi)(zhi)、奶油汁(zhi)(zhi)等。

　　5）蔬菜(cai)(cai)(cai)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴。蔬菜(cai)(cai)(cai)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴可以(yi)安排在肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴之(zhi)后，也可以(yi)和肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴同時上桌，所(suo)以(yi)可以(yi)算(suan)為(wei)(wei)一道菜(cai)(cai)(cai)，或稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)一種配菜(cai)(cai)(cai)。蔬菜(cai)(cai)(cai)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴在西餐中稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)沙拉(la)(la)。和主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)同時服務的沙拉(la)(la)，稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)生(sheng)蔬菜(cai)(cai)(cai)沙拉(la)(la)，一般用(yong)生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)、西紅柿、黃(huang)瓜(gua)、蘆(lu)筍等制作。沙拉(la)(la)的主(zhu)要調味汁(zhi)有醋油汁(zhi)、法國汁(zhi)、干島(dao)汁(zhi)、奶酪沙拉(la)(la)汁(zhi)等。

　　沙拉(la)除了(le)蔬(shu)菜(cai)之外，還(huan)有一類(lei)是(shi)用(yong)魚、肉(rou)、蛋類(lei)制作的，這類(lei)沙拉(la)一般不加味汁，在進餐順序上可(ke)以作為頭盤。

　　還有一些蔬菜(cai)(cai)是熟的(de)，如花椰(ye)菜(cai)(cai)、煮菠菜(cai)(cai)、炸土豆條。熟食的(de)蔬菜(cai)(cai)通常和主菜(cai)(cai)的(de)肉(rou)食類菜(cai)(cai)肴一同擺(bai)放在餐盤中(zhong)上(shang)桌，稱為配菜(cai)(cai)。

　　6）甜品。西餐(can)的(de)甜品是主菜(cai)后食(shi)用(yong)的(de)，可(ke)以算做是第六道菜(cai)。從真(zhen)正意義上(shang)講，它包括所有主菜(cai)后的(de)食(shi)物，如布丁、煎(jian)餅(bing)、冰淇淋、奶(nai)(nai)酪(lao)、水果等。 7）咖(ka)(ka)啡、茶(cha)。西餐(can)的(de)最后一(yi)道是上(shang)飲(yin)料(liao)，咖(ka)(ka)啡或茶(cha)。喝咖(ka)(ka)啡一(yi)般要(yao)(yao)加糖(tang)和淡奶(nai)(nai)油。茶(cha)一(yi)般要(yao)(yao)加香桃片(pian)和糖(tang)。

　　2．位次問題

　　即使來(lai)賓(bin)中有地位、身份、年紀高于主(zhu)(zhu)賓(bin)的(de)(de)，在(zai)(zai)排定(ding)位次時，仍要(yao)(yao)請緊(jin)靠(kao)主(zhu)(zhu)人就坐。男主(zhu)(zhu)人坐主(zhu)(zhu)位，右手(shou)是(shi)(shi)第(di)一(yi)重要(yao)(yao)客人的(de)(de)夫(fu)人，左手(shou)是(shi)(shi)第(di)二重要(yao)(yao)客人的(de)(de)夫(fu)人，女主(zhu)(zhu)人坐在(zai)(zai)男主(zhu)(zhu)人的(de)(de)對面(mian)。她(ta)的(de)(de)兩邊是(shi)(shi)最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)第(di)一(yi)、第(di)二位男客人。現在(zai)(zai)，如果不是(shi)(shi)非(fei)常正規(gui)的(de)(de)午餐(can)或晚餐(can)，這樣一(yi)男一(yi)女的(de)(de)間隔坐法就顯得不重要(yao)(yao)了。

　　3．刀叉的使用

　　使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)，從外(wai)側往內側取(qu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)(yao)左手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)；切東(dong)西時(shi)左手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按住食物，右(you)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)切成小(xiao)塊，用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)往嘴(zui)里送。用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的時(shi)候，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)不(bu)(bu)(bu)可(ke)以朝外(wai)。進餐中(zhong)途需要(yao)(yao)(yao)休息時(shi)，可(ke)以放(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并擺成“八(ba)”字形狀擺在盤子(zi)中(zhong)央(yang)，表示沒吃完(wan)，還(huan)要(yao)(yao)(yao)繼(ji)續吃。每(mei)吃完(wan)一(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并排放(fang)(fang)在盤中(zhong)，表示已(yi)經(jing)吃完(wan)了(le)，可(ke)以將這(zhe)道菜或盤子(zi)拿(na)(na)(na)走。如果是(shi)談話(hua)，可(ke)以拿(na)(na)(na)著(zhu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，不(bu)(bu)(bu)用(yong)放(fang)(fang)下來，但(dan)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)揮舞。不(bu)(bu)(bu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，可(ke)用(yong)右(you)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但(dan)需要(yao)(yao)(yao)作手(shou)(shou)勢時(shi)，就應放(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)拿(na)(na)(na)著(zhu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在空中(zhong)揮舞搖晃，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)餐巾(jin)擦(ca)嘴(zui)，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)酒杯(bei)，另一(yi)(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取(qu)菜。任何時(shi)候，都不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端(duan)放(fang)(fang)在盤上(shang)，另一(yi)(yi)端(duan)放(fang)(fang)在桌上(shang)。

　　4．餐桌上的注意事項

　　不(bu)要在餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)化妝，用(yong)餐(can)巾擦鼻(bi)涕。用(yong)餐(can)時(shi)打嗝是大(da)忌。取食(shi)時(shi)，拿不(bu)到的(de)食(shi)物可(ke)以(yi)請(qing)別(bie)人(ren)(ren)傳遞，不(bu)要站起來。每(mei)次送(song)到嘴里的(de)食(shi)物別(bie)太多，在咀嚼時(shi)不(bu)要說話。就(jiu)餐(can)時(shi)不(bu)可(ke)以(yi)狼吞(tun)虎咽。對自己不(bu)愿吃的(de)食(shi)物也應要一點放在盤中，以(yi)示(shi)禮貌。不(bu)應在進(jin)(jin)餐(can)中途退席(xi)。確實需要離開，要向左(zuo)右的(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)小聲打招呼(hu)。飲酒(jiu)(jiu)干杯時(shi)，即(ji)使不(bu)喝，也應該將杯口在唇上(shang)(shang)碰一碰，以(yi)示(shi)敬意。當(dang)別(bie)人(ren)(ren)為你斟酒(jiu)(jiu)時(shi)，如果不(bu)需要，可(ke)以(yi)簡單地說一聲“不(bu)，謝(xie)謝(xie)！”或(huo)(huo)以(yi)手稍蓋(gai)酒(jiu)(jiu)杯，表示(shi)謝(xie)絕。進(jin)(jin)餐(can)過程中，不(bu)要解開紐扣或(huo)(huo)當(dang)眾脫衣(yi)(yi)(yi)。如果主(zhu)人(ren)(ren)請(qing)客(ke)(ke)人(ren)(ren)寬衣(yi)(yi)(yi)，男(nan)客(ke)(ke)人(ren)(ren)可(ke)以(yi)把(ba)外衣(yi)(yi)(yi)脫下搭在椅背(bei)上(shang)(shang)。

西餐餐桌禮儀15

　　深受(shou)中西(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)社會(hui)(hui)文化(hua)(hua)，歷史文化(hua)(hua)及其各種(zhong)社會(hui)(hui)因素的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，使兩種(zhong)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)距離相(xiang)差甚遠。在中國，任(ren)何一(yi)個宴(yan)會(hui)(hui)，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)什么(me)目的(de)(de)(de)(de)，都會(hui)(hui)有(you)一(yi)種(zhong)形(xing)式。就是(shi)大家團團圍坐，共(gong)(gong)享一(yi)席(xi)；宴(yan)席(xi)要用圓桌(zhuo)，這就從形(xing)式上(shang)造成了(le)(le)一(yi)種(zhong)團結、禮(li)貌共(gong)(gong)趣(qu)的(de)(de)(de)(de)氣勢。美味佳肴放在一(yi)桌(zhuo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)中心，它(ta)既是(shi)一(yi)桌(zhuo)人(ren)(ren)欣賞品(pin)嘗(chang)的(de)(de)(de)(de)對(dui)象，又是(shi)一(yi)桌(zhuo)人(ren)(ren)感情交流的(de)(de)(de)(de)媒(mei)介物。人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)相(xiang)互(hu)(hu)敬酒相(xiang)互(hu)(hu)讓(rang)菜(cai)(cai)勸菜(cai)(cai)，再美好的(de)(de)(de)(de)事(shi)物面前，體現了(le)(le)人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)之間相(xiang)互(hu)(hu)尊(zun)重爭讓(rang)的(de)(de)(de)(de)美德(de)。反映(ying)了(le)(le)中國古典哲學中“和”這個范疇對(dui)后代(dai)思(si)想的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，便于(yu)集體的(de)(de)(de)(de)情感交流，因而至今難以改革而西(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)這個主(zhu)要以面食(shi)為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)群體，餐桌(zhuo)禮(li)儀(yi)的(de)(de)(de)(de)細(xi)節就顯得更(geng)加繁瑣而有(you)條(tiao)不(bu)(bu)紊。他(ta)們所(suo)用的(de)(de)(de)(de)餐則是(shi)分餐制(zhi)，人(ren)(ren)自掃盤中菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)管(guan)他(ta)人(ren)(ren)碗里湯，互(hu)(hu)不(bu)(bu)相(xiang)擾。西(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)喝酒也聽憑(ping)自愿(yuan)，白(bai)蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么(me)喝什么(me)，想喝多(duo)少喝多(duo)少，所(suo)尊(zun)重的(de)(de)(de)(de)是(shi)個人(ren)(ren)意志，體現出的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)思(si)想觀念(nian)要合理的(de)(de)(de)(de)多(duo)。綜(zong)上(shang)，中西(xi)(xi)禮(li)儀(yi)千萬種(zhong)，以下是(shi)我對(dui)餐桌(zhuo)禮(li)儀(yi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)些淺析方(fang)(fang)(fang)法。

　　一、出席時間的差異

　　中國人(ren)(ren)(ren)是(shi)(shi)多樣化時(shi)間觀(guan)念(nian)的(de)人(ren)(ren)(ren)，西(xi)方人(ren)(ren)(ren)是(shi)(shi)單(dan)一(yi)(yi)(yi)時(shi)間觀(guan)念(nian)的(de)人(ren)(ren)(ren)。要(yao)求做任何事(shi)情都要(yao)嚴格遵守日程安排，該干(gan)什么就干(gan)什么，一(yi)(yi)(yi)般說(shuo)來，時(shi)間多樣化模式的(de)中國人(ren)(ren)(ren)更傾向(xiang)于(yu)遲(chi)到(dao)半小時(shi)之后到(dao)達，主人(ren)(ren)(ren)似(si)乎也早有思想準(zhun)備(bei)，通常會(hui)在(zai)這段(duan)等待的(de)時(shi)間里安排些其他(ta)節目(mu)，如打牌，喝喝茶(cha)，聊聊天(tian)等，讓一(yi)(yi)(yi)些先到(dao)的(de)客人(ren)(ren)(ren)們(men)消磨(mo)時(shi)間。對(dui)于(yu)這種(zhong)遲(chi)到(dao)現象主客雙方都習以為常，并(bing)不(bu)將之視為對(dui)主人(ren)(ren)(ren)邀請的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)輕(qing)視或(huo)者不(bu)禮(li)(li)貌的(de)行為。在(zai)西(xi)方國家各種(zhong)活動都按預定的(de)時(shi)間開始，遲(chi)到(dao)是(shi)(shi)很不(bu)禮(li)(li)貌的(de)，正(zheng)式的(de)宴會(hui)要(yao)求準(zhun)時(shi)到(dao)達，十分(fen)鐘(zhong)后不(bu)到(dao)者，將會(hui)被視為不(bu)合禮(li)(li)儀，是(shi)(shi)對(dui)主人(ren)(ren)(ren)及其他(ta)客人(ren)(ren)(ren)的(de)不(bu)尊重。

　　二、座次安排的差異

　　面(mian)向北為(wei)(wei)(wei)(wei)下，形(xing)成了南(nan)尊北卑(bei)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)觀念(nian)，南(nan)在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)人心目(mu)中(zhong)是(shi)(shi)一種至高無尚德象征，代(dai)表了地(di)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和身份。因此，常(chang)常(chang)見到一些(xie)食(shi)本文由(you)客(ke)在(zai)(zai)宴(yan)會(hui)上(shang)推推讓讓，面(mian)紅耳(er)赤，原來(lai)只是(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)(wei)了謙讓座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)次序(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)緣(yuan)故(gu)，在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)大(da)多數(shu)宴(yan)會(hui)上(shang)，為(wei)(wei)(wei)(wei)高權重者或年長者首先入座(zuo)(zuo)并坐首席(xi)，這是(shi)(shi)因為(wei)(wei)(wei)(wei)中(zhong)國(guo)人將長幼(you)有(you)序(xu)(xu)，尊重長者作為(wei)(wei)(wei)(wei)排座(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)準，在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)，長期占(zhan)統(tong)治地(di)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)儒(ru)家文化與思想，儒(ru)家以君、父、夫、長為(wei)(wei)(wei)(wei)尊，為(wei)(wei)(wei)(wei)先，以臣、子、妻、幼(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)卑(bei)為(wei)(wei)(wei)(wei)后，進而(er)形(xing)成了貴賤有(you)等，夫妻有(you)別(bie)，長幼(you)有(you)序(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)思想。而(er)西方人則(ze)將女(nv)士優先，尊重婦女(nv)宴(yan)會(hui)排座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)準，同時也(ye)作為(wei)(wei)(wei)(wei)宴(yan)會(hui)上(shang)其(qi)他行為(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)準，在(zai)(zai)安排座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)時，先把賓(bin)客(ke)的(de)(de)(de)(de)性別(bie)列出名(ming)單(dan)，再據此安排座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)形(xing)式和詳細座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，如果(guo)是(shi)(shi)有(you)男女(nv)共(gong)(gong)同參加宴(yan)會(hui)，則(ze)由(you)男主人共(gong)(gong)同主持須將男女(nv)賓(bin)客(ke)分兩個(ge)名(ming)單(dan)，通常(chang)的(de)(de)(de)(de)座(zuo)(zuo)次安排形(xing)式：男主人與女(nv)主人正對面(mian)，男主人的(de)(de)(de)(de)左右(you)兩側為(wei)(wei)(wei)(wei)女(nv)主賓(bin)，接(jie)著(zhu)按順時針方向朝(chao)外排列一位(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。

　　三、餐具的差異

　　兩種不(bu)同文化影響(xiang)下的民族在餐具(ju)上的選擇也不(bu)同，中國人使用筷子(zi)而西方人使用刀(dao)叉(cha)。

　　中(zhong)國由(you)于長期受農(nong)耕文化的(de)影(ying)響，喜歡(huan)和平與安(an)定(ding)的(de)生活，由(you)于團結與和氣(qi)；而西(xi)方人(ren)一般都(dou)是用方桌受用刀叉(cha)，則(ze)給人(ren)一種殺氣(qi)沖沖的(de)野蠻之感。

　　不(bu)過(guo)，隨著中西經濟(ji)交往的(de)發展，餐(can)(can)(can)具(ju)的(de)使用已沒有明顯(xian)的(de)分別，很多西方人學著使用筷子喜(xi)歡吃中餐(can)(can)(can)，而中國人也常入西餐(can)(can)(can)廳和(he)使用刀叉(cha)了。

　　四、進餐禮儀的差異

　　中餐(can)(can)的進餐(can)(can)禮儀(yi)體(ti)現(xian)一個讓的精神宴會，開始(shi)時所有的人(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)會等待主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)，只(zhi)有當主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)請大家(jia)用餐(can)(can)時，才表(biao)示宴會開始(shi)，而主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)一般要先給(gei)主(zhu)(zhu)賓夾菜，請其先用。每當有新菜上來(lai)，請主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)、主(zhu)(zhu)賓和年長者先用以示尊敬，西餐(can)(can)進餐(can)(can)禮儀(yi)傳達的傳統美。

　　而在西方的餐桌上，還(huan)有(you)那么一些細節是中餐桌上無(wu)法得到(dao)體(ti)會(hui)的。

　　如：1.使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)進餐時(shi)(shi)，應從外(wai)側(ce)往(wang)內側(ce)取(qu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)右手(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，切東西時(shi)(shi)，左手(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)握住食物，右手(shou)(shou)(shou)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)(jiang)(jiang)食物切成小片，再用(yong)叉(cha)送(song)入口中。用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)不(bu)可(ke)向(xiang)外(wai)，進餐中放(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)(shi)應擺成八字形，分(fen)別放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)餐盤邊(bian)上，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)朝向(xiang)自身，吃完一(yi)(yi)道菜，將(jiang)(jiang)(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)并(bing)攏放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)盤中，如果是(shi)談話(hua)，可(ke)拿(na)(na)在(zai)(zai)(zai)手(shou)(shou)(shou)里而無需放(fang)(fang)下。不(bu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，可(ke)用(yong)右手(shou)(shou)(shou)持叉(cha)，但若(ruo)需手(shou)(shou)(shou)勢(shi)時(shi)(shi)應該(gai)把刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)都(dou)放(fang)(fang)下，千(qian)萬不(bu)可(ke)手(shou)(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)在(zai)(zai)(zai)空中揮舞。也(ye)(ye)不(bu)可(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)餐巾(jin)紙，也(ye)(ye)不(bu)可(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)紙巾(jin)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)取(qu)菜，任(ren)何時(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)可(ke)將(jiang)(jiang)(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)的一(yi)(yi)端放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)盤內而另一(yi)(yi)端放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)上。

　　2.西餐桌上喝湯(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)不(bu)要啜(chuo)，吃東西要閉嘴(zui)咀嚼。不(bu)要舔嘴(zui)唇或(huo)咂(za)嘴(zui)發出聲音(yin)。若(ruo)湯(tang)(tang)(tang)過熱(re)，可先等稍涼(liang)再喝，千(qian)萬(wan)別吹(chui)湯(tang)(tang)(tang)。喝湯(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)，用湯(tang)(tang)(tang)勺將湯(tang)(tang)(tang)從外(wai)向內舀，湯(tang)(tang)(tang)盤中(zhong)的湯(tang)(tang)(tang)快喝完時(shi)(shi)，用左手將湯(tang)(tang)(tang)盤外(wai)側稍稍翹起，用湯(tang)(tang)(tang)勺舀凈即可。吃完湯(tang)(tang)(tang)菜時(shi)(shi)，將湯(tang)(tang)(tang)匙留在湯(tang)(tang)(tang)盤中(zhong)，匙把指向自己。

　　3.吃魚，肉(rou)等(deng)帶刺或(huo)骨的(de)菜(cai)肴時，不要(yao)直接外吐(tu)，可用餐(can)巾(jin)捂嘴，輕輕吐(tu)在叉(cha)上放入盤內。如果盤內剩余(yu)少量食(shi)物時，不要(yao)用叉(cha)子插盤底(di)，更不要(yao)用手指相助食(shi)用，應以小塊面(mian)包或(huo)叉(cha)子相助食(shi)用。吃面(mian)條時要(yao)用叉(cha)子先將面(mian)條卷(juan)起再放入口中。

　　4.面包(bao)(bao)一般需用手分成小塊(kuai)再放(fang)入口中(zhong)，不要(yao)拿著整塊(kuai)面包(bao)(bao)去(qu)咬，抹(mo)黃油或果(guo)醬(jiang)時(shi)也(ye)要(yao)先(xian)將(jiang)面包(bao)(bao)分成小塊(kuai)再抹(mo)。

　　5.歐(ou)美(mei)人多以雞胸(xiong)脯為貴。吃(chi)雞腿時應(ying)先將(jiang)骨頭用(yong)力去掉，不要用(yong)手拿著吃(chi)。吃(chi)魚時不要將(jiang)魚翻身，要吃(chi)完上層(ceng)后(hou)要用(yong)刀(dao)叉將(jiang)魚骨剔(ti)掉再吃(chi)下層(ceng)魚肉。要切一(yi)塊(kuai)吃(chi)一(yi)塊(kuai)，切不能切得(de)過大(da)或(huo)將(jiang)肉都切成片(pian)。

　　6.中國餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)動(dong)，西方(fang)餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)靜。中國人(ren)(ren)(ren)以食為人(ren)(ren)(ren)生之(zhi)至樂(le)，排場之(zhi)大，氣勢之(zhi)熱鬧常常令人(ren)(ren)(ren)嘆為觀止。中國人(ren)(ren)(ren)一(yi)坐上(shang)(shang)餐(can)桌(zhuo)，便滔(tao)滔(tao)不絕，相互讓菜，勸(quan)酒，盡情(qing)的享(xiang)受山珍(zhen)海(hai)味，美味佳肴。這(zhe)樣的宴客方(fang)式才(cai)能體現主人(ren)(ren)(ren)的熱情(qing)和誠懇，餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)的熱鬧反映了(le)中西方(fang)的餐(can)桌(zhuo)飲(yin)食文化(hua)差異。

　　中國人(ren)請客(ke)吃飯(fan)時，擺在桌(zhuo)上的菜(cai)(cai)花(hua)樣繁(fan)多(duo)(duo)(duo)，至少(shao)有七八(ba)道菜(cai)(cai)，如果是盛宴(yan)，主菜(cai)(cai)會(hui)更多(duo)(duo)(duo)，越(yue)名貴，越(yue)奇特(te)的菜(cai)(cai)會(hui)越(yue)顯(xian)示主人(ren)的殷勤和客(ke)人(ren)的身份。而主人(ren)卻往往要說今天沒有什么好菜(cai)(cai)招(zhao)待(dai)大家(jia)菜(cai)(cai)做(zuo)得不好，多(duo)(duo)(duo)吃一點多(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)包涵怠慢了您之類的話。而西(xi)方(fang)盛宴(yan)一般(ban)四至五道菜(cai)(cai)，分量以(yi)吃完(wan)或稍有剩(sheng)余未最(zui)佳。如果在家(jia)里，最(zui)好是吃完(wan)所有的菜(cai)(cai)，這樣女主人(ren)會(hui)很高興，認為大家(jia)喜(xi)歡她做(zuo)的菜(cai)(cai)。面對宴(yan)席(xi)，主人(ren)會(hui)已傾其所有來招(zhao)待(dai)大家(jia)的話。在宴(yan)席(xi)上西(xi)方(fang)人(ren)不議論令人(ren)作嘔之事，會(hui)千方(fang)百計采用含蓄文雅的詞來代替(ti)代。

　　循序(xu)漸進(jin)，兩種(zhong)文(wen)化(hua)也(ye)將不斷融合，貫(guan)通。社會(hui)背景，歷史(shi)文(wen)化(hua)的差異導致了中西餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮(li)儀(yi)的差異，餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮(li)儀(yi)從某種(zhong)程度上來說是(shi)一種(zhong)生活習(xi)慣的反(fan)映，而生活習(xi)慣的形(xing)成又不是(shi)短時(shi)間內可得到了。它其實也(ye)是(shi)一種(zhong)歷史(shi)文(wen)化(hua)的沉淀和(he)延伸。所以，中西餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮(li)儀(yi)文(wen)化(hua)的差異也(ye)是(shi)中西傳統(tong)文(wen)化(hua)差異的一個部(bu)分。

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西餐餐桌禮儀15篇08-23