西餐宴(yan)會禮(li)儀(13篇)
西餐宴會禮儀1
根據主(zhu)賓(bin)的(de)(de)情況，列出陪同(tong)客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)名單，發出宴(yan)會(hui)(hui)請(qing)(qing)柬。被邀(yao)者赴宴(yan)前(qian)(qian)(qian)，應(ying)根據請(qing)(qing)柬要求著便(bian)裝或禮服(fu)。正(zheng)式(shi)宴(yan)會(hui)(hui)上(shang)，由(you)一(yi)位(wei)男服(fu)務(wu)員站在(zai)大門口迎接客人(ren)(ren)(ren)，并幫助(zhu)客人(ren)(ren)(ren)脫外衣。男、女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)則(ze)在(zai)大廳里迎接客人(ren)(ren)(ren)，微笑握手表示歡(huan)迎。如(ru)果有(you)餐前(qian)(qian)(qian)雞尾酒，正(zheng)餐的(de)(de)時間至少應(ying)比請(qing)(qing)柬上(shang)規定的(de)(de)時間晚1個(ge)小時;若不(bu)招待雞尾酒，晚20分鐘就(jiu)可(ke)以。其目的(de)(de)是讓那些晚到(dao)的(de)(de)客人(ren)(ren)(ren)有(you)片刻的(de)(de)喘息(xi)時間。當遲到(dao)的(de)(de)客人(ren)(ren)(ren)進入(ru)宴(yan)會(hui)(hui)廳時，他必須走到(dao)女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)座位(wei)前(qian)(qian)(qian)，為自(zi)己的(de)(de)遲到(dao)表示歉意(yi)。男主(zhu)人(ren)(ren)(ren)領著女(nv)主(zhu)賓(bin)最(zui)先入(ru)席，請(qing)(qing)她(ta)坐在(zai)自(zi)己右(you)邊。正(zheng)式(shi)宴(yan)會(hui)(hui)上(shang)，女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)總是最(zui)后一(yi)位(wei)進入(ru)餐廳。
在西式(shi)宴(yan)會中(zhong)，女主(zhu)人(ren)是宴(yan)會中(zhong)真(zhen)正的(de)主(zhu)人(ren)，在宴(yan)會中(zhong)自始至終扮(ban)演(yan)著最重要的(de)角色。客人(ren)必須時(shi)(shi)(shi)刻注(zhu)意她的(de)舉動(dong)，以(yi)免(mian)失儀(yi)。西餐的(de)餐具(ju)是刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)、盤子，另外(wai)(wai)還有一(yi)些(xie)專用(yong)(yong)(yong)(yong)餐具(ju)，用(yong)(yong)(yong)(yong)于吃(chi)一(yi)些(xie)特(te)殊菜(cai)肴。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)方法是右(you)手(shou)(shou)(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，左手(shou)(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，將食(shi)(shi)(shi)物(wu)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小塊，然后用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)送人(ren)口(kou)內(nei)(nei)。歐洲人(ren)使用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)不(bu)需換手(shou)(shou)(shou)(shou)，美國人(ren)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)切(qie)(qie)割(ge)食(shi)(shi)(shi)物(wu)后，把(ba)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)放(fang)(fang)下，右(you)手(shou)(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)送食(shi)(shi)(shi)入口(kou)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)除(chu)了(le)用(yong)(yong)(yong)(yong)于切(qie)(qie)割(ge)食(shi)(shi)(shi)品外(wai)(wai)，還用(yong)(yong)(yong)(yong)來幫助將食(shi)(shi)(shi)品撥到叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)上(shang)(shang)(shang)。叉(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)于單獨進(jin)(jin)食(shi)(shi)(shi)或(huo)(huo)取食(shi)(shi)(shi)。叉(cha)(cha)(cha)(cha)如果不(bu)是與刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)，則叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)應(ying)(ying)該向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)(shang)(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)時(shi)(shi)(shi)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)應(ying)(ying)該向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)下。通常，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)是在取食(shi)(shi)(shi)主(zhu)菜(cai)的(de)時(shi)(shi)(shi)候。持(chi)匙(chi)用(yong)(yong)(yong)(yong)右(you)手(shou)(shou)(shou)(shou)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)匙(chi)并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)取食(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)持(chi)法和刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)時(shi)(shi)(shi)相同(tong)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)下。就餐時(shi)(shi)(shi)按刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)順(shun)序由(you)外(wai)(wai)向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)里(li)取用(yong)(yong)(yong)(yong)。每(mei)道菜(cai)吃(chi)完(wan)(wan)后，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)平(ping)排放(fang)(fang)盤內(nei)(nei)，以(yi)示吃(chi)完(wan)(wan)。如未吃(chi)完(wan)(wan)，則擺成(cheng)(cheng)八(ba)字或(huo)(huo)交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)置(zhi)于盤上(shang)(shang)(shang)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)口(kou)應(ying)(ying)向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)(nei)。除(chu)喝湯外(wai)(wai)，不(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)匙(chi)進(jin)(jin)食(shi)(shi)(shi)，湯用(yong)(yong)(yong)(yong)深(shen)盤或(huo)(huo)小碗盛(sheng)放(fang)(fang)，喝時(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)由(you)內(nei)(nei)向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)外(wai)(wai)舀起送入口(kou)內(nei)(nei)。即將喝凈時(shi)(shi)(shi)，可(ke)將湯盤向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)外(wai)(wai)略托起。吃(chi)帶有腥(xing)味(wei)(wei)或(huo)(huo)怪味(wei)(wei)的(de)食(shi)(shi)(shi)品時(shi)(shi)(shi)，均配有檸檬，可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)將汁(zhi)擠出滴在食(shi)(shi)(shi)品上(shang)(shang)(shang)，以(yi)去腥(xing)味(wei)(wei)。比(bi)較高(gao)級的(de)西餐宴(yan)會一(yi)般要用(yong)(yong)(yong)(yong)7種酒(jiu)，而且每(mei)道菜(cai)都要跟上(shang)(shang)(shang)1種酒(jiu)。
許昌茶歇
在(zai)西餐宴會中，吃什么菜(cai)(cai)，配(pei)飲(yin)(yin)什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，配(pei)用(yong)(yong)(yong)什么杯(bei)(bei)子，這方面的(de)規定(ding)和(he)要求是很嚴格的(de)。上(shang)(shang)冷盤(pan)或海味杯(bei)(bei)時(shi)(shi)，要飲(yin)(yin)烈(lie)性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)(yong)(yong)烈(lie)性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);上(shang)(shang)湯(tang)時(shi)(shi)，飲(yin)(yin)雪利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)(yong)(yong)雪利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);上(shang)(shang)海鮮時(shi)(shi)，飲(yin)(yin)冰鎮白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)(yong)(yong)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);上(shang)(shang)副(fu)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)，飲(yin)(yin)淮好的(de)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)(yong)(yong)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);上(shang)(shang)主菜(cai)(cai)時(shi)(shi)，飲(yin)(yin)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)(yong)(yong)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);上(shang)(shang)甜點時(shi)(shi)，飲(yin)(yin)砷(shen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)(yong)(yong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);上(shang)(shang)水果(guo)和(he)奶酪時(shi)(shi)，一般不需上(shang)(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu);上(shang)(shang)咖啡時(shi)(shi)，飲(yin)(yin)白蘭地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或
利口酒(jiu)，用白蘭地(di)酒(jiu)杯和(he)利口酒(jiu)杯。
宴會開始后(hou)，每一道菜(cai)上(shang)來時，亦要(yao)經女主(zhu)人讓(rang)菜(cai)，才好開始進餐。入(ru)席后(hou)餐巾應(ying)平(ping)放在膝上(shang)，男(nan)士有(you)些多塞在領(ling)口。每位賓(bin)客的(de)面前(qian)，有(you)的(de)放有(you)一份菜(cai)單。菜(cai)單的(de)用(yong)意并(bing)非向(xiang)來賓(bin)表示菜(cai)肴的(de)豐富(fu)，而是(shi)讓(rang)來賓(bin)根據自己的(de)食(shi)量，決(jue)定進食(shi)的(de)多少。從禮節上(shang)講，每道菜(cai)上(shang)來時賓(bin)客都不(bu)(bu)可拒絕，如果(guo)不(bu)(bu)喜(xi)歡(huan)某道菜(cai)，不(bu)(bu)妨盡量少取，讓(rang)吃不(bu)(bu)完的(de)菜(cai)剩在面前(qian)食(shi)盤里(li)，是(shi)不(bu)(bu)禮貌的(de)行為。
進(jin)(jin)餐(can)(can)時(shi)應(ying)注(zhu)意各種(zhong)菜式(shi)的(de)(de)吃法：吃肉類時(shi)有兩種(zhong)方式(shi)：歐(ou)洲人的(de)(de)習慣是(shi)(shi)邊割邊吃，而美式(shi)吃法是(shi)(shi)用(yong)刀切割完后(hou)，把刀放在食(shi)(shi)(shi)盤(pan)(pan)右(you)側，單用(yong)叉(cha)(cha)子取食(shi)(shi)(shi);肉餅、煎(jian)蛋(dan)、沙拉都不(bu)用(yong)刀，只用(yong)叉(cha)(cha);吃面包不(bu)能用(yong)刀叉(cha)(cha)，只用(yong)手(shou)撕來吃;炸薯片(pian)、炸肉片(pian)、芹(qin)菜等(deng)食(shi)(shi)(shi)物，不(bu)用(yong)刀叉(cha)(cha)，可(ke)以用(yong)手(shou)取食(shi)(shi)(shi)。取食(shi)(shi)(shi)時(shi)，僅(jin)用(yong)拇(mu)指和食(shi)(shi)(shi)指拈取，食(shi)(shi)(shi)后(hou)可(ke)用(yong)餐(can)(can)巾拭手(shou);吃甜點用(yong)點心叉(cha)(cha)和匙;喝咖啡時(shi)，應(ying)用(yong)小茶匙攪拌方糖(tang)，而不(bu)是(shi)(shi)用(yong)來舀飲。不(bu)宜將匙放入(ru)杯(bei)中;骨渣(zha)應(ying)放在食(shi)(shi)(shi)盤(pan)(pan)的(de)(de)右(you)角;進(jin)(jin)餐(can)(can)時(shi)，應(ying)閉嘴(zui)咀嚼，不(bu)能有聲音;打飽(bao)嗝等(deng)聲音，更(geng)是(shi)(shi)失(shi)態失(shi)禮的(de)(de)行為(wei)，會被看作是(shi)(shi)沒有教養的(de)(de)表(biao)現。
宴會結束(shu)時，主人宣布散席。男賓(bin)幫(bang)助女(nv)賓(bin)拉椅，協助離席。離席后，等待女(nv)主人出門送(song)客，才可握手言別(bie)。顯出紳士風度(du)。
西餐宴會禮儀2
東方(fang)(fang)與西(xi)方(fang)(fang)進(jin)餐(can)的習(xi)慣多有不同(tong)，特別(bie)是正式的西(xi)餐(can)宴會，規(gui)矩頗多。如(ru)果對此(ci)一(yi)無所知，難免賠笑大方(fang)(fang)。
參加(jia)西餐宴會時(shi)應(ying)該(gai)注意(yi)下列事項(xiang)：
1、應等全體客人(ren)(ren)面前都上(shang)了菜(cai)，女主(zhu)人(ren)(ren)示意后才(cai)開(kai)始用餐。在(zai)女主(zhu)人(ren)(ren)拿起她的勺子或叉子以前，客人(ren)(ren)不得食(shi)用任何一道菜(cai)。這是美國(guo)人(ren)(ren)的習(xi)慣，同歐洲有些(xie)國(guo)家不同。
2、餐(can)(can)(can)巾(jin)應鋪在膝上。如(ru)果餐(can)(can)(can)巾(jin)較(jiao)大(da)，應雙疊放在腿上；如(ru)果較(jiao)小，可以全部打開。餐(can)(can)(can)巾(jin)雖然(ran)也(ye)可以圍在頸上或系(xi)在胸前，但(dan)顯得不大(da)方，所(suo)以最好不這樣做。可用餐(can)(can)(can)巾(jin)的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但(dan)絕不可用餐(can)(can)(can)巾(jin)揩(kai)拭(shi)餐(can)(can)(can)具。
3、進餐時身體要(yao)坐正(zheng)，不可過于向前傾斜，也不要(yao)把兩臂橫放在(zai)桌上，以免(mian)碰撞旁邊的(de)客人。
4、使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)，應右手用(yong)(yong)刀(dao)，左手用(yong)(yong)叉(cha)。美國人有時(shi)(shi)(shi)累(lei)的(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)以換(huan)過(guo)來(lai)用(yong)(yong)。而歐洲人不(bu)可(ke)以換(huan)著用(yong)(yong)。只(zhi)用(yong)(yong)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)，可(ke)用(yong)(yong)右手拿。使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)要(yao)將刀(dao)刃向外。更不(bu)要(yao)用(yong)(yong)刀(dao)送食物入口(kou)。切肉應避免刀(dao)切在(zai)(zai)瓷盤(pan)(pan)上發出響聲。吃面條時(shi)(shi)(shi)，可(ke)以用(yong)(yong)叉(cha)卷起(qi)來(lai)吃，不(bu)要(yao)挑。中(zhong)途放下刀(dao)叉(cha)，應將刀(dao)叉(cha)“八”字形(xing)分別放在(zai)(zai)盤(pan)(pan)子上。當吃完(wan)不(bu)要(yao)把刀(dao)叉(cha)一起(qi)放到盤(pan)(pan)中(zhong)，這時(shi)(shi)(shi)服(fu)務員(yuan)會來(lai)幫你(ni)(ni)收起(qi)來(lai)的(de)，即使(shi)還有許多好吃的(de)你(ni)(ni)都沒(mei)有吃，你(ni)(ni)也不(bu)能說："我還沒(mei)吃完(wan)"，會很(hen)丟面子的(de)。如果把刀(dao)叉(cha)放在(zai)(zai)一起(qi)，表示用(yong)(yong)餐完(wan)畢。
5、取(qu)面包應(ying)該(gai)用手去(qu)拿(na)，然后放(fang)在旁(pang)邊的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)碟中或大盤(pan)的(de)邊沿上，絕不要(yao)用叉子(zi)去(qu)叉面包。取(qu)黃(huang)油應(ying)用黃(huang)油刀(dao)，而不要(yao)用個人的(de)刀(dao)子(zi)。黃(huang)油取(qu)出要(yao)放(fang)在旁(pang)邊的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)碟里，不要(yao)直接往面包上抹。不要(yao)用刀(dao)切面包，也不要(yao)把整(zheng)片面包涂(tu)上黃(huang)油，而應(ying)該(gai)一(yi)次扯下一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)塊，吃一(yi)塊涂(tu)一(yi)塊。
6、吃色拉(la)時只能用叉(cha)子。應用右手拿叉(cha)，叉(cha)尖(jian)朝上(shang)。如(ru)果上(shang)色拉(la)的同(tong)時也上(shang)了面包、餅干(gan)的話(hua)，可以用左手拿一小塊面包或餅干(gan)，幫(bang)著把色拉(la)推上(shang)叉(cha)子。
7、吃魚時可以用左手(shou)拿著面包，右手(shou)拿著刀子，把刺撥開(kai)。已(yi)經人口的(de)肉骨或(huo)魚刺，不(bu)要(yao)直接吐(tu)入(ru)(ru)盤(pan)中(zhong)，而要(yao)用叉接住后輕輕放(fang)人盤(pan)中(zhong)，或(huo)者盡可能不(bu)引入(ru)(ru)注意地(di)用手(shou)取出，放(fang)在盤(pan)子的(de)邊沿上，不(bu)能扔(reng)在桌(zhuo)上或(huo)地(di)下。水果核也應(ying)先吐(tu)在手(shou)心里，再放(fang)入(ru)(ru)盤(pan)中(zhong)。
8、要喝(he)水時，應(ying)把口中的(de)食物先(xian)咽下去。不要用水沖(chong)嘴(zui)里(li)的(de)食物。用玻璃杯喝(he)水時，要注意先(xian)擦(ca)去嘴(zui)上(shang)的(de)油漬，以免弄臟杯子。
9、進餐時不要(yao)(yao)將碗碟揣起來(lai)。喝(he)湯可以將盤子傾斜，然(ran)后用湯匙取食。喝(he)茶或喝(he)咖啡不要(yao)(yao)把(ba)湯匙放在杯子里。
10、吃飯(fan)，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼(jiao)時(shi)應該閉嘴(zui)。
11、不要在餐(can)桌前(qian)擤(xing)鼻涕或打嗝。如(ru)果打噴嚏或咳嗽，應向周圍(wei)的人道(dao)對不起。
12、在飯桌上不(bu)要剔牙。如果有(you)東西(xi)塞了牙非(fei)取出(chu)不(bu)可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有(you)別人(ren)在場時再取出(chu)。
13、進餐時，始終保持沉默是(shi)不禮(li)貌的，應(ying)該同身旁的人(ren)有所交談(tan)。但是(shi)在咀嚼食(shi)物(wu)時不要講話(hua)。即使有人(ren)同你(ni)講話(hua)，也應(ying)咽下口中(zhong)食(shi)物(wu)后(hou)再回答。談(tan)話(hua)時可以不放(fang)下刀叉(cha)，但不可拿(na)著刀叉(cha)在空中(zhong)搖晃。吃飯時不要高(gao)談(tan)闊論。
14、在餐(can)桌上，一(yi)路的食(shi)物(wu)都(dou)應用(yong)(yong)刀叉去取。只(zhi)有芹(qin)菜、小蘿卜、青果(guo)、水果(guo)、干點心、干果(guo)、糖果(guo)、炸土豆片、玉米(mi)、田雞腿和面包等可以(yi)用(yong)(yong)手拿(na)著吃。
15、當侍者(zhe)依(yi)次為客人(ren)上菜時(shi)，走到(dao)(dao)你(ni)的左邊，才輪到(dao)(dao)你(ni)取菜。如果(guo)侍者(zhe)站在(zai)(zai)你(ni)右(you)(you)邊，就不(bu)要(yao)取，那是輪到(dao)(dao)你(ni)右(you)(you)邊的客人(ren)取菜。取菜時(shi)，最好每(mei)樣都取一(yi)點，這樣會(hui)令女主人(ren)愉快。如果(guo)實在(zai)(zai)不(bu)喜(xi)歡吃(chi)某種菜，也可(ke)以說：“謝謝你(ni)，不(bu)要(yao)了(le)。”西方上菜一(yi)般是按(an)開(kai)胃菜、湯、主食、薩拉(la)、水果(guo)。你(ni)可(ke)不(bu)要(yao)一(yi)上來猛吃(chi)，后面的還沒有吃(chi)到(dao)(dao)呢？你(ni)就已經吃(chi)不(bu)進(jin)去(qu)了(le)。
16、當女(nv)主(zhu)人要為你(ni)添(tian)菜時。你(ni)可以將盤子連同放在上(shang)面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果(guo)她不問你(ni)，你(ni)就不能主(zhu)動要求添(tian)菜，那樣(yang)做很不禮(li)貌。
17、餐(can)桌上(shang)有(you)一些食(shi)品(pin)，如面包(bao)、黃油、果(guo)(guo)(guo)醬、泡菜(cai)、干果(guo)(guo)(guo)、糖果(guo)(guo)(guo)等(deng)，應待女主人提議方可取(qu)食(shi)。大家輪流(liu)取(qu)食(shi)品(pin)時(shi)(shi)(shi)，男客(ke)(ke)人應請(qing)他(ta)身旁的女客(ke)(ke)人先取(qu)，或(huo)者問她(ta)是否愿意讓(rang)你代取(qu)一些。進餐(can)時(shi)(shi)(shi)，不能越過他(ta)人面前取(qu)食(shi)物。如需(xu)要(yao)某(mou)種東西時(shi)(shi)(shi)，應在別(bie)人背(bei)后傳遞。
18、用餐(can)畢(bi)，客(ke)人(ren)應等女主(zhu)人(ren)從座位上(shang)站起后(hou)，再一起隨著離席。在(zai)進(jin)餐(can)中(zhong)或宴會結束(shu)前離席都不(bu)禮貌(mao)。起立后(hou)，男賓應幫助(zhu)婦女把(ba)椅(yi)子(zi)歸回(hui)原處。餐(can)巾放在(zai)桌(zhuo)上(shang)，不(bu)要(yao)照原來(lai)的樣子(zi)折好，除非主(zhu)人(ren)請(qing)你(ni)留(liu)下吃下頓飯(fan)。
宴會氛圍
要(yao)使宴會從始至(zhi)終充滿愉快和諧(xie)的氣氛，不僅(jin)客人要(yao)舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度(du)也至(zhi)關重(zhong)要(yao)。
在宴會開始(shi)后，男女(nv)主人(ren)的(de)責任就是使席間的(de)談(tan)話始(shi)終活潑而(er)風趣，每一個客人(ren)都(dou)不受冷落。如果有(you)人(ren)談(tan)及不恰當的(de)話，主人(ren)應立(li)即巧(qiao)妙地設法轉移話題。
用餐時(shi)(shi)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)應待客人(ren)(ren)(ren)吃完一道(dao)菜后，再換下一道(dao)菜。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)吃飯(fan)速度不可太快，如果(guo)多(duo)數(shu)人(ren)(ren)(ren)已(yi)吃完，而少數(shu)人(ren)(ren)(ren)尚(shang)未吃完時(shi)(shi)，更應放慢(man)速度，以免使客人(ren)(ren)(ren)感(gan)到(dao)不安。
席間，主人(ren)(ren)應(ying)該盡(jin)力(li)使每位客人(ren)(ren)感(gan)到舒適自如。如果(guo)客人(ren)(ren)將刀叉掉在地(di)上。應(ying)立即禮貌地(di)為他換(huan)一把。如果(guo)客人(ren)(ren)不(bu)慎打碎了盤碗，那么女主人(ren)(ren)應(ying)鎮靜地(di)收(shou)拾干凈，安慰(wei)客人(ren)(ren)，絕不(bu)能顯(xian)出不(bu)說之(zhi)色(se)。
最(zui)后，主(zhu)人絕不能在(zai)客人面前(qian)計(ji)算請客所花費(fei)的費(fei)用。
西餐宴會禮儀3
(1)入座：主人(ren)或(huo)者長(chang)者主動安排眾人(ren)入座;來(lai)賓(bin)在長(chang)者或(huo)女士(shi)(shi)坐定(ding)后(hou)，方可入座;入座時，男(nan)士(shi)(shi)為身(shen)邊(尤其是右(you)邊)的女士(shi)(shi)拉開座椅并協助其入座。
(2)座次：基本上(shang)按照以(yi)(yi)右(you)為尊的(de)(de)原則，將主(zhu)賓(bin)安(an)(an)排在主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)右(you)側，次主(zhu)賓(bin)安(an)(an)排在主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)左側。參加人(ren)(ren)數(shu)較多的(de)(de)宴會，主(zhu)人(ren)(ren)應安(an)(an)排桌簽以(yi)(yi)供(gong)客人(ren)(ren)確認自(zi)己的(de)(de)位置。
(3)體態(tai)：入(ru)座(zuo)后姿勢端正，腳踏(ta)在本人座(zuo)位下，不蹺腿(tui)，不抖動腿(tui)腳，也(ye)不可(ke)任意伸(shen)直;胳膊肘不放(fang)在桌(zhuo)面上，也(ye)不要向兩邊伸(shen)展而影響(xiang)他人。
(4)交(jiao)流：宴請是一種社(she)交(jiao)場合，在(zai)餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的(de)女賓(bin);口內有(you)食物，應(ying)(ying)避免說話也不要敬酒;宴會(hui)上應(ying)(ying)營造(zao)和諧溫馨的(de)氛圍，避免涉(she)及死亡、疾病等影響(xiang)用餐氣氛的(de)話題(ti)。
(5)布菜(cai)：主人(ren)可為身邊的(de)客人(ren)布菜(cai)。布菜(cai)應使用(yong)公勺或公筷(kuai)。布菜(cai)時要照顧到客人(ren)的(de)飲食偏好，如果(guo)客人(ren)不(bu)喜歡或者已經(jing)吃飽，不(bu)再(zai)為客人(ren)夾送。
(6)敬(jing)酒(jiu)(jiu)：主人(ren)(ren)先為主賓斟酒(jiu)(jiu)，若有長(chang)輩或者貴客在座(zuo)，主人(ren)(ren)也應先為他們斟酒(jiu)(jiu)。主人(ren)(ren)為客人(ren)(ren)倒(dao)酒(jiu)(jiu)時，客人(ren)(ren)以手扶杯表示恭敬(jing)和致謝。首次(ci)敬(jing)酒(jiu)(jiu)由主人(ren)(ren)提議，客人(ren)(ren)不宜搶先;敬(jing)酒(jiu)(jiu)以禮到為止，各自隨(sui)意(yi)，不應勸酒(jiu)(jiu)。
(7)散席(xi)：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座后，其(qi)他(ta)賓客方可離開。
筷子不能(neng)一橫(heng)一豎交叉擺放(fang)，不能(neng)插在(zai)飯碗里，不能(neng)擱在(zai)碗上。
用(yong)(yong)餐時，自用(yong)(yong)餐具不可伸入公用(yong)(yong)餐盤取菜(cai)舀湯，應使(shi)用(yong)(yong)公筷(kuai)公匙(chi);在(zai)品(pin)嘗菜(cai)肴(yao)后(hou)(hou)再決(jue)定是否添加佐(zuo)料，未嘗之前就(jiu)添加佐(zuo)料被視為對烹調者的不尊重;夾(jia)菜(cai)應看準下(xia)筷(kuai)，不宜隨意翻揀;小口進食，避免大口嚼咽;切(qie)忌(ji)用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)剔牙(ya)(ya)(ya)，可以使(shi)用(yong)(yong)牙(ya)(ya)(ya)簽(qian)并以手(shou)或手(shou)帕(pa)遮(zhe)掩，牙(ya)(ya)(ya)簽(qian)使(shi)用(yong)(yong)后(hou)(hou)折斷放(fang)在(zai)接碟中。
若(ruo)不(bu)(bu)慎(shen)將酒水、湯汁濺到他人衣(yi)物(wu)上，應(ying)表示歉意，如對(dui)方是異性，不(bu)(bu)必親(qin)自為其擦拭(shi)，請服務(wu)員幫助(zhu)即可;如吃到不(bu)(bu)潔或有(you)異味的食物(wu)，不(bu)(bu)要大(da)呼小叫(jiao)，應(ying)取用餐巾紙(zhi)吐出包好后處理掉。
結賬時，避(bi)免幾(ji)個人同時爭搶付(fu)賬;未征得主(zhu)人同意，不(bu)宜代為付(fu)賬。
西餐宴會中的瓶酒會
瓶酒(jiu)會是一種大部分飲料由客(ke)人自帶的招待(dai)會形(xing)式。這(zhe)種形(xing)式在學生和年輕人中特別流行(xing)。協(xie)力共辦(ban)，這(zhe)就(jiu)意味著(zhu)它能(neng)比那種要由男主人負擔全(quan)部開銷(xiao)的酒(jiu)會更為經(jing)常地舉(ju)行(xing)。
參加瓶(ping)(ping)酒(jiu)會(hui)(hui)，男(nan)(nan)賓必須(xu)攜酒(jiu)。如男(nan)(nan)女(nv)偕同赴(fu)會(hui)(hui)，則男(nan)(nan)賓所攜之酒(jiu)可代表他們(men)兩人。單獨赴(fu)會(hui)(hui)的女(nv)賓在這(zhe)一點上可靈活一些：如果(guo)帶(dai)上一瓶(ping)(ping)酒(jiu)，固然很(hen)受歡(huan)迎;如果(guo)不(bu)帶(dai)，也不(bu)會(hui)(hui)將她拒之門外(wai)。(有些婦(fu)女(nv)不(bu)好意思被(bei)人看見拎著個顯出樣(yang)的包。)但是，如果(guo)幾(ji)個女(nv)子結伴同往，一定得帶(dai)些酒(jiu)。
到(dao)這種(zhong)酒(jiu)會上(shang)最常見的(de)是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)。如果帶的(de)是(shi)(shi)烈(lie)性酒(jiu)，特(te)別是(shi)(shi)威士忌(ji)，就會被認為(wei)是(shi)(shi)一種(zhong)特(te)別的(de)請客舉動(dong)而收到(dao)歡迎。為(wei)所有參加者第二(er)天的(de)狀況著想(xiang)，應(ying)該避免(mian)用(yong)酒(jiu)市(shi)場上(shang)的(de)底腳酒(jiu);各(ge)種(zhong)家釀的(de)酒(jiu)也(ye)不(bu)(bu)宜拿(na)出來，不(bu)(bu)管釀制者對自已的(de)手藝(yi)是(shi)(shi)如何(he)地感到(dao)驕傲。啤(pi)酒(jiu)，最好是(shi)(shi)大罐裝的(de)，也(ye)很受歡迎。
到達酒(jiu)(jiu)會地點(dian)之后、每位客人(ren)(ren)應將帶(dai)來的酒(jiu)(jiu)或者交給主人(ren)(ren)，或者放在充當酒(jiu)(jiu)吧的桌(zhuo)子上。如果客人(ren)(ren)把自己(ji)帶(dai)來的酒(jiu)(jiu)留(liu)下(xia)自己(ji)受用(yong)，那實在是太(tai)有失禮節(jie)了(le)。盡管瓶酒(jiu)(jiu)會是一(yi)種在某個方面共同合作的酒(jiu)(jiu)會，但仍應由發出(chu)邀(yao)請的一(yi)人(ren)(ren)或數人(ren)(ren)主辦，主客之間的正常禮節(jie)仍應遵守。
西餐宴會禮儀4
正式宴會上(shang)的(de)(de)桌次與座位的(de)(de)排列(lie)是有(you)講究的(de)(de)，按習慣，桌次的(de)(de)高(gao)低(di)以離(li)主(zhu)桌的(de)(de)位置(zhi)遠近二定（以面對門為準）左高(gao)右低(di)。團體宴請(qing)中(zhong)，宴桌排列(lie)的(de)(de)一般以最高(gao)的(de)(de)
或居中的桌子(zi)為主桌，在用餐時還應該注意以下(xia)幾點：
1、用餐前(qian)服務員送上的(de)熱濕毛(mao)巾是用來(lai)擦嘴角與雙手的(de)，不可以用它來(lai)擦臉或別的(de)部(bu)位。
2、使用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)應文雅，不能(neng)亂(luan)舞(wu)，不能(neng)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)指點(dian)人(ren)，或胡(hu)思亂(luan)想(xiang)動菜肴，離席時(shi)，應將筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)輕放在餐碟(die)邊(bian)活筷(kuai)(kuai)(kuai)架上，用(yong)(yong)餐中需(xu)要用(yong)(yong)到湯匙時(shi)，應先放下(xia)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)
3、冷餐會中，取(qu)菜時不要盛得(de)過多，取(qu)完(wan)即離開，以(yi)便讓別(bie)人取(qu)食
4、吃剩下的菜，用過的殘(can)局，牙簽，都應該放在盤內(nei)，勿置(zhi)在桌(zhuo)上
5、結束用餐離開宴席時，應將(jiang)餐巾拆(chai)放(fang)在桌面上
6、坐姿要(yao)端正自然(ran)，背脊伸直，不(bu)要(yao)往后倒(dao)、靠(kao)在椅背上(shang)；不(bu)可以(yi)用手托腮或將(jiang)雙肋放在餐(can)桌上(shang)，腳應踏在本(ben)人座(zuo)位下，不(bu)可以(yi)隨(sui)意(yi)伸出，也不(bu)可以(yi)玩弄桌上(shang)酒杯(bei)，盤碗，刀叉等餐(can)具
西餐宴會禮儀5
第(di)1招：用一包速食(shi)麥片替代奶茶，可減少200卡路里的攝(she)入量。
第(di)2招：用(yong)礦泉水加純果汁代替汽水，可將(jiang)熱量減少到(dao)40卡路里。
第3招：巧(qiao)克力(li)味(wei)(wei)全麥餅干片(pian)、巧(qiao)克力(li)味(wei)(wei)蛋白混合飲(yin)料，比巧(qiao)克力(li)蛋糕少大約150卡路(lu)里的攝入(ru)量。
第4招：用傳統的西紅柿湯代替(ti)加入大量(liang)鮮乳酪的西蘭花濃湯，可以減少140卡路里的攝入。
第5招(zhao)：半杯葡(pu)萄干(gan)的熱量(liang)有(you)215卡，與之相比，同樣量(liang)的新鮮藍(lan)莓只有(you)40卡熱量(liang)。新鮮水果無論在營(ying)養以(yi)及熱量(liang)方面都更健(jian)康。
第6招：用3個(ge)雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白代替(ti)兩個(ge)完整的雞蛋(dan)(dan)，可減(jian)少(shao)100卡路里的攝入量。
第7招：冰淇淋和(he)奶(nai)昔(xi)蘊藏著500卡(ka)路里的(de)熱量(liang)，在家(jia)中用牛奶(nai)、蛋和(he)水(shui)果自制奶(nai)昔(xi)，可以減少200卡(ka)路里的(de)攝入量(liang)。
西餐宴會禮儀6
按照(zhao)西(xi)方國家(jia)宴會(hui)的(de)形(xing)式(shi)、用餐(can)方式(shi)、風味菜(cai)點而舉辦(ban)的(de)宴會(hui)。西(xi)餐(can)宴會(hui)的(de)禮儀要求如下：
1、西餐餐臺(tai)按照長臺(tai)形布置(zhi)，簡(jian)潔、明快。
2、西餐采用(yong)分食制(zhi)，每道(dao)菜(cai)按每人一(yi)份上(shang)桌。
3、西餐(can)餐(can)具(ju)為(wei)刀(dao)、叉、匙，按西餐(can)進餐(can)習慣(guan)應(ying)(ying)當右(you)手(shou)拿刀(dao)，左手(shou)持叉，由左手(shou)將(jiang)食品送(song)入(ru)口中。不(bu)同(tong)形狀、不(bu)同(tong)大(da)小、不(bu)同(tong)規(gui)格(ge)的刀(dao)叉為(wei)不(bu)同(tong)食品之餐(can)具(ju)，應(ying)(ying)仔細區(qu)別。
4、西餐(can)(can)的上(shang)菜順序與中餐(can)(can)不同，以冰水(shui)、開胃菜、湯、海鮮、肉(rou)食、主(zhu)菜、甜食、水(shui)果(guo)、咖(ka)啡、紅(hong)茶為(wei)先后順序。
5、西(xi)餐酒類較多，不同(tong)的(de)酒選用(yong)不同(tong)的(de)酒具與不同(tong)的(de)菜肴搭配(pei)，要注意(yi)學習和(he)掌(zhang)握。
6、西餐(can)進餐(can)講究文雅(ya)而(er)有風(feng)度。席間不宜(yi)大(da)聲談(tan)笑，進餐(can)時盡(jin)量不發出聲響(xiang)。
西餐宴會禮儀7
用餐前注意形象
1：席間不(bu)要用手(shou)摸頭(tou)發，用餐時用手(shou)摸食(shi)物(wu)以外(wai)的東西(xi)是不(bu)禮貌的，尤其(qi)是摸頭(tou)發會(hui)讓人覺得(de)(de)不(bu)衛生，因此(ci)最好將(jiang)頭(tou)發收拾(shi)得(de)(de)利落(luo)些，一面妨(fang)礙用餐。
2：要保持(chi)清新的(de)(de)口氣，如(ru)果有難聞的(de)(de)空氣，勢(shi)必會給別人不雅之(zhi)感，影響你的(de)(de)形象。
西餐宴會禮儀8
參加西(xi)餐(can)宴會(hui)時應該注意以下禮儀：
1、應(ying)等(deng)全體客人(ren)面前都上了菜，女主人(ren)示意后才開(kai)始用餐。在女主人(ren)拿起她的勺子或叉子以前，客人(ren)不得食用任(ren)何(he)一道菜。這是美國人(ren)的習慣，同歐洲有些國家不同。
2、餐(can)巾(jin)應鋪在(zai)膝(xi)上(shang)。如果(guo)餐(can)巾(jin)較(jiao)大，應雙疊放在(zai)腿上(shang)；如果(guo)較(jiao)小(xiao)，可以(yi)全(quan)部打開(kai)。餐(can)巾(jin)雖(sui)然也可以(yi)圍在(zai)頸上(shang)或系在(zai)胸前，但顯得(de)不大方(fang)，所以(yi)最好不要這樣做。可用餐(can)巾(jin)的(de)一角擦去嘴上(shang)或手(shou)指上(shang)的(de)油(you)漬，但絕不可用餐(can)巾(jin)揩拭餐(can)具。
3、進餐(can)時身體要(yao)坐正，不(bu)可過于(yu)向前傾斜，也不(bu)要(yao)把兩臂橫(heng)放在桌上，以免碰撞旁邊的(de)客人。
4、使用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)時，應右手用(yong)刀(dao)(dao)，左手用(yong)叉(cha)。只用(yong)叉(cha)時，可用(yong)右手拿。使用(yong)刀(dao)(dao)時，不(bu)要將(jiang)刀(dao)(dao)刃向外(wai)。更不(bu)要用(yong)刀(dao)(dao)送(song)食物入口。切肉應避免(mian)刀(dao)(dao)切在(zai)瓷盤上(shang)發(fa)出響聲。吃(chi)面條時，可以用(yong)叉(cha)卷(juan)起來(lai)吃(chi)，不(bu)要挑。中途放下刀(dao)(dao)叉(cha)，應將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)呈“八”字形分別(bie)放在(zai)盤子(zi)上(shang)。如果把刀(dao)(dao)叉(cha)放在(zai)一(yi)起，表示用(yong)餐完畢。
5、取面(mian)(mian)包應該用(yong)手去拿，然后放在旁邊的小(xiao)碟中或大盤的邊沿上(shang)，絕(jue)不要(yao)(yao)用(yong)叉(cha)子(zi)去叉(cha)面(mian)(mian)包。取黃油(you)應用(yong)黃油(you)刀，而不要(yao)(yao)用(yong)個人的刀子(zi)。黃油(you)取出要(yao)(yao)放在旁邊的小(xiao)碟里，不要(yao)(yao)直接往面(mian)(mian)包上(shang)抹。不要(yao)(yao)用(yong)刀切面(mian)(mian)包，也不要(yao)(yao)把整片面(mian)(mian)包涂上(shang)黃油(you)，而應該一(yi)次扯(che)下一(yi)小(xiao)塊，吃一(yi)塊涂一(yi)塊。
6、吃(chi)沙(sha)拉時(shi)只能用(yong)叉子。應(ying)用(yong)右手(shou)拿(na)(na)叉，叉尖(jian)朝上。如(ru)果上沙(sha)拉的同時(shi)也上了面包、餅(bing)干(gan)的話，可以(yi)用(yong)左(zuo)手(shou)拿(na)(na)一小塊面包或餅(bing)干(gan)，幫著(zhu)把沙(sha)拉推上叉子。
7、吃魚時可以(yi)用(yong)左手拿著面(mian)包，右手拿著刀子(zi)，把刺撥開(kai)。已經入(ru)口的肉(rou)骨(gu)或魚刺，不要直接(jie)吐入(ru)盤(pan)中，而要用(yong)叉接(jie)住后輕(qing)輕(qing)放入(ru)盤(pan)中，或者盡可能不引人注意(yi)地用(yong)手取(qu)出，放在盤(pan)子(zi)的邊沿(yan)上(shang)，不能扔在桌上(shang)或地下。水(shui)果(guo)核也應(ying)先吐在手心(xin)里，再放入(ru)盤(pan)中。
8、要喝水(shui)(shui)時，應把(ba)口中的(de)食物先咽下去(qu)(qu)，不(bu)要用(yong)水(shui)(shui)沖嘴(zui)里的(de)食物。用(yong)玻(bo)璃杯(bei)喝水(shui)(shui)時，要注意(yi)先擦去(qu)(qu)嘴(zui)上的(de)油漬，以免(mian)弄臟杯(bei)子。
9、進餐時不要將(jiang)碗碟(die)端起來。喝(he)湯(tang)可以將(jiang)盤子(zi)傾斜，然后用(yong)湯(tang)匙(chi)取(qu)食。喝(he)茶或(huo)喝(he)咖啡不要把湯(tang)匙(chi)放在杯子(zi)里。
10、吃飯，特別是喝(he)湯，不要發(fa)出(chu)響聲。咀嚼時應該閉嘴(zui)。
11、不要在餐桌前擤鼻涕或(huo)打嗝。如果(guo)打噴嚏或(huo)咳嗽，應(ying)向周圍的人道(dao)聲對不起。
12、在(zai)飯桌上(shang)不要剔牙(ya)。如果有東西塞了(le)牙(ya)非取(qu)出不可(ke)，應(ying)用餐(can)巾將嘴遮住，最好等沒(mei)有旁人在(zai)場時(shi)再取(qu)出。
13、進(jin)餐時(shi)，始終保持(chi)沉默是不(bu)禮貌的，應該同(tong)身旁的人有所交(jiao)談(tan)。但(dan)是在咀嚼食物(wu)時(shi)不(bu)要講(jiang)話(hua)。即使有人同(tong)你(ni)講(jiang)話(hua)，也應咽下(xia)口中食物(wu)后再(zai)回答。談(tan)話(hua)時(shi)可以不(bu)放下(xia)刀叉，但(dan)不(bu)可拿(na)著(zhu)刀叉在空中搖晃。
14、在餐桌上，一切的食物都應用刀叉去取。只有(you)芹(qin)菜、小蘿卜、青果(guo)、水果(guo)、干點心(xin)、干果(guo)、糖果(guo)、炸洋芋片(pian)、玉米、田(tian)雞(ji)腿和(he)面包等可以用手拿著吃。
15、當侍者(zhe)依次(ci)為客(ke)人(ren)上菜(cai)時，走到(dao)你(ni)的左邊，才輪(lun)(lun)到(dao)你(ni)取(qu)菜(cai)。如果侍者(zhe)站(zhan)在(zai)(zai)你(ni)右(you)邊，就不(bu)要取(qu)，那是(shi)輪(lun)(lun)到(dao)你(ni)右(you)邊的客(ke)人(ren)取(qu)菜(cai)。取(qu)菜(cai)時，最(zui)好每(mei)樣都取(qu)一點(dian)，這樣會令女主人(ren)愉快(kuai)。如果實在(zai)(zai)不(bu)喜(xi)歡吃某種菜(cai)，也(ye)可以說：“謝謝你(ni)，不(bu)要了。”
16、當女主人要(yao)為你添菜(cai)時。你可以將盤(pan)子連(lian)同放在上面(mian)的(de)刀叉一起傳遞(di)給(gei)她(ta)或(huo)者交給(gei)服務員。如果她(ta)不問你，你就不能主動要(yao)求(qiu)添菜(cai)，那樣(yang)做很(hen)不禮貌(mao)。
17、餐桌(zhuo)上(shang)有些(xie)(xie)食(shi)(shi)品(pin)，如面包、黃(huang)油(you)、果醬(jiang)、泡(pao)菜、干果、糖果等，應(ying)待女(nv)主人(ren)(ren)提議方可(ke)取食(shi)(shi)。大(da)家(jia)輪流取食(shi)(shi)品(pin)時(shi)(shi)，男客(ke)人(ren)(ren)應(ying)請他身旁(pang)的(de)女(nv)客(ke)人(ren)(ren)先取，或(huo)者問她是否愿(yuan)意讓你代取一些(xie)(xie)。進餐時(shi)(shi)，不能越過他人(ren)(ren)面前(qian)取食(shi)(shi)物。如需要某種東西時(shi)(shi)，應(ying)在別人(ren)(ren)背后傳遞。
18、用餐(can)畢，客人應等女主(zhu)人從座(zuo)位上站起后(hou)(hou)，再一起隨(sui)著(zhu)離席(xi)。在進餐(can)中或宴(yan)會結束前離席(xi)都(dou)不禮貌(mao)。起立后(hou)(hou)，男賓(bin)應幫助婦女把(ba)椅(yi)子歸回原處。餐(can)巾放在桌(zhuo)上，不要照原來的樣(yang)子折好，除非主(zhu)人請你留下吃下頓飯。
要使宴會從始(shi)至(zhi)終充(chong)滿(man)愉快和(he)諧的(de)氣(qi)氛，不僅客人(ren)(ren)要舉(ju)止得當(dang)，彬彬有禮，男女主人(ren)(ren)的(de)態度也至(zhi)關重要。宴會開始(shi)后，男女主人(ren)(ren)的(de)責(ze)任是使席間的(de)談話(hua)始(shi)終活潑而風趣，每(mei)個客人(ren)(ren)都不受冷落。如果有人(ren)(ren)談及不恰當(dang)的(de)話(hua)題，主人(ren)(ren)應立(li)即巧妙地(di)設法(fa)轉移(yi)話(hua)題。
用餐(can)時，主(zhu)人(ren)應(ying)待客(ke)(ke)人(ren)吃(chi)完(wan)一道菜后，再換下一道菜。主(zhu)人(ren)吃(chi)飯速度不可太快(kuai)，如果多數人(ren)已(yi)吃(chi)完(wan)，而少數人(ren)尚未吃(chi)完(wan)時，更應(ying)放慢速度，以(yi)免(mian)使客(ke)(ke)人(ren)感(gan)到不安。
席間，主(zhu)人(ren)(ren)應盡力使每(mei)位客人(ren)(ren)感到舒適自(zi)如。如客人(ren)(ren)將刀叉掉(diao)在地(di)上，應立(li)即(ji)禮(li)貌地(di)為他換一把。如果客人(ren)(ren)不慎打(da)碎盤碗(wan)，女主(zhu)人(ren)(ren)應鎮靜地(di)收拾干凈，安慰(wei)客人(ren)(ren)，絕不能顯出(chu)不悅之色。
最后(hou)，主人絕不能在客人面前計(ji)算請客所花(hua)費(fei)的費(fei)用。
西餐宴會禮儀9
西(xi)餐(can)餐(can)具所有的擺放(fang)(fang)，都是按照菜單(dan)的先后(hou)順序從(cong)外到內擺放(fang)(fang)的，因此當你吃正(zheng)式(shi)大餐(can)的時候，可千(qian)萬不(bu)要(yao)在(zai)上沙拉(la)的時候就抓(zhua)起最里面的叉子，那就鬧笑話啦。
基本餐宴：
首先來(lai)說(shuo)說(shuo)基本(ben)套裝，也就是(shi)自己在(zai)家中和朋友家人(ren)吃飯(fan)的標(biao)配：
基本用餐的(de)餐具并(bing)不復雜，從左到右看(kan)，包(bao)括(kuo)紙(zhi)巾，叉子(zi)，餐盤，刀(dao)(dao)，勺。另(ling)外，左上角是(shi)放面(mian)包(bao)的(de)盤子(zi)和(he)黃油刀(dao)(dao)，右上角是(shi)酒杯。不要把黃油刀(dao)(dao)和(he)吃飯的(de)刀(dao)(dao)搞混哦，黃油刀(dao)(dao)是(shi)沒(mei)有(you)刀(dao)(dao)刃的(de)，非(fei)常的(de)扁平(ping)像個小(xiao)鏟(chan)子(zi)。另(ling)外，刀(dao)(dao)刃要沖(chong)著里面(mian)（沖(chong)著盤子(zi)）放，這個準則在各(ge)種場(chang)合都一樣(yang)。
那么(me)接下來升級點，來看看非正式(shi)的(de)餐宴。
非正式的餐宴
非正(zheng)(zheng)式的(de)(de)(de)餐(can)宴會經常是(shi)(shi)在和老(lao)板會餐(can)啊，節日啊之類不那么(me)那么(me)正(zheng)(zheng)式的(de)(de)(de)時(shi)候，卻比自(zi)己一個(ge)人隨便湊活也規(gui)格高點兒，因此(ci)吃的(de)(de)(de)菜也會多出來幾(ji)道(dao)。一般(ban)情(qing)況下的(de)(de)(de)順(shun)序是(shi)(shi)湯(tang)，沙拉（或者是(shi)(shi)頭盤），主(zhu)菜，在最后是(shi)(shi)甜(tian)點。
非正式(shi)的(de)餐(can)具(ju)，一(yi)般(ban)紙巾(jin)放(fang)在餐(can)盤中間(jian)，也可以在叉(cha)子(zi)(zi)(zi)的(de)左邊或者(zhe)(zhe)墊(dian)在叉(cha)子(zi)(zi)(zi)下面。叉(cha)子(zi)(zi)(zi)升級到(dao)兩把，一(yi)大一(yi)小。小的(de)是(shi)用(yong)來吃沙拉(la)或者(zhe)(zhe)前菜的(de)，大點的(de)用(yong)來吃主菜。如果(guo)沙拉(la)先上(shang)，那么小叉(cha)子(zi)(zi)(zi)就(jiu)放(fang)在外面，如果(guo)是(shi)晚于主菜后上(shang)，就(jiu)放(fang)在里面。
雖然叉子升級了，但刀還是(shi)那把刀，可(ke)以(yi)貫穿整個(ge)過程吃任(ren)何菜無限(xian)制級。如果主菜吃大牛(niu)排，哈哈哈，那么(me)刀可(ke)以(yi)換成牛(niu)排刀（更鋒利(li)的那種）。
由于(yu)多(duo)了(le)甜(tian)點和湯，因(yin)此(ci)也就多(duo)了(le)把甜(tian)點用勺（或茶勺），湯通常最(zui)先上，因(yin)此(ci)在最(zui)外(wai)面，而甜(tian)點由于(yu)晚于(yu)主菜(cai)，因(yin)此(ci)放在湯勺里面，刀的(de)外(wai)面。杯子多(duo)了(le)酒(jiu)杯，和水杯一(yi)起依然還是在右上方。
正式的餐宴
最后就是(shi)豪華正式(shi)的大餐了。
看(kan)著就(jiu)覺得排(pai)場(chang)很大(da)豐盛啊(a)有(you)木有(you)！擺放的順序(xu)依然遵照從外(wai)到里，但是由于(yu)菜品多(duo)了，講究(jiu)卻(que)不會用萬能筷(kuai)子的西(xi)方人也就(jiu)自然配了吃各種(zhong)不同東西(xi)專用的刀叉。
正(zheng)式用餐(can)的(de)頭盤開(kai)胃菜(cai)(cai)一般都是(shi)牡(mu)蠣這種殼類動(dong)物(wu)，因此我們可以(yi)看見，在最右(you)邊放了(le)個小小的(de)鋒利的(de)牡(mu)蠣叉(cha)(cha)。接下來是(shi)湯(tang)，魚(yu)，主菜(cai)(cai)，沙(sha)拉(la)(la)（嗯哼，沙(sha)拉(la)(la)這時候成了(le)主菜(cai)(cai)后上了(le)）。因此，盤子(zi)左邊從(cong)外到內(nei)便是(shi)：吃(chi)(chi)魚(yu)的(de)叉(cha)(cha)子(zi)，吃(chi)(chi)肉的(de)叉(cha)(cha)子(zi)，吃(chi)(chi)沙(sha)拉(la)(la)的(de)叉(cha)(cha)子(zi)。而右(you)邊從(cong)外到內(nei)則是(shi)牡(mu)蠣叉(cha)(cha)子(zi)，湯(tang)勺，吃(chi)(chi)魚(yu)的(de)刀子(zi)，主菜(cai)(cai)刀。
杯子也升級(ji)到4—5個(ge)，由大到小順著(zhu)放，最小的(de)放最邊上，最大的(de)用來喝(he)水，然后是喝(he)紅酒(jiu)的(de)，喝(he)白(bai)酒(jiu)的(de)（通常是香檳），喝(he)雪莉酒(jiu)的(de)…菜肴(yao)結(jie)束(shu)還有甜(tian)點，甜(tian)點的(de)叉(cha)子和勺則(ze)單(dan)獨擺在(zai)餐(can)盤上方（圖里(li)面沒顯示），有時(shi)也會單(dan)獨擺在(zai)一個(ge)盤子里(li)放在(zai)最右(you)邊。
根據擺放(fang)，用餐的時候從最外面的一(yi)路(lu)換到最里面的，順序(xu)千萬(wan)別錯(cuo)。當吃著吃著吃不(bu)動想歇會兒的時候，可以把(ba)刀叉成八字擺在(zai)(zai)盤子里，臟的刀叉可千萬(wan)別直接擱在(zai)(zai)桌布上(shang)，那樣會很(hen)不(bu)禮貌哦(e)。
西(xi)(xi)方人吃(chi)飯的講究(jiu)很多，單從(cong)餐具上就(jiu)有(you)時候弄(nong)得人頭(tou)暈。據說以前講究(jiu)的大戶吃(chi)飯，還有(you)專門(men)的西(xi)(xi)柚(you)勺(shao)，瓜勺(shao)，果醬勺(shao)，肉羹勺(shao)。
西餐宴會禮儀10
敬(jing)酒(jiu)時需以(yi)年齡大(da)小，職(zhi)位(wei)高低(di)及身份先后順序，主次分明。如果在場(chang)都(dou)是有更高的身份或(huo)年長的人(ren)(ren)，要先給位(wei)尊年長者敬(jing)酒(jiu)，不然會失(shi)禮，當有人(ren)(ren)祝酒(jiu)致辭時
要立即起身站(zhan)立，右手端起酒(jiu)杯，再以左(zuo)手托付杯底，面帶微笑，將酒(jiu)杯聚到眼(yan)睛高度，在”干杯“聲后講酒(jiu)一(yi)飲而盡(jin)或(huo)喝適量
然后(hou)，還要收拿杯與提議者(zhe)對(dui)視一下，在中(zhong)餐里，干杯前，可以象征性(xing)地和對(dui)方碰(peng)一下酒杯，碰(peng)杯的(de)時(shi)候(hou)，應該讓自己的(de)酒杯低(di)于(yu)對(dui)方的(de)酒杯，表(biao)示(shi)你對(dui)對(dui)方的(de)尊敬。
用酒杯(bei)杯(bei)底輕碰桌(zhuo)面，可以可以表示和對方碰杯(bei)，當主(zhu)桌(zhuo)尚未敬酒時，其它桌(zhuo)的人不可以先起立或串桌(zhuo)敬酒，
此外，還應該控(kong)制(zhi)酒(jiu)量(liang)。宴會上的互(hu)敬酒(jiu)，可以增加友好的活躍的氣氛，但切(qie)忌喝酒(jiu)過量(liang)，應控(kong)制(zhi)在本(ben)人(ren)酒(jiu)量(liang)的1/3以內
西餐宴會禮儀11
主要是碗、筷，西(xi)餐則是刀(dao)(dao)、叉(cha)(cha)、盤子。通(tong)常宴請外國人吃(chi)中(zhong)餐，亦(yi)以(yi)中(zhong)餐西(xi)吃(chi)為多(duo)，既擺碗筷，又設刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的使用是右手持刀(dao)(dao)，左手持叉(cha)(cha)，將食物切成(cheng)小塊(kuai)，然后用叉(cha)(cha)送入嘴內。
歐洲人(ren)(ren)使用(yong)時(shi)不(bu)換手(shou)(shou)，即從(cong)切(qie)割(ge)到送(song)(song)食均(jun)以(yi)左手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)。美國人(ren)(ren)則(ze)切(qie)割(ge)后(hou)(hou)，把刀(dao)(dao)(dao)放(fang)下(xia)，右手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)送(song)(song)食入口。就餐(can)時(shi)按刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)順序由(you)外(wai)往里取用(yong)。每道菜吃(chi)完后(hou)(hou)，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏(long)排放(fang)盤內，以(yi)示吃(chi)完。如未吃(chi)完，則(ze)擺成八字或交叉(cha)(cha)擺，刀(dao)(dao)(dao)口應(ying)向內。吃(chi)雞(ji)、龍蝦時(shi)，經主人(ren)(ren)示意，可(ke)以(yi)用(yong)手(shou)(shou)撕開(kai)吃(chi)，否則(ze)可(ke)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)把肉割(ge)下(xia)，切(qie)成小塊吃(chi)。切(qie)帶骨頭或硬殼(ke)的(de)(de)肉食，叉(cha)(cha)子一定要把肉叉(cha)(cha)牢，刀(dao)(dao)(dao)緊貼叉(cha)(cha)邊下(xia)切(qie)，以(yi)免(mian)滑開(kai)。切(qie)菜時(shi)，注意不(bu)要用(yong)力(li)過(guo)猛(meng)撞擊盤子而發出(chu)聲音(yin)。不(bu)容(rong)易叉(cha)(cha)的(de)(de)食品，或不(bu)易上叉(cha)(cha)的(de)(de)食品，可(ke)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)把它輕(qing)輕(qing)推上叉(cha)(cha)。除喝湯外(wai)，不(bu)用(yong)匙進食。
湯用(yong)深(shen)盤(pan)或(huo)小碗盛放(fang)，喝時用(yong)湯匙由內往外(wai)舀起(qi)送入(ru)嘴，即(ji)將(jiang)喝盡，可(ke)將(jiang)盤(pan)向外(wai)略托(tuo)起(qi)。吃帶有腥味(wei)的食(shi)品，如魚、蝦、野味(wei)等均配有檸檬，可(ke)用(yong)手將(jiang)汁擠出(chu)滴(di)在食(shi)品上，以去腥味(wei)。基(ji)本原則是(shi)右手持刀或(huo)湯匙，左手拿叉。若(ruo)有兩把以上，應由最外(wai)面的一(yi)把依次向內取(qu)用(yong)。刀叉的拿法是(shi)輕握尾端，食(shi)指按在柄上。
湯(tang)匙則用握筆的(de)方式拿(na)即可。如果感覺不方便(bian)，可以換右(you)手拿(na)叉(cha)(cha)，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較(jiao)大的(de)蔬(shu)菜(cai)時，可用刀叉(cha)(cha)來折(zhe)疊、分切。較(jiao)軟(ruan)的(de)食物可放在叉(cha)(cha)子平面上，用刀子整理一下。
西餐宴會禮儀12
現在(zai)社會禮儀(yi)無處不(bu)在(zai)，用餐不(bu)單(dan)是滿足基(ji)本生理(li)需要――也是頭等重要的社交經驗。餐桌禮儀(yi)在(zai)中(zhong)西方人們(men)的生活秩(zhi)序中(zhong)占(zhan)有(you)一個非常重要的地位(wei)。
中西(xi)餐(can)在(zai)吃的(de)(de)方面都(dou)有(you)兩(liang)方面的(de)(de)禮(li)儀(yi)，一(yi)是來自自身的(de)(de)禮(li)儀(yi)規(gui)范，比(bi)如說餐(can)飲適量、舉止文雅(ya)。另一(yi)個(ge)是就(jiu)餐(can)時自身之外的(de)(de)禮(li)儀(yi)規(gui)范，比(bi)如說菜單、音樂、環(huan)境等。盡管有(you)許多(duo)(duo)不(bu)同，但還(huan)是有(you)許多(duo)(duo)規(gui)則是大多(duo)(duo)數國家(jia)通用的(de)(de)。有(you)一(yi)種(zhong)說法，不(bu)懂得吃西(xi)餐(can)的(de)(de)禮(li)儀(yi)，就(jiu)不(bu)算是正宗的(de)(de)現代人。那么中西(xi)就(jiu)餐(can)禮(li)儀(yi)終究有(you)些什(shen)么差(cha)異呢主要有(you)以下幾點：
一、預定
在中國吃飯很少有預(yu)(yu)約(yue)的(de)(de)(de)(de)事，一般(ban)在大型的(de)(de)(de)(de)，重要的(de)(de)(de)(de)場合才(cai)會預(yu)(yu)約(yue)。而(er)在西(xi)方越(yue)高檔的(de)(de)(de)(de)飯店越(yue)需要事先預(yu)(yu)約(yue)。預(yu)(yu)約(yue)時，不僅(jin)要說清人(ren)數和時間，也要表(biao)明是否(fou)要吸煙區或(huo)視野良(liang)好的(de)(de)(de)(de)座位。假如是生日或(huo)其他特(te)別(bie)的(de)(de)(de)(de)'日子，可以告知宴會的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)和預(yu)(yu)算。在預(yu)(yu)定時間內到達，是基本的(de)(de)(de)(de)禮貌。
二、著裝
中(zhong)西方在這(zhe)方面都很有(you)講究。但在中(zhong)國，人(ren)們在餐(can)館用餐(can)的(de)穿(chuan)(chuan)著可以(yi)隨(sui)便(bian)一些(xie)，即使是T恤、牛仔(zi)褲都可以(yi)，只有(you)在重(zhong)要的(de)宴(yan)會上才會穿(chuan)(chuan)得隆重(zhong)些(xie)。而吃(chi)飯時(shi)穿(chuan)(chuan)著得體、整潔則是歐美人(ren)的(de)常識(shi)。去高檔(dang)的(de)餐(can)廳(ting)，男士(shi)(shi)要穿(chuan)(chuan)著整潔的(de)上衣和皮鞋(xie)；女士(shi)(shi)要穿(chuan)(chuan)套裝(zhuang)和有(you)跟的(de)鞋(xie)子。假如指定穿(chuan)(chuan)正式(shi)服裝(zhuang)的(de)話(hua)，男士(shi)(shi)必(bi)須打領帶(dai)。再(zai)昂貴的(de)休閑服，也(ye)不(bu)(bu)能隨(sui)意穿(chuan)(chuan)著上餐(can)廳(ting)。此外(wai)最重(zhong)要的(de)是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊(qi)。進餐(can)過程中(zhong)，不(bu)(bu)要解開紐(niu)扣或當眾脫(tuo)衣。
三、入座
入座(zuo)時(shi)(shi)(shi)假如(ru)有(you)(you)主人(ren)或(huo)招(zhao)待人(ren)員，那(nei)么座(zuo)位應該聽候主人(ren)或(huo)招(zhao)待人(ren)員指派(pai)，不要(yao)(yao)(yao)過(guo)(guo)于(yu)禮(li)讓。如(ru)未定座(zuo)位，應由尊長坐上(shang)座(zuo)，自(zi)己撿(jian)低(di)檔(dang)的(de)(de)座(zuo)位坐下，不必(bi)過(guo)(guo)于(yu)謙恭。當你快要(yao)(yao)(yao)坐下時(shi)(shi)(shi)，切記要(yao)(yao)(yao)用(yong)手(shou)把(ba)(ba)椅(yi)子拉后一(yi)些(xie)才坐下，假如(ru)用(yong)腳把(ba)(ba)椅(yi)子推開，這樣就表現出你是一(yi)個(ge)很粗魯(lu)的(de)(de)人(ren)。小姐(jie)們若有(you)(you)男(nan)友(you)同(tong)行時(shi)(shi)(shi)則不必(bi)自(zi)己動手(shou)拉椅(yi)子了，因(yin)為這是男(nan)友(you)的(de)(de)責任。入座(zuo)時(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)坐得端正，雙腿靠(kao)攏，兩(liang)足平放在(zai)地上(shang)，不宜將大腿交疊。雙手(shou)不可放在(zai)鄰座(zuo)的(de)(de)椅(yi)背，或(huo)把(ba)(ba)手(shou)擱在(zai)桌上(shang)。
進(jin)入西餐(can)(can)廳后(hou)，需由侍(shi)應(ying)帶領入座，不(bu)(bu)可貿然入位(wei)。最(zui)得體的(de)(de)(de)入座方式是從(cong)左側入座。當椅(yi)子(zi)被拉(la)開后(hou)，身體在(zai)幾乎(hu)要(yao)碰到(dao)桌子(zi)的(de)(de)(de)距離(li)站直，領位(wei)者會把(ba)椅(yi)子(zi)推進(jin)來，腿彎(wan)(wan)碰到(dao)后(hou)面的(de)(de)(de)椅(yi)子(zi)時(shi)，就(jiu)(jiu)可以坐下(xia)來。手肘不(bu)(bu)要(yao)放(fang)在(zai)桌面上，不(bu)(bu)可蹺足(zu)。不(bu)(bu)可在(zai)進(jin)餐(can)(can)時(shi)中(zhong)途退席。如有事確需離(li)開應(ying)向左右的(de)(de)(de)客人小聲打(da)招呼。用餐(can)(can)時(shi)，坐姿(zi)端正，背(bei)挺(ting)直，脖子(zi)伸長。上臂和(he)背(bei)部要(yao)靠到(dao)椅(yi)背(bei)，腹部和(he)桌子(zi)保持約一個拳(quan)頭的(de)(de)(de)距離(li)，兩(liang)腳交叉的(de)(de)(de)坐姿(zi)最(zui)好避免(mian)。記得要(yao)抬頭挺(ting)胸吃(chi)，在(zai)把(ba)面前的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)送進(jin)口中(zhong)時(shi)，要(yao)以食(shi)物(wu)(wu)就(jiu)(jiu)口，而(er)非(fei)彎(wan)(wan)下(xia)腰以口去(qu)就(jiu)(jiu)食(shi)物(wu)(wu)。
四、餐巾
中國(guo)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳一(yi)(yi)般會在(zai)(zai)客(ke)人(ren)上(shang)桌(zhuo)前在(zai)(zai)每(mei)位(wei)客(ke)人(ren)的(de)(de)水杯(bei)里插上(shang)一(yi)(yi)朵用紙(zhi)制成(cheng)的(de)(de)小花，便于美觀。而西(xi)餐(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)一(yi)(yi)般用布(bu)(bu)，餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)布(bu)(bu)方正平整，色彩素雅。經常放在(zai)(zai)膝上(shang)，在(zai)(zai)重禮節場合(he)也可(ke)以(yi)放在(zai)(zai)胸前，平時(shi)的(de)(de)輕(qing)(qing)松場合(he)還可(ke)以(yi)放在(zai)(zai)桌(zhuo)上(shang)，其中一(yi)(yi)個餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)角(jiao)(jiao)正對胸前，并(bing)用碗碟壓(ya)住。餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)布(bu)(bu)可(ke)以(yi)用來擦(ca)嘴或擦(ca)手(shou)，對角(jiao)(jiao)線疊成(cheng)三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)狀，或平行迭成(cheng)長方形(xing)狀，拭擦(ca)時(shi)臉孔朝下，以(yi)餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)一(yi)(yi)角(jiao)(jiao)輕(qing)(qing)按幾下。污漬(zi)應全部擦(ca)在(zai)(zai)里面，外表(biao)看上(shang)去一(yi)(yi)直是整潔的(de)(de)。若餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)臟(zang)得厲害，請侍者重新更換一(yi)(yi)條。離開席位(wei)時(shi)，即使是暫時(shi)離開，也應該取下餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)布(bu)(bu)隨意疊成(cheng)方塊(kuai)或三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)放在(zai)(zai)自(zi)己的(de)(de)座位(wei)上(shang)。暗示用餐(can)(can)(can)結束，可(ke)將餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)(jin)放在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上(shang)。
五、取食
在中國(guo)，大(da)多(duo)數(shu)餐館(guan)、家(jia)宴都使用圓桌，大(da)家(jia)圍著菜(cai)(cai)肴而(er)坐，這樣(yang)不(bu)僅體現(xian)了(le)團團圓圓的(de)(de)(de)(de)氣(qi)氛，也取(qu)食(shi)(shi)(shi)方(fang)(fang)便(bian)。而(er)在西(xi)方(fang)(fang)國(guo)家(jia)，大(da)多(duo)數(shu)是采用的(de)(de)(de)(de)長桌或T型桌，那么難免遇到取(qu)食(shi)(shi)(shi)不(bu)到的(de)(de)(de)(de)狀況(kuang)。西(xi)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)“小盤式”避免了(le)這一(yi)(yi)點(dian)，但有時候尤其是在公共場合下取(qu)食(shi)(shi)(shi)時不(bu)要站立起來，坐著拿不(bu)到的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)應(ying)請別人傳(chuan)遞(di)。有時主人勸客人添(tian)(tian)菜(cai)(cai)，如有胃口(kou)，添(tian)(tian)菜(cai)(cai)不(bu)算失禮，相反主人會引以(yi)為(wei)榮。對自(zi)己(ji)不(bu)愿吃的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)也應(ying)要一(yi)(yi)點(dian)放在盤中，以(yi)示禮貌。當參加西(xi)式自(zi)助餐時，另一(yi)(yi)次(ci)就把食(shi)(shi)(shi)物(wu)堆滿(man)整(zheng)個盤子。盤子上滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)讓(rang)人看起來認為(wei)你非(fei)常貪得(de)無厭(yan)。每次(ci)拿少(shao)一(yi)(yi)點(dian)，不(bu)夠再去(qu)。
六、就餐的方式及禁忌
在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國，筷子(zi)是從遠古流(liu)傳(chuan)下來的(de)餐(can)具，日常生活當中(zhong)(zhong)(zhong)對筷子(zi)的(de)運用(yong)是非常有講(jiang)究的(de)。一般我們在(zai)(zai)(zai)(zai)使(shi)用(yong)筷子(zi)時，正確的(de)使(shi)用(yong)方法講(jiang)究得(de)是用(yong)右手(shou)執筷，大拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)捏住筷子(zi)的(de)上端，另(ling)外三個(ge)手(shou)指(zhi)(zhi)自然彎曲扶(fu)住筷子(zi)，并且筷子(zi)的(de)兩端一定要(yao)(yao)對齊(qi)。在(zai)(zai)(zai)(zai)使(shi)用(yong)過程(cheng)當中(zhong)(zhong)(zhong)，用(yong)餐(can)前筷子(zi)一定要(yao)(yao)整(zheng)齊(qi)碼(ma)放在(zai)(zai)(zai)(zai)飯碗(wan)的(de)右側，用(yong)餐(can)后則一定要(yao)(yao)整(zheng)齊(qi)的(de)豎(shu)向碼(ma)放在(zai)(zai)(zai)(zai)飯碗(wan)的(de)正中(zhong)(zhong)(zhong)。在(zai)(zai)(zai)(zai)就餐(can)時一定要(yao)(yao)注意。
而(er)在(zai)西方(fang)多使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)。其(qi)基本原則是(shi)右(you)(you)手持刀(dao)(dao)或湯匙，左手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)。若有兩把以上，應(ying)由最外面(mian)(mian)的(de)(de)一把依次向內(nei)取(qu)用(yong)(yong)。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)拿(na)法(fa)是(shi)輕握(wo)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)尾端(duan)，食指(zhi)按在(zai)柄(bing)上。湯匙則用(yong)(yong)握(wo)筆的(de)(de)方(fang)式(shi)拿(na)即可。假如(ru)感覺不(bu)方(fang)便，可以換右(you)(you)手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但更換頻繁(fan)則顯(xian)得粗野。吃體積較大的(de)(de)蔬菜時，可用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)折(zhe)疊(die)、分切(qie)。較軟(ruan)的(de)(de)食物可放(fang)在(zai)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)平面(mian)(mian)上，用(yong)(yong)刀(dao)(dao)子(zi)整(zheng)理一下。進餐途中想要休息或取(qu)面(mian)(mian)包時，應(ying)是(shi)刀(dao)(dao)擺在(zai)盤上右(you)(you)側(ce)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)左側(ce)，兩者呈八(ba)字形(xing)。要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，刀(dao)(dao)尖端(duan)擱在(zai)盤緣不(bu)可滑落(luo)，而(er)且(qie)，刀(dao)(dao)柄(bing)后端(duan)碰觸到桌(zhuo)面(mian)(mian)也不(bu)行(xing)。另一個要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)背必須朝上放(fang)置(zhi)。因為，不(bu)管(guan)進食時叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)如(ru)何拿(na)法(fa)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)內(nei)側(ce)朝上放(fang)置(zhi)是(shi)用(yong)(yong)餐完畢的(de)(de)表示。
餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)更是一門不(bu)(bu)可輕視的(de)(de)學問，我們(men)只(zhi)有(you)在實(shi)踐中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)斷運用才能更好地掌握(wo)與運用。餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)更是一種(zhong)重要的(de)(de)交際禮儀(yi)，本文以中(zhong)(zhong)西(xi)方餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)的(de)(de)差(cha)異與對比為出發點，在參考中(zhong)(zhong)西(xi)方餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)的(de)(de)基礎上，對中(zhong)(zhong)西(xi)方餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)進(jin)行了充分的(de)(de)描寫。希(xi)望通過此對比可以讓英語(yu)學習者了解更多關于跨(kua)國文化交流中(zhong)(zhong)的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲文化知(zhi)識。
西餐宴會禮儀13
西餐宴會的商務禮儀
首先，發請(qing)柬。要(yao)考慮宴(yan)會規模的大小，根(gen)據(ju)主(zhu)(zhu)賓的情況(kuang)，列出陪同(tong)客人(ren)(ren)的名單，發出宴(yan)會請(qing)柬。被邀(yao)者赴宴(yan)前(qian)，應根(gen)據(ju)請(qing)柬要(yao)求著便裝或禮服(fu)。正(zheng)(zheng)式宴(yan)會上(shang)，由一位男(nan)(nan)(nan)服(fu)務(wu)員(yuan)站在(zai)大門口迎(ying)接客人(ren)(ren)，并幫(bang)助客人(ren)(ren)脫外衣。男(nan)(nan)(nan)、女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)則在(zai)大廳里迎(ying)接客人(ren)(ren)，微笑握手(shou)表示歡迎(ying)。如果有餐(can)前(qian)雞尾酒，正(zheng)(zheng)餐(can)的時(shi)間至少應比請(qing)柬上(shang)規定的時(shi)間晚1個(ge)小時(shi)；若不招待雞尾酒，晚20分(fen)鐘(zhong)就可(ke)以。其目的是讓(rang)那些晚到的客人(ren)(ren)有片(pian)刻的喘息時(shi)間。當遲到的客人(ren)(ren)進(jin)入宴(yan)會廳時(shi)，他必須走到女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)座位前(qian)，為自己(ji)的遲到表示歉意。男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)領著女主(zhu)(zhu)賓最先入席，請(qing)她坐在(zai)自己(ji)右邊。正(zheng)(zheng)式宴(yan)會上(shang)，女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)總(zong)是最后一位進(jin)入餐(can)廳。
在(zai)西式宴(yan)會中，女(nv)主人是宴(yan)會中真正的(de)主人，在(zai)宴(yan)會中自始(shi)至終扮演(yan)著最重要的(de)角色。客人必(bi)須時刻(ke)注意她(ta)的(de)舉動，以免(mian)失儀。
西餐(can)的(de)(de)餐(can)具是(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、盤子(zi)，另外(wai)(wai)(wai)還有(you)一(yi)些(xie)專用(yong)(yong)(yong)餐(can)具，用(yong)(yong)(yong)于吃一(yi)些(xie)特殊菜(cai)肴。刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)方法(fa)(fa)是(shi)右手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，左手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，將(jiang)食(shi)物切成小(xiao)塊，然后用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)送(song)人口內(nei)。歐(ou)洲人使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)不需換手(shou)(shou)(shou)，美國人用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)切割食(shi)物后，把刀(dao)(dao)(dao)(dao)放(fang)下，右手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)送(song)食(shi)入(ru)口。刀(dao)(dao)(dao)(dao)除了用(yong)(yong)(yong)于切割食(shi)品(pin)(pin)外(wai)(wai)(wai)，還用(yong)(yong)(yong)來幫助將(jiang)食(shi)品(pin)(pin)撥到叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)上(shang)(shang)。叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)以用(yong)(yong)(yong)于單獨進(jin)(jin)食(shi)或(huo)取(qu)食(shi)。叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)如(ru)果(guo)不是(shi)與(yu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)并(bing)(bing)用(yong)(yong)(yong)，則叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)應(ying)(ying)(ying)該向(xiang)上(shang)(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)(bing)用(yong)(yong)(yong)時(shi)(shi)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)應(ying)(ying)(ying)該向(xiang)下。通常，刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)(bing)用(yong)(yong)(yong)是(shi)在取(qu)食(shi)主(zhu)菜(cai)的(de)(de)時(shi)(shi)候。持(chi)(chi)匙用(yong)(yong)(yong)右手(shou)(shou)(shou)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)匙并(bing)(bing)用(yong)(yong)(yong)取(qu)食(shi)時(shi)(shi)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)持(chi)(chi)法(fa)(fa)和(he)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)(bing)用(yong)(yong)(yong)時(shi)(shi)相同，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒(chi)向(xiang)下。就餐(can)時(shi)(shi)按刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)順序由外(wai)(wai)(wai)向(xiang)里(li)取(qu)用(yong)(yong)(yong)。每道菜(cai)吃完(wan)后，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)平排(pai)放(fang)盤內(nei)，以示吃完(wan)。如(ru)未吃完(wan)，則擺(bai)成八字(zi)或(huo)交叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)置于盤上(shang)(shang)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)口應(ying)(ying)(ying)向(xiang)內(nei)。除喝(he)(he)(he)湯外(wai)(wai)(wai)，不用(yong)(yong)(yong)匙進(jin)(jin)食(shi)，湯用(yong)(yong)(yong)深盤或(huo)小(xiao)碗盛(sheng)放(fang)，喝(he)(he)(he)時(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)湯匙由內(nei)向(xiang)外(wai)(wai)(wai)舀起(qi)送(song)入(ru)口內(nei)。即將(jiang)喝(he)(he)(he)凈時(shi)(shi)，可(ke)將(jiang)湯盤向(xiang)外(wai)(wai)(wai)略(lve)托起(qi)。吃帶有(you)腥味或(huo)怪味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)時(shi)(shi)，均配有(you)檸檬，可(ke)用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)將(jiang)汁擠出滴在食(shi)品(pin)(pin)上(shang)(shang)，以去(qu)腥味。比較高(gao)級(ji)的(de)(de)西餐(can)宴(yan)會(hui)一(yi)般(ban)要用(yong)(yong)(yong)7種酒，而且每道菜(cai)都要跟上(shang)(shang)一(yi)種酒。
在西餐宴會(hui)中(zhong)，吃(chi)什么(me)菜，配飲什么(me)酒(jiu)(jiu)，配用(yong)什么(me)杯(bei)(bei)(bei)子，這方面的規定(ding)和要(yao)求是很嚴格的。上(shang)冷盤或海味杯(bei)(bei)(bei)時(shi)(shi)，要(yao)飲烈性(xing)酒(jiu)(jiu)，用(yong)烈性(xing)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)；上(shang)湯時(shi)(shi)，飲雪利(li)酒(jiu)(jiu)（Sherry），用(yong)雪利(li)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)；上(shang)海鮮時(shi)(shi)，飲冰鎮白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，用(yong)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)；上(shang)副菜時(shi)(shi)，飲淮好的紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，用(yong)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)；上(shang)主菜時(shi)(shi)，飲香檳酒(jiu)(jiu)，用(yong)香檳酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)；上(shang)甜點時(shi)(shi)，飲砷酒(jiu)(jiu)（port），用(yong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)；上(shang)水果和奶酪時(shi)(shi)，一般不需上(shang)酒(jiu)(jiu)；上(shang)咖啡時(shi)(shi)，飲白蘭地(di)酒(jiu)(jiu)或利(li)口酒(jiu)(jiu)，用(yong)白蘭地(di)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)和利(li)口酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)。
宴會開始后，每(mei)一(yi)道菜(cai)(cai)(cai)(cai)上來(lai)(lai)時，亦要經女主人讓菜(cai)(cai)(cai)(cai)，才(cai)好開始進餐。入席后餐巾應平放在(zai)膝上，男士有(you)些(xie)多塞在(zai)領(ling)口。每(mei)位賓客(ke)的(de)(de)(de)面前，有(you)的(de)(de)(de)放有(you)一(yi)份菜(cai)(cai)(cai)(cai)單。菜(cai)(cai)(cai)(cai)單的(de)(de)(de)用意并非向來(lai)(lai)賓表示菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)豐(feng)富，而(er)是讓來(lai)(lai)賓根據自己的(de)(de)(de)食(shi)量(liang)，決定(ding)進食(shi)的(de)(de)(de)多少。從(cong)禮(li)節上講，每(mei)道菜(cai)(cai)(cai)(cai)上來(lai)(lai)時賓客(ke)都不(bu)可(ke)拒絕，如果不(bu)喜歡某道菜(cai)(cai)(cai)(cai)，不(bu)妨盡量(liang)少取，讓吃不(bu)完的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)剩在(zai)面前食(shi)盤(pan)里，是不(bu)禮(li)貌(mao)的(de)(de)(de)行為。
進(jin)餐(can)(can)時(shi)應(ying)注意各種菜(cai)式的(de)吃(chi)(chi)(chi)法(fa)：吃(chi)(chi)(chi)肉類(lei)時(shi)有兩種方(fang)式：歐洲人的(de)習慣是邊割邊吃(chi)(chi)(chi)，而美式吃(chi)(chi)(chi)法(fa)是用(yong)(yong)刀切割完后(hou)，把(ba)刀放(fang)(fang)在食(shi)(shi)盤右側(ce)，單用(yong)(yong)叉(cha)子取(qu)食(shi)(shi)；肉餅、煎蛋(dan)、沙拉都不用(yong)(yong)刀，只(zhi)用(yong)(yong)叉(cha)；吃(chi)(chi)(chi)面包不能用(yong)(yong)刀叉(cha)，只(zhi)用(yong)(yong)手(shou)撕來吃(chi)(chi)(chi)；炸薯(shu)片、炸肉片、芹菜(cai)等食(shi)(shi)物，不用(yong)(yong)刀叉(cha)，可以用(yong)(yong)手(shou)取(qu)食(shi)(shi)。取(qu)食(shi)(shi)時(shi)，僅(jin)用(yong)(yong)拇指和(he)(he)食(shi)(shi)指拈取(qu)，食(shi)(shi)后(hou)可用(yong)(yong)餐(can)(can)巾(jin)拭手(shou)；吃(chi)(chi)(chi)甜(tian)點用(yong)(yong)點心叉(cha)和(he)(he)匙；喝咖啡時(shi)，應(ying)用(yong)(yong)小(xiao)茶匙攪拌方(fang)糖(tang)，而不是用(yong)(yong)來舀(yao)飲。—經飲過，不宜將匙放(fang)(fang)入杯中；骨渣(zha)應(ying)放(fang)(fang)在食(shi)(shi)盤的(de)右角；進(jin)餐(can)(can)時(shi)，應(ying)閉(bi)嘴(zui)咀嚼，不能有聲音(yin)；打飽嗝等聲音(yin)，更(geng)是失態(tai)失禮的(de)行為，會被(bei)看作是沒有教養(yang)的(de)表現。
宴(yan)會結束時，主(zhu)人(ren)首先站起(qi)來，宣(xuan)布散席。先讓女(nv)賓(bin)離席，然后是(shi)男賓(bin)。無論是(shi)離席或入席，男賓(bin)都要幫助女(nv)賓(bin)拉(la)椅，協助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應等待(dai)女(nv)主(zhu)人(ren)出門送客，才可握手言別。
西餐的特點
“西(xi)(xi)(xi)餐(can)”，是(shi)(shi)(shi)我國(guo)(guo)對(dui)歐美地區菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的統稱，是(shi)(shi)(shi)一(yi)個泛指(zhi)。如粗略地劃分(fen)(fen)，西(xi)(xi)(xi)餐(can)大致可(ke)以分(fen)(fen)為(wei)二類：一(yi)是(shi)(shi)(shi)以英、法、德、意等國(guo)(guo)為(wei)代(dai)表的“西(xi)(xi)(xi)歐式(shi)”，又稱“歐式(shi)”，其特點是(shi)(shi)(shi)選(xuan)料(liao)精純、口味清淡，以款式(shi)多，制作精細(xi)而享有(you)(you)盛譽；二是(shi)(shi)(shi)以前(qian)蘇聯為(wei)代(dai)表的“東歐式(shi)”，也(ye)稱“俄式(shi)”，其特點是(shi)(shi)(shi)味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具(ju)而著(zhu)稱。此外，還(huan)有(you)(you)在英國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)基礎上(shang)發展起來(lai)的“美式(shi)”。如進一(yi)步細(xi)分(fen)(fen)，則還(huan)可(ke)分(fen)(fen)為(wei)英國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、法國(guo)(guo)萊、俄國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、美國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、意大利菜(cai)(cai)(cai)(cai)以及德國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。各(ge)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系自成風味，各(ge)有(you)(you)各(ge)的風格，其中(zhong)尤以法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)最為(wei)突出。但是(shi)(shi)(shi)從總體(ti)上(shang)看，與中(zhong)餐(can)相比，西(xi)(xi)(xi)餐(can)至(zhi)少具(ju)有(you)(you)以下(xia)幾個顯(xian)著(zhu)的特點：
首先，西(xi)餐極(ji)重視各類營(ying)養成分(fen)的搭(da)配組合，充分(fen)考慮人(ren)體對各種營(ying)養（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安(an)排菜或加工烹調(diao)。
其次，選(xuan)料精細，用料廣(guang)泛(fan)(fan)。西餐(can)烹飪在選(xuan)料時(shi)十分精細、考究，而(er)且選(xuan)料十分廣(guang)泛(fan)(fan)。如美國菜(cai)(cai)常(chang)用水果制作(zuo)菜(cai)(cai)肴(yao)或飯(fan)點(dian)，咸里帶甜(tian)；意(yi)大利(li)菜(cai)(cai)則會(hui)將各類面食(shi)制作(zuo)成(cheng)菜(cai)(cai)肴(yao)：各種面片、面條、面花都能(neng)制成(cheng)美味的(de)席上佳肴(yao)；而(er)法國菜(cai)(cai)，選(xuan)料更為廣(guang)泛(fan)(fan)，諸如蝸牛(niu)、洋百(bai)合、椰樹芯(xin)等均(jun)可入菜(cai)(cai)。
第三，講究(jiu)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)，注(zhu)重色(se)澤。西(xi)餐(can)烹調(diao)(diao)(diao)的調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品大多(duo)不(bu)同于中餐(can)，如(ru)酸奶(nai)油、桂葉、檸檬等都是(shi)常用(yong)的調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品。法國(guo)菜(cai)還注(zhu)重用(yong)酒(jiu)(jiu)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)，在(zai)烹調(diao)(diao)(diao)時普遍用(yong)酒(jiu)(jiu)，不(bu)同菜(cai)肴用(yong)不(bu)同的酒(jiu)(jiu)做調(diao)(diao)(diao)料；德(de)國(guo)菜(cai)則(ze)多(duo)以啤酒(jiu)(jiu)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)，在(zai)色(se)澤的搭(da)配上則(ze)講究(jiu)對比、明快，因(yin)而色(se)澤鮮艷(yan)，能刺(ci)激食欲。
最后，工藝嚴謹(jin)，器皿講(jiang)究。西餐的(de)烹(peng)調方法(fa)很(hen)多，常用的(de)有(you)煎、燴、烤、燜等(deng)十幾種，而且十分(fen)注重工藝流程，講(jiang)究科學化、程序化，工序嚴謹(jin)。烹(peng)調的(de)炊具(ju)與餐具(ju)均(jun)有(you)不同于中餐的(de)特點。特別是餐具(ju)，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具(ju)占很(hen)大(da)比
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