西餐的餐飲禮儀

時間：2022-12-06 12:21:32 禮儀常識我要投稿

西餐的餐飲禮儀(yi)(15篇)

西餐的餐飲禮儀1

　　時下吃(chi)(chi)西(xi)餐(can)已經(jing)不(bu)是什么稀罕(han)的事，更不(bu)再是名人(ren)雅仕的IDENTITY。不(bu)過常常光顧西(xi)餐(can)廳的，始終還是那批人(ren)。畢(bi)竟，西(xi)餐(can)不(bu)如街頭的經(jing)濟快餐(can)，5元錢就可(ke)以吃(chi)(chi)到兩肉一菜(cai)一湯。還有一些嘴(zui)上(shang)“愛”吃(chi)(chi)心里叫苦的家(jia)伙，根(gen)本上(shang)就是無奈于不(bu)爭氣(qi)的胃，只鐘情于中華(hua)飲食文(wen)化。

西餐的餐飲禮儀(15篇)

　　也就是(shi)說，西(xi)餐(can)的(de)口味、吃(chi)法(fa)與(yu)中餐(can)是(shi)有(you)著(zhu)很大(da)區(qu)別的(de)。不是(shi)人人都愛吃(chi)西(xi)餐(can)。只是(shi)偶爾光臨西(xi)餐(can)廳的(de)人，大(da)多(duo)是(shi)為了消費情調。不信問(wen)你身邊的(de)人：曾經有(you)兩個大(da)男人相約去(qu)吃(chi)西(xi)餐(can)的(de)嗎？

　　西(xi)(xi)餐(can)總是讓人聯想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒(ba)(ba)、沙律(lv)、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微(wei)笑……初初熱(re)(re)愛西(xi)(xi)餐(can)的人，也許熱(re)(re)愛的并不是如我們(men)平常熱(re)(re)愛中餐(can)一(yi)樣，熱(re)(re)愛食物(wu)的色香味(wei)，而(er)熱(re)(re)愛僅僅因為牛扒(ba)(ba)和沙律(lv)是“西(xi)(xi)餐(can)”，熱(re)(re)愛的是西(xi)(xi)餐(can)的感覺，那種能深(shen)深(shen)觸動心靈的感覺。

　　告(gao)訴你(ni)(ni)吧，當你(ni)(ni)下班之(zhi)后會(hui)一個人走向西餐(can)(can)廳，一個人去品嘗牛扒(ba)(ba)、沙律，當你(ni)(ni)覺得在(zai)餐(can)(can)桌上想等待(dai)的(de)是牛扒(ba)(ba)而不人，當你(ni)(ni)會(hui)悄悄地(di)咽口(kou)水，肚子會(hui)咕咕地(di)叫，CONGRATULATIONS！你(ni)(ni)很不幸地(di)、正式地(di)愛上了西餐(can)(can)。燭光、鋼琴、微笑(xiao)原來只不過(guo)是一些(xie)無關緊要(yao)的(de)陪襯！

　　愛(ai)上(shang)西(xi)(xi)餐的(de)感(gan)覺就像愛(ai)上(shang)一(yi)個人(ren)，過程很簡單(dan)。一(yi)見鐘情總是(shi)迷戀于它(ta)(ta)的(de)外(wai)貌，所以對它(ta)(ta)可以忽遠忽近(jin)，又帶著點莫名(ming)的(de)傾慕和接近(jin)時的(de)膽(dan)怯，因為你不(bu)熟悉(xi)它(ta)(ta)，你想保持良(liang)好的(de)狀態給它(ta)(ta)留下好的(de)印象(xiang)。當你多次走近(jin)之后(hou)，你一(yi)旦發(fa)現愛(ai)它(ta)(ta)的(de)靈魂而(er)不(bu)是(shi)外(wai)貌，一(yi)切都(dou)回歸(gui)真實和清(qing)醒，你熱(re)愛(ai)的(de)不(bu)會(hui)再(zai)是(shi)它(ta)(ta)的(de)名(ming)字(zi)，而(er)是(shi)它(ta)(ta)的(de)實質。你會(hui)認真地(di)去選擇“意大利”還(huan)是(shi)“藍山”，“五成熟”還(huan)是(shi)“七成熟”……左手拿(na)(na)叉還(huan)是(shi)拿(na)(na)刀的(de)問題已經(jing)不(bu)再(zai)存在(zai)。西(xi)(xi)餐就是(shi)飲食而(er)已，就是(shi)這么簡單(dan)。如果(guo)現在(zai)你覺得它(ta)(ta)比感(gan)情的(de)進展還(huan)要簡單(dan)，就不(bu)妨讓(rang)西(xi)(xi)餐感(gan)受(shou)一(yi)下中國(guo)文字(zi)的(de)組織魅力，滿不(bu)在(zai)乎地(di)說句“感(gan)情就像西(xi)(xi)餐一(yi)樣簡單(dan)”吧！

　　其(qi)實(shi)(shi)我對西(xi)(xi)餐(can)的(de)(de)(de)認識，是(shi)(shi)(shi)(shi)始于(yu)多(duo)年(nian)前(qian)一(yi)(yi)(yi)(yi)次難忘的(de)(de)(de)約(yue)會。那(nei)一(yi)(yi)(yi)(yi)天，在我制造百般機會對所仰慕的(de)(de)(de)某(mou)俊男暗送秋波數十次之(zhi)后(hou)，終(zhong)于(yu)盼(pan)來了(le)(le)突(tu)破性(xing)的(de)(de)(de)回(hui)應，該俊男開(kai)始約(yue)我吃(chi)飯。在喧(xuan)嘩的(de)(de)(de)北京(jing)路聽他(ta)講(jiang)藍調真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)考(kao)驗了(le)(le)我的(de)(de)(de)耐性(xing)，更難以抵擋(dang)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)街邊撲鼻而來的(de)(de)(de)烤肉串和牛腩(nan)蘿卜的(de)(de)(de)陣陣醇香，當時(shi)(shi)真(zhen)(zhen)想(xiang)(xiang)馬上(shang)掏(tao)出(chu)5元(yuan)錢大嚷一(yi)(yi)(yi)(yi)聲(sheng)“來一(yi)(yi)(yi)(yi)碗！”不幸(xing)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)俊男看(kan)到的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)眼前(qian)的(de)(de)(de)某(mou)某(mou)西(xi)(xi)餐(can)酒(jiu)廊，緩(huan)步走進(jin)去后(hou)，我都(dou)還(huan)沒(mei)有(you)從(cong)蘿卜牛腩(nan)烤肉串的(de)(de)(de)幻想(xiang)(xiang)中醒過(guo)來，餐(can)桌上(shang)不知什么時(shi)(shi)候多(duo)了(le)(le)兩(liang)件牛扒。男士說(shuo)：我喜歡看(kan)女孩子吃(chi)東西(xi)(xi)。然后(hou)就(jiu)看(kan)著(zhu)我。我因為不懂用刀叉(cha)想(xiang)(xiang)先看(kan)他(ta)是(shi)(shi)(shi)(shi)怎么吃(chi)的(de)(de)(de)，所以說(shuo)：還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)我看(kan)你吃(chi)吧(ba)。他(ta)堅持(chi)說(shuo)：向來都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi) LADY FIRST！于(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)我們就(jiu)這(zhe)樣文雅地“爭持(chi)”不下(xia)，他(ta)大概看(kan)出(chu)了(le)(le)我的(de)(de)(de)無(wu)知，竟然對我表現出(chu)一(yi)(yi)(yi)(yi)絲輕蔑(mie)的(de)(de)(de)表情。離開(kai)之(zhi)后(hou)我雖(sui)然暗地里(li)痛罵(ma)此君乃(nai)“假(jia)紳(shen)士”一(yi)(yi)(yi)(yi)個，但其(qi)實(shi)(shi)我是(shi)(shi)(shi)(shi)“假(jia)淑女”的(de)(de)(de)事(shi)實(shi)(shi)也千(qian)真(zhen)(zhen)萬(wan)確。當日發誓要(yao)把西(xi)(xi)餐(can)吃(chi)個“透”，來日好在“假(jia)紳(shen)士”面前(qian)拿(na)回(hui)面子。

　　話(hua)說(shuo)回(hui)來，中國(guo)人(ren)不懂(dong)西餐禮儀跟(gen)國(guo)際友(you)人(ren)不會用筷子一樣，其實(shi)并不是什么失禮的事，坦然向人(ren)請教就是。一般來說(shuo)，正統(tong)的西餐禮儀很講究以下幾點：

　　用刀叉吃有骨(gu)頭(tou)的肉

　　吃有骨(gu)頭(tou)(tou)的肉(rou)(rou)時，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手拿著吃。如(ru)果想吃得更優雅，就用(yong)(yong)刀。用(yong)(yong)叉子將(jiang)整片(pian)肉(rou)(rou)固(gu)定（可(ke)將(jiang)叉子朝上，用(yong)(yong)叉子背部壓住肉(rou)(rou)），再用(yong)(yong)刀沿骨(gu)頭(tou)(tou)插(cha)入(ru)，把肉(rou)(rou)切(qie)(qie)開(kai)。最好是(shi)邊切(qie)(qie)邊吃。

　　必(bi)須用(yong)手(shou)吃(chi)時，會有洗(xi)手(shou)水附上。當洗(xi)手(shou)水和帶骨頭的(de)肉一起(qi)端上來(lai)時，則表明“請用(yong)手(shou)吃(chi)”。用(yong)手(shou)指拿東西(xi)吃(chi)后(hou)，將(jiang)手(shou)指放在(zai)裝(zhuang)洗(xi)手(shou)水的(de)碗里洗(xi)凈。吃(chi)一般的(de)菜時，如果把手(shou)指弄臟，也可請侍者端洗(xi)手(shou)水來(lai)，注意洗(xi)手(shou)時要輕輕地洗(xi)。

　　用叉子和湯匙(chi)吃甜點

　　上(shang)甜(tian)點時大(da)都會(hui)附上(shang)湯匙和叉(cha)子(zi)。冰淇淋(lin)之類的(de)甜(tian)點容易滑動(dong)，可(ke)(ke)用叉(cha)子(zi)固(gu)定并集(ji)中，再(zai)放(fang)到湯匙里吃。大(da)塊的(de)水(shui)果可(ke)(ke)以切成一(yi)口的(de)大(da)小(xiao)，再(zai)用叉(cha)子(zi)叉(cha)來(lai)吃。侍(shi)者(zhe)會(hui)經常注意客人的(de)需(xu)要(yao)，若(ruo)需(xu)要(yao)服務，可(ke)(ke)用眼(yan)神向他示(shi)意或微微把手抬高(gao)，侍(shi)者(zhe)會(hui)馬上(shang)過來(lai)。如果對服務滿意，想付小(xiao)費時，可(ke)(ke)用簽(qian)帳卡支付，即在帳單(dan)上(shang)寫下含小(xiao)費在內的(de)總額再(zai)簽(qian)名。最后(hou)切記口頭(tou)致謝。

　　吃面包可蘸調味汁

　　如果(guo)你能吃到連調味汁都不剩，是(shi)對廚(chu)師的(de)禮(li)貌。注意不要使(shi)面(mian)包(bao)(bao)盤子很干凈，要用叉子叉住已撕成小(xiao)片(pian)的(de)面(mian)包(bao)(bao)，再(zai)蘸一點(dian)調味汁來吃，才是(shi)雅觀得體的(de)。

　　用餐巾內側擦拭

　　弄臟(zang)嘴巴時，一定要用(yong)餐巾擦拭，不(bu)要用(yong)自己的(de)手帕。用(yong)餐巾反摺的(de)內側來擦，不(bu)要弄臟(zang)正面(mian)，這是(shi)應有(you)的(de)禮(li)貌。手指(zhi)洗(xi)過后也是(shi)用(yong)餐巾擦的(de)。如果餐巾太臟(zang)了(le)，請侍者重新更換一條。

　　凡事由侍者代勞

　　在(zai)一(yi)流餐廳里，客人除(chu)了吃以外，諸(zhu)如(ru)倒酒、整理(li)餐具、撿起掉在(zai)地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在(zai)國(guo)外，進(jin)餐時侍者會來問(wen)：“How is everything?”如(ru)果沒(mei)有問(wen)題(ti),可用“Good”來表達滿意(yi)。

　　任意選擇乳酪

　　高(gao)級餐廳(ting)上甜點之前，會(hui)送(song)上一(yi)個(ge)大托盤，擺滿數(shu)種乳酪、餅(bing)干和水(shui)果，挑多少種都沒問(wen)題，關鍵是(shi)你應(ying)把它們吃完。

　　聊天切忌大聲喧嘩(hua)

　　在(zai)餐(can)廳(ting)吃(chi)飯時(shi)就要(yao)享受(shou)美食(shi)和(he)社交(jiao)的(de)(de)(de)樂趣(qu)，沉默(mo)地各吃(chi)各的(de)(de)(de)會很奇(qi)怪。但旁若無(wu)人(ren)地大聲喧嘩，是(shi)極失禮的(de)(de)(de)。音量要(yao)保持對(dui)方(fang)能聽見的(de)(de)(de)程(cheng)度，別影(ying)響到鄰桌。中途離席時(shi)，最(zui)好(hao)是(shi)上菜的(de)(de)(de)空檔，要(yao)向(xiang)同桌的(de)(de)(de)人(ren)打聲招呼，把餐(can)巾放在(zai)椅子上再走，別打亂(luan)了(le)整個吃(chi)飯的(de)(de)(de)程(cheng)序和(he)氣(qi)氛。吃(chi)完飯后(hou)，將(jiang)餐(can)巾隨意放在(zai)餐(can)桌即(ji)可，不必特意疊整齊。

　　這(zhe)是(shi)正統(tong)西(xi)餐(can)的(de)(de)(de)(de)禮儀。事實(shi)上，我們平常去(qu)西(xi)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)一般消費已經沒有必要(yao)(yao)去(qu)顧(gu)及這(zhe)么(me)多煩瑣的(de)(de)(de)(de)細節(jie)了。不過，也不是(shi)意(yi)味著(zhu)喝(he)(he)酒(jiu)和自助餐(can)可(ke)以很隨(sui)便。進(jin)酒(jiu)時，通常由侍(shi)者(zhe)將少量酒(jiu)倒(dao)(dao)入酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，讓客人鑒(jian)別一下品質是(shi)否有誤。喝(he)(he)者(zhe)只須把(ba)它(ta)當成一種形式，喝(he)(he)一小口答“Good”即可(ke)。接(jie)著(zhu)，侍(shi)者(zhe)會來倒(dao)(dao)酒(jiu)，這(zhe)時，不要(yao)(yao)動手(shou)去(qu)拿(na)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，而應把(ba)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)放在(zai)桌(zhuo)上由侍(shi)者(zhe)去(qu)倒(dao)(dao)。用手(shou)指(zhi)(zhi)(zhi)輕(qing)握杯(bei)(bei)(bei)腳。為避(bi)免手(shou)的(de)(de)(de)(de)溫度使酒(jiu)溫增(zeng)高，應用大拇(mu)指(zhi)(zhi)(zhi)、中(zhong)指(zhi)(zhi)(zhi)和食(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)握住杯(bei)(bei)(bei)腳，小指(zhi)(zhi)(zhi)放在(zai)杯(bei)(bei)(bei)子的(de)(de)(de)(de)底(di)臺固定。喝(he)(he)酒(jiu)時就(jiu)絕對(dui)不能吸著(zhu)喝(he)(he)，要(yao)(yao)傾斜酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，像是(shi)把(ba)酒(jiu)放在(zai)舌頭上喝(he)(he)似的(de)(de)(de)(de)。輕(qing)輕(qing)搖動酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)讓酒(jiu)與空(kong)氣(qi)接(jie)觸以增(zeng)加酒(jiu)味的(de)(de)(de)(de)醇香，但(dan)不要(yao)(yao)猛烈搖晃(huang)杯(bei)(bei)(bei)子。

　　吃自(zi)助(zhu)餐雖然不(bu)(bu)像吃正規西餐那么規規矩(ju)矩(ju)，但自(zi)助(zhu)餐也(ye)有自(zi)助(zhu)餐的(de)吃法。取菜(cai)的(de)順序一(yi)般(ban)是(shi)冷(leng)菜(cai)、湯(tang)、熱菜(cai)、甜(tian)點、水果、冰(bing)淇淋(lin)，記住不(bu)(bu)要(yao)爭先恐后(hou)，要(yao)排隊取菜(cai)；一(yi)次取菜(cai)不(bu)(bu)要(yao)太多，可(ke)多取幾次，取到盤(pan)(pan)中的(de)菜(cai)就要(yao)吃完。餐桌上如擺(bai)設(she)多套叉，應(ying)按從外向內的(de)順序分別用來吃冷(leng)菜(cai)、熱菜(cai)，橫放的(de)叉、勺是(shi)用來吃甜(tian)品(pin)的(de)。吃完一(yi)盤(pan)(pan)可(ke)將刀叉平(ping)行豎(shu)放盤(pan)(pan)中，再去(qu)取下一(yi)盤(pan)(pan)，侍(shi)者會主動(dong)收去(qu)。

　　驟眼(yan)看來，西餐(can)(can)禮(li)儀(yi)實(shi)在復(fu)雜(za)得很(hen)。其實(shi)只要你(ni)在吃(chi)西餐(can)(can)時用心地去模擬幾(ji)次，你(ni)終會發覺那種“禮(li)儀(yi)”會成為條件反射式的飲食(shi)習慣，一(yi)點也不煩瑣(suo)，還能深切體味到：就像用筷子吃(chi)中餐(can)(can)最合適(shi)一(yi)樣，用刀叉吃(chi)西餐(can)(can)才(cai)是最合適(shi)的。

西餐的餐飲禮儀2

　　吃西(xi)餐在很大(da)程序上(shang)講是(shi)在吃情調：大(da)理石的壁(bi)爐、熠熠閃(shan)光(guang)的水晶燈、銀色的燭臺(tai)、繽紛(fen)的美酒，再加(jia)上(shang)人們優雅迷(mi)人的舉止，這(zhe)本身就(jiu)是(shi)一(yi)幅(fu)動(dong)人的油(you)畫。為(wei)了您(nin)在初嘗(chang)西(xi)餐時舉止更(geng)加(jia)嫻熟，費些(xie)力氣熟悉一(yi)下這(zhe)些(xie)進(jin)餐禮儀，還是(shi)非常(chang)值得的。

　　就座時，身體要端正，手肘不(bu)要放(fang)在(zai)桌(zhuo)面(mian)上，不(bu)可蹺足，與餐(can)(can)桌(zhuo)的距離(li)以便(bian)于使(shi)用(yong)餐(can)(can)具為佳。餐(can)(can)臺上已擺好(hao)的餐(can)(can)具不(bu)要隨意(yi)擺弄。將(jiang)餐(can)(can)巾對(dui)折輕輕放(fang)在(zai)膝上。

　　＊使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)進餐(can)時(shi)，從外側往內(nei)側取(qu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)，右(you)(you)手(shou)(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)；切東西時(shi)左手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)按(an)住食物，右(you)(you)手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)將其鋸切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，然后用(yong)叉(cha)(cha)(cha)子送(song)入口(kou)中。使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)不(bu)可(ke)向(xiang)外。進餐(can)中放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)時(shi)，應擺(bai)成(cheng)“八(ba)”字(zi)型(xing)，分別(bie)放(fang)在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)邊上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝向(xiang)自身(shen)，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)中。如(ru)果是(shi)談話(hua)，可(ke)以拿著(zhu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，無(wu)需放(fang)下。不(bu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，也可(ke)以用(yong)右(you)(you)手(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)，但若需要作手(shou)(shou)(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千(qian)萬不(bu)可(ke)手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)空中揮(hui)舞搖晃(huang)，也不(bu)要一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿刀(dao)(dao)(dao)(dao)或(huo)叉(cha)(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)拿餐(can)巾(jin)擦嘴，也不(bu)可(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿酒杯，另一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)取(qu)菜。要記(ji)住，任何時(shi)候，都不(bu)可(ke)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端(duan)放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)端(duan)放(fang)在(zai)(zai)桌上(shang)。

　　＊每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　進餐

　　入座后，主人招呼，即開(kai)始進餐。

　　取(qu)菜(cai)時，不(bu)(bu)要盛得過多。盤(pan)中食(shi)物吃(chi)(chi)完后，如(ru)(ru)不(bu)(bu)夠，可(ke)以再取(qu)。如(ru)(ru)由招(zhao)待(dai)員分菜(cai)，需(xu)增添時，待(dai)招(zhao)待(dai)員送上(shang)時再取(qu)。如(ru)(ru)果本人不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)或不(bu)(bu)愛吃(chi)(chi)的(de)菜(cai)肴，當(dang)招(zhao)待(dai)員上(shang)菜(cai)或主人夾菜(cai)時，不(bu)(bu)要拒絕，可(ke)取(qu)少(shao)量放在(zai)盤(pan)內(nei)，并表示“謝謝，夠了。”對不(bu)(bu)合(he)口味的(de)菜(cai)，勿顯露出難堪的(de)表情。

　　吃東(dong)西要(yao)文雅。閉嘴(zui)咀嚼，喝湯不(bu)要(yao)啜，吃東(dong)西不(bu)要(yao)發出聲(sheng)音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再(zai)吃，切勿(wu)用嘴(zui)吹。嘴(zui)內的魚(yu)刺、骨頭(tou)不(bu)要(yao)直接外吐，用餐巾掩(yan)嘴(zui)，用手（吃中餐可用筷子）取出，或(huo)輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

　　吃剩的菜，用過(guo)的餐(can)具牙簽，都(dou)應放(fang)在盤內，勿(wu)置桌上。

　　嘴內有食物時，切勿說話。

　　剔牙時，用手或餐(can)巾遮(zhe)口

　　交談

　　無論是作主人、陪客(ke)或賓(bin)客(ke)，都應與(yu)同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要(yao)只(zhi)同幾(ji)個熟(shu)人或只(zhi)同一兩(liang)人說話。鄰座如不相識，可先自我(wo)介(jie)紹。

　　祝酒

　　作為(wei)主(zhu)賓參加外國舉(ju)行的(de)宴(yan)請，應(ying)了(le)解對方祝(zhu)(zhu)酒(jiu)習慣(guan)，即(ji)為(wei)何(he)人(ren)(ren)(ren)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)，何(he)時(shi)(shi)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)等等，以(yi)便作必(bi)要的(de)準備。碰杯(bei)(bei)時(shi)(shi)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)和(he)(he)主(zhu)賓先碰，人(ren)(ren)(ren)多(duo)可同(tong)時(shi)(shi)舉(ju)杯(bei)(bei)示意，不一定碰杯(bei)(bei)。祝(zhu)(zhu)酒(jiu)時(shi)(shi)注意不要交叉碰杯(bei)(bei)。在主(zhu)人(ren)(ren)(ren)和(he)(he)主(zhu)賓致辭(ci)、祝(zhu)(zhu)酒(jiu)時(shi)(shi)，應(ying)暫停(ting)進餐，停(ting)止交談，注意傾聽(ting)，也不要借此(ci)機會(hui)抽煙。奏國歌時(shi)(shi)應(ying)肅立。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)和(he)(he)主(zhu)賓講(jiang)完話(hua)與(yu)貴(gui)賓席人(ren)(ren)(ren)員碰杯(bei)(bei)后，往往到其他各桌(zhuo)敬灑，遇(yu)此(ci)情況應(ying)起立舉(ju)杯(bei)(bei)。碰杯(bei)(bei)時(shi)(shi)，要目視(shi)對方致意。

　　宴會上相互(hu)敬酒表示友好，活(huo)躍(yue)氣氛，但切(qie)記喝酒過(guo)量(liang)。喝酒過(guo)量(liang)容易(yi)失言，甚至失態，因(yin)此必須(xu)控制在本人酒量(liang)的三(san)分之一以內(nei)。

　　寬衣

　　在(zai)社交場合，無論天氣如何炎熱，不能(neng)當眾解開鈕扣脫(tuo)下衣(yi)服。小型便宴，如主(zhu)人請客人寬衣(yi)，男賓可脫(tuo)下外衣(yi)搭(da)在(zai)椅背(bei)上(shang)。

　　喝茶

　　（或咖啡）

　　喝茶、喝咖啡，如愿加牛(niu)(niu)奶、白(bai)糖(tang)，可自(zi)取加入杯(bei)中，用小(xiao)茶匙攪拌(ban)后(hou)，茶匙仍放(fang)回(hui)小(xiao)碟內，通常牛(niu)(niu)奶、白(bai)糖(tang)均(jun)用單獨器皿盛放(fang)。喝時右手拿杯(bei)把，左手端小(xiao)碟。

　　水果

　　吃(chi)梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用(yong)水(shui)果刀(dao)(dao)切(qie)(qie)成(cheng)四、六(liu)瓣，再用(yong)刀(dao)(dao)去(qu)皮(pi)、核，然后用(yong)手拿著吃(chi)，削皮(pi)時刀(dao)(dao)口朝(chao)內，從外往里削。香蕉(jiao)先剝皮(pi)，用(yong)刀(dao)(dao)切(qie)(qie)成(cheng)小塊吃(chi)。橙(cheng)子用(yong)刀(dao)(dao)切(qie)(qie)成(cheng)塊吃(chi)，桔子、荔(li)枝、龍(long)眼等則可剝了皮(pi)吃(chi)。其余如西瓜、菠蘿(luo)等，通常都去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)成(cheng)塊，吃(chi)時可用(yong)水(shui)果刀(dao)(dao)切(qie)(qie)成(cheng)小塊用(yong)叉(cha)取食(shi)。

　　水盂

　　在宴席上(shang)，上(shang)雞、龍蝦、水(shui)果時，有(you)時送上(shang)一小水(shui)盂（銅盆、瓷(ci)碗(wan)或水(shui)晶玻璃缸），水(shui)上(shang)飄有(you)玫瑰(gui)花瓣或檸(ning)檬片，供洗手用(yong)(yong)（曾有(you)人誤為飲料，以致成為笑話(hua)）。洗時兩手輪流沾(zhan)濕(shi)指頭，輕輕涮洗，然后(hou)用(yong)(yong)餐(can)巾或小毛巾擦干。

　　隨著時(shi)間(jian)的(de)推移，共同(tong)進(jin)餐也(ye)(ye)促(cu)使大(da)家(jia)必(bi)(bi)須遵循一(yi)(yi)定的(de)規(gui)則(ze)。禮(li)儀也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)作為(wei)大(da)家(jia)必(bi)(bi)須遵守的(de)一(yi)(yi)種規(gui)范(fan)和紀律而慢慢形成，餐桌禮(li)儀的(de)誕(dan)生也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)難理解了。每個人要想在(zai)(zai)群體(ti)(ti)里能同(tong)其他人有分(fen)享的(de)機會(hui)，他也(ye)(ye)必(bi)(bi)須在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)個群體(ti)(ti)里找到自己的(de)合適位(wei)置，也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)是說(shuo)有共享的(de)資格(ge)。一(yi)(yi)個群體(ti)(ti)里，都存在(zai)(zai)著年齡不(bu)(bu)同(tong)、性別不(bu)(bu)同(tong)的(de)現象，而且，我們可(ke)以講(jiang)，任何其他交際場合都不(bu)(bu)如(ru)餐桌這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)特定環境更加重視社(she)會(hui)地(di)位(wei)的(de)高(gao)低。就(jiu)(jiu)坐(zuo)在(zai)(zai)餐桌的(de)每個人都應該恰如(ru)其分(fen)地(di)表(biao)現出他的(de)地(di)位(wei)和身份所(suo)要求他表(biao)現出的(de)行(xing)為(wei)和做法，這(zhe)(zhe)樣他才能被(bei)社(she)會(hui)所(suo)接受容納，才可(ke)被(bei)稱為(wei)是個“文明”人。

　　正是因(yin)為有(you)紀律、規矩存(cun)在，才給社會(hui)帶來穩定和(he)安全(quan)。也(ye)就(jiu)是說，每(mei)個人(ren)(ren)都(dou)應按照社會(hui)對他(ta)(ta)的(de)希望行(xing)事，接受禮節的(de)約(yue)束。按社會(hui)規范(fan)為人(ren)(ren)處事，也(ye)就(jiu)是說，他(ta)(ta)做到了文明禮貌待人(ren)(ren)，他(ta)(ta)就(jiu)會(hui)被社會(hui)接受。

　　克尼格＊（knigge，1752～1796）先生在他(ta)的(de)(de)著作《與人(ren)交往》里談(tan)到個人(ren)的(de)(de)表(biao)現并(bing)不是私(si)人(ren)之事，它是社會倫理道德的(de)(de)一(yi)種(zhong)人(ren)性(xing)的(de)(de)體(ti)現。禮(li)(li)(li)儀不是空泛的(de)(de)條(tiao)(tiao)條(tiao)(tiao)框框，而(er)是對他(ta)人(ren)的(de)(de)一(yi)種(zhong)尊(zun)重(zhong)，是人(ren)類文明的(de)(de)一(yi)種(zhong)表(biao)現。現在的(de)(de)一(yi)些餐(can)桌(zhuo)禮(li)(li)(li)儀主要(yao)來(lai)自他(ta)的(de)(de)理論或是在他(ta)的(de)(de)思(si)想(xiang)上建(jian)立起來(lai)的(de)(de)規范(fan)和禮(li)(li)(li)節(jie)。

　　＊克尼格adolph（friedrludwig）freiherr kni

　　xx年10月16日生(sheng)于德國漢諾威(wei)附近的一(yi)個小鎮，xx年5月6日故于不(bu)(bu)(bu)來梅市。xx年開始在(zai)哥廷(ting)根市學習法(fa)(fa)律。曾在(zai)國家機(ji)關(guan)的不(bu)(bu)(bu)同部門做事，特(te)別是(shi)(shi)(shi)在(zai)國家高級法(fa)(fa)庭(ting)工作(zuo)為他(ta)提供了(le)進(jin)一(yi)步(bu)探討人(ren)與(yu)人(ren)之(zhi)間關(guan)系(xi)的機(ji)會和(he)條(tiao)(tiao)件，為他(ta)的寫作(zuo)提供了(le)很多(duo)頗有(you)價值(zhi)的素材。從(cong)青年時代起畢生(sheng)投入(ru)寫作(zuo)，其(qi)中代表(biao)作(zuo)品《與(yu)人(ren)交往(wang)》、小說《不(bu)(bu)(bu)倫(lun)瑞克之(zhi)游》等都對后世產生(sheng)很大影響。在(zai)他(ta)的著作(zuo)《與(yu)人(ren)交往(wang)》中談(tan)到個人(ren)的表(biao)現并不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)私人(ren)之(zhi)事，它(ta)是(shi)(shi)(shi)社會倫(lun)理道德的一(yi)種(zhong)人(ren)性(xing)的體現。禮儀不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)空泛(fan)的條(tiao)(tiao)條(tiao)(tiao)框框，而(er)是(shi)(shi)(shi)對他(ta)人(ren)的一(yi)種(zhong)尊重，是(shi)(shi)(shi)人(ren)類文(wen)明的一(yi)種(zhong)表(biao)現。現在(zai)的一(yi)些(xie)餐桌禮儀主(zhu)要來自他(ta)的理論(lun)或(huo)是(shi)(shi)(shi)在(zai)他(ta)的思想上建立起來的規范和(he)禮節。

西餐的餐飲禮儀3

　　下館子

　　意(yi)大(da)利人喜歡請客吃(chi)飯(fan)，這(zhe)是朋友間聚(ju)會(hui)的一種(zhong)方式。但是上(shang)餐館吃(chi)飯(fan)有時聚(ju)餐者會(hui)共同攤錢，除非某一方聲明由他請客。

　　意大利餐怎么吃?

　　怎樣吃西(xi)餐：喝湯不能發出聲音，用(yong)湯匙應從里(li)往外舀著(zhu)喝，千萬(wan)不要端起湯盤直接(jie)飲用(yong)。

　　面包(bao)與意大利面條：面包(bao)通常與黃(huang)油搭配(pei)，吃(chi)時(shi)將(jiang)面包(bao)掰(bai)成幾小塊(kuai)，抹(mo)上黃(huang)油，用(yong)手拿(na)著(zhu)吃(chi)，不要拿(na)著(zhu)整個(ge)面包(bao)咬著(zhu)吃(chi)，應抹(mo)一塊(kuai)，吃(chi)一塊(kuai)。吃(chi)意大利面條時(shi)可(ke)叉子(zi)、調(diao)羹并(bing)用(yong)，用(yong)叉子(zi)慢慢挑(tiao)起少(shao)量(四五根)面條，將(jiang)其繞在叉齒上成團狀，同(tong)時(shi)以調(diao)羹輔之(zhi)，即可(ke)方便地進(jin)食。

　　肉與(yu)魚：西(xi)餐中(zhong)的(de)肉一(yi)(yi)般(ban)都(dou)(dou)是(shi)大塊(kuai)(kuai)的(de)，無論是(shi)羊排(pai)(pai)、牛排(pai)(pai)還是(shi)豬排(pai)(pai)都(dou)(dou)要(yao)用(yong)刀叉將切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，邊(bian)切(qie)邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)，不要(yao)一(yi)(yi)口(kou)氣都(dou)(dou)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)后再(zai)吃(chi)(chi)(chi)，也(ye)(ye)不要(yao)用(yong)叉子(zi)將整塊(kuai)(kuai)夾至嘴邊(bian)，邊(bian)咬邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)雞(ji)或龍蝦可以用(yong)手，小雞(ji)、鵪鶉、田雞(ji)的(de)腿骨頭很小，可用(yong)手抓著吃(chi)(chi)(chi)，也(ye)(ye)可用(yong)叉子(zi)，但骨頭需用(yong)手指從(cong)口(kou)中(zhong)取(qu)出。西(xi)餐中(zhong)的(de)魚一(yi)(yi)般(ban)都(dou)(dou)已去了骨刺，吃(chi)(chi)(chi)起來很方(fang)便，對(dui)少量(liang)小刺，應用(yong)手捏出放在盤(pan)子(zi)上(shang)，不能直接往盤(pan)中(zhong)吐。

　　沙(sha)(sha)拉：即可(ke)作第一道菜(cai)，又可(ke)作配菜(cai)和間隔菜(cai)。對沙(sha)(sha)拉中大(da)塊(片)的(de)蔬菜(cai)，可(ke)用叉(cha)子(zi)(zi)或(huo)刀(dao)切成(cheng)小塊(片)。對沙(sha)(sha)拉中的(de)豌豆可(ke)以左手持(chi)(chi)叉(cha)，右(you)手持(chi)(chi)刀(dao)，用刀(dao)把豌豆推(tui)到叉(cha)子(zi)(zi)上。而(er)美國的(de)吃(chi)(chi)法干脆就(jiu)用叉(cha)子(zi)(zi)舀著吃(chi)(chi)。

　　甜點(dian)與水果：蛋糕、西餅(bing)用(yong)(yong)小甜食(shi)叉子，冰淇淋、布丁(ding)等用(yong)(yong)甜點(dian)調羹。許(xu)多國家把(ba)水果作為(wei)甜點(dian)或隨(sui)甜點(dian)一起送上(shang)，通(tong)常為(wei)水果沙(sha)拉或拼(pin)盤。若(ruo)是未加(jia)工的(de)水果，則應以刀(dao)(dao)叉配(pei)合使用(yong)(yong)，梨或蘋果不(bu)能整個(ge)去(qu)皮，應用(yong)(yong)刀(dao)(dao)先切成四到六塊，削皮去(qu)核(he)后再吃，香蕉(jiao)應先剝皮，再切成數(shu)段食(shi)用(yong)(yong)。在(zai)沒有刀(dao)(dao)叉時(shi)，可用(yong)(yong)手(shou)將果核(he)從嘴(zui)中(zhong)取出，放在(zai)果盤邊(bian)上(shang)，不(bu)能直接吐在(zai)餐桌上(shang)。

　　咖(ka)(ka)啡與茶(cha)(cha)：西(xi)餐上的(de)最后一(yi)道(dao)『菜』是咖(ka)(ka)啡和茶(cha)(cha)。喝(he)咖(ka)(ka)啡時可右手拿著(zhu)杯(bei)把(ba)，左手端起小碟，也可以(yi)只端杯(bei)子，將小碟留在臺上，喝(he)完一(yi)口后，一(yi)定要把(ba)杯(bei)子放回(hui)碟上。茶(cha)(cha)匙僅(jin)用(yong)于攪拌，用(yong)完即放回(hui)茶(cha)(cha)碟，不能用(yong)它舀著(zhu)喝(he)。飲用(yong)中國(guo)的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)、薄(bo)荷(he)茶(cha)(cha)不加(jia)任(ren)何東西(xi)，如果是印度茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)或英(ying)國(guo)紅茶(cha)(cha)則可以(yi)加(jia)少(shao)量的(de)奶和糖(tang)。

　　拜訪時的禮物

　　意大利人(ren)也好客，如應邀到朋友家吃飯，一般(ban)是主人(ren)做東，客人(ren)應該帶點酒、甜食，或者帶些紀念(nian)品(pin)或鮮花送(song)給主人(ren)。禮(li)品(pin)包裝要講究一些，否則主人(ren)會感到不悅。作為主人(ren)接受禮(li)物，應當(dang)面將(jiang)禮(li)品(pin)包裝打(da)開(kai)，并(bing)加(jia)以(yi)贊美。

　　餐桌上的次序

　　意大利人(ren)排座位(wei)是一(yi)(yi)男(nan)一(yi)(yi)女(nv)叉(cha)開，一(yi)(yi)般(ban)還要(yao)把丈夫與(yu)妻子(zi)分開。在(zai)(zai)主人(ren)家吃飯(fan)，傳(chuan)統的方式是，席間由女(nv)主人(ren)給(gei)每位(wei)客(ke)人(ren)上(shang)菜，客(ke)人(ren)如(ru)喜歡哪個菜，可(ke)以再向(xiang)女(nv)主人(ren)要(yao)，主人(ren)會非常高興，現(xian)在(zai)(zai)這個習俗也在(zai)(zai)變，客(ke)人(ren)可(ke)以自己(ji)取(qu)，但不要(yao)站(zhan)起來(lai)取(qu)菜，夠(gou)不著時(shi)可(ke)請(qing)主人(ren)或其(qi)他客(ke)人(ren)把盤子(zi)遞過(guo)來(lai)。菜剛上(shang)來(lai)時(shi)，現(xian)在(zai)(zai)也有讓菜盤按順序轉(zhuan)(zhuan)，轉(zhuan)(zhuan)到誰面前誰取(qu)，男(nan)士在(zai)(zai)這種情況下(xia)應該向(xiang)自己(ji)身邊(bian)的女(nv)士獻殷勤，先征求女(nv)士意見再給(gei)女(nv)士夾(jia)菜。

　　意大利西餐飲食禮儀常識

　　提起意大利飲(yin)食，人(ren)們自然會想起葡(pu)萄酒、比薩餅或意大利面(mian)條。其實意大利飲(yin)食有(you)三個特點。

　　首(shou)先(xian)，意(yi)大利菜肴講究原(yuan)汁原(yuan)味。意(yi)大利人做魚、做雞大多不放什么作(zuo)料(liao)，只在鍋里煎煎，或(huo)在鍋里烤(kao)制，然后擠點檸檬汁，或(huo)撒點胡椒面和鹽即可上(shang)桌了。吃蝦則只在白(bai)水(shui)里煮一煮。他們(men)認為(wei)中國的(de)(de)各(ge)種(zhong)做法(fa)吃的(de)(de)是(shi)作(zuo)料(liao)味兒，吃不到(dao)食(shi)品(pin)(pin)本(ben)身(shen)原(yuan)有的(de)(de)味了，不加各(ge)種(zhong)作(zuo)料(liao)，才能吃到(dao)食(shi)品(pin)(pin)本(ben)身(shen)最本(ben)質(zhi)的(de)(de)味道，這(zhe)是(shi)飲食(shi)的(de)(de)一個(ge)重要特點。

　　其(qi)次，意大利(li)飲食比較實在(zai)。它(ta)很少上(shang)山珍海味，每頓飯(fan)一般只有(you)三道菜，桌(zhuo)上(shang)放有(you)面包，可(ke)以自取(qu)。在(zai)中國請客這是不可(ke)想像(xiang)的(de)'。

　　第一(yi)(yi)道一(yi)(yi)般是面(mian)條(tiao)或其它面(mian)食，上述(shu)面(mian)食，確實有(you)其飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色，它有(you)制作(zuo)形狀上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異和(he)拌(ban)面(mian)調(diao)味變化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異，林(lin)(lin)林(lin)(lin)總(zong)總(zong)有(you)上百個品(pin)種。簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意大(da)(da)利(li)面(mian)條(tiao)放(fang)點(dian)(dian)西(xi)紅柿(shi)醬和(he)肉末，再加點(dian)(dian)橄(gan)欖油即可。高級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)則拌(ban)以(yi)(yi)(yi)海鮮調(diao)味。比(bi)薩餅(bing)(bing)也是意大(da)(da)利(li)獨(du)具特(te)(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)之一(yi)(yi)。在意大(da)(da)利(li)有(you)專(zhuan)店(dian)經(jing)營(ying)，屬大(da)(da)眾(zhong)食品(pin)。因為它是往烙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)上放(fang)各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時鮮蔬菜，如西(xi)紅柿(shi)、奶酪、蘑茹、火(huo)腿等(deng)等(deng)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)可以(yi)(yi)(yi)變化出(chu)眾(zhong)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不同(tong)花(hua)樣。一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)薩餅(bing)(bing)3000里(li)拉(la)一(yi)(yi)張(約合人民幣(bi)13元(yuan)左右(you))小(xiao)個兒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)1500里(li)拉(la)就可以(yi)(yi)(yi)吃到，就當地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)水平來(lai)看是很便宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。高級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)薩餅(bing)(bing)8000里(li)拉(la)至(zhi)10000里(li)拉(la)(約合人民幣(bi)36至(zhi)45元(yuan)左右(you))一(yi)(yi)張。它之所(suo)以(yi)(yi)(yi)沒有(you)風(feng)靡世界，一(yi)(yi)是種類太多，沒有(you)像(xiang)漢堡包、肯(ken)德基那(nei)樣有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)統一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)標準。二(er)是沒有(you)美國人那(nei)樣先進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)銷方式(shi)。

　　第二道主菜一(yi)般是肉(rou)排、牛肉(rou)、烤雞、煎魚，上邊(bian)加(jia)(jia)點蔬菜，有時(shi)加(jia)(jia)上的是炸土(tu)豆，有時(shi)是煮菠菜，煮得爛(lan)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)的，既不(bu)好看，也不(bu)爽口(kou)，這一(yi)點很不(bu)符合中國(guo)人的吃飯(fan)習(xi)慣(guan)。

　　第三(san)道(dao)(dao)(dao)是(shi)生菜(cai)，雖然菜(cai)只有(you)三(san)道(dao)(dao)(dao)，但注重浪漫情調。朋友聚會(hui)不(bu)在(zai)(zai)乎吃了(le)什么，而在(zai)(zai)乎喝(he)得盡興，聊得開心。吃飯時不(bu)勸酒(jiu)，也不(bu)給客(ke)人夾菜(cai)，只是(shi)創造一種自由自在(zai)(zai)、寬(kuan)松從容的氛圍(wei)，讓(rang)大(da)家高談闊論，或娓娓道(dao)(dao)(dao)來。但這種吃法(fa)時間長得沒譜。

　　然后(hou)(hou)是(shi)水果(guo)、咖啡。講究的(de)，第(di)(di)(di)一(yi)道(dao)(dao)前(qian)(qian)面加(jia)個(ge)(ge)冷盤，水果(guo)前(qian)(qian)面有甜點。再講究的(de)。上兩個(ge)(ge)第(di)(di)(di)一(yi)道(dao)(dao)，兩個(ge)(ge)第(di)(di)(di)二道(dao)(dao)。有些中國人(ren)(ren)覺(jue)得西餐吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)飽，其實不(bu)(bu)(bu)然，第(di)(di)(di)一(yi)道(dao)(dao)面食(shi)就(jiu)很飽人(ren)(ren)，一(yi)份不(bu)(bu)(bu)夠可(ke)(ke)以再添(tian)。但第(di)(di)(di)一(yi)道(dao)(dao)不(bu)(bu)(bu)要吃(chi)(chi)(chi)得太飽，以免吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)下后(hou)(hou)面的(de)菜(cai)。如(ru)到第(di)(di)(di)二道(dao)(dao)還未吃(chi)(chi)(chi)飽，可(ke)(ke)多吃(chi)(chi)(chi)面包，不(bu)(bu)(bu)能(neng)再回頭要第(di)(di)(di)一(yi)道(dao)(dao)。吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)不(bu)(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)(chi)飽，但不(bu)(bu)(bu)要浪費(fei)。尤其是(shi)人(ren)(ren)家(jia)在(zai)外邊請(qing)客，更(geng)要注意不(bu)(bu)(bu)能(neng)浪費(fei)，根(gen)據西餐習(xi)慣(guan)點菜(cai)，不(bu)(bu)(bu)要同一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)重復點。在(zai)家(jia)里吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)，可(ke)(ke)以根(gen)據主人(ren)(ren)擺的(de)刀(dao)(dao)叉(cha)數量(liang)判斷食(shi)物多少(shao)：第(di)(di)(di)一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)一(yi)般放(fang)(fang)(fang)一(yi)把(ba)(ba)叉(cha)子，第(di)(di)(di)二道(dao)(dao)菜(cai)放(fang)(fang)(fang)一(yi)把(ba)(ba)刀(dao)(dao)、一(yi)把(ba)(ba)叉(cha)，水果(guo)刀(dao)(dao)和(he)點心勺放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤子前(qian)(qian)面。如(ru)果(guo)餐俱放(fang)(fang)(fang)的(de)多，說明主人(ren)(ren)準(zhun)備的(de)食(shi)物豐盛(sheng)，每道(dao)(dao)菜(cai)要少(shao)吃(chi)(chi)(chi)點，以免后(hou)(hou)來(lai)吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)下了，女主人(ren)(ren)會誤認為是(shi)你不(bu)(bu)(bu)喜歡她做的(de)菜(cai)。吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)時，不(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)弄得刀(dao)(dao)叉(cha)叮當響，吃(chi)(chi)(chi)面條(tiao)要用叉(cha)子卷起面條(tiao)往嘴里送，不(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)用嘴吸出聲(sheng)音(yin)。每一(yi)道(dao)(dao)菜(cai)吃(chi)(chi)(chi)過后(hou)(hou)，要把(ba)(ba)刀(dao)(dao)叉(cha)并排放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤里，表示這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)已(yi)吃(chi)(chi)(chi)畢，即使(shi)有剩(sheng)的(de)服(fu)務員也可(ke)(ke)以撤盤子。

　　無酒不歡

　　意大利人(ren)(ren)(ren)(ren)宴(yan)請客人(ren)(ren)(ren)(ren)時(shi)，通(tong)常飯(fan)前喝(he)(he)開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，飯(fan)時(shi)改用(yong)(yong)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，飯(fan)后要(yao)(yao)喝(he)(he)消(xiao)化酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)往往都是清淡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，吃(chi)魚或(huo)海味時(shi)喝(he)(he)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能使(shi)海味更(geng)覺可口。用(yong)(yong)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，賓主都非(fei)常注意白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)產(chan)地和釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)年(nian)份，主人(ren)(ren)(ren)(ren)往往鄭重其(qi)事(shi)地把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)給客人(ren)(ren)(ren)(ren)看(kan)，有的(de)(de)(de)宴(yan)席(xi)菜單上還端正地印著席(xi)間用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)名稱。當餐(can)桌(zhuo)上進禽鳥牲畜等肉食品時(shi)，就改用(yong)(yong)醇(chun)香的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)越陳越醇(chun)厚(hou)越得好(hao)評。在意大利，揭開紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)塞(sai)后，要(yao)(yao)把(ba)瓶(ping)塞(sai)遞給客人(ren)(ren)(ren)(ren)看(kan)以(yi)示保管(guan)的(de)(de)(de)程度、質量(liang)的(de)(de)(de)好(hao)壞，并要(yao)(yao)把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)先傾注在主人(ren)(ren)(ren)(ren)杯里，主人(ren)(ren)(ren)(ren)應舉杯先沾(zhan)唇，這是表(biao)示尊敬而去客疑(yi)的(de)(de)(de)遺風。佐餐(can)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是酸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，吃(chi)點心(xin)時(shi)喝(he)(he)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。喝(he)(he)什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)(yong)什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，喝(he)(he)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)(yong)中等的(de)(de)(de)高腳杯，喝(he)(he)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)礦泉水、汽水用(yong)(yong)大的(de)(de)(de)高腳杯或(huo)玻璃(li)杯，喝(he)(he)烈性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)(yong)小高腳杯。

　　與吃飯有關的交談

　　意大(da)利(li)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)飯時愛(ai)講(jiang)話(hua)，席(xi)間無話(hua)不(bu)(bu)(bu)(bu)談(tan)(tan)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)要(yao)(yao)(yao)(yao)找話(hua)與(yu)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)談(tan)(tan)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)也不(bu)(bu)(bu)(bu)能悶(men)著頭吃(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)(bu)與(yu)別人(ren)(ren)(ren)講(jiang)話(hua)。與(yu)意大(da)利(li)人(ren)(ren)(ren)談(tan)(tan)話(hua)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)問對(dui)方屬于什么黨派，投(tou)誰的票，對(dui)女士不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)問她多大(da)年齡(ling)。意大(da)利(li)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)完(wan)(wan)飯后(hou)(hou)，習慣還要(yao)(yao)(yao)(yao)坐(zuo)在那里談(tan)(tan)很長時間。這(zhe)時喝烈性酒，每次(ci)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)倒得太(tai)多，喝完(wan)(wan)了可(ke)以(yi)再倒，次(ci)數不(bu)(bu)(bu)(bu)限。晚間在家里聚(ju)餐，往(wang)往(wang)要(yao)(yao)(yao)(yao)談(tan)(tan)到12點以(yi)后(hou)(hou)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)當然要(yao)(yao)(yao)(yao)堅持到底，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)可(ke)以(yi)找個理(li)由先走，但不(bu)(bu)(bu)(bu)宜過早走。開始吃(chi)(chi)飯時要(yao)(yao)(yao)(yao)說聲祝你胃口好，臨走時要(yao)(yao)(yao)(yao)向主(zhu)人(ren)(ren)(ren)致謝(xie)，道(dao)晚安。有的人(ren)(ren)(ren)第二天還要(yao)(yao)(yao)(yao)打(da)電話(hua)給主(zhu)人(ren)(ren)(ren)表示感(gan)謝(xie)。如果(guo)頭一天因某(mou)種原因末給主(zhu)人(ren)(ren)(ren)帶(dai)(dai)禮(li)物(一般來(lai)說帶(dai)(dai)瓶酒即可(ke))，第二天一定要(yao)(yao)(yao)(yao)給主(zhu)人(ren)(ren)(ren)打(da)個電話(hua)致謝(xie)。

　　約會時間

　　客人如果晚到，也不(bu)(bu)必在(zai)(zai)意，因為意大利人的(de)時間(jian)觀(guan)念(nian)歷來不(bu)(bu)強，無論是赴約(yue)還是開(kai)會(hui)，遲到是經常的(de)現象(xiang)。所以，去人家(jia)做客，不(bu)(bu)要早到，稍晚一(yi)點(dian)好。但男(nan)女(nv)在(zai)(zai)公共場所約(yue)會(hui)，男(nan)方(fang)一(yi)定不(bu)(bu)要讓(rang)女(nv)方(fang)等(deng)候(hou)，即男(nan)方(fang)應(ying)該提前一(yi)點(dian)到，在(zai)(zai)那里等(deng)候(hou)女(nv)方(fang)。

　　小費

　　同其他西方(fang)(fang)國(guo)家一(yi)樣，在(zai)(zai)意(yi)大(da)利住旅(lv)(lv)館(guan)(guan)，乘出租車、吃(chi)飯(fan)以后都(dou)要付(fu)一(yi)定的小(xiao)費(fei)。付(fu)多少，視(shi)情況而定，一(yi)般住高級旅(lv)(lv)館(guan)(guan)，小(xiao)費(fei)可多付(fu)一(yi)些。付(fu)小(xiao)費(fei)的方(fang)(fang)式(shi)有(you)兩種，一(yi)是直(zhi)接給(gei)服務(wu)員，二是留在(zai)(zai)餐桌或客(ke)房中適當的地方(fang)(fang)。

西餐的餐飲禮儀4

　　(1)選酒

　　置身高檔的(de)(de)(de)餐廳點葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，通(tong)常在場(chang)會(hui)有個侍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)幫你(ni)(ni)選(xuan)到最適合(he)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而且，侍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)能成功地幫助你(ni)(ni)選(xuan)取搭(da)配美食(shi)的(de)(de)(de)最佳(jia)款酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)果你(ni)(ni)采納他們的(de)(de)(de)專業(ye)意見，將(jiang)會(hui)毋(wu)庸(yong)置疑地享受一次食(shi)物與葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)絕美搭(da)配經歷。因為著(zhu)名(ming)高檔的(de)(de)(de)餐廳通(tong)常會(hui)有比較全(quan)面的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)單(dan)，涵蓋多(duo)種(zhong)不同(tong)年份的(de)(de)(de)同(tong)一款酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，信(xin)息多(duo)達100多(duo)頁。這樣(yang)的(de)(de)(de)清單(dan)是非(fei)常艱巨惱人(ren)的(de)(de)(de)，如(ru)此狀況下，侍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)的(de)(de)(de)幫助就(jiu)顯得必不可(ke)少(shao)了。

　　(2)試酒

　　一旦主人(或者是誰主張點葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的)點完葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，侍酒(jiu)師會選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上，在你(ni)入座(zuo)位(wei)(wei)置右側刀的位(wei)(wei)置靠(kao)上些。然后他們(men)會把葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)拿來送至點酒(jiu)人處，確(que)定是否(fou)有(you)誤。

　　確認完畢后，侍酒(jiu)(jiu)師將會取(qu)下軟木塞，向(xiang)點(dian)酒(jiu)(jiu)者(zhe)提供一小口份量(liang)的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。這(zhe)樣的舉動(dong)并不是為了(le)讓點(dian)酒(jiu)(jiu)者(zhe)品嘗下是否喜歡此款(kuan)酒(jiu)(jiu)，而是為了(le)檢(jian)查(cha)酒(jiu)(jiu)的狀態，以及酒(jiu)(jiu)的味道(dao)是沒有缺陷的。

　　(3)喝酒

　　試酒(jiu)滿意之后，侍酒(jiu)師(shi)就可(ke)以(yi)圍繞(rao)餐桌倒酒(jiu)了，倒酒(jiu)順(shun)序客人要先(xian)于主人。通(tong)常酒(jiu)杯內(nei)只倒入1/3量的(de)酒(jiu)，這是為了便于客人搖晃酒(jiu)杯時沒(mei)有任(ren)何(he)外溢，完全聞到葡萄酒(jiu)的(de)香(xiang)氣。

　　在高(gao)檔餐(can)(can)廳(ting)內，侍酒師和服務員會在用餐(can)(can)期間(jian)為你填滿酒杯(bei)(bei)，所以盡(jin)量避免自己填滿。如果發現杯(bei)(bei)子(zi)空了，可以通知(zhi)負責員工，提醒他(ta)們要續杯(bei)(bei)。當(dang)然對于(yu)休閑餐(can)(can)廳(ting)和酒吧你可以自己隨(sui)意續杯(bei)(bei)。

　　西餐飲酒的應注(zhu)意的禮儀：

　　喝(he)酒(jiu)時絕對(dui)不(bu)能(neng)吸著(zhu)喝(he)，而是傾斜(xie)酒(jiu)杯，像是將酒(jiu)放在舌頭(tou)上似(si)的(de)喝(he)。輕輕搖動(dong)酒(jiu)杯讓酒(jiu)與空氣(qi)接觸以增加酒(jiu)味的(de)醇香，但不(bu)要猛烈搖晃杯子。

　　此外，一飲而盡、邊(bian)(bian)喝(he)邊(bian)(bian)透(tou)過(guo)酒杯看人(ren)、拿著酒杯邊(bian)(bian)說話邊(bian)(bian)喝(he)酒、吃東西(xi)時(shi)喝(he)酒、口(kou)紅印在酒杯沿上(shang)等(deng)，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上(shang)的口(kou)紅印，用面巾紙擦較好。

　　推(tui)薦閱(yue)讀(du)：西(xi)(xi)餐(can)(can)肉(rou)類(lei)(lei)做法西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀的(de)禁(jin)忌西(xi)(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)巾(jin)的(de)禮(li)(li)儀有哪(na)些食用(yong)沙拉和湯類(lei)(lei)的(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀西(xi)(xi)餐(can)(can)的(de)就座禮(li)(li)儀有哪(na)些西(xi)(xi)餐(can)(can)宴會禮(li)(li)儀注意事項

西餐的餐飲禮儀5

　　宴(yan)請桌(zhuo)次(ci)和位次(ci)的排(pai)列禮儀(yi)

　　較正式的宴(yan)請(qing)，桌(zhuo)次(ci)和位次(ci)的安排必須(xu)遵守(shou)約(yue)定(ding)的禮賓次(ci)序。中(zhong)西餐因使用的餐桌(zhuo)不同，其(qi)排列(lie)亦有所區別。

　　西餐禮儀

　　吃西餐時，坐席的(de)(de)排列(lie)、餐具的(de)(de)使用和(he)用餐方法必須符合西餐禮(li)儀。

　　1.席位排列

　　正(zheng)式宴會的坐席(xi)排(pai)列(lie)，可以(yi)依照國際慣(guan)例(li)，桌(zhuo)次的高低依據主桌(zhuo)位置的遠近而(er)定，右高左低，桌(zhuo)次較多時(shi)應擺放桌(zhuo)次牌。吃西餐均使用長(chang)桌(zhuo)。同一(yi)桌(zhuo)上席(xi)位的高低以(yi)距(ju)離主人座(zuo)位的遠近而(er)定。

　　西方習俗是(shi)男(nan)女(nv)交叉安排(pai)，以女(nv)主(zhu)人的(de)(de)(de)座位(wei)為準，主(zhu)賓坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)女(nv)主(zhu)人的(de)(de)(de)右上(shang)方，主(zhu)賓夫人坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)男(nan)主(zhu)人的(de)(de)(de)右上(shang)方。如(ru)果(guo)男(nan)女(nv)兩(liang)人在(zai)(zai)大(da)餐廳(ting)用餐，男(nan)士(shi)(shi)(shi)應(ying)請(qing)女(nv)士(shi)(shi)(shi)坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)自(zi)己的(de)(de)(de)右邊，不可讓(rang)她坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)人來人往的(de)(de)(de)過道邊。如(ru)果(guo)只有一個靠(kao)墻的(de)(de)(de)位(wei)置，應(ying)請(qing)女(nv)士(shi)(shi)(shi)坐(zuo)(zuo)(zuo)，男(nan)士(shi)(shi)(shi)則應(ying)坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)她的(de)(de)(de)對面(mian)。如(ru)系兩(liang)對夫妻(qi)用餐，夫人們應(ying)靠(kao)墻而坐(zuo)(zuo)(zuo)，先生則應(ying)面(mian)對他們各自(zi)的(de)(de)(de)妻(qi)子。若兩(liang)位(wei)男(nan)士(shi)(shi)(shi)陪伴一位(wei)女(nv)士(shi)(shi)(shi)進(jin)餐，女(nv)士(shi)(shi)(shi)應(ying)坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)男(nan)士(shi)(shi)(shi)們中(zhong)間。若兩(liang)位(wei)同性進(jin)餐，靠(kao)墻的(de)(de)(de)位(wei)置應(ying)留給年長者。入座和離座，應(ying)從(cong)坐(zuo)(zuo)(zuo)椅(yi)的(de)(de)(de)左側走為宜。

　　2.入座須知

　　(1)西(xi)餐(can)上菜(cai)的程序(xu)：通常是面(mian)包和(he)黃油——冷菜(cai)或色(se)拉——湯——海(hai)鮮——主菜(cai)(牛排)——甜點心——水果——咖啡(fei)或紅茶。正式宴會可(ke)能(neng)會更加豐富。就(jiu)餐(can)者(zhe)應熟悉一(yi)下菜(cai)單，不(bu)要一(yi)上來就(jiu)吃(chi)飽，否(fou)則(ze)便無(wu)力他顧(gu)了。

　　(2)餐(can)巾(jin)的使用：入座后攤(tan)開餐(can)巾(jin)或離座前收取餐(can)巾(jin)，均應以主人為(wei)先。餐(can)巾(jin)可以疊作兩層鋪放在大腿上，有(you)事暫時離席(xi)時，餐(can)巾(jin)應放在椅(yi)子(zi)上而不(bu)(bu)是桌子(zi)上，放在桌子(zi)上意味著(zhu)你不(bu)(bu)想再吃，服(fu)務員便不(bu)(bu)會再為(wei)你上菜了(le)。

　　(3)餐(can)(can)具的擺(bai)法：吃西(xi)餐(can)(can)使用的餐(can)(can)具有(you)刀、叉、匙、盤、杯等。一(yi)般講究(jiu)吃不同(tong)(tong)的菜要用不同(tong)(tong)的餐(can)(can)具，飲不同(tong)(tong)的酒(jiu)要用不同(tong)(tong)的酒(jiu)杯，暫時(shi)不懂(dong)沒(mei)有(you)關系，跟著(zhu)主人去做不會有(you)錯。西(xi)餐(can)(can)具的擺(bai)法是，正面(mian)放(fang)著(zhu)湯(tang)盤，左(zuo)手放(fang)叉，右手放(fang)刀，湯(tang)盤上放(fang)著(zhu)匙和酒(jiu)杯，餐(can)(can)巾(jin)放(fang)在(zai)(zai)湯(tang)盤上或(huo)插在(zai)(zai)酒(jiu)杯里，面(mian)包奶油(you)盤放(fang)在(zai)(zai)左(zuo)上方。

　　3.進餐禮儀

　　(1)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)使用(yong)：吃(chi)西餐是應(ying)(ying)右手持刀(dao)(dao)、左(zuo)手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)。先用(yong)刀(dao)(dao)把(ba)食物切成塊，再用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)送入口中(zhong)。吃(chi)正餐時，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)數(shu)目與(yu)上菜(cai)的(de)道數(shu)是相(xiang)等的(de)，排列有序(xu)，取用(yong)亦應(ying)(ying)有序(xu)，吃(chi)一道菜(cai)換(huan)一套(tao)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)。暫時離開時，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)應(ying)(ying)交叉(cha)(cha)(cha)(cha)擺放或(huo)擺成“人”字，以(yi)示(shi)尚未吃(chi)完。若將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)攏(long)放在盤子上，刀(dao)(dao)右叉(cha)(cha)(cha)(cha)左(zuo)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)面向上，就(jiu)表示(shi)不想(xiang)再吃(chi)了(le)。

　　(2)飲食(shi)：面(mian)包(bao)(bao)應在上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)湯之后吃(chi)(chi)(chi)(chi)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)手撕下一(yi)塊(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)涂(tu)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)奶油或(huo)果醬吃(chi)(chi)(chi)(chi)，把(ba)整塊(kuai)(kuai)面(mian)包(bao)(bao)托在手上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)吃(chi)(chi)(chi)(chi)，或(huo)用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)(zi)(zi)叉(cha)(cha)(cha)著(zhu)面(mian)包(bao)(bao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)或(huo)把(ba)面(mian)包(bao)(bao)浸在湯中撈出來(lai)再吃(chi)(chi)(chi)(chi)都(dou)不(bu)合適。喝湯不(bu)能端著(zhu)湯盤喝，必須(xu)借助于(yu)湯匙。吃(chi)(chi)(chi)(chi)魚時(shi)應用(yong)(yong)(yong)刀(dao)切開(kai)，用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)取(qu)(qu)食(shi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉的時(shi)候，應切一(yi)塊(kuai)(kuai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)塊(kuai)(kuai)，不(bu)應把(ba)整盤肉都(dou)切成小塊(kuai)(kuai)后再吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞肉時(shi)，也應先切下一(yi)片(pian)，再用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)取(qu)(qu)食(shi)，直接用(yong)(yong)(yong)手撕是(shi)失禮的。魚刺或(huo)骨(gu)頭(tou)可(ke)(ke)吐(tu)在叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)然后放在碟子(zi)(zi)(zi)(zi)里，用(yong)(yong)(yong)手直接去取(qu)(qu)或(huo)吐(tu)在桌(zhuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)都(dou)有失禮節(jie)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)豆子(zi)(zi)(zi)(zi)時(shi)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)面(mian)就食(shi)，不(bu)要一(yi)顆(ke)顆(ke)地叉(cha)(cha)(cha)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)面(mian)條可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)湯匙輔助叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)(zi)(zi)，亦可(ke)(ke)只用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)(zi)(zi)，但不(bu)能用(yong)(yong)(yong)刀(dao)把(ba)面(mian)條切斷再吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)點心必須(xu)用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)(zi)(zi)，并且可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)(zi)(zi)鏟起(qi)來(lai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。

　　(3)飲(yin)(yin)品：西餐席(xi)間不(bu)許抽煙(yan)，只(zhi)有咖啡上來(lai)了，表時(shi)(shi)(shi)宴席(xi)結束(shu)時(shi)(shi)(shi)方(fang)可抽煙(yan)。喝(he)(he)咖啡或茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)，如果(guo)供應(ying)的是方(fang)糖，應(ying)當(dang)用(yong)(yong)專用(yong)(yong)夾(jia)子(沒有夾(jia)子時(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)手)，而不(bu)是用(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)匙去取方(fang)糖。喝(he)(he)咖啡或茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)，應(ying)拿起杯子喝(he)(he)，喝(he)(he)時(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)匙應(ying)放(fang)在茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)(pan)上面不(bu)能(neng)放(fang)在茶(cha)(cha)(cha)杯里，不(bu)能(neng)拿茶(cha)(cha)(cha)匙一(yi)匙一(yi)匙地舀(yao)著喝(he)(he)。喝(he)(he)時(shi)(shi)(shi)最好用(yong)(yong)一(yi)只(zhi)手拿茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)(pan)托住茶(cha)(cha)(cha)杯，以免咖啡或茶(cha)(cha)(cha)汁滴到衣服上。飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)必須放(fang)下任何食物，交替(ti)不(bu)停(ting)的喝(he)(he)一(yi)口(kou)吃一(yi)口(kou)，會被人(ren)看(kan)作是沒有教養。

　　(4)酒(jiu)(jiu)：吃西餐(can)時，不(bu)能(neng)拒絕對方的(de)(de)敬(jing)酒(jiu)(jiu)，即使(shi)你不(bu)能(neng)喝(he)酒(jiu)(jiu)，也(ye)要端起酒(jiu)(jiu)杯(bei)回敬(jing)對方，與對方碰一下杯(bei)，然后把杯(bei)子送到嘴前表示喝(he)的(de)(de)動作(zuo)。不(bu)可用雙手比畫自己不(bu)會喝(he)酒(jiu)(jiu)或不(bu)能(neng)喝(he)。酒(jiu)(jiu)動也(ye)不(bu)動，這是一種(zhong)沒有禮貌(mao)的(de)(de)行為。

　　(5)水盅：吃西餐應注意(yi)水盅的(de)使用(yong)。凡上一(yi)道(dao)用(yong)手取食的(de)食品，如雞、龍蝦(xia)、水果等，通常(chang)同時送上一(yi)個水盅(銅盆(pen)、瓷碗(wan)、水晶玻璃缸)，水中有玫(mei)瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料(liao)，它是西餐講究的(de)洗指碗(wan)，置于(yu)左(zuo)側上方，把手指浸入水中，輕輕洗涮一(yi)下(xia)，然后用(yong)餐巾擦干手指。

　　(6)飲食姿(zi)勢(shi)：進(jin)(jin)餐(can)過程(cheng)中(zhong),不(bu)宜緊靠椅背或(huo)緊貼餐(can)桌，不(bu)要(yao)隨意脫(tuo)去上衣(yi)、松(song)領帶或(huo)把袖(xiu)子挽了(le)(le)又挽，也不(bu)要(yao)邊(bian)(bian)抽煙(yan)邊(bian)(bian)進(jin)(jin)餐(can);手(shou)弄臟(zang)了(le)(le)，不(bu)要(yao)亂擦，也不(bu)要(yao)用嘴去吸吮。總之(zhi)，進(jin)(jin)餐(can)中(zhong)的一舉一動可謂(wei)“此時無(wu)聲(sheng)勝有聲(sheng)”，你的形(xing)象在無(wu)聲(sheng)的一舉一動中(zhong)顯露(lu)無(wu)遺(yi)。

　　宴(yan)請(qing)中的敬酒(jiu)禮儀

　　斟酒

　　按(an)照規范來(lai)說，除主(zhu)人和服務人員外，其(qi)他賓(bin)客一般不(bu)(bu)要(yao)自(zi)(zi)行給別(bie)人斟(zhen)(zhen)酒(jiu)。如果(guo)主(zhu)人親自(zi)(zi)斟(zhen)(zhen)酒(jiu)，應該用本次宴(yan)會上(shang)最好(hao)的酒(jiu)斟(zhen)(zhen)，賓(bin)客要(yao)端起酒(jiu)杯(bei)致謝(xie)，必要(yao)的時(shi)候應該起身站立。如果(guo)不(bu)(bu)需要(yao)酒(jiu)了，可以(yi)把手擋(dang)在酒(jiu)杯(bei)上(shang)，說聲“不(bu)(bu)用了，謝(xie)謝(xie)”就(jiu)可以(yi)了。中(zhong)餐里，別(bie)人斟(zhen)(zhen)酒(jiu)的時(shi)候，也可以(yi)回敬(jing)以(yi)“叩指禮”。白酒(jiu)應該斟(zhen)(zhen)滿，而其(qi)他洋酒(jiu)就(jiu)不(bu)(bu)用斟(zhen)(zhen)滿。

　　敬酒時機

　　敬酒應該在特定的時(shi)間進行，并(bing)以不影(ying)響來(lai)賓用餐為首要考慮。

　　敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)分為正(zheng)式敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)和普通敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)。正(zheng)式的(de)(de)(de)敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)，一般是(shi)在(zai)賓主入(ru)席后、用(yong)餐前(qian)開始就可(ke)以敬(jing)(jing)(jing)(jing)，一般都是(shi)主人(ren)來敬(jing)(jing)(jing)(jing)，同時還要(yao)說規范的(de)(de)(de)祝酒(jiu)詞。而普通敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)，只要(yao)是(shi)在(zai)正(zheng)式敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)之后就可(ke)以開始了。但要(yao)注(zhu)意是(shi)在(zai)對(dui)方(fang)方(fang)便的(de)(de)(de)時候，而且，如果向同一個人(ren)敬(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)，應該等身份比自己高的(de)(de)(de)人(ren)敬(jing)(jing)(jing)(jing)過之后再(zai)敬(jing)(jing)(jing)(jing)。

　　敬酒順序

　　一般情(qing)況(kuang)下應(ying)按(an)年齡大小、職位高低、賓主(zhu)身(shen)份為序，敬酒(jiu)前一定要(yao)充分(fen)考慮好(hao)敬酒(jiu)的順序，分(fen)明主(zhu)次，避(bi)免出(chu)現尷尬的情(qing)況(kuang)。即(ji)使(shi)你分(fen)不清或職位、身(shen)份高低不明確(que)，應(ying)從(cong)(cong)自己身(shen)邊按(an)順時針(zhen)方向(xiang)開始敬酒(jiu)，或是從(cong)(cong)左到右、從(cong)(cong)右到左進行敬酒(jiu)等。

　　舉止要求

　　正式敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)指宴會一開始的(de)(de)時(shi)候，主(zhu)人(ren)(ren)先向(xiang)大(da)家集體敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，并(bing)同時(shi)說標準的(de)(de)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)詞(ci)。這種祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)詞(ci)內容可以(yi)稍(shao)長一點，但也就是(shi)(shi)(shi)在五(wu)分鐘之內講完。無論是(shi)(shi)(shi)主(zhu)人(ren)(ren)還是(shi)(shi)(shi)來賓，如果(guo)是(shi)(shi)(shi)在自己的(de)(de)座位上向(xiang)集體敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，就要求首(shou)先站(zhan)起(qi)身(shen)來，面(mian)含(han)微笑，手(shou)拿酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，面(mian)朝大(da)家。當(dang)主(zhu)人(ren)(ren)向(xiang)集體敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)、說祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)詞(ci)的(de)(de)時(shi)候，所(suo)有人(ren)(ren)應(ying)該一律停止用餐或喝酒(jiu)(jiu)(jiu)。主(zhu)人(ren)(ren)提議干杯的(de)(de)時(shi)候，所(suo)有人(ren)(ren)都(dou)要端(duan)起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯站(zhan)起(qi)來，互相碰一碰。按國(guo)際通行的(de)(de)做法，敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)一定要喝干。但即(ji)使平時(shi)滴(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)沾的(de)(de)人(ren)(ren)，也要拿起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯抿上一口，以(yi)示對主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)尊重(zhong)。

　　來(lai)賓(bin)的(de)祝酒詞可以說(shuo)得更簡短，甚至一兩(liang)句話都可以。

　　別(bie)人向你敬酒(jiu)的時候，要手舉酒(jiu)杯到雙(shuang)眼高度，在對(dui)方說(shuo)了祝酒(jiu)詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒(jiu)杯和對(dui)方對(dui)視一下，這一過程才結束。

西餐的餐飲禮儀6

　　入座

　　最(zui)尊敬的(de)客人(ren)通常會(hui)安排坐(zuo)在最(zui)好的(de)位子(zi)，一(yi)般來說是背對(dui)墻(qiang)的(de)那個(ge)座位。一(yi)旦客人(ren)的(de)位子(zi)確定后，主人(ren)便可坐(zuo)在他的(de)左(zuo)側(ce)，其余(yu)客人(ren)則根據主人(ren)安排就(jiu)坐(zuo);不過，正式場合的(de)餐(can)桌(zhuo)上都會(hui)擺有一(yi)個(ge)席位卡，以(yi)方便客人(ren)就(jiu)坐(zuo)。

　　怎樣正(zheng)確使用餐巾

　　餐(can)(can)巾是為在(zai)(zai)用(yong)餐(can)(can)時防止(zhi)衣服弄臟而準備(bei)的，一般在(zai)(zai)點完餐(can)(can)后(hou)再(zai)打開。但在(zai)(zai)正式場合，需要等待主人先把餐(can)(can)布打開，放(fang)(fang)在(zai)(zai)自己(ji)腿(tui)上之后(hou)，才可擺放(fang)(fang)自己(ji)的餐(can)(can)布。

　　打開餐布(bu)的(de)時候不(bu)要(yao)使(shi)勁的(de)甩，大的(de)餐布(bu)疊一半(ban)使(shi)用(yong)，小的(de)可以全(quan)部打開平(ping)鋪在大腿部分。

　　如果(guo)中(zhong)途需(xu)要離(li)開的(de)話，把餐布(bu)放(fang)在椅子上(shang)就可以(yi)了(le)，但(dan)要注意別把使用過的(de)一面接觸(chu)椅墊。吃完的(de)時候，餐布(bu)可以(yi)放(fang)在盤子的(de)左側。

　　餐(can)具的擺設和使用

　　桌上擺(bai)著那(nei)么(me)多刀(dao)叉一(yi)看頭都大了，到(dao)底怎(zen)么(me)用(yong)才不(bu)會出錯呢?擺(bai)在左(zuo)右(you)的(de)(de)，通常從外往內(nei)用(yong)就(jiu)(jiu)好了，擺(bai)在盤子(zi)上方的(de)(de)叉勺是用(yong)來吃甜(tian)點的(de)(de)，最后使(shi)用(yong)。這里有個小竅門分享給大家(jia)：由外向(xiang)內(nei)取用(yong)餐具，這樣你就(jiu)(jiu)萬事大吉。

　　拿刀(dao)叉的方式(shi)：西餐進餐時一般以右手拿刀(dao)，左手拿叉。如果你(ni)是左撇(pie)子的話(hua)也可以按照自己習慣的使用方法。

　　食物的切法和吃(chi)法

　　可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是(shi)用右(you)手(shou)拿(na)(na)刀(dao)、左手(shou)拿(na)(na)叉，用叉子把(ba)食物(wu)固定(ding)在(zai)盤(pan)中，然后用刀(dao)子切(qie)成一口(kou)大小的塊狀(zhuang)，切(qie)了幾塊，再把(ba)刀(dao)橫放(fang)在(zai)盤(pan)餐上方邊緣，刀(dao)鋒向內。接著，左手(shou)拿(na)(na)的叉換(huan)用右(you)手(shou)拿(na)(na)，即可開始吃。

　　歐式的(de)切法跟美(mei)式一樣，右(you)手(shou)拿刀，左手(shou)拿叉(cha);但不同的(de)是切完后，叉(cha)子仍然留在左手(shou)，叉(cha)尖向下(xia)，刀子也(ye)仍然留在右(you)手(shou)，然后直接用(yong)左手(shou)的(de)叉(cha)子叉(cha)起切好的(de)食物來(lai)吃。

　　用餐中有(you)事而離席

　　中途離開(kai)可(ke)以把(ba)刀叉擺成(cheng)八字型放(fang)在餐盤上，用(yong)餐結束后(hou)，則(ze)是(shi)平行的(de)斜放(fang)在盤上一側。將(jiang)刀叉并排置于盤子里(li)11點(dian)鐘(zhong)方向，就表示(shi)你已經用(yong)好這道菜，可(ke)以撤下去(qu)了。在一些非常正式的(de)宴會中，如(ru)果沒有(you)擺放(fang)好餐具，即便是(shi)就餐完畢，服務生(sheng)也不會貿然取走(zou)你的(de)餐盤的(de)。

　　就餐完畢

　　用(yong)(yong)過(guo)的(de)刀(dao)叉(cha)不可再(zai)放(fang)回餐(can)桌(zhuo)上，用(yong)(yong)過(guo)的(de)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)也不可以(yi)留在盛有食物的(de)碗碟里，應該放(fang)在專用(yong)(yong)放(fang)置湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)的(de)湯(tang)(tang)碟上，沒用(yong)(yong)過(guo)得(de)刀(dao)叉(cha)匙(chi)(chi)留在餐(can)桌(zhuo)上即(ji)可。

　　吃蔬菜別失禮

　　蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)如(ru)(ru)(ru)果(guo)要吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)菜中(zhong)有湯汁，先切成小(xiao)塊(kuai)，再用(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)食物。如(ru)(ru)(ru)果(guo)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)很大而且需要蘸汁，先把(ba)頭切下(xia)，然(ran)后分開(kai)來食物以防(fang)滴汁和掉(diao)(diao)渣。也(ye)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)(na)著(zhu)莖柄(bing)，蘸汁吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。對于小(xiao)的蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)完全可(ke)(ke)以用(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)(na)著(zhu)蘸汁食用(yong)(yong)。西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿除做色拉吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)以外(wai)，西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿都(dou)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)(na)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。挑(tiao)個小(xiao)點的，正(zheng)好(hao)放入(ru)嘴(zui)中(zhong)，不(bu)要張嘴(zui)咀嚼，因為這樣汁液會(hui)濺出來，要把(ba)嘴(zui)唇閉緊。如(ru)(ru)(ru)果(guo)盤中(zhong)只有一(yi)個大的西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿，用(yong)(yong)牙輕(qing)輕(qing)將皮(pi)剝掉(diao)(diao)，先咬交下(xia)一(yi)半，慢(man)慢(man)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)完再吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)另一(yi)半。玉米棒(bang)鮮(xian)玉米棒(bang)大多是(shi)在(zai)(zai)非正(zheng)式場合吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的，可(ke)(ke)以先把(ba)它掰(bai)成兩半，以便好(hao)拿(na)(na)，值得注意(yi)的是(shi)，在(zai)(zai)上(shang)面一(yi)次不(bu)要沫撒太(tai)多的黃(huang)油或調(diao)(diao)料。橫著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)還是(shi)轉圈吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，自己(ji)選取(qu)，兩種方法都(dou)行(xing)。先集(ji)中(zhong)數排或一(yi)部(bu)分抹黃(huang)油，撒鹽(yan)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)完后再換地方，這樣你的手(shou)(shou)和面部(bu)就不(bu)會(hui)過多粘染(ran)調(diao)(diao)料。土豆(dou)(dou)土豆(dou)(dou)片(pian)和土豆(dou)(dou)條是(shi)用(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)(na)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的。除外(wai)土豆(dou)(dou)條里有汁，那樣的話(hua)要使用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子。小(xiao)土豆(dou)(dou)條也(ye)可(ke)(ke)拿(na)(na)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。但用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)會(hui)更好(hao)。如(ru)(ru)(ru)果(guo)土豆(dou)(dou)條太(tai)大，不(bu)好(hao)取(qu)用(yong)(yong)，就用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子叉(cha)(cha)(cha)開(kai)，不(bu)要掛在(zai)(zai)叉(cha)(cha)(cha)上(shang)咬著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。把(ba)番茄醬(jiang)放在(zai)(zai)盤子邊上(shang)，用(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)(na)或用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子叉(cha)(cha)(cha)著(zhu)小(xiao)塊(kuai)蘸汁吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。烤土豆(dou)(dou)在(zai)(zai)食用(yong)(yong)時往往已被切開(kai)。如(ru)(ru)(ru)果(guo)沒有用(yong)(yong)刀從上(shang)部(bu)切入(ru)，用(yong)(yong)手(shou)(shou)或叉(cha)(cha)(cha)子將土豆(dou)(dou)掰(bai)開(kai)一(yi)點，加入(ru)奶油或酸奶，奶油和小(xiao)青蔥，鹽(yan)和胡椒粉(fen)，每次加一(yi)點。你可(ke)(ke)以帶(dai)皮(pi)食用(yong)(yong)。

西餐的餐飲禮儀7

　　　　用(yong)(yong)三根手指(zhi)(zhi)輕握(wo)(wo)杯(bei)(bei)(bei)腳酒類服務(wu)(wu)通常(chang)是由(you)服務(wu)(wu)員負責將(jiang)少(shao)量酒倒入(ru)酒杯(bei)(bei)(bei)中，讓(rang)客人(ren)鑒別一下(xia)品質是否有誤。只須把它當(dang)成一種形式(shi)，喝(he)(he)一小口并回答good。接著，侍(shi)者會(hui)來倒酒，這時，不(bu)要動手去拿酒杯(bei)(bei)(bei)，而應把酒杯(bei)(bei)(bei)放(fang)在桌上由(you)侍(shi)者去倒。正確的(de)(de)握(wo)(wo)標(biao)姿勢(shi)是用(yong)(yong)手指(zhi)(zhi)輕握(wo)(wo)杯(bei)(bei)(bei)腳。為避免手的(de)(de)溫度使(shi)酒溫增高，應用(yong)(yong)大拇指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)和(he)食(shi)指(zhi)(zhi)握(wo)(wo)住杯(bei)(bei)(bei)腳，小指(zhi)(zhi)放(fang)在杯(bei)(bei)(bei)子的(de)(de)底(di)臺固(gu)定。喝(he)(he)酒的(de)(de)方(fang)法喝(he)(he)酒時絕對(dui)不(bu)能吸著喝(he)(he)，而是傾斜酒杯(bei)(bei)(bei)，像是將(jiang)酒放(fang)在舌頭上似(si)的(de)(de)喝(he)(he)。輕輕搖動酒杯(bei)(bei)(bei)讓(rang)酒與空氣接觸以增加酒味的(de)(de)醇香，但(dan)不(bu)要猛烈搖晃杯(bei)(bei)(bei)子。此外，一飲而盡、邊喝(he)(he)邊透(tou)過灑杯(bei)(bei)(bei)看人(ren)、拿著酒杯(bei)(bei)(bei)邊說話(hua)邊喝(he)(he)酒、吃東(dong)西(xi)時喝(he)(he)酒、口紅印在酒杯(bei)(bei)(bei)沿(yan)上等(deng)，都是失禮的(de)(de)行為。不(bu)要用(yong)(yong)手指(zhi)(zhi)擦杯(bei)(bei)(bei)沿(yan)上的(de)(de)口紅印，用(yong)(yong)面巾紙(zhi)擦較好。

西餐的餐飲禮儀8

　　西餐飲酒應注意的禮儀

　　1、宴會(hui)開始時，服務(wu)(wu)生(sheng)會(hui)開始倒(dao)酒，服務(wu)(wu)生(sheng)一般會(hui)按順序(xu)倒(dao)酒，這(zhe)時，用餐者不(bu)要去拿酒杯(bei)(bei)或移動酒杯(bei)(bei)，而應(ying)把酒杯(bei)(bei)放在桌等(deng)待服務(wu)(wu)生(sheng)來倒(dao)。若(ruo)不(bu)想(xiang)服務(wu)(wu)生(sheng)給你(ni)倒(dao)酒，那么就用指尖輕(qing)輕(qing)碰下酒杯(bei)(bei)的(de)邊(bian)緣，這(zhe)樣服務(wu)(wu)生(sheng)就會(hui)知道(dao)你(ni)不(bu)想(xiang)要了。

　　2、正確的握杯姿勢(shi)：為了避免手的溫度(du)使酒(jiu)杯里的酒(jiu)溫增高，影響(xiang)酒(jiu)的風味，正確的握酒(jiu)杯姿勢(shi)是用(yong)(yong)三根手指輕握酒(jiu)杯的杯腳(jiao)，即使用(yong)(yong)大拇(mu)指、中(zhong)指和(he)食指輕握杯腳(jiao)，小指則放在杯酒(jiu)的底臺(tai)來固定。

　　3、在喝酒時絕對不(bu)能用吸著喝，正(zheng)確的喝酒姿勢，應(ying)是傾斜酒杯，就(jiu)像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可(ke)以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃(huang)杯子(zi)。

　　4、喝酒(jiu)(jiu)時應(ying)避免以(yi)下(xia)失禮行為(wei)：非敬(jing)酒(jiu)(jiu)時的把(ba)酒(jiu)(jiu)一飲而盡、拿著酒(jiu)(jiu)杯邊(bian)說(shuo)話(hua)邊(bian)喝酒(jiu)(jiu)、邊(bian)喝酒(jiu)(jiu)邊(bian)透過(guo)酒(jiu)(jiu)杯看人、將口紅印在酒(jiu)(jiu)杯的邊(bian)。

　　西餐中喝酒的禮儀文化

　　在西餐禮儀中十分講究(jiu)以酒(jiu)配菜(cai)(cai)(cai)(cai)，并在長期的(de)(de)(de)飲食實踐(jian)中總結出了一套(tao)相配的(de)(de)(de)規律：一般各式牛排或烤牛肉(rou)，最適合(he)選用濃味(wei)(wei)干(gan)型(xing)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)；羊(yang)肉(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴如(ru)羊(yang)扒、烤羊(yang)肉(rou)，則適宜配淡味(wei)(wei)的(de)(de)(de)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)；豬肉(rou)類(lei)如(ru)火腿、烤肉(rou)等，適宜配香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)、甜白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)；家禽類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴，宜選用紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、甜白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)；野(ye)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴肉(rou)色淺、味(wei)(wei)道鮮(xian)美的(de)(de)(de)，適合(he)選用淡味(wei)(wei)的(de)(de)(de)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。總的(de)(de)(de)來說(shuo)，就是口味(wei)(wei)清(qing)淡的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式與香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)淡雅、色澤(ze)較淺的(de)(de)(de)酒(jiu)品相配，深(shen)色的(de)(de)(de)肉(rou)禽類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴與香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃郁的(de)(de)(de)酒(jiu)品相配。

　　根據西(xi)餐(can)用餐(can)環節(jie)的(de)不同，具體地說西(xi)餐(can)在(zai)喝酒(jiu)方面可以分為餐(can)前酒(jiu)、餐(can)中酒(jiu)、甜食酒(jiu)、餐(can)后酒(jiu)四種。

　　餐前酒，顧名思義就(jiu)是(shi)(shi)在用(yong)西餐之(zhi)前喝(he)的(de)酒了！很多西方客人(ren)喜(xi)愛在用(yong)餐之(zhi)前飲用(yong)一杯具有開(kai)胃(wei)功能的(de)酒品(pin)，這類酒最大的(de)特點就(jiu)是(shi)(shi)氣(qi)味(wei)芳香、刺激食欲，酒通常含糖分較少，口味(wei)或(huo)酸、或(huo)干烈(lie)，即使是(shi)(shi)甜型餐前雞尾酒，口味(wei)也不(bu)是(shi)(shi)十(shi)分甜膩。

　　在用餐(can)時(shi)飲用的酒，通(tong)常(chang)有(you)干紅、干白等(deng)。一般食用冷(leng)頭盤或海鮮(xian)類食品都佐以(yi)(yi)干白；肉類的食物佐以(yi)(yi)干紅。如果(guo)您對西(xi)餐(can)選酒規(gui)律(lv)不是很精通(tong)，又不想失去禮儀，不要緊，你可(ke)(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)香檳酒，因為香檳可(ke)(ke)以(yi)(yi)在和西(xi)餐(can)搭配時(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)和任何種類的菜式相配。

　　甜(tian)(tian)食是(shi)(shi)西餐(can)中不僅重要而且(qie)是(shi)(shi)不可少的(de)(de)(de)(de)重要一環(huan)，在用甜(tian)(tian)食的(de)(de)(de)(de)時候，西餐(can)也有相對的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來相配(pei)合的(de)(de)(de)(de)，甜(tian)(tian)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)以(yi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主(zhu)要原料(liao)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，由于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中勾兌(dui)了(le)白(bai)蘭地酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)等(deng)原料(liao)，因此，他屬于(yu)配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)。這類(lei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含量(liang)很(hen)低，而且(qie)具有一定的(de)(de)(de)(de)果汁味和甜(tian)(tian)度。

　　用(yong)餐(can)(can)(can)完畢(bi)，面(mian)對如(ru)此豐盛美味(wei)的西式(shi)大餐(can)(can)(can)，不管是誰也一定(ding)會吃個(ge)飽飽的。如(ru)果您擔心消化(hua)系統不暢，那就(jiu)要(yao)及時的來(lai)點餐(can)(can)(can)后(hou)(hou)酒(jiu)了。餐(can)(can)(can)后(hou)(hou)酒(jiu)也稱(cheng)為利(li)口酒(jiu)，這(zhe)類酒(jiu)中摻雜了諸多(duo)藥(yao)材，飲(yin)(yin)后(hou)(hou)能化(hua)解(jie)食物(wu)於結，促進消化(hua)。是餐(can)(can)(can)后(hou)(hou)佐助甜(tian)品(pin)、幫助消化(hua)的上品(pin)，在(zai)酒(jiu)吧(ba)和餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業中，“利(li)口酒(jiu)”這(zhe)一名稱(cheng)要(yao)比餐(can)(can)(can)后(hou)(hou)酒(jiu)用(yong)得多(duo)。餐(can)(can)(can)后(hou)(hou)酒(jiu)的酒(jiu)精度常在(zai)20度到40度之間，甜(tian)味(wei)濃(nong)，含糖量多(duo)。

西餐的餐飲禮儀9

　　一(yi)般來講，歐洲人(ren)使用(yong)刀叉(cha)時不換手，一(yi)直用(yong)左手持(chi)叉(cha)將(jiang)食(shi)物(wu)送(song)入(ru)口內。北(bei)美人(ren)則(ze)是切好后，把刀放下，右手持(chi)叉(cha)將(jiang)食(shi)物(wu)送(song)入(ru)口中(zhong)。但無論何時，刀是絕不能送(song)物(wu)入(ru)口的(de)。

　　1. 除了嬰兒和(he)可以用(yong)手拿著(zhu)(zhu)吃的食(shi)物以外(比如：雞翅膀，雞大腿(tui)，比薩餅)，用(yong)叉(cha)子叉(cha)著(zhu)(zhu)吃食(shi)物。

　　2.就(jiu)座(zuo)時(shi)，身體要端正，手肘不(bu)要支(zhi)放在桌(zhuo)面上(shang)，不(bu)可(ke)蹺足(zu)，與餐桌(zhuo)的(de)距離(li)以便于使用(yong)餐具為佳。餐桌(zhuo)上(shang)已擺好的(de)餐具不(bu)要隨(sui)意擺弄。將餐巾(jin)對折輕輕放在膝上(shang)。

　　3. 吃(chi)東西(xi)的(de)(de)時候，不(bu)要把(ba)過多的(de)(de)食(shi)物放入口(kou)中(zhong)。在咀嚼食(shi)物的(de)(de)時候，不(bu)要開口(kou)說(shuo)話，因為(wei)口(kou)中(zhong)塞滿(man)了(le)食(shi)物的(de)(de)話，容(rong)易把(ba)滿(man)嘴的(de)(de)食(shi)物噴出來(lai)，這樣比較不(bu)衛生。

　　4. 吃東(dong)西時要(yao)閉嘴咀嚼。沒有人(ren)愿意看到你嘴巴里的(de)食(shi)物，也(ye)不(bu)愿意聽到咀嚼食(shi)物時地聲音(yin)。喝湯(tang)(tang)(tang)的(de)時候不(bu)要(yao)用(yong)(yong)嘴吸，以防止(zhi)發出聲音(yin)。喝湯(tang)(tang)(tang)時，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)從(cong)里向外舀(yao)，湯(tang)(tang)(tang)快喝完時，用(yong)(yong)左手將湯(tang)(tang)(tang)盤的(de)稍稍翹起，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)舀(yao)凈(jing)即可。

　　5. 吃的(de)飯菜，即使不(bu)合口味，也不(bu)要說任何沒有禮貌的(de)評論(lun)。因為(wei)這會(hui)傷害做(zuo)菜人的(de)感情(qing)。

　　6.餐桌上，有人幫(bang)忙遞食物，一(yi)定要(yao)說謝(xie)謝(xie)。這樣就能體現你是一(yi)個有禮貌(mao)的人。

　　7.如果不(bu)是(shi)自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開(kai)始(shi)吃。

　　8. 就餐時不可狼(lang)吞虎咽，要細嚼(jiao)慢咽。因(yin)為主人(ren)花了很長時間準(zhun)備的(de)(de)食物，吃的(de)(de)人(ren)就應該慢慢享受，來顯示(shi)對主人(ren)的(de)(de)尊重。

　　9. 不要拿(na)著整塊(kuai)的面包(bao)咬(yao)，而應把面包(bao)掰成(cheng)小(xiao)塊(kuai)送入口中。抹黃(huang)油(you)和果醬(jiang)時也(ye)要先將面包(bao)掰成(cheng)小(xiao)塊(kuai)再抹。

　　10. 如(ru)果你要(yao)拿的菜離你太遠夠不著，你也不能站(zhan)起來(lai)，而(er)可以(yi)請(qing)鄰座幫你把菜遞過來(lai)。

　　11.不(bu)要(yao)在人前剔(ti)牙。如果你覺得牙齒很不(bu)好(hao)受，你可以上洗手間，關起(qi)門了(le)剔(ti)。

　　12.就餐(can)時，把(ba)餐(can)巾(jin)放在腿上。如(ru)果需要，可以用餐(can)巾(jin)輕(qing)擦或(huo)輕(qing)拍你的(de)嘴(zui)。不要用餐(can)巾(jin)擦臉(lian)或(huo)者(zhe)擦鼻子。如(ru)果實(shi)在需要擦臉(lian)的(de)話，可以離開餐(can)桌，上洗手間擦。

　　13.如果(guo)在(zai)別人家做客(ke)，或(huo)者(zhe)在(zai)餐廳吃飯，一定(ding)要記(ji)得感(gan)謝主(zhu)人，并(bing)告知主(zhu)人你(ni)很喜(xi)歡他(ta)(ta)們(men)(men)做的(de)菜。因(yin)為主(zhu)人花費(fei)了很多時間和精(jing)力準備食物，你(ni)一定(ding)要讓他(ta)(ta)們(men)(men)知道你(ni)很贊賞他(ta)(ta)們(men)(men)所付(fu)出的(de)勞動。

　　西餐桌上數目眾多的酒杯正是體現了西餐禮儀中酒文化的地方，酒杯的排列順序大致是：

　　1.水杯放在餐盤右(you)側，正好位于餐刀前方。

　　2.香檳杯放在水杯右邊，與(yu)水杯稍微保持一點兒距離。

　　3.紅葡萄酒杯、白(bai)葡萄酒杯放在水杯和香檳杯中(zhong)間靠(kao)前(qian)一點(dian)兒的位置。

　　4.雪利杯、波特酒(jiu)杯可(ke)以放在(zai)葡萄(tao)酒(jiu)杯的右邊。

　　5.白蘭地杯(bei)放在雪利杯(bei)的(de)前方。

　　所有(you)杯(bei)子可以沿(yan)一條斜線排列(lie)，左邊最(zui)遠處(chu)是水杯(bei)，右邊最(zui)近處(chu)白蘭地杯(bei)。而陳(chen)列(lie)在你面前的刀、叉、匙已按上菜順(shun)序由外向(xiang)內排好(hao)，按照上菜順(shun)序從外側依次取起(qi)即可。

西餐的餐飲禮儀10

　　西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

　　餐前(qian)酒(jiu)：大約在餐前(qian)３０分鐘(zhong)左右(you)時(shi)飲用(yong)(yong)。餐前(qian)酒(jiu)大多在客廳里飲用(yong)(yong)，主要目的(de)是為了(le)開胃，也是為了(le)等(deng)待萬一有事(shi)遲到的(de)賓(bin)客，以(yi)免尷尬。喝餐前(qian)酒(jiu)比較隨意、可(ke)以(yi)坐著也可(ke)以(yi)走(zou)動。

　　先生們喝(he)的(de)(de)餐前酒(jiu)一般(ban)是(shi)馬丁尼（Ｍartini）而女士一般(ban)喝(he)雪莉酒(jiu)(Sherry)，這(zhe)是(shi)一種(zhong)非常清淡(dan)的(de)(de)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)。不(bu)太能喝(he)酒(jiu)的(de)(de)先生一般(ban)選擇雞尾(wei)酒(jiu)。即使你是(shi)一位(wei)滴酒(jiu)不(bu)沾的(de)(de)人你也應該點一杯礦(kuang)泉水、可樂(le)之(zhi)類的(de)(de)飲品，千(qian)萬不(bu)要手中空空如是(shi)，那是(shi)會令人尷尬的(de)(de)事，也會使你自(zi)己有失風度(du)。

　　我的建(jian)議是(shi)：你最(zui)好不要錯過餐前酒，不是(shi)為了開胃而(er)是(shi)為了結交新朋友。一般說來(lai)，主人回利用喝餐前酒的時(shi)機(ji)介紹賓客互相(xiang)認(ren)識。

　　餐中酒：是在用(yong)餐過程中飲用(yong)，專門為主菜而配(pei)，有紅酒和白酒之分，指的都是葡(pu)萄酒。

　　紅(hong)(hong)酒(jiu)是(shi)配“紅(hong)(hong)肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等(deng)。紅(hong)(hong)酒(jiu)是(shi)不可以加(jia)冰喝的。餐(can)桌上那個粗一些的酒(jiu)杯是(shi)紅(hong)(hong)酒(jiu)杯。

　　白酒是配“白肉”喝(he)的，如：海(hai)鮮、魚肉、雞(ji)肉等。白酒要(yao)冰(bing)過喝(he)。白酒杯的杯跟要(yao)比紅酒杯高一些。

　　紅酒(jiu)和白酒(jiu)開瓶以后都不能保(bao)存(cun)，所以都是大家商量(liang)好是找出一種品牌(pai)共(gong)飲(yin)，一次盡(jin)量(liang)喝完。客人一般以喝三杯酒(jiu)為宜。

　　喝(he)餐(can)中酒之(zhi)前還(huan)有(you)試(shi)酒儀式。傳說這個儀式源于中古(gu)時(shi)期一種可怕的(de)習慣。那時(shi)如果要(yao)暗(an)殺(sha)(sha)別(bie)人，最常(chang)用(yong)的(de)方法就是在酒里下毒藥。所以(yi)皇家貴族飲酒之(zhi)前都要(yao)請家奴來試(shi)喝(he)，等十多分鐘以(yi)后看家奴沒事才感喝(he)。演變至今(jin)試(shi)酒儀式不在是預防暗(an)殺(sha)(sha)，而是一種增加用(yong)餐(can)情調的(de)優(you)雅西(xi)餐(can)禮儀。試(shi)酒者(zhe)也改(gai)有(you)主(zhu)人親自擔(dan)當。

　　儀(yi)式的程序大(da)致如下：

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶被托在高雅的托盤中有服務員送到(dao)(dao)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)面前，一(yi)(yi)邊(bian)向(xiang)來賓展(zhan)示(shi)，一(yi)(yi)邊(bian)說出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的品牌和生產年份，然后把(ba)蓋(gai)打開，把(ba)瓶蓋(gai)放(fang)在主(zhu)人(ren)(ren)(ren)的桌前，先到(dao)(dao)四分之(zhi)一(yi)(yi)杯(bei)給主(zhu)人(ren)(ren)(ren)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)先舉著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)欣賞酒(jiu)(jiu)(jiu)的顏色（大家(jia)可一(yi)(yi)并欣賞），然后主(zhu)人(ren)(ren)(ren)將酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)放(fang)在鼻下(xia)深深嗅一(yi)(yi)下(xia)酒(jiu)(jiu)(jiu)的香氣，并小抿一(yi)(yi)口含(han)在嘴里(li)品味酒(jiu)(jiu)(jiu)的味道(dao)，之(zhi)后徐徐咽下(xia)，滿臉是陶醉的神情(qing)，還(huan)可以發(fa)出(chu)“好酒(jiu)(jiu)(jiu)”之(zhi)類的由衷贊嘆，同時主(zhu)人(ren)(ren)(ren)點頭以示(shi)服務員可以向(xiang)客人(ren)(ren)(ren)到(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，并以“感謝(xie)大家(jia)光臨”拉開飲酒(jiu)(jiu)(jiu)序幕。

　　餐(can)(can)后酒(jiu)(jiu)：一(yi)般的(de)餐(can)(can)后酒(jiu)(jiu)是白蘭地，用(yong)一(yi)種杯(bei)(bei)身矮胖(pang)而杯(bei)(bei)腳短小(xiao)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)喝。和(he)餐(can)(can)后酒(jiu)(jiu)可以用(yong)手(shou)心溫杯(bei)(bei)，這樣杯(bei)(bei)中酒(jiu)(jiu)就更能散發出香醇的(de)味道。也有先生(sheng)女士(shi)喜歡(huan)在白蘭地中加少許的(de)糖或咖啡，但不能加牛奶。

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯的(de)使用(yong)有一項通則(ze)(ze)，即是不(bu)(bu)論喝(he)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯都必須(xu)使用(yong)透明的(de)高(gao)腳杯。由于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)和(he)(he)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、聞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一樣是品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)一部份，一向作為評斷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品(pin)質的(de)重要標準，有色(se)玻璃杯的(de)使用(yong)，將影(ying)(ying)響到(dao)對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本(ben)身(shen)顏色(se)的(de)判定(ding)。使用(yong)高(gao)腳杯的(de)目的(de)則(ze)(ze)在于(yu)讓手有所把持，避免手直接(jie)接(jie)觸(chu)杯肚(du)而影(ying)(ying)響了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)溫度(du)(du)。用(yong)拇指、食指和(he)(he)中指并持杯頸，千萬不(bu)(bu)要手握杯身(shen)，這樣既可以充(chong)分欣賞(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)，手掌散發(fa)的(de)熱量(liang)又不(bu)(bu)會影(ying)(ying)響酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)最佳飲用(yong)溫度(du)(du)。

　　基本上，大(da)部(bu)分(fen)類型的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)（紅、白、桃紅）都可以用郁金香(xiang)型的(de)(de)(de)杯(bei)子，杯(bei)頸長、杯(bei)碗圓、杯(bei)身向上收窄。但講究(jiu)的(de)(de)(de)飲酒(jiu)者(zhe)不(bu)僅根據(ju)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)種類選用不(bu)同(tong)酒(jiu)杯(bei)，甚至同(tong)類的(de)(de)(de)酒(jiu)，由于產(chan)區、年份不(bu)同(tong)，酒(jiu)杯(bei)也要(yao)有所區別。

　　大(da)(da)致(zhi)說來，紅酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的類型(xing)主要有三種；波(bo)(bo)爾(er)多酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)、勃根(gen)地酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)和全用途的酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)。波(bo)(bo)爾(er)多酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)比(bi)較(jiao)(jiao)高，杯(bei)(bei)口較(jiao)(jiao)勃根(gen)地酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)窄(zhai)，以保留杯(bei)(bei)內(nei)波(bo)(bo)爾(er)多紅酒(jiu)(jiu)的香(xiang)(xiang)(xiang)味。容量從12到(dao)18盎斯(si)不(bu)(bu)等，有時還(huan)會(hui)更大(da)(da)。勃根(gen)地酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的特色(se)則(ze)是大(da)(da)而(er)圓，高度和寬度都大(da)(da)約相等，其杯(bei)(bei)口較(jiao)(jiao)波(bo)(bo)爾(er)多酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)寬，適用于氣(qi)味香(xiang)(xiang)(xiang)醇的酒(jiu)(jiu)。容量大(da)(da)約在12到(dao)24盎斯(si)之間(jian)，有時也會(hui)更大(da)(da)。同樣是紅酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，波(bo)(bo)爾(er)多的，是較(jiao)(jiao)長(chang)身(shen)的郁金香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)；而(er)適合勃艮地的，則(ze)是杯(bei)(bei)身(shen)較(jiao)(jiao)矮的款式(shi)，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒(jiu)(jiu)，性(xing)格不(bu)(bu)大(da)(da)一樣。喝白葡萄酒(jiu)(jiu)的杯(bei)(bei)子(zi)，杯(bei)(bei)身(shen)較(jiao)(jiao)高，因為白葡萄酒(jiu)(jiu)的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)不(bu)(bu)會(hui)象(xiang)紅酒(jiu)(jiu)那(nei)么(me)強烈，它(ta)不(bu)(bu)需像紅酒(jiu)(jiu)那(nei)樣經“呼吸”而(er)醇化。較(jiao)(jiao)小的空氣(qi)接(jie)觸(chu)，可令(ling)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)、口感更持久。

　　對不愿(yuan)因酒(jiu)的(de)種類不同而更換酒(jiu)杯的(de)人，全(quan)功能的(de)酒(jiu)杯是不錯的(de)選擇。大(da)小介于勃(bo)根地(di)酒(jiu)杯和波爾(er)多(duo)酒(jiu)杯之間，大(da)約為(wei)12盎斯的(de)容量，在國內大(da)部份(fen)的(de)餐廳都可以見得(de)到(dao)。是最普遍的(de)一種。另外，為(wei)了(le)要完全(quan)享受香檳的(de)泡沫和滋味(wei)，那就需要特別的(de)玻璃杯了(le)。

　　香(xiang)檳(bin)杯(bei)或氣(qi)泡酒(jiu)的(de)(de)杯(bei)子(zi)通常是(shi)長(chang)型的(de)(de)，使(shi)用(yong)起(qi)來(lai)是(shi)既(ji)秀氣(qi)又(you)優雅，容量(liang)一般為8盎司左右，纖長(chang)的(de)(de)郁(yu)金香(xiang)型也(ye)可(ke)以，這會(hui)令(ling)美麗的(de)(de)氣(qi)泡有(you)更長(chang)的(de)(de)旅程，集結成束，翩(pian)然飄向(xiang)杯(bei)頂。甜(tian)(tian)酒(jiu)，適用(yong)較(jiao)小(xiao)的(de)(de)杯(bei)子(zi)，其高酒(jiu)精和濃烈香(xiang)味(wei)的(de)(de)特色在小(xiao)杯(bei)子(zi)內表現無遺。杯(bei)身細小(xiao)，容量(liang)不大(da)的(de)(de)，宜(yi)用(yong)來(lai)喝甜(tian)(tian)葡萄酒(jiu)，兼用(yong)來(lai)喝波特酒(jiu)。喝白蘭(lan)地(di)，用(yong)的(de)(de)則(ze)是(shi)短(duan)頸的(de)(de)杯(bei)子(zi)，杯(bei)口的(de)(de)收弧較(jiao)大(da)，杯(bei)子(zi)較(jiao)寬。不是(shi)持頸而(er)飲，而(er)是(shi)掌心(xin)輕托杯(bei)碗(wan)，讓體(ti)溫加速酒(jiu)的(de)(de)揮發。

　　至(zhi)于一(yi)般(ban)倒酒時該倒多滿(man)才是對(dui)的(de)(de)(de)呢(ni)？在餐(can)廳(ting)用(yong)餐(can)時，若看(kan)到服務生將(jiang)面前(qian)的(de)(de)(de)酒杯加滿(man)了，可(ke)別以(yi)為這(zhe)是好意，這(zhe)只表示了這(zhe)家餐(can)廳(ting)對(dui)酒的(de)(de)(de)概念非常缺乏。其實(shi)，只有香檳是可(ke)以(yi)倒到全滿(man)的(de)(de)(de)。飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)若是白酒，一(yi)次(ci)倒半杯就可(ke)以(yi)了，若是紅酒，四分之一(yi)就是適當的(de)(de)(de)量了，倒得(de)太(tai)滿(man)將(jiang)無(wu)法欣賞(shang)到酒的(de)(de)(de)香味與(yu)顏(yan)色

西餐的餐飲禮儀11

　　食(shi)用(yong)馬蘿卜醬，薄荷膠(jiao)，葡(pu)萄干(gan)膠(jiao)，芥末，蘋果(guo)醬，酸果(guo)蘿醬時(shi)，要(yao)先用(yong)湯匙將其舀入(ru)盤子(zi)里。然后用(yong)叉子(zi)叉肉抹油(you)食(shi)用(yong)。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏(xing)鴨(ya)醬，要(yao)直接澆(jiao)到(dao)肉上面。

　　澆的(de)(de)最好要少些，這親不(bu)會影響肉(rou)的(de)(de)整體的(de)(de)味(wei)道(dao)。

　　吃(chi)蛋卷和(he)餅干(gan)用(yong)的(de)果(guo)膠，果(guo)醬和(he)蜜(mi)餞要用(yong)湯匙舀(yao)到(dao)黃(huang)油盤子(zi)的(de)一邊，然(ran)后用(yong)刀(dao)平抹(mo)在(zai)面包或蛋卷小(xiao)塊上(shang)。如果(guo)沒有湯匙，用(yong)刀(dao)取果(guo)膠前，先在(zai)盤子(zi)邊上(shang)擦一擦。吃(chi)咖喱(li)菜(cai)時，可把(ba)花生，椰子(zi)，酸(suan)辣(la)醬等調料放到(dao)盤子(zi)里混合后配咖喱(li)食(shi)用(yong)。

　　酸辣醬也可作為配菜(cai)吃，不用混合。鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉先品(pin)嘗(chang)食物，后加鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉。先放鹽(yan)或胡(hu)椒(jiao)粉是(shi)對廚(chu)師不禮貌的表現。

　　如果桌上有鹽(yan)罐，使用里面的(de)鹽(yan)匙，如果沒(mei)有，就(jiu)用干凈的(de)刀尖(jian)取用。蘸過鹽(yan)的(de)食(shi)物要放在自己(ji)的(de)黃油(you)盤(pan)里或餐盤(pan)里的(de)一邊。

　　如果為你(ni)提(ti)供一個專人鹽罐(guan)，你(ni)可以(yi)用手捏(nie)取。色拉接照傳統，色拉要用叉(cha)(cha)子(zi)來吃(chi)，但是如果色拉的塊太(tai)大，就應切開以(yi)免從叉(cha)(cha)子(zi)上掉下來。

　　以前吃色(se)拉和水果用的(de)(de)鋼刀又銹又黑。現在不銹鋼刀的(de)(de)使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一(yi)般(ban)要使用刀和叉(cha)(cha)。當色(se)時(shi)作為主食吃的(de)(de)時(shi)候，不要把它放在餐盤里(li)。要放在自己的(de)(de)黃油(you)盤里(li)，靠在主盤旁。通常用一(yi)塊面(mian)包(bao)或蛋卷把叉(cha)(cha)子上的(de)(de)色(se)拉推在盤子里(li)。黃油(you) 往面(mian)包(bao)，蛋卷，餅干或土司上抹(mo)(mo)黃油(you)要用刀，而且(qie)小塊面(mian)包(bao)只(zhi)能抹(mo)(mo)少(shao)量(liang)的(de)(de)黃油(you)。不要往蔬(shu)菜上抹(mo)(mo)黃油(you)。因為這被認為是對(dui)廚師的(de)(de)污辱。中華美食網

西餐的餐飲禮儀12

　　由古(gu)至(zhi)今，中國人(ren)(ren)(ren)都(dou)非常習慣在飯(fan)桌(zhuo)上表(biao)(biao)達感情。大家團團圍(wei)坐，共享一(yi)(yi)席，崇尚(shang)熱鬧溫(wen)暖的(de)(de)(de)用(yong)餐氛圍(wei)，講究面子(zi)排場，氣氛之熱烈常常令人(ren)(ren)(ren)嘆(tan)為觀止。在用(yong)餐過程中，中國人(ren)(ren)(ren)喜歡相互敬酒，有時為了表(biao)(biao)示(shi)對對方(fang)的(de)(de)(de)尊(zun)重，喝酒的(de)(de)(de)時候都(dou)是一(yi)(yi)杯一(yi)(yi)杯地喝。主人(ren)(ren)(ren)還要勸(quan)客人(ren)(ren)(ren)進(jin)食，生怕客人(ren)(ren)(ren)吃不飽、吃不好，甚至(zhi)會不斷用(yong)自己的(de)(de)(de)筷子(zi)往客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)盤子(zi)里(li)夾菜，這樣才能(neng)充分(fen)體現主人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)熱情和(he)誠意。雖然從衛生角度看(kan)，這種飲食方(fang)式有明(ming)顯不足(zu)，但它符合我們民族(zu)“和(he)合”、“團圓”的(de)(de)(de)普遍心態，由此可以看(kan)出延承至(zhi)今的(de)(de)(de)文化傳統和(he)民族(zu)性格。當(dang)然，大聲喧嘩的(de)(de)(de)就(jiu)餐方(fang)式已經為現代就(jiu)餐禮儀所摒(bing)棄。

　　西(xi)方(fang)人(ren)(ren)用(yong)餐(can)時喜歡幽雅、安靜的環境，實(shi)行分餐(can)制(zhi)，每人(ren)(ren)各自點菜(cai)，各持(chi)一份，只(zhi)吃自己的盤中餐(can)，不替他人(ren)(ren)取(qu)菜(cai)、不吸煙、不勸酒(jiu)；喝湯時不能(neng)(neng)發出響聲，吃東西(xi)時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或(huo)咂嘴；可(ke)(ke)以與左右(you)客(ke)人(ren)(ren)輕聲交談，音量保持(chi)對方(fang)能(neng)(neng)聽(ting)見的程度即可(ke)(ke)。其實(shi)，中式(shi)宴(yan)(yan)會(hui)和西(xi)式(shi)宴(yan)(yan)會(hui)交際的目的都很明顯，只(zhi)不過中式(shi)宴(yan)(yan)會(hui)更多(duo)地體現(xian)在(zai)全席(xi)，而(er)西(xi)式(shi)宴(yan)(yan)會(hui)多(duo)體現(xian)于相鄰賓客(ke)之間。

　　與中(zhong)國飲食方式的(de)差異更(geng)明顯的(de)是西方流行(xing)的(de)自(zi)助(zhu)餐。大家各取所需，不必(bi)固定在位子上吃(chi)，走動自(zi)由(you)，這種方式便于個人之(zhi)間的(de)情(qing)感交流，不必(bi)將所有話都擺(bai)在桌面(mian)上，也(ye)表(biao)現了西方人對(dui)個性、對(dui)自(zi)我的(de)尊重。但(dan)各吃(chi)各的(de)，互不相(xiang)擾，總是缺(que)少了和樂融融的(de)氣氛。

　　席位安排的差異

　　中(zhong)式(shi)餐(can)(can)飲(yin)一(yi)般(ban)采用圓(yuan)桌(zhuo)共餐(can)(can)的(de)(de)形式(shi)，其席位(wei)(wei)(wei)一(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)依(yi)餐(can)(can)廳的(de)(de)方位(wei)(wei)(wei)與裝(zhuang)飾設(she)計風格而(er)定(ding)，或(huo)取面門(men)、朝陽，或(huo)依(yi)室內(nei)裝(zhuang)飾所體現出(chu)的(de)(de)突出(chu)位(wei)(wei)(wei)置設(she)定(ding)尊(zun)位(wei)(wei)(wei)。通常服務(wu)員擺臺(tai)時(shi)會以(yi)(yi)口布折(zhe)疊(die)成(cheng)花、鳥等造(zao)型，尊(zun)位(wei)(wei)(wei)造(zao)型非常醒目，使人(ren)(ren)(ren)一(yi)望而(er)知。在民間(jian)(jian)吃飯，尊(zun)位(wei)(wei)(wei)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)就座，但當有(you)前(qian)輩、領導、長(chang)輩或(huo)認為是(shi)(shi)(shi)重要(yao)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)時(shi)，尊(zun)位(wei)(wei)(wei)必(bi)須請(qing)最長(chang)者(zhe)、最重要(yao)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)就座，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)可以(yi)(yi)陪伴在最重要(yao)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)左(zuo)右(you)(you)(you)。中(zhong)國傳統位(wei)(wei)(wei)次(ci)排序講究(jiu)“左(zuo)為上(shang)，右(you)(you)(you)次(ci)之”，正式(shi)宴會中(zhong)，席位(wei)(wei)(wei)的(de)(de)高(gao)低依(yi)距離尊(zun)位(wei)(wei)(wei)的(de)(de)遠近，左(zuo)高(gao)右(you)(you)(you)低，以(yi)(yi)此類推，逐個(ge)排列(lie)，最后一(yi)位(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)背對門(men)的(de)(de)座位(wei)(wei)(wei)，通常不應安排客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)入(ru)座。主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)必(bi)須注(zhu)意的(de)(de)切不可讓客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)坐在靠近上(shang)菜的(de)(de)座位(wei)(wei)(wei)。現代較(jiao)為流行的(de)(de)中(zhong)餐(can)(can)宴飲(yin)禮儀(yi)，第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)坐在主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)右(you)(you)(you)邊(bian)(bian)，第二(er)主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)坐在主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)左(zuo)邊(bian)(bian)或(huo)者(zhe)第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)的(de)(de)右(you)(you)(you)邊(bian)(bian)。男性往往與女(nv)性分桌(zhuo)，女(nv)性安排在次(ci)桌(zhuo)或(huo)次(ci)要(yao)座位(wei)(wei)(wei)。若(ruo)家中(zhong)請(qing)客(ke)(ke)，則(ze)女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)往往在廚房(fang)和餐(can)(can)廳之間(jian)(jian)穿梭忙碌，待所有(you)菜品上(shang)桌(zhuo)才就座陪客(ke)(ke)。

　　西(xi)式(shi)(shi)(shi)宴請中(zhong)(zhong)(zhong)一般使(shi)用馬蹄(ti)形或(huo)長(chang)形餐桌，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)間隔(ge)而座，即便是(shi)夫妻也(ye)不例外。西(xi)方以右為(wei)(wei)尊，左為(wei)(wei)次，女(nv)(nv)賓(bin)(bin)客的(de)席(xi)位比(bi)男(nan)(nan)(nan)賓(bin)(bin)客的(de)席(xi)位稍高(gao)。在(zai)(zai)正式(shi)(shi)(shi)宴會中(zhong)(zhong)(zhong)，英(ying)美和法(fa)(fa)國排(pai)(pai)位法(fa)(fa)不同(tong)。英(ying)美排(pai)(pai)位法(fa)(fa)為(wei)(wei)：左右兩端為(wei)(wei)男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)，男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)在(zai)(zai)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)右邊(bian)(bian)(bian)(bian)，女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)在(zai)(zai)男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)右邊(bian)(bian)(bian)(bian)，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)左邊(bian)(bian)(bian)(bian)是(shi)次賓(bin)(bin)，陪客一般坐(zuo)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)間位置。法(fa)(fa)式(shi)(shi)(shi)長(chang)桌的(de)排(pai)(pai)坐(zuo)法(fa)(fa)正好相(xiang)反：男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)坐(zuo)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)間，對坐(zuo)，女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)右邊(bian)(bian)(bian)(bian)為(wei)(wei)男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)，男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)右邊(bian)(bian)(bian)(bian)為(wei)(wei)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)左邊(bian)(bian)(bian)(bian)為(wei)(wei)男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)次賓(bin)(bin)，陪客盡量坐(zuo)旁邊(bian)(bian)(bian)(bian)。入(ru)座方式(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)從(cong)左側(ce)入(ru)座，男(nan)(nan)(nan)士要替(ti)位于(yu)自己右邊(bian)(bian)(bian)(bian)的(de)女(nv)(nv)賓(bin)(bin)客拉椅(yi)子，協助(zhu)女(nv)(nv)士入(ru)座，顯示(shi)女(nv)(nv)士優先的(de)紳士風度。就餐者入(ru)座后(hou)，姿勢要端正、自然，后(hou)背微(wei)靠椅(yi)背，不要坐(zuo)在(zai)(zai)椅(yi)子邊(bian)(bian)(bian)(bian)沿(yan)。

　　餐具使用的差異

　　中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)餐(can)具主要有筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)、勺(shao)子(zi)(zi)(zi)、碗、盤等。筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)是中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)最常用(yong)的(de)(de)餐(can)具，中(zhong)(zhong)(zhong)國人(ren)早在(zai)春秋戰國時期就開始使用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)可以(yi)說是人(ren)類(lei)手(shou)指的(de)(de)延伸(shen)，手(shou)指能做(zuo)的(de)(de)事，它(ta)幾乎都能做(zuo)，而且不(bu)(bu)怕高溫(wen)與寒(han)冷。使用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)也是有講究的(de)(de)，中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)進餐(can)時不(bu)(bu)可玩弄筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)，也不(bu)(bu)可用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)向(xiang)人(ren)指指點(dian)點(dian)或打手(shou)勢(shi)示意，絕對不(bu)(bu)可吸吮(shun)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)或把筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)插在(zai)米飯中(zhong)(zhong)(zhong)。在(zai)使用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，運用(yong)的(de)(de)是以(yi)中(zhong)(zhong)(zhong)指關節作為支點(dian)的(de)(de)杠桿原理，通過食指控(kong)制(zhi)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)運行，在(zai)協同中(zhong)(zhong)(zhong)完成整(zheng)個吃飯過程。在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國幾千年(nian)的(de)(de)文(wen)化傳承過程中(zhong)(zhong)(zhong)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)作為一(yi)種文(wen)化一(yi)直保留了下來，成為中(zhong)(zhong)(zhong)華文(wen)化的(de)(de)一(yi)種象征。

　　西餐(can)(can)(can)的餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)有刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)、匙、碗、碟、餐(can)(can)(can)巾(jin)等，都各有用(yong)途(tu)，擺放(fang)(fang)位置不(bu)一樣。用(yong)餐(can)(can)(can)前先把(ba)餐(can)(can)(can)巾(jin)打開(kai)平放(fang)(fang)在(zai)(zai)大(da)腿上(shang)(shang)，用(yong)餐(can)(can)(can)結束后(hou)把(ba)餐(can)(can)(can)巾(jin)大(da)略折好放(fang)(fang)在(zai)(zai)桌(zhuo)子上(shang)(shang)即可。可以用(yong)餐(can)(can)(can)巾(jin)的一角擦嘴(zui)、擦手(shou)，但(dan)絕不(bu)可以用(yong)來(lai)擦拭餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)。在(zai)(zai)西餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)通常(chang)會(hui)擺放(fang)(fang)不(bu)只一副刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，原則上(shang)(shang)是(shi)從外(wai)向內取用(yong)。宴會(hui)開(kai)始，女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)拿(na)起刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)便表示客人(ren)都可以進(jin)食了(le)。進(jin)餐(can)(can)(can)時(shi)左手(shou)持(chi)叉(cha)，右(you)手(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，吃一塊，切一塊，也可在(zai)(zai)切割(ge)下一小塊后(hou)，放(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，把(ba)叉(cha)換到(dao)(dao)右(you)手(shou)來(lai)叉(cha)取食物(wu)。餐(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)可以用(yong)來(lai)將(jiang)食品撥到(dao)(dao)叉(cha)子上(shang)(shang)，但(dan)不(bu)能(neng)用(yong)餐(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)往嘴(zui)里送食物(wu)。使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)匙不(bu)能(neng)和(he)菜(cai)盤(pan)(pan)、湯盤(pan)(pan)碰出聲(sheng)響。一道菜(cai)沒吃完(wan)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)要(yao)(yao)成八字擺在(zai)(zai)盤(pan)(pan)沿上(shang)(shang)，叉(cha)齒朝下；吃完(wan)后(hou)，把(ba)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)并(bing)攏置于盤(pan)(pan)上(shang)(shang)，侍(shi)者會(hui)將(jiang)菜(cai)盤(pan)(pan)與刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)一同撤去(qu)，再(zai)用(yong)第二套刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)。使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)還有一些禁忌，如：手(shou)里拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)不(bu)能(neng)指手(shou)畫腳；發(fa)言或交談時(shi)，應將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)放(fang)(fang)在(zai)(zai)盤(pan)(pan)上(shang)(shang)才合乎禮儀；忌用(yong)自己的餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)為別人(ren)夾(jia)菜(cai)；餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)掉落不(bu)要(yao)(yao)彎腰拾撿(jian)，等等。還要(yao)(yao)注意(yi)，西餐(can)(can)(can)上(shang)(shang)菜(cai)是(shi)從左邊(bian)上(shang)(shang)的，吃完(wan)從右(you)邊(bian)撤下去(qu)，斟酒卻是(shi)從右(you)邊(bian)開(kai)始。弄不(bu)清(qing)這一點，說不(bu)定就會(hui)錯用(yong)鄰(lin)座的飲料(liao)食物(wu)。

　　禮(li)儀是(shi)一種文(wen)(wen)化(hua)(hua)，有(you)縱向的(de)(de)(de)傳承和橫向的(de)(de)(de)借鑒與(yu)融合(he)。盡管不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)社會(hui)歷(li)史、不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)民(min)族文(wen)(wen)化(hua)(hua)和不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)地(di)域特征，造就中(zhong)西(xi)(xi)方(fang)迥異的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)背景，但從本質上(shang)講，“吃(chi)”的(de)(de)(de)內涵并不(bu)會(hui)因為這些差異而改變，講究品種多(duo)樣、營(ying)養平衡、搭配合(he)理、重視健康(kang)已成為中(zhong)西(xi)(xi)方(fang)餐飲(yin)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)共識，這是(shi)中(zhong)西(xi)(xi)方(fang)餐飲(yin)禮(li)儀交流(liu)融合(he)最重要的(de)(de)(de)基礎(chu)，只有(you)交流(liu)，才可(ke)能(neng)了解，才有(you)可(ke)能(neng)發(fa)展。隨著中(zhong)西(xi)(xi)方(fang)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)不(bu)斷交流(liu)，中(zhong)國的(de)(de)(de)餐飲(yin)禮(li)儀在與(yu)世界各國禮(li)儀文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)碰(peng)撞(zhuang)(zhuang)中(zhong)也將(jiang)出現新的(de)(de)(de)特色，產(chan)生新的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)。它一方(fang)面更有(you)助于傳統的(de)(de)(de)中(zhong)式餐飲(yin)禮(li)儀在交流(liu)、碰(peng)撞(zhuang)(zhuang)中(zhong)博采眾長，不(bu)斷完善(shan)發(fa)展，始終(zhong)保(bao)持旺盛的(de)(de)(de)生命力(li)，另一方(fang)面必將(jiang)促進中(zhong)華餐飲(yin)文(wen)(wen)化(hua)(hua)在全世界范圍內的(de)(de)(de)廣(guang)泛傳播和發(fa)展。

西餐的餐飲禮儀13

　　就拿餐(can)飲(yin)(yin)方(fang)(fang)面舉例(li)。現在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)市場(chang)上洋快(kuai)餐(can)和(he)(he)西(xi)(xi)餐(can)占了(le)很(hen)大的(de)比重，越來越多的(de)人開始嘗試和(he)(he)接(jie)受(shou)這些外來食(shi)品(pin)。麥當勞幾(ji)(ji)乎(hu)代表了(le)一(yi)種文(wen)(wen)(wen)化(hua)時尚(shang)，成(cheng)為美(mei)國(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)在(zai)(zai)餐(can)飲(yin)(yin)領域的(de)標志。與此同時，法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)貴族文(wen)(wen)(wen)化(hua)，英國(guo)(guo)的(de)紳(shen)士文(wen)(wen)(wen)化(hua)也隨著飲(yin)(yin)食(shi)而涌入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)。隨著中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)交流，不(bu)僅帶(dai)來了(le)蛋糕、面包、雞尾(wei)酒等西(xi)(xi)式菜點(dian)，也帶(dai)來了(le)西(xi)(xi)方(fang)(fang)一(yi)些先進的(de)制作(zuo)工藝(yi)和(he)(he)飲(yin)(yin)食(shi)方(fang)(fang)法(fa)(fa)。這些都為古老(lao)的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)注入(ru)了(le)新的(de)活力。當然(ran)我國(guo)(guo)悠久而燦爛(lan)的(de)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)在(zai)(zai)海外的(de)影(ying)響也越來越大，幾(ji)(ji)乎(hu)在(zai)(zai)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)都出現了(le)大量的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)餐(can)館，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)菜日(ri)益受(shou)到各(ge)國(guo)(guo)人民(min)的(de)歡迎與喜愛(ai)。比如北京(jing)烤鴨儼然(ran)已經成(cheng)為外國(guo)(guo)人心(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)地(di)道美(mei)味。

　　但是(shi)在(zai)中(zhong)(zhong)西禮(li)儀(yi)文化的(de)(de)融合過(guo)程中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)未免(mian)盲目熱(re)衷于西方(fang)，不(bu)自(zi)覺中(zhong)(zhong)陷入兩個誤區(qu)：其(qi)一(yi)，是(shi)拿(na)西方(fang)的(de)(de)禮(li)儀(yi)取(qu)代我們中(zhong)(zhong)華(hua)民(min)族(zu)的(de)(de)傳統(tong)禮(li)儀(yi)。禮(li)儀(yi)是(shi)一(yi)個民(min)族(zu)最具代表(biao)性的(de)(de)東西。比如在(zai)青年中(zhong)(zhong)，舉(ju)行外國(guo)(guo)式婚禮(li)、過(guo)西方(fang)節(jie)日等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都是(shi)不(bu)容(rong)忽視的(de)(de)傾向。對西洋禮(li)儀(yi)只是(shi)作為(wei)民(min)俗知識了解一(yi)下(xia)無可厚非，如果趨(qu)之若騖，就(jiu)(jiu)失去了民(min)族(zu)的(de)(de)自(zi)尊(zun)，本民(min)族(zu)的(de)(de)傳統(tong)禮(li)儀(yi)也會被淹(yan)沒(mei)。其(qi)二，是(shi)把禮(li)儀(yi)教育的(de)(de)重點集中(zhong)(zhong)在(zai)操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等(deng)(deng)等(deng)(deng)。這(zhe)些問題不(bu)是(shi)不(bu)可以講，但如果只做表(biao)面文章，禮(li)儀(yi)就(jiu)(jiu)成了空洞的(de)(de)形(xing)式主義。

　　不可否認，當(dang)今國際通行的(de)(de)(de)(de)禮(li)儀(yi)基本上是(shi)西(xi)方(fang)禮(li)儀(yi)。這種(zhong)現象的(de)(de)(de)(de)原因(yin)并不僅(jin)僅(jin)是(shi)西(xi)方(fang)的(de)(de)(de)(de)實力強(qiang)大，深(shen)層的(de)(de)(de)(de)原因(yin)在(zai)于西(xi)方(fang)人價值觀的(de)(de)(de)(de)統一，在(zai)于西(xi)方(fang)人對自(zi)身(shen)文化(hua)的(de)(de)(de)(de)高(gao)度認同和深(shen)刻覺悟。這一切與基督教(jiao)的(de)(de)(de)(de)社會(hui)(hui)基礎密(mi)切相關，因(yin)為(wei)禮(li)儀(yi)是(shi)宗教(jiao)的(de)(de)(de)(de)重要活(huo)動方(fang)式，由于對宗教(jiao)的(de)(de)(de)(de)虔誠信仰，西(xi)方(fang)人從小就接受這種(zhong)禮(li)儀(yi)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)育(yu)與熏陶，使得禮(li)儀(yi)能夠(gou)自(zi)然地表現在(zai)人的(de)(de)(de)(de)行為(wei)之(zhi)中(zhong)(zhong)。精神(shen)與物(wu)質、政治與文化(hua)的(de)(de)(de)(de)高(gao)度契合，使得人們獲得高(gao)度的(de)(de)(de)(de)自(zi)信與優越感，正是(shi)西(xi)方(fang)人的(de)(de)(de)(de)自(zi)信與優越感賦予了(le)西(xi)方(fang)文化(hua)強(qiang)大的(de)(de)(de)(de)感染(ran)力，使其禮(li)儀(yi)文化(hua)被視(shi)為(wei)世界標準。對照我們現在(zai)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國社會(hui)(hui)狀況(kuang)，我們與西(xi)方(fang)的(de)(de)(de)(de)差(cha)距(ju)是(shi)明顯的(de)(de)(de)(de)。

　　中西(xi)(xi)(xi)方(fang)禮(li)儀文化(hua)的(de)(de)(de)(de)融合，在(zai)我(wo)(wo)們(men)(men)今日中國，更多(duo)的(de)(de)(de)(de)還是(shi)(shi)(shi)(shi)借鑒(jian)西(xi)(xi)(xi)方(fang)。但(dan)無論是(shi)(shi)(shi)(shi)借鑒(jian)西(xi)(xi)(xi)方(fang)的(de)(de)(de)(de)禮(li)儀，或者是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)是(shi)(shi)(shi)(shi)自(zi)(zi)創(chuang)一(yi)(yi)套(tao)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)禮(li)儀系統，這在(zai)形式(shi)(shi)上都不難。難的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)也能有(you)一(yi)(yi)個(ge)完整的(de)(de)(de)(de)價值(zhi)體系，有(you)對自(zi)(zi)身文化(hua)的(de)(de)(de)(de)高度認同和(he)深刻覺悟。我(wo)(wo)們(men)(men)借鑒(jian)西(xi)(xi)(xi)方(fang)禮(li)儀，不僅僅是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)借鑒(jian)它的(de)(de)(de)(de)形式(shi)(shi)，更應當借鑒(jian)其(qi)內在(zai)靈魂，只有(you)這樣我(wo)(wo)們(men)(men)才(cai)(cai)(cai)能建立(li)起自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)信和(he)優越感(gan)，才(cai)(cai)(cai)能確立(li)我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)感(gan)染(ran)力(li)(li)。民族的(de)(de)(de)(de)復(fu)興不僅是(shi)(shi)(shi)(shi)實力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)復(fu)興，更是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種文化(hua)的(de)(de)(de)(de)復(fu)興。只有(you)別人也認同我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)，才(cai)(cai)(cai)能真(zhen)正使我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)禮(li)儀行(xing)于世界。

西餐的餐飲禮儀14

　　1、雙手取食物

　　向自(zi)己(ji)的(de)盤(pan)中(zhong)(zhong)取食物時，一(yi)定要(yao)用(yong)雙手。取一(yi)只(zhi)烤土豆也要(yao)用(yong)左手拿(na)叉(cha)、右(you)手持(chi)湯匙(chi)將(jiang)(jiang)食物夾到自(zi)己(ji)的(de)盤(pan)中(zhong)(zhong)。不要(yao)只(zhi)用(yong)一(yi)只(zhi)叉(cha)子將(jiang)(jiang)食物叉(cha)到盤(pan)中(zhong)(zhong)了事，那(nei)是極(ji)不禮貌的(de)。

　　2、喝酒

　　飲酒(jiu)(jiu)干杯(bei)(bei)時，即(ji)使不(bu)喝，也應該將杯(bei)(bei)口(kou)在唇上碰(peng)一碰(peng)，以示敬意。當別人為(wei)你(ni)斟酒(jiu)(jiu)時，如果不(bu)需要，可以簡(jian)單地(di)說一聲“不(bu)，謝(xie)謝(xie)！”或以手稍蓋酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，表(biao)示謝(xie)絕(jue)。

　　3、嘴里的食物不宜多

　　每次送到嘴里的食(shi)物別太多，在咀(ju)嚼時(shi)不(bu)要說話(hua)。就(jiu)餐時(shi)不(bu)可以狼吞虎咽。對(dui)自己不(bu)愿(yuan)吃的食(shi)物也應要一點放在盤(pan)中，以示禮貌。

　　4、餐中不能脫衣服

　　進餐(can)過程中(zhong)，不要解開紐扣或(huo)當眾脫衣。如果主人請(qing)客(ke)人寬(kuan)衣，男(nan)客(ke)人可(ke)以把(ba)外(wai)衣脫下搭(da)在椅背上，但不可(ke)以把(ba)外(wai)套(tao)或(huo)隨身攜(xie)帶的東西放到餐(can)臺上。

　　5、吃意大利面

　　吃(chi)意大利(li)面(mian)，要用叉子慢(man)(man)慢(man)(man)地卷起(qi)面(mian)條，每(mei)次卷四(si)五根最(zui)方便。也可以用調羹(geng)和叉子一起(qi)吃(chi)，調羹(geng)可以幫助叉子控制(zhi)滑(hua)溜(liu)溜(liu)的面(mian)條。不(bu)能直接用嘴(zui)吸(xi)，不(bu)然容易把汁濺(jian)得(de)到處都是。

　　6、喝湯

　　喝(he)湯(tang)(tang)時(shi)(shi)不要(yao)啜，吃(chi)(chi)東西時(shi)(shi)要(yao)閉嘴咀嚼(jiao)。不要(yao)舔嘴唇或咂嘴發出聲音(yin)。即使是湯(tang)(tang)菜再熱，也(ye)不要(yao)用(yong)嘴吹。要(yao)用(yong)湯(tang)(tang)匙從里(li)向(xiang)外舀，湯(tang)(tang)盤里(li)的湯(tang)(tang)快喝(he)完時(shi)(shi)，可以用(yong)左手將湯(tang)(tang)盤的外側稍(shao)稍(shao)翹起，用(yong)湯(tang)(tang)匙舀凈就(jiu)行(xing)了(le)。吃(chi)(chi)完后，將湯(tang)(tang)匙留在湯(tang)(tang)盤里(li)，匙把指(zhi)向(xiang)自(zi)己。

　　7、正確放餐巾

　　就餐期間，如果暫時離開座位，可(ke)以把餐巾放在椅(yi)子上。千(qian)萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著(zhu)你不想再吃(chi)，讓(rang)服務(wu)員(yuan)不再給你上菜。

　　8、西式快餐和小吃

　　漢(han)堡包和熱狗(gou)是(shi)用手(shou)(shou)拿著吃，但(dan)一(yi)(yi)定要(yao)用餐(can)(can)巾紙(zhi)墊住，讓醬汁流到(dao)餐(can)(can)巾上，而不是(shi)流到(dao)你的(de)手(shou)(shou)或衣服(fu)上。為防止萬一(yi)(yi)，可(ke)以一(yi)(yi)只手(shou)(shou)拿餐(can)(can)巾墊住，另(ling)一(yi)(yi)只手(shou)(shou)準備一(yi)(yi)兩張餐(can)(can)巾備用。

　　比(bi)薩餅可以用手(shou)拿著餅塊(kuai)，把外邊(bian)轉向里，防止上(shang)面的餡掉出來。但一(yi)般晚宴的餐(can)桌上(shang)看不到比(bi)薩餅的。

　　玉米薄餅是一種(zhong)普遍的(de)用手(shou)拿(na)著(zhu)吃(chi)的(de)食物(wu)。可以蘸上如甜豆或蕃茄(qie)醬等混合醬后吃(chi)。

　　油(you)煎食品和薯片，可以(yi)用手(shou)拿(na)著吃，也可以(yi)用叉子吃。如果在戶外，當然(ran)可以(yi)用手(shou)拿(na)著吃了。

　　女士還要注意，吃(chi)東西的(de)時候，每次(ci)都要少放一些到嘴(zui)里(li)，小口嚼(jiao)。吃(chi)一般的(de)菜時，如果把手指(zhi)弄臟了(le)，可以(yi)請服務員端洗(xi)手水來。

　　9、吃沙拉

　　西餐中，沙拉(la)往(wang)往(wang)出現(xian)在這樣場合(he)里(li)：作(zuo)為主(zhu)菜(cai)配菜(cai)，比如說蔬(shu)菜(cai)沙拉(la)，這是常(chang)見的；作(zuo)為間隔菜(cai)，比如在主(zhu)菜(cai)和甜點之(zhi)間；作(zuo)為第一道菜(cai)，比如說雞肉(rou)沙拉(la)。

　　如果(guo)沙拉是一大盤端上來(lai)就使用沙拉叉。如果(guo)和主(zhu)菜放(fang)在一起則要使用主(zhu)菜叉來(lai)吃(chi)。

　　如果沙(sha)拉(la)是間隔菜，通常(chang)要和(he)奶酪(lao)、炸(zha)玉(yu)米(mi)片(pian)(pian)等一(yi)起食(shi)用。先(xian)取一(yi)兩片(pian)(pian)面包放在你的沙(sha)拉(la)盤上(shang)，再取兩三片(pian)(pian)玉(yu)米(mi)片(pian)(pian)。奶酪(lao)和(he)沙(sha)拉(la)要用叉(cha)子吃，而玉(yu)米(mi)片(pian)(pian)可以用手拿著吃。

　　如果主菜沙拉(la)配(pei)有沙拉(la)醬(jiang)，可以先把沙拉(la)醬(jiang)澆(jiao)在一部分沙拉(la)上，吃完這(zhe)部分后再加(jia)醬(jiang)。直到加(jia)到碗(wan)底的生(sheng)菜葉部分，這(zhe)樣澆(jiao)汁就(jiu)容(rong)易了。

　　沙拉習(xi)慣(guan)的吃法應(ying)該是：將大片(pian)生菜(cai)葉用叉子切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，如果不好(hao)切(qie)可以刀叉并用。一次只切(qie)一塊(kuai)，吃完再切(qie)。

　　10、吃肉類

　　西方人(ren)吃(chi)肉(rou)（指(zhi)的是羊排、牛排、豬排等）一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)都是大塊(kuai)(kuai)的。吃(chi)的時候，用(yong)刀、叉把(ba)肉(rou)切(qie)成一(yi)(yi)(yi)(yi)小塊(kuai)(kuai)，大小剛(gang)好是一(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)。吃(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)，切(qie)一(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)，不(bu)要一(yi)(yi)(yi)(yi)下子全切(qie)了，也千萬不(bu)要用(yong)叉子把(ba)整塊(kuai)(kuai)肉(rou)夾到嘴邊(bian)(bian)，邊(bian)(bian)咬、邊(bian)(bian)咀嚼、邊(bian)(bian)吞咽。

西餐的餐飲禮儀15

　　1、宴請的基本禮儀有哪些？

　　（1）入(ru)座(zuo)：主人或(huo)者(zhe)長者(zhe)主動安排眾(zhong)人入(ru)座(zuo)；來(lai)賓在(zai)長者(zhe)或(huo)女士坐(zuo)定(ding)后，方可入(ru)座(zuo)；入(ru)座(zuo)時，男(nan)士為(wei)身邊（尤其(qi)是右邊）的(de)女士拉開座(zuo)椅并協助(zhu)其(qi)入(ru)座(zuo)。

　　（2）座(zuo)次(ci)：基本上按照以(yi)右為尊(zun)原則(ze)，將主賓安(an)排(pai)在主人(ren)的(de)右側，次(ci)主賓安(an)排(pai)在主人(ren)的(de)左側。參(can)加人(ren)數較(jiao)多的(de)宴會，主人(ren)應(ying)安(an)排(pai)桌簽以(yi)供客人(ren)確認自己的(de)位置。

　　（3）體態(tai)：入座后姿勢端正，腳踏在(zai)本人(ren)座位下(xia)，不(bu)(bu)蹺腿，不(bu)(bu)抖動腿腳，也(ye)不(bu)(bu)可任意伸(shen)直；胳膊(bo)肘不(bu)(bu)放在(zai)桌面上，也(ye)不(bu)(bu)要向兩邊伸(shen)展而影(ying)響他人(ren)。

　　（4）交流：宴請是一種社交場合，在餐(can)(can)桌上(shang)要關(guan)心別人，尤其要招呼兩側的女(nv)賓；口內有食物，應(ying)避免(mian)說(shuo)話也不(bu)要敬酒(jiu)；宴會上(shang)應(ying)營(ying)造和(he)諧溫馨的氛(fen)圍(wei)，避免(mian)涉及死亡、疾病等影響用餐(can)(can)氣(qi)氛(fen)話題。

　　（5）布菜(cai)：主(zhu)人可為身邊的(de)客(ke)人布菜(cai)。布菜(cai)應使用公勺或(huo)公筷。布菜(cai)時要(yao)照(zhao)顧到客(ke)人的(de)飲食偏好，如果客(ke)人不喜(xi)歡(huan)或(huo)者已經吃飽，不再為客(ke)人夾送(song)。

　　（6）敬(jing)酒：主(zhu)(zhu)人(ren)先為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)賓斟(zhen)酒，若有長輩(bei)或者貴客在座，主(zhu)(zhu)人(ren)也(ye)應(ying)先為(wei)(wei)他們斟(zhen)酒。主(zhu)(zhu)人(ren)為(wei)(wei)客人(ren)倒(dao)酒時，客人(ren)以手扶杯表示(shi)恭(gong)敬(jing)和致謝(xie)。首次敬(jing)酒由主(zhu)(zhu)人(ren)提議，客人(ren)不(bu)宜搶先；敬(jing)酒以禮到為(wei)(wei)止，各(ge)自隨(sui)意，不(bu)應(ying)勸酒。

　　（7）散席：一般由主(zhu)人(ren)(ren)表示(shi)結束宴會，主(zhu)人(ren)(ren)、主(zhu)賓離座后，其他(ta)賓客方可離開。

　　筷子不(bu)能一橫一豎(shu)交叉(cha)擺放，不(bu)能插在飯碗里，不(bu)能擱在碗上。

　　用(yong)餐(can)時，自用(yong)餐(can)具不(bu)可伸入(ru)公(gong)(gong)用(yong)餐(can)盤取菜舀湯，應使(shi)用(yong)公(gong)(gong)筷公(gong)(gong)匙；在品嘗菜肴后再決定是否(fou)添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視(shi)為對烹調者的不(bu)尊重；夾菜應看準下筷，不(bu)宜隨意翻揀；小口(kou)進食，避免大口(kou)嚼(jiao)咽；切忌(ji)用(yong)手(shou)指剔(ti)牙(ya)，可以使(shi)用(yong)牙(ya)簽(qian)并以手(shou)或手(shou)帕遮(zhe)掩，牙(ya)簽(qian)使(shi)用(yong)后折(zhe)斷放在接(jie)碟中。

　　若不慎將酒水(shui)、湯(tang)汁濺到他人衣物(wu)上，應表示(shi)歉意，如對方是異(yi)性(xing)，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即(ji)可；如吃到不潔或(huo)有(you)異(yi)味(wei)的食物(wu)，不要大(da)呼小叫，應取用餐巾紙吐出(chu)包好后處理掉。

　　結賬時(shi)，避免幾個(ge)人同時(shi)爭(zheng)搶付(fu)賬；未征得主人同意，不(bu)宜代為付(fu)賬。

　　2、自助餐的基本禮儀有哪些？

　　（1）取餐按照餐廳(ting)設(she)定(ding)的方向順(shun)向排(pai)隊，不可(ke)逆向行進更不可(ke)插隊。

　　（2）根據個(ge)人食(shi)量取(qu)菜，一次不可取(qu)太多，吃完一盤(pan)后(hou)再去取(qu)用，避免在面前同時(shi)擺(bai)放多個(ge)盛滿食(shi)物的餐盤(pan)。

　　（3）如(ru)是宴請或者(zhe)聚會，應等(deng)同桌所(suo)有(you)人(ren)都取(qu)完菜(cai)落(luo)座(zuo)后(hou)，一起開始用餐。

　　（4）再次取菜時(shi)，不使用(yong)已(yi)用(yong)過的餐(can)具。

　　（5）不(bu)將所取的食物帶出(chu)餐廳。

　　取菜時(shi)，不宜說話(hua)、咳(ke)嗽、打噴嚏(ti)，以(yi)免(mian)唾液濺入(ru)餐臺菜品(pin)中(zhong)。

【西餐的餐飲(yin)禮儀】相(xiang)關文章：

西餐的餐飲禮儀11-26

西餐的餐飲禮儀12-06

西餐的餐飲禮儀-飲食禮儀12-24