西餐用餐禮儀常識

西餐用餐禮儀常識1

　　1、最得體(ti)的(de)入座方式是從(cong)左側(ce)入座。當(dang)椅子(zi)(zi)被拉開后(hou)，身體(ti)在幾乎要(yao)碰到桌子(zi)(zi)的(de)距離站直，領位(wei)者會把椅子(zi)(zi)推進來，腿彎碰到后(hou)面(mian)的(de)椅子(zi)(zi)時，就可以坐下(xia)來了。就座時，身體(ti)要(yao)端(duan)正(zheng)，手肘(zhou)不要(yao)放在桌面(mian)上，不可蹺足，與餐桌的(de)距離以便于使用(yong)餐具(ju)為佳。餐臺(tai)上已(yi)擺(bai)好的(de)餐具(ju)不要(yao)隨意(yi)擺(bai)弄。將餐巾對折輕(qing)輕(qing)放在膝上。

　　2、使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)進(jin)餐時(shi)(shi)，從外側往內側取(qu)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)，要左(zuo)手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao)；切(qie)(qie)東(dong)西時(shi)(shi)左(zuo)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)按(an)住(zhu)食(shi)物，右手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)將其切(qie)(qie)成小(xiao)塊，用叉(cha)子送入(ru)口(kou)中。使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)刃不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)向(xiang)外。進(jin)餐中放(fang)(fang)下(xia)(xia)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)(shi)應該擺(bai)成“八”字型(xing)，分(fen)別放(fang)(fang)在餐盤(pan)邊上。刀(dao)(dao)(dao)刃朝(chao)向(xiang)自身，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)道菜(cai)，將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)并攏放(fang)(fang)在盤(pan)中。如果是(shi)談話，可(ke)(ke)以拿著刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)，無需(xu)放(fang)(fang)下(xia)(xia)。不(bu)(bu)(bu)(bu)用刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，可(ke)(ke)用右手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)，但若需(xu)要作手(shou)(shou)(shou)(shou)勢(shi)時(shi)(shi)，就應該放(fang)(fang)下(xia)(xia)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)，千(qian)萬不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)在空中揮(hui)舞搖晃，也不(bu)(bu)(bu)(bu)要一(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿刀(dao)(dao)(dao)或叉(cha)，而(er)另一(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿餐巾擦嘴，也不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)一(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿酒杯，另一(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)取(qu)菜(cai)。要記住(zhu)，任(ren)何時(shi)(shi)候(hou)，都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)的(de)一(yi)端(duan)放(fang)(fang)在盤(pan)上，另一(yi)端(duan)放(fang)(fang)在桌上。

　　用餐時，上臂(bei)和(he)背(bei)部要(yao)靠到椅背(bei)，腹部和(he)桌子保持約一個拳頭的(de)距(ju)離(li)。兩腳交叉的(de)坐姿最好避免(mian)。

　　3、喝(he)湯(tang)時不要(yao)(yao)啜，吃(chi)(chi)東西時要(yao)(yao)閉嘴(zui)咀(ju)嚼。不要(yao)(yao)舔嘴(zui)唇(chun)或咂嘴(zui)發(fa)出聲音。如湯(tang)菜(cai)過熱，可(ke)待稍(shao)涼(liang)后再吃(chi)(chi)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)嘴(zui)吹。喝(he)湯(tang)時，用(yong)(yong)湯(tang)勺(shao)從里向(xiang)外舀，湯(tang)盤(pan)中的湯(tang)快喝(he)完(wan)時，用(yong)(yong)左手(shou)將湯(tang)盤(pan)的外側稍(shao)稍(shao)翹起，用(yong)(yong)湯(tang)勺(shao)舀凈即可(ke)。吃(chi)(chi)完(wan)湯(tang)菜(cai)時，將湯(tang)匙留在湯(tang)盤(pan)（碗）中，匙把指(zhi)向(xiang)自己。

　　4、吃(chi)魚、肉等帶刺或(huo)骨的菜肴(yao)時，不(bu)要直接外吐，可用(yong)(yong)餐(can)巾捂嘴輕(qing)輕(qing)吐在叉(cha)上放入盤(pan)內(nei)(nei)。如盤(pan)內(nei)(nei)剩(sheng)余少(shao)量(liang)菜肴(yao)時，不(bu)要用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)刮盤(pan)底，更不(bu)要用(yong)(yong)手(shou)指相助食用(yong)(yong)，應該以小塊面包或(huo)叉(cha)子(zi)相助食用(yong)(yong)。吃(chi)面條時要用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)先將(jiang)面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成(cheng)小塊送入口中，不要(yao)拿著整(zheng)塊面包去咬。抹黃油(you)和果醬(jiang)時(shi)也要(yao)先將面包掰成(cheng)小塊再抹。

　　6、吃(chi)雞(ji)(ji)時，歐美人多(duo)以雞(ji)(ji)胸脯(fu)肉(rou)(rou)為貴。吃(chi)雞(ji)(ji)腿時應該先用(yong)(yong)力將(jiang)(jiang)骨(gu)去掉(diao)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)手拿著吃(chi)。吃(chi)魚(yu)時不要(yao)(yao)將(jiang)(jiang)魚(yu)翻身，要(yao)(yao)吃(chi)完上(shang)層后(hou)用(yong)(yong)刀叉將(jiang)(jiang)魚(yu)骨(gu)剔(ti)掉(diao)后(hou)再(zai)吃(chi)下層吃(chi)肉(rou)(rou)時，要(yao)(yao)切一(yi)(yi)塊(kuai)吃(chi)一(yi)(yi)塊(kuai)，塊(kuai)不能切得過大，或一(yi)(yi)次將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)都切成塊(kuai)。

　　7、喝(he)(he)咖啡時(shi)如愿意(yi)添加牛奶或糖，添加后要用(yong)小勺(shao)攪拌均(jun)勻，將小勺(shao)放在咖啡的墊碟上。喝(he)(he)時(shi)應右(you)手拿(na)杯把(ba)，左手端墊碟，直接用(yong)嘴喝(he)(he)，不要用(yong)小勺(shao)一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地舀(yao)著喝(he)(he)。吃水(shui)(shui)果時(shi)，不要拿(na)著水(shui)(shui)果整個去(qu)咬，應該(gai)先用(yong)水(shui)(shui)果刀切成四瓣再(zai)用(yong)刀去(qu)掉皮(pi)、核(he)、用(yong)叉(cha)子叉(cha)著吃。

　　8、用(yong)刀叉(cha)吃有骨頭(tou)的(de)肉時(shi)，可(ke)以用(yong)手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)吃。若想(xiang)吃得(de)更(geng)優雅，還是(shi)用(yong)刀較(jiao)好。用(yong)叉(cha)子將(jiang)整片(pian)肉固(gu)定（可(ke)將(jiang)叉(cha)子朝上(shang)，用(yong)叉(cha)子背部壓(ya)住(zhu)肉），再用(yong)刀沿(yan)骨頭(tou)插入，把肉切開。最好是(shi)邊切邊吃。必(bi)須用(yong)手(shou)(shou)吃時(shi)，會附上(shang)洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)(shui)。當(dang)洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)(shui)和帶骨頭(tou)的(de)`肉一(yi)(yi)起(qi)端上(shang)來時(shi)，意味著(zhu)“請用(yong)手(shou)(shou)吃”。用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)拿(na)東(dong)西吃后，將(jiang)手(shou)(shou)指(zhi)放(fang)在(zai)裝(zhuang)洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)(shui)的(de)碗里洗(xi)凈(jing)。吃一(yi)(yi)般(ban)的(de)菜時(shi)，如果把手(shou)(shou)指(zhi)弄臟，也可(ke)請侍者端洗(xi)手(shou)(shou)水(shui)(shui)(shui)來，注意洗(xi)手(shou)(shou)時(shi)要(yao)輕輕地洗(xi)。

　　9、吃面(mian)包不可蘸調(diao)味汁吃到連調(diao)味汁都不剩，這是(shi)對廚師的(de)禮貌(mao)。注意不要把(ba)面(mian)包盤子“舔”得(de)很(hen)干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的(de)面(mian)包，再(zai)蘸一點調(diao)味汁來(lai)吃，這才是(shi)雅觀的(de)做(zuo)法(fa)。

西餐用餐禮儀常識2

　　用西餐(can)(can)(can)要(yao)做到舉(ju)止得體、姿態(tai)優雅，還(huan)須(xu)注意(yi)下(xia)列事項，進餐(can)(can)(can)時坐姿端(duan)正，不可(ke)伏在餐(can)(can)(can)桌上，也不要(yao)將(jiang)碗碟(die)端(duan)起來吃；進餐(can)(can)(can)中不能隨意(yi)脫(tuo)下(xia)外(wai)衣(yi)、摘下(xia)領帶或挽袖(xiu)、解扣(kou)；用餐(can)(can)(can)應(ying)閉嘴咀(ju)嚼，口中有食(shi)物時切忌說(shuo)話；不要(yao)隔(ge)人取(qu)食(shi)，不要(yao)用自己(ji)的(de)刀(dao)叉取(qu)托盤(pan)中的(de)食(shi)物；避免當眾擦(ca)、擤鼻涕(ti)，剔(ti)牙時用手(shou)或餐(can)(can)(can)巾遮(zhe)口。

　　餐具擺放和餐巾使用：

　　歐式用(yong)(yong)(yong)(yong)法則始終(zhong)為左手拿叉(cha)(cha)，右(you)手拿刀(dao)。可以用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)子往叉(cha)(cha)子上(shang)放(fang)食品。餐(can)桌(zhuo)上(shang)擺放(fang)的(de)(de)刀(dao)叉(cha)(cha)有一(yi)定順序，一(yi)般以三(san)套刀(dao)叉(cha)(cha)居多，用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)時由外向內依次取用(yong)(yong)(yong)(yong)。冷盤(pan)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)，吃魚(yu)用(yong)(yong)(yong)(yong)銀刀(dao)叉(cha)(cha)，吃肉用(yong)(yong)(yong)(yong)鋼刀(dao)叉(cha)(cha)，吃生(sheng)菜用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)，布丁或點心用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)或匙，水果用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)。用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，如未(wei)吃完(wan)(wan)，請把刀(dao)叉(cha)(cha)放(fang)在盤(pan)的(de)(de)兩(liang)側，擺放(fang)方法是叉(cha)(cha)在左邊(bian)(bian)面朝下，刀(dao)在右(you)邊(bian)(bian)與叉(cha)(cha)形成一(yi)個(ge)角(jiao)；用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)完(wan)(wan)畢，刀(dao)和叉(cha)(cha)應(ying)并排放(fang)在盤(pan)子的(de)(de)右(you)邊(bian)(bian)或中(zhong)(zhong)間，以示意服(fu)務員收(shou)去。

　　西方(fang)人(ren)用(yong)餐(can)，第一(yi)件事(shi)就是打開餐(can)巾(jin)(jin)平鋪在(zai)自(zi)(zi)己的(de)膝蓋(gai)上。小(xiao)餐(can)巾(jin)(jin)應完全打開，大(da)餐(can)巾(jin)(jin)只需打開一(yi)半，折(zhe)成對折(zhe)，折(zhe)口對著自(zi)(zi)己。餐(can)巾(jin)(jin)是用(yong)來擦嘴和(he)手(shou)的(de)，切勿(wu)用(yong)其擦臉(lian)或(huo)(huo)鼻子(zi)(zi)。進餐(can)中，餐(can)巾(jin)(jin)應始終(zhong)放(fang)在(zai)腿上，如(ru)果暫時(shi)離開，應將餐(can)巾(jin)(jin)折(zhe)起(qi)，放(fang)在(zai)位子(zi)(zi)上或(huo)(huo)盤子(zi)(zi)旁，表示(shi)還要(yao)回(hui)來；如(ru)放(fang)在(zai)桌子(zi)(zi)左方(fang)，則(ze)表示(shi)“一(yi)去(qu)不復返”了。餐(can)畢離開前，要(yao)很自(zi)(zi)然地將餐(can)巾(jin)(jin)疊(die)好放(fang)在(zai)桌子(zi)(zi)左方(fang)，但不必(bi)折(zhe)疊(die)得太整齊(qi)，那樣反而不禮貌。

　　西餐中飲酒與食物(wu)的搭(da)配

　　飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾(ji)百年來，飲酒時選(xuan)擇適當的(de)食品似乎(hu)已經(jing)形(xing)成(cheng)了(le)一條條的(de)規律。但是(shi)，隨著現(xian)代的(de)`社(she)會中新(xin)食品和(he)新(xin)型酒類的(de)不斷涌現(xian)，這(zhe)些規矩顯得陳舊，越來越不適用了(le)。

　　飲(yin)(yin)酒如何搭(da)配食(shi)物首先應(ying)(ying)該明白一(yi)點，生活因個(ge)人(ren)喜好不(bu)同(tong)，飲(yin)(yin)酒和食(shi)物搭(da)配毫無疑問的(de)也(ye)應(ying)(ying)該隨個(ge)人(ren)品味(wei)隨意搭(da)配。你(ni)可以按自己(ji)口味(wei)點叫酒和食(shi)物，即使是規(gui)(gui)則(ze)中不(bu)允許的(de)，或者與你(ni)同(tong)桌用餐的(de)朋友堅決反對的(de)話，也(ye)不(bu)用害(hai)羞(xiu)或不(bu)好意思。生活中有(you)許多看起(qi)來(lai)不(bu)宜搭(da)配的(de)事物組成(cheng)在一(yi)起(qi)，還是顯得(de)那(nei)樣(yang)和諧。然而，晚飯時應(ying)(ying)該用什(shen)么酒，你(ni)還是拿(na)不(bu)定(ding)主(zhu)意時，該怎么辦？是不(bu)是求助于那(nei)些規(gui)(gui)則(ze)搭(da)配呢？

　　多年來，我積(ji)累了些經(jing)驗，可以(yi)解決你遇到的(de)難題。這些所謂的(de)“原(yuan)則(ze)”不是告訴你喝(he)酒(jiu)時吃(chi)些什么，只是說(shuo)明食物(wu)與酒(jiu)類之間如何影響，相互作用(yong)的(de)。飲酒(jiu)時搭配食物(wu)重要(yao)的(de)是根據口味(wei)而定(ding)。食物(wu)和(he)酒(jiu)類可以(yi)分為四種口味(wei)，這也就界(jie)定(ding)了酒(jiu)和(he)食物(wu)搭配的(de)范(fan)圍，即：酸，甜，苦和(he)咸味(wei)。

　　酸(suan)(suan)(suan)味：你可(ke)(ke)能聽說過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)不能和沙拉(la)搭配，原(yuan)因(yin)是(shi)沙拉(la)中的(de)酸(suan)(suan)(suan)極大地破(po)壞了酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)醇香。但(dan)是(shi)，如果沙拉(la)和酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)類同用(yong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)里所含的(de)酸(suan)(suan)(suan)就會被沙拉(la)的(de)乳酸(suan)(suan)(suan)分(fen)解掉(diao)，這(zhe)當然是(shi)一種(zhong)絕好的(de)搭配。所以(yi)，可(ke)(ke)以(yi)選擇酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)和酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)食(shi)物一起食(shi)用(yong)。酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)類與含咸食(shi)品共用(yong)，味道也(ye)很好。

　　甜(tian)味：用(yong)餐(can)時，同樣可以依個人口味選(xuan)擇甜(tian)點(dian)。一般說來，甜(tian)食(shi)會使(shi)甜(tian)酒口味減(jian)(jian)淡(dan)。如果(guo)你選(xuan)用(yong)加利福尼(ni)(ni)亞(ya)查頓(dun)尼(ni)(ni)酒和一小片(pian)烤箭魚一起食(shi)用(yong)，酒會顯得很甜(tian)。但是，如果(guo)在魚上(shang)放入沙拉(la)，酒里(li)的果(guo)味就會減(jian)(jian)色不少。所以吃(chi)甜(tian)點(dian)時，糖份過高的甜(tian)點(dian)會將酒味覆(fu)蓋，失去了(le)原(yuan)味，應(ying)該(gai)選(xuan)擇略甜(tian)于一點(dian)的酒類。這樣酒才能保(bao)持原(yuan)來的口味。

　　苦(ku)(ku)味(wei)：仍然使用(yong)(yong)“個(ge)人喜好(hao)”原則。苦(ku)(ku)味(wei)酒(jiu)和(he)帶(dai)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)一起食(shi)(shi)用(yong)(yong)苦(ku)(ku)味(wei)會(hui)減少。所以(yi)(yi)如(ru)(ru)果想減淡或除去苦(ku)(ku)味(wei)，可以(yi)(yi)將(jiang)苦(ku)(ku)酒(jiu)和(he)帶(dai)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配食(shi)(shi)用(yong)(yong)。苦(ku)(ku)味(wei)：仍然使用(yong)(yong)“個(ge)人喜好(hao)”原則。苦(ku)(ku)味(wei)酒(jiu)和(he)帶(dai)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)一起食(shi)(shi)用(yong)(yong)苦(ku)(ku)味(wei)會(hui)減少。所以(yi)(yi)如(ru)(ru)果想減淡或除去苦(ku)(ku)味(wei)，可以(yi)(yi)將(jiang)苦(ku)(ku)酒(jiu)和(he)帶(dai)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

　　咸(xian)味(wei)(wei)：一般沒(mei)有鹽(yan)味(wei)(wei)酒，但(dan)有許多酒類能降(jiang)低含(han)咸(xian)食(shi)品的鹽(yan)味(wei)(wei)。世界許多國家(jia)和地區食(shi)用海產品如魚(yu)類時(shi)，都(dou)會配用檸(ning)檬(meng)汁或酒類，主要原因是酸能減(jian)低魚(yu)類的咸(xian)度，食(shi)用時(shi)，味(wei)(wei)道更加(jia)鮮美可口(kou)。

西餐用餐禮儀常識3

　　一、席次的安排

　　（1）西(xi)餐(can)多采用(yong)長臺，大型宴會(hui)除(chu)主臺外，可(ke)采用(yong)圓臺。正式宴會(hui)一(yi)般均安排席(xi)位，也可(ke)只排主要客人(ren)的(de)席(xi)位，其他客人(ren)只排桌次或(huo)自由(you)入(ru)座。無(wu)論(lun)采取哪種(zhong)方法，都(dou)要在入(ru)席(xi)前(qian)通知到每一(yi)個出席(xi)者(zhe)，使大家心中(zhong)有數(shu)（可(ke)以在請柬上標(biao)明臺號）。

　　（2）西餐的坐席排列，同一(yi)桌上席位(wei)高低，以距離主人座位(wei)的遠近而定，右高左低。

　　（3）西餐習慣男女交叉(cha)安排(pai)，以女主(zhu)人(ren)(ren)的位置為準，主(zhu)賓(bin)坐在(zai)女主(zhu)人(ren)(ren)右邊，主(zhu)賓(bin)夫人(ren)(ren)坐在(zai)男主(zhu)人(ren)(ren)右邊。

　　（4）舉行兩桌(zhuo)(zhuo)以(yi)上(shang)的(de)西式(shi)宴會，各桌(zhuo)(zhuo)均應有第一主人，其位(wei)(wei)置應與主桌(zhuo)(zhuo)主人的(de)位(wei)(wei)置相同(tong)，其賓(bin)客(ke)也依主桌(zhuo)(zhuo)的(de)座位(wei)(wei)排列方法就(jiu)座。

　　（5）席(xi)位(wei)安排遇到特殊情況，可(ke)(ke)靈(ling)活(huo)處理，如主賓身份高(gao)于主人，為表示對(dui)主賓的尊重，可(ke)(ke)以把主賓安排在主人的位(wei)置上，而主人坐(zuo)在主賓的位(wei)置，第(di)二主人坐(zuo)在主賓左側。

　　二、西餐的菜序

　　品嘗西(xi)餐，應(ying)知道西(xi)餐的(de)(de)(de)菜(cai)序。所謂(wei)西(xi)餐的(de)(de)(de)菜(cai)序，在此是指享用西(xi)餐時(shi)正規的(de)(de)(de)上菜(cai)順序。

　　西餐(can)(can)(can)的菜序與(yu)中餐(can)(can)(can)具有(you)明(ming)顯的不同。例如(ru)，在中餐(can)(can)(can)里，湯是(shi)用(yong)餐(can)(can)(can)的標準“結束曲”；而西餐(can)(can)(can)中，湯是(shi)被用(yong)來“打頭陣”的。應當說明(ming)的是(shi)，西餐(can)(can)(can)亦有(you)正餐(can)(can)(can)與(yu)便餐(can)(can)(can)之分，其萊(lai)序，二(er)者(zhe)是(shi)有(you)很大差異的。

　　1、正餐的菜序

　　西餐的(de)正餐，特(te)別是較為(wei)正規的(de)正餐，其菜(cai)序不僅復(fu)雜多樣，而且十分講究(jiu)。在大多數情況下，西餐正餐往(wang)往(wang)會由七八道菜(cai)肴所構成。一(yi)頓(dun)完整的(de)正餐，進餐時間(jian)約需1—2小時。

　　（1）開胃(wei)菜(cai)。所謂開胃(wei)菜(cai)，即用(yong)來為進(jin)餐(can)(can)者開胃(wei)的菜(cai)肴(yao)。因為在西餐(can)(can)里(li)它(ta)首先上桌，所以亦稱之為頭盆。在西餐(can)(can)的正餐(can)(can)里(li)，有時它(ta)并(bing)不(bu)列入正式的萊序，而僅僅用(yong)來充(chong)當“前奏(zou)曲”。在絕大多(duo)數(shu)情(qing)況下，開胃(wei)菜(cai)都是由蔬菜(cai)、水果(guo)、肉食(shi)、海鮮等組(zu)成的拼盤，大多(duo)以各種調(diao)味(wei)汁涼拌(ban)而成，不(bu)但色澤(ze)悅目，而且口味(wei)宜人(ren)。

　　（2）湯(tang)(tang)。西(xi)(xi)(xi)餐(can)中的(de)湯(tang)(tang)必不可少，它的(de)口感(gan)芬(fen)芳濃郁，具有(you)極(ji)好的(de)開胃作用。依據傳統的(de)講法(fa)，湯(tang)(tang)才是西(xi)(xi)(xi)餐(can)之中的(de)“開路(lu)先鋒”。只有(you)開始喝湯(tang)(tang)時(shi)，才可以(yi)算是正式開始吃西(xi)(xi)(xi)餐(can)了。西(xi)(xi)(xi)餐(can)的(de)湯(tang)(tang)有(you)白湯(tang)(tang)、紅湯(tang)(tang)、清(qing)湯(tang)(tang)等幾種。享用西(xi)(xi)(xi)餐(can)時(shi)，僅可上一(yi)種湯(tang)(tang)。

　　（3）主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)。主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)西餐(can)的核心內容。西餐(can)里(li)的主(zhu)(zhu)萊通常有冷(leng)(leng)有熱(re)，但(dan)大(da)都(dou)應當以熱(re)菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)為主(zhu)(zhu)角。比(bi)較正(zheng)規的西餐(can)，一般都(dou)要上(shang)一份(fen)冷(leng)(leng)盤和(he)兩(liang)份(fen)熱(re)菜(cai)(cai)(cai)。在(zai)上(shang)桌的兩(liang)份(fen)熱(re)菜(cai)(cai)(cai)中，往往還講究一份(fen)是(shi)魚菜(cai)(cai)(cai)，另一份(fen)是(shi)肉(rou)菜(cai)(cai)(cai)，有時(shi)還會(hui)添(tian)加上(shang)一份(fen)海味(wei)菜(cai)(cai)(cai)。在(zai)西餐(can)的主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)里(li)，肉(rou)菜(cai)(cai)(cai)被用以代表(biao)用餐(can)的檔次與水平。

　　（4）點心(xin)。吃(chi)過西餐的主(zhu)菜后，根據需要(yao)可點一些諸如蛋糕、餅(bing)干、吐絲、餡(xian)餅(bing)、三(san)明(ming)治之類的小點心(xin)，使那些還沒有吃(chi)飽的人(ren)借(jie)以填(tian)滿肚子。要(yao)是已經(jing)吃(chi)飽了(le)，可以不(bu)吃(chi)。

　　（5）甜(tian)品。西餐中(zhong)最為(wei)常(chang)見的(de)甜(tian)品有布丁、冰淇淋等。這(zhe)些甜(tian)品在正(zheng)餐上，被視(shi)為(wei)一道例(li)萊。因此，就餐者(zhe)應當盡(jin)可能品嘗(chang)。

　　（6）熱飲(yin)。西餐(can)用(yong)(yong)餐(can)結(jie)束之前，應(ying)為就(jiu)(jiu)餐(can)者供應(ying)熱飲(yin)，以(yi)此作為“壓(ya)軸戲”。最(zui)正規的(de)熱飲(yin)，是紅茶或(huo)者不加(jia)任何東(dong)西的(de)黑咖啡。二者只選其一，不宜同時享用(yong)(yong)。熱飲(yin)的(de)主要作用(yong)(yong)是幫助就(jiu)(jiu)餐(can)者消化。熱飲(yin)就(jiu)(jiu)餐(can)者可(ke)以(yi)在(zai)餐(can)桌上飲(yin)用(yong)(yong)，也可(ke)以(yi)換(huan)地方，例如到休息(xi)廳或(huo)客廳飲(yin)用(yong)(yong)。

　　2、便餐的菜序

　　西(xi)餐(can)(can)(can)的正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)，多見于宴會(hui)或者(zhe)其他重要(yao)的節假日。它雖然較為隆重，但(dan)往往耗資、耗時(shi)頗多。在一(yi)般情(qing)況下(xia)，人們總是將西(xi)餐(can)(can)(can)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)進行簡化，即西(xi)餐(can)(can)(can)便餐(can)(can)(can)。其菜(cai)序主要(yao)由開胃菜(cai)、湯(tang)、主菜(cai)（各(ge)一(yi)份）、甜品(pin)、熱飲等等構(gou)成(cheng)。

　　三、西餐的餐具

　　學習西(xi)餐(can)(can)禮儀(yi)時，掌握西(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)具的(de)使用方(fang)法是(shi)重點內容之一。在所有的(de)西(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)具之中(zhong)，餐(can)(can)刀、餐(can)(can)叉、餐(can)(can)匙以(yi)及餐(can)(can)巾(jin)是(shi)最具代表(biao)性的(de)。以(yi)下分(fen)別對其加(jia)以(yi)介紹(shao)。

　　1、刀叉

　　刀(dao)叉(cha)是(shi)人們對于餐(can)刀(dao)、餐(can)叉(cha)這兩種西餐(can)餐(can)具(ju)所采用(yong)的統(tong)稱(cheng)。二者(zhe)既(ji)可以(yi)配合使(shi)用(yong)，也(ye)可以(yi)單(dan)獨使(shi)用(yong)。不(bu)過更多的情況下，刀(dao)叉(cha)都是(shi)配合使(shi)用(yong)的。

　　掌握刀(dao)叉(cha)的(de)(de)使用，需要具體學習(xi)刀(dao)叉(cha)的(de)(de)類別、刀(dao)叉(cha)的(de)(de)用法、暗示等(deng)三個方面的(de)(de)知識。

　　（1）刀叉的類別及擺放位置。

　　在正(zheng)規的西餐宴會上，萊肴是一(yi)(yi)道(dao)一(yi)(yi)道(dao)分別上桌的，而每(mei)吃一(yi)(yi)道(dao)萊肴，都需更換一(yi)(yi)副刀(dao)叉(cha)。也就是說(shuo)，每(mei)吃一(yi)(yi)道(dao)萊肴時，都要配以專用的、不(bu)(bu)同類別的刀(dao)叉(cha)，決不(bu)(bu)可以從(cong)頭(tou)至尾只(zhi)使(shi)用一(yi)(yi)副刀(dao)叉(cha)，也不(bu)(bu)可以不(bu)(bu)加區分地胡拿(na)亂用刀(dao)叉(cha)。

　　享用(yong)(yong)西餐正餐時，在每一位就(jiu)餐者面前的(de)餐桌(zhuo)上，都會擺(bai)放(fang)上專門供其個人使用(yong)(yong)的(de)刀(dao)叉(cha)，如吃(chi)黃油(you)所(suo)用(yong)(yong)的(de)餐刀(dao)叉(cha)、吃(chi)魚所(suo)用(yong)(yong)的(de)餐刀(dao)叉(cha)、吃(chi)肉所(suo)用(yong)(yong)的(de)刀(dao)叉(cha)和吃(chi)甜品所(suo)用(yong)(yong)的(de)刀(dao)叉(cha)等(deng)。這些刀(dao)叉(cha)除了形狀各異之(zhi)外(wai)，還(huan)有(you)具體擺(bai)放(fang)的(de)位置(zhi)。

　　吃黃油(you)所用的餐(can)刀是沒有與(yu)之相匹(pi)配的餐(can)叉的，它的`正確位(wei)置，是橫放在就餐(can)者左手的正前(qian)方。

　　吃魚和吃肉所用(yong)的刀叉通常應當是刀右、叉左地分別縱(zong)向擺放在就餐者(zhe)面前的餐盤兩側(ce)，方便就餐者(zhe)依(yi)次(ci)分別從兩邊由外側(ce)向內側(ce)取用(yong)。

　　吃(chi)甜品所(suo)(suo)用的(de)刀叉(cha)應最后(hou)使用，一般(ban)被橫向放在每(mei)人所(suo)(suo)用的(de)餐盤的(de)正上方(fang)。

　　（2）刀(dao)叉的使用。

　　正(zheng)確持刀(dao)的(de)方法右(you)手持刀(dao)，拇(mu)指(zhi)(zhi)抵刀(dao)柄一側，食指(zhi)(zhi)按于刀(dao)柄上，其(qi)余三指(zhi)(zhi)彎曲握住刀(dao)柄。不(bu)用餐刀(dao)時(shi)，應將其(qi)橫放在盤(pan)子的(de)右(you)上方。

　　正(zheng)確持(chi)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)的方法若叉(cha)(cha)(cha)子(zi)不(bu)與刀(dao)并用時，右(you)手(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)取食(shi)叉(cha)(cha)(cha)齒(chi)(chi)向上。當(dang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并用時，右(you)手(shou)持(chi)刀(dao)，左手(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)齒(chi)(chi)向下(xia)叉(cha)(cha)(cha)住肉；肉被割下(xia)后，先把刀(dao)放下(xia)，叉(cha)(cha)(cha)換右(you)手(shou)，用叉(cha)(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)(cha)上肉送到嘴(zui)里。

　　刀(dao)叉(cha)并用方(fang)(fang)式(shi)有英(ying)國式(shi)和美國式(shi)兩(liang)種(zhong)。英(ying)國式(shi)的(de)(de)使(shi)用方(fang)(fang)法(fa)要求就餐(can)者在(zai)使(shi)用刀(dao)叉(cha)時，始終(zhong)右手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)，左手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)，一(yi)(yi)邊切割一(yi)(yi)邊叉(cha)而食(shi)之，這種(zhong)方(fang)(fang)法(fa)顯(xian)得比較(jiao)文雅；美國式(shi)的(de)(de)具體做法(fa)是右刀(dao)左叉(cha)，一(yi)(yi)鼓作(zuo)氣將(jiang)要吃(chi)的(de)(de)食(shi)物(wu)全部切好，然后(hou)再把右手(shou)(shou)的(de)(de)餐(can)刀(dao)斜放在(zai)餐(can)盤的(de)(de)前面，將(jiang)左手(shou)(shou)的(de)(de)餐(can)叉(cha)換到右手(shou)(shou)，最后(hou)右手(shou)(shou)執叉(cha)就餐(can)。

　　使(shi)用(yong)(yong)刀叉(cha)時(shi)(shi)(shi)注意事(shi)項使(shi)用(yong)(yong)刀叉(cha)就餐(can)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)管采用(yong)(yong)哪種(zhong)方式均應(ying)(ying)注意以(yi)下(xia)幾點：①切割(ge)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)要弄(nong)得(de)鏗鏘作響(xiang)；②切割(ge)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)，應(ying)(ying)當(dang)(dang)從左(zuo)側開(kai)始，由(you)左(zuo)而(er)右(you)逐(zhu)步而(er)行；③切割(ge)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)，應(ying)(ying)當(dang)(dang)雙肘下(xia)沉，前(qian)后(hou)移(yi)動，切勿左(zuo)右(you)開(kai)弓，把肘部抬得(de)過(guo)高(gao)；④每塊(kuai)被切割(ge)好的食(shi)(shi)物(wu)(wu)大小，應(ying)(ying)當(dang)(dang)入(ru)口(kou)(kou)剛剛合適，一(yi)般應(ying)(ying)當(dang)(dang)以(yi)餐(can)叉(cha)鏟而(er)食(shi)(shi)之，不(bu)(bu)可以(yi)用(yong)(yong)叉(cha)刀扎著吃，也不(bu)(bu)可以(yi)用(yong)(yong)餐(can)叉(cha)叉(cha)起(qi)之后(hou)一(yi)口(kou)(kou)一(yi)口(kou)(kou)地咬(yao)而(er)食(shi)(shi)之；⑤雙手同時(shi)(shi)(shi)使(shi)用(yong)(yong)刀叉(cha)時(shi)(shi)(shi)，叉(cha)齒(chi)應(ying)(ying)當(dang)(dang)朝(chao)(chao)下(xia)，右(you)手持叉(cha)進食(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)則應(ying)(ying)使(shi)叉(cha)齒(chi)朝(chao)(chao)上(shang)，臨(lin)時(shi)(shi)(shi)將刀叉(cha)放下(xia)時(shi)(shi)(shi)，切勿使(shi)刀叉(cha)朝(chao)(chao)外；⑥如果刀叉(cha)掉(diao)落地上(shang)，一(yi)般不(bu)(bu)應(ying)(ying)繼續(xu)使(shi)用(yong)(yong)，而(er)應(ying)(ying)請侍(shi)者另換一(yi)副。

　　（3）刀(dao)叉(cha)的暗示。

　　通過刀(dao)叉(cha)的不(bu)同放置形式，可以(yi)由就餐者(zhe)向侍者(zhe)暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

　　暗(an)示尚未吃完在進餐(can)期間，就餐(can)者如果將(jiang)刀右叉(cha)左(zuo)，刀刃(ren)朝(chao)內。叉(cha)齒朝(chao)下(xia)，二者呈“八(ba)”字(zi)形狀擺在餐(can)盤之上，就是暗(an)示侍者：此菜尚未用(yong)畢。

　　暗示(shi)可以(yi)撤(che)掉(diao)就餐(can)者(zhe)如果吃完了某一道菜(cai)肴，或(huo)者(zhe)因其不合適(shi)口味而不想再吃，則(ze)可以(yi)刀(dao)右叉左，刀(dao)刃朝內，叉齒向(xiang)上并排(pai)縱放(fang)在(zai)餐(can)桌上，或(huo)是刀(dao)上叉下并排(pai)橫(heng)放(fang)在(zai)餐(can)盤(pan)上。這種做法是在(zai)暗示(shi)侍者(zhe)，可以(yi)將刀(dao)叉連同餐(can)盤(pan)一道撤(che)下桌去。

　　2、餐匙

　　餐(can)匙(chi)(chi)又叫(jiao)做調羹。品嘗(chang)西(xi)餐(can)時，餐(can)匙(chi)(chi)是(shi)一種不可缺少(shao)的(de)主要(yao)餐(can)具。在(zai)(zai)西(xi)餐(can)中(zhong)(zhong)餐(can)匙(chi)(chi)有兩種，一是(shi)湯(tang)匙(chi)(chi)，其(qi)形狀較大(da)，通常被放(fang)在(zai)(zai)就餐(can)者右側刀(dao)的(de)最外(wai)端，并(bing)且與餐(can)刀(dao)并(bing)列排(pai)放(fang)；二是(shi)甜品匙(chi)(chi)，在(zai)(zai)一般情況下，它(ta)被放(fang)在(zai)(zai)吃甜品所使用的(de)刀(dao)叉的(de)正上方(fang)，并(bing)且與之并(bing)列。正確使用湯(tang)匙(chi)(chi)的(de)方(fang)法：用右手(shou)拇指(zhi)與食指(zhi)持湯(tang)匙(chi)(chi)柄，手(shou)持湯(tang)匙(chi)(chi)，使其(qi)側起(qi)，不要(yao)使湯(tang)滴在(zai)(zai)湯(tang)盤外(wai)面(mian)。餐(can)桌上的(de)小匙(chi)(chi)是(shi)用來調飲料的(de)，無論(lun)喝(he)什么(me)飲料，用畢應將其(qi)從杯中(zhong)(zhong)取出，放(fang)入托(tuo)盤。

　　使用(yong)餐匙時應(ying)注意以(yi)下幾(ji)點：

　　（1）餐匙除了(le)可以飲(yin)湯(tang)、用(yong)甜品外，決不(bu)可以直接去舀取(qu)紅(hong)茶、咖啡以及其他(ta)任何主食、菜(cai)肴。

　　（2）以(yi)餐匙取食時，務必不要(yao)過量。一旦入(ru)口就要(yao)一次用完，不要(yao)把一匙的(de)東西反(fan)復品嘗多次。

　　（3）使用餐匙(chi)的動作要(yao)干凈利索，不(bu)要(yao)在湯、甜晶(jing)或者紅茶、咖啡之中攪拌不(bu)已。

　　（4）已經使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將(jiang)其插入菜肴或是放在湯盤(pan)、紅茶(cha)杯(bei)、咖啡(fei)杯(bei)之中。正(zheng)確(que)的做(zuo)法(fa)是將(jiang)其暫放于餐盤(pan)上。

　　3、餐巾

　　餐(can)巾在(zai)西餐(can)里除了保潔服裝、擦(ca)拭口部(bu)的作用(yong)(yong)外，還有一大特殊(shu)的作用(yong)(yong)就(jiu)是起到暗示(shi)的作用(yong)(yong)。

　　（1）暗示用(yong)餐(can)開始。按慣例，享用(yong)西餐(can)時，就(jiu)餐(can)客人均向女主(zhu)人自覺看齊，當女主(zhu)人為(wei)自己鋪上餐(can)巾(jin)時，一般等于(yu)正式宣布(bu)用(yong)餐(can)開始。

　　（2）暗示(shi)暫時(shi)離開(kai)。用餐時(shi)若需要(yao)中途(tu)暫時(shi)告退，往往不必大張旗(qi)鼓地向他人(ren)通報，而只要(yao)把(ba)本人(ren)的餐巾置于自己座椅(yi)的椅(yi)面(mian)上即可。

　　（3）暗示用餐結束。當女主人把自(zi)己的餐巾放在餐桌上時，意在宣(xuan)告(gao)用餐結束，其(qi)他客人見(jian)此情景(jing)均應自(zi)覺(jue)地告(gao)退。

　　餐(can)具(ju)的選用(yong)要根據(ju)上(shang)菜順序來確定，一般來說，按照西(xi)餐(can)的規矩(ju)，吃什(shen)(shen)么菜用(yong)什(shen)(shen)么餐(can)具(ju)、喝(he)什(shen)(shen)么酒水(shui)用(yong)什(shen)(shen)么酒杯。

　　四、西餐進餐禮儀

　　（1）準時(shi)赴(fu)宴(yan)。西(xi)式宴(yan)會一(yi)般(ban)準時(shi)開始，因(yin)此，應邀(yao)赴(fu)宴(yan)決不(bu)能遲(chi)到(dao)，也(ye)不(bu)能到(dao)得(de)太早。

　　（2）男女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)在(zai)門口恭迎。見到主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)，只要與(yu)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)握手即可，不(bu)必(bi)過(guo)多寒暄(xuan)。因(yin)為來賓(bin)將(jiang)接(jie)(jie)踵而至，如跟主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)聊天，不(bu)但不(bu)禮貌，而且有(you)礙接(jie)(jie)待其他賓(bin)客。

　　（3）女(nv)士(shi)優先。入(ru)席時，男士(shi)應替(ti)身邊的(de)女(nv)士(shi)拉開椅子，請她入(ru)座后，自己(ji)再坐下(xia)；進餐時也要隨時照(zhao)顧(gu)女(nv)士(shi)。女(nv)士(shi)接受(shou)服務后，不要忘記向男賓道謝。

　　（4）宴會(hui)自始至終，來賓必(bi)(bi)須時(shi)刻注意女(nv)主(zhu)人的舉動，以(yi)免失禮。比(bi)如(ru)說，偶有遲(chi)到的客人入座，當(dang)她從(cong)座位上站起來迎接(jie)、招(zhao)呼時(shi)，席上的男賓，也必(bi)(bi)須陪同站起來。每一道菜上來時(shi)，也要經女(nv)主(zhu)人招(zhao)呼，才能開始進食。

　　（5）在入席(xi)之前，每位(wei)客人的(de)面(mian)前，擺(bai)著一條白色的(de)西式餐(can)(can)巾，這(zhe)是為(wei)了避免進食時(shi)(shi)弄污衣服(fu)的(de)。在西方(fang)的(de)家庭中，日常進餐(can)(can)，多將它塞(sai)在領(ling)口。但參加宴(yan)會時(shi)(shi)，都是放在膝上(shang)(shang)的(de)。較大的(de)餐(can)(can)巾，通常只打開(kai)一半，對折攤(tan)開(kai)用。餐(can)(can)畢離席(xi)時(shi)(shi)，把(ba)餐(can)(can)巾拿起，隨意地擱在餐(can)(can)桌上(shang)(shang)即可(ke)。：

　　（6）在家中招待客人(ren)時重要(yao)的(de)一道菜(cai)多半由男主人(ren)端(duan)上，尤其是需要(yao)切分(fen)的(de)禽類或烤肉。

　　通常等到(dao)每個人(ren)(ren)(ren)面前(qian)都有(you)(you)了菜(cai)(cai)，女主人(ren)(ren)(ren)也(ye)拿(na)起(qi)自己的(de)叉子時(shi)，才(cai)一起(qi)進食。有(you)(you)時(shi)，由于(yu)客人(ren)(ren)(ren)太(tai)多，等久(jiu)了怕(pa)菜(cai)(cai)涼了不好吃，女主人(ren)(ren)(ren)可能請客人(ren)(ren)(ren)們先吃，那(nei)時(shi)，也(ye)得等鄰近的(de)客人(ren)(ren)(ren)都有(you)(you)了菜(cai)(cai)再開始吃，這才(cai)符合(he)禮儀。

　　（7）吃肉(rou)(rou)類時，有兩種(zhong)方法：一是(shi)邊(bian)割邊(bian)吃，一是(shi)先(xian)把肉(rou)(rou)塊（如(ru)牛排）切好(hao)，然后把刀子放在食盤(pan)的右側，單用叉(cha)子進食。

　　肉餅、煎蛋(dan)、沙(sha)拉，都不用(yong)刀，只用(yong)叉。

　　肉(rou)盤(pan)中如有肉(rou)汁，想吃的(de)話(hua)，可用面(mian)包(bao)蘸著吃。

　　吃面包不能用刀(dao)叉，只用手撕著吃。

　　炸(zha)薯片、炸(zha)肉片、芹(qin)菜、蘆筍等物(wu)，也(ye)不用刀叉，跟面包一樣，可用手拿著吃，但取食時(shi)，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手。

　　吃甜點時可用叉或(huo)匙。

　　（8）談話時無需將刀叉放下，可以一面說著話，一面拿著叉子。如果客人(ren)把(ba)叉子放下，女主人(ren)可能(neng)以為他吃完那(nei)道菜(cai)了。

　　（9）女主(zhu)人(ren)如果(guo)問客(ke)人(ren)是不是愿(yuan)意(yi)再添一點菜。客(ke)人(ren)可借機表示欣賞女主(zhu)人(ren)所做(zuo)的菜。

　　比如，當主(zhu)人問客(ke)人：“讓(rang)我(wo)再(zai)給你(ni)一(yi)點雞(ji)(ji)，好(hao)嗎？”客(ke)人可以說(shuo)：“好(hao)，謝謝你(ni)，這(zhe)雞(ji)(ji)真(zhen)好(hao)吃(chi)。”或者說(shuo)：“謝謝你(ni)，我(wo)不要了，這(zhe)雞(ji)(ji)是很好(hao)吃(chi)。”

　　（10）和中(zhong)國禮節(jie)一(yi)樣，女主人(ren)要(yao)一(yi)直陪著(zhu)(zhu)吃(chi)得(de)最慢的客(ke)人(ren)。在(zai)吃(chi)完所要(yao)吃(chi)的東西以后(hou)，就(jiu)應該把(ba)刀、叉并排橫放在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)上(shang)。湯匙應留(liu)在(zai)湯碗(wan)中(zhong)。如(ru)果碗(wan)底(di)有碟(die)子(zi)(zi)托(tuo)著(zhu)(zhu)的話，就(jiu)放在(zai)碗(wan)碟(die)上(shang)。茶匙不可(ke)留(liu)在(zai)杯(bei)中(zhong)，而應放在(zai)茶碟(die)上(shang)。當想再喝一(yi)杯(bei)茶或咖(ka)啡(fei)時，茶杯(bei)、茶碟(die)及茶匙應全部遞(di)給女主人(ren)。

　　客(ke)(ke)人在(zai)進餐(can)過程中離(li)(li)席，或(huo)在(zai)女(nv)主(zhu)人表示(shi)吃飯結(jie)束之(zhi)前離(li)(li)席都是不禮貌的(de)；必(bi)需離(li)(li)席的(de)話，則應(ying)(ying)請女(nv)主(zhu)人原(yuan)諒。當女(nv)主(zhu)人表示(shi)宴會結(jie)束時(shi)，就從座位上起立(li)，與此同時(shi)，所有的(de)客(ke)(ke)人也都應(ying)(ying)隨著起立(li)。按禮節(jie)來說(shuo)，在(zai)女(nv)客(ke)(ke)人起立(li)后，男客(ke)(ke)人應(ying)(ying)幫助(zhu)她們(men)把椅子歸回原(yuan)處。

西餐用餐禮儀常識4

　　1、刀(dao)叉：手握叉子時不(bu)要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的(de)匕(bi)首(shou)那樣。另外，不(bu)要手握刀(dao)叉在空中飛來舞去(qu)用以(yi)強調說話的(de)某一點(dian)，也不(bu)要將(jiang)刀(dao)叉的(de)一頭(tou)搭在盤子上(shang)(shang)，一頭(tou)放(fang)在餐桌上(shang)(shang)。刀(dao)叉一旦拿(na)起使用，就不(bu)能再放(fang)回原處。刀(dao)子放(fang)在盤子上(shang)(shang)時，刀(dao)刃朝里，頭(tou)在盤子里，刀(dao)把放(fang)在盤子邊緣上(shang)(shang)。

　　2、餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)：不(bu)(bu)要(yao)拿餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)去(qu)用力擦臉的下(xia)部(bu)，要(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地沾(zhan)擦。不(bu)(bu)要(yao)抖開餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)再去(qu)折(zhe)疊，不(bu)(bu)要(yao)在空中(zhong)像揮(hui)動旗子(zi)(zi)那(nei)樣揮(hui)動餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)。餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)應該放在大腿(tui)上(shang)，如果(guo)離開餐(can)(can)桌，要(yao)將餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)放在椅(yi)子(zi)(zi)上(shang)，并(bing)把(ba)椅(yi)子(zi)(zi)推近餐(can)(can)桌。注意動作要(yao)輕(qing)(qing)。用餐(can)(can)結束時不(bu)(bu)要(yao)折(zhe)疊餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)；否則，不(bu)(bu)了解情(qing)況的服務生(sheng)可能會再給別的客人使(shi)用。用餐(can)(can)結束時要(yao)將餐(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)從中(zhong)間拿起，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地放在餐(can)(can)桌上(shang)盤(pan)子(zi)(zi)的左側(ce)。

　　3、咀嚼：嚼東西(xi)時嘴(zui)要(yao)閉緊(jin)，無論你(ni)有(you)(you)什么(me)驚人的妙語，時機多么(me)恰到(dao)好(hao)處(chu)，只(zhi)要(yao)嘴(zui)里有(you)(you)食(shi)(shi)物，絕不(bu)能(neng)開口(kou)(kou)說話(hua)(hua)。不(bu)能(neng)為了著(zhu)急說話(hua)(hua)而馬上將(jiang)食(shi)(shi)物吞(tun)下(xia)，要(yao)保持細嚼慢咽的'姿勢，將(jiang)食(shi)(shi)物咽下(xia)后(hou)會意地露(lu)出笑容(rong)，以(yi)轉達你(ni)內心的活動：剛才完全可以(yi)有(you)(you)妙語出口(kou)(kou)，只(zhi)是口(kou)(kou)中有(you)(you)食(shi)(shi)物。

　　4、坐(zuo)姿：要牢記(ji)你(ni)媽媽的話(hua)，坐(zuo)立要直，不要將胳(ge)膊肘支在餐桌上。如果手(shou)放在什么(me)位置都不自在，放在大腿(tui)上。

　　5、面(mian)包：面(mian)包上(shang)抹黃(huang)油(you)尤其要注(zhu)意，將(jiang)面(mian)包掰成可以一(yi)口(kou)吃下(xia)的(de)小塊，臨吃前(qian)在小塊上(shang)抹黃(huang)油(you)，不要圖方便(bian)將(jiang)整個面(mian)包上(shang)都抹上(shang)黃(huang)油(you)。

　　6、速度：切忌速度過快，無論你是(shi)(shi)(shi)在RitzCarton還是(shi)(shi)(shi)在格(ge)爾蒂(di)的(de)GreasePit酒店用餐(can)，大(da)口吞咽(yan)食(shi)(shi)物(wu)不(bu)僅有害健康，而且也不(bu)雅觀，尤其是(shi)(shi)(shi)和他(ta)人(ren)(ren)共同(tong)進餐(can)時(shi)，這么做會顯得失(shi)禮。共同(tong)進餐(can)時(shi)大(da)家(jia)的(de)量應(ying)一樣，并保持(chi)同(tong)時(shi)開(kai)始同(tong)時(shi)結束(shu)的(de)速度，別人(ren)(ren)都(dou)開(kai)始品味甜食(shi)(shi)了而你還在喝湯是(shi)(shi)(shi)不(bu)可取的(de)。

　　7、剔(ti)牙(ya)：如果(guo)塞了(le)牙(ya)，切忌在餐桌上剔(ti)牙(ya)，如果(guo)的確忍受不住，找個(ge)借口(kou)去洗手間，你可(ke)以(yi)在那里剔(ti)個(ge)夠(gou)。

　　8、口紅(hong)(hong)：將口紅(hong)(hong)留在(zai)餐具上是(shi)不(bu)可(ke)取的，工作用餐尤(you)其如(ru)此。如(ru)果沒有隨身(shen)攜帶(dai)紙(zhi)手帕，進酒店時可(ke)以順便(bian)到洗手間去(qu)一趟(tang)，或到吧臺(tai)去(qu)取塊紙(zhi)餐巾。

　　9、吸煙(yan)(yan)(yan)：即使(shi)在吸煙(yan)(yan)(yan)區(qu)用(yong)餐(can)，用(yong)餐(can)期(qi)間吸煙(yan)(yan)(yan)也不可(ke)取，吸煙(yan)(yan)(yan)會影響他人(ren)的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該(gai)等到用(yong)餐(can)結束(shu)后再吸煙(yan)(yan)(yan)，還應該(gai)記住：不要(yao)用(yong)盤子當煙(yan)(yan)(yan)灰(hui)缸。

　　10、物品：女用手提(ti)包及男用手提(ti)箱這類(lei)東西不要(yao)放在(zai)餐(can)(can)桌上(shang)(shang)，鑰(yao)匙、帽(mao)子、手套(tao)、眼(yan)鏡(jing)、眼(yan)鏡(jing)盒、香煙(yan)等物品都不要(yao)放在(zai)餐(can)(can)桌上(shang)(shang)。總(zong)之，凡是(shi)和(he)用餐(can)(can)無關(guan)的東西都不能放在(zai)餐(can)(can)桌上(shang)(shang)。

西餐用餐禮儀常識5

　　1、禮貌點(dian)(dian)餐。大家(jia)參加會議后，餐廳工(gong)作人員會向你(ni)打招呼(hu)，把(ba)餐巾放在腿(tui)上，詳(xiang)細介紹餐廳特色等(deng)菜單(dan)外的(de)(de)菜肴。如(ru)果你(ni)是(shi)被帶出去(qu)吃(chi)飯的(de)(de)客人，請不(bu)要(yao)在菜單(dan)上點(dian)(dian)最貴的(de)(de)菜。點(dian)(dian)餐時咨詢主(zhu)人的(de)(de)意見，盡量點(dian)(dian)一些和其他客人價(jia)格相同的(de)(de)菜。同樣(yang)，如(ru)果你(ni)的(de)(de)主(zhu)人、顧(gu)客和老板只點(dian)(dian)了一道(dao)菜，那就不(bu)要(yao)點(dian)(dian)太(tai)多。

　　禮(li)(li)貌(mao)(mao)在西餐禮(li)(li)儀中非常(chang)重要(yao)，所以(yi)(yi)餐廳員(yuan)工、食物和葡(pu)萄(tao)酒服務(wu)員(yuan)都應該(gai)禮(li)(li)貌(mao)(mao)地對待對方(fang)，并(bing)記得間歇(xie)地感謝(xie)服務(wu)員(yuan)的幫助。如(ru)果(guo)(guo)您對菜(cai)單有任何疑問(wen)，可以(yi)(yi)咨詢服務(wu)員(yuan)。吸引他們(men)(men)(men)注(zhu)意力的最好方(fang)法是與他們(men)(men)(men)聯系，并(bing)仔細(xi)表示你(ni)需(xu)要(yao)他們(men)(men)(men)的幫助。舉手或(huo)點擊手指是不禮(li)(li)貌(mao)(mao)的。同樣，照顧鄰桌客人(ren)也是一種基本的禮(li)(li)貌(mao)(mao)，以(yi)(yi)確保你(ni)和你(ni)的客人(ren)在晚餐時不要(yao)太(tai)吵或(huo)說臟話，以(yi)(yi)免影響別人(ren)的用餐。如(ru)果(guo)(guo)客人(ren)在上(shang)菜(cai)時離開，應該(gai)等他回(hui)來后再開始(shi)吃飯。當然，如(ru)果(guo)(guo)主人(ren)允許(xu)開始(shi)也沒(mei)問(wen)題。

　　2、點餐(can)(can)常識后(hou)，進(jin)入正式就(jiu)餐(can)(can)環節，需要(yao)注意很(hen)多(duo)細(xi)節。

　　首先，面包會(hui)放在桌(zhuo)子中間或你(ni)的(de)盤子旁邊，你(ni)可以(yi)隨時(shi)吃。吃面包時(shi)，你(ni)可以(yi)直接用(yong)手打碎一半，用(yong)黃(huang)油(you)刀切(qie)一塊黃(huang)油(you)，把黃(huang)油(you)放在你(ni)的(de)側(ce)(ce)盤上，把黃(huang)油(you)涂在你(ni)的(de)側(ce)(ce)盤上。這里(li)需要(yao)注(zhu)意的(de)是，刀不是用(yong)來切(qie)面包的(de)。

　　第二，喝湯的(de)'時候，要沿著碗的(de)近側到遠側舀勺子(zi)的(de)外緣，從勺子(zi)的(de)邊緣吮(shun)吸一小(xiao)口，而(er)不是把整個勺子(zi)都放在嘴里。

　　第三，如果是共享配菜(cai)，出于禮貌，先招待客人，再(zai)自己享用。分菜(cai)時一定要(yao)用公(gong)共餐具(ju)，最好請(qing)服務員(yuan)為客人服務。

　　第四，如果(guo)你(ni)需要(yao)桌(zhuo)子對面的(de)東西，你(ni)可以請(qing)你(ni)附(fu)近的(de)人幫你(ni)，而不是(shi)超過別人。如果(guo)餐(can)巾或(huo)餐(can)具掉在地(di)上，請(qing)更換服務員(yuan)，不要(yao)繼續使(shi)用(yong)。

　　第五，當(dang)你離開座位去浴室或接重(zhong)要電話時，適(shi)當(dang)地為(wei)自(zi)己(ji)找一個詞(ci)，比如(ru)對不起(qi)，出去一會兒或對不起(qi)。

　　第六，吃飯(fan)時要(yao)(yao)注意一些小細節，包括吃飯(fan)時不(bu)(bu)的(de)(de)時候不(bu)(bu)要(yao)(yao)說話(hua)，咀嚼食物的(de)(de)時候不(bu)(bu)要(yao)(yao)張嘴(zui)，吃飯(fan)的(de)(de)時候不(bu)(bu)要(yao)(yao)發出很(hen)大的(de)(de)聲音，不(bu)(bu)要(yao)(yao)把不(bu)(bu)要(yao)(yao)舔刀，因為(wei)這些都是非常不(bu)(bu)禮貌的(de)(de)行為(wei)。

　　3、飲(yin)酒禮儀(yi)酒是西(xi)餐不可或(huo)缺的一(yi)部分，從選(xuan)酒到(dao)試(shi)酒再到(dao)飲(yin)酒，也有一(yi)些地方需(xu)要注意。

　　（1）選酒

　　在高檔餐(can)廳點(dian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，通(tong)常(chang)會有(you)侍(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)幫(bang)(bang)你(ni)(ni)選擇(ze)最合適的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。此外，侍(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)可以成功地幫(bang)(bang)助你(ni)(ni)選擇(ze)最好的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)來搭配食(shi)物。如果(guo)你(ni)(ni)采納他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業意(yi)見，你(ni)(ni)無疑會享受美味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物和葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)搭配體(ti)驗。因為著名的(de)(de)(de)(de)(de)高端餐(can)廳通(tong)常(chang)有(you)更全(quan)面的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)列(lie)表，涵蓋(gai)不同年份的(de)(de)(de)(de)(de)同一葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，信息超過100頁。這樣的(de)(de)(de)(de)(de)清單非常(chang)困難和煩(fan)人，在這種情況下，侍(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)幫(bang)(bang)助是必不可少的(de)(de)(de)(de)(de)。

　　（2）試酒

　　一旦主人(ren)（或(huo)誰主張點(dian)酒(jiu)）點(dian)酒(jiu)，侍酒(jiu)師(shi)會選(xuan)擇合(he)適的玻璃器具放在餐桌上，把刀放在你座(zuo)位右側的位置。然后(hou)他們(men)會把酒(jiu)送到點(dian)酒(jiu)師(shi)那里，確定(ding)是否錯了。

　　確認后，侍(shi)酒(jiu)師將取下軟木塞，向點酒(jiu)者(zhe)提供少量葡萄酒(jiu)。這(zhe)不是為了讓點酒(jiu)者(zhe)品嘗他們(men)是否(fou)喜歡(huan)這(zhe)種酒(jiu)，而是為了檢查(cha)葡萄酒(jiu)的狀態和味道。

　　（3）喝酒

　　試酒(jiu)滿意后，侍(shi)酒(jiu)師可以(yi)在餐桌周圍倒(dao)酒(jiu)，客(ke)人(ren)應該比主(zhu)人(ren)先(xian)倒(dao)酒(jiu)。通常(chang)，酒(jiu)杯中只倒(dao)入1/3量的酒(jiu)，以(yi)方便客(ke)人(ren)搖晃酒(jiu)杯時不溢出(chu)，完(wan)全(quan)聞到酒(jiu)的香氣。

　　在(zai)高端餐(can)廳，侍酒師和服務員會在(zai)用餐(can)期間為你填滿杯子(zi)，所以盡量避(bi)免填滿。如果杯子(zi)是空(kong)的(de)，通知員工更新杯子(zi)。當然，你可以隨意(yi)更新休閑餐(can)廳和酒吧。

西餐用餐禮儀常識6

　　1、預約

　　在(zai)西方，去飯店吃飯一般都要事先預約(yue)，在(zai)預約(yue)時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和(he)(he)時間，其次要表明是(shi)否(fou)要區或視野良好的(de)座位。如果是(shi)生日或其他特別的(de)日子，可以告知宴會的(de)目的(de)和(he)(he)預算。在(zai)預定時間到達，是(shi)基本的(de)禮貌。

　　2、服飾舉止

　　再昂貴(gui)的休閑服，也不能隨意穿(chuan)著上餐(can)(can)廳(ting)(ting)吃飯(fan)時(shi)穿(chuan)著得體是歐美人的常識。去高檔的餐(can)(can)廳(ting)(ting)，男士(shi)(shi)(shi)要穿(chuan)整潔；女(nv)士(shi)(shi)(shi)要穿(chuan)套裝和有跟的鞋子。如果指定穿(chuan)正式的服裝的'話，男士(shi)(shi)(shi)必須(xu)打領帶，進入(ru)(ru)餐(can)(can)廳(ting)(ting)時(shi)，男士(shi)(shi)(shi)應先開門，請女(nv)士(shi)(shi)(shi)進入(ru)(ru)。應請女(nv)士(shi)(shi)(shi)走(zou)在(zai)(zai)前面(mian)。入(ru)(ru)座、餐(can)(can)點端來時(shi)，都應讓女(nv)士(shi)(shi)(shi)優(you)先。特別(bie)是團體活動，更別(bie)忘(wang)了(le)讓女(nv)士(shi)(shi)(shi)們(men)走(zou)在(zai)(zai)前面(mian)。

　　3、入座

　　最(zui)得體的(de)(de)入(ru)座方式(shi)是從左(zuo)側入(ru)座。當(dang)椅(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開后，身體在幾乎要(yao)碰到桌子(zi)(zi)的(de)(de)距離(li)站直，領位者(zhe)會把(ba)椅(yi)子(zi)(zi)推進來，腿彎碰到后面的(de)(de)椅(yi)子(zi)(zi)時(shi)，就可以坐下來了。用餐時(shi)，上臂和(he)背(bei)部要(yao)靠到椅(yi)背(bei)，腹(fu)部和(he)桌子(zi)(zi)保持約一(yi)個拳頭的(de)(de)距離(li)。兩腳交叉的(de)(de)坐姿最(zui)好避(bi)免(mian)。

　　4、點酒

　　在高(gao)級餐廳(ting)里，會有精(jing)于品(pin)酒(jiu)(jiu)的(de)調(diao)酒(jiu)(jiu)師拿酒(jiu)(jiu)單來。對酒(jiu)(jiu)不(bu)太了解的(de)人，最(zui)好告訴(su)他自己(ji)挑選的(de)菜(cai)(cai)色、預算(suan)、喜愛的(de)酒(jiu)(jiu)類口味(wei)，主(zhu)調(diao)酒(jiu)(jiu)師幫(bang)忙挑選。主(zhu)菜(cai)(cai)若是肉類應搭(da)配紅酒(jiu)(jiu)，魚類則搭(da)配白色。上菜(cai)(cai)之前，不(bu)妨來杯香檳、雪利酒(jiu)(jiu)或吉爾(er)酒(jiu)(jiu)等較淡的(de)酒(jiu)(jiu)。

　　5、了(le)解上菜的次序

　　正式(shi)的全(quan)套西餐上菜順序是：①前(qian)(qian)(qian)菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(dian)和咖啡(fei)⑦水果，還(huan)有(you)餐前(qian)(qian)(qian)酒(jiu)和餐酒(jiu)。沒有(you)必要全(quan)部都點(dian)，點(dian)太多卻(que)吃(chi)不完反而(er)失(shi)禮。稍有(you)水準的餐廳都歡(huan)迎(ying)只(zhi)點(dian)前(qian)(qian)(qian)菜的客人。前(qian)(qian)(qian)菜、主(zhu)菜（魚或肉擇其一）加甜點(dian)是最恰當的組合。點(dian)菜并不是由前(qian)(qian)(qian)菜開(kai)始(shi)點(dian)，而(er)是先選一樣(yang)最想吃(chi)的主(zhu)菜，再配上適合主(zhu)菜的湯。

　　6、餐巾的使用

　　點完(wan)菜(cai)后，在前(qian)菜(cai)送來前(qian)的(de)這段時間把(ba)餐(can)(can)巾打開，往內摺三(san)分之一，讓三(san)分之二(er)平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的(de)雙腿部分。最好不要把(ba)餐(can)(can)巾塞入領(ling)口。

　　餐巾遮(zhe)口，不要邊走(zou)邊剔牙(ya)。吃(chi)剩的菜，用過的餐具、牙(ya)簽(qian)，都應放在(zai)盤(pan)內，勿置在(zai)桌(zhuo)上。

西餐用餐禮儀常識7

　　第一(yi)個(ge)是“Menu”（菜單）

　　當您(nin)走進西餐館(guan)，服務員先領您(nin)入(ru)座(zuo)，待您(nin)坐穩，首先送上來(lai)的便是菜(cai)單(dan)。菜(cai)單(dan)被視為餐館(guan)的門面，老(lao)板也一向重視，用(yong)最好的面料做菜(cai)單(dan)的封(feng)面，有(you)的甚(shen)至用(yong)軟羊皮(pi)打上各種美麗的花紋。

　　如何點好菜(cai)，有(you)個絕招，打開(kai)菜(cai)譜，看哪道菜(cai)是(shi)以(yi)飯店名(ming)稱命名(ming)的(de)，一定(ding)可以(yi)取之，要(yao)知道，哪位廚師也不會拿(na)自己店名(ming)開(kai)玩笑的(de)，所以(yi)他們下(xia)功夫做出的(de)菜(cai)，肯定(ding)會好吃的(de)，一定(ding)要(yao)點。

　　看菜單、點菜已成了(le)吃(chi)西餐的一個必不可少的.程序，是種生活方式。”

　　第二個(ge)是(shi)“Music”（音(yin)樂）

　　豪華高(gao)級的(de)(de)(de)西(xi)餐(can)廳，要有(you)樂(le)隊，演奏一(yi)(yi)些柔和(he)的(de)(de)(de)樂(le)曲，一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)小西(xi)餐(can)廳也播(bo)放(fang)一(yi)(yi)些美妙的(de)(de)(de)樂(le)曲。但，這里最講究的(de)(de)(de)是(shi)樂(le)聲(sheng)的(de)(de)(de)“可聞度”，即聲(sheng)音要達到(dao)“似聽到(dao)又聽不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)程度”，就是(shi)說(shuo)，要集中精力(li)和(he)友(you)人談(tan)話(hua)就聽不(bu)到(dao)，要想休(xiu)息放(fang)松一(yi)(yi)下就聽得(de)到(dao)，這個(ge)火(huo)候要掌握(wo)好(hao)。

　　第三個是“Mood”（氣氛）

　　西餐(can)講究(jiu)環境(jing)雅(ya)致(zhi)，氣(qi)氛(fen)和(he)諧。一定要(yao)有(you)音樂相(xiang)伴，有(you)潔白的桌布，有(you)鮮花擺放，所有(you)餐(can)具一定潔凈(jing)。如遇(yu)晚餐(can)，要(yao)燈光暗淡，桌上要(yao)有(you)紅色(se)蠟燭，營(ying)造一種浪漫(man)、迷(mi)人、淡雅(ya)的氣(qi)氛(fen)。

　　第四(si)個是“Meeting”（會面(mian)）

　　也就是(shi)說和誰一起(qi)吃西(xi)(xi)餐，這(zhe)要(yao)(yao)有選(xuan)擇的(de)，一定要(yao)(yao)是(shi)親朋好友，趣味相投的(de)人。吃西(xi)(xi)餐主要(yao)(yao)為聯絡(luo)感(gan)情，很少在西(xi)(xi)餐桌上(shang)談生意。所以西(xi)(xi)餐廳內，少有面紅耳赤的(de)場面出現。

　　第五個是“Manner”（禮俗）

　　也稱之(zhi)為“吃相(xiang)”和(he)“吃態”，總之(zhi)要(yao)遵循西(xi)方習俗，勿有唐突之(zhi)舉，特別在手拿刀叉(cha)(cha)時(shi)，若手舞(wu)足蹈，就(jiu)會(hui)(hui)“失(shi)態”。使(shi)用(yong)刀叉(cha)(cha)，應是右手持(chi)刀，左手拿叉(cha)(cha)，將(jiang)食物(wu)(wu)切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，然(ran)后(hou)用(yong)刀叉(cha)(cha)送入口(kou)(kou)內。一(yi)般(ban)來講，歐(ou)洲人(ren)使(shi)用(yong)刀叉(cha)(cha)時(shi)不(bu)換手，一(yi)直用(yong)左手持(chi)叉(cha)(cha)將(jiang)食物(wu)(wu)送入口(kou)(kou)內。美國人(ren)則是切(qie)好后(hou)，把刀放下，右手持(chi)叉(cha)(cha)將(jiang)食物(wu)(wu)送入口(kou)(kou)中。但無論何時(shi)，刀是絕不(bu)能送物(wu)(wu)入口(kou)(kou)的(de)。西(xi)餐宴會(hui)(hui)，主(zhu)人(ren)都會(hui)(hui)安排男女相(xiang)鄰而坐，講究(jiu)“女士(shi)(shi)優先(xian)”的(de)西(xi)方紳士(shi)(shi)，都會(hui)(hui)表現(xian)出對女士(shi)(shi)的(de)殷勤。

　　第六個是“Meal”（食品）

　　一位美國(guo)美食家曾(ceng)這樣說：“日本人用眼睛(jing)吃(chi)飯(fan)，料理的(de)形式很美，吃(chi)我(wo)們的(de)西(xi)餐，是(shi)用鼻子的(de)，所以(yi)我(wo)們鼻子很大；只有你們偉(wei)大的(de)中(zhong)國(guo)人才懂得用舌頭吃(chi)飯(fan)。”我(wo)們中(zhong)餐以(yi)“味”為核心(xin)，西(xi)餐是(shi)以(yi)營養為核心(xin)，至(zhi)于味道那是(shi)無(wu)法同中(zhong)餐相(xiang)提并論(lun)的(de)。

西餐用餐禮儀常識8

　　一、飲食禮儀內容

　　餐(can)桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占(zhan)有一(yi)(yi)個非常重(zhong)要的地位，他們(men)認(ren)為，用(yong)餐(can)不單是(shi)滿(man)足基本生理(li)需(xu)要的方(fang)法———也是(shi)頭等重(zhong)要的社(she)交(jiao)經驗。為此，掌握(wo)(wo)某(mou)些(xie)中式餐(can)飲規則(ze)的知識(shi)便(bian)顯(xian)得特別重(zhong)要了(le)，無論你(ni)是(shi)主人，抑(yi)或只是(shi)一(yi)(yi)位客人，都必須(xu)掌握(wo)(wo)一(yi)(yi)些(xie)規則(ze)。

　　禮儀規則

　　中(zhong)國人乃禮(li)儀之幫，民以食(shi)為天，用餐豈能沒有規矩！雖(sui)然說講不講究都是一日三(san)餐，但(dan)是知(zhi)道(dao)(dao)總比不知(zhi)道(dao)(dao)好吧(ba)！

　　1、請客要(yao)早通知，6：00入(ru)席，5：50才(cai)叫客人來，不合適。

　　2、主(zhu)人(ren)(ren)家不能遲到(dao)；客人(ren)(ren)應當遲到(dao)5—10分鐘，這是非常(chang)體貼的客人(ren)(ren)哦，注意掌握，自然賓主(zhu)皆(jie)歡。

　　3、要(yao)是(shi)坐(zuo)圓桌子，對著大門的(de)(de)是(shi)主(zhu)座，或是(shi)背靠墻、柜臺的(de)(de)；講究(jiu)些的(de)(de)飯店，會(hui)用餐巾(jin)予以區分(fen)，餐巾(jin)最高(gao)大的(de)(de)位(wei)置不能隨便坐(zuo)哦，除(chu)非你打算好請(qing)客嘍：

　　4、主人右手邊的(de)(de)是主客，左手邊的(de)(de)是次重要(yao)的(de)(de)客人；門邊面(mian)對主人的(de)(de)，自(zi)然(ran)是跑腿(tui)招呼的(de)(de)陪客坐的(de)(de)啦。

　　5、做客(ke)(ke)人(ren)的(de)不能直接(jie)向點菜員吆喝(he)指點，應該(gai)乖(guai)乖(guai)坐等主人(ren)家點菜；如果客(ke)(ke)人(ren)確實(shi)有嚴重的(de)忌口(kou)或愛好(hao)，應當輕(qing)輕(qing)告訴主人(ren)家，主人(ren)自(zi)然(ran)要替(ti)他做主，滿(man)足(zu)客(ke)(ke)人(ren)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)或大(da)大(da)的(de)要求(qiu)。

　　6、主人家(jia)，不點或少點需要(yao)用手抓或握著吃(chi)的(de)菜，比如(ru)蟹(xie)、龍(long)蝦腿、排骨等等。一(yi)頓(dun)飯來上三個這樣的(de)菜就沒治了。還有什(shen)么禮(li)儀可(ke)講！

　　7、不(bu)勉強也不(bu)反對別人少(shao)量(liang)飲酒，無酒不(bu)成宴嘛！

　　8、上(shang)酒(jiu)水上(shang)菜了(le)(le)(le)！老外喜(xi)歡自(zi)夸手(shou)藝，國(guo)人(ren)可(ke)不(bu)作興吹噓自(zi)己點的菜，主(zhu)人(ren)家細心觀察(cha)涼菜上(shang)齊、每(mei)位杯中都有酒(jiu)水后，當立即(ji)舉(ju)杯，歡迎開(kai)始(shi)之類的，轉動圓盤或(huo)是示(shi)意(yi)右(you)手(shou)邊(bian)的主(zhu)客(ke)動第(di)一筷。主(zhu)客(ke)可(ke)別推讓太久哦(e)，大家肚子都餓(e)了(le)(le)(le)，就等你開(kai)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)！吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)的別忘(wang)了(le)(le)(le)贊(zan)美(mei)一下哦(e)。

　　9、之后(hou)的每道菜一上來(lai)，雖然(ran)服務員與(yu)主(zhu)(zhu)人還是會轉到(dao)主(zhu)(zhu)客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在(zai)我(wo)面前，又沒人轉動(dong)圓盤(pan)，我(wo)也會先夾一小筷子嘗嘗的！

　　10、主人(ren)家要常常轉圓(yuan)盤，照(zhao)顧到絕大(da)部分(fen)客人(ren)；陪客則補(bu)充招呼(hu)服務一下(xia)；客人(ren)的`手能不碰圓(yuan)盤而吃完整餐，則賓主又(you)皆歡啦。

　　11、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾(jia)菜的(de)(de)時候(hou)可要先看好，切不(bu)可用(yong)自己的(de)(de)筷子在盤中挑來揀去(qu)，甚至(zhi)攪拌！不(bu)是每個人(ren)都像(xiang)愛人(ren)一樣不(bu)介意你筷子上的(de)(de)口水的(de)(de)！通常(chang)看準了揀距(ju)離自己最近(jin)的(de)(de)那部分。

　　12、最(zui)好讓(rang)筷子上的食物(wu)在自己的接(jie)碟中過(guo)渡一下，才送(song)入口中。可以(yi)使吃相看(kan)起來不是那么(me)急切。

　　13、食物在口中咀嚼時，切記的大(da)事就是閉(bi)緊(jin)雙唇，以免說話(hua)、物體掉落、汁水(shui)外溢，以及免得發出"驃嘰(ji)驃嘰(ji)"的倒胃(wei)口聲響。

　　14、無論是用(yong)餐期間或用(yong)餐前后，都應當背部挺(ting)直，盡量往后坐椅子而不。用(yong)餐期間，基(ji)本上雙手都在(zai)桌面以上。

　　15、一個太好胃口的(de)主(zhu)人，和(he)正在(zai)減肥的(de)客人，不適(shi)宜(yi)這樣的(de)飯局哦。

　　容易忽視的(de)注意(yi)事項

　　餐桌上有許(xu)多應注(zhu)意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

　　（一）就座(zuo)和離席

　　1、應等長者坐定后，方可(ke)入坐。

　　2、席上如(ru)有女(nv)(nv)士(shi)(shi)，應(ying)(ying)等女(nv)(nv)士(shi)(shi)座定后，方可入座。如(ru)女(nv)(nv)士(shi)(shi)座位在隔鄰，應(ying)(ying)招(zhao)呼女(nv)(nv)士(shi)(shi)。

　　3、用(yong)餐后(hou)(hou)，須等(deng)男(nan)、女主人離席后(hou)(hou)，其他(ta)賓客方可離席。

　　4、坐姿要端(duan)正，與餐桌的距離保(bao)持得(de)宜(yi)。

　　5、在飯店用餐，應由服(fu)務(wu)生領臺入座。

　　6、離(li)席時，應幫(bang)助(zhu)隔座長者或女上拖拉座椅(yi)。

　　（二）香巾的使(shi)用

　　1、餐巾主要(yao)防止弄臟(zang)衣服，兼做擦(ca)嘴及手(shou)上(shang)的油(you)漬。

　　2、必須等(deng)到大家(jia)坐定后，才(cai)可使用餐巾。

　　3、餐巾應攤(tan)開(kai)后(hou)，放(fang)在(zai)雙(shuang)膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛(gua)在(zai)西裝領口(kou)。

　　4、切忌用(yong)餐(can)巾擦拭餐(can)具。

　　（三）餐桌上的(de)一般禮(li)儀

　　1、入座后姿式(shi)端正(zheng)，腳踏(ta)在本人座位下(xia)，不可(ke)任意伸直(zhi)，手(shou)肘不得靠(kao)桌緣，或將手(shou)放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須(xu)溫文而雅，從容(rong)安靜(jing)，不能(neng)急(ji)躁。

　　3、在餐桌上(shang)不(bu)能只顧(gu)自己，也要關心別人，尤其要招呼(hu)兩側的女賓。

　　4、口內有食物(wu)，應避免說話。

　　5、自用(yong)餐具不可伸(shen)入公用(yong)餐盤夾取(qu)菜(cai)肴(yao)。

　　6、必須小口進食，不(bu)要大(da)口的塞，食物末咽下，不(bu)能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應(ying)使用公(gong)筷公(gong)匙。

　　8、吃進口的東(dong)西，不能吐出(chu)來，如系滾燙的食(shi)物，可喝(he)水或果汁沖涼(liang)。

　　9、送(song)食物入口(kou)時，兩肘應向(xiang)內靠，不直(zhi)向(xiang)兩旁張開，碰(peng)及鄰座(zuo)。

　　10、自己手(shou)上(shang)持刀叉，或(huo)他(ta)人在咀嚼食物時，均應(ying)避免(mian)跟人說(shuo)話(hua)或(huo)敬酒。

　　11、好的(de)吃相是食物就口(kou)，不可將口(kou)就食物。食物帶汁，不能匆忙(mang)送入口(kou)，否則(ze)湯汁滴在(zai)桌(zhuo)布上，極(ji)為(wei)不雅(ya)。

　　12、切忌用手指掏牙(ya)，應用牙(ya)簽，并(bing)以手或手帕遮(zhe)掩。

　　13、避免在餐桌(zhuo)上咳(ke)嗽、打噴(pen)嚏(ti)、慪氣。萬一不禁，應說聲(sheng)“對不起”。

　　14、喝酒(jiu)(jiu)宜各(ge)隨(sui)意，敬(jing)酒(jiu)(jiu)以禮到為止(zhi)，切(qie)忌勸酒(jiu)(jiu)、猜拳、吆(yao)喝。

　　15、如餐(can)具墜(zhui)地(di)，可請侍者(zhe)拾起。

　　16、遇有(you)意外，如(ru)不(bu)慎(shen)將酒(jiu)、水、湯計濺(jian)到他人衣服，表示歉意即可，不(bu)必恐(kong)慌賠罪，反使對方難(nan)為情。

　　17、如欲取(qu)用擺在同桌其他客人(ren)面前(qian)之(zhi)調味品，應請鄰座客人(ren)幫忙傳(chuan)遞，不可(ke)伸手橫越(yue)，長驅取(qu)物(wu)。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞(shang)。

　　19、如吃到不潔(jie)或異(yi)味，不可吞入(ru)(ru)，應將(jiang)入(ru)(ru)口食(shi)物，輕巧的用拇指和(he)食(shi)指取出，放(fang)入(ru)(ru)盤(pan)中。倘發(fa)現尚未吃食(shi)，仍在盤(pan)中的菜肴有昆蟲和(he)碎石，不要大驚(jing)小(xiao)怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換(huan)。

　　20、食畢，餐(can)具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐(can)巾亦應折(zhe)好，放在桌上。

　　21、主(zhu)食進行(xing)中，不宜抽(chou)煙(yan)(yan)，如需(xu)抽(chou)煙(yan)(yan)，必須先征得鄰座(zuo)的同意。

　　22、在餐(can)廳進餐(can)，不能搶著(zhu)付(fu)(fu)(fu)帳，推拉爭付(fu)(fu)(fu)，至為不雅。倘系作客，不能搶付(fu)(fu)(fu)帳。未征得朋(peng)友同意，亦不宜代(dai)友付(fu)(fu)(fu)帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太(tai)快，亦不宜太(tai)慢。

　　24、餐(can)桌上(shang)不能談悲(bei)戚(qi)之事，否則會破壞歡愉的氣(qi)氛。

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