中餐就(jiu)餐基本禮儀知識

中餐就餐基本禮儀知識1

　　用餐(can)后(hou)，須等男、女(nv)主(zhu)人離席后(hou)，其他(ta)賓(bin)客(ke)方可離席!

　　中(zhong)餐(can)宴席(xi)進餐(can)伊始，服務員送上的(de)第一道濕毛(mao)巾是(shi)擦(ca)手的(de)，不要用它去(qu)擦(ca)臉。上龍蝦、雞、水(shui)果時(shi)，會送上一只(zhi)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)水(shui)孟，其(qi)中(zhong)飄著擰檬片或玫瑰花瓣(ban)，它不是(shi)飲料(liao)，而是(shi)洗手用的(de)。洗手時(shi)，可兩手輪流(liu)沾(zhan)濕指頭，輕輕涮洗，然(ran)后用小(xiao)(xiao)毛(mao)巾擦(ca)干。

　　用(yong)餐時(shi)要注意(yi)文(wen)明禮(li)貌。對(dui)外賓不(bu)要反(fan)復勸菜(cai)(cai)(cai)，可向對(dui)方介紹中(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)的特(te)點，吃(chi)不(bu)吃(chi)由他。有人(ren)喜歡(huan)向他人(ren)勸菜(cai)(cai)(cai)，甚至為(wei)對(dui)方夾(jia)菜(cai)(cai)(cai)。外賓沒這個習慣，你(ni)要是一再客氣，沒準人(ren)家會反(fan)感：“說過不(bu)吃(chi)了，你(ni)非逼我干什(shen)么?”依此(ci)類推，參加外賓舉行的宴會，也不(bu)要指望主人(ren)會反(fan)復給你(ni)讓(rang)菜(cai)(cai)(cai)。你(ni)要是等別(bie)人(ren)給自(zi)己布菜(cai)(cai)(cai)，那(nei)就只好俄肚(du)子(zi)。

　　客人(ren)(ren)(ren)入席(xi)后(hou)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)立(li)即動(dong)手(shou)取(qu)食。而應待主人(ren)(ren)(ren)打招呼，由(you)主人(ren)(ren)(ren)舉杯示意開始時，客人(ren)(ren)(ren)才(cai)能(neng)開始;客人(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)能(neng)搶(qiang)在(zai)(zai)主人(ren)(ren)(ren)前(qian)(qian)面。夾菜要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)文明，應等菜肴(yao)轉到(dao)自已面前(qian)(qian)時，再(zai)(zai)動(dong)筷(kuai)子(zi)(zi)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)搶(qiang)在(zai)(zai)鄰(lin)座前(qian)(qian)面，一(yi)次夾菜也(ye)不(bu)(bu)(bu)宜過(guo)多(duo)。要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)細(xi)嚼慢咽(yan)，這不(bu)(bu)(bu)僅有(you)利于消化，也(ye)是餐(can)(can)(can)桌上(shang)的(de)(de)(de)(de)禮儀要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求。決不(bu)(bu)(bu)能(neng)大塊往(wang)嘴(zui)里(li)(li)塞(sai)，狼(lang)吞(tun)虎咽(yan)，這樣會(hui)給人(ren)(ren)(ren)留下貪婪(lan)的(de)(de)(de)(de)印象。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)挑食，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)只盯住自己(ji)喜歡(huan)的(de)(de)(de)(de)`萊(lai)吃，或(huo)者急忙把(ba)喜歡(huan)的(de)(de)(de)(de)菜堆在(zai)(zai)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)盤子(zi)(zi)里(li)(li)。用餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)動(dong)作(zuo)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，夾萊(lai)時不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)碰到(dao)鄰(lin)座，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)盤里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)菜撥到(dao)桌上(shang)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)湯潑翻。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)發(fa)出不(bu)(bu)(bu)必(bi)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)聲音，如喝湯時“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃菜時嘴(zui)里(li)(li)“叭叭”作(zuo)響(xiang)，這都是粗俗的(de)(de)(de)(de)表現(xian)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)一(yi)邊(bian)吃東(dong)西，一(yi)邊(bian)和(he)(he)人(ren)(ren)(ren)聊天。嘴(zui)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)骨頭和(he)(he)魚刺不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)吐在(zai)(zai)桌子(zi)(zi)上(shang)，可用餐(can)(can)(can)巾(jin)掩(yan)口，用筷(kuai)子(zi)(zi)取(qu)出來放(fang)在(zai)(zai)碟子(zi)(zi)里(li)(li)。掉在(zai)(zai)桌子(zi)(zi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)菜，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)再(zai)(zai)吃。進(jin)餐(can)(can)(can)過(guo)程中不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)玩弄碗(wan)筷(kuai)，或(huo)用筷(kuai)子(zi)(zi)直向別(bie)人(ren)(ren)(ren)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用手(shou)去嘴(zui)里(li)(li)亂(luan)摳。用牙簽剔牙時，應用手(shou)或(huo)餐(can)(can)(can)巾(jin)掩(yan)住嘴(zui)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)讓餐(can)(can)(can)具發(fa)出任(ren)何聲響(xiang)。

　　用(yong)餐(can)(can)結(jie)束后(hou)，可以用(yong)餐(can)(can)巾(jin)、餐(can)(can)巾(jin)紙或(huo)服務員送來的小(xiao)毛巾(jin)擦擦嘴，但(dan)不(bu)(bu)宜擦頭頸或(huo)胸脯;餐(can)(can)后(hou)不(bu)(bu)要不(bu)(bu)加控制(zhi)地打(da)飽嗝或(huo)噯氣;在主人(ren)還沒示(shi)意結(jie)束時，客(ke)人(ren)不(bu)(bu)能先離(li)席。

中餐就餐基本禮儀知識2

　　1.宗教的(de)飲食禁(jin)忌

　　一(yi)點也不能疏忽大意。例如，穆斯林(lin)通常不吃豬肉(rou)，并(bing)且(qie)(qie)不喝(he)酒。國內的(de)佛(fo)教(jiao)(jiao)徒少(shao)吃葷腥食(shi)品，它不僅指的(de)是肉(rou)食(shi)，而且(qie)(qie)包括蔥、蒜(suan)、韭(jiu)菜、芥末等氣(qi)味刺鼻的(de)食(shi)物。一(yi)些信奉觀音的(de)佛(fo)教(jiao)(jiao)徒在飲食(shi)中尤其(qi)禁吃牛肉(rou)，這點要招待港澳臺及海外華(hua)人同胞時尤要注意。

　　2.出于健康的原(yuan)因

　　對于某些食品，也有所禁忌(ji)。比如，心臟(zang)病(bing)、腦血(xue)管、脈硬化、高(gao)血(xue)壓和(he)中風(feng)后遺癥的(de)人(ren)，不(bu)適合(he)吃(chi)狗肉，肝炎(yan)病(bing)人(ren)忌(ji)吃(chi)羊(yang)肉和(he)甲(jia)魚，胃(wei)腸(chang)炎(yan)、胃(wei)潰湯等消(xiao)化系(xi)統疾(ji)病(bing)的(de)人(ren)也不(bu)合(he)適吃(chi)甲(jia)魚，高(gao)血(xue)壓、高(gao)膽(dan)固醇患(huan)者(zhe)，要少(shao)喝雞湯等。

　　3.不同地區

　　人(ren)們的(de).飲食(shi)偏好往(wang)往(wang)不同。對(dui)于這一點，在安排(pai)菜(cai)單(dan)時要兼顧。比如，湖南省(sheng)份的(de)人(ren)普遍喜歡吃辛辣食(shi)物，少吃甜食(shi)。英(ying)美(mei)國(guo)家的(de)人(ren)通常不吃寵(chong)物、稀有(you)動(dong)物、動(dong)物內臟、動(dong)物的(de)頭部(bu)和腳爪。另外，宴請外賓(bin)時，盡(jin)量少點生(sheng)硬需(xu)啃食(shi)的(de)菜(cai)肴，老外在用餐中(zhong)不太(tai)會將咬到嘴中(zhong)的(de)食(shi)物再吐出來，這也需(xu)要顧及(ji)到。

　　4.有些職業

　　出于某種原因，在(zai)餐飲(yin)方面往往也有各自不(bu)(bu)同的特(te)殊禁(jin)忌。例(li)如(ru)，國家(jia)公(gong)務(wu)員在(zai)執(zhi)行(xing)公(gong)務(wu)時(shi)不(bu)(bu)準吃請，在(zai)公(gong)務(wu)宴(yan)請時(shi)不(bu)(bu)準大(da)吃大(da)喝，不(bu)(bu)準超過國家(jia)規定的標準用(yong)餐，不(bu)(bu)準喝烈性酒。再(zai)如(ru)，駕駛(shi)員工作期間不(bu)(bu)得喝酒。要是忽略了這(zhe)一點，還有可能使(shi)對方犯錯誤(wu)。

　　用餐(can)的時候，不(bu)要(yao)(yao)(yao)當(dang)眾修飾。比如，不(bu)要(yao)(yao)(yao)梳理頭發(fa)，化妝補妝，寬(kuan)衣(yi)解帶，脫襪(wa)脫鞋(xie)等。如必要(yao)(yao)(yao)可(ke)以(yi)去化妝間或洗手間。用餐(can)的時候不(bu)要(yao)(yao)(yao)離(li)開(kai)座位，四處走動。如果(guo)有事(shi)要(yao)(yao)(yao)離(li)開(kai)，也要(yao)(yao)(yao)先(xian)和旁(pang)邊(bian)的人(ren)打個招(zhao)呼，可(ke)以(yi)說聲失陪了、我有事(shi)先(xian)行(xing)一步等。

　　其(qi)次是衛生條件良好(hao)，在確定社交聚餐的地點(dian)，一定要看(kan)衛生狀況怎么樣(yang)。如(ru)果(guo)用餐地點(dian)太臟、太亂，不僅衛生問題讓人擔心(xin)，而且還會破壞用餐者(zhe)的食欲(yu)。

　　還要充(chong)分考(kao)慮(lv)到(dao)，聚(ju)餐者(zhe)來(lai)去(qu)交通是(shi)不是(shi)方(fang)便，有(you)沒(mei)有(you)公共交通線路通過，有(you)沒(mei)有(you)停車場(chang)，是(shi)不是(shi)要為聚(ju)餐者(zhe)預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是(shi)否(fou)完(wan)備。

中餐就餐基本禮儀知識3

　　我(wo)們(men)再來(lai)看(kan)看(kan)就餐(can)禮儀。這里提醒的(de)(de)是，不管是中餐(can)，還是西餐(can)，都有很多的(de)(de)禮儀和禁(jin)忌(ji)，在(zai)這里，我(wo)只和你說(shuo)說(shuo)需要特別注意的(de)(de)禮儀要點和容易被你忽略的(de)(de)身體禁(jin)忌(ji)。

　　先(xian)來看看中餐(can)。這里，我們重點說(shuo)說(shuo)點菜(cai)和選菜(cai)和就餐(can)舉止需(xu)要注(zhu)意的(de)要點：

　　關于(yu)中餐(can)的點菜選菜，你要注意下面的三個細節(jie)：

　　首(shou)先，非常重(zhong)要的(de)宴請，不(bu)建議去從(cong)來(lai)沒有(you)吃(chi)過的(de)餐館。

　　其次，注意三個量：數量、質量和(he)分量。

　　點菜時(shi)，合(he)理的'數(shu)(shu)量(liang)一般在人數(shu)(shu)的兩倍左右，不要(yao)出現單數(shu)(shu)。質量(liang)就(jiu)是葷素搭配，冷熱(re)皆有，主(zhu)食(shi)湯羹(geng)兼(jian)備(bei)，讓客人吃的滿(man)足(zu)、開心(xin)。分量(liang)就(jiu)是根據感情、交情和吃飯的目的點合(he)適的菜。

　　不(bu)(bu)在特(te)別重要的(de)場合，點(dian)過于家常(chang)的(de)特(te)價菜;也不(bu)(bu)知隨意場合，點(dian)鮑魚龍蝦等讓人有心理(li)負擔的(de)高(gao)端菜。

　　最(zui)好，不要(yao)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上吐槽菜品(pin)，經常去吃的餐(can)館，老板主動打折(zhe)、贈(zeng)送果盤是面子，但換作(zuo)你(ni)當桌(zhuo)要(yao)求(qiu)就會顯得失禮。也不要(yao)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上跟(gen)服務人員核(he)對數(shu)量(liang)、價格和發票信(xin)息(xi)。

中餐就餐基本禮儀知識4

　　① 宴(yan)會(hui)開始時，一般是主人先致(zhi)祝(zhu)酒辭(ci)。此(ci)時應停止(zhi)談話，不(bu)可吃東西，注意傾(qing)聽。致(zhi)辭(ci)完畢，主人招呼后(hou)，即可開始進餐。

　　② 吃中餐首先要(yao)注(zhu)意筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)的(de)使用(yong)。中式餐飲(yin)的(de)主要(yao)進餐工(gong)具(ju)是(shi)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)，標準的(de)握筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)姿勢。過高或過低握筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，或者變換指法握筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)都是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)規范的(de)'。在(zai)使用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)夾菜(cai)(cai)時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)在(zai)菜(cai)(cai)肴上亂揮動，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)穿刺(ci)菜(cai)(cai)肴，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)含在(zai)口中，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)讓菜(cai)(cai)湯滴下來(lai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)去攪菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)把(ba)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)當牙簽，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)指點別人。需要(yao)使用(yong)湯匙時(shi)，應先將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)放下。

　　③ 用(yong)餐前(qian)應(ying)先將餐巾(jin)打開鋪在(zai)腿上(shang)，用(yong)餐完畢(bi)疊好放(fang)在(zai)盤子右側，不(bu)可(ke)放(fang)在(zai)椅子上(shang)，亦不(bu)可(ke)疊得方方正正而被誤認為未使用(yong)過。餐巾(jin)只能(neng)擦(ca)嘴不(bu)能(neng)擦(ca)面(mian)、擦(ca)汗等(deng)。服(fu)務員送來(lai)的香巾(jin)是擦(ca)面(mian)的，擦(ca)畢(bi)放(fang)回原盛器內。

　　④ 進餐時要注意(yi)舉止文雅，嘴(zui)嚼食(shi)物時，不可(ke)(ke)發出聲(sheng)響;食(shi)物過熱時，可(ke)(ke)稍候(hou)再吃(chi)，切勿用(yong)(yong)嘴(zui)吹;魚(yu)刺、骨頭、菜渣(zha)等不可(ke)(ke)直接外吐(tu)，要用(yong)(yong)餐巾掩(yan)嘴(zui)，用(yong)(yong)筷子取出，或輕吐(tu)在(zai)叉匙(chi)上，放在(zai)碟中。

　　⑤ 若遇(yu)本人不能吃或不愛吃的(de)菜品，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒(ju)絕，可取(qu)少量(liang)放人盤中，井表示(shi)“謝謝，夠(gou)了”。對(dui)不合口(kou)味的(de)萊，勿顯出難堪的(de)表情。

　　⑥ 作為主(zhu)(zhu)人宴請時，席(xi)上(shang)不必說過分謙(qian)虛(xu)的話。對(dui)來華(hua)時間較長的外賓，不必說這是中(zhong)國(guo)的名酒名菜。在(zai)給(gei)賓客讓菜時，要用公用餐具(ju)(ju)主(zhu)(zhu)動讓萊，切(qie)不可用自己的餐具(ju)(ju)讓菜。

　　⑦ 注(zhu)意牙(ya)(ya)簽(qian)的使(shi)用(yong)。正式(shi)宴會中，不(bu)(bu)宜當眾(zhong)使(shi)用(yong)牙(ya)(ya)簽(qian)，更不(bu)(bu)能用(yong)手指甲剔(ti)(ti)牙(ya)(ya)縫中的食物，如果(guo)感覺(jue)有必(bi)要時(shi)，可以直(zhi)接到(dao)洗手間去除掉。在餐桌上(shang)必(bi)須用(yong)牙(ya)(ya)簽(qian)時(shi)，最好以手掩口輕輕剔(ti)(ti)牙(ya)(ya)，而邊(bian)(bian)說話邊(bian)(bian)剔(ti)(ti)牙(ya)(ya)或邊(bian)(bian)吃邊(bian)(bian)剔(ti)(ti)牙(ya)(ya)都不(bu)(bu)雅觀(guan)。

中餐就餐基本禮儀知識5

　　1.正(zheng)式(shi)的(de)中(zhong)餐宴會一(yi)般均(jun)安排席位(wei)

　　在國際(ji)交往場(chang)合(he)和(he)商(shang)務交際(ji)場(chang)合(he)，中餐習慣(guan)于按職(zhi)務和(he)身份高低排列席(xi)位，如果攜(xie)夫(fu)人(ren)出席(xi)，通常將(jiang)女士排在一起，即主(zhu)賓坐(zuo)在男主(zhu)人(ren)右上方(fang)(fang)，其夫(fu)人(ren)坐(zuo)在女主(zhu)人(ren)右上方(fang)(fang)。

　　如(ru)遇主(zhu)賓身份(fen)高(gao)于主(zhu)人(ren)(ren)時，為表示(shi)對主(zhu)賓的(de)尊重，可以請主(zhu)賓坐(zuo)在(zai)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)位(wei)子(zi)上，而主(zhu)人(ren)(ren)則坐(zuo)在(zai)主(zhu)賓的(de)位(wei)子(zi)上(1號(hao)座位(wei))，第二(er)主(zhu)人(ren)(ren)坐(zuo)在(zai)主(zhu)賓的(de)左(zuo)側(2號(hao)座位(wei))或按常規(gui)排(pai)列(lie)。

　　主(zhu)(zhu)賓攜帶夫人(ren)，出(chu)(chu)于(yu)禮節，主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)夫人(ren)應該陪同出(chu)(chu)席(xi)(xi)。如果主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)夫人(ren)因故不能出(chu)(chu)席(xi)(xi)時，可請(qing)與主(zhu)(zhu)人(ren)有聯系且(qie)身份相當的(de)女士作第二主(zhu)(zhu)人(ren);若無適當的(de)女士出(chu)(chu)席(xi)(xi)，可把主(zhu)(zhu)賓夫婦安排在主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)左右(you)兩側(1號(hao)和2號(hao)座位(wei))。

　　2.中餐宴會(hui)的`桌次排列(lie)

　　按(an)照國際慣例，桌(zhuo)次(ci)高低以(yi)離(li)主(zhu)桌(zhuo)位置遠近而定，右高左低。桌(zhuo)數較多(duo)時，要擺桌(zhuo)次(ci)牌(pai)，既方便賓、主(zhu)，也有利于管理。

　　中(zhong)餐宴(yan)會上的(de)主桌(zhuo)有兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)長方形橫擺(bai)桌(zhuo)，主賓(bin)面向眾席(xi)而(er)(er)坐;另(ling)一種(zhong)是(shi)(shi)大(da)圓(yuan)桌(zhuo)，圓(yuan)桌(zhuo)中(zhong)央設(she)花壇或圍(wei)桌(zhuo)，主賓(bin)圍(wei)桌(zhuo)而(er)(er)坐。主桌(zhuo)的(de)座(zuo)位應擺(bai)放名簽。

　　一般說(shuo)來，臺下最前列(lie)的1～2桌是(shi)為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不(bu)要貿然入座(zuo)。

　　中(zhong)(zhong)餐(can)(can)宴會多(duo)使用圓(yuan)桌，如(ru)果是多(duo)桌中(zhong)(zhong)餐(can)(can)，則桌次一般以居(ju)中(zhong)(zhong)或最前(qian)面的(de)桌子為(wei)主桌。

中餐就餐基本禮儀知識6

　　宴會開始時才可以動筷：

　　1.宴會(hui)時主人(ren)未動筷(kuai)，自己不要動筷(kuai)。

　　2.宴會時位尊者未動筷，自己不要動筷。

　　3.宴會未開(kai)始時(shi)，不(bu)要(yao)不(bu)停地把玩筷子。

　　吃中餐時不可唆筷子：

　　1.吃飯(fan)時不要唆(suo)筷子(zi)并且發出響聲。

　　2.在餐桌上與人交(jiao)流過程中，短(duan)暫思索(suo)時(shi)，不要將筷子放在嘴里。

　　3.不(bu)要刻(ke)意吸吮(shun)筷子上(shang)沾的湯汁(zhi)或(huo)菜渣。

　　吃中餐要注意筷子不能亂用：

　　1.筷子不能將大頭和(he)小頭顛倒使用。

　　2.筷(kuai)子不(bu)用時，應放(fang)在專(zhuan)門的筷(kuai)托上。

　　3.筷(kuai)子橫放時表示已經吃(chi)完的意(yi)思。

　　不可用筷子剔牙：

　　1.應(ying)該使(shi)用專門的(de)牙簽剔牙。

　　2.剔(ti)牙(ya)要在(zai)飯(fan)后，而且不要剔(ti)個沒完(wan)。

　　3.筷子除啦夾菜用，不要(yao)當作指揮棒，節拍器(qi)等工具(ju)。

　　交談時不可揮舞筷子：

　　1.在餐桌上交談(tan)時(shi)，應將筷子勺子等(deng)放下。

　　2與人交談時不要把筷子當作抒情道具。

　　3不要(yao)拿筷子指人。

　　宴會上不要與他人交頭接耳：

　　1.宴會時不要與他人(ren)做神秘交談。

　　2.宴會時不要和別人對他人指指點點。

　　3.宴(yan)會(hui)時不要與別人長(chang)時間議論某(mou)人。

　　宴會上要使用公筷：

　　1.如果(guo)宴會上有公(gong)筷，夾菜(cai)時(shi)一(yi)定要使用(yong)公(gong)筷。

　　2.喝大盆湯(tang)時，應該使用公(gong)用的(de)母勺。’

　　3.使用公筷時，應避免使其接觸自己專用碟(die)子里的菜。

　　吃飯不要出聲：

　　吃飯時，應避免發(fa)出“吧(ba)唧吧(ba)唧”之類的(de)聲音。

　　喝湯時，應避(bi)免發出(chu)“呼嚕”聲。

　　吃(chi)飯時，不(bu)要狼(lang)吞虎咽。

　　打噴嚏要背過身去：

　　1.打噴(pen)嚏(ti)時一定要背過身(shen)去，并用(yong)紙巾或(huo)手帕掩住(zhu)口(kou)鼻。

　　2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。

　　3.打噴嚏后應(ying)當洗手。

　　夾菜舀湯要小心：

　　1.夾菜舀(yao)湯(tang)時，應避免超量(liang)。

　　2.夾菜舀湯時，動作不要慌(huang)張急速。

　　3.夾菜舀湯(tang)時，應避(bi)免有甩的(de)動(dong)作。

　　不可起身去夾離自己很遠的菜：

　　1.如果某種菜離自己很遠，應待其轉(zhuan)到自己面前再夾(jia)。

　　2.夾菜時(shi)，不要站起(qi)來夾。

　　3.對于夠不(bu)(bu)著(zhu)的菜，寧肯不(bu)(bu)吃(chi)，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)站起來伸(shen)長脖子(zi)和(he)手(shou)臂去夾。

　　切忌搶著夾菜：

　　1夾(jia)菜時不要與別人爭搶。

　　2.不要(yao)同(tong)時(shi)與別人夾同(tong)一種菜。

　　3.不要與長(chang)輩和領導搶菜。

　　要吃完自己碟中的菜再去夾菜：

　　1.每次(ci)夾菜錢要保證(zheng)自己(ji)碟中的菜已經(jing)吃完。

　　2.自己夾菜時要“量力而行(xing)”，應避免夾的(de)過多造成浪費(fei)。

　　3.夾菜時動(dong)作應有分寸，避免慌張。

　　不可將夾起的菜放回盤中：

　　1.夾起菜(cai)應該放(fang)在自己(ji)面前的小盤(pan)里，無論是(shi)因(yin)為不(bu)愛吃還(huan)是(shi)別的原(yuan)因(yin)，都不(bu)能再放(fang)回盤(pan)中。

　　2.夾(jia)菜時應避免(mian)夾(jia)得不牢固掉落菜盤中。

　　3.夾菜時(shi)應避免過于急(ji)速。

　　切忌隨意勸酒勸菜：

　　在宴(yan)會上(shang)不(bu)要對不(bu)熟悉(xi)的(de)人(ren)勸酒勸菜。

　　如(ru)果宴會(hui)上有外賓，不要對其進行中(zhong)國式的(de)勸酒勸菜。

　　不要用自己(ji)的筷子給任何人夾菜。

　　飲酒要有節制：

　　在宴會上飲酒要有節制，避免(mian)喝醉(zui)。

　　在宴會上別人向自(zi)己(ji)勸酒時不能照單全(quan)收。

　　在(zai)宴會上飲酒(jiu)時，言(yan)語動作不(bu)能放(fang)肆。

　　別人敬酒時不要捂酒杯：

　　別人向(xiang)自(zi)己(ji)(ji)(ji)敬酒時，即使自(zi)己(ji)(ji)(ji)不(bu)飲酒，也(ye)應當允許(xu)別人象征性地為自(zi)己(ji)(ji)(ji)斟酒。

　　別人向自己敬(jing)酒時，應禮貌(mao)性地舉杯回應。

　　如果自己確(que)實不能飲酒(jiu)，應禮貌地向對方說明，并象征(zheng)性地輕抿酒(jiu)杯。

　　不可越過身邊的人敬酒：

　　敬酒時(shi)應按(an)照一(yi)定的次序，如順時(shi)針。

　　敬(jing)酒時(shi)，不要掠過自己身(shen)邊(bian)的人。

　　敬酒時(shi)不(bu)要跳(tiao)躍進(jin)行。

　　給(gei)領導敬酒時，杯沿要低于對方。

　　給領導敬(jing)酒時，應該雙手擎杯(bei)。

　　給領導敬(jing)酒的(de)同時，應(ying)禮(li)貌地用祝(zhu)福的(de)話(hua)語表示敬(jing)意(yi)。

　　別人敬酒時不可只顧自己夾菜：

　　別人敬酒給自己時，應舉(ju)杯回應對方。

　　別人(ren)快敬(jing)到自己(ji)時，應(ying)停著提前做好(hao)準(zhun)備(bei)。

　　當別人敬酒時(shi)如果自(zi)己在夾菜，應立即停止..

　　酒桌上不可大聲喧嘩：

　　在酒(jiu)桌上應保持(chi)文明禮貌的姿(zi)態。

　　在酒(jiu)桌上應避免高聲(sheng)猜(cai)拳，行酒(jiu)令。

　　在酒(jiu)桌上談(tan)話(hua)談(tan)話(hua)用避(bi)免天花亂墜。

　　在酒桌(zhuo)上(shang)應(ying)避(bi)免爭吵，強(qiang)行灌酒。

　　在酒桌(zhuo)上談話(hua)應避免只談論自己(ji)。

　　在酒桌上談話應以交際和溝通(tong)為目(mu)的'。

　　不可隨意轉移餐桌：

　　轉桌應(ying)選擇沒(mei)有人夾菜的時機。

　　不(bu)要(yao)在主賓還未夾第一道(dao)菜時(shi)轉桌。

　　轉桌時，如果有(you)必要，應先用語言(yan)，動作向(xiang)大家提示一下(xia)。

　　不可結伴提早離席：

　　參加宴會(hui)時，應避免提早離席。

　　有必要離(li)開時，不(bu)要找一個甚(shen)至幾個結伴(ban)離(li)席。

　　提(ti)前離(li)開時應(ying)盡量(liang)從(cong)側(ce)門離(li)開。

　　餐桌談話：

　　在餐桌(zhuo)上應避(bi)免談論(lun)政治和新聞話題。

　　當有外賓在場時，應避(bi)免談論(lun)敏感性(xing)政治話題。

　　當有人(ren)在餐桌上談論(lun)不(bu)(bu)合適(shi)的話(hua)題時，主人(ren)和客人(ren)應盡快不(bu)(bu)動(dong)聲色地(di)將話(hua)題轉(zhuan)移。

　　即使宴(yan)會上沒(mei)有自己熟悉(xi)的人，也(ye)不應沉(chen)默到底。‘

　　別人與自(zi)己交談時，應禮貌回應。

　　聚餐的主(zhu)要(yao)目的和功用主(zhu)要(yao)是(shi)交際(ji)而不是(shi)吃飯。

　　主(zhu)人或主(zhu)賓在向在坐者致詞時，自己應(ying)專注地聆聽。

　　有人致(zhi)詞時，應(ying)坐姿端正，態度積極。

　　主人(ren)或(huo)主賓致詞時，應(ying)避免身邊的人(ren)和自己(ji)交談(tan)。

　　不宜在宴會上接電話：

　　在宴(yan)會上接(jie)電話，應起身離座，并避免長時(shi)間(jian)接(jie)電話。

　　在宴會上(shang)接(jie)電話時應(ying)避免高(gao)聲。

　　在宴(yan)會上是上接電話時，應(ying)不(bu)免邊吃邊接

中餐就餐基本禮儀知識7

　　進(jin)餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物(wu)時，不(bu)可發出(chu)聲(sheng)響;食物(wu)過熱時，可稍候再吃，切勿(wu)用嘴吹;魚刺(ci)、骨頭、菜渣等(deng)不(bu)可直接(jie)外吐，要用餐巾(jin)掩(yan)嘴，用筷子取出(chu)，或(huo)輕(qing)吐在(zai)叉匙上，放在(zai)碟中(zhong)。

　　用(yong)餐前應先(xian)將餐巾打開(kai)鋪在(zai)(zai)腿上，用(yong)餐完畢疊(die)好放在(zai)(zai)盤子(zi)右側(ce)，不(bu)可(ke)(ke)放在(zai)(zai)椅子(zi)上，亦不(bu)可(ke)(ke)疊(die)得方方正(zheng)正(zheng)而(er)被誤(wu)認為(wei)未使用(yong)過。餐巾只能擦(ca)嘴不(bu)能擦(ca)面(mian)、擦(ca)汗等。服(fu)務員送(song)來的(de)香巾是擦(ca)面(mian)的(de)，擦(ca)畢放回原盛器內。 若遇(yu)本人不(bu)能吃或不(bu)愛(ai)吃的(de)菜品，當(dang)服(fu)務員或主人夾菜時(shi)，不(bu)可(ke)(ke)打手勢(shi)，不(bu)可(ke)(ke)拒絕，可(ke)(ke)取少(shao)量放人盤中，井表(biao)示“謝謝，夠了”。

　　對(dui)不(bu)(bu)合口(kou)味的(de)萊，勿顯出難堪的(de)表情。作為(wei)主人宴請時，席上不(bu)(bu)必說過分謙虛(xu)的(de)話。對(dui)來華時間較長的(de)外賓(bin)，不(bu)(bu)必說這是中國的(de)名酒名菜。在(zai)給賓(bin)客(ke)讓菜時，要用(yong)(yong)公用(yong)(yong)餐具(ju)主動讓萊，切不(bu)(bu)可用(yong)(yong)自己的(de)'餐具(ju)讓菜。

　　注意牙(ya)簽的使用(yong)。正式宴會(hui)中，不(bu)宜當(dang)眾使用(yong)牙(ya)簽，更(geng)不(bu)能用(yong)手指(zhi)甲剔(ti)(ti)牙(ya)縫中的食(shi)物，如果感覺有(you)必(bi)要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐(can)桌上必(bi)須用(yong)牙(ya)簽時，最(zui)好以手掩口輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)剔(ti)(ti)牙(ya)，而邊(bian)說話邊(bian)剔(ti)(ti)牙(ya)或邊(bian)吃邊(bian)剔(ti)(ti)牙(ya)都(dou)不(bu)雅觀。

中餐就餐基本禮儀知識8

　　1宴會

　　通(tong)常指的(de)(de)是以用餐為(wei)形(xing)式的(de)(de)社交(jiao)聚會。可(ke)以分為(wei)正式宴會和非正式宴會

　　2餐具

　　兩種類(lei)型。正式宴(yan)會(hui)，是一種隆重而(er)正規的(de)宴(yan)請(qing)。它(ta)往(wang)往(wang)是為宴(yan)請(qing)專人(ren)而(er)精心(xin)安(an)排(pai)(pai)的(de)，在比較高檔的(de)飯店(dian)，或是其(qi)他特定的(de)地點舉行(xing)的(de)，講(jiang)究排(pai)(pai)場(chang)、氣氛的(de)大型聚餐活動。對(dui)于(yu)(yu)(yu)到場(chang)人(ren)數(shu)、穿(chuan)著打扮(ban)、席位排(pai)(pai)列、菜肴數(shu)目、音樂(le)演奏、賓主致詞(ci)等(deng)，往(wang)往(wang)都(dou)有十分嚴謹的(de)要(yao)求(qiu)和(he)講(jiang)究。非正式宴(yan)會(hui)，也(ye)(ye)(ye)稱為便宴(yan)，也(ye)(ye)(ye)適用于(yu)(yu)(yu)正式的(de)人(ren)際(ji)交往(wang)，但多見于(yu)(yu)(yu)日常交往(wang)。它(ta)的(de)形式從簡，偏重于(yu)(yu)(yu)人(ren)際(ji)交往(wang)，而(er)不(bu)注重規模、檔次。一般來(lai)說(shuo)，它(ta)只安(an)排(pai)(pai)相關(guan)人(ren)員參加(jia)，不(bu)邀請(qing)配偶，對(dui)穿(chuan)著打扮(ban)、席位排(pai)(pai)列、菜肴數(shu)目往(wang)往(wang)不(bu)作(zuo)過高要(yao)求(qiu)，而(er)且也(ye)(ye)(ye)不(bu)安(an)排(pai)(pai)音樂(le)演奏和(he)賓主致詞(ci)。

　　3家宴

　　也就是(shi)在家里舉(ju)行的(de)宴會(hui)。相對于正式宴會(hui)而言，家宴最重要的(de)是(shi)要制造親切、友好、自然(ran)(ran)的(de)氣氛(fen)，使赴(fu)宴的(de)賓主雙方輕(qing)松(song)、自然(ran)(ran)、隨意，彼此增進交流(liu)，加深(shen)了(le)解，促進信任。

　　通常，家(jia)宴(yan)在禮儀上往往不作特殊(shu)要求。為了(le)使(shi)(shi)來賓(bin)感(gan)受到主(zhu)人(ren)的重視和友好，基本上要由女主(zhu)人(ren)親自下廚烹飪，男主(zhu)人(ren)充當服務員(yuan);或男主(zhu)人(ren)下廚，女主(zhu)人(ren)充當服務員(yuan)，來共(gong)同招(zhao)待客人(ren)，使(shi)(shi)客人(ren)產生賓(bin)至如歸(gui)的感(gan)覺。

　　如(ru)果要參加(jia)宴會，那(nei)么你就需(xu)要注(zhu)意(yi)，首先必須把(ba)自己打扮(ban)得(de)整齊大方(fang)，這是對(dui)別人(ren)也是對(dui)自己的(de)尊(zun)重。

　　還要(yao)按主(zhu)人(ren)(ren)邀請(qing)(qing)的(de)時間(jian)準時赴宴(yan)(yan)。除酒會外，一般宴(yan)(yan)會都請(qing)(qing)客人(ren)(ren)提前半小時到達。如因故在(zai)宴(yan)(yan)會開(kai)始前幾分鐘到達，不算失(shi)(shi)禮。但遲到就(jiu)顯得對主(zhu)人(ren)(ren)不夠尊(zun)敬，非常失(shi)(shi)禮了。

　　當走(zou)進主(zhu)人家或宴會廳(ting)時，應首先跟主(zhu)人打(da)招(zhao)呼。同(tong)時。對(dui)(dui)其他客人，不(bu)管認不(bu)認識，都(dou)要(yao)微笑點頭(tou)示意或握手問(wen)好(hao);對(dui)(dui)長(chang)者(zhe)要(yao)主(zhu)動起立，讓座問(wen)安(an);對(dui)(dui)女賓舉止莊重，彬彬有禮(li)。

　　入席時，自己(ji)的(de)座(zuo)(zuo)位(wei)應(ying)聽從主(zhu)人(ren)(ren)或招(zhao)待(dai)人(ren)(ren)員的(de)安排，因為有的(de)宴會主(zhu)人(ren)(ren)早就安排好了。如果(guo)座(zuo)(zuo)位(wei)沒定，應(ying)注意(yi)正(zheng)對(dui)門口的(de)座(zuo)(zuo)位(wei)是上座(zuo)(zuo)，背對(dui)門的(de)座(zuo)(zuo)位(wei)是下(xia)座(zuo)(zuo)。應(ying)讓(rang)身份高者、年長者以及女(nv)士(shi)先入座(zuo)(zuo)，自己(ji)再找適(shi)當的(de)座(zuo)(zuo)位(wei)坐下(xia)。

　　入座后坐姿(zi)端正，腳踏在本(ben)人(ren)座位下，不(bu)要任意伸(shen)直或(huo)兩腿(tui)不(bu)停搖(yao)晃，手(shou)肘不(bu)得靠桌沿，或(huo)將手(shou)放在鄰座椅(yi)背(bei)上(shang)。入座后，不(bu)要旁若無人(ren)，也不(bu)要眼睛直盯盤(pan)中菜肴，顯出(chu)迫不(bu)及待的樣子。可以和同席客人(ren)簡(jian)單交談。

　　用(yong)(yong)(yong)餐(can)時應該(gai)正裝(zhuang)，不要(yao)脫外(wai)衣，更不要(yao)中途(tu)脫外(wai)衣。一般(ban)是主人示意開始后再進(jin)行。就餐(can)的動作要(yao)文(wen)雅，夾菜動作要(yao)輕(qing)。而且要(yao)把菜先放(fang)到自己的小(xiao)(xiao)盤里(li)，然后再用(yong)(yong)(yong)筷子(zi)夾起放(fang)進(jin)嘴。送食(shi)物進(jin)嘴時，要(yao)小(xiao)(xiao)口進(jin)食(shi)，兩肘(zhou)向外(wai)靠，不要(yao)向兩邊張開，以(yi)免碰(peng)到鄰座(zuo)。不要(yao)在(zai)吃飯(fan)喝(he)飲料、喝(he)湯(tang)發出聲響。用(yong)(yong)(yong)餐(can)時，如(ru)(ru)要(yao)用(yong)(yong)(yong)擺(bai)在(zai)同桌其他客人面(mian)前的調味(wei)品，先向別人打個招呼再拿(na);如(ru)(ru)果太遠，要(yao)客氣地請人代勞。如(ru)(ru)在(zai)用(yong)(yong)(yong)餐(can)時非得需要(yao)剔牙，要(yao)用(yong)(yong)(yong)左(zuo)手或手帕遮掩，右手用(yong)(yong)(yong)牙簽(qian)輕(qing)輕(qing)剔牙。

　　喝酒的時候(hou)，一味地給別人勸酒、灌(guan)(guan)酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌(guan)(guan)酒，都是失禮的表現(xian)。

　　如果宴會沒有(you)結(jie)束，但(dan)你已用好餐，不(bu)要隨意離(li)(li)席(xi)(xi)，要等主(zhu)人和主(zhu)賓餐畢先起(qi)身離(li)(li)席(xi)(xi)，其他客人才能依次離(li)(li)席(xi)(xi)。

　　4便餐

　　也就是家常便(bian)(bian)飯。用便(bian)(bian)餐的地點往往不同，禮儀講究也最(zui)少。只(zhi)要用餐者講究公(gong)德(de)，注意(yi)衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意(yi)過多。

　　5工作餐

　　是在商務(wu)交(jiao)往中(zhong)具有(you)業(ye)務(wu)關系的(de)(de)(de)(de)合作伙伴，為(wei)進(jin)(jin)行(xing)接觸、保持(chi)聯系、交(jiao)換(huan)信息或洽(qia)談(tan)生意而用(yong)(yong)用(yong)(yong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)形式(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)的(de)(de)(de)(de)商務(wu)聚會。它(ta)不同于正式(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作餐(can)(can)、正式(shi)(shi)宴會和親友(you)們的(de)(de)(de)(de)會餐(can)(can)。它(ta)重(zhong)在一(yi)種(zhong)氛(fen)圍，意在以餐(can)(can)會友(you)，創造出有(you)利于進(jin)(jin)一(yi)步進(jin)(jin)行(xing)接觸的(de)(de)(de)(de)輕松、愉(yu)快(kuai)、和睦(mu)、融洽(qia)的(de)(de)(de)(de)氛(fen)圍。是借用(yong)(yong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)`形式(shi)(shi)繼續進(jin)(jin)行(xing)的(de)(de)(de)(de)商務(wu)活動，把餐(can)(can)桌充當(dang)會議桌或談(tan)判桌。工(gong)作餐(can)(can)一(yi)般(ban)規模較小，通常(chang)在中(zhong)午舉行(xing)，主人不用(yong)(yong)發正式(shi)(shi)請柬(jian)，客人不用(yong)(yong)提前向主人正式(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)答(da)復(fu)，時間、地(di)點可(ke)以臨時選擇(ze)。出于衛生方面的(de)(de)(de)(de)考慮(lv)，最好采取分餐(can)(can)制或公(gong)筷制的(de)(de)(de)(de)方式(shi)(shi)。

　　在(zai)(zai)用(yong)工(gong)作(zuo)餐(can)的(de)(de)時候(hou)，還(huan)會繼續商務上(shang)的(de)(de)交談。但這(zhe)(zhe)時候(hou)需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，這(zhe)(zhe)種情況下不要(yao)像在(zai)(zai)會議室一(yi)樣，進行(xing)錄音、錄像，或(huo)是安排專人進行(xing)記錄。非有必要(yao)進行(xing)記錄的(de)(de)時候(hou)，應先獲得對(dui)(dui)方(fang)(fang)首肯。千萬不要(yao)隨(sui)意(yi)自行(xing)其事，好像對(dui)(dui)對(dui)(dui)方(fang)(fang)不信(xin)任似的(de)(de)。發現對(dui)(dui)方(fang)(fang)對(dui)(dui)此表示(shi)不滿的(de)(de)時候(hou)，更不可以堅(jian)持(chi)這(zhe)(zhe)么做(zuo)。

　　工(gong)作(zuo)餐是主(zhu)客雙方"商務(wu)洽談餐"，所以(yi)不(bu)適合有(you)主(zhu)題之外的(de)(de)人(ren)加入。如(ru)果正(zheng)好遇到熟人(ren)，可(ke)以(yi)打個招呼，或是將(jiang)其與同桌的(de)(de)人(ren)互作(zuo)一下(xia)簡略的(de)(de)介紹(shao)。但不(bu)要(yao)擅作(zuo)主(zhu)張，將(jiang)朋友留下(xia)。萬一有(you)不(bu)識相的(de)(de)人(ren)"賴著"不(bu)走，可(ke)以(yi)委婉(wan)地(di)下(xia)逐客令"您很忙，我(wo)就不(bu)再占用您寶(bao)貴時間了"或是"我(wo)們明天再聯系(xi)。我(wo)會主(zhu)動打電話給您"。

　　6自助餐

　　是(shi)(shi)借鑒(jian)西(xi)方的(de)現代用餐方式。它不排席位(wei)，也不安排統(tong)一的(de)菜單，是(shi)(shi)把能提供的(de)全(quan)部主食(shi)、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的(de)個(ge)人愛好，自(zi)己選擇、加工(gong)、享用。

　　采取這種方式，可以節(jie)省費(fei)用(yong)，而(er)且禮儀講究(jiu)不多，賓(bin)主都(dou)方便;用(yong)餐(can)的時候每(mei)個人都(dou)可以悉聽尊便。在舉行大型(xing)活動(dong)，招待為數眾多的來賓(bin)時，這樣(yang)安排用(yong)餐(can)，也是最明智的選擇(ze)。

　　中餐地點選擇

　　中餐(can)(can)(can)特別(bie)是(shi)中餐(can)(can)(can)宴(yan)(yan)會(hui)具(ju)體時間的(de)(de)安排，根據人們的(de)(de)用餐(can)(can)(can)習慣，依照用餐(can)(can)(can)時間的(de)(de)不同，分(fen)為早餐(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)三種。確定正(zheng)式宴(yan)(yan)請(qing)的(de)(de)具(ju)體時間，主(zhu)要要遵從民俗(su)慣例。而且(qie)主(zhu)人不僅(jin)要從自(zi)己的(de)(de)客(ke)觀(guan)能力(li)出發，更(geng)要講究主(zhu)隨客(ke)便，要優先考(kao)慮被(bei)邀請(qing)者，特別(bie)是(shi)主(zhu)賓的(de)(de)實際情況，不要對這一點不聞不問。如果(guo)可(ke)能，應該先和(he)主(zhu)賓協商一下(xia)，力(li)求(qiu)兩廂方便。至少，也(ye)要盡可(ke)能提供幾種時間上的(de)(de)選擇，以顯示自(zi)己的(de)(de)誠意(yi)，并要對具(ju)體長度進(jin)行必要的(de)(de)控制(zhi)。

　　另外，在社交聚(ju)餐的(de)時候，用(yong)餐地(di)點的(de)選擇也非常重要。

　　首先要環境優雅，宴請不僅僅是為(wei)了"吃(chi)東(dong)西"，也要"吃(chi)文化"。要是用(yong)餐地(di)點(dian)檔次過低，環境不好，即使(shi)菜肴再(zai)有特色，也會使(shi)宴請大打折扣。在可能的情況下，一定(ding)要爭取選(xuan)擇清靜、優雅的地(di)點(dian)用(yong)餐。

　　其次是衛生條件良好(hao)，在確定社交聚(ju)餐的地點，一定要(yao)看衛生狀況怎么樣。如果(guo)用(yong)餐地點太臟(zang)、太亂，不僅衛生問題讓(rang)人擔心(xin)，而且(qie)還會(hui)破壞用(yong)餐者的食欲。

　　還要充分考慮到，聚餐者來去交通是(shi)(shi)不是(shi)(shi)方(fang)便，有(you)沒有(you)公(gong)共(gong)交通線路通過，有(you)沒有(you)停車場，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)要為聚餐者預備交通工(gong)具(ju)等一系列的(de)具(ju)體問題，以及該地點設(she)施(shi)是(shi)(shi)否完備。

中餐就餐基本禮儀知識9

　　中餐餐具擺放

　　中(zhong)(zhong)式餐飲看似十(shi)分普通(tong)簡(jian)單，但(dan)是用餐時的(de)(de)(de)禮儀(yi)卻是有(you)(you)一番講究的(de)(de)(de)。中(zhong)(zhong)餐的(de)(de)(de)餐具主(zhu)要有(you)(you)杯(bei)、盤、碗、碟(die)、筷、匙六種。在正式的(de)(de)(de)宴會上(shang)，水(shui)杯(bei)放(fang)在菜盤上(shang)方，酒杯(bei)放(fang)在右(you)上(shang)方。筷子(zi)與(yu)湯匙可放(fang)在專用的(de)(de)(de)座子(zi)上(shang)，或放(fang)在紙套中(zhong)(zhong)。

　　中餐上菜順序

　　中餐(can)上(shang)菜(cai)的(de)順序一般是(shi)：先上(shang)冷盤，后上(shang)熱菜(cai)，最后上(shang)甜食和水(shui)果(guo)。用餐(can)前，服務員為(wei)每人(ren)送上(shang)的(de)第一道濕毛(mao)巾是(shi)擦手(shou)用的(de)，最好不(bu)要用它去擦臉。在(zai)宴席上(shang)，上(shang)雞、龍蝦、水(shui)果(guo)時，有(you)時送上(shang)一小水(shui)盂(銅盆、瓷碗或(huo)水(shui)晶玻璃缸)，水(shui)上(shang)飄有(you)玫瑰花(hua)瓣(ban)或(huo)檸檬片，供洗手(shou)用(曾(ceng)有(you)人(ren)誤(wu)為(wei)飲料(liao)，以(yi)致成為(wei)笑話)。洗時兩手(shou)輪流沾濕指頭，輕輕涮(shuan)洗，然后用餐(can)巾或(huo)小毛(mao)巾擦干。

　　中餐入座禮儀

　　古代(dai)的食禮(li)是按階層劃分(fen)：宮廷，官府(fu)，行(xing)幫(bang)，民(min)間等。現代(dai)食禮(li)則簡化為(wei)：主(zhu)人(東道)，客(ke)人了(le)。作(zuo)為(wei)客(ke)人，赴宴講(jiang)究儀(yi)容，根據關系(xi)親疏決定是否攜帶小禮(li)品或好酒。赴宴守時守約;抵達(da)后，先根據認識(shi)與否，自報家(jia)門，或由東道進行(xing)引見介紹，聽從(cong)東道安排。

　　入座(zuo)：這(zhe)個(ge)"英雄(xiong)排座(zuo)次"，是整個(ge)中國食禮中最重要的(de)(de)一(yi)項。從古到今，因為(wei)(wei)(wei)桌具的(de)(de)演進(jin)，所以(yi)座(zuo)位(wei)的(de)(de)排法也(ye)相應變化(hua)。總的(de)(de)來(lai)講，座(zuo)次"尚(shang)左尊(zun)東"，"面朝大門為(wei)(wei)(wei)尊(zun)"。家(jia)宴(yan)首席為(wei)(wei)(wei)輩(bei)分最高的(de)(de)長者，末席為(wei)(wei)(wei)最低者;家(jia)庭宴(yan)請(qing)，首席為(wei)(wei)(wei)地位(wei)最尊(zun)的(de)(de)客人，客主人則居(ju)末席。首席未(wei)落(luo)(luo)座(zuo)，都不能(neng)落(luo)(luo)座(zuo)，首席未(wei)動(dong)手，都不能(neng)動(dong)手，巡酒(jiu)時(shi)自首席按(an)順序一(yi)路敬(jing)下，再飲。

　　1.更講(jiang)究的，如(ru)果來報(bao)有人來，無論(lun)尊(zun)卑(bei)地位，全席(xi)之(zhi)人應出(chu)迎。

　　2.若是圓(yuan)桌，則正(zheng)對大門的為主(zhu)客(ke)，左(zuo)手(shou)邊(bian)依次為2，4，6右手(shou)邊(bian)依次為3，5，7直(zhi)至(zhi)匯合。

　　3.若為(wei)(wei)八仙桌(zhuo)，如(ru)果有(you)正對大門的座位，則(ze)正對大門一側(ce)的右位為(wei)(wei)主客，

　　4.如果不(bu)正(zheng)對大門，則面(mian)東的一側(ce)右(you)席(xi)(xi)為首(shou)席(xi)(xi)。然后(hou)首(shou)席(xi)(xi)的左手邊(bian)坐開去為2，4，6，8(8在對面(mian))，右(you)手邊(bian)為3，5，7(7在正(zheng)對面(mian))。

　　5.如果(guo)為大宴(yan)，桌(zhuo)與桌(zhuo)間的排列講(jiang)究首席居(ju)前居(ju)中，左邊依(yi)次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

　　6.根據主客身份，地位，親(qin)疏分(fen)坐。

　　7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手(shou)上的油漬。

　　8.餐巾應(ying)攤開(kai)后(hou)，放在(zai)雙膝上端的(de).大腿上，切勿(wu)系入腰帶，或掛在(zai)西裝領(ling)口。

　　9.切(qie)忌用餐巾擦(ca)拭餐具。

　　10.餐(can)畢，要將餐(can)巾(jin)折好(hao)，置放餐(can)桌(zhuo)再離席。

　　11.入席時，應等長者坐定后，方(fang)可入席。

　　12.喝(he)湯時，第一次舀(yao)湯宜少(shao)，先測試溫度，淺嘗。喝(he)湯不要出聲。

　　13.喝湯(tang)時不要任意攪合熱(re)湯(tang)和用口(kou)吹涼。

　　14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

　　15.喝完(wan)湯，湯匙應擱在湯盤上或(huo)湯杯的碟子上。

　　16.必須(xu)等到大家坐定后,才可(ke)使用餐巾.

　　17.在飯店(dian)用餐,應由服務生領臺入座.

　　18.多汁的(de)水果(guo)如(ru)西(xi)瓜、柚子等，應用匙取(qu)食。

　　19.粒狀水果如葡(pu)萄,可用手抓來(lai)吃.

　　20.果汁少較脆的水果如(ru)蘋果、柿子、梨，可(ke)將之切(qie)成四片，削皮后取食。

　　21.桃及瓜類,削皮(pi)切片后,取(qu)食.

　　22.入座后姿勢端(duan)正，腳踏在(zai)本人座位下，不可任(ren)意伸直，手(shou)肘不得(de)靠桌緣，或將手(shou)放在(zai)鄰(lin)座椅背(bei)上。

　　23.口內有食物，應(ying)避免說話。

　　24.必須(xu)小口進食，不(bu)要大口的塞，食物(wu)未(wei)咽(yan)下，不(bu)能(neng)再塞入口。

　　25.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　26.吃進口的東西，不(bu)能(neng)吐(tu)出來，如系滾(gun)湯的食物，可喝水(shui)或(huo)果汁沖涼(liang)。

　　27.送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰(lin)座。

　　28.好的吃相是(shi)食物(wu)就口，不(bu)可將口就食物(wu)。食物(wu)帶汁(zhi)，不(bu)能匆忙送入口，否則湯(tang)汁(zhi)滴在(zai)桌布(bu)上，及為不(bu)雅。

　　29.切(qie)忌用手掏(tao)牙齒，應用牙簽，并以手或(huo)手帕遮(zhe)掩。

　　30.避免在餐(can)桌上咳(ke)嗽(sou)、打噴嚏、慪氣及放屁。萬(wan)一(yi)不(bu)禁，應說聲"對不(bu)起".

　　31.喝(he)酒宜(yi)各隨意，敬酒以禮到(dao)為止，切記(ji)勸酒、猜(cai)拳、吆喝(he)。

　　32.如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　33.遇有(you)意(yi)外，如不(bu)慎將酒(jiu)、水、湯汁濺到他人衣(yi)服，表(biao)示歉意(yi)即可，不(bu)必恐(kong)慌賠罪。

　　34.如欲(yu)取用擺在同桌其他客(ke)人面前的調味(wei)品，應請鄰(lin)座客(ke)人幫忙傳遞(di)，不(bu)可伸手橫越，長(chang)驅取物。

　　35.如主(zhu)人(ren)親自烹調食物，勿忘予主(zhu)人(ren)贊(zan)賞。

　　36.如吃到不潔(jie)或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中(zhong)。輕聲告訴侍者更換。

　　37.就餐時，如發現(xian)還沒吃的食物有昆蟲或(huo)碎(sui)石(shi)，不要大驚小怪，宜侯(hou)侍者(zhe)走近(jin)，輕聲告(gao)知侍者(zhe)更(geng)換。

　　38.食畢，餐具務(wu)必(bi)擺放整齊，不可凌亂放置。

　　39.食畢，餐巾應折好放在桌上.

　　40.主(zhu)食(shi)進行中，不(bu)宜(yi)抽煙(yan)(yan)，如需(xu)抽煙(yan)(yan)，必須(xu)先征得(de)鄰(lin)座的(de)同意(yi)。

　　41.在(zai)餐廳就餐，不(bu)能(neng)搶著付(fu)賬，推拉爭付(fu)至為(wei)不(bu)雅。倘系(xi)作(zuo)客(ke)，不(bu)能(neng)搶付(fu)賬。

　　42.進餐的速(su)度應(ying)與男女主人(ren)同步，不(bu)宜太(tai)快，宜不(bu)宜太(tai)慢(man)。

　　43.餐桌(zhuo)上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的(de)氣氛(fen)。

　　44.應等長者坐定后，方(fang)可入座。

　　45.席上如有(you)女士(shi)，應等女士(shi)座定后，方可入座。

　　46.用餐后(hou)，須(xu)等男、女主人(ren)離席后(hou)，其他賓(bin)客方可離席!

中餐就餐基本禮儀知識10

　　點菜禮儀

　　1、有中餐特色(se)的菜肴。宴請(qing)外(wai)賓的時候，這(zhe)一條更要重視(shi)。像炸春卷、煮元宵、蒸(zheng)餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是(shi)佳(jia)肴美味，但因為具有鮮明(ming)的中國特色(se)，所以受到(dao)很多外(wai)國人的推崇。

　　2、有本地特色的(de)(de)菜(cai)肴。比(bi)如西(xi)安的(de)(de)羊肉(rou)(rou)泡饃，湖南的(de)(de)毛家紅燒肉(rou)(rou)，上海的(de)(de)紅燒獅子(zi)頭，北京的(de)(de)涮羊肉(rou)(rou)，在那里宴(yan)請(qing)外地客(ke)人時，上這些特色菜(cai)，恐怕要比(bi)千(qian)篇一律(lv)的(de)(de)生(sheng)猛海鮮(xian)更受好評(ping)。

　　3、本餐(can)館(guan)(guan)的特(te)(te)色菜。很(hen)多(duo)餐(can)館(guan)(guan)都有自己的特(te)(te)色菜。上(shang)一份本餐(can)館(guan)(guan)的特(te)(te)色菜，能(neng)說明主人的細(xi)心(xin)和對被請(qing)者的尊重。

　　同時，在安排(pai)菜(cai)單時，還必須考慮來賓的飲食(shi)(shi)禁(jin)忌，特(te)別是要(yao)對主賓的飲食(shi)(shi)禁(jin)忌高(gao)度重視(shi)。

　　餐具禮儀

　　中餐(can)的餐(can)具主要有杯(bei)、盤、碗、碟、筷(kuai)、匙六種。在(zai)正式的宴會上(shang)(shang)(shang)(shang)，水杯(bei)放(fang)在(zai)菜盤左(zuo)上(shang)(shang)(shang)(shang)方，酒杯(bei)放(fang)在(zai)右上(shang)(shang)(shang)(shang)方。筷(kuai)子(zi)與湯匙可(ke)放(fang)在(zai)專用的座(zuo)子(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)，或(huo)放(fang)在(zai)紙套中。公用的`筷(kuai)子(zi)和湯匙最好放(fang)在(zai)專用的座(zuo)子(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)。

　　中餐(can)上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱(re)菜，最后上甜食(shi)和水果(guo)。

　　用(yong)餐前，服(fu)務員為(wei)每人送上的(de)第(di)一(yi)道濕毛巾是(shi)(shi)擦手(shou)用(yong)的(de)，最好不要用(yong)它(ta)去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服(fu)務員會送上一(yi)只小小水(shui)盂，其中(zhong)漂著擰檬片或(huo)玫瑰(gui)花(hua)瓣(ban)，它(ta)不是(shi)(shi)飲(yin)料，而是(shi)(shi)洗(xi)手(shou)用(yong)的(de)。洗(xi)手(shou)時，可兩手(shou)輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗(xi)，然(ran)后用(yong)小毛巾擦干。

　　座次禮儀

　　這個“排(pai)座(zuo)次”，是(shi)整個中國飲食禮(li)儀中最(zui)重要的一部分。

　　從古到(dao)今，因為桌具的(de)(de)演進，所以座位(wei)的(de)(de)排法(fa)也相應變化。總的(de)(de)來講，座次是“尚(shang)左(zuo)尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高(gao)的(de)(de)長(chang)者，末席為最低者。

　　巡酒(jiu)時自首席按(an)順序一路敬下。若是圓(yuan)桌(zhuo)，則(ze)正對大門的為(wei)主客，左手邊依(yi)次為(wei)2、4、6……右(you)手邊依(yi)次為(wei)3、5、7……直至匯合。

　　若為(wei)(wei)八仙(xian)桌，如(ru)果有正對(dui)(dui)大門(men)的(de)座位，則(ze)正對(dui)(dui)大門(men)一側的(de)右位為(wei)(wei)主客(ke)。如(ru)果不正對(dui)(dui)大門(men)，則(ze)面東的(de)一側右席(xi)為(wei)(wei)首(shou)席(xi)。然后首(shou)席(xi)的(de)左手邊坐開去(qu)為(wei)(wei)2、4、6、8，右手邊為(wei)(wei)3、5、7。

　　如果為大宴，桌(zhuo)與桌(zhuo)間的(de)排列講究首席(xi)居前居中，左邊依(yi)次2、4、6席(xi)，右邊為3、5、7席(xi)，根據(ju)主(zhu)客身份、地位，親疏分坐。

　　筷子禮儀

　　一(yi)忌敲(qiao)筷：即(ji)在等待就餐(can)(can)時，不能坐(zuo)在餐(can)(can)桌邊，一(yi)手拿一(yi)根筷子隨意敲(qiao)打(da)，或用(yong)筷子敲(qiao)打(da)碗盞或茶(cha)杯。

　　二忌擲筷：在餐前(qian)發(fa)放筷子(zi)時，要把筷子(zi)一雙(shuang)雙(shuang)理順，然后輕輕地放在每個人(ren)的餐桌前(qian)，相距較遠(yuan)時，可(ke)以請(qing)人(ren)遞過去，不能隨手(shou)擲在桌子(zi)上(shang)。

　　三忌叉(cha)筷：筷子(zi)不能一橫一豎交叉(cha)擺放，不能一根是大頭(tou)，一根是小頭(tou)。筷子(zi)要擺放在(zai)(zai)碗的(de)旁邊，不能擱在(zai)(zai)碗上。

　　四忌插筷(kuai)：在用餐中途因故需(xu)暫時離開時，要把筷(kuai)子輕輕擱(ge)在桌子上或餐碟邊，不(bu)能插在飯碗里。

　　五忌揮筷：在(zai)夾菜(cai)時(shi)，不(bu)要(yao)把(ba)筷子當作道具，在(zai)餐桌(zhuo)上亂(luan)七八糟(zao)地揮舞;也(ye)不(bu)要(yao)在(zai)請(qing)別人用菜(cai)時(shi)，把(ba)筷子戳到別人面前(qian)，這樣做是失禮的。

中餐就餐基本禮儀知識11

　　宴會開始(shi)時(shi)，一般是主(zhu)人先致(zhi)祝酒(jiu)辭(ci)。此時(shi)應停止談話，不可吃東西，注(zhu)意傾(qing)聽。致(zhi)辭(ci)完畢，主(zhu)人招呼后，即(ji)可開始(shi)進餐。:

　　進(jin)餐時要注意舉(ju)止文雅，嘴嚼食物(wu)時，不(bu)可發出聲響(xiang);食物(wu)過熱時，可稍候(hou)再吃(chi)，切(qie)勿用嘴吹(chui);魚刺、骨頭、菜渣等(deng)不(bu)可直(zhi)接外吐，要用餐巾(jin)掩嘴，用筷子(zi)取出，或輕(qing)吐在(zai)(zai)叉匙上，放在(zai)(zai)碟中。

　　用(yong)餐前應先將餐巾打開鋪在腿上(shang)，用(yong)餐完(wan)畢(bi)疊(die)(die)好放在盤子右側，不可放在椅子上(shang)，亦不可疊(die)(die)得方(fang)方(fang)正正而(er)被誤認為未使用(yong)過。餐巾只(zhi)能擦(ca)嘴不能擦(ca)面、擦(ca)汗等(deng)。餐務員(yuan)送來的(de)香巾是擦(ca)面的(de)，擦(ca)畢(bi)放回原盛器(qi)內。

　　若遇(yu)本人不(bu)(bu)(bu)(bu)能吃或不(bu)(bu)(bu)(bu)愛吃的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品，當餐(can)務員或主人夾菜(cai)(cai)(cai)時，不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)打手(shou)勢，不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)拒(ju)絕(jue)，可(ke)取(qu)少量放人盤中，井表示“謝謝，夠(gou)了”。對不(bu)(bu)(bu)(bu)合口味的(de)(de)(de)萊(lai)，勿(wu)顯出(chu)難(nan)堪的(de)(de)(de).表情。作(zuo)為主人宴請時，席上不(bu)(bu)(bu)(bu)必說過分謙虛的(de)(de)(de)話。對來華時間較長的(de)(de)(de)外賓(bin)(bin)，不(bu)(bu)(bu)(bu)必說這是中國的(de)(de)(de)名酒(jiu)名菜(cai)(cai)(cai)。在給賓(bin)(bin)客讓菜(cai)(cai)(cai)時，要用公用餐(can)具主動讓萊(lai)，切不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)用自己的(de)(de)(de)餐(can)具讓菜(cai)(cai)(cai)。

　　注(zhu)意牙(ya)(ya)簽的(de)使用。正式宴會中，不(bu)(bu)宜當眾使用牙(ya)(ya)簽，更不(bu)(bu)能用手指甲剔(ti)牙(ya)(ya)縫中的(de)食(shi)物，如果感覺有必(bi)要時，可(ke)以直(zhi)接到洗手間去除掉。在餐桌上必(bi)須用牙(ya)(ya)簽時，最好以手掩口輕輕剔(ti)牙(ya)(ya)，而邊說話邊剔(ti)牙(ya)(ya)或邊吃邊剔(ti)牙(ya)(ya)都(dou)不(bu)(bu)雅觀(guan)。

中餐就餐基本禮儀知識12

　　吃飯時，要端(duan)(duan)起碗(wan)(wan)，大拇指(zhi)扣(kou)住碗(wan)(wan)口(kou)，食指(zhi)、中(zhong)指(zhi)、無名指(zhi)扣(kou)碗(wan)(wan)底，手(shou)心(xin)空(kong)著。不端(duan)(duan)碗(wan)(wan)伏在桌子上(shang)對著碗(wan)(wan)吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部(bu)，影響(xiang)消化。

　　夾(jia)菜(cai)時，應從盤(pan)子(zi)靠近或(huo)(huo)面(mian)對自(zi)己的(de)盤(pan)邊夾(jia)起，不(bu)要(yao)從盤(pan)子(zi)中間或(huo)(huo)靠別人的(de)一(yi)邊夾(jia)起，更不(bu)能用(yong)筷(kuai)子(zi)在菜(cai)盤(pan)子(zi)里翻來倒去(qu)地(di)“尋尋覓覓”，眼(yan)睛也不(bu)要(yao)老盯著(zhu)菜(cai)盤(pan)子(zi)，一(yi)次夾(jia)菜(cai)也不(bu)宜(yi)太(tai)多(duo)。遇到自(zi)己愛(ai)吃(chi)(chi)(chi)的(de)菜(cai)，不(bu)可(ke)如(ru)風(feng)卷殘云一(yi)般地(di)猛(meng)吃(chi)(chi)(chi)一(yi)氣，更不(bu)能干(gan)脆把盤(pan)子(zi)端到自(zi)己跟前，大吃(chi)(chi)(chi)特(te)吃(chi)(chi)(chi)，要(yao)顧及同桌的(de)父母和(he)姐弟。如(ru)果盤(pan)中的(de)菜(cai)已不(bu)多(duo)，你(ni)又想把它(ta)“打掃”干(gan)凈，應征詢一(yi)下同桌人的(de)意見，別人都表示不(bu)吃(chi)(chi)(chi)了，你(ni)才可(ke)以(yi)把它(ta)吃(chi)(chi)(chi)光(guang)。

　　要閉嘴(zui)(zui)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)，細(xi)嚼(jiao)(jiao)慢咽，這(zhe)不(bu)僅有利于消化(hua)，也是餐桌(zhuo)上的(de)禮儀要求。決不(bu)能(neng)張開大(da)嘴(zui)(zui)，大(da)塊往嘴(zui)(zui)里塞，狼(lang)吞(tun)虎咽的(de)，更不(bu)能(neng)在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大(da)嘴(zui)(zui)，伸著舌頭用嘴(zui)(zui)去接菜;一(yi)次不(bu)要放入太多(duo)的(de)食(shi)物(wu)進口，不(bu)然會給人留下一(yi)副饞相和貪婪的(de)印象(xiang)。

　　用餐的(de)動(dong)作要(yao)(yao)(yao)(yao)文雅一些。夾菜(cai)(cai)時，不要(yao)(yao)(yao)(yao)碰到鄰座，不要(yao)(yao)(yao)(yao)把盤里(li)的(de)菜(cai)(cai)撥到桌(zhuo)子上(shang)，不要(yao)(yao)(yao)(yao)把湯潑翻，不要(yao)(yao)(yao)(yao)將菜(cai)(cai)湯滴(di)到桌(zhuo)子上(shang)。嘴角沾(zhan)有(you)飯(fan)粒(li)，要(yao)(yao)(yao)(yao)用餐紙(zhi)或(huo)(huo)餐巾輕(qing)輕(qing)抹去，不要(yao)(yao)(yao)(yao)用舌頭去舔。咀(ju)嚼飯(fan)菜(cai)(cai)，嘴里(li)不要(yao)(yao)(yao)(yao)發(fa)出“叭叭”、“呱嘰(ji)(ji)呱嘰(ji)(ji)”的(de)`聲音。口含(han)食物，最好(hao)不要(yao)(yao)(yao)(yao)與別人交(jiao)談，開(kai)玩笑(xiao)要(yao)(yao)(yao)(yao)有(you)節制，以免口中食物噴出來，或(huo)(huo)者嗆入氣管，造成危險;確需要(yao)(yao)(yao)(yao)與家人談話時，應輕(qing)聲細語。

　　吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用(yong)筷子(zi)(zi)或(huo)手取(qu)接(jie)(jie)出來，放在自己面(mian)(mian)前的桌子(zi)(zi)上，不能直接(jie)(jie)吐到桌面(mian)(mian)上或(huo)地(di)面(mian)(mian)上。如果要咳嗽，打(da)噴嚏，要用(yong)手或(huo)手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuan)。吃(chi)飯嚼到沙粒(li)或(huo)嗓(sang)子(zi)(zi)里有痰時，要離開(kai)餐桌去(qu)吐掉。

　　在吃飯(fan)過程中(zhong)，要盡量自己(ji)添(tian)飯(fan)，并能主動(dong)給(gei)長(chang)輩添(tian)飯(fan)、夾(jia)菜。遇到長(chang)輩給(gei)自己(ji)添(tian)飯(fan)、夾(jia)菜時，要道謝。

　　吃(chi)飯(fan)時要精神集中，有(you)些小同學在(zai)吃(chi)飯(fan)時看(kan)電視或(huo)看(kan)書報，這是不(bu)良的習慣，既不(bu)衛生，又影響(xiang)食物(wu)的消化(hua)吸收，還會(hui)損傷視力(li)。

中餐就餐基本禮儀知識13

　　根(gen)據人們的(de)飲食習慣(guan)，與其說是(shi)“請吃(chi)飯”，還(huan)不(bu)如說成“請吃(chi)菜(cai)”。所以(yi)對(dui)菜(cai)單的(de)安排馬虎不(bu)得。它(ta)主(zhu)要涉(she)及到(dao)點菜(cai)和準備菜(cai)單兩(liang)方面的(de)問(wen)題。

　　點(dian)(dian)菜(cai)(cai)時(shi)，不(bu)僅(jin)要吃飽、吃好，而(er)(er)且(qie)必須量(liang)力(li)而(er)(er)行。如果為了講排場(chang)、裝門面，而(er)(er)在點(dian)(dian)菜(cai)(cai)時(shi)大點(dian)(dian)、特點(dian)(dian)，甚(shen)至亂點(dian)(dian)一通，不(bu)僅(jin)對(dui)自(zi)(zi)己沒好處，而(er)(er)且(qie)還(huan)會招(zhao)人(ren)笑話。這時(shi)，一定要心中有數，力(li)求做到不(bu)超支，不(bu)亂花，不(bu)鋪張(zhang)浪費(fei)。可以(yi)點(dian)(dian)套餐或包桌(zhuo)。這樣費(fei)用(yong)固定，菜(cai)(cai)肴的(de)檔次和(he)數量(liang)相對(dui)固定，省事(shi)。也可以(yi)根據“個人(ren)預算”，在用(yong)餐時(shi)現場(chang)臨(lin)時(shi)點(dian)(dian)菜(cai)(cai)。這樣不(bu)但自(zi)(zi)由度較大，而(er)(er)且(qie)可以(yi)兼顧個人(ren)的(de)財力(li)和(he)口味。

　　被(bei)請(qing)(qing)者在(zai)點菜(cai)時，一是告訴(su)作東者，自(zi)己沒有(you)特殊要求，請(qing)(qing)隨便(bian)點，這實際上(shang)正(zheng)是對方歡迎的。或是認真點上(shang)一個不(bu)太貴、又不(bu)是大家(jia)忌口的菜(cai)，再請(qing)(qing)別人點。別人點的菜(cai)，無(wu)論如何(he)都不(bu)要挑三揀四(si)。

　　一頓標準(zhun)的(de)中(zhong)餐(can)大菜(cai)(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)管什么風味(wei)，上(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)次(ci)序都相同。通常，首先是(shi)冷盤，接下來是(shi)熱炒，隨(sui)后(hou)是(shi)主菜(cai)(cai)(cai)，然后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)點心和湯(tang)，最后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)果(guo)盤。如(ru)果(guo)上(shang)(shang)(shang)(shang)咸點心的(de)話(hua)，講究上(shang)(shang)(shang)(shang)咸湯(tang);如(ru)果(guo)上(shang)(shang)(shang)(shang)甜點心的(de)話(hua)，就要上(shang)(shang)(shang)(shang)甜湯(tang)。不(bu)(bu)(bu)管是(shi)不(bu)(bu)(bu)是(shi)吃大菜(cai)(cai)(cai)，了解中(zhong)餐(can)標準(zhun)的(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)次(ci)序，不(bu)(bu)(bu)僅有助于在點菜(cai)(cai)(cai)時巧作搭配，而(er)且還可(ke)以避免因(yin)為(wei)不(bu)(bu)(bu)懂而(er)出洋(yang)相、鬧笑(xiao)話(hua)。

　　在宴請前，主人需(xu)要事先對菜單(dan)進行再三(san)斟酌。在準(zhun)備(bei)菜單(dan)的時候，主人要著重考慮(lv)哪些(xie)菜可以選用、哪些(xie)菜不能用。

　　如果時間允許，你(ni)應(ying)該等大(da)多數客(ke)人(ren)到齊(qi)之(zhi)后，將菜單供客(ke)人(ren)傳閱，并請(qing)他(ta)(ta)(ta)們來點(dian)菜。當然(ran)，作為公務宴(yan)請(qing)，你(ni)會擔(dan)心預(yu)算(suan)(suan)的(de)'問題，因此，要(yao)控(kong)制預(yu)算(suan)(suan)，你(ni)最重要(yao)的(de)是(shi)(shi)(shi)要(yao)多做飯前功課，選擇合(he)適檔(dang)次的(de)請(qing)客(ke)地點(dian)是(shi)(shi)(shi)比較重要(yao)的(de)，這樣(yang)客(ke)人(ren)也(ye)(ye)能領會你(ni)的(de)預(yu)算(suan)(suan)。況且一般來說(shuo)，如果是(shi)(shi)(shi)你(ni)來買單，客(ke)人(ren)也(ye)(ye)不太好意思點(dian)菜，都會讓(rang)你(ni)來作主。如果你(ni)的(de)老板也(ye)(ye)在酒席(xi)上，千萬不要(yao)因為尊重他(ta)(ta)(ta)，或(huo)是(shi)(shi)(shi)認為他(ta)(ta)(ta)應(ying)酬(chou)經驗(yan)豐富，酒席(xi)吃得多，而讓(rang)他(ta)(ta)(ta)/她來點(dian)菜，除(chu)非是(shi)(shi)(shi)他(ta)(ta)(ta)/她主動要(yao)求。否則，他(ta)(ta)(ta)會覺得不夠體(ti)面。

　　如(ru)果你(ni)是(shi)(shi)赴宴者，你(ni)應該(gai)知道，你(ni)不該(gai)在點(dian)(dian)菜(cai)(cai)時太過主(zhu)(zhu)動(dong)，而是(shi)(shi)要(yao)讓主(zhu)(zhu)人(ren)來點(dian)(dian)菜(cai)(cai)。如(ru)果對方盛情要(yao)求(qiu)，你(ni)可(ke)以點(dian)(dian)一個不太貴、又不是(shi)(shi)大(da)家(jia)(jia)忌口的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)。記(ji)得(de)征詢一下桌上人(ren)的(de)(de)(de)意見，特別是(shi)(shi)問一下“有(you)沒有(you)哪些是(shi)(shi)不吃(chi)的(de)(de)(de)?”或是(shi)(shi)“比(bi)較(jiao)喜(xi)歡(huan)吃(chi)什么?”讓大(da)家(jia)(jia)感覺被照(zhao)顧到了。點(dian)(dian)菜(cai)(cai)后，可(ke)以請示“我點(dian)(dian)了菜(cai)(cai)，不知道是(shi)(shi)否合幾位的(de)(de)(de)口味(wei) ”“要(yao)不要(yao)再(zai)來點(dian)(dian)其它(ta)的(de)(de)(de)什么”等(deng)等(deng)。

中餐就餐基本禮儀知識14

　　中餐宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)是(shi)指遵守中國飲食習(xi)慣(guan)和(he)禮(li)(li)儀(yi)規(gui)范(fan)的(de)具(ju)有中國傳統民(min)族風格的(de)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)。就其目的(de)性質而言，宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)活動可分為(wei)三種類型：一種是(shi)禮(li)(li)儀(yi)性質，如(ru)迎接重要客人(ren)(ren)或(huo)(huo)政治成員的(de)公務(wu)訪問；慶祝重大節日(ri)或(huo)(huo)舉(ju)行重要儀(yi)式(shi)的(de)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)屬于禮(li)(li)儀(yi)的(de)需要應有一定的(de).禮(li)(li)賓規(gui)范(fan)和(he)程序。另(ling)一種是(shi)友(you)誼，主要是(shi)溝(gou)通感(gan)情，表達友(you)誼，發展友(you)誼，如(ru)接風、送行、告別、聚會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)等(deng)。另(ling)一種是(shi)主人(ren)(ren)或(huo)(huo)參加宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)的(de)人(ren)(ren)為(wei)解(jie)決某項工(gong)(gong)作(zuo)而舉(ju)行的(de)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)，以便在餐桌上討論工(gong)(gong)作(zuo)。這三種情況常(chang)交相用兼(jian)有。宴(yan)(yan)(yan)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)的(de)目的(de)、形式(shi)和(he)性質不同，但(dan)客人(ren)(ren)遵循`基本禮(li)(li)儀(yi)是(shi)一致的(de)。

　　（1）座次安排。

　　正式宴會(hui)一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)提(ti)前安(an)(an)排(pai)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)，讓(rang)參加宴會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)入宴時(shi)井然有序，對(dui)客人(ren)(ren)(ren)也是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)禮(li)貌。非正式宴會(hui)不(bu)需要(yao)(yao)提(ti)前安(an)(an)排(pai)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)，但通(tong)常(chang)要(yao)(yao)上下坐(zuo)。安(an)(an)排(pai)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)應(ying)考(kao)慮(lv)以(yi)(yi)下幾(ji)點：一(yi)(yi)是(shi)以(yi)(yi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)(zhi)為中心。如果有女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)參加，以(yi)(yi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)和(he)女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)為中心，靠近主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)，依次排(pai)列；第(di)(di)二，主(zhu)(zhu)賓和(he)妻子應(ying)該(gai)安(an)(an)排(pai)在最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)(zhi)。通(tong)常(chang)以(yi)(yi)右為上，即主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)右手是(shi)最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)(zhi)。離門最(zui)遠的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)(zhi)是(shi)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)，離門最(zui)近，背(bei)對(dui)門的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)(zhi)是(shi)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)，座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)右邊是(shi)第(di)(di)二個(ge)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)，左邊是(shi)第(di)(di)三(san)個(ge)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)，以(yi)(yi)此類(lei)推；第(di)(di)三(san)，在遵(zun)循禮(li)賓順(shun)序的(de)(de)(de)(de)(de)前提(ti)下，盡(jin)(jin)可能(neng)方(fang)便(bian)鄰居交(jiao)談；第(di)(di)四，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)應(ying)盡(jin)(jin)可能(neng)插入客人(ren)(ren)(ren)之間，以(yi)(yi)便(bian)與客人(ren)(ren)(ren)交(jiao)談，避免自己的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)在一(yi)(yi)起。

　　(2)主人的禮儀

　　應(ying)(ying)該說，宴會的(de)成功取決于主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)熱情(qing)好(hao)客(ke)、慷慨(kai)的(de)接待和細致周(zhou)到(dao)(dao)的(de)組織安排。從(cong)禮(li)儀上講，主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)職責(ze)是讓每(mei)一(yi)位客(ke)人(ren)都(dou)感受到(dao)(dao)主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)歡(huan)迎。主(zhu)(zhu)人(ren)舉辦(ban)宴請(qing)，無論是中(zhong)餐(can)還是西餐(can)，無論是出(chu)于什么原(yuan)因和目(mu)的(de)，主(zhu)(zhu)人(ren)都(dou)應(ying)(ying)提前(qian)(qian)對客(ke)人(ren)發(fa)出(chu)口(kou)頭或書面邀請(qing)，并依(yi)照客(ke)人(ren)的(de)習慣、特點安排好(hao)請(qing)客(ke)時間、地點等(deng)事宜。禮(li)儀宴請(qing)禮(li)儀更(geng)加隆(long)重。宴會開始前(qian)(qian)，主(zhu)(zhu)人(ren)應(ying)(ying)站在門前(qian)(qian)微笑迎賓，年輕(qing)一(yi)代(dai)在前(qian)(qian)面，長輩在后面。對每(mei)一(yi)位來賓，要依(yi)次招(zhao)呼(hu)，待客(ke)人(ren)大部分到(dao)(dao)齊之后，再(zai)回(hui)到(dao)(dao)宴會場所(suo)中(zhong)來，分頭跟客(ke)人(ren)招(zhao)呼(hu)、應(ying)(ying)酬（家(jia)庭便(bian)宴比較隨便(bian)，主(zhu)(zhu)人(ren)不一(yi)定在門口(kou)迎客(ke)，可在客(ke)人(ren)到(dao)(dao)達時趨(qu)前(qian)(qian)握手招(zhao)呼(hu)）。

　　主人(ren)必須對(dui)(dui)客(ke)人(ren)真誠，平(ping)等對(dui)(dui)待，不(bu)(bu)僅要(yao)注意社(she)交活動(dong)，忽視其他客(ke)人(ren)。入(ru)席(xi)前，煙茶不(bu)(bu)能全部假手或服務員送，主人(ren)應(ying)盡可能親自送煙倒(dao)茶。上菜(cai)后，主人(ren)應(ying)該先(xian)(xian)向客(ke)人(ren)敬(jing)酒(jiu)，并表示一些(xie)感謝`客(ke)氣(qi)話。之后每道菜(cai)上來，都要(yao)先(xian)(xian)舉杯邀飲，然后請客(ke)人(ren)起筷。要(yao)照(zhao)顧客(ke)人(ren)的(de)方(fang)便用餐(can)，及時換(huan)菜(cai)或轉餐(can)桌。有特殊口(kou)味的(de)客(ke)人(ren)要(yao)及時換(huan)菜(cai)。席(xi)散后，主人(ren)要(yao)到門口(kou)，恭送客(ke)人(ren)離去(qu)。對(dui)(dui)于(yu)那些(xie)在(zai)宴會上照(zhao)顧不(bu)(bu)多的(de)客(ke)人(ren)，我們(men)應(ying)該說幾句遺憾(han)和感謝。對(dui)(dui)于(yu)走(zou)在(zai)后面(mian)的(de)客(ke)人(ren)，可以稍微問候(hou)幾句。

中餐就餐基本禮儀知識15

　　一(yi)、什么時候敬酒

　　如果是宴會(hui)，敬(jing)酒(jiu)(jiu)一般是在(zai)宴會(hui)開(kai)始(shi)之前。由主人(ren)向賓客敬(jing)酒(jiu)(jiu)以(yi)表示歡(huan)迎(ying)之意。而(er)(er)其它人(ren)一般是在(zai)主菜吃完，開(kai)始(shi)上甜(tian)點時(shi)開(kai)始(shi)敬(jing)酒(jiu)(jiu)。不(bu)過，在(zai)非(fei)正式(shi)的場合(he)，敬(jing)酒(jiu)(jiu)的時(shi)機(ji)可隨敬(jing)酒(jiu)(jiu)的人(ren)而(er)(er)定，而(er)(er)敬(jing)酒(jiu)(jiu)人(ren)隨時(shi)都可以(yi)舉杯以(yi)表達(da)對他人(ren)的祝愿或祝賀。

　　二、誰最先敬酒

　　按照傳(chuan)統習慣，一般(ban)是(shi)由女主人(ren)或男(nan)主人(ren)最(zui)先開(kai)始敬(jing)酒，不過這只適(shi)用(yong)于正式(shi)(shi)的場合。在(zai)非(fei)正式(shi)(shi)的場合，如朋友(you)聚餐，經(jing)常是(shi)由賓(bin)客最(zui)先敬(jing)酒，這是(shi)為了表達對主人(ren)的感(gan)謝(xie)。值得注(zhu)意的是(shi)，無論誰敬(jing)酒，都(dou)應確保(bao)每個(ge)酒杯中都(dou)有酒。

　　三、引起注意

　　主人在(zai)敬酒時，應舉杯站立，并(bing)引起在(zai)座賓客(ke)的注意(yi)。不管宴會(hui)上有(you)多嘈雜，都(dou)應有(you)禮貌地說(shuo)道：“請(qing)大(da)家(jia)注意(yi)!請(qing)大(da)家(jia)聽我說(shuo)!”

　　四(si)、坐(zuo)下(xia)還是站(zhan)立

　　是(shi)(shi)坐(zuo)著(zhu)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)還(huan)是(shi)(shi)站(zhan)起(qi)來(lai)(lai)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)，應該(gai)視(shi)情況而(er)(er)定。如果在餐前(qian)且在客廳(ting)中敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)，則敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)人可(ke)(ke)以(yi)站(zhan)起(qi)來(lai)(lai)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)。而(er)(er)如果是(shi)(shi)在用(yong)餐時，賓(bin)客較(jiao)少(shao)的(de)話，敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)人可(ke)(ke)以(yi)坐(zuo)著(zhu)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)，而(er)(er)如果賓(bin)客較(jiao)多，則應站(zhan)起(qi)來(lai)(lai)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)，以(yi)便被敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)的(de)人能聽到祝酒(jiu)(jiu)詞。同時如果在向新婚夫(fu)婦(fu)、領導(dao)或(huo)長輩等敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)時，也(ye)需(xu)站(zhan)起(qi)來(lai)(lai)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)。

　　五、如何答謝

　　當被敬酒(jiu)時(shi)，被敬酒(jiu)的人不需(xu)要站(zhan)立，只需(xu)要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可。隨后，站(zhan)起(qi)來(lai)，舉杯(bei)向主人或者其他人敬酒(jiu)。

　　六、祝酒詞

　　祝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)詞(ci)應簡短(duan)得體(ti)。宴(yan)會(hui)上第一個(ge)(ge)敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人應該(gai)準備一段簡短(duan)的(de)演(yan)講，演(yan)講內容(rong)可以是回憶往昔、與宴(yan)會(hui)相關的(de).故事或者玩(wan)笑等，只要符合宴(yan)會(hui)的(de)氛圍都可以。如(ru)果(guo)覺得說一段祝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)詞(ci)有困難(nan)，選擇(ze)加(jia)入群體(ti)敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)將是一個(ge)(ge)不(bu)錯的(de)選擇(ze)。幾個(ge)(ge)人一起(qi)舉杯(bei)高喊“為___干(gan)杯(bei)”不(bu)僅(jin)免去(qu)了(le)復雜的(de)祝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)詞(ci)，更活躍了(le)氣氛。

　　七、如何碰杯

　　在敬(jing)酒(jiu)時(shi)一般(ban)會(hui)相互(hu)碰(peng)杯，但高腳杯杯口(kou)(kou)很薄(bo)很脆(cui)，杯口(kou)(kou)相碰(peng)容易破碎，因此，敬(jing)酒(jiu)時(shi)，應該手心相對(dui)，杯口(kou)(kou)岔(cha)開，盡量用杯肚相碰(peng)，目光直視對(dui)方，以表示尊敬(jing)。

　　八、避免干(gan)杯豪飲

　　在(zai)敬(jing)酒時(shi)，最好避(bi)免干杯(bei)豪飲。喝葡萄酒時(shi)，干杯(bei)要文(wen)雅(ya)和舒(shu)緩。因為真(zhen)正的美酒都有(you)它(ta)的故事和風土人情(qing)，大口吞咽未免可惜。

中餐就餐基本禮儀知識16

　　1、進餐時(shi)，先(xian)請(qing)客人(ren)中(zhong)長者動筷(kuai)子。夾菜(cai)時(shi)每次少(shao)一(yi)(yi)些(xie)，離自己遠的菜(cai)就(jiu)少(shao)吃一(yi)(yi)些(xie)，吃飯時(shi)不(bu)(bu)要(yao)出聲音，喝(he)湯時(shi)也不(bu)(bu)要(yao)出聲響，喝(he)湯用(yong)湯匙一(yi)(yi)小口一(yi)(yi)小口地喝(he)，不(bu)(bu)宜把碗端到嘴邊喝(he)，湯太熱時(shi)涼了以后再喝(he)，不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)邊吹一(yi)(yi)邊喝(he)。有(you)些(xie)人(ren)吃飯喜歡(huan)使(shi)勁咀嚼脆食(shi)物(wu)，發出很(hen)清晰的聲音來(lai)，這種做法是(shi)不(bu)(bu)合禮儀要(yao)求的，特別是(shi)和(he)眾人(ren)一(yi)(yi)起進餐時(shi)，就(jiu)要(yao)盡量(liang)防止出現這種現象。

　　2、進(jin)餐時不(bu)(bu)要打(da)嗝，也不(bu)(bu)要出現(xian)其他聲(sheng)音(yin)，如果(guo)出現(xian)打(da)噴嚏(ti)、腸鳴等不(bu)(bu)由自(zi)主(zhu)的聲(sheng)響時,就要說一聲(sheng)“真不(bu)(bu)好意思”、“對不(bu)(bu)起”、“請原諒”之類的話，以(yi)示歉(qian)意。

　　3、如果(guo)(guo)要給客(ke)人或長輩布菜，最好用公筷(kuai)(kuai)，也可以把(ba)離客(ke)人或長輩遠(yuan)的(de)(de)菜肴送到他(ta)們跟前。按我們中華民族的(de)(de)習慣，菜是一(yi)個(ge)(ge)一(yi)個(ge)(ge)往上(shang)端的(de)(de)，如果(guo)(guo)同桌有領導(dao)、老(lao)人、客(ke)人的(de)(de)話，每當上(shang)來一(yi)個(ge)(ge)新菜時就請他(ta)們先動(dong)筷(kuai)(kuai)子，或者輪流請他(ta)們先動(dong)筷(kuai)(kuai)子，以表(biao)示對他(ta)們的(de)(de)重(zhong)視。

　　4、吃(chi)到魚頭、魚刺、骨(gu)頭等物時，不要(yao)往外面吐(tu)，也不要(yao)往地上(shang)扔，要(yao)慢慢用手拿到自(zi)己的(de)碟子里，或放在緊靠自(zi)己餐桌邊或放在事(shi)先準(zhun)備好的(de)紙上(shang)。

　　5、要適(shi)時(shi)地抽空和左右的人(ren)聊幾句風(feng)趣的`話(hua)，以調(diao)和氣氛，不要光(guang)著頭吃飯，不管別人(ren)，也(ye)不要狼(lang)吐虎咽地大吃一頓(dun)，更不要貪(tan)杯。

　　6、送(song)食物入口時(shi)，兩(liang)(liang)肘應向內靠，不宜向兩(liang)(liang)旁張開，碰(peng)及(ji)鄰座。

　　7、遇(yu)有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人(ren)衣服(fu)，表示歉意即可(ke)，不必恐慌賠罪，反使對(dui)方難為情。

　　8、不要(yao)向別人(ren)(ren)勸酒(jiu)，不允(yun)許當眾(zhong)脫衣解(jie)帶，不要(yao)議(yi)論令人(ren)(ren)作嘔之事。他人(ren)(ren)在咀嚼食物(wu)(wu)時(shi)，均應避免跟人(ren)(ren)說話或敬酒(jiu)。如是主人(ren)(ren)親(qin)自(zi)烹(peng)調食物(wu)(wu)，勿忘(wang)予主人(ren)(ren)贊(zan)賞(shang)。

　　9、最好不要在餐(can)桌(zhuo)上剔(ti)牙(ya)。如果(guo)要剔(ti)牙(ya)時，就要用(yong)餐(can)巾或(huo)手擋住自己(ji)的嘴巴。

　　10、要(yao)(yao)(yao)明確(que)此次進餐的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)任(ren)務。要(yao)(yao)(yao)明確(que)以(yi)(yi)(yi)談(tan)生(sheng)意為主(zhu)(zhu)，還是(shi)以(yi)(yi)(yi)聯絡感情為主(zhu)(zhu)，或是(shi)以(yi)(yi)(yi)吃飯為主(zhu)(zhu)。如果是(shi)前者，在(zai)(zai)安排座位時(shi)就要(yao)(yao)(yao)注意，把主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)談(tan)判人的(de)座位相互靠近便(bian)于交談(tan)或疏通情感。如果是(shi)后者，只需要(yao)(yao)(yao)注意一下(xia)常識性的(de)禮節就行了，把重點放在(zai)(zai)欣賞菜肴上。

　　11、用餐(can)結束后(hou)，可以(yi)用餐(can)巾(jin)、餐(can)巾(jin)紙或(huo)服務員送(song)來的小毛巾(jin)擦擦嘴，但(dan)不宜(yi)擦頭頸或(huo)胸(xiong)脯;餐(can)后(hou)不要不加控(kong)制地打(da)飽嗝或(huo)噯氣在主人(ren)還沒示(shi)意結束時，客(ke)人(ren)不能(neng)先離席。

中餐就餐基本禮儀知識17

　　1.正式的(de)中(zhong)餐宴(yan)會(hui)一般均安排(pai)席位(wei)

　　在國際交往場(chang)合和商務(wu)交際場(chang)合，中餐習慣(guan)于(yu)按職務(wu)和身(shen)份高低排(pai)列席位，如(ru)果攜妻子出席，通常將女(nv)生(sheng)排(pai)在一起，即主賓(bin)坐在男主人(ren)右(you)(you)上方，其妻子坐在女(nv)主人(ren)右(you)(you)上方。

　　如遇主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓身份高(gao)于主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人時，為(wei)表示對(dui)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓的尊重，可以(yi)請(qing)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓坐在(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人的位(wei)(wei)子上，而主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人則坐在(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓的位(wei)(wei)子上(1號(hao)座位(wei)(wei))，第二主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人坐在(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓的左側(ce)(2號(hao)座位(wei)(wei))或按(an)常規排列。

　　主賓攜帶妻子，出(chu)(chu)于(yu)禮節，主人(ren)的(de)妻子應該陪同(tong)出(chu)(chu)席(xi)。如果主人(ren)的(de)妻子因(yin)故(gu)不能出(chu)(chu)席(xi)時，可請與主人(ren)有(you)聯系且身份相(xiang)當的(de)女生(sheng)作第二主人(ren);若無適當的(de)女生(sheng)出(chu)(chu)席(xi)，可把主賓夫(fu)婦安排在(zai)主人(ren)的(de)左右兩(liang)側(ce)(1號和2號座位(wei))。

　　2.中餐宴會(hui)的桌(zhuo)次排列

　　按(an)照國際慣例，桌(zhuo)次高低(di)以離主桌(zhuo)位(wei)置遠近而定(ding)，右高左低(di)。桌(zhuo)數(shu)較多時，要(yao)擺桌(zhuo)次牌(pai)，既(ji)方便賓、主，也有(you)利于管(guan)理(li)。

　　中(zhong)(zhong)餐(can)宴會(hui)上的(de)主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)有兩(liang)種，一種是長(chang)方形橫擺(bai)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)，主賓面向眾席而坐;另一種是大(da)圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)，圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)中(zhong)(zhong)央(yang)設花壇(tan)或圍桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)，主賓圍桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)而坐。主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)座位應擺(bai)放名(ming)簽。

　　一(yi)(yi)般說來，臺(tai)下最前列的(de)1～2桌(zhuo)是為貴(gui)賓和(he)第(di)一(yi)(yi)主人準備的(de)`，一(yi)(yi)般的(de)赴宴者最好(hao)不(bu)要貿(mao)然入(ru)座。

　　中餐(can)宴會(hui)多使用(yong)圓(yuan)桌(zhuo)，如果是多桌(zhuo)中餐(can)，則桌(zhuo)次(ci)一般以居(ju)中或最前面的桌(zhuo)子為主桌(zhuo)。

　　二、筷子的使(shi)用禮儀

　　中(zhong)(zhong)餐(can)有(you)別于西餐(can)的(de)(de)餐(can)具主(zhu)要是筷(kuai)子，在我國幾千(qian)年的(de)(de)飲食文化中(zhong)(zhong)，筷(kuai)子的(de)(de)使用已形(xing)成了(le)基(ji)本的(de)(de)規(gui)則和(he)禮(li)儀。

　　(1)正確使用筷子。標準的握(wo)筷姿勢，過(guo)(guo)高或(huo)過(guo)(guo)低(di)握(wo)筷或(huo)者變換指法(fa)握(wo)筷都是不規范(fan)的。

　　(2)使(shi)(shi)(shi)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)的忌諱。在(zai)(zai)等待就餐(can)時，不能用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)打桌邊(bian)、碗盞(zhan)或杯子(zi)(zi)。在(zai)(zai)使(shi)(shi)(shi)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)夾萊時不要(yao)(yao)在(zai)(zai)菜(cai)肴(yao)里挑來挑去，上下亂翻，不要(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)穿刺菜(cai)肴(yao);遇到別(bie)的賓客也來夾萊，要(yao)(yao)注意避讓，避免“筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)打架”;不要(yao)(yao)將筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)含在(zai)(zai)嘴里或把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)當牙(ya)簽使(shi)(shi)(shi)用(yong);在(zai)(zai)進(jin)餐(can)過程中進(jin)行交(jiao)談，不能把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)當道(dao)具，指點別(bie)人;餐(can)畢(bi)(bi)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)應整(zheng)齊地(di)擱在(zai)(zai)靠碗右(you)邊(bian)的桌上，并(bing)應等眾人都放下筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)后，在(zai)(zai)主人示意散席(xi)時方可離座，不可自己用(yong)餐(can)完畢(bi)(bi)，便扔下筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)離開。

中餐就餐基本禮儀知識18

　　1、眾歡同樂，切忌私語

　　大多(duo)數(shu)酒宴(yan)賓客(ke)都較多(duo)，所以應(ying)盡(jin)量多(duo)談論一些大部分人(ren)能夠參與的(de)'話(hua)題(ti)，得(de)到多(duo)數(shu)人(ren)的(de)認(ren)同(tong)。因為個人(ren)的(de)興趣愛(ai)好、知識面不同(tong)，所以話(hua)題(ti)盡(jin)量不要(yao)太偏(pian)，避(bi)免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題(ti)現象(xiang)，而忽略了眾人(ren)。小貼士——派對歷險(xian)記

　　特別是盡(jin)量(liang)不(bu)要與人貼耳小(xiao)聲私語，給(gei)別人一種神秘感，往(wang)往(wang)會產生"就你倆好"的(de)嫉妒心理，影(ying)響喝酒(jiu)的(de)效果。

　　2、瞄準(zhun)賓主，把握大局

　　大多數灑宴都有一(yi)個主題，也就是喝酒的(de)目(mu)的(de)。赴宴時首先(xian)應環視一(yi)下(xia)各位(wei)的(de)神態表情，分(fen)清主次，不(bu)要單(dan)純地為了喝酒而喝酒，而失(shi)去交友(you)的(de)好機會，更不(bu)要讓某些嘩眾取(qu)寵的(de)酒徒(tu)攪(jiao)亂東道主的(de)意思。

　　3、語言得當，詼諧幽默

　　灑桌上可以(yi)顯示出一(yi)個人的才華、常識、修養和(he)交際風度(du)，有時(shi)一(yi)句詼諧(xie)幽默(mo)的`語言，會給客(ke)人留(liu)下很(hen)深的印象，使人無形中對你產生好感。所(suo)以(yi)，應該(gai)知道什么時(shi)候該(gai)說什么話(hua)，語言得當，詼諧(xie)幽默(mo)很(hen)關(guan)鍵。

　　4、勸(quan)酒適度，切(qie)莫強求(qiu)

　　在(zai)酒(jiu)桌上(shang)往(wang)往(wang)會遇到(dao)勸酒(jiu)的現象，有的人總喜歡把酒(jiu)場(chang)當戰場(chang)，想方設(she)法勸別人多喝(he)幾杯，認為不(bu)(bu)喝(he)到(dao)量就是不(bu)(bu)實在(zai)。

　　"以酒論英雄"，對酒量大(da)的(de)(de)人還可以，酒量小的(de)(de)就(jiu)犯難(nan)了，有時過分地勸酒，會(hui)將原有的(de)(de)朋友感情(qing)完全破(po)壞。

　　5、敬酒有序，主次(ci)分明

　　敬(jing)(jing)酒(jiu)也是一(yi)門學問。一(yi)般情(qing)況下(xia)敬(jing)(jing)酒(jiu)應以年齡(ling)大小、職位高低、賓主身份為序，敬(jing)(jing)酒(jiu)前(qian)一(yi)定要充分考慮好(hao)敬(jing)(jing)酒(jiu)的順序，分明主次。好(hao)使與不熟悉的人在(zai)一(yi)起喝(he)酒(jiu)，也要先打聽一(yi)下(xia)身份或(huo)是留(liu)意別(bie)人如(ru)何稱呼，這一(yi)點心中要有數，避免出(chu)現尷尬或(huo)傷感情(qing)的局(ju)面。

　　敬酒時一定(ding)要(yao)把(ba)握好(hao)敬酒的順序。有求(qiu)于(yu)某位客人(ren)在席上時，對(dui)他自(zi)然(ran)要(yao)倍加恭(gong)敬，但是要(yao)注意，如果(guo)在場有更高身(shen)份或年長的人(ren)，則不應只對(dui)能幫你忙的人(ren)畢(bi)恭(gong)畢(bi)敬，也(ye)要(yao)先給(gei)尊者(zhe)長者(zhe)敬酒，不然(ran)會使大家都很難為情。

　　6、察言(yan)觀(guan)色，了解人心

　　要想在酒(jiu)桌上得(de)到大家的贊賞，就必須(xu)學會(hui)察言觀色。因(yin)為與(yu)人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒(jiu)桌上的角色。

　　7、鋒芒(mang)漸射，穩坐泰山

　　酒席宴上要看清場合，正確估價自己的(de)實(shi)力，不要太沖動(dong)，盡(jin)量保留一些(xie)酒力和說話的(de)分寸，既(ji)不讓別人小(xiao)看自己又不要過分地表露自身(shen)，選擇適當的(de)機會，逐漸(jian)放射自己的(de)鋒芒，才(cai)能穩坐(zuo)泰山，不致給別人產生"就(jiu)這點能力"的(de)想法，使大(da)家不敢低估你(ni)的(de)實(shi)力。

中餐就餐基本禮儀知識19

　　1.更講究的，如果來報有(you)人(ren)來，無論尊卑地位，全席之(zhi)人(ren)應(ying)出迎。

　　2.若是圓桌(zhuo)，則正對大(da)門(men)的為主客，左手邊(bian)依次為2，4，6右手邊(bian)依次為3，5，7直(zhi)至匯合。

　　3.若為八(ba)仙(xian)桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，

　　4.如(ru)果(guo)不正對大門，則面(mian)東的一側右(you)席為(wei)首席。然后首席的左手邊坐(zuo)開去(qu)為(wei)2，4，6，8(8在對面(mian))，右(you)手邊為(wei)3，5，7(7在正對面(mian))。

　　5.如果(guo)為(wei)大宴，桌與(yu)桌間(jian)的排列講究(jiu)首(shou)席居前居中，左邊(bian)依次2，4，6席，右邊(bian)為(wei)3，5，7席。

　　6.根據主(zhu)客身(shen)份，地位，親疏分坐(zuo)。

　　7.餐巾主(zhu)要防止弄臟衣服，兼做擦(ca)嘴及手(shou)上的油(you)漬。

　　8.餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿(wu)系入腰帶，或掛(gua)在西裝領口。

　　9.切忌(ji)用餐巾(jin)擦拭餐具(ju)。

　　10.餐畢，要將餐巾折好(hao)，置(zhi)放餐桌再(zai)離席。

　　11.入席(xi)時，應等長者(zhe)坐定(ding)后，方可入席(xi)。

　　12 喝(he)湯(tang)(tang)時，第(di)一次(ci)舀湯(tang)(tang)宜少，先測試溫度(du)，淺嘗。喝(he)湯(tang)(tang)不要出聲。

　　13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用(yong)口吹涼。

　　14.湯舀起來(lai)，不能一次分幾口喝。

　　15.喝(he)完(wan)湯，湯匙(chi)應擱(ge)在湯盤上或湯杯(bei)的碟(die)子上。

　　16.必須等到大家坐定后,才可(ke)使(shi)用餐(can)巾.

　　17.在飯店用餐,應由服務生領臺入(ru)座.

　　18.多(duo)汁(zhi)的(de)水果如西瓜、柚子等(deng)，應用匙取食。

　　19.粒狀(zhuang)水果如葡萄,可(ke)用手抓(zhua)來吃.

　　20.果汁(zhi)少(shao)較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將(jiang)之切成(cheng)四片，削皮后取食。

　　21.桃及瓜類(lei),削皮切片后,取食.

　　22.入座后姿勢端正，腳踏(ta)在本(ben)人座位下，不可(ke)任(ren)意伸(shen)直，手(shou)肘不得靠桌緣，或(huo)將手(shou)放在鄰座椅背(bei)上。

　　23.口內有(you)食物(wu)，應避免說話(hua)。

　　24.必須小(xiao)口(kou)進食，不要大口(kou)的.塞，食物未咽下，不能再(zai)塞入口(kou)。

　　25.取菜舀湯，應使用(yong)公筷公匙(chi)。

　　26.吃進口的東西，不能吐(tu)出來，如系(xi)滾湯的食物，可喝水或(huo)果(guo)汁沖(chong)涼(liang)。

　　27.送(song)食(shi)物(wu)入口時，兩(liang)肘應向(xiang)內靠，不宜(yi)向(xiang)兩(liang)旁張開(kai)，碰(peng)及鄰座。

　　28.好的吃相是(shi)食物就口(kou)，不可將(jiang)口(kou)就食物。食物帶汁，不能(neng)匆忙(mang)送入口(kou)，否則湯(tang)汁滴在桌(zhuo)布上，及為(wei)不雅。

　　29.切忌用手(shou)掏牙齒，應用牙簽，并以手(shou)或手(shou)帕遮掩(yan)。

　　30.避免(mian)在餐桌上(shang)咳嗽、打噴嚏、慪氣(qi)及(ji)放(fang)屁(pi)。萬(wan)一(yi)不(bu)禁，應(ying)說聲“對不(bu)起”.

　　31.喝酒宜各(ge)隨(sui)意，敬酒以禮(li)到為止，切記(ji)勸酒、猜拳、吆喝。

　　32.如餐具墜地，可請侍(shi)者拾(shi)起。

　　33.遇有意外(wai)，如不(bu)慎(shen)將酒、水、湯汁(zhi)濺到他人衣服，表示(shi)歉意即(ji)可，不(bu)必恐慌賠(pei)罪。

　　34.如(ru)欲(yu)取用(yong)擺在同桌(zhuo)其他客人面前的調味品，應(ying)請鄰座客人幫忙(mang)傳遞，不(bu)可伸(shen)手(shou)橫越，長驅(qu)取物(wu)。

　　35.如主人親自烹(peng)調食物，勿忘(wang)予主人贊賞。

　　36.如吃到不潔或(huo)異味，不可吞入，應將(jiang)入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pan)中。輕聲告訴侍者更換(huan)。

　　37.就餐時(shi)，如(ru)發(fa)現還沒吃的食(shi)物有(you)昆蟲或碎石(shi)，不要(yao)大驚小怪，宜(yi)侯侍者走近，輕(qing)聲(sheng)告(gao)知(zhi)侍者更換。

　　38.食(shi)畢，餐具務必擺放整齊，不(bu)可凌(ling)亂放置。

　　39.食畢，餐巾應(ying)折好放在桌上.

　　40.主食進行中，不宜抽煙，如需(xu)抽煙，必須先征得鄰座(zuo)的同意(yi)。

　　41.在餐(can)廳就餐(can)，不能(neng)(neng)搶著付賬，推拉(la)爭付至為不雅。倘系作客，不能(neng)(neng)搶付賬。

　　42.進餐的(de)速度應(ying)與男女(nv)主人同步，不(bu)宜太快，宜不(bu)宜太慢。

　　43.餐(can)桌上不能談悲戚(qi)之事，否則會影響(xiang)歡愉的氣氛。

　　44.應等長者坐(zuo)定后，方可入座(zuo)。

　　45.席上如有女(nv)士，應等女(nv)士座(zuo)定后，方可入(ru)座(zuo)。

中餐就餐基本禮儀知識20

　　筷子是中(zhong)餐(can)(can)中(zhong)最(zui)主要的進(jin)餐(can)(can)用具(ju)(ju)。握筷姿勢(shi)應規范(fan)，時餐(can)(can)需要使用其他(ta)餐(can)(can)具(ju)(ju)時，應先將筷子放(fang)下(xia)。

　　筷(kuai)子(zi)(zi)一(yi)定(ding)要放(fang)(fang)在(zai)(zai)筷(kuai)子(zi)(zi)架上(shang)(shang)，不(bu)(bu)能(neng)(neng)放(fang)(fang)在(zai)(zai)杯(bei)(bei)子(zi)(zi)或盤子(zi)(zi)上(shang)(shang)，否則(ze)容易碰掉(diao)。如果不(bu)(bu)小心把筷(kuai)子(zi)(zi)碰掉(diao)在(zai)(zai)地上(shang)(shang)，可請(qing)服務員換一(yi)雙。在(zai)(zai)用(yong)餐過程中，已經舉起(qi)筷(kuai)子(zi)(zi)，但不(bu)(bu)知道(dao)該(gai)吃哪道(dao)菜(cai)(cai)，這時(shi)不(bu)(bu)可將(jiang)筷(kuai)子(zi)(zi)在(zai)(zai)各(ge)碟菜(cai)(cai)中來回移動或在(zai)(zai)空(kong)中游弋。不(bu)(bu)要用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)叉(cha)取(qu)食(shi)物放(fang)(fang)進嘴(zui)里(li)，或用(yong)舌頭舔食(shi)筷(kuai)子(zi)(zi)上(shang)(shang)的(de)附著物，更不(bu)(bu)要用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)去推動碗、盤和杯(bei)(bei)子(zi)(zi)。有事(shi)暫時(shi)離席，不(bu)(bu)能(neng)(neng)把筷(kuai)子(zi)(zi)插在(zai)(zai)碗里(li)，應把它輕放(fang)(fang)在(zai)(zai)筷(kuai)子(zi)(zi)架上(shang)(shang)。

　　注意事項

　　在(zai)席間說話的時(shi)候，不(bu)要(yao)把筷子當道具，隨意亂舞(wu);或是(shi)用筷子敲打碗碟(die)桌(zhuo)面，用筷子指點他(ta)人。每次用完筷子要(yao)輕輕地放下，盡量(liang)不(bu)要(yao)發出響聲。

　　中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)筷子(zi)是(shi)(shi)十分講究的(de)(de)(de)(de)(de).“筷子(zi)”又稱“箸(筋)”，遠在商代就有(you)用象牙(ya)制成的(de)(de)(de)(de)(de)筷子(zi)。《史記·宋(song)微子(zi)世家(jia)》中(zhong)記載“紂始為象箸”。用象牙(ya)做箸，是(shi)(shi)富貴的(de)(de)(de)(de)(de)標志(zhi)。做筷子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)材料也不同，考究的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)金(jin)筷、銀筷、象牙(ya)筷，一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)骨筷和竹筷，塑(su)料筷。湖(hu)南的(de)(de)(de)(de)(de)筷子(zi)最長，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)長達兩尺左右;日本的(de)(de)(de)(de)(de)筷子(zi)短而(er)尖，這是(shi)(shi)由于吃魚片等到片狀食物的(de)(de)(de)(de)(de)緣故(gu)。

　　中國使(shi)用筷(kuai)子，在(zai)人類文明(ming)史(shi)上是一樁值得驕傲(ao)和推崇的科(ke)學發明(ming)。在(zai)長期(qi)的生括實踐中，人們對使(shi)用筷(kuai)子也形成了(le)一些(xie)禮儀上的忌諱(hui)：

　　一忌敲(qiao)筷。即(ji)在(zai)等待就餐時，不能(neng)坐在(zai)餐邊，一手拿一根(gen)筷子隨意敲(qiao)打，或用筷子敲(qiao)打碗盞(zhan)或茶杯。

　　二忌擲(zhi)筷(kuai)。在(zai)餐前(qian)發放(fang)筷(kuai)子(zi)時，要把筷(kuai)子(zi)一雙(shuang)(shuang)雙(shuang)(shuang)理(li)順，然后輕(qing)輕(qing)地(di)放(fang)在(zai)每個(ge)人(ren)的餐桌(zhuo)前(qian);距較(jiao)遠(yuan)時，可(ke)以請人(ren)遞過去(qu)，不(bu)能隨手(shou)擲(zhi)在(zai)桌(zhuo)上。

　　三忌叉筷(kuai)。筷(kuai)子(zi)不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大(da)頭，一根是小頭。筷(kuai)子(zi)要擺放在(zai)碗(wan)的旁邊(bian)，不能擱在(zai)碗(wan)上。

　　四忌插筷。在(zai)用(yong)餐(can)中途因故(gu)需暫時離開時，要把筷子(zi)輕(qing)輕(qing)擱在(zai)桌子(zi)上(shang)或餐(can)碟邊(bian)，不(bu)能插在(zai)飯碗里。

　　五忌揮筷(kuai)。在夾(jia)菜時，不能把(ba)筷(kuai)子在菜盤(pan)里揮來(lai)揮去，上下亂翻(fan)，遇(yu)到別人也來(lai)夾(jia)菜時，要有意避讓，謹防“筷(kuai)子打架”。

　　六忌舞(wu)筷(kuai)。在(zai)說話時，不要把(ba)筷(kuai)子(zi)當作刀具，在(zai)餐桌上(shang)亂(luan)舞(wu);也(ye)不要在(zai)請別人用菜時，把(ba)筷(kuai)子(zi)戳到別人面前(qian)，這(zhe)樣做是(shi)失(shi)禮的。

中餐就餐基本禮儀知識21

　　1、入座座次不同(tong)

　　中餐(can)用餐(can)時的(de)座次大(da)都是按(an)照(zhao)長幼尊(zun)卑來定“尚東為尊(zun)”或“面(mian)朝大(da)門為尊(zun)”，而西(xi)餐(can)用餐(can)時，面(mian)對門的(de)且離門最遠的(de)那個座位是女(nv)主(zhu)(zhu)人的(de)，與女(nv)主(zhu)(zhu)人相對的(de)是男(nan)主(zhu)(zhu)人的(de)座位。女(nv)主(zhu)(zhu)人右(you)手(shou)邊的(de)座位是第一主(zhu)(zhu)賓(bin)席(xi)，一般是位先(xian)生，男(nan)主(zhu)(zhu)人右(you)邊的(de)座位是第二主(zhu)(zhu)賓(bin)席(xi)，一般是主(zhu)(zhu)賓(bin)的(de)夫人。

　　2、餐具不同

　　中餐(can)的(de)餐(can)具(ju)一般都比較簡單(dan)，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為(wei)主(zhu)，而西餐(can)的(de)`餐(can)具(ju)則(ze)是五花八門(men)，享(xiang)用(yong)不同的(de)菜肴也(ye)會(hui)使(shi)用(yong)不同的(de)刀叉(cha)，餐(can)具(ju)用(yong)法講究頗多，即使(shi)是喝酒(jiu)的(de)玻(bo)璃(li)杯，也(ye)要同所(suo)喝的(de)酒(jiu)相對應。

　　3、上菜(cai)的順(shun)序(xu)和擺(bai)放不同

　　大部分(fen)中餐(can)(can)上菜(cai)(cai)時(shi)大都(dou)按(an)照湯、主(zhu)菜(cai)(cai)、主(zhu)食(shi)、餐(can)(can)酒(jiu)或水果的(de)順(shun)序(xu)(xu)，而(er)西(xi)(xi)餐(can)(can)則大都(dou)按(an)照開(kai)胃菜(cai)(cai)、色拉、湯、水果、餐(can)(can)酒(jiu)、主(zhu)食(shi)、甜點和咖啡的(de)順(shun)序(xu)(xu)上菜(cai)(cai)。中餐(can)(can)在(zai)上菜(cai)(cai)時(shi)會一次(ci)性將(jiang)所(suo)有的(de)菜(cai)(cai)肴上完(wan)，同時(shi)擺放在(zai)餐(can)(can)桌上，而(er)西(xi)(xi)餐(can)(can)則是用完(wan)一道菜(cai)(cai)再(zai)上另(ling)外一道菜(cai)(cai)。

　　4、著(zhu)裝要求不同

　　除非在(zai)正(zheng)式(shi)場合(he)，中餐(can)(can)對于(yu)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)者(zhe)(zhe)的著裝(zhuang)要(yao)(yao)求并不高(gao)，穿著都比較隨便，而(er)西餐(can)(can)對于(yu)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)者(zhe)(zhe)的要(yao)(yao)求比較高(gao)，特別是(shi)在(zai)高(gao)檔的西餐(can)(can)廳，男士(shi)(shi)要(yao)(yao)穿著整潔(jie)的上衣和(he)皮(pi)鞋(xie)，并且要(yao)(yao)打領帶，女(nv)士(shi)(shi)要(yao)(yao)穿套裝(zhuang)和(he)有跟的鞋(xie)子，無(wu)論是(shi)男士(shi)(shi)還是(shi)女(nv)士(shi)(shi)都不可穿休閑(xian)服(fu)到高(gao)檔西餐(can)(can)廳用餐(can)(can)。

　　西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀(yi)主要是(shi)指(zhi)歐美地區的(de)(de)用餐(can)(can)禮(li)(li)儀(yi)，雖然各個國(guo)家(jia)之間對(dui)于細節的(de)(de)要求不同，但是(shi)西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀(yi)總體上講是(shi)以歐洲大陸的(de)(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀(yi)為(wei)主流，尤其以法國(guo)西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀(yi)為(wei)代表(biao)。西(xi)(xi)方人(ren)在(zai)餐(can)(can)桌上所形(xing)成(cheng)的(de)(de)這套規范禮(li)(li)儀(yi)，并不是(shi)與生俱來(lai)的(de)(de)，也要經過(guo)后天的(de)(de)了解和(he)訓練。作為(wei)“外國(guo)人(ren)”的(de)(de)我們(men)，要真正(zheng)地做到“入(ru)鄉(xiang)隨俗”就(jiu)必須先(xian)對(dui)西(xi)(xi)餐(can)(can)禮(li)(li)儀(yi)有(you)一個系統完整的(de)(de)了解，并不斷地強化訓練，注意其中的(de)(de)每一個細節，我們(men)也都可以變成(cheng)“紳士”和(he)“淑女”。

中餐就餐基本禮儀知識22

　　古(gu)代的食禮是(shi)(shi)按階層劃分(fen)：宮廷，官府，行幫，民(min)間等(deng)。現代食禮則簡化(hua)為(wei)：主(zhu)人(ren)(東(dong)道)，客人(ren)了。作為(wei)客人(ren)，赴宴講究儀容，根據關系(xi)親疏(shu)決定(ding)是(shi)(shi)否(fou)攜帶小禮品或(huo)好(hao)酒(jiu)。赴宴守(shou)時(shi)守(shou)約;抵達后，先根據認識與(yu)否(fou)，自報家門，或(huo)由東(dong)道進行引見介紹，聽從東(dong)道安排(pai)。

　　入座(zuo)：這個(ge)“英雄排(pai)座(zuo)次”，是整(zheng)個(ge)中國食(shi)禮中最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)一項。從古到(dao)今，因為(wei)桌具的(de)(de)(de)演進，所以(yi)座(zuo)位(wei)的(de)(de)(de)排(pai)法也相應變化。總的(de)(de)(de)來講，座(zuo)次“尚左(zuo)尊(zun)東”“面朝大門為(wei)尊(zun)”。家(jia)(jia)宴首席(xi)為(wei)輩(bei)分(fen)最(zui)高(gao)的(de)(de)(de)長者，末席(xi)為(wei)最(zui)低(di)者;家(jia)(jia)庭宴請，首席(xi)為(wei)地位(wei)最(zui)尊(zun)的(de)(de)(de)客人，客主人則居末席(xi)。首席(xi)未(wei)落(luo)座(zuo)，都不(bu)能(neng)落(luo)座(zuo)，首席(xi)未(wei)動手(shou)，都不(bu)能(neng)動手(shou)，巡(xun)酒(jiu)時(shi)自首席(xi)按(an)順(shun)序一路敬下，再飲。

　　中餐就餐座位講究每個(ge)位置都(dou)有講究

　　1.更(geng)講究的，如果(guo)來報有人(ren)來，無論尊卑地位，全席(xi)之人(ren)應出迎。

　　2.若是圓桌，則正對大門的(de)為(wei)主客，左(zuo)手(shou)(shou)邊依次為(wei)2，4，6右(you)手(shou)(shou)邊依次為(wei)3，5，7直至匯合(he)。

　　3.若為八仙桌，如果有正對大門(men)的座(zuo)位，則正對大門(men)一側的右位為主(zhu)客，

　　4.如果不正(zheng)對(dui)大門(men)，則面東(dong)的(de)(de)一側(ce)右席為首(shou)席。然后(hou)首(shou)席的(de)(de)左手(shou)邊坐開去為2，4，6，8(8在(zai)(zai)對(dui)面)，右手(shou)邊為3，5，7(7在(zai)(zai)正(zheng)對(dui)面)。

　　5.如果為(wei)大宴，桌(zhuo)(zhuo)與桌(zhuo)(zhuo)間的'排列(lie)講究首席(xi)居前(qian)居中，左(zuo)邊(bian)依次2，4，6席(xi)，右(you)邊(bian)為(wei)3，5，7席(xi)。

　　6.根據主客身份，地(di)位，親疏分坐。

　　7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴(zui)及(ji)手上(shang)的油漬。

　　8.餐巾應攤開后，放在雙(shuang)膝上(shang)端的大腿上(shang)，切(qie)勿系入腰帶，或掛(gua)在西裝領口。

　　9.切忌用餐(can)巾(jin)擦(ca)拭(shi)餐(can)具。

　　10.餐畢(bi)，要將(jiang)餐巾折好，置放餐桌再(zai)離席。

　　11.入(ru)席時，應等長者坐定(ding)后，方(fang)可入(ru)席。

　　12喝湯時，第一次舀湯宜少(shao)，先測(ce)試溫度，淺嘗(chang)。喝湯不要(yao)出聲(sheng)。

　　13.喝湯時不要任意(yi)攪(jiao)合熱湯和用口吹涼。

　　14.湯舀起來(lai)，不能(neng)一次(ci)分幾口喝。

　　15.喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或(huo)湯杯的碟子上。

　　16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

　　17.在飯(fan)店用餐,應由服務生(sheng)領臺入座.

　　18.多汁(zhi)的水果如(ru)西瓜、柚(you)子等，應用(yong)匙取食。

　　19.粒(li)狀水果(guo)如葡萄,可(ke)用手抓來吃.

　　20.果汁(zhi)少(shao)較脆的水(shui)果如蘋(pin)果、柿(shi)子、梨(li)，可將之切成(cheng)四片，削皮后取食。

　　21.桃及瓜類,削皮切片后,取(qu)食.

　　22.入座后姿(zi)勢(shi)端正(zheng)，腳(jiao)踏(ta)在本人座位下，不(bu)可(ke)任意(yi)伸(shen)直(zhi)，手肘不(bu)得靠(kao)桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　23.口內(nei)有食物，應(ying)避免說話。

　　24.必須小口(kou)進食，不(bu)要大口(kou)的(de)塞(sai)，食物(wu)未(wei)咽下，不(bu)能(neng)再塞(sai)入口(kou)。

　　25.取(qu)菜舀湯，應(ying)使(shi)用公(gong)(gong)筷公(gong)(gong)匙。

　　26.吃進口的(de)東西，不能吐出來，如系滾湯的(de)食(shi)物，可喝水或(huo)果汁沖涼。

　　27.送食物入(ru)口時，兩肘應向(xiang)內(nei)靠，不宜向(xiang)兩旁張(zhang)開，碰及鄰座。

　　28.好的吃相(xiang)是食物就(jiu)口(kou)，不(bu)可將口(kou)就(jiu)食物。食物帶汁，不(bu)能(neng)匆(cong)忙(mang)送(song)入口(kou)，否則湯汁滴在(zai)桌布上(shang)，及為(wei)不(bu)雅。

　　29.切忌用(yong)手掏牙齒，應用(yong)牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放(fang)屁。萬一不(bu)(bu)禁，應說聲“對(dui)不(bu)(bu)起”.

　　31.喝酒(jiu)(jiu)(jiu)宜各隨意，敬(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)禮(li)到為止，切記勸酒(jiu)(jiu)(jiu)、猜拳、吆喝。

　　32.如餐具墜地，可(ke)請侍(shi)者拾起。

　　33.遇有(you)意外(wai)，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐(kong)慌賠罪。

　　34.如欲取(qu)用擺在同桌(zhuo)其(qi)他客(ke)人面前(qian)的調味品，應請鄰座(zuo)客(ke)人幫忙傳遞，不可伸(shen)手橫越，長(chang)驅取(qu)物。

　　35.如主(zhu)人親自烹(peng)調食(shi)物，勿(wu)忘(wang)予(yu)主(zhu)人贊賞。

　　36.如(ru)吃(chi)到不潔或異味，不可吞入，應將入口(kou)食(shi)物，輕巧的用拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)取出，放(fang)入盤中。輕聲告訴侍者(zhe)更換。

　　37.就餐(can)時，如(ru)發現還沒吃的食物有昆(kun)蟲(chong)或碎(sui)石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　38.食畢(bi)，餐具務必擺放(fang)整(zheng)齊，不(bu)可(ke)凌(ling)亂(luan)放(fang)置。

　　39.食畢，餐巾應折好放(fang)在桌上.

　　40.主食進(jin)行中，不宜抽煙，如(ru)需抽煙，必須先征得鄰(lin)座的同意。

　　41.在餐(can)廳就餐(can)，不能搶(qiang)(qiang)著付(fu)(fu)賬，推拉(la)爭付(fu)(fu)至為不雅。倘系作客，不能搶(qiang)(qiang)付(fu)(fu)賬。

　　42.進餐(can)的速度應與(yu)男女主人同步，不宜太(tai)快，宜不宜太(tai)慢。

　　43.餐桌上不能談悲(bei)戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。

　　44.應等長者坐(zuo)定后，方可(ke)入(ru)座。

　　45.席上如(ru)有女士(shi)，應等女士(shi)座定(ding)后，方可(ke)入座。

　　中餐就餐離席(xi)禮儀用餐后，須等男、女主人(ren)離席(xi)后，其他賓客(ke)方可離席(xi)!

　　中餐(can)宴席(xi)進餐(can)伊始(shi)，服(fu)務員(yuan)送(song)(song)上的第一(yi)(yi)道濕毛(mao)巾是擦(ca)手的，不(bu)要用(yong)它(ta)去擦(ca)臉。上龍蝦、雞、水果時(shi)(shi)，會(hui)送(song)(song)上一(yi)(yi)只(zhi)小(xiao)小(xiao)水孟，其(qi)中飄著擰檬片或(huo)玫(mei)瑰花瓣，它(ta)不(bu)是飲料，而是洗(xi)手用(yong)的。洗(xi)手時(shi)(shi)，可兩手輪(lun)流沾(zhan)濕指頭(tou)，輕輕涮洗(xi)，然后用(yong)小(xiao)毛(mao)巾擦(ca)干。

　　用餐(can)時要(yao)注意(yi)文明禮貌(mao)。對(dui)外賓(bin)不要(yao)反復勸(quan)菜(cai)(cai)，可向對(dui)方介紹中國菜(cai)(cai)的特點，吃不吃由他。有人(ren)(ren)喜歡向他人(ren)(ren)勸(quan)菜(cai)(cai)，甚至為對(dui)方夾菜(cai)(cai)。外賓(bin)沒這個習慣，你要(yao)是一再客氣，沒準人(ren)(ren)家會反感：“說(shuo)過不吃了，你非(fei)逼我干(gan)什么?”依此類(lei)推，參加外賓(bin)舉(ju)行的宴會，也不要(yao)指望主人(ren)(ren)會反復給你讓菜(cai)(cai)。你要(yao)是等別人(ren)(ren)給自己布菜(cai)(cai)，那就只(zhi)好俄肚子。

　　客人(ren)入席后，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)立即動(dong)手(shou)取食。而應待主(zhu)人(ren)打招(zhao)呼，由主(zhu)人(ren)舉杯示意開始時(shi)，客人(ren)才(cai)能(neng)開始;客人(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)搶在(zai)(zai)主(zhu)人(ren)前面(mian)(mian)。夾(jia)菜(cai)(cai)要(yao)(yao)(yao)(yao)文明，應等菜(cai)(cai)肴轉到自(zi)已面(mian)(mian)前時(shi)，再動(dong)筷子(zi)(zi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)搶在(zai)(zai)鄰座(zuo)前面(mian)(mian)，一(yi)次(ci)夾(jia)菜(cai)(cai)也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜過多。要(yao)(yao)(yao)(yao)細(xi)嚼慢咽，這(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅有(you)利于消化(hua)，也是(shi)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)禮(li)儀要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)。決不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)大塊往嘴(zui)里(li)(li)塞，狼(lang)吞(tun)虎咽，這(zhe)樣(yang)會給(gei)人(ren)留(liu)下貪(tan)婪的(de)(de)印象(xiang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)挑食，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)只(zhi)盯住自(zi)己喜歡的(de)(de)萊吃(chi)，或(huo)者急忙把(ba)喜歡的(de)(de)菜(cai)(cai)堆在(zai)(zai)自(zi)己的(de)(de)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)(li)。用(yong)餐(can)(can)的(de)(de)動(dong)作要(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，夾(jia)萊時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)碰到鄰座(zuo)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)盤(pan)里(li)(li)的(de)(de)菜(cai)(cai)撥到桌(zhuo)上(shang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)湯潑翻。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)發出(chu)(chu)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)必要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)聲音，如(ru)喝湯時(shi)“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃(chi)菜(cai)(cai)時(shi)嘴(zui)里(li)(li)“叭叭”作響，這(zhe)都(dou)是(shi)粗俗(su)的(de)(de)表現。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)一(yi)邊吃(chi)東西，一(yi)邊和人(ren)聊天。嘴(zui)里(li)(li)的(de)(de)骨頭和魚刺不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)吐在(zai)(zai)桌(zhuo)子(zi)(zi)上(shang)，可用(yong)餐(can)(can)巾(jin)(jin)掩口，用(yong)筷子(zi)(zi)取出(chu)(chu)來放在(zai)(zai)碟子(zi)(zi)里(li)(li)。掉在(zai)(zai)桌(zhuo)子(zi)(zi)上(shang)的(de)(de)菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)再吃(chi)。進餐(can)(can)過程中不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)玩(wan)弄碗筷，或(huo)用(yong)筷子(zi)(zi)直向別人(ren)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)手(shou)去嘴(zui)里(li)(li)亂(luan)摳。用(yong)牙簽剔牙時(shi)，應用(yong)手(shou)或(huo)餐(can)(can)巾(jin)(jin)掩住嘴(zui)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)讓餐(can)(can)具(ju)發出(chu)(chu)任(ren)何聲響。

　　用餐(can)(can)結(jie)束后，可以用餐(can)(can)巾(jin)、餐(can)(can)巾(jin)紙或(huo)服務員(yuan)送來的(de)小毛(mao)巾(jin)擦擦嘴(zui)，但不(bu)宜擦頭頸(jing)或(huo)胸脯;餐(can)(can)后不(bu)要不(bu)加控制(zhi)地(di)打飽嗝(ge)或(huo)噯(ai)氣;在主人還沒示(shi)意結(jie)束時，客人不(bu)能(neng)先離席。

中餐就餐基本禮儀知識23

　　1、吃中餐(can)首先要(yao)(yao)(yao)注意筷(kuai)子(zi)的(de)使(shi)用(yong)。中式餐(can)飲的(de)主要(yao)(yao)(yao)進餐(can)工具是(shi)筷(kuai)子(zi)，標準的(de)握筷(kuai)姿勢。過高或(huo)過低握筷(kuai)，或(huo)者變換指法握筷(kuai)都(dou)是(shi)不(bu)規(gui)范的(de)。在使(shi)用(yong)筷(kuai)子(zi)夾菜(cai)(cai)時(shi)不(bu)要(yao)(yao)(yao)在菜(cai)(cai)肴上亂揮動，不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)子(zi)穿刺菜(cai)(cai)肴，不(bu)要(yao)(yao)(yao)將(jiang)筷(kuai)子(zi)含在口中，不(bu)要(yao)(yao)(yao)讓菜(cai)(cai)湯滴(di)下來，不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)子(zi)去(qu)攪菜(cai)(cai)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)把(ba)筷(kuai)子(zi)當(dang)牙簽，不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)子(zi)指點別人。需要(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)湯匙(chi)時(shi)，應先將(jiang)筷(kuai)子(zi)放下。

　　2、其次(ci)要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意自(zi)己的吃相。進餐(can)要(yao)(yao)(yao)文(wen)雅，不要(yao)(yao)(yao)狼吞虎(hu)咽，每次(ci)進口(kou)(kou)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)不可過大，應小塊華 夏 酒 報中國(guo)酒業風(feng)向標小口(kou)(kou)地吃。在(zai)品(pin)嘗(chang)已入(ru)口(kou)(kou)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)與飲(yin)料時(shi)，要(yao)(yao)(yao)細嚼(jiao)慢品(pin)，最好把(ba)嘴巴閉起(qi)來，以免發出聲(sheng)響。喝湯(tang)時(shi)，不要(yao)(yao)(yao)使勁地嘬(zuo)，如(ru)湯(tang)太熱，可稍候或(huo)用(yong)湯(tang)勺，切勿(wu)(wu)用(yong)嘴去吹。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)或(huo)飲(yin)料一經入(ru)口(kou)(kou)，除非是骨頭、魚刺(ci)、菜渣等，一般不宜再吐(tu)出來。需要(yao)(yao)(yao)處理骨刺(ci)時(shi)，不要(yao)(yao)(yao)直接外吐(tu)，可用(yong)餐(can)巾(jin)掩嘴，用(yong)筷(kuai)子(zi)取出放在(zai)自(zi)己的餐(can)盤或(huo)備用(yong)盤里，勿(wu)(wu)置桌上。口(kou)(kou)中有食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，勿(wu)(wu)張口(kou)(kou)說話(hua)，如(ru)別人問話(hua)，適(shi)值(zhi)自(zi)己的'口(kou)(kou)中有食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，要(yao)(yao)(yao)等食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)咽下(xia)后再回(hui)話(hua)。整(zheng)個(ge)進餐(can)過程(cheng)中，要(yao)(yao)(yao)熱情與同桌人員交談，眼睛不要(yao)(yao)(yao)老盯著餐(can)桌，顯示出一副貪吃相。

　　3、最后要注意牙(ya)簽(qian)(qian)的(de)使用(yong)(yong)。正式宴會中(zhong)，不(bu)宜當眾使用(yong)(yong)牙(ya)簽(qian)(qian)，更不(bu)可(ke)用(yong)(yong)指(zhi)甲剔牙(ya)縫中(zhong)的(de)食物，如果感覺有必要時(shi)，可(ke)以(yi)直(zhi)接到洗手(shou)間去除掉。在(zai)餐(can)桌上(shang)必須用(yong)(yong)牙(ya)簽(qian)(qian)時(shi)，最好用(yong)(yong)手(shou)捂(wu)住嘴輕輕剔，而邊(bian)(bian)說話邊(bian)(bian)剔牙(ya)或(huo)邊(bian)(bian)走跑邊(bian)(bian)剔牙(ya)都(dou)不(bu)雅觀。

中餐就餐基本禮儀知識24

　　有人(ren)說，判斷一(yi)個人(ren)的(de)教養只需看他的(de)吃(chi)相就行了。吃(chi)相對于每(mei)位參加宴席(xi)的(de)人(ren)來說，都是(shi)(shi)必須注意的(de)。按照(zhao)國際慣例，在宴席(xi)上不(bu)論吃(chi)東西，還(huan)是(shi)(shi)喝酒水，都不(bu)能發(fa)出刺(ci)耳的(de)聲(sheng)響(xiang)，這倒不(bu)是(shi)(shi)小題大(da)作、求全責備，而是(shi)(shi)這種聲(sheng)響(xiang)會(hui)破壞他人(ren)的(de)食欲，同(tong)時也影響(xiang)自己(ji)的(de)形(xing)象。

　　吃中餐(can)首先(xian)(xian)要(yao)(yao)注(zhu)意筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)的(de)使用(yong)。中式餐(can)飲的(de)主(zhu)要(yao)(yao)進餐(can)用(yong)具是筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，標準的(de)握筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)姿(zi)勢。過(guo)高或(huo)(huo)過(guo)低握筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，或(huo)(huo)者變換指法握筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)都是不(bu)規范的(de)。在(zai)使用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)夾(jia)菜時(shi)不(bu)要(yao)(yao)在(zai)菜肴(yao)上亂揮動(dong)，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)穿刺菜肴(yao)，不(bu)要(yao)(yao)將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)含在(zai)口中，不(bu)要(yao)(yao)讓菜湯(tang)滴下來(lai)，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)去攪菜，不(bu)要(yao)(yao)把筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)當牙簽，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)指點別人。需(xu)要(yao)(yao)使用(yong)湯(tang)匙時(shi)，應先(xian)(xian)將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放下。

　　其次要(yao)(yao)(yao)(yao)注意自己(ji)的(de)吃(chi)相(xiang)。進(jin)餐(can)要(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)狼吞虎(hu)咽(yan)，每次進(jin)口的(de)食物不(bu)可(ke)過大，應小塊華 夏 酒 報中(zhong)(zhong)國酒業風向標小口地(di)吃(chi)。在品嘗已入口的(de)食物與(yu)(yu)飲料時，要(yao)(yao)(yao)(yao)細嚼慢品，最好把嘴(zui)巴(ba)閉起來，以(yi)免發出(chu)聲響。喝湯(tang)時，不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)勁地(di)嘬，如湯(tang)太熱，可(ke)稍候或用(yong)(yong)湯(tang)勺(shao)，切勿用(yong)(yong)嘴(zui)去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般(ban)不(bu)宜再(zai)吐出(chu)來。需要(yao)(yao)(yao)(yao)處理骨刺時，不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)直接(jie)外吐，可(ke)用(yong)(yong)餐(can)巾掩嘴(zui)，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)取出(chu)放在自己(ji)的(de)餐(can)盤或備用(yong)(yong)盤里，勿置桌上。口中(zhong)(zhong)有食物，勿張口說話(hua)，如別人(ren)問(wen)話(hua)，適(shi)值自己(ji)的(de)口中(zhong)(zhong)有食物，要(yao)(yao)(yao)(yao)等食物咽(yan)下(xia)后(hou)再(zai)回話(hua)。整個進(jin)餐(can)過程中(zhong)(zhong)，要(yao)(yao)(yao)(yao)熱情與(yu)(yu)同桌人(ren)員交談，眼睛不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)老盯(ding)著(zhu)餐(can)桌，顯(xian)示出(chu)一副貪吃(chi)相(xiang)。

　　最后要注(zhu)意牙簽的使用(yong)。正式宴(yan)席中(zhong)，不(bu)宜當眾使用(yong)牙簽，更不(bu)可用(yong)指甲剔牙縫(feng)中(zhong)的食物，如果感覺有必要時(shi)，可以直接到洗手間去除(chu)掉。在餐桌上必須(xu)用(yong)牙簽時(shi)，最好用(yong)手捂(wu)住嘴輕(qing)輕(qing)剔，而邊(bian)說話邊(bian)剔牙或邊(bian)走跑(pao)邊(bian)剔牙都(dou)不(bu)雅(ya)觀。

　　中餐禮儀知(zhi)識要點

　　朋友(you)一起(qi)吃(chi)飯(fan)(fan)時，不(bu)可只顧自己吃(chi)飽(bao)。若與別人一起(qi)吃(chi)飯(fan)(fan)，就(jiu)要(yao)(yao)(yao)檢查手的(de)(de)清潔。不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)手搓飯(fan)(fan)團(tuan)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)把(ba)(ba)多余的(de)(de)飯(fan)(fan)放進鍋中，不(bu)要(yao)(yao)(yao)喝得滿嘴淋漓，不(bu)要(yao)(yao)(yao)吃(chi)得嘖(ze)嘖(ze)作聲(sheng)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)啃骨頭，不(bu)要(yao)(yao)(yao)把(ba)(ba)咬(yao)過(guo)的(de)(de)魚(yu)肉又放回盤(pan)碗里，不(bu)要(yao)(yao)(yao)把(ba)(ba)肉骨頭扔給狗。不(bu)要(yao)(yao)(yao)專據食物，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)(yao)簸(bo)揚著的(de)(de)熱飯(fan)(fan)，吃(chi)黍(shu)蒸的(de)(de)飯(fan)(fan)用(yong)手而不(bu)用(yong)箸，不(bu)可以大口囫圇(lun)的(de)(de)喝湯，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)(yao)當著主(zhu)人的(de)(de)面調和菜湯。

　　不要當眾剔(ti)牙(ya)齒(chi)，也不要喝腌漬的肉(rou)醬。如(ru)果有客(ke)人(ren)在調和(he)菜湯(tang)，主(zhu)人(ren)就(jiu)要道歉(qian)，說是備辦的食(shi)物(wu)不夠。濕軟的肉(rou)可(ke)以用牙(ya)齒(chi)咬(yao)斷，干肉(rou)就(jiu)得用手分食(shi)。吃炙肉(rou)不要撮作一把來嚼。吃飯完畢(bi)，客(ke)人(ren)應起(qi)身(shen)向前收(shou)拾桌上盛著腌漬物(wu)的碟子(zi)交給旁邊伺候的主(zhu)人(ren)，主(zhu)人(ren)跟著起(qi)身(shen)，請客(ke)人(ren)不要勞動，然(ran)后，客(ke)人(ren)再坐下。

　　進餐(can)(can)時何時打(da)開(kai)餐(can)(can)巾 使用餐(can)(can)巾的禮(li)儀

　　1、點(dian)完餐后再打開餐巾是為(wei)了在用(yong)餐時防止衣服弄(nong)臟而準備的。各餐館多少有些許不(bu)同，但大部(bu)分都是以(yi)沒有折痕、皺褶的折法放置于(yu)桌上(shang)。

　　在(zai)餐(can)館(guan)，通(tong)常是(shi)在(zai)點(dian)完料(liao)理(li)后才將(jiang)餐(can)巾打開(kai)。在(zai)決定餐(can)點(dian)之前，只點(dian)了(le)開(kai)胃酒(jiu)，由于沒有必要擔心會(hui)滴到衣(yi)服上(shang)，所(suo)以(yi)一(yi)開(kai)始就將(jiang)餐(can)巾打開(kai)是(shi)違反餐(can)桌禮(li)儀的。

　　對(dui)(dui)折(zhe)(zhe)后放置于膝(xi)上。將餐(can)巾(jin)打開(kai)后對(dui)(dui)折(zhe)(zhe)，并將開(kai)口朝(chao)處置于膝(xi)上。對(dui)(dui)折(zhe)(zhe)的(de)目(mu)的(de)在于防止錯拉到餐(can)巾(jin)，而開(kai)口朝(chao)外(wai)則是方便拿起擦(ca)拭嘴(zui)巴。

　　但是對于(yu)經常會(hui)將胸前衣服弄(nong)臟的人，也可(ke)以將一(yi)整條餐巾張開夾在衣服上。主要(yao)以不弄(nong)臟衣服為第一(yi)考慮因素。

　　2、一邊(bian)將內側卷(juan)入使(shi)用餐(can)巾(jin)除了用來擦拭嘴巴、手(shou)、手(shou)指以(yi)外，也(ye)可(ke)以(yi)在吐出魚骨頭或水果的種子時，利用餐(can)巾(jin)檫拭嘴唇，使(shi)用范(fan)圍(wei)可(ke)說是相當廣(guang)泛。

　　擦拭(shi)嘴(zui)巴時，拿(na)起(qi)餐巾的(de)末端順著嘴(zui)唇(chun)輕輕壓一下，弄臟(zang)的(de)部分(fen)為了不讓(rang)人看見，可往內側卷起(qi)。

　　將魚骨頭或水果的種子吐(tu)出(chu)時，可利用(yong)餐(can)(can)巾遮住嘴后，用(yong)手指拿出(chu)來(lai)或吐(tu)在叉子上(shang)后再放(fang)在餐(can)(can)盤上(shang)。也可以直接吐(tu)在餐(can)(can)巾內，再將餐(can)(can)巾向內側析起。通(tong)常服務(wu)生會注意到并(bing)換上(shang)一條新的餐(can)(can)巾。

　　3、餐(can)(can)巾(jin)是(shi)可以弄臟(zang)的如不想將餐(can)(can)巾(jin)弄臟(zang)。而取出自己的手帕或面紙使用(yong)(yong)。是(shi)違反用(yong)(yong)餐(can)(can)禮儀的。用(yong)(yong)餐(can)(can)時切記餐(can)(can)巾(jin)是(shi)可以弄臟(zang)的。

　　不(bu)過，用來(lai)擦(ca)汗或是擦(ca)鼻涕，或是將口(kou)紅(hong)整個(ge)印在餐(can)巾上等(deng)都是不(bu)對的(de)。涂了口(kou)紅(hong)的(de)人應在用餐(can)前以面(mian)紙(zhi)輕壓，而(er)非將口(kou)紅(hong)印在餐(can)巾上。

　　4、輕(qing)輕(qing)地折起(qi)放(fang)(fang)好(hao)(hao)。暫時要離(li)(li)開座位時，輕(qing)輕(qing)地將餐(can)巾折好(hao)(hao)，很自然地放(fang)(fang)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上或是(shi)椅子上。千萬不要把(ba)餐(can)巾掛在(zai)椅背運(yun)或是(shi)揉成一團(tuan)放(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)子上。吃完甜點后，就可(ke)以將餐(can)巾拿掉了。 輕(qing)輕(qing)地折好(hao)(hao)放(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)子上就可(ke)以離(li)(li)席了。

　　坐位(wei)的次(ci)序如何排列

　　中華飲食(shi)源遠流(liu)長。在這自(zi)古(gu)為禮儀(yi)之邦，講(jiang)究民以食(shi)為天的國度(du)里，飲食(shi)禮儀(yi)自(zi)然成為飲食(shi)文化的.一個重(zhong)要部分(fen)。

　　中國的宴席(xi)禮儀(yi)號稱始(shi)于周公，千百年的演進，終于形(xing)成(cheng)今(jin)天大家普遍接受的一套(tao)飲食進餐禮儀(yi)，是古(gu)代飲食禮制的繼承和發(fa)展(zhan)。

　　飲食(shi)禮儀(yi)(yi)因宴席的性質、目的而(er)不(bu)同;不(bu)同的地區，也是(shi)千(qian)差萬別(bie)。古代的飲食(shi)禮儀(yi)(yi)是(shi)按階層劃分(fen)：宮廷，官府，行幫(bang)，民間等(deng)。而(er)現代飲食(shi)禮儀(yi)(yi)則簡化為：主(zhu)人(東道)，客人了。

　　作(zuo)為客人，赴宴講究(jiu)儀容(rong)，根(gen)據(ju)關系親疏(shu)決(jue)定是否(fou)攜帶(dai)小(xiao)禮品或(huo)好酒(jiu)。赴宴守(shou)時守(shou)約(yue)。抵(di)達后，先根(gen)據(ju)認(ren)識與否(fou)自報家門，或(huo)由東(dong)道進(jin)行引見(jian)介紹，聽從東(dong)道安排，然后入(ru)座(zuo)：這個(ge)排座(zuo)次，是整個(ge)中國飲食禮儀中最重要的一(yi)部分。

　　從古到今，因為(wei)(wei)桌具的演進，所以座(zuo)位的排法也相應(ying)變化。總的來講，座(zuo)次是尚左尊東(dong)、面朝大(da)門為(wei)(wei)尊。家宴(yan)首(shou)席為(wei)(wei)輩分最高的長者，末席為(wei)(wei)最低者。

　　巡酒時自首席(xi)按順序一路敬下。若(ruo)是(shi)圓桌，則(ze)正對大門的為主客，左手邊(bian)依(yi)次為2、4、6右手邊(bian)依(yi)次為3、5、7直至匯合。

　　若為八仙桌，如(ru)果(guo)(guo)有(you)正(zheng)對大門(men)的(de)座(zuo)位，則(ze)正(zheng)對大門(men)一側的(de)右(you)位為主客。如(ru)果(guo)(guo)不正(zheng)對大門(men)，則(ze)面東的(de)一側右(you)席(xi)為首(shou)席(xi)。然后首(shou)席(xi)的(de)左手(shou)邊(bian)坐(zuo)開去(qu)為2、4、6、8，右(you)手(shou)邊(bian)為3、5、7。

　　如果為大宴，桌(zhuo)與(yu)桌(zhuo)間(jian)的排列講(jiang)究首席居(ju)前居(ju)中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(ju)主客(ke)身份、地位，親疏分坐。

　　女(nv)士用餐禮(li)儀八(ba)個(ge)不

　　用餐時經常(chang)會(hui)遇到食(shi)物塞進牙(ya)縫、不(bu)小心掉下刀(dao)叉，甚(shen)至在菜肴中(zhong)見到異物等既(ji)普(pu)遍又尷尬的(de)(de)情況。倘若(ruo)處(chu)理(li)不(bu)當便會(hui)予人沒有禮(li)貌的(de)(de)感覺(jue)，更糟糕的(de)(de)會(hui)影響別人的(de)(de)食(shi)欲。要(yao)化險為(wei)夷，處(chu)理(li)得(de)體，便應(ying)留意(yi)用餐禮(li)儀(yi)的(de)(de)八個(ge)不(bu)。

　　1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

　　2.女士出(chu)席隆重晚宴時(shi)避免戴帽(mao)子及穿(chuan)高(gao)筒靴(xue)。

　　3.刀叉、餐巾掉(diao)在地上時別隨便趴到(dao)桌下(xia)撿回(hui)，應(ying)請服(fu)務(wu)員另(ling)外補(bu)給。

　　4.食物屑(xie)塞進牙縫時，別一(yi)股腦兒用(yong)牙簽把它弄出，應喝點水，試(shi)試(shi)情況能否(fou)改善。若不果，便該到洗手間處(chu)理一(yi)下。

　　5.菜(cai)肴中有(you)異物時(shi)，切勿(wu)花容失色地告知鄰座的人，以免(mian)影響別人的食(shi)欲。應保持鎮定，趕緊用(yong)餐巾(jin)把它挑(tiao)出來(lai)并棄之。

　　6.切(qie)忌在妙語連珠的(de)時候不自(zi)覺地揮(hui)舞(wu)刀叉。

　　7.不(bu)應在(zai)(zai)用餐時吐東西，如(ru)遇太辣或太燙之食物，可(ke)趕快喝(he)下冰(bing)水作調適，實在(zai)(zai)吃不(bu)下時便到洗手間(jian)處(chu)理。

　　8.女士用餐前(qian)應先(xian)將口(kou)紅擦(ca)掉，以(yi)免在杯或餐具上留下唇印(yin)，予人不潔之感。

中餐就餐基本禮儀知識25

　　一、使用筷(kuai)子的禁忌：

　　1、猶豫不定

　　想吃這個(ge)想吃那個(ge)，筷子繞(rao)來繞(rao)去，優柔寡斷，太丟(diu)人(ren)了!

　　2、扎食品

　　筷(kuai)子怎么用都可(ke)以，但(dan)畢竟不是原(yuan)始(shi)人，別用筷(kuai)子扎著(zhu)吃。

　　3、用筷子傳遞食品(pin)

　　用(yong)筷子傳(chuan)遞食物(wu)，猶如葬禮(li)時撿(jian)遺骨，非常不吉(ji)利(li)!

　　4、夾菜滴答

　　用筷子夾菜，作料汁(zhi)滴答滴答，好像菜在流(liu)淚。

　　5、舔筷子

　　筷(kuai)子(zi)上(shang)蘸(zhan)著菜，用嘴來舔，形象不雅。

　　6、用筷子推碗

　　用筷子把碗拖到(dao)跟前，表(biao)明你很懶惰。

　　7、鉆探筷子

　　用筷子(zi)在碗(wan)里、盤子(zi)里翻來翻去，太臟(zang)了。

　　8、用(yong)筷子扒拉飯(fan)

　　狼吞虎(hu)咽(yan)扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

　　9、夾來夾去

　　已經伸(shen)出筷(kuai)子，又(you)去夾另一盤。

　　10、橫跨筷子

中餐就餐基本禮儀知識26

　　中餐筷子禮儀

　　1筷子用法介紹

　　筷(kuai)子(zi)是中餐中最主要(yao)的進餐用具。握筷(kuai)姿(zi)勢應規范(fan)，時餐需(xu)要(yao)使(shi)用其他餐具時，應先將筷(kuai)子(zi)放下。

　　筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)一定要放在(zai)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)架上(shang)，不(bu)(bu)能放在(zai)杯子(zi)(zi)或盤子(zi)(zi)上(shang)，否則容易碰(peng)掉(diao)。如果不(bu)(bu)小心把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)碰(peng)掉(diao)在(zai)地上(shang)，可請服務(wu)員換一雙。在(zai)用餐過程(cheng)中(zhong)，已經舉起筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，但不(bu)(bu)知道該(gai)吃哪道菜(cai)，這時不(bu)(bu)可將筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)在(zai)各碟菜(cai)中(zhong)來回(hui)移動或在(zai)空(kong)中(zhong)游弋。不(bu)(bu)要用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)叉取食(shi)物放進嘴里(li)，或用舌頭舔食(shi)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)上(shang)的(de)附著物，更不(bu)(bu)要用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)去推動碗、盤和杯子(zi)(zi)。有事暫(zan)時離席，不(bu)(bu)能把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)插(cha)在(zai)碗里(li)，應把它輕放在(zai)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)架上(shang)。

　　注意事項

　　在席(xi)間說話的(de)時候，不(bu)要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面(mian)，用筷子指(zhi)點他(ta)人。每次用完筷子要輕輕地放下(xia)，盡(jin)量不(bu)要發(fa)出響聲。

　　2筷子禮儀

　　中國(guo)的(de)(de)筷(kuai)子是十分講究(jiu)的(de)(de)，"筷(kuai)子"又稱"箸(zhu)(筋)"，遠在商(shang)代(dai)就有(you)(you)用象(xiang)牙(ya)制成的(de)(de)筷(kuai)子。《史(shi)記(ji)·宋(song)微(wei)子世家》中記(ji)載"紂始為象(xiang)箸(zhu)"。用象(xiang)牙(ya)做(zuo)箸(zhu)，是富貴的(de)(de)標(biao)志。做(zuo)筷(kuai)子的(de)(de)材料(liao)(liao)也不同，考(kao)究(jiu)的(de)(de)有(you)(you)金筷(kuai)、銀筷(kuai)、象(xiang)牙(ya)筷(kuai)，一般的(de)(de)有(you)(you)骨筷(kuai)和竹筷(kuai)，塑料(liao)(liao)筷(kuai)。湖(hu)南(nan)的(de)(de)筷(kuai)子最長，有(you)(you)的(de)(de)長達(da)兩尺左右;日本的(de)(de)筷(kuai)子短而尖，這是由于吃(chi)魚(yu)片等到片狀食物的(de)(de)緣(yuan)故。

　　中國使用(yong)筷子，在(zai)人類文(wen)明史上是一樁值得驕傲和推崇的(de)科學(xue)發明。在(zai)長期的(de)生括實踐(jian)中，人們對使用(yong)筷子也形成了一些禮儀(yi)上的(de)忌諱(hui)：

　　一(yi)忌敲(qiao)筷(kuai)。即在等待就餐(can)時，不能坐在餐(can)邊，一(yi)手(shou)拿一(yi)根筷(kuai)子隨(sui)意(yi)敲(qiao)打，或(huo)用筷(kuai)子敲(qiao)打碗(wan)盞或(huo)茶杯。

　　二忌擲筷(kuai)(kuai)。在餐前(qian)發放筷(kuai)(kuai)子時，要(yao)把筷(kuai)(kuai)子一(yi)雙(shuang)雙(shuang)理順，然(ran)后(hou)輕輕地(di)放在每個人的餐桌前(qian);距較遠時，可以請人遞過去，不能(neng)隨手擲在桌上。

　　三忌叉筷(kuai)。筷(kuai)子不能(neng)一(yi)橫一(yi)豎交(jiao)叉擺放，不能(neng)一(yi)根是大(da)頭(tou)，一(yi)根是小頭(tou)。筷(kuai)子要擺放在碗的旁邊，不能(neng)擱在碗上(shang)。

　　四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shi)離開時(shi)，要把(ba)筷子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擱(ge)在桌子上或餐碟邊(bian)，不能插在飯碗里(li)。

　　五忌揮筷。在夾(jia)菜(cai)時，不能(neng)把(ba)筷子在菜(cai)盤里揮來(lai)揮去，上下亂翻(fan)，遇到別人也來(lai)夾(jia)菜(cai)時，要有(you)意避(bi)讓，謹防"筷子打架"。

　　六忌舞筷(kuai)。在(zai)說話(hua)時(shi)，不要把筷(kuai)子當作刀具，在(zai)餐桌上亂舞;也(ye)不要在(zai)請(qing)別人用菜(cai)時(shi)，把筷(kuai)子戳(chuo)到別人面前，這樣(yang)做(zuo)是(shi)失禮(li)的。

　　中餐席位文化

　　中餐的席(xi)位排(pai)(pai)列，關系到來賓的身份(fen)和主人給予對方的禮遇，所以是(shi)一項重要(yao)的內(nei)容。中餐席(xi)位的排(pai)(pai)列，在(zai)不同情(qing)況(kuang)下，有一定的差異(yi)。可以分為桌次排(pai)(pai)列和位次排(pai)(pai)列兩方面。

　　1桌次排列

　　在中餐宴(yan)請活動中，往(wang)往(wang)采用圓桌(zhuo)布置菜肴、酒(jiu)水。排(pai)列(lie)圓桌(zhuo)的(de)尊(zun)卑(bei)次序，有兩(liang)種情(qing)況。

　　第一種情況，是(shi)由(you)(you)兩(liang)(liang)桌(zhuo)組成的(de)(de)(de)小(xiao)型宴請。這種情況，又(you)可以(yi)分(fen)為(wei)兩(liang)(liang)桌(zhuo)橫(heng)排和(he)兩(liang)(liang)桌(zhuo)豎排的(de)(de)(de)形(xing)式。當(dang)兩(liang)(liang)桌(zhuo)橫(heng)排時，桌(zhuo)次是(shi)以(yi)左為(wei)尊，以(yi)右(you)為(wei)卑。這里(li)所(suo)說(shuo)的(de)(de)(de)右(you)和(he)左，是(shi)由(you)(you)面對正門的(de)(de)(de)位置(zhi)來確(que)定的(de)(de)(de)。當(dang)兩(liang)(liang)桌(zhuo)豎排時，桌(zhuo)次講究(jiu)以(yi)遠(yuan)為(wei)上，以(yi)近(jin)為(wei)下。這里(li)所(suo)講的(de)(de)(de)遠(yuan)近(jin)，是(shi)以(yi)距(ju)離(li)正門的(de)(de)(de)遠(yuan)近(jin)而言。

　　第二種(zhong)情況(kuang)，是由三桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)或三桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)以(yi)上的(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)數所組成(cheng)的(de)宴(yan)請。在安(an)排多桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)宴(yan)請的(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)時，除了(le)要(yao)注意(yi)"面門定位(wei)"、"以(yi)右為(wei)尊"、"以(yi)遠(yuan)為(wei)上"等規則外(wai)，還應兼(jian)顧其他各桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)距(ju)離主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)遠(yuan)近。通常，距(ju)離主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)越近，桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)越高;距(ju)離主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)越遠(yuan)、桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)越低(di)。

　　在安(an)排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以(yi)略(lve)大外，其他(ta)餐桌都不要過(guo)大或過(guo)小。

　　為了確保在宴請(qing)時(shi)赴(fu)宴者及時(shi)、準(zhun)確地找到自己所在的桌次(ci)(ci)，可以在請(qing)柬上注明(ming)對(dui)方所在的桌次(ci)(ci)、在宴會(hui)廳(ting)入(ru)口懸掛宴會(hui)桌次(ci)(ci)排列示意圖、安排引(yin)位員引(yin)導(dao)來(lai)賓按桌就坐，或者在每張餐(can)桌上擺(bai)放桌次(ci)(ci)牌(用阿拉(la)伯數字(zi)書寫(xie))。

　　2位次排列

　　宴(yan)請時，每張餐桌上(shang)的具體位次也(ye)有(you)主次尊卑(bei)的分別。排(pai)列(lie)位次的基本方法有(you)四條，它們往往會同(tong)時發揮作用。

　　方法一，是(shi)主人大都(dou)應面對正門(men)而(er)坐，并在(zai)主桌就坐。

　　方法二，是舉行多桌宴請時(shi)，每桌都要有一位主(zhu)桌主(zhu)人(ren)的代表在座。位置一般和主(zhu)桌主(zhu)人(ren)同向(xiang)，有時(shi)也可以面向(xiang)主(zhu)桌主(zhu)人(ren)。

　　方法三，是各桌位次的(de)尊(zun)卑，應(ying)根據(ju)距離(li)該(gai)桌主(zhu)人的(de)遠(yuan)近而定，以近為(wei)上，以遠(yuan)為(wei)下。

　　方法四(si)，是各(ge)桌(zhuo)距離該桌(zhuo)主(zhu)人相同的位次，講究以右(you)為尊，即以該桌(zhuo)主(zhu)人面向(xiang)為準，右(you)為尊，左為卑(bei)。

　　另(ling)外，每張(zhang)餐(can)桌上所安排(pai)的用餐(can)人(ren)數應限在10人(ren)以(yi)內(nei)，最好是雙數。比如，六人(ren)、八人(ren)、十人(ren)。人(ren)數如果過多，不(bu)僅不(bu)容(rong)易照顧(gu)，而且(qie)也可能(neng)坐不(bu)下。

　　根據上面(mian)四個位(wei)次(ci)的排列方法，圓桌位(wei)次(ci)的具體排列可以分為兩種具體情(qing)況。它們都是和主位(wei)有(you)關。

　　第一種(zhong)情況(kuang)：每(mei)桌一個主(zhu)(zhu)位(wei)的排列方法(fa)。特點是每(mei)桌只(zhi)有一名主(zhu)(zhu)人(ren)，主(zhu)(zhu)賓在右首就坐，每(mei)桌只(zhi)有一個談話中心。

　　第二種情況：每桌兩(liang)個主(zhu)(zhu)位的(de)排(pai)列方法。特點是(shi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)夫(fu)婦在同一桌就(jiu)坐，以男主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)為(wei)第一主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)，女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)為(wei)第二主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)，主(zhu)(zhu)賓和主(zhu)(zhu)賓夫(fu)人(ren)(ren)分別在男女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)右側就(jiu)坐。每桌從而客觀上(shang)形成了兩(liang)個談話中心(xin)，如圖9-5和如圖9-6。

　　如果主賓(bin)身份高于主人(ren)，為表示尊重，也可(ke)以(yi)安(an)排在(zai)主人(ren)位(wei)子上坐(zuo)，而請主人(ren)坐(zuo)在(zai)主賓(bin)的位(wei)子上。

　　為(wei)了便于來(lai)賓準確無(wu)誤(wu)地在(zai)自己(ji)位(wei)(wei)次(ci)上就坐，除招待人(ren)員和主人(ren)要及時(shi)加以(yi)引導指示(shi)外，應在(zai)每位(wei)(wei)來(lai)賓所屬座次(ci)正(zheng)前(qian)方的桌面上，事先放置醒目的個人(ren)姓名座位(wei)(wei)卡。舉(ju)行涉(she)外宴(yan)請時(shi)，座位(wei)(wei)卡應以(yi)中、英文(wen)兩(liang)種文(wen)字書(shu)寫。中國的慣例是，中文(wen)在(zai)上，英文(wen)在(zai)下。必要時(shi)，座位(wei)(wei)卡的兩(liang)面都書(shu)寫用(yong)餐者的姓名。

　　排(pai)(pai)(pai)列(lie)便餐的席位時(shi)，如果(guo)需(xu)要進(jin)行(xing)桌次(ci)的排(pai)(pai)(pai)列(lie)，可以參照宴(yan)請時(shi)桌次(ci)的排(pai)(pai)(pai)列(lie)進(jin)行(xing)。位次(ci)的排(pai)(pai)(pai)列(lie)，可以遵循四個原則。

　　一是右高左(zuo)低原則

　　兩人一同并排就(jiu)坐(zuo)，通常以(yi)(yi)右為上座，以(yi)(yi)左為下(xia)座。這(zhe)是因為中餐(can)上菜時多以(yi)(yi)順時針方(fang)向(xiang)為上菜方(fang)向(xiang)，居(ju)右坐(zuo)的因此(ci)要比居(ju)左坐(zuo)的優先受到(dao)照顧。

　　二是中座為尊原則

　　三人(ren)一同就(jiu)坐用餐(can)，坐在(zai)中間的(de)人(ren)在(zai)位次上高于兩側的(de)人(ren)。

　　三是(shi)面門為上原則

　　用餐的時候(hou)，按照禮儀慣(guan)例，面對正門者(zhe)是上(shang)座(zuo)，背對正門者(zhe)是下座(zuo)。

　　四是特殊原則

　　高檔(dang)餐(can)(can)廳里(li)，室內外往(wang)往(wang)有優美的(de)景致或高雅的(de)演出(chu)，供用餐(can)(can)者欣賞。這時(shi)候(hou)，觀賞角度最好的(de)座位是上(shang)座。在某些(xie)中低(di)檔(dang)餐(can)(can)館用餐(can)(can)時(shi)，通常以靠墻的(de)位置(zhi)為(wei)上(shang)座，靠過道的(de)位置(zhi)為(wei)下座。

　　中餐用餐方式

　　主(zhu)要介紹(shao)宴會、家宴、便(bian)餐(can)、工作(zuo)餐(can)(包括自助餐(can))等具(ju)體形式下的禮(li)儀(yi)規范。

　　1宴會

　　通常指的(de)是以用餐為形式(shi)的(de)社交(jiao)聚會。可以分為正式(shi)宴(yan)會和非(fei)正式(shi)宴(yan)會

　　2餐具

　　兩種(zhong)類型。正式宴會(hui)，是(shi)(shi)一種(zhong)隆重而(er)(er)(er)正規的(de)(de)宴請。它(ta)(ta)往(wang)往(wang)是(shi)(shi)為(wei)(wei)宴請專人(ren)(ren)(ren)而(er)(er)(er)精(jing)心安排(pai)的(de)(de)，在比較高(gao)(gao)檔(dang)的(de)(de)飯店，或是(shi)(shi)其(qi)他特定的(de)(de)地點舉(ju)行的(de)(de)，講究(jiu)排(pai)場(chang)(chang)、氣氛的(de)(de)大型聚(ju)餐活動。對于到場(chang)(chang)人(ren)(ren)(ren)數(shu)(shu)、穿著(zhu)打扮、席位排(pai)列(lie)、菜肴(yao)數(shu)(shu)目(mu)、音樂演(yan)奏(zou)、賓主致詞等，往(wang)往(wang)都有(you)十(shi)分(fen)嚴謹的(de)(de)要(yao)求和講究(jiu)。非(fei)正式宴會(hui)，也稱(cheng)為(wei)(wei)便宴，也適(shi)用于正式的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)際交往(wang)，但多見(jian)于日常交往(wang)。它(ta)(ta)的(de)(de)形式從簡(jian)，偏重于人(ren)(ren)(ren)際交往(wang)，而(er)(er)(er)不(bu)(bu)注重規模(mo)、檔(dang)次。一般來說(shuo)，它(ta)(ta)只(zhi)安排(pai)相關人(ren)(ren)(ren)員參加，不(bu)(bu)邀請配偶，對穿著(zhu)打扮、席位排(pai)列(lie)、菜肴(yao)數(shu)(shu)目(mu)往(wang)往(wang)不(bu)(bu)作(zuo)過高(gao)(gao)要(yao)求，而(er)(er)(er)且也不(bu)(bu)安排(pai)音樂演(yan)奏(zou)和賓主致詞。

　　3家宴

　　也就(jiu)是(shi)在家里舉行(xing)的宴(yan)(yan)會。相對于正式(shi)宴(yan)(yan)會而(er)言，家宴(yan)(yan)最(zui)重要的是(shi)要制(zhi)造親切、友(you)好、自然(ran)的氣氛，使(shi)赴宴(yan)(yan)的賓主雙方輕松(song)、自然(ran)、隨意，彼此(ci)增進交流，加深了解(jie)，促進信(xin)任(ren)。

　　通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要(yao)求。為了使來賓感受到主(zhu)人(ren)(ren)的(de)重視(shi)和友好，基本上要(yao)由女主(zhu)人(ren)(ren)親(qin)自(zi)下廚烹(peng)飪，男主(zhu)人(ren)(ren)充(chong)當服(fu)務員;或男主(zhu)人(ren)(ren)下廚，女主(zhu)人(ren)(ren)充(chong)當服(fu)務員，來共同招待客人(ren)(ren)，使客人(ren)(ren)產生(sheng)賓至(zhi)如歸的(de)感覺。

　　如果要參加宴(yan)會，那么你(ni)就需要注意(yi)，首(shou)先必須把自己打扮得整齊大方(fang)，這是對(dui)(dui)別人也是對(dui)(dui)自己的尊重(zhong)。

　　還要按主人邀請的時(shi)間準時(shi)赴宴(yan)(yan)。除酒會外，一般宴(yan)(yan)會都請客人提前(qian)半(ban)小時(shi)到達。如因故(gu)在宴(yan)(yan)會開始前(qian)幾分鐘到達，不(bu)算失禮。但遲(chi)到就顯得對主人不(bu)夠尊(zun)敬(jing)，非常失禮了(le)。

　　當走進主(zhu)人(ren)家或宴會(hui)廳時(shi)，應(ying)首(shou)先跟主(zhu)人(ren)打招呼(hu)。同時(shi)。對其他客人(ren)，不管認(ren)不認(ren)識，都要(yao)微笑點(dian)頭示(shi)意或握手問(wen)好;對長者要(yao)主(zhu)動起(qi)立，讓(rang)座(zuo)問(wen)安;對女(nv)賓舉止(zhi)莊重，彬彬有禮。

　　入(ru)(ru)席(xi)時(shi)，自己的(de)(de)座(zuo)位(wei)應(ying)聽從主人或招待(dai)人員的(de)(de)安(an)排(pai)，因為有的(de)(de)宴會主人早就安(an)排(pai)好了。如果座(zuo)位(wei)沒定，應(ying)注意正對門口(kou)的(de)(de)座(zuo)位(wei)是上座(zuo)，背對門的(de)(de)座(zuo)位(wei)是下(xia)(xia)座(zuo)。應(ying)讓身(shen)份高者(zhe)、年(nian)長者(zhe)以及(ji)女士先入(ru)(ru)座(zuo)，自己再找適當的(de)(de)座(zuo)位(wei)坐下(xia)(xia)。

　　入座后坐姿端(duan)正(zheng)，腳踏在本人(ren)座位(wei)下，不(bu)要任意伸直(zhi)或兩腿不(bu)停搖(yao)晃(huang)，手肘不(bu)得靠桌沿，或將手放在鄰座椅(yi)背(bei)上。入座后，不(bu)要旁若無人(ren)，也不(bu)要眼睛直(zhi)盯盤(pan)中(zhong)菜肴(yao)，顯出(chu)迫不(bu)及待的'樣(yang)子(zi)。可(ke)以和同席(xi)客人(ren)簡(jian)單交談(tan)。

　　用餐(can)(can)時(shi)(shi)(shi)應(ying)該正裝，不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)脫(tuo)外衣，更不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)中途脫(tuo)外衣。一般是主人(ren)(ren)示意開始后再(zai)(zai)進(jin)行。就(jiu)餐(can)(can)的(de)動作(zuo)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)文(wen)雅，夾菜動作(zuo)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)輕(qing)。而且要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把菜先放(fang)到自己的(de)小(xiao)盤里，然后再(zai)(zai)用筷子夾起放(fang)進(jin)嘴。送食物進(jin)嘴時(shi)(shi)(shi)，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)小(xiao)口進(jin)食，兩(liang)肘向(xiang)外靠，不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)向(xiang)兩(liang)邊張開，以免(mian)碰到鄰座。不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)在(zai)吃(chi)飯喝飲料、喝湯發出聲響。用餐(can)(can)時(shi)(shi)(shi)，如要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用擺(bai)在(zai)同桌其他(ta)客人(ren)(ren)面前的(de)調味(wei)品，先向(xiang)別人(ren)(ren)打個(ge)招呼再(zai)(zai)拿;如果(guo)太遠(yuan)，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)客氣地請人(ren)(ren)代(dai)勞。如在(zai)用餐(can)(can)時(shi)(shi)(shi)非得需要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)剔(ti)牙，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用左(zuo)手或(huo)手帕(pa)遮掩，右手用牙簽輕(qing)輕(qing)剔(ti)牙。

　　喝酒的時候，一(yi)味(wei)地給(gei)別人(ren)勸(quan)酒、灌(guan)酒，吆五喝六，特別是(shi)給(gei)不(bu)勝酒力的人(ren)勸(quan)酒、灌(guan)酒，都是(shi)失禮的表現。

　　如果宴會沒(mei)有結束，但你已用(yong)好餐，不要隨意離席(xi)，要等主人和(he)主賓餐畢先起身離席(xi)，其(qi)他(ta)客人才能(neng)依次離席(xi)。

　　4便餐

　　也(ye)就(jiu)(jiu)是家常(chang)便(bian)飯。用便(bian)餐(can)的(de)地點(dian)往往不(bu)同(tong)，禮儀(yi)講究(jiu)也(ye)最少(shao)。只(zhi)要用餐(can)者講究(jiu)公德(de)，注(zhu)意(yi)衛生、環境(jing)和秩序(xu)，在其他方面就(jiu)(jiu)不(bu)用介意(yi)過多。

　　5工作餐

　　是(shi)在(zai)(zai)商務交往(wang)中具有業(ye)務關系的(de)(de)合作伙伴，為進行(xing)接觸、保持聯系、交換信息或(huo)洽談(tan)(tan)生意而用用餐(can)的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)進行(xing)的(de)(de)商務聚(ju)會(hui)。它(ta)不(bu)同(tong)于(yu)正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)工作餐(can)、正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)宴會(hui)和親友們的(de)(de)會(hui)餐(can)。它(ta)重在(zai)(zai)一(yi)(yi)種氛(fen)圍，意在(zai)(zai)以餐(can)會(hui)友，創造出(chu)有利于(yu)進一(yi)(yi)步進行(xing)接觸的(de)(de)輕松、愉快、和睦、融洽的(de)(de)氛(fen)圍。是(shi)借用餐(can)的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)繼續進行(xing)的(de)(de)商務活動，把餐(can)桌充當會(hui)議(yi)桌或(huo)談(tan)(tan)判(pan)桌。工作餐(can)一(yi)(yi)般規模較小，通常在(zai)(zai)中午(wu)舉行(xing)，主人(ren)不(bu)用發正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)請柬，客人(ren)不(bu)用提前向主人(ren)正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)進行(xing)答(da)復，時(shi)間、地點(dian)可(ke)以臨時(shi)選擇。出(chu)于(yu)衛生方面的(de)(de)考慮，最好采取分餐(can)制或(huo)公筷制的(de)(de)方式(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。

　　在(zai)用工(gong)作餐(can)的(de)(de)時(shi)候，還會(hui)(hui)繼續商務上的(de)(de)交(jiao)談。但這時(shi)候需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，這種情況下不(bu)要(yao)像在(zai)會(hui)(hui)議室一樣，進(jin)行(xing)(xing)錄音、錄像，或(huo)是(shi)安排(pai)專人(ren)進(jin)行(xing)(xing)記錄。非(fei)有必要(yao)進(jin)行(xing)(xing)記錄的(de)(de)時(shi)候，應(ying)先獲(huo)得對(dui)方首肯。千(qian)萬不(bu)要(yao)隨意(yi)自(zi)行(xing)(xing)其(qi)事，好像對(dui)對(dui)方不(bu)信任似的(de)(de)。發(fa)現對(dui)方對(dui)此(ci)表示不(bu)滿的(de)(de)時(shi)候，更(geng)不(bu)可以(yi)堅持(chi)這么(me)做(zuo)。

　　工作餐是(shi)主客(ke)雙方(fang)"商務洽(qia)談餐"，所以不(bu)(bu)適合有(you)主題之(zhi)外的人(ren)加入。如果正好(hao)遇到熟人(ren)，可以打個招(zhao)呼，或是(shi)將其(qi)與同(tong)桌(zhuo)的人(ren)互作一下簡略(lve)的介紹。但不(bu)(bu)要(yao)擅作主張(zhang)，將朋友留下。萬一有(you)不(bu)(bu)識相(xiang)的人(ren)"賴著"不(bu)(bu)走，可以委(wei)婉地(di)下逐客(ke)令"您(nin)(nin)很(hen)忙(mang)，我就不(bu)(bu)再占(zhan)用您(nin)(nin)寶貴時間了"或是(shi)"我們(men)明(ming)天再聯(lian)系。我會主動打電(dian)話給您(nin)(nin)"。

　　6自助餐

　　是(shi)借鑒西方的現(xian)代用(yong)餐(can)方式(shi)。它不排席位，也不安排統(tong)一的菜單，是(shi)把能提(ti)供(gong)的全部主食、菜肴、酒水(shui)陳列(lie)在一起，根據用(yong)餐(can)者的個人愛好，自(zi)己選擇(ze)、加工、享用(yong)。

　　采取這種(zhong)方式，可(ke)以(yi)節省(sheng)費用(yong)(yong)，而且禮(li)儀講究不多(duo)，賓(bin)主都方便;用(yong)(yong)餐(can)的時候每(mei)個人都可(ke)以(yi)悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數(shu)眾多(duo)的來賓(bin)時，這樣安(an)排用(yong)(yong)餐(can)，也是最明智的選擇。

　　中餐地點選擇

　　中(zhong)餐(can)特別是中(zhong)餐(can)宴會具體(ti)時(shi)(shi)間的(de)(de)安排，根據人們的(de)(de)用餐(can)習慣(guan)，依照用餐(can)時(shi)(shi)間的(de)(de)不(bu)同(tong)，分為早餐(can)、午餐(can)、晚餐(can)三種。確定正式宴請的(de)(de)具體(ti)時(shi)(shi)間，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)要(yao)(yao)遵(zun)從(cong)民(min)俗(su)慣(guan)例。而且主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人不(bu)僅(jin)要(yao)(yao)從(cong)自(zi)(zi)己的(de)(de)客觀能(neng)力(li)出發，更要(yao)(yao)講究主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)隨客便，要(yao)(yao)優先考慮被(bei)邀請者(zhe)，特別是主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)的(de)(de)實(shi)際情況，不(bu)要(yao)(yao)對(dui)這(zhe)一點不(bu)聞不(bu)問。如果可能(neng)，應該先和主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)協商一下，力(li)求(qiu)兩廂方便。至(zhi)少，也要(yao)(yao)盡可能(neng)提供幾種時(shi)(shi)間上的(de)(de)選擇，以顯示(shi)自(zi)(zi)己的(de)(de)誠意，并(bing)要(yao)(yao)對(dui)具體(ti)長(chang)度進行(xing)必要(yao)(yao)的(de)(de)控制。

　　另外，在(zai)社交聚(ju)餐(can)的時(shi)候，用餐(can)地點的選擇也非(fei)常重要(yao)。

　　首先要(yao)環境優(you)雅，宴請(qing)不僅僅是為了(le)"吃(chi)東西(xi)"，也要(yao)"吃(chi)文化"。要(yao)是用餐(can)地(di)點(dian)(dian)檔次過(guo)低(di)，環境不好，即使(shi)菜肴再有特色，也會使(shi)宴請(qing)大打折扣。在可能的(de)情況(kuang)下，一定(ding)要(yao)爭取選擇清靜、優(you)雅的(de)地(di)點(dian)(dian)用餐(can)。

　　其次是衛(wei)生(sheng)條件良好，在(zai)確定社交聚餐(can)(can)的(de)地點，一定要看衛(wei)生(sheng)狀況怎么樣。如果用餐(can)(can)地點太(tai)臟、太(tai)亂，不僅(jin)衛(wei)生(sheng)問(wen)題讓(rang)人擔(dan)心，而且還會破(po)壞(huai)用餐(can)(can)者的(de)食欲(yu)。

　　還(huan)要(yao)充分考(kao)慮到，聚餐(can)者來去交通是(shi)不是(shi)方(fang)便，有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)公共交通線路通過(guo)，有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)停車(che)場，是(shi)不是(shi)要(yao)為聚餐(can)者預(yu)備(bei)(bei)交通工具等(deng)一系(xi)列的具體問題，以及該(gai)地(di)點(dian)設施是(shi)否完備(bei)(bei)。

　　餐具使用禮儀

　　和西餐相(xiang)比較(jiao)，中餐的一大特色(se)就是就餐餐具有所不(bu)同。人們主(zhu)要介紹(shao)一下(xia)平時經常出(chu)現問題(ti)的餐具的使用。

　　1筷子

　　筷(kuai)子是中(zhong)餐最(zui)主要(yao)的(de)餐具。使用(yong)筷(kuai)子，通(tong)常必須成雙使用(yong)。用(yong)筷(kuai)子取(qu)菜、用(yong)餐的(de)時候(hou)，要(yao)注意下面幾個(ge)"小"問題：

　　一是(shi)不(bu)論筷子上(shang)是(shi)否殘(can)留(liu)著食物，都不(bu)要去(qu)舔(tian)。用舔(tian)過(guo)的筷子去(qu)夾(jia)菜，是(shi)不(bu)是(shi)有點(dian)倒人胃口?

　　二是和人(ren)交談時，要暫時放下筷子(zi)，不能一邊(bian)說話，一邊(bian)像指揮棒似地舞著筷子(zi)。

　　三(san)是不要把(ba)筷子豎插(cha)放在食物上面。因為這(zhe)種插(cha)法，只在祭奠死者的(de)時候才用。

　　四是(shi)嚴格筷子(zi)的職能。筷子(zi)只是(shi)用來(lai)夾(jia)(jia)取食物(wu)的。用來(lai)剔牙、撓癢或是(shi)用來(lai)夾(jia)(jia)取食物(wu)之外的東西都是(shi)失禮的。

　　2勺子

　　它的主要(yao)作用是舀(yao)取菜(cai)肴、食物。有時，用筷子(zi)(zi)取食時，也可以用勺(shao)子(zi)(zi)來(lai)輔助。盡量(liang)不(bu)要(yao)單用勺(shao)子(zi)(zi)去取菜(cai)。用勺(shao)子(zi)(zi)取食物時，不(bu)要(yao)過滿(man)，免得(de)溢(yi)出來(lai)弄臟餐桌或(huo)自己的衣服。在舀(yao)取食物后，可以在原(yuan)處"暫停"片刻，湯汁(zhi)不(bu)會(hui)再往(wang)下流時，再移回(hui)來(lai)享用。

　　暫時不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)勺(shao)(shao)子時，應(ying)放在自己(ji)的碟子上，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)把它直接放在餐桌上，或(huo)是讓它在食(shi)(shi)物(wu)中"立正"。用(yong)(yong)(yong)勺(shao)(shao)子取食(shi)(shi)物(wu)后，要(yao)立即食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)或(huo)放在自己(ji)碟子里(li)(li)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)再把它倒回原處。而如果取用(yong)(yong)(yong)的食(shi)(shi)物(wu)太燙(tang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)用(yong)(yong)(yong)勺(shao)(shao)子舀(yao)來舀(yao)去，也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)嘴(zui)對著(zhu)吹，可(ke)以先放到自己(ji)的碗里(li)(li)等涼了(le)再吃。不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)把勺(shao)(shao)子塞到嘴(zui)里(li)(li)，或(huo)者反復吮吸、舔食(shi)(shi)。

　　3盤子

　　稍(shao)小點(dian)的盤子就是碟(die)子，主要用來(lai)盛放食物，在(zai)使用方(fang)面和碗略同。盤子在(zai)餐桌上一般要保(bao)持原位，而(er)且不要堆放在(zai)一起。

　　需要著重介(jie)紹的(de)(de)(de)，是一種用(yong)(yong)途比(bi)較特殊的(de)(de)(de)被稱為食(shi)(shi)碟(die)(die)的(de)(de)(de)盤(pan)子。食(shi)(shi)碟(die)(die)的(de)(de)(de)主要作用(yong)(yong)，是用(yong)(yong)來(lai)暫放從公用(yong)(yong)的(de)(de)(de)菜盤(pan)里取(qu)(qu)來(lai)享用(yong)(yong)的(de)(de)(de)菜肴的(de)(de)(de)。用(yong)(yong)食(shi)(shi)碟(die)(die)時(shi)(shi)，一次不(bu)(bu)(bu)要取(qu)(qu)放過多(duo)的(de)(de)(de)菜肴，看起(qi)來(lai)既(ji)繁亂不(bu)(bu)(bu)堪(kan)，又像(xiang)是餓鬼投胎。不(bu)(bu)(bu)要把多(duo)種菜肴堆放在(zai)(zai)一起(qi)，弄不(bu)(bu)(bu)好它們會相(xiang)互"竄(cuan)味"，不(bu)(bu)(bu)好看，也不(bu)(bu)(bu)好吃(chi)。不(bu)(bu)(bu)吃(chi)的(de)(de)(de)殘(can)渣、骨、刺(ci)不(bu)(bu)(bu)要吐(tu)在(zai)(zai)地(di)上、桌上，而應(ying)輕輕取(qu)(qu)放在(zai)(zai)食(shi)(shi)碟(die)(die)前端，放的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候不(bu)(bu)(bu)能(neng)直接從嘴里吐(tu)在(zai)(zai)食(shi)(shi)碟(die)(die)上，要用(yong)(yong)筷子夾放到碟(die)(die)子旁邊。如果食(shi)(shi)碟(die)(die)放滿了，可(ke)以讓服(fu)務員換。

　　4水杯

　　主(zhu)要(yao)用(yong)來盛放清水(shui)(shui)、汽水(shui)(shui)、果汁、可樂等軟飲料時使用(yong)。不(bu)要(yao)用(yong)它來盛酒(jiu)，也不(bu)要(yao)倒(dao)扣水(shui)(shui)杯。另外，喝進嘴(zui)里的東(dong)西不(bu)能(neng)再吐回(hui)水(shui)(shui)杯。

　　5濕毛巾

　　比(bi)較講究的(de)話，會為每(mei)位用餐者上一塊濕毛巾。它只(zhi)能用來(lai)擦手。擦手后，應(ying)該放回盤子(zi)里，由服務員拿走(zou)。有時候，在(zai)正(zheng)式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不(bu)同(tong)的(de)是，它只(zhi)能用來(lai)擦嘴，卻不(bu)能擦臉、抹汗(han)。

　　6牙簽

　　盡(jin)量不(bu)(bu)(bu)要(yao)當眾(zhong)剔牙(ya)。非剔不(bu)(bu)(bu)行時，用(yong)(yong)另一只(zhi)手掩住口部，剔出(chu)來(lai)的東西，不(bu)(bu)(bu)要(yao)當眾(zhong)觀賞(shang)或再次入(ru)口，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙(ya)后，不(bu)(bu)(bu)要(yao)長時間叼著牙(ya)簽，更不(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)來(lai)扎(zha)取食物。

　　中餐禮儀得體表現

　　任何(he)國家的(de)餐飲，都(dou)有(you)自(zi)己的(de)傳統習慣(guan)和(he)寓意，中(zhong)餐也不例(li)外。比方說，過年少不了(le)魚，表示"年年有(you)余(yu)";和(he)漁家、海員吃魚的(de)時(shi)候，忌諱把魚翻(fan)身，因為那有(you)"翻(fan)船"的(de)意思。

　　用(yong)(yong)餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬(kuan)衣解(jie)帶，滿臉油汗，汁湯(tang)橫流，響聲大作(zuo)。不但(dan)失態欠雅，而且還會敗壞(huai)別人的食欲。可以(yi)勸別人多用(yong)(yong)一(yi)些(xie)，或是(shi)品嘗某道菜肴，但(dan)不要不由分說，擅自(zi)作(zuo)主，主動為別人夾(jia)菜、添飯。不說這樣做是(shi)不是(shi)衛生，而且還會讓人勉為其難。

　　取(qu)菜的時候(hou)，不要左顧(gu)右盼，翻來覆去(qu)，在公用(yong)的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起來又放回去(qu)，就顯(xian)得缺乏(fa)教養。多(duo)人(ren)一桌用(yong)餐，取(qu)菜要注意相互(hu)禮(li)讓，依次而行(xing)，取(qu)用(yong)適量。不要好(hao)吃(chi)(chi)多(duo)吃(chi)(chi)，爭(zheng)來搶去(qu)，而不考(kao)慮(lv)別(bie)人(ren)用(yong)過沒有。夠(gou)不到的菜，可以請人(ren)幫助，不要起身甚至離(li)座去(qu)取(qu)。

　　用餐期間(jian)，不(bu)要(yao)敲敲打打，比(bi)比(bi)劃(hua)劃(hua)。還要(yao)自覺做(zuo)到不(bu)吸煙。用餐時，如(ru)果需要(yao)有清嗓子、擤(xing)鼻涕、吐痰等舉動，盡早去(qu)洗手(shou)間(jian)解決。

　　用餐的時(shi)候(hou)，不(bu)要(yao)當眾修飾。比如，不(bu)要(yao)梳理頭(tou)發，化(hua)妝(zhuang)補(bu)妝(zhuang)，寬衣解帶(dai)，脫襪脫鞋等(deng)。如必(bi)要(yao)可以去化(hua)妝(zhuang)間(jian)(jian)或洗(xi)手間(jian)(jian)。用餐的時(shi)候(hou)不(bu)要(yao)離開(kai)座位，四處走(zou)動。如果有事要(yao)離開(kai)，也要(yao)先和旁邊(bian)的人打個招呼，可以說聲(sheng)"失陪(pei)了"、"我(wo)有事先行一步(bu)"等(deng)。

中餐就餐基本禮儀知識27

　　中餐有(you)別(bie)于西餐的(de)(de)(de)餐具主要(yao)是筷子(zi)，在中國幾(ji)千年的(de)(de)(de)飲食文(wen)化中，筷子(zi)的(de)(de)(de)使用(yong)已形成了基本的(de)(de)(de).規則和禮儀。

　　(1)正確使用筷子。標準的(de)握(wo)筷姿(zi)勢，過高(gao)或過低握(wo)筷或者變(bian)換指法(fa)握(wo)筷都是(shi)不規范的(de)。

　　(2)使用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)的忌(ji)諱。在等待就餐時(shi)，不(bu)(bu)能用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)敲打桌邊(bian)、碗盞或杯子(zi)(zi)(zi)。在使用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)夾萊時(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)在菜肴(yao)里(li)挑來挑去，上(shang)下亂翻，不(bu)(bu)要(yao)(yao)用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)穿刺菜肴(yao);遇到別(bie)的賓客也來夾萊，要(yao)(yao)注意(yi)避讓，避免“筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)打架”;不(bu)(bu)要(yao)(yao)將筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)含在嘴里(li)或把(ba)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)當(dang)牙簽使用(yong);在進(jin)餐過程中(zhong)進(jin)行(xing)交談(tan)，不(bu)(bu)能把(ba)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)當(dang)道具，指點(dian)別(bie)人(ren);餐畢(bi)，筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)應(ying)整齊地擱在靠碗右邊(bian)的桌上(shang)，并(bing)應(ying)等眾人(ren)都放下筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)后，在主(zhu)人(ren)示意(yi)散(san)席(xi)時(shi)方可(ke)離(li)座，不(bu)(bu)可(ke)自己用(yong)餐完畢(bi)，便扔下筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)離(li)開。

中餐就餐基本禮儀知識28

　　一、入(ru)座(zuo)(zuo)的禮(li)儀。先請(qing)(qing)客人入(ru)座(zuo)(zuo)上席，在請(qing)(qing)長者入(ru)座(zuo)(zuo)客人旁依次入(ru)座(zuo)(zuo)，入(ru)座(zuo)(zuo)時要從椅子左邊進入(ru)。入(ru)座(zuo)(zuo)后(hou)不要動(dong)筷(kuai)子，更不要弄出(chu)什(shen)(shen)么(me)響聲(sheng)來，也(ye)不要起身走動(dong)。如果有什(shen)(shen)么(me)事要向主人打招呼。

　　二、進餐時(shi)，先請客人(ren)中長(chang)者(zhe)動筷子。夾菜時(shi)每次少(shao)一些(xie)，離自(zi)己遠的(de)菜就少(shao)吃(chi)一些(xie)，吃(chi)飯(fan)(fan)時(shi)不(bu)要(yao)出(chu)聲(sheng)音(yin)，喝湯時(shi)也不(bu)要(yao)出(chu)聲(sheng)響，喝湯用湯匙一小(xiao)口(kou)一小(xiao)口(kou)地(di)喝，不(bu)宜把碗端(duan)到嘴邊喝，湯太熱時(shi)涼(liang)了以后再喝，不(bu)要(yao)一邊吹一邊喝。有的(de)人(ren)吃(chi)飯(fan)(fan)喜歡使勁咀嚼脆食物，發出(chu)很清(qing)晰的(de)聲(sheng)音(yin)來，這種(zhong)做法是(shi)不(bu)合(he)禮(li)儀要(yao)求(qiu)的(de)，特別是(shi)和眾人(ren)一起進餐時(shi)，就要(yao)盡量防止出(chu)現這種(zhong)現象。

　　三(san)、進餐(can)時(shi)不(bu)(bu)要(yao)打嗝(ge)，也不(bu)(bu)要(yao)出現其(qi)他(ta)聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等(deng)不(bu)(bu)由(you)自主的聲響時(shi),就(jiu)要(yao)說一聲“真不(bu)(bu)好意(yi)思”、“對不(bu)(bu)起”、“請原涼”之類的話，以示歉意(yi)。

　　四、如(ru)果要(yao)給客人或(huo)(huo)長輩布菜(cai)(cai)，最好用公筷(kuai)，也可以把離客人或(huo)(huo)長輩遠的(de)菜(cai)(cai)肴送到他們跟前。按我(wo)們中華民族的(de)習(xi)慣，菜(cai)(cai)是一(yi)個一(yi)個往上端(duan)的(de)，如(ru)果同(tong)桌有領導、老人、客人的(de)話，每當上來一(yi)個新菜(cai)(cai)時就請他們先(xian)動(dong)(dong)筷(kuai)子，或(huo)(huo)者(zhe)輪流請他們先(xian)動(dong)(dong)筷(kuai)子，以表(biao)示對(dui)他們的(de)重(zhong)視。

　　五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物(wu)時，不(bu)要往(wang)外面吐，也不(bu)要往(wang)地上仍，要慢慢用手拿到自己的.碟子里，或放(fang)在緊(jin)靠(kao)自己餐(can)桌邊或放(fang)在事先準備(bei)好(hao)的紙上。

　　六、要(yao)適時地(di)抽空和左右(you)的人聊(liao)幾句風趣的話(hua)，以調和氣氛，不要(yao)光著頭(tou)吃飯(fan)，不管別人，也不要(yao)狼吞虎咽(yan)地(di)大吃一頓，更不要(yao)貪杯(bei)。

　　七、最好不要(yao)在餐(can)桌上(shang)剔牙(ya)。如果要(yao)剔牙(ya)時，就(jiu)要(yao)用餐(can)巾或手擋住自己的嘴(zui)巴。

　　八、要(yao)明確(que)此次進餐的(de)主要(yao)任務。要(yao)明確(que)以(yi)談(tan)生意(yi)(yi)(yi)為(wei)主，還(huan)是(shi)以(yi)聯絡感(gan)情為(wei)主，或是(shi)以(yi)吃飯(fan)為(wei)主。如果是(shi)前著(zhu)，在(zai)安排座(zuo)位時就要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)(yi)，把主要(yao)談(tan)判(pan)人(ren)的(de)座(zuo)位相互(hu)靠(kao)近便(bian)于交談(tan)或疏通情感(gan)。如果是(shi)后著(zhu)，只需要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)(yi)一下(xia)常(chang)識(shi)性的(de)禮節就行了，把重點放在(zai)欣賞菜肴(yao)上(shang)。

　　九、最后(hou)離席(xi)時(shi)，必(bi)須(xu)向(xiang)主人表示感謝，或者(zhe)就此時(shi)邀請主人以后(hou)到自己家做客，以示回(hui)敬。

【中餐(can)就餐(can)基(ji)本禮儀知(zhi)識】相關文章：

中餐就餐基本禮儀11-28

中餐就餐禮儀11-27

中餐就餐禮儀12-09

中餐就餐禮儀08-17

中餐就餐禮儀常識07-03

中餐就餐禮儀（推薦）07-04

中餐就餐禮儀【精華】07-05

中餐就餐禮儀【優】07-05

（優秀）中餐就餐禮儀07-05

中餐就餐禮儀精選12篇06-13