餐桌禮儀常識1

　　餐飲禮(li)(li)(li)儀問題可謂源(yuan)遠流長。據文獻記載(zai)可知，至少在周代，飲食禮(li)(li)(li)儀已(yi)形成一套相當完善的制度，特(te)別是(shi)經曾任(ren)魯國祭酒的孔子的稱贊(zan)推(tui)崇而成為歷(li)朝歷(li)代表現大國之(zhi)貌、禮(li)(li)(li)儀之(zhi)邦、文明(ming)之(zhi)所(suo)的重要方(fang)面。

　　中國餐桌禮儀

　　餐(can)桌禮儀(yi)在中(zhong)(zhong)國人(ren)的(de)完整(zheng)生活秩序中(zhong)(zhong)占有一(yi)個非常(chang)重(zhong)要的(de)地位，他們認為(wei)，用餐(can)不單是滿足基本(ben)生理需要的(de)方法也(ye)是頭(tou)等重(zhong)要的(de)社交經驗。為(wei)此，掌握(wo)某些中(zhong)(zhong)式餐(can)飲(yin)規則(ze)的(de)知(zhi)識便顯得(de)特別重(zhong)要了，無論(lun)你是主人(ren)，抑或只是一(yi)位客人(ren)，都必須掌握(wo)一(yi)些規則(ze)。

　　圓(yuan)形(xing)餐桌頗受(shou)歡迎。因(yin)為可(ke)以坐(zuo)更多人(ren)，而(er)且大家可(ke)以面對(dui)面坐(zuo)，一家之主(zhu)(zhu)的身份(fen)并不像(xiang)西方長形(xing)餐桌上很清楚地通過(guo)他的座位而(er)辨(bian)認。客人(ren)應該等候主(zhu)(zhu)人(ren)邀請才可(ke)坐(zuo)下(xia)。主(zhu)(zhu)人(ren)必須注意(yi)不可(ke)叫客人(ren)坐(zuo)在*近上菜的座位。此(ci)為一大忌(ji)。

　　必須等到(dao)(dao)所(suo)有人(ren)(ren)(ren)到(dao)(dao)齊才(cai)可以開始任(ren)何(he)形(xing)式(shi)的(de)進餐活動即使有人(ren)(ren)(ren)遲到(dao)(dao)也要等。一(yi)旦大家就位，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)家便可以做(zuo)開場(chang)白了。進餐期間，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)必須承擔一(yi)個主(zhu)動積極的(de)角色敦(dun)促客人(ren)(ren)(ren)盡(jin)情吃喝是(shi)完全合理的(de)。

　　一(yi)張典型中式餐桌看(kan)上(shang)去相當(dang)空，在(zai)(zai)西方人眼中尤甚。每(mei)張座(zuo)位(wei)前可見放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)上(shang)的(de)一(yi)只(zhi)碗(wan);右面是一(yi)組筷子與(yu)湯匙，分別放(fang)在(zai)(zai)各自的(de)座(zuo)上(shang)。在(zai)(zai)正式場合上(shang)，會出現餐巾，主要放(fang)在(zai)(zai)膝上(shang)。

　　在正(zheng)式(shi)(shi)宴(yan)席上(shang)，菜式(shi)(shi)的(de)吃(chi)法很像放映的(de)幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的(de)是，米飯不是與菜式(shi)(shi)同上(shang)，不過(guo)可以選(xuan)擇同吃(chi)。由于菜式(shi)(shi)各有(you)特色(se)，應該個(ge)別品嘗，而且(qie)一次只從碗(wan)中吃(chi)一種，不是混合品嘗。不可用盤(pan)子吃(chi)，只能用碗(wan)。骨頭(tou)和殼(ke)類(lei)放在個(ge)別盤(pan)中。不干凈的(de)盤(pan)子必須經常用清潔盤(pan)子替(ti)換。

　　除了(le)湯(tang)(tang)之外(wai)，席上(shang)一切食(shi)物都(dou)用(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)。可能(neng)會(hui)提供刀*，但身(shen)為中國人，最好用(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)進餐(can)的(de)(de)工(gong)具(ju)，因(yin)此千萬不(bu)可玩弄(nong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)把它們(men)當鼓(gu)槌是(shi)非常失(shi)禮(li)的(de)(de)做法，更(geng)不(bu)可以(yi)用(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)向(xiang)人指指點點或打手勢示意。當然，絕對(dui)不(bu)可吸吮筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)或把筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)插在(zai)米(mi)飯(fan)中，這是(shi)大(da)忌這正好像葬(zang)禮(li)上(shang)的(de)(de)香燭(zhu)，被(bei)認為是(shi)不(bu)吉利的(de)(de)。再有，不(bu)可用(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)在(zai)一碟菜里不(bu)停翻動，應(ying)該先用(yong)眼睛(jing)看準(zhun)你(ni)想取(qu)(qu)的(de)(de)食(shi)物。當你(ni)用(yong)筷(kuai)(kuai)了(le)去取(qu)(qu)一塊食(shi)物時，盡量避免(mian)碰到其他食(shi)物。可能(neng)的(de)(de)話，用(yong)旁邊的(de)(de)公(gong)筷(kuai)(kuai)和湯(tang)(tang)匙。吃完(wan)飯(fan)或取(qu)(qu)完(wan)食(shi)物后，將筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)放回筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)座(zuo)。

　　一席中式(shi)餐飲如果沒(mei)有(you)茶(cha)(cha)便稱不上正(zheng)式(shi)了。為此，盡可能貯(zhu)存不同(tong)品種的(de)茶(cha)(cha)是明智的(de)做(zuo)法，確保最精(jing)明的(de)品味也照顧到。有(you)關茶(cha)(cha)的(de)問題，應(ying)該(gai)注意(yi)幾件關鍵(jian)的(de)事(shi)。座位最近茶(cha)(cha)壺的(de)人(ren)應(ying)該(gai)負責為其他人(ren)和(he)自(zi)己斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)的(de)次序(xu)按照年(nian)(nian)歲(sui)，由最長者至最年(nian)(nian)青者，最后為自(zi)己斟(zhen)(zhen)。當(dang)人(ren)家為你斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)時，禮節上應(ying)該(gai)用(yong)手(shou)指輕敲(qiao)桌子，這(zhe)樣做(zuo)是對斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)者表示感謝和(he)敬意(yi)。

　　用餐對(dui)于(yu)家居生活(huo)是頭等(deng)大(da)事，體(ti)現個人素質和品味

　　眼睛看準食物才能動筷子

　　斟茶的順序很講(jiang)究，先長后幼(you)，先女(nv)后男

　　設宴原因有喜有悲

　　中國(guo)人向(xiang)來「以(yi)食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求(qiu)，亦(yi)是秉(bing)承傳統習俗，聚首飯(fan)桌前(qian)(qian)大快朵頤。設宴的原因可(ke)以(yi)是慶賀(he)，也(ye)可(ke)以(yi)是哀痛(tong)。每逢農(nong)歷(li)新年、結婚、中國(guo)節日如(ru)中秋節等，中國(guo)人便會(hui)一(yi)家老少(shao)聚首飯(fan)桌前(qian)(qian)共賀(he)佳節;但另方面，若有人離世，喪家會(hui)在(zai)葬(zang)禮完(wan)成后設解(jie)慰酒，宴請出席葬(zang)禮的親(qin)戚朋友，向(xiang)他(ta)們表(biao)示(shi)謝意，可(ke)見中國(guo)人十分重視聚首飯(fan)桌前(qian)(qian)分享喜樂(le)與(yu)悲哀。

　　灶君

　　中國人不(bu)單止十分尊重(zhong)吃的(de)(de)(de)藝術及(ji)禮儀，甚至會敬(jing)拜由火神衍生(sheng)而來的(de)(de)(de)灶(zao)君(jun)(jun)，他們(men)認(ren)為灶(zao)君(jun)(jun)能保(bao)佑(you)(you)廚房避開火災及(ji)各種不(bu)幸事件(jian)之發(fa)生(sheng)，每年農(nong)歷(li)十二(er)月二(er)十四日，各家都準(zhun)備(bei)一頓美味佳肴(yao)祀(si)奉灶(zao)君(jun)(jun)，包(bao)括一只完整(zheng)的(de)(de)(de)雞、燒豬、多樣(yang)蔬菜、飯等，以多謝(xie)灶(zao)君(jun)(jun)對他們(men)過去一年的(de)(de)(de)保(bao)佑(you)(you)。他們(men)通(tong)常會把餐桌(zhuo)(zhuo)放置在灶(zao)居的(de)(de)(de)面前，把佳肴(yao)放在桌(zhuo)(zhuo)上(shang)左方，供(gong)奉數個小時后才(cai)拿走(zou)食物。

　　吃的禮儀與迷信有何關系?

　　客(ke)人(ren)與(yu)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)國家庭(ting)同(tong)桌用飯(fan)(fan)(fan)(fan)，須尊(zun)重他們的(de)(de)(de)(de)(de)文化、禮(li)儀(yi)及習俗，用飯(fan)(fan)(fan)(fan)時注意(yi)(yi)不(bu)(bu)要(yao)觸犯多(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)禁忌，因(yin)為中(zhong)國人(ren)認為飲食(shi)(shi)與(yu)個(ge)人(ren)命運幾乎是(shi)(shi)(shi)息(xi)息(xi)相關的(de)(de)(de)(de)(de)，用飯(fan)(fan)(fan)(fan)時犯了禁忌，便會(hui)惹來衰運。例如吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)，當吃(chi)(chi)完了一面魚(yu)(yu)身(shen)，不(bu)(bu)要(yao)用筷子把整條(tiao)魚(yu)(yu)翻(fan)轉(zhuan)至另(ling)一面，他們認為若(ruo)翻(fan)魚(yu)(yu)時弄破魚(yu)(yu)身(shen)，便意(yi)(yi)味著(zhu)漁(yu)船(chuan)會(hui)翻(fan)沉，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)由于香港在(zai)開(kai)埠初期是(shi)(shi)(shi)一個(ge)漁(yu)港，漁(yu)民很關注船(chuan)只的(de)(de)(de)(de)(de)安全航(hang)行;此外(wai)，中(zhong)國人(ren)從不(bu)(bu)會(hui)端(duan)上(shang)七(qi)碟菜肴(yao)用飯(fan)(fan)(fan)(fan)，因(yin)為葬禮(li)后的(de)(de)(de)(de)(de)解慰酒須有七(qi)碟菜肴(yao);不(bu)(bu)可(ke)用筷子垂直插入碗(wan)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)央(yang)，因(yin)這(zhe)樣(yang)有點(dian)像在(zai)拜祭祖先;用飯(fan)(fan)(fan)(fan)后不(bu)(bu)可(ke)說我吃(chi)(chi)完飯(fan)(fan)(fan)(fan)了，這(zhe)意(yi)(yi)謂(wei)自己已死去，不(bu)(bu)會(hui)再有機會(hui)吃(chi)(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，而(er)應該說我吃(chi)(chi)飽了吃(chi)(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)時避免筷子觸碰飯(fan)(fan)(fan)(fan)碗(wan)而(er)發出聲(sheng)音，這(zhe)不(bu)(bu)單止(zhi)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)禮(li)貌，亦(yi)意(yi)(yi)味著(zhu)「無(wu)飯(fan)(fan)(fan)(fan)吃(chi)(chi)」;要(yao)培(pei)養吃(chi)(chi)光碗(wan)中(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)習慣，一粒飯(fan)(fan)(fan)(fan)也不(bu)(bu)可(ke)剩余在(zai)飯(fan)(fan)(fan)(fan)碗(wan)，否(fou)則將來的(de)(de)(de)(de)(de)太太或(huo)丈夫是(shi)(shi)(shi)「痘(dou)皮(pi)臉(lian)」的(de)(de)(de)(de)(de)，亦(yi)不(bu)(bu)尊(zun)重辛勞耕種的(de)(de)(de)(de)(de)農夫。這(zhe)些迷信的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)習俗流(liu)傳至今，或(huo)多(duo)或(huo)少仍(reng)然成(cheng)為中(zhong)國人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)禮(li)儀(yi)。

餐桌禮儀常識2

　　1、入座禮儀

　　入座(zuo)時(shi)，請客人(ren)先入座(zuo)上席，再(zai)請長(chang)者入座(zuo)客人(ren)旁(pang)，依次(ci)入座(zuo)，最后自己坐在離門(men)最近的座(zuo)位上。

　　2、進餐禮儀

　　進餐時，先請客人、長(chang)者動筷(kuai)子，加菜時每(mei)次少一(yi)些，吃(chi)飯時不要出(chu)聲(sheng)音，喝(he)湯時也不要發出(chu)聲(sheng)響。

　　進(jin)餐時(shi)不要(yao)打嗝，如果出(chu)現打噴嚏(ti)，腸(chang)鳴等不由自主(zhu)的(de)聲(sheng)響時(shi)就要(yao)說一聲(sheng)“真不好(hao)意(yi)思”、“請原諒”之(zhi)類的(de)話以示歉意(yi)。

　　如果給客人或長輩(bei)(bei)布(bu)菜，最好用公(gong)用筷子，也可以把離客人或長輩(bei)(bei)的菜肴送到他們跟前。

　　要適時(shi)地(di)抽(chou)空和左右的人聊(liao)幾句風趣(qu)的話(hua)以調節氣氛，不要光低著頭吃飯不管別(bie)人，也(ye)不要狼吞虎咽的大吃一(yi)頓，更(geng)不要貪杯。

　　最(zui)好(hao)不要再(zai)餐桌上(shang)剔牙(ya)，如果剔牙(ya)，記得用紙巾擋住自己的嘴巴(ba)噢。

　　3、離席禮儀

　　最后離席時必須(xu)要向(xiang)主(zhu)人表示感謝，或者就在此時邀請(qing)主(zhu)人以(yi)后到自己家(jia)做客，以(yi)示回謝。

　　總之，和(he)客人(ren)(ren)長輩等眾人(ren)(ren)一起吃飯時，作為主人(ren)(ren)公和(he)晚輩的(de)我們(men)要使(shi)他們(men)感到輕松(song)愉(yu)悅，并營(ying)造出一種快樂和(he)諧的(de)氛圍。

餐桌禮儀常識3

　　印(yin)度(du)(du)人的(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)是(shi)(shi)大(da)米和(he)面食(shi)(shi)。北方(fang)(fang)以(yi)小(xiao)麥(mai)、玉米、豆類等為(wei)主(zhu)，東部(bu)和(he)南方(fang)(fang)沿海地區(qu)以(yi)大(da)米為(wei)主(zhu)，中部(bu)德(de)干(gan)高原(yuan)則(ze)以(yi)小(xiao)米和(he)雜糧為(wei)主(zhu)。由于各種宗(zong)教的(de)(de)不同(tong)禁忌(ji)，有些肉(rou)類在(zai)印(yin)度(du)(du)不能(neng)吃，漸漸地演化成(cheng)了以(yi)素食(shi)(shi)為(wei)主(zhu)的(de)(de)飲食(shi)(shi)體系。印(yin)度(du)(du)人除了牛肉(rou)不吃外，雞肉(rou)和(he)羊肉(rou)都是(shi)(shi)主(zhu)要食(shi)(shi)物，因為(wei)牛在(zai)印(yin)度(du)(du)被(bei)供奉為(wei)神。

　　印度人還(huan)(huan)常以(yi)一(yi)種被稱(cheng)為“馕”的面(mian)餅為主食(shi)(shi)。無論在(zai)(zai)高(gao)級餐(can)(can)館還(huan)(huan)是在(zai)(zai)街頭樹(shu)陰下(xia)，時常可以(yi)看見印度人席地盤腿(tui)而坐，用(yong)手撕(si)下(xia)一(yi)塊馕，蘸上菜糊、湯汁(zhi)以(yi)及用(yong)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)等各(ge)類豆(dou)(dou)(dou)(dou)制品熬成的豆(dou)(dou)(dou)(dou)湯，津(jin)津(jin)有(you)味(wei)地吃(chi)著。還(huan)(huan)有(you)一(yi)些食(shi)(shi)物把餅與土豆(dou)(dou)(dou)(dou)結合起來。另外，手抓飯(fan)(fan)(fan)也是人們十分喜愛的食(shi)(shi)物。每個(ge)人吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)時用(yong)右手將飯(fan)(fan)(fan)菜反復攪(jiao)拌和(he)勻(yun)，然后用(yong)右手拇指(zhi)、食(shi)(shi)指(zhi)和(he)中指(zhi)將飯(fan)(fan)(fan)菜撮起送入口中。不過，手抓飯(fan)(fan)(fan)只限于自(zi)己家里或非正(zheng)式場合，在(zai)(zai)上檔(dang)次的餐(can)(can)館用(yong)餐(can)(can)或出席正(zheng)式場合，印度人依然使用(yong)刀叉作為餐(can)(can)具。

　　印度人在(zai)口(kou)味上尤喜食咖(ka)喱(li)，嗜好酸辣(la)，重油(you)重色。烹調方法以燒(shao)、煮(zhu)、燴、炸、炒為(wei)常(chang)見。葷菜烹制，喜用(yong)掛糊，不善用(yong)漿，丁香、八角、小(xiao)茴香、豆蔻、辣(la)椒粉(fen)、黃姜粉(fen)、格拉(la)瑪什拉(la)粉(fen)用(yong)量(liang)驚人。紅茶為(wei)印度一大(da)特產(chan)，飲(yin)用(yong)時需(xu)燒(shao)煮(zhu)，并加入白糖和奶粉(fen)。在(zai)眾多(duo)的印度菜肴中，咖(ka)喱(li)類菜為(wei)其最大(da)特色。其烹制方法多(duo)樣，原料使用(yong)各(ge)異，口(kou)味各(ge)具特色。

　　印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)是(shi)(shi)佛教(jiao)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)發源(yuan)地(di)，在印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)信徒對信仰十分(fen)的(de)牽扯。這一點也體現在了他們(men)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)上。印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)虔(qian)誠的(de)佛教(jiao)徒和印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)教(jiao)徒都是(shi)(shi)素食(shi)(shi)主義(yi)者，耆那教(jiao)徒更是(shi)(shi)嚴格吃素，吃素的(de)人占印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)人口一半以上，因此，可以毫(hao)不夸(kua)張地(di)說，印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)是(shi)(shi)素食(shi)(shi)王國，素食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)是(shi)(shi)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)中最基本(ben)的(de)特色之一。