吃西餐禮儀1

　　西(xi)(xi)餐中的(de)(de)(de)牛排(pai)(pai)：吃西(xi)(xi)餐牛排(pai)(pai)首先(xian)我們要了解牛排(pai)(pai)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)類，以(yi)免鬧笑話，或者點到自己(ji)不(bu)喜歡吃的(de)(de)(de)。在北京(jing)西(xi)(xi)餐廳里牛排(pai)(pai)可以(yi)按部(bu)位分(fen)(fen)為多種(zhong)，有(you)菲力、西(xi)(xi)冷、T骨等等。價格(ge)差(cha)別(bie)比較大(da)(da)。吃牛排(pai)(pai)服務(wu)員會(hui)問您要幾分(fen)(fen)熟(shu)的(de)(de)(de)和選什么調(diao)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)，正規的(de)(de)(de)表(biao)達牛排(pai)(pai)熟(shu)度只有(you)一(yi)分(fen)(fen)、三分(fen)(fen)、五分(fen)(fen)、七分(fen)(fen)、全熟(shu)這(zhe)幾種(zhong)。選全熟(shu)肉過老，五分(fen)(fen)以(yi)下一(yi)般人會(hui)覺(jue)得(de)不(bu)太能接(jie)(jie)受(shou)，七分(fen)(fen)熟(shu)就比較適中。調(diao)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)，可選擇(ze)黑胡椒汁(zhi)(zhi)，這(zhe)是(shi)最受(shou)歡迎，也是(shi)大(da)(da)家普遍能接(jie)(jie)受(shou)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)。 需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)西(xi)(xi)餐的(de)(de)(de)牛排(pai)(pai)在烹調(diao)的(de)(de)(de)時候是(shi)沒有(you)調(diao)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)，所(suo)(suo)以(yi)即使加了調(diao)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)您吃的(de)(de)(de)時候會(hui)覺(jue)得(de)比較淡，可以(yi)自己(ji)加鹽(yan)和胡椒（調(diao)味(wei)(wei)瓶在桌上(shang)）。飲(yin)料按正式(shi)習慣應(ying)該是(shi)紅酒，不(bu)過也可選擇(ze)自己(ji)喜歡并且能夠接(jie)(jie)受(shou)的(de)(de)(de)飲(yin)料，不(bu)要太受(shou)所(suo)(suo)謂吃西(xi)(xi)餐的(de)(de)(de)禮儀約束(shu)。

　　吃西餐牛(niu)(niu)(niu)排的(de)禮(li)儀(yi)：吃牛(niu)(niu)(niu)排的(de)禮(li)儀(yi)即是以(yi)叉子(zi)(zi)壓(ya)(ya)住(zhu)(zhu)牛(niu)(niu)(niu)排的(de)左(zuo)端，固定，順著叉子(zi)(zi)的(de)側邊以(yi)刀(dao)切(qie)下約一口大(da)小的(de)牛(niu)(niu)(niu)排后，叉子(zi)(zi)即可(ke)直接駐起牛(niu)(niu)(niu)排送入(ru)口中，簡(jian)單(dan)說即是"以(yi)叉子(zi)(zi)壓(ya)(ya)住(zhu)(zhu)后再以(yi)刀(dao)切(qie)開"。()想順利地(di)將食(shi)物切(qie)開，就從(cong)姿(zi)勢(shi)開始吧！正確的(de)姿(zi)勢(shi)與適當(dang)的(de)角度非常(chang)重要(yao)。這(zhe)(zhe)里歸納成七(qi)個要(yao)點：面向牛(niu)(niu)(niu)排端正坐好；肩膀與手腕放(fang)松(song)；兩臂貼著身體；手肘不要(yao)過(guo)高或低；刀(dao)叉與餐盤呈傾斜角；以(yi)叉將牛(niu)(niu)(niu)排緊緊按住(zhu)(zhu)；輕(qing)輕(qing)地(di)移動(dong)刀(dao)子(zi)(zi)，壓(ya)(ya)住(zhu)(zhu)時可(ke)用(yong)力(li)。這(zhe)(zhe)樣不但能輕(qing)易地(di)將食(shi)物切(qie)開，而(er)且姿(zi)勢(shi)看起來也相當(dang)優(you)雅。刀(dao)的(de)移動(dong)首先用(yong)力(li)于左(zuo)手的(de)叉子(zi)(zi)，再輕(qing)輕(qing)地(di)移動(dong)刀(dao)子(zi)(zi)。注意，將刀(dao)子(zi)(zi)拉回時不可(ke)用(yong)力(li)，而(er)是在往(wang)前(qian)壓(ya)(ya)下時用(yong)力(li)，這(zhe)(zhe)樣才能

　　利落地(di)將食物(wu)切(qie)開。叉子可依牛排的特性，自由地(di)變換拿法以方便用(yong)(yong)餐(can)。當叉起(qi)(qi)食用(yong)(yong)時(shi)，叉子的背面必須(xu)向上，不過，如果是舀起(qi)(qi)食用(yong)(yong)時(shi)，叉子應面向上方使用(yong)(yong)。

　　已設置好(hao)的(de)(de)(de)餐(can)具不(bu)可(ke)隨意改變位(wei)置，不(bu)過如果您是左撇子，在吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)可(ke)將刀(dao)叉互相(xiang)更換使用。只(zhi)是在用餐(can)完畢后，餐(can)具必須依右(you)(you)撇子的(de)(de)(de)人的(de)(de)(de)用法(fa)放(fang)置，將刀(dao)叉的(de)(de)(de)柄向右(you)(you)放(fang)置于餐(can)盤上，這么做的(de)(de)(de)原因(yin)主是要(yao)為(wei)了不(bu)造成(cheng)服務人員(yuan)的(de)(de)(de)困(kun)擾。

吃西餐禮儀2

　　首先，講一講西餐的餐序。一般來講，正餐通常都包括如下幾道菜：

　　一是(shi)頭盆，即開胃菜，以色拉(la)類(lei)(lei)(lei)(lei)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)， 基本特點是(shi)比較清(qing)淡;二是(shi)湯，有紅(hong)(hong)湯、清(qing)湯、白(bai)湯三種類(lei)(lei)(lei)(lei)型;三是(shi)菜，分為(wei)(wei)副(fu)菜和主(zhu)(zhu)菜，副(fu)菜一般(ban)是(shi)指海鮮類(lei)(lei)(lei)(lei)、禽類(lei)(lei)(lei)(lei)的東(dong)西，一般(ban)又叫白(bai)肉(rou)(rou)，副(fu)菜吃完了就(jiu)會上主(zhu)(zhu) 菜，主(zhu)(zhu)菜通常都是(shi)紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)，就(jiu)是(shi)牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)等;四是(shi)甜品，包括冰激凌、水果(guo)、干(gan)果(guo)以及(ji)布丁、曲奇餅等;五是(shi)飲料(liao)，通常吃西餐(can)時除可配(pei)以酒類(lei)(lei)(lei)(lei)外，飲料(liao)上的 主(zhu)(zhu)要選擇是(shi)紅(hong)(hong)茶。

　　其次，重點介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。

　　西餐(can)的(de)(de)(de)餐(can)巾很有講究(jiu)，參加(jia)正(zheng)式(shi)宴(yan)(yan)(yan)請的(de)(de)(de) 話(hua)，一定要(yao)牢記：女主(zhu)人(ren)把(ba)餐(can)巾鋪在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)腿(tui)上之后，才(cai)是宴(yan)(yan)(yan)會開始的(de)(de)(de)標志(zhi)。餐(can)巾的(de)(de)(de)第(di)(di)一個(ge)作(zuo)用(yong)(yong)是暗示宴(yan)(yan)(yan)會的(de)(de)(de)開始或結(jie)束，假定女主(zhu)人(ren)把(ba)餐(can)巾放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)子上了(le)，便是宴(yan)(yan)(yan)會結(jie)束 的(de)(de)(de)標志(zhi)。餐(can)巾要(yao)鋪在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)腿(tui)上，一般應把(ba)它疊成長(chang)條形或者三角形鋪在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)腿(tui)上，為服裝(zhuang)保潔是餐(can)巾的(de)(de)(de)第(di)(di)二個(ge)作(zuo)用(yong)(yong)。如果(guo)你中途要(yao)離開一下(xia)，回來還(huan)接(jie)著吃的(de)(de)(de)話(hua)，餐(can)巾最標準 的(de)(de)(de)放法，就是放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)你座(zuo)椅的(de)(de)(de)椅面上。而把(ba)餐(can)巾放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)上，則(ze)等(deng)于告訴別人(ren)自己(ji)不吃了(le)。這(zhe)是餐(can)巾的(de)(de)(de)第(di)(di)三個(ge)作(zuo)用(yong)(yong)，暗示自己(ji)用(yong)(yong)餐(can)的(de)(de)(de)情(qing)況。此外，餐(can)巾還(huan)可以用(yong)(yong)來擦嘴， 但是不能擦刀(dao)叉和擦汗。

　　西餐的刀叉往往有兩三副。

　　通(tong)常(chang)是(shi)刀(dao)(dao)(dao)放(fang)(fang)(fang)在(zai)你的(de)(de)右(you)手(shou)，叉(cha)放(fang)(fang)(fang)在(zai)你的(de)(de)左手(shou)。往(wang)往(wang)是(shi)右(you)邊(bian)放(fang)(fang)(fang)兩三副刀(dao)(dao)(dao)，左邊(bian)放(fang)(fang)(fang)兩三副叉(cha)。吃(chi)色拉(la)、海鮮、主 菜(cai)，各用一(yi)副，從外側(ce)向內側(ce)取。西餐(can)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)使用有(you)兩種模式(shi)(shi)：其(qi)一(yi)是(shi)英(ying)國(guo)式(shi)(shi)吃(chi)法，要(yao)求用右(you)手(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)，左手(shou)拿(na)(na)叉(cha)。比(bi)如，一(yi)塊(kuai)(kuai)牛(niu)排它要(yao)求從左側(ce)開(kai)切，切下(xia)來一(yi)塊(kuai)(kuai)， 馬上就吃(chi)這一(yi)塊(kuai)(kuai);其(qi)二是(shi)美國(guo)式(shi)(shi)吃(chi)法，還是(shi)左叉(cha)右(you)刀(dao)(dao)(dao)，從左側(ce)開(kai)切，全部(bu)切完之(zhi)后，右(you)手(shou)拿(na)(na)的(de)(de)那把(ba)刀(dao)(dao)(dao)就放(fang)(fang)(fang)下(xia)來，然后把(ba)左手(shou)的(de)(de)叉(cha)子換到右(you)手(shou)，用右(you)手(shou)執叉(cha)子叉(cha)而食 之(zhi)。此外，西餐(can)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)是(shi)不能指(zhi)人的(de)(de)，如果你要(yao)和別(bie)人交談的(de)(de)話，刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)一(yi)定(ding)先要(yao)放(fang)(fang)(fang)下(xia)來，可(ke)在(zai)盤子上將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)擺成漢字的(de)(de)八字，刀(dao)(dao)(dao)刃朝(chao)(chao)(chao)內，叉(cha)子則是(shi)弓朝(chao)(chao)(chao)上，齒(chi)朝(chao)(chao)(chao)下(xia)。

　　吃西餐時，它的調羹也很有講究。

　　一 般西餐(can)的(de)(de)湯匙會有好(hao)幾把，放在你右(you)手餐(can)刀(dao)的(de)(de)外(wai)側(ce)。如果(guo)是(shi)(shi)兩把的(de)(de)話，一把是(shi)(shi)喝湯的(de)(de)，一把是(shi)(shi)吃甜品(pin)的(de)(de)。有時(shi)，另外(wai)還有一把是(shi)(shi)喝紅茶(cha)、喝咖啡的(de)(de)。它也是(shi)(shi)由(you)外(wai)向內 側(ce)取用的(de)(de)，并且勺子不(bu)能含在嘴里，勺子不(bu)用的(de)(de)時(shi)候，不(bu)能讓它在杯子里面(mian)立(li)正。

　　最后，在吃西餐時有如下三點需要注意：

　　第(di)一，交際要注意等距離;第(di)二，肢(zhi)體(ti)不(bu)能(neng)(neng) 頻(pin)頻(pin)晃(huang)動;第(di)三(san)，餐具不(bu)能(neng)(neng)隨便發出聲響(xiang)。

吃西餐禮儀3

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服(fu)務(wu)生帶(dai)領入坐(zuo)，不可冒然入位。男(nan)士或服(fu)務(wu)生可幫女士拉開(kai)椅子協助入座(zuo)，一般(ban)由椅子左(zuo)側入座(zuo)。座(zuo)位的安(an)排于離出(chu)口最(zui)遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　(1).擺(bai)在(zai)中央的(de)稱(cheng)為(wei)擺(bai)飾盤(pan)或(huo)稱(cheng)展示(shi)盤(pan)Show Plate，餐巾(jin)置于裝飾盤(pan)的(de)上(shang)面或(huo)左側(ce)。

　　(2).盤子右邊旁擺刀(dao)、湯匙，左邊擺叉子。可依(yi)用(yong)餐(can)順序、前菜、湯、料(liao)理、魚料(liao)理、肉料(liao)理、視(shi)你所(suo)需而(er)由(you)外(wai)側至內(nei)使(shi)用(yong)。

　　(3).玻(bo)(bo)璃(li)杯(bei)擺右上角，最大(da)的(de)是(shi)裝水用的(de)高腳杯(bei)，次大(da)的(de)是(shi)紅葡萄酒(jiu)所用的(de)，而細長的(de)玻(bo)(bo)璃(li)杯(bei)是(shi)白(bai)葡萄酒(jiu)所用，視情(qing)況也會擺上香檳或雪(xue)莉酒(jiu)所用的(de)玻(bo)(bo)璃(li)杯(bei)。

　　(4).面包(bao)盤(pan)和奶(nai)油刀置于左手(shou)邊，裝飾盤(pan)對(dui)面則放咖啡(fei)或吃點心(xin)所用的小湯匙和刀叉。

　　餐巾布的位置

　　餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)通常是折疊好放(fang)(fang)(fang)在(zai)位子(zi)(zi)中間的(de)(de)裝飾盤(pan)上，這(zhe)是正式(shi)的(de)(de)晚宴(yan)上常見的(de)(de)餐(can)(can)(can)巾擺法(fa)。除此之(zhi)外，餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)也會(hui)放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)的(de)(de)邊(bian)上。需要(yao)提醒(xing)大家的(de)(de)是，如果餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)不(bu)是放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)中間的(de)(de)位置，它就會(hui)在(zai)你的(de)(de)左邊(bian)，而右(you)邊(bian)的(de)(de)餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)是屬于坐在(zai)你右(you)邊(bian)的(de)(de)客人的(de)(de)，注意(yi)不(bu)要(yao)拿(na)錯(cuo)其他(ta)的(de)(de)餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)。另外，有時候餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)是放(fang)(fang)(fang)在(zai)杯(bei)子(zi)(zi)中的(de)(de)，此時你的(de)(de)餐(can)(can)(can)巾布(bu)(bu)就是在(zai)右(you)邊(bian)的(de)(de)杯(bei)子(zi)(zi)中。

　　餐巾布的使用方法

　　入座后(hou)，不(bu)要急于打開你的餐(can)巾(jin)布，因為第一個(ge)打開餐(can)巾(jin)布的人(ren)應該是女主人(ren)，她的這個(ge)動作宣布晚宴(yan)正(zheng)式開始。

　　很(hen)多(duo)人認為吃西(xi)餐時應該把(ba)餐巾布(bu)掛(gua)在(zai)(zai)胸(xiong)前以防止食(shi)物弄臟衣服，事實(shi)上這種(zhong)做(zuo)法并不(bu)優(you)雅。餐巾布(bu)掛(gua)在(zai)(zai)胸(xiong)前或(huo)圍在(zai)(zai)脖(bo)子上只(zhi)適用于小(xiao)孩或(huo)用餐不(bu)方便(bian)的人。一(yi)般人用餐時應將餐巾布(bu)平鋪在(zai)(zai)雙腿上，較大的餐巾布(bu)可以對折后(hou)鋪在(zai)(zai)腿上。

　　餐(can)巾布也(ye)叫(jiao)口(kou)布，是用(yong)(yong)來擦(ca)嘴的(de)，所以(yi)(yi)不(bu)要(yao)用(yong)(yong)它來擦(ca)臉或擦(ca)餐(can)具(ju)。如果需要(yao)擦(ca)汗，你可以(yi)(yi)用(yong)(yong)紙巾。有些人(ren)習慣(guan)在用(yong)(yong)餐(can)前先擦(ca)一下餐(can)具(ju)，事實(shi)上(shang)這是很(hen)(hen)不(bu)禮貌的(de)行為，所以(yi)(yi)一定要(yao)避免(mian)。有些女(nv)士會(hui)用(yong)(yong)餐(can)巾布擦(ca)掉餐(can)具(ju)上(shang)留下的(de)口(kou)紅(hong)痕跡，其實(shi)這種做法也(ye)是不(bu)對的(de)。雖然口(kou)紅(hong)留在餐(can)具(ju)上(shang)很(hen)(hen)不(bu)雅(ya)觀，但需要(yao)擦(ca)去(qu)口(kou)紅(hong)印時(shi)，應該選用(yong)(yong)紙巾。

　　在(zai)用(yong)餐(can)過(guo)程中，飲用(yong)酒水之前(qian)，你(ni)(ni)需要先用(yong)餐(can)巾布擦拭嘴(zui)邊(bian)的油(you)跡。除(chu)了必要時用(yong)來(lai)擦嘴(zui)之外，在(zai)餐(can)桌上用(yong)餐(can)的整個過(guo)程中你(ni)(ni)的餐(can)巾布必須一直保持平鋪(pu)在(zai)你(ni)(ni)的雙腿上。

　　用餐(can)期間(jian)需要(yao)中途離席時，你應該把餐(can)巾布放在(zai)你的椅子上。這表示用餐(can)未完畢，你還會(hui)再回來繼續用餐(can)。

　　用餐完(wan)畢后(hou)，把你的(de)餐巾布從中間拿起，放(fang)在桌子上，具體位置(zhi)是(shi)你盤子左邊的(de)地方。只需要(yao)隨意(yi)放(fang)好就可(ke)以了(le)，不必特(te)意(yi)折疊好，但也要(yao)注意(yi)不要(yao)把餐巾布弄得皺巴(ba)巴(ba)的(de)。

　　正(zheng)如打(da)開餐(can)巾布一樣，把餐(can)巾布放回桌上的動(dong)作也是由女(nv)主人先做(zuo)的，這表示晚(wan)宴結(jie)束。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1).西餐進(jin)餐時一般(ban)以右手(shou)拿(na)刀，左手(shou)拿(na)叉。如果用左手(shou)拿(na)叉不方(fang)便(bian)，也可以使用右手(shou)。

　　(2).用餐(can)中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字(zi)型掛放在餐(can)盤上(shang)。用餐(can)結束(shu)后，則(ze)是平(ping)行的斜放在盤上(shang)一側。

　　四、.喝湯的禮儀

　　(1).西餐的(de)湯分為清湯及濃(nong)湯，較正式的(de)餐廳再供應(ying)清湯時(shi)使(shi)用橢圓形(xing)湯匙(chi)及湯杯，供應(ying)濃(nong)湯時(shi)使(shi)用圓形(xing)湯匙(chi)及寬口湯盤。

　　(2).拿湯匙的姿勢是由(you)內經外側舀食。

　　(3).西餐(can)喝湯(tang)時(shi)，不能發(fa)出聲音。用湯(tang)時(shi)，不可用嘴將湯(tang)吹涼。可輕(qing)輕(qing)搖動湯(tang)使(shi)其(qi)稍涼。

　　(4).食用完畢后把湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)放(fang)(fang)在(zai)靠自(zi)己身前(qian)的底盤(pan)上，或(huo)是放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)中。將湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)的柄放(fang)(fang)在(zai)右(you)邊，而湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)凹陷的部(bu)份向上;湯(tang)(tang)(tang)杯與湯(tang)(tang)(tang)盤(pan)都是如此。

　　五、食用面包的禮儀

　　(1).面(mian)包(bao)的(de)位置于(yu)主(zhu)菜的(de)左側。食(shi)用(yong)(yong)時(shi)可用(yong)(yong)左手拿面(mian)包(bao)，再用(yong)(yong)右(you)手把面(mian)包(bao)撕(si)成小(xiao)塊(kuai)，然后用(yong)(yong)左手拿著小(xiao)面(mian)包(bao)，用(yong)(yong)右(you)手涂抹奶(nai)油。把面(mian)包(bao)撕(si)成小(xiao)塊(kuai)后再涂奶(nai)。

　　(2).在意大(da)利餐(can)廳中，有時(shi)會以橄(gan)欖油取代奶油，可將面(mian)包用手撕一小(xiao)塊沾加了(le)調味料及(ji)香料的橄(gan)欖油吃(chi)。面(mian)包切(qie)忌用刀子(zi)切(qie)割。

　　六、食用沙拉

　　(1).色(se)拉盤放在(zai)主菜盤的左(zuo)邊。

　　(2).美國人(ren)通常將(jiang)色拉供應于主(zhu)菜(cai)前(qian)，而歐洲人(ren)如法(fa)國法(fa)國人(ren)，通常將(jiang)色拉放(fang)于主(zhu)菜(cai)后供應。

　　(3).色(se)拉用叉子吃，如菜葉(xie)太大，可用刀在色(se)拉盤中切割，然后(hou)再用叉子吃。

　　七、食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半只龍蝦(xia)時，應(ying)左手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，將蝦(xia)尾(wei)叉(cha)(cha)起，右手(shou)(shou)持(chi)刀，插進尾(wei)端，壓住(zhu)蝦(xia)殼，用叉(cha)(cha)將蝦(xia)肉拖(tuo)出再(zai)切食。龍蝦(xia)腳(jiao)可用手(shou)(shou)指(zhi)撕去蝦(xia)殼食之。

　　2.吃魚(yu)片以吃一片切一片為原(yuan)則，可用(yong)右手持(chi)叉進食，或用(yong)魚(yu)刀(dao)。

　　3.食(shi)用帶頭(tou)(tou)尾及骨頭(tou)(tou)的(de)全魚時，宜先(xian)將頭(tou)(tou)、尾切(qie)(qie)除，再去鰭(qi)，將切(qie)(qie)下的(de)頭(tou)(tou)尾鰭(qi)放在盤(pan)子一邊，再吃魚肉。

　　4.去(qu)除魚骨，要用(yong)刀叉，不能用(yong)手。若口(kou)中有魚骨或其(qi)它骨刺，則可用(yong)手自合攏的唇間取(qu)出放在盤(pan)子上。

　　5.全魚吃(chi)完魚的上層(ceng)(ceng)，切勿翻(fan)身，應用刀叉剝(bo)除龍(long)骨再吃(chi)下(xia)層(ceng)(ceng)魚肉。

　　6.附帶的檸檬(meng)片，宜用刀叉擠(ji)汁。

　　八、食用肉類

　　(1).認(ren)識牛排的熟(shu)度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟(shu)的是medium。熟(shu)透的是welldone。

　　牛肉(rou)(rou)可依自己喜好熟度點餐，但豬(zhu)肉(rou)(rou)及雞肉(rou)(rou)均為全熟供應。

　　(2).切(qie)牛排應由(you)外側向內。一(yi)次未切(qie)下，再切(qie)一(yi)次，不能像拉鋸子方式切(qie)，亦不要(yao)拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一(yi)口為宜(yi)。

　　(3).嚼食(shi)肉(rou)時(shi)，兩(liang)唇(chun)合攏，不要出聲(sheng)。嚼肉(rou)食(shi)勿(wu)說話或以刀叉比(bi)畫(hua)。

　　(4).吃(chi)肉時(shi)宜切一塊吃(chi)一塊，勿將(jiang)肉全部(bu)一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下(xia)降。

　　(5).烤(kao)雞(ji)(ji)或炸(zha)雞(ji)(ji)，在正式場合用刀(dao)叉吃。

　　九、食用水果和甜點

　　(1).蛋糕及派、餅，用叉(cha)取食(shi)(shi)，較(jiao)硬(ying)者(zhe)用刀切割后，用叉(cha)取食(shi)(shi)。

　　(2).冰淇淋、布丁等，用匙取(qu)食。硬餅干(gan)小塊的，用手取(qu)食。

　　(3).粒狀水果(guo)如葡(pu)萄，可用手(shou)抓來吃。如需(xu)吐(tu)籽，應吐(tu)于掌中再放(fang)在碟里。

　　(4).多汁的水果如西瓜、柚子(zi)等，應用匙取食(shi)。

　　(5).西餐(can)在吃完水(shui)果時，常上洗手(shou)缽，所盛的水(shui)，供洗手(shou)用。只用來洗手(shou)指。勿將(jiang)整個手(shou)伸進去(qu)。

　　十、用餐時的禮儀

　　咖(ka)(ka)(ka)啡及(ji)茶(cha)中(zhong)單寧酸可幫助消化。喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡時，用食指和拇指端起來喝(he)，不須端起咖(ka)(ka)(ka)啡底盤，勿(wu)以咖(ka)(ka)(ka)啡匙舀起咖(ka)(ka)(ka)啡，嘗是(shi)否夠(gou)甜(tian)。

　　用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)禮儀。當全體客(ke)人(ren)面(mian)前都上(shang)了菜(cai)，主人(ren)示(shi)意后(hou)開(kai)始用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)，切不(bu)(bu)可(ke)自(zi)行用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can);喝(he)湯(tang)時(shi)不(bu)(bu)要發出聲響;面(mian)包(bao)要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)去(qu)(qu)取(qu)，不(bu)(bu)可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉子(zi)(zi)去(qu)(qu)取(qu)，也不(bu)(bu)可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)子(zi)(zi)去(qu)(qu)切，面(mian)包(bao)應用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)掰著吃;吃色(se)拉時(shi)只(zhi)能使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉子(zi)(zi);用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)過程中(zhong)，若需用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)取(qu)食(shi)物，要在(zai)(zai)西餐(can)(can)(can)(can)(can)桌上(shang)事先備(bei)好(hao)(hao)的水(shui)(shui)盂里(li)洗手(shou)(沾濕雙手(shou)拇指(zhi)、食(shi)指(zhi)和中(zhong)指(zhi))，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)巾擦干，切不(bu)(bu)可(ke)將水(shui)(shui)孟中(zhong)的水(shui)(shui)當成飲用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)喝(he)掉;最好(hao)(hao)避免在(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)時(shi)剔牙，若非剔不(bu)(bu)可(ke)，必須用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)擋住嘴;當招待員依次為客(ke)人(ren)上(shang)菜(cai)時(shi)，一定要待招待員走到(dao)你左邊(bian)時(shi)，才(cai)輪到(dao)你取(qu)菜(cai)，如(ru)果(guo)在(zai)(zai)你的右邊(bian)，不(bu)(bu)可(ke)急著去(qu)(qu)取(qu);吃水(shui)(shui)果(guo)不(bu)(bu)要整個咬著吃，應先切成小瓣，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉取(qu)食(shi);若不(bu)(bu)慎將餐(can)(can)(can)(can)(can)具掉在(zai)(zai)地上(shang)，可(ke)由服務(wu)員更換;若將油(you)水(shui)(shui)或湯(tang)菜(cai)濺(jian)到(dao)鄰座身上(shang)，應表示(shi)歉(qian)意，并由服務(wu)員協助(zhu)擦干。