廚藝大賽策劃書1

　　一、活動目的：

　　為培養(yang)同學(xue)們(men)的飲(yin)食情(qing)趣，使(shi)健康(kang)飲(yin)食、特(te)色飲(yin)食深入人(ren)心(xin)，吃(chi)(chi)(chi)出營養(yang)、吃(chi)(chi)(chi)出健康(kang)、吃(chi)(chi)(chi)出生活、吃(chi)(chi)(chi)出精彩，校團(tuan)委特(te)此舉辦這次以(yi)"弘揚中國傳(chuan)統美食,活躍(yue)校園文化氣氛為目標的個人(ren)廚藝(yi)大賽。

　　二、活動時間：

　　200*年11月12日晚6：30

　　三、活動地點：

　　食堂

　　四、活動內容：

　　在規(gui)定時間內做“規(gui)定菜”和(he)“特(te)色菜”

　　（一）規定菜：尖椒土(tu)豆絲

　　1、原料：土豆(dou)絲、青辣椒

　　2、調料(liao)：醬油(you)、鹽、味(wei)精、花椒、醋(cu)、白糖、干(gan)辣椒

　　（二(er)）特色菜：選(xuan)手(shou)自己選(xuan)擇最(zui)為(wei)拿(na)手(shou)的(de)家鄉菜

　　1、要掌握好(hao)時間（控制(zhi)在(zai)15分鐘之內）。

　　2、要求有特(te)色，有創新，有立意。

　　3、特色(se)菜是一個加分環節，選手根(gen)據自己的(de)水平自備原料(liao)。

　　（三）評分標準：

　　1、由專業廚(chu)師進行評審(shen)，色、香、味、形各(ge)占25%的(de)比(bi)例(li)。

　　五、活動流程：

　　1、參賽選手(shou)在(zai)賽前抽(chou)簽分組。

　　2、比賽場地(di)的(de)布置。

　　3、入(ru)場秩序。（包括嘉賓、參賽選手(shou)、工作人員）

　　4、主(zhu)持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽(sai)規則，及獎項(xiang)設置(zhi)等問題。

　　5、場內互動，嘉(jia)賓對(dui)參(can)賽選手參(can)賽作(zuo)品的(de)原料(liao)的(de)營養系數進(jin)行講解與評議。并講解此菜的(de)做(zuo)(zuo)菜手法(fa)有(you)何(he)(he)講究，如何(he)(he)達到最好(hao)效果的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)等(deng)等(deng)。

　　6、現場觀眾就(jiu)自己的喜好向(xiang)營養美食專家提出問題，同時也(ye)可向(xiang)選手提問。

　　7、嘉賓品嘗、評(ping)分并點(dian)評(ping)，現場觀眾作為(wei)大眾評(ping)審品嘗并現場點(dian)評(ping)。

　　8、統(tong)計分數，并宣布比賽結果。

　　9、頒獎。（獎品、榮譽證書）

　　10、觀眾(zhong)退場。

　　11、清理場地。

　　六、獎項設置：

　　1、設一等獎(jiang)一名，二等獎(jiang)兩名、三等獎(jiang)三名

　　2、最(zui)佳“特色(se)風味獎”一名(ming)(ming)、“最(zui)佳廚(chu)藝獎”一名(ming)(ming)

廚藝大賽策劃書2

　　一、活動背景

　　為(wei)了(le)豐富我院(yuan)(yuan)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)課余生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)，提高大(da)家的(de)積極性和激發大(da)家的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)熱情，延(yan)續學(xue)生(sheng)(sheng)會的(de)經典活(huo)(huo)動，特(te)舉(ju)辦(ban)暨南大(da)學(xue)深圳旅游(you)學(xue)院(yuan)(yuan)學(xue)生(sheng)(sheng)會校園文化節暨第(di)八屆廚藝大(da)賽(sai)。本次比賽(sai)旨(zhi)在培(pei)養同學(xue)們的(de)飲食情趣，使(shi)健(jian)康(kang)飲食、特(te)色飲食深入(ru)人心，吃(chi)出營(ying)養、吃(chi)出健(jian)康(kang)、吃(chi)出生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)、吃(chi)出精彩。

　　二、活動實施流程

　　1．活(huo)動目的、意義(yi)

　　一、活(huo)動主題：大學(xue)生活(huo)——色、香(xiang)、味(wei)俱全。

　　二、活動口號：上得(de)學堂，下得(de)廚房(fang)

　　三、活動目的：

　　（1） 豐(feng)富大學(xue)(xue)生的(de)業余生活(huo)，鍛煉(lian)同(tong)學(xue)(xue)們的(de)動手能力(li)，加(jia)強學(xue)(xue)院老(lao)師、同(tong)學(xue)(xue)對廚藝的(de)了解；

　　（2） 為學(xue)院愛好廚藝以及有廚藝方面(mian)特長的同學(xue)提供展現自己的舞(wu)臺；

　　（3） 通過本次活動加強本部門(men)與學生會其他部門(men)的(de)聯系；

　　（4） 展(zhan)示深旅大學生(sheng)的(de)風范，弘(hong)揚深旅師生(sheng)激情(qing)張力，以食會友；

　　（5） 在廚(chu)藝(yi)(yi)大賽(sai)中穿插廚(chu)藝(yi)(yi)知(zhi)識(shi)，讓同學的食得美味，食得營養；

　　（6） 幫助(zhu)大家了解各地的(de)飲食(shi)文化和特色美食(shi)。

　　四、活(huo)動(dong)宗旨：關心生(sheng)(sheng)活(huo)，熱愛生(sheng)(sheng)活(huo)，生(sheng)(sheng)活(huo)部讓你的生(sheng)(sheng)活(huo)更精彩！

　　2．活動擬解決(jue)主要(yao)問題及可行性分析(xi)

　　1、食堂一(yi)樓菜肴制(zhi)作(zuo)過程中出現險情時，緊(jin)急呼叫食堂工作(zuo)人員進行搶救

　　3、規定(ding)上菜(cai)時(shi)間內出現冷場時(shi)，由主持人提出趣味問(wen)題(ti)(ti)和養生(sheng)或營養方(fang)面的問(wen)題(ti)(ti)，請(qing)評委和現場觀眾可回答(da)來圓場，觀眾答(da)對問(wen)題(ti)(ti)有獎(jiang)品派送，還可以(yi)試(shi)吃(chi)菜(cai)品。

　　3、比賽(sai)(sai)時間出現混亂時，由(you)主持人提醒在場人員遵守紀律，如果(guo)(guo)沒有結(jie)果(guo)(guo)，就宣布(bu)暫停比賽(sai)(sai)直到場上恢復(fu)平靜(jing)。

　　4、在大(da)堂(tang)附近準備好掃帚(zhou)、垃圾桶、拖把等清潔(jie)用具，以防上菜(cai)過(guo)程中出現(xian)菜(cai)品不小心損毀（跌倒，灑漏），要(yao)派工作人(ren)員及時清理。

　　5、飯堂廚(chu)房(fang)要配備藥箱(xiang)，以防有同(tong)學(xue)做菜過程中(zhong)操作不(bu)慎(shen)而(er)引起的燙傷等(deng)意外傷害。

　　6、如果遇到選(xuan)(xuan)手的(de)菜在展(zhan)示前(qian)灑了這樣的(de)情況，可(ke)以考慮給予(yu)一(yi)次(ci)機(ji)(ji)會(hui)，但一(yi)定要在各(ge)組比賽時間之內完(wan)成，否則也只能表示遺(yi)憾，不給予(yu)評選(xuan)(xuan)的(de)第二次(ci)機(ji)(ji)會(hui)。

　　7、在大堂放置(zhi)備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

　　8、多備一些評分(fen)表，防止比賽時不夠用。

　　9、比(bi)(bi)賽(sai)(sai)前2天密切注意比(bi)(bi)賽(sai)(sai)當(dang)天的天氣(qi)情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣(qi)則(ze)通知各組隊(dui)長比(bi)(bi)賽(sai)(sai)暫停或延期舉行(xing)。

　　10、如果比賽(sai)(sai)當天突然下(xia)雨，先安排選手和評(ping)委到安全處避雨。若雨勢(shi)較小繼續比賽(sai)(sai)，從廚房端出菜品時由工(gong)作人員幫(bang)忙打(da)傘;雨勢(shi)較大則比賽(sai)(sai)暫停或延(yan)期(qi)。

　　3．活動當天具體時(shi)間流程安排

　　（1） 下午12點男生負(fu)責搬(ban)桌子(zi)，椅子(zi)及其他電子(zi)設備到大堂，女(nv)生負(fu)責場地策劃，擺用品等，在評(ping)委臺和(he)觀眾(zhong)席之間用繩子(zi)或桌子(zi)隔開，旁邊留(liu)路(lu)給參賽者退場；計分標準提前(qian)貼于評(ping)審(shen)桌上，方便(bian)評(ping)委查閱。

　　（2） 1點之后(hou)開始將(jiang)會有同(tong)學相繼(ji)在(zai)廚房食堂和(he)二樓制(zhi)作餐飲。每(mei)(mei)個比賽時段每(mei)(mei)組參賽選手按(an)預定次(ci)序準備進場。每(mei)(mei)組由一名(ming)工作人員在(zai)場邊(bian)全程陪同(tong)，并由攝影社的一名(ming)同(tong)學帶(dai)上相機(ji)，拍攝花絮。

　　（3） 甜品組與熱(re)菜組同時進(jin)行評(ping)(ping)(ping)(ping)比。評(ping)(ping)(ping)(ping)委由權威(wei)嘉賓，學(xue)院老師(shi)，食堂大(da)(da)廚和學(xue)生會主席(xi)，團委副書記和7桌大(da)(da)眾(zhong)評(ping)(ping)(ping)(ping)委組成（每(mei)桌大(da)(da)眾(zhong)評(ping)(ping)(ping)(ping)委由大(da)(da)一(yi)(yi)，大(da)(da)二，大(da)(da)三(san)每(mei)個班的代表各一(yi)(yi)名組成）。評(ping)(ping)(ping)(ping)委除(chu)權威(wei)嘉賓、學(xue)院老師(shi)、食堂大(da)(da)廚代表、學(xue)生會主席(xi)或副主席(xi)、團委副書記外平(ping)均分兩批(pi)進(jin)行評(ping)(ping)(ping)(ping)判，第一(yi)(yi)批(pi)評(ping)(ping)(ping)(ping)委于1點20分到場(chang)，第二批(pi)評(ping)(ping)(ping)(ping)委于2點50分到場(chang)。部員在(zai)每(mei)位評(ping)(ping)(ping)(ping)委到達前20分鐘(zhong)需(xu)要再通知(zhi)一(yi)(yi)遍，以確保評(ping)(ping)(ping)(ping)委準時到場(chang)。

　　（4） 選手(shou)提前10分鐘到場。比(bi)(bi)賽(sai)共分5輪(lun)，每(mei)輪(lun)30分鐘。每(mei)輪(lun)結(jie)束后(hou)由工作人員收集評委給(gei)分，并在5分鐘后(hou)由主持人宣讀此輪(lun)比(bi)(bi)賽(sai)結(jie)果(guo)(guo)。此5分鐘作為評委的(de)休息時間，可(ke)以放(fang)一些(xie)輕松的(de)歌曲(qu)和(he)進行(xing)知識競答。最后(hou)一輪(lun)比(bi)(bi)賽(sai)完畢后(hou)宣讀此輪(lun)結(jie)果(guo)(guo)和(he)最終結(jie)果(guo)(guo)。

　　（5） 下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結果(guo)，評(ping)委(wei)為獲獎(jiang)者(zhe)頒(ban)獎(jiang)，點評(ping)的時間。

　　（6） 全場比賽結束后，所有部員留下清理比賽現場。

　　三、活動項目管理

　　1．活動項(xiang)目人員組(zu)成及分工（15分）

　　一、報名工作：

　　（1） 時間(jian)：預計2——3天（預計是4月(yue)28號和4月(yue)29號）

　　（2） 比(bi)賽隊伍形式：可以(yi)(yi)以(yi)(yi)個人或團體（2－6人）的名(ming)義參加，分為熱菜(cai)(cai)組和甜品組。作品無數量限制（但有時(shi)間(jian)限制，參賽者可在規(gui)定時(shi)間(jian)內準備(bei)多種菜(cai)(cai)式），結果以(yi)(yi)選手準備(bei)的所有菜(cai)(cai)式的平均分計算。

　　（3） 報(bao)(bao)(bao)名(ming)(ming)方(fang)法：在飯堂門(men)口設置報(bao)(bao)(bao)名(ming)(ming)點，要報(bao)(bao)(bao)名(ming)(ming)的(de)同學可(ke)以直接(jie)在上(shang)面登記，報(bao)(bao)(bao)名(ming)(ming)時要寫清(qing)楚各個人(ren)的(de)班級，姓名(ming)(ming)，聯系方(fang)式（手(shou)機(ji)號碼、宿舍號和(he)郵(you)箱地(di)址），菜名(ming)(ming)，預計(ji)使(shi)用的(de)工具（自帶或是(shi)需要飯堂提(ti)(ti)供）。使(shi)用的(de)材料自己準(zhun)備，飯堂只(zhi)提(ti)(ti)供極少(shao)的(de)調味品（報(bao)(bao)(bao)名(ming)(ming)時具體說明飯堂能提(ti)(ti)供的(de)材料）。煤氣、電源(yuan)可(ke)以由飯堂提(ti)(ti)供。

　　（4） 報名(ming)人(ren)數：每天(tian)供15組報名(ming)。

　　（5） 在報名處放置陪同工作人員(yuan)聯絡方(fang)式(shi)2張，方(fang)便(bian)參賽隊(dui)伍與本組負責人的聯系。

　　補充(chong)說明：若由于天氣原因，報名(ming)地(di)點(dian)限制，我(wo)們將把報名(ming)地(di)點(dian)改(gai)在學院大堂。

　　二、邀請人員：

　　a權威嘉賓1名（如(ru)有參加）

　　b學院老師1名(ming)（張老師，莊(zhuang)老師）

　　c食堂大廚代表1名(ming)

　　d學生會主席(xi)(xi)或(huo)副主席(xi)(xi)1名(ming)

　　e團委副書記

　　f外(wai)校(xiao)學(xue)生代表（如有參加）

　　g大(da)一大(da)二年(nian)級每班選1名(ming)代表(biao)，共14名(ming)

　　h大(da)(da)三大(da)(da)四(si)年級共選(xuan)7名代(dai)表(biao)

　　（以上人員均作為評委）

　　（備注：參賽者(zhe)不可報(bao)名(ming)評委(wei)或(huo)工作人員）

　　三(san)、活動、場地申請和各(ge)項事宜的組織工作(zuo)

　　（1） 活動申請：

　　1) 提前兩周到(dao)一個月征詢主席或主管副主席意(yi)見,同意(yi)后(hou)才能進行申(shen)請(qing)

　　2) 在(zai)活動(dong)前一周(zhou)將活動(dong)計(ji)劃上呈(cheng)主席團(tuan)審(shen)核,主席團(tuan)成員對所管部(bu)門和社團(tuan)計(ji)劃提出意(yi)見與(yu)建議.

　　3) 在辦公室領取活動申請表,填寫相關內容(rong),并附上(shang)經費(fei)預算,然后(hou)(hou)一起交(jiao)給學(xue)工部張老(lao)師(shi)(shi)(shi),經張老(lao)師(shi)(shi)(shi)批準后(hou)(hou)交(jiao)給教科處主任簽字,如需(xu)使用(yong)場(chang)地(di)再交(jiao)給六樓黃美東老(lao)師(shi)(shi)(shi),批準后(hou)(hou)再交(jiao)給三樓羅老(lao)師(shi)(shi)(shi),由(you)他(ta)負責安排場(chang)地(di).(經費(fei)預算金額為500元或500元以上(shang)的計劃需(xu)報(bao)送主席審批,500元以下由(you)主管副主席審批.)

　　4) 經學(xue)校批(pi)準后方可展(zhan)開活動(dong)。

　　（2） 場地(di)申請：

　　1) 大堂的(de)使用請(qing)示黃美東老師。

　　2) 食堂廚房的(de)申(shen)請：提前二至三周去和張少錦(jin)老師溝(gou)通(tong)，征求她的(de)意見，并把這次廚藝大賽的(de)相關信(xin)息與她分享。然后與馬經理商(shang)量具體的(de)事宜，如食堂的(de)開放(fang)時(shi)間，使(shi)用問(wen)題等。溝(gou)通(tong)之后在活(huo)動舉辦前一周再進行確定。

　　3) 本(ben)次廚藝大(da)賽向(xiang)酒店申(shen)請是否可(ke)以在二樓的廚房(fang)進行西餐制(zhi)作，并希望葛老(lao)師可(ke)以蒞臨指導。

　　（3） 對評(ping)委臨時培訓工作(zuo)：

　　本次廚藝大(da)賽(sai)不再沿用以往(wang)的(de)(de)大(da)眾投票方式評比廚藝大(da)賽(sai)的(de)(de)優勝者，改為在(zai)選舉代表評分的(de)(de)方法，目的(de)(de)是為了減少場(chang)面的(de)(de)混亂(luan)，營造(zao)和諧(xie)的(de)(de)校園文化氛圍。

　　（4） 場地布置(zhi)所需物品(pin)和橫幅：

　　場地布置(zhi)需(xu)要的(de)桌椅在活(huo)動申(shen)請(qing)是給予說明(ming)，請(qing)示老(lao)師批準(zhun)。在活(huo)動舉行的(de)當(dang)天上午(wu)在羅老(lao)師那里(li)確(que)認(ren)，中午(wu)12點開始(shi)布置(zhi)場地。活(huo)動期間需(xu)要的(de)音響和麥克(ke)風需(xu)從(cong)文娛部(bu)那里(li)借，此工作(zuo)在一周前要與孫(sun)文川確(que)認(ren)，并邀請(qing)一名文娛部(bu)人員在當(dang)天中午(wu)布置(zhi)場地是進行設備調試，確(que)保麥克(ke)風和音響的(de)的(de)正常使用。

　　四、報名表設計：

　　內容：

　　若(ruo)以(yi)個人名(ming)義參賽(sai)，請在報名(ming)表上填寫：參賽(sai)者姓名(ming)，班級(ji)，菜品(pin)分類(lei)（甜品(pin)或熱菜），菜名(ming)，所需食堂提供的設(she)備，聯系電話（長號(hao)(hao)(hao)和短號(hao)(hao)(hao)），宿舍號(hao)(hao)(hao)。如因個人原因不了解規(gui)則的，概不負責(ze)。

　　若以團隊(dui)(dui)形式參賽，請在(zai)報名(ming)(ming)表(biao)上填(tian)寫：團隊(dui)(dui)編號(hao)(hao)，所做菜名(ming)(ming)，隊(dui)(dui)長姓名(ming)(ming)，隊(dui)(dui)長聯(lian)系方式（長號(hao)(hao)和短號(hao)(hao)），隊(dui)(dui)長宿舍號(hao)(hao)，隊(dui)(dui)員(yuan)名(ming)(ming)單和隊(dui)(dui)員(yuan)班級(ji)。如因個人(ren)原因不(bu)了解規則的，概(gai)不(bu)負責

　　五、選擇大眾評(ping)委：

　　大眾評委(wei)由(you)班級自行產出，主要由(you)膳委(wei)會的成員推薦，要求(qiu)做到公平公正(zheng)。

　　六、場地設計：

　　……

　　七、邀請方略：

　　1) 確定邀請人員，候選的有張(zhang)端祥，鄭穎、于(yu)廣玲、黃(huang)美(mei)東和張(zhang)少錦老師，以感謝他(ta)們對我們生活(huo)部平時工作的支(zhi)持。當然(ran)最后的確定和還要根據他(ta)們的時間來安排。

　　2) 邀請(qing)方(fang)式(shi)：由(you)生活(huo)部部員拿(na)本次活(huo)動(dong)的(de)邀請(qing)函登(deng)門拜訪，在(zai)三至四天后(hou)到老(lao)師(shi)那里(li)等待回(hui)復。其中，邀請(qing)時，語(yu)言誠懇，表(biao)達我(wo)們的(de)希(xi)望。記住，邀請(qing)老(lao)師(shi)到場的(de)目(mu)的(de)不(bu)是(shi)去撐場子，而是(shi)對老(lao)師(shi)對我(wo)們工作支持和幫助的(de)一種(zhong)回(hui)饋，表(biao)達一點我(wo)們部門的(de)心意(yi)。在(zai)得到老(lao)師(shi)確(que)認(ren)后(hou)，感謝老(lao)師(shi)的(de)支持。在(zai)活(huo)動(dong)開展的(de)三天前再次到老(lao)師(shi)那里(li)確(que)認(ren)是(shi)否能(neng)(neng)夠出(chu)席，如(ru)果不(bu)能(neng)(neng)，將對活(huo)動(dong)進行(xing)有(you)計劃的(de)改變。

　　3) 策劃書附件(jian) 邀請函(han)設計：

　　第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽

　　邀 請 函

　　尊(zun)敬的(de)________：

　　暨(ji)南大學深圳旅(lv)游(you)學院校(xiao)園(yuan)廚藝大賽(sai)始于XX年，至今已(yi)走過八個(ge)年頭了，是一個(ge)由(you)院學生(sheng)會(hui)(hui)生(sheng)活部舉辦的，為豐富我校(xiao)學生(sheng)的業余生(sheng)活，鍛(duan)煉同(tong)學們(men)的動(dong)手能力的活動(dong)。同(tong)時，該活動(dong)更是同(tong)學們(men)以(yi)食會(hui)(hui)友(you)的一個(ge)平(ping)臺。按照學生(sheng)會(hui)(hui)學期(qi)總體活動(dong)的安(an)排，我們(men)將(jiang)在XX年5月(yue)6日(星期(qi)四)于校(xiao)大堂舉辦第八屆暨(ji)南大學深圳旅(lv)游(you)學院校(xiao)園(yuan)廚藝大賽(sai)。

　　為感謝您對生活部工作的(de)(de)(de)長期指導(dao)和支持，特此邀請(qing)您擔任本次廚藝(yi)大賽的(de)(de)(de)評委，相信同學們的(de)(de)(de)手藝(yi)不會讓你失望，希望您能夠參與其中(zhong)。

　　生活部

　　二零xx年(nian)四月二十一日

　　比賽時間(jian)：5月6日(ri)（星期四） 1：30pm

　　比賽地點：暨南大(da)學深圳旅游學院(yuan)大(da)堂

　　評(ping)判規則：每桌評(ping)委的滿分(fen)(fen)(fen)(fen)為100分(fen)(fen)(fen)(fen)，共12桌評(ping)委按我們(men)給出的評(ping)分(fen)(fen)(fen)(fen)標準(zhun)打完分(fen)(fen)(fen)(fen)后(hou)去掉一個(ge)最(zui)高分(fen)(fen)(fen)(fen)，一個(ge)最(zui)底分(fen)(fen)(fen)(fen)后(hou)相加并(bing)除以10得(de)出選(xuan)手的最(zui)后(hou)得(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)，滿分(fen)(fen)(fen)(fen)為100分(fen)(fen)(fen)(fen)（具體下面活動規則里有(you)陳述）

　　獎(jiang)項設(she)置：a、熱菜組：一等獎(jiang)1名，二等獎(jiang)1名，三(san)等獎(jiang)1名

　　優秀獎(jiang)5名(ming)(ming)（名(ming)(ming)額(e)待定。 看最(zui)后(hou)的獎(jiang)品）

　　b、甜品組(zu)：一等獎(jiang)(jiang)1名(ming)(ming)，二(er)等獎(jiang)(jiang)1名(ming)(ming)，三等獎(jiang)(jiang)1名(ming)(ming)

　　優(you)秀獎(jiang)3名(ming)（名(ming)額待定。 看最后(hou)的獎(jiang)品）

　　八、主持培訓：

　　本次活動(dong)一方面在(zai)(zai)于(yu)活躍同(tong)學(xue)，娛(yu)樂大(da)眾；一方面在(zai)(zai)于(yu)培(pei)(pei)養我(wo)部(bu)(bu)門的(de)部(bu)(bu)員(yuan)(yuan)。因(yin)此，此次活動(dong)的(de)主(zhu)持(chi)人(ren)我(wo)們(men)將(jiang)選(xuan)用部(bu)(bu)員(yuan)(yuan)內部(bu)(bu)人(ren)員(yuan)(yuan)。但在(zai)(zai)此之前，參加主(zhu)持(chi)的(de)部(bu)(bu)員(yuan)(yuan)將(jiang)在(zai)(zai)活動(dong)前進(jin)行至少兩個禮拜的(de)培(pei)(pei)訓。屆(jie)時會邀請主(zhu)持(chi)團的(de)人(ren)員(yuan)(yuan)進(jin)行培(pei)(pei)訓，并幫助撰寫主(zhu)持(chi)稿，力求在(zai)(zai)活動(dong)過程(cheng)中不出差錯，靈活應對。（由(you)于(yu)本活動(dong)場(chang)面較大(da)，參加人(ren)數教多，我(wo)們(men)向主(zhu)持(chi)團申(shen)請4名主(zhu)持(chi)，2男2女，需能帶(dai)動(dong)現場(chang)氣氛）。

　　九、雜項：

　　（1） 比(bi)賽前(qian)的周末購買比(bi)賽當天要使用的物品(pin)：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品(pin)等(deng),列清單,開發票。

　　（2） 制(zhi)作供比賽(sai)當(dang)天(tian)使用(yong)的姓(xing)名(ming)牌和供評(ping)委評(ping)分與主持人(ren)宣(xuan)布(bu)結果的卡片。規范起(qi)見(jian)，我(wo)們會(hui)統一打印(yin)或(huo)請宣(xuan)傳部(bu)的同事幫忙(mang)制(zhi)作。

　　（3） 活動前一個禮拜進行統計(ji)、分組，并發電郵通知(zhi)相(xiang)關(guan)事(shi)宜。

　　（4） 搜集(ji)趣味(wei)問(wen)題和養生或營養方(fang)面的(de)問(wen)題。

　　（5） 關于廚藝大賽的海報(bao)申請：活動批下后就交(jiao)予宣傳部繪制(zhi)海報(bao)，同時派兩部員進行封面設計。

　　（6） 邀請資訊部(bu)和(he)影協進(jin)行活動的攝(she)影和(he)報道。

　　十、比賽后：

　　（1） 將廚藝大賽的(de)照(zhao)片，獲(huo)獎選手的(de)名單以海報(bao)的(de)形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xu)宣傳；

　　（2） 所(suo)有部(bu)員提(ti)交工作總結，進(jin)行經驗交流，為以后的活(huo)動提(ti)供借(jie)鑒；

　　（3） 比賽后三天內交通(tong)訊稿，放(fang)到院(yuan)學生會網(wang)站上(shang)并廣播，進行(xing)后期(qi)宣傳。

　　（4） 完(wan)成活(huo)動后，部門內(nei)部進行外出(chu)游玩，增強(qiang)部員的歸屬感。

　　（5） 設(she)計問(wen)卷調查收集同學們對此次活動的感受，并在(zai)q群、bbs等地(di)方適當(dang)公(gong)布(bu)調查結果

　　十一、活動規則設(she)計：

　　（1） 比賽的入場：……結合場地設計再議……

　　（2） 1點(dian)之后開始將會有同(tong)學相繼在廚(chu)房食堂(tang)和二(er)樓制作(zuo)餐飲(yin)。每(mei)個比賽時(shi)段每(mei)組參賽選手按預定次序準備進場。每(mei)組由(you)一名工作(zuo)人(ren)員在場邊全程陪(pei)同(tong)，并由(you)攝影社的一名同(tong)學帶(dai)上相機，拍攝花絮。

　　（3） 下午1：30由主(zhu)持人宣布比賽(sai)正式(shi)開始，并由學生會主(zhu)席致開賽(sai)辭。

　　（4） 甜品組與熱菜組同時(shi)進行(xing)評(ping)(ping)比(bi)。評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)由權(quan)威嘉賓，學(xue)院(yuan)老師(shi)，食(shi)堂大(da)廚和學(xue)生會(hui)主(zhu)(zhu)席(xi)，團委(wei)(wei)(wei)(wei)副(fu)書記和7桌大(da)眾評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)組成(cheng)（每(mei)桌大(da)眾評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)由大(da)一(yi)(yi)(yi)，大(da)二(er)，大(da)三每(mei)個班(ban)的代表(biao)各一(yi)(yi)(yi)名組成(cheng)）。評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)除權(quan)威嘉賓、學(xue)院(yuan)老師(shi)、食(shi)堂大(da)廚代表(biao)、學(xue)生會(hui)主(zhu)(zhu)席(xi)或副(fu)主(zhu)(zhu)席(xi)、團委(wei)(wei)(wei)(wei)副(fu)書記外(wai)平均(jun)分(fen)(fen)(fen)兩批進行(xing)評(ping)(ping)判，第一(yi)(yi)(yi)批評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)于(yu)1點20分(fen)(fen)(fen)到(dao)(dao)場，第二(er)批評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)于(yu)2點50分(fen)(fen)(fen)到(dao)(dao)場。部員(yuan)在評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)到(dao)(dao)達前20分(fen)(fen)(fen)鐘需要再通知一(yi)(yi)(yi)遍(bian)，以確保評(ping)(ping)委(wei)(wei)(wei)(wei)準(zhun)時(shi)到(dao)(dao)場。

　　（5） 比賽共分5輪(lun)(lun)(lun)，每(mei)輪(lun)(lun)(lun)30分鐘。每(mei)輪(lun)(lun)(lun)結(jie)束后(hou)15分鐘宣(xuan)讀此(ci)輪(lun)(lun)(lun)比賽結(jie)果(guo)(guo)。最后(hou)一輪(lun)(lun)(lun)比賽完畢后(hou)直(zhi)接宣(xuan)讀此(ci)輪(lun)(lun)(lun)結(jie)果(guo)(guo)。

　　（6） 評(ping)判時(shi)由(you)禮(li)儀小(xiao)姐端著作(zuo)品從評(ping)委面前(qian)走(zou)過，在(zai)每(mei)個桌(zhuo)子前(qian)停頓5秒。在(zai)評(ping)委欣賞完畢后由(you)2名工作(zuo)人員協作(zuo)利用公筷將食(shi)物(wu)平分到評(ping)委的的餐盤(pan)里，若有剩余則(ze)利用觀眾(zhong)(zhong)回答問題的環節請搶答成(cheng)功的觀眾(zhong)(zhong)品嘗(chang)。

　　（7） 評委(wei)可(ke)有選(xuan)擇的(de)對幾道特(te)別(bie)的(de)菜進行點(dian)評，參賽選(xuan)手也(ye)可(ke)以申請(qing)向評委(wei)介紹自己的(de)菜。

　　（8） 計分(fen)(fen)方法：每(mei)位評委的滿(man)分(fen)(fen)為(wei)100分(fen)(fen)，每(mei)桌(zhuo)大眾(zhong)評委的三位成員可(ke)以各自亮出(chu)一個(ge)分(fen)(fen)數（共7桌(zhuo)），但只有(you)中間的分(fen)(fen)數會(hui)作為(wei)這(zhe)一桌(zhuo)的分(fen)(fen)數；而(er)權威嘉賓，學院(yuan)老師，食堂大廚和學生會(hui)主席，團委副書(shu)記各自占(zhan)一個(ge)桌(zhuo)位(共5桌(zhuo))，他們的分(fen)(fen)數可(ke)以直接作為(wei)這(zhe)一桌(zhuo)分(fen)(fen)數，12桌(zhuo)的評委打完分(fen)(fen)后(hou)去(qu)掉(diao)一個(ge)最(zui)高(gao)分(fen)(fen)，一個(ge)最(zui)底分(fen)(fen)后(hou)相加得出(chu)這(zhe)組選手的最(zui)后(hou)得分(fen)(fen)，滿(man)分(fen)(fen)為(wei)100分(fen)(fen)（甜品組和熱菜(cai)組各有(you)一套評委）

　　（9） 計分標準：

　　1) 味(wei)(wei)（30分(fen)(fen)）：要求五味(wei)(wei)調(diao)(diao)和，有(you)一定特點。調(diao)(diao)味(wei)(wei)適當、口(kou)味(wei)(wei)鮮(xian)美純(chun)正、主味(wei)(wei)突出，無怪味(wei)(wei)、糊味(wei)(wei)。不符(fu)合標(biao)(biao)準的酌情扣2－10分(fen)(fen)。選(xuan)料(liao)精致，火候恰當，質感鮮(xian)明(ming)，符(fu)合成品本(ben)身應具有(you)的軟、嫩。酥脆、爛(lan)、滑、松(song)、糯、爽等特點。不符(fu)合標(biao)(biao)準的酌情扣2－10分(fen)(fen)。

　　2) 色（10分）：色澤鮮艷，悅目(mu)，有一定的觀賞(shang)性(xing)，能(neng)引人(ren)注目(mu)。不符合標準(zhun)的酌(zhuo)情(qing)扣2－5分。

　　3) 形(xing)（10分）：形(xing)態(tai)優美(mei)(mei)自然，主輔料配比合理(li)，刀工規格整齊，汁芡(qian)適度，油量(liang)恰當，裝盤美(mei)(mei)觀。不符合標(biao)準的酌情(qing)扣2－5分。

　　4) 意（30分）：菜名必(bi)須與菜式的色，形(xing)，味相稱(cheng)，且內容健(jian)康(kang)，雅俗共(gong)賞(shang)。不符合標(biao)準(zhun)的酌情(qing)(qing)扣2－10分。能由菜品引申出(chu)一定的意義或(huo)故事。不符合標(biao)準(zhun)的酌情(qing)(qing)扣2－10分。

　　5) 營(ying)(ying)養（10分(fen)）：注重食品(pin)營(ying)(ying)養，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標(biao)準的酌情扣1－5分(fen)。

　　6) 衛(wei)生（10分(fen)）：食品(pin)衛(wei)生，器皿干凈(jing)。不符合標準的酌情扣(kou)1－5分(fen)。

　　（10） 獎項設置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀(xiu)獎5名，最佳創意獎1名

　　b甜品(pin)組;一(yi)等(deng)獎(jiang)1名，二(er)等(deng)獎(jiang)1名，三等(deng)獎(jiang)1名

　　優秀獎3名，最佳(jia)創意獎1名

　　（11） 獎(jiang)品頒發：所有(you)獎(jiang)項都(dou)要有(you)獎(jiang)狀或證書，各組一二三等獎(jiang)有(you)獎(jiang)杯，再配合實物(wu)獎(jiang)（如企業贊助的物(wu)品，精美(mei)飯盒等）一起頒發。從(cong)本次開始設廚藝大賽(sai)榮(rong)譽簿，得(de)獎(jiang)者(zhe)可在(zai)上面簽(qian)名(ming)留(liu)言。此本子將(jiang)會一直流(liu)傳下(xia)去，供每屆的獲獎(jiang)者(zhe)簽(qian)名(ming)。

　　十二、工作人員守則

　　1、 工作人員要團結合作，互(hu)相溝通(tong)，互(hu)相鼓勵，互(hu)相幫(bang)助。

　　2、 積極(ji)思考，多(duo)想多(duo)做，保持思維活躍(yue)。

　　3、 有問題(ti)或(huo)是好的建議及時提出，努力改(gai)善(shan)活(huo)動質量。

　　4、 認真做好前(qian)期的(de)準備(bei)工(gong)作，及時反(fan)饋，按時完(wan)成，保質保量。

　　5、 工作(zuo)人(ren)員在執勤的過(guo)程中一定要盡(jin)職盡(jin)責，努力(li)做好(hao)本職工作(zuo)，不可以擅(shan)離崗位。

　　6、 工作的時候(hou)態度要謙(qian)遜恭敬，面(mian)帶微(wei)笑。

　　7、 工作人員在(zai)執勤的時(shi)候要敢于做事，積極做事，不可(ke)以畏首(shou)畏尾。

　　8、 工作人員不(bu)可在比(bi)賽時干擾(rao)參(can)賽同學或在未(wei)評分前(qian)試吃。

　　9、 工作人(ren)員要提醒參賽者杜(du)絕浪費。

　　十二、報名表(biao)和(he)評分表(biao)

　　一、報名表

　　（見報名表）

　　二、預計評委人數 4+14+7=25

　　評分表 規格21mm*7mm(即a4紙(zhi)1/4)

　　數(shu)量225（張）

　　樣式

　　暨南(nan)大學深圳旅游(you)學院第八屆廚藝大賽(sai)評分表（熱菜組）

　　編號

　　菜名

　　味

　　色

　　形

　　意

　　營養

　　暨南大學(xue)深(shen)圳(zhen)旅游學(xue)院第八屆(jie)廚(chu)藝大賽評分表(biao)（甜品(pin)組(zu)）

　　編號

　　菜名

　　味

　　色

　　形

　　意

　　營養

　　2．整(zheng)個活動項目時間流程

　　4.13 提交申請

　　4.18 宣傳

　　4.21 發送邀請函、與食(shi)堂商洽使用場(chang)地(di)

　　4.25 采購用具(ju)

　　4.26 統計、分組，并發電郵通(tong)知相(xiang)關事宜

　　4.27-4.28 報(bao)名

　　5.6 比賽

　　5.7-5.9 總(zong)結

　　3、活動宣(xuan)傳方案

　　活(huo)動(dong)審(shen)批(pi)后開始進行活(huo)動(dong)的(de)(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)，大堂的(de)(de)顯要(yao)位置放置活(huo)動(dong)的(de)(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)海(hai)報(bao)，在(zai)每棟宿舍樓(lou)下貼宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)語，同(tong)時在(zai)bbs，和廣播站進行宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)。同(tong)時利用(yong)膳食委(wei)員(yuan)會的(de)(de)力量在(zai)各班級(ji)內部進行宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)。把(ba)往年(nian)活(huo)動(dong)的(de)(de)照片(pian)以(yi)及今年(nian)的(de)(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)等做一個小(xiao)小(xiao)的(de)(de)展板，提早幾(ji)天立在(zai)食堂入口處進行宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)。

　　四、活動項目保障機制

　　1. 活動(dong)條件保障（需(xu)要(yao)使用的場地、物資等(deng)具體情況）

　　賽前準備：

　　一、 贊助回饋

　　橫幅宣傳：

　　我們將在(zai)活動(dong)(dong)的場(chang)地掛上橫(heng)幅，橫(heng)幅上印有本活動(dong)(dong)由貴公司(si)友情贊助。（橫(heng)幅由貴公司(si)提供）

　　傳單海報宣傳：

　　由貴公司提供傳(chuan)單和(he)海報(bao)，學生會設立(li)宣(xuan)傳(chuan)點并組織工(gong)作人(ren)員(yuan)派發(fa)。在活動有關(guan)的傳(chuan)單上(shang)印上(shang)貴公司的名稱或標志(zhi)。

　　廣播宣傳：

　　我(wo)校可利(li)用校內(nei)廣播系統為贊助公(gong)司在收(shou)聽人數最多(duo)的時間內(nei)宣傳。

　　網站宣傳：

　　由專人(ren)負責，在(zai)校(xiao)園網上報道(dao)本次比賽，進行全面宣傳(chuan)。

　　后期宣傳：

　　由(you)咨訊部(bu)和本(ben)部(bu)門人員書寫通(tong)訊稿(gao)，刊登在學(xue)院報紙、學(xue)生會(hui)網(wang)站和一些刊物(wu)上，對贊助單(dan)位以表示(shi)感謝。

　　（1） 活動前期會以宣傳(chuan)(chuan)海報的形式進行(xing)廣泛(fan)宣傳(chuan)(chuan)（校內）；

　　（2） 在即(ji)將舉行的(de)一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時學院(yuan)的(de)bbs上也會發出通告；

　　（3） 活動(dong)宣(xuan)傳(chuan)期間，可在學校張貼與贊(zan)助(zhu)方(fang)相關的宣(xuan)傳(chuan)資料，活動(dong)進行現場可設(she)置(zhi)贊(zan)助(zhu)方(fang)專門的宣(xuan)傳(chuan)臺，懸(xuan)掛(gua)贊(zan)助(zhu)方(fang)的宣(xuan)傳(chuan)橫幅，贊(zan)助(zhu)方(fang)也可參與本次大賽；

　　（4） 宣傳(chuan)品要求：

　　海報應(ying)印有贊助方的宣(xuan)傳(chuan)logo，并標(biao)明主(zhu)辦單位、協辦單位，具體內(nei)容另行設計。

　　橫幅印制贊助方宣傳字樣，具體設計另(ling)行商議(yi)。

　　獎品從辦公室領取，不(bu)夠再(zai)另(ling)行購置。

　　曾成功(gong)的舉(ju)辦過(guo)多次大型活動(dong)(dong)的我(wo)們(men)，完全有能力(li)為貴公司(si)的品牌的推廣與(yu)影響力(li)的擴(kuo)大作(zuo)出貢獻(xian)，以此作(zuo)為貴公司(si)為我(wo)們(men)提供贊助、支持(chi)我(wo)們(men)學生(sheng)活動(dong)(dong)的回(hui)報。

　　活動的(de)具體事項與(yu)操(cao)作完全(quan)可(ke)以繼續商榷(que)，我們期待著與(yu)您進一步溝通！

　　2. 活動(dong)經費預算(suan)及經費使用

　　一次性餐具（湯碟、牙簽）:120元

　　a4紙:225張(zhang)*0.4元=90元

　　報名(ming)表：8張(zhang)*0.4元=3.2元

　　聯(lian)系方式：2張*0.4=0.8元

　　評分細則：25張*0.4=10元

　　筆(bi):26（評委(wei)）*1元=26元

　　膠帶:2*6元(yuan)=12元(yuan)

　　獎(jiang)狀:16*2元(yuan)=32元(yuan)

　　獎(jiang)品:一等獎(jiang)2名(ming) 120元、二等獎(jiang)2名(ming)70元、優秀獎(jiang)共(gong)100元

　　純(chun)凈水:（26（評委）+4（主持）+14（工作人員）+4（備(bei)用））*2=96元

　　總計：680元

廚藝大賽策劃書3

　　一(yi)、參賽人員范圍及(ji)報名(ming)方法

　　參賽人(ren)員(yuan)范圍(wei)為本公司員(yuan)工(gong)、職工(gong)餐(can)廳、壽康超市、保潔(jie)公司工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)及(ji)家屬。

　　報(bao)名方法采用各部室(shi)、各單位、各樓層(ceng)推薦(jian)的方式(shi)，各部室(shi)以(yi)(yi)家庭為(wei)推薦(jian)單位推薦(jian)3個家庭或(huo)男(nan)(nan)女自(zi)由組(zu)隊(dui)參加比(bi)賽(sai)，導購以(yi)(yi)每個樓層(ceng)推薦(jian)2組(zu)，職工(gong)餐廳、壽康超市、保潔公(gong)司(si)各推薦(jian)一(yi)組(zu)。凡推薦(jian)參加比(bi)賽(sai)的，要填(tian)寫家庭（或(huo)男(nan)(nan)女二人自(zi)由組(zu)隊(dui)）廚藝大賽(sai)報(bao)名表(biao)。報(bao)名表(biao)于(yu)6月15日(ri)前報(bao)辦公(gong)室(shi)，聯(lian)系電話。

　　二(er)、比賽(sai)時間、地點

　　**年6月23日（端午節）晚6:30，員工餐廳。

　　三、評分標準：（詳見評分附(fu)表）

　　本(ben)次比賽按照每(mei)道(dao)菜百(bai)分(fen)制的評(ping)(ping)(ping)分(fen)標(biao)準進行(xing)評(ping)(ping)(ping)分(fen)。以“色（10分(fen)）、香（15分(fen)）、形(xing)（15分(fen)）、味（40分(fen)）、口感（5分(fen)）、名(ming)（5分(fen)）、衛用時（10）”為評(ping)(ping)(ping)分(fen)標(biao)準，每(mei)道(dao)菜得分(fen)相(xiang)加，再加飲食常識(shi)得分(fen)為最后總分(fen)。飲食常識(shi)（10）。

　　四、比賽規則

　　（一）比賽菜品形式

　　1、規定(ding)菜(cai)，由公司統一提供主料(liao)，輔料(liao)自備，選手根據比賽(sai)要(yao)求，在規定(ding)時間內，做出菜(cai)品，由評委評判打分。

　　2、私(si)房菜，選(xuan)手可以自(zi)由(you)發揮，材(cai)料選(xuan)手自(zi)帶，進(jin)行(xing)烹(peng)飪，自(zi)己(ji)為(wei)菜品(pin)創意(yi)取名，根據選(xuan)手的時間掌握(wo)，菜品(pin)搭配，創意(yi)設計，加之菜品(pin)的色、香、味、意(yi)、形、養，評委(wei)進(jin)行(xing)評價打分。

　　（二）比賽內容

　　1、飲食常識問(wen)答(da)：每組參賽家(jia)庭分別回答(da)2道(dao)飲食常識題。

　　2、規定菜

　　（1）“刀功(gong)”——切(qie)土(tu)豆絲(si)，規定時(shi)間內(nei)完成后(hou)，()根據土(tu)豆絲(si)的粗細度(du)、勻稱度(du)、用時(shi)進(jin)行評分。（規定時(shi)間：4分鐘）

　　（2）醋(cu)溜土豆絲，根據色(se)、香(xiang)、味、形(xing)、口感進行評分(fen)。（時間(jian)：4分(fen)鐘）3、私房菜(cai)制作

　　（1）根據私房菜的色、香(xiang)、味、形、名、用時、營(ying)養搭配(pei)等(deng)方面(mian)進行評分。（規(gui)定(ding)時間：25分鐘）

　　（2）現場講解：根據對私(si)房菜(cai)的菜(cai)品選擇、用料(liao)選擇、制作(zuo)工(gong)藝、營養價值、菜(cai)品淵(yuan)源五個方(fang)面的講解。

　　（三）要求

　　參賽(sai)家庭自備(bei)的主料和輔料只(zhi)可事先(xian)洗凈、清(qing)理，不能事先(xian)切好帶進比賽(sai)現場，一經發(fa)現取消比賽(sai)資格(ge)。

　　五、比賽提供物品

　　1、用具(ju)：電磁爐、案板(ban)、炒鍋、鍋鏟(chan)、漏勺、圍裙、抹(mo)布、刀具(ju)等做菜需要的主要用具(ju)，如需特殊工具(ju)自(zi)備。

　　2、主料：土豆(dou)、豆(dou)腐。

　　3、佐料：鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、食用油、醋、淀(dian)粉、白糖(tang)、干紅椒、蔥、蒜、生姜。