法國餐桌禮儀1

　　一、 刀叉的使用的注(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)

　　法(fa)(fa)國(guo)菜(cai)作為精(jing)致優雅(ya)的(de)代表，其(qi)較為注重(zhong)法(fa)(fa)國(guo)餐桌的(de)文化及禁忌。刀叉的(de)使用在這一(yi)方面就尤為重(zhong)要了。

　　和現(xian)在中國(guo)(guo)就(jiu)餐習慣不(bu)同，法國(guo)(guo)餐桌的(de)(de)(de)禮儀文化與(yu)禁忌(ji)較(jiao)為繁(fan)多。在吃(chi)法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)應(ying)該(gai)(gai)保持良好的(de)(de)(de)坐姿(zi)，不(bu)要(yao)駝背聳肩，這樣(yang)也(ye)會給自己的(de)(de)(de)氣質加分(fen)不(bu)少。和紅酒(jiu)時(shi)候(hou)(hou)，不(bu)應(ying)該(gai)(gai)像平(ping)時(shi)喝白酒(jiu)或者啤酒(jiu)一(yi)樣(yang)習慣一(yi)口悶。而是一(yi)口一(yi)口的(de)(de)(de)淺(qian)嘗，不(bu)要(yao)酒(jiu)杯傾斜太(tai)多，直到喝完的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，紅酒(jiu)杯里(li)也(ye)應(ying)該(gai)(gai)有少許(xu)剩余。面對喜(xi)歡的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)上來時(shi)候(hou)(hou)，也(ye)切記不(bu)要(yao)表現(xian)的(de)(de)(de)過于急切，應(ying)該(gai)(gai)遵(zun)循刀叉使用順序的(de)(de)(de)進(jin)食(shi)不(bu)同菜(cai)(cai)品(pin)。

　　二、 就餐禮儀

　　從(cong)就坐開始(shi)，法國(guo)餐桌的(de)禮儀文(wen)化與禁忌就已經開始(shi)默默考驗著每(mei)一個(ge)人的(de)格調。

　　最符合格(ge)調的就坐方法(fa)是從座(zuo)(zuo)椅(yi)的左(zuo)側(ce)入座(zuo)(zuo)，椅(yi)子(zi)(zi)(zi)被拉開(kai)后(hou)，應(ying)當(dang)使自己的身體(ti)在快要碰到桌子(zi)(zi)(zi)的時候站立，這時候領位者會將椅(yi)子(zi)(zi)(zi)推近(jin)你的腿彎，當(dang)腿彎觸(chu)碰到后(hou)面的椅(yi)子(zi)(zi)(zi)之后(hou)就可以(yi)就坐了。

　　需要注意的(de)是，如果有女(nv)性在(zai)場，應該由男性為女(nv)性將椅子拉(la)開，在(zai)所有的(de)女(nv)性就坐完畢之后，在(zai)場的(de)男性才(cai)能就坐。這是法(fa)(fa)國菜(cai)浪漫而(er)又優雅的(de)紳士禮(li)儀，這樣的(de)點滴(di)滲入紳士文化(hua)，也讓更多的(de)人向(xiang)往法(fa)(fa)國生活(huo)。

法國餐桌禮儀2

　　中國餐桌禮儀

　　有長(chang)輩，長(chang)輩先入座

　　全家人(ren)圍坐(zuo)好后，大人(ren)沒(mei)有動筷(kuai)子小(xiao)孩也不能動

　　吃飯(fan)不許吧嗒嘴，喝湯不能吸溜(liu)。

　　孩子可以挨著老(lao)(lao)人坐，但座椅不能高于老(lao)(lao)人的。

　　吃飯的過程(cheng)中不(bu)(bu)能(neng)(neng)用(yong)筷子敲到碗(wan)，夾菜是(shi)不(bu)(bu)能(neng)(neng)亂攪。

　　吃飯時不能一手扶碗，一個手放(fang)到(dao)桌子下，

　　吃飯時坐(zuo)好后(hou)，不要端著碗到處亂竄(cuan)

　　坐時，老(lao)人(ren)要(yao)做到中間其他人(ren)一次在做好。

　　法國餐桌禮儀

　　1.座位預定：

　　座位一定要(yao)提(ti)前預定，說明人數，時(shi)間，還有(you)位置要(yao)求(吸煙或非吸煙區)。

　　2.入座：

　　入座通常由侍(shi)應帶領，侍(shi)應更會為(wei)女(nv)士(shi)拉(la)椅子(zi)。法國人喜歡(huan)比(bi)預(yu)定(ding)用(yong)餐時間提早到達，先在(zai)酒吧(ba)吃(chi)(chi)點小(xiao)吃(chi)(chi)如橄欖及來杯開胃酒。

　　3.開胃酒：

　　侍應在遞上(shang)餐牌前，都會先問(wen)你要(yao)不要(yao)來杯(bei)開(kai)胃(wei)酒。

　　4.點菜：

　　法國菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)很簡單(dan)(dan)，主萊不過(guo)10來種(zhong)，但(dan)都制(zhi)作精美(mei)，點菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)順序是(shi)(shi)：頭道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)般是(shi)(shi)涼萊或湯，盡管(guan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)上有(you)多個品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)“頭道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”供你(ni)選(xuan)擇，但(dan)只能(neng)選(xuan)擇一(yi)種(zhong)，在上菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)之前(qian)會有(you)一(yi)道(dao)面包上來，吃完(wan)了以后(hou)服務(wu)員幫你(ni)撤掉盤子再(zai)上第2道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。第2道(dao)是(shi)(shi)湯，美(mei)味的(de)(de)(de)(de)(de)法式(shi)湯類，有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)肉湯、清淡的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)湯和鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)湯。第3道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)一(yi)頓飯中的(de)(de)(de)(de)(de)正菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，這是(shi)(shi)法式(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中最(zui)為(wei)發揮的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。往(wang)往(wang)做(zuo)得細膩、考究(jiu)，令食客難忘。正餐里最(zui)多的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)各種(zhong)“排(pai)(pai)”一(yi)雞排(pai)(pai)、魚排(pai)(pai)、牛排(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)。這所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)(pai)是(shi)(shi)剔(ti)除骨頭和刺的(de)(de)(de)(de)(de)凈肉，再(zai)澆上配(pei)制(zhi)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)汁，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，吃起來也方便(bian)。

　　5.點酒：

　　點菜后，不妨(fang)可來杯(bei)house wine。

　　6.面包：

　　上菜(cai)前，通常都會(hui)先給客人(ren)面(mian)(mian)包，法(fa)國長條(tiao)面(mian)(mian)包(baguette)是必(bi)備的。法(fa)國人(ren)在早餐時才用牛(niu)油涂面(mian)(mian)包，所以(yi)想要牛(niu)油便要開(kai)口(kou)叫。法(fa)國菜(cai)注(zhu)重(zhong)醬(jiang)汁，不妨以(yi)面(mian)(mian)包把醬(jiang)汁蘸到碟底干干凈(jing)凈(jing)，以(yi)示對廚師的贊賞(shang)。

　　7.開胃菜：

　　高級餐廳在(zai)正式上菜(cai)(cai)(cai)前，還有一(yi)道(dao)開胃菜(cai)(cai)(cai)，通(tong)常是以簡單(dan)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)做的(de)冷盤。上主菜(cai)(cai)(cai)或(huo)吃完海鮮(xian)后會先給你一(yi)杯雪葩，用(yong)來清洗口(kou)腔殘(can)余(yu)的(de)味(wei)道(dao)，迎接下(xia)一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)來臨。

　　8.主菜：

　　開餐時可說“Bon Appetit”(即(ji)慢(man)慢(man)吃之意(yi))。

　　9.芝士：

　　芝士是在(zai)上甜(tian)品前的一道(dao)菜(cai)，侍應通(tong)常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇(ze)，而(er)芝士盤通(tong)常會給(gei)你一些(xie)提子或合(he)桃(tao)伴吃，紅酒(jiu)更是最佳拍檔。

　　10.甜品：

　　法(fa)國人習慣了吃完甜品(pin)才飲咖(ka)啡，而不會邊吃邊飲咖(ka)啡。有些人更會點杯“餐后酒(jiu)”(pousse-cafe)才算(suan)圓滿。

法國餐桌禮儀3

　　開瓶

　　瓶前，應(ying)先讓瀏覽酒(jiu)標(biao)，確認該酒(jiu)在品種、年份等方面(mian)與所點的能否(fou)一(yi)致，再(zai)看瓶蓋封口處有無(wu)漏酒(jiu)痕跡(ji)、酒(jiu)標(biao)能否(fou)潔(jie)凈后葡萄酒(jiu)再(zai)開瓶。

　　在(zai)豪爽的(de)(de)瓶壁中(zhong)，新酒得以充沛氧化，果香能(neng)在(zai)瓶中(zhong)最大水準的(de)(de)孕育(yu)，奇(qi)怪的(de)(de)瓶頸讓(rang)醒酒器(qi)在(zai)手中(zhong)輕松(song)拿(na)捏，而(er)瓶口的(de)(de)滴酒牽制讓(rang)你在(zai)倒酒時(shi)任重道遠。

　　開瓶(ping)后(hou)掏(tao)出軟(ruan)木塞，看看軟(ruan)木塞是否潮濕，若濕潤則(ze)證實該瓶(ping)酒采納了(le)較為合(he)理的保(bao)存(cun)門(men)徑，否則(ze)，極(ji)大約會因(yin)生活生計不當而蛻(tui)變。客人還可(ke)以聞聞軟(ruan)木塞有無(wu)異味，或進(jin)行試喝，以進(jin)一(yi)步(bu)確認(ren)酒的風致(zhi)葡萄(tao)酒。在(zai)確定無(wu)誤后(hou)，才可(ke)以正式倒酒。

　　倒酒

　　千萬別把(ba)酒(jiu)滿上(shang)，至(zhi)(zhi)少將酒(jiu)倒至(zhi)(zhi)杯中的三分之(zhi)一(yi)處，即約在杯身直徑最大(da)處就(jiu)足矣，留(liu)有(you)足夠的杯內空間，可挽留(liu)從酒(jiu)中逸出的香氣。

　　斟酒

　　斟酒(jiu)等(deng)就事通常(chang)是主(zhu)賓、主(zhu)人(ren)(ren)、陪客、其他人(ren)(ren)員(yuan)。在家宴(yan)中則先(xian)為先(xian)輩，后(hou)為小(xiao)輩;先(xian)為主(zhu)人(ren)(ren)，后(hou)為主(zhu)人(ren)(ren)。而海內(nei)上較(jiao)風靡(mi)的效勞按次是先(xian)女(nv)(nv)賓后(hou)主(zhu)人(ren)(ren)，先(xian)女(nv)(nv)人(ren)(ren)后(hou)教師(shi)，先(xian)晚葡萄(tao)酒(jiu)輩后(hou)幼(you)者，婦女(nv)(nv)處于相對于的領先(xian)位置。

　　碰杯

　　對于葡(pu)萄酒來講，溫度是(shi)最須要的(de)，切確的(de)姿式是(shi)手指捏著(zhu)(zhu)杯(bei)身下(xia)的(de)杯(bei)桿，以致用拇指和(he)食指捏著(zhu)(zhu)杯(bei)底也(ye)是(shi)正確的(de)，這樣一方面防備將人體溫度傳導給葡(pu)萄酒，另一方面也(ye)是(shi)防止手指印留在杯(bei)身，影響對酒的(de)觀摩。若是(shi)自認為酒溫過低，將杯(bei)桿夾在中指和(he)有(you)名指間，陋俗而又浪漫。

　　晃杯

　　超薄觸感絕佳(jia)的(de)杯緣葡萄酒(jiu)解決(jue)，讓您更能享用(yong)酒(jiu)的(de)奇(qi)妙(miao)。

　　葡萄酒(jiu)出口前還有個(ge)晃杯的(de)動作。晃杯的(de)指(zhi)標是(shi)禁錮酒(jiu)的(de)香氣，同時也是(shi)給(gei)酒(jiu)留有更(geng)充足的(de)侵蝕(shi)光(guang)陰，使酒(jiu)更(geng)和善，所以酒(jiu)不能倒(dao)太多。

　　晃杯(bei)使(shi)(shi)酒液自(zi)下而上，并順著杯(bei)動彈的(de)(de)(de)左袒打轉。好的(de)(de)(de)晃杯(bei)動作(zuo)會(hui)使(shi)(shi)杯(bei)中之酒組成(cheng)較大的(de)(de)(de)凹面，從(cong)而放慢香氣的(de)(de)(de)禁錮和腐蝕;同時又有精巧(qiao)的(de)(de)(de)螺(luo)旋狀運動軌跡——又稱“天使(shi)(shi)的(de)(de)(de)淚(lei)痕”。