中餐就餐禮儀1

　　1、 桌次座次禮儀

　　(1) 主(zhu)(zhu)桌有兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)長方形橫擺桌，主(zhu)(zhu)客面向眾席(xi)而坐;一種(zhong)是(shi)大圓桌，圓桌中(zhong)央(yang)設(she)花壇或圍桌，主(zhu)(zhu)客圍桌而坐。主(zhu)(zhu)桌的座位應(ying)擺放席(xi)卡(ka)簽(qian)名。

　　(2) 一般說來，臺下最前列(lie)的一兩桌是(shi)為貴(gui)賓和第(di)一主(zhu)人準備的，赴宴者如(ru)果不(bu)(bu)是(shi)主(zhu)賓，最好不(bu)(bu)要貿然入(ru)坐。

　　(3) 中式(shi)宴會(hui)多(duo)使用(yong)圓桌(zhuo)，如(ru)果(guo)是多(duo)桌(zhuo)中餐，則每桌(zhuo)都有一(yi)位(wei)主人或招待人負(fu)責照應，其兩側(ce)座位(wei)是留給本桌(zhuo)上賓(bin)的。除非受(shou)到邀請，赴(fu)宴者也不(bu)宜去坐。

　　(4) 如(ru)果桌(zhuo)數較(jiao)多時，則(ze)將排(pai)列序號(hao)放在餐(can)桌(zhuo)上(shang)。隆重(zhong)的(de)中餐(can)還為每位客人準備一份菜單。

　　(5) 在國(guo)際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職(zhi)務和身份(fen)高低排列(lie)席位(wei);如果夫人或女(nv)(nv)士(shi)出席，通常將女(nv)(nv)士(shi)排在一起(qi)，即主(zhu)賓(bin)坐(zuo)(zuo)在男主(zhu)人右上方(fang)，其夫人坐(zuo)(zuo)在女(nv)(nv)主(zhu)人右上方(fang)。

　　(6) 如(ru)遇主(zhu)賓身份高于主(zhu)人時，為表示對主(zhu)賓的(de)尊重(zhong)，可以請主(zhu)賓坐在(zai)(zai)主(zhu)人的(de)位(wei)子(zi)上(shang)(shang)，而主(zhu)人側坐在(zai)(zai)主(zhu)賓的(de)位(wei)子(zi)上(shang)(shang)，第二主(zhu)人坐在(zai)(zai)主(zhu)賓的(de)左側或按常規(gui)排列(lie)。

　　(7) 主賓(bin)偕夫人(ren)，而主人(ren)的夫人(ren)因(yin)故不能(neng)出席(xi)時，可請與主人(ren)有聯系且身份相當的女(nv)士作第二主人(ren);若無適(shi)當的女(nv)士出席(xi)，可把主賓(bin)夫婦安排在主人(ren)的左右(you)兩側。

　　2、 中餐的餐具及使用禮儀

　　(1) 中餐(can)的餐(can)具(ju)主要有(you)杯、盤、碗、碟、筷、匙等。

　　在(zai)正式(shi)的宴(yan)會上(shang)(shang)，水杯放在(zai)菜盤左上(shang)(shang)方，酒杯放在(zai)右上(shang)(shang)方。筷(kuai)子與湯(tang)匙可放在(zai)專用座子上(shang)(shang)或放在(zai)紙套內。公用的筷(kuai)子和(he)湯(tang)匙最好(hao)(hao)放在(zai)專用的座子上(shang)(shang)。要備好(hao)(hao)牙簽和(he)煙(yan)灰缸。

　　(2) 中餐有別(bie)于西(xi)餐的餐具(ju)主要是筷子。

　　在(zai)中國幾千年的(de)飲食文化中，用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)形(xing)成了基本(ben)的(de)規矩和(he)禮儀，如(ru)：忌(ji)敲(qiao)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)。在(zai)等待就餐時(shi)，不能坐在(zai)桌邊一(yi)(yi)手拿一(yi)(yi)根筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)隨(sui)意敲(qiao)打或用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)打碗(wan)盞(zhan)或茶(cha)杯。忌(ji)擲(zhi)筷(kuai)(kuai)(kuai)。在(zai)進餐前發放筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)時(shi)，要(yao)把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)一(yi)(yi)雙(shuang)雙(shuang)理(li)順，然后輕(qing)輕(qing)地(di)放在(zai)每(mei)個餐位前，相距較遠時(shi)，可請人遞(di)交(jiao)過去，不能隨(sui)手擲(zhi)在(zai)桌子(zi)(zi)上，更不能擲(zhi)在(zai)桌下。忌(ji)叉筷(kuai)(kuai)(kuai)。

　　筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)能(neng)(neng)一橫一豎交叉擺放，不(bu)能(neng)(neng)一根大頭(tou)，一根小頭(tou)。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)擺在(zai)碗(wan)的(de)旁邊(bian)，不(bu)能(neng)(neng)擱(ge)在(zai)碗(wan)上(shang)(shang)。忌插(cha)筷(kuai)(kuai)。用(yong)餐者(zhe)因故須暫時(shi)(shi)(shi)(shi)離(li)開時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)把筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)輕輕擱(ge)在(zai)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)或餐碟邊(bian)，不(bu)能(neng)(neng)插(cha)在(zai)飯碗(wan)里。忌揮筷(kuai)(kuai)。夾菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，不(bu)能(neng)(neng)把筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)在(zai)菜(cai)盤里揮來揮去，上(shang)(shang)下(xia)亂翻(fan)。遇(yu)到別的(de)賓(bin)客也(ye)來夾菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，要(yao)注意避(bi)讓，避(bi)免(mian)“筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)打架”。忌舞筷(kuai)(kuai)。用(yong)餐過程(cheng)中進(jin)行交談，不(bu)能(neng)(neng)把筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)當成道具，在(zai)餐桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)亂舞，也(ye)不(bu)要(yao)在(zai)請(qing)別人(ren)用(yong)菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，把筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)戳到別人(ren)面(mian)前。用(yong)餐完(wan)畢，筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)應(ying)整齊地擱(ge)在(zai)靠碗(wan)右邊(bian)的(de)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)，并(bing)應(ying)等眾人(ren)都放下(xia)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)后，在(zai)主人(ren)示意散席(xi)時(shi)(shi)(shi)(shi)方可離(li)座，不(bu)可自己用(yong)餐完(wan)畢，便(bian)扔下(xia)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)離(li)席(xi)。

　　3、 夾菜的禮儀

　　一(yi)道菜(cai)(cai)(cai)上桌(zhuo)后，通常(chang)須等(deng)主人或(huo)長者動手后再去(qu)取食(shi)。若(ruo)需使用(yong)公筷或(huo)公用(yong)調羹的(de)菜(cai)(cai)(cai)，應先用(yong)公筷將菜(cai)(cai)(cai)肴夾(jia)(jia)到自己的(de)碟盤中(zhong)，然后再用(yong)自己的(de)筷子慢慢食(shi)用(yong)。夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)時，要(yao)等(deng)到菜(cai)(cai)(cai)轉到自己面前時再動筷，不(bu)(bu)可(ke)搶在鄰坐前面。夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)一(yi)次不(bu)(bu)宜(yi)過(guo)多，不(bu)(bu)要(yao)剛夾(jia)(jia)一(yi)樣菜(cai)(cai)(cai)放(fang)于盤中(zhong)，緊跟著又(you)夾(jia)(jia)另一(yi)道菜(cai)(cai)(cai);也不(bu)(bu)要(yao)把來起的(de)菜(cai)(cai)(cai)放(fang)回(hui)菜(cai)(cai)(cai)盤中(zhong)，又(you)伸筷夾(jia)(jia)另一(yi)道菜(cai)(cai)(cai);夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)偶爾掉下(xia)一(yi)些在桌(zhuo)上，切(qie)不(bu)(bu)可(ke)將其放(fang)回(hui)菜(cai)(cai)(cai)盤內(nei)。遇(yu)鄰座夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)要(yao)避讓，謹(jin)防筷子打架。若(ruo)同桌(zhuo)有外(wai)賓(bin)，對(dui)他不(bu)(bu)要(yao)反復勸(quan)菜(cai)(cai)(cai)，也不(bu)(bu)要(yao)為(wei)其夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)，因為(wei)外(wai)賓(bin)一(yi)般(ban)沒有這個習(xi)慣(guan)。

　　4、 上菜的禮儀

　　(1) 中(zhong)餐菜是一道一道分先(xian)后(hou)次序(xu)上的(de)。

　　上(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)的(de)一(yi)(yi)般(ban)順序是(shi)：拼(pin)盤或(huo)點(dian)心、熱葷、魚(yu)翅(chi)或(huo)羹、炒炸(zha)品、湯或(huo)扒品、魚(yu)類、飯面、甜(tian)菜(cai)、甜(tian)點(dian)心。菜(cai)式有時(shi)不(bu)(bu)(bu)那么齊(qi)全(quan)，有時(shi)廚師炒菜(cai)也不(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)定按此(ci)順序，然而基本原則是(shi)：拼(pin)盤先(xian)(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)，鮮嫩清淡(dan)先(xian)(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)，名貴的(de)食品先(xian)(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)，本店名牌(pai)菜(cai)先(xian)(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)，易變型，走味的(de)菜(cai)先(xian)(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)，時(shi)令季節性強的(de)菜(cai)先(xian)(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)。如有兩(liang)桌或(huo)兩(liang)桌以上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)宴席，上(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)要看主桌，但上(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)的(de)數量和時(shi)間應大體(ti)一(yi)(yi)致，不(bu)(bu)(bu)可有厚(hou)此(ci)薄彼之嫌。一(yi)(yi)般(ban)情況下，上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)道(dao)新(xin)菜(cai)就(jiu)要把舊(jiu)菜(cai)撤(che)下去(qu)，但遇到特殊情況，如有的(de)客(ke)人還(huan)想吃這道(dao)菜(cai)，或(huo)主人喜歡桌上(shang)(shang)(shang)(shang)豐盛，或(huo)兩(liang)道(dao)熱菜(cai)一(yi)(yi)起上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)，應將舊(jiu)菜(cai)推向副主位(wei)一(yi)(yi)邊，把新(xin)上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)菜(cai)擺在(zai)桌中(zhong)或(huo)主賓處(chu)。撤(che)去(qu)舊(jiu)菜(cai)前(qian)須事先(xian)(xian)(xian)經主人同(tong)意。

　　如(ru)果上(shang)雞、鴨(ya)、鵝、魚、全豬、全羊等有(you)頭(tou)有(you)尾的菜或橢(tuo)圓形菜盤，頭(tou)的一(yi)(yi)邊(bian)或橢(tuo)圓形菜盤縱向的一(yi)(yi)邊(bian)，一(yi)(yi)定(ding)要朝向正主位。如(ru)果所上(shang)的菜有(you)配作料食(shi)用，一(yi)(yi)定(ding)要配齊再(zai)上(shang)，一(yi)(yi)般是先上(shang)作料后上(shang)菜，也可以作料、菜一(yi)(yi)起上(shang)。

　　各道菜肴上齊后，服務人(ren)員應告訴主人(ren)，然(ran)后換上小碗送飯。

　　客人(ren)用餐(can)后(hou)(hou)，送(song)上熱茶，放在每一餐(can)碟的右邊，隨即(ji)撤去餐(can)具，只留下酒(jiu)杯、茶杯，后(hou)(hou)上甜(tian)菜、甜(tian)點(dian)心，最后(hou)(hou)上水果。

　　(2) 中餐上菜的方式大(da)體(ti)有三種：把大(da)盤(pan)菜端(duan)上，由各人自取(qu);招待(dai)服務人員托著菜盤(pan)逐(zhu)一(yi)(yi)往每一(yi)(yi)個(ge)人的食盤(pan)中分讓(rang);用小(xiao)碟盛放，每人一(yi)(yi)份。

　　(3) 中國(guo)人(ren)(ren)一向(xiang)以熱(re)情(qing)好(hao)客聞名(ming)于(yu)世，主人(ren)(ren)會(hui)(hui)向(xiang)客人(ren)(ren)介紹(shao)菜的(de)特點，并(bing)反(fan)復(fu)向(xiang)客人(ren)(ren)勸(quan)菜，希(xi)望客人(ren)(ren)多吃一點。有(you)(you)時熱(re)情(qing)的(de)主人(ren)(ren)還會(hui)(hui)用(yong)公筷為(wei)賓客夾(jia)菜，這是主人(ren)(ren)熱(re)情(qing)好(hao)客的(de)表示，出于(yu)禮節(jie)的(de)需要，賓客應表示感謝，并(bing)根據自己(ji)胃(wei)口(kou)適量享用(yong)。主人(ren)(ren)也會(hui)(hui)反(fan)復(fu)向(xiang)賓客勸(quan)酒，希(xi)望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕(jue)對沒有(you)(you)的(de)。

中餐就餐禮儀2

　　有人說，判斷一個人的(de)教(jiao)養只需看(kan)他的(de)吃相就行了(le)。吃相對(dui)于每位參加宴(yan)席的(de)人來說，都(dou)是(shi)必須注意的(de)。按照國(guo)際慣例，在宴(yan)席上不(bu)論(lun)吃東西，還是(shi)喝(he)酒(jiu)水，都(dou)不(bu)能發出刺耳的(de)聲響，這(zhe)倒(dao)不(bu)是(shi)小題大(da)作、求全責備，而(er)是(shi)這(zhe)種聲響會破壞他人的(de)食欲，同時也影響自(zi)己(ji)的(de)形象。

　　吃中(zhong)餐首先要注意筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)使(shi)用。中(zhong)式餐飲的(de)(de)主要進餐用具是(shi)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)，標(biao)準的(de)(de)握筷(kuai)(kuai)(kuai)姿勢。過(guo)高(gao)或過(guo)低握筷(kuai)(kuai)(kuai)，或者變換指法(fa)握筷(kuai)(kuai)(kuai)都是(shi)不規范的(de)(de)。在使(shi)用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)夾菜(cai)(cai)時不要在菜(cai)(cai)肴上(shang)亂揮動，不要用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)穿刺菜(cai)(cai)肴，不要將筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)含在口(kou)中(zhong)，不要讓(rang)菜(cai)(cai)湯滴下(xia)來，不要用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)去攪菜(cai)(cai)，不要把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)當牙簽(qian)，不要用筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)指點別(bie)人。需要使(shi)用湯匙時，應先將筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)放下(xia)。

　　其(qi)次要(yao)(yao)(yao)注意(yi)自己(ji)(ji)的吃相(xiang)。進(jin)餐要(yao)(yao)(yao)文(wen)雅，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)狼吞(tun)虎咽(yan)，每次進(jin)口(kou)的食(shi)(shi)物(wu)不(bu)(bu)(bu)可過(guo)大，應小塊華 夏 酒 報(bao)中國酒業風向標小口(kou)地吃。在品嘗已入(ru)口(kou)的食(shi)(shi)物(wu)與飲料(liao)時，要(yao)(yao)(yao)細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響(xiang)。喝湯(tang)時，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)使勁(jing)地嘬，如湯(tang)太熱，可稍候或(huo)用(yong)(yong)湯(tang)勺，切勿用(yong)(yong)嘴去(qu)吹。食(shi)(shi)物(wu)或(huo)飲料(liao)一(yi)(yi)經入(ru)口(kou)，除非是骨(gu)頭、魚刺、菜渣等(deng)，一(yi)(yi)般不(bu)(bu)(bu)宜再吐出來。需要(yao)(yao)(yao)處理骨(gu)刺時，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)直接外吐，可用(yong)(yong)餐巾(jin)掩嘴，用(yong)(yong)筷子取出放在自己(ji)(ji)的餐盤或(huo)備用(yong)(yong)盤里，勿置桌(zhuo)上(shang)。口(kou)中有食(shi)(shi)物(wu)，勿張口(kou)說話(hua)，如別人(ren)問話(hua)，適值自己(ji)(ji)的口(kou)中有食(shi)(shi)物(wu)，要(yao)(yao)(yao)等(deng)食(shi)(shi)物(wu)咽(yan)下(xia)后再回話(hua)。整個進(jin)餐過(guo)程中，要(yao)(yao)(yao)熱情與同桌(zhuo)人(ren)員(yuan)交談，眼睛(jing)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)老盯著餐桌(zhuo)，顯示出一(yi)(yi)副(fu)貪(tan)吃相(xiang)。

　　最(zui)后要(yao)注意牙(ya)(ya)(ya)簽(qian)的(de)使(shi)用(yong)(yong)。正式宴席中，不宜當眾(zhong)使(shi)用(yong)(yong)牙(ya)(ya)(ya)簽(qian)，更不可用(yong)(yong)指甲剔牙(ya)(ya)(ya)縫中的(de)食物，如果感(gan)覺有(you)必(bi)要(yao)時，可以直接(jie)到洗手(shou)間去(qu)除掉。在(zai)餐(can)桌(zhuo)上必(bi)須用(yong)(yong)牙(ya)(ya)(ya)簽(qian)時，最(zui)好用(yong)(yong)手(shou)捂住嘴輕輕剔，而(er)邊(bian)(bian)說(shuo)話邊(bian)(bian)剔牙(ya)(ya)(ya)或(huo)邊(bian)(bian)走跑邊(bian)(bian)剔牙(ya)(ya)(ya)都不雅觀。

　　中餐禮(li)儀知識(shi)要點

　　朋友一(yi)起吃飯(fan)(fan)時(shi)，不(bu)(bu)可(ke)只顧自(zi)己(ji)吃飽。若與(yu)別人(ren)一(yi)起吃飯(fan)(fan)，就要(yao)(yao)(yao)(yao)檢(jian)查手的(de)(de)清潔(jie)。不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)用手搓飯(fan)(fan)團，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)多余的(de)(de)飯(fan)(fan)放(fang)進鍋中，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)喝得(de)(de)滿(man)嘴淋漓，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)吃得(de)(de)嘖嘖作聲，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)啃骨(gu)頭(tou)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)咬過的(de)(de)魚肉(rou)又放(fang)回盤碗里，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)肉(rou)骨(gu)頭(tou)扔給狗。不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)專據食物，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)簸(bo)揚著的(de)(de)熱飯(fan)(fan)，吃黍蒸的(de)(de)飯(fan)(fan)用手而不(bu)(bu)用箸，不(bu)(bu)可(ke)以大口(kou)囫圇的(de)(de)喝湯，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)當(dang)著主人(ren)的(de)(de)面調和(he)菜湯。

　　不(bu)要(yao)(yao)(yao)當(dang)眾剔牙(ya)齒，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)(yao)喝腌(a)漬(zi)(zi)的(de)肉(rou)醬。如果(guo)有客(ke)人(ren)在調和菜湯，主(zhu)人(ren)就要(yao)(yao)(yao)道歉(qian)，說是備辦的(de)食物不(bu)夠。濕軟的(de)肉(rou)可以(yi)用牙(ya)齒咬斷，干肉(rou)就得用手分(fen)食。吃炙肉(rou)不(bu)要(yao)(yao)(yao)撮作一把(ba)來嚼。吃飯完畢，客(ke)人(ren)應起身(shen)向前(qian)收拾桌(zhuo)上(shang)盛著腌(a)漬(zi)(zi)物的(de)碟子交給旁邊伺候的(de)主(zhu)人(ren)，主(zhu)人(ren)跟著起身(shen)，請(qing)客(ke)人(ren)不(bu)要(yao)(yao)(yao)勞(lao)動，然后，客(ke)人(ren)再坐下。

　　進餐(can)時何時打開(kai)餐(can)巾 使用餐(can)巾的禮儀

　　1、點完餐(can)(can)后再打開餐(can)(can)巾是為(wei)了(le)在用(yong)餐(can)(can)時(shi)防止衣服弄臟而(er)準備的(de)。各餐(can)(can)館多少有些許不同，但大(da)部分(fen)都是以沒有折(zhe)痕、皺褶的(de)折(zhe)法(fa)放置(zhi)于桌(zhuo)上。

　　在餐(can)(can)(can)館，通常是在點完料理后才將(jiang)餐(can)(can)(can)巾打開。在決定餐(can)(can)(can)點之前，只點了開胃酒，由于沒有(you)必(bi)要擔(dan)心會滴到衣服上，所以一開始就將(jiang)餐(can)(can)(can)巾打開是違(wei)反餐(can)(can)(can)桌禮(li)儀的。

　　對(dui)折后(hou)放置(zhi)于(yu)膝(xi)上。將餐(can)巾(jin)(jin)打開后(hou)對(dui)折，并將開口(kou)(kou)朝(chao)(chao)處置(zhi)于(yu)膝(xi)上。對(dui)折的(de)目(mu)的(de)在于(yu)防止錯拉到餐(can)巾(jin)(jin)，而(er)開口(kou)(kou)朝(chao)(chao)外則(ze)是方便拿起擦拭(shi)嘴巴。

　　但是對于經(jing)常會(hui)將胸前衣服弄臟的(de)人，也(ye)可以將一(yi)整條餐巾(jin)張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一(yi)考慮因(yin)素。

　　2、一邊將內(nei)側卷入使(shi)用(yong)餐巾(jin)除了用(yong)來擦拭(shi)嘴巴、手、手指以(yi)外，也可以(yi)在吐出魚骨(gu)頭或水果(guo)的種子時(shi)，利用(yong)餐巾(jin)檫拭(shi)嘴唇，使(shi)用(yong)范(fan)圍(wei)可說是相(xiang)當廣泛。

　　擦拭嘴(zui)巴時，拿起(qi)餐巾的末端順著嘴(zui)唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不(bu)讓人看見，可(ke)往內側卷(juan)起(qi)。

　　將魚骨頭或水果的種子(zi)吐(tu)出(chu)時，可利用餐(can)巾遮(zhe)住(zhu)嘴后，用手(shou)指拿出(chu)來或吐(tu)在叉子(zi)上后再放在餐(can)盤上。也可以直接(jie)吐(tu)在餐(can)巾內，再將餐(can)巾向(xiang)內側析起。通(tong)常服務生會注意到并換上一條新的餐(can)巾。

　　3、餐(can)巾(jin)是(shi)可以弄(nong)(nong)臟(zang)(zang)的如不想將(jiang)餐(can)巾(jin)弄(nong)(nong)臟(zang)(zang)。而取出(chu)自己的手帕或(huo)面紙(zhi)使(shi)用(yong)。是(shi)違反(fan)用(yong)餐(can)禮(li)儀的。用(yong)餐(can)時切(qie)記餐(can)巾(jin)是(shi)可以弄(nong)(nong)臟(zang)(zang)的。

　　不過(guo)，用來擦汗或是(shi)(shi)擦鼻涕，或是(shi)(shi)將口紅整個(ge)印在餐(can)巾(jin)上等(deng)都是(shi)(shi)不對的。涂了口紅的人應在用餐(can)前以面紙輕壓(ya)，而(er)非將口紅印在餐(can)巾(jin)上。

　　4、輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地(di)(di)折起放(fang)好。暫時(shi)要離開座位時(shi)，輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地(di)(di)將餐(can)巾折好，很自然地(di)(di)放(fang)在(zai)餐(can)桌上或(huo)是椅子上。千萬不要把餐(can)巾掛在(zai)椅背運或(huo)是揉成一團放(fang)在(zai)桌子上。吃完甜點后，就(jiu)可(ke)以將餐(can)巾拿(na)掉了。 輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地(di)(di)折好放(fang)在(zai)桌子上就(jiu)可(ke)以離席了。

　　坐(zuo)位的次(ci)序如何排列

　　中華飲(yin)食(shi)源遠流長。在(zai)這(zhe)自(zi)古為禮(li)儀之邦，講究民以食(shi)為天的國(guo)度里，飲(yin)食(shi)禮(li)儀自(zi)然(ran)成為飲(yin)食(shi)文化的一個重要部分(fen)。

　　中(zhong)國的宴席禮(li)儀號稱(cheng)始于周(zhou)公，千百年的演進(jin)，終于形成(cheng)今天大家普遍接(jie)受的一套飲食(shi)進(jin)餐禮(li)儀，是古(gu)代飲食(shi)禮(li)制的繼(ji)承和發展(zhan)。

　　飲食(shi)禮儀因宴席的(de)性質(zhi)、目的(de)而不(bu)同;不(bu)同的(de)地區，也(ye)是千差萬(wan)別。古代的(de)飲食(shi)禮儀是按階(jie)層劃分：宮(gong)廷，官府，行幫，民間等(deng)。而現(xian)代飲食(shi)禮儀則簡化為：主(zhu)人(ren)(東道(dao))，客人(ren)了。

　　作為客(ke)人，赴(fu)(fu)宴講究儀容，根據關系(xi)親疏決定是否攜帶(dai)小(xiao)禮(li)品(pin)或好酒。赴(fu)(fu)宴守(shou)時守(shou)約。抵達后，先根據認識與(yu)否自(zi)報家門，或由東道進行引見介紹，聽(ting)從東道安(an)排(pai)，然后入座：這(zhe)個(ge)排(pai)座次，是整(zheng)個(ge)中(zhong)國飲食禮(li)儀中(zhong)最重要的一部分。

　　從古到今，因為桌具的演進，所以座位(wei)的排(pai)法也(ye)相應變化。總的來講，座次是尚(shang)左(zuo)尊(zun)東、面朝大門為尊(zun)。家宴首(shou)席為輩分最高的長者(zhe)，末席為最低者(zhe)。

　　巡(xun)酒時自首席按順序一路敬(jing)下。若是圓桌，則(ze)正對(dui)大(da)門的為主客(ke)，左(zuo)手(shou)邊(bian)(bian)依次為2、4、6右手(shou)邊(bian)(bian)依次為3、5、7直至匯合(he)。

　　若為(wei)八仙桌，如果(guo)有正對(dui)(dui)大(da)(da)門的座位，則(ze)正對(dui)(dui)大(da)(da)門一(yi)側的右(you)(you)位為(wei)主客。如果(guo)不正對(dui)(dui)大(da)(da)門，則(ze)面(mian)東(dong)的一(yi)側右(you)(you)席為(wei)首席。然后首席的左手邊坐開去為(wei)2、4、6、8，右(you)(you)手邊為(wei)3、5、7。

　　如(ru)果(guo)為(wei)大(da)宴，桌與桌間(jian)的排列(lie)講究首席居(ju)前(qian)居(ju)中，左(zuo)邊(bian)依次2、4、6席,右邊(bian)為(wei)3、5、7席，根(gen)據主客身份、地位，親(qin)疏分坐。

　　女士(shi)用餐禮(li)儀八個(ge)不(bu)

　　用(yong)(yong)餐時經常(chang)會遇到食物塞進牙縫、不(bu)(bu)小心掉下刀(dao)叉，甚至在菜肴中(zhong)見(jian)到異物等既普遍(bian)又尷尬的情況。倘若(ruo)處(chu)理(li)不(bu)(bu)當(dang)便(bian)會予(yu)人沒有禮(li)貌(mao)的感覺，更糟(zao)糕的會影響別人的食欲。要化險為(wei)夷，處(chu)理(li)得體，便(bian)應留意(yi)用(yong)(yong)餐禮(li)儀的八(ba)個不(bu)(bu)。

　　1.不宜涂過濃的(de)香水，以免香水味(wei)蓋過菜肴味(wei)道。

　　2.女士(shi)出(chu)席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高(gao)筒靴。

　　3.刀(dao)叉(cha)、餐(can)巾掉在地上(shang)時別隨便趴到桌下撿回，應請服(fu)務員另外補給。

　　4.食物屑塞進牙縫(feng)時(shi)，別(bie)一股腦兒用牙簽把它弄(nong)出，應喝點水，試試情況(kuang)能否(fou)改善(shan)。若(ruo)不果，便該到洗手間處理(li)一下。

　　5.菜肴中有(you)異物時，切勿花容失色地告(gao)知鄰座的人(ren)，以免(mian)影響(xiang)別人(ren)的食欲。應(ying)保持鎮定(ding)，趕緊(jin)用(yong)餐巾把它(ta)挑(tiao)出來并棄之(zhi)。

　　6.切忌在妙語連珠的時候不(bu)自覺地(di)揮(hui)舞刀叉(cha)。

　　7.不應在用餐(can)時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下(xia)冰水(shui)作(zuo)調適，實(shi)在吃不下(xia)時便(bian)到(dao)洗手間處理(li)。

　　8.女士用餐前應先將口(kou)紅擦掉，以免在(zai)杯或餐具上(shang)留下唇印，予人不潔(jie)之(zhi)感。

中餐就餐禮儀3

　　1。家宴

　　也(ye)就是在家里(li)舉(ju)行的(de)(de)宴會(hui)(hui)。相對(dui)于(yu)正式(shi)宴會(hui)(hui)而言，家宴最重要的(de)(de)是要制造(zao)親切、友好(hao)、自(zi)然的(de)(de)氣氛，使赴宴的(de)(de)賓主雙方輕(qing)松、自(zi)然、隨意，彼此增進(jin)交(jiao)流，加深了解，促進(jin)信任。通常，家宴在禮(li)儀上往往不作(zuo)特殊要求(qiu)。

　　為(wei)了(le)使來(lai)賓(bin)感受到(dao)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的重(zhong)視和友好(hao)，基本上(shang)要(yao)由女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)親自(zi)下廚烹飪，男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)充(chong)當(dang)服務員;或(huo)男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)下廚，女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)充(chong)當(dang)服務員，來(lai)共同(tong)招(zhao)待客(ke)(ke)人(ren)(ren)，使客(ke)(ke)人(ren)(ren)產(chan)生賓(bin)至(zhi)如歸的感覺。如果要(yao)參加(jia)宴(yan)會，那么(me)你就需要(yao)注意，首先(xian)必須把自(zi)己打扮得(de)整(zheng)齊大方，這是對(dui)別人(ren)(ren)也是對(dui)自(zi)己的尊(zun)重(zhong)。還要(yao)按主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)邀請(qing)的時(shi)間準時(shi)赴(fu)宴(yan)。除酒會外，一般(ban)宴(yan)會都請(qing)客(ke)(ke)人(ren)(ren)提前(qian)半(ban)小時(shi)到(dao)達。如因故在宴(yan)會開始前(qian)幾(ji)分鐘(zhong)到(dao)達，不(bu)算失(shi)禮(li)。但遲到(dao)就顯得(de)對(dui)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)不(bu)夠尊(zun)敬，非(fei)常失(shi)禮(li)了(le)。當(dang)走(zou)進(jin)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)家或(huo)宴(yan)會廳時(shi)，應首先(xian)跟主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)打招(zhao)呼。同(tong)時(shi)。對(dui)其他客(ke)(ke)人(ren)(ren)，不(bu)管(guan)認(ren)(ren)不(bu)認(ren)(ren)識，都要(yao)微笑點(dian)頭示意或(huo)握(wo)手問(wen)好(hao);對(dui)長者要(yao)主(zhu)(zhu)(zhu)動起立，讓座問(wen)安;對(dui)女(nv)(nv)賓(bin)舉止莊重(zhong)，彬彬有禮(li)。

　　入席時，自己(ji)的(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)應(ying)聽從(cong)主人或(huo)招待人員的(de)(de)(de)安排(pai)，因(yin)為有(you)的(de)(de)(de)宴會主人早就安排(pai)好(hao)了。如(ru)果座(zuo)位(wei)沒定(ding)，應(ying)注意(yi)正(zheng)對門(men)口的(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)是上座(zuo)，背對門(men)的(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)是下座(zuo)。應(ying)讓身(shen)份高(gao)者、年(nian)長者以(yi)及女士先入座(zuo)，自己(ji)再(zai)找適當的(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)坐(zuo)下。入座(zuo)后(hou)坐(zuo)姿(zi)端(duan)正(zheng)，腳踏在本人座(zuo)位(wei)下，不(bu)(bu)(bu)要(yao)任意(yi)伸直(zhi)或(huo)兩腿不(bu)(bu)(bu)停搖晃，手(shou)肘(zhou)(zhou)不(bu)(bu)(bu)得靠桌沿，或(huo)將手(shou)放在鄰(lin)座(zuo)椅背上。入座(zuo)后(hou)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)旁(pang)若無(wu)人，也(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)眼(yan)睛直(zhi)盯盤(pan)中菜(cai)肴，顯出迫不(bu)(bu)(bu)及待的(de)(de)(de)樣子(zi)。可以(yi)和(he)同(tong)席客人簡(jian)單交(jiao)談。用餐時應(ying)該正(zheng)裝，不(bu)(bu)(bu)要(yao)脫外(wai)衣(yi)，更不(bu)(bu)(bu)要(yao)中途脫外(wai)衣(yi)。一(yi)般是主人示意(yi)開始(shi)后(hou)再(zai)進行。就餐的(de)(de)(de)動作要(yao)文雅，夾菜(cai)動作要(yao)輕。而且要(yao)把菜(cai)先放到自己(ji)的(de)(de)(de)小(xiao)盤(pan)里，然后(hou)再(zai)用筷(kuai)子(zi)夾起放進嘴(zui)。送食物進嘴(zui)時，要(yao)小(xiao)口進食，兩肘(zhou)(zhou)向外(wai)靠，不(bu)(bu)(bu)要(yao)向兩邊張(zhang)開，以(yi)免碰到鄰(lin)座(zuo)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)在吃飯喝(he)飲(yin)料、喝(he)湯發出聲(sheng)響。

　　用餐(can)時(shi)，如(ru)要(yao)(yao)用擺在同(tong)桌其他(ta)客(ke)人面(mian)前的調(diao)味(wei)品，先(xian)向別(bie)人打(da)個(ge)招呼再(zai)拿;如(ru)果(guo)太遠，要(yao)(yao)客(ke)氣(qi)地請人代勞。如(ru)在用餐(can)時(shi)非(fei)得需要(yao)(yao)剔牙(ya)，要(yao)(yao)用左手(shou)或(huo)手(shou)帕遮掩，右手(shou)用牙(ya)簽輕輕剔牙(ya)。喝(he)酒(jiu)的時(shi)候，一(yi)味(wei)地給(gei)別(bie)人勸(quan)酒(jiu)、灌(guan)(guan)酒(jiu)，吆五喝(he)六，特別(bie)是給(gei)不(bu)勝酒(jiu)力(li)的人勸(quan)酒(jiu)、灌(guan)(guan)酒(jiu)，都(dou)是失禮的表現(xian)。如(ru)果(guo)宴(yan)會(hui)沒(mei)有(you)結束，但你已用好餐(can)，不(bu)要(yao)(yao)隨意離(li)席，要(yao)(yao)等主人和主賓餐(can)畢先(xian)起身(shen)離(li)席，其他(ta)客(ke)人才能依次離(li)席。

　　2。便餐

　　也就是家常便飯。用便餐(can)的地點往(wang)往(wang)不同，禮儀(yi)講(jiang)究(jiu)也最少。只(zhi)要用餐(can)者講(jiang)究(jiu)公德(de)，注意(yi)衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意(yi)過多。

　　3。工作餐

　　是(shi)(shi)在(zai)商務(wu)交(jiao)往中具有(you)業務(wu)關系的(de)(de)合作伙伴(ban)，為進(jin)(jin)行(xing)(xing)接觸(chu)、保(bao)持聯系、交(jiao)換信(xin)息或洽談(tan)(tan)生意而用用餐(can)的(de)(de)形式(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)的(de)(de)商務(wu)聚會(hui)。它不(bu)同于正(zheng)式(shi)的(de)(de)工作餐(can)、正(zheng)式(shi)宴會(hui)和親友們的(de)(de)會(hui)餐(can)。它重在(zai)一種氛(fen)圍，意在(zai)以(yi)餐(can)會(hui)友，創造出有(you)利(li)于進(jin)(jin)一步進(jin)(jin)行(xing)(xing)接觸(chu)的(de)(de)輕松(song)、愉快(kuai)、和睦、融洽的(de)(de)氛(fen)圍。是(shi)(shi)借用餐(can)的(de)(de)形式(shi)繼續(xu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)的(de)(de)商務(wu)活動(dong)，把(ba)餐(can)桌(zhuo)充當會(hui)議桌(zhuo)或談(tan)(tan)判桌(zhuo)。工作餐(can)一般(ban)規模較小，通常(chang)在(zai)中午(wu)舉行(xing)(xing)，主人不(bu)用發正(zheng)式(shi)請柬，客人不(bu)用提前向主人正(zheng)式(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)答復，時間、地點可以(yi)臨時選擇。

　　出于衛生(sheng)方(fang)面的(de)(de)考慮，最好(hao)采取分餐制或(huo)(huo)公筷(kuai)制的(de)(de)方(fang)式。在(zai)用工作(zuo)餐的(de)(de)時(shi)(shi)候，還(huan)會(hui)繼(ji)續商(shang)務(wu)上的(de)(de)交談(tan)(tan)。但(dan)(dan)這(zhe)時(shi)(shi)候需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，這(zhe)種情況下不(bu)要像(xiang)在(zai)會(hui)議室一(yi)樣，進(jin)行(xing)錄(lu)音、錄(lu)像(xiang)，或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)安(an)排專人(ren)(ren)(ren)進(jin)行(xing)記(ji)錄(lu)。非有必(bi)要進(jin)行(xing)記(ji)錄(lu)的(de)(de)時(shi)(shi)候，應先獲(huo)得(de)對(dui)(dui)方(fang)首肯。千萬不(bu)要隨意(yi)自行(xing)其事，好(hao)像(xiang)對(dui)(dui)對(dui)(dui)方(fang)不(bu)信任似的(de)(de)。發現(xian)對(dui)(dui)方(fang)對(dui)(dui)此表示不(bu)滿的(de)(de)時(shi)(shi)候，更(geng)不(bu)可以堅(jian)持這(zhe)么(me)做。工作(zuo)餐是(shi)(shi)(shi)主客雙方(fang)“商(shang)務(wu)洽談(tan)(tan)餐”，所以不(bu)適合有主題之外(wai)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)加入(ru)。如果(guo)正好(hao)遇到熟(shu)人(ren)(ren)(ren)，可以打個(ge)招(zhao)呼，或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)其與同桌的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)互作(zuo)一(yi)下簡略的(de)(de)介(jie)紹。但(dan)(dan)不(bu)要擅作(zuo)主張，將(jiang)朋友留下。萬一(yi)有不(bu)識相的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)“賴著”不(bu)走，可以委(wei)婉地下逐客令“您很忙，我就不(bu)再(zai)占用您寶貴時(shi)(shi)間了”或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)“我們明(ming)天再(zai)聯系(xi)。我會(hui)主動打電話給您”。