餐廳商(shang)業計劃(hua)書錦集（15篇）

　　時間的(de)腳步是無聲的(de)，它(ta)在不經(jing)意間流(liu)逝，相信大(da)(da)家對即將到來的(de)工(gong)作生(sheng)活滿心期待吧！此時此刻需要為接(jie)下(xia)來的(de)工(gong)作做一個詳(xiang)細的(de)計(ji)劃(hua)了。計(ji)劃(hua)怎么寫才不會流(liu)于形式呢？以下(xia)是小編精心整理的(de)餐廳(ting)商業計(ji)劃(hua)書，僅(jin)供參考(kao)，歡迎大(da)(da)家閱讀。

餐廳商業計劃書1

　　一、主要內容:

　　自(zi)助燒烤(kao)(kao)(kao)(消費者喜(xi)歡根(gen)據(ju)自(zi)己的口味自(zi)行燒烤(kao)(kao)(kao)或者請服(fu)務員代理燒烤(kao)(kao)(kao))

　　相關(guan)業務:啤酒和飲料

　　地點:洛陽(yang)老(lao)城(cheng)小吃街(jie)

　　場地面積:150平(ping)方米(mi)

　　二、市場分析

　　行業市場分析

　　特(te)色風(feng)味，休閑又喜歡。需(xu)要挖(wa)掘(jue)一個(ge)巨(ju)大(da)的市(shi)場，無論是城鄉，集市(shi)，街道(dao)，小(xiao)區(qu)，夜(ye)市(shi)，休閑小(xiao)吃，哪里都離不開這個(ge)市(shi)場。它已(yi)經(jing)成為許多消費(fei)者飲食的一部(bu)分，并創造了一個(ge)巨(ju)大(da)的消費(fei)市(shi)場。

　　隨(sui)著時尚的更(geng)新，燒(shao)烤(kao)食品因其自然簡單的做法(fa)和原始(shi)游(you)戲的味道，成為人們(men)越來(lai)越喜歡的食物之(zhi)一。燒(shao)烤(kao)有很(hen)多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yu)。另(ling)外，辣椒、茄子、黃(huang)瓜(gua)、白菜、土(tu)豆(dou)都是(shi)燒(shao)烤(kao)界的暴發(fa)戶(hu)。

　　適合高(gao)中低端消費群體和不(bu)同年(nian)齡(ling)段人群。

　　競爭分析

　　自助燒(shao)烤餐(can)廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著不同階層、不同年(nian)齡段的人群，讓消費者體驗動手的`另類樂(le)趣，在娛樂(le)中度過。

　　傳統燒烤由于設備差，操作(zuo)不規范，很(hen)難保證食品衛生。同時，它(ta)是煙霧和(he)造(zao)成(cheng)嚴重的(de)環境污染。雖然人們(men)經(jing)常知道烤肉串(chuan)的(de)味道，但(dan)他們(men)停止了，街頭小(xiao)販的(de)增加(jia)影(ying)響了市容，造(zao)成(cheng)了很(hen)大的(de)環境污染。但(dan)我店(dian)采(cai)用無煙木炭(tan)，解(jie)決了環保問題，符合(he)現(xian)階段要求(qiu)的(de)低碳經(jing)濟(ji)。

　　三、財務分析

　　投資和應用

　　桌椅(yi):20× 500 = 1萬(wan)元

　　空調:2×3000=6000元

　　冰(bing)柜:1×5000=5000元

　　冰箱:1×20xx=20xx元

　　櫥窗；1×20xx=20xx元

　　燒烤爐:10×800=8000元

　　裝修(xiu)費用:3萬元

　　其(qi)他費用:5000元

　　合計(ji):7、3萬(wan)元

　　利潤預算

　　月支出租金(jin):3000元/月

　　水電:3000元(yuan)/月(yue)

　　服務員工資；2×20xx=4000元/月(yue)

　　其他(ta)費用:3400元/月(yue)

　　合計:13400元/月

　　月(yue)收入蔬菜:進價(jia)0.3元/串，1元/串出售。按(an)每(mei)天賣(mai)出300串計算，每(mei)月(yue)利潤0、7×300×30 = 6300元

　　肉串:進價(jia)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月(yue)利潤1.5×200×30 = 9000元

　　魚:進價2元(yuan)/件(jian)，4元(yuan)/件(jian)出售。按每(mei)天銷(xiao)售70件(jian)計算(suan)，每(mei)月(yue)利潤2×70×30 = 4200元(yuan)

　　雞(ji)腿雞(ji)翅:進(jin)價2.5元(yuan)/串(chuan)，4元(yuan)/串(chuan)出(chu)售(shou)。按每天售(shou)出(chu)100串(chuan)計算，每月(yue)利潤1、5×100×30 = 4500元(yuan)

　　拼盤(pan):成(cheng)本2元(yuan)計算，4元(yuan)出售，按(an)每天30計算，月(yue)利潤2×30×30=1800元(yuan)

　　啤酒:進(jin)價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤(run)1.2×100×30=3600元

　　合計:29000元/月(yue)

　　凈(jing)收入:16000元/月

　　四 、營銷計劃

　　開業前(qian)會發(fa)打折傳單(dan)，持有者(zhe)在開業當天到我們店消費，每滿50元(yuan)送30元(yuan)券

　　開業前三(san)天，消費按八折計算

　　開業第一周會舉行抽(chou)獎，每次花50元就可以(yi)舉行抽(chou)獎

　　(一(yi)等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)

　　一次(ci)性消費(fei)券100元(yuan)至(zhi)20元(yuan)

　　五、風險分析

　　本地燒烤店沒(mei)有這種(zhong)模式(shi)，競爭壓力小。操(cao)作時不存在貨(huo)(huo)和(he)壓貨(huo)(huo)的(de)問題。當天(tian)需要的(de)商品可(ke)以(yi)當天(tian)購買，可(ke)以(yi)保(bao)證(zheng)蔬菜和(he)肉類(lei)的(de)新鮮度。

　　每年都(dou)會有當地的美(mei)食(shi)節來宣(xuan)傳(chuan)我們店，宣(xuan)傳(chuan)上沒問題。

　　本店使用(yong)的(de)無煙木炭符合現在提倡的(de)‘低碳生(sheng)活’，更(geng)容易(yi)被(bei)人們(men)接受，可以長(chang)期發(fa)展。

　　本地人(ren)流量大(da)，不存在(zai)客流少的(de)問題。

　　六、融資方案

　　投資者

　　投資基金

　　曾玉紅

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(chao)(1206-1368)

　　夢小珂

　　元朝(1206-1368)

餐廳商業計劃書2

　　一,投資局限性

　　手持5w,可投資(zi)的(de)(de)項目有局限(xian),就(jiu)拿投資(zi)茶餐廳來說(shuo),承受的(de)(de)租(zu)金(jin)是,80平方(fang)米月(yue)租(zu)金(jin)10000元以下(xia).或者40平方(fang)米6000以下(xia)，最(zui)好選擇靠鬧市又近住(zhu)宅小區的(de)(de)地方(fang).租(zu)金(jin)支(zhi)付(fu)最(zui)好是一(yi)個月(yue)一(yi)付(fu),或三個月(yue)一(yi)付(fu)!

　　二,裝璜及設施

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃(chi)的(de)最(zui)大(da)特(te)點,就(jiu)是做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)些一(yi)(yi)般人(ren)做(zuo)(zuo)不好,但利潤相當高的(de)食品(pin).如果不是加盟(meng)店,投(tou)資(zi)這5w,起碼做(zuo)(zuo)老板的(de)是一(yi)(yi)個(ge)美食專家,能做(zuo)(zuo)出各種適(shi)合地方(fang)習慣的(de).美食來,再規(gui)范化(hua)制作過(guo)程.

　　店(dian)里有:粵式制(zhi)作螺螄,用骨頭煲,加(jia)入酸竹筍再(zai)炒,一碟制(zhi)作成本為2元(yuan),售(shou)價為5元(yuan).香(xiang)芋(yu)蒸餃,選用桂林產(chan)的(de)香(xiang)芋(yu),減少肉的(de)含量,香(xiang)味感覺(jue)豐厚.制(zhi)作成本為2元(yuan)10個,售(shou)價5元(yuan)10個。

　　四,員工使用

　　請兩班員(yuan)工(gong),一個(ge)收款,一個(ge)收桌兼洗碗,三個(ge)在廚房式(shi)窗口內(nei)操作,一個(ge)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dang)的(de),關系到打折促(cu)銷問題管理.

　　員工要統一服(fu)(fu)裝,員工聘用(yong)要交200元押(ya)金(jin),統一服(fu)(fu)裝問題差不多算投資相(xiang)抵(di),不算統一服(fu)(fu)裝方面(mian)的投資.

　　員工(gong)基本工(gong)資為800-1200元,再將每月營業(ye)額的5%做員工(gong)獎金,按出勤(qin)率平均分配.

　　五,營銷策略(購價券,再換物)

　　1.為了(le)節(jie)約成本,可以印名片式的小廣告(gao)分發(fa)在附近的小區或(huo)商店或(huo)市場(chang)中.除(chu)了(le)裝(zhuang)璜(huang)置物再留3000元做(zuo)流動資(zi)金外,盡量用在廣告(gao)上.

　　2.開業前(qian)一個(ge)月派發8折優惠券.

　　六,毛利潤分析

　　總結

　　開(kai)小餐廳,做(zuo)(zuo)的(de)是特色(se),一(yi)般人不(bu)想(xiang)做(zuo)(zuo)而做(zuo)(zuo)不(bu)好的(de)食品(pin),著(zhu)重(zhong)的(de)是地方口味(wei),食品(pin)品(pin)位高(gao),毛利潤率(lv)才高(gao)。

　　食品再好吃(chi),推(tui)銷(xiao)手(shou)段也要獨特.本店采用抽牌打折(zhe),是一(yi)種買一(yi)送一(yi)機(ji)率銷(xiao)售手(shou)段,讓享受美食的(de)人們獲得打折(zhe)刺激,也是一(yi)個(ge)樂

餐廳商業計劃書3

　　第一，創業目標

　　根據市場需求，針對現代年輕人的消費(fei)，利用合理(li)有效的管(guan)理(li)和投(tou)資，建立情人主題餐廳(ting)連鎖公司，逐步從中型向大型發展。

　　二、產品介紹

　　在青田開一家(jia)主題餐(can)廳，主要(yao)為情(qing)(qing)侶(lv)(lv)設(she)計。餐(can)廳內的(de)(de)(de)裝修(xiu)和設(she)備(bei)都很浪漫，每對情(qing)(qing)侶(lv)(lv)的(de)(de)(de)用餐(can)空間都是獨立的(de)(de)(de)，相互分隔的(de)(de)(de)。另(ling)外，情(qing)(qing)侶(lv)(lv)的(de)(de)(de)特點對餐(can)具和餐(can)桌(zhuo)都是潛移默化(hua)的(de)(de)(de)。雖然(ran)餐(can)廳主要(yao)面向情(qing)(qing)侶(lv)(lv)開放，但也歡迎社會上的(de)(de)(de)單身(shen)人士或(huo)休閑(xian)人士。

　　三、創業分析

　　俗(su)話(hua)說，對人來(lai)(lai)說，食(shi)物(wu)是(shi)(shi)最重要(yao)的(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)說明了餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲的(de)(de)(de)重要(yao)性。隨著社會經(jing)濟的(de)(de)(de)不(bu)斷發(fa)展，近年來(lai)(lai)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲業的(de)(de)(de)發(fa)展突(tu)飛猛進，各種(zhong)中餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)、西餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)、快餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)或(huo)特色小吃(chi)層出不(bu)窮。因此，如何在(zai)(zai)如此激烈(lie)的(de)(de)(de)競爭中脫穎而出，占領市(shi)場(chang)(chang)份額，是(shi)(shi)我們(men)需要(yao)解(jie)決的(de)(de)(de)問(wen)題。我們(men)認(ren)為(wei)(wei)，解(jie)決這(zhe)(zhe)個問(wen)題的(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)于(yu)把握消(xiao)費者(zhe)(zhe)心(xin)理(li)，用餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)舒適、溫馨、浪(lang)漫的(de)(de)(de)`整體環境和氛圍吸(xi)引消(xiao)費者(zhe)(zhe)，除了一些細(xi)微的(de)(de)(de)細(xi)節外，還(huan)為(wei)(wei)情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)提供(gong)特殊(shu)的(de)(de)(de)服務(wu)，以(yi)增(zeng)進情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)之(zhi)間的(de)(de)(de)感(gan)(gan)情(qing)(qing)(qing)，達到雙贏的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，讓情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)開心(xin)，滿意(yi)而歸，讓情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)業務(wu)不(bu)斷得(de)(de)到推廣和拓(tuo)展。據(ju)調查，青(qing)田沒有專門為(wei)(wei)情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)設(she)計的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)，只(zhi)有兩家餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)是(shi)(shi)以(yi)情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)，符合消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)要(yao)求。以(yi)前很多(duo)情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)只(zhi)能給大家去餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)吃(chi)飯，但(dan)是(shi)(shi)感(gan)(gan)覺(jue)不(bu)到浪(lang)漫，吃(chi)飯有時候(hou)會被打(da)擾，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)每對情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)禁忌(ji)。現(xian)在(zai)(zai)市(shi)場(chang)(chang)上(shang)有的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)價(jia)(jia)格高(gao)，達不(bu)到大眾可(ke)以(yi)接(jie)受的(de)(de)(de)水平，被冷落，不(bu)得(de)(de)不(bu)面臨(lin)破產(chan)；有的(de)(de)(de)為(wei)(wei)了追求低價(jia)(jia)吸(xi)引消(xiao)費者(zhe)(zhe)，使得(de)(de)菜品質量和餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)整體環境下降。情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)去了之(zhi)后(hou)覺(jue)得(de)(de)庸俗(su)、無(wu)(wu)味、無(wu)(wu)味、廉價(jia)(jia)，所以(yi)情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)存(cun)在(zai)(zai)毫無(wu)(wu)意(yi)義。現(xian)在(zai)(zai)街上(shang)有很多(duo)情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)，但(dan)是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)里沒有情(qing)(qing)(qing)侶(lv)(lv)(lv)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)。不(bu)是(shi)(shi)人們(men)不(bu)需要(yao)，而是(shi)(shi)沒有開發(fa)出來(lai)(lai)。從這(zhe)(zhe)個角度來(lai)(lai)說，這(zhe)(zhe)里是(shi)(shi)有市(shi)場(chang)(chang)空缺的(de)(de)(de)，潛在(zai)(zai)市(shi)場(chang)(chang)非常(chang)廣闊。

　　四、營業范圍

　　最(zui)初，餐廳以中餐為主(zhu)，西餐為輔的經營策略，配合各(ge)種(zhong)飲(yin)料(liao)和(he)飲(yin)品的銷售。業務類型(xing)將(jiang)根據餐廳發展(zhan)中遇到的情況進行調整。

　　主要(yao)目標(biao)市場是青田中(zhong)心(xin)和中(zhong)心(xin)周圍(wei)的(de)情侶。開(kai)業(ye)前(qian)的(de)宣傳可(ke)以(yi)(yi)通(tong)過墻貼廣告(gao)、條幅等形式進行，一切(qie)就緒后再以(yi)(yi)傳單網絡的(de)形式進行宣傳。宣傳內容是餐廳(ting)(ting)特(te)有的(de)開(kai)業(ye)日期和各(ge)(ge)種(zhong)吸引顧客的(de)優惠活動(dong)。開(kai)業(ye)期間服務尤為(wei)重要(yao)，這幾乎決定(ding)了餐廳(ting)(ting)未來的(de)命運(yun)。所以(yi)(yi)這期間要(yao)嚴格(ge)控制所有的(de)工(gong)作，不求最好，但(dan)求更好。為(wei)了使(shi)餐廳(ting)(ting)長期發展，在情人節(jie)(jie)、七夕、中(zhong)秋節(jie)(jie)、春節(jie)(jie)等重要(yao)節(jie)(jie)日期間，推出各(ge)(ge)種(zhong)特(te)殊活動(dong)和優惠方式。

　　五、不及物動詞業務詳情

　　餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)用餐(can)(can)設(she)計(ji)(ji)可(ke)以(yi)分為兩層。樓(lou)上由大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)盒子組成。內部(bu)設(she)計(ji)(ji)類似(si)ktv。分為兩面。一(yi)邊是給一(yi)些(xie)喜歡(huan)熱鬧(nao)奔放的(de)(de)(de)情(qing)侶(lv)提供唱歌(ge)功能，另一(yi)邊是不給喜歡(huan)安靜(jing)的(de)(de)(de)情(qing)侶(lv)提供唱歌(ge)功能。樓(lou)下設(she)計(ji)(ji)成一(yi)個大(da)廳(ting)(ting)，用來(lai)舉辦(ban)一(yi)些(xie)活(huo)動。這里(li)的(de)(de)(de)墻壁都有(you)(you)很強的(de)(de)(de)隔音效果。大(da)廳(ting)(ting)里(li)有(you)(you)一(yi)個播(bo)放器(qi)，可(ke)以(yi)播(bo)放輕音樂，也(ye)可(ke)以(yi)給客人(ren)提供一(yi)些(xie)歌(ge)曲。平(ping)時(shi)沒有(you)(you)活(huo)動的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，大(da)廳(ting)(ting)是留給個人(ren)旅行者(zhe)的(de)(de)(de)。如果情(qing)侶(lv)同時(shi)到(dao)達(da)，可(ke)以(yi)由服(fu)務員直接(jie)上桌用餐(can)(can)。如果先到(dao)先得(de)者(zhe)需要記錄自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)身份信息，并登記對方的(de)(de)(de)部(bu)分身份信息，則只能在對方到(dao)達(da)時(shi)進入，以(yi)滿足雙方的(de)(de)(de)身份信息。二樓(lou)以(yi)上有(you)(you)客房(fang)。酒店(dian)將與舟(zhou)山(shan)合作(zuo)，來(lai)舟(zhou)山(shan)的(de)(de)(de)游客可(ke)以(yi)在這里(li)享(xiang)受到(dao)非常優惠的(de)(de)(de)待遇(yu)。

　　六、企業競爭

　　長期來看，隨著對外開放的(de)(de)擴大(da)(da)，經(jing)濟持(chi)續穩定快速增(zeng)(zeng)長，城鄉居民收入增(zeng)(zeng)加，生活水平提(ti)高，中(zhong)國餐(can)飲(yin)業發展非常迅速。近(jin)年(nian)來，餐(can)飲(yin)業的(de)(de)增(zeng)(zeng)長率比其他行業高10個(ge)百分點以(yi)上。可(ke)(ke)以(yi)說，中(zhong)國迎來了餐(can)飲(yin)業大(da)(da)發展的(de)(de)時期，市場(chang)潛力(li)巨大(da)(da)，前景廣(guang)闊(kuo)。主(zhu)(zhu)題(ti)餐(can)廳是一個(ge)極具發展價值的(de)(de)市場(chang)，更何況青田沒有這樣的(de)(de)情(qing)侶(lv)主(zhu)(zhu)題(ti)餐(can)廳，競(jing)爭(zheng)自然小很(hen)多。"顧(gu)客吃(chi)(chi)飯，各有各的(de)(de)地方”據(ju)一些主(zhu)(zhu)題(ti)餐(can)廳的(de)(de)店(dian)員介(jie)紹，來到主(zhu)(zhu)題(ti)餐(can)廳的(de)(de)顧(gu)客不(bu)僅(jin)要(yao)吃(chi)(chi)飯，還要(yao)注意餐(can)廳的(de)(de)附加服務。而且以(yi)情(qing)侶(lv)為主(zhu)(zhu)題(ti)的(de)(de)餐(can)廳布局優雅。當情(qing)侶(lv)們一起來吃(chi)(chi)飯時，他們不(bu)僅(jin)可(ke)(ke)以(yi)享(xiang)受美(mei)味的(de)(de)食物，還可(ke)(ke)以(yi)感受到浪(lang)漫的(de)(de)氣氛(fen)。

　　七、人事組織管理機構

　　餐(can)廳分(fen)為六個部(bu)(bu)門:餐(can)飲部(bu)(bu)、財務部(bu)(bu)、客(ke)房(fang)部(bu)(bu)、廚房(fang)、送(song)餐(can)部(bu)(bu)、安保部(bu)(bu)(工程部(bu)(bu))。

　　八、財務分析

　　1.支出(chu):餐廳(ting)+客房(fang)租金每(mei)年(nian)8萬(wan)(wan)，裝(zhuang)修設備500萬(wan)(wan)，宣傳支出(chu)5000，原材(cai)料支出(chu)每(mei)月(yue)20萬(wan)(wan)，員工工資每(mei)月(yue)25萬(wan)(wan)。

　　2.收入:月收入65-85萬

餐廳商業計劃書4

　　(1)總結

　　項(xiang)目(健康營養)營養餐廳(ting)

　　使命(ming):為學生(sheng)提(ti)供(gong)實惠便(bian)捷的綠(lv)色餐飲服務，做一家流(liu)動餐廳，有需要(yao)的地方我們都會去。

　　創(chuang)業項目由來(lai)(lai):目前學(xue)(xue)校里(li)(li)能(neng)買(mai)到(dao)食物的(de)(de)地方(fang)很(hen)(hen)少，種類(lei)少的(de)(de)地方(fang)，垃圾食品(pin)大量存在(zai)(zai)。學(xue)(xue)生上課和下課的(de)(de)時(shi)間是有規定的(de)(de)，所以學(xue)(xue)校里(li)(li)商店的(de)(de)購物高(gao)峰時(shi)間是統(tong)一(yi)的(de)(de)，尤其(qi)是對(dui)(dui)于(yu)匆忙(mang)的(de)(de)學(xue)(xue)生來(lai)(lai)說，購買(mai)食物的(de)(de)不便總是一(yi)個(ge)很(hen)(hen)大的(de)(de)問題。原(yuan)來(lai)(lai)男生宿舍樓里(li)(li)唯一(yi)的(de)(de)超(chao)市也搬(ban)到(dao)了校外(wai)，但(dan)是在(zai)(zai)第二教學(xue)(xue)樓和主樓附近(jin)，什么都買(mai)不到(dao)。學(xue)(xue)校里(li)(li)只有兩個(ge)師生超(chao)市，一(yi)個(ge)教學(xue)(xue)食堂(tang)，一(yi)個(ge)吃飯(fan)對(dui)(dui)面的(de)(de)超(chao)市。總的(de)(de)來(lai)(lai)說，在(zai)(zai)學(xue)(xue)校買(mai)東西是很(hen)(hen)不方(fang)便的(de)(de)，尤其(qi)是在(zai)(zai)教學(xue)(xue)班或者自習的(de)(de)時(shi)候(hou)。有的(de)(de)時(shi)候(hou)，又渴又餓(e)，就要把教學(xue)(xue)用光。冬(dong)天，一(yi)些學(xue)(xue)生不得不選擇挨(ai)餓(e)，這(zhe)對(dui)(dui)他們的(de)(de)健康(kang)和學(xue)(xue)習有很(hen)(hen)大影響(xiang)。

　　我相信這(zhe)種(zhong)情況(kuang)(kuang)在(zai)各大高校或多或少(shao)都存(cun)在(zai)。針對目前學(xue)校的(de)情況(kuang)(kuang)，我們創業(ye)團隊想在(zai)我們學(xue)校開一家移動(dong)餐(can)廳來(lai)解決這(zhe)個(ge)問題。

　　首先(xian)，我們的(de)移(yi)動餐廳主(zhu)要使用二手車，改裝成飲料(liao)，冷藏，并(bing)有一定(ding)的(de)空間存放。我們還需要買一些桌椅給顧客使用。

　　我(wo)(wo)們(men)的(de)營業場(chang)(chang)所(suo)不固定，但主(zhu)要集中在一(yi)些地(di)方(fang)，如第二教(jiao)堂、主(zhu)樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側設立一(yi)個(ge)場(chang)(chang)地(di)，作為固定的(de)度假場(chang)(chang)所(suo)。這(zhe)樣可以(yi)執行我(wo)(wo)們(men)戶外飲品店的(de)功能，方(fang)便又浪漫。選址也主(zhu)要是(shi)看哪(na)里(li)(li)有需求，我(wo)(wo)們(men)就去哪(na)里(li)(li)有需求。

　　我們的(de)(de)營業時(shi)間是不固定的(de)(de)，我們主要依(yi)靠(kao)客戶。但是我們的(de)(de)營業時(shi)間主要是課(ke)(ke)前課(ke)(ke)后，主要供(gong)應(ying)健康食(shi)品和綠色(se)飲料，此(ci)外，我們還供(gong)應(ying)學生需求(qiu)很(hen)大的(de)(de)食(shi)品。

　　考慮到資金問題，我們主要是(shi)用(yong)二(er)手(shou)車，桌椅，翻新二(er)手(shou)貨，讓他們有更好的使用(yong)價值。

　　對于資(zi)金整合，可以(yi)申請貸款。畢竟我們的項目不需(xu)要太多資(zi)金，如果家里有條件，我們也可以(yi)投資(zi)。

　　在初始階段，我(wo)(wo)們(men)(men)還需要(yao)培訓(xun)我(wo)(wo)們(men)(men)的店員，比如如何制(zhi)作(zuo)飲料和加工食(shi)品，以提(ti)高我(wo)(wo)們(men)(men)產品的質量(liang)。我(wo)(wo)們(men)(men)還需要(yao)在上崗(gang)前(qian)提(ti)供服(fu)務培訓(xun)，以樹立我(wo)(wo)們(men)(men)團(tuan)隊的良好形象。我(wo)(wo)們(men)(men)堅(jian)信好的客(ke)戶(hu)是建立在產品質量(liang)的基礎上的。

　　我們(men)的創(chuang)業團隊(dui)首(shou)先在(zai)我們(men)學(xue)校(xiao)——北京林業大學(xue)進行(xing)實驗。如果收(shou)入可觀，我們(men)會調查(cha)其(qi)他學(xue)校(xiao)。如果前景(jing)好，我們(men)會把我們(men)的校(xiao)園(yuan)移動餐廳推廣到其(qi)他學(xue)校(xiao)，成立連鎖餐廳。

　　此外，我(wo)(wo)們(men)必須宣(xuan)傳我(wo)(wo)們(men)的項目，以吸引對我(wo)(wo)們(men)項目感興趣的企(qi)業合作。我(wo)(wo)們(men)相(xiang)信(xin)，我(wo)(wo)們(men)卓越的服務(wu)和優質的產品將會得到(dao)商家的關注、學校的支持和學生的喜(xi)歡。

　　(2)公司概況

　　北京林(lin)業(ye)(ye)大學校園移(yi)動餐(can)(can)飲有限公司定(ding)(ding)位為(wei)現代學生(sheng)營養(yang)餐(can)(can)配(pei)送(song)服(fu)務企業(ye)(ye)。目標是成(cheng)為(wei)北京學生(sheng)營養(yang)餐(can)(can)定(ding)(ding)點生(sheng)產單位，最(zui)終成(cheng)為(wei)正規的全方位營養(yang)餐(can)(can)飲企業(ye)(ye)。

　　所需材料(liao)全部由(you)中央廚(chu)房統一加工(gong)(gong)配送，食(shi)品(pin)添加劑淘汰，健康無污染食(shi)品(pin)綠色工(gong)(gong)程全面啟動(dong)。此(ci)外，加工(gong)(gong)車間根據市場需求生產的食(shi)品(pin)，應色、香、味(wei)俱佳。可與(yu)北(bei)京(jing)(jing)林業(ye)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)附屬小學(xue)(xue)(xue)、中國農業(ye)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)、北(bei)京(jing)(jing)語言(yan)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)、中國礦業(ye)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)、中國地質大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)等周邊幾(ji)所大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)的餐(can)飲單位和公(gong)司建立長(chang)期穩定(ding)的合作關系(xi)。公(gong)司始終堅持(chi)嚴格高效的科學(xue)(xue)(xue)管(guan)理(li)，確(que)保食(shi)品(pin)安全，贏得了社會各(ge)界的贊(zan)譽和認可。

　　樹立(li)品(pin)(pin)牌意識(shi)，打造自(zi)己(ji)(ji)的品(pin)(pin)牌，是公司發展之初全體股(gu)東的一致意見(jian)。為了打造自(zi)己(ji)(ji)的品(pin)(pin)牌，我們(men)決(jue)定借鑒一些起步(bu)較(jiao)早、發展較(jiao)好(hao)、做好(hao)品(pin)(pin)牌創(chuang)建(jian)的企(qi)業的先進經(jing)驗，這樣(yang)一方(fang)面(mian)可(ke)以(yi)少走彎路，另一方(fang)面(mian)也更容易起步(bu)。相信(xin)有了一定的品(pin)(pin)牌效(xiao)應積累，會更有利于我們(men)公司的發展，他可(ke)以(yi)成為我們(men)宣傳的好(hao)口碑(bei)，好(hao)助手。

　　(3)產品的研究和分析

　　綠色營養(yang)的(de)產(chan)品是我(wo)(wo)們餐(can)廳的(de)主要(yao)亮點。我(wo)(wo)們的(de)主要(yao)產(chan)品是根據(ju)大學(xue)生的(de)一(yi)般健康(kang)狀(zhuang)況和不同時期(qi)(qi)的(de)需求在(zai)不同時期(qi)(qi)供(gong)應的(de)。以下(xia)是我(wo)(wo)們的(de)一(yi)些特色供(gong)應方式。

　　1.藥茶

　　涼(liang)茶(cha)是我(wo)們主要的保健飲品，可(ke)分為(wei)單(dan)味涼(liang)茶(cha)、綜合涼(liang)茶(cha)和(he)果(guo)味涼(liang)茶(cha)。

　　涼茶(cha)近十年才開(kai)始在大城市流(liu)行，因為(wei)涼茶(cha)不含咖啡因，每一種花(hua)草都有獨特的療效。涼茶(cha)的功效可分為(wei)三種:

　　(1)、放松神(shen)經(jing)——有助于平靜(jing)身心，消(xiao)除(chu)緊(jin)張情緒，平靜(jing)煩躁(zao)的情緒。學習休息時(shi)間的最佳選擇(ze)。

　　(2)、振奮(fen)精神(shen)——能增(zeng)強身(shen)心活力，并有助(zhu)于(yu)消除疲勞。代替咖啡，不僅(jin)可以達到提神(shen)的(de)效果(guo)，還可以避(bi)免咖啡因的(de)危害。

　　(3)、促(cu)進新陳代謝——能促(cu)進體(ti)內毒素的(de)排泄，有助于(yu)美容和健康。愛美健康的(de)女(nv)生最(zui)愛。

　　我們將推出各種不(bu)同功(gong)能(neng)的(de)主要涼茶(cha)(cha)，并(bing)根據不(bu)同客戶(hu)的(de)需求合理搭配涼茶(cha)(cha)。

　　并收集各種關于涼茶(cha)功效的知識，制作(zuo)精美(mei)的小(xiao)冊(ce)子(zi)供客(ke)戶閱讀。

　　相信懂涼(liang)茶(cha)的(de)(de)同學(xue)會成為我們的(de)(de)常(chang)客(ke)，不懂涼(liang)茶(cha)的(de)(de)同學(xue)也可以通過我們餐廳知道涼(liang)茶(cha)對涼(liang)茶(cha)的(de)(de)喜(xi)愛。

　　2.果汁

　　水(shui)果(guo)(guo)的好(hao)處不用說(shuo)，應該(gai)是每個人每天(tian)都要吃的。對于不喜歡(huan)水(shui)果(guo)(guo)或者比較麻(ma)煩的同學來說(shuo)，果(guo)(guo)汁是個不錯的選擇。

　　我(wo)們(men)(men)的果汁需要鮮(xian)榨，不加水(shui)(shui)。但是由于水(shui)(shui)果運(yun)輸不便，為了保(bao)證新(xin)鮮(xian)度，我(wo)們(men)(men)實行限量供應，限時搶購。而且(qie)果汁不是主要產品，可(ke)以說是可(ke)以提升(sheng)我(wo)們(men)(men)餐(can)廳的興趣，增加學(xue)生對我(wo)們(men)(men)餐(can)廳的興趣的產品。

　　3.水果餡餅

　　這種水(shui)果(guo)撻，由紅梨、獼猴桃、橙子(zi)、青(qing)蘋果(guo)、紅蘋果(guo)、西瓜、哈密瓜、芒果(guo)八(ba)種材料組成，撻基柔和，香草味的(de)奶油一吃就化。果(guo)實清(qing)新爽口，外觀、色澤、口感極(ji)佳。

　　(4)產品/服務

　　產(chan)品/服務描述:我們的(de)(de)(de)(de)產(chan)品目前處于規劃和(he)準備階(jie)段。考慮(lv)到(dao)市場上餐飲(yin)產(chan)品和(he)保(bao)健品的(de)(de)(de)(de)價格因素，我們的(de)(de)(de)(de)產(chan)品將(jiang)按同(tong)類(lei)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)中低(di)價位定價。占據(ju)一定的(de)(de)(de)(de)市場份額，形成規模(mo)經濟，以(yi)低(di)成本獲(huo)得高(gao)利(li)潤。在產(chan)品價格及其組合(he)方面(mian)，我們根據(ju)消費者的(de)(de)(de)(de)不同(tong)消費水平(ping)和(he)需求，加工(gong)提(ti)供(gong)各種具(ju)有食療和(he)保(bao)健價值的(de)(de)(de)(de)'營養餐。在價格設(she)定上，我們嚴格按照原料利(li)用率(lv)來計算，比(bi)如果蔬去多少根，是(shi)否去皮(pi)去葉，最后是(shi)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)程度(du)，從而為消費者提(ti)供(gong)每頓(dun)組合(he)6-100元的(de)(de)(de)(de)標準，顧客(ke)可以(yi)根據(ju)自己的(de)(de)(de)(de)實際(ji)情況選(xuan)擇不同(tong)的(de)(de)(de)(de)食物。

　　通過(guo)一系列公(gong)關活(huo)動，公(gong)司將處(chu)理好各方面的關系，為餐廳(ting)的發展提供一個寬松、有利的商(shang)業環(huan)境。

　　1.與(yu)員工(gong)和(he)供(gong)應商(shang)建(jian)立真誠團結和(he)信任的合(he)作關系(xi)。建(jian)立管理者與(yu)員工(gong)平(ping)等(deng)便捷的溝(gou)通方式(shi)，通過(guo)發(fa)布內部刊(kan)物、為(wei)免(mian)費會員提(ti)(ti)供(gong)獎勵、開展團體娛樂健身活動等(deng)方式(shi)增(zeng)加(jia)員工(gong)的凝聚力和(he)工(gong)作積極(ji)性。為(wei)了獲得充足的原材(cai)料，制定正(zheng)確合(he)理的采購政策，積極(ji)為(wei)供(gong)應商(shang)提(ti)(ti)供(gong)市場(chang)信息，進而開拓市場(chang)空間(jian)。

　　2.學(xue)校消費者(zhe)與(yu)群眾的(de)關系。為(wei)了保證(zheng)充足的(de)人力資源，獲得穩定(ding)的(de)客(ke)戶(hu)群，獲得可靠的(de)后勤保障(zhang)，要積極參與(yu)維護社區(qu)環(huan)境(jing)，積極支持社區(qu)公益(yi)事業。尊重客(ke)戶(hu)合法權益(yi)，提供優質餐(can)飲和(he)服務，正確處理(li)客(ke)戶(hu)的(de)要求和(he)建(jian)議(yi)。

　　3.學(xue)校(xiao)投資者之間的(de)(de)關系。及時(shi)了解(jie)和遵(zun)守學(xue)校(xiao)的(de)(de)有關規定，加(jia)強(qiang)與學(xue)校(xiao)有關部門的(de)(de)聯系，積極協助解(jie)決一些社會問題。與投資者保持(chi)廣泛而密切(qie)的(de)(de)關系；為他們(men)提供(gong)行業(ye)的(de)(de)真實(shi)信(xin)息。

　　主要產(chan)品特點:具有(you)食(shi)療保(bao)健功能的(de)食(shi)品

　　3.預計成(cheng)立時間:x月x日

　　4.預期注冊資本(ben):

　　前期費用主要(yao)有:餐(can)(can)桌椅及改裝(zhuang)(3萬)、餐(can)(can)飲(yin)衛(wei)生(sheng)許(xu)可證等證件申請(qing)費(600)、廚具購置(zhi)費主要(yao)服務特色:會員制跟(gen)蹤服務、移動(dong)服務。

　　主要環境(jing)特點:綠色餐飲環境(jing)，傳統文化和(he)優質(zhi)服務(wu)送貨上(shang)門。

　　主(zhu)要消費者(zhe):北京林業大學學生。

　　(5)管理和團隊

　　1.擬建企業。

　　2.企(qi)業基(ji)本情況:公司處于初步(bu)規劃階段(duan)，領導班(ban)子(zi)基(ji)本確定。餐飲(yin)業技術含量低，從業人(ren)員(yuan)主要(yao)來自我(wo)校學(xue)生，工作學(xue)習(xi)或有(you)個人(ren)愛好。

　　3.運營(ying)階段(duan)的成本主(zhu)要包括:員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資、材(cai)料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chu)設施成本(5000)等。

　　4.根據計算，可以初(chu)步得(de)出開(kai)店(dian)啟動資(zi)金需要33200元(yuan)左右(餐車(che)租賃費(fei)30000元(yuan)，餐飲(yin)衛生許可證(zheng)(zheng)等(deng)證(zheng)(zheng)件申(shen)請費(fei)600元(yuan)，廚具購置費(fei)和基礎設(she)施費(fei)2600元(yuan))。資(zi)助學校(xiao)提供(gong)20%，校(xiao)外投資(zi)者(zhe)50%，自備(bei)30%。

　　5.日常運營財(cai)務(wu)預算(suan)(suan)和分析(xi)：根據預算(suan)(suan)分析(xi)和調查，可以初(chu)步確(que)定市(shi)場容量，大致估算(suan)(suan)每天總營業額(e)1500元(yuan)左右，收益率30%，毛(mao)利500元(yuan)。可以計(ji)算(suan)(suan)出投資回收期在三(san)個月左右。

　　6.預計(ji)報(bao)名地點:北京(jing)林業(ye)大學。

　　7.企業主要(yao)股東(dong):列出(chu)股東(dong)姓名及(ji)其出(chu)資額(e)。

　　8、企業內部部門設置(zhi):

　　1.領導小組:財務、營銷、技術(shu)開發負責(ze)人。

　　2.服務組(zu):該(gai)組(zu)由組(zu)內人員帶(dai)領承擔相關(guan)任務。

　　3.董事會成員(yuan)名(ming)單:(職位安排可根據公司實際(ji)情況決定)

　　(6)校園移動餐廳市場及競爭分析

　　校(xiao)園營養餐廳有很好的市場(chang)前景。

　　第一(yi)(yi)，原因是第一(yi)(yi)師范學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)旁邊(bian)的(de)(de)(de)(de)妙林法師超市在上(shang)課高(gao)峰期擁(yong)擠，這(zhe)使(shi)得許多(duo)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生買東西(xi)不方便(bian)。而且一(yi)(yi)教(jiao)二(er)校(xiao)(xiao)周邊(bian)沒有超市，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生購物(wu)比(bi)較(jiao)困(kun)難。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生上(shang)課或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)自己學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)(de)(de)時候，急著(zhu)買些零食充(chong)饑(ji)，或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)自習覺得餓了，就想買點吃的(de)(de)(de)(de)補充(chong)能(neng)量(liang)。我們(men)(men)(men)可以把(ba)自己的(de)(de)(de)(de)移動(dong)(dong)餐車(che)開到(dao)一(yi)(yi)、二(er)級(ji)教(jiao)育門口，品種齊全，價格低(di)廉，會吸引(yin)很(hen)多(duo)同學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)購買。我們(men)(men)(men)還會在一(yi)(yi)級(ji)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)三樓和二(er)級(ji)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)四樓設立采購點，供上(shang)課或(huo)(huo)自學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生使(shi)用，節(jie)省了他們(men)(men)(men)上(shang)下樓梯的(de)(de)(de)(de)大量(liang)時間。我們(men)(men)(men)推(tui)斷(duan)，很(hen)多(duo)同學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)選擇我們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)移動(dong)(dong)餐廳，是為(wei)了省點錢(qian)，或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)少走幾步，多(duo)省點時間。我們(men)(men)(men)將(jiang)加大宣(xuan)傳力度，印制傳單或(huo)(huo)海(hai)報，并在宿舍樓和教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)樓張(zhang)貼和分發(fa)。如果可能(neng)的(de)(de)(de)(de)話，我們(men)(men)(men)會聯系我們(men)(men)(men)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)電(dian)臺(tai)，幫助我們(men)(men)(men)宣(xuan)傳我們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)移動(dong)(dong)餐廳，擴(kuo)大我們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。之所(suo)以我們(men)(men)(men)移動(dong)(dong)餐廳市場(chang)前景好。

　　第二，我們(men)餐廳的(de)(de)主要特點是營(ying)養(yang)，對于學(xue)習(xi)和找工作壓力越來越大的(de)(de)大學(xue)生來說(shuo)，營(ying)養(yang)非(fei)常重(zhong)要。隨(sui)著飲用水(shui)的(de)(de)增(zeng)加，營(ying)養(yang)和保健成為越來越受關注的(de)(de)問題(ti)。學(xue)校超市(shi)里的(de)(de)食物(wu)大部分是對身體不好的(de)(de)零食，學(xue)校食堂(tang)供應時間短，離教學(xue)樓較遠。我們(men)餐廳解決了營(ying)養(yang)和方(fang)便(bian)的(de)(de)問題(ti)。

　　第三，我們(men)學校家(jia)(jia)庭區域多。周末或公休日，我們(men)會(hui)把餐廳搬(ban)到(dao)家(jia)(jia)庭區，讓他(ta)(ta)們(men)買我們(men)的(de)產品。龐大的(de)家(jia)(jia)庭面積(ji)一(yi)定會(hui)給(gei)我們(men)的(de)移動餐廳帶來很(hen)多收入。我們(men)還會(hui)提供(gong)上門服(fu)務(wu)，讓他(ta)(ta)們(men)足不(bu)出戶就能買到(dao)可(ke)靠的(de)產品。我們(men)的(de)服(fu)務(wu)絕對一(yi)流，目的(de)是給(gei)客戶留(liu)下好印象(xiang)，獲得一(yi)些固(gu)定客戶。我們(men)將采(cai)用積(ji)分(fen)制(zhi)和會(hui)員制(zhi)。積(ji)累一(yi)定積(ji)分(fen)或購買一(yi)定金額(e)后(hou)，會(hui)得到(dao)相應的(de)禮品或折(zhe)扣。會(hui)員也會(hui)有一(yi)定的(de)優惠。

　　在我們學(xue)校拓展市(shi)場后，我們將(jiang)逐步在附近的(de)大學(xue)和(he)社(she)區(qu)拓展市(shi)場，讓我們的(de)移動餐(can)廳成(cheng)為一道風景。在創業的(de)過(guo)程中，我們肯定會遇(yu)到一些(xie)困難和(he)競爭。面(mian)對這些(xie)比賽，我們隊(dui)首先要保持冷靜，團結起來想一些(xie)應對策略(lve)。其次，我們將(jiang)介(jie)紹我們的(de)特(te)殊(shu)產品(pin)和(he)特(te)殊(shu)服(fu)務(wu)。我們相(xiang)信，憑(ping)借自己的(de)特(te)色(se)，我們一定會站(zhan)穩腳跟，至少(shao)在特(te)色(se)產品(pin)和(he)服(fu)務(wu)上不會落后。

　　財務分析和融(rong)資(zi)需求

　　好的(de)(de)(de)(de)創業團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)要有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)本儲(chu)備(bei)。我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)會(hui)(hui)(hui)把融(rong)資(zi)(zi)(zi)作為創業的(de)(de)(de)(de)第一(yi)步(bu)。我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)主要從父母(mu)那里獲得(de)創業所需(xu)的(de)(de)(de)(de)大(da)部分資(zi)(zi)(zi)金(jin)。畢竟我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)還(huan)是(shi)學生，還(huan)沒(mei)賺(zhuan)到(dao)錢(qian)(qian)(qian)。如(ru)果資(zi)(zi)(zi)金(jin)不(bu)夠，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)會(hui)(hui)(hui)向團(tuan)(tuan)中央(yang)匯(hui)報，爭取(qu)得(de)到(dao)他(ta)(ta)們(men)(men)(men)(men)提供(gong)的(de)(de)(de)(de)創業資(zi)(zi)(zi)金(jin)，擴大(da)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)金(jin)。我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)將(jiang)贏得(de)一(yi)個(ge)或(huo)多(duo)(duo)個(ge)贊助商(shang)。一(yi)方面，他(ta)(ta)們(men)(men)(men)(men)會(hui)(hui)(hui)給我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)提供(gong)一(yi)些物質和資(zi)(zi)(zi)金(jin)上(shang)的(de)(de)(de)(de)贊助；另一(yi)方面，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)會(hui)(hui)(hui)在學校宣傳和廣告。這樣(yang)，通過多(duo)(duo)渠道的(de)(de)(de)(de)努力，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)金(jin)就(jiu)(jiu)不(bu)成(cheng)問題了(le)。當我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)創業團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)賺(zhuan)到(dao)他(ta)(ta)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)筆錢(qian)(qian)(qian)時，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)不(bu)能(neng)(neng)先平分這筆錢(qian)(qian)(qian)，而是(shi)先用(yong)這筆錢(qian)(qian)(qian)建立(li)自己的(de)(de)(de)(de)團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)。畢竟我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)還(huan)年輕，未來(lai)需(xu)要很多(duo)(duo)錢(qian)(qian)(qian)來(lai)維持(chi)正常運(yun)營。等我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)項目成(cheng)熟了(le)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)會(hui)(hui)(hui)平分賺(zhuan)到(dao)的(de)(de)(de)(de)錢(qian)(qian)(qian)。說到(dao)融(rong)資(zi)(zi)(zi)需(xu)求，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)項目需(xu)要大(da)量的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)金(jin)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)移動餐(can)廳需(xu)要一(yi)輛或(huo)多(duo)(duo)輛二手車(che)，還(huan)有提貨的(de)(de)(de)(de)錢(qian)(qian)(qian)，員工(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)資(zi)(zi)(zi)需(xu)要大(da)量的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)金(jin)。各(ge)種設備(bei)和物品需(xu)要很多(duo)(duo)錢(qian)(qian)(qian)才能(neng)(neng)買(mai)到(dao)。我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)會(hui)(hui)(hui)制定(ding)一(yi)份詳細的(de)(de)(de)(de)物資(zi)(zi)(zi)采購清單，這樣(yang)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)就(jiu)(jiu)可(ke)以知道自己在做什(shen)么，不(bu)能(neng)(neng)盲目投(tou)資(zi)(zi)(zi)。我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)融(rong)資(zi)(zi)(zi)需(xu)求和財(cai)務分析是(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)團(tuan)(tuan)隊(dui)(dui)建設的(de)(de)(de)(de)重要步(bu)驟，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)會(hui)(hui)(hui)百分百認(ren)真去做。

　　(7)風險與規避

　　1.外部風險

　　隨著中(zhong)(zhong)國(guo)加入世(shi)貿組(zu)織，國(guo)外大(da)型(xing)餐(can)(can)飲(yin)公司進入中(zhong)(zhong)國(guo)，國(guo)際(ji)品(pin)牌快速頻繁進入中(zhong)(zhong)國(guo)市(shi)場，必將給(gei)中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業帶來巨(ju)大(da)沖擊。餐(can)(can)飲(yin)業競爭激(ji)烈。學生(sheng)適應食(shi)堂吃飯，超市(shi)購物的(de)習慣一(yi)(yi)時半會不(bu)會改變，接受(shou)我們(men)的(de)新餐(can)(can)廳(ting)還需要(yao)一(yi)(yi)段時間。

　　2.內部管理風險

　　餐飲業(ye)(ye)是一個技術含量相對(dui)較低的行業(ye)(ye)，但需要嚴格的管(guan)理才能贏得消(xiao)費者(zhe)的信(xin)任。國內(nei)大部分自己經營的餐廳，內(nei)部管(guan)理松散，服務人員素(su)質低。如何建立現代(dai)企業(ye)(ye)制(zhi)度，完善(shan)運行機(ji)制(zhi)，加強企業(ye)(ye)內(nei)部管(guan)理，關(guan)系到企業(ye)(ye)的生(sheng)存、成敗(bai)。

　　3.市場風險

　　市場是不(bu)斷變化的，所以(yi)我們必須考慮(lv)市場的風險(xian)(xian)。存在以(yi)下風險(xian)(xian):

　　(1)冒著本項目開發階段的風險，可能同時在(zai)市場(chang)上開設類(lei)似的餐廳。

　　(2)如果沒有生產(chan)出適銷對路(lu)的(de)產(chan)品，可能沒有足夠的(de)能力支付生產(chan)成本和償還債務。

　　(3)項(xiang)目生產(chan)運營階段(duan)的(de)(de)風(feng)險(xian)(xian)。項(xiang)目投產(chan)后的(de)(de)效益取決(jue)于(yu)其產(chan)品在市(shi)場上的(de)(de)銷量和(he)其他(ta)性(xing)能。對于(yu)現階段(duan)的(de)(de)項(xiang)目來(lai)(lai)說，最大(da)的(de)(de)市(shi)場風(feng)險(xian)(xian)來(lai)(lai)自于(yu)餐飲業(ye)在市(shi)場上的(de)(de)競(jing)爭風(feng)險(xian)(xian)。如果項(xiang)目投產(chan)后效益好，很可能會(hui)帶來(lai)(lai)一系列類似的(de)(de)商業(ye)項(xiang)目，從而加劇項(xiang)目的(de)(de)競(jing)爭壓力。

　　原材料資源風險

　　這(zhe)家(jia)餐(can)(can)館的原(yuan)料主(zhu)要是果蔬、豆類和(he)真菌，是當今最(zui)受(shou)歡(huan)迎的綠色天(tian)然無(wu)污(wu)染食品。特別是這(zhe)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)是一家(jia)保(bao)健餐(can)(can)廳(ting)，所(suo)以(yi)在原(yuan)材料的選擇上需要專(zhuan)業知識(shi)和(he)技術投入，有利于采購新鮮(xian)、自然、無(wu)污(wu)染的綠色食品。

　　4.對策

　　(1)吸(xi)取先進的(de)生產技術和經驗，開發(fa)自(zi)己的(de)特色食品。

　　②嚴(yan)格管理(li)，定期(qi)培訓人員，建(jian)立(li)客服報告。

　　③項目開(kai)發階(jie)段要進行(xing)嚴(yan)格的項目規劃，降低項目風險。

　　④進(jin)入市場后，要了解食(shi)品市場周期，積極開發和更新(xin)食(shi)品。

　　⑤與原(yuan)材料供(gong)應商(shang)建立并保持長(chang)期(qi)合作關系，確保原(yuan)材料資源的供(gong)應。

　　保(bao)(bao)險(xian)和(he)法(fa)律(lv)事務健身(shen)中心(xin)的(de)(de)保(bao)(bao)險(xian)將通過中國平安保(bao)(bao)險(xian)公司購(gou)買(mai)。資(zi)產(chan)保(bao)(bao)險(xian)將對(dui)固定(ding)(ding)資(zi)產(chan)和(he)私人資(zi)產(chan)的(de)(de)實際市場價值進行(xing)保(bao)(bao)險(xian)，商(shang)業意(yi)外險(xian)將保(bao)(bao)證(zheng)因(yin)事故(gu)關(guan)(guan)門造成的(de)(de)固定(ding)(ding)現金流入(ru)損(sun)失的(de)(de)賠償。為了(le)防(fang)止(zhi)因(yin)意(yi)外事故(gu)對(dui)會(hui)員(yuan)和(he)客戶利益造成損(sun)害(hai)而提起(qi)法(fa)律(lv)訴訟，我們還將購(gou)買(mai)一般責(ze)任(ren)保(bao)(bao)險(xian)。當(dang)然(ran)，中心(xin)經理會(hui)采取相關(guan)(guan)的(de)(de)防(fang)范措施，如提供(gong)適當(dang)的(de)(de)指導、給予必要的(de)(de)警告、與(yu)會(hui)員(yuan)簽(qian)訂無責(ze)任(ren)條款的(de)(de)合(he)同等。該中心(xin)的(de)(de)法(fa)律(lv)事務由經驗豐富的(de)(de)律(lv)師事務所處理。

　　5.初始(shi)階段(1月-3月)

　　主要產品(pin)(pin)是(shi)針對城(cheng)市(shi)三(san)個(ge)群體不同健康狀況的(de)膳食(shi)。營銷策略(lve)是(shi)通過積極(ji)有效(xiao)的(de)營銷策略(lve)，擠出食(shi)堂超市(shi)的(de)校園市(shi)場份額；樹立良好(hao)的(de)品(pin)(pin)牌形象，提升知(zhi)名度和美(mei)譽度；收(shou)回(hui)初始(shi)投資，積極(ji)開展市(shi)場研發、產品(pin)(pin)研發和推廣，為企業的(de)進一步發展節約資金。

　　6.中期(1年(nian))

　　鞏固擴(kuo)大(da)現有(you)市(shi)場(chang)份(fen)額，拓展銷售(shou)服務網絡；進一(yi)步完(wan)善(shan)餐飲(yin)管理體系，提高企(qi)業(ye)科學管理水平；開(kai)始準備品(pin)牌(pai)擴(kuo)張(zhang)所需的企(qi)業(ye)識別系統、統一(yi)特色優(you)勢(shi)食品(pin)、統一(yi)管理模式(shi)的建(jian)設；在此基礎上，我(wo)們將從外部(bu)籌(chou)集資金，并開(kai)始招募(mu)個人或企(qi)業(ye)加入我(wo)們。

　　屆時，公司將接受(shou)各種形式的合伙人(ren)加入(ru)，包括優(you)先股、可(ke)轉換(huan)債券、附股權債券等靈(ling)活形式。公司將不再局限于北京的發展(zhan)，而是向北京乃至(zhi)全國高(gao)校的餐飲行業(ye)發起挑戰。

　　7.長期(2年)

　　到那時(shi)(shi)，餐廳的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)已經(jing)(jing)進入(ru)了穩(wen)定(ding)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)。隨著企業(ye)實力(li)和(he)影(ying)響力(li)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)強(qiang)，當服(fu)(fu)務(wu)(wu)范圍不再能(neng)滿足潛在客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)需求時(shi)(shi)，公司(si)會通(tong)過特(te)許(xu)(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式擴大網點，開(kai)拓新的(de)(de)(de)(de)市場空間(jian)，擴大餐廳的(de)(de)(de)(de)輻射范圍和(he)影(ying)響力(li)。公司(si)將引入(ru)最科學(xue)的(de)(de)(de)(de)特(te)許(xu)(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)管(guan)理模式，迅速培養其管(guan)理好(hao)特(te)許(xu)(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)體(ti)系(xi)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)。實施審(shen)慎有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)特(te)許(xu)(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)模式，以產品、服(fu)(fu)務(wu)(wu)、業(ye)務(wu)(wu)系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)合同形式(包括商標、商號等(deng)企業(ye)符(fu)號的(de)(de)(de)(de)使用、業(ye)務(wu)(wu)規范等(deng))授予被特(te)許(xu)(xu)人(ren)在某(mou)一領域的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)權。同時(shi)(shi)，積極開(kai)展品牌推廣，加(jia)強(qiang)規范運作，積極培養餐飲連鎖經(jing)(jing)營(ying)(ying)人(ren)才，通(tong)過統(tong)一配送(song)、統(tong)一核算提高連鎖經(jing)(jing)營(ying)(ying)效(xiao)率，實現餐飲快速穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)品牌擴張。

餐廳商業計劃書5

　　人(ren)民(min)吃(chi)食存在的(de)(de)(de)幾個(ge)問題北京市(shi)商務(wu)委(wei)對(dui)市(shi)區1000多(duo)(duo)戶進(jin)行調(diao)查，發現只有1/3的(de)(de)(de)人(ren)不吃(chi)早餐(can)或在家吃(chi)早餐(can)，2/3的(de)(de)(de)人(ren)經常要在外(wai)面吃(chi)早餐(can)，70%的(de)(de)(de)人(ren)對(dui)早餐(can)市(shi)場不滿。另一方(fang)面，北京流(liu)動人(ren)口(kou)多(duo)(duo)，很多(duo)(duo)白領組(zu)成了外(wai)出吃(chi)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)龐大游(you)擊(ji)隊。每個(ge)人(ren)都想用健(jian)康的(de)(de)(de)身體迎接新的(de)(de)(de)一天。這時(shi)，你應該(gai)有一個(ge)健(jian)康的(de)(de)(de)飲食方(fang)式。很多(duo)(duo)人(ren)在外(wai)面打游(you)擊(ji)戰(zhan)，吃(chi)午(wu)飯(fan)(fan)甚(shen)至(zhi)是晚飯(fan)(fan)。雜七雜八的(de)(de)(de)飲食至(zhi)少會長期埋下很多(duo)(duo)身體疾病的(de)(de)(de)隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血(xue)管疾病等

　　一、方案書的制定

　　1.1早餐

　　繁忙的(de)(de)(de)(de)(de)生活環境讓人忽略(lve)了早(zao)(zao)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性(xing)。現(xian)在(zai)外面(mian)賣的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)餐(can)(can)，一(yi)般都是為了討(tao)好(hao)口味而放棄營(ying)養(yang)。營(ying)養(yang)早(zao)(zao)餐(can)(can)是健康的(de)(de)(de)(de)(de)頭號敵(di)人，早(zao)(zao)上的(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)餐(can)(can)也(ye)是營(ying)養(yang)攝入最關鍵的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)餐(can)(can)。均(jun)衡的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)可以補充體力，給(gei)一(yi)天(tian)帶來(lai)活力。如(ru)果你吃了一(yi)頓(dun)豐盛健康的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)餐(can)(can)，你就能(neng)(neng)(neng)(neng)保證身體和(he)大(da)腦活動(dong)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)。因(yin)為你的(de)(de)(de)(de)(de)工作性(xing)質，城(cheng)市里的(de)(de)(de)(de)(de)人經常很忙或者沒(mei)有時間吃早(zao)(zao)餐(can)(can)。禁食的(de)(de)(de)(de)(de)感覺讓人毫無生氣，大(da)腦運轉緩慢，也(ye)會影響腸胃。所(suo)以也(ye)會導(dao)致他們免(mian)疫力下降。因(yin)此，它(ta)富含營(ying)養(yang)、高分子碳水(shui)化(hua)合物和(he)膳食纖維，獨特的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)溶(rong)性(xing)纖維β葡聚糖(tang)延長(chang)了碳水(shui)化(hua)合物的(de)(de)(de)(de)(de)消化(hua)時間，不(bu)僅能(neng)(neng)(neng)(neng)持續穩定地(di)提供能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，還能(neng)(neng)(neng)(neng)全天(tian)帶來(lai)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)

　　1.2目前，早餐中仍有許多不利(li)于人體健康的因素

　　鑒于北京(jing)人的(de)(de)飲(yin)食習慣，以(yi)前老北京(jing)的(de)(de)早(zao)餐(can)主要是油條，如抄(chao)(chao)肝(gan)、豆漿(jiang)、豆腦、米(mi)飯(fan)、小米(mi)粥、餡餅、饅頭等。豆漿(jiang)、豆腦、米(mi)飯(fan)、小米(mi)粥、小籠(long)包都是不錯的(de)(de)早(zao)餐(can)，但生產質量(liang)和(he)衛生存在很大問題。另外，高油高膽固醇(chun)的(de)(de)油條比抄(chao)(chao)肝(gan)差(cha)很多。吃(chi)有營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)早(zao)餐(can)，去除有礙健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)禍根。一份營(ying)(ying)養(yang)健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)早(zao)餐(can)應該有足夠的(de)(de)碳(tan)水化合物、膳食纖維和(he)蛋白(bai)質，因此如何精心(xin)選(xuan)擇營(ying)(ying)養(yang)、快捷、美味、方便(bian)的(de)(de)早(zao)餐(can)成為當今餐(can)飲(yin)業的(de)(de)焦點。

　　目前(qian)有(you)上百(bai)種實用(yong)的(de)(de)粥圖(tu)供參考(kao)和選擇。比如北京最受歡迎(ying)的(de)(de)10米粥，不管是給(gei)老人三(san)高吃的(de)(de)，還是給(gei)其(qi)他人吃的(de)(de)，都有(you)很(hen)好的(de)(de)防病(bing)治病(bing)的(de)(de)效果(guo)。健康(kang)早餐粥無(wu)疑滿足了(le)人們的(de)(de)需(xu)求。這種強(qiang)勁的(de)(de)需(xu)求也(ye)帶來了(le)巨大的(de)(de)商機

　　2.1午餐

　　一(yi)般來(lai)說(shuo)，人們在午餐時吸收的營養占(zhan)日常營養來(lai)源的三分之一(yi)。

　　現(xian)代人對健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)概念比以往任何時候(hou)都有更多(duo)創新的(de)(de)管(guan)理(li)理(li)念。對于健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)來說，不再(zai)只是被動的(de)(de)治療疾病(bing)，現(xian)代人的(de)(de)態度(du)更加積極。如何在保持身心處于最(zui)佳狀(zhuang)態的(de)(de)同時積極抵抗(kang)和預防疾病(bing)，是有效(xiao)管(guan)理(li)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)積極態度(du)。用于日(ri)常食(shi)物(wu)搭配。健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)飲食(shi)是成(cheng)功(gong)人生(sheng)的(de)(de)源泉！健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)為你(ni)的(de)(de)生(sheng)活(huo)增添色彩(cai)；吃東西使你(ni)的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)更好。

　　二、經營健康餐廳的巨大商機

　　當然(ran)“出售”點很重要。雖然(ran)很多人(ren)(ren)都知道以中國(guo)傳(chuan)統食(shi)(shi)品(pin)為(wei)主(zhu)要產品(pin)的(de)(de)系(xi)列產品(pin)，但管(guan)理(li)好(hao)(hao)的(de)(de)并不多。既是盲點，也(ye)是賣點。只要有(you)好(hao)(hao)的(de)(de)產品(pin)，好(hao)(hao)的(de)(de)管(guan)理(li)方法，就會在市場(chang)上流行(xing)。取得(de)了(le)良好(hao)(hao)的(de)(de)經濟(ji)效(xiao)益。比如早餐“粥(zhou)”無(wu)(wu)論是炎(yan)熱的(de)(de)夏天(tian)還(huan)是寒(han)冷(leng)的(de)(de)冬天(tian)，無(wu)(wu)論是春暖(nuan)花(hua)開還(huan)是金秋(qiu)時(shi)節(jie)，清淡健(jian)(jian)康的(de)(de)粥(zhou)是食(shi)(shi)欲不振、亞健(jian)(jian)康狀(zhuang)態人(ren)(ren)群的(de)(de)首選。開粥(zhou)店完(wan)全可(ke)以迎(ying)合現代人(ren)(ren)健(jian)(jian)康導向的(de)(de)生活趨勢，成(cheng)(cheng)本低，回報(bao)穩(wen)定。最近一(yi)種(zhong)粥(zhou)文化，喝健(jian)(jian)康健(jian)(jian)康的(de)(de)飲食(shi)(shi)文化，讓(rang)整個北京城香(xiang)起來，經營健(jian)(jian)康的(de)(de)餐廳成(cheng)(cheng)為(wei)餐飲業的(de)(de)新(xin)貴(gui)。因此(ci)，以全天(tian)候運營模式開展健(jian)(jian)康餐飲，具有(you)更大的(de)(de)經濟(ji)效(xiao)益和巨大的(de)(de)商機

　　三、市場調查和研究

　　1.目前北京市民對保(bao)健食品的(de)認識(shi)已經達到一(yi)定(ding)水平，改(gai)變了以(yi)往正常的(de)大魚大肉油膩(ni)的(de)菜(cai)式(shi)，開(kai)始選擇(ze)更有營養(yang)價值的(de)保(bao)健食品。

　　2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的(de)綠環飲食，那么無論是盈利空(kong)(kong)間還是人們需要的(de)空(kong)(kong)間都(dou)相(xiang)對更有(you)前景(jing)。

　　3.經營一家健康的(de)餐(can)廳有五個特點：

　　（1）大(da)眾買(mai)得起；

　　（2）營養豐(feng)富，易于(yu)吸收；

　　（3）持(chi)續(xu)消(xiao)費；

　　（4）咸宜，老老少少；

　　（5）食客可以縮短消費(fei)時間(jian)。

　　應該建立(li)在(zai)：不(bu)僅要色(se)、香、美，還(huan)要健(jian)康！把吃飯當成(cheng)吃飽了肚子，好吃的(de)(de)`想(xiang)法(fa)早就過時了。它的(de)(de)積極意義(yi)在(zai)于幫助(zhu)人(ren)們提高(gao)生(sheng)活質(zhi)量(liang)，恢復健(jian)康的(de)(de)身(shen)體，輕松愉(yu)快地(di)去工(gong)作和學習。同(tong)時，它還(huan)能滿足人(ren)們的(de)(de)健(jian)康需求，使消(xiao)費者從(cong)中獲得價值和滿足。

　　4.至于經營特色，我們反對(dui)粥店的(de)傳統思維。要勇(yong)于拋棄(qi)自(zi)己做(zuo)不好的(de)產品(pin)，就設(she)計10種(zhong)絕對(dui)拳頭粥，其(qi)中一種(zhong)是(shi)主打產品(pin)。另(ling)外，建(jian)議重點做(zuo)一些容(rong)易(yi)消化(hua)的(de)粥菜。這也(ye)是(shi)為了防范可能出現的(de)經營風(feng)險，即使粥類品(pin)種(zhong)真的(de)失(shi)敗了，你(ni)也(ye)可以彌補(bu)因為你(ni)在其(qi)他保(bao)健菜上的(de)努(nu)力而(er)造成的(de)菜內粥的(de)損失(shi)。

　　四、面對消費渠道和人群

　　這是一個消費渠(qu)道廣(guang)泛的(de)行業

　　1.一般消費者，重點是(shi)嬰幼兒(er)、學生、老(lao)人(ren)、孕(yun)婦、病人(ren)和亞健康人(ren)群。

　　2.主要好處：營養、衛(wei)生、口感好、保健(jian)。這是一種非常中國的快(kuai)餐(can)形(xing)式。

　　3.經營場所：住宅區、醫院旁、養(yang)老院、老年公(gong)寓(yu)、公(gong)園(yuan)及(ji)商業周邊等。早餐(can)、午餐(can)、晚(wan)餐(can)可以形成：有營養(yang)的主菜，經濟(ji)實惠。

　　4.重要性(xing)：患者、學生(sheng)(sheng)、老(lao)人需要營養；避免煮粥買(mai)原料的(de)麻煩，食材不方(fang)便；更(geng)安全，更(geng)衛生(sheng)(sheng)，更(geng)有營養，更(geng)有效。保持健康(kang)，省時省力，讓消費者在消費中感覺更(geng)合理。

　　同時，在餐廳宣傳各(ge)種食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)保健(jian)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)功(gong)能和(he)特(te)點，可以增加各(ge)種餐廳的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)知識(shi)(shi)。在享(xiang)受飲食(shi)(shi)的(de)(de)同時，也(ye)讓食(shi)(shi)客(ke)提高和(he)增強了健(jian)康(kang)(kang)意(yi)識(shi)(shi)。在健(jian)康(kang)(kang)飲食(shi)(shi)的(de)(de)同時，他們(men)也(ye)意(yi)識(shi)(shi)到健(jian)康(kang)(kang)食(shi)(shi)品(pin)對人體(ti)的(de)(de)重(zhong)要性。

　　五、第六類膳食。

　　1.1早餐粥品種

　　粥(zhou)(zhou)的主(zhu)要種類有（1）谷物粥(zhou)(zhou)，（2）豆粥(zhou)(zhou)，（3）谷物豆混合(he)粥(zhou)(zhou)，（4）肉粥(zhou)(zhou)，（5）花粥(zhou)(zhou)，（6）蔬菜粥(zhou)(zhou)，（7）魚粥(zhou)(zhou)，（8）水果粥(zhou)(zhou)，（9）和藥粥(zhou)(zhou)

　　配套產(chan)品的(de)主食有：各(ge)種粗糧(liang)

　　（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其(qi)他類別

　　優點：品種多，適應(ying)性(xing)廣(guang)，選擇性(xing)高，原料便宜，易采購，工藝流(liu)程短，不需要(yao)特殊(shu)工藝，易于(yu)生(sheng)產，銷(xiao)售好，無淡季(ji)。

　　缺點：因為食材多，采購有點繁瑣，但是(shi)粥譜可以根(gen)據一般人(ren)群常見的亞健康狀態(tai)進行分類總結和濃(nong)縮。

　　1.2早餐(can)菜(cai)肴盡量排除人(ren)們(men)經常吃的(de)、腌制(zhi)的(de)咸菜(cai)，盡量與各(ge)種蔬(shu)菜(cai)、豆(dou)制(zhi)品進行合理、健康的(de)混合保(bao)鮮菜(cai)肴

　　1.3同時根據(ju)年輕人(ren)吃肉的特(te)點，配備一些當地小吃：

　　天津包子、燒餅(bing)、玫(mei)瑰花蜂(feng)餅(bing)、中式漢堡、南瓜餅(bing)等......

　　當地小(xiao)吃很(hen)多(duo)，可以因地制宜。建(jian)議南(nan)北小(xiao)吃互相交叉，會更有吸引力。

　　2.1午餐類別

　　為了迎合人們越來(lai)越重(zhong)視健康(kang)(kang)飲(yin)食的觀念，快餐(can)午餐(can)為健康(kang)(kang)飲(yin)食。

　　比如包(bao)(bao)括(kuo)炒芹菜(cai)包(bao)(bao)、牛(niu)肉(rou)炒西蘭花(hua)包(bao)(bao)、肉(rou)醬脆皮(pi)蛋包(bao)(bao)、烤四菜(cai)包(bao)(bao)、海鮮(xian)包(bao)(bao)、豆腐肉(rou)末茄子包(bao)(bao)、營養合理的炒菜(cai)幾百種等等。午餐(can)帶給你(ni)充實(shi)健(jian)康的身心享受。

　　3.晚餐以魚丸湯等保(bao)健湯為主，再加上(shang)粗糧小吃配保(bao)健茶等

　　湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅(jin)是一道(dao)美味的(de)菜肴(yao)，也是人們祛病養生的(de)好(hao)產品。

　　充分發(fa)揮(hui)茶在開發(fa)智力、防止衰老、提高(gao)免(mian)疫功能、改善腸道細(xi)菌(jun)結(jie)構、除臭解毒(du)等方面的作用。

　　六、商店位置

　　1.地點要人口密集，流量要大。起始面積應該在50平米左(zuo)右。裝(zhuang)修風格應該是回歸自然的主題。裝(zhuang)修要簡單(dan)樸素，然后根據經營情況發(fa)展(zhan)壯(zhuang)大

　　2.送(song)(song)餐(can)服務：早(zao)餐(can)營養(yang)粥粥用大(da)鍋熬制，食材(cai)由(you)專(zhuan)人(ren)單(dan)獨包裝，小鍋配(pei)制。專(zhuan)業送(song)(song)貨(huo)團隊。重點對(dui)象(xiang)：醫院(yuan)(yuan)住院(yuan)(yuan)部，行動不便老人(ren)，學校，家庭，上(shang)門菜單(dan)（有減肥粥，保健午(wu)餐(can)，對(dui)其對(dui)癥效果簡介），電話接單(dan)。

　　3.建立(li)自己的網(wang)站，進行網(wang)上(shang)宣傳，訂購，加盟(meng)，拓展銷(xiao)售(shou)渠道(dao)。

　　七、健康餐廳的優勢：

　　一般家庭，尤其(qi)是業內人(ren)士，都怕因為時間(jian)倉促而浪費時間(jian)，耗時的(de)早(zao)餐相對單調

　　然后就是大(da)部(bu)分(fen)人(ren)在飲食上不(bu)懂(dong)得(de)保健。就算有(you)，也是真的無奈購買。他(ta)們買的不(bu)多，不(bu)好買，容易浪費，不(bu)專業。

　　1.雇(gu)用醫療和營養專家的支持(chi)

　　2.同時(shi)供(gong)應大量優質品(pin)種，適用范圍(wei)廣、針(zhen)對性(xing)強、省(sheng)時(shi)、成本低、效果好，完全可以達(da)到食(shi)療(liao)、保健、延(yan)年(nian)益壽的效果。

　　3.專業性強，采(cai)購容易，食(shi)材齊全，價格(ge)低廉，不浪費。

　　八、安置職工

　　（單店）店長一人(ren)，可根(gen)據店鋪大小(xiao)設(she)置廚師、收(shou)銀員(yuan)、服務員(yuan)、采(cai)購員(yuan)等幾人(ren)。然而，必須提供(gong)有經(jing)驗和負(fu)責任(ren)的營(ying)養師。

　　九、財務預算

　　假設：“早餐粥(zhou)”

　　1.地點：30-50平方(fang)米的(de)(de)租金(jin)為20xx—2500元/月(yue)。同(tong)時也要(yao)看選擇(ze)的(de)(de)地段，但是為了保證營業場所的(de)(de)耐久性，一般需要(yao)提(ti)前支付三(san)個月(yue)的(de)(de)店面租金(jin)：當可以看到發展(zhan)趨勢，并且地段內的(de)(de)房產穩定時，就要(yao)制(zhi)定正式的(de)(de)年(nian)租金(jin)或者幾年(nian)租金(jin)的(de)(de)房屋和店面租賃合(he)同(tong)手續

　　2.必要的餐廳設(she)備投資(zi)的資(zi)金(jin)和(he)資(zi)料費(fei)：包括基本設(she)備、營(ying)運資(zi)金(jin)、證書、執(zhi)照、費(fei)用、稅(shui)金(jin)等。：商業熱(re)圖，稅(shui)務(wu)登記和(he)一些其他管理(li)費(fei)等。資(zi)本投資(zi)規(gui)模(mo)可根據規(gui)模(mo)確定。

　　十、經濟效益預算

　　1.30—50平米店鋪：日流(liu)量（營(ying)業(ye)額）20xx元，初期毛(mao)利(li)率(lv)(lv)50%，每月3萬元，年(nian)毛(mao)利(li)率(lv)(lv)36萬元。如果投資5萬，三(san)個月就能收回(hui)投資。第二年(nian)，隨(sui)著(zhu)影響力的(de)擴大(da)，訂單和營(ying)業(ye)額會(hui)增加(jia)15%，利(li)潤可以達(da)到(dao)每年(nian)4萬元。

　　2.100平(ping)米店：日流量（營業(ye)(ye)額）4000元，毛利(li)率50%，月利(li)潤72萬元。投資兩個(ge)月就能收回。第(di)二年，隨著影響力的擴大，訂單和營業(ye)(ye)額增加(jia)了(le)15%，利(li)潤應該達到22。8萬/年，做得好可以翻倍。

　　3.社會福利可以(yi)解決部分下崗職工的(de)就業問題。

　　十一、結束語

　　面(mian)包是生命(ming)的支(zhi)柱。說明了食物的重要性。

　　近年來，保健(jian)(jian)食品療法(fa)已(yi)經(jing)(jing)成(cheng)為一(yi)種時(shi)尚。很(hen)多大(da)城(cheng)市都有大(da)型健(jian)(jian)康(kang)餐廳，生(sheng)(sheng)意興隆。你(ni)可(ke)以(yi)開(kai)一(yi)家(jia)盡可(ke)能(neng)大(da)的商店(dian)。打開(kai)一(yi)個“衛生(sheng)(sheng)、健(jian)(jian)康(kang)和營養(yang)。健(jian)(jian)康(kang)店(dian)已(yi)經(jing)(jing)成(cheng)為創業者的首選(xuan)。

　　養生(sheng)館+音樂館注重營養和情調。養生(sheng)館的裝修風格簡約、文化、深(shen)沉、有內涵。比(bi)較適合(he)天性安靜，流水長，不(bu)急(ji)功近利的人。

　　如今，人類面臨(lin)著嚴重(zhong)的飲食(shi)失衡，大(da)量垃圾(ji)食(shi)品充斥市場。肥胖(pang)、高血壓、心臟病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)等(deng)等(deng)“流行疾病(bing)(bing)”，正在迅速(su)吞噬著現代人的健康(kang)。

　　每個人都(dou)渴(ke)望健(jian)康。抗衰老(lao)保健(jian)大(da)行其道，完全符合市場需求。隨著生活水平的(de)(de)提高(gao)，現代人吃膩了大(da)魚大(da)肉，都(dou)在尋找營養(yang)豐富、天然健(jian)康、原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)食(shi)物，清爽可口(kou)，具有解(jie)酒、消食(shi)、解(jie)毒、滋補的(de)(de)作用(yong)。

餐廳商業計劃書6

　　我(wo)從(cong)初中開始就一直(zhi)住在校園里，很(hen)清楚“吃飯”這(zhe)個(ge)麻煩的(de)問(wen)題(ti)，也就是食堂吃飯的(de)問(wen)題(ti)。因為(wei)(wei)學(xue)(xue)(xue)校食堂一般都是以(yi)(yi)大(da)(da)鍋菜(cai)的(de)形式制(zhi)作，所(suo)以(yi)(yi)即使價格(ge)低廉，也很(hen)少受(shou)到學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)歡(huan)迎。而學(xue)(xue)(xue)生(sheng)對食堂飯菜(cai)的(de)抱怨(yuan)是“從(cong)古至今”。雖然(ran)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)可以(yi)(yi)在校外吃飯，但由(you)于經濟因素，大(da)(da)多(duo)數(shu)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)都愿(yuan)意在學(xue)(xue)(xue)校食堂吃飯。食品質量得不(bu)到保證(zheng)，會導致很(hen)多(duo)問(wen)題(ti)。學(xue)(xue)(xue)生(sheng)營養跟不(bu)上，甚至有些(xie)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)經常不(bu)吃飯。由(you)此，營養不(bu)良(liang)、胃(wei)病等本不(bu)該(gai)出現在大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)身(shen)上的(de)疾(ji)病屢見不(bu)鮮，為(wei)(wei)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)身(shen)心健(jian)康埋下隱患(huan)。所(suo)以(yi)(yi)我(wo)決定綜(zong)合食堂和餐(can)廳的(de)優缺(que)點(dian)，開一家學(xue)(xue)(xue)生(sheng)自(zi)助營養快餐(can)店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學(xue)聚集(ji)中心，主(zhu)要目標客戶是大學(xue)生、教(jiao)師和(he)工人(ren)。營業(ye)面(mian)積約80平(ping)方米(mi)。主(zhu)要提(ti)供(gong)早(zao)餐(can)、午餐(can)、晚餐(can)、特(te)色(se)冷(leng)飲(yin)和(he)休閑餐(can)飲(yin)等。早(zao)餐(can)以浙江等南方小(xiao)吃為特(te)色(se)，當然本地小(xiao)吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有(you)(you)更(geng)(geng)多的(de)選擇。午餐(can)和(he)晚餐(can)，有(you)(you)南北不同(tong)口味的(de)菜肴。代替正餐(can)的(de)還有(you)(you)各種冷(leng)飲(yin)，如果汁、薄(bo)冰、冰粥(zhou)、刨冰、凍(dong)豆(dou)甜湯、凍(dong)咖啡、水(shui)果拼盤等。這家餐(can)廳采用快餐(can)自助餐(can)，使顧(gu)客有(you)(you)更(geng)(geng)輕松的(de)用餐(can)環境和(he)更(geng)(geng)多的(de)選擇。

　　餐廳裝修自然隨(sui)意(yi)，很有現代氣息。墻面采用光(guang)溫色調，廚(chu)房布局合理(li)精致(zhi)，采光(guang)好。整體感覺介于家庭廚(chu)房的性(xing)質(zhi)和酒店廚(chu)房的性(xing)質(zhi)之(zhi)間。

　　二、發展戰略

　　1.餐(can)廳開業前需(xu)(xu)要(yao)做(zuo)廣告(gao)(gao)，因為主要(yao)的(de)(de)客戶(hu)群體是(shi)針對學生(sheng)的(de)(de)，學生(sheng)之間(jian)信(xin)息傳遞(di)的(de)(de)速度和廣度都(dou)很大，所以(yi)不需(xu)(xu)要(yao)花(hua)費太多(duo)(duo)精力在宣(xuan)傳上，只需(xu)(xu)要(yao)以(yi)傳單(dan)或多(duo)(duo)媒體(如音頻)的(de)(de)形式進行簡(jian)單(dan)的(de)(de)廣告(gao)(gao)即(ji)可。

　　2.餐(can)廳采用自(zi)助餐(can)式，提(ti)(ti)供免費茶和鮮(xian)湯(tang)。而(er)且大米的(de)質量比競爭對手好，所以可以采用不同(tong)的(de)方法(比如蒸，這是南(nan)方餐(can)館常見的(de)米飯做法)，使味道與競爭對手不同(tong)，給顧客(ke)更(geng)多(duo)的(de)優(you)惠，吸引(yin)更(geng)多(duo)的(de)游(you)客(ke)。此外，餐(can)廳還提(ti)(ti)供燒烤+冷飲(yin)(yin)、八寶飯等情侶套餐(can)，由(you)于休閑飲(yin)(yin)食(shi)的(de)空缺，這將成為餐(can)廳的(de)一大特色。

　　3.很(hen)多同學都習慣了3.1線的(de)(de)生(sheng)活方(fang)式。很(hen)多時(shi)候(hou)，為了節省時(shi)間，他們會選擇(ze)最近的(de)(de).餐廳(ting)，而不是遠處(chu)的(de)(de)餐廳(ting)。所(suo)以地理位置和(he)校門距離不是很(hen)大。餐廳(ting)也會在適當的(de)(de)時(shi)候(hou)提(ti)供外(wai)賣服務，并根(gen)據不同情況采(cai)取(qu)相應的(de)(de)措施。比如(ru)三(san)單以上(含三(san)單)，可以免費送(song)到你家，單獨點(dian)外(wai)賣的(de)(de)需要交一定的(de)(de)送(song)貨(huo)費。這還有一個(ge)好處(chu)。如(ru)果一個(ge)人想點(dian)外(wai)賣，為了不交送(song)貨(huo)費，會點(dian)另(ling)外(wai)兩個(ge)外(wai)賣，這樣(yang)也可以增加銷(xiao)量。

　　4.餐(can)廳使用(yong)不銹鋼(gang)材質的(de)自助餐(can)盤，經濟(ji)環保，垃圾不能隨(sui)便傾倒。可以(yi)聯系農民，讓他們免(mian)費(fei)領取，互惠互利。據(ju)悉，競(jing)爭(zheng)對手(shou)在這方面(mian)做得并(bing)不好(hao)，所(suo)以(yi)良好(hao)的(de)就餐(can)環境(jing)可以(yi)吸引(yin)更多(duo)的(de)顧客。

　　5.雖然暑假(jia)期間游客數量會(hui)大(da)幅下降(jiang)，但畢竟還是有(you)一(yi)些學生留(liu)在學校，附近的(de)居民(min)和農民(min)工。到時候可以(yi)減少(shao)生產，轉移服(fu)務重點，改善暑假(jia)的(de)經營狀況。考慮寒假(jia)學習一(yi)個月，減少(shao)了(le)不必要(yao)的(de)花費。

　　6.市場(chang)經(jing)濟發展(zhan)迅(xun)速，變化(hua)多端(duan)，充(chong)滿活力。因此，我(wo)(wo)們應該從(cong)長遠的(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)來看(kan)待一(yi)個企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。因此，我(wo)(wo)們可以根據PDCA循環(即pdsa)來分析和制(zhi)定長期計劃。每過一(yi)個階段，就要(yao)總結運營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體情況，制(zhi)定下一(yi)步計劃，這是一(yi)個階梯式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)模式(shi)。運營(ying)穩定后(hou)，可以考慮擴大(da)運營(ying)，增加其他服務項目，尋(xun)找新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做連鎖經(jing)營(ying)，慢慢打造自己的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)牌，發展(zhan)成為專(zhuan)為學生提供(gong)美食的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲行(xing)業(ye)。總之要(yao)從(cong)長遠的(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)看(kan)問題，這樣才有企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)未來。

　　餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀員1，廚師(shi)1，服務員2。

　　管理模式

　　商業哲學

　　公司的特色營銷將集中(zhong)在以下幾個(ge)關鍵點(dian):

　　主要(yao)文化特征:保(bao)健(jian)和人文關懷

　　主(zhu)要(yao)產品特點:具有(you)食療(liao)保健功(gong)能的素食餐(can)

　　主要服務(wu)特(te)點:會員跟(gen)蹤服務(wu)

　　主(zhu)要環境特征:具有傳統文化(hua)的綠色(se)餐飲環境

　　四，市場分析

　　大(da)(da)學(xue)(xue)里一(yi)(yi)直(zhi)被詬病的(de)是(shi)大(da)(da)學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)飲食(shi)(shi)問(wen)(wen)題。大(da)(da)學(xue)(xue)飲食(shi)(shi)質量(liang)低已(yi)經成為(wei)公認的(de)問(wen)(wen)題，只滿足(zu)了(le)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)溫飽問(wen)(wen)題，但質量(liang)遠(yuan)不能(neng)滿足(zu)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)要求。一(yi)(yi)些(xie)大(da)(da)學(xue)(xue)的(de)飲食(shi)(shi)狀況令人擔憂，甚至一(yi)(yi)些(xie)大(da)(da)學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)發生(sheng)集體中毒事(shi)件。

　　根據這(zhe)一點，為了保證大學生的(de)食(shi)(shi)品安全，提(ti)(ti)高大學生的(de)食(shi)(shi)品質量，建立了大學餐飲聯盟(meng)，旨(zhi)在為大學生提(ti)(ti)供廉價(jia)、安全、優質、有特色的(de)食(shi)(shi)品，同(tong)時為高校提(ti)(ti)供一定的(de)勤(qin)工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

　　優點和缺點:

　　這家餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)運(yun)營解決了學(xue)(xue)校(xiao)食堂飯(fan)菜(cai)口味單一(yi)的(de)(de)(de)問題，也不用(yong)擔心(xin)流(liu)動攤(tan)點(dian)的(de)(de)(de)衛生(sheng)得不到保證，和食堂一(yi)樣(yang)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)，節省時(shi)間(jian)。此外，餐(can)廳(ting)采用(yong)自助選(xuan)擇的(de)(de)(de)方(fang)法，應該很容(rong)易(yi)受到顧(gu)客的(de)(de)(de)歡(huan)迎，并(bing)(bing)節省一(yi)些人(ren)力資(zi)源(yuan)。同時(shi)，非餐(can)還提(ti)(ti)供冷飲、冰粥等。，并(bing)(bing)提(ti)(ti)供免費茶水。簡單舒(shu)適的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)將(jiang)是餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)一(yi)大特色。學(xue)(xue)生(sheng)一(yi)般喜歡(huan)在干凈的(de)(de)(de)餐(can)館吃飯(fan)，服(fu)務態(tai)度好，所(suo)以(yi)滿(man)意的(de)(de)(de)服(fu)務也將(jiang)是餐(can)館的(de)(de)(de)一(yi)大特色。另外，學(xue)(xue)校(xiao)食堂有(you)明確的(de)(de)(de)就餐(can)時(shi)間(jian)限制(zhi)，而校(xiao)外很少有(you)餐(can)廳(ting)賣早(zao)餐(can)，所(suo)以(yi)校(xiao)外店(dian)很容(rong)易(yi)抓住因(yin)時(shi)差而失去的(de)(de)(de)市場份額，換句話說就是想(xiang)在就餐(can)點(dian)前后一(yi)段時(shi)間(jian)內就餐(can)的(de)(de)(de)潛在客戶(hu)所(suo)產生(sheng)的(de)(de)(de)市場份額。

　　弱點(dian)(弱點(dian))分析(xi):由(you)于起步早，快餐店規模小(xiao)，人力(li)資(zi)源和(he)服務項(xiang)目有限。校園內外(wai)的競爭也(ye)很激烈，所(suo)以還是有很多弊端。另一(yi)方面，由(you)于學校假(jia)期(qi)是固(gu)定的，寒暑(shu)(shu)假(jia)期(qi)間游(you)客數量會(hui)急劇(ju)下降(jiang)，寒假(jia)期(qi)間會(hui)比暑(shu)(shu)假(jia)期(qi)間少，這將(jiang)是一(yi)個(ge)難以解決的問(wen)題。

　　機會(hui)分析:根據我們(men)的(de)市場調查分析，我們(men)產品的(de)市場需(xu)求是存在的(de)，具有(you)一定的(de)競爭(zheng)力。作為一名學生，我是最大的(de)客戶群體(ti)的(de)一員，所以(yi)我可以(yi)更好地了(le)解客戶需(xu)要什么產品和服(fu)務(wu)。從這(zhe)些方(fang)面來說(shuo)，我應該有(you)很好的(de)機會(hui)擠進餐飲市場。

　　威脅分析:餐(can)館的(de)(de)(de)(de)服(fu)務和(he)產(chan)品質量與經營成本之間有(you)著直(zhi)接(jie)和(he)必然(ran)的(de)(de)(de)(de)聯系，因此(ci)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)價格不會低于競爭對手(shou)。雖然(ran)整體價格不會太高，但(dan)相比之下，客戶的(de)(de)(de)(de)財(cai)務承受能(neng)力(li)就成了很大的(de)(de)(de)(de)考驗。而且成本和(he)利(li)(li)潤也是(shi)(shi)直(zhi)接(jie)掛鉤(gou)的(de)(de)(de)(de)，利(li)(li)潤的(de)(de)(de)(de)多少(shao)是(shi)(shi)在競爭中生(sheng)存的(de)(de)(de)(de)主要決(jue)定因素(su)。再者，各地(di)不同的(de)(de)(de)(de)風俗習慣(guan)和(he)飲食習慣(guan)造成了另一個問題(ti)，那就是(shi)(shi)大部(bu)分顧客是(shi)(shi)否能(neng)認(ren)可或者對產(chan)品滿意(yi)，這也是(shi)(shi)需要檢驗的(de)(de)(de)(de)。

　　五.財務狀況分析

　　1.初期費(fei)(fei)用主要包括:場(chang)地租金(3萬元(yuan))、餐飲衛生許可證申請費(fei)(fei)用、場(chang)地改造(zao)費(fei)(fei)用(5000元(yuan))、廚具購置費(fei)(fei)用、基礎設施費(fei)(fei)用(5000元(yuan))等。

　　2.運營階段的成(cheng)(cheng)本(ben)主要包括(kuo):員工(gong)工(gong)資(zi)、材料采(cai)購(gou)成(cheng)(cheng)本(ben)、場(chang)地租(zu)賃成(cheng)(cheng)本(ben)、稅(shui)金(jin)、水電(dian)燃料成(cheng)(cheng)本(ben)、固定資(zi)本(ben)折舊、雜項(xiang)費用等。

　　3.根據計算，可(ke)以(yi)初步得出開餐(can)廳的啟(qi)動資(zi)金需(xu)要12600元左右(場地租賃費(fei)5000元，餐(can)飲衛生(sheng)許(xu)可(ke)證等證件申請費(fei)600元，場地裝(zhuang)修費(fei)2400元，廚具購(gou)置費(fei)1000元，基礎設施費(fei)2600元)。父母可(ke)以(yi)提(ti)供80%的資(zi)金，節(jie)省(sheng)20%。

　　4.日(ri)常運營財務預算(suan)和分(fen)析

　　根據(ju)預算(suan)分(fen)析和(he)調查(cha)，可以初(chu)步確(que)定(ding)市場容量，大致估(gu)算(suan)每(mei)天總營業(ye)額1500元左右，收(shou)益(yi)率30%，毛利(li)500元。可以計(ji)算(suan)出(chu)投資回收(shou)期在一個月左右。

　　六、風險與規避

　　餐飲業(ye)是一個(ge)技術(shu)含量相對較(jiao)低的(de)(de)行(xing)業(ye)，但需要(yao)嚴格的(de)(de)管(guan)理才能贏得消費者的(de)(de)信任。對于大多數中國(guo)經營的(de)(de)餐館來說，內部(bu)管(guan)理松(song)散，服務人員素質(zhi)低。如何建立現代企業(ye)制度，完善(shan)企業(ye)經營機制，加(jia)強企業(ye)內部(bu)管(guan)理，關(guan)系到企業(ye)的(de)(de)生存、成敗(bai)。市(shi)場是不斷變化的(de)(de)，所(suo)以(yi)我們(men)必須(xu)考慮市(shi)場風險，包括以(yi)下風險:

　　(1)冒著本項目開發階(jie)段的風險，可能同(tong)時(shi)在市場(chang)上(shang)開設類似的餐廳(ting)。

　　(2)項目(mu)生(sheng)產(chan)(chan)階段的(de)風險。如(ru)果項目(mu)已(yi)經(jing)投產(chan)(chan)，但沒有生(sheng)產(chan)(chan)出適銷對路的(de)產(chan)(chan)品(pin)，項目(mu)可能沒有足夠(gou)的(de)能力支付生(sheng)產(chan)(chan)成本(ben)和償還債務(wu)。

　　(3)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)生(sheng)產運營階段(duan)的(de)(de)風(feng)(feng)險。項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)投(tou)產后的(de)(de)效益取決于(yu)其產品在市場上的(de)(de)銷量和其他性能(neng)。對于(yu)現階段(duan)的(de)(de)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)來(lai)(lai)說，最大的(de)(de)市場風(feng)(feng)險來(lai)(lai)自于(yu)餐飲業在市場上的(de)(de)競爭風(feng)(feng)險。如果項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)投(tou)產后效益好，很可能(neng)會(hui)帶來(lai)(lai)一系(xi)列類似的(de)(de)商業項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)的(de)(de)誕生(sheng)，從(cong)而加劇本項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)的(de)(de)競爭壓力(li)應對措施(shi):

　　l學習先進的(de)(de)生產技術和經(jing)驗，開發(fa)自己的(de)(de)特色食品(pin)。

　　l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報(bao)告(gao)。

　　l在項目(mu)開發階段進行嚴格的項目(mu)規劃，降(jiang)低項目(mu)風險。

　　l進入市場后，了解食品(pin)市場周期，積(ji)極開(kai)發更新食品(pin)。

　　附錄

　　附錄1法律要求

　　為了保(bao)證(zheng)食品(pin)衛生，防止商品(pin)污染(ran)和(he)(he)有害因(yin)素對(dui)人體的危害，保(bao)護人民(min)健康，增(zeng)強人民(min)體質，嚴(yan)格遵守國(guo)家和(he)(he)地方有關(guan)法(fa)律法(fa)規的要求:

　　一、食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產經營企(qi)業和食(shi)品(pin)(pin)攤(tan)販必須先取得(de)衛生(sheng)(sheng)行政部(bu)門頒發的(de)衛生(sheng)(sheng)許可(ke)證，方可(ke)向工商(shang)行政管理部(bu)門申請登記注冊(ce)。未取得(de)衛生(sheng)(sheng)許可(ke)證的(de)，不(bu)得(de)從事食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產經營活動。

　　食品(pin)生產經營者不得偽造、變(bian)造或(huo)者出借衛生許可證(zheng)。

　　二(er)、食品生產經(jing)營過程必(bi)須符合下列衛生要求:

　　(一)保(bao)持內外環境整潔，采(cai)取(qu)措施清除蒼蠅、老鼠(shu)、蟑(zhang)螂等有害昆(kun)蟲及其孳生條件(jian)。

　　(二)食品(pin)生(sheng)產經營企業應當有與產品(pin)種類和(he)數量相適應的車間(jian)式食品(pin)原料(liao)加工、加工、包裝和(he)儲(chu)存場所。

　　(三)有相(xiang)應的(de)消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢(fei)棄物貯存設施。

　　(4)設備引(yin)進(jin)和工(gong)藝(yi)流程應合理，防止待(dai)加工(gong)食品(pin)與直(zhi)接進(jin)口食品(pin)之(zhi)間、原(yuan)料(liao)與成品(pin)之(zhi)間的交(jiao)叉(cha)污(wu)染。食物(wu)不應接觸(chu)有毒或不潔(jie)物(wu)質。

　　(五(wu))餐具(ju)、飲具(ju)、直接食品容器使(shi)用(yong)前必須清洗(xi)消(xiao)毒，炊具(ju)、用(yong)具(ju)使(shi)用(yong)后必須清洗(xi)保持清潔。

　　(六)儲存、運(yun)輸和(he)裝卸食品(pin)的(de)容器、包裝、工(gong)具和(he)設備必須安全、無害，保持(chi)清潔，防止(zhi)食品(pin)污染(ran)。

　　(七)直接(jie)進(jin)口的食品應(ying)當采用(yong)小包裝(zhuang)或者(zhe)使(shi)用(yong)無毒、清(qing)潔(jie)的包裝(zhuang)材料。

　　(八(ba))食品生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營人員應經(jing)常(chang)保持個人衛生(sheng)，生(sheng)產(chan)(chan)、銷售食品必須用手清洗，穿清潔(jie)的工作(zuo)服；直(zhi)銷進口食品必須使用銷售工具。

　　(九)水源必須符合國家城鄉飲(yin)用水衛生(sheng)標準。

　　(十)使(shi)用的洗滌劑(ji)、消毒劑(ji)應(ying)當(dang)對人體安全(quan)無害。

　　三、禁止生產經(jing)營食(shi)品:

　　(一)腐敗變(bian)質、酸敗、霉(mei)變(bian)、蟲(chong)蛀、不潔(jie)、夾雜異物或其他感官形狀異常(chang)，可能對人體健康有害的。

　　(二(er))含有(you)(you)有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害(hai)物質或者被有(you)(you)害(hai)有(you)(you)毒(du)物質污(wu)染，可能對人體有(you)(you)害(hai)的。

　　(3)含(han)(han)有致病(bing)性寄生蟲(chong)，微(wei)生物(wu)或(huo)生物(wu)毒素含(han)(han)量超過(guo)國家標準。

　　(四)未經醫學檢驗或(huo)者檢驗不合格的肉(rou)類及其制品。

　　(五(wu))病(bing)死(si)、毒死(si)或者死(si)因不(bu)明的鳥、獸、水生(sheng)動物及其制品。

　　(六)容器包(bao)裝骯(ang)臟、破損嚴重或者被不(bu)潔(jie)運(yun)輸工(gong)具污染。

　　(七)摻假、摻雜、偽造(zao)，影響營養和衛生的(de)。

　　(八)用(yong)非食品(pin)(pin)原料(liao)加工、添加非食品(pin)(pin)化學品(pin)(pin)或(huo)者(zhe)將非食品(pin)(pin)作為食品(pin)(pin)處理的。不符合(he)其他食品(pin)(pin)衛(wei)生標(biao)準和衛(wei)生要求。

　　四、按期接受(shou)極地衛(wei)(wei)生(sheng)部(bu)門的食品衛(wei)(wei)生(sheng)監(jian)督檢查。

　　菜單

　　快(kuai)餐(can)店地址(zhi):威海路(lu)商業步行(xing)街

　　聯系號碼

　　快餐店(dian)的營業時間；

　　快(kuai)餐店提供各(ge)種各(ge)樣的食(shi)物

餐廳商業計劃書7

　　一、創業機會描述

　　我校是屬(shu)于全封閉型學(xue)校，同(tong)學(xue)們的(de)日常(chang)生活(huo)都(dou)要在(zai)學(xue)校里進行。對于一日三餐(can)，同(tong)學(xue)們的(de)需求很多(duo)。單一的(de)食物，規定的(de)菜食使同(tong)學(xue)們的(de)選擇不夠多(duo)。針(zhen)對這些，我們創立了(le)一支以同(tong)學(xue)利益至高無(wu)上的(de)團(tuan)隊——蘭雪(xue)堂茶餐(can)公司。

　　二、產品、服務概述

　　本公司將以(yi)季節的(de)(de)(de)不同，同學們(men)滿足的(de)(de)(de)不同，按時增加和(he)更(geng)換食材和(he)美(mei)味的(de)(de)(de)食物，以(yi)信譽穿心完(wan)美(mei)的(de)(de)(de)經營(ying)觀(guan)念，以(yi)干凈的(de)(de)(de)包裝，質量的(de)(de)(de)上乘(cheng)，價格的(de)(de)(de)合理，服務的(de)(de)(de)優質，信譽的(de)(de)(de)良好為追求目標(biao)！

　　三、市場描述

　　本(ben)公司針對學校僅有(you)(you)的(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)，菜食(shi)(shi)的(de)(de)單一(yi)、空間(jian)的(de)(de)狹小，不能(neng)(neng)使(shi)全校師(shi)生(sheng)同時(shi)進餐，有(you)(you)一(yi)部(bu)分同學，只能(neng)(neng)隔墻購物，而(er)有(you)(you)的(de)(de)同學只能(neng)(neng)以方(fang)便面充(chong)饑。為了(le)能(neng)(neng)讓同學們(men)正(zheng)常的(de)(de)就餐，吃到(dao)可口的(de)(de)食(shi)(shi)品，緩(huan)解學校食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)的(de)(de)壓力(li)，所以我(wo)(wo)們(men)開辦了(le)“蘭雪(xue)堂(tang)(tang)(tang)”。”蘭雪(xue)堂(tang)(tang)(tang)”是借用了(le)我(wo)(wo)們(men)蘇州園(yuan)(yuan)林之母”拙政園(yuan)(yuan)的(de)(de)第一(yi)個廳而(er)來(lai)的(de)(de)，它(ta)本(ben)名取自唐代詩人(ren)李白的(de)(de)詩句”清風灑蘭雪(xue)，我(wo)(wo)們(men)用在這里，表(biao)示我(wo)(wo)們(men)會帶個客人(ren)瀟灑如春風的(de)(de)服(fu)務品質(zhi)，用潔凈如白雪(xue)的(de)(de)服(fu)務態度，讓客人(ren)滿(man)意。

　　四、公司戰略

　　本公(gong)司(si)以(yi)(yi)學(xue)(xue)生為主(zhu)要服務對象。以(yi)(yi)絕好(hao)的(de)品質(zhi)，豐富多樣的(de)餐飲來滿足(zu)廣大(da)學(xue)(xue)生的(de)需求(qiu)。巧建廣告重(zhong)宣傳(chuan)，各(ge)類信息(xi)引聯創(chuang)。一是(shi)用(yong)(yong)(yong)好(hao)“三個平(ping)(ping)臺(tai)”宣傳(chuan)，營造餐飲氛圍。用(yong)(yong)(yong)好(hao)“學(xue)(xue)生口碑”平(ping)(ping)臺(tai)，開(kai)設“學(xue)(xue)生需求(qiu)意見(jian)”專(zhuan)欄，宣傳(chuan)我(wo)公(gong)司(si)創(chuang)業(ye)與聯合(he)創(chuang)業(ye)活動的(de)情(qing)況，同時(shi)邀請學(xue)(xue)校各(ge)老師對我(wo)們(men)工作的(de)重(zhong)點(dian)、難(nan)點(dian)、著力(li)點(dian)、創(chuang)新(xin)點(dian)各(ge)抒高見(jian)；用(yong)(yong)(yong)好(hao)廣告平(ping)(ping)臺(tai)，發揮公(gong)司(si)魅力(li)和意見(jian)信箱作用(yong)(yong)(yong)，加(jia)大(da)優惠策略的(de)宣傳(chuan)。二(er)是(shi)抓好(hao)“三個層(ceng)次(ci)”討論(lun)，引導公(gong)司(si)在正軌上勻速(su)運行。舉辦(ban)“學(xue)(xue)生·創(chuang)業(ye)·發展”論(lun)壇。定期請老師為我(wo)們(men)開(kai)辦(ban)一次(ci)大(da)討論(lun)。三是(shi)用(yong)(yong)(yong)誠信贏得信譽，贏得市(shi)場，贏得口碑，贏得人心。我(wo)們(men)將以(yi)(yi)：經濟實惠、利益同學(xue)(xue)、為宗旨(zhi)，做到(dao)盡職敬業(ye)。

　　五、營銷策略

　　本公司是(shi)按照市場營(ying)銷戰略的制定(ding)和實施(shi)程序：

　　市場細分(fen)――選定目標市場――市場營(ying)銷組合――實施計(ji)劃――組織實施――檢(jian)測評估。

　　從定位提升到戰略

　　（一）定(ding)(ding)位(wei)的認識1.市場定(ding)(ding)位(wei)2.針(zhen)對(dui)競爭者(zhe)提(ti)出來的3.發現差異4.從(cong)競爭態(tai)勢中(zhong)提(ti)煉定(ding)(ding)位(wei)5.與(yu)消費者(zhe)溝(gou)通的成果6.為戰略提(ti)供方向

　　（二）定位的(de)誤(wu)區1.尋找市場空(kong)白(bai)2.群體空(kong)泛(fan)化3.一廂(xiang)情愿

　　（三）定位要解(jie)決的基(ji)本問題1.細分差異2.選擇切入點3.考慮放棄

　　4.發揮自己優(you)勢。以這幾個(ge)注意點，針對學生們(men)的(de)(de)經濟情況的(de)(de)不同(tong)，推出了以大眾套餐為主要餐飲系(xi)列供(gong)同(tong)學們(men)選(xuan)擇。我公司每個(ge)套餐和飲料都是(shi)以低于或相同(tong)于市(shi)場價向同(tong)學們(men)銷(xiao)售，我們(men)將(jiang)推出多買(mai)多送、節日優(you)惠等促銷(xiao)手段來吸引顧客。

　　六、融資與財務

　　本(ben)公(gong)司(si)是股份制(zhi)公(gong)司(si)。遵循本(ben)公(gong)司(si)融資與財(cai)務(wu)條約:

　　第一條 為(wei)加強財(cai)務(wu)管理，規(gui)范財(cai)務(wu)工(gong)作，促進公(gong)司經營業務(wu)的發展，提高公(gong)司經濟效益，根據國家有關(guan)財(cai)務(wu)管理法規(gui)制度(du)(du)和公(gong)司章程有關(guan)規(gui)定(ding)，結合公(gong)司實際情(qing)況(kuang)，特制定(ding)本制度(du)(du)。

　　第二條 公(gong)司會計核算遵循權責發生制原則。

　　第三條 財務(wu)管(guan)理的基本任務(wu)和方法：

　　（一(yi)）籌集資金和有效(xiao)使(shi)用資金，監督資金正常運行，維(wei)護資金安全，努力提高公司經(jing)濟效(xiao)益。

　　（二）做好財務(wu)管理基礎(chu)工作(zuo)(zuo)，建立(li)健全(quan)財務(wu)管理制度，認真做好財務(wu)收支的(de)計(ji)劃(hua)、控制、核算、分(fen)析和考核工作(zuo)(zuo)。

　　（三）加強財(cai)務核算的(de)管理，以提高會計資訊(xun)的(de)及時性和(he)準(zhun)確性。

　　（四）監督(du)公司財產的(de)購(gou)建(jian)、保管和(he)使用，配合(he)綜(zong)合(he)管理部定期進行財產清查(cha)。

　　（五）按期編制各類會計報(bao)表(biao)和財務說明書，做好分析、考核(he)工作。

　　第四條(tiao) 財(cai)(cai)務(wu)管理(li)是公司(si)經營管理(li)的(de)一個(ge)重要方面，公司(si)財(cai)(cai)務(wu)管理(li)中心對財(cai)(cai)務(wu)管理(li)工作(zuo)負有組織、實(shi)施、檢(jian)查的(de)責任，財(cai)(cai)會人員要認真執(zhi)行《會計法》，堅(jian)決按財(cai)(cai)務(wu)制(zhi)度辦(ban)事(shi)，并嚴守公司(si)秘密。嚴格按個(ge)人所(suo)占的(de)股份多(duo)少，盈(ying)利(li)的(de)多(duo)少拿取個(ge)人所(suo)得。公司(si)財(cai)(cai)務(wu)部控制(zhi)在額定儲(chu)存量(liang)內，不得超過規定限(xian)額，嚴格執(zhi)行現金盤點(dian)制(zhi)度，做到日(ri)清(qing)日(ri)結，保證公司(si)財(cai)(cai)務(wu)的(de)安全。

　　七、關鍵風險和問題

　　因(yin)為我校(xiao)是全封閉(bi)性(xing)學校(xiao)，食(shi)材的(de)(de)引進成(cheng)為了(le)我公司(si)的(de)(de)一(yi)大問(wen)題。在不違(wei)反校(xiao)規的(de)(de)情況下，我們(men)(men)聘用(yong)了(le)兩(liang)名采(cai)購(gou)員，及時采(cai)購(gou)和更換食(shi)材。為了(le)杜(du)絕食(shi)物中毒(du)事故的(de)(de)發生，我們(men)(men)認真貫徹《食(shi)品衛(wei)生法》，由原料到(dao)成(cheng)品實行《四不制度》。我們(men)(men)將向(xiang)區衛(wei)生局和當地衛(wei)監(jian)所申(shen)請衛(wei)生合(he)格證。主要問(wen)題有以下幾(ji)點:

　　1．資金缺乏。我們(men)勵志創(chuang)業過程中，任(ren)何(he)一個好(hao)的項(xiang)目、一項(xiang)有市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)的發明(ming)創(chuang)造，如果(guo)得(de)不到(dao)(dao)資金保證，無法從投資公司里融資或得(de)不到(dao)(dao)資金保證，無法從投資公司里融資或得(de)不到(dao)(dao)銀行貸款將無法付(fu)諸實施。

　　2．缺乏對(dui)企業(ye)(ye)的(de)(de)管(guan)理經(jing)驗。一(yi)個(ge)企業(ye)(ye)要(yao)能(neng)夠正(zheng)常運行，不(bu)(bu)僅要(yao)有好的(de)(de)項(xiang)目、資金保(bao)證、還必(bi)須有一(yi)批高素質(zhi)的(de)(de)企業(ye)(ye)管(guan)理與(yu)經(jing)營的(de)(de)知識(shi)和理論，更重要(yao)的(de)(de)是要(yao)在(zai)投(tou)身企業(ye)(ye)管(guan)理的(de)(de)實踐中才能(neng)發生。華中理科大(da)學李(li)玲鈴談勵志創業(ye)(ye)過程中因為缺乏企業(ye)(ye)管(guan)理經(jing)驗使他走到(dao)了(le)十字(zi)路口而徘徊不(bu)(bu)定(ding)時，就是一(yi)個(ge)典型的(de)(de)例子。

　　3．缺乏市(shi)場的(de)(de)銷售渠道(dao)和營銷經驗。營銷渠道(dao)的(de)(de)建立對一個(ge)企業(ye)(ye)的(de)(de)發展至關重要，但我們勵志創業(ye)(ye)者既沒(mei)這方面(mian)的(de)(de)'經驗也缺乏這方面(mian)的(de)(de)社會關系，建立營銷渠道(dao)有一定困難。

　　面對我(wo)們勵志(zhi)創(chuang)(chuang)業的(de)(de)優勢(shi)不(bu)足，關鍵在于如何(he)趨利(li)避害，揚長避短。這當(dang)中每個人(ren)的(de)(de)情況(kuang)(kuang)(kuang)不(bu)同(tong)(tong)，每個公司的(de)(de)情況(kuang)(kuang)(kuang)也不(bu)同(tong)(tong)，更是仁(ren)者見仁(ren)，智者見智。據報道，全(quan)國有97家(jia)(jia)學(xue)生企業，贏利(li)的(de)(de)只(zhi)有17家(jia)(jia)。從目前情況(kuang)(kuang)(kuang)來看，多數學(xue)生公司還沒(mei)有走出困境，這當(dang)中狀況(kuang)(kuang)(kuang)各異，情況(kuang)(kuang)(kuang)復雜，原因各不(bu)相同(tong)(tong)。我(wo)們希(xi)望(wang)他(ta)們成功，但也應該允(yun)許他(ta)們失(shi)敗(bai)(bai)，不(bu)要一成功就(jiu)(jiu)鮮(xian)花、掌聲；一失(shi)敗(bai)(bai)就(jiu)(jiu)冷落指責(ze)，這種(zhong)氛圍(wei)不(bu)利(li)用學(xue)生勵志(zhi)創(chuang)(chuang)新(xin)創(chuang)(chuang)業的(de)(de)發(fa)展(zhan)。在校學(xue)生創(chuang)(chuang)辦(ban)企業是一種(zhong)新(xin)生事物，不(bu)可避免存(cun)在這樣和(he)那樣的(de)(de)不(bu)成熟，不(bu)能以成敗(bai)(bai)論英雄(xiong)，今天(tian)的(de)(de)失(shi)敗(bai)(bai)孕育明天(tian)的(de)(de)成功。有些失(shi)敗(bai)(bai)的(de)(de)經(jing)驗教訓被別人(ren)吸(xi)收了(le)(le)，又使他(ta)人(ren)獲(huo)得了(le)(le)成功，這就(jiu)(jiu)使辯證唯物主義

　　的(de)成敗觀(guan)。我(wo)們希望能(neng)通(tong)(tong)過風險投資，鍛煉我(wo)們的(de)勇氣和膽識，更希望通(tong)(tong)過鍛煉來成就我(wo)們的(de)未(wei)來。

　　八、管理團隊

　　本公司經過全校招聘成立(li)了(le)一支(zhi)高素質、高水(shui)平的服務團隊。制定了(le)嚴格的企業管(guan)理制度(du)，使(shi)員工們(men)有吃苦(ku)耐勞，誠實本分的精神來服從(cong)分配、服從(cong)管(guan)理，熱情接待好(hao)每一位顧客，做(zuo)到積(ji)極主動、熱誠微笑(xiao)的服務。我們(men)的企業精神是：不求(qiu)最好(hao)，但求(qiu)更(geng)好(hao)。

　　本公司主要階(jie)層的管理人(ren)員如下(xia)：

　　創(chuang)業顧問：校創(chuang)業指導(dao)辦(ban)潘正兵唐雪賢

　　總經理：顧偉薇

　　財務總管：朱婕妤(yu)

　　市場總監(jian)： 葉蘭

　　人(ren)事部經理：柳陸倩

　　業務部經理：楊俊

　　廚師(shi)總管：韓(han)華斌

餐廳商業計劃書8

　　為了保證大學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)食品(pin)安(an)全，提(ti)高大學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)食品(pin)質(zhi)量(liang)，建立了大學(xue)校園食物鏈，為大學(xue)生(sheng)(sheng)提(ti)供(gong)(gong)低(di)成(cheng)本、安(an)全、優質(zhi)、有特色(se)的(de)(de)食品(pin)，同(tong)時為在校學(xue)生(sheng)(sheng)提(ti)供(gong)(gong)一些兼職工作，幫(bang)助(zhu)他們緩解生(sheng)(sheng)活(huo)費不足的(de)(de)壓力。

　　一.計劃摘要

　　本項目擬開設大學校園(yuan)餐廳，位(wei)于鹽城師(shi)范學院新昌校區，主(zhu)要經營早餐、午(wu)餐、晚餐、夜鶯及(ji)各(ge)種飲品。對于偃師(shi)新校區的(de)學生(sheng)來(lai)說，食堂門(men)口的(de)流動攤點(dian)不衛生(sheng)，不安全，一(yi)般都想一(yi)起(qi)吃飯。

　　120而且一點也不油膩。對(dui)于女生(sheng)來(lai)說，早上醒來(lai)最好(hao)喝一杯溫(wen)熱的(de)蜂(feng)蜜(mi)水，對(dui)皮膚和腸道沿線的(de)排毒都有(you)好(hao)處(chu)。因此，這家餐廳每天(tian)早上免費(fei)為(wei)每一位前來(lai)就餐的(de)顧客提供(gong)一杯溫(wen)熱的(de)蜂(feng)蜜(mi)水。

　　而這家餐(can)廳的(de)午餐(can)和晚餐(can)主(zhu)要是中餐(can)。很多同學(xue)經常抱怨學(xue)校(xiao)食(shi)堂每天都是一樣的(de)菜，6個(ge)菜，530個(ge)熱菜，然(ran)后每個(ge)月進行統計，剔除1 —2在30

　　此(ci)外(wai)，餐廳在(zai)不(bu)同(tong)的時間點提供各種(zhong)飲料。夏天，餐廳可以提供各種(zhong)冷飲，如水果杯、刨(bao)冰、冰奶茶等(deng)。冬天可以提供各種(zhong)熱(re)飲，如熱(re)咖啡、熱(re)奶茶、熱(re)柚汁。此(ci)外(wai)，這家餐廳還專(zhuan)門為女孩提供美容蔬(shu)菜粥、蔬(shu)菜飲料等(deng)。

　　餐廳裝修自然隨(sui)意，很有(you)現代氣(qi)息。墻(qiang)面采(cai)用光(guang)溫色調，廚房布局合理精致，采(cai)光(guang)好。整體感覺介(jie)于(yu)家庭(ting)廚房的(de)性質和(he)酒店廚房的(de)性質之間。

　　二、餐廳介紹

　　這家餐館的名字是(shi)“第(di)三名”意味著學(xue)生在學(xue)校里(li)除(chu)了宿舍和(he)班級之外排在第(di)三位(wei)，給了他們(men)歸屬(shu)感(gan)和(he)親切(qie)感(gan)。

　　我們(men)餐館的經(jing)營理念是讓學生對我們(men)有不同的感覺。

　　(a)不同產品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產，讓顧客(ke)品嘗(chang)到(dao)不同的味道和感受。而且西(xi)餐給學生(sheng)準備了不一樣(yang)的氛圍。

　　(2)不同的服務

　　我(wo)們提(ti)供(gong)網上訂(ding)購(gou)、電話訂(ding)購(gou)、外賣(mai)服務，從細節上為客戶(hu)著想，讓客戶(hu)感(gan)受(shou)到我(wo)們不(bu)同的(de)服務。

　　(三)不同的環境(jing)

　　這家餐(can)廳(ting)的裝修風格簡單(dan)而(er)前衛，簡單(dan)而(er)個性(xing)化(hua)。充分(fen)體(ti)現(xian)學生的個性(xing)特點，迎合他們的喜(xi)好。

　　第三(san)，餐廳的人員和組織結構

　　成員會議

　　節假(jia)日和生日享受優惠折扣和福利。會(hui)員可享受累計消費1000元(yuan)以上

　　8.8%的折扣。

　　餐廳員(yuan)工工資(zi):店長(chang)本人，廚(chu)師，服務員(yuan)，收銀員(yuan)分(fen)別(bie)是(shi)3000，1500，1100。同(tong)時我會找學校的(de)學生做臨時工，每小(xiao)時七塊錢，包括午(wu)飯。

　　第四，店鋪設計

　　視覺識別

　　店鋪(pu)名稱:“第(di)三名”。一方(fang)面與自身業務密切相關(guan)；另一方(fang)面，要注(zhu)意經營場所(suo)在校(xiao)園內，貼近校(xiao)園特色，容易被校(xiao)園群體所(suo)喜愛和接受，店名既有風格又有長遠意義。

　　LOGO:如果可以的話，自己(ji)設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具(ju)上，名片上，衣服上等等。

　　顏色:以黃(huang)色、紅色、橙色等暖色為(wei)主，輔以輕快活(huo)潑的冷(leng)色調。展現時(shi)尚、潮(chao)流、優雅、品味。

　　(2)店鋪布局

　　適當使(shi)用燈(deng)光、地毯、隔斷等元素，一(yi)方(fang)(fang)面盡可能(neng)有(you)效利用空間，另一(yi)方(fang)(fang)面又顯得東拼西湊，不開闊和沉(chen)悶。可以適當設計(ji)一(yi)些(xie)私(si)密餐桌，讓(rang)長期入(ru)住(zhu)的顧客充分享受到(dao)稱心(xin)如意的感覺。分區布局(ju)，以便(bian)每個子組(zu)中的消(xiao)費者都擁(yong)有(you)它

　　你最喜歡的角落(luo)和桌子。

　　燈(deng)(deng)光(guang)和燈(deng)(deng)光(guang):燈(deng)(deng)光(guang)是餐廳裝修(xiu)的重要(yao)元素。選(xuan)擇不同風(feng)格的燈(deng)(deng)光(guang)可以有(you)效增加餐廳的美感。燈(deng)(deng)光(guang)是很重要(yao)的一(yi)部分，你可以選(xuan)擇不同的顏(yan)色，給餐廳一(yi)個愉快(kuai)的氛圍。同時自己(ji)的空(kong)間也要(yao)根據自己(ji)的需求來(lai)盈利。

　　墻面(mian)裝飾和(he)窗簾(lian):根據季(ji)節及(ji)時調整(zheng)，烘托(tuo)(tuo)餐廳(ting)氛圍的(de)燈光(guang)，烘托(tuo)(tuo)顧(gu)客(ke)調節燈光(guang)應保(bao)持的(de)便利。各種面(mian)料材(cai)質、圖案、色彩都(dou)要盡量和(he)諧(xie)，展現餐廳(ting)的(de)風格，貼近消(xiao)費者(zhe)的(de)感官享(xiang)受。

　　餐(can)桌(zhuo)位(wei)置:餐(can)桌(zhuo)位(wei)置的(de)設(she)計和(he)(he)擺放整體(ti)上(shang)要和(he)(he)諧，避免個體(ti)差(cha)異，給消費者一種(zhong)大排(pai)檔的(de)感覺。

　　手工藝(yi)品擺放(fang):手工藝(yi)品的選擇要貼(tie)近餐廳(ting)的氛圍(wei)和消(xiao)費者的喜好，體現餐廳(ting)的品味(wei)。

　　餐具:干凈整潔，要體現餐廳的'特(te)色或形象(xiang)。

　　背景音(yin)樂:浪漫、柔和、輕音(yin)樂，響度適中，適合季節變(bian)化和餐廳(ting)風格。

　　動詞（verb的縮寫）餐館市場分析(xi)

　　大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)里一(yi)(yi)直被詬(gou)病(bing)的(de)(de)(de)(de)是大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)問題。大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)飲食(shi)質(zhi)量(liang)低已經成為公(gong)認的(de)(de)(de)(de)問題，只滿(man)足(zu)了學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)溫飽(bao)問題，但質(zhi)量(liang)遠不能滿(man)足(zu)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求。一(yi)(yi)些(xie)大(da)(da)狀況堪憂，食(shi)堂(tang)有集裝箱(xiang)零件。這個(ge)方案(an)的(de)(de)(de)(de)要(yao)點是，為了保證極(ji)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)安全性，提高大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)水平，根據(ju)這個(ge)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量(liang)，以(yi)及一(yi)(yi)些(xie)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)機(ji)構(gou)的(de)(de)(de)(de)中毒事件，建立大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)飲食(shi)聯盟(meng)，旨在(zai)為大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)提供價廉、安全、優質(zhi)、豐富的(de)(de)(de)(de)特色

　　食物，同(tong)時為(wei)高校提供一些勤工(gong)儉學的(de)工(gong)作，幫助貧(pin)困(kun)學生更好地(di)完(wan)成學業。

　　Swot分析法

　　六、這家(jia)餐廳的營銷策略

　　(a)定價戰略

　　這家餐館的(de)價(jia)格(ge)適中，但(dan)與提供的(de)產品(pin)和(he)服務相比，性(xing)價(jia)比很高。我們的(de)商店

　　中餐是點菜和(he)套餐，學生可以自主(zhu)選擇。我(wo)們還免(mian)費贈(zeng)送(song)湯和(he)小(xiao)點心

　　菜西餐可能比較(jiao)貴，適(shi)合(he)學生(sheng)生(sheng)日帶或者(zhe)請女(nv)朋友吃飯(fan)。

　　(二)推廣策略

　　前期宣(xuan)(xuan)傳:以廣(guang)告(gao)推(tui)廣(guang)為主，大(da)規(gui)模(mo)、高強度、大(da)投入。宣(xuan)(xuan)傳主要(yao)是(shi)通過散發傳單(dan)的方式進行，要(yao)突出(chu)餐(can)廳(ting)的特(te)色和開業期間的優惠活動。開業前三(san)天在這家餐(can)廳(ting)消費超過50元的，可獲得10元優惠券。

　　后期宣傳:注重現有客戶關(guan)系管(guan)理，進行口碑(bei)營銷。定期規劃和組織具體活動(dong)，并通過(guo)活動(dong)不時(shi)提(ti)醒客戶消費(fei)意(yi)識。可以贊助學生(sheng)社團活動(dong)。

　　(三)服務特征

　　沒(mei)有好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)，任(ren)何餐(can)廳(ting)都無(wu)法(fa)長久(jiu)生存。員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)態度(du)是(shi)服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)背后(hou)。員(yuan)工(gong)(gong)(gong)滿(man)意了，客(ke)戶(hu)才能滿(man)意。因(yin)此，要對員(yuan)工(gong)(gong)(gong)進行培(pei)訓(xun)和(he)(he)(he)激勵，先培(pei)訓(xun)后(hou)上(shang)崗(gang)，門店要制定(ding)詳細的(de)(de)(de)操作、監督和(he)(he)(he)考核實(shi)施標準。有了滿(man)意的(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)，我(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)(yi)為客(ke)戶(hu)提供(gong)良(liang)好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)和(he)(he)(he)優質的(de)(de)(de)菜(cai)肴。而我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)特色就是(shi)從細微處體現(xian)專業，站在客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)立場上(shang)感(gan)同身受，進行想象，及時(shi)了解并提供(gong)客(ke)戶(hu)真正需要的(de)(de)(de)東西。我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)特別服(fu)務(wu)(wu)項目(mu)是(shi)網上(shang)訂(ding)購(gou)(gou)(gou)業務(wu)(wu)(一次性(xing)訂(ding)購(gou)(gou)(gou)50元以(yi)(yi)上(shang)才發貨)。現(xian)在很(hen)多(duo)學生越來(lai)越依賴網絡，尤其是(shi)周末，他們(men)(men)甚至(zhi)更喜歡呆在宿(su)舍(she)而不(bu)是(shi)出(chu)去(qu)，但(dan)是(shi)吃飯(fan)的(de)(de)(de)問題卻(que)無(wu)法(fa)解決。現(xian)在只(zhi)要登(deng)錄(lu)這家餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)主頁(ye)，點擊“網上(shang)訂(ding)餐(can)”，可(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)需要的(de)(de)(de)餐(can)點和(he)(he)(he)數量(liang)，填寫宿(su)舍(she)號(hao)輕松完(wan)成，發貨后(hou)付款。此外，我(wo)們(men)(men)還可(ke)以(yi)(yi)通過電(dian)話訂(ding)購(gou)(gou)(gou)食物。我(wo)們(men)(men)有兩名(ming)送餐(can)人(ren)員(yuan)。

　　七.財務策劃

　　(1)前期(qi)費(fei)用(yong)(yong)主要(yao)包括:場地(di)租金(10000元(yuan))、餐(can)飲衛(wei)生許(xu)可證等文件(jian)申請費(fei)用(yong)(yong)、場地(di)改(gai)造費(fei)用(yong)(yong)(5000元(yuan))、廚(chu)具及基礎設施購置費(fei)用(yong)(yong)(5000元(yuan))等。根據(ju)計算，可以(yi)(yi)初步(bu)得(de)出開餐(can)廳的啟動資金在2萬元(yuan)左右，資金來源是父母，我覺得(de)可以(yi)(yi)先向他(ta)們借。

　　(二(er))運營(ying)階(jie)段的成本主(zhu)要(yao)包括:員(yuan)工(gong)工(gong)資，材料(liao)采購(gou)成本，水電(dian)燃料(liao)成本，固(gu)定資本等。

　　(3)日常(chang)經營財務預(yu)算(suan)和分析

　　根據預算分(fen)析和調查，可(ke)以初(chu)步確定市(shi)場(chang)容量，粗略估計日總(zong)成交量

　　5000元，收(shou)益率30%，毛利1500元左(zuo)(zuo)右。可以計算出投資回收(shou)期在一個月左(zuo)(zuo)右。

　　八、風險(xian)及風險(xian)管理

　　(一)市場風險

　　市場風(feng)險(xian)主要來自兩個方面:一是競爭對手的存(cun)在導致銷售不(bu)足(zu)，導致銷售收(shou)入下(xia)降；第二，由于(yu)原材(cai)料價格上漲，成本急(ji)劇上升。

　　(二(er))內部(bu)管理風險

　　隨著餐館的日常(chang)經營活(huo)動，組(zu)織結構(gou)和(he)管(guan)理方(fang)法(fa)可(ke)(ke)能不適應不斷(duan)變(bian)化的內外環境，可(ke)(ke)能面臨一定的風險。

　　(三)依(yi)賴餐廳關鍵人員的風險(xian)

　　總的(de)(de)(de)來(lai)說，餐飲(yin)業非常依賴廚(chu)師。因(yin)為一家(jia)餐廳(ting)的(de)(de)(de)經營與其產品的(de)(de)(de)口味密切相關，主要由廚(chu)師來(lai)控(kong)制。因(yin)此，廚(chu)師作為餐廳(ting)的(de)(de)(de)關鍵(jian)人員，可能(neng)會對他(ta)們有很大的(de)(de)(de)依賴。如果廚(chu)師離職，可能(neng)會面臨一定的(de)(de)(de)風(feng)險。

　　(4)對策

　　1.市場風險應(ying)對措施

　　保持本餐(can)廳(ting)獨(du)特的(de)(de)服務和美食(shi)特色(se)，采(cai)取(qu)差(cha)異化戰略(lve)，在其他競(jing)爭對手中(zhong)形成不可(ke)替代的(de)(de)地位，從(cong)而面臨銷(xiao)售(shou)收入下降的(de)(de)風險。另一方面，要與食(shi)品原料供(gong)應(ying)商(shang)形成良好的(de)(de)關(guan)系，建立完善的(de)(de)供(gong)銷(xiao)體系，保證以最低的(de)(de)價格采(cai)購到優質的(de)(de)原料。但不允許(xu)只由(you)一家供(gong)應(ying)商(shang)供(gong)貨(huo)。如果這個供(gong)應(ying)商(shang)缺貨(huo)，可(ke)能(neng)會帶來(lai)嚴重的(de)(de)后果。

　　2、內部管理風險應對(dui)措施

　　采(cai)取內(nei)部培(pei)(pei)訓(xun)、外部培(pei)(pei)訓(xun)等多(duo)種措施，提(ti)高管理團隊的(de)整體素質；倡導(dao)組織(zhi)創新和(he)思想(xiang)創新，以(yi)適應不(bu)斷變化的(de)外部環(huan)境。

　　3.依賴餐(can)廳關鍵人員的風險

　　與餐(can)廳關鍵員工簽訂勞動協議，如因不正當原因或無(wu)理由離職，應賠償相應損(sun)失。

　　九.計劃和前景

　　(1)初(chu)始階段(1-6月(yue))

　　餐廳剛剛起步，最重要的(de)是吸引顧客(ke)。它可以(yi)做更(geng)多的(de)廣告和(he)活動來增加它的(de)知(zhi)名度。建(jian)立良好的(de)聲(sheng)譽(yu)和(he)形象(xiang)，以(yi)幫助未來的(de)發展。

　　(2)中期(qi)(1年)

　　鞏固和擴大(da)現有市場(chang)份額(e)，進一步完善餐(can)廳(ting)管理(li)體系(xi)。開始準備品牌擴張所需的企業識別系(xi)統、統一特色美食、統一管理(li)模式的建(jian)設。

　　(3)長期(3年)

　　到那時，餐(can)廳的運(yun)營(ying)已經(jing)進(jin)入了穩定(ding)良好的狀態。隨著(zhu)企(qi)業實力和(he)影(ying)響力的增強，當服務范圍不再能滿(man)足潛在客戶(hu)的需求時，就會通過特(te)許經(jing)營(ying)的方式，開拓新的市場空間，擴大餐(can)廳的輻(fu)射范圍和(he)影(ying)響力。考慮開個(ge)分店什么的。

　　我(wo)也會用PDCA循環分(fen)析(xi)來不斷地(di)執行、檢查和分(fen)析(xi)我(wo)的餐廳(ting)的發展。每一(yi)個(ge)階段結束，我(wo)們都會總(zong)結反思，進(jin)入下一(yi)個(ge)周期，不斷向上向前。

餐廳商業計劃書9

　　項目介紹

　　茶餐(can)廳(ting)又根據(ju)投資(zi)(zi)(zi)者(zhe)(zhe)的(de)資(zi)(zi)(zi)金狀況分為(wei)(wei)社區店(dian)(dian)、標準店(dian)(dian)、旗艦(jian)店(dian)(dian)等三個級別(bie)，投資(zi)(zi)(zi)總金額(e)從20萬元到(dao)50萬元以(yi)(yi)上(shang)不等，所以(yi)(yi)它特別(bie)適喜歡餐(can)飲服(fu)務業挑戰的(de)投資(zi)(zi)(zi)者(zhe)(zhe)經營。茶餐(can)廳(ting)在(zai)食品制作上(shang)以(yi)(yi)中(zhong)國傳統飲食文(wen)化(hua)(hua)的(de)代(dai)表飯、面(mian)、粉、水餃、云吞(tun)、點心等為(wei)(wei)主，再加上(shang)西餐(can)飲食文(wen)化(hua)(hua).投資(zi)(zi)(zi)者(zhe)(zhe)可(ke)根據(ju)各(ge)自(zi)不同(tong)的(de)地(di)域(yu)特點和(he)喜好以(yi)(yi)及資(zi)(zi)(zi)金狀況來選擇(ze)的(de)等級和(he)食品種(zhong)類，為(wei)(wei)個人創業提供了多方面(mian)的(de)發(fa)展機遇.

　　經濟效意預算

　　一個(ge)店每天只要(yao)賣出(chu)200到500人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)，每人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)消費5-15元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan).每份3-8元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)錢的(de)成本，您的(de)純(chun)利(li)潤就是(shi)每人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)將近(jin)2-7元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)錢，每天將近(jin)有200人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)的(de)利(li)潤是(shi)400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-1400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan).500人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)的(de)利(li)潤是(shi)1000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-3500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。除去(qu)員工工資(zi)額(e)的(de),200人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)算80元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-280元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan),500人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)算200元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-700元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan),每天的(de)純(chun)利(li)潤是(shi)200人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)算320元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-1120元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan).500人(ren)次(ci)(ci)(ci)(ci)算800元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-2800元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)您的(de)利(li)潤就成幾何增長了(le)。與本人(ren)的(de)合作方(fang)法

　　計劃(hua)書的(de)(de)主(zhu)要(yao)內容是(shi)(shi)經營茶餐(can)廳,包(bao)括店內管(guan)理(li)/服務/營銷/會員管(guan)理(li)與執行.茶餐(can)廳是(shi)(shi)100%的(de)(de)香港(gang)發明,屬于本地平(ping)民化的(de)(de)飲食場所,事(shi)實(shi)上茶餐(can)廳的(de)(de)特色也真正體現了香港(gang)人的(de)(de)精神取向和價(jia)值觀--速度要(yao)快,配搭要(yao)多(duo)變,價(jia)錢要(yao)實(shi)惠,行事(shi)方式中西合壁,總之,要(yao)用最快捷妥當(dang)的(de)(de)辦(ban)法把(ba)事(shi)情弄好.

　　一、發展前景 佳緣茶餐廳創業計劃書

　　茶餐(can)廳是一(yi)個相對(dui)高(gao)(gao)級的(de)餐(can)飲場(chang)所，中餐(can)包括:粥(zhou)、粉、面、飯、點心(xin)、小(xiao)食、燉品(pin)、燒烤、鹵菜(cai)(cai)、小(xiao)炒、火鍋等(deng)(deng);西餐(can)包括:韓(han)國料(liao)理(li)(li)、日本料(liao)理(li)(li)、法國料(liao)理(li)(li)等(deng)(deng)，適(shi)合追求生活(huo)品(pin)位的(de)年輕人、情侶、商務人士、大學生等(deng)(deng)。優質多(duo)元的(de)菜(cai)(cai)品(pin)搭配，加(jia)上會員管理(li)(li)制度和一(yi)定(ding)的(de)營銷、推廣活(huo)動，這是一(yi)個利(li)潤空間高(gao)(gao)、投資(zi)回(hui)報快的(de)項目，目前已(yi)受到(dao)許多(duo)有意進軍(jun)餐(can)飲業的(de)投資(zi)者的(de)高(gao)(gao)度關注。

　　二、投資標準及回報

　　（1）金(jin)額預算。投資(zi)(zi)者(zhe)可根據資(zi)(zi)金(jin)狀況(kuang)，考慮開社區(qu)店、標準店或旗艦(jian)店三種級別(bie)的(de)茶餐廳，投資(zi)(zi)總(zong)額分別(bie)為(wei)(wei)8萬元(yuan)、10萬元(yuan)和(he)15萬元(yuan)。最好(hao)用投資(zi)(zi)總(zong)額的(de)70%作為(wei)(wei)實際(ji)投資(zi)(zi)，30%作為(wei)(wei)備用資(zi)(zi)金(jin)，以應付開業之后的(de)后續投入(ru)以及突發狀況(kuang)。

　　按10萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)標(biao)準(zhun)店(dian)進行投資，其(qi)中(zhong)店(dian)面租金，2萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(一百平米米左右(you));淡(dan)雅而不失現代氣(qi)息的裝修(xiu)，3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)左右(you);茶(cha)具和其(qi)他設備(桌椅、空(kong)調、音(yin)響)，2萬(wan)(wan)(wan)元(yuan);各種(zhong)茶(cha)葉、食品(pin)、水果，2萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)。

　　(2)收(shou)益評估。茶餐廳每日營(ying)業14小時，平均日接(jie)待顧(gu)客一百五十人(ren)，每人(ren)消費25元(yuan)，日營(ying)業額(e)可達3750元(yuan)，按20%的純利(li)(li)潤(run)率(lv)計(ji)算，日盈(ying)利(li)(li)750元(yuan)，月(yue)盈(ying)利(li)(li)2萬多元(yuan)。投資者可于半年內收(shou)回(hui)成本，第一年盈(ying)利(li)(li)可達10萬元(yuan)以上。

　　三、店面簡介

　　本店位(wei)于公司、寫字樓相(xiang)對集中的地段。此地段消(xiao)費(fei)(fei)人(ren)群以白(bai)領為(wei)主(zhu)，消(xiao)費(fei)(fei)能力不亞(ya)于商圈(quan)附(fu)近，而(er)租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點、冰激凌(ling)和咖啡為(wei)主(zhu)營(ying)內(nei)容，人(ren)均消(xiao)費(fei)(fei)為(wei)15～20元。而(er)由于茶餐廳環境優雅、就(jiu)餐近，與炒菜館相(xiang)比，優勢不言而(er)喻(yu)。

　　四、經營理念：

　　（1）文化特色：健康關懷(huai)、人文關懷(huai)、注(zhu)重品位。

　　（2）產品特色：提供食(shi)療(liao)保健(jian)功(gong)能的健(jian)康餐品。

　　(3)服(fu)務特(te)色：會(hui)員制的跟蹤服(fu)務。

　　（4）環境特色(se)：具有時(shi)尚品位氣息的綠(lv)色(se)就餐環境。

　　五、店面設計

　　（1）通常情(qing)況(kuang)下，茶餐(can)廳(ting)裝修設計須(xu)簡約、明亮，給人自然、舒適(shi)之感。背(bei)景(jing)音樂以浪(lang)漫，柔和的(de)輕音樂為主，響度適(shi)中，切合(he)季節變化和茶餐(can)廳(ting)格(ge)調。靠馬(ma)路一(yi)側(ce)要(yao)裝上(shang)大型落地玻璃，不僅讓(rang)顧客看(kan)(kan)到(dao)繁華(hua)的(de)街道，也讓(rang)行人看(kan)(kan)到(dao)典雅大方的(de)餐(can)廳(ting)店(dian)堂;軟裝、燈(deng)光須(xu)配(pei)合(he)桌(zhuo)椅的(de)顏色，最好為暖色調。

　　（2）裝修(xiu)細節。為了提升服(fu)務(wu)品質，茶(cha)餐(can)廳內還須(xu)擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗

　　手(shou)池(chi)邊標明“為了(le)您的(de)(de)健康，請您洗手(shou)”的(de)(de)字(zi)樣;收銀臺設(she)計成(cheng)酒吧(ba)吧(ba)臺狀，臺上放紙巾、宣(xuan)傳單、印(yin)著茶餐廳地址(zhi)的(de)(de)打火機、收銀柜等，臺后(hou)可擺放各(ge)種酒、裝飾品、懸掛的(de)(de)酒杯，給(gei)顧客留下(xia)輕松、周(zhou)到的(de)(de)第一印(yin)象。

　　（3）個性(xing)化(hua)設計。每個茶(cha)餐(can)廳一(yi)定(ding)要有一(yi)處奪人眼(yan)球的(de)設計，譬(pi)如，在(zai)大廳的(de)小舞臺上設計一(yi)個留(liu)言板或貼紙區，方便顧客與茶(cha)餐(can)廳、顧客與顧客之間交流(liu);還可(ke)根據(ju)場地大小，考慮(lv)增(zeng)加吸(xi)煙室(shi)、兒童(tong)娛(yu)樂(le)區等。注(zhu)意：在(zai)茶(cha)餐(can)廳內，一(yi)定(ding)要做好通(tong)風和防(fang)火(huo)措施。

　　(4)裝修的(de)重(zhong)中之重(zhong)——廚房。佳緣的(de)廚房要由專(zhuan)業設計公司設計：

　　①須檢查(cha)廚具(ju)的出廠(chang)年號、產品加工精度、鋼板厚(hou)度等，以保(bao)障安全烹(peng)飪(ren);

　　②地面(mian)最好安裝(zhuang)100×100規格的深(shen)色系吸水地磚;

　　③廚房要有“雙道(dao)雙門”，以保(bao)障工(gong)作人(ren)員進出流暢;

　　④廚房(fang)與(yu)整個(ge)茶餐廳的面積比不(bu)得低于1：0、3，并且要隔(ge)音、隔(ge)熱、隔(ge)味(wei);

　　⑤另外，除(chu)配置空調系統(tong)、電(dian)源(yuan)電(dian)壓等(deng)設(she)備外，還(huan)須按照(zhao)一(yi)(yi)個灶臺提(ti)供(gong)4～六人用餐的規(gui)格來設(she)置灶臺數量。一(yi)(yi)定要(yao)保證廚房運作的安全(quan)和環保。

　　六、宣傳方式：

　　目前投(tou)資(zi)茶餐廳的(de)人越來越多，在投(tou)資(zi)前，要有經(jing)營(ying)的(de)全盤規劃。

　　(1)在茶餐廳外設一塊長3米、寬2.5米的活動(dong)宣傳(chuan)板(ban)，列出(chu)每日更(geng)新的菜品(pin)和特價套餐。

　　(2)在茶(cha)(cha)餐廳周邊500米或1000米以(yi)內的(de)報(bao)(bao)亭做外觀包裝廣告，一(yi)個(ge)月給報(bao)(bao)亭老板100～200元廣告租(zu)金(jin)，還(huan)可在報(bao)(bao)亭放一(yi)疊茶(cha)(cha)餐廳的(de)宣傳單，任憑顧客領取(qu)。包裝廣告上可以(yi)印(yin)上茶(cha)(cha)餐廳的(de)店名、理念(nian)、指向標和距離(li)等。

　　(3)大量派(pai)發傳單，若進店顧客少，可(ke)(ke)在(zai)傳單中添加每日(ri)菜品，開展訂餐(can)(can)(can)(can)服(fu)務(wu)。一是要保證菜品質量及口感在(zai)周圍同行中屈指可(ke)(ke)數(shu)，二是想(xiang)盡辦法“降(jiang)價(jia)”，如(ru)取消(xiao)贈送(song)飲料、水(shui)果等，使套餐(can)(can)(can)(can)外(wai)賣價(jia)格與普通快餐(can)(can)(can)(can)店的套餐(can)(can)(can)(can)價(jia)格相當(dang);也可(ke)(ke)在(zai)各個論壇發帖，發布茶(cha)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)菜品信息和“周末二人特(te)價(jia)套餐(can)(can)(can)(can)”、“社(she)區家(jia)庭套餐(can)(can)(can)(can)”等活動內容。

　　(4)聯系各(ge)種收費(fei)相對便宜的.知(zhi)識講(jiang)座，如化妝品使用講(jiang)座、色(se)彩搭配講(jiang)座、婚(hun)姻知(zhi)識講(jiang)座等。要讓“這家茶(cha)餐廳有講(jiang)座”的消息外傳，吸引更多(duo)顧(gu)客。

　　（5）前期宣傳(chuan)：大(da)規模，高強度(du)，投入較大(da)。后期宣傳(chuan)：重視已有(you)顧客關系(xi)管(guan)理(li)，借此進行(xing)口碑營銷(xiao)。定期具體活動的(de)策劃和(he)組(zu)織(zhi)如贊助學校組(zu)織(zhi)的(de)晚(wan)會(hui)借此進行(xing)宣傳(chuan)，通過活動時時提醒(xing)顧客的(de)消費意識。針對節假日，開(kai)展有(you)針對性的(de)促銷(xiao)策略如發傳(chuan)單等。

　　七、競爭優勢：

　　（一）菜品搭配

　　茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)經營借鑒快餐(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)經營方式(shi)(shi)，集(ji)中(zhong)餐(can)(can)、西餐(can)(can)、快餐(can)(can)、冷熱飲(yin)、水果拼盤(pan)于一體，以環境(jing)好(hao)、上餐(can)(can)快、品(pin)(pin)種(zhong)豐富、價格(ge)便(bian)宜為亮點，除提(ti)供各種(zhong)中(zhong)式(shi)(shi)菜品(pin)(pin)和(he)當地特色菜品(pin)(pin)外，可根據廚師水平，搭配(pei)韓式(shi)(shi)料(liao)理、日式(shi)(shi)料(liao)理、西式(shi)(shi)糕點等，還可配(pei)備價格(ge)在12～28元不等的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)茶(cha)飲(yin)，滿足各類(lei)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)收入來源于商務午餐(can)(can)，免費為顧客提(ti)供一杯飲(yin)料(liao)或一碗(wan)湯。

　　（二）會(hui)員管(guan)理制(zhi)度

　　(1)會員制不(bu)宜(yi)采用消費(fei)累積到一(yi)(yi)定金額享受(shou)折(zhe)(zhe)扣優(you)惠(hui)(hui)，或免費(fei)辦卡收取(qu)工(gong)本費(fei)，最好是預(yu)付款消費(fei)，如(ru)(ru)一(yi)(yi)次性充值200元(yuan)，享受(shou)九折(zhe)(zhe)優(you)惠(hui)(hui);充值500元(yuan)，享受(shou)八折(zhe)(zhe)優(you)惠(hui)(hui);充值800元(yuan)，享受(shou)7.5折(zhe)(zhe)優(you)惠(hui)(hui)。如(ru)(ru)此一(yi)(yi)來，不(bu)僅可以迅速穩定客(ke)戶，還可以通(tong)過(guo)顧客(ke)預(yu)存的消費(fei)卡，緩(huan)解經營中時常遇到的資金壓力(li)。

　　（2）可以在(zai)每位會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)生日當天贈(zeng)送賀(he)卡(ka)、鮮花外，還(huan)會(hui)(hui)提前一周通知會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)來店里(li)領取生日禮物;還(huan)可通過(guo)建一個會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)qq群(qun)，在(zai)群(qun)空(kong)間(jian)里(li)公布佳緣(yuan)每周的活動內(nei)容，并設置會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)心情版、會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)交(jiao)友版、會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)投訴版、會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)建議(yi)版等，以確保第一時間(jian)了解會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)的建議(yi)和意見(jian)，提升服務(wu)品質。

　　（三）細節為王

　　（1）態度。營業時(shi)，服務員應隨時(shi)保(bao)持微(wei)笑。

　　(2)禮儀(yi)。包括店主在內，須掌握基(ji)本的問候禮節、稱(cheng)呼禮節、儀(yi)表(biao)禮節和(he)迎送禮節。

　　(3)強化記(ji)憶培訓。記(ji)住(zhu)熟(shu)客的(de)用餐習慣和常(chang)用菜(cai)品，使其感覺到至高(gao)無(wu)上的(de)尊(zun)重(zhong)。

　　（四(si))重視搞好(hao)一系列的(de)企業公(gong)關活動

　　本餐廳(ting)將通過(guo)一(yi)系列的(de)公(gong)關活動，處理各方面的(de)關系，為(wei)餐廳(ting)的(de)發(fa)展提供(gong)寬松有利的(de)經營環境(jing)。

　　（1）與員(yuan)工(gong)(gong)建立團結、信任(ren)一致的合作關系(xi)。在員(yuan)工(gong)(gong)之間搭建起平等、便捷(jie)的溝通方式，通過發行內部刊物(wu)、免費會員(yuan)提供獎(jiang)勵，集體娛樂等活動(dong)增加員(yuan)工(gong)(gong)的凝聚力和工(gong)(gong)作積極性。

　　（2）社區群(qun)眾關系。為保證充足的(de)人力資源(yuan)，獲得(de)(de)穩定的(de)顧客群(qun)，得(de)(de)到可靠的(de)后(hou)勤保障，應積極(ji)參(can)與維護社區環境(jing)、積極(ji)支持社區公(gong)益(yi)事業。尊重顧客的(de)合法權利，提(ti)供優質餐品和(he)服務(wu)，正確處理顧客的(de)要求和(he)建議。

　　(3)政府關(guan)系(xi)。及時了解并遵(zun)守政府相關(guan)法律法規(gui)，加強與政府部(bu)門的聯(lian)系(xi)，主動協助(zhu)解決一些社(she)會(hui)問題。與宣傳媒介建立(li)并保持廣泛(fan)關(guan)系(xi);向其(qi)提(ti)供本(ben)行業的真實信息。

　　八、預測市場風險及應對措施

　　（一）市場風險：

　　(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐(can)廳的開業。

　　(2)項(xiang)目(mu)(mu)生產經(jing)營階段的風(feng)險，項(xiang)目(mu)(mu)投產后的效益(yi)取決于(yu)其產品在(zai)市(shi)場(chang)上的銷售量和其他表現，而對于(yu)本(ben)階段項(xiang)目(mu)(mu)而言，最大(da)的市(shi)場(chang)風(feng)險來源與(yu)市(shi)場(chang)上餐飲業的競(jing)爭風(feng)險，如(ru)果項(xiang)目(mu)(mu)投產后效益(yi)良好很可(ke)能會(hui)帶來一系列(lie)相似經(jing)營項(xiang)目(mu)(mu)的誕生，從而加劇了本(ben)項(xiang)目(mu)(mu)的競(jing)爭壓力(li)。

　　（3）內部(bu)管(guan)(guan)理風險：餐(can)飲業(ye)是(shi)一個技術(shu)含量相對較低的行(xing)業(ye)，但是(shi)它需要嚴(yan)格的管(guan)(guan)理才(cai)能贏得消費者的信(xin)賴，對于大多(duo)數中國自(zi)辦的餐(can)廳來說大部(bu)分存(cun)在著內部(bu)管(guan)(guan)理松散(san)，服務(wu)人員素質較低，如何建立現代企(qi)(qi)業(ye)制(zhi)度(du)，健全企(qi)(qi)業(ye)經營(ying)機制(zhi)強化企(qi)(qi)業(ye)內部(bu)管(guan)(guan)理關系著企(qi)(qi)業(ye)的生與存(cun)，成與敗。

　　（二）應對措施：

　　（1）汲取先進(jin)的生產技術(shu)與經驗，開發出自己的特色食品。

　　（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告(gao)。

　　（3）進入市場后，認識食品(pin)(pin)市場周期，不故(gu)步(bu)自封，積極開發更新食品(pin)(pin)。

　　（4）與(yu)原料(liao)(liao)供(gong)應(ying)商建立長期并保持長期的合作關(guan)系(xi)，保證原料(liao)(liao)資源(yuan)的供(gong)給。

餐廳商業計劃書10

　　一、背景分析

　　一、中(zhong)國西(xi)式(shi)餐飲業概述

　　隨著改革開放的發展，西(xi)餐(can)(can)日益成為(wei)(wei)全國(guo)各城(cheng)市(shi)餐(can)(can)飲消(xiao)費(fei)的重要文化(hua)追求。此(ci)外，近(jin)年來大量引進(jin)國(guo)外餐(can)(can)飲品牌，極(ji)大地豐富了餐(can)(can)飲市(shi)場，為(wei)(wei)西(xi)餐(can)(can)行業(ye)的發展開辟(pi)了廣闊的前景。近(jin)年來，西(xi)餐(can)(can)行業(ye)比以往任何時(shi)候都發展迅(xun)速，并迅(xun)速成為(wei)(wei)一個行業(ye)，在(zai)餐(can)(can)飲經濟發展中發揮著重要作用。

　　20xx年，中(zhong)國(guo)烹飪(ren)協會西餐(can)(can)(can)(can)(can)專業(ye)(ye)(ye)委員(yuan)(yuan)會對全(quan)(quan)(quan)國(guo)各(ge)地西餐(can)(can)(can)(can)(can)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)進行(xing)(xing)(xing)了(le)一次調(diao)查(cha)(cha)，以省份(fen)為單位，共調(diao)查(cha)(cha)了(le)7大(da)項和63小項，基(ji)本(ben)掌(zhang)握了(le)全(quan)(quan)(quan)國(guo)西餐(can)(can)(can)(can)(can)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)現狀。從調(diao)查(cha)(cha)中(zhong)獲得(de)的(de)主要(yao)(yao)數據：目前全(quan)(quan)(quan)國(guo)有2萬多家(jia)(jia)西餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)(ye)，因為調(diao)查(cha)(cha)主要(yao)(yao)在大(da)中(zhong)城市進行(xing)(xing)(xing)，一些偏遠城市的(de)小型西餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)(ye)無(wu)法容納，但調(diao)查(cha)(cha)結果基(ji)本(ben)反(fan)映了(le)西餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)(ye)的(de)主流。在2萬多家(jia)(jia)西餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)(ye)中(zhong)，西式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)(can)3200家(jia)(jia)，西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)4000家(jia)(jia)，酒(jiu)吧(ba)3840家(jia)(jia)，咖(ka)啡館3500家(jia)(jia)，茶餐(can)(can)(can)(can)(can)廳3000家(jia)(jia)，日、韓、東南亞餐(can)(can)(can)(can)(can)約2500份(fen)。在這些企業(ye)(ye)(ye)中(zhong)，60%以上是民營企業(ye)(ye)(ye)，國(guo)有企業(ye)(ye)(ye)不到5%。目前廚師10萬人，服務人員(yuan)(yuan)12萬人，管理人員(yuan)(yuan)約2萬人。這些西餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)(ye)主要(yao)(yao)分(fen)為三個檔(dang)次：高(gao)檔(dang)，人均(jun)(jun)消費(fei)200—220元(yuan)；中(zhong)檔(dang)，人均(jun)(jun)消費(fei)80—100元(yuan)；檔(dang)次低，人均(jun)(jun)消費(fei)在30—50元(yuan)。

　　二、無錫西式餐飲行業分析

　　1、無錫西(xi)式餐飲市場(chang)概(gai)述

　　近年來，無(wu)錫(xi)餐(can)飲業(ye)發展(zhan)迅速，新開高檔酒店數量不斷增加。浙江、上海、廣東的投資(zi)者紛紛涌入(ru)無(wu)錫(xi)餐(can)飲市場，外資(zi)對無(wu)錫(xi)餐(can)飲業(ye)的滲透(tou)也(ye)在上升。西餐(can)和國外快(kuai)餐(can)如亞馬(ma)遜拉丁(ding)餐(can)廳、肯德基等(deng)都加快(kuai)了連鎖店的建設。

　　2、無錫(xi)西式餐飲的類(lei)型

　　經調(diao)查，無(wu)錫西式(shi)餐飲可分(fen)為以下(xia)幾種(zhong)類型：

　　首先是(shi)西式(shi)晚(wan)餐(can)。西式(shi)晚(wan)餐(can)從它(ta)的(de)服務到(dao)(dao)它(ta)的(de)文(wen)化包(bao)裝再到(dao)(dao)它(ta)的(de)菜肴，都有(you)自己(ji)不同(tong)的(de)體(ti)系，特(te)別強調甜味(wei)，不同(tong)的(de)口味(wei)如法(fa)國、德國、意大利(li)等也有(you)明顯的(de)區別。

　　第二類是西式(shi)快餐/便餐，主(zhu)(zhu)要由麥當勞和肯德基組成，包括披薩、主(zhu)(zhu)菜配米飯、面食、日式(shi)面等。

　　第三種(zhong)是(shi)酒(jiu)吧和咖啡館。酒(jiu)吧是(shi)酒(jiu)和簡單食物(wu)的(de)結合體，所以被(bei)歸類為(wei)西餐業態。目前咖啡店分為(wei)兩種(zhong)形式，一種(zhong)是(shi)以咖啡為(wei)主，配有一些小吃(chi)；另一種(zhong)雖然叫咖啡店，但(dan)其實是(shi)咖啡、茶、便餐的(de)混合物(wu)。

　　第四(si)個(ge)是(shi)茶餐(can)(can)廳。茶餐(can)(can)廳是(shi)中(zhong)國的(de)特(te)色(se)，最(zui)早是(shi)從(cong)香港引進(jin)的(de)。它的(de)特(te)點是(shi)允許顧客在非常西式的(de)環境中(zhong)吃中(zhong)餐(can)(can)，吃一些西式的(de)便(bian)餐(can)(can)。

　　第五類是日本菜、韓國菜、東南亞(ya)菜等。都是以文化包裝和地(di)域特色濃(nong)厚的菜品為(wei)消費者提供(gong)服務。

　　目前(qian)有西餐(can)(can)廳200多(duo)家，其(qi)中晚餐(can)(can)餐(can)(can)廳30多(duo)家，快餐(can)(can)店70多(duo)家，酒吧40多(duo)家，咖啡(fei)廳50多(duo)家，日韓餐(can)(can)40多(duo)家，茶餐(can)(can)廳10多(duo)家。

　　3、無錫知名(ming)西餐廳(ting)及其區域分布

　　崇安區：

　　費(fei)里斯360西(xi)(xi)餐廳(ting)(ting)、北倉門生(sheng)活藝術中心、斗牛士、西(xi)(xi)啤扒城、綠亭西(xi)(xi)餐廳(ting)(ting)、貝(bei)薩意大利(li)餐廳(ting)(ting)、豪威(wei)佳、希臘神(shen)話、二泉西(xi)(xi)餐廳(ting)(ting)、星期五餐廳(ting)(ting)、牛仔花園、好興(xing)王茶(cha)餐廳(ting)(ting)、普(pu)魯士西(xi)(xi)餐廳(ting)(ting)、思(si)思(si)故事披薩、金悅畫(hua)廊(lang)、翰林(lin)烤(kao)盤人民東(dong)路分店(dian)、

　　昊(hao)(hao)尚韓(han)國(guo)菜、韓(han)毅(yi)烤肉店(dian)(dian)、星(xing)巴克(ke)保(bao)利店(dian)(dian)、星(xing)巴克(ke)大(da)洋店(dian)(dian)、必勝客中(zhong)山店(dian)(dian)、香蕉葉、必勝客百盛店(dian)(dian)、馬(ma)蒂娜保(bao)利廣場店(dian)(dian)、小(xiao)南溝日(ri)式燒烤、雷丁(ding)(ding)咖(ka)啡廳、昊(hao)(hao)尚韓(han)國(guo)菜、摩士(shi)漢堡(bao)八佰伴店(dian)(dian)、亞(ya)馬(ma)遜(xun)拉(la)丁(ding)(ding)餐廳人民(min)店(dian)(dian)、大(da)禹鐵板(ban)燒、羅(luo)馬(ma)諾、味千(qian)拉(la)面大(da)洋店(dian)(dian)、亞(ya)馬(ma)遜(xun)拉(la)丁(ding)(ding)餐廳中(zhong)山店(dian)(dian)、賽科咖(ka)啡、牛皋

　　吉田一家，你我環(huan)球餐(can)廳(ting)(ting)，振國咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)(ting)新(xin)(xin)生店(dian)(dian)，后來電園路(lu)店(dian)(dian)，阿里巴(ba)巴(ba)時尚餐(can)廳(ting)(ting)，娃娃臉音(yin)樂吧，蘇格拉底咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)(ting)，明(ming)典(dian)(dian)咖(ka)啡(fei)(fei)茶(cha)新(xin)(xin)生店(dian)(dian)，豪(hao)威嘉屋，明(ming)典(dian)(dian)咖(ka)啡(fei)(fei)茶(cha)解(jie)放(fang)東路(lu)店(dian)(dian)，碧福怡(yi)咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)(ting)，老(lao)圖門燒烤人民中(zhong)(zhong)路(lu)店(dian)(dian)，趙斌(bin)日式料理，尚道咖(ka)啡(fei)(fei)人民中(zhong)(zhong)路(lu)店(dian)(dian)，哈根達斯，世(shi)外(wai)桃源酒吧等(deng)。萬(wan)豪(hao)新(xin)(xin)世(shi)界咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)(ting)旁的(de)庭院(yuan)、拉芳舍咖(ka)啡(fei)(fei)、哈維卡、白蒂館解(jie)放(fang)東分店(dian)(dian)、千年日本料理、阿希(xi)山拉面(mian)、亨利(li)吧、新(xin)(xin)世(shi)界披薩屋、椰(ye)海、新(xin)(xin)加(jia)坡泰(tai)村魚翅(chi)、

　　西式牛(niu)排、藍灣咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)、博客咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)、玫瑰(gui)園(yuan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳、FallenAngels吧(ba)、法(fa)國爵士島咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)保利(li)廣場、水木年(nian)華咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳、金子(zi)堅太郎日式料理(li)、夢幻咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)音樂廚(chu)房、休閑吧(ba)、半島花園(yuan)茶餐廳、康格魯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳、文德(de)福(fu)吧(ba)、金廊吧(ba)、

　　銀輝城市花(hua)園咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)吧、七(qi)品(pin)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)、銀春吧、零距(ju)離吧、貨殖(zhi)吧、一品(pin)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)、歐瑪咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)、新極地97吧、春雨(yu)日本料理(li)、飯都西(xi)餐廳(ting)、大(da)禹鐵板燒(shao)、味千拉(la)面(mian)鮑莉(li)廣場店、春雨(yu)日本料理(li)、麥(mai)當勞、肯德基

　　北塘區：

　　普羅旺斯西餐廳(ting)、上店(dian)(dian)西餐廳(ting)、咖(ka)啡茶、好(hao)望角國際美食、黃金海(hai)岸郁金香餐廳(ting)、金路酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、Midbreak、新石器(qi)時代燒烤、卡(ka)(ka)薩布蘭卡(ka)(ka)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、邊城古燒烤、綠(lv)蔭酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、浩翔來、廊(lang)橋(qiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、阿福酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、著名的(de)咖(ka)啡茶北街(jie)店(dian)(dian)、法國爵士島咖(ka)啡勝利廣場店(dian)(dian)、我們生活的(de)日子酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、富弼

　　黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，美(mei)景酒吧，亞(ya)馬遜(xun)日韓料(liao)理人民路店，肯德基

　　濱湖區：

　　木棉酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、夢月(yue)西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、湖濱(bin)西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、花堡、綠(lv)亭西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、亞馬(ma)遜韓(han)國燒烤餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、無(wu)錫酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)日(ri)本餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、后(hou)來良清餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、竹樓餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、秋(qiu)櫻(ying)日(ri)本酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、金子(zi)堅太郎日(ri)本料(liao)理湖濱(bin)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、巴(ba)伯麗(li)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)。SPub酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、協和廣場(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)、PattoyaPub酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、西(xi)(xi)店(dian)咖啡(fei)(fei)、天蝎酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、美麗(li)都美食、仙藝軒(xuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)、尚(shang)道(dao)咖啡(fei)(fei)湖濱(bin)路分店(dian)、

　　百仕德咖啡俱樂部、趙佶日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理、富士屋日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理、都悅(yue)庭日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理、胡(hu)蝶日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理、肯德基

　　南昌區：

　　那不勒斯、阿曼披薩店(dian)、翔(xiang)宇(yu)西餐廳(ting)、藍(lan)天酒店(dian)綠茵閣(ge)西餐廳(ting)、都達里、漢美味、后來電者健(jian)康路店(dian)、尚道咖(ka)啡(fei)(fei)健(jian)康路店(dian)、老(lao)土門燒烤艾蕪店(dian)、極地(di)97音樂(le)吧(ba)、理(li)塘咖(ka)啡(fei)(fei)茶藝、著名咖(ka)啡(fei)(fei)茶艾蕪路店(dian)、王子廚房日本料理(li)、

　　新區：

　　唐之(zhi)享(xiang)金座餐廳、洛基美式餐廳、清水娘子西(xi)餐廳、外灘(tan)時(shi)尚、羅馬(ma)假日、蒙娜麗莎西(xi)餐廳、石迪克牛排館(guan)、廣華(hua)門(men)、獨一無二的大自然、拉面、

　　郊區：

　　豪(hao)商(shang)豪(hao)牛排館，新橋經典咖啡西餐(can)廳(ting)，宜興國際大酒店(dian)西餐(can)廳(ting)，千尊西餐(can)廳(ting)，翰林燒烤江(jiang)(jiang)蘇江(jiang)(jiang)陰(yin)分店(dian)，

　　3、無錫(xi)西式餐飲同行主要競爭(zheng)對手概況及(ji)分析（5星之外）

　　普羅旺斯西餐廳

　　地(di)中(zhong)海風格濃郁的(de)歐洲(zhou)西餐(can)廳，主要經營法國菜。

　　位于縣城遷西街永(yong)定巷(xiang)2號（喜來登(deng)附近），人均消費(fei)價格★ ★ ★，環境★ ★，服務★ ★，餐(can)廳檔次高

　　環境優雅安靜，店鋪(pu)布局新穎(ying)，服(fu)務熱(re)情老板會(hui)熱(re)情地迎(ying)接每一位客(ke)人。，服(fu)務員也很有耐心。餐飲正(zheng)宗，價(jia)格高，知名度低，口碑好。

　　北倉門生活藝術中(zhong)心

　　位(wei)于北倉門37號2樓(lou)（保利(li)廣場旁邊），人均消費價格150元(yuan)

　　口味(wei)★ ★，環境(jing)★ ★，服務★ ★，餐(can)廳(ting)檔次：中高(gao)檔

　　無錫目(mu)(mu)前擁有(you)一流(liu)的(de)設計名額，20xx年榮獲(huo)最佳創意獎(jiang)一等獎(jiang)。是目(mu)(mu)前無錫LOFT的(de)龍頭(tou)，品(pin)味一般，消費高，環境優雅安(an)靜，知名度比較低。

　　二泉西餐廳

　　位于中山路(lu)403號(hao)無錫喜來(lai)登酒店7樓，人均消費價(jia)格120元味(wei)道、環境(jing)、服務(wu)，餐廳級別中等(deng)。

　　木棉酒店西餐廳

　　位于云(yun)和西(xi)路288號木棉酒(jiu)店，人(ren)均消費價(jia)格★ ★ ★ ★，環境★ ★ ★，服務★ ★，餐(can)廳檔(dang)次：中等。

　　77元(yuan)的自助(zhu)餐很(hen)受歡迎

　　無(wu)錫(xi)大酒店(dian)日本(ben)餐廳

　　位(wei)于(yu)良慶(qing)路1號20樓，人均消(xiao)費價格(ge)250元

　　口(kou)味★ ★，環境★ ★，服務(wu)★ ★，餐廳檔(dang)次：高端

　　位于無(wu)錫高(gao)端(duan)酒店，環境和服務均為我不必說。美食非常(chang)正宗(zong)，新鮮材(cai)料，好品味，但價格更(geng)貴，普通消費(fei)者(zhe)難(nan)以消費(fei)，口碑更(geng)好。

　　唐之享金座支行

　　位(wei)于天(tian)山路2—9號金座(zuo)酒店三樓，人均消費(fei)價格120元

　　口味(wei)★ ★，環境(jing)★ ★，服務★ ★，餐廳檔(dang)次：中等。

　　更真實日本料理，可(ke)以(yi)點，可(ke)以(yi)自助。食(shi)物和器具都是非常精(jing)致，味道也很(hen)好，價(jia)格比較(jiao)貴，還(huan)有(you)套餐可(ke)以(yi)選擇。比較(jiao)性價(jia)比。環境在(zai)困境中保持(chi)安(an)靜。，布局休閑有(you)品味。

　　墨田360西餐廳

　　位于人民中路

　　目前餐(can)(can)廳處于試(shi)營業階(jie)段，提供(gong)專業的(de)法意(yi)美食(shi)(shi)，以(yi)(yi)及(ji)中式美食(shi)(shi)，還有歐(ou)美專業樂隊(dui)的(de)現場(chang)表演。餐(can)(can)廳還配有無線網絡接口，可以(yi)(yi)滿足(zu)休閑時間的(de)辦公需求。它最大的(de)特點是消費者(zhe)可以(yi)(yi)乘(cheng)坐六部觀光電梯直接到達餐(can)(can)廳，可以(yi)(yi)將無錫(xi)市盡(jin)收眼(yan)底。地理(li)位置很好，9月9日(ri)正式對外(wai)開放(fang)。定位為高(gao)檔西餐(can)(can)廳。

　　3、無錫地區西餐(can)消費市場分析

　　以上(shang)六家(jia)西(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，除了費(fei)(fei)里斯360西(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，都(dou)是無(wu)錫消(xiao)費(fei)(fei)者喜愛和追捧(peng)的(de)(de)(de)(de)(de)。通過(guo)對上(shang)述西(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)調查（主要是消(xiao)費(fei)(fei)者對論壇中每家(jia)西(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)看(kan)法），可以感受到無(wu)錫餐(can)(can)(can)飲消(xiao)費(fei)(fei)者對時尚和打破傳統餐(can)(can)(can)飲習(xi)慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)濃厚興趣，以及對餐(can)(can)(can)飲環境的(de)(de)(de)(de)(de)高要求。西(xi)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品、服務(wu)、環境很符合(he)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)心態，70%的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)認為菜(cai)品的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)、品種、就餐(can)(can)(can)都(dou)不(bu)錯。

　　無錫(xi)現有的西餐消費者可分為以下幾(ji)類：

　　1、要求(qiu)工(gong)作的(de).消費(fei)者。由于工(gong)作要求(qiu)，這些人經常有(you)商務宴(yan)請，對西(xi)餐的(de)整體要求(qiu)較高，尤其是就餐環(huan)境、餐飲質量和服(fu)務、餐飲價格要與其身份相(xiang)匹配，消費(fei)潛力(li)大但需(xu)求(qiu)少，消費(fei)行為穩定。

　　2、習慣性消費者(zhe)。這群人(ren)主(zhu)要是長期在(zai)海外生活，習慣西(xi)式餐(can)飲的(de)外國(guo)(guo)消費者(zhe)和中國(guo)(guo)消費者(zhe)。他們更注重餐(can)飲的(de)品質和環(huan)境，對(dui)餐(can)飲的(de)價格要求(qiu)相(xiang)對(dui)較低(di)，消費行(xing)為相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)。

　　3、享(xiang)受(shou)生(sheng)活的(de)消(xiao)(xiao)費者。這(zhe)群人(ren)有一定的(de)經濟實(shi)力(li)，更在乎生(sheng)活質(zhi)量，不斷尋求新(xin)鮮事物，消(xiao)(xiao)費實(shi)力(li)強，消(xiao)(xiao)費人(ren)口和潛力(li)大，消(xiao)(xiao)費行(xing)為(wei)穩定。

　　4、生活(huo)娛(yu)樂消費(fei)者。這群人主要是(shi)(shi)無錫大眾消費(fei)者，具有(you)追(zhui)逐時尚(shang)、對(dui)新事物好奇(qi)、享受(shou)(shou)生活(huo)等(deng)特點。，并能迅速接受(shou)(shou)這種(zhong)國外的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)模式(shi)。他(ta)們有(you)強烈的(de)(de)(de)(de)(de)嘗試西式(shi)餐飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)欲望，對(dui)價格敏感。由于對(dui)新事物的(de)(de)(de)(de)(de)好奇(qi)，他(ta)們中的(de)(de)(de)(de)(de)一些人并不(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)(de)(de)愛(ai)吃西餐，而是(shi)(shi)有(you)一種(zhong)跟(gen)(gen)風、跟(gen)(gen)風的(de)(de)(de)(de)(de)心態，所(suo)以他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)行為是(shi)(shi)不(bu)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)。

　　總結：

　　由上可見，在(zai)現代(dai)社會，餐(can)(can)飲市場越(yue)來越(yue)大，競爭(zheng)越(yue)來越(yue)激烈，導致餐(can)(can)飲業的行業越(yue)來越(yue)復(fu)雜(za)。現階段必須強化品牌意識，提升知名(ming)度，才(cai)能規劃出自己的品牌之(zhi)路，為以后(hou)的成長(chang)、加盟、連鎖打下(xia)基礎。簡而言之(zhi)，要做(zuo)到：

　　強化品牌意識，樹立品牌形象，引入品牌識別(bie)系統

　　連(lian)鎖經營(ying)，攻(gong)擊大中(zhong)城市

　　二、案例開發策略

　　1、餐廳(ting)名稱：west & middot云夏添(tian)

　　West & middot押韻是指西餐在(zai)中國(guo)流行，導致(zhi)它(ta)成(cheng)為日常(chang)膳食，讓(rang)大(da)多數(shu)消費(fei)者可以品嘗(chang)不同種類(lei)的食物。有一個比(bi)喻是西餐由貴族化到大(da)眾化，由原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味變成(cheng)地(di)方風味的趨(qu)勢(shi)。

　　產品定位（餐(can)飲風格(ge)和(he)類型）：

　　不(bu)同(tong)種(zhong)類的(de)西餐(can)(can)有(you)不(bu)同(tong)的(de)原料(liao)，不(bu)同(tong)的(de)烹飪工藝，不(bu)同(tong)的(de)口味和風(feng)格(ge)，不(bu)同(tong)的(de)文化(hua)內涵等(deng)等(deng)，這些都是造成市場差異的(de)因素。根據無錫(xi)西餐(can)(can)市場的(de)品類分析，有(you)可能開發(fa)出集法國、英國、美國、俄(e)羅(luo)斯(si)、意大利等(deng)多種(zhong)風(feng)格(ge)于(yu)一(yi)體(ti)的(de)餐(can)(can)飲體(ti)。由于(yu)無錫(xi)有(you)很(hen)多餐(can)(can)廳，日韓相對獨立，所以不(bu)選。

　　價(jia)格定位(wei)：中(zhong)高價(jia)消費(fei)

　　根據(ju)前面的分析，享受生活的消(xiao)費(fei)者(zhe)被定位為目標消(xiao)費(fei)者(zhe)。

　　這些人消(xiao)費(fei)潛力大，有(you)一定(ding)(ding)的經濟實力，消(xiao)費(fei)行為(wei)相對穩(wen)定(ding)(ding)，所以(yi)定(ding)(ding)位為(wei)合理(li)的中(zhong)高端(duan)價格，容(rong)易被(bei)這類(lei)消(xiao)費(fei)者接受，也(ye)能(neng)保證餐廳的前(qian)期投入(ru)，以(yi)最快的速度回籠資金，穩(wen)定(ding)(ding)現有(you)消(xiao)費(fei)群體(ti)，吸納更多消(xiao)費(fei)群體(ti)，爭(zheng)取(qu)穩(wen)定(ding)(ding)，擴大市場份額。

　　消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)定位：享受生活的消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)

　　定(ding)(ding)位為具(ju)(ju)有(you)一(yi)定(ding)(ding)經濟(ji)實力(li)的消費(fei)(fei)者，注重品牌(pai)消費(fei)(fei)、餐(can)飲品質、就餐(can)環境和(he)服(fu)務(wu)，具(ju)(ju)有(you)一(yi)定(ding)(ding)的經濟(ji)實力(li)和(he)穩定(ding)(ding)的消費(fei)(fei)行為。

　　第二，西(xi)部(bu)&中(zhong)部(bu)；韻世界(jie)發(fa)展(zhan)目(mu)標：

　　商業(ye)模式：品牌、連鎖(suo)、特色商業(ye)模式

　　長遠目標(biao)：通過自己的(de)(de)努力探索和(he)不斷嘗試，既要(yao)看(kan)到眼前的(de)(de)經濟效(xiao)益，又要(yao)注重整體的(de)(de)社(she)會效(xiao)益，樹立(li)自己的(de)(de)整體形象和(he)長遠利益。目標(biao)是成為(wei)全(quan)國(guo)各地擁有數十家甚至(zhi)數百(bai)家連鎖店(dian)的(de)(de)餐飲(yin)企業(ye)，設立(li)大、中、小型連鎖店(dian)，滿足城市需求(qiu)。

　　第三，西部&中部；韻世界(jie)發展戰略；

　　1、貴(gui)族消(xiao)費轉(zhuan)化為大眾消(xiao)費的(de)經營理念(nian)

　　Will West & middot押(ya)韻世界消(xiao)(xiao)(xiao)費者定位于中(zhong)上消(xiao)(xiao)(xiao)費水平(ping)，用沒有嘗(chang)不到的美(mei)食傳播作為一個商業口號，把西(xi)餐的貴族化(hua)消(xiao)(xiao)(xiao)費變(bian)成大(da)眾化(hua)消(xiao)(xiao)(xiao)費，強(qiang)調在經濟日(ri)益發達的今天，沒有嘗(chang)不到的美(mei)食，同時(shi)可(ke)以刺激消(xiao)(xiao)(xiao)費者的消(xiao)(xiao)(xiao)費欲望，擴(kuo)大(da)市(shi)場份額。

　　2、建(jian)立品牌文(wen)化，維護品牌形(xing)象，強化品牌意識

　　品(pin)(pin)牌(pai)(pai)文化(hua)是指品(pin)(pin)牌(pai)(pai)固(gu)有的文化(hua)底蘊、品(pin)(pin)味和意識。追求(qiu)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)文化(hua)特色(se)是企業吸引消費者、優(you)化(hua)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)形象、提高(gao)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)活力的重要途徑(jing)。

　　餐飲企業品(pin)牌(pai)的(de)形成是(shi)基于產品(pin)、服務(wu)、環境、文(wen)化等因(yin)素的(de)整合和創造，以產品(pin)為基礎。知名企業必須有自己的(de)知名產品(pin)。一個產品(pin)的(de)品(pin)牌(pai)能否推出或維持(chi)，取(qu)決于保(bao)證(zheng)其(qi)產品(pin)質(zhi)量的(de)穩定性。因(yin)此，應該建立一個完(wan)整的(de)產品(pin)質(zhi)量保(bao)證(zheng)體系。一些企業在創建品(pin)牌(pai)、贏得消費者青(qing)睞、擴大(da)銷售后，未能按照標準和規范制造產品(pin)，甚至偷工減料、粗制濫造，導致質(zhi)量下(xia)降、消費者信任喪失(shi)，市場份額必然下(xia)降。

　　品牌(pai)識別(bie)(bie)系(xi)統對餐飲業有(you)著(zhu)深遠的意(yi)義。品牌(pai)識別(bie)(bie)系(xi)統包(bao)括心智識別(bie)(bie)、視(shi)覺識別(bie)(bie)、行(xing)為識別(bie)(bie)等。

　　（1）心智認同

　　提升(sheng)文(wen)化品位，增加(jia)文(wen)化附(fu)加(jia)值。

　　我們(men)能(neng)讓顧客滿意(yi)的(de)(de)不(bu)僅僅是(shi)簡(jian)單的(de)(de)餐飲(yin)(yin)服務，更重要(yao)的(de)(de)是(shi)享(xiang)受(shou)(shou)(shou)(shou)。同(tong)時，消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)要(yao)求不(bu)局限于物質(zhi)上，而是(shi)追求更重要(yao)的(de)(de)心理預期，即能(neng)感受(shou)(shou)(shou)(shou)到不(bu)同(tong)國家的(de)(de)餐飲(yin)(yin)帶(dai)(dai)來(lai)的(de)(de)不(bu)同(tong)感官(guan)和(he)(he)精神享(xiang)受(shou)(shou)(shou)(shou)，使其(qi)逐漸熱愛這(zhe)(zhe)種感受(shou)(shou)(shou)(shou)，接受(shou)(shou)(shou)(shou)這(zhe)(zhe)種文(wen)化，從而實現品牌文(wen)化形(xing)象(xiang)的(de)(de)建立。在經(jing)營(ying)過程中，要(yao)給(gei)消費者(zhe)(zhe)一種沒(mei)有(you)不(bu)能(neng)享(xiang)用的(de)(de)美食給(gei)消費者(zhe)(zhe)提供了原汁(zhi)原味的(de)(de)豐(feng)富的(de)(de)餐飲(yin)(yin)感受(shou)(shou)(shou)(shou)和(he)(he)合理的(de)(de)價格(ge)，給(gei)企業帶(dai)(dai)來(lai)了更大的(de)(de)效益(yi)。

　　（2）視覺識別

　　Make 場外(wai)美(mei)味博(bo)物館

　　（3）行為識別

　　舉辦自己的美食節(jie)：

　　餐(can)廳定位為(wei)集法國(guo)、英國(guo)、美國(guo)、俄羅斯、意大利等風格于一體的餐(can)飲體，以真情大值口號，在設(she)(she)定的節(jie)假日為(wei)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)提(ti)供來自(zi)世界各地的美食(shi)，并將(jiang)其設(she)(she)置(zhi)為(wei)自(zi)助(zhu)餐(can)飲，舉辦公司(si)自(zi)己的美食(shi)節(jie)，引導(dao)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)，刺(ci)激消(xiao)費(fei)(fei)。

　　3、原餐飲改為本地化餐飲

　　以(yi)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)正宗餐飲作(zuo)為餐飲品味的(de)初(chu)始階段，隨著品牌形象的(de)逐步(bu)建立，當其擁有(you)固定(ding)的(de)消費群(qun)體，并且(qie)在頭(tou)腦中(zhong)有(you)一定(ding)影響力(li)時，推出符合當地消費者(zhe)口味的(de)餐飲是合適的(de)。

　　開發特色菜(cai)品(pin)(pin)，保(bao)質保(bao)量(liang)，定期(qi)優化(hua)菜(cai)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種

　　（1）用于西餐

　　幾千(qian)年來(lai)，中國一(yi)直是一(yi)個(ge)食(shi)品大(da)國，中國菜影響深遠。目前，大(da)多數(shu)人(ren)無(wu)法接受西餐(can)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)習慣和口味(wei)，但西餐(can)用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)文化氛圍和環境可以更好(hao)地(di)滿足現代人(ren)追求(qiu)時(shi)尚和效率的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。為了獲得最大(da)的(de)(de)(de)(de)市場份額，我(wo)們應該(gai)充分考(kao)慮連鎖餐(can)廳所在消費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)習慣，不斷引入自(zi)己的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)來(lai)刺激和培養(yang)消費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)口味(wei)。西餐(can)與地(di)方口味(wei)相結合勢在必行。

　　（2）質量水平

　　在餐飲風格類型與(yu)現(xian)有(you)市場相對(dui)類似的(de)(de)情況下，為了突出差異，應(ying)該在菜肴的(de)(de)質(zhi)量和(he)精致程度上表現(xian)出來。所以(yi)餐飲的(de)(de)材料(liao)、工藝、色(se)調、餐具、菜品都(dou)成了最(zui)重要的(de)(de)，人們要整體感受菜品的(de)(de)美(mei)味，成為優秀的(de)(de)西餐。

　　（3）更新速度

　　菜品組(zu)合簡(jian)單(dan)，品種不變，這是西餐(can)店里常見的情況。由(you)于現代人快(kuai)節奏的生活方式，消費者將(jiang)更愿意(yi)接受、嘗試和(he)追求各種餐(can)飲。根據(ju)消費者的選擇，去其糟粕，取其精華，提(ti)倡定期編輯(ji)總結，更新(xin)餐(can)飲品種。

　　（4）綠色飲食

　　科學飲食(shi)(shi)和綠色(se)飲食(shi)(shi)吸引了消費者的(de)注(zhu)(zhu)意力(li)。越來越多的(de)消費者在消費過程中注(zhu)(zhu)重單一飲食(shi)(shi)，這就要求我(wo)們從(cong)(cong)采購到廚房，從(cong)(cong)原(yuan)料選擇到生(sheng)產，從(cong)(cong)營養搭配到生(sheng)產，遵循現代衛生(sheng)營養原(yuan)則(ze)，推(tui)廣綠色(se)飲食(shi)(shi)和安全飲食(shi)(shi)，消除國(guo)人對西式(shi)餐飲高熱量高脂肪的(de)不良印象(xiang)，從(cong)(cong)而(er)進(jin)一步強化我(wo)們的(de)品牌形象(xiang)。

　　4、優雅舒適的(de)環境設施(shi)，規范(fan)規范(fan)的(de)服務理念(nian)

　　標準化已經成為(wei)一種現代的商務(wu)(wu)(wu)服務(wu)(wu)(wu)理念(nian)(nian)，包括前臺(tai)服務(wu)(wu)(wu)人員的禮儀培訓和(he)后臺(tai)廚房硬件設備及(ji)配送標準化的一站(zhan)式服務(wu)(wu)(wu)理念(nian)(nian)，可以提高(gao)整體服務(wu)(wu)(wu)質量，在運營中(zhong)產生非(fei)常好(hao)的效果。

　　吃西餐的(de)人對西餐廳的(de)內部裝(zhuang)修要求更高，優雅(ya)舒適(shi)的(de)環境(jing)成為(wei)用餐的(de)基本環境(jing)。

　　5、發(fa)展集團和(he)連鎖，增強競爭力。

　　通過(guo)分析發現，排名前(qian)(qian)100的(de)(de)西餐企(qi)業大多是連鎖經營(ying)或(huo)者特許經營(ying)的(de)(de)企(qi)業，比如百(bai)勝！、迪科斯、尚道、迪奧、綠亭、豪隆格、星巴克等等。以福建的(de)(de)中式西式快餐企(qi)業Dicos 比如目前(qian)(qian)福建省只(zhi)有57家連鎖店(dian)擴(kuo)張。同(tong)時Dicos 通過(guo)連鎖優勢發展(zhan)加盟店(dian)，在消(xiao)費者心中樹立了(le)良好的(de)(de)品牌形象(xiang)，加盟商也嘗到了(le)連鎖經營(ying)的(de)(de)甜頭(tou)。

　　連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營要求企業擁有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)品牌效益(yi)，龐大(da)的(de)(de)(de)(de)管理網絡，經(jing)得起(qi)市場的(de)(de)(de)(de)考驗和(he)沖擊。這條品牌化(hua)、連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)化(hua)、規模化(hua)的(de)(de)(de)(de)發展道路(lu)，為未來(lai)的(de)(de)(de)(de)發展壯大(da)奠定了堅實的(de)(de)(de)(de)基礎。發展連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)幾點思考：

　　一是(shi)成立專門(men)的(de)運營團隊，定期進(jin)行市(shi)場(chang)調查，做好市(shi)場(chang)信息反饋和(he)相(xiang)應分析，爭(zheng)取相(xiang)應的(de)政(zheng)策支持，制定發展戰略和(he)規(gui)劃。

　　二(er)、制(zhi)定統(tong)一(yi)標(biao)準，規范操(cao)作(zuo)流程(cheng)。聘請有(you)經驗的(de)廚師和相關科研人(ren)員，在繼承傳統(tong)西餐特點(dian)的(de)基(ji)礎上(shang)，根(gen)據當地口味(wei)制(zhi)定標(biao)準、改進工(gong)藝、提高(gao)質量(liang)，并(bing)盡量(liang)提高(gao)機械化操(cao)作(zuo)程(cheng)度，制(zhi)定一(yi)套技術參數和操(cao)作(zuo)規程(cheng)，保證同(tong)一(yi)食品在色、香(xiang)、味(wei)、形等方面質量(liang)的(de)恒定性，避免一(yi)些餐飲企業發展之(zhi)初小(xiao)作(zuo)坊的(de)混亂(luan)局(ju)面。

　　第三(san)，制(zhi)定(ding)餐廳各部門的規(gui)章制(zhi)度，制(zhi)定(ding)統一(yi)店面、統一(yi)服裝、規(gui)范(fan)操作(zuo)和服務流程(cheng)。

　　第四，整(zheng)合人力資(zi)源，加強人才培養(yang)。

　　經濟效益分析：

　　目前(qian)我國(guo)西(xi)餐(can)消費(fei)呈棗形，也(ye)就是說(shuo)低價西(xi)餐(can)不(bu)(bu)多(duo)，貴的(de)也(ye)不(bu)(bu)多(duo)，集中(zhong)(zhong)在中(zhong)(zhong)等水平，高低差別不(bu)(bu)大。這種(zhong)消費(fei)特征說(shuo)明(ming)消費(fei)群體相對集中(zhong)(zhong)穩(wen)(wen)定(ding)(ding)(ding)，西(xi)餐(can)行(xing)業定(ding)(ding)(ding)位(wei)于追求(qiu)西(xi)餐(can)的(de)消費(fei)群體。這種(zhong)準(zhun)確的(de)定(ding)(ding)(ding)位(wei)給(gei)運營商帶來了(le)(le)很(hen)高的(de)效益(yi)，穩(wen)(wen)定(ding)(ding)(ding)了(le)(le)客(ke)戶，也(ye)方便(bian)了(le)(le)他們的(de)管(guan)理。

　　從(cong)這個分(fen)析可以推斷(duan)，中高(gao)檔西餐正餐的投資回報率更(geng)高(gao)。

　　現有外國名稱

　　地名：

　　西(xi)斯廷，露(lu)絲蘭(lan)，月光林地，佛羅(luo)倫薩(sa)

　　名稱：

　　博扎(zha)諾、卡(ka)(ka)斯蒂利亞、科羅維、塔希(xi)提島、卡(ka)(ka)西(xi)納、伊利蒂亞、龍希(xi)拉、

　　繪畫名稱：

　　圣塞(sai)巴斯(si)蒂安(an)，波塞(sai)納，塞(sai)西莉亞，博諾(nuo)尼亞，

　　其他：

　　神曲

　　其他案例名稱：

　　伊(yi)斯(si)帕(pa)莎創意(yi)西(xi)餐(can)，伊(yi)斯(si)帕(pa)莎是special的(de)(de)音(yin)譯(yi)，意(yi)思是特殊(shu)的(de)(de)意(yi)思。

餐廳商業計劃書11

　　一，創業目標

　　根據市場需求，針對現代(dai)年輕人的(de)消費(fei)，利用合理(li)有(you)效(xiao)的(de)管理(li)和投資，建立(li)情人主題(ti)餐廳連鎖公司，逐(zhu)步從中型(xing)向大型(xing)發展。

　　二、市場分析

　　隨(sui)著(zhu)社會經濟的(de)不斷(duan)發展(zhan)，近年來餐(can)(can)飲(yin)業的(de)發展(zhan)突飛(fei)猛進(jin)，各種(zhong)中餐(can)(can)、西餐(can)(can)、快餐(can)(can)或特色小(xiao)吃層出(chu)不窮。因此(ci)(ci)，如何在如此(ci)(ci)激烈的(de)競爭中脫穎而出(chu)，占領市場份額(e)，是(shi)我們(men)需要(yao)解(jie)決的(de)問題。

　　我(wo)們認為，解(jie)決這(zhe)(zhe)(zhe)個問題(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵在于把(ba)握消費(fei)者(zhe)心(xin)理，用餐(can)廳(ting)舒(shu)適、溫馨、浪漫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)環境(jing)和氛(fen)圍吸(xi)引(yin)消費(fei)者(zhe)，除了一些(xie)細微的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)細節外，還為情(qing)侶(lv)提供特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，以(yi)增進情(qing)侶(lv)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感情(qing)，達到雙贏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，讓(rang)情(qing)侶(lv)開心(xin)，滿(man)意而歸，讓(rang)情(qing)侶(lv)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)業(ye)務不(bu)斷(duan)得(de)(de)到推廣和拓展。調查顯(xian)示，情(qing)侶(lv)對(dui)理想(xiang)用餐(can)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)是(shi):情(qing)調、舒(shu)適、價(jia)格(ge)合理、物有所值。但今天(tian)市(shi)面(mian)(mian)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)餐(can)廳(ting)，有一部分(fen)價(jia)格(ge)高昂，達不(bu)到大眾可以(yi)接受的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水平，因此(ci)被冷落，不(bu)得(de)(de)不(bu)面(mian)(mian)臨(lin)破產；有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)為了追求(qiu)(qiu)低價(jia)吸(xi)引(yin)消費(fei)者(zhe)，使得(de)(de)菜(cai)品質量和餐(can)廳(ting)整(zheng)體(ti)環境(jing)下降。情(qing)侶(lv)去了之后覺得(de)(de)庸俗(su)、無(wu)味(wei)、無(wu)味(wei)、廉價(jia)，所以(yi)情(qing)侶(lv)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)存在毫無(wu)意義(yi)。這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)都是(shi)我(wo)們注意到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成功在于能夠(gou)充(chong)分(fen)權(quan)衡“價(jia)格(ge)”和“品味(wei)”，從而實現真正意義(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物有所值。情(qing)侶(lv)選擇我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)價(jia)格(ge)和口味(wei)，還有我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優秀菜(cai)品和完全人性化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，這(zhe)(zhe)(zhe)也是(shi)我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)才(cai)。

　　調查顯示，“情(qing)侶餐(can)廳(ting)(ting)”的(de)(de)理念(nian)已經在(zai)(zai)北京、上(shang)海、深圳等發達(da)地(di)區(qu)投(tou)(tou)入市場運(yun)營，發展(zhan)效(xiao)果良好。但(dan)是(shi)在(zai)(zai)內陸地(di)區(qu)，特(te)別是(shi)在(zai)(zai)發展(zhan)中(zhong)的(de)(de)投(tou)(tou)資(zi)潛力大(da)(da)的(de)(de)大(da)(da)中(zhong)城市，這(zhe)種以情(qing)侶為主題的(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)還沒有(you)形成(cheng)和(he)發展(zhan)。針(zhen)對這(zhe)個(ge)餐(can)飲行(xing)業的(de)(de)差距，我們應(ying)該借(jie)鑒發達(da)地(di)區(qu)情(qing)侶餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)成(cheng)功經驗(yan)，在(zai)(zai)一級(ji)城市最后二(er)級(ji)城市發展(zhan)情(qing)侶餐(can)廳(ting)(ting)這(zhe)個(ge)行(xing)業，發展(zhan)自己的(de)(de)特(te)色，只要抓(zhua)住年輕人的(de)(de)小資(zi)心理和(he)浪漫時(shi)尚的(de)(de)替代品(pin)，發展(zhan)自己。

　　三、實施方案

　　1.商業模式:

　　結合(he)酒吧、咖啡(fei)館的經營特點，借(jie)鑒快餐店的服務(wu)模式，打造全新理念的綜(zong)合(he)休閑餐廳。

　　2.目標市場的(de)定位

　　(1)消費者群體:

　　更年輕的客戶不僅(jin)是情侶，也是朋友(you)或(huo)單身休閑人士(shi)。

　　(2)店鋪位置及(ji)裝修:

　　店(dian)面位置一(yi)般是經(jing)濟發展有一(yi)定規(gui)模的(de)繁(fan)華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經(jing)比較成型(xing)的(de)商業(ye)步行街。

　　店鋪裝修的(de)(de)`主色調是(shi)(shi)舒(shu)適、浪漫、溫馨(xin)。白天店內采(cai)光(guang)以(yi)自然光(guang)為(wei)主。到(dao)了(le)晚上，整個餐(can)廳都會籠罩(zhao)在(zai)五(wu)顏六色的(de)(de)暖色之中，營造出一(yi)種舒(shu)適、浪漫、溫馨(xin)的(de)(de)氛圍。對于空間(jian)(jian)的(de)(de)合(he)理(li)規劃，充分利用一(yi)切空間(jian)(jian)，使之緊湊而不(bu)擁擠，浪漫而不(bu)艷俗。店面分為(wei)兩(liang)層(ceng)。一(yi)樓(lou)是(shi)(shi)主餐(can)廳，以(yi)螺旋轉盤為(wei)中心，中間(jian)(jian)有一(yi)些必要的(de)(de)屏(ping)障。周圍的(de)(de)桌子被椅子的(de)(de)高靠背合(he)理(li)自然的(de)(de)遮擋，形成了(le)每張桌子的(de)(de)相對獨立性；二(er)樓(lou)是(shi)(shi)沙發區(qu)和(he)DIY包間(jian)(jian)。沙發區(qu)適合(he)聊天、休息等活動。DIY包間(jian)(jian)內設(she)有炊具(ju)等設(she)施(shi)，供情侶們自己(ji)烹制美食。服務員可以(yi)免(mian)費提(ti)供必要的(de)(de)指導(dao)。餐(can)廳有專門的(de)(de)“愛心墻”，顧客可以(yi)留言(yan)，以(yi)心形紙條(tiao)的(de)(de)形式留下紀念(nian)和(he)美好回憶(同時降低裝修成本，提(ti)高對顧客的(de)(de)吸引力)。

　　(3)營業餐:

　　正餐以日本料(liao)理和西餐為(wei)主，中式小吃(chi)、西式精致甜點(dian)(dian)和蛋糕為(wei)甜點(dian)(dian)，還有各種飲料(liao)、酒、冰淇(qi)淋(lin)甜點(dian)(dian)等。可根(gen)據季節變化靈(ling)活調整(如(ru)冬季增加小型迷(mi)你火(huo)鍋等。).外賣窗口主要經(jing)營飲料(liao)和周邊產(chan)品。

　　3.市場策略

　　(1)人性(xing)化服務:

　　把握情侶餐廳的(de)核心，為情侶營造(zao)浪漫(man)氛圍，在特殊節日(ri)(如情人(ren)節、圣(sheng)誕節等)為情侶舉辦小型活動。)有(you)獎。為有(you)特殊要求的(de)情侶提供幫助服務(比如男方(fang)想在女方(fang)生(sheng)日(ri)時(shi)給(gei)女方(fang)驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費(fei)外賣服務和送餐上門。提供免費(fei)零食(shi)(如爆米花等。)餐前根據客(ke)戶(hu)要求。

　　對于單身青年，會(hui)定(ding)期(qi)(如每月)舉辦單身派對，擴大市場影響力，增加受眾。

　　(2)科學管理(li):

　　采購經理

　　行政經理

　　財務經理

　　領班

　　保安人員

　　廚師長

　　服務員

　　廚師

　　大堂經理

　　總經理

　　董事會

　　分店經理

　　外賣窗口管理器

　　為了提高(gao)餐廳的(de)(de)服(fu)(fu)務質量，允許在顧客吃(chi)完后給這桌的(de)(de)服(fu)(fu)務員打分，服(fu)(fu)務員的(de)(de)分數與獎金金額直接掛鉤。

　　(3)營銷策略(lve):

　　1.宣傳策略:

　　采取常規宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)(如(ru)各(ge)種媒體、街道、公交車身等(deng)。)為主體，同時在店內周邊(bian)贈送禮品，擴大宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)。與社(she)會上其他行(xing)(xing)業聯盟進行(xing)(xing)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)(如(ru)與KTV等(deng)娛樂行(xing)(xing)業相互宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)等(deng)。)，從(cong)而達到(dao)市場共贏的(de)目的(de)，同時減少宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)經費。在政策允許的(de)條件下(xia)，地面(mian)廣告可以(yi)吸引消費者的(de)注意(yi)力(li)，出奇制勝。通過無數的(de)外賣窗口，也可以(yi)提升我們店的(de)知名(ming)度(du)和知名(ming)度(du)，從(cong)而達到(dao)一舉兩(liang)得的(de)效果。

　　2.優惠措施:

　　有了積(ji)分獎(jiang)勵系統，所有就餐(can)的顧客(ke)都(dou)可以(yi)免費申請積(ji)分獎(jiang)勵，每元一分，超(chao)過(guo)521分(我愛(ai)你(ni))的VIP銀卡(ka)一張(zhang)，就餐(can)打(da)(da)九折(zhe)(zhe)，超(chao)過(guo)1314分的VIP金(jin)卡(ka)一張(zhang)，就餐(can)打(da)(da)八折(zhe)(zhe)。

　　(4)發(fa)展潛(qian)力:

　　1.連鎖經營:

　　“從點(dian)出發(fa)，重(zhong)在面”最初(chu)(chu)，主力店在某個(ge)區域站(zhan)穩腳(jiao)跟(gen)，經(jing)過一(yi)段時間，形成(cheng)一(yi)定的(de)(de)固定消費群體(ti)。根據發(fa)展情(qing)況，會形成(cheng)連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營。連(lian)鎖(suo)(suo)店經(jing)營的(de)(de)所(suo)有菜品基本一(yi)致，整(zheng)體(ti)內部風格統一(yi)，但內部裝修(xiu)風格和具體(ti)菜品可根據具體(ti)不同環境進行(xing)相應調整(zheng)。初(chu)(chu)期可以選擇投(tou)資(zi)少收(shou)益高的(de)(de)外賣窗口(經(jing)營飲料和周(zhou)邊產品)。

　　2.外圍產業:

　　在店外設(she)立(li)專柜開發管理周邊產(chan)品，如情侶餐廳相關的(de)情侶飾(shi)品(可以充分利用(yong)“情侶之地(di)”品牌中(zhong)的(de)雙(shuang)“L”標識設(she)計(ji))、情侶杯(bei)等周邊產(chan)品，形(xing)成新的(de)產(chan)業，獲(huo)得更多的(de)附(fu)加(jia)值。

　　(5)情侶餐廳形(xing)象策(ce)略:

　　在商圈展現我(wo)公司干凈(jing)、溫馨、浪漫、舒適的特(te)色(se)(se)，請專業(ye)公司為我(wo)們做一套廣告策劃，從公司特(te)色(se)(se)出發(fa)，在共性(xing)中求個性(xing)。

　　四.投資和(he)收入(ru)預算

　　我公(gong)司(si)堅持(chi)(chi)優質服務和行業健康發展的理想和信(xin)念(nian)。我們(men)認為，只有在公(gong)平合理的經營理念(nian)下(xia)，堅持(chi)(chi)不懈的堅持(chi)(chi)才(cai)會產生大家都希望的雙贏局面(mian)，從而形成和促進(jin)整體發展。

　　1.初始預算:

　　場地(di)租金3萬元/月(yue)(三個月(yue)首付(fu))9萬元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場地裝修及桌椅20萬元(yuan)

　　宣傳公(gong)關(guan)費用(yong)3-5萬(wan)元

　　電器和大型廚房設備10萬(wan)元

　　人員服裝3000元(yuan)

　　初始運行資金3萬元

　　其他費用15000元

　　一共(gong)472，650元

　　2.人員雇用

　　經理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人(ren)1200元(yuan)/月(1200元(yuan)/人(ren))

　　服(fu)務員：15人800元(yuan)/月(800元(yuan)/人)

　　清潔工(gong)：2 600元/月(600元/人(ren))

　　清潔工(gong)：2 800元/月(800元/人)

　　買家(jia)：1 800元/月(yue)(800元/人)

　　總計(ji)37600/月

　　3.滯納金:

　　夏(xia)季電費3500-4000元/月(yue)

　　冬(dong)天電費(fei)2800-3200元/月

　　其他費用3000元/月

　　第一個(ge)月總支出的(de)最高預算(suan)為64000元

　　最低預算5.8萬

　　未來每月費用

　　夏季最高預算44600元(yuan)

　　冬天(tian)43400元

　　夏(xia)季最低(di)預算43400元

　　冬天4.22萬

　　流動資金(jin)10000元/月

　　月(yue)度支出和收入分(fen)析:

　　計(ji)算一下，如果(guo)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)分流200人進(jin)我(wo)(wo)們餐廳(ting)，每(mei)(mei)(mei)(mei)人平均(jun)消費35元(yuan)(yuan)，保(bao)守估計(ji)每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)營(ying)業(ye)額(e)21萬元(yuan)(yuan)，每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)凈利潤(run)可(ke)達(da)15萬元(yuan)(yuan)；如果(guo)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)分流150人進(jin)我(wo)(wo)們餐廳(ting)，每(mei)(mei)(mei)(mei)人平均(jun)消費30元(yuan)(yuan)，營(ying)業(ye)額(e)保(bao)守估計(ji)13.5萬，每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)凈利潤(run)至少6萬。以上利潤(run)分析是最(zui)(zui)(zui)保(bao)守的(de)估計(ji)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)營(ying)業(ye)額(e)減去最(zui)(zui)(zui)大月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)預算收(shou)入。可(ke)見，即使是在(zai)餐廳(ting)經營(ying)狀況最(zui)(zui)(zui)差的(de)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)，我(wo)(wo)們餐廳(ting)也(ye)至少能賺(zhuan)到6萬元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)。即使每(mei)(mei)(mei)(mei)年一兩個月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)虧損，其他月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)份賺(zhuan)的(de)凈利潤(run)也(ye)可(ke)以補上。

餐廳商業計劃書12

　　一、餐廳名稱:

　　XXXXX 、命名(ming)規則描述:低調(diao)，簡單(dan)，好記，有特色(這(zhe)里的(de)特點(dian)不是直接體現味道)，但不偏心(xin)，不超過四個字(zi)，沒有湖南(nan)字(zi)。目前(qian)預約的(de)形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或(huo)者& otherXXXX & rdquo；

　　二、餐廳風味:

　　以湘東(dong)農家風(feng)味(wei)為(wei)主

　　三、餐廳預計面積:

　　280 ~ 350 M2

　　四、目標城市:

　　廣州

　　五、選址要求:

　　1、周邊1英里范圍內至少(shao)要有(you)一個(ge)中型住宅區(qu)。周圍最好有(you)一定(ding)數量的(de)流動人口，應該是(shi)白領或者租(zu)房目標區(qu)域；

　　2、如果條件達(da)不到(dao)第一點，位置需要交(jiao)通(tong)便利，一定數(shu)量的(de)(de)私家車(che)和有消費能力的(de)(de)人可以顯著看到(dao)餐(can)廳(ting)的(de)(de)位置；

　　3、租金不能(neng)超過60元(yuan)/M2，40元(yuan)/M2最好。一樓最好有一個10M2左(zuo)右的出入口鋪面，主業區在二樓；

　　4、餐廳本身需(xu)要能停放7 ~ 10輛家用車(che)(che)，或者附近200M范圍內有(you)停車(che)(che)場。

　　從(cong)選址的(de)整體評(ping)價來看，因為(wei)新手(shou)的(de)投入應該不會太(tai)大，所以現在的(de)餐廳(ting)不可能(neng)位于一(yi)個(ge)很繁(fan)華的(de)地方，但是希望來來往往的(de)人多一(yi)些，有消費能(neng)力(li)，希望通過餐廳(ting)的(de)`風味特色來吸引老客(ke)戶，要求(qiu)三個(ge)月后盈(ying)利一(yi)萬元/月。

　　六、餐廳布局要求:

　　廳內可(ke)擺放12 ~ 15張小桌(zhuo)子(zi)或4人桌(zhuo)，4張10人大桌(zhuo)子(zi)，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪(pu)的布局)

　　七、餐廳開業預算:

　　1、房租:二(er)對(dui)一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次(ci)要(yao)交45000元；如果面積(ji)有差異，在任何(he)情況下(xia)都不(bu)能超過5萬

　　2、裝修設(she)計(ji)費用:800元

　　3、裝修費用:

　　A、外立(li)面(mian)的外飾可以有特色，引人(ren)注目，但成本(ben)x元(yuan)并不(bu)夸張；

　　B、內廳裝修風格以(yi)突(tu)出農家樂風味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用X元；

　　C、廚房占地40 M2，裝修(xiu)強調排污(wu)通風，費用(yong)X元(yuan)；

　　D、有兩個廁(ce)(ce)所，男(nan)廁(ce)(ce)所1、5M2，女(nv)廁(ce)(ce)所1M2，需要通(tong)風。對其他沒有特殊要求，裝修(xiu)X元、、自(zi)己買(mai)材料，一共8萬塊(kuai)錢預計

　　4、認證費(fei):需要(yao)消防、環保、衛生許可、營業執照(zhao)，費(fei)用估(gu)計6萬元

　　5、購買電器的費用:

　　a 、箱內5P空調3臺，小1P空調4臺，均為一(yi)臺(也(ye)可(ke)使用中央空調)；

　　B、吊扇或壁扇十臺，共(gong)計3000元(yuan)。

　　C、兩個冰(bing)箱，兩個冰(bing)柜，一個消毒柜，1萬元；

　　D、廚具，共計4、5萬元；

　　E、桌椅，共計5000元；

　　F、其他(請(qing)參考清單)，共計20xx元(yuan)。

　　G、1臺自動洗衣機，1000元

　　6、其(qi)他不可預見(jian)費用，20xx元

　　八、餐廳裝修風格描述:

　　1、立(li)面裝飾要求顯眼、突出特(te)色、不夸張、簡潔，并能反映其(qi)消(xiao)費(fei)水平

　　2、大廳描述:

　　A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外(wai)觀比(bi)較結(jie)實的圓桌，上(shang)面覆蓋比(bi)較好的米色桌布；

　　B、墻面(mian)和大(da)(da)廳(ting)(ting)內(nei)(nei)原(yuan)有(you)柱子(zi)1M2左右(you)以(yi)下(xia)使用(yong)(yong)深(shen)色(se)瓷磚(zhuan)，大(da)(da)廳(ting)(ting)內(nei)(nei)自(zi)撐(cheng)式柱子(zi)主要(yao)以(yi)深(shen)色(se)為裝飾目的(de)。天(tian)華板裝修不全，用(yong)(yong)射(she)(she)燈。射(she)(she)燈上(shang)方(fang)的(de)天(tian)華板噴黑色(se)。大(da)(da)廳(ting)(ting)的(de)采(cai)光(guang)(guang)要(yao)求(qiu)比較軟(ruan)，但是桌面(mian)的(de)采(cai)光(guang)(guang)要(yao)求(qiu)比較亮。(此處僅是我的(de)想法，最(zui)終設計(ji)實際(ji)上(shang)會占上(shang)風。)

　　3、盒子的裝(zhuang)飾和大廳(ting)的一樣(yang)

　　4、其他沒有特(te)殊要求

　　九、人員配備:

　　1、廚房:共6人(ren)，1名(ming)廚師(shi)，2名(ming)助理廚師(shi)，1名(ming)配菜(cai)切工(gong)(gong)(gong)，1名(ming)洗碗工(gong)(gong)(gong)，1名(ming)洗碗工(gong)(gong)(gong)/撿菜(cai)工(gong)(gong)(gong)

　　2、包(bao)廂(xiang):按5個包(bao)廂(xiang)，5個服務員計算，

　　3、大堂(tang):5人(ren)，每四張桌子一人(ren)

　　4、其他:其他臨時(shi)工(gong)作人(ren)員1名(主要用于服務休息(xi)時(shi)輪換)，店主1名。

　　十、營業費用明細:

　　1、物業管(guan)理費:每平方(fang)米不超(chao)過2元/月(yue)，合計600元/月(yue)，300 M2

　　2、排污費:600元/月

　　3、水(shui)(shui)電(dian)費(fei)(fei)(fei)燃(ran)(ran)料費(fei)(fei)(fei):水(shui)(shui)電(dian)費(fei)(fei)(fei)4000元/月，燃(ran)(ran)料費(fei)(fei)(fei)20xx元/月(暫按此計算，燃(ran)(ran)料多了(le)生(sheng)意會好(hao)一些)

　　4、人(ren)員費(fei)用:a 、工資:廚師(shi)1800元(yuan)/月(yue)，助(zhu)理廚師(shi)1400元(yuan)/月(yue)，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費(fei):住宿費(fei)20xx元(yuan)/月(yue)，火食費(fei)200元(yuan)/人(ren)/月(yue)，合(he)計18 200 = 3600元(yuan)/月(yue)

　　5、折舊費用:

　　6、原材料:a 、原材料，合計人(ren)民幣/周(zhou)

　　7、其他不可預見費(fei)用:1000元/月

　　十一、菜肴描述:

　　1、堅持兩個特(te)點:a 、綠色健康食(shi)品；b 、湘(xiang)東(dong)正宗的(de)農家風(feng)味。大(da)概有(you)30%的(de)菜是普通湘(xiang)菜館吃(chi)不到的(de)。

　　2、堅(jian)持推新:a 、不斷推出新菜(cai)(cai)品(pin)，每月2個(ge)新菜(cai)(cai)品(pin)；b 、隨季節變化，換菜(cai)(cai)

　　3、消費(fei)水平定(ding)位:與(yu)門面地址周(zhou)邊環境有(you)關(guan)，但初步(bu)定(ding)為平均35~60元/人。

　　一般來說，以農民(min)的(de)特(te)點和綠色健康為賣(mai)點，不同的(de)菜肴可(ke)以買到更(geng)高的(de)價格(ge)，實現更(geng)高的(de)利潤(run)

　　十二、直接成本估算:

　　直(zhi)接成本主要包括油、鹽、各種調味品，以及(ji)組(zu)成菜肴的原(yuan)料。

　　1、特色菜(第一批產品)的成本控制在50%

　　2、中檔但不(bu)多見(jian)的湘菜館(guan)，成本控制在40%以內

　　3、普通中檔成本控制(zhi)在60%以內(nei)

　　4、低檔常見蔬菜控(kong)制在30%以內，以蔬菜為(wei)主。

　　在不改變(bian)菜(cai)品質量的前提下減少直(zhi)接成品

　　十三、最終成本核算:

　　1、開辦費(單位(wei):元):

　　費用類別金額

　　租金

　　設計800

　　革新

　　注冊費用

　　購買大型電器

　　廚房用具

　　桌子和凳子5000

　　購買電(dian)器的其他費用20xx

　　其他20xx

　　總計達

　　2、每月末發生的會計費用(單位(wei):元):

　　人員費用

　　物業費600

　　排污費600

　　水電(dian)燃料油6000

　　原材料

　　其他20xx

　　房租

　　總計達

　　3、需要準備資金(jin):

　　開辦費(fei)+兩個月發(fa)生的費(fei)用=

　　4、生存周轉率:

　　生存業務是元(yuan)/月，相當于平均每天20xx元(yuan)

　　5、最低保證營業額:

　　店長費用(本人(ren)費用)、折舊費用(5年計(ji)算)、固定投(tou)資金額、每月費用銀行利(li)率(3%計(ji)算):++4830+ 0、03 =元/月

　　十四、其他問題:

　　根據計劃(hua)，要求房東(dong)提(ti)供三個(ge)月(yue)的(de)免租期。第一個(ge)月(yue)辦理各種業(ye)務相關(guan)文件(jian)，第二個(ge)月(yue)準備裝修，第三個(ge)月(yue)準備開業(ye)相關(guan)事宜。

餐廳商業計劃書13

　　一，投資局限性

　　手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就(jiu)投資小餐廳吧，首先是租(zu)(zu)(zu)房，租(zu)(zu)(zu)金最好(hao)是80平(ping)方(fang)米月租(zu)(zu)(zu)金3000元以下(xia)。或者40平(ping)方(fang)米20xx以下(xia)，最好(hao)選(xuan)擇靠鬧(nao)市(shi)(shi)又近農(nong)貿(mao)市(shi)(shi)場(chang)的地方(fang)。租(zu)(zu)(zu)金支付(fu)最好(hao)是一個月一付(fu)，或三個月一付(fu)！

　　二，裝璜及設施

　　店面墻(qiang)體(ti)粉白，做吊(diao)頂(ding)，裝燈(deng)裝排氣(qi)，80平(ping)方最少(shao)5000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)；40平(ping)方米最少(shao)3000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，地面陶瓷裝璜3000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。廚房裝璜及設(she)施4000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，15套椅桌6000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，空調兩(liang)臺6000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，餐具購置(zhi)20xx元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。

　　雖然投資不太，但，店要體(ti)現雅致，人(ren)的(de)食欲與環境(jing)往往有一(yi)定(ding)的(de)關聯。 還有就是(shi)在墻(qiang)上貼一(yi)些小(xiao)吃特色的(de)介紹：來歷，口(kou)感，相(xiang)關名人(ren)等。

　　在每張桌上放(fang)一兩本本店小吃的介紹冊。采(cai)摘相關小吃的精(jing)華文章。圖片。

　　裝璜期最(zui)好少過一個(ge)月。

　　三，經營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點，就是做(zuo)一些一般人做(zuo)不好，但利潤(run)相當(dang)高的食(shi)(shi)品。所以如果(guo)不做(zuo)加盟店，投資這(zhe)5萬，起碼做(zuo)老板的必須要了(le)解各(ge)種(zhong)美食(shi)(shi)，能(neng)做(zuo)出各(ge)種(zhong)適合地(di)方習(xi)慣(guan)的美食(shi)(shi)來，再規范化制(zhi)作過程。

　　例，在做杭州菜(cai)(cai)時，應有少(shao)量杭幫菜(cai)(cai)咸淡口味(wei)特點(dian)，最大程度(du)地(di)表現粵式風格；做川菜(cai)(cai)，就得(de)麻、辣；上海味(wei)的就要(yao)多一點(dian)甜(tian)。

　　店(dian)里(li)還得作幾種品(pin)味的(de)粥(zhou)，最(zui)好考察一(yi)下價格，就如白粥(zhou)，2元(yuan)一(yi)碗，帶一(yi)小碟野菜或粵式(shi)酸味，燒(shao)制成(cheng)本(ben)0.5元(yuan)，

（2）祛濕(shi)粥(zhou)，用的(de)`是祛濕(shi)中(zhong)草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花(hua)生，玉(yu)米……

　　制(zhi)作成(cheng)本為(wei)1。5—1。8元，這是特色粥品(pin)，售價6—8元。

（3）皮蛋肉(rou)骨粥，制作成本1。2—1。5元(yuan)，售價(jia)4—5元(yuan)。

（4）餐桌有介紹，客戶可以(yi)預訂其他特色(se)粥等一(yi)些(xie)物美價廉的個(ge)性(xing)化食品。

　　店(dian)里菜系不妨(fang)也體現(xian)個性，如粵(yue)式制作螺螄，用(yong)骨頭煲，加(jia)入酸竹筍再炒，一碟(die)制作成本(ben)基本(ben)2元(yuan)左右，售價最少(shao)也得5元(yuan)。香芋蒸餃，選(xuan)用(yong)桂林(lin)產的香芋，減少(shao)肉的含量，香味感覺(jue)豐(feng)厚。制作成本(ben)差不多也在2元(yuan)左右，10個，售價5元(yuan)10個等等。

　　當然武(wu)漢(han)過早，面食肯定少不(bu)(bu)了，精制牛雜(za)，叉燒(shao)米粉，湯(tang)包等(deng)，不(bu)(bu)妨加上醉辣龍(long)蝦(xia)，酸豬蹄，現燒(shao)燒(shao)烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是(shi)制作(zuo)成本的1。5—2。5倍的產(chan)品。（上面可根據團隊了解跟掌握情(qing)況(kuang)選(xuan)擇產(chan)品特色）

　　四，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）

　　為(wei)了節約成本，可以印名片式的小廣告(gao)分發在附近的小區或商(shang)店或市場中(zhong)。除了裝璜置物再留(liu)3000元做(zuo)流動資金(jin)外，盡量(liang)用在廣告(gao)上。

　　開業前一個(ge)月派發8折優(you)惠(hui)券。

　　抽(chou)牌(pai)打折(zhe)。收款臺(tai)準(zhun)備一(yi)(yi)(yi)副60個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)牌(pai)的(de)撲克，有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)1，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)2，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)3，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)4，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)5，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)6，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)7，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)8，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)9，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)王(wang)，抽(chou)中(zhong)王(wang)，買10元(yuan)(yuan)多(duo)送(song)10元(yuan)(yuan)票(piao)券，抽(chou)中(zhong)123456789，抽(chou)中(zhong)什么，按抽(chou)中(zhong)數字定折(zhe)扣率，如抽(chou)中(zhong)8，打8折(zhe)，所購(gou)10元(yuan)(yuan)券再(zai)多(duo)送(song)2元(yuan)(yuan)；加(jia)不打折(zhe)的(de)50個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)JQK。五，毛利(li)潤分析

　　順利的話，這(zhe)種小餐廳(ting)，基本上早中晚和夜(ye)宵都能營，日目(mu)標營業額(e)為(wei)(wei)3000—5000元。即毛利潤為(wei)(wei)1800元，除(chu)去員(yuan)工工資加(jia)費(fei)(fei)用14*60=840。除(chu)稅(shui)費(fei)(fei)300元，每天利潤為(wei)(wei)650元以上。年利潤為(wei)(wei)23萬，計算誤差后，算20萬。

　　總結

　　開小(xiao)餐廳，做的(de)是(shi)特色，一般人不想做而做不好(hao)的(de)食品，著重的(de)是(shi)地方口味，食品品位高(gao)，毛利潤率才(cai)高(gao)。

　　食品再(zai)好吃，推(tui)銷(xiao)手(shou)段也要(yao)獨(du)特。店(dian)子(zi)若采(cai)用抽牌打折的(de)這種買一送一機率銷(xiao)售手(shou)段，讓享受美食的(de)人們獲得打折刺激的(de)同時也找到(dao)了一個樂子(zi)。 人事安排（暫定）

餐廳商業計劃書14

　　一,投資局限性

　　手持5w,可投資的項(xiang)目有局(ju)限,就拿我投資的小餐(can)廳來說,我承受的租(zu)(zu)金是(shi)(shi),80平(ping)方米(mi)月租(zu)(zu)金3000元以下.或(huo)者40平(ping)方米(mi)20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nong)貿市場的地方.租(zu)(zu)金支付(fu)最好是(shi)(shi)一個月一付(fu),或(huo)三個月一付(fu)!

　　二,裝璜及設施

　　雖(sui)然(ran)投(tou)資不(bu)太,但,店要體現雅致,人(ren)的.食(shi)欲與環境(jing)往(wang)往(wang)有一定的關聯. 我喜歡在墻(qiang)上貼(tie)一些(xie)小吃特色(se)的介紹:來歷,口感(gan),相關名人(ren).

　　在每(mei)張桌(zhuo)上有一兩本本店(dian)小吃(chi)的介(jie)紹冊.采摘相關小吃(chi)的精華文章.圖片.

　　裝璜期為一(yi)個(ge)月(yue).

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃的(de)最大特點,就是做(zuo)一些一般(ban)人做(zuo)不好,但利(li)潤(run)相(xiang)當高的(de)食(shi)品.如果不是加盟店,投資這(zhe)5w,起碼做(zuo)老板的(de)是一個美(mei)食(shi)專(zhuan)家(jia),能做(zuo)出(chu)各種適合(he)地方習慣的(de)美(mei)食(shi)來,再規(gui)范(fan)化制(zhi)作過程.

　　我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味(wei)特(te)點,最(zui)大程(cheng)度地表現(xian)粵式風格.

　　店里有:粵式制(zhi)作(zuo)螺螄,用(yong)骨頭煲,加入酸竹筍再炒(chao),一碟制(zhi)作(zuo)成本為(wei)(wei)2元(yuan),售(shou)價為(wei)(wei)5元(yuan).香芋蒸餃,選用(yong)桂林(lin)產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制(zhi)作(zuo)成本為(wei)(wei)2元(yuan)10個,售(shou)價5元(yuan)10個.

　　(上面(mian)可根據自己了解(jie)跟(gen)掌(zhang)握情況選(xuan)擇產品特色)

　　三,員工使用.

　　請兩(liang)班員工,一個(ge)收款,一個(ge)收桌兼洗碗,三(san)個(ge)在廚房式窗(chuang)口內操作(zuo),一個(ge)派外賣送貨(huo).收款人(ren)是老(lao)板(ban)或相任人(ren)當的,關系到打(da)折促銷問題管理.

　　員(yuan)工要(yao)統一服裝,員(yuan)工聘(pin)用要(yao)交200元押金,統一服裝問題差不多算(suan)投資相抵,不算(suan)統一服裝方面的投資.

　　員工基本工資(zi)為800-1200元,再將每月營業(ye)額的(de)5%做員工獎金,按(an)出勤率平均分配.

　　四,營銷策略(購價券,再換物)

　　1.為了(le)節(jie)約(yue)成本,可以印名片式的(de)小(xiao)廣告分發在附近的(de)小(xiao)區或商(shang)店或市場中(zhong).除了(le)裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量(liang)用在廣告上.

　　2.開業前一個月派發8折優惠券.

　　五,毛利潤分析

　　總結

　　開小(xiao)餐廳,做的是(shi)特色(se),一(yi)(yi)般(ban)人不(bu)想做而做不(bu)好的食品(pin)(pin),著重(zhong)的是(shi)地方口味,食品(pin)(pin)品(pin)(pin)位高(gao)(gao),毛利潤率才高(gao)(gao).食品(pin)(pin)再好吃,推銷手段也(ye)要獨特.本店(dian)采用抽牌打(da)折(zhe),是(shi)一(yi)(yi)種買一(yi)(yi)送(song)一(yi)(yi)機(ji)率銷售(shou)手段,讓(rang)享受美(mei)食的人們獲得(de)打(da)折(zhe)刺激,也(ye)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)樂子.

餐廳商業計劃書15

　　一(yi)、餐廳(ting)經營計劃概要

　　我(wo)們(men)(men)餐廳屬于餐飲服務業，叫xx西(xi)餐廳。是合伙制(zhi)企業，公司處于種子階段。我(wo)店創業資(zi)金(jin)20萬，由熊(xiong)英等兩人共(gong)同出資(zi)，后(hou)續(xu)發展資(zi)金(jin)準備向銀行借(jie)款(kuan)。20xx年(nian)，我(wo)公司將實現年(nian)銷售額40萬。考慮(lv)到資(zi)金(jin)問題，我(wo)們(men)(men)預計20xx年(nian)實現銷售額35%，稅前(qian)利潤(run)20%。20xx年(nian)實現稅前(qian)利潤(run)30。如(ru)果我(wo)們(men)(men)有(you)足(zu)夠的(de)資(zi)金(jin)，我(wo)們(men)(men)將完成新產(chan)(chan)品的(de)營銷，制(zhi)造(zao)或(huo)(huo)補充(chong)設備以滿足(zu)不斷增長的(de)市場(chang)需(xu)求，增加零(ling)售網點或(huo)(huo)采取其他方法改善分銷渠道，加強新產(chan)(chan)品的(de)研發。

　　xx西餐廳主(zhu)要(yao)提供西式(shi)商務套餐、甜品湯(tang)開胃菜(cai)、漢堡(bao)三(san)明治、全球美食、冷飲(yin)、熱飲(yin)、小吃、沙拉、美容甜品、飲(yin)品等，滿足消費者(zhe)的(de)需求。目前我們(men)(men)的(de)產品處于導(dao)入期。我們(men)(men)計劃擴大我們(men)(men)的(de)生產線，以改善我們(men)(men)的(de)業務包，包括:一套蔬(shu)菜(cai)沙拉/蔬(shu)菜(cai)沙拉等。

　　咖喱花椰(ye)菜腰(yao)果沙(sha)拉/花椰(ye)菜&腰(yao)果沙(sha)拉咖喱味等(deng)

　　c套nicos金(jin)槍魚沙拉/Nicoise沙拉，

　　套(tao)餐d廚(chu)師(shi)特選沙(sha)拉/廚(chu)師(shi)沙(sha)拉等(deng)。

　　我們主要采取(qu)中低價(jia)策略(lve)，針對消費者的(de)比價(jia)心理，有意識地對同(tong)類(lei)食品(pin)進行分類(lei)，形成價(jia)格系列，讓消費者在比價(jia)中快(kuai)速(su)找(zhao)到自己(ji)習慣的(de)檔次，獲(huo)得購買“滿足”。求(qiu)新(xin)、求(qiu)變、求(qiu)新(xin)、求(qiu)專的(de)推廣策略(lve)

　　xx西餐廳(ting)(ting)位于商業大(da)樓周圍。目(mu)前西餐廳(ting)(ting)有幾個菜(cai)，服(fu)務很差，顧客(ke)很少，但(dan)是(shi)價格很貴。我(wo)們(men)(men)餐廳(ting)(ting)價格有競(jing)爭(zheng)力，適合中等消費水平。大(da)部分消費者都能(neng)接受，尤其(qi)是(shi)80后(hou)。我(wo)們(men)(men)尋求(qiu)50萬(wan)元作為店面裝修、西餐廳(ting)(ting)裝修、家具和(he)產(chan)品(pin)開發的(de)追加投資(zi)。20xx年，我(wo)們(men)(men)將利(li)用(yong)剩(sheng)余利(li)潤支付股(gu)息(xi)或(huo)再融資(zi)。我(wo)們(men)(men)經營的(de)最(zui)大(da)風(feng)險是(shi)市場風(feng)險和(he)定價風(feng)險。我(wo)們(men)(men)認為我(wo)們(men)(men)可以克服(fu)這些風(feng)險，因為如果我(wo)們(men)(men)能(neng)得到良(liang)好的(de)投資(zi)和(he)支持(chi)。

　　而且我們有(you)(you)優秀的團隊(dui):【x】男【x】女，熱情有(you)(you)活力，有(you)(you)【x】年(nian)的合(he)作經(jing)驗；有(you)(you)【y】年(nian)銷售經(jing)驗，有(you)(you)【x】年(nian)產品開(kai)發經(jing)驗，有(you)(you)【其他方面】【x】經(jing)驗。

　　這家西餐廳是一種溫馨浪漫的(de)(de)(de)風(feng)格，為顧客提供優質的(de)(de)(de)服(fu)務和貴族式的(de)(de)(de)享受，努力營造優雅(ya)、舒適、休(xiu)閑的(de)(de)(de)消(xiao)費環(huan)境，引導(dao)消(xiao)費者轉變消(xiao)費觀念，崇尚自然、追求健康。

　　擺在(zai)我(wo)們面(mian)前的(de)(de)商機對(dui)我(wo)們非常(chang)有利。如果我(wo)們能做到，我(wo)們就有機會(hui)(hui)將(jiang)市場上(shang)的(de)(de)本(ben)地優(you)勢(shi)轉化(hua)為整個行業(ye)的(de)(de)巨大優(you)勢(shi)。是一家中(zhong)檔西餐(can)廳(ting)，未來(lai)會(hui)(hui)逐(zhu)步發展(zhan)成肯德基、麥當勞這樣的(de)(de)中(zhong)式快餐(can)連鎖。

　　xx西餐廳的(de)現有(you)合作伙(huo)伴是熊(xiong)英和(he)劉歡。憑借我們的(de)智慧，對事業的(de)執著之心，以(yi)及您(nin)對xx西餐廳的(de)不遺余力的(de)支持(chi)和(he)鼓勵，相(xiang)信(xin)我們一(yi)定會在行業內引領潮流，打造出一(yi)個獨具無限活力的(de)餐飲行業王國。

　　二、企業簡介

　　xx西餐廳位(wei)于(yu)xx商業步行街(jie)，在整個城(cheng)市的中(zhong)心(xin)。環境安靜、優雅、獨特，讓(rang)人一目了然地感(gan)到溫暖、溫暖、舒(shu)適、安靜。而且配有音樂和(he)各種樂器(qi)。

　　餐廳(ting)總營業(ye)面積312平方米(mi)，共(gong)36桌，其中(zhong)大(da)(da)盒(he)10個，小盒(he)5個。餐廳(ting)可同時(shi)(shi)容納134人。營業(ye)時(shi)(shi)間為上午09:00至下午23:00。如果(guo)我們(men)有足夠的(de)能力(li)，我們(men)會繼續擴大(da)(da)餐館的(de)規模和水(shui)平，我相信這一天不(bu)會太長(chang)。

　　餐廳提供(gong)的餐飲服務主要有:西式商務套餐、甜品湯開胃菜、漢(han)堡(bao)三明治、全球(qiu)美(mei)食(shi)、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美(mei)容甜品、飲品！我們將繼續研究適合各種(zhong)人群(qun)的食(shi)譜，創(chuang)造一套獨特(te)的餐飲

　　餐(can)廳現有特色服務:會員(yuan)制(zhi)、情(qing)侶套餐(can)、生日(ri)花、免(mian)費包廂等。我們將根(gen)據市場(chang)的需要(yao)繼(ji)續改(gai)進。

　　餐(can)(can)(can)廳既要(yao)(yao)美(mei)觀又要(yao)(yao)實用，餐(can)(can)(can)廳的家具要(yao)(yao)用和(he)(he)諧的顏色，尤其是(shi)(shi)天然(ran)木材或(huo)黑色。咖啡是(shi)(shi)最好的顏色，餐(can)(can)(can)桌和(he)(he)椅子(zi)一定要(yao)(yao)比例協調(diao)。在外(wai)形、尺(chi)度、坐感上要(yao)(yao)有自己(ji)的特點。除(chu)了餐(can)(can)(can)廳空間和(he)(he)住宅的設(she)計(ji)，魅力是(shi)(shi)用餐(can)(can)(can)環境最重要(yao)(yao)的部分。餐(can)(can)(can)廳的魅力不外(wai)乎(hu)自然(ran)光、時間、燈光。

　　燈(deng)光(guang)(guang)的(de)(de)作用與食客的(de)(de)口味和心意有著微妙的(de)(de)聯系(xi)。所(suo)以我(wo)們餐(can)飲企業的(de)(de)燈(deng)光(guang)(guang)布置會(hui)比較平(ping)靜柔和，餐(can)飲的(de)(de)燈(deng)光(guang)(guang)往往會(hui)勾起人們的(de)(de)餐(can)飲回憶(yi)。所(suo)以人們在喝燈(deng)的(de)(de)時候傳(chuan)統的(de)(de)用餐(can)記憶(yi)是一致的(de)(de)。另外，xx西餐(can)廳的(de)(de)燈(deng)光(guang)(guang)類型也不是孤(gu)立的(de)(de)。吊(diao)燈(deng)、吸頂燈(deng)、宮燈(deng)、壁燈(deng)、暗燈(deng)等。能讓(rang)顧(gu)客感受到xx西餐(can)廳的(de)(de)獨特魅力(li)。

　　三、產品和服務介紹

　　xx西(xi)餐(can)廳是最有情調的(de)地方，所以(yi)產品(pin)和服務一(yi)定(ding)會(hui)讓顧客有賓至如歸的(de)感(gan)覺(jue)。細節(jie)完美，我們的(de)廚師會(hui)用最綠(lv)色最健康的(de)食材做出(chu)個(ge)性化的(de)菜(cai)肴；對于不小(xiao)心把餐(can)具掉在地上的(de)顧客，我們的(de)服務員會(hui)立即免(mian)費(fei)換(huan)一(yi)個(ge)新的(de)。xx西(xi)餐(can)廳的(de)價格不僅實惠，每(mei)天還會(hui)馬(ma)上推出(chu)特色產品(pin)，低(di)脂鮮香，逢(feng)年(nian)過節(jie)驚喜連(lian)(lian)連(lian)(lian)。確保顧客可以(yi)再次光臨我們的(de)商店(dian)

　　而且，根據學生個人(ren)消費(fei)水(shui)平(ping)和消費(fei)習慣的(de)影(ying)響(xiang)，52、4%的(de)學生希望體驗西(xi)餐文(wen)化，并及時做出調整(zheng)。這是一個巨大的(de)潛在(zai)市(shi)場。因(yin)此，未來對西(xi)餐的(de)需求可能會進一步提(ti)高。

　　此外(wai)，情(qing)(qing)侶(lv)市(shi)場也是一個潛力巨大(da)的(de)(de)(de)市(shi)場，也是主要(yao)的(de)(de)(de)目標市(shi)場之(zhi)一。因為環境(jing)好的(de)(de)(de)西餐(can)廳是情(qing)(qing)侶(lv)“約會”首選(xuan)地點之(zhi)一。因為情(qing)(qing)侶(lv)對用餐(can)環境(jing)要(yao)求相對較高(gao)，所以有其自身(shen)的(de)(de)(de)需求特點:一般選(xuan)擇環境(jing)優雅(ya)、氣氛浪漫、檔次相對較高(gao)的(de)(de)(de)地方用餐(can)

　　情(qing)侶組合:浪(lang)漫溫馨(xin)的用餐(can)(can)氛(fen)圍(wei)，柔和溫馨(xin)的燈(deng)光(guang)，輕松浪(lang)漫的音樂，在適當的時候為情(qing)侶點(dian)上一(yi)些(xie)蠟燭(zhu)，讓他(ta)們(men)享受一(yi)頓(dun)燭(zhu)光(guang)晚餐(can)(can)，以及額外(wai)的服(fu)務(wu)(特(te)別服(fu)務(wu))給花(hua)了一(yi)定錢(qian)(如50元以上)的情(qing)侶送一(yi)朵(duo)玫瑰(gui)等。

　　生(sheng)日組(zu)合:餐廳的(de)服務(wu)理念是(shi)顧(gu)客(ke)就是(shi)上帝！

　　顧客的口碑(bei)是餐(can)廳最好(hao)的宣傳

　　生日(ri)消費99元套餐一(yi)個例子(zi)(主要(yao)是4 ~ 5人，大概每人消費20元)

　　生(sheng)日(ri)消(xiao)費198元(yuan)套餐系列(lie)(主(zhu)要是10 ~ 12人，大概每人消(xiao)費20元(yuan))

　　使用這家餐(can)廳(ting)(ting)的生日套(tao)餐(can)，情侶套(tao)餐(can)可以免費使用盒子，或(huo)者(zhe)餐(can)廳(ting)(ting)打折(zhe)提供(gong)蛋糕和鮮花等(deng)附加產品。

　　周(zhou)末(mo)特價:周(zhou)五晚上，周(zhou)六，周(zhou)日提供優惠產品或特殊服務。客戶(hu)主(zhu)要是情侶(lv)和(he)小同(tong)學，但(dan)是校園宣(xuan)傳要提前做

　　新(xin)節日(ri):絕不放(fang)過任何可能的節日(ri)，不斷推出(chu)適合節日(ri)氣氛的新(xin)組合、新(xin)產品(pin)。

　　我們的產品(pin)和服務適合大多數人的口碑，打造(zao)自己(ji)獨特的品(pin)牌，能讓人在歲月的沉淀(dian)中(zhong)回味無窮。

　　各種促銷(xiao)活動(dong)是餐廳經(jing)營計(ji)劃的關鍵內容之一。

　　四、飯店的SWOT分析

　　(1)優勢

　　地理方(fang)面:餐(can)廳(ting)周邊有(you)幾家(jia)西(xi)餐(can)廳(ting)，服務差(cha)，顧客少，但(dan)是(shi)(shi)價格(ge)(ge)很高(gao)。它在技(ji)術、管理，尤其(qi)是(shi)(shi)價格(ge)(ge)上具(ju)有(you)競爭力。適合(he)中檔(dang)消費水(shui)平。大多數西(xi)昌(chang)消費者(zhe)都能接受，尤其(qi)是(shi)(shi)80后。

　　營業場所(suo):我們選擇在(zai)待建的(de)步行街(jie)開餐廳，這是最繁華的(de)街(jie)道。

　　然而(er)(er)，許(xu)多(duo)人只把(ba)購買商(shang)店作為(wei)一種投資，而(er)(er)不打算開業(ye)。所(suo)以(yi)(yi)還是有很多(duo)商(shang)鋪要(yao)以(yi)(yi)比較低的價格(ge)出租。而(er)(er)且隨著步行街的建設，道路會更加(jia)便利，使(shi)得xx西餐廳的位置更加(jia)突(tu)出。其消費市場大有可為(wei)。

　　西餐(can)廳優雅，設備齊全。在周邊同行業處于領先(xian)地(di)位。這家餐(can)館原料供應便利。最初，這個家庭擁(yong)有(you)肉、魚、水果、紅酒和其他產品

　　從一些曾經參加過工(gong)作的(de)學生中招聘(pin)服(fu)務(wu)員(yuan)，有足夠的(de)'勞動力，工(gong)資(zi)和(he)費用(yong)很少

　　(2)缺點

　　大多數(shu)人習慣(guan)于(yu)去快餐(can)店(dian)和(he)餐(can)館，但不太習慣(guan)于(yu)去西餐(can)廳，但數(shu)據顯示，38、2%的人對嘗試(shi)西餐(can)廳感興(xing)趣

　　西餐廳(ting)要(yao)建的步(bu)行街(jie)，因為運動場的建設而被堵死，是個死角，交通不足。

　　從未涉足餐飲業，缺乏經驗

　　隨著城(cheng)市(shi)的(de)(de)不斷(duan)發展和(he)人們消費的(de)(de)不斷(duan)增加，未來類(lei)似的(de)(de)餐(can)廳(ting)還會(hui)不斷(duan)涌入(ru)。但是(shi)他在大(da)城(cheng)市(shi)的(de)(de)品牌(pai)競爭并(bing)不大(da)，所以我們餐(can)廳(ting)的(de)(de)輝煌期也就3-5年(nian)，然后就需要一個大(da)的(de)(de)創新。

　　(3)機會

　　隨著步行街的(de)建成，周邊市場存(cun)在(zai)巨大(da)的(de)潛在(zai)消(xiao)費(fei)空間。

　　目前周(zhou)邊沒有(you)市(shi)場影響力(li)大的西餐廳(ting)，服(fu)務質量跟不上周(zhou)邊市(shi)場的不規范(fan)，這些都是(shi)(shi)xx西餐廳(ting)發展的機遇。目前有(you)40、2%的人認為餐廳(ting)最缺的服(fu)務是(shi)(shi)用餐環境，而xx西餐廳(ting)的設計是(shi)(shi)優(you)雅、舒適、休閑的消費環境，可(ke)見xx西餐廳(ting)開業后(hou)會更受歡迎。

　　(4)威脅

　　加(jia)入潛在競(jing)爭(zheng)對手(shou):隨著周(zhou)邊(bian)地區的(de)(de)逐(zhu)漸發展壯大，新的(de)(de)西餐廳(ting)即(ji)將出現(xian)。目(mu)前同類(lei)餐廳(ting)競(jing)爭(zheng)不大，但這種競(jing)爭(zheng)是必然的(de)(de)，未來競(jing)爭(zheng)對手(shou)肯定會進入本地市場。

　　SWOT分析總結如下:

　　優勢(優勢)

　　餐廳位置、市場消費前景

　　餐廳(ting)環境，設備薄(bo)弱(ruo)

　　市(shi)場(chang)形象尚未建立

　　客戶來源不(bu)穩定(ding)，缺(que)乏經(jing)驗

　　機會(機遇)

　　潛在市場巨(ju)大，周(zhou)邊市場不規范(fan)

　　餐飲(yin)環(huan)境的獨特威脅(xie)

　　市場競爭激烈

　　同類產品的競爭

　　替代威脅

　　五、團隊和組織結構

　　(1)餐廳(ting)的管理(li)水平(ping)直(zhi)接影響餐廳(ting)的質量，所以我(wo)們制定了(le)一套餐廳(ting)人員必(bi)須(xu)遵守的規則

　　1、尊重(zhong)餐飲人(ren)員(yuan)的獨立(li)人(ren)格。

　　2、相(xiang)互監(jian)督:管理(li)層監(jian)督員工(gong)的工(gong)作，員工(gong)也(ye)可(ke)以提出自己的意見或改變自己，以適應西餐廳(ting)的環境(jing)，把西餐廳(ting)當成自己的家(jia)

　　3、營造集體氛圍(wei):要讓(rang)下(xia)屬(shu)感(gan)受到西(xi)餐廳的(de)嚴格紀律，也要關心員(yuan)工(gong)(gong)，讓(rang)員(yuan)工(gong)(gong)感(gan)受到來自集體的(de)溫暖，有利于增強(qiang)凝聚力，提高工(gong)(gong)作(zuo)積(ji)極性。

　　4、公平對待他們，一(yi)視同(tong)仁，盡最大努力發揮(hui)他們的才(cai)能

　　(2)我們將嚴(yan)格要(yao)求:

　　招聘:(有經(jing)驗者優先)

　　1)店長(chang):店長(chang)負(fu)責全面協調管理店內各部門工作(zuo)，督促員工工作(zuo)，接受(shou)顧客監督，做(zuo)好西(xi)餐廳與(yu)顧客的(de)溝通工作(zuo)

　　2)行政人員(yuan)一名:主要負責人員(yuan)抵離、員(yuan)工休假、休假分(fen)配(pei)、考勤(qin)和統計操作的相關(guan)處(chu)理

　　3)四大廚師:對廚師的(de)要求很高。他必須(xu)有一個靈活的(de)頭腦，可以(yi)每周(zhou)改(gai)變一個不同的(de)功能來吸引客戶

　　4)六個(ge)服(fu)務(wu)(wu)員:服(fu)務(wu)(wu)員的主要(yao)工(gong)作是打(da)掃餐桌和商店。他們總是一塵(chen)不染，沒(mei)有(you)油膩的感覺，給顧客(ke)留下深刻的印(yin)象。每位員工(gong)都必須注(zhu)意自己的衛(wei)生，才能更好(hao)地為顧客(ke)服(fu)務(wu)(wu)。如果有(you)顧客(ke)或(huo)不干凈(jing)的東西或(huo)環境，應立(li)即處理，道歉(qian)(qian)并更換食物或(huo)再次(ci)清(qing)洗。如果顧客(ke)不滿意，可以向他們道歉(qian)(qian)。

　　管(guan)理體系:(靈活創(chuang)新)

　　1)薪酬制度(du):計時工資制，不同類(lei)型的員工在時間上獲得不同的報酬；該(gai)系統靈活，可(ke)以準確記(ji)錄每個員工的工作(zuo)時間，準確計算員工的工資。

　　2)獎(jiang)(jiang)勵制度:根(gen)據員工(gong)考核總(zong)分進行獎(jiang)(jiang)勵(每(mei)半年獎(jiang)(jiang)勵一(yi)次)

　　3)加強對(dui)全體員工(gong)(gong)的(de)培(pei)訓:通過(guo)日常工(gong)(gong)作觀察發現(xian)問題，針對(dui)問題進行考核(he)培(pei)訓，不斷提高員工(gong)(gong)素(su)質，形成穩定、訓練(lian)有素(su)的(de)員工(gong)(gong)隊伍(wu)。培(pei)訓既(ji)包括(kuo)對(dui)個人(ren)的(de)現(xian)場督導，也包括(kuo)對(dui)所有人(ren)的(de)專業培(pei)訓，以不斷提高工(gong)(gong)作效率。

　　4)合理的(de)人員配備和排(pai)班(ban):西餐(can)廳不同(tong)于其(qi)他用餐(can)形式(shi)。其(qi)勞(lao)動強度不大，但營業時(shi)(shi)間(jian)長。同(tong)時(shi)(shi)，服務員的(de)技能水平也不平衡。因此，西餐(can)廳的(de)人員安排(pai)應本(ben)著高(gao)效(xiao)、降低(di)人力成本(ben)、保證餐(can)廳正常運(yun)營的(de)原(yuan)則。

　　六、市場分析和營銷策略

　　一、產(chan)品可(ke)行性分析

　　定期接受(shou)各(ge)衛生(sheng)部(bu)門的(de)(de)食品衛生(sheng)監督(du)檢(jian)查，確保全院(yuan)西餐廳健康、安全、無污染。憑借我們先進(jin)的(de)(de)消(xiao)費(fei)理念和獨特(te)的(de)(de)消(xiao)費(fei)模(mo)式，開業后將受(shou)到客戶的(de)(de)好評(ping)。

　　二、市場可(ke)行性(xing)分析

　　1、客戶來(lai)源:xx西餐廳的(de)目(mu)標客戶是(shi):在商(shang)業大(da)廈購物娛樂的(de)一般消費(fei)者，約(yue)(yue)占50%；大(da)約(yue)(yue)50%的(de)學(xue)生在附近的(de)學(xue)校，商(shang)店工人(ren)和(he)社區居民(min)。隨(sui)著周邊地區的(de)發展(zhan)和(he)拓寬，常住人(ren)口將(jiang)(jiang)大(da)幅增加(jia)，門面價值將(jiang)(jiang)繼續增加(jia)，游客數(shu)量充足，消費(fei)水平(ping)中低，餐飲業務(wu)必將(jiang)(jiang)越(yue)來(lai)越(yue)受歡迎。

　　2、競爭(zheng)對(dui)手:xx西(xi)(xi)餐(can)(can)廳附近主要有兩家競爭(zheng)對(dui)手，一(yi)(yi)家比較大(da)，一(yi)(yi)家是小西(xi)(xi)餐(can)(can)廳。這兩家酒店的經(jing)營(ying)(ying)期(qi)限都在(zai)2年以上。一(yi)(yi)家大(da)型公司(si)，中西(xi)(xi)方兼(jian)營(ying)(ying)，價(jia)格高，客(ke)戶來源稀(xi)疏。另一(yi)(yi)家小西(xi)(xi)餐(can)(can)廳衛生差，服務質(zhi)量差，就餐(can)(can)環(huan)境擁擠凌亂。我們店抓住(zhu)了這兩家西(xi)(xi)餐(can)(can)廳的劣勢，推出“物(wu)美(mei)價(jia)廉”等營(ying)(ying)銷策略，力(li)爭(zheng)在(zai)激烈的市場(chang)競爭(zheng)中占據一(yi)(yi)席之地。

　　三、營銷策略:

　　1、價格策略:(1)主要采取中低(di)價策略，在食品“顏(yan)色”，“熏(xun)香”，“美味”、服務(wu)等方面力(li)求(qiu)完(wan)美，力(li)求(qiu)給(gei)顧客最大的享受和(he)心(xin)(xin)理(li)滿足。(2)針對(dui)消費者的比價心(xin)(xin)理(li)，有意識地將(jiang)同類食品歸類為價格系列(lie)，讓消費者在比價中迅速(su)找到自己習慣的檔次(ci)，獲得購買“滿足”。

　　2、推廣策(ce)略:為了迎合(he)這家餐廳的(de)(de)經營目的(de)(de):“用心尋(xun)求(qiu)創新”推廣策(ce)略應包(bao)括(kuo)以下(xia)四個方面:

　　A、創新(xin):中國的西(xi)餐廳不(bu)僅歷史悠久(jiu)，而且品種豐富，但多年來一(yi)直是(shi)一(yi)張不(bu)變的老面孔，消費者缺(que)乏新(xin)鮮(xian)感，尤其是(shi)因為他們(men)的文(wen)化品味太低，跟不(bu)上發展趨勢。因此，他們(men)應該(gai)在傳統(tong)的基礎上做(zuo)得足(zu)夠多。New ”字章(zhang)，增強其感染力。

　　B、變化:過(guo)去(qu)20年，人(ren)們關注(zhu)的(de)是溫飽，而(er)(er)今天人(ren)們關注(zhu)的(de)是營(ying)養和(he)享受。因此(ci)，西餐廳也(ye)應該改變自己的(de)技能、烹(peng)飪和(he)食材，以滿足人(ren)們的(de)口味，從(cong)而(er)(er)牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行(xing)業的(de)市(shi)場空間。

　　C、尋求(qiu)新奇(qi):在新奇(qi)和變化的基(ji)礎上(shang)尋求(qiu)新奇(qi)，同(tong)一種商品可(ke)以(yi)通過(guo)改變一個新的術(shu)語來贏得(de)(de)消費(fei)者的青(qing)睞。當外國餅(bing)干和水(shui)果進入(ru)中國市場時，我(wo)們(men)應(ying)該受(shou)到(dao)新條(tiao)款(kuan)的啟發。同(tong)時，求(qiu)新也表明，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)在西餐(can)廳(ting)的結(jie)合(he)中取(qu)長補(bu)短(duan)，用西餐(can)廳(ting)的技術(shu)改造中國西餐(can)廳(ting)，用中國傳統技術(shu)嫁(jia)接西餐(can)廳(ting)，取(qu)得(de)(de)驚人(ren)的成功(gong)。

　　D、秋特(te)(te):這是一家(jia)有中國特(te)(te)色(se)的特(te)(te)色(se)西餐廳(ting)。要(yao)盡(jin)快選擇幾家(jia)特(te)(te)色(se)西餐廳(ting)，擴大規(gui)模(mo)，擴大市場，加強(qiang)聯盟，打造特(te)(te)色(se)品牌(pai)，搶占名(ming)牌(pai)制高點。

　　3、促銷策(ce)略(lve)中(zhong)的(de)促銷策(ce)略(lve)是(shi)低成本、高產出模式和印刷宣(xuan)(xuan)傳品。分布在宿舍，采取集約化策(ce)略(lve)，同(tong)時利用(yong)學校宣(xuan)(xuan)傳欄進(jin)行免費宣(xuan)(xuan)傳，利用(yong)網站本身的(de)信息流優勢(shi)進(jin)行宣(xuan)(xuan)傳，突出形象

　　四、營銷方向和范圍

　　走優(you)質(zhi)高效西餐之路，強化營銷環境(jing)的情調，重(zhong)視綠色食品和(he)優(you)雅環境(jing)；注(zhu)重(zhong)特色，形(xing)象化服(fu)務；關注(zhu)客(ke)戶的需求和(he)口味。而且(qie)根據中國客(ke)戶的不同(tong)需求，范圍是各種西餐。

　　五、產品市(shi)場(chang)定(ding)位(目標市(shi)場(chang)和目標客(ke)戶(hu))

　　在商場或(huo)商業大樓周圍開xx西餐(can)廳(ting)(ting)。因為這(zhe)些地(di)方購(gou)物(wu)人群(qun)廣(guang)，客源相對(dui)豐富(fu)。雖然(ran)這(zhe)些人主要(yao)是(shi)購(gou)物(wu)，但也(ye)有一部分人需要(yao)休閑和用餐(can)。而(er)且(qie)這(zhe)些群(qun)體(ti)在用餐(can)過程中對(dui)菜(cai)品的(de)(de)(de)價格不太在意(yi)，菜(cai)品基本(ben)可(ke)以接受(shou)，而(er)他們喜歡的(de)(de)(de)是(shi)衛(wei)生(sheng)干凈舒(shu)適的(de)(de)(de)用餐(can)環境，菜(cai)品的(de)(de)(de)新(xin)、奇、特(te)、時尚(shang)創新(xin)品種，隨意(yi)性強，完美體(ti)現(xian)在我們店里。所以我選擇在這(zhe)一帶(dai)開一家中式西式餐(can)廳(ting)(ting)。

　　七、生產和運營計劃

　　1、店鋪形象是吸引顧客的第一步

　　目前很多(duo)店(dian)(dian)鋪(pu)形象每年(nian)都會(hui)更(geng)(geng)新。即使是品牌連鎖企業，也(ye)會(hui)在外部或(huo)內部不斷更(geng)(geng)新店(dian)(dian)鋪(pu)展(zhan)示圖像。“面對面”吸(xi)引客戶(hu)的(de)第(di)一步做得(de)很好。從競爭的(de)角度(du)來(lai)看，店(dian)(dian)鋪(pu)形象的(de)吸(xi)引力(li)遠(yuan)遠(yuan)超過周邊店(dian)(dian)鋪(pu)。然而，這并不意味著你的(de)銷售會(hui)成功。需要更(geng)(geng)多(duo)的(de)內容來(lai)反映(ying)我們商店(dian)(dian)的(de)優勢。

　　2、服(fu)務形象是溫暖(nuan)顧客(ke)的第二步

　　服務(wu)形象(xiang)(xiang)，一方面(mian)體現在(zai)員工形象(xiang)(xiang)、員工著裝等外(wai)在(zai)表現上(shang)(shang)，另一方面(mian)也體現在(zai)員工的服務(wu)態度、服務(wu)細節(jie)上(shang)(shang)。服務(wu)形象(xiang)(xiang)直接(jie)讓顧客感受到(dao)(dao)一家餐廳(ting)的服務(wu)水平和水準。語言是精神(shen)交流的橋梁。熱情的問候會(hui)讓顧客感到(dao)(dao)溫(wen)暖。所以，不要猶豫迎接(jie)和贊美客戶，這是餐飲企業(ye)需要進一步完善的內(nei)容。

　　3、細致(zhi)的護(hu)理是接觸客(ke)戶的第(di)三步

　　細節(jie)是打動(dong)客戶的殺手锏。尤其是餐飲企業，細節(jie)太多，不(bu)好發現(xian)。比如(ru)下(xia)雨天，店鋪會在門前(qian)放置(zhi)(zhi)腳墊(dian)；入口處放置(zhi)(zhi)雨具掛桶；為兒童、孕婦(fu)和(he)老人提供特(te)殊(shu)座位；給予適當的幫助和(he)問候……

　　4、時間效率(lv)是贏得客(ke)戶的第四(si)步

　　時間效(xiao)率低，是(shi)餐(can)飲(yin)企業致(zhi)命的(de)內傷。滿堂(tang)紅的(de)廚(chu)師和員工將接(jie)受嚴格(ge)的(de)培訓(xun)，然后才能(neng)正式上崗。所以(yi)我(wo)們(men)的(de)要求是(shi)，一(yi)個廚(chu)師十分鐘能(neng)做(zuo)三頓(dun)飯(fan)，如(ru)果只會(hui)(hui)做(zuo)一(yi)頓(dun)，效(xiao)率會(hui)(hui)有(you)利潤差。當(dang)顧客點菜，快(kuai)速出門時，會(hui)(hui)感受到餐(can)廳(ting)的(de)效(xiao)率，產(chan)生好感。

　　5、標準規格是(shi)讓(rang)客戶感到舒適(shi)的第六步

　　規(gui)范和標(biao)(biao)準(zhun)的體現(xian)是(shi)(shi)西餐(can)廳的形象展(zhan)示，也是(shi)(shi)正規(gui)化(hua)(hua)的體現(xian)。我們(men)的標(biao)(biao)準(zhun)和規(gui)范不(bu)僅僅體現(xian)在著裝、語言、行為、專(zhuan)業(ye)能力上，還體現(xian)在桌椅擺放、配色、紙(zhi)巾、牙簽、器皿使(shi)用的調(diao)味品上。還包(bao)括烹(peng)飪(ren)標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)(hua)、餐(can)桌清(qing)潔標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)(hua)、用餐(can)指導(dao)標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)(hua)等等。

　　經營目標:

　　1、由于(yu)地(di)理位置(zhi)位于(yu)商業(ye)步行街，客戶相對(dui)(dui)豐富，但競爭(zheng)對(dui)(dui)手也很多。特別是店鋪剛(gang)剛(gang)開業(ye)。要(yao)想開拓(tuo)市場，必須(xu)在服務質量和產品質量上下功夫，進一(yi)步擴大經(jing)營范圍，滿足消費者(zhe)的不同需求(qiu)。短期目標:站穩腳跟，一(yi)年內收回成(cheng)本(ben)。

　　2、該店(dian)將(jiang)在(zai)3年內設(she)立(li)3家分店(dian)，逐步發展成(cheng)為經濟實(shi)力雄厚、市(shi)場占有率高(gao)的(de)西(xi)餐(can)連(lian)鎖(suo)集(ji)團，成(cheng)為江城眾多快(kuai)餐(can)品(pin)牌中餐(can)飲市(shi)場的(de)知名品(pin)牌。

　　八、財務策劃

　　一)籌資方式

　　1、創始基金自助；

　　2、銀行貸(dai)款用(yong)于(yu)后續發(fa)展基金

　　3、利用商(shang)業信(xin)貸籌集資(zi)金(jin)

　　4、融(rong)(rong)資(zi)租賃和BOT融(rong)(rong)資(zi)。購買力平價

　　2)項(xiang)目初始投資

　　開辦費:(元(yuan))固定資(zi)產:(元(yuan))

　　準備期間人(ren)員工(gong)資為(wei)1000

　　辦公費用800

　　培訓費800

　　差旅費0

　　印刷費150

　　報名費5萬

　　企業住房20000

　　1000號樓

　　器具2560

　　機械1300

　　運(yun)輸工具30000

　　其(qi)他(ta)費(fei)用32000

　　總計86860

　　無形資產:專利(li)權、商標(biao)權保(bao)險需(xu)要20xx元。其他不可預見的保(bao)守費用3000元

　　3)預(yu)測現金流分析

　　一、經(jing)營(ying)活動(dong)產生(sheng)的金額(e)

　　銷(xiao)售產(chan)品和(he)提供服(fu)務的現金為(wei)400萬元

　　收到后退稅16，000

　　收到的(de)與業務活動有關的(de)其他現金5600

　　現金流(liu)入小計:4165600

　　購買商(shang)品和接受(shou)勞(lao)務(wu)支付現金180萬元(yuan)

　　支(zhi)付(fu)員工11000元現(xian)金

　　所有稅費繳納(na)12000元

　　支付(fu)與經(jing)營活動有關的其(qi)他現金3.4萬元

　　現金流(liu)出小計:1857000

　　業務活(huo)動產(chan)生的凈額為2308600

　　二、籌資活(huo)動(dong)的(de)現金流(liu)

　　吸(xi)收投資收到(dao)的(de)現金

　　獲得貸款收到的(de)現金

　　現金流入小計5000000

　　三、其他費用(yong)340萬

　　從上面可以看出，西(xi)餐廳的商業利潤很大，我們將(jiang)嚴格執行財務管理制度:

　　我通過了周報。和(he)& other月度(du)報告”主題審計。審核內容包(bao)括銷(xiao)售額、客(ke)戶(hu)數量、客(ke)戶(hu)平均消費(fei)、現金多收或短缺、收銀(yin)機操作故障、損(sun)失(shi)、其他(ta)業務項(xiang)目、食(shi)品和(he)原材(cai)料價格、每小(xiao)時員工工資、電費(fei)、煤氣費(fei)和(he)水費(fei)等。

　　l每天的收入要(yao)及時統計(ji)，所有的點餐菜單和收款憑證都要(yao)一式兩份，以便核(he)對入帳。

　　l如果(guo)(guo)每月結算后收入(ru)高于計劃，工(gong)(gong)資(zi)會適度調(diao)整，以調(diao)動大(da)家的工(gong)(gong)作積極性。如果(guo)(guo)這(zhe)項發(fa)明在工(gong)(gong)作中(zhong)無(wu)故損壞了我(wo)們商(shang)店的財產，將從(cong)債務人的工(gong)(gong)資(zi)或獎(jiang)金中(zhong)扣除

　　l日常營運資金15000元(主要用于應急和(he)臨時采購)

　　結(jie)(jie)合(he)餐(can)廳的(de)實際(ji)規(gui)模，本著穩定的(de)原則(ze)，結(jie)(jie)合(he)餐(can)廳的(de)發(fa)展規(gui)律和盈虧平衡分析，資(zi)金的(de)投入是循序漸(jian)進(jin)的(de)。我們(men)追求(qiu)利(li)潤最大化(hua)的(de)原則(ze)，實現每一個員工和投資(zi)者的(de)最佳利(li)益(yi)，回報每一個支持我們(men)的(de)人(ren)

　　九、風險和回報控制。

　　(1)風險

　　市(shi)場風險:目前市(shi)場上有一些類似的(de)餐廳和(he)相關食品，他們(men)可能會隨(sui)時采取一些新(xin)的(de)營銷策略(lve)，這將(jiang)影響xx西餐廳的(de)銷售。

　　成本控(kong)制的(de)(de)風險(xian):餐廳以優雅(ya)的(de)(de)環境(jing)和(he)多樣化的(de)(de)產品取勝，所以成本控(kong)制最(zui)大(da)的(de)(de)風險(xian)在(zai)于(yu)過度(du)投(tou)資市場開發(fa)，忽(hu)視服務(wu)和(he)產品創新(xin)。如果該方案的(de)(de)部分產品組(zu)合的(de)(de)市場效應低于(yu)預期(qi)，則(ze)該方案產生(sheng)的(de)(de)成本將難以回收。產品組(zu)合推出將面臨巨(ju)大(da)風險(xian)。

　　內部環節脫節的風(feng)險:如果該方案的部分產品組合在餐廳(ting)脫節，餐廳(ting)也會(hui)面臨風(feng)險。

　　競(jing)爭風險:隨(sui)著新(xin)校區(qu)建設的逐步(bu)完善，可能會有一些新(xin)的西(xi)餐(can)廳加(jia)盟，新(xin)加(jia)盟的餐(can)廳采用的推廣方式和產(chan)品策(ce)略會帶走很大一部分(fen)顧客。

　　(2)收入:

　　意(yi)識(shi)(shi):通(tong)過(guo)相(xiang)關宣傳，不斷刺激消費者的(de)視覺和(he)聽覺，西餐(can)廳的(de)良好(hao)服務和(he)獨特產品可以(yi)在(zai)相(xiang)對較短的(de)時間內獲(huo)得顧(gu)客(ke)的(de)良好(hao)口碑，使其市(shi)場意(yi)識(shi)(shi)大(da)大(da)提高。

　　市場占(zhan)有率(lv):通過一系列營銷活動(dong)，迅速占(zhan)領(ling)學校周邊市場。讓大部分(fen)想要優雅就餐環境的(de)消費者可以來xx西(xi)餐廳消費。

　　整體營(ying)銷(xiao)量(liang):在前期宣傳推廣的基礎上，結合各種產品的特點，提(ti)高餐廳(ting)整體營(ying)銷(xiao)量(liang)，進而增加銷(xiao)售(shou)額。

　　十、附錄

　　xx西餐廳經營計(ji)劃，秉承顧客(ke)至上的(de)一(yi)(yi)貫(guan)原則，努力做到顧客(ke)想要(yao)的(de)，想顧客(ke)需要(yao)的(de)。并且一(yi)(yi)直(zhi)在按照這個(ge)方案進行實(shi)踐和發展，最終會成功(gong)的(de)。

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