炒螃蟹的做法圖片

時間：2022-08-22 19:08:12 圖片我要投稿

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炒(chao)螃蟹(xie)的做法圖片大全

　　螃(pang)蟹(xie)的(de)吃(chi)(chi)法比較(jiao)單一，最普遍的(de)吃(chi)(chi)法就(jiu)是(shi)簡單的(de)蒸螃(pang)蟹(xie)吃(chi)(chi)，這樣(yang)吃(chi)(chi)確實能夠保證(zheng)螃(pang)蟹(xie)的(de)原汁(zhi)原味，螃(pang)蟹(xie)炒(chao)著吃(chi)(chi)的(de)話可(ke)能很多人沒嘗試過(guo)，其實味道也是(shi)很不錯的(de)，那么“炒(chao)螃(pang)蟹(xie)的(de)做法”有哪些呢？一起來看看吧！

炒螃蟹的做法圖片大全

　　清炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖(tang)、油。

　　做法

　　1、螃蟹(xie)洗凈(jing)，去(qu)殼(ke)、去(qu)臍(qi)、去(qu)腮。

　　2、在鍋(guo)中放(fang)入(ru)油，等(deng)油熱之后放(fang)入(ru)螃蟹(xie)煸炒等(deng)螃蟹(xie)變色之后，加入(ru)料酒(jiu)，加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖，炒熟后，出鍋(guo)。

　　螃蟹炒年糕

　　材料

　　螃蟹，年糕(gao)，蔥(cong)，姜(jiang)，黃酒，糖，生抽(chou)，老抽(chou)，醋。

　　做法

　　1.捉了三只螃蟹弄個(ge)(ge)牙刷幫人家做了個(ge)(ge)全身SPA，然后再(zai)用(yong)清水沖冼干(gan)凈，放(fang)在案板上(shang)一分(fen)為二，然后用(yong)剪(jian)刀小心的去掉胃和腮等(deng)不能吃的部分(fen)，在切口處沾上(shang)生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃(huang)裹住(zhu)。

　　2.鍋(guo)內放(fang)油燒熱，油溫升(sheng)至(zhi)五六成熱時(shi)把沾有面(mian)粉的一側放(fang)進油鍋(guo)里煎至(zhi)發黃，然后(hou)翻動(dong)下分別把另幾(ji)面(mian)也煎下，煎好后(hou)放(fang)入蔥和姜翻炒(chao)幾(ji)下。

　　3.放入(ru)(ru)調(diao)料一(yi)并(bing)炒勻(yun)，然后(hou)在鍋中加入(ru)(ru)水，超過螃蟹就可(ke)(ke)以(yi)(yi)了，大火(huo)(huo)燒(shao)(shao)開(kai)轉(zhuan)小火(huo)(huo)燒(shao)(shao)個五分鐘左右(you)，開(kai)大火(huo)(huo)再燒(shao)(shao)個兩分鐘左右(you)，然后(hou)倒入(ru)(ru)瀝水的(de)年糕(gao)(gao)不停的(de)翻炒至年糕(gao)(gao)軟爛，倒入(ru)(ru)數滴醋炒勻(yun)提味即可(ke)(ke)以(yi)(yi)出(chu)鍋了。

　　咖喱螃蟹炒飯

　　材料

　　泰(tai)國長粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黃(huang)油(you)、咖喱醬、雞蛋黃(huang)、椰奶、料酒、食鹽(yan)、白(bai)糖(tang)。

　　做法

　　1、米飯燜(men)熟開蓋待涼(liang)。

　　2、水(shui)煮豌豆(dou)撈(lao)起(qi)，彩椒洗凈切小丁。

　　3、螃(pang)蟹(xie)洗凈切塊(kuai)。

　　4、將米飯加3個生雞蛋(dan)黃攪拌均(jun)勻。

　　5、熱(re)鍋黃(huang)油(you)化開倒入螃(pang)蟹加一小勺料酒中小火煎下(xia)，在(zai)加一大(da)勺咖喱醬炒勻，盛出。

　　6、熱鍋(guo)黃油(you)化開(kai)，把(ba)(ba)米飯倒入鍋(guo)內咖(ka)喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻(fan)炒均(jun)勻后倒入螃蟹(xie)，共用時5-6分鐘，(翻(fan)炒時可加適量椰奶)，最后把(ba)(ba)豌(wan)豆、彩椒倒入鍋(guo)內炒勻即可。

　　咖喱炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹3只，圓椒1個，青椒1個，洋蔥(cong)(cong)1個，蔥(cong)(cong)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，咖喱(li)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)，紅糖(tang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

　　做法

　　1.將(jiang)圓椒、青椒、洋(yang)蔥、姜、蒜(suan)洗凈切塊待(dai)用(yong)。

　　2.螃蟹(xie)切件洗凈(jing)，撒(sa)上生粉拌一(yi)下。

　　3.在鍋(guo)中(zhong)放油(you)，等(deng)油(you)熱之(zhi)后放入螃蟹煸炒，炒到(dao)7，8成熟撈起待用，將(jiang)鍋(guo)中(zhong)熱油(you)倒出，剩下一點，依次將(jiang)姜、蒜、辣(la)椒、洋蔥下鍋(guo)炒香。

　　4.下螃(pang)蟹、咖喱(li)粉、紅糖(tang)、鹽、料酒、水稍微(wei)煮一下。

　　5.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹(xie)，晚上小女(nv)吃(chi)的“汁都撈埋”。

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹，蔥(cong)，姜，料(liao)酒(jiu)，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

　　做法

　　1、把(ba)螃(pang)(pang)蟹洗干(gan)凈，放鍋上蒸5分鐘(zhong)，去(qu)肺(fei)和腮，從中間把(ba)螃(pang)(pang)蟹劈成兩半，蔥切段，姜切片，在碗中放入(ru)料酒、醋、糖、生抽和少(shao)許鹽(yan)拌勻備用。

　　2、鍋入(ru)油，五成(cheng)熱時放入(ru)蔥姜炒出香味，放入(ru)螃蟹(xie)翻(fan)炒。

　　3、倒入(ru)準(zhun)備好(hao)的汁，再放入(ru)少許高湯(tang)，大火燒開，翻炒5分鐘(zhong)，收(shou)汁即可。

　　小訣竅

　　1、把(ba)螃蟹先蒸后炒是(shi)因(yin)為活蟹不容易宰(zai)殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以(yi)裹(guo)干粉過(guo)油炸后(hou)再(zai)炒(chao)。

　　3、如果(guo)沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤(pi)酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　蔥姜炒螃蟹

　　材料

　　螃(pang)蟹(xie)500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白皮大蒜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豌(wan)豆淀粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香油(you)(you)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油(you)(you)75克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

　　做法

　　1、把螃蟹(xie)腹部朝(chao)上放(fang)菜墩上，用(yong)刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹(xie)蓋，刮掉鰓(sai)，洗凈。

　　2、再剁去螯，每個螯都切(qie)成(cheng)二段，再用刀(dao)拍破螯殼，然后將每個半蟹(xie)身(shen)再各切(qie)為(wei)四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3、蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)絲，蒜剁泥，淀(dian)粉加水調成濕(shi)淀(dian)粉，備用。

　　4、把(ba)炒(chao)鍋用武火燒熱(re)，下豬油，燒至六成熱(re)，放下蔥段，翻(fan)炒(chao)后，把(ba)蔥段撈出(chu)。

　　5、炒鍋內略(lve)留油底(di)，上灶爆(bao)炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊(kuai)炒勻。

　　6、加蓋略燒(shao)，至鍋內水分將干時，下豬油(you)10克、香油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉等(deng)炒勻，用(yong)濕(shi)淀粉勾芡(qian)，便可出鍋。

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