蓮藕的(de)功效與作用有哪(na)些
蓮藕(ou)可(ke)生食(shi)(shi)也可(ke)做菜，藥用(yong)(yong)價值(zhi)非(fei)常高(gao)，老(lao)幼婦(fu)孺和體弱多病者特別(bie)適合食(shi)(shi)用(yong)(yong)。新鮮的(de)蓮藕(ou)味(wei)甘、性寒，入心、脾(pi)、胃經；具有清熱(re)、生津、涼血、散瘀、補(bu)脾(pi)、開胃、止瀉(xie)的(de)功(gong)效；主要作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)于治療熱(re)病煩渴(ke)、吐(tu)血、衄(nv)血、熱(re)淋等癥(zheng)狀。煮熟了(le)的(de)蓮藕(ou)性溫、味(wei)甘；具有益胃健脾(pi)、養血補(bu)益、生肌(ji)、止瀉(xie)功(gong)的(de)功(gong)效；主要作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)于治療肺熱(re)咳嗽、煩躁口渴(ke)、脾(pi)虛(xu)泄瀉(xie)、食(shi)(shi)欲不振等癥(zheng)狀。
蓮藕的功效與作用
蓮(lian)藕是(shi)蓮(lian)的(de)(de)根莖部(bu)分，蓮(lian)的(de)(de)各(ge)部(bu)分均可供(gong)藥用(yong)。因其特殊的(de)(de)水域生長環境(jing)及其豐富的(de)(de)營養成(cheng)分，蓮(lian)藕無(wu)論在食(shi)用(yong)方(fang)面還是(shi)藥用(yong)方(fang)面都擁(yong)有出(chu)色的(de)(de)功效與作用(yong)。作為(wei)人們理想的(de)(de)素食(shi)食(shi)品，蓮(lian)藕的(de)(de)功效與作用(yong)具體有哪些(xie)？
1、清熱(re)涼(liang)血(xue)(xue)(xue)：蓮藕(ou)生用(yong)性寒(han)，有(you)清熱(re)涼(liang)血(xue)(xue)(xue)作用(yong)，可用(yong)來(lai)治療熱(re)性病(bing)癥；蓮藕(ou)味甘多液(ye)、對熱(re)病(bing)口(kou)渴(ke)、衄(nv)血(xue)(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)(xue)、下血(xue)(xue)(xue)者尤為有(you)益(yi)。
2、通便止瀉、健脾開(kai)胃(wei)：蓮藕中含有(you)黏液(ye)蛋(dan)白和(he)膳食(shi)纖(xian)維，能與人體內膽酸鹽(yan)，食(shi)物中的膽固(gu)醇及甘油(you)三(san)酯結合，使其從糞便中排(pai)出，從而減少脂類的吸收(shou)。蓮藕散(san)發(fa)出一種獨(du)特(te)清香，還含有(you)鞣質(zhi)，有(you)一定(ding)健脾止瀉作用，能增(zeng)進(jin)食(shi)欲，促(cu)進(jin)消化(hua)，開(kai)胃(wei)健中，有(you)益于胃(wei)納(na)不佳，食(shi)欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的(de)營養價值(zhi)很高，富(fu)含鐵、鈣等(deng)微量元素，植物(wu)蛋白質、維(wei)生素以及淀粉含量也(ye)很豐富(fu)，有(you)明(ming)顯(xian)的(de)補(bu)益氣血，增(zeng)強人體免疫力作(zuo)用(yong)。故中(zhong)醫稱其：“主(zhu)補(bu)中(zhong)養神(shen)，益氣力”。
4、止(zhi)血(xue)(xue)(xue)散瘀(yu)：藕(ou)含有大量的單(dan)寧(ning)酸，有收縮血(xue)(xue)(xue)管作用，可用來(lai)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)。藕(ou)還(huan)能涼(liang)血(xue)(xue)(xue)，散血(xue)(xue)(xue)，中(zhong)醫認為其(qi)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)而不留瘀(yu)，是熱(re)病(bing)血(xue)(xue)(xue)癥的食療佳品。
5、產(chan)婦多吃蓮藕，能清(qing)除腹(fu)內積(ji)存的淤血，促(cu)使(shi)乳汁分泌。藕湯有止咳(ke)作用，直接(jie)飲(yin)用帶(dai)皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yan)重咳(ke)嗽。
6、蓮藕(ou)(ou)的(de)藕(ou)(ou)節是(shi)極好的(de)止(zhi)血(xue)(xue)良藥，其含豐富的(de)鞣質、天門冬(dong)素，專(zhuan)治各(ge)種出(chu)血(xue)(xue)，如吐(tu)血(xue)(xue)、咳血(xue)(xue)、尿血(xue)(xue)、便(bian)血(xue)(xue)、子(zi)宮出(chu)血(xue)(xue)等癥。
蓮藕的營養價值
蓮藕(ou)的(de)物質(zhi)含(han)量豐富，因(yin)此營養價值(zhi)也高。研究證明，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕(ou)中含(han)有：水分77.9克(ke)(ke)(ke)(ke)、蛋白質(zhi)1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂防0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化合物19.8克(ke)(ke)(ke)(ke)、熱量84千卡、粗纖維(wei)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、灰分0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷51毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素0.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硫(liu)胺素0.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、抗壞血酸(suan)25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。
蓮藕含有(you)淀粉、蛋(dan)白質、天門冬素、維生(sheng)素C以及氧(yang)化酶成(cheng)分，含糖(tang)量也(ye)很高(gao)，生(sheng)吃鮮藕能清熱(re)解煩(fan)，解渴(ke)止嘔；如將鮮藕壓榨取(qu)汁，其(qi)功(gong)(gong)效(xiao)更甚，煮(zhu)熟(shu)的藕性(xing)味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主(zhu)補五臟(zang)，有(you)消食、止渴(ke)、生(sheng)肌的功(gong)(gong)效(xiao)。
蓮藕富含的(de)維(wei)生素C和粗纖(xian)維(wei)既(ji)能(neng)幫助消化、防止便秘，又(you)能(neng)供給人體(ti)需(xu)要的(de)碳水(shui)化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善(shan)血液循環，有益于身體(ti)健康。
在塊莖(jing)類食物中，蓮藕(ou)含鐵量(liang)較高(gao)，故對缺鐵性貧血的(de)病(bing)(bing)(bing)人頗為適宜。蓮藕(ou)的(de)含糖(tang)量(liang)不算很高(gao)，又含有大量(liang)的(de)維生素C和食物纖維，對于肝病(bing)(bing)(bing)、便(bian)秘、糖(tang)尿病(bing)(bing)(bing)等一切有虛弱(ruo)之癥的(de)人都十分有益。
蓮藕怎么做好吃
常見的(de)(de)(de)(de)蓮藕(ou)(ou)有(you)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)藕(ou)(ou)和白(bai)(bai)花(hua)藕(ou)(ou)兩種類別，紅(hong)(hong)(hong)花(hua)藕(ou)(ou)外皮為(wei)褐黃色(se)，生藕(ou)(ou)吃起來(lai)有(you)苦(ku)澀的(de)(de)(de)(de)味道；白(bai)(bai)花(hua)藕(ou)(ou)則(ze)外皮光滑(hua)嫩白(bai)(bai)，生藕(ou)(ou)吃起來(lai)非常清(qing)甜(tian)。通常我們燉排骨藕(ou)(ou)湯會用紅(hong)(hong)(hong)花(hua)藕(ou)(ou)，清(qing)炒藕(ou)(ou)片(pian)會用白(bai)(bai)花(hua)藕(ou)(ou)。藕(ou)(ou)可生食，搗(dao)汁(zhi)飲，曬干磨(mo)粉煮粥或烹(peng)煮熟吃。蓮藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)食用方法(fa)很多(duo)(duo)，蓮藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)也多(duo)(duo)樣，炒藕(ou)(ou)片(pian)和涼(liang)拌藕(ou)(ou)片(pian)兩種做(zuo)法(fa)無人不知(zhi)，但是真正會做(zuo)且做(zuo)得好吃的(de)(de)(de)(de)不知(zhi)道又有(you)多(duo)(duo)少(shao)人了。下面我們來(lai)學一下這兩種常見的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪方法(fa)。
炒藕片
材料：鮮藕400克，紅燈(deng)籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精(jing)3克，青(qing)蔥2棵，香油3克
做法：
1、鮮藕切(qie)薄片，過一下清水；
2、紅燈籠(long)椒去籽拍碎切丁；
3、青蔥切蔥花；
4、將藕(ou)片在沸水中燙1分(fen)鐘(zhong)撈出；過冷水瀝干；
5、炒(chao)鍋置火上，放油熱(re)至7成(cheng)；
6、下藕片、紅椒丁(ding)、鹽翻炒2分鐘(zhong)；下味精調(diao)味即可出鍋裝盤(pan)，滴上香(xiang)油，撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克(ke)，水梨1個(ge)，紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)1根，青辣椒(jiao)(jiao)1根，山芹菜少(shao)許，紅(hong)棗4個(ge)，白芝麻1大(da)匙，糯米粉1杯，甘草(cao)汁1杯，辣椒(jiao)(jiao)粉1大(da)匙，鹽(yan)適(shi)量，醋少(shao)許
做法：
1、糯米粉以少(shao)許水(shui)調勻并以小火(huo)煮成(cheng)稠狀；
2、水梨去(qu)(qu)皮及核，切絲，青、紅(hong)辣椒洗凈，去(qu)(qu)籽切絲，紅(hong)棗去(qu)(qu)核切絲，山芹菜切小段，燙(tang)熟(shu)備用；
3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約(yue)3分鐘(zhong)，切成2－3毫米片狀；
4、所有材料放入(ru)大盆中(zhong)加入(ru)糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻(yun)并腌漬至(zhi)入(ru)味即可。
蓮藕的食用禁忌
很(hen)多(duo)人說蓮(lian)藕(ou)是男女老(lao)幼春秋(qiu)季節的(de)保健(jian)食(shi)品，也是很(hen)多(duo)素(su)食(shi)主義者(zhe)的(de)首選食(shi)物。中醫認為，生食(shi)藕(ou)能(neng)涼血散淤，熟食(shi)能(neng)補(bu)血益腎。蓮(lian)藕(ou)含有(you)大量淀粉、蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)C等營養物質，口感或脆爽甘甜或粉嫩(nen)香醇，是大眾餐(can)桌上的(de)常客。但是我們在食(shi)用蓮(lian)藕(ou)的(de)過程中也要注意一些蓮(lian)藕(ou)的(de)食(shi)用禁忌。
1、脾虛胃(wei)寒者(zhe)、易腹瀉者(zhe)不宜食用(yong)生藕(ou)(ou)，生藕(ou)(ou)性偏(pian)涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃(wei)，所以(yi)宜食用(yong)熟(shu)藕(ou)(ou)。
2、老幼婦孺、體弱多(duo)病者尤宜(yi)，特別適宜(yi)高熱病人、吐血(xue)者、高血(xue)壓、肝病、食欲不振、缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)、營養不良者多(duo)食用。
3、藕性偏涼，產婦不(bu)宜(yi)過早食用；藕性寒，生(sheng)吃(chi)清脆(cui)爽口，但礙脾胃(wei)。脾胃(wei)消化(hua)功能低(di)下、大(da)便溏(tang)泄者不(bu)宜(yi)生(sheng)吃(chi)。
4、發(fa)黑、有(you)異味的(de)藕(ou)(ou)不(bu)宜食用。應挑(tiao)選(xuan)外皮呈黃褐色，肉肥厚(hou)而白的(de)，注意要無傷無爛無銹斑、不(bu)斷節而不(bu)干縮未變色的(de)藕(ou)(ou)。
5、蓮(lian)藕(ou)最好不要生(sheng)食。有些(xie)藕(ou)寄(ji)生(sheng)著姜片(pian)蟲，很容易引起姜片(pian)蟲病。人吃(chi)了帶囊蚴的(de)生(sheng)藕(ou)，囊蚴就會在小腸內發(fa)育(yu)為成蟲，成蟲附(fu)在腸黏膜上，會造(zao)成腸損傷和潰瘍，使(shi)人腹(fu)痛、腹(fu)瀉、消化(hua)不良，兒童還(huan)會出現面部(bu)浮腫、發(fa)育(yu)遲(chi)緩、智力(li)減退等(deng)癥狀。
6、煮藕時(shi)忌(ji)用鐵器，以免(mian)使藕在烹飪過程中變(bian)黑。
7、切(qie)(qie)過的藕(ou)不宜直接存放。 沒切(qie)(qie)過的蓮藕(ou)可在室溫(wen)中(zhong)放置一(yi)周(zhou)的時間(jian)，但因蓮藕(ou)容(rong)(rong)易(yi)變黑，切(qie)(qie)面孔的部分容(rong)(rong)易(yi)腐爛，所(suo)以(yi)切(qie)(qie)過的蓮藕(ou)要在切(qie)(qie)口處覆以(yi)保鮮膜，冷藏保鮮一(yi)個星(xing)期(qi)左右。
蓮藕該如何挑選
蓮(lian)藕(ou)味(wei)美又具有較高(gao)的(de)(de)(de)營養價值，深得人們(men)的(de)(de)(de)喜愛，做出(chu)一(yi)頓高(gao)要求的(de)(de)(de)蓮(lian)藕(ou)美食(shi)(shi)，自然要在食(shi)(shi)材上下功夫，如何(he)挑選(xuan)優(you)質蓮(lian)藕(ou)呢？看看下面(mian)的(de)(de)(de)小貼士吧！
Point1. 挑選藕節粗短(duan)的；
Point2. 挑(tiao)選藕(ou)節與藕(ou)節之間的間距較長的；
Point3. 挑(tiao)選外形飽滿無凹凸不平的；
Point4. 挑(tiao)選帶有濕泥的；
Point5. 挑選沒(mei)有明(ming)顯外傷的；
Point6. 挑選(xuan)顏色正常沒(mei)有明顯發白的；
Point7. 挑選沒有異味的；
Point8. 挑選中間通氣孔較大的。
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