火鍋店營銷

火鍋店營銷1

　　一、關于天地和火鍋坊的現狀調查

　　由于(yu)本次策劃活動倉促且個(ge)人(ren)活動較多，調查(cha)不夠全面詳盡，阻礙(ai)了(le)策劃的制定。在(zai)24號晚，電話聯(lian)系了(le)天(tian)地和(he)負責人(ren)王女(nv)士，預約(yue)了(le)25號對天(tian)地和(he)的考(kao)察(cha)。

　　總體環境：

　　1、上(shang)(shang)午11點，員工坐在(zai)(zai)(zai)椅子(zi)上(shang)(shang)閑談(tan);下午4點半(ban)，經理(li)在(zai)(zai)(zai)柜臺上(shang)(shang)睡覺。在(zai)(zai)(zai)受訪的7位曾在(zai)(zai)(zai)天(tian)地和吃過火鍋(guo)的人中(zhong)，有(you)3位提出服務細節有(you)問題。

　　2、市場為中高端定位(wei)，現階段主要(yao)針對有車(che)人士。大部分是中檔(dang)小轎車(che)。

　　3、營(ying)業高峰(feng)期為晚上7點(dian)(dian)至8點(dian)(dian)，4月25日，7點(dian)(dian)半，消(xiao)費(fei)者(zhe)每組(zu)最少(shao)為2人最多為9人。在受訪的(de)5組(zu)中，除其中一組(zu)為宴請朋友外(wai)，每組(zu)至少(shao)有(you)2名(ming)兒(er)童，消(xiao)費(fei)者(zhe)多以(yi)家(jia)庭方式消(xiao)費(fei)。

　　4、特色產品為牦牛肉火鍋(guo)，但對該產品宣傳不夠。

　　5、所處(chu)商(shang)(shang)圈（滿(man)庭芳(fang)二(er)期）定位偏離，滿(man)庭芳(fang)定位有“花樣年(nian)華(hua)校園主(zhu)題(ti)商(shang)(shang)業廣(guang)場”、“嘉州(zhou)新城生活廣(guang)場”，但由(you)于其背靠理工學院(yuan)，致使(shi)該商(shang)(shang)圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧(ba)眾多，且背后100米處(chu)為菜(cai)市場。

　　6、據了(le)解未來嘉州(zhou)新城與滿(man)庭芳將有(you)5萬住戶。

　　7、未來綠心公路將連(lian)接該地區(qu)(qu)與市中區(qu)(qu)繁華部分(fen)，將大大帶動該地區(qu)(qu)發展(zhan)。

　　二、關于天地和火鍋坊SWOT分析

　　一）優勢（S）

　　1、自身定(ding)位(wei)明(ming)確（中高端定(ding)位(wei)），此種定(ding)位(wei)在樂山(shan)擁有市場空缺(que)。

　　2、停車(che)方(fang)便(bian)且安全（位(wei)于(yu)滿庭芳二期(qi)擁(yong)有較開闊(kuo)的環境擁(yong)有眾多車(che)位(wei)，為廣大的有車(che)族提供(gong)了方(fang)便(bian)，并且有專(zhuan)門的滿庭芳保(bao)安值(zhi)班保(bao)證了車(che)輛(liang)的安全）。

　　3、總(zong)體地理位置優越（縱(zong)觀沫若(ruo)廣(guang)場至肖(xiao)壩車站再到(dao)嘉州新城(cheng)結尾本火鍋坊(fang)(fang)是唯(wei)一較(jiao)大型且消費環(huan)境優雅的特色火鍋坊(fang)(fang)）。

　　二）劣勢（W）

　　1、由于所處位置（滿庭芳二期）由于靠近學校，小飯館林立，降低(di)了(le)該(gai)商圈的檔次(ci)。

　　2、所處(chu)位置離(li)現(xian)樂山人口密集區較遠，前(qian)往此處(chu)吃火(huo)鍋較為(wei)麻煩(fan)。

　　3、特色產品(pin)宣傳不夠。

　　4、服務人員培(pei)訓不足。

　　5、夏季天氣炎(yan)熱，從一定程度上(shang)阻(zu)礙了部分人的火鍋消費(fei)。

　　三）機會（O）

　　1、樂山市(shi)中區(qu)中高檔火鍋店屈指可數，市(shi)場空缺明顯。

　　2、擁(yong)有廣大(da)的(de)潛在(zai)客(ke)戶群(qun)，有利于長(chang)期發展（嘉(jia)州新城未來的(de)五萬戶主將是巨大(da)的(de)消費群(qun)體）。

　　3、未來(lai)綠心(xin)公(gong)路的修建將(jiang)帶動(dong)該地區發展。

　　四）威脅（T）

　　1、周圍(wei)樓盤在短期內(nei)不會(hui)入住。

　　2、所處位(wei)置(zhi)離現樂山人口密集區較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

　　3、知名火鍋(guo)連鎖劉一(yi)手在距(ju)肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。

　　五）分析

　　天地和火(huo)鍋坊優勢及機會明顯。

　　1、天地和火鍋坊定位即為(wei)中高端(duan)市場(chang)(chang)，而樂山中高端(duan)市場(chang)(chang)空缺明顯。

　　2、中(zhong)高端市場消費者(zhe)，往往有車，注重(zhong)生活質量，不會因為幾分鐘的路程而(er)阻礙他們吃火鍋。

　　3、滿(man)庭芳二期的停車(che)位眾多，且有保安站崗(gang)，能滿(man)足消費(fei)者停車(che)要(yao)求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。（如劉一手外停車(che)位少，且無人看守）。

　　六）戰略

　　1、所處地理位置近期無明顯(xian)優勢，但在未來具有(you)極大(da)潛力(li)。因此需(xu)考(kao)慮(lv)長期效益，注重(zhong)老顧(gu)(gu)客的保持，新顧(gu)(gu)客的開發。

　　2、針(zhen)對夏季(ji)吃火鍋(guo)問題(ti)，開發新(xin)產品，吸引新(xin)顧客。

　　3、特色(se)產(chan)品(pin)不突出(chu)，因采(cai)取引導消(xiao)費，帶(dai)動特色(se)產(chan)品(pin)消(xiao)費。

　　三、關于天地和火鍋坊營銷策劃

　　一）營(ying)銷主題：“留住老顧(gu)客，開發新(xin)顧(gu)客”

　　五(wu)一等節假日是(shi)(shi)餐(can)飲消(xiao)費(fei)的高峰(feng)期，但五(wu)一節三天(tian)的收(shou)入(ru)是(shi)(shi)比不(bu)上一個月的收(shou)入(ru)的，節假日營銷目(mu)的不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)要(yao)提高短(duan)期經濟效益，更重要(yao)的留住(zhu)現有(you)老顧(gu)客(ke)，開(kai)發(fa)潛(qian)在(zai)(zai)新顧(gu)客(ke)，帶(dai)動今后的業績增(zeng)長。且(qie)嘉州新城(cheng)、滿庭(ting)芳在(zai)(zai)未來將有(you)極(ji)多(duo)潛(qian)在(zai)(zai)消(xiao)費(fei)者入(ru)住(zhu)，更因進(jin)行新顧(gu)客(ke)開(kai)發(fa)。

　　針(zhen)對(dui)該主題(ti)，實行新產(chan)品(pin)開發策略，組合銷售(shou)策略及會(hui)員卡營銷策略。并進行針(zhen)對(dui)本火(huo)鍋坊消(xiao)費(fei)群體(ti)的促銷宣(xuan)傳。

　　二）會員(yuan)卡(ka)營(ying)銷策略

　　（一）實行(xing)會員制(zhi)卡(ka)的益處(chu)

　　1、長期廣告效應。

　　2、有助于留住(zhu)老客戶(hu)。

　　3、收集會員信息對今后產(chan)品、服(fu)務等進行(xing)改進，讓客戶更加(jia)滿意(yi)，也方便今后的營銷制定。

　　（二）會員劃分

　　1、普通會員

　　2、金卡會員

　　（三）會員卡功(gong)用

　　1、普通會員(yuan)：憑卡(ka)消費，贈送特色菜品一(yi)份(fen);或享受折扣優惠。

　　2、金卡會員：憑卡消費，優(you)先使(shi)用雅(ya)間(jian)，且(qie)免收雅(ya)間(jian)費;贈送特色菜品一份(fen);享受折扣優(you)惠。

　　注(zhu)：盡(jin)量不使用折扣方式進行低價行銷。

　　（四）會員卡制(zhi)作要求

　　1、普通卡：簡潔、大方、不俗。

　　2、金卡(ka)：高(gao)貴、典(dian)雅，能凸顯(xian)持卡(ka)人品(pin)味(wei)。

　　3、普通卡及金(jin)卡均(jun)進行統一編號(hao)。

　　（五）會員(yuan)卡發放形式(shi)

　　1、普(pu)通卡(ka)：五一期間在本店消(xiao)費(fei)者均可贈送(song)。或平時在本店消(xiao)費(fei)滿300以(yi)上(shang)者。

　　2、金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企(qi)事業(ye)單位，及樂山社會名流。

　　備注：借力(li)營(ying)銷(xiao)：借力(li)滿庭芳、嘉州新城(cheng)售樓中(zhong)心，對其業主免(mian)費贈送會員卡。

　　（六）會員管理（消費者信息收(shou)集）

　　發(fa)放會員卡后，對(dui)應會員卡編(bian)號，記錄下持卡人(ren)信息(xi)，并對(dui)持卡人(ren)每次前來(lai)消費(fei)的具體(ti)信息(xi)（消費(fei)人(ren)數(shu)、該次消費(fei)者間人(ren)員關系(xi)(xi)（關系(xi)(xi)包括家庭(ting)、同(tong)事、朋友等）、消費(fei)金(jin)額(e)、消費(fei)菜品(pin)、用餐習慣等）。

　　收集會員信息對今(jin)(jin)后(hou)產品、服務等進行改進，也(ye)方便今(jin)(jin)后(hou)的營(ying)銷計劃制(zhi)定。

　　二）新產(chan)品開(kai)發策略

　　夏季吃(chi)火(huo)鍋(guo)，有(you)燥熱感(gan)，且易上火(huo)。且隨著現(xian)代人對(dui)(dui)生活水平(ping)的(de)，在家庭消費者中，常(chang)(chang)常(chang)(chang)出現(xian)60歲以上的(de)'老年(nian)消費者，他(ta)們(men)不宜多吃(chi)油膩;對(dui)(dui)于愛美的(de)年(nian)輕(qing)女性來(lai)說也不宜吃(chi)辣。對(dui)(dui)于此問(wen)題(ti)應(ying)進(jin)行有(you)針對(dui)(dui)性的(de)新產品（鍋(guo)底）開發：

　　清(qing)爽溫補型火(huo)鍋、養生保(bao)健型火(huo)鍋、美顏(yan)排毒(du)型火(huo)鍋等（如多種菌類(lei)的火(huo)鍋、清(qing)新爽口的瓜果火(huo)鍋）

　　三(san)）組合型(xing)銷(xiao)售(shou)策略

　　將多種菜(cai)品和鍋(guo)底進(jin)行(xing)合(he)理搭配，組(zu)合(he)成(cheng)不(bu)同的(de)(de)火鍋(guo)套餐，對(dui)各套餐進(jin)行(xing)富有(you)特色的(de)(de)命名，并對(dui)組(zu)合(he)后的(de)(de)套餐進(jin)行(xing)一定(ding)的(de)(de)折價。該策略的(de)(de)作用：

　　1、引導消費者消費不同菜品和新產品。

　　2、幫助消(xiao)費者進(jin)行最佳的(de)口味搭配。

　　3、套餐組合的(de)命名(ming)能(neng)加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的(de)印象。

　　四）促銷(xiao)宣傳(chuan)策略

　　天(tian)地和火鍋坊定(ding)位在中高端市場，因此在做宣傳時，定(ding)位為“精品火鍋坊”。

　　（一）目標消費者

　　目前（嘉(jia)州新城還未完全入住），天地和火鍋(guo)坊的目標消費者為中(zhong)(zhong)高端人士，他們有車，有錢用于餐飲(yin)休(xiu)閑消費，且(qie)吃火鍋(guo)一般攜同家人或朋友(you)。此類人群集(ji)中(zhong)(zhong)地點(dian)：濱江路(lu)河邊茶(cha)鋪及(ji)茶(cha)樓、商務會所、休(xiu)閑健(jian)身(shen)會所等(deng)。

　　（二）宣傳形式

　　傳單：

　　1、制(zhi)作要求(qiu)：邀請(qing)函形式、美(mei)觀(guan)、大(da)方(fang)、3000份

　　2、內容(rong)：對天(tian)地和火鍋坊簡要介(jie)紹、新菜品、新鍋底、五一(yi)活動介(jie)紹等。

　　3、散發：濱江路河邊茶鋪及(ji)茶樓(lou)、商務會(hui)所、休閑健(jian)身會(hui)所等。

　　報刊廣告：

　　不采取在(zai)報刊上(shang)直接做廣告，而將傳(chuan)(chuan)單(dan)交予報刊樂(le)山代理商和銷售商，將傳(chuan)(chuan)單(dan)插在(zai)報刊中，這(zhe)樣能以極低的費用做宣傳(chuan)(chuan)。

　　電視廣告：

　　1 、內容：對(dui)天地(di)和火(huo)鍋(guo)坊(fang)簡要介(jie)紹、特色(se)、新菜(cai)品、新鍋(guo)底、五一活動介(jie)紹等(deng)。

　　2、時(shi)間(jian)、時(shi)長：在6點至8點時(shi)段(duan)內，1小時(shi)之(zhi)間(jian)，投放2次30秒(miao)廣告。播放時(shi)間(jian)4月28日至5月1日。

　　注：由于電(dian)視(shi)廣告成本(ben)過高，是否(fou)投放待(dai)定(ding)。

　　（三）經費預算

　　傳單：0.5元×3000份=1500元

　　傳(chuan)單(dan)發放人員(yuan)：30元×10人×3天=900元

火鍋店營銷2

　　一、公司概述

　　xx市“128”涮羊肉火(huo)鍋店位于xx人民路120號，在市內(nei)可(ke)乘31路公交車，城里(li)十字站下(xia)即到。草(cao)原(yuan)鮮(xian)羔樓，這(zhe)(zhe)名字對(dui)普(pu)通食客來說可(ke)能(neng)還比較(jiao)陌生，在像這(zhe)(zhe)樣(yang)的內(nei)地城市，這(zhe)(zhe)樣(yang)的正宗的內(nei)蒙古涮羊肉更(geng)是少(shao)之又少(shao)。

　　128于20xx年12月(yue)創(chuang)立于內蒙古大草原上的“火(huo)鍋(guo)之都”包頭。以其(qi)新穎的三味火(huo)鍋(guo)，獨特的五種湯(tang)汁口味，八種鍋(guo)底組合方式，品(pin)質優異的內蒙古特制鮮羔樓(lou)肉(rou)，加之濃(nong)厚的中(zhong)國傳(chuan)統飲食文化氣(qi)息同深邃的現代市(shi)場營銷管理而一(yi)舉成功。在競爭(zheng)激(ji)烈的火(huo)鍋(guo)業(ye)異軍突起(qi)，從而成為一(yi)顆璀璨的餐飲之星。

　　總部設在內蒙古包頭的(de)內蒙古128餐飲(yin)有限責任公司(si)，已(yi)經國家工商總局商標注冊(ce)，三味火鍋和(he)羊(yang)肉加(jia)工新工藝已(yi)獲國家兩項專(zhuan)利。20xx年(nian)12月又被中(zhong)國烹飪協會評為“綠色餐飲(yin)企業(ye)”稱號。鮮羔樓人憑著(zhu)高度(du)的(de)責任心和(he)敬業(ye)精(jing)神，以(yi)質量樹品牌、以(yi)誠信求發(fa)展(zhan)，同時逐步形成一(yi)整(zheng)套加(jia)盟、策劃、培訓(xun)、配送、管理、營銷的(de)專(zhuan)業(ye)化管理模式。現(xian)已(yi)在全國發(fa)展(zhan)加(jia)盟店300多家，90家地區總代理。并正(zheng)以(yi)勢不可擋的(de)速度(du)向全國迅速擴展(zhan)。

　　公司(si)目(mu)標是：打造中國(guo)火鍋業(ye)第一(yi)品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿(man)意率百分(fen)百。鮮羔(gao)樓(lou)在20xx年創建(jian)以(yi)來(lai)，生產理念不斷推(tui)陳出新(xin)，在全國(guo)創以(yi)300余家加盟連鎖店(dian)。公司(si)在迅(xun)速發展的(de)過程(cheng)中，保持踏(ta)實、穩重的(de)一(yi)貫風格，以(yi)求(qiu)實、創新(xin)的(de)作風帶動(dong)企業(ye)整(zheng)體面貌的(de)提高，推(tui)動(dong)著鮮羔(gao)樓(lou)連鎖事業(ye)邁進了新(xin)的(de)臺(tai)階。

　　二、環境分析

　　1、宏觀/微觀環境分(fen)析

　　要了(le)解涮(shuan)羊(yang)肉(rou)，就先(xian)得(de)了(le)解涮(shuan)羊(yang)肉(rou)的起源(yuan)。涮(shuan)羊(yang)肉(rou)傳說(shuo)起源(yuan)于元代(dai)。當年元世祖忽(hu)必(bi)烈(lie)(lie)統帥大軍(jun)(jun)南下(xia)(xia)遠征。在(zai)一次行軍(jun)(jun)中(zhong)，他猛想(xiang)起家(jia)鄉的菜肴——清燉羊(yang)肉(rou)，于是(shi)(shi)吩咐部下(xia)(xia)殺羊(yang)燒火。廚師(shi)(shi)知道他性情暴躁，于是(shi)(shi)急中(zhong)生智，飛刀切(qie)下(xia)(xia)十(shi)多片(pian)(pian)薄肉(rou)，放在(zai)沸水里攪拌幾(ji)下(xia)(xia)，待(dai)肉(rou)色一變，馬上(shang)撈(lao)入碗中(zhong)，撒下(xia)(xia)細鹽。忽(hu)必(bi)烈(lie)(lie)連吃幾(ji)碗翻身上(shang)馬率軍(jun)(jun)迎敵，結(jie)果旗開得(de)勝。在(zai)籌(chou)辦慶功酒宴(yan)時，忽(hu)必(bi)烈(lie)(lie)特(te)別點了(le)那道羊(yang)肉(rou)片(pian)(pian)。廚師(shi)(shi)忙迎上(shang)前(qian)說(shuo)：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽(hu)必(bi)烈(lie)(lie)笑答：“我看就叫‘涮(shuan)羊(yang)肉(rou)’吧！”從此，“涮(shuan)羊(yang)肉(rou)”就成了(le)宮廷佳肴；

　　涮(shuan)羊(yang)肉(rou)講究刀工細，肉(rou)片(pian)薄而完整(zheng)，調料(liao)(liao)適(shi)口(kou)。調料(liao)(liao)一(yi)(yi)般有芝麻醬、紹興黃(huang)酒、醬豆腐、辣椒(jiao)油(you)、腌韭菜花、鹵(lu)蝦油(you)、特制醬油(you)等。食時，顧客圍坐火爐四(si)周(zhou)，將羊(yang)肉(rou)片(pian)夾入滾沸的湯里一(yi)(yi)涮(shuan)，再蘸(zhan)上佐料(liao)(liao)，隨(sui)涮(shuan)隨(sui)吃(chi)，味道鮮美。涮(shuan)羊(yang)肉(rou)四(si)季皆宜(yi)，但(dan)以冬天。窗外大雪紛紛，一(yi)(yi)片(pian)寒冷景(jing)象(xiang)；室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃(chi)邊侃，又是一(yi)(yi)派火熱的景(jing)象(xiang)。經過數百年的發展，涮(shuan)羊(yang)肉(rou)在(zai)人(ren)們的日常(chang)外出(chu)餐飲(yin)中已經成為(wei)了(le)不(bu)錯的很受歡迎的選擇；

　　位于王府(fu)井(jing)大街(jie)東安市場(chang)附近的(de)(de)(de)東來順飯莊(zhuang)歷(li)史(shi)悠久，是品涮羊肉的(de)(de)(de)首選(xuan)之(zhi)地(di)。此外，在北京、上海這(zhe)樣的(de)(de)(de)街(jie)頭，涮羊肉的(de)(de)(de)店(dian)隨(sui)處(chu)可見(jian)，足(zu)以(yi)看出涮羊肉已經(jing)在人們心中占有了很高的(de)(de)(de)地(di)位。在新鄉這(zhe)樣的(de)(de)(de)內地(di)，涮羊肉也有很強的(de)(de)(de)號(hao)召力，這(zhe)點從人們對火鍋店(dian)的(de)(de)(de)熱(re)情就(jiu)足(zu)以(yi)可以(yi)看出；

　　在新(xin)鄉這樣的(de)(de)(de)內(nei)地城(cheng)市，人(ren)們(men)接(jie)觸草原副(fu)產(chan)物的(de)(de)(de)機會并不是很多，相(xiang)比于牛(niu)奶等已經內(nei)地很普及(ji)來(lai)說，涮羊(yang)肉在市民心(xin)中有(you)很強的(de)(de)(de)吸(xi)引力(li)。據調查所知(zhi)，尤(you)其(qi)是在冬天，人(ren)們(men)非常(chang)喜歡吃完(wan)后可以讓人(ren)們(men)的(de)(de)(de)身體(ti)發熱的(de)(de)(de)東西，而火鍋當然是人(ren)們(men)的(de)(de)(de)首選。而像羊(yang)肉、牛(niu)肉這樣的(de)(de)(de)溫性補品，也有(you)益(yi)于人(ren)們(men)的(de)(de)(de)健(jian)康；

　　因此，xx地區(qu)的.客(ke)觀環境十分(fen)有(you)益(yi)于這家新開的鮮羔樓分(fen)店，在涮羊肉在新鄉(xiang)還不是很普(pu)及(ji)的情況下開涮羊肉館(guan)，更是一個不錯的打入市(shi)場的時機。

　　2、競爭者，機(ji)會(hui)威脅分(fen)析（OT分(fen)析）

　　在(zai)北京乃至全國(guo)地區，東來順涮羊(yang)肉館是出名(ming)和歷史最(zui)悠久的(de)涮羊(yang)肉館。它(ta)由名(ming)叫丁德山的(de)回民始創(chuang)于1903年。東來順涮羊(yang)肉的(de)做(zuo)法也幾乎成了國(guo)內作羊(yang)肉的(de)典范。1988年該(gai)店的(de)涮羊(yang)肉榮獲商業部系統優(you)質產品金鼎獎；1994年在(zai)首屆(jie)全國(guo)清真烹飪(ren)技術競賽中，又被認(ren)定(ding)為清真風(feng)味(wei)食品；

　　但本地，還(huan)沒有(you)東來順的(de)(de)(de)(de)(de)分店(dian)(dian)。xx市歷史(shi)較(jiao)長，規模較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)涮(shuan)羊肉(rou)為主的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋店(dian)(dian)主要有(you)位于(yu)新鄉(xiang)市人民路中(zhong)(zhong)段的(de)(de)(de)(de)(de)，總(zong)店(dian)(dian)在(zai)北(bei)京的(de)(de)(de)(de)(de)“口(kou)福(fu)居(ju)(ju)”火(huo)鍋店(dian)(dian)。它成立于(yu)1998年，在(zai)xx市區已經開了(le)四家分店(dian)(dian)，在(zai)xx市火(huo)鍋業中(zhong)(zhong)有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響力(li)，當年金(jin)庸在(zai)口(kou)福(fu)居(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)京總(zong)店(dian)(dian)品嘗了(le)口(kou)福(fu)居(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)羊肉(rou)后，對此贊不(bu)絕口(kou)，并在(zai)店(dian)(dian)里題詞(ci)。正(zheng)式口(kou)福(fu)居(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)良好的(de)(de)(de)(de)(de)飯菜(cai)質量換來了(le)大眾的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)碑。此外在(zai)還(huan)有(you)“老北(bei)京”涮(shuan)肉(rou)坊，“草(cao)原興(xing)發”火(huo)鍋店(dian)(dian)，“常(chang)來順”紅燜羊肉(rou)，竹園火(huo)鍋城(cheng)等火(huo)鍋店(dian)(dian)在(zai)xx市區的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同地區都(dou)有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響力(li)和不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)碑及影(ying)響力(li)；

　　在這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)激烈(lie)的(de)市(shi)場競爭下，若128沒有一定獨特的(de)優勢(shi)，很難在這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)的(de)競爭下生(sheng)存下去，鮮羔樓也已經(jing)充分(fen)認識到了(le)這(zhe)(zhe)一點，逐漸發(fa)展了(le)自己(ji)的(de)涮羊肉獨特的(de)制(zhi)作方法，也是自己(ji)的(de)內蒙古的(de)羊肉在這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)的(de)烹制(zhi)下有了(le)育(yu)種不同的(de)純正的(de)口感；

　　128擁有(you)萬(wan)畝羔(gao)羊生產(chan)基地，您所品嘗的(de)(de)每(mei)份羊肉，都是精心挑選的(de)(de)現(xian)屠(tu)宰、現(xian)加工和削片的(de)(de)純鮮(xian)(xian)羔(gao)樓肉。鮮(xian)(xian)羔(gao)樓全部挑選一(yi)(yi)歲以(yi)內(nei)羔(gao)羊通(tong)過去酸(suan)、去筋、排(pai)毒(du)等多道(dao)工序精制而成(cheng)。其特(te)點為(wei)肉質鮮(xian)(xian)嫩、久(jiu)涮不(bu)老。常食(shi)之具有(you)補氣(qi)益腎、滋陰壯陽(yang)、暖胃(wei)健體(ti)之功效(xiao)，對(dui)病后初愈者(zhe)效(xiao)果(guo)尤佳。首家(jia)獨創的(de)(de)三味火鍋已(yi)在(zai)全國連鎖，占領(ling)了(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)市(shi)場，贏得了(le)口(kou)碑。而店里附帶(dai)推出(chu)的(de)(de)山珍(zhen)湯(tang)，只喝(he)不(bu)涮，具有(you)養顏保健、養目、潤肺理(li)氣(qi)、排(pai)除(chu)體(ti)內(nei)毒(du)素(su)之功效(xiao)，十分適合上班族食(shi)用。推出(chu)的(de)(de)孜然紅(hong)湯(tang)色澤紅(hong)亮、麻辣爽口(kou)、回味香醇幽(you)長(chang)、有(you)開胃(wei)健脾、除(chu)濕祛風、消(xiao)除(chu)疲乏之功效(xiao)，為(wei)在(zai)周末休(xiu)閑事的(de)(de)商家(jia)食(shi)品。此品油而不(bu)膩、辣而不(bu)燥、久(jiu)吃不(bu)厭(yan)。人們在(zai)鮮(xian)(xian)羔(gao)樓店里感受(shou)到(dao)的(de)(de)不(bu)僅是可口(kou)的(de)(de)食(shi)品，還有(you)無(wu)微不(bu)至(zhi)、面面俱(ju)到(dao)的(de)(de)服務，讓人們有(you)了(le)在(zai)家(jia)吃飯(fan)一(yi)(yi)樣的(de)(de)愜意(yi)。正是這樣的(de)(de)好產(chan)品和好服務，是現(xian)在(zai)和以(yi)后鮮(xian)(xian)羔(gao)樓立足的(de)(de)根本；

　　堅(jian)持(chi)(chi)(chi)以顧(gu)客為上(shang)帝(di)的(de)(de)(de)(de)原則，全心(xin)(xin)全意以顧(gu)客為中(zhong)心(xin)(xin)開展服務(wu)和(he)業務(wu)，是每個商家都(dou)必(bi)須堅(jian)持(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)準則。128在這樣做的(de)(de)(de)(de)同時(shi)，相鄰的(de)(de)(de)(de)競爭對手們也都(dou)在推出(chu)自己新的(de)(de)(de)(de)菜(cai)系(xi)，新的(de)(de)(de)(de)食品和(he)新的(de)(de)(de)(de)吃法。因此，128必(bi)須意識到這一(yi)點，長期堅(jian)持(chi)(chi)(chi)下去(qu)，永遠走在市(shi)場競爭的(de)(de)(de)(de)前列。

　　三、4P分析

　　在企(qi)業的(de)(de)(de)(de)營銷(xiao)(xiao)過程中(zhong)(zhong)，4P此過程中(zhong)(zhong)具有重大(da)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。在市(shi)(shi)場營銷(xiao)(xiao)組合觀念(nian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)4P分(fen)別是(shi)產品（product），價(jia)格（price），地點（place），促銷(xiao)(xiao)（promotion）。此4P（產品、價(jia)格、地點、促銷(xiao)(xiao)）是(shi)市(shi)(shi)場營銷(xiao)(xiao)過程中(zhong)(zhong)可(ke)以(yi)控制的(de)(de)(de)(de)因素，也是(shi)企(qi)業進(jin)行市(shi)(shi)場營銷(xiao)(xiao)活動的(de)(de)(de)(de)主要手段(duan)，對它們的(de)(de)(de)(de)具體運用，形成了企(qi)業的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場營銷(xiao)(xiao)戰略(lve)；對它們運用的(de)(de)(de)(de)好壞，也深刻(ke)影響(xiang)著企(qi)業未(wei)來的(de)(de)(de)(de)命運。

　　1、產品（product）

　　128作為(wei)一個火(huo)鍋店，主營(ying)產(chan)品(pin)無疑(yi)(yi)是(shi)與火(huo)鍋有(you)關的(de)產(chan)品(pin)。128的(de)特色是(shi)涮羊肉(rou)(rou)，這是(shi)鮮(xian)羔樓的(de)優(you)勢，也是(shi)鮮(xian)羔樓應該(gai)主營(ying)的(de)招(zhao)牌食品(pin)。此外(wai)鮮(xian)羔樓的(de)一切食品(pin)都應該(gai)以(yi)涮羊肉(rou)(rou)為(wei)中(zhong)心開展，這是(shi)現在和以(yi)后時(shi)期鮮(xian)羔樓應該(gai)堅持(chi)的(de)方向，其它毫(hao)無疑(yi)(yi)問(wen)都應該(gai)以(yi)此為(wei)中(zhong)心；

　　2、價格（price）

　　128的(de)店面面積為(wei)230平方米，客容(rong)量為(wei)150平方米，由于(yu)此店的(de)規模(mo)(mo)和xx市(shi)人的(de)消費(fei)(fei)(fei)習慣(guan)，鮮羔樓的(de)人均消費(fei)(fei)(fei)僅為(wei)25元每人。這個價格(ge)對(dui)于(yu)一(yi)般的(de)消費(fei)(fei)(fei)者來(lai)說(shuo)，是(shi)完全可以接受的(de)。因此，相對(dui)于(yu)其它的(de)大規模(mo)(mo)店鋪(pu)來(lai)說(shuo)，鮮羔樓明顯具有一(yi)定的(de)價格(ge)優勢(shi)。鮮羔樓應該抓住(zhu)此優勢(shi)，在(zai)不降低飯(fan)菜質量和服務(wu)質量的(de)情(qing)況下，吸引更(geng)多(duo)的(de)中低層消費(fei)(fei)(fei)者；

　　3、地點(dian)（place）

　　128位(wei)于新鄉市人(ren)民路(lu)120號，人(ren)民路(lu)是(shi)新鄉新建的(de)(de)較(jiao)(jiao)為繁華(hua)的(de)(de)街道，客(ke)流量十分(fen)(fen)大(da)(da)，尤其是(shi)在周末和夜(ye)晚，在此路(lu)上有眾多的(de)(de)消費者。一些較(jiao)(jiao)為高檔的(de)(de)住宅小區距(ju)128很(hen)近，加上人(ren)民路(lu)在重(zhong)要的(de)(de)地理位(wei)置和周圍發(fa)達的(de)(de)交通環境，都為鮮羔樓的(de)(de)經營帶來了一定(ding)優勢，十分(fen)(fen)有利(li)于宣傳企業的(de)(de)文化和在廣大(da)(da)人(ren)民群眾中豎立良好的(de)(de)口碑；

　　4、促(cu)銷（promotion）

　　要想在(zai)(zai)(zai)短期內樹立企業(ye)良好的(de)(de)形(xing)象和堅實的(de)(de)基礎，采取一定的(de)(de)促銷(xiao)手段(duan)(duan)是(shi)必(bi)(bi)不(bu)可少的(de)(de)，這樣有利于(yu)人們對鮮羔樓的(de)(de)了解；因此，在(zai)(zai)(zai)開(kai)業(ye)之(zhi)初(chu)的(de)(de)促銷(xiao)手段(duan)(duan)，對企業(ye)的(de)(de)宣傳(chuan)是(shi)必(bi)(bi)不(bu)可少的(de)(de)。宣傳(chuan)是(shi)企業(ye)必(bi)(bi)不(bu)可少的(de)(de)擴(kuo)大(da)企業(ye)知(zhi)名度的(de)(de)手段(duan)(duan)，尤其(qi)在(zai)(zai)(zai)開(kai)業(ye)之(zhi)初(chu)，企業(ye)必(bi)(bi)須把此當作營銷(xiao)方案制定的(de)(de)重點，其(qi)它活動應(ying)以此為中心來開(kai)展；

　　四、Action

　　紙上談兵(bing)不會(hui)給企(qi)業(ye)(ye)帶來任何效益，只有實(shi)際的行動才能給企(qi)業(ye)(ye)帶來利益。鮮(xian)羔樓應根據自己本身的客(ke)觀情況，制定符合當地環境的營(ying)銷策略(lve)，為企(qi)業(ye)(ye)的下一(yi)步發展作(zuo)鋪(pu)墊。具體(ti)來說，可以采用以下的幾種(zhong)策略(lve)：

　　（1）開業之初(chu)，在集貿市場(chang)、商(shang)場(chang)、小區(qu)設(she)起臨時或固(gu)定(ding)攤點。（也可(ke)尋求合伙或零售商(shang)）；

　　（2）在店面附近拉(la)橫幅(fu)，發(fa)宣傳(chuan)單；

　　（3）成立(li)一些群眾(zhong)組織，發(fa)優(you)惠卡，憑卡消費可優(you)惠打折；

　　（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送(song)一份小禮品(pin)；

　　（5）新品(pin)推出(chu)時(shi)，配合小袋免費贈品(pin)；

　　（6）請當地名(ming)人或政(zheng)府官(guan)員(yuan)參(can)觀、題詞、留影(ying)；

　　（7）在當地舉辦(ban)素食文化活動，如重陽節舉辦(ban)百(bai)歲老(lao)人聚會等，擴大(da)素食及店面影響；

　　（8）在節假(jia)日開(kai)展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女(nv)為父母送健康；

　　（9）參(can)與有關(guan)健康、養(yang)生、美容、健身(shen)的(de)公益活動；

　　（10）節假(jia)日跟當地媒體合作，推(tui)出(chu)火(huo)鍋講(jiang)座，火(huo)鍋專欄，火(huo)鍋菜譜(pu)。

　　五、目標

　　公司(si)在(zai)(zai)發展事業(ye)(ye)的同時(shi)，應是(shi)(shi)(shi)中遵(zun)循“品(pin)質(zhi)為本、誠信至尚、偉業(ye)(ye)恒績、決(jue)勝(sheng)千年”的企業(ye)(ye)精(jing)神，把“精(jing)、誠”二字做(zuo)為公司(si)的經(jing)營理(li)(li)念，以(yi)顧客為關注焦點，奉(feng)行“產(chan)品(pin)質(zhi)量是(shi)(shi)(shi)生命，優質(zhi)服務是(shi)(shi)(shi)基礎，現(xian)代化管(guan)理(li)(li)是(shi)(shi)(shi)手段，顧客滿意是(shi)(shi)(shi)目標”的經(jing)營宗旨(zhi)。“鮮(xian)羔(gao)樓”在(zai)(zai)推行國(guo)家質(zhi)量管(guan)理(li)(li)體系的基礎上，為了(le)保持(chi)良好的聲(sheng)譽和(he)形象，總部設在(zai)(zai)內蒙古包頭市的鮮(xian)羔(gao)樓總公司(si)，對全國(guo)的連(lian)鎖店原材(cai)料統(tong)一(yi)配送，對各(ge)酒(jiu)店實(shi)行統(tong)一(yi)的、強有力的技術(shu)指導和(he)監督以(yi)及(ji)服務。

　　堅持“顧客(ke)至上(shang)，在(zai)各方面實現顧客(ke)滿意(yi)率百分百”的服務宗(zong)旨，不(bu)斷提高(gao)產品(pin)質量，最終達到(dao)“打(da)造中國火(huo)鍋業第一品(pin)牌”的企(qi)業目標，是128奮斗的方向，也是對(dui)消費者的承(cheng)諾(nuo)。

火鍋店營銷3

　　一、目的

　　我(wo)們已經(jing)知道(dao)打擊(ji)競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)的(de)(de)方略，通過(guo)打擊(ji)競爭(zheng)(zheng)品牌(pai)，我(wo)們在新近(jin)開業的(de)(de)店中(zhong)已占有非常好的(de)(de)優勢，但對(dui)(dui)已經(jing)成功運營一段(duan)時(shi)間競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)，我(wo)們前期的(de)(de)打擊(ji)并不能(neng)直接影響到(dao)我(wo)們的(de)(de)營業額，所以(yi)需要本篇補充(chong)方案，以(yi)便能(neng)搶(qiang)奪，縮小些類競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)的(de)(de)市場，同時(shi)達(da)到(dao)打擊(ji)競爭(zheng)(zheng)對(dui)(dui)手(shou)的(de)(de)目的(de)(de)。

　　二、搶奪前的準備工作

　　在任何活動開(kai)展的前，單店應在商圈內(nei)對競爭對手作前期調(diao)(diao)(diao)查(cha)，并分出主(zhu)要(yao)競爭對手和次(ci)要(yao)競爭對手，主(zhu)要(yao)競爭對手的調(diao)(diao)(diao)查(cha)包(bao)含：裝(zhuang)修定(ding)位檔(dang)次(ci)、菜(cai)品價格定(ding)位、竟爭對手賣點、服務(wu)質量、衛生等，營(ying)運流程、營(ying)業額(e)、上座率、廣告策略、促銷(xiao)策略等。依(yi)據此類市場調(diao)(diao)(diao)查(cha)結果進行(xing)分析，制(zhi)定(ding)我們的搶(qiang)奪計劃。

　　三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

　　四、搶奪略策

　　<一>單店的裝修定位

　　1、單店(dian)的裝修風格執行總部標準，即具(ju)有鮮明的個性，又能突出文化氛圍(wei)。（檔次高的店(dian)有匾、詩賦(fu)、字畫、浮雕等）

　　2、在裝(zhuang)飾材料及施工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝上不(bu)能(neng)過于粗糙(cao)。

　　3、上規模、上檔次的單店(dian)相對競爭力大，單店(dian)的包(bao)間可以(yi)設(she)一個貴賓房(fang)（器(qi)皿可考(kao)慮(lv)金器(qi)或銀器(qi)）以(yi)吸引(yin)既(ji)定(ding)客(ke)戶，同時(shi)可以(yi)起到(dao)廣告效(xiao)應，在行業中制造影響。

　　4、800㎡以(yi)上的(de)單店可(ke)考慮增設演(yan)(yan)奏(zou)臺：①民樂演(yan)(yan)奏(zou)（古箏、揚(yang)琴、二(er)胡等）;②時裝模(mo)特表演(yan)(yan)、歌手演(yan)(yan)唱(chang)，以(yi)增加氣氛(fen)、穩住客源。

　　<二>價格定位

　　價格(ge)是最敏(min)感的(de)調(diao)節杠(gang)桿，我(wo)們單店應視自身的(de)情況進(jin)行(xing)(xing)價格(ge)定位(wei)，我(wo)們的(de)定價標準不參(can)考次(ci)級競爭對(dui)(dui)(dui)手，主(zhu)要參(can)考同等(deng)檔次(ci)的(de)主(zhu)要競爭對(dui)(dui)(dui)手，價格(ge)略低于(yu)此類競爭對(dui)(dui)(dui)手，決對(dui)(dui)(dui)不能高(gao)于(yu)競爭對(dui)(dui)(dui)手或(huo)者在主(zhu)打產(chan)品上進(jin)行(xing)(xing)特(te)價銷售，（其它差價基本相同）在服(fu)務或(huo)優惠(hui)措施上優勝于(yu)對(dui)(dui)(dui)手。

　　<三>分析競爭對(dui)手的優勢(shi)、劣勢(shi)。

　　商圈(quan)內的(de)(de)競(jing)爭對手優勢、劣(lie)勢我們(men)(men)從重(zhong)要(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)和(he)非重(zhong)要(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)兩(liang)個方面來分析，重(zhong)要(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)如(ru)：環境、衛(wei)生、菜(cai)品(pin)、服務(wu)(wu)等(deng)。非重(zhong)要(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)主要(yao)(yao)(yao)是(shi)指補(bu)充、輔助措(cuo)施(shi)(shi)，如(ru)一些非重(zhong)大的(de)(de)優惠(hui)措(cuo)施(shi)(shi)等(deng);在(zai)眾多的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)中(zhong)我們(men)(men)的(de)(de)競(jing)爭對手已(yi)經具備（價格上的(de)(de)差異是(shi)我們(men)(men)的(de)(de)訴(su)求點），因(yin)此我們(men)(men)的(de)(de)'細(xi)則必須在(zai)非重(zhong)要(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)（輔助因(yin)素(su)(su)）中(zhong)找到竟爭對手的(de)(de)不足，如(ru)競(jing)爭對手有(you)(you)無(wu)停(ting)車場(chang)、洗(xi)車服務(wu)(wu);小吃品(pin)種(zhong)的(de)(de)多少，是(shi)否有(you)(you)兒(er)童、婦女喜歡的(de)(de)食品(pin);團體有(you)(you)無(wu)車輛(liang)接送;店堂內是(shi)否有(you)(you)綠色(se)植(zhi)物;服務(wu)(wu)的(de)(de)延伸(shen);是(shi)否有(you)(you)祝詞禮物贈送;小禮物的(de)(de)別(bie)出心裁(cai)等(deng)。

　　為了使我們的單(dan)(dan)店經理(li)具備一(yi)種(zhong)理(li)念和實施思路，下面(mian)簡單(dan)(dan)地介紹(shao)一(yi)種(zhong)“象(xiang)限(xian)分析模(mo)型”的理(li)論(lun)，希望(wang)總(zong)部傳達(da)的理(li)論(lun)能給(gei)我們的單(dan)(dan)店經理(li)有啟示。

　　修補區(qu) 優勢(shi)區(qu) 優勢(shi)區(qu)：（重(zhong)要程(cheng)度(du)高）是單店優點，需(xu)要加以保持。

　　機(ji)會區(qu) 維持(chi)區(qu) 修補區(qu)：（重(zhong)要程度高）單店在這方面表(biao)現比較(jiao)差， 需要重(zhong)點修補、改進。

　　機會區：（重要程度低）單店在(zai)這方面表現比較(jiao)差(cha)，

　　消(xiao)費者和競(jing)爭對(dui)手包括我(wo)(wo)們(men)的單(dan)店都(dou)忽略(lve)了(le)，我(wo)(wo)們(men)的單(dan)店可(ke)以挖掘這方面的機(ji)會，了(le)解我(wo)(wo)們(men)顧客群的滿意度，吸(xi)引潛在(zai)客戶。

　　維持(chi)區(qu)：（重(zhong)要程度低(di)）單店(dian)在(zai)這方面表現比較好，對(dui)單店(dian)的實(shi)際意義不(bu)大(da)，不(bu)需(xu)要花太大(da)的功夫。

　　下面針對以(yi)上理論做幾例應用舉例：

　　1、用餐(can)贈書或(huo)光碟活動

　　細則：消費滿(man)ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

　　這種方(fang)案對知識文(wen)化時(shi)代的(de)(de)人們(men)(men)會很有吸(xi)引(yin)力，無論在讀書或(huo)聽(ting)光碟（印有紅門宣(xuan)傳資料(liao)或(huo)祝詞等）時(shi)均能(neng)想到我(wo)(wo)們(men)(men)單(dan)(dan)店，并(bing)且在顧客和(he)他(ta)們(men)(men)的(de)(de)朋友(you)交流中會多次(ci)提(ti)到我(wo)(wo)們(men)(men)單(dan)(dan)店，吸(xi)引(yin)另外一些朋友(you)成為我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)顧客，這種方(fang)式很符合我(wo)(wo)們(men)(men)單(dan)(dan)店，吸(xi)引(yin)另外一些朋友(you)成為我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)顧客，這種方(fang)式很符合我(wo)(wo)們(men)(men)單(dan)(dan)店濃(nong)濃(nong)的(de)(de)文(wen)化氛(fen)圍。

　　2、如(ru)(ru)果(guo)對(dui)方(fang)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)收錢(qian)(qian)的話，咱們的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)就采用(yong)(yong)免費(fei)，如(ru)(ru)果(guo)竟(jing)爭對(dui)手的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)不(bu)收錢(qian)(qian)，那咱們單(dan)店的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)則要(yao)用(yong)(yong)優(you)質進(jin)口(kou)米(mi)(mi)做成，如(ru)(ru)泰國(guo)香米(mi)(mi)、東北(bei)大米(mi)(mi)等(deng)，突出自己的特點。

　　3、店的小(xiao)吃多樣化并適時(shi)添加新的特色品種，如果競爭對(dui)手每天只(zhi)提(ti)供(gong)一種水(shui)果拼盤，那我們單店則提(ti)供(gong)多種水(shui)果拼盤拱顧客選擇。

　　4、可(ke)制作“收(shou)(shou)銀(yin)袋”，收(shou)(shou)銀(yin)袋上印刷我們單(dan)(dan)店的(de)(de)有關介紹和(he)訂坐(zuo)電話，用于(yu)裝(zhuang)收(shou)(shou)銀(yin)臺(tai)找補給(gei)客人的(de)(de)零錢，既(ji)衛生又方便，并(bing)且起(qi)到宣傳單(dan)(dan)店的(de)(de)作用。

　　5、如果競爭(zheng)對手就餐大廳或包間無(wu)娛(yu)(yu)樂設施或場地，那我們單店(dian)可以在大廳等合適(shi)位置開辟一個演奏臺(tai)，拱(gong)顧客娛(yu)(yu)樂和節目主持(chi)之用。

　　6、如果競爭對手(shou)開(kai)餐前(qian)無開(kai)胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開(kai)餐前(qian)送(song)兩種或以(yi)上的開(kai)胃菜（茴香(xiang)豆、花生米、泡黃瓜(gua)、薺頭(tou)、蒜頭(tou)等）。

　　7、包(bao)(bao)括(kuo)我們前面說(shuo)的(de)開(kai)辟“豪華包(bao)(bao)間”也(ye)是機會區的(de)一(yi)種創新。

　　等等一系列方法來尋找打(da)擊競爭(zheng)對手的(de)機(ji)會點，前(qian)提必須是“修補(bu)區”的(de)劣勢(shi)得到了根本的(de)改觀。

　　<四>單店的宣傳

　　單(dan)店(dian)宣(xuan)傳的目(mu)的是(shi)提(ti)(ti)高(gao)知(zhi)曉(xiao)度和美譽度，主(zhu)要通(tong)過(guo)(guo)廣告宣(xuan)傳的方式(shi)(shi)提(ti)(ti)高(gao)知(zhi)曉(xiao)度，如(ru)報紙、電視、廣播、路牌(pai)(pai)、短(duan)信等廣告途徑來(lai)加(jia)以實現。通(tong)過(guo)(guo)公益活動，如(ru)贊助、捐(juan)款、慰(wei)問等方式(shi)(shi)來(lai)提(ti)(ti)高(gao)單(dan)店(dian)的美譽度。另外通(tong)過(guo)(guo)提(ti)(ti)高(gao)顧客的滿(man)意度也可以達到提(ti)(ti)升單(dan)店(dian)品牌(pai)(pai)的作用。

　　<五>尋找賣點

　　賣(mai)點(dian)主(zhu)要是(shi)能(neng)夠吸收(shou)(shou)顧客的(de)細節，如果(guo)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)的(de)某個賣(mai)點(dian)收(shou)(shou)效很大，單店應立即進(jin)行初步模仿，如果(guo)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)不立即創新，那(nei)么他的(de)賣(mai)點(dian)將(jiang)被我們淡(dan)化，同時我們的(de)單店在價(jia)格傳播途(tu)徑上下些功夫，反(fan)而成(cheng)了競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)頭(tou)痛的(de)賣(mai)點(dian)，此方法是(shi)消極(ji)被動的(de)辦法，積極(ji)的(de)方法是(shi)單店根據(ju)周邊環境的(de)特點(dian)來尋找賣(mai)點(dian)，如低價(jia)促銷酒水，創新菜品，創新服(fu)務，客服(fu)配套措施等方法，此類方法不斷更(geng)新，以免競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)跟風(feng)。

　　<六>建立(li)營銷隊(dui)伍，多渠道(dao)開展行銷策略

　　1、建立(li)營(ying)銷(xiao)隊伍。單(dan)店(dian)經理也應是(shi)(shi)出色的(de)營(ying)銷(xiao)員(yuan)，是(shi)(shi)行(xing)銷(xiao)隊伍的(de)領導者，全體員(yuan)工(gong)都應是(shi)(shi)單(dan)店(dian)的(de)行(xing)銷(xiao)員(yuan)，開(kai)展全員(yuan)營(ying)銷(xiao)。店(dian)經理、樓(lou)面、執(zhi)行(xing)經理起主要(yao)作用，也是(shi)(shi)核心力量，內(nei)抓管理，外拓市場(chang)。總(zong)店(dian)的(de)營(ying)銷(xiao)方案在(zai)單(dan)店(dian)執(zhi)行(xing)必須有單(dan)店(dian)營(ying)銷(xiao)團(tuan)體的(de)評估(gu)和預測，有必要(yao)的(de)話需(xu)要(yao)進行(xing)補充和創新。

　　2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

　　A、列出要(yao)好的、具有一(yi)定社會關系的朋友，通過他們(men)經常“帶客（或推薦）消(xiao)費”。

　　B、可聯系娛樂、休(xiu)閑(xian)場所的工(gong)作人員發(fa)邀請(qing)卡或(huo)優惠(hui)卡，按實(shi)際的消(xiao)費(fei)給予(yu)他(ta)們(men)適當的提成或(huo)分紅。

　　當然建立兼職營銷隊伍的(de)途徑不一而足，主要是單店(dian)根據當地(di)的(de)市場(chang)和店(dian)方(fang)的(de)情況來選(xuan)擇自己合適(shi)的(de)方(fang)式(shi)。

　　渠道營銷不(bu)是(shi)新概念(nian)，單店通過的渠道也就是(shi)總部(bu)所(suo)提供的促(cu)銷方式和傳播途徑，使用(yong)立(li)體宣(xuan)傳和促(cu)銷來達(da)到搶奪競爭對手市(shi)場的目的。

　　<七>經常促銷

　　某(mou)些(xie)競爭(zheng)對手(shou)(shou)在(zai)玻璃(li)幕(mu)墻(qiang)上(shang)貼“吃100，送50”的(de)鏤空(kong)及(ji)時(shi)貼，作為常年促(cu)(cu)銷(xiao)手(shou)(shou)段和宣傳方(fang)(fang)式，這(zhe)種促(cu)(cu)銷(xiao)方(fang)(fang)式降低了店(dian)方(fang)(fang)優惠措(cuo)施(shi)在(zai)顧客心(xin)中的(de)含金(jin)量，所以我們不(bu)建議采用此(ci)種方(fang)(fang)式，而是(shi)充分利用各節(jie)假日及(ji)其他(ta)活(huo)動(dong)日來展開促(cu)(cu)銷(xiao)活(huo)動(dong)，打(da)擊競爭(zheng)對手(shou)(shou)，這(zhe)方(fang)(fang)面我們的(de)《企劃(hua)手(shou)(shou)冊》已(yi)做(zuo)了比較全面的(de)提示(shi)，當然不(bu)同民族(zu)地區的(de)當地慶祝(zhu)日和慶祝(zhu)方(fang)(fang)式有不(bu)同的(de)特(te)色，店(dian)方(fang)(fang)可(ke)根據當地實際另(ling)外尋找(zhao)新的(de)促(cu)(cu)銷(xiao)點。

　　<八>建立客戶檔案

　　總部(bu)提供的客(ke)(ke)(ke)戶檔(dang)案表，單店按表格內容詳細記錄顧(gu)客(ke)(ke)(ke)信息(xi)，并(bing)存檔(dang)，定期回訪，請主要客(ke)(ke)(ke)戶參與(yu)店方的促(cu)銷活動，加強公關工(gong)作。

　　五、總評

　　無論哪種搶奪措施，必須作有效(xiao)的評估，事后(hou)便于提高，每次打(da)擊行動(dong)不必面(mian)面(mian)俱(ju)到，但必須有重點、有策(ce)略，在行動(dong)前如需總(zong)部(bu)協助或(huo)有沒參透的地方(fang)請(qing)致電：（023）62983xxxx，企業策(ce)劃(hua)部(bu)聯系。

火鍋店營銷4

　　一、目的

　　我們單店在商(shang)圈內(nei)防守并打擊競爭品牌(pai)，尤(you)其是商(shang)圈內(nei)近期開(kai)業的(de)店，在起始階段就(jiu)應有一些行銷(xiao)措(cuo)施和干擾措(cuo)施，以(yi)最大(da)限度地維護自己的(de)客(ke)戶群(qun)(qun)，直(zhi)到(dao)了(le)解對方(fang)的(de)客(ke)戶群(qun)(qun)，以(yi)求達(da)到(dao)打擊競爭品牌(pai)的(de)目的(de)。

　　二、打擊競爭對手所需要做的工作

　　1、成立工作小(xiao)組

　　選(xuan)擇單店中對本商(shang)圈比例(li)熟悉的員工(gong)，單店經理為組長。

　　2、收集背景資(zi)料

　　收集競(jing)爭對(dui)(dui)手的(de)信息(xi)，競(jing)爭對(dui)(dui)手的(de)地理位置、潛在客戶群、何時開業、開業宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息(xi)情報。

　　3、決定目標

　　選定需(xu)要打擊的競爭(zheng)品牌

　　4、建(jian)立優先順序

　　商圈內同時出現幾(ji)(ji)家(jia)競爭品牌時，應確定第(di)一步行動計(ji)劃和打擊對(dui)象，并排列出階段打擊計(ji)劃，切忌同時操作(zuo)，這樣做(zuo)的結果會導致幾(ji)(ji)家(jia)聯合起來打擊自(zi)己。

　　5、據目標(biao)設立策略(lve)

　　我(wo)們(men)建議在得到競爭(zheng)品(pin)牌(pai)信息的同(tong)時開(kai)始建立打擊計劃(hua)，因為(wei)品(pin)牌(pai)不同(tong)及地區特點，總部不擬定拿出(chu)具體策(ce)略，旨(zhi)在依(yi)靠(kao)單(dan)店根據實際情況設立策(ce)略

　　6、決定執行(xing)細(xi)節，以(yi)支持策略

　　單店在得到策略(lve)以后，我(wo)們的行(xing)動小組(zu)應討論(lun)執行(xing)方(fang)法，以便貫徹執行(xing)，達到預期效(xiao)果(guo)。

　　7、針對(dui)競爭(zheng)對(dui)手的促銷活動

　　在(zai)競爭對手開業前我(wo)們即開展促銷活動，在(zai)競爭對手舉行開業慶典之時，我(wo)們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在(zai)我(wo)們這里，讓競爭品牌冷(leng)輕過場。

　　8、預算

　　整個(ge)活(huo)動(dong)要投入(ru)一(yi)定(ding)的費用，我們單(dan)店先期應做好預算，以(yi)便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節。

　　9、追蹤、評估

　　及時總結，指出不足，以便(bian)完善我們實行過(guo)的(de)打擊(ji)方案(an)。

　　三、單店(dian)行動策略

　　（一）當單店(dian)知道(dao)有競爭品牌在(zai)門市附近準備(bei)進(jin)行裝潢，重建店(dian)面時：

　　1、收集分析競(jing)爭(zheng)者(zhe)資料

　　*了解背景資料（技術實力(li)(li)、資金(jin)實力(li)(li)、社會(hui)關系(xi)、開(kai)店(dian)經(jing)驗）

　　*了解其菜單內(nei)容、售價、特色品(pin)種

　　*開店日期

　　2、了解競爭品牌的實力

　　*根據市場調查資料，分析競爭品(pin)牌潛在威(wei)脅（特色菜品(pin)、裝(zhuang)修檔(dang)次(ci)等）

　　3、檢查

　　*門市(shi)基本設施是否完善或需要維修;

　　*檢查門市(shi)基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃;

　　*檢查服務質量、菜品質量是(shi)否(fou)達標，如需培訓，應強(qiang)化在崗(gang)訓練;

　　（二）競爭品牌開(kai)業前一(yi)個月或開(kai)始(shi)動(dong)工(gong)裝潢(huang)時必須(xu)確(que)定單(dan)店基本營運及促(cu)銷活動(dong)能(neng)正確(que)有效地(di)執行(xing)，以發展“打(da)擊(ji)競爭品牌行(xing)動(dong)計(ji)劃(hua)”。

　　1、保證每一部分維護最佳(jia)狀況（服務(wu)、衛(wei)生(sheng)、質量(liang)無問題）;

　　2、保持員工(gong)隊伍穩(wen)定(ding)：*檢查薪水/排班情況;*發(fa)展長(chang)期性員工(gong)激勵活動;*員工(gong)形象設計包(bao)裝（統一發(fa)型(xing)、服裝）;*補(bu)足外(wai)勤人(ren)員（人(ren)員要定(ding)崗定(ding)編）。

　　3、確定我(wo)(wo)們(men)的`消費者能容(rong)易地使用我(wo)(wo)們(men)的服務(wu)，尤其注意是(shi)否要增加批示性招(zhao)牌。

　　4、基(ji)礎(chu)促銷活動

　　*外勤人員服(fu)務(wu)措(cuo)施（免費洗(xi)車、專車接(jie)送等）;

　　*節(jie)日(ri)、生(sheng)日(ri)、團聚等(deng)優惠活動的宣(xuan)傳(chuan)開展（可邀(yao)請書(shu)法家揮書(shu)贈送精美(mei)禮(li)品）;

　　*組織進行店(dian)內參觀：菜品展示柜(ju)、巴文化展覽;

　　*推(tui)出新菜品、新湯鍋、新小(xiao)吃的免費品嘗;

　　*結(jie)合實(shi)際的促(cu)銷措施：喝(he)一(yi)瓶(ping)送(song)一(yi)瓶(ping)，吃一(yi)份送(song)一(yi)份，開展抽獎活動。

　　5、加強(qiang)執(zhi)行社區的公益活動

　　（三）競爭(zheng)品牌開店(dian)及營業后一個月(yue)

　　最具攻(gong)擊(ji)性的行動此階段執行，門市應視實際(ji)情況選擇(ze)執行。

　　1、單店服務承諾：放心火鍋(guo)承諾，誠信承諾等。

　　2、員工激勵，開展全員營銷(xiao)（內(nei)部(bu)營銷(xiao)、外部(bu)營銷(xiao)）。

　　3、開展(zhan)特色菜品展(zhan)示活動，店外操(cao)作(zuo)，參觀者可以(yi)免(mian)費品嘗（同步廣告(gao)應到位），以(yi)量大、價低來吸引客源。

　　4、特(te)殊讓面宣傳

　　*彩虹門;*空(kong)飄(piao);*刀(dao)旗;*橫幅(fu)標語;*專用(yong)燈籠的懸掛;*POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷(xiao)活動介紹）。

　　5、參(can)與社區活(huo)動(dong)，開展各(ge)類低成本的公益活(huo)動(dong)。

　　6、行銷活動

　　*鼓勵(li)多(duo)次消費，采用贈品、代(dai)餐(can)券(quan);

　　*折價促銷;

　　*鼓勵家(jia)庭消費，如(ru)贈送(song)最新家(jia)庭裝影碟;

　　*邀請老顧客座(zuo)談，發送禮(li)品;

　　*中午用餐，更大優惠(hui)措施以提高上座率;

　　7、相關(guan)媒體宣傳的(de)力度加強，提高知名度

　　（四）特別提醒

　　競爭品牌(pai)開業(ye)慶典當天(tian)，我們單店(dian)應集中力量(liang)開展(zhan)打擊行動(dong)，以削(xue)弱競爭對手的宣(xuan)傳力度，吸引人群到我們店(dian)來消費(fei)，此項活(huo)動(dong)起到影響(xiang)作用即已達(da)到預(yu)期目的。

　　因(yin)為單店的(de)實(shi)際情況(kuang)各不相同，所以我(wo)們(men)的(de)方案僅提(ti)供一種思(si)路，我(wo)們(men)的(de)加盟店在實(shi)際操作中(zhong)按照此思(si)路進行，我(wo)們(men)想會達(da)到理(li)想的(de)目的(de)的(de)。

火鍋店營銷5

　　一、活動目的

　　圣誕節及元旦(dan)是西方與中國的(de)(de)兩個重要節日，也是人們(men)消費的(de)(de)高峰期，許(xu)多商家(jia)都會在(zai)這期間(jian)加(jia)大力度(du)(du)宣傳、吸引(yin)顧客。因此在(zai)節日期間(jian)一個好(hao)的(de)(de)促銷方案是必不(bu)可少的(de)(de)，這不(bu)僅(jin)會增加(jia)利(li)潤，也會增強(qiang)火鍋店的(de)(de)知名度(du)(du)，為以(yi)后(hou)的(de)(de)經(jing)營(ying)創造更(geng)大的(de)(de).消費群體來源，為今(jin)后(hou)的(de)(de)發(fa)展(zhan)做(zuo)好(hao)更(geng)堅(jian)實(shi)準備。

　　另外，通過(guo)在圣誕(dan)元旦(dan)期間開展一系列(lie)的(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)環境氛圍(wei)營造、打折優惠(hui)和(he)現場互(hu)動等促(cu)銷活動內容，達到增加(jia)餐(can)廳(ting)(ting)雙(shuang)節期間經營銷售收入的(de)(de)目(mu)的(de)(de)，同時提高餐(can)廳(ting)(ting)在本區域內的(de)(de)品牌(pai)知名度，在消(xiao)費者心(xin)目(mu)中(zhong)(zhong)，特別是周圍(wei)大眾(zhong)和(he)學生消(xiao)費者心(xin)目(mu)中(zhong)(zhong)良(liang)好的(de)(de)企業(ye)形(xing)象和(he)優質(zhi)的(de)(de)產品服(fu)務，為酒店(dian)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)除夕年夜飯(fan)、元宵(xiao)節等后(hou)續(xu)的(de)(de)促(cu)銷活動做好顧客資源準備。

　　二、活動主題

　　繽(bin)紛(fen)圣誕激情元(yuan)旦好禮送(song)不斷。

　　三、活動時間

　　20xx年(nian)x月日(ri)(ri)-x月x日(ri)(ri)。

　　四、活動內容

　　主活(huo)動(dong)：活(huo)動(dong)期間凡在(zai)本店消費的顧(gu)客，均享(xiang)(xiang)受(shou)8折(zhe)優(you)惠(hui)。期間學生(酒水(shui)優(you)惠(hui)聚餐超十人以上者，憑借(jie)學生證可(ke)享(xiang)(xiang)受(shou)酒水(shui)7.5折(zhe)優(you)惠(hui)。后不再算入總活(huo)動(dong)優(you)惠(hui)當中)

　　活動(dong)一：消費(fei)(fei)有禮禮品連連：(所依據(ju)費(fei)(fei)用為最終實際消費(fei)(fei)額)。

　　20xx年x月x日(ri)-20xx年x月x日(ri)(除去平安夜當晚)。

　　凡一次性消費滿x元的贈(zeng)送價值20元的圣誕(dan)手套一副。

　　凡一次性消費(fei)滿x元的(de)(de)贈送價值35元的(de)(de)圣誕老(lao)人一個。

　　凡(fan)一次性消費滿x元的(de)贈送價(jia)值50元的(de)圣誕樹一株。

　　20xx年x月x日-20年x月x日(除去元旦當天)。

　　凡一(yi)次性消費滿_x元(yuan)的(de)贈送(song)價值20元(yuan)的(de)卡通兔(tu)一(yi)對(dui)。

　　凡一(yi)次性消費滿_x元的贈送價值35元的中國風茶具一(yi)套(tao)。

　　凡一(yi)次性消費(fei)滿_x元(yuan)的(de)贈送(song)價值50元(yuan)的(de)中(zhong)國(guo)結一(yi)對。

　　備注：再出此(ci)(ci)方案(an)前我們實地到火(huo)鍋(guo)店進行了考察，據老(lao)板(ban)介(jie)紹平(ping)均每桌的消費超過_，聚(ju)餐時(shi)應該會大(da)約(yue)_x-_x元，因此(ci)(ci)制定(ding)此(ci)(ci)項(xiang)按照消費金額贈送禮(li)品的活動。

　　活動(dong)二：x號當(dang)天活動(dong)

　　1.所有服務員帶上(shang)圣誕帽，讓服務員裝扮成圣誕老人(ren)和麋鹿，在(zai)客(ke)流高峰期時(shi)給顧客(ke)贈送糖果和巧(qiao)克力及小飾品。

　　2.圣誕(dan)紅(hong)包(bao)(bao)：在(zai)店內服務臺空曠處的圣誕(dan)樹上(shang)懸掛(gua)上(shang)紅(hong)包(bao)(bao)，紅(hong)包(bao)(bao)里寫有(you)禮品(pin)名(ming)稱(消(xiao)費代金券、酒水(shui)券、小吃券、菜品(pin)券、圣誕(dan)吉祥物、新年賀(he)卡等(deng))，在(zai)規定時間(x：00-x：00)邀請顧(gu)客上(shang)來選(xuan)擇(ze)紅(hong)包(bao)(bao)(每桌一位顧(gu)客，選(xuan)一個紅(hong)包(bao)(bao))。

　　3.推出圣誕優(you)惠菜(cai)系每桌(zhuo)贈送羊(yang)肉、五花肉各(ge)一(yi)盤，以及圣誕優(you)惠套餐(消費滿五百)。

　　4.一次性消(xiao)費(fei)滿_x元(yuan)的顧客(ke)，發放元(yuan)旦優惠的代金(jin)券_元(yuan)，元(yuan)旦活動期間進(jin)店消(xiao)費(fei)可使用代金(jin)券，每桌限用一張代金(jin)券。

　　5.平安夜(ye)學(xue)生聚餐超十人以(yi)上者(zhe)憑(ping)借學(xue)生證(zheng)可(ke)享受酒(jiu)水(shui)(shui)8折優(酒(jiu)水(shui)(shui)優惠(hui)后不再算入總活(huo)動優惠(hui)當中)惠(hui)。

　　元旦當天活動：

　　1.大紅大喜：進(jin)店的(de)顧客身上凡是(shi)帶有紅色物品的(de)都贈(zeng)送(song)轉為元(yuan)旦(dan)設計(ji)的(de)紅辣(la)鍋(guo)底(di)一份(fen)(為偏好(hao)辣(la)味的(de)人準(zhun)備)湯。

　　2.店內服(fu)務員同一著紅(hong)色工(gong)作服(fu)，并向進店的顧客問好(元(yuan)旦快樂，龍年吉(ji)祥)。

　　3.推(tui)出(chu)多種新品(pin)小吃，特色菜，可在中國傳統過年食物上進行加工，如(ru)年糕，春卷(juan)，拼盤等(deng)。

火鍋店營銷6

　　案例1：DM廣宣策劃案

　　某小火鍋加盟店為(wei)了擴大(da)宣傳范圍，決定采用(yong)(yong)DM大(da)范圍的針對性發放。DM由專業的廣告公司制作，在DM印制餐飲門(men)店近期的促銷(xiao)活動(dong)，包括(kuo)消費(fei)(fei)滿60元(yuan)全額返券(quan)等，并(bing)設(she)置可(ke)撕代金(jin)券(quan)20元(yuan)，當顧客消費(fei)(fei)滿60元(yuan)，20元(yuan)代金(jin)券(quan)可(ke)抵(di)。DM由員(yuan)工(gong)在閑(xian)暇時間發放，為(wei)了提(ti)高發放效(xiao)果，餐飲門(men)店采取了對放人員(yuan)的獎勵措(cuo)施(shi)：員(yuan)工(gong)在DM上(shang)簽名(ming)，回收(shou)后，按1/4的比例獎勵抵(di)值券(quan)。計(ji)劃印制l萬(wan)份(fen)DM，含設(she)計(ji)費(fei)(fei)和印刷費(fei)(fei)，費(fei)(fei)用(yong)(yong)預計(ji)為(wei)2200元(yuan)。

　　案例2：雜志廣宣策劃案

　　某(mou)特(te)色火鍋店(dian)開業(ye)后(hou)還未進行(xing)(xing)大(da)規模宣(xuan)傳(chuan)，為(wei)了擴(kuo)大(da)餐飲(yin)門店(dian)的知名度，該餐飲(yin)門店(dian)決定在《魅力》上(shang)刊登(deng)廣告，進行(xing)(xing)宣(xuan)傳(chuan)。《魅力》雜志的發行(xing)(xing)量(liang)為(wei)7萬份，發行(xing)(xing)量(liang)較大(da)，而且(qie)定位于中高端，與(yu)餐飲(yin)門店(dian)的目標消費者一致。

　　案例3：直郵自助餐(can)推廣案

　　某火鍋店(dian)(dian)加盟餐(can)(can)(can)(can)廳根據店(dian)(dian)內空間，可(ke)以(yi)(yi)細分為包(bao)間區(qu)(qu)、散房區(qu)(qu)以(yi)(yi)及自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)區(qu)(qu)。該(gai)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)的營(ying)業(ye)(ye)效果(guo)一直(zhi)不太理(li)想，為了提高餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)的營(ying)業(ye)(ye)額，餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門加大(da)自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)的推廣力度。方法是：向餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)周圍的大(da)型企業(ye)(ye)郵寄(ji)直(zhi)郵廣虧(kui)，以(yi)(yi)期大(da)型企業(ye)(ye)可(ke)以(yi)(yi)在餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)舉辦自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)聚會。廣告(gao)的內容包(bao)括餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)門店(dian)(dian)情(qing)況介紹、自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)介紹、貴賓卡、50元(yuan)禮(li)券。初期擴展目標定(ding)位10家(jia)大(da)型二(er)業(ye)(ye)，費(fei)用共計550元(yuan)，包(bao)括500元(yuan)禮(li)券和50元(yuan)郵寄(ji)費(fei)。

　　案例4：短信宣傳案

　　隨著(zhu)中國(guo)手(shou)機使(shi)用數量(liang)的(de)(de)(de)上升，短信已經成為人們(men)日常(chang)溝通交(jiao)流的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要工具，短信宣傳也是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)新興的(de)(de)(de)宣傳方式。火鍋加盟店可以(yi)(yi)通過電信局查(cha)到當地市民的(de)(de)(de)手(shou)機號碼，以(yi)(yi)短信群發的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)引(yin)起顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)注意(yi)。短信內容(rong)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)告知(zhi)餐飲門廟已經進(jin)駐本地，歡迎(ying)消(xiao)費者(zhe)(zhe)前來消(xiao)費，也可以(yi)(yi)是(shi)(shi)店內一(yi)(yi)些比較(jiao)(jiao)有噱頭(tou)的(de)(de)(de)活動，比如，“喝咖啡，贏(ying)萬(wan)元大獎(jiang)”或“五重(zhong)(zhong)連(lian)環大抽獎(jiang)，人人有獎(jiang)等你拿(na)”等活動。但是(shi)(shi)需要注意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，這種(zhong)方法(fa)(fa)一(yi)(yi)般(ban)適用于知(zhi)名(ming)品牌的(de)(de)(de)餐飲門店，因為，我國(guo)短信欺詐較(jiao)(jiao)為嚴(yan)重(zhong)(zhong)，消(xiao)費者(zhe)(zhe)對(dui)短信廣告的(de)(de)(de)認知(zhi)程度較(jiao)(jiao)低。只有知(zhi)名(ming)品牌餐飲門店的(de)(de)(de)廣告才(cai)有可能讓消(xiao)費者(zhe)(zhe)相信廣告的(de)(de)(de)信息(xi)。

　　案例5：周邊小區客源開發案

　　某特色火鍋加盟店周邊有很多小(xiao)區(qu)，為了開發小(xiao)區(qu)內的(de)(de)(de)(de)客源(yuan)，該餐(can)飲(yin)(yin)門(men)店首(shou)先調(diao)查了周邊小(xiao)區(qu)的(de)(de)(de)(de)房屋售價和人(ren)住情況，鎖定待開發的(de)(de)(de)(de)目(mu)標客戶群，利用DM直投廣告(gao)(gao)以(yi)及郵(you)寄(ji)的(de)(de)(de)(de)方式進行針對(dui)性地宣傳。廣告(gao)(gao)中包含餐(can)飲(yin)(yin)門(men)店的(de)(de)(de)(de)介紹、相關圖片以(yi)及免費(fei)的(de)(de)(de)(de)咖啡券。通過此(ci)種方法，該餐(can)飲(yin)(yin)門(men)店有效地進行了新客源(yuan)的(de)(de)(de)(de)開發。

　　案例6：的士車宣傳案

　　某(mou)吧臺式(shi)小(xiao)火鍋店(dian)剛(gang)開業不久(jiu)，在(zai)當地市場缺(que)乏(fa)知名(ming)度，為(wei)此，該(gai)餐(can)飲門店(dian)策(ce)劃了的(de)(de)士宣傳推廣案。該(gai)餐(can)飲門店(dian)聯系當地的(de)(de)出(chu)租(zu)車客服中心，經協(xie)商，提(ti)出(chu)了以(yi)下兩(liang)種(zhong)宣傳方案。

　　①通過協商在(zai)北(bei)京市內的(de)`出租車上打上有(you)該餐飲門(men)店名稱和(he)標(biao)志的(de)溫情廣告語;

　　②也(ye)可以制作相關的小(xiao)裝飾品在車(che)內懸掛。小(xiao)裝飾品如：有該(gai)餐飲門(men)店名稱和標志的平安(an)符(fu)或小(xiao)公仔(zi)等。

　　另外，還可以和一部分出(chu)租(zu)車(che)司機（機場、港口、火車(che)站的出(chu)租(zu)）聯系(xi)，根據載客到本店(dian)消費的次數(shu)或人數(shu)給予(yu)司機一定的回饋（現(xian)金(jin)提成(cheng)或免費餐飲等）。

　　通過此策(ce)劃案，可以提升該店的品牌(pai)知名度。同(tong)時，利用司機為(wei)該店帶來(lai)新的客源，從而增(zeng)加該店的營業收(shou)入。

火鍋店營銷7

　　一、綜述：

　　四川的(de)(de)火(huo)鍋(guo)發(fa)展到今天，從火(huo)鍋(guo)的(de)(de)品(pin)種(zhong)、檔次(ci)、規(gui)模、制作(zuo)、調配(pei)、風味(wei)等方面已經呈現出(chu)了多元化的(de)(de)特點，使各種(zhong)從事火(huo)鍋(guo)制作(zuo)并(bing)提供(gong)火(huo)鍋(guo)消費的(de)(de)企業(ye)(ye)迅速發(fa)展，也引起了從事和(he)即(ji)將投資火(huo)鍋(guo)產(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)企業(ye)(ye)和(he)經營者的(de)(de)極大的(de)(de)熱(re)情和(he)興(xing)趣。但是，如何(he)開一家正(zheng)宗的(de)(de)四川火(huo)鍋(guo)店，卻是一門不(bu)小(xiao)的(de)(de)學問。

　　作為火(huo)鍋店(dian)，其(qi)基本(ben)特(te)征與其(qi)它(ta)餐飲企業有共(gong)通之(zhi)處，即生(sheng)產、銷(xiao)售、服務、消費為一體。投(tou)資者(zhe)想(xiang)要(yao)從(cong)事(shi)火(huo)鍋行業，必須認真做好(hao)市場調(diao)查(cha)研究，這樣可(ke)以了解到(dao)人們需(xu)要(yao)什么類型的(de)火(huo)鍋，掌握火(huo)鍋風味、特(te)點(dian)、方式、地點(dian)、人群等信息，在特(te)定(ding)的(de)市場區域，開辦具有特(te)色(se)的(de)火(huo)鍋店(dian)，以獲得(de)穩定(ding)而可(ke)靠的(de)市場份額。所以說(shuo)，做好(hao)前期的(de)市場調(diao)查(cha)，是開火(huo)鍋店(dian)決策(ce)或投(tou)資的(de)前提。

　　二、火鍋市場調查：

　　（一）、對火鍋市(shi)場的(de)影響因素：

　　1、經濟發(fa)(fa)展對(dui)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)影響(xiang)，其(qi)中包括了消(xiao)費(fei)者對(dui)火(huo)鍋(guo)需求的(de)(de)增(zeng)加、現有(you)火(huo)鍋(guo)存在著各檔次火(huo)鍋(guo)店的(de)(de)結(jie)構性矛盾、社會發(fa)(fa)展和國家政(zheng)策措施為餐飲行業發(fa)(fa)展起著巨大的(de)(de)推動作用、客觀環境(jing)的(de)(de)變化和消(xiao)費(fei)的(de)(de)不穩定性等幾大方面的(de)(de)因素。

　　2、傳統因素對火鍋的影響(xiang)，其中(zhong)包含了火鍋的歷史(shi)性、廣泛(fan)性、文化性、獨特(te)性等。

　　3、周邊環境對火(huo)鍋的影響，包括政(zheng)策(ce)環境，如(ru)開(kai)辦地(di)的治安(an)狀況、職能部門的效率等(deng)；基礎設施(shi)，如(ru)道路交通、停(ting)車位置、水電(dian)氣供應(ying)、通信網(wang)絡(luo)、采購途徑、消費人群、金(jin)(jin)融(rong)、衛(wei)生、勞動等(deng)與經營密切相關的配套(tao)設施(shi)；措施(shi)優(you)(you)惠，如(ru)稅務、各(ge)類收費、租金(jin)(jin)、人才(cai)引進等(deng)方面是否有優(you)(you)惠政(zheng)策(ce)。

　　（二）、客源的調(diao)查(cha)分(fen)析：

　　1、服務對象分析：

　　（1）、消(xiao)費(fei)者(zhe)的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階(jie)層，與高級白領階(jie)層、公務(wu)人(ren)員，他們的消(xiao)費(fei)習慣和消(xiao)費(fei)檔次是不同的；

　　（2）、消費者(zhe)的年(nian)齡特征：如(ru)老年(nian)人喜愛清淡型，年(nian)輕人偏好味重味厚(hou)型等等；

　　（3）、消費者的性別(bie)特征：女性和(he)男(nan)性往(wang)往(wang)在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型(xing)等方面都(dou)有一定(ding)的差(cha)別(bie)；

　　（4）、消費者的(de)地(di)區和民族(zu)特征(zheng)：不同(tong)地(di)域(yu)、不同(tong)民族(zu)的(de)人(ren)們對(dui)于火鍋(guo)的(de)鍋(guo)品(pin)要求千差萬(wan)異(yi)，應當加以區別。

　　當然，由于火鍋(guo)的(de)相(xiang)互滲透性、交雜性，很多(duo)火鍋(guo)已經被改(gai)良(liang)、創(chuang)新(xin)，適合大多(duo)數人的(de)口味，具有共性了。但是對于消費者的(de)分(fen)析(xi)必(bi)不可(ke)少。

　　2、顧客(ke)消費(fei)行為分析(xi)：

　　消費是一個綜(zong)合概念(nian)，消費行為包括消費水(shui)平(ping)、消費結構、消費方式和消費習慣(guan)等。

　　（1）、消費水(shui)平和(he)顧(gu)客的經(jing)濟承受能(neng)力有直接的關系(xi)，體現了(le)顧(gu)客的支付力和(he)這種支付力相(xiang)適(shi)宜的需求滿足(zu)，直接表現為顧(gu)客選擇火鍋店的檔(dang)次和(he)類型(xing)；

　　（2）、消費結構是(shi)顧客各種消費支(zhi)出的(de)比例，其開支(zhi)與職業、年(nian)齡、性別、地(di)域民(min)族等因素有密(mi)切聯(lian)系；

　　（3）、消費方(fang)(fang)式(shi)有(you)個人、家庭、商(shang)務、團(tuan)體(ti)等，不同的消費方(fang)(fang)式(shi)在選(xuan)擇(ze)檔次與品種方(fang)(fang)面各(ge)有(you)不同；

　　（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經(jing)濟等方面形成的習慣。

　　3、顧客消(xiao)費特征(zheng)分析：

　　（1）、不確定性：大(da)部分顧(gu)客是(shi)(shi)流動的，小部分是(shi)(shi)確定的，因此選址要合(he)理。

　　（2）、隨機性：顧(gu)客數(shu)量多、差別大，對(dui)火鍋的消費具(ju)有選擇性，因此要把握(wo)火鍋發(fa)展動態，及時調(diao)整口味，改進(jin)創新。

　　（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以(yi)顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

　　（4）、引導(dao)性：調整經營策略(lve)、成功的廣告運作等，都(dou)會對顧客(ke)的消費產生一定引導(dao)。

　　三、火鍋市場的劃分：

　　（一）、劃分要求：

　　1、對經營品(pin)種、酒水(shui)飲料、服(fu)務水(shui)平(ping)、營業時間(jian)、交通(tong)狀況等具體的方面(mian)要準確(que)掌握，用于(yu)對比自己(ji)的品(pin)牌(pai)能否進入市(shi)場；

　　2、具有可操作性。如(ru)果(guo)得出的市場(chang)結果(guo)與自己的人力(li)、財力(li)物力(li)等不配套，難(nan)以實現經營目標，必(bi)須放棄，重新劃分市場(chang)，找準位(wei)置；

　　3、具有穩定性。市場劃(hua)分后，只要符合實際，就大膽開(kai)拓，制(zhi)定長期計劃(hua)，占領市場。

　　（二）、劃分種(zhong)類：

　　1、地(di)理位置(zhi)：火鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)的地(di)域(yu)性對其經營有(you)較(jiao)大的影響，要充分了(le)解火鍋(guo)(guo)(guo)地(di)理因(yin)素。同一區域(yu)，不(bu)同的店(dian)和鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)服(fu)務于不(bu)同的消費群體(ti)；而同一店(dian)和鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)到了(le)不(bu)同地(di)域(yu)也會(hui)有(you)變化。

　　2、人口分(fen)類：受(shou)人們的(de)(de)居住、文(wen)化、宗教(jiao)、民族(zu)等因(yin)素的(de)(de)影(ying)響，對火鍋的(de)(de)消(xiao)費(fei)有(you)差異，對品種(zhong)、檔次(ci)、目的(de)(de)均有(you)不(bu)同(tong)。不(bu)同(tong)層次(ci)的(de)(de)消(xiao)費(fei)群，對檔次(ci)、品種(zhong)要求也不(bu)同(tong)。

　　3、顧客(ke)區分：除了考慮顧客(ke)、的職業、收入等(deng)外，還要分析其動機(ji)，是傳統節儉型(xing)、經濟實惠型(xing)、新潮沖(chong)動型(xing)，還是豪(hao)華(hua)張揚型(xing)等(deng)，才能(neng)取(qu)得實效(xiao)。

　　4、行為(wei)分析：將(jiang)顧客(ke)分為(wei)常客(ke)、一般客(ke)人(ren)、流(liu)動散(san)客(ke)、新客(ke)等(deng)，這與火(huo)鍋店的火(huo)鍋質量、服務水平、顧客(ke)的信賴等(deng)有(you)關。

　　四、火鍋市場的定位：

　　（一）、火鍋市場定(ding)位的(de)分析(xi)，有著不同的(de)標準(zhun)：

　　1、按(an)檔次分：高、中、低檔，或(huo)豪華店(dian)、風味店(dian)、大(da)眾店(dian)、自助店(dian)等；

　　2、按功能分：特色火(huo)鍋、快餐火(huo)鍋、小火(huo)鍋、滋補火(huo)鍋等；

　　3、按來源(yuan)分：川味火(huo)鍋(guo)、蒙古(gu)火(huo)鍋(guo)、宮(gong)廷火(huo)鍋(guo)、老火(huo)鍋(guo)等(deng)；

　　4、按經營分：品牌火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、餐廳火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、自助火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)吧(ba)等。

　　開店(dian)前要根據這些標準，結合(he)自(zi)身特(te)點，選(xuan)擇自(zi)己的經營品種。

　　（二(er)）、價(jia)格(ge)的定(ding)位，影(ying)響經營的重要因(yin)素之一，在(zai)其它(ta)條(tiao)件成熟后，價(jia)格(ge)是決定(ding)因(yin)素：

　　1、高(gao)低結合法：在開(kai)業(ye)初期，以高(gao)質(zhi)量火鍋(guo)、高(gao)水平服務、較低廉(lian)的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開(kai)局(ju)面，實現正常(chang)經營。

　　2、高(gao)高(gao)結合法：起點高(gao)，效益(yi)也(ye)高(gao)。以高(gao)質量(liang)火鍋、高(gao)檔次的(de)環(huan)境(jing)、高(gao)品位的(de)裝修、高(gao)水平的(de)服務吸引高(gao)層次的(de)顧(gu)客。風(feng)險(xian)大、利(li)潤(run)也(ye)大，進(jin)入良(liang)性循(xun)環(huan)后收益(yi)也(ye)很大。

　　3、品牌(pai)壟斷法：獨(du)特的鍋品、獨(du)特的配方、專利(li)火鍋產品，可用(yong)較高的價格經營火鍋，但(dan)品種的風(feng)味特色(se)要保(bao)持不變(bian)。

　　4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格(ge)低價供應，以薄利多銷為主。

　　五、火鍋店的類型：

　　1、豪華型：

　　豪華型火(huo)鍋店在(zai)某一(yi)區(qu)域均有較高(gao)(gao)(gao)的(de)聲譽，裝修設施(shi)齊備，環境優美，在(zai)火(huo)鍋制(zhi)作(zuo)方面十分講(jiang)究。除了具(ju)(ju)有一(yi)般(ban)火(huo)鍋店的(de)特點外(wai)，其(qi)獨特之(zhi)處(chu)為價格較高(gao)(gao)(gao)，高(gao)(gao)(gao)質量的(de)火(huo)鍋、高(gao)(gao)(gao)超的(de)服(fu)(fu)務及就餐環境相統一(yi)具(ju)(ju)備高(gao)(gao)(gao)級的(de)烹調和(he)服(fu)(fu)務人員，其(qi)服(fu)(fu)務對象以高(gao)(gao)(gao)收(shou)入者(zhe)居(ju)多。

　　豪華型火(huo)(huo)鍋店具有高(gao)(gao)價與(yu)(yu)火(huo)(huo)鍋成本、服務水平、就餐環境融為(wei)一(yi)體(ti)，火(huo)(huo)鍋產品與(yu)(yu)技術高(gao)(gao)度統(tong)一(yi)，服務對(dui)象穩(wen)定與(yu)(yu)社會形(xing)象突(tu)出，管理(li)到(dao)位、制度完善(shan)等特點。

　　2、大眾型：

　　大(da)眾型(xing)火鍋(guo)店(dian)(dian)(dian)是火鍋(guo)店(dian)(dian)(dian)中(zhong)的(de)主力(li)軍，其(qi)數(shu)量最大(da)。經(jing)營品(pin)種比較(jiao)單一，原材料以(yi)中(zhong)低檔為主，風(feng)味(wei)(wei)以(yi)當地大(da)多(duo)數(shu)人可以(yi)接受的(de)口味(wei)(wei)為主。這(zhe)類火鍋(guo)店(dian)(dian)(dian)以(yi)自身的(de)特(te)(te)點、規模、檔次、服務(wu)的(de)差別，在顧客中(zhong)各有(you)自己的(de)地位(wei)與(yu)形象。有(you)自身的(de)獨有(you)特(te)(te)點，價格適(shi)中(zhong)與(yu)火鍋(guo)成本(ben)較(jiao)低和風(feng)味(wei)(wei)大(da)眾化關系密切，座位(wei)率(lv)與(yu)周轉率(lv)較(jiao)高(gao)。

　　大(da)眾(zhong)型火鍋店具有價格與大(da)眾(zhong)化(hua)結(jie)合，經營(ying)(ying)方式靈活多(duo)樣，服務對象面向大(da)眾(zhong)消(xiao)費者、經營(ying)(ying)管(guan)理方法(fa)結(jie)合自身實際(ji)等特點(dian)。

　　3、風味型：

　　風味型(xing)火(huo)鍋店是體現(xian)獨特(te)(te)的飲食(shi)文化，具有濃(nong)郁的地(di)方風味、品種比較(jiao)單一、但影響很(hen)大的火(huo)鍋店，往(wang)往(wang)具有一定的代表(biao)性，是歷史(shi)性、地(di)域(yu)性、民族性的綜(zong)合(he)反映。此類火(huo)鍋品種比較(jiao)定型(xing)，湯鹵比較(jiao)固定，服務有一定特(te)(te)色，風味得到公認。

　　風味型火鍋店具有布局與(yu)裝修有豐富主題與(yu)內涵，顧(gu)客能感受(shou)到獨特的(de)文化熏(xun)陶與(yu)情調，吃與(yu)樂結(jie)合、參與(yu)性強，展(zhan)示某種有特殊意義的(de)活(huo)動，氣(qi)氛輕松和睦等特點(dian)。

　　4、自助型：

　　自(zi)助型(xing)火鍋(guo)店是將火鍋(guo)原料（生料和半成品等）與餐具(ju)全部放(fang)在火鍋(guo)廳的某一區域，由客人(ren)(ren)自(zi)行選用，服務人(ren)(ren)員較少(shao)的火鍋(guo)店。此類火鍋(guo)除了有著隨意性、自(zi)由性的特點(dian)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿(man)足感。

　　自助(zhu)型火鍋店具有(you)布局上(shang)實(shi)行開放式、以(yi)大廳(ting)為主(zhu)，鍋品上(shang)以(yi)一二個品種(zhong)為主(zhu)、口味大眾化(hua)為好，價格上(shang)采取每人限定金額消費(fei)，服(fu)務(wu)(wu)上(shang)比較靈活、服(fu)務(wu)(wu)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐(feng)富性、又避免浪費(fei)，充分(fen)利用空間與顧客的運動性等特(te)點。

　　六、火鍋店的經營形式：

　　1、獨立經營：

　　此(ci)類(lei)火(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)一(yi)般不受其它(ta)餐飲企(qi)業的(de)(de)(de)制(zhi)約(yue)，獨(du)立(li)選擇自(zi)己的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)品(pin)(pin)種，一(yi)般規模較小(xiao)、費用較少，利潤不高，資(zi)金來源以(yi)獨(du)資(zi)、入(ru)股、貸款為主(zhu)。這(zhe)種形式在(zai)市(shi)場上(shang)占主(zhu)要地位，其優(you)點有：能根據市(shi)場的(de)(de)(de)發展變(bian)化(hua)做出(chu)對經(jing)營(ying)(ying)品(pin)(pin)種、策(ce)略的(de)(de)(de)調(diao)(diao)整與適應(ying)，以(yi)滿(man)足消費者的(de)(de)(de)需(xu)要；能保(bao)持自(zi)身的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)特色，并按照市(shi)場要求調(diao)(diao)整和(he)創新(xin)鍋(guo)品(pin)(pin)；員(yuan)工關系(xi)比較密切，管理(li)比較直接，利于(yu)調(diao)(diao)動積極性。其不足之處為：由于(yu)規模較小(xiao)，經(jing)營(ying)(ying)品(pin)(pin)種單一(yi)，可能會受到(dao)大型火(huo)(huo)鍋(guo)企(qi)業的(de)(de)(de)沖擊，在(zai)市(shi)場競爭中禁不起風浪，發展潛(qian)力不大。

　　因此，要采取(qu)獨立(li)經(jing)營方式開辦火鍋(guo)店，必(bi)須要有獨特的(de)(de)火鍋(guo)品種、較(jiao)好(hao)的(de)(de)口岸、比較(jiao)充(chong)足(zu)的(de)(de)資(zi)金等。

　　2、合伙經營：

　　此(ci)類火(huo)鍋(guo)店(dian)是(shi)有(you)幾個人(ren)分別出(chu)資(zi)、或分別以(yi)(yi)技術、設備、營業場(chang)(chang)地、資(zi)金(jin)等(deng)聯合(he)(he)開辦火(huo)鍋(guo)店(dian)，進(jin)行經(jing)營。在(zai)經(jing)營上一般也不(bu)受其(qi)它餐(can)飲(yin)企業牽制，遇(yu)到(dao)各(ge)種問題(ti)，由合(he)(he)伙(huo)人(ren)一致協(xie)商解(jie)決。其(qi)優(you)點有(you)：在(zai)達成經(jing)營共(gong)識的(de)前提下，解(jie)決開店(dian)遇(yu)到(dao)的(de)如資(zi)金(jin)、技術、經(jing)營品種等(deng)問題(ti)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)發(fa)揮各(ge)自(zi)優(you)勢，團結互助，形成合(he)(he)力；可(ke)(ke)以(yi)(yi)互相(xiang)制約，彌補不(bu)足之處(chu)，建(jian)立(li)監督機制；與市(shi)場(chang)(chang)聯系(xi)緊密，信息較多，可(ke)(ke)以(yi)(yi)隨(sui)時調整(zheng)經(jing)營品種，把(ba)握市(shi)場(chang)(chang)動態，緊跟(gen)消費者(zhe)需求。其(qi)不(bu)足之處(chu)為：合(he)(he)伙(huo)人(ren)容(rong)易產生矛盾和糾紛，其(qi)中一個合(he)(he)伙(huo)人(ren)不(bu)負責任或脫離合(he)(he)伙(huo)關系(xi)，經(jing)營便容(rong)易受到(dao)影響(xiang)，甚(shen)至(zhi)造成直接經(jing)濟損(sun)失(shi)。

　　因此(ci)，要采取合伙經(jing)營(ying)火(huo)鍋(guo)店，需要達(da)成共同(tong)的(de)經(jing)營(ying)意識，具有較高(gao)的(de)素(su)質，要訂立合伙經(jing)營(ying)協議書(shu)，明(ming)確責(ze)權(quan)利及利潤分配等(deng)。

　　3、特許經營：

　　特許經營(ying)作為一種(zhong)先進的經營(ying)方(fang)式(shi)，也是(shi)現代餐飲(yin)業的主要經營(ying)形式(shi)，其(qi)優點和效果均十(shi)分明(ming)顯。

　　一個(ge)火鍋企業計劃實行特許經(jing)營時，具(ju)體(ti)方法措(cuo)施(shi)包括：多種形式進(jin)(jin)行連鎖(suo)加盟；對火鍋企業的(de)品牌要素進(jin)(jin)行注冊；成立統一的(de)管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖(suo)配送(song)等(deng)。

　　實行特許加盟(meng)時(shi)應該(gai)注意(yi)幾個關鍵問題，其一是找準(zhun)市場的需求定(ding)位；其二是由點到面，全面開(kai)花；其三(san)是抓(zhua)好人(ren)力資源(yuan)。

　　七、火鍋店的選址：

　　1、火鍋店選(xuan)址的區(qu)域因素：

　　在選址之前(qian)，必須要(yao)選擇一個(ge)便(bian)于(yu)經(jing)營和(he)發展(zhan)的區域，這是(shi)選址的前(qian)提。在選址時(shi)要(yao)考(kao)慮到經(jing)濟發展(zhan)水平、文化教育(yu)影響、市場競爭(zheng)狀況、規劃位置特(te)點、軟硬(ying)件環境是(shi)否(fou)優越等各(ge)方面的因素(su)。

　　2、火鍋店選址(zhi)的原則：

　　第一(yi)要(yao)確定(ding)服務(wu)對象。要(yao)結合火鍋店的(de)所在位置，確定(ding)相應的(de)設施與設備，然后選定(ding)自(zi)己(ji)的(de)經營檔次(ci)，在確定(ding)火鍋品種；

　　第二(er)要貫徹(che)接(jie)近(jin)原則。也就(jiu)是說要交(jiao)通(tong)便(bian)利、來往方(fang)便(bian)、便(bian)于進入。位于或靠近(jin)商業區(qu)、經(jing)濟區(qu)、文化區(qu)、開發區(qu)等，道路暢通(tong)，顧客容易(yi)"接(jie)近(jin)"；

　　第三要環(huan)境(jing)配(pei)套到位。外部(bu)環(huan)境(jing)要形(xing)成氣候(hou)，火(huo)鍋店(dian)其它餐(can)飲要混(hun)合(he)經營(ying)，如(ru)"餐(can)飲一條街"、"火(huo)鍋城"等，同時(shi)提倡(chang)自身綜合(he)配(pei)套，多種經營(ying)結(jie)合(he)，形(xing)成規模(mo)效益；

　　第四要科(ke)學預測贏利(li)。在開業的前、中(zhong)要結合各(ge)種因素，對一定(ding)時(shi)期的銷售(shou)額(e)與(yu)毛利(li)進行分析，預測贏利(li)與(yu)效益(yi)。

　　另外，還(huan)可以用經(jing)驗(yan)判斷店址(zhi)的選(xuan)擇(ze)。

　　3、火鍋店(dian)的選(xuan)址與布局：

　　確(que)定選址原則后，在實施中要(yao)結合以下幾點：選擇商業網點集中的(de)`地(di)(di)方(fang)、人口聚集處(chu)、交(jiao)通便利的(de)地(di)(di)方(fang)、具體位置、同行聚集地(di)(di)、特殊口岸。

　　布局上也應當考慮(lv)以下思路：擴散性、聚集性、競(jing)爭性、多行業協調性。

　　八、火鍋店的名稱與設計：

　　1、名稱與設計原則(ze)：要(yao)有(you)識別性(xing)(xing)、獨創性(xing)(xing)、整(zheng)體性(xing)(xing)。其主(zhu)要(yao)作用包括傳播企業文化

　　宣傳(chuan)企(qi)業形象、提高競爭力、塑造(zao)企(qi)業整體形象。

　　2、名稱設計基(ji)本(ben)規律：一是字體(ti)講究整體(ti)效(xiao)果，好認好讀好記(ji)；二是發音響亮(liang)有韻味，富于節奏；三是字體(ti)本(ben)意(yi)與寓(yu)意(yi)結合。

　　3、名(ming)稱(cheng)設計基本(ben)要求：一(yi)是(shi)與(yu)(yu)顧客消費層次和火鍋(guo)店(dian)檔次一(yi)致；二是(shi)火鍋(guo)店(dian)名(ming)稱(cheng)的幽默(mo)與(yu)(yu)寓意；三(san)是(shi)火鍋(guo)店(dian)的名(ming)稱(cheng)與(yu)(yu)風(feng)味、對象、習慣相互吻合；四是(shi)火鍋(guo)店(dian)名(ming)稱(cheng)的外延性；五是(shi)火鍋(guo)店(dian)名(ming)稱(cheng)的取(qu)法的講究性；六是(shi)取(qu)名(ming)要求簡單(dan)明快(kuai)，不要輕易(yi)改動，注意獨創性。

　　九、火鍋店的裝修：

　　火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)的裝(zhuang)修設(she)計，要從不(bu)同(tong)的火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)實際出發，以建筑(zhu)風格、火(huo)鍋(guo)(guo)檔次、地理位(wei)置等因素來衡量，以吸引顧(gu)客。總體來說(shuo)，裝(zhuang)修風格各不(bu)相同(tong)，但是(shi)都應當注意(yi)避免以下問題：一(yi)是(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)結構(gou)單調(diao)；二是(shi)店(dian)內空氣混濁潮濕；三是(shi)店(dian)內桌(zhuo)位(wei)間距(ju)過小；四是(shi)環境(jing)空間壓抑；五(wu)是(shi)缺乏獨創性特(te)色裝(zhuang)飾(shi)。

　　十、人員的管理：

　　（一）、火鍋店(dian)人(ren)員的構成(cheng)：

　　1、管理(li)(li)(li)人員：包括（總）經(jing)(jing)理(li)(li)(li)、大堂經(jing)(jing)理(li)(li)(li)、領班為(wei)主要構成人員，上了一定規模和檔次的(de)火鍋(guo)企業還包括有總經(jing)(jing)辦主任、策劃部(bu)經(jing)(jing)理(li)(li)(li)、營銷部(bu)經(jing)(jing)理(li)(li)(li)、財(cai)務部(bu)經(jing)(jing)理(li)(li)(li)、后勤部(bu)經(jing)(jing)理(li)(li)(li)等；

　　2、廚(chu)務人(ren)員：包括火(huo)(huo)鍋師長、崗位火(huo)(huo)鍋師、墩子、小(xiao)吃、冷菜、荷活、雜(za)工(gong)等；

　　3、服(fu)務(wu)(wu)人員(yuan)(yuan)：包括顧客服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)、廚務(wu)(wu)服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)、保(bao)潔(jie)員(yuan)(yuan)、安(an)保(bao)員(yuan)(yuan)等。

　　（二）、火鍋店人(ren)員的管(guan)理：

　　1、明(ming)確管(guan)理幅(fu)度，確定管(guan)理層次；

　　2、實行(xing)專業分工，以火鍋(guo)經營為中(zhong)心(xin)；

　　3、堅(jian)持統一指揮，職權責任相結合；

　　4、要符合精簡、有(you)效(xiao)、統(tong)一、協調的要求；

　　5、講(jiang)究服務技能技巧和服務效率(lv)。

　　十一、火鍋店供應系統的管理：

　　火鍋(guo)供應的管理，主要是(shi)火鍋(guo)原(yuan)(yuan)料與湯鹵的管理，而原(yuan)(yuan)料的價值是(shi)火鍋(guo)生產成本中的一項(xiang)重要組成部(bu)分(fen)。原(yuan)(yuan)材料管理包括原(yuan)(yuan)料的采購、驗(yan)收、儲存、發放等工作。

　　1、采購業務(wu)管(guan)理(li)：

　　采(cai)購業務(wu)是(shi)火鍋經營業務(wu)的(de)始發環節，必須遵循下列基本要求：

　　1）、品種對路(lu)，即必須根據(ju)顧客(ke)的(de)需求和火鍋制作的(de)需要(yao)來確(que)定其品種，以(yi)確(que)保火鍋的(de)適銷對路(lu)；

　　2）、質(zhi)量優良(liang)，即必(bi)須嚴格把握好產品原料的質(zhi)量關；

　　3）、價格合理，火(huo)鍋(guo)原料(liao)具(ju)有多樣性(xing)和地方性(xing)等(deng)特點，不(bu)同的(de)市場和貨源渠道價格是不(bu)一樣的(de)，不(bu)同的(de)季節、不(bu)同的(de)地區(qu)價格也是也不(bu)相同。因此，采購(gou)人員應該(gai)即時了解(jie)市場行情，降低采購(gou)成本，從而降低火(huo)鍋(guo)店的(de)生產(chan)成本；

　　4）、數量適(shi)當，必須堅(jian)持勤進(jin)快銷(xiao)(xiao)，以銷(xiao)(xiao)定(ding)進(jin)的原則，做到暢銷(xiao)(xiao)多(duo)進(jin)、適(shi)銷(xiao)(xiao)批(pi)進(jin)、滯銷(xiao)(xiao)不進(jin)。

　　5）、到貨及(ji)時，火(huo)鍋品種具(ju)有(you)一(yi)定隨機性，每天的(de)(de)生產量(liang)(liang)和銷(xiao)售量(liang)(liang)都難(nan)以(yi)預測(ce)。因此，為了保證火(huo)鍋經營(ying)的(de)(de)正常進行，原(yuan)料的(de)(de)采(cai)購要隨要隨到，及(ji)時供給。

　　2、儲存業務(wu)管理(li)：

　　1）、保(bao)證儲(chu)存原料充足、合理。儲(chu)存是(shi)為(wei)火鍋服務的(de)(de)一方(fang)面，儲(chu)存原料要(yao)有(you)足夠的(de)(de)品種和(he)數量，以確(que)保(bao)經營(ying)的(de)(de)連續(xu)性和(he)穩(wen)定性。原料的(de)(de)庫存儲(chu)備(bei)必(bi)須保(bao)持在能完(wan)成一定的(de)(de)接待服務、保(bao)持不間斷經營(ying)、經濟(ji)合理的(de)(de)標(biao)準之上；

　　2）、控制儲存(cun)(cun)。火鍋(guo)(guo)的儲存(cun)(cun)原(yuan)料(liao)不能過多，否則會(hui)造(zao)成積(ji)壓和浪(lang)費。因此(ci)，火鍋(guo)(guo)店必須(xu)控制儲存(cun)(cun)的投資，確保合理的儲備定額(e)；

　　3）、指導原(yuan)材料的購銷。要在儲存(cun)(cun)過程中，隨時(shi)(shi)了解原(yuan)料的消耗情況，并(bing)根據(ju)實際的情形主(zhu)動及時(shi)(shi)地提(ti)出(chu)采購意見或建議，以補充更(geng)新原(yuan)料，并(bing)及時(shi)(shi)處理(li)庫(ku)存(cun)(cun)的滯留原(yuan)料。

　　4）、控制存貨的短(duan)缺殘損。其首(shou)要任務是保證(zheng)庫存原料的安(an)全(quan)與衛(wei)生。

　　5）、日常保管和養(yang)護。應當做好原料(liao)分區存放、貨位編號，執行食品衛(wei)生(sheng)法、堅持隔(ge)離制(zhi)度(du)(du)，掌握溫度(du)(du)濕(shi)度(du)(du)、加強防(fang)護保養(yang)，搞好清潔衛(wei)生(sheng)、防(fang)治微生(sheng)物侵入和蟲害，建立帳卡、定(ding)期(qi)盤點這五(wu)個方(fang)面的工(gong)作(zuo)。

　　6）、出(chu)(chu)庫管理。()食(shi)品原料出(chu)(chu)庫管理要切實(shi)做好以下(xia)工作：一是(shi)堅(jian)持憑票發貨出(chu)(chu)庫；二是(shi)堅(jian)持先入庫的(de)(de)先出(chu)(chu)、易腐(fu)易變(bian)(bian)質的(de)(de)先出(chu)(chu)、接(jie)近(jin)有效期的(de)(de)先出(chu)(chu)、損壞變(bian)(bian)質的(de)(de)不出(chu)(chu)等(deng)"三先一不"的(de)(de)原則。

　　十二、四川火鍋的湯鹵：

　　四川火(huo)(huo)鍋原湯的(de)(de)調制，決(jue)定(ding)著火(huo)(huo)鍋的(de)(de)風味，也是(shi)制作火(huo)(huo)鍋最(zui)關鍵的(de)(de)一環。四川火(huo)(huo)鍋的(de)(de)品種較多，原湯也各有差別，但是(shi)最(zui)為基(ji)本的(de)(de)是(shi)紅湯和白(bai)湯兩(liang)種。

　　紅湯(tang)是(shi)典型的四川流行火(huo)鍋基礎湯(tang)。此(ci)湯(tang)用(yong)途廣泛，四川火(huo)鍋大部分品種均用(yong)此(ci)湯(tang)。其具有口(kou)(kou)感豐(feng)富、汁濃(nong)味厚、麻辣適(shi)口(kou)(kou)、鮮香回甜的特點。

　　白湯(tang)(tang)，也即清(qing)(qing)湯(tang)(tang)鹵(lu)，用途也廣，諸如鴛鴦火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)、清(qing)(qing)湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)、滋補(bu)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)等均(jun)用此湯(tang)(tang)，也是(shi)四川(chuan)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)流行的(de)基礎湯(tang)(tang)之一。其具有鮮味濃(nong)郁、湯(tang)(tang)汁較清(qing)(qing)、爽口適宜、不燥不膩的(de)特點。

　　另外冷(leng)鍋(guo)湯(tang)(tang)(tang)也是近(jin)年來出現并火(huo)爆的新鍋(guo)品之(zhi)一，如冷(leng)鍋(guo)魚、燒雞公火(huo)鍋(guo)、跳跳蛙火(huo)鍋(guo)等均(jun)用(yong)此(ci)(ci)(ci)湯(tang)(tang)(tang)。其具有(you)湯(tang)(tang)(tang)料(liao)合一、質地細(xi)嫩、風味獨(du)特的特點。此(ci)(ci)(ci)類(lei)冷(leng)鍋(guo)湯(tang)(tang)(tang)鹵可以保持原料(liao)形態(tai)和口感，因(yin)此(ci)(ci)(ci)非常(chang)受歡迎。

　　要調(diao)制好原湯，首先需要了解(jie)四川(chuan)火(huo)鍋原湯需要哪些調(diao)料。四川(chuan)火(huo)鍋所(suo)用的(de)主(zhu)要調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)有：豆瓣（以郫縣豆瓣為(wei)上(shang)品(pin)(pin)）、豆豉、醪糟汁、花椒(jiao)（以漢源(yuan)所(suo)產為(wei)佳(jia)）、老姜、大(da)蒜(suan)、干(gan)辣(la)椒(jiao)（以四川(chuan)產"二金條"為(wei)佳(jia)品(pin)(pin)）、精鹽（以自貢產井鹽為(wei)佳(jia)）、味(wei)(wei)精、料酒、麻油、胡(hu)椒(jiao)粉、冰糖、山(shan)奈、八角(jiao)、桂(gui)皮以及其它五香(xiang)料等。這些調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)從(cong)性(xing)質上(shang)可(ke)分為(wei)脂溶(rong)性(xing)和水溶(rong)性(xing)兩類(lei)。

　　屬于脂溶性的調(diao)料(liao)有豆(dou)瓣、大蒜、老(lao)姜等。使(shi)用(yong)這些調(diao)料(liao)時，必須先(xian)用(yong)油煸(bian)炒，油量要超過(guo)味料(liao)，火力(li)不(bu)能太大，煸(bian)炒時間應稍微長(chang)一些，才能使(shi)味道(dao)充(chong)分析出(chu)。

　　屬(shu)于水溶性的調料(liao)有料(liao)酒(jiu)、冰糖(tang)、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加(jia)入湯中(zhong)才(cai)能出味。

　　此外，具有揮(hui)(hui)發(fa)性的(de)一(yi)些調料(liao)(liao)如花椒、辣(la)椒、料(liao)(liao)酒(jiu)等，受熱(re)時間不(bu)(bu)能過(guo)長，也不(bu)(bu)能過(guo)短，過(guo)長揮(hui)(hui)發(fa)過(guo)度(du)，味感(gan)減(jian)弱(ruo)，過(guo)短味感(gan)不(bu)(bu)夠。

　　目前，一些新的調味品如咖(ka)喱粉(fen)、芥末醬(jiang)、孜(zi)然粉(fen)等也(ye)適(shi)用于(yu)火鍋調味。

　　有些調(diao)味品(pin)如老姜(jiang)、大蒜(suan)、干辣椒等，在使用前(qian)必(bi)須進行刀工處理。

　　四川火鍋(guo)使(shi)用(yong)(yong)的食油(you)(you)(you)(you)，主(zhu)要有牛(niu)油(you)(you)(you)(you)、豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)(you)、菜油(you)(you)(you)(you)和麻油(you)(you)(you)(you)四種。牛(niu)油(you)(you)(you)(you)可增加(jia)鹵汁中的香味(wei)(wei)，保持(chi)原(yuan)湯的溫(wen)度，增加(jia)用(yong)(yong)料的色澤；豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)(you)除增加(jia)原(yuan)湯香味(wei)(wei)外，可減(jian)弱用(yong)(yong)料的腥味(wei)(wei)、異味(wei)(wei)；菜油(you)(you)(you)(you)作(zuo)煸(bian)炒原(yuan)料和蘸味(wei)(wei)之用(yong)(yong)；麻油(you)(you)(you)(you)較少(shao)用(yong)(yong)于湯汁，多用(yong)(yong)于味(wei)(wei)碟。此外，還有辣椒油(you)(you)(you)(you)、蠔油(you)(you)(you)(you)、混合(he)油(you)(you)(you)(you)、雞油(you)(you)(you)(you)等，也(ye)都是為了增加(jia)火鍋(guo)的香味(wei)(wei)和風(feng)味(wei)(wei)。

火鍋店營銷8

　　一、目的

　　我們單店(dian)在商圈內(nei)防守并(bing)打(da)擊(ji)競爭品牌，尤其是商圈內(nei)近(jin)期開業(ye)的店(dian)，在起始階段就應(ying)有一些行銷措施(shi)(shi)和(he)干擾措施(shi)(shi)，以(yi)最(zui)大(da)限度(du)地維護(hu)自己的客(ke)戶群，直到了解對方的客(ke)戶群，以(yi)求(qiu)達到打(da)擊(ji)競爭品牌的目的。

　　二、打擊競(jing)爭對手所需要做的工作(zuo)

　　1、成立工作小組

　　選擇單店(dian)(dian)中對本商(shang)圈比例熟悉的(de)員工，單店(dian)(dian)經理(li)為組長(chang)。

　　2、收(shou)集背(bei)景資(zi)料(liao)

　　收集競(jing)爭對手(shou)的(de)信(xin)息，競(jing)爭對手(shou)的(de)地(di)理(li)位置、潛在客戶(hu)群、何時(shi)(shi)開業、開業宣傳方案(an)、促銷活動內(nei)容、時(shi)(shi)間(jian)等信(xin)息情報。

　　3、決定目標

　　選定需要打擊的競爭品牌

　　4、建立優先順序(xu)

　　商圈內同(tong)時(shi)出現幾(ji)家(jia)競爭品牌(pai)時(shi)，應(ying)確定第一(yi)步行動計(ji)劃(hua)和打擊對象，并排列出階段打擊計(ji)劃(hua)，切忌同(tong)時(shi)操作，這樣做的結果會導致(zhi)幾(ji)家(jia)聯合起來打擊自(zi)己。

　　5、據目標設立策略

　　我們建(jian)議在得(de)到競爭品牌(pai)信息(xi)的同時開始建(jian)立打擊計劃，因為品牌(pai)不同及地區特(te)點，總部(bu)不擬(ni)定(ding)拿出具體策略，旨在依靠單(dan)店根據(ju)實際(ji)情況(kuang)設立策略

　　6、決定執行細節，以支持策略(lve)

　　單(dan)店(dian)在得到策略以(yi)后(hou)，我們的(de)行動(dong)小組應討論執(zhi)(zhi)行方法，以(yi)便貫徹執(zhi)(zhi)行，達到預期效果(guo)。

　　7、針對(dui)競爭(zheng)對(dui)手的(de)'促銷活動(dong)

　　在(zai)競爭對手開(kai)(kai)業前我(wo)們即開(kai)(kai)展促(cu)銷(xiao)活動，在(zai)競爭對手舉行開(kai)(kai)業慶(qing)典之時，我(wo)們的促(cu)銷(xiao)活動達到高(gao)潮，掌握先(xian)機，把消費者截留(liu)在(zai)我(wo)們這里(li)，讓競爭品牌冷輕過場。

　　8、預算

　　整個活(huo)動(dong)要投入(ru)一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中(zhong)資金(jin)到位，防止出現銜接脫節。

　　9、追蹤、評估

　　及時(shi)總結，指出不足，以便完(wan)善我(wo)們實行過(guo)的(de)打(da)擊方(fang)案。

　　三、單(dan)店(dian)行動策略

　　（一）當單店知道有競爭品牌在門市附(fu)近準備(bei)進行裝潢，重建店面時(shi)：

　　1、收集分析競爭者資(zi)料

　　＊了解背(bei)景資(zi)料（技術實力、資(zi)金實力、社會關(guan)系、開店經(jing)驗）

　　＊了解(jie)其菜單內(nei)容、售價(jia)、特色品種

　　＊開店日期

　　2、了解競爭(zheng)品(pin)牌的實力

　　＊根據市場調查(cha)資料，分析競爭品牌潛在(zai)威(wei)脅（特色菜(cai)品、裝(zhuang)修檔次等）

　　3、檢查

　　＊門(men)市基本設施(shi)是否(fou)完(wan)善或需要維修；

　　＊檢查(cha)門市基本營(ying)運狀(zhuang)況，員工情(qing)緒(xu)是否能夠開展打擊計劃；

　　＊檢查服務質(zhi)量、菜品質(zhi)量是否達標(biao)，如需培訓，應(ying)強化在(zai)崗訓練；

　　（二）競爭(zheng)品牌開業前一個月(yue)或開始(shi)動(dong)工裝潢(huang)時必須確定單店基本營(ying)運及促銷活動(dong)能正確有(you)效地執行，以發展“打擊競爭(zheng)品牌行動(dong)計劃”。

　　1、保證(zheng)每一部(bu)分維護最佳狀況（服務(wu)、衛生、質量無問題）；

　　2、保持員工(gong)隊伍穩(wen)定：＊檢(jian)查薪(xin)水(shui)／排班情況；＊發展長期(qi)性員工(gong)激勵活動；＊員工(gong)形象(xiang)設(she)計包裝（統一發型(xing)、服裝）；＊補足外勤人員（人員要(yao)定崗(gang)定編）。

　　3、確定(ding)我(wo)們的消(xiao)費(fei)者(zhe)能容易地使用我(wo)們的服務，尤其注(zhu)意(yi)是否(fou)要增加批示性招牌。

　　4、基礎促銷活動

　　＊外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）；

　　＊節(jie)日、生日、團聚等(deng)優惠活動的宣(xuan)傳開展（可邀請(qing)書法家揮書贈(zeng)送精美禮(li)品）；

　　＊組(zu)織進行店內參觀：菜(cai)品展示柜、巴文(wen)化展覽；

　　＊推出(chu)新(xin)(xin)菜品、新(xin)(xin)湯鍋、新(xin)(xin)小吃的免費品嘗；

　　＊結(jie)合實際的促銷措施：喝一(yi)瓶送一(yi)瓶，吃一(yi)份送一(yi)份，開展(zhan)抽獎活動。

　　5、加強執行社區(qu)的公益活動

　　（三）競爭(zheng)品牌(pai)開店及營業后一個月

　　最具攻擊性的(de)行動此(ci)階段執行，門(men)市應視(shi)實際(ji)情況選擇執行。

　　1、單店服務承諾：放心(xin)火鍋(guo)承諾，誠(cheng)信承諾等。

　　2、員工激勵，開(kai)展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。

　　3、開展(zhan)特色菜品展(zhan)示活動，店外操作，參(can)觀者(zhe)可以免費品嘗(chang)（同步(bu)廣告應到位），以量大、價(jia)低來(lai)吸引客源(yuan)。

　　4、特殊讓面(mian)宣(xuan)傳

　　＊彩虹門；＊空飄(piao)；＊刀旗(qi)；＊橫幅標語；＊專用燈籠的懸(xuan)掛；＊POP板、廣告牌內容(rong)展(zhan)示(shi)（成就展(zhan)、促銷活(huo)動介紹(shao)）。

　　5、參與社區活動，開(kai)展各類(lei)低成本的公益(yi)活動。

　　6、行銷活動

　　＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券；

　　＊折價促銷；

　　＊鼓(gu)勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影(ying)碟；

　　＊邀請老(lao)顧(gu)客座談，發送禮品；

　　＊中午用餐，更大優惠措施以提(ti)高上座率；

　　7、相(xiang)關媒體宣(xuan)傳的力度加強(qiang)，提高知(zhi)名度

　　（四）特別提醒

　　競(jing)爭品牌開(kai)業慶典當天，我們單店應集中力量開(kai)展(zhan)打擊(ji)行動(dong)(dong)，以削弱(ruo)競(jing)爭對手的(de)宣(xuan)傳力度，吸引人(ren)群到(dao)(dao)我們店來消(xiao)費，此項(xiang)活動(dong)(dong)起到(dao)(dao)影響作用(yong)即已達到(dao)(dao)預期目的(de)。

　　因(yin)為(wei)單店的(de)實際(ji)情況各不相同，所(suo)以我們的(de)方案僅提(ti)供(gong)一種思路，我們的(de)加盟(meng)店在實際(ji)操作中按照此思路進行，我們想(xiang)會達到理想(xiang)的(de)目(mu)的(de)的(de)。

火鍋店營銷9

　　一、公司概述

　　新(xin)鄉(xiang)市(shi)(shi)“鮮羔(gao)樓”涮羊(yang)肉火鍋店位(wei)于(yu)新(xin)鄉(xiang)市(shi)(shi)人民路120號，在市(shi)(shi)內(nei)可(ke)乘31路公交車(che)，城(cheng)里十字站下(xia)即到(dao)。草原鮮羔(gao)樓，這(zhe)名字對普(pu)通食(shi)客來說可(ke)能還比較(jiao)陌生，在像新(xin)鄉(xiang)這(zhe)樣的(de)內(nei)地城(cheng)市(shi)(shi)，這(zhe)樣的(de)正宗的(de)內(nei)蒙古涮羊(yang)肉更(geng)是少之又少。

　　鮮羔樓于(yu)(yu)20xx年12月(yue)創立于(yu)(yu)內蒙古大草原上的(de)“火鍋之都”包頭。以其新穎(ying)的(de)三味火鍋，獨特的(de)五(wu)種(zhong)(zhong)湯汁口味，八種(zhong)(zhong)鍋底(di)組(zu)合方(fang)式，品質優異的(de)內蒙古特制鮮羔樓肉，加(jia)之濃厚的(de)中(zhong)國傳(chuan)統飲(yin)食文化氣(qi)息同深邃的(de)現代市場營(ying)銷(xiao)管理而一舉成(cheng)功。在競爭激烈的(de)火鍋業異軍突起，從而成(cheng)為一顆(ke)璀璨(can)的(de)餐飲(yin)之星。

　　總部設在內(nei)蒙(meng)古包頭(tou)的內(nei)蒙(meng)古鮮羔(gao)樓餐飲(yin)有限責(ze)任公司，已經(jing)國(guo)家(jia)工(gong)商(shang)總局商(shang)標注冊，三(san)味火鍋和(he)羊肉加工(gong)新工(gong)藝已獲國(guo)家(jia)兩項專(zhuan)(zhuan)利(li)。20xx年12月又被(bei)中國(guo)烹飪協會評為“綠(lv)色餐飲(yin)企業”稱號。鮮羔(gao)樓人憑著(zhu)高度(du)的責(ze)任心和(he)敬業精神(shen)，以(yi)質量樹(shu)品牌、以(yi)誠信求發展，同時逐(zhu)步形成一整套加盟、策劃(hua)、培訓、配送、管理、營(ying)銷的專(zhuan)(zhuan)業化管理模(mo)式。現(xian)已在全國(guo)發展加盟店(dian)300多家(jia)，90家(jia)地(di)區總代理。并正以(yi)勢不可擋的速(su)度(du)向全國(guo)迅(xun)速(su)擴(kuo)展。

　　公(gong)司(si)目標是：打造中(zhong)國(guo)火鍋業第一品(pin)牌(pai)。服務(wu)宗(zong)旨是：顧客至上(shang)，在(zai)各方面(mian)實(shi)現顧客滿意率百分(fen)百。鮮羔樓(lou)在(zai)20xx年創建(jian)以(yi)來，生(sheng)產理念(nian)不斷推(tui)陳(chen)出(chu)新(xin)，在(zai)全國(guo)創以(yi)300余家加盟連鎖店(dian)。公(gong)司(si)在(zai)迅速(su)發展(zhan)的(de)過(guo)程中(zhong)，保持踏實(shi)、穩重的(de)一貫(guan)風格，以(yi)求實(shi)、創新(xin)的(de)作(zuo)風帶動企(qi)業整體面(mian)貌的(de)提高，推(tui)動著鮮羔樓(lou)連鎖事業邁(mai)進了新(xin)的(de)臺階。

　　二、環境分析

　　1、宏觀/微觀 環境分析

　　要(yao)了(le)(le)(le)解涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，就先得(de)了(le)(le)(le)解涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)起源。涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)傳說(shuo)起源于元(yuan)(yuan)代。當年元(yuan)(yuan)世祖忽(hu)(hu)必烈(lie)統帥(shuai)大軍南下(xia)遠征。在一次行軍中，他(ta)猛(meng)想(xiang)起家鄉的(de)菜肴(yao)——清燉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，于是(shi)吩咐部下(xia)殺羊(yang)(yang)(yang)燒火(huo)。廚師知道他(ta)性情(qing)暴躁，于是(shi)急中生(sheng)智(zhi)，飛刀切下(xia)十多片(pian)薄肉(rou)(rou)，放在沸水里(li)攪拌(ban)幾(ji)下(xia)，待肉(rou)(rou)色一變，馬上撈(lao)入碗中，撒下(xia)細(xi)鹽。忽(hu)(hu)必烈(lie)連吃(chi)幾(ji)碗翻身上馬率(lv)軍迎(ying)敵(di)，結果旗(qi)開得(de)勝。在籌辦慶功酒宴時，忽(hu)(hu)必烈(lie)特(te)別(bie)點(dian)了(le)(le)(le)那道羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)片(pian)。廚師忙迎(ying)上前說(shuo)：“此菜尚無(wu)名(ming)(ming)稱，請(qing)帥(shuai)爺賜名(ming)(ming)。”忽(hu)(hu)必烈(lie)笑答：“我看就叫‘涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)’吧！”從此，“涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)”就成(cheng)了(le)(le)(le)宮廷(ting)佳肴(yao)。

　　涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)講究刀工細，肉(rou)(rou)片薄而完整，調(diao)(diao)料(liao)適口(kou)。調(diao)(diao)料(liao)一(yi)般有芝(zhi)麻醬(jiang)、紹興黃酒、醬(jiang)豆腐、辣(la)椒油、腌(a)韭菜花、鹵蝦油、特(te)制醬(jiang)油等。食時，顧(gu)客圍坐(zuo)火爐四周，將羊(yang)肉(rou)(rou)片夾(jia)入滾(gun)沸的(de)湯里一(yi)涮(shuan)(shuan)，再蘸上佐料(liao)，隨涮(shuan)(shuan)隨吃，味道鮮美。涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)四季皆(jie)宜，但以(yi)冬天最佳。窗(chuang)外(wai)大雪(xue)紛紛，一(yi)片寒冷景(jing)象;室(shi)內卻熱(re)氣騰騰，幾個好(hao)友邊(bian)吃邊(bian)侃，又是(shi)一(yi)派火熱(re)的(de)景(jing)象。經(jing)(jing)過數(shu)百年的(de)發(fa)展，涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)在人們的(de)日常外(wai)出(chu)餐飲中已經(jing)(jing)成為了不錯(cuo)的(de)很受歡(huan)迎(ying)的(de)選擇。

　　位(wei)于王府井大街(jie)東(dong)安市場附(fu)近的東(dong)來順飯莊(zhuang)歷史(shi)悠久，是品涮羊肉的首選(xuan)之地(di)。此外，在(zai)北京、上海這樣的街(jie)頭，涮羊肉的店(dian)(dian)隨處可(ke)見，足以看出涮羊肉已經(jing)在(zai)人們心中占有了很高的地(di)位(wei)。在(zai)新鄉這樣的內地(di)，涮羊肉也有很強的`號召力，這點從人們對火鍋(guo)店(dian)(dian)的熱(re)情就足以可(ke)以看出。

　　在新鄉這(zhe)樣的(de)內(nei)地城(cheng)市，人們(men)(men)接觸草原副產物的(de)機會(hui)并不是很(hen)多，相比于(yu)牛奶(nai)等已(yi)經內(nei)地很(hen)普(pu)及(ji)來(lai)說(shuo)，涮羊肉(rou)在市民心中(zhong)有很(hen)強(qiang)的(de)吸引力(li)。據(ju)調查所知，尤其是在冬天，人們(men)(men)非(fei)常喜歡吃完后可以讓人們(men)(men)的(de)身體發熱(re)的(de)東西，而火(huo)鍋(guo)當然是人們(men)(men)的(de)首選。而像羊肉(rou)、牛肉(rou)這(zhe)樣的(de)溫性(xing)補品(pin)，也有益于(yu)人們(men)(men)的(de)健康(kang)。

　　因(yin)此，新(xin)鄉(xiang)地區的(de)(de)(de)客觀環境十分有益于這家新(xin)開(kai)的(de)(de)(de)鮮羔(gao)樓分店，在(zai)涮羊肉在(zai)新(xin)鄉(xiang)還不是很普及的(de)(de)(de)情況下(xia)開(kai)涮羊肉館，更是一個不錯的(de)(de)(de)打入(ru)市場的(de)(de)(de)時機。

　　2、競爭者，機會威脅 分析 （OT分析）

　　在(zai)北(bei)京乃(nai)至全(quan)國地區，東(dong)(dong)來順(shun)(shun)涮羊(yang)肉館是出(chu)名和(he)歷史最悠久的(de)涮羊(yang)肉館。它由名叫丁德山(shan)的(de)回民(min)始創于(yu)XX年(nian)。東(dong)(dong)來順(shun)(shun)涮羊(yang)肉的(de)做法(fa)也(ye)幾乎成了國內作(zuo)羊(yang)肉的(de)典范。XX年(nian)該(gai)店(dian)的(de)涮羊(yang)肉榮獲商(shang)業部系統(tong)優質(zhi)產品(pin)金鼎(ding)獎;XX年(nian)在(zai)首(shou)屆全(quan)國清(qing)真烹飪技術競賽中(zhong)，又(you)被認定為清(qing)真名牌風味食品(pin)。

　　但(dan)新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)本地(di)，還沒有(you)東(dong)來(lai)(lai)順的(de)(de)分店(dian)。新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)市(shi)歷史較長，規模較大(da)的(de)(de)涮(shuan)羊肉(rou)(rou)為主的(de)(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)主要(yao)有(you)位于新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)市(shi)人民路中(zhong)段的(de)(de)，總店(dian)在(zai)北京(jing)的(de)(de)“口(kou)福(fu)(fu)(fu)居(ju)(ju)”火(huo)鍋(guo)店(dian)。它(ta)成(cheng)立于 XX年，在(zai)新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)市(shi)區(qu)已經開了四家(jia)分店(dian)，在(zai)新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)市(shi)火(huo)鍋(guo)業中(zhong)有(you)較強的(de)(de)影響力，當年金庸在(zai)口(kou)福(fu)(fu)(fu)居(ju)(ju)的(de)(de)北京(jing)總店(dian)品(pin)嘗了口(kou)福(fu)(fu)(fu)居(ju)(ju)的(de)(de)羊肉(rou)(rou)后，對此(ci)贊不(bu)絕口(kou)，并(bing)在(zai)店(dian)里(li)題詞。正式(shi)口(kou)福(fu)(fu)(fu)居(ju)(ju)的(de)(de)良好的(de)(de)飯(fan)菜(cai)質量換來(lai)(lai)了大(da)眾(zhong)的(de)(de)口(kou)碑。此(ci)外在(zai)新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)還有(you)“老北京(jing)”涮(shuan)肉(rou)(rou)坊，“草原興發(fa)”火(huo)鍋(guo)店(dian)，“常來(lai)(lai)順”紅燜羊肉(rou)(rou)，竹園火(huo)鍋(guo)城(cheng)等火(huo)鍋(guo)店(dian)在(zai)新(xin)(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)市(shi)區(qu)的(de)(de)不(bu)同地(di)區(qu)都有(you)一定的(de)(de)影響力和(he)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)口(kou)碑及影響力。

　　在這樣(yang)激烈(lie)的(de)(de)(de)市場競(jing)爭(zheng)下，若鮮羔樓沒有(you)一定(ding)獨特的(de)(de)(de)優勢，很難(nan)在這樣(yang)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)下生存下去，鮮羔樓也已(yi)經充分認識(shi)到了(le)這一點，逐(zhu)漸發(fa)展了(le)自己的(de)(de)(de)涮羊肉(rou)獨特的(de)(de)(de)制作方法，也是自己的(de)(de)(de)內蒙古(gu)的(de)(de)(de)羊肉(rou)在這樣(yang)的(de)(de)(de)烹制下有(you)了(le)育(yu)種不同的(de)(de)(de)純正的(de)(de)(de)口感。

　　鮮(xian)羔樓(lou)(lou)擁有(you)萬畝(mu)羔羊(yang)生產基地，您所品(pin)(pin)嘗的(de)(de)每份羊(yang)肉，都是(shi)精(jing)心挑(tiao)選的(de)(de)現(xian)屠(tu)宰、現(xian)加(jia)工和(he)削片(pian)的(de)(de)純(chun)鮮(xian)羔樓(lou)(lou)肉。鮮(xian)羔樓(lou)(lou)全(quan)(quan)部挑(tiao)選一(yi)歲(sui)以內羔羊(yang)通過去(qu)酸、去(qu)筋、排毒等多道工序精(jing)制而成。其(qi)特點為(wei)肉質鮮(xian)嫩(nen)、久涮(shuan)不老。常食之具有(you)補氣(qi)益(yi)腎(shen)、滋陰(yin)壯陽、暖胃(wei)健體之功效(xiao)，對病后初愈者效(xiao)果(guo)尤佳(jia)。首家獨創的(de)(de)三味火鍋已(yi)在(zai)全(quan)(quan)國連(lian)鎖，占領了(le)一(yi)定的(de)(de)市場(chang)，贏得(de)了(le)口碑(bei)。而店里(li)附帶推出的(de)(de)山(shan)珍湯，只喝不涮(shuan)，具有(you)養顏保健、養目、潤肺理氣(qi)、排除體內毒素之功效(xiao)，十分適合(he)上班(ban)族食用。推出的(de)(de)孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有(you)開胃(wei)健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效(xiao)，為(wei)在(zai)周末休閑事的(de)(de)商(shang)家食品(pin)(pin)。此(ci)品(pin)(pin)油(you)而不膩、辣而不燥、久吃(chi)不厭。人(ren)(ren)們(men)在(zai)鮮(xian)羔樓(lou)(lou)店里(li)感(gan)受(shou)到的(de)(de)不僅是(shi)可口的(de)(de)食品(pin)(pin)，還有(you)無微(wei)不至、面面俱(ju)到的(de)(de)服務，讓人(ren)(ren)們(men)有(you)了(le)在(zai)家吃(chi)飯一(yi)樣的(de)(de)愜意。正(zheng)是(shi)這樣的(de)(de)好產品(pin)(pin)和(he)好服務，是(shi)現(xian)在(zai)和(he)以后鮮(xian)羔樓(lou)(lou)立足的(de)(de)根(gen)本。

　　堅持以顧(gu)客為上帝(di)的(de)(de)原則，全(quan)心(xin)全(quan)意(yi)以顧(gu)客為中心(xin)開展服務和業務，是每個商家都(dou)必須堅持的(de)(de)準則。鮮羔樓在(zai)(zai)這樣做的(de)(de)同時(shi)，相鄰(lin)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)對手們(men)也(ye)都(dou)在(zai)(zai)推出自己新(xin)(xin)的(de)(de)菜系，新(xin)(xin)的(de)(de)食品和新(xin)(xin)的(de)(de)吃法。因此(ci)，鮮羔樓必須意(yi)識到這一點，長(chang)期堅持下去，永(yong)遠走(zou)在(zai)(zai)市場競(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)(de)前(qian)列。

　　三、4P分析

　　在(zai)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷過程(cheng)中(zhong)，4P此過程(cheng)中(zhong)具(ju)有重大的(de)(de)(de)影(ying)(ying)響。在(zai)市場營(ying)(ying)銷組合觀(guan)念(nian)中(zhong)的(de)(de)(de)4P 分別是(shi)(shi)產品（ product） ， 價格（ price） ， 地點（ place） ， 促(cu)銷（ promotion） 。此4P （ 產品、價格、地點、促(cu)銷） 是(shi)(shi)市場營(ying)(ying)銷過程(cheng)中(zhong)可以控制的(de)(de)(de)因素， 也是(shi)(shi)企(qi)業(ye)進行市場營(ying)(ying)銷活動的(de)(de)(de)主要手段， 對它們(men)的(de)(de)(de)具(ju)體(ti)運(yun)用， 形成了企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)市場營(ying)(ying)銷戰略(lve);對它們(men)運(yun)用的(de)(de)(de)好壞，也深刻影(ying)(ying)響著企(qi)業(ye)未來的(de)(de)(de)命運(yun)。

　　1、產品（ product）

　　鮮羔(gao)(gao)(gao)樓(lou)(lou)作(zuo)為一(yi)個火(huo)鍋店，主(zhu)營產(chan)品(pin)無疑是(shi)(shi)與(yu)火(huo)鍋有關(guan)的產(chan)品(pin)。鮮羔(gao)(gao)(gao)樓(lou)(lou)的特色是(shi)(shi)涮羊(yang)肉，這是(shi)(shi)鮮羔(gao)(gao)(gao)樓(lou)(lou)的優勢，也是(shi)(shi)鮮羔(gao)(gao)(gao)樓(lou)(lou)應(ying)該主(zhu)營的招牌食品(pin)。此(ci)外鮮羔(gao)(gao)(gao)樓(lou)(lou)的一(yi)切食品(pin)都應(ying)該以涮羊(yang)肉為中心開展(zhan)，這是(shi)(shi)現在(zai)和以后時期鮮羔(gao)(gao)(gao)樓(lou)(lou)應(ying)該堅(jian)持的方向(xiang)，其(qi)它毫無疑問都應(ying)該以此(ci)為中心。

　　2、價格（ price）

　　鮮(xian)羔(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)店面面積為230平方米，客容量(liang)為150平方米，由于此店的(de)(de)(de)規模和(he)新鄉市(shi)人(ren)的(de)(de)(de)消費習(xi)慣，鮮(xian)羔(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)人(ren)均消費僅為25元每人(ren)。這個價格(ge)對于一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)消費者來說，是(shi)完全可(ke)以接受的(de)(de)(de)。因此，相對于其它(ta)的(de)(de)(de)大規模店鋪(pu)來說，鮮(xian)羔(gao)樓(lou)明顯具有一(yi)定的(de)(de)(de)價格(ge)優勢。鮮(xian)羔(gao)樓(lou)應(ying)該抓住(zhu)此優勢，在不降低(di)飯菜質(zhi)(zhi)量(liang)和(he)服(fu)務(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)情(qing)況下，吸引更多的(de)(de)(de)中低(di)層消費者。

　　3、地點（ place）

　　鮮羔(gao)樓位(wei)于新(xin)鄉(xiang)(xiang)市人(ren)民(min)(min)路120號，人(ren)民(min)(min)路是新(xin)鄉(xiang)(xiang)新(xin)建(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)較為繁華的(de)(de)(de)(de)(de)街道，客流量十分大(da)，尤其是在周(zhou)末(mo)和(he)(he)(he)夜晚(wan)，在此(ci)路上有(you)眾多的(de)(de)(de)(de)(de)消費者。一些較為高檔的(de)(de)(de)(de)(de)住宅小區(qu)距鮮羔(gao)樓很近，加上人(ren)民(min)(min)路在新(xin)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)(de)(de)地理位(wei)置和(he)(he)(he)周(zhou)圍發達的(de)(de)(de)(de)(de)交通環(huan)境，都為鮮羔(gao)樓的(de)(de)(de)(de)(de)經營帶來(lai)了(le)一定(ding)優(you)勢，十分有(you)利于宣傳(chuan)企(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)文化和(he)(he)(he)在廣大(da)人(ren)民(min)(min)群眾中豎立良好的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)碑(bei)。

　　4、促銷（ promotion）

　　要想(xiang)在(zai)短(duan)期(qi)內樹立企業(ye)(ye)良好的(de)(de)(de)形象和堅實(shi)的(de)(de)(de)基(ji)礎，采取一(yi)定的(de)(de)(de)促(cu)(cu)銷(xiao)手段(duan)是必不可(ke)少的(de)(de)(de)，這(zhe)樣有利于人們(men)對(dui)鮮羔樓的(de)(de)(de)了解;因此(ci)，在(zai)開業(ye)(ye)之(zhi)初的(de)(de)(de)促(cu)(cu)銷(xiao)手段(duan)，對(dui)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)宣(xuan)傳是必不可(ke)少的(de)(de)(de)。宣(xuan)傳是企業(ye)(ye)必不可(ke)少的(de)(de)(de)擴大企業(ye)(ye)知名度(du)的(de)(de)(de)手段(duan)，尤其在(zai)開業(ye)(ye)之(zhi)初，企業(ye)(ye)必須(xu)把此(ci)當作營銷(xiao)方(fang)案(an)制(zhi)定的(de)(de)(de)重點(dian)，其它活動應以(yi)此(ci)為中(zhong)心來開展。

　　四、Action

　　紙(zhi)上談(tan)兵不會給企(qi)業帶來任何效益，只(zhi)有實際的行(xing)動才能(neng)給企(qi)業帶來利益。鮮羔樓應根(gen)據(ju)自(zi)己本身的客觀(guan)情況，制定符合當地(di)環境的營銷策略，為企(qi)業的下一步(bu)發(fa)展(zhan)作鋪墊。具體(ti)來說，可以(yi)(yi)采用以(yi)(yi)下的幾(ji)種(zhong)策略：

　　（1）開業之初，在集貿市場(chang)、商場(chang)、小區設起臨時或(huo)固(gu)定(ding)攤點。（也可尋求合(he)伙或(huo)零售商）

　　（2）在店面附近拉橫幅，發宣(xuan)傳單。

　　（3）成立一(yi)些群(qun)眾組織，發優(you)惠卡(ka)，憑卡(ka)消費可優(you)惠打折(zhe)。

　　（4）建立密切(qie)的客戶關系，在客戶生日(ri)、結婚紀念日(ri)或(huo)生病(bing)時，我們贈(zeng)送一(yi)份小禮品。

　　（5）新品(pin)推出(chu)時(shi)，配合小袋免費(fei)贈品(pin)。

　　（6）請(qing)當(dang)地(di)名人或政府(fu)官員(yuan)參觀、題(ti)詞、留影。

　　（7）在當地舉辦素(su)食文化活動，如重陽(yang)節舉辦百歲老人(ren)聚會等，擴(kuo)大素(su)食及(ji)店面影響(xiang)。

　　（8）在(zai)節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送(song)健康(kang)。

　　（9）參與有關健(jian)康、養生、美容、健(jian)身的(de)公(gong)益活(huo)動。

　　（10）節(jie)假日跟(gen)當地媒體合(he)作，推出(chu)火(huo)鍋(guo)(guo)講(jiang)座(zuo)，火(huo)鍋(guo)(guo)專(zhuan)欄，火(huo)鍋(guo)(guo)菜譜。

　　五、目標

　　公(gong)司(si)在(zai)(zai)發(fa)展(zhan)事(shi)業(ye)的(de)同時，應是(shi)(shi)中遵循 “ 品質為本、誠信至(zhi)尚、偉業(ye)恒績、決(jue)勝(sheng)千(qian)年 ” 的(de)企業(ye)精神，把 “ 精、誠 ” 二字(zi)做為公(gong)司(si)的(de)經營理念，以(yi)(yi)顧客為關(guan)注焦點，奉行 “ 產品質量(liang)是(shi)(shi)生命(ming)，優質服務(wu)是(shi)(shi)基礎，現代化管理是(shi)(shi)手段(duan)，顧客滿意(yi)是(shi)(shi)目標 ” 的(de)經營宗旨。 “ 鮮羔(gao)樓 ” 在(zai)(zai)推行國家質量(liang)管理體系的(de)基礎上(shang)，為了保(bao)持(chi)良好(hao)的(de)聲(sheng)譽和(he)形象(xiang)，總(zong)部設在(zai)(zai)內(nei)蒙古包頭市的(de)鮮羔(gao)樓總(zong)公(gong)司(si)，對全(quan)國的(de)連鎖店原材料統一(yi)配送，對各酒店實(shi)行統一(yi)的(de)、強有力(li)的(de)技術(shu)指導和(he)監(jian)督(du)以(yi)(yi)及服務(wu)。

　　堅(jian)持(chi)“顧客至上(shang)，在(zai)各方面實現顧客滿意率(lv)百分百”的服務宗旨，不(bu)斷提(ti)高(gao)產品質量，最(zui)終(zhong)達到“打造中國(guo)火鍋(guo)業(ye)第一(yi)品牌”的企業(ye)目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也(ye)是對消費者的承(cheng)諾。

火鍋店營銷10

　　一、開業活動

　　(一)主題活動

　　1、主題：七星(xing)高照，真情回報(bao)，百分之百。

　　2、要點：凡在x就餐(can)負責(ze)結(jie)帳的(de)(de)消費者，均獲一(yi)枚(mei)特制(zhi)的(de)(de)“五角星(xing)”，當其(qi)積累到七枚(mei)(七星(xing))時，可憑“七星(xing)”到火鍋店抽獎(jiang)，抽獎(jiang)的(de)(de)概率是(shi)百(bai)分之百(bai)，只是(shi)獎(jiang)品有一(yi)定的(de)(de)區別，但價值大同小異。這項主(zhu)題活動暫施(shi)行一(yi)年(nian)。如果效果不錯，可作(zuo)為一(yi)種制(zhi)度把它模式化，并寫(xie)進其(qi)加盟營運(yun)手冊(ce)之中。

　　3、效果：該主題活動(dong)(dong)除進一(yi)步(bu)強化了x品牌形(xing)象外(wai)，還在于讓消(xiao)費者(zhe)時時牽(qian)掛著火(huo)鍋店(dian)，使之形(xing)成一(yi)種(zhong)情感互動(dong)(dong)，做到心中(zhong)“你有我，我有你”，從而(er)體現“緣(yuan)份天空，星星相(xiang)映，有光共沾(zhan)”的(de)一(yi)種(zhong)境界，培育起消(xiao)費者(zhe)對火(huo)鍋店(dian)的(de)忠誠(cheng)度。

　　(二)開業活動

　　1、主(zhu)題：x，星星相映(ying)，買一送一。

　　2、要點：開(kai)業活(huo)動除常規的(de)喜慶儀式外，擬將火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)品牌(pai)的(de)推廣融(rong)入活(huo)動之中，給消費者營造一種(zhong)“緣份天空”的(de)體(ti)驗;增大其火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)的(de)親和力。具體(ti)作法是(shi)：在開(kai)業七(qi)天內，每晚實行(xing)(xing)“買一送一”，以示(shi)“七(qi)星”的(de)顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行(xing)(xing)抽獎(jiang)(jiang)(jiang)活(huo)動，即(ji)每桌(zhuo)選一位代表抽獎(jiang)(jiang)(jiang)，被抽的(de)內容是(shi)由12張(zhang)不同星座的(de)樣牌(pai)。凡(fan)抽獎(jiang)(jiang)(jiang)者抽到(dao)的(de)星座牌(pai)與自己(ji)的(de)星座相符(fu)的(de)(以身份證的(de)年月日(ri)為依據)，視為獲獎(jiang)(jiang)(jiang)，當即(ji)獎(jiang)(jiang)(jiang)勵七(qi)瓶啤酒或瓶裝(zhuang)飲料，以此代表“七(qi)星”的(de)七(qi)顆心。

　　3、效果：此開業活動的設計，旨在做到“七星”老(lao)品(pin)牌與x新品(pin)牌的轉(zhuan)換，即承上啟下，傳承發展，讓歷史(shi)為未來服務。另一方面，詮釋了品(pin)牌的和(he)外延，為今(jin)后(hou)的促銷開辟了廣闊的空間(jian)。

　　(三)賣點活動

　　1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照

　　2、要點：在全市范圍內(nei)開(kai)展(zhan)尋“壽(shou)星(xing)”活動(dong)。此項活動(dong)可以與重(zhong)(zhong)(zhong)慶晚(wan)報或重(zhong)(zhong)(zhong)慶晨報合作，發動(dong)市民提供“壽(shou)星(xing)”線索。并最(zui)終(zhong)選出(chu)七位年齡最(zui)長者(視為重(zhong)(zhong)(zhong)慶的(de)“七星(xing)”)，獲(huo)得(de)“壽(shou)星(xing)”稱號(hao)。凡獲(huo)得(de)其稱號(hao)者，推薦人將獲(huo)得(de)尊老榮譽(yu)證書和(he)獎勵(li);老人獲(huo)“壽(shou)星(xing)”稱號(hao)榮譽(yu)證書和(he)滋補品(pin)。

　　3、效果：該活(huo)動可喚起(qi)市(shi)民(min)的(de)(de)鄉(xiang)情、親(qin)情和友(you)情。通(tong)過市(shi)民(min)對老人(ren)的(de)(de)關(guan)注(zhu)(zhu)，引發出(chu)關(guan)注(zhu)(zhu)生活(huo)環境、關(guan)注(zhu)(zhu)生活(huo)質量和關(guan)注(zhu)(zhu)生活(huo)關(guan)系，使之更(geng)加(jia)快快樂樂、健(jian)健(jian)康康的(de)(de)生活(huo)，讓“x”得到(dao)大(da)家的(de)(de)心賞。

　　(四)節期活動

　　1、元旦節(jie)——“新(xin)年頭，新(xin)兆頭，新(xin)搞頭”摘星活動，即用七類(lei)星物(wu)懸掛在(zai)店堂內(nei)，每類(lei)星物(wu)代表(biao)一種(zhong)新(xin)年祝福，其間(jian)，凡摘星的(de)消費者(zhe)，今后憑星物(wu)就餐可享受7.9折的(de)優惠。

　　2、春節(jie)——“x，家(jia)和(he)齊心”鬧(nao)春活動，即凡在(zai)春節(jie)期間在(zai)x火鍋店就餐的，每人可(ke)免費享受一瓶啤酒或瓶裝(zhuang)飲料，此外，每桌可(ke)獲書(shu)法家(jia)現(xian)場書(shu)寫一幅春聯。

　　3、情(qing)人(ren)節(jie)(jie)——“星(xing)星(xing)相(xiang)映，品味人(ren)生”情(qing)侶(lv)活動。即凡(fan)在(zai)情(qing)人(ren)節(jie)(jie)這天在(zai)x火鍋店就餐的情(qing)侶(lv)，均可免(mian)費獲得一枝鮮(xian)花和兩瓶啤酒或瓶裝(zhuang)飲料。

　　4、勞動節——“七星北斗(dou)，勞模(mo)生輝”慰問活動，即(ji)凡勞動節這天(tian)在(zai)x就餐的(de)市、區級勞模(mo)，均(jun)享受5.1拆的(de)優惠(憑勞模(mo)證書)。

　　5、教師(shi)節(jie)——“星星之(zhi)火，光亮于師(shi)”感恩活動，即凡教師(shi)節(jie)這天在x火鍋店就餐的(de)教師(shi)，憑(ping)教師(shi)證均可(ke)享受7.9折的(de)優(you)惠，并獲一張特制的(de)賀卡。

　　6、國(guo)慶節——“國(guo)家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國(guo)慶節這天(tian)在x火鍋店就餐(can)的`，除(chu)獲贈(zeng)送的小吃外，可享(xiang)受(shou)7.9拆(chai)的優惠(hui)。

　　二、廣告策略

　　對(dui)于x火(huo)(huo)鍋(guo)而言，好的(de)廣告不但是溝通(tong)火(huo)(huo)鍋(guo)店與消費者和加盟商之間的(de)一座(zuo)橋梁，更(geng)是x品牌(pai)、品質(zhi)、品味的(de)一種具體提升和延伸。

　　廣(guang)(guang)告(gao)是一(yi)種廣(guang)(guang)而告(gao)知的行為。廣(guang)(guang)告(gao)受(shou)體是x火鍋要爭取的消費者和加(jia)盟商。鑒于x火鍋的市場定(ding)位是“大眾化”，因此(ci)廣(guang)(guang)告(gao)必須符合大眾的“口味”，這是制定(ding)廣(guang)(guang)告(gao)策略所需要認真把(ba)握(wo)的。

　　1、廣告基調

　　x火鍋的(de)生命(ming)力在于：“三本”——本質、本味(wei)、本色(se)，以及“三情(qing)”——鄉(xiang)情(qing)、親情(qing)、友情(qing)。其中，前者(zhe)求本朔源;后者(zhe)聚緣惜緣。然(ran)而，廣(guang)(guang)(guang)告(gao)(gao)基調的(de)確立在于它(ta)的(de)統(tong)(tong)一(yi)性(xing)：有(you)(you)統(tong)(tong)一(yi)的(de)表(biao)現(xian)，廣(guang)(guang)(guang)告(gao)(gao)訴求力才(cai)強;有(you)(you)統(tong)(tong)一(yi)的(de)表(biao)現(xian)，品牌才(cai)便于提升(sheng);有(you)(you)統(tong)(tong)一(yi)的(de)表(biao)現(xian)，廣(guang)(guang)(guang)告(gao)(gao)匹配才(cai)最佳。這樣才(cai)會有(you)(you)可(ke)能降低廣(guang)(guang)(guang)告(gao)(gao)投放的(de)成本。

　　經研究，聚緣火鍋的廣告基調定格在(zai)其(qi)標志色(se)彩的“紅(hong)、黑(hei)、白”三色(se)上，即“愛憎分明(ming)，熱情豪放。”

　　2、廣告訴求點

　　所謂廣告，就是通過(guo)一定的媒(mei)介和(he)方(fang)式(shi)，將x火鍋所提供的服務(wu)信(xin)(xin)息傳遞給預想中的目標客源(yuan)，以此達到促銷之目的。而對x火鍋零(ling)零(ling)碎碎的信(xin)(xin)息，必須要(yao)有一個主(zhu)題或(huo)主(zhu)線來整合與(yu)貫穿，這個主(zhu)題或(huo)主(zhu)線就是其尋求(qiu)的廣告訴求(qiu)點(dian)。

　　一般說來(lai)，廣(guang)告訴求(qiu)(qiu)(qiu)點實質就(jiu)是(shi)(shi)其服務顯示的(de)(de)強(qiang)項或(huo)特色(se)，同時也是(shi)(shi)消費者最關切的(de)(de)東西。為了突(tu)出(chu)“七(qi)(qi)星(xing)(xing)”的(de)(de)品(pin)牌概念(nian)，擬用“七(qi)(qi)星(xing)(xing)”( )整(zheng)合七(qi)(qi)個方面的(de)(de)廣(guang)告訴求(qiu)(qiu)(qiu)，使(shi)“x，七(qi)(qi)星(xing)(xing)高(gao)(gao)照(zhao)”，成(cheng)為別人偷不走(zou)的(de)(de)、可持續發展(zhan)的(de)(de)戰略資源。據(ju)此，獨創(chuang)、獨特、獨享的(de)(de)廣(guang)告訴求(qiu)(qiu)(qiu)點：七(qi)(qi)星(xing)(xing)高(gao)(gao)照(zhao)!現分述如下：

　　湯(tang)料——本質、本味、本色，推崇“植根于本”之源(yuan)泉。

　　菜品——養眼(yan)、清心、爽口，推(tui)崇“綠色食品”之藝術。

　　器具——品牌、品性(xing)、品位，推(tui)崇“相(xiang)隨星艷”之載體。

　　環境——聚緣、惜緣、育(yu)緣，推(tui)崇(chong)“緣份天空”之意境。

　　服務(wu)——熱情、真情、親(qin)情，推崇“惜緣為貴(gui)”之(zhi)態度。

　　管理(li)——一(yi)體、到位、各諧，推(tui)崇“人性活化”之原則。

　　加盟——交心、換心、一心，推(tui)崇“同映(ying)同輝”之合作(zuo)。

　　3、廣告發布

　　實(shi)踐證明，廣(guang)告發(fa)布(bu)的(de)媒(mei)體(ti)(ti)主(zhu)要(yao)有公(gong)共(gong)傳播媒(mei)體(ti)(ti)、印(yin)刷媒(mei)體(ti)(ti)和戶外媒(mei)體(ti)(ti)三大類。其中(zhong)，屬于公(gong)共(gong)傳播媒(mei)體(ti)(ti)的(de)報刊和廣(guang)播電視(shi)覆蓋面廣(guang)，客(ke)源層多，效果最佳;印(yin)刷媒(mei)體(ti)(ti)不但擔當現場(chang)促(cu)銷的(de)主(zhu)角(jiao)，而且可(ke)以定(ding)向自(zi)由派發(fa)，針對(dui)性和靈(ling)活性較強;戶外媒(mei)體(ti)(ti)位置(zhi)固定(ding)，比(bi)較適合火鍋店旁或(huo)人流量較大和街(jie)旁。三者取(qu)長補短(duan)，是x火鍋廣(guang)告發(fa)布(bu)的(de)三駕馬車。具體(ti)(ti)廣(guang)告發(fa)布(bu)內容、形式(shi)和安排如下(xia)：

　　行一(yi)次小型研討會，其旨在為新(xin)聞記(ji)者提供由頭(tou)。研討會的(de)主題是：“七星高照”的(de)現象透視著什么?屆(jie)時(shi)，邀請(qing)重(zhong)(zhong)慶(qing)晚(wan)報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶(qing)晨報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶(qing)商(shang)報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶(qing)經(jing)濟報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶(qing)有線電(dian)視臺(tai)的(de)記(ji)者參加，其會議信(xin)息用(yong)新(xin)聞報(bao)(bao)道的(de)方式傳遞(di)給大眾。

　　第一(yi)階(jie)段推(tui)品(pin)牌形象

　　通過硬、軟廣(guang)告的發(fa)布，讓公眾(zhong)了解“x”從(cong)哪里來?在做什么?想(xiang)到哪里去(qu)(qu)?借(jie)過去(qu)(qu)“七星”之力(li)。承上啟下，繼往開(kai)來。

　　(1)開(kai)業前的廣告發布

　　通(tong)過軟廣告發布，擬在(zai)重慶晚報(bao)(bao)或重慶晨報(bao)(bao)上介紹“x”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務理念，人和歸(gui)緣，惜緣為貴”，增強大眾的關注力。此外(wai)，可在(zai)渝中區政府(fu)大樓街道入口(kou)處豎立一(yi)牌戶外(wai)廣告牌，吸引當地的消費(fei)者。

　　(2)開業(ye)時的廣(guang)告發(fa)布

　　一(yi)是以實景拍攝的(de)x火鍋賣(mai)場為廣告稿的(de)背景，分別在重慶(qing)晚報和重慶(qing)商報上做廣告，并把開業“x，星(xing)星(xing)相映，買一(yi)送一(yi)”活動作為內(nei)容之一(yi);二是廣告內(nei)容大體與上述相同(tong)，采用印刷(shua)宣(xuan)傳(chuan)品(pin)的(de)方式(shi)派發給火鍋店周(zhou)邊社(she)區住戶(hu)、單位和個(ge)人(ren)，其宣(xuan)傳(chuan)品(pin)上可(ke)印刷(shua)一(yi)些有關星(xing)座方面的(de)小(xiao)知識，增加趣味性和保存性。

　　(3)開業后(hou)的廣告發(fa)布

　　待經營(ying)進入正(zheng)常(chang)狀態的情況下，舉行一次小(xiao)型研討會(hui)，其旨在為新聞記者(zhe)提供由頭。研討會(hui)的主(zhu)題是：“七星高(gao)照”的現象(xiang)透(tou)視(shi)著什么(me)?屆(jie)時，邀請重(zhong)慶(qing)晚報(bao)、重(zhong)慶(qing)晨報(bao)、重(zhong)慶(qing)商報(bao)、重(zhong)慶(qing)經濟報(bao)、重(zhong)慶(qing)有線電視(shi)臺(tai)的記者(zhe)參加，其會(hui)議信息用(yong)新聞報(bao)道的方式傳遞給大(da)眾。

　　第二階段推概念

　　此階段(duan)擬在重慶(qing)晚報或重慶(qing)商報餐(can)飲專(zhuan)刊上全(quan)(quan)方位、系統化、分步驟地(di)介紹x火鍋(guo)的廣告訴求(qiu)點：“七星高照”。前后歷時(shi)七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到(dao)x火鍋(guo)韻(yun)味(wei)無(wu)窮，逐步對(dui)湯料、菜品(pin)、器具、環(huan)境、服務、管(guan)理、加盟有了(le)一個全(quan)(quan)面(mian)的了(le)解，從而(er)使之達到(dao)“緣(yuan)于你(ni)我他(ta)，齊心呵護(hu)她”的目的，提高消費(fei)者(zhe)的忠誠度。

火鍋店營銷11

　　一(yi)、真辣(la)不(bu)摻假，真“食”無(wu)二(er)價。

　　二、麻辣鮮香，久久難忘。

　　三(san)、麻(ma)辣(la)鮮(xian)全都有(you)，料(liao)你看得見(jian)。

　　四、真材實料綠藤(teng)椒(jiao)，麻辣(la)鮮香味道好。

　　五、麻辣鮮香，愛(ai)的(de)真味。

　　六、火紅激情，“香”當有味。

　　七、舌尖的中國香，美味(wei)的綠(lv)藤椒(jiao)。

　　八、讓嘴巴(ba)去旅行美味享不盡，鍋色值無悔。

　　九(jiu)、綠藤椒，鮮香好滿足。

　　十、那種麻辣(la)，只源于綠藤椒。

　　十(shi)一(yi)、價實味美，此(ci)行不虛。

　　十(shi)二、材質(zhi)高貴價(jia)不(bu)貴，重(zhong)慶原味綠藤(teng)椒。

　　十三、真材實料的(de)香(xiang)，讓我們如此難忘。

　　十四、物(wu)超所值原生態，真材實料無(wu)公害。

　　十五、綠藤椒，舌尖上(shang)的(de)舞蹈。

　　十(shi)六(liu)、麻(ma)辣(la)鮮(xian)香，椒點食客。

　　十(shi)七、辣(la)的(de)酸爽(shuang)重慶人今生忘不了的(de)味道一鍋紅艷(yan)，煮沸生活。

　　十八(ba)、親民(min)料(liao)純香，只(zhi)添(tian)加健康(kang)。

　　十九(jiu)、綠(lv)藤椒火鍋，美味(wei)新一(yi)波。

　　二十、一(yi)次二次三四次，食(shi)全食(shi)味食(shi)贊美。

　　二十一(yi)、真(zhen)心實意用料，好(hao)味不(bu)打折(zhe)扣。

　　二十二、真材實(shi)料不打(da)折，麻辣鮮香胃打(da)嗝。

　　二(er)十三(san)、讓火鍋回到(dao)草原麻辣(la)新鮮(xian)真夠味，就到(dao)綠藤(teng)椒。

　　二十四、絕味綠藤(teng)椒，麻辣真地道。

　　二十五、麻辣透舌尖，鮮香味難當(dang)。

　　二十(shi)六、爽(shuang)口綠藤椒，健康好味道。

　　二十七、濃縮天府精華，凝聚火鍋文化(hua)。

　　二(er)十八、火真(zhen)價實，鍋色(se)天香，麻辣鮮味。

　　二十九、心(xin)有所想，美味首選。

　　三十、因(yin)為綠(lv)藤(teng)椒，火鍋(guo)要火了。

　　三十一、重燃(ran)你(ni)的火熱(re)激(ji)情綠藤(teng)椒(jiao)，夠香(xiang)辣(la)，好享受。

　　三十二、真實的美味，惠(hui)民的火(huo)鍋。

　　三十三、一(yi)次不(bu)吃你的(de)`錯(cuo)，只吃一(yi)次我的(de)錯(cuo)。

　　三十四(si)、不求傾倒少數，旨在麻翻大眾。

　　三十五、好吃的火鍋(guo)是(shi)好漢，就來(lai)吃重慶火鍋(guo)。

　　三(san)十六、火鍋美(mei)味(wei)，永(yong)留(liu)心中。

　　三十七、真材實料無添(tian)加(jia)，麻(ma)辣鮮(xian)香名(ming)天下(xia)。

　　三十(shi)八、真(zhen)材真(zhen)料真(zhen)味道，有情有義(yi)有滋味。

　　三十(shi)九、真材(cai)實料綠藤椒，原(yuan)滋原(yuan)味更地道。

　　四十、鮮香麻辣，真“食”無價(jia)。

　　四十一、品品綠藤椒(jiao)火鍋，嘗嘗重慶的味(wei)道。

　　四十二、料真價實，麻鍋天(tian)香。

　　四(si)十(shi)三、重慶美味(wei)，好吃(chi)不貴。

　　四十(shi)四、就是(shi)這個味(wei)兒(er)真(zhen)材實料(liao)不添加，麻辣鮮香(xiang)人(ren)人(ren)夸。

　　四十五、好(hao)味道，值得(de)你尖叫。

　　四十六(liu)、不吃綠藤椒，咋(za)知火(huo)鍋(guo)香。

　　四十七(qi)、真材實料無添加，麻辣鮮(xian)香味極佳。

　　四十(shi)八(ba)、綠藤椒，好味道。

　　四(si)十九、火鍋綠藤椒(jiao)，重在(zai)真材(cai)料(liao)。

　　五十、鍋鍋真(zhen)村實(shi)料(liao)，口(kou)口(kou)麻辣鮮香。

　　五十一、好火鍋，永不膩重(zhong)慶老味道，口(kou)口(kou)都尖叫。

　　五(wu)十二、火(huo)辣(la)辣(la)的香，火(huo)辣(la)辣(la)的情。

　　五十三(san)、麻辣新鮮，生活有滋有味。

火鍋店營銷12

　　一、活動主題

　　純香聞得見，健康看(kan)得見——（店名(ming)）歡(huan)度佳節，迎元旦

　　二、店內裝飾

　　裝(zhuang)飾品，可以(yi)選(xuan)擇(ze)一些中國結，傳統窗花等貼在店里的顯眼位置，以(yi)示喜慶的氛圍。

　　員工(gong)服飾(shi)，在元旦期間(jian)，員工(gong)的穿著打扮也可貼合一下節日的氛(fen)圍，女性員工(gong)可以著紅(hong)色(se)旗袍等民族特色(se)服裝，烘托新(xin)年氛(fen)圍。

　　三、時間安排

　　原則上來(lai)講整體活動的策(ce)劃方案應(ying)該(gai)在(zai)12月之前(qian)就制定下來(lai)，為執行預留足夠的時間，如(ru)果出現什么問題也(ye)有時間來(lai)修改應(ying)對(dui)。提供(gong)(gong)一個(ge)時間表(biao)僅供(gong)(gong)參(can)考。

　　1）12月1日(ri)—8日(ri)制訂具體的(de)布置方案，制訂宣(xuan)傳計劃；

　　2）12月5日(ri)—15日(ri)確(que)定活動用酒水，菜單；

　　3）12月5日—15日核定文藝節目(mu)；

　　4）12月15日(ri)--20日(ri)圣誕節的(de)裝飾、布置；

　　5）12月23日做好(hao)圣誕活動的各項準(zhun)備工作，確定各個環節的負責(ze)人；

　　6）12月26日-12月30日，元旦(dan)節的裝飾、布置；

　　7）12月31日錢做好元旦活動的(de)各項準備工(gong)作，確定各個環節的(de)負責人(ren)。

　　四、海報設計

　　無(wu)論是圣誕節(jie)還是元旦節(jie)，制作主題海報，需要餐廳根據自己店鋪的風格來決(jue)定，突(tu)出本店特色。并且(qie)要吸引(yin)眼球(qiu)，放在餐廳最顯(xian)眼的位置：

　　一般(ban)來(lai)說要求風(feng)格相(xiang)襯，比如比較傳統的(de)中式(shi)飯店，圣誕節期(qi)間(jian)(jian)可(ke)以(yi)(yi)選擇在(zai)顯示本(ben)店特色(se)的(de)同時融入西方(fang)的(de)元(yuan)(yuan)素(su)，中西結合(he)的(de)設(she)計方(fang)式(shi)；而(er)(er)元(yuan)(yuan)旦期(qi)間(jian)(jian)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)餐廳古(gu)香古(gu)色(se)的(de)氛圍上(shang)增添喜(xi)慶的(de)元(yuan)(yuan)素(su)；而(er)(er)對于新興的(de).時尚餐廳，無論是圣誕節還是元(yuan)(yuan)旦期(qi)間(jian)(jian)，都可(ke)以(yi)(yi)在(zai)海(hai)報和宣(xuan)傳頁(ye)內加(jia)入一些比較活(huo)潑的(de)插畫，使用比較明亮的(de)顏色(se)；如果(guo)是高檔的(de)西式(shi)餐廳或咖啡館，那么在(zai)圣誕節期(qi)間(jian)(jian)可(ke)以(yi)(yi)讓海(hai)報和宣(xuan)傳頁(ye)突(tu)出西方(fang)傳統，在(zai)元(yuan)(yuan)旦期(qi)間(jian)(jian)可(ke)以(yi)(yi)加(jia)入一些富有中國特色(se)的(de)元(yuan)(yuan)素(su)。

　　五、廣告宣傳

　　1.網(wang)絡宣傳(chuan)：網(wang)絡已經成為當今時代的(de)(de)主流，故(gu)而利用微(wei)博(bo)、微(wei)信公眾號等，將(jiang)此次活(huo)動發布于網(wang)絡上，從活(huo)動的(de)(de)宣傳(chuan)到活(huo)動的(de)(de)進行，拍攝照片刊登在網(wang)站上，宣傳(chuan)此次活(huo)動，并抽(chou)取幸運粉絲免費參加，吸引(yin)大眾目光，微(wei)博(bo)和(he)微(wei)信的(de)(de)營銷要做到位；

　　2.團(tuan)購(gou)(gou)宣傳：近年(nian)來，團(tuan)購(gou)(gou)這一互聯網(wang)新興(xing)消(xiao)費模式(shi)異軍突(tu)起，眾(zhong)(zhong)多(duo)年(nian)輕(qing)時尚達人也都會選擇團(tuan)購(gou)(gou)這種優(you)惠方(fang)式(shi)去(qu)消(xiao)費。在這次(ci)的廣告宣傳中，不妨加入團(tuan)購(gou)(gou)模式(shi)吸引(yin)大眾(zhong)(zhong)消(xiao)費；

　　3.通過店面(mian)裝(zhuang)飾，營造圣(sheng)誕節或者元旦氣氛，在(zai)圣(sheng)誕節時就可(ke)利用圣(sheng)誕樹、圣(sheng)誕帽等放置在(zai)戶外顯眼(yan)處(chu)吸引消費者來店消費；

　　4.制(zhi)作節日促銷宣(xuan)傳展架易拉寶進(jin)行宣(xuan)傳；

　　5.制作電子屏，向新老顧客宣傳我(wo)們的圣誕節元旦活動；

　　6.短信宣傳(chuan)：向現有的新(xin)老客戶群發圣(sheng)誕節，元旦的祝福短信，宣傳(chuan)節日促銷活動。

　　六、活動安排

　　1.設置主題

　　為本(ben)次活動設置一個(ge)主(zhu)題(ti)，如“歡樂圣誕(dan)，盡享美食”，“歡慶元旦，餐廳與(yu)您(nin)相伴”等等；

　　2.設(she)立“慶圣(sheng)誕迎新年”的專題文化墻(qiang)

　　在(zai)餐廳大堂的一側(ce)，專門制作“慶圣誕迎新年(nian)”專題文化(hua)(hua)墻(qiang)，以(yi)這(zhe)種特(te)殊(shu)的方式來裝(zhuang)扮酒店餐廳的節日氣氛(fen)，整個文化(hua)(hua)墻(qiang)掛滿了(le)雪(xue)花墜飾、圣誕老(lao)人像(xiang)、金色花環、小星星等，員工在(zai)文化(hua)(hua)墻(qiang)上(shang)寫(xie)下(xia)自(zi)己(ji)對圣誕節的祝福(fu)和元旦新年(nian)的期望，顧客(ke)也可(ke)以(yi)將(jiang)自(zi)己(ji)的寄語寫(xie)在(zai)上(shang)面(mian)，活躍的文化(hua)(hua)氣氛(fen)讓大家(jia)在(zai)新年(nian)到來的時刻信心百(bai)倍。

　　七、元旦特色活動

　　1.增(zeng)設“派發紅包”的(de)活(huo)動(dong)，紅包內(nei)可以贈送本店的(de)代金券。

　　2.設(she)置(zhi)抽獎環節

　　3.特色美食：

　　4.元旦節美食活動(dong)

　　5.制(zhi)定(ding)“新(xin)年套餐”，點套餐給(gei)予(yu)一定(ding)折扣優(you)惠。

　　6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色(se)點(dian)心(xin)一(yi)份

　　7.增設新年特色菜(cai)名(ming)，彰顯喜(xi)慶的(de)氛圍

　　八、文案撰寫

　　元(yuan)旦(dan)期間(jian)，西餐(can)廳和(he)咖啡館可以融入(ru)一些中國(guo)傳統(tong)(tong)元(yuan)素，而中式茶餐(can)廳及傳統(tong)(tong)風格的飯店，可以利用中國(guo)古典(dian)文(wen)化傳統(tong)(tong)詩詞做一些宣傳。

　　九、背景竟音樂

　　1.喜洋洋

　　2.步步高

　　3.小桃紅

　　4.紫竹調

　　5.花好月圓

　　6.花兒與少年

　　7.阿細跳月

　　8.小霓裳

　　9.春節序曲

　　10.森林(lin)狂(kuang)想曲(qu)

火鍋店營銷13

　　一、開業活動

　　1、主題：聚緣七(qi)星，星星相(xiang)映(ying)，買一送一

　　2、要點：開業活動(dong)除常規(gui)的(de)(de)喜慶儀式外，擬將火(huo)鍋品(pin)牌(pai)的(de)(de)推廣融入(ru)活動(dong)之中，給消費(fei)者(zhe)營造一(yi)(yi)種“緣份(fen)天空(kong)”的(de)(de)體驗(yan)；增大其火(huo)鍋店(dian)的(de)(de)親和力。具體作法是：在開業七(qi)(qi)天內(nei)，每晚實(shi)行“買一(yi)(yi)送一(yi)(yi)”，以示“七(qi)(qi)星”的(de)(de)顆顆赤誠之心(xin)。其間，每晚舉行抽(chou)(chou)獎(jiang)活動(dong)，即每桌選(xuan)一(yi)(yi)位代表(biao)(biao)抽(chou)(chou)獎(jiang)，被抽(chou)(chou)的(de)(de)內(nei)容是由(you)12張不(bu)同星座(zuo)的(de)(de)樣牌(pai)。凡(fan)抽(chou)(chou)獎(jiang)者(zhe)抽(chou)(chou)到的(de)(de)星座(zuo)牌(pai)與自己的(de)(de)星座(zuo)相(xiang)符的(de)(de)（以身份(fen)證的(de)(de)年月日為依據），視為獲獎(jiang)，當即獎(jiang)勵七(qi)(qi)瓶(ping)啤酒(jiu)或瓶(ping)裝飲料，以此(ci)代表(biao)(biao)“七(qi)(qi)星”的(de)(de)七(qi)(qi)顆心(xin)。

　　3、效果：此開業活(huo)動的設(she)計，旨(zhi)在做到“七星”老品(pin)牌與聚緣七星新品(pin)牌的轉換，即承上啟下，傳承發(fa)展(zhan)，讓歷史為(wei)(wei)未(wei)來服(fu)務(wu)。另一(yi)方面(mian)，詮釋了(le)品(pin)牌的內涵(han)和(he)外延，為(wei)(wei)今后的促銷開辟(pi)了(le)廣闊的空間。

　　二、主題活動

　　1、主題：七星高照(zhao)，真(zhen)情(qing)回報，

　　2、要點：凡在聚緣七(qi)(qi)(qi)(qi)星(xing)(xing)(xing)就餐負責結帳的消費(fei)者，均獲一(yi)枚(mei)特制的“五(wu)角星(xing)(xing)(xing)”，當其(qi)(qi)積累到七(qi)(qi)(qi)(qi)枚(mei)（七(qi)(qi)(qi)(qi)星(xing)(xing)(xing)）時，可(ke)(ke)憑“七(qi)(qi)(qi)(qi)星(xing)(xing)(xing)”到火鍋店(dian)抽獎，抽獎的概率是，只是獎品有一(yi)定的區別，但價值大同(tong)小異。這項主題(ti)活動暫施(shi)行(xing)一(yi)年。如(ru)果(guo)效(xiao)果(guo)不錯，可(ke)(ke)作(zuo)為一(yi)種制度把它模式化，并(bing)寫進(jin)其(qi)(qi)加盟營(ying)運手冊之中(zhong)。

　　3、效果：該主題活動除(chu)進一(yi)步強化了聚緣(yuan)七星品牌(pai)形象(xiang)外，還在(zai)于讓(rang)消費(fei)者時(shi)時(shi)牽掛著火鍋店(dian)，使之形成一(yi)種情感(gan)互動，做到心(xin)中“你有(you)我，我有(you)你”，從(cong)而(er)體現“緣(yuan)份(fen)天空，星星相映，有(you)光(guang)共沾(zhan)”的一(yi)種境界，培育(yu)起(qi)消費(fei)者對火鍋店(dian)的忠誠度。

　　三、賣點活動

　　1、主(zhu)題：山水家(jia)園(yuan)，星(xing)羅棋布，壽星(xing)高(gao)照

　　2、要(yao)點：在全市范圍內開(kai)展尋“壽(shou)(shou)星”活(huo)動(dong)。此項(xiang)活(huo)動(dong)可以與重慶晚報(bao)或重慶晨報(bao)合作，發動(dong)市民提供“壽(shou)(shou)星”線索(suo)。并(bing)最終選出七位(wei)年齡最長(chang)者（視為重慶的(de)“七星”），獲(huo)得“壽(shou)(shou)星”稱號(hao)。凡獲(huo)得其稱號(hao)者，推薦人將獲(huo)得尊老榮譽證(zheng)書(shu)和(he)(he)獎勵；老人獲(huo)“壽(shou)(shou)星”稱號(hao)榮譽證(zheng)書(shu)和(he)(he)滋補品(pin)。

　　3、效果：該活動可喚(huan)起市民的(de)鄉(xiang)情、親情和友情。通過市民對(dui)老人的(de)關(guan)注(zhu)，引發(fa)出關(guan)注(zhu)生(sheng)(sheng)活環境、關(guan)注(zhu)生(sheng)(sheng)活質量和關(guan)注(zhu)生(sheng)(sheng)活關(guan)系(xi)，使之(zhi)更加快快樂樂、健健康康的(de)生(sheng)(sheng)活，讓“聚(ju)緣七星”得到大家的(de)心賞。

　　四、節期活動

　　1、元旦(dan)節——“新(xin)年(nian)頭(tou)(tou)，新(xin)兆頭(tou)(tou)，新(xin)搞頭(tou)(tou)”摘星(xing)(xing)活(huo)動，即用七類星(xing)(xing)物懸掛(gua)在店堂內，每(mei)類星(xing)(xing)物代(dai)表一(yi)種新(xin)年(nian)祝福(fu)，其間(jian)，凡摘星(xing)(xing)的消費者，今后(hou)憑(ping)星(xing)(xing)物就餐可享受7.9折的優惠。

　　2、春(chun)(chun)節——“聚緣七(qi)星(xing)，家和(he)齊心”鬧春(chun)(chun)活動(dong)，即凡在(zai)春(chun)(chun)節期間在(zai)聚緣七(qi)星(xing)火鍋店就餐的(de)，每(mei)人可免(mian)費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料(liao)，此外，每(mei)桌可獲書(shu)法家現場書(shu)寫一幅春(chun)(chun)聯(lian)。

　　3、情人(ren)節(jie)——“星星相映，品味(wei)人(ren)生(sheng)”情侶活動。即凡在情人(ren)節(jie)這天在聚緣七星火鍋店就餐的(de)情侶，均(jun)可免費(fei)獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

　　4、勞動(dong)(dong)節(jie)——“七星(xing)北斗，勞模(mo)生(sheng)輝”慰問活動(dong)(dong)，即凡勞動(dong)(dong)節(jie)這(zhe)天在聚(ju)緣七星(xing)就(jiu)餐的(de)市、區(qu)級勞模(mo)，均享受5.1拆(chai)的(de)優惠（憑勞模(mo)證書）。

　　5、教(jiao)師節——“星星之(zhi)火(huo)，光亮于師”感恩活(huo)動，即凡(fan)教(jiao)師節這天在(zai)聚緣七星火(huo)鍋店就餐的教(jiao)師，憑教(jiao)師證均可(ke)享(xiang)受7.9折的優(you)惠，并獲一張特制的賀(he)卡。

　　6、國慶節——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節這天在聚緣七星(xing)火鍋店就(jiu)餐(can)的，除獲贈送的小吃外(wai)，可享受7.9拆的優惠。

　　五、廣告策略

　　對于聚緣(yuan)七(qi)星火鍋(guo)而言(yan)，好的(de)(de)廣告不但是溝通火鍋(guo)店與消費者和加盟商之間的(de)(de)一座橋(qiao)梁，更是聚緣(yuan)七(qi)星品牌、品質、品味的(de)(de)一種具體提升和延伸。

　　廣(guang)(guang)告是一種廣(guang)(guang)而告知的(de)行為。廣(guang)(guang)告受體(ti)是聚緣七星火(huo)鍋要(yao)爭(zheng)取的(de)消費者和加盟商。鑒于聚緣七星火(huo)鍋的(de)市場定位是“大(da)眾化(hua)”，因此廣(guang)(guang)告必須符合(he)大(da)眾的(de)“口(kou)味”，這(zhe)是制定廣(guang)(guang)告策(ce)略所需要(yao)認真把握的(de)。

　　1、廣告基調

　　聚緣七(qi)星火鍋的生命力(li)在于(yu)：“三本(ben)(ben)”——本(ben)(ben)質、本(ben)(ben)味、本(ben)(ben)色，以(yi)及“三情”——鄉情、親情、友情。其中，前者求本(ben)(ben)朔源(yuan)；后者聚緣惜緣。然而，廣(guang)告基調的確(que)立在于(yu)它的統(tong)一(yi)(yi)性(xing)：有(you)(you)統(tong)一(yi)(yi)的表現(xian)，廣(guang)告訴求力(li)才(cai)強；有(you)(you)統(tong)一(yi)(yi)的表現(xian)，品牌(pai)才(cai)便(bian)于(yu)提升；有(you)(you)統(tong)一(yi)(yi)的表現(xian)，廣(guang)告匹配(pei)才(cai)。這樣才(cai)會有(you)(you)可(ke)能降低廣(guang)告投放的成本(ben)(ben)。

　　經(jing)研究，聚緣火鍋的廣(guang)告基(ji)調定格在(zai)其(qi)標志(zhi)色彩的“紅(hong)、黑、白”三色上，即“愛憎(zeng)分明(ming)，熱情豪放。”

　　2、廣告訴求點

　　所謂廣告，就(jiu)是通過一(yi)定的(de)媒介和方式，將聚緣(yuan)七(qi)星火鍋所提供(gong)的(de)服務(wu)信(xin)息傳(chuan)遞給預想中的(de)目(mu)標客源，以此達到促銷之目(mu)的(de)。而對聚緣(yuan)七(qi)星火鍋零零碎碎的(de)信(xin)息，必須要有一(yi)個主題或(huo)主線來整合與貫穿，這個主題或(huo)主線就(jiu)是其(qi)尋求(qiu)的(de)廣告訴求(qiu)點(dian)。

　　一般說來，廣告(gao)訴(su)求(qiu)點實質就是其服務顯示的強項或特色，同(tong)時也(ye)是消費者最關切的東西(xi)。為(wei)了(le)突出“七(qi)星”的品牌概念(nian)，擬用“七(qi)星”整合七(qi)個(ge)方(fang)面的廣告(gao)訴(su)求(qiu)，使(shi)“聚緣七(qi)星，七(qi)星高(gao)照”，成為(wei)別人偷不走的、可持續(xu)發(fa)展的戰略資源(yuan)。據此，獨創、獨特、獨享的廣告(gao)訴(su)求(qiu)點：七(qi)星高(gao)照！現分(fen)述(shu)如下：

　　湯(tang)料——本(ben)(ben)質(zhi)、本(ben)(ben)味、本(ben)(ben)色，推崇“植根(gen)于本(ben)(ben)”之源泉(quan)。

　　菜(cai)品(pin)——養(yang)眼、清心(xin)、爽口，推(tui)崇“綠色食品(pin)”之(zhi)藝術。

　　器具——品(pin)牌、品(pin)性、品(pin)位，推崇“相隨星(xing)艷”之載體(ti)。

　　環境——聚(ju)緣(yuan)、惜(xi)緣(yuan)、育緣(yuan)，推崇“緣(yuan)份天(tian)空”之意(yi)境。

　　服務——熱情、真(zhen)情、親(qin)情，推(tui)崇“惜緣為貴”之態度。

　　管(guan)理(li)——一體、到位、各諧(xie)，推崇“人性(xing)活化”之原則。

　　加(jia)盟——交心、換心、一心，推(tui)崇“同(tong)映同(tong)輝”之(zhi)合作(zuo)。

　　3、廣告發布

　　實踐證(zheng)明，廣告發(fa)布(bu)的(de)`媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)主要有公共(gong)傳播媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)、印刷(shua)媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)和戶外媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)三(san)大(da)類。其中，屬(shu)于公共(gong)傳播媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)的(de)報(bao)刊和廣播電(dian)視(shi)覆(fu)蓋(gai)面廣，客源層多，效(xiao)果；印刷(shua)媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)不但(dan)擔當現場促銷的(de)主角，而(er)且可以定(ding)向自(zi)由派發(fa)，針(zhen)對性和靈活(huo)性較(jiao)強(qiang)；戶外媒(mei)(mei)體(ti)(ti)(ti)位(wei)置固(gu)定(ding)，比較(jiao)適合火(huo)鍋店旁(pang)或人(ren)流量較(jiao)大(da)和街旁(pang)。三(san)者(zhe)取(qu)長補短，是聚緣七星火(huo)鍋廣告發(fa)布(bu)的(de)三(san)駕馬車。具體(ti)(ti)(ti)廣告發(fa)布(bu)內容(rong)、形式和安排如下：

　　第一階段推(tui)品牌形象

　　通過硬、軟廣告的(de)發(fa)布(bu)，讓公眾了解“聚緣七(qi)星”從哪(na)里來？在(zai)做什么(me)？想到哪(na)里去(qu)？借過去(qu)“七(qi)星”之力(li)。承上(shang)啟下，繼往開來。

　　（1）開(kai)業前的廣告發(fa)布

　　通(tong)過軟廣(guang)告(gao)發(fa)布，擬在重(zhong)慶晚(wan)報(bao)或重(zhong)慶晨報(bao)上介紹“聚緣(yuan)七星(xing)”的(de)由來，傳遞(di)其品牌的(de)宗旨理念“聚緣(yuan)惜(xi)緣(yuan)，重(zhong)情講議”和“服務理念，人和歸(gui)緣(yuan)，惜(xi)緣(yuan)為貴”，增強大(da)眾的(de)關注力。此外(wai)(wai)，可(ke)在渝中區政府(fu)大(da)樓(lou)街道入口處豎立一(yi)牌戶外(wai)(wai)廣(guang)告(gao)牌，吸引當地的(de)消(xiao)費者。

　　（2）開業時的廣告發布

　　一是(shi)以(yi)實景(jing)拍攝的(de)聚(ju)緣(yuan)七星火鍋(guo)賣(mai)場為廣(guang)告(gao)(gao)稿的(de)背(bei)景(jing)，分(fen)別(bie)在重慶晚(wan)報(bao)和重慶商報(bao)上(shang)做廣(guang)告(gao)(gao)，并把開業“聚(ju)緣(yuan)七星，星星相(xiang)映(ying)，買(mai)一送一”活動作為內(nei)容(rong)之一；二是(shi)廣(guang)告(gao)(gao)內(nei)容(rong)大(da)體與上(shang)述(shu)相(xiang)同(tong)，采用印刷宣(xuan)傳(chuan)(chuan)品的(de)方(fang)式派發給火鍋(guo)店周邊社區住戶、單(dan)位和個(ge)人，其宣(xuan)傳(chuan)(chuan)品上(shang)可印刷一些有關星座方(fang)面的(de)小(xiao)知識(shi)，增(zeng)加趣味性和保存性。

　　（3）開(kai)業后(hou)的廣告發布

　　待經營進入正常(chang)狀(zhuang)態的(de)情況下，舉行一次(ci)小型研討會(hui)，其旨在為新(xin)(xin)聞記者(zhe)提供(gong)由頭。研討會(hui)的(de)主題是：“七星高照”的(de)現(xian)象透(tou)視(shi)著什么？屆時，邀請重(zhong)(zhong)慶晚報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶晨報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶商(shang)報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶經濟報(bao)(bao)、重(zhong)(zhong)慶有線電視(shi)臺的(de)記者(zhe)參加，其會(hui)議信息用新(xin)(xin)聞報(bao)(bao)道的(de)方式(shi)傳遞給(gei)大眾(zhong)。

　　第二階段推概念

　　此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲(yin)專刊上(shang)全(quan)方位(wei)、系統化、分步驟地介(jie)紹(shao)聚緣七(qi)星(xing)火鍋(guo)(guo)的(de)廣告(gao)訴求點：“七(qi)星(xing)高(gao)照”。前后歷時七(qi)周，每周介(jie)紹(shao)“一星(xing)”，讓大眾感(gan)到聚緣七(qi)星(xing)火鍋(guo)(guo)韻味無(wu)窮，逐步對湯(tang)料、菜(cai)品(pin)、器具、環(huan)境、服務、管理、加盟有了(le)一個全(quan)面的(de)了(le)解，從(cong)而使之達到“緣于你我他，齊心(xin)呵護她”的(de)目(mu)的(de)，提(ti)高(gao)消費者的(de)忠誠度。

火鍋店營銷14

　　一、活動時間：xx月x日x月x日

　　二、活(huo)動主(zhu)題：圣誕(dan)、元旦，相約德莊，歡(huan)樂優惠與(yu)您同(tong)在!

　　三、活動說明：

　　每年(nian)的(de)12月(yue)25日，是基督教徒紀念(nian)耶穌誕生的(de)日子，稱為圣誕節(jie)，是西方國家一年(nian)中最盛(sheng)大的(de)節(jie)日，可以(yi)和新年(nian)相(xiang)提(ti)并(bing)論，類似我(wo)國過春(chun)節(jie)。

　　而元(yuan)旦則是慶賀(he)新年的開始(shi)，歡(huan)度(du)元(yuan)旦可說(shuo)是世界各國(guo)、各地(di)區的一種習俗。在我國(guo)，元(yuan)旦節已列(lie)入了法(fa)定假日，各店如果借此契機推出(chu)相應的促銷活動，必定能起到(dao)事半功倍的宣傳效(xiao)果，對于建立品牌知(zhi)名度(du)有很好的效(xiao)果。

　　四、活動目的：

　　通(tong)過宣(xuan)傳(chuan)(chuan)造勢，結合圣誕(dan)、元旦節(jie)等相(xiang)關元素，讓(rang)消(xiao)費者產(chan)生強(qiang)烈的.記憶感，引起良好的口碑宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，提高德莊火鍋(guo)的知名度和美譽度;

　　店內外布置富有人情味，服務周到，能提(ti)升目標消費者(zhe)對德莊(zhuang)火(huo)鍋(guo)的忠誠(cheng)度;

　　通過此(ci)次活(huo)動建立(li)良(liang)好的客戶關(guan)系(xi)

　　五、場境布置：

　　a.門(men)(men)口：一服務員妝扮成圣誕(dan)老人站(zhan)在門(men)(men)口迎侯賓客，迎候語必須是merrychristmas!遇(yu)上大約1歲以下(xia)的(de)小客人則(ze)發一粒(li)水(shui)果糖。

　　b.大堂(tang)(tang)：中央(yang)擺(bai)上圣(sheng)誕(dan)樹，圣(sheng)誕(dan)樹要大，要與大堂(tang)(tang)的空間協調一致，樹上必須(xu)有閃爍的彩燈(deng)吸引客人的注意(yi)陳列各種圣(sheng)誕(dan)禮(li)(li)品(空箱子(zi)用禮(li)(li)品袋包裝就可以(yi))，放在圣(sheng)誕(dan)樹下排成一排，配以(yi)各種彩燈(deng)、裝飾品等，加(jia)上海報(bao)、音樂等來渲染圣(sheng)誕(dan)氛圍，將飯店變(bian)成圣(sheng)誕(dan)晚會的天(tian)堂(tang)(tang)。

　　e.玻璃門窗：貼上(shang)圣誕(dan)(dan)畫(hua)如：雪(xue)景，圣誕(dan)(dan)老人等(deng)(精品(pin)批發市場有現成(cheng)的出(chu)售)

　　d.服務員(yuan)和收銀員(yuan)全(quan)部戴(dai)一頂紅色圣誕小(xiao)帽子(zi)，襯托節(jie)日(ri)氣氛(fen)，刺激顧客消(xiao)費。同時，服務員(yuan)可以頭戴(dai)圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致(zhi)的圣誕點心，點心主要有蛋(dan)糕、餅干(gan)，周圍擺上各式各樣的糖果。

　　六、活動內容：

　　12月x日(ri)-12月x日(ri)，滿百1元(yuan)抽獎一(yi)次(ci)(2元(yuan)抽獎2次(ci)，以此類(lei)推)。

　　注：獎品可以是代金券(quan)、菜品、德莊(zhuang)酒圣誕禮品等。

　　12月x日(ri)-12月x日(ri)，提前預定(ding)，贈德莊禮品一(yi)份。

　　3、活動期間1月1日(ri)-1月1日(ri)，指定牛(niu)羊肉吃(chi)一(yi)送一(yi)

　　每(mei)桌贈(zeng)送精美特色小吃一份

　　七、宣傳方式

　　媒體宣傳

　　制作宣(xuan)傳單，通過夾(jia)報、員工(gong)發放等方式對此次活動進行(xing)宣(xuan)傳

　　出(chu)租車椅套、車頂led廣(guang)告對此次活動進行推廣(guang)

　　當地美食(shi)報、電臺進行宣傳

　　店內推廣

　　店外(wai)門頭懸掛條幅進行宣(xuan)傳

　　酒(jiu)店入口(kou)處進行(xing)水牌(pai)宣傳

　　酒店玻璃(li)墻外張貼大幅促銷活動海報

　　餐桌(zhuo)上用(yong)旋轉(zhuan)菜單夾(jia)進行(xing)宣傳

　　八、費用預算

　　1、條幅、pop制作費用：3元

　　2、對外媒體宣(xuan)傳宣(xuan)傳費用：XX元(yuan)

　　3、圣誕環(huan)境布置(zhi)費用：XX

　　4、禮品費(fei)用：3元

　　此次活動整體費(fei)用控制(zhi)在(zai)8元左(zuo)右為(wei)宜(yi)

火鍋店營銷15

　　1、錦庭火(huo)鍋，比您更(geng)了解綠色健康。

　　2、還原火(huo)鍋的本質，升華健康(kang)的真諦。

　　3、錦庭——引領綠色火鍋風尚。

　　4、紅火好生活(huo)，健康(kang)新煮(zhu)張。

　　5、我們為您(nin)，火鍋為您(nin)，健康為您(nin)。

　　6、看著舒心，吃著放心——錦(jin)庭餐飲。

　　7、火鍋新(xin)主(zhu)張(zhang)，用(yong)心胃（為）健康。

　　8、傳承美(mei)味，錦庭火(huo)鍋(guo)！

　　9、熾熱的(de)溫度，蒸發出健(jian)康的(de)未(wei)來！

　　10、中國健康火鍋(guo)的締造者(zhe)。

　　11、涮出健(jian)康(kang)新美味——成都錦庭。

　　12、麻則兼(jian)濟(ji)天下，辣則獨善(shan)其(qi)身。

　　13、香辣爽口，心(xin)滿(man)意足。

　　14、一(yi)出(chu)一(yi)納間，麻辣自在仙(xian)。

　　15、領(ling)鮮(xian)錦官城(cheng)，香悅天(tian)下人。

　　16、健康(kang)美味生活(huo)，錦庭為您(nin)打造(zao)。

　　17、聊家(jia)常事，品味火鍋！

　　18、讓美味就這樣(yang)一直健康下(xia)去！

　　19、健康(kang)與美(mei)味同在，時尚與傳統同行。

　　20、無煙生活，健(jian)康滋味(wei)。

　　21、以(yi)人(ren)為(wei)本，健康首選。

　　22、她(ta)是一個(ge)講述綠色健康(kang)的(de).火(huo)鍋。

　　23、錦庭食尚，健康(kang)火鍋。

　　24、吃(chi)錦(jin)庭火鍋，唱幸(xing)福(fu)山歌。

　　25、您(nin)健康，我服務(wu)。

　　26、品綠色火鍋，做(zuo)健(jian)康享客。

　　27、悅(yue)人于(yu)心，味美(mei)于(yu)情。

　　28、綠(lv)色一(yi)鍋，救人一(yi)命。

　　29、看得(de)到的(de)(de)健康，吃出(chu)來的(de)(de)美味。

　　30、食尚煮義(yi)，旨送(song)健康(kang)。

　　31、錦庭火鍋，我們誓死捍衛(wei)您的(de)健(jian)康！

　　32、錦庭火鍋，煮沸生活。

　　33、錦庭食尚(shang)，火(huo)一把(ba)。

　　34、火鍋開(kai)心一涮，錦庭領鮮(xian)一品(pin)。

　　35、錦庭，有(you)良心的火鍋。

　　36、晚來天(tian)欲(yu)雪，相(xiang)聚錦庭(ting)中。

　　37、錦庭火(huo)鍋(guo)，綠(lv)色健康，你懂的。

　　38、無煙生活，健(jian)康(kang)美味。

　　39、錦庭美食傳天下，一鍋佳肴香萬家。

　　40、健康(kang)的席上春(chun)風——錦庭火鍋。

　　41、美味無界，健康(kang)無疆。

　　42、品火鍋之韻(yun)，享健(jian)康之心。

　　43、食(shi)尚起義，健康演繹。

　　44、健康吃火鍋(guo)，回味兒在錦庭。

　　45、食尚紅火(huo)不上(shang)火(huo)——錦庭火(huo)鍋(guo)。

　　46、享(xiang)低碳生活，吃健康火鍋(guo)。

　　47、樹健康標桿(gan)，領行業特色。

　　48、錦庭火鍋(guo)，讓健康(kang)與美味撲面而來(lai)！

　　49、錦庭美味養(yang)生鍋(guo)，伴(ban)你(ni)開(kai)心每一天。

　　50、香悅火鍋(guo)，健康胃來。

　　51、三餐在外，錦庭(ting)陪伴，健康常在。

　　52、錦庭火鍋，健康(kang)香約(yue)。

　　53、香鮮紅火不上(shang)火——錦庭火鍋(guo)。

　　54、錦(jin)庭——促進健康為大家。

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