餐館疫情防控應急預案

時間(jian)：2022-03-02 12:19:14 應急預案我要投稿

餐館(guan)疫(yi)情防(fang)控(kong)應急(ji)預(yu)案

　　在平(ping)凡的(de)(de)學習、工(gong)作(zuo)、生活(huo)中(zhong)，有時會出(chu)現一(yi)些意料之外的(de)(de)事件或事故(gu)，為了減小事故(gu)造成的(de)(de)危害，總歸要預先編(bian)制應急(ji)預案(an)。我(wo)們應該怎(zen)么編(bian)制應急(ji)預案(an)呢？以下(xia)是小編(bian)收集整理的(de)(de)餐館疫情防控應急(ji)預案(an)，僅供參考(kao)，大家一(yi)起來(lai)看看吧。

餐館疫情防控應急預案

　　餐館疫情防控應急預案1

　　為統(tong)籌疫情防控和經濟社(she)會發展，進一步優化餐(can)飲業疫情防控措施，做好(hao)餐(can)飲業復工復業，特制定本預案。

　　一、綜合管理

　　1.成(cheng)立疫(yi)情防(fang)控應(ying)急領(ling)導(dao)小組，飯(fan)店總經理為應(ying)急小組組長，全面統籌落實疫(yi)情防(fang)控工作。

　　2.實行一店(dian)一策、一店(dian)一案方(fang)式(shi)，結合實際編制本飯店(dian)防(fang)控應(ying)急(ji)預(yu)案，制定完(wan)善(shan)應(ying)急(ji)預(yu)案。

　　3.成立(li)專門的(de)消毒(du)(du)小(xiao)組和督查小(xiao)組，負(fu)責飯店內各(ge)區(qu)域的(de)消毒(du)(du)和檢查落實工作(zuo)，并建(jian)立(li)消毒(du)(du)、檢查等臺賬，做到有(you)據可查、有(you)跡(ji)可循(xun)。

　　4.保(bao)持公共場所(suo)空氣流通，禁止使用中央空調(diao)。

　　5.保持環境衛生整(zheng)潔(jie)，及時清(qing)理垃圾。

　　6.顧客(ke)和在崗人員必(bi)須佩戴(dai)(dai)口罩(zhao)(zhao)(zhao)，不(bu)佩戴(dai)(dai)口罩(zhao)(zhao)(zhao)人員一律不(bu)得進入單位，對口罩(zhao)(zhao)(zhao)、手套等常(chang)用防(fang)疫用品進行集中回收處置管理。

　　7.嚴禁開展聚集類活動。

　　8.在顯著位置處通過LED屏播(bo)報或張貼病毒防控宣(xuan)傳材料。

　　二、顧客服務

　　9.在入(ru)口處(chu)對顧(gu)客進行(xing)體(ti)溫測量并(bing)記錄，凡是(shi)超過37.3℃的(de)，并(bing)伴有發熱(re)、干咳、乏力(li)等癥(zheng)狀(zhuang)的(de)，禁(jin)止入(ru)內并(bing)第一時間(jian)上報屬地(di)疫情防(fang)控管理單位(wei)。

　　10.對入住的(de)顧客必須(xu)實名(ming)登記，包括但不限于顧客姓(xing)名(ming)、性別、年齡、身份證(zheng)號、聯(lian)系(xi)方式(shi)、顧客屬(shu)地信息、抵煙(yan)時(shi)間(jian)(jian)、抵達車次(ci)、座次(ci)/航班(ban)(ban)號、座位(wei)號、來煙(yan)預(yu)(yu)接觸單位(wei)個人及(ji)聯(lian)系(xi)方式(shi)、健康狀況、預(yu)(yu)離煙(yan)時(shi)間(jian)(jian)、預(yu)(yu)離煙(yan)車次(ci)、座次(ci)/航班(ban)(ban)號、座位(wei)號等，所有信息記錄應確(que)保(bao)無誤，備案留(liu)存。

　　11.告知顧客服從和配合旅游星級(ji)飯店在疫情(qing)防控期間(jian)采(cai)取的(de)各項措施，注(zhu)意個人衛(wei)生防護、維護公共(gong)衛(wei)生。

　　12.配備測溫儀和一次性使用醫(yi)用口罩等(deng)防護(hu)用品(pin)，對不(bu)配合(he)或干擾(rao)防疫措施的行為，依(yi)法(fa)報告公安部門(men)。

　　13.嚴(yan)禁承辦任何聚會、聚餐(can)活(huo)動,盡(jin)量采取(qu)外賣(mai)配(pei)送方(fang)式(shi)就(jiu)餐(can)減少(shao)堂食(shi)，對住(zhu)店客人(ren)(ren)采取(qu)送餐(can)上門服(fu)務方(fang)式(shi)，如進(jin)店就(jiu)餐(can)應(ying)間(jian)隔(ge)桌位就(jiu)餐(can)，就(jiu)餐(can)人(ren)(ren)員間(jian)隔(ge)距離(li)不得(de)少(shao)于(yu)1.5米。

　　14.推出并倡導無(wu)接觸網絡預訂服務。

　　15.完(wan)善(shan)并倡導(dao)刷卡支(zhi)付、各(ge)種(zhong)移動支(zhi)付方式結算。

　　三、內部管理

　　16.加(jia)強對(dui)員(yuan)工(gong)(gong)的培訓，采(cai)集(ji)員(yuan)工(gong)(gong)疫情控制期間的動態信(xin)息并登記匯總，有(you)湖北居住史、旅行(xing)史以及與確診或疑似病例有(you)過(guo)密切接(jie)觸的員(yuan)工(gong)(gong)，必須嚴格(ge)進行(xing)14天集(ji)中(zhong)隔(ge)離觀察(cha)。

　　17.在崗(gang)員(yuan)工(gong)每(mei)天(tian)實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄(lu)和(he)建檔工(gong)作，若(ruo)員(yuan)工(gong)體溫超過37.3℃，應要求(qiu)員(yuan)工(gong)回家觀(guan)察休息，一旦(dan)發現員(yuan)工(gong)有發熱、干咳、乏力等疑(yi)似癥狀，應立(li)即停止工(gong)作，及時(shi)到醫療機構(gou)就診。

　　18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換(huan)，保持個人衛生(sheng)，堅持在工作前、操(cao)作后、進食(shi)前、如廁后按照(zhao)七步法(fa)嚴格(ge)洗手。

　　19.員工(gong)采取分(fen)流、分(fen)餐等措施，避(bi)免人員密集。

　　20.環(huan)境及物(wu)品(pin)以清(qing)潔(jie)為(wei)主，預防性消毒(du)為(wei)輔，避(bi)免過度消毒(du)，受到污(wu)染時隨時進行清(qing)潔(jie)消毒(du)。

　　21.經營(ying)場所每日至少1次全面清(qing)(qing)潔消(xiao)毒，門(men)廳、樓道(dao)、會議室、客房、餐(can)廳、電梯、樓梯等(deng)要重(zhong)點清(qing)(qing)潔消(xiao)毒，對于顧客接觸多的(de)地(di)方如走(zou)廊、電梯、扶(fu)手、洗手間、廁(ce)位等(deng)增加(jia)消(xiao)毒頻次，公共(gong)用(yong)品用(yong)具嚴格執行一(yi)客一(yi)換一(yi)消(xiao)毒。

　　22.每個(ge)區(qu)域(yu)使用的(de)保潔用具要做到專(zhuan)區(qu)專(zhuan)用、專(zhuan)物(wu)專(zhuan)用，避免交叉污染。

　　23.地面、墻(qiang)壁消(xiao)毒(du)應配制(zhi)濃度為(wei)1000mg/L含(han)氯消(xiao)毒(du)液(ye)，消(xiao)毒(du)作用(yong)時間(jian)應不少于15分鐘(zhong)(zhong);桌(zhuo)面、門把手(shou)、水龍(long)頭等物體表面消(xiao)毒(du)應配制(zhi)濃度為(wei)500mg/L含(han)氯消(xiao)毒(du)液(ye)，作用(yong)30分鐘(zhong)(zhong)，然后用(yong)清(qing)水擦拭干(gan)凈(jing)。

　　24.拖布和抹布等使用(yong)后(hou)以有效氯(lv)含(han)量(liang)為1000mg/L的含(han)氯(lv)消(xiao)毒(du)劑(ji)進行浸泡消(xiao)毒(du)，作(zuo)用(yong)30分鐘后(hou)用(yong)清(qing)水沖洗干凈(jing)，晾干存放;電(dian)話應做好(hao)日常清(qing)潔，建議(yi)座機電(dian)話每(mei)天用(yong)75%酒精擦(ca)拭兩(liang)次(ci)，如果使用(yong)頻(pin)繁可增加至(zhi)四次(ci)。

　　25.客房內衛(wei)(wei)生間每日消毒(du)1次，客人退(tui)房后(hou)應(ying)及時進(jin)行清潔和消毒(du);公共衛(wei)(wei)生間應(ying)增加(jia)巡(xun)查頻次，視(shi)情況增加(jia)消毒(du)次數;衛(wei)(wei)生間便池及周邊可用(yong)2000mg/L的(de)含(han)氯(lv)消毒(du)劑(ji)擦(ca)(ca)拭(shi)消毒(du)，作(zuo)用(yong)30分(fen)鐘;衛(wei)(wei)生間內的(de)表(biao)面以消毒(du)手經(jing)常(chang)接觸的(de)表(biao)面為主，如門把手、水龍(long)頭等，可用(yong)有效氯(lv)為500mg/L～1000mg/L的(de)'含(han)氯(lv)消毒(du)劑(ji)或其他可用(yong)于表(biao)面消毒(du)的(de)消毒(du)劑(ji)，擦(ca)(ca)拭(shi)消毒(du)，作(zuo)用(yong)30分(fen)鐘后(hou)清水擦(ca)(ca)拭(shi)干凈。

　　26.對所(suo)有(you)客房要開窗通(tong)風，每日通(tong)風不少于(yu)2次，每次不少于(yu)30分鐘，以保持室內空氣(qi)流通(tong)，禁止售賣無窗房。

　　27.保持(chi)就餐場(chang)所內部環境整潔，餐具(ju)、飲具(ju)和盛(sheng)放直接入口食(shi)品的容器，使用(yong)(yong)前(qian)必須洗凈(jing)、消毒(du)，炊具(ju)、用(yong)(yong)具(ju)用(yong)(yong)后必須洗凈(jing)，餐桌、餐椅(yi)使用(yong)(yong)后進行(xing)消毒(du)。

　　28.廚房操作間保持(chi)清潔(jie)干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持(chi)廚房用具(ju)的清潔(jie)，妥(tuo)善(shan)做好垃圾處理。

　　29.操(cao)作(zuo)間和接觸(chu)直接入(ru)口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作(zuo)衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重(zhong)復使用。

　　30.衛(wei)生間應保(bao)持清潔和干爽，提(ti)供洗手液，并保(bao)證水(shui)龍(long)頭等設施(shi)正常使用。

　　餐館疫情防控應急預案2

　　根據黨中(zhong)央、國務(wu)院(yuan)和市委、市政府關(guan)于疫(yi)情防(fang)控(kong)和復(fu)(fu)工復(fu)(fu)產(chan)的(de)決策部署，餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)業要在全面落(luo)實疫(yi)情防(fang)控(kong)各項措施的(de)同時，有序推(tui)進復(fu)(fu)工復(fu)(fu)產(chan)。為了保障餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)業復(fu)(fu)工復(fu)(fu)產(chan)和社會防(fang)控(kong)的(de)安全，特制(zhi)定餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)業在疫(yi)情期間復(fu)(fu)工復(fu)(fu)產(chan)指引，望各企業認真(zhen)執行。

　　一、企業管理

　　1.各經營單位必須成立(li)防(fang)控工作(zuo)小組，由企業法人或(huo)指定專人全面負責，制(zhi)定應(ying)急方(fang)案，做好信息(xi)采集工作(zuo)，建立(li)報備制(zhi)度。

　　2.要(yao)全面采集了(le)解上(shang)崗員工假期動態(tai)(員工去(qu)過哪里、是否(fou)有發熱、呼吸道感染等(deng)癥狀)，并(bing)登(deng)記匯總(zong)。有疫情(qing)發生地區生活(huo)史(shi)、旅行史(shi)以及與確診病例有密切接(jie)觸這(zhe)三個方(fang)面情(qing)況的員工嚴(yan)格按有關(guan)規定執行。

　　3.要求(qiu)所(suo)有員工對待(dai)疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適癥狀者要及時就(jiu)醫參與篩查(cha)。有來自新型(xing)冠狀病毒感染(ran)的肺炎流(liu)行地區(qu)的人員及有接(jie)觸(chu)等潛在風險人員要及時報備，并要求(qiu)員工按照要求(qiu)居家觀(guan)察14日(ri)，暫不返(fan)崗。

　　4.企(qi)業應在開(kai)業前或復業時(shi)，準備防(fang)護物資，包括但不(bu)限于(yu)：醫用(yong)外(wai)科口罩、醫用(yong)消毒(du)(du)水/酒精(jing)、紫外(wai)線空(kong)氣(qi)消毒(du)(du)燈、空(kong)調系(xi)統專(zhuan)用(yong)消毒(du)(du)劑(ji)、洗(xi)手液等防(fang)護用(yong)品，配備紅外(wai)線測溫(wen)儀等。

　　5.在疫情防控解(jie)除前(qian)，未經上級允許(xu)，停止(zhi)接(jie)待大規模(mo)聚餐活動。

　　二、店堂管理

　　1.店(dian)內需配(pei)有測溫(wen)器對來店(dian)客(ke)人逐(zhu)一測溫(wen)(75座以(yi)下店(dian)參照執(zhi)行)。如(ru)發(fa)現(xian)來店(dian)客(ke)人有發(fa)熱、感冒、咳嗽(sou)等現(xian)象的應(ying)及時勸說就醫并(bing)做好(hao)詳細記錄。

　　2.在店內為顧客(ke)提供公(gong)(gong)共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐(can)客(ke)人提供一次性消毒紙巾(jin)。客(ke)人就餐(can)桌(zhuo)放置公(gong)(gong)筷公(gong)(gong)匙(chi)。

　　3.在做(zuo)好(hao)店(dian)堂全面打掃(sao)消(xiao)毒的基礎上(shang)要保持(chi)餐飲經營(ying)場所(suo)空(kong)氣流通，空(kong)調房間保持(chi)新風系(xi)統(tong)正(zheng)常運作，定期對(dui)空(kong)調過濾器(qi)進行清潔消(xiao)毒。

　　4.店(dian)內有(you)公共衛生間的，應每日打(da)掃環(huan)境及坐(zuo)具清潔消毒(du)并做(zuo)好記(ji)錄，衛生間洗手池配有(you)洗手液(ye)、消毒(du)酒精、手紙，保持空氣流通。

　　5.電梯在保證安全運行(xing)的(de)同時(shi)，應增加消毒的(de)頻次。

　　6.每日公示(shi)消毒情況。

　　三、員工管理

　　1.對(dui)從疫情發生地返(fan)回的員(yuan)(yuan)工進行(xing)社區登記(ji)、測溫(wen)(wen)并按地區防疫管理要求落實配合。員(yuan)(yuan)工宿舍(she)需加強環境清潔、室內(nei)消(xiao)毒，做(zuo)好每日員(yuan)(yuan)工測溫(wen)(wen)記(ji)錄，確(que)保宿舍(she)安全。

　　2.店內(nei)(nei)配置紅(hong)外線(xian)測(ce)溫儀器，由專人(ren)(ren)(ren)對(dui)員工進行測(ce)溫、登記(ji)，店內(nei)(nei)建立測(ce)溫臺賬，持續記(ji)錄每個人(ren)(ren)(ren)的體溫狀況。如發現有(you)發熱(re)、感冒、咳嗽、呼(hu)吸道感染的人(ren)(ren)(ren)員應(ying)停止(zhi)工作及時就醫。

　　3.每(mei)天落實晨檢(jian)、午檢(jian)(晚(wan)市開始前)制度，發現有發熱、感(gan)冒、咳嗽、呼吸道感(gan)染(ran)的人員(yuan)要立即停止上(shang)班，及(ji)時(shi)就(jiu)診(zhen)。歇業的門(men)店如提(ti)供員(yuan)工(gong)(gong)餐需對就(jiu)餐員(yuan)工(gong)(gong)落實測溫檢(jian)查，有發熱、感(gan)冒、咳嗽等癥狀及(ji)時(shi)報告，安排就(jiu)診(zhen)。

　　4.所(suo)有員工須戴(dai)口罩上崗，每日及時(shi)更換口罩，保持個人清潔衛生(sheng)。在上崗前(qian)、如廁后、接觸(chu)垃圾后必須及時(shi)進行雙手消毒。

　　四、顧客管理

　　1.所(suo)有(you)顧(gu)客進店須(xu)全程帶口罩(除就(jiu)餐外)，并應(ying)有(you)測(ce)量體(ti)溫(wen)的過程，正常體(ti)溫(wen)，可提供服(fu)務，在體(ti)溫(wen)超過37.3攝氏度的情(qing)況(kuang)下，應(ying)要求顧(gu)客離店并及時(shi)就(jiu)醫(yi)檢(jian)查，同時(shi)做好登記，保持可追溯。

　　2.營(ying)業期(qi)間(jian)嚴控(kong)入(ru)店人(ren)(ren)(ren)(ren)數，避免人(ren)(ren)(ren)(ren)群(qun)(qun)聚集。要根據店堂內(nei)人(ren)(ren)(ren)(ren)群(qun)(qun)密(mi)集程度(du)(du)和(he)可(ke)能存在的(de)風險隱(yin)患，采取相應(ying)的(de)導流措施和(he)預警機制(zhi)的(de)要求：在餐飲場所可(ke)活動區域毎100平方米(mi)的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)員密(mi)度(du)(du)提倡在50人(ren)(ren)(ren)(ren)以下為(wei)宜(yi);人(ren)(ren)(ren)(ren)員密(mi)度(du)(du)為(wei)50-100人(ren)(ren)(ren)(ren)時(shi)，應(ying)適當控(kong)制(zhi)顧客進入(ru);人(ren)(ren)(ren)(ren)員密(mi)度(du)(du)為(wei)100-150人(ren)(ren)(ren)(ren)，應(ying)限制(zhi)顧客進入(ru);室內(nei)場所人(ren)(ren)(ren)(ren)員密(mi)度(du)(du)超(chao)過150人(ren)(ren)(ren)(ren)，應(ying)停止顧客進入(ru)。

　　各餐飲企業要分別制定相應(ying)方案(an)，視情啟(qi)動控制、限(xian)制和禁止顧客(ke)進入就餐的三級響應(ying)機制，同時積極(ji)做好(hao)顧客(ke)的疏導(dao)工作。

　　3.提(ti)供(gong)堂食服務時，應盡(jin)可能擴(kuo)大(da)客(ke)人就(jiu)餐(can)時人與人的間隔(ge)距離(li)，可推(tui)行分時就(jiu)餐(can)、錯(cuo)位就(jiu)餐(can)、同向就(jiu)餐(can)等方(fang)(fang)(fang)式，確保(bao)顧客(ke)就(jiu)餐(can)安全。尤(you)其是團餐(can)企業(ye)，可以采取分批次就(jiu)餐(can)、分裝成(cheng)盒飯送餐(can)到崗位、餐(can)桌(zhuo)上(shang)做臨時隔(ge)斷等方(fang)(fang)(fang)法，改變面對面的就(jiu)餐(can)方(fang)(fang)(fang)式。

　　五、經營管理

　　1.加(jia)強食(shi)材(cai)采購管(guan)理，做好索(suo)證索(suo)票(piao)，確保各(ge)類食(shi)材(cai)、食(shi)品(pin)的安(an)全。

　　2.暫時(shi)停業的餐飲企業在處理庫存食(shi)材(cai)(cai)時(shi)需封閉(bi)包裝，注(zhu)明日期。開業后(hou)確保食(shi)材(cai)(cai)在保質期內使(shi)用。絕不使(shi)用過期和(he)不新鮮的原(yuan)材(cai)(cai)料。

　　3.禁(jin)止(zhi)經營野味，不在廚房(fang)宰殺家禽。

　　4.嚴格執行、嚴格檢(jian)査餐(can)飲企業原有的食品安(an)全(quan)、環境衛生(sheng)規范(fan)的落實。特(te)別強調(diao)燒(shao)熟煮透，確保餐(can)具、用具、飲品等(deng)器皿(min)消毒(du)后(hou)使(shi)用，每日對經營場所、電梯(ti)、傳(chuan)菜(cai)梯(ti)空間進(jin)行消毒(du)。但要避兔消毒(du)液伓(bei)接觸(chu)到菜(cai)品、成品。

　　六、外賣管理

　　1.企業制作(zuo)(zuo)半成品(pin)銷售(shou)的，應(ying)當在包(bao)裝(zhuang)或(huo)容器上標明單位名(ming)(ming)稱、地址(zhi)、聯(lian)系方(fang)式，以(yi)及食品(pin)名(ming)(ming)稱、加工制作(zuo)(zuo)時間、保(bao)存條件、保(bao)存期限、在家(jia)里加熱制作(zuo)(zuo)時要求等內(nei)容。

　　2.餐(can)飲單位(wei)從(cong)事外賣(mai)供餐(can)服(fu)務(wu)的(de)，不得超(chao)(chao)出市場監管(guan)局許(xu)可核準經營項(xiang)(xiang)目(mu)，供餐(can)數(shu)量要與(yu)自身規模(mo)和(he)供應能力(li)相適應，一(yi)家餐(can)飲單位(wei)向同一(yi)服(fu)務(wu)對象一(yi)次供餐(can)不得超(chao)(chao)過200人(ren)份;凡供餐(can)超(chao)(chao)過200人(ren)份的(de)，食品經營者(zhe)應取得“集體(ti)用餐(can)配(pei)送膳食”或“團體(ti)膳食外賣(mai)”經營項(xiang)(xiang)目(mu)許(xu)可。

　　3.外賣外送餐食要加“食安鎖"。使用的保溫(wen)箱、物流車及周轉用具每天(tian)清潔消毒。

　　4.有條件的餐(can)飲企業應(ying)為外賣小哥設立(li)指定通道;為外賣小哥提供口罩(zhao)、消(xiao)毒液等用品。

　　5.明(ming)碼(ma)標價，質(zhi)價相符。弘揚特(te)色，適應市(shi)場。遵(zun)守服務承諾，贏得消費信(xin)賴。

【餐館疫(yi)情(qing)防控應(ying)急(ji)預案】相關文章：