吃臭豆腐有什么危害

　　有(you)不少的(de)(de)(de)人都(dou)愛吃臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)，雖然臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)很臭(chou)(chou)(chou)，但(dan)是(shi)確實很美(mei)味，而(er)且愛好這一口的(de)(de)(de)人都(dou)非常的(de)(de)(de)喜歡(huan)的(de)(de)(de)，雖然說臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)是(shi)人體很有(you)營養的(de)(de)(de)食品，但(dan)是(shi)臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)危(wei)(wei)害很大(da)，臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)是(shi)我國特(te)有(you)的(de)(de)(de)食品，雖然名字不好聽，但(dan)是(shi)正宗的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)味道還是(shi)很好的(de)(de)(de)，那么你(ni)知(zhi)道吃臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)危(wei)(wei)害嗎?下面瑞文網(wang)小編為大(da)家(jia)整(zheng)理了吃臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)有(you)什么危(wei)(wei)害。

　　研究證明，豆制品(pin)在發(fa)(fa)酵過程中，會產生甲胺、腐(fu)胺、色胺等胺類物質以(yi)及硫化(hua)氫，它們具有一股(gu)特殊的臭(chou)味和很強的揮(hui)發(fa)(fa)性，多吃(chi)對健(jian)康并無益處。此外，胺類存放時間長了，還(huan)可(ke)能與亞硝酸鹽作用(yong)，生成強致癌物亞硝胺。臭(chou)豆腐(fu)雖小，但制作流程卻比較(jiao)復雜，必須(xu)經過油炸(zha)、加鹵和發(fa)(fa)酵等幾道程序(xu)。

　　臭豆腐的危害

　　在整個制作過程(cheng)中(zhong)，要(yao)求一直在自然條(tiao)件(jian)(jian)下進(jin)行，而(er)且對溫度(du)和濕度(du)的要(yao)求非常高，一旦(dan)控(kong)制不好，很容(rong)易(yi)受到其它細菌的污(wu)染，輕者會(hui)引起(qi)人體(ti)胃腸道疾病，重者還(huan)會(hui)導致肉(rou)毒(du)桿菌大量繁(fan)殖，產(chan)生一種(zhong)有毒(du)物質——肉(rou)毒(du)毒(du)素(su)(su)。這(zhe)是一種(zhong)嗜神經毒(du)素(su)(su)，毒(du)力極強(qiang)，近年來曾報道過的臭(chou)豆腐中(zhong)毒(du)事件(jian)(jian)，就是由這(zhe)種(zhong)毒(du)素(su)(su)引起(qi)的。

　　正(zheng)是由(you)于臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)制作流程復雜(za)，據媒體(ti)報道(dao)，有些人(ren)想(xiang)出了一些“簡單”的(de)(de)方法，用(yong)化(hua)學手(shou)段做出臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。如用(yong)硫酸亞(ya)鐵將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)染成黑色，再(zai)加上(shang)其它(ta)的(de)(de)臭(chou)(chou)味物質(zhi)，即可成為(wei)(wei)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。而在(zai)我(wo)國(guo)的(de)(de)《食品(pin)衛生(sheng)法》中(zhong)，是嚴格禁(jin)止(zhi)使用(yong)化(hua)工(gong)原(yuan)料硫酸亞(ya)鐵作為(wei)(wei)著色用(yong)的(de)(de)食品(pin)添加劑的(de)(de)。其實，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)也不是一無(wu)是處，它(ta)在(zai)制作過(guo)程中(zhong)，能合成大量維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12。人(ren)體(ti)缺乏維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12，會加速大腦(nao)老化(hua)，容(rong)易引起(qi)(qi)老年性(xing)癡(chi)呆。不過(guo)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12在(zai)肉(rou)、蛋、奶、魚(yu)、蝦等(deng)很多動物性(xing)食物中(zhong)都存(cun)在(zai)，與這些優點比起(qi)(qi)來，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)缺點更應該引起(qi)(qi)人(ren)們的(de)(de).注意。

　　臭豆腐吃法

　　臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)(fu)雖然聞起來(lai)很臭(chou)(chou)，但仍不(bu)失為(wei)一種美味，有(you)些人對它(ta)(ta)敬而遠之，有(you)些人則(ze)對它(ta)(ta)青睞(lai)有(you)加。臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)(fu)于(yu)發酵后的豆制(zhi)品，在其制(zhi)作過程中不(bu)僅會產生(sheng)一定的腐(fu)(fu)(fu)敗物質，還容(rong)易受到細菌(jun)污染，從飲(yin)食健康(kang)的角度來(lai)說，臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)(fu)(尤其是(shi)油(you)炸臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)(fu))不(bu)宜多吃。

　　如(ru)果真對臭(chou)豆腐(fu)難以(yi)割舍，建議大家吃時(shi)最(zui)好多(duo)吃新鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)和(he)水果，它們含有的(de)維生素(su)C可阻(zu)斷(duan)亞硝胺生成。

　　結語：關于臭豆(dou)腐(fu)的(de)危(wei)害(hai)介紹了很多了，其中吃(chi)法確實(shi)是(shi)很多的(de)，但(dan)是(shi)不要(yao)覺得非常的(de)臭，其實(shi)是(shi)很好吃(chi)的(de)，但(dan)是(shi)危(wei)害(hai)也是(shi)很大的(de)，有的(de)人吃(chi)了還會引起中毒。臭豆(dou)腐(fu)制(zhi)作過程對(dui)衛(wei)生要(yao)求較(jiao)高，如果實(shi)在(zai)想吃(chi)，自己(ji)制(zhi)作比較(jiao)好哦!