吃四季豆的注意事項

　　平(ping)時不(bu)知道我(wo)們會(hui)(hui)不(bu)會(hui)(hui)注意到有些食物處理不(bu)當會(hui)(hui)引(yin)起中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)跡象，這是(shi)(shi)對我(wo)們的(de)(de)人(ren)(ren)身安(an)全受(shou)到侵害的(de)(de)，今天讓我(wo)們去認識下四(si)季(ji)豆(dou)，四(si)季(ji)豆(dou)又名菜(cai)豆(dou)，還叫(jiao)扁豆(dou)、蕓豆(dou)、豆(dou)角(jiao)、小刀豆(dou)，是(shi)(shi)人(ren)(ren)們日(ri)常(chang)生活(huo)中(zhong)(zhong)經常(chang)食用(yong)的(de)(de)一種蔬(shu)菜(cai)。但是(shi)(shi)最近(jin)總是(shi)(shi)有吃四(si)季(ji)豆(dou)中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)情(qing)況，四(si)季(ji)豆(dou)的(de)(de)營養價值有哪些?下面瑞文網小編(bian)為大家整(zheng)理了吃四(si)季(ji)豆(dou)的(de)(de)注意事項(xiang)。

　　四季豆中毒的癥狀

　　四(si)季豆中毒的發病潛伏期一(yi)般不超過5小(xiao)時，跨度為(wei)(wei)數(shu)十分鐘至(zhi)十數(shu)小(xiao)時不等(deng)。四(si)季豆中毒的癥(zheng)狀(zhuang)主要有惡心(xin)、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)等(deng)胃腸炎癥(zheng)狀(zhuang)。劇烈嘔(ou)吐(tu)者(zhe)可能出(chu)(chu)現少量(liang)消化道出(chu)(chu)血，少數(shu)病例有腹(fu)(fu)部絞痛、腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)、腸鳴(ming)音(yin)亢進(jin)(jin)等(deng)胃腸功能亢進(jin)(jin)癥(zheng)狀(zhuang)。同(tong)時伴有頭(tou)痛、頭(tou)暈、出(chu)(chu)冷汗等(deng)神經系統癥(zheng)狀(zhuang)。有時四(si)肢麻木、胃燒灼(zhuo)感(gan)、心(xin)慌和(he)背痛等(deng)。病程一(yi)般為(wei)(wei)數(shu)小(xiao)時或1至(zhi)2天，愈后良好。四(si)季豆中毒的癥(zheng)狀(zhuang)較深者(zhe)，則(ze)需送醫院治療。

　　四季豆中毒的原因

　　四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是普遍大眾喜歡吃(chi)的(de)(de)蔬菜，吃(chi)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中毒的(de)(de)原因(yin)主要(yao)是由于(yu)沒有(you)煮熟、煮透，因(yin)此生豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中所(suo)含有(you)的(de)(de)皂苷、皂素、胰蛋自酶抑(yi)制物和凝血素等(deng)有(you)毒物質，就(jiu)會發揮(hui)對黏膜(mo)的(de)(de)刺激性，并破(po)(po)壞(huai)了(le)紅(hong)(hong)細胞(bao)。而豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粒中的(de)(de)紅(hong)(hong)細胞(bao)凝集(ji)素，則具有(you)紅(hong)(hong)細胞(bao)凝集(ji)作用。如果烹(peng)調時(shi)(shi)沒有(you)徹底(di)加熱四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類的(de)(de)毒素成分(fen)未被破(po)(po)壞(huai)，食(shi)用后(hou)會引起中毒。但(dan)有(you)時(shi)(shi)候我們貪圖四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)賣(mai)相好看，怕煮太熟變色(se)變軟(ruan)，吃(chi)起來口感不(bu)好就(jiu)不(bu)把(ba)它煮熟，這就(jiu)是常見(jian)的(de)(de)吃(chi)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中毒的(de)(de)原因(yin)。或者用小鍋炒大量的(de)(de)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，翻炒不(bu)均勻也會導(dao)致吃(chi)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中毒。專家提醒(xing)，放置過久的(de)(de)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)還會產生大量的(de)(de)亞硝酸(suan)鹽，食(shi)用后(hou)造成亞硝酸(suan)鹽中毒。

　　食用后造成亞硝酸鹽中毒

　　所(suo)以，放(fang)置太久或老四(si)(si)季豆我們(men)也不(bu)要食用，煮前把四(si)(si)季豆得兩頭和豆莢(jia)這些含毒(du)素較多的地(di)方(fang)摘掉，四(si)(si)季豆看起來(lai)沒有(you)原有(you)的生綠色，吃起來(lai)沒有(you)豆腥味，證明毒(du)素基本沒有(you)，不(bu)會造(zao)成四(si)(si)季豆中(zhong)毒(du)。

　　吃四季豆中毒了怎么辦

　　其(qi)實從(cong)預防做起(qi)最簡(jian)單，不(bu)吃放置太(tai)久或老四(si)(si)(si)季豆(dou)(dou)。煮前把四(si)(si)(si)季豆(dou)(dou)得兩頭和豆(dou)(dou)莢這(zhe)些含毒素(su)較多的(de)(de)地方摘掉，使四(si)(si)(si)季豆(dou)(dou)看起(qi)來沒(mei)有原(yuan)有的(de)(de)生(sheng)綠色。煮的(de)(de)時候切記要把全(quan)部四(si)(si)(si)季豆(dou)(dou)煮熟(shu)燜透(tou)，每一(yi)鍋的(de)(de)量不(bu)應超過鍋容(rong)量的(de)(de)一(yi)半(ban)，用油炒過后，加適量的(de)(de)水(shui)，加上(shang)鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不(bu)斷(duan)地翻動四(si)(si)(si)季豆(dou)(dou)，使它受熱均勻。治療方面，目前對(dui)四(si)(si)(si)季豆(dou)(dou)中(zhong)毒沒(mei)有特效藥(yao)。中(zhong)毒輕者一(yi)般肚瀉之后會自愈，但需(xu)對(dui)癥處理，如催吐(tu)、洗(xi)胃、利尿等排毒措施，切忌自性亂服(fu)藥(yao)物。

　　中毒嚴重者(zhe)，如因嘔吐不止(zhi)，造成脫(tuo)水(shui)，或已(yi)經出(chu)現溶血(xue)表(biao)現，必須及時送院處理。醫生(sheng)會給予對癥治療，吐、瀉嚴重者(zhe)，可靜滴(di)葡萄糖鹽水(shui)和(he)維生(sheng)素(su)C，以糾(jiu)正水(shui)和(he)電(dian)解質(zhi)紊亂，并促進(jin)毒物(wu)的排(pai)瀉。有(you)凝血(xue)現象時，可給予低分子右旋糖酐、肝(gan)素(su)等。民間(jian)還(huan)流傳一(yi)條(tiao)藥房，用甘草、綠豆(dou)煎成茶湯飲用也有(you)一(yi)定的解毒功能。

　　孕婦能吃四季豆嗎

　　孕婦是可以食(shi)用四(si)(si)季豆的(de)。但是四(si)(si)季豆生吃會(hui)中(zhong)毒，所(suo)以孕婦食(shi)用四(si)(si)季豆前要(yao)先將四(si)(si)季豆煮熟(shu)透，以破壞毒素。

　　四(si)季豆含有豐富(fu)的營(ying)養(yang)元素，孕婦懷孕會流失營(ying)養(yang)，吃(chi)四(si)季豆可以(yi)補充營(ying)養(yang)，強(qiang)(qiang)身健(jian)體，提高(gao)抵抗力，增強(qiang)(qiang)免疫力，有效抵抗病菌入侵，保證胎兒成長環境的健(jian)康(kang)安全。

　　四(si)季(ji)(ji)豆含有(you)(you)豐(feng)富的(de)葉酸(suan)，每(mei)100克(ke)(ke)四(si)季(ji)(ji)豆就含有(you)(you)27.7微(wei)克(ke)(ke)葉酸(suan)，孕(yun)婦吃四(si)季(ji)(ji)豆，可(ke)以補(bu)充(chong)葉酸(suan)，補(bu)充(chong)精(jing)力(li)，緩(huan)解精(jing)神，維(wei)護腦部健(jian)康，也可(ke)以促進胎兒的(de)腦部的(de)健(jian)康發育。

　　四(si)(si)季豆(dou)含有豐(feng)富的.纖維素，孕婦吃四(si)(si)季豆(dou)，可以補充纖維素，促進腸胃蠕動，促進消(xiao)化(hua)，促進排便排毒，改善(shan)胃口，增進食欲，增強腸胃功能，減輕懷孕常有的便秘(mi)癥狀。

　　四(si)季(ji)豆含(han)有豐富的(de)(de)磷(lin)，每100克四(si)季(ji)豆就含(han)有51毫克磷(lin)，孕婦吃四(si)季(ji)豆，可(ke)以補(bu)充磷(lin)，維持正常的(de)(de)生命活動(dong)，促(cu)(cu)進(jin)骨(gu)骼的(de)(de)鈣化(hua)，補(bu)充能量，促(cu)(cu)進(jin)身(shen)體對營養(yang)物質的(de)(de)吸收消化(hua)，也(ye)可(ke)以促(cu)(cu)進(jin)胎(tai)兒的(de)(de)骨(gu)骼的(de)(de)健康發(fa)育。

　　四季(ji)豆含有豐富(fu)的礦物質，孕婦吃四季(ji)豆，可(ke)以補充礦物質，維護皮膚，毛(mao)(mao)發(fa)，肝(gan)臟的健(jian)(jian)康，還可(ke)以促進(jin)胎兒的毛(mao)(mao)發(fa)，骨骼(ge)，牙床(chuang)等的健(jian)(jian)康發(fa)育。

　　孕婦吃四季豆的做法

　　孕婦吃四季(ji)豆(dou)可(ke)以補充營養，強身健體，促進胎兒的(de)健康發育，但是孕婦四季(ji)豆(dou)前要先把四季(ji)豆(dou)煮(zhu)熟透，否則(ze)可(ke)能會導致(zhi)中(zhong)毒。

　　四季豆炒香菇

　　原(yuan)料(liao)：適量四(si)季豆，香菇，鹽，油。

　　做法

　　1、將香菇(gu)和四季(ji)豆(dou)洗(xi)干(gan)凈，將香菇(gu)提前(qian)浸泡一會兒(er)。

　　2、往鍋(guo)內倒(dao)入適量油，熱油，下(xia)四季豆，煸(bian)炒(chao)(chao)，然(ran)后加入香菇，炒(chao)(chao)熟(shu)。

　　3、加入適量(liang)鹽，攪拌均勻即(ji)可(ke)食用。

　　加入適量(liang)鹽攪(jiao)拌均勻即可食用

　　功效

　　孕婦懷孕，常會身體疲(pi)勞，而(er)胃口(kou)不(bu)佳，情(qing)緒不(bu)振，吃四季豆炒香菇，可以(yi)促進消化，增進食欲，平緩心情(qing)，減(jian)輕便秘癥(zheng)狀，補充營養(yang)，強(qiang)身健(jian)體，促進胎兒健(jian)康(kang)發育。

　　寶寶能吃四季豆嗎

　　寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)是可(ke)(ke)以食用四(si)(si)季(ji)豆的(de)(de)。四(si)(si)季(ji)豆含有豐富的(de)(de)磷(lin)，每100克(ke)四(si)(si)季(ji)豆就含有51毫克(ke)磷(lin)元(yuan)素，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃四(si)(si)季(ji)豆，可(ke)(ke)以補(bu)充磷(lin)元(yuan)素，促進骨(gu)骼(ge)的(de)(de)健(jian)康發育，補(bu)充能量，促進身體對營養物(wu)質的(de)(de)吸收(shou)消化，促進牙(ya)床的(de)(de)健(jian)康發育。

　　四季(ji)豆(dou)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)，寶寶吃(chi)四季(ji)豆(dou)，可以(yi)補充(chong)維生素(su)，促(cu)進體內的(de)新陳(chen)代謝(xie)，明目養眼，促(cu)進良(liang)好視力的(de)形成，提高(gao)記(ji)憶力，促(cu)進注意力的(de)集中。

　　四(si)季(ji)豆含有豐(feng)富的(de)營養元素(su)，寶寶的(de)身(shen)(shen)體發育未全，病菌很容易入(ru)侵，吃四(si)季(ji)豆，可以補充營養，強身(shen)(shen)健體，提(ti)高(gao)抵抗力(li)，增強免疫力(li)，有效抵抗病菌入(ru)侵，提(ti)高(gao)身(shen)(shen)體素(su)質。

　　四(si)季豆(dou)含有豐富的葉酸，每(mei)100克(ke)四(si)季豆(dou)就(jiu)含有27.7微克(ke)葉酸，寶寶吃四(si)季豆(dou)，可以補充(chong)葉酸，補充(chong)精(jing)力，緩解精(jing)神(shen)，保持活力，促進腦(nao)部發育(yu)，提高記憶力，促進智力的發育(yu)。

　　四季豆含(han)有豐富的(de)纖(xian)維(wei)素，寶寶吃(chi)四季豆，可(ke)以補(bu)充纖(xian)維(wei)素，促(cu)進腸胃(wei)(wei)蠕動(dong)，促(cu)進消化(hua)，改善(shan)胃(wei)(wei)口，增進食欲，有助于愛吃(chi)飯的(de)好(hao)習慣的(de)養成，還可(ke)以增強腸胃(wei)(wei)功(gong)能，促(cu)進腸胃(wei)(wei)的(de)健(jian)康發育。

　　但是(shi)四(si)季(ji)豆生吃(chi)會(hui)中毒，所以父母給寶(bao)寶(bao)食(shi)用四(si)季(ji)豆前要先將四(si)季(ji)豆煮熟透，不然會(hui)導(dao)致寶(bao)寶(bao)中毒。

　　寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)的做法(fa)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)可以補充營養，強身健體，促進身體的健康發育(yu)，但是父(fu)母給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)前(qian)要先把四(si)季(ji)(ji)豆(dou)煮熟(shu)透，否則可能會導致(zhi)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)中毒。

　　四季豆肉末粥

　　原(yuan)料(liao)：適(shi)量四季豆，肉末，大米，鹽等(deng)。

　　做法

　　1、將大米淘(tao)洗干凈，往鍋內(nei)倒入(ru)適量(liang)清水，燒開后倒入(ru)大米。

　　2、將(jiang)四季(ji)(ji)豆(dou)洗干凈，待鍋(guo)內水(shui)又燒(shao)開后加入四季(ji)(ji)豆(dou)，轉成中小火，慢(man)慢(man)熬。

　　3、熬(ao)到(dao)粥爛稠狀(zhuang)后加入(ru)肉末和(he)鹽，攪拌均勻(yun)，到(dao)肉末熟了后即可關火。

　　功效

　　四(si)季豆(dou)肉末粥，做法簡單，寶(bao)寶(bao)吃四(si)季豆(dou)肉末粥，便于(yu)食用又便于(yu)消化，還可補充營養(yang)，強(qiang)身健體，促進骨骼(ge)，頭發(fa)，皮(pi)膚，腦(nao)部，肝(gan)臟的健康發(fa)育。

　　結語(yu)：以(yi)上就(jiu)是(shi)小編為大(da)(da)家總結的(de)四季豆(dou)(dou)中毒(du)的(de)原因以(yi)及癥狀和四季豆(dou)(dou)的(de)幾種吃法，希望小編的(de)介紹能對大(da)(da)家有所幫助。生活(huo)中有些食物比如四季豆(dou)(dou)這(zhe)種就(jiu)一定要燜熟(shu)了再吃，不然(ran)一不小心就(jiu)食物中毒(du)了哦。