2021學校食堂工作自查報(bao)告
時間飛快，一段(duan)時間的(de)工作(zuo)(zuo)已(yi)經結(jie)束了，回顧這(zhe)段(duan)時間以(yi)來(lai)的(de)工作(zuo)(zuo)有(you)成績也(ye)有(you)不足，將成績與不足匯集成一份自(zi)(zi)查報(bao)告吧。來(lai)參考自(zi)(zi)己需要的(de)自(zi)(zi)查報(bao)告吧，以(yi)下是小(xiao)編整理的(de)2021學校食堂工作(zuo)(zuo)自(zi)(zi)查報(bao)告，僅供參考，大家一起來(lai)看看吧。
學校食堂工作自查報告1
長期以來，我(wo)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)秉承(cheng)公(gong)益(yi)性服務(wu)性安全性原則，抓平(ping)時、重(zhong)細節，為(wei)辦人民(min)滿意(yi)的學校(xiao)(xiao)發揮重(zhong)要作(zuo)(zuo)用(yong)。為(wei)加(jia)強學校(xiao)(xiao)管理(li)(li)，進一(yi)步提高我(wo)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂建設(she)和管理(li)(li)水平(ping)，保(bao)障師生(sheng)員工(gong)身體健康，我(wo)校(xiao)(xiao)根據(ju)浙江省教育(yu)廳《關(guan)于加(jia)強義務(wu)教育(yu)中小學食(shi)(shi)堂財務(wu)管理(li)(li)的意(yi)見》、xx市教育(yu)局《關(guan)于加(jia)強學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂財務(wu)管理(li)(li)的意(yi)見（試行(xing)）》等(deng)文件精神及《食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)法(fa)》《學校(xiao)(xiao)衛(wei)生(sheng)工(gong)作(zuo)(zuo)條例》等(deng)法(fa)規條例，現結合(he)我(wo)校(xiao)(xiao)實(shi)際情況(kuang)(kuang)，對學校(xiao)(xiao)的食(shi)(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)展開了全面、認真(zhen)的自檢(jian)自查(cha)，現將自檢(jian)自查(cha)情況(kuang)(kuang)報告如下(xia)：
一、領導重視，周密布署
每(mei)(mei)學(xue)期(qi)初，學(xue)校(xiao)都會(hui)專門(men)召開食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)會(hui)議，明(ming)確職(zhi)責(ze)(ze)和具(ju)體(ti)分(fen)工(gong)(gong)(gong)，成立以校(xiao)長為首的學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)領導(dao)小組(zu)，統籌各項工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，針對各項具(ju)體(ti)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)制定計劃、明(ming)確責(ze)(ze)任，讓食(shi)(shi)堂(tang)的全面工(gong)(gong)(gong)作(zuo)制度化、規(gui)范化。后勤處負責(ze)(ze)具(ju)體(ti)落(luo)實(shi)，從人員、調入、設備、采(cai)購(gou)、保管(guan)、加工(gong)(gong)(gong)、出售等所有管(guan)理環節進行了(le)細化并狠抓落(luo)實(shi)，并定期(qi)召開食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)專門(men)會(hui)議，學(xue)習上級文件，研究各階段落(luo)實(shi)措(cuo)施。校(xiao)級領導(dao)每(mei)(mei)天輪流到學(xue)生餐(can)廳巡視(shi)，以便(bian)隨時(shi)發現問題，及時(shi)給予(yu)指導(dao)，立即進行改(gai)進。
二、設施到位，操作規程
各類設施的安全狀(zhuang)況良好(hao)。食堂配(pei)備的各類器械、用電設備、消(xiao)防(fang)設備、電路、開(kai)關(guan)插座、庫房的安全狀(zhuang)況都(dou)比較好(hao)，管理比較規范到位，操作規程(cheng)明確。
三、確保衛生，有效監督
食品安(an)全(quan)衛生工作(zuo)是(shi)食堂工作(zuo)的重中之重，為確保(bao)無一(yi)例食物中毒(du)的發(fa)生，我們主要(yao)采取了以下措(cuo)施：
1、食(shi)堂都能(neng)嚴格(ge)執行國家的《食(shi)品衛(wei)生法》，有(you)(you)各(ge)項(xiang)衛(wei)生安全(quan)制度和(he)措(cuo)施(shi)(shi)，并做到(dao)了有(you)(you)檢查、有(you)(you)記錄，有(you)(you)突出(chu)事(shi)件的應急措(cuo)施(shi)(shi)，工作人員(yuan)能(neng)自(zi)覺按要求上崗和(he)操作，其它各(ge)項(xiang)衛(wei)生措(cuo)施(shi)(shi)和(he)規定能(neng)落實到(dao)位。
2、采購(gou)做好驗收工作(zuo)，加工做到(dao)燒(shao)熟煮透，做好食(shi)品(pin)(pin)留(liu)樣工作(zuo)。嚴格(ge)把好食(shi)品(pin)(pin)進貨(huo)關，我們將學(xue)校各餐(can)飲經營(ying)(ying)點的(de)食(shi)品(pin)(pin)進貨(huo)進行統一(yi)采購(gou)，對采購(gou)的(de)食(shi)品(pin)(pin)索(suo)取三證(zheng)（營(ying)(ying)業執(zhi)照、衛生許可證(zheng)、生產許可證(zheng)）復印(yin)件和(he)質(zhi)量檢驗報告，進出貨(huo)手續(xu)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志(zhi)負責。
3、每(mei)次用(yong)餐后所有的餐具、用(yong)具都高溫蒸汽消毒，健康(kang)衛生。
4、建全(quan)各類安全(quan)衛生制(zhi)度以及進(jin)、出貨招標(biao)、檢查(cha)、驗(yan)收、登(deng)記、簽字制(zhi)度，定期公布市(shi)場原(yuan)料價格和進(jin)行單菜核算。
5、建(jian)立群眾監(jian)督機制，讓大家共同把好食品安全衛生(sheng)關(guan)。我們(men)成(cheng)立了由校(xiao)工(gong)會干部、家長代表(biao)、教師代表(biao)、學(xue)生(sheng)代表(biao)等組成(cheng)的(de)(de)膳管會，定期(qi)舉行碰(peng)頭會，監(jian)督以收費標準、成(cheng)本利(li)潤(run)控制、飯菜質量(liang)、開支結(jie)構為重點，行使(shi)對食堂的(de)(de)監(jian)督、檢查等職能。
四、保證伙食，以人為本
為維護師生(sheng)的合(he)法利(li)益(yi)(yi)和身心(xin)健康，我校堅持公益(yi)(yi)性原則(ze)，按照非營(ying)利(li)性要(yao)求(qiu)，進行食堂成(cheng)本單獨核(he)算，以保證食堂日常(chang)運(yun)轉經費(fei)收支平衡為目標，合(he)理確定供餐價(jia)格(ge)。
1、認真按照省教(jiao)育廳和市教(jiao)育局的(de)標(biao)準逐條進行對(dui)照檢查和改進。
2、按照學校要(yao)求(qiu)，后(hou)勤處(chu)起草并下發了(le)《xx實驗小(xiao)學食堂餐飲(yin)服務管(guan)理考核辦法》，由后(hou)勤處(chu)組織人(ren)員(yuan)定期(qi)不定期(qi)地對食堂工作(zuo)進(jin)行(xing)檢查和考核，在考核中把食品(pin)、菜肴(yao)的價格(ge)、質量(liang)、數量(liang)作(zuo)為重(zhong)點。
3、由于食(shi)品(pin)價(jia)格(ge)的上漲，學(xue)(xue)校采取(qu)部分補(bu)貼的辦法，以保證學(xue)(xue)生不因價(jia)格(ge)上漲而影(ying)響伙(huo)食(shi)質量。
4、保證(zheng)飯菜的(de)數量和質量，努力(li)做(zuo)到葷素合理搭配，品(pin)種豐(feng)富多(duo)樣，滿足(zu)學(xue)生身(shen)體健(jian)康成長的(de)需(xu)要。
5、就(jiu)餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控(kong)制在學期營業額的(de)4%以內(nei)。
五、師生共建，文明食堂
1、充(chong)分(fen)調動學生積極(ji)性，把與(yu)學生的聯系形成(cheng)一項(xiang)制度，定(ding)期(qi)和不定(ding)期(qi)與(yu)學生伙管會、學生代表進行座談(tan)、溝通，聽取意見，并(bing)做到有反(fan)饋(kui)，有措施(shi)，有改進。
2、為(wei)家庭(ting)經濟困難的學生提供愛(ai)心(xin)營養餐(can)，解(jie)決后顧之憂，幫助他安心(xin)學習。
3、學(xue)校每(mei)天在(zai)用餐(can)時(shi)間(jian)安(an)排教(jiao)師義務帶隊(dui)和進(jin)行(xing)用餐(can)管理(li)，督促學(xue)生文明用餐(can)，定期評選用餐(can)文明班級。
4、食堂工作人員每(mei)年都進行體檢(jian)和(he)衛(wei)生培訓，按要求(qiu)持證上崗，熱情服務，文(wen)明用語，做(zuo)到服務程序化、操作規范化。平(ping)時積(ji)極(ji)配合(he)、主動接受衛(wei)生行政部(bu)門的監督與指導。
5、建(jian)立食堂(tang)財務和菜(cai)譜(pu)公開制度，財務實行(xing)每(mei)月一公示，菜(cai)譜(pu)實行(xing)每(mei)周一公示。
六、規范支出，完善機制
我校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)實(shi)行(xing)包餐(can)制供應(ying)，向(xiang)(xiang)學(xue)(xue)生收取(qu)(qu)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)費(fei)，嚴格按(an)上級規定實(shi)行(xing)學(xue)(xue)期(qi)(qi)初預收、月(yue)末(mo)(mo)(mo)結轉(zhuan)(zhuan)確(que)認(ren)(ren)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)收入、期(qi)(qi)末(mo)(mo)(mo)結算的方法，多退少(shao)補。每月(yue)末(mo)(mo)(mo)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)以(yi)當月(yue)供應(ying)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)次(ci)數(shu)、就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)人(ren)數(shu)、伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)標準(zhun)(zhun)為依(yi)據，在(zai)預收款中結轉(zhuan)(zhuan)確(que)認(ren)(ren)xx月(yue)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)收入。預收伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)費(fei)時(shi)，我校(xiao)向(xiang)(xiang)學(xue)(xue)生和(he)(he)家長(chang)公布伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)費(fei)收取(qu)(qu)標準(zhun)(zhun)和(he)(he)計劃就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)次(ci)數(shu)；學(xue)(xue)期(qi)(qi)末(mo)(mo)(mo)以(yi)學(xue)(xue)生實(shi)際(ji)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)次(ci)數(shu)和(he)(he)學(xue)(xue)期(qi)(qi)初就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)次(ci)數(shu)的差額(e)為依(yi)據，向(xiang)(xiang)學(xue)(xue)生結算伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)費(fei)。我校(xiao)定期(qi)(qi)將(jiang)結算訂單在(zai)公示欄向(xiang)(xiang)學(xue)(xue)生和(he)(he)家長(chang)公布。在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)的教職工的`伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)費(fei)，與學(xue)(xue)生同菜同價，按(an)月(yue)收取(qu)(qu)，據實(shi)結算。
規(gui)范使用食堂的結余款，只用于(yu)(yu)改(gai)善學生伙食和食堂的設施(shi)、設備，沒有用于(yu)(yu)、變相用于(yu)(yu)學校(xiao)發放教職工福利，或以(yi)其它方式轉由學校(xiao)用于(yu)(yu)非食堂經營服(fu)務(wu)方面的支出。
學校食堂工作自查報告2
為(wei)加強(qiang)(qiang)學校食(shi)(shi)堂管(guan)理(li)(li)，提高食(shi)(shi)品安全衛(wei)生(sheng)意識，努力(li)辦好“放(fang)心食(shi)(shi)堂”，我校圍繞(rao)“四(si)好、一滿意、一放(fang)心”，通過強(qiang)(qiang)化(hua)制度建設、加強(qiang)(qiang)食(shi)(shi)堂管(guan)理(li)(li)人員(yuan)(yuan)和(he)作業(ye)人員(yuan)(yuan)培訓、嚴把食(shi)(shi)品采購和(he)加工關，認真落實食(shi)(shi)品留(liu)樣、索(suo)證索(suo)票、定期(qi)消毒(du)和(he)“三防”措施，注重(zhong)過程和(he)細節，確保(bao)落實到位(wei)，取得了一定成效。
本(ben)次縣食品(pin)藥品(pin)監督局來我校(xiao)檢查(cha)，主要指(zhi)出兩個方面的問題(ti)：
1、防(fang)鼠設施不夠完善;
2、食用油有質檢證明，但(dan)與實際使用的批次不(bu)相(xiang)符。
針對(dui)以上(shang)情況，我(wo)校食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品安全衛生工作(zuo)領導小組對(dui)學校的食(shi)堂(tang)(tang)衛生工作(zuo)展開了全面、認真的自(zi)檢(jian)自(zi)查(cha)，并認真進行整改，現(xian)將自(zi)查(cha)整改情況報(bao)告如下：
一、學校食堂食品安全自查情況
1、組(zu)織制度建設
學校(xiao)成立(li)以校(xiao)長為第(di)一責(ze)任人(ren)的學校(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)責(ze)任制(zhi)，設(she)立(li)食(shi)(shi)堂安全(quan)(quan)管(guan)理(li)人(ren)員，針對各項(xiang)具體安全(quan)(quan)工作制(zhi)定(ding)計劃(hua)明確責(ze)任。健全(quan)(quan)衛生、食(shi)(shi)品(pin)管(guan)理(li)制(zhi)度，做(zuo)到責(ze)任到人(ren)。定(ding)期檢查(cha)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)工作，并有記錄。建立(li)了食(shi)(shi)物中(zhong)毒應急處(chu)理(li)機制(zhi)。
2、許可證情況
有餐飲服(fu)務(wu)衛生許(xu)可(ke)(ke)證，實際經(jing)營項目與許(xu)可(ke)(ke)范圍(wei)相符。但XX年6月5號已(yi)到年檢期限，尚(shang)未進行年檢。
3、食品留樣
嚴格(ge)按要求進行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xue)期已對所有購買大宗物質重新進行了索(suo)票索(suo)證。
5、消毒(du)和(he)“三防(fang)”設施
有消毒制度(du)和具體方法熱門思想(xiang)匯報、措施，并(bing)安排有專人(ren)負責，“三防”設(she)施尚需完善(shan)。
6、從(cong)業人員健康(kang)管理(li)
學校(xiao)(xiao)食堂所(suo)有從業人員(yuan)健(jian)康合格證都在(zai)有效期內。學校(xiao)(xiao)已提前(qian)安排從業人員(yuan)進行健(jian)康體檢(jian)，并重新****。
7、食(shi)品(pin)采購、儲(chu)存及出入庫臺帳
學(xue)校食品(pin)由專人負(fu)責采購，有(you)進(jin)貨驗收(shou)，索(suo)證索(suo)票，有(you)記錄臺賬。嚴把食品(pin)原料質量關，所購食品(pin)原料符(fu)合要求。
庫房食品做到離地隔(ge)墻(qiang)擺放(fang)，所存(cun)食品在(zai)(zai)保質期范圍，沒有和(he)其他有毒有害物品存(cun)放(fang)在(zai)(zai)一起，沒有存(cun)在(zai)(zai)使用國家禁止或來源不明的食品，冷(leng)凍、冷(leng)藏設備(bei)能正常運(yun)轉(zhuan)，食品儲存(cun)沒有存(cun)在(zai)(zai)生熟混放(fang)的現象。
8、其它方面
從業人員(yuan)操作(zuo)時，能按要(yao)求(qiu)穿戴工作(zuo)服，接觸食(shi)物前(qian)按要(yao)求(qiu)洗手消毒。食(shi)品制作(zuo)環境整潔，硬件設施良好。食(shi)品添(tian)加劑符(fu)合國(guo)家(jia)規定，有專人采購、保(bao)管。
二、整改措施
為(wei)有(you)效的(de)控制學(xue)校(xiao)食物中(zhong)毒事件發生，做好各類事故(gu)隱患(huan)監控，切實保障學(xue)校(xiao)師生員(yuan)工(gong)健(jian)康安全(quan)。我們從以下幾(ji)個方面(mian)進(jin)行了(le)整改：
1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責(ze)成供應商重新提(ti)供了同批次號的質檢證明。
2、重新添加、安裝(zhuang)了防(fang)鼠設施。
3、對(dui)所有從業(ye)人員重新(xin)辦(ban)理的健康證進(jin)行了掛牌公示。
4、迅速(su)進行(xing)食(shi)堂(tang)餐飲(yin)許可證(zheng)年(nian)檢(jian)。
今(jin)后(hou)，我校將加大宣傳教育(yu)力度(du)，增強學(xue)生(sheng)(sheng)的食品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)、安全(quan)意(yi)識。學(xue)校食堂要通過(guo)板報、知識講座(zuo)等多種形(xing)式加大教育(yu)力度(du)，使食品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)安全(quan)方面的知識深入人(ren)心，自覺(jue)抵制假(jia)冒、偽劣產品(pin)(pin)，維護(hu)自身健康。同時(shi)，也使食堂的工作(zuo)人(ren)員自覺(jue)按照《食品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)法》進行操作(zuo)營業。不(bu)斷提高安全(quan)衛生(sheng)(sheng)意(yi)識，提高工作(zuo)技能和(he)飯(fan)菜質(zhi)量，使學(xue)校后(hou)勤(qin)管理水(shui)平和(he)服(fu)務質(zhi)量在(zai)新學(xue)期有大幅度(du)的提高。
學校食堂工作自查報告3
我校(xiao)一直重視(shi)食堂食品安全(quan)工(gong)(gong)作，在(zai)工(gong)(gong)作中不(bu)斷完善相關管理(li)制(zhi)度，實(shi)行分工(gong)(gong)負責責任到人的管理(li)模式。為了迎接縣(xian)教育(yu)局、衛生局和食品藥品監督管理(li)局對全(quan)縣(xian)食堂食品安全(quan)管理(li)的專項監督檢(jian)(jian)查，3月(yue)28日至29日我校(xiao)進行為期二天的食品安全(quan)自(zi)檢(jian)(jian)自(zi)糾工(gong)(gong)作，現將檢(jian)(jian)查情況(kuang)匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。
多年來(lai)，學(xue)(xue)(xue)(xue)校一直(zhi)把傳染(ran)(ran)病(bing)防控(kong)、學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)飲食衛(wei)生(sheng)和校園(yuan)環境安(an)(an)全工(gong)(gong)作(zuo)作(zuo)為學(xue)(xue)(xue)(xue)校工(gong)(gong)作(zuo)的“重中之重”來(lai)抓，學(xue)(xue)(xue)(xue)校牢固樹立“安(an)(an)全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支(zhi)以胡建國校長為第一責任人，張林(lin)副(fu)校長主抓、總務處(chu)正副(fu)主任分工(gong)(gong)負責的管(guan)理(li)隊伍(wu)，管(guan)理(li)人員(yuan)(yuan)分工(gong)(gong)逐層細(xi)化(hua)，明確責任主體，層層簽訂責任狀(zhuang)。明確誰(shui)(shui)出問(wen)題誰(shui)(shui)負責的責任追究(jiu)制(zhi)度。針對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)校食堂工(gong)(gong)作(zuo)人員(yuan)(yuan)不(bu)能穩定(ding)(ding)、監管(guan)存漏洞等情(qing)況，制(zhi)定(ding)(ding)了承包人、學(xue)(xue)(xue)(xue)校管(guan)理(li)人員(yuan)(yuan)、學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)干部三人小組監督制(zhi)度，強化(hua)過程管(guan)理(li)，發現問(wen)題及時整改，把食品安(an)(an)全事(shi)件(jian)力爭降到(dao)零(ling)。針對(dui)春季(ji)傳染(ran)(ran)病(bing)高(gao)發期，學(xue)(xue)(xue)(xue)校組織班(ban)主任、后勤管(guan)理(li)人員(yuan)(yuan)每天對(dui)走讀學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)進行一次(ci)晨檢，對(dui)住宿學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)進行晨晚(wan)檢，力爭杜絕(jue)傳染(ran)(ran)病(bing)在校園(yuan)蔓(man)延。對(dui)師(shi)生(sheng)服(fu)務部杜絕(jue)三無食品進入商店(dian)，查到(dao)一次(ci)很罰(fa)一次(ci)。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。
學(xue)校組織相關人員認真學(xue)習(xi)《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)》、《學(xue)校食(shi)堂(tang)與學(xue)生集體用餐衛生管理(li)規定(ding)(ding)》以(yi)及上(shang)級教(jiao)育行政部門(men)有(you)關通知(zhi)與精神(shen)。在(zai)(zai)全(quan)校開(kai)展食(shi)品(pin)安(an)全(quan)宣傳活動，以(yi)板報、校園廣播、校園網(wang)、櫥窗(chuang)等(deng)(deng)形(xing)式宣傳食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，努力形(xing)成人人講(jiang)安(an)全(quan)、人人監督安(an)全(quan)的(de)校園氛圍。嚴(yan)格(ge)落實學(xue)校制定(ding)(ding)的(de)各項食(shi)品(pin)衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須(xu)持健康證上(shang)崗(gang)，平時(shi)在(zai)(zai)采購物品(pin)時(shi)嚴(yan)格(ge)要求食(shi)堂(tang)定(ding)(ding)點(dian)采購、索取憑證、登記造冊。使(shi)用的(de)食(shi)品(pin)原料、佐料、食(shi)品(pin)添加(jia)劑、包裝成品(pin)的(de)食(shi)品(pin)，雞魚肉類(lei)、蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)等(deng)(deng)在(zai)(zai)入(ru)庫(ku)前由食(shi)堂(tang)承(cheng)包商和學(xue)校后勤(qin)人員一同(tong)驗貨，對于不(bu)新(xin)鮮，過期，霉變的(de)一概(gai)杜絕入(ru)庫(ku)和使(shi)用。每頓的(de)飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)都要留樣(yang)待驗，并作(zuo)詳細的(de)記錄，對賣不(bu)完的(de)剩飯(fan)剩菜(cai)(cai)(cai)必須(xu)全(quan)部作(zuo)為垃(la)圾除理(li)掉(diao)，絕不(bu)留到下一頓。
學生(sheng)(sheng)(sheng)超(chao)市(shi)在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生(sheng)(sheng)(sheng)，若出現變質和過期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)必須及(ji)時(shi)消(xiao)毀，并作(zuo)記錄。加(jia)強學校食(shi)堂、超(chao)市(shi)從業(ye)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)管理，做好(hao)衛生(sheng)(sheng)(sheng)知(zhi)識培訓(xun)工作(zuo)。新學期(qi)(qi)(qi)開學，校長室和后勤人(ren)(ren)(ren)員(yuan)多次將食(shi)堂、超(chao)市(shi)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)召集一起學習有關安(an)全衛生(sheng)(sheng)(sheng)方面(mian)的(de)(de)(de)知(zhi)識，要求工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)規范操作(zuo)，遵(zun)守衛生(sheng)(sheng)(sheng)管理制度，使(shi)食(shi)堂、超(chao)市(shi)操作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)掌握了(le)(le)食(shi)品衛生(sheng)(sheng)(sheng)安(an)全的(de)(de)(de)基本(ben)要求，養成了(le)(le)良好(hao)的(de)(de)(de)個人(ren)(ren)(ren)衛生(sheng)(sheng)(sheng)習慣，上班(ban)期(qi)(qi)(qi)間(jian)穿戴(dai)清潔的(de)(de)(de)工作(zuo)衣帽，勤洗手(shou)及(ji)剪指(zhi)甲(jia)，不穿拖鞋，不準(zhun)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)在食(shi)堂內吸(xi)煙(yan)、隨地(di)吐痰(tan)和亂扔垃圾。積極(ji)配合食(shi)品藥品監(jian)督(du)部門和質量技術監(jian)督(du)局對(dui)我校食(shi)堂、超(chao)市(shi)衛生(sheng)(sheng)(sheng)與設備的(de)(de)(de)檢查，虛(xu)心地(di)聽取(qu)了(le)(le)專家們提出的(de)(de)(de)寶貴建(jian)議，及(ji)時(shi)進行整(zheng)改，消(xiao)除了(le)(le)可能發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)安(an)全隱(yin)患。
三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。
加強了對學(xue)生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)的投(tou)入(ru)，為(wei)了改(gai)善食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)環(huan)(huan)境(jing)(jing)，學(xue)校投(tou)入(ru)大量資(zi)金，改(gai)善學(xue)生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)硬件條件。購置(zhi)了不銹鋼餐具(ju)、廚具(ju)、加熱(re)售(shou)飯(fan)柜(ju)、消毒(du)柜(ju)，防食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物變質的冰柜(ju)，設置(zhi)紫外線(xian)殺菌燈。每頓對所有(you)(you)餐具(ju)及廚具(ju)進(jin)行消毒(du)后保潔(jie)(jie)。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)環(huan)(huan)境(jing)(jing)整潔(jie)(jie)，有(you)(you)收餐臺、帶蓋(gai)的垃圾容(rong)器(qi)(qi)。庫(ku)(ku)房(fang)、粗加工(gong)(gong)間和操(cao)作間隔(ge)離，加工(gong)(gong)間生(sheng)、熟(shu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)分開(kai)，葷(hun)、素食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)分開(kai)，加工(gong)(gong)生(sheng)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的容(rong)器(qi)(qi)、工(gong)(gong)具(ju)分開(kai)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)分類存放(fang)，庫(ku)(ku)房(fang)堆放(fang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)隔(ge)墻離地。通過檢(jian)查，我(wo)們認為(wei)我(wo)校的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全工(gong)(gong)作處(chu)在正常、有(you)(you)序、健康運行的軌(gui)道上，基本符(fu)合上級領(ling)導和有(you)(you)關(guan)文(wen)件精神的要求。今后我(wo)們將進(jin)一步采取(qu)有(you)(you)效(xiao)措施，毫不松懈地把我(wo)校的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管理工(gong)(gong)作繼續推向新的更高的層(ceng)次。創造一個(ge)學(xue)生(sheng)滿意，家長放(fang)心，同行佩服，領(ling)導認可的學(xue)習和生(sheng)活環(huan)(huan)境(jing)(jing)。
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