廣州冬至習俗有哪些

　　冬(dong)(dong)至(zhi)，在廣州又叫過(guo)冬(dong)(dong)、冬(dong)(dong)節、小(xiao)年(nian)。廣州的(de)冬(dong)(dong)至(zhi)是沒有冰雪的(de)，但是廣州人對冬(dong)(dong)至(zhi)的(de)重視卻(que)不能質疑。冬(dong)(dong)至(zhi)在廣州就像過(guo)大年(nian)一樣(yang)地熱鬧。廣州的(de)風(feng)俗(su)習慣也是廣東文(wen)化的(de)一種體現，一種表(biao)達。下面和小(xiao)編一起來看廣州冬(dong)(dong)至(zhi)習俗(su)有哪些，希(xi)望有所幫助！

　　廣州冬至習俗有哪些

　　舊時(shi)，廣(guang)州人過冬(dong)至，有(you)自己的(de)一(yi)套。敬(jing)神明、拜祖先、飼(si)耗、食湯(tang)圓、做(zuo)(zuo)臘味糯米(mi)飯(fan)、劏雞(ji)殺鴨燉八珍。冬(dong)至所食湯(tang)圓要(yao)是咸的(de)，叫(jiao)“咸湯(tang)圓”，以沙(sha)葛(ge)、豬肉、蝦米(mi)做(zuo)(zuo)餡，配雞(ji)湯(tang)，味道“有(you)得彈(dan)”。在鄉下，還要(yao)給耕(geng)牛吃(chi)一(yi)頓糯米(mi)糕，以及米(mi)汁、酒糟、蘿(luo)卜、菜(cai)水(shui)等，以感(gan)謝耕(geng)牛一(yi)年(nian)的(de)辛勞與貢獻(xian)。

　　廣州冬(dong)(dong)至(zhi)吃吃湯(tang)(tang)圓。冬(dong)(dong)至(zhi)吃湯(tang)(tang)圓，是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛(sheng)行(xing)。民(min)間有“吃了湯(tang)(tang)圓大(da)一歲”之說(shuo)。廣州冬(dong)(dong)至(zhi)吃湯(tang)(tang)圓也稱湯(tang)(tang)團，冬(dong)(dong)至(zhi)吃湯(tang)(tang)團又叫“冬(dong)(dong)至(zhi)團”。清朝記載，江南人用糯米粉做(zuo)成面(mian)團，里面(mian)包上(shang)精、肉、蘋果、豆沙、蘿(luo)卜絲等。

　　冬(dong)至團(tuan)(tuan)可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)祭祖，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)于(yu)互贈親朋。舊時上(shang)海人最講究吃湯團(tuan)(tuan)。他們在家(jia)宴上(shang)嘗新釀的甜(tian)白(bai)酒、花糕和(he)糯米(mi)粉圓號，然(ran)后用(yong)(yong)肉塊壘于(yu)盤(pan)中(zhong)祭祖。一古人有詩(shi)云：“家(jia)家(jia)搗米(mi)做湯圓，知(zhi)是明朝冬(dong)至天。”

　　想起廣州冬至(zhi)(zhi)吃什么，聯想到湯(tang)圓(yuan)(yuan)也是(shi)我(wo)國傳統的(de)(de)美(mei)味食品(pin)。南(nan)北各地還有不(bu)少湯(tang)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)名品(pin)，如寧波(bo)湯(tang)圓(yuan)(yuan)餡多皮薄，糯而不(bu)粘；長沙(sha)姐妹湯(tang)圓(yuan)(yuan)潔白晶瑩，香甜(tian)可口；溫州縣前湯(tang)圓(yuan)(yuan)用料考究(jiu)，甜(tian)美(mei)味香，都是(shi)馳(chi)名的(de)(de)美(mei)味食品(pin)。如今在廣東不(bu)僅冬至(zhi)(zhi)吃，一年四季都能吃到湯(tang)圓(yuan)(yuan)。

　　廣州人開化，也傳(chuan)統，言語到習(xi)俗(su)，古風尚存。在冬至，人們(men)為(wei)何(he)粘糯米丸喂老鼠（飼耗(hao)(hao)）呢？相傳(chuan)，最初的(de)谷種，是(shi)老鼠從很(hen)遠(yuan)很(hen)遠(yuan)的(de)地(di)方送來的(de)，因(yin)此，人們(men)約定每(mei)年(nian)鐮禾時，要(yao)留(liu)下一些稻谷給(gei)老鼠食。但在神話(hua)中，耗(hao)(hao)是(shi)虛耗(hao)(hao)。

　　古籍(ji)記載的(de)虛耗，是惡(e)鬼。其“所至之(zhi)處(chu)，令人(ren)損失財物，庫(ku)藏空竭”。所以，隨著鐘馗的(de)故事在唐代(dai)傳播，民間就有了驅除虛耗的(de)照虛耗（用(yong)燈照）、打耗（擊鼓嚇）、飼耗（給食物）的(de)習俗(su)。

　　“冬大(da)過(guo)年”、“肥冬瘦年”，是廣州(zhou)人自細聽到(dao)大(da)的諺(yan)語(yu)。冬至(zhi)似乎比春(chun)節還重(zhong)要，陣(zhen)仗比春(chun)節還要大(da)。現在(zai)廣州(zhou)人過(guo)冬至(zhi)，許多(duo)家(jia)(jia)(jia)(jia)庭還做(zuo)湯圓、劏雞(ji)殺鴨，家(jia)(jia)(jia)(jia)人圍坐，吃(chi)頓(dun)豐盛(sheng)大(da)餐；也(ye)有(you)許多(duo)廣州(zhou)人選擇在(zai)酒樓(lou)過(guo)節，舉家(jia)(jia)(jia)(jia)團聚，讓大(da)大(da)小小的酒樓(lou)家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)“墟(xu)撼”。只不過(guo)祭祖拜神已不是家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)都有(you)了(le)，“飼(si)耗”也(ye)極為少(shao)見。

　　廣州也有(you)許多與冬至有(you)關的(de)民諺(yan)，“冬節夜最長，難得到(dao)天光”；“冬至蘿(luo)卜夏至姜，適時進食無(wu)病痛”；“冬至出日頭，過年凍死牛(niu)”；“冬在頭，賣(mai)被去買牛(niu)，冬在尾，賣(mai)牛(niu)去買被”……

　　廣州冬至習俗

　　舊時(shi)冬至前后，廣州街(jie)坊開始將大(da)米和糯米磨(mo)成粉(fen)(fen)，用(yong)竹笪曬(shai)干而藏(zang)之(zhi)，以(yi)備(bei)(bei)制(zhi)作油角、煎堆(dui)、年糕(gao)等(deng)過年食(shi)品之(zhi)需，俗(su)以(yi)為此(ci)時(shi)磨(mo)制(zhi)的粉(fen)(fen)可久(jiu)藏(zang)不(bu)蛀，名叫“曬(shai)冬粉(fen)(fen)”。每逢冬至，各家各戶多(duo)準備(bei)(bei)蜜柑(gan)（又(you)叫冬柑(gan)）、蘿(luo)卜糕(gao)等(deng)作為禮(li)物，它們(men)既是應(ying)節食(shi)物，也(ye)可用(yong)于拜(bai)神供品。

　　“食在(zai)廣(guang)州(zhou)”，廣(guang)州(zhou)人(ren)在(zai)冬至時一家人(ren)吃飯叫團冬，通(tong)常喜(xi)歡(huan)食鲙，鲙即(ji)將(jiang)魚(yu)肉切成片(pian)，廣(guang)州(zhou)人(ren)喜(xi)歡(huan)生(sheng)(sheng)食，即(ji)“魚(yu)生(sheng)(sheng)”。廣(guang)州(zhou)人(ren)吃魚(yu)生(sheng)(sheng)還習慣配以(yi)白粥，名為魚(yu)生(sheng)(sheng)粥，現在(zai)還是廣(guang)州(zhou)有名的小(xiao)吃。

　　清代(dai)民(min)國有不少與(yu)廣州魚生(sheng)有關的竹(zhu)枝詞，清番禺人倪(ni)云(yun)癯云(yun)：“雪花從水灑仙(xian)城，冬(dong)至陽回日日晴(qing)。蘿卜正佳籬菊(ju)放，晶(jing)盤五色(se)進魚生(sheng)。”將(jiang)魚生(sheng)放在(zai)漂(piao)亮的碟子上，摻上細長而榨(zha)干汁的蘿卜絲及各種(zhong)配料醬料來吃。

　　清人蕭同寅說(shuo)：“蘿卜霏絲(si)菊燦英，漱珠橋畔賣魚(yu)(yu)生(sheng)。人傳今日為冬至(zhi)，怪底夷樓葉(xie)架棚。”民國汪兆銓也說(shuo)：“冬至(zhi)魚(yu)(yu)生(sheng)處處同，鮮魚(yu)(yu)臠切(qie)玉玲瓏。一(yi)杯熱(re)酒聊消冷，猶是前朝(chao)食(shi)鲙風。”

　　清代廣州街上不少吃魚(yu)(yu)(yu)生的店鋪(pu)，有(you)謠曰：“真好(hao)(hao)食(shi)，系(xi)魚(yu)(yu)(yu)生，試睇啲人食(shi)魚(yu)(yu)(yu)生，總(zong)系(xi)一大棚。蘿卜系(xi)絲，恰可系(xi)不軟不硬，什錦撈(lao)齊，不許有(you)一樣爭(zheng)（爭(zheng)，即欠）。不請自來，無謂嘅禮數盡省，斷(duan)冇話(hua)睇住食(shi)魚(yu)(yu)(yu)生，重去第(di)處行。魚(yu)(yu)(yu)要慢(man)慢(man)嚟(li)煎，唔好(hao)(hao)火(huo)(huo)猛，點似總(zong)唔過火(huo)(huo)，不必勞動個(ge)啲罌(ying)罉。食(shi)冇好(hao)(hao)得過魚(yu)(yu)(yu)生，唔系(xi)話(hua)將口角撐。狗肉雖香，亦要把牙罅(xia)掙(zheng)，怎似佢(ju)可以順喉吞，當番塔打橫。”

　　粵(yue)人每年“兩大餐(can)”，即(ji)“冬至(zhi)魚生夏至(zhi)狗”，此粵(yue)謳則(ze)認為食魚生比吃狗肉(rou)更加(jia)順喉(hou)。

　　冬至(zhi)清晨，廣(guang)州各地街(jie)巷，特別(bie)西關、河南住(zhu)宅區(qu)炮竹聲(sheng)聲(sheng)，熱鬧起來(lai)。市面的雞鵝鴨豬(zhu)，價格上升。冬至(zhi)之夜，天氣漸冷，廣(guang)州人的飯桌(zhuo)除了魚(yu)生外(wai)，還(huan)喜(xi)歡“打邊爐”，有魚(yu)蝦(xia)、魷魚(yu)、豬(zhu)肝及(ji)生菜、茼蒿(hao)、菠菜等，肉類皆切(qie)成片狀，魚(yu)肉多切(qie)成兩片相連不斷，如蝴(hu)蝶形狀，投(tou)入湯中，一過即食，此法叫(jiao)做“嘣沙(sha)過河”。嘣沙(sha)，順德一種蝴(hu)蝶形狀、甘(gan)香酥化的油(you)炸(zha)食品，如今天大(da)家熟悉的大(da)良嘣沙(sha)。

【廣州冬至習俗有哪些(xie)】相關文章：

江西冬至的習俗有哪些11-08

蘇州冬至習俗有哪些10-25

莆田冬至習俗有哪些12-21

東莞冬至習俗有哪些12-22

潮汕的冬至文化習俗有哪些10-25

客家人冬至的習俗有哪些12-22

冬至古代傳統習俗有哪些12-15

關于客家人冬至的習俗有哪些12-22

廣州有哪些大學03-15

冬至有什么習俗10-25