豆粕科普知識

　　科(ke)(ke)普知識是一種(zhong)用(yong)通俗易懂的語言(yan)，來解釋種(zhong)種(zhong)科(ke)(ke)學現象(xiang)和(he)理論的知識文字。用(yong)以普及科(ke)(ke)學知識為目(mu)的。下面是小(xiao)編為大家收(shou)(shou)集(ji)的豆粕科(ke)(ke)普知識，歡迎(ying)閱(yue)讀(du)與收(shou)(shou)藏(zang)。

　　一、豆粕的物理性質

　　1)顏(yan)色(se)：淺黃色(se)至(zhi)淺褐色(se)，顏(yan)色(se)過深表示(shi)加(jia)熱過度，太淺則表示(shi)加(jia)熱不(bu)足。整批豆粕色(se)澤應基本一致(zhi)。

　　2)味(wei)道：具(ju)有烤大豆(dou)香味(wei)，沒有酸敗(bai)(bai)、霉敗(bai)(bai)、焦(jiao)化等異味(wei)，也沒有生豆(dou)腥味(wei)。

　　3)質(zhi)地：均勻(yun)流動性好，呈不規則碎(sui)片狀(zhuang)(zhuang)、粉狀(zhuang)(zhuang)或粒狀(zhuang)(zhuang)，不含過量(liang)雜質(zhi)。

　　二、豆粕的化學成分和營養特點

　　豆(dou)粕中含蛋白質43%左右，賴氨(an)酸(suan)(suan)2.5%～3.0%，色氨(an)酸(suan)(suan)0.6%～0.7%，蛋氨(an)酸(suan)(suan)0.5%～0.7%，胱氨(an)酸(suan)(suan)0.5%～0.8%;胡蘿卜素較(jiao)少(shao)，僅0.2～0.4mg/Kg，流(liu)胺素、核黃素各(ge)3～6mg/Kg，煙酸(suan)(suan)15～30mg/Kg，膽堿2200～2800mg/Kg。豆(dou)粕中較(jiao)缺乏(fa)蛋氨(an)酸(suan)(suan)，粗(cu)纖(xian)維(wei)主要來(lai)自豆(dou)皮，無(wu)氮(dan)浸(jin)出物主要是二(er)糖、三糖、四糖，淀(dian)粉含量(liang)低，礦物質含量(liang)低，鈣少(shao)磷(lin)多，維(wei)生素A、B、B2較(jiao)少(shao)。故而豆(dou)粕有如下營養(yang)特(te)點：

　　1)豆粕能(neng)值(zhi)：代謝(xie)能(neng)值(zhi)較高，豬消化能(neng)為12.97-13.39MJ/kg，禽代謝(xie)能(neng)為10.04-10.46MJ/kg。

　　2)豆(dou)粕粗蛋(dan)白(bai)和氨基酸：粗蛋(dan)白(bai)含(han)量在44%左右(you)，豆(dou)粕氨基酸比例是餅(bing)粕類飼料原料中(zhong)最好的，賴(lai)氨酸含(han)量達2.5-2.8%，但(dan)蛋(dan)氨酸含(han)量偏低，因此玉米-豆(dou)粕型飼糧(liang)中(zhong)第一限制性(xing)氨基酸往往為蛋(dan)氨酸。

　　3)豆(dou)粕碳水化(hua)合物：含有較多(duo)棉三塘和水蘇四糖(tang)，很難被(bei)單(dan)單(dan)胃動物消化(hua)。

　　4)豆粕(po)抗營養因(yin)子：主要為胰(yi)蛋(dan)白酶抑制(zhi)因(yin)子，此外還有植物血(xue)凝(ning)素、非(fei)淀粉多糖等，抑制(zhi)蛋(dan)白質等養分(fen)的消(xiao)化，從(cong)而影(ying)響動物生產性能。

　　三、豆粕的分類

　　豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)按照提取(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)方法不同(tong)，可(ke)以(yi)(yi)分為(wei)(wei)一(yi)浸(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)和二(er)浸(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)兩(liang)種。其中以(yi)(yi)浸(jin)(jin)提法提取(qu)(qu)豆(dou)(dou)油(you)后的(de)(de)(de)(de)副產品(pin)為(wei)(wei)一(yi)浸(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po);而先以(yi)(yi)壓榨取(qu)(qu)油(you)，再經過(guo)浸(jin)(jin)提取(qu)(qu)油(you)后所得(de)的(de)(de)(de)(de)副產品(pin)為(wei)(wei)二(er)浸(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)。一(yi)浸(jin)(jin)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)的(de)(de)(de)(de)生產工藝較為(wei)(wei)先進(jin)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高，是(shi)(shi)國內目前現貨市場上流通的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要品(pin)種。另外，根據烘烤過(guo)程中是(shi)(shi)否(fou)摻雜(za)進(jin)大豆(dou)(dou)種皮(pi)(pi)，豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)還可(ke)分為(wei)(wei)帶(dai)(dai)皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)和去皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)，兩(liang)者(zhe)主(zhu)要區別是(shi)(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)不同(tong)，去皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)比帶(dai)(dai)皮(pi)(pi)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)稍高。所以(yi)(yi)豆(dou)(dou)粕(po)(po)(po)可(ke)分為(wei)(wei)：

　　1)一浸(jin)豆粕、二浸(jin)豆粕；

　　2)去(qu)(qu)皮豆粕(po)、不去(qu)(qu)皮豆粕(po)；

　　3)一(yi)級(ji)豆(dou)粕、二(er)級(ji)豆(dou)粕、三級(ji)豆(dou)粕；

　　4)普通豆粕(po)、發酵豆粕(po)、膨化(hua)豆粕(po)。

　　四、豆粕的生產和檢驗標準

　　1)生產

　　浸提法是生產(chan)豆(dou)粕(po)的(de)(de)主要方法。豆(dou)粕(po)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)差異與其(qi)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)含量(liang)(liang)密切(qie)相關。因(yin)此，在整個加工過(guo)(guo)程(cheng)中，對(dui)溫(wen)度的(de)(de)控制(zhi)極為重要：溫(wen)度過(guo)(guo)高(gao)(gao)會影響(xiang)到蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)，從而直接關系(xi)到豆(dou)粕(po)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)和使(shi)用;溫(wen)度過(guo)(guo)低(di)會增加豆(dou)粕(po)的(de)(de)水份(fen)含量(liang)(liang)，而水份(fen)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)則會影響(xiang)儲存期內豆(dou)粕(po)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)。此外，用溶劑浸出發提取(qu)豆(dou)油時，因(yin)溶劑的(de)(de)關系(xi)，也會影響(xiang)到豆(dou)粕(po)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)。

　　2)檢驗標準

　　感官性狀：淺(qian)黃(huang)色不(bu)規則碎片狀，色澤(ze)一致，新(xin)鮮，有豆粕(po)的(de)特殊香味(wei)。無發酵、霉變、結(jie)塊、蟲蛀及異味(wei)異臭(chou)。不(bu)許摻入大豆粕(po)以(yi)外的(de)物質，若加(jia)入抗氧化劑、防霉劑等添加(jia)物時(shi)應做(zuo)相應說(shuo)明。

　　由于(yu)國(guo)外(wai)大豆(dou)是(shi)(shi)機械化規模生產，品質要比農戶(hu)分(fen)散種植(zhi)的(de)(de)(de)國(guo)產大豆(dou)穩定均一(yi)，同時國(guo)外(wai)油(you)脂加工企業(ye)規模大，(feedguy)技術設備、加工工藝先進(jin)，加工出來的(de)(de)(de)豆(dou)粕(po)蛋(dan)白(bai)含量(liang)高(44%-48%)，且質量(liang)穩定。但進(jin)口豆(dou)粕(po)從加工出廠經過(guo)運輸、到港、包裝等多道環(huan)節，最后到國(guo)內廠家使(shi)用，需要兩個月(yue)左右(you)的(de)(de)(de)時間，導致(zhi)新鮮度不夠(gou)，但無論從感(gan)官性狀還是(shi)(shi)從化學指(zhi)標上，區分(fen)進(jin)口豆(dou)粕(po)和國(guo)產豆(dou)粕(po)都(dou)缺少明確的(de)(de)(de)依據(ju)。

　　五、豆粕摻假鑒定法

　　1)外觀檢測法：優質純豆(dou)(dou)粕(po)呈不規則(ze)(ze)碎片或粉狀(zhuang)，淡(dan)黃褐(he)色至淡(dan)褐(he)色，色澤一致，偶有(you)(you)少量結(jie)塊，具有(you)(you)烤(kao)豆(dou)(dou)香味，不應有(you)(you)腐敗(bai)、霉壞或焦化味、生(sheng)豆(dou)(dou)腐味及豆(dou)(dou)腥味。絕大多(duo)數摻(chan)雜物都有(you)(you)顆粒細、比(bi)重大、價格(ge)廉(lian)的共同(tong)特(te)點(dian)，豆(dou)(dou)粕(po)中如有(you)(you)摻(chan)假(jia)物，包裝體積通常會(hui)變小，而(er)重量則(ze)(ze)增(zeng)加。

　　2)容重檢測法(fa)：正常純大豆粕容重為(wei)594～610g/L，若樣品容重超出(chu)較多，則說(shuo)明(ming)摻假。

　　3)水(shui)浸法：取(qu)樣品少量，加適量水(shui)，攪拌，靜置(zhi)數分(fen)鐘(zhong),泥土使(shi)水(shui)變渾濁，砂石(shi)、其它礦物則沉水(shui)底，麩皮漂浮于水(shui)面。

　　4)碘鑒別法：取少許(xu)豆粕放在干凈(jing)白瓷(ci)盤中，鋪薄(bo)鋪平(ping)，滴(di)幾滴(di)碘酊，1分(fen)鐘后若其中有(you)物(wu)質(zhi)變為藍黑(hei)色，說明可能摻(chan)有(you)玉(yu)米(mi)、麩皮(pi)(含(han)小麥粉)、稻殼(含(han)米(mi)粉)等(deng)淀粉類(lei)物(wu)質(zhi)。

　　5)生(sheng)熟(shu)豆(dou)粕(po)檢查法(fa)：脲酶用以鑒定豆(dou)粕(po)加(jia)(jia)熱程度(du)，由(you)于無負值，對加(jia)(jia)熱過(guo)度(du)豆(dou)粕(po)意義不(bu)大;KOH溶(rong)解度(du)可區別(bie)加(jia)(jia)熱過(guo)度(du)嚴重程度(du)，也可鑒別(bie)加(jia)(jia)熱不(bu)足豆(dou)粕(po)，但不(bu)夠靈敏，因(yin)此兩者(zhe)均需測定。酶活性過(guo)高說明太生(sheng)，飼喂后易(yi)引起腹瀉(xie)癥狀;酶活性過(guo)低說明加(jia)(jia)熱過(guo)度(du)，某(mou)些營養(yang)物質(zhi)特別(bie)是氨(an)基酸受到破壞，并產生(sheng)有(you)害(hai)物質(zhi)。

　　a.脲(niao)酶活性(xing)(xing)定性(xing)(xing)測定方(fang)法：0.2g豆(dou)(dou)粕+0.02g尿(niao)素+2-3滴酚紅+20ml水于比色(se)(se)管內，蓋好(hao)塞子(zi)搖勻，室溫(20-30℃)放置幾分(fen)鐘(zhong)，觀察(cha)顏色(se)(se)變化。bb.感觀判斷(duan)：色(se)(se)澤淺，取少許(xu)放在口(kou)內，有生(sheng)豆(dou)(dou)的(de)味道(偏(pian)生(sheng))。

　　c.KOH溶(rong)解度(du)測(ce)定方法：將(jiang)樣品粉(fen)碎過60目篩，取(qu)1.5g樣品(精確(que)到0.0001g)，加50.00ml0.2%KOH溶(rong)液，(feedguy)電磁攪拌20分鐘(zhong)，離心沉淀后取(qu)上清液10.00ml測(ce)定粗蛋(dan)白CP1。計(ji)算：PS%=CP1/CP×100，正常范圍為(wei)70%-85%。

　　d.注(zhu)意(yi)事(shi)項：陳化黃豆(dou)生產豆(dou)粕：外(wai)觀色(se)澤暗，無香味，KOH溶解度(du)低;巴西轉基因黃豆(dou)生產豆(dou)粕：色(se)澤偏(pian)紅，不要誤認為過熱(re)，應(ying)注(zhu)意(yi)偏(pian)生問題;過熱(re)與有效(xiao)賴(lai)氨酸：KOH溶解度(du)在65%左右時(shi)，有效(xiao)賴(lai)氨酸仍達(da)96%以(yi)上(shang)，影響較小，因此生產乳(ru)豬料時(shi)偏(pian)熟豆(dou)粕較偏(pian)生好。

　　六、發酵豆粕

　　1)原理(li)：發(fa)酵(jiao)豆粕(po)采(cai)用優(you)質(zhi)多菌種協同發(fa)酵(jiao)，利用微生物(wu)豐(feng)富的(de)酶系，將植物(wu)大(da)分(fen)子(zi)蛋白(bai)降解為寡(gua)肽，并將植物(wu)蛋白(bai)中的(de)抗營養因(yin)子(zi)如胰蛋白(bai)酶抑制因(yin)子(zi)徹(che)底分(fen)解，植物(wu)細胞壁100%破裂，蛋白(bai)質(zhi)消化率大(da)于95%，顯(xian)著改善(shan)適口性(xing)和消化率。

　　2)加工流(liu)程(cheng)：豆粕加水(shui)拌勻→蒸煮→接種→發酵及后熟→干燥(zao)→磨粉→包裝。

　　3)優點：適(shi)口性好，具有(you)特(te)殊天然發(fa)(fa)酵酸香味，提高飼料采食(shi)量(liang);無雜菌和有(you)害菌，穩定性好;酶(mei)和維(wei)生素補充劑(ji);益(yi)生菌源泉，快速建立健康平衡的腸道微(wei)生物(wu)區系;發(fa)(fa)酵時間適(shi)當后，可去除豆粕中抗營(ying)養因子(zi)，降(jiang)低植物(wu)性蛋白(bai)抗原性;經發(fa)(fa)酵酶(mei)解(jie)將大部(bu)分(fen)大分(fen)子(zi)蛋白(bai)質降(jiang)解(jie)為小肽及氨基酸，消化(hua)吸(xi)收率(lv)提高，預(yu)防乳(ru)豬營(ying)養性腹瀉。

　　七、發酵豆粕質量鑒定

　　1)感官判斷：顏(yan)色淡黃(huang)色至灰(hui)黃(huang)色、氣(qi)味(wei)清香酵母味(wei)，不能有刺鼻的味(wei)道(dao)。

　　2)泡水(shui)判斷(duan)：發酵過(guo)的產品泡水(shui)后為懸濁液(ye)，久放后變(bian)糊甚至(zhi)發臭(因為有菌，加(jia)水(shui)后會變(bian)質)。

　　3)氨(an)基(ji)(ji)酸測定：發酵豆粕氨(an)基(ji)(ji)酸含(han)(han)量與豆粕應該(gai)是非常一致，各(ge)氨(an)基(ji)(ji)酸含(han)(han)量均(jun)上(shang)升(sheng)10%左右(you)。如(ru)果(guo)氨(an)基(ji)(ji)酸特別(bie)高或谷(gu)氨(an)酸、半胱氨(an)酸含(han)(han)量特別(bie)高，就(jiu)表(biao)明摻進雜蛋(dan)白。

　　4)酸溶蛋白測定：此值在6-10%為宜，過低(di)說明(ming)沒有發(fa)酵好，過高則可能摻雜。

　　5)其它：雜菌數量不(bu)宜過多，黃曲霉毒素不(bu)能超標。

　　八、去皮豆粕

　　1)豆皮(pi)：主要成分為細(xi)胞(bao)壁或(huo)植(zhi)物(wu)纖維(wei)素，很難被豬、雞等單胃動物(wu)消化(hua)吸收。

　　2)去(qu)皮(pi)豆(dou)(dou)(dou)粕：可(ke)分離(li)出(chu)(chu)約(yue)占大豆(dou)(dou)(dou)重量8%的(de)豆(dou)(dou)(dou)皮(pi)，使去(qu)皮(pi)豆(dou)(dou)(dou)粕營(ying)養物質消化率(lv)高(gao)于普通(tong)(tong)豆(dou)(dou)(dou)粕，有助于提高(gao)畜禽的(de)生產性能從而降低生產成本。與(yu)普通(tong)(tong)豆(dou)(dou)(dou)粕相比，去(qu)皮(pi)豆(dou)(dou)(dou)粕具有較(jiao)高(gao)能量和蛋白質，在畜禽飼料配(pei)方中(zhong)可(ke)以(yi)留出(chu)(chu)更多(duo)空間來(lai)容納其(qi)他原料，并(bing)減少油脂使用量

　　九、膨化豆粕

　　膨化(hua)豆粕(po)(po)是(shi)在大(da)豆粉碎后(hou)加(jia)了(le)一道膨化(hua)工藝，主要目的(de)(de)是(shi)提(ti)高(gao)油(you)脂(zhi)浸提(ti)量(liang)，同(tong)時(shi)也(ye)提(ti)高(gao)了(le)豆粕(po)(po)質量(liang)(脲(niao)酶活性(xing)較(jiao)低)，而且味道比較(jiao)香;膨化(hua)豆粕(po)(po)是(shi)大(da)豆榨油(you)后(hou)的(de)(de)副產物，大(da)豆膨化(hua)后(hou)可提(ti)高(gao)出油(you)率(lv)，同(tong)時(shi)還可破壞(huai)豆粕(po)(po)中(zhong)的(de)(de)抗營(ying)養因子，提(ti)高(gao)營(ying)養物質消化(hua)率(lv);普通豆粕(po)(po)的(de)(de)顏色(se)(se)為淺(qian)黃色(se)(se)至(zhi)淺(qian)褐(he)色(se)(se)，膨化(hua)豆粕(po)(po)的(de)(de)顏色(se)(se)為金(jin)黃色(se)(se)。

　　十、豆粕和豆餅的異同

　　1)相(xiang)同點：所含蛋白質品(pin)質一樣好，兩者均含較多蛋白質，均是優良植物蛋白飼料;含有(you)(you)相(xiang)同氨基酸，兩者均含豐富賴(lai)氨酸(2.5%)且蛋氨酸含量較低;含有(you)(you)相(xiang)同抗(kang)(kang)營(ying)養(yang)因(yin)(yin)子(zi)，即胰蛋白酶(mei)抑制因(yin)(yin)子(zi)、大(da)豆(dou)疑集素、抗(kang)(kang)維生素因(yin)(yin)子(zi)、致(zhi)甲狀(zhuang)腺腫因(yin)(yin)子(zi)、致(zhi)過(guo)敏因(yin)(yin)子(zi)、脹氣因(yin)(yin)子(zi)、螯合因(yin)(yin)子(zi)、脲(niao)酶(mei);可用相(xiang)同措施消除抗(kang)(kang)營(ying)養(yang)因(yin)(yin)子(zi)的不(bu)良作用：高溫處理和加(jia)酶(mei)處理(加(jia)入由(you)β-葡(pu)聚糖酶(mei)、果(guo)膠酶(mei)、阿拉(la)伯木聚糖酶(mei)、甘露聚糖酶(mei)和纖維素酶(mei)組成的復合酶(mei)，既可降解大(da)多數抗(kang)(kang)營(ying)養(yang)因(yin)(yin)子(zi)，又可提高大(da)豆(dou)餅和大(da)豆(dou)粕的營(ying)養(yang)價值)。

　　2)不同點：

　　a.取油方(fang)法不同：前者用(yong)壓榨法，后者多(duo)采用(yong)浸提法;

　　b.含油脂量(liang)不同：前者(zhe)(zhe)5%-10%，后者(zhe)(zhe)1%-2%;

　　c.蛋白質含量不(bu)同：前者(zhe)40%-44%，后者(zhe)43-47%。

　　拓展

　　豆(dou)粕(po)是大豆(dou)提(ti)(ti)(ti)取豆(dou)油后(hou)(hou)得(de)到的(de)一(yi)種副(fu)產品。又(you)稱“大豆(dou)粕(po)”。按照提(ti)(ti)(ti)取的(de)方法(fa)不同，可(ke)以(yi)分為(wei)(wei)一(yi)浸(jin)豆(dou)粕(po)和二浸(jin)豆(dou)粕(po)。其中以(yi)浸(jin)提(ti)(ti)(ti)法(fa)提(ti)(ti)(ti)取豆(dou)油后(hou)(hou)的(de)副(fu)產品為(wei)(wei)一(yi)浸(jin)豆(dou)粕(po)，而先以(yi)壓(ya)榨取油，再經過浸(jin)提(ti)(ti)(ti)取油后(hou)(hou)所得(de)的(de)副(fu)產品稱為(wei)(wei)二浸(jin)豆(dou)粕(po)。

　　在(zai)整個加(jia)工過(guo)程中，對溫度的(de)控制極(ji)為重要(yao)，溫度過(guo)高會影(ying)響到蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)，從(cong)而(er)(er)直接關系到豆粕的(de)質(zhi)量(liang)和(he)使用；溫度過(guo)低會增加(jia)豆粕的(de)水份(fen)含(han)量(liang)，而(er)(er)水份(fen)含(han)量(liang)高則會影(ying)響儲存(cun)期內豆粕的(de)質(zhi)量(liang)。一浸豆粕的(de)生產工藝較為先進，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高，是中國國內現貨市場上(shang)流通的(de)主要(yao)品(pin)種。

　　制作飼料

　　豆(dou)餅(bing)和豆(dou)粕(po)(po)中(zhong)粗蛋白質含(han)量(liang)高達30～50%，是動物(wu)主要的(de)蛋白質飼料(liao)(liao)(liao)之一(yi)，但未經處(chu)理(li)的(de)豆(dou)餅(bing)、豆(dou)粕(po)(po)中(zhong)含(han)有抗(kang)胰蛋白酶(mei)、尿毒酶(mei)、皂(zao)角苷、甲狀腺腫誘(you)發(fa)因子等，對動物(wu)及(ji)飼料(liao)(liao)(liao)的(de)消(xiao)化利用會(hui)產生(sheng)不(bu)良影響。將(jiang)菜(cai)籽餅(bing)、棉籽殼、豆(dou)粕(po)(po)等用飼料(liao)(liao)(liao)發(fa)酵(jiao)劑除(chu)毒脫毒發(fa)酵(jiao)成飼料(liao)(liao)(liao)的(de)操(cao)作方法如下：

　　首先，剔除霉爛變質的(de)原料(liao)(liao)，并將(jiang)棉籽殼、菜籽餅(bing)(bing)、豆(dou)粕等(deng)(deng)宜(yi)(yi)切碎或粉碎，菜籽餅(bing)(bing)棉籽殼豆(dou)粕等(deng)(deng)蛋白(bai)質型飼(si)料(liao)(liao)不宜(yi)(yi)單(dan)獨(du)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，應添加(jia)部(bu)分玉米(mi)粉等(deng)(deng)能量飼(si)料(liao)(liao)共(gong)同發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)；再將(jiang)商用飼(si)料(liao)(liao)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)劑（千分之二）用米(mi)糠、玉米(mi)粉、麥麩等(deng)(deng)稀釋(shi)后再全部(bu)撒入(ru)到(dao)物料(liao)(liao)中，確保物料(liao)(liao)混(hun)勻(yun)；然后再加(jia)水(shui)(shui)拌(ban)勻(yun)，物料(liao)(liao)含水(shui)(shui)量控(kong)制在65%左右，判斷辦法：手(shou)抓(zhua)一把物料(liao)(liao)能成(cheng)團(tuan)，指縫見水(shui)(shui)不滴水(shui)(shui)，落地即(ji)(ji)散為宜(yi)(yi)，水(shui)(shui)多不易升溫，水(shui)(shui)少難發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)；加(jia)水(shui)(shui)拌(ban)勻(yun)后隨即(ji)(ji)裝入(ru)缸、筒、池、塑料(liao)(liao)袋等(deng)(deng)容器中，物料(liao)(liao)應完(wan)全密(mi)封(feng)(feng)(feng)但(dan)不能壓緊(jin)(jin)，當使(shi)用密(mi)封(feng)(feng)(feng)性不嚴的(de)容器發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時，外面應加(jia)套(tao)，可扎緊(jin)(jin)密(mi)封(feng)(feng)(feng)的(de)塑料(liao)(liao)袋，注意(yi)(yi)密(mi)封(feng)(feng)(feng)過程中不能拆開翻倒，在自然氣(qi)(qi)溫下密(mi)封(feng)(feng)(feng)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)2～3天(tian)，等(deng)(deng)有(you)酒香氣(qi)(qi)或泥土味時表明發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)完(wan)成(cheng)，即(ji)(ji)可飼(si)喂。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)成(cheng)品(pin)在每次取料(liao)(liao)飼(si)喂后應注意(yi)(yi)立即(ji)(ji)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。

　　優點

　　1.易(yi)吸收(shou)利用：豆粕經益生(sheng)菌發酵水解，產生(sheng)大量(liang)具(ju)有(you)(you)獨特生(sheng)理活(huo)性功能的(de)活(huo)性肽。分(fen)子量(liang)低(di)于5000的(de)小(xiao)肽混合(he)物(wu)為產品的(de)主要成分(fen)，易(yi)消(xiao)化(hua)、吸收(shou)快、抗原性低(di)，有(you)(you)效刺激(ji)腸(chang)道內有(you)(you)益菌的(de)增殖，調節體內微生(sheng)態(tai)菌群(qun)的(de)結構，增加整個消(xiao)化(hua)道對(dui)飼料營(ying)養物(wu)質的(de)分(fen)解、合(he)成、吸收(shou)和利用。

　　2.防病：發酵(jiao)豆粕中大(da)量的高效益(yi)生菌(jun)(jun)在(zai)動(dong)物體內可(ke)抑制大(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)、沙門氏(shi)菌(jun)(jun)等有(you)害菌(jun)(jun)的生長繁殖，保持腸(chang)道(dao)內微生態環境處于平衡、穩定(ding)狀態，避免腸(chang)道(dao)疾病發生。

　　3.提(ti)高飼料利用率：發(fa)酵豆粕(po)富含多種微生(sheng)物(wu)(wu)酶(mei)(mei)類如蛋白(bai)酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)等，可補充機體內(nei)源酶(mei)(mei)不足，加強了營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)的消化，提(ti)高動物(wu)(wu)對飼料蛋白(bai)質(zhi)和能(neng)量的利用率。

　　4.促生長：發(fa)酵豆粕(po)富含(han)多種(zhong)營養物(wu)質如乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)、維生素、氨(an)基酸(suan)(suan)、未(wei)知促生長因子等，具有特有的發(fa)酵香味，適口(kou)性好，增加動物(wu)的采食量。乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)還可調(diao)節幼(you)畜腸道PH值，節省飼(si)料中酸(suan)(suan)化劑的費用，參與機體(ti)的新(xin)陳代謝，促進(jin)生長。

　　真假鑒別

　　豆(dou)粕的用量越來越大，價格(ge)(ge)也(ye)比(bi)其他粕類價格(ge)(ge)高(gao)，雖然摻假現(xian)(xian)象比(bi)較少但(dan)現(xian)(xian)實中(zhong)還(huan)是存(cun)在摻假豆(dou)粕的現(xian)(xian)象。下面(mian)是一些鑒別方式(shi)

　　外觀鑒別(bie)法:對飼料(liao)的形狀(zhuang)(zhuang)、顆粒(li)大小、顏色(se)、氣味(wei)(wei)、質地等(deng)指標進行鑒別(bie)。豆粕呈片(pian)狀(zhuang)(zhuang)或粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)，有(you)豆香(xiang)味(wei)(wei)。純豆粕呈不規則碎片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，淺黃色(se)到淡褐色(se)，色(se)澤一致，偶(ou)有(you)少量結塊(kuai)，聞(wen)有(you)豆粕固有(you)豆香(xiang)味(wei)(wei)。反之，如果(guo)顏色(se)灰(hui)暗、顆粒(li)不均、有(you)霉變氣味(wei)(wei)的，不是好豆粕。而摻入(ru)了沸石粉(fen)、玉(yu)(yu)米等(deng)雜(za)質后，顏色(se)淺淡，色(se)澤不一，結塊(kuai)多，可見(jian)白色(se)粉(fen)末狀(zhuang)(zhuang)物，聞(wen)之稍有(you)豆香(xiang)味(wei)(wei)，摻雜(za)量大的則無豆香(xiang)味(wei)(wei)。如果(guo)把(ba)樣(yang)品粉(fen)碎后，再與純豆粕比較(jiao)，色(se)差更是顯而易見(jian)。在粉(fen)碎過程中(zhong)，假豆粕粉(fen)塵大，裝入(ru)玻璃(li)窗口中(zhong)粉(fen)塵會粘附于(yu)瓶壁，而純豆粕無此現象(xiang)。用牙(ya)咬豆粕發粘，玉(yu)(yu)米粉(fen)則脆而有(you)粉(fen)末。

　　外包(bao)裝(zhuang)檢查法:顆粒細、容量大、價(jia)格(ge)廉，這是絕(jue)大多(duo)數摻雜物所共同的特點。飼料中摻雜了(le)這類(lei)物質(zhi)(zhi)后，必定是包(bao)裝(zhuang)體(ti)積小，而(er)重量增加。豆粕通(tong)常以60公斤(jin)包(bao)裝(zhuang)，而(er)摻入(ru)了(le)大量沸石之類(lei)物質(zhi)(zhi)后，包(bao)裝(zhuang)體(ti)積比正常小。

　　水浸法(fa):取需檢驗的豆(dou)粕（餅(bing)）25克，放入盛有250毫(hao)升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然后用手輕(qing)輕(qing)搖晃則可看(kan)出豆(dou)粕（碎餅(bing)）與泥沙(sha)分層(ceng)，上層(ceng)為豆(dou)粕，下層(ceng)為泥沙(sha)。

　　顯微(wei)鏡(jing)檢(jian)查法:取待檢(jian)樣(yang)品(pin)和(he)純豆粕樣(yang)品(pin)各(ge)一(yi)份(fen)，置(zhi)于培養皿中，并(bing)使之分散均(jun)勻，分別放于顯微(wei)鏡(jing)下(xia)觀察。在顯微(wei)鏡(jing)下(xia)可觀察到：純豆粕外(wai)殼(ke)內外(wai)表面光滑,有光澤，并(bing)有被針刺時的(de)印記(ji)，豆仁(ren)顆粒(li)無光澤，不透明，呈奶油(you)色(se)(se)；玉米粒(li)皮層(ceng)光滑，并(bing)半透明，并(bing)帶有似指(zhi)甲紋(wen)路和(he)條紋(wen)，這是玉米粒(li)區別于豆仁(ren)的(de)顯著特點。另外(wai)，玉米粒(li)的(de)顏色(se)(se)也(ye)比豆仁(ren)深，呈桔(jie)紅色(se)(se)。

　　碘(dian)酒鑒別法(fa):取(qu)少許豆粕（餅）放在(zai)干凈的瓷盤中(zhong)，鋪(pu)薄鋪(pu)平，在(zai)其(qi)上面(mian)滴幾(ji)滴碘(dian)酒，過1分鐘，其(qi)中(zhong)若有(you)物(wu)質變成藍黑(hei)色，說明摻有(you)玉米(mi)、麩皮、稻(dao)殼等。

　　容重(zhong)測(ce)量(liang)(liang)鑒別法(fa):飼料原料都有(you)一(yi)(yi)定的容重(zhong)，如果有(you)摻(chan)雜物(wu)，容重(zhong)就會(hui)發生改變。因此，測(ce)定容重(zhong)也是(shi)判(pan)斷豆粕(po)是(shi)否摻(chan)假的方法(fa)之(zhi)一(yi)(yi)。具(ju)體方法(fa)為：用四分法(fa)取樣(yang)，然后將樣(yang)品(pin)非常(chang)輕而仔細地放(fang)入1000ml的量(liang)(liang)筒內，使之(zhi)正(zheng)好到1000ml刻度處，用匙子(zi)調整好容積，然后將樣(yang)品(pin)從量(liang)(liang)筒內倒出(chu)，并稱量(liang)(liang)。每一(yi)(yi)樣(yang)品(pin)重(zhong)復做3次，取其平(ping)均(jun)值為容量(liang)(liang)，單位為g/l。一(yi)(yi)般純大豆粕(po)容重(zhong)為594.1g/l-610.2g/l，將所測(ce)樣(yang)品(pin)容重(zhong)與之(zhi)相比，若(ruo)超出(chu)較(jiao)多，說明該豆粕(po)摻(chan)假。

　　生熟豆(dou)(dou)粕檢查法:飼料應用熟豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)做(zuo)原料，而不用生豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)，因生豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)含有抗(kang)胰蛋白酶、皂角(jiao)(jiao)素等物質(zhi)，影響畜禽適(shi)口性及(ji)消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角(jiao)(jiao)瓶(ping)中(zhong)(zhong)，加入(ru)被測豆(dou)(dou)粕粉0.1克,加蒸(zheng)餾水(shui)(shui)至100ml升(sheng)，蓋上瓶(ping)塞于45℃水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)溫熱1小(xiao)時。取紅色(se)石蕊試(shi)(shi)紙一條浸入(ru)此溶液中(zhong)(zhong)，如(ru)石蕊試(shi)(shi)紙變(bian)藍色(se)，表示豆(dou)(dou)粕是生的(de)，如(ru)試(shi)(shi)紙不變(bian)色(se)，則豆(dou)(dou)粕是熟的(de)。

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