食(shi)品采購管理(li)制度20篇(通用(yong))
在日常生活和工作中，很(hen)多(duo)場合都離不了制(zhi)(zhi)度，制(zhi)(zhi)度是指要求大家共同遵(zun)守的(de)辦事規程或行動準則。相信很(hen)多(duo)朋友都對(dui)擬定(ding)制(zhi)(zhi)度感到非(fei)常苦惱(nao)吧，以下是小編為大家收集的(de)食品采購管理制(zhi)(zhi)度20篇(通(tong)用(yong))，歡(huan)迎(ying)閱讀，希望大家能夠喜歡(huan)。
食品采購管理制度1
購貨單位：
甲、乙雙方經過友好協商，本身樂意(yi)建立糧油和副貨(huo)物購銷合作關系，為(wei)明確(que)雙方的權利(li)(li)義(yi)務，保障雙方利(li)(li)益(yi)，特訂立本合同：
一、資質保證：
1、乙方保證具有從事本合(he)同(tong)商定(ding)商業行為的(de)合(he)法(fa)經(jing)營(ying)權，已合(he)法(fa)取得(de)涵蓋本合(he)同(tong)所涉(she)及貨物(wu)的(de)經(jing)營(ying)資質，包含但(dan)不(bu)限于取得(de)營(ying)業執照(zhao)、經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證、衛生許(xu)可(ke)證在內的(de)相(xiang)關資格及許(xu)可(ke)。
2、因(yin)乙方違法經(jing)營或超范圍經(jing)營所(suo)引(yin)起的一切后果由乙方自行承當，同時乙方應加倍賠償因(yin)此給(gei)甲方造成(cheng)的全部直接和預期可得(de)利益損失。
二、采購方式：
1、甲方每次(ci)采購前，以口頭(tou)方或書面形式(shi)向乙(yi)方下達訂單，訂單內容(rong)應認真說明訂購貨物的品名、數量(liang)、交貨地(di)點和特別(bie)要求(qiu)等；
2、如甲方(fang)臨時對訂單進(jin)行更改品種或增減(jian)用量，應于訂貨(huo)(huo)的前一天(tian)通知乙方(fang)，乙方(fang)必需依照(zhao)甲方(fang)的要求送(song)貨(huo)(huo)。
三、質量保證：
乙方(fang)供應(ying)的'糧油及農副產(chan)品的質量應(ying)當符(fu)合以(yi)下標準(zhun)：
1、經國家和地方質檢(jian)和衛生、食品等行政部門檢(jian)測合格的(de)貨(huo)物(wu)；
2、通過國家食品生(sheng)產許(xu)可(ke)的貨物(wu)且貨物(wu)包裝具有QS認證標志；
3、乙方(fang)所供應的貨物為甲方(fang)要求之品牌(pai)規格的貨物，非假冒偽劣、以(yi)次充好或侵(qin)害(hai)其他第三人(ren)合法權(quan)益的貨物；
4、乙方所供應(ying)的單(dan)位貨物應(ying)當符合標簽(qian)標明(ming)的數(shu)量或(huo)體積，不存在(zai)少斤短兩的情形，否則乙方應(ying)按單(dan)位貨物貨款的2倍向甲方賠償損(sun)失(shi)。
四、數量要求：
1、訂貨(huo)數量(liang)以每(mei)次的訂單(dan)為準；
2、乙方(fang)未按訂(ding)單要求的數量交(jiao)(jiao)貨時，少交(jiao)(jiao)的部分(fen)，如甲方(fang)不(bu)需要，以甲方(fang)實際收(shou)到(dao)的數量為準(zhun)；如甲方(fang)需要，乙方(fang)應當在一日(ri)內補交(jiao)(jiao)。
五、貨物價格：
1、貨(huo)物價格由雙方(fang)協商(shang)確(que)(que)定，但乙方(fang)應確(que)(que)保供應給(gei)甲方(fang)的(de)(de)貨(huo)物價格不得高于(yu)貴定同(tong)種貨(huo)物的(de)(de)市(shi)場(chang)的(de)(de)；
2、如甲方(fang)在同期比價中發覺乙(yi)方(fang)供應的貨(huo)物價格高(gao)于(yu)市場(chang)，則以市場(chang)進行(xing)結算，乙(yi)方(fang)不得(de)提(ti)出異(yi)議(yi)。
六、送貨時間、方式和費用承當：
乙方(fang)應保證按甲方(fang)訂(ding)單(dan)要求的時(shi)間保質(zhi)保量的送貨到(dao)交貨地點，不得延期，否則應當依(yi)照本(ben)合同的商定向甲方(fang)支(zhi)出違約金(jin)。
七、付款方式
雙方確(que)認接受(shou)月(yue)結方式，貨款分為每(mei)月(yue)支(zhi)出一次，甲(jia)方在核對確(que)認無誤(wu)后2個工作日(ri)內支(zhi)出；
八、違約責任
1、因(yin)乙(yi)方(fang)(fang)(fang)不具備本(ben)合同(tong)第一(yi)條商定的相關資質或乙(yi)方(fang)(fang)(fang)交付的貨物存在(zai)質量(liang)問題或造成安全(quan)事故時，乙(yi)方(fang)(fang)(fang)無權要求甲方(fang)(fang)(fang)支出剩余貨款，且甲方(fang)(fang)(fang)有權解除本(ben)合同(tong)，乙(yi)方(fang)(fang)(fang)應(ying)當(dang)賠償因(yin)此給甲方(fang)(fang)(fang)造成的一(yi)切損失；
2、乙方(fang)延期或(huo)不(bu)能供應合格(ge)貨物而影響甲方(fang)對(dui)貨物的(de)(de)正常使用時，除依照當(dang)(dang)次貨款金額向甲方(fang)支出違約(yue)金外，還應當(dang)(dang)賠償甲方(fang)因不(bu)能定時使用貨物所(suo)造成的(de)(de)一切損失。
3、本條中(zhong)乙方應當承當的違約金，甲(jia)(jia)方有權直接從乙方貨款中(zhong)扣除，甲(jia)(jia)方將在扣除時書面通知(zhi)乙方，乙方不得提出異議。
4、甲(jia)方對(dui)乙(yi)方供應(ying)的(de)(de)貨物有任何(he)看法，可隨時向乙(yi)方提出(chu)，乙(yi)方應(ying)適時改進，否則，甲(jia)方有權停止與乙(yi)方的(de)(de)合作。
5、本合(he)同(tong)(tong)履行(xing)過程(cheng)中，乙(yi)方(fang)如解除(chu)合(he)同(tong)(tong)需(xu)提前一(yi)個(ge)月書(shu)面通知甲(jia)方(fang)，否則乙(yi)方(fang)承當因此給甲(jia)方(fang)造成的一(yi)切損失。
九、爭議解決方式
本合同(tong)履行中發生(sheng)爭議時，雙方應當首先通過友(you)好協(xie)商的方式解決(jue)，協(xie)商不(bu)成時，雙方同(tong)意提交人民法(fa)院訴訟(song)解決(jue)。
十、合同有效期限
暫(zan)定壹年(nian)，自20xx年(nian)4月(yue)x日至20xx年(nian)4月(yue)x日有(you)效(xiao)，合同到(dao)期否續簽(qian)雙方另(ling)行協商。
十一、其它
1、本合(he)同自甲、乙(yi)雙方(fang)簽字(zi)或蓋章(zhang)之日(ri)起生(sheng)效。
2、本合同一式(shi)二份，甲、乙雙方各持一份，未(wei)盡事宜另行(xing)協(xie)商。
甲方：xxx
乙方：xx
代表人：xxx
代表人：xx
電話：xxx
20xx年x月xx日
食品采購管理制度2
1總則
1.1為了規(gui)范職工(gong)食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)采購及保管管理,根據《中華人民(min)共和國食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全法》和《餐飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全監(jian)督管理辦(ban)法》,結合公(gong)司職工(gong)食(shi)(shi)(shi)堂實際,制定(ding)本管理規(gui)定(ding)。
1.2本規定所稱的食(shi)品(pin)采購及(ji)保管,是指(zhi)在職工食(shi)堂供應食(shi)品(pin)所需原(yuan)料的統稱,如米、面、油、水產、蔬(shu)菜(cai)、肉、蛋等的采購和貯存保管。
2職責
2.1本制度由職工食堂采購(gou)員與庫管員崗位負責(ze)執行。
3內容
3.1食品采購
3.1.1堅持原(yuan)料索(suo)證(zheng)制(zhi)度:須(xu)向持有(you)有(you)效衛(wei)生(sheng)許(xu)(xu)可證(zheng)等相關證(zheng)件(jian)的食(shi)品生(sheng)產(chan)或流(liu)通單位(wei)采(cai)購食(shi)品。采(cai)購時須(xu)索(suo)取供貨(huo)方工(gong)商營業執照、衛(wei)生(sheng)許(xu)(xu)可證(zheng)和(he)產(chan)品檢驗檢疫合格證(zheng)書或檢驗報告復印件(jian)需加蓋其單位(wei)公章,并歸檔(dang)備(bei)查。
3.1.2米、面、油、肉等(deng)大宗食品(pin)及(ji)原(yuan)料須選(xuan)用有(you)資質、有(you)能力、信譽(yu)良好的'供應商(shang)進(jin)行(xing)集中招標采購。水(shui)產品(pin)等(deng)要實施定點(dian)采購制度。所有(you)供應商(shang)須提(ti)交個(ge)人身份證原(yuan)件(jian)及(ji)復印(yin)件(jian),衛生許可證及(ji)復印(yin)件(jian),產品(pin)檢驗合格報告單(dan)并(bing)留(liu)有(you)固(gu)定的聯系電話。
3.1.3供應商須(xu)(xu)有固定的營業攤位(wei)并持有《衛(wei)(wei)生許可證(zheng)》。采購的所(suo)有定型包(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑必須(xu)(xu)有產品(pin)(pin)(pin)說明書和(he)產品(pin)(pin)(pin)標(biao)識,標(biao)出品(pin)(pin)(pin)名(ming)、廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、生產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)等內(nei)容。禁止(zhi)采購“三無(wu)”產品(pin)(pin)(pin)。進行(xing)自送(song)的物(wu)資、家禽、動(dong)物(wu)食(shi)品(pin)(pin)(pin),須(xu)(xu)索(suo)取商家的營業執照、衛(wei)(wei)生經營許可證(zheng)、檢疫合格證(zheng)復印(yin)件(加(jia)(jia)蓋單(dan)位(wei)公章)。
3.1.4食品運輸包裝、容器應(ying)符合衛生要求,運輸車(che)輛應(ying)專用清潔,不得與(yu)有(you)毒物、污(wu)(wu)物混運,防止交叉污(wu)(wu)染。
3.2食品保管
3.2.1庫房保管需(xu)對采(cai)購(gou)的所有食(shi)(shi)品的品種、質量、數量及各種要求的證(zheng)件等(deng)認真進行對照檢(jian)查(cha)驗收。嚴禁不符(fu)合質量、數量和采(cai)購(gou)單要求的食(shi)(shi)品入庫。
3.2.2庫房保管應對入庫食品進行登(deng)記(ji),建立(li)《食堂采購與進貨驗(yan)收臺(tai)賬》。采購和驗(yan)收人員均應在(zai)登(deng)記(ji)臺(tai)賬上簽名,并(bing)將有關資料保存歸(gui)檔。
3.2.3入(ru)庫(ku)食品(pin)要(yao)按(an)(an)照類別和要(yao)求的存放(fang)方式擺放(fang)儲存。要(yao)隔(ge)墻(qiang)、離(li)地(di),并(bing)標明品(pin)名及(ji)入(ru)庫(ku)時間(jian)。檢(jian)查生(sheng)產日(ri)期和保質期,按(an)(an)照“先進(jin)先出”原(yuan)則進(jin)行(xing)出庫(ku)。
3.2.4庫房內所有的貨(huo)架、貨(huo)墩、貨(huo)柜都必須張(zhang)貼標簽(qian),標簽(qian)上要(yao)注明品名及規格(ge),并在進出(chu)標簽(qian)備注欄上注明進貨(huo)批次、數量、日期及出(chu)庫的數量、日期。
3.2.5嚴格控制庫(ku)房內的溫度(du),隨(sui)時對(dui)庫(ku)房內的溫度(du)進行檢查,保證(zheng)通(tong)風良好(hao),防(fang)止因溫度(du)過高(gao)或受潮(chao)而引(yin)起庫(ku)存食品(pin)過早過期霉變、腐爛。
3.2.6庫(ku)房內(nei)嚴禁存(cun)放任何有(you)(you)毒有(you)(you)害、易燃(ran)易爆、易污染的物品及原(yuan)材料和(he)私人(ren)物品。庫(ku)房管理人(ren)員每天對庫(ku)房內(nei)的物資進行(xing)檢(jian)查(cha),對地面(mian)、貨架、門窗、墻壁進行(xing)全面(mian)清潔。發現變(bian)質、破損、過期等物資要立即進行(xing)處理。
3.2.7食品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)存放在固定場所或櫥柜并上鎖(suo),包裝上應標示“食品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)”字(zi)樣,專(zhuan)人(ren)(ren)保管(guan)。添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)使(shi)用(yong)須(xu)由專(zhuan)門制作加(jia)工人(ren)(ren)員(yuan)操作,對其使(shi)用(yong)種類及(ji)數量須(xu)由專(zhuan)人(ren)(ren)記錄在案(an)。
3.2.8食(shi)品(pin)冷藏、冷凍應(ying)做到(dao)(dao)原料、半成品(pin)、成品(pin)嚴格分開存放,做到(dao)(dao)植物(wu)性食(shi)品(pin)、動物(wu)性食(shi)品(pin)和水產品(pin)分類擺放。冷藏、冷凍貯藏的溫(wen)度應(ying)分別符合溫(wen)度范圍(wei)的要求,冰箱(柜)宜設外(wai)顯式溫(wen)度計,以便于對(dui)其內部溫(wen)度的監測。
4檢查與考核
本規定由職工食堂管理員(yuan)負責對采購與(yu)庫管員(yuan)崗位(wei)執行(xing)情況(kuang)進行(xing)檢查并(bing)定期考核。
5.附則
5.1本規定由總務管(guan)理處(chu)起草,解釋權歸總務管(guan)理處(chu)。
5.2本規定(ding)從發布之日起開始生效。
食品采購管理制度3
第一章總則
第一(yi)條為規范公司市場部采購(gou)行為并對采購(gou)過程進行控制，保證采購(gou)的產品符(fu)合(he)規定的要求，杜絕費用(yong)浪費，結合(he)公司實際，特制訂本管理辦(ban)法(fa)。
第二條本(ben)管理辦法(fa)適用于公(gong)司(si)市場部的采購活動。
第三條市場部(bu)采購范圍包(bao)括(kuo)但不(bu)限于：項目設(she)(she)備及辦公(gong)(gong)設(she)(she)備。其中辦公(gong)(gong)設(she)(she)備包(bao)括(kuo)：傳真機(ji)(ji)、打印機(ji)(ji)、復(fu)(fu)印機(ji)(ji)、投(tou)影儀(yi)、碎紙機(ji)(ji)、掃(sao)描(miao)儀(yi)、一體機(ji)(ji)、復(fu)(fu)合(he)機(ji)(ji)、考勤(qin)機(ji)(ji)、電教設(she)(she)備、電腦及其配件(jian)、程控交換機(ji)(ji)、網關(guan)、集線器(qi)、移(yi)動存儲設(she)(she)備、錄音筆、相機(ji)(ji)、辦公(gong)(gong)電話等辦公(gong)(gong)相關(guan)設(she)(she)備。
第二章職責分工
第四條市(shi)場部(bu)分管副(fu)總負責審批(pi)合格供應商名單及采購詢(xun)價結果。
第五條相(xiang)關業務承辦部門負責提供采購物(wu)品詳細資(zi)料。
第(di)六條資(zi)產(chan)管理部門負責物品采購發起及(ji)出(chu)入(ru)庫。
第七條(tiao)市場部負責組織供應商的評(ping)價(jia)并實施物品的采購。
第八條各(ge)技術部門負(fu)責職(zhi)能范圍內的項目(mu)和外(wai)購產(chan)品的檢驗。
第三章供應(ying)商的控制
第九條供應商(shang)檔案(an)的建立(li)
市場部負責(ze)對(dui)日常商務合作中(zhong)的供應(ying)商進行評(ping)價。評(ping)價內容包括但不限于供方的生(sheng)產能力(li)、交貨能力(li)、產品信譽及質量體系狀況。
評定合格的(de)供應商，市(shi)場部需(xu)建立供應商檔(dang)案。
供貨商檔案包括：公司(si)名(ming)稱、地址(zhi)、聯(lian)系人(ren)、聯(lian)系電話(hua)、供貨商資質(zhi)文(wen)件及產品資料。
第十條供應商的審批
由市場部根據供方檔案(an)建立“合(he)格供應(ying)(ying)商名單”，記錄供貨質量，發現問題及時對供應(ying)(ying)商進行(xing)警(jing)告，造成(cheng)損失的需要供應(ying)(ying)商負責，情節(jie)嚴重者取消其合(he)格供應(ying)(ying)商資格。
市場(chang)部負(fu)責組織對“合格供應(ying)商(shang)名單(dan)”每(mei)年評審一次(ci)，結果(guo)交由部門分管(guan)副總(zong)審批。
第四章采購行為的審(shen)批及實(shi)施
第十(shi)一(yi)條采購物品(pin)資料(liao)的(de)控制(zhi)
采購物(wu)品(pin)資料(liao)包括但(dan)不限于產品(pin)型號、規格、技(ji)術(shu)指標、技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)、數量、單(dan)位等。
第十二條(tiao)采購(gou)行為的審(shen)批(pi)
物(wu)品的申(shen)(shen)領由相關業務(wu)承辦(ban)部(bu)門(men)發(fa)起(qi)，需提(ti)前填寫(xie)“資(zi)(zi)產(chan)申(shen)(shen)請表”，報部(bu)門(men)經理(li)(li)、部(bu)門(men)分管(guan)(guan)(guan)副(fu)總(zong)審批后，交(jiao)付資(zi)(zi)產(chan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)。如果倉(cang)庫(ku)內有(you)所申(shen)(shen)請物(wu)品，倉(cang)庫(ku)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)直接(jie)辦(ban)理(li)(li)領用(yong)手續；如倉(cang)庫(ku)沒(mei)有(you)，由資(zi)(zi)產(chan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)根(gen)據采(cai)購界限(xian)填寫(xie)“采(cai)購申(shen)(shen)請表”，報部(bu)門(men)經理(li)(li)、分管(guan)(guan)(guan)副(fu)總(zong)審批，進行委托購置后辦(ban)理(li)(li)領用(yong)手續。
承(cheng)辦人需填寫“采購申(shen)請表(biao)”，注明申(shen)購日期、申(shen)購單位、用(yong)途說明、品名(ming)、規格、數量等資料，由部門(men)經(jing)理、部門(men)分管領導批(pi)準。
市場(chang)部接到經批準“采購申(shen)請(qing)表”后，則辦理采購程序，依采購程序辦理完成核簽。
資(zi)(zi)產收(shou)到后(hou)，由資(zi)(zi)產管理部門負責(ze)驗收(shou)，并(bing)填寫(xie)“入(ru)庫單”，在(zai)驗收(shou)清單中應詳細填寫(xie)資(zi)(zi)產名稱、規格型號(hao)，并(bing)同時對(dui)資(zi)(zi)產進(jin)行(xing)編號(hao)。及時更(geng)新臺(tai)賬(zhang)，落實(shi)使(shi)用(yong)責(ze)任人(ren)。
第(di)十三條(tiao)采(cai)購(gou)的實施(shi)
市場部在執行采(cai)購任(ren)務時，首先檢查所采(cai)購物(wu)品資料是(shi)否(fou)齊全，當資料不齊全時，應通知業(ye)務承辦部門申請人，補(bu)充必需的'資料。
市場部根據“采(cai)購申請單”，從(cong)合格供(gong)方(fang)處(chu)進行采(cai)購，采(cai)購分為兩種情況，對(dui)于(yu)常規采(cai)購應(ying)選擇三家以上供(gong)應(ying)商(shang)(shang)通過(guo)“采(cai)購詢價(jia)(jia)單”進行傳真或(huo)電子郵件的詢價(jia)(jia)，對(dui)于(yu)專(zhuan)用設備廠商(shang)(shang)或(huo)其授權代理商(shang)(shang)進行商(shang)(shang)務談判，采(cai)購人員應(ying)保存所(suo)有的記錄文件。
對于常規采購(gou)的三方詢(xun)價結果(guo)，由(you)市(shi)場(chang)部(bu)(bu)保留“采購(gou)詢(xun)價單”，并根(gen)據詢(xun)價結果(guo)提供紙質采購(gou)建議說明，連同擬定的采購(gou)協議，交由(you)部(bu)(bu)門分管(guan)副總(zong)審批(pi)。
部門分管副總審批(pi)通過(guo)(guo)以(yi)后，市場部開始組織簽訂采(cai)購協(xie)議，并跟進(jin)具體采(cai)購過(guo)(guo)程。如果審批(pi)不通過(guo)(guo)，市場部根據(ju)審批(pi)意見，重新組織采(cai)購或詢價(jia)。
食品采購管理制度4
一(yi)、不得(de)采購違反《食品安全法(fa)》第二(er)十八條(tiao)、第四十八條(tiao)、第五(wu)十條(tiao)規定的(de)食品。
二、進(jin)貨前應(ying)查(cha)驗供貨商(shang)資質，不(bu)得采購無《食品(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)》、《食品(pin)流通許可證(zheng)》的食品(pin)生(sheng)產(chan)經營者(zhe)供應(ying)的食品(pin)。
三、做好進貨查驗(yan)工作，查驗(yan)采購(gou)食品及食品原(yuan)料是否符合(he)相(xiang)關食品標準要(yao)求(qiu)，不(bu)得(de)采購(gou)腐敗變質、摻(chan)雜摻(chan)假、發霉生蟲、有毒有害、質量不(bu)新鮮的食品及原(yuan)料，不(bu)得(de)采購(gou)無(wu)產地、無(wu)廠名、無(wu)生產日期、無(wu)保質期或標識不(bu)清以及超(chao)過(guo)保質期限的.食品。
四、采購肉類應查驗是否為定(ding)點屠宰(zai)企業屠宰(zai)的(de)產品，并查驗檢疫(yi)合(he)格證明(ming)；不得采購沒(mei)有檢疫(yi)合(he)格證明(ming)的(de)肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫(yi)機構出具的(de)檢疫(yi)合(he)格證書。
五、采購食品(pin)、食品(pin)原料、食品(pin)添加劑和(he)食品(pin)相關(guan)產(chan)品(pin)應嚴格索證(zheng)索票，包括供應商資(zi)質證(zheng)明(ming)、產(chan)品(pin)合格證(zheng)明(ming)、發票、收據、供貨清單(dan)等。
六、建(jian)立(li)食(shi)品采(cai)購(gou)(gou)索證和進貨(huo)(huo)驗收臺賬(zhang)記(ji)錄，指定專（兼(jian)）職人員(yuan)負責，并按(an)時間順序存檔管理。采(cai)購(gou)(gou)記(ji)錄應(ying)當如實記(ji)錄產品名稱(cheng)、規格、數量、生產批號(hao)、保(bao)質期、供貨(huo)(huo)者(zhe)名稱(cheng)及聯(lian)系方式、進貨(huo)(huo)日期等內容，或(huo)者(zhe)保(bao)留(liu)載有(you)上(shang)述(shu)信息的(de)進貨(huo)(huo)票證。
七、臺賬存(cun)放應(ying)方便查驗，記錄、票證的保存(cun)期限不(bu)得少于2年。
食品采購管理制度5
1、食品采購人員必須到持有衛生許可證的'單位采購食品及其材料，并向供貨方索取產品合格證或質量檢驗報告單。
2、嚴把原料采購關。米、面、植物油、醬(jiang)油、醋五大(da)類食品必須有質量(liang)安(an)全標示，并實行定點采購。
3、蔬菜(cai)(cai)采購做到日進(jin)日消，不購“落(luo)腳菜(cai)(cai)”、不購“人情菜(cai)(cai)”、所購蔬菜(cai)(cai)必須新鮮(xian)、干凈。
4、食(shi)品、原料(liao)采(cai)購實行登記(ji)、驗(yan)收制度，專(zhuan)人負責，雙方簽字(zi)，驗(yan)收記(ji)錄(lu)要按月裝(zhuang)訂保(bao)存，以備查驗(yan)。
5、禁止采購腐爛(lan)變質、發霉(mei)、酸敗、生蟲(chong)、污穢不潔、摻雜摻假(jia)、混有異(yi)物或者其他感官性狀異(yi)常的(de)食品(pin)(pin)；無檢驗(yan)合(he)格證明的(de)肉(rou)類食品(pin)(pin)，乳制品(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)、飲(yin)料(liao)等；超過保(bao)值期及(ji)其他不符合(he)食品(pin)(pin)標簽(qian)的(de)定型包裝食品(pin)(pin)。
6、嚴(yan)格執(zhi)行有(you)關食(shi)品(pin)、原料采購、防止食(shi)品(pin)污染。
食品采購管理制度6
為規(gui)范學校食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料進(jin)貨查驗管理(li)工作，保(bao)障師生餐(can)飲食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)，根據《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)法(fa)》、《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)法(fa)實(shi)施(shi)條例(li)》、《餐(can)飲服務食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)監督管理(li)辦法(fa)》和《餐(can)飲服務食(shi)品(pin)(pin)(pin)采購索證索票管理(li)規(gui)定》等法(fa)律、法(fa)規(gui)及規(gui)章，制(zhi)(zhi)定本制(zhi)(zhi)度。
1、指定專職(zhi)人(ren)員負責食(shi)品(pin)原料進(jin)貨查驗管理工作，專職(zhi)人(ren)員應(ying)當掌握(wo)餐(can)飲食(shi)品(pin)安全相關知識(shi)及食(shi)品(pin)感官鑒(jian)別常(chang)識(shi)。
2、采(cai)購食(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)及食(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)，應(ying)(ying)當到證照齊(qi)全(quan)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產經營單(dan)位或批發市(shi)場采(cai)購，并索取、留存有供(gong)(gong)貨方蓋章（或簽(qian)字(zi)）的購物憑證。購物憑證應(ying)(ying)當包括供(gong)(gong)貨方名(ming)稱(cheng)、產品(pin)(pin)名(ming)稱(cheng)、產品(pin)(pin)數(shu)量(liang)、送貨或購買日期等內容。長期定點采(cai)購的，與供(gong)(gong)應(ying)(ying)商簽(qian)訂包括保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)內容的采(cai)購供(gong)(gong)應(ying)(ying)合同(tong)。
3、從(cong)生產加工(gong)單(dan)位(wei)或(huo)(huo)生產基(ji)地直接采購(gou)的(de)，應當查驗、索取并留存加蓋(gai)有供貨(huo)方公章的(de)許可證(zheng)、營(ying)業執照(zhao)和產品合格證(zheng)明(ming)文件復印件；留存蓋(gai)有供貨(huo)方公章（或(huo)(huo)簽字）的(de)每筆購(gou)物憑證(zheng)或(huo)(huo)每筆送貨(huo)單(dan)。
4、從流(liu)(liu)通經(jing)營單(dan)位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期(qi)采購的，應當查驗并留(liu)存(cun)加蓋有公章的營業(ye)執照和食(shi)品流(liu)(liu)通許(xu)可證等復(fu)印(yin)件(jian)，留(liu)存(cun)蓋有供(gong)貨(huo)(huo)方公章（或簽(qian)字(zi)）的每(mei)(mei)筆(bi)(bi)(bi)購物憑證或每(mei)(mei)筆(bi)(bi)(bi)送(song)貨(huo)(huo)單(dan)；少量或臨時采購的，應當確認(ren)其是(shi)否有營業(ye)執照和食(shi)品流(liu)(liu)通許(xu)可證，留(liu)存(cun)蓋有供(gong)貨(huo)(huo)方公章（或簽(qian)字(zi)）的每(mei)(mei)筆(bi)(bi)(bi)購物憑證或每(mei)(mei)筆(bi)(bi)(bi)送(song)貨(huo)(huo)單(dan)。
5、從農貿市場(chang)采購的(de)，應當索取并(bing)留存市場(chang)管理部門或(huo)經營(ying)戶出具的(de)加(jia)蓋公(gong)章（或(huo)簽字(zi)）的(de)購物憑(ping)證(zheng)；從個體工商戶采購的(de)，應當查驗并(bing)留存供應者(zhe)蓋章（或(huo)簽字(zi)）的(de)許可證(zheng)、營(ying)業執照(zhao)或(huo)復印件、購物憑(ping)證(zheng)和每筆(bi)供應清單。
6、從食(shi)品流通經營(ying)(ying)單位（商場(chang)、超(chao)市、批發零售市場(chang)等）和(he)農貿(mao)市場(chang)采購(gou)畜禽(qin)肉類的(de)，應(ying)(ying)當(dang)查驗動物產(chan)品檢(jian)疫(yi)合(he)格證(zheng)(zheng)明原件(jian)；從屠宰企(qi)業直接采購(gou)的(de)`，應(ying)(ying)當(dang)索取并留存供貨方蓋章(zhang)（或(huo)簽(qian)字(zi)）的(de)許(xu)可證(zheng)(zheng)、營(ying)(ying)業執照復印件(jian)和(he)動物產(chan)品檢(jian)疫(yi)合(he)格證(zheng)(zheng)明原件(jian)。
7、采購乳制品(pin)的，應當(dang)查驗、索取并(bing)留存供貨方(fang)蓋章（或簽字）的許可證(zheng)、營業執照、產品(pin)合格證(zheng)明(ming)文件復(fu)印件。
8、食(shi)品(pin)及(ji)食(shi)品(pin)相(xiang)關產(chan)品(pin)采(cai)購入(ru)庫前，應(ying)(ying)(ying)當查驗所(suo)購產(chan)品(pin)外包裝(zhuang)、包裝(zhuang)標識是否(fou)符合規定，與購物憑證是否(fou)相(xiang)符，并(bing)建(jian)立采(cai)購記錄。采(cai)購記錄應(ying)(ying)(ying)當如實記錄產(chan)品(pin)的名稱、規格、數量、生產(chan)廠家、批(pi)號、保質期(qi)(qi)、供應(ying)(ying)(ying)單(dan)位名稱及(ji)聯系方(fang)式、進貨日期(qi)(qi)等(deng)。
9、按產品類別或(huo)供(gong)應商、進貨時間順序整理、妥善(shan)保管索取(qu)的相關(guan)證(zheng)照、產品合格證(zheng)明(ming)文(wen)件和(he)進貨記錄，不(bu)得涂改、偽造，其(qi)保存期限不(bu)得少于2年。
食品采購管理制度7
第一章總則
第一條
為(wei)(wei)了嚴格(ge)控制原材料(liao)成(cheng)本，引入大宗材料(liao)戰略采(cai)購機制，減少大宗材料(liao)因為(wei)(wei)價(jia)格(ge)波(bo)動對材料(liao)采(cai)購成(cheng)本和公司經營的影響。
第二條
本制度(du)(du)僅適(shi)用于本公司大宗材料采購。本制度(du)(du)隸屬于《生產物(wu)質采購管理制度(du)(du)》。
第二章原則
第三條
大宗(zong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)(bao)括但不(bu)限于：可(ke)可(ke)類(lei)(lei)、奶制(zhi)品、白砂糖(tang)、果仁類(lei)(lei)、進(jin)口(kou)油(you)脂類(lei)(lei)、塑料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)、卷膜類(lei)(lei)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)、紙箱(xiang)類(lei)(lei)、紙盒(he)類(lei)(lei)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)。
第四條
公司(si)成立采(cai)購評價小(xiao)組(zu)負責大宗(zong)材(cai)料的采(cai)購進行(xing)評價并(bing)做出最(zui)終決(jue)定，采(cai)購評價小(xiao)組(zu)組(zu)成如下：
組長：總經理
副(fu)組長：采購主管副(fu)總經理、財務總監
小組成員(yuan)：采購(gou)部(bu)經(jing)(jing)理、綜合計劃部(bu)經(jing)(jing)理、產(chan)品研(yan)發部(bu)經(jing)(jing)理、產(chan)品部(bu)經(jing)(jing)理、采購(gou)員(yuan)
第五條
采購(gou)評價小組組長和(he)副(fu)組長的(de)(de)主(zhu)要職(zhi)責是根據小組成員的(de)(de)定期報(bao)告和(he)建(jian)議(yi)，決(jue)定原(yuan)料(liao)、包裝材(cai)料(liao)的(de)(de)購(gou)進。
第六條
小組成員中(zhong)各部門、采(cai)購部經理的(de)(de)(de)主要(yao)職責是(shi)根據(ju)采(cai)購員的(de)(de)(de)定期(qi)報(bao)告，做出書面的(de)(de)(de)綜(zong)合性(xing)分析和評(ping)價，并給出確定性(xing)的(de)(de)(de)書面建(jian)議。
第三章管理內容
第七條
采購(gou)員信息分析員每月15日前(qian)后定(ding)期(qi)將(jiang)對(dui)大宗材(cai)料的國(guo)內或(huo)國(guo)際市場信息全面報告一次(ci)，月末(mo)更(geng)新一次(ci)。文件存放在制定(ding)部(bu)公(gong)共文件夾(jia)中，在供需緊張時要加大更(geng)新頻率。對(dui)特(te)殊的材(cai)料要轉(zhuan)換成我(wo)們直(zhi)接(jie)采購(gou)市場價格(ge)，例如：可可豆的價格(ge)應(ying)該轉(zhuan)換成為(wei)可可液、可可脂的價格(ge)。
第八條
各采購(gou)(gou)員對各自負責采購(gou)(gou)的材(cai)料要綜合收集國內或國際(ji)市場信(xin)息，將(jiang)相關信(xin)息報(bao)告給采購(gou)(gou)信(xin)息分析員匯(hui)總(zong)。
第九條
財務部要結合(he)公司的`年(nian)度經營計劃，給出大宗(zong)材(cai)料的戰(zhan)略采購指導價(jia)。
第十條
采(cai)購(gou)(gou)部每(mei)年9月(yue)份應結合銷(xiao)售(shou)部下(xia)年度的銷(xiao)售(shou)預(yu)(yu)測和公司財務預(yu)(yu)算擬(ni)定下(xia)年度采(cai)購(gou)(gou)計劃(采(cai)購(gou)(gou)預(yu)(yu)算)，由公司管理(li)層(ceng)(公司預(yu)(yu)算管理(li)委員(yuan)會)審定通過。采(cai)購(gou)(gou)計劃(采(cai)購(gou)(gou)預(yu)(yu)算)包括：材料名稱、規(gui)格、數量、價格、采(cai)購(gou)(gou)地、供(gong)應商等。
第十一條
采購部在采購計劃(hua)(采購預算)批準(zhun)后，通過(guo)科學手段和多種信(xin)息渠道，分(fen)析和判斷材料的市場價(jia)格走勢。
第十二條
大宗材料的監控指標和(he)報告要求：
(一)可可類
1.可可豆的(de)期貨行情、Ratio的(de)變化(hua)、英鎊匯率、美元匯率及影(ying)響上述變化(hua)的(de)因(yin)素;
(二)奶粉(奶制(zhi)品(pin))
1.國際及(ji)國內奶制品(pin)行(xing)業的分析(xi)報告;
(三)白砂糖
1.白(bai)砂糖期貨行情及影響(xiang)行情的因素，注意(yi)把握每(mei)年2月(yue)份的價格低(di)點(dian)，11月(yue)份新(xin)榨季白(bai)砂糖的品質變(bian)化和對價格的影響(xiang);
(四)果仁類
1.果仁的供(gong)求變化及匯率對價格的影響，注意產季前后的集中(zhong)采購時機;
(五)油脂類
1.油脂(zhi)的(de)供求變化及匯率、關稅對(dui)價(jia)格(ge)的(de)影響，注意產(chan)季前后的(de)集中采購(gou)時機;
(六)塑料類(lei)、卷膜類(lei)包(bao)裝材料
1.原油價(jia)格對塑膠原料(liao)的影(ying)響、塑膠的價(jia)格變化，把(ba)握每年6月份淡季時的價(jia)格低(di)點;
(七(qi))紙箱類、紙盒類包裝材料
1.紙漿的基(ji)本行情;
第十三條
采購(gou)部應(ying)積極要求供應(ying)商穩定年(nian)度供應(ying)價格，確(que)保年(nian)度采購(gou)計劃的可執行性。在(zai)滿足生(sheng)產(chan)計劃的安排(pai)下，采取提前大批采購(gou)或推遲大批采購(gou)等多種靈活方式，規避因最終原料價格變化對公司(si)成(cheng)本造(zao)成(cheng)的影響。
第十四條
對(dui)市場價格波動呈上(shang)漲(zhang)趨勢的(de)原(yuan)材料要求供(gong)應商在年初保持足夠的(de)供(gong)應量，以防止(zhi)因為市場價格上(shang)漲(zhang)而對(dui)所供(gong)原(yuan)材料價格的(de)影(ying)響。
第十五條
對(dui)市(shi)場(chang)價格波(bo)動呈(cheng)下跌趨勢的原材(cai)料(liao)要求供(gong)應(ying)商(shang)在年(nian)初(chu)控制供(gong)應(ying)量(liang)，以防止因(yin)為市(shi)場(chang)價格下跌而對(dui)所供(gong)原材(cai)料(liao)價格不(bu)能與市(shi)場(chang)同步(bu)的影(ying)響。
第十六條
供應商對材料價(jia)格的(de)(de)走(zou)勢有主動控制(zhi)和向我司(si)報告的(de)(de)義(yi)務(wu)，以(yi)確保市(shi)場信(xin)息的(de)(de)透明。
第四章附則
第十七條
本制度(du)每三年(nian)的六月前重(zhong)新回顧一次，以(yi)確保采購管理(li)的有效性。
第十八條
本制(zhi)度由采(cai)購部負責解釋。
第十九條
本制度從(cong)頒布之日(ri)起實施。
食品采購管理制度8
一、食(shi)堂原料采購必(bi)須由專人負責并掌握食(shi)品衛生知識和采購常(chang)識。
二(er)、定點采(cai)(cai)購食(shi)品(pin)及食(shi)品(pin)原料，采(cai)(cai)購定型(xing)包裝食(shi)品(pin)時要(yao)(yao)索取食(shi)品(pin)的衛(wei)生許可證、食(shi)品(pin)檢驗合(he)格證或化驗單等(deng)，采(cai)(cai)購肉(rou)、禽類食(shi)品(pin)要(yao)(yao)索取檢疫證明，采(cai)(cai)購非定型(xing)包裝食(shi)品(pin)時要(yao)(yao)檢查食(shi)品(pin)的色、香、味、形等(deng)感(gan)官性狀。
三、建立(li)索證檔(dang)案，索取的(de)證明要分類并按時間順序存檔(dang)管理。
四、每次采購食物均要向貨主索要收據(ju)，并保存收據(ju)至(zhi)食品(pin)進食后無異常。
五、食堂食品采購采用公開、公平、定期(qi)（2年）招標3家以上(shang)供應(ying)商的方式進行，通過比質量、比價(jia)格、比服務的方式供貨。
六、食堂(tang)食品采購的價(jia)格在(zai)一般(ban)情況下應(ying)低于市(shi)場零(ling)售價(jia)。
七、采(cai)購的食品必須是新鮮、無變質、無污(wu)染(ran)的食品。
八、食(shi)(shi)品(pin)的采購(gou)由(you)食(shi)(shi)堂(tang)廚師組組長配好每周所需原料(liao)的品(pin)名(ming)、數(shu)量(liang)、質量(liang)要求，交食(shi)(shi)堂(tang)管理員(yuan)(yuan)，管理員(yuan)(yuan)初(chu)核后(hou)(hou)(hou)報行政后(hou)(hou)(hou)勤(qin)科負責人審核，審核通過后(hou)(hou)(hou)做好記(ji)錄并通知送貨人，送貨人必須按(an)品(pin)名(ming)、數(shu)量(liang)、按(an)質、按(an)時送貨到食(shi)(shi)堂(tang)。大型會議、活動制定的菜品(pin)計(ji)劃(hua)要報分(fen)管領導審簽后(hou)(hou)(hou)方可(ke)采購(gou)。
九、食(shi)堂食(shi)品的(de)(de)驗收(shou)(shou)(shou)鮮貨類采用(yong)兩(liang)名食(shi)堂驗收(shou)(shou)(shou)員(yuan)、一名值(zhi)班廚(chu)師同時(shi)驗收(shou)(shou)(shou)的(de)(de)方(fang)式(shi)進行；干(gan)貨類采用(yong)兩(liang)名食(shi)堂驗收(shou)(shou)(shou)員(yuan)、一名庫管員(yuan)同時(shi)驗收(shou)(shou)(shou)的(de)(de)'方(fang)式(shi)進行。驗收(shou)(shou)(shou)食(shi)物時(shi)一定要堅持“一看二(er)聞三手感”的(de)(de)原(yuan)則，有問題的(de)(de)食(shi)物堅決不能(neng)驗收(shou)(shou)(shou)入庫或(huo)使用(yong)。
十、定(ding)性(xing)包裝食(shi)物的驗收。
（一）檢驗包(bao)裝上內容(rong)是否與檢驗報告內容(rong)相符；
（二）檢驗生產日期、保(bao)質期，如果保(bao)質期只剩余三分之一或已超過(guo)保(bao)質期的(de)決(jue)不能(neng)收；
（三）檢驗(yan)包裝是否有廠(chang)家、廠(chang)址；
（四）檢(jian)驗食物(wu)外(wai)觀：有(you)無破損、污(wu)汁、變(bian)形、雜物(wu)、霉變(bian)等(deng)；
（五）嗅(xiu)氣味(wei)，是否(fou)有異味(wei)；
（六）手感，是(shi)否有異樣。
十一(yi)、非定型包裝食物的驗收。
（一）看：是否有腐爛、霉(mei)變的食物；
（二(er)）聞：是否(fou)有異味；
（三）手感有無異樣(yang)；
（四）蔬菜是否新(xin)鮮。
十(shi)二、驗收(shou)(shou)人員必(bi)須對每天食(shi)堂所需的(de)(de)食(shi)品進行質量、數量、單價等方面的(de)(de)驗收(shou)(shou)，杜絕變質、霉爛的(de)(de)食(shi)品進入食(shi)堂，驗收(shou)(shou)合格后(hou)雙方簽字確認，嚴禁(jin)驗收(shou)(shou)后(hou)不簽字。
十三、食品驗收中發現霉(mei)爛變質應予以(yi)當場(chang)清退(tui)。
十四(si)、食(shi)品采購驗收過程中(zhong)如有重大問題，應(ying)及時逐級匯報(bao)以(yi)便及時解決問題。
食品采購管理制度9
一、 基本原則
1、 嚴(yan)格遵守采購(gou)規范流程，按照省市教育主管部門的(de)(de)要(yao)求(qiu)，學校(xiao)(xiao)食堂宗(zong)物資和各項原材(cai)料實行“高(gao)校(xiao)(xiao)聯配”和“公開招標，集中采購(gou)”相(xiang)結合的(de)(de)方式進(jin)行集中采購(gou)工作，及時按質按量(liang)地采購(gou)，在(zai)滿(man)足質量(liang)需求(qiu)的(de)(de)基礎(chu)上最(zui)限度的(de)(de)降低采購(gou)成本。
2、 加強(qiang)采(cai)購(gou)(gou)的(de)事前(qian)管理，由學校(xiao)食(shi)堂招(zhao)標(biao)領導(dao)小組負責學校(xiao)食(shi)堂宗物資的(de)公開招(zhao)標(biao)采(cai)購(gou)(gou)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，并(bing)在此過程中建立完善(shan)的(de)原材料(liao)、價格信息檔案，做好公開招(zhao)標(biao)采(cai)購(gou)(gou)相關文檔的(de)存(cun)檔、備份(fen)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，以有效地控制和降低采(cai)購(gou)(gou)成本并(bing)保證采(cai)購(gou)(gou)質(zhi)量。
3、 經(jing)學(xue)校(xiao)招(zhao)標小(xiao)組確(que)定各類食品(pin)用品(pin)供應商(shang)后，原則上要求一(yi)律(lv)在指定供應商(shang)采購(gou)。如(ru)遇特(te)殊情(qing)況需要分(fen)散采購(gou)少量原材(cai)料，經(jing)食堂分(fen)管負責人、廚師長、倉庫管理(li)員協商(shang)同意(yi)后由采購(gou)員進行分(fen)散采購(gou)。事后需及時(shi)將情(qing)況記(ji)錄(lu)在賬并(bing)上報學(xue)校(xiao)分(fen)管校(xiao)長進行審查。
4、 科學(xue)、客(ke)觀、認(ren)真(zhen)地(di)進行收貨質量檢查，確保食品原(yuan)材料安全。
二、 管理內容
1、食(shi)品(pin)原材料采購(gou)，分(fen)糧油類(lei)、調(diao)料類(lei)、蔬(shu)菜類(lei)、肉類(lei)、其他。
2、廚房日用品采購。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購，餐巾紙、筷(kuai)子、餐盤等。
三、 管理方法
(一) 供貨商(shang)選擇
1、宗物資(zi)通過(guo)高(gao)校后勤配送
2、其他物資經過公(gong)開招標，按照公(gong)平、公(gong)正的(de)原(yuan)則(ze)由學校食堂招標領導(dao)小組負(fu)責招標相(xiang)關過程并擇(ze)優確定中(zhong)標企業。
3、學校食堂型(xing)設備由學校制(zhi)定預(yu)算，并按照相關規定進(jin)行政府(fu)采購(gou)(gou)或分(fen)散采購(gou)(gou)。
4、小額零星散貨及較長時間才需采(cai)購(gou)的低(di)值物(wu)品，經學校食(shi)堂負責人審(shen)批同意，由食(shi)堂采(cai)購(gou)員進行(xing)采(cai)購(gou)。
(二) 采購項目和數量
為提高經(jing)濟效益(yi)，降(jiang)低成(cheng)本，減少資金占(zhan)有(you)，應(ying)根據勤進快銷的(de)(de)原則，按(an)單采購的(de)(de)原則來確定日常的(de)(de)采購數量(liang)。
1、食品原料采購
①糧油、調料類、干(gan)雜貨、低易耗品(pin)等
此類(lei)(lei)物品的的采(cai)購數量應(ying)綜(zong)合考慮(lv)經(jing)濟(ji)批量、采(cai)購周期(qi)、儲存條(tiao)件等(deng)因(yin)素，根據最(zui)低(di)(di)庫(ku)存量和最(zui)高庫(ku)存量而(er)定。最(zui)高庫(ku)存量不得(de)超過(guo)15天(干(gan)雜貨、調料類(lei)(lei)中用(yong)量較小且易(yi)儲存類(lei)(lei)可適量放寬(kuan)庫(ku)存量)。最(zui)低(di)(di)不得(de)低(di)(di)于3天用(yong)量。
②蔬菜、鮮貨類、水產
此類原料實行(xing)每日采(cai)(cai)(cai)購，由(you)供貨(huo)(huo)商送貨(huo)(huo)，特殊情況下需(xu)散購的，由(you)采(cai)(cai)(cai)購員外出(chu)采(cai)(cai)(cai)購，并填(tian)寫散貨(huo)(huo)采(cai)(cai)(cai)購單(見附(fu)件1)，采(cai)(cai)(cai)購量根(gen)據每日所需(xu)量，可(ke)略微超(chao)量，但不(bu)得超(chao)出(chu)總(zong)量10%。水產類采(cai)(cai)(cai)購量根(gen)據菜單而定(ding)，采(cai)(cai)(cai)購量不(bu)得超(chao)過5天用量，采(cai)(cai)(cai)購入庫存放在魚缸內。
③肉類、水產類
此類食品原料(liao)要求根據每日菜(cai)單，適量采購，采購量要求能滿足1-2天(tian)的量。入(ru)庫后(hou)及時處理，存入(ru)冰(bing)柜。
2、廚(chu)房日(ri)用易(yi)耗品采購
廚(chu)房用品(pin)短缺(que)時(shi)，食堂管理員(yuan)應(ying)提前統(tong)計所(suo)需用品(pin)類(lei)別、數(shu)量，并向食堂負責人(ren)申請同意后由(you)食堂采(cai)購員(yuan)負責采(cai)購。
3、餐飲設備(bei)采(cai)購
食(shi)堂型設(she)備(bei)由(you)學校(xiao)(xiao)負責投資、采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)相關事宜(yi)。每年下半年食(shi)堂各部(bu)門(men)根(gen)據自身(shen)工作需要可(ke)提(ti)出(chu)食(shi)堂設(she)備(bei)的(de)改(gai)造(zao)和采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)計劃，經(jing)學校(xiao)(xiao)審批同意后(hou)列入學校(xiao)(xiao)預算，由(you)學校(xiao)(xiao)總務部(bu)門(men)經(jing)政府采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)或分(fen)散(san)采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)程序予以(yi)采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)。小型低值餐飲設(she)備(bei)采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)可(ke)參照食(shi)堂廚房日(ri)用易耗(hao)品采(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)方式進行。
4、食品原材料每日營業結束前，由食堂管(guan)理員、倉(cang)庫保管(guan)員和(he)廚師長會同各工作組長根據存(cun)貨、次日就餐情況(kuang)、儲存(cun)條件等列出次日的(de)'采購清單。
(三)貨物驗收
1、 貨物(wu)質量驗(yan)(yan)收：由食(shi)堂(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)員與食(shi)堂(tang)(tang)(tang)廚(chu)師(shi)(shi)按照合同要(yao)(yao)求和上級衛生部門要(yao)(yao)求負責把關(guan)。基本(ben)要(yao)(yao)求為：米(mi)面等主食(shi)原料要(yao)(yao)求無寄生蟲、新(xin)制作，不得為陳米(mi)陳面;食(shi)用油(you)要(yao)(yao)求為品牌油(you)，不得以次(ci)充好。蔬菜、水(shui)果要(yao)(yao)求新(xin)鮮，不得有朽、殘損現象。肉類、水(shui)產類要(yao)(yao)求新(xin)鮮、無病癥。干雜(za)貨、調(diao)料類要(yao)(yao)求包裝完好，未過期。其他日用品貨物(wu)根據貨物(wu)特(te)點由食(shi)堂(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)員與食(shi)堂(tang)(tang)(tang)廚(chu)師(shi)(shi)進行檢驗(yan)(yan)。
2、 驗(yan)收人(ren)員(yuan)(yuan)：食(shi)堂管理(li)員(yuan)(yuan)、倉庫保(bao)管員(yuan)(yuan)、廚師長。
3、 驗(yan)收程序：
(1) 貨物(wu)(wu)送到后由倉(cang)庫(ku)(ku)保管員(yuan)與廚師(shi)長根據“采購(gou)計(ji)劃(hua)單”進行驗收，確定采購(gou)物(wu)(wu)品種類、數量(liang)、采購(gou)單價、質量(liang)是否符合，在采購(gou)計(ji)劃(hua)單上(shang)確認(ren)簽字，由倉(cang)庫(ku)(ku)保管員(yuan)負責做(zuo)好入(ru)庫(ku)(ku)相關手續(xu)。
(2) 對不符(fu)合(he)質量(liang)標準(zhun)和(he)數量(liang)不符(fu)的倉庫保管員有權拒(ju)絕收貨并要求(qiu)供(gong)貨商(shang)及時(shi)進(jin)行退換貨處理(li)。
(3) 把(ba)好質量關(guan)，嚴禁無檢驗合格(ge)證(zheng)明的肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、超過期限及其他不符合食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)標簽規定的定型包裝食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、無衛生(sheng)許可證(zheng)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營(ying)者供應的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進入食(shi)堂。
(4) 禁止有(you)(you)毒、有(you)(you)害、爛(lan)變質(zhi)、酸敗(bai)、霉變、生蟲、污穢不(bu)潔、混有(you)(you)異(yi)物或有(you)(you)其他感官性狀異(yi)常的(de)食(shi)品進入食(shi)堂。
4、 倉(cang)庫保管員一定要堅持原則(ze)，公無私，嚴(yan)格(ge)把握驗收關(guan);如在驗收工(gong)作中發(fa)現任何問題，應(ying)及時向食堂分管領導匯報，協(xie)助(zhu)進(jin)行妥善(shan)處理。
(四)庫房管理
1、 庫房貨物分(fen)類記(ji)帳(zhang)
2、 對新入(ru)庫(ku)的物品(pin)及時登記(ji)在帳，定期進(jin)行(xing)貨物盤存。
3、 合(he)理利用(yong)庫房，分(fen)門別類(lei)保管各(ge)類(lei)貨品。
4、 做到先進(jin)先出、防止積(ji)壓變質(zhi)。
5、 對已出現變(bian)質或過期貨(huo)品(pin)及(ji)時清除。
(五)采購費用(yong)及(ji)報銷(xiao)
1、 固(gu)定(ding)供貨(huo)商(shang)采(cai)購(gou)的食(shi)品原料(liao)，采(cai)取按月結賬的方式，每(mei)月初(chu)根據上月物資采(cai)購(gou)單進行(xing)統計。上報分管校長審查報銷。
2、 零星小(xiao)額采(cai)購物資，采(cai)取采(cai)購員公務卡支付，事后及時報(bao)(bao)學校分管校長審查報(bao)(bao)銷。
2、學校采購管理(li)制度
為加(jia)強市級政府(fu)(fu)采(cai)購(gou)(gou)(gou)管理，貫(guan)徹(che)落實(shi)《政府(fu)(fu)采(cai)購(gou)(gou)(gou)法(fa)》及(ji)其法(fa)規和(he)制度，健全和(he)完(wan)善政府(fu)(fu)采(cai)購(gou)(gou)(gou)運行機制和(he)工作程序，提(ti)高政府(fu)(fu)采(cai)購(gou)(gou)(gou)效(xiao)率，保證采(cai)購(gou)(gou)(gou)公開、公平、公正，特建立政府(fu)(fu)采(cai)購(gou)(gou)(gou)管理制度。
凡納入(ru)政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)集(ji)(ji)中(zhong)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)目錄的(de)(de)(de)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)買性支出，嚴(yan)格按程序向(xiang)市財(cai)政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)局政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)管理(li)辦公室申(shen)(shen)報(bao)，依(yi)法實行(xing)集(ji)(ji)中(zhong)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)；財(cai)務(wu)科和(he)總務(wu)處共同負責政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)工(gong)作，編制(zhi)、匯總本單位(wei)政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)預算和(he)計劃，向(xiang)政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)主管部門提(ti)交采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)立(li)項(xiang)、資金繳(jiao)撥、合(he)同驗(yan)收(shou)、單一來源采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)和(he)特例采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)等審(shen)批申(shen)(shen)請手續(xu)，配(pei)合(he)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)代理(li)機(ji)構辦理(li)招標(biao)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)、詢價采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)、競爭(zheng)性談判(pan)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)等集(ji)(ji)中(zhong)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)活動(dong)，負責政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)信息(xi)情報(bao)的(de)(de)(de)收(shou)集(ji)(ji)、匯總和(he)上報(bao)，以及其他(ta)與政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府(fu)(fu)采(cai)(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)有關的(de)(de)(de)工(gong)作事(shi)項(xiang)。
需要(yao)采購(gou)時，由相關業(ye)務科室提出(chu)申請，政府采購(gou)管理(li)員審查其(qi)預(yu)算(suan)和資金(jin)等內(nei)容，屬定點采購(gou)的，按(an)(an)定點采購(gou)規(gui)定辦理(li)；屬集中采購(gou)的，每月集中匯總報(bao)政府采購(gou)管理(li)部門按(an)(an)集中采購(gou)規(gui)定及程序辦理(li)。
1、根(gen)據政府(fu)采購(gou)法嚴格(ge)執行(xing)政府(fu)采購(gou)。
2、宗(zong)采購(gou)由校行政集體討論形(xing)成決議后組(zu)織(zhi)實施。
3、采購工作由總務處組織(zhi)實施，校長室監管(guan)。
4、采購辦理人(ren)員(yuan)不得(de)與供應商(shang)串(chuan)謀提前透露標底。
5、采購后(hou)與(yu)供(gong)應商簽訂有(you)效的購買、維修、服務等相關合(he)同。
6、定期公示(shi)學校的采購，接(jie)受監督。
食品采購管理制度10
一、總則
1、為(wei)加強(qiang)我(wo)校(xiao)食(shi)堂財務治理(li)，建立健全財務治理(li)制(zhi)度，結合(he)我(wo)校(xiao)食(shi)堂的實際狀況，特制(zhi)定本制(zhi)度。
2、學校食(shi)堂治(zhi)(zhi)理(li)實行校長負責制(zhi)。成(cheng)立食(shi)堂治(zhi)(zhi)理(li)領導小組，由校長、工會(hui)、總務和(he)食(shi)堂詳細治(zhi)(zhi)理(li)人員等(deng)組成(cheng)，全面(mian)治(zhi)(zhi)理(li)食(shi)堂的日常事(shi)務。
3、學校食堂是學校后(hou)勤(qin)保障的重要(yao)組成局(ju)部。應堅(jian)持為師(shi)生效勞(lao)的'宗旨，堅(jian)持“公益性”原則，根據“非營利性”要(yao)求(qiu)，進展(zhan)食堂本錢(qian)單獨核算。嚴格(ge)掌握(wo)食堂本錢(qian)開支范圍，保障生活質(zhi)量，建立和完(wan)善治理監視機(ji)制，切實維護師(shi)生的合法權益。
4、本制度(du)自20xx年(nian)10月24日起試行。
二、財務治理
1、標準(zhun)學校(xiao)食(shi)堂(tang)財(cai)務治(zhi)理。學校(xiao)食(shi)堂(tang)必需單獨建立(li)明(ming)細賬，獨立(li)核(he)算(suan)，按(an)相(xiang)關會計制度(du)要(yao)求(qiu)，標準(zhun)本錢核(he)算(suan)。
2、學(xue)(xue)校應(ying)建立(li)食堂內部掌握制度。學(xue)(xue)校財務人(ren)員、治理人(ren)員、驗收(shou)員和(he)保管員等(deng)，分工要明確(que)、責任(ren)要清(qing)晰。
3、學校(xiao)(xiao)食堂(tang)(tang)財務(wu)審批人(ren)為(wei)校(xiao)(xiao)長。審批人(ren)審批食堂(tang)(tang)收支(zhi)、往來、選(xuan)購等事宜。對于(yu)重大開支(zhi)和(he)重要的經(jing)濟事項決策，由學校(xiao)(xiao)食堂(tang)(tang)治理(li)領導小組集(ji)體爭論打(da)算(suan)。
4、加強食堂經營治理。要加強飯菜(cai)的(de)質(zhi)量(liang)、數量(liang)、經費的(de)監視檢查。治理人員對每周食譜(pu)進展(zhan)合理安排(pai)，掛牌公示。
5、學校每月都要(yao)對食堂的收支(zhi)進展公示。
三、物資選購及治理
1、由謝玉燕(yan)負責食(shi)品索(suo)證及明細賬記錄等工(gong)作
2、嚴格食(shi)品原材料(liao)進出(chu)庫登(deng)記制度。加大食(shi)品原材料(liao)保管進出(chu)庫的(de)監管，全部選購的(de)食(shi)品原材料(liao)必需做到全部入庫登(deng)記、領用出(chu)庫簽(qian)字治理(li)，學校食(shi)堂治理(li)小組人可實(shi)行(xing)不定期對學校食(shi)堂保管臺賬(zhang)進展監視檢查。
3、學校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整供應小票及填制(zhi)選購回(hui)執(zhi)單據(ju)。
4、盡(jin)可能實行定(ding)點選(xuan)購，嚴把食品選(xuan)購質量關，杜絕(jue)腐爛、變(bian)質、變(bian)味(wei)、發(fa)霉、過期等不衛生食品流入學校(xiao)食堂(tang)。
5、食堂貨物(wu)選(xuan)購(gou)必需實行內部(bu)監(jian)視制度(du)。驗收人員由(you)食堂治(zhi)理小(xiao)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)員組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)，兩人需共同在貨物(wu)驗收后當場(chang)在票據上簽名。全部(bu)選(xuan)購(gou)食品(pin)必需當天逐項記入《食品(pin)選(xuan)購(gou)與進貨驗收出入庫(ku)清單》。
6、食(shi)堂所(suo)需食(shi)材及日常消耗品由謝玉燕負(fu)責選購，其(qi)他設施設備由謝玉燕上報總務處后，經校領導同意選購。
四、其他事項
值日(ri)教師當天可免費在學校食(shi)堂(tang)用餐。其他非值日(ri)教師在食(shi)堂(tang)用餐后需在登記表(biao)上簽字后，按月或季度由食(shi)堂(tang)結算后繳納相應的(de)伙食(shi)費。
食品采購管理制度11
1、采購人員必須熟悉食(shi)堂使用的(de)(de)各種食(shi)品和原(yuan)料(liao)的(de)(de)品種及相關衛(wei)生標準、衛(wei)生管理措(cuo)施等法律法規。掌(zhang)握必要的(de)(de)食(shi)品感官(guan)檢驗方法。
2、購買食物(wu)時應(ying)遵循確定食物(wu)用量(liang)的原則。
3、購買(mai)食(shi)品原料和(he)成品必(bi)須是(shi)顏色、香氣、味道、正常形(xing)狀，購買(mai)肉(rou)類、水產品應注(zhu)意(yi)其新(xin)鮮度。
4、采(cai)購人員(yuan)不(bu)(bu)得采(cai)購腐(fu)敗變質(zhi)、霉變等不(bu)(bu)符合(he)衛(wei)(wei)生(sheng)標準(zhun)(zhun)要求(qiu)的(de)(de)產(chan)品，如死亡、中毒、死因不(bu)(bu)明、有異味的(de)(de)家禽、家畜、動(dong)物(wu)、水(shui)生(sheng)動(dong)物(wu)等產(chan)品。不(bu)(bu)購買《食品衛(wei)(wei)生(sheng)法》第九條規(gui)定的(de)(de)禁(jin)止生(sheng)產(chan)經營的(de)(de)食品；不(bu)(bu)準(zhun)(zhun)購買無(wu)證食品攤販或(huo)不(bu)(bu)明食品。
5、采(cai)購(gou)(gou)人員在采(cai)購(gou)(gou)時(shi)應(ying)從供(gong)應(ying)商處獲得發(fa)票(piao)等(deng)采(cai)購(gou)(gou)憑證，并做好采(cai)購(gou)(gou)記錄，便于追溯；從食(shi)品生產單位批(pi)量購(gou)(gou)買(mai)食(shi)品、批(pi)發(fa)市(shi)場，食(shi)品衛生許可證、檢驗（檢疫）證等(deng)。尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他(ta)直接進口(kou)食(shi)品。
6、購買定型包裝(zhuang)食品(pin)和食品(pin)添加劑。食品(pin)商標（或說明(ming)書）應具有名稱、廠名、廠址、生產日期、批號或代(dai)碼、規格、配方或主要成分、保質(zhi)期（貨(huo)架期）、食用或使(shi)用方法等中文標識(shi)內(nei)容。
7、采購酒(jiu)、罐頭食(shi)品(pin)、飲料、乳制品(pin)、調味品(pin)和其他食(shi)品(pin)，要求供(gong)應商提供(gong)該(gai)批(pi)次的檢驗證書(shu)或檢驗單。
8、蔬菜等大宗農副產(chan)品和魚類等鮮活產(chan)品應保證(zheng)(zheng)通過正規渠道采購，最(zui)好(hao)是定點(dian)采購，確保無農藥等有毒有害化學品污染，并進行檢(jian)驗或取得檢(jian)驗證(zheng)(zheng)書。
9、購買的食品容器、包裝(zhuang)材料和(he)食品工(gong)具、設備(bei)必須(xu)符合衛生標準和(he)衛生管(guan)理措(cuo)施，并有檢驗證書。
10、為清潔(jie)食品(pin)和食品(pin)工具購買的(de)`洗滌劑、設備、消毒(du)劑必須符(fu)合相關國家(jia)衛生標準和要求。
11、進口(kou)食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添加劑、食(shi)品(pin)容(rong)器、采購的(de)包裝(zhuang)材(cai)料和(he)(he)食(shi)品(pin)工具設備必(bi)須符合(he)相應(ying)的(de)國(guo)家衛(wei)生(sheng)標準和(he)(he)衛(wei)生(sheng)管理(li)辦法的(de)規定。必(bi)須有口(kou)岸(an)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)監督檢(jian)驗機構(gou)出具的(de)檢(jian)驗證書，外文包裝(zhuang)必(bi)須用中文標注。
12、運(yun)輸食品的(de)(de)工具，如車輛和容器，應專(zhuan)用并(bing)保(bao)持清潔(jie)。嚴禁與其他非食品混合、冷凍食品的(de)(de)運(yun)輸應有必要的(de)(de)保(bao)溫設備。運(yun)輸過程中(zhong)應防(fang)雨、防(fang)塵、防(fang)蠅(ying)、防(fang)曬等污染。
13、采購的食品在入(ru)庫前(qian)應進行檢查和驗收。入(ru)庫時應進行登記。應做好記錄(lu)并建立賬簿。
食品采購管理制度12
一、總則
1、為加強我校食堂財務(wu)管(guan)理，建立健全財務(wu)管(guan)理制度，結合(he)我校食堂的實際情況，特制定(ding)本制度。
2、學校(xiao)食堂(tang)(tang)管理實行(xing)校(xiao)長負責制。成(cheng)立食堂(tang)(tang)管理領導(dao)小組(zu)，由校(xiao)長、工會(hui)、總務(wu)(wu)和(he)食堂(tang)(tang)具(ju)體管理人(ren)員等組(zu)成(cheng)，全面管理食堂(tang)(tang)的日常事務(wu)(wu)。
3、學校食(shi)堂是學校后勤保(bao)障的(de)重要組成部分。應堅(jian)持為師生(sheng)服務的(de)宗旨，堅(jian)持“公益性”原則，按照“非(fei)營利性”要求，進行(xing)食(shi)堂成本(ben)單(dan)獨(du)核(he)算(suan)。嚴格(ge)控制食(shi)堂成本(ben)開支(zhi)范圍，保(bao)障生(sheng)活質量(liang)，建立和完善管理監(jian)督機制，切實維護師生(sheng)的(de)合法權益。
4、本制度自20xx年10月24日(ri)起(qi)試(shi)行。
二、財務管理
1、規(gui)(gui)范學(xue)校食(shi)堂(tang)財務管理。學(xue)校食(shi)堂(tang)必須(xu)單獨(du)建立(li)明細賬，獨(du)立(li)核(he)算，按相關會計(ji)制度要求，規(gui)(gui)范成本核(he)算。
2、學校應建立食堂內部控制(zhi)制(zhi)度。學校財務人(ren)員(yuan)、管(guan)理人(ren)員(yuan)、驗收員(yuan)和(he)保管(guan)員(yuan)等(deng)，分工要明確、責任要清楚(chu)。
3、學(xue)校(xiao)食堂(tang)財(cai)務審批(pi)人為校(xiao)長。審批(pi)人審批(pi)食堂(tang)收支、往來、采購等(deng)事宜。對(dui)于(yu)重(zhong)大開支和重(zhong)要的(de)經濟事項決(jue)策，由學(xue)校(xiao)食堂(tang)管理領導小(xiao)組集(ji)體討(tao)論決(jue)定。
4、加強(qiang)食堂(tang)經(jing)營管理(li)(li)。要加強(qiang)飯菜的(de)質量(liang)、數量(liang)、經(jing)費的(de)監(jian)督檢查(cha)。管理(li)(li)人員(yuan)對每周(zhou)食譜進行合理(li)(li)安排，掛(gua)牌公示。
5、學校每月(yue)都要(yao)對食堂的收支進行公示。
三、物資采購及管理
1、由謝玉(yu)燕負責食品(pin)索(suo)證及(ji)明細(xi)賬記錄等工作
2、嚴格(ge)食(shi)(shi)品(pin)(pin)原材料(liao)進(jin)(jin)出(chu)庫(ku)(ku)登記制度(du)。加大食(shi)(shi)品(pin)(pin)原材料(liao)保管(guan)進(jin)(jin)出(chu)庫(ku)(ku)的監(jian)(jian)管(guan)，所有采購的食(shi)(shi)品(pin)(pin)原材料(liao)必須做到全(quan)部(bu)入庫(ku)(ku)登記、領用出(chu)庫(ku)(ku)簽字管(guan)理(li)，學校食(shi)(shi)堂管(guan)理(li)小組人(ren)可采取不定期(qi)對學校食(shi)(shi)堂保管(guan)臺賬(zhang)進(jin)(jin)行監(jian)(jian)督(du)檢查。
3、學校食(shi)堂采購(gou)食(shi)品、蔬菜、原料等均(jun)須讓供(gong)方完整提供(gong)小(xiao)票及填制采購(gou)回執單(dan)據。
4、盡(jin)可能實(shi)行定(ding)點(dian)采(cai)購，嚴把(ba)食(shi)(shi)品(pin)采(cai)購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不(bu)衛生食(shi)(shi)品(pin)流入學校(xiao)食(shi)(shi)堂。
5、食(shi)(shi)堂貨(huo)物采(cai)(cai)購(gou)必須(xu)(xu)實(shi)行內部監督制度。驗(yan)(yan)收人(ren)員由食(shi)(shi)堂管理小組成員組成，兩人(ren)需共同在(zai)貨(huo)物驗(yan)(yan)收后當(dang)場在(zai)票據上簽名。所有采(cai)(cai)購(gou)食(shi)(shi)品(pin)必須(xu)(xu)當(dang)天逐項記入《食(shi)(shi)品(pin)采(cai)(cai)購(gou)與進貨(huo)驗(yan)(yan)收出入庫清單》。
6、食堂所需食材及日常(chang)消耗品由謝玉(yu)燕負責采(cai)購，其他(ta)設施設備由謝玉(yu)燕上報總(zong)務處(chu)后，經校領(ling)導同意采(cai)購。
四、其他事項
值日教(jiao)師(shi)當天(tian)可免(mian)費(fei)在(zai)學校食(shi)堂(tang)(tang)用餐。其他非值日教(jiao)師(shi)在(zai)食(shi)堂(tang)(tang)用餐后(hou)(hou)需在(zai)登記表上簽字(zi)后(hou)(hou)，按(an)月(yue)或(huo)季度(du)由食(shi)堂(tang)(tang)結算后(hou)(hou)繳納相(xiang)應的(de)伙(huo)食(shi)費(fei)。食(shi)品原料(liao)采購管理制度(du)3
1、指(zhi)定專（兼(jian)）職(zhi)人員負責食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添加劑及食(shi)品(pin)相關產品(pin)采(cai)購(gou)索(suo)證(zheng)索(suo)票，進貨查驗和采(cai)購(gou)記(ji)錄等工作。
2、進行(xing)采購索證和進貨驗收(shou)的(de)食品包括：
（1）食(shi)(shi)品及食(shi)(shi)品原料(liao)（如食(shi)(shi)用油、酒、飲料(liao)、調味品、米面(mian)及其制食(shi)(shi)品原料(liao)采購管(guan)理制度9篇(pian)
品等）；
（2）食用農產品(pin)（如(ru)蔬(shu)菜、水(shui)果、豆制(zhi)品(pin)、豬(zhu)肉(rou)、禽肉(rou)、水(shui)產品(pin)、禽蛋等）；
（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質改(gai)良(liang)劑及處理劑等）；
（4）食(shi)品相關產(chan)品（如(ru)消毒(du)餐(can)具、一次性(xing)餐(can)盒等）；
（5）省級以(yi)上食品(pin)藥品(pin)監督管理部門規(gui)定必須索證(zheng)的其他產品(pin)。
3、到證照齊全(quan)的(de)食品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營單位或(huo)批發市(shi)場采購(gou)，應當索取、留存(cun)有供貨方(fang)(fang)蓋章（或(huo)簽字）的(de)購(gou)物賃(lin)證。購(gou)物賃(lin)證應當包括供貨方(fang)(fang)各稱、產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱、產(chan)品(pin)(pin)(pin)數量、送貨或(huo)購(gou)買日期等內容(rong)。并現場查驗(yan)產(chan)品(pin)(pin)(pin)一般食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)狀況和(he)包裝、標識(shi)，購(gou)買符(fu)合(he)國家(jia)相關法律(lv)、法規(gui)、規(gui)定的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。
4、長(chang)期定點采購的，餐飲服(fu)務提供者(zhe)應(ying)(ying)當與供應(ying)(ying)商簽(qian)訂(ding)包括保(bao)證食品安全(quan)內容(rong)的采購供應(ying)(ying)合同(tong)。
5、從(cong)生產加工單位或(huo)生產基地(di)直接采購時(shi)，索取并留存(cun)加蓋有供貨方公(gong)章的`許可證、營業執(zhi)照和產品合格(ge)證明文件(jian)(jian)復印件(jian)(jian)；留存(cun)蓋有供貨方公(gong)章（或(huo)簽(qian)字）的每(mei)筆購物憑證或(huo)每(mei)筆送貨單。
6、從流通經營單(dan)位(wei)（商場(chang)、超市、批發(fa)零售市場(chang)等(deng)(deng)）批量或(huo)長期(qi)采購(gou)(gou)時(shi)，不用(yong)索取產(chan)品合格證明文件(jian)復印件(jian)，其它同(tong)等(deng)(deng)5條；少(shao)量或(huo)臨(lin)時(shi)采購(gou)(gou)時(shi)，應當留(liu)存蓋有供(gong)貨(huo)方公章(zhang)（或(huo)簽字）的每筆(bi)購(gou)(gou)物憑證或(huo)每筆(bi)送(song)貨(huo)單(dan)。
7、從農貿市場采購的，應當留(liu)存市場管(guan)理部門或經營戶(hu)出具(ju)的加蓋(gai)公章（或簽字(zi)）的購物憑證。
8、從個體工商戶采購(gou)的，應當留存供應者蓋章（或簽(qian)字）的許(xu)可證(zheng)(zheng)、營(ying)業執照或復印件、購(gou)物憑證(zheng)(zheng)和每筆供應清(qing)單。
9、采購畜禽肉類的：
食品采購管理制度13
一、 食品添加劑的采購
1. 各分(fen)公司(si)及采(cai)(cai)購部采(cai)(cai)購食(shi)品(pin)添加劑前必須向生產品(pin)控部進(jin)行申請備案，經備案批(pi)準(zhun)后(hou)才可實施采(cai)(cai)購。
2. 采購食品添加劑時必(bi)須向供貨(huo)(huo)商及經銷(xiao)商索取經營單位的工(gong)商營業(ye)執照、衛生許可(ke)證、生產(chan)(chan)許可(ke)證和(he)產(chan)(chan)品質量檢(jian)驗報告等復印件和(he)進貨(huo)(huo)票據(ju)，留(liu)存(cun)備查。
3. 產(chan)品(pin)(pin)標簽上應有(you)衛生(sheng)許可證編(bian)號、品(pin)(pin)名(ming)、廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、生(sheng)產(chan)日期、保質期等(deng)內容(rong)。沒有(you)使(shi)用(yong)范圍、使(shi)用(yong)劑量等(deng)說明內容(rong)的添加劑不能購買(mai)和使(shi)用(yong)。
4. 嚴禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。
二、 食品添加劑的使用
1 入庫檢驗
1） 每(mei)次進(jin)貨時庫(ku)管應(ying)按照《原輔料驗收標(biao)準》實施(shi)檢(jian)驗，并應(ying)注(zhu)意所(suo)進(jin)食品(pin)添加(jia)劑必須有包裝標(biao)識(shi)，標(biao)識(shi)內(nei)容包括：品(pin)名(ming)(ming)、產地、廠名(ming)(ming)、衛生許可證號、規格、配方或(huo)者主要成分、生產日期、批(pi)號或(huo)者代(dai)號、保質(zhi)期限、使(shi)(shi)用范(fan)圍與使(shi)(shi)用量、使(shi)(shi)用方法等(deng)，標(biao)識(shi)上應(ying)明確標(biao)示“食品(pin)添加(jia)劑”字(zi)樣，檢(jian)驗合格后填(tian)寫進(jin)貨檢(jian)驗記(ji)錄，不(bu)合格者退回(hui)。
2） 添加劑感官應具有(you)添加劑本身應有(you)的.顏(yan)色、形狀等。
3） 要求提供衛(wei)生(sheng)許可證、營(ying)業執(zhi)照、生(sheng)產許可證和產品質量檢驗(yan)報(bao)告等。做到證書(shu)齊全，標注規范，帳物相符。
4） 添加劑應(ying)密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴(yan)防光(guang)照、受熱，禁止與有(you)毒物品混(hun)合存(cun)放。
2 稱量使用
1） 食品添加劑必須使(shi)用國家(jia)批(pi)準中允(yun)許使(shi)用的品種和在標準的范圍內使(shi)用，使(shi)用人員要(yao)嚴格按照(zhao)GB2760《食品添加劑使(shi)用衛(wei)生標準》要(yao)求進(jin)行使(shi)用。
2） 使(shi)用人員每次稱(cheng)量添(tian)加劑(ji)(ji)時，應(ying)注意添(tian)加劑(ji)(ji)的(de)包裝標示，保質期(qi)限、嚴格按照標識(shi)規定的(de)使(shi)用范圍與使(shi)用量、使(shi)用方法進行使(shi)用，稱(cheng)完(wan)之后應(ying)填寫(xie)《食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)使(shi)用記錄(lu)表》。
3） 使(shi)用時應嚴格按照配方稱(cheng)量，嚴防(fang)多(duo)稱(cheng)或混入(ru)其他雜物，稱(cheng)量完后(hou)應放在專用容器(qi)內，并標示清楚，以防(fang)誤用。食品添加(jia)(jia)劑(ji)要做到專人負責(ze)使(shi)用、保管、儲存，稱(cheng)完之后(hou)應填寫(xie)《食品添加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)用記錄表》。
食品采購管理制度14
1、指定專（兼）職(zhi)人員負(fu)責食品(pin)(pin)(pin)、食品(pin)(pin)(pin)添加劑及(ji)食品(pin)(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)(pin)選(xuan)購(gou)(gou)索(suo)證索(suo)票，進貨查驗和選(xuan)購(gou)(gou)記錄等(deng)工作。
2、進展選購索證(zheng)和進貨驗收的食品包括：
（1）食(shi)(shi)品及(ji)食(shi)(shi)品原(yuan)料(liao)（如食(shi)(shi)用油、酒、飲料(liao)、調味品、米面及(ji)其制(zhi)品等）；
（2）食用農產(chan)品(pin)（如蔬(shu)菜、水(shui)果、豆制品(pin)、豬肉(rou)、禽肉(rou)、水(shui)產(chan)品(pin)、禽蛋等）；
（3）食品添加劑(ji)（如酵(jiao)母、色素(su)、食品品質改(gai)進劑(ji)及處理(li)劑(ji)等）；
（4）食品(pin)相(xiang)關產品(pin)（如(ru)消(xiao)毒餐(can)具(ju)、一次(ci)性餐(can)盒(he)等）；
（5）省級以(yi)上食品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)視(shi)治理部(bu)門規定必(bi)需索證的其他(ta)產品(pin)。
3、到證照(zhao)齊全的(de)(de)(de)食(shi)品生產(chan)(chan)經(jing)營單位(wei)或(huo)批發市場選(xuan)購(gou)(gou)(gou)，應(ying)當索取、留存有(you)供(gong)(gong)貨方(fang)蓋(gai)章（或(huo)簽字）的(de)(de)(de)購(gou)(gou)(gou)物(wu)賃(lin)證。購(gou)(gou)(gou)物(wu)賃(lin)證應(ying)當包括供(gong)(gong)貨方(fang)各稱、產(chan)(chan)品名稱、產(chan)(chan)品數量、送貨或(huo)購(gou)(gou)(gou)置日期(qi)等(deng)內容。并(bing)現場查驗產(chan)(chan)品一般食(shi)品安全狀況(kuang)和包裝、標識(shi)，購(gou)(gou)(gou)置符合(he)國家相關法律、法規、規定的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品。
4、長(chang)期(qi)定點選購(gou)的，餐飲效(xiao)勞(lao)供(gong)應者應當與供(gong)給商簽訂(ding)包括保證食(shi)品安(an)全內容的選購(gou)供(gong)給合同。
5、從(cong)生產加工單位(wei)或(huo)生產基地直接選(xuan)購(gou)時，索取并留存加蓋(gai)有供貨(huo)(huo)方公(gong)章的許可證(zheng)、營(ying)業執照和產品合格(ge)證(zheng)明文件復(fu)印(yin)件；留存蓋(gai)有供貨(huo)(huo)方公(gong)章（或(huo)簽字）的每筆購(gou)物憑(ping)證(zheng)或(huo)每筆送貨(huo)(huo)單。
6、從(cong)流通(tong)經營單位（商場、超市、批發零售(shou)市場等）批量(liang)或(huo)長期選購時(shi)，不用索取產品(pin)合格證明(ming)文(wen)件復印(yin)件，其它同等5條；少量(liang)或(huo)臨時(shi)選購時(shi)，應當留(liu)存蓋有供貨(huo)方公章（或(huo)簽(qian)字）的每筆購物憑證或(huo)每筆送貨(huo)單。
7、從農(nong)貿市場選購(gou)的，應當留存(cun)市場治理部門或經(jing)營戶出具的`加蓋公章（或簽字(zi)）的購(gou)物憑證。
8、從(cong)個體工商戶選(xuan)購的，應當留存供給者蓋章（或(huo)簽字(zi)）的許(xu)可證、營業(ye)執照或(huo)復印件、購物憑證和(he)每筆供給清(qing)單。
9、選購畜禽肉類的：
（1）從食品(pin)流通經營單(dan)位（商場、超市(shi)、批發零售市(shi)場等）和農貿(mao)市(shi)場選購的，應當查驗動物(wu)產品(pin)檢疫(yi)合格證明原(yuan)件；
（2）從(cong)屠宰企業(ye)直接選購的(de)，留存(cun)供貨方(fang)蓋章(zhang)（或簽(qian)字）的(de)許可證、營業(ye)執照復(fu)印件和動物產品(pin)檢(jian)疫合格(ge)證明(ming)原(yuan)件。
10、選購(gou)乳制品(pin)的，索取并留(liu)存供(gong)貨(huo)方蓋章（或簽字）的許可證、營(ying)業(ye)執(zhi)照、產品(pin)合(he)格(ge)證明文件復印件。
11、選購的食品(pin)(pin)(pin)在(zai)食品(pin)(pin)(pin)入(ru)庫和使用前核查所(suo)購食品(pin)(pin)(pin)與購物憑證(zheng)是否相符(fu)，符(fu)合(he)后(hou)閱(yue)歷收(shou)(shou)人員簽(qian)字認可后(hou)入(ru)庫和使用，對驗收(shou)(shou)不(bu)(bu)合(he)格的食品(pin)(pin)(pin)堅決不(bu)(bu)予入(ru)庫使用。
食品采購管理制度15
1、食堂食品選購的價(jia)格在一般狀況下應(ying)低(di)于(yu)市場零售價(jia)。
2、不(bu)選購腐敗變(bian)質、發(fa)霉、生蟲(chong)、蟲(chong)蛀、有(you)毒有(you)害(hai)、摻(chan)雜摻(chan)假、不(bu)新奇的食品和無動物檢(jian)疫合(he)格章(zhang)（證）的肉類食品。
3、選購食品(pin)及原輔(fu)料(liao)時，應向供貨商索取有效地衛生許可證和產品(pin)檢測報(bao)告，并檢查食品(pin)質(zhi)(zhi)量及食品(pin)生產日期和保(bao)質(zhi)(zhi)期。
4、食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的”驗收(shou)采納食(shi)(shi)(shi)堂(tang)主(zhu)管(guan)負責，炊事(shi)員幫助驗收(shou)的方式進(jin)展。
5、食堂(tang)主管對每天食堂(tang)所需(xu)的食品進(jin)展質量、數(shu)量、價格(ge)等(deng)方面的驗(yan)收，杜(du)絕變(bian)質、霉爛的食品進(jin)入(ru)食堂(tang)。同(tong)時記錄食品的數(shu)量、價格(ge)，并有一名(ming)炊事員(yuan)證明簽(qian)字(zi)。驗(yan)收記錄妥當(dang)保存以(yi)備查考。
6、食(shi)品(pin)驗收中(zhong)發覺霉爛變質(zhi)且(qie)價格高(gao)于市場(chang)的.食(shi)品(pin)，應(ying)予以當場(chang)退貨。炊事員(yuan)在揀菜(cai)、洗菜(cai)等過程中(zhong)，自(zi)始(shi)自(zi)終把(ba)好(hao)質(zhi)量關(guan)，不得將劣(lie)質(zhi)菜(cai)沖(chong)入(ru)優質(zhi)菜(cai)中(zhong)，對于選購的霉爛變質(zhi)的食(shi)品(pin)，炊事員(yuan)有責任提出異議，并(bing)(bing)有權(quan)拒絕采納，并(bing)(bing)應(ying)準(zhun)時向(xiang)校(xiao)長、總務(wu)處匯(hui)報以便準(zhun)時解決問題。
食品采購管理制度16
一、目的
為了(le)使(shi)本食堂(tang)對原料(liao)的(de)質量(liang)實施(shi)有(you)效控制，確保采購物資(zi)的(de)質量(liang)符合規定(ding)要求，價格合理、交貨及時(shi)，特制定(ding)本制度。
二、適用范圍
適(shi)用于所需的原料(liao)采(cai)購
三、工作程序
1、采(cai)購(gou)應(ying)及(ji)時收集填制供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)檔案(an)(an)表(biao)，內(nei)容(rong)包括：供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)的(de)名稱、產量、供(gong)(gong)(gong)貨(huo)能力(li)、質(zhi)量保證能力(li)和供(gong)(gong)(gong)貨(huo)情況等(deng)方(fang)面的(de)資料(liao)，由主管(guan)人員匯(hui)總(zong)分門別類建立檔案(an)(an)。供(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)的(de)檔案(an)(an)，包括：
a、法人資料、資質、資信等；
b、產品(pin)質量狀況；
c、價格與交貨期；
d、歷(li)史(shi)業(ye)績等。
2、對(dui)合格(ge)供應商(shang)的控制(zhi)
a、質檢(jian)員對供應商每(mei)次供貨時進行抽樣檢(jian)驗；
b、供(gong)應(ying)商每次供(gong)貨(huo)如產品(pin)質(zhi)量(liang)不合(he)格(ge)按(an)本餐廳《不合(he)格(ge)品(pin)控(kong)制程序》執行(xing)，如交貨(huo)期(qi)，交貨(huo)數量(liang)等沒按(an)合(he)同進行(xing)時(shi)，可由采購(gou)員對供(gong)應(ying)商提(ti)出(chu)警告，嚴(yan)重(zhong)時(shi)發出(chu)暫(zan)撤消供(gong)應(ying)商關系的通知(zhi)。
3、采購資料
對主要原(yuan)(yuan)材料的采購(gou)由采購(gou)部門根據訂(ding)貨(huo)合(he)同(tong)對原(yuan)(yuan)材料的需求量要求和(he)庫存情況制(zhi)定(ding)采購(gou)計(ji)劃，注明品(pin)名、規格(ge)、數(shu)量、采購(gou)依據等報(bao)總經理批(pi)準。在《合(he)格(ge)供應商(shang)名單》上選擇供應商(shang)，并(bing)與之取得聯系(xi)，擬制(zhi)采購(gou)合(he)同(tong)，《采購(gou)合(he)同(tong)》的'擬制(zhi)必須符合(he)國家《合(he)同(tong)法(fa)》有關規定(ding)。
4、采購產品的驗證(zheng)
原(yuan)輔材料必須(xu)符合相(xiang)應的(de)國家(jia)標(biao)準、行業(ye)標(biao)準、地方標(biao)準、及相(xiang)關法律、法規和規章的(de)規定(ding)。實行生(sheng)產(chan)(chan)許(xu)可(ke)證的(de)堅決(jue)采購有qs標(biao)志的(de)產(chan)(chan)品，質量(liang)檢驗(yan)(yan)科嚴格(ge)按照(zhao)標(biao)準要(yao)求(qiu)進(jin)行驗(yan)(yan)收，不(bu)合格(ge)的(de)拒收，合格(ge)的(de)辦理(li)手續入庫(ku)。
原輔材料驗收：
從合(he)格供(gong)應商采購的(de)原輔(fu)材料(liao)，供(gong)應商應提供(gong)有關(guan)證(zheng)明材料(liao)，采購產品進廠后質檢部進行驗收(shou)的(de)同時還(huan)需(xu)對供(gong)應商名稱(cheng)、貨(huo)證(zheng)是否相符等相關(guan)資料(liao)進行核對。具體控(kong)制如(ru)下：
a、采購產品驗(yan)收：在按(an)照(zhao)《原輔料標準及檢驗(yan)和試(shi)驗(yan)方法》、《各種原輔料供應商(shang)需提供的證(zheng)明材(cai)料清(qing)單(dan)》進行驗(yan)收的同時，還要按(an)照(zhao)下述規定(ding)進行嚴格控制(zhi)，并(bing)做好相(xiang)關(guan)檢驗(yan)、驗(yan)證(zheng)內容的記(ji)錄。
采購(gou)產品進廠時要(yao)嚴格(ge)控(kong)制其驗(yan)收檢驗(yan)過程，供(gong)應商必須(xu)提供(gong)其營業執照、衛生許可證(zheng)、生產許可證(zheng)（如在發(fa)證(zheng)范(fan)圍）和出廠檢驗(yan)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)；
如供(gong)應商未提供(gong)或(huo)(huo)證明內容與規(gui)定不符(fu)時，應視情(qing)況對其采購(gou)產品拒收或(huo)(huo)單獨存放，待(dai)證明材料重(zhong)新提供(gong)后(hou)再(zai)進行核對，符(fu)合要求(qiu)的(de)即可辦理入庫(ku)手續；
來自非合格供應商的貨物拒收；
到(dao)期(qi)未提供官方(fang)合格(ge)(ge)證明資(zi)料(liao)或與(yu)要求(qiu)內(nei)容(rong)不符，應停止(zhi)其合格(ge)(ge)供應商資(zi)格(ge)(ge)直到(dao)提供資(zi)料(liao)齊全為止(zhi)；
連(lian)續3次發生偏(pian)差的供應(ying)商(shang)應(ying)停止(zhi)其合格供應(ying)商(shang)資格；
運輸車輛是否衛生；
外(wai)包(bao)裝是否有(you)破損、有(you)油污等；
驗證(zheng)貨證(zheng)是否相符，貨證(zheng)不符的拒收(shou)或單(dan)獨存放并做好標識；
標識(shi)是否(fou)清楚(chu)、正確，標識(shi)不清楚(chu)的(de)單(dan)獨存放；
采購部每年對合格供(gong)應商進行一次(ci)復評。
b、原輔料(liao)的貯(zhu)存(cun)：
原輔料應在(zai)專用庫房中(zhong)分類貯存(cun)。
5、采購產品的質量(liang)跟蹤(zong)
采購(gou)部(bu)(bu)門定期(qi)或(huo)不(bu)定期(qi)對正(zheng)式供(gong)貨(huo)方進行質量跟蹤并(bing)填寫《質量跟蹤報(bao)告》，對質量下降(jiang)的(de)供(gong)應商由采購(gou)部(bu)(bu)門及時反映(ying)給供(gong)應商，并(bing)限期(qi)整改。到(dao)期(qi)無改進的(de)供(gong)應商，報(bao)總(zong)經理(li)批準取消其供(gong)貨(huo)資格。
食品采購管理制度17
為了加強學校食(shi)品(pin)衛生(sheng)治(zhi)理(li)，落(luo)實選購(gou)食(shi)品(pin)原料(liao)來源，提高學校食(shi)品(pin)衛生(sheng)安全，保障(zhang)師生(sheng)身體(ti)安康(kang)，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、學校食堂(tang)選購食品、蔬菜(cai)、原料等均須讓供方完整填制選購回(hui)執單(dan)據。
三、進展選購進貨驗收的食品包括：
①食品(pin)(pin)(pin)及食品(pin)(pin)(pin)原料（如食用油、調味品(pin)(pin)(pin)、米面及其制品(pin)(pin)(pin)等）；
②食用農(nong)產(chan)品(pin)(pin)（如蔬(shu)菜、水(shui)果(guo)、豆制品(pin)(pin)、豬肉、禽(qin)肉等）；
③食品添加劑（如酵母、色素等）；
④其他產品。
四、到證照齊全的生產經營單位或市場選購，并現場查驗產品的.衛生狀況和包裝、標識，購置符合國家相關法律、法規、規定的”產品。不選購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。
五、盡可能實行定點選購，嚴把食品選購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入學校食堂。
六、選購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。選購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
食品采購管理制度18
為(wei)進一(yi)(yi)步規范學校食(shi)(shi)品采(cai)(cai)購行為(wei)，確保(bao)食(shi)(shi)品采(cai)(cai)購做到公(gong)平(ping)、公(gong)正、公(gong)開(kai)和采(cai)(cai)購食(shi)(shi)品質量衛生(sheng)安全(quan)，價格合理，根據平(ping)等自愿(yuan)和誠(cheng)實(shi)信用的原則，學校食(shi)(shi)堂(tang)制定了一(yi)(yi)下食(shi)(shi)堂(tang)采(cai)(cai)購管(guan)理制度(du)：
一(yi)、采(cai)購(gou)員要根據食(shi)譜(pu)計劃采(cai)購(gou)，采(cai)購(gou)食(shi)物要精挑細選，確保新(xin)鮮、衛生，嚴禁采(cai)購(gou)變質食(shi)物，嚴防食(shi)物中(zhong)毒。
二、采購(gou)食(shi)物要(yao)完(wan)整保留相(xiang)關支出票據(ju)以備月底(di)核帳，米、白面、食(shi)用(yong)油(you)等(deng)整件物品入庫要(yao)有(you)廚師簽字確認。
三、采購物品必須(xu)貨比三家，價(jia)廉物美，不缺斤(jin)短量(liang)。
四、不準(zhun)采購爛、變質、不新鮮以及(ji)過期物品。
五(wu)、食堂食材(cai)采購要及(ji)時，經常(chang)觀察(cha)使(shi)用量，要適(shi)當留(liu)有庫存以備(bei)急(ji)用。
六、采(cai)購物品不準虛報價(jia)格，嚴禁(jin)索取或接受供貨方(fang)的回(hui)扣。
七、采購物(wu)品后，立(li)即送炊(chui)事員驗收并(bing)及(ji)時做好日報賬工作。
八、按時參(can)加每周食堂和餐(can)廳的'清(qing)掃(sao)工作(zuo)。
九、完成(cheng)領(ling)導(dao)交辦的其他工(gong)作。
食品采購管理制度19
1、采購(gou)應及時收集(ji)填制供(gong)應商(shang)檔案表，內容包括：供(gong)應商(shang)的名(ming)稱、產(chan)量、供(gong)貨(huo)能力(li)、質量保證能力(li)和供(gong)貨(huo)情況(kuang)等方(fang)面的資料^檔案。供(gong)應商(shang)的檔案包括
a.法人資料、資質、資信(xin)等(deng)
b.產(chan)品質量狀況(kuang)
c.價格與交貨期(qi)
d.歷史(shi)業績等。
2、對合格供應商的控制(zhi)
a.質檢員對供應(ying)商每(mei)次供貨(huo)時進行抽樣檢驗(yan).
b.供(gong)(gong)應(ying)(ying)商每(mei)次(ci)供(gong)(gong)貨如產品質量不合(he)格(ge)按本公司《不合(he)格(ge)品控制程序》執行如交貨期： 進(jin)行時可由采敗(bai)員對(dui)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商靠出警(jing)汁嚴重時發出暫撤消供(gong)(gong)應(ying)(ying)商關系的(de).通知。
3、對主要(yao)原(yuan)材料(liao)的采(cai)購由(you)采(cai)購部門根據訂貨合(he)同對原(yuan)材料(liao)的需(xu)求(qiu)(qiu)量要(yao)求(qiu)(qiu)和庫存情況制(zhi)(zhi)定采(cai)購計劃在《合(he)格供應商名單(dan)》上(shang)選擇供應商《采(cai)購合(he)同》的擬制(zhi)(zhi)必須符合(he)國家《合(he)同法》有(you)關規定。
4、原輔(fu)(fu)材(cai)料必(bi)須符合相(xiang)(xiang)應(ying)的國家標(biao)準、行業(ye)標(biao)準、地方標(biao)準、及相(xiang)(xiang)關(guan)法(fa)律、法(fa)規和規章(zhang)的規定。實行生(sheng)(sheng)產許(xu)可(ke)證的堅決采(cai)購(gou)有(you)QS標(biao)志的產品嚴(yan)格按照標(biao)準要求進(jin)行驗(yan)收(shou)(shou)(shou)，原輔(fu)(fu)材(cai)料驗(yan)收(shou)(shou)(shou)從合格供(gong)應(ying)商采(cai)購(gou)的原輔(fu)(fu)材(cai)料廠后質檢部進(jin)行驗(yan)收(shou)(shou)(shou)的，同時還需對供(gong)應(ying)商名稱、貨證是否相(xiang)(xiang)符等相(xiang)(xiang)關(guan)資料進(jin)行核對。采(cai)購(gou)產品驗(yan)收(shou)(shou)(shou)商需提(ti)供(gong)的證明材(cai)料，采(cai)購(gou)產品進(jin)廠時要嚴(yan)格控制其(qi)驗(yan)收(shou)(shou)(shou)檢驗(yan)過程衛生(sheng)(sheng)許(xu)可(ke)證、生(sheng)(sheng)產許(xu)可(ke)證如(ru)供(gong)應(ying)商未提(ti)供(gong)或證明內容與(yu)規定不符時獨存(cun)放待證明材(cai)料重新(xin)提(ti)供(gong)后再進(jin)行核對。
對符合(he)(he)要求(qiu)的(de)即可辦理(li)入庫(ku)手(shou)續，來自非合(he)(he)格(ge)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)貨物拒收，到期未提供(gong)官方合(he)(he)格(ge)證明資(zi)料(liao)或與要求(qiu)內容不(bu)符直到提供(gong)資(zi)料(liao)齊全為(wei)止(zhi)，連續3次(ci)發生(sheng)偏差的(de)供(gong)應(ying)商(shang)應(ying)停(ting)止(zhi)其合(he)(he)格(ge)供(gong)應(ying)商(shang)資(zi)格(ge)，運輸車輛(liang)是否(fou)衛生(sheng)外包(bao)裝是否(fou)有(you)破(po)損、有(you)油污(wu)等驗證貨證是否(fou)相符標識是否(fou)清楚(chu)、正確采購部每(mei)年對合(he)(he)格(ge)供(gong)應(ying)商(shang)進行(xing)一次(ci)復評(ping)。原輔料(liao)的(de)貯存原輔料(liao)應(ying)在專用庫(ku)房(fang)中(zhong)分類貯存。
5、采購部門定期(qi)或不定期(qi)對(dui)正式(shi)供貨方進(jin)行質量(liang)(liang)跟(gen)蹤并填寫《質量(liang)(liang)跟(gen)蹤報告》改進(jin)的供應商。
食品采購管理制度20
為有效(xiao)地控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)物中毒及其他食(shi)(shi)(shi)源性(xing)疾病的(de)發生(sheng)(sheng)，嚴(yan)把食(shi)(shi)(shi)品采購(gou)關，并科學(xue)、合(he)理(li)地貯存食(shi)(shi)(shi)品，切實保障學(xue)校(xiao)師生(sheng)(sheng)的(de)身體健康，使學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)管理(li)達(da)到規范化(hua)、標準化(hua)，特制(zhi)(zhi)(zhi)訂本制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)。
一、嚴把食品采購關。
原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)實行定點(dian)(dian)采購，凡進入食堂的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)（面、米、油、肉、調味品(pin)等），食堂采購員必須到(dao)持有工商(shang)執照，有效衛生許可證(zheng)、屠宰證(zheng)和技術監督部(bu)門頒發有證(zheng)件(jian)的(de)經營單位定點(dian)(dian)采購。對學生自帶(dai)的(de)食品(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，保管員要嚴把質(zhi)量關，并指(zhi)定固定加工點(dian)(dian)加工。對確定的(de).定點(dian)(dian)單位應報上級教育部(bu)門審核、備(bei)案。
二、庫房保管員要認真保管食品。
所(suo)有進入(ru)食(shi)(shi)堂的原(yuan)料、蔬菜必(bi)須(xu)由庫房保(bao)管(guan)(guan)員(yuan)(yuan)進行質(zhi)量(liang)檢(jian)查并登記造冊(ce)，若(ruo)發現(xian)所(suo)購物品(pin)(pin)不符合食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)要(yao)求(qiu)應(ying)堅(jian)決退換。保(bao)管(guan)(guan)員(yuan)(yuan)對(dui)所(suo)購食(shi)(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料妥善保(bao)管(guan)(guan)，防(fang)(fang)腐(fu)、防(fang)(fang)蛀、防(fang)(fang)霉、防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)污(wu)(wu)染，不準把(ba)腐(fu)爛變(bian)質(zhi)或污(wu)(wu)染的食(shi)(shi)品(pin)(pin)流入(ru)食(shi)(shi)堂。
三、采購員必須采購合格食品
采(cai)(cai)購(gou)(gou)食品(pin)(pin)時，要(yao)采(cai)(cai)購(gou)(gou)新鮮(xian)、質(zhi)好，符合衛(wei)生(sheng)要(yao)求的食品(pin)(pin)原料。同時，采(cai)(cai)購(gou)(gou)食品(pin)(pin)時，必須(xu)向(xiang)購(gou)(gou)貨方索取該批產品(pin)(pin)的衛(wei)生(sheng)檢驗合格證或者(zhe)化驗單(dan)，并索取貨方“衛(wei)生(sheng)許可證”復(fu)印(yin)件。
四、嚴格禁止采購以下食品
腐敗(bai)變質、油質酸(suan)敗(bai)、霉變、生(sheng)(sheng)蟲、污穢不(bu)潔(jie)、混有(you)異物或者(zhe)其(qi)(qi)他感官(guan)性異常，含(han)有(you)毒(du)有(you)害物質或者(zhe)被有(you)毒(du)、有(you)害物質污染，可能對(dui)人(ren)體有(you)害的食(shi)(shi)品；未經獸(shou)醫衛生(sheng)(sheng)檢(jian)驗或者(zhe)檢(jian)驗不(bu)合格(ge)的肉類及其(qi)(qi)制品；超(chao)過保持(chi)期(qi)或不(bu)符合食(shi)(shi)中標(biao)(biao)簽的定型(xing)包裝食(shi)(shi)品；病死、毒(du)死或者(zhe)因死因不(bu)明(ming)的禽、畜、獸(shou)、水產品及其(qi)(qi)制品；含(han)有(you)致病性寄生(sheng)(sheng)蟲、微生(sheng)(sheng)物或者(zhe)微生(sheng)(sheng)物毒(du)素含(han)量超(chao)過國家限定標(biao)(biao)準的，其(qi)(qi)他不(bu)符合食(shi)(shi)品衛生(sheng)(sheng)標(biao)(biao)準和要求的食(shi)(shi)品。
五、定點采購實行領導負責制和責任追究制
學(xue)校(xiao)定(ding)點采購員負(fu)總責(ze)(ze)，分管后(hou)勤工(gong)作的(de)(de)副(fu)校(xiao)長負(fu)直(zhi)接(jie)責(ze)(ze)任(ren)；學(xue)校(xiao)要(yao)與(yu)食(shi)品定(ding)點單位簽訂合同(tong)書，明(ming)確買方(fang)和賣方(fang)的(de)(de)責(ze)(ze)任(ren)和義務，對不(bu)按(an)要(yao)求辦事的(de)(de)，一經查出，按(an)責(ze)(ze)任(ren)追究制的(de)(de)要(yao)求，嚴肅(su)處理(li)有關(guan)責(ze)(ze)任(ren)人的(de)(de)責(ze)(ze)任(ren)。學(xue)校(xiao)食(shi)堂食(shi)品原料采購管理(li)制度6
1、學生食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品(pin)的(de)采購由食(shi)堂(tang)(tang)日常管理(li)人員和一名(ming)食(shi)堂(tang)(tang)工作人員共(gong)同(tong)完成。
2、購(gou)買食(shi)油、食(shi)鹽、醬、醋、味(wei)(wei)精等調味(wei)(wei)品要到(dao)固定攤點或(huo)商店選購(gou)，確認為非“三無食(shi)品”后，商家開具(ju)食(shi)品清(qing)單（或(huo)在食(shi)堂(tang)食(shi)品購(gou)買登(deng)記本(ben)賣主一欄簽字）后方能成交。
3、定點購(gou)買蔬菜、肉類并索(suo)取(qu)賣主(zhu)的身份證復(fu)印件，每次購(gou)買都必須(xu)讓賣主(zhu)簽字開收據清單。
4、所有購(gou)(gou)買的(de)食(shi)品(pin)必須填(tian)寫到(dao)食(shi)品(pin)購(gou)(gou)買登記本(ben)上，在購(gou)(gou)物人一欄由購(gou)(gou)物者簽名，以(yi)示對(dui)本(ben)次購(gou)(gou)物負責。
5、在食品加工時發(fa)現腐(fu)敗變質(zhi)(zhi)、發(fa)霉生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假、質(zhi)(zhi)量不新鮮(xian)的食品要(yao)立即停止(zhi)使(shi)用，并向(xiang)(xiang)學校領導匯報，以購(gou)物清(qing)單(dan)為依據向(xiang)(xiang)商家提出索賠。
6、如果(guo)所購(gou)食品有質量問題，造(zao)成食物中(zhong)毒，采購(gou)員(yuan)沒有作好索證工作，采購(gou)員(yuan)負完全(quan)責任。
7、學校領導要經常檢查督促食(shi)堂(tang)人員做好采購索證工作，發現問(wen)題及時(shi)糾正，確保學校食(shi)品衛生安(an)全。
【食(shi)品(pin)采購管(guan)理制(zhi)度】相關(guan)文章：
食品采購的管理制度12-22
食品采購管理制度06-30
學校食堂食品采購管理制度11-09
學校食堂食品采購的管理制度06-01
學校食堂食品采購管理制度（精選17篇）01-15
食品采購驗收制度12-13
食品采購、驗收制度06-14
學校食堂食品采購的管理制度（通用12篇）09-14