西餐餐桌的禮儀

　　用餐(can)(can)的(de)表現就(jiu)(jiu)像自然(ran)反(fan)應，只要能多練(lian)習，養(yang)成良好(hao)的(de)習慣，那么到任何高級的(de)餐(can)(can)廳也不(bu)用害怕了(le)。下面(mian)給(gei)大家(jia)介紹西(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)桌的(de)禮儀(yi)，一旦掌握了(le)，你就(jiu)(jiu)能胸有成竹地步入宴會大廳。

　　西餐餐桌禮儀 1

　　1．西餐點菜及上菜順序

　　西餐(can)菜單上有(you)四(si)或五大分類(lei)(lei)，其分別(bie)是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lei)(lei)、點心等。

　　應(ying)先決定主菜(cai)。主菜(cai)如果是(shi)魚，開胃(wei)(wei)菜(cai)就(jiu)(jiu)選擇肉類，在口味上就(jiu)(jiu)比較(jiao)富有變(bian)化。除了(le)食量特別大(da)的(de)(de)外，其實(shi)不必從菜(cai)單上的(de)(de)單品(pin)菜(cai)內(nei)配出(chu)全餐，只要開胃(wei)(wei)菜(cai)和主菜(cai)各一(yi)道，再(zai)加一(yi)份甜點就(jiu)(jiu)夠(gou)了(le)。可以(yi)不要湯，或(huo)者省去開胃(wei)(wei)菜(cai)，這(zhe)也是(shi)很理想的(de)(de)組合（但(dan)在意(yi)大(da)利(li)菜(cai)中，意(yi)大(da)利(li)面被看成是(shi)湯，所以(yi)原則上這(zhe)兩道菜(cai)不一(yi)起點）。

　　正式的全套餐點上菜順序是：

　　1）頭(tou)(tou)盤(pan)。西餐的第(di)一道(dao)菜(cai)是頭(tou)(tou)盤(pan)，也稱為開(kai)胃(wei)品。開(kai)胃(wei)品的內容一般(ban)有(you)冷頭(tou)(tou)盤(pan)和熱頭(tou)(tou)盤(pan)之分，常見(jian)的品種有(you)魚子醬、鵝(e)肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油(you)雞酥(su)盒、焗蝸牛等。因(yin)為是要(yao)開(kai)胃(wei)，所以開(kai)胃(wei)菜(cai)一般(ban)都(dou)有(you)特色風味，味道(dao)以咸(xian)和酸為主，而且數量少，質量較高。

　　2）湯(tang)(tang)(tang)。和中餐(can)不同的是(shi)，西(xi)(xi)餐(can)的第二道菜就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)。西(xi)(xi)餐(can)的湯(tang)(tang)(tang)大致可分為清湯(tang)(tang)(tang)、奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等4類。品(pin)(pin)種有牛尾清湯(tang)(tang)(tang)、各式(shi)奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、海鮮(xian)湯(tang)(tang)(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式(shi)蔬菜湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)、法式(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)的品(pin)(pin)種較少，有德(de)式(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等。

　　3）副菜(cai)(cai)(cai)。魚(yu)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)一般作(zuo)為(wei)(wei)西餐的第三道菜(cai)(cai)(cai)，也稱(cheng)為(wei)(wei)副菜(cai)(cai)(cai)。品(pin)種(zhong)包(bao)括各種(zhong)淡、海(hai)水魚(yu)類(lei)、貝類(lei)及(ji)軟體動物類(lei)。通常水產類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)、面包(bao)類(lei)、酥盒菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)品(pin)都稱(cheng)為(wei)(wei)副菜(cai)(cai)(cai)。因為(wei)(wei)魚(yu)類(lei)等菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的肉質(zhi)鮮(xian)嫩，比較容易(yi)消(xiao)化(hua)，所以放在(zai)肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的前(qian)面，叫法上也和肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)(cai)有區別。西餐吃(chi)魚(yu)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)講究使用專(zhuan)用的調味汁(zhi)，品(pin)種(zhong)有韃靼汁(zhi)、荷蘭汁(zhi)、酒(jiu)店汁(zhi)、白奶(nai)油汁(zhi)、大主教(jiao)汁(zhi)、美國汁(zhi)和水手魚(yu)汁(zhi)等。

　　4）主(zhu)菜。肉(rou)(rou)、禽類菜肴是西(xi)餐(can)的(de)(de)第(di)四道菜，也(ye)稱(cheng)為主(zhu)菜。肉(rou)(rou)類菜肴的(de)(de)原料取自牛(niu)(niu)(niu)、羊、豬、小牛(niu)(niu)(niu)仔等各個(ge)部位的(de)(de)肉(rou)(rou)，其(qi)中最(zui)有(you)代(dai)表性的(de)(de)是牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)或(huo)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)。牛(niu)(niu)(niu)排(pai)按(an)其(qi)部位又可分(fen)為沙朗牛(niu)(niu)(niu)排(pai)（也(ye)稱(cheng)西(xi)冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)）、菲利牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、“T”骨型牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、薄牛(niu)(niu)(niu)排(pai)等。其(qi)烹(peng)調(diao)(diao)方法常用烤、煎、鐵(tie)扒等。肉(rou)(rou)類菜肴配用的(de)(de)調(diao)(diao)味汁主(zhu)要有(you)西(xi)班(ban)牙汁、濃燒汁精、蘑菇(gu)汁、白(bai)尼斯(si)汁等。

　　禽類(lei)菜肴(yao)(yao)的原料取自雞(ji)、鴨、鵝，通(tong)常將兔肉和鹿肉等野味也(ye)歸(gui)入禽類(lei)菜肴(yao)(yao)。禽類(lei)菜肴(yao)(yao)品種最(zui)多(duo)的是(shi)雞(ji)，有山(shan)雞(ji)、火雞(ji)、竹雞(ji)，可(ke)煮(zhu)、炸、烤、燜，主(zhu)要的調味汁(zhi)有黃肉汁(zhi)、咖喱汁(zhi)、奶油汁(zhi)等。

　　5）蔬(shu)菜類(lei)菜肴。蔬(shu)菜類(lei)菜肴可以(yi)安排在肉類(lei)菜肴之(zhi)后，也可以(yi)和肉類(lei)菜肴同時上桌，所(suo)以(yi)可以(yi)算為一(yi)(yi)道菜，或稱(cheng)為一(yi)(yi)種配(pei)菜。蔬(shu)菜類(lei)菜肴在西(xi)餐中稱(cheng)為沙拉(la)。和主(zhu)菜同時服務的沙拉(la)，稱(cheng)為生蔬(shu)菜沙拉(la)，一(yi)(yi)般(ban)用(yong)生菜、西(xi)紅柿、黃瓜、蘆筍等(deng)制作。沙拉(la)的主(zhu)要調味汁(zhi)有(you)醋(cu)油汁(zhi)、法國汁(zhi)、干(gan)島汁(zhi)、奶酪沙拉(la)汁(zhi)等(deng)。

　　沙(sha)拉(la)除了蔬菜之外，還有一(yi)(yi)類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙(sha)拉(la)一(yi)(yi)般不加味(wei)汁(zhi)，在進餐順序上可以作為頭盤。

　　還有一些蔬(shu)菜是熟的(de)，如(ru)花椰(ye)菜、煮(zhu)菠菜、炸土豆條。熟食的(de)蔬(shu)菜通常和主菜的(de)肉食類(lei)菜肴一同擺(bai)放在(zai)餐盤中上桌，稱為配菜。

　　6）甜品(pin)。西餐的甜品(pin)是主(zhu)菜后食(shi)用(yong)的，可以算做是第六道菜。從真正意(yi)義上講，它包(bao)括所有主(zhu)菜后的食(shi)物，如布丁(ding)、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等(deng)。

　　7）咖啡(fei)、茶(cha)。西餐的最后一(yi)道是上飲料(liao)，咖啡(fei)或茶(cha)。喝咖啡(fei)一(yi)般要(yao)加糖和淡奶油(you)。茶(cha)一(yi)般要(yao)加香桃片和糖。

　　2．位次問題

　　即使來賓中有地(di)位、身份、年紀高(gao)于(yu)主(zhu)賓的(de)(de)，在排(pai)定位次時，仍(reng)要(yao)(yao)請緊靠主(zhu)人(ren)就坐(zuo)。男(nan)主(zhu)人(ren)坐(zuo)主(zhu)位，右手(shou)是(shi)(shi)第一重要(yao)(yao)客人(ren)的(de)(de)夫人(ren)，左手(shou)是(shi)(shi)第二重要(yao)(yao)客人(ren)的(de)(de)夫人(ren)，女主(zhu)人(ren)坐(zuo)在男(nan)主(zhu)人(ren)的(de)(de)對面。她的(de)(de)兩(liang)邊(bian)是(shi)(shi)最重要(yao)(yao)的(de)(de)第一、第二位男(nan)客人(ren)。現(xian)在，如果不(bu)是(shi)(shi)非常正規的(de)(de)午餐或晚餐，這樣(yang)一男(nan)一女的(de)(de)間隔坐(zuo)法就顯得不(bu)重要(yao)(yao)了(le)。

　　3．刀叉的使用

　　使用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)時，從(cong)外側往內側取用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)(yao)(yao)左(zuo)手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，右手(shou)持刀(dao)；切東(dong)西時左(zuo)手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)按住食物(wu)，右手(shou)拿(na)(na)刀(dao)切成小塊，用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)往嘴里(li)送(song)。用(yong)(yong)刀(dao)的時候(hou)，刀(dao)刃(ren)不(bu)可(ke)以朝外。進餐中(zhong)(zhong)途需要(yao)(yao)(yao)(yao)休(xiu)息時，可(ke)以放(fang)(fang)下刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并擺成“八”字(zi)形狀擺在(zai)盤(pan)子(zi)中(zhong)(zhong)央，表示沒吃(chi)(chi)完，還要(yao)(yao)(yao)(yao)繼續(xu)吃(chi)(chi)。每吃(chi)(chi)完一(yi)道(dao)菜(cai)，將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并排放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)中(zhong)(zhong)，表示已經吃(chi)(chi)完了，可(ke)以將這道(dao)菜(cai)或盤(pan)子(zi)拿(na)(na)走(zou)。如(ru)果是談話，可(ke)以拿(na)(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，不(bu)用(yong)(yong)放(fang)(fang)下來，但(dan)不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)揮舞。不(bu)用(yong)(yong)刀(dao)時，可(ke)用(yong)(yong)右手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)，但(dan)需要(yao)(yao)(yao)(yao)作手(shou)勢時，就應放(fang)(fang)下刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)拿(na)(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)空中(zhong)(zhong)揮舞搖晃，不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)一(yi)手(shou)拿(na)(na)刀(dao)或叉(cha)(cha)(cha)，而(er)另(ling)一(yi)只手(shou)拿(na)(na)餐巾(jin)擦嘴，也不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)一(yi)手(shou)拿(na)(na)酒杯，另(ling)一(yi)只手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)取菜(cai)。任何時候(hou)，都不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的一(yi)端放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)上(shang)，另(ling)一(yi)端放(fang)(fang)在(zai)桌上(shang)。

　　4．餐桌上的注意事項

　　不要(yao)(yao)(yao)(yao)在(zai)(zai)餐(can)桌上(shang)化妝，用餐(can)巾擦(ca)鼻涕。用餐(can)時(shi)(shi)打(da)嗝是(shi)大忌(ji)。取食(shi)時(shi)(shi)，拿不到(dao)的(de)食(shi)物可(ke)以請(qing)別人傳(chuan)遞，不要(yao)(yao)(yao)(yao)站起來(lai)。每(mei)次送到(dao)嘴(zui)里(li)的(de)食(shi)物別太多，在(zai)(zai)咀嚼時(shi)(shi)不要(yao)(yao)(yao)(yao)說(shuo)話。就餐(can)時(shi)(shi)不可(ke)以狼吞虎咽(yan)。對自己不愿吃的(de)食(shi)物也(ye)(ye)應要(yao)(yao)(yao)(yao)一點放在(zai)(zai)盤中(zhong)，以示(shi)禮貌。不應在(zai)(zai)進餐(can)中(zhong)途(tu)退席。確實需要(yao)(yao)(yao)(yao)離開(kai)(kai)，要(yao)(yao)(yao)(yao)向(xiang)左(zuo)右的(de)客人小聲打(da)招呼(hu)。飲(yin)酒干杯時(shi)(shi)，即使不喝，也(ye)(ye)應該將杯口在(zai)(zai)唇上(shang)碰一碰，以示(shi)敬意(yi)。當別人為你斟酒時(shi)(shi)，如果(guo)不需要(yao)(yao)(yao)(yao)，可(ke)以簡單地說(shuo)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表(biao)示(shi)謝絕(jue)。進餐(can)過程中(zhong)，不要(yao)(yao)(yao)(yao)解(jie)開(kai)(kai)紐扣或當眾脫衣(yi)。如果(guo)主人請(qing)客人寬衣(yi)，男客人可(ke)以把外衣(yi)脫下搭在(zai)(zai)椅背上(shang)。

　　西餐餐桌禮儀 2

　　餐巾的主要(yao)功能是防止食物弄臟衣服(fu)，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬不(bu)要(yao)拿來(lai)擦臉，更(geng)不(bu)可(ke)拿在(zai)手中亂(luan)揉，這樣既不(bu)衛生又不(bu)符合餐桌禮儀(yi)。

　　切勿隨意使用(yong)刀叉，必須(xu)按上菜順序依次(ci)取餐具。

　　如(ru)果使用(yong)(yong)歐式(shi)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無論是咀嚼食物還是與他人交談，都不能在整個用(yong)(yong)餐(can)過程(cheng)中(zhong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)。但記住不要用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)在空中(zhong)揮舞。如(ru)果你想做手(shou)勢，放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)。不要一只(zhi)手(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)子(zi)，另一只(zhi)手(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴，不要一只(zhi)手(shou)拿(na)酒(jiu)杯，另一只(zhi)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)子(zi)拿(na)蔬菜。

　　餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后，姿勢正確，腳在座位(wei)下，不得(de)隨意伸(shen)直，肘部不得(de)靠在桌(zhuo)邊，或(huo)將(jiang)手放在相鄰座位(wei)的背上。

　　2、吃(chi)飯時要溫柔優(you)雅，從容安靜，不要急躁。

　　3、吃完飯(fan)，要等男人(ren)，女主人(ren)離開后(hou)，其他客(ke)人(ren)才能離開。

　　4、口中有食物，應避免說話。

　　5、自用餐(can)具不得伸入公共餐(can)盤夾取(qu)菜肴(yao)。

　　6、一(yi)定要(yao)(yao)小(xiao)口(kou)吃(chi)，不要(yao)(yao)大口(kou)塞，吞下食物末，不要(yao)(yao)再塞入口(kou)。

　　7、取菜舀湯(tang)，用公(gong)筷(kuai)公(gong)勺。

　　8、吃(chi)進(jin)口的(de)東(dong)西，不能吐出來，比如(ru)熱的(de)。食(shi)物(wu)，可(ke)以(yi)喝水(shui)或果汁沖涼(liang)。

　　9、送食物(wu)入口時，肘部(bu)要向內靠，不要直(zhi)接向兩側(ce)張開，碰到鄰座。

　　10、手持(chi)刀叉或咀嚼食物時(shi)，應避免與(yu)人交談或敬(jing)酒(jiu)。

　　11、好的食物就是(shi)食物，而(er)不(bu)是(shi)食物。食物帶計不(bu)能匆忙送到入口處，否則湯會滴在桌布(bu)上，極其不(bu)雅。

　　12、用手指拔牙(ya)，用牙(ya)簽，用手或手帕遮蓋(gai)。

　　13、避免在餐桌上咳嗽(sou)、打噴嚏和嘔吐。如果你(ni)忍(ren)不住，你(ni)應該(gai)說對不起。

　　14、喝酒(jiu)要隨意(yi)，敬(jing)酒(jiu)要禮(li)貌(mao)，避(bi)免勸酒(jiu)、猜拳、喊。

　　15、如果餐(can)具掉在地上，可(ke)以請侍者(zhe)撿起來。

　　16、如(ru)果發生意外，如(ru)果你不小(xiao)心把(ba)酒、水(shui)、湯飛濺到(dao)別人的衣服(fu)上，你可以道歉你不必恐慌和(he)賠罪，但你會讓(rang)對方感到(dao)尷尬。

　　17、如果你(ni)想在(zai)同桌的(de)其(qi)他客人面前(qian)使用調味品，你(ni)應該請鄰居的(de)客人幫忙傳遞。你(ni)不(bu)能伸手穿(chuan)越它。

　　18、如(ru)果(guo)主(zhu)人親(qin)自(zi)烹飪食物，不要忘記欣賞(shang)主(zhu)人。

　　19、如吃(chi)到(dao)不(bu)(bu)潔或異味，不(bu)(bu)可吞入，應(ying)將入口食物(wu)，輕巧的(de)用拇指(zhi)和(he)食指(zhi)取出，放入盤中(zhong)。倘發現尚未吃(chi)食，仍(reng)在盤中(zhong)的(de)菜肴有昆蟲(chong)和(he)碎(sui)石，不(bu)(bu)要(yao)大驚小怪(guai)，宜侯(hou)侍者走(zou)近(jin)，輕聲告知侍者更換。

　　20、飯后，餐(can)具一定要擺(bai)放整齊，不能(neng)亂(luan)放。餐(can)巾也要折好放在桌子上。

　　21、主(zhu)食進(jin)行(xing)時(shi)，不宜吸煙(yan)，如需吸煙(yan)，必(bi)須先征得鄰座同意。

　　22、在餐廳吃飯，不(bu)能(neng)急著付賬(zhang)，推(tui)拉爭付，這是不(bu)雅的。如果是作(zuo)客，就不(bu)能(neng)急著付賬(zhang)。未經朋友同意，不(bu)友支(zhi)付。

　　23、吃飯的速度(du)要(yao)(yao)和男女主人同(tong)步，不要(yao)(yao)太快或太慢(man)。

　　24、不要在(zai)餐(can)桌上談(tan)論悲傷，否則會破壞歡樂的氣氛(fen)。

　　西餐餐桌禮儀 3

　　西餐(can)，是中國人對西式(shi)飯(fan)菜的一種約定俗成(cheng)的統(tong)稱，它(ta)有兩個比較鮮明的特(te)點：

　　一(yi)、它們源自(zi)于西方國家。

　　二(er)、它們必須(xu)以刀、叉取食。久而久之(zhi)，凡符合以上的兩(liang)個特點(dian)者，在中國(guo)皆(jie)可以以西餐相(xiang)稱。

　　(一)西餐的菜序

　　品嘗西(xi)餐(can)，少不(bu)了首先(xian)要(yao)弄(nong)明白西(xi)餐(can)的菜序問(wen)題。西(xi)餐(can)的菜序，在此是指西(xi)餐(can)用(yong)餐(can)的先(xian)后順序問(wen)題。

　　1、正餐的菜序

　　在大(da)多數(shu)情(qing)況下，西餐(can)正餐(can)的菜序由下列八(ba)道菜肴依(yi)次構成。一(yi)(yi)頓完整的正餐(can)，一(yi)(yi)般要吃上一(yi)(yi)兩(liang)個小時(shi)。

　　(1)開胃菜

　　所謂開胃菜(cai)，即(ji)用來打(da)開胃口之物(wu)，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里，它往往不被例入正(zheng)式的菜(cai)序(xu)。

　　一般由(you)蔬菜、水果、海鮮(xian)、肉(rou)食(shi)所組(zu)成(cheng)的拼盤，多(duo)以(yi)各種調味(wei)(wei)汁涼拌而成(cheng)，其色彩悅目、口味(wei)(wei)宜人。

　　(2)面包

　　在西餐正餐里吃的面(mian)(mian)包(bao)(bao)，一般都是(shi)切(qie)(qie)片(pian)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，或是(shi)需(xu)要當時(shi)從整個(ge)大面(mian)(mian)包(bao)(bao)上切(qie)(qie)片(pian)而食。通常可根(gen)據個(ge)人嗜好，涂上各種果醬、黃(huang)油或奶酪。

　　(3)湯

　　西餐之(zhi)中的(de)(de)(de)湯(tang)，大(da)都是口感芬芳濃郁，具有很好的(de)(de)(de)開(kai)(kai)胃作用。按照傳統說法，湯(tang)是西餐的(de)(de)(de)“開(kai)(kai)路先鋒”，開(kai)(kai)始(shi)喝湯(tang)時，才算正式開(kai)(kai)始(shi)吃(chi)西餐了(le)。常見的(de)(de)(de)湯(tang)類有白湯(tang)、紅湯(tang)、清(qing)湯(tang)等等。

　　(4)主菜

　　西餐里的(de)(de)主菜(cai)有(you)冷有(you)熱(re)，但應以熱(re)餐為主角。在比較正(zheng)規的(de)(de)正(zheng)餐上，通常要上一(yi)(yi)個(ge)冷菜(cai)、兩個(ge)熱(re)菜(cai)。在兩個(ge)熱(re)菜(cai)之中，還(huan)應有(you)一(yi)(yi)個(ge)是(shi)魚類，另一(yi)(yi)個(ge)則是(shi)肉菜(cai)。有(you)時，還(huan)會再上一(yi)(yi)個(ge)海味菜(cai)。其中的(de)(de)肉菜(cai)必不可少，而(er)且往(wang)往(wang)代表(biao)著此次用餐的(de)(de)檔(dang)次和水平。

　　(5)點心

　　吃過主菜后，一般要上(shang)一些(xie)諸(zhu)如(ru)蛋(dan)糕(gao)、餅干、吐司、三明治之類的(de)小點心(xin)，供沒(mei)有吃飽(bao)的(de)人借以(yi)填飽(bao)肚子(zi)。

　　(6)甜點

　　吃畢點心，接著(zhu)上(shang)甜(tian)品(pin)。最(zui)常見(jian)的甜(tian)品(pin)有補丁、冰淇淋，等等。

　　(7)果品

　　接下(xia)來用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)者(zhe)還可(ke)以在力所能及的(de)情況下(xia)，酌(zhuo)情享用(yong)(yong)(yong)干(gan)、鮮果(guo)(guo)品。常(chang)用(yong)(yong)(yong)的(de)干(gan)果(guo)(guo)有核桃(tao)、腰(yao)果(guo)(guo)、杏仁、開心果(guo)(guo)，等等。草莓(mei)、菠蘿、蘋果(guo)(guo)、香蕉、橙(cheng)子等等，則(ze)是西餐(can)(can)桌上最(zui)常(chang)見的(de)鮮果(guo)(guo)。

　　(8)熱飲

　　在用餐(can)(can)結束之(zhi)前(qian)，應為用餐(can)(can)者提供熱(re)飲(yin)(yin)，以此作為“壓軸戲”。最正規的熱(re)飲(yin)(yin)是紅茶(cha)或什么都不添加的黑咖啡。其(qi)作用主要是幫助消化。西餐(can)(can)的熱(re)飲(yin)(yin)，可以在餐(can)(can)桌上，也可以換個地(di)方喝。

　　(二)西餐的座次

　　在西(xi)餐用餐時，人們(men)對于座次的問(wen)題十(shi)分關注。

　　座次排列的規則

　　1、女士優先

　　在西餐禮儀(yi)里，女士(shi)處處受尊(zun)重。在排(pai)定用餐為次時，尤(you)其是安排(pai)家宴(yan)時，主(zhu)(zhu)位往往請(qing)女主(zhu)(zhu)人就座，而男(nan)主(zhu)(zhu)人則須退居(ju)第二主(zhu)(zhu)位。

　　2、恭敬主賓

　　在(zai)西餐之(zhi)中(zhong)(zhong)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓極受尊重。即使用(yong)餐的來(lai)賓之(zhi)中(zhong)(zhong)有人在(zai)地(di)位、身份(fen)、年級方面高于主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓，但主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓仍(reng)是主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人關注(zhu)的中(zhong)(zhong)心。在(zai)排定(ding)位次時，應請男、女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓分別緊挨著女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人和男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人就座，以便進一步受到照顧。

　　3、以右為尊

　　在(zai)排(pai)定位(wei)次時，以右(you)為(wei)尊依舊(jiu)是基本原則。例(li)如，應安排(pai)男(nan)主賓坐(zuo)在(zai)女主人右(you)側(ce)，安排(pai)女主賓坐(zuo)在(zai)男(nan)主人右(you)側(ce)。

　　4、距離定位

　　一般來(lai)說，西餐餐桌上(shang)位次的(de)(de)尊(zun)卑，往(wang)往(wang)與其距離主位的(de)(de)遠近(jin)密(mi)切相關。

　　5、面門為上

　　面門(men)為上，有時(shi)又(you)叫迎(ying)門(men)為上。它所指的是，面對餐廳正門(men)的位(wei)子(zi)，通(tong)常(chang)在序列上要高(gao)于背對餐廳正門(men)的位(wei)子(zi)。

　　6、交叉排列

　　在正式一(yi)些的(de)(de)西餐宴會上(shang)，男(nan)(nan)女(nv)應(ying)(ying)當交叉排(pai)列，生(sheng)人與熟(shu)(shu)人也應(ying)(ying)當交叉排(pai)列。因此，一(yi)位(wei)用(yong)餐者的(de)(de)對面和兩側，往(wang)往(wang)是(shi)異性，而(er)且還很有可能與其不熟(shu)(shu)悉。不過這也要(yao)求(qiu)用(yong)餐人數(shu)最好(hao)是(shi)雙數(shu)，并(bing)且男(nan)(nan)女(nv)人數(shu)應(ying)(ying)當各半。

　　座次排列的詳情

　　在西餐用餐時，人們所用的餐桌有(you)圓桌、方桌和長桌。

　　1、長桌

　　以長桌(zhuo)排位，一般(ban)有(you)以下兩個主(zhu)要辦法：

　　第(di)一，男女(nv)主人(ren)在長桌中(zhong)央對面而坐。餐桌兩(liang)端可以坐人(ren)，也(ye)可以不(bu)坐人(ren)。

　　第二，男女主人分(fen)別就座(zuo)于長桌兩端。某些(xie)時候，如用餐者較多，還(huan)可以參照以上辦(ban)法，以長桌拼成其他圖案，以便安排大家一(yi)道用餐。

　　2、圓桌

　　在西餐里，使用圓(yuan)桌(zhuo)排位具體情況并不多見。在隆重而正式的宴(yan)會里，則尤為罕見。

　　3、方桌

　　以(yi)方(fang)桌(zhuo)排(pai)列(lie)位次時，就(jiu)座于餐桌(zhuo)四面的人(ren)(ren)數應當相等。在一(yi)般情況(kuang)下，一(yi)桌(zhuo)可共做(zuo)(zuo)八人(ren)(ren)，每(mei)側各做(zuo)(zuo)兩個人(ren)(ren)的情況(kuang)比(bi)較多見。在進行排(pai)列(lie)時，應使(shi)男(nan)(nan)、女主(zhu)人(ren)(ren)與男(nan)(nan)、女主(zhu)賓(bin)對(dui)(dui)面而坐(zuo)，所(suo)有人(ren)(ren)均各自(zi)與自(zi)己的戀人(ren)(ren)或配偶坐(zuo)成斜對(dui)(dui)角。

　　西餐刀叉拿法

　　西(xi)餐刀(dao)叉(cha)的使用，大有其(qi)講究。不(bu)管(guan)拿哪副刀(dao)叉(cha)，一(yi)般都(dou)應當是左叉(cha)右刀(dao)。

　　英國式(shi)吃(chi)法：用右手(shou)拿刀，左手(shou)拿叉。比如，一塊牛排，它要求從(cong)左側開切(qie)的。切(qie)下來一塊，馬上(shang)就吃(chi)這(zhe)一塊。

　　美(mei)國式(shi)吃法是(shi)(shi)先把(ba)食(shi)物從左側向右(you)側切，切完了之后(hou)(hou)，右(you)手(shou)(shou)(shou)拿的那把(ba)刀(dao)就放下(xia)來了，然后(hou)(hou)把(ba)左手(shou)(shou)(shou)的叉(cha)子(zi)換到右(you)手(shou)(shou)(shou)，用右(you)手(shou)(shou)(shou)執叉(cha)子(zi)叉(cha)而食(shi)之。主要(yao)是(shi)(shi)吃東西(xi)時不拿刀(dao)了，僅(jin)用右(you)手(shou)(shou)(shou)執叉(cha)了。可見美(mei)式(shi)英(ying)式(shi)大(da)有差(cha)異。

　　西餐的(de)(de)刀叉是不能指人的(de)(de)。使用西餐刀叉切菜的(de)(de)時(shi)候很有講究。左手(shou)和右手(shou)肘關(guan)節(jie)這個地方應(ying)該正好夾在腰(yao)的(de)(de)兩側，這樣控制你(ni)的(de)(de)切割的(de)(de)動作。

　　餐桌禮儀常識

　　1、應等全體(ti)客(ke)人面(mian)前(qian)都上了菜(cai)，女(nv)主人示意后才開始用餐。在女(nv)主人拿起她(ta)的勺(shao)子或叉子以前(qian)，客(ke)人不(bu)得食用任何一道(dao)菜(cai)。這是(shi)美國人的習慣，同歐洲有些國家不(bu)同。

　　2、餐(can)巾(jin)(jin)應鋪在(zai)膝(xi)上(shang)。如果(guo)餐(can)巾(jin)(jin)較大，應雙(shuang)疊放在(zai)腿上(shang);如果(guo)較小，可(ke)以全部打開(kai)。餐(can)巾(jin)(jin)雖然也可(ke)以圍在(zai)頸上(shang)或(huo)系(xi)在(zai)胸前，但顯得不(bu)大方，所以最好(hao)不(bu)這樣(yang)做。可(ke)用餐(can)巾(jin)(jin)的(de)一角擦去嘴上(shang)或(huo)手(shou)指上(shang)的(de)油漬，但絕不(bu)可(ke)用餐(can)巾(jin)(jin)揩拭餐(can)具。

　　3、進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也(ye)不要把兩臂橫放(fang)在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4、使(shi)用刀(dao)叉(cha)(cha)時(shi)(shi)，應右手(shou)用刀(dao)，左手(shou)用叉(cha)(cha)。只用叉(cha)(cha)時(shi)(shi)，可用右手(shou)拿。使(shi)用刀(dao)時(shi)(shi)，不要將刀(dao)刃向(xiang)外。更(geng)不要用刀(dao)送食(shi)物入口。切(qie)肉應避免刀(dao)切(qie)在瓷(ci)盤上發(fa)出響聲。吃面(mian)條時(shi)(shi)，可以(yi)用叉(cha)(cha)卷起來吃，不要挑。中途放(fang)下刀(dao)叉(cha)(cha)，應將刀(dao)叉(cha)(cha)呈“八(ba)”字形(xing)分別放(fang)在盤子上。如果把(ba)刀(dao)叉(cha)(cha)放(fang)在一起，表示用餐完畢。

　　5、取(qu)面包應該用(yong)手(shou)去拿(na)，然后放在(zai)旁邊(bian)的小(xiao)碟(die)中或大盤的邊(bian)沿(yan)上(shang)，絕不要(yao)用(yong)叉子(zi)去叉面包。取(qu)黃(huang)油(you)應用(yong)黃(huang)油(you)刀，而(er)不要(yao)用(yong)個人的刀子(zi)。黃(huang)油(you)取(qu)出(chu)要(yao)放在(zai)旁邊(bian)的小(xiao)碟(die)里，不要(yao)直接往面包上(shang)抹。不要(yao)用(yong)刀切(qie)面包，也不要(yao)把整片面包涂(tu)上(shang)黃(huang)油(you)，而(er)應該一(yi)次扯下一(yi)小(xiao)塊，吃(chi)一(yi)塊涂(tu)一(yi)塊。

　　6、吃色拉(la)時(shi)只能用(yong)叉子。應用(yong)右手拿(na)叉，叉尖朝上。如果(guo)上色拉(la)的(de)同時(shi)也上了面包、餅干(gan)的(de)話，可以用(yong)左手拿(na)一小塊(kuai)面包或餅干(gan)，幫著把(ba)色拉(la)推上叉子。

　　7、吃(chi)魚時可以(yi)用左手拿著(zhu)面包，右手拿著(zhu)刀子(zi)(zi)，把刺撥開(kai)。已(yi)經人(ren)口的肉骨或魚刺，不(bu)(bu)要直接吐入(ru)盤(pan)中，而(er)要用叉接住后輕輕放(fang)人(ren)盤(pan)中，或者盡可能(neng)不(bu)(bu)引入(ru)注意地(di)用手取出(chu)，放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)(zi)的邊沿上，不(bu)(bu)能(neng)扔在(zai)(zai)桌上或地(di)下。水果核也應先吐在(zai)(zai)手心里，再放(fang)入(ru)盤(pan)中。

　　8、要喝水(shui)時，應把口中(zhong)的食物先咽下去(qu)。不要用水(shui)沖嘴里的食物。用玻璃杯(bei)喝水(shui)時，要注意先擦去(qu)嘴上的油漬，以(yi)免弄臟杯(bei)子。

　　9、進餐時(shi)不(bu)要將碗碟(die)揣起來(lai)。喝(he)湯可以(yi)將盤子(zi)傾斜，然后用(yong)湯匙取食。喝(he)茶(cha)或(huo)喝(he)咖啡(fei)不(bu)要把湯匙放在(zai)杯子(zi)里。

　　10、吃飯，特別是喝湯，不要(yao)發出(chu)響聲。咀嚼時應該閉嘴。

　　11、不要在(zai)餐桌前擤鼻涕或(huo)打(da)嗝(ge)。如果打(da)噴嚏或(huo)咳(ke)嗽，應向周圍的(de)人(ren)道對不起。

　　12、在飯桌上(shang)不(bu)要剔(ti)牙(ya)。如果有東西塞(sai)了牙(ya)非取出(chu)不(bu)可，應用餐(can)巾將嘴遮住，最好等沒有別(bie)人在場時(shi)再取出(chu)。

　　13、進餐(can)時，始終保(bao)持沉默是(shi)不(bu)禮貌的，應該同(tong)身(shen)旁的人(ren)有所交談。但是(shi)在咀(ju)嚼(jiao)食(shi)物時不(bu)要講話。即使有人(ren)同(tong)你(ni)講話，也應咽下(xia)口(kou)中食(shi)物后再(zai)回(hui)答(da)。談話時可以不(bu)放下(xia)刀叉，但不(bu)可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14、在餐桌上(shang)，一路的食物都應(ying)用刀(dao)叉去取(qu)。只(zhi)有(you)芹菜(cai)、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞(ji)腿和面包等可以用手(shou)拿著吃。

　　15、當侍者依次(ci)為客人上菜(cai)(cai)(cai)時(shi)，走到你(ni)的左邊，才(cai)輪(lun)(lun)到你(ni)取(qu)(qu)菜(cai)(cai)(cai)。如(ru)果(guo)侍者站在(zai)你(ni)右邊，就不(bu)(bu)要取(qu)(qu)，那(nei)是(shi)輪(lun)(lun)到你(ni)右邊的客人取(qu)(qu)菜(cai)(cai)(cai)。取(qu)(qu)菜(cai)(cai)(cai)時(shi)，最好每樣都取(qu)(qu)一點，這樣會(hui)令女主人愉快。如(ru)果(guo)實在(zai)不(bu)(bu)喜(xi)歡吃某種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)，也可(ke)以(yi)說：“謝(xie)謝(xie)你(ni)，不(bu)(bu)要了。”

　　16、當女主(zhu)人要(yao)為你(ni)添菜時。你(ni)可(ke)以將盤子(zi)連同放在上面的刀叉(cha)一起傳遞給她或者(zhe)交給服務(wu)員。如果她不(bu)問你(ni)，你(ni)就不(bu)能(neng)主(zhu)動要(yao)求添菜，那樣(yang)做很不(bu)禮貌。

　　17、餐桌上有(you)些食(shi)品，如面包、黃(huang)油、果(guo)(guo)(guo)醬、泡菜、干果(guo)(guo)(guo)、糖果(guo)(guo)(guo)等(deng)，應(ying)待女(nv)主(zhu)人提議方可取(qu)食(shi)。大家(jia)輪流取(qu)食(shi)品時，男客人應(ying)請他(ta)身旁(pang)的女(nv)客人先取(qu)，或者(zhe)問(wen)她是否愿意讓你代(dai)取(qu)一些。進餐時，不能(neng)越過他(ta)人面前取(qu)食(shi)物。如需要(yao)某種(zhong)東西時，應(ying)在別(bie)人背后傳遞。

　　18、用餐畢，客人應等女主人從座(zuo)位上站起(qi)后，再一起(qi)隨著離席(xi)。在進(jin)餐中或宴會結束前離席(xi)都(dou)不(bu)禮貌(mao)。起(qi)立后，男(nan)賓應幫(bang)助婦(fu)女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不(bu)要照原來的樣(yang)子折(zhe)好，除非主人請你留(liu)下吃下頓飯(fan)。

　　法國西餐餐桌禮儀

　　法(fa)(fa)國(guo)(guo)是(shi)公(gong)認的(de)詩(shi)(shi)歌(ge)國(guo)(guo)家，法(fa)(fa)語被譽為(wei)詩(shi)(shi)歌(ge)的(de)語言，法(fa)(fa)國(guo)(guo)文(wen)學史上(shang)處處流(liu)淌著詩(shi)(shi)歌(ge)的(de)韻(yun)律。但法(fa)(fa)國(guo)(guo)人(ren)卻常說“一頓美味比一首詩(shi)(shi)價值更高。”對待比詩(shi)(shi)歌(ge)更重要的(de)美食(shi)，法(fa)(fa)國(guo)(guo)人(ren)是(shi)從(cong)不懈怠(dai)的(de)，餐桌上(shang)那高檔(dang)精美的(de)餐瓷(ci)以及嘆為(wei)觀止的(de)禮儀(yi)，便是(shi)他們對美食(shi)發自內(nei)心的(de)尊重。

　　法(fa)(fa)國(guo)(guo)菜繁復精妙。而高(gao)檔的(de)餐具、進餐場(chang)所的(de)精致、隆重得(de)近乎儀(yi)式化的(de)餐桌禮儀(yi)，更讓人覺得(de)這是他們對(dui)于美食的(de)付出與熱愛(ai)，值得(de)以最莊重的(de)方式來對(dui)待。在歐(ou)洲，法(fa)(fa)國(guo)(guo)人最看重餐桌藝(yi)術，要知道，西方餐桌禮儀(yi)便是起(qi)源于法(fa)(fa)國(guo)(guo)梅羅文加王朝。

　　雖然法(fa)餐(can)(can)相當豐(feng)盛，但你面(mian)前一(yi)般只(zhi)有一(yi)道(dao)菜，這(zhe)能讓你專心(xin)地享用(yong)(yong)每一(yi)份美食。“吃”只(zhi)是將(jiang)食物拿起放(fang)入口中(zhong)的簡單動作，但對法(fa)國(guo)人來說(shuo)卻關乎(hu)修養。他(ta)們會(hui)將(jiang)叉(cha)子(zi)(zi)放(fang)在(zai)盤子(zi)(zi)的左邊，尖部朝上(shang)，刀(dao)則會(hui)放(fang)在(zai)盤子(zi)(zi)右邊，刀(dao)刃朝著盤子(zi)(zi)，用(yong)(yong)時(shi)則是左叉(cha)右刀(dao)，依次(ci)從外(wai)用(yong)(yong)到里面(mian);法(fa)國(guo)餐(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)由宮廷傳(chuan)出，餐(can)(can)巾就(jiu)是重要體(ti)現，鋪在(zai)腿上(shang)要往前折三分之一(yi)到二分之一(yi)，只(zhi)有小(xiao)孩才將(jiang)它系在(zai)脖子(zi)(zi)上(shang)。

　　法國(guo)大餐(can)的餐(can)桌上，沒有人(ren)(ren)是“孤獨美食家”，若進餐(can)中準備說(shuo)話，記得先用(yong)(yong)餐(can)巾(jin)的末端輕按幾下嘴唇;如果需要遠處的調味罐(guan)，伸長(chang)手或起(qi)身都并非(fei)正確的選擇(ze)，此時，法國(guo)人(ren)(ren)會禮貌地請身旁的人(ren)(ren)遞過來，亦(yi)可開始一(yi)場愉快交談(tan);如果，進食過程中遇到比較(jiao)難(nan)切(qie)的面包(bao)，不要用(yong)(yong)餐(can)刀，應該掰(bai)成適合大小再(zai)緩緩送入口才是優(you)雅。用(yong)(yong)餐(can)結(jie)束(shu)準備離(li)桌時，將腿上的餐(can)巾(jin)拿(na)起(qi)疊(die)好放在餐(can)桌左側，方能離(li)開。

　　現(xian)今，法(fa)式(shi)(shi)優(you)雅已傳遍全球。很多追(zhui)求生(sheng)活品質的人，面對一份(fen)用(yong)高檔精美餐瓷(ci)盛放的法(fa)式(shi)(shi)美食，都會來些儀式(shi)(shi)感、優(you)雅對待。

　　西餐餐桌禮儀 4

　　a.預約的(de)(de)竅(qiao)門。越(yue)高檔的(de)(de)飯店越(yue)需要(yao)事(shi)先(xian)預約。預約時，不(bu)僅要(yao)說清人數(shu)和(he)時間(jian)，也要(yao)表明(ming)是否要(yao)吸煙區或視野良好的(de)(de)座位(wei)。如(ru)果是生(sheng)日或其他(ta)特別的(de)(de)日子，可以告知宴會(hui)的(de)(de)目的(de)(de)和(he)預算。在預定時間(jian)內到達，是基本的(de)(de)禮貌。

　　b.再昂貴的休閑服，也(ye)不能隨意穿著(zhu)上餐廳。

　　c.吃飯時(shi)穿著(zhu)得體是歐美人的(de)常識。去高(gao)檔的(de)餐廳(ting),男士要穿著(zhu)整潔的(de)上衣和皮鞋;女(nv)士要穿套裝和有跟的(de)鞋子(zi)。如果指定穿正(zheng)式(shi)服裝的(de)話，男士必(bi)須打領帶。

　　d.由椅子(zi)的左側入座(zuo).最得體(ti)的入座(zuo)方式是從左側入座(zuo)。當(dang)椅子(zi)被(bei)拉開后(hou)，身體(ti)在幾乎要碰(peng)(peng)到(dao)桌子(zi)的距離站直，領位者(zhe)會把椅子(zi)推進(jin)來(lai)，腿彎碰(peng)(peng)到(dao)后(hou)面(mian)的椅子(zi)時(shi)，就可以坐下來(lai)。

　　e.用餐時，上臂(bei)和背部(bu)要靠到椅背,腹部(bu)和桌子保(bao)持約一個拳頭(tou)的距離，兩(liang)腳交(jiao)叉的坐姿最好避免。

　　f.正式(shi)的(de)(de)全套餐(can)點上菜(cai)(cai)順序是:①菜(cai)(cai)和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳(ru)酷(ku)酪 ⑥甜點和咖啡(fei) ⑦水果，還有餐(can)前酒(jiu)和餐(can)酒(jiu)。沒(mei)有必要全部都點，點太(tai)多卻吃(chi)不(bu)(bu)完反而(er)失禮(li)。稍有水準(zhun)的(de)(de)餐(can)廳都不(bu)(bu)歡迎(ying)只點前菜(cai)(cai)的(de)(de)人(ren)。前菜(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的(de)(de)組合。點菜(cai)(cai)并不(bu)(bu)是由前菜(cai)(cai)開(kai)始點，而(er)是先(xian)選一樣最想吃(chi)的(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)，再配上適合主(zhu)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯。

　　g.點酒(jiu)時不要硬(ying)裝內行(xing)。在高級餐廳里，會有精于(yu)品酒(jiu)的(de)(de)調(diao)酒(jiu)師拿酒(jiu)單來.對酒(jiu)不大了(le)解的(de)(de)人，最好告訴他自(zi)己挑選的(de)(de)菜色、預算、喜愛的(de)(de)酒(jiu)類口味，請調(diao)酒(jiu)師幫忙挑選。

　　h.主(zhu)菜若是肉類應搭(da)配紅酒，魚類則(ze)搭(da)配白(bai)酒。上菜之前(qian),不妨(fang)來杯香檳(bin)、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　i.餐(can)巾在用餐(can)前(qian)就可(ke)以打開。點完菜后，在前(qian)菜送來前(qian)的這(zhe)段時(shi)間把(ba)餐(can)巾打開，往內(nei)摺三分(fen)之一(yi)，讓三分(fen)之二平(ping)鋪在腿(tui)上，蓋(gai)住(zhu)膝蓋(gai)以上的雙(shuang)腿(tui)部分(fen)。最好不要把(ba)餐(can)巾塞入(ru)領口。

　　j.用三根(gen)手指(zhi)輕握(wo)(wo)(wo)杯(bei)(bei)腳。酒(jiu)(jiu)(jiu)類服務通常由服務員(yuan)負責將(jiang)少(shao)量酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)中，讓(rang)客(ke)人鑒別一下品質是否有誤。只(zhi)須把它當成一種形式，喝一小(xiao)口并回簽(qian)good。接著，侍者會來(lai)倒酒(jiu)(jiu)(jiu)，這時，不(bu)要動手去拿酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，而(er)應把酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)放(fang)(fang)在桌(zhuo)上(shang)由侍者去倒。正(zheng)確的握(wo)(wo)(wo)杯(bei)(bei)姿勢是用手指(zhi)輕握(wo)(wo)(wo)杯(bei)(bei)腳。為(wei)避(bi)免手的溫(wen)度使酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)增高，應用大拇指(zhi)、中指(zhi)、食指(zhi)握(wo)(wo)(wo)住(zhu)杯(bei)(bei)腳，小(xiao)指(zhi)放(fang)(fang)在杯(bei)(bei)子的底臺固定。

　　k.喝酒的方法。喝酒時(shi)絕對不(bu)能吸著喝，而(er)是傾(qing)斜酒杯(bei)，像(xiang)是將酒放在舌頭(tou)上似的喝。輕輕搖動酒杯(bei)讓酒與空氣接(jie)觸以增加酒味(wei)的醇(chun)香，但(dan)不(bu)要猛烈(lie)遙晃杯(bei)子。此外，一飲而(er)盡，邊(bian)喝邊(bian)透過(guo)酒杯(bei)看人(ren)，都是失禮的行為。不(bu)要用手指擦杯(bei)沿上的口(kou)紅印，用面巾紙擦較好。

　　l.喝(he)湯(tang)也不能吸著喝(he)。先(xian)用湯(tang)匙(chi)(chi)由(you)后往前將(jiang)(jiang)湯(tang)舀起，湯(tang)匙(chi)(chi)的底部放(fang)在(zai)下(xia)唇(chun)的位置(zhi)將(jiang)(jiang)湯(tang)送入口中。湯(tang)匙(chi)(chi)與嘴部呈(cheng)45度。

　　西餐餐桌禮儀 5

　　一、宴會禮儀

　　(1)在當你應邀(yao)赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談(tan)話(hua)，大概要比對飲(yin)食要更感(gan)興趣。因此進餐時，應該(gai)盡可能地少一(yi)些聲響，少一(yi)些動作。

　　(2)女主人一拿起(qi)(qi)餐(can)巾(jin)(jin)時，你也就(jiu)可以拿起(qi)(qi)你的(de)餐(can)巾(jin)(jin)，放在腿上。有(you)(you)時餐(can)巾(jin)(jin)中包(bao)有(you)(you)一只小(xiao)面包(bao);如果就(jiu)是那樣(yang)的(de)話就(jiu)把它取也，放在旁邊的(de)小(xiao)碟(die)上。

　　(3)餐巾如果(guo)很(hen)大(da)，就雙(shuang)疊著放(fang)在(zai)腿上;如果(guo)很(hen)小(xiao)，就全部打(da)開。千萬別(bie)將餐巾別(bie)在(zai)領(ling)上或背心上，也不要(yao)在(zai)手中亂揉。可(ke)以用(yong)餐巾的(de)一角擦(ca)去嘴上或手指上的(de)油漬(zi)或臟(zang)物(wu)。千萬別(bie)用(yong)它(ta)來擦(ca)刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在(zai)你座前最大的一把匙就(jiu)就(jiu)是湯匙，它就(jiu)在(zai)你的右邊的盤子(zi)旁邊。不要錯用(yong)放在(zai)桌(zhuo)子(zi)中間的那把匙子(zi)，因為(wei)那可能就(jiu)是取(qu)蔬菜可果(guo)醬用(yong)的。

　　(5)在女主人(ren)拿(na)起她(ta)的匙(chi)子(zi)或(huo)叉子(zi)以前，客人(ren)不得食用任何(he)一道(dao)菜(cai)(cai)。女主人(ren)通常要等到每位客人(ren)都拿(na)到菜(cai)(cai)后才開始。她(ta)不會像中國習慣(guan)那樣，請你先吃(chi)。當她(ta)拿(na)起匙(chi)或(huo)叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果(guo)有魚這(zhe)道(dao)菜的話(hua)，它多半在(zai)(zai)湯以后(hou)送上(shang)，桌上(shang)可能有魚的一把專(zhuan)用叉(cha)子，它也可能與吃肉(rou)的叉(cha)子相似(si)，通(tong)常要小一些，總之，魚叉(cha)放在(zai)(zai)肉(rou)叉(cha)的外側(ce)離盤較遠的一側(ce)。

　　(7)通常在魚(yu)上桌之前，魚(yu)骨早就剔凈了，如果你(ni)(ni)吃的那塊魚(yu)還有(you)刺的話，你(ni)(ni)可(ke)以左手拿(na)著(zhu)面(mian)包卷，或一塊面(mian)包，右手拿(na)著(zhu)刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有(you)了一根(gen)刺，就應(ying)悄悄地(di)，盡可能不引起注意地(di)用手(shou)指將它取出，放在(zai)盤子邊沿上，別放在(zai)桌上，或扔在(zai)地(di)下。

　　此(ci)外，我對法國餐桌(zhuo)禮儀(yi)的忌諱有些了解(jie)，如后：

　　二、法國餐桌禮儀七忌

　　答應對方(fang)的(de)(de)(de)邀請(qing)后如果臨時有事(shi)要(yao)(yao)遲(chi)到甚(shen)至取消約(yue)會(hui)，必須事(shi)先通知對方(fang)。赴會(hui)時稍遲(chi)就(jiu)是可(ke)以接受的(de)(de)(de)，但(dan)若超過15分鐘便會(hui)給對方(fang)不(bu)(bu)(bu)重視約(yue)會(hui)的(de)(de)(de)壞印象(xiang)。在點菜時自(zi)己應選定想吃(chi)的(de)(de)(de)食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的(de)(de)(de)話(hua)，可(ke)請(qing)侍應為你推薦(jian)餐廳的(de)(de)(de)招牌菜，但(dan)要(yao)(yao)給明(ming)確的(de)(de)(de)表示，如想吃(chi)海鮮、不(bu)(bu)(bu)吃(chi)紅肉等，切(qie)記(ji)事(shi)事(shi)拿(na)不(bu)(bu)(bu)定主意(yi)，只(zhi)懂(dong)說就(jiu)是但(dan)(隨便也罷)的(de)(de)(de)人(ren)只(zhi)會(hui)為同(tong)臺客人(ren)添加麻煩。用餐要(yao)(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)細節甚(shen)多，但(dan)其(qi)實大部(bu)分也就(jiu)是日常的(de)(de)(de)禮儀，只(zhi)要(yao)(yao)保持冷(leng)靜，不(bu)(bu)(bu)做大動作，不(bu)(bu)(bu)出聲響或(huo)阻(zu)礙別(bie)人(ren)用餐的(de)(de)(de)話(hua)已(yi)算合格。

　　1、使用餐具最基本的(de)原則就是由外至(zhi)內，完成一(yi)道菜后侍奉收(shou)去該份餐具，按(an)需(xu)要或會補上(shang)另一(yi)套刀叉。

　　2、吃(chi)肉(rou)類時(如牛扒)應從(cong)角落開始切(qie)，吃(chi)完(wan)一塊(kuai)再切(qie)下一塊(kuai)。遇(yu)到不吃(chi)的部分或配菜，只(zhi)需將它(ta)移(yi)到碟邊。

　　3、如嘴里(li)有東(dong)西要吐出(chu)來，應將叉子(zi)遞到嘴邊接(jie)出(chu)，或以手指(zhi)取出(chu)，再移(yi)到碟子(zi)邊沿。整個過程(cheng)要盡(jin)量不要引別(bie)人注意，之后(hou)自然地用(yong)餐便可。

　　4、遇到豆類或(huo)(huo)飯(fan)一類的配菜，可以(yi)左(zuo)手(shou)握叉平(ping)放碟(die)上，叉尖(jian)向上，再(zai)以(yi)刀子將豆類或(huo)(huo)飯(fan)輕撥到叉子上便可。若需要(yao)調味料但伸手(shou)又取(qu)不(bu)到，可要(yao)求對方遞給你，千萬不(bu)要(yao)站起來俯前(qian)去取(qu)。

　　5、吃完(wan)抹(mo)(mo)手抹(mo)(mo)嘴(zui)切(qie)忌用餐(can)巾(jin)(jin)大力擦，注意儀(yi)態用餐(can)巾(jin)(jin)的一角(jiao)輕輕印去嘴(zui)上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多(duo)舒(shu)服，坐姿都應該保(bao)持正直，不要靠(kao)在椅背上面。進食時身體可(ke)略向前靠(kao)，兩臂應緊貼身體，以免撞(zhuang)到隔壁。

　　7、吃完(wan)每碟菜(cai)之后，如將刀(dao)叉(cha)四邊放(fang)，又或(huo)者打交叉(cha)亂放(fang)，非常難看。正確方法就是將刀(dao)叉(cha)并排放(fang)在(zai)碟上，叉(cha)齒(chi)朝上。

　　西餐餐桌禮儀 6

　　入席

　　西式：女士優先

　　中式：輩分優先

　　加入一個(ge)飯(fan)局的第一個(ge)動(dong)作(zuo)就是(shi)(shi)入席了，正式(shi)的飯(fan)局當然不是(shi)(shi)隨便坐的，是(shi)(shi)有座(zuo)次安排的，這種(zhong)安排也決定了你在這次飯(fan)局中的社交模式(shi)。

　　在西式禮儀中(zhong)，遵循女(nv)士(shi)優先的原則。比如《唐頓莊(zhuang)園》中(zhong)，經常可以看到他們在用餐(can)時，Cora是坐在正中(zhong)間(jian)的，而且不管(guan)是哪(na)一個時間(jian)段用餐(can)，都是按(an)照(zhao)一男一女(nv)的順序就座，方便男士(shi)照(zhao)顧到身邊(bian)的女(nv)士(shi)。

　　而且在(zai)(zai)(zai)座位安排(pai)上，已(yi)婚(hun)夫婦(fu)(fu)會被分開，而已(yi)訂婚(hun)的(de)夫婦(fu)(fu)會被安排(pai)坐(zuo)在(zai)(zai)(zai)一起(qi)，他們可以在(zai)(zai)(zai)監(jian)護人的(de)陪(pei)同下彼此交談。

　　在(zai)中(zhong)式禮(li)儀中(zhong)，座位的安排就有(you)(you)(you)點復雜了。有(you)(you)(you)桌次(ci)禮(li)、座次(ci)禮(li)，有(you)(you)(you)圓(yuan)桌、八仙(xian)桌，還有(you)(you)(you)家(jia)宴(yan)和(he)宴(yan)請(qing)的區別(bie)等，總的來說，面向大門(men)的為尊就對了。

　　如(ru)果是(shi)每(mei)張桌子上只(zhi)有(you)一(yi)個主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)位，以右為尊，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)就(jiu)在主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)的(de)右側(ce)就(jiu)坐，形成(cheng)一(yi)個談話中(zhong)心。如(ru)果是(shi)有(you)兩個主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)位的(de)話，那么(me)男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)是(shi)第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)，女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)是(shi)第二主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)。所以這時候男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)和(he)女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)就(jiu)分別坐在男(nan)女(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)右側(ce)。

　　中式是以(yi)輩分(fen)為主的，有(you)客人的話(hua)，那(nei)就(jiu)是客人優先。所以(yi)首(shou)席還沒坐下的話(hua)，都(dou)(dou)不(bu)(bu)能(neng)落座，首(shou)席未動(dong)手，都(dou)(dou)不(bu)(bu)能(neng)動(dong)手。

　　還(huan)有(you)一個需要注意(yi)的點是，在(zai)入座時，要請客人或者長(chang)者先入座。并(bing)且從(cong)椅(yi)子的左邊進入。

　　坐姿

　　西式：不要(yao)靠椅背(bei)

　　中式：端正最重要(yao)

　　在西式餐桌禮儀中，吃飯時背(bei)(bei)部不(bu)能(neng)靠(kao)到椅背(bei)(bei)上。只(zhi)有在喝湯的時候，可以稍微向(xiang)前傾(qing)。既然不(bu)能(neng)靠(kao)椅背(bei)(bei)，那么椅背(bei)(bei)是干什么用(yong)的呢？只(zhi)是起到裝飾的作(zuo)用(yong)，并且方便(bian)于服務(wu)員拉動椅子。

　　在中(zhong)式的(de)禮儀中(zhong)，按(an)照我們中(zhong)國人的(de)話語體(ti)系，就(jiu)是端(duan)正(zheng)就(jiu)行了(le)。身(shen)子(zi)要(yao)(yao)坐直，兩腿并(bing)攏，身(shen)體(ti)與桌之間有一定的(de)距離。在正(zheng)式晚宴(yan)用餐過程中(zhong)，最好不要(yao)(yao)把胳膊肘放(fang)在桌上(shang)(shang)，特別是不要(yao)(yao)端(duan)著碗伏在桌子(zi)上(shang)(shang)。

　　特別注(zhu)意的(de)是(shi)(shi)，在餐(can)桌(zhuo)上抖腳(jiao)或蹺二郎(lang)腿(tui)是(shi)(shi)比(bi)較容易讓人生厭的(de)，尤其是(shi)(shi)碰(peng)觸(chu)到他人，會引起不(bu)小(xiao)(xiao)的(de)尷尬。另(ling)外，小(xiao)(xiao)佰還(huan)建議，坐(zuo)椅(yi)子的(de)二分(fen)之(zhi)一就(jiu)好了，這樣坐(zuo)比(bi)起坐(zuo)滿整個(ge)椅(yi)子，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)感覺(jue)更加精神些呢(ni)？

　　餐具的使用禮儀

　　中餐(can)(can)餐(can)(can)具的(de)擺(bai)放和使用方法

　　(1)筷子(zi)。筷子(zi)是(shi)中餐(can)最重要的(de)(de)(de)餐(can)具。在(zai)使用(yong)當中, 用(yong)餐(can)前筷子(zi)一定(ding)要整(zheng)齊(qi)的(de)(de)(de)放(fang)在(zai)飯(fan)碗的(de)(de)(de)右側, 用(yong)餐(can)后(hou)一定(ding)要整(zheng)齊(qi)的(de)(de)(de)豎(shu)向放(fang)在(zai)飯(fan)碗的(de)(de)(de)正中。不論筷子(zi)上(shang)是(shi)否殘留著食(shi)物, 都不要去舔; 和人交談時(shi)(shi), 要暫時(shi)(shi)放(fang)下筷子(zi); 不要把(ba)筷子(zi)豎(shu)直插(cha)放(fang)在(zai)食(shi)物上(shang)面; 不能用(yong)筷子(zi)剔牙、撓癢或用(yong)來(lai)夾取食(shi)物以外(wai)的(de)(de)(de)東西。

　　(2)勺子(zi)。勺子(zi)主要(yao)是用(yong)(yong)來喝湯的, 有時也可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來取形狀比較小的菜。用(yong)(yong)勺子(zi)取食(shi)(shi)物(wu)時, 不(bu)要(yao)過滿, 免得(de)溢出來弄臟餐桌或自(zi)己的衣服。用(yong)(yong)勺子(zi)取食(shi)(shi)物(wu)后(hou), 要(yao)立即(ji)食(shi)(shi)用(yong)(yong)或放在自(zi)己的碟子(zi)里, 如果取用(yong)(yong)的食(shi)(shi)物(wu)太燙, 可以(yi)(yi)先放到自(zi)己的碗里等涼了再吃, 千萬不(bu)要(yao)用(yong)(yong)嘴去吹, 也不(bu)要(yao)把勺子(zi)塞(sai)進嘴里, 或反(fan)復吮吸。

　　(3)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)。盤(pan)(pan)(pan)子(zi)主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)來盛(sheng)食物(wu)(wu)的(de)(de), 根據(ju)所盛(sheng)食物(wu)(wu)的(de)(de)多少和形(xing)狀(zhuang)不(bu)(bu)(bu)同而大(da)小形(xing)狀(zhuang)各(ge)異。稍微小一(yi)點的(de)(de)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)為食碟, 一(yi)般放(fang)在(zai)(zai)碗的(de)(de)左邊, 是用(yong)(yong)(yong)來暫放(fang)從公用(yong)(yong)(yong)菜(cai)盤(pan)(pan)(pan)里取(qu)來享用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)。用(yong)(yong)(yong)食碟時, 一(yi)次不(bu)(bu)(bu)要(yao)取(qu)過多的(de)(de)菜(cai)肴(yao), 不(bu)(bu)(bu)要(yao)把多種菜(cai)肴(yao)放(fang)在(zai)(zai)一(yi)起(qi), 以防(fang)它(ta)們相互串味。不(bu)(bu)(bu)吃的(de)(de)殘渣(zha)、骨、刺應放(fang)在(zai)(zai)食盤(pan)(pan)(pan)的(de)(de)前端, 放(fang)的(de)(de)時候不(bu)(bu)(bu)能直接(jie)從嘴里吐在(zai)(zai)食碟上, 要(yao)用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)加放(fang)到(dao)碟子(zi)旁邊。

　　(4)水(shui)(shui)杯。水(shui)(shui)杯主要用(yong)來盛放清水(shui)(shui)、汽(qi)水(shui)(shui)、果汁(zhi)、可(ke)樂等(deng)飲(yin)料, 一般(ban)放在(zai)碟子的左(zuo)上方。不要用(yong)它來盛酒, 也(ye)不要倒扣水(shui)(shui)杯。另外, 喝(he)進嘴里的東西(xi)不能再吐回水(shui)(shui)杯。

　　(5)餐(can)(can)巾。在用餐(can)(can)前(qian), 比(bi)較講究的餐(can)(can)廳或主人(ren), 會為(wei)每位用餐(can)(can)者(zhe)上一塊(kuai)濕毛巾, 它(ta)只是用來擦(ca)手的, 擦(ca)手后, 由服務員或主人(ren)拿(na)走。有時(shi)候(hou), 在正(zheng)式宴會結束前(qian), 會上一塊(kuai)濕毛巾, 它(ta)是用來擦(ca)嘴的, 不能擦(ca)臉(lian)、抹汗(han)。

　　(6)牙簽(qian)。剔牙時(shi), 應用另一只手掩住口部, 剔出來的(de)(de)東西, 不(bu)(bu)要(yao)當眾(zhong)欣賞或再次入口, 也不(bu)(bu)要(yao)隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙后, 不(bu)(bu)要(yao)長時(shi)間的(de)(de)叼著牙簽(qian)。

　　西餐餐具的擺放和使用方法

　　(1)餐(can)(can)具(ju)(ju)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)和取用(yong)(yong)(yong)原則(ze)。餐(can)(can)具(ju)(ju)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)時托盤(pan)(pan)居中, 左(zuo)(zuo)叉右(you)(you)刀(dao), 刀(dao)尖(jian)向上(shang), 刀(dao)口(kou)向內(nei), 盤(pan)(pan)前橫(heng)匙(chi), 主(zhu)食(shi)靠(kao)左(zuo)(zuo), 餐(can)(can)具(ju)(ju)靠(kao)右(you)(you), 其余(yu)用(yong)(yong)(yong)具(ju)(ju)酌情擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)。酒(jiu)杯(bei)的(de)數量與(yu)酒(jiu)的(de)種類相等, 擺(bai)(bai)法(fa)是從左(zuo)(zuo)到右(you)(you), 依(yi)次擺(bai)(bai)烈性(xing)酒(jiu)杯(bei), 葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei), 香檳酒(jiu)杯(bei), 啤酒(jiu)杯(bei)。西餐(can)(can)中餐(can)(can)巾放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤(pan)(pan)子里, 如(ru)果在(zai)賓客尚未落坐前需要(yao)往盤(pan)(pan)子里放(fang)(fang)(fang)某種事物時, 餐(can)(can)巾就放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤(pan)(pan)子旁(pang)邊。餐(can)(can)具(ju)(ju)的(de)取用(yong)(yong)(yong)應由外而內(nei), 切用(yong)(yong)(yong)時可以使(shi)用(yong)(yong)(yong)法(fa)式(shi)(shi)(shi)方式(shi)(shi)(shi), 即(ji)左(zuo)(zuo)手(shou)拿叉右(you)(you)手(shou)拿刀(dao), 邊切邊用(yong)(yong)(yong); 也可用(yong)(yong)(yong)英美式(shi)(shi)(shi), 即(ji)右(you)(you)手(shou)拿刀(dao), 左(zuo)(zuo)手(shou)拿叉, 切好后再改用(yong)(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)拿叉取用(yong)(yong)(yong)。一般(ban)用(yong)(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)拿湯匙(chi)和杯(bei)子, 用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)具(ju)(ju)把食(shi)物送到嘴里, 而不要(yao)把盤(pan)(pan)碗(wan)端(duan)起來。

　　(2)餐(can)(can)(can)具的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方法。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原(yuan)則(ze)(ze): 使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)餐(can)(can)(can)時, 刀(dao)(dao)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)(lai)切割食物(wu), 叉(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)(lai)送(song)食物(wu)入口。使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)時, 刀(dao)(dao)刃(ren)不(bu)可(ke)向(xiang)外。而且不(bu)可(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)一端(duan)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)盤子上(shang)(shang)(shang), 另一端(duan)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)桌子上(shang)(shang)(shang); 進(jin)餐(can)(can)(can)中(zhong)需(xu)要(yao)暫時放(fang)(fang)下刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)時, 應(ying)(ying)擺(bai)(bai)成# 八.字型, 分別放(fang)(fang)置餐(can)(can)(can)盤邊(bian)上(shang)(shang)(shang), 刀(dao)(dao)刃(ren)朝(chao)(chao)向(xiang)自己, 表示還要(yao)繼續(xu)吃; 用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)結束(shu)后(hou)(hou), 將(jiang)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子的(de)(de)(de)(de)背面向(xiang)上(shang)(shang)(shang), 刀(dao)(dao)刃(ren)向(xiang)內(nei)與叉(cha)(cha)(cha)(cha)子并攏, 平息放(fang)(fang)置于餐(can)(can)(can)盤上(shang)(shang)(shang), 表示用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)結束(shu)。談話時有肢(zhi)體(ti)語言或(huo)傳(chuan)菜時, 應(ying)(ying)將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)放(fang)(fang)下, 不(bu)要(yao)手拿刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)空中(zhong)揮(hui)動。用(yong)(yong)(yong)(yong)完(wan)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)后(hou)(hou), 應(ying)(ying)將(jiang)其橫放(fang)(fang)于餐(can)(can)(can)盤中(zhong)央, 而不(bu)是(shi)盤邊(bian)或(huo)餐(can)(can)(can)桌上(shang)(shang)(shang); 放(fang)(fang)置方式為刀(dao)(dao)口朝(chao)(chao)著自己, 叉(cha)(cha)(cha)(cha)口朝(chao)(chao)左, 以便于取走(zou)時的(de)(de)(de)(de)安全性(xing)。 餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原(yuan)則(ze)(ze): 通常(chang), 餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)(chi)(chi)可(ke)以分為兩種(zhong), 一種(zhong)是(shi)湯匙(chi)(chi)(chi)(chi), 個(ge)頭比較大, 被擺(bai)(bai)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)右側最外端(duan), 與刀(dao)(dao)并齊擺(bai)(bai)放(fang)(fang); 一種(zhong)是(shi)甜品匙(chi)(chi)(chi)(chi), 個(ge)頭比較小, 被橫擺(bai)(bai)在(zai)(zai)(zai)吃甜品所(suo)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)正上(shang)(shang)(shang)方。當用(yong)(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)(chi)(chi)(chi)合調味(wei)料(liao)時, 需(xu)右手拿湯匙(chi)(chi)(chi)(chi), 左手拿叉(cha)(cha)(cha)(cha)。食物(wu)切好后(hou)(hou), 在(zai)(zai)(zai)盤中(zhong)上(shang)(shang)(shang)將(jiang)食物(wu)與醬料(liao)一同(tong)舀起食用(yong)(yong)(yong)(yong); 喝(he)完(wan)湯之后(hou)(hou), 應(ying)(ying)該把湯匙(chi)(chi)(chi)(chi)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)餐(can)(can)(can)盤對(dui)面的(de)(de)(de)(de)一方。要(yao)注(zhu)意餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)(chi)(chi)絕對(dui)不(bu)能直接(jie)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)(lai)舀取任何主(zhu)食或(huo)者菜肴, 已經開始(shi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)(chi)(chi)不(bu)能放(fang)(fang)回原(yuan)處。. 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原(yuan)則(ze)(ze): 在(zai)(zai)(zai)西餐(can)(can)(can)中(zhong), 吃不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)菜需(xu)要(yao)搭配不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu), 通常(chang)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)(lai)喝(he)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)(zai)每位用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)者右邊(bian)餐(can)(can)(can)刀(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)方, 會擺(bai)(bai)著三四只酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)(shui)杯(bei)(bei)。可(ke)一次由(you)外側向(xiang)內(nei)側使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong), 一般香檳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)、紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)、白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)以及水(shui)(shui)杯(bei)(bei)是(shi)不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)。

　　西餐上菜(cai)順序的差異

　　中餐上(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)順序是: 先上(shang)(shang)(shang)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、飲料及酒, 后(hou)上(shang)(shang)(shang)熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai), 然(ran)后(hou)上(shang)(shang)(shang)主(zhu)(zhu)食(shi), 最后(hou)上(shang)(shang)(shang)甜食(shi)和水(shui)果(guo)。宴會(hui)上(shang)(shang)(shang)桌數很(hen)多(duo)時, 各桌的(de)每(mei)一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)應(ying)同時上(shang)(shang)(shang)。上(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)順序依(yi)然(ran)保持傳(chuan)統, 先冷(leng)后(hou)熱。熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)應(ying)從(cong)主(zhu)(zhu)賓(bin)對面席位(wei)的(de)左側上(shang)(shang)(shang); 上(shang)(shang)(shang)單份菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)或配菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和小(xiao)(xiao)吃先賓(bin)后(hou)主(zhu)(zhu), 上(shang)(shang)(shang)全(quan)雞、全(quan)鴨、全(quan)魚(yu)等(deng)(deng)(deng)整形菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai), 不能(neng)頭尾(wei)朝(chao)向正主(zhu)(zhu)位(wei)。上(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)方式(shi)大(da)體上(shang)(shang)(shang)有以下幾種: 一(yi)(yi)是把(ba)大(da)盤菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)端(duan)上(shang)(shang)(shang), 由各人自取; 二(er)是由侍者托著菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)盤逐(zhu)一(yi)(yi)給每(mei)位(wei)分(fen)讓; 三(san)是用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)碟盛放, 每(mei)人一(yi)(yi)份。在正式(shi)宴席上(shang)(shang)(shang), 菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)的(de)吃法很(hen)像放映的(de)幻燈片, 每(mei)一(yi)(yi)次一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。西餐上(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)程(cheng)序通(tong)常是: 面包(bao)(bao)黃油+ 涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)+ 湯(tang)+ 海鮮(xian)+ 主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)+ 甜點心(xin)+ 咖啡和水(shui)果(guo)。冷(leng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、湯(tang), 同時就著面包(bao)(bao)吃。涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)也叫(jiao)開胃小(xiao)(xiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai), 作為第一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai), 一(yi)(yi)般與開胃酒并用(yong)(yong)。湯(tang)分(fen)漬(zi)湯(tang)和奶油濃湯(tang)。主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)有魚(yu)、豬肉(rou)、牛肉(rou)、雞等(deng)(deng)(deng)。甜食(shi)常有冰淇淋(lin)、布丁等(deng)(deng)(deng)。

　　用餐過程中應注意的禮儀

　　(1)餐桌(zhuo)上取食(shi)的(de)禮(li)儀。

　　中餐的(de)(de)(de)取(qu)食(shi)(shi)原(yuan)則(ze)(ze): 菜(cai)品(pin)需由(you)主賓先(xian)(xian)取(qu); 取(qu)菜(cai)時(shi), 不(bu)(bu)(bu)要(yao)取(qu)得太多; 鄰座的(de)(de)(de)男士可以(yi)替服(fu)務。敬酒(jiu)應(ying)(ying)(ying)以(yi)年齡大小、職務高低、賓主身(shen)份為(wei)(wei)序, 要(yao)先(xian)(xian)給尊者、長者敬酒(jiu)。應(ying)(ying)(ying)注意(yi)的(de)(de)(de)事項(xiang): 取(qu)菜(cai)時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)左顧右(you)盼, 在(zai)(zai)公用(yong)(yong)的(de)(de)(de)菜(cai)盤里(li)挑挑揀揀; 多人一(yi)桌(zhuo)用(yong)(yong)餐, 取(qu)菜(cai)應(ying)(ying)(ying)注意(yi)相互禮(li)讓, 依次而行, 取(qu)用(yong)(yong)適(shi)量(liang); 夠(gou)不(bu)(bu)(bu)著(zhu)的(de)(de)(de)菜(cai), 可以(yi)請人幫忙(mang)盛取(qu), 切忌起(qi)身(shen)甚(shen)至離(li)座去取(qu); 進餐時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)打(da)嗝, 吃(chi)面喝湯(tang)時(shi)也(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)發出# 呼嚕聲.; 假(jia)如(ru)打(da)了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應(ying)(ying)(ying)說一(yi)聲# 對(dui)不(bu)(bu)(bu)起(qi).之類的(de)(de)(de)話以(yi)示歉意(yi)。西餐的(de)(de)(de)取(qu)食(shi)(shi)原(yuan)則(ze)(ze): 進餐時(shi)盡量(liang)不(bu)(bu)(bu)要(yao)發出餐刀(dao)(dao)刮盤子(zi)的(de)(de)(de)聲音(yin); 就(jiu)餐時(shi)盡量(liang)少(shao)說話, 飯后吃(chi)甜點(dian)時(shi)才是聊天時(shi)間; 喝湯(tang)時(shi), 用(yong)(yong)湯(tang)勺(shao)從里(li)向外舀, 不(bu)(bu)(bu)要(yao)發出聲; 吃(chi)面包時(shi), 先(xian)(xian)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)將其(qi)切成兩半, 然后用(yong)(yong)手撕(si)成塊吃(chi); 吃(chi)意(yi)大利面時(shi)應(ying)(ying)(ying)用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)慢慢將面條卷起(qi)來(lai)送入口中, 如(ru)果(guo)不(bu)(bu)(bu)是條形面, 直接用(yong)(yong)叉(cha)匙舀起(qi)來(lai)即(ji)可; 吃(chi)水果(guo)時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)拿(na)著(zhu)水果(guo)整個去咬, 應(ying)(ying)(ying)先(xian)(xian)用(yong)(yong)水果(guo)刀(dao)(dao)切成幾瓣(ban), 再(zai)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)去掉皮、核(he), 用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)著(zhu)吃(chi)。應(ying)(ying)(ying)注意(yi)的(de)(de)(de)事項(xiang): 不(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)自己的(de)(de)(de)餐具為(wei)(wei)他(ta)人夾菜(cai); 不(bu)(bu)(bu)要(yao)將盤子(zi)里(li)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物全部切好后再(zai)用(yong)(yong)右(you)手拿(na)叉(cha)子(zi)吃(chi); 骨頭或者不(bu)(bu)(bu)吃(chi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物, 不(bu)(bu)(bu)能扔(reng)在(zai)(zai)地上或放(fang)在(zai)(zai)臺(tai)布上, 而應(ying)(ying)(ying)當放(fang)在(zai)(zai)盤子(zi)的(de)(de)(de)一(yi)角。

　　(2)餐桌上交(jiao)談的禮儀。

　　中餐(can)講究熱鬧, 喜歡(huan)邊(bian)吃邊(bian)聊。交談時注(zhu)意(yi)幾(ji)點: 講話(hua)(hua)(hua)要(yao)有(you)(you)分寸、有(you)(you)禮節、有(you)(you)教(jiao)養、有(you)(you)學識。避(bi)隱(yin)私、避(bi)淺薄、避(bi)粗(cu)鄙、避(bi)忌諱(hui), 不(bu)(bu)宜深談對(dui)方不(bu)(bu)感興趣的話(hua)(hua)(hua)題(ti), 交談中要(yao)神態專注(zhu), 用詞(ci)委婉, 禮讓對(dui)方。西方餐(can)桌上以靜為主(zhu), 進餐(can)時與左右客人交談, 但應(ying)避(bi)免(mian)高聲談笑(xiao)。不(bu)(bu)要(yao)只同幾(ji)個熟人交談, 左右客人如不(bu)(bu)認識, 可選自我介紹, 別人講話(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)可搭嘴插話(hua)(hua)(hua)。

　　餐桌上離席的禮儀

　　中(zhong)餐(can)在(zai)(zai)宴(yan)會結束(shu)時, 只(zhi)能(neng)由主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)來示意(yi)(yi)(yi)宴(yan)會結束(shu); 在(zai)(zai)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)和(he)(he)主(zhu)賓(bin)離開座(zuo)(zuo)(zuo)位后, 其它賓(bin)客(ke)才能(neng)散席(xi); 主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)應(ying)在(zai)(zai)門口為賓(bin)客(ke)送行; 客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)應(ying)向主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)致謝(xie)(xie); 如果中(zhong)途道別只(zhi)需和(he)(he)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)打(da)個招呼(hu)或(huo)向左右賓(bin)客(ke)點頭示意(yi)(yi)(yi)即可(ke)(ke)。西(xi)餐(can)在(zai)(zai)宴(yan)會結束(shu)時, 首先將腿(tui)上的餐(can)巾拿起, 隨意(yi)(yi)(yi)疊(die)好, 再(zai)(zai)把餐(can)巾放在(zai)(zai)餐(can)桌的左側, 然后起身離座(zuo)(zuo)(zuo)。用(yong)餐(can)后, 須等(deng)男、女主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)離席(xi)后, 其他賓(bin)客(ke)方可(ke)(ke)離席(xi)。離席(xi)時, 應(ying)幫(bang)助隔(ge)座(zuo)(zuo)(zuo)長者或(huo)女士拖拉座(zuo)(zuo)(zuo)椅, 告別時應(ying)向主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)致謝(xie)(xie), 更(geng)為慎重時, 還可(ke)(ke)再(zai)(zai)以電(dian)話或(huo)謝(xie)(xie)卡致謝(xie)(xie)。

　　西餐餐桌禮儀 7

　　中(zhong)(zhong)西(xi)文(wen)(wen)化(hua)歷來是(shi)世(shi)界文(wen)(wen)化(hua)的(de)兩大派系。而(er)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)在(zai)其中(zhong)(zhong)占有非(fei)常重(zhong)要的(de)地(di)(di)位，餐桌(zhuo)禮(li)儀文(wen)(wen)化(hua)又是(shi)構成飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)一(yi)個重(zhong)要角(jiao)色。每一(yi)個國(guo)家，每一(yi)個地(di)(di)區的(de)人(ren)民都在(zai)飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)自覺不(bu)自覺地(di)(di)透(tou)露著(zhu)自身深(shen)刻(ke)的(de)文(wen)(wen)化(hua)背景。當我們進入21世(shi)紀，就(jiu)要不(bu)可避(bi)免的(de)參與跨國(guo)文(wen)(wen)化(hua)交(jiao)際，飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)正是(shi)國(guo)際文(wen)(wen)化(hua)交(jiao)流(liu)中(zhong)(zhong)非(fei)語(yu)言交(jiao)流(liu)的(de)重(zhong)要部分。世(shi)界之大，各地(di)(di)文(wen)(wen)化(hua)風俗(su)、人(ren)文(wen)(wen)地(di)(di)理(li)都不(bu)相同，而(er)我們通過分析(xi)中(zhong)(zhong)西(xi)方餐桌(zhuo)禮(li)儀文(wen)(wen)化(hua)的(de)差(cha)異，能提高外(wai)語(yu)學習者對西(xi)方文(wen)(wen)化(hua)、語(yu)言的(de)了(le)解，以便(bian)交(jiao)際。

　　1、餐桌禮儀方面的差異

　　座(zuo)位安排、餐(can)(can)具、進餐(can)(can)方式等都直接反映(ying)了當地人的社(she)(she)(she)會(hui)生產(chan)模(mo)式與文(wen)化取(qu)向。現代社(she)(she)(she)會(hui)禮(li)儀無處不(bu)在，用餐(can)(can)不(bu)單是滿足基本(ben)生理需要，也是一種社(she)(she)(she)交經驗。而中西(xi)方在餐(can)(can)桌禮(li)儀方面的要求也有(you)許多差(cha)別，同時了解中西(xi)方餐(can)(can)桌禮(li)儀能有(you)效避免(mian)失禮(li)于人。

　　1.1就餐氣氛的差異

　　西(xi)方(fang)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)飲食(shi)講(jiang)究是一(yi)人(ren)(ren)(ren)一(yi)份的(de)(de)分(fen)餐(can)制。西(xi)方(fang)人(ren)(ren)(ren)一(yi)上餐(can)桌就會靜(jing)靜(jing)的(de)(de)享受自己的(de)(de)盤(pan)(pan)中(zhong)餐(can)，即(ji)使要分(fen)享食(shi)物(wu)，也會用小(xiao)盤(pan)(pan)分(fen)好(hao)，各自食(shi)用。進餐(can)時與(yu)客人(ren)(ren)(ren)交談(tan)的(de)(de)音量(liang)保持(chi)對方(fang)能聽(ting)見的(de)(de)程度即(ji)可。咀(ju)嚼食(shi)物(wu)時不(bu)要說話，即(ji)使有(you)人(ren)(ren)(ren)與(yu)你講(jiang)話也要等咽下食(shi)物(wu)之后再回答。而中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)則相(xiang)(xiang)反(fan)(fan)，一(yi)坐(zuo)上餐(can)桌，往往會滔滔不(bu)絕，互相(xiang)(xiang)夾菜，互相(xiang)(xiang)勸(quan)酒，以(yi)顯出彼此(ci)的(de)(de)熱(re)情(qing)與(yu)關心(xin)。這(zhe)種(zhong)鬧從某種(zhong)程度上反(fan)(fan)應了人(ren)(ren)(ren)們內心(xin)的(de)(de)愉悅，溫(wen)馨(xin)和(he)睦，一(yi)團和(he)氣。中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)餐(can)桌上的(de)(de)鬧與(yu)西(xi)方(fang)餐(can)桌上的(de)(de)靜(jing)就從根本上反(fan)(fan)映出了其文化的(de)(de)差異。

　　1.2座位排序的差異

　　中(zhong)(zhong)西方(fang)人(ren)在(zai)(zai)正式宴會(hui)上(shang)(shang)都講(jiang)究座(zuo)(zuo)位的安(an)排。在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)餐餐桌(zhuo)上(shang)(shang)常用圓桌(zhuo)，一(yi)般情況下(xia)，坐北朝南或(huo)(huo)者正對門廳(ting)的座(zuo)(zuo)位為(wei)上(shang)(shang)座(zuo)(zuo)，兩邊為(wei)偏座(zuo)(zuo)。通常是讓年(nian)長(chang)者、位高(gao)權重者或(huo)(huo)主賓坐上(shang)(shang)座(zuo)(zuo)，男(nan)女(nv)主人(ren)或(huo)(huo)陪客(ke)者坐下(xia)座(zuo)(zuo)，與(yu)上(shang)(shang)座(zuo)(zuo)相(xiang)(xiang)對，其余客(ke)人(ren)則按重要程度做偏座(zuo)(zuo)。在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國，長(chang)期占統(tong)治地(di)位的是儒家文化與(yu)思(si)想(xiang)，所以長(chang)幼有序，男(nan)尊(zun)(zun)女(nv)卑作為(wei)了排座(zuo)(zuo)的標準。總之，在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國，左(zuo)為(wei)尊(zun)(zun)，右(you)為(wei)次;上(shang)(shang)為(wei)尊(zun)(zun)，下(xia)為(wei)次;中(zhong)(zhong)為(wei)尊(zun)(zun)，偏為(wei)次。而(er)在(zai)(zai)西方(fang)正相(xiang)(xiang)反，右(you)為(wei)尊(zun)(zun)，左(zuo)為(wei)次。西方(fang)餐桌(zhuo)常用長(chang)桌(zhuo)，男(nan)女(nv)主人(ren)分(fen)別(bie)坐兩端，客(ke)人(ren)位于(yu)兩旁。以男(nan)女(nv)主人(ren)的右(you)手為(wei)上(shang)(shang)，按男(nan)女(nv)主賓和一(yi)般客(ke)人(ren)的次序安(an)排座(zuo)(zuo)位。在(zai)(zai)安(an)排上(shang)(shang)將(jiang)尊(zun)(zun)重女(nv)性(xing)、女(nv)士優(you)先作為(wei)排座(zuo)(zuo)標準。

　　1.3餐具的差異

　　西(xi)(xi)方人(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)餐習慣使(shi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)，中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子。這兩種不同的(de)(de)(de)餐具(ju)不僅帶來(lai)了(le)進(jin)食習慣的(de)(de)(de)差異，還(huan)影響了(le)東西(xi)(xi)方人(ren)(ren)的(de)(de)(de)生活觀念。西(xi)(xi)方國家由于受(shou)狩獵(lie)文化的(de)(de)(de)影響，喜歡爭(zheng)強好勝，樂于冒險。在(zai)(zai)(zai)他們看(kan)來(lai)，食物(wu)(wu)是人(ren)(ren)們暴力之下(xia)的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)，金屬(shu)的(de)(de)(de)刀(dao)叉(cha)代表(biao)著一(yi)種進(jin)攻，一(yi)種強硬。同時(shi)(shi)(shi)，西(xi)(xi)方的(de)(de)(de)分(fen)(fen)吃折射(she)出西(xi)(xi)方人(ren)(ren)的(de)(de)(de)獨立，強調個性的(de)(de)(de)尊重與平等(deng)。中(zhong)(zhong)國是筷(kuai)(kuai)(kuai)子的(de)(de)(de)發源地，其歷史可追溯到新石器時(shi)(shi)(shi)代晚期。用(yong)(yong)(yong)餐時(shi)(shi)(shi)只有(you)把(ba)兩根(gen)筷(kuai)(kuai)(kuai)子一(yi)起配合(he)，才能運(yun)用(yong)(yong)(yong)自如，準確無(wu)誤，這體現了(le)中(zhong)(zhong)國文化和諧統(tong)一(yi)的(de)(de)(de)精神。筷(kuai)(kuai)(kuai)子帶來(lai)的(de)(de)(de)合(he)餐制，也突(tu)出了(le)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)牢固的(de)(de)(de)家庭觀念。在(zai)(zai)(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)餐具(ju)時(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)西(xi)(xi)都有(you)不同的(de)(de)(de)規范。比如中(zhong)(zhong)餐進(jin)餐時(shi)(shi)(shi)不能用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子向(xiang)人(ren)(ren)指指點(dian)點(dian)，更不能把(ba)筷(kuai)(kuai)(kuai)子插在(zai)(zai)(zai)米飯中(zhong)(zhong)。西(xi)(xi)餐中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)要左手拿叉(cha)右手拿刀(dao)，進(jin)餐中(zhong)(zhong)需要放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)應擺成八字型，分(fen)(fen)別放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)餐盤邊上，刀(dao)刃(ren)朝向(xiang)自己，表(biao)示(shi)還(huan)要繼續(xu)用(yong)(yong)(yong)餐。用(yong)(yong)(yong)餐結(jie)束后，將叉(cha)子背面向(xiang)上，刀(dao)刃(ren)與叉(cha)子并(bing)攏，平行放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)于餐盤中(zhong)(zhong)。

　　1.4進餐禮儀的差異

　　西餐(can)進餐(can)禮儀傳達(da)的(de)是一(yi)(yi)種對美(mei)的(de)精神追求，不(bu)(bu)(bu)但(dan)要求食物(wu)的(de)味美(mei)，而(er)且更要享受(shou)進餐(can)的(de)過(guo)程。不(bu)(bu)(bu)但(dan)要衣著整齊，坐(zuo)姿端正(zheng)，還應輕言細語，耳邊通(tong)常還伴隨著柔美(mei)的(de)音樂(le)。在(zai)進餐(can)過(guo)程中(zhong)，人(ren)們不(bu)(bu)(bu)允(yun)許在(zai)喝湯時發出聲(sheng)響，不(bu)(bu)(bu)允(yun)許吸(xi)煙和勸(quan)酒。不(bu)(bu)(bu)能(neng)用自己的(de)餐(can)具替(ti)他人(ren)取菜(cai)，不(bu)(bu)(bu)要將盤子(zi)(zi)里的(de)食物(wu)全(quan)部切好(hao)后(hou)再用，不(bu)(bu)(bu)能(neng)將骨頭或者(zhe)不(bu)(bu)(bu)吃的(de)食物(wu)放在(zai)臺布上，應該(gai)放在(zai)盤子(zi)(zi)的(de)一(yi)(yi)角。中(zhong)餐(can)的(de)進餐(can)禮儀體現一(yi)(yi)個讓的(de)精神，入席后(hou)所有(you)的(de)人(ren)都會等待主人(ren)，只有(you)當主人(ren)請大家用餐(can)時，才開始動筷子(zi)(zi)，而(er)主人(ren)一(yi)(yi)般要先(xian)給主賓夾(jia)菜(cai)，請其先(xian)用。新菜(cai)上來的(de)時候(hou)，客人(ren)們也會相互(hu)夾(jia)菜(cai)，以(yi)示關心。

　　1.5餐桌上離席的禮儀

　　西(xi)方人(ren)用(yong)餐(can)(can)(can)的時候基本上都不會(hui)開(kai)手(shou)機，除非有(you)非常重要的事情，而且手(shou)機鈴聲都會(hui)很小聲，有(you)電話(hua)來你要先跟大家說對不起(qi)然后(hou)起(qi)身離(li)(li)(li)(li)席出(chu)去(qu)聽(ting)電話(hua)。用(yong)餐(can)(can)(can)結束(shu)(shu)時，人(ren)們首(shou)先將腿上的餐(can)(can)(can)巾拿起(qi)，隨意(yi)疊好，再放回餐(can)(can)(can)桌的左側(ce)，然后(hou)起(qi)身離(li)(li)(li)(li)座。用(yong)餐(can)(can)(can)后(hou)，須等(deng)男、女主(zhu)人(ren)離(li)(li)(li)(li)席后(hou)，其他(ta)客人(ren)才能(neng)離(li)(li)(li)(li)開(kai)，告別時還(huan)要向主(zhu)人(ren)致(zhi)謝(xie)(xie)，更為正式的，回家后(hou)還(huan)可再以電話(hua)或致(zhi)謝(xie)(xie)卡致(zhi)謝(xie)(xie)。吃中餐(can)(can)(can)時，接(jie)(jie)聽(ting)電話(hua)雖(sui)然也是不禮貌的表現(xian)，但是中國人(ren)對此細節(jie)并不太在意(yi)，手(shou)機響了直接(jie)(jie)出(chu)去(qu)接(jie)(jie)或者(zhe)就(jiu)在座位(wei)上接(jie)(jie)。用(yong)餐(can)(can)(can)結束(shu)(shu)后(hou)會(hui)等(deng)主(zhu)人(ren)來宣(xuan)布結束(shu)(shu)，感謝(xie)(xie)賓客們前(qian)來用(yong)餐(can)(can)(can)。在主(zhu)人(ren)和主(zhu)賓離(li)(li)(li)(li)開(kai)座位(wei)后(hou)，其它(ta)客人(ren)才慢(man)(man)慢(man)(man)離(li)(li)(li)(li)開(kai)。

　　2、結論

　　中(zhong)(zhong)西(xi)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)禮儀(yi)(yi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)不(bu)同是(shi)中(zhong)(zhong)西(xi)民族(zu)文(wen)(wen)化(hua)(hua)差(cha)異的(de)(de)重要組成(cheng)部分(fen)，隨著經(jing)濟(ji)全球化(hua)(hua)及(ji)信息交(jiao)流的(de)(de)加快，中(zhong)(zhong)西(xi)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)禮儀(yi)(yi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)將在(zai)碰(peng)撞中(zhong)(zhong)不(bu)斷融(rong)(rong)合(he)，在(zai)融(rong)(rong)合(he)中(zhong)(zhong)相互補充。我(wo)們只有多了解中(zhong)(zhong)西(xi)方文(wen)(wen)化(hua)(hua)，深入去探索文(wen)(wen)化(hua)(hua)差(cha)異，將二者合(he)理有機的(de)(de)融(rong)(rong)合(he)，才能真正(zheng)適(shi)應我(wo)國(guo)當(dang)代社會的(de)(de)禮儀(yi)(yi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)體系，以及(ji)消除在(zai)跨(kua)文(wen)(wen)化(hua)(hua)交(jiao)際(ji)中(zhong)(zhong)由于文(wen)(wen)化(hua)(hua)障(zhang)礙而(er)產生(sheng)的(de)(de)誤解，這對我(wo)國(guo)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)傳播、文(wen)(wen)明(ming)的(de)(de)發展(zhan)已經(jing)國(guo)際(ji)地位都有較好(hao)的(de)(de)促進作用。

　　西餐餐桌禮儀 8

　　中西餐桌禮儀

　　一、中餐禮儀

　　入席就坐

　　1.應等長者坐(zuo)定后，方可入坐(zuo)。

　　2.席上如(ru)有女士，應(ying)等女士坐定后，方可(ke)入座(zuo)。如(ru)女士座(zuo)位(wei)在(zai)隔鄰，應(ying)招呼女士。

　　3.用餐后(hou)，須(xu)等(deng)男、女主人(ren)離席后(hou)，其他(ta)賓客方可離席。

　　4.坐姿要端正(zheng)，與餐桌的距離保持得(de)宜(yi)。

　　5.離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

　　就餐

　　1.入座(zuo)后姿式(shi)端正，腳(jiao)踏在(zai)本人座(zuo)位下，不可任(ren)意伸直，手肘不得靠(kao)桌緣或將(jiang)手放在(zai)鄰座(zuo)椅背上。

　　2.用餐時須溫(wen)文而雅，從容(rong)安靜，不能(neng)急躁。

　　3.在(zai)餐桌上不能只顧自(zi)己，也(ye)要(yao)關心(xin)別人，尤其要(yao)招呼兩側的女賓。

　　4.口內(nei)有(you)食物，應避免說話(hua)。

　　5.自用餐(can)具不可伸入公(gong)用餐(can)盤夾取菜(cai)肴。

　　6.必須小口進食(shi)，不要大口地塞(sai)(sai)，食(shi)物(wu)未(wei)咽下，不能再塞(sai)(sai)入口。

　　7.取菜(cai)舀湯，應(ying)使用公筷(kuai)公匙。

　　8.吃進口的東西(xi)，不(bu)能吐出(chu)來，如系(xi)滾(gun)燙的食物，可喝(he)水或果汁沖涼。

　　9.送(song)食物入口時(shi)，兩肘應向(xiang)內靠，不直向(xiang)兩旁張開(kai)，碰及鄰座。

　　10.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并(bing)以手或手帕遮掩(yan)。

　　11.避免在餐(can)桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣(qi)。萬(wan)一不禁，應(ying)說聲“對不起”。

　　12.在餐廳(ting)進餐，不能搶著付賬，推(tui)拉爭付，甚為(wei)不雅。未征得(de)朋友(you)同意，亦不宜代友(you)付賬。

　　二、西餐禮儀

　　餐巾擺放

　　餐(can)巾(jin)(jin)不僅要(yao)擺在腿上，還應該注意將其對折，并將折痕靠近自(zi)己，中途(tu)暫時離(li)席時應該將餐(can)巾(jin)(jin)放(fang)在椅(yi)子或用刀(dao)叉壓著餐(can)巾(jin)(jin)一角任其垂下，絕對不要(yao)將其掛(gua)在椅(yi)背上或放(fang)回餐(can)桌(zhuo)上。

　　刀叉

　　西餐的基本使(shi)用原(yuan)則是(shi)左手拿(na)(na)(na)叉，右手持(chi)刀(dao)或湯匙(chi)，若有(you)兩把以(yi)上，應(ying)有(you)最(zui)外面的一把依次(ci)向內取用。刀(dao)叉的拿(na)(na)(na)法是(shi)輕(qing)握尾端，食指(zhi)按(an)在(zai)刀(dao)柄上。讓(rang)吃則用握筆的方式拿(na)(na)(na)即(ji)可(ke)。如果感(gan)覺不方便，也可(ke)以(yi)換右手拿(na)(na)(na)叉。

　　用餐

　　向自己的盤中取食(shi)物時，一定要(yao)用雙手。不要(yao)只用一只叉子將食(shi)物叉到盤中了(le)事，那是極不禮貌的。

　　湯(tang)很熱(re)也絕不(bu)可以用(yong)嘴(zui)吹氣。舀(yao)(yao)第一(yi)匙的作用(yong)就是“探熱(re)”，一(yi)般不(bu)要舀(yao)(yao)太(tai)滿。湯(tang)匙要由內(nei)向外舀(yao)(yao)，湯(tang)剩下(xia)不(bu)多(duo)時(shi)可以將湯(tang)盤輕輕向外傾斜。

　　【拓展閱讀】

　　你們知道(dao)有哪些是關(guan)于中西方(fang)餐桌禮儀嗎?下面是小編為(wei)大家精心(xin)搜集的中西方(fang)餐桌禮儀的差(cha)異，歡迎大家參考借鑒。

　　在精神文(wen)明(ming)如此發達的今天，對外交(jiao)流也愈來愈密切。不管是(shi)在商業洽(qia)談，或是(shi)朋(peng)友的聚會中，我們(men)(men)都意識到，了解中西方文(wen)化的差異(yi)，對我們(men)(men)至關重要(yao)。其中，中西方的餐桌禮儀(yi)則是(shi)一個門檻，它(ta)是(shi)我們(men)(men)交(jiao)流與合(he)作的前提和(he)試金(jin)石(shi)。

　　第一，從邀請(qing)的(de)提前與赴宴的(de)守時中看差(cha)異。

　　一般(ban)，不管是中方(fang)還是西方(fang)，邀請別人吃(chi)飯或者赴宴(yan)都要提前預定。

　　中方若是(shi)大型的婚宴請客(ke)要提前幾天(tian)以(yi)上，這是(shi)表達一種對客(ke)人的尊重。

　　而西方宴(yan)請也要提前通知，像答(da)應(ying)對方的邀(yao)請后，如果臨時有事要遲到(dao)甚至取消(xiao)約會，必須事先通知對方。另外，如果宴(yan)會時間(jian)是7點(dian)，你最(zui)好是6點(dian)55就要到(dao)。赴會時稍遲是可以(yi)接受的，但(dan)若超過15分(fen)鐘便會給對方不(bu)重視約會的壞印象。所以(yi)，我們(men)一定要遵守時間(jian)，這是我們(men)成功(gong)的第一步。

　　第二(er)，從中西方座次安排(pai)上看(kan)禮儀的差異。

　　古代(dai)中(zhong)(zhong)國素有禮(li)(li)(li)儀(yi)之邦之稱，講(jiang)禮(li)(li)(li)儀(yi)，循禮(li)(li)(li)法，崇禮(li)(li)(li)教，重禮(li)(li)(li)信(xin)關于中(zhong)(zhong)國人的宴席座次禮(li)(li)(li)儀(yi)，守禮(li)(li)(li)儀(yi)，是中(zhong)(zhong)國人數千年(nian)的傳(chuan)統。不學禮(li)(li)(li)，無以立，禮(li)(li)(li)的核心是人的社(she)會行為(wei)規范，是中(zhong)(zhong)國民眾已經習慣(guan)和風俗化(hua)了(le)的社(she)會性行為(wei)準則、道德尺度與各(ge)種禮(li)(li)(li)節(jie)。

　　我國傳統作(zuo)法(fa)是(shi)在排(pai)列并(bing)排(pai)的(de)座次時(shi)，我國的(de)傳統作(zuo)法(fa)是(shi)以左(zuo)(zuo)為上，即(ji)認為居左(zuo)(zuo)之位高于(yu)居右之位。并(bing)且先請客(ke)人(ren)入座上席，在請長者(zhe)入座客(ke)人(ren)旁依次入座，入座時(shi)要(yao)從椅子左(zuo)(zuo)邊(bian)進入。入座后(hou)不要(yao)動(dong)筷(kuai)子，更不要(yao)弄出什(shen)(shen)么響聲來，也不要(yao)起身走(zou)動(dong)，如果(guo)有什(shen)(shen)么事要(yao)向主人(ren)打招呼(hu)。

　　而國際通行作(zuo)(zuo)法并排排列(lie)座次時，國際上的(de)通行作(zuo)(zuo)法是以(yi)右為(wei)上，即認為(wei)居右之位(wei)高于居左之位(wei)。他們會注意：以(yi)主(zhu)(zhu)人(ren)和(he)女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)為(wei)中心，左手的(de)位(wei)置(zhi)為(wei)上，靠近主(zhu)(zhu)人(ren)女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)位(wei)置(zhi)為(wei)上;夫婦不應相鄰，男女(nv)依次相鄰，主(zhu)(zhu)人(ren)和(he)主(zhu)(zhu)方陪(pei)客應與客人(ren)依次相鄰;譯員可以(yi)坐在主(zhu)(zhu)賓(bin)的(de)右側(ce)。有些大型(xing)場合，也可以(yi)在主(zhu)(zhu)人(ren)和(he)主(zhu)(zhu)賓(bin)背后，另外安排用餐;

　　盡管(guan)在排(pai)列(lie)座次時(shi)，國內外(wai)的基本座位法有所不同。在涉外(wai)場合排(pai)列(lie)座次時(shi)，一(yi)般均(jun)應遵守(shou)國際慣例。

　　第三，從餐具的擺放(fang)中看差異。

　　我們知道(dao)在(zai)中國的(de)餐(can)具中一般只有杯子(zi)，筷子(zi)，和碗、盤(pan)(pan)子(zi)等。它的(de)擺放(fang)(fang)就相對(dui)比較簡(jian)單。餐(can)具的(de)擺放(fang)(fang)是這樣的(de)：大(da)盤(pan)(pan)是離(li)身體最近的(de)，正對(dui)領帶;餐(can)布一角壓在(zai)大(da)盤(pan)(pan)之下，一角垂落桌沿;小盤(pan)(pan)疊在(zai)大(da)盤(pan)(pan)之上(shang);大(da)盤(pan)(pan)左(zuo)側(ce)放(fang)(fang)手巾;左(zuo)前側(ce)放(fang)(fang)小碗，小瓷湯勺(shao)放(fang)(fang)在(zai)碗內(nei);右前側(ce)放(fang)(fang)置(zhi)酒杯;右側(ce)放(fang)(fang)筷子(zi)。

　　西餐(can)(can)(can)(can)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)具，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)順序(xu)是(shi)有(you)外向(xiang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)，他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺放(fang)(fang)也是(shi)有(you)外向(xiang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。它是(shi)根(gen)據一(yi)道(dao)道(dao)不同菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)菜(cai)順序(xu)精心(xin)排(pai)列起來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。座位(wei)最前(qian)面(mian)放(fang)(fang)食(shi)(shi)盤(pan)(pan)(或湯(tang)盤(pan)(pan))，左手放(fang)(fang)叉，右(you)手放(fang)(fang)刀(dao)。湯(tang)匙(chi)也放(fang)(fang)在(zai)食(shi)(shi)盤(pan)(pan)右(you)邊。食(shi)(shi)盤(pan)(pan)上(shang)方,放(fang)(fang)著吃(chi)甜食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)匙(chi)和叉、咖啡匙(chi)，再往(wang)前(qian)略靠右(you)放(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)杯(bei)。右(you)起依次(ci)是(shi)：葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)、香檳酒(jiu)(jiu)杯(bei)、啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)(水杯(bei))。而(er)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)疊放(fang)(fang)啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)(水杯(bei))里(li)或放(fang)(fang)在(zai)食(shi)(shi)盤(pan)(pan)里(li)。面(mian)包盤(pan)(pan)放(fang)(fang)在(zai)左手，上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃油(you)刀(dao)橫擺在(zai)盤(pan)(pan)里(li)，刀(dao)刃一(yi)面(mian)要(yao)向(xiang)著自已(yi)。正餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)叉數(shu)目要(yao)和菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)數(shu)相等，按(an)(an)上(shang)菜(cai)順序(xu)由外到里(li)排(pai)列，刀(dao)口向(xiang)內(nei)，用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)時按(an)(an)順序(xu)由外向(xiang)中間排(pai)著用(yong)(yong)(yong)，依次(ci)是(shi)吃(chi)開(kai)胃(wei)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、吃(chi)魚(yu)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、吃(chi)肉用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de) 比較正式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)會中，餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)是(shi)布做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。另外，要(yao)注意高檔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)廳餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)往(wang)往(wang)疊得很漂亮，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)還系上(shang)小緞(duan)帶。注意，別拿餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)擦(ca)鼻子或擦(ca)臉。

　　這樣看來，西餐中的(de)餐具擺放是很(hen)有講究(jiu)的(de)，所以我們用餐的(de)時(shi)候絕對(dui)不能(neng)失禮(li)。要(yao)嚴格按照餐具的(de)擺放進行用餐。

　　第四，從進(jin)餐時的(de)禮節看差異。

　　一般中國(guo)人吃飯也很(hen)有(you)講究。

　　首先(xian)在進餐(can)時(shi)，要(yao)先(xian)請客人，若(ruo)站著(zhu)動筷子，夾菜時(shi)每次少一(yi)些，離(li)自(zi)己遠(yuan)的菜就少吃一(yi)些，吃飯時(shi)不(bu)要(yao)出聲音，喝湯(tang)時(shi)也不(bu)要(yao)出聲響，喝湯(tang)用(yong)湯(tang)匙(chi)一(yi)小口,一(yi)小口地喝。

　　其次(ci)，不宜把(ba)碗端到嘴(zui)邊喝(he)，湯太(tai)熱(re)時涼(liang)了以后再(zai)喝(he)，不要一邊吹,一邊喝(he)，有(you)的(de)人吃(chi)飯喜歡用咀(ju)嚼食物(wu)，特(te)別(bie)是(shi)使(shi)勁(jing)咀(ju)嚼脆食物(wu)，發出(chu)(chu)很清(qing)晰的(de)聲音來。這(zhe)種做法(fa)是(shi)不合禮儀要求的(de)，特(te)別(bie)是(shi)和眾人一起(qi)進餐(can)時，就要盡量防止出(chu)(chu)現這(zhe)種現象。另外(wai)，如果你口(kou)里在嚼著東西，切記(ji)，不要說話，以免噴(pen)出(chu)(chu)飯粒，造成尷尬(ga)。

　　相反，西(xi)(xi)方人(ren)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)是每個人(ren)一(yi)(yi)(yi)個盤(pan)子，就不(bu)存在夾菜的問(wen)題(ti)，但(dan)是他們一(yi)(yi)(yi)般(ban)不(bu)喜歡，吃東西(xi)(xi)的時候說話(hua)，所(suo)以吃東西(xi)(xi)時盡量的不(bu)說話(hua)的，只(zhi)有在吃甜點(dian)的時候，可以聊一(yi)(yi)(yi)些，輕松地話(hua)題(ti)。

　　只是，一(yi)般西(xi)餐(can)(can)的(de)餐(can)(can)具很(hen)復(fu)雜，如果弄(nong)錯了(le)餐(can)(can)具也是件很(hen)丟(diu)人的(de)事(shi)情。一(yi)般的(de)餐(can)(can)具使用是這(zhe)樣的(de)：菜(cai)盤兩邊如擺放了(le)幾副(fu)刀叉(cha)，應先用最外邊的(de)。第一(yi)道菜(cai)吃完，侍者會將菜(cai)盤 與刀叉(cha)一(yi)同(tong)撤去，再(zai)用第二套刀叉(cha)。如果有(you)幾把不(bu)同(tong)大小的(de)刀叉(cha)匙，則用途(tu)不(bu)同(tong)。

　　謹(jin)記整(zheng)齊(qi)、清(qing)潔和保持(chi)安(an)靜三項原則便可無往而不利。

　　這里，總(zong)結一點小經(jing)驗，如果(guo)你(ni)不是(shi)(shi)很懂(dong)的(de)西餐的(de)禮儀，最實際(ji)的(de)辦法就是(shi)(shi)別人(ren)做一步，你(ni)跟著學，看著別人(ren)怎么(me)做，這樣至(zhi)少不會出差錯。

　　基本(ben)上你學會了這些，一(yi)般用餐(can)都不(bu)會太失禮。

　　西餐餐桌禮儀 9

　　1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guan)的(de)事，都(dou)被備受(shou)(shou)重視，因為它同(tong)時提供了兩種最受(shou)(shou)贊賞的(de)美(mei)學(xue)享受(shou)(shou)——美(mei)食與交談。除了口感(gan)精致之外，用餐時酒(jiu)、菜的(de)搭配，優(you)雅的(de)用餐禮儀，調整(zheng)和(he)放松心(xin)態、享受(shou)(shou)這環境和(he)美(mei)食、正確使(shi)用餐具(ju)(ju)、酒(jiu)具(ju)(ju)都(dou)是進(jin)入美(mei)食的(de)先修課。

　　就座時，身體要(yao)(yao)端(duan)正(zheng)，手(shou)肘(zhou)不要(yao)(yao)放在桌(zhuo)面(mian)上，不可蹺(qiao)足，與(yu)餐(can)桌(zhuo)的(de)距離以(yi)便于使用餐(can)具(ju)為(wei)佳。餐(can)臺上已擺好的(de)餐(can)具(ju)不要(yao)(yao)隨(sui)意擺弄。將餐(can)巾(jin)對折(zhe)輕輕放在膝上。

　　2、使用(yong)(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)餐(can)(can)時(shi)(shi)，從(cong)外側往(wang)內側取(qu)(qu)用(yong)(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，要(yao)左手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右手(shou)持刀；切東(dong)西時(shi)(shi)左手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按住食物，右手(shou)執刀將其鋸切成小塊，然后用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)送入口(kou)中(zhong)。使用(yong)(yong)(yong)刀時(shi)(shi)，刀刃(ren)不(bu)(bu)可(ke)向外。進(jin)餐(can)(can)中(zhong)放(fang)(fang)下(xia)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)，應擺成“八”字型，分(fen)別放(fang)(fang)在(zai)(zai)餐(can)(can)盤邊(bian)上。刀刃(ren)朝向自身，表(biao)示(shi)還要(yao)繼續吃(chi)。每吃(chi)完一(yi)道菜，將刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)(fang)在(zai)(zai)盤中(zhong)。如果是談話，可(ke)以拿(na)(na)著(zhu)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)(fang)下(xia)。不(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)刀時(shi)(shi)，也可(ke)以用(yong)(yong)(yong)右手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需要(yao)作手(shou)勢(shi)時(shi)(shi)，就應放(fang)(fang)下(xia)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)(bu)可(ke)手(shou)執刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)空(kong)中(zhong)揮(hui)舞搖(yao)晃(huang)，也不(bu)(bu)要(yao)一(yi)手(shou)拿(na)(na)刀或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而另一(yi)只手(shou)拿(na)(na)餐(can)(can)巾擦(ca)嘴，也不(bu)(bu)可(ke)一(yi)手(shou)拿(na)(na)酒杯，另一(yi)只手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取(qu)(qu)菜。要(yao)記住，任(ren)何時(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)(bu)可(ke)將刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)端放(fang)(fang)在(zai)(zai)盤上，另一(yi)端放(fang)(fang)在(zai)(zai)桌上。

　　3、再昂貴(gui)的(de)(de)(de)休閑服(fu)，也不能隨意(yi)穿(chuan)(chuan)著上高檔西(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)吃飯，穿(chuan)(chuan)著得體(ti)是歐美人(ren)的(de)(de)(de)常識。去高檔的(de)(de)(de)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，男士要(yao)(yao)(yao)穿(chuan)(chuan)整潔；女士要(yao)(yao)(yao)穿(chuan)(chuan)晚禮服(fu)或套(tao)裝和(he)有跟的(de)(de)(de)鞋子，女士化妝要(yao)(yao)(yao)稍重因為餐(can)(can)廳(ting)(ting)內的(de)(de)(de)光線較(jiao)暗，如果指定(ding)穿(chuan)(chuan)正式的(de)(de)(de)服(fu)裝的(de)(de)(de)話，男士必須(xu)打領帶，進入(ru)餐(can)(can)廳(ting)(ting)時，男士應(ying)先開門，請女士進入(ru)，應(ying)請女士走在前面。入(ru)座、點酒都應(ying)請女士來品(pin)嘗和(he)決定(ding)。

　　4、一般西餐(can)(can)廳(ting)(ting)的營業時間(jian)為中(zhong)午11點(dian)半至下午、晚上(shang)6點(dian)半后開始晚餐(can)(can)，如(ru)果(guo)客人早(zao)到了可以先在(zai)酒(jiu)吧喝點(dian)酒(jiu)然(ran)后再進入主餐(can)(can)廳(ting)(ting)。

　　5、就坐(zuo)后可以不(bu)急(ji)于點菜，有(you)什么問(wen)題可以直(zhi)接問(wen)服務生，他們(men)一(yi)般都非常樂意回答(da)你提(ti)出(chu)的任何問(wen)題呢，若他們(men)不(bu)是很清楚會問(wen)詢(xun)餐廳經理(li)或主廚。

　　6、就(jiu)(jiu)餐的(de)(de)時(shi)間太早，中(zhong)午(wu)11點(dian)或(huo)下午(wu)5點(dian)半就(jiu)(jiu)到了西餐廳(ting)、匆匆吃(chi)完就(jiu)(jiu)走、在餐桌上大(da)談生意、衣著(zhu)不講究、主菜吃(chi)的(de)(de)太慢影響下一道菜，或(huo)只點(dian)開胃菜不點(dian)主菜和甜點(dian)都是不禮貌的(de)(de)行為。

　　7、高檔西餐的開胃(wei)菜雖然份量很小，卻很精致，值得(de)慢慢品嘗。

　　8、餐后可(ke)以選擇甜點(dian)或奶酪、咖(ka)啡、茶等等，不同的(de)國家都有不同的(de)小費習慣。可(ke)是一定要多(duo)加贊美和(he)表(biao)示感謝。

　　9、吃西餐(can)在很大程序上講是(shi)在吃情調：大理(li)石(shi)的(de)壁爐、熠(yi)熠(yi)閃光(guang)的(de)水晶燈(deng)、銀色的(de)燭臺、繽(bin)紛(fen)的(de)美酒，再加上人們優雅迷人的(de)舉(ju)止(zhi)，這本身(shen)就是(shi)一幅動人的(de)油畫。為(wei)了您在初(chu)嘗西餐(can)時舉(ju)止(zhi)更加嫻熟，費(fei)些(xie)力(li)氣熟悉一下這些(xie)進餐(can)禮(li)儀，還(huan)是(shi)非常值得的(de)。

　　10、每次(ci)送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shi)不要說話，更不可主動與人談話。

　　11、要(yao)(yao)(yao)(yao)注意(yi)的(de)是(shi)，在西方去(qu)餐廳吃飯一般都(dou)要(yao)(yao)(yao)(yao)事(shi)先預約(yue)，在預約(yue)時(shi)(shi)，有幾(ji)點要(yao)(yao)(yao)(yao)特別(bie)(bie)注意(yi)說清楚，首先要(yao)(yao)(yao)(yao)說明人數和時(shi)(shi)間，其次要(yao)(yao)(yao)(yao)表明是(shi)否要(yao)(yao)(yao)(yao)吸煙區或視野良好的(de)座位。如(ru)果是(shi)生日或其他特別(bie)(bie)的(de)日子，可以告知(zhi)宴會(hui)的(de)目的(de)和預算。在預定時(shi)(shi)間到達，是(shi)基本的(de)禮(li)貌，有急事(shi)時(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)提前通知(zhi)取消定位一定要(yao)(yao)(yao)(yao)道歉。

　　西餐的擺臺

　　西餐擺(bai)(bai)臺(tai)(tai)分為(wei)便餐擺(bai)(bai)臺(tai)(tai)、宴會(hui)擺(bai)(bai)臺(tai)(tai)。臺(tai)(tai)形一(yi)般以長臺(tai)(tai)和腰圓臺(tai)(tai)為(wei)主，有時也用圓臺(tai)(tai)或(huo)方(fang)臺(tai)(tai)。具(ju)體擺(bai)(bai)臺(tai)(tai)方(fang)式是根據菜(cai)單設計(ji)的(de)，食用某(mou)一(yi)類型(xing)的(de)菜(cai)點，就(jiu)相應地放置(zhi)所(suo)需要用的(de)餐具(ju)。

　　（1）西(xi)餐(can)便餐(can)擺臺

　　西餐便餐擺(bai)臺(tai)的順(shun)序是(shi)先(xian)擺(bai)墊(dian)盤(pan)定位，然后在(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)的左邊(bian)擺(bai)餐叉(cha)(cha)，右(you)邊(bian)擺(bai)餐刀，刀刃向內(nei)，湯(tang)匙放(fang)在(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)的前方(fang)(fang)，把(ba)朝右(you)，面包(bao)盤(pan)放(fang)在(zai)(zai)餐叉(cha)(cha)的左邊(bian)，盤(pan)內(nei)放(fang)一(yi)黃(huang)油刀，刃向盤(pan)里內(nei)。酒杯放(fang)在(zai)(zai)湯(tang)匙是(shi)前方(fang)(fang)，擺(bai)法(fa)與(yu)中(zhong)餐是(shi)相同的。口布折(zhe)花(hua)放(fang)在(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)內(nei)或者插入啤酒杯內(nei)。煙(yan)缸放(fang)在(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)正前方(fang)(fang)酒杯外，胡(hu)椒粉(fen)、精(jing)鹽瓶(ping)(ping)放(fang)在(zai)(zai)煙(yan)缸左側(ce)，牙簽(qian)放(fang)在(zai)(zai)椒瓶(ping)(ping)、鹽瓶(ping)(ping)左邊(bian)，花(hua)瓶(ping)(ping)放(fang)在(zai)(zai)煙(yan)缸前面。

　　（2）西餐(can)宴會擺臺

　　西餐(can)宴(yan)會需要根據宴(yan)會菜單擺臺，每(mei)上(shang)一道菜就要換一副刀叉(cha)，通常不超過七件，包(bao)括三刀、三叉(cha)和一匙，擺放時按(an)照上(shang)菜順序由外(wai)到內放置。其具體擺法是：

　　①先(xian)將墊(dian)(dian)(dian)盤(pan)(pan)擺(bai)好作(zuo)為定位(wei)，墊(dian)(dian)(dian)盤(pan)(pan)左(zuo)邊(bian)按順序(xu)擺(bai)放(fang)餐叉、魚(yu)叉、冷菜(cai)叉，墊(dian)(dian)(dian)盤(pan)(pan)右側(ce)按順序(xu)擺(bai)放(fang)餐刀、魚(yu)刀、冷菜(cai)刀，刀刃朝左(zuo)。

　　②前方(fang)擺湯(tang)匙(chi)，湯(tang)匙(chi)前邊交叉(cha)擺放(fang)點心叉(cha)和點心匙(chi)。

　　③叉的左側擺(bai)面包盤，盤內斜(xie)放黃油刀，盤的前(qian)方擺(bai)黃油碟(die)。

　　④點心叉(cha)、匙的前(qian)方(fang)擺水杯(bei)、色酒杯(bei)、白酒杯(bei)。口布(bu)折(zhe)花放在墊盤內或插(cha)在水杯(bei)中。

　　⑤西(xi)餐(can)宴會通常都有(you)主(zhu)人(ren)、副(fu)主(zhu)人(ren)、主(zhu)賓、副(fu)主(zhu)賓及其他陪同人(ren)員，各(ge)自都有(you)固定(ding)的座次安排。

　　1、背對著餐廳重點裝(zhuang)飾(shi)面(mian)(mian)、面(mian)(mian)向眾席的是上首，主(zhu)(zhu)人在此入座，副主(zhu)(zhu)人坐(zuo)在主(zhu)(zhu)人對面(mian)(mian)，主(zhu)(zhu)賓從于(yu)主(zhu)(zhu)人右(you)側，副主(zhu)(zhu)賓坐(zuo)于(yu)副主(zhu)(zhu)人右(you)側。

　　2、主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)與主(zhu)(zhu)賓(bin)雙方攜帶夫人(ren)(ren)(ren)入席(xi)的，主(zhu)(zhu)賓(bin)夫人(ren)(ren)(ren)坐在主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)位置(zhi)的左側(ce)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)夫人(ren)(ren)(ren)坐在主(zhu)(zhu)賓(bin)夫人(ren)(ren)(ren)的左側(ce)。其他位次(ci)不變。

　　3、當(dang)客人在餐(can)廳舉行高(gao)規格的(de)中(zhong)餐(can)宴會(hui)時，餐(can)廳員工要協助(zhu)客方承辦人按位(wei)次(ci)大小排好座(zuo)次(ci)，或將來賓姓名按位(wei)次(ci)高(gao)低繪制在平面圖上，張貼(tie)到餐(can)廳入口處，以便(bian)引導(dao)賓客入席就座(zuo)。

　　西餐餐桌禮儀 10

　　參(can)加西餐宴會時應該注(zhu)意以下禮儀(yi)：

　　l．應(ying)等全體客人(ren)面前都上了菜(cai)，女主人(ren)示意后(hou)才開始(shi)用餐。在女主人(ren)拿起她的(de)(de)勺子或叉子以前，客人(ren)不得食用任何(he)一道菜(cai)。這是美國人(ren)的(de)(de)習慣，同(tong)歐洲有些國家不同(tong)。

　　2．餐(can)巾應鋪(pu)在膝(xi)上(shang)。如果(guo)餐(can)巾較大(da)，應雙疊(die)放(fang)在腿上(shang)；如果(guo)較小(xiao)，可(ke)(ke)以全部打(da)開。餐(can)巾雖(sui)然也可(ke)(ke)以圍在頸上(shang)或系在胸前，但(dan)顯得不(bu)(bu)大(da)方，所以最(zui)好不(bu)(bu)要這樣做。可(ke)(ke)用(yong)餐(can)巾的(de)一角擦去嘴上(shang)或手指上(shang)的(de)油漬(zi)，但(dan)絕不(bu)(bu)可(ke)(ke)用(yong)餐(can)巾揩拭餐(can)具。

　　3．進餐時身(shen)體要(yao)坐正，不可過(guo)于向前傾斜(xie)，也(ye)不要(yao)把兩臂橫放在桌上，以免(mian)碰(peng)撞旁(pang)邊的客人(ren)。

　　4．使用刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)時，應右手(shou)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)，左(zuo)手(shou)用叉(cha)。只用叉(cha)時，可用右手(shou)拿。使用刀(dao)(dao)(dao)(dao)時，不要將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃向(xiang)外。更不要用刀(dao)(dao)(dao)(dao)送食物(wu)入(ru)口。切肉應避免刀(dao)(dao)(dao)(dao)切在(zai)瓷(ci)盤上(shang)發出 響聲。吃面條時，可以用叉(cha)卷起來吃，不要挑(tiao)。中途放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，應將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)呈“八(ba)”字形分別放(fang)在(zai)盤子上(shang)。如果把刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)放(fang)在(zai)一起，表示(shi)用餐(can)完畢(bi)。

　　5．取面包應該用(yong)手去拿(na)，然后放(fang)在旁邊(bian)的(de)(de)小(xiao)碟中或(huo)大(da)盤(pan)的(de)(de)邊(bian)沿上，絕不(bu)要(yao)用(yong)叉子(zi)去叉面包。取黃油(you)應用(yong)黃油(you)刀，而不(bu)要(yao)用(yong)個人的(de)(de)刀子(zi)。黃油(you)取出要(yao)放(fang)在旁邊(bian)的(de)(de)小(xiao)碟里，不(bu)要(yao)直接往面包上抹。不(bu)要(yao)用(yong)刀切(qie)面包，也(ye)不(bu)要(yao)把(ba)整(zheng)片面包涂(tu)上黃油(you)，而應該一(yi)次扯下一(yi)小(xiao)塊，吃(chi)一(yi)塊涂(tu)一(yi)塊。

　　6．吃沙(sha)拉時只能用(yong)叉(cha)子。應用(yong)右手拿叉(cha)，叉(cha)尖(jian)朝上(shang)(shang)。如果上(shang)(shang)沙(sha)拉的(de)同時也上(shang)(shang)了面(mian)(mian)包、餅干的(de)話，可以用(yong)左(zuo)手拿一小塊(kuai)面(mian)(mian)包或餅干，幫著把沙(sha)拉推上(shang)(shang)叉(cha)子。

　　7．吃魚時可以(yi)用(yong)左手拿著(zhu)面(mian)包，右手拿著(zhu)刀子，把刺(ci)撥開。已經入口的肉骨或(huo)魚刺(ci)，不要(yao)(yao)直(zhi)接(jie)吐入盤中(zhong)，而要(yao)(yao)用(yong)叉接(jie)住后輕輕放(fang)入盤中(zhong)，或(huo)者盡可能(neng)不引人注意地用(yong)手取(qu)出，放(fang)在盤子的邊(bian)沿上，不能(neng)扔在桌上或(huo)地下。水果核也應先吐在手心里，再放(fang)入盤中(zhong)。

　　8．要(yao)喝水時，應(ying)把口(kou)中的食(shi)物先咽下去，不要(yao)用水沖嘴里的食(shi)物。用玻璃(li)杯喝水時，要(yao)注(zhu)意(yi)先擦去嘴上(shang)的油漬，以(yi)免弄臟杯子(zi)。

　　9．進餐時不(bu)要(yao)(yao)將碗碟端起來。喝湯(tang)可以將盤(pan)子(zi)傾斜，然后(hou)用湯(tang)匙取食。喝茶或喝咖啡不(bu)要(yao)(yao)把湯(tang)匙放在杯子(zi)里。

　　10．吃飯，特別(bie)是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴(zui)。

　　11．不要(yao)在餐桌前擤(xing)鼻涕或打嗝。如果(guo)打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道聲對不起。

　　12．在飯(fan)桌上不(bu)要剔牙(ya)。如果有東(dong)西塞了牙(ya)非取(qu)出不(bu)可，應(ying)用餐巾(jin)將嘴遮住，最好等(deng)沒有旁人在場(chang)時再(zai)取(qu)出。

　　13．進餐時(shi)，始終保(bao)持沉默是不(bu)(bu)(bu)禮貌的(de)，應(ying)該同(tong)身旁的(de)人有(you)所交談。但是在咀嚼(jiao)食物(wu)時(shi)不(bu)(bu)(bu)要講話(hua)。即使有(you)人同(tong)你講話(hua)，也應(ying)咽下(xia)口中(zhong)(zhong)食物(wu)后再回答。談話(hua)時(shi)可以不(bu)(bu)(bu)放下(xia)刀叉(cha)，但不(bu)(bu)(bu)可拿著刀叉(cha)在空(kong)中(zhong)(zhong)搖晃。

　　14．在餐桌(zhuo)上，一切的食(shi)物都(dou)應(ying)用(yong)刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果(guo)(guo)、水(shui)果(guo)(guo)、干點(dian)心(xin)、干果(guo)(guo)、糖(tang)果(guo)(guo)、炸洋(yang)芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用(yong)手拿著吃。

　　15．當(dang)侍者依次為客人上菜(cai)時，走(zou)到(dao)你的(de)左邊，才(cai)輪(lun)到(dao)你取(qu)菜(cai)。如果(guo)侍者站在你右(you)邊，就不(bu)要(yao)取(qu)，那(nei)是輪(lun)到(dao)你右(you)邊的(de)客人取(qu)菜(cai)。取(qu)菜(cai)時，最好每樣都取(qu)一點，這樣會令女(nv)主人愉快。如果(guo)實在不(bu)喜歡(huan)吃某種菜(cai)，也可(ke)以說：“謝謝你，不(bu)要(yao)了(le)。”

　　16．當(dang)女主(zhu)人要(yao)為你(ni)(ni)添(tian)菜時。你(ni)(ni)可以將盤子連同放(fang)在上(shang)面的刀叉(cha)一起傳遞給(gei)她(ta)或者交給(gei)服(fu)務員。如果(guo)她(ta)不問你(ni)(ni)，你(ni)(ni)就不能主(zhu)動要(yao)求(qiu)添(tian)菜，那樣做很(hen)不禮貌。

　　17．餐桌上有些(xie)食(shi)(shi)品，如(ru)面(mian)包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖(tang)果等，應(ying)待(dai)女主(zhu)人提議方可(ke)取食(shi)(shi)。大家輪流取食(shi)(shi)品時，男(nan)客人應(ying)請他(ta)身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你(ni)代取一些(xie)。進餐時，不能越過他(ta)人面(mian)前取食(shi)(shi)物(wu)。如(ru)需要某種東西(xi)時，應(ying)在(zai)別人背后(hou)傳遞。

　　18．用餐畢(bi)，客人應等女主人從座位上(shang)站起后(hou)，再一起隨著離席。在(zai)進餐中或宴(yan)會結束前離席都不(bu)禮(li)貌。起立后(hou)，男賓應幫助(zhu)婦女把椅子歸回原處。餐巾放在(zai)桌上(shang)，不(bu)要(yao)照(zhao)原來(lai)的樣子折(zhe)好(hao)，除非主人請你留下(xia)吃下(xia)頓飯。

　　要(yao)使宴(yan)會從始(shi)(shi)(shi)至終充滿愉快和諧(xie)的氣氛(fen)，不僅客人要(yao)舉(ju)止得當，彬彬有(you)禮(li)，男女(nv)主(zhu)人的態度也至關重要(yao)。宴(yan)會開始(shi)(shi)(shi)后，男女(nv)主(zhu)人的責(ze)任是使席(xi)間的談話(hua)(hua)始(shi)(shi)(shi)終活(huo)潑而風(feng)趣，每個客人都不受冷落(luo)。如(ru)果(guo)有(you)人談及不恰當的話(hua)(hua)題，主(zhu)人應立(li)即巧妙地設(she)法轉移話(hua)(hua)題。

　　用餐時，主人(ren)(ren)應(ying)待客(ke)(ke)人(ren)(ren)吃(chi)完一道(dao)菜后，再換(huan)下一道(dao)菜。主人(ren)(ren)吃(chi)飯速(su)度不可太快，如(ru)果多數(shu)人(ren)(ren)已(yi)吃(chi)完，而(er)少數(shu)人(ren)(ren)尚未吃(chi)完時，更應(ying)放(fang)慢速(su)度，以免使客(ke)(ke)人(ren)(ren)感(gan)到不安。

　　席間(jian)，主(zhu)人(ren)(ren)應(ying)盡力使(shi)每位客(ke)人(ren)(ren)感到舒適自如。如客(ke)人(ren)(ren)將刀叉掉(diao)在地上，應(ying)立即禮貌地為他換一把。如果客(ke)人(ren)(ren)不(bu)慎打碎盤碗，女主(zhu)人(ren)(ren)應(ying)鎮靜(jing)地收拾干凈(jing)，安慰客(ke)人(ren)(ren)，絕不(bu)能顯出不(bu)悅之色(se)。

　　最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的(de)費用。

　　西餐餐桌禮儀 11

　　談(tan)論飲食是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)們生活中每個人(ren)(ren)每天都(dou)要做(zuo)的(de)(de)事情。有這么一(yi)句古話(hua)，雖然小(xiao)編(bian)也(ye)(ye)不(bu)知道是(shi)(shi)(shi)從(cong)哪輩子(zi)傳下(xia)來的(de)(de)，叫(jiao)做(zuo)人(ren)(ren)是(shi)(shi)(shi)鐵，飯是(shi)(shi)(shi)鋼，貌似(si)比喻的(de)(de)也(ye)(ye)不(bu)太(tai)恰當，但(dan)是(shi)(shi)(shi)吃飯是(shi)(shi)(shi)必不(bu)可少的(de)(de)，在(zai)我(wo)(wo)們國家歷來有一(yi)種說法“民(min)以食為天”，足以看出吃飯對我(wo)(wo)們來說很(hen)重要。歷史上(shang)傳下(xia)來的(de)(de)，我(wo)(wo)們的(de)(de)先人(ren)(ren)們的(de)(de)文化教會大家，要懂(dong)得在(zai)飯桌上(shang)的(de)(de)一(yi)些禮(li)儀和禮(li)貌，如果說是(shi)(shi)(shi)在(zai)山(shan)東的(de)(de)話(hua)，這理論可以是(shi)(shi)(shi)非(fei)常有講究(jiu)的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)今(jin)天，小(xiao)編(bian)要跟大家從(cong)歷史的(de)(de)角度(du)來學習(xi)一(yi)下(xia)，談(tan)談(tan)我(wo)(wo)們古代中國人(ren)(ren)的(de)(de)餐桌禮(li)儀。

　　可以說，餐桌(zhuo)禮(li)(li)儀的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)源遠流長。根據(ju)文(wen)獻的(de)(de)記載，至少在(zai)(zai)周代，餐桌(zhuo)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)已形成了比較完整的(de)(de)體系，特別是孔(kong)子的(de)(de)那(nei)個時候(hou)，孔(kong)夫子曾經是在(zai)(zai)魯國為(wei)官，主(zhu)要負責的(de)(de)也是禮(li)(li)儀文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)這方面(mian)的(de)(de)職務，他制(zhi)定的(de)(de)各種禮(li)(li)儀文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)是歷朝歷代的(de)(de)皇帝都非常欣賞和(he)贊美的(de)(de)，并且也一直沿用至今，到現在(zai)(zai)我們也在(zai)(zai)學習孔(kong)子文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)。

　　在漢朝的(de)(de)時(shi)候，餐桌(zhuo)文化也是(shi)(shi)(shi)作為(wei)一(yi)種非常(chang)重(zhong)要的(de)(de)禮(li)(li)儀(yi)，從小就(jiu)要教給(gei)孩子(zi)們的(de)(de)，它有自己(ji)的(de)(de)程序，首先是(shi)(shi)(shi)一(yi)家(jia)之主邀請賓客(ke)(ke)來家(jia)里做客(ke)(ke)的(de)(de)時(shi)候，主人(ren)(ren)(ren)一(yi)定要到(dao)(dao)(dao)大(da)門口去迎(ying)接(jie)，表(biao)示對賓客(ke)(ke)的(de)(de)重(zhong)視，同(tong)時(shi)也體現出自己(ji)的(de)(de)熱情(qing)。當客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)到(dao)(dao)(dao)達時(shi)，他們會在客(ke)(ke)廳的(de)(de)座(zuo)位上(shang)，先拉(la)個(ge)呱，互(hu)相(xiang)問候一(yi)下(xia)彼此的(de)(de)生活，最近的(de)(de)家(jia)庭(ting)情(qing)況等等，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)客(ke)(ke)氣寒暄一(yi)會兒，然后(hou)等到(dao)(dao)(dao)所有人(ren)(ren)(ren)都來的(de)(de)差不(bu)多了，就(jiu)正式入席啦(la)。座(zuo)位也是(shi)(shi)(shi)非常(chang)有講究(jiu)的(de)(de)。古代把左(zuo)邊視為(wei)是(shi)(shi)(shi)上(shang)座(zuo)，然后(hou)依次往下(xia)，是(shi)(shi)(shi)第(di)二(er)、第(di)三個(ge)重(zhong)要的(de)(de)座(zuo)位。按照尊(zun)(zun)卑或者官(guan)職的(de)(de)大(da)小，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)尊(zun)(zun)貴程度來入座(zuo)。客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)坐下(xia)來，主人(ren)(ren)(ren)敬酒，提供菜肴。在房間(jian)里也有一(yi)定的(de)(de)重(zhong)點(dian)是(shi)(shi)(shi)敬酒和上(shang)菜的(de)(de)順(shun)序，老人(ren)(ren)(ren)和客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)必須(xu)先受到(dao)(dao)(dao)尊(zun)(zun)重(zhong)，主人(ren)(ren)(ren)是(shi)(shi)(shi)最后(hou)一(yi)位。在聚會結束時(shi)，引導(dao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)坐在起居室喝茶，直到(dao)(dao)(dao)他們說再見。這(zhe)種傳(chuan)統的(de)(de)餐桌(zhuo)禮(li)(li)儀(yi)，在中國大(da)部(bu)分地(di)區保持不(bu)變，而山東地(di)區可以說是(shi)(shi)(shi)現在為(wei)止(zhi)，依然按照這(zhe)樣的(de)(de)傳(chuan)統來做的(de)(de)。

　　還(huan)有就是(shi)(shi)在清代，受西方文化(hua)(hua)的(de)(de)引入(ru)影響，餐(can)桌(zhuo)(zhuo)禮儀也(ye)(ye)加入(ru)了一(yi)(yi)些西方的(de)(de)東(dong)西。比如說西方的(de)(de)分餐(can)制，還(huan)有西方人習慣在餐(can)前喝(he)一(yi)(yi)碗濃湯，還(huan)有他(ta)們喝(he)的(de)(de)酒，都跟(gen)我們是(shi)(shi)不同的(de)(de)，很多他(ta)們的(de)(de)優良文化(hua)(hua)，也(ye)(ye)被當時的(de)(de)學(xue)者們學(xue)習了過(guo)來(lai)，清代是(shi)(shi)一(yi)(yi)個文化(hua)(hua)繁榮的(de)(de)朝代，可以說所(suo)有的(de)(de)文化(hua)(hua)融合(he)，也(ye)(ye)讓(rang)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)文化(hua)(hua)變的(de)(de)更加科(ke)學(xue)。

　　在古(gu)代，人們(men)(men)吃飯是(shi)(shi)一定要講規矩(ju)的(de)(de)(de)。無論是(shi)(shi)正(zheng)餐還是(shi)(shi)皇宮的(de)(de)(de)宴席，一定會關注食客的(de)(de)(de)身(shen)份。較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)老(lao)年(nian)(nian)人坐(zuo)在較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)，而年(nian)(nian)齡比較(jiao)小的(de)(de)(de)年(nian)(nian)輕的(de)(de)(de)人則位(wei)于他們(men)(men)之(zhi)下。這是(shi)(shi)我們(men)(men)歷史上(shang)的(de)(de)(de)美食文化。他們(men)(men)認(ren)為，即使他們(men)(men)正(zheng)在吃東(dong)西，他們(men)(men)也應該知道尊重長者，這樣(yang)的(de)(de)(de)人才是(shi)(shi)有禮貌的(de)(de)(de)人，中國自古(gu)就是(shi)(shi)講究禮儀的(de)(de)(de)國家，不管是(shi)(shi)對(dui)外還是(shi)(shi)對(dui)內，而且從很多(duo)細節當中大家也都能夠看到我們(men)(men)歷史上(shang)先人的(de)(de)(de)素質(zhi)是(shi)(shi)非常高(gao)的(de)(de)(de)。

　　之(zhi)前(qian)小(xiao)編也提到了(le)，上(shang)(shang)菜也是(shi)有(you)講(jiang)究的(de)(de)。中國人所(suo)關注的(de)(de)是(shi)有(you)福同享(xiang)，所(suo)以他們(men)都(dou)在餐桌(zhuo)上(shang)(shang)吃飯，分享(xiang)所(suo)有(you)美食。然而(er)，整張桌(zhuo)子(zi)上(shang)(shang)的(de)(de)首(shou)先(xian)動(dong)筷子(zi)的(de)(de)，必須是(shi)在桌(zhuo)子(zi)上(shang)(shang)年紀最大的(de)(de)人，也就(jiu)是(shi)長輩(bei)，要先(xian)吃。如果小(xiao)輩(bei)們(men)在長輩(bei)還沒有(you)吃之(zhi)前(qian)就(jiu)動(dong)筷子(zi)，他們(men)就(jiu)會被認為是(shi)不(bu)懂得尊重(zhong)(zhong)老人。這對于中國人來說也是(shi)一個非常重(zhong)(zhong)要的(de)(de)標準。

　　開(kai)始(shi)吃(chi)(chi)飯(fan)后，一般來(lai)說，大家都(dou)(dou)會主要吃(chi)(chi)最接近自己的(de)菜(cai)。對(dui)于那些離自己比較遠的(de)菜(cai)，往(wang)往(wang)是不會站起來(lai)去夾的(de)，因為這(zhe)樣(yang)做會打擾別人(ren)吃(chi)(chi)飯(fan)，這(zhe)是非常粗魯的(de)行為。當(dang)大家選擇蔬(shu)菜(cai)時，人(ren)們(men)也(ye)不能在(zai)盤(pan)子(zi)里(li)(li)面挑三揀四的(de)扒(ba)拉，這(zhe)也(ye)是粗魯的(de)行為。因為自己的(de)筷子(zi)是放到自己嘴里(li)(li)的(de)，如(ru)果在(zai)大家都(dou)(dou)吃(chi)(chi)的(de)盤(pan)子(zi)里(li)(li)扒(ba)拉，別人(ren)會不喜(xi)歡(huan)。

　　除了吃(chi)蔬菜的(de)要求(qiu)之外，古(gu)人在(zai)吃(chi)飯(fan)時也(ye)很重視用(yong)的(de)器具(ju)。禁止用(yong)筷子敲(qiao)打碗(wan)或盤子的(de)這種(zhong)行為(wei)。因為(wei)古(gu)人認為(wei)這種(zhong)行為(wei)更像是乞丐的(de)做法。因為(wei)在(zai)中國古(gu)代，乞討者才會走在(zai)街(jie)上，敲(qiao)打著要飯(fan)。

　　事實上，在飲食(shi)方(fang)面，我國(guo)自古以來就是一個(ge)地域廣(guang)闊的(de)(de)(de)國(guo)家(jia)，每(mei)個(ge)地區都有(you)自己不同的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。因此，我們一直被認為是一個(ge)講(jiang)究吃(chi)文化的(de)(de)(de)國(guo)家(jia)。畢竟(jing)，有(you)太(tai)多(duo)美(mei)味的(de)(de)(de)食(shi)物。

　　西餐餐桌禮儀 12

　　1、席位安排禮儀(yi)

　　（1）中餐餐桌禮儀。

　　中國餐桌座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)的(de)(de)設置十分講究。《禮(li)記》 中講“天地位(wei)(wei)焉”，意(yi)為天地萬物(wu)各有其位(wei)(wei)， 不(bu)容(rong)紊亂。在(zai)(zai)我國， 宴(yan)(yan)會中座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)通常(chang)是(shi)以(yi)面(mian)向南(nan)為上，以(yi)面(mian)向北(bei)為下，形(xing)成了“南(nan)尊”、“北(bei)卑(bei)”的(de)(de)傳統(tong)觀念。傳統(tong)做(zuo)法除以(yi)南(nan)北(bei)為尊卑(bei)外，在(zai)(zai)民間(jian)吃飯，首(shou)座(zuo)(zuo)(zuo)可以(yi)是(shi)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)就(jiu)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)， 但當有前輩(bei)、領導、師長等(deng)或年齡比主(zhu)人(ren)(ren)(ren)高或認為是(shi)重要的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)時，首(shou)座(zuo)(zuo)(zuo)必(bi)須(xu)請(qing)最(zui)(zui)長者、最(zui)(zui)重要的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)就(jiu)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)， 主(zhu)人(ren)(ren)(ren)可以(yi)陪伴(ban)在(zai)(zai)最(zui)(zui)重要的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)左右(you)。然后是(shi)左為上，右(you)次之，再(zai)后的(de)(de)排(pai)(pai)列順序是(shi)左右(you)，以(yi)次類推，逐個排(pai)(pai)列下去，最(zui)(zui)后一(yi)個是(shi)背(bei)對(dui)門的(de)(de)座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)，也可以(yi)是(shi)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)或者買單(dan)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，這(zhe)樣買單(dan)時進出(chu)就(jiu)不(bu)會影響其他(ta)的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)必(bi)須(xu)注意(yi)的(de)(de)一(yi)點(dian)是(shi)切不(bu)可讓客(ke)人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)靠近(jin)上菜(cai)的(de)(de)座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)。如果是(shi)圓(yuan)桌子(zi)，則對(dui)著大門的(de)(de)是(shi)主(zhu)座(zuo)(zuo)(zuo)現代較為流(liu)行(xing)的(de)(de)中餐宴(yan)(yan)飲禮(li)儀，第(di)一(yi)主(zhu)賓(bin)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)右(you)邊，第(di)二(er)主(zhu)賓(bin)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)左邊或者第(di)一(yi)主(zhu)賓(bin)的(de)(de)右(you)邊。男性(xing)往往與(yu)女性(xing)分桌，女性(xing)安排(pai)(pai)在(zai)(zai)次桌或次要座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)。若家(jia)中請(qing)客(ke)，女主(zhu)人(ren)(ren)(ren)往往在(zai)(zai)廚房和餐廳之間(jian)穿梭忙碌待所有菜(cai)品(pin)上桌才就(jiu)座(zuo)(zuo)(zuo)陪客(ke)。

　　（2）西餐(can)(can)餐(can)(can)桌禮(li)儀。

　　西餐宴(yan)(yan)會中(zhong)，一(yi)般(ban)(ban)使用馬(ma)蹄形或長形餐桌(zhuo)，其中(zhong)女(nv)(nv)性(xing)一(yi)直(zhi)占據了重要的(de)(de)(de)位(wei)(wei)(wei)置。晚宴(yan)(yan)的(de)(de)(de)程序(xu)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)：女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)宣(xuan)布晚宴(yan)(yan)準(zhun)備就(jiu)緒，之后男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)引賓(bin)(bin)客依次(ci)就(jiu)座(zuo)(zuo)，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)分坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)兩端(duan)(duan)，然后按(an)男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)和一(yi)般(ban)(ban)客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)次(ci)序(xu)安(an)排(pai)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)，即男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)穿插安(an)排(pai)以女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)為(wei)準(zhun)。主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)右(you)(you)(you)上方，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)夫人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)右(you)(you)(you)上方。以右(you)(you)(you)為(wei)尊(zun)，左(zuo)為(wei)次(ci)。入座(zuo)(zuo)方式(shi)(shi)為(wei)從左(zuo)側(ce)入座(zuo)(zuo)，男(nan)(nan)(nan)士(shi)(shi)應拖拉餐椅，協(xie)助(zhu)女(nv)(nv)士(shi)(shi)入座(zuo)(zuo)，以顯示女(nv)(nv)士(shi)(shi)優先(xian)的(de)(de)(de)紳士(shi)(shi)風(feng)度；若(ruo)家庭宴(yan)(yan)請，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)都應始(shi)終(zhong)陪同。就(jiu)餐者入座(zuo)(zuo)后，姿勢(shi)要端(duan)(duan)正、自然，后背微靠(kao)椅背，不要坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)椅子邊沿。在(zai)正式(shi)(shi)宴(yan)(yan)會中(zhong)，英美和法(fa)(fa)國排(pai)位(wei)(wei)(wei)法(fa)(fa)不同。英美排(pai)位(wei)(wei)(wei)法(fa)(fa)為(wei)：左(zuo)右(you)(you)(you)兩端(duan)(duan)為(wei)男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)，男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)右(you)(you)(you)邊，女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)右(you)(you)(you)邊。男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)左(zuo)邊是(shi)次(ci)賓(bin)(bin)，陪客一(yi)般(ban)(ban)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)中(zhong)間位(wei)(wei)(wei)置。而法(fa)(fa)式(shi)(shi)長桌(zhuo)的(de)(de)(de)排(pai)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)正好(hao)相反，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)中(zhong)間，對坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)右(you)(you)(you)邊為(wei)男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)，男(nan)(nan)(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)右(you)(you)(you)邊為(wei)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)(bin)，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)左(zuo)邊為(wei)男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)次(ci)賓(bin)(bin)，陪客盡量(liang)坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)旁邊。正式(shi)(shi)宴(yan)(yan)會中(zhong)，坐(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)席座(zuo)(zuo)次(ci)的(de)(de)(de)高低(di)(di)依距離主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桌(zhuo)位(wei)(wei)(wei)置的(de)(de)(de)遠近，左(zuo)高右(you)(you)(you)低(di)(di)。男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)交叉安(an)排(pai)，即便是(shi)夫妻也不例外。

　　2、餐具的使用(yong)禮儀

　　（1）中餐(can)(can)餐(can)(can)具的使用和擺放(fang)。

　　中(zhong)餐(can)的(de)(de)餐(can)具主要(yao)有(you)(you)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)、碟(die)、碗、勺子(zi)(zi)(zi)(zi)等。在(zai)正式的(de)(de)宴會上(shang)，水杯通(tong)常(chang)放在(zai)菜盤的(de)(de)左上(shang)方，酒杯放在(zai)菜盤右上(shang)方。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)是吃(chi)中(zhong)餐(can)最常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)餐(can)具。使用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)(ye)是有(you)(you)講(jiang)究(jiu)的(de)(de)，中(zhong)餐(can)進(jin)餐(can)時不可玩弄筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)，也(ye)(ye)不可用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)向人指指點(dian)點(dian)或(huo)(huo)打手勢示意，也(ye)(ye)絕對(dui)不可吸吮(shun)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)或(huo)(huo)把筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)插在(zai)米飯(fan)中(zhong)。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)使用(yong)(yong)過程中(zhong)，運(yun)用(yong)(yong)的(de)(de)是以中(zhong)指的(de)(de)關(guan)節(jie)作(zuo)為支點(dian)的(de)(de)杠桿原(yuan)理(li)，通(tong)過食指控制筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)運(yun)行(xing)，在(zai)協同中(zhong)完成(cheng)整個(ge)的(de)(de)吃(chi)飯(fan)過程。在(zai)中(zhong)國幾(ji)千年的(de)(de)文化(hua)傳承過程中(zhong)，筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)(zi)作(zuo)為一(yi)種(zhong)文化(hua)一(yi)直保(bao)留了下來，成(cheng)為中(zhong)國文明的(de)(de)一(yi)種(zhong)象征。

　　（2）西(xi)餐(can)餐(can)具的使用和擺放(fang)。

　　西餐(can)的(de)(de)餐(can)具主(zhu)要有(you)(you)(you)刀(dao)(dao)(dao)子(zi)(zi)、 叉(cha)子(zi)(zi)、 碗(wan) 、盤子(zi)(zi)、 碟子(zi)(zi)等(deng)(deng)。都有(you)(you)(you)各自(zi)的(de)(de)用途(tu)。用餐(can)前先把餐(can)巾(jin)打開(kai)平放(fang)在(zai)(zai)大腿上(shang)(shang)(shang)，用餐(can)結(jie)束后把餐(can)巾(jin)大略折好放(fang)在(zai)(zai)桌子(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)即可。在(zai)(zai)西餐(can)桌上(shang)(shang)(shang)通常擺放(fang)不(bu)(bu)只一(yi)副(fu)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)，原則(ze)上(shang)(shang)(shang)是(shi)(shi)從外向(xiang)內取用，左(zuo)手持叉(cha)，右手持刀(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)用來切割食(shi)(shi)物，叉(cha)同于(yu)送食(shi)(shi)物入口(kou)。據(ju)游修齡教(jiao)授(shou)研(yan)究，刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)的(de)(de)最初起(qi)源(yuan)和歐洲古代(dai)游牧(mu)民族(zu)的(de)(de)生活習慣(guan)有(you)(you)(you)關，他(ta)們的(de)(de)馬上(shang)(shang)(shang)生活隨身帶刀(dao)(dao)(dao)，往往將肉燒熟(shu)，割下來就吃。后來走向(xiang)定居生活后，歐洲人以畜牧(mu)業為(wei)主(zhu)，面包之類是(shi)(shi)副(fu)食(shi)(shi)，直接用手拿，主(zhu)食(shi)(shi)是(shi)(shi)牛羊(yang)肉，仍然用刀(dao)(dao)(dao)切割肉食(shi)(shi)。而且西方(fang)人用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)也只不(bu)(bu)過(guo)四五(wu)百(bai)年的(de)(de)歷史。在(zai)(zai)使用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)時也有(you)(you)(you)一(yi)些(xie)禁忌(ji)(ji)。如：手里拿著刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)時不(bu)(bu)能指手畫腳(jiao)；發言或(huo)交談時，應將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)放(fang)在(zai)(zai)盤上(shang)(shang)(shang)才(cai)合乎禮儀；忌(ji)(ji)用自(zi)己的(de)(de)餐(can)具為(wei)別人夾菜；餐(can)具掉落(luo)不(bu)(bu)要彎腰(yao)拾撿等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　3、就(jiu)餐氛圍和(he)餐桌話語的(de)差異

　　（1）中餐的(de)用餐氛圍(wei)

　　中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)飲一般采(cai)用(yong)圓桌(zhuo)共餐(can)的(de)(de)形式(shi)，這種就餐(can)方式(shi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)能夠制造和(he)諧融洽的(de)(de)氣(qi)氛(fen)。古往(wang)(wang)今(jin)來(lai)，中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)也(ye)非常(chang)習(xi)慣(guan)在飯桌(zhuo)上表(biao)達感情(qing)。孟子(zi)曾經說過，“食色，性也(ye)。”可(ke)見中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)常(chang)以食為人(ren)(ren)生之樂， 講(jiang)究(jiu)排場，并追(zhui)求熱烈的(de)(de)氣(qi)氛(fen)。當然這種大(da)(da)聲喧(xuan)嘩(hua)的(de)(de)就餐(can)方式(shi)已經日益為現代就餐(can)禮儀所(suo)摒(bing)棄。在用(yong)餐(can)過程(cheng)中(zhong)中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)在酒席上勸客(ke)(ke)人(ren)(ren)進食，生怕客(ke)(ke)人(ren)(ren)吃(chi)不(bu)飽、吃(chi)不(bu)好(hao)，不(bu)斷用(yong)自己的(de)(de)筷子(zi)往(wang)(wang)客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)盤子(zi)里夾(jia)菜，還不(bu)停地說：“多(duo)吃(chi)點， 多(duo)吃(chi)點”， 這樣(yang)才能表(biao)明主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)熱情(qing)和(he)誠意。在宴請結(jie)束(shu)時，主(zhu)人(ren)(ren)往(wang)(wang)往(wang)(wang)會說：“今(jin)天沒什么好(hao)菜招待(dai)大(da)(da)家。菜做得(de)不(bu)好(hao)，請多(duo)包涵(han)，等等。”不(bu)難得(de)出(chu)，中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)遵循(xun) “貶(bian)己尊人(ren)(ren)” 的(de)(de)原則。可(ke)見，從餐(can)桌(zhuo)禮儀可(ke)以看出(chu)中(zhong)國(guo)(guo)延承至今(jin)的(de)(de)文(wen)化傳統和(he)民族特色。

　　（2）西(xi)餐的用餐氛圍(wei)

　　西(xi)(xi)方人(ren)(ren)用(yong)(yong)餐(can)(can)習慣(guan)是(shi)在(zai)長條桌(zhuo)上(shang)進(jin)行(xing)，實行(xing)分餐(can)(can)制，每(mei)人(ren)(ren)各自點菜(cai)，各持一份。餐(can)(can)食在(zai)廚房被(bei)分裝到(dao)每(mei)一只餐(can)(can)盤(pan)中，由服務員從廚房端出(chu)，再(zai)快速禮貌地送給每(mei)位客人(ren)(ren)。用(yong)(yong)餐(can)(can)時(shi)他(ta)們一般(ban)是(shi)輕聲(sheng)(sheng)細語，低聲(sheng)(sheng)交談。他(ta)們舉杯喝(he)酒時(shi)，也要(yao)說(shuo)祝酒詞，但(dan)一般(ban)是(shi)利用(yong)(yong)上(shang)菜(cai)間隙致祝酒辭，祝酒時(shi)力求做到(dao)話語簡短、幽默詼諧。所以(yi)在(zai)西(xi)(xi)餐(can)(can)廳， 很(hen)難看到(dao)大聲(sheng)(sheng)喧鬧。用(yong)(yong)餐(can)(can)時(shi)，不(bu)替他(ta)人(ren)(ren)取菜(cai)， 不(bu)吸(xi)煙， 不(bu)勸酒。西(xi)(xi)方盛宴一般(ban)只有(you)(you)四到(dao)五個菜(cai)，以(yi)恰(qia)好(hao)吃(chi)完或者稍有(you)(you)剩余(yu)為(wei)最佳(jia)。如(ru)果在(zai)家里(li)，最好(hao)吃(chi)完所有(you)(you)的菜(cai)，這樣女主人(ren)(ren)會(hui)很(hen)高(gao)興，認為(wei)這樣是(shi)大家喜(xi)歡她做的菜(cai)，對她烹飪手藝(yi)的一種認可。面對豐盛的宴席(xi)，主人(ren)(ren)會(hui)說(shuo)已(yi)經(jing)傾(qing)其所有(you)(you)來(lai)招(zhao)待(dai)大家。

　　4、餐桌上(shang)離席的(de)禮儀(yi)

　　西方人(ren)用(yong)餐(can)(can)的(de)時(shi)候基本上(shang)都不(bu)會開(kai)手(shou)(shou)機(ji)，除非有(you)非常重要(yao)(yao)的(de)事情，而(er)且手(shou)(shou)機(ji)鈴聲(sheng)都會很小聲(sheng)，有(you)電(dian)話(hua)來你要(yao)(yao)先跟(gen)大家說“對不(bu)起”然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)起身(shen)(shen)離(li)席出(chu)去聽電(dian)話(hua)。用(yong)餐(can)(can)結束時(shi)，人(ren)們首先將腿上(shang)的(de)餐(can)(can)巾拿(na)起，隨意疊好，再(zai)放回餐(can)(can)桌的(de)左側，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)起身(shen)(shen)離(li)座(zuo)。用(yong)餐(can)(can)后(hou)(hou)(hou)(hou)，須等男、女主(zhu)(zhu)人(ren)離(li)席后(hou)(hou)(hou)(hou)，其(qi)他客人(ren)才能(neng)離(li)開(kai)，告別時(shi)還要(yao)(yao)向主(zhu)(zhu)人(ren)致謝，更為正式的(de)，回家后(hou)(hou)(hou)(hou)還可(ke)再(zai)以電(dian)話(hua)或(huo)致謝卡致謝。吃中餐(can)(can)時(shi)，接(jie)聽電(dian)話(hua)雖然(ran)也是不(bu)禮(li)貌的(de)表現，但是中國人(ren)對此細節并不(bu)太(tai)在意，手(shou)(shou)機(ji)響了直(zhi)接(jie)出(chu)去接(jie)或(huo)者就在座(zuo)位(wei)上(shang)接(jie)。用(yong)餐(can)(can)結束后(hou)(hou)(hou)(hou)會等主(zhu)(zhu)人(ren)來宣布結束，感謝賓客們前來用(yong)餐(can)(can)。在主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓離(li)開(kai)座(zuo)位(wei)后(hou)(hou)(hou)(hou)，其(qi)它客人(ren)才慢慢離(li)開(kai)。

　　西餐餐桌禮儀 13

　　餐桌上中餐的禮儀

　　點菜

　　如(ru)果(guo)(guo)時間允(yun)許，你(ni)應(ying)該等大(da)多數客人到(dao)齊之后，將菜單供(gong)客人傳閱，并請(qing)(qing)他(ta)們(men)來(lai)點(dian)菜。當然，作為(wei)公務宴請(qing)(qing)，你(ni)會(hui)(hui)擔(dan)心預算(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)問題(ti)，因(yin)此，要控制預算(suan)(suan)(suan)，你(ni)最重(zhong)要的(de)(de)(de)是要多做飯前功(gong)課，選擇(ze)合適檔(dang)次(ci)的(de)(de)(de)請(qing)(qing)客地(di)點(dian)是比較(jiao)重(zhong)要的(de)(de)(de)，這樣客人也(ye)能大(da)大(da)領會(hui)(hui)你(ni)的(de)(de)(de)預算(suan)(suan)(suan)。況且一(yi)般(ban)來(lai)說，如(ru)果(guo)(guo)是你(ni)來(lai)買單，客人也(ye)不太(tai)好意(yi)思點(dian)菜，都會(hui)(hui)讓(rang)你(ni)來(lai)作主。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)的(de)(de)(de)老(lao)板也(ye)在酒席上，千萬不要因(yin)為(wei)尊重(zhong)他(ta)，或(huo)是認為(wei)他(ta)應(ying)酬經驗豐(feng)富，酒席吃(chi)得(de)(de)多，而(er)讓(rang)他(ta)/她(ta)來(lai)點(dian)菜，除(chu)非是他(ta)/她(ta)主動要求，否(fou)則(ze)，他(ta)會(hui)(hui)覺(jue)得(de)(de)不夠體面(mian)。

　　如果(guo)你(ni)(ni)是(shi)赴宴者，你(ni)(ni)應(ying)該(gai)知道，不(bu)(bu)該(gai)在點(dian)菜時太過主動，而(er)是(shi)要(yao)讓主人(ren)來點(dian)菜。如果(guo)對方盛情要(yao)求，你(ni)(ni)可(ke)以點(dian)一個不(bu)(bu)太貴、又不(bu)(bu)是(shi)大家忌(ji)口的(de)菜。記(ji)得(de)征詢一下(xia)(xia)桌上人(ren)的(de)意見，特別是(shi)問一下(xia)(xia)“有沒有哪(na)些是(shi)不(bu)(bu)吃(chi)的(de)?”或是(shi)“比(bi)較喜(xi)歡吃(chi)什么(me)?”讓大家感(gan)覺被(bei)照顧到了(le)。點(dian)菜后，可(ke)以請示(shi)“我點(dian)了(le)菜，不(bu)(bu)知道是(shi)否合幾位的(de)口味”，“要(yao)不(bu)(bu)要(yao)再來點(dian)其它的(de)什么(me)”等(deng)等(deng)。

　　點菜三規則

　　一看(kan)人員組成。一般來說，人均一菜是比較(jiao)通用的(de)(de)規則。如果(guo)是男士較(jiao)多的(de)(de)餐會可(ke)適當加(jia)量。

　　二看(kan)菜(cai)肴組合(he)。一般來說(shuo)，一桌菜(cai)最好是有葷有素，有冷(leng)有熱(re)，盡量(liang)做到全面。如(ru)(ru)果桌上男士多(duo)，可(ke)多(duo)點(dian)(dian)些葷食，如(ru)(ru)果女士較多(duo)，則可(ke)多(duo)點(dian)(dian)幾道清淡的蔬菜(cai)。

　　三(san)看宴(yan)請(qing)(qing)的(de)重要程度(du)。若是普通的(de)商務宴(yan)請(qing)(qing)，平均一道菜(cai)在(zai)50元(yuan)到80元(yuan)左右可(ke)以(yi)接受。如果(guo)這次宴(yan)請(qing)(qing)的(de)對象是比較關鍵人(ren)物，那(nei)么則要點(dian)上(shang)幾個夠份量的(de)菜(cai)，例如龍蝦、刀魚(yu)、鰣魚(yu)，再(zai)要上(shang)規格一點(dian)，則是鮑魚(yu)、翅粉等。

　　還有(you)一點需要(yao)注意的(de)(de)是，點菜時不應(ying)該問服務員菜肴的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格，或是討價(jia)(jia)(jia)還價(jia)(jia)(jia)，這樣會讓你公司在客戶面(mian)前顯得有(you)點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

　　中餐點菜的三優四忌(ji)

　　一頓標準的中(zhong)式大餐，通(tong)常，先(xian)上(shang)冷盤，接下來是(shi)熱炒，隨后(hou)是(shi)主(zhu)菜，然后(hou)上(shang)點(dian)心和湯(tang)，如果(guo)感覺(jue)吃得有點(dian)膩，可以點(dian)一些(xie)餐后(hou)甜(tian)品，最后(hou)是(shi)上(shang)果(guo)盤。在(zai)點(dian)菜中(zhong)要顧及到各個程序的菜式。

　　三(san)優(you)，優(you)先考慮的菜肴：

　　(1)有(you)中餐特色的(de)菜肴(yao)。宴請外賓的(de)時(shi)候，這一(yi)條更要重視。像炸春卷、煮元(yuan)宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不(bu)是(shi)佳肴(yao)美(mei)味，但(dan)因為具有(you)鮮明的(de)中國特色，所(suo)以受到(dao)很多外國人的(de)推(tui)崇。

　　(2)有(you)本地特色(se)的菜(cai)肴。比(bi)如西安的羊肉泡饃，湖(hu)南的毛家紅燒肉，上海(hai)的紅燒獅(shi)子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客(ke)人時，上這些特色(se)菜(cai)，恐怕(pa)要比(bi)千(qian)篇一律的生猛(meng)海(hai)鮮(xian)更受好評(ping)。

　　(3)本餐(can)館(guan)的特色菜(cai)。很(hen)多餐(can)館(guan)都有(you)自(zi)己(ji)的特色菜(cai)。上一(yi)份本餐(can)館(guan)的特色菜(cai)，能說明主人的細心和(he)對被請者的尊重。

　　四忌(ji)，飲食(shi)禁忌(ji)：

　　(1)宗教(jiao)(jiao)的飲食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)，一點也不能(neng)疏忽大意(yi)。例如，穆斯林通常不吃豬肉(rou)，并(bing)且不喝酒。國內的佛教(jiao)(jiao)徒少吃葷腥食(shi)(shi)品，它不僅指的是肉(rou)食(shi)(shi)，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥(jie)末等氣味(wei)刺鼻的食(shi)(shi)物。一些(xie)信奉觀(guan)音的佛教(jiao)(jiao)徒在(zai)飲食(shi)(shi)中尤其禁(jin)吃牛(niu)肉(rou)，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意(yi)。

　　(2)出于(yu)健(jian)康的原(yuan)因，對(dui)于(yu)某些食品，也有所禁忌。比(bi)如，心(xin)臟(zang)病(bing)、腦血管(guan)、脈硬化(hua)、高(gao)血壓和(he)(he)中風后遺(yi)癥(zheng)的人(ren)(ren)，不(bu)適合吃狗肉，肝炎(yan)病(bing)人(ren)(ren)忌吃羊(yang)肉和(he)(he)甲魚，胃腸炎(yan)、胃潰湯(tang)等消化(hua)系統疾病(bing)的人(ren)(ren)也不(bu)合適吃甲魚，高(gao)血壓、高(gao)膽固(gu)醇患者，要(yao)少喝雞湯(tang)等。

　　(3)不(bu)同地區，人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)飲食(shi)偏好往(wang)往(wang)不(bu)同。對(dui)于(yu)這(zhe)一點，在安排菜單時要(yao)兼(jian)顧。比如，湖南省份的(de)人(ren)(ren)(ren)普遍(bian)喜(xi)歡(huan)吃(chi)辛辣食(shi)物(wu)(wu)，少吃(chi)甜(tian)食(shi)。英美(mei)國家的(de)人(ren)(ren)(ren)通常不(bu)吃(chi)寵物(wu)(wu)、稀有動(dong)物(wu)(wu)、動(dong)物(wu)(wu)內(nei)臟、動(dong)物(wu)(wu)的(de)頭(tou)部和腳(jiao)爪(zhua)。另外(wai)，宴請外(wai)賓(bin)時，盡(jin)量少點生硬需(xu)啃(ken)食(shi)的(de)菜肴，老外(wai)在用餐中不(bu)太(tai)會將咬到嘴中的(de)食(shi)物(wu)(wu)再吐出來，這(zhe)也需(xu)要(yao)顧及到。

　　(4)有些(xie)職業，出于某種原因，在餐(can)飲(yin)方面(mian)往(wang)往(wang)也(ye)有各自(zi)不(bu)同(tong)的特殊禁忌。例如，國(guo)家公務(wu)員在執行公務(wu)時不(bu)準吃(chi)請，在公務(wu)宴(yan)請時不(bu)準大吃(chi)大喝(he)，不(bu)準超過國(guo)家規定的標(biao)準用餐(can)，不(bu)準喝(he)烈性酒。再如，駕駛員工(gong)作期間不(bu)得喝(he)酒。要是(shi)忽略了這一點，還有可(ke)能使對方犯錯誤。

　　吃菜

　　中國人一般都(dou)很(hen)講(jiang)究吃，同時也很(hen)講(jiang)究吃相。隨著(zhu)職場禮(li)儀(yi)越來越被重視(shi)，商(shang)務飯(fan)桌上的吃和吃相也更加講(jiang)究。以(yi)(yi)下以(yi)(yi)中餐(can)為例，教(jiao)你如何在餐(can)桌上有禮(li)有儀(yi)，得心應手。

　　用餐時(shi)要注意文明禮貌。對外賓(bin)不要反復(fu)勸菜(cai)，可向對方介紹中國(guo)菜(cai)的特點，吃不吃由他。

　　客(ke)人(ren)入席后，不要立即(ji)動手取食。而應待主(zhu)(zhu)人(ren)打招呼，由(you)主(zhu)(zhu)人(ren)舉杯示意開始時，客(ke)人(ren)才能開始，客(ke)人(ren)不能搶(qiang)在主(zhu)(zhu)人(ren)前面。

　　夾(jia)菜要(yao)(yao)文(wen)明，應等(deng)菜肴(yao)轉到自已面前時，再動筷子，不要(yao)(yao)搶(qiang)在鄰座前面，一次夾(jia)菜也不宜過多。

　　要(yao)(yao)細嚼慢咽，這不(bu)僅有利于消化，也是餐桌(zhuo)上的禮儀(yi)要(yao)(yao)求。不(bu)要(yao)(yao)挑食，不(bu)要(yao)(yao)只盯住自(zi)己喜歡(huan)的萊(lai)吃，或者(zhe)急(ji)忙把(ba)喜歡(huan)的菜(cai)堆在自(zi)己的盤子里(li)。

　　用餐的(de)(de)(de)動作要(yao)文雅，夾萊時不(bu)(bu)要(yao)碰(peng)到鄰座，不(bu)(bu)要(yao)把盤里的(de)(de)(de)菜撥到桌上(shang)(shang)，不(bu)(bu)要(yao)把湯(tang)潑翻。不(bu)(bu)要(yao)發出不(bu)(bu)必要(yao)的(de)(de)(de)聲音，如喝湯(tang)時“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃(chi)菜時嘴(zui)里“叭叭”作響(xiang)，這都是粗俗的(de)(de)(de)表現。不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)邊吃(chi)東西，一(yi)(yi)邊和人聊天。嘴(zui)里的(de)(de)(de)骨頭和魚(yu)刺不(bu)(bu)要(yao)吐在桌子上(shang)(shang)，可用餐巾(jin)掩(yan)口，用筷子取出來放(fang)在碟子里。

　　進餐過程中不要玩弄碗(wan)筷，或(huo)用筷子直(zhi)向別人。

　　不要用(yong)手去嘴(zui)里亂摳。

　　用牙(ya)簽剔牙(ya)時(shi)，應用手或餐巾(jin)掩(yan)住嘴(zui)。

　　不(bu)要(yao)讓餐具發出任何聲(sheng)響(xiang)。

　　用(yong)餐結束(shu)后，可以用(yong)餐巾(jin)、餐巾(jin)紙或(huo)服(fu)務員送來的小毛巾(jin)擦擦嘴，但不宜擦頭頸或(huo)胸脯;

　　餐后(hou)不要不加(jia)控制地打飽嗝或(huo)噯氣(qi)在主人還沒示意結束(shu)時，客(ke)人不能(neng)先離(li)席。

　　喝酒

　　俗(su)話說，酒是越喝越厚，但在酒桌(zhuo)上(shang)也(ye)有很多學問講究(jiu)，以下總結(jie)了(le)一些酒桌(zhuo)上(shang)的你(ni)不(bu)得(de)不(bu)注意(yi)的小(xiao)細節。

　　細節一：領導相(xiang)互喝完才(cai)輪到自己敬(jing)酒(jiu)。敬(jing)酒(jiu)一定要站起來，雙手舉(ju)杯。

　　細(xi)節二：可以多(duo)人敬(jing)一(yi)人，決不可一(yi)人敬(jing)多(duo)人，除非你是(shi)領導。

　　細節三：自(zi)己敬別人，如果(guo)不碰杯(bei)，自(zi)己喝(he)多少(shao)可(ke)視乎情況而定，比(bi)如對方酒(jiu)量，對方喝(he)酒(jiu)態(tai)度，切不可(ke)比(bi)對方喝(he)得少(shao)，要知道是自(zi)己敬人。

　　細節四：自(zi)己敬別人(ren)，如果碰杯，一(yi)句，我(wo)喝完，你隨意，方顯(xian)大度。

　　細節五：記得多(duo)給領導(dao)或(huo)(huo)客戶添酒(jiu)(jiu)，不要瞎給領導(dao)代(dai)酒(jiu)(jiu)，就是要代(dai)，也要在領導(dao)或(huo)(huo)客戶確實想找(zhao)人代(dai)，還要裝作自己是因為(wei)想喝酒(jiu)(jiu)而不是為(wei)了給領導(dao)代(dai)酒(jiu)(jiu)而喝酒(jiu)(jiu)。比如領導(dao)甲(jia)不勝(sheng)酒(jiu)(jiu)力(li)，可以通過旁(pang)敲(qiao)側擊把準備敬領導(dao)甲(jia)的(de)人攔下。

　　細(xi)節六：端(duan)起酒杯(bei)(bei)(啤酒杯(bei)(bei))，右手扼杯(bei)(bei)，左手墊杯(bei)(bei)底，記著自己的杯(bei)(bei)子永遠低于別人(ren)。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么(me)叫下面(mian)的做(zuo)人(ren)?

　　細節七：如果沒有特殊人物(wu)在場，碰酒(jiu)最好按時針順序(xu)，不要(yao)厚此(ci)薄彼。

　　細(xi)節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

　　細節九(jiu)：桌面上不談生意，喝好了(le)，生意也就差不多(duo)了(le)，大家心里(li)面了(le)了(le)然(ran)，不然(ran)人家也不會敞開了(le)跟(gen)你喝酒。

　　細節十(shi)：假如(ru)，純(chun)粹是(shi)假如(ru)，遇到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不夠的情(qing)況(kuang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶放在(zai)桌子中間，讓人自己添，不要(yao)傻不垃圾的去一個一個倒酒(jiu)(jiu)(jiu)，不然后面的人沒酒(jiu)(jiu)(jiu)怎么辦?

　　餐桌上西餐的禮儀

　　吃西餐(can)，必須注意(yi)餐(can)桌上(shang)餐(can)具(ju)的排列(lie)和置放位置，不可(ke)隨意(yi)亂(luan)取亂(luan)拿。正(zheng)規宴會上(shang)，每(mei)(mei)一(yi)道食物、菜肴(yao)即配一(yi)套相(xiang)應(ying)的餐(can)具(ju)(刀、叉(cha)、匙)，并以(yi)上(shang)菜的先后順序由外向內(nei)排列(lie)。進餐(can)時，應(ying)先取左(zuo)右兩側最(zui)外邊的一(yi)套刀叉(cha)。每(mei)(mei)吃完一(yi)道菜，將(jiang)刀叉(cha)合攏并排置于碟(die)中，表示此道菜已用(yong)完，服務(wu)(wu)員(yuan)便會主(zhu)動上(shang)前撤去這套餐(can)具(ju)。如尚(shang)未用(yong)完或(huo)暫時停頓，應(ying)將(jiang)刀叉(cha)呈八字型左(zuo)右分架或(huo)交叉(cha)擺在餐(can)碟(die)上(shang)，刀刃向內(nei)，意(yi)思是告訴服務(wu)(wu)員(yuan)，我還沒吃完，請不要把餐(can)具(ju)拿走。

　　使用刀叉(cha)時，盡量不使其碰撞，以免(mian)發(fa)出大的(de)聲音，更不可揮動刀叉(cha)與別人(ren)講話。

　　西餐種類繁(fan)多，風味各(ge)異，因(yin)此(ci)其上菜(cai)的順序，因(yin)不同的菜(cai)系(xi)、不同的規格而(er)有(you)所(suo)差異，但其基(ji)本順序大體相同。

　　一餐(can)內容齊全的西菜一般有(you)七八道，主(zhu)要由(you)這樣幾部分(fen)構成：

　　第(di)一，飲(yin)料(果汁)、水果或冷盆，又稱開(kai)胃(wei)菜，目的是(shi)增(zeng)進食(shi)欲(yu)。

　　第(di)二(er)，湯(tang)類(也即頭菜(cai))。需用湯(tang)匙(chi)，此(ci)時一般(ban)上有黃(huang)油、面(mian)包。

　　第三，蔬菜(cai)、冷菜(cai)或魚(也(ye)稱副(fu)菜(cai))。可使用墊盤兩側相應的刀(dao)叉。

　　第四，主菜(cai)(肉食或熟菜(cai))。肉食主菜(cai)一般(ban)配有熟蔬菜(cai)，此時要(yao)用刀(dao)叉(cha)分切(qie)后放餐盤內取食。如有色(se)拉，需要(yao)色(se)拉匙(chi)、色(se)拉叉(cha)等(deng)餐具。

　　第(di)五，餐后食物。一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等(deng)。最后為咖啡，喝咖啡應使用(yong)咖啡匙、長柄匙。

　　進(jin)餐時(shi)，除(chu)用刀、叉、匙取(qu)(qu)(qu)送食物外(wai)，有時(shi)還可(ke)用手取(qu)(qu)(qu)。如吃(chi)雞、龍蝦時(shi)，經主人示意，可(ke)以用手撕著吃(chi)。吃(chi)餅干、薯片或小粒水果，可(ke)以用手取(qu)(qu)(qu)食。面包則(ze)一律手取(qu)(qu)(qu)，注(zhu)意取(qu)(qu)(qu)自己左手前面的，不可(ke)取(qu)(qu)(qu)錯。取(qu)(qu)(qu)面包時(shi)，左手拿取(qu)(qu)(qu)，右手撕開，再把奶(nai)油涂上(shang)去(qu)，一小塊一小塊撕著吃(chi)。不可(ke)用面包蘸湯吃(chi)，也不可(ke)一整塊咬(yao)著吃(chi)。

　　喝(he)湯(tang)時，切不(bu)(bu)可以湯(tang)盤就口，必(bi)須用(yong)湯(tang)匙舀著(zhu)喝(he)。姿勢是：用(yong)左手扶著(zhu)盤沿(yan)，右手用(yong)匙舀，不(bu)(bu)可端盤喝(he)湯(tang)，不(bu)(bu)要發出吱(zhi)吱(zhi)的聲響(xiang)，也不(bu)(bu)可頻率太快。如(ru)果湯(tang)太燙(tang)時，應(ying)待其自然降(jiang)溫后再喝(he)。

　　吃(chi)肉(rou)或魚(yu)的(de)時(shi)候，要特別小心(xin)。用(yong)(yong)叉按好后，慢慢用(yong)(yong)刀切，切好后用(yong)(yong)叉子(zi)進食(shi)，千萬(wan)不(bu)(bu)可用(yong)(yong)叉子(zi)將其(qi)整個叉起(qi)來，送到(dao)嘴里去(qu)咬(yao)。這(zhe)類菜盤里一般有(you)些生(sheng)菜，往(wang)往(wang)是(shi)用(yong)(yong)于點綴和(he)增加食(shi)欲(yu)的(de)，吃(chi)不(bu)(bu)吃(chi)由(you)你(ni)，不(bu)(bu)要為了(le)面(mian)子(zi)強吃(chi)下去(qu)。

　　餐桌上的佐料，通常已經(jing)備好，放(fang)在桌上。如果(guo)距離(li)太遠，可(ke)以請(qing)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿(na)，這是很難看的。

　　吃(chi)(chi)西(xi)(xi)餐(can)時相互交(jiao)談是(shi)很(hen)正常的(de)現象，但(dan)切不可(ke)大聲喧(xuan)嘩，放聲大笑，也不可(ke)抽(chou)煙，尤其在吃(chi)(chi)東西(xi)(xi)時應(ying)細嚼(jiao)慢咽(yan)，嘴(zui)里不要發出很(hen)大的(de)聲響(xiang)，更不能把叉刀(dao)伸(shen)進嘴(zui)里。至(zhi)于拿著刀(dao)叉作手勢在別(bie)人面前揮舞，更是(shi)失禮和缺乏修(xiu)養的(de)行為(wei)。

　　吃西餐還應注意坐(zuo)姿(zi)。坐(zuo)姿(zi)要(yao)正，身體(ti)要(yao)直，脊背不(bu)(bu)(bu)可緊靠椅(yi)背，一般坐(zuo)于座椅(yi)的四(si)分之三即(ji)可。不(bu)(bu)(bu)可伸(shen)腿，不(bu)(bu)(bu)能翹起二郎腿，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)將胳臂肘放到桌面上。

　　西餐餐桌禮儀 14

　　1.席位排列(lie)的規則

　　(1)女士優(you)先。在西餐禮儀里，往往體現女士優(you)先的原則。排定用餐席位(wei)時(shi)，一般女主(zhu)(zhu)(zhu)人為第一主(zhu)(zhu)(zhu)人，在主(zhu)(zhu)(zhu)位(wei)就位(wei)。而男主(zhu)(zhu)(zhu)人為第二主(zhu)(zhu)(zhu)人，坐在第二主(zhu)(zhu)(zhu)人的位(wei)置上。

　　(2)距(ju)離定位。西(xi)餐桌上席位的(de)(de)(de)尊(zun)卑，是根據(ju)其(qi)距(ju)離主(zhu)(zhu)位的(de)(de)(de)遠近(jin)決定的(de)(de)(de)。距(ju)主(zhu)(zhu)位近(jin)的(de)(de)(de)位置要高于距(ju)主(zhu)(zhu)位遠的(de)(de)(de)位置。

　　(3)以右(you)(you)為(wei)尊。排(pai)定(ding)席位(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)，以右(you)(you)為(wei)尊是基本原則(ze)(ze)。就某一具體位(wei)(wei)(wei)(wei)置而(er)言，按禮儀規范(fan)其右(you)(you)側要高于左側之位(wei)(wei)(wei)(wei)。在(zai)西餐(can)排(pai)位(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)，男主(zhu)賓要排(pai)在(zai)女主(zhu)人的右(you)(you)側，女主(zhu)賓排(pai)在(zai)男主(zhu)人的右(you)(you)側，按此原則(ze)(ze)，依次排(pai)列。

　　(4)面(mian)門(men)為上。按禮儀的要(yao)求(qiu)，面(mian)對餐(can)廳(ting)(ting)正(zheng)門(men)的位(wei)子要(yao)高于背對餐(can)廳(ting)(ting)正(zheng)門(men)的位(wei)子。

　　(5)交(jiao)叉(cha)(cha)排(pai)(pai)(pai)列(lie)。西餐排(pai)(pai)(pai)列(lie)席(xi)位時，講究交(jiao)叉(cha)(cha)排(pai)(pai)(pai)列(lie)的(de)(de)原則，即男女(nv)應當(dang)交(jiao)叉(cha)(cha)排(pai)(pai)(pai)列(lie)，熟人和生(sheng)人也應當(dang)交(jiao)叉(cha)(cha)排(pai)(pai)(pai)列(lie)。在西方人看來，宴會場合是(shi)要拓(tuo)展人際(ji)關系，這樣交(jiao)叉(cha)(cha)排(pai)(pai)(pai)列(lie)，用意(yi)就是(shi)讓人們能(neng)多和周圍客人聊(liao)天(tian)認(ren)識(shi)，達到(dao)社交(jiao)目的(de)(de)。

　　2.就座西餐(can)的位(wei)置排法與(yu)中(zhong)餐(can)有(you)一定(ding)的區別，中(zhong)餐(can)多使用圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)，西餐(can)則以長桌(zhuo)(zhuo)為主。長桌(zhuo)(zhuo)的位(wei)置排法主要有(you)以下(xia)兩(liang)種方(fang)式(shi)：

　　(1)法(fa)式就座方(fang)式。主人位置在(zai)中間，男(nan)(nan)女(nv)(nv)主人對坐，女(nv)(nv)主人右邊(bian)是男(nan)(nan)主賓(bin)，左邊(bian)是男(nan)(nan)次(ci)賓(bin)，男(nan)(nan)主人右邊(bian)是女(nv)(nv)主客，左邊(bian)是女(nv)(nv)次(ci)客，陪(pei)客則盡量(liang)往旁邊(bian)坐。

　　(2)英美式就座方式。桌子(zi)兩端為男女主人，若夫婦一起受邀(yao)，則男士坐在女主人的(de)(de)右手邊(bian)，女士坐在男主人的(de)(de)右手邊(bian)，左邊(bian)則是(shi)次(ci)客的(de)(de)位置，如果是(shi)陪同客盡(jin)量往中問坐。

　　在(zai)隆重的(de)(de)場(chang)合(he)，如(ru)果(guo)餐桌安排(pai)在(zai)一個單獨(du)的(de)(de)房間里，在(zai)女(nv)主人(ren)(ren)請你入(ru)席(xi)之前(qian)，不(bu)應(ying)當擅自(zi)(zi)進入(ru)設有餐桌的(de)(de)房間。如(ru)果(guo)都(dou)是朋(peng)友，大家可(ke)(ke)以(yi)自(zi)(zi)由入(ru)坐：在(zai)其他場(chang)合(he)，客人(ren)(ren)要按女(nv)主人(ren)(ren)的(de)(de)指(zhi)點入(ru)坐。客人(ren)(ren)要服(fu)從(cong)主人(ren)(ren)的(de)(de)安排(pai)，其禮貌的(de)(de)做法是，在(zai)女(nv)主人(ren)(ren)和其他女(nv)士坐下(xia)之后方(fang)可(ke)(ke)坐下(xia)。一般(ban)說(shuo)來(lai)，宴會應(ying)由女(nv)主人(ren)(ren)主持(chi)。如(ru)果(guo)女(nv)主人(ren)(ren)說(shuo)："祝你們(men)胃口好(hao)"，這就意味著你可(ke)(ke)以(yi)吃了。如(ru)果(guo)女(nv)主人(ren)(ren)還(huan)沒有發話，勺子就進了嘴，那可(ke)(ke)是非(fei)常不(bu)禮貌的(de)(de)。

　　西餐餐桌禮儀 15

　　1、正式餐宴：

　　2.避免雜亂：

　　一般(ban)來說(shuo)餐(can)盤每邊(bian)的餐(can)具(ju)(ju)都不應超過(guo)3個(ge)。在正(zheng)式餐(can)宴上，菜品較多，餐(can)具(ju)(ju)一般(ban)是一次性擺好的。

　　盤(pan)(pan)子(zi)：首先(xian)先(xian)放(fang)最大(da)的托(tuo)盤(pan)(pan)，然(ran)后放(fang)主菜(cai)托(tuo)盤(pan)(pan)，開胃菜(cai)托(tuo)盤(pan)(pan)放(fang)在最上面。黃油抹(mo)刀(dao)稍傾斜放(fang)在盤(pan)(pan)子(zi)上。

　　有(you)腳器(qi)(qi)皿：有(you)腳器(qi)(qi)皿均要放在右邊(bian)方向(xiang)的(de)位置。最(zui)左邊(bian)的(de)是盛放白(bai)水的(de)杯(bei)(bei)子;接下來是紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei);然后是白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，白(bai)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)杯(bei)(bei)腳和(he)杯(bei)(bei)身都更長，喝酒(jiu)(jiu)時應握住杯(bei)(bei)腳。

　　扁平(ping)餐(can)具：扁平(ping)餐(can)具如刀(dao)(dao)、叉(cha)等要最后擺(bai)放(fang)。餐(can)刀(dao)(dao)放(fang)在餐(can)盤右側(ce)約(yue)1英寸(約(yue)2.5厘米(mi))的地(di)方(fang)，接下來是(shi)餐(can)勺，之后若需要水果勺則放(fang)在餐(can)勺右側(ce)。然后將餐(can)叉(cha)放(fang)在盤子(zi)左邊(bian)約(yue)1英寸的地(di)方(fang)，接著(zhu)將沙拉餐(can)叉(cha)放(fang)在餐(can)叉(cha)左邊(bian)，若需要吃魚的小叉(cha)子(zi)則再往左邊(bian)擺(bai)放(fang)。甜(tian)點(dian)叉(cha)和(he)甜(tian)品勺也(ye)可以等到上甜(tian)品時再擺(bai)上。

　　3、非正式餐宴

　　在(zai)非正式的(de)餐(can)宴中(zhong)，餐(can)具可(ke)以(yi)先一(yi)次性擺好(hao)，也可(ke)以(yi)每上(shang)一(yi)道菜時擺放對應(ying)的(de)餐(can)具。記住“由外至內”的(de)原則，所(suo)有(you)的(de)扁平餐(can)具都應(ying)擺放在(zai)相應(ying)餐(can)盤的(de)旁(pang)邊。

　　盤子：在非正式晚宴中一(yi)般(ban)一(yi)個主(zhu)菜(cai)托盤就足夠了，盤子應(ying)放在離桌(zhuo)沿大(da)約1英寸的地(di)方。若第一(yi)道菜(cai)是湯或(huo)沙拉，只需在主(zhu)菜(cai)托盤上加一(yi)個小一(yi)點(dian)的盤子就可以了。

　　有腳器皿：如(ru)果餐(can)桌很寬敞，不會擁擠，可以(yi)(yi)把(ba)有腳器皿擺放在任(ren)意你喜歡(huan)的(de)(de)位置，如(ru)與桌沿平行擺放或放在餐(can)桌的(de)(de)對角線上。有腳器皿可以(yi)(yi)放在右側方向(xiang)，最左(zuo)上方是水杯，接下來是酒(jiu)(jiu)杯(葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)杯和其他酒(jiu)(jiu)杯)。

　　扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊(bian)，然后再在右邊(bian)放一把餐勺。餐叉放在盤子左側，若你準備了開胃菜(如(ru)沙拉)，需要使用的餐具也一同準備好(hao)。

　　不論(lun)是(shi)在正(zheng)式(shi)(shi)餐(can)宴還是(shi)非正(zheng)式(shi)(shi)餐(can)宴中，只要掌(zhang)握了這些禮儀，也會(hui)大大提升(sheng)個人的修養(yang)與(yu)素(su)質哦!

　　吃西餐(can)有(you)什么禁忌不(bu)(bu)少人在(zai)吃西餐(can)時，都會擔(dan)心“失禮(li)”。其實，所謂(wei)餐(can)桌禮(li)儀(yi)是為了讓餐(can)膳可(ke)以不(bu)(bu)受(shou)阻礙和破(po)壞，而得(de)以順(shun)利流(liu)暢地進行的實用(yong)守則。謹記“整齊、清潔(jie)和保持安(an)靜”三(san)項原則便可(ke)無(wu)往(wang)而不(bu)(bu)利。

　　答應(ying)對方(fang)的(de)(de)(de)(de)邀請(qing)后(hou)如(ru)果臨時(shi)有(you)(you)事要(yao)遲到甚(shen)至取消約會(hui)(hui)，必(bi)須事先通(tong)知對方(fang)。赴會(hui)(hui)時(shi)稍遲是可以接受的(de)(de)(de)(de)，但若超過(guo)15分鐘便會(hui)(hui)給(gei)(gei)對方(fang)不(bu)(bu)(bu)重視約會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)壞印象。在點菜時(shi)自己應(ying)選(xuan)定想(xiang)吃的(de)(de)(de)(de)食物(wu)，如(ru)果看遍(bian)菜牌也沒有(you)(you)頭緒的(de)(de)(de)(de)話，可請(qing)侍應(ying)為(wei)你推(tui)薦餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)招牌菜，但要(yao)給(gei)(gei)明確的(de)(de)(de)(de)表示，如(ru)想(xiang)吃海鮮、不(bu)(bu)(bu)吃紅肉等，切記事事拿不(bu)(bu)(bu)定主意，只(zhi)懂說“是但(隨便也罷(ba))”的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)只(zhi)會(hui)(hui)為(wei)同臺客人(ren)(ren)添(tian)加麻煩。用餐(can)要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)細節甚(shen)多，但其(qi)實大部分也是日常的(de)(de)(de)(de)禮儀，只(zhi)要(yao)保(bao)持冷(leng)靜，不(bu)(bu)(bu)做大動作，不(bu)(bu)(bu)出聲響或阻礙(ai)別人(ren)(ren)用餐(can)的(de)(de)(de)(de)話已(yi)算合格。

　　1、使用餐(can)具最基本(ben)的(de)原則是由外至內，完成一(yi)道菜(cai)后侍奉(feng)收去該份餐(can)具，按需要或會(hui)補上另一(yi)套刀叉。

　　2、吃(chi)(chi)肉類時(如(ru)牛扒)應從角落開始(shi)切(qie)，吃(chi)(chi)完一塊(kuai)再切(qie)下一塊(kuai)。遇到(dao)不吃(chi)(chi)的部分或配菜，只需(xu)將它移到(dao)碟邊。

　　3、如嘴(zui)里(li)有東西要吐出來(lai)，應將(jiang)叉(cha)子遞到嘴(zui)邊接出，或(huo)以手指(zhi)取出，再移到碟子邊沿。整個過程(cheng)要盡量不要引別人注意(yi)，之(zhi)后(hou)自然地用餐便可。

　　4、遇到(dao)豆類或飯(fan)一類的配(pei)菜(cai)，可以(yi)左手握叉(cha)(cha)平放碟上(shang)(shang)，叉(cha)(cha)尖向上(shang)(shang)，再以(yi)刀(dao)子將(jiang)豆類或飯(fan)輕(qing)撥到(dao)叉(cha)(cha)子上(shang)(shang)便可。若需(xu)要調味料(liao)但伸手又取(qu)不(bu)到(dao)，可要求對方(fang)遞給你，千萬不(bu)要站起來俯前去取(qu)。

　　5、吃完抹手(shou)抹嘴(zui)切(qie)忌用餐(can)巾大力(li)擦，注意儀態用餐(can)巾的一角輕(qing)輕(qing)印(yin)去嘴(zui)上(shang)或手(shou)指上(shang)的油(you)漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿(zi)都應該保(bao)持正直(zhi)，不(bu)要(yao)靠在椅背上(shang)面。進食時身體(ti)可略向(xiang)前靠，兩(liang)臂應緊貼身體(ti)，以免撞(zhuang)到隔(ge)壁(bi)。

　　7、吃完每碟菜之后，如(ru)將刀(dao)叉(cha)(cha)四(si)邊放(fang)，又或(huo)者打交叉(cha)(cha)亂(luan)放(fang)，非常(chang)難看。正(zheng)確方法是將刀(dao)叉(cha)(cha)并排放(fang)在碟上，叉(cha)(cha)齒(chi)朝上。

　　西餐餐桌禮儀 16

　　入座的禮儀

　　在西方人的(de)概念(nian)中，穿(chuan)(chuan)著得體(ti)是進(jin)餐的(de)前提。所(suo)以，去高檔餐廳之前一定要穿(chuan)(chuan)著地正式得體(ti)：男士要穿(chuan)(chuan)整潔的(de)服裝(zhuang) 和皮鞋(xie)(xie)，女士要穿(chuan)(chuan)正裝(zhuang)和有跟的(de)鞋(xie)(xie)子，絕不能穿(chuan)(chuan)休閑服到餐廳用餐。

　　在座次安(an)排(pai)上——西方人(ren)請客(ke)一般(ban)使用長桌，男女主(zhu)人(ren)分坐兩端，再按男女主(zhu)賓和(he)一般(ban)客(ke)人(ren)的次序安(an)排(pai)座位。

　　講究“女(nv)士(shi)優先”的(de)西方(fang)紳士(shi)，在坐席安排(pai)上(shang)也會表現出對女(nv)士(shi)的(de)尊重(zhong)。一般以女(nv)主人(ren)(ren)(ren)的(de)座位為準(zhun)，主賓坐在女(nv)主人(ren)(ren)(ren)的(de)右方(fang)，主賓夫(fu)人(ren)(ren)(ren)坐在男主人(ren)(ren)(ren)的(de)右方(fang)，然(ran)后(hou)依次排(pai)序。

　　請記住(zhu)：西方以右側(ce)(ce)為(wei)尊(zun)，左側(ce)(ce)為(wei)次(ci)。所以，得體的(de)(de)入座方式是(shi)從左側(ce)(ce)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二(er)郎腿。要保(bao)持(chi)(chi)姿勢端正，背挺直(zhi)，腹部和桌子保(bao)持(chi)(chi)一個拳頭的(de)(de)距離。這個姿勢在進(jin)餐時(shi)也要保(bao)持(chi)(chi)，千(qian)萬不要彎(wan)下腰去用(yong)餐。

　　其他一些注意事項

　　除了用手撕面(mian)包吃外(wai)，其它食物都用刀、叉(cha)、匙子來吃。

　　食用生菜不(bu)用刀去(qu)切(qie)割，只用叉的(de)邊(bian)緣去(qu)切(qie)割。

　　盤(pan)中最(zui)好不(bu)要(yao)留下剩余食品。當然也不(bu)用“涮”得(de)很干凈。

　　使用(yong)餐巾(jin)時，應將(jiang)(jiang)其平攤在膝蓋上(shang)(shang)。用(yong)完餐后略一(yi)疊(die)就留在桌旁好(hao)了(le)。不能(neng)將(jiang)(jiang)其完全疊(die)好(hao)，也(ye)不能(neng)將(jiang)(jiang)其揉成一(yi)團(tuan)扔在桌上(shang)(shang)。

　　如要(yao)吐出嘴中硬(ying)核、魚刺等，不要(yao)直接吐在手(shou)上，而要(yao)用(yong)叉接好去(qu)放在盤子邊緣。

　　吃東西時，用(yong)叉(cha)將食(shi)物取起(qi)放入口中，而(er)不(bu)要低頭用(yong)嘴去接(jie)近食(shi)物。

　　在(zai)西(xi)餐桌上很少用(yong)牙簽(qian)，因(yin)此最好不用(yong)。

　　萬一打(da)翻酒(jiu)杯等，不用(yong)大驚小怪(guai)，只說一聲道(dao)歉(qian)便(bian)可。到(dao)用(yong)餐結(jie)束后再道(dao)歉(qian)一聲更好。

　　西餐的特點

　　“西(xi)(xi)餐(can)”，是(shi)(shi)我國(guo)(guo)對歐(ou)美地區菜(cai)(cai)肴的(de)統稱，大致(zhi)可以(yi)(yi)分(fen)為(wei)二類：一是(shi)(shi)以(yi)(yi)英、法、德(de)、意等(deng)國(guo)(guo)為(wei)代表(biao)的(de)“西(xi)(xi)歐(ou)式”，又稱“歐(ou)式”，其特點是(shi)(shi)選料精(jing)純、口味清淡，以(yi)(yi)款式多，制作(zuo)精(jing)細而享(xiang)有(you)盛譽;二是(shi)(shi)以(yi)(yi)前蘇聯(lian)為(wei)代表(biao)的(de)“東歐(ou)式”，也稱“俄(e)式”，其特點是(shi)(shi)味道濃，油(you)重，以(yi)(yi)咸、酸(suan)、甜、辣(la)皆(jie)具而著稱。此外，還(huan)有(you)在(zai)英國(guo)(guo)菜(cai)(cai)基礎上發展起(qi)來的(de)“美式”西(xi)(xi)餐(can)等(deng)。美式西(xi)(xi)餐(can)講究甜品，喜(xi)歡用水果(guo)作(zuo)菜(cai)(cai)。

　　吃西餐的六個M

　　1、第一個是“Menu”(菜單(dan))

　　當(dang)您(nin)走進(jin)西(xi)餐館(guan)，服務員先(xian)領您(nin)入座，待您(nin)坐穩，首(shou)先(xian)送上來的(de)(de)(de)便是菜單。菜單被視為餐館(guan)的(de)(de)(de)門面(mian)(mian)，老(lao)板也一向重視，用(yong)最好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)料做菜單的(de)(de)(de)封面(mian)(mian)，有的(de)(de)(de)甚至(zhi)用(yong)軟羊皮打(da)上各種美麗(li)的(de)(de)(de)花紋(wen)。

　　如何(he)點(dian)(dian)好菜(cai)(cai)(cai)，有個絕招(zhao)，打開菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)，看(kan)哪道菜(cai)(cai)(cai)是以(yi)(yi)飯店名(ming)稱命(ming)名(ming)的(de)，一定(ding)可(ke)以(yi)(yi)取之(zhi)，要知道，哪位廚師也不會拿(na)自己店名(ming)開玩笑的(de)，所以(yi)(yi)他(ta)們(men)下(xia)功夫做(zuo)出的(de)菜(cai)(cai)(cai)，肯定(ding)會好吃的(de)，一定(ding)要點(dian)(dian)。

　　看(kan)菜(cai)單、點菜(cai)已(yi)成(cheng)了吃西餐(can)的一個必不可少的程序(xu)，是種生活(huo)方式。”

　　2、第二個是(shi)“Music”(音樂)

　　豪(hao)華高級(ji)的(de)(de)西(xi)餐廳，要(yao)(yao)(yao)(yao)有樂隊，演奏一(yi)(yi)(yi)些(xie)柔和的(de)(de)樂曲(qu)，一(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)小西(xi)餐廳也(ye)播放(fang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)美妙的(de)(de)樂曲(qu)。但，這里(li)最講究的(de)(de)是樂聲的(de)(de)“可聞度”，即聲音要(yao)(yao)(yao)(yao)達到(dao)(dao)“似聽(ting)到(dao)(dao)又聽(ting)不到(dao)(dao)的(de)(de)程度”，就(jiu)是說，要(yao)(yao)(yao)(yao)集(ji)中精力和友(you)人談話就(jiu)聽(ting)不到(dao)(dao)，要(yao)(yao)(yao)(yao)想(xiang)休息放(fang)松一(yi)(yi)(yi)下就(jiu)聽(ting)得(de)到(dao)(dao)，這個火候要(yao)(yao)(yao)(yao)掌(zhang)握好。

　　3、第(di)三個是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環境雅致，氣氛(fen)和諧。一定(ding)要有(you)音(yin)樂(le)相(xiang)伴，有(you)潔(jie)白的桌布，有(you)鮮花擺放，所有(you)餐具一定(ding)潔(jie)凈。如遇晚(wan)餐，要燈光暗淡(dan)，桌上要有(you)紅色蠟燭，營(ying)造一種(zhong)浪漫、迷人、淡(dan)雅的氣氛(fen)。

　　4、第四(si)個是“Meeting”(會(hui)面(mian))

　　也就是說和誰一起吃(chi)西(xi)(xi)餐(can)，這要有(you)(you)選擇(ze)的，一定要是親朋好友(you)，趣味(wei)相投(tou)的人。吃(chi)西(xi)(xi)餐(can)主要為聯絡感情，很少(shao)在西(xi)(xi)餐(can)桌上(shang)談生意。所以西(xi)(xi)餐(can)廳內，少(shao)有(you)(you)面(mian)紅耳(er)赤的場面(mian)出現(xian)。

　　5、第五個是“Manner”(禮(li)俗)

　　也稱(cheng)之(zhi)為(wei)“吃相”和“吃態”，總(zong)之(zhi)要遵循西方習俗，勿有(you)唐突(tu)之(zhi)舉，特別在(zai)手拿(na)刀叉時(shi)，若手舞足蹈，就會(hui)“失態”。

　　6、第六個是“Meal”(食品)

　　一位美(mei)(mei)國美(mei)(mei)食(shi)家曾這樣說：“日本人(ren)用(yong)眼睛(jing)吃飯，料理的(de)(de)(de)形式很美(mei)(mei)，吃我們(men)的(de)(de)(de)西(xi)餐，是(shi)用(yong)鼻子(zi)的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)我們(men)鼻子(zi)很大(da);只有(you)你們(men)偉大(da)的(de)(de)(de)中國人(ren)才懂得用(yong)舌(she)頭吃飯。”我們(men)中餐以(yi)“味”為核心(xin)(xin)，西(xi)餐是(shi)以(yi)營(ying)養為核心(xin)(xin)，至于味道那(nei)是(shi)無(wu)法同中餐相提(ti)并論(lun)的(de)(de)(de)。

　　餐具的用法

　　1、一(yi)般而言，慣用右(you)手(shou)的(de)人(ren)通常右(you)手(shou)持(chi)刀左手(shou)持(chi)叉，以手(shou)由上方握(wo)住刀與叉，兩手(shou)食(shi)指按在刀叉上使用。

　　2、食(shi)用米飯、玉(yu)米、青豆等(deng)小顆粒食(shi)物(wu)時，可以把(ba)叉子反(fan)過來當湯(tang)匙(chi)般使用，將(jiang)細小食(shi)物(wu)用刀幫忙聚集在叉子凹陷(xian)處，舀著(zhu)食(shi)用。

　　3、歐洲(zhou)人(ren)用餐右(you)手持刀(dao)左(zuo)手持叉，邊切邊叉，將(jiang)食物送入(ru)口中。美國人(ren)則是切每(mei)一口食物后(hou)，將(jiang)右(you)手的刀(dao)放(fang)下，把叉子(zi)換到右(you)手，再以叉子(zi)正面(mian)將(jiang)食物送入(ru)口中。英國人(ren)則習慣用刀(dao)把食物掃到叉背上，壓平后(hou)送入(ru)口中。種(zhong)種(zhong)吃(chi)法并無優劣之分，最(zui)好都能(neng)熟悉運用，則與不(bu)同國家人(ren)用餐，入(ru)境隨俗，更能(neng)左(zuo)右(you)逢(feng)源。

　　4、每吃完一道菜，把刀(dao)叉并(bing)攏刀(dao)鋒朝自(zi)己，叉背朝下，以4-10點(dian)方向(xiang)并(bing)排斜(xie)放再盤(pan)上，服務員即(ji)知可收掉盤(pan)子(zi)。

　　5、中餐吃(chi)飯時(shi)要端著(zhu)飯碗，西餐用餐時(shi)千萬不可端著(zhu)盤(pan)子吃(chi)。

　　6、正確的握杯姿勢(shi)是用手指(zhi)輕(qing)握杯腳。為避(bi)免手的溫度使酒(jiu)溫增高，應用大拇指(zhi)、中指(zhi)、食指(zhi)握住杯腳，小指(zhi)放在杯子的底臺(tai)固定。

　　7、餐巾(jin)用(yong)法。進餐時，大(da)餐巾(jin)可(ke)折起(qi)(一(yi)般對折)折口向外平(ping)鋪在腿(tui)上(shang)，小餐巾(jin)可(ke)伸開直接鋪在腿(tui)上(shang)。注意(yi)不(bu)(bu)可(ke)將餐巾(jin)掛(gua)在胸前(但在空間不(bu)(bu)大(da)的(de)地(di)方，如飛(fei)機上(shang)可(ke)以如此(ci))。拭嘴(zui)時需用(yong)餐巾(jin)的(de)上(shang)端，并用(yong)其內側來(lai)擦(ca)(ca)嘴(zui)。絕不(bu)(bu)可(ke)用(yong)來(lai)擦(ca)(ca)臉部(bu)或擦(ca)(ca)刀叉、碗碟(die)等(deng)。

【西餐餐桌(zhuo)的禮(li)儀】相(xiang)關(guan)文章(zhang)：

西餐餐桌禮儀12-07

西餐的餐桌禮儀12-27

西餐餐桌禮儀07-11

西餐桌餐具禮儀08-11

【推薦】西餐餐桌禮儀11-28

西餐餐桌禮儀【精】12-27

西餐餐桌禮儀【熱門】12-27

西餐餐桌禮儀【熱】12-27

西餐餐桌禮儀【薦】12-27