就餐禮儀常識

時間：2025-05-23 08:24:35 禮儀常識我要投稿

(推薦)就餐禮儀(yi)常識23篇

就餐禮儀常識1

　　1、吃中餐首(shou)先要注意筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)。中式餐飲的(de)(de)主要進餐工具是筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)，標準的(de)(de)握(wo)(wo)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)姿勢。過高或(huo)過低握(wo)(wo)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，或(huo)者變換指法握(wo)(wo)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)都是不規范(fan)的(de)(de)。在(zai)使(shi)(shi)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)夾菜時不要在(zai)菜肴上亂揮動，不要用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)穿(chuan)刺菜肴，不要將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)含在(zai)口中，不要讓菜湯(tang)滴下(xia)來，不要用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)去攪菜，不要把筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)當牙(ya)簽，不要用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)指點別人。需要使(shi)(shi)用(yong)(yong)湯(tang)匙(chi)時，應先將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)放下(xia)。

(推薦)就餐禮儀常識23篇

　　2、其次(ci)要(yao)注意自己(ji)的.吃(chi)相。進(jin)餐要(yao)文(wen)雅，不(bu)要(yao)狼吞虎咽，每次(ci)進(jin)口(kou)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)不(bu)可過大(da)，應小(xiao)塊華(hua) 夏酒報中國酒業(ye)風(feng)向(xiang)標小(xiao)口(kou)地(di)吃(chi)。在品(pin)嘗(chang)已(yi)入(ru)口(kou)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)與飲(yin)料時(shi)，要(yao)細嚼慢品(pin)，最好(hao)把嘴巴閉起來(lai)，以免發出(chu)聲響(xiang)。喝湯(tang)時(shi)，不(bu)要(yao)使勁地(di)嘬(zuo)，如湯(tang)太熱，可稍(shao)候或(huo)(huo)用(yong)湯(tang)勺，切勿(wu)(wu)用(yong)嘴去吹。食(shi)(shi)物(wu)(wu)或(huo)(huo)飲(yin)料一(yi)經入(ru)口(kou)，除非是(shi)骨(gu)頭(tou)、魚刺(ci)、菜渣(zha)等，一(yi)般(ban)不(bu)宜(yi)再吐(tu)出(chu)來(lai)。需要(yao)處理骨(gu)刺(ci)時(shi)，不(bu)要(yao)直接外(wai)吐(tu)，可用(yong)餐巾掩嘴，用(yong)筷子取出(chu)放在自己(ji)的餐盤或(huo)(huo)備用(yong)盤里，勿(wu)(wu)置桌(zhuo)(zhuo)上。口(kou)中有食(shi)(shi)物(wu)(wu)，勿(wu)(wu)張口(kou)說話(hua)，如別人問(wen)話(hua)，適值自己(ji)的口(kou)中有食(shi)(shi)物(wu)(wu)，要(yao)等食(shi)(shi)物(wu)(wu)咽下后再回(hui)話(hua)。整個進(jin)餐過程中，要(yao)熱情(qing)與同桌(zhuo)(zhuo)人員交談，眼(yan)睛(jing)不(bu)要(yao)老盯著餐桌(zhuo)(zhuo)，顯示出(chu)一(yi)副(fu)貪吃(chi)相。

　　3、最后要(yao)(yao)注意牙(ya)簽的使用。正式(shi)宴會中，不(bu)宜當眾使用牙(ya)簽，更不(bu)可用指甲剔(ti)牙(ya)縫中的食物，如果(guo)感覺有必要(yao)(yao)時，可以直接到洗手間去除掉(diao)。在餐(can)桌上(shang)必須用牙(ya)簽時，最好用手捂住(zhu)嘴輕(qing)輕(qing)剔(ti)，而邊(bian)說話邊(bian)剔(ti)牙(ya)或邊(bian)走跑邊(bian)剔(ti)牙(ya)都不(bu)雅(ya)觀。

就餐禮儀常識2

　　一、入坐禮儀

　　如(ru)果(guo)是(shi)以主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)身分(fen)舉辦宴會，則男(nan)女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)應該分(fen)別坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)長(chang)餐桌的(de)(de)(de)中間、面(mian)對面(mian)而坐(zuo)(zuo)(zuo)。身為(wei)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)你要(yao)逐一邀(yao)請所有賓客入坐(zuo)(zuo)(zuo)，而關于邀(yao)請入坐(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)順序(xu)方面(mian)，第一位安排入坐(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)應該是(shi)貴賓的(de)(de)(de)女(nv)伴，位置在(zai)(zai)男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)右(you)手邊(bian)，貴賓則坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)(zai)女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)右(you)手邊(bian)。

　　如果沒有(you)特別的(de)主(zhu)客之(zhi)分(fen)，除非有(you)長輩在場(chang)，必須禮(li)讓(rang)他們，否則女(nv)士們可以大方地先行入坐(zuo)，一(yi)個有(you)禮(li)貌(mao)的(de)紳士也應該等女(nv)生坐(zuo)定之(zhi)后，再行入坐(zuo)。

　　女性外出用餐時，免不(bu)了會隨身攜帶包(bao)包(bao)，這時候(hou)應(ying)該將包(bao)包(bao)放在背(bei)部與(yu)椅背(bei)間，而不(bu)是隨便放在餐桌(zhuo)上或地上。坐(zuo)定之后要維持端(duan)正坐(zuo)姿(zi)，但也(ye)不(bu)必僵(jiang)硬到像個木(mu)頭人(ren)，并(bing)且(qie)注(zhu)意與(yu)餐桌(zhuo)保持適當的距離。

　　遇到需(xu)要中(zhong)途離(li)(li)席時，跟同(tong)桌的人(ren)(ren)(ren)招(zhao)呼(hu)一聲是(shi)絕對必要的，而男(nan)士也應該(gai)起身(shen)表示(shi)禮貌，甚(shen)至如離(li)(li)開的是(shi)隔座(zuo)的長(chang)輩(bei)或(huo)女士，還必須(xu)幫忙拖拉(la)座(zuo)位。用餐完畢(bi)之后，必須(xu)等男(nan)女主人(ren)(ren)(ren)離(li)(li)席后，其他的人(ren)(ren)(ren)才(cai)能開始離(li)(li)座(zuo)。

　　二、使用禮儀

　　有(you)關餐(can)巾的'使用(yong)問(wen)題，必須等大(da)家都坐定(ding)之后，才可開(kai)始使用(yong)。餐(can)巾攤開(kai)后，應(ying)該攤平放(fang)在大(da)腿上，千萬不要(yao)放(fang)進(jin)領口，因為三(san)歲(sui)小女(nv)孩這(zhe)樣(yang)做或許很(hen)可愛，但十三(san)歲(sui)以(yi)后的成人這(zhe)樣(yang)做就有(you)點不太好了。

　　另外，餐(can)(can)巾(jin)的(de)主要(yao)功能(neng)是防(fang)止食物(wu)弄臟衣服，以及擦掉(diao)嘴唇與手的(de)油(you)漬，請不要(yao)在忘記帶面紙的(de)情(qing)況下，拿來擦鼻子，因為這(zhe)樣既不典(dian)雅也不衛生。上面我(wo)們簡(jian)單的(de)從常(chang)(chang)見(jian)的(de)就(jiu)餐(can)(can)的(de)禮儀(yi)上給大家說(shuo)了(le)說(shuo)我(wo)們生活中比較常(chang)(chang)見(jian)的(de)禮儀(yi)，這(zhe)些都是會(hui)(hui)對我(wo)們生活有影響的(de)，所以我(wo)們最(zui)好學會(hui)(hui)。

　　三、優雅女人的用餐禮儀要注意的四件事

　　1、不宜涂過(guo)濃的香水，以(yi)免香水味蓋過(guo)菜肴味道。出席隆(long)重(zhong)晚宴時(shi)避免戴帽子及(ji)穿高筒(tong)靴。

　　2、刀叉、餐巾掉在(zai)地上時(shi)別隨便(bian)趴到桌(zhuo)下撿回(hui)，應(ying)請服務員另外補給。食(shi)物屑(xie)塞進牙縫時(shi)，別一(yi)股腦(nao)兒用牙簽把(ba)它弄(nong)出，應(ying)喝點水，試試情(qing)況能否改善(shan)。若(ruo)不果便(bian)該到洗(xi)手間(jian)處(chu)理一(yi)下。

　　3、菜肴(yao)中有異(yi)物時，切勿花容(rong)失色(se)地告(gao)知(zhi)鄰座的人，以免(mian)影響別(bie)人的食欲。應保持鎮定(ding)，趕緊用餐巾(jin)把它挑出(chu)來并棄之。切忌在妙語(yu)連珠(zhu)的時候不(bu)自覺地揮舞刀叉(cha)。

　　4、不(bu)應在用餐時吐(tu)東西，如遇太辣(la)或太燙之食物，可趕快(kuai)喝下冰(bing)水(shui)作調適，實(shi)在吃不(bu)下時便(bian)到洗(xi)手間(jian)處(chu)理。用餐前(qian)應先將口紅(hong)擦掉，以免在杯或餐具(ju)上留下唇(chun)印，予(yu)人不(bu)潔之感。

就餐禮儀常識3

　　作為就餐接(jie)待人(ren)(ren)員(yuan)，禮儀(yi)是非常(chang)重要的(de)。一個優秀的(de)就餐接(jie)待人(ren)(ren)員(yuan)不僅需(xu)要美(mei)食的(de)呈(cheng)現(xian)，更需(xu)要完善(shan)的(de)服務和禮儀(yi)素養，以此來體(ti)現(xian)其專業水準(zhun)和職業道德。本(ben)文將就餐接(jie)待人(ren)(ren)員(yuan)的(de)禮儀(yi)常(chang)識進行詳細的(de)探討，希(xi)望對各位從業人(ren)(ren)員(yuan)有所幫助(zhu)。

　　一、服裝

　　就餐接待人員的服裝至關重要，需要整潔且符合職業(ye)標準。通常(chang)情況(kuang)下(xia)，女性員工需要穿(chuan)(chuan)著(zhu)(zhu)有(you)規定(ding)的制服或正(zheng)裝（稍(shao)帶(dai)商務感），男性員工應著(zhu)(zhu)裝得干(gan)凈、整潔、有(you)品位，一般(ban)務必穿(chuan)(chuan)著(zhu)(zhu)正(zheng)裝、正(zheng)褲、正(zheng)鞋。

　　需要(yao)特別注意的(de)是，在任何場合下，就(jiu)餐接待人員都不(bu)能穿著(zhu)(zhu)過于暴(bao)露或夸張(zhang)的(de)服(fu)裝，更(geng)需要(yao)注意不(bu)要(yao)穿著(zhu)(zhu)帶有大(da)量個人標識的(de)衣物(wu)。穿著(zhu)(zhu)整(zheng)潔、得(de)體(ti)的(de)服(fu)裝可為企業或個人注入(ru)一份專業感，體(ti)現(xian)其對(dui)工作的(de)認真負(fu)責態度(du)。

　　二、面帶微笑，熱情接客

　　一個(ge)空氣清新、溫馨(xin)熱情的服務環(huan)境(jing)可以很(hen)好地提升用餐(can)體驗(yan)。就(jiu)餐(can)接待人(ren)員需要(yao)時(shi)刻面帶微笑，熱情接待客人(ren)。接待過程中(zhong)，員工(gong)需要(yao)注意(yi)不要(yao)濫用地位(wei)、好高騖遠，更不能(neng)以自己的權利為(wei)生。

　　對于客(ke)人的疑惑和問題(ti)，員工需(xu)要耐心細致地解答(da)，建議遠離(li)負面情緒，否則會影響整個顧(gu)客(ke)就餐體驗(yan)。當客(ke)人感受到服務(wu)人員的熱(re)情、真(zhen)心和專業，會倍感舒適(shi)，對企業的印象也(ye)將更為(wei)深刻(ke)。

　　三、端莊穩重，行為得體

　　在(zai)就(jiu)餐接待過程中，員工(gong)的行為也(ye)應盡(jin)量精益求精，行事穩重。在(zai)第一時間迎接客(ke)人時，需要客(ke)氣地問好(hao)，并向其詢(xun)問就(jiu)餐意愿。營造(zao)這樣的環境，可以讓(rang)顧(gu)客(ke)更(geng)好(hao)地放松自(zi)己，享受用餐的愉悅。

　　在接待(dai)過程(cheng)中(zhong)，員工需(xu)要了解餐飲(yin)文化(hua)素養(yang)，避免錯誤的(de)(de)(de)習(xi)俗、交往兩(liang)旁(pang)的(de)(de)(de)失禮等行為(wei)。注意細(xi)節，并用(yong)謙(qian)虛謹(jin)慎的(de)(de)(de)態度以及(ji)誠實可信的(de)(de)(de)服(fu)務為(wei)顧客(ke)提供優質的(de)(de)(de)一站式餐飲(yin)服(fu)務。

　　四、境遇清雅，用餐快樂

　　客人進餐的(de)場所應該保持通(tong)風(feng)和廣闊。如果餐廳布(bu)置得整潔美觀，客人在用餐時就(jiu)能感受(shou)到愉(yu)悅的(de)氛圍，從而更好地享受(shou)美味佳肴。由此，用餐接待(dai)人員需要保持食品(pin)經營管理的(de)重(zhong)要性，合理擺放物(wu)品(pin)和環境(jing)，營造清雅的(de)用餐氛圍，為客人送上用餐的(de)'安心良品(pin)。

　　在就餐儀式中(zhong)，就餐接(jie)待人員需(xu)要(yao)靈活(huo)處理一切問題，根(gen)據顧(gu)客的要(yao)求和口(kou)味，為其提供超(chao)級計劃，還可以根(gen)據顧(gu)客的習慣向(xiang)其介紹更有特色(se)的美(mei)食(shi)。

　　五、衛生干凈

　　運營餐(can)(can)飲業(ye)，其中(zhong)最關鍵的(de)(de)一點(dian)是清(qing)潔衛(wei)生狀況，尤(you)其是就餐(can)(can)環境。不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)行業(ye)又有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)規(gui)定，但應(ying)遵(zun)循最基本的(de)(de)要求，確保所有用餐(can)(can)服務(wu)外圍(wei)設施的(de)(de)高度清(qing)潔。因此，就餐(can)(can)接待人員應(ying)注意餐(can)(can)桌、餐(can)(can)具(ju)和餐(can)(can)巾、餐(can)(can)椅(yi)的(de)(de)衛(wei)生清(qing)理等，讓顧客(ke)們有更好的(de)(de)就餐(can)(can)體(ti)驗(yan)感。

　　六、歡送送客

　　用餐(can)(can)結束后，就(jiu)餐(can)(can)接(jie)待(dai)(dai)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)應送(song)客處理賬單，態度親(qin)切有(you)禮，耐(nai)心解答相關問題。放松身心，營造熱情溫馨的氛圍，助(zhu)于客人(ren)(ren)對這次就(jiu)餐(can)(can)留下好的反(fan)感。離開前(qian)，就(jiu)餐(can)(can)接(jie)待(dai)(dai)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)還要竭力為顧客提供額外協助(zhu)，發禮物或接(jie)受求幫等。

　　總(zong)(zong)之(zhi)，就餐接(jie)待(dai)人員的禮儀(yi)常識(shi)需(xu)要從服裝(zhuang)、面(mian)帶微笑(xiao)、行(xing)為得體、境遇清雅、衛生(sheng)干凈以及歡送送客方面(mian)一個一個進(jin)(jin)行(xing)整理(li)和總(zong)(zong)結。在(zai)實際工作中，應不(bu)斷總(zong)(zong)結和改進(jin)(jin)自(zi)己的業務(wu)能(neng)力，逐步提(ti)高服務(wu)水平。對(dui)于時代變遷帶來的變化，就餐接(jie)待(dai)人員應及時補充和更(geng)新(xin)自(zi)己的專(zhuan)業知識(shi)以及相關技(ji)能(neng)，不(bu)斷創新(xin)，做出更(geng)好更(geng)優秀的餐飲服務(wu)。

就餐禮儀常識4

　　被邀請(qing)(qing)參(can)加宴(yan)會以及接受邀請(qing)(qing)，是主、客(ke)友好(hao)關(guan)系的(de)體現。是否出席(xi)宴(yan)會，西方(fang)人士常在請(qing)(qing)柬(jian)的(de)右(you)下角書(shu)寫下列(lie)短語，提醒被邀請(qing)(qing)者(zhe)：R.S.V.P.(謹請(qing)(qing)答復);Regrets only(因故(gu)不(bu)能出席(xi)，請(qing)(qing)答復);To Remind(“備忘”。已口頭(tou)商定(ding)，不(bu)需答復，只起提醒作用)。

　　如應邀(yao)，可在(zai)感謝(xie)之后(hou)表示(shi)(shi)：“很(hen)高興，接受邀(yao)請(qing)。”如不能出席，可表示(shi)(shi)“感謝(xie)邀(yao)請(qing)，但是由(you)于此前(qian)另有安(an)排，很(hen)遺憾，不能出席。”臨(lin)時(shi)因故不能出席，也應盡早通知(zhi)對方并表示(shi)(shi)歉(qian)意(yi)。

　　關(guan)于出席(xi)宴(yan)會著裝問(wen)題，邀請(qing)人(ren)往(wang)往(wang)會在請(qing)柬的(de)左下(xia)角標上如下(xia)英文(wen)字：

　　Formal(正(zheng)式服(fu)裝(zhuang)——指(zhi)西(xi)方國家禮(li)服(fu)，其(qi)他國家的民(min)族(zu)服(fu)裝(zhuang)，但(dan)一般西(xi)服(fu)不在此列(lie));Black tie(黑領結(jie)——指(zhi)晚餐禮(li)服(fu)，也稱小禮(li)服(fu));Suit(套裝(zhuang)——指(zhi)西(xi)服(fu)，需上(shang)下(xia)一色并扎領帶);Informal或(huo)Casual(便裝(zhuang))。

　　送花

　　西方(fang)人士喜歡舉行(xing)家(jia)宴招待(dai)朋(peng)友。赴宴時，客人如能帶上一束花或小工藝(yi)品、小食品獻給女主人，主人會很(hen)高興。如果是(shi)大型招待(dai)會，根(gen)據雙方(fang)關系，有時送花籃祝賀，提前擺放在招待(dai)會現場(chang)。

　　問候

　　如主(zhu)人(ren)夫婦迎客(ke)，客(ke)人(ren)應先同(tong)女主(zhu)人(ren)握(wo)手問好，獻上(shang)花(hua)束(shu)，再(zai)同(tong)男主(zhu)人(ren)握(wo)手。然后由主(zhu)人(ren)或主(zhu)方人(ren)員(yuan)引入客(ke)廳，同(tong)其他(ta)來賓見面，服務員(yuan)會(hui)送(song)上(shang)飲料或低度數酒類供客(ke)人(ren)享用(yong)。

　　入座

　　何(he)時(shi)由客(ke)廳(ting)(ting)進入宴會(hui)(hui)廳(ting)(ting)，須(xu)聽(ting)從(cong)主人(ren)安排(pai)。如事先(xian)未(wei)通(tong)知座(zuo)(zuo)(zuo)次，很可能在宴會(hui)(hui)廳(ting)(ting)門口(kou)有座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)示意圖，客(ke)人(ren)應(ying)自己(ji)去(qu)找本人(ren)的座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)(wei)位(wei)(wei)置。入座(zuo)(zuo)(zuo)時(shi)應(ying)從(cong)椅子(zi)左方就位(wei)(wei)，離席時(shi)才從(cong)右(you)邊離開。男賓應(ying)幫助(zhu)右(you)邊的女賓挪動椅子(zi)，待女賓坐(zuo)好后，自己(ji)再(zai)就座(zuo)(zuo)(zuo)。入座(zuo)(zuo)(zuo)就餐時(shi)，身體略(lve)靠近餐桌。

　　餐巾

　　當主人(ren)示意就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)開始或拿起餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)時，客人(ren)才(cai)可(ke)照樣去做。餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)通常是(shi)對折，折口朝外，下邊(bian)一半略長，平鋪在(zai)(zai)雙腿上(shang)。在(zai)(zai)中國，可(ke)把(ba)(ba)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)一角壓(ya)在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)(can)盤(pan)墊盤(pan)之下，使餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)搭在(zai)(zai)腿上(shang)。這樣做的(de)目的(de).，是(shi)防止(zhi)進餐(can)(can)(can)(can)時油(you)漬直接灑(sa)落在(zai)(zai)衣(yi)服(fu)上(shang)，但是(shi)忌將餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)掛在(zai)(zai)胸前。可(ke)用(yong)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)一角擦(ca)(ca)嘴角、手指上(shang)的(de)油(you)漬，但是(shi)忌用(yong)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)擦(ca)(ca)刀叉、盤(pan)盞以(yi)及擦(ca)(ca)汗、擦(ca)(ca)脖頸(jing)等。進餐(can)(can)(can)(can)時因(yin)事暫(zan)時離開，應(ying)把(ba)(ba)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)放在(zai)(zai)座椅上(shang)或搭在(zai)(zai)椅背上(shang)。如(ru)把(ba)(ba)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)放在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)上(shang)，就(jiu)說明離去不再返(fan)回。宴會結束，收餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)時也應(ying)以(yi)主人(ren)為(wei)先。餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)收后放在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)(can)盤(pan)旁即可(ke)。

就餐禮儀常識5

　　就餐接待禮儀常識

　　【用(yong)餐預約禮儀】

　　預(yu)約是商務(wu)西餐禮儀中(zhong)(zhong)非(fei)常重要的(de)一個環節(jie)，也是商務(wu)宴會(hui)的(de)基礎(chu)，只有穩(wen)扎穩(wen)打地安排好時間，做好準(zhun)備工作，才能夠在商海中(zhong)(zhong)叱咤風云(yun)。下面(mian)我們(men)就以邀請人(ren)的(de)身份詳細講解如何邀請客(ke)人(ren)參加商務(wu)宴會(hui)。

　　預定餐館

　　預定(ding)餐館時首先要(yao)選(xuan)(xuan)擇合適(shi)(shi)的(de)(de)(de)餐館，餐館的(de)(de)(de)環境要(yao)適(shi)(shi)合進行(xing)商務會(hui)談，所以餐館的(de)(de)(de)噪聲不(bu)能太大，否則不(bu)單單會(hui)影響您(nin)同客人(ren)之間(jian)的(de)(de)(de)談話，還會(hui)影響人(ren)的(de)(de)(de)情(qing)緒。選(xuan)(xuan)擇好餐館之后就可以通過(guo)電話向餐館預定(ding)座位(wei)，最好同時預定(ding)兩個日期，而且這兩個日期是同一周的(de)(de)(de)星(xing)期二和(he)星(xing)期四。

　　同時預定(ding)兩個日(ri)期(qi)的好處是可以給您(nin)(nin)預留更多的彈(dan)性空間，可能您(nin)(nin)的客(ke)人還(huan)沒有最(zui)終確定(ding)時間，也(ye)可能您(nin)(nin)需要同兩位(wei)客(ke)人會面，為不耽誤您(nin)(nin)的商務活動(dong)安排，同時預定(ding)兩個日(ri)期(qi)是最(zui)好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您(nin)(nin)近期有一系列的(de)客人需要邀請(qing)，您(nin)(nin)可以將他們的(de)名字按照最(zui)重要到(dao)最(zui)不重要的(de)順序列出，并在后面標注您(nin)(nin)邀請(qing)的(de)理由(you)，這樣列出來的(de)目的(de)是為了(le)方面您(nin)(nin)打電話時進行準(zhun)確的(de)溝(gou)通交(jiao)流。

　　電話預約

　　電話預約(yue)(yue)時，您(nin)可以從最不重要的(de)客(ke)人(ren)開始(shi)打起，這樣做(zuo)的(de)目的(de)是(shi)為(wei)了讓您(nin)在預約(yue)(yue)過程中不斷(duan)地練習積累經(jing)驗，避免在同最重要的(de)客(ke)人(ren)打電話預約(yue)(yue)時出錯(cuo)。當然客(ke)人(ren)拒絕您(nin)的(de)邀請(qing)是(shi)非(fei)常(chang)正常(chang)的(de)事，您(nin)可以同客(ke)人(ren)說過段時間(jian)您(nin)再打電話預約(yue)(yue)，萬萬不可追問對方為(wei)什么不接受您(nin)的(de)邀請(qing)。

　　打電(dian)話(hua)(hua)(hua)預約的(de)(de)(de)時(shi)間最好提前幾天，而(er)且最好是在早上接近(jin)中午的(de)(de)(de)時(shi)間進行，因(yin)為在那個時(shi)間，大部分(fen)的(de)(de)(de)人正在尋思著午飯(fan)到底該吃什么，潛(qian)意識里更(geng)容易接受您的(de)(de)(de)邀請。在預約時(shi)注意一定要把(ba)餐(can)館(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)地址、餐(can)館(guan)(guan)(guan)聯系(xi)電(dian)話(hua)(hua)(hua)和(he)您個人的(de)(de)(de)聯系(xi)電(dian)話(hua)(hua)(hua)說(shuo)清楚，以(yi)免客(ke)人對餐(can)館(guan)(guan)(guan)不熟悉(xi)而(er)找不到地方(fang)，所以(yi)如(ru)果可以(yi)的(de)(de)(de)話(hua)(hua)(hua)盡量選擇在客(ke)人辦(ban)公(gong)地點附(fu)近(jin)的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)(guan)(guan)。

　　書面預約

　　如果您(nin)所(suo)邀(yao)(yao)請的是一(yi)個非常重要的客人(ren)，您(nin)需要在(zai)電(dian)話預約之后通(tong)過(guo)快遞業務寄送一(yi)張正(zheng)式(shi)(shi)的邀(yao)(yao)請函到(dao)客人(ren)的辦公地點，以顯(xian)示您(nin)對對方的尊重，也方便(bian)客人(ren)找到(dao)見面的地點。即使沒有邀(yao)(yao)請函，也應該通(tong)過(guo)電(dian)子郵(you)件的方式(shi)(shi)發送一(yi)份正(zheng)式(shi)(shi)的電(dian)子邀(yao)(yao)請函。

　　【點餐禮儀】

　　當客人接受您(nin)的邀請(qing)之(zhi)后(hou)，在預(yu)約當天，您(nin)需要在預(yu)約時間10-15分鐘之(zhi)前到(dao)達(da)(da)預(yu)定的餐館，等待并迎接您(nin)的客人，正式的著裝自(zi)然(ran)不用多說了。當客人達(da)(da)到(dao)之(zhi)后(hou)，在餐廳服務(wu)人員的引導下就座。這就是商務(wu)西餐中(zhong)的一(yi)重要環(huan)節——點餐，總結起來一(yi)共有下面幾大(da)原(yuan)則(ze)。

　　一、從來不要代替客人點餐

　　商務西餐禮(li)儀(yi)中要特別(bie)注意從來都不(bu)要代替客(ke)人(ren)點餐，如果您看到客(ke)人(ren)猶豫(yu)不(bu)決，或者是客(ke)人(ren)主動要求(qiu)幫助，您可(ke)以要求(qiu)餐廳的服務員為(wei)客(ke)人(ren)提(ti)供建議，推薦合適(shi)的菜品，千萬(wan)不(bu)可(ke)擅自主張為(wei)客(ke)人(ren)點餐。

　　二、點餐的順序

　　當服(fu)務員(yuan)接(jie)受點(dian)餐(can)(can)時(shi)，要注意一(yi)定(ding)要讓客(ke)人(ren)先點(dian)，您(nin)需要等到客(ke)人(ren)點(dian)完之(zhi)后再點(dian)。這(zhe)樣做的(de)有(you)兩個好處：第(di)(di)一(yi)是(shi)表示對客(ke)人(ren)的(de)尊重，第(di)(di)二(er)是(shi)可以(yi)了解客(ke)人(ren)的(de)喜好和用餐(can)(can)順(shun)序。特別(bie)是(shi)第(di)(di)二(er)點(dian)至關重要，譬如客(ke)人(ren)沒有(you)點(dian)開(kai)胃菜，而您(nin)卻點(dian)了開(kai)胃菜，這(zhe)樣當您(nin)在享用開(kai)胃菜的(de)時(shi)候，您(nin)的(de)客(ke)人(ren)只能(neng)眼巴(ba)巴(ba)地(di)看(kan)著您(nin)，反而這(zhe)是(shi)對客(ke)人(ren)的(de)大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面(mian)提到您(nin)需(xu)要等到客人(ren)點餐(can)(can)之(zhi)后(hou)再點餐(can)(can)，主要是(shi)(shi)為了了解(jie)客人(ren)的(de)(de)喜歡和用餐(can)(can)順序，其實(shi)這(zhe)也是(shi)(shi)為了創造出迎合客戶(hu)的(de)(de)用餐(can)(can)環境。假如您(nin)的(de)(de)客人(ren)是(shi)(shi)一(yi)個素食(shi)主義(yi)者，那么您(nin)在同(tong)(tong)客人(ren)一(yi)起就餐(can)(can)時最好也遷(qian)就對(dui)方，同(tong)(tong)樣選擇素菜(cai)，通(tong)過這(zhe)樣的(de)(de)一(yi)種方式您(nin)可以傳達出您(nin)同(tong)(tong)客人(ren)在某些方面(mian)具有共同(tong)(tong)性(xing)，這(zhe)樣會增(zeng)加您(nin)的(de)(de)親(qin)和力。

　　所(suo)(suo)以在(zai)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)點(dian)(dian)(dian)餐時要(yao)用(yong)心(xin)傾聽，看看客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)都(dou)點(dian)(dian)(dian)了些什(shen)么菜，然(ran)后(hou)自(zi)己(ji)所(suo)(suo)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)菜品(pin)(pin)數量一(yi)定要(yao)同客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)所(suo)(suo)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)數量相(xiang)當，菜品(pin)(pin)的(de)(de)風格最好也(ye)同客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)所(suo)(suo)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)相(xiang)似。譬如(ru)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)點(dian)(dian)(dian)了開(kai)胃(wei)菜您也(ye)要(yao)點(dian)(dian)(dian)開(kai)胃(wei)菜，不(bu)然(ran)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)也(ye)不(bu)好意(yi)思在(zai)您面前(qian)讓您看著他吃菜;又譬如(ru)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)點(dian)(dian)(dian)了一(yi)份烤牛(niu)排，那么您最好就不(bu)要(yao)為(wei)了省幾塊錢而去(qu)吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wu)西餐中是否應該飲酒(jiu)(jiu)呢?其實這并沒有特殊的(de)規定。但是在一(yi)般情況下(xia)，像商務(wu)午宴多半都是不會(hui)(hui)點酒(jiu)(jiu)的(de)，因為(wei)下(xia)午還要(yao)繼(ji)續工作(zuo)(zuo)，如(ru)(ru)果喝(he)了酒(jiu)(jiu)多多少少會(hui)(hui)影響工作(zuo)(zuo)效率，對個人形象(xiang)也(ye)會(hui)(hui)產(chan)生負面影響。而如(ru)(ru)果是商務(wu)晚宴的(de)話，就(jiu)可(ke)以(yi)根(gen)據情況適當(dang)喝(he)一(yi)些酒(jiu)(jiu)，畢竟(jing)工作(zuo)(zuo)時(shi)間已經結束了。當(dang)然，您也(ye)可(ke)以(yi)象(xiang)征性地詢問一(yi)下(xia)客(ke)人是否需要(yao)點酒(jiu)(jiu)，很多情況下(xia)客(ke)人也(ye)都會(hui)(hui)自然回絕您。

　　無論(lun)什么(me)時候，在商(shang)務西餐中，您喝(he)(he)酒的(de)速度一定要比客人慢，喝(he)(he)的(de)份量也要比客人少，更不能喝(he)(he)醉，否則就(jiu)不僅(jin)僅(jin)是鬧出(chu)笑話那么(me)簡(jian)單了(le)，可能您在客人心目中的(de)形(xing)象(xiang)也會全(quan)毀了(le)。

　　五、注意事項

　　菜式的選擇：之前(qian)一定要(yao)(yao)問：Do you have anything that you don’t eat?(有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)什么你(ni)是(shi)(shi)(shi)不吃的?)這(zhe)(zhe)個(ge)問題(ti)其(qi)實(shi)是(shi)(shi)(shi)很(hen)關(guan)鍵的。老外的體質跟中(zhong)國人(ren)有(you)(you)很(hen)大的不同。他(ta)們(men)對很(hen)多東西都會(hui)過敏。還有(you)(you)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)印度人(ren)，要(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)你(ni)聽到他(ta)說他(ta)是(shi)(shi)(shi)個(ge)vegetarian(素食主義(yi)者)也(ye)(ye)別(bie)見怪(guai)，他(ta)們(men)的宗教要(yao)(yao)求就(jiu)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣的。對于他(ta)們(men)，如果他(ta)沒(mei)有(you)(you)自己帶(dai)食物(wu)來中(zhong)國吃，那就(jiu)要(yao)(yao)給他(ta)特(te)(te)殊(shu)點全素的食物(wu)。在(zai)點菜的時候要(yao)(yao)特(te)(te)別(bie)關(guan)照下點菜員。而且最好不要(yao)(yao)給他(ta)們(men)點過辣(la)的食物(wu)。因為他(ta)們(men)實(shi)在(zai)是(shi)(shi)(shi)不耐中(zhong)國的辣(la)，吃點辣(la)椒第二天就(jiu)要(yao)(yao)拉肚(du)子。(就(jiu)算他(ta)在(zai)自己國家很(hen)能(neng)吃辣(la)也(ye)(ye)不行(xing))

　　吃(chi)飯的(de)餐具：大城市大餐廳一般都(dou)有刀叉(cha)，但是(shi)(shi)如(ru)果(guo)你是(shi)(shi)個小地方，不妨請外國客戶吃(chi)飯的(de)時候(hou)提前幫他們(men)準備(bei)套刀叉(cha)帶著。因(yin)為(wei)讓(rang)他們(men)使(shi)用筷子他們(men)會有點難(nan)堪。尤其(qi)是(shi)(shi)第一次使(shi)用筷子，如(ru)果(guo)弄臟了衣(yi)服對于商(shang)務出(chu)行人士是(shi)(shi)非常(chang)麻煩的(de)一件事情。

　　上菜(cai)：上菜(cai)前(qian)要(yao)提醒(xing)下服(fu)務員(yuan)，雞一(yi)(yi)定(ding)要(yao)去(qu)頭去(qu)腳再端(duan)上來。魚(yu)(yu)也(ye)盡量不(bu)要(yao)點魚(yu)(yu)頭之類的菜(cai)。(也(ye)別點什么吃活魚(yu)(yu)活蝦)對于他(ta)們來說，看見(jian)腦袋在(zai)盤(pan)子里(li)(li)面是非(fei)常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一(yi)(yi)般不(bu)要(yao)點。也(ye)不(bu)要(yao)和他(ta)們說我們吃這些。要(yao)不(bu)他(ta)們家里(li)(li)寶貝孩子一(yi)(yi)樣(yang)的`狗，看到(dao)咱們吃狗肉，心里(li)(li)別扭。

　　【用餐禮儀】

　　帶著目的用餐

　　既然商務(wu)西餐(can)是(shi)(shi)帶(dai)著目的(de)(de)的(de)(de)，所以在(zai)用餐(can)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中“吃”就退居到了(le)次要的(de)(de)位(wei)置，而最重要的(de)(de)是(shi)(shi)通過(guo)用餐(can)，您能(neng)從(cong)客人身上了(le)解到什么信息，或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)您自身所傳達(da)給客人的(de)(de)是(shi)(shi)什么信息。

　　譬(pi)如(ru)您(nin)想(xiang)要同對(dui)方(fang)洽談(tan)商(shang)務合作事宜，用餐(can)(can)(can)可能成為第(di)一道關卡。客人想(xiang)通過在一起用餐(can)(can)(can)的(de)時(shi)間了(le)解(jie)您(nin)的(de)談(tan)吐和行(xing)為舉止，大多(duo)數西(xi)方(fang)人都(dou)認為用餐(can)(can)(can)時(shi)的(de)細節(jie)可以體現出一個人很多(duo)方(fang)面的(de)品質，比如(ru)細心程度、應急能力等(deng)(deng)等(deng)(deng)。同理，您(nin)可能也想(xiang)通過在一起用餐(can)(can)(can)的(de)時(shi)間去了(le)解(jie)對(dui)方(fang)到(dao)底是一個什么樣的(de)人，是否值得信賴等(deng)(deng)等(deng)(deng)。商(shang)務西(xi)餐(can)(can)(can)也就是一個相互(hu)交流的(de)平臺(tai)，作為主(zhu)人應該(gai)主(zhu)動去引導(dao)同客人的(de)談(tan)話，而(er)不能埋頭在餐(can)(can)(can)桌上，只顧著享受盤中的(de)美食。

　　注意基(ji)本的餐桌禮儀

　　商務(wu)西餐(can)中，您(nin)多(duo)代表的(de)(de)不(bu)單(dan)單(dan)是個人(ren)，更多(duo)的(de)(de)是一家企業的(de)(de)形象，所以您(nin)的(de)(de)一舉一動也都是企業形象的(de)(de)代表，要(yao)(yao)特別注意最(zui)基本(ben)的(de)(de)餐(can)桌禮儀，以下(xia)幾點(dian)需(xu)要(yao)(yao)特別注意：

　　(1)永遠都不(bu)要把手(shou)機、平(ping)板電(dian)腦等電(dian)子設備放在餐桌(zhuo)上;

　　(2)用餐過程中需要交談，但(dan)是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟(gen)著對方用餐的速度和節奏;

　　(3)在(zai)短暫離開(kai)座(zuo)位時(shi)，千萬不要直接把餐巾放(fang)在(zai)餐桌上，而應該(gai)疊好放(fang)在(zai)座(zuo)位上;

　　(4)如果餐館的服務(wu)怠慢，可以抱(bao)怨和投訴，但是千萬不(bu)要(yao)發怒。

　　商談的內容

　　我們上(shang)(shang)面已經提及到(dao)，商(shang)務西(xi)(xi)餐(can)(can)是(shi)作(zuo)為一個溝通交流的(de)(de)(de)平(ping)臺(tai)，更多的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)增進雙方的(de)(de)(de)相互了解，所(suo)以不應該把商(shang)務西(xi)(xi)餐(can)(can)當成是(shi)辦公(gong)室(shi)(shi)和會(hui)議室(shi)(shi)。商(shang)談的(de)(de)(de)內(nei)容大都(dou)也(ye)是(shi)僅限(xian)于(yu)口頭上(shang)(shang)的(de)(de)(de)交流，注意不要在用(yong)(yong)餐(can)(can)過程(cheng)中從公(gong)文包中掏出(chu)合同和計(ji)劃書(shu)等要求對方過目，這(zhe)會(hui)嚴(yan)重影(ying)響(xiang)到(dao)客人的(de)(de)(de)用(yong)(yong)餐(can)(can)，也(ye)經常被(bei)視為不良的(de)(de)(de)生活習慣，很有可能一不小心文件就(jiu)掉在餐(can)(can)桌上(shang)(shang)的(de)(de)(de)食物上(shang)(shang)。

　　正確認識商務西餐的作用(yong)，把(ba)它當成(cheng)商務洽談(tan)的開始和潤滑劑，切不可急于求成(cheng)，最終的拍板定論還是(shi)要留到辦公室和會議室中(zhong)。

　　就餐接待禮(li)儀須知

　　第一條：就座，就座的次序謙讓是必要的。

　　第二條(tiao)：就餐(can)前，主動(dong)幫助客戶準備碗碟是需要(yao)的(de)。

　　第三條：就餐(can)時，主動遞給客戶餐(can)巾(jin)紙是需要(yao)的。

　　第四條(tiao)：第一杯開席酒后(hou)，搶先主動依次敬酒，對(dui)重要客人可多次敬酒。

　　第五條：幫客人夾菜(cai)有時候(hou)是(shi)(shi)可以的(de)，但是(shi)(shi)你絕對不(bu)能用自己的(de)筷子。

　　第六(liu)條：有(you)取食勺或(huo)公筷的菜，是不(bu)能用(yong)自(zi)己的筷子自(zi)己夾菜的。

　　第七條：自己的筷(kuai)子是絕對不能進(jin)入到湯類菜品中的，火鍋也一樣(yang)。

　　第八條：吃飯及(ji)喝湯(tang)時，嘴巴里發出聲音是很不禮(li)貌的(面條除外)。

　　第九條：吃飯時有來電，起身說(shuo)抱歉后走(zou)到一邊去說(shuo)吧(ba)!

　　第(di)十條：打噴(pen)嚏、擦鼻涕(ti)等(deng)行為(wei)請走開一步，你不在意別人(ren)在意。

　　第十(shi)一條(tiao):如果你要開(kai)車或身體(ti)原因不能喝酒，請在開(kai)席前(qian)就(jiu)向(xiang)客戶說(shuo)明。

　　第十二條(tiao)：不管(guan)你(ni)(ni)酒(jiu)量大小，向每一位敬一下是(shi)你(ni)(ni)高素質的(de)表現(不能喝，用茶敬也行(xing))

　　第十三條：請客戶喝酒(jiu)時，你只能說(shuo)(shuo)“再來一支”“夠(gou)了”這樣(yang)的話你是(shi)沒有資(zi)格說(shuo)(shuo)的。

　　第十(shi)四條：喝(he)好(hao)而(er)不喝(he)醉才是(shi)最(zui)好(hao)的(de)，除非特殊原因，否(fou)則讓(rang)客戶喝(he)醉了就是(shi)一個新的(de)麻煩。

就餐禮儀常識6

　　西餐(can)禮儀用(yong)(yong)餐(can)中(zhong)(zhong)為八字(zi)形(xing)，如果在(zai)用(yong)(yong)餐(can)中(zhong)(zhong)途暫時休息片刻(ke)，可(ke)(ke)將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)分話盤(pan)中(zhong)(zhong)，刀(dao)頭與叉(cha)(cha)(cha)尖相對成”一”字(zi)形(xing)或”八”字(zi)形(xing)，刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)朝向自己，表示(shi)還(huan)是繼續吃。如是是談(tan)話，可(ke)(ke)以拿著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，無(wu)須放(fang)(fang)下(xia)，但(dan)若需是作手(shou)勢時，就(jiu)應放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千萬不可(ke)(ke)手(shou)執刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)空中(zhong)(zhong)揮舞搖晃。應當注意(yi)，不管任何時候，都不可(ke)(ke)將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的(de)一端放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)上，另(ling)一端放(fang)(fang)在(zai)桌上。

　　刀(dao)(dao)與叉(cha)除了(le)將(jiang)料理切開送入口中(zhong)之(zhi)外，還有(you)(you)另一項非常重要(yao)的(de)(de)功用(yong)。刀(dao)(dao)叉(cha)的(de)(de)擺(bai)(bai)置方式(shi)(shi)傳(chuan)達(da)出“用(yong)餐(can)(can)(can)中(zhong)”或是(shi)“結(jie)束(shu)用(yong)餐(can)(can)(can)”之(zhi)訊息。而(er)服務(wu)生(sheng)是(shi)利(li)用(yong)這種(zhong)方式(shi)(shi)，判(pan)斷客人的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)情形，以及是(shi)否(fou)收拾餐(can)(can)(can)具準(zhun)備接(jie)下(xia)(xia)來的(de)(de)服務(wu)等(deng)等(deng)，所以希望積(ji)閏能夠記住正的(de)(de)的(de)(de)餐(can)(can)(can)具擺(bai)(bai)置方式(shi)(shi)。特(te)別要(yao)注意的(de)(de)是(shi)刀(dao)(dao)刃側必須面向自己。用(yong)餐(can)(can)(can)結(jie)束(shu)的(de)(de)擺(bai)(bai)置方式(shi)(shi)有(you)(you)兩種(zhong)：用(yong)餐(can)(can)(can)結(jie)束(shu)后中(zhong)，可將(jiang)叉(cha)子(zi)的(de)(de)下(xia)(xia)面向上，刀(dao)(dao)子(zi)的(de)(de)刀(dao)(dao)刃側向內與叉(cha)子(zi)并攏，平行(xing)放(fang)置于餐(can)(can)(can)盤上。接(jie)下(xia)(xia)來的(de)(de)擺(bai)(bai)置方式(shi)(shi)又分為英國(guo)式(shi)(shi)與法國(guo)式(shi)(shi)，不論哪種(zhong)方式(shi)(shi)都可以，但(dan)最常用(yong)的(de)(de)是(shi)法國(guo)式(shi)(shi)。

　　盡量將(jiang)柄放入(ru)餐(can)盤內(nei)，這樣可以(yi)避免因(yin)碰觸(chu)而掉落，服務生也較(jiao)容易收(shou)(shou)拾。出席結(jie)婚餐(can)宴(yan)時(shi)，不論怎么(me)將(jiang)餐(can)具擺成“用(yong)(yong)(yong)餐(can)中”的(de)(de)位置，只要主要賓(bin)客用(yong)(yong)(yong)餐(can)結(jie)束，就應(ying)(ying)立即把所有的(de)(de)料理收(shou)(shou)起。所以(yi)宴(yan)會時(shi)，切記皆以(yi)主要賓(bin)客為中心進行(xing)。在宴(yan)會中，每(mei)吃一(yi)道(dao)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)一(yi)副(fu)刀叉(cha)(cha)，對擺在面前(qian)的(de)(de)刀叉(cha)(cha)，是(shi)(shi)從(cong)外(wai)側(ce)依次向(xiang)內(nei)取用(yong)(yong)(yong)，因(yin)為刀叉(cha)(cha)擺放的(de)(de)順序(xu)(xu)正是(shi)(shi)每(mei)道(dao)菜(cai)上桌的(de)(de)順序(xu)(xu)。刀叉(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)完了，上菜(cai)也結(jie)束了。中途需是(shi)(shi)談話(hua)或休息時(shi)，應(ying)(ying)該將(jiang)刀叉(cha)(cha)呈(cheng)八字(zi)形(xing)平架(jia)在盤子兩邊。

　　反之，刀(dao)叉柄朝向自(zi)己并列放在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)里(li)，則表示這一道(dao)菜已經用(yong)(yong)好了，服務(wu)員就會把盤(pan)子(zi)撤(che)去(qu)。前菜或(huo)(huo)是(shi)(shi)甜點等(deng)，如果是(shi)(shi)可(ke)(ke)以直接用(yong)(yong)叉子(zi)叉起食用(yong)(yong)的料理，沒(mei)有(you)必要刻意地一定使(shi)(shi)用(yong)(yong)刀(dao)子(zi)。在(zai)(zai)家(jia)庭內(nei)的餐(can)(can)會或(huo)(huo)是(shi)(shi)與(yu)朋(peng)友之間的輕松聚餐(can)(can)，像沙(sha)拉(la)或(huo)(huo)是(shi)(shi)蛋包飯之類較軟的料理也(ye)可(ke)(ke)以只(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)叉子(zi)的'進(jin)餐(can)(can)。但(dan)是(shi)(shi)在(zai)(zai)正式的宴席上(shang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)刀(dao)叉，能給(gei)人(ren)較為優雅(ya)利(li)落(luo)的感覺(jue)。另(ling)外，在(zai)(zai)歐洲(zhou)等(deng)地，常可(ke)(ke)看見有(you)人(ren)右手拿叉子(zi)，左手則拿著面包用(yong)(yong)餐(can)(can)。不(bu)管吃(chi)得怎(zen)么利(li)落(luo)優雅(ya)，這樣用(yong)(yong)餐(can)(can)也(ye)只(zhi)能在(zai)(zai)家(jia)庭或(huo)(huo)大眾化(hua)的店中(zhong)，在(zai)(zai)高級餐(can)(can)廳(ting)內(nei)是(shi)(shi)絕(jue)對(dui)行不(bu)通(tong)的。沒(mei)用(yong)(yong)過的刀(dao)子(zi)，就這樣放在(zai)(zai)桌上(shang)即可(ke)(ke)，服務(wu)生會自(zi)動將它(ta)收走(zou)。

　　雖(sui)說(shuo)將刀與叉放在(zai)餐(can)盤上并攏(long)是(shi)代表結束用(yong)餐(can)的(de)訊(xun)息，但是(shi)沒有(you)必要把干(gan)凈刀子(zi)特地放入弄臟的(de)餐(can)盤內。沒有(you)用(yong)過(guo)(guo)的(de)餐(can)具保(bao)持原狀放在(zai)原處即可，硬要追求形式的(de)規(gui)則反(fan)而顯得奇怪。隨機應變(bian)，依(yi)當時的(de)狀況處理事物才是(shi)最(zui)正確(que)的(de)。即使掉了也(ye)不(bu)算出(chu)丑(chou)，但是(shi)自己(ji)彎下腰(yao)去(qu)撿就滿丟臉(lian)的(de)。所(suo)以(yi)東(dong)西掉了的(de)時候最(zui)好(hao)請服務生(sheng)(sheng)過(guo)(guo)來替你撿起(qi)。服務生(sheng)(sheng)隨時都在(zai)注意(yi)客(ke)人的(de)情況，所(suo)以(yi)會很(hen)快地再(zai)拿新的(de)餐(can)具過(guo)(guo)來，萬(wan)一服務生(sheng)(sheng)沒有(you)注意(yi)到(dao)，可以(yi)面向服務生(sheng)(sheng)稍微地將手抬高一下，盡量不(bu)要引起(qi)其他人側目注視。服務生(sheng)(sheng)的(de)工(gong)作是(shi)為了使客(ke)人能更(geng)愉快地用(yong)餐(can)，所(suo)以(yi)盡可向他們提出(chu)要求。

就餐禮儀常識7

　　(一)基本禮儀

　　1、喝(he)湯、咀(ju)嚼絕不(bu)出聲。這是人和動物的分別。

　　2. 不(bu)在公(gong)開場合(he)，大(da)聲地(di)發出打嗝(ge)聲。

　　3. 不碰撞杯、盤。不要(yao)移動餐(can)盤。

　　4. 刀叉輕放，不發出(chu)刮(gua)盤聲。

　　5. 講(jiang)話時不揮舞刀叉(cha)，或用刀叉(cha)指著人。

　　6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣(yang)實在很窮酸相(xiang)、狼狽。

　　7. 切(qie)食物只切(qie)一口(kou)大小，并(bing)且一口(kou)放進嘴里，不(bu)要(yao)只咬半口(kou)。

　　8. 不要翻看(kan)盤底的廠牌(pai)名(ming)。

　　9. 每上(shang)一(yi)道菜，從最外(wai)側(ce)的左、右一(yi)副刀叉開始使(shi)用。

　　10. 使用放在(zai)右前方的杯子(zi)，不(bu)要拿到(dao)別人(ren)的杯子(zi)。

　　(二)西(xi)餐餐具的使(shi)用法則

　　中餐的餐具(ju)(ju)只有一(yi)雙筷子(zi)，而西(xi)餐餐具(ju)(ju)卻是琳瑯(lang)滿目(mu)的一(yi)整(zheng)排。請放輕松，餐具(ju)(ju)擺放雖然(ran)多，但其實只是為四道菜而準(zhun)備。這四道菜是前(qian)菜、湯、魚、肉，只是餐具(ju)(ju)全都一(yi)并擺出來而已。

　　1、刀叉(cha)擺(bai)法：刀叉(cha)并(bing)攏、刀刃朝內

　　刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)擺法(fa)(fa)是個(ge)信號，藉此告(gao)訴(su)侍者什么時(shi)候收(shou)走盤子(zi)。若刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)置于盤子(zi)兩側時(shi)，表示仍在(zai)進(jin)行飲(yin)食中，相(xiang)反地(di)，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)平行擺放時(shi)，表示用餐完畢。另外一(yi)(yi)種擺法(fa)(fa)，在(zai)大眾化的(de)餐廳(ting)用餐時(shi)，從頭到尾只用一(yi)(yi)副刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，盤子(zi)收(shou)走了(le)，用過(guo)的(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)還會留在(zai)桌(zhuo)(zhuo)上繼續吃下(xia)一(yi)(yi)道菜(cai)。這(zhe)時(shi)，不要(yao)把刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)直接貼放在(zai)桌(zhuo)(zhuo)上，而(er)是將刀(dao)(dao)口放在(zai)叉(cha)(cha)齒間，并且刀(dao)(dao)刃朝下(xia)。

　　當你(ni)用餐(can)完畢(bi)后(hou)，可順手(shou)將(jiang)盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝(chao)內狀(zhuang)態，不僅能(neng)使你(ni)的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收(shou)拾餐(can)具。

　　2、公用(yong)餐具：雙手用(yong)，更優雅

　　當你在(zai)餐(can)廳用(yong)餐(can)時，會碰(peng)到有些(xie)菜不做一人(ren)份或是食物可(ke)相(xiang)互分享的(de)情況(kuang)下，如：西班牙海鮮飯或大盤(pan)色拉等，這(zhe)種(zhong)供多人(ren)食用(yong)的(de)菜，會附上公(gong)叉和母(mu)匙。

　　若在取菜時只(zhi)用一只(zhi)手(shou)(shou)操作匙(chi)與叉(cha)，其實(shi)不(bu)雅(ya)。那是職業服(fu)務生的技(ji)巧，一般人不(bu)需要會。用雙(shuang)手(shou)(shou)反而較雅(ya)：右手(shou)(shou)匙(chi)在下(xia)，左手(shou)(shou)叉(cha)在上。食物盛在匙(chi)上，用叉(cha)背按壓著，再放到自己(ji)的盤(pan)子里。

　　每拿(na)完一次，切記將盤里的(de)食物(wu)聚集在(zai)中間，把叉和匙的(de)握柄(bing)朝向同伴，這(zhe)樣不僅保(bao)持(chi)盤相美(mei)觀，同時也方便別(bie)人拿(na)取(qu)。

　　(三)不使(shi)用餐具的食物吃法

　　咸點心可用(yong)手直(zhi)接取用(yong)，有些食(shi)(shi)物是不(bu)用(yong)餐具而用(yong)手拿著吃的，稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上(shang)這類食(shi)(shi)物。

　　Finger Food的`功用(yong)是，喝餐前(qian)酒之(zhi)前(qian)，先填一(yi)下肚(du)子可以保(bao)護胃膜。另外，人在空腹的時候，血糖(tang)會(hui)降低，吃一(yi)點東西會(hui)使(shi)心(xin)情沉穩許多。

　　比較(jiao)常見的(de)咸點(dian)心是Canapé，這是小小片的(de)薄(bo)面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一(yi)般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一(yi)口吃完，不要只咬一(yi)半，這樣反而(er)不雅哦。

　　用(yong)(yong)單手兩指掌握點(dian)心邊緣，面(mian)包(bao)須用(yong)(yong)刀(dao)涂抹奶(nai)油，面(mian)包(bao)基本上是用(yong)(yong)手剝(bo)下一口就抹一口奶(nai)油。但是葡萄面(mian)包(bao)和德(de)國的黑面(mian)包(bao)用(yong)(yong)手剝(bo)的話很容易(yi)碎，這時就用(yong)(yong)刀(dao)把一片面(mian)包(bao)切成(cheng)兩半，全部(bu)抹上奶(nai)油后(hou)，直接用(yong)(yong)手拿著分幾(ji)口吃。

　　(四)吃披薩該用刀叉嗎(ma)

　　披薩就像我們吃包子、饅(man)頭一樣(yang)，沒有明定的(de)規(gui)矩，可自由發揮。但是披薩是黏(nian)搭搭、軟趴趴，很難纏的(de)，如何(he)吃才不(bu)會邋(la)遢?

　　拿(na)(na)坡里(li)式(Napoli)披薩(sa)是(shi)邊緣(yuan)皮厚、中間皮薄(bo)，所以直接用(yong)手(shou)拿(na)(na)著(zhu)吃(chi)是(shi)不太方便(bian)，可用(yong)刀子先切下前半(ban)的三角尖，軟趴(pa)趴(pa)的地(di)方用(yong)叉(cha)子盛(sheng)著(zhu)吃(chi);剩下較(jiao)硬的地(di)方比較(jiao)好拿(na)(na)，可直接用(yong)手(shou)拿(na)(na)著(zhu)吃(chi)。

　　美式披薩(sa)就是最常見(jian)的那種(zhong)厚底(di)皮(pi)，便(bian)于用(yong)(yong)手直接拿著吃。披薩(sa)大都是用(yong)(yong)馬自拉(la)起(qi)司(Mozzarella)，這(zhe)種(zhong)起(qi)司黏(nian)連著餅，很難扯斷，也是用(yong)(yong)刀叉來幫忙理(li)清“糾纏”。

就餐禮儀常識8

　　開始(shi)用(yong)餐(can)之(zhi)后，您千萬不能(neng)埋頭苦干只顧著吃飯，西方(fang)人在用(yong)餐(can)時(shi)對于餐(can)桌上的交流(liu)非(fei)常(chang)重視(shi)。西餐(can)廳用(yong)餐(can)禮儀有(you)哪些，我(wo)們來看看。

　　學會贊美主人

　　要讓贊美(mei)成(cheng)為一種習慣，但(dan)是(shi)不要讓人認為您(nin)是(shi)在諂媚(mei)。您(nin)要學會真(zhen)誠(cheng)地贊美(mei)主人和主人所提供的美(mei)食。

　　溫馨提(ti)示(shi)：不要等到(dao)主人問及食(shi)物是否美(mei)味可口時才開始贊美(mei)，而(er)應該在主人詢(xun)問之(zhi)前(qian)!

　　適量飲酒

　　喝酒一(yi)定(ding)要量(liang)力而行(xing)，在(zai)用(yong)餐(can)之(zhi)中(zhong)主人除了提(ti)供(gong)餐(can)酒之(zhi)外，可能還(huan)會(hui)提(ti)供(gong)甜酒、香檳或是餐(can)后酒(利口酒)等，所以(yi)每一(yi)種酒的飲(yin)用(yong)量(liang)要適當，否(fou)則到最后可能會(hui)是酩酊大醉，鬧出笑話。

　　溫馨提示：如果(guo)您不希望其(qi)他人為(wei)您添(tian)酒，您要基本(ben)保(bao)證杯中的酒原封(feng)不動。

　　供應份量

　　對(dui)于(yu)每一(yi)(yi)道菜(cai)，作為客人一(yi)(yi)般都是只(zhi)裝(zhuang)取(qu)其中的一(yi)(yi)小份。當您(nin)用完之后，主人詢問(wen)您(nin)是否需要多裝(zhuang)一(yi)(yi)份時，您(nin)的接受會是對(dui)主人最真誠的贊美，您(nin)同時可(ke)以說：“這菜(cai)太美味了(le)，謝(xie)謝(xie)，我想再(zai)仔細品(pin)嘗(chang)一(yi)(yi)點!”如果您(nin)禮貌地(di)回絕(jue)，您(nin)也可(ke)以說：“謝(xie)謝(xie)，我想留點空間，嘗(chang)嘗(chang)接下來(lai)的甜點!”當然主人也會問(wen)及您(nin)對(dui)菜(cai)肴的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。

　　對(dui)于餐桌上的(de)(de)`葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，請記(ji)住兩大(da)原則(ze)。第一是(shi)千萬(wan)不(bu)(bu)要(yao)擅自為自己添(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如果(guo)您(nin)(nin)想多要(yao)點(dian)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，您(nin)(nin)需(xu)要(yao)等別人主(zhu)動(dong)給(gei)您(nin)(nin)倒酒(jiu)(jiu)(jiu)，同樣的(de)(de)您(nin)(nin)需(xu)要(yao)詢問您(nin)(nin)的(de)(de)鄰座是(shi)否需(xu)要(yao)更多的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。只有(you)當其他人主(zhu)動(dong)要(yao)求為您(nin)(nin)添(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)，您(nin)(nin)才可以(yi)接受，并為自己添(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。第二是(shi)千萬(wan)不(bu)(bu)要(yao)將酒(jiu)(jiu)(jiu)杯添(tian)(tian)(tian)滿，所倒的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)一般不(bu)(bu)超過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯容量(liang)的(de)(de)二分之一。

　　沙拉吃法

　　沙拉一(yi)般都是在(zai)(zai)主(zhu)菜(cai)之前(qian)提供(gong)，但是法國人(ren)通常(chang)都是在(zai)(zai)主(zhu)菜(cai)之后、奶酪之前(qian)提供(gong)。注意在(zai)(zai)吃(chi)生菜(cai)和其他綠葉(xie)蔬菜(cai)時，千萬不要將葉(xie)子切碎，而應該用刀叉將葉(xie)子折(zhe)疊成小(xiao)方塊(kuai)，然后用叉子叉住，送到嘴里。

　　奶酪吃法

　　通常(chang)在最后，主人(ren)會(hui)提供(gong)一盤奶(nai)酪(lao)。一般奶(nai)酪(lao)都是同面(mian)包一起(qi)(qi)食用，而不是同薄脆(cui)餅干。奶(nai)酪(lao)的(de)切(qie)割(ge)是非常(chang)講究的(de)，長(chang)方體(ti)的(de)奶(nai)酪(lao)要從短邊開始切(qie)起(qi)(qi)，正方體(ti)的(de)奶(nai)酪(lao)可以先切(qie)成(cheng)兩個長(chang)方體(ti)或立(li)(li)體(ti)三(san)角(jiao)形(xing)，立(li)(li)體(ti)三(san)角(jiao)形(xing)的(de)奶(nai)酪(lao)要從長(chang)邊開始切(qie)割(ge)，圓形(xing)的(de)奶(nai)酪(lao)一般都是切(qie)成(cheng)楔形(xing)。

　　溫馨提示：如果(guo)您實在不(bu)知道該如何切奶酪(lao)，可以仔細(xi)觀察主人或是其他的客人是怎么(me)切割(ge)的。

　　以上就(jiu)是(shi)在用(yong)餐(can)過程中應該注意的細節，用(yong)餐(can)之后(hou)當然您不能像去(qu)餐(can)館吃(chi)(chi)飯(fan)一樣，結完帳就(jiu)拍大腿走人(ren)，您應該主動向主人(ren)提出幫忙(mang)收拾餐(can)桌、清洗(xi)盤子等，敬請關注家庭西餐(can)禮儀之用(yong)餐(can)后(hou)，看(kan)看(kan)吃(chi)(chi)完飯(fan)了(le)該為主人(ren)做點(dian)什(shen)么。

就餐禮儀常識9

　　學會贊美主人

　　要(yao)讓(rang)贊美成為(wei)一種習(xi)慣，但是(shi)不要(yao)讓(rang)人(ren)認為(wei)您(nin)是(shi)在(zai)諂媚。您(nin)要(yao)學(xue)會真誠地贊美主人(ren)和主人(ren)所提供(gong)的美食(shi)。

　　溫馨提示：不要等到(dao)主(zhu)人(ren)(ren)問及食物是否美味可口時才(cai)開始贊美，而應該在主(zhu)人(ren)(ren)詢問之前!

　　適量飲酒

　　喝酒一定要(yao)量力而(er)行，在用餐(can)(can)之中(zhong)主人除了(le)提(ti)供餐(can)(can)酒之外，可(ke)能(neng)還會提(ti)供甜酒、香檳或是(shi)餐(can)(can)后酒(利口酒)等，所以(yi)每一種酒的飲(yin)用量要(yao)適當(dang)，否則到(dao)最后可(ke)能(neng)會是(shi)酩酊(ding)大(da)醉，鬧出笑(xiao)話。

　　溫馨提(ti)示：如果您不希望其他人(ren)為您添酒，您要基本(ben)保證(zheng)杯中的酒原封(feng)不動。

　　供應份量

　　對(dui)于(yu)每一(yi)道菜(cai)(cai)，作為客人(ren)一(yi)般都是只裝取其中的(de)(de)一(yi)小份(fen)。當您(nin)(nin)用完之后，主(zhu)人(ren)詢問您(nin)(nin)是否需(xu)要(yao)多裝一(yi)份(fen)時，您(nin)(nin)的(de)(de)接受會(hui)是對(dui)主(zhu)人(ren)最真誠的(de)(de)贊美，您(nin)(nin)同時可以(yi)說：“這菜(cai)(cai)太美味了(le)，謝(xie)謝(xie)，我想(xiang)再仔細品嘗一(yi)點(dian)!”如果您(nin)(nin)禮貌地回絕，您(nin)(nin)也可以(yi)說：“謝(xie)謝(xie)，我想(xiang)留點(dian)空間，嘗嘗接下(xia)來的(de)(de)甜點(dian)!”當然主(zhu)人(ren)也會(hui)問及您(nin)(nin)對(dui)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)`感(gan)受，合不合口(kou)味，喜(xi)不喜(xi)歡等等。

　　對于餐(can)桌上的(de)葡(pu)(pu)萄酒，請記住兩大原則。第一(yi)是千萬(wan)不要(yao)(yao)擅自為(wei)自己添酒，如果(guo)您想多(duo)要(yao)(yao)點葡(pu)(pu)萄酒，您需要(yao)(yao)等別人主動(dong)給您倒酒，同樣的(de)您需要(yao)(yao)詢問(wen)您的(de)鄰座(zuo)是否需要(yao)(yao)更多(duo)的(de)葡(pu)(pu)萄酒。只有當(dang)其他人主動(dong)要(yao)(yao)求為(wei)您添酒時，您才可以接受(shou)，并為(wei)自己添酒。第二(er)是千萬(wan)不要(yao)(yao)將酒杯添滿(man)，所倒的(de)酒量(liang)一(yi)般不超過(guo)酒杯容量(liang)的(de)二(er)分之一(yi)。

　　沙拉吃法

　　沙(sha)拉一般都是(shi)在(zai)主(zhu)(zhu)菜(cai)之(zhi)前提供，但是(shi)法(fa)國(guo)人通(tong)常(chang)都是(shi)在(zai)主(zhu)(zhu)菜(cai)之(zhi)后、奶(nai)酪之(zhi)前提供。注意在(zai)吃生(sheng)菜(cai)和其(qi)他綠葉(xie)蔬菜(cai)時，千(qian)萬不要將(jiang)葉(xie)子(zi)切碎，而應該用刀叉將(jiang)葉(xie)子(zi)折疊成小方塊，然后用叉子(zi)叉住，送到嘴里。

　　奶酪吃法

　　通(tong)常在最后，主人會提(ti)供一盤奶(nai)酪。一般奶(nai)酪都是(shi)同面包(bao)一起食用，而不是(shi)同薄脆餅干。奶(nai)酪的(de)切(qie)割是(shi)非常講究的(de)，長(chang)方(fang)體(ti)(ti)(ti)的(de)奶(nai)酪要從短邊開始切(qie)起，正方(fang)體(ti)(ti)(ti)的(de)奶(nai)酪可以先切(qie)成兩個長(chang)方(fang)體(ti)(ti)(ti)或立體(ti)(ti)(ti)三角(jiao)形(xing)，立體(ti)(ti)(ti)三角(jiao)形(xing)的(de)奶(nai)酪要從長(chang)邊開始切(qie)割，圓形(xing)的(de)奶(nai)酪一般都是(shi)切(qie)成楔(xie)形(xing)。

就餐禮儀常識10

　　就(jiu)餐(can)(can)接(jie)待禮儀是(shi)文明(ming)社會的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種形式，是(shi)經(jing)營人(ren)(ren)際(ji)關系的(de)(de)(de)手段。熟(shu)悉并遵守就(jiu)餐(can)(can)接(jie)待禮儀的(de)(de)(de)規則，不僅能提高我們的(de)(de)(de)形象和修養，更(geng)能給人(ren)(ren)留下(xia)(xia)良好的(de)(de)(de)印象，進一(yi)(yi)步加強人(ren)(ren)際(ji)關系的(de)(de)(de)建立。下(xia)(xia)面(mian)我們就(jiu)來詳(xiang)細了(le)解一(yi)(yi)下(xia)(xia)就(jiu)餐(can)(can)接(jie)待禮儀的(de)(de)(de)常識。

　　在(zai)就餐(can)接待(dai)禮(li)儀中，最(zui)基本的是對(dui)(dui)(dui)餐(can)桌的使用要(yao)講究。在(zai)就餐(can)時(shi)，要(yao)坐端正(zheng)，保持體態的.優雅。只有這樣才能使對(dui)(dui)(dui)方(fang)(fang)感到(dao)舒適(shi)和放松，從而(er)愿意與你進行更深入的交流。同時(shi)，務必記得不(bu)要(yao)嘴里(li)含食(shi)物說話，也不(bu)要(yao)把(ba)手肘放在(zai)桌子(zi)上(shang)。這種行為會給(gei)人一種不(bu)尊(zun)重對(dui)(dui)(dui)方(fang)(fang)的感覺，使對(dui)(dui)(dui)方(fang)(fang)感到(dao)不(bu)悅(yue)或尷尬。

　　在(zai)就(jiu)餐(can)(can)接待禮(li)儀中，餐(can)(can)具(ju)(ju)的使(shi)用(yong)也(ye)是非(fei)常(chang)重(zhong)要的。吃飯時要正確使(shi)用(yong)餐(can)(can)具(ju)(ju)，了解(jie)每個(ge)餐(can)(can)具(ju)(ju)的用(yong)途和(he)(he)用(yong)法。如何(he)正確使(shi)用(yong)刀、叉、勺，是一個(ge)基(ji)本的禮(li)儀常(chang)識。在(zai)就(jiu)餐(can)(can)時，要注意使(shi)用(yong)調(diao)羹(geng)（如飯羹(geng)、湯羹(geng)等）時的用(yong)姿和(he)(he)方式。在(zai)使(shi)用(yong)餐(can)(can)具(ju)(ju)時，要盡量輕(qing)柔而(er)穩重(zhong)，避免產(chan)生不(bu)必要的噪音和(he)(he)摩擦聲。以禮(li)待人，不(bu)僅是對(dui)對(dui)方的尊重(zhong)，更是對(dui)自己(ji)優雅(ya)形象的展示(shi)。

　　除此之外(wai)，就餐(can)接待禮儀還涉及到了餐(can)桌上的(de)(de)(de)言談舉止(zhi)。在(zai)就餐(can)時，我們要(yao)(yao)盡(jin)量保持(chi)對餐(can)桌上的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)興趣，要(yao)(yao)懂得(de)尊重享受食(shi)物(wu)(wu)，對待食(shi)物(wu)(wu)時要(yao)(yao)發(fa)自內心的(de)(de)(de)感(gan)激(ji)和喜(xi)愛。同時，我們也(ye)要(yao)(yao)尊重對方的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)選擇(ze)和餐(can)點。遇到不(bu)喜(xi)歡的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)時，不(bu)要(yao)(yao)直接拒絕(jue)或批(pi)(pi)評(ping)，而是(shi)可以(yi)委婉地表(biao)達自己的(de)(de)(de)意(yi)見。還要(yao)(yao)避免(mian)(mian)在(zai)就餐(can)時批(pi)(pi)評(ping)或討論對方的(de)(de)(de)餐(can)點，這是(shi)非常不(bu)禮貌的(de)(de)(de)行為。另外(wai)，在(zai)就餐(can)時盡(jin)量避免(mian)(mian)盛氣凌人的(de)(de)(de)言辭，與人交流時要(yao)(yao)有耐心和尊重。這樣既能展(zhan)示自己的(de)(de)(de)修養(yang)，也(ye)能讓人感(gan)到舒適。

　　除了以上(shang)的基本禮(li)(li)儀(yi)常識，就餐接待禮(li)(li)儀(yi)還有(you)一些細節需(xu)要注(zhu)意。比(bi)如，當(dang)服務(wu)(wu)員(yuan)送上(shang)食物時，要客氣地道謝。遇到(dao)忙碌的服務(wu)(wu)員(yuan)，盡量不要催促或評價，應該靜靜等待。在(zai)用餐過(guo)程中，要避免(mian)(mian)(mian)過(guo)度吃喝，做到(dao)克制(zhi)(zhi)和節制(zhi)(zhi)。當(dang)然，也不要讓對(dui)方過(guo)于為難或尷尬，要為對(dui)方的感受著想，避免(mian)(mian)(mian)點菜過(guo)多或過(guo)少(shao)，體現(xian)禮(li)(li)貌與(yu)關懷。而結(jie)賬(zhang)時，則(ze)應主動(dong)(dong)表示自己要結(jie)賬(zhang)，并盡量避免(mian)(mian)(mian)爭執。若在(zai)商務(wu)(wu)場合，應該主動(dong)(dong)承擔起費(fei)用，這樣能更好地展(zhan)示自己的實(shi)力和擔當(dang)。

　　就餐(can)接待(dai)禮儀(yi)(yi)是我們日常(chang)生活中不可忽視的(de)(de)重要組(zu)成(cheng)部分，它(ta)不僅能提升我們的(de)(de)形(xing)象和(he)修養，更(geng)能加強人(ren)際關系的(de)(de)建立(li)。通過了(le)解并遵守(shou)就餐(can)接待(dai)禮儀(yi)(yi)的(de)(de)規則，我們能更(geng)好地(di)與(yu)他(ta)人(ren)交流和(he)溝通，使(shi)人(ren)與(yu)人(ren)之(zhi)間的(de)(de)關系更(geng)加融洽(qia)。因(yin)此，我們應(ying)該時刻(ke)保持對餐(can)桌禮儀(yi)(yi)的(de)(de)重視，培養自己(ji)的(de)(de)儀(yi)(yi)態(tai)和(he)修養，從而(er)在社交場合中更(geng)加得心應(ying)手。

就餐禮儀常識11

　　1、跟(gen)6人或6人以上(shang)的人一起吃飯時，禮貌的做法是等(deng)到(dao)大約上(shang)了(le)50%的菜后再(zai)開(kai)始(shi)吃飯。跟(gen)幾個人吃飯而已的話(hua)，則要等(deng)到(dao)整桌的菜都上(shang)好了(le)，除非飯菜容易(yi)變涼，影響(xiang)食欲，或者(zhe)大家(jia)都堅持讓(rang)你先動(dong)筷子。

　　2、你可以也應該用刀(dao)把(ba)大(da)塊(kuai)的(de)(de)萵(wo)(wo)苣(ju)或其它的(de)(de)色拉菜切(qie)成(cheng)小的(de)(de)。沒什么比(bi)這更糟糕了，假設你試圖把(ba)大(da)塊(kuai)的(de)(de)萵(wo)(wo)苣(ju)含(han)在嘴里，并(bing)且部分(fen)還露在外面。(不用太多考慮，這個要根(gen)據(ju)你的(de)(de)主(zhu)菜)

　　3、煎面(mian)包(bao)的正確方法是撕一(yi)塊夠咬一(yi)兩口的面(mian)包(bao)，煎熟然后(hou)吃了。重復這樣(yang)的步驟。不要直接(jie)咬一(yi)卷(juan)面(mian)包(bao),或(huo)將它只切(qie)成(cheng)一(yi)半就放進油鍋(guo)煎。

　　4、切(qie)肉的時候，正確的做法(fa)(fa)是(shi)(shi)切(qie)下一塊(kuai)，然(ran)后(hou)把豬肉放(fang)到右邊便于拿起來。這種方法(fa)(fa)被稱(cheng)為“美洲(zhou)”做法(fa)(fa)。不把豬肉挪個位置，而是(shi)(shi)放(fang)在(zai)左邊的話，則被稱(cheng)為“大(da)陸”做法(fa)(fa)，這絕大(da)多數是(shi)(shi)歐洲(zhou)國(guo)家的做法(fa)(fa)。這種做法(fa)(fa)正慢(man)(man)慢(man)(man)被接受，假設有一天(tian)它在(zai)良好飲食中被認為是(shi)(shi)可(ke)以接受的話，我(wo)也不會感到驚訝的。而且得一次切(qie)一塊(kuai)肉。把整快肉切(qie)成小塊(kuai)，或者一次切(qie)一塊(kuai)以上(shang)的肉都(dou)是(shi)(shi)非(fei)常俗(su)氣的做法(fa)(fa)。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂(zhi)粘在玻(bo)璃杯(bei)邊緣都是(shi)不堪入目的(de)(de)。而且，帶著滿(man)口的(de)(de)飯喝飲料被公認為是(shi)粗(cu)魯的(de)(de)。而且，事后(hou)再擦則是(shi)下流的(de)(de)。

　　6、假設在(zai)(zai)用餐(can)期間(jian)離(li)開飯(fan)桌(zhuo)，得把(ba)餐(can)巾(jin)放在(zai)(zai)椅子上(shang)，而不是桌(zhuo)子上(shang)。沒人愿(yuan)意看(kan)到你(ni)那帶了(le)污跡的(de)餐(can)巾(jin)。并且吃完(wan)飯(fan)的(de)時候，把(ba)餐(can)巾(jin)放在(zai)(zai)盤子左邊，或(huo)假設你(ni)的(de)`盤子已經清(qing)理(li)干凈(jing)了(le)的(de)話，則(ze)放在(zai)(zai)中間(jian)。

　　7、當你要把食物或(huo)配(pei)料傳給餐桌上其(qi)他人(ren)時，從右邊或(huo)左邊傳過(guo)(guo)去，不要越過(guo)(guo)餐桌傳過(guo)(guo)去。

　　8、當你(ni)不想要把一(yi)整塊(kuai)食(shi)物吞下(xia)去時(比如一(yi)塊(kuai)骨頭(tou)或(huo)一(yi)塊(kuai)肥肉)，你(ni)可以把那(nei)塊(kuai)食(shi)物弄(nong)到嘴邊，用叉子(或(huo)你(ni)正在用的(de)湯勺)把它從嘴里弄(nong)到盤子旁邊。只有魚骨頭(tou)才能直接用手去弄(nong)。

　　9、為了得到服(fu)務員的(de)注意，最(zui)有禮貌(mao)的(de)做法是通過眼神交流。然后，假設他們非常(chang)忙碌，忽(hu)略了你，你可以把手(shou)舉到與頭齊平的(de)地方，朝他招招手(shou)，不(bu)過千萬不(bu)要越過頭部。

　　10、吃(chi)飽飯之后，銀器(qi)的恰(qia)當(dang)擺(bai)放是把他們擺(bai)成平行的與盤(pan)子交(jiao)叉(cha)，把手(shou)朝著右邊。澄清(qing)一下，末(mo)端(duan)指(zhi)向十點和四(si)點的位置。注意：并非所有懂這(zhe)(zhe)些(xie)，而且(qie)他們還(huan)會征(zheng)求(qiu)你的意見，看看能否(fou)清(qing)理盤(pan)子。這(zhe)(zhe)樣至少你顯得高貴。

就餐禮儀常識12

　　在餐飲(yin)行業從業的人(ren)員，無論是服(fu)務員還是接待(dai)人(ren)員，都(dou)需要具備一定的禮儀常識。接待(dai)人(ren)員作為餐廳(ting)的“門(men)面”，其形象和禮儀更是必不(bu)可少的。下面將(jiang)詳細介(jie)紹就餐接待(dai)人(ren)員的禮儀常識，以便大家更好地(di)了(le)解(jie)和掌(zhang)握。

　　第(di)一，穿著整(zheng)潔得(de)體(ti)

　　作為餐廳的接待(dai)(dai)人(ren)員，第一印(yin)象(xiang)非(fei)常(chang)重要。接待(dai)(dai)人(ren)員應(ying)該保(bao)持個人(ren)形象(xiang)的整潔(jie)和(he)衣著的得體。衣服(fu)應(ying)該干(gan)凈整潔(jie)，沒有破損(sun)和(he)褶(zhe)皺。鞋子(zi)要干(gan)凈，無劃(hua)痕。不宜(yi)(yi)涂抹過(guo)多的香水或發(fa)(fa)用過(guo)多的膠水。應(ying)該注(zhu)意(yi)保(bao)持頭發(fa)(fa)整潔(jie)，不宜(yi)(yi)有亂發(fa)(fa)或掉(diao)發(fa)(fa)現(xian)象(xiang)。

　　第二，待人熱情有禮

　　接待(dai)人員的(de)服務態度非(fei)常重要。他(ta)們(men)需(xu)(xu)要具備熱情、禮(li)(li)貌(mao)、耐(nai)心(xin)地(di)對待(dai)每一(yi)位客(ke)(ke)人。無論客(ke)(ke)人的(de)素(su)質和身(shen)份如(ru)何，接待(dai)人員都應(ying)(ying)該(gai)(gai)給予真誠、熱情、禮(li)(li)貌(mao)的(de)服務。接待(dai)人員應(ying)(ying)該(gai)(gai)主動問候(hou)每一(yi)位客(ke)(ke)人，并主動詢問客(ke)(ke)人的(de).需(xu)(xu)求(qiu)，為客(ke)(ke)人提(ti)供及時的(de)幫助和服務。

　　第(di)三，用語文明(ming)得體

　　餐飲(yin)行業從業人員(yuan)需要(yao)用(yong)(yong)(yong)文明(ming)、得(de)體的(de)語(yu)言與(yu)客戶進行溝通(tong)。他們(men)需要(yao)學(xue)會(hui)用(yong)(yong)(yong)尊(zun)稱和客人進行交流，不得(de)隨(sui)便使用(yong)(yong)(yong)俚語(yu)或不文明(ming)的(de)語(yu)言。接待人員(yuan)需要(yao)掌握基本的(de)禮貌用(yong)(yong)(yong)語(yu)，如謝謝、請、對不起等，用(yong)(yong)(yong)語(yu)文明(ming)得(de)體，不使用(yong)(yong)(yong)粗(cu)魯或冷嘲熱(re)諷(feng)的(de)語(yu)言。

　　第四(si)，用餐姿勢得體(ti)

　　接(jie)待(dai)人員在與客(ke)戶(hu)一起進(jin)餐時，需要(yao)(yao)注意用(yong)(yong)餐的(de)姿勢和動作。他們需要(yao)(yao)學會使(shi)用(yong)(yong)刀叉等(deng)餐具，并了解(jie)一些基本的(de)用(yong)(yong)餐禮儀(yi)。如(ru)用(yong)(yong)餐時不吧嘴巴發出聲(sheng)音(yin)，不開口談論悄悄話，不用(yong)(yong)食指或(huo)(huo)大拇指接(jie)觸食物，等(deng)等(deng)。接(jie)待(dai)人員還應該(gai)注意餐巾的(de)使(shi)用(yong)(yong)，用(yong)(yong)餐時需要(yao)(yao)將(jiang)餐巾放在大腿上(shang)，用(yong)(yong)完(wan)后將(jiang)其擺在椅背或(huo)(huo)座位(wei)上(shang)。

　　第五，處理投訴和糾紛

　　接(jie)待(dai)人員需(xu)要(yao)(yao)(yao)學會(hui)處理投(tou)訴和糾(jiu)(jiu)紛(fen)。在餐(can)飲行業從業，難免會(hui)遇到些不滿意(yi)的客(ke)(ke)人或餐(can)飲糾(jiu)(jiu)紛(fen)。接(jie)待(dai)人員需(xu)要(yao)(yao)(yao)學會(hui)耐心地傾(qing)聽(ting)客(ke)(ke)人的投(tou)訴，不要(yao)(yao)(yao)爭吵(chao)或理直氣壯。客(ke)(ke)人盡管(guan)可(ke)能(neng)錯誤，但接(jie)待(dai)人員應(ying)該以(yi)禮相(xiang)待(dai)，傾(qing)聽(ting)客(ke)(ke)人的意(yi)見和要(yao)(yao)(yao)求，并(bing)及時采取(qu)合(he)理措施解決問題。

　　總之，餐(can)飲(yin)行業的(de)接待人(ren)(ren)(ren)員作為餐(can)廳(ting)的(de)“門面(mian)”，需要具(ju)備一定的(de)禮(li)儀常識。他(ta)們(men)需要注意穿著整潔得(de)(de)體(ti)，待人(ren)(ren)(ren)熱情(qing)有(you)(you)禮(li)，用(yong)語(yu)文(wen)明得(de)(de)體(ti)，用(yong)餐(can)姿勢得(de)(de)體(ti)，處理投訴糾紛(fen)等方面(mian)的(de)禮(li)儀要求(qiu)。只有(you)(you)掌握這些禮(li)儀常識，接待人(ren)(ren)(ren)員才能更好(hao)地(di)為客(ke)人(ren)(ren)(ren)提供高效、優(you)質的(de)服(fu)務(wu)，樹(shu)立餐(can)廳(ting)良好(hao)的(de)形象，從而(er)吸引更多(duo)的(de)客(ke)戶，并經營(ying)好(hao)自己的(de)餐(can)飲(yin)事業。

就餐禮儀常識13

　　(1)在當你(ni)應(ying)邀赴宴(yan)時，你(ni)對(dui)同桌(zhuo)進餐的人和餐桌(zhuo)上的談話，大概(gai)要比對(dui)飲食要更感興趣。因此進餐時，應(ying)該盡可能(neng)地少(shao)一些聲響，少(shao)一些動作。

　　(2)女(nv)主人一(yi)拿起餐(can)(can)巾時(shi)，你也(ye)就可(ke)以拿起你的(de)餐(can)(can)巾，放(fang)在腿上。有時(shi)餐(can)(can)巾中包有一(yi)只(zhi)小面包;如果是那(nei)樣的(de)話就把(ba)它取也(ye)，放(fang)在旁邊的(de)小碟上。

　　(3)餐巾如果很大(da)，就雙疊著放在(zai)腿(tui)上;如果很小，就全部打開。千萬別(bie)(bie)將餐巾別(bie)(bie)在(zai)領上或背(bei)心上，也不要在(zai)手(shou)中亂揉。可(ke)以用(yong)餐巾的(de)一角擦去嘴(zui)上或手(shou)指上的(de)油漬或臟物(wu)。千萬別(bie)(bie)用(yong)它來擦刀(dao)叉或碗(wan)碟(die)。

　　(4)正餐通常從湯開始。在(zai)你(ni)座(zuo)前最大的(de)一把匙(chi)就(jiu)是湯匙(chi)，它就(jiu)在(zai)你(ni)的(de)右(you)邊的(de)盤子(zi)旁邊。不要(yao)錯用(yong)放在(zai)桌子(zi)中間的(de)那(nei)把匙(chi)子(zi)，因為(wei)那(nei)可(ke)能是取蔬菜可(ke)果醬用(yong)的(de)。

　　(5)在女主人(ren)拿(na)起她的匙(chi)子(zi)或叉子(zi)以前(qian)，客人(ren)不得食用任何(he)一道菜(cai)。女主人(ren)通(tong)常要等(deng)到每(mei)位客人(ren)都拿(na)到菜(cai)后才開始(shi)。她不會像(xiang)中國(guo)習慣(guan)那樣，請(qing)你先吃(chi)。當她拿(na)起匙(chi)或叉時，那就意味(wei)著大家也(ye)可以那樣做了。

　　(6)如果有(you)(you)魚(yu)這(zhe)道菜的話，它多(duo)半(ban)在湯以后送上，桌上可能有(you)(you)魚(yu)的一(yi)把專(zhuan)用叉(cha)子(zi)，它也(ye)可能與吃肉的叉(cha)子(zi)相似，通常要(yao)小一(yi)些，總之(zhi)，魚(yu)叉(cha)放在肉叉(cha)的外側(ce)離盤(pan)較遠的一(yi)側(ce)。

　　(7)通(tong)常在魚(yu)上桌(zhuo)之前，魚(yu)骨早就(jiu)剔凈了，如果你吃的那塊(kuai)魚(yu)還有(you)刺的話(hua)，你可以左手(shou)拿(na)(na)著(zhu)面(mian)(mian)包(bao)卷，或(huo)一塊(kuai)面(mian)(mian)包(bao)，右手(shou)拿(na)(na)著(zhu)刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根(gen)刺，就(jiu)應悄(qiao)悄(qiao)地(di)，盡可能不引起注意地(di)用手指將(jiang)它取出，放(fang)在盤(pan)子(zi)邊(bian)沿上(shang)，別放(fang)在桌上(shang)，或扔在地(di)下(xia)。

　　西餐禮(li)儀中的忌(ji)諱

　　1、使用(yong)餐具最基本的原(yuan)則是由外至內，完成一(yi)道菜后侍奉收(shou)去該份餐具，按需要(yao)或會補上另一(yi)套刀叉。

　　2、吃(chi)肉(rou)類時(如牛扒)應(ying)從角落開始切(qie)，吃(chi)完一(yi)塊(kuai)再(zai)切(qie)下(xia)一(yi)塊(kuai)。遇(yu)到不吃(chi)的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要(yao)吐(tu)出來，應將叉子(zi)遞到(dao)嘴邊接出，或以手指取出，再移(yi)到(dao)碟子(zi)邊沿(yan)。整個過程要(yao)盡(jin)量(liang)不要(yao)引別(bie)人注意，之(zhi)后自(zi)然地用餐便(bian)可。

　　4、遇到豆(dou)類或飯(fan)一類的配菜，可(ke)以(yi)左手(shou)握叉平(ping)放碟上，叉尖向上，再以(yi)刀子將豆(dou)類或飯(fan)輕撥到叉子上便可(ke)。若需要調味料但伸手(shou)又取(qu)不(bu)到，可(ke)要求對方(fang)遞給你(ni)，千萬不(bu)要站起來(lai)俯前去(qu)取(qu)。

　　5、吃完抹手(shou)(shou)抹嘴(zui)切忌用餐巾大力(li)擦，注意儀態用餐巾的(de)一角輕輕印去嘴(zui)上或(huo)手(shou)(shou)指上的(de)油漬便可。

　　6、就(jiu)算凳子(zi)多舒服，坐姿都應該保(bao)持(chi)正直，不要靠在椅背(bei)上面。進食(shi)時身體可略向前(qian)靠，兩臂應緊貼身體，以免(mian)撞到隔壁(bi)。

　　7、吃完每(mei)碟(die)菜之后，如將(jiang)刀(dao)叉四邊(bian)放，又(you)或者打交(jiao)叉亂放，非常(chang)難看。正確方法是將(jiang)刀(dao)叉并排放在碟(die)上，叉齒朝上

　　西(xi)(xi)餐刀叉拿法之吃西(xi)(xi)餐的六個(ge)M

　　如何品味西餐(can)文(wen)化，研究西餐(can)的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐(can)應講(jiang)究以下(xia)6個“M”。

　　第(di)一個是“Menu”菜譜

　　當(dang)您走進咖啡(fei)館(guan)或西餐館(guan)時(shi)，服務員會先領(ling)您入座(zuo)，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視(shi)為餐館(guan)的門面，老板也一(yi)向重視(shi)，采用最(zui)好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟(ruan)羊皮打上各種美麗的花紋，顯得(de)格外典雅精致。

　　如(ru)何點(dian)好菜?這(zhe)里介紹一(yi)點(dian)經(jing)驗(yan)之談，那(nei)就是打開(kai)菜譜后，看哪道菜是以(yi)(yi)店名(ming)(ming)命(ming)名(ming)(ming)的(de)，這(zhe)道菜可千萬不(bu)(bu)要錯過。因為那(nei)家餐(can)館是不(bu)(bu)會拿自己店的(de)`名(ming)(ming)譽來開(kai)玩笑的(de)，所以(yi)(yi)他們下功夫做出(chu)的(de)菜，肯(ken)定會好吃(chi)的(de)，這(zhe)道招牌菜大家一(yi)定要點(dian)。

　　另外要特別說明的(de)(de)一(yi)點(dian)(dian)是，不(bu)要以吃中餐(can)的(de)(de)習(xi)慣來對待西(xi)(xi)餐(can)的(de)(de)點(dian)(dian)菜(cai)(cai)問題：即不(bu)要對菜(cai)(cai)譜(pu)置之不(bu)理、不(bu)要讓(rang)服務(wu)員為你點(dian)(dian)菜(cai)(cai)。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西(xi)(xi)餐(can)也(ye)得看菜(cai)(cai)譜(pu)點(dian)(dian)菜(cai)(cai)的(de)(de)。因為看菜(cai)(cai)譜(pu)、點(dian)(dian)菜(cai)(cai)已(yi)成了吃西(xi)(xi)餐(can)的(de)(de)一(yi)個必(bi)不(bu)可少的(de)(de)程序，是一(yi)種優雅(ya)生活(huo)方式的(de)(de)表現。

　　第二個(ge)是“Music”音樂

　　豪華高(gao)級的西餐廳(ting)，通常會(hui)有樂隊(dui)，演奏一些柔和的樂曲(qu)，一般的西餐廳(ting)也播放一些美妙典雅的樂曲(qu)。但(dan)，這里最講究的是樂聲的“可聞(wen)度”，即(ji)聲音要(yao)(yao)達到(dao)“似聽到(dao)又聽不到(dao)的程度”，就是說，要(yao)(yao)集中精力和友人談話就聽不到(dao)，在(zai)休息放松時就聽得到(dao)，這個火候要(yao)(yao)掌握(wo)好(hao)。

　　第三個是“Mood”氣氛(fen)

　　吃(chi)西(xi)餐(can)講究(jiu)環境雅致，氣氛(fen)和(he)諧。一(yi)定要有(you)(you)音(yin)樂相伴，桌(zhuo)臺整(zheng)潔(jie)干(gan)凈(jing)，所有(you)(you)餐(can)具一(yi)定要潔(jie)凈(jing)。如遇晚餐(can)，要燈光暗淡，桌(zhuo)上要有(you)(you)紅色蠟燭(zhu)，營造(zao)一(yi)種浪漫(man)、迷人(ren)、淡雅的氣氛(fen)。第四個是“Meeting”會面

　　也就是(shi)(shi)說(shuo)和誰一(yi)起吃西餐(can)，這是(shi)(shi)要有選(xuan)擇的(de)。吃西餐(can)的(de)伙(huo)伴最好是(shi)(shi)親朋好友或是(shi)(shi)趣味相(xiang)投的(de)人。吃西餐(can)主要是(shi)(shi)為(wei)聯絡感情(qing)，最好不要在西餐(can)桌上談生意。所以在西餐(can)廳內，氛圍一(yi)般都(dou)很溫馨、少有面(mian)紅耳赤的(de)場面(mian)出(chu)現。

　　第五個是“Manner”禮俗

　　這一點指的是“吃相(xiang)”和“吃態。既然是吃西餐就應(ying)遵循西方(fang)的習俗，勿有唐突之(zhi)舉，特別(bie)是在手拿刀叉時，若(ruo)手舞(wu)足蹈，就會“失態”。

　　刀叉(cha)的(de)(de)拿法一(yi)定要(yao)正確：應是(shi)右(you)手持(chi)(chi)(chi)刀，左手拿叉(cha)。用(yong)刀將食(shi)(shi)物(wu)(wu)切成小塊，然后(hou)用(yong)叉(cha)送入(ru)(ru)口內(nei)。一(yi)般來(lai)講，歐洲人使用(yong)刀叉(cha)時不(bu)換(huan)手，一(yi)直用(yong)左手持(chi)(chi)(chi)叉(cha)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)送入(ru)(ru)口內(nei)。美國人則是(shi)切好后(hou)，把(ba)刀放下，右(you)手持(chi)(chi)(chi)叉(cha)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)送入(ru)(ru)口中。但無論(lun)何時，刀是(shi)絕不(bu)能送物(wu)(wu)入(ru)(ru)口的(de)(de)。西餐宴(yan)會(hui)，主人都(dou)(dou)會(hui)安排男女相鄰而(er)坐(zuo)，講究“女士優先”的(de)(de)西方紳士，都(dou)(dou)會(hui)表現出對女士的(de)(de)殷(yin)勤。

　　第六個是“Meal”食品

　　一位美(mei)國美(mei)食(shi)家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料(liao)理(li)的形式(shi)很美(mei);吃我(wo)們(men)(men)的西餐，是(shi)用鼻(bi)子的，所以我(wo)們(men)(men)鼻(bi)子很大(da);只有(you)你們(men)(men)偉大(da)的中國人才(cai)懂得用舌頭吃飯。”

就餐禮儀常識14

　　1、桌次座次禮儀

　　(1) 主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)有兩種(zhong)，一種(zhong)是長方形橫擺桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)，主客面向(xiang)眾席而坐(zuo);一種(zhong)是大圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)，圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)中央設花(hua)壇(tan)或圍桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)，主客圍桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)而坐(zuo)。主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)的座位應擺放席卡簽名(ming)。

　　(2) 一(yi)般說來，臺下最前列的一(yi)兩桌(zhuo)是(shi)為貴賓和(he)第一(yi)主人(ren)準備的，赴宴(yan)者如果不是(shi)主賓，最好不要貿然入(ru)坐(zuo)。

　　(3) 中式宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐(can)，則每桌都(dou)有一位主人或招(zhao)待人負責照應，其(qi)兩側(ce)座位是留給本桌上賓的(de)。除(chu)非受(shou)到邀請，赴(fu)宴者也(ye)不宜去坐。

　　(4) 如果桌(zhuo)數(shu)較多時，則將排(pai)列序號放在餐桌(zhuo)上(shang)。隆重的中餐還為(wei)每(mei)位客人準備一份菜單。

　　(5) 在國際交(jiao)往場合和(he)商務(wu)交(jiao)際場合，中餐習慣于(yu)按職務(wu)和(he)身份(fen)高低(di)排列席位;如果夫人或女(nv)士出席，通常將女(nv)士排在一(yi)起(qi)，即主賓坐(zuo)在男(nan)主人右上(shang)方，其夫人坐(zuo)在女(nv)主人右上(shang)方。

　　(6) 如遇主賓(bin)身(shen)份高于主人時，為表示對主賓(bin)的尊(zun)重，可以請主賓(bin)坐在(zai)(zai)主人的位(wei)子(zi)上(shang)，而主人側(ce)坐在(zai)(zai)主賓(bin)的位(wei)子(zi)上(shang)，第二(er)主人坐在(zai)(zai)主賓(bin)的左側(ce)或按常規排列(lie)。

　　(7) 主(zhu)(zhu)賓(bin)偕夫人(ren)，而主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)夫人(ren)因故(gu)不能(neng)出(chu)席時，可請(qing)與主(zhu)(zhu)人(ren)有聯系(xi)且(qie)身份(fen)相當(dang)的(de)女(nv)士作(zuo)第二(er)主(zhu)(zhu)人(ren);若無適當(dang)的(de)女(nv)士出(chu)席，可把主(zhu)(zhu)賓(bin)夫婦安排在主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)左右兩(liang)側。

　　2、中餐的餐具及使用禮儀

　　(1) 中(zhong)餐的餐具主要有杯(bei)、盤、碗(wan)、碟、筷、匙等。

　　在(zai)(zai)正式的(de)宴(yan)會上(shang)，水杯(bei)放(fang)在(zai)(zai)菜(cai)盤左上(shang)方，酒杯(bei)放(fang)在(zai)(zai)右上(shang)方。筷(kuai)子(zi)與湯(tang)(tang)匙可(ke)放(fang)在(zai)(zai)專用(yong)座(zuo)子(zi)上(shang)或(huo)放(fang)在(zai)(zai)紙套(tao)內。公用(yong)的(de)筷(kuai)子(zi)和(he)湯(tang)(tang)匙最(zui)好放(fang)在(zai)(zai)專用(yong)的(de)座(zuo)子(zi)上(shang)。要備好牙(ya)簽和(he)煙灰缸。

　　(2) 中(zhong)餐有別于西餐的餐具主要是筷子。

　　在(zai)中(zhong)國幾(ji)千年(nian)的(de)飲(yin)食文化(hua)中(zhong)，用筷(kuai)子(zi)形成了(le)基本的(de)規矩和(he)禮儀，如：忌敲筷(kuai)子(zi)。在(zai)等待就餐時，不能(neng)坐在(zai)桌(zhuo)邊一(yi)手拿一(yi)根筷(kuai)子(zi)隨意敲打或(huo)(huo)用筷(kuai)子(zi)敲打碗盞或(huo)(huo)茶杯。忌擲(zhi)筷(kuai)。在(zai)進餐前發放(fang)筷(kuai)子(zi)時，要把(ba)筷(kuai)子(zi)一(yi)雙雙理順，然后輕輕地(di)放(fang)在(zai)每個餐位前，相距較(jiao)遠時，可請人(ren)遞(di)交(jiao)過去，不能(neng)隨手擲(zhi)在(zai)桌(zhuo)子(zi)上，更不能(neng)擲(zhi)在(zai)桌(zhuo)下。忌叉(cha)筷(kuai)。

　　筷子(zi)不(bu)能(neng)(neng)一(yi)橫一(yi)豎交叉擺放，不(bu)能(neng)(neng)一(yi)根(gen)大(da)頭(tou)，一(yi)根(gen)小頭(tou)。筷子(zi)要擺在碗的旁邊(bian)，不(bu)能(neng)(neng)擱(ge)(ge)在碗上(shang)(shang)。忌插筷。用餐(can)者因(yin)故須暫時(shi)離(li)(li)開時(shi)，要把(ba)(ba)筷子(zi)輕(qing)輕(qing)擱(ge)(ge)在桌上(shang)(shang)或(huo)餐(can)碟(die)邊(bian)，不(bu)能(neng)(neng)插在飯(fan)碗里。忌揮(hui)筷。夾菜時(shi)，不(bu)能(neng)(neng)把(ba)(ba)筷子(zi)在菜盤里揮(hui)來(lai)揮(hui)去，上(shang)(shang)下亂(luan)翻(fan)。遇到別的賓客也(ye)來(lai)夾菜時(shi)，要注意(yi)避讓，避免“筷子(zi)打架”。忌舞筷。用餐(can)過程中進行交談(tan)，不(bu)能(neng)(neng)把(ba)(ba)筷子(zi)當成道(dao)具，在餐(can)桌上(shang)(shang)亂(luan)舞，也(ye)不(bu)要在請(qing)別人(ren)用菜時(shi)，把(ba)(ba)筷子(zi)戳到別人(ren)面前。用餐(can)完畢(bi)，筷子(zi)應(ying)整齊地(di)擱(ge)(ge)在靠碗右邊(bian)的桌上(shang)(shang)，并應(ying)等眾(zhong)人(ren)都放下筷子(zi)后(hou)，在主人(ren)示意(yi)散席時(shi)方可(ke)離(li)(li)座，不(bu)可(ke)自己用餐(can)完畢(bi)，便扔下筷子(zi)離(li)(li)席。

　　3、夾菜的禮儀

　　一(yi)道菜(cai)(cai)上桌(zhuo)后，通常須等(deng)主人或長者(zhe)動手后再(zai)去(qu)取食(shi)。若需使(shi)用(yong)公筷或公用(yong)調羹的菜(cai)(cai)，應(ying)先用(yong)公筷將菜(cai)(cai)肴夾到(dao)自(zi)己的碟盤(pan)(pan)中，然后再(zai)用(yong)自(zi)己的筷子慢慢食(shi)用(yong)。夾菜(cai)(cai)時(shi)，要等(deng)到(dao)菜(cai)(cai)轉到(dao)自(zi)己面前時(shi)再(zai)動筷，不(bu)可搶(qiang)在(zai)鄰坐前面。夾菜(cai)(cai)一(yi)次不(bu)宜過(guo)多，不(bu)要剛夾一(yi)樣菜(cai)(cai)放(fang)于(yu)盤(pan)(pan)中，緊跟著又夾另一(yi)道菜(cai)(cai);也(ye)不(bu)要把來起的菜(cai)(cai)放(fang)回菜(cai)(cai)盤(pan)(pan)中，又伸筷夾另一(yi)道菜(cai)(cai);夾菜(cai)(cai)偶爾掉下一(yi)些在(zai)桌(zhuo)上，切不(bu)可將其(qi)放(fang)回菜(cai)(cai)盤(pan)(pan)內。遇鄰座夾菜(cai)(cai)要避(bi)讓(rang)，謹防筷子打架。若同桌(zhuo)有外(wai)賓，對他(ta)不(bu)要反復(fu)勸菜(cai)(cai)，也(ye)不(bu)要為其(qi)夾菜(cai)(cai)，因為外(wai)賓一(yi)般(ban)沒有這個習慣。

　　4、上菜的禮儀

　　(1) 中(zhong)餐菜是一(yi)道一(yi)道分(fen)先后次序(xu)上的`。

　　上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)一(yi)般(ban)順序是：拼(pin)盤或(huo)(huo)(huo)點心、熱葷、魚翅或(huo)(huo)(huo)羹、炒炸(zha)品(pin)(pin)、湯或(huo)(huo)(huo)扒品(pin)(pin)、魚類、飯(fan)面(mian)、甜(tian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甜(tian)點心。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式有(you)時(shi)不那(nei)么(me)齊全，有(you)時(shi)廚師炒菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)也不一(yi)定按(an)此順序，然而基本原則(ze)是：拼(pin)盤先上(shang)(shang)，鮮嫩清淡先上(shang)(shang)，名(ming)貴的(de)(de)食品(pin)(pin)先上(shang)(shang)，本店名(ming)牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)先上(shang)(shang)，易變型(xing)，走味的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)先上(shang)(shang)，時(shi)令(ling)季節性強(qiang)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)先上(shang)(shang)。如有(you)兩(liang)桌(zhuo)或(huo)(huo)(huo)兩(liang)桌(zhuo)以上(shang)(shang)的(de)(de)宴席，上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)要(yao)看主(zhu)(zhu)桌(zhuo)，但上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)數量和時(shi)間應(ying)大體一(yi)致，不可有(you)厚此薄(bo)彼之嫌。一(yi)般(ban)情(qing)(qing)況下(xia)，上(shang)(shang)一(yi)道(dao)(dao)新菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就要(yao)把舊(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)撤下(xia)去(qu)(qu)，但遇到特(te)殊情(qing)(qing)況，如有(you)的(de)(de)客人(ren)還想吃這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，或(huo)(huo)(huo)主(zhu)(zhu)人(ren)喜(xi)歡桌(zhuo)上(shang)(shang)豐盛，或(huo)(huo)(huo)兩(liang)道(dao)(dao)熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)起上(shang)(shang)的(de)(de)，應(ying)將舊(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)推向副主(zhu)(zhu)位(wei)一(yi)邊，把新上(shang)(shang)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)擺在桌(zhuo)中或(huo)(huo)(huo)主(zhu)(zhu)賓處。撤去(qu)(qu)舊(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)前須(xu)事先經主(zhu)(zhu)人(ren)同意。

　　如(ru)果上(shang)雞(ji)、鴨、鵝(e)、魚、全(quan)豬(zhu)、全(quan)羊等有頭(tou)有尾的(de)菜(cai)或橢圓形(xing)菜(cai)盤(pan)，頭(tou)的(de)一(yi)邊(bian)或橢圓形(xing)菜(cai)盤(pan)縱向的(de)一(yi)邊(bian)，一(yi)定要(yao)朝向正主位。如(ru)果所上(shang)的(de)菜(cai)有配作料食用，一(yi)定要(yao)配齊再上(shang)，一(yi)般是先上(shang)作料后(hou)上(shang)菜(cai)，也可以作料、菜(cai)一(yi)起上(shang)。

　　各道菜肴上齊后，服務人(ren)員應告訴主人(ren)，然后換上小碗送飯。

　　客人用(yong)餐后(hou)(hou)，送上熱茶(cha)，放在每一(yi)餐碟的右邊(bian)，隨即(ji)撤去餐具，只留下(xia)酒杯、茶(cha)杯，后(hou)(hou)上甜菜、甜點心，最后(hou)(hou)上水果。

　　(2) 中(zhong)餐上(shang)菜的(de)方式大(da)體有三(san)種：把(ba)大(da)盤(pan)菜端上(shang)，由各人(ren)(ren)(ren)自取;招待服務人(ren)(ren)(ren)員托著菜盤(pan)逐一(yi)往每一(yi)個人(ren)(ren)(ren)的(de)食(shi)盤(pan)中(zhong)分讓;用小碟(die)盛放，每人(ren)(ren)(ren)一(yi)份。

　　(3) 中國人(ren)(ren)(ren)(ren)一向(xiang)以熱情(qing)好客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)聞(wen)名于(yu)世，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)會向(xiang)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)介紹菜的(de)特點，并(bing)反復向(xiang)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)勸(quan)菜，希望客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)多吃一點。有時熱情(qing)的(de)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)還會用(yong)公筷為賓(bin)(bin)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)夾菜，這是主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)熱情(qing)好客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)表(biao)示，出于(yu)禮(li)節的(de)需要，賓(bin)(bin)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)應表(biao)示感謝(xie)，并(bing)根(gen)據自(zi)己(ji)胃口適量享用(yong)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)也會反復向(xiang)賓(bin)(bin)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)勸(quan)酒，希望賓(bin)(bin)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)能酒足飯(fan)飽。這在西餐上是絕對(dui)沒(mei)有的(de)。

就餐禮儀常識15

　　一、什么時(shi)候敬(jing)酒

　　如果是(shi)宴(yan)會，敬(jing)酒一般(ban)是(shi)在宴(yan)會開始之前。由主人(ren)向(xiang)賓客敬(jing)酒以表示歡迎(ying)之意。而其它(ta)人(ren)一般(ban)是(shi)在主菜吃完(wan)，開始上(shang)甜點時開始敬(jing)酒。不過，在非正式的(de)(de)場合，敬(jing)酒的(de)(de)時機(ji)可(ke)隨(sui)敬(jing)酒的(de)(de)人(ren)而定，而敬(jing)酒人(ren)隨(sui)時都可(ke)以舉杯以表達對他人(ren)的(de)(de)祝愿或祝賀。

　　二、誰最先敬酒

　　按照傳統習慣，一般是(shi)由女主人或男(nan)主人最(zui)先(xian)開始敬(jing)酒(jiu)，不過(guo)這只(zhi)適用于正式(shi)的場合(he)。在非正式(shi)的場合(he)，如朋(peng)友聚餐，經常是(shi)由賓客最(zui)先(xian)敬(jing)酒(jiu)，這是(shi)為了表達對(dui)主人的感謝。值得注意的是(shi)，無(wu)論誰(shui)敬(jing)酒(jiu)，都應確保(bao)每(mei)個酒(jiu)杯中(zhong)都有酒(jiu)。

　　三、引起注意

　　主(zhu)人在敬酒時，應舉(ju)杯站(zhan)立(li)，并(bing)引起(qi)在座(zuo)賓客的(de)注(zhu)(zhu)意。不管宴(yan)會上有多嘈(cao)雜，都應有禮貌地(di)說道(dao)：“請(qing)大家(jia)(jia)注(zhu)(zhu)意!請(qing)大家(jia)(jia)聽(ting)我說!”

　　四、坐下還是站立

　　是(shi)(shi)坐著敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)還是(shi)(shi)站起(qi)來敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，應(ying)該視情況而定。如(ru)(ru)果在(zai)餐前且在(zai)客(ke)(ke)廳中敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，則(ze)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人可以(yi)站起(qi)來敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而如(ru)(ru)果是(shi)(shi)在(zai)用餐時，賓客(ke)(ke)較(jiao)少的(de)話，敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)`人可以(yi)坐著敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，而如(ru)(ru)果賓客(ke)(ke)較(jiao)多，則(ze)應(ying)站起(qi)來敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，以(yi)便被敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)人能聽到祝酒(jiu)(jiu)(jiu)詞。同(tong)時如(ru)(ru)果在(zai)向新婚夫婦、領導或長輩等敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時，也需站起(qi)來敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

　　五、如何答謝

　　當被(bei)敬(jing)酒時(shi)，被(bei)敬(jing)酒的人不需(xu)要站(zhan)立，只(zhi)需(xu)要微笑著接(jie)受，然后說(shuo)聲(sheng)“謝謝”即可。隨后，站(zhan)起來，舉(ju)杯向主人或者其他人敬(jing)酒。

　　六、祝酒詞

　　祝酒詞(ci)應(ying)簡短得(de)體。宴會(hui)上第(di)一(yi)個敬酒的人應(ying)該準備(bei)一(yi)段簡短的演講，演講內容(rong)可以(yi)是回憶(yi)往(wang)昔、與宴會(hui)相關的故事或(huo)者(zhe)玩笑(xiao)等(deng)，只要符(fu)合宴會(hui)的氛圍都可以(yi)。如果覺得(de)說一(yi)段祝酒詞(ci)有困難，選(xuan)擇加入群體敬酒將是一(yi)個不錯的選(xuan)擇。幾個人一(yi)起舉杯(bei)高喊“為___干(gan)杯(bei)”不僅免去了(le)復(fu)雜的祝酒詞(ci)，更活躍(yue)了(le)氣(qi)氛。

　　七、如何碰杯

　　在敬酒時一般會相互碰杯(bei)，但高(gao)腳杯(bei)杯(bei)口很(hen)薄很(hen)脆，杯(bei)口相碰容易破碎(sui)，因此，敬酒時，應(ying)該手心(xin)相對，杯(bei)口岔開，盡量用杯(bei)肚相碰，目光直(zhi)視對方(fang)，以(yi)表示尊(zun)敬。

　　八、避免干杯豪(hao)飲(yin)

　　在敬酒(jiu)(jiu)時，最(zui)好避(bi)免(mian)(mian)干杯豪(hao)飲。喝葡萄酒(jiu)(jiu)時，干杯要文雅和舒(shu)緩。因為(wei)真正的美(mei)酒(jiu)(jiu)都有(you)它的故事和風土人情，大口(kou)吞咽(yan)未(wei)免(mian)(mian)可惜。

就餐禮儀常識16

　　我們再來(lai)看(kan)看(kan)就(jiu)餐(can)(can)禮(li)儀。這里提(ti)醒的(de)(de)是(shi)，不管(guan)是(shi)中餐(can)(can)，還是(shi)西(xi)餐(can)(can)，都有很多的(de)(de)禮(li)儀和禁忌(ji)，在這里，我只和你說(shuo)說(shuo)需要特(te)別注意的(de)(de)禮(li)儀要點和容易被(bei)你忽略(lve)的(de)(de)身(shen)體禁忌(ji)。

　　先(xian)來看(kan)看(kan)中餐。這里，我們重點說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點：

　　關于中餐(can)的點菜選菜，你要注意下面的'三個細節：

　　首先，非常重要的宴(yan)請，不建議(yi)去從來沒有吃過的餐館。

　　其次(ci)，注意三(san)個量：數量、質量和分量。

　　點菜時，合理的(de)(de)數量(liang)一般在人數的(de)(de)兩(liang)倍左(zuo)右，不要(yao)出(chu)現(xian)單數。質量(liang)就(jiu)是(shi)葷素搭(da)配，冷熱皆有，主食(shi)湯羹兼(jian)備，讓客人吃的(de)(de)滿足、開心。分量(liang)就(jiu)是(shi)根(gen)據(ju)感情、交情和吃飯的(de)(de)目的(de)(de)點合適(shi)的(de)(de)菜。

　　不在特(te)別重要的場合，點過于家常的特(te)價菜(cai);也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦(xia)等(deng)讓人有心理負擔的高端菜(cai)。

　　最(zui)好，不要在餐桌(zhuo)上吐槽菜品，經常去吃的餐館，老板主動打折、贈送果盤是面(mian)子，但(dan)換作你當桌(zhuo)要求就會顯得失(shi)禮。也不要在餐桌(zhuo)上跟服(fu)務人員核對(dui)數量、價格和發票(piao)信息。

就餐禮儀常識17

　　1桌次排列

　　在中餐宴請活(huo)動(dong)中，往(wang)(wang)往(wang)(wang)采用圓桌布置菜(cai)肴(yao)、酒水(shui)。排列圓桌的尊卑(bei)次序(xu)，有兩(liang)種。

　　第一(yi)種(zhong)，是(shi)由兩(liang)桌(zhuo)(zhuo)組成的(de)小(xiao)型宴請。這種(zhong)，又可以(yi)分為(wei)(wei)兩(liang)桌(zhuo)(zhuo)橫排和兩(liang)桌(zhuo)(zhuo)豎排的(de)形式。當(dang)兩(liang)桌(zhuo)(zhuo)橫排時，桌(zhuo)(zhuo)次(ci)是(shi)以(yi)左(zuo)為(wei)(wei)尊，以(yi)右(you)為(wei)(wei)卑。這里所說的(de)右(you)和左(zuo)，是(shi)由面對正(zheng)門(men)的(de)位置來確定(ding)的(de)。當(dang)兩(liang)桌(zhuo)(zhuo)豎排時，桌(zhuo)(zhuo)次(ci)講(jiang)究以(yi)遠(yuan)為(wei)(wei)上，以(yi)近(jin)(jin)為(wei)(wei)下。這里所講(jiang)的(de)遠(yuan)近(jin)(jin)，是(shi)以(yi)距離(li)正(zheng)門(men)的(de)遠(yuan)近(jin)(jin)而言。

　　第二種，是(shi)由三桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)或(huo)三桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)以上(shang)的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)數所組成的(de)(de)宴(yan)請(qing)。在安排(pai)多桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)宴(yan)請(qing)的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)時，除了要注意(yi)“面門定位”、“以右為尊(zun)”、“以遠(yuan)為上(shang)”等規則外(wai)，還應兼顧其他各桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)距(ju)離主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)(de)遠(yuan)近。通常(chang)，距(ju)離主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)越(yue)近，桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)越(yue)高;距(ju)離主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)越(yue)遠(yuan)、桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)越(yue)低。

　　在安(an)排桌次時，所用(yong)餐桌的大小、形(xing)狀要基本一致(zhi)。除主桌可以略(lve)大外(wai)，其(qi)他餐桌都不要過大或過小。

　　為了(le)確保在(zai)(zai)(zai)(zai)宴請時(shi)赴(fu)宴者(zhe)及(ji)時(shi)、準確地找到自(zi)己(ji)所在(zai)(zai)(zai)(zai)的桌次，可以在(zai)(zai)(zai)(zai)請柬上注明對(dui)方所在(zai)(zai)(zai)(zai)的桌次、在(zai)(zai)(zai)(zai)宴會(hui)廳入口懸掛宴會(hui)桌次排列(lie)示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者(zhe)在(zai)(zai)(zai)(zai)每張餐桌上擺(bai)放(fang)桌次牌(用(yong)阿拉伯數字(zi)書寫)。

　　2位次排列

　　宴請時(shi)，每(mei)張餐(can)桌上的具體位次(ci)(ci)也有主(zhu)次(ci)(ci)尊卑的分別。排(pai)列位次(ci)(ci)的基本技巧有四條(tiao)，它們往往會(hui)同時(shi)發揮(hui)作用。

　　技巧一，是主(zhu)人(ren)大都應面對正門而坐，并在主(zhu)桌就坐。

　　技(ji)巧二，是舉行多桌宴請時，每(mei)桌都要有(you)一位(wei)主(zhu)(zhu)桌主(zhu)(zhu)人的(de)代表在座(zuo)。位(wei)置一般和主(zhu)(zhu)桌主(zhu)(zhu)人同向(xiang)，有(you)時也可以(yi)面向(xiang)主(zhu)(zhu)桌主(zhu)(zhu)人。

　　技巧(qiao)三，是(shi)各(ge)桌(zhuo)位次的(de)尊卑，應根據距離該桌(zhuo)主人的(de)遠近而定，以(yi)近為上(shang)，以(yi)遠為下。

　　技(ji)巧四，是各(ge)桌距離(li)該(gai)桌主人(ren)相同的位次，講究(jiu)以右為(wei)尊，即以該(gai)桌主人(ren)面向為(wei)準，右為(wei)尊，左(zuo)為(wei)卑。

　　另(ling)外，每張(zhang)餐(can)桌上所安排的用餐(can)人(ren)(ren)數(shu)應限在10人(ren)(ren)以內，最好(hao)是雙數(shu)。比如，六人(ren)(ren)、八人(ren)(ren)、十人(ren)(ren)。人(ren)(ren)數(shu)如果(guo)過多，不僅不容易(yi)照(zhao)顧(gu)，而且也可能坐不下(xia)。

　　根據上面四個位次的(de)排列(lie)技巧，圓(yuan)桌位次的(de)具體(ti)排列(lie)可以分為(wei)兩種具體(ti)。它們都(dou)是和主(zhu)位有關。

　　第一(yi)種(zhong)：每桌(zhuo)(zhuo)一(yi)個主(zhu)位(wei)的排列技巧。特(te)點是每桌(zhuo)(zhuo)只有一(yi)名主(zhu)人，主(zhu)賓在(zai)右首就坐(zuo)，每桌(zhuo)(zhuo)只有一(yi)個談話中心(xin)。

　　第(di)二(er)種：每(mei)桌兩個(ge)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)位的排列(lie)技(ji)巧。特點是主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)夫(fu)婦在同一(yi)桌就(jiu)坐，以男主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)為第(di)一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)，女主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)為第(di)二(er)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓和主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)賓夫(fu)人(ren)(ren)(ren)分別在男女主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)右側(ce)就(jiu)坐。每(mei)桌從而客觀上(shang)形成了兩個(ge)談(tan)話(hua)中心.

　　如果主賓(bin)身(shen)份(fen)高于主人，為(wei)表(biao)示尊重，也可以安排在主人位(wei)子上坐，而請主人坐在主賓(bin)的位(wei)子上。

　　為了(le)便于來賓(bin)準確(que)無誤地在自己位(wei)(wei)次上(shang)就坐，除(chu)招待(dai)人(ren)員和主人(ren)要(yao)及時(shi)加(jia)以引導指示外，應在每(mei)位(wei)(wei)來賓(bin)所屬座(zuo)次正前方的(de)桌面上(shang)，事先放置醒目的(de).個人(ren)姓名(ming)(ming)座(zuo)位(wei)(wei)卡(ka)。舉行涉外宴請時(shi)，座(zuo)位(wei)(wei)卡(ka)應以中、英文兩種文字書(shu)寫。中國的(de)慣例(li)是，中文在上(shang)，英文在下。必要(yao)時(shi)，座(zuo)位(wei)(wei)卡(ka)的(de)兩面都書(shu)寫用餐(can)者的(de)姓名(ming)(ming)。

　　排(pai)(pai)列便(bian)餐(can)的(de)席位(wei)時，如果需要進行桌次的(de)排(pai)(pai)列，可(ke)以參照宴請時桌次的(de)排(pai)(pai)列進行。位(wei)次的(de)排(pai)(pai)列，可(ke)以遵循(xun)四(si)個原則。

　　一是右(you)高(gao)左低原則

　　兩(liang)人一同(tong)并排就(jiu)坐，通常(chang)以(yi)(yi)(yi)右(you)為上座，以(yi)(yi)(yi)左為下(xia)座。這是因為中餐上菜時多以(yi)(yi)(yi)順(shun)時針方向為上菜方向，居(ju)(ju)右(you)坐的因此要比(bi)居(ju)(ju)左坐的優(you)先受到(dao)照顧。

　　二是中座為(wei)尊原則

　　三(san)人(ren)一(yi)同就坐用(yong)餐，坐在中間的(de)人(ren)在位次上高于兩側的(de)人(ren)。

　　三是面(mian)門為上原則

　　用(yong)餐的時候，按照禮儀慣例(li)，面(mian)對正門者是上座(zuo)，背對正門者是下座(zuo)。

　　四是特殊原則

　　高(gao)檔餐(can)廳(ting)里，室內外往往有優美的(de)景致或高(gao)雅的(de)演出，供用餐(can)者欣賞。這時(shi)候，觀賞角度最好的(de)座(zuo)位是上座(zuo)。在某些(xie)中低檔餐(can)館用餐(can)時(shi)，通(tong)常以靠墻的(de)位置為上座(zuo)，靠過(guo)道(dao)的(de)位置為下座(zuo)。

就餐禮儀常識18

　　1.要注(zhu)意公共衛生。進食堂不可隨地(di)吐痰，不可向地(di)面(mian)潑水(shui)、扔雜物，剩余的飯菜倒在指定地(di)方。

　　2.愛護食堂公(gong)物，不(bu)準在(zai)墻上、餐桌上亂刻(ke)亂寫；不(bu)準損壞(huai)食堂的餐具和設施(shi)；不(bu)得(de)隨意挪(nuo)動桌子及(ji)其他設施(shi)。

　　3.遵(zun)守秩序，互相禮讓(rang)，自(zi)覺按先后(hou)(hou)次序排隊購買(mai)飯(fan)菜，不(bu)要(yao)硬(ying)擠或插隊，更不(bu)應打鬧、起哄和出現其他(ta)不(bu)文明行為。工(gong)作人(ren)員繁忙顧不(bu)過來時，要(yao)耐心等(deng)待，不(bu)要(yao)敲柜(ju)臺、餐具，或揮舞手臂(bei)，也不(bu)要(yao)“師(shi)傅(fu)(fu)、師(shi)傅(fu)(fu)”地(di)叫個不(bu)停，更不(bu)能隔(ge)柜(ju)臺伸手拉工(gong)作人(ren)員的衣(yi)袖(xiu)、衣(yi)角(jiao)，這些(xie)做法都是(shi)失禮的。輪(lun)到(dao)自(zi)己打飯(fan)時，要(yao)客氣地(di)講話。打飯(fan)后(hou)(hou)，應禮貌地(di)說聲“謝謝”。

　　4.進餐時應注意節約(yue)糧食。例如，饅(man)頭(tou)不小(xiao)心掉在地上，應撿起，不要礙于(yu)面(mian)子而顯(xian)得(de)過于(yu)“大方”、“瀟灑”，一腳踢開，以(yi)顯(xian)示自(zi)己多(duo)么“高貴”。所購(gou)買的(de)飯菜，以(yi)吃飽為度，不要超量購(gou)買，以(yi)免吃不完造成浪(lang)費。

　　5.吃飯時(shi)，如發(fa)現飯菜有異(yi)物或質量問題(ti)時(shi)，可(ke)找有關(guan)管理人(ren)員有禮貌地說清(qing)楚，以幫助食(shi)堂改進工作(zuo)，提(ti)高服務質量。不(bu)(bu)可(ke)感情沖(chong)動，大發(fa)脾氣，失去理智，吵(chao)鬧(nao)不(bu)(bu)休。如果一味堅持粗暴無理的態度，不(bu)(bu)但(dan)不(bu)(bu)利于(yu)問題(ti)的解決，而且還(huan)會引(yin)起食(shi)堂工作(zuo)人(ren)員的反感，降低學生的人(ren)格。特殊(shu)情況下，還(huan)會引(yin)發(fa)學生與食(shi)堂工作(zuo)人(ren)員關(guan)系(xi)的惡化(hua)。

　　6.尊重工(gong)(gong)作人(ren)(ren)員的(de)勞動，適(shi)時(shi)對他們為(wei)大家的(de)服(fu)務表示感謝(xie)，如果(guo)對食(shi)堂(tang)工(gong)(gong)作人(ren)(ren)員有意見時(shi)，須通過老(lao)師向其提出，禁(jin)止(zhi)與(yu)食(shi)堂(tang)工(gong)(gong)作人(ren)(ren)員發生爭執(zhi)。

　　7.就餐完，在半(ban)小時(shi)內不能(neng)跑、跳(tiao)或進行劇烈運動，以保障身體健康。

　　食堂用餐須知

　　變相插隊惹人煩

　　點(dian)評：變相插隊雖方便了自(zi)己，卻讓(rang)別人反感(gan)。生(sheng)活中，排隊不是硬(ying)性規(gui)定，而是一(yi)種約(yue)定俗成的規(gui)矩。食堂用(yong)餐(can)、購物付(fu)款、乘車等(deng)，都(dou)需要自(zi)覺排隊等(deng)候。

　　排隊最忌諱插隊。如果有特殊緊急情況，應(ying)(ying)征(zheng)得排在(zai)前面(mian)(mian)的人同意，才能越隊先(xian)行(xing)。面(mian)(mian)對(dui)插隊行(xing)為，排隊者應(ying)(ying)該及時(shi)而堅決地加以勸阻(zu)。但勸阻(zu)時(shi)，要用語恰當，好(hao)言相(xiang)勸，避免不必要的爭吵(chao)。

　　情侶就餐別太親密

　　點(dian)評：在(zai)(zai)公共食堂，尤其(qi)是在(zai)(zai)學校(xiao)食堂，就餐的.人比較多，情侶之間舉止要端莊，盡(jin)量不要出(chu)現相互喂飯等過(guo)度(du)親密行為，以免引起同學們的反感心理。

　　不要帶飯到教室

　　點(dian)評：很多學(xue)(xue)生早(zao)晨趕著上課(ke)，就在(zai)(zai)食堂打了飯帶(dai)到教(jiao)室吃。上課(ke)的時候，老(lao)師在(zai)(zai)臺上講(jiang)課(ke)，學(xue)(xue)生在(zai)(zai)下面(mian)吃飯，教(jiao)室里也是彌(mi)漫(man)著飯香，這樣肯定會(hui)影(ying)響上課(ke)質量。如(ru)果(guo)帶(dai)的是氣味(wei)大的飯菜，就“污染”了公(gong)共(gong)空間的空氣。

就餐禮儀常識19

　　1.預約

　　在(zai)西方，去飯(fan)店吃飯(fan)一(yi)般都要事先預(yu)約(yue)，在(zai)預(yu)約(yue)時(shi)(shi)，有幾點要特別注意說(shuo) 清(qing)楚(chu)，首先要說(shuo)明(ming)人數和時(shi)(shi)間(jian)，其次要表(biao)明(ming)是否要區或(huo)視野良好(hao)的(de)座位。如果是生日(ri)或(huo)其他特別的(de)日(ri)子，可(ke)以告知宴會的(de)目的(de)和預(yu)算。在(zai)預(yu)定時(shi)(shi)間(jian)到(dao)達(da)，是基(ji)本的(de)禮貌。

　　2.服飾舉止

　　再(zai)昂貴的休(xiu)閑服，也不能隨意(yi)穿(chuan)著上餐(can)(can)廳吃(chi)飯時(shi)穿(chuan)著得體是歐美人的常識。去高檔(dang)的餐(can)(can)廳，男(nan)(nan)士要(yao)穿(chuan)整(zheng)潔(jie);女(nv)(nv)士要(yao)穿(chuan)套裝和有(you)跟的鞋子。如果指定(ding)穿(chuan)正(zheng)式(shi)的服裝的話，男(nan)(nan)士必須(xu)打領帶，進(jin)入餐(can)(can)廳時(shi)，男(nan)(nan)士應先開門，請(qing)女(nv)(nv)士進(jin)入。應請(qing)女(nv)(nv)士走在前(qian)面。入座、餐(can)(can)點端來時(shi)，都應讓女(nv)(nv)士優先。特別是團體活(huo)動，更(geng)別忘(wang)了(le)讓女(nv)(nv)士們(men)走在前(qian)面。

　　3.入座

　　最(zui)(zui)得體的(de)入座方式是(shi)從左側入座。當椅(yi)子被拉開后，身體在幾乎要(yao)碰到桌(zhuo)子的(de)距(ju)離站直(zhi)，領位者會把椅(yi)子推進來，腿彎碰到后面的(de)椅(yi)子時，就可以(yi)坐下來了(le)。用餐時，上(shang)臂和(he)背部要(yao)靠到椅(yi)背，腹部和(he)桌(zhuo)子保持約(yue)一個拳(quan)頭的(de)`距(ju)離。兩腳交叉的(de)坐姿最(zui)(zui)好(hao)避免。

　　4.點酒

　　在高級餐(can)廳里，會有精于品酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)拿(na)酒(jiu)(jiu)(jiu)單(dan)來。對酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)太了解的(de)人(ren)，最好(hao)告訴他(ta)自己挑選(xuan)(xuan)的(de)菜色、預算、喜愛的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)口(kou)味，主(zhu)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)幫忙挑選(xuan)(xuan)。主(zhu)菜若(ruo)是肉類(lei)(lei)應搭(da)配紅酒(jiu)(jiu)(jiu)，魚類(lei)(lei)則搭(da)配白色。上菜之前(qian)，不(bu)妨(fang)來杯香(xiang)檳、雪(xue)利酒(jiu)(jiu)(jiu)或吉爾酒(jiu)(jiu)(jiu)等較淡的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

　　5.了解上菜的次序(xu)

　　正式的全(quan)套西餐(can)上菜(cai)順(shun)序是(shi)(shi)：①前(qian)菜(cai)和湯②魚③水(shui)果④肉類(lei)⑤乳酪⑥甜點(dian)(dian)(dian)和咖(ka)啡⑦水(shui)果，還有餐(can)前(qian)酒和餐(can)酒。沒(mei)有必要全(quan)部(bu)都點(dian)(dian)(dian)，點(dian)(dian)(dian)太(tai)多卻吃(chi)不完反而失禮(li)。稍(shao)有水(shui)準的餐(can)廳(ting)都歡迎只點(dian)(dian)(dian)前(qian)菜(cai)的客人。前(qian)菜(cai)、主菜(cai)(魚或肉擇(ze)其一)加甜點(dian)(dian)(dian)是(shi)(shi)最恰當的組(zu)合。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)并(bing)不是(shi)(shi)由前(qian)菜(cai)開始點(dian)(dian)(dian)，而是(shi)(shi)先選一樣最想吃(chi)的主菜(cai)，再配上適合主菜(cai)的湯。

　　6.餐巾的使用

　　點完菜(cai)后，在前菜(cai)送來前的這(zhe)段(duan)時間把餐巾打開，往內摺三(san)分之一(yi)，讓三(san)分之二(er)平鋪在腿上(shang)，蓋(gai)住(zhu)膝蓋(gai)以上(shang)的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口(kou)。

就餐禮儀常識20

　　餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)業(ye)是(shi)一個以(yi)服(fu)務(wu)為主導、以(yi)細節為重心的行(xing)業(ye)。對于餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)從業(ye)人員(yuan)，除了掌握(wo)(wo)烹飪技能外，更需要了解并掌握(wo)(wo)相(xiang)關的禮儀知(zhi)識，以(yi)提升就餐(can)接(jie)待服(fu)務(wu)的品質和專(zhuan)業(ye)素養。

　　一、服務前的準備

　　服(fu)(fu)(fu)務前的(de)(de)(de)(de)準備(bei)包括整潔的(de)(de)(de)(de)儀容(rong)儀表(biao)(biao)，正確而得體的(de)(de)(de)(de)著裝以及(ji)專業的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務技(ji)巧。無論是男(nan)性還是女性服(fu)(fu)(fu)務人員(yuan)，在(zai)服(fu)(fu)(fu)務前必須確保(bao)(bao)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)儀容(rong)儀表(biao)(biao)整潔干(gan)(gan)凈，衣(yi)服(fu)(fu)(fu)是否有不(bu)協調、起皺(zhou)、不(bu)干(gan)(gan)凈或(huo)(huo)變形(xing)的(de)(de)(de)(de)痕跡。同(tong)時，服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)裝也應該符合崗(gang)(gang)位的(de)(de)(de)(de)要求：男(nan)性應著正裝（或(huo)(huo)襯衫、領帶、西服(fu)(fu)(fu)褲等），女性應該著長款的(de)(de)(de)(de)工作服(fu)(fu)(fu)或(huo)(huo)者是符合崗(gang)(gang)位的(de)(de)(de)(de)`打(da)扮。整潔的(de)(de)(de)(de)儀容(rong)儀表(biao)(biao)、符合職(zhi)位要求的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)裝著裝保(bao)(bao)證了服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)的(de)(de)(de)(de)形(xing)象得體、專業。

　　服(fu)務(wu)員要了(le)解(jie)餐廳的(de)(de)菜(cai)單知(zhi)識，了(le)解(jie)菜(cai)肴的(de)(de)名(ming)稱、原材料、烹飪方法、口感、香料等特點，這將(jiang)有助(zhu)于服(fu)務(wu)員提供客人正確且細致的(de)(de)說明以及個性化菜(cai)單的(de)(de)推薦。另(ling)外，在接待客人之前，服(fu)務(wu)員要先了(le)解(jie)客人的(de)(de)需求和顧慮(lv)，以便在服(fu)務(wu)中進(jin)行細致而(er)個性化的(de)(de)專業建議。

　　二、用餐禮儀知識

　　服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)應該懂得用(yong)餐(can)(can)(can)禮儀知識，以(yi)幫助客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)感受到(dao)更(geng)優質的(de)(de)服(fu)務(wu)質量。首先，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)要了解各類(lei)餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)(ju)的(de)(de)用(yong)途：餐(can)(can)(can)叉放在左(zuo)邊(bian)，餐(can)(can)(can)刀(dao)放在右邊(bian)，勺(shao)子放在右邊(bian)的(de)(de)碗的(de)(de)前面等等。服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)在分配餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)(ju)時，應該使用(yong)正(zheng)確(que)的(de)(de)方(fang)式(shi)將餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)(ju)遞到(dao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)手(shou)中，餐(can)(can)(can)盤(pan)等要平穩地放在餐(can)(can)(can)桌上，讓客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)感受到(dao)優雅的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)體驗。在服(fu)務(wu)過程中，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)應主動詢問客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)是否需(xu)要更(geng)換餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)(ju)，同時在客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)用(yong)餐(can)(can)(can)時，注(zhu)意觀察并及(ji)時為客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)加(jia)酒、加(jia)水。

　　三、服務技巧知識

　　在服務(wu)(wu)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的時(shi)候(hou)，服務(wu)(wu)員需(xu)要(yao)合(he)理地運用服務(wu)(wu)禮儀(yi)知(zhi)識才能讓(rang)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)更(geng)滿意(yi)。首先(xian)，當客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)入(ru)座(zuo)的時(shi)候(hou)，服務(wu)(wu)員應(ying)該(gai)(gai)主動迎上前問好，示(shi)意(yi)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)坐下。在服務(wu)(wu)中，服務(wu)(wu)員應(ying)該(gai)(gai)給予(yu)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)足(zu)夠的私(si)人(ren)(ren)(ren)空間，不要(yao)過于緊(jin)貼(tie)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)。如果客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)有過于嘈雜(za)的要(yao)求(qiu)或聲(sheng)音，要(yao)適時(shi)給予(yu)提醒(xing)；如果客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)有什么(me)需(xu)求(qiu)或問題，要(yao)及時(shi)預測讓(rang)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)感受到(dao)盡(jin)可(ke)能的貼(tie)心。

　　四、服務態度

　　作為(wei)餐(can)飲服(fu)務業的(de)(de)從業人(ren)(ren)員，服(fu)務人(ren)(ren)員需要(yao)友善、真誠地對待(dai)每一位客(ke)人(ren)(ren)。無論(lun)客(ke)人(ren)(ren)是(shi)賓(bin)至(zhi)如歸(gui)的(de)(de)常(chang)客(ke)還是(shi)初次踏進餐(can)廳的(de)(de)外來(lai)客(ke)人(ren)(ren)，服(fu)務員都(dou)應(ying)該用真心(xin)(xin)的(de)(de)微笑(xiao)、溫(wen)暖的(de)(de)問候表達出餐(can)廳的(de)(de)熱誠接待(dai)。在處(chu)理客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)問題和投(tou)訴的(de)(de)時候，要(yao)保持耐(nai)心(xin)(xin)、尊重，并及時處(chu)理。

　　總體來(lai)說(shuo)，餐(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)業的(de)從業人(ren)員需要了(le)解用(yong)餐(can)(can)(can)禮儀(yi)知識(shi)并(bing)靈(ling)活運用(yong)，以便幫助客人(ren)享受到更優質的(de)就餐(can)(can)(can)服(fu)務(wu)。優質的(de)服(fu)務(wu)不(bu)僅(jin)僅(jin)是出色的(de)菜(cai)品，還(huan)包括在(zai)接待客人(ren)、用(yong)餐(can)(can)(can)過程中(zhong)細致入微的(de)服(fu)務(wu)態度(du)、積極的(de)服(fu)務(wu)意(yi)識(shi)，這也是餐(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)業發展的(de)根基。

就餐禮儀常識21

　　在社(she)交(jiao)場合(he)，就(jiu)餐(can)(can)接待禮儀(yi)是一(yi)項非常重要(yao)的技能，尤其是在商(shang)務場合(he)中(zhong)。正確地掌握就(jiu)餐(can)(can)接待禮儀(yi)常識，可以給人留下良好的印象(xiang)，展示出自己的紳士風度和(he)謙遜態度。下面將為大(da)家介紹(shao)一(yi)些(xie)關于就(jiu)餐(can)(can)接待禮儀(yi)的基本常識和(he)技巧。

　　我(wo)們(men)(men)(men)來討論一下坐姿和座次(ci)(ci)的選擇。在(zai)(zai)就餐時，坐姿要(yao)端(duan)正，身(shen)體保持挺(ting)直。在(zai)(zai)入(ru)座之前，應讓女士們(men)(men)(men)先坐下，紳士們(men)(men)(men)隨后在(zai)(zai)女士們(men)(men)(men)的右(you)邊坐下。如(ru)果有層(ceng)次(ci)(ci)關系，上(shang)級應坐在(zai)(zai)下級的右(you)側(ce)，以示尊重和尊貴。

　　隨(sui)后(hou)我們將(jiang)(jiang)注意力轉向餐(can)(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。在用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)時(shi)(shi)(shi)，應根據(ju)從外到(dao)內的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則來使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)。主(zhu)(zhu)菜使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)`餐(can)(can)(can)(can)具(ju)一(yi)般位于(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)桌的(de)(de)(de)(de)中(zhong)央位置，即餐(can)(can)(can)(can)盤正上(shang)方。根據(ju)餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)不同，刀(dao)(dao)和叉(cha)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)順序可(ke)能會有(you)所不同，但一(yi)般來說，主(zhu)(zhu)副菜刀(dao)(dao)位于(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)盤的(de)(de)(de)(de)右上(shang)方，餐(can)(can)(can)(can)叉(cha)位于(yu)(yu)餐(can)(can)(can)(can)盤的(de)(de)(de)(de)左(zuo)上(shang)方。使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)刀(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，應將(jiang)(jiang)手(shou)放(fang)在刀(dao)(dao)柄的(de)(de)(de)(de)末(mo)端，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)將(jiang)(jiang)食物(wu)切割后(hou)送入(ru)嘴里。使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)，應將(jiang)(jiang)餐(can)(can)(can)(can)叉(cha)的(de)(de)(de)(de)末(mo)端放(fang)入(ru)嘴巴，用(yong)(yong)(yong)舌頭將(jiang)(jiang)食物(wu)推入(ru)。

　　同時，我們也需要注(zhu)意到餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)飲(yin)料和餐(can)巾(jin)的(de)使用(yong)。使用(yong)餐(can)巾(jin)時，應將餐(can)巾(jin)輕(qing)輕(qing)展開放在大腿上(shang)(shang)(shang)，用(yong)來擦拭(shi)嘴和手。當我們需要離開座(zuo)位時，要將餐(can)巾(jin)稍微折疊并(bing)放在座(zuo)位上(shang)(shang)(shang)，表示未完待續(xu)，不要放在餐(can)椅上(shang)(shang)(shang)或者桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)。如果(guo)不小心將飲(yin)料濺到桌(zhuo)布(bu)或衣服(fu)上(shang)(shang)(shang)，應立即用(yong)餐(can)巾(jin)擦拭(shi)干凈(jing)，并(bing)向服(fu)務員道(dao)歉。

　　在與他人(ren)(ren)交流(liu)時，我們需要注意自(zi)己(ji)的(de)言談舉止(zhi)。在就餐接待(dai)禮儀中，避(bi)免大聲喧(xuan)嘩或(huo)爭(zheng)吵是非常(chang)重要的(de)。保(bao)持嗓音適中，不要說臟(zang)話(hua)、粗(cu)話(hua)，盡量避(bi)免引起爭(zheng)議的(de)話(hua)題。與他人(ren)(ren)對(dui)話(hua)時，要保(bao)持禮貌，注重傾聽，并盡量避(bi)免打斷他人(ren)(ren)發言。如果感到不適時，可(ke)以婉轉(zhuan)地(di)向他人(ren)(ren)請(qing)教，但不要直(zhi)接表(biao)達不滿或(huo)批評。

　　我們來談(tan)一(yi)談(tan)賬(zhang)單的(de)(de)支(zhi)(zhi)付。在(zai)商務場合，一(yi)般由邀請方支(zhi)(zhi)付賬(zhang)單是常規做法。但如(ru)果雙方關(guan)系(xi)較為(wei)密切(qie)，可(ke)以商量分攤(tan)賬(zhang)單的(de)(de)方案。當賬(zhang)單送(song)來時，不(bu)要過分關(guan)注(zhu)金額，也不(bu)要猶豫不(bu)決。如(ru)果你想(xiang)為(wei)對(dui)方支(zhi)(zhi)付賬(zhang)單，可(ke)以提前告知(zhi)服務員，并在(zai)對(dui)方不(bu)知(zhi)情(qing)的(de)(de)情(qing)況下(xia)迅速支(zhi)(zhi)付。這樣(yang)可(ke)以展示出你的(de)(de)慷慨和(he)大方。

　　就餐接(jie)待禮(li)儀是一個能夠(gou)展示(shi)人們(men)修(xiu)養和(he)態度的重要(yao)環節。通過(guo)正確地(di)掌握就餐接(jie)待禮(li)儀常識，我們(men)可以(yi)在社(she)交場(chang)合中(zhong)表現出得(de)體的舉止和(he)紳(shen)士風(feng)度。希望大家通過(guo)這些細節技巧的學習和(he)實踐，不(bu)斷提升(sheng)自己的社(she)交能力(li)和(he)形(xing)象。

就餐禮儀常識22

　　一、用餐前

　　首先(xian)，我們(men)說一下用(yong)餐(can)(can)(can)前(qian)的(de)禮儀，也(ye)就(jiu)是(shi)關于(yu)提前(qian)預(yu)定(ding)。盡管現(xian)在(zai)大(da)部分中級餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)已經(jing)由隨來隨坐取(qu)代(dai)了提前(qian)預(yu)定(ding)，但(dan)是(shi)如果(guo)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)接受的(de)話提前(qian)預(yu)約還(huan)是(shi)個明(ming)智之(zhi)舉，其(qi)優勢在(zai)于(yu)不(bu)(bu)僅能保(bao)證在(zai)你(ni)期望(wang)的(de)時(shi)間內有位子(zi)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)和餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)討(tao)論你(ni)需要特殊餐(can)(can)(can)食的(de)絕佳時(shi)機。因為在(zai)了解此(ci)次就(jiu)餐(can)(can)(can)用(yong)于(yu)慶祝(zhu)的(de)不(bu)(bu)同(tong)場合之(zhi)后，餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)會更加知(zhi)(zhi)道如何準(zhun)備，舉止得體。比(bi)如，餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)對(dui)于(yu)嚴(yan)肅的(de)商務午餐(can)(can)(can)提供的(de)服務與(yu)周年紀念日、訂(ding)婚(hun)或者60歲(sui)生日聚會時(shi)提供的(de)服務是(shi)截然不(bu)(bu)同(tong)的(de)。當然，如果(guo)你(ni)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)取(qu)消(xiao)預(yu)訂(ding)也(ye)沒有問題，但(dan)應盡早告知(zhi)(zhi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，這樣(yang)可(ke)以最大(da)程(cheng)度(du)上減少不(bu)(bu)便。

　　二、用餐時

　　其次就是用(yong)餐(can)時(shi)應當(dang)(dang)注(zhu)意的一(yi)些禮(li)儀，這(zhe)其中有很多應當(dang)(dang)注(zhu)意的地方(fang)，我(wo)們將其細分成5個小點(dian)進行概括。

　　1、等待入席

　　參加(jia)宴會時(shi)往(wang)往(wang)會出現早于主人到達的情況，在等待的過程(cheng)中需要注意以下三點：

　　第(di)一，直接(jie)點(dian)(dian)喝(he)的(de)是不禮貌的(de)。在(zai)等待時可以(yi)(yi)點(dian)(dian)一杯水，當宴會主人到(dao)了(le)之后，他(ta)們會為你(ni)提供(gong)喝(he)的(de)，這時候才可以(yi)(yi)點(dian)(dian)自己想喝(he)的(de)東西。

　　第二，等待時出于(yu)禮貌，應(ying)當站起來迎接(jie)到達的客人。如果一群人在入席前聚集在酒(jiu)吧(ba)間，入席時，應(ying)當請(qing)女士(shi)走(zou)在你前面(mian)，并(bing)幫(bang)助她們入座。當然(ran)通(tong)常服務員會這樣做(zuo)，并(bing)幫(bang)助你也坐下。

　　第三，入席后，不要(yao)(yao)隨意把物品(如電話、鑰匙(chi)、錢包等)放在桌(zhuo)子(zi)上，同時手(shou)機也(ye)要(yao)(yao)調(diao)成靜音，最重要(yao)(yao)的是要(yao)(yao)把全(quan)部注意力放在宴會主人(ren)身(shen)上，不要(yao)(yao)被電話及短(duan)信等分(fen)心(xin)。

　　2、點餐禮貌

　　當所有人都入席之后，餐(can)(can)(can)廳(ting)員工會與你打招呼，并把餐(can)(can)(can)巾放在(zai)你的腿(tui)上，詳細(xi)介紹餐(can)(can)(can)廳(ting)特色(se)及其他菜(cai)(cai)單外的菜(cai)(cai)品(pin)。點(dian)餐(can)(can)(can)的過程中如(ru)果你是被(bei)帶(dai)出去吃飯的客(ke)人，請不要(yao)點(dian)菜(cai)(cai)單上最昂貴的菜(cai)(cai)品(pin)。點(dian)餐(can)(can)(can)時(shi)多咨詢下主(zhu)人意(yi)見，試著(zhu)點(dian)些和(he)其他客(ke)人同價位的菜(cai)(cai)品(pin)。同樣，如(ru)果你的主(zhu)人、客(ke)戶及老板只(zhi)點(dian)了一道菜(cai)(cai)，那么你也不要(yao)點(dian)多。

　　禮(li)貌(mao)(mao)在西(xi)餐(can)禮(li)儀(yi)中是(shi)(shi)至關(guan)重要的(de)(de)(de)，因此無論是(shi)(shi)餐(can)廳員工(gong)，還(huan)是(shi)(shi)食物和酒的(de)(de)(de)侍者(zhe)都(dou)要禮(li)貌(mao)(mao)相待(dai)，也要記得間歇性的(de)(de)(de)感謝服務生的(de)(de)(de)幫助。如(ru)果對菜單有疑問(wen)可以(yi)咨詢侍者(zhe)，引(yin)起(qi)他們(men)(men)注意(yi)的(de)(de)(de)最(zui)好方(fang)式是(shi)(shi)與他們(men)(men)目(mu)光接(jie)觸，謹慎(shen)地(di)示意(yi)你需(xu)要他們(men)(men)的(de)(de)(de)幫忙。直接(jie)舉起(qi)手(shou)或者(zhe)點擊手(shou)指都(dou)是(shi)(shi)不禮(li)貌(mao)(mao)的(de)(de)(de)方(fang)式。同樣，關(guan)照鄰桌(zhuo)客人也是(shi)(shi)基(ji)本的(de)(de)(de)禮(li)貌(mao)(mao)，確保你和你的(de)(de)(de)客人在席(xi)(xi)間不要太(tai)吵鬧或者(zhe)說(shuo)臟(zang)話(hua)，以(yi)免影響他人就餐(can)。如(ru)果上菜時有客人離席(xi)(xi)了，出于禮(li)貌(mao)(mao)應該等(deng)他回來后大(da)家再開始(shi)吃(chi)。當然，如(ru)果主人允(yun)許開始(shi)的(de)(de)(de)話(hua)是(shi)(shi)沒有問(wen)題的(de)(de)(de)。

　　3、就餐常識

　　點餐(can)完畢之后就進入正(zheng)式的就餐(can)環(huan)節(jie)中了，這一環(huan)節(jie)有(you)許多細節(jie)需要注(zhu)意。

　　第一，面包(bao)(bao)(bao)會(hui)放在(zai)桌子(zi)中間或(huo)者你(ni)(ni)的(de)(de)盤(pan)子(zi)旁邊，可(ke)以(yi)隨(sui)時(shi)吃(chi)。吃(chi)面包(bao)(bao)(bao)時(shi)，可(ke)直接用(yong)手掰開一半，用(yong)黃(huang)油刀(dao)切(qie)下一塊黃(huang)油，把黃(huang)油放到你(ni)(ni)的(de)(de)側盤(pan)里(li)，在(zai)你(ni)(ni)的(de)(de)側盤(pan)里(li)把黃(huang)油涂(tu)抹在(zai)面包(bao)(bao)(bao)上。這(zhe)里(li)需要注(zhu)意的(de)(de)是，刀(dao)不是用(yong)于切(qie)面包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)。

　　第二，喝(he)湯時，應該用湯匙的(de)外沿順(shun)著碗的(de)近(jin)側到遠側舀取，從湯匙的(de)邊(bian)緣吸吮一小口，而不(bu)是整個湯匙都放(fang)在嘴(zui)里。

　　第三，如果是(shi)共享(xiang)的配菜，出(chu)于禮貌(mao)要(yao)先招(zhao)待(dai)客人，然后再自己享(xiang)用(yong)。分菜時一定要(yao)使用(yong)公用(yong)餐具，最(zui)好是(shi)請服(fu)務員(yuan)代你為客人服(fu)務。

　　第四，如(ru)果(guo)你需要桌子對(dui)面(mian)的(de)東(dong)西，可以請靠近(jin)的(de)人幫忙遞給你，而不是越過他人自己(ji)夠取。如(ru)果(guo)餐巾或者(zhe)餐具(ju)掉到地上了，請服務員為你更(geng)換(huan)一個，不要繼續使用。

　　第五，當(dang)離席去往衛生間或者(zhe)接聽重要電話時，適(shi)當(dang)的(de)為自己找個說(shuo)辭，比如“對(dui)不(bu)起，出去一(yi)會兒”或“抱歉”。

　　第六，用餐時(shi)還有一些小(xiao)的(de)細節需要(yao)(yao)注意，包括吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)時(shi)不(bu)要(yao)(yao)說話，咀嚼食物時(shi)不(bu)要(yao)(yao)張著嘴巴，吃(chi)東(dong)(dong)西(xi)時(shi)不(bu)能發出很響(xiang)的(de)聲音，不(bu)要(yao)(yao)把你的(de)餐巾當作(zuo)餐巾紙(zhi)，不(bu)要(yao)(yao)舔(tian)你的(de)`刀，因為這些都是非(fei)常不(bu)禮(li)貌的(de)行為。

　　4、飲酒禮儀

　　葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是西餐(can)中(zhong)不可或缺的部分(fen)，而葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)從選(xuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)到試酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)再到喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這其中(zhong)也有(you)一些需要注意的地方。

　　(1)選酒

　　置(zhi)身高檔的(de)(de)(de)餐廳點葡(pu)萄(tao)酒，通(tong)常在場(chang)會有個侍酒師(shi)幫你(ni)選(xuan)到最適合的(de)(de)(de)酒。而且，侍酒師(shi)能成功地幫助你(ni)選(xuan)取搭配(pei)美食的(de)(de)(de)最佳款酒，如果你(ni)采納(na)他(ta)們的(de)(de)(de)專業意見，將(jiang)會毋庸置(zhi)疑(yi)地享(xiang)受一次食物(wu)與葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)(de)絕(jue)美搭配(pei)經歷。因為著名高檔的(de)(de)(de)餐廳通(tong)常會有比較全面(mian)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒單(dan)，涵蓋多(duo)種不同年份的(de)(de)(de)同一款酒，信息多(duo)達100多(duo)頁。這(zhe)樣的(de)(de)(de)清單(dan)是非常艱(jian)巨惱人的(de)(de)(de)，如此(ci)狀況(kuang)下，侍酒師(shi)的(de)(de)(de)幫助就(jiu)顯(xian)得必不可(ke)少了。

　　(2)試酒

　　一旦主人(或(huo)者(zhe)是(shi)誰(shui)主張點(dian)(dian)葡(pu)萄酒(jiu)的)點(dian)(dian)完(wan)葡(pu)萄酒(jiu)，侍酒(jiu)師會(hui)選擇適當的玻(bo)璃(li)器具放置到餐桌(zhuo)上，在你(ni)入座位置右側刀的位置靠上些。然后他(ta)們會(hui)把(ba)葡(pu)萄酒(jiu)拿(na)來送至點(dian)(dian)酒(jiu)人處，確定是(shi)否有誤(wu)。

　　確認完(wan)畢后，侍酒(jiu)(jiu)師將會(hui)取(qu)下(xia)軟木(mu)塞(sai)，向點酒(jiu)(jiu)者(zhe)提供(gong)一小口份量的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。這樣(yang)的舉動并不是(shi)(shi)為了(le)讓點酒(jiu)(jiu)者(zhe)品嘗下(xia)是(shi)(shi)否喜歡(huan)此(ci)款酒(jiu)(jiu)，而是(shi)(shi)為了(le)檢查酒(jiu)(jiu)的狀態，以及酒(jiu)(jiu)的味道是(shi)(shi)沒有缺(que)陷的。

　　(3)喝酒

　　試酒(jiu)滿意之后，侍酒(jiu)師就可(ke)以圍繞餐桌(zhuo)倒(dao)酒(jiu)了，倒(dao)酒(jiu)順序客人要先于(yu)主人。通常酒(jiu)杯內只倒(dao)入1/3量(liang)的酒(jiu)，這是為了便于(yu)客人搖(yao)晃酒(jiu)杯時沒(mei)有(you)任何(he)外溢(yi)，完全聞到葡萄酒(jiu)的香氣。

　　在(zai)高(gao)檔餐廳(ting)內，侍酒(jiu)師和服務員會在(zai)用餐期間為(wei)你填滿酒(jiu)杯，所(suo)以(yi)盡量避免(mian)自己填滿。如果發(fa)現杯子(zi)空(kong)了，可以(yi)通知(zhi)負責員工，提醒他們要續杯。當然對于(yu)休(xiu)閑餐廳(ting)和酒(jiu)吧你可以(yi)自己隨意續杯。

　　5、其他事項

　　除了以上用餐中需要注意的禮儀之外，還有一些(xie)具體(ti)的建議。

　　如(ru)果你(ni)帶(dai)孩子一同去餐廳，最好讓他們(men)保持安靜乖巧(qiao)，不要(yao)四(si)處亂跑或者打打鬧鬧。因(yin)為無論(lun)是(shi)(shi)對他們(men)還是(shi)(shi)對于端著食品和飲(yin)料的(de)服務員來(lai)說，都是(shi)(shi)極其危險(xian)的(de)，同時也會(hui)打擾到(dao)其他客人。

　　饑腸轆轆的(de)(de)到達餐廳可不(bu)是個明智之舉(ju)，最好能悠閑地(di)享受(shou)(shou)美食，感受(shou)(shou)用餐的(de)(de)氛(fen)圍，融入席間的(de)(de)交(jiao)流(liu)，如果你肚子(zi)餓的(de)(de)咕咕叫那是無法(fa)全神(shen)貫注的(de)(de)。還有(you)保持與他人相同的(de)(de)節奏(zou)，不(bu)要(yao)吃的(de)(de)太快。

就餐禮儀常識23

　　一、場地選擇：

　　接待領導就餐，首先要選擇(ze)(ze)一(yi)(yi)個氛圍好、環境(jing)優(you)雅、服務到位(wei)的(de)場(chang)所。一(yi)(yi)般而言，要選擇(ze)(ze)餐廳(ting)、酒店等公共場(chang)所，這樣既方(fang)便對(dui)方(fang)的(de)外出(chu)，也(ye)體現了自己(ji)的(de)誠意(yi)和重視。如果(guo)是在公司(si)吃飯，要選一(yi)(yi)個布局精(jing)美、寬敞舒適(shi)、裝飾典(dian)雅的(de)會客廳(ting)或者餐廳(ting)。

　　二、就餐前的準備：

　　在接待(dai)領導吃飯前(qian)，要對于餐(can)桌(zhuo)、餐(can)具(ju)、飲(yin)品(pin)、食(shi)(shi)品(pin)等方(fang)面進(jin)行(xing)仔細(xi)檢查(cha)，保證了一切都是(shi)整齊清潔(jie)的。此外(wai)，還(huan)要了解對方(fang)的口(kou)味、飲(yin)食(shi)(shi)習慣、禁忌等信(xin)息(xi)，以便在安(an)排(pai)餐(can)點時舉(ju)一反三，特別是(shi)忌口(kou)方(fang)面，絕(jue)不(bu)能出現錯誤(wu)。

　　三、就餐禮儀：

　　接待領導就餐禮儀也是(shi)非常重要(yao)的一環。首(shou)先，應該(gai)讓(rang)領導先坐，再自己(ji)坐，起(qi)身要(yao)緩(huan)緩(huan)而(er)起(qi)，不要(yao)太(tai)過(guo)急躁。其次，應該(gai)在就餐過(guo)程(cheng)中注意用餐儀態，不要(yao)張嘴(zui)咀嚼，不要(yao)隨(sui)隨(sui)便(bian)(bian)便(bian)(bian)說話(hua)，不要(yao)大聲喧嘩。特(te)別要(yao)注意點菜時，不要(yao)太(tai)過(guo)豪華濃烈(lie)，老(lao)老(lao)實實點一些家(jia)常菜即可。

　　四、談話注意：

　　在接待領(ling)導就餐(can)(can)的時(shi)候，除了用餐(can)(can)禮儀注意(yi)之外，還要(yao)注意(yi)聊(liao)天氛圍和(he)談(tan)(tan)話(hua)(hua)內容(rong)。要(yao)保(bao)證談(tan)(tan)話(hua)(hua)不(bu)要(yao)讓人(ren)尷尬，聊(liao)天也不(bu)要(yao)讓人(ren)感(gan)到壓(ya)抑。尤其是在涉及到工作、機(ji)密等方面的話(hua)(hua)題上，要(yao)控制談(tan)(tan)話(hua)(hua)的深度和(he)廣度，既不(bu)要(yao)云山(shan)霧罩，又(you)不(bu)要(yao)過于膚淺。在對方愛(ai)好方面，要(yao)著重點，適時(shi)適量的咨詢和(he)關(guan)切。

　　五、點評與退場：

　　在就餐(can)結束時，要(yao)適時適切的給(gei)領導點評，比如這道菜做(zuo)得好(hao)、那個服務(wu)生服務(wu)好(hao)等等。不過(guo)，也(ye)不要(yao)過(guo)于吹捧(peng)，理性(xing)分析。在退(tui)場(chang)方面，要(yao)提前幫助領導開車門，適時的告(gao)別，表達自己的感激和誠摯的`歡迎(ying)再次光臨。

　　總之，在接待(dai)領(ling)導(dao)(dao)就餐(can)的時候，除(chu)了理性提高個人(ren)修(xiu)養，還(huan)要(yao)注意方方面面的細節和禮儀，展現(xian)自(zi)己的風(feng)采和實力，做到(dao)(dao)真正的接待(dai)領(ling)導(dao)(dao)，達到(dao)(dao)通人(ren)情(qing)達到(dao)(dao)事業的目的。

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就餐禮儀常識11-19