西餐就餐禮儀常識

西餐就餐禮儀常識1

　　就座時，身體要端正，手肘不要放(fang)在(zai)桌面上，不可蹺足，與(yu)餐(can)桌的(de)距離以方便使用餐(can)具為佳(jia)。餐(can)臺上已擺(bai)好的(de)餐(can)具不要隨意擺(bai)弄，將餐(can)巾輕輕放(fang)在(zai)腿(tui)上。

　　使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)餐時(shi)(shi)(shi)，從外(wai)側往(wang)內側取用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)左手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右手(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao)；切(qie)(qie)東(dong)西的左手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)將其鋸(ju)切(qie)(qie)成小塊，然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子送入口中。使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)刃不可(ke)(ke)向外(wai)。每吃完一(yi)(yi)(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤中。如果是談(tan)話，可(ke)(ke)以拿(na)(na)著刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，無需(xu)放(fang)(fang)(fang)下。不用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，也可(ke)(ke)以用(yong)(yong)右手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需(xu)要(yao)(yao)作手(shou)(shou)勢時(shi)(shi)(shi)，就應放(fang)(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬不可(ke)(ke)手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)空中揮(hui)舞(wu)搖(yao)晃，也不要(yao)(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)(yi)(yi)支手(shou)(shou)拿(na)(na)餐巾擦嘴；更(geng)不可(ke)(ke)一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)酒杯，另一(yi)(yi)(yi)(yi)支手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取菜。要(yao)(yao)記住(zhu)，任何(he)時(shi)(shi)(shi)候，都不可(ke)(ke)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)(yi)(yi)端放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤上，另一(yi)(yi)(yi)(yi)端放(fang)(fang)(fang)在(zai)桌上。

　　每次送入口中(zhong)的食物不(bu)宜(yi)過多，在咀嚼時不(bu)要(yao)說話。

　　1、最得體的(de)入(ru)座(zuo)方式是從左(zuo)側(ce)入(ru)座(zuo)。當(dang)椅(yi)(yi)子(zi)被拉開后，身體在(zai)幾乎要(yao)碰到(dao)桌(zhuo)子(zi)的(de)距離(li)站直，領位者會(hui)把(ba)椅(yi)(yi)子(zi)推(tui)進來(lai)，腿彎碰到(dao)后面的(de)椅(yi)(yi)子(zi)時，就(jiu)可以(yi)坐(zuo)下來(lai)了。就(jiu)座(zuo)時，身體要(yao)端正，手肘(zhou)不要(yao)放(fang)在(zai)桌(zhuo)面上，不可蹺足，與(yu)餐(can)(can)桌(zhuo)的(de)距離(li)以(yi)便(bian)于使用餐(can)(can)具為佳。餐(can)(can)臺上已擺好(hao)的(de)餐(can)(can)具不要(yao)隨(sui)意擺弄。將餐(can)(can)巾對折輕輕放(fang)在(zai)膝(xi)上。

　　2、使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)進(jin)餐(can)(can)時(shi)，從外(wai)側往內(nei)側取用刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，要左手(shou)(shou)持叉(cha)，右手(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)；切東西時(shi)左手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)按住食物(wu)，右手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)其切成小塊，用叉(cha)子送入口中(zhong)(zhong)。使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃不(bu)可(ke)(ke)(ke)(ke)向外(wai)。進(jin)餐(can)(can)中(zhong)(zhong)放(fang)下(xia)(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)時(shi)應(ying)擺(bai)成"八"字(zi)型，分別放(fang)在餐(can)(can)盤邊上。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)道(dao)菜，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)并(bing)攏放(fang)在盤中(zhong)(zhong)。如果(guo)是談話，可(ke)(ke)(ke)(ke)以拿(na)(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，無(wu)需放(fang)下(xia)(xia)。不(bu)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)用右手(shou)(shou)持叉(cha)，但若(ruo)需要作(zuo)手(shou)(shou)勢時(shi)，就應(ying)放(fang)下(xia)(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)，千(qian)萬不(bu)可(ke)(ke)(ke)(ke)手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)在空中(zhong)(zhong)揮舞搖晃，也不(bu)要一(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)，而(er)另(ling)一(yi)只手(shou)(shou)拿(na)(na)餐(can)(can)巾擦嘴，也不(bu)可(ke)(ke)(ke)(ke)一(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)酒杯(bei)，另(ling)一(yi)只手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)取菜。要記住，任何(he)時(shi)候，都不(bu)可(ke)(ke)(ke)(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)的一(yi)端(duan)放(fang)在盤上，另(ling)一(yi)端(duan)放(fang)在桌上。

　　用餐時，上臂和(he)背部(bu)要(yao)靠到椅背，腹部(bu)和(he)桌(zhuo)子保持約(yue)一個拳(quan)頭的距離。兩腳交(jiao)叉的'坐姿最好避免。

　　3、喝湯(tang)(tang)時(shi)(shi)不要啜，吃(chi)東西時(shi)(shi)要閉(bi)嘴(zui)咀嚼。不要舔嘴(zui)唇或咂(za)嘴(zui)發(fa)出聲音。如(ru)湯(tang)(tang)菜過熱，可待稍涼后(hou)再吃(chi)，不要用(yong)嘴(zui)吹。喝湯(tang)(tang)時(shi)(shi)，用(yong)湯(tang)(tang)勺(shao)從里向(xiang)外舀(yao)，湯(tang)(tang)盤中(zhong)(zhong)的(de)湯(tang)(tang)快(kuai)喝完(wan)時(shi)(shi)，用(yong)左手(shou)將湯(tang)(tang)盤的(de)外側稍稍翹起，用(yong)湯(tang)(tang)勺(shao)舀(yao)凈即可。吃(chi)完(wan)湯(tang)(tang)菜時(shi)(shi)，將湯(tang)(tang)匙(chi)留(liu)在湯(tang)(tang)盤（碗）中(zhong)(zhong)，匙(chi)把指向(xiang)自己(ji)。

　　4、吃(chi)魚、肉(rou)等帶刺或(huo)骨的菜(cai)肴時，不要(yao)(yao)(yao)直(zhi)接外(wai)吐(tu)，可(ke)用(yong)餐巾捂嘴輕輕吐(tu)在叉上(shang)放入(ru)盤內(nei)。如(ru)盤內(nei)剩余少(shao)量菜(cai)肴時，不要(yao)(yao)(yao)用(yong)叉子(zi)刮盤底，更不要(yao)(yao)(yao)用(yong)手指(zhi)相助(zhu)食用(yong)，應以小塊面(mian)包(bao)或(huo)叉子(zi)相助(zhu)食用(yong)。吃(chi)面(mian)條(tiao)時要(yao)(yao)(yao)用(yong)叉子(zi)先將(jiang)面(mian)條(tiao)卷起，然后送入(ru)口中。

　　5、面(mian)包(bao)(bao)(bao)一般掰成(cheng)小(xiao)塊(kuai)送(song)入口中，不要拿(na)著整塊(kuai)面(mian)包(bao)(bao)(bao)去咬。抹黃油和(he)果(guo)醬時也(ye)要先(xian)將面(mian)包(bao)(bao)(bao)掰成(cheng)小(xiao)塊(kuai)再抹。

　　6、吃(chi)雞(ji)時，歐美(mei)人多以雞(ji)胸脯肉(rou)(rou)(rou)為貴。吃(chi)雞(ji)腿時應先用力(li)將骨去掉，不要用手拿著吃(chi)。吃(chi)魚時不要將魚翻身(shen)，要吃(chi)完上層后用刀叉(cha)將魚骨剔掉后再吃(chi)下層吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)時，要切(qie)一(yi)塊吃(chi)一(yi)塊，塊不能(neng)切(qie)得過大，或一(yi)次(ci)將肉(rou)(rou)(rou)都切(qie)成塊。

　　7、喝(he)(he)咖啡時(shi)如愿(yuan)意添加牛奶(nai)或糖(tang)，添加后要用(yong)(yong)(yong)小勺攪拌均勻，將小勺放在(zai)咖啡的墊碟上(shang)。喝(he)(he)時(shi)應右(you)手(shou)拿(na)杯把(ba)，左手(shou)端墊碟，直接用(yong)(yong)(yong)嘴(zui)喝(he)(he)，不要用(yong)(yong)(yong)小勺一勺一勺地舀著喝(he)(he)。吃水(shui)果(guo)時(shi)，不要拿(na)著水(shui)果(guo)整個去(qu)咬，應先(xian)用(yong)(yong)(yong)水(shui)果(guo)刀(dao)切成四瓣再(zai)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)去(qu)掉(diao)皮(pi)、核(he)、用(yong)(yong)(yong)叉子叉著吃。

　　8、吃面包(bao)不(bu)(bu)可蘸(zhan)調味(wei)汁(zhi)(zhi)吃到連(lian)調味(wei)汁(zhi)(zhi)都不(bu)(bu)剩，這是對廚師的(de)禮貌。注意不(bu)(bu)要把(ba)面包(bao)盤(pan)子"舔"得很干凈，而要用叉(cha)子叉(cha)住已撕(si)成小片(pian)的(de)面包(bao)，再蘸(zhan)一點調味(wei)汁(zhi)(zhi)來(lai)吃，這才是雅觀(guan)的(de)做法。

　　9：喝湯(tang)也不能吸著喝。先用湯(tang)匙由后往前將(jiang)(jiang)湯(tang)舀起(qi)，湯(tang)匙的底部放在下唇(chun)的位置將(jiang)(jiang)湯(tang)送入口中。湯(tang)匙與嘴部呈(cheng)45°角較(jiao)好。身體上(shang)的半部略微前傾(qing)。碗(wan)中的湯(tang)剩下不多(duo)時，可用手指(zhi)將(jiang)(jiang)碗(wan)略微抬高。如果湯(tang)用有(you)握(wo)環(huan)的碗(wan)裝，可直接拿住(zhu)握(wo)環(huan)端(duan)起(qi)來喝。

　　10：面(mian)包(bao)的吃法。先用(yong)(yong)兩手(shou)撕成小(xiao)塊，再用(yong)(yong)左手(shou)拿來吃的原則(ze)。吃硬(ying)面(mian)包(bao)時(shi)，用(yong)(yong)手(shou)撕不但費力(li)而且面(mian)包(bao)屑會掉滿地，此時(shi)可(ke)用(yong)(yong)刀(dao)先切成兩半，再用(yong)(yong)手(shou)撕成塊來吃。避免像用(yong)(yong)鋸子似割(ge)面(mian)包(bao)，應先把刀(dao)刺入另一半。切時(shi)可(ke)用(yong)(yong)手(shou)將面(mian)包(bao)固定，避免發(fa)出聲響。

　　11：如(ru)何使用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)。基本原則是(shi)右手持刀(dao)或湯匙，左手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)。若(ruo)有兩把(ba)以上(shang)，應由最外面的一把(ba)依次(ci)向內取用(yong)。刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的拿(na)法是(shi)輕握(wo)(wo)尾端，食指按(an)在柄上(shang)。湯匙則用(yong)握(wo)(wo)筆(bi)的方式(shi)拿(na)即可(ke)。如(ru)果感覺不方便，可(ke)以換右手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較(jiao)大的蔬菜時，可(ke)用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)來折(zhe)疊、分切。較(jiao)軟(ruan)的食物可(ke)放在叉(cha)(cha)(cha)子平(ping)面上(shang)，用(yong)刀(dao)子整理一下。

　　12：略(lve)事休(xiu)息時，如果(guo)吃(chi)到(dao)一半想放下刀(dao)叉(cha)(cha)略(lve)作休(xiu)息，應把刀(dao)叉(cha)(cha)以(yi)八字形狀(zhuang)擺在盤(pan)子(zi)中央。若刀(dao)叉(cha)(cha)突出到(dao)盤(pan)子(zi)外面(mian)，不安全也不好(hao)看。邊說(shuo)話(hua)邊揮舞刀(dao)叉(cha)(cha)是失禮舉動。用(yong)餐后，將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)擺成四點(dian)鐘方向即可。

西餐就餐禮儀常識2

　　開(kai)始(shi)用餐(can)(can)(can)之后，您千(qian)萬不能(neng)埋頭苦干只顧著吃飯(fan)，西方人在用餐(can)(can)(can)時對于餐(can)(can)(can)桌上的(de)交流非常重視。西餐(can)(can)(can)廳(ting)用餐(can)(can)(can)禮(li)儀(yi)有哪些，我(wo)們來看看。

　　學會贊美主人

　　要(yao)(yao)讓(rang)贊(zan)美成為一種習慣，但是不要(yao)(yao)讓(rang)人(ren)認為您是在諂媚。您要(yao)(yao)學會(hui)真誠(cheng)地贊(zan)美主人(ren)和主人(ren)所提供的美食。

　　溫(wen)馨提(ti)示：不(bu)要等(deng)到主人問及食物是否(fou)美味(wei)可(ke)口時才開(kai)始贊美，而(er)應該在主人詢問之前(qian)!

　　適量飲酒

　　喝酒一定要量(liang)力而行，在用餐之中主(zhu)人除了提(ti)供餐酒之外，可能(neng)還會提(ti)供甜酒、香檳(bin)或是餐后(hou)酒(利口(kou)酒)等，所以每一種(zhong)酒的飲用量(liang)要適當，否(fou)則到最后(hou)可能(neng)會是酩酊大醉，鬧出笑話。

　　溫馨提示：如果(guo)您不希望其他人為您添酒，您要基本保證(zheng)杯中的(de)酒原封不動(dong)。

　　供應份量

　　對(dui)(dui)于(yu)每一道菜(cai)，作為客人一般都是(shi)只裝(zhuang)取其(qi)中的一小份(fen)。當您(nin)用(yong)完(wan)之后，主人詢問您(nin)是(shi)否需(xu)要多裝(zhuang)一份(fen)時，您(nin)的接受會(hui)是(shi)對(dui)(dui)主人最真誠(cheng)的贊(zan)美，您(nin)同時可以(yi)說(shuo)：“這菜(cai)太(tai)美味(wei)了，謝(xie)謝(xie)，我想(xiang)再仔細(xi)品嘗(chang)一點!”如果您(nin)禮貌地回絕(jue)，您(nin)也可以(yi)說(shuo)：“謝(xie)謝(xie)，我想(xiang)留點空間(jian)，嘗(chang)嘗(chang)接下來(lai)的甜點!”當然主人也會(hui)問及您(nin)對(dui)(dui)菜(cai)肴的感受，合不(bu)(bu)合口味(wei)，喜不(bu)(bu)喜歡等等。

　　對于(yu)餐桌上的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，請記住兩(liang)大原則。第(di)一是(shi)千萬(wan)不(bu)(bu)要擅自為自己(ji)添酒(jiu)(jiu)，如果您想多要點葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，您需要等別人主(zhu)動(dong)給您倒酒(jiu)(jiu)，同樣的(de)您需要詢(xun)問您的(de)鄰座是(shi)否需要更多的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。只有當其他(ta)人主(zhu)動(dong)要求為您添酒(jiu)(jiu)時，您才(cai)可以接(jie)受，并(bing)為自己(ji)添酒(jiu)(jiu)。第(di)二(er)是(shi)千萬(wan)不(bu)(bu)要將(jiang)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)添滿，所倒的(de)酒(jiu)(jiu)量一般不(bu)(bu)超過(guo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)容(rong)量的(de)'二(er)分之一。

　　沙拉吃法

　　沙拉一般都是(shi)在(zai)主(zhu)菜之(zhi)前提供，但是(shi)法國人通常都是(shi)在(zai)主(zhu)菜之(zhi)后(hou)、奶酪(lao)之(zhi)前提供。注意在(zai)吃生(sheng)菜和其(qi)他(ta)綠(lv)葉蔬菜時，千萬不要將葉子(zi)切(qie)碎，而應該用(yong)刀(dao)叉將葉子(zi)折疊成小方塊，然后(hou)用(yong)叉子(zi)叉住(zhu)，送到嘴里(li)。

　　奶酪吃法

　　通常在最后，主人(ren)會提供一盤奶(nai)(nai)酪。一般奶(nai)(nai)酪都(dou)是(shi)(shi)(shi)同面包(bao)一起(qi)(qi)食用，而不是(shi)(shi)(shi)同薄脆餅干。奶(nai)(nai)酪的切(qie)(qie)割(ge)是(shi)(shi)(shi)非常講究的，長方(fang)(fang)體(ti)(ti)的奶(nai)(nai)酪要(yao)從短邊開始切(qie)(qie)起(qi)(qi)，正方(fang)(fang)體(ti)(ti)的奶(nai)(nai)酪可(ke)以先切(qie)(qie)成兩個(ge)長方(fang)(fang)體(ti)(ti)或立體(ti)(ti)三(san)角形，立體(ti)(ti)三(san)角形的奶(nai)(nai)酪要(yao)從長邊開始切(qie)(qie)割(ge)，圓形的奶(nai)(nai)酪一般都(dou)是(shi)(shi)(shi)切(qie)(qie)成楔形。

　　溫馨提示：如果您(nin)實(shi)在不知道該如何切奶酪，可以仔(zi)細觀察主人(ren)或是其他的客人(ren)是怎么切割(ge)的。

　　以上就(jiu)是在用(yong)餐(can)(can)(can)過程(cheng)中應(ying)該注(zhu)(zhu)意的細(xi)節，用(yong)餐(can)(can)(can)之(zhi)后當(dang)然您不能(neng)像去(qu)餐(can)(can)(can)館吃(chi)飯一樣，結完帳就(jiu)拍大腿走人(ren)，您應(ying)該主(zhu)動向主(zhu)人(ren)提出幫忙收拾餐(can)(can)(can)桌、清洗盤子等，敬請關注(zhu)(zhu)家庭西(xi)餐(can)(can)(can)禮儀之(zhi)用(yong)餐(can)(can)(can)后，看(kan)看(kan)吃(chi)完飯了(le)該為主(zhu)人(ren)做點什么。

西餐就餐禮儀常識3

　　在(zai)進(jin)餐尚未(wei)全部結(jie)束(shu)時，不(bu)可抽煙，直到(dao)上咖啡(fei)表示用餐結(jie)束(shu)時方可。如(ru)在(zai)左(zuo)右有女客人，應有禮貌地詢問一聲"您(nin)不(bu)介意吧?"

　　喝(he)(he)咖啡時(shi)如愿意添(tian)(tian)加(jia)牛奶或糖，添(tian)(tian)加(jia)后要用(yong)(yong)小(xiao)勺攪拌(ban)均勻，將小(xiao)勺放在咖啡的墊碟上。喝(he)(he)時(shi)應右手拿(na)杯把(ba)，左手端(duan)墊碟，直(zhi)接用(yong)(yong)嘴喝(he)(he)，不(bu)(bu)要用(yong)(yong)小(xiao)勺一(yi)勺一(yi)勺地舀著喝(he)(he)。吃(chi)水(shui)果時(shi)，不(bu)(bu)要拿(na)著水(shui)果整個(ge)去(qu)(qu)咬，應先(xian)用(yong)(yong)水(shui)果刀切成四或五(wu)瓣再(zai)用(yong)(yong)刀去(qu)(qu)掉皮、核，用(yong)(yong)叉子叉著吃(chi)。

　　進(jin)餐過(guo)程(cheng)中，不要(yao)解開(kai)紐扣或(huo)(huo)當眾脫(tuo)衣。如主人(ren)請客人(ren)寬衣，男客人(ren)可將外衣脫(tuo)下(xia)搭在椅(yi)背(bei)上，不要(yao)將外衣或(huo)(huo)隨身(shen)攜(xie)帶的物(wu)品放在餐臺上。

西餐就餐禮儀常識4

　　一、用餐前

　　首先，我們說一下用(yong)餐(can)前的(de)(de)(de)禮儀，也就是(shi)關于(yu)(yu)提前預(yu)定。盡(jin)管現(xian)在大部分中級餐(can)廳(ting)已經由(you)隨來隨坐(zuo)取(qu)代了提前預(yu)定，但是(shi)如果餐(can)廳(ting)接受的(de)(de)(de)話提前預(yu)約還(huan)是(shi)個明智(zhi)之舉(ju)，其優勢在于(yu)(yu)不(bu)僅能保證在你期望的(de)(de)(de)時間內有位子(zi)，同(tong)時也是(shi)和餐(can)廳(ting)討論你需要特殊餐(can)食的(de)(de)(de)絕佳時機。因為在了解此次就餐(can)用(yong)于(yu)(yu)慶祝的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)場合(he)之后，餐(can)廳(ting)會更加知道如何準備，舉(ju)止得體。比如，餐(can)廳(ting)對于(yu)(yu)嚴(yan)肅(su)的(de)(de)(de)商務午(wu)餐(can)提供(gong)的(de)(de)(de)服(fu)務與(yu)周(zhou)年紀念(nian)日、訂(ding)婚或者60歲生日聚(ju)會時提供(gong)的(de)(de)(de)服(fu)務是(shi)截然(ran)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)。當然(ran)，如果你不(bu)得不(bu)取(qu)消預(yu)訂(ding)也沒有問題，但應盡(jin)早告知餐(can)廳(ting)，這樣可以最大程度上減少不(bu)便。

　　二、用餐時

　　其(qi)次就是用餐時(shi)應當注(zhu)意的(de)一些禮儀，這其(qi)中有很多應當注(zhu)意的(de)地(di)方(fang)，我們(men)將其(qi)細分成(cheng)5個小點進行概(gai)括。

　　1、等待入席

　　參加宴會(hui)時(shi)往往會(hui)出現早于主人到(dao)達的情況，在等(deng)待的過程(cheng)中需要注(zhu)意以下三點：

　　第一(yi)，直接(jie)點(dian)(dian)喝的(de)是(shi)不禮貌(mao)的(de)。在等待時可以點(dian)(dian)一(yi)杯(bei)水(shui)，當宴會主(zhu)人到了之后(hou)，他(ta)們會為(wei)你提(ti)供喝的(de)，這時候(hou)才可以點(dian)(dian)自己(ji)想喝的(de)東西。

　　第二(er)，等待時(shi)出(chu)于禮貌，應(ying)當站起來(lai)迎(ying)接到達的客人(ren)。如(ru)果一(yi)群(qun)人(ren)在入席前(qian)聚(ju)集在酒吧間，入席時(shi)，應(ying)當請女士走在你(ni)前(qian)面，并幫助(zhu)她們(men)入座。當然通常服(fu)務員(yuan)會這(zhe)樣做，并幫助(zhu)你(ni)也坐下。

　　第三，入席后，不要隨意把物品(pin)(如電(dian)(dian)話(hua)、鑰(yao)匙、錢包等)放(fang)在(zai)桌子上，同時手機也要調成(cheng)靜音(yin)，最重要的是(shi)要把全部注意力(li)放(fang)在(zai)宴會主人身上，不要被電(dian)(dian)話(hua)及短信等分(fen)心(xin)。

　　2、點餐禮貌

　　當所有人(ren)都入席之后，餐(can)廳(ting)員工(gong)會與你打招呼，并把餐(can)巾放(fang)在你的(de)腿(tui)上，詳細(xi)介紹餐(can)廳(ting)特色及(ji)其他菜單外的(de)菜品(pin)(pin)。點餐(can)的(de)過程中如(ru)果你是(shi)被帶出去吃飯的(de)客(ke)人(ren)，請不要點菜單上最昂貴的(de)菜品(pin)(pin)。點餐(can)時(shi)多咨詢下(xia)主(zhu)人(ren)意見，試(shi)著點些和其他客(ke)人(ren)同價位的(de)菜品(pin)(pin)。同樣(yang)，如(ru)果你的(de)主(zhu)人(ren)、客(ke)戶及(ji)老板(ban)只點了一道(dao)菜，那么你也不要點多。

　　禮(li)貌(mao)(mao)在(zai)西(xi)餐禮(li)儀中是至關重要(yao)(yao)的(de)(de)，因此無論(lun)是餐廳員工，還(huan)是食物(wu)和(he)酒的(de)(de)侍(shi)者(zhe)都(dou)要(yao)(yao)禮(li)貌(mao)(mao)相待，也要(yao)(yao)記得間歇性的(de)(de)感謝服務生(sheng)的(de)(de)幫(bang)助。如(ru)果(guo)對(dui)菜(cai)單有(you)疑(yi)問可(ke)以咨詢侍(shi)者(zhe)，引(yin)起他(ta)們注(zhu)意(yi)的(de)(de)最好方(fang)式(shi)(shi)是與他(ta)們目光(guang)接觸，謹慎(shen)地示意(yi)你需要(yao)(yao)他(ta)們的(de)(de)幫(bang)忙。直接舉起手(shou)或者(zhe)點擊手(shou)指都(dou)是不禮(li)貌(mao)(mao)的(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)。同(tong)樣(yang)，關照鄰(lin)桌客人(ren)也是基本的(de)(de)禮(li)貌(mao)(mao)，確保(bao)你和(he)你的(de)(de)客人(ren)在(zai)席間不要(yao)(yao)太吵(chao)鬧或者(zhe)說臟話，以免影響他(ta)人(ren)就餐。如(ru)果(guo)上菜(cai)時有(you)客人(ren)離席了，出(chu)于(yu)禮(li)貌(mao)(mao)應該等(deng)他(ta)回來(lai)后大家再開始吃(chi)。當(dang)然(ran)，如(ru)果(guo)主(zhu)人(ren)允許開始的(de)(de)話是沒有(you)問題的(de)(de)。

　　3、就餐常識

　　點餐完畢之后就進入正式(shi)的就餐環(huan)節(jie)中了，這一(yi)環(huan)節(jie)有許多細(xi)節(jie)需要(yao)注意。

　　第一(yi)(yi)，面包會放在桌(zhuo)子(zi)中間或者你(ni)(ni)的(de)盤(pan)(pan)子(zi)旁邊，可以(yi)隨(sui)時吃(chi)。吃(chi)面包時，可直接用手掰開一(yi)(yi)半，用黃(huang)油刀切下一(yi)(yi)塊黃(huang)油，把(ba)黃(huang)油放到你(ni)(ni)的(de)側盤(pan)(pan)里，在你(ni)(ni)的(de)側盤(pan)(pan)里把(ba)黃(huang)油涂(tu)抹(mo)在面包上。這里需要注意的(de)`是，刀不(bu)是用于(yu)切面包的(de)。

　　第二，喝湯(tang)時，應(ying)該用(yong)湯(tang)匙(chi)的(de)外沿順著碗(wan)的(de)近側到遠側舀取，從湯(tang)匙(chi)的(de)邊緣吸吮一小口，而不是(shi)整個湯(tang)匙(chi)都放在嘴(zui)里。

　　第三，如(ru)果(guo)是共享的配菜，出于(yu)禮貌要(yao)(yao)先招待客(ke)人，然后再自己享用。分菜時一(yi)定(ding)要(yao)(yao)使用公用餐具，最好(hao)是請(qing)服(fu)務員代你為客(ke)人服(fu)務。

　　第四，如果(guo)你需要(yao)桌子對面的(de)東西，可(ke)以請(qing)靠近的(de)人幫忙遞(di)給你，而不是越過他人自己夠取。如果(guo)餐巾或者餐具掉到(dao)地上(shang)了(le)，請(qing)服務員為你更(geng)換一個，不要(yao)繼續使用。

　　第(di)五(wu)，當離席去往衛生(sheng)間(jian)或者接聽重要電(dian)話時(shi)，適當的(de)為自(zi)己(ji)找個說(shuo)辭(ci)，比如“對不起，出去一會兒(er)”或“抱歉”。

　　第六，用餐(can)時還有一(yi)些(xie)小的(de)細節需(xu)要(yao)注意，包括吃東西(xi)時不(bu)要(yao)說話，咀(ju)嚼食物(wu)時不(bu)要(yao)張著(zhu)嘴巴，吃東西(xi)時不(bu)能發(fa)出很響的(de)聲(sheng)音(yin)，不(bu)要(yao)把(ba)你的(de)餐(can)巾(jin)當作餐(can)巾(jin)紙(zhi)，不(bu)要(yao)舔你的(de)刀，因為這些(xie)都是非常不(bu)禮貌的(de)行為。

　　4、飲酒禮儀

　　葡萄酒是西餐中不可或缺的(de)部(bu)分(fen)，而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒，這其中也(ye)有一些需要注(zhu)意的(de)地方。

　　(1)選酒

　　置(zhi)身高(gao)檔的(de)(de)(de)餐廳(ting)點葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，通(tong)常在場會有個侍(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)幫你(ni)(ni)選(xuan)到最適合的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而且，侍(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)能成功地幫助你(ni)(ni)選(xuan)取搭配美食(shi)的(de)(de)(de)最佳款酒(jiu)(jiu)(jiu)，如果(guo)你(ni)(ni)采(cai)納他們的(de)(de)(de)專業(ye)意見，將會毋庸置(zhi)疑地享受一(yi)次食(shi)物與葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)絕美搭配經(jing)歷(li)。因為著名高(gao)檔的(de)(de)(de)餐廳(ting)通(tong)常會有比較全面的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)單(dan)，涵蓋多種不同(tong)年份的(de)(de)(de)同(tong)一(yi)款酒(jiu)(jiu)(jiu)，信(xin)息多達100多頁(ye)。這樣的(de)(de)(de)清單(dan)是非常艱巨惱人(ren)的(de)(de)(de)，如此狀況下，侍(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)的(de)(de)(de)幫助就(jiu)顯得(de)必不可少了(le)。

　　(2)試酒

　　一(yi)旦主(zhu)人(或者是誰(shui)主(zhu)張點(dian)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的)點(dian)完葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，侍酒(jiu)(jiu)(jiu)師會(hui)(hui)選擇適當(dang)的玻璃器具放置到(dao)餐(can)桌(zhuo)上(shang)，在你(ni)入座位置右側刀(dao)的位置靠上(shang)些。然后他們(men)會(hui)(hui)把葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)拿來(lai)送至(zhi)點(dian)酒(jiu)(jiu)(jiu)人處(chu)，確定(ding)是否(fou)有誤。

　　確認完畢后(hou)，侍(shi)酒(jiu)師將會取下(xia)軟木塞，向(xiang)點酒(jiu)者提供一小(xiao)口份量的(de)葡萄酒(jiu)。這樣(yang)的(de)舉動并不(bu)是(shi)為(wei)了讓點酒(jiu)者品(pin)嘗下(xia)是(shi)否喜歡此(ci)款酒(jiu)，而是(shi)為(wei)了檢查酒(jiu)的(de)狀態，以及(ji)酒(jiu)的(de)味道是(shi)沒有缺陷的(de)。

　　(3)喝酒

　　試酒滿意之(zhi)后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順(shun)序客(ke)人要先于主(zhu)人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是為了便于客(ke)人搖(yao)晃酒杯時沒有(you)任何外溢，完(wan)全聞到葡萄酒的香氣。

　　在(zai)高檔(dang)餐(can)廳內，侍酒(jiu)師和(he)服務員會在(zai)用餐(can)期間為你填(tian)(tian)滿酒(jiu)杯(bei)(bei)，所(suo)以盡量避免自(zi)己填(tian)(tian)滿。如果發現杯(bei)(bei)子空了，可以通知(zhi)負責(ze)員工，提醒他們要(yao)續杯(bei)(bei)。當然對于休(xiu)閑餐(can)廳和(he)酒(jiu)吧你可以自(zi)己隨意(yi)續杯(bei)(bei)。

　　5、其他事項

　　除了以上用餐中需要注意的(de)禮儀之外，還有(you)一些(xie)具(ju)體的(de)建議。

　　如果你帶孩子一同去餐廳，最好讓他們(men)保持安靜乖巧(qiao)，不要四處亂跑或者(zhe)打打鬧(nao)鬧(nao)。因為無論是(shi)對他們(men)還是(shi)對于端(duan)著食品和飲料(liao)的服務員來(lai)說，都(dou)是(shi)極(ji)其(qi)危險的，同時(shi)也會打擾到(dao)其(qi)他客(ke)人(ren)。

　　饑腸轆(lu)轆(lu)的(de)(de)(de)到(dao)達餐廳可(ke)不是個明智之舉，最好能悠閑(xian)地享受美(mei)食，感受用餐的(de)(de)(de)氛圍，融入席間的(de)(de)(de)交流(liu)，如果你肚子餓的(de)(de)(de)咕咕叫那是無法全神貫(guan)注的(de)(de)(de)。還(huan)有保(bao)持與他(ta)人相同的(de)(de)(de)節奏(zou)，不要吃(chi)的(de)(de)(de)太快。

西餐就餐禮儀常識5

　　西餐禮儀甜點吃法

　　冰(bing)淇淋吃冰(bing)淇淋一(yi)(yi)般使用小(xiao)勺(shao)(shao)。當和蛋糕或餡餅(bing)一(yi)(yi)起吃或作(zuo)為主餐的一(yi)(yi)部分時，要(yao)使用一(yi)(yi)把甜點叉(cha)和一(yi)(yi)把甜點勺(shao)(shao)。

　　餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)(bing)吃(chi)水果(guo)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)(bing)通常要(yao)使用(yong)叉(cha)(cha)子。但如果(guo)主人為你提(ti)供一(yi)把叉(cha)(cha)子和一(yi)把甜點勺(shao)(shao)(shao)的(de)(de)話，那么就(jiu)用(yong)叉(cha)(cha)子固定餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)(bing)，用(yong)勺(shao)(shao)(shao)挖(wa)著吃(chi)。吃(chi)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)(bing)是要(yao)用(yong)叉(cha)(cha)子的(de)(de)，除非餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)(bing)是帶冰淇淋的(de)(de)，這(zhe)種情況下(xia)，叉(cha)(cha)、勺(shao)(shao)(shao)都要(yao)使用(yong)。如果(guo)吃(chi)的(de)(de)是奶油餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)(bing)，最好用(yong)叉(cha)(cha)而(er)不要(yao)用(yong)手。以防止餡(xian)(xian)料從另一(yi)頭漏出。

　　煮梨(li)使用(yong)勺和叉。用(yong)叉豎直(zhi)把(ba)(ba)(ba)梨(li)固定，用(yong)勺把(ba)(ba)(ba)梨(li)挖(wa)成方便食(shi)用(yong)的小(xiao)塊。叉子(zi)還可用(yong)來旋轉(zhuan)煮梨(li)，以使挖(wa)食(shi)梨(li)肉(rou)。如果只有一把(ba)(ba)(ba)勺子(zi)，就用(yong)手旋轉(zhuan)盤(pan)子(zi)，把(ba)(ba)(ba)梨(li)核留在(zai)盤(pan)里，用(yong)勺把(ba)(ba)(ba)糖汁(zhi)舀出。

　　果汁冰糕如果作為肉(rou)食的配餐(can)食用可以用叉，如果是作為甜點(dian)食用，使用勺子。

　　燉(dun)制水(shui)(shui)果(guo)吃燉(dun)制水(shui)(shui)果(guo)要使(shi)用(yong)勺(shao)子，不過你(ni)可以(yi)用(yong)叉(cha)子來穩住大塊水(shui)(shui)果(guo)。把櫻(ying)桃、梅干、李脯的(de)核體面地(di)吐到勺(shao)里，放(fang)在盤邊。

　　西餐禮儀魚的吃法

　　魚(yu)肉極嫩易(yi)碎，因此餐廳(ting)常不(bu)備餐刀(dao)(dao)而(er)備專用的(de)湯匙。這種湯匙比(bi)一(yi)般喝湯用的(de)稍大而(er)且較平(ping)，不(bu)但可切分菜(cai)肴，還能將菜(cai)和調味汁(zhi)一(yi)起(qi)舀起(qi)來吃。若(ruo)要吃其他混合(he)的(de)青菜(cai)類食物，還是使用叉子(zi)為好。對于魚(yu)骨頭，首(shou)先用刀(dao)(dao)在魚(yu)鰓附近刺一(yi)條直線，刀(dao)(dao)尖不(bu)要刺透，刺入一(yi)半即(ji)可。將魚(yu)的(de)上半身挑開后，從(cong)頭開始(shi)，將刀(dao)(dao)放在骨下(xia)方，往魚(yu)尾(wei)方向劃開。把(ba)骨剔掉并挪到盤子(zi)的(de)一(yi)角(jiao)。最后再把(ba)魚(yu)尾(wei)切掉。

　　西餐禮儀帶骨食物

　　鳥(niao)類：先(xian)把(ba)翅膀和(he)腿切下，然后借助刀和(he)叉來吃(chi)身體部(bu)分(fen)。你(ni)可以把(ba)翅膀和(he)腿用手拿著吃(chi)，但不(bu)能拿身體部(bu)分(fen)。

　　雞(ji)(ji)肉：先吃雞(ji)(ji)的(de)一(yi)半(ban)。把雞(ji)(ji)腿和雞(ji)(ji)翅用(yong)刀(dao)叉(cha)從(cong)連結處分開。然后用(yong)叉(cha)穩住雞(ji)(ji)腿(雞(ji)(ji)脯或雞(ji)(ji)翅)，用(yong)刀(dao)把肉切成適當大(da)小的(de)片。每次只切兩三片。如果場(chang)合很正式，不能使和刀(dao)叉(cha)取用(yong)的(de)，干脆別(bie)動。如果是(shi)在非(fei)正式場(chang)合，你(ni)可以用(yong)手拿(na)取小塊(kuai)骨頭(tou)，但(dan)中能使用(yong)一(yi)只手。

　　肉排(pai)(pai)：用(yong)叉子或尖刀(dao)插入牛肉，豬肉或羊肉排(pai)(pai)的(de)(de)中心(xin)。如果排(pai)(pai)骨(gu)(gu)上有(you)(you)紙(zhi)袖，你(ni)可用(yong)手(shou)抓住，來(lai)切(qie)骨(gu)(gu)頭(tou)上的(de)(de)肉，而這(zhe)樣就(jiu)(jiu)不(bu)會使(shi)手(shou)油膩(ni)。在正(zheng)式場合或者在飯店(dian)就(jiu)(jiu)餐時(shi)即使(shi)包有(you)(you)紙(zhi)袖也(ye)不(bu)能用(yong)手(shou)拿(na)著骨(gu)(gu)頭(tou)啃著吃(chi)。這(zhe)些多余的(de)(de)東(dong)西基本上是用(yong)來(lai)作裝飾的(de)(de)，而沒(mei)有(you)(you)讓你(ni)暴吃(chi)一頓的(de)(de)意思。另外，在非正(zheng)式場合，只有(you)(you)骨(gu)(gu)頭(tou)上沒(mei)有(you)(you)湯時(shi)才(cai)可以拿(na)起(qi)來(lai)啃著吃(chi)。

　　魚(yu)先用(yong)刀(dao)(dao)叉把(ba)魚(yu)頭和魚(yu)尾割下(xia)，放在盤(pan)邊。然后用(yong)刀(dao)(dao)尖順(shun)著(zhu)魚(yu)骨把(ba)魚(yu)從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚(yu)平著分開，取出魚(yu)骨

　　3、揭(jie)去上面一片，吃完后再去骨

　　如(ru)果嘴里吃進(jin)了小骨(gu)頭，用姆指和食(shi)指捏(nie)出(chu)，愛吃魚(yu)的(de)人會連(lian)小魚(yu)頭吃掉，而(er)吃到魚(yu)的(de)臉頰是(shi)很幸運(yun)的(de)事。

　　西餐禮儀面包吃法

　　先(xian)用(yong)(yong)兩手撕成小塊(kuai)，再用(yong)(yong)左手拿來吃(chi)是原則。吃(chi)硬面包(bao)時，用(yong)(yong)手撕不(bu)但費力而(er)且面包(bao)屑會(hui)掉(diao)滿地，此(ci)時可用(yong)(yong)刀(dao)先(xian)切成兩半，再用(yong)(yong)手撕成塊(kuai)來吃(chi)。避免像用(yong)(yong)鋸子似的(de)，應先(xian)把刀(dao)刺(ci)入中央部分，往靠(kao)近自(zi)己身體的(de)部分切下，再將面包(bao)轉過來切斷另(ling)一半。切時可用(yong)(yong)將面包(bao)固(gu)定，避免發出聲響。

　　西餐禮儀喝酒姿勢

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類服(fu)務通常是(shi)由(you)服(fu)務員負責將少量倒入灑杯(bei)中，讓客人鑒別一下品質是(shi)否有誤，只須(xu)把(ba)(ba)它(ta)經當成一種(zhong)形(xing)式，喝(he)一小(xiao)口并(bing)回答GOOD。接(jie)著，侍者會來倒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這時，不要動(dong)手去(qu)拿(na)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，而應(ying)把(ba)(ba)放在(zai)桌上由(you)待者去(qu)倒。正確(que)的(de)握標姿勢(shi)是(shi)用(yong)(yong)手指(zhi)握杯(bei)腳。為避免(mian)手的(de)溫(wen)(wen)度使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)增高(gao)。應(ying)用(yong)(yong)大拇指(zhi)、中指(zhi)和食指(zhi)握住杯(bei)腳，小(xiao)指(zhi)放在(zai)杯(bei)子(zi)的(de)底(di)臺固定。喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時絕對不能吸著喝(he)而是(shi)傾斜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，像是(shi)將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)放在(zai)舌頭上似的(de)喝(he)。輕輕搖動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)空氣(qi)接(jie)觸以(yi)增加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)醇(chun)香，但不要猛烈搖晃杯(bei)子(zi)。此(ci)外，一飲而盡、邊喝(he)邊透過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)看人、拿(na)著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)邊說(shuo)話邊喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、吃東西時喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、口紅(hong)印在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)沿上等，都是(shi)失禮的(de)行為。不要用(yong)(yong)手指(zhi)擦杯(bei)沿上的(de)口紅(hong)印，用(yong)(yong)面巾紙擦較好(hao)。

　　西餐禮儀的注意事項

　　西餐禮儀：交談

　　無論是作主人(ren)、陪(pei)客(ke)或賓客(ke)，都應與同桌的(de)人(ren)交談，特別(bie)是左右(you)鄰座。不要(yao)只同幾個熟(shu)人(ren)或只同一(yi)兩人(ren)說(shuo)話。鄰座如(ru)不相識，可(ke)先自(zi)我介紹。

　　交談時(shi)聲音不(bu)要過大，不(bu)然可能會引起(qi)鄰(lin)座的(de)不(bu)滿。

　　交談(tan)時(shi)切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的(de)不尊敬，造成對你的(de)厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲酒時(shi)(shi)應該搭配食(shi)(shi)用什么食(shi)(shi)物，時(shi)(shi)常困(kun)繞著人們，幾(ji)百年來，飲酒時(shi)(shi)選擇(ze)適(shi)當的食(shi)(shi)品似乎已經(jing)形成(cheng)了一條條的規(gui)(gui)律。但(dan)是，隨著現代的社會中新食(shi)(shi)品和新型酒類的不(bu)斷涌(yong)現，這些規(gui)(gui)矩顯得陳舊，越(yue)來越(yue)不(bu)適(shi)用了。

　　飲(yin)酒如何搭配(pei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)首先應(ying)該明白一點(dian)(dian)，生活(huo)(huo)因(yin)個人喜(xi)好(hao)不同，飲(yin)酒和食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)搭配(pei)毫無疑問的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)應(ying)該隨(sui)(sui)個人品味隨(sui)(sui)意搭配(pei)。你可以按(an)自己口味點(dian)(dian)叫酒和食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，即(ji)使是(shi)規(gui)則中不允許的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，或者與你同桌用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友堅決(jue)反(fan)對的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，也(ye)(ye)不用(yong)害羞或不好(hao)意思。生活(huo)(huo)中有許多看起(qi)(qi)來不宜搭配(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)事物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)組成在一起(qi)(qi)，還是(shi)顯得(de)那樣和諧。然而(er)，晚(wan)飯(fan)時(shi)(shi)應(ying)該用(yong)什(shen)么酒，你還是(shi)拿不定主意時(shi)(shi)，該怎么辦?是(shi)不是(shi)求助于那些規(gui)則搭配(pei)呢?多年來，我積累了(le)些經驗，可以解決(jue)你遇到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)難題。這些所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)"原則"不是(shi)告(gao)訴你喝酒時(shi)(shi)吃些什(shen)么，只是(shi)說(shuo)明食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)與酒類(lei)之(zhi)間如何影響，相互作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。飲(yin)酒時(shi)(shi)搭配(pei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)根據(ju)口味而(er)定。食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)和酒類(lei)可以分為四種口味，這也(ye)(ye)就界定了(le)酒和食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)搭配(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)范圍，即(ji)：酸(suan)，甜，苦和咸味。

　　酸(suan)味：你可(ke)能聽說過(guo)酒(jiu)(jiu)不能和(he)沙(sha)拉(la)(la)搭配，原因是(shi)沙(sha)拉(la)(la)中(zhong)的(de)(de)酸(suan)極大地破壞了酒(jiu)(jiu)的(de)(de)醇香。但(dan)是(shi)，如果沙(sha)拉(la)(la)和(he)酸(suan)性(xing)酒(jiu)(jiu)類同用，酒(jiu)(jiu)里所含的(de)(de)酸(suan)就會被沙(sha)拉(la)(la)的(de)(de)乳酸(suan)分(fen)解掉，這(zhe)當然(ran)是(shi)一種絕好(hao)的(de)(de)搭配。所以，可(ke)以選擇酸(suan)性(xing)酒(jiu)(jiu)和(he)酸(suan)性(xing)食物(wu)一起(qi)食用。酸(suan)性(xing)酒(jiu)(jiu)類與含咸(xian)食品共用，味道也很(hen)好(hao)。

　　甜(tian)(tian)味：用(yong)餐時(shi)，同樣(yang)(yang)可(ke)以(yi)依個人口(kou)(kou)味選擇(ze)(ze)甜(tian)(tian)點。一(yi)般說來(lai)，甜(tian)(tian)食會(hui)使(shi)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味減淡。如(ru)果(guo)你(ni)選用(yong)加利福尼(ni)亞查頓尼(ni)酒(jiu)(jiu)和(he)一(yi)小片烤箭魚一(yi)起食用(yong)，酒(jiu)(jiu)會(hui)顯得很甜(tian)(tian)。但是，如(ru)果(guo)在(zai)魚上放入沙拉，酒(jiu)(jiu)里的果(guo)味就會(hui)減色不少。所以(yi)吃甜(tian)(tian)點時(shi)，糖(tang)份過高的甜(tian)(tian)點會(hui)將酒(jiu)(jiu)味覆蓋，失去了(le)原味，應(ying)該選擇(ze)(ze)略甜(tian)(tian)于一(yi)點的酒(jiu)(jiu)類。這(zhe)樣(yang)(yang)酒(jiu)(jiu)才能保持(chi)原來(lai)的口(kou)(kou)味。

　　苦(ku)味(wei)：仍然使用(yong)"個人喜好"原則。苦(ku)味(wei)酒和(he)帶苦(ku)味(wei)的(de)食物(wu)一起食用(yong)苦(ku)味(wei)會(hui)減少。所以如果想減淡或除去(qu)苦(ku)味(wei)，可以將苦(ku)酒和(he)帶苦(ku)味(wei)的(de)食物(wu)搭配食用(yong)。

　　咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多(duo)酒類能降低(di)含咸食(shi)品的鹽味。世界(jie)許多(duo)國家和地區(qu)食(shi)用(yong)海產品如魚(yu)類時，都會配用(yong)檸檬汁或酒類，主要原(yuan)因是酸能減低(di)魚(yu)類的咸度，食(shi)用(yong)時，味道更加鮮美可(ke)口。

　　西餐禮儀：刀與叉

　　刀(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)等銀器(qi)類(lei)(lei)皆稱(cheng)為(wei)(wei)Cut-lery。刀(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)又(you)分為(wei)(wei)肉類(lei)(lei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、魚(yu)類(lei)(lei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、前菜用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、甜點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，而(er)(er)(er)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙除了(le)前菜用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、咖啡用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之外(wai)，還有(you)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙。調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙即是(shi)(shi)(shi)添(tian)加(jia)(jia)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)(shi)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，多(duo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于甜點(dian)或(huo)是(shi)(shi)(shi)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)。如(ru)(ru)今所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)餐(can)(can)具依(yi)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)的(de)(de)變化而(er)(er)(er)不(bu)斷(duan)變化。正(zheng)式(shi)西式(shi)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)的(de)(de)套(tao)餐(can)(can)中，常(chang)依(yi)不(bu)同(tong)(tong)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)的(de)(de)特(te)點(dian)而(er)(er)(er)配合(he)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)各種不(bu)同(tong)(tong)形(xing)(xing)狀的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)開始就(jiu)全部(bu)擺(bai)出來的(de)(de)。說到(dao)全套(tao)，很容易(yi)使(shi)(shi)人聯想到(dao)在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)擺(bai)滿銀器(qi)的(de)(de)畫面，而(er)(er)(er)如(ru)(ru)今大都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)以(yi)點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)2-3道單品料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)的(de)(de)方式(shi)為(wei)(wei)主(zhu)流。所(suo)(suo)以(yi)，在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)擺(bai)滿銀器(qi)的(de)(de)正(zheng)式(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)擺(bai)設，可能只(zhi)能在(zai)喜宴上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)才能看(kan)得到(dao)了(le)。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)情況漸少，僅吃(chi)(chi)2-3道前菜的(de)(de)人越(yue)來越(yue)多(duo)，而(er)(er)(er)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)并(bing)不(bu)隨之變換，大都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)以(yi)一(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)吃(chi)(chi)接著(zhu)送(song)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)前菜。而(er)(er)(er)那(nei)種在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)擺(bai)著(zhu)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙)，并(bing)放置(zhi)于餐(can)(can)盤右側的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)也(ye)日(ri)漸增加(jia)(jia)。肉類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)形(xing)(xing)狀，不(bu)論是(shi)(shi)(shi)哪一(yi)(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)大致上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)都(dou)(dou)一(yi)(yi)(yi)樣，不(bu)過魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，往往依(yi)各餐(can)(can)廳(ting)而(er)(er)(er)有(you)所(suo)(suo)不(bu)同(tong)(tong)。尤其是(shi)(shi)(shi)與(yu)肉類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)寬度相(xiang)同(tong)(tong)的(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)逐漸增加(jia)(jia)的(de)(de)傾趨勢，且比這寬度更寬的(de)(de)也(ye)很常(chang)見，也(ye)有(you)一(yi)(yi)(yi)些刀(dao)(dao)(dao)(dao)幅(fu)更寬并(bing)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)分加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)豪華(hua)裝飾的(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)。此外(wai)，還有(you)餐(can)(can)廳(ting)以(yi)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙代替(ti)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)像是(shi)(shi)(shi)中國的(de)(de)筷(kuai)架一(yi)(yi)(yi)樣。有(you)時(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙)兩只(zhi)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)放置(zhi)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)架上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang);有(you)時(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙三只(zhi)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)，放置(zhi)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)架上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang);有(you)時(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙)兩只(zhi)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)的(de)(de)放置(zhi)其上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，使(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)與(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子的(de)(de)前部(bu)不(bu)會碰觸到(dao)桌(zhuo)巾(jin)。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作為(wei)主(zhu)賓(bin)參加外國舉行的(de)宴請，應(ying)了(le)解對方(fang)祝(zhu)酒習慣，即為(wei)何(he)(he)人祝(zhu)酒，何(he)(he)時(shi)(shi)(shi)祝(zhu)酒等等，以(yi)便作必要的(de)準(zhun)備(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)(shi)(shi)，主(zhu)人和(he)主(zhu)賓(bin)先碰(peng)(peng)，人多可(ke)同時(shi)(shi)(shi)舉杯(bei)(bei)示意(yi)，不一定碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。祝(zhu)酒時(shi)(shi)(shi)注意(yi)不要交(jiao)叉(cha)碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。在主(zhu)人和(he)主(zhu)賓(bin)致(zhi)辭、祝(zhu)酒時(shi)(shi)(shi)，應(ying)暫停進(jin)餐，停止交(jiao)談，注意(yi)傾聽(ting)，也不要借此機會抽煙。奏國歌時(shi)(shi)(shi)應(ying)肅立。主(zhu)人和(he)主(zhu)賓(bin)講完話與貴賓(bin)席(xi)人員(yuan)碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)后，往往到其(qi)他(ta)各桌(zhuo)敬灑，遇此情況應(ying)起(qi)立舉杯(bei)(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)(shi)(shi)，要目視對方(fang)致(zhi)意(yi)。

　　宴會(hui)上相(xiang)互(hu)敬酒表示友好，活(huo)躍氣氛，但切(qie)忌喝酒過量。喝酒過量容易失(shi)言，甚至失(shi)態，因此必須控制(zhi)在本人酒量的三(san)分之一以內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社交場(chang)合，無論(lun)天氣如何炎(yan)熱，不能當(dang)眾解開鈕扣(kou)脫(tuo)下衣服(fu)。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫(tuo)下外衣搭在椅背上(shang)。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)啡(fei)(fei))喝(he)茶(cha)(cha)(cha)、喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)，如(ru)愿加牛奶、白(bai)糖(tang)，可(ke)自(zi)取加入(ru)杯(bei)(bei)中，用(yong)(yong)小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)攪拌(ban)后，茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)仍放回小(xiao)碟內，通常牛奶、白(bai)糖(tang)均用(yong)(yong)單(dan)獨器皿盛(sheng)(sheng)放。喝(he)時右(you)手(shou)拿(na)杯(bei)(bei)把，左(zuo)手(shou)端小(xiao)碟。喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)時會(hui)往咖(ka)啡(fei)(fei)中加液(ye)體咖(ka)啡(fei)(fei)伴(ban)侶，如(ru)果不愿意浪(lang)費(fei)可(ke)將(jiang)少許(xu)咖(ka)啡(fei)(fei)倒入(ru)盛(sheng)(sheng)裝咖(ka)啡(fei)(fei)伴(ban)侶的杯(bei)(bei)盤中攪拌(ban)，并再次倒入(ru)咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)(bei)中攪拌(ban)即(ji)可(ke)，切忌誤(wu)將(jiang)剩下的咖(ka)啡(fei)(fei)伴(ban)侶直接喝(he)下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能吸著(zhu)喝。先用湯(tang)(tang)匙由后(hou)往(wang)前(qian)將湯(tang)(tang)舀(yao)起，湯(tang)(tang)匙的'底部(bu)放(fang)在下唇的位置(zhi)將湯(tang)(tang)送入口中。湯(tang)(tang)匙與嘴部(bu)呈45角較(jiao)好。身體上(shang)的半部(bu)略微(wei)前(qian)傾(qing)。碗中的湯(tang)(tang)剩下不多時(shi)，可用手(shou)指將碗略微(wei)抬高。如果湯(tang)(tang)用有握環(huan)的碗裝，可直(zhi)接拿住(zhu)握環(huan)端起來喝。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋果(guo)，梨(li)(li)——在宴席(xi)上，要(yao)用手拿取蘋果(guo)或梨(li)(li)，放(fang)在盤里。你(ni)可(ke)以(yi)用螺旋式將其(qi)削皮。如果(guo)說樣做很難的(de)(de)話(hua)，就水(shui)果(guo)放(fang)在盤上，先切成兩半(ban)，再去核切塊，然后用叉或水(shui)果(guo)刀食用。如果(guo)場(chang)合更(geng)加隨便點的(de)(de)話(hua)，你(ni)可(ke)以(yi)用手拿著吃(chi)。

　　鱷梨(li)——帶殼(ke)的鱷梨(li)需要用(yong)勺來吃，如果切(qie)成片裝在盤子里(li)或(huo)拌在色拉(la)里(li)，要用(yong)叉子吃。

　　香蕉——如果是(shi)在餐(can)桌(zhuo)上吃(chi)(chi)香蕉，要先剝皮，再用刀切成(cheng)段(duan)，然后用叉(cha)子叉(cha)著吃(chi)(chi)。在非正式場合如野餐(can)，海灘等，要把香蕉剝出一(yi)半，然后像猴子一(yi)樣吃(chi)(chi)。

　　無(wu)花(hua)果——鮮無(wu)花(hua)果作為(wei)開胃品與五(wu)香火腿一起吃(chi)時(shi)，要(yao)用刀叉連皮(pi)一起吃(chi)下。若上面有硬(ying)桿，用刀切(qie)下(否(fou)則會嚼(jiao)不動)。作為(wei)飯(fan)后甜食吃(chi)時(shi)，要(yao)先把無(wu)花(hua)果切(qie)成四半(ban)，在桔汁或奶油中浸(jin)泡(pao)后，用刀叉食用。

　　柚(you)(you)子(zi)(橙(cheng)子(zi)，桔(jie)子(zi))——吃柚(you)(you)子(zi)時，要(yao)(yao)先把它切(qie)成兩半，然后用(yong)茶(cha)匙或尖柚(you)(you)子(zi)匙挖出食(shi)用(yong)。在非正式場合，可(ke)以把柚(you)(you)子(zi)汁小心地(di)擠到茶(cha)匙中。剝(bo)(bo)橙(cheng)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)有兩種方(fang)法(fa)(fa)，兩者都要(yao)(yao)使用(yong)尖刀。方(fang)法(fa)(fa)一(yi)：螺(luo)旋式剝(bo)(bo)皮(pi)(pi)(pi)。方(fang)法(fa)(fa)二(er)：先用(yong)刀切(qie)去兩端(duan)的(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)，再豎直將(jiang)皮(pi)(pi)(pi)一(yi)片片切(qie)掉。剝(bo)(bo)皮(pi)(pi)(pi)后，可(ke)以把橙(cheng)肉掰(bai)下來(lai)。如果(guo)掰(bai)下的(de)(de)部分不大(da)(da)，可(ke)一(yi)口吃掉。如果(guo)太大(da)(da)，要(yao)(yao)使用(yong)甜食(shi)刀叉先切(qie)開，后食(shi)用(yong)。如果(guo)橙(cheng)子(zi)是(shi)切(qie)好(hao)的(de)(de)，也(ye)可(ke)以象吃柚(you)(you)子(zi)那樣使用(yong)柚(you)(you)子(zi)匙或茶(cha)匙挖著吃。吃桔(jie)子(zi)要(yao)(yao)先用(yong)手剝(bo)(bo)去皮(pi)(pi)(pi)，再一(yi)片一(yi)片地(di)吃。你可(ke)能要(yao)(yao)剝(bo)(bo)皮(pi)(pi)(pi)并去除白色(se)覆(fu)蓋(gai)膜(mo)，尤其是(shi)膜(mo)很厚(hou)的(de)(de)時候。

　　葡(pu)(pu)萄(tao)——對于(yu)無(wu)籽(zi)葡(pu)(pu)萄(tao)沒(mei)什么講究(jiu)，一粒(li)粒(li)地(di)吃就行。若葡(pu)(pu)萄(tao)有(you)籽(zi)，林把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)放入口中(zhong)(zhong)(zhong)嚼吸食肉(rou)(rou)質，然后(hou)把(ba)籽(zi)吐到手中(zhong)(zhong)(zhong)。要想容(rong)易(yi)地(di)剝(bo)去葡(pu)(pu)萄(tao)皮，則要持其莖部(bu)放在嘴邊(bian)，用中(zhong)(zhong)(zhong)指和食紙將肉(rou)(rou)汁擠入口中(zhong)(zhong)(zhong)。最后(hou)把(ba)剩在手中(zhong)(zhong)(zhong)的葡(pu)(pu)萄(tao)皮放在盤里(li)。

　　芒(mang)果、木瓜——整個芒(mang)果，要(yao)先用(yong)鋒利(li)的水果刀縱向切成(cheng)兩半，然后再切成(cheng)四分之一半。用(yong)叉子將每一塊放(fang)入盤中(zhong)，皮面朝(chao)上，并剝掉芒(mang)果皮。你(ni)也可以象(xiang)吃(chi)鱷梨那(nei)樣用(yong)勺(shao)挖著(zhu)吃(chi)。如把(ba)芒(mang)果切成(cheng)兩半，挖食核肉(rou)，保留皮殼。吃(chi)木瓜象(xiang)吃(chi)鱷梨和小西瓜一樣，先切成(cheng)兩半，摳(kou)出籽，然后用(yong)勺(shao)挖著(zhu)吃(chi)。

　　桃(tao)李——將桃(tao)李先(xian)切成二分(fen)之(zhi)一半，再切成四分(fen)之(zhi)一半，用刀去核。皮可(ke)以剝下來(lai)，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

　　柿(shi)子(zi)(zi)——吃(chi)柿(shi)子(zi)(zi)有兩種(zhong)方法：一是先(xian)切成(cheng)兩半，然(ran)后用勺挖出(chu)柿(shi)肉(rou);二是將柿(shi)子(zi)(zi)豎直放(fang)在盤(pan)中，柄部(bu)朝(chao)下，切成(cheng)四塊(kuai)，然(ran)后再借助刀叉切成(cheng)適當大的(de)小塊(kuai)。食用時將柿(shi)核吐在勺中，放(fang)到你的(de)盤(pan)子(zi)(zi)的(de)一邊(bian)。不要(yao)吃(chi)柿(shi)子(zi)(zi)皮，因為(wei)太苦太澀。

　　菠蘿(果肉)——很簡單，吃(chi)鮮菠蘿片(pian)時，始(shi)終使用(yong)刀和叉。

　　草(cao)莓(mei)——大草(cao)莓(mei)可以用手柄(bing)部，蘸(zhan)著白(bai)砂糖(自己(ji)盤(pan)中的)整個吃。然后(hou)將(jiang)草(cao)莓(mei)柄(bing)放入自己(ji)的盤(pan)里。如果草(cao)莓(mei)是(shi)拌在奶油里的，當然要使用勺子(zi)。

　　西(xi)(xi)瓜——切成塊的(de)(de)(de)西(xi)(xi)瓜一般(ban)用刀和叉來吃(chi)，吃(chi)進嘴里的(de)(de)(de)西(xi)(xi)瓜籽要及(ji)時清理，并吐在緊凹(ao)的(de)(de)(de)手中(zhong)，然后放入自己的(de)(de)(de)盤子。

　　漿果，櫻桃(tao)——吃法(fa)很多，你可(ke)視情況(kuang)而(er)定，一般來說，吃漿果時，不管有無(wu)奶(nai)油，都要用(yong)勺子(zi);吃櫻桃(tao)要用(yong)手拿，將櫻桃(tao)核文雅地(di)吐在(zai)緊凹的(de)手中，然后放入自己(ji)的(de)盤子(zi)。

　　西餐禮儀：調味品

　　食用(yong)(yong)馬蘿(luo)卜醬(jiang)，薄(bo)(bo)荷膠(jiao)(jiao)，葡萄干膠(jiao)(jiao)，芥末，蘋果(guo)(guo)醬(jiang)，酸(suan)果(guo)(guo)蘿(luo)醬(jiang)時，要(yao)先(xian)用(yong)(yong)湯(tang)匙將其舀入(ru)盤(pan)子(zi)里。然后用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)肉抹(mo)油食用(yong)(yong)。液(ye)體醬(jiang)汁如薄(bo)(bo)荷，櫻桃(tao)或杏鴨醬(jiang)，要(yao)直接澆(jiao)到肉上面(mian)。澆(jiao)的(de)(de)最(zui)好要(yao)少些(xie)，這樣不會影響(xiang)肉的(de)(de)整體的(de)(de)味(wei)道。吃(chi)蛋卷和餅干用(yong)(yong)的(de)(de)果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)，果(guo)(guo)醬(jiang)和蜜餞要(yao)用(yong)(yong)湯(tang)匙舀到黃油盤(pan)子(zi)的(de)(de)一邊，然后用(yong)(yong)刀平(ping)抹(mo)在面(mian)包或蛋卷小(xiao)塊(kuai)上。如果(guo)(guo)沒有湯(tang)匙，用(yong)(yong)刀取果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)前，先(xian)在盤(pan)子(zi)邊上擦一擦。吃(chi)咖喱菜(cai)時，可把花(hua)生，椰子(zi)，酸(suan)辣醬(jiang)等調料放到盤(pan)子(zi)里混合后配(pei)咖喱食用(yong)(yong)。酸(suan)辣醬(jiang)也可作為配(pei)菜(cai)吃(chi)，不用(yong)(yong)混合。

　　鹽(yan)(yan)(yan)和胡椒粉先品嘗(chang)食物(wu)，后加(jia)鹽(yan)(yan)(yan)和胡椒粉。先放(fang)鹽(yan)(yan)(yan)或胡椒粉是對(dui)廚(chu)師不(bu)禮貌(mao)的(de)(de)(de)(de)表(biao)現。如果桌上有鹽(yan)(yan)(yan)罐(guan)(guan)，使用(yong)(yong)(yong)里(li)面的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)匙，如果沒有，就用(yong)(yong)(yong)干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)刀尖(jian)取用(yong)(yong)(yong)。蘸過(guo)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)要放(fang)在自己的(de)(de)(de)(de)黃油盤(pan)里(li)或餐盤(pan)里(li)的(de)(de)(de)(de)一邊。如果為你提(ti)供一個(ge)專人(ren)鹽(yan)(yan)(yan)罐(guan)(guan)，你可以用(yong)(yong)(yong)手捏取。

　　色(se)拉(la)(la)接照傳(chuan)統，色(se)拉(la)(la)要(yao)用叉子(zi)(zi)來吃(chi)(chi)，但是如果色(se)拉(la)(la)的塊太大，就(jiu)應切開以(yi)免從叉子(zi)(zi)上掉下來。以(yi)前吃(chi)(chi)色(se)拉(la)(la)和水果用的鋼(gang)(gang)刀(dao)(dao)又銹又黑(hei)。不(bu)銹鋼(gang)(gang)刀(dao)(dao)的使用改(gai)變(bian)了這種(zhong)狀況。吃(chi)(chi)冰山(shan)萵苣一(yi)般要(yao)使用刀(dao)(dao)和叉。當色(se)時(shi)作為主(zhu)(zhu)食(shi)吃(chi)(chi)的時(shi)候(hou)，不(bu)要(yao)把它放(fang)在(zai)(zai)餐盤里(li)。要(yao)放(fang)在(zai)(zai)自己的黃油盤里(li)，靠在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)盤旁。通常(chang)用一(yi)塊面包或蛋卷(juan)把叉子(zi)(zi)上的色(se)拉(la)(la)推在(zai)(zai)盤子(zi)(zi)里(li)。

　　黃(huang)油(you)(you)往(wang)面包，蛋卷(juan)，餅干或土司上(shang)抹黃(huang)油(you)(you)要(yao)用刀(dao)，而(er)且(qie)小塊面包只能(neng)抹少量的黃(huang)油(you)(you)。不要(yao)往(wang)蔬菜上(shang)抹黃(huang)油(you)(you)。因為這被(bei)認為是對廚師的侮辱(ru)。

　　西餐禮儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)筍如果要吃的蘆(lu)筍菜中(zhong)有(you)湯汁(zhi)，先切成(cheng)小(xiao)塊，再(zai)用(yong)(yong)刀叉食物。如果蘆(lu)筍很大而且需要蘸汁(zhi)，先把(ba)頭切下(xia)，然后分開來食物以防滴汁(zhi)和(he)掉(diao)渣。也可(ke)以用(yong)(yong)手(shou)拿(na)著莖(jing)柄，蘸汁(zhi)吃。對(dui)于(yu)小(xiao)的蘆(lu)筍完全可(ke)以用(yong)(yong)手(shou)拿(na)著蘸汁(zhi)食用(yong)(yong)。

　　西紅(hong)(hong)柿除(chu)做色拉吃(chi)以外(wai)，西紅(hong)(hong)柿都可以用(yong)手拿(na)著吃(chi)。挑個(ge)小(xiao)點(dian)的，正(zheng)好(hao)放入嘴(zui)中，不要張嘴(zui)咀嚼，因為這樣(yang)汁液會濺出來，要把嘴(zui)唇閉(bi)緊。如果盤中只有(you)一(yi)個(ge)大(da)的西紅(hong)(hong)柿，用(yong)牙輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)將皮剝(bo)掉，先咬(yao)下(xia)一(yi)半，慢慢吃(chi)完再吃(chi)另一(yi)半。

　　玉米(mi)棒鮮玉米(mi)棒大多(duo)是在(zai)非正式場(chang)合吃的，可(ke)以(yi)先(xian)把它掰成兩半，以(yi)便好拿，值得(de)注意的是，在(zai)上(shang)面一次不要沫撒(sa)太(tai)多(duo)的黃油或調料。橫著吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都(dou)行。先(xian)集中數排或一部(bu)分(fen)抹黃油，撒(sa)鹽。吃完后再(zai)換(huan)地方，這(zhe)樣你(ni)的手和(he)面部(bu)就不會過(guo)多(duo)粘染調料。

　　土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)片和(he)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)條是用(yong)手拿(na)著吃(chi)的。除外(wai)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)條里有汁，那(nei)樣的話要(yao)(yao)使用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)。小土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)條也可拿(na)著吃(chi)。但用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)會更好(hao)。如果土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)條太大，不(bu)好(hao)取用(yong)，就用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)開，不(bu)要(yao)(yao)掛在(zai)叉(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)咬著吃(chi)。把番茄醬放在(zai)盤子(zi)(zi)邊上(shang)，用(yong)手拿(na)或用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)著小塊蘸汁吃(chi)。烤土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)在(zai)食用(yong)時(shi)往(wang)往(wang)已被切開。如果沒有用(yong)刀從上(shang)部切入，用(yong)手或叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)(zi)將土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)掰開一點，加入奶(nai)油或酸奶(nai)，奶(nai)油和(he)小青蔥(cong)，鹽(yan)和(he)胡椒粉，每次加一點。你(ni)可以帶皮食用(yong)。

　　西餐禮儀：用手吃

　　如果你(ni)不知道(dao)該不該用(yong)(yong)手(shou)拿著吃(chi)(chi)，就(jiu)跟(gen)著主人做。記住(zhu)：食(shi)物用(yong)(yong)淺盤上來時，吃(chi)(chi)前先放入自己(ji)的(de)盤子。下面是(shi)一些可以用(yong)(yong)手(shou)拿著吃(chi)(chi)的(de)食(shi)物：帶芯的(de)玉米，肋骨，帶殼的(de)蛤蚌和牡蠣(li)，龍蝦，三明治(zhi)，干蛋糕(gao)，小甜餅(bing)，某些水果。脆(cui)熏肉，蛙腿(tui)，雞翅和排骨(非正式場(chang)合)，土豆條或炸(zha)薯(shu)片(pian)，小蘿(luo)卜，橄欖(lan)和芹菜(cai)等。

　　三明(ming)治(zhi)要(yao)(yao)記住(zhu)，小的(de)(de)三明(ming)治(zhi)和(he)烤(kao)面(mian)包(bao)是用手拿(na)著(zhu)吃(chi)的(de)(de)，大點(dian)的(de)(de)吃(chi)前先切(qie)開。配(pei)鹵汁吃(chi)的(de)(de)熱(re)三明(ming)治(zhi)需要(yao)(yao)用刀和(he)叉(cha)。通過(guo)拿(na)面(mian)包(bao)的(de)(de)方式，可以測試(shi)出一(yi)個(ge)(ge)人是否是個(ge)(ge)有修養(yang)的(de)(de)人。不(bu)(bu)(bu)過(guo)只要(yao)(yao)你(ni)(ni)記住(zhu)在(zai)吃(chi)面(mian)包(bao)或(huo)(huo)蛋卷時，往上抹黃(huang)油之(zhi)前，先把(ba)(ba)其切(qie)成(cheng)兩半(ban)或(huo)(huo)小塊的(de)(de)話，你(ni)(ni)就可以輕松得通過(guo)測試(shi)。小餅干用不(bu)(bu)(bu)著(zhu)弄碎。使用你(ni)(ni)盤(pan)中的(de)(de)黃(huang)油刀，抹油應在(zai)盤(pan)子里或(huo)(huo)盤(pan)子上部進(jin)行。把(ba)(ba)黃(huang)油刀稍靠(kao)右邊放。刀柄放在(zai)盤(pan)邊外面(mian)以保(bao)持(chi)清潔。熱(re)土司(si)和(he)小面(mian)包(bao)要(yao)(yao)馬上抹油。不(bu)(bu)(bu)必(bi)把(ba)(ba)面(mian)包(bao)條掰碎，可在(zai)其一(yi)面(mian)抹黃(huang)油。把(ba)(ba)丹麥糕點(dian)(甜蛋卷)切(qie)成(cheng)兩半(ban)或(huo)(huo)四半(ban)。隨抹隨吃(chi)。

　　熏(xun)肉吃(chi)法很簡(jian)單，吃(chi)帶肥(fei)肉的熏(xun)肉要(yao)使用刀和叉，如果熏(xun)肉很脆(cui)，則先用叉子將肉叉碎(sui)，再(zai)用手拿著吃(chi)。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特(te)點是典雅(ya)、莊(zhuang)重(zhong)，周到細致，用(yong)餐費用(yong)昂(ang)貴。法(fa)式(shi)服務是一(yi)種(zhong)十分講(jiang)究禮節的(de)(de)(de)(de)服務方式(shi)，流行于西方上(shang)層(ceng)社會。法(fa)式(shi)西餐服務的(de)(de)(de)(de)宗旨在(zai)于讓顧客享(xiang)受到精(jing)制的(de)(de)(de)(de)餐品，盡善(shan)盡美的(de)(de)(de)(de)服務和(he)優雅(ya)、浪漫(man)的(de)(de)(de)(de)情調。

　　法式西餐(can)服務(wu)要點(dian)：

　　1、每(mei)一(yi)桌(zhuo)配(pei)一(yi)名(ming)服務員(yuan)和(he)一(yi)名(ming)服務助手，配(pei)合為客人服務。

　　2、客人(ren)點菜后(hou)，菜食(shi)的(de)(de)制作在(zai)客人(ren)面(mian)前完成(cheng)，半成(cheng)品請客人(ren)過目，然后(hou)在(zai)帶加熱爐(lu)的(de)(de)小推車上(shang)完成(cheng)制作，裝盤后(hou)請客人(ren)品嘗(chang)。

　　3、每上(shang)一道菜(cai)都(dou)撤掉餐(can)具(ju)。

　　4、菜(cai)點與酒類(lei)相匹配(pei)。

　　5、每上一(yi)道菜(cai)都必(bi)須清理臺面(mian)。

　　法(fa)式(shi)服務是一(yi)種非常豪(hao)華的(de)服務，最能吸引(yin)顧客的(de)注意力(li)，給顧客的(de)個人照顧較(jiao)多(duo)(duo)。但是，法(fa)式(shi)服務要使用許多(duo)(duo)貴重餐具(ju)，需用餐車、旁(pang)桌(zhuo)，故西餐廳(ting)的(de)空間利用率很低，同(tong)時還(huan)需要較(jiao)多(duo)(duo)經過(guo)培訓的(de)專業服務人員。

西餐就餐禮儀常識6

　　1.預約

　　在西(xi)方(fang)，去飯店吃飯一般都要(yao)(yao)事(shi)先預(yu)約，在預(yu)約時(shi)，有幾點要(yao)(yao)特別注意說 清楚，首(shou)先要(yao)(yao)說明(ming)人數和(he)時(shi)間，其次要(yao)(yao)表明(ming)是(shi)否要(yao)(yao)區或(huo)視野(ye)良好的(de)座位。 如果是(shi)生(sheng)日或(huo)其他(ta)特別的(de)日子，可以告知(zhi)宴(yan)會(hui)的(de)目(mu)的(de)和(he)預(yu)算。在預(yu)定(ding)時(shi)間到達， 是(shi)基本的(de)禮(li)貌。

　　2.服飾舉止

　　再昂貴的(de)(de)休閑服，也不能隨(sui)意穿(chuan)(chuan)著上餐(can)廳吃飯時(shi)穿(chuan)(chuan)著得體(ti)是(shi)歐美人的(de)(de)常(chang)識(shi)。去(qu)高檔的(de)(de)餐(can)廳，男(nan)士要穿(chuan)(chuan)整潔(jie);女(nv)(nv)士要穿(chuan)(chuan)套裝和有跟(gen)的(de)(de)鞋 子。如果指(zhi)定(ding)穿(chuan)(chuan)正(zheng)式的(de)(de)服裝的(de)(de)話，男(nan)士必須打領帶，進入(ru)餐(can)廳時(shi)，男(nan)士應(ying)(ying)先(xian)開門(men) ，請女(nv)(nv)士進入(ru)。應(ying)(ying)請女(nv)(nv)士走在(zai)前面。入(ru)座、餐(can)點端來時(shi)，都(dou)應(ying)(ying)讓女(nv)(nv)士優(you)先(xian)。特別是(shi)團(tuan)體(ti)活動，更別忘了讓女(nv)(nv)士們走在(zai)前面。

　　3.入座

　　最得(de)體的(de)入(ru)座方式是從左側(ce)入(ru)座。當椅(yi)子被拉開后，身體在幾乎(hu)要(yao)碰到桌子的(de)距離(li)站直，領位者會(hui)把椅(yi)子推進來(lai)，腿彎碰到后面的(de)椅(yi)子時，就(jiu)可以坐(zuo)下來(lai)了。用餐時，上(shang)臂(bei)和(he)(he)背部(bu)要(yao)靠到椅(yi)背，腹部(bu)和(he)(he)桌子保持約一個拳頭的(de).距離(li)。兩(liang)腳(jiao)交(jiao)叉的(de)坐(zuo)姿最好避免。

　　4.點酒

　　在(zai)高(gao)級餐廳里，會有精于品酒(jiu)的調(diao)(diao)酒(jiu)師(shi)拿(na)酒(jiu)單來。對酒(jiu)不(bu)太了(le)解的人，最好告(gao)訴他自己挑選的菜(cai)色、預算、喜(xi)愛的酒(jiu)類口味，主(zhu)(zhu)調(diao)(diao)酒(jiu)師(shi)幫忙挑選。主(zhu)(zhu)菜(cai)若是肉類應搭配紅酒(jiu)，魚類則搭配白(bai)色。上菜(cai)之前，不(bu)妨來杯香檳、雪利酒(jiu)或(huo)吉爾酒(jiu)等較淡的酒(jiu)。

　　5.了解上菜的次(ci)序(xu)

　　正式的(de)(de)全(quan)套(tao)西餐上菜(cai)(cai)順序是：①前(qian)菜(cai)(cai)和湯(tang)②魚③水(shui)(shui)果④肉(rou)(rou)類⑤乳酪⑥甜(tian)點和咖啡⑦水(shui)(shui)果，還有(you)餐前(qian)酒和餐酒。沒有(you)必(bi)要全(quan)部都點，點太多卻吃(chi)不完反而(er)失禮。稍有(you)水(shui)(shui)準的(de)(de)餐廳都歡(huan)迎只點前(qian)菜(cai)(cai)的(de)(de)客人。前(qian)菜(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(魚或肉(rou)(rou)擇其(qi)一(yi))加甜(tian)點是最恰當的(de)(de)組(zu)合。點菜(cai)(cai)并不是由(you)前(qian)菜(cai)(cai)開始點，而(er)是先選(xuan)一(yi)樣最想(xiang)吃(chi)的(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)，再配(pei)上適合主(zhu)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯(tang)。

　　6.餐巾的使用

　　點完菜(cai)后，在前菜(cai)送來前的這段(duan)時間把(ba)餐(can)巾打開，往內(nei)摺三(san)分(fen)之一，讓(rang)三(san)分(fen)之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分(fen)。最(zui)好不(bu)要把(ba)餐(can)巾塞入領口。

西餐就餐禮儀常識7

　　西餐禮(li)儀用餐中(zhong)(zhong)為八(ba)字形(xing)(xing)，如果(guo)在(zai)用餐中(zhong)(zhong)途暫時(shi)休息片刻，可(ke)將(jiang)刀(dao)叉分話盤中(zhong)(zhong)，刀(dao)頭與叉尖相對成”一”字形(xing)(xing)或”八(ba)”字形(xing)(xing)，刀(dao)叉朝(chao)向自己，表示還是繼續吃(chi)。如是是談話，可(ke)以(yi)拿著(zhu)刀(dao)叉，無須放下(xia)，但(dan)若需是作手(shou)勢時(shi)，就應(ying)放下(xia)刀(dao)叉，千萬(wan)不可(ke)手(shou)執刀(dao)叉在(zai)空中(zhong)(zhong)揮舞搖(yao)晃。應(ying)當注(zhu)意(yi)，不管任何時(shi)候，都不可(ke)將(jiang)刀(dao)叉的一端(duan)放在(zai)盤上，另一端(duan)放在(zai)桌(zhuo)上。

　　刀與(yu)叉(cha)(cha)除了(le)將料理切開送入(ru)口中之外(wai)，還(huan)有另一項非(fei)常(chang)(chang)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)功用。刀叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)擺(bai)置(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)傳達出“用餐中”或是(shi)“結束(shu)(shu)用餐”之訊(xun)息。 而(er)服(fu)務生是(shi)利用這種方(fang)式(shi)，判斷客人的(de)(de)(de)(de)用餐情形，以(yi)及(ji)是(shi)否收拾餐具準備接下來(lai)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務等等，所以(yi)希(xi)望積閏能夠記住(zhu)正的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)餐具擺(bai)置(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)。特別要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)刀刃側(ce)(ce)必(bi)須面向自己。用餐結束(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)擺(bai)置(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)有兩種：用餐結束(shu)(shu)后(hou)中，可將叉(cha)(cha)子的(de)(de)(de)(de)下面向上(shang)，刀子的(de)(de)(de)(de)`刀刃側(ce)(ce) 向內與(yu)叉(cha)(cha)子并(bing)攏，平行放置(zhi)(zhi)(zhi)于餐盤上(shang)。接下來(lai)的(de)(de)(de)(de)擺(bai)置(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)又分為英國(guo)式(shi)與(yu)法國(guo)式(shi)，不論哪種方(fang)式(shi)都可以(yi)，但最常(chang)(chang)用的(de)(de)(de)(de)是(shi)法國(guo)式(shi)。

　　盡(jin)量將柄放入餐盤內，這樣(yang)可以(yi)(yi)避免因碰(peng)觸而掉落，服務生也(ye)較容易收(shou)拾。 出席結(jie)婚餐宴(yan)時(shi)，不論怎么將餐具擺(bai)成“用(yong)餐中(zhong)”的(de)位置，只要(yao)主(zhu)要(yao)賓(bin)客用(yong)餐結(jie)束(shu)，就(jiu)應立(li)即把所(suo)有的(de)料(liao)理收(shou)起。所(suo)以(yi)(yi)宴(yan)會時(shi)，切記皆以(yi)(yi)主(zhu)要(yao)賓(bin)客為中(zhong)心進(jin)行。在宴(yan)會中(zhong)，每吃一道(dao)菜用(yong)一副刀(dao)(dao)叉，對擺(bai)在面(mian)前的(de)刀(dao)(dao)叉，是(shi)從(cong)外(wai)側依次(ci)向內取用(yong)，因為刀(dao)(dao)叉擺(bai)放的(de)順序正(zheng)是(shi)每道(dao)菜上(shang)桌的(de)順序。刀(dao)(dao)叉用(yong)完了(le)，上(shang)菜也(ye)結(jie)束(shu)了(le)。中(zhong)途需是(shi)談話或休息時(shi)，應該將刀(dao)(dao)叉呈八字(zi)形平(ping)架在盤子(zi)兩邊。

　　反之(zhi)(zhi)，刀(dao)叉(cha)柄(bing)朝向自己并(bing)列放在(zai)盤子(zi)里，則表示這一(yi)道(dao)菜已(yi)經用(yong)好了，服(fu)務員(yuan)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)把盤子(zi)撤去(qu)。前菜或(huo)(huo)是甜點等，如果是可(ke)以直接用(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)起食用(yong)的(de)(de)(de)料理(li)，沒有必要刻意(yi)地一(yi)定使(shi)用(yong)刀(dao)子(zi)。在(zai)家(jia)(jia)庭(ting)內的(de)(de)(de)餐(can)(can)會(hui)(hui)或(huo)(huo)是與朋友(you)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)輕松聚餐(can)(can)，像沙拉或(huo)(huo)是蛋包飯之(zhi)(zhi)類較軟的(de)(de)(de)料理(li)也可(ke)以只(zhi)使(shi)用(yong)叉(cha)子(zi)的(de)(de)(de)進餐(can)(can)。但(dan)是在(zai)正式的(de)(de)(de)宴席上(shang)使(shi)用(yong)刀(dao)叉(cha)，能給人較為優雅(ya)(ya)利(li)落(luo)的(de)(de)(de)感覺。另(ling)外，在(zai)歐洲等地，常(chang)可(ke)看見有人右(you)手拿(na)(na)叉(cha)子(zi)，左手則拿(na)(na)著(zhu)面包用(yong)餐(can)(can)。不管(guan)吃得怎么利(li)落(luo)優雅(ya)(ya)，這樣用(yong)餐(can)(can)也只(zhi)能在(zai)家(jia)(jia)庭(ting)或(huo)(huo)大眾化的(de)(de)(de)店中，在(zai)高級餐(can)(can)廳內是絕對行不通的(de)(de)(de)。 沒用(yong)過的(de)(de)(de)刀(dao)子(zi)，就(jiu)(jiu)這樣放在(zai)桌(zhuo)上(shang)即可(ke)，服(fu)務生(sheng)會(hui)(hui)自動將它收(shou)走。

　　雖(sui)說將(jiang)刀與叉放(fang)在餐盤(pan)上(shang)并攏是代表結束用(yong)(yong)餐的(de)(de)(de)(de)(de)訊息，但是沒(mei)有(you)必要把干凈刀子特地放(fang)入(ru)弄臟的(de)(de)(de)(de)(de)餐盤(pan)內。 沒(mei)有(you)用(yong)(yong)過的(de)(de)(de)(de)(de)餐具保持原(yuan)狀放(fang)在原(yuan)處(chu)即(ji)可(ke)，硬要追求形式的(de)(de)(de)(de)(de)規則反(fan)而顯得奇怪。隨(sui)機(ji)應變，依當時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)狀況處(chu)理事物才是最(zui)正(zheng)確的(de)(de)(de)(de)(de)。 即(ji)使(shi)掉了也不算出丑，但是自己彎下腰(yao)去撿就滿丟臉的(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)(yi)東西(xi)掉了的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)最(zui)好請服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)過來替你(ni)撿起。服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)隨(sui)時(shi)都在注意客(ke)人的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況，所以(yi)(yi)會很(hen)快(kuai)地再拿新的(de)(de)(de)(de)(de)餐具過來，萬一服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)沒(mei)有(you)注意到，可(ke)以(yi)(yi)面向服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)稍微(wei)地將(jiang)手抬高一下，盡量不要引起其他(ta)人側目注視(shi)。 服(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)工作是為了使(shi)客(ke)人能更愉快(kuai)地用(yong)(yong)餐，所以(yi)(yi)盡可(ke)向他(ta)們提出要求。

西餐就餐禮儀常識8

　　喝酒的方法。

　　喝(he)酒時絕對不能吸著喝(he)，而(er)是傾斜酒杯，像(xiang)是將(jiang)酒放在(zai)舌頭上似的喝(he)。

　　輕輕搖(yao)動酒(jiu)杯讓酒(jiu)與空氣(qi) 接觸以增加酒(jiu)味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。

　　此外，一飲而(er)盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是(shi)失禮的'行為。

　　不要用手指擦(ca)(ca)杯沿上的(de)口紅印，用面巾紙(zhi)擦(ca)(ca)較(jiao)好。

　　喝(he)(he)湯也不能吸著喝(he)(he)。

　　先用湯匙由后往前將(jiang)湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將(jiang)湯送入(ru)口中。

　　湯匙與嘴部呈45 °角較好。

　　身體(ti)上的(de)半部略微前傾。

　　碗中的(de)湯(tang)剩下不(bu)多時，可用手指(zhi)將碗略(lve)微抬(tai)高(gao)。

　　如果湯用有握環(huan)(huan)的碗裝，可(ke)直接拿住握環(huan)(huan)端起來喝。

　　面包的吃法。

　　先(xian)用兩(liang)手(shou)撕成小塊，再用左手(shou)拿來(lai)吃的原則。

　　吃硬面包(bao)時，用(yong)手撕不但費力而且面包(bao)屑會掉滿地 ，此時可(ke)用(yong)刀先切成兩(liang)半(ban)，再用(yong)手撕成塊來吃。

　　避免像用鋸子似割面包(bao)，應(ying)先把刀刺入另一半(ban)。

　　切時(shi)可用(yong)手將面包(bao)固定 ，避免發出(chu)聲響。

　　喝咖(ka)啡(fei)(fei)時如愿(yuan)意添(tian)(tian)加牛奶或糖，添(tian)(tian)加后要用小勺攪(jiao)拌(ban)均勻，將小勺放在(zai) 咖(ka)啡(fei)(fei)的墊(dian)碟上。

　　喝(he)時應右手拿(na)杯把，左手端墊(dian)碟，直接用嘴喝(he)，不(bu)要用小勺一勺一勺地舀著喝(he)。

　　吃(chi)水(shui)果地，不要拿著(zhu)水(shui)果整(zheng)個去咬，應先用水(shui)果刀切成四或主瓣再用刀去掉(diao)皮、核、用叉(cha)子叉(cha)著(zhu)吃(chi)。

西餐就餐禮儀常識9

　　第一個是“Menu”(菜單(dan))

　　當(dang)您走(zou)進西餐(can)館，服(fu)務(wu)員先領您入座，待您坐穩(wen)，首先送上來的(de)便是(shi)菜(cai)單(dan)。菜(cai)單(dan)被(bei)視(shi)為餐(can)館的(de)門面(mian)(mian)，老板也一向重視(shi)，用(yong)最好的(de)面(mian)(mian)料做菜(cai)單(dan)的(de)封面(mian)(mian)，有(you)的(de)甚至用(yong)軟羊皮打上各(ge)種美麗的(de)花(hua)紋。

　　如(ru)何(he)點(dian)好菜，有(you)個絕(jue)招，打(da)開菜譜，看哪(na)道(dao)(dao)菜是以(yi)(yi)飯店名稱命名的，一(yi)定(ding)可以(yi)(yi)取之，要知(zhi)道(dao)(dao)，哪(na)位廚師也不會(hui)拿自(zi)己店名開玩(wan)笑的，所以(yi)(yi)他(ta)們(men)下功夫做出的菜，肯(ken)定(ding)會(hui)好吃的，一(yi)定(ding)要點(dian)。

　　看菜單、點菜已成了吃西餐的一個(ge)必不可少的程序，是種(zhong)生活方式。”

　　第二(er)個是“Music”(音樂)

　　豪華(hua)高(gao)級(ji)的(de)(de)(de)西(xi)餐廳(ting)，要(yao)有樂(le)隊，演奏一(yi)些(xie)柔和的(de)(de)(de)樂(le)曲，一(yi)般的(de)(de)(de)小(xiao)西(xi)餐廳(ting)也播放(fang)(fang)一(yi)些(xie)美妙的(de)(de)(de)樂(le)曲。但，這里最講究的(de)(de)(de)是樂(le)聲的(de)(de)(de)“可聞(wen)度(du)(du)”，即聲音(yin)要(yao)達到“似(si)聽(ting)到又聽(ting)不到的(de)(de)(de)程度(du)(du)”，就(jiu)是說，要(yao)集中精力和友人談話就(jiu)聽(ting)不到，要(yao)想休息放(fang)(fang)松(song)一(yi)下就(jiu)聽(ting)得到，這個火(huo)候要(yao)掌(zhang)握好。

　　第(di)三個是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環境雅致，氣(qi)氛(fen)(fen)和諧。一定要有音樂相伴，有潔(jie)(jie)白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔(jie)(jie)凈。如遇晚(wan)餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(ying)造(zao)一種浪漫、迷人、淡雅的氣(qi)氛(fen)(fen)。

　　第四(si)個是“Meeting”(會(hui)面)

　　也就是(shi)(shi)說和誰一起吃西(xi)餐，這(zhe)要(yao)有(you)(you)選(xuan)擇的，一定要(yao)是(shi)(shi)親朋好友(you)，趣味相投的人。吃西(xi)餐主(zhu)要(yao)為聯絡感(gan)情，很少在西(xi)餐桌(zhuo)上談生意(yi)。所以西(xi)餐廳內，少有(you)(you)面紅耳赤(chi)的場面出現。

　　第(di)五個是“Manner”(禮俗(su))

　　也稱之(zhi)為“吃相”和“吃態”，總之(zhi)要遵循西方(fang)習(xi)俗，勿有唐突之(zhi)舉，特別在(zai)手(shou)拿刀(dao)叉(cha)時(shi)，若(ruo)手(shou)舞足蹈(dao)，就(jiu)會(hui)“失態”。使(shi)用刀(dao)叉(cha)，應是(shi)右手(shou)持刀(dao)，左手(shou)拿叉(cha)，將食(shi)物(wu)切(qie)成小塊，然后(hou)用刀(dao)叉(cha)送(song)入(ru)口(kou)內。一(yi)般來講，歐洲人使(shi)用刀(dao)叉(cha)時(shi)不換手(shou)，一(yi)直用左手(shou)持叉(cha)將食(shi)物(wu)送(song)入(ru)口(kou)內。美國人則是(shi)切(qie)好后(hou)，把刀(dao)放下，右手(shou)持叉(cha)將食(shi)物(wu)送(song)入(ru)口(kou)中。但(dan)無(wu)論何時(shi)，刀(dao)是(shi)絕(jue)不能送(song)物(wu)入(ru)口(kou)的。西餐宴會(hui)，主(zhu)人都會(hui)安(an)排男女(nv)相鄰而坐，講究“女(nv)士(shi)優先”的西方(fang)紳士(shi)，都會(hui)表現出(chu)對女(nv)士(shi)的殷勤。

　　第(di)六個是“Meal”(食品)

　　一(yi)位美(mei)國美(mei)食家曾這樣說：“日本人(ren)(ren)用(yong)眼(yan)睛(jing)吃(chi)飯(fan)，料理的(de)形式很(hen)(hen)美(mei)，吃(chi)我(wo)們的(de)西餐(can)，是(shi)用(yong)鼻子(zi)的(de)，所以(yi)我(wo)們鼻子(zi)很(hen)(hen)大(da);只(zhi)有你們偉大(da)的(de)中國人(ren)(ren)才(cai)懂得用(yong)舌頭吃(chi)飯(fan)。”我(wo)們中餐(can)以(yi)“味”為(wei)(wei)核心，西餐(can)是(shi)以(yi)營養為(wei)(wei)核心，至于味道那是(shi)無法同中餐(can)相提(ti)并(bing)論(lun)的(de)。

　　排位方法

　　西餐(can)(can)的(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)排(pai)列(lie)與(yu)中餐(can)(can)有(you)相當大(da)的(de)區別，中餐(can)(can)多使用圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)，而(er)西餐(can)(can)一般(ban)都(dou)使用長桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)。如(ru)果(guo)男(nan)(nan)(nan)女(nv)二(er)人(ren)(ren)同(tong)(tong)(tong)去餐(can)(can)廳，男(nan)(nan)(nan)士(shi)應(ying)(ying)(ying)請女(nv)士(shi)坐(zuo)在(zai)(zai)自(zi)(zi)己的(de)右邊，還得注意不可(ke)讓她坐(zuo)在(zai)(zai)人(ren)(ren)來人(ren)(ren)往的(de)過(guo)道(dao)邊。若只有(you)一個(ge)靠(kao)墻(qiang)的(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)，應(ying)(ying)(ying)請女(nv)士(shi)就座(zuo)(zuo)，男(nan)(nan)(nan)士(shi)坐(zuo)在(zai)(zai)她的(de)對面。如(ru)果(guo)是(shi)兩(liang)對夫(fu)(fu)妻就餐(can)(can)，夫(fu)(fu)人(ren)(ren)們應(ying)(ying)(ying)坐(zuo)在(zai)(zai)靠(kao)墻(qiang)的(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)上，先生則坐(zuo)在(zai)(zai)各自(zi)(zi)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)的(de)對面。如(ru)果(guo)兩(liang)位(wei)(wei)(wei)(wei)男(nan)(nan)(nan)士(shi)陪同(tong)(tong)(tong)一位(wei)(wei)(wei)(wei)女(nv)士(shi)進餐(can)(can)，女(nv)士(shi)應(ying)(ying)(ying)坐(zuo)在(zai)(zai)兩(liang)位(wei)(wei)(wei)(wei)男(nan)(nan)(nan)士(shi)的(de)中間。如(ru)果(guo)兩(liang)位(wei)(wei)(wei)(wei)同(tong)(tong)(tong)性進餐(can)(can)，那(nei)么靠(kao)墻(qiang)的(de)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)應(ying)(ying)(ying)讓給其中的(de)年長者。西餐(can)(can)還有(you)個(ge)規矩(ju)，即(ji)是(shi)：每個(ge)人(ren)(ren)入座(zuo)(zuo)或離座(zuo)(zuo)，均應(ying)(ying)(ying)從座(zuo)(zuo)椅(yi)的(de)左側進出。舉行正式宴會時，座(zuo)(zuo)席排(pai)列(lie)按國際慣例：桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)的(de)高(gao)低依(yi)距離主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)置(zhi)的(de)遠(yuan)(yuan)近而(er)右高(gao)左低，桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)多時應(ying)(ying)(ying)擺上桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)次(ci)牌。同(tong)(tong)(tong)一桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上席位(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)高(gao)低也(ye)(ye)是(shi)依(yi)距離主人(ren)(ren)座(zuo)(zuo)位(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)遠(yuan)(yuan)近而(er)定。西方習俗是(shi)男(nan)(nan)(nan)女(nv)交(jiao)叉安排(pai)，即(ji)使是(shi)夫(fu)(fu)妻也(ye)(ye)是(shi)如(ru)此。

　　宴會用餐禮儀

　　如果你參加正式宴(yan)請(qing)的(de)話，女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)把(ba)餐(can)巾(jin)(jin)鋪在(zai)腿(tui)上(shang)是(shi)宴(yan)會開始的(de)標志(zhi)。餐(can)巾(jin)(jin)暗示著宴(yan)會的(de)開始和結束，西(xi)方(fang)有(you)講女(nv)(nv)士優先的(de)原則，西(xi)餐(can)宴(yan)會上(shang)女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)是(shi)第一順序，女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)不坐，別人(ren)是(shi)不能(neng)坐的(de)，女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)把(ba)餐(can)巾(jin)(jin)鋪在(zai)腿(tui)上(shang)就(jiu)說(shuo)明(ming)大(da)家(jia)可以(yi)開動。反之，女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)要(yao)把(ba)餐(can)巾(jin)(jin)放在(zai)桌子上(shang)了，是(shi)宴(yan)會結束的(de)標志(zhi)。

　　開始進(jin)餐(can)時(shi)，取(qu)菜(cai)時(shi)不要盛(sheng)得(de)過多，盤中食物吃完后如(ru)果不夠，可以再取(qu)，用(yong)餐(can)前應先(xian)將餐(can)巾打(da)開鋪在膝上，餐(can)后疊好放在盤子右(you)邊，不可放在椅子上，亦(yi)不可疊得(de)方方正正而被(bei)誤認為未用(yong)過。餐(can)巾可擦嘴不可擦汗。

　　如(ru)由(you)服(fu)(fu)務(wu)員分菜(cai)，需增添(tian)時(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)員送上(shang)時(shi)(shi)(shi)(shi)再(zai)取(qu)。如(ru)遇本(ben)人(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)能吃(chi)或不(bu)(bu)(bu)(bu)愛吃(chi)的菜(cai)肴(yao)，當(dang)服(fu)(fu)務(wu)員上(shang)菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，主人(ren)(ren)夾菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)打(da)手(shou)(shou)勢，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)拒絕(jue)，可(ke)取(qu)少量放在(zai)盤內(nei)(nei)，并(bing)表示“謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)，夠了。”對不(bu)(bu)(bu)(bu)合(he)味口(kou)的菜(cai)，勿顯(xian)出(chu)難堪的表情(qing)。冷餐酒會，服(fu)(fu)務(wu)員上(shang)菜(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)搶著去取(qu)，待送至本(ben)人(ren)(ren)面前再(zai)拿(na)。周圍(wei)的人(ren)(ren)未拿(na)到第一(yi)份時(shi)(shi)(shi)(shi)，自已不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)急于(yu)去取(qu)第二份。勿圍(wei)在(zai)菜(cai)桌旁，取(qu)完(wan)即離(li)開(kai)，以便讓別人(ren)(ren)取(qu)食(shi)(shi)。對方是主人(ren)(ren)，我方作為應邀方不(bu)(bu)(bu)(bu)宜作主動讓萊(lai)。吃(chi)東西(xi)要(yao)(yao)文雅，閉著嘴(zui)嚼(jiao)，喝湯(tang)時(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)啜，吃(chi)東西(xi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)發出(chu)聲(sheng)音。如(ru)湯(tang)菜(cai)太熱，可(ke)稍待涼(liang)后再(zai)吃(chi)，切勿用(yong)嘴(zui)吹。嘴(zui)內(nei)(nei)的魚(yu)刺、骨(gu)頭不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)直接外吐，用(yong)餐巾掩嘴(zui)，用(yong)手(shou)(shou)取(qu)出(chu)，或輕吐在(zai)叉上(shang)，放在(zai)菜(cai)盤內(nei)(nei)。吃(chi)食(shi)(shi)物(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)用(yong)食(shi)(shi)物(wu)就(jiu)口(kou)，不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)將口(kou)去就(jiu)食(shi)(shi)物(wu)。兩(liang)肘不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)伸得很開(kai)。嘴(zui)內(nei)(nei)有食(shi)(shi)物(wu)切勿說話。剔牙時(shi)(shi)(shi)(shi)，用(yong)手(shou)(shou)或餐巾遮口(kou)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)邊走邊剔牙。吃(chi)剩的菜(cai)，用(yong)過(guo)的餐具、牙簽，都應放在(zai)盤內(nei)(nei)，勿置在(zai)桌上(shang)。

　　進餐(can)時女士手提(ti)包的位置

　　在(zai)歐美，女士入座(zuo)后，通常會(hui)直接把(ba)手提包放在(zai)腳邊(bian)的(de)地板上(shang)。由于(yu)她們(men)對手提包的(de)處理是如此，所以，把(ba)手提包放置(zhi)桌上(shang)，對他們(men)來說，是很失(shi)禮的(de)行(xing)為。

　　因此，除(chu)了晚(wan)裝的小手包，其他(ta)手提包不(bu)能放在(zai)餐桌上。

　　那(nei)么，手(shou)提包(bao)應該放在那(nei)里呢?可(ke)能有很多(duo)人不(bu)習(xi)慣(guan)把(ba)手(shou)提包(bao)放在地板上(shang)(shang)，這時(shi)，你可(ke)以把(ba)手(shou)提包(bao)放在背(bei)后和椅子(zi)之間(jian)或(huo)大腿上(shang)(shang)(餐巾下(xia))。

　　若是鄰(lin)座沒有(you)人，也可以放置(zhi)在(zai)椅子上，或掛(gua)在(zai)皮(pi)包架(jia)上。

　　上菜的次序

　　西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)在菜(cai)(cai)(cai)(cai)單的(de)安(an)排上與中餐(can)(can)(can)有(you)很大不同。以(yi)(yi)舉辦宴會(hui)為例，中餐(can)(can)(can)宴會(hui)除(chu)近(jin)10種冷菜(cai)(cai)(cai)(cai)外，還(huan)要(yao)有(you)熱(re)菜(cai)(cai)(cai)(cai)6—8種，再(zai)加上點(dian)(dian)心甜食和水果，顯得(de)十(shi)分豐富。而西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)雖然看著(zhu)有(you)6、7道(dao)，似(si)乎(hu)很繁瑣，但每道(dao)一般(ban)只有(you)一種，對許多(duo)人(ren)來說，點(dian)(dian)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)菜(cai)(cai)(cai)(cai)還(huan)是(shi)比較陌(mo)生的(de)。以(yi)(yi)下是(shi)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)上菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)順序，以(yi)(yi)供準(zhun)備(bei)吃西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)的(de)朋友作為點(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)參考(kao)。

　　1、頭盤

　　也稱為開胃品，一(yi)般有(you)冷盤和(he)熱頭盤之分，常見的品種有(you)魚子醬、鵝(e)肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶(nai)油(you)雞酥盒、局蝸牛等。

　　2、湯

　　大致可分(fen)為清湯、奶油(you)湯、蔬(shu)菜(cai)湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式(shi)(shi)奶油(you)湯、海鮮湯、美式(shi)(shi)蛤蜊湯、意式(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)湯、俄(e)式(shi)(shi)羅宋湯。法式(shi)(shi)蔥頭湯。

　　3、副菜

　　通常水產類菜肴(yao)與蛋類、面包類、酥盒菜肴(yao)均稱為副菜。西餐(can)吃(chi)魚類菜肴(yao)講究使用專用的調味(wei)汁(zhi)，品種(zhong)有韃靼汁(zhi)、荷蘭汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白奶油汁(zhi)、大主教(jiao)汁(zhi)、美國汁(zhi)和水手魚汁(zhi)等。

　　4、主菜

　　肉(rou)、禽類(lei)菜肴(yao)是主菜。其中最有(you)代表性的是牛(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)排，肉(rou)類(lei)菜肴(yao)配用(yong)的調味計(ji)主要有(you)西班牙(ya)汁(zhi)、濃(nong)燒汁(zhi)精、蘑菇汁(zhi)、白尼絲汁(zhi)等。禽類(lei)菜肴(yao)的原料取自雞(ji)。鴨、鵝;禽類(lei)菜肴(yao)最多的是雞(ji)，可煮(zhu)、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁(zhi)有(you)咖喱汁(zhi)、奶(nai)油汁(zhi)等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　可以(yi)安排(pai)在肉(rou)類(lei)菜(cai)(cai)肴之后(hou)，也可以(yi)與(yu)肉(rou)類(lei)菜(cai)(cai)肴同時(shi)上桌，蔬(shu)菜(cai)(cai)類(lei)菜(cai)(cai)肴在西餐中稱(cheng)為沙(sha)(sha)拉。與(yu)主菜(cai)(cai)同時(shi)搭配的沙(sha)(sha)拉，稱(cheng)為生蔬(shu)菜(cai)(cai)沙(sha)(sha)拉，一般(ban)用(yong)生菜(cai)(cai)、番茄、黃瓜、蘆筍(sun)等制作。還有一類(lei)是用(yong)魚、肉(rou)、蛋類(lei)制作的，一般(ban)不(bu)加(jia)味汁。

　　6、甜品

　　西餐(can)的(de)甜品是主(zhu)菜后食用的(de)，可以算(suan)作(zuo)是第六道(dao)菜。從真正意(yi)義上講，它包括(kuo)所有主(zhu)菜后的(de)食物，如布丁、冰淇淋、奶(nai)酪、水果等等。

　　7、咖啡

　　飲咖啡一般(ban)要加糖和淡(dan)奶油。

　　沒有(you)必要全部都點，點太多卻吃(chi)不完反而失禮。稍(shao)有(you)水準的(de)餐(can)廳都歡迎只點前菜(cai)的(de)客人。前菜(cai)、主菜(cai)(魚或肉(rou)擇其一)加甜點是最(zui)恰當(dang)的(de)組合。點菜(cai)并(bing)不是由前菜(cai)開始點，而是先選一樣最(zui)想吃(chi)的(de)主菜(cai)，再配(pei)上適合主菜(cai)的(de)湯。

　　餐具的使用

　　用刀叉吃東(dong)西時，應以(yi)叉子將左邊固(gu)定，用刀子切一小(xiao)口(kou)大小(xiao)，蘸上調(diao)味汁送入口(kou)中。

　　美式的吃法是(shi)先(xian)將食物全部切(qie)成小塊，再(zai)換右手(shou)拿叉子慢(man)慢(man)吃。但如果吃的是(shi)多汁的肉(rou)類菜肴，肉(rou)汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好(hao)是(shi)切(qie)一(yi)口吃一(yi)口。

　　如何使用刀叉

　　1、進餐時，餐盤在中間，那(nei)么刀子和勺子放(fang)置在盤子的(de)右(you)邊(bian)，叉子放(fang)在左邊(bian)。一般(ban)右(you)手(shou)寫字的(de)人，飲用(yong)西(xi)餐時，很(hen)自然地用(yong)右(you)手(shou)拿刀或勺，左手(shou)拿叉，杯(bei)子也用(yong)右(you)手(shou)來端。

　　2、在(zai)桌子上(shang)(shang)擺放刀叉，一般最多不能超過(guo)三副。三道(dao)菜(cai)以上(shang)(shang)的套餐，必(bi)須(xu)在(zai)擺放的刀叉用完后隨上(shang)(shang)菜(cai)再(zai)放置新的刀叉。

　　3、刀叉是從外側(ce)向里側(ce)按順序使用(yong)(也就(jiu)是說(shuo)事先(xian)按使用(yong)順序由外向里依次(ci)擺放)。

　　4、進餐時，一(yi)般(ban)都是左右手(shou)互(hu)相(xiang)配合，即一(yi)刀一(yi)叉成雙(shuang)成對使用(yong)(yong)的(de)。有些例外(wai)，喝湯時，則(ze)只是把勺(shao)子放在(zai)右邊——用(yong)(yong)右手(shou)持勺(shao)。食用(yong)(yong)生牡(mu)蠣(li)一(yi)般(ban)也是用(yong)(yong)右手(shou)拿牡(mu)蠣(li)叉食用(yong)(yong)。

　　5、刀(dao)叉(cha)有不(bu)同規格(ge)，按照用途不(bu)同而(er)決定其尺寸(cun)的(de)大(da)小(xiao)也(ye)有區別。吃(chi)肉時(shi)，不(bu)管是否要用刀(dao)切，都要使用大(da)號(hao)(hao)(hao)的(de)'刀(dao)。吃(chi)沙拉(la)、甜食或(huo)一些開胃小(xiao)菜(cai)時(shi)，要用中(zhong)號(hao)(hao)(hao)刀(dao)。叉(cha)或(huo)勺一般隨(sui)刀(dao)的(de)大(da)小(xiao)而(er)變。喝湯時(shi)，要用大(da)號(hao)(hao)(hao)勺，而(er)喝咖(ka)啡和(he)吃(chi)冰激(ji)凌時(shi)，則用小(xiao)號(hao)(hao)(hao)為宜。

　　6、忌諱(hui)用自(zi)己的餐具(ju)為他人來(lai)布菜(cai)。

　　7、不能用叉(cha)子扎(zha)著(zhu)食物進口(kou)，而應(ying)把食物鏟起入(ru)(ru)口(kou)。當然(ran)現(xian)在這(zhe)個規則已經變(bian)得不是(shi)那么的嚴格。英國人左手(shou)拿叉(cha)，叉(cha)尖朝(chao)下(xia)(xia)，把肉扎(zha)起來(lai)，送(song)入(ru)(ru)口(kou)中，如果是(shi)燒爛的蔬菜，就用餐(can)(can)刀(dao)把菜撥到餐(can)(can)叉(cha)上，送(song)入(ru)(ru)口(kou)中，美國人用同樣的方(fang)法切(qie)肉，然(ran)后右手(shou)放下(xia)(xia)餐(can)(can)刀(dao)，換用餐(can)(can)叉(cha)，叉(cha)尖朝(chao)上，插到肉的下(xia)(xia)面，不用餐(can)(can)刀(dao)，把肉鏟起來(lai)，送(song)入(ru)(ru)口(kou)中，吃燒爛的蔬菜也是(shi)這(zhe)樣鏟起來(lai)吃。

　　8、如(ru)食(shi)用某道菜(cai)不(bu)需要(yao)用刀，也可(ke)用右(you)手(shou)握叉，例(li)如(ru)意大利人在吃面(mian)條時，只使用一(yi)把(ba)叉，不(bu)需要(yao)其他餐(can)具，那么用右(you)手(shou)來(lai)(lai)握叉倒是(shi)簡易方(fang)便的(de)。沒有大塊的(de)肉要(yao)切的(de)話，例(li)如(ru)素食(shi)盤，只是(shi)不(bu)用切的(de)蔬菜(cai)和(he)副食(shi)，那么，按理也可(ke)用右(you)手(shou)握叉來(lai)(lai)進餐(can)。

　　9、為了(le)安全起(qi)見，手里拿著刀叉時(shi)切(qie)勿指手畫腳(jiao)。發(fa)言或交談時(shi)，應(ying)將刀叉放在盤(pan)上(shang)才(cai)合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一(yi)種尊重。

　　10、叉子(zi)和(he)勺子(zi)可入口，但刀子(zi)不能放入口中，不管它上面是否有食(shi)物。除了禮節上的要求，刀子(zi)入口也是危險(xian)的。

　　西餐中刀叉擺(bai)放含義(yi)

　　在西餐時，刀叉的(de)擺放(fang)也是有含義的(de)，您的(de)用餐意愿均可通過刀叉的(de)擺放(fang)來傳達：

　　1、我尚未用完(wan)餐：盤子沒空，如你還想繼(ji)續用餐，把刀叉分開放(fang)，大約(yue)呈三角形，那么服務員(yuan)就不(bu)會把你的盤收(shou)走(zou)。

　　2、我已(yi)經用完餐(can)：可以將刀叉平行放在(zai)餐(can)盤(pan)的(de)同一側。這(zhe)時(shi)，即便你盤(pan)里還有東西，服務(wu)員也會(hui)明白你已(yi)經用完餐(can)了(le)，會(hui)在(zai)適當時(shi)候把盤(pan)子收走。

　　3、請再給(gei)我(wo)添(tian)加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wu)員會再給(gei)你添(tian)加飯菜。

　　注意：只有(you)在(zai)(zai)準許添加(jia)飯(fan)菜(cai)的(de)宴(yan)會上或在(zai)(zai)食(shi)用有(you)可能(neng)添加(jia)的(de)那道菜(cai)時才適用。如果每道菜(cai)只有(you)一盤的(de)話，你沒有(you)必要把餐具放(fang)成(cheng)這個樣子。

　　調味品的使用

　　醬料

　　用(yong)馬蘿(luo)卜醬(jiang)(jiang)，薄荷膠(jiao)(jiao)，葡萄干(gan)膠(jiao)(jiao)，芥末，蘋果(guo)醬(jiang)(jiang)，酸果(guo)蘿(luo)醬(jiang)(jiang)時，要(yao)(yao)先用(yong)湯匙將(jiang)其舀入盤(pan)子(zi)里。然(ran)(ran)后用(yong)叉子(zi)叉肉抹(mo)油食(shi)用(yong)。液體醬(jiang)(jiang)汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬(jiang)(jiang)，要(yao)(yao)直(zhi)接澆(jiao)到(dao)肉上(shang)面。澆(jiao)的(de)(de)最(zui)好要(yao)(yao)少些，這親不(bu)會影響肉的(de)(de)整體的(de)(de)味道。吃(chi)蛋卷(juan)(juan)和餅干(gan)用(yong)的(de)(de)果(guo)膠(jiao)(jiao)，果(guo)醬(jiang)(jiang)和蜜餞要(yao)(yao)用(yong)湯匙舀到(dao)黃油盤(pan)子(zi)的(de)(de)一(yi)邊(bian)，然(ran)(ran)后用(yong)刀(dao)平抹(mo)在(zai)面包或蛋卷(juan)(juan)小塊上(shang)。如果(guo)沒有湯匙，用(yong)刀(dao)取果(guo)膠(jiao)(jiao)前，先在(zai)盤(pan)子(zi)邊(bian)上(shang)擦(ca)一(yi)擦(ca)。吃(chi)咖(ka)喱(li)菜時，可把花生，椰子(zi)，酸辣醬(jiang)(jiang)等(deng)調料放到(dao)盤(pan)子(zi)里混(hun)合(he)后配(pei)咖(ka)喱(li)食(shi)用(yong)。酸辣醬(jiang)(jiang)也可作(zuo)為配(pei)菜吃(chi)，不(bu)用(yong)混(hun)合(he)。

　　鹽和胡椒粉

　　先品嘗(chang)食物(wu)，后加鹽和胡(hu)椒粉。先放鹽或胡(hu)椒粉是對廚師(shi)不禮貌的(de)(de)表現。如(ru)果桌上有鹽罐，使用(yong)里(li)面的(de)(de)鹽匙，如(ru)果沒有，就用(yong)干凈(jing)的(de)(de)刀尖(jian)取(qu)用(yong)。蘸(zhan)過鹽的(de)(de)食物(wu)要放在自己的(de)(de)黃油盤(pan)里(li)或餐盤(pan)里(li)的(de)(de)一邊(bian)。如(ru)果為你提供一個(ge)專(zhuan)人鹽罐，你可以用(yong)手捏取(qu)。

　　色拉

　　接照(zhao)傳(chuan)統，色(se)拉(la)要(yao)用叉子來(lai)吃，但是如(ru)果色(se)拉(la)的(de)塊(kuai)太大，就應(ying)切(qie)開以(yi)免從叉子上(shang)掉下來(lai)。以(yi)前吃色(se)拉(la)和水果用的(de)鋼刀又(you)(you)銹又(you)(you)黑。現在(zai)不銹鋼刀的(de)使用改變了這種狀況(kuang)。吃冰(bing)山萵(wo)苣(ju)一(yi)般要(yao)使用刀和叉。當色(se)時作為主(zhu)食吃的(de)時候，不要(yao)把它放在(zai)餐盤(pan)里(li)。要(yao)放在(zai)自己的(de)黃油盤(pan)里(li)，靠在(zai)主(zhu)盤(pan)旁。通常用一(yi)塊(kuai)面包(bao)或蛋卷把叉子上(shang)的(de)色(se)拉(la)推在(zai)盤(pan)子里(li)。

　　黃油

　　往面(mian)包，蛋卷，餅干或土(tu)司(si)上(shang)(shang)抹黃油(you)(you)要用刀，而且小(xiao)塊面(mian)包只能(neng)抹少(shao)量的黃油(you)(you)。不(bu)要往蔬菜上(shang)(shang)抹黃油(you)(you)。因為這被認為是對(dui)廚師的污辱(ru)。

　　裝飾配料

　　1、當裝(zhuang)飾(shi)配料(liao)上到你(ni)面(mian)(mian)前(qian)時，用(yong)餐(can)匙(chi)取一部分放(fang)到自(zi)己的(de)黃(huang)油(you)盤(pan)里。如果(guo)沒(mei)有黃(huang)油(you)盤(pan)，就(jiu)放(fang)在(zai)自(zi)己的(de)主食盤(pan)里。注意不要把裝(zhuang)飾(shi)配料(liao)直接放(fang)入口中(zhong)。如果(guo)你(ni)想在(zai)上面(mian)(mian)加鹽，就(jiu)在(zai)盤(pan)中(zhong)配料(liao)旁邊撒一點(dian)。用(yong)手拿著配料(liao)蘸著吃。

　　2、橄(gan)欖吃進(jin)嘴里時，把核先(xian)吐進(jin)凹緊的手中，再放入盤子里。

　　3、腌泡菜配三明治吃時用手拿(na)，配肉吃時用刀和(he)叉。

　　4、蒔蘿，歐芹和水芹作為餐(can)食的一(yi)部分是要用(yong)叉食用(yong)的。如(ru)果(guo)上(shang)面沒有(you)蓋有(you)色拉(la)配料或醬汁的話，它(ta)們(men)也可以(yi)用(yong)手拿(na)著吃的。

　　5、薄檸(ning)檬片是做裝飾(shi)用(yong)(yong)的;檸(ning)檬角或檸(ning)檬半要擠(ji)出汁來。用(yong)(yong)叉輕(qing)輕(qing)地扎刺肉質。將汁擠(ji)入需要調味的食物中，(一(yi)般(ban)情況(kuang)都(dou)是用(yong)(yong)乳酪布將檸(ning)檬半罩住，以防汁液四濺)。

　　如何使用餐巾

　　點完菜后，在(zai)前菜送來前的這段時(shi)間把餐巾打開，往內摺(zhe)三分(fen)之(zhi)一，讓三分(fen)之(zhi)二平鋪在(zai)腿(tui)上，蓋住膝蓋以上的雙(shuang)腿(tui)部分(fen)。最(zui)好不要把餐巾塞入領(ling)口。

　　進餐一半回來還要接著吃(chi)的(de)(de)話，餐巾(jin)應(ying)放在(zai)你座椅的(de)(de)椅面(mian)上(shang)(shang)，它表(biao)示的(de)(de)信號是(shi)(shi)告訴在(zai)場的(de)(de)其他人，尤其是(shi)(shi)服(fu)務生，你到外(wai)面(mian)有(you)點事，回來還要繼續吃(chi)。餐巾(jin)放桌(zhuo)上(shang)(shang)去，就(jiu)是(shi)(shi)就(jiu)餐結束的(de)(de)意思。

　　那個餐巾(jin)它可(ke)以(yi)擦什么(me)東西呢(ni)?它可(ke)以(yi)沾(zhan)沾(zhan)嘴(zui)。吃西餐的時(shi)候，如果要跟(gen)別人(ren)交談，一定要用餐巾(jin)先把嘴(zui)沾(zhan)一沾(zhan)，然后再跟(gen)別人(ren)說話。餐巾(jin)可(ke)以(yi)擦嘴(zui)，但(dan)是(shi)不(bu)能擦刀叉(cha)，也不(bu)能擦汗。

　　食用沙拉和湯類的西餐禮儀(yi)

　　湯的吃法

　　一般使(shi)用(yong)的餐具是湯盤或(huo)湯碗(wan)。湯碗(wan)分(fen)帶(dai)把兒和(he)不帶(dai)把兒兩種。飲用(yong)湯要(yao)使(shi)用(yong)湯勺(shao)。握湯勺(shao)的方法(fa)同(tong)握寫字筆(bi)近似(si)，不要(yao)太(tai)緊張，也不能太(tai)松弛。握的位(wei)置(zhi)要(yao)適當，握柄(bing)的中(zhong)上部(bu)最為理想，看上去優(you)雅自(zi)然。

　　姿勢(shi)進湯時(shi)，身體要保持端正，頭(tou)部不(bu)(bu)要太(tai)接近湯盤(pan)(pan)，長頭(tou)發的女(nv)士千萬注意(yi)不(bu)(bu)要把頭(tou)發落到湯盤(pan)(pan)里，那樣即不(bu)(bu)衛(wei)生，又(you)不(bu)(bu)美(mei)觀。用勺子送湯到嘴(zui)里，而不(bu)(bu)是用低頭(tou)去找湯盤(pan)(pan)。注意(yi)不(bu)(bu)要讓(rang)湯從嘴(zui)里流出來或把湯滴在湯盤(pan)(pan)外邊(bian)。

　　聲音(yin)在進湯類食物(wu)時，千萬避免發出向嘴(zui)里吸(xi)溜的聲音(yin)，如果(guo)(guo)湯是滾燙的，可(ke)(ke)稍(shao)等片刻再享用，不(bu)可(ke)(ke)將嘴(zui)巴湊(cou)近湯盤猛(meng)吹。即(ji)使(shi)湯盤里只有(you)少許湯底(di)，也不(bu)可(ke)(ke)舉盤把湯底(di)倒(dao)入口中(zhong)。可(ke)(ke)將湯盤向外傾斜，以(yi)便將最后的幾(ji)滴(di)用勺子舀起。如果(guo)(guo)是湯碗的話(hua)，最后的幾(ji)滴(di)可(ke)(ke)倒(dao)入口中(zhong)。

　　沙拉的吃法

　　作(zuo)為頭(tou)盤(pan)餐(can)沙拉做頭(tou)盤(pan)是比較理想的選擇，它既爽(shuang)口又開胃，正統西(xi)餐(can)的沙拉汁(zhi)一般(ban)偏(pian)酸(suan)，也(ye)就是力(li)圖達到這個效果。西(xi)方人不(bu)習慣在(zai)餐(can)前吃帶(dai)甜味的沙拉。

　　沙拉的(de)進餐用(yong)(yong)具(ju)盛沙拉一(yi)般(ban)(ban)用(yong)(yong)沙拉盤，平盤深盤都可以。一(yi)般(ban)(ban)講究的(de)餐廳要(yao)擺上(shang)刀和叉，即使有些人習慣只是(shi)用(yong)(yong)叉而不(bu)用(yong)(yong)刀。作為同(tong)主食一(yi)起(qi)上(shang)菜時的(de)沙拉，把沙拉盤放(fang)在(zai)主菜盤的(de)左側(ce)，這(zhe)時一(yi)般(ban)(ban)只放(fang)一(yi)把叉子。

　　遇見(jian)比較(jiao)大葉的蔬菜的時(shi)候，要先用刀子(zi)和叉子(zi)折起來，然后再用叉子(zi)入口。

　　魚的吃法

　　魚(yu)(yu)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的(de)(de)湯匙。這種湯匙比(bi)一般喝湯用的(de)(de)稍(shao)大而且較平，不但可切分菜(cai)肴，還能將(jiang)菜(cai)和調(diao)味汁一起舀起來吃。若要吃其他(ta)混合的(de)(de)青菜(cai)類食物，還是使用叉子為好。對(dui)于魚(yu)(yu)骨(gu)頭，首先用刀在魚(yu)(yu)鰓附近刺(ci)一條直(zhi)線，刀尖不要刺(ci)透，刺(ci)入一半(ban)(ban)即可。將(jiang)魚(yu)(yu)的(de)(de)上半(ban)(ban)身挑開(kai)后(hou)，從頭開(kai)始，將(jiang)刀放在骨(gu)下方，往(wang)魚(yu)(yu)尾方向劃開(kai)。把骨(gu)剔掉并(bing)挪到盤子的(de)(de)一角。最后(hou)再(zai)把魚(yu)(yu)尾切掉。

　　肉類的吃法——西(xi)餐禮儀(yi)

　　(1)從左邊(bian)開(kai)始切(qie)。

　　法國料(liao)理中所使用的肉(rou)(rou)有牛、豬、羊(yang)、雞、鴨(ya)等(deng)等(deng)，種類(lei)相(xiang)當多，又依調(diao)理方(fang)式(shi)分為燒、烤、蒸、煮等(deng)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)。一(yi)打開菜單，烤小(xiao)羊(yang)排(pai)、烤鴨(ya)、燜牛肉(rou)(rou)等(deng)等(deng)各(ge)樣(yang)的肉(rou)(rou)類(lei)料(liao)理名稱琳(lin)瑯滿目地排(pai)列在(zai)一(yi)起(qi)，而且(qie)吃法千奇百樣(yang)，令人垂涎三(san)尺。

　　首先必須(xu)記(ji)住的(de)(de)是排餐(can)的(de)(de)用(yong)餐(can)方法(fa)。排餐(can)可說是自(zi)古至今(jin)的(de)(de)肉類料理代表，排餐(can)的(de)(de)吃(chi)法(fa)自(zi)然也就成為其(qi)他(ta)肉類料理的(de)(de)基(ji)本形(xing)式(shi)，所(suo)以最好下點(dian)功夫(fu)研究。點(dian)用(yong)牛(niu)排時(shi)，首先服務生會詢(xun)問燒烤程度，可依你所(suo)喜歡的(de)(de)料理方式(shi)供應。

　　牛排(pai)的生熟程度，在(zai)西餐中稱(cheng)“幾成熟”。

　　3成熟(RARE)：切開(kai)牛(niu)排見斷(duan)面僅上下(xia)兩(liang)層呈(cheng)灰褐色(se)，其間(jian)70%肉(rou)為(wei)紅色(se)并帶有大(da)量血水，最能品(pin)嘗牛(niu)肉(rou)的鮮美。

　　5成(cheng)熟(MEDIUM)：切開牛排(pai)見(jian)斷(duan)面中央50%肉為紅色，帶少量(liang)血水，是品嘗牛扒的(de)最佳成(cheng)數。

　　7成(cheng)熟(shu)至(zhi)全(quan)熟(shu)(WELLDONE)：切開牛排見(jian)斷面(mian)中(zhong)央(yang)只有一(yi)條較窄的紅線，肉(rou)中(zhong)血水已近干(gan)，是大眾選擇的成(cheng)數。

　　____x成熟：切開以(yi)后(hou)無血汁(zhi)流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。

　　全熟：切(qie)開以后滲出少(shao)量清(qing)澈的(de)肉汁，肉質(zhi)變(bian)得稍硬，一般(ban)不推薦(jian)選擇(ze)，但有宗(zong)教信仰的(de)人合適。

　　全(quan)白：是在全(quan)熟(shu)的(de)基礎上(shang)更進一層，切開(kai)后肉質呈白色，個別需求，也不推薦。

　　西方人愛吃較生口味的牛排，由于這(zhe)種牛排含油適中又(you)略帶血水，口感甚是鮮美。

　　東方人(ren)更偏愛7成熟，因為(wei)怕(pa)看到肉(rou)中帶(dai)血(xue)，因此認為(wei)血(xue)水越少越好。

　　用餐時(shi)，以叉子(zi)從左(zuo)側將(jiang)肉叉住，再用刀沿著(zhu)叉子(zi)的(de)(de)右側將(jiang)肉切(qie)開(kai)，如切(qie)下的(de)(de)肉無(wu)法一(yi)口吃下，可直接用刀子(zi)再切(qie)小一(yi)些，切(qie)開(kai)剛好一(yi)口大小的(de)(de)肉，然后(hou)直接以叉子(zi)送人(ren)口中。

　　(2)重點在于利用刀壓住肉時的(de)力(li)度。

　　為了輕(qing)松地(di)(di)將(jiang)肉(rou)(rou)切開，首(shou)先就要(yao)松肩(jian)膀，并確(que)實用(yong)叉子把肉(rou)(rou)叉住。再以刀(dao)輕(qing)輕(qing)地(di)(di)慢慢地(di)(di)前后移動。用(yong)力點是(shi)在將(jiang)刀(dao)伸出去的時候，而不是(shi)將(jiang)刀(dao)拉回時。

　　(3)將取得的調味醬(jiang)放在盤(pan)子內(nei)側。

　　點排餐時(shi)，會附帶一杯(bei)調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行(xing)取用，而非(fei)麻(ma)煩服務(wu)生服務(wu)。

　　首先將調味(wei)醬(jiang)(jiang)缽拿到(dao)盤子(zi)旁邊，以湯勺取醬(jiang)(jiang)料時要(yao)(yao)注意不要(yao)(yao)滴(di)到(dao)桌巾。調味(wei)醬(jiang)(jiang)不可以直接淋在(zai)牛排上(shang)，應取適(shi)當的量(liang)放在(zai)盤子(zi)的內(nei)側，再將肉切成(cheng)一口大小蘸醬(jiang)(jiang)料吃。

　　調味醬(jiang)的(de)量約(yue)以兩湯(tang)匙為最適(shi)量。取完調味醬(jiang)后，將湯(tang)勺放在調味醬(jiang)缽的(de)側邊，并傳給(gei)下一個(ge)人。

　　(4)不可一開(kai)始(shi)(shi)就將(jiang)肉(rou)全部切(qie)成一塊(kuai)一塊(kuai)的(de)(de)，否則(ze)好吃(chi)的(de)(de)肉(rou)汁就會(hui)全部流出來(lai)了。如果用叉子叉住肉(rou)的(de)(de)左(zuo)側(ce)卻從肉(rou)的(de)(de)右側(ce)開(kai)始(shi)(shi)切(qie);會(hui)很難將(jiang)肉(rou)切(qie)開(kai)。因左(zuo)手拿(na)叉子，所以從左(zuo)側(ce)開(kai)始(shi)(shi)切(qie)才是基本(ben)。

　　千萬不(bu)要從右側開始(shi)切。如果太用力切，在切開時會因與(yu)盤子(zi)(zi)碰撞而發出很(hen)大的聲(sheng)音。身體(ti)向前(qian)傾(qing)的姿勢很(hen)難使用刀子(zi)(zi)。

　　(5)點(dian)綴的(de)蔬(shu)菜也要全部(bu)吃完放在牛排(pai)旁邊的(de)蔬(shu)菜不只(zhi)是(shi)為了(le)裝飾，同時也是(shi)基于營養均(jun)衡的(de)考(kao)慮(lv)而添加的(de)。國人大都會把水芹留下，如果不是(shi)真(zhen)的(de)不愛吃，最好不要剩下。利用湯取(qu)醬(jiang)料并(bing)放在餐盤內側(ce)，放在旁邊的(de)蔬(shu)菜與肉互相交替著吃完。

　　如何取食帶骨食物

　　鳥類(lei)：先(xian)把翅膀(bang)和腿切(qie)下，然后借(jie)助刀和叉來(lai)吃身體部(bu)分。你可(ke)以把翅膀(bang)和腿用手(shou)拿(na)著吃，但不能拿(na)身體部(bu)分。

　　雞肉：先吃雞的(de)一半。把(ba)雞腿(tui)和(he)雞翅用(yong)(yong)刀叉從連結處分開。然后用(yong)(yong)叉穩住雞腿(tui)(雞脯或雞翅)，用(yong)(yong)刀把(ba)肉切(qie)成適當(dang)大小的(de)片。每次只切(qie)兩三片。如果(guo)場(chang)(chang)合很(hen)正(zheng)式(shi)，不能使(shi)(shi)和(he)刀叉取用(yong)(yong)的(de)，干(gan)脆別動。如果(guo)是在(zai)非正(zheng)式(shi)場(chang)(chang)合，你(ni)可以用(yong)(yong)手(shou)拿取小塊骨頭(tou)，但中能使(shi)(shi)用(yong)(yong)一只手(shou)。

　　肉(rou)排：用叉子或(huo)尖刀插入牛肉(rou)，豬肉(rou)或(huo)羊肉(rou)排的中(zhong)心。如果(guo)排骨(gu)上(shang)(shang)有(you)紙(zhi)袖，你(ni)可(ke)用手(shou)抓住(zhu)，來切骨(gu)頭(tou)上(shang)(shang)的肉(rou)，而(er)這樣就不會使手(shou)油膩(ni)。在(zai)(zai)正(zheng)式(shi)場合或(huo)者在(zai)(zai)飯(fan)店就餐時即(ji)使包(bao)有(you)紙(zhi)袖也不能用手(shou)拿(na)著(zhu)(zhu)骨(gu)頭(tou)啃著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)。這些多余的東西基本上(shang)(shang)是(shi)用來作裝飾的，而(er)沒(mei)有(you)讓你(ni)暴吃(chi)(chi)一頓的意(yi)思。另外，在(zai)(zai)非正(zheng)式(shi)場合，只(zhi)有(you)骨(gu)頭(tou)上(shang)(shang)沒(mei)有(you)湯(tang)時才(cai)可(ke)以拿(na)起來啃著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)。

　　魚(yu)：先用(yong)刀(dao)叉把魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾割下，放(fang)在(zai)盤邊。然后(hou)用(yong)刀(dao)尖順著魚(yu)骨把魚(yu)從頭(tou)到尾劈(pi)開。這時你有三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚(yu)平著(zhu)分開，取出魚(yu)骨

　　3、揭去(qu)上面(mian)一片，吃(chi)完后再去(qu)骨(gu)如果(guo)嘴里吃(chi)進了小骨(gu)頭，用姆指和食指捏出(chu)，愛吃(chi)魚的人會連小魚頭吃(chi)掉，而吃(chi)到魚的臉頰是(shi)很幸(xing)運的事。

　　面包的吃法

　　先用兩(liang)手撕(si)成小(xiao)塊，再用左手拿來(lai)吃的(de)原(yuan)則。

　　吃硬(ying)面包時，用手(shou)撕不但費力而且面包屑會掉(diao)滿(man)地(di)，此時可用刀先切成兩(liang)半(ban)，再用手(shou)撕成塊來吃。

　　避(bi)免像用(yong)鋸子似的割面(mian)包(bao)(bao)，應先把刀刺入中央部(bu)分，往靠近自(zi)己身體(ti)的部(bu)分切(qie)下，再將面(mian)包(bao)(bao)轉過(guo)來切(qie)斷另一半。切(qie)時可用(yong)將面(mian)包(bao)(bao)固定，避(bi)免發出聲響。

　　葡萄酒

　　有關葡萄酒餐桌禮儀最(zui)早形成于西(xi)方，如今已逐漸為國際社會所通用。

　　初進餐廳(ting)，應在(zai)等(deng)候(hou)區等(deng)待領臺人員帶(dai)位(wei)，不可(ke)以徑自進去找(zhao)到自己認為合適的座位(wei)就座。假如(ru)您(nin)在(zai)歐洲這樣做則(ze)有可(ke)能會被請出餐廳(ting)。

　　當領臺(tai)人員帶到(dao)座(zuo)位后(hou)，應先讓(rang)女(nv)士(shi)入座(zuo)，并將(jiang)最佳(jia)視野的位子讓(rang)給(gei)女(nv)士(shi)。因為(wei)歐洲(zhou)人認為(wei)右(you)方為(wei)大，所以要盡量(liang)讓(rang)女(nv)士(shi)坐(zuo)在男士(shi)的右(you)方。

　　當您(nin)(nin)需召喚服(fu)務(wu)(wu)員時(shi)，切勿采用拍手或彈手指的(de)方式，只(zhi)需稍微舉一(yi)下(xia)(xia)手即可。這樣做也可以檢驗(yan)一(yi)下(xia)(xia)該(gai)餐廳的(de)服(fu)務(wu)(wu)水(shui)準。通常(chang)只(zhi)要顧客(ke)使個眼色，好的(de)服(fu)務(wu)(wu)員便會注意到(dao)您(nin)(nin)需要他服(fu)務(wu)(wu)了。

　　喝(he)(he)酒(jiu)的(de)順序一般(ban)是(shi)(shi)：先喝(he)(he)白酒(jiu)，后(hou)喝(he)(he)紅(hong)酒(jiu);先喝(he)(he)年輕的(de)酒(jiu)，后(hou)喝(he)(he)老年份的(de)酒(jiu);先喝(he)(he)清淡的(de)酒(jiu)，后(hou)喝(he)(he)濃郁(yu)的(de)酒(jiu);先喝(he)(he)干酒(jiu)，后(hou)喝(he)(he)甜(tian)酒(jiu)。當然這只是(shi)(shi)一般(ban)規(gui)則，并非絕(jue)對。

　　點酒(jiu)時，可(ke)以先瀏覽一(yi)下(xia)酒(jiu)單(dan)，考慮一(yi)下(xia)自己的(de)(de)興趣(qu)、預算(suan)及酒(jiu)單(dan)內是(shi)否有讓人驚喜的(de)(de)發現等。假如(ru)您(nin)(nin)(nin)一(yi)時拿不準主(zhu)意，可(ke)以求助于服務員，告(gao)訴他(ta)您(nin)(nin)(nin)已點了(le)什(shen)么菜，想(xiang)喝或喜歡喝哪一(yi)類(lei)的(de)(de)酒(jiu)，請他(ta)推(tui)薦或建議。假如(ru)您(nin)(nin)(nin)想(xiang)要(yao)(yao)的(de)(de)酒(jiu)恰巧(qiao)不在酒(jiu)單(dan)內，就(jiu)要(yao)(yao)問得更仔細一(yi)些(xie)，包(bao)括(kuo)產區、年份，尤其是(shi)價(jia)格(ge)，以免超(chao)出您(nin)(nin)(nin)的(de)(de)預算(suan)、

　　點過(guo)了酒(jiu)，服務員(yuan)會把(ba)酒(jiu)拿過(guo)來，先讓(rang)您確認一下(xia)，驗明(ming)正身后(hou)在您的身旁開瓶。開瓶之后(hou)，服務員(yuan)要(yao)先把(ba)木塞給您檢查，您可以嗅一下(xia)是(shi)否有(you)異(yi)味及木塞是(shi)否異(yi)常(chang)(chang)。若一切正常(chang)(chang)您就(jiu)點頭(tou)示意可以開始(shi)試酒(jiu)了。

　　服務員(yuan)會倒一些酒(jiu)在(zai)您(nin)的酒(jiu)杯里。現在(zai)是(shi)您(nin)展示試酒(jiu)功力的時候(hou)了。依照試酒(jiu)三部曲，先看(kan)后聞(wen)最后品嘗(chang)。在(zai)您(nin)試酒(jiu)時，除非酒(jiu)有明顯的變質，否則不可任意要求換酒(jiu)，更不可以“這個味道我不喜歡”為由而(er)要求換酒(jiu)。

　　如果您(nin)不想(xiang)再喝酒(jiu)而服務員還想(xiang)繼續為(wei)您(nin)斟酒(jiu)的話，您(nin)只需用手碰(peng)碰(peng)杯子，示意不想(xiang)再喝了即可。

　　紅酒禮儀

　　開瓶：用小刀將封口割開，除去上(shang)端部分。接著對(dui)準中(zhong)心將螺(luo)旋錐(zhui)慢慢擰入(ru)軟(ruan)木塞，然后扣(kou)緊瓶口，進而平穩地將把(ba)手柄(bing)緩(huan)緩(huan)拉起，將軟(ruan)木塞拉出。

　　伺酒：開(kai)瓶之后(hou)不(bu)要馬(ma)上(shang)飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成(cheng)熟(shu)期(qi)的紅酒只需提(ti)前半個小時就足夠了(le)，陳年老酒通常(chang)結構比較脆弱，換瓶去渣后(hou)盡快飲用。

　　斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以(yi)免手溫(wen)使酒升(sheng)溫(wen)。杯(bei)容量(liang)的(de)三分之一為度，讓(rang)酒香可以(yi)在杯(bei)口處(chu)留香。

　　品(pin)(pin)酒(jiu)：先觀(guan)色，再搖晃，后(hou)聞酒(jiu)。最后(hou)當然就(jiu)是“品(pin)(pin)”。一般的說法(fa)是啜一口酒(jiu)，口內停(ting)留一會兒。品(pin)(pin)過(guo)酒(jiu)最好在給點時(shi)間回味一下。

　　飲酒小細節

　　(a)一般的服務員(yuan)會按(an)順序倒酒(jiu)，侍者會來(lai)倒酒(jiu)，這時，不(bu)要動(dong)手去(qu)拿(na)酒(jiu)杯，而應把(ba)酒(jiu)杯放在(zai)桌上由(you)侍者來(lai)倒。如果你(ni)(ni)不(bu)想讓服務員(yuan)給你(ni)(ni)倒酒(jiu)，那么(me)就用指(zhi)尖碰一下酒(jiu)杯的邊緣(yuan)，以示不(bu)想要了。

　　(b)為避免(mian)手的溫度使酒溫增高，正(zheng)確的握(wo)杯(bei)(bei)姿勢是用(yong)三根手指(zhi)(zhi)輕握(wo)杯(bei)(bei)腳(jiao)，即用(yong)大拇指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)握(wo)住杯(bei)(bei)腳(jiao)，小指(zhi)(zhi)放在杯(bei)(bei)子的底臺固(gu)定。

　　(c)喝酒(jiu)(jiu)時絕對(dui)不能吸(xi)著喝，應該傾斜酒(jiu)(jiu)杯，就像是將(jiang)酒(jiu)(jiu)放在舌頭上似的(de)喝。你(ni)可以(yi)輕(qing)輕(qing)搖動酒(jiu)(jiu)杯讓(rang)酒(jiu)(jiu)與空氣接觸以(yi)增加酒(jiu)(jiu)味的(de)醇(chun)香，但不要猛烈搖晃杯子(zi)。

　　(d)非敬酒(jiu)(jiu)時的一飲而(er)盡，或是邊(bian)(bian)喝(he)酒(jiu)(jiu)邊(bian)(bian)透(tou)過酒(jiu)(jiu)杯(bei)看(kan)人、拿著酒(jiu)(jiu)杯(bei)邊(bian)(bian)說話邊(bian)(bian)喝(he)酒(jiu)(jiu)、將口(kou)紅印在(zai)酒(jiu)(jiu)杯(bei)沿(yan)上等，都是失禮的行為。

　　甜點吃法

　　冰淇淋：吃冰淇淋一般使(shi)(shi)用小勺。當和蛋糕或餡餅一起(qi)吃或作為主餐的一部(bu)分(fen)時，要(yao)使(shi)(shi)用一把甜(tian)(tian)點(dian)叉和一把甜(tian)(tian)點(dian)勺。

　　餡(xian)餅(bing)：吃水(shui)果餡(xian)餅(bing)通常要使(shi)用叉(cha)(cha)子。但(dan)如果主人為你(ni)提供(gong)一把叉(cha)(cha)子和(he)一把甜點勺的(de)話，那(nei)么就用叉(cha)(cha)子固定(ding)餡(xian)餅(bing)，用勺挖著吃。吃餡(xian)餅(bing)是(shi)要用叉(cha)(cha)子的(de)，除非餡(xian)餅(bing)是(shi)帶冰淇淋(lin)的(de)，這種情況下，叉(cha)(cha)、勺都(dou)要使(shi)用。如果吃的(de)是(shi)奶(nai)油餡(xian)餅(bing)，最(zui)好(hao)用叉(cha)(cha)而不要用手。以防止餡(xian)料從另一頭漏出。

　　煮梨(li)：使用(yong)(yong)(yong)勺和叉(cha)。用(yong)(yong)(yong)叉(cha)豎(shu)直把(ba)(ba)(ba)梨(li)固定，用(yong)(yong)(yong)勺把(ba)(ba)(ba)梨(li)挖(wa)成(cheng)方(fang)便食用(yong)(yong)(yong)的(de)小塊(kuai)。叉(cha)子還(huan)可用(yong)(yong)(yong)來(lai)旋(xuan)轉煮梨(li)，以使挖(wa)食梨(li)肉。如(ru)果只(zhi)有(you)一把(ba)(ba)(ba)勺子，就用(yong)(yong)(yong)手(shou)旋(xuan)轉盤子，把(ba)(ba)(ba)梨(li)核留在盤里，用(yong)(yong)(yong)勺把(ba)(ba)(ba)糖汁舀出。

　　果(guo)汁冰糕：如果(guo)作為肉食的(de)配餐食用可以用叉(cha)，如果(guo)是作為甜點(dian)食用，使用勺子。

　　燉(dun)制(zhi)水(shui)(shui)果(guo)：吃(chi)燉(dun)制(zhi)水(shui)(shui)果(guo)要(yao)使用(yong)勺(shao)子，不過你可(ke)以用(yong)叉子來穩住大塊水(shui)(shui)果(guo)。把(ba)櫻(ying)桃、梅干、李脯的核體面(mian)地吐到勺(shao)里，放在盤邊(bian)。

　　正統飲食下午茶

　　傳(chuan)統上(shang)(shang)，下(xia)午(wu)茶是女(nv)主人在家(jia)招待女(nv)性朋(peng)友的聚會(hui)，是下(xia)午(wu)接(jie)待訪客的最(zui)重要時刻。在這個純(chun)女(nv)性的聚會(hui)上(shang)(shang)，桌子總是鋪著(zhu)白色(se)蕾絲巾或(huo)斜紋布，擺(bai)上(shang)(shang)純(chun)銀枝狀燭臺，以(yi)及插著(zhu)一束(shu)鮮花(hua)的花(hua)瓶。

　　此(ci)外(wai)，桌(zhuo)上還應該放：

　　1、一面(mian)大銀盤，上頭放純銀茶(cha)具。包(bao)括，茶(cha)壺和(he)底(di)下可(ke)再加盞(zhan)酒精燈的(de)熱水壺、牛(niu)奶、附鉗(qian)子(zi)或茶(cha)匙的(de)糖罐、裝人工甘味劑的(de)容器、濾網和(he)倒茶(cha)渣的(de)碗以(yi)及裝薄檸檬片(pian)的(de)小碟子(zi)，并附一支小叉子(zi)。

　　2、每組配一(yi)支純銀(yin)茶匙的瓷制(zhi)茶杯和托碟。

　　3、裝食(shi)物的小盤子。

　　4、吃糕(gao)餅的叉(cha)子。

　　5、吃果凍或草(cao)莓(mei)的純銀茶匙。

　　6、果凍杯(bei)或草梅(mei)缽

　　7、裝(zhuang)乳脂的純銀容(rong)器

　　8、可盛裝小(xiao)三明(ming)治(zhi)、餅(bing)干、熱(re)奶油圓餅(bing)干、水果(guo)蛋(dan)糕、干果(guo)巧克力糖、或任何甜點的(de)小(xiao)碟子。

　　9、精美的白色(se)午茶(cha)餐(can)巾。

　　完美西(xi)餐的優雅細(xi)節

　　沒(mei)有人不喜歡宴(yan)會上的完美淑(shu)女，可是(shi)別(bie)忘(wang)了：細(xi)節決(jue)定著(zhu)完美!

　　A、酒(jiu)杯邊的唇印

　　女士們在用酒(jiu)水(shui)之前，記著(zhu)先用餐(can)巾輕拭嘴上(shang)的唇(chun)膏及(ji)油(you)漬，以(yi)免(mian)杯(bei)邊留下難看的唇(chun)印(yin)。

　　B、拿酒杯的手法

　　拿(na)酒杯的時候，注意不要將(jiang)手肘(zhou)靠在(zai)桌面上，而要懸空拿(na)起。使用(yong)高腳的香檳(bin)飲時，應優雅地以手指(zhi)拿(na)著下半部的杯腳。

　　C、餐畢的刀叉

　　用(yong)餐(can)完(wan)畢后(hou)，將(jiang)餐(can)具并列(lie)側放于碟上。交叉的擺放表示還末用(yong)完(wan)餐(can)，而不(bu)要將(jiang)用(yong)過的餐(can)具放在桌上，這(zhe)樣會弄(nong)臟(zang)臺布，有礙觀瞻。

　　D、還是手肘!

　　喝湯時，同樣不(bu)要將手肘(zhou)靠在桌上(shang)，否則(ze)會給人(ren)埋頭苦喝的印象。

　　E、對(dui)付大(da)片的蔬菜(cai)

　　吃(chi)沙拉時(shi)，通常會遇上較大片(pian)的菜(cai)葉，這時(shi)不要(yao)用刀(dao)子切(qie)開菜(cai)葉，而應以刀(dao)叉(cha)將其折起來(lai)，再(zai)以叉(cha)子食用。

　　F、動手的尷尬

　　吃(chi)主菜時，為避免(mian)尷尬，可(ke)少選多(duo)骨、帶(dai)殼的食物(wu)。就算(suan)吃(chi)雞腿也絕不能用手(shou)拿起來吃(chi)。食用蝦(xia)、蟹時，侍應生都會端(duan)上(shang)一碗洗(xi)手(shou)水，洗(xi)手(shou)后你才可(ke)以放(fang)心地動手(shou)將之解決。

西餐就餐禮儀常識10

　　1、跟6人或6人以上的人一(yi)起吃(chi)飯時(shi)，禮貌的做(zuo)法是等到大(da)約上了50%的菜(cai)后再開(kai)始(shi)吃(chi)飯。跟幾個(ge)人吃(chi)飯而已(yi)的話，則要等到整桌的菜(cai)都(dou)上好了，除非飯菜(cai)容易變涼，影響食欲，或者(zhe)大(da)家都(dou)堅持讓你先動筷子。

　　2、你(ni)可以也應該用刀把(ba)大塊的萵(wo)苣或其它的色(se)拉菜切(qie)成小(xiao)的。沒什么比這(zhe)更糟糕了，假設你(ni)試圖把(ba)大塊的.萵(wo)苣含在(zai)(zai)嘴里，并且部分還露在(zai)(zai)外面。(不用太多(duo)考慮，這(zhe)個要根據你(ni)的主(zhu)菜)

　　3、煎面(mian)(mian)包的(de)正確(que)方法是(shi)撕一(yi)塊(kuai)夠咬(yao)一(yi)兩(liang)口(kou)的(de)面(mian)(mian)包，煎熟然后吃了。重復這樣(yang)的(de)步驟。不要(yao)直接(jie)咬(yao)一(yi)卷(juan)面(mian)(mian)包,或將它只切(qie)成一(yi)半就放進油鍋煎。

　　4、切(qie)肉(rou)的(de)(de)(de)時候，正確的(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)(shi)切(qie)下一(yi)塊(kuai)(kuai)，然后把(ba)豬(zhu)肉(rou)放到右邊便于拿起來。這(zhe)(zhe)種方法(fa)被稱(cheng)為“美洲”做法(fa)。不(bu)把(ba)豬(zhu)肉(rou)挪個位置，而是(shi)(shi)放在(zai)左邊的(de)(de)(de)話，則被稱(cheng)為“大陸(lu)”做法(fa)，這(zhe)(zhe)絕大多數是(shi)(shi)歐洲國家的(de)(de)(de)做法(fa)。這(zhe)(zhe)種做法(fa)正慢慢被接受，假設有一(yi)天它在(zai)良好飲食中被認為是(shi)(shi)可以接受的(de)(de)(de)話，我也不(bu)會(hui)感(gan)到驚訝的(de)(de)(de)。而且得(de)一(yi)次切(qie)一(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)。把(ba)整快(kuai)肉(rou)切(qie)成小塊(kuai)(kuai)，或(huo)者一(yi)次切(qie)一(yi)塊(kuai)(kuai)以上(shang)的(de)(de)(de)肉(rou)都是(shi)(shi)非常俗氣的(de)(de)(de)做法(fa)。

　　5、喝飲(yin)料前(qian)先擦嘴。食物或油脂粘在玻(bo)璃杯邊緣(yuan)都是不堪入(ru)目的。而(er)(er)且，帶著滿口的飯喝飲(yin)料被公認為是粗魯的。而(er)(er)且，事后再擦則(ze)是下流(liu)的。

　　6、假設在用(yong)餐(can)期間(jian)離開飯桌(zhuo)，得把(ba)餐(can)巾放在椅子(zi)(zi)(zi)上，而不是桌(zhuo)子(zi)(zi)(zi)上。沒(mei)人愿意看到(dao)你那帶了(le)污(wu)跡的餐(can)巾。并且吃完飯的時候，把(ba)餐(can)巾放在盤子(zi)(zi)(zi)左(zuo)邊(bian)，或假設你的盤子(zi)(zi)(zi)已經清理干凈了(le)的話，則放在中(zhong)間(jian)。

　　7、當你要把(ba)食物(wu)或配料傳(chuan)(chuan)給餐桌上其他人時，從(cong)右邊(bian)或左邊(bian)傳(chuan)(chuan)過去，不要越過餐桌傳(chuan)(chuan)過去。

　　8、當(dang)你不想要(yao)把一(yi)整塊食物吞下(xia)去時(shi)(比如一(yi)塊骨頭或一(yi)塊肥肉)，你可(ke)以把那塊食物弄(nong)到嘴(zui)邊，用(yong)(yong)叉子(zi)(或你正(zheng)在用(yong)(yong)的湯勺)把它從嘴(zui)里(li)弄(nong)到盤(pan)子(zi)旁(pang)邊。只有魚骨頭才(cai)能直接用(yong)(yong)手去弄(nong)。

　　9、為了得到服務(wu)員的注意(yi)，最有禮貌的做(zuo)法(fa)是(shi)通過眼(yan)神交流。然后，假(jia)設他們非常忙碌，忽(hu)略了你，你可以把手舉到與(yu)頭齊平的地方，朝他招(zhao)招(zhao)手，不過千萬不要越過頭部。

　　10、吃飽飯之后(hou)，銀器的恰當擺放是把他(ta)們擺成(cheng)平行的與盤子交叉(cha)，把手朝著右邊。澄清一下，末端(duan)指(zhi)向十點和四點的位置 。注(zhu)意(yi)：并非所(suo)有懂這些，而且(qie)他(ta)們還會(hui)征求你(ni)的意(yi)見，看(kan)看(kan)能否清理盤子。這樣(yang)至少(shao)你(ni)顯得高貴。

西餐就餐禮儀常識11

　　西餐禮儀：交談

　　無論是(shi)作主人、陪客或(huo)賓客，都應與同(tong)(tong)桌的人交談，特別(bie)是(shi)左右鄰座。不要只(zhi)(zhi)同(tong)(tong)幾(ji)個(ge)熟人或(huo)只(zhi)(zhi)同(tong)(tong)一兩人說話。鄰座如不相(xiang)識，可先自我介紹。

　　交談(tan)時聲音不(bu)要過大，不(bu)然可能會引起鄰座的不(bu)滿。

　　交談時(shi)切勿將刀叉(cha)對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成(cheng)對你的厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲(yin)酒(jiu)時(shi)應該(gai)搭配食(shi)(shi)(shi)用(yong)什么食(shi)(shi)(shi)物，時(shi)常困繞著(zhu)人們，幾百年來，飲(yin)酒(jiu)時(shi)選擇適當的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品似乎已經形成了(le)一條(tiao)條(tiao)的(de)(de)規(gui)律。但是，隨著(zhu)現(xian)代的(de)(de)社會中新食(shi)(shi)(shi)品和新型酒(jiu)類的(de)(de)不(bu)斷涌現(xian)，這些規(gui)矩顯(xian)得陳舊(jiu)，越來越不(bu)適用(yong)了(le)。

　　飲(yin)酒(jiu)如何(he)搭(da)配(pei)(pei)食(shi)物(wu)首先應該明白一點(dian)，生(sheng)活因個(ge)(ge)人喜好不同(tong)，飲(yin)酒(jiu)和(he)(he)(he)食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)(pei)毫無疑(yi)問(wen)的(de)也(ye)應該隨個(ge)(ge)人品味(wei)(wei)隨意搭(da)配(pei)(pei)。你可(ke)以按自己(ji)口味(wei)(wei)點(dian)叫酒(jiu)和(he)(he)(he)食(shi)物(wu)，即使(shi)是(shi)(shi)規(gui)則中不允許(xu)的(de)，或者(zhe)與你同(tong)桌用餐的(de)朋友堅(jian)決(jue)反對的(de)話，也(ye)不用害羞或不好意思(si)。生(sheng)活中有許(xu)多看起來不宜(yi)搭(da)配(pei)(pei)的(de)事物(wu)組成在一起，還(huan)是(shi)(shi)顯得那樣和(he)(he)(he)諧。然而，晚飯時(shi)應該用什(shen)么酒(jiu)，你還(huan)是(shi)(shi)拿不定(ding)主(zhu)意時(shi)，該怎(zen)么辦(ban)?是(shi)(shi)不是(shi)(shi)求助于那些(xie)規(gui)則搭(da)配(pei)(pei)呢?多年來，我積累了(le)些(xie)經驗，可(ke)以解決(jue)你遇到的(de)難題。這些(xie)所謂的(de)"原則"不是(shi)(shi)告訴你喝酒(jiu)時(shi)吃些(xie)什(shen)么，只是(shi)(shi)說明食(shi)物(wu)與酒(jiu)類之間如何(he)影響(xiang)，相互(hu)作(zuo)用的(de)。飲(yin)酒(jiu)時(shi)搭(da)配(pei)(pei)食(shi)物(wu)重要的(de)是(shi)(shi)根據(ju)口味(wei)(wei)而定(ding)。食(shi)物(wu)和(he)(he)(he)酒(jiu)類可(ke)以分為四種口味(wei)(wei)，這也(ye)就界定(ding)了(le)酒(jiu)和(he)(he)(he)食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)(pei)的(de)范圍，即：酸，甜，苦和(he)(he)(he)咸味(wei)(wei)。

　　酸(suan)(suan)味：你可能聽說過酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)能和沙(sha)拉(la)搭(da)(da)配，原因是(shi)(shi)沙(sha)拉(la)中(zhong)的(de)(de)酸(suan)(suan)極大(da)地破壞了酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)醇香。但是(shi)(shi)，如果沙(sha)拉(la)和酸(suan)(suan)性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)類同用，酒(jiu)(jiu)(jiu)里所(suo)含(han)的(de)(de)酸(suan)(suan)就會被沙(sha)拉(la)的(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)分(fen)解掉，這當然是(shi)(shi)一種(zhong)絕好的(de)(de)搭(da)(da)配。所(suo)以，可以選擇(ze)酸(suan)(suan)性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)和酸(suan)(suan)性(xing)食物(wu)一起食用。酸(suan)(suan)性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)類與含(han)咸食品共用，味道也很好。

　　甜(tian)(tian)味：用餐時，同(tong)樣可以依(yi)個人口(kou)(kou)味選(xuan)(xuan)擇甜(tian)(tian)點(dian)。一般說來，甜(tian)(tian)食(shi)會(hui)使甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味減(jian)淡。如果(guo)你選(xuan)(xuan)用加利(li)福尼亞查頓尼酒(jiu)(jiu)和一小(xiao)片烤箭魚一起食(shi)用，酒(jiu)(jiu)會(hui)顯得很甜(tian)(tian)。但(dan)是，如果(guo)在魚上(shang)放(fang)入沙拉(la)，酒(jiu)(jiu)里的(de)(de)(de)果(guo)味就(jiu)會(hui)減(jian)色不少(shao)。所以吃甜(tian)(tian)點(dian)時，糖份(fen)過高的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)點(dian)會(hui)將酒(jiu)(jiu)味覆蓋，失(shi)去了原(yuan)(yuan)味，應該選(xuan)(xuan)擇略甜(tian)(tian)于一點(dian)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)類。這樣酒(jiu)(jiu)才能保持原(yuan)(yuan)來的(de)(de)(de)口(kou)(kou)味。

　　苦(ku)(ku)(ku)味(wei)：仍然使用"個(ge)人喜好(hao)"原(yuan)則。苦(ku)(ku)(ku)味(wei)酒和帶苦(ku)(ku)(ku)味(wei)的食(shi)物一起食(shi)用苦(ku)(ku)(ku)味(wei)會減少(shao)。所(suo)以如果想(xiang)減淡(dan)或(huo)除(chu)去苦(ku)(ku)(ku)味(wei)，可以將(jiang)苦(ku)(ku)(ku)酒和帶苦(ku)(ku)(ku)味(wei)的食(shi)物搭(da)配食(shi)用。

　　咸味(wei)：一般沒有鹽味(wei)酒(jiu)(jiu)，但有許多(duo)酒(jiu)(jiu)類能降低含咸食(shi)(shi)品的鹽味(wei)。世界(jie)許多(duo)國家和(he)地區食(shi)(shi)用(yong)海產(chan)品如魚(yu)類時，都會配用(yong)檸檬汁或酒(jiu)(jiu)類，主要原因是酸能減(jian)低魚(yu)類的咸度(du)，食(shi)(shi)用(yong)時，味(wei)道(dao)更(geng)加(jia)鮮美可(ke)口。

　　西餐禮儀：刀與叉

　　刀(dao)、叉(cha)等銀(yin)器類皆稱為(wei)(wei)Cut-lery。刀(dao)、叉(cha)又分(fen)為(wei)(wei)肉類用(yong)(yong)(yong)(yong)、魚類用(yong)(yong)(yong)(yong)、前菜用(yong)(yong)(yong)(yong)、甜(tian)點用(yong)(yong)(yong)(yong)，而(er)湯匙(chi)除了前菜用(yong)(yong)(yong)(yong)、湯用(yong)(yong)(yong)(yong)、咖(ka)啡用(yong)(yong)(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)(yong)(yong)之(zhi)外(wai)，還有(you)調味料(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)。調味料(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)即是(shi)添加調味料(liao)(liao)時所(suo)使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)湯匙(chi)，多用(yong)(yong)(yong)(yong)于甜(tian)點或是(shi)魚類料(liao)(liao)理。如今(jin)所(suo)使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)餐(can)具依料(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)變化(hua)而(er)不斷變化(hua)。正式西式料(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)套餐(can)中，常依不同料(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)特點而(er)配合使用(yong)(yong)(yong)(yong)各(ge)種(zhong)不同形狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)叉(cha)，并不是(shi)一開始就全(quan)部擺出來的(de)(de)(de)(de)。說(shuo)到(dao)全(quan)套，很容易使人聯想到(dao)在餐(can)桌上擺滿銀(yin)器的(de)(de)(de)(de)畫面，而(er)如今(jin)大都是(shi)以點用(yong)(yong)(yong)(yong)2-3道單品料(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)方式為(wei)(wei)主流。

　　所(suo)(suo)以(yi)，在(zai)(zai)餐桌上(shang)擺滿銀器(qi)的(de)正式用餐擺設，可能(neng)(neng)只能(neng)(neng)在(zai)(zai)喜宴上(shang)才(cai)能(neng)(neng)看得(de)到了(le)。使用一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)的(de)刀(dao)與叉(cha)(cha)(cha)的(de)情(qing)況漸少，僅吃(chi)2-3道前(qian)菜的(de)人越(yue)來越(yue)多，而(er)(er)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)也并(bing)不(bu)隨之(zhi)變換(huan)，大(da)都是(shi)(shi)以(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)吃(chi)接著送上(shang)的(de)前(qian)菜。而(er)(er)那種在(zai)(zai)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)上(shang)擺著的(de)刀(dao)與叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)(huo)湯(tang)匙(chi)(chi))，并(bing)放置于餐盤右側的(de)餐廳也日漸增加(jia)(jia)。肉類(lei)(lei)料(liao)(liao)理(li)所(suo)(suo)使用的(de)刀(dao)的(de)形(xing)狀，不(bu)論是(shi)(shi)哪一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家餐廳大(da)致上(shang)都一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)，不(bu)過魚類(lei)(lei)料(liao)(liao)理(li)所(suo)(suo)使用的(de)刀(dao)，往往依各餐廳而(er)(er)有(you)(you)所(suo)(suo)不(bu)同。尤其(qi)是(shi)(shi)與肉類(lei)(lei)料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)的(de)'寬度相同的(de)魚類(lei)(lei)料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)有(you)(you)逐(zhu)漸增加(jia)(jia)的(de)傾趨勢，且比這寬度更(geng)(geng)寬的(de)也很常見，也有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些刀(dao)幅更(geng)(geng)寬并(bing)在(zai)(zai)刀(dao)刃部(bu)分(fen)加(jia)(jia)上(shang)豪華(hua)裝(zhuang)飾的(de)魚類(lei)(lei)料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)。此外(wai)，還(huan)有(you)(you)餐廳以(yi)調味料(liao)(liao)湯(tang)匙(chi)(chi)代替魚類(lei)(lei)料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)。刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)就像(xiang)是(shi)(shi)中國的(de)筷(kuai)架(jia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)。有(you)(you)時是(shi)(shi)刀(dao)與叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)(huo)湯(tang)匙(chi)(chi))兩(liang)只為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)放置在(zai)(zai)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang);有(you)(you)時是(shi)(shi)將刀(dao)、叉(cha)(cha)(cha)、湯(tang)匙(chi)(chi)三只為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)，放置在(zai)(zai)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang);有(you)(you)時是(shi)(shi)刀(dao)與叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)(huo)湯(tang)匙(chi)(chi))兩(liang)只為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu)的(de)放置其(qi)上(shang)，使刀(dao)的(de)刀(dao)刃部(bu)與叉(cha)(cha)(cha)子的(de)前(qian)部(bu)不(bu)會碰觸到桌巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作為(wei)主(zhu)(zhu)賓參(can)加外國舉行的宴請，應了解對方祝(zhu)(zhu)酒習慣，即為(wei)何人(ren)(ren)祝(zhu)(zhu)酒，何時祝(zhu)(zhu)酒等(deng)(deng)等(deng)(deng)，以便作必要(yao)(yao)的準備。碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)(bei)時，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)和主(zhu)(zhu)賓先碰(peng)，人(ren)(ren)多(duo)可同時舉杯(bei)(bei)(bei)(bei)示意(yi)(yi)，不一定碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)(bei)。祝(zhu)(zhu)酒時注意(yi)(yi)不要(yao)(yao)交叉(cha)碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)(bei)。在主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)和主(zhu)(zhu)賓致(zhi)辭、祝(zhu)(zhu)酒時，應暫停(ting)進餐，停(ting)止交談，注意(yi)(yi)傾聽(ting)，也(ye)不要(yao)(yao)借此機會抽煙(yan)。奏國歌時應肅立(li)。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)和主(zhu)(zhu)賓講完話與貴賓席(xi)人(ren)(ren)員碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)(bei)后，往往到其他各(ge)桌(zhuo)敬灑，遇(yu)此情況應起立(li)舉杯(bei)(bei)(bei)(bei)。碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)(bei)時，要(yao)(yao)目(mu)視對方致(zhi)意(yi)(yi)。

　　宴會上相互敬酒表(biao)示友(you)好，活躍氣(qi)氛，但(dan)切忌喝酒過量。喝酒過量容(rong)易(yi)失(shi)言，甚至失(shi)態(tai)，因此(ci)必須控制在本人酒量的三分之一以內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社(she)交(jiao)場(chang)合，無論天氣(qi)如何炎熱，不能當(dang)眾解開鈕扣脫下衣(yi)服。小型便(bian)宴，如主人請客人寬衣(yi)，男賓可脫下外衣(yi)搭在椅背上(shang)。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei))喝(he)(he)茶(cha)、喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，如愿加(jia)牛(niu)奶(nai)、白糖(tang)，可(ke)自取加(jia)入(ru)杯(bei)中(zhong)，用(yong)小(xiao)茶(cha)匙攪拌后，茶(cha)匙仍放回小(xiao)碟(die)(die)內(nei)，通常牛(niu)奶(nai)、白糖(tang)均用(yong)單獨(du)器皿盛放。喝(he)(he)時右(you)手(shou)拿杯(bei)把，左手(shou)端小(xiao)碟(die)(die)。喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時會往(wang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中(zhong)加(jia)液體咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶(lv)，如果不愿意(yi)浪費可(ke)將(jiang)(jiang)少(shao)許(xu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)倒(dao)入(ru)盛裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶(lv)的杯(bei)盤中(zhong)攪拌，并(bing)再次倒(dao)入(ru)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)中(zhong)攪拌即(ji)可(ke)，切忌誤(wu)將(jiang)(jiang)剩(sheng)下的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶(lv)直接喝(he)(he)下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不(bu)(bu)能吸著喝(he)。先(xian)用(yong)湯(tang)(tang)匙(chi)由后往前將(jiang)湯(tang)(tang)舀起(qi)，湯(tang)(tang)匙(chi)的底部(bu)(bu)放在下唇的位(wei)置將(jiang)湯(tang)(tang)送入口中。湯(tang)(tang)匙(chi)與嘴(zui)部(bu)(bu)呈45角較好。身(shen)體上的半部(bu)(bu)略微(wei)前傾。碗中的湯(tang)(tang)剩下不(bu)(bu)多時，可用(yong)手指將(jiang)碗略微(wei)抬高。如果湯(tang)(tang)用(yong)有握環的碗裝，可直接拿住(zhu)握環端起(qi)來喝(he)。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋(pin)果(guo)，梨——在(zai)宴(yan)席上，要用(yong)手拿取蘋(pin)果(guo)或(huo)梨，放在(zai)盤里(li)。你(ni)(ni)可以(yi)用(yong)螺旋式(shi)將(jiang)其(qi)削皮。如果(guo)說樣做很難的話，就水果(guo)放在(zai)盤上，先切成兩半(ban)，再去(qu)核切塊，然后用(yong)叉或(huo)水果(guo)刀食用(yong)。如果(guo)場(chang)合(he)更加隨便點的話，你(ni)(ni)可以(yi)用(yong)手拿著吃。

　　鱷(e)梨——帶(dai)殼的鱷(e)梨需(xu)要用(yong)勺(shao)來吃(chi)，如果切(qie)成(cheng)片(pian)裝(zhuang)在(zai)盤子(zi)里或拌(ban)在(zai)色拉里，要用(yong)叉(cha)子(zi)吃(chi)。

　　香蕉——如(ru)果是在餐桌上(shang)吃(chi)香蕉，要先剝皮(pi)，再用刀切(qie)成段(duan)，然后用叉子叉著吃(chi)。在非正(zheng)式場合如(ru)野餐，海灘等，要把(ba)香蕉剝出一(yi)半，然后像猴子一(yi)樣吃(chi)。

　　無花(hua)果——鮮無花(hua)果作為(wei)開(kai)胃品(pin)與五香(xiang)火腿一起吃(chi)時，要用(yong)刀(dao)叉連(lian)皮一起吃(chi)下。若上(shang)面有(you)硬桿，用(yong)刀(dao)切下(否則會嚼不(bu)動)。作為(wei)飯后甜食(shi)吃(chi)時，要先(xian)把無花(hua)果切成四半(ban)，在桔汁或奶油(you)中浸泡(pao)后，用(yong)刀(dao)叉食(shi)用(yong)。

　　柚(you)子(zi)(zi)(橙子(zi)(zi)，桔(jie)子(zi)(zi))——吃柚(you)子(zi)(zi)時，要先(xian)把它切成兩半(ban)，然后用(yong)(yong)茶(cha)匙(chi)或(huo)(huo)尖柚(you)子(zi)(zi)匙(chi)挖出(chu)食(shi)用(yong)(yong)。在非正式(shi)場合，可(ke)以把柚(you)子(zi)(zi)汁小心(xin)地擠到茶(cha)匙(chi)中。剝(bo)(bo)(bo)橙子(zi)(zi)皮(pi)(pi)有兩種方法，兩者都(dou)要使用(yong)(yong)尖刀(dao)。方法一(yi)：螺(luo)旋式(shi)剝(bo)(bo)(bo)皮(pi)(pi)。方法二：先(xian)用(yong)(yong)刀(dao)切去兩端的(de)皮(pi)(pi)，再(zai)(zai)豎直將皮(pi)(pi)一(yi)片(pian)(pian)(pian)片(pian)(pian)(pian)切掉(diao)。剝(bo)(bo)(bo)皮(pi)(pi)后，可(ke)以把橙肉掰下(xia)來(lai)。如(ru)果(guo)(guo)掰下(xia)的(de)部分(fen)不大，可(ke)一(yi)口吃掉(diao)。如(ru)果(guo)(guo)太大，要使用(yong)(yong)甜食(shi)刀(dao)叉先(xian)切開(kai)，后食(shi)用(yong)(yong)。如(ru)果(guo)(guo)橙子(zi)(zi)是切好的(de)，也可(ke)以象吃柚(you)子(zi)(zi)那樣使用(yong)(yong)柚(you)子(zi)(zi)匙(chi)或(huo)(huo)茶(cha)匙(chi)挖著吃。吃桔(jie)子(zi)(zi)要先(xian)用(yong)(yong)手(shou)剝(bo)(bo)(bo)去皮(pi)(pi)，再(zai)(zai)一(yi)片(pian)(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)(pian)地吃。你可(ke)能(neng)要剝(bo)(bo)(bo)皮(pi)(pi)并(bing)去除(chu)白色(se)覆蓋(gai)膜(mo)，尤其是膜(mo)很厚(hou)的(de)時候。

　　葡萄——對于(yu)無籽(zi)葡萄沒什(shen)么講究，一粒粒地吃就行(xing)。若(ruo)葡萄有(you)籽(zi)，林把葡萄放(fang)入(ru)口中(zhong)嚼(jiao)吸(xi)食肉(rou)質，然(ran)后(hou)把籽(zi)吐(tu)到手中(zhong)。要想容易地剝去(qu)葡萄皮，則要持(chi)其(qi)莖部放(fang)在(zai)嘴邊，用中(zhong)指和食紙將肉(rou)汁擠(ji)入(ru)口中(zhong)。最后(hou)把剩在(zai)手中(zhong)的葡萄皮放(fang)在(zai)盤里。

　　芒果、木瓜(gua)——整個芒果，要先(xian)用(yong)鋒(feng)利的水果刀(dao)縱向切成(cheng)兩(liang)半(ban)，然(ran)后(hou)再切成(cheng)四分之一半(ban)。用(yong)叉子將(jiang)每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也(ye)可以象(xiang)吃鱷(e)梨(li)那樣(yang)用(yong)勺(shao)挖著(zhu)吃。如把(ba)芒果切成(cheng)兩(liang)半(ban)，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜(gua)象(xiang)吃鱷(e)梨(li)和小西瓜(gua)一樣(yang)，先(xian)切成(cheng)兩(liang)半(ban)，摳(kou)出籽，然(ran)后(hou)用(yong)勺(shao)挖著(zhu)吃。

　　桃(tao)李——將桃(tao)李先切(qie)成二(er)分之一半，再切(qie)成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但(dan)如(ru)果帶著皮切(qie)成小塊(kuai)，用甜食刀叉食用也是不錯的。

　　柿子(zi)——吃(chi)柿子(zi)有兩(liang)種(zhong)方法(fa)：一(yi)是先(xian)切成兩(liang)半，然后用(yong)勺(shao)挖出柿肉;二是將柿子(zi)豎(shu)直放(fang)在(zai)盤(pan)中，柄部朝下，切成四塊(kuai)，然后再(zai)借(jie)助刀叉切成適當大的小(xiao)塊(kuai)。食用(yong)時將柿核吐在(zai)勺(shao)中，放(fang)到你(ni)的盤(pan)子(zi)的一(yi)邊。不要吃(chi)柿子(zi)皮(pi)，因為(wei)太(tai)苦太(tai)澀。

　　菠(bo)蘿(果(guo)肉)——很(hen)簡單，吃(chi)鮮菠(bo)蘿片時，始(shi)終使用(yong)刀和叉。

　　草莓(mei)(mei)——大(da)草莓(mei)(mei)可以用手柄部，蘸著(zhu)白(bai)砂(sha)糖(自己盤中的(de))整個吃。然后將(jiang)草莓(mei)(mei)柄放入自己的(de)盤里。如果(guo)草莓(mei)(mei)是拌在(zai)奶油(you)里的(de)，當然要使(shi)用勺子(zi)。

　　西瓜(gua)——切(qie)成塊(kuai)的(de)(de)西瓜(gua)一般用(yong)刀(dao)和(he)叉來吃，吃進嘴里(li)的(de)(de)西瓜(gua)籽(zi)要及時清理，并吐(tu)在(zai)緊(jin)凹的(de)(de)手中，然后放入自己的(de)(de)盤(pan)子。

　　漿(jiang)果，櫻(ying)桃——吃(chi)法(fa)很多，你可視情況而定(ding)，一般來說，吃(chi)漿(jiang)果時，不管有無(wu)奶油，都要(yao)用勺(shao)子(zi);吃(chi)櫻(ying)桃要(yao)用手(shou)(shou)拿，將(jiang)櫻(ying)桃核文雅地吐(tu)在(zai)緊凹的(de)手(shou)(shou)中，然后放入(ru)自己的(de)盤子(zi)。

　　西餐禮儀：調味品

　　食用(yong)(yong)馬(ma)蘿卜醬(jiang)，薄荷(he)膠，葡(pu)萄干膠，芥末，蘋果(guo)醬(jiang)，酸果(guo)蘿醬(jiang)時(shi)，要(yao)(yao)先(xian)(xian)用(yong)(yong)湯匙(chi)將(jiang)其(qi)舀入(ru)盤(pan)(pan)子(zi)里。然(ran)后用(yong)(yong)叉子(zi)叉肉(rou)抹油食用(yong)(yong)。液體醬(jiang)汁如(ru)薄荷(he)，櫻(ying)桃或杏鴨醬(jiang)，要(yao)(yao)直接澆(jiao)到(dao)肉(rou)上面(mian)。澆(jiao)的最好要(yao)(yao)少些，這樣(yang)不會(hui)影響(xiang)肉(rou)的整體的味道。吃蛋卷和(he)餅干用(yong)(yong)的果(guo)膠，果(guo)醬(jiang)和(he)蜜餞要(yao)(yao)用(yong)(yong)湯匙(chi)舀到(dao)黃油盤(pan)(pan)子(zi)的一邊，然(ran)后用(yong)(yong)刀平抹在(zai)面(mian)包或蛋卷小塊上。如(ru)果(guo)沒有(you)湯匙(chi)，用(yong)(yong)刀取果(guo)膠前(qian)，先(xian)(xian)在(zai)盤(pan)(pan)子(zi)邊上擦(ca)一擦(ca)。吃咖(ka)喱(li)菜時(shi)，可(ke)把花生(sheng)，椰子(zi)，酸辣醬(jiang)等調(diao)料放到(dao)盤(pan)(pan)子(zi)里混(hun)合(he)后配咖(ka)喱(li)食用(yong)(yong)。酸辣醬(jiang)也(ye)可(ke)作為配菜吃，不用(yong)(yong)混(hun)合(he)。

　　鹽和胡椒(jiao)(jiao)粉先品(pin)嘗食(shi)(shi)物(wu)，后加鹽和胡椒(jiao)(jiao)粉。先放鹽或胡椒(jiao)(jiao)粉是對(dui)廚師不禮貌的(de)表現。如(ru)果桌上有(you)(you)鹽罐(guan)，使(shi)用里面的(de)鹽匙，如(ru)果沒有(you)(you)，就用干凈(jing)的(de)刀尖取用。蘸過鹽的(de)食(shi)(shi)物(wu)要放在自(zi)己的(de)黃(huang)油盤里或餐盤里的(de)一邊(bian)。如(ru)果為你提供(gong)一個(ge)專人鹽罐(guan)，你可(ke)以(yi)用手捏取。

　　色(se)拉(la)(la)接照傳統，色(se)拉(la)(la)要用叉子(zi)來(lai)吃，但是如果(guo)色(se)拉(la)(la)的(de)(de)塊太大，就應(ying)切開以免從叉子(zi)上掉下來(lai)。以前吃色(se)拉(la)(la)和(he)水(shui)果(guo)用的(de)(de)鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的(de)(de)使用改(gai)變了這種狀況(kuang)。吃冰山(shan)萵苣(ju)一般要使用刀和(he)叉。當色(se)時作為主食吃的(de)(de)時候(hou)，不要把它放在(zai)餐(can)盤里(li)。要放在(zai)自己的(de)(de)黃(huang)油(you)盤里(li)，靠在(zai)主盤旁(pang)。通常(chang)用一塊面包或蛋(dan)卷把叉子(zi)上的(de)(de)色(se)拉(la)(la)推在(zai)盤子(zi)里(li)。

　　黃油往面包，蛋卷，餅(bing)干(gan)或土(tu)司上抹黃油要用刀，而(er)且小塊面包只(zhi)能抹少(shao)量的黃油。不要往蔬菜(cai)上抹黃油。因(yin)為這被認為是對廚(chu)師的侮(wu)辱。

　　西餐禮儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)筍如(ru)果要吃(chi)的蘆(lu)筍菜中有(you)湯汁，先(xian)切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，再用刀叉食(shi)物。如(ru)果蘆(lu)筍很大(da)而且(qie)需要蘸汁，先(xian)把(ba)頭(tou)切(qie)下，然后分開來(lai)食(shi)物以(yi)(yi)防滴汁和(he)掉渣(zha)。也可以(yi)(yi)用手拿著(zhu)莖柄，蘸汁吃(chi)。對于(yu)小(xiao)的蘆(lu)筍完全可以(yi)(yi)用手拿著(zhu)蘸汁食(shi)用。

　　西(xi)紅柿(shi)除做色拉吃(chi)以(yi)外，西(xi)紅柿(shi)都可以(yi)用(yong)手(shou)拿著(zhu)吃(chi)。挑個(ge)小點的，正好放(fang)入嘴(zui)(zui)中，不要(yao)張嘴(zui)(zui)咀嚼，因(yin)為這樣汁液會(hui)濺出來，要(yao)把嘴(zui)(zui)唇閉緊。如果(guo)盤中只有一(yi)個(ge)大(da)的西(xi)紅柿(shi)，用(yong)牙輕輕將皮(pi)剝掉(diao)，先咬下一(yi)半，慢慢吃(chi)完(wan)再吃(chi)另一(yi)半。

　　玉(yu)米(mi)棒(bang)鮮玉(yu)米(mi)棒(bang)大多(duo)是(shi)在(zai)非正式場(chang)合吃的(de)，可(ke)以(yi)(yi)先把它掰成兩半，以(yi)(yi)便好拿，值得注意的(de)是(shi)，在(zai)上面一次不要沫撒太多(duo)的(de)黃(huang)油或(huo)調料。橫(heng)著吃還(huan)是(shi)轉圈吃，自己(ji)選(xuan)取，兩種(zhong)方(fang)法都行。先集(ji)中數排或(huo)一部分(fen)抹黃(huang)油，撒鹽。吃完后再換地方(fang)，這樣你的(de)手和(he)面部就不會過多(duo)粘(zhan)染(ran)調料。

　　土豆(dou)土豆(dou)片和土豆(dou)條(tiao)是用(yong)(yong)手拿著吃(chi)(chi)的。除外土豆(dou)條(tiao)里有(you)(you)汁(zhi)，那樣的話要使用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)。小土豆(dou)條(tiao)也可拿著吃(chi)(chi)。但(dan)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)會更(geng)好(hao)。如(ru)果土豆(dou)條(tiao)太大，不(bu)好(hao)取用(yong)(yong)，就用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)(cha)開(kai)，不(bu)要掛在(zai)(zai)叉(cha)(cha)(cha)上(shang)咬著吃(chi)(chi)。把番茄醬放在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)邊(bian)上(shang)，用(yong)(yong)手拿或用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)(cha)著小塊蘸汁(zhi)吃(chi)(chi)。烤(kao)土豆(dou)在(zai)(zai)食用(yong)(yong)時往往已被切開(kai)。如(ru)果沒有(you)(you)用(yong)(yong)刀從上(shang)部切入，用(yong)(yong)手或叉(cha)(cha)(cha)子(zi)將土豆(dou)掰開(kai)一點，加(jia)入奶油(you)或酸奶，奶油(you)和小青蔥(cong)，鹽和胡(hu)椒粉，每次加(jia)一點。你可以帶(dai)皮(pi)食用(yong)(yong)。

　　西餐禮儀：用手吃

　　如果你不知道該(gai)(gai)不該(gai)(gai)用手拿著吃，就跟(gen)著主人做。記(ji)住：食物用淺盤上來(lai)時，吃前先放入自己的(de)盤子。下面是一些可(ke)以用手拿著吃的(de)食物：帶芯的(de)玉米，肋(lei)骨，帶殼的(de)蛤蚌和(he)牡蠣，龍蝦，三(san)明治，干蛋糕(gao)，小甜餅，某些水果。脆熏(xun)肉，蛙腿(tui)，雞翅和(he)排骨(非正(zheng)式場(chang)合)，土豆條或炸薯(shu)片，小蘿(luo)卜，橄(gan)欖和(he)芹(qin)菜(cai)等(deng)。

　　三明治要記(ji)住(zhu)，小的(de)(de)(de)三明治和烤面(mian)包(bao)(bao)是用(yong)(yong)手拿著(zhu)吃的(de)(de)(de)，大點的(de)(de)(de)吃前(qian)先切(qie)開。配鹵汁(zhi)吃的(de)(de)(de)熱(re)三明治需要用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)和叉。通過(guo)拿面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)方式，可(ke)以(yi)測(ce)試出一(yi)個(ge)人是否是個(ge)有修養的(de)(de)(de)人。不(bu)過(guo)只要你(ni)記(ji)住(zhu)在(zai)(zai)吃面(mian)包(bao)(bao)或(huo)蛋卷(juan)時，往上抹(mo)黃油之前(qian)，先把(ba)(ba)其(qi)切(qie)成兩半或(huo)小塊(kuai)的(de)(de)(de)話，你(ni)就可(ke)以(yi)輕松得通過(guo)測(ce)試。小餅(bing)干用(yong)(yong)不(bu)著(zhu)弄碎。使用(yong)(yong)你(ni)盤(pan)中的(de)(de)(de)黃油刀(dao)(dao)(dao)，抹(mo)油應在(zai)(zai)盤(pan)子里或(huo)盤(pan)子上部進(jin)行(xing)。把(ba)(ba)黃油刀(dao)(dao)(dao)稍靠(kao)右(you)邊放(fang)。刀(dao)(dao)(dao)柄(bing)放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)邊外面(mian)以(yi)保持清潔。熱(re)土司和小面(mian)包(bao)(bao)要馬(ma)上抹(mo)油。不(bu)必(bi)把(ba)(ba)面(mian)包(bao)(bao)條掰碎，可(ke)在(zai)(zai)其(qi)一(yi)面(mian)抹(mo)黃油。把(ba)(ba)丹(dan)麥糕(gao)點(甜蛋卷(juan))切(qie)成兩半或(huo)四半。隨抹(mo)隨吃。

　　熏(xun)肉吃(chi)法(fa)很簡單，吃(chi)帶肥肉的熏(xun)肉要使用(yong)刀和叉，如果熏(xun)肉很脆，則先(xian)用(yong)叉子將肉叉碎，再用(yong)手拿著吃(chi)。

西餐就餐禮儀常識12

　　西餐桌上的餐具

　　一個正式的全餐(can)里有(you)許多道菜，每道菜都有(you)其搭配的飲料。通常餐(can)具會(hui)這樣擺放在(zai)餐(can)桌(zhuo)上。

　　中央(yang)：大餐盤一般放(fang)在你位置餐桌的前方中央(yang)。

　　右邊：從(cong)里到外是主菜用刀(dao)、一把魚刀(dao)或一把湯勺、一把頭盤菜刀(dao)。

　　左邊：從里(li)到外(wai)是一(yi)把進主菜的叉、一(yi)把魚叉、一(yi)把頭盤菜用叉。

　　墊盤上方：一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)甜食叉(cha)、一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)魚(yu)叉(cha)、一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)頭盤菜(cai)用叉(cha)。

　　左(zuo)邊(bian)外(wai)(wai)側：一個面包和一把(ba)黃(huang)油刀。面包盤要放在(zai)最(zui)外(wai)(wai)端叉子的(de)左(zuo)邊(bian)。黃(huang)油刀放在(zai)盤上右側，刀鋒向(xiang)左(zuo)。應(ying)與墊盤右邊(bian)的(de)其他刀子呼應(ying)。

　　杯(bei)子的(de)擺放：一只白酒(jiu)杯(bei)、一只紅酒(jiu)杯(bei)、一只水(shui)杯(bei)，排成(cheng)三角形(郁金香型)或排成(cheng)一行。

　　正確使用刀叉

　　使用(yong)刀叉(cha)進(jin)餐時(shi)，刀用(yong)來切(qie)割(ge)食(shi)物(wu)，叉(cha)用(yong)來送食(shi)物(wu)入口。需(xu)要注意的是，千萬別用(yong)刀取(qu)食(shi)物(wu)送人嘴里。刀叉(cha)的拿法是輕(qing)握尾端，食(shi)指按在柄背(bei)上(shang)。

　　切東西左手拿叉(cha)(cha)(cha)按住食(shi)物，右手執刀(dao)(dao)(dao)將食(shi)物切成小塊，然后用(yong)叉(cha)(cha)(cha)子送入口中(zhong)。使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)(dao)刃不可外向(xiang)。若有兩把以上刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，應(ying)由外面的(de)一(yi)把向(xiang)內依次取用(yong)，因為刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)擺放的(de)順(shun)序(xu)正是(shi)每道菜上桌的(de)順(shun)序(xu)。

　　如果(guo)在餐桌上需要(yao)談話，可(ke)以拿著刀叉，無須放(fang)下。不(bu)用刀時(shi)(shi)，也可(ke)以用右手(shou)(shou)持叉，但若需要(yao)做手(shou)(shou)勢時(shi)(shi)，就(jiu)應放(fang)下刀叉，千(qian)萬不(bu)可(ke)手(shou)(shou)執(zhi)刀揮(hui)舞搖晃。不(bu)要(yao)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿刀或叉，而(er)另一(yi)(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿餐巾(jin)擦嘴，也不(bu)可(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿酒杯，另一(yi)(yi)只(zhi)手(shou)(shou)用叉取菜。

　　刀叉用餐會傳遞這些信號

　　刀叉的(de)擺放(fang)方(fang)式會傳達出“用餐(can)中”或(huo)是“用餐(can)結束(shu)”的(de)信息(xi)，服務員可能(neng)會根據你的(de)這些信息(xi)判斷(duan)用餐(can)情況，以(yi)及是否收拾(shi)餐(can)具準備(bei)接下來的(de)服務等等。所以(yi)要(yao)特別注意刀叉的(de)擺放(fang)方(fang)式，避免發出錯誤的(de)信息(xi)。

　　無論(lun)何種情況下，刀(dao)刃的一(yi)側必須面向自(zi)己，而且不可(ke)將刀(dao)叉(cha)的一(yi)端放在盤(pan)上，另(ling)一(yi)端放在桌上。

　　進餐(can)(can)中需要(yao)暫時放下刀刃(ren)時，應擺成“八”字形，分(fen)別(bie)放在餐(can)(can)桌邊上。刀刃(ren)朝(chao)向自(zi)己，表示(shi)還要(yao)繼續吃。

　　用餐結(jie)束(shu)后，將叉的背面向(xiang)上(shang)，刀的刀刃一(yi)側應(ying)向(xiang)內與叉并攏，平行(xing)放(fang)(fang)置(zhi)在餐盤上(shang)。盡量將柄放(fang)(fang)入(ru)餐盤內，這(zhe)樣可以避免(mian)由于觸碰(peng)而掉落，服務員也容易(yi)收拾。

　　西餐的`餐巾

　　如果參(can)加的(de)是(shi)正(zheng)式宴請，一定要牢記：只(zhi)有(you)女主(zhu)人把餐巾(jin)鋪在腿上之后，才是(shi)宴會開始的(de)標志，這也(ye)意味著餐巾(jin)暗(an)示著宴會的(de)開始或(huo)結束(shu)，如果女主(zhu)人把餐巾(jin)放在桌(zhuo)子上，便是(shi)宴會結束(shu)的(de)標志。

　　一般(ban)而言，就餐(can)時，餐(can)巾要鋪在腿上，并且(qie)疊成長條形或(huo)者三角形，為著裝保潔(jie)是餐(can)巾的(de)第二個作用。

　　如果你中(zhong)途要離開(kai)一(yi)下(xia)，回(hui)來還接(jie)著(zhu)吃(chi)(chi)的話，餐(can)巾就(jiu)要放(fang)在(zai)你座(zuo)椅(yi)的椅(yi)面(mian)上。而把餐(can)巾直(zhi)接(jie)放(fang)在(zai)桌上，則等于告(gao)訴別人自己(ji)不(bu)吃(chi)(chi)了(le)。此外，餐(can)巾還可以用來擦(ca)(ca)嘴，但(dan)是(shi)不(bu)能擦(ca)(ca)刀叉和(he)擦(ca)(ca)汗。

西餐就餐禮儀常識13

　　美式(shi)服務(wu)特點是比較自由、快速、簡單、大眾(zhong)化。客(ke)人入座后(hou)，先(xian)將水杯翻過(guo)來，斟一(yi)杯冰(bing)水。上(shang)(shang)菜(cai)一(yi)律用左手(shou)從客(ke)人左側上(shang)(shang)，撤盤時由用右(you)(you)手(shou)從客(ke)人右(you)(you)側撤走。主菜(cai)上(shang)(shang)完(wan)后(hou)上(shang)(shang)甜菜(cai)，要(yao)先(xian)撤盤，整理臺(tai)面，然后(hou)再上(shang)(shang)，其(qi)他餐具一(yi)般不動(dong)。服務(wu)操作動(dong)作快，客(ke)人用餐也比較自由。

　　進餐：入座后，主人招(zhao)呼，即開始進餐。

　　取菜(cai)時(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要盛得過(guo)多(duo)。盤中(zhong)食物吃(chi)(chi)(chi)完后，如(ru)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠，可(ke)(ke)(ke)以(yi)再(zai)(zai)取。如(ru)由招(zhao)待員分菜(cai)，需增添時(shi)(shi)，待招(zhao)待員送上時(shi)(shi)再(zai)(zai)取。如(ru)果本人不(bu)(bu)(bu)(bu)能吃(chi)(chi)(chi)或不(bu)(bu)(bu)(bu)愛吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)菜(cai)肴，當招(zhao)待員上菜(cai)或主人夾菜(cai)時(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要拒絕(jue)，可(ke)(ke)(ke)取少量放(fang)在(zai)盤內(nei)，并表(biao)示(shi)"謝謝，夠了(le)。"對(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)合口味的(de)(de)菜(cai)，勿(wu)顯露出難(nan)堪的(de)(de)表(biao)情。吃(chi)(chi)(chi)東西要文雅。閉(bi)嘴(zui)(zui)咀嚼，喝湯不(bu)(bu)(bu)(bu)要啜，吃(chi)(chi)(chi)東西不(bu)(bu)(bu)(bu)要發出聲音。如(ru)湯、菜(cai)太熱(re)，可(ke)(ke)(ke)稍待涼后再(zai)(zai)吃(chi)(chi)(chi)，切勿(wu)用嘴(zui)(zui)吹。嘴(zui)(zui)內(nei)的(de)(de)魚刺(ci)、骨頭不(bu)(bu)(bu)(bu)要直接外吐，用餐巾(jin)掩嘴(zui)(zui)，用手取出，或輕(qing)輕(qing)吐在(zai)叉上，放(fang)在(zai)菜(cai)盤內(nei)。吃(chi)(chi)(chi)剩的(de)(de)菜(cai)，用過(guo)的(de)(de)餐具牙簽，都應放(fang)在(zai)盤內(nei)，勿(wu)置(zhi)桌上。

　　嘴(zui)內有(you)食(shi)(shi)物時，切(qie)勿說話(hua)。剔牙時，用(yong)(yong)手(shou)(shou)或餐(can)巾(jin)遮(zhe)口。就座時，身體要(yao)(yao)(yao)端正，手(shou)(shou)肘不要(yao)(yao)(yao)放在桌(zhuo)面上(shang)(shang)，不可蹺足(zu)，與餐(can)桌(zhuo)的(de)(de)距(ju)離以方便使(shi)用(yong)(yong)餐(can)具為佳。餐(can)臺(tai)上(shang)(shang)已擺(bai)好的(de)(de)餐(can)具不要(yao)(yao)(yao)隨意擺(bai)弄，將(jiang)(jiang)餐(can)巾(jin)輕輕放在腿上(shang)(shang)。使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)進餐(can)時，從(cong)外(wai)側往內側取用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)(yao)(yao)左(zuo)手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，右(you)(you)手(shou)(shou)持刀(dao);切(qie)東西的(de)(de)左(zuo)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)按(an)住(zhu)食(shi)(shi)物，右(you)(you)手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)將(jiang)(jiang)其鋸切(qie)成小塊，然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子送入口中(zhong)。使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)時，刀(dao)刃(ren)不可向外(wai)。每吃完一道(dao)菜(cai)，將(jiang)(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)并(bing)攏(long)放在盤中(zhong)。如果(guo)是談話(hua)，可以拿(na)(na)(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)，無需(xu)放下。不用(yong)(yong)刀(dao)時，也可以用(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，但(dan)若需(xu)要(yao)(yao)(yao)作手(shou)(shou)勢時，就應(ying)放下刀(dao)叉(cha)(cha)，千萬不可手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)叉(cha)(cha)在空(kong)中(zhong)揮舞搖晃，也不要(yao)(yao)(yao)一手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)刀(dao)或叉(cha)(cha)，而另一支手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)餐(can)巾(jin)擦嘴(zui);更不可一手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)酒杯，另一支手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)取菜(cai)。要(yao)(yao)(yao)記住(zhu)，任何時候，都不可將(jiang)(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)一端放在盤上(shang)(shang)，另一端放在桌(zhuo)上(shang)(shang)。

　　每次送(song)入口(kou)中的食物(wu)不(bu)宜(yi)過多，在(zai)(zai)咀嚼時(shi)不(bu)要(yao)說話。在(zai)(zai)進餐(can)尚未全部結束時(shi)，不(bu)可抽煙，直(zhi)到上(shang)咖(ka)啡表示用(yong)(yong)(yong)餐(can)結束時(shi)方(fang)可。如在(zai)(zai)左右(you)(you)有女(nv)客人(ren)，應(ying)有禮貌地詢問一(yi)聲(sheng)"您不(bu)介意(yi)(yi)吧?"喝(he)咖(ka)啡時(shi)如愿意(yi)(yi)添加牛奶或糖，添加后要(yao)用(yong)(yong)(yong)小(xiao)(xiao)勺(shao)攪(jiao)拌均(jun)勻，將小(xiao)(xiao)勺(shao)放在(zai)(zai)咖(ka)啡的墊碟上(shang)。喝(he)時(shi)應(ying)右(you)(you)手拿杯把(ba)，左手端墊碟，直(zhi)接用(yong)(yong)(yong)嘴喝(he)，不(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)小(xiao)(xiao)勺(shao)一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地舀(yao)著喝(he)。吃水果時(shi)，不(bu)要(yao)拿著水果整個去咬，應(ying)先用(yong)(yong)(yong)水果刀切成四或五瓣再用(yong)(yong)(yong)刀去掉皮(pi)、核(he)，用(yong)(yong)(yong)叉子叉著吃。

　　進餐(can)(can)過程中(zhong)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)解(jie)開紐扣(kou)或(huo)當(dang)眾脫衣。如主(zhu)人(ren)(ren)(ren)請客(ke)人(ren)(ren)(ren)寬衣，男客(ke)人(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)將(jiang)外(wai)(wai)衣脫下搭在椅背上，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)將(jiang)外(wai)(wai)衣或(huo)隨身(shen)攜帶的(de).物品放在餐(can)(can)臺上。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)在餐(can)(can)桌邊化妝，用餐(can)(can)巾擦鼻(bi)涕。用餐(can)(can)時(shi)(shi)打嗝(ge)是(shi)最(zui)大的(de)禁忌，萬(wan)一發生此種情況(kuang)，應(ying)(ying)(ying)立即(ji)向周圍的(de)人(ren)(ren)(ren)道歉。取食時(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)站立起來，坐(zuo)著拿不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)到的(de)食物應(ying)(ying)(ying)請別(bie)人(ren)(ren)(ren)傳遞(di)。就(jiu)餐(can)(can)時(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)狼吞虎咽(yan)。對自己不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)愿吃的(de)食物也應(ying)(ying)(ying)要(yao)一點放在盤中(zhong)，以(yi)(yi)示禮貌。有(you)時(shi)(shi)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)勸客(ke)人(ren)(ren)(ren)添菜，如有(you)胃(wei)口，添菜不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)算失禮，相(xiang)反主(zhu)人(ren)(ren)(ren)也許會引以(yi)(yi)為榮。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)在進餐(can)(can)時(shi)(shi)中(zhong)途退席(xi)。如有(you)事確需離開應(ying)(ying)(ying)向左右的(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)小聲打招(zhao)呼。飲酒干杯時(shi)(shi)，即(ji)使(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)喝，也應(ying)(ying)(ying)該將(jiang)杯口在唇上碰(peng)一碰(peng)，以(yi)(yi)示敬(jing)意。當(dang)別(bie)人(ren)(ren)(ren)為你斟酒時(shi)(shi)，如不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)，可(ke)(ke)簡單地說一聲"不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，謝(xie)謝(xie)!"或(huo)以(yi)(yi)手(shou)稍蓋酒杯，表示謝(xie)絕。

西餐就餐禮儀常識14

　　1、入座(zuo)時，男(nan)士應幫(bang)女(nv)(nv)士入座(zuo)，即輕輕拉開(kai)右手邊的(de)椅子(zi)(zi)，在(zai)女(nv)(nv)士坐下(xia)的(de)一瞬間(jian)再將(jiang)椅子(zi)(zi)輕輕推回。

　　2、如果在用餐中要暫時(shi)離(li)席，應當把餐巾放在椅子上(shang)，表(biao)示(shi)未(wei)吃完；宴(yan)會(hui)結(jie)束(shu)時(shi)，應把餐巾大致對折后放在餐桌上(shang)。

　　3、由椅(yi)(yi)子(zi)(zi)的(de)左(zuo)(zuo)側(ce)入(ru)座。最得體的(de)入(ru)座方式是從左(zuo)(zuo)側(ce)入(ru)座。當椅(yi)(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開后(hou)，身(shen)體在幾乎要碰(peng)到桌子(zi)(zi)的(de)距離站直，領位者會(hui)把椅(yi)(yi)子(zi)(zi)推進來，腿彎碰(peng)到后(hou)面的(de)椅(yi)(yi)子(zi)(zi)時，就(jiu)可(ke)以坐下來。

　　5、入(ru)座時要輕、穩、緩。走到座位前，轉身(shen)后(hou)輕穩地坐下。如果(guo)椅子位置不(bu)合適，需要挪(nuo)動椅子的位置，應當(dang)先把椅子移(yi)至欲就(jiu)座處，然后(hou)入(ru)座。而坐在椅子上移(yi)動位置，是有違(wei)社交禮儀的。

　　6、雙(shuang)肩平正放(fang)松，兩臂自然彎曲放(fang)在腿上(shang)，亦可放(fang)在椅子或(huo)是沙發扶(fu)手上(shang)，以自然得(de)體為宜，掌心向(xiang)下。

　　7、坐在椅子上，要(yao)立腰、挺(ting)胸，上體自然挺(ting)直。

　　8、坐在椅(yi)(yi)(yi)子上，應(ying)至(zhi)少坐滿椅(yi)(yi)(yi)子的2/3，寬座(zuo)沙發則至(zhi)少坐1/2。落(luo)座(zuo)后至(zhi)少10分鐘左右時間不要靠椅(yi)(yi)(yi)背。時間久了，可(ke)輕靠椅(yi)(yi)(yi)背。

　　9、女子入(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)時(shi)，若是(shi)裙裝，應用手(shou)將裙子稍稍攏(long)一(yi)下(xia)，不要坐下(xia)后再拉拽(zhuai)衣裙，那樣不優雅。正式場合一(yi)般從椅(yi)子的左(zuo)邊入(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)，離座(zuo)(zuo)(zuo)時(shi)也要從椅(yi)子左(zuo)邊離開(kai)，這是(shi)一(yi)種禮貌。女士入(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)尤(you)要嫻(xian)雅、文(wen)靜、柔美，兩(liang)腿并攏(long)，雙腳(jiao)同(tong)時(shi)向(xiang)(xiang)左(zuo)或向(xiang)(xiang)右放，兩(liang)手(shou)疊放于左(zuo)右腿上。如長(chang)時(shi)間(jian)端(duan)坐可將兩(liang)腿交(jiao)叉重疊，但是(shi)要注意上面的腿向(xiang)(xiang)回收，腳(jiao)尖(jian)向(xiang)(xiang)下(xia)，以(yi)給人高(gao)貴、大方之(zhi)感(gan)。

　　10、作(zuo)為女士，坐姿的(de)選擇還要(yao)根據椅(yi)子(zi)的(de)高低以及有無(wu)扶手(shou)和(he)靠背，兩(liang)手(shou)、兩(liang)腿(tui)、兩(liang)腳還可有多種擺法，但是(shi)兩(liang)腿(tui)叉(cha)開，或成四(si)字形的(de)疊腿(tui)方式是(shi)非常不合適的(de)。

　　11、在餐(can)廳就(jiu)餐(can)時(shi)最(zui)(zui)得體的入座方(fang)式是從左(zuo)側入座。當(dang)椅(yi)子(zi)被拉開后，身(shen)體在幾乎碰到桌(zhuo)子(zi)的距離站直，領(ling)位者會把椅(yi)子(zi)推進來(lai)，腿彎碰到后面的椅(yi)子(zi)時(shi)，就(jiu)可(ke)以坐(zuo)(zuo)下來(lai)了(le)。就(jiu)座后，坐(zuo)(zuo)姿應端正，上身(shen)可(ke)以輕靠(kao)椅(yi)背。不要用手托(tuo)腮或雙臂肘放(fang)在桌(zhuo)上。不要頻頻離席，或挪動座椅(yi)。用餐(can)時(shi)，上臂和(he)背部(bu)要靠(kao)到椅(yi)背，腹部(bu)和(he)桌(zhuo)子(zi)保(bao)持約一個拳頭的距離。兩腳(jiao)交叉的坐(zuo)(zuo)姿最(zui)(zui)好(hao)避免。

　　西方餐桌禮儀

　　西方(fang)餐(can)桌(zhuo)禮儀起源于(yu)法國(guo)梅羅文(wen)(wen)加王(wang)朝，當(dang)時(shi)因著拜占(zhan)庭(ting)文(wen)(wen)化啟發，制定了一系列細致(zhi)的禮儀。

　　到了羅馬帝(di)國的查里曼大(da)帝(di)時，禮(li)儀更為(wei)復雜(za)，甚至專制(zhi)。皇帝(di)必須坐(zuo)最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族(zu)必須將菜肴(yao)傳(chuan)到皇帝(di)手中。

　　在(zai)(zai)十(shi)七世紀以前，傳統習(xi)(xi)慣(guan)是戴著(zhu)(zhu)帽子用餐(can)(can)。在(zai)(zai)帝制時(shi)代，餐(can)(can)桌禮儀顯得繁(fan)瑣、嚴(yan)苛，不同民族(zu)有不一樣的用餐(can)(can)習(xi)(xi)慣(guan)。高盧(lu)人坐(zuo)著(zhu)(zhu)用餐(can)(can)；羅(luo)馬人臥著(zhu)(zhu)進食；法國(guo)人從小學習(xi)(xi)把雙(shuang)手(shou)放(fang)(fang)在(zai)(zai)桌上(shang)；英國(guo)人在(zai)(zai)不進食時(shi)要把雙(shuang)手(shou)放(fang)(fang)在(zai)(zai)大腿上(shang)。

　　歐洲的(de)(de)餐(can)桌禮儀由騎士(shi)精神演變而來。在十(shi)二世(shi)紀，意大(da)利(li)文化流入法(fa)國，餐(can)桌禮儀和(he)菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的(de)(de)著作亦紛紛面(mian)世(shi)。

　　時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋(peng)友(you)家做客，須穿上得體(ti)的衣服(fu)，送(song)上合宜的禮物，處(chu)(chu)處(chu)(chu)表現優雅的言(yan)談(tan)舉止。

　　餐具(ju)(ju)擺(bai)放的(de)位置主要是(shi)為方便用(yong)(yong)餐，由(you)外而內取用(yong)(yong)。用(yong)(yong)過的(de)餐具(ju)(ju)切(qie)忌放回桌上，通(tong)常侍應會(hui)收起用(yong)(yong)過的(de)餐具(ju)(ju)。

　　①紅酒杯：喝酒時應(ying)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破(po)壞(huai)酒的味道；

　　②水杯(bei)：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯(bei)上留下油漬；

　　③白酒杯；

　　④甜品匙；

　　⑤甜品叉；

　　⑥面包碟；

　　⑦牛油刀；

　　⑧魚叉；

　　⑨大叉(cha)（主(zhu)菜叉(cha)）；

　　⑩餐巾(jin)：大(da)餐巾(jin)可(ke)對摺成三角形放在(zai)(zai)膝蓋(gai)上(shang)，抹嘴(zui)時，宜用餐巾(jin)角落的(de)位(wei)置；離開(kai)座位(wei)時，可(ke)把餐巾(jin)摺好(hao)放在(zai)(zai)椅上(shang)或(huo)桌上(shang)；用餐后，應把餐巾(jin)摺好(hao)，放在(zai)(zai)餐盤的(de)右邊；

　　（11）大刀（主菜(cai)刀）；

　　（12）魚刀；

　　（13）湯(tang)匙：喝(he)湯(tang)時(shi)忌發出聲音。喝(he)湯(tang)后，湯(tang)匙不應放(fang)在(zai)(zai)碗中，應把湯(tang)匙拿起放(fang)在(zai)(zai)湯(tang)碟上。

　　『入坐禮儀』

　　如果是以主人的(de)身分舉辦宴會，則男(nan)女(nv)主人應(ying)該(gai)分別坐(zuo)(zuo)(zuo)在長餐桌(zhuo)的(de)中間、面(mian)對面(mian)而坐(zuo)(zuo)(zuo)。身為主人的(de)你要(yao)逐一邀(yao)請所有(you)賓客(ke)入坐(zuo)(zuo)(zuo)，而關于邀(yao)請入坐(zuo)(zuo)(zuo)的(de)順序方(fang)面(mian)，第一位(wei)安排入坐(zuo)(zuo)(zuo)的(de)應(ying)該(gai)是貴賓的(de)女(nv)伴，位(wei)置在男(nan)主人的(de)右手邊，貴賓則坐(zuo)(zuo)(zuo)在女(nv)主人的(de)右手邊。

　　如果沒有特別的主客(ke)之分，除非有長輩在(zai)場，必須禮讓他們，否(fou)則女(nv)士(shi)們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士(shi)也(ye)應該等女(nv)生坐定之后(hou)，再(zai)行入坐。

　　外出用餐時(shi)(shi)，免不了會隨身攜帶(dai)包(bao)(bao)包(bao)(bao)，這時(shi)(shi)候(hou)應該將包(bao)(bao)包(bao)(bao)放(fang)在(zai)背部與椅(yi)背間，而不是隨便放(fang)在(zai)餐桌上或地(di)上。坐定之后要維持端正坐姿，但是也不必僵(jiang)硬到像個木頭人(ren)，并且注意與餐桌保持適當的距離。

　　遇到需要中途離席時，跟同(tong)桌的(de)人(ren)招(zhao)唿一聲是絕(jue)對必要的(de)，而男士(shi)也(ye)應該(gai)起身表示禮貌，甚(shen)至(zhi)如離開的(de)是隔座的(de)長輩(bei)或(huo)女士(shi)，還必須幫忙(mang)拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須(xu)等男女主人(ren)離(li)席后，其他的(de)人(ren)才能夠開始離(li)座。

　　『使用禮儀』

　　有關餐(can)巾的使用(yong)問題，必(bi)須等大(da)家都坐定之后(hou)，才可開始使用(yong)。餐(can)巾攤(tan)開后(hou)，應(ying)該攤(tan)平(ping)放在大(da)腿上，千萬不要放進領口，因為三(san)歲(sui)小女孩這樣做(zuo)或許非常可愛，但(dan)是十三(san)歲(sui)以后(hou)的成人這樣做(zuo)就有點不太好了。

　　另外，餐巾(jin)的主(zhu)要功能是防止食物弄臟(zang)衣服，以及擦掉嘴唇與(yu)手的油漬，請不(bu)(bu)要在(zai)忘記帶面紙(zhi)的情(qing)況下(xia)，拿來(lai)擦鼻(bi)子，因為這(zhe)樣既不(bu)(bu)典雅也(ye)不(bu)(bu)衛生。

　　有些人或許(xu)會擔心食具的衛生問題，因而用(yong)餐(can)(can)巾(jin)來擦拭食具，其實這是非常(chang)不禮貌的舉動(dong)，會造(zao)成餐(can)(can)廳或主人的難堪。用(yong)餐(can)(can)完畢之后，應該將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)折好(hao)，置放在餐(can)(can)桌上再離(li)開(kai)。

　　在(zai)西餐(can)的刀叉使(shi)用(yong)順序(xu)方(fang)面，原則(ze)是(shi)由外而(er)內(nei)。要(yao)先(xian)使(shi)用(yong)擺在(zai)餐(can)盤最外側的食(shi)具(ju)，每吃(chi)一(yi)(yi)道，就用(yong)一(yi)(yi)副(fu)刀叉；食(shi)用(yong)完(wan)畢(bi)之后，刀叉并排在(zai)盤子中央(yang)，服務生會主動來(lai)將盤子收走。食(shi)具(ju)除(chu)了(le)用(yong)來(lai)切割(ge)食(shi)物之外，也被用(yong)來(lai)移(yi)動食(shi)物，因為在(zai)正式場合下轉動盤子是(shi)非常不(bu)禮貌的行為。

　　『食用禮儀』

　　肉(rou)(rou)類：切(qie)牛(niu)排時應(ying)由外側(ce)向內切(qie)，切(qie)一(yi)塊吃一(yi)塊，請不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)為了(le)貪(tan)圖方便(bian)而(er)一(yi)次將其切(qie)成碎塊，這不(bu)(bu)但是(shi)缺乏氣質的(de)表現(xian)，而(er)且會讓鮮美的(de)'肉(rou)(rou)汁流失，非常可惜；割(ge)肉(rou)(rou)塊時大小要(yao)(yao)(yao)(yao)適中，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)切(qie)得太大，以至于有嘴(zui)巴合不(bu)(bu)起來的(de)危險。咀嚼(jiao)食物(wu)時，請務必將嘴(zui)巴合起來，避(bi)免發出聲音，而(er)且口(kou)中食物(wu)未吞下之前，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)再送入口(kou)。

　　貝(bei)(bei)類海(hai)鮮：貝(bei)(bei)類海(hai)鮮應(ying)該以(yi)左手(shou)持(chi)殼(ke)，右手(shou)持(chi)叉，將其肉(rou)(rou)挑出來吃(chi)。吃(chi)魚(yu)片時(shi)，可用(yong)(yong)(yong)(yong)右手(shou)持(chi)叉進食，避免使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀具，因為細嫩(nen)的魚(yu)肉(rou)(rou)非常容易就會(hui)被切碎而變得難以(yi)收拾(shi)；遇到一整條魚(yu)的時(shi)候(hou)，先吃(chi)魚(yu)的上層，再用(yong)(yong)(yong)(yong)刀叉剔(ti)除魚(yu)骨，切忌翻身(shen)，吃(chi)龍蝦(xia)時(shi)，可用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)指去掉蝦(xia)殼(ke)后食用(yong)(yong)(yong)(yong)。

　　水果：水分多的(de)(de)水果應(ying)該(gai)用(yong)(yong)小(xiao)湯匙取(qu)食。桃類(lei)及瓜類(lei)，餐廳(ting)會先削皮切片，應(ying)該(gai)用(yong)(yong)小(xiao)叉子取(qu)食。草莓類(lei)則多放于小(xiao)碟中，用(yong)(yong)匙或叉取(qu)食均(jun)可。另(ling)外，在(zai)吃(chi)水果的(de)(de)時候，餐廳(ting)通(tong)常會提供洗手(shou)盒(he)，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手(shou)之用(yong)(yong)。

　　甜(tian)點：一般蛋糕(gao)及餅類，用(yong)(yong)小(xiao)叉子分割(ge)取(qu)(qu)(qu)食，較硬(ying)的用(yong)(yong)刀切割(ge)后，同(tong)樣用(yong)(yong)小(xiao)叉子分割(ge)取(qu)(qu)(qu)食，至(zhi)于霜淇淋或(huo)布丁等，就可用(yong)(yong)小(xiao)湯匙取(qu)(qu)(qu)食。如果遇到小(xiao)塊的硬(ying)餅干，可以(yi)直(zhi)接取(qu)(qu)(qu)用(yong)(yong)。

　　『飲用禮儀』

　　湯(tang)：喝湯(tang)時(shi)要用湯(tang)匙，而不是將整個(ge)碗端起(qi)來喝，用湯(tang)匙喝湯(tang)時(shi)，湯(tang)匙應該由自(zi)己這邊向(xiang)外舀，切(qie)忌任意攪和熱湯(tang)或用嘴吹涼。喝湯(tang)時(shi)避免出(chu)聲是最起(qi)碼的禮貌，當湯(tang)快喝完時(shi)，可將湯(tang)盤用左手拇指和食指托起(qi)，向(xiang)外傾斜(xie)以便取湯(tang)。喝完湯(tang)之后，湯(tang)匙應該放在(zai)湯(tang)盤或湯(tang)杯的碟子上。

　　咖(ka)(ka)啡(fei)和(he)茶(cha)：喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)或茶(cha)時(shi)，餐廳一定(ding)會附上一支小湯匙，它的(de)用途在于攪(jiao)散糖和(he)奶精(jing)，所以盡(jin)量不(bu)要拿糖罐及奶精(jing)罐中的(de)湯匙來(lai)攪(jiao)拌自己(ji)的(de)飲料，也不(bu)要用匙舀起咖(ka)(ka)啡(fei)來(lai)嘗甜度，不(bu)然保證你(ni)一定(ding)會得到全桌的(de)注目禮(li)。喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)或茶(cha)時(shi)，應該(gai)用食指(zhi)和(he)拇指(zhi)拈住杯把端(duan)起來(lai)喝(he)，至于碟(die)子就不(bu)必端(duan)起來(lai)了。喝(he)完(wan)之后，小湯匙要放在碟(die)子上。

　　宴會禮儀

　　（1）在當你(ni)應邀赴宴時(shi)(shi)，你(ni)對同(tong)桌進餐的人和餐桌上的談(tan)話(hua)，大(da)概要比對飲食要更感(gan)興趣。因此(ci)進餐時(shi)(shi)，應該盡可能地少(shao)一(yi)些(xie)(xie)聲響，少(shao)一(yi)些(xie)(xie)動(dong)作(zuo)。

　　（2）女主人一(yi)拿(na)起(qi)餐(can)(can)巾時，你也就(jiu)可以拿(na)起(qi)你的餐(can)(can)巾，放(fang)在腿上。有時餐(can)(can)巾中(zhong)包(bao)有一(yi)只小面(mian)包(bao)；如(ru)果是那樣的話(hua)就(jiu)把(ba)它取也，放(fang)在旁邊的小碟(die)上。

　　（3）餐(can)巾如果很(hen)(hen)大，就雙疊(die)著放在腿(tui)上(shang)；如果很(hen)(hen)小(xiao)，就全部(bu)打開。千萬別(bie)將餐(can)巾別(bie)在領上(shang)或(huo)(huo)背心上(shang)，也不要(yao)在手中亂揉。可(ke)以用餐(can)巾的(de)(de)一角擦(ca)去嘴上(shang)或(huo)(huo)手指(zhi)上(shang)的(de)(de)油漬或(huo)(huo)臟(zang)物。千萬別(bie)用它來擦(ca)刀叉或(huo)(huo)碗碟。

　　（4）正(zheng)餐通(tong)常從湯(tang)開(kai)始。在(zai)你座前最大的(de)(de)一把匙(chi)就是(shi)湯(tang)匙(chi)，它就在(zai)你的(de)(de)右邊的(de)(de)盤子(zi)(zi)旁邊。不要錯用放(fang)在(zai)桌子(zi)(zi)中(zhong)間的(de)(de)那把匙(chi)子(zi)(zi)，因為那可能是(shi)取(qu)蔬(shu)菜(cai)可果醬(jiang)用的(de)(de)。

　　（5）在女主人(ren)拿起(qi)她的(de)匙子(zi)或叉子(zi)以前，客人(ren)不(bu)得食用任何一道菜(cai)。女主人(ren)通常(chang)要等到(dao)每位(wei)客人(ren)都拿到(dao)菜(cai)后(hou)才開始。她不(bu)會像中(zhong)國習慣那樣，請你先吃。當她拿起(qi)匙或叉時(shi)，那就意(yi)味著大(da)家也可以那樣做(zuo)了。

　　（6）如果有魚這道菜的(de)(de)(de)話，它(ta)多半(ban)在湯以后(hou)送(song)上，桌上可能有魚的(de)(de)(de)一(yi)把(ba)專用叉子，它(ta)也可能與(yu)吃(chi)肉(rou)的(de)(de)(de)叉子相似，通常要小一(yi)些，總之，魚叉放在肉(rou)叉的(de)(de)(de)外側離盤較遠的(de)(de)(de)一(yi)側。

　　（7）通常在魚(yu)上(shang)桌之前，魚(yu)骨早就剔凈了，如果(guo)你吃的(de)那塊魚(yu)還有刺的(de)話，你可以左(zuo)手拿(na)著面(mian)包(bao)卷，或(huo)一塊面(mian)包(bao)，右手拿(na)著刀子，把刺撥開(kai)。

　　（8）如(ru)果嘴里有了一根刺，就(jiu)應悄(qiao)悄(qiao)地，盡可能不(bu)引起(qi)注意(yi)地用手(shou)指將它取出，放在(zai)盤子邊沿(yan)上(shang)，別放在(zai)桌上(shang)，或扔在(zai)地下。

西餐就餐禮儀常識15

　　西餐禮儀 聚會吃飯時的用餐禮儀

　　打消多要食物的念頭

　　節假(jia)日到(dao)親(qin)朋好友家去做客，難免會(hui)被(bei)邀請留下用餐。對(dui)方(fang)也(ye)會(hui)展(zhan)示自己最好的廚藝(yi)，我(wo)們也(ye)經常會(hui)吃(chi)得(de)忘乎所以。但(dan)是(shi)對(dui)于特別愛吃(chi)的.“好菜”，千萬要打(da)消想多要一份(fen)的念頭(tou)，因(yin)為如果有多余的一份(fen)，當(dang)然(ran)不成問題。如果沒有的話，徒(tu)然(ran)造成主客雙(shuang)方(fang)都不好意(yi)思。

　　勤用餐巾紙擦凈手指和嘴巴

　　吃(chi)魚、蝦(xia)或(huo)者蟹的時候，經常需(xu)要(yao)動手，嘴(zui)巴上(shang)也難免會留下(xia)一(yi)些(xie)痕(hen)跡。這時，千(qian)萬要(yao)勤(qin)用餐巾紙擦拭嘴(zui)巴和(he)手指，否則看起來實在不太雅(ya)觀(guan)，有時甚至(zhi)會倒胃(wei)口。

　　吃東西時不要發出聲

　　吃東西時要(yao)小口(kou)(kou)小口(kou)(kou)的吃，吞咽(yan)時嘴巴要(yao)合(he)攏，如此才不會(hui)制(zhi)造(zao)聲(sheng)響，干擾別人。喝湯(tang)(tang)十(shi)分容(rong)易發出聲(sheng)響。用湯(tang)(tang)匙舀(yao)湯(tang)(tang)，若入口(kou)(kou)前(qian)要(yao)吹涼湯(tang)(tang)匙里的湯(tang)(tang)，也(ye)請(qing)小聲(sheng)吹氣。

　　不要探身去拿對面的飯菜

　　做客的時(shi)候，往往人會(hui)很多，桌(zhuo)子(zi)(zi)也會(hui)比較(jiao)大，吃飯時(shi)難免會(hui)有(you)菜在對面而夠不著，這時(shi)千萬不要(yao)探起身(shen)子(zi)(zi)去夾(jia)。最好的辦法(fa)是(shi)(shi)請最靠近你的人幫你傳遞過來(lai)，接到東西后，不要(yao)忘了說聲謝(xie)謝(xie)。取菜時(shi)，分量要(yao)適(shi)中，即(ji)使(shi)是(shi)(shi)你最喜(xi)歡的食物(wu)。

西餐就餐禮儀常識16

　　使用刀叉

　　如在(zai)用餐時要(yao)放下刀(dao)叉，應將其放在(zai)盤子兩邊，刀(dao)與叉子頭向(xiang)內。

　　如(ru)用完了餐(can)(即使盤(pan)中仍有剩(sheng)余食(shi)物)，應(ying)把刀叉平行斜放入盤(pan)中，叉齒朝下。叉離自(zi)己近、刀離自(zi)己遠。

　　在將盤(pan)中(zhong)食(shi)物推到(dao)叉(cha)上去時，應(ying)使用面包，而(er)不要用刀去推。

　　不要(yao)始終拿著刀，也不要(yao)刀朝上。而要(yao)在(zai)切好食物后，便放(fang)下(xia)刀，讓刀放(fang)在(zai)盤子(zi)平行的右側，然(ran)后使用(yong)叉吃。

　　注意，如果(guo)不(bu)知該(gai)怎么正確(que)使用刀叉時(shi)，就看別人如何做(zuo)，依樣畫葫蘆。

　　在有許多刀(dao)叉排列在桌上時(shi)，使用規則(ze)也是每(mei)次使用最外側的刀(dao)與叉。

　　在使用刀時(shi)，應刀刃向下、食指按(an)在刀脊上切割。

　　選用酒杯

　　如果(guo)你面前放著四個杯子，不要隨便拿(na)起哪只(zhi)就用。要知道其(qi)中的區分。

　　大杯(bei)(bei)用(yong)(yong)于盛水，人們(men)不(bu)用(yong)(yong)它來(lai)干(gan)杯(bei)(bei)。因此，干(gan)杯(bei)(bei)時(shi)不(bu)能舉這個大杯(bei)(bei)。

　　中杯(bei)用(yong)于盛(sheng)(sheng)紅葡(pu)萄酒。小杯(bei)用(yong)于盛(sheng)(sheng)白(bai)葡(pu)萄酒。細長(chang)杯(bei)子(zi)用(yong)來盛(sheng)(sheng)香檳酒。

　　食用面包

　　將面(mian)包放(fang)在(zai)自己左面(mian)小盤中。在(zai)食(shi)用(yong)面(mian)包時，是不(bu)用(yong)刀(dao)去切(qie)割面(mian)包的，而是用(yong)手撕下一塊(kuai)一塊(kuai)面(mian)包，然后再放(fang)入嘴中。因此，人們也不(bu)用(yong)嘴去直接咬面(mian)包，除非是三明治。

　　如(ru)果要(yao)將(jiang)黃油(you)涂上面(mian)(mian)包(bao)，應是用手(shou)一(yi)(yi)(yi)塊塊撕下(xia)面(mian)(mian)包(bao)，然后一(yi)(yi)(yi)小塊一(yi)(yi)(yi)小塊涂。不(bu)要(yao)一(yi)(yi)(yi)下(xia)子將(jiang)整(zheng)個(ge)面(mian)(mian)包(bao)涂滿。當然在早餐時，可以在一(yi)(yi)(yi)長條半片棍(gun)子面(mian)(mian)包(bao)上涂上黃油(you)、果醬。但在正(zheng)餐中就(jiu)不(bu)能這樣了。

　　飲酒、水(shui)、飲料時應(ying)注(zhu)意(yi)事項

　　在(zai)(zai)飲用杯中物時，應先(xian)將口(kou)中咀嚼物咽下(xia)，然后將刀(dao)、叉(cha)在(zai)(zai)盤(pan)中放成八字形或交叉(cha)，再用餐巾(jin)紙將嘴唇擦拭干凈(jing)。然后再喝酒(jiu)、水(shui)等。

　　在喝(he)(he)酒、水等時，中(zhong)國人(ren)習慣(guan)舉杯(bei)仰頭痛飲，一口喝(he)(he)光。而(er)在西方這卻恰(qia)恰(qia)是(shi)應(ying)避免的(de)。最文明的(de)方式在西方是(shi)頭保持平直、一口口啜飲。喝(he)(he)到底時，杯(bei)中(zhong)總還(huan)是(shi)留(liu)一點酒。

　　在喝飲(yin)料、湯、酒、水等時，不要(yao)用嘴(zui)唇吸出聲音來，而應一口一口地輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)喝。

　　在祝酒(jiu)時，總(zong)是(shi)由主人或是(shi)地位、身份(fen)最高者(zhe)倡議(yi)。

　　在(zai)握杯時(shi)，應一手抓滿杯子(zi)，不要在(zai)擎杯時(shi)翹起小指或其(qi)它手指。

　　其他一些注(zhu)意事項

　　除了用手撕面(mian)包吃(chi)外，其(qi)它食物(wu)都(dou)用刀(dao)、叉、匙(chi)子來吃(chi)。

　　食用(yong)生(sheng)菜不用(yong)刀去切割(ge)，只用(yong)叉的邊緣(yuan)去切割(ge)。

　　盤中最(zui)好(hao)不要留下剩余食品。當然(ran)也不用“涮”得(de)很干(gan)凈(jing)。

　　使用餐巾時，應將其平攤(tan)在膝(xi)蓋上(shang)。用完餐后略一疊(die)就留(liu)在桌(zhuo)旁好了。不能(neng)將其完全疊(die)好，也不能(neng)將其揉成一團扔(reng)在桌(zhuo)上(shang)。

　　如(ru)要(yao)吐出嘴中硬核(he)、魚刺等，不要(yao)直接吐在手(shou)上，而要(yao)用(yong)叉接好去放在盤子邊緣。

　　吃東(dong)西時，用叉將食(shi)物取起放入口(kou)中(zhong)，而(er)不要低頭用嘴去(qu)接近食(shi)物。

　　在西餐桌上很(hen)少用牙簽，因(yin)此最好(hao)不用。

　　萬一(yi)打翻酒杯(bei)等(deng)，不用(yong)大驚(jing)小怪(guai)，只說一(yi)聲道歉便可。到(dao)用(yong)餐結(jie)束后再道歉一(yi)聲更好

　　西餐就餐禮儀

　　1、最(zui)得體(ti)的(de)入座方式(shi)是從左(zuo)側入座。當椅(yi)子(zi)被拉開(kai)后(hou)，身體(ti)在(zai)幾乎要(yao)碰到桌(zhuo)(zhuo)子(zi)的(de)距離(li)站直，領位(wei)者會把椅(yi)子(zi)推進來，腿彎碰到后(hou)面的(de)椅(yi)子(zi)時(shi)，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)坐(zuo)下(xia)來了。就(jiu)座時(shi)，身體(ti)要(yao)端正，手肘不(bu)要(yao)放在(zai)桌(zhuo)(zhuo)面上，不(bu)可(ke)蹺(qiao)足，與餐桌(zhuo)(zhuo)的(de)距離(li)以(yi)(yi)便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的(de)餐具不(bu)要(yao)隨意擺弄。將餐巾對折(zhe)輕(qing)輕(qing)放在(zai)膝上。

　　2.、使用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)進(jin)餐時(shi)(shi)(shi)，從外側(ce)往內(nei)側(ce)取用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)持刀(dao)(dao);切(qie)東(dong)西時(shi)(shi)(shi)左手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)按住食物，右手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)將其切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，用(yong)叉(cha)子送(song)入口中(zhong)(zhong)(zhong)。使用(yong)刀(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，刀(dao)(dao)刃不(bu)可向外。進(jin)餐中(zhong)(zhong)(zhong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)時(shi)(shi)(shi)應(ying)擺成(cheng)“八”字型，分別(bie)放(fang)在餐盤(pan)(pan)邊上(shang)。刀(dao)(dao)刃朝向自身，表示還要繼續吃(chi)。每吃(chi)完一(yi)(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)叉(cha)并(bing)攏放(fang)在盤(pan)(pan)中(zhong)(zhong)(zhong)。如果是談話，可以拿(na)著刀(dao)(dao)叉(cha)，無需放(fang)下(xia)。不(bu)用(yong)刀(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)，可用(yong)右手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)，但(dan)若需要作手(shou)(shou)(shou)(shou)勢時(shi)(shi)(shi)，就應(ying)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)，千(qian)萬不(bu)可手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)叉(cha)在空中(zhong)(zhong)(zhong)揮舞搖晃，也不(bu)要一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)，而另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)餐巾擦嘴，也不(bu)可一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)酒(jiu)杯，另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)取菜。要記住，任(ren)何時(shi)(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)可將刀(dao)(dao)叉(cha)的(de)一(yi)(yi)(yi)端放(fang)在盤(pan)(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)(yi)端放(fang)在桌上(shang)。

　　用餐時，上臂和(he)背部(bu)要靠到椅(yi)背，腹部(bu)和(he)桌子(zi)保持(chi)約(yue)一個拳頭的距離。兩(liang)腳交叉的坐姿最好避免。

　　3.、喝湯(tang)時(shi)(shi)不(bu)要(yao)啜，吃東(dong)西時(shi)(shi)要(yao)閉嘴(zui)(zui)(zui)咀嚼。不(bu)要(yao)舔(tian)嘴(zui)(zui)(zui)唇或咂嘴(zui)(zui)(zui)發出聲音(yin)。如湯(tang)菜過(guo)熱，可待稍(shao)涼后再吃，不(bu)要(yao)用(yong)嘴(zui)(zui)(zui)吹。喝湯(tang)時(shi)(shi)，用(yong)湯(tang)勺從里向外(wai)舀，湯(tang)盤中的湯(tang)快喝完(wan)時(shi)(shi)，用(yong)左手將湯(tang)盤的外(wai)側稍(shao)稍(shao)翹起，用(yong)湯(tang)勺舀凈(jing)即可。吃完(wan)湯(tang)菜時(shi)(shi)，將湯(tang)匙留(liu)在湯(tang)盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚(yu)、肉等(deng)帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用(yong)(yong)餐巾捂嘴輕(qing)輕(qing)吐在叉(cha)上放入(ru)盤(pan)內(nei)。如(ru)盤(pan)內(nei)剩(sheng)余少量菜肴時，不要用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)刮(gua)盤(pan)底(di)，更不要用(yong)(yong)手指相助食用(yong)(yong)，應以小塊(kuai)面(mian)包或叉(cha)子(zi)相助食用(yong)(yong)。吃面(mian)條時要用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)先將(jiang)面(mian)條卷起，然(ran)后送(song)入(ru)口(kou)中。

　　5、 面(mian)包一般掰成小塊送入口中，不(bu)要拿著整塊面(mian)包去咬。抹黃油和(he)果醬時也(ye)要先(xian)將面(mian)包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時，歐美人多(duo)以雞胸脯(fu)肉(rou)(rou)(rou)為貴。吃雞腿(tui)時應先用力將骨(gu)去掉(diao)，不要(yao)用手拿著(zhu)吃。吃魚(yu)時不要(yao)將魚(yu)翻身，要(yao)吃完上層后(hou)用刀叉將魚(yu)骨(gu)剔掉(diao)后(hou)再吃下層吃肉(rou)(rou)(rou)時，要(yao)切一(yi)塊(kuai)(kuai)吃一(yi)塊(kuai)(kuai)，塊(kuai)(kuai)不能切得過(guo)大，或一(yi)次將肉(rou)(rou)(rou)都切成塊(kuai)(kuai)。

　　7、 喝(he)(he)咖啡時(shi)(shi)如(ru)愿意添(tian)加(jia)牛奶或糖(tang)，添(tian)加(jia)后要用(yong)小勺(shao)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，將小勺(shao)放在咖啡的墊(dian)碟(die)上(shang)。喝(he)(he)時(shi)(shi)應(ying)(ying)右手拿(na)杯把，左(zuo)手端(duan)墊(dian)碟(die)，直接用(yong)嘴喝(he)(he)，不(bu)要用(yong)小勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著喝(he)(he)。吃(chi)水果時(shi)(shi)，不(bu)要拿(na)著水果整個去咬，應(ying)(ying)先(xian)用(yong)水果刀(dao)切成四瓣再用(yong)刀(dao)去掉皮、核(he)、用(yong)叉子(zi)叉著吃(chi)。

　　8、用(yong)(yong)刀叉(cha)吃(chi)(chi)(chi)(chi)有骨頭(tou)的肉時，可以用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)拿著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。若想吃(chi)(chi)(chi)(chi)得更優雅，還是用(yong)(yong)刀較好(hao)。用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)將(jiang)(jiang)(jiang)整(zheng)片肉固定(ding)(可將(jiang)(jiang)(jiang)叉(cha)子(zi)(zi)朝上(shang)，用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)背部壓(ya)住肉)，再(zai)用(yong)(yong)刀沿骨頭(tou)插入，把肉切(qie)開(kai)。最好(hao)是邊(bian)切(qie)邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。必須用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)吃(chi)(chi)(chi)(chi)時，會附上(shang)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水。當洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水和帶骨頭(tou)的肉一起端(duan)上(shang)來(lai)時，意(yi)味著(zhu)“請用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)吃(chi)(chi)(chi)(chi)”。用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)指(zhi)拿東西吃(chi)(chi)(chi)(chi)后，將(jiang)(jiang)(jiang)手(shou)(shou)(shou)指(zhi)放在裝洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水的碗里洗(xi)凈。吃(chi)(chi)(chi)(chi)一般(ban)的菜時，如(ru)果把手(shou)(shou)(shou)指(zhi)弄臟，也(ye)可請侍者端(duan)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)水來(lai)，注意(yi)洗(xi)手(shou)(shou)(shou)時要(yao)輕輕地(di)洗(xi)。

　　9、 吃(chi)(chi)面包不(bu)可蘸調(diao)味汁(zhi)吃(chi)(chi)到連調(diao)味汁(zhi)都(dou)不(bu)剩(sheng)，這(zhe)(zhe)是對廚師的(de)禮貌。注意不(bu)要把面包盤子“舔”得很干(gan)凈，而要用叉(cha)子叉(cha)住(zhu)已撕成小片的(de)面包，再蘸一點(dian)調(diao)味汁(zhi)來吃(chi)(chi)，這(zhe)(zhe)才是雅觀的(de)做法。

　　禮儀介紹

　　在歐洲(zhou)，所有跟吃(chi)飯(fan)有關的事，都被備受重(zhong)視，因為它(ta)同(tong)時(shi)提供了兩種最受贊(zan)賞的美學(xue)享受--美食與交談(tan)。除了口(kou)感精(jing)致之外(wai)，用(yong)餐時(shi)酒(jiu)、菜的搭(da)配，優雅(ya)的用(yong)餐禮儀，調(diao)整和放松心態(tai)、享受這環境和美食、正確(que)使用(yong)餐具、酒(jiu)具都是進入美食的先修課。

　　要(yao)(yao)(yao)注意的(de)是(shi)，在西方去(qu)飯店吃飯一般都(dou)要(yao)(yao)(yao)事(shi)先(xian)預(yu)(yu)約(yue)，在預(yu)(yu)約(yue)時，有幾點(dian)要(yao)(yao)(yao)特(te)別(bie)注意說清(qing)楚，首先(xian)要(yao)(yao)(yao)說明(ming)人(ren)數(shu)和時間，其次要(yao)(yao)(yao)表明(ming)是(shi)否要(yao)(yao)(yao)吸煙區或視(shi)野良好的(de)座(zuo)位。如果(guo)是(shi)生日(ri)或其他(ta)特(te)別(bie)的(de)日(ri)子，可以告知宴會的(de)目的(de)和預(yu)(yu)算。在預(yu)(yu)定(ding)(ding)時間到(dao)達，是(shi)基本的(de)禮貌，有急事(shi)時要(yao)(yao)(yao)提前通(tong)知取消(xiao)定(ding)(ding)位一定(ding)(ding)要(yao)(yao)(yao)道(dao)歉。

　　再昂(ang)貴的(de)休閑服(fu)，也(ye)不能隨意穿(chuan)著上高(gao)檔(dang)西(xi)餐廳吃飯，穿(chuan)著得體是歐美人的(de)常(chang)識。去高(gao)檔(dang)的(de)西(xi)餐廳，男(nan)士(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)穿(chuan)整(zheng)潔;女(nv)(nv)士(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)穿(chuan)晚禮(li)服(fu)或套裝(zhuang)和有跟(gen)的(de)鞋子，女(nv)(nv)士(shi)(shi)(shi)化妝(zhuang)要(yao)(yao)稍重因為(wei)餐廳內的(de)光線較暗(an)，如(ru)果指定(ding)穿(chuan)正式的(de)服(fu)裝(zhuang)的(de)話(hua)，男(nan)士(shi)(shi)(shi)必須(xu)打領帶，進入餐廳時，男(nan)士(shi)(shi)(shi)應先開門，請女(nv)(nv)士(shi)(shi)(shi)進入，應請女(nv)(nv)士(shi)(shi)(shi)走在前面。入座、點酒都應請女(nv)(nv)士(shi)(shi)(shi)來品(pin)嘗(chang)和決(jue)定(ding)。

　　一般西餐廳(ting)的營業時間(jian)為中午11點半(ban)至下午、晚上6點半(ban)后開始(shi)晚餐，如果客人早到了可以先在酒(jiu)吧喝點酒(jiu)然后再進入主(zhu)餐廳(ting)。

　　就坐后可(ke)以不(bu)(bu)急于點菜，有什么問題可(ke)以直接問服(fu)務(wu)生，他們一般(ban)都非常樂意回答你提(ti)出的任何問題呢，若他們不(bu)(bu)是(shi)很清楚會問詢餐廳經理或主廚(chu)。

　　就餐時間太(tai)早(zao)，中(zhong)午11點(dian)或下午5點(dian)半就到(dao)了西(xi)餐廳、匆(cong)匆(cong)吃完就走(zou)、在(zai)餐桌(zhuo)上大談(tan)生意、衣著(zhu)不(bu)(bu)講究、主菜(cai)吃的太(tai)慢影(ying)響下一道菜(cai)，或只點(dian)開胃(wei)菜(cai)不(bu)(bu)點(dian)主菜(cai)和甜(tian)點(dian)都是不(bu)(bu)禮貌的行(xing)為(wei)。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小(xiao)，卻很精致，值(zhi)得慢慢品嘗。

　　餐后可(ke)以選擇甜點或奶酪、咖啡(fei)、茶等(deng)等(deng)，不同的(de)國家都(dou)有(you)不同的(de)小費(fei)習慣。但(dan)是一定要多加贊美和表(biao)示感謝。

　　吃西餐(can)在(zai)(zai)很(hen)大程序上講是在(zai)(zai)吃情調：大理石的(de)(de)(de)(de)壁爐、熠熠閃光(guang)的(de)(de)(de)(de)水晶燈、銀色的(de)(de)(de)(de)燭臺、繽紛的(de)(de)(de)(de)美酒，再加上人們優(you)雅(ya)迷人的(de)(de)(de)(de)舉(ju)止，這本身就是一(yi)幅(fu)動人的(de)(de)(de)(de)油(you)畫。為(wei)了您在(zai)(zai)初嘗西餐(can)時舉(ju)止更加嫻熟，費些力(li)氣熟悉一(yi)下這些進(jin)餐(can)禮儀，還(huan)是非常值得的(de)(de)(de)(de)。

　　就座(zuo)時，身體要端正，手肘不要放在(zai)桌(zhuo)(zhuo)面上，不可蹺足，與餐(can)桌(zhuo)(zhuo)的距離以便(bian)于使用餐(can)具為佳。餐(can)臺(tai)上已擺好的餐(can)具不要隨意擺弄。將餐(can)巾對(dui)折(zhe)輕輕放在(zai)膝(xi)上。

　　使用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)進(jin)餐(can)時(shi)，從外(wai)側(ce)往(wang)內側(ce)取用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)左手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，右手(shou)(shou)持刀(dao);切東西(xi)時(shi)左手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)按住食物，右手(shou)(shou)執刀(dao)將(jiang)其鋸切成小(xiao)塊，然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子送入(ru)口中(zhong)(zhong)。使用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)，刀(dao)刃不可(ke)(ke)(ke)向外(wai)。進(jin)餐(can)中(zhong)(zhong)放(fang)下(xia)(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)時(shi)，應擺成“八”字(zi)型，分別(bie)放(fang)在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)(pan)邊(bian)上。刀(dao)刃朝向自身，表示還要(yao)(yao)繼續吃(chi)。每吃(chi)完(wan)一(yi)道菜(cai)，將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)(zhong)。如果是(shi)談(tan)話，可(ke)(ke)(ke)以拿(na)(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)下(xia)(xia)。不用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)，也可(ke)(ke)(ke)以用(yong)(yong)右手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，但(dan)若需要(yao)(yao)作手(shou)(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下(xia)(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千(qian)萬不可(ke)(ke)(ke)手(shou)(shou)執刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)空中(zhong)(zhong)揮舞搖晃，也不要(yao)(yao)一(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)刀(dao)或叉(cha)(cha)(cha)，而(er)另(ling)一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿(na)(na)餐(can)巾擦嘴，也不可(ke)(ke)(ke)一(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)酒杯，另(ling)一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)取菜(cai)。要(yao)(yao)記住，任何(he)時(shi)候，都(dou)不可(ke)(ke)(ke)將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的(de)一(yi)端(duan)放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)(pan)上，另(ling)一(yi)端(duan)放(fang)在(zai)(zai)桌上。

　　每次(ci)送入口中的食物(wu)不(bu)宜過(guo)多，在咀(ju)嚼時不(bu)要(yao)說話(hua)，更不(bu)可主動與人談話(hua)。

　　商務(wu)禮(li)儀(yi)中(zhong)的西餐禮(li)儀(yi)

　　1.預約的(de)竅門。越高(gao)檔的(de)飯店(dian)越需要(yao)事先預約。預約時(shi)(shi)，不僅(jin)要(yao)說清人數和(he)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，也要(yao)表明是否要(yao)吸煙區或視野良好的(de)座位。如(ru)果是生日或其他特別的(de)日子(zi)，可(ke)以告(gao)知宴會的(de)目的(de)和(he)預算。在預定時(shi)(shi)間(jian)(jian)內到達，是基本的(de)禮(li)貌。

　　2.再昂(ang)貴的休閑服，也不(bu)能(neng)隨意(yi)穿著上餐廳。

　　3.吃飯時穿(chuan)著得體是歐美人的(de)(de)常(chang)識。去高檔的(de)(de)餐(can)廳,男(nan)士(shi)要穿(chuan)著整潔的(de)(de)上衣和(he)皮鞋(xie);女士(shi)要穿(chuan)套裝(zhuang)和(he)有(you)跟(gen)的(de)(de)鞋(xie)子。如果指定穿(chuan)正式服(fu)裝(zhuang)的(de)(de)話，男(nan)士(shi)必須打(da)領帶。

　　4.由椅(yi)子(zi)的左側入座(zuo).最得體的入座(zuo)方式是(shi)從左側入座(zuo)。當椅(yi)子(zi)被拉開后，身體在幾乎要(yao)碰到(dao)桌子(zi)的距離站直(zhi)，領位者(zhe)會把椅(yi)子(zi)推進來(lai)，腿彎碰到(dao)后面(mian)的椅(yi)子(zi)時，就可以坐下來(lai)。

　　5.用餐(can)時，上臂和(he)背部要靠到(dao)椅背,腹部和(he)桌子保持約(yue)一個(ge)拳頭的距離，兩(liang)腳(jiao)交叉的坐姿(zi)最(zui)好避免。

　　6.正(zheng)式的(de)(de)全(quan)套餐(can)點(dian)上菜(cai)(cai)順序是(shi)(shi):①菜(cai)(cai)和(he)湯 ②魚肝油③水(shui)果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜(tian)點(dian)和(he)咖啡 ⑦水(shui)果，還有(you)餐(can)前(qian)酒和(he)餐(can)酒。沒有(you)必要全(quan)部都點(dian)，點(dian)太多(duo)卻(que)吃不完反而(er)失禮。稍有(you)水(shui)準的(de)(de)餐(can)廳都不歡迎只(zhi)點(dian)前(qian)菜(cai)(cai)的(de)(de)人(ren)。前(qian)菜(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(魚或肉擇其一(yi))加(jia)甜(tian)點(dian)是(shi)(shi)最(zui)恰當(dang)的(de)(de)組(zu)合(he)。點(dian)菜(cai)(cai)并不是(shi)(shi)由前(qian)菜(cai)(cai)開始點(dian)，而(er)是(shi)(shi)先(xian)選一(yi)樣(yang)最(zui)想吃的(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)，再(zai)配上適合(he)主(zhu)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯。

　　7.點酒(jiu)(jiu)時不要硬裝內行。在高級餐廳里(li)，會(hui)有精(jing)于(yu)品(pin)酒(jiu)(jiu)的(de)調酒(jiu)(jiu)師(shi)拿酒(jiu)(jiu)單來.對酒(jiu)(jiu)不大了解的(de)人(ren)，最好告訴他自己挑選(xuan)的(de)菜(cai)色、預(yu)算、喜愛的(de)酒(jiu)(jiu)類口味，請調酒(jiu)(jiu)師(shi)幫(bang)忙挑選(xuan)。

　　8.主(zhu)菜若(ruo)是肉類應搭配紅酒(jiu)，魚類則搭配白酒(jiu)。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒(jiu)或吉(ji)爾(er)酒(jiu)等較淡的.酒(jiu)。

　　9.餐巾(jin)在(zai)(zai)用餐前就可以打開。點完菜后，在(zai)(zai)前菜送來前的這(zhe)段時間把(ba)餐巾(jin)打開，往內摺三(san)分(fen)之一，讓三(san)分(fen)之二平鋪在(zai)(zai)腿上(shang)，蓋住(zhu)膝蓋以上(shang)的雙腿部(bu)分(fen)。最好不要把(ba)餐巾(jin)塞入(ru)領口。

　　10.用三根手指(zhi)(zhi)輕握杯腳。酒(jiu)類(lei)服務通常(chang)由(you)服務員負(fu)責將少量(liang)酒(jiu)倒(dao)入酒(jiu)杯中，讓客人鑒別一下品(pin)質(zhi)是(shi)否(fou)有誤。只須把它當(dang)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍(shi)者會來倒(dao)酒(jiu)，這時，不要動手去(qu)拿酒(jiu)杯，而(er)應(ying)(ying)把酒(jiu)杯放在桌上由(you)侍(shi)者去(qu)倒(dao)。正確的(de)握杯姿勢(shi)是(shi)用手指(zhi)(zhi)輕握杯腳。為避(bi)免(mian)手的(de)溫(wen)度(du)使酒(jiu)溫(wen)增高，應(ying)(ying)用大拇指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)握住杯腳，小指(zhi)(zhi)放在杯子的(de)底臺固定。

　　11.喝(he)酒(jiu)的(de)(de)方法。喝(he)酒(jiu)時(shi)絕對不能吸著喝(he)，而是(shi)傾斜酒(jiu)杯(bei)，像(xiang)是(shi)將(jiang)酒(jiu)放在舌頭上似的(de)(de)喝(he)。輕輕搖動酒(jiu)杯(bei)讓酒(jiu)與空氣接觸以增(zeng)加酒(jiu)味(wei)的(de)(de)醇香，但(dan)不要猛烈(lie)遙晃杯(bei)子。此(ci)外，一飲而盡，邊喝(he)邊透過酒(jiu)杯(bei)看人，都是(shi)失禮的(de)(de)行為。不要用(yong)手指擦杯(bei)沿上的(de)(de)口紅印，用(yong)面(mian)巾紙擦較好。

　　12.喝(he)湯(tang)(tang)(tang)也不能吸著喝(he)。先用(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)由后往前將湯(tang)(tang)(tang)舀(yao)起，湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)的(de)(de)底部(bu)(bu)放在下唇的(de)(de)位置將湯(tang)(tang)(tang)送(song)入口中。湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)與嘴部(bu)(bu)呈45°角較(jiao)好。身體上的(de)(de)半部(bu)(bu)略(lve)微(wei)(wei)前傾(qing)。碗中的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)剩(sheng)下不多時，可(ke)用(yong)手指(zhi)將碗略(lve)微(wei)(wei)抬高。如果湯(tang)(tang)(tang)用(yong)有握(wo)環的(de)(de)碗裝，可(ke)直(zhi)接拿(na)住握(wo)環端起來喝(he)。

　　13.面(mian)(mian)包(bao)的吃法。先用(yong)(yong)兩(liang)(liang)手撕成小(xiao)塊，再(zai)用(yong)(yong)左手拿來吃的原則。吃硬面(mian)(mian)包(bao)時(shi)，用(yong)(yong)手撕不但費力而且面(mian)(mian)包(bao)屑會掉滿地，此時(shi)可(ke)用(yong)(yong)刀(dao)先切(qie)成兩(liang)(liang)半，再(zai)用(yong)(yong)手撕成塊來吃。避免像用(yong)(yong)鋸子似割面(mian)(mian)包(bao)，應先把刀(dao)刺入另一半。切(qie)時(shi)可(ke)用(yong)(yong)手將面(mian)(mian)包(bao)固定，避免發(fa)出(chu)聲(sheng)響。

　　14.魚(yu)的(de)(de)吃(chi)法。魚(yu)肉極嫩易(yi)碎，因此餐廳常不(bu)備(bei)餐刀(dao)而(er)備(bei)專用的(de)(de)湯匙(chi)。這種湯匙(chi)比一(yi)(yi)般喝湯用的(de)(de)稍大，不(bu)但(dan)可切分(fen)菜肴，還(huan)能(neng)將調(diao)味汁(zhi)一(yi)(yi)起舀起來吃(chi)。若要吃(chi)其他(ta)混合的(de)(de)青菜類食物，還(huan)是(shi)使用叉子為宜(yi)。首先(xian)用刀(dao)在魚(yu)鰓附近刺一(yi)(yi)條直線，刀(dao)尖不(bu)要刺透，刺入一(yi)(yi)半即可。將魚(yu)的(de)(de)上半身挑開后，從頭(tou)開始，將刀(dao)叉在骨頭(tou)下方，往魚(yu)尾方向(xiang)劃(hua)開，把針(zhen)骨剔(ti)掉(diao)并挪(nuo)到盤子的(de)(de)一(yi)(yi)角(jiao)。最(zui)后再把魚(yu)尾切掉(diao)。由左至右面，邊(bian)切邊(bian)吃(chi)。

　　15.如(ru)何使用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)。基本原則是右手持刀(dao)或(huo)湯(tang)匙，左手拿叉(cha)(cha)。若(ruo)有兩把(ba)以(yi)上(shang)，應由最外面的一把(ba)依次向內取用(yong)。刀(dao)叉(cha)(cha)的拿法是輕握尾(wei)端，食(shi)指按在柄上(shang)。湯(tang)匙則用(yong)握筆的方式拿即可。如(ru)果(guo)感覺(jue)不方便，可以(yi)換(huan)右手拿叉(cha)(cha)，但(dan)更換(huan)頻繁則顯得粗(cu)野。吃體積(ji)較大的蔬菜時，可用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)來(lai)折疊、分切。較軟的食(shi)物可放在叉(cha)(cha)子平面上(shang)，用(yong)刀(dao)子整理一下(xia)。

　　16.略事(shi)休息時，刀(dao)叉(cha)(cha)的擺(bai)(bai)法(fa)。如果吃到一(yi)半想放下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)略作休息，應把刀(dao)叉(cha)(cha)以八字(zi)形狀擺(bai)(bai)在(zai)盤子中央。若刀(dao)叉(cha)(cha)突出到盤子外(wai)面，不(bu)安(an)全也(ye)不(bu)好(hao)看。邊(bian)說話邊(bian)揮舞刀(dao)叉(cha)(cha)是失禮舉動。用餐后，將刀(dao)叉(cha)(cha)擺(bai)(bai)成四點鐘方(fang)向即可。

西餐就餐禮儀常識17

　　西餐禮儀：交談

　　無(wu)論是作主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)、陪客(ke)或賓客(ke)，都應(ying)與同桌的人(ren)(ren)(ren)(ren)交談，特(te)別是左右鄰(lin)座(zuo)。不(bu)要只(zhi)同幾(ji)個(ge)熟人(ren)(ren)(ren)(ren)或只(zhi)同一(yi)兩人(ren)(ren)(ren)(ren)說話。鄰(lin)座(zuo)如不(bu)相(xiang)識，可先(xian)自我介紹(shao)。

　　交談時(shi)聲音不要過大，不然可(ke)能會引起鄰座的不滿(man)。

　　交談時(shi)切勿將刀叉對(dui)(dui)著(zhu)對(dui)(dui)方，否則是對(dui)(dui)對(dui)(dui)方的不尊(zun)敬，造成對(dui)(dui)你(ni)的厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲(yin)(yin)酒時應該搭配食(shi)用什么食(shi)物，時常困(kun)繞著(zhu)(zhu)人們，幾百年來，飲(yin)(yin)酒時選擇適當的(de)(de)食(shi)品似乎已經形成了一條(tiao)條(tiao)的(de)(de)規律。但是，隨(sui)著(zhu)(zhu)現(xian)代的(de)(de)社會中新(xin)食(shi)品和(he)新(xin)型(xing)酒類的(de)(de)不斷(duan)涌現(xian)，這(zhe)些規矩顯得陳舊(jiu)，越來越不適用了。

　　飲(yin)酒(jiu)(jiu)如(ru)何搭(da)配(pei)(pei)食物(wu)(wu)首(shou)先應(ying)該明白一(yi)點，生活(huo)因個人(ren)喜好(hao)不(bu)(bu)(bu)(bu)同，飲(yin)酒(jiu)(jiu)和(he)食物(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)毫無疑問的(de)也應(ying)該隨(sui)個人(ren)品味(wei)隨(sui)意搭(da)配(pei)(pei)。你可(ke)以(yi)按(an)自己口味(wei)點叫酒(jiu)(jiu)和(he)食物(wu)(wu)，即(ji)使是(shi)(shi)規(gui)則中不(bu)(bu)(bu)(bu)允許(xu)的(de)，或(huo)(huo)者(zhe)與(yu)你同桌(zhuo)用餐的(de)朋(peng)友堅(jian)決反(fan)對的(de)話，也不(bu)(bu)(bu)(bu)用害羞(xiu)或(huo)(huo)不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)意思(si)。生活(huo)中有許(xu)多(duo)看起來不(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)搭(da)配(pei)(pei)的(de)事物(wu)(wu)組成在一(yi)起，還是(shi)(shi)顯得那樣和(he)諧。然而，晚(wan)飯(fan)時(shi)(shi)(shi)應(ying)該用什(shen)么酒(jiu)(jiu)，你還是(shi)(shi)拿不(bu)(bu)(bu)(bu)定(ding)主意時(shi)(shi)(shi)，該怎么辦？是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)求助于(yu)那些規(gui)則搭(da)配(pei)(pei)呢？多(duo)年來，我積(ji)累了些經驗，可(ke)以(yi)解決你遇到的(de)難題(ti)。這些所(suo)謂的(de)"原則"不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)告訴你喝酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)吃些什(shen)么，只(zhi)是(shi)(shi)說明食物(wu)(wu)與(yu)酒(jiu)(jiu)類(lei)之間(jian)如(ru)何影響，相互作用的(de)。飲(yin)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)搭(da)配(pei)(pei)食物(wu)(wu)重要的(de)是(shi)(shi)根據口味(wei)而定(ding)。食物(wu)(wu)和(he)酒(jiu)(jiu)類(lei)可(ke)以(yi)分為四種口味(wei)，這也就界定(ding)了酒(jiu)(jiu)和(he)食物(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)的(de)范(fan)圍，即(ji)：酸，甜(tian)，苦和(he)咸味(wei)。

　　酸(suan)味：你可能聽說(shuo)過酒(jiu)不能和沙(sha)拉搭配(pei)，原因是沙(sha)拉中的酸(suan)極(ji)大地破壞了酒(jiu)的醇香。但是，如果沙(sha)拉和酸(suan)性酒(jiu)類同用(yong)，酒(jiu)里所含(han)的酸(suan)就會被(bei)沙(sha)拉的乳酸(suan)分解掉，這(zhe)當然是一(yi)(yi)種(zhong)絕好(hao)(hao)的搭配(pei)。所以(yi)，可以(yi)選擇酸(suan)性酒(jiu)和酸(suan)性食物一(yi)(yi)起食用(yong)。酸(suan)性酒(jiu)類與含(han)咸食品共用(yong)，味道也很好(hao)(hao)。

　　甜(tian)味(wei)：用(yong)餐時(shi)，同樣可(ke)以(yi)依個人口(kou)(kou)味(wei)選(xuan)擇甜(tian)點。一(yi)(yi)般說來，甜(tian)食(shi)會(hui)使甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味(wei)減(jian)淡(dan)。如(ru)果你選(xuan)用(yong)加利福尼亞查頓尼酒(jiu)(jiu)(jiu)和一(yi)(yi)小片烤(kao)箭魚一(yi)(yi)起食(shi)用(yong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)顯(xian)得很甜(tian)。但是，如(ru)果在魚上放入沙(sha)拉(la)，酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)的果味(wei)就會(hui)減(jian)色不少。所以(yi)吃(chi)甜(tian)點時(shi)，糖份過高的甜(tian)點會(hui)將酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)覆蓋，失去了原味(wei)，應該選(xuan)擇略(lve)甜(tian)于(yu)一(yi)(yi)點的酒(jiu)(jiu)(jiu)類。這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)才能保(bao)持原來的口(kou)(kou)味(wei)。

　　苦(ku)味(wei)(wei)：仍(reng)然(ran)使用"個人喜好"原(yuan)則(ze)。苦(ku)味(wei)(wei)酒(jiu)和帶苦(ku)味(wei)(wei)的食(shi)物一起食(shi)用苦(ku)味(wei)(wei)會減少。所(suo)以如果想減淡(dan)或除(chu)去(qu)苦(ku)味(wei)(wei)，可以將苦(ku)酒(jiu)和帶苦(ku)味(wei)(wei)的食(shi)物搭配(pei)食(shi)用。

　　咸(xian)(xian)(xian)味：一般沒有(you)鹽味酒(jiu)(jiu)，但有(you)許多酒(jiu)(jiu)類(lei)能降(jiang)低(di)含咸(xian)(xian)(xian)食品的鹽味。世界(jie)許多國家(jia)和地區(qu)食用(yong)海(hai)產品如魚(yu)類(lei)時，都會(hui)配用(yong)檸檬汁(zhi)或酒(jiu)(jiu)類(lei)，主要原(yuan)因是酸能減低(di)魚(yu)類(lei)的咸(xian)(xian)(xian)度，食用(yong)時，味道(dao)更加鮮美可口。

　　西(xi)餐(can)禮儀：刀與叉

　　刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)銀(yin)(yin)器(qi)類(lei)(lei)(lei)皆稱為Cut—lery。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)又(you)分為肉類(lei)(lei)(lei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、魚(yu)類(lei)(lei)(lei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、前(qian)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、甜(tian)點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，而湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)除了前(qian)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、湯(tang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、咖啡用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之外，還(huan)有(you)(you)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)。調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)即是(shi)添加(jia)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，多(duo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于甜(tian)點(dian)或是(shi)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)。如(ru)今所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)餐(can)(can)具依料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)變化(hua)而不斷(duan)變化(hua)。正(zheng)式(shi)西式(shi)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)套(tao)餐(can)(can)中，常依不同(tong)(tong)(tong)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)而配合使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)各種不同(tong)(tong)(tong)形(xing)狀的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，并不是(shi)一(yi)(yi)開始就全部擺(bai)出來(lai)的(de)(de)(de)。說到(dao)(dao)全套(tao)，很容(rong)易(yi)使(shi)(shi)人聯想到(dao)(dao)在餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)擺(bai)滿(man)銀(yin)(yin)器(qi)的(de)(de)(de)畫(hua)面，而如(ru)今大(da)都是(shi)以(yi)點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)2—3道(dao)單品料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)為主流。所(suo)(suo)以(yi)，在餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)擺(bai)滿(man)銀(yin)(yin)器(qi)的(de)(de)(de)正(zheng)式(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)擺(bai)設，可(ke)能(neng)(neng)只能(neng)(neng)在喜宴上(shang)才(cai)能(neng)(neng)看得到(dao)(dao)了。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)組的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)`情況漸(jian)少，僅吃(chi)2—3道(dao)前(qian)菜(cai)的(de)(de)(de)人越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，而刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)也并不隨之變換，大(da)都是(shi)以(yi)一(yi)(yi)組刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)吃(chi)接著送(song)上(shang)的(de)(de)(de)前(qian)菜(cai)。而那種在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)擺(bai)著的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)（或湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)），并放置(zhi)于餐(can)(can)盤右側的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)也日漸(jian)增(zeng)加(jia)。肉類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)形(xing)狀，不論是(shi)哪一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)(ting)大(da)致上(shang)都一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，不過魚(yu)類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，往往依各餐(can)(can)廳(ting)(ting)而有(you)(you)所(suo)(suo)不同(tong)(tong)(tong)。尤其(qi)是(shi)與(yu)(yu)(yu)肉類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)寬度(du)相(xiang)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)(you)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)加(jia)的(de)(de)(de)傾趨勢(shi)，且比這寬度(du)更寬的(de)(de)(de)也很常見，也有(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)幅(fu)更寬并在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部分加(jia)上(shang)豪華(hua)裝(zhuang)飾的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。此外，還(huan)有(you)(you)餐(can)(can)廳(ting)(ting)以(yi)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)代替(ti)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)就像是(shi)中國的(de)(de)(de)筷架(jia)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)。有(you)(you)時(shi)是(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)（或湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)）兩只為一(yi)(yi)組放置(zhi)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang)；有(you)(you)時(shi)是(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)(cha)、湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)三只為一(yi)(yi)組，放置(zhi)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang)；有(you)(you)時(shi)是(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)（或湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)）兩只為一(yi)(yi)組的(de)(de)(de)放置(zhi)其(qi)上(shang)，使(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子的(de)(de)(de)前(qian)部不會(hui)碰觸到(dao)(dao)桌(zhuo)巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作(zuo)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)參加(jia)外國(guo)舉(ju)行的宴請，應(ying)(ying)了解對方祝(zhu)(zhu)酒習慣，即為(wei)何(he)人(ren)祝(zhu)(zhu)酒，何(he)時(shi)(shi)(shi)(shi)祝(zhu)(zhu)酒等等，以便作(zuo)必要的準備。碰(peng)(peng)(peng)杯(bei)時(shi)(shi)(shi)(shi)，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)先碰(peng)(peng)(peng)，人(ren)多可(ke)同時(shi)(shi)(shi)(shi)舉(ju)杯(bei)示意(yi)，不(bu)一定碰(peng)(peng)(peng)杯(bei)。祝(zhu)(zhu)酒時(shi)(shi)(shi)(shi)注意(yi)不(bu)要交叉碰(peng)(peng)(peng)杯(bei)。在主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)致辭(ci)、祝(zhu)(zhu)酒時(shi)(shi)(shi)(shi)，應(ying)(ying)暫停(ting)進(jin)餐，停(ting)止交談，注意(yi)傾聽，也不(bu)要借此機會抽煙。奏國(guo)歌時(shi)(shi)(shi)(shi)應(ying)(ying)肅立。主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)講完話與貴賓(bin)席人(ren)員碰(peng)(peng)(peng)杯(bei)后，往(wang)往(wang)到其他(ta)各桌(zhuo)敬灑(sa)，遇此情況應(ying)(ying)起立舉(ju)杯(bei)。碰(peng)(peng)(peng)杯(bei)時(shi)(shi)(shi)(shi)，要目視(shi)對方致意(yi)。

　　宴會(hui)上(shang)相互(hu)敬酒(jiu)表示(shi)友好，活躍氣氛，但切忌喝酒(jiu)過(guo)量(liang)。喝酒(jiu)過(guo)量(liang)容易失言，甚至(zhi)失態，因此(ci)必須控制在本(ben)人酒(jiu)量(liang)的三(san)分之一以內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社交場合，無論(lun)天氣如何(he)炎(yan)熱，不能當(dang)眾解開鈕(niu)扣脫(tuo)下衣(yi)服。小型(xing)便宴，如主人(ren)請客人(ren)寬(kuan)衣(yi)，男賓可脫(tuo)下外(wai)衣(yi)搭在椅背上。

　　西餐禮儀：喝茶

　　（或咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)）喝(he)(he)(he)茶(cha)、喝(he)(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，如愿(yuan)加(jia)牛奶、白糖，可自取加(jia)入(ru)(ru)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)，用小(xiao)茶(cha)匙攪拌后，茶(cha)匙仍放(fang)(fang)回小(xiao)碟內，通常(chang)牛奶、白糖均用單獨器皿盛(sheng)放(fang)(fang)。喝(he)(he)(he)時(shi)右手拿杯(bei)(bei)(bei)(bei)把(ba)，左(zuo)手端小(xiao)碟。喝(he)(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時(shi)會往咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)加(jia)液體咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴(ban)(ban)侶(lv)，如果不(bu)愿(yuan)意浪(lang)費可將少許咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)倒入(ru)(ru)盛(sheng)裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴(ban)(ban)侶(lv)的杯(bei)(bei)(bei)(bei)盤中(zhong)攪拌，并再次倒入(ru)(ru)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)攪拌即可，切忌誤將剩下(xia)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴(ban)(ban)侶(lv)直接喝(he)(he)(he)下(xia)。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能吸著喝。先用(yong)湯(tang)(tang)匙(chi)由后(hou)往前將湯(tang)(tang)舀起，湯(tang)(tang)匙(chi)的(de)底部放在下唇的(de)位置將湯(tang)(tang)送入口中。湯(tang)(tang)匙(chi)與嘴部呈45角較好。身體上的(de)半部略微前傾。碗中的(de)湯(tang)(tang)剩下不多時，可用(yong)手指將碗略微抬高。如果湯(tang)(tang)用(yong)有握環的(de)碗裝，可直接(jie)拿住握環端(duan)起來喝。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋果(guo)(guo)，梨——在宴席(xi)上，要用(yong)手拿取蘋果(guo)(guo)或梨，放在盤(pan)里(li)。你可以(yi)(yi)用(yong)螺旋式將(jiang)其削(xue)皮。如果(guo)(guo)說樣做很難(nan)的(de)話，就水果(guo)(guo)放在盤(pan)上，先(xian)切成(cheng)兩半，再去核(he)切塊，然后用(yong)叉或水果(guo)(guo)刀(dao)食用(yong)。如果(guo)(guo)場合更加隨(sui)便點的(de)話，你可以(yi)(yi)用(yong)手拿著吃。

　　鱷(e)梨(li)(li)——帶(dai)殼的鱷(e)梨(li)(li)需要用勺來吃，如果(guo)切成片裝在(zai)盤子(zi)里或拌在(zai)色拉里，要用叉子(zi)吃。

　　香蕉(jiao)(jiao)——如(ru)果是在餐(can)桌上吃(chi)(chi)香蕉(jiao)(jiao)，要先剝(bo)皮，再用刀(dao)切成段，然后(hou)用叉(cha)子叉(cha)著吃(chi)(chi)。在非正式(shi)場合(he)如(ru)野餐(can)，海灘等，要把香蕉(jiao)(jiao)剝(bo)出一半，然后(hou)像(xiang)猴子一樣吃(chi)(chi)。

　　無花(hua)果——鮮(xian)無花(hua)果作為(wei)開(kai)胃(wei)品與五香火腿一起吃(chi)時，要(yao)用刀(dao)叉連(lian)皮(pi)一起吃(chi)下(xia)。若上(shang)面有(you)硬桿，用刀(dao)切下(xia)（否則(ze)會嚼不(bu)動）。作為(wei)飯后甜食吃(chi)時，要(yao)先把無花(hua)果切成四半，在(zai)桔汁或(huo)奶(nai)油中浸泡后，用刀(dao)叉食用。

　　柚(you)子(zi)(zi)（橙(cheng)子(zi)(zi)，桔子(zi)(zi)）——吃(chi)(chi)(chi)(chi)柚(you)子(zi)(zi)時，要(yao)先(xian)把(ba)(ba)它切(qie)成兩半，然后(hou)用(yong)(yong)茶匙(chi)(chi)或(huo)(huo)尖柚(you)子(zi)(zi)匙(chi)(chi)挖出食(shi)(shi)用(yong)(yong)。在非正式場合(he)，可(ke)(ke)以(yi)把(ba)(ba)柚(you)子(zi)(zi)汁(zhi)小心地擠到茶匙(chi)(chi)中(zhong)。剝(bo)橙(cheng)子(zi)(zi)皮(pi)(pi)有兩種方(fang)法(fa)，兩者都要(yao)使用(yong)(yong)尖刀(dao)。方(fang)法(fa)一(yi)：螺旋(xuan)式剝(bo)皮(pi)(pi)。方(fang)法(fa)二：先(xian)用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)去(qu)兩端的皮(pi)(pi)，再豎直將皮(pi)(pi)一(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)切(qie)掉。剝(bo)皮(pi)(pi)后(hou)，可(ke)(ke)以(yi)把(ba)(ba)橙(cheng)肉掰下來。如(ru)果(guo)掰下的部分不(bu)大，可(ke)(ke)一(yi)口吃(chi)(chi)(chi)(chi)掉。如(ru)果(guo)太大，要(yao)使用(yong)(yong)甜食(shi)(shi)刀(dao)叉先(xian)切(qie)開(kai)，后(hou)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。如(ru)果(guo)橙(cheng)子(zi)(zi)是切(qie)好的，也可(ke)(ke)以(yi)象吃(chi)(chi)(chi)(chi)柚(you)子(zi)(zi)那樣(yang)使用(yong)(yong)柚(you)子(zi)(zi)匙(chi)(chi)或(huo)(huo)茶匙(chi)(chi)挖著吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)桔子(zi)(zi)要(yao)先(xian)用(yong)(yong)手剝(bo)去(qu)皮(pi)(pi)，再一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地吃(chi)(chi)(chi)(chi)。你可(ke)(ke)能要(yao)剝(bo)皮(pi)(pi)并去(qu)除(chu)白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。

　　葡萄——對于無(wu)籽葡萄沒什么講究，一粒粒地(di)吃就行。若(ruo)葡萄有(you)籽，林把葡萄放入(ru)口(kou)中嚼吸食肉質，然(ran)后把籽吐到手中。要想(xiang)容易(yi)地(di)剝去(qu)葡萄皮，則(ze)要持其(qi)莖部(bu)放在(zai)嘴邊，用中指和(he)食紙將肉汁擠入(ru)口(kou)中。最后把剩(sheng)在(zai)手中的葡萄皮放在(zai)盤里。

　　芒(mang)(mang)果、木瓜——整個芒(mang)(mang)果，要(yao)先用鋒利(li)的水果刀縱向切(qie)成兩(liang)半，然(ran)后(hou)再切(qie)成四分之一半。用叉子將每一塊(kuai)放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒(mang)(mang)果皮。你也可(ke)以象(xiang)吃(chi)鱷梨那樣用勺挖(wa)著(zhu)吃(chi)。如(ru)把芒(mang)(mang)果切(qie)成兩(liang)半，挖(wa)食(shi)核肉(rou)，保留皮殼。吃(chi)木瓜象(xiang)吃(chi)鱷梨和(he)小西瓜一樣，先切(qie)成兩(liang)半，摳出籽，然(ran)后(hou)用勺挖(wa)著(zhu)吃(chi)。

　　桃李——將(jiang)桃李先切成(cheng)二(er)分之一半，再切成(cheng)四分之一半，用(yong)刀去(qu)核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成(cheng)小塊，用(yong)甜(tian)食刀叉(cha)食用(yong)也是不錯的(de)。

　　柿子(zi)(zi)——吃柿子(zi)(zi)有(you)兩種方法：一是先切成兩半，然(ran)后用勺(shao)(shao)挖出柿肉；二是將(jiang)柿子(zi)(zi)豎直放(fang)在盤中(zhong)，柄部朝(chao)下，切成四塊，然(ran)后再借助刀(dao)叉(cha)切成適當大的小(xiao)塊。食用時將(jiang)柿核吐在勺(shao)(shao)中(zhong)，放(fang)到你的盤子(zi)(zi)的一邊。不要吃柿子(zi)(zi)皮，因為太苦太澀。

　　菠蘿（果肉）——很(hen)簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和(he)叉。

　　草(cao)莓(mei)——大(da)草(cao)莓(mei)可以(yi)用(yong)手柄(bing)部，蘸著白砂糖（自己(ji)盤(pan)中(zhong)的）整個吃。然后(hou)將草(cao)莓(mei)柄(bing)放(fang)入自己(ji)的盤(pan)里(li)。如果草(cao)莓(mei)是拌在(zai)奶油里(li)的，當然要使(shi)用(yong)勺子。

　　西瓜(gua)——切成塊的西瓜(gua)一般用刀(dao)和叉來吃，吃進嘴(zui)里的西瓜(gua)籽要及時清理，并吐在緊凹的手(shou)中，然后放入(ru)自(zi)己的盤子。

　　漿果，櫻桃(tao)(tao)——吃法很多，你(ni)可視情(qing)況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用(yong)勺(shao)子；吃櫻桃(tao)(tao)要用(yong)手(shou)拿，將櫻桃(tao)(tao)核文雅地吐(tu)在緊凹的手(shou)中，然后放入自己的盤子。

　　西餐禮儀：調味(wei)品(pin)

　　食(shi)用(yong)(yong)馬蘿(luo)卜醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，薄荷膠(jiao)，葡萄干(gan)膠(jiao)，芥末，蘋(pin)果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，酸(suan)果(guo)蘿(luo)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)時，要(yao)(yao)先用(yong)(yong)湯(tang)(tang)匙(chi)將其舀(yao)入盤子(zi)(zi)里(li)。然(ran)后用(yong)(yong)叉子(zi)(zi)叉肉抹(mo)油食(shi)用(yong)(yong)。液體醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁如薄荷，櫻桃或(huo)杏鴨醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，要(yao)(yao)直接(jie)澆(jiao)(jiao)到肉上(shang)面。澆(jiao)(jiao)的(de)最好要(yao)(yao)少些，這樣不會(hui)影響肉的(de)整體的(de)味道(dao)。吃蛋(dan)(dan)卷和餅(bing)干(gan)用(yong)(yong)的(de)果(guo)膠(jiao)，果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和蜜餞要(yao)(yao)用(yong)(yong)湯(tang)(tang)匙(chi)舀(yao)到黃油盤子(zi)(zi)的(de)一(yi)邊，然(ran)后用(yong)(yong)刀平抹(mo)在(zai)(zai)面包或(huo)蛋(dan)(dan)卷小塊(kuai)上(shang)。如果(guo)沒有湯(tang)(tang)匙(chi)，用(yong)(yong)刀取果(guo)膠(jiao)前(qian)，先在(zai)(zai)盤子(zi)(zi)邊上(shang)擦(ca)一(yi)擦(ca)。吃咖喱菜時，可(ke)把花(hua)生，椰(ye)子(zi)(zi)，酸(suan)辣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)等調料放(fang)到盤子(zi)(zi)里(li)混(hun)合(he)后配(pei)咖喱食(shi)用(yong)(yong)。酸(suan)辣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)也可(ke)作為(wei)配(pei)菜吃，不用(yong)(yong)混(hun)合(he)。

　　鹽(yan)(yan)(yan)和胡(hu)椒粉先(xian)品(pin)嘗食(shi)物，后(hou)加鹽(yan)(yan)(yan)和胡(hu)椒粉。先(xian)放鹽(yan)(yan)(yan)或(huo)胡(hu)椒粉是對廚師不禮貌的(de)(de)表現(xian)。如(ru)果桌上有鹽(yan)(yan)(yan)罐，使用(yong)里(li)面的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)匙，如(ru)果沒有，就用(yong)干凈(jing)的(de)(de)刀(dao)尖取用(yong)。蘸過鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)食(shi)物要放在自己的(de)(de)黃油盤(pan)里(li)或(huo)餐盤(pan)里(li)的(de)(de)一邊。如(ru)果為(wei)你(ni)提供(gong)一個專人(ren)鹽(yan)(yan)(yan)罐，你(ni)可以用(yong)手捏取。

　　色(se)(se)(se)拉(la)接照傳統，色(se)(se)(se)拉(la)要(yao)(yao)用(yong)叉(cha)子來吃(chi)(chi)，但是如果色(se)(se)(se)拉(la)的(de)塊(kuai)太大(da)，就應切開以免(mian)從叉(cha)子上(shang)(shang)掉下來。以前吃(chi)(chi)色(se)(se)(se)拉(la)和水果用(yong)的(de)鋼(gang)刀又銹又黑。不銹鋼(gang)刀的(de)使(shi)用(yong)改變了這種(zhong)狀況。吃(chi)(chi)冰(bing)山(shan)萵苣一般要(yao)(yao)使(shi)用(yong)刀和叉(cha)。當(dang)色(se)(se)(se)時作(zuo)為(wei)主食吃(chi)(chi)的(de)時候，不要(yao)(yao)把(ba)它放在餐盤(pan)里。要(yao)(yao)放在自己的(de)黃油盤(pan)里，靠在主盤(pan)旁(pang)。通(tong)常用(yong)一塊(kuai)面(mian)包或蛋卷把(ba)叉(cha)子上(shang)(shang)的(de)色(se)(se)(se)拉(la)推在盤(pan)子里。

　　黃油往(wang)面包(bao)，蛋卷，餅干(gan)或(huo)土(tu)司上抹黃油要用刀，而且小塊(kuai)面包(bao)只能抹少量的黃油。不(bu)要往(wang)蔬菜上抹黃油。因為(wei)這被(bei)認為(wei)是對廚師的侮辱。

　　西餐禮儀：吃蔬(shu)菜

　　蘆(lu)(lu)筍(sun)如果(guo)要吃的(de)(de)蘆(lu)(lu)筍(sun)菜(cai)中有湯汁(zhi)(zhi)，先(xian)切(qie)成小塊，再用(yong)刀(dao)叉食物。如果(guo)蘆(lu)(lu)筍(sun)很大而且需要蘸汁(zhi)(zhi)，先(xian)把頭(tou)切(qie)下(xia)，然后(hou)分(fen)開來食物以防(fang)滴汁(zhi)(zhi)和掉(diao)渣。也可(ke)(ke)以用(yong)手拿著莖柄，蘸汁(zhi)(zhi)吃。對于小的(de)(de)蘆(lu)(lu)筍(sun)完(wan)全可(ke)(ke)以用(yong)手拿著蘸汁(zhi)(zhi)食用(yong)。

　　西(xi)紅(hong)柿除(chu)做色拉吃以外，西(xi)紅(hong)柿都(dou)可以用手(shou)拿著吃。挑個(ge)小點的(de)，正好放入嘴(zui)中，不要張嘴(zui)咀嚼，因為這(zhe)樣汁液會(hui)濺出來，要把嘴(zui)唇閉緊。如果(guo)盤中只有一(yi)(yi)(yi)個(ge)大的(de)西(xi)紅(hong)柿，用牙輕輕將皮(pi)剝掉，先(xian)咬(yao)下(xia)一(yi)(yi)(yi)半，慢慢吃完再吃另一(yi)(yi)(yi)半。

　　玉(yu)(yu)米(mi)棒(bang)鮮玉(yu)(yu)米(mi)棒(bang)大多是(shi)在非正式場合(he)吃的(de)(de)，可(ke)以先把它掰成兩半，以便好拿(na)，值(zhi)得注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，在上面一次(ci)不(bu)(bu)要沫撒(sa)太多的(de)(de)黃油(you)或(huo)調料。橫著吃還是(shi)轉圈(quan)吃，自己選取(qu)，兩種(zhong)方(fang)(fang)法都(dou)行(xing)。先集(ji)中(zhong)數排或(huo)一部分抹黃油(you)，撒(sa)鹽。吃完后再(zai)換地方(fang)(fang)，這樣你(ni)的(de)(de)手和(he)面部就不(bu)(bu)會過多粘染調料。

　　土(tu)(tu)(tu)豆(dou)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)片和(he)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)條是用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)著(zhu)吃(chi)的(de)。除外土(tu)(tu)(tu)豆(dou)條里有汁，那樣的(de)話要使用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)。小(xiao)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)條也可(ke)(ke)拿(na)著(zhu)吃(chi)。但(dan)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)會更(geng)好(hao)。如果土(tu)(tu)(tu)豆(dou)條太大，不(bu)好(hao)取用(yong)(yong)(yong)(yong)，就用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)開，不(bu)要掛在(zai)叉(cha)(cha)上(shang)(shang)咬著(zhu)吃(chi)。把番茄醬放在(zai)盤子(zi)邊上(shang)(shang)，用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)或用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)著(zhu)小(xiao)塊(kuai)蘸汁吃(chi)。烤土(tu)(tu)(tu)豆(dou)在(zai)食用(yong)(yong)(yong)(yong)時往(wang)往(wang)已被切開。如果沒有用(yong)(yong)(yong)(yong)刀從上(shang)(shang)部切入，用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)或叉(cha)(cha)子(zi)將土(tu)(tu)(tu)豆(dou)掰(bai)開一(yi)點，加入奶(nai)油(you)或酸奶(nai)，奶(nai)油(you)和(he)小(xiao)青蔥，鹽和(he)胡椒(jiao)粉(fen)，每(mei)次加一(yi)點。你可(ke)(ke)以帶皮食用(yong)(yong)(yong)(yong)。

　　西餐(can)禮儀：用手吃

　　如果你不知道該不該用手(shou)拿著(zhu)吃，就跟著(zhu)主(zhu)人做(zuo)。記住(zhu)：食(shi)物(wu)用淺盤上來時，吃前先(xian)放入自(zi)己的盤子。下(xia)面是一些可(ke)以用手(shou)拿著(zhu)吃的食(shi)物(wu)：帶芯的玉米，肋骨，帶殼(ke)的蛤蚌和(he)牡(mu)蠣(li)，龍蝦，三明治(zhi)，干蛋糕(gao)，小(xiao)甜餅(bing)，某(mou)些水果。脆熏肉(rou)，蛙腿，雞翅和(he)排骨（非正式場合），土豆條(tiao)或炸(zha)薯片，小(xiao)蘿卜，橄欖和(he)芹(qin)菜(cai)等。

　　三(san)明治要(yao)(yao)記住，小(xiao)的(de)三(san)明治和(he)烤(kao)面(mian)包(bao)是用(yong)手拿(na)著(zhu)(zhu)吃的(de)，大點的(de)吃前先切(qie)開。配鹵汁吃的(de)熱三(san)明治需要(yao)(yao)用(yong)刀(dao)和(he)叉。通過(guo)拿(na)面(mian)包(bao)的(de)方式，可(ke)以測試出一個人是否(fou)是個有修養的(de)人。不過(guo)只(zhi)要(yao)(yao)你記住在(zai)吃面(mian)包(bao)或(huo)蛋(dan)卷時(shi)，往上抹(mo)黃油(you)(you)之前，先把(ba)其切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)或(huo)小(xiao)塊的(de)話，你就可(ke)以輕松(song)得通過(guo)測試。小(xiao)餅(bing)干用(yong)不著(zhu)(zhu)弄(nong)碎。使用(yong)你盤(pan)中的(de)黃油(you)(you)刀(dao)，抹(mo)油(you)(you)應在(zai)盤(pan)子(zi)里或(huo)盤(pan)子(zi)上部進行(xing)。把(ba)黃油(you)(you)刀(dao)稍靠(kao)右邊放(fang)。刀(dao)柄(bing)放(fang)在(zai)盤(pan)邊外面(mian)以保持清潔。熱土司和(he)小(xiao)面(mian)包(bao)要(yao)(yao)馬上抹(mo)油(you)(you)。不必(bi)把(ba)面(mian)包(bao)條掰碎，可(ke)在(zai)其一面(mian)抹(mo)黃油(you)(you)。把(ba)丹(dan)麥糕點（甜蛋(dan)卷）切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)或(huo)四半(ban)。隨抹(mo)隨吃。

　　熏肉(rou)吃法很簡(jian)單，吃帶(dai)肥(fei)肉(rou)的熏肉(rou)要使用(yong)刀和(he)叉，如果熏肉(rou)很脆(cui)，則先用(yong)叉子(zi)將(jiang)肉(rou)叉碎，再用(yong)手拿著(zhu)吃。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特(te)點是典雅、莊重，周到細致，用(yong)餐費(fei)用(yong)昂貴。法式(shi)服(fu)務(wu)是一種(zhong)十分(fen)講(jiang)究禮節的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)方式(shi)，流(liu)行(xing)于西(xi)方上層(ceng)社會。法式(shi)西(xi)餐服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)宗旨(zhi)在于讓顧客享受到精(jing)制的(de)(de)(de)餐品，盡善(shan)盡美(mei)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)和優(you)雅、浪漫(man)的(de)(de)(de)情調(diao)。

　　法式西餐服(fu)務要點(dian)：

　　1、每一桌(zhuo)配一名服(fu)(fu)務員和(he)一名服(fu)(fu)務助(zhu)手，配合(he)為客人服(fu)(fu)務。

　　2、客(ke)人(ren)點菜后(hou)(hou)，菜食的制作(zuo)在客(ke)人(ren)面前完成，半成品請(qing)客(ke)人(ren)過目，然后(hou)(hou)在帶加熱爐的小推車(che)上(shang)完成制作(zuo)，裝盤后(hou)(hou)請(qing)客(ke)人(ren)品嘗。

　　3、每上一道菜都撤掉餐具。

　　4、菜點與(yu)酒類相匹配(pei)。

　　5、每上一道菜都必(bi)須清(qing)理臺(tai)面(mian)。

　　法(fa)式(shi)服(fu)(fu)務是一種(zhong)非常豪華的服(fu)(fu)務，最能吸引顧(gu)客(ke)(ke)的注(zhu)意力，給顧(gu)客(ke)(ke)的個人照顧(gu)較(jiao)多。但(dan)是，法(fa)式(shi)服(fu)(fu)務要使(shi)用(yong)許(xu)多貴重餐具，需用(yong)餐車、旁桌，故西(xi)餐廳的空間利用(yong)率很低，同時還需要較(jiao)多經過培(pei)訓的專(zhuan)業服(fu)(fu)務人員。

　　俄式服務

　　特點是菜食的(de)量大、油(you)性大，服務操(cao)作不如法式細致。

　　俄式(shi)服(fu)務(wu)(wu)由(you)一名服(fu)務(wu)(wu)員完(wan)成整(zheng)套服(fu)務(wu)(wu)程序(xu)。服(fu)務(wu)(wu)員從廚房(fang)里(li)取出由(you)廚師烹制并加以裝飾后放入銀(yin)制菜(cai)盤(pan)的(de)(de)(de)餐品和熱(re)的(de)(de)(de)空盤(pan)，將菜(cai)盤(pan)置于(yu)西餐廳服(fu)務(wu)(wu)邊桌之上(shang)，用右手(shou)將熱(re)的(de)(de)(de)空盤(pan)按順(shun)時(shi)(shi)針方(fang)向(xiang)從客(ke)(ke)位的(de)(de)(de)右側(ce)(ce)依次派(pai)給顧客(ke)(ke)，然后將盛(sheng)菜(cai)銀(yin)盤(pan)端(duan)上(shang)桌子讓顧客(ke)(ke)觀賞，再(zai)用左手(shou)墊餐巾(jin)托著(zhu)銀(yin)盤(pan)，右手(shou)持服(fu)務(wu)(wu)叉勺，從客(ke)(ke)位的(de)(de)(de)側(ce)(ce)按逆(ni)時(shi)(shi)針方(fang)向(xiang)繞臺給顧客(ke)(ke)派(pai)菜(cai)。

　　上餐次序為面包；黃油；冷盤；湯類(lei)；魚類(lei)；旁碟；主(zhu)菜；點心；水(shui)果；咖啡或者紅茶。

　　酒水(shui)與(yu)(yu)飲(yin)料服(fu)務與(yu)(yu)法式相同，比較高雅、細(xi)致(zhi)。

　　英式服務

　　特點是(shi)上菜程序(xu)與法(fa)式(shi)、俄式(shi)相同，其操作實務與法(fa)式(shi)、俄式(shi)又有所區別。

　　一是英式西餐(can)不用(yong)餐(can)盤，鋪臺時(shi)不擺(bai)餐(can)盤，除(chu)湯盤和冷盤外，其余都是事先擺(bai)到桌面上的。

　　二(er)是(shi)客(ke)人所點的菜食，都是(shi)直接將菜盤放到客(ke)人面前，讓客(ke)人享用。三是(shi)服務(wu)過程中一(yi)般不派(pai)菜。

　　英式服務也稱家(jia)庭式服務，主要適(shi)用(yong)(yong)于(yu)私(si)人宴席。英式服務的氣(qi)氛很活躍，也省人力，但(dan)節奏較慢，主要適(shi)用(yong)(yong)于(yu)宴會，很少在大眾化的西餐(can)廳里使用(yong)(yong)。

　　美式服務

　　特(te)點是比較自由、快(kuai)速、簡(jian)單、大眾化。

　　客人入座后(hou)，先將(jiang)水杯(bei)(bei)翻過來，斟一杯(bei)(bei)冰水。上菜一律用(yong)左(zuo)手從客人左(zuo)側上，撤(che)盤時由(you)用(yong)右手從客人右側撤(che)走。主(zhu)菜上完后(hou)上甜菜，要(yao)先撤(che)盤，整理臺(tai)面，然后(hou)再上，其他餐(can)具一般(ban)不動。

　　服(fu)務操作動(dong)作快(kuai)，客人用(yong)餐也比較(jiao)自由。

　　進餐

　　入座后，主人招呼，即(ji)開(kai)始進餐。

　　取菜(cai)時(shi)，不(bu)(bu)要盛得過多。盤中(zhong)食物吃完后，如(ru)不(bu)(bu)夠，可(ke)(ke)以再取。如(ru)由招(zhao)待(dai)員(yuan)分菜(cai)，需增添(tian)時(shi)，待(dai)招(zhao)待(dai)員(yuan)送(song)上時(shi)再取。如(ru)果本人不(bu)(bu)能吃或不(bu)(bu)愛(ai)吃的(de)菜(cai)肴，當招(zhao)待(dai)員(yuan)上菜(cai)或主(zhu)人夾菜(cai)時(shi)，不(bu)(bu)要拒絕，可(ke)(ke)取少量放在(zai)盤內，并表示(shi)"謝謝，夠了。"對不(bu)(bu)合(he)口味的(de)菜(cai)，勿(wu)顯露出難堪的(de)表情。

　　吃東(dong)(dong)西要(yao)(yao)(yao)文雅。閉(bi)嘴咀嚼，喝(he)湯(tang)不(bu)要(yao)(yao)(yao)啜，吃東(dong)(dong)西不(bu)要(yao)(yao)(yao)發出聲音。如湯(tang)、菜(cai)太(tai)熱，可稍待涼后(hou)再吃，切勿用(yong)嘴吹。嘴內(nei)的魚刺(ci)、骨頭不(bu)要(yao)(yao)(yao)直接外吐(tu)，用(yong)餐巾掩嘴，用(yong)手(shou)取出，或(huo)輕輕吐(tu)在叉上，放在菜(cai)盤(pan)內(nei)。

　　吃剩的菜(cai)，用(yong)過的餐具(ju)牙簽，都應放在盤內，勿置(zhi)桌上。

　　嘴內有(you)食物時，切勿(wu)說話(hua)。

　　剔牙時，用(yong)手或餐巾遮口(kou)。

西餐就餐禮儀常識18

　　對于我(wo)們(men)來說，可能第一次去西餐廳吃飯，都會覺得不自在，大(da)多(duo)是因(yin)為不太了解(jie)有關(guan)西餐的用餐禮(li)儀。

　　西(xi)餐禮儀(yi)表示用(yong)餐完畢

　　用餐(can)結束時要將餐(can)巾(jin)從中間拿起，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地放在餐(can)桌上盤子的(de)左側。

　　吃(chi)西餐的十大基(ji)本禮儀

　　1、刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)：手握叉(cha)子時不(bu)要(yao)像握大提琴(qin)那(nei)樣，或像握麥(mai)克佩斯夫(fu)人的匕(bi)首那(nei)樣。另外(wai)，不(bu)要(yao)手握刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)在空中飛來舞(wu)去用(yong)以(yi)強調說話的某一(yi)點，也不(bu)要(yao)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)的一(yi)頭搭在盤(pan)子上，一(yi)頭放(fang)在餐桌上。刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)一(yi)旦拿(na)起使用(yong)，就(jiu)不(bu)能再放(fang)回原(yuan)處。刀(dao)(dao)(dao)子放(fang)在盤(pan)子上時，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝里，頭在盤(pan)子里，刀(dao)(dao)(dao)把放(fang)在盤(pan)子邊緣上。

　　2、餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)：不(bu)要拿(na)(na)餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)去(qu)(qu)用(yong)(yong)力擦臉的下(xia)部，要輕(qing)輕(qing)地沾(zhan)擦。不(bu)要抖開餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)再(zai)去(qu)(qu)折疊，不(bu)要在空中(zhong)像揮動旗(qi)子(zi)那樣揮動餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)。餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)應該放(fang)在大腿上(shang)，如(ru)果離開餐(can)(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)，要將餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)放(fang)在椅子(zi)上(shang)，并把椅子(zi)推近餐(can)(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)。注意動作要輕(qing)。用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)結束(shu)(shu)時不(bu)要折疊餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin);否則，不(bu)了解情(qing)況的服(fu)務(wu)生(sheng)可(ke)能會(hui)再(zai)給別的客人使用(yong)(yong)。用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)結束(shu)(shu)時要將餐(can)(can)(can)(can)(can)巾(jin)(jin)(jin)從中(zhong)間拿(na)(na)起，輕(qing)輕(qing)地放(fang)在餐(can)(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)上(shang)盤(pan)子(zi)的左側。

　　3、咀嚼(jiao)：嚼(jiao)東西時嘴(zui)(zui)要(yao)閉緊，無論你有(you)什么驚人的(de)妙(miao)語(yu)，時機多么恰到好處，只(zhi)要(yao)嘴(zui)(zui)里(li)有(you)食物(wu)，絕不(bu)能開口說話。不(bu)能為(wei)了著急(ji)說話而馬上將(jiang)食物(wu)吞下，要(yao)保持細(xi)嚼(jiao)慢咽(yan)的(de)姿(zi)勢，將(jiang)食物(wu)咽(yan)下后會(hui)意地露出笑(xiao)容(rong)，以轉達你內心(xin)的(de)`活(huo)動：剛(gang)才完全(quan)可(ke)以有(you)妙(miao)語(yu)出口，只(zhi)是口中有(you)食物(wu)。

　　4、坐姿：要(yao)牢記你(ni)媽(ma)媽(ma)的(de)話，坐立(li)要(yao)直，不要(yao)將(jiang)胳膊肘支在(zai)餐桌上。如果(guo)手放(fang)在(zai)什么位置都不自在(zai)，放(fang)在(zai)大腿上。

　　5、面包(bao)：面包(bao)上抹黃油尤其要注意(yi)，將(jiang)面包(bao)掰成可(ke)以一(yi)口(kou)吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將(jiang)整個面包(bao)上都抹上黃油。

　　6、速度：切忌(ji)速度過快，無論你是在(zai)RitzCarton還(huan)是在(zai)格爾(er)蒂的(de)GreasePit酒店用餐，大(da)口吞(tun)咽食物不(bu)(bu)僅有害(hai)健(jian)康，而且也不(bu)(bu)雅觀(guan)，尤其是和他人共同(tong)進(jin)餐時(shi)，這么做(zuo)會顯得失禮(li)。共同(tong)進(jin)餐時(shi)大(da)家的(de)量(liang)應一樣，并保持(chi)同(tong)時(shi)開始同(tong)時(shi)結(jie)束的(de)速度，別(bie)人都(dou)開始品味甜(tian)食了而你還(huan)在(zai)喝(he)湯是不(bu)(bu)可取的(de)。

　　7、剔(ti)牙：如果塞了牙，切忌在(zai)餐桌上(shang)剔(ti)牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在(zai)那里剔(ti)個夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的(de)，工作用餐尤其(qi)如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒(jiu)店時(shi)可以順便到洗(xi)手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9、吸(xi)(xi)煙(yan)：即使在吸(xi)(xi)煙(yan)區用(yong)餐，用(yong)餐期間(jian)吸(xi)(xi)煙(yan)也(ye)不可取，吸(xi)(xi)煙(yan)會影響他人的(de)食欲，而且和(he)整個氣氛也(ye)不和(he)諧(xie)，應該(gai)等到用(yong)餐結束后再吸(xi)(xi)煙(yan)，還應該(gai)記住：不要用(yong)盤(pan)子當煙(yan)灰缸(gang)。

　　10、物(wu)品：女(nv)用(yong)手提包及男用(yong)手提箱這(zhe)類東西(xi)(xi)不(bu)要放在餐(can)桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香(xiang)煙等物(wu)品都(dou)不(bu)要放在餐(can)桌上。總(zong)之，凡是和用(yong)餐(can)無關的(de)東西(xi)(xi)都(dou)不(bu)能放在餐(can)桌上。

西餐就餐禮儀常識19

　　1.刀(dao)叉(cha)：手(shou)握(wo)叉(cha)子(zi)(zi)時不(bu)(bu)要(yao)像(xiang)(xiang)握(wo)大提琴那(nei)樣，或像(xiang)(xiang)握(wo)麥克佩(pei)斯夫人的匕首那(nei)樣。另外，不(bu)(bu)要(yao)手(shou)握(wo)刀(dao)叉(cha)在(zai)空中飛來舞(wu)去用以強調(diao)說話的某(mou)一(yi)(yi)(yi)點，也不(bu)(bu)要(yao)將刀(dao)叉(cha)的一(yi)(yi)(yi)頭搭在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)上，一(yi)(yi)(yi)頭放(fang)在(zai)餐桌上。刀(dao)叉(cha)一(yi)(yi)(yi)旦拿起使用，就(jiu)不(bu)(bu)能再放(fang)回(hui)原(yuan)處。刀(dao)子(zi)(zi)放(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)上時，刀(dao)刃朝里(li)，頭在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)，刀(dao)把放(fang)在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)邊緣上。

　　2.餐(can)(can)巾(jin)(jin)：不(bu)要(yao)(yao)拿餐(can)(can)巾(jin)(jin)去(qu)用力(li)擦(ca)臉的(de)(de)下部，要(yao)(yao)輕(qing)輕(qing)地沾(zhan)擦(ca)。不(bu)要(yao)(yao)抖開(kai)餐(can)(can)巾(jin)(jin)再(zai)去(qu)折(zhe)疊(die)(die)，不(bu)要(yao)(yao)在空中像揮(hui)動旗子那(nei)樣揮(hui)動餐(can)(can)巾(jin)(jin)。餐(can)(can)巾(jin)(jin)應放在大腿(tui)上(shang)，假如離開(kai)餐(can)(can)桌，要(yao)(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)(jin)放在椅子上(shang)，并把(ba)椅子推(tui)近(jin)餐(can)(can)桌。注(zhu)意(yi)動作要(yao)(yao)輕(qing)。用餐(can)(can)結束時(shi)不(bu)要(yao)(yao)折(zhe)疊(die)(die)餐(can)(can)巾(jin)(jin);否則(ze)，不(bu)了解情況的(de)(de)服務生可能會再(zai)給別(bie)的(de)(de)客人使用。用餐(can)(can)結束時(shi)要(yao)(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)(jin)從(cong)中間拿起(qi)，輕(qing)輕(qing)地放在餐(can)(can)桌上(shang)盤子的(de)(de)左側。

　　3.咀嚼(jiao)：嚼(jiao)東西時嘴(zui)要閉(bi)緊，無論你(ni)有(you)什么(me)驚(jing)人的妙語，時機多么(me)恰到好處，只要嘴(zui)里(li)有(you)食物(wu)，絕不能(neng)開口(kou)說話。不能(neng)為了(le)著急說話而馬上(shang)將食物(wu)吞下，要保持細(xi)嚼(jiao)慢咽的姿勢，將食物(wu)咽下后會意(yi)地(di)露出笑容，以轉達你(ni)內(nei)心的活動：剛才完(wan)全能(neng)有(you)妙語出口(kou)，只是口(kou)中有(you)食物(wu)。

　　4.坐(zuo)(zuo)姿(zi)：要(yao)牢(lao)記你媽媽的(de)話，坐(zuo)(zuo)立要(yao)直，不要(yao)將胳膊(bo)肘支在餐(can)桌上(shang)。假(jia)如手放在什么位置都不自在，放在大腿上(shang)。

　　5.面包(bao)：面包(bao)上(shang)抹(mo)黃(huang)(huang)油尤其要注意，將面包(bao)掰成(cheng)能(neng)一口(kou)吃(chi)下的小塊(kuai)，臨吃(chi)前(qian)在小塊(kuai)上(shang)抹(mo)黃(huang)(huang)油，不要圖方便將整個面包(bao)上(shang)都抹(mo)上(shang)黃(huang)(huang)油。

　　6.速(su)度(du)(du)：切(qie)忌速(su)度(du)(du)過快(kuai)，無論你是(shi)在(zai)RitzCarton還是(shi)在(zai)格(ge)爾蒂(di)的GreasePit酒店(dian)用餐，大口(kou)吞咽食物不(bu)僅有害(hai)健康，而且也不(bu)雅觀，尤其是(shi)和他(ta)人(ren)共(gong)同進餐時，這么做(zuo)會(hui)顯(xian)得失禮(li)。共(gong)同進餐時大家的量應(ying)該(gai)一樣，并(bing)保持同時開始同時結束的速(su)度(du)(du)，別(bie)人(ren)都開始品味甜(tian)食了而你還在(zai)喝湯是(shi)不(bu)可取的。

　　7.剔牙(ya)(ya)：假如塞了牙(ya)(ya)，切忌在(zai)(zai)餐桌(zhuo)上剔牙(ya)(ya)，假如的`確忍受不(bu)住，找(zhao)個借口去洗(xi)手間(jian)，你能在(zai)(zai)那里剔個夠。

　　8.口紅(hong)：將口紅(hong)留在(zai)餐具(ju)上是(shi)不可取(qu)的，工作用餐尤其如此。假如沒有隨(sui)身攜(xie)帶紙手(shou)帕(pa)，進酒店(dian)時能(neng)順便(bian)到(dao)洗(xi)手(shou)間去(qu)一趟，或到(dao)吧臺去(qu)取(qu)塊(kuai)紙餐巾。

　　9.吸(xi)煙：即使在吸(xi)煙區(qu)用(yong)餐(can)，用(yong)餐(can)期間吸(xi)煙也(ye)不可(ke)取，吸(xi)煙會(hui)影響(xiang)他人的食(shi)欲，而(er)且和(he)整個氣(qi)氛也(ye)不和(he)諧，應(ying)該等到(dao)用(yong)餐(can)結束(shu)后再吸(xi)煙，還(huan)應(ying)記住：不要用(yong)盤子當煙灰缸。

　　10.物(wu)(wu)品(pin)：女用(yong)手(shou)提包及男用(yong)手(shou)提箱這類東西(xi)不(bu)要放(fang)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上，鑰匙、帽子、手(shou)套、眼鏡(jing)、眼鏡(jing)盒(he)、香煙等物(wu)(wu)品(pin)都不(bu)要放(fang)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上。總之，凡是和用(yong)餐(can)無關的東西(xi)都不(bu)能放(fang)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上。

　　西餐就餐禮儀

　　1、最得(de)體的(de)入座方式是從(cong)左(zuo)側入座。當椅(yi)(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開后，身(shen)體在幾乎要碰(peng)到(dao)(dao)桌(zhuo)子(zi)(zi)的(de)距(ju)離站直，領(ling)位者會把椅(yi)(yi)子(zi)(zi)推進(jin)來，腿彎碰(peng)到(dao)(dao)后面的(de)椅(yi)(yi)子(zi)(zi)時，就(jiu)能坐(zuo)下來了(le)。就(jiu)座時，身(shen)體要端正，手肘不(bu)要放(fang)在桌(zhuo)面上(shang)，不(bu)可(ke)蹺足(zu)，與(yu)餐(can)(can)桌(zhuo)的(de)距(ju)離以便于使用餐(can)(can)具(ju)(ju)為佳(jia)。餐(can)(can)臺上(shang)已擺(bai)好的(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)不(bu)要隨(sui)意擺(bai)弄。將餐(can)(can)巾對折輕(qing)輕(qing)放(fang)在膝上(shang)。

　　2.、使用(yong)刀叉(cha)(cha)進餐時(shi)，從外側往內側取用(yong)刀叉(cha)(cha)，要(yao)(yao)(yao)左手(shou)(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)持(chi)刀;切(qie)東西時(shi)左手(shou)(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手(shou)(shou)(shou)(shou)執(zhi)(zhi)刀將其切(qie)成小塊，用(yong)叉(cha)(cha)子送入口中(zhong)。使用(yong)刀時(shi)，刀刃(ren)(ren)不可向(xiang)外。進餐中(zhong)放(fang)下(xia)刀叉(cha)(cha)時(shi)應(ying)擺成“八”字型，分別放(fang)在(zai)(zai)餐盤(pan)邊上(shang)。刀刃(ren)(ren)朝向(xiang)自身，表示(shi)還要(yao)(yao)(yao)繼續(xu)吃。每吃完一道菜，將刀叉(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)中(zhong)。假如是談話，能拿著刀叉(cha)(cha)，無需(xu)放(fang)下(xia)。不用(yong)刀時(shi)，可用(yong)右手(shou)(shou)(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，但若需(xu)要(yao)(yao)(yao)作手(shou)(shou)(shou)(shou)勢時(shi)，就應(ying)放(fang)下(xia)刀叉(cha)(cha)，千(qian)萬不可手(shou)(shou)(shou)(shou)執(zhi)(zhi)刀叉(cha)(cha)在(zai)(zai)空中(zhong)揮舞(wu)搖晃，也不要(yao)(yao)(yao)一手(shou)(shou)(shou)(shou)拿刀或叉(cha)(cha)，而(er)另一只(zhi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿餐巾(jin)擦嘴，也不可一手(shou)(shou)(shou)(shou)拿酒杯，另一只(zhi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)取菜。要(yao)(yao)(yao)記住(zhu)，任(ren)何時(shi)候，都不可將刀叉(cha)(cha)的一端放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)上(shang)，另一端放(fang)在(zai)(zai)桌(zhuo)上(shang)。

　　用餐時，上臂和背部(bu)要靠(kao)到椅背，腹部(bu)和桌子保持約(yue)一(yi)個拳頭的(de)距離。兩腳交(jiao)叉的(de)坐姿最好(hao)避免(mian)。

　　3.、喝湯(tang)時(shi)(shi)不(bu)要(yao)啜(chuo)，吃東西(xi)時(shi)(shi)要(yao)閉嘴咀嚼。不(bu)要(yao)舔嘴唇或咂嘴發出(chu)聲音。如湯(tang)菜過熱，可(ke)待稍涼后(hou)再吃，不(bu)要(yao)用嘴吹(chui)。喝湯(tang)時(shi)(shi)，用湯(tang)勺(shao)從里向外舀，湯(tang)盤(pan)中的(de)(de)湯(tang)快喝完時(shi)(shi)，用左手將湯(tang)盤(pan)的(de)(de)外側(ce)稍稍翹起，用湯(tang)勺(shao)舀凈(jing)即可(ke)。吃完湯(tang)菜時(shi)(shi)，將湯(tang)匙留在湯(tang)盤(pan)(碗)中，匙把(ba)指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶(dai)刺或(huo)(huo)骨的菜肴時，不(bu)要(yao)直接外吐(tu)(tu)，可用餐巾捂嘴(zui)輕(qing)輕(qing)吐(tu)(tu)在叉(cha)(cha)上放入盤(pan)(pan)內。如盤(pan)(pan)內剩余少量菜肴時，不(bu)要(yao)用叉(cha)(cha)子(zi)刮盤(pan)(pan)底，更(geng)不(bu)要(yao)用手指相助食用，應以小塊面(mian)包或(huo)(huo)叉(cha)(cha)子(zi)相助食用。吃面(mian)條時要(yao)用叉(cha)(cha)子(zi)先(xian)將面(mian)條卷起，然后送(song)入口(kou)中。

　　5、 面包一般掰成小塊送入(ru)口中，不(bu)要拿著整(zheng)塊面包去咬。抹黃(huang)油和果醬時(shi)也(ye)要先(xian)將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞時，歐美人多以雞胸脯(fu)肉(rou)為貴。吃(chi)(chi)(chi)(chi)雞腿時應(ying)先用(yong)力(li)將骨(gu)(gu)去掉，不要用(yong)手拿著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)魚(yu)時不要將魚(yu)翻身，要吃(chi)(chi)(chi)(chi)完上(shang)層后用(yong)刀叉將魚(yu)骨(gu)(gu)剔掉后再吃(chi)(chi)(chi)(chi)下(xia)層吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉(rou)時，要切(qie)一(yi)塊(kuai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)一(yi)塊(kuai)，塊(kuai)不能(neng)切(qie)得過大，或一(yi)次將肉(rou)都切(qie)成塊(kuai)。

　　7、 喝咖啡時(shi)如愿意添(tian)(tian)加牛(niu)奶或糖，添(tian)(tian)加后(hou)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)小(xiao)(xiao)勺(shao)攪拌均(jun)勻，將(jiang)小(xiao)(xiao)勺(shao)放在咖啡的墊碟上。喝時(shi)應右手拿(na)杯把，左手端墊碟，直接用(yong)(yong)(yong)(yong)嘴喝，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)小(xiao)(xiao)勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著(zhu)喝。吃(chi)水果時(shi)，不(bu)要(yao)(yao)拿(na)著(zhu)水果整(zheng)個去咬(yao)，應先用(yong)(yong)(yong)(yong)水果刀(dao)切成四瓣再(zai)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)去掉(diao)皮(pi)、核(he)、用(yong)(yong)(yong)(yong)叉子叉著(zhu)吃(chi)。

　　8、用(yong)刀(dao)(dao)叉吃(chi)(chi)(chi)有骨頭(tou)的(de)(de)肉(rou)(rou)時(shi)，能用(yong)手(shou)(shou)拿著吃(chi)(chi)(chi)。若想(xiang)吃(chi)(chi)(chi)得(de)更優雅(ya)，還是(shi)用(yong)刀(dao)(dao)較好。用(yong)叉子(zi)將整片肉(rou)(rou)固定(可將叉子(zi)朝上，用(yong)叉子(zi)背部壓住(zhu)肉(rou)(rou))，再用(yong)刀(dao)(dao)沿骨頭(tou)插入(ru)，把(ba)肉(rou)(rou)切開。最好是(shi)邊切邊吃(chi)(chi)(chi)。必須用(yong)手(shou)(shou)吃(chi)(chi)(chi)時(shi)，會附上洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)。當洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)和帶(dai)骨頭(tou)的(de)(de)肉(rou)(rou)一起端上來(lai)時(shi)，意味著“請用(yong)手(shou)(shou)吃(chi)(chi)(chi)”。用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)拿東西吃(chi)(chi)(chi)后，將手(shou)(shou)指(zhi)放(fang)在裝洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)的(de)(de)碗里洗凈。吃(chi)(chi)(chi)一般的(de)(de)菜時(shi)，假如(ru)把(ba)手(shou)(shou)指(zhi)弄臟，也可請侍者端洗手(shou)(shou)水(shui)(shui)來(lai)，注(zhu)意洗手(shou)(shou)時(shi)要輕輕地(di)洗。

　　9、 吃面(mian)包不(bu)可(ke)蘸調(diao)味汁(zhi)吃到連調(diao)味汁(zhi)都不(bu)剩(sheng)，這(zhe)是對廚(chu)師的(de)禮貌(mao)。注意不(bu)要(yao)把面(mian)包盤子“舔(tian)”得很(hen)干凈，而要(yao)用(yong)叉(cha)子叉(cha)住(zhu)已撕成小片的(de)面(mian)包，再蘸一點調(diao)味汁(zhi)來吃，這(zhe)才(cai)是雅觀的(de)做法。

西餐就餐禮儀常識20

　　應邀

　　被邀請參加宴會以及(ji)接受邀請，是主、客友好(hao)關(guan)系的體現。是否出席(xi)宴會，西方人士常在請柬的右下角(jiao)書(shu)寫(xie)下列(lie)短語，提醒被邀請者：R.S.V.P.(謹請答復(fu));Regrets only(因故不能(neng)出席(xi)，請答復(fu));To Remind(“備忘”。已口頭商定，不需答復(fu)，只起提醒作用)。

　　如應邀(yao)，可在感(gan)謝之后表(biao)示：“很高興，接受(shou)邀(yao)請。”如不能出(chu)席，可表(biao)示“感(gan)謝邀(yao)請，但是由于此(ci)前另有(you)安排(pai)，很遺憾，不能出(chu)席。”臨時因故(gu)不能出(chu)席，也應盡早通知對(dui)方并表(biao)示歉(qian)意。

　　關于出席宴會(hui)著裝問題(ti)，邀請人(ren)往往會(hui)在請柬的左下(xia)角標上如下(xia)英文字：

　　Formal(正式服(fu)(fu)(fu)裝(zhuang)(zhuang)——指(zhi)西(xi)方國(guo)(guo)家(jia)禮服(fu)(fu)(fu)，其他國(guo)(guo)家(jia)的民族服(fu)(fu)(fu)裝(zhuang)(zhuang)，但一般西(xi)服(fu)(fu)(fu)不在此列);Black tie(黑領結(jie)——指(zhi)晚餐禮服(fu)(fu)(fu)，也稱小禮服(fu)(fu)(fu));Suit(套裝(zhuang)(zhuang)——指(zhi)西(xi)服(fu)(fu)(fu)，需上下一色(se)并扎領帶);Informal或(huo)Casual(便裝(zhuang)(zhuang))。

　　送花

　　西(xi)方(fang)(fang)人(ren)士喜(xi)歡舉行家宴招待朋友。赴宴時(shi)，客人(ren)如能帶上一束花(hua)(hua)或小工藝品、小食品獻(xian)給(gei)女主人(ren)，主人(ren)會(hui)很高興。如果是(shi)大型招待會(hui)，根據雙方(fang)(fang)關系，有時(shi)送花(hua)(hua)籃祝賀(he)，提前擺放在招待會(hui)現場。

　　問候

　　如主人(ren)夫(fu)婦迎(ying)客(ke)(ke)，客(ke)(ke)人(ren)應(ying)先同(tong)(tong)女主人(ren)握手問好，獻上(shang)(shang)花束，再同(tong)(tong)男主人(ren)握手。然后(hou)由主人(ren)或主方人(ren)員(yuan)引入客(ke)(ke)廳(ting)，同(tong)(tong)其他來賓見面(mian)，服務員(yuan)會(hui)送(song)上(shang)(shang)飲料或低度數酒類供客(ke)(ke)人(ren)享(xiang)用(yong)。

　　入座

　　何時(shi)由客廳(ting)進入(ru)宴會(hui)廳(ting)，須聽(ting)從(cong)主人(ren)安排。如(ru)事先未通知座次(ci)，很可能在宴會(hui)廳(ting)門口(kou)有座位(wei)(wei)示意圖，客人(ren)應(ying)自己去找本人(ren)的(de).座位(wei)(wei)位(wei)(wei)置。入(ru)座時(shi)應(ying)從(cong)椅(yi)(yi)子(zi)左方就位(wei)(wei)，離席時(shi)才從(cong)右邊(bian)離開。男賓應(ying)幫助右邊(bian)的(de)女(nv)賓挪動(dong)椅(yi)(yi)子(zi)，待女(nv)賓坐好(hao)后，自己再(zai)就座。入(ru)座就餐時(shi)，身體略靠近餐桌。

　　餐巾

　　當主人(ren)示意就(jiu)餐(can)開始(shi)或拿起餐(can)巾(jin)(jin)時(shi)，客人(ren)才可照樣去做。餐(can)巾(jin)(jin)通常是(shi)對折(zhe)，折(zhe)口朝外(wai)，下(xia)邊(bian)一半(ban)略長，平鋪在(zai)(zai)雙(shuang)腿上(shang)。在(zai)(zai)中國，可把(ba)(ba)餐(can)巾(jin)(jin)一角(jiao)壓在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)(pan)墊(dian)盤(pan)(pan)之下(xia)，使(shi)餐(can)巾(jin)(jin)搭(da)在(zai)(zai)腿上(shang)。這樣做的目(mu)的，是(shi)防止進餐(can)時(shi)油(you)漬直接灑落(luo)在(zai)(zai)衣服上(shang)，但是(shi)忌(ji)將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)掛在(zai)(zai)胸前(qian)。可用餐(can)巾(jin)(jin)一角(jiao)擦嘴(zui)角(jiao)、手指上(shang)的油(you)漬，但是(shi)忌(ji)用餐(can)巾(jin)(jin)擦刀叉(cha)、盤(pan)(pan)盞以及擦汗、擦脖頸(jing)等。進餐(can)時(shi)因事暫(zan)時(shi)離(li)開，應把(ba)(ba)餐(can)巾(jin)(jin)放(fang)在(zai)(zai)座椅上(shang)或搭(da)在(zai)(zai)椅背上(shang)。如把(ba)(ba)餐(can)巾(jin)(jin)放(fang)在(zai)(zai)餐(can)桌上(shang)，就(jiu)說明離(li)去不再返回。宴(yan)會結(jie)束，收餐(can)巾(jin)(jin)時(shi)也應以主人(ren)為先。餐(can)巾(jin)(jin)收后放(fang)在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)(pan)旁即可。

西餐就餐禮儀常識21

　　1.座次安排

　　西餐一(yi)般使用方桌，主人(ren)在客人(ren)出席(xi)宴會(hui)之(zhi)前就已安(an)排(pai)好席(xi)次。

　　席次的(de)安排有以下幾種：

　　(1)英式坐(zuo)(zuo)法(最常用)：男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主人(ren)(ren)(ren)分坐(zuo)(zuo)在(zai)長方桌的兩端，男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)主賓分別坐(zuo)(zuo)在(zai)女(nv)(nv)主人(ren)(ren)(ren)和男(nan)(nan)(nan)主人(ren)(ren)(ren)的右手(shou)邊，其(qi)他(ta)客人(ren)(ren)(ren)應(ying)男(nan)(nan)(nan)女(nv)(nv)相隔。在(zai)西方人(ren)(ren)(ren)眼(yan)里，宴會是(shi)結交朋友的'最好方法之一，所以(yi)應(ying)當避免讓熟人(ren)(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)在(zai)一起。入座(zuo)時，男(nan)(nan)(nan)士應(ying)幫女(nv)(nv)士入座(zuo)，即輕(qing)輕(qing)拉(la)開右手(shou)邊的'椅子(zi)，在(zai)女(nv)(nv)士坐(zuo)(zuo)下的一瞬(shun)間再將椅子(zi)輕(qing)輕(qing)推回。

　　(2)法式坐法：男女主人坐在餐(can)桌的正中(zhong)，其他人員坐餐(can)桌兩端。

　　(3)口形(xing)餐(can)桌(zhuo)：“口”字形(xing)餐(can)桌(zhuo)適(shi)用于(yu)客人眾多的宴會，此時，男女主人坐在餐(can)桌(zhuo)的正中，其他(ta)方面(mian)同英式(shi)坐法。

　　2.餐巾使用

　　當主人(ren)把(ba)(ba)餐(can)(can)巾(jin)(jin)拿起來(lai)后，客(ke)人(ren)才(cai)可(ke)以把(ba)(ba)面前(qian)的(de)餐(can)(can)巾(jin)(jin)打開(kai)，平放在(zai)大(da)(da)腿上(shang)，如果餐(can)(can)巾(jin)(jin)過大(da)(da)，可(ke)將其對(dui)(dui)折，折口朝外放置(zhi)。餐(can)(can)巾(jin)(jin)可(ke)用于在(zai)交談前(qian)擦去嘴(zui)上(shang)的(de)油漬。女士在(zai)吃(chi)(chi)飯之前(qian)可(ke)先用餐(can)(can)巾(jin)(jin)輕拭嘴(zui)唇(chun)，以免將口紅(hong)沾在(zai)餐(can)(can)具上(shang)。但注意不應(ying)用餐(can)(can)巾(jin)(jin)擦臉、擦手等。如果在(zai)用餐(can)(can)中要(yao)暫時(shi)離席(xi)，應(ying)當把(ba)(ba)餐(can)(can)巾(jin)(jin)放在(zai)椅子上(shang)，表示未吃(chi)(chi)完(wan);宴會結束時(shi)，應(ying)把(ba)(ba)餐(can)(can)巾(jin)(jin)大(da)(da)致對(dui)(dui)折后放在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)。

　　3.餐具使用

　　西餐(can)最常用(yong)的餐(can)具(ju)就是刀和叉。正確使用(yong)方法是：

　　英式用(yong)法(fa)是保持(chi)左手(shou)持(chi)叉(cha)、右手(shou)持(chi)刀，切(qie)一塊(kuai)吃一塊(kuai);美式用(yong)法(fa)是將(jiang)食物全部(bu)切(qie)好后，將(jiang)刀放(fang)在碟子(zi)上(shang)，將(jiang)左手(shou)的叉(cha)換到(dao)右手(shou)再叉(cha)東西吃，無論使用(yong)哪種(zhong)方(fang)法(fa)都要注意以下幾點(dian)：

　　(1)切食物時，要把食物叉穩，不要讓食物飛出去。

　　(2)切食物時，應把雙肘緊(jin)貼身體，并切忌(ji)發出聲音。

　　(3)切好后，一(yi)次只應叉一(yi)塊，并將其全(quan)部送入嘴中(zhong)。

　　(4)如果暫時(shi)不(bu)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，應(ying)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)擺成(cheng)八字形(xing)，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)向里，叉(cha)(cha)齒朝下(xia)。如果在用完(wan)餐后(hou)，應(ying)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)并列(lie)擺在餐盤的一角，刀(dao)(dao)(dao)刃(ren)向里，叉(cha)(cha)齒朝上。注意不(bu)要把刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)擺成(cheng)十字形(xing)。

西餐就餐禮儀常識22

　　1、預(yu)(yu)約(yue)的(de)(de)(de)竅(qiao)門。越高檔的(de)(de)(de)飯店越需要(yao)(yao)事先預(yu)(yu)約(yue)。預(yu)(yu)約(yue)時，不僅(jin)要(yao)(yao)說清人數和(he)時間(jian)，也要(yao)(yao)表明是否要(yao)(yao)吸煙區或視野良好的(de)(de)(de)座位。如果是生日或其他特別的(de)(de)(de)日子，可以告知(zhi)宴會的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)和(he)預(yu)(yu)算。在(zai)預(yu)(yu)定時間(jian)內到達，是基本的(de)(de)(de)禮貌。

　　2、再(zai)昂(ang)貴的休閑服，也不(bu)能隨意穿著上(shang)餐廳。

　　3、進入(ru)餐(can)廳時，男士(shi)應先開門(men)，請女(nv)士(shi)進入(ru)。如果有(you)服(fu)務員(yuan)帶位， 也(ye)應請女(nv)士(shi)走(zou)在前(qian)面(mian)。入(ru)座、餐(can)點端來時，都應讓女(nv)士(shi)優(you)先。就算是(shi)團體活動(dong)，也(ye)別忘了讓女(nv)士(shi)們走(zou)在前(qian)面(mian)。

　　4、吃飯(fan)時(shi)穿(chuan)著得體是歐美人的(de)常識。去高檔(dang)的(de)餐廳,男士(shi)要(yao)穿(chuan)著整(zheng)潔(jie)的(de)上(shang)衣(yi)和(he)皮鞋；女士(shi)要(yao)穿(chuan)套裝(zhuang)(zhuang)和(he)有跟的(de)鞋子。如果指定(ding)穿(chuan)正(zheng)式服裝(zhuang)(zhuang)的(de)話，男士(shi)必(bi)須打領帶。

　　5、由椅子的左(zuo)側入座.最得體(ti)的入座方式(shi)是從(cong)左(zuo)側入座。當椅子被拉開后，身體(ti)在(zai)(zai)幾(ji)乎要(yao)碰到(dao)桌子的距離站直，領位者會(hui)把椅子推(tui)進來，腿(tui)彎碰到(dao)后面(mian)的椅子時，就可以坐下(xia)來。就座時，身體(ti)要(yao)端正(zheng)，手(shou)肘不要(yao)放在(zai)(zai)桌面(mian)上(shang)，不可蹺足，與餐(can)桌的距離以便于使用餐(can)具(ju)為佳(jia)。餐(can)臺上(shang)已(yi)擺(bai)好的餐(can)具(ju)不要(yao)隨意擺(bai)弄。將餐(can)巾對折輕(qing)輕(qing)放在(zai)(zai)膝上(shang)。

　　6、正式的(de)全套餐(can)點(dian)(dian)上菜(cai)(cai)順序(xu)是:①菜(cai)(cai)和湯 ②魚(yu)肝(gan)油③水果(guo)④肉(rou)類⑤乳酷酪 ⑥甜點(dian)(dian)和咖(ka)啡 ⑦水果(guo)，還(huan)有(you)餐(can)前酒(jiu)和餐(can)酒(jiu)。沒有(you)必要全部(bu)都點(dian)(dian)，點(dian)(dian)太(tai)多卻吃不(bu)完(wan)反而(er)失禮。稍有(you)水準的(de)餐(can)廳都不(bu)歡迎只(zhi)點(dian)(dian)前菜(cai)(cai)的(de)人(ren)。前菜(cai)(cai)、主菜(cai)(cai)（魚(yu)或(huo)肉(rou)擇其(qi)一(yi)）加甜點(dian)(dian)是最(zui)恰(qia)當的(de)組合。點(dian)(dian)菜(cai)(cai)并(bing)不(bu)是由(you)前菜(cai)(cai)開始點(dian)(dian)，而(er)是先(xian)選一(yi)樣最(zui)想吃的(de)主菜(cai)(cai)，再配上適合主菜(cai)(cai)的(de)湯。

　　7、點(dian)酒(jiu)(jiu)時(shi)不要(yao)硬裝內行(xing)。在高級餐廳(ting)里(li)，會有精于品酒(jiu)(jiu)的(de)調酒(jiu)(jiu)師(shi)拿酒(jiu)(jiu)單來.對酒(jiu)(jiu)不大(da)了解(jie)的(de)人，最好告訴他自己挑選的(de)菜(cai)色、預(yu)算、喜(xi)愛(ai)的(de)酒(jiu)(jiu)類口味，請調酒(jiu)(jiu)師(shi)幫忙(mang)挑選。

　　8、主菜(cai)若(ruo)是(shi)肉類(lei)應搭配(pei)紅酒(jiu)，魚類(lei)則搭配(pei)白酒(jiu)。上(shang)菜(cai)之前,不妨來杯香檳、雪(xue)利(li)酒(jiu)或(huo)吉(ji)爾酒(jiu)等較(jiao)淡的酒(jiu)。

　　9、餐(can)巾(jin)在(zai)用餐(can)前(qian)就可以打(da)(da)開(kai)。點完菜后，在(zai)前(qian)菜送(song)來前(qian)的這段(duan)時間把(ba)餐(can)巾(jin)打(da)(da)開(kai)，往內(nei)摺三分之一(yi)，讓三分之二(er)平鋪在(zai)腿(tui)上，蓋住(zhu)膝蓋以上的雙腿(tui)部分。最好不要把(ba)餐(can)巾(jin)塞入領口。

　　10、用餐時，上臂(bei)和(he)背部要靠到(dao)椅背,腹部和(he)桌(zhuo)子保持(chi)約(yue)一個拳頭的距離(li)，兩腳交叉的坐姿最(zui)好避(bi)免(mian)。

　　11、進餐(can)過程中，不(bu)要(yao)(yao)解開紐扣或當(dang)眾脫衣(yi)(yi)。如主(zhu)人請(qing)客(ke)人寬衣(yi)(yi)，男客(ke)人可 將(jiang)外衣(yi)(yi)脫下搭在(zai)椅(yi)背上(shang)，不(bu)要(yao)(yao)將(jiang)外衣(yi)(yi)或隨(sui)身攜帶(dai)的物品放在(zai)餐(can)臺(tai)上(shang)。

　　12、不可(ke)在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝(ge)是最大的`禁忌，萬(wan)一發(fa) 生(sheng)此種情(qing)況(kuang)，應立(li)即向周(zhou)圍的人(ren)道歉。取食(shi)時不要(yao)站立(li)起(qi)來，坐(zuo)著拿(na)不到的食(shi)物 應請別人(ren)傳遞。

　　13、進餐時應(ying)(ying)與左右(you)客(ke)人(ren)交談(tan)，但應(ying)(ying)避免高(gao)聲談(tan)笑(xiao)。不(bu)要(yao)只(zhi)同幾(ji)個(ge)熟(shu)人(ren)交談(tan)左右(you)客(ke)人(ren)如不(bu)認(ren)識(shi)，可選(xuan)自(zi)我介紹。別人(ren)講話不(bu)可搭嘴插話。

　　14、每次送(song)入(ru)口中的食物不宜(yi)過多，在(zai)咀(ju)嚼(jiao)時不要(yao)說話，更不可主動與(yu)人談(tan)話。

　　15、吃雞時(shi)，歐美人多以雞胸脯肉(rou)(rou)為貴。吃雞腿時(shi)應先用(yong)力將(jiang)骨(gu)去掉，不要(yao) 用(yong)手拿著吃。吃魚時(shi)不要(yao)將(jiang)魚翻(fan)身(shen)，要(yao)吃完(wan)上(shang)層后(hou)用(yong)刀叉將(jiang)魚骨(gu)剔掉后(hou)再吃下層吃肉(rou)(rou)時(shi)，要(yao)切一(yi)塊吃一(yi)塊，塊不能切得過大，或一(yi)次將(jiang)肉(rou)(rou)都切成塊。

　　16、魚肉極嫩易碎，因此餐(can)廳常(chang)不(bu)備餐(can)刀而備專(zhuan)用的(de)湯(tang)匙。這(zhe)種湯(tang)匙比一般喝(he)湯(tang)用的(de)稍大(da)而且較平，不(bu)但可切分菜(cai)肴，還能將菜(cai)和調味汁一起舀起來(lai)吃(chi)。若(ruo)要吃(chi)其他混合的(de)青菜(cai)類食(shi)物(wu)，還是使用叉子為宜。 12西餐(can)就餐(can)禮(li)儀22條(tiao)

　　處理魚(yu)(yu)骨頭(tou)時(shi)，首先用刀(dao)(dao)在(zai)魚(yu)(yu)鰓附近刺一條直線，刀(dao)(dao)尖不要刺透，刺入一半(ban)(ban)即可(ke)。 將魚(yu)(yu)的上半(ban)(ban)身挑(tiao)開(kai)后(hou)，從頭(tou)開(kai)始，將刀(dao)(dao)放(fang)在(zai)骨頭(tou)下方，往魚(yu)(yu)尾方向(xiang)劃(hua)開(kai)，把(ba)骨剔掉(diao)并挪(nuo)到盤子的一角。最后(hou)再把(ba)魚(yu)(yu)尾切掉(diao)。

　　17、喝酒(jiu)(jiu)的方法。喝酒(jiu)(jiu)時絕對(dui)不(bu)能吸著喝，而(er)是(shi)(shi)傾斜(xie)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，像是(shi)(shi)將(jiang)酒(jiu)(jiu)放在舌頭上(shang)似的喝。輕(qing)輕(qing)搖動(dong)酒(jiu)(jiu)杯(bei)讓酒(jiu)(jiu)與空氣(qi)接觸以(yi)增加(jia)酒(jiu)(jiu)味的醇香，但不(bu)要(yao)猛(meng)烈遙晃杯(bei)子。此(ci)外，一飲而(er)盡，邊喝邊透(tou)過(guo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)看人，都是(shi)(shi)失禮的行(xing)為。不(bu)要(yao)用手指擦杯(bei)沿上(shang)的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　18、喝湯(tang)也不能吸著喝。先用(yong)湯(tang)匙由(you)后往前將湯(tang)舀起，湯(tang)匙的(de)底部放在下唇的(de)位置將湯(tang)送入口中。湯(tang)匙與(yu)嘴(zui)部呈45°角較好。身(shen)體上的(de)半部略微(wei)前傾。碗中的(de)湯(tang)剩下不多時，可用(yong)手(shou)指將碗略微(wei)抬高。如果湯(tang)用(yong)有握環的(de)碗裝，可直(zhi)接拿住(zhu)握環端(duan)起來喝。

　　19、面(mian)(mian)包(bao)的(de)吃(chi)法。先用(yong)(yong)兩手撕(si)成小塊，再(zai)用(yong)(yong)左(zuo)手拿來吃(chi)的(de)原則。吃(chi)硬面(mian)(mian)包(bao)時(shi)，用(yong)(yong)手撕(si)不但費力而且面(mian)(mian)包(bao)屑會(hui)掉滿地，此時(shi)可用(yong)(yong)刀(dao)先切(qie)成兩半，再(zai)用(yong)(yong)手撕(si)成塊來吃(chi)。避免(mian)像用(yong)(yong)鋸(ju)子似割面(mian)(mian)包(bao)，應(ying)先把刀(dao)刺入另一半。切(qie)時(shi)可用(yong)(yong)手將面(mian)(mian)包(bao)固定(ding)，避免(mian)發出(chu)聲響。

　　20、喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)時(shi)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺(shao)(shao)攪(jiao)拌均勻(yun)，將(jiang)小勺(shao)(shao)放在(zai) 咖(ka)啡(fei)的墊(dian)(dian)碟(die)上(shang)。喝(he)(he)時(shi)應(ying)右手拿(na)杯把，左手端墊(dian)(dian)碟(die)，直接用嘴(zui)喝(he)(he)，不要用小勺(shao)(shao)一勺(shao)(shao)一勺(shao)(shao)地舀著喝(he)(he)。吃(chi)水果地，不要拿(na)著水果整個去咬(yao)，應(ying)先用水果刀切成四(si)或主瓣再用刀去掉(diao)皮(pi)、核、用叉子叉著吃(chi)。

　　21、如何使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)。基本原則是右(you)手(shou)持刀(dao)(dao)(dao)或湯(tang)匙，左手(shou)拿(na)叉(cha)。若有兩把以上(shang)，應由最(zui)外面(mian)的(de)(de)(de)一(yi)把依(yi)次向內取(qu)用。刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)的(de)(de)(de)拿(na)法是輕握尾端，食(shi)指(zhi)按在柄上(shang)。湯(tang)匙則用握筆的(de)(de)(de)方(fang)式拿(na)即可(ke)。如果(guo)感覺(jue)不方(fang)便，可(ke)以換(huan)右(you)手(shou)拿(na)叉(cha)，但(dan)更換(huan)頻繁(fan)則顯(xian)得(de)粗(cu)野(ye)。吃(chi)體積較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)時，可(ke)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)來折(zhe)疊、分切(qie)。較(jiao)軟的(de)(de)(de)食(shi)物可(ke)放在叉(cha)子平面(mian)上(shang)，用刀(dao)(dao)(dao)子整理(li)一(yi)下。

　　22、略事休息(xi)時，刀(dao)(dao)叉的擺(bai)法。如(ru)果吃到一半想放下刀(dao)(dao)叉略作休息(xi)，應把刀(dao)(dao)叉以八字形(xing)狀擺(bai)在盤子中央。若刀(dao)(dao)叉突出到盤子外面，不安(an)全也不好看。邊(bian)說(shuo)話邊(bian)揮(hui)舞刀(dao)(dao)叉是失(shi)禮舉動。用餐(can)后，將刀(dao)(dao)叉擺(bai)成四點鐘(zhong)方向即(ji)可。

西餐就餐禮儀常識23

　　學會贊美主人

　　要(yao)讓贊美成為一(yi)種習(xi)慣，但是(shi)不(bu)要(yao)讓人(ren)認為您是(shi)在諂媚。您要(yao)學會(hui)真誠(cheng)地贊美主(zhu)人(ren)和主(zhu)人(ren)所提供(gong)的美食。

　　溫(wen)馨提(ti)示：不要等到(dao)主(zhu)人(ren)問及食物是否美(mei)味可口時(shi)才開(kai)始贊美(mei)，而應該(gai)在主(zhu)人(ren)詢(xun)問之前!

　　適量飲酒

　　喝酒一定要量力而行，在用餐之中(zhong)主人除了(le)提(ti)(ti)供餐酒之外，可(ke)能還會提(ti)(ti)供甜酒、香檳或(huo)是(shi)(shi)餐后酒(利口酒)等(deng)，所以每一種酒的飲用量要適(shi)當，否則到最后可(ke)能會是(shi)(shi)酩酊(ding)大醉，鬧(nao)出(chu)笑話。

　　溫(wen)馨提示：如果您(nin)不希望其他人(ren)為您(nin)添酒，您(nin)要基本保證杯中的(de)酒原封不動。

　　供應份量

　　對(dui)于每一(yi)道菜(cai)(cai)，作為客人一(yi)般都是只(zhi)裝(zhuang)取(qu)其(qi)中的一(yi)小份(fen)。當您(nin)用完(wan)之后，主(zhu)人詢問(wen)您(nin)是否(fou)需要(yao)多裝(zhuang)一(yi)份(fen)時，您(nin)的接受會是對(dui)主(zhu)人最真誠的贊美，您(nin)同時可以說：“這菜(cai)(cai)太美味了(le)，謝謝，我(wo)想(xiang)(xiang)再仔細品嘗一(yi)點(dian)!”如果(guo)您(nin)禮貌地回絕，您(nin)也(ye)可以說：“謝謝，我(wo)想(xiang)(xiang)留點(dian)空(kong)間，嘗嘗接下(xia)來的'甜點(dian)!”當然主(zhu)人也(ye)會問(wen)及您(nin)對(dui)菜(cai)(cai)肴的感受，合不合口(kou)味，喜不喜歡(huan)等等。

　　對于餐桌上的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，請記住兩大原(yuan)則。第(di)一是千萬不(bu)(bu)要(yao)擅自為自己(ji)添酒(jiu)(jiu)，如果您(nin)(nin)想多要(yao)點葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，您(nin)(nin)需要(yao)等別人主動(dong)(dong)給您(nin)(nin)倒(dao)酒(jiu)(jiu)，同樣的您(nin)(nin)需要(yao)詢問您(nin)(nin)的鄰座(zuo)是否需要(yao)更多的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。只有(you)當(dang)其他人主動(dong)(dong)要(yao)求為您(nin)(nin)添酒(jiu)(jiu)時，您(nin)(nin)才可以接受，并(bing)為自己(ji)添酒(jiu)(jiu)。第(di)二(er)是千萬不(bu)(bu)要(yao)將(jiang)酒(jiu)(jiu)杯(bei)添滿，所(suo)倒(dao)的酒(jiu)(jiu)量(liang)一般不(bu)(bu)超過酒(jiu)(jiu)杯(bei)容量(liang)的二(er)分之一。

　　沙拉吃法

　　沙(sha)拉一般都是在主菜(cai)之前提(ti)供(gong)，但是法國(guo)人通(tong)常都是在主菜(cai)之后(hou)、奶酪(lao)之前提(ti)供(gong)。注意在吃生菜(cai)和其(qi)他綠(lv)葉蔬菜(cai)時，千萬不要(yao)將葉子切(qie)碎，而(er)應該用(yong)(yong)刀(dao)叉將葉子折疊成小方塊，然后(hou)用(yong)(yong)叉子叉住，送到嘴里。

　　奶酪吃法

　　通常(chang)在(zai)最(zui)后，主人會提供(gong)一盤(pan)奶(nai)(nai)酪(lao)。一般(ban)奶(nai)(nai)酪(lao)都(dou)是(shi)(shi)同(tong)面包一起食(shi)用，而不是(shi)(shi)同(tong)薄脆(cui)餅干。奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)切(qie)(qie)(qie)(qie)割(ge)是(shi)(shi)非(fei)常(chang)講究的(de)，長(chang)方(fang)體(ti)的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)要(yao)(yao)從短邊(bian)開始(shi)切(qie)(qie)(qie)(qie)起，正方(fang)體(ti)的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)可以先切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)兩個長(chang)方(fang)體(ti)或立體(ti)三角形，立體(ti)三角形的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)要(yao)(yao)從長(chang)邊(bian)開始(shi)切(qie)(qie)(qie)(qie)割(ge)，圓形的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)一般(ban)都(dou)是(shi)(shi)切(qie)(qie)(qie)(qie)成(cheng)楔形。

西餐就餐禮儀常識24

　　西餐(can)禮儀甜點(dian)吃法

　　冰(bing)淇淋吃冰(bing)淇淋一(yi)(yi)般(ban)使用(yong)小勺。當和(he)蛋糕或餡餅一(yi)(yi)起(qi)吃或作為(wei)主(zhu)餐(can)的一(yi)(yi)部分(fen)時(shi)，要使用(yong)一(yi)(yi)把(ba)甜點叉和(he)一(yi)(yi)把(ba)甜點勺。

　　餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)吃(chi)水果餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)通常要(yao)使用(yong)叉子(zi)。但如果主(zhu)人(ren)為你提供一把叉子(zi)和一把甜點勺的話(hua)，那(nei)么就用(yong)叉子(zi)固定餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)，用(yong)勺挖著吃(chi)。吃(chi)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)是(shi)要(yao)用(yong)叉子(zi)的，除非餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)是(shi)帶冰淇(qi)淋(lin)的，這種(zhong)情況下，叉、勺都要(yao)使用(yong)。如果吃(chi)的是(shi)奶油餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)，最好用(yong)叉而不要(yao)用(yong)手。以防止餡(xian)(xian)料從另一頭漏出。

　　煮(zhu)梨(li)(li)使用勺(shao)和叉(cha)。用叉(cha)豎(shu)直把(ba)梨(li)(li)固定，用勺(shao)把(ba)梨(li)(li)挖(wa)成方便食用的小塊。叉(cha)子(zi)還可用來旋轉煮(zhu)梨(li)(li)，以使挖(wa)食梨(li)(li)肉。如果只(zhi)有一把(ba)勺(shao)子(zi)，就(jiu)用手旋轉盤(pan)子(zi)，把(ba)梨(li)(li)核留在盤(pan)里，用勺(shao)把(ba)糖汁(zhi)舀出。

　　果(guo)汁冰糕如果(guo)作(zuo)為肉食的配餐食用可以(yi)用叉，如果(guo)是作(zuo)為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果吃燉制水果要使(shi)用(yong)勺子(zi)，不(bu)過你可以(yi)用(yong)叉子(zi)來穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯(fu)的(de)核體面地(di)吐到勺里，放在盤邊。

　　西餐(can)禮儀魚的吃法

　　魚(yu)肉極(ji)嫩易碎(sui)，因(yin)此餐(can)廳常不(bu)備餐(can)刀(dao)(dao)而備專(zhuan)用的(de)湯(tang)匙(chi)。這種湯(tang)匙(chi)比一般喝湯(tang)用的(de)稍大而且(qie)較平(ping)，不(bu)但可(ke)切分菜(cai)肴，還能將菜(cai)和調味(wei)汁一起舀起來吃(chi)。若(ruo)要吃(chi)其他混合的(de)青菜(cai)類食物，還是使用叉子為(wei)好。對于魚(yu)骨(gu)(gu)頭，首先用刀(dao)(dao)在(zai)魚(yu)鰓附近刺一條直(zhi)線，刀(dao)(dao)尖不(bu)要刺透，刺入一半即可(ke)。將魚(yu)的(de)上半身挑開后(hou)，從頭開始，將刀(dao)(dao)放在(zai)骨(gu)(gu)下方，往魚(yu)尾方向(xiang)劃開。把(ba)骨(gu)(gu)剔(ti)掉并挪到盤子的(de)一角(jiao)。最(zui)后(hou)再把(ba)魚(yu)尾切掉。

　　西(xi)餐禮儀帶骨食物

　　鳥類：先(xian)把(ba)翅膀(bang)和腿(tui)切(qie)下，然后借(jie)助刀(dao)和叉來吃身體(ti)部分。你可以(yi)把(ba)翅膀(bang)和腿(tui)用手拿(na)著(zhu)吃，但不能拿(na)身體(ti)部分。

　　雞(ji)肉：先(xian)吃雞(ji)的(de)一半。把雞(ji)腿和雞(ji)翅(chi)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉從連結處(chu)分開。然后用(yong)(yong)(yong)叉穩住雞(ji)腿(雞(ji)脯或雞(ji)翅(chi))，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)把肉切(qie)成適當大小(xiao)的(de)片。每次只切(qie)兩(liang)三片。如(ru)果場(chang)合很正(zheng)(zheng)式，不能(neng)使和刀(dao)叉取(qu)用(yong)(yong)(yong)的(de)，干(gan)脆別動。如(ru)果是在非(fei)正(zheng)(zheng)式場(chang)合，你(ni)可以用(yong)(yong)(yong)手拿取(qu)小(xiao)塊(kuai)骨頭，但中(zhong)能(neng)使用(yong)(yong)(yong)一只手。

　　肉排(pai)：用(yong)叉子或尖(jian)刀(dao)插入(ru)牛肉，豬肉或羊肉排(pai)的(de)中(zhong)心。如果排(pai)骨上有(you)(you)紙(zhi)袖，你可用(yong)手抓(zhua)住，來(lai)(lai)切(qie)骨頭上的(de)肉，而這樣就不會使手油(you)膩。在(zai)(zai)正式場(chang)合或者在(zai)(zai)飯店(dian)就餐時(shi)即(ji)使包有(you)(you)紙(zhi)袖也不能(neng)用(yong)手拿著(zhu)(zhu)骨頭啃著(zhu)(zhu)吃。這些多余(yu)的(de)東西基本(ben)上是用(yong)來(lai)(lai)作(zuo)裝飾的(de)，而沒(mei)有(you)(you)讓你暴吃一頓的(de)意思。另外，在(zai)(zai)非(fei)正式場(chang)合，只有(you)(you)骨頭上沒(mei)有(you)(you)湯時(shi)才(cai)可以拿起來(lai)(lai)啃著(zhu)(zhu)吃。

　　魚(yu)(yu)先用刀叉把(ba)(ba)魚(yu)(yu)頭(tou)和魚(yu)(yu)尾割下，放在(zai)盤邊。然(ran)后(hou)用刀尖順(shun)著魚(yu)(yu)骨把(ba)(ba)魚(yu)(yu)從頭(tou)到尾劈開。這(zhe)時你有三種選(xuan)擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚平著分(fen)開，取出(chu)魚骨

　　3、揭去上面一片，吃(chi)完后(hou)再去骨

　　如果嘴(zui)里吃進了小(xiao)骨(gu)頭，用姆指和食(shi)指捏(nie)出，愛吃魚(yu)的(de)人會連小(xiao)魚(yu)頭吃掉，而吃到魚(yu)的(de)臉頰是很幸運的(de)事。

　　西餐禮儀面包吃法

　　先用(yong)(yong)兩手(shou)撕成(cheng)小塊，再(zai)用(yong)(yong)左(zuo)手(shou)拿來(lai)吃是原則。吃硬(ying)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)時(shi)，用(yong)(yong)手(shou)撕不但費力而且面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)屑會掉滿地(di)，此時(shi)可用(yong)(yong)刀先切(qie)成(cheng)兩半，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)撕成(cheng)塊來(lai)吃。避(bi)免像用(yong)(yong)鋸子似的，應先把刀刺入(ru)中(zhong)央(yang)部(bu)分，往靠(kao)近自己身體的部(bu)分切(qie)下，再(zai)將面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)轉過(guo)來(lai)切(qie)斷另(ling)一半。切(qie)時(shi)可用(yong)(yong)將面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)固定，避(bi)免發(fa)出聲響。

　　西餐(can)禮儀喝酒姿勢(shi)

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)類服務(wu)通常是(shi)由服務(wu)員(yuan)負責將少量倒入(ru)灑(sa)杯(bei)中(zhong)，讓客人鑒別(bie)一下品質是(shi)否(fou)有(you)誤，只(zhi)須(xu)把(ba)它經當成一種形(xing)式，喝一小口(kou)并(bing)回答GOOD。接(jie)著(zhu)，侍者會來倒酒(jiu)(jiu)(jiu)，這時(shi)，不(bu)要(yao)(yao)動(dong)手去拿酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，而(er)應把(ba)放(fang)在桌上(shang)(shang)由待(dai)者去倒。正確的(de)(de)(de)握(wo)標(biao)姿勢(shi)是(shi)用(yong)手指(zhi)(zhi)(zhi)握(wo)杯(bei)腳(jiao)。為(wei)避(bi)免(mian)手的(de)(de)(de)溫度使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫增高。應用(yong)大拇(mu)指(zhi)(zhi)(zhi)、中(zhong)指(zhi)(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)(zhi)握(wo)住(zhu)杯(bei)腳(jiao)，小指(zhi)(zhi)(zhi)放(fang)在杯(bei)子的(de)(de)(de)底臺固(gu)定(ding)。喝酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)絕對不(bu)能吸著(zhu)喝而(er)是(shi)傾斜酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，像是(shi)將酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)在舌頭上(shang)(shang)似(si)的(de)(de)(de)喝。輕輕搖動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與空氣接(jie)觸以增加酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)(de)(de)醇香(xiang)，但不(bu)要(yao)(yao)猛烈搖晃杯(bei)子。此外，一飲而(er)盡、邊喝邊透過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)看人、拿著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)邊說話邊喝酒(jiu)(jiu)(jiu)、吃東西時(shi)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)、口(kou)紅印在酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)沿(yan)上(shang)(shang)等，都(dou)是(shi)失(shi)禮(li)的(de)(de)(de)行為(wei)。不(bu)要(yao)(yao)用(yong)手指(zhi)(zhi)(zhi)擦杯(bei)沿(yan)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)口(kou)紅印，用(yong)面巾紙擦較好。

　　西(xi)餐禮儀的注意(yi)事項

　　西餐禮儀：交談

　　無(wu)論(lun)是作(zuo)主(zhu)人(ren)(ren)、陪客(ke)或賓客(ke)，都應與同桌的人(ren)(ren)交(jiao)談，特(te)別是左右(you)鄰座(zuo)。不(bu)要只同幾個(ge)熟人(ren)(ren)或只同一兩(liang)人(ren)(ren)說話。鄰座(zuo)如不(bu)相(xiang)識，可先自我介(jie)紹。

　　交(jiao)談時聲音(yin)不要過(guo)大，不然可(ke)能會引起鄰座的不滿。

　　交談時切勿將刀叉(cha)對著對方，否則(ze)是對對方的不尊敬(jing)，造成對你的厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲(yin)酒時應該搭配食用(yong)什么食物，時常困(kun)繞著人們，幾(ji)百年來，飲(yin)酒時選擇適當(dang)的食品似(si)乎(hu)已經形成了一條條的規(gui)律(lv)。但(dan)是，隨著現代(dai)的社會中(zhong)新食品和新型酒類的不(bu)斷涌現，這些規(gui)矩顯得陳舊，越來越不(bu)適用(yong)了。

　　飲酒(jiu)(jiu)如何(he)搭(da)(da)(da)配(pei)食物首先應(ying)該(gai)明白一(yi)點(dian)，生(sheng)活因個(ge)人喜好(hao)不(bu)(bu)同(tong)，飲酒(jiu)(jiu)和(he)食物搭(da)(da)(da)配(pei)毫無疑問的(de)(de)(de)也(ye)應(ying)該(gai)隨個(ge)人品味(wei)(wei)隨意(yi)搭(da)(da)(da)配(pei)。你(ni)(ni)(ni)(ni)可(ke)以按(an)自(zi)己(ji)口味(wei)(wei)點(dian)叫酒(jiu)(jiu)和(he)食物，即使(shi)是(shi)規則中不(bu)(bu)允許的(de)(de)(de)，或者與你(ni)(ni)(ni)(ni)同(tong)桌用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)朋友(you)堅決(jue)反對的(de)(de)(de)話，也(ye)不(bu)(bu)用(yong)害羞或不(bu)(bu)好(hao)意(yi)思。生(sheng)活中有(you)許多看起(qi)來(lai)不(bu)(bu)宜(yi)搭(da)(da)(da)配(pei)的(de)(de)(de)事物組成在(zai)一(yi)起(qi)，還是(shi)顯得(de)那樣和(he)諧。然而，晚飯時(shi)應(ying)該(gai)用(yong)什么(me)(me)酒(jiu)(jiu)，你(ni)(ni)(ni)(ni)還是(shi)拿不(bu)(bu)定主意(yi)時(shi)，該(gai)怎(zen)么(me)(me)辦(ban)?是(shi)不(bu)(bu)是(shi)求(qiu)助于那些規則搭(da)(da)(da)配(pei)呢?多年來(lai)，我(wo)積累了(le)些經驗，可(ke)以解決(jue)你(ni)(ni)(ni)(ni)遇(yu)到(dao)的(de)(de)(de)難題。這些所謂的(de)(de)(de)"原(yuan)則"不(bu)(bu)是(shi)告(gao)訴你(ni)(ni)(ni)(ni)喝酒(jiu)(jiu)時(shi)吃(chi)些什么(me)(me)，只是(shi)說(shuo)明食物與酒(jiu)(jiu)類(lei)之間如何(he)影(ying)響，相互作用(yong)的(de)(de)(de)。飲酒(jiu)(jiu)時(shi)搭(da)(da)(da)配(pei)食物重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)根據(ju)口味(wei)(wei)而定。食物和(he)酒(jiu)(jiu)類(lei)可(ke)以分為(wei)四種口味(wei)(wei)，這也(ye)就界定了(le)酒(jiu)(jiu)和(he)食物搭(da)(da)(da)配(pei)的(de)(de)(de)范(fan)圍(wei)，即：酸，甜，苦(ku)和(he)咸(xian)味(wei)(wei)。

　　酸(suan)味(wei)：你可能(neng)聽說(shuo)過酒(jiu)不能(neng)和(he)沙拉(la)(la)搭(da)配(pei)，原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)沙拉(la)(la)中的(de)(de)酸(suan)極大地破壞了酒(jiu)的(de)(de)醇(chun)香(xiang)。但是(shi)(shi)，如果沙拉(la)(la)和(he)酸(suan)性(xing)(xing)酒(jiu)類(lei)同用(yong)，酒(jiu)里所(suo)含的(de)(de)酸(suan)就會(hui)被沙拉(la)(la)的(de)(de)乳酸(suan)分解(jie)掉(diao)，這當然是(shi)(shi)一種絕好(hao)的(de)(de)搭(da)配(pei)。所(suo)以(yi)(yi)，可以(yi)(yi)選擇酸(suan)性(xing)(xing)酒(jiu)和(he)酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)物一起食(shi)用(yong)。酸(suan)性(xing)(xing)酒(jiu)類(lei)與含咸食(shi)品共用(yong)，味(wei)道也很好(hao)。

　　甜(tian)味(wei)：用(yong)餐時，同樣可以(yi)依個人口味(wei)選(xuan)(xuan)擇甜(tian)點(dian)。一(yi)般說來，甜(tian)食(shi)會使(shi)甜(tian)酒(jiu)口味(wei)減(jian)(jian)淡。如(ru)果你選(xuan)(xuan)用(yong)加利(li)福尼亞查頓尼酒(jiu)和一(yi)小片(pian)烤箭魚一(yi)起食(shi)用(yong)，酒(jiu)會顯得很甜(tian)。但是，如(ru)果在魚上放入沙(sha)拉，酒(jiu)里的(de)果味(wei)就(jiu)會減(jian)(jian)色(se)不(bu)少。所以(yi)吃甜(tian)點(dian)時，糖份過高的(de)甜(tian)點(dian)會將酒(jiu)味(wei)覆蓋(gai)，失去了(le)原(yuan)味(wei)，應該選(xuan)(xuan)擇略甜(tian)于一(yi)點(dian)的(de)酒(jiu)類。這樣酒(jiu)才能保持原(yuan)來的(de)口味(wei)。

　　苦(ku)味(wei)：仍然使用"個(ge)人(ren)喜好"原則(ze)。苦(ku)味(wei)酒和帶(dai)苦(ku)味(wei)的食物(wu)一起食用苦(ku)味(wei)會減少。所(suo)以如果想減淡或(huo)除去苦(ku)味(wei)，可以將苦(ku)酒和帶(dai)苦(ku)味(wei)的食物(wu)搭(da)配食用。

　　咸(xian)味(wei)(wei)：一般沒有鹽味(wei)(wei)酒，但有許多(duo)酒類能(neng)降(jiang)低含咸(xian)食(shi)品(pin)的鹽味(wei)(wei)。世界許多(duo)國家和地區食(shi)用海產品(pin)如魚類時(shi)，都會配用檸(ning)檬汁(zhi)或酒類，主要原因是酸(suan)能(neng)減(jian)低魚類的咸(xian)度，食(shi)用時(shi)，味(wei)(wei)道更加鮮美(mei)可口(kou)。

　　西餐禮(li)儀：刀與叉

　　刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉等銀器類(lei)皆(jie)稱為(wei)Cut-lery。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉又分為(wei)肉(rou)類(lei)用(yong)(yong)、魚(yu)類(lei)用(yong)(yong)、前菜(cai)用(yong)(yong)、甜(tian)點(dian)(dian)(dian)用(yong)(yong)，而(er)(er)湯匙除了前菜(cai)用(yong)(yong)、湯用(yong)(yong)、咖(ka)啡用(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)之外，還有(you)調(diao)(diao)味料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)湯匙。調(diao)(diao)味料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)湯匙即(ji)是(shi)(shi)(shi)添加(jia)調(diao)(diao)味料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯匙，多用(yong)(yong)于(yu)甜(tian)點(dian)(dian)(dian)或(huo)是(shi)(shi)(shi)魚(yu)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理。如今所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐具依料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化而(er)(er)不(bu)(bu)斷變化。正(zheng)式西式料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)套餐中，常(chang)依不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)(dian)而(er)(er)配合使(shi)(shi)用(yong)(yong)各種不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉，并不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)開始就(jiu)全部(bu)(bu)擺(bai)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。說到(dao)全套，很容(rong)易(yi)使(shi)(shi)人(ren)聯想到(dao)在餐桌(zhuo)上(shang)(shang)擺(bai)滿銀器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)畫面(mian)，而(er)(er)如今大都(dou)是(shi)(shi)(shi)以(yi)點(dian)(dian)(dian)用(yong)(yong)2-3道單品料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式為(wei)主流(liu)。所(suo)(suo)以(yi)，在餐桌(zhuo)上(shang)(shang)擺(bai)滿銀器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正(zheng)式用(yong)(yong)餐擺(bai)設，可能(neng)只(zhi)能(neng)在喜宴上(shang)(shang)才能(neng)看得到(dao)了。使(shi)(shi)用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)組的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與叉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況漸少，僅(jin)吃2-3道前菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)越來越多，而(er)(er)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉也并不(bu)(bu)隨(sui)之變換，大都(dou)是(shi)(shi)(shi)以(yi)一(yi)(yi)(yi)組刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉吃接著送上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前菜(cai)。而(er)(er)那種在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉上(shang)(shang)擺(bai)著的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與叉(或(huo)湯匙)，并放(fang)置(zhi)于(yu)餐盤右側的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)也日漸增加(jia)。肉(rou)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，不(bu)(bu)論是(shi)(shi)(shi)哪一(yi)(yi)(yi)家(jia)餐廳(ting)大致上(shang)(shang)都(dou)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，不(bu)(bu)過魚(yu)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，往往依各餐廳(ting)而(er)(er)有(you)所(suo)(suo)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)。尤其是(shi)(shi)(shi)與肉(rou)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)寬度相同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)逐漸增加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傾趨勢(shi)，且比這寬度更寬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)也很常(chang)見(jian)，也有(you)一(yi)(yi)(yi)些刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)幅更寬并在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)(bu)分加(jia)上(shang)(shang)豪華裝飾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。此外，還有(you)餐廳(ting)以(yi)調(diao)(diao)味料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)湯匙代替魚(yu)類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉就(jiu)像是(shi)(shi)(shi)中國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筷架(jia)(jia)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)。有(you)時(shi)是(shi)(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與叉(或(huo)湯匙)兩只(zhi)為(wei)一(yi)(yi)(yi)組放(fang)置(zhi)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉架(jia)(jia)上(shang)(shang);有(you)時(shi)是(shi)(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉、湯匙三只(zhi)為(wei)一(yi)(yi)(yi)組，放(fang)置(zhi)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉架(jia)(jia)上(shang)(shang);有(you)時(shi)是(shi)(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與叉(或(huo)湯匙)兩只(zhi)為(wei)一(yi)(yi)(yi)組的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)置(zhi)其上(shang)(shang)，使(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)(bu)與叉子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前部(bu)(bu)不(bu)(bu)會碰觸到(dao)桌(zhuo)巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作為(wei)主(zhu)(zhu)賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒(jiu)習慣，即為(wei)何人(ren)祝酒(jiu)，何時(shi)祝酒(jiu)等等，以(yi)便作必要(yao)的準備。碰(peng)杯(bei)時(shi)，主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓先碰(peng)，人(ren)多(duo)可同(tong)時(shi)舉杯(bei)示(shi)意，不(bu)一定碰(peng)杯(bei)。祝酒(jiu)時(shi)注(zhu)意不(bu)要(yao)交叉碰(peng)杯(bei)。在主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓致辭、祝酒(jiu)時(shi)，應暫(zan)停進餐(can)，停止交談，注(zhu)意傾聽(ting)，也不(bu)要(yao)借此機會(hui)抽(chou)煙。奏國歌(ge)時(shi)應肅(su)立。主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓講完話與貴賓席人(ren)員碰(peng)杯(bei)后(hou)，往往到其他各(ge)桌敬灑，遇此情況應起立舉杯(bei)。碰(peng)杯(bei)時(shi)，要(yao)目視對方致意。

　　宴會上相互敬酒(jiu)表示(shi)友好，活躍氣氛，但切忌喝酒(jiu)過(guo)量(liang)。喝酒(jiu)過(guo)量(liang)容(rong)易失言，甚至失態，因此必(bi)須控制在本人酒(jiu)量(liang)的三分之一以(yi)內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社交場合(he)，無(wu)論(lun)天氣如何(he)炎(yan)熱(re)，不能當眾解開鈕扣脫(tuo)下(xia)衣服。小型便宴，如主人(ren)請客人(ren)寬衣，男賓可脫(tuo)下(xia)外衣搭在椅背上。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)(ka)啡(fei)(fei))喝茶(cha)、喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，如(ru)愿(yuan)(yuan)加牛奶(nai)(nai)、白(bai)糖(tang)，可自取加入杯(bei)中，用小(xiao)(xiao)茶(cha)匙攪拌后，茶(cha)匙仍放(fang)回小(xiao)(xiao)碟內(nei)，通常牛奶(nai)(nai)、白(bai)糖(tang)均用單獨器皿盛(sheng)放(fang)。喝時右手拿(na)杯(bei)把(ba)，左手端小(xiao)(xiao)碟。喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時會往咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中加液體咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴侶，如(ru)果不愿(yuan)(yuan)意浪費(fei)可將少許咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)倒(dao)入盛(sheng)裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴侶的杯(bei)盤(pan)中攪拌，并再(zai)次倒(dao)入咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)中攪拌即可，切(qie)忌誤將剩下(xia)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴侶直接喝下(xia)。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能吸(xi)著喝(he)。先用湯匙(chi)由后往前(qian)(qian)將湯舀起(qi)，湯匙(chi)的(de)`底部(bu)放(fang)在下唇的(de)位置將湯送(song)入口中(zhong)。湯匙(chi)與嘴(zui)部(bu)呈45角較好。身體(ti)上的(de)半部(bu)略(lve)微(wei)前(qian)(qian)傾(qing)。碗(wan)中(zhong)的(de)湯剩下不多時(shi)，可用手(shou)指將碗(wan)略(lve)微(wei)抬高。如(ru)果湯用有(you)握環的(de)碗(wan)裝，可直(zhi)接拿住(zhu)握環端(duan)起(qi)來喝(he)。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋(pin)果(guo)(guo)，梨——在宴席上，要用(yong)手拿取(qu)蘋(pin)果(guo)(guo)或(huo)梨，放在盤(pan)里。你(ni)可(ke)以用(yong)螺旋式將其削(xue)皮。如果(guo)(guo)說(shuo)樣做(zuo)很難的話(hua)，就水(shui)果(guo)(guo)放在盤(pan)上，先切成(cheng)兩半(ban)，再(zai)去(qu)核(he)切塊，然后用(yong)叉(cha)或(huo)水(shui)果(guo)(guo)刀(dao)食用(yong)。如果(guo)(guo)場合更加隨便(bian)點的話(hua)，你(ni)可(ke)以用(yong)手拿著吃(chi)。

　　鱷(e)梨——帶(dai)殼的鱷(e)梨需要用勺來吃，如果(guo)切成(cheng)片裝(zhuang)在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

　　香蕉——如果是在(zai)餐桌上吃(chi)香蕉，要先剝(bo)皮，再用(yong)刀切成段(duan)，然后(hou)用(yong)叉子(zi)叉著吃(chi)。在(zai)非正式(shi)場(chang)合如野餐，海灘等，要把(ba)香蕉剝(bo)出一(yi)半(ban)，然后(hou)像猴(hou)子(zi)一(yi)樣吃(chi)。

　　無(wu)花(hua)果——鮮無(wu)花(hua)果作為(wei)開胃品(pin)與五(wu)香火腿一起吃時(shi)，要用(yong)刀(dao)叉連皮一起吃下。若(ruo)上(shang)面有硬桿(gan)，用(yong)刀(dao)切下(否(fou)則會嚼不動)。作為(wei)飯后(hou)甜食(shi)吃時(shi)，要先把無(wu)花(hua)果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后(hou)，用(yong)刀(dao)叉食(shi)用(yong)。

　　柚(you)子(zi)(zi)(橙子(zi)(zi)，桔子(zi)(zi))——吃(chi)柚(you)子(zi)(zi)時(shi)，要(yao)先(xian)(xian)把(ba)它(ta)切(qie)(qie)成(cheng)兩(liang)半，然(ran)后(hou)用茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)或(huo)尖柚(you)子(zi)(zi)匙(chi)(chi)挖出食(shi)用。在非正式場合，可(ke)以把(ba)柚(you)子(zi)(zi)汁(zhi)小(xiao)心地(di)擠到茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)中。剝(bo)(bo)橙子(zi)(zi)皮有兩(liang)種(zhong)方(fang)法，兩(liang)者都要(yao)使(shi)用尖刀。方(fang)法一(yi)：螺(luo)旋式剝(bo)(bo)皮。方(fang)法二：先(xian)(xian)用刀切(qie)(qie)去(qu)兩(liang)端的皮，再(zai)豎直將皮一(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)切(qie)(qie)掉。剝(bo)(bo)皮后(hou)，可(ke)以把(ba)橙肉掰下來。如(ru)果掰下的部分不大(da)，可(ke)一(yi)口吃(chi)掉。如(ru)果太(tai)大(da)，要(yao)使(shi)用甜食(shi)刀叉先(xian)(xian)切(qie)(qie)開，后(hou)食(shi)用。如(ru)果橙子(zi)(zi)是切(qie)(qie)好的，也可(ke)以象吃(chi)柚(you)子(zi)(zi)那樣使(shi)用柚(you)子(zi)(zi)匙(chi)(chi)或(huo)茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)挖著(zhu)吃(chi)。吃(chi)桔子(zi)(zi)要(yao)先(xian)(xian)用手剝(bo)(bo)去(qu)皮，再(zai)一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地(di)吃(chi)。你可(ke)能要(yao)剝(bo)(bo)皮并去(qu)除白色覆蓋膜(mo)，尤(you)其是膜(mo)很厚的時(shi)候。

　　葡萄——對于無籽葡萄沒什么(me)講究，一粒(li)粒(li)地(di)吃就(jiu)行(xing)。若(ruo)葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhi)，然后(hou)把籽吐到(dao)手(shou)中。要想容易地(di)剝去(qu)葡萄皮，則要持其莖部放在嘴(zui)邊，用(yong)中指和食紙將(jiang)肉汁擠入口中。最后(hou)把剩在手(shou)中的(de)葡萄皮放在盤里。

　　芒果、木瓜(gua)(gua)——整個芒果，要先用(yong)(yong)鋒利的水果刀縱向切成(cheng)(cheng)兩(liang)(liang)半，然后(hou)再切成(cheng)(cheng)四(si)分(fen)之一半。用(yong)(yong)叉子將每一塊放入盤中，皮(pi)(pi)面朝上，并剝掉芒果皮(pi)(pi)。你(ni)也(ye)可以象(xiang)吃鱷(e)梨那(nei)樣用(yong)(yong)勺挖(wa)著吃。如把芒果切成(cheng)(cheng)兩(liang)(liang)半，挖(wa)食核肉，保留皮(pi)(pi)殼。吃木瓜(gua)(gua)象(xiang)吃鱷(e)梨和小西瓜(gua)(gua)一樣，先切成(cheng)(cheng)兩(liang)(liang)半，摳出籽，然后(hou)用(yong)(yong)勺挖(wa)著吃。

　　桃李——將(jiang)桃李先切成二(er)分之一半(ban)，再切成四分之一半(ban)，用刀去核。皮可(ke)以(yi)剝下來，但如果帶著皮切成小塊(kuai)，用甜食刀叉食用也是不錯(cuo)的。

　　柿子(zi)——吃柿子(zi)有(you)兩種方法：一是先切成兩半(ban)，然后用(yong)勺挖出柿肉(rou);二是將(jiang)柿子(zi)豎直(zhi)放(fang)在盤(pan)中，柄部朝下(xia)，切成四(si)塊(kuai)，然后再借助刀叉(cha)切成適當大的(de)小塊(kuai)。食用(yong)時將(jiang)柿核吐在勺中，放(fang)到你的(de)盤(pan)子(zi)的(de)一邊。不要吃柿子(zi)皮，因為太苦太澀(se)。

　　菠(bo)蘿(luo)(果(guo)肉)——很簡單，吃鮮菠(bo)蘿(luo)片時，始終使(shi)用刀和叉。

　　草(cao)莓——大草(cao)莓可以用(yong)手(shou)柄(bing)部(bu)，蘸(zhan)著(zhu)白砂糖(自己盤中的)整個吃(chi)。然后(hou)將草(cao)莓柄(bing)放入(ru)自己的盤里。如果草(cao)莓是拌在奶油里的，當然要(yao)使用(yong)勺子。

　　西(xi)(xi)瓜(gua)——切成(cheng)塊的西(xi)(xi)瓜(gua)一般用刀和叉來吃，吃進嘴里的西(xi)(xi)瓜(gua)籽要及時清理(li)，并(bing)吐在緊凹的手中，然后放入(ru)自己的盤子。

　　漿(jiang)果，櫻桃——吃(chi)(chi)法很多，你(ni)可視情(qing)況(kuang)而定(ding)，一般來(lai)說，吃(chi)(chi)漿(jiang)果時，不管有(you)無(wu)奶油(you)，都要用勺子;吃(chi)(chi)櫻桃要用手拿，將櫻桃核(he)文雅地吐在緊凹(ao)的手中(zhong)，然后放入自己的盤子。

　　西(xi)餐禮儀：調味品(pin)

　　食(shi)用馬蘿卜醬，薄(bo)荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果(guo)(guo)醬，酸果(guo)(guo)蘿醬時，要(yao)先(xian)用湯匙(chi)(chi)將(jiang)其舀入(ru)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)。然后(hou)用叉(cha)子(zi)(zi)叉(cha)肉(rou)抹油食(shi)用。液體醬汁如薄(bo)荷，櫻桃或(huo)杏鴨醬，要(yao)直接澆到(dao)肉(rou)上面。澆的(de)(de)最好(hao)要(yao)少些，這樣(yang)不(bu)會影(ying)響(xiang)肉(rou)的(de)(de)整體的(de)(de)味(wei)道(dao)。吃(chi)蛋(dan)卷和餅干用的(de)(de)果(guo)(guo)膠，果(guo)(guo)醬和蜜(mi)餞要(yao)用湯匙(chi)(chi)舀到(dao)黃油盤(pan)子(zi)(zi)的(de)(de)一邊，然后(hou)用刀平抹在面包或(huo)蛋(dan)卷小(xiao)塊上。如果(guo)(guo)沒(mei)有湯匙(chi)(chi)，用刀取(qu)果(guo)(guo)膠前，先(xian)在盤(pan)子(zi)(zi)邊上擦一擦。吃(chi)咖(ka)喱(li)(li)菜(cai)時，可把花生(sheng)，椰子(zi)(zi)，酸辣醬等(deng)調料放到(dao)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)混(hun)(hun)合后(hou)配咖(ka)喱(li)(li)食(shi)用。酸辣醬也可作為配菜(cai)吃(chi)，不(bu)用混(hun)(hun)合。

　　鹽(yan)(yan)(yan)和(he)胡椒粉先(xian)品嘗食物，后加鹽(yan)(yan)(yan)和(he)胡椒粉。先(xian)放(fang)(fang)鹽(yan)(yan)(yan)或(huo)胡椒粉是對廚師不(bu)禮貌的表現。如果(guo)(guo)桌上有(you)鹽(yan)(yan)(yan)罐，使(shi)用里面的鹽(yan)(yan)(yan)匙(chi)，如果(guo)(guo)沒有(you)，就(jiu)用干(gan)凈的刀(dao)尖取(qu)用。蘸過鹽(yan)(yan)(yan)的食物要放(fang)(fang)在自己(ji)的黃油盤(pan)里或(huo)餐盤(pan)里的一邊。如果(guo)(guo)為你提供一個專(zhuan)人鹽(yan)(yan)(yan)罐，你可以用手捏(nie)取(qu)。

　　色(se)(se)拉(la)(la)(la)接照傳統，色(se)(se)拉(la)(la)(la)要(yao)用叉(cha)子(zi)來吃，但(dan)是(shi)如(ru)果色(se)(se)拉(la)(la)(la)的(de)(de)塊太大，就應(ying)切開以(yi)免(mian)從(cong)叉(cha)子(zi)上(shang)(shang)掉下來。以(yi)前吃色(se)(se)拉(la)(la)(la)和(he)水果用的(de)(de)鋼刀又銹(xiu)(xiu)又黑。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼刀的(de)(de)使用改(gai)變(bian)了(le)這種狀況。吃冰山萵苣一般要(yao)使用刀和(he)叉(cha)。當(dang)色(se)(se)時(shi)作為主食吃的(de)(de)時(shi)候，不(bu)要(yao)把(ba)它放(fang)在(zai)餐盤里(li)。要(yao)放(fang)在(zai)自己的(de)(de)黃油(you)盤里(li)，靠在(zai)主盤旁(pang)。通常用一塊面(mian)包或蛋卷把(ba)叉(cha)子(zi)上(shang)(shang)的(de)(de)色(se)(se)拉(la)(la)(la)推在(zai)盤子(zi)里(li)。

　　黃(huang)油往面包，蛋卷，餅干或土司(si)上抹(mo)(mo)黃(huang)油要(yao)用刀，而且小塊(kuai)面包只(zhi)能抹(mo)(mo)少量的黃(huang)油。不要(yao)往蔬菜上抹(mo)(mo)黃(huang)油。因(yin)為這被認為是對(dui)廚(chu)師的侮辱(ru)。

　　西餐禮(li)儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)如(ru)(ru)果要(yao)吃的(de)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)菜中有湯(tang)汁(zhi)，先(xian)切成小(xiao)塊，再(zai)用(yong)(yong)刀叉食(shi)(shi)物。如(ru)(ru)果蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)很大(da)而且需(xu)要(yao)蘸汁(zhi)，先(xian)把頭(tou)切下，然后(hou)分開來食(shi)(shi)物以(yi)防滴汁(zhi)和掉渣。也可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手拿著莖柄，蘸汁(zhi)吃。對于小(xiao)的(de)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)完全可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手拿著蘸汁(zhi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

　　西(xi)紅(hong)柿(shi)除做色拉吃以外，西(xi)紅(hong)柿(shi)都可以用手(shou)拿著吃。挑個小點的(de)，正好放入嘴(zui)中，不要張嘴(zui)咀嚼，因(yin)為這(zhe)樣(yang)汁液會(hui)濺出來，要把嘴(zui)唇閉緊(jin)。如果盤中只有一(yi)個大的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一(yi)半，慢慢吃完(wan)再(zai)吃另一(yi)半。

　　玉米棒(bang)鮮玉米棒(bang)大多是(shi)(shi)(shi)在非正式場(chang)合(he)吃(chi)的(de)，可以先(xian)把它掰(bai)成兩(liang)半，以便好拿，值得注意的(de)是(shi)(shi)(shi)，在上(shang)面(mian)一次(ci)不(bu)要沫撒太(tai)多的(de)黃油或調料(liao)。橫著吃(chi)還是(shi)(shi)(shi)轉圈吃(chi)，自(zi)己選取，兩(liang)種方法都行。先(xian)集中數(shu)排或一部分(fen)抹(mo)黃油，撒鹽。吃(chi)完后(hou)再換地方，這樣你的(de)手和面(mian)部就不(bu)會過多粘染調料(liao)。

　　土豆(dou)(dou)(dou)土豆(dou)(dou)(dou)片和土豆(dou)(dou)(dou)條(tiao)是用(yong)(yong)(yong)(yong)手拿(na)(na)著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)的(de)。除外土豆(dou)(dou)(dou)條(tiao)里有汁(zhi)，那樣的(de)話要(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)。小(xiao)土豆(dou)(dou)(dou)條(tiao)也(ye)可拿(na)(na)著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)。但用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)會更好(hao)。如(ru)果(guo)土豆(dou)(dou)(dou)條(tiao)太大(da)，不好(hao)取用(yong)(yong)(yong)(yong)，就用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)開，不要(yao)掛在叉(cha)(cha)上(shang)咬著(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)。把(ba)番茄醬放(fang)在盤子(zi)邊上(shang)，用(yong)(yong)(yong)(yong)手拿(na)(na)或(huo)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)著(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)塊(kuai)蘸汁(zhi)吃(chi)。烤土豆(dou)(dou)(dou)在食用(yong)(yong)(yong)(yong)時往往已被切開。如(ru)果(guo)沒有用(yong)(yong)(yong)(yong)刀從上(shang)部切入，用(yong)(yong)(yong)(yong)手或(huo)叉(cha)(cha)子(zi)將土豆(dou)(dou)(dou)掰開一點，加入奶(nai)油(you)或(huo)酸(suan)奶(nai)，奶(nai)油(you)和小(xiao)青蔥，鹽和胡椒粉，每次(ci)加一點。你可以帶皮(pi)食用(yong)(yong)(yong)(yong)。

　　西(xi)餐禮儀：用手吃(chi)

　　如果你不(bu)知道該(gai)(gai)不(bu)該(gai)(gai)用(yong)手拿著吃(chi)，就跟(gen)著主(zhu)人做。記(ji)住：食物(wu)用(yong)淺盤上來時，吃(chi)前(qian)先放入自己的(de)盤子。下面是一(yi)些可以用(yong)手拿著吃(chi)的(de)食物(wu)：帶芯的(de)玉米，肋骨，帶殼的(de)蛤(ha)蚌和牡蠣，龍蝦，三明治(zhi)，干蛋糕(gao)，小(xiao)甜餅，某些水果。脆(cui)熏肉(rou)，蛙(wa)腿，雞翅和排骨(非(fei)正(zheng)式場合)，土豆條或炸薯(shu)片(pian)，小(xiao)蘿卜(bu)，橄欖和芹菜等。

　　三(san)明治要(yao)記住，小(xiao)的(de)(de)三(san)明治和(he)(he)烤面(mian)(mian)包是用(yong)手拿著(zhu)吃(chi)的(de)(de)，大點的(de)(de)吃(chi)前先切(qie)開。配鹵(lu)汁吃(chi)的(de)(de)熱三(san)明治需要(yao)用(yong)刀(dao)和(he)(he)叉。通過拿面(mian)(mian)包的(de)(de)方式，可(ke)(ke)(ke)以測試(shi)出一個人(ren)是否是個有修養的(de)(de)人(ren)。不(bu)過只(zhi)要(yao)你(ni)記住在(zai)(zai)吃(chi)面(mian)(mian)包或蛋卷時，往(wang)上(shang)抹(mo)(mo)(mo)黃(huang)油(you)(you)之前，先把其切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)或小(xiao)塊的(de)(de)話，你(ni)就可(ke)(ke)(ke)以輕松(song)得通過測試(shi)。小(xiao)餅干用(yong)不(bu)著(zhu)弄(nong)碎。使(shi)用(yong)你(ni)盤(pan)中的(de)(de)黃(huang)油(you)(you)刀(dao)，抹(mo)(mo)(mo)油(you)(you)應在(zai)(zai)盤(pan)子里(li)或盤(pan)子上(shang)部進行。把黃(huang)油(you)(you)刀(dao)稍靠右邊放。刀(dao)柄放在(zai)(zai)盤(pan)邊外面(mian)(mian)以保(bao)持清潔。熱土(tu)司和(he)(he)小(xiao)面(mian)(mian)包要(yao)馬上(shang)抹(mo)(mo)(mo)油(you)(you)。不(bu)必把面(mian)(mian)包條掰碎，可(ke)(ke)(ke)在(zai)(zai)其一面(mian)(mian)抹(mo)(mo)(mo)黃(huang)油(you)(you)。把丹麥(mai)糕(gao)點(甜蛋卷)切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)或四(si)半(ban)。隨抹(mo)(mo)(mo)隨吃(chi)。

　　熏肉吃(chi)法很簡單，吃(chi)帶肥肉的熏肉要使(shi)用(yong)(yong)刀和叉(cha)(cha)，如果熏肉很脆，則先用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子將肉叉(cha)(cha)碎，再(zai)用(yong)(yong)手拿著吃(chi)。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特點(dian)是典雅、莊(zhuang)重，周(zhou)到細致，用餐費用昂貴。法式(shi)服務是一種(zhong)十分講究(jiu)禮(li)節的(de)(de)服務方(fang)式(shi)，流(liu)行于(yu)西方(fang)上層社會。法式(shi)西餐服務的(de)(de)宗旨在于(yu)讓(rang)顧客享受到精制(zhi)的(de)(de)餐品，盡善盡美的(de)(de)服務和(he)優雅、浪漫的(de)(de)情(qing)調。

　　法式西餐服務要點：

　　1.每一(yi)(yi)桌配一(yi)(yi)名服(fu)務員和一(yi)(yi)名服(fu)務助(zhu)手(shou)，配合為客人服(fu)務。

　　2.客(ke)人(ren)(ren)點菜后，菜食的制(zhi)作在(zai)客(ke)人(ren)(ren)面前完成(cheng)，半(ban)成(cheng)品請(qing)客(ke)人(ren)(ren)過目，然后在(zai)帶加(jia)熱爐(lu)的小推車上完成(cheng)制(zhi)作，裝盤后請(qing)客(ke)人(ren)(ren)品嘗。

　　3.每上(shang)一道菜(cai)都撤掉(diao)餐具。

　　4.菜點與酒類相匹配。

　　5.每上一(yi)道菜都(dou)必須清理臺面(mian)。

　　法式服(fu)務是一種非(fei)常(chang)豪華的(de)服(fu)務，最能吸引(yin)顧(gu)客的(de)注(zhu)意(yi)力，給顧(gu)客的(de)個人(ren)(ren)照(zhao)顧(gu)較多。但(dan)是，法式服(fu)務要使用(yong)許(xu)多貴重餐具，需(xu)用(yong)餐車、旁桌，故西餐廳的(de)空間利用(yong)率(lv)很低，同(tong)時還需(xu)要較多經(jing)過(guo)培(pei)訓的(de)專業服(fu)務人(ren)(ren)員。

　　俄式服務

　　特點是菜食的量大、油性大，服務操(cao)作不如法式細致(zhi)。

　　俄式(shi)服(fu)務由一(yi)名服(fu)務員(yuan)完成整套服(fu)務程序(xu)。服(fu)務員(yuan)從廚房(fang)里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜(cai)盤(pan)(pan)的(de)餐品和(he)熱的(de)空盤(pan)(pan)，將菜(cai)盤(pan)(pan)置于(yu)西(xi)餐廳服(fu)務邊桌之上，用(yong)(yong)右(you)手將熱的(de)空盤(pan)(pan)按順時針方(fang)向從客(ke)(ke)位的(de)右(you)側依次派給顧客(ke)(ke)，然后將盛菜(cai)銀盤(pan)(pan)端上桌子讓顧客(ke)(ke)觀賞，再(zai)用(yong)(yong)左手墊餐巾托著銀盤(pan)(pan)，右(you)手持服(fu)務叉(cha)勺，從客(ke)(ke)位的(de)側按逆時針方(fang)向繞臺給顧客(ke)(ke)派菜(cai)。

　　上餐次序為面(mian)包;黃油(you);冷盤;湯類(lei);魚類(lei);旁碟;主菜;點心(xin);水果;咖啡(fei)或(huo)者(zhe)紅茶。

　　酒(jiu)水與飲料服務與法式(shi)相同(tong)，比較高雅、細致。

　　英式服務

　　特點是上菜程序與(yu)法式(shi)、俄(e)式(shi)相同，其操(cao)作(zuo)實(shi)務與(yu)法式(shi)、俄(e)式(shi)又有所區(qu)別(bie)。

　　一(yi)是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除(chu)湯(tang)盤和冷(leng)盤外(wai)，其余都是事先(xian)擺到桌面上(shang)的。

　　二是客人所點的(de)菜食，都是直(zhi)接將菜盤(pan)放到客人面(mian)前，讓客人享用。三是服務過(guo)程中一般不派菜。

　　英式服(fu)務(wu)也稱家庭式服(fu)務(wu)，主要適用于私人宴(yan)席。英式服(fu)務(wu)的氣(qi)氛很(hen)活(huo)躍，也省人力，但(dan)節奏較慢，主要適用于宴(yan)會，很(hen)少在(zai)大眾化(hua)的西餐廳里(li)使(shi)用。

　　美式服務

　　特點是(shi)比較自由、快速、簡單、大眾化(hua)。

　　客人入座后，先將水杯翻(fan)過(guo)來，斟一杯冰水。上(shang)菜一律用左手從客人左側上(shang)，撤(che)盤時(shi)由用右手從客人右側撤(che)走。主菜上(shang)完后上(shang)甜菜，要(yao)先撤(che)盤，整(zheng)理(li)臺面，然后再上(shang)，其他餐具(ju)一般不動。

　　服務操作動(dong)作快，客人(ren)用(yong)餐也比較(jiao)自(zi)由。

　　進餐

　　入座(zuo)后，主人招呼(hu)，即開(kai)始進餐(can)。

　　取(qu)菜(cai)(cai)時，不(bu)要(yao)盛得過(guo)多(duo)。盤中(zhong)食物吃完后，如(ru)不(bu)夠，可以再取(qu)。如(ru)由招(zhao)待(dai)員分菜(cai)(cai)，需(xu)增添(tian)時，待(dai)招(zhao)待(dai)員送上時再取(qu)。如(ru)果(guo)本人(ren)不(bu)能(neng)吃或不(bu)愛吃的菜(cai)(cai)肴，當招(zhao)待(dai)員上菜(cai)(cai)或主(zhu)人(ren)夾菜(cai)(cai)時，不(bu)要(yao)拒絕，可取(qu)少量放在盤內(nei)，并表示"謝(xie)謝(xie)，夠了(le)。"對不(bu)合口味的菜(cai)(cai)，勿顯露出難堪的表情(qing)。

　　吃(chi)東(dong)(dong)西要(yao)(yao)文雅。閉(bi)嘴咀(ju)嚼，喝湯不要(yao)(yao)啜(chuo)，吃(chi)東(dong)(dong)西不要(yao)(yao)發(fa)出聲音(yin)。如(ru)湯、菜(cai)太熱(re)，可稍待(dai)涼后再吃(chi)，切勿用(yong)(yong)嘴吹。嘴內(nei)的魚刺、骨頭不要(yao)(yao)直接外(wai)吐(tu)，用(yong)(yong)餐(can)巾掩(yan)嘴，用(yong)(yong)手(shou)取(qu)出，或(huo)輕(qing)輕(qing)吐(tu)在叉上(shang)，放在菜(cai)盤內(nei)。

　　吃剩的(de)菜，用過的(de)餐具牙(ya)簽，都應放在盤內，勿置桌上。

　　嘴內有食物時(shi)，切勿說話。

　　剔牙時，用(yong)手或餐巾(jin)遮口。

西餐就餐禮儀常識25

　　就座時，身(shen)體要(yao)端(duan)正，手肘不要(yao)放在桌面上(shang)，不可(ke)蹺足，與(yu)餐桌的(de).距離以(yi)方(fang)便使用(yong)餐具(ju)為佳(jia)。餐臺上(shang)已擺(bai)好的(de)餐具(ju)不要(yao)隨意擺(bai)弄，將餐巾輕輕放在腿上(shang)。

　　使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)進(jin)餐時(shi)(shi)，從外(wai)側往內(nei)側取用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)，右手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)刀(dao)(dao);切東西的(de)左手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)按(an)住食物，右手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)將其鋸切成(cheng)小塊，然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)送入口中(zhong)(zhong)。使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)刃不可向外(wai)。每吃(chi)完一(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)盤中(zhong)(zhong)。如(ru)果是談話，可以拿著刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，無需(xu)(xu)放(fang)下。不用(yong)(yong)刀(dao)(dao)時(shi)(shi)，也(ye)可以用(yong)(yong)右手(shou)(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)，但(dan)若需(xu)(xu)要作(zuo)手(shou)(shou)(shou)勢時(shi)(shi)，就應放(fang)下刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千萬(wan)不可手(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)空(kong)中(zhong)(zhong)揮舞(wu)搖晃，也(ye)不要一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)拿餐巾(jin)擦嘴(zui);更不可一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿酒杯，另(ling)一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)取菜。要記住，任何(he)時(shi)(shi)候，都不可將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)的(de)一(yi)(yi)端放(fang)在(zai)盤上(shang)，另(ling)一(yi)(yi)端放(fang)在(zai)桌上(shang)。

　　每(mei)次送入口中的(de)食物(wu)不(bu)宜過多，在咀(ju)嚼時(shi)不(bu)要說(shuo)話。

西餐就餐禮儀常識26

　　(1)在當你(ni)應(ying)邀赴宴時，你(ni)對同(tong)桌進(jin)餐(can)的(de)(de)人和餐(can)桌上的(de)(de)談話，大概(gai)要(yao)比(bi)對飲食要(yao)更感興趣。因此進(jin)餐(can)時，應(ying)該盡可能地少一(yi)些(xie)聲(sheng)響，少一(yi)些(xie)動作(zuo)。

　　(2)女(nv)主人一拿(na)起(qi)餐(can)巾時(shi)，你(ni)也就可(ke)以拿(na)起(qi)你(ni)的(de)餐(can)巾，放(fang)在腿上。有時(shi)餐(can)巾中包(bao)有一只小(xiao)面包(bao);如果(guo)是(shi)那樣(yang)的(de)話就把它(ta)取也，放(fang)在旁邊的(de)小(xiao)碟(die)上。

　　(3)餐巾(jin)(jin)(jin)如果很大，就雙疊著放在(zai)腿上(shang)(shang);如果很小(xiao)，就全部打開。千萬別將餐巾(jin)(jin)(jin)別在(zai)領上(shang)(shang)或(huo)背心(xin)上(shang)(shang)，也(ye)不要在(zai)手中(zhong)亂揉。可以(yi)用(yong)(yong)餐巾(jin)(jin)(jin)的一角擦去嘴上(shang)(shang)或(huo)手指(zhi)上(shang)(shang)的油漬或(huo)臟物。千萬別用(yong)(yong)它來擦刀(dao)叉或(huo)碗碟。

　　(4)正餐通常(chang)從湯開(kai)始。在你座前最大的(de)一把匙(chi)就是湯匙(chi)，它(ta)就在你的(de)右邊的(de)盤子旁邊。不要錯(cuo)用(yong)放在桌子中間(jian)的(de)那(nei)把匙(chi)子，因為那(nei)可(ke)能是取蔬菜可(ke)果醬用(yong)的(de)。

　　(5)在女(nv)主人(ren)拿(na)(na)起她的匙子(zi)(zi)或叉子(zi)(zi)以(yi)前，客(ke)(ke)人(ren)不得食用(yong)任何一道菜(cai)。女(nv)主人(ren)通常要等到(dao)每位客(ke)(ke)人(ren)都拿(na)(na)到(dao)菜(cai)后才開始(shi)。她不會像中國習慣那樣，請你(ni)先吃。當她拿(na)(na)起匙或叉時，那就意味著大(da)家也(ye)可以(yi)那樣做了(le)。

　　(6)如果有(you)魚這道菜的(de)(de)話，它多半在(zai)湯以(yi)后送上，桌上可(ke)能(neng)有(you)魚的(de)(de)一(yi)把專用(yong)叉(cha)(cha)子(zi)，它也可(ke)能(neng)與(yu)吃肉(rou)的(de)(de)叉(cha)(cha)子(zi)相似(si)，通(tong)常要小(xiao)一(yi)些(xie)，總之，魚叉(cha)(cha)放在(zai)肉(rou)叉(cha)(cha)的(de)(de)外側(ce)離盤較遠的(de)(de)一(yi)側(ce)。

　　(7)通常在魚(yu)(yu)上桌之前(qian)，魚(yu)(yu)骨早就剔凈了，如果你吃(chi)的那塊魚(yu)(yu)還有刺(ci)的話，你可以左手拿著(zhu)面(mian)包卷，或一塊面(mian)包，右手拿著(zhu)刀子，把刺(ci)撥開。

　　(8)如(ru)果嘴里(li)有了(le)一根刺，就應悄悄地(di)，盡可能不(bu)引(yin)起(qi)注意地(di)用(yong)手指將它取出，放在盤(pan)子邊沿上(shang)，別放在桌上(shang)，或扔在地(di)下。

　　西餐(can)禮儀(yi)中的忌諱(hui)

　　1、使用餐(can)具最(zui)基本的原則是由外至內，完成一(yi)道菜后侍奉收去該份餐(can)具，按需要或(huo)會(hui)補上另(ling)一(yi)套刀叉。

　　2、吃(chi)肉類時(如牛扒)應(ying)從角落開始切，吃(chi)完一(yi)塊(kuai)再切下(xia)一(yi)塊(kuai)。遇(yu)到不吃(chi)的部分或配(pei)菜，只(zhi)需將(jiang)它(ta)移(yi)到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐(tu)出來，應將叉子遞到嘴邊(bian)接(jie)出，或以(yi)手指取出，再移(yi)到碟子邊(bian)沿。整個過程要盡量不要引別人注意(yi)，之后自然地用餐(can)便(bian)可(ke)。

　　4、遇到豆類(lei)或飯(fan)一類(lei)的配菜，可(ke)以(yi)(yi)左手握叉平放碟上(shang)，叉尖向上(shang)，再以(yi)(yi)刀(dao)子(zi)將(jiang)豆類(lei)或飯(fan)輕撥到叉子(zi)上(shang)便可(ke)。若需(xu)要(yao)調味料但(dan)伸手又取不到，可(ke)要(yao)求對方(fang)遞給你，千萬不要(yao)站起(qi)來俯前去取。

　　5、吃完抹手(shou)抹嘴切忌用(yong)餐(can)巾大力擦，注(zhu)意儀(yi)態用(yong)餐(can)巾的(de)一(yi)角輕輕印去(qu)嘴上或手(shou)指(zhi)上的(de)油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服(fu)，坐姿都應該保(bao)持正直(zhi)，不要靠在椅背上面。進(jin)食時身(shen)體(ti)(ti)可略向(xiang)前靠，兩臂應緊貼身(shen)體(ti)(ti)，以免(mian)撞到隔壁。

　　7、吃完每碟(die)菜之后，如(ru)將刀(dao)叉四邊放(fang)，又或者打交叉亂(luan)放(fang)，非常(chang)難(nan)看。正(zheng)確方法(fa)是將刀(dao)叉并(bing)排放(fang)在碟(die)上，叉齒(chi)朝上

　　西餐刀叉拿法之吃(chi)西餐的六個M

　　如(ru)何品味西(xi)餐文化，研究西(xi)餐的學者們經(jing)過(guo)長(chang)期的探討和總結(jie)認為：吃西(xi)餐應(ying)講究以(yi)下6個“M”。

　　第(di)一個是“Menu”菜譜

　　當您走進咖(ka)啡館或(huo)西餐(can)館時，服(fu)務員會先領您入座，待您坐好后，首先送(song)上(shang)來的(de)(de)(de)便(bian)是菜譜。菜譜被視為餐(can)館的(de)(de)(de)門(men)面(mian)，老(lao)板也一向重視，采用(yong)最好的(de)(de)(de)材料做菜譜的(de)(de)(de)封面(mian)，有的(de)(de)(de)甚至用(yong)軟(ruan)羊(yang)皮打上(shang)各種美麗(li)的(de)(de)(de)花紋，顯(xian)得格外典雅精致。

　　如何(he)點(dian)好(hao)菜?這(zhe)里介紹一(yi)點(dian)經驗之(zhi)談(tan)，那就是打(da)開菜譜后，看(kan)哪道(dao)菜是以(yi)店名(ming)命名(ming)的，這(zhe)道(dao)菜可千萬不(bu)要錯(cuo)過。因為那家餐(can)館是不(bu)會(hui)拿自己店的名(ming)譽(yu)來開玩笑的，所以(yi)他們下功夫做出的菜，肯定(ding)(ding)會(hui)好(hao)吃的，這(zhe)道(dao)招(zhao)牌菜大(da)家一(yi)定(ding)(ding)要點(dian)。

　　另外要特別說明的'一點(dian)(dian)(dian)是，不要以吃中餐(can)的習慣(guan)來(lai)對待(dai)西(xi)餐(can)的點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)問題：即不要對菜(cai)(cai)(cai)譜置(zhi)之不理、不要讓服(fu)務員(yuan)為(wei)你點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)。在法國，就(jiu)是戴高(gao)樂(le)、德斯坦總統吃西(xi)餐(can)也得看菜(cai)(cai)(cai)譜點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)的。因(yin)為(wei)看菜(cai)(cai)(cai)譜、點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)已成(cheng)了吃西(xi)餐(can)的一個必不可少的程(cheng)序(xu)，是一種(zhong)優雅(ya)生活方式(shi)的表(biao)現(xian)。

　　第二個是“Music”音樂

　　豪華高(gao)級的(de)西餐廳，通常會有樂隊(dui)，演奏一(yi)(yi)些柔(rou)和的(de)樂曲，一(yi)(yi)般(ban)的(de)西餐廳也播放(fang)一(yi)(yi)些美妙(miao)典雅(ya)的(de)樂曲。但，這里最講究的(de)是(shi)(shi)樂聲的(de)“可聞(wen)度”，即(ji)聲音(yin)要(yao)達到(dao)“似(si)聽到(dao)又(you)聽不(bu)到(dao)的(de)程度”，就(jiu)是(shi)(shi)說，要(yao)集中精力和友(you)人談話就(jiu)聽不(bu)到(dao)，在休(xiu)息放(fang)松(song)時就(jiu)聽得到(dao)，這個火候要(yao)掌(zhang)握好。

　　第三個是“Mood”氣(qi)氛

　　吃西餐(can)講究環境雅致，氣(qi)氛和諧。一定(ding)要(yao)有音樂相伴，桌(zhuo)(zhuo)臺整潔(jie)干凈，所有餐(can)具一定(ding)要(yao)潔(jie)凈。如遇晚餐(can)，要(yao)燈光暗淡，桌(zhuo)(zhuo)上要(yao)有紅(hong)色(se)蠟燭，營造一種(zhong)浪漫、迷(mi)人、淡雅的(de)氣(qi)氛。第四個(ge)是“Meeting”會面

　　也就(jiu)是(shi)說和誰(shui)一(yi)起吃(chi)西餐(can)，這是(shi)要(yao)有(you)選(xuan)擇的(de)。吃(chi)西餐(can)的(de)伙(huo)伴最(zui)好是(shi)親朋好友或是(shi)趣味相投的(de)人。吃(chi)西餐(can)主要(yao)是(shi)為聯絡感(gan)情，最(zui)好不要(yao)在(zai)西餐(can)桌上(shang)談生意。所以在(zai)西餐(can)廳內(nei)，氛圍一(yi)般都很溫馨(xin)、少有(you)面(mian)紅(hong)耳(er)赤的(de)場面(mian)出(chu)現。

　　第五個是“Manner”禮俗

　　這一點指(zhi)的是“吃相(xiang)”和(he)“吃態(tai)。既然是吃西餐就應遵循(xun)西方的習俗(su)，勿有(you)唐(tang)突(tu)之舉，特別(bie)是在手拿刀(dao)叉時，若手舞足蹈(dao)，就會“失態(tai)”。

　　刀(dao)(dao)叉(cha)的拿法一定要正確：應(ying)是(shi)(shi)右手持刀(dao)(dao)，左手拿叉(cha)。用刀(dao)(dao)將(jiang)食(shi)物(wu)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，然后用叉(cha)送入(ru)(ru)口(kou)(kou)內(nei)。一般來講，歐洲人使用刀(dao)(dao)叉(cha)時(shi)不換手，一直用左手持叉(cha)將(jiang)食(shi)物(wu)送入(ru)(ru)口(kou)(kou)內(nei)。美國(guo)人則是(shi)(shi)切(qie)好(hao)后，把刀(dao)(dao)放(fang)下，右手持叉(cha)將(jiang)食(shi)物(wu)送入(ru)(ru)口(kou)(kou)中。但無(wu)論何時(shi)，刀(dao)(dao)是(shi)(shi)絕不能送物(wu)入(ru)(ru)口(kou)(kou)的。西餐宴會(hui)，主(zhu)人都會(hui)安排男(nan)女(nv)相(xiang)鄰(lin)而(er)坐(zuo)，講究(jiu)“女(nv)士優(you)先”的西方紳士，都會(hui)表現出對女(nv)士的殷勤(qin)。

　　第六個是“Meal”食品

　　一位美國(guo)美食家曾這樣(yang)說：“日本人(ren)用眼睛吃飯，料理(li)的(de)形式很美;吃我(wo)們(men)的(de)西(xi)餐，是用鼻子(zi)的(de)，所以我(wo)們(men)鼻子(zi)很大;只(zhi)有你們(men)偉大的(de)中國(guo)人(ren)才懂得(de)用舌頭吃飯。”

西餐就餐禮儀常識27

　　1、刀(dao)叉(cha)：手(shou)握(wo)叉(cha)子(zi)(zi)時不要(yao)像握(wo)大提琴那(nei)(nei)樣(yang)，或像握(wo)麥克(ke)佩斯夫(fu)人的(de)匕首(shou)那(nei)(nei)樣(yang)。另外，不要(yao)手(shou)握(wo)刀(dao)叉(cha)在(zai)空中飛來舞去用(yong)以強調說(shuo)話(hua)的(de)某(mou)一(yi)點，也(ye)不要(yao)將刀(dao)叉(cha)的(de)一(yi)頭搭在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)上，一(yi)頭放在(zai)餐桌上。刀(dao)叉(cha)一(yi)旦拿起使用(yong)，就不能再放回原處。刀(dao)子(zi)(zi)放在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)上時，刀(dao)刃朝里(li)，頭在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)，刀(dao)把放在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)邊(bian)緣上。

　　2、餐(can)(can)巾(jin)(jin)：不(bu)要(yao)拿(na)餐(can)(can)巾(jin)(jin)去(qu)用力擦(ca)(ca)臉的下部，要(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地沾擦(ca)(ca)。不(bu)要(yao)抖(dou)開餐(can)(can)巾(jin)(jin)再去(qu)折(zhe)疊(die)，不(bu)要(yao)在空中像揮動旗子(zi)那樣揮動餐(can)(can)巾(jin)(jin)。餐(can)(can)巾(jin)(jin)應放(fang)在大腿上(shang)(shang)，如(ru)果離開餐(can)(can)桌(zhuo)，要(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)(jin)放(fang)在椅(yi)子(zi)上(shang)(shang)，并把椅(yi)子(zi)推(tui)近餐(can)(can)桌(zhuo)。注意(yi)動作(zuo)要(yao)輕(qing)(qing)。用餐(can)(can)結(jie)束時不(bu)要(yao)折(zhe)疊(die)餐(can)(can)巾(jin)(jin);否則，不(bu)了解(jie)情況的服(fu)務生可能會再給別的客人使(shi)用。用餐(can)(can)結(jie)束時要(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)(jin)從中間拿(na)起，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地放(fang)在餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)盤(pan)子(zi)的左側。

　　3、咀(ju)嚼：嚼東西(xi)時(shi)嘴(zui)要閉緊，無(wu)論你(ni)有(you)(you)(you)什么驚(jing)人的妙語，時(shi)機(ji)多(duo)么恰到(dao)好處(chu)，只要嘴(zui)里有(you)(you)(you)食物，絕不(bu)能(neng)開口(kou)說話。不(bu)能(neng)為了著急說話而馬上將(jiang)食物吞下(xia)，要保持細嚼慢咽的姿勢，將(jiang)食物咽下(xia)后(hou)會(hui)意地(di)露出(chu)笑容，以轉達你(ni)內心的活(huo)動：剛才完全可以有(you)(you)(you)妙語出(chu)口(kou)，只是口(kou)中有(you)(you)(you)食物。

　　4、坐姿：坐立要直，不要將(jiang)胳膊肘支在餐桌上(shang)。如果手放在什(shen)么(me)位置都不自(zi)在，放在大(da)腿上(shang)。

　　5、面(mian)包：面(mian)包上(shang)抹黃(huang)(huang)油尤(you)其(qi)要注意(yi)，將面(mian)包掰成可以(yi)一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上(shang)抹黃(huang)(huang)油，不要圖方便將整(zheng)個面(mian)包上(shang)都抹上(shang)黃(huang)(huang)油。

　　6、速度(du)：切忌(ji)速度(du)過快，大口吞咽食物不(bu)(bu)僅有害健康，而(er)且也不(bu)(bu)雅(ya)觀，尤其是和他人(ren)共同進餐時(shi)，這么做會(hui)顯得失(shi)禮。共同進餐時(shi)大家的量應該(gai)一樣，并保持同時(shi)開始同時(shi)結束的速度(du)，別人(ren)都(dou)開始品味甜(tian)食了而(er)你還(huan)在喝(he)湯是不(bu)(bu)可取(qu)的。

　　7、剔牙：如果塞(sai)了牙，切忌(ji)在餐(can)桌上(shang)剔牙，如果的確忍受不住(zhu)，找個借口去洗(xi)手間。

　　8、口(kou)紅：將口(kou)紅留在(zai)餐(can)具上是不可(ke)(ke)取的，工作用餐(can)尤其如此。如果(guo)沒(mei)有(you)隨身攜帶紙(zhi)手(shou)帕，進酒店時可(ke)(ke)以順(shun)便到洗手(shou)間(jian)去一趟，或(huo)到吧(ba)臺去取塊(kuai)紙(zhi)餐(can)巾。

　　9、吸(xi)(xi)(xi)(xi)煙(yan)：即使在吸(xi)(xi)(xi)(xi)煙(yan)區用餐(can)，用餐(can)期間吸(xi)(xi)(xi)(xi)煙(yan)也不可取(qu)，吸(xi)(xi)(xi)(xi)煙(yan)會影響他(ta)人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐(can)結束(shu)后再吸(xi)(xi)(xi)(xi)煙(yan)，還應記(ji)住(zhu)：不要用盤子當(dang)煙(yan)灰缸。

　　10、物(wu)品：女用(yong)手提包及(ji)男(nan)用(yong)手提箱這(zhe)類東西(xi)不要放(fang)在餐桌(zhuo)上，鑰(yao)匙、帽子、手套、眼(yan)鏡、眼(yan)鏡盒、香煙等物(wu)品都(dou)不要放(fang)在餐桌(zhuo)上。總之(zhi)，凡是和用(yong)餐無關的東西(xi)都(dou)不能放(fang)在餐桌(zhuo)上。

　　西餐的各種吃法

　　西餐(can)禮儀甜點吃法

　　冰(bing)淇(qi)淋吃冰(bing)淇(qi)淋一(yi)(yi)般(ban)使用小勺。當(dang)和蛋(dan)糕或餡餅一(yi)(yi)起吃或作為(wei)主餐的一(yi)(yi)部(bu)分時，要使用一(yi)(yi)把甜點叉和一(yi)(yi)把甜點勺。

　　餡(xian)餅吃(chi)水果(guo)餡(xian)餅通常要使(shi)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子。但如果(guo)主人為你提供一把(ba)叉(cha)(cha)子和一把(ba)甜點勺的(de)(de)話，那么就(jiu)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子固(gu)定餡(xian)餅，用(yong)(yong)勺挖(wa)著(zhu)吃(chi)。吃(chi)餡(xian)餅是要用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子的(de)(de)，除非餡(xian)餅是帶冰淇淋的(de)(de)，這(zhe)種情(qing)況下(xia)，叉(cha)(cha)、勺都要使(shi)用(yong)(yong)。如果(guo)吃(chi)的(de)(de)是奶油餡(xian)餅，最好用(yong)(yong)叉(cha)(cha)而不要用(yong)(yong)手。以(yi)防(fang)止餡(xian)料從另一頭漏出。

　　煮梨(li)使用(yong)勺(shao)(shao)和叉。用(yong)叉豎直把梨(li)固定，用(yong)勺(shao)(shao)把梨(li)挖(wa)成方便食用(yong)的小(xiao)塊。叉子(zi)(zi)還可用(yong)來旋轉(zhuan)(zhuan)煮梨(li)，以使挖(wa)食梨(li)肉。如果只有一把勺(shao)(shao)子(zi)(zi)，就用(yong)手旋轉(zhuan)(zhuan)盤(pan)子(zi)(zi)，把梨(li)核留在(zai)盤(pan)里，用(yong)勺(shao)(shao)把糖汁舀出(chu)。

　　果汁(zhi)冰糕(gao)如(ru)果作為(wei)肉食(shi)(shi)的配餐(can)食(shi)(shi)用可(ke)以用叉，如(ru)果是(shi)作為(wei)甜點食(shi)(shi)用，使用勺子(zi)。

　　燉制(zhi)(zhi)水(shui)果(guo)吃燉制(zhi)(zhi)水(shui)果(guo)要使用勺子(zi)，不(bu)過你可以用叉子(zi)來穩住(zhu)大塊水(shui)果(guo)。把櫻桃、梅(mei)干、李脯的核(he)體(ti)面地吐到勺里，放在盤(pan)邊。

　　西餐禮(li)儀魚(yu)的吃法

　　魚(yu)(yu)肉極嫩易(yi)碎，因此餐(can)廳常不備(bei)餐(can)刀而備(bei)專用(yong)的湯(tang)匙。這種(zhong)湯(tang)匙比一(yi)(yi)般(ban)喝湯(tang)用(yong)的稍(shao)大而且較平，不但可(ke)切分菜肴，還(huan)能將(jiang)菜和(he)調味汁(zhi)一(yi)(yi)起舀起來吃(chi)。若要吃(chi)其他混合的青菜類食(shi)物，還(huan)是使用(yong)叉(cha)子為好。對于(yu)魚(yu)(yu)骨頭(tou)，首先用(yong)刀在(zai)魚(yu)(yu)鰓附近刺一(yi)(yi)條直線，刀尖不要刺透，刺入一(yi)(yi)半即可(ke)。將(jiang)魚(yu)(yu)的上半身(shen)挑(tiao)開后，從頭(tou)開始，將(jiang)刀放在(zai)骨下方，往魚(yu)(yu)尾方向劃開。把(ba)骨剔掉并(bing)挪到盤子的一(yi)(yi)角。最(zui)后再把(ba)魚(yu)(yu)尾切掉。

　　西(xi)餐禮儀(yi)帶骨食物

　　鳥類(lei)：先把(ba)翅膀(bang)和(he)腿(tui)切下(xia)，然后借助刀和(he)叉(cha)來吃身體部(bu)分(fen)。你可以把(ba)翅膀(bang)和(he)腿(tui)用(yong)手拿著吃，但不能拿身體部(bu)分(fen)。

　　雞肉：先吃雞的(de)一(yi)半(ban)。把(ba)雞腿和(he)雞翅(chi)用刀(dao)叉從(cong)連結處分開。然后用叉穩住雞腿(雞脯(fu)或雞翅(chi))，用刀(dao)把(ba)肉切成適當大小的(de)片(pian)。每(mei)次只切兩三片(pian)。如果場合很(hen)正式，不能使和(he)刀(dao)叉取(qu)用的(de)，干脆別動。如果是在非(fei)正式場合，你可(ke)以(yi)用手(shou)拿(na)取(qu)小塊骨(gu)頭，但中能使用一(yi)只手(shou)。

　　肉(rou)(rou)排：用(yong)叉子或尖刀(dao)插入(ru)牛肉(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)排的中心。如果排骨上(shang)有(you)紙(zhi)袖，你可用(yong)手(shou)抓住，來(lai)切骨頭上(shang)的肉(rou)(rou)，而(er)這樣就不(bu)會使(shi)手(shou)油膩(ni)。在(zai)正(zheng)式場合或者(zhe)在(zai)飯店(dian)就餐(can)時即使(shi)包有(you)紙(zhi)袖也不(bu)能用(yong)手(shou)拿(na)著骨頭啃著吃。這些(xie)多余的東西基本(ben)上(shang)是用(yong)來(lai)作裝(zhuang)飾的，而(er)沒(mei)(mei)有(you)讓你暴吃一頓的意思。另(ling)外，在(zai)非正(zheng)式場合，只有(you)骨頭上(shang)沒(mei)(mei)有(you)湯時才可以拿(na)起(qi)來(lai)啃著吃。

　　魚(yu)先用刀(dao)叉把(ba)魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾割下，放在(zai)盤邊。然(ran)后用刀(dao)尖(jian)順(shun)著魚(yu)骨把(ba)魚(yu)從頭(tou)到尾劈開。這時(shi)你有三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將(jiang)魚平著分開，取出魚骨

　　3、揭去上面一片，吃完(wan)后(hou)再去骨

　　如果(guo)嘴里(li)吃進了(le)小骨頭，用姆指(zhi)和食指(zhi)捏出，愛吃魚的人會(hui)連(lian)小魚頭吃掉，而(er)吃到魚的臉頰是很幸運的事(shi)。

　　西餐禮儀面(mian)包吃法(fa)

　　先用(yong)兩手(shou)撕成(cheng)小塊，再用(yong)左(zuo)手(shou)拿(na)來吃是原則。吃硬(ying)面包(bao)時，用(yong)手(shou)撕不但(dan)費力(li)而且面包(bao)屑(xie)會掉滿地，此時可用(yong)刀先切成(cheng)兩半，再用(yong)手(shou)撕成(cheng)塊來吃。避免(mian)像用(yong)鋸子似(si)的(de)，應先把刀刺入中(zhong)央部分，往靠近(jin)自(zi)己身體的(de)部分切下，再將面包(bao)轉過來切斷另一半。切時可用(yong)將面包(bao)固定，避免(mian)發出聲響(xiang)。

　　西餐禮儀喝酒姿勢

　　酒(jiu)(jiu)類服務通常是由服務員負責(ze)將(jiang)少量倒(dao)(dao)入(ru)灑杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，讓(rang)客人(ren)鑒別一下品質是否有誤，只須(xu)把它經當成一種形式(shi)，喝(he)(he)(he)一小(xiao)口并(bing)回答GOOD。接(jie)著，侍者(zhe)會來倒(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)，這時(shi)，不(bu)(bu)要動手(shou)去拿酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，而應把放(fang)在(zai)桌上由待者(zhe)去倒(dao)(dao)。正確的(de)握(wo)標姿勢是用手(shou)指(zhi)握(wo)杯(bei)(bei)(bei)腳。為(wei)(wei)避免(mian)手(shou)的(de)溫度使酒(jiu)(jiu)溫增高。應用大(da)拇(mu)指(zhi)、中(zhong)指(zhi)和食(shi)指(zhi)握(wo)住杯(bei)(bei)(bei)腳，小(xiao)指(zhi)放(fang)在(zai)杯(bei)(bei)(bei)子的(de)底臺固定。喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)時(shi)絕對不(bu)(bu)能(neng)吸著喝(he)(he)(he)而是傾(qing)斜酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，像是將(jiang)酒(jiu)(jiu)放(fang)在(zai)舌頭上似的(de)喝(he)(he)(he)。輕輕搖動酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)讓(rang)酒(jiu)(jiu)與空氣接(jie)觸以增加(jia)酒(jiu)(jiu)味的(de)醇(chun)香，但不(bu)(bu)要猛烈搖晃杯(bei)(bei)(bei)子。此外，一飲而盡、邊(bian)喝(he)(he)(he)邊(bian)透過酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)看人(ren)、拿著酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)邊(bian)說話(hua)邊(bian)喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)、吃東西(xi)時(shi)喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)、口紅印在(zai)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)沿(yan)上等，都是失禮的(de)行為(wei)(wei)。不(bu)(bu)要用手(shou)指(zhi)擦(ca)杯(bei)(bei)(bei)沿(yan)上的(de)口紅印，用面(mian)巾紙(zhi)擦(ca)較(jiao)好。

　　西餐禮儀的注意事項

　　西餐禮儀：交談

　　無論是(shi)作主人、陪客或賓(bin)客，都應與同桌的人交談(tan)，特(te)別(bie)是(shi)左(zuo)右鄰座。不要(yao)只同幾(ji)個熟人或只同一兩(liang)人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

　　交(jiao)談時聲音不(bu)要過大，不(bu)然可(ke)能會(hui)引起鄰座的不(bu)滿。

　　交談時(shi)切勿(wu)將刀叉對(dui)著對(dui)方，否則(ze)是對(dui)對(dui)方的不尊敬，造成對(dui)你的厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲酒時應該搭配食(shi)用(yong)什么食(shi)物，時常困(kun)繞著(zhu)人們，幾百年來(lai)，飲酒時選擇(ze)適當的(de)(de)(de)食(shi)品似乎已經形(xing)成了一條條的(de)(de)(de)規律。但是，隨(sui)著(zhu)現代的(de)(de)(de)社會(hui)中新食(shi)品和新型酒類的(de)(de)(de)不斷(duan)涌現，這(zhe)些規矩顯得(de)陳(chen)舊，越來(lai)越不適用(yong)了。

　　飲(yin)(yin)酒如何搭(da)配食(shi)物(wu)首先應該(gai)明(ming)白一點，生活(huo)因個人喜好不(bu)同(tong)，飲(yin)(yin)酒和食(shi)物(wu)搭(da)配毫無(wu)疑問的(de)(de)(de)也應該(gai)隨個人品(pin)味隨意搭(da)配。你可(ke)以(yi)(yi)按(an)自己口味點叫酒和食(shi)物(wu)，即使是(shi)(shi)(shi)規則中(zhong)不(bu)允(yun)許(xu)的(de)(de)(de)，或(huo)者與你同(tong)桌用(yong)餐的(de)(de)(de)朋友堅決反對(dui)的(de)(de)(de)話，也不(bu)用(yong)害(hai)羞(xiu)或(huo)不(bu)好意思。生活(huo)中(zhong)有許(xu)多看起來(lai)不(bu)宜搭(da)配的(de)(de)(de)事物(wu)組成(cheng)在一起，還是(shi)(shi)(shi)顯得那樣(yang)和諧。然(ran)而，晚(wan)飯時應該(gai)用(yong)什(shen)么(me)酒，你還是(shi)(shi)(shi)拿(na)不(bu)定(ding)主意時，該(gai)怎么(me)辦?是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)求(qiu)助于那些(xie)(xie)規則搭(da)配呢?多年來(lai)，我(wo)積累(lei)了些(xie)(xie)經驗，可(ke)以(yi)(yi)解決你遇到的(de)(de)(de)難(nan)題。這些(xie)(xie)所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)"原則"不(bu)是(shi)(shi)(shi)告訴你喝酒時吃(chi)些(xie)(xie)什(shen)么(me)，只是(shi)(shi)(shi)說(shuo)明(ming)食(shi)物(wu)與酒類(lei)之間如何影響，相互作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)。飲(yin)(yin)酒時搭(da)配食(shi)物(wu)重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)根據(ju)口味而定(ding)。食(shi)物(wu)和酒類(lei)可(ke)以(yi)(yi)分(fen)為四(si)種口味，這也就界定(ding)了酒和食(shi)物(wu)搭(da)配的(de)(de)(de)范(fan)圍，即：酸，甜，苦和咸(xian)味。

　　酸(suan)味：你可能聽說過酒(jiu)不能和(he)沙(sha)拉(la)搭(da)配(pei)，原因是(shi)沙(sha)拉(la)中的酸(suan)極大地破壞了酒(jiu)的醇香。但是(shi)，如(ru)果沙(sha)拉(la)和(he)酸(suan)性酒(jiu)類同用(yong)，酒(jiu)里所含的酸(suan)就(jiu)會被(bei)沙(sha)拉(la)的乳酸(suan)分解掉，這當然是(shi)一(yi)種絕好(hao)的搭(da)配(pei)。所以(yi)，可以(yi)選擇(ze)酸(suan)性酒(jiu)和(he)酸(suan)性食物一(yi)起食用(yong)。酸(suan)性酒(jiu)類與含咸食品共用(yong)，味道也很好(hao)。

　　甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)：用(yong)(yong)餐時(shi)，同樣(yang)可以依個人口味(wei)(wei)(wei)(wei)選(xuan)(xuan)擇甜(tian)(tian)(tian)點。一般說來，甜(tian)(tian)(tian)食會使(shi)甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口味(wei)(wei)(wei)(wei)減淡(dan)。如(ru)果你選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)加利(li)福尼亞(ya)查頓尼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和一小片烤箭(jian)魚一起食用(yong)(yong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會顯得很甜(tian)(tian)(tian)。但是，如(ru)果在魚上放入沙(sha)拉，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)里的(de)果味(wei)(wei)(wei)(wei)就會減色不少(shao)。所以吃甜(tian)(tian)(tian)點時(shi)，糖份過高(gao)的(de)甜(tian)(tian)(tian)點會將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)(wei)(wei)(wei)覆蓋(gai)，失去了原味(wei)(wei)(wei)(wei)，應該選(xuan)(xuan)擇略甜(tian)(tian)(tian)于(yu)一點的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類。這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才能保(bao)持原來的(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)。

　　苦味(wei)(wei)：仍然使用(yong)"個(ge)人喜(xi)好"原則(ze)。苦味(wei)(wei)酒和(he)帶苦味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)一起食(shi)用(yong)苦味(wei)(wei)會減少。所以如果想減淡或(huo)除去苦味(wei)(wei)，可以將苦酒和(he)帶苦味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)搭配食(shi)用(yong)。

　　咸(xian)(xian)味(wei)：一般沒有(you)鹽(yan)味(wei)酒(jiu)，但有(you)許(xu)多(duo)(duo)酒(jiu)類能降低含咸(xian)(xian)食(shi)品的鹽(yan)味(wei)。世(shi)界(jie)許(xu)多(duo)(duo)國家和地區食(shi)用海產品如魚(yu)類時，都會配用檸檬汁或酒(jiu)類，主要原因是酸能減(jian)低魚(yu)類的咸(xian)(xian)度，食(shi)用時，味(wei)道更加鮮(xian)美(mei)可口。

　　西(xi)餐禮儀：刀與叉

　　刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)等銀器(qi)類(lei)皆稱為(wei)Cut-lery。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)又分(fen)為(wei)肉類(lei)用(yong)、魚類(lei)用(yong)、前菜用(yong)、甜點(dian)(dian)用(yong)，而(er)湯(tang)(tang)匙除了前菜用(yong)、湯(tang)(tang)用(yong)、咖啡用(yong)、茶用(yong)之外，還(huan)有調(diao)(diao)味料(liao)(liao)用(yong)湯(tang)(tang)匙。調(diao)(diao)味料(liao)(liao)用(yong)湯(tang)(tang)匙即是(shi)(shi)添加調(diao)(diao)味料(liao)(liao)時所(suo)使(shi)(shi)用(yong)的(de)湯(tang)(tang)匙，多用(yong)于甜點(dian)(dian)或是(shi)(shi)魚類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)。如今所(suo)使(shi)(shi)用(yong)的(de)餐(can)具(ju)依(yi)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)變化而(er)不斷變化。正式西式料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de).套餐(can)中(zhong)，常(chang)(chang)依(yi)不同料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)特(te)點(dian)(dian)而(er)配合使(shi)(shi)用(yong)各(ge)種不同形(xing)狀的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，并(bing)不是(shi)(shi)一(yi)開始就(jiu)全(quan)部(bu)擺(bai)(bai)出來的(de)。說到(dao)(dao)全(quan)套，很(hen)容(rong)易使(shi)(shi)人聯想到(dao)(dao)在(zai)(zai)(zai)(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)擺(bai)(bai)滿銀器(qi)的(de)畫面，而(er)如今大(da)都(dou)是(shi)(shi)以點(dian)(dian)用(yong)2-3道單品料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)方(fang)式為(wei)主流。所(suo)以，在(zai)(zai)(zai)(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)擺(bai)(bai)滿銀器(qi)的(de)正式用(yong)餐(can)擺(bai)(bai)設(she)，可能只能在(zai)(zai)(zai)(zai)喜宴上(shang)(shang)才能看得到(dao)(dao)了。使(shi)(shi)用(yong)一(yi)組(zu)的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)叉(cha)(cha)的(de)情況漸少(shao)，僅吃(chi)2-3道前菜的(de)人越(yue)來越(yue)多，而(er)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)也(ye)并(bing)不隨之變換，大(da)都(dou)是(shi)(shi)以一(yi)組(zu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)吃(chi)接(jie)著送上(shang)(shang)的(de)前菜。而(er)那種在(zai)(zai)(zai)(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)上(shang)(shang)擺(bai)(bai)著的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)叉(cha)(cha)(或湯(tang)(tang)匙)，并(bing)放(fang)置(zhi)(zhi)于餐(can)盤右側的(de)餐(can)廳(ting)(ting)也(ye)日漸增(zeng)加。肉類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)所(suo)使(shi)(shi)用(yong)的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)形(xing)狀，不論是(shi)(shi)哪(na)一(yi)家餐(can)廳(ting)(ting)大(da)致上(shang)(shang)都(dou)一(yi)樣，不過魚類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)所(suo)使(shi)(shi)用(yong)的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，往(wang)往(wang)依(yi)各(ge)餐(can)廳(ting)(ting)而(er)有所(suo)不同。尤(you)其是(shi)(shi)與(yu)(yu)肉類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)寬(kuan)度相同的(de)魚類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)有逐漸增(zeng)加的(de)傾趨勢，且(qie)比這寬(kuan)度更寬(kuan)的(de)也(ye)很(hen)常(chang)(chang)見，也(ye)有一(yi)些刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)幅(fu)更寬(kuan)并(bing)在(zai)(zai)(zai)(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)部(bu)分(fen)加上(shang)(shang)豪華裝(zhuang)飾的(de)魚類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。此外，還(huan)有餐(can)廳(ting)(ting)以調(diao)(diao)味料(liao)(liao)湯(tang)(tang)匙代(dai)替魚類(lei)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)就(jiu)像是(shi)(shi)中(zhong)國的(de)筷(kuai)架一(yi)樣。有時是(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)叉(cha)(cha)(或湯(tang)(tang)匙)兩只為(wei)一(yi)組(zu)放(fang)置(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)架上(shang)(shang);有時是(shi)(shi)將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)、湯(tang)(tang)匙三只為(wei)一(yi)組(zu)，放(fang)置(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)架上(shang)(shang);有時是(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)叉(cha)(cha)(或湯(tang)(tang)匙)兩只為(wei)一(yi)組(zu)的(de)放(fang)置(zhi)(zhi)其上(shang)(shang)，使(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)部(bu)與(yu)(yu)叉(cha)(cha)子的(de)前部(bu)不會碰(peng)觸到(dao)(dao)桌(zhuo)巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作(zuo)為主(zhu)賓參加外國(guo)舉行的(de)宴請，應了解(jie)對方(fang)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)習慣，即為何人(ren)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)，何時(shi)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)等等，以便作(zuo)必要(yao)(yao)的(de)準備(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)時(shi)，主(zhu)人(ren)和主(zhu)賓先碰(peng)(peng)，人(ren)多可同時(shi)舉杯(bei)示意，不(bu)一定碰(peng)(peng)杯(bei)。祝(zhu)(zhu)酒(jiu)時(shi)注意不(bu)要(yao)(yao)交叉碰(peng)(peng)杯(bei)。在主(zhu)人(ren)和主(zhu)賓致辭(ci)、祝(zhu)(zhu)酒(jiu)時(shi)，應暫(zan)停(ting)進(jin)餐，停(ting)止交談，注意傾聽，也不(bu)要(yao)(yao)借此機會抽煙(yan)。奏國(guo)歌時(shi)應肅立(li)。主(zhu)人(ren)和主(zhu)賓講完話與貴賓席人(ren)員碰(peng)(peng)杯(bei)后，往(wang)往(wang)到(dao)其他各(ge)桌敬灑，遇(yu)此情況(kuang)應起立(li)舉杯(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)時(shi)，要(yao)(yao)目視對方(fang)致意。

　　宴(yan)會上相(xiang)互敬酒表示友好(hao)，活躍(yue)氣(qi)氛，但切忌喝酒過(guo)量(liang)。喝酒過(guo)量(liang)容易失(shi)言，甚(shen)至(zhi)失(shi)態，因此必須控(kong)制(zhi)在本人酒量(liang)的三分之一以內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在(zai)社(she)交場合，無(wu)論天氣(qi)如何炎熱，不能當眾解開鈕扣脫(tuo)下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫(tuo)下外衣搭在(zai)椅(yi)背上(shang)。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)啡(fei))喝茶、喝咖(ka)啡(fei)，如愿加(jia)牛(niu)奶、白(bai)糖，可(ke)自取加(jia)入杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，用(yong)小(xiao)(xiao)茶匙(chi)攪拌(ban)(ban)(ban)后，茶匙(chi)仍(reng)放回小(xiao)(xiao)碟(die)內，通(tong)常牛(niu)奶、白(bai)糖均用(yong)單(dan)獨器(qi)皿盛放。喝時右手拿杯(bei)(bei)把，左手端(duan)小(xiao)(xiao)碟(die)。喝咖(ka)啡(fei)時會往(wang)咖(ka)啡(fei)中(zhong)(zhong)加(jia)液體咖(ka)啡(fei)伴侶(lv)(lv)，如果不愿意浪費可(ke)將少許咖(ka)啡(fei)倒入盛裝咖(ka)啡(fei)伴侶(lv)(lv)的(de)杯(bei)(bei)盤中(zhong)(zhong)攪拌(ban)(ban)(ban)，并(bing)再次(ci)倒入咖(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)攪拌(ban)(ban)(ban)即(ji)可(ke)，切忌誤將剩下的(de)咖(ka)啡(fei)伴侶(lv)(lv)直接(jie)喝下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能(neng)吸(xi)著喝(he)。先用湯(tang)(tang)(tang)匙由后往前將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)舀起(qi)，湯(tang)(tang)(tang)匙的(de)底部(bu)放在下唇的(de)位置將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)送入口中。湯(tang)(tang)(tang)匙與嘴部(bu)呈(cheng)45角較好。身(shen)體上的(de)半部(bu)略微(wei)前傾(qing)。碗(wan)中的(de)湯(tang)(tang)(tang)剩下不多時，可用手指將(jiang)碗(wan)略微(wei)抬高(gao)。如果湯(tang)(tang)(tang)用有握環(huan)的(de)碗(wan)裝，可直接拿住(zhu)握環(huan)端起(qi)來喝(he)。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋果(guo)(guo)(guo)，梨——在宴席上(shang)，要用手(shou)拿取蘋果(guo)(guo)(guo)或梨，放(fang)(fang)在盤(pan)里。你可(ke)以(yi)用螺旋(xuan)式將其削皮。如果(guo)(guo)(guo)說樣做(zuo)很難的話(hua)，就水(shui)果(guo)(guo)(guo)放(fang)(fang)在盤(pan)上(shang)，先切(qie)成兩半，再去核切(qie)塊(kuai)，然后用叉或水(shui)果(guo)(guo)(guo)刀食用。如果(guo)(guo)(guo)場合更加隨便點的話(hua)，你可(ke)以(yi)用手(shou)拿著吃。

　　鱷(e)梨——帶殼(ke)的鱷(e)梨需要用(yong)勺來吃，如果切成片(pian)裝在盤(pan)子里(li)或拌在色拉里(li)，要用(yong)叉子吃。

　　香(xiang)蕉(jiao)——如果是在餐桌上吃(chi)香(xiang)蕉(jiao)，要(yao)先剝皮，再用(yong)刀切(qie)成段，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)叉子(zi)叉著吃(chi)。在非正式場合如野餐，海灘等，要(yao)把香(xiang)蕉(jiao)剝出一(yi)半，然(ran)(ran)后(hou)像猴子(zi)一(yi)樣吃(chi)。

　　無花果——鮮(xian)無花果作為開胃品與(yu)五(wu)香火腿一起吃時，要用(yong)刀(dao)叉連皮一起吃下(xia)。若上面有(you)硬桿，用(yong)刀(dao)切(qie)下(xia)(否(fou)則(ze)會嚼不動(dong))。作為飯后甜食(shi)吃時，要先把無花果切(qie)成四(si)半，在桔汁或(huo)奶油中浸泡后，用(yong)刀(dao)叉食(shi)用(yong)。

　　柚(you)(you)子(zi)(橙子(zi)，桔子(zi))——吃(chi)(chi)(chi)柚(you)(you)子(zi)時，要(yao)先把它切成兩(liang)(liang)半，然后用(yong)茶匙(chi)或尖柚(you)(you)子(zi)匙(chi)挖(wa)出食(shi)(shi)用(yong)。在(zai)非正式(shi)場合，可(ke)(ke)以(yi)把柚(you)(you)子(zi)汁小(xiao)心地擠到茶匙(chi)中(zhong)。剝橙子(zi)皮(pi)(pi)有兩(liang)(liang)種方法(fa)，兩(liang)(liang)者都(dou)要(yao)使用(yong)尖刀(dao)。方法(fa)一(yi)：螺旋(xuan)式(shi)剝皮(pi)(pi)。方法(fa)二：先用(yong)刀(dao)切去(qu)兩(liang)(liang)端的皮(pi)(pi)，再豎直將皮(pi)(pi)一(yi)片片切掉。剝皮(pi)(pi)后，可(ke)(ke)以(yi)把橙肉掰下(xia)來。如果(guo)掰下(xia)的部分不大，可(ke)(ke)一(yi)口吃(chi)(chi)(chi)掉。如果(guo)太大，要(yao)使用(yong)甜食(shi)(shi)刀(dao)叉(cha)先切開，后食(shi)(shi)用(yong)。如果(guo)橙子(zi)是切好的，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)象吃(chi)(chi)(chi)柚(you)(you)子(zi)那(nei)樣使用(yong)柚(you)(you)子(zi)匙(chi)或茶匙(chi)挖(wa)著吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)桔子(zi)要(yao)先用(yong)手剝去(qu)皮(pi)(pi)，再一(yi)片一(yi)片地吃(chi)(chi)(chi)。你可(ke)(ke)能要(yao)剝皮(pi)(pi)并去(qu)除白色(se)覆蓋膜，尤其(qi)是膜很(hen)厚(hou)的時候。

　　葡萄(tao)——對于無籽(zi)葡萄(tao)沒什么講究，一粒粒地吃就(jiu)行。若(ruo)葡萄(tao)有籽(zi)，林把葡萄(tao)放(fang)入口中(zhong)嚼吸食肉質，然后把籽(zi)吐到手中(zhong)。要(yao)(yao)想容易地剝去(qu)葡萄(tao)皮，則要(yao)(yao)持(chi)其莖(jing)部放(fang)在嘴(zui)邊(bian)，用中(zhong)指和食紙將肉汁擠入口中(zhong)。最后把剩在手中(zhong)的葡萄(tao)皮放(fang)在盤里。

　　芒(mang)(mang)果(guo)(guo)、木瓜——整個芒(mang)(mang)果(guo)(guo)，要先用(yong)鋒利的水(shui)果(guo)(guo)刀縱(zong)向切(qie)成兩(liang)半，然后再切(qie)成四分之(zhi)一(yi)半。用(yong)叉(cha)子將每一(yi)塊放入(ru)盤中，皮面朝上(shang)，并剝掉(diao)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)皮。你也可以象吃鱷(e)梨(li)那樣用(yong)勺(shao)挖著(zhu)吃。如把芒(mang)(mang)果(guo)(guo)切(qie)成兩(liang)半，挖食核(he)肉，保(bao)留皮殼。吃木瓜象吃鱷(e)梨(li)和小西瓜一(yi)樣，先切(qie)成兩(liang)半，摳出籽，然后用(yong)勺(shao)挖著(zhu)吃。

　　桃李——將桃李先切成(cheng)二(er)分之一(yi)半，再切成(cheng)四分之一(yi)半，用(yong)(yong)刀(dao)去核。皮(pi)可以剝下來，但如果帶(dai)著皮(pi)切成(cheng)小塊，用(yong)(yong)甜食刀(dao)叉食用(yong)(yong)也是不(bu)錯的。

　　柿子(zi)——吃柿子(zi)有兩(liang)種方法：一是先切(qie)成兩(liang)半(ban)，然后用勺(shao)挖出柿肉;二是將柿子(zi)豎直放(fang)在(zai)盤中，柄(bing)部朝下(xia)，切(qie)成四塊，然后再(zai)借助(zhu)刀叉(cha)切(qie)成適當大的小塊。食用時將柿核吐在(zai)勺(shao)中，放(fang)到你的盤子(zi)的一邊。不要吃柿子(zi)皮(pi)，因為太苦太澀。

　　菠蘿(luo)(果肉(rou))——很簡單，吃鮮菠蘿(luo)片時，始終使用刀和(he)叉。

　　草(cao)莓——大(da)草(cao)莓可以(yi)用手柄(bing)部(bu)，蘸著白(bai)砂糖(自(zi)己(ji)盤中的(de))整(zheng)個吃。然后(hou)將(jiang)草(cao)莓柄(bing)放(fang)入自(zi)己(ji)的(de)盤里(li)。如果草(cao)莓是拌在奶油里(li)的(de)，當然要使用勺子。

　　西(xi)瓜——切(qie)成塊的(de)(de)西(xi)瓜一(yi)般用刀和(he)叉來吃，吃進(jin)嘴里(li)的(de)(de)西(xi)瓜籽要及時(shi)清(qing)理，并吐在緊凹的(de)(de)手(shou)中，然后放入自(zi)己(ji)的(de)(de)盤子。

　　漿果(guo)，櫻(ying)桃(tao)——吃法很多，你可視(shi)情況而定，一般來說，吃漿果(guo)時，不管有無奶油，都要用(yong)勺(shao)子;吃櫻(ying)桃(tao)要用(yong)手(shou)拿，將櫻(ying)桃(tao)核文雅地(di)吐在緊凹的(de)(de)手(shou)中，然后放入自(zi)己(ji)的(de)(de)盤子。

　　西餐禮儀：調味品

　　食(shi)用(yong)(yong)馬(ma)蘿卜醬(jiang)(jiang)，薄荷膠(jiao)，葡萄(tao)干膠(jiao)，芥(jie)末，蘋果醬(jiang)(jiang)，酸果蘿醬(jiang)(jiang)時(shi)，要(yao)先(xian)用(yong)(yong)湯匙(chi)將其舀(yao)入(ru)盤(pan)(pan)子(zi)里。然后用(yong)(yong)叉子(zi)叉肉抹(mo)油食(shi)用(yong)(yong)。液體醬(jiang)(jiang)汁如薄荷，櫻桃(tao)或杏(xing)鴨(ya)醬(jiang)(jiang)，要(yao)直接澆到(dao)肉上面。澆的最(zui)好要(yao)少些，這樣(yang)不(bu)會影(ying)響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用(yong)(yong)的果膠(jiao)，果醬(jiang)(jiang)和蜜(mi)餞要(yao)用(yong)(yong)湯匙(chi)舀(yao)到(dao)黃油盤(pan)(pan)子(zi)的一(yi)邊，然后用(yong)(yong)刀平抹(mo)在(zai)面包或蛋卷小(xiao)塊上。如果沒有湯匙(chi)，用(yong)(yong)刀取果膠(jiao)前，先(xian)在(zai)盤(pan)(pan)子(zi)邊上擦一(yi)擦。吃咖喱(li)菜(cai)時(shi)，可(ke)把花生，椰(ye)子(zi)，酸辣醬(jiang)(jiang)等調(diao)料(liao)放到(dao)盤(pan)(pan)子(zi)里混合后配咖喱(li)食(shi)用(yong)(yong)。酸辣醬(jiang)(jiang)也(ye)可(ke)作為配菜(cai)吃，不(bu)用(yong)(yong)混合。

　　鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)先品嘗(chang)食物，后加鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)。先放鹽(yan)或胡椒(jiao)粉(fen)是對廚師不禮貌的表現。如果(guo)桌上有鹽(yan)罐，使用(yong)(yong)(yong)(yong)里(li)面(mian)的鹽(yan)匙，如果(guo)沒(mei)有，就(jiu)用(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)凈的刀(dao)尖取(qu)用(yong)(yong)(yong)(yong)。蘸過鹽(yan)的食物要放在(zai)自(zi)己(ji)的黃油盤里(li)或餐盤里(li)的一邊。如果(guo)為你提(ti)供一個專人鹽(yan)罐，你可以用(yong)(yong)(yong)(yong)手捏取(qu)。

　　色(se)(se)拉(la)(la)接照傳統(tong)，色(se)(se)拉(la)(la)要(yao)用(yong)叉(cha)子來吃(chi)，但是如(ru)果色(se)(se)拉(la)(la)的塊(kuai)太大，就應(ying)切開(kai)以免從叉(cha)子上掉(diao)下來。以前吃(chi)色(se)(se)拉(la)(la)和水果用(yong)的鋼刀又銹(xiu)又黑。不銹(xiu)鋼刀的使(shi)用(yong)改變了這種(zhong)狀況。吃(chi)冰(bing)山(shan)萵苣一般要(yao)使(shi)用(yong)刀和叉(cha)。當色(se)(se)時(shi)作為主(zhu)食吃(chi)的時(shi)候，不要(yao)把它放在餐盤里。要(yao)放在自己的黃油盤里，靠在主(zhu)盤旁。通(tong)常用(yong)一塊(kuai)面包或(huo)蛋卷把叉(cha)子上的色(se)(se)拉(la)(la)推在盤子里。

　　黃油往面(mian)包(bao)，蛋卷，餅干或土司上(shang)抹黃油要用刀，而且小塊面(mian)包(bao)只(zhi)能(neng)抹少量的(de)黃油。不要往蔬菜上(shang)抹黃油。因為(wei)這被認為(wei)是(shi)對(dui)廚師的(de)侮辱(ru)。

　　西餐禮儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)筍(sun)(sun)如果(guo)要吃的(de)蘆(lu)筍(sun)(sun)菜中有湯(tang)汁(zhi)，先(xian)切成小塊，再用(yong)刀叉食物(wu)。如果(guo)蘆(lu)筍(sun)(sun)很大而且(qie)需要蘸汁(zhi)，先(xian)把頭切下，然后分(fen)開來(lai)食物(wu)以(yi)防滴汁(zhi)和掉渣。也可(ke)以(yi)用(yong)手拿著(zhu)莖柄，蘸汁(zhi)吃。對于小的(de)蘆(lu)筍(sun)(sun)完(wan)全可(ke)以(yi)用(yong)手拿著(zhu)蘸汁(zhi)食用(yong)。

　　西紅柿除(chu)做色拉吃(chi)(chi)以外，西紅柿都可以用(yong)(yong)手拿著吃(chi)(chi)。挑(tiao)個小(xiao)點的，正好(hao)放入嘴(zui)中，不要張(zhang)嘴(zui)咀嚼(jiao)，因為這樣汁液會濺(jian)出來，要把嘴(zui)唇閉緊(jin)。如果盤中只有一(yi)個大(da)的西紅柿，用(yong)(yong)牙輕輕將皮(pi)剝(bo)掉，先咬(yao)下一(yi)半，慢(man)慢(man)吃(chi)(chi)完再吃(chi)(chi)另一(yi)半。

　　玉(yu)米(mi)棒鮮玉(yu)米(mi)棒大(da)多(duo)是(shi)在非正式(shi)場合吃(chi)(chi)的(de)，可(ke)以先把它掰(bai)成兩半(ban)，以便好拿，值得注意的(de)是(shi)，在上面(mian)一(yi)次不(bu)要沫撒太(tai)多(duo)的(de)黃(huang)油(you)或調(diao)料(liao)。橫(heng)著(zhu)吃(chi)(chi)還(huan)是(shi)轉圈吃(chi)(chi)，自己選取，兩種(zhong)方(fang)法都(dou)行。先集中數排或一(yi)部分抹黃(huang)油(you)，撒鹽。吃(chi)(chi)完(wan)后(hou)再換地(di)方(fang)，這樣你的(de)手和面(mian)部就(jiu)不(bu)會(hui)過多(duo)粘染調(diao)料(liao)。

　　土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片和(he)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條是用(yong)(yong)(yong)手拿(na)著(zhu)吃(chi)的。除外土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條里有汁，那樣的話要使(shi)用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)(zi)。小(xiao)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條也可(ke)拿(na)著(zhu)吃(chi)。但(dan)用(yong)(yong)(yong)叉會更好。如果(guo)(guo)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條太大，不(bu)(bu)好取用(yong)(yong)(yong)，就用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)(zi)叉開，不(bu)(bu)要掛在(zai)叉上咬著(zhu)吃(chi)。把番(fan)茄醬放在(zai)盤子(zi)(zi)邊上，用(yong)(yong)(yong)手拿(na)或用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)(zi)叉著(zhu)小(xiao)塊蘸汁吃(chi)。烤土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)在(zai)食(shi)用(yong)(yong)(yong)時(shi)往往已(yi)被(bei)切開。如果(guo)(guo)沒有用(yong)(yong)(yong)刀從上部(bu)切入，用(yong)(yong)(yong)手或叉子(zi)(zi)將土(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)掰開一點，加(jia)入奶(nai)(nai)油或酸奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)油和(he)小(xiao)青(qing)蔥，鹽和(he)胡椒粉，每次(ci)加(jia)一點。你可(ke)以(yi)帶(dai)皮食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

　　西餐禮儀：用(yong)手吃

　　如(ru)果你(ni)不知道該不該用手(shou)拿著(zhu)吃(chi)，就跟著(zhu)主人做。記(ji)住：食(shi)(shi)物(wu)用淺盤(pan)(pan)上(shang)來(lai)時，吃(chi)前(qian)先放入(ru)自己的(de)盤(pan)(pan)子。下面是一(yi)些可(ke)以用手(shou)拿著(zhu)吃(chi)的(de)食(shi)(shi)物(wu)：帶(dai)芯的(de)玉(yu)米，肋(lei)骨，帶(dai)殼的(de)蛤蚌和(he)牡蠣(li)，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅(bing)，某些水果。脆熏(xun)肉，蛙腿，雞翅和(he)排(pai)骨(非(fei)正式場合)，土豆條或炸薯片(pian)，小蘿卜，橄欖和(he)芹菜等。

　　三明(ming)治要記(ji)住，小(xiao)的(de)(de)(de)三明(ming)治和烤(kao)面(mian)(mian)包(bao)是(shi)(shi)用(yong)手拿著(zhu)吃的(de)(de)(de)，大點的(de)(de)(de)吃前(qian)先(xian)切開。配鹵汁吃的(de)(de)(de)熱三明(ming)治需要用(yong)刀和叉。通(tong)過拿面(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)方式，可以測試出一個(ge)人是(shi)(shi)否是(shi)(shi)個(ge)有修養的(de)(de)(de)人。不(bu)過只要你記(ji)住在(zai)吃面(mian)(mian)包(bao)或蛋卷(juan)時，往(wang)上抹(mo)黃(huang)(huang)油(you)之前(qian)，先(xian)把(ba)(ba)(ba)其切成(cheng)兩(liang)半或小(xiao)塊的(de)(de)(de)話，你就可以輕(qing)松得通(tong)過測試。小(xiao)餅干(gan)用(yong)不(bu)著(zhu)弄碎。使用(yong)你盤中(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)油(you)刀，抹(mo)油(you)應在(zai)盤子(zi)里(li)或盤子(zi)上部進行。把(ba)(ba)(ba)黃(huang)(huang)油(you)刀稍靠(kao)右邊放(fang)。刀柄(bing)放(fang)在(zai)盤邊外面(mian)(mian)以保(bao)持(chi)清潔。熱土(tu)司和小(xiao)面(mian)(mian)包(bao)要馬上抹(mo)油(you)。不(bu)必把(ba)(ba)(ba)面(mian)(mian)包(bao)條掰碎，可在(zai)其一面(mian)(mian)抹(mo)黃(huang)(huang)油(you)。把(ba)(ba)(ba)丹麥糕點(甜(tian)蛋卷(juan))切成(cheng)兩(liang)半或四半。隨抹(mo)隨吃。

　　熏肉(rou)吃(chi)法很(hen)簡單，吃(chi)帶(dai)肥(fei)肉(rou)的熏肉(rou)要使用(yong)刀和叉(cha)，如(ru)果熏肉(rou)很(hen)脆，則先(xian)用(yong)叉(cha)子將肉(rou)叉(cha)碎，再用(yong)手拿著吃(chi)。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特(te)點是(shi)典雅、莊重，周到細致(zhi)，用餐(can)費用昂(ang)貴。法式(shi)服務(wu)(wu)是(shi)一種十分講究禮節的(de)(de)服務(wu)(wu)方式(shi)，流(liu)行于西方上層社會。法式(shi)西餐(can)服務(wu)(wu)的(de)(de)宗旨在于讓顧客享受到精制(zhi)的(de)(de)餐(can)品，盡善盡美的(de)(de)服務(wu)(wu)和優雅、浪漫的(de)(de)情調。

　　法式西餐服務要(yao)點：

　　1.每一(yi)(yi)桌配一(yi)(yi)名(ming)服務員(yuan)和一(yi)(yi)名(ming)服務助手，配合(he)為客人服務。

　　2.客(ke)人(ren)(ren)點菜后，菜食的(de)制作(zuo)(zuo)在(zai)(zai)客(ke)人(ren)(ren)面前(qian)完成，半成品(pin)(pin)請客(ke)人(ren)(ren)過目，然后在(zai)(zai)帶加熱爐的(de)小推車上(shang)完成制作(zuo)(zuo)，裝盤后請客(ke)人(ren)(ren)品(pin)(pin)嘗。

　　3.每(mei)上一道菜都(dou)撤(che)掉(diao)餐(can)具。

　　4.菜點與酒類(lei)相(xiang)匹配。

　　5.每上一道菜都必須清理(li)臺面(mian)。

　　法式服務(wu)是一種(zhong)非常豪華的服務(wu)，最能吸引顧(gu)客的注意力，給(gei)顧(gu)客的個人照顧(gu)較多。但(dan)是，法式服務(wu)要使用(yong)許多貴(gui)重(zhong)餐(can)具，需用(yong)餐(can)車、旁桌，故西餐(can)廳的空(kong)間利用(yong)率(lv)很低，同時還(huan)需要較多經過培訓(xun)的專(zhuan)業(ye)服務(wu)人員。

　　俄式服務

　　特點(dian)是菜(cai)食的量(liang)大、油性大，服務操作不如法式(shi)細致。

　　俄式(shi)服(fu)務(wu)由(you)一名服(fu)務(wu)員完成(cheng)整套(tao)服(fu)務(wu)程序。服(fu)務(wu)員從(cong)廚房里取出由(you)廚師烹制并(bing)加以裝飾后放(fang)入銀(yin)制菜(cai)(cai)盤(pan)(pan)的(de)餐品和熱的(de)空(kong)盤(pan)(pan)，將(jiang)菜(cai)(cai)盤(pan)(pan)置于西(xi)餐廳服(fu)務(wu)邊桌(zhuo)之上(shang)，用右手將(jiang)熱的(de)空(kong)盤(pan)(pan)按順時針方向(xiang)(xiang)從(cong)客位(wei)的(de)右側(ce)依次派(pai)給顧(gu)客，然(ran)后將(jiang)盛菜(cai)(cai)銀(yin)盤(pan)(pan)端上(shang)桌(zhuo)子讓(rang)顧(gu)客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀(yin)盤(pan)(pan)，右手持服(fu)務(wu)叉勺，從(cong)客位(wei)的(de)側(ce)按逆時針方向(xiang)(xiang)繞(rao)臺給顧(gu)客派(pai)菜(cai)(cai)。

　　上(shang)餐次序為面包(bao);黃(huang)油;冷盤;湯類;魚類;旁(pang)碟;主菜(cai);點心;水果;咖啡或者紅茶。

　　酒水與飲料(liao)服務與法式相同(tong)，比較高雅、細致。

　　英式服務

　　特點是(shi)上菜程序與法(fa)式(shi)、俄(e)式(shi)相同(tong)，其(qi)操作實務與法(fa)式(shi)、俄(e)式(shi)又有所區(qu)別。

　　一是(shi)英式西餐(can)不用餐(can)盤，鋪(pu)臺時(shi)不擺(bai)餐(can)盤，除湯盤和冷(leng)盤外(wai)，其余都是(shi)事先(xian)擺(bai)到桌面上(shang)的(de)。

　　二是(shi)(shi)(shi)客人(ren)所點的菜(cai)食(shi)，都(dou)是(shi)(shi)(shi)直(zhi)接(jie)將菜(cai)盤放到(dao)客人(ren)面前，讓客人(ren)享(xiang)用。三是(shi)(shi)(shi)服(fu)務過程中一(yi)般不派菜(cai)。

　　英(ying)(ying)式服(fu)務也稱家庭式服(fu)務，主要適用于(yu)私人(ren)宴席(xi)。英(ying)(ying)式服(fu)務的氣氛很(hen)活(huo)躍，也省(sheng)人(ren)力，但節奏較慢，主要適用于(yu)宴會，很(hen)少在(zai)大(da)眾化(hua)的西餐廳里使(shi)用。

　　美式服務

　　特點(dian)是比(bi)較自由(you)、快(kuai)速(su)、簡單、大眾化。

　　客人入座后(hou)，先將水杯翻過來(lai)，斟一杯冰水。上(shang)菜一律用左手從(cong)(cong)客人左側(ce)(ce)上(shang)，撤(che)盤時由用右(you)手從(cong)(cong)客人右(you)側(ce)(ce)撤(che)走。主菜上(shang)完(wan)后(hou)上(shang)甜菜，要先撤(che)盤，整理臺面，然后(hou)再上(shang)，其他餐具一般不動。

　　服務操(cao)作動作快，客人用餐也比較自由。

　　進餐

　　入座后(hou)，主(zhu)人招呼，即開(kai)始進(jin)餐。

　　取菜(cai)(cai)時，不(bu)(bu)(bu)要盛得過多。盤(pan)中食物吃完后，如不(bu)(bu)(bu)夠，可以再取。如由招待(dai)(dai)(dai)員(yuan)分菜(cai)(cai)，需增添時，待(dai)(dai)(dai)招待(dai)(dai)(dai)員(yuan)送上(shang)時再取。如果本人不(bu)(bu)(bu)能吃或不(bu)(bu)(bu)愛吃的(de)菜(cai)(cai)肴，當招待(dai)(dai)(dai)員(yuan)上(shang)菜(cai)(cai)或主人夾菜(cai)(cai)時，不(bu)(bu)(bu)要拒絕，可取少(shao)量(liang)放在盤(pan)內，并表示"謝(xie)謝(xie)，夠了。"對不(bu)(bu)(bu)合口(kou)味的(de)菜(cai)(cai)，勿顯露出難堪(kan)的(de)表情。

　　吃東(dong)西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不(bu)要啜，吃東(dong)西不(bu)要發(fa)出聲音(yin)。如(ru)湯、菜(cai)太熱，可稍待涼后再吃，切勿(wu)用嘴吹。嘴內的(de)魚(yu)刺(ci)、骨頭不(bu)要直接外吐(tu)，用餐巾掩嘴，用手(shou)取(qu)出，或輕輕吐(tu)在叉上，放(fang)在菜(cai)盤內。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽(qian)，都應放(fang)在盤內(nei)，勿(wu)置桌(zhuo)上。

　　嘴內(nei)有食物時，切勿說話。

　　剔牙時，用(yong)手(shou)或餐巾遮口。

西餐就餐禮儀常識28

　　西(xi)餐(can)禮儀(yi)表示用餐(can)完畢

　　用餐(can)結束時要將餐(can)巾從中(zhong)間拿起，輕輕地放在餐(can)桌上盤子的左側。

　　吃(chi)西餐的十大(da)基本(ben)禮儀

　　1、刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)：手握(wo)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)時(shi)不要像握(wo)大提琴那樣，或像握(wo)麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外(wai)，不要手握(wo)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)空中(zhong)飛來舞去用以強調說話的某一(yi)點，也不要將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)的一(yi)頭搭在(zai)盤子(zi)上，一(yi)頭放在(zai)餐桌上。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)一(yi)旦拿起使(shi)用，就(jiu)不能再(zai)放回(hui)原(yuan)處(chu)。刀(dao)(dao)子(zi)放在(zai)盤子(zi)上時(shi)，刀(dao)(dao)刃朝里(li)，頭在(zai)盤子(zi)里(li)，刀(dao)(dao)把放在(zai)盤子(zi)邊緣(yuan)上。

　　2、餐(can)(can)巾(jin)：不(bu)要(yao)(yao)(yao)拿(na)餐(can)(can)巾(jin)去用力擦臉的下部，要(yao)(yao)(yao)輕(qing)輕(qing)地(di)沾擦。不(bu)要(yao)(yao)(yao)抖開餐(can)(can)巾(jin)再(zai)去折疊(die)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)在空中像(xiang)揮(hui)動旗(qi)子(zi)那樣揮(hui)動餐(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)巾(jin)應該放(fang)(fang)(fang)在大腿上，如果離開餐(can)(can)桌(zhuo)，要(yao)(yao)(yao)將餐(can)(can)巾(jin)放(fang)(fang)(fang)在椅(yi)子(zi)上，并把(ba)椅(yi)子(zi)推近餐(can)(can)桌(zhuo)。注意動作要(yao)(yao)(yao)輕(qing)。用餐(can)(can)結束時不(bu)要(yao)(yao)(yao)折疊(die)餐(can)(can)巾(jin);否則，不(bu)了解情況的服務(wu)生可能會(hui)再(zai)給(gei)別的客人使用。用餐(can)(can)結束時要(yao)(yao)(yao)將餐(can)(can)巾(jin)從中間(jian)拿(na)起，輕(qing)輕(qing)地(di)放(fang)(fang)(fang)在餐(can)(can)桌(zhuo)上盤子(zi)的左側。

　　3、咀嚼(jiao)(jiao)：嚼(jiao)(jiao)東西(xi)時嘴(zui)要(yao)閉緊，無論(lun)你(ni)有什么驚人的(de)(de)妙語，時機多(duo)么恰到好處，只(zhi)(zhi)要(yao)嘴(zui)里有食(shi)(shi)物(wu)(wu)，絕不(bu)能(neng)開口說話。不(bu)能(neng)為了著(zhu)急說話而馬上將食(shi)(shi)物(wu)(wu)吞下，要(yao)保持細嚼(jiao)(jiao)慢咽(yan)(yan)的(de)(de)姿勢，將食(shi)(shi)物(wu)(wu)咽(yan)(yan)下后會(hui)意地露出(chu)笑容，以(yi)轉達(da)你(ni)內心的(de)(de)活動：剛才完全可以(yi)有妙語出(chu)口，只(zhi)(zhi)是口中(zhong)有食(shi)(shi)物(wu)(wu)。

　　4、坐姿：要(yao)牢記你媽(ma)媽(ma)的話(hua)，坐立要(yao)直，不要(yao)將胳膊(bo)肘(zhou)支在(zai)餐桌(zhuo)上(shang)(shang)。如果手放在(zai)什(shen)么位置(zhi)都不自(zi)在(zai)，放在(zai)大(da)腿上(shang)(shang)。

　　5、面(mian)包：面(mian)包上(shang)抹黃油(you)尤其要注(zhu)意，將面(mian)包掰成可以(yi)一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上(shang)抹黃油(you)，不要圖方便將整個面(mian)包上(shang)都(dou)抹上(shang)黃油(you)。

　　6、速度：切忌速度過快，無(wu)論你是(shi)在RitzCarton還是(shi)在格爾(er)蒂的GreasePit酒(jiu)店(dian)用餐，大口(kou)吞咽食(shi)物不(bu)僅有害健康，而(er)且(qie)也不(bu)雅觀，尤其(qi)是(shi)和他人(ren)共同(tong)(tong)進(jin)餐時，這(zhe)么做會顯得(de)失禮。共同(tong)(tong)進(jin)餐時大家的量應一(yi)樣，并保持同(tong)(tong)時開始同(tong)(tong)時結束的'速度，別人(ren)都開始品味甜食(shi)了而(er)你還在喝湯是(shi)不(bu)可取的。

　　7、剔(ti)牙(ya)(ya)：如果塞了牙(ya)(ya)，切忌在餐桌上剔(ti)牙(ya)(ya)，如果的確忍受不住，找(zhao)個借口去(qu)洗手間，你可以在那(nei)里剔(ti)個夠(gou)。

　　8、口紅：將口紅留在餐(can)(can)(can)具(ju)上(shang)是不(bu)可取的(de)，工作用餐(can)(can)(can)尤其如(ru)此(ci)。如(ru)果(guo)沒有隨(sui)身攜帶紙(zhi)手帕，進酒店時可以(yi)順(shun)便到(dao)洗手間去(qu)一趟，或(huo)到(dao)吧臺去(qu)取塊(kuai)紙(zhi)餐(can)(can)(can)巾。

　　9、吸煙(yan)：即(ji)使在(zai)吸煙(yan)區用(yong)餐(can)，用(yong)餐(can)期間吸煙(yan)也(ye)不(bu)可取，吸煙(yan)會影響(xiang)他人的(de)食欲，而且和整(zheng)個(ge)氣(qi)氛也(ye)不(bu)和諧(xie)，應該(gai)等到(dao)用(yong)餐(can)結束后再吸煙(yan)，還應該(gai)記住：不(bu)要(yao)用(yong)盤(pan)子當煙(yan)灰缸。

　　10、物(wu)品：女用手提包(bao)及男用手提箱這(zhe)類東西(xi)不要放在(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)，鑰(yao)匙(chi)、帽子(zi)、手套、眼(yan)鏡、眼(yan)鏡盒、香煙(yan)等物(wu)品都不要放在(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)。總之(zhi)，凡是和用餐(can)無(wu)關(guan)的(de)東西(xi)都不能放在(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)。

西餐就餐禮儀常識29

　　1、刀(dao)(dao)叉：手(shou)握叉子(zi)時不(bu)(bu)要像握大提(ti)琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外(wai)，不(bu)(bu)要手(shou)握刀(dao)(dao)叉在(zai)(zai)空中(zhong)飛來舞去用以強調(diao)說話(hua)的某一(yi)點，也不(bu)(bu)要將(jiang)刀(dao)(dao)叉的一(yi)頭搭在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)上，一(yi)頭放在(zai)(zai)餐桌(zhuo)上。刀(dao)(dao)叉一(yi)旦拿(na)起使(shi)用，就(jiu)不(bu)(bu)能再(zai)放回(hui)原處。刀(dao)(dao)子(zi)放在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)上時，刀(dao)(dao)刃朝里，頭在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)里，刀(dao)(dao)把放在(zai)(zai)盤(pan)子(zi)邊緣上。

　　2、餐(can)(can)(can)巾(jin)：不要(yao)拿餐(can)(can)(can)巾(jin)去(qu)用力擦(ca)(ca)臉的(de)(de)下部，要(yao)輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地沾擦(ca)(ca)。不要(yao)抖開餐(can)(can)(can)巾(jin)再(zai)去(qu)折疊(die)，不要(yao)在(zai)空中像揮(hui)動(dong)旗子那樣揮(hui)動(dong)餐(can)(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)(can)巾(jin)應(ying)放在(zai)大(da)腿上，如果離開餐(can)(can)(can)桌(zhuo)，要(yao)將餐(can)(can)(can)巾(jin)放在(zai)椅子上，并(bing)把椅子推(tui)近餐(can)(can)(can)桌(zhuo)。注意(yi)動(dong)作要(yao)輕(qing)(qing)(qing)。用餐(can)(can)(can)結束時(shi)不要(yao)折疊(die)餐(can)(can)(can)巾(jin)；否(fou)則，不了解情(qing)況的(de)(de)服務生(sheng)可(ke)能會(hui)再(zai)給別的(de)(de)客人使用。用餐(can)(can)(can)結束時(shi)要(yao)將餐(can)(can)(can)巾(jin)從中間拿起，輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地放在(zai)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上盤子的(de)(de)左側(ce)。

　　3、咀嚼(jiao)：嚼(jiao)東(dong)西時(shi)(shi)嘴(zui)要閉緊(jin)，無(wu)論你有什么驚人(ren)的妙語，時(shi)(shi)機多么恰到(dao)好處(chu)，只(zhi)要嘴(zui)里有食(shi)物(wu)，絕(jue)不能(neng)開口(kou)(kou)說(shuo)話。不能(neng)為了著急說(shuo)話而馬(ma)上將食(shi)物(wu)吞下，要保(bao)持細嚼(jiao)慢咽的姿勢，將食(shi)物(wu)咽下后(hou)會意地露出笑容，以轉達你內(nei)心的活動：剛才完全可以有妙語出口(kou)(kou)，只(zhi)是(shi)口(kou)(kou)中有食(shi)物(wu)。

　　4、坐(zuo)姿：坐(zuo)立要直，不要將胳膊肘(zhou)支在餐桌(zhuo)上(shang)。如果手放在什(shen)么位置(zhi)都不自在，放在大腿上(shang)。

　　5、面(mian)包(bao)：面(mian)包(bao)上(shang)抹(mo)黃油(you)尤其要注意，將(jiang)面(mian)包(bao)掰(bai)成可以一口吃下的小(xiao)塊(kuai)，臨吃前在小(xiao)塊(kuai)上(shang)抹(mo)黃油(you)，不(bu)要圖方便將(jiang)整個面(mian)包(bao)上(shang)都抹(mo)上(shang)黃油(you)。

　　6、速度：切(qie)忌速度過快，大口吞咽食物不僅有(you)害健康，而且也不雅觀，尤其(qi)是(shi)和他(ta)人共同(tong)進餐時(shi)，這(zhe)么做會顯得(de)失禮(li)。共同(tong)進餐時(shi)大家的(de)量應該一樣，并(bing)保持同(tong)時(shi)開(kai)始同(tong)時(shi)結(jie)束的(de)速度，別人都開(kai)始品味甜食了而你(ni)還(huan)在喝湯(tang)是(shi)不可(ke)取的(de)。

　　7、剔牙：如(ru)果塞了牙，切忌(ji)在餐桌上剔牙，如(ru)果的確忍受不住，找個借口去洗手(shou)間。

　　8、口紅：將口紅留在餐(can)具上是不可取(qu)的，工作用餐(can)尤其如此。如果沒有隨(sui)身攜帶紙手(shou)帕，進酒店時可以順(shun)便到洗手(shou)間去一趟，或到吧臺去取(qu)塊(kuai)紙餐(can)巾。

　　9、吸煙：即(ji)使在吸煙區用餐，用餐期間(jian)吸煙也不(bu)可取，吸煙會(hui)影響他人的食欲(yu)，而(er)且(qie)和(he)整個(ge)氣氛也不(bu)和(he)諧，應該(gai)等到(dao)用餐結束(shu)后再吸煙，還(huan)應記住：不(bu)要(yao)用盤子當(dang)煙灰缸(gang)。

　　10、物品(pin)：女用手(shou)(shou)提包及男(nan)用手(shou)(shou)提箱這(zhe)類(lei)東(dong)西不要(yao)放(fang)在(zai)(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上，鑰匙、帽子(zi)、手(shou)(shou)套(tao)、眼(yan)鏡(jing)、眼(yan)鏡(jing)盒、香煙等(deng)物品(pin)都不要(yao)放(fang)在(zai)(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上。總之，凡是和用餐(can)(can)無關的東(dong)西都不能放(fang)在(zai)(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上。

　　西餐的各種吃法

　　西(xi)餐禮儀甜(tian)點吃法(fa)

　　冰(bing)淇淋吃冰(bing)淇淋一(yi)(yi)(yi)般使用小勺。當(dang)和(he)蛋糕或(huo)餡餅(bing)一(yi)(yi)(yi)起吃或(huo)作為主餐的一(yi)(yi)(yi)部(bu)分時，要使用一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)甜(tian)點(dian)叉和(he)一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)甜(tian)點(dian)勺。

　　餡(xian)餅(bing)吃(chi)水果餡(xian)餅(bing)通常要(yao)(yao)使用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)。但如果主人為你提(ti)供(gong)一把叉(cha)(cha)子(zi)和一把甜點勺的(de)話，那么就(jiu)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)固定餡(xian)餅(bing)，用(yong)(yong)勺挖著吃(chi)。吃(chi)餡(xian)餅(bing)是(shi)要(yao)(yao)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)的(de)`，除非餡(xian)餅(bing)是(shi)帶冰淇淋(lin)的(de)，這(zhe)種情況下，叉(cha)(cha)、勺都要(yao)(yao)使用(yong)(yong)。如果吃(chi)的(de)是(shi)奶油餡(xian)餅(bing)，最好用(yong)(yong)叉(cha)(cha)而不要(yao)(yao)用(yong)(yong)手。以防止(zhi)餡(xian)料從另一頭漏出。

　　煮梨(li)使用(yong)(yong)勺(shao)(shao)和叉(cha)。用(yong)(yong)叉(cha)豎直把(ba)梨(li)固定，用(yong)(yong)勺(shao)(shao)把(ba)梨(li)挖成方便食用(yong)(yong)的小塊。叉(cha)子還可用(yong)(yong)來旋轉煮梨(li)，以(yi)使挖食梨(li)肉。如果只有一(yi)把(ba)勺(shao)(shao)子，就用(yong)(yong)手(shou)旋轉盤子，把(ba)梨(li)核留(liu)在(zai)盤里(li)，用(yong)(yong)勺(shao)(shao)把(ba)糖汁舀出(chu)。

　　果(guo)汁冰糕如(ru)果(guo)作(zuo)為肉食(shi)的(de)配餐食(shi)用可以用叉，如(ru)果(guo)是作(zuo)為甜(tian)點食(shi)用，使用勺子。

　　燉(dun)制(zhi)水果吃(chi)燉(dun)制(zhi)水果要(yao)使用(yong)勺子(zi)，不過(guo)你可以用(yong)叉子(zi)來穩住(zhu)大(da)塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐(tu)到勺里，放在盤邊。

　　西餐禮儀魚的吃法

　　魚(yu)(yu)肉極嫩易碎(sui)，因此(ci)餐廳常不備(bei)餐刀而(er)(er)備(bei)專用(yong)的(de)湯匙(chi)。這種(zhong)湯匙(chi)比一(yi)般(ban)喝湯用(yong)的(de)稍(shao)大而(er)(er)且較平，不但(dan)可切(qie)分(fen)菜(cai)肴，還能將菜(cai)和(he)調味汁一(yi)起舀起來(lai)吃(chi)。若(ruo)要(yao)吃(chi)其他混合的(de)青(qing)菜(cai)類食物，還是使用(yong)叉子為好(hao)。對于魚(yu)(yu)骨(gu)(gu)頭(tou)，首先用(yong)刀在魚(yu)(yu)鰓附近刺一(yi)條直線，刀尖不要(yao)刺透，刺入一(yi)半即(ji)可。將魚(yu)(yu)的(de)上半身(shen)挑開后(hou)，從頭(tou)開始，將刀放在骨(gu)(gu)下方，往魚(yu)(yu)尾(wei)方向劃開。把骨(gu)(gu)剔掉并挪到盤子的(de)一(yi)角。最后(hou)再把魚(yu)(yu)尾(wei)切(qie)掉。

　　西(xi)餐禮(li)儀帶骨食(shi)物

　　鳥類：先把翅(chi)膀和(he)腿切下，然后借助刀(dao)和(he)叉來吃身體部(bu)分。你可(ke)以把翅(chi)膀和(he)腿用手拿著吃，但不能(neng)拿身體部(bu)分。

　　雞肉(rou)：先吃雞的一半。把雞腿和(he)雞翅(chi)用(yong)刀(dao)叉從連結處分(fen)開。然后用(yong)叉穩住雞腿（雞脯(fu)或雞翅(chi)），用(yong)刀(dao)把肉(rou)切(qie)成適當大小的片(pian)(pian)。每次只(zhi)切(qie)兩三片(pian)(pian)。如果場(chang)合(he)很正(zheng)式，不能使和(he)刀(dao)叉取用(yong)的，干脆別動(dong)。如果是在非正(zheng)式場(chang)合(he)，你可以用(yong)手拿取小塊骨頭(tou)，但中能使用(yong)一只(zhi)手。

　　肉(rou)排(pai)：用(yong)(yong)叉子或(huo)(huo)尖刀(dao)插入牛肉(rou)，豬(zhu)肉(rou)或(huo)(huo)羊肉(rou)排(pai)的(de)中心。如果排(pai)骨(gu)(gu)上(shang)有(you)紙(zhi)袖，你(ni)可(ke)用(yong)(yong)手(shou)抓住，來(lai)切骨(gu)(gu)頭上(shang)的(de)肉(rou)，而這樣就不(bu)會使手(shou)油(you)膩。在正(zheng)式場合或(huo)(huo)者在飯店(dian)就餐(can)時即使包有(you)紙(zhi)袖也不(bu)能用(yong)(yong)手(shou)拿著(zhu)骨(gu)(gu)頭啃(ken)著(zhu)吃。這些多余的(de)東西基本上(shang)是用(yong)(yong)來(lai)作裝飾的(de)，而沒有(you)讓(rang)你(ni)暴吃一頓(dun)的(de)意思。另外，在非正(zheng)式場合，只有(you)骨(gu)(gu)頭上(shang)沒有(you)湯時才可(ke)以拿起來(lai)啃(ken)著(zhu)吃。

　　魚(yu)先用刀叉把魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾割下，放在盤(pan)邊。然(ran)后用刀尖(jian)順(shun)著魚(yu)骨(gu)把魚(yu)從頭(tou)到尾劈開。這時你有三種(zhong)選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚(yu)平著(zhu)分開，取(qu)出(chu)魚(yu)骨(gu)

　　3、揭(jie)去上面(mian)一片，吃(chi)完后再去骨(gu)

　　如果嘴(zui)里吃進了小骨頭，用(yong)姆指(zhi)和食指(zhi)捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉(diao)，而吃到魚的臉頰是(shi)很幸運的事。

　　西餐禮儀面(mian)包(bao)吃法

　　先(xian)用(yong)(yong)(yong)兩(liang)手撕(si)(si)成小塊，再(zai)用(yong)(yong)(yong)左手拿來(lai)吃是原則。吃硬面(mian)包(bao)時(shi)，用(yong)(yong)(yong)手撕(si)(si)不但費力而且面(mian)包(bao)屑(xie)會掉滿地，此時(shi)可(ke)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)先(xian)切成兩(liang)半，再(zai)用(yong)(yong)(yong)手撕(si)(si)成塊來(lai)吃。避(bi)(bi)免像用(yong)(yong)(yong)鋸子似的(de)，應(ying)先(xian)把刀(dao)刺(ci)入中央部分，往靠近自己身體的(de)部分切下，再(zai)將面(mian)包(bao)轉過來(lai)切斷另一半。切時(shi)可(ke)用(yong)(yong)(yong)將面(mian)包(bao)固(gu)定，避(bi)(bi)免發出聲響。

　　西餐禮儀(yi)喝酒(jiu)姿勢

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類服(fu)務(wu)通(tong)常是(shi)(shi)由服(fu)務(wu)員負(fu)責將少(shao)量倒入灑杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，讓客人(ren)鑒(jian)別一下品質是(shi)(shi)否有誤，只須把它經當成一種形(xing)式，喝一小口(kou)并回(hui)答GOOD。接著(zhu)，侍者(zhe)(zhe)會來倒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這時，不(bu)要(yao)(yao)動(dong)手(shou)去拿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，而應把放在(zai)桌上(shang)由待者(zhe)(zhe)去倒。正(zheng)確的握(wo)(wo)標(biao)姿勢(shi)是(shi)(shi)用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)握(wo)(wo)杯(bei)(bei)(bei)腳(jiao)。為(wei)避免(mian)手(shou)的溫(wen)度使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)增高。應用(yong)(yong)大拇(mu)指(zhi)、中(zhong)指(zhi)和食指(zhi)握(wo)(wo)住杯(bei)(bei)(bei)腳(jiao)，小指(zhi)放在(zai)杯(bei)(bei)(bei)子的底臺(tai)固定。喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時絕(jue)對(dui)不(bu)能(neng)吸著(zhu)喝而是(shi)(shi)傾(qing)斜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，像是(shi)(shi)將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)放在(zai)舌頭上(shang)似的喝。輕輕搖動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與空氣接觸以增加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味的醇香，但(dan)不(bu)要(yao)(yao)猛烈搖晃杯(bei)(bei)(bei)子。此外，一飲而盡、邊(bian)(bian)喝邊(bian)(bian)透過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)看人(ren)、拿著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)邊(bian)(bian)說話邊(bian)(bian)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、吃東(dong)西時喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、口(kou)紅(hong)印(yin)在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)沿(yan)上(shang)等，都是(shi)(shi)失禮的行為(wei)。不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)擦杯(bei)(bei)(bei)沿(yan)上(shang)的口(kou)紅(hong)印(yin)，用(yong)(yong)面巾紙(zhi)擦較好。

西餐就餐禮儀常識30

　　(一)基本禮儀

　　1、喝(he)湯、咀嚼絕不出聲。這(zhe)是人和動(dong)物的分(fen)別(bie)。

　　2. 不(bu)在公(gong)開場合，大聲地發出(chu)打(da)嗝聲。

　　3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤。

　　4. 刀叉輕放，不發出刮盤聲(sheng)。

　　5. 講話時不(bu)揮舞刀叉(cha)，或用刀叉(cha)指(zhi)著人。

　　6. 不(bu)彎腰埋頭吃飯。這模樣(yang)實在很窮(qiong)酸相、狼(lang)狽。

　　7. 切食物(wu)只切一口大小，并且一口放(fang)進嘴里，不要只咬半(ban)口。

　　8. 不(bu)要翻看盤底的廠牌名(ming)。

　　9. 每(mei)上一道菜，從最(zui)外(wai)側的左、右一副刀叉開始(shi)使用。

　　10. 使用(yong)放在右前(qian)方的杯子，不要拿(na)到別人的杯子。

　　(二(er))西餐餐具的使(shi)用法則

　　中餐(can)(can)的餐(can)(can)具(ju)只(zhi)有一雙(shuang)筷子，而西餐(can)(can)餐(can)(can)具(ju)卻是(shi)(shi)琳瑯(lang)滿(man)目的一整排。請(qing)放輕松，餐(can)(can)具(ju)擺放雖然多，但其(qi)實只(zhi)是(shi)(shi)為四道菜而準備。這四道菜是(shi)(shi)前(qian)菜、湯、魚、肉(rou)，只(zhi)是(shi)(shi)餐(can)(can)具(ju)全(quan)都一并擺出來而已。

　　1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝(chao)內

　　刀(dao)叉的(de)擺(bai)法(fa)是個信號，藉此告訴侍者什么時(shi)候(hou)收(shou)走盤(pan)(pan)子。若刀(dao)叉置于盤(pan)(pan)子兩(liang)側時(shi)，表示仍在進(jin)行飲食中(zhong)，相(xiang)反地(di)，刀(dao)叉平行擺(bai)放時(shi)，表示用(yong)餐完畢。另外一(yi)種擺(bai)法(fa)，在大眾化的(de)餐廳用(yong)餐時(shi)，從頭到尾只用(yong)一(yi)副刀(dao)叉，盤(pan)(pan)子收(shou)走了，用(yong)過的(de)刀(dao)叉還會留在桌(zhuo)上繼續(xu)吃下(xia)一(yi)道菜。這時(shi)，不要把(ba)刀(dao)叉直(zhi)接貼放在桌(zhuo)上，而是將(jiang)刀(dao)口放在叉齒(chi)間，并且刀(dao)刃朝下(xia)。

　　當(dang)你(ni)用餐完畢后，可(ke)順手將盤上的(de)刀叉并(bing)(bing)攏，并(bing)(bing)且保持(chi)刀刃的(de)方(fang)向(xiang)是朝內(nei)狀(zhuang)態，不僅(jin)能使你(ni)的(de)桌面變得更(geng)為整(zheng)潔，也讓服務生可(ke)以(yi)方(fang)便(bian)收(shou)拾餐具。

　　2、公用餐具：雙(shuang)手用，更(geng)優雅

　　當你(ni)在餐廳(ting)用餐時，會碰(peng)到有些(xie)菜(cai)不做一人份或是食物可(ke)相(xiang)互分享的情況下，如：西班牙(ya)海鮮(xian)飯或大(da)盤色拉等，這(zhe)種供(gong)多人食用的菜(cai)，會附(fu)上公叉(cha)和母匙。

　　若在取菜時只用(yong)一只手(shou)(shou)操作匙(chi)與叉，其(qi)實不(bu)(bu)雅。那是職(zhi)業服務生的技巧，一般(ban)人(ren)不(bu)(bu)需要會(hui)。用(yong)雙(shuang)手(shou)(shou)反(fan)而較雅：右手(shou)(shou)匙(chi)在下，左手(shou)(shou)叉在上。食(shi)物盛在匙(chi)上，用(yong)叉背(bei)按壓(ya)著，再放(fang)到自己的盤子里(li)。

　　每(mei)拿(na)完(wan)一(yi)次，切記將(jiang)盤里的食物聚集在中間(jian)，把叉和匙的握柄(bing)朝向同(tong)伴，這樣不僅保(bao)持盤相美觀(guan)，同(tong)時(shi)也(ye)方(fang)便(bian)別(bie)人拿(na)取(qu)。

　　(三)不(bu)使用餐具的(de)`食物吃(chi)法

　　咸點心可用(yong)手直接取用(yong)，有些食物是不用(yong)餐具而用(yong)手拿著(zhu)吃的(de)，稱為Finger Food，通常(chang)餐前(qian)酒與正餐之(zhi)前(qian)都會(hui)先送(song)上(shang)這類食物。

　　Finger Food的(de)功用是，喝(he)餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃(wei)膜。另外，人在空腹的(de)時候(hou)，血(xue)糖會(hui)降低，吃一點東(dong)西會(hui)使(shi)心情沉(chen)穩許多。

　　比(bi)較常見(jian)的(de)咸點心是(shi)Canapé，這是(shi)小小片的(de)薄面包或(huo)是(shi)餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是(shi)三塊，直接用手拿著吃就(jiu)行了。要一口(kou)吃完，不要只咬一半，這樣(yang)反而不雅哦(e)。

　　用單手(shou)兩指掌(zhang)握(wo)點心邊緣，面(mian)包(bao)須用刀(dao)涂抹(mo)奶油，面(mian)包(bao)基本上(shang)是用手(shou)剝(bo)下(xia)一口就抹(mo)一口奶油。但是葡萄面(mian)包(bao)和德國的黑面(mian)包(bao)用手(shou)剝(bo)的話很容易碎，這時(shi)就用刀(dao)把一片(pian)面(mian)包(bao)切成兩半，全部抹(mo)上(shang)奶油后，直接(jie)用手(shou)拿著分幾口吃(chi)。

　　(四)吃披薩該用刀(dao)叉嗎

　　披薩(sa)就像我們(men)吃包子、饅頭一樣，沒(mei)有(you)明定(ding)的(de)規矩，可(ke)自由發揮(hui)。但(dan)是披薩(sa)是黏搭(da)搭(da)、軟趴(pa)趴(pa)，很難纏的(de)，如何吃才不會邋遢?

　　拿(na)坡(po)里式(Napoli)披(pi)薩是邊緣皮(pi)厚、中間皮(pi)薄，所以直接(jie)用手拿(na)著(zhu)吃(chi)是不太方(fang)便(bian)，可用刀(dao)子(zi)先切(qie)下前半的三角尖，軟趴趴的地方(fang)用叉子(zi)盛著(zhu)吃(chi);剩下較硬的地方(fang)比較好拿(na)，可直接(jie)用手拿(na)著(zhu)吃(chi)。

　　美式(shi)披(pi)薩就是最(zui)常見(jian)的那種(zhong)厚(hou)底皮，便于用(yong)手直(zhi)接拿著吃。披(pi)薩大都是用(yong)馬(ma)自拉起司(Mozzarella)，這種(zhong)起司黏連著餅，很難扯斷，也(ye)是用(yong)刀叉(cha)來幫(bang)忙理清(qing)“糾纏”。

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