高職酒店管理人才培(pei)養模(mo)式探究論文
以河南工業(ye)(ye)職業(ye)(ye)技術(shu)學(xue)(xue)院酒店管理專業(ye)(ye)為切入點，主要從人才(cai)培養模(mo)式、教學(xue)(xue)組(zu)織模(mo)式、考核模(mo)式等方面介紹了學(xue)(xue)校酒店管理專業(ye)(ye)實施人才(cai)培養的(de)(de)基本做法(fa)，并從學(xue)(xue)生、學(xue)(xue)校和企業(ye)(ye)三個(ge)方面對取(qu)得的(de)(de)教學(xue)(xue)成效進行了概(gai)述。
一、學校實施高職酒店管理專業人才培養的基本做法
（一）學校(xiao)實(shi)施(shi)酒店管理專業教(jiao)學模式的(de)基本(ben)情(qing)況
根據(ju)當前酒(jiu)店行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發展動態和(he)(he)用(yong)人(ren)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)對聘用(yong)人(ren)員需求并結合高職院校(xiao)人(ren)才(cai)培養目標，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)酒(jiu)店管理(li)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在深入調查研究(jiu)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)市場發展前景的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，與(yu)(yu)酒(jiu)店企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)進行(xing)了有效合作(zuo)，在培養方(fang)案制定(ding)、教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)體系(xi)建立(li)、實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)基地(di)建設、畢業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)就(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)等(deng)方(fang)面取得了廣泛共識，實(shi)(shi)(shi)現校(xiao)內專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)老師(shi)(shi)與(yu)(yu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)師(shi)(shi)傅共同(tong)培養學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)、開展課(ke)題(ti)研究(jiu)等(deng)，確保學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)畢業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)即能馬上(shang)(shang)就(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)上(shang)(shang)崗(gang)，實(shi)(shi)(shi)現完美(mei)轉身(shen)。當前，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)與(yu)(yu)蘇(su)州太湖(hu)新天地(di)旅游(you)集團、南陽(yang)建業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)森林(lin)半(ban)島假日酒(jiu)店等(deng)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)展開深度合作(zuo)，利(li)用(yong)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)淡旺季(ji)特點，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)每年5月至10月到(dao)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)分配在一線具體崗(gang)位(wei)(wei)，完成酒(jiu)店企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)崗(gang)位(wei)(wei)實(shi)(shi)(shi)踐實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)、酒(jiu)店業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務專(zhuan)項實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)、酒(jiu)店企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)綜(zong)合實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)等(deng)一系(xi)列實(shi)(shi)(shi)踐性、操作(zuo)性強的(de)(de)課(ke)程。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)在酒(jiu)店企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)活動，通常(chang)由學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)指派的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)老師(shi)(shi)和(he)(he)具體崗(gang)位(wei)(wei)師(shi)(shi)傅共同(tong)負責，特別是崗(gang)位(wei)(wei)師(shi)(shi)傅直接帶領學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)進行(xing)對客服務，在工(gong)(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)言傳身(shen)教、傳授(shou)技(ji)巧。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)則(ze)在學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)和(he)(he)領會的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，獨立(li)開展對客服務工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，在具體的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)練習(xi)(xi)技(ji)能和(he)(he)積累經驗(yan)，有效提(ti)升了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)技(ji)能和(he)(he)獨立(li)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)能力。
（二）建立“工學(xue)交替(ti)”的(de)人才(cai)培養模式及與之相適(shi)應(ying)的(de)多學(xue)期、分段式的(de)教(jiao)學(xue)組織模式
酒店管理(li)(li)專業“工(gong)(gong)(gong)學(xue)(xue)(xue)(xue)交(jiao)(jiao)替(ti)(ti)”人(ren)才(cai)培養(yang)(yang)在學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)和(he)企(qi)業齊心協(xie)力、共抓共管下，既確保了(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)生在校(xiao)順利(li)地完(wan)成(cheng)必要(yao)的(de)(de)基礎(chu)知識(shi)和(he)專業理(li)(li)論知識(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)，同時(shi)順利(li)的(de)(de)完(wan)成(cheng)在校(xiao)期間的(de)(de)校(xiao)外實(shi)習(xi)，形成(cheng)了(le)專業理(li)(li)論和(he)實(shi)際操作的(de)(de)雙重能力。為此，學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)建立了(le)“工(gong)(gong)(gong)學(xue)(xue)(xue)(xue)交(jiao)(jiao)替(ti)(ti)”人(ren)才(cai)培養(yang)(yang)模式，具(ju)體操作方法為學(xue)(xue)(xue)(xue)生在校(xiao)期間完(wan)成(cheng)“八(ba)學(xue)(xue)(xue)(xue)期、六(liu)階段”的(de)(de)實(shi)踐操作和(he)理(li)(li)論學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)，共完(wan)成(cheng)校(xiao)內(nei)、校(xiao)外的(de)(de)三(san)次校(xiao)外工(gong)(gong)(gong)作與校(xiao)內(nei)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)交(jiao)(jiao)替(ti)(ti)，使實(shi)際工(gong)(gong)(gong)作與理(li)(li)論學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)交(jiao)(jiao)替(ti)(ti)進行，實(shi)現工(gong)(gong)(gong)學(xue)(xue)(xue)(xue)結合，有效提升學(xue)(xue)(xue)(xue)生整體專業素質和(he)能力。除頂崗實(shi)習(xi)外，酒店管理(li)(li)專業的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)生每年實(shi)習(xi)實(shi)訓(xun)所占(zhan)學(xue)(xue)(xue)(xue)時(shi)數達實(shi)踐教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)總(zong)時(shi)數的(de)(de)一半以(yi)上，通常(chang)是(shi)在5月(yue)至10月(yue)左右在校(xiao)外完(wan)成(cheng)實(shi)習(xi)，建立了(le)“八(ba)學(xue)(xue)(xue)(xue)期、六(liu)階段”的(de)(de)校(xiao)外實(shi)習(xi)與校(xiao)內(nei)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)交(jiao)(jiao)替(ti)(ti)的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)組織模式
（三(san)）我院酒店(dian)管理專業人才培養模式的實施方案
酒(jiu)店(dian)管理專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教學(xue)(xue)方(fang)案主要依據專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)人(ren)才培(pei)養(yang)需求，并結(jie)(jie)合學(xue)(xue)校的(de)(de)相關要求及企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)實際情況(kuang)安排。酒(jiu)店(dian)管理專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教學(xue)(xue)目標：學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)通過專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)基(ji)(ji)礎課程(cheng)的(de)(de)學(xue)(xue)習，掌握(wo)基(ji)(ji)本的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)理論(lun)知識，培(pei)養(yang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)酒(jiu)店(dian)方(fang)面(mian)的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)素養(yang)；通過理論(lun)與實踐(jian)(jian)相結(jie)(jie)合的(de)(de)學(xue)(xue)習，掌握(wo)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)規范化技(ji)能(neng)(neng)(neng)技(ji)巧(qiao)；學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)通過專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)操作課程(cheng)的(de)(de)學(xue)(xue)習，提升工作中處理突發情況(kuang)的(de)(de)應(ying)變能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)；學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)通過校外企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)實習的(de)(de)鍛煉，養(yang)成(cheng)良好的(de)(de)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)道(dao)德，培(pei)育誠實、守紀、創(chuang)新、勤奮(fen)、團結(jie)(jie)的(de)(de)行業(ye)(ye)(ye)精(jing)神,便于就(jiu)業(ye)(ye)(ye)后能(neng)(neng)(neng)快速融入(ru)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)團隊。酒(jiu)店(dian)管理專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)人(ren)才培(pei)養(yang)目標定位于：培(pei)養(yang)德、智、體、美全(quan)面(mian)發展，具有較(jiao)高綜合素質、良好職(zhi)業(ye)(ye)(ye)道(dao)德、創(chuang)新精(jing)神和(he)創(chuang)業(ye)(ye)(ye)意識，掌握(wo)酒(jiu)店(dian)服務(wu)與管理的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)基(ji)(ji)礎理論(lun)知識，具備較(jiao)強的(de)(de)酒(jiu)店(dian)服務(wu)崗位等實踐(jian)(jian)能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)，從事星級酒(jiu)店(dian)等的(de)(de)服務(wu)和(he)管理一線需要的(de)(de)技(ji)術(shu)技(ji)能(neng)(neng)(neng)人(ren)才。
（四）我院酒(jiu)店(dian)管理專業的教(jiao)學(xue)形式
酒(jiu)(jiu)店管(guan)理(li)(li)專業的教學(xue)(xue)主要采取“學(xue)(xue)校(xiao)老師(shi)+崗(gang)位(wei)(wei)師(shi)傅”的教學(xue)(xue)組織模式(shi)，以學(xue)(xue)校(xiao)酒(jiu)(jiu)店管(guan)理(li)(li)專業實習必(bi)修(xiu)課“酒(jiu)(jiu)店企(qi)(qi)業崗(gang)位(wei)(wei)實踐實習”課程為例，具體做法為：學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)到實習企(qi)(qi)業崗(gang)位(wei)(wei)后，由(you)企(qi)(qi)業分(fen)配崗(gang)位(wei)(wei)師(shi)傅，師(shi)傅在平時的具體工作中對學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)重點指導和幫帶，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)掌握企(qi)(qi)業崗(gang)位(wei)(wei)具體工作的操(cao)作技能；而“前(qian)廳服務(wu)與(yu)管(guan)理(li)(li)”“餐飲服務(wu)與(yu)管(guan)理(li)(li)”、“客(ke)房服務(wu)與(yu)管(guan)理(li)(li)”、“會議與(yu)宴(yan)會管(guan)理(li)(li)”等專業理(li)(li)論內容(rong)由(you)學(xue)(xue)校(xiao)專業老師(shi)在校(xiao)進行集中授課。
（五）我院酒店管理專業考核模式
學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院(yuan)依(yi)(yi)據(ju)酒店管(guan)理專業(ye)的(de)特(te)點和規律，采取與之相適應的(de)考(kao)(kao)核方(fang)式來(lai)檢(jian)驗學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)效果，如(ru)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)考(kao)(kao)核主要(yao)(yao)依(yi)(yi)托(tuo)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)企(qi)業(ye)來(lai)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)施，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)企(qi)業(ye)對學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生整個(ge)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)過程(cheng)(cheng)做到“教、學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)、做、考(kao)(kao)”一(yi)體(ti)化。1.過程(cheng)(cheng)考(kao)(kao)核過程(cheng)(cheng)考(kao)(kao)核通常由(you)(you)企(qi)業(ye)崗(gang)位師(shi)傅(fu)(fu)完成。在實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生依(yi)(yi)據(ju)分配(pei)崗(gang)位的(de)不同要(yao)(yao)求，邊學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)邊實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)，由(you)(you)師(shi)傅(fu)(fu)進行指導和幫(bang)帶，提高(gao)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)技(ji)能水(shui)平(ping)。實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)結束前，由(you)(you)指導師(shi)傅(fu)(fu)完成對學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)過程(cheng)(cheng)考(kao)(kao)核,實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)單(dan)位根據(ju)師(shi)傅(fu)(fu)對學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)和工作情況反饋，出具學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)鑒(jian)定(ding)(ding)表。2.結果考(kao)(kao)核結果考(kao)(kao)核由(you)(you)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院(yuan)依(yi)(yi)據(ju)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生整體(ti)表現進行綜(zong)合(he)評定(ding)(ding)。課(ke)程(cheng)(cheng)的(de)考(kao)(kao)核成績(ji)由(you)(you)課(ke)程(cheng)(cheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)總結（報告）、企(qi)業(ye)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)鑒(jian)定(ding)(ding)、平(ping)時(shi)作業(ye)三(san)大(da)部(bu)分組成。其中(zhong)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)總結占(zhan)30%，企(qi)業(ye)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)鑒(jian)定(ding)(ding)占(zhan)60%，平(ping)時(shi)作業(ye)占(zhan)10%。
二、學校酒店管理專業現有教學成效
（一）學生方面
1.專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)素(su)(su)(su)(su)養(yang)得到(dao)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)加強(qiang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)經過在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)鍛(duan)(duan)煉(lian)，專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)素(su)(su)(su)(su)養(yang)方面改觀很(hen)大，穿(chuan)著工(gong)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)與企(qi)業(ye)(ye)(ye)員(yuan)工(gong)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)意(yi)識(shi)方面已不(bu)相上下。從(cong)外(wai)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)形象看，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)從(cong)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)校(xiao)不(bu)太注重(zhong)妝(zhuang)飾轉變成上崗前必須化(hua)淡妝(zhuang)、檢查著裝(zhuang)，樹好(hao)(hao)員(yuan)工(gong)形象；從(cong)內(nei)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)素(su)(su)(su)(su)養(yang)看，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)從(cong)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)校(xiao)不(bu)愿意(yi)主(zhu)(zhu)動(dong)鍛(duan)(duan)煉(lian)轉變成現在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)主(zhu)(zhu)動(dong)熱情(qing)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)客(ke)人(ren)(ren)(ren)、積(ji)極了(le)(le)(le)解(jie)(jie)客(ke)人(ren)(ren)(ren)需(xu)(xu)求(qiu)、主(zhu)(zhu)動(dong)解(jie)(jie)決(jue)客(ke)人(ren)(ren)(ren)困難。通(tong)過校(xiao)外(wai)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)教學(xue)(xue)，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)無(wu)論是(shi)外(wai)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)形象還(huan)是(shi)內(nei)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)素(su)(su)(su)(su)養(yang)都有(you)(you)(you)了(le)(le)(le)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)，專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)素(su)(su)(su)(su)養(yang)方面在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)無(wu)形中(zhong)得到(dao)了(le)(le)(le)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)加強(qiang)。2.服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)意(yi)識(shi)有(you)(you)(you)了(le)(le)(le)明顯(xian)提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)隨著學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)逐(zhu)(zhu)步深(shen)(shen)入，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對職(zhi)業(ye)(ye)(ye)定位(wei)(wei)(wei)有(you)(you)(you)了(le)(le)(le)更(geng)(geng)深(shen)(shen)層次的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)(li)解(jie)(jie)，更(geng)(geng)加清醒的(de)(de)(de)(de)(de)認識(shi)到(dao)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)意(yi)識(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)未來就業(ye)(ye)(ye)崗位(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)性。在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)崗位(wei)(wei)(wei)師傅的(de)(de)(de)(de)(de)嚴傳身教和(he)(he)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)老師理(li)(li)(li)論指導下，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)際工(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)熟悉(xi)和(he)(he)認識(shi)了(le)(le)(le)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)產(chan)品，找(zhao)準了(le)(le)(le)自身的(de)(de)(de)(de)(de)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)定位(wei)(wei)(wei)，理(li)(li)(li)解(jie)(jie)了(le)(le)(le)客(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)消費需(xu)(xu)求(qiu)，懂得了(le)(le)(le)如何服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)客(ke)人(ren)(ren)(ren)、理(li)(li)(li)解(jie)(jie)客(ke)人(ren)(ren)(ren)、尊(zun)重(zhong)客(ke)人(ren)(ren)(ren)，樹立了(le)(le)(le)正確的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)意(yi)識(shi)，增強(qiang)了(le)(le)(le)學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)動(dong)力，有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)了(le)(le)(le)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量。3.服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)技(ji)能得到(dao)較大提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)店行業(ye)(ye)(ye)是(shi)操(cao)作(zuo)(zuo)性、服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)性高的(de)(de)(de)(de)(de)行業(ye)(ye)(ye)，實(shi)(shi)(shi)(shi)踐是(shi)提(ti)(ti)(ti)(ti)高技(ji)能很(hen)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種手段(duan)。學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)通(tong)過“做(zuo)中(zhong)學(xue)(xue)，學(xue)(xue)中(zhong)做(zuo)”的(de)(de)(de)(de)(de)鍛(duan)(duan)煉(lian)，不(bu)僅鞏固和(he)(he)夯實(shi)(shi)(shi)(shi)了(le)(le)(le)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)理(li)(li)(li)論知識(shi)，而且提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)了(le)(le)(le)對客(ke)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)能技(ji)巧，促進了(le)(le)(le)綜(zong)合(he)素(su)(su)(su)(su)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)。如：學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)真實(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)環境中(zhong)，逐(zhu)(zhu)步掌握與客(ke)人(ren)(ren)(ren)溝通(tong)和(he)(he)對客(ke)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)技(ji)巧，并熟悉(xi)中(zhong)餐(can)、西餐(can)、宴會服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)等一(yi)系列專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)技(ji)能，這(zhe)將有(you)(you)(you)利于學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)快速適應(ying)未來就業(ye)(ye)(ye)崗位(wei)(wei)(wei)需(xu)(xu)求(qiu)。隨著實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)逐(zhu)(zhu)步推進，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)除(chu)了(le)(le)(le)掌握的(de)(de)(de)(de)(de)'基本素(su)(su)(su)(su)養(yang)和(he)(he)知識(shi)外(wai)，還(huan)進一(yi)步熟悉(xi)了(le)(le)(le)企(qi)業(ye)(ye)(ye)運轉流(liu)程、管(guan)理(li)(li)(li)規范(fan)與標(biao)準等內(nei)容，逐(zhu)(zhu)步掌握企(qi)業(ye)(ye)(ye)管(guan)理(li)(li)(li)崗位(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)內(nei)容和(he)(he)技(ji)巧，綜(zong)合(he)能力素(su)(su)(su)(su)養(yang)得到(dao)了(le)(le)(le)更(geng)(geng)大的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)(ti)(ti)升(sheng)。通(tong)過多輪的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)后，部分(fen)表現較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)直接(jie)被(bei)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)留用并簽訂用人(ren)(ren)(ren)合(he)同，更(geng)(geng)有(you)(you)(you)少(shao)數優(you)(you)秀學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)已經開始走上管(guan)理(li)(li)(li)崗位(wei)(wei)(wei)，如2016屆優(you)(you)秀畢業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)張同學(xue)(xue)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店企(qi)業(ye)(ye)(ye)崗位(wei)(wei)(wei)實(shi)(shi)(shi)(shi)踐實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)店業(ye)(ye)(ye)務(wu)(wu)專(zhuan)項實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)店企(qi)業(ye)(ye)(ye)綜(zong)合(he)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)及頂崗實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)過程中(zhong)表現優(you)(you)秀，被(bei)蘇州太湖新天地旅游集(ji)團以優(you)(you)秀實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)引進酒(jiu)(jiu)(jiu)店集(ji)團，入職(zhi)后勤(qin)奮好(hao)(hao)習(xi)(xi)(xi)、踏實(shi)(shi)(shi)(shi)肯干成長迅速，現已成為企(qi)業(ye)(ye)(ye)優(you)(you)秀的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)(li)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)。
（二）學校方面
1.改(gai)(gai)善(shan)了(le)(le)(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)實(shi)(shi)習(xi)(xi)實(shi)(shi)訓(xun)條(tiao)件酒(jiu)店(dian)管理專業(ye)人(ren)(ren)才培(pei)養(yang)模(mo)式(shi)從學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)理論(lun)課堂直(zhi)接走(zou)向真實(shi)(shi)工(gong)(gong)作(zuo)場地(di)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)場地(di)由學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)轉(zhuan)向了(le)(le)(le)實(shi)(shi)際的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)場所，由課堂理論(lun)走(zou)向社會(hui)實(shi)(shi)踐(jian)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院也解決(jue)(jue)了(le)(le)(le)課堂理論(lun)與(yu)實(shi)(shi)踐(jian)操(cao)(cao)作(zuo)不一(yi)致，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)操(cao)(cao)作(zuo)技(ji)能(neng)難提高等一(yi)系列(lie)問題，同時更加貼近學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)未(wei)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就業(ye)環(huan)境，大(da)大(da)改(gai)(gai)善(shan)了(le)(le)(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)實(shi)(shi)訓(xun)條(tiao)件。2.提升(sheng)了(le)(le)(le)老(lao)(lao)師(shi)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)能(neng)力(li)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在外實(shi)(shi)習(xi)(xi)期間，專業(ye)老(lao)(lao)師(shi)必須深入企業(ye)，既讓(rang)老(lao)(lao)師(shi)掌握的(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)理論(lun)直(zhi)接服務于(yu)(yu)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)實(shi)(shi)習(xi)(xi)實(shi)(shi)訓(xun)和企業(ye)經營(ying)活(huo)動，又(you)讓(rang)老(lao)(lao)師(shi)有(you)(you)(you)機會(hui)提升(sheng)自身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)能(neng)力(li)，并深入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最新(xin)動態，全方位的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提升(sheng)了(le)(le)(le)專業(ye)老(lao)(lao)師(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)素養(yang)和實(shi)(shi)踐(jian)操(cao)(cao)作(zuo)能(neng)力(li)，有(you)(you)(you)利于(yu)(yu)老(lao)(lao)師(shi)后期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)等工(gong)(gong)作(zuo)。3.提高了(le)(le)(le)社會(hui)服務能(neng)力(li)專業(ye)注重與(yu)政(zheng)府、行(xing)協、兄(xiong)弟院校(xiao)(xiao)積極開展(zhan)交流(liu)與(yu)合作(zuo)，在技(ji)術支持、決(jue)(jue)策咨詢、信息溝通、師(shi)資(zi)培(pei)訓(xun)、服務地(di)方企業(ye)等領域取(qu)得了(le)(le)(le)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢。通過(guo)“工(gong)(gong)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)交替”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)才培(pei)養(yang)模(mo)式(shi)及(ji)與(yu)之相適應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期、分段式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)組織模(mo)式(shi)，為企業(ye)打造專門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)才，例如(ru)專業(ye)為鄭(zheng)州(zhou)華強文化科技(ji)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)、南陽建業(ye)酒(jiu)店(dian)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)、蘇(su)州(zhou)太湖新(xin)天地(di)旅(lv)游發(fa)展(zhan)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)輸送了(le)(le)(le)大(da)批實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)，累計超過(guo)300人(ren)(ren)次，均(jun)收到良好評(ping)價，企業(ye)經濟(ji)效益提高顯著(zhu)，很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務于(yu)(yu)區域和地(di)方旅(lv)游經濟(ji)發(fa)展(zhan)，獲得了(le)(le)(le)社會(hui)認(ren)同和同行(xing)業(ye)好評(ping)。
（三）企業方面
1.滿(man)足(zu)了(le)(le)用人(ren)需求長(chang)期(qi)以來，旅(lv)游(you)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是一個(ge)人(ren)才快(kuai)速流通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，據統計，旅(lv)游(you)從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)員(yuan)(yuan)每年將(jiang)近有一半的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)員(yuan)(yuan)轉崗(gang)。根(gen)據行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)特點(dian)，學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)酒(jiu)店管理專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)急需用人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旺(wang)季組織(zhi)校(xiao)(xiao)外實(shi)習，彌補員(yuan)(yuan)工(gong)不(bu)足(zu)問(wen)題，在企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)員(yuan)(yuan)工(gong)需求減(jian)少(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淡季返回到學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)，解決(jue)企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)用人(ren)成本問(wen)題。既(ji)滿(man)足(zu)了(le)(le)企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)周(zhou)期(qi)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用人(ren)需求，又為(wei)企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)培(pei)(pei)養(yang)了(le)(le)符(fu)合行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展要求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“潛在就業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)群”，同時企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)對(dui)實(shi)習表現好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)直接(jie)簽訂就業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)意向，滿(man)足(zu)了(le)(le)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)與企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙向需求。2.降低了(le)(le)人(ren)才培(pei)(pei)養(yang)成本在“工(gong)學(xue)(xue)交(jiao)替(ti)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)才培(pei)(pei)養(yang)模式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)施下，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)每年將(jiang)近5個(ge)月(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)鍛煉，經過每年5個(ge)月(yue)左右(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)校(xiao)(xiao)外實(shi)習，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)能(neng)夠熟悉崗(gang)位(wei)技(ji)能(neng)及(ji)標準，滿(man)足(zu)企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)基本崗(gang)位(wei)需求，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)畢業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)后可(ke)不(bu)經企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)再(zai)培(pei)(pei)訓(xun)，直接(jie)就任企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)具體崗(gang)位(wei)，減(jian)少(shao)(shao)了(le)(le)企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用人(ren)培(pei)(pei)養(yang)成本。酒(jiu)店管理專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)施“工(gong)學(xue)(xue)交(jiao)替(ti)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)才培(pei)(pei)養(yang)模式及(ji)與之相適應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多學(xue)(xue)期(qi)、分(fen)段式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教學(xue)(xue)組織(zhi)模式能(neng)在真實(shi)直觀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境里為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)獲得必備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)能(neng)和素質提(ti)(ti)供(gong)條件，使學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)與企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)緊密合作(zuo)，為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)提(ti)(ti)供(gong)真實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)踐環(huan)境，提(ti)(ti)升了(le)(le)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)才培(pei)(pei)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量，更快(kuai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)融入企(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)建設中。
【高職酒店(dian)管(guan)理人(ren)才(cai)培養模式探究論文(wen)(wen)】相關文(wen)(wen)章：
高職酒店管理專業人才培養模式的探索論文10-30
加強高職酒店管理專業的人才培養模式論文10-30
酒店管理應用型人才培養模式探究論文10-24
高職酒店管理問題探究論文三篇10-27
實訓室中高職酒店英語情景教學模式探究論文09-09
高職院校人才培養模式研究論文07-01
對高職人才培養模式的探索教育論文06-30
中外酒店管理人才培養探究論文10-24