酒店(dian)管(guan)理論文(wen)(wen)范文(wen)(wen)集(ji)錦
酒(jiu)店管(guan)理(li)論(lun)文怎么寫，選(xuan)題可以選(xuan)哪些呢(ni)？下面小編為你分(fen)享(xiang)一下酒(jiu)店管(guan)理(li)論(lun)文范文吧，歡迎(ying)參(can)考(kao)！
1、旅游與酒店管理人才培養研究
摘要：經濟的(de)(de)快速發(fa)展(zhan)，使旅游(you)與(yu)酒店管(guan)(guan)理(li)(li)等(deng)服務(wu)行業(ye)迅速發(fa)展(zhan)。市場化的(de)(de)需要對專業(ye)學(xue)(xue)生的(de)(de)綜合水平提(ti)出了更高的(de)(de)要求。加(jia)強(qiang)實(shi)踐(jian)教學(xue)(xue)在(zai)教學(xue)(xue)工(gong)作中的(de)(de)比重，強(qiang)調(diao)重基礎、強(qiang)能(neng)力的(de)(de)素質教育，拓展(zhan)校企合作的(de)(de)實(shi)踐(jian)教學(xue)(xue)模式，加(jia)強(qiang)學(xue)(xue)生實(shi)踐(jian)能(neng)力的(de)(de)培(pei)養是旅游(you)與(yu)酒店管(guan)(guan)理(li)(li)專業(ye)教學(xue)(xue)工(gong)作的(de)(de)重點(dian)。現就目前旅游(you)與(yu)酒店管(guan)(guan)理(li)(li)專業(ye)的(de)(de)實(shi)踐(jian)教學(xue)(xue)體系(xi)進行研究與(yu)分(fen)析，并對部分(fen)問(wen)題提(ti)出相關建議。
改革(ge)開放以(yi)來，我國(guo)經濟迅速(su)發(fa)展，隨著中國(guo)加入世界貿易組織(zhi)，更多的活動在(zai)中國(guo)舉行，旅游與酒店管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)的市場需求(qiu)越來越大，對新型人才的需求(qiu)不斷擴大，提(ti)高學(xue)生的專(zhuan)(zhuan)業(ye)能力和綜(zong)合素質是職(zhi)業(ye)院校的培養(yang)重點，通過(guo)一系列的實(shi)習、專(zhuan)(zhuan)業(ye)實(shi)踐(jian)讓學(xue)生掌握(wo)專(zhuan)(zhuan)業(ye)應用(yong)知識和技能，更加熟(shu)練(lian)地運用(yong)所學(xue)知識進(jin)行旅游和酒店工作的管(guan)理。
一、高職旅游與酒店管理教學中存在的問題
改革開放(fang)以來(lai)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)旅(lv)游(you)(you)業(ye)迅速(su)發(fa)展(zhan)(zhan)，同時帶動了酒店服務相關行業(ye)的(de)迅速(su)興起，現代旅(lv)游(you)(you)業(ye)在我(wo)國(guo)(guo)(guo)的(de)國(guo)(guo)(guo)民(min)經濟中(zhong)的(de)地位(wei)越來(lai)越重要，盡管(guan)我(wo)國(guo)(guo)(guo)旅(lv)游(you)(you)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)前景比較樂觀，但是旅(lv)游(you)(you)發(fa)展(zhan)(zhan)中(zhong)的(de)很多潛(qian)力(li)沒有得到充分挖掘，與旅(lv)游(you)(you)管(guan)理(li)相關的(de)專業(ye)人才(cai)缺乏，綜合能力(li)較差，人才(cai)培養數(shu)量和質量脫節(jie)。在學(xue)(xue)校的(de)教學(xue)(xue)過程(cheng)(cheng)中(zhong)存在很多問題，課(ke)程(cheng)(cheng)設置不合理(li)，實踐教學(xue)(xue)重視不足、教學(xue)(xue)設施缺乏等問題都制約著我(wo)國(guo)(guo)(guo)現代旅(lv)游(you)(you)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。
（一）教學(xue)模式(shi)及課程(cheng)設置不合理
旅游與酒店管(guan)理(li)專(zhuan)業課(ke)程設(she)置是(shi)否合理(li)直(zhi)接影響(xiang)學(xue)生(sheng)的實際能力和(he)綜合素質，一些高(gao)等院(yuan)校(xiao)師資力量有限(xian)，有的院(yuan)校(xiao)旅游與酒店管(guan)理(li)專(zhuan)業更(geng)是(shi)剛剛成立，對學(xue)生(sheng)的專(zhuan)業培(pei)養方案定位不(bu)準確，課(ke)程設(she)置不(bu)完(wan)善(shan)，缺乏系(xi)統性(xing)和(he)科(ke)學(xue)性(xing)。隨著社會經濟的進步，高(gao)等素質教育理(li)念愈來愈嚴格，旅游與酒店管(guan)理(li)專(zhuan)業的市(shi)場更(geng)加規模(mo)化，如果不(bu)能及時進行教學(xue)體系(xi)的改進，培(pei)養的專(zhuan)業人才將跟不(bu)上行業發(fa)展的變化。
（二）對旅游與酒(jiu)店(dian)管理實踐(jian)教學缺乏重視
旅游與酒店管理專(zhuan)業的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)應該具備(bei)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)、管理以及服務(wu)能(neng)力，這些能(neng)力的(de)(de)(de)(de)培(pei)養不能(neng)僅僅依靠課堂上理論(lun)知識(shi)積(ji)累，還需要完備(bei)的(de)(de)(de)(de)理論(lun)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)體系和(he)長期(qi)的(de)(de)(de)(de)培(pei)養計(ji)劃。學(xue)(xue)校制(zhi)定了社(she)會實(shi)(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)相關制(zhi)度，但是并未在真(zhen)正意義(yi)上重(zhong)(zhong)(zhong)視，缺(que)乏健全的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)訓基地，在社(she)會實(shi)(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)落實(shi)(shi)和(he)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)經費的(de)(de)(de)(de)'重(zhong)(zhong)(zhong)視方面(mian)都是很(hen)不足，有些學(xue)(xue)生(sheng)和(he)家長對實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)也不重(zhong)(zhong)(zhong)視，導致學(xue)(xue)生(sheng)在實(shi)(shi)踐(jian)(jian)過程中想(xiang)方設法的(de)(de)(de)(de)逃避，使實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)難度重(zhong)(zhong)(zhong)重(zhong)(zhong)(zhong)。
旅游與酒店(dian)管理(li)(li)專業是一(yi)科實(shi)踐性極強的(de)課程(cheng)，學(xue)生(sheng)(sheng)在學(xue)習的(de)過程(cheng)中應(ying)該加強實(shi)踐能(neng)(neng)力的(de)培(pei)養，通過合理(li)(li)的(de)設(she)置實(shi)踐課程(cheng)來培(pei)養學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)旅游服務(wu)、酒店(dian)服務(wu)技能(neng)(neng)，很多高校對專業理(li)(li)論(lun)課程(cheng)的(de)教(jiao)授(shou)還算重視，但實(shi)踐教(jiao)學(xue)落后，學(xue)生(sheng)(sheng)空有理(li)(li)論(lun)知識，但是在實(shi)際(ji)操(cao)作中卻束手(shou)束腳，效率低下(xia)，錯誤百出，對學(xue)生(sheng)(sheng)、企業的(de)發展造成不利影響。
（三）實(shi)踐教學基礎設施和師資隊伍(wu)不完善
學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)設備缺乏是很(hen)(hen)多(duo)高校(xiao)(xiao)的(de)(de)現狀，旅游(you)與(yu)酒(jiu)店(dian)管理專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)方面，受資金和場地的(de)(de)限制，實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)設施不(bu)完善，教(jiao)學(xue)(xue)水平(ping)和效果不(bu)明顯。縱觀所有的(de)(de)旅游(you)與(yu)酒(jiu)店(dian)管理專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)，實(shi)(shi)習一般都是在大學(xue)(xue)最后一個學(xue)(xue)期(qi)，時間(jian)在半個月到三個月不(bu)等(deng)(deng)，由任課(ke)老師(shi)或者輔導員(yuan)帶隊進行，從開展的(de)(de)時間(jian)和方式來看(kan)都是不(bu)夠科學(xue)(xue)和規范的(de)(de)。畢業(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)習是每個大學(xue)(xue)生必(bi)須(xu)經(jing)歷的(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)，但是很(hen)(hen)多(duo)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)除了畢業(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)習外(wai)沒有別的(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)(xue)過程，在培養人才(cai)的(de)(de)模(mo)式中(zhong)應該將暑假實(shi)(shi)踐(jian)(jian)、社(she)會(hui)調查(cha)、學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)志愿者活(huo)動等(deng)(deng)納入學(xue)(xue)生的(de)(de)必(bi)修課(ke)程，綜合提高學(xue)(xue)生的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)能力。
二、旅游與酒店管理專業實踐教學的重要性
現今，我(wo)國教育大力提倡理(li)論與實踐相結合的(de)(de)(de)(de)(de)實踐教學(xue)模式，但是(shi)(shi)還沒能(neng)在深(shen)層次(ci)上(shang)與相關企業建立互(hu)惠互(hu)利(li)、雙贏共生的(de)(de)(de)(de)(de)戰略合作伙伴關系。我(wo)國旅游(you)與酒(jiu)店(dian)管理(li)行業的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)日(ri)趨(qu)成熟(shu)，對大量(liang)掌握創新和(he)(he)服務(wu)意識的(de)(de)(de)(de)(de)人才(cai)需求量(liang)增大，特別是(shi)(shi)從事酒(jiu)店(dian)經營(ying)服務(wu)管理(li)和(he)(he)接待服務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)素(su)質技能(neng)型人才(cai)更是(shi)(shi)渴求，這些原(yuan)因(yin)(yin)也是(shi)(shi)我(wo)們進行高(gao)職旅游(you)和(he)(he)酒(jiu)店(dian)管理(li)專業人才(cai)實踐教學(xue)模式研究(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)根本原(yuan)因(yin)(yin)。
（一）新型人才培養的需要
信息化(hua)時代對(dui)人(ren)才提出(chu)更(geng)高的(de)(de)要求，實踐能(neng)(neng)力(li)強、專(zhuan)業技能(neng)(neng)好(hao)、綜合素質高的(de)(de)人(ren)才。對(dui)旅(lv)游和酒(jiu)(jiu)店管(guan)理專(zhuan)業來說，應(ying)側(ce)重于旅(lv)游、酒(jiu)(jiu)店服務和管(guan)理能(neng)(neng)力(li)的(de)(de)培養(yang)(yang)，實踐彌(mi)補理論，融入企業文化(hua)與職(zhi)業標(biao)準，根(gen)據市場需求，以素質為基礎，以能(neng)(neng)力(li)為目標(biao)進行培養(yang)(yang)是(shi)教學的(de)(de)目標(biao)。為了適應(ying)現代社會(hui)的(de)(de)需要，必須進行教學模式改革(ge)，對(dui)人(ren)才的(de)(de)培養(yang)(yang)模式進行優化(hua)，提高教學質量，增(zeng)強學生(sheng)的(de)(de)綜合素質和專(zhuan)業認識(shi)，重視創新意(yi)識(shi)的(de)(de)培養(yang)(yang)，鼓勵個(ge)性發展，讓人(ren)才培養(yang)(yang)方向更(geng)貼近市場需要，使每一個(ge)學生(sheng)走出(chu)校門(men)，都能(neng)(neng)將自己所學的(de)(de)知識(shi)展現在實際(ji)工作(zuo)中，體(ti)現自己的(de)(de)價值(zhi)。
（二）適應經濟社會市(shi)場的要求
人才的(de)(de)培養是為了(le)(le)更(geng)好地(di)適應(ying)社(she)會市(shi)場(chang)(chang)(chang)需要，教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)也要面向市(shi)場(chang)(chang)(chang)實(shi)(shi)際(ji)(ji)情(qing)況，僅(jin)靠理(li)論教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)是不足以滿足市(shi)場(chang)(chang)(chang)需求的(de)(de)，在教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)過程(cheng)中應(ying)該加大實(shi)(shi)踐教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)比重，將一些實(shi)(shi)際(ji)(ji)案例進(jin)行講解(jie)(jie)分析，適當地(di)可以采用雙(shuang)語教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)模式，讓學(xue)生更(geng)好地(di)了(le)(le)解(jie)(jie)旅游與(yu)酒店管(guan)理(li)行業的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)行情(qing)，提高學(xue)生的(de)(de)實(shi)(shi)際(ji)(ji)操作(zuo)能(neng)力和綜合(he)素質。在教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)過程(cheng)中，應(ying)堅持與(yu)企(qi)業管(guan)理(li)的(de)(de)要求相一致，通過實(shi)(shi)際(ji)(ji)案例的(de)(de)分析，幫助(zhu)學(xue)生了(le)(le)解(jie)(jie)不同企(qi)業的(de)(de)文化和管(guan)理(li)模式，權(quan)衡經(jing)濟效益跟社(she)會責(ze)任的(de)(de)關系，讓學(xue)生能(neng)具體地(di)了(le)(le)解(jie)(jie)工作(zuo)內容，增強(qiang)學(xue)生的(de)(de)從業榮譽感。
（三(san)）提高學生(sheng)的(de)綜合素質
旅游(you)與(yu)酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)專業是(shi)為了培(pei)養全面(mian)性(xing)的(de)(de)人才，無論(lun)是(shi)思想、知(zhi)識(shi)、能(neng)力還是(shi)道德、性(xing)格(ge)、體魄等方面(mian)都要協調(diao)發展，旅游(you)與(yu)酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)的(de)(de)高(gao)校生(sheng)通過實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教學(xue)環節(jie)，可以將(jiang)(jiang)平(ping)時所學(xue)的(de)(de)理(li)(li)論(lun)知(zhi)識(shi)在(zai)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)中驗證，如：接待客人、整理(li)(li)房間(jian)、處(chu)理(li)(li)顧客的(de)(de)投訴等都將(jiang)(jiang)在(zai)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)中得(de)到本(ben)質(zhi)的(de)(de)提升。在(zai)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教學(xue)中學(xue)生(sheng)能(neng)慢(man)慢(man)接觸我(wo)國旅游(you)與(yu)酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)行業的(de)(de)實(shi)(shi)際情況，開(kai)拓(tuo)視野，提高(gao)社會適應(ying)能(neng)力，激發社會和(he)職業的(de)(de)責任(ren)感，全面(mian)發展成為合格(ge)的(de)(de)高(gao)素質(zhi)專業人才。
三、構建旅游與酒店管理實踐教學體系
具有一(yi)個健全的(de)(de)(de)旅游與(yu)酒店管理(li)專(zhuan)業實(shi)(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)體系是高等學(xue)(xue)校培(pei)養(yang)(yang)專(zhuan)業化人才的(de)(de)(de)基礎(chu)，建立系統(tong)性的(de)(de)(de)理(li)論與(yu)實(shi)(shi)踐(jian)相結(jie)合(he)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)體系，改進理(li)論教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)體系中的(de)(de)(de)弊端，通(tong)過循序漸進的(de)(de)(de)理(li)論與(yu)實(shi)(shi)踐(jian)相結(jie)合(he)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)模式來(lai)培(pei)養(yang)(yang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)專(zhuan)業能力(li)，重視實(shi)(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)基礎(chu)設施(shi)的(de)(de)(de)建設，提(ti)高師資力(li)量，優化教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)課程結(jie)構，更好地發(fa)(fa)揮(hui)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)自(zi)主思考和(he)創(chuang)新的(de)(de)(de)能力(li)，培(pei)養(yang)(yang)服務意識，給予大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)充分發(fa)(fa)揮(hui)的(de)(de)(de)空間(jian)，提(ti)高學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)綜(zong)合(he)素質。
（一(yi)）改革(ge)教學理念，合(he)理配置設備
旅游與酒(jiu)店管理(li)的實(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)改(gai)革并不(bu)是(shi)學(xue)校(xiao)單方(fang)面就(jiu)能完成的，只有(you)在全校(xiao)師生、校(xiao)方(fang)的共同努力下才(cai)能完成。轉變教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)觀念(nian)是(shi)實(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)改(gai)革的首(shou)要任務(wu)，從(cong)教(jiao)(jiao)(jiao)育根本上轉變思想(xiang)，全面落(luo)實(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)育改(gai)革任務(wu)，做好思想(xiang)準(zhun)備(bei)工(gong)作(zuo)才(cai)能保(bao)障實(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)工(gong)作(zuo)的順(shun)利進行，才(cai)能將各(ge)種改(gai)革措施落(luo)實(shi)，思想(xiang)準(zhun)備(bei)不(bu)足容(rong)易造(zao)成形式主義。理(li)論聯系實(shi)踐(jian)，聽取各(ge)方(fang)面的意見和建(jian)議(yi)，完善教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)理(li)念(nian)。
充足(zu)的(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)設(she)備和(he)豐富的(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)資源是提高(gao)教(jiao)學(xue)(xue)工(gong)作效率的(de)(de)基本前提，鑒于教(jiao)學(xue)(xue)設(she)備在(zai)教(jiao)學(xue)(xue)工(gong)作中(zhong)的(de)(de)重(zhong)要作用(yong)，在(zai)實踐(jian)教(jiao)學(xue)(xue)改(gai)革(ge)中(zhong)，高(gao)校應注重(zhong)教(jiao)學(xue)(xue)設(she)施的(de)(de)配置，滿(man)足(zu)學(xue)(xue)生基本的(de)(de)學(xue)(xue)習要求，與時俱進，一些酒店服務中(zhong)常用(yong)的(de)(de)用(yong)具，拓展學(xue)(xue)生的(de)(de)知識面。
（二）適當調(diao)整(zheng)課程結構，分段教學
學(xue)校(xiao)應加強(qiang)對旅(lv)游與酒店管理專(zhuan)業(ye)的(de)學(xue)科建設，合理增減課(ke)(ke)(ke)程，完善(shan)教學(xue)體系，培養(yang)學(xue)生的(de)專(zhuan)業(ye)素養(yang)，拓寬知(zhi)識范圍，為以后的(de)就業(ye)做鋪墊(dian)。就旅(lv)游與酒店管理專(zhuan)業(ye)來說，總(zong)的(de)課(ke)(ke)(ke)程應分(fen)為理論(lun)(lun)課(ke)(ke)(ke)和實(shi)踐課(ke)(ke)(ke)兩(liang)類，理論(lun)(lun)課(ke)(ke)(ke)上對專(zhuan)業(ye)文(wen)(wen)化知(zhi)識、專(zhuan)業(ye)方向理論(lun)(lun)、基礎文(wen)(wen)化教學(xue)進行知(zhi)識授課(ke)(ke)(ke)，實(shi)踐課(ke)(ke)(ke)更(geng)多的(de)是實(shi)訓、實(shi)習，將理論(lun)(lun)課(ke)(ke)(ke)所學(xue)習的(de)文(wen)(wen)化知(zhi)識在實(shi)訓、實(shi)習中親(qin)身實(shi)踐，得到知(zhi)識的(de)驗證。
理(li)論與實踐二者是相輔相成的，在課時安(an)排(pai)上應合理(li)，避免(mian)偏(pian)重現(xian)象的出現(xian)，利用一年(nian)四季旅(lv)(lv)游特征進(jin)行教學。在4-11月的旅(lv)(lv)游行業和酒店行業發達時期實行頂(ding)崗實習，在旅(lv)(lv)游淡季則(ze)返校學習，分段教學，合理(li)安(an)排(pai)，相互(hu)促進(jin)，綜合提(ti)高(gao)學生專業素質。
（三）將(jiang)理論用(yong)于(yu)實(shi)踐，發(fa)現自身不足
在我(wo)國(guo)旅游旺季的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候進行(xing)頂崗(gang)實(shi)習(xi)不僅能(neng)(neng)解(jie)(jie)決(jue)旅游和酒店服務行(xing)業人手短缺，應接不暇的(de)(de)(de)(de)(de)困難，也(ye)能(neng)(neng)讓學(xue)(xue)校的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)踐教(jiao)學(xue)(xue)工作(zuo)得以(yi)順利展(zhan)開，同時(shi)，學(xue)(xue)生能(neng)(neng)在實(shi)際工作(zuo)中驗證所學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)知識，深入(ru)了(le)解(jie)(jie)工作(zuo)環境和工作(zuo)內容，對以(yi)后工作(zuo)中可能(neng)(neng)遇到的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題有一定的(de)(de)(de)(de)(de)了(le)解(jie)(jie)，培養(yang)自身的(de)(de)(de)(de)(de)職業責(ze)任感。這樣的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)方(fang)式能(neng)(neng)激發學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)(de)自我(wo)思(si)考能(neng)(neng)力，對課堂學(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)理論知識進行(xing)查漏補缺，尋找平時(shi)存在的(de)(de)(de)(de)(de)漏洞，完善自我(wo)綜(zong)合能(neng)(neng)力。實(shi)踐教(jiao)學(xue)(xue)可以(yi)激發學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)動力，轉變(bian)學(xue)(xue)習(xi)方(fang)式，變(bian)被動為(wei)主動，教(jiao)學(xue)(xue)效(xiao)果事半功倍。
（四(si)）創建一(yi)體化的教學模式
高職院校的旅(lv)游與(yu)酒店管理專(zhuan)業(ye)(ye)就是為旅(lv)游行業(ye)(ye)和(he)(he)(he)酒店服務行業(ye)(ye)提供(gong)專(zhuan)業(ye)(ye)人才，以(yi)(yi)就業(ye)(ye)為導向(xiang)的教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)。為了(le)實(shi)(shi)現教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)目標(biao)，針對學生的個人特點，可(ke)以(yi)(yi)創建學校和(he)(he)(he)企業(ye)(ye)合(he)作(zuo)的一體化教(jiao)(jiao)(jiao)學模式(shi)，通過(guo)學生和(he)(he)(he)企業(ye)(ye)的雙向(xiang)選擇，按(an)照工(gong)作(zuo)崗位(wei)和(he)(he)(he)企業(ye)(ye)要求進行訂單(dan)式(shi)的教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)，可(ke)以(yi)(yi)參照“請(qing)(qing)進來，走出去(qu)”的教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)模式(shi)，將企業(ye)(ye)專(zhuan)家(jia)請(qing)(qing)進課堂，分享工(gong)作(zuo)中的經驗和(he)(he)(he)教(jiao)(jiao)(jiao)訓(xun)，擴展(zhan)學生的知識面(mian)和(he)(he)(he)專(zhuan)業(ye)(ye)技能(neng)。還可(ke)以(yi)(yi)在校外建設(she)實(shi)(shi)訓(xun)基地，聘請(qing)(qing)一些業(ye)(ye)內知名人士和(he)(he)(he)資深人士進行指導交流，開展(zhan)各種講座、報告。定期安排學生進行頂(ding)崗實(shi)(shi)習(xi)，拓寬人才培養渠道，強(qiang)化學生的專(zhuan)業(ye)(ye)能(neng)力和(he)(he)(he)綜合(he)素質，實(shi)(shi)現零距(ju)離(li)就業(ye)(ye)。
四、強化基礎設施建設，保障實踐教學
完(wan)善的教(jiao)學(xue)基礎設施和(he)教(jiao)學(xue)管理(li)體系(xi)是實(shi)(shi)現學(xue)生(sheng)全(quan)面發展，綜合提(ti)高專(zhuan)業(ye)素質的前提(ti)。健全(quan)的實(shi)(shi)踐(jian)教(jiao)學(xue)體系(xi)，一方(fang)面，有(you)助(zhu)于學(xue)生(sheng)對課堂所(suo)學(xue)的理(li)論(lun)知識(shi)融(rong)會貫(guan)通，提(ti)高專(zhuan)業(ye)能力；另一方(fang)面，也能幫助(zhu)學(xue)校(xiao)培養(yang)理(li)論(lun)知識(shi)和(he)服(fu)務意識(shi)等(deng)方(fang)面合格的實(shi)(shi)用性人(ren)才。實(shi)(shi)踐(jian)教(jiao)學(xue)模(mo)式是旅游與酒店管理(li)專(zhuan)業(ye)培養(yang)專(zhuan)業(ye)人(ren)才的有(you)效途徑。
（一(yi)）建立校內實訓基地管理體系
在實(shi)(shi)訓(xun)基地(di)建(jian)設完(wan)成(cheng)后應單獨培養實(shi)(shi)訓(xun)管(guan)理員，實(shi)(shi)踐(jian)教學(xue)(xue)師資(zi)隊伍的(de)數量(liang)和質量(liang)要(yao)有一(yi)定的(de)保障，功能齊全，還要(yao)注意(yi)固定資(zi)金的(de)投入，適當地(di)聘(pin)請(qing)和旅游與酒店(dian)管(guan)理行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)相關(guan)的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)、公(gong)司工(gong)作中(zhong)的(de)佼佼者，到學(xue)(xue)校的(de)實(shi)(shi)訓(xun)基地(di)進行(xing)(xing)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)講課。學(xue)(xue)生(sheng)進行(xing)(xing)畢業(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)習(xi)或畢業(ye)(ye)(ye)論文(wen)時(shi)，邀請(qing)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)專(zhuan)家(jia)進行(xing)(xing)講座(zuo)傳授經驗，拓寬人才培養的(de)方式。實(shi)(shi)踐(jian)教學(xue)(xue)中(zhong)所使用(yong)的(de)設備(bei)和儀器都要(yao)跟上(shang)時(shi)代的(de)步(bu)伐，要(yao)與企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)使用(yong)的(de)儀器設備(bei)相一(yi)致，基礎(chu)設施準備(bei)齊全之后，還應建(jian)立相關(guan)的(de)實(shi)(shi)訓(xun)管(guan)理體系和制度，良好(hao)的(de)管(guan)理實(shi)(shi)踐(jian)教學(xue)(xue)。
（二(er)）加強旅(lv)游與酒店管理專業師資隊伍建(jian)設
師(shi)資隊伍的(de)(de)(de)強大(da)程度(du)直接決定培養(yang)學(xue)生的(de)(de)(de)質量，也(ye)是旅游與(yu)酒(jiu)店(dian)管(guan)理專業實(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)(de)關鍵(jian)。實(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)(de)講師(shi)應具備一(yi)定實(shi)踐(jian)能力，在專業上(shang)成績(ji)優(you)秀，比如有(you)的(de)(de)(de)講師(shi)在導游崗(gang)位(wei)上(shang)有(you)過一(yi)段工(gong)作(zuo)經歷。這樣的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)模式能精簡(jian)機構(gou)，大(da)大(da)提高教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)效率，符合現代(dai)高效的(de)(de)(de)辦學(xue)原(yuan)則。為了提高教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)的(de)(de)(de)綜合水平(ping)，學(xue)校可以在教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)中選拔優(you)秀的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)到國外或(huo)者大(da)型的(de)(de)(de)旅行社、酒(jiu)店(dian)進(jin)修，學(xue)習他們先進(jin)的(de)(de)(de)管(guan)理經驗，對于理論知(zhi)識水平(ping)和操作(zuo)能力的(de)(de)(de)提高都有(you)很(hen)大(da)幫助(zhu)，可以保證實(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)(de)課程內容及時(shi)更新，跟上(shang)行業快(kuai)速發(fa)展的(de)(de)(de)步伐(fa)。
五、結語
全國(guo)高(gao)校(xiao)之間(jian)的(de)(de)生(sheng)(sheng)源競(jing)爭十分(fen)激烈，旅(lv)游與酒(jiu)店管理專業(ye)的(de)(de)教(jiao)育規(gui)模也(ye)在繼(ji)續擴大(da)，高(gao)校(xiao)工作者應該立足市場的(de)(de)需求(qiu)，準(zhun)確對大(da)學(xue)教(jiao)育的(de)(de)定(ding)位，提(ti)高(gao)人才(cai)培養(yang)的(de)(de)質量，為(wei)行業(ye)輸出(chu)專業(ye)型(xing)、應用型(xing)的(de)(de)人才(cai)。以實(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)學(xue)為(wei)突破口和切(qie)入點，培養(yang)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)創新能(neng)力和服務意識，充分(fen)體現(xian)行業(ye)特(te)色。不斷完善綜合性的(de)(de)教(jiao)學(xue)體系，將理論和實(shi)踐(jian)(jian)有效地結(jie)合成為(wei)教(jiao)學(xue)改革的(de)(de)重點問題(ti)。
2、普通高校酒店管理專業學生英語服務
摘要(yao)：酒(jiu)店行(xing)業的(de)國(guo)際性特(te)點(dian)決定了語言(yan)在高校(xiao)酒(jiu)店管理(li)教(jiao)學中的(de)重要(yao)性。本文旨在針對(dui)星級酒(jiu)店員工(gong)英(ying)語服(fu)務能(neng)力現狀，分析其英(ying)語服(fu)務能(neng)力低下的(de)原因，找(zhao)出如何(he)從源(yuan)頭入手，探討(tao)普通(tong)高校(xiao)酒(jiu)店管理(li)專業實踐教(jiao)學中如何(he)提(ti)高學生英(ying)語服(fu)務能(neng)力的(de)問(wen)題。
一、酒店管理專業學生英語服務能力提升的必要性
2011年(nian)，我國(guo)出臺(tai)了最新(xin)的(de)高校專業(ye)目錄文件，酒(jiu)店管理(li)被正式劃分為目錄內專業(ye)，這(zhe)是時代(dai)發(fa)展(zhan)趨勢，也是社會發(fa)展(zhan)所(suo)需。隨著我國(guo)全(quan)域旅游時代(dai)的(de)來臨(lin)，酒(jiu)店業(ye)日趨面向市場化和國(guo)際(ji)化，英語服務(wu)能力是對(dui)(dui)酒(jiu)店員工(gong)最起(qi)碼的(de)要求，但常常也是制約酒(jiu)店發(fa)展(zhan)的(de)重(zhong)要因素。故英語教學(xue)中語言(yan)表(biao)達不暢、不能及時正確回答外籍顧(gu)客(ke)疑問的(de)員工(gong)會使客(ke)人對(dui)(dui)此次服務(wu)感到失望，從而降低顧(gu)客(ke)對(dui)(dui)酒(jiu)店的(de)忠誠度。
同時，酒(jiu)(jiu)店(dian)在打開海(hai)外(wai)市場、爭取海(hai)外(wai)客源的(de)(de)過程中，口(kou)頭、筆頭的(de)(de)溝通(tong)不暢會最(zui)終影響企業利益。總之(zhi)，綜合酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)專(zhuan)業學(xue)生英(ying)語服(fu)務能力(li)的(de)(de)培養不僅是英(ying)語口(kou)頭表達能力(li)，還(huan)有讀寫能力(li)及跨文化交(jiao)際(ji)的(de)(de)能力(li)。那么，酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)專(zhuan)業的(de)(de)大學(xue)生應該如何掌握這些英(ying)語服(fu)務能力(li)呢？這已然(ran)成為高(gao)校酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)專(zhuan)業教(jiao)學(xue)改革的(de)(de)重要(yao)任(ren)務之(zhi)一(yi)。
二、高星級飯店員工英語服務能力現狀
1.高校畢業生的(de)(de)語言服務技能同酒(jiu)店(dian)的(de)(de)要求有(you)一定的(de)(de)差距
對(dui)目前(qian)酒(jiu)店(dian)管理(li)專業的(de)(de)(de)絕大多數(shu)學(xue)生而言問題(ti)主要是聽不(bu)懂(dong)并無(wu)法交流，導致(zhi)溝通不(bu)暢，再好的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)服(fu)務(wu)技能也(ye)沒有(you)用(yong)。即使(shi)是高(gao)星級飯店(dian)的(de)(de)(de)員工，其英語(yu)(yu)服(fu)務(wu)水平也(ye)僅(jin)僅(jin)停留在和客(ke)戶簡單(dan)(dan)的(de)(de)(de)交流上，如(ru)酒(jiu)店(dian)專業學(xue)生畢業生在酒(jiu)店(dian)服(fu)務(wu)流程中，涉及(ji)諸如(ru)用(yong)英語(yu)(yu)接受外籍客(ke)人的(de)(de)(de)客(ke)房(fang)預訂(ding)、入(ru)住登記、客(ke)房(fang)內服(fu)務(wu)及(ji)餐廳(ting)用(yong)餐服(fu)務(wu)等用(yong)語(yu)(yu)方面(mian)的(de)(de)(de)'實(shi)際(ji)應對(dui)能力，在用(yong)語(yu)(yu)中常常用(yong)Good,OK,Sorry,Thank you等簡單(dan)(dan)回答敷(fu)衍了(le)事(shi)，不(bu)能與客(ke)人進行深層次溝通，沒有(you)注(zhu)重(zhong)禮貌用(yong)語(yu)(yu)及(ji)酒(jiu)店(dian)專業術語(yu)(yu)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)，其服(fu)務(wu)水平因此同(tong)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)要求有(you)一定的(de)(de)(de)差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上(shang)崗的(de)適用型雙語英(ying)語人(ren)才(cai)
酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)是(shi)服務(wu)(wu)行業(ye)，就業(ye)門檻(jian)低，大(da)專、本科以(yi)上(shang)的(de)畢(bi)業(ye)生都不愿意從(cong)事服務(wu)(wu)人(ren)的(de)工(gong)作。通(tong)過走訪(fang)吉首大(da)學(xue)(xue)旅游管(guan)理(li)學(xue)(xue)院酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)專業(ye)所在地張家界(jie)(jie)的(de)世界(jie)(jie)自然遺產地武陵源風景區的(de)幾家四(si)、五星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)，如張家界(jie)(jie)大(da)成山水(shui)國際大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、張家界(jie)(jie)青和(he)錦江國際酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、張家界(jie)(jie)陽光酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、張家界(jie)(jie)京(jing)武鉑爾(er)曼酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)員工(gong)英(ying)語服務(wu)(wu)能(neng)力(li)的(de)調查(cha)情況來看(kan)，當前星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)員工(gong)大(da)專院校的(de)畢(bi)業(ye)生不足(zu)(zu)20%.這說明，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)很難通(tong)過學(xue)(xue)校招收到既懂(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)和(he)服務(wu)(wu)技能(neng)，又具備前廳、客房(fang)、餐廳等英(ying)語服務(wu)(wu)能(neng)力(li)的(de)專業(ye)人(ren)才(cai)，滿(man)足(zu)(zu)星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)對涉外復(fu)合(he)型人(ren)才(cai)的(de)需求(qiu)。
3.處理(li)外籍客人(ren)投訴的心理(li)素質不強
任何酒(jiu)(jiu)店都可(ke)能遭遇投(tou)訴事(shi)件，即使在使用(yong)漢語普通話的(de)情況下，遇到投(tou)訴事(shi)件也(ye)是令酒(jiu)(jiu)店員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)頭痛的(de)事(shi)情，更何況要(yao)求員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)使用(yong)英(ying)語處(chu)理(li)外(wai)賓(bin)的(de)投(tou)訴事(shi)件，很少有(you)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)能夠(gou)應(ying)對自如(ru)。如(ru)何處(chu)理(li)好投(tou)訴，是樹立提升酒(jiu)(jiu)店聲譽的(de)重要(yao)途徑。目前(qian)全(quan)國(guo)大(da)學英(ying)語四(si)級考(kao)試的(de)通過率56.01%.通過走訪高星級酒(jiu)(jiu)店了解到，員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)英(ying)語水平參差不齊(qi)，僅管理(li)層員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)中有(you)通過了大(da)學英(ying)語四(si)、六級考(kao)試的(de)，有(you)外(wai)賓(bin)入住時，也(ye)多由這些員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)負責接(jie)待，或(huo)者遇到大(da)型(xing)國(guo)際會議接(jie)待，只能依賴酒(jiu)(jiu)店集(ji)團派遣的(de)外(wai)籍主(zhu)管或(huo)臨時聘請高校的(de)英(ying)語老(lao)師(shi)前(qian)來(lai)應(ying)對外(wai)賓(bin)的(de)接(jie)待工(gong)(gong)作。
究其原(yuan)(yuan)因，畢業(ye)生社會(hui)閱歷(li)淺，從(cong)業(ye)經驗不(bu)足，缺乏實戰(zhan)能力，且酒(jiu)店(dian)在(zai)對員工進行英語培訓工作(zuo)的(de)過程中存在(zai)不(bu)足，導致(zhi)應(ying)對顧客投(tou)訴(su)的(de)處理(li)(li)時，缺乏良好的(de)心理(li)(li)狀態和專業(ye)素養，這也(ye)是酒(jiu)店(dian)專業(ye)畢業(ye)生初到涉外酒(jiu)店(dian)工作(zuo)處理(li)(li)不(bu)好投(tou)訴(su)反被客人投(tou)訴(su)的(de)原(yuan)(yuan)因。
三、普通高校酒店管理專業教學中提升學生英語服務能力的有效途徑
1.完善(shan)實踐教學授課(ke)模式
任何高(gao)校(xiao)酒(jiu)店(dian)(dian)管理專(zhuan)(zhuan)業(ye)的(de)發展都離(li)不開(kai)酒(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)支撐。普通高(gao)校(xiao)酒(jiu)店(dian)(dian)管理專(zhuan)(zhuan)業(ye)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)英語(yu)服務能(neng)力的(de)提高(gao)也必須注重其實(shi)踐性，讓學(xue)生(sheng)(sheng)在(zai)國(guo)際(ji)星級酒(jiu)店(dian)(dian)企業(ye)頂崗(gang)實(shi)習，在(zai)工作中熟悉英語(yu)語(yu)用環(huan)境。同時按照學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)實(shi)習心得(de)安(an)排雙(shuang)語(yu)課程(cheng)，專(zhuan)(zhuan)業(ye)英語(yu)課程(cheng)教(jiao)(jiao)學(xue)計劃(hua)，做到按需按質(zhi)教(jiao)(jiao)學(xue)。從教(jiao)(jiao)師(shi)層面看(kan)，積極利用行業(ye)平臺，讓專(zhuan)(zhuan)業(ye)英語(yu)教(jiao)(jiao)師(shi)有機(ji)會(hui)去大型國(guo)際(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)掛職鍛煉，了解學(xue)生(sheng)(sheng)今后工作將(jiang)面臨的(de)常見(jian)語(yu)言環(huan)境。
如在酒店(dian)專(zhuan)業(ye)的(de)(de)《前廳服(fu)務(wu)與管理》、《客房服(fu)務(wu)與管理》、《客源國概況(kuang)》等(deng)中(zhong)英(ying)雙語(yu)課程、《酒店(dian)英(ying)語(yu)》、《旅游英(ying)語(yu)》、《商(shang)務(wu)英(ying)語(yu)》等(deng)專(zhuan)業(ye)英(ying)語(yu)課程的(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)中(zhong)，讓教(jiao)(jiao)(jiao)師比較有依據地制(zhi)定教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)大綱(gang)，教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)計劃，以及考(kao)核大綱(gang)，為學(xue)(xue)生積累更貼近崗位、更具有應(ying)用價值(zhi)的(de)(de)案例情境教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)。在豐富(fu)學(xue)(xue)生專(zhuan)業(ye)知識，提升英(ying)語(yu)應(ying)用水平(ping)的(de)(de)同時，也提高了學(xue)(xue)生的(de)(de)學(xue)(xue)習興趣。
2.優(you)化實踐(jian)教(jiao)學基(ji)地的(de)建設(she)
如(ru)今大(da)(da)部分院校(xiao)(xiao)的(de)酒(jiu)店管(guan)理專業的(de)授課模式都是(shi)“理論+實(shi)踐”,吉首(shou)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)旅游學(xue)(xue)(xue)院近年來與(yu)希爾(er)(er)頓(dun)、萬(wan)豪、京武鉑爾(er)(er)曼、韋斯特等(deng)國(guo)際(ji)大(da)(da)酒(jiu)店集團(tuan)建立了良好的(de)合作(zuo)辦(ban)學(xue)(xue)(xue)關系(xi)，酒(jiu)店管(guan)理專業學(xue)(xue)(xue)生在大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)第六個學(xue)(xue)(xue)期(qi)進(jin)(jin)入(ru)這些酒(jiu)店集團(tuan)在廣州、廈(sha)門、三亞(ya)、長沙等(deng)國(guo)內(nei)大(da)(da)城市的(de)酒(jiu)店進(jin)(jin)行(xing)為期(qi)半(ban)年的(de)實(shi)習(xi)，這也(ye)是(shi)目(mu)前(qian)大(da)(da)多數院校(xiao)(xiao)的(de)做(zuo)法。但據每年學(xue)(xue)(xue)生實(shi)習(xi)回(hui)校(xiao)(xiao)之(zhi)后的(de)反(fan)饋，他(ta)們在校(xiao)(xiao)掌握的(de)英(ying)語(yu)語(yu)言(yan)能(neng)力(li)同酒(jiu)店的(de)要求英(ying)語(yu)服(fu)務能(neng)力(li)有(you)一(yi)定差距，且學(xue)(xue)(xue)生頂崗實(shi)習(xi)的(de)崗位(wei)多為一(yi)線服(fu)務人員(yuan)，很難進(jin)(jin)入(ru)管(guan)理層，即(ji)便有(you)與(yu)外(wai)(wai)(wai)賓打交道的(de)機(ji)會，也(ye)多為問候(hou)，提(ti)供簡(jian)單的(de)預(yu)訂、登(deng)記服(fu)務等(deng)，無法參與(yu)管(guan)理崗位(wei)，如(ru)作(zuo)為值(zhi)班(ban)經理如(ru)何靈活處理外(wai)(wai)(wai)賓的(de)投訴，與(yu)外(wai)(wai)(wai)資企業的(de)合作(zuo)，打開海外(wai)(wai)(wai)市場的(de)產品推介、營(ying)銷等(deng)，是(shi)學(xue)(xue)(xue)生進(jin)(jin)入(ru)崗位(wei)實(shi)習(xi)之(zhi)后面(mian)臨(lin)的(de)一(yi)大(da)(da)問題。
3.搭建校企深度合作(zuo)平(ping)臺
校(xiao)企合作(zuo)應該是更深(shen)度(du)的合作(zuo)，而不僅(jin)僅(jin)停留在一線服務人員實習(xi)的初級(ji)單一合作(zuo)。在這半(ban)年(nian)的實習(xi)期內，可(ke)以安排三到(dao)(dao)四個(ge)月(yue)的一線服務工作(zuo)實習(xi)，按實習(xi)成績的考評，安排優秀實習(xi)生(sheng)進入管理崗(gang)位進行專業實習(xi)，學校(xiao)可(ke)以安排與酒(jiu)(jiu)店(dian)簽訂就業意向(xiang)書(shu)，建立(li)一位部門經理帶兩到(dao)(dao)三個(ge)實習(xi)生(sheng)的“師徒”模(mo)式(shi)，學生(sheng)以經理助理的身(shen)份，直接接觸(chu)酒(jiu)(jiu)店(dian)的海外市場(chang)管理崗(gang)位。
另外(wai)，學(xue)(xue)校設立網(wang)絡(luo)名師空(kong)間課堂，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可以(yi)利(li)用實(shi)習期間的(de)(de)(de)空(kong)余時間，在網(wang)上完成部分(fen)行業(ye)崗位英(ying)語(yu)(yu)的(de)(de)(de)輔修，教師在網(wang)上答疑，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在網(wang)上完成其學(xue)(xue)分(fen)。高校酒店管理專業(ye)還可以(yi)與(yu)(yu)國(guo)內的(de)(de)(de)某(mou)個國(guo)際(ji)(ji)連(lian)鎖酒店進(jin)行深度合(he)作(zuo)，共同(tong)推出“暑(shu)期赴美(mei)(mei)打工(gong)”合(he)作(zuo)項目，由國(guo)內的(de)(de)(de)酒店聯系美(mei)(mei)國(guo)的(de)(de)(de)連(lian)鎖酒店集團，定向委派優(you)秀實(shi)習生(sheng)(sheng)利(li)用暑(shu)假赴美(mei)(mei)進(jin)行打工(gong)實(shi)習。這種境外(wai)的(de)(de)(de)打工(gong)實(shi)習拓寬了學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)視(shi)野(ye)，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在純英(ying)語(yu)(yu)環境中了解不同(tong)文化(hua)背景，以(yi)及(ji)不同(tong)經(jing)(jing)營理念(nian)對酒店的(de)(de)(de)影響，從而培養(yang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)用國(guo)際(ji)(ji)化(hua)的(de)(de)(de)思維參與(yu)(yu)酒店的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營與(yu)(yu)管理。
總之，隨著旅游酒店(dian)業的快速發(fa)展，在當今高(gao)(gao)等(deng)院校教育(yu)國際(ji)(ji)化(hua)過程(cheng)中，真正從(cong)“教”、“學”、“研(yan)”、“做(zuo)”四(si)個方(fang)面提高(gao)(gao)酒店(dian)管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業學生的英語服(fu)務能(neng)力(li)。研(yan)究基于學生英語服(fu)務能(neng)力(li)的培養的模(mo)(mo)式，不(bu)斷探(tan)索培養精通外語、通曉(xiao)外國文化(hua)、掌握國際(ji)(ji)化(hua)酒店(dian)管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業知(zhi)識和酒店(dian)市(shi)場運行(xing)規則、適應中國高(gao)(gao)星級(ji)(ji)酒店(dian)市(shi)場對涉外高(gao)(gao)級(ji)(ji)復合型人才的需求，逐步走出一條有特色(se)的酒店(dian)管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業國際(ji)(ji)化(hua)人才培養模(mo)(mo)式的道路。
3、分析如何完善高校酒店管理專業教育教學
摘要(yao)：進入新世紀，酒店行業將(jiang)面臨新的(de)(de)發(fa)展(zhan)機會和(he)挑戰，這(zhe)就需要(yao)更多的(de)(de)酒店管理(li)專(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)。專(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)的(de)(de)培(pei)養(yang)(yang)(yang)，要(yao)適應酒店行業的(de)(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢。傳統的(de)(de)酒店管理(li)專(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)培(pei)養(yang)(yang)(yang)方式已(yi)與(yu)酒店行業的(de)(de)發(fa)展(zhan)相脫節。酒店管理(li)專(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)的(de)(de)培(pei)養(yang)(yang)(yang)模式必須要(yao)進行改革。需要(yao)對教育設施、教學內容、教師隊(dui)伍等許多方面進行改革，為培(pei)養(yang)(yang)(yang)出(chu)來的(de)(de)人(ren)才(cai)(cai)能適應酒店行業的(de)(de)發(fa)展(zhan)提供保(bao)障。
改革開放以來，隨著我國旅(lv)游(you)業(ye)近幾年(nian)的快速發(fa)展，酒(jiu)店行業(ye)的發(fa)展也越(yue)來越(yue)快。酒(jiu)店管(guan)理(li)專業(ye)人才(cai)(cai)的需求量也越(yue)來越(yue)大。高校酒(jiu)店管(guan)理(li)專業(ye)要為(wei)社會輸送綜合能力強、素質高的全(quan)能型人才(cai)(cai)，以適應(ying)社會的需要。
一、酒店管理專業人才培養所面臨的問題
人才(cai)(cai)培(pei)養(yang)(yang)的(de)根(gen)源(yuan)在(zai)于教育，要想培(pei)養(yang)(yang)出(chu)(chu)適(shi)應酒(jiu)店(dian)發展(zhan)的(de)新(xin)型人才(cai)(cai)還要從教育抓起(qi)。在(zai)酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)的(de)過(guo)程中，高校和酒(jiu)店(dian)都要認清自(zi)(zi)己的(de)位置(zhi)，這樣才(cai)(cai)能讓(rang)酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)(ye)快速穩定的(de)發展(zhan)。過(guo)去一(yi)段時(shi)間(jian)，由于高校培(pei)養(yang)(yang)人才(cai)(cai)出(chu)(chu)現問題，致使整個行(xing)業(ye)(ye)出(chu)(chu)現了發展(zhan)緩慢的(de)局面。如果按照這種模式培(pei)養(yang)(yang)人才(cai)(cai)，那(nei)么(me)酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)(ye)必(bi)將永遠滯后(hou)于其它行(xing)業(ye)(ye)，國內的(de)酒(jiu)店(dian)管(guan)理也(ye)會大(da)幅度落后(hou)于國外。我國的(de)酒(jiu)店(dian)管(guan)理行(xing)業(ye)(ye)要有自(zi)(zi)己的(de)特色，才(cai)(cai)能使我國酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)(ye)走到世界(jie)的(de)前列。
適應現(xian)在(zai)酒店(dian)行(xing)業發(fa)展的(de)人(ren)才(cai)(cai)是復合(he)型(xing)(xing)、應用型(xing)(xing)的(de)人(ren)才(cai)(cai)，必須(xu)(xu)具有淵(yuan)博的(de)知識和扎實的(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)技(ji)能(neng)，并且展現(xian)自己的(de)聰明才(cai)(cai)智有一(yi)定的(de)創新精神。對(dui)于新型(xing)(xing)人(ren)才(cai)(cai)，掌握基本(ben)服(fu)(fu)務(wu)(wu)技(ji)能(neng)是必須(xu)(xu)的(de)但(dan)對(dui)服(fu)(fu)務(wu)(wu)理念的(de)探索對(dui)他們更為重要(yao)(yao)。目前，隨著我國(guo)的(de)加入世(shi)界貿(mao)易組織，酒店(dian)行(xing)業對(dui)于人(ren)才(cai)(cai)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)也(ye)(ye)需要(yao)(yao)更高(gao)(gao)(gao)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)，比如對(dui)現(xian)代化設(she)備的(de)熟練使用、學生要(yao)(yao)有較(jiao)高(gao)(gao)(gao)的(de)外語水平等。當前，學生在(zai)這些方面都存在(zai)一(yi)些問(wen)題，還不能(neng)滿足要(yao)(yao)求(qiu)。這些也(ye)(ye)影響(xiang)到了高(gao)(gao)(gao)校酒店(dian)管理專(zhuan)業的(de)發(fa)展。
二、高校酒店管理專業發展策略
學(xue)校(xiao)(xiao)教育是為(wei)了給(gei)社會(hui)輸(shu)送(song)更(geng)多合格的(de)(de)人(ren)才(cai)，高校(xiao)(xiao)酒(jiu)店(dian)(dian)管理專(zhuan)業(ye)也不例外。學(xue)生未來能適(shi)應(ying)社會(hui)的(de)(de)發展，為(wei)自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)崗位貢獻出自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)所學(xue)，就(jiu)是高校(xiao)(xiao)教育成功(gong)的(de)(de)標(biao)志。所以(yi)高校(xiao)(xiao)酒(jiu)店(dian)(dian)管理專(zhuan)業(ye)的(de)(de)教育應(ying)符合整個社會(hui)酒(jiu)店(dian)(dian)專(zhuan)業(ye)的(de)(de)發展趨勢(shi)，培養(yang)出的(de)(de)學(xue)生能在競(jing)爭中(zhong)有自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)優勢(shi)。培養(yang)學(xue)生具有更(geng)高的(de)(de)素質，我覺得可(ke)以(yi)從(cong)以(yi)下幾個方面著手。
1.加(jia)強教學(xue)管理，優化(hua)課程(cheng)體系，提高學(xue)生的綜合素質
酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)教(jiao)育一(yi)(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)符合(he)當(dang)前社(she)會(hui)的(de)(de)要(yao)(yao)求，這(zhe)樣(yang)學生(sheng)才(cai)能(neng)在(zai)社(she)會(hui)上更有競爭力(li)(li)。高(gao)(gao)校(xiao)必須(xu)要(yao)(yao)有一(yi)(yi)(yi)個這(zhe)樣(yang)的(de)(de)目(mu)標定(ding)位，這(zhe)樣(yang)一(yi)(yi)(yi)個定(ding)位是教(jiao)學目(mu)標、調(diao)整教(jiao)學模式的(de)(de)重要(yao)(yao)依據(ju)。高(gao)(gao)校(xiao)酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)培養的(de)(de)人才(cai)要(yao)(yao)具有多(duo)(duo)方面的(de)(de)能(neng)力(li)(li)，要(yao)(yao)有專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)必備的(de)(de)良(liang)好素(su)養、過(guo)硬的(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)素(su)質和外語(yu)(yu)水(shui)平、對酒店(dian)(dian)的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)要(yao)(yao)有充分(fen)的(de)(de)了解(jie)(jie)。高(gao)(gao)校(xiao)可以多(duo)(duo)舉辦一(yi)(yi)(yi)些(xie)活(huo)動，給(gei)學生(sheng)提(ti)供一(yi)(yi)(yi)個實(shi)(shi)踐的(de)(de)機(ji)會(hui)來(lai)提(ti)高(gao)(gao)自(zi)己的(de)(de)實(shi)(shi)際(ji)工作能(neng)力(li)(li)。可以根(gen)據(ju)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)特色，開設(she)一(yi)(yi)(yi)些(xie)訓(xun)練學生(sheng)英語(yu)(yu)水(shui)平的(de)(de)活(huo)動，使學生(sheng)的(de)(de)外語(yu)(yu)能(neng)力(li)(li)得(de)到提(ti)高(gao)(gao)，并能(neng)提(ti)前感受下實(shi)(shi)際(ji)應用英語(yu)(yu)的(de)(de)情景。也要(yao)(yao)適當(dang)培養學生(sheng)使用計算(suan)機(ji)的(de)(de)能(neng)力(li)(li)，畢(bi)業(ye)(ye)(ye)后(hou)面臨現(xian)代化的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)不至(zhi)于(yu)束手(shou)無策。對于(yu)具體(ti)課(ke)程的(de)(de)學習，我們在(zai)教(jiao)學過(guo)程中要(yao)(yao)多(duo)(duo)聯系(xi)實(shi)(shi)際(ji)，要(yao)(yao)采用先進(jin)的(de)(de)教(jiao)學設(she)備多(duo)(duo)給(gei)學生(sheng)做課(ke)堂(tang)演示(shi)。這(zhe)樣(yang)把專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)理(li)(li)論教(jiao)學與實(shi)(shi)踐進(jin)行(xing)有機(ji)結合(he)。這(zhe)樣(yang)學生(sheng)對知識的(de)(de)理(li)(li)解(jie)(jie)就更加深刻，走向工作崗位時應用起來(lai)也更加得(de)心應手(shou)。
2.配備更專業的教(jiao)師給學生教(jiao)學
教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)隊伍在(zai)整個教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)中起著關(guan)鍵的作(zuo)用，酒店(dian)管理專業的教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)，應該具備(bei)與實(shi)際工作(zuo)者相同(tong)甚(shen)至更(geng)高的.素(su)質并且要具有豐富的實(shi)際工作(zuo)經驗。教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)隊伍專業化是(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)培養、教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)育的過(guo)程，而且是(shi)未來(lai)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)隊伍的一個發展趨(qu)勢。是(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)水平提高的一個具體體現。
教(jiao)(jiao)師(shi)隊伍應該由(you)高校(xiao)專(zhuan)職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)和兼(jian)職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)組成。這(zhe)兩(liang)(liang)者有(you)(you)(you)著各(ge)(ge)自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點，也(ye)有(you)(you)(you)各(ge)(ge)自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢，也(ye)都有(you)(you)(you)著不足(zu)。高校(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)，時(shi)間(jian)充足(zu)，精(jing)力(li)充沛，有(you)(you)(you)多年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)經驗(yan)(yan)，能對學(xue)(xue)生基(ji)本知(zhi)識的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高和鞏固起(qi)到(dao)很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幫助，但是(shi)指(zhi)導學(xue)(xue)生實(shi)際工作時(shi)，由(you)于缺乏經驗(yan)(yan)，沒有(you)(you)(you)太強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)針對性(xing)。而(er)兼(jian)職(zhi)老師(shi)，有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)際工作經驗(yan)(yan)，熟悉酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)業務，但他們沒有(you)(you)(you)太多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)經驗(yan)(yan)，也(ye)沒有(you)(you)(you)充足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)對學(xue)(xue)生進(jin)(jin)行(xing)輔導。如(ru)果把兩(liang)(liang)者巧妙(miao)地結合起(qi)來，各(ge)(ge)有(you)(you)(you)分工，就能將(jiang)兩(liang)(liang)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢充分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體現。另外，我(wo)(wo)們還(huan)可以與酒(jiu)店進(jin)(jin)行(xing)合作，讓我(wo)(wo)們高校(xiao)專(zhuan)職(zhi)教(jiao)(jiao)師(shi)去酒(jiu)店進(jin)(jin)行(xing)培(pei)訓，這(zhe)樣(yang)就積累(lei)了工作經驗(yan)(yan)，在指(zhi)導學(xue)(xue)生時(shi)也(ye)能更加(jia)得心應手。
3.做(zuo)好學生(sheng)就業工作
學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)畢業后能(neng)找到一個(ge)不錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作使我們(men)(men)教學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)根本(ben)任務(wu)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)能(neng)否長期在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)行(xing)業就(jiu)業，也是(shi)(shi)衡(heng)量我們(men)(men)教學(xue)(xue)(xue)質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)因(yin)素(su)。在(zai)(zai)教學(xue)(xue)(xue)過程(cheng)中，我們(men)(men)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)讓(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)滿(man)足大多數酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)對(dui)于畢業生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)使學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)能(neng)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)業，單(dan)(dan)單(dan)(dan)靠這(zhe)些是(shi)(shi)不夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。學(xue)(xue)(xue)校要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)跟一些需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)人(ren)才(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)建(jian)立伙伴關系，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)吸納人(ren)才(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)也就(jiu)得(de)到了具體(ti)體(ti)現。另外，當前(qian)人(ren)才(cai)市場上信息共享程(cheng)度較低，畢業生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和用(yong)人(ren)單(dan)(dan)位(wei)都(dou)存在(zai)(zai)“雙高(gao)”現象。這(zhe)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)人(ren)信息要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)更加完善(shan)，這(zhe)樣才(cai)能(neng)讓(rang)用(yong)人(ren)單(dan)(dan)位(wei)更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)了解學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)才(cai)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)也都(dou)有自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特長，只要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)能(neng)滿(man)足學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一些基本(ben)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)，保證他(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一些權益，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理專業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)畢業生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)還是(shi)(shi)能(neng)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做好自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作，貢(gong)獻自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)力量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
總(zong)之，酒店管理專(zhuan)業教(jiao)育的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)趨(qu)勢要緊跟(gen)酒店行業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)潮流，并且與現實工(gong)作有(you)一(yi)個很好(hao)的(de)(de)結合。目前，酒店行業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)迅速，這也(ye)能(neng)很好(hao)的(de)(de)促進酒店管理專(zhuan)業教(jiao)育的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，只要我們能(neng)跟(gen)上時代(dai)的(de)(de)補發(fa)(fa)，找對專(zhuan)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)方向，酒店管理專(zhuan)業教(jiao)育一(yi)定會有(you)一(yi)個燦爛輝(hui)煌的(de)(de)明(ming)天。
【酒(jiu)店管理論文】相(xiang)關文章(zhang)：
酒店管理的畢業論文12-06
酒店管理專業論文題目大全07-25
酒店裝修論文12-13
酒店管理畢業論文2000字（通用9篇）10-19
酒店管理論文選題（通用9篇）05-23
管理學論文12-19
酒店服務質量論文02-04
教案是教育管理的重點的論文08-30
物資管理系統論文08-06
網絡管理論文07-30