餐飲商(shang)業計劃(hua)書(shu)15篇[集合]

　　日子在彈指一(yi)(yi)(yi)揮間就毫無聲息的流(liu)逝，前方等待著(zhu)我(wo)們(men)的是新的機(ji)遇(yu)和(he)挑(tiao)戰(zhan)，此時此刻我(wo)們(men)需要開始做一(yi)(yi)(yi)個計(ji)劃。計(ji)劃怎么寫才能發揮它最大(da)的作(zuo)用呢？以下是小編(bian)為大(da)家收(shou)集的餐飲商業計(ji)劃書，僅供參考，大(da)家一(yi)(yi)(yi)起來看看吧。

餐飲商業計劃書1

　　一、選址

　　1.幾大美食街，花(hua)園路(lu)，于飛路(lu)，新(xin)華路(lu)等(deng)。

　　2.各大區的繁華地段，家樂家三聯家電科技城(cheng)等。

　　3.所(suo)選樓(lou)層不得超過(guo)三樓(lou)(最(zui)好是(shi)二(er)樓(lou)或一樓(lou))

　　4.幾十(shi)輛車(che)必須(xu)停在選定(ding)的場(chang)地或其周圍(wei)(不包括停車(che)場(chang))

　　5.租金不得超(chao)過30元/平(ping)方(fang)米

　　二、店鋪名稱

　　和順(shun)店(dian)家鄉(xiang)快樂餐(can)廳等等

　　三、餐廳設計

　　1.整個餐廳(ting)體現出一種家和繁華的'文化氛圍，有綠、黃等顏色(se)，讓人耳(er)目一新(xin)。

　　2.客房(fang)設備(bei)，尤其(qi)是衛(wei)生(sheng)間設備(bei)(洗手盆、抽水馬(ma)桶、干手器、衛(wei)生(sheng)紙等。)應為(wei)高檔(dang)。

　　3.餐(can)椅(yi)、桌子、碗、碟子、勺子、筷(kuai)子架(jia)、食品容器、衣服(fu)套(tao)裝(zhuang)、筷(kuai)子套(tao)裝(zhuang)、窗簾、桌布(bu)、口布(bu)、衣服(fu)、迎(ying)賓桌、水標簽等。必須(xu)定制，并有餐(can)廳標志。

　　4.包間(jian)應該在(zai)15間(jian)以上(客人越來越喜(xi)歡在(zai)包間(jian)用餐)，墻壁有(you)專門的(de)傳菜孔，房間(jian)有(you)內(nei)部電話。豪華包間(jian)必須配備電視、沙發(fa)等(deng)設備)。

　　5.大(da)廳應能容(rong)納25張標準十(shi)人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離(li))。最好有個舞臺。地(di)板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒(ying)光燈為主光源(省電提高亮(liang)度)。

　　6.衛生間應鋪防滑(hua)地磚，面積不得太小。將(jiang)員工廁(ce)所與客人廁(ce)所分開。

　　7、廚(chu)房頻譜防滑地磚，轉子必(bi)須在(zai)10°左(zuo)右(you)。它包(bao)括冷食室(shi)(shi)、小(xiao)吃(chi)室(shi)(shi)、洗(xi)碗室(shi)(shi)、倉庫和裝載(zai)室(shi)(shi)。廚(chu)房不得小(xiao)于(yu)250平方米(mi)。

　　8.整個餐廳包括:銷(xiao)售接待(dai)區(大桌子、沙發)、酒吧(有足夠(gou)的空間(jian)放飲(yin)料)、收銀倉(2)、辦公室(shi)、雜物間(jian)、更衣(yi)室(shi)、配電室(shi)、音響控(kong)制室(shi)等。

　　9.食譜是特別設計的(de)。我們(men)店里的(de)名菜(cai)都是用彩色照片，菜(cai)譜的(de)每一頁(ye)都印著“喝(he)單”。

　　四.投資成本預算(按20xx平方米計算)

　　1.裝修:130萬元

　　2.廚房(fang)設備:30萬元

餐飲商業計劃書2

　　一、發展前景

　　自上(shang)初中(zhong)以來我便開(kai)始住校(xiao)，深知令(ling)人頭疼的(de)(de)“ 吃(chi)(chi)飯(fan)”問(wen)題(ti)(ti)，也就是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)飯(fan)菜問(wen)題(ti)(ti)。由于學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)普遍(bian)都是(shi)以大鍋菜的(de)(de)方式做的(de)(de)，因此(ci)雖然價(jia)格較低但很少(shao)能真正讓學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)歡迎。而學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)對食(shi)(shi)堂(tang)飯(fan)菜的(de)(de)抱怨則(ze)更是(shi) “自古有(you)之(zhi)”。雖然大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可以到(dao)校(xiao)外就餐，但大多(duo)(duo)數學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)迫(po)于經濟因素，還是(shi)愿(yuan)意在校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)就餐。飯(fan)菜質量得不到(dao)保證，會導致很多(duo)(duo)問(wen)題(ti)(ti)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)營養(yang)跟不上(shang)，甚至有(you)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)經常不吃(chi)(chi)飯(fan)。于是(shi)，營養(yang)不良、胃病(bing)等不該出現在大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)中(zhong)的(de)(de)病(bing)癥(zheng)也屢見不鮮，這為學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)身心(xin)健康埋下了(le)隱(yin)患。因此(ci)我決定整合食(shi)(shi)堂(tang)和飯(fan)店(dian)的(de)(de)優缺，開(kai)一家學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)自助營養(yang)快餐店(dian)。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位(wei)于大學聚集中(zhong)心地段，主(zhu)要針對的(de)(de)(de)客戶群是大學生(sheng)、教師、以(yi)及打工人員。經營(ying)面積約(yue)為80平米左右。主(zhu)要提(ti)供(gong)早餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以(yi)及特色(se)(se)(se)冷飲(yin)和(he)休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)等(deng)。早餐(can)(can)(can)以(yi)浙江等(deng)南方(fang)小吃(chi)為主(zhu)打特色(se)(se)(se)，當然(ran)本(ben)地小吃(chi)也是少不(bu)了(le)的(de)(de)(de)。品種多(duo)，口味(wei)全，營(ying)養豐，使(shi)就餐(can)(can)(can)者有(you)更多(duo)的(de)(de)(de)選(xuan)擇。午餐(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)則有(you)南北方(fang)不(bu)同口味(wei)菜式。而非餐(can)(can)(can)點(dian)又提(ti)供(gong)各種冷飲(yin)，假如汁、薄冰、冰粥、刨(bao)冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果(guo)拼(pin)盤等(deng)。本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)采用自助快(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)方(fang)式，使(shi)顧客有(you)更輕(qing)松的(de)(de)(de)就餐(can)(can)(can)環境與更多(duo)的(de)(de)(de)選(xuan)擇空間。本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自然(ran)，隨意，同時負有(you)現代氣息，墻面采用偏淡的(de)(de)(de)溫色(se)(se)(se)調，廚(chu)(chu)房(fang)布置合理精致，采光性(xing)好，整體(ti)感(gan)觀介于家庭(ting)廚(chu)(chu)房(fang)性(xing)質與酒店廚(chu)(chu)房(fang)性(xing)質之(zhi)間。

　　三、發展戰略

　　1. 本餐廳(ting)開業之前，要作廣告宣(xuan)傳，因為主要客戶群(qun)是(shi)針(zhen)對學生的(de)，而學生中信(xin)息傳遞的(de)速度(du)(du)與廣度(du)(du)是(shi)很大的(de)，所(suo)以(yi)宣(xuan)傳上可(ke)不(bu)用(yong)費太大的(de)力(li)度(du)(du)，只需(xu)進(jin)行傳單(dan)或多媒體(如：音響)等形式的(de)簡單(dan)廣告即可(ke)。

　　2. 本餐(can)廳采取自助餐(can)的(de)(de)(de)方式，免費(fei)茶水(shui)和鮮湯。并且(qie)米飯的(de)(de)(de)質量相對競(jing)(jing)爭(zheng)者要好(hao)，可采用不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)做法，使口感與眾不(bu)(bu)同，以求有別于競(jing)(jing)爭(zheng)者，給顧客(ke)更多的(de)(de)(de)優惠，以吸引更多的(de)(de)(de)客(ke)源。此外，本餐(can)廳還推(tui)出(chu)燒烤+冷飲(yin)(yin)、八寶飯等情(qing)侶(lv)套餐(can)，由于休閑(xian)飲(yin)(yin)食的(de)(de)(de)空缺(que)，這也將成(cheng)為本店(dian)的(de)(de)(de)一大特(te)色。

　　3. 有(you)許(xu)多學生習慣于(yu)三點一(yi)(yi)線的(de)(de)生活方(fang)式，許(xu)多時(shi)(shi)候(hou)(hou)為(wei)(wei)了節約時(shi)(shi)間會選(xuan)擇最近(jin)的(de)(de)就餐地點而不(bu)(bu)愿(yuan)到較遠點的(de)(de)餐館，所(suo)以(yi)在(zai)地理位置(zhi)選(xuan)擇上(shang)不(bu)(bu)會與學校大門有(you)太大的(de)(de)距離(li)。餐廳在(zai)適當(dang)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)還將推出(chu)送(song)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)服務，根據不(bu)(bu)同情況(kuang)采(cai)取相應得做法(fa)。如：若有(you)三份(fen)(fen)以(yi)上(shang)(包括三份(fen)(fen))的(de)(de)叫量(liang)可(ke)以(yi)免費送(song)貨上(shang)門，單(dan)獨叫外(wai)(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)需交付(fu)一(yi)(yi)定的(de)(de)送(song)貨費，這(zhe)樣還有(you)一(yi)(yi)個好處(chu)，如有(you)一(yi)(yi)人想(xiang)叫外(wai)(wai)(wai)賣(mai)，為(wei)(wei)了不(bu)(bu)出(chu)送(song)貨費則(ze)會拉(la)上(shang)另(ling)外(wai)(wai)(wai)的(de)(de)兩份(fen)(fen)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)，如此也是能增(zeng)加銷量(liang)的(de)(de)。

　　4. 餐廳使(shi)用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)的(de)(de)自助餐盤，即(ji)節(jie)約又環(huan)保，而(er)廢棄物也不(bu)(bu)能隨便傾倒，可以(yi)(yi)與(yu)養殖(zhi)戶聯(lian)系，讓其免費定期收取，如此可以(yi)(yi)互利。據悉，競爭者在這方面做得并不(bu)(bu)到(dao)位，因(yin)此良(liang)好的(de)(de)就(jiu)餐環(huan)境是(shi)可以(yi)(yi)吸(xi)引(yin)更多的(de)(de)顧(gu)客的(de)(de)。

　　5. 暑(shu)假期間(jian)雖然客(ke)源會驟降，但畢竟還有部分留校(xiao)學生(sheng)、附近居(ju)民以(yi)及打工人員，屆時(shi)可采取(qu)減少生(sheng)產量，轉移(yi)服(fu)務(wu)重點等(deng)方(fang)式(shi)，以(yi)改善暑(shu)期的經營狀況(kuang)。寒假期間(jian)就考慮修(xiu)業(ye)一個月，已減少不必要的成本(ben)支出。

　　6. 市場(chang)經(jing)濟是(shi)快(kuai)速發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)(de)(de).，動態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)，因此要以(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光看待一(yi)個企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)并(bing)進行(xing)分析，制作出長期的(de)(de)(de)(de)(de)計(ji)劃(hua)，每過一(yi)個階段(duan)就(jiu)該(gai)對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)(zong)(zong)體狀況進行(xing)總(zong)(zong)(zong)結，并(bing)做(zuo)出下一(yi)步計(ji)劃(hua)，如(ru)此呈階梯狀的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)模(mo)式。在(zai)經(jing)營(ying)穩定后(hou)，可以(yi)考慮擴大經(jing)營(ying)，增加其它服務項目，并(bing)可以(yi)尋找新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打造自己的(de)(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專(zhuan)為學生提供飲食的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲行(xing)業發展(zhan)，總(zong)(zong)(zong)之，要以(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光看待問題(ti)，如(ru)此才能(neng)有企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)未(wei)來。

　　四(si)、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員(yuan)1名(ming)(ming) ，廚(chu)師1名(ming)(ming)，服務(wu)生2名(ming)(ming)。

　　經營理(li)念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色(se)：健康(kang)關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主(zhu)要的(de)產品(pin)特(te)色：具有食療保健功能的(de)素(su)食餐品(pin)

　　主要的服務(wu)特(te)色：會員制的跟(gen)蹤服務(wu)

　　主要的環境特(te)色：具有傳(chuan)統(tong)文化氣息的綠(lv)色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大(da)(da)學中(zhong)的(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)飲食(shi)一直是(shi)個問(wen)題，大(da)(da)學的(de)(de)飲食(shi)質量不高已成為公認的(de)(de)問(wen)題，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)滿足(zu)了學生(sheng)(sheng)們的(de)(de)溫飽(bao)問(wen)題,而(er)質量卻遠遠沒有達(da)到學生(sheng)(sheng)們的(de)(de)要求。部分大(da)(da)學的(de)(de)飲食(shi)狀況令人(ren)擔(dan)憂，甚(shen)至有的(de)(de)大(da)(da)學食(shi)堂出(chu)現了集體中(zhong)毒事件。

　　本企劃就是根據這(zhe)一點,為了保(bao)障大學生(sheng)的飲(yin)食安(an)全，提高大學生(sheng)的飲(yin)食質量，成(cheng)立大學飲(yin)食聯盟，旨在為高校大學生(sheng)提供價格低廉安(an)全高質并(bing)富有特(te)色的食品，并(bing)且(qie)同時(shi)為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧(pin)困(kun)生(sheng)更好的完成(cheng)學業。

　　優勢與劣勢：

　　優(you)勢分(fen)析(xi)：本(ben)(ben)餐(can)廳經營(ying)解決了學校食堂飯菜口味單一等問題(ti)，也無流(liu)動小(xiao)攤衛(wei)生(sheng)沒有保證的(de)(de)(de)擔(dan)憂，并且與(yu)食堂同(tong)樣方(fang)便快捷，節約(yue)時(shi)間。另外，本(ben)(ben)餐(can)廳采(cai)用自(zi)助選(xuan)擇方(fang)式，應該很(hen)容(rong)易(yi)受到顧(gu)客(ke)歡迎，并能(neng)節省部分(fen)人(ren)力資(zi)源。同(tong)時(shi)，餐(can)點還(huan)提供冷(leng)飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的(de)(de)(de)裝修將是(shi)(shi)餐(can)廳的(de)(de)(de)一大特點，學生(sheng)普(pu)遍(bian)喜歡在干凈、服務(wu)態度好的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)就餐(can)，因(yin)此令人(ren)滿(man)意的(de)(de)(de)服務(wu)也將是(shi)(shi)本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)一大特色。此外，學校食堂有明確的(de)(de)(de)就餐(can)時(shi)限，而校外很(hen)少有餐(can)館(guan)出售(shou)早餐(can)，因(yin)此在校外的(de)(de)(de)本(ben)(ben)店則可以較容(rong)易(yi)地(di)抓住這部分(fen)因(yin)時(shi)間差而導致丟失的(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額，換句(ju)話說就是(shi)(shi)由(you)在就餐(can)點前后的(de)(de)(de)一段時(shi)間要就餐(can)的(de)(de)(de)潛在客(ke)戶群(qun)所產生(sheng)的(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額。

　　劣(lie)勢分析：由(you)于剛起步，快餐店的(de)(de)(de)規模較(jiao)小，如就餐的(de)(de)(de)人力資(zi)源(yuan)、服務項目等都比(bi)(bi)(bi)較(jiao)有(you)限。而校(xiao)區內(nei)外的(de)(de)(de)競爭也是比(bi)(bi)(bi)較(jiao)激烈的(de)(de)(de)，因此還存在著(zhu)不小的(de)(de)(de)劣(lie)勢。另一(yi)方(fang)面(mian)，因為學校(xiao)假(jia)期(qi)(qi)是固(gu)定的(de)(de)(de)，寒(han)暑假(jia)期(qi)(qi)間的(de)(de)(de)客源(yuan)會驟降，而寒(han)假(jia)期(qi)(qi)間會比(bi)(bi)(bi)暑期(qi)(qi)更少，這(zhe)將(jiang)會是一(yi)個比(bi)(bi)(bi)較(jiao)難以解決的(de)(de)(de)問題。

　　機(ji)(ji)會(hui)分析：據我們(men)的(de)市場調(diao)查與分析，本(ben)店產品的(de)市場需(xu)求是存(cun)在的(de)，并具有(you)(you)一定的(de)競爭力。而本(ben)人(ren)正是學生(sheng)——這個最大(da)客戶群中的(de)一員，所以更能了解顧客需(xu)要(yao)什么樣的(de)產品和服務(wu)，從這些方面來看，是應該是很有(you)(you)機(ji)(ji)會(hui)擠入該餐飲(yin)市場的(de)。

　　威脅分析： 餐廳的(de)(de)(de)服務(wu)與(yu)產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)的(de)(de)(de)高低與(yu)經營成(cheng)(cheng)本又(you)有(you)直接(jie)(jie)和必(bi)(bi)然(ran)的(de)(de)(de)聯系，如此則(ze)產(chan)(chan)品(pin)價(jia)格必(bi)(bi)然(ran)不(bu)(bu)會比競爭(zheng)對(dui)(dui)手低，雖然(ran)總體上價(jia)格并不(bu)(bu)會太高，但相比之下，客戶的(de)(de)(de)經濟承受能力(li)就成(cheng)(cheng)為(wei)一大考(kao)驗(yan)了(le)。并且，成(cheng)(cheng)本與(yu)利(li)潤也是(shi)(shi)直接(jie)(jie)掛鉤的(de)(de)(de)，盈利(li)的(de)(de)(de)多少(shao)則(ze)又(you)是(shi)(shi)能否在競爭(zheng)中生存下去的(de)(de)(de)一大決(jue)定因素。再者(zhe)，各(ge)地(di)風俗與(yu)飲食習慣的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同，又(you)產(chan)(chan)生了(le)另(ling)一個問(wen)題，即是(shi)(shi)否大多數顧客都能對(dui)(dui)產(chan)(chan)品(pin)認(ren)可或(huo)滿意呢，這也是(shi)(shi)需(xu)要接(jie)(jie)受考(kao)驗(yan)的(de)(de)(de)。

　　六、促銷和市場(chang)滲透

　　促銷策略：

　　前期宣(xuan)(xuan)傳(chuan)：大規模(mo)，高(gao)強度(du)，投(tou)入較大。后期宣(xuan)(xuan)傳(chuan)：重視已有顧客關系(xi)管理，借此(ci)進(jin)行(xing)(xing)口(kou)碑營銷。定期具(ju)體(ti)活動的(de)策(ce)(ce)劃和組(zu)織(zhi)(zhi)如贊(zan)助(zhu)學(xue)校組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)晚會借此(ci)進(jin)行(xing)(xing)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，通過(guo)活動時(shi)(shi)時(shi)(shi)提(ti)醒顧客的(de)消(xiao)費(fei)意識。針對節假日，開展有針對性的(de)促銷策(ce)(ce)略如發傳(chuan)單等。

　　七(qi)、財務狀況分析

　　1.據計算可初(chu)步得出餐廳開(kai)業啟動資金約需10600元(yuan)(場(chang)地(di)租賃費(fei)(fei)用(yong)(yong)20xx元(yuan)，餐飲(yin)衛生許可等證件的申領費(fei)(fei)用(yong)(yong)600元(yuan)，場(chang)地(di)裝修費(fei)(fei)用(yong)(yong)3000元(yuan)，廚房用(yong)(yong)具購置費(fei)(fei)用(yong)(yong)1000元(yuan)，基本設施(shi)及其他(ta)費(fei)(fei)用(yong)(yong)等4000元(yuan))。

　　2.運營階(jie)段(duan)的成本主要包括(kuo)：員工(gong)工(gong)資，物料采(cai)購費用(yong)，場地租(zu)賃費用(yong)，稅，水電燃料費，雜項開(kai)支等。

　　3.每日經(jing)營(ying)財務(wu)預算及分析

　　據預算(suan)分析及調查，可初步確定市場容(rong)量，并大致估算(suan)出每日總營業(ye)額約800元，收益率30%，由(you)此可計(ji)算(suan)出投資回收期約為(wei)三個月。

　　八、 營銷(xiao)組合策略

　　有形化(hua)營銷策略：

　　由于本(ben)餐廳的(de)經濟(ji)實(shi)(shi)力尚(shang)弱(ruo)，因(yin)此(ci)初期(qi)將采取(qu)避實(shi)(shi)就虛的(de)營(ying)銷戰(zhan)略，避開大量的(de)硬廣告營(ying)銷，而采取(qu)一整套行(xing)之有效的(de)"承(cheng)諾營(ying)銷"進(jin)行(xing)產品宣傳。通過(guo)菜單、海報、文(wen)化(hua)手冊、廣告、促銷活(huo)動等向消費者進(jin)行(xing)宣傳、倡導(dao)"天之素"的(de)經營(ying)宗旨與(yu)理念。

　　技巧化營銷策略(lve)：

　　做出持續性(xing)、計劃性(xing)將決定本(ben)餐(can)(can)廳在(zai)避免普通餐(can)(can)廳的顧客忠誠(cheng)度(du)不(bu)高(gao)的缺(que)陷方面(mian)具有先天的優(you)勢，為了使本(ben)餐(can)(can)廳能夠在(zai)顧客心目中樹立起(qi)權威感和(he)信(xin)賴感，本(ben)餐(can)(can)廳將會(hui)(hui)建(jian)立一套完(wan)整的會(hui)(hui)員信(xin)息反饋系統，實現(xian)營銷(xiao)承(cheng)諾：

　　l、顧(gu)客(ke)反饋(kui)表。在服務中(zhong)嚴格要求工作人員樹立(li)顧(gu)客(ke)第一的觀念(nian)，認(ren)真聽取顧(gu)客(ke)意見(jian)。

　　2、將顧(gu)(gu)客(ke)滿(man)意進行到底。樹立"顧(gu)(gu)客(ke)滿(man)意自己(ji)才滿(man)意"的觀念，做到時(shi)時(shi)刻刻為顧(gu)(gu)客(ke)著想。

　　3、建立餐廳顧(gu)客(ke)服務調查表，定(ding)期由營(ying)銷部專(zhuan)人全(quan)權(quan)負責對顧(gu)客(ke)進行(xing)跟蹤服務。

餐飲商業計劃書3

　　一、公司概述

　　1、公司(si)名稱、地址(zhi)、聯系方法(fa)等

　　2、公(gong)司的自(zi)然業務(wu)情況

　　3、公司的(de)發(fa)展歷史

　　4、對公司(si)未來發展的預測

　　5、本公司與眾不同的競爭優勢或(huo)者

　　6、公(gong)司(si)的(de)納(na)稅(shui)情況

　　二、研究與開發

　　1、研(yan)究資金(jin)投入

　　2、研發人員情(qing)況

　　3、研發設備

　　4、研(yan)發的(de)產品的(de)技術先進性及發

　　三、產品或服務

　　1、產品的名稱(cheng)、特征及性(xing)能用途

　　2、產品(pin)的開發過(guo)程

　　3、產品處于生命(ming)周期的哪一段

　　4、產品的市場前景(jing)和競爭力如(ru)何

　　5、產品的技術改進和(he)更(geng)新(xin)換代(dai)計劃

　　四、管理團隊和管理組織情況

　　1、公司的管理機構，主(zhu)要股(gu)東、董事(shi)、關鍵

　　金、股票期(qi)權(quan)、勞工(gong)協議、獎懲制(zhi)度及各部門的'構

　　2、公(gong)司管理團(tuan)(tuan)隊的戰(zhan)斗力(li)和(he)(he)獨(du)特性及與眾不(bu)和(he)(he)團(tuan)(tuan)結戰(zhan)斗精神

　　五、餐飲連鎖行業、市場與競爭分析

　　1、目標市場

　　a)細分市場

　　b)目標顧客群

　　c)5年生(sheng)產計劃、收入(ru)和利潤

　　d)市場(chang)規模(mo)、目標市場(chang)所占份額

　　e)營銷策略

　　2、行業分析

　　a)行業發展程度

　　b)行業發展動(dong)態

　　c)行業(ye)總銷售額、總收入、發

　　d)經(jing)濟(ji)發展對該行業的影響程度

　　e)政府對行業的(de)影響

　　f)發展的(de)決定因素

　　g)競爭戰略

　　h)行業門檻

　　3、競爭分析

　　a)主要競爭對手

　　b)競爭對手的市場(chang)策略及所占市

　　c)競爭(zheng)對手可能出現的新發展(zhan)

　　d)競爭策略

　　e)在(zai)發展、市(shi)場和地理(li)位置等方面的

　　f)競爭(zheng)壓力(li)的承(cheng)受能力(li)

　　g)產品的(de)價格、性(xing)能、質量的(de)市場(chang)

　　六、營銷策略

　　1、營銷機(ji)構(gou)和營銷隊伍

　　2、營銷渠道的選擇和營銷網絡

　　3、廣告策略(lve)和促銷策略(lve)

　　4、價格策略

　　5、市(shi)場滲透于(yu)開拓(tuo)計(ji)劃

　　6、市場營銷中意外情況的應急對策

　　七、生產經營計劃

　　1、新產品的生產經(jing)營計劃

　　2、公(gong)司現有的生產技術能力

　　3、品(pin)質(zhi)控制和(he)質(zhi)量(liang)改進能力(li)

　　4、現有的(de)生產設備或者(zhe)將要(yao)購置的(de)

　　5、現有的(de)生產工藝流(liu)程

　　6、生產(chan)產(chan)品的經濟(ji)分析及生產(chan)過程

　　八、融資說明

　　1、投資計劃:

　　a)預計的風險投資(zi)數(shu)額

　　b)風(feng)險(xian)企業(ye)未(wei)來(lai)的籌資資本結

　　c)獲(huo)取風(feng)險投資的抵(di)押、擔保(bao)條件

　　d)投資(zi)收益和再投資(zi)的安排

　　e)風險投(tou)(tou)資者(zhe)投(tou)(tou)資后雙方股(gu)權的比

　　f)投資資金的收支安排及財務報

　　g)投資者介(jie)入公(gong)司(si)經(jing)營管理的程(cheng)度

　　2、融資需求

　　a)資(zi)金(jin)需(xu)求計劃(hua):為實現公司(si)發展計劃(hua)所需(xu)要

　　資(zi)(zi)金需(xu)求的時(shi)間(jian)性(xing)，資(zi)(zi)金用(yong)途(tu)(詳細(xi)說明(ming)資(zi)(zi)金用(yong)途(tu)，并列(lie)表說明(ming))

　　b)融資方案:公司(si)所(suo)希(xi)望(wang)的投資人及所(suo)占股份金其他來源，如銀(yin)行貸段等。

　　九、財務計劃與分析

　　1、過去三年(nian)的現金(jin)流量表(biao)

　　2、過去三年(nian)的資產負(fu)債(zhai)表

　　3、過去三年的(de)損(sun)益表(biao)

　　4、過去(qu)三(san)年(nian)的年(nian)度財務總結報告書

　　5、今后三年的發展(zhan)預(yu)測

　　十、風險因素

　　1、技術風險

　　2、市場風險

　　3、管理風險

　　4、財務風險

　　5、其他不可預見的風險

　　6、風險控(kong)制和防范(fan)手段

　　十一、退出機制

　　1、股票上市

　　2、股權轉讓

　　3、股權回購

　　4、利潤分紅

餐飲商業計劃書4

　　一(yi)、項目名稱(cheng)：綠色特色餐飲（巴味食府）

　　二(er)、創業目標(biao)發(fa)展以“巴(ba)味”為(wei)注冊商標(biao)的(de)綠(lv)色特色餐(can)飲品牌，利用(yong)合理有效(xiao)的(de)管(guan)理和(he)投資，建立一(yi)(yi)個(ge)具有濃郁(yu)巴(ba)渝文化(hua)特色的(de)綠(lv)色餐(can)飲有限連鎖集團(tuan)公司。巴(ba)渝文化(hua)餐(can)廳已成為(wei)目前(qian)餐(can)飲經營者(zhe)建店的(de)一(yi)(yi)種時(shi)尚，主要也是(shi)因(yin)為(wei)消(xiao)費者(zhe)同樣喜(xi)歡在這種環境中用(yong)餐(can)。使消(xiao)費者(zhe)在吃的(de)過程中了解(jie)一(yi)(yi)些(xie)當(dang)(dang)地的(de)歷史(shi)知識，風俗文化(hua)是(shi)它(ta)的(de)最大優點。這種餐(can)廳在短期內還不(bu)會被淘汰。當(dang)(dang)然還必須看該餐(can)廳在對文化(hua)挖掘的(de)層次和(he)深度(du)。

　　三、市場分(fen)析目(mu)前餐廳的現狀：

　　1、品牌(pai)餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏(shi)菜根香(xiang)、川東老家等這(zhe)些品牌(pai)餐廳已成為“國營(ying)企業(ye)”的(de)(de)代名詞，由于其不求上進和管(guan)理低下已處于淘汰的(de)(de)邊緣。

　　2、酒店(dian)餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象(xiang)和(he)書(shu)本式的經(jing)營作(zuo)風，已將(jiang)大部分(fen)消(xiao)費者拒之門外(wai)，除了(le)錦江(jiang)賓館、家(jia)園國(guo)際酒店(dian)、皇冠假(jia)日酒店(dian)的餐廳外(wai)其他(ta)都慘(can)淡經(jing)營。

　　3、民(min)俗(su)、文(wen)化(hua)(hua)酒樓：由于其獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)店面設計(ji)和新(xin)(xin)穎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品，再加上(shang)價位的(de)(de)(de)(de)(de)(de)'合(he)理(li)已(yi)(yi)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)目(mu)前(qian)市(shi)民(min)消(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)力餐(can)(can)廳。他們(men)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代表(biao)是(shi)(shi)：民(min)俗(su)——巴(ba)國布(bu)衣、陶然居(ju)(ju)、重(zhong)慶菜根香(xiang)(xiang)；文(wen)化(hua)(hua)——菜香(xiang)(xiang)源(yuan)、紅杏(xing)、大蓉(rong)和、私房菜、蓉(rong)杏(xing)、文(wen)杏(xing)、滿(man)庭芳等。綜(zong)上(shang)所(suo)述，要想快(kuai)(kuai)(kuai)速成(cheng)(cheng)功(gong)，必(bi)須(xu)走(zou)民(min)俗(su)文(wen)化(hua)(hua)酒樓這(zhe)條路。隨著經濟穩定快(kuai)(kuai)(kuai)速增長(chang)，城鄉居(ju)(ju)民(min)收(shou)入(ru)水(shui)平(ping)明顯提高，餐(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場表(biao)現(xian)出旺(wang)盛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展勢(shi)(shi)頭。目(mu)前(qian)我國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場中(zhong)，正餐(can)(can)以(yi)中(zhong)式(shi)(shi)(shi)正餐(can)(can)為(wei)(wei)主(zhu)，西式(shi)(shi)(shi)正餐(can)(can)逐漸興起，但目(mu)前(qian)規(gui)模尚小；快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)以(yi)西式(shi)(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)為(wei)(wei)主(zhu)，肯德基、麥(mai)當勞、必(bi)勝客等，是(shi)(shi)市(shi)場中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)力，中(zhong)式(shi)(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)已(yi)(yi)經蓬勃(bo)發(fa)展，但當前(qian)尚無法與“洋快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)”相(xiang)(xiang)抗衡。相(xiang)(xiang)比洋快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)專業(ye)化(hua)(hua)、品牌化(hua)(hua)、連鎖化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)功(gong)營銷模式(shi)(shi)(shi)。中(zhong)式(shi)(shi)(shi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)發(fa)展顯然稍遜一籌，如何(he)去占領那(nei)部分市(shi)場，是(shi)(shi)我們(men)需要解決的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題。隨著人們(men)對自身健康及食品安全關注程度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高。而洋快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)油(you)炸(zha)、高能量為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品長(chang)期食用導致肥胖等問(wen)題曝光后。飲(yin)(yin)食安全成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)一個熱門話題？如何(he)給(gei)消(xiao)費(fei)者一個放心安全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)今后發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)題。可(ke)以(yi)預見(jian)運用環(huan)保、健康、安全理(li)念，倡(chang)導綠(lv)色消(xiao)費(fei)將是(shi)(shi)今后餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展趨(qu)勢(shi)(shi)。綠(lv)色特(te)(te)色餐(can)(can)飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提出其實也是(shi)(shi)社會文(wen)明程度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)步(bu)，是(shi)(shi)一個新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)文(wen)化(hua)(hua)理(li)念。在未來幾(ji)年(nian)內，我國餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)經營模式(shi)(shi)(shi)將多元化(hua)(hua)發(fa)展，國際化(hua)(hua)進(jin)程將加快(kuai)(kuai)(kuai)，而且綠(lv)色特(te)(te)色文(wen)化(hua)(hua)餐(can)(can)飲(yin)(yin)必(bi)將成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)時尚，這(zhe)無疑給(gei)投資(zi)綠(lv)色餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)帶來了(le)契機。

　　四、市場調研(yan)：必(bi)須(xu)在(zai)決定投資前進行詳(xiang)細(xi)的市場調查，具(ju)體(ti)了解目標(biao)消(xiao)費群、競爭對手(shou)（包括財務(wu)狀況、經(jing)營現狀、員工人(ren)數等(deng)）、所(suo)在(zai)商(shang)圈狀況，以及與餐(can)飲(yin)行業相關的法律手(shou)續、租(zu)賃合同、供應商(shang)關系(xi)等(deng)。具(ju)體(ti)項(xiang)目由餐(can)飲(yin)咨(zi)詢公(gong)司(si)負責。選(xuan)址(zhi)條(tiao)(tiao)件：所(suo)在(zai)商(shang)圈必(bi)須(xu)具(ju)備(bei)辦公(gong)中心(xin)(xin)、商(shang)業中心(xin)(xin)、居(ju)住(zhu)中心(xin)(xin)三個條(tiao)(tiao)件，必(bi)須(xu)是(shi)交(jiao)通便利、視野寬闊、50米(mi)內有停車(che)位置(zhi)的標(biao)準門(men)面。所(suo)選(xuan)場地門(men)口或周圍必(bi)須(xu)能停幾十輛(liang)車(che)（停車(che)場不(bu)算）所(suo)選(xuan)樓層不(bu)得超(chao)過三樓（最好是(shi)二(er)樓或一(yi)樓）場租(zu)費用(yong)不(bu)得超(chao)過40元(yuan)/平方米(mi)，選(xuan)址(zhi)時由餐(can)飲(yin)咨(zi)詢顧問(wen)負責。

　　五、餐飲(yin)特(te)(te)色(se)(se)：以(yi)秘制配方為主(zhu)的川(chuan)粵魯京大融和(he)菜系，宣揚巴(ba)渝綠色(se)(se)飲(yin)食文(wen)化，菜品(pin)盛器獨(du)特(te)(te)；并成立(li)以(yi)餐飲(yin)咨詢公司(si)負責(ze)為主(zhu)的菜品(pin)研發室，每周出(chu)二個(ge)創新(xin)菜，每季度換一次菜譜，做到產(chan)品(pin)人無我有，人有我優(you)，質量(liang)穩定。菜品(pin)以(yi)巴(ba)渝文(wen)化為訴求，以(yi)奇特(te)(te)鮮(xian)原(yuan)料為典故，由研發室創新(xin)出(chu)與裝修風格(ge)一致，綠色(se)(se)環(huan)保、滋補養(yang)(yang)生、色(se)(se)香味俱佳的菜肴。再次整理一套四(si)季特(te)(te)色(se)(se)滋養(yang)(yang)套餐（養(yang)(yang)顏、強身(shen)、生態）菜糸，最(zui)后運用特(te)(te)色(se)(se)婚宴（略）和(he)特(te)(te)色(se)(se)壽(shou)宴（略）兩個(ge)項(xiang)目來為餐廳助(zhu)品(pin)增收。

　　六、目標(biao)市場的(de)(de)定位。中高(gao)收(shou)入(ru)者(zhe)能接(jie)受的(de)(de)綠(lv)色餐飲業。顧客群：個體私營(ying)業主+白領+其他。

　　七(qi)、市場策略(lve)。產(chan)品規范化、標準(zhun)化、管理(li)科(ke)學化、經營連(lian)鎖化。并導入比香港五(wu)常法(fa)還優秀的黃小平(ping)十常管理(li)法(fa)。具(ju)體由餐飲咨詢公司負責執(zhi)行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個餐(can)廳設計體現巴渝(yu)文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍(shao)淺(qian)。巴渝(yu)文化的東(dong)西覆蓋全(quan)餐(can)廳。

　　2、雖然是文化綠色(se)餐廳，但客用(yong)設備，尤其是衛(wei)生間（洗手盆、坐便器(qi)、干手器(qi)、衛(wei)生紙、）設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷(kuai)架、菜品盛器(qi)、衣服套、筷(kuai)套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水(shui)牌等(deng)必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房(fang)應有十五(wu)個以上（客人(ren)越(yue)來(lai)越(yue)喜(xi)歡(huan)在包房(fang)用(yong)(yong)餐），并采用(yong)(yong)全落地(di)玻璃。地(di)面使用(yong)(yong)目(mu)的板，墻壁留(liu)有專用(yong)(yong)傳菜孔，屋內(nei)配(pei)有內(nei)線(xian)電話。豪華(hua)包房(fang)必須配(pei)有電視(shi)、沙發等設(she)備）

　　5、大廳(ting)需能容下標準十人(ren)臺(tai)25張（并(bing)要扣(kou)除落臺(tai)和員工(gong)及(ji)顧客通過距(ju)離）。最好配有舞臺(tai)。地面鋪防滑80厘米磚，頂(ding)棚使用(yong)暖色日光(guang)燈做主(zhu)力(li)光(guang)源（及(ji)節約電費又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工(gong)廁所與(yu)客用廁所分(fen)開。

　　7、廚(chu)房(fang)(fang)譜防滑地(di)磚，火(huo)頭必須在10個左右。內含涼(liang)菜房(fang)(fang)、小吃(chi)房(fang)(fang)、洗(xi)碗(wan)間(jian)、庫房(fang)(fang)、打荷(he)房(fang)(fang)。廚(chu)房(fang)(fang)不(bu)得少(shao)于(yu)300平方米。

　　8、整(zheng)個餐廳含有(you)：銷售接待(dai)區（大班臺(tai)、沙(sha)發(fa)）、吧臺(tai)（有(you)足(zu)夠(gou)地方放酒(jiu)水(shui)）、收銀臺(tai)庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音(yin)控室等(deng)。

　　9、包(bao)房名(ming)：使用重慶十七(qi)道老(lao)城(cheng)門(men)命(ming)名(ming)或(huo)重慶老(lao)地名(ming)命(ming)名(ming)（包(bao)房內有對他們來歷的畫(hua)或(huo)照片）、或(huo)用活動包(bao)房名(ming)（如：王府(fu)、李(li)府(fu)、趙府(fu)等），用餐時掛訂餐客人姓氏(shi)的牌子于門(men)前）。

　　10、門(men)匾采用木制招(zhao)牌（燙金字）。

　　11、門(men)旁或前廳設(she)有(you)“xxx序或賦”。

　　12、嘉(jia)賓留座牌全部用(yong)木刻。

　　13、包房過道掛有重慶食(shi)文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色(se)菜的出處典(dian)故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

　　15、菜譜專門設計(ji)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有(you)印有(you)“行酒令”。

　　九、投資費用預算（按20xx平方米）

　　1、裝修：130萬

　　2、廚房設備：30萬

　　3、照明設備、空(kong)調(diao)（不采用(yong)中(zhong)央空(kong)調(diao)）、衛生間、辦公室、收(shou)銀(yin)臺(tai)：80萬(wan)

　　4、餐廳用(yong)具：30萬

　　5、前(qian)期廣告(gao)費、開業慶典(dian)：15萬

　　6、流動資金(jin)：50萬(wan)總共(gong)資金(jin)準備：350萬(wan)（含不可預見費）另加房(fang)租50萬(wan)共(gong)計400萬(wan)

　　十、人員配置

　　1、廚房(fang)：50人

　　2、樓面（含后勤）：

　　70人總經理：

　　負責整個酒樓的經營(ying)大(da)堂經理；

　　協助總經理(li)(li)，負責樓面(mian)的(de)管理(li)(li)工作銷售經理(li)(li)；

　　協助總經理，負責酒樓(lou)的銷售工(gong)作主任；

　　負責樓面的(de)片區管(guan)理工(gong)作部長；

　　協助主(zhu)任做(zuo)好各再分片的細化(hua)工作(zuo)營養點菜員；

　　專門為客(ke)人點菜(cai)(cai)、營養配菜(cai)(cai)、推薦菜(cai)(cai)營銷員；

　　負責(ze)酒樓(lou)的銷售導(dao)引(yin)回訪(fang)工作服務員；

　　執行(xing)為(wei)客人的服務工作迎賓；

　　迎接客人(ren)的到(dao)來、引(yin)領客人(ren)入座傳(chuan)菜員；

　　負(fu)責(ze)將客人所(suo)(suo)點(dian)菜(cai)品分送到各所(suo)(suo)點(dian)桌席泊車員；

　　負責引(yin)領(ling)客人到店、并(bing)照看好用餐客人車輛庫管員(yuan)；

　　負責庫(ku)房(fang)物品的管(guan)理和收發工(gong)作收銀員；

　　負責(ze)每(mei)天(tian)客人(ren)用(yong)餐的結算工(gong)作吧(ba)員；

　　負(fu)責酒(jiu)水的發放和果盤制作潔凈員；

　　負責整個餐廳的清潔(jie)工作(zuo)采購(gou)員；

　　負責整個酒樓物品(pin)的采買工(gong)(gong)作美工(gong)(gong)；

　　負責整個酒樓的宣傳工作維(wei)修(xiu)工；

　　負(fu)責(ze)整個(ge)酒(jiu)樓設(she)備(bei)(bei)的(de)正常運(yun)轉（含廚房設(she)備(bei)(bei)）辦(ban)公室主任；

　　負責整個酒(jiu)樓文件的打印、分發、會議記錄(lu)和辦(ban)公室日常(chang)工作稽核；

　　負(fu)責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳(zhang)目核查工作質檢監察員；

　　負責全酒(jiu)樓各部門各崗位的行為(wei)規范。

　　儀容儀表、質(zhi)量監察等工作財務部；

　　負責(ze)酒(jiu)樓(lou)所有帳目的處理工作。

餐飲商業計劃書5

　　發展前(qian)景自上初中(zhong)以(yi)來我(wo)便(bian)開(kai)(kai)始住校(xiao)，深知令人頭疼的(de)(de)“ 吃飯(fan)(fan)”問題(ti)，也就是食(shi)堂(tang)的(de)(de)飯(fan)(fan)菜問題(ti)。由于(yu)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)普遍都是以(yi)大鍋菜的(de)(de)方(fang)式(shi)做(zuo)的(de)(de)，因(yin)此雖然(ran)價格較低但很(hen)少(shao)能真正讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)歡(huan)迎。而學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對食(shi)堂(tang)飯(fan)(fan)菜的(de)(de)抱怨則更是 “自古有之(zhi)”。雖然(ran)大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可(ke)以(yi)到(dao)校(xiao)外就餐，但大多(duo)數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)迫(po)于(yu)經濟(ji)因(yin)素，還(huan)是愿意在校(xiao)食(shi)堂(tang)就餐。飯(fan)(fan)菜質量(liang)得不(bu)到(dao)保證，會導致很(hen)多(duo)問題(ti)，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)營養跟不(bu)上，甚(shen)至有的(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)經常(chang)不(bu)吃飯(fan)(fan)。于(yu)是，營養不(bu)良、胃病等(deng)不(bu)該出現在大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)中(zhong)的(de)(de)病癥也屢見不(bu)鮮，這為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)身(shen)心(xin)健康埋(mai)下了(le)隱患。因(yin)此我(wo)決定(ding)整合食(shi)堂(tang)和(he)飯(fan)(fan)店的(de)(de)優缺，開(kai)(kai)一家學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)自助營養快餐店。

　　一(yi) 店(dian)面簡介本店(dian)位于大學聚集(ji)中心地段，主(zhu)要針對(dui)的客戶群是(shi)大學生(sheng)、教師、以及打(da)工(gong)人員。經(jing)營面積約為(wei)80平米(mi)左右。主(zhu)要提供(gong)早(zao)餐(can)、午餐(can)、晚(wan)(wan)餐(can)以及特色冷飲和休閑餐(can)飲等。早(zao)餐(can)以浙*等南方小吃為(wei)主(zhu)打(da)特色，當然(ran)本地小吃也是(shi)少(shao)不了的。品種多，口(kou)味全，營養豐(feng)，使就(jiu)餐(can)者有(you)更多的選(xuan)擇。午餐(can)和晚(wan)(wan)餐(can)則有(you)南北方不同(tong)口(kou)味菜式。而非餐(can)點又提供(gong)各種冷飲，如果汁(zhi)、薄冰(bing)(bing)(bing)、冰(bing)(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)(bing)、冰(bing)(bing)(bing)豆(dou)甜湯(tang)、冰(bing)(bing)(bing)凍咖啡、水果拼盤(pan)等。本餐(can)廳采用自(zi)助(zhu)快餐(can)的方式，使顧客有(you)更輕松的就(jiu)餐(can)環境(jing)與更多的選(xuan)擇空(kong)間(jian)。 本餐(can)廳裝飾自(zi)然(ran)，隨意(yi)，同(tong)時負有(you)現代氣息，墻(qiang)面采用偏淡(dan)的溫色調，廚(chu)房(fang)布置合理(li)精(jing)致(zhi)，采光性(xing)(xing)(xing)好，整體感觀介于家庭廚(chu)房(fang)性(xing)(xing)(xing)質與酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)性(xing)(xing)(xing)質之間(jian)。

　　二 發展戰略

　　1.本餐(can)廳(ting)開業之(zhi)前，要作廣告宣傳(chuan)，因為(wei)主(zhu)要客戶群(qun)是針對學(xue)生的，而學(xue)生中(zhong)信息傳(chuan)遞的速度(du)與廣度(du)是很大的，所以(yi)宣傳(chuan)上可不(bu)用費(fei)太(tai)大的力(li)度(du)，只(zhi)需(xu)進行傳(chuan)單或多媒體（如：音響）等(deng)形式的簡單廣告即可。

　　2.本(ben)餐廳(ting)采(cai)取自助餐的(de)(de)(de)方式，免費(fei)茶水(shui)和鮮湯。并且米(mi)飯的(de)(de)(de)質量相對競(jing)爭(zheng)者要(yao)好(hao)，可采(cai)用不同(tong)的(de)(de)(de)做(zuo)*（如：蒸熟，是(shi)一種(zhong)南方飯館常(chang)見的(de)(de)(de)米(mi)飯做(zuo)*），使口感與(yu)眾不同(tong)，以(yi)求(qiu)有別(bie)于(yu)競(jing)爭(zheng)者，給顧客(ke)更(geng)多的(de)(de)(de)優惠(hui)，以(yi)吸引更(geng)多的(de)(de)(de)客(ke)源。此外，本(ben)餐廳(ting)還推(tui)出燒烤+冷(leng)飲、八寶飯等情(qing)侶套餐，由于(yu)休(xiu)閑飲食(shi)的(de)(de)(de)空缺(que)，這(zhe)也將(jiang)成為本(ben)店的(de)(de)(de)一大特色。

　　3.有許(xu)多(duo)學(xue)生(sheng)習(xi)慣于三點(dian)(dian)一(yi)線的(de)(de)生(sheng)活方式，許(xu)多(duo)時候為(wei)了(le)節約(yue)時間會選擇最近的(de)(de)就餐地點(dian)(dian)而不(bu)(bu)愿到較(jiao)遠點(dian)(dian)的(de)(de)餐館，所以(yi)在地理位置選擇上(shang)不(bu)(bu)會與學(xue)校大門有太(tai)大的(de)(de)距離(li)。餐廳在適當(dang)的(de)(de)時候還將推(tui)出(chu)送外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)服(fu)務，根據不(bu)(bu)同(tong)情況采取相應得做*。如：若有三份(fen)以(yi)上(shang)（包括三份(fen)）的(de)(de)叫(jiao)量可以(yi)免(mian)費送貨(huo)上(shang)門，單獨叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)需(xu)交付(fu)一(yi)定的(de)(de)送貨(huo)費，這(zhe)樣還有一(yi)個好(hao)處，如有一(yi)人想叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)，為(wei)了(le)不(bu)(bu)出(chu)送貨(huo)費則(ze)會拉上(shang)另外(wai)(wai)的(de)(de)兩份(fen)外(wai)(wai)賣(mai)，如此也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4.餐廳使(shi)用(yong)不銹鋼制(zhi)的(de)自助(zhu)餐盤，即節約又環保(bao)，而廢棄物也不能隨(sui)便傾倒，可(ke)(ke)以與養(yang)殖(zhi)戶聯(lian)系(xi)，讓其免費(fei)定期收取(qu)，如此可(ke)(ke)以互利。據悉，競(jing)爭者在這方面做得并不到位，因此良好的(de)就(jiu)餐環境是可(ke)(ke)以吸(xi)引更(geng)多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑(shu)假(jia)期(qi)間雖(sui)然客源會驟(zou)降，但畢竟還有部分留校(xiao)學生、附近居民(min)以(yi)及(ji)打工人員，屆時(shi)可采(cai)取減(jian)少(shao)生產(chan)量(liang)，轉移服務重點(dian)等方式，以(yi)改善暑(shu)期(qi)的(de)經營狀況。寒假(jia)期(qi)間就考(kao)慮修(xiu)業(ye)一個月，已減(jian)少(shao)不必要的(de)成(cheng)本支出。

　　6.市場(chang)經濟是快速發(fa)展(zhan)(zhan)的，變化(hua)的，動態的，因此要(yao)以(yi)(yi)(yi)(yi)長遠的眼(yan)光(guang)看待(dai)一(yi)(yi)個企(qi)業(ye)的發(fa)展(zhan)(zhan)，于是可根據PDCA循(xun)環（即戴明環），進行(xing)分(fen)析，并(bing)制(zhi)作出長期的計劃(hua)，每過一(yi)(yi)個階段(duan)就(jiu)該對(dui)經營(ying)的總體狀況進行(xing)總結，并(bing)做(zuo)出下一(yi)(yi)步(bu)計劃(hua)，如此呈階梯狀的發(fa)展(zhan)(zhan)模式。在經營(ying)穩定后(hou)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)考慮擴(kuo)大經營(ying)，增加其它(ta)服務項目，并(bing)可以(yi)(yi)(yi)(yi)尋(xun)找新的市場(chang)，做(zuo)連鎖經營(ying)，并(bing)慢慢打(da)造(zao)自己(ji)的品牌，可以(yi)(yi)(yi)(yi)往專為學生提供飲(yin)食(shi)的餐飲(yin)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)，總之，要(yao)以(yi)(yi)(yi)(yi)長遠的眼(yan)光(guang)看待(dai)問題，如此才能有企(qi)業(ye)的未來。

　　六(liu) 、餐廳管(guan)理結(jie)構店長兼收銀 1名(ming) ，廚師1名(ming)，服(fu)務生(sheng)2名(ming)。 經營模式 經營理念本公(gong)(gong)司特(te)(te)(te)色營銷(xiao)將側重于以下一些重點(dian)：主(zhu)要(yao)(yao)(yao)的(de)文化特(te)(te)(te)色：健康關懷、人(ren)文關懷主(zhu)要(yao)(yao)(yao)的(de)產品特(te)(te)(te)色：具有(you)(you)食(shi)(shi)療(liao)保健功(gong)能的(de)素食(shi)(shi)餐品主(zhu)要(yao)(yao)(yao)的(de)服(fu)務特(te)(te)(te)色：會(hui)員制的(de)跟蹤服(fu)務主(zhu)要(yao)(yao)(yao)的(de)環境特(te)(te)(te)色：具有(you)(you)傳統文化氣息的(de)綠色就餐環境三 市場(chang)分析在大(da)(da)學(xue)中一直被(bei)詬(gou)病的(de)就是大(da)(da)學(xue)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)飲食(shi)(shi)問題，大(da)(da)學(xue)的(de)飲食(shi)(shi)質量不高已成(cheng)為公(gong)(gong)認的(de)問題，僅僅是滿足了學(xue)生(sheng)們的(de)溫(wen)飽問題,而質量卻遠遠沒有(you)(you)達到學(xue)生(sheng)們的(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)。部分大(da)(da)學(xue)的(de)飲食(shi)(shi)狀況(kuang)令人(ren)擔憂，甚至有(you)(you)的(de)大(da)(da)學(xue)食(shi)(shi)堂(tang)出現了集體(ti)中毒(du)事件。

　　本(ben)(ben)企劃(hua)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)根據這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian),為(wei)(wei)(wei)了保障大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)安(an)全(quan)，提(ti)高大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)質(zhi)量，成立大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)飲(yin)食(shi)(shi)聯(lian)盟，旨在(zai)(zai)為(wei)(wei)(wei)高校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)提(ti)供(gong)價(jia)格(ge)(ge)低(di)(di)廉安(an)全(quan)高質(zhi)并(bing)(bing)富(fu)有(you)(you)特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，并(bing)(bing)且(qie)同(tong)時為(wei)(wei)(wei)各高校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)提(ti)供(gong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)勤工助(zhu)(zhu)學(xue)(xue)(xue)崗位，幫(bang)助(zhu)(zhu)貧困生(sheng)更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)完成學(xue)(xue)(xue)業(ye)。優(you)勢(shi)與(yu)劣(lie)勢(shi)：本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)廳經營(ying)解決(jue)了學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)飯菜口味單一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等問題，也(ye)(ye)無流動(dong)小攤衛生(sheng)沒有(you)(you)保證的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擔憂，并(bing)(bing)且(qie)與(yu)食(shi)(shi)堂(tang)同(tong)樣方(fang)(fang)便(bian)快捷，節約時間(jian)。另外(wai)，本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)廳采用自助(zhu)(zhu)選(xuan)擇方(fang)(fang)式(shi)，應(ying)(ying)該(gai)很(hen)容易受(shou)到顧客(ke)歡(huan)迎，并(bing)(bing)能(neng)(neng)節省部分人(ren)(ren)力資(zi)源。同(tong)時，非餐(can)(can)(can)點(dian)還(huan)(huan)提(ti)供(gong)冷飲(yin)、冰粥、等，并(bing)(bing)提(ti)供(gong)免費(fei)茶水。簡(jian)潔舒(shu)適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝修將(jiang)是(shi)(shi)(shi)(shi)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)特(te)點(dian)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)普遍喜(xi)歡(huan)在(zai)(zai)干(gan)凈(jing)、服(fu)務態度好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館就(jiu)餐(can)(can)(can)，因(yin)此(ci)令(ling)人(ren)(ren)滿(man)意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務也(ye)(ye)將(jiang)是(shi)(shi)(shi)(shi)本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)特(te)色。此(ci)外(wai)，學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)有(you)(you)明確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)時限，而(er)(er)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)很(hen)少(shao)有(you)(you)餐(can)(can)(can)館出售早餐(can)(can)(can)，因(yin)此(ci)在(zai)(zai)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)店則可以較(jiao)容易地(di)(di)抓住這(zhe)部分因(yin)時間(jian)差而(er)(er)導致丟失(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)份額(e)(e)，換(huan)句話說就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)由在(zai)(zai)就(jiu)餐(can)(can)(can)點(dian)前(qian)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)段時間(jian)要就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)客(ke)戶群所產(chan)(chan)(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)份額(e)(e)。WEAKNESS（劣(lie)勢(shi)）分析(xi)(xi)(xi)：由于剛起步，快餐(can)(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模(mo)較(jiao)小，如(ru)就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)力資(zi)源、服(fu)務項目等都比較(jiao)有(you)(you)限。而(er)(er)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)區內外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)比較(jiao)激烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)還(huan)(huan)存(cun)(cun)在(zai)(zai)著不(bu)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)劣(lie)勢(shi)。另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)面，因(yin)為(wei)(wei)(wei)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)假(jia)期(qi)(qi)是(shi)(shi)(shi)(shi)固定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，寒(han)暑(shu)假(jia)期(qi)(qi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)源會驟降，而(er)(er)寒(han)假(jia)期(qi)(qi)間(jian)會比暑(shu)期(qi)(qi)更少(shao)，這(zhe)將(jiang)會是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)比較(jiao)難以解決(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題。OPPORTUNITY（機(ji)會）分析(xi)(xi)(xi)：據我們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)調查與(yu)分析(xi)(xi)(xi)，本(ben)(ben)店產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de).市(shi)場(chang)(chang)需求是(shi)(shi)(shi)(shi)存(cun)(cun)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)(bing)具有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭力。而(er)(er)本(ben)(ben)人(ren)(ren)正(zheng)是(shi)(shi)(shi)(shi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)----這(zhe)個(ge)最大(da)(da)客(ke)戶群中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)員，所以更能(neng)(neng)了解顧客(ke)需要什么樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)和(he)服(fu)務，從這(zhe)些方(fang)(fang)面來看，是(shi)(shi)(shi)(shi)應(ying)(ying)該(gai)是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)有(you)(you)機(ji)會擠入該(gai)餐(can)(can)(can)飲(yin)市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。THREAT（威脅）分析(xi)(xi)(xi)： 餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務與(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高低(di)(di)與(yu)經營(ying)成本(ben)(ben)又有(you)(you)直(zhi)(zhi)接和(he)必然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)聯(lian)系(xi)，如(ru)此(ci)則產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)價(jia)格(ge)(ge)必然(ran)不(bu)會比競爭對手低(di)(di)，雖然(ran)總體上(shang)價(jia)格(ge)(ge)并(bing)(bing)不(bu)會太(tai)高，但(dan)相比之下，客(ke)戶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經濟(ji)承受(shou)能(neng)(neng)力就(jiu)成為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)考驗了。并(bing)(bing)且(qie)，成本(ben)(ben)與(yu)利潤也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)直(zhi)(zhi)接掛鉤(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)則又是(shi)(shi)(shi)(shi)能(neng)(neng)否在(zai)(zai)競爭中生(sheng)存(cun)(cun)下去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)(da)決(jue)定(ding)(ding)(ding)因(yin)素。再者，各地(di)(di)風(feng)俗與(yu)飲(yin)食(shi)(shi)習慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，又產(chan)(chan)(chan)(chan)生(sheng)了另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)問題，即是(shi)(shi)(shi)(shi)否大(da)(da)多數(shu)顧客(ke)都能(neng)(neng)對產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)認(ren)可或滿(man)意呢，這(zhe)也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)需要接受(shou)考驗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)． 概述營(ying)銷計劃(hua)（區域、方(fang)(fang)式(shi)、渠(qu)道、預估目標、份額(e)(e)）

　　二． 銷售政策的制定(ding)（以(yi)往/現行/計劃） 六． 促銷和(he)市(shi)場滲透（方(fang)式及安排、預算）1. 主要促銷方(fang)式 2. 廣告/公關策略、媒(mei)體評估(gu)

　　七． 產(chan)品價格方案

　　2. 影響價(jia)格變化的因素和對策

　　八(ba). 銷售(shou)(shou)資料統計(ji)和銷售(shou)(shou)紀錄方式，銷售(shou)(shou)周期的計(ji)算。

　　九. 市場開發(fa)規劃，銷售目(mu)標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率(lv)及計算(suan)依據 六(liu) 、餐廳管理結構店長兼(jian)收銀(yin) 1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務生2名(ming)。

　　七、財務狀況分(fen)析

　　1．初始階(jie)段(duan)的成本主要是：場地(di)租賃費用(yong)(yong)(yong)(yong)（3萬(wan)），餐飲衛(wei)生(sheng)許可等(deng)證(zheng)件的申(shen)領(ling)費用(yong)(yong)(yong)(yong)，場地(di)裝修(xiu)費用(yong)(yong)(yong)(yong)（5000），廚(chu)房用(yong)(yong)(yong)(yong)具購置費用(yong)(yong)(yong)(yong)，基本設(she)施(shi)費用(yong)(yong)(yong)(yong)（5000）等(deng)

　　2．運(yun)營階段(duan)的成本主(zhu)要(yao)包(bao)括：員工(gong)工(gong)資，物(wu)料(liao)采購費用，場地租賃費用，稅，水電(dian)燃料(liao)費，固定資本折舊費，雜項(xiang)開支等。

　　3．據計算可(ke)(ke)初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場(chang)地(di)租賃費(fei)(fei)用(yong)(yong)5000元，餐飲衛(wei)生(sheng)許可(ke)(ke)等證件的(de)申領費(fei)(fei)用(yong)(yong)600元，場(chang)地(di)裝修費(fei)(fei)用(yong)(yong)2400元，廚(chu)房用(yong)(yong)具購置費(fei)(fei)用(yong)(yong)1000元，基本設施費(fei)(fei)用(yong)(yong)等2600元）。資金可(ke)(ke)有(you)父母提供80%，自己積蓄(xu)20%。

　　4．每(mei)日經營(ying)(ying)財務(wu)預(yu)算(suan)及(ji)分(fen)(fen)析(xi)據(ju)預(yu)算(suan)分(fen)(fen)析(xi)及(ji)調查，可初步(bu)確定市場容量，并(bing)大致(zhi)估(gu)算(suan)出每(mei)日總營(ying)(ying)業額約1500元，收益率(lv)30%，毛利潤500元。由此可計算(suan)出投資回收期約為一個(ge)月(yue)。市場預(yu)測產品定價與定價策(ce)略(lve)分(fen)(fen)析(xi)區域選擇促銷策(ce)略(lve)前期宣(xuan)傳(chuan)(chuan)：大規模，高強度，投入(ru)較大。 后期宣(xuan)傳(chuan)(chuan)：重視(shi)已有顧客(ke)關(guan)系管理，借此進行口碑營(ying)(ying)銷。定期具體活(huo)動的(de)策(ce)劃和(he)組織，通(tong)過活(huo)動時時提醒顧客(ke)的(de)消費意識。 針(zhen)對節假日，開展有針(zhen)對性(xing)的(de)促銷策(ce)略(lve)。 具體的(de)方式參見上文的(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)媒介(jie)和(he)方式分(fen)(fen)析(xi)。 第四部(bu)分(fen)(fen)：經營(ying)(ying)理念和(he)哲學策(ce)劃

　　●消費(fei)群體文化(hua)素質和(he)生活品位(wei)較(jiao)高(gao)，永(yong)(yong)遠不要讓(rang)自己(ji)的咖(ka)啡(fei)廳(ting)落伍(wu)，應始終保持高(gao)雅的格調(diao)，緊跟潮流和(he)消費(fei)群體的消費(fei)習慣和(he)真實需要；自己(ji)的咖(ka)啡(fei)廳(ting)是為高(gao)校師生提供咖(ka)啡(fei)的，要有這種(zhong)意識――永(yong)(yong)遠和(he)校園生活合拍。

　　●顧客不(bu)是來(lai)喝咖啡(fei)的，是來(lai)感受一種(zhong)(zhong)氛圍(wei)和(he)文化，尋找一種(zhong)(zhong)情感的歸屬，應該創(chuang)造一種(zhong)(zhong)文化，通過(guo)CI設計和(he)活動策劃等一系列的實際行為營(ying)造這樣一種(zhong)(zhong)感覺。

　　●你不是在經營一家咖啡(fei)廳，而是在經營一種年輕(qing)的，高品位(wei)的，熱愛交流(liu)和分享的生(sheng)活，你和你的顧客的關(guan)系不是老(lao)板和顧客，而是朋(peng)友。

　　●這(zhe)(zhe)是你(ni)的咖(ka)(ka)啡店。每一個員工(gong)都應(ying)該有(you)這(zhe)(zhe)種主人意(yi)識，熱情(qing)，主動，有(you)親和力。應(ying)該通過一系列(lie)的方*讓員工(gong)把(ba)這(zhe)(zhe)種意(yi)識時刻牢記(ji)，讓每一個員工(gong)都以(yi)自己就代(dai)表咖(ka)(ka)啡廳的形象而自豪。

　　6. 營(ying)銷(xiao)組(zu)合(he)策略6.1有(you)形化營(ying)銷(xiao)策略

　　6.1.1 用于做(zuo)出并認真履行自己的(de)(de)(de)承諾(nuo)(nuo)由于本公司的(de)(de)(de)經(jing)濟實(shi)力(li)尚(shang)弱，因此初期將采(cai)取(qu)(qu)避實(shi)就虛的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)戰略，避開大量的(de)(de)(de)硬廣告營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)，而采(cai)取(qu)(qu)一(yi)(yi)整套(tao)行之有效的(de)(de)(de)承諾(nuo)(nuo)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)進(jin)行產品宣傳(chuan)。通過菜單(dan)、海(hai)報、文化(hua)手冊、廣告、促銷(xiao)(xiao)活動等向消費(fei)者進(jin)行宣傳(chuan)、倡導天之素的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)(ying)宗旨與理念(nian)。續性(xing)、計劃(hua)性(xing)決定了本餐廳在(zai)避免普通餐廳的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)忠誠度不(bu)高的(de)(de)(de)缺陷(xian)方面(mian)具有先天的(de)(de)(de)優勢(shi)，為了使本餐廳能夠(gou)在(zai)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)心(xin)目中樹立(li)(li)起(qi)權威感和(he)信賴(lai)感，本公司將會建(jian)(jian)立(li)(li)一(yi)(yi)套(tao)完整的(de)(de)(de)會員(yuan)信息反饋系統(tong)，實(shi)現營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)承諾(nuo)(nuo)：l顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)反饋表(biao)。在(zai)服(fu)務(wu)(wu)中嚴格要求工(gong)作人(ren)員(yuan)樹立(li)(li)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)第一(yi)(yi)的(de)(de)(de)觀念(nian)，認真聽取(qu)(qu)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)意(yi)見。l將顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)滿(man)意(yi)進(jin)行到(dao)底。樹立(li)(li)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)滿(man)意(yi)自己才滿(man)意(yi)的(de)(de)(de)觀念(nian)，做(zuo)到(dao)時(shi)時(shi)刻(ke)刻(ke)為顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)著想。l 建(jian)(jian)立(li)(li)餐廳顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)服(fu)務(wu)(wu)調查表(biao)，定期由營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)部專人(ren)負(fu)責對顧(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)進(jin)行跟蹤(zong)服(fu)務(wu)(wu)。

　　6.1.2 大力(li)打造天(tian)之素的(de)(de)品牌形(xing)(xing)象根據餐廳(ting)企業競爭(zheng)激烈、模(mo)仿性強(qiang)以(yi)及食療產品具有(you)的(de)(de)時節性強(qiang)的(de)(de)特(te)(te)點，本(ben)公(gong)司(si)將導入(ru)CIS（企業形(xing)(xing)象系統(tong)），實(shi)(shi)現(xian)對企業的(de)(de)外顯文(wen)化和內隱文(wen)化的(de)(de)有(you)機整合，加(jia)(jia)強(qiang)企業的(de)(de)品牌保護意(yi)識與能力(li)。圍繞健康(kang)、綠(lv)色(se)(se)(se)為(wei)核心(xin)的(de)(de)品牌特(te)(te)征，公(gong)司(si)通(tong)(tong)(tong)過樹立綠(lv)色(se)(se)(se)形(xing)(xing)象、開發綠(lv)色(se)(se)(se)產品，實(shi)(shi)行綠(lv)色(se)(se)(se)包裝(zhuang)，采用(yong)綠(lv)色(se)(se)(se)標(biao)志，加(jia)(jia)強(qiang)綠(lv)色(se)(se)(se)溝通(tong)(tong)(tong)，推動健康(kang)消(xiao)費來實(shi)(shi)現(xian)營(ying)(ying)銷目標(biao)。作為(wei)一個素食餐廳(ting)開展(zhan)綠(lv)色(se)(se)(se)營(ying)(ying)銷，我們有(you)著天(tian)然的(de)(de)優勢，本(ben)餐廳(ting)將嚴格貫徹(che)綠(lv)色(se)(se)(se)餐廳(ting)的(de)(de)標(biao)準，無論從原料采購、食品加(jia)(jia)工還是(shi)衛生環境，都(dou)將嚴格把(ba)關(guan)。努力(li)營(ying)(ying)造出樸素典雅又(you)不失(shi)時尚的(de)(de)就餐環境，通(tong)(tong)(tong)過對餐廳(ting)設計的(de)(de)布局、裝(zhuang)飾(shi)風格、溫度等，體現(xian)健康(kang)綠(lv)色(se)(se)(se)的(de)(de)理念。

　　6.2 技巧化營銷策略

　　6.2.1 推(tui)廣保(bao)健知識(shi)、宣(xuan)(xuan)傳(chuan)素(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)本餐(can)廳將在營(ying)銷過(guo)程中，圍(wei)繞21世紀的(de)餐(can)飲主題——養(yang)生、健美、綠色三個(ge)具有社會(hui)意義的(de)知識(shi)點，對(dui)消費者進行有計劃、有針對(dui)性的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，從(cong)而(er)引導(dao)顧客的(de)消費取向。通(tong)(tong)過(guo)進行專題講座、手冊(ce)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)、公益活動等方式將以上餐(can)飲知識(shi)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)出(chu)去，同時注重借此(ci)機會(hui)加大(da)對(dui)天(tian)之(zhi)素(su)產品的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)介紹。推(tui)廣、倡(chang)導(dao)健康科(ke)學的(de)素(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，弘揚傳(chuan)統文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)中的(de)養(yang)生文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)。對(dui)產品、餐(can)廳、服務進行文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)包裝，參加飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)節，傳(chuan)播素(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)。我們的(de)餐(can)廳計劃在開業(ye)兩個(ge)月后籌辦公司網站的(de)建立，首先通(tong)(tong)過(guo)網絡讓更多的(de)人接觸、認(ren)同素(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，進而(er)認(ren)識(shi)天(tian)之(zhi)素(su)、支持天(tian)之(zhi)素(su)的(de)發展，通(tong)(tong)過(guo)網絡營(ying)銷可以大(da)大(da)擴大(da)天(tian)之(zhi)素(su)的(de)影響范(fan)圍(wei)，提(ti)升(sheng)企(qi)業(ye)品牌的(de)知名(ming)度，從(cong)而(er)獲得進一步的(de)發展機遇與條件。

　　6.2.2 重視搞(gao)好一系列的(de)(de)企(qi)業公(gong)關(guan)活(huo)(huo)動本公(gong)司將通過一系列的(de)(de)公(gong)關(guan)活(huo)(huo)動，處理方方面(mian)面(mian)的(de)(de)關(guan)系，為餐廳的(de)(de)發展提供寬松有利的(de)(de)經營環境(jing)。

　　1 與(yu)(yu)員工、供(gong)(gong)應(ying)商(shang)建(jian)立精誠團結(jie)、信(xin)任一(yi)致(zhi)的(de)合作(zuo)關(guan)系(xi)。在(zai)管理(li)人(ren)員與(yu)(yu)員工之間(jian)搭(da)建(jian)起平等、便捷的(de)溝(gou)通方式，通過發(fa)行內部(bu)刊物(wu)、免費會(hui)員提供(gong)(gong)獎勵(li)，集體娛樂健身等活動增加員工的(de)凝聚(ju)力和(he)工作(zuo)積(ji)(ji)極性。為(wei)獲得(de)(de)充足的(de)原料，制(zhi)定正確的(de)合理(li)的(de)進貨政策，積(ji)(ji)極為(wei)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)提供(gong)(gong)市場信(xin)息，進而開(kai)拓(tuo)市場空間(jian)。2 社區(qu)(qu)群(qun)眾關(guan)系(xi)。為(wei)保證充足的(de)人(ren)力資源，獲得(de)(de)穩定的(de)顧(gu)客群(qun)，得(de)(de)到可(ke)靠的(de)后(hou)勤保障，應(ying)積(ji)(ji)極參與(yu)(yu)維(wei)護社區(qu)(qu)環境、積(ji)(ji)極支(zhi)持(chi)社區(qu)(qu)公(gong)益事業。尊重顧(gu)客的(de)合*權利，提供(gong)(gong)優質餐品和(he)服務，正確處理(li)顧(gu)客的(de)要求和(he)建(jian)議。3 政府(fu)媒(mei)介(jie)關(guan)系(xi)。及時了解并(bing)遵守政府(fu)相關(guan)*律*規，加強與(yu)(yu)政府(fu)部(bu)門的(de)聯系(xi)，主動協(xie)助解決一(yi)些社會(hui)問(wen)題。與(yu)(yu)宣傳媒(mei)介(jie)建(jian)立并(bing)保持(chi)廣(guang)泛(fan)關(guan)系(xi)；向(xiang)其提供(gong)(gong)本行業的(de)真實信(xin)息，制(zhi)造新聞(wen)事件(jian)。6.3 差異(yi)化營銷(xiao)策略(lve)

　　6.3.1 突出天(tian)之素的(de)(de)(de)特(te)(te)色所在(zai)本公司(si)主要是對本餐廳(ting)的(de)(de)(de)文化特(te)(te)色、產品特(te)(te)色、服務(wu)特(te)(te)色、環境(jing)特(te)(te)色進行(xing)大力宣傳，從(cong)而(er)實(shi)現餐廳(ting)的(de)(de)(de)差6.3.2 實(shi)行(xing)開放(fang)式(shi)的(de)(de)(de)會(hui)(hui)員(yuan)制度為(wei)(wei)建立長期的(de)(de)(de)穩定的(de)(de)(de)客源(yuan)，本餐廳(ting)將組成一(yi)個健(jian)身(shen)俱樂(le)部(bu)，利用信函、電話、廣告等(deng)方式(shi)吸引第(di)一(yi)批會(hui)(hui)員(yuan)100名，每人只需(xu)繳納(na)50元會(hui)(hui)費，或(huo)者在(zai)本餐廳(ting)累計(ji)消(xiao)費超過(guo)到(dao)99元時(shi)(shi)，就可(ke)以(yi)成為(wei)(wei)本俱樂(le)部(bu)的(de)(de)(de)正(zheng)式(shi)會(hui)(hui)員(yuan)，并(bing)附送一(yi)張附屬會(hui)(hui)員(yuan)卡，可(ke)以(yi)本人使用也可(ke)以(yi)送給(gei)親友。有效期為(wei)(wei)一(yi)年，期滿(man)續(xu)交會(hui)(hui)費。會(hui)(hui)員(yuan)可(ke)以(yi)享(xiang)受餐品價格(ge)優(you)惠、電話購物、健(jian)身(shen)知識(shi)培訓、戶(hu)外(wai)集體活動等(deng)權益。天(tian)之素健(jian)康俱樂(le)部(bu)在(zai)初創期間吸收了(le)第(di)一(yi)批會(hui)(hui)員(yuan)之后，我們將逐(zhu)步(bu)利用地方報紙、廣播電臺(tai)等(deng)媒體，播發(fa)俱樂(le)部(bu)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)事新聞，并(bing)通過(guo)與醫療(liao)衛生、體育健(jian)身(shen)等(deng)機構組織(zhi)建立合作(zuo)互助關系(xi)，為(wei)(wei)進一(yi)步(bu)爭取(qu)會(hui)(hui)員(yuan)、擴大影(ying)響(xiang)打(da)好(hao)基(ji)礎(chu)。

餐飲商業計劃書6

　　計劃書摘要

　　一、公(gong)司經營目標(biao)與商業模式(shi)

　　二、項目建設(she)內容與規模

　　三(san)、項目財務預(yu)測

　　四、中小企業融(rong)資要求

　　第一章 企(qi)業(ye)概況

　　一、企業基本情況(kuang)

　　1、項目業主信息(xi)

　　2、公司歷史沿革

　　3、公司組織(zhi)結構

　　4、公司人員構成

　　二、企(qi)業經營業績

　　三、公司管理團(tuan)隊

　　1、主(zhu)要團隊管理人員

　　2、團隊素質

　　第二(er)章 企業產品及(ji)服務

　　一、企(qi)業經(jing)營(ying)模式 14

　　二、企業主要(yao)服務(wu)產品(pin)結構 14

　　三、中心餐(can)飲與直營餐(can)飲 15

　　1、中心餐飲店規劃 15

　　2、餐飲店設計(ji) 16

　　3、餐飲運營管理 18

　　4、直(zhi)營(ying)餐飲(yin)運作計劃 21

　　四(si)、加盟餐飲 21

　　1、加盟餐飲經營(ying)模式 22

　　2、加盟(meng)業(ye)務(wu)操作與(yu)流程 22

　　3、加盟成本費用和投資預(yu)測 24

　　4、加(jia)盟商利益分析 26

　　六、增值服(fu)務 29

　　1、電(dian)子商務服務 29

　　2、物流(liu)服(fu)務 30

　　七、服務質量控制 31

　　第三章 行業和市場分(fen)析

　　一(yi)、行業現(xian)狀(zhuang)及發展前景 35

　　1、行業現狀 35

　　2、行業(ye)發(fa)展前(qian)景(jing) 38

　　二、客源市場分析 40

　　1、市場(chang)潛力 40

　　2、市場增長預測 41

　　3、目(mu)標市場 41

　　4、市(shi)場(chang)份額 43

　　三、市場競爭(zheng)及(ji)對策 43

　　1、市場競爭情(qing)況 43

　　2、競爭對策(ce) 44

　　四、政府產業政策 45

　　第四章 營銷戰略與(yu)CIS計劃

　　一、營銷目標 47

　　二、營銷策略 47

　　1、品牌(pai)策略(lve) 47

　　2、服(fu)務市場定位與組合策略(lve) 48

　　3、價格(ge)策略(lve) 48

　　4、銷(xiao)售方式(shi)與渠(qu)道營銷(xiao)策略 49

　　5、廣告策略 49

　　6、促(cu)銷策略(lve) 50

　　7、公關策略 51

　　三、營銷(xiao)隊伍建(jian)設計(ji)劃 51

　　四、CIS計劃 52

　　1、企業CIS戰略 52

　　2、餐飲統(tong)一CIS系統(tong) 53

　　五(wu)、售(shou)后服務體系 54

　　1、服務宗旨 54

　　2、售后服務體系及(ji)基本功能 54

　　六、飲食文(wen)化活動營銷策略(lve) 55

　　第五章 項目建設(she)計劃

　　一(yi)、項目建設(she)內容與規模 56

　　二、項目(mu)選址及項目(mu)地(di)區概況(kuang) 58

　　1、項目選址 58

　　2、項目地(di)區簡介(jie) 58

　　三、直營(ying)中心餐(can)飲(yin)建設(she)計劃 60

　　1、建(jian)設內容與投資(zi)概算(suan) 60

　　2、建設(she)進度 61

　　四(si)、餐飲項目(mu)建(jian)設計劃 61

　　1、建設內容與規模 61

　　2、建設(she)進(jin)度(du) 62

　　3、餐(can)飲店建(jian)設投(tou)資概算 63

　　五、商(shang)務(wu)網(wang)(wang)建(jian)網(wang)(wang)計(ji)劃 64

　　5、網(wang)絡(luo)系統投資概算 67

　　六(liu)、建設成本(ben)控制 68

　　第(di)六章 發(fa)展戰略及目標

　　一、公司長期發展(zhan)戰略(lve) 69

　　二、戰略發展(zhan)目標 69

　　1、質(zhi)化目標 69

　　2、量化目標 69

　　三、企業經營發展戰略 71

　　1、企業總體經營發(fa)展戰略 71

　　2、企業運營體制 71

　　3、產品服務發展戰(zhan)略 72

　　4、資本運營戰略 73

　　5、國際發展戰略 74

　　第七章(zhang) 公司(si)的管理(li)

　　一、公司管理組織(zhi)結(jie)構 75

　　1、公司總部機構(gou)設置 75

　　2、餐飲(yin)店機構(gou)設置 75

　　二(er)、管理機制 76

　　1、董事(shi)會領導下的總(zong)經理負責(ze)制 76

　　2、人才激勵機制 76

　　3、財務(wu)控制機(ji)制 77

　　4、監督機制 77

　　5、管理信(xin)息(xi)系統（MIS） 77

　　三(san)、人力資源計劃 79

　　1、公司雇(gu)員計劃 79

　　2、教育(yu)與培訓 79

　　四、企(qi)業文化 80

　　1、企業文化建設(she)的重要性 80

　　2、企業文(wen)化建設(she)的目標 81

　　3、企業文(wen)化(hua)的`構(gou)成 81

　　4、企(qi)業文(wen)化建設(she)方案 81

　　5、企業文化(hua)的實現 83

　　第八章(zhang) 財務分析

　　一、營業收入預測 84

　　二(er)、營業成本與費用規劃 86

　　1、營業(ye)成本 86

　　2、營(ying)業費(fei)用 88

　　3、管(guan)理費用 88

　　4、財務費用 89

　　5、總成本費用 89

　　三、資本支出(chu) 90

　　四(si)、損(sun)益(yi)表和現金流量(liang)表 91

　　1、常規假設(she) 91

　　2、特定假設 91

　　3、利潤預(yu)測(ce)及現金流量表 92

　　五、財務分析結論 94

　　第(di)九章 中(zhong)小企業融資(zi)要求及(ji)說明

　　一、資金(jin)需求及使用計(ji)劃 95

　　1、項目資金需(xu)求 95

　　2、資金方(fang)案(an) 95

　　3、要求(qiu)資(zi)金到位時間 95

　　二、投資建議及股本結構 96

　　1、中小企(qi)業融資方式 96

　　2、股權(quan)中小企業融(rong)資及股本結構(gou) 96

　　三(san)、投資者權力的安排 96

　　四(si)、投資者介入公司(si)業務的程度建議 97

　　五、風險投資退出方式 97

　　第(di)十章 風險及(ji)對(dui)策 98

　　一、行業風險及對策(ce) 98

　　二、市(shi)場風險及(ji)對策(ce) 98

　　三、經(jing)營(ying)管理風險及(ji)對策 99

　　四、中小企(qi)業融(rong)資風險及對策 100

　　五(wu)、不(bu)可(ke)抗力及對策 101

　　附件附表:

　　一． 附件

　　1. 營(ying)業(ye)執照影(ying)本

　　2. 董事會名單及(ji)簡歷

　　3. 主要(yao)經營團隊名(ming)單及簡歷

　　4. 專(zhuan)業術(shu)語(yu)說(shuo)明

　　5. 專利(li)證(zheng)書生產許可證(zheng)鑒定證(zheng)書等(deng)

　　6. 注冊商標

　　7. 企(qi)業形象(xiang)設(she)(she)計(ji)宣傳資料(liao)（標識設(she)(she)計(ji)、說明(ming)書(shu)、出版物、包(bao)裝說明(ming)等）

　　8. 演示(shi)文稿及報道(dao)

　　9. 場(chang)地租用證明

　　10. 工藝(yi)流程圖(tu)

　　11. 服務項目市(shi)場(chang)成長預測圖

　　二． 附表

　　1. 主要服(fu)務(wu)項目(mu)目(mu)錄

　　2. 主要客(ke)戶名單

　　3. 主要供(gong)貨(huo)商及經銷商名單(dan)

　　4. 主要(yao)設備(bei)清(qing)單(dan)

　　5. 市場調查表

　　6. 預(yu)估分析(xi)表

　　7. 各種(zhong)財(cai)務(wu)報表(biao)及財(cai)務(wu)預(yu)估表(biao)

餐飲商業計劃書7

　　一、快餐店概況

　　１、這家(jia)店發(fa)屬于餐(can)飲服務行業，名稱為(wei)都市快餐(can)店，是(shi)個人獨資企業。主要提供中(zhong)式(shi)早餐(can)，如油條、小籠包等各式(shi)中(zhong)式(shi)點心和小菜(cai)，午餐(can)和晚(wan)餐(can)多以炒菜(cai)、無煙燒(shao)烤(kao)為(wei)主。

　　２、都市快餐(can)店(dian)位于威海路商業(ye)步行街，開創期是一(yi)家中檔快餐(can)店(dian)，未來將逐步發展成(cheng)為(wei)像肯德基、麥當勞那(nei)樣(yang)的中式快餐(can)連鎖店(dian)。

　　３、都市快餐店(dian)的所有(you)者是(shi)×××，餐廳經(jing)理×××，廚師(shi)×××，三(san)人(ren)均有(you)６年的餐飲工作經(jing)驗，以我們的智慧(hui)、才能和對事業的一顆執著的心(xin)，一定會(hui)在本行(xing)業內獨(du)領風騷。

　　４、這(zhe)家店(dian)需創業資金萬(wan)元(yuan)，其中(zhong)萬(wan)元(yuan)已(yi)籌集(ji)到位(wei)，剩下萬(wan)元(yuan)向銀行貸款(kuan)。

　　二、經營目標

　　1、由(you)于(yu)地(di)理位置(zhi)處于(yu)商(shang)業(ye)街，客源相(xiang)對豐富，但競爭對手(shou)也不少，特別是(shi)這(zhe)家店剛開業(ye)，想要(yao)打開市(shi)場，必須要(yao)在服務(wu)質量和產品質量上下(xia)功夫，并且要(yao)進一步擴(kuo)大經營范圍以滿足消費者的不同(tong)需求。短(duan)期目標是(shi)在威海路商(shang)業(ye)步行街站穩腳跟，1年(nian)收回成本。

　　2、這家店將在3年內(nei)增(zeng)設3家分(fen)店，逐步發展成(cheng)為一家經(jing)濟(ji)實力(li)雄厚并有一定市(shi)場占有率的(de)快餐連鎖集團，在島(dao)城眾多快餐品牌(pai)中闖出一片天地，并成(cheng)餐飲市(shi)場的(de)知名品牌(pai)。

　　三、市場分析

　　1、客源：都市快餐店的目(mu)標顧(gu)客有：到威海路商業步行街(jie)購物(wu)娛樂的一(yi)般消(xiao)費者，約占50%；附近(jin)學校(xiao)的學生、商店工作人員、小區居(ju)民(min)，約占50%。客源數量充(chong)足(zu)，消(xiao)費水平中低檔。

　　3、競爭對手：

　　都市快(kuai)餐店(dian)(dian)附近(jin)共有4家主(zhu)要競爭(zheng)對手，其(qi)(qi)中(zhong)規模較(jiao)(jiao)大的1家，其(qi)(qi)他3家為小型(xing)快(kuai)餐店(dian)(dian)。這4家飯店(dian)(dian)經營(ying)(ying)期(qi)均在2年(nian)以上。××快(kuai)餐店(dian)(dian)中(zhong)西兼(jian)營(ying)(ying)，價(jia)格較(jiao)(jiao)貴，客源(yuan)泉(quan)稀疏。另外3家小型(xing)快(kuai)餐店(dian)(dian)衛(wei)生情況較(jiao)(jiao)差，服務質量較(jiao)(jiao)差，就餐環境擁擠臟亂。這家店(dian)(dian)抓住(zhu)了這4家快(kuai)餐店(dian)(dian)現有的弊端，推出“物美價(jia)廉”等營(ying)(ying)銷策略(lve)，力(li)爭(zheng)在激烈(lie)的市場(chang)競爭(zheng)中(zhong)占有一席之(zhi)地。

　　四、經營計劃

　　1、快餐店主要(yao)是面向大眾(zhong)，因此菜價不太高(gao)，屬中低價位。

　　2、大(da)力開展便民小吃，早(zao)(zao)餐要品種(zhong)繁多，價格便宜(yi)，因地制宜(yi)的推出中式早(zao)(zao)餐套餐。

　　3、午晚餐提(ti)供經濟型、營養豐(feng)富的(de)菜肴，并(bing)提(ti)供一個優雅的(de)就(jiu)餐環境。

　　4、隨時準備開(kai)發(fa)新產(chan)品，以適應變化(hua)的市場需求(qiu)，如本年度設立目(mu)標是“送餐到(dao)家”服務。

　　5、經營時間(jian)：早(zao)~晚!

　　6、對于以上計劃(hua)，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格(ge)、營養等(deng)方面下協夫，爭(zheng)取(qu)獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、這家店開業前(qian)期(qi)，初(chu)步(bu)計(ji)劃招收多少(shao)(shao)名(ming)全日制雇(gu)員（包括多少(shao)(shao)名(ming)廚(chu)師），多少(shao)(shao)名(ming)臨時雇(gu)員（含廚(chu)師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市(shi)場招(zhao)聘(pin)本市(shi)戶口的，有(you)一定(ding)工(gong)作經驗，有(you)良好的職業(ye)道(dao)德，年齡在(zai)20-30歲之(zhi)間，有(you)意(yi)加入餐飲行業(ye)者。

　　應聘者特《招用職工登記表(biao)》并附入(ru)個人(ren)資料來這家店面試。

　　2）經面試，筆試，體(ti)檢合格者，與(yu)其簽(qian)訂(ding)勞動(dong)合同（含試用期）。

　　2、為了提(ti)高(gao)服務人(ren)員整體(ti)素(su)質，被(bei)招聘(pin)上崗(gang)的人(ren)員都需要接受2個(ge)月的培訓，具體(ti)內(nei)容(rong)如下：

　　1）制定(ding)培(pei)訓(xun)(xun)計劃，確定(ding)培(pei)訓(xun)(xun)目的，制定(ding)評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫(guan)徹學習(xi)《勞動紀律》和各種(zhong)規章制度(du)。

　　3）考核上崗，對于不合(he)格(ge)者(zhe)(zhe)給予停職(zhi)學習，扣(kou)除20%工(gong)資，直至合(he)格(ge)為止。若(ruo)3次考試及不合(he)格(ge)者(zhe)(zhe)，扣(kou)除當月全部(bu)工(gong)資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業(ye)前進行一系列(lie)宣傳企業(ye)工作，向消費(fei)者介紹這(zhe)家店(dian)(dian)“物美價廉”的銷售策略，還會發放(fang)問(wen)卷調查表，根(gen)據消費(fei)者的需求，完(wan)善這(zhe)家店(dian)(dian)的產品(pin)和(he)服務內容。

　　2、推出(chu)會員制，季卡、月(yue)卡，從而吸引更(geng)多的顧客。

　　3、每月(yue)累計(ji)消費(fei)1000元(yuan)者(zhe)可參(can)加每月(yue)末大抽獎，中獎者(zhe)（1名）可獲得價值888元(yuan)的禮券。

　　4、每月累計(ji)消費100元者，贈送(song)價值10元的(de)禮券(quan)，200元贈送(song)20元禮券(quan)，以此類(lei)推(tui)。

　　七、財務計劃

　　這家店內所(suo)有(you)(you)帳(zhang)(zhang)(zhang)目情(qing)況必須(xu)(xu)及(ji)時(shi)入(ru)(ru)帳(zhang)(zhang)(zhang)，支出(chu)與收入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)錢款必須(xu)(xu)經(jing)由會計(ji)入(ru)(ru)帳(zhang)(zhang)(zhang)或(huo)記錄后方(fang)能(neng)使用(yong)(yong)，記帳(zhang)(zhang)(zhang)使用(yong)(yong)復式(shi)記帳(zhang)(zhang)(zhang)法(fa)，以科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)進行(xing)(xing)管理，以免帳(zhang)(zhang)(zhang)務混亂，每日的(de)(de)(de)(de)(de).收入(ru)(ru)應(ying)進行(xing)(xing)及(ji)時(shi)清點(dian)，所(suo)有(you)(you)點(dian)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)單及(ji)收款的(de)(de)(de)(de)(de)憑(ping)據必須(xu)(xu)保存并一(yi)式(shi)兩份，以便核對(dui)及(ji)入(ru)(ru)帳(zhang)(zhang)(zhang)。店內所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)物品屬(shu)店內的(de)(de)(de)(de)(de)固定資產(chan)，不得隨意(yi)破(po)壞或(huo)帶走(zou)，每月的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)收益，除(chu)去一(yi)切(qie)費(fei)用(yong)(yong)，剩下的(de)(de)(de)(de)(de)存入(ru)(ru)銀行(xing)(xing)；如果經(jing)過每月的(de)(de)(de)(de)(de)結算后，收入(ru)(ru)比計(ji)劃高，將適度調(diao)整工(gong)資，以調(diao)動大家的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作熱(re)情(qing)，如發(fa)現在(zai)工(gong)作中無故(gu)破(po)壞飯店的(de)(de)(de)(de)(de)財產(chan)，將從責(ze)任人的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)資或(huo)獎金中扣(kou)除(chu)。

　　1）這(zhe)家店固定資產（）萬(wan)元(yuan)1

　　桌椅（）套

　　營業面積（）平方米

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日(ri)流動資金(jin)為多少(shao)萬元

　　（主要用于突(tu)發事(shi)件(jian)以及臨時進(jin)貨）

　　3）對于帳(zhang)(zhang)目，要做到日有(you)(you)日帳(zhang)(zhang)，月有(you)(you)月帳(zhang)(zhang)，季有(you)(you)季帳(zhang)(zhang)，年有(you)(you)年終總帳(zhang)(zhang)，這樣企業(ye)的(de)盈虧在帳(zhang)(zhang)面上(shang)一目了然(ran)，就避免(mian)了經營管理工作的(de)盲目性。

　　注：因剛開(kai)業，所(suo)以在各種開(kai)銷上要(yao)精打細算，但要(yao)保證飯(fan)菜(cai)的(de)質(zhi)量，盡量把(ba)價(jia)格放低。

餐飲商業計劃書8

　　一、發展前景

　　在(zai)大(da)學中一直被詬(gou)病的(de)(de)(de)就是大(da)學食(shi)堂的(de)(de)(de)飲食(shi)問(wen)題，大(da)學的(de)(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量(liang)不(bu)高已(yi)成為公(gong)認的(de)(de)(de)問(wen)題，僅僅是滿足了學生(sheng)們(men)的(de)(de)(de)溫(wen)飽問(wen)題，而質(zhi)量(liang)卻遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)達到學生(sheng)們(men)的(de)(de)(de)要求(qiu)。部分大(da)學的(de)(de)(de)飲食(shi)狀況令人擔憂，甚至有(you)的(de)(de)(de)大(da)學食(shi)堂出(chu)現了集體中毒(du)事件。民以(yi)食(shi)為天，許(xu)多學生(sheng)都為學校的(de)(de)(de)餐廳而抱(bao)怨不(bu)已(yi)，因(yin)為學校食(shi)堂普遍(bian)都是以(yi)大(da)鍋(guo)菜的(de)(de)(de)方式做的(de)(de)(de)，因(yin)此雖然價(jia)格較低(di)但很少能真正讓學生(sheng)歡迎。

　　雖然大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)可以到校(xiao)外(wai)就餐(can)，但(dan)大(da)多數(shu)學(xue)生(sheng)(sheng)迫于經濟因(yin)素，還是(shi)愿意在(zai)(zai)校(xiao)食(shi)堂就餐(can)。飯菜質量得不到保(bao)(bao)證，會導致(zhi)很多問(wen)題，學(xue)生(sheng)(sheng)營養跟不上(shang)，甚至有(you)的學(xue)生(sheng)(sheng)經常(chang)不吃飯。于是(shi)，營養不良、胃病(bing)等(deng)不該(gai)出現在(zai)(zai)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)中的病(bing)癥也(ye)屢見不鮮，這為學(xue)生(sheng)(sheng)身心健康埋下了隱患。因(yin)此，為了保(bao)(bao)障大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)的飲食(shi)安(an)全，提高(gao)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)的飲食(shi)質量，成(cheng)立大(da)學(xue)飲食(shi)聯盟(meng)，旨在(zai)(zai)為高(gao)校(xiao)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)提供價格低廉安(an)全高(gao)質并富有(you)特色的食(shi)品，并且同時為各高(gao)校(xiao)提供一定的勤工助(zhu)(zhu)學(xue)崗位，幫助(zhu)(zhu)貧困生(sheng)(sheng)更好的完成(cheng)學(xue)業(ye)，我(wo)們決定整合食(shi)堂和飯店的優缺，開(kai)一家學(xue)生(sheng)(sheng)自助(zhu)(zhu)營養快餐(can)店。

　　二、店面布局

　　這家店位于(yu)大學聚集中心(xin)地(di)段，主(zhu)(zhu)要(yao)針對的(de)客(ke)戶群是大學生、教師、以及打工人(ren)員。經營面積約為(wei)八(ba)十(shi)平米左(zuo)右。主(zhu)(zhu)要(yao)提(ti)供早餐(can)(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以及特色冷(leng)飲和(he)休閑餐(can)(can)(can)(can)飲等。早餐(can)(can)(can)(can)以浙江等南方(fang)小吃(chi)為(wei)主(zhu)(zhu)打特色，當然本地(di)小吃(chi)也是少不(bu)了的(de)。品(pin)種(zhong)(zhong)繁多，口(kou)味(wei)(wei)齊全(quan)，營養豐(feng)富(fu)，使就餐(can)(can)(can)(can)者有更多的(de)選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)(can)則有南北方(fang)不(bu)同口(kou)味(wei)(wei)菜(cai)式。而非餐(can)(can)(can)(can)點又因(yin)季節而異提(ti)供各種(zhong)(zhong)冷(leng)飲或甜點，如果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥(zhou)、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯(tang)、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼盤等。本餐(can)(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)(can)的(de)方(fang)式，使顧客(ke)有更輕松的(de)就餐(can)(can)(can)(can)環境(jing)與更多的(de)選(xuan)擇空間。

　　恰(qia)當運用燈光，地(di)毯，隔斷(duan)等(deng)元素(su)，盡量一(yi)方面有(you)效(xiao)利用空間，一(yi)方面顯(xian)得錯落(luo)有(you)致，不顯(xian)開闊平淡之感。可適當設計一(yi)些較為私密的(de)(de)(de)桌位，然(ran)長時間逗(dou)留的(de)(de)(de)顧客(ke)充分(fen)享受那份怡然(ran)自得的(de)(de)(de)情調。分(fen)區布(bu)局，讓每個細分(fen)群體的(de)(de)(de)消費(fei)者都(dou)有(you)自己喜愛的(de)(de)(de)角落(luo)和桌位。

　　燈(deng)飾(shi)(shi)(shi)和燈(deng)光(guang)：燈(deng)飾(shi)(shi)(shi)是(shi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)裝(zhuang)飾(shi)(shi)(shi)的(de)(de)重要元素，選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)各種不同(tong)樣式的(de)(de)燈(deng)飾(shi)(shi)(shi)可以有效增加餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)美感。燈(deng)光(guang)是(shi)烘(hong)托(tuo)餐(can)(can)廳(ting)(ting)氣氛(fen)的(de)(de)重要部分，可以選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)不同(tong)顏色的(de)(de)燈(deng)光(guang)，烘(hong)托(tuo)出餐(can)(can)廳(ting)(ting)宜人的(de)(de)氣氛(fen)。同(tong)時，顧客應該保留(liu)在自己的(de)(de)空間按照自己的(de)(de)要求調(diao)節(jie)燈(deng)光(guang)的(de)(de)便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按(an)照季節及時(shi)調整，各種織物材質，圖(tu)案，顏(yan)色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享(xiang)受(shou)。

　　桌(zhuo)位(wei)：桌(zhuo)位(wei)設計(ji)和(he)擺放應該(gai)總(zong)體(ti)上(shang)和(he)諧，個體(ti)上(shang)有差異，避(bi)免(mian)給消費者大(da)排(pai)檔那樣的(de)感受。

　　餐具：干凈，整潔。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中(zhong)，切(qie)合(he)季節變化和餐廳(ting)格調。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開(kai)業之前，要作(zuo)廣告(gao)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，因為主要客戶群是針對學生的(de)，而學生中信(xin)息傳(chuan)(chuan)遞的(de)速度(du)與廣度(du)是很大的(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用費(fei)太大的(de)力度(du)，只需進行傳(chuan)(chuan)單或多(duo)媒體等形式(shi)的(de)簡單廣告(gao)即可(ke)。

　　2、本(ben)餐廳(ting)(ting)采取自(zi)助餐的(de)(de)方式，免費茶(cha)水和鮮(xian)湯(tang)。并且米飯的(de)(de)質量相對競(jing)爭者要好，可(ke)采用(yong)不同的(de)(de)做法，使口感與眾不同，以求有別于(yu)(yu)競(jing)爭者，給顧客更多的(de)(de)優惠，以吸引更多的(de)(de)客源。此外，本(ben)餐廳(ting)(ting)還推出燒(shao)烤(kao)加冷飲、八寶飯等情侶套(tao)餐，由于(yu)(yu)休閑飲食的(de)(de)空缺，這也將成(cheng)為這家店(dian)的(de)(de)一大特色(se)。

　　3、有許多學生(sheng)(sheng)習慣于三(san)點(dian)一(yi)線的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活方(fang)式，許多時(shi)候為了(le)節約時(shi)間會(hui)選(xuan)擇(ze)最(zui)近的(de)(de)(de)就(jiu)餐地(di)點(dian)而不(bu)(bu)愿到(dao)較遠點(dian)的(de)(de)(de)餐館，所以在地(di)理位置選(xuan)擇(ze)上(shang)不(bu)(bu)會(hui)與學校大(da)門有太(tai)大(da)的(de)(de)(de)距離。餐廳在適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)時(shi)候還(huan)將推(tui)出送(song)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)服務，根據不(bu)(bu)同情況采取相(xiang)應得做法。如(ru)：若有三(san)份(fen)(fen)以上(shang)（包(bao)括(kuo)三(san)份(fen)(fen)）的(de)(de)(de)叫(jiao)量可以免費送(song)貨(huo)上(shang)門，單獨叫(jiao)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)(de)送(song)貨(huo)費，這樣還(huan)有一(yi)個好處，如(ru)有一(yi)人想叫(jiao)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)，為了(le)不(bu)(bu)出送(song)貨(huo)費則會(hui)拉上(shang)另外(wai)的(de)(de)(de)兩(liang)份(fen)(fen)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)，如(ru)此也是能增加(jia)銷量的(de)(de)(de)。

　　4、餐廳(ting)使用不(bu)銹鋼制的(de)自助餐盤，即(ji)節約又(you)環保，而廢棄物也(ye)不(bu)能(neng)隨便傾倒，可以(yi)(yi)與養殖(zhi)戶(hu)聯系，讓其免(mian)費定期(qi)收取，如此可以(yi)(yi)互利。據悉，競爭者在這方面(mian)做得并不(bu)到位，因此良(liang)好的(de)就餐環境是可以(yi)(yi)吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑假(jia)期(qi)(qi)間雖然客源會驟降，但畢竟(jing)還(huan)有部分留(liu)校(xiao)學生、附近居民以(yi)及打工人員，屆時可采(cai)取減少(shao)生產量(liang)，轉(zhuan)移(yi)服務(wu)重點等(deng)方式，以(yi)改善暑期(qi)(qi)的`經營狀況。寒(han)假(jia)期(qi)(qi)間就考慮修業一(yi)個月，已減少(shao)不必要的成本支出。

　　6、市場(chang)經(jing)濟(ji)是(shi)快速發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)(de)，動(dong)態的(de)(de)(de)(de)(de)，因此(ci)要以(yi)長遠的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光(guang)看(kan)(kan)待一個(ge)企業的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展，于是(shi)可根據(ju)PDCA循環（即(ji)戴明環），進行分析，并制作出長期的(de)(de)(de)(de)(de)計(ji)劃，每過一個(ge)階(jie)段就該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)體狀況進行總(zong)結(jie)，并做(zuo)出下一步計(ji)劃，如此(ci)呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展模(mo)式。在經(jing)營(ying)穩定后，可以(yi)考慮擴大經(jing)營(ying)，增加其它服務項目(mu)，并可以(yi)尋找新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經(jing)營(ying)，并慢(man)慢(man)打造自己的(de)(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專為學(xue)生提供飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)行業發(fa)展，總(zong)之，要以(yi)長遠的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光(guang)看(kan)(kan)待問題，如此(ci)才(cai)能有(you)企業的(de)(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀1名(ming)，廚師5名(ming)，服務生(sheng)15名(ming)，另可招學生(sheng)做義(yi)工。

　　五、優勢與劣勢

　　本(ben)餐(can)(can)廳經營解(jie)決了學校(xiao)(xiao)(xiao)食堂(tang)飯菜口味(wei)單一(yi)(yi)(yi)等(deng)問題，也(ye)無流(liu)動小攤衛(wei)生(sheng)沒有保證(zheng)的(de)(de)(de)擔憂，并且與食堂(tang)同樣方便(bian)快捷，節約時(shi)(shi)間(jian)(jian)。另外(wai)(wai)(wai)，本(ben)餐(can)(can)廳采用(yong)自助選擇方式，應該(gai)很(hen)容(rong)易受(shou)到(dao)顧客歡(huan)迎，并能(neng)節省部(bu)分(fen)人力資(zi)源。同時(shi)(shi)，非餐(can)(can)點還提(ti)供冷(leng)飲(yin)、冰(bing)粥等(deng)，并提(ti)供免費茶水(shui)。簡(jian)潔(jie)舒(shu)適(shi)的(de)(de)(de)裝修將(jiang)是餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大特點，學生(sheng)普(pu)遍喜歡(huan)在干凈(jing)、服務態度好(hao)的(de)(de)(de)餐(can)(can)館(guan)就(jiu)餐(can)(can)，因(yin)此令人滿(man)意的(de)(de)(de)服務也(ye)將(jiang)是這(zhe)家(jia)店的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大特色。此外(wai)(wai)(wai)，學校(xiao)(xiao)(xiao)食堂(tang)有明確的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)時(shi)(shi)限，而校(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)(wai)(wai)很(hen)少有餐(can)(can)館(guan)出售早餐(can)(can)，因(yin)此在校(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)(wai)(wai)的(de)(de)(de)這(zhe)家(jia)店則可以較容(rong)易地抓住(zhu)這(zhe)部(bu)分(fen)因(yin)時(shi)(shi)間(jian)(jian)差而導致丟失(shi)的(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)，換(huan)句話說就(jiu)是由在就(jiu)餐(can)(can)點前后的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)段時(shi)(shi)間(jian)(jian)要就(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)潛在客戶群所產生(sheng)的(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)。

　　由(you)于(yu)剛起步，快餐(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)規模較小，如就餐(can)的(de)(de)(de)(de)人(ren)力資(zi)源、服務(wu)項目等(deng)都比(bi)(bi)較有限。而(er)校區(qu)內外的(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)也是比(bi)(bi)較激烈的(de)(de)(de)(de)，因此還存在著不小的(de)(de)(de)(de)劣勢。另一(yi)方面(mian)，因為學校假(jia)期(qi)是固(gu)定的(de)(de)(de)(de)，寒暑假(jia)期(qi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)客源會驟降，而(er)寒假(jia)期(qi)間(jian)會比(bi)(bi)暑期(qi)更(geng)少，這將(jiang)會是一(yi)個比(bi)(bi)較難以解決(jue)的(de)(de)(de)(de)問題(ti)。據我們的(de)(de)(de)(de)市場(chang)調(diao)查與分析(xi)，這家店(dian)(dian)產品的(de)(de)(de)(de)市場(chang)需(xu)求是存在的(de)(de)(de)(de)，并(bing)具有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)力。

　　六、財務狀況分析

　　1、初(chu)始階段的成(cheng)本(ben)主要(yao)是：場地租賃費用(yong)（3萬(wan)），餐(can)飲衛生許(xu)可等(deng)證件(jian)的申領費用(yong)，場地裝修費用(yong)（5000），廚房用(yong)具購(gou)置(zhi)費用(yong)，基本(ben)設(she)施(shi)費用(yong)（5000）等(deng)。

　　2、運營階段的成本主要(yao)包括：員工工資(zi)，物料采(cai)購費用，場地租賃費用，稅，水電燃(ran)料費，固(gu)定資(zi)本，折舊費，雜項開支等。

　　3、據計算可(ke)(ke)初(chu)步得出餐廳(ting)開業啟動(dong)資金(jin)約需12600元(yuan)（場地租賃費(fei)(fei)用(yong)5000元(yuan)，餐飲衛生許可(ke)(ke)等證件的(de)申(shen)領費(fei)(fei)用(yong)600元(yuan)，場地裝修費(fei)(fei)用(yong)2400元(yuan)，廚房用(yong)具購置費(fei)(fei)用(yong)1000元(yuan)，基本設施費(fei)(fei)用(yong)等2600元(yuan)）

　　資金自有。

　　4、每日經營(ying)財務預算(suan)及(ji)分析：據預算(suan)分析及(ji)調查，可初步確(que)定市場容量，并大(da)致估算(suan)出每日總營(ying)業額約1500元，收益率(lv)30％，毛(mao)利潤(run)500元。由(you)此可計算(suan)出投(tou)資(zi)回收期約為(wei)一個月。

餐飲商業計劃書9

　　一、發展前景

　　我從初中開始就一直(zhi)住在校園里(li)，很清楚“吃飯”這個麻煩的(de)(de)問(wen)題，也就是食(shi)(shi)堂吃飯的(de)(de)問(wen)題。因為學校食(shi)(shi)堂一般都是以大鍋菜的(de)(de)形(xing)式(shi)制作，所(suo)以即使(shi)價(jia)格(ge)低廉，也很少受(shou)到學生的(de)(de)歡迎。

　　而學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對(dui)食堂(tang)飯(fan)(fan)菜的(de)抱怨(yuan)是“從古(gu)至今”。雖然大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可(ke)以在(zai)(zai)(zai)校外吃(chi)飯(fan)(fan)，但由(you)于經(jing)濟因(yin)素，大多數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)都愿意在(zai)(zai)(zai)學(xue)(xue)校食堂(tang)吃(chi)飯(fan)(fan)。食品質量得(de)不(bu)(bu)到保證(zheng)，會導致很多問題。學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)營養(yang)(yang)跟不(bu)(bu)上，甚(shen)至有些學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)經(jing)常不(bu)(bu)吃(chi)飯(fan)(fan)。由(you)此，營養(yang)(yang)不(bu)(bu)良、胃病(bing)等本不(bu)(bu)該出現在(zai)(zai)(zai)大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)身上的(de)疾病(bing)屢見不(bu)(bu)鮮，為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)身心健康埋下隱患(huan)。所以我(wo)決定綜合食堂(tang)和餐(can)廳(ting)的(de)優缺點，開一家(jia)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)自助營養(yang)(yang)快餐(can)店。

　　第二，店鋪簡介

　　本(ben)店位于大(da)學聚集中心，風險評估的(de)主(zhu)要客(ke)戶是大(da)學生、教(jiao)師、工人。營業面(mian)積約80平方米。主(zhu)要提供早餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)、特(te)色(se)冷飲(yin)和(he)休閑餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)等。早餐(can)(can)(can)(can)以浙江等南方小吃(chi)為特(te)色(se)，當然本(ben)地小吃(chi)不(bu)(bu)可或缺。品(pin)種多，口味(wei)全，營養豐富，讓食客(ke)有更多的(de)選擇。午餐(can)(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)(can)，有南北不(bu)(bu)同(tong)口味(wei)的(de)菜肴。

　　代(dai)(dai)替正(zheng)餐(can)的(de)還(huan)有各種冷飲，如(ru)果(guo)汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥(zhou)、刨冰(bing)(bing)、凍豆甜湯、凍咖啡、水果(guo)拼盤等。這家餐(can)廳采(cai)用快餐(can)自助餐(can)，使(shi)顧(gu)客有更(geng)輕松的(de)用餐(can)環境和(he)更(geng)多的(de)選(xuan)擇。餐(can)廳裝(zhuang)修(xiu)自然隨意，很有現代(dai)(dai)氣息。墻(qiang)面采(cai)用光溫色調，廚(chu)房布局合理(li)精致，采(cai)光好。整(zheng)體感覺(jue)介于家庭廚(chu)房的(de)性質和(he)酒(jiu)店(dian)廚(chu)房的(de)性質之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.餐廳(ting)開業前需要(yao)做廣告(gao)，因為(wei)主(zhu)要(yao)的(de)客戶群(qun)體是針(zhen)對學(xue)生的(de)，學(xue)生之間信息(xi)傳遞的(de)速度和廣度都很大，所以不需要(yao)花費太多精力在宣傳上，只需要(yao)傳單或多媒體(如音頻)形式(shi)的(de)簡單廣告(gao)。

　　2.餐(can)廳采(cai)用自助餐(can)式，提供免(mian)費茶和鮮湯。而且(qie)大(da)米質量比競(jing)爭(zheng)對手(shou)好，可以采(cai)用不同的(de)方法使(shi)口感(gan)不同，從而區別于(yu)競(jing)爭(zheng)對手(shou)，給客戶更多的(de)優惠，吸引更多的(de)游客。此外，餐(can)廳還(huan)提供燒烤+冷飲(yin)、八寶飯等情(qing)侶套餐(can)，由于(yu)休閑飲(yin)食的(de)空缺(que)，這將成為餐(can)廳的(de)一大(da)特色。

　　3.很多同學(xue)都習(xi)慣了(le)(le)3.1線的(de)生活方式(shi)。很多時候，為了(le)(le)節省時間，他(ta)們會選擇最近的(de)餐(can)(can)廳，而不是遠處的(de)餐(can)(can)廳。所以地理位置(zhi)和校門距離不是很大。

　　餐廳也會在適當的時(shi)候提供外賣(mai)服務(wu)，并根據不同情況采(cai)取(qu)相(xiang)應的措施(shi)。比如三(san)單以上(含(han)三(san)單)，可以免(mian)費送(song)到你家，單獨(du)點(dian)(dian)(dian)外賣(mai)的需(xu)要交一(yi)定(ding)的送(song)貨費。這(zhe)還有一(yi)個好處。如果一(yi)個人(ren)想(xiang)點(dian)(dian)(dian)外賣(mai)，為了不交送(song)貨費，會點(dian)(dian)(dian)另外兩個外賣(mai)，這(zhe)樣也可以增(zeng)加銷量。

　　4.餐(can)(can)廳使用不(bu)銹鋼(gang)材質的(de)(de)自(zi)助餐(can)(can)盤，經濟環(huan)(huan)保，垃圾不(bu)能隨便傾倒。可以(yi)聯系農民，讓他(ta)們免(mian)費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不(bu)好(hao)，所以(yi)良好(hao)的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)環(huan)(huan)境可以(yi)吸引(yin)更多的(de)(de)顧客。

　　5.雖然暑(shu)假期間(jian)游客數量會大幅(fu)下降(jiang)，但(dan)畢(bi)竟還是有一些學(xue)生(sheng)留(liu)在(zai)學(xue)校，附近的(de)居民和(he)農民工(gong)。當時(shi)可以采取減少生(sheng)產、轉移服務重點等(deng)方式(shi)，改善暑(shu)假期間(jian)的(de)經營狀(zhuang)況(kuang)。考慮(lv)寒假學(xue)習一個(ge)月(yue)，減少了(le)不(bu)必(bi)要的(de)花費。

　　6.市場(chang)經濟發(fa)展迅速，變(bian)化多端，充(chong)滿活力(li)。所以，要(yao)從長遠(yuan)的(de)(de)角度看一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)的(de)(de)發(fa)展，制定(ding)長遠(yuan)的(de)(de)規劃。需要(yao)總結運營的(de)(de)整體情(qing)況，在每個(ge)階(jie)段之后制定(ding)下(xia)一(yi)步計(ji)劃，這是(shi)一(yi)個(ge)階(jie)梯式的(de)(de)發(fa)展模式。

　　運(yun)營穩定(ding)后，可以考慮(lv)擴大運(yun)營，增加其(qi)他服務項目(mu)，尋找新的(de)(de)市場，做(zuo)連鎖(suo)經營，慢慢打(da)造自己的(de)(de)品(pin)牌，發展(zhan)成為專為學生提供美食的(de)(de)'餐飲行業。總之要從長遠的(de)(de)角(jiao)度(du)看問題，這樣才有企業的(de)(de)未來。

　　第四，餐廳管理結構

　　1名店(dian)長兼收(shou)銀員(yuan)，1名廚師，2名服務(wu)員(yuan)。

　　經營理念側重于以(yi)下幾點:

　　主要文化特征:保健和人文關懷

　　主要產品特點:具(ju)有食療保(bao)健功能(neng)的素食餐

　　主要(yao)服務特點:會(hui)員(yuan)跟蹤服務

　　主(zhu)要環境特征:具有傳統文化的綠色餐飲(yin)環境

　　五、市場分析

　　大學(xue)(xue)(xue)食(shi)堂吃飯一(yi)(yi)直是個問(wen)題，大學(xue)(xue)(xue)風險評估中吃飯質(zhi)量低(di)已經成為公認(ren)的(de)(de)問(wen)題，只滿足了學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)溫飽問(wen)題，但質(zhi)量遠不(bu)能滿足學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)要求。一(yi)(yi)些大學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)狀況令人擔憂，甚至一(yi)(yi)些大學(xue)(xue)(xue)食(shi)堂發生(sheng)集體(ti)中毒事(shi)件。

　　根據這一點，為(wei)了保證大(da)學(xue)生(sheng)的(de)食品安(an)全，提高大(da)學(xue)生(sheng)的(de)食品質(zhi)量，建(jian)立了大(da)學(xue)餐飲聯(lian)盟，旨在為(wei)大(da)學(xue)生(sheng)提供廉價、安(an)全、優質(zhi)、有特色的(de)食品，同時(shi)為(wei)高校提供一定(ding)的(de)勤工(gong)儉(jian)學(xue)工(gong)作(zuo)，幫助貧困學(xue)生(sheng)更好地完成(cheng)學(xue)業。

　　六、推廣和市場滲透

　　1.促銷策略

　　預(yu)宣傳:大規模、高強度、大投(tou)入。

　　后期宣傳(chuan):注(zhu)重現有客戶關(guan)系管理，進行(xing)口(kou)碑營銷。計劃和(he)組織(zhi)定期的(de)(de)具體活動，如(ru)(ru)贊助學校組織(zhi)的(de)(de)晚會，通(tong)過活動時(shi)(shi)不(bu)時(shi)(shi)的(de)(de)宣傳(chuan)和(he)提醒客戶的(de)(de)消費意(yi)識(shi)。對(dui)于節假日，進行(xing)有針對(dui)性的(de)(de)宣傳(chuan)策略(lve)，比(bi)如(ru)(ru)發(fa)傳(chuan)單。

　　七.財務狀況分析

　　1.根據(ju)計(ji)算，可以初步(bu)得(de)出開店啟動資金(jin)需要10600元左(zuo)右(場地(di)租賃費(fei)20xx元，餐飲(yin)衛生許(xu)可證等證件(jian)申請費(fei)600元，場地(di)裝(zhuang)修費(fei)3000元，廚具購置費(fei)1000元，基礎設(she)施等費(fei)用4000元)。

　　2.運營(ying)階(jie)段的(de)成(cheng)本(ben)(ben)主要包括:員工工資、材料采購(gou)成(cheng)本(ben)(ben)、場地租賃成(cheng)本(ben)(ben)、稅金、水、電、燃(ran)料成(cheng)本(ben)(ben)、雜項費用等。

　　3.日(ri)(ri)常(chang)經營財務預算(suan)和分析(xi)根據預算(suan)分析(xi)和調查，可(ke)以(yi)初步確定市(shi)場容量，每日(ri)(ri)總營業額(e)粗略(lve)估計為800元左右，收(shou)益率為30%，從中可(ke)以(yi)計算(suan)出投資(zi)回收(shou)期(qi)為三個月左右。

　　八、營銷組合策略

　　1.有形營(ying)銷(xiao)策略(lve)由于餐廳的(de)(de)(de)經濟實力還比較弱(ruo)，所以會在前期采(cai)取(qu)回避(bi)現實、避(bi)免大(da)量硬廣告營(ying)銷(xiao)的(de)(de)(de)營(ying)銷(xiao)策略(lve)，采(cai)用一(yi)套有效的(de)(de)(de)“承(cheng)諾(nuo)營(ying)銷(xiao)”進行產品(pin)推廣。通過菜(cai)單，海報，文(wen)化手冊，廣告，促銷(xiao)活動等宣(xuan)傳和倡導(dao)消費者。上帝的(de)(de)(de)財富”我們的(de)(de)(de)經營(ying)宗(zong)旨和理(li)念。

　　2.熟練的營(ying)銷策略(lve)的連(lian)續性(xing)和計(ji)劃(hua)性(xing)將決(jue)定餐(can)廳(ting)在(zai)(zai)避免普通餐(can)廳(ting)顧(gu)客(ke)忠誠度低的缺陷方面具(ju)有內在(zai)(zai)優勢。為了使餐(can)廳(ting)在(zai)(zai)顧(gu)客(ke)心中建(jian)立(li)起權威(wei)感(gan)和信任感(gan)，餐(can)廳(ting)將建(jian)立(li)完整的會員信息反(fan)饋(kui)系統來實現營(ying)銷承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據(ju)食療產品(pin)競爭激烈、模仿(fang)性強(qiang)、季(ji)節性強(qiang)的(de)特點，實現企(qi)業顯性文化(hua)和(he)(he)隱性文化(hua)的(de)有機融合，增強(qiang)企(qi)業的(de)品(pin)牌保護意識和(he)(he)能力。圍繞“健康、綠(lv)色(se)”的(de)品(pin)牌特色(se)，餐廳(ting)通(tong)過樹立綠(lv)色(se)形象，開發綠(lv)色(se)產品(pin)，采用綠(lv)色(se)包裝和(he)(he)標志。

　　加強綠色(se)(se)溝通(tong)，促(cu)進(jin)健(jian)康消費(fei)，實現(xian)營銷(xiao)目(mu)標。作為一家(jia)開(kai)展綠色(se)(se)營銷(xiao)的(de)餐(can)(can)(can)廳，我們有天然(ran)的(de)優(you)勢(shi)，這家(jia)餐(can)(can)(can)廳將(jiang)嚴(yan)格(ge)執行綠色(se)(se)餐(can)(can)(can)廳的(de)標準，在原(yuan)材料采購、食(shi)品加工和(he)衛生方(fang)面都將(jiang)嚴(yan)格(ge)控制。力求(qiu)在不失時尚的(de)情況下營造一個(ge)簡(jian)約優(you)雅的(de)用餐(can)(can)(can)環境，通(tong)過(guo)餐(can)(can)(can)廳設計的(de)布局、裝修風格(ge)、溫度體現(xian)健(jian)康綠色(se)(se)的(de)理(li)念。

　　賣場設計

　　1.視覺識別

　　店名:一方(fang)面(mian)要(yao)與自身(shen)業務(wu)密切(qie)相關；另一方(fang)面(mian)，要(yao)注意商業場所在校園內(nei)，貼近校園特色(se)，容易被校園群(qun)體所喜愛和接(jie)受(shou)。店名要(yao)有風格(ge)，要(yao)有長遠的含(han)義(yi)。

　　顏色(se):以(yi)黃色(se)、紅(hong)色(se)、橙色(se)等暖色(se)為主(zhu)，輔以(yi)輕快活(huo)潑的冷色(se)調。展現時(shi)尚、潮流、優雅、品味。

　　2.商店布局

　　適(shi)當(dang)使用燈(deng)光、地毯、隔(ge)斷等元素(su)，一方(fang)面盡可(ke)(ke)能有效利用空間，另一方(fang)面又顯得東拼西湊，不開(kai)闊和(he)沉悶。有些私密餐桌可(ke)(ke)以(yi)適(shi)當(dang)設計(ji)，但長期(qi)入住(zhu)的顧客可(ke)(ke)以(yi)充(chong)分(fen)享受舒適(shi)的感覺。分(fen)區布局，讓每個細分(fen)群體的消費(fei)者都有自己喜歡的角落(luo)和(he)桌子。

　　照明和照明:

　　照(zhao)明(ming)是(shi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)裝(zhuang)飾(shi)的(de)(de)重要元素。選(xuan)擇(ze)不(bu)同(tong)風格的(de)(de)燈光可(ke)以有效提升餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)美感(gan)。燈光是(shi)烘托餐(can)(can)廳(ting)(ting)氛(fen)圍(wei)的(de)(de)重要組(zu)成部分。你可(ke)以選(xuan)擇(ze)不(bu)同(tong)的(de)(de)顏色來襯托餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)愉快氣氛(fen)。同(tong)時，客戶應(ying)根(gen)據自(zi)己的(de)(de)要求，在(zai)自(zi)己的(de)(de)空間內(nei)保持調(diao)節照(zhao)明(ming)的(de)(de)便利性(xing)。

　　墻面裝飾和窗簾(lian):

　　根據季節調整，各(ge)種面料材質(zhi)、圖案、顏色盡量(liang)協(xie)調，展現(xian)餐廳的(de)(de)風(feng)格，貼近(jin)消費(fei)者的(de)(de)感(gan)官享受(shou)。

　　工作臺位置:

　　桌子的(de)設計和擺放要整體(ti)和諧，有個體(ti)差異，避免給(gei)消費者一(yi)種大(da)排檔(dang)的(de)感覺。

　　工藝品擺放:

　　工藝品的選擇要貼近(jin)餐廳的氛圍和消費者的喜(xi)好，體現餐廳的品味(wei)。

　　餐具:

　　干凈(jing)整潔，應(ying)體現咖啡館的特色(se)或形(xing)象。

　　背景音樂:

　　浪漫，輕音樂柔和，響(xiang)度(du)適中。

　　市場風險

　　1.內部管(guan)理(li)風險(xian):

　　餐飲業(ye)是一(yi)個(ge)技術含量(liang)相對較低的(de)行業(ye)，但(dan)需要(yao)嚴(yan)格的(de)風險評估(gu)管理(li)來贏得消(xiao)費者的(de)信任。對于大多數(shu)中國經營的(de)餐館來說，內(nei)部管理(li)松散，服務人員素質(zhi)低。如何(he)建立現(xian)代(dai)企(qi)(qi)業(ye)制(zhi)度，完善企(qi)(qi)業(ye)經營機制(zhi)，加強企(qi)(qi)業(ye)內(nei)部管理(li)，關系到企(qi)(qi)業(ye)的(de)生存、成敗。

　　2.原材料資源風(feng)險:

　　這家餐(can)(can)館(guan)的(de)(de)(de)原料(liao)主要(yao)(yao)是(shi)果蔬、豆類和真(zhen)菌，是(shi)當(dang)今最受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)綠(lv)色天然(ran)無(wu)污(wu)(wu)染食(shi)品(pin)。特別(bie)是(shi)這家餐(can)(can)廳是(shi)一(yi)家保(bao)健餐(can)(can)廳，所以在(zai)原材料(liao)的(de)(de)(de)選擇(ze)上(shang)需要(yao)(yao)專業知識和技(ji)術(shu)投入，有利于采(cai)購(gou)新鮮、自然(ran)、無(wu)污(wu)(wu)染的(de)(de)(de)綠(lv)色食(shi)品(pin)。

餐飲商業計劃書10

　　一、項目名稱(cheng)：帝宮中西(xi)茶餐廳(ting)(以顧(gu)客(ke)是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經營理念：帝宮是家(jia)、客人是朋友

　　三、創業目(mu)標(biao)與商業模(mo)式：由于市場需(xu)求(qiu)與更新，滿(man)足大(da)部分顧(gu)客(ke)要求(qiu)所結(jie)合的一家中(zhong)西(xi)結(jie)合文化餐廳。中(zhong)餐為(wei)主(zhu)、西(xi)餐輔(fu)的中(zhong)低檔(dang)消費，滿(man)足顧(gu)客(ke)的需(xu)求(qiu)。

　　四、帝宮(gong)茶餐廳經(jing)營：中(zhong)式正(zheng)餐、西餐牛扒小食(shi)，其中(zhong)設(she)(she)立(li)西點蛋糕部(bu)、水吧(ba)飲品部(bu)、夜間(jian)燒烤(kao)部(bu)、夏季酒吧(ba)、冬(dong)季火鍋、早間(jian)粥粉部(bu)、下午茶餐等(deng)，全天化經(jing)營。店內(nei)設(she)(she)制立(li)以卡座(zuo)、4人散臺、可拼座(zuo)。二樓(lou)設(she)(she)立(li)大包(bao)、中(zhong)包(bao)、豪(hao)包(bao)，可滿(man)足情(qing)侶(lv)、家庭聚餐、同學聚會、貴(gui)賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟(qi)動資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧(ba)街(jie)，斜對面玫瑰城工(gong)期，上(shang)下兩格(ge)局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮(gong)營(ying)銷模式：帝宮(gong)將(jiang)啟動酒吧街(jie)全(quan)民營(ying)銷，凡是夜(ye)店工作(zuo)人員都可與(yu)(yu)帝宮(gong)合(he)作(zuo)。為帝宮(gong)帶客進(jin)餐(can)消(xiao)費的同時，帝宮(gong)將(jiang)反饋提(ti)成(cheng)(cheng)，提(ti)成(cheng)(cheng)月結，共同打(da)造雙贏。在教育培訓(xun)時代來臨之際，營(ying)銷人員主動出擊，與(yu)(yu)各(ge)畫室、琴行、培訓(xun)班、酒吧、KTV、發(fa)廊進(jin)行合(he)作(zuo)，與(yu)(yu)期負責人商(shang)談提(ti)點、提(ti)成(cheng)(cheng)，優(you)惠政策、簽訂合(he)作(zuo)合(he)同。

　　七、顧客群(qun)體及行業現狀(zhuang)：由于餐飲與娛樂場所的.帶(dai)動，商業街一帶(dai)以中(zhong)等(deng)消費(fei)群(qun)體為主，各(ge)夜店經(jing)營(ying)狀(zhuang)態(tai)良好，消

　　費群(qun)體充足(zu)。行業標兵(bing)有醉(zui)江(jiang)南、山海山、現榨花生油、老船長等，都為連鎖餐(can)飲(yin)。帝(di)宮優勢在于：品(pin)美豐富(fu)，適合(he)大眾群(qun)體，可滿足(zu)客人的不(bu)同需求。帝(di)宮帶領新余新潮(chao)流，打破餐(can)飲(yin)服務的優先品(pin)牌。

　　八、帝宮宣傳模式：帝宮是新(xin)余唯一(yi)一(yi)家有(you)別于(yu)其他(ta)同行(xing)(xing)業的餐飲品牌公(gong)司。更(geng)具有(you)對消費(fei)者(zhe)的吸引力，在同一(yi)時間，與新(xin)余紅十字(zi)會進(jin)行(xing)(xing)合作，設立(li)愛心公(gong)益(yi)基金，每月顧(gu)客的援(yuan)助(zhu)與定(ding)期活(huo)動拍賣游戲向有(you)需要的人進(jin)行(xing)(xing)幫助(zhu)，并借助(zhu)電視臺(tai)、電影微信(xin)公(gong)司進(jin)行(xing)(xing)免費(fei)廣告宣傳，成為第(di)一(yi)個(ge)愛心公(gong)益(yi)餐廳。

　　九、餐飲店設計：店內以(yi)鏡面效果為主(zhu)，黑(hei)(hei)色(se)(se)大理石、金(jin)色(se)(se)鏡片、白色(se)(se)墻體，黑(hei)(hei)、白、金(jin)三種色(se)(se)彩，不失典雅、奢，臨街(jie)采用(yong)透明鋼化玻璃，用(yong)植(zhi)物裝(zhuang)飾竹簾，即簡單又不失檔(dang)次，給人感覺綠色(se)(se)、健康(kang)。

　　十(shi)、直營餐(can)營運作計劃：現如今人(ren)工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)增加，早(zao)餐(can)、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外(wai)人(ren)承包抽(chou)點(dian)模式，如蛋糕10元(yuan)1份，成本(ben)2.5元(yuan)，盈(ying)利7.5元(yuan)，店內(nei)抽(chou)成2.5元(yuan)，即(ji)節約(yue)人(ren)工(gong)(gong)成本(ben)，又降低管理制度。承包方需簽定(ding)合作合同，以及人(ren)工(gong)(gong)、水、電成本(ben)自負。

　　十一、帝宮主要服務產品結構：帝宮主要以(yi)飲食、酒水為中心。大廳優(you)雅的(de)(de)歌曲(qu)播放：夏(xia)季夜間(jian)8：00-10：30酒吧模式啟動(dong)。大包(bao)、豪包(bao)沒有(you)KTV點歌系統，在享受美食的(de)(de)

　　同(tong)時(shi)也可以娛(yu)樂(le)，讓(rang)客(ke)人花一份錢(qian)兩種享(xiang)受。由于新(xin)余本地麻(ma)將(jiang)成為大眾的娛(yu)樂(le)方(fang)式，包廂都設有麻(ma)將(jiang)桌。在設立低消(xiao)(xiao)后可供客(ke)人娛(yu)樂(le)消(xiao)(xiao)遣(qian)。帝宮(gong)VIP成員(yuan)將(jiang)不受低消(xiao)(xiao)限制。

　　十(shi)二、帝宮企業文化：服務(wu)第一，愛店如家(jia)。

餐飲商業計劃書11

　　一、主要業務范圍:

　　餐飲服務:快(kuai)餐及相關產(chan)品(pin)

　　各種軟飲料

　　企業類型:

　　□制造(zao)□零(ling)售□批發服務業□農業

　　□新興(xing)產(chan)業□傳統產(chan)業□其他

　　二、商業計劃書作者的個人情況

　　以往相(xiang)關經歷(li)(包括時(shi)間):

　　1999-20xx大堂經理(li)

　　20xx-2003年(nian)出納

　　20xx-2005物業管理

　　學歷，相關課(ke)程(包(bao)括時間):

　　1987年(nian)高(gao)中畢業(ye)

　　20xx年營(ying)銷(xiao)技能培訓

　　20xx年財務顧問(wen)培訓

　　20xx年SYB培訓

　　三.市場評估

　　目標客戶描述:

　　1.目標客戶類型:公司員工(gong)、學生(sheng)和時尚青年

　　2.目標客戶(hu)的飲食(shi)習慣:方便(bian)習慣工(gong)作休閑(xian)的食(shi)客

　　3.目標客(ke)戶的(de)(de)(de)性格特點:喜歡輕松的(de)(de)(de)環境(jing)，不(bu)愿意花更多(duo)時間吃(chi)飯的(de)(de)(de)人

　　4.目標客戶的口味特(te)點:中西結合的時尚口味更快接受新鮮品種

　　企(qi)業(ye)的市場容量或預期市場份額:

　　餐廳位于輻射(she)半徑(jing)500米的地(di)理位置，方圓人口密度約(yue)0.8平(ping)方公(gong)里(li)。初步(bu)統(tong)計為5萬人。華(hua)源工業(ye)園和(he)(he)(he)富康路(lu)經(jing)濟(ji)帶主要是公(gong)司員(yuan)工。王鼎(ding)地(di)和(he)(he)(he)天(tian)拓南有20多家網吧，天(tian)拓南有幾所(suo)中學和(he)(he)(he)職業(ye)學院。目標(biao)客戶有較好的員(yuan)工構成(cheng)，包括中小企業(ye)的經(jing)營(ying)者、經(jing)理和(he)(he)(he)員(yuan)工、外國(guo)人、學生、自由職業(ye)者和(he)(he)(he)休(xiu)閑(xian)娛樂(le)者。從(cong)他(ta)們的生活、工作(zuo)、收入分析，符(fu)合目標(biao)客戶特點(dian)的比例高，各類(lei)人員(yuan)就餐時間水平(ping)明(ming)確，流量均(jun)衡。

　　企業的市場(chang)容(rong)量或預(yu)期市場(chang)份額:

　　這家餐廳的地理位置是一(yi)個新的發展(zhan)中地區，各(ge)種企業和公司的數量(liang)不斷增(zeng)(zeng)加。與此同時，網(wang)吧(ba)等年輕人(ren)集中的場(chang)所也在(zai)迅速發展(zhan)，目標客戶數量(liang)也在(zai)穩步增(zeng)(zeng)加。

　　競爭對手(shou)的主要(yao)優勢(shi):

　　1.已經(jing)運(yun)營(ying)很久了，有固定的客戶群。

　　2.非正(zheng)規經營帶(dai)來(lai)的低成本。

　　3.使(shi)用低質(zhi)量原料(liao)造成的低成本。

　　4.不追(zhui)求規(gui)模，以及小批量帶(dai)來的靈活性。

　　5.勞動力成本低的優勢。

　　競爭對手的主要劣勢:

　　1、管理不規范，缺(que)乏先(xian)進(jin)的管理理念(nian)和明確的企(qi)業發(fa)展(zhan)目標。

　　2.非標準化(hua)和標準化(hua)的加工方法使(shi)成本(ben)相對(dui)難以(yi)控制。

　　3.大多(duo)數(shu)情況下，除了老客戶，都是等客戶上門，缺乏主動管理和營(ying)銷(xiao)。

　　4.低(di)成本勞(lao)動力對應的(de)是(shi)相對較低(di)的(de)人員素質(zhi)。

　　5.大部分都沒有(you)品(pin)牌概念。

　　該企(qi)業與競爭對手相比的`主要優勢:

　　1.先進(jin)的理念和規(gui)范的管理。

　　2.產品和(he)服務的標準(zhun)化，標準(zhun)化帶來的產品質量穩定，成本可控(kong)。

　　3.更好的(de)營銷理(li)念和積極(ji)主動的(de)營銷手段。

　　4.創造良好的(de)企業形象和品牌，帶(dai)來更穩定(ding)的(de)客戶資源(yuan)。

　　5、員工培訓(xun)，提(ti)高素質。

　　該(gai)企業與競爭對手相比的(de)主(zhu)要劣勢(shi):

　　1、運(yun)營時間短(duan)，沒有(you)足夠(gou)的資本積累。

　　2.運營(ying)是有創意的(de)，但(dan)和競爭對(dui)手(shou)相(xiang)比，處于標準(zhun)化過程中，初期效益可能會低一些。

　　3.邊運營邊培訓，可(ke)以(yi)提高(gao)員工素質，儲(chu)備人才，但會增加(jia)成本(ben)。

　　4.創業(ye)初期，還(huan)沒有(you)形(xing)成穩定的(de)經營局面。

　　5.因為產品種類多，產品和時間的交叉管理相對復(fu)雜。四(si).銷售計(ji)劃

　　1.制品

　　午餐:方便、快捷、營養、衛生、中西合璧的新鮮(xian)風味

　　晚餐:標準服務

　　2.價格(略)

　　3.位置

　　(1)選址細節:

　　地址:

　　面積(平方米):

　　租金或建筑成本:

　　(2)選(xuan)擇此地址的主要原因:

　　該地(di)區地(di)理位置優越，周邊有(you)花園(yuan)(yuan)工(gong)業園(yuan)(yuan)區和(he)富康(kang)路商業帶，人口密度理想，目標客戶多。同時，靠近蔬菜批發市場和(he)第二冷凍廠，購買非常方便，有(you)利于(yu)購買優質(zhi)原料(liao)，降低(di)運輸成本(ben)。

　　(3)銷售方式(選(xuan)擇一個項目和(he)類型):

　　將銷售或提供(gong)產品或服(fu)務(wu)給:最終消(xiao)費者□零售商□批發商

　　(4)選擇(ze)這種銷售方(fang)式的原因:

　　直接面對消費終(zhong)端，服(fu)務成本相對較低(di)，同時可以形成有(you)效的現金流(liu)。

　　4.促進

　　促銷:成本預測

　　廣告:成本預測

　　公關:成本預測

　　商(shang)業推廣:報紙(zhi)廣告、名(ming)片:成本預測:500元

　　動(dong)詞（verb的縮寫）企業組(zu)織結構

　　企業將注冊為:

　　個體工商戶□有限責任公司

　　□個人獨資(zi)企業(ye)□其(qi)他

　　□合伙企業

　　擬設立(li)企業(ye)名稱:賽佳(jia)快餐店

　　企業員工(請附上企業組織機(ji)構圖和員工崗位(wei)說明書數量，見附件1):

　　職位月薪

　　業主或經理經理1500元(yuan)

　　員(yuan)工廚(chu)房負責(ze)人(ren)1名(ming)操作員(yuan)2800元次；

　　大(da)堂負責人，1名服務員，2800元次；

　　業務人員(yuan)11000元

　　企業(ye)取得的營業(ye)執(zhi)照(zhao)和許可證(zheng):

　　類型估計成本

　　企業(ye)營業(ye)執照200元

　　稅務登(deng)記證200元

　　健康證200元

　　合計600元

　　企業(ye)法律責(ze)任(保(bao)險、員工(gong)工(gong)資、納稅(shui)):

　　類別的估計成本

　　保險費500元/年

　　人(ren)工費5800元(yuan)/月

　　納稅以銷售額為基(ji)礎

　　不及物動(dong)詞財務規劃(略)

　　七、企業組織結構圖

　　經理

　　廚(chu)房負(fu)責(ze)人(ren)(ren)、大堂負(fu)責(ze)人(ren)(ren)、業務人(ren)(ren)員(yuan)

　　接線員，接線員，服(fu)務(wu)員，服(fu)務(wu)員

　　八、員工崗位描述

　　1.經理:負責(ze)企業(ye)的決策和全(quan)面(mian)日(ri)常管理，還負責(ze)財務管理。

　　2.廚房(fang)負責人(ren):負責廚房(fang)的(de)運行管理(li)(li)、衛生監督(du)和(he)工具清潔監督(du)，有(you)(you)權檢查(cha)業(ye)務人(ren)員采購的(de)原材料，有(you)(you)義務向經(jing)理(li)(li)報告(gao)建(jian)議(yi)，參與廚房(fang)的(de)正常(chang)運行。

　　3.廚(chu)房操作人(ren)員:負(fu)責將原材料加工(gong)成所(suo)需形(xing)狀，負(fu)責廚(chu)房的清潔(jie)和加工(gong)工(gong)具的清潔(jie)，有義務服(fu)從(cong)廚(chu)房負(fu)責人(ren)的管理(li)。

　　4.大堂負(fu)責(ze)人:負(fu)責(ze)大堂的(de)日常管理、衛(wei)生監(jian)督和服務(wu)質(zhi)量監(jian)督，有權檢查廚房(fang)提供的(de)所(suo)有成(cheng)品和半成(cheng)品，有義(yi)務(wu)向經(jing)理匯報，并參與大堂的(de)正常工作。

　　5.服(fu)務人員:負責為顧客提供合理(li)(li)有效的(de)(de)服(fu)務，打掃大堂和(he)清洗餐(can)具(ju)，有義務服(fu)從大堂領導的(de)(de)管理(li)(li)。

　　6.業務(wu)人員:負責(ze)原材料采購、業務(wu)推廣、設備管理(li)，聯系相關部門解決問(wen)題，有義務(wu)向經(jing)理(li)匯報。

餐飲商業計劃書12

　　一、大學生食品配送的概念

　　大(da)(da)學生(sheng)(sheng)餐飲配送是針對大(da)(da)學生(sheng)(sheng)的(de)一種特殊而(er)全(quan)(quan)面的(de)餐飲方案。是以(yi)食(shi)(shi)堂為主(zhu)，配送為輔的(de)全(quan)(quan)新方案。從根本上解決大(da)(da)學生(sheng)(sheng)的(de)食(shi)(shi)品(pin)質量(liang)、安(an)全(quan)(quan)和服(fu)(fu)務(wu)問題(ti)。菜便宜，安(an)全(quan)(quan)，有(you)特色，形(xing)成獨特的(de)專業服(fu)(fu)務(wu)。

　　二、項目策劃的背景

　　大學里一(yi)直被詬病的(de)(de)是大學食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)飲食(shi)(shi)問(wen)(wen)題。大學飲食(shi)(shi)質(zhi)量(liang)低已經(jing)成為公認的(de)(de)問(wen)(wen)題，只滿足(zu)了學生的(de)(de)溫飽(bao)問(wen)(wen)題，但質(zhi)量(liang)遠不能滿足(zu)學生的(de)(de)要求。一(yi)些大學的(de)(de)飲食(shi)(shi)狀況令人擔憂(you)，甚至一(yi)些大學食(shi)(shi)堂(tang)發生集(ji)體中毒事件。

　　根據這一(yi)點，為(wei)了保證(zheng)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)的食(shi)品安(an)全，提(ti)高大(da)學(xue)(xue)生(sheng)的食(shi)品質量，建立了大(da)學(xue)(xue)餐飲聯盟，旨在(zai)為(wei)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)提(ti)供(gong)廉(lian)價、安(an)全、優(you)質、有特色(se)的食(shi)品，同(tong)時為(wei)高校提(ti)供(gong)一(yi)定的勤(qin)工儉學(xue)(xue)工作，幫助(zhu)貧(pin)困學(xue)(xue)生(sheng)更好地完成學(xue)(xue)業。

　　三.項目的概念和獨特優勢

　　食(shi)物分(fen)配(pei)(pei)的獨特性在于(yu)食(shi)物的多樣性和口味(wei)的多樣性。送餐人員友(you)好有禮，對各種(zhong)食(shi)物有一定了(le)解(jie)；一款精細的配(pei)(pei)送禮品，與(yu)飲(yin)食(shi)相關，成(cheng)本(ben)低(di)廉，有別于(yu)市場餐飲(yin)配(pei)(pei)送，專(zhuan)為(wei)大學(xue)生設計，代表(biao)了(le)當代大學(xue)生的高(gao)品質追(zhui)求。

　　四.項目成功的關鍵要素

　　為了在大(da)學生中成功(gong)分發(fa)食物，關鍵問(wen)題是:

　　1.味道獨特(te)，食(shi)物多(duo)樣，符(fu)合(he)大(da)(da)多(duo)數學生(sheng)(sheng)的口味。菜(cai)便(bian)宜又好看，努(nu)力被大(da)(da)學生(sheng)(sheng)認(ren)可(ke)。

　　2.食品安全，可靠性高(gao)。

　　3.引導綠色食品(pin)新概念，提(ti)升產品(pin)附加值，有足夠的(de)輻(fu)射力。

　　4.附加(jia)(jia)禮品(pin)(pin)的配(pei)送(song)精致美觀，與食(shi)品(pin)(pin)配(pei)送(song)相關，成(cheng)本低，可以增加(jia)(jia)食(shi)品(pin)(pin)的銷量。

　　五.項目成功的保證條件

　　1.在大學(xue)校園里，飲(yin)食問題沒有(you)得(de)到很(hen)大改善。食堂的飯菜很(hen)貴(gui)，不符合大多(duo)數學(xue)生的要求。食物種類差不多(duo)，數量少(shao)，衛(wei)生上有(you)隱患(huan)。

　　2.隨(sui)著(zhu)中(zhong)國社會的(de)進(jin)步(bu)，消費者不再單方面要求溫飽，而是在(zai)審(shen)美標準下享受高層次的(de)物質(zhi)(zhi)和視覺享受。在(zai)這(zhe)種情況下，大(da)學(xue)生(sheng)餐飲(yin)配送(song)進(jin)入大(da)學(xue)校(xiao)園(yuan)具有很大(da)的(de)優勢，這(zhe)就(jiu)決(jue)定(ding)了餐飲(yin)配送(song)是推進(jin)高質(zhi)(zhi)量大(da)學(xue)生(sheng)活的(de)理(li)念和起點(dian)。以菜(cai)全、菜(cai)便宜美、干凈衛生(sheng)、服(fu)務全面、送(song)禮為(wei)口(kou)號，推出綜合性大(da)學(xue)餐飲(yin)推廣計(ji)劃(hua)。

　　六.項目實施目標

　　高校餐(can)飲(yin)以(yi)食堂為(wei)(wei)主，首先要提升餐(can)飲(yin)配送的知名度。作為(wei)(wei)一(yi)個新產品，首先要在我(wo)們學(xue)院獲得經驗，然后推(tui)廣(guang)到全國所有大(da)學(xue)。為(wei)(wei)此，制定了三個目(mu)標，即:短期目(mu)標、中(zhong)期目(mu)標和長期目(mu)標。

　　1.短期(qi)目標:投資城(cheng)市醫(yi)院的每(mei)個角落(luo)，獲得80%的知曉率(1-3個月)

　　2.中期目標:取得城(cheng)市學院30%以上的生(sheng)源，逐步向全國各大高(gao)校推廣(半年-一年)

　　3.長期目標:獲得(de)全國所(suo)有大學30%以上的份(fen)額(e)。

　　七.市場環境分析

　　1.綜合環境分析

　　飲食不僅是大學生(sheng)的(de)問(wen)題，全(quan)國乃至全(quan)世界都(dou)非(fei)常(chang)重(zhong)(zhong)視飲食。飲食是全(quan)人類(lei)最(zui)基(ji)本、最(zui)不可(ke)缺少的(de)部分(fen)。隨(sui)著人們物質文化生(sheng)活水平的(de)提高，人們會越來越重(zhong)(zhong)視飲食。因此，餐飲市場的(de)容量將(jiang)會擴大。

　　雖然目(mu)前餐(can)飲市場競爭(zheng)激烈，但仍有(you)巨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)的潛在市場，大(da)(da)(da)(da)(da)(da)學(xue)校(xiao)園(yuan)可(ke)謂是一個(ge)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)市場。目(mu)前，大(da)(da)(da)(da)(da)(da)學(xue)生與食(shi)(shi)(shi)堂之間存在許多不(bu)和諧因素(su)。每個(ge)學(xue)院(yuan)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)概有(you)3-5個(ge)食(shi)(shi)(shi)堂，但是大(da)(da)(da)(da)(da)(da)量大(da)(da)(da)(da)(da)(da)學(xue)生從來沒有(you)踏進過食(shi)(shi)(shi)堂大(da)(da)(da)(da)(da)(da)門。很(hen)多大(da)(da)(da)(da)(da)(da)學(xue)生反映食(shi)(shi)(shi)堂存在各種問題，最主要的是不(bu)符(fu)合大(da)(da)(da)(da)(da)(da)學(xue)生口(kou)味(wei)。雖然有(you)些校(xiao)園(yuan)食(shi)(shi)(shi)堂有(you)所改善，但效益并不(bu)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)，學(xue)生還是不(bu)斷抱怨。食(shi)(shi)(shi)品配送將形成一個(ge)獨(du)特的巨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)市場。

　　2.競爭環境(jing)分析

　　a、高校主要(yao)是食(shi)堂

　　飲食類(lei)型基本相(xiang)同

　　健康有隱患

　　價格更高

　　少上菜

　　菜基本一樣

　　B.食品(pin)和飲料分類

　　隨(sui)著(zhu)中國人(ren)均消費水平的提(ti)(ti)高和(he)人(ren)類生活(huo)質量的提(ti)(ti)高，飲食已經成為一種美的享(xiang)受和(he)精(jing)神享(xiang)受。當代大學生是國家的棟梁，他們(men)的目光和(he)心(xin)態(tai)往(wang)(wang)往(wang)(wang)透(tou)露著(zhu)對新時代的追求。飲食可以(yi)分為四類:

　　一種是甜食(shi)(如糖醋里脊)；

　　一種是酸味食物(如泡菜)；

　　一種是辣的食物(wu)(比如辣椒雞)；

　　一種是普通食物

　　C.競爭形勢

　　由(you)于市(shi)(shi)場(chang)競爭(zheng)機制(zhi)的引入，食(shi)品(pin)市(shi)(shi)場(chang)的競爭(zheng)越來越激烈(lie)。目前(qian)，食(shi)品(pin)市(shi)(shi)場(chang)已經基本分(fen)化，各種類型的食(shi)品(pin)，如牛(niu)毛，占據(ju)了市(shi)(shi)場(chang)。他(ta)們之(zhi)間激烈(lie)的市(shi)(shi)場(chang)爭(zheng)奪使(shi)得其(qi)他(ta)品(pin)牌很難進入。

　　此外，從國(guo)外進口的食品出現在中(zhong)(zhong)國(guo)，并逐漸(jian)進入(ru)大學校園(yuan)，如肯德基和(he)麥(mai)當(dang)勞，不(bu)僅(jin)直接造成了一些(xie)高(gao)消(xiao)費階層，還尋求合作方式。比如中(zhong)(zhong)國(guo)最大的加(jia)油(you)(you)(you)站(zhan)(zhan)運營商中(zhong)(zhong)石化正式與麥(mai)當(dang)勞中(zhong)(zhong)國(guo)公司(si)簽約，宣布(bu)雙方決(jue)定結成戰略聯盟(meng)，共同開發(fa)加(jia)油(you)(you)(you)站(zhan)(zhan)“免下車”汽車餐廳，即使用中(zhong)(zhong)石化的`加(jia)油(you)(you)(you)站(zhan)(zhan)網絡(luo)。這加(jia)劇了食品市場的競爭(zheng)。

　　為了適應形(xing)勢，國(guo)內(nei)食(shi)品市場也開發新產品或(huo)推(tui)出新方(fang)案，進(jin)(jin)行技術改造(zao)，推(tui)動國(guo)內(nei)食(shi)品升級換代，大學校園(yuan)首(shou)當其沖。一般來說，國(guo)內(nei)的(de)飲食(shi)普遍(bian)需要更新，競(jing)爭也促進(jin)(jin)了國(guo)內(nei)飲食(shi)的(de)進(jin)(jin)一步細(xi)分，產生(sheng)了多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣的(de)菜肴(yao)。

　　d、競爭對手的界定

　　作為大學校(xiao)園新推出的食品(pin)配(pei)送，很可能觸及到所有校(xiao)園食品(pin)的銷售利(li)益。

　　主要競爭(zheng)對手的市(shi)場定位(wei)和廣告訴求點；

　　甜食:位于廣東(dong)、福建等地區，多以兒童為(wei)代表，突出(chu)純美與和諧；

　　酸菜(cai):地處內(nei)蒙古等地區，訴求點是自(zi)然美和草原生活；

　　辣(la):位于四川、安徽(hui)、湖南(nan)、江西(xi)等(deng)地區(qu)，需求點是(shi)辣(la)，就是(shi)味道。

　　普通食品:位(wei)于全國各地區，是理性需求(qiu)。

　　基于以(yi)上分析，我們確立了(le)食品配送采取補缺的(de)戰(zhan)略(lve)定位，其具(ju)體(ti)方法(fa)是:改(gai)善飲食結構，以(yi)差異化戰(zhan)略(lve)占領校園市場份額。

　　食(shi)品配(pei)送的問題(ti)和機遇

　　問題點(市場梗阻):食品市場已經(jing)基(ji)本分化，很難打入新方案。校(xiao)園食堂之前(qian)改進過很多(duo)次，但是效果不好，導(dao)致大部(bu)分大學生信心喪失(shi)。

　　機(ji)遇(yu):隨著中國(guo)生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)(de)(de)提(ti)高，人們的(de)(de)(de)(de)各種接(jie)觸(chu)增多，人們的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)發生(sheng)了很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)變化。第一，大(da)學生(sheng)對飲食(shi)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求不僅僅是(shi)衣食(shi)住行的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)，更重要(yao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)自我享受(shou)和精神享受(shou)的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)，所以他(ta)們尋求高質量(liang)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)。

　　3.消費者分析

　　(1)消費(fei)者需求

　　a、溫飽(bao):消(xiao)費者想要一(yi)個價格(ge)填飽(bao)肚子，為了維持生理需求(qiu)，這是最基本(ben)的心(xin)理需求(qiu)；

　　B.營(ying)養:消費者的主要目的是保(bao)護自己的健康，維持健康的生活狀態；

　　C.眼(yan)睛享受:消費(fei)者想看(kan)到的(de)是(shi)一個(ge)好(hao)吃又(you)好(hao)看(kan)的(de)外觀(guan)，引起消費(fei)者的(de)食欲；

　　d、便(bian)宜又漂亮:消(xiao)費(fei)者希望以最少的成本得到最美味(wei)的食物；

　　E.服務(wu)態(tai)度:消費者最需要的(de)是全(quan)面的(de)服務(wu)，使(shi)他們無可挑剔，從而滿足自己(ji)的(de)利益。

　　(2)消費習慣

　　A.時間:根據(ju)人(ren)類長期的生(sheng)活習慣，人(ren)們將一天分為(wei)三餐(can)，即早餐(can)、午餐(can)、晚餐(can)；

　　B.頻率:85%的中國大學生一日(ri)三餐，即早(zao)、中、晚三餐；

　　C.食(shi)物偏好:大學容納(na)全國(guo)各地的(de)學生。他(ta)們(men)的(de)喜好并不具體(ti)，應該根(gen)據當地情況來劃分。

　　(三)價格承受(shou)能力

　　A.購買力(li):與發達國(guo)家相(xiang)比，中(zhong)國(guo)仍然(ran)是一個低(di)收入(ru)國(guo)家。20xx年中(zhong)國(guo)人均(jun)收入(ru)3500左(zuo)右，購買力(li)低(di)。大部分大學生都是父母補貼(tie)，沒有資本(ben)。

　　B.消(xiao)(xiao)費(fei)結構:大學生的消(xiao)(xiao)費(fei)結構仍(reng)然屬(shu)于低層次消(xiao)(xiao)費(fei)，前(qian)三位的消(xiao)(xiao)費(fei)是衣(yi)食住行(xing)。食物是第一消(xiao)(xiao)費(fei)。

　　C.價(jia)格承受能力:大學生(sheng)每月消費(fei)1000元(yuan)左右。扣除衣物和(he)日常使(shi)用，只有少量的(de)錢用于飲食。每天(tian)吃(chi)15-25元(yuan)左右比較好。最高(gao)限價(jia)不得超過35元(yuan)/天(tian)的(de)期(qi)限。

　　4.食品競爭力(li)分析

　　A、食物(wu)分布特點

　　食品配送完全滿足當代大學生(sheng)的需求。食物種類繁(fan)多，便宜又漂亮，安(an)全又衛生(sheng)，服務(wu)周(zhou)到，還有(you)禮物的吸引(yin)力。做個(ge)包(bao)裹送過(guo)去(qu)。擺脫今天的局限(xian)，安(an)全可靠。

　　B.優缺點對比

　　食物消(xiao)費是人(ren)們(men)日常生活中最不可缺少的項目之一(yi)。以前(qian)，人(ren)們(men)在購買時(shi)做出簡(jian)單的決定，他們(men)不太注意關于技術處理的信息。相(xiang)反，他們(men)主(zhu)要考慮了一(yi)個問(wen)題:夠不夠吃(chi)。

　　食品配(pei)送(song)作為一種新方案，在大學里就(jiu)像是(shi)一種進口產(chan)品。與以往的食堂相比，它也有自己(ji)的優缺點。

　　(a)食物優勢

　　生(sheng)產工(gong)藝(yi):以前食(shi)堂(tang)做飯是最(zui)基本的原料，配方和工(gong)藝(yi)都處于(yu)較(jiao)低水平(ping)。偶爾(er)也有生(sheng)產水平(ping)較(jiao)高的食(shi)品，但生(sheng)產成本太(tai)高，大(da)部分大(da)學生(sheng)買(mai)不(bu)起，銷量不(bu)大(da)。

　　而食(shi)品配送剛剛采用了低(di)成(cheng)本(ben)、美食(shi)、高收入、現代化(hua)程(cheng)度高的方式。目前，大(da)(da)學食(shi)堂面臨升級的選擇，食(shi)品配送可以代表新一代大(da)(da)學食(shi)堂的生活(huo)。

　　(b)食物劣勢

　　現代食(shi)品市場種(zhong)類繁(fan)多(duo)，很難找到切入點。大學生對自己(ji)的口味很挑剔，需要一定的時間和精力。

　　配送造成的垃圾(ji)產品(pin)更(geng)多(duo)。配餐(can)是一(yi)個全新的方(fang)案(an)，在大學里(li)的知名度(du)幾乎為零。

　　C.定位策略

　　戰略定位

　　采取關(guan)注(zhu)差異的策(ce)略來贏得(de)勝利

　　市場定位

　　以(yi)城市學(xue)院為突破(po)口，逐步推廣(guang)到全國各大(da)高(gao)校，進而(er)占領全國高(gao)校

　　食物定位

　　根據對(dui)高校(xiao)食堂環境和目標對(dui)象的(de)(de)分析，為了(le)區分競爭食品的(de)(de)定位，餐飲配(pei)送出現了(le)一個(ge)全新的(de)(de)位置:大學生(sheng)(sheng)餐飲配(pei)送是提高大學生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)活(huo)質量的(de)(de)保證。

　　大學(xue)生(sheng)的食(shi)物(wu)分配取向會以高調的方式出(chu)現，以避免大學(xue)食(shi)堂(tang)的對抗策略，試圖改變舊的消費觀念和習慣。

　　傳播定位

　　a)大學生(sheng)送餐口(kou)味(wei)獨特(te)

　　b)大學生配餐便宜又好(hao)看(kan)

　　c)大學生餐飲配(pei)送服務全(quan)面

　　d)大學生(sheng)(sheng)的飲食分布對應著(zhu)大學生(sheng)(sheng)所追(zhui)求(qiu)的獨特心態

　　4.促銷活動

　　一、促銷活動

　　大學生(sheng)餐飲配送將上(shang)市:xxxx，xx，xx，xx。

　　上(shang)市前一(yi)周(zhou)會(hui)公(gong)示(校報(bao)、傳單、上(shang)門推廣)

　　活動目的

　　打開知名(ming)度，鼓勵嘗試(shi)

　　活動主題

　　揭開大(da)學生幸(xing)運(yun)食品發(fa)放的(de)面(mian)紗(sha)

　　活動內容

　　xx年(nian)(nian)xx月xx日(ri)至(zhi)xx年(nian)(nian)xx月xx日(ri)，參觀餐飲食堂者可享受八折(zhe)優惠。

　　學年禮物

　　那些與食品(pin)配送(song)建(jian)立了長期消費關(guan)系的人，可以在(zai)學年結束時得到一(yi)個漂亮(liang)的食品(pin)配送(song)手袋。

　　B.公關活動

　　制作小冊子和(he)傳單

　　內容:食物分(fen)配的具體情況，食物分(fen)配的特點，當代(dai)大(da)學生改善食物的理念(nian)。

　　目的(de):在各種食品配送的(de)公關和推廣活動中(zhong)增進(jin)了解。

　　時間:xx月xx日

　　資助:1萬元

　　5.投資收益分(fen)(fen)析和預算分(fen)(fen)配

　　城(cheng)市學院推廣費預算(suan)

　　預計到年底，校(xiao)園入(ru)住率將達(da)到20%。

　　其中:校(xiao)園(yuan)推廣費(fei)(fei):(含宣傳(chuan)費(fei)(fei)、海報(bao)費(fei)(fei)、宣傳(chuan)單費(fei)(fei))共(gong)計(ji)2萬元

　　公關費:5萬元

　　相關會員(yuan)當日手續費(fei):5000元

餐飲商業計劃書13

　　一、快餐店概述

　　1.我們餐(can)(can)廳(ting)屬(shu)于餐(can)(can)飲服務業，名字叫都市快餐(can)(can)廳(ting)，是(shi)個人獨資企(qi)業。主要提供中(zhong)式(shi)早餐(can)(can)，如油條、小籠(long)包等中(zhong)式(shi)小吃和(he)配菜(cai)，午餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)以烹飪和(he)無煙燒烤(kao)為主。

　　2.市(shi)區快(kuai)餐(can)店位于長生路商業步行街(jie)。它最初是一家(jia)中檔快(kuai)餐(can)店，未來將逐(zhu)步發展成(cheng)為(wei)像肯德基(ji)和(he)麥當(dang)勞(lao)一樣的中式快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店。

　　3.市內快餐店(dian)老板是(shi)XXX，餐廳經理(li)XXX，廚(chu)師XXX，都有6年餐飲工作經驗。憑借我們的智慧、才(cai)華(hua)和對事業(ye)的執著之心，他們一定(ding)會在行業(ye)中領先。

　　4.店鋪(pu)需(xu)要30萬(wan)元的創業資金，其中10萬(wan)元已經籌(chou)集到位，剩余20萬(wan)元已經貸(dai)款給銀行。

　　二、經營目標

　　1.因(yin)為地理(li)位置在商(shang)業(ye)街，客戶比較豐富，但(dan)是(shi)競(jing)爭對手很(hen)多，尤其(qi)是(shi)店(dian)鋪剛(gang)開(kai)張的時候。要想開(kai)拓市(shi)場，必(bi)須(xu)在服務質量(liang)和(he)產品質量(liang)上下功夫(fu)，進一步擴大經營范圍，滿足消費(fei)者的不同需求(qiu)。短期目標是(shi)在威(wei)海路(lu)商(shang)業(ye)步行街站穩(wen)腳跟(gen)，一年收回成本。

　　2.該店將在3年內設立3家(jia)分店，逐步發展成為經濟實力雄厚、有(you)一定(ding)市場(chang)份額的(de)快餐(can)連鎖集團(tuan)，將在海島城市打造出眾多(duo)快餐(can)品牌(pai)(pai)的(de)世(shi)界，成為餐(can)飲市場(chang)的(de)知(zhi)名品牌(pai)(pai)。

　　第三，市場分析

　　1.客(ke)(ke)戶來(lai)源:城(cheng)市快餐店(dian)的目(mu)標客(ke)(ke)戶是:在(zai)附近(jin)步行街購物娛樂(le)的一般消(xiao)費者，約(yue)占(zhan)50%；大約(yue)50%的學(xue)生在(zai)附近(jin)的學(xue)校，商店(dian)工人和社區居(ju)民。游(you)客(ke)(ke)數量充足，消(xiao)費水平中低。

　　2.競爭對手:市內快(kuai)餐(can)店(dian)附近有4家(jia)(jia)主要競爭對手，其中(zhong)一家(jia)(jia)規(gui)模(mo)較大，另(ling)(ling)外(wai)3家(jia)(jia)是小(xiao)型快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)20xx年小(xiao)吃店(dian)經(jing)營計劃(hua)和20xx年小(xiao)吃店(dian)經(jing)營計劃(hua)。這四家(jia)(jia)酒店(dian)已經(jing)運營了(le)2年多。Xx快(kuai)餐(can)店(dian)中(zhong)西兼營，價(jia)格貴，顧客少(shao)。另(ling)(ling)外(wai)三家(jia)(jia)小(xiao)快(kuai)餐(can)店(dian)衛生差，服務質量(liang)差，就餐(can)環境擁擠凌亂。我店(dian)抓住了(le)這四家(jia)(jia)快(kuai)餐(can)店(dian)存在的(de)(de)弊端，推出了(le)“物美(mei)價(jia)廉”等營銷策略，力求在激烈的(de)(de)市場中(zhong)占有一席之地。

　　四.商業計劃

　　1.城市(shi)快(kuai)餐店主要面向大眾，蔬菜價格(ge)處于中低(di)價位區間。

　　2.大(da)力(li)發(fa)展(zhan)方(fang)便小吃。早餐要(yao)多種多樣(yang)，價格便宜，中(zhong)式早餐套(tao)餐要(yao)因地(di)制宜。

　　3.午(wu)餐和(he)晚餐提供(gong)經濟營養的菜肴，提供(gong)優雅的用餐環境。

　　4.隨(sui)時(shi)準(zhun)備開發新產品，以滿足不斷(duan)變(bian)化的(de)(de)市場(chang)需求，例(li)如，今(jin)年的(de)(de)目標是提供“送貨上門”服務。

　　5.營業時間:早上6:30-晚上11: 00

　　6.對于以(yi)上(shang)計劃(hua)，我(wo)們會共同(tong)努力，各盡所能。我(wo)們會在健康、服務、價格、營養等(deng)方面下大功(gong)夫，爭取(qu)更多的客(ke)戶(hu)。

　　五、人事計劃

　　1.在開店初(chu)期，初(chu)步計劃(hua)招聘8-10名全職(zhi)員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如(ru)下:

　　通過勞動(dong)力市場招用(yong)本(ben)市戶口的，有一定工作(zuo)經驗，職業道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐(can)飲行業的人士(shi)請填寫《招聘員工登記表》，并將(jiang)個人資料附至本(ben)店進行面試。

　　面試(shi)、筆試(shi)、體(ti)檢合格(ge)者將與(yu)其簽訂(ding)勞動合同(tong)(含試(shi)用期)。

　　2.為了提高(gao)服務人(ren)員的整體素質(zhi)，所有招聘的人(ren)員都(dou)需(xu)要接受為期兩個月的培訓，具(ju)體內容如(ru)下(xia):

　　制定(ding)培(pei)訓(xun)計劃(hua)，確定(ding)培(pei)訓(xun)目的，制定(ding)評估方法(fa)。

　　實施培(pei)訓計劃，學習(xi)勞動紀律和各項規章制度(du)。

　　崗(gang)位(wei)考試，不合格(ge)者暫停學習，扣(kou)20%工資，直(zhi)至合格(ge)。三次考試不及格(ge)的，扣(kou)除當(dang)月所有(you)工資福利(li)。

　　六、銷售計劃

　　1.開(kai)業前，為企(qi)業開(kai)展一系(xi)列宣傳工作(zuo)，向消(xiao)費者介紹“物美價廉”的(de)(de)銷售(shou)策略，并根據消(xiao)費者的(de)(de)需求發放問卷，對(dui)店鋪的(de)(de)產品(pin)和服務(wu)進行改進。

　　2.引入會(hui)員制、季卡、月(yue)卡，吸引更多(duo)客戶。

　　3.每月累計消費(fei)1000元(yuan)的(de)，可(ke)在每月月底(di)參(can)加大(da)抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可(ke)獲得價(jia)值888元(yuan)的(de)'禮(li)券。

　　4.每個月累計消費100元的(de)(de)會(hui)得到價值10元的(de)(de)禮券，200元的(de)(de)會(hui)得到價值20元的(de)(de)禮券，以此類推。

　　七.財務計劃

　　店內所有(you)賬目必須及時入賬，費用(yong)收入必須記賬或由(you)會計記賬

　　記賬采用復式(shi)記賬法，用科(ke)學的(de)方法管理(li)，避免會計混(hun)亂。每(mei)天的(de)收入要及(ji)時統計，所有的(de)點餐菜(cai)單和收款憑證都要一式(shi)兩份，以便核對和記錄(lu)。店(dian)內所有物(wu)品均為(wei)店(dian)內固定資產(chan)，不得隨(sui)意銷毀或帶(dai)走。每(mei)月總收入，不包括所有費用，存入銀(yin)行；如果每(mei)月結算后收入高(gao)于計劃，工(gong)(gong)資會適度調整，以調動大(da)家的(de)工(gong)(gong)作(zuo)積極性。工(gong)(gong)作(zuo)中發現酒店(dian)財物(wu)無(wu)故損毀的(de)，從(cong)責任人工(gong)(gong)資或獎金中扣除。

　　(1)固定資(zi)產15萬(wan)元

　　30套桌椅

　　營業面積(ji)為300平方米

　　3個冷凍柜

　　幾個廚房部件

　　(2)日(ri)常營運(yun)資金10000元(主要用于應急和臨時采(cai)購)

　　(3)對(dui)于賬(zhang)(zhang)務，年末要做好日賬(zhang)(zhang)、月賬(zhang)(zhang)、總賬(zhang)(zhang)的保管，使企業(ye)的損益在賬(zhang)(zhang)本上一目了然(ran)，避免經營(ying)管理的盲目性。

　　注意:由于我們剛開始(shi)做生意，各種費用要(yao)慎重，但要(yao)保證食(shi)品質量，盡(jin)量降低價格。

餐飲商業計劃書14

　　一、背景

　　1、廣闊的市場

　　榆中校(xiao)區擁有蘭州大學(xue)(xue)和西(xi)北民族(zu)大學(xue)(xue)兩所(suo)(suo)綜合性大學(xue)(xue),學(xue)(xue)生(sheng)總人數超過兩萬、而學(xue)(xue)生(sheng)對于到非食(shi)堂性質的餐館就餐有很(hen)大的需(xu)求,所(suo)(suo)以榆中校(xiao)區有廣闊的服務市(shi)場。

　　2、健康,實惠,浪漫與溫馨

　　當(dang)代大學生(sheng)突破傳(chuan)統思(si)想,對吃出健康有強烈要求、學生(sheng)沒有自(zi)己的(de)(de)收(shou)入(ru)來(lai)源,實(shi)惠也是(shi)他(ta)們(men)就餐(can)的(de)(de)重(zhong)要標準、背(bei)井離鄉,孤(gu)身一人求學異地,難免思(si)鄉,他(ta)們(men)需(xu)要一個能夠讓他(ta)們(men)感覺(jue)到(dao)有家的(de)(de)感覺(jue)的(de)(de)地方。

　　3、打破市場平衡,搶占一席之地

　　由于校區周(zhou)圍的(de)(de)各類(lei)餐(can)館(guan)的(de)(de)經營(ying)者,大多(duo)為農(nong)民出(chu)身,缺少現代餐(can)館(guan)的(de)(de)服務(wu)經營(ying)理念、他(ta)們簡單的(de)(de)把顧客的(de)(de)需(xu)(xu)要理解為只是產品(pin)的(de)(de)可口,沒有理解到顧客主體(ti)為大學生,有先進的(de)(de)觀念,有更多(duo)的(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)。

　　所以他(ta)們忽略了在(zai)提(ti)供可口的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)同時附加產(chan)品(pin)---好的(de)(de)(de)衛生,優質的(de)(de)(de)服務,高雅的(de)(de)(de)環(huan)境的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要性、由于校區各餐(can)館主要是在(zai)主營產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)差異上進行(xing)競(jing)爭,如火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)與燒烤店(dian)(dian)的(de)(de)(de)競(jing)爭,而忽視其他(ta)方面在(zai)擴大產(chan)品(pin)差異,進一步(bu)占有市場的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要性。

　　二、我們的餐館

　　在考(kao)察(cha)了(le)校(xiao)區(qu)(qu)周(zhou)邊的(de)(de)(de)餐(can)館后(hou),我(wo)(wo)們構(gou)想了(le)一個中(zhong)(zhong)西(xi)(xi)餐(can)館,以(yi)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)服(fu)務,健康的(de)(de)(de)產品,實惠的(de)(de)(de)價格(ge),為(wei)經營(ying)理念,配合以(yi)優(you)雅的(de)(de)(de)環(huan)境,將溫馨(xin)的(de)(de)(de)家的(de)(de)(de)概念引入(ru)(ru)榆(yu)中(zhong)(zhong)校(xiao)區(qu)(qu)、本餐(can)廳以(yi)經營(ying)西(xi)(xi)餐(can)為(wei)主(zhu),兼容中(zhong)(zhong)餐(can),引入(ru)(ru)西(xi)(xi)方飲食(shi)文化,突破榆(yu)中(zhong)(zhong)校(xiao)區(qu)(qu)傳統飲食(shi)結(jie)構(gou)、我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)目(mu)標(biao)是:經營(ying)中(zhong)(zhong)西(xi)(xi)餐(can),兼營(ying)糕點類業務,力爭在榆(yu)中(zhong)(zhong)校(xiao)區(qu)(qu)這個廣大的(de)(de)(de)餐(can)飲服(fu)務市場中(zhong)(zhong)占有一席之(zhi)地。

　　三、產品

　　西(xi)(xi)式快餐如(ru)麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經成為當代人的(de)飲食風尚、雖然西(xi)(xi)餐并不適合中國人的(de)飲食習慣(guan)和傳統飲食需求(qiu),但對于西(xi)(xi)餐這種進口產品產生的(de)好奇(qi)感,能夠驅使(shi)他(ta)們去享受(shou)西(xi)(xi)餐。

　　我們所經(jing)營(ying)的(de)西(xi)餐(can)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)包括(kuo)西(xi)式快餐(can),更(geng)重要的(de)是(shi)純正西(xi)餐(can),而(er)中餐(can)只是(shi)為了輔助(zhu)西(xi)餐(can)的(de)經(jing)營(ying),僅(jin)(jin)以(yi)經(jing)營(ying)精致中餐(can)為主、、由(you)于(yu)餐(can)廳的(de)容(rong)量(liang)有限,主要針對四人型,兩人型進行設(she)計菜(cai)的(de)量(liang),價格,食(shi)譜等(deng),糕點的(de)經(jing)營(ying),以(yi)訂單式經(jing)營(ying),打(da)造(zao)校(xiao)區(qu)最低(di)價,以(yi)此座位宣傳西(xi)餐(can)廳的(de)手段。

　　四、市場與競爭

　　1、市場

　　榆中校區有兩萬多名學生,餐飲市(shi)場(chang)有很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)潛力可以開(kai)發,我們以情侶為主要的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)標(biao)市(shi)場(chang),作為校園(yuan)第(di)一家西(xi)式餐館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)獨有性(xing)和(he)在經營管理(li)上的(de)(de)(de)(de)(de)優秀,對目(mu)標(biao)市(shi)場(chang)有很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)吸引力,但(dan)是市(shi)場(chang)也(ye)存在著激烈的(de)(de)(de)(de)(de)競爭。

　　2、競爭

　　我們(men)的(de)(de)競爭來自于產品(pin)的(de)(de)'差(cha)異化,如火鍋(guo),燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這(zhe)些餐館(guan)(guan)打入市場(chang)比較早,在顧客(ke)心里(li)打下印記,部分(fen)餐館(guan)(guan)控制(zhi)著(zhu)市場(chang)的(de)(de)大部分(fen)份額,市場(chang)相對成熟,因此競爭十分(fen)激烈。

　　3、競爭優勢

　　時代性(xing):吃(chi)西餐不僅是享受(shou),也是潮流。

　　獨有性:校區唯一一家純(chun)正西(xi)餐廳。

　　價格特點:確定適合(he)學(xue)生身份的(de)價格,吸引更多的(de)顧客。

　　高質(zhi)量(liang):產品質(zhi)量(liang),衛生質(zhi)量(liang),環(huan)境質(zhi)量(liang)。

　　管理猶豫性(xing):用現代的管理理念來組(zu)織管理,營銷。

　　4、競爭策略

　　堅持”高質量,優質服務(wu),低價格”的(de)市場(chang)競爭策略。

　　堅(jian)持(chi)’不斷的實現(xian)產品的創新”為產品發展道路(lu)。

　　五、餐廳的組織框架

　　六、風險及對策

　　1、風險

　　行業風險校區各色餐(can)館眾多,競爭十分激(ji)烈(lie)。

　　經營風險(xian)產品創新(xin)速度太慢。

　　市場(chang)風險對市場(chang)不能準確分析,產(chan)品銷售不暢(chang)。

　　2、對策

　　A、堅持(chi)”高(gao)(gao)質量,優質服(fu)務,低價格”的(de)(de)市場(chang)競爭策略,廣泛(fan)宣傳我們的(de)(de)經營理念(nian),讓廣大(da)消(xiao)(xiao)費者(zhe)打破”西餐的(de)(de)價格恐(kong)慌、由于(yu)很多消(xiao)(xiao)費者(zhe)對于(yu)西餐更多的(de)(de)是(shi)一種好(hao)奇,所以不斷的(de)(de)推陳出新是(shi)應(ying)對風險(xian)(xian)的(de)(de)重要環節、消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費不僅僅是(shi)物(wu)質享受,精神(shen)享受的(de)(de)要求越(yue)來越(yue)高(gao)(gao)、在消(xiao)(xiao)費者(zhe)享受高(gao)(gao)質量產品(pin),優質的(de)(de)服(fu)務的(de)(de)同時,體驗高(gao)(gao)雅(ya)的(de)(de)環境(jing),音樂,咖啡香純的(de)(de)氣味(wei),增(zeng)加了消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)附加產品(pin),更加擴大(da)了產品(pin)的(de)(de)差(cha)異,這是(shi)應(ying)對風險(xian)(xian)的(de)(de)關(guan)鍵。

　　七、財務分析

　　初步估算我們的餐廳需要(yao)的前期固定(ding)投入為38000,包(bao)括(kuo)(kuo)裝修費(fei),水(shui)電費(fei)等,每(mei)月的固定(ding)投入8000,包(bao)括(kuo)(kuo)人力費(fei)用,房租等,預計(ji)(ji)每(mei)日有50人前來本餐廳,平(ping)均消費(fei)25元,每(mei)日流動(dong)資金700,每(mei)月利潤7500,所以本計(ji)(ji)劃可行(xing)。不確定(ding)性,蔬(shu)菜的價格上(shang)漲(zhang),人力費(fei)用的價格上(shang)漲(zhang)造成(cheng)的經營費(fei)用的上(shang)升。

餐飲商業計劃書15

　　一、創業背景

　　近(jin)年(nian)來，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)發展(zhan)迅速(su)，餐(can)(can)館種類繁多，商店數量(liang)迅速(su)增加。各類酒店層出不窮，行(xing)業(ye)競爭日趨(qu)激烈。與(yu)此同(tong)時，外國(guo)(guo)快(kuai)餐(can)(can)的(de)登陸也(ye)對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)提(ti)(ti)出了(le)(le)(le)嚴峻(jun)的(de)挑戰(zhan)。隨著國(guo)(guo)外快(kuai)餐(can)(can)的(de)大(da)規(gui)模(mo)進入，一種新(xin)的(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)，連(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)逐漸引起了(le)(le)(le)從業(ye)者的(de)關(guan)注。連(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)改(gai)變了(le)(le)(le)傳統的(de)小規(gui)模(mo)生(sheng)產經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)，有(you)效(xiao)降低了(le)(le)(le)經(jing)營(ying)成本(ben)，擴大(da)了(le)(le)(le)市場份(fen)額，給(gei)企業(ye)帶來了(le)(le)(le)巨大(da)的(de)規(gui)模(mo)效(xiao)益。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)有(you)識之士已經(jing)開始把連(lian)(lian)(lian)鎖作為發展(zhan)生(sheng)產經(jing)營(ying)的(de)有(you)效(xiao)手段。比如(ru)北京全聚德烤(kao)鴨(ya)集團(tuan)、東安餐(can)(can)飲(yin)(yin)集團(tuan)、天(tian)津狗不理集團(tuan)、大(da)連(lian)(lian)(lian)渤(bo)海酒店集團(tuan)等(deng)都處于國(guo)(guo)內餐(can)(can)飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)連(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)的(de)前(qian)列，促進了(le)(le)(le)行(xing)業(ye)的(de)規(gui)模(mo)化發展(zhan)。但總(zong)的(de)來說，連(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)，尤其(qi)是餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)，還(huan)處于初級階(jie)段。大(da)力(li)發展(zhan)連(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)是餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)提(ti)(ti)高經(jing)濟效(xiao)益的(de)有(you)效(xiao)途徑和必由(you)之路。

　　第二，店鋪簡介

　　本店位(wei)于大(da)學聚集中心(xin)，主(zhu)要目標(biao)客戶是(shi)大(da)學生、教(jiao)師和(he)工(gong)人。營業面積約(yue)80平(ping)方米(mi)。主(zhu)要提供早(zao)餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)、特(te)色冷(leng)飲(yin)和(he)休(xiu)閑餐(can)(can)飲(yin)等。早(zao)餐(can)(can)的(de)(de)特(te)點是(shi)小吃。品(pin)種多(duo)(duo)，口(kou)味全，營養豐富，讓食客有更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)選擇(ze)。午餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)主(zhu)要是(shi)健康的(de)(de)菜肴(yao)。這家(jia)餐(can)(can)廳(ting)采(cai)(cai)用(yong)快餐(can)(can)自助餐(can)(can)，使(shi)顧客有更(geng)輕松的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)環境(jing)和(he)更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)選擇(ze)。餐(can)(can)廳(ting)裝修自然隨意，很(hen)有現代氣息。墻面采(cai)(cai)用(yong)光溫色調，廚(chu)房(fang)布(bu)局合理精(jing)致，采(cai)(cai)光好。整體感(gan)覺介于家(jia)庭廚(chu)房(fang)的(de)(de)性質和(he)酒店廚(chu)房(fang)的(de)(de)性質之間(jian)。

　　初始階段（1月—3月）

　　主(zhu)要產品(pin)(pin)(pin)(pin)是針對(dui)城市(shi)(shi)中三(san)個群體(ti)不同(tong)健康狀況(kuang)的(de)膳(shan)食(shi)。市(shi)(shi)場(chang)策(ce)略(lve)是通過積極有(you)效的(de)營銷策(ce)略(lve)，擠出中國餐飲(yin)和保(bao)健藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)市(shi)(shi)場(chang)份額；建立綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)良好的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌形象，提(ti)升知(zhi)名(ming)度和美譽(yu)度；收(shou)回初始投(tou)資，積極推進市(shi)(shi)場(chang)。

　　中期（1年）

　　鞏固和擴大現有(you)市(shi)場份額，進一(yi)步(bu)完善餐(can)飲管(guan)理(li)體系(xi)(xi)，提高企(qi)業科學管(guan)理(li)水平；開(kai)始準備品牌擴張所需的企(qi)業識別系(xi)(xi)統、統一(yi)特(te)色(se)美食(shi)、統一(yi)管(guan)理(li)模式(shi)的建設。

　　長期（2年）

　　到那時，餐廳的(de)(de)(de)運營已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)了穩定良好的(de)(de)(de)狀態。隨著企業實力和影響力的(de)(de)(de)增(zeng)強(qiang)，當服務范圍(wei)(wei)不(bu)再能滿足潛在客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)需求時，就會通過特許經(jing)營的(de)(de)(de)方式，開拓新的(de)(de)(de)市場空間(jian)，擴大餐廳的(de)(de)(de)輻(fu)射范圍(wei)(wei)和影響力。

　　三、發展戰略

　　1.餐廳(ting)開業前需要做廣告，因為主(zhu)要的(de)客戶群(qun)體是針(zhen)對學生的(de)，學生之間信息傳遞的(de)速度(du)和廣度(du)都很大(da)，沒(mei)必要在(zai)宣傳上花費太多精(jing)力，只(zhi)需要傳單(dan)或多媒體形(xing)式的(de)簡單(dan)廣告。

　　2.餐(can)廳采用(yong)自(zi)助(zhu)餐(can)式，提供(gong)免費茶和鮮湯(tang)。而(er)且大米質量比競爭對手好，可以采用(yong)不同(tong)的(de)方法使(shi)口(kou)感不同(tong)，從而(er)區別于(yu)競爭對手，給客戶更多(duo)的(de)優(you)惠，吸引更多(duo)的(de)游客。此外，餐(can)廳還根據不同(tong)的(de)節日(ri)設置有特(te)色的(de)情侶套餐(can)，這(zhe)將成(cheng)為餐(can)廳的(de)一大特(te)色。

　　3.很多同學都習慣了(le)3.1線的(de)生(sheng)活方式。很多時候(hou)，為(wei)(wei)了(le)節省時間，他(ta)們會(hui)選擇最近的(de)餐(can)廳，而(er)不(bu)是遠處的(de)餐(can)廳。所以地理位(wei)置和校門距離不(bu)是很大。餐(can)廳也會(hui)在適(shi)當的(de)時候(hou)提供外(wai)賣(mai)(mai)服務，并根據不(bu)同情(qing)況采取(qu)相應(ying)的(de)措施。比如三單以上（含三單），可(ke)以免費送到你家，單獨點(dian)外(wai)賣(mai)(mai)的(de)需(xu)要交(jiao)(jiao)一(yi)定(ding)的(de)送貨費。這(zhe)還有(you)一(yi)個(ge)(ge)好處。如果一(yi)個(ge)(ge)人想點(dian)外(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)(wei)了(le)不(bu)交(jiao)(jiao)送貨費，會(hui)點(dian)另外(wai)兩個(ge)(ge)外(wai)賣(mai)(mai)，這(zhe)樣也可(ke)以增加(jia)銷量。

　　4.餐(can)廳使用不(bu)銹(xiu)鋼材質的(de)自助餐(can)盤，經濟(ji)環保(bao)，垃圾不(bu)能隨便傾倒。可以(yi)聯系農民，讓(rang)他(ta)們免費領取，互(hu)惠(hui)互(hu)利。據悉，競(jing)爭對(dui)手在這方(fang)面做得并不(bu)好，所(suo)以(yi)良好的(de)就餐(can)環境(jing)可以(yi)吸引更多的(de)顧客(ke)。

　　5.雖然暑假(jia)期間游客數量會大幅下降(jiang)，但畢竟還(huan)是有(you)一些學(xue)生留(liu)在學(xue)校，附近的(de)居民和農民工。當時可以采(cai)取減少生產、轉移(yi)服務重(zhong)點等方式，改善暑假(jia)期間的(de)經營狀況(kuang)。考慮寒假(jia)學(xue)習一個(ge)月，減少了不(bu)必要的(de)花費。

　　6.市(shi)場經(jing)濟發展(zhan)(zhan)迅速(su)，變(bian)化多端，充滿(man)活力。所以，要從(cong)(cong)長遠(yuan)的(de)角(jiao)度(du)(du)看(kan)一(yi)個(ge)企業(ye)(ye)的(de)發展(zhan)(zhan)，制定(ding)(ding)長遠(yuan)的(de)規劃。需(xu)要總(zong)結運(yun)營(ying)的(de)整體情況，在每個(ge)階段之后(hou)制定(ding)(ding)下(xia)一(yi)步(bu)計(ji)劃，這(zhe)是一(yi)個(ge)階梯式(shi)的(de)發展(zhan)(zhan)模式(shi)。運(yun)營(ying)穩定(ding)(ding)后(hou)，可以考(kao)慮擴大運(yun)營(ying)，增加其(qi)他服務(wu)項目，尋找新(xin)的(de)市(shi)場，做連鎖(suo)經(jing)營(ying)，慢(man)慢(man)打造自(zi)己的(de)品牌，發展(zhan)(zhan)成(cheng)為(wei)專為(wei)學生提(ti)供美食的(de)餐飲行業(ye)(ye)。總(zong)之要從(cong)(cong)長遠(yuan)的(de)角(jiao)度(du)(du)看(kan)問題，這(zhe)樣才有企業(ye)(ye)的(de)未來(lai)。

　　第四，餐廳管理結構

　　1名(ming)店長兼收銀員，1名(ming)廚師，2名(ming)服(fu)務(wu)員。經(jing)營理念側重于以下(xia)幾點：

　　主要文化特征：保健(jian)和人文關懷

　　主(zhu)(zhu)要產品特(te)點：素食餐(can)(can)具有(you)食療和保健功能主(zhu)(zhu)要服務(wu)(wu)特(te)點：自助(zhu)形式，會員制跟蹤服務(wu)(wu)主(zhu)(zhu)要環境(jing)特(te)點：綠色餐(can)(can)飲環境(jing)與傳統(tong)文化(hua)

　　五、市場分析

　　大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)食(shi)堂(tang)吃(chi)飯一直是個問(wen)題(ti)(ti)，大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)吃(chi)飯質量低已(yi)經成為(wei)公(gong)認的問(wen)題(ti)(ti)，只滿足了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的溫飽問(wen)題(ti)(ti)，但質量遠不能滿足學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的要求。根據這一點，為(wei)了保(bao)證食(shi)品安(an)全，提高(gao)大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的食(shi)品質量，該(gai)計劃(hua)旨(zhi)在為(wei)大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)提供廉價、安(an)全、優(you)質、有特色的食(shi)品，同時為(wei)高(gao)校(xiao)提供一定的勤(qin)工儉學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)工作(zuo)，幫助貧困學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)更(geng)好地完(wan)成學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)業(ye)。優(you)點和缺點：

　　優勢分析：這家餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)運(yun)營解決了學(xue)校(xiao)食堂(tang)飯(fan)菜口味單一(yi)(yi)的(de)(de)(de).問題，也(ye)不(bu)用擔心流動攤(tan)點(dian)的(de)(de)(de)衛生(sheng)(sheng)得不(bu)到(dao)保證，和食堂(tang)一(yi)(yi)樣方便快捷，節省時(shi)(shi)間(jian)。此(ci)外(wai)，餐(can)(can)(can)廳(ting)采用自助選擇的(de)(de)(de)方法(fa)，應該很容易受到(dao)顧客(ke)的(de)(de)(de)歡迎，并節省一(yi)(yi)些人力(li)資源。簡(jian)單舒適的(de)(de)(de)裝修將是餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)色。學(xue)生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)般(ban)喜歡在干凈的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館吃飯(fan)，服(fu)務態(tai)度好，所以(yi)滿意的(de)(de)(de)服(fu)務也(ye)將是餐(can)(can)(can)館的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)色。此(ci)外(wai)，餐(can)(can)(can)廳(ting)提(ti)供綠色健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)食物。也(ye)符合社會(hui)綠色生(sheng)(sheng)態(tai)的(de)(de)(de)理念(nian)，更適合注重健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)大學(xue)生(sheng)(sheng)。另(ling)外(wai)，學(xue)校(xiao)食堂(tang)有(you)明確的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)間(jian)限制(zhi)，而(er)(er)校(xiao)外(wai)很少有(you)餐(can)(can)(can)廳(ting)賣早餐(can)(can)(can)，所以(yi)校(xiao)外(wai)店很容易抓住因時(shi)(shi)差而(er)(er)失(shi)去的(de)(de)(de)市場份(fen)額，換句(ju)話說就(jiu)是想在就(jiu)餐(can)(can)(can)點(dian)前后一(yi)(yi)段時(shi)(shi)間(jian)內就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)潛在客(ke)戶(hu)所產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)市場份(fen)額。

　　劣勢分析：由于(yu)起(qi)步早(zao)，快(kuai)餐店規模小，人(ren)力資源和服(fu)務(wu)項(xiang)目有(you)限。校(xiao)園內外的(de)競爭(zheng)也很激烈，所以還是有(you)很多(duo)弊端。另一方面，由于(yu)學校(xiao)假期是固定的(de)，寒暑(shu)假期間(jian)(jian)游(you)客數量會(hui)急劇下(xia)降，寒假期間(jian)(jian)會(hui)比暑(shu)假期間(jian)(jian)少(shao)，這將是一個(ge)難以解決的(de)問題。

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