燉肉時放這味中藥更美味

時間：2022-10-14 16:28:52 生活休閑我要投稿

燉肉(rou)時放這味中藥更(geng)美味

　　燉(dun)肉如果放(fang)上一(yi)味(wei)中藥(yao)“豆蔻”，將(jiang)使(shi)燉(dun)出來的(de)(de)肉更(geng)加美(mei)味(wei)可口，而且還有一(yi)定的(de)(de)保健作用。下面是小編帶來的(de)(de)燉(dun)肉時放(fang)這味(wei)中藥(yao)更(geng)美(mei)味(wei)，希望(wang)對(dui)你有幫助。

　　燉(dun)肉(rou)時一(yi)定放的這(zhe)種中(zhong)藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉(rou)的味道(dao)更好(hao)，還因為(wei)它能溫中(zhong)祛(qu)濕(shi)，肉(rou)類的脂肪和蛋(dan)白質都含(han)量很高，豆蔻能減少(shao)肉(rou)食引發的生濕(shi)問題。

　　豆蔻(kou)(kou)(kou)有(you)白豆蔻(kou)(kou)(kou)、草豆蔻(kou)(kou)(kou)、肉(rou)豆蔻(kou)(kou)(kou)之分，它們都(dou)有(you)芳(fang)香之氣，都(dou)可以燥濕行氣。如果(guo)(guo)細(xi)分的(de)話，草豆蔻(kou)(kou)(kou)重在(zai)(zai)溫(wen)胃(wei)止嘔，白豆蔻(kou)(kou)(kou)重于開胃(wei)消(xiao)食，肉(rou)豆蔻(kou)(kou)(kou)重在(zai)(zai)澀腸止瀉(xie)。如果(guo)(guo)放在(zai)(zai)湯藥(yao)中(zhong)，每(mei)(mei)種(zhong)的(de)用量一(yi)(yi)般在(zai)(zai)10克左右，分別針對(dui)因(yin)為濕邪內阻引起的(de)惡心嘔吐、不(bu)思飲食、大便溏瀉(xie)，夏天中(zhong)暑引起的(de)消(xiao)化(hua)道(dao)癥(zheng)狀，“胃(wei)腸型感冒”時的(de)發(fa)燒兼上(shang)吐下瀉(xie)，什么東西(xi)都(dou)不(bu)想(xiang)吃，胃(wei)像呆(dai)住了一(yi)(yi)樣，這個(ge)時候，豆蔻(kou)(kou)(kou)每(mei)(mei)每(mei)(mei)會被用到。

　　燉肉的(de)時候(hou)，花(hua)椒(jiao)大料這樣的(de)作料一般(ban)都(dou)和肉一起燉煮(zhu)，為的(de)是去除肉類的(de)膻味(wei)兒。豆蔻如果用的(de)話，最好(hao)不要燉煮(zhu)時間過長，因為它(ta)的(de)藥用成分是揮發油，久燉之(zhi)后(hou)會損(sun)失，所以(yi)最好(hao)在肉五成熟時再(zai)放入，味(wei)道和藥效都(dou)保(bao)全了(le)。

　　我們(men)用來燉肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)作料(liao)，諸如花(hua)椒大料(liao)、干姜、香葉、肉(rou)(rou)(rou)(rou)桂、胡椒、豆蔻等，性質都是(shi)偏溫的(de)(de)(de)，而(er)(er)且很多(duo)(duo)是(shi)中藥(yao)，多(duo)(duo)是(shi)入(ru)脾胃經的(de)(de)(de)'，將它們(men)放在肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)的(de)(de)(de)烹(peng)制中，是(shi)合乎(hu)生理的(de)(de)(de)。因(yin)為肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)需要(yao)身體付(fu)出成(cheng)本遠比消(xiao)化(hua)(hua)(hua)糧食(shi)要(yao)多(duo)(duo)得多(duo)(duo)，過(guo)食(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)最容(rong)易(yi)導致消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)良，而(er)(er)這些(xie)入(ru)脾胃經的(de)(de)(de)、溫性的(de)(de)(de)藥(yao)物或(huo)者食(shi)物，可以分擔消(xiao)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)負擔，等于給(gei)參與消(xiao)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)組織細胞增(zeng)加(jia)能量，使(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)盡快消(xiao)化(hua)(hua)(hua)掉。如果(guo)停留在體內，先是(shi)造成(cheng)食(shi)積，之后就(jiu)要(yao)轉化(hua)(hua)(hua)為“濕(shi)”，日久天長甚至可以變成(cheng)濕(shi)重的(de)(de)(de)體質，這也是(shi)中醫說的(de)(de)(de)過(guo)食(shi)“肥甘厚(hou)味”的(de)(de)(de)后果(guo)。

　　不(bu)吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)顯然不(bu)可(ke)能，少吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)也未必能做(zuo)到，那(nei)就在作(zuo)料上下(xia)(xia)下(xia)(xia)功(gong)夫吧(ba)。如果你已經舌苔很膩很厚(hou)，還是止不(bu)住(zhu)饞癮，那(nei)就多放點兒豆蔻(kou)吧(ba)，藥店里就可(ke)以買到，2斤(jin)肉(rou)(rou)(rou)10克(ke)豆蔻(kou)的(de)(de)配比。而且吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)時盡量別與(yu)冷飲(yin)同時，因為消(xiao)化(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)酶(mei)，要到食(shi)物(wu)(wu)捂熱到與(yu)體溫相(xiang)等的(de)(de)36℃時才啟(qi)動，冷飲(yin)為伴的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，只能再(zai)次增加消(xiao)化(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)時的(de)(de)身體耗能。

　　拓展閱讀

　　清燉肉骨頭的做法

　　主料

　　老(lao)生姜兩塊料酒(jiu)適量

　　食鹽適量香菜（芫荽菜）適量

　　小香蔥適量豬肉排400g

　　羊肉骨頭200克本土小(xiao)圓蘿卜三個(ge)

　　平菇300克

　　步驟

　　1. 1.小圓白蘿卜去蒂去須，切成薄片(pian)；平菇(gu)洗凈；香菜(cai)洗凈備用。

　　2.羊肉骨(gu)、豬肉排(pai)冷(leng)水下鍋，拍入老生姜一塊，煮至沸騰，加適量料酒，煮兩三分鐘撈(lao)出，沖洗浮沫及肉骨(gu)渣(zha)，瀝(li)干備用。（這過程不蓋(gai)鍋蓋(gai)）

　　3.鑄鐵鍋(guo)一口，將羊肉骨、豬肉排放進鍋(guo)里，加2000毫升清水，拍一塊老(lao)生姜進去。啟動鈦(tai)古電(dian)磁爐(lu)煲(bao)湯功能，待鍋(guo)內水開后電(dian)磁爐(lu)會(hui)自動調到(dao)800瓦，蓋上鍋(guo)蓋，煲(bao)至肉排軟爛，湯色乳白，加適量食鹽調味。

　　4.放蘿卜片、平菇(gu)燜煮熟(shu)后(hou)關火，放入香菜即可端鍋(guo)桌。

　　此(ci)湯清淡不油膩，羊骨肉(rou)湯、白蘿卜能補益身體。

　　2. 葷素搭配符合健康飲(yin)食的標準。

　　3. 湯(tang)清(qing)爽，色乳白。

　　喜(xi)歡這樣(yang)簡單(dan)至極的(de)滋味(wei)。

　　4. 蘸(zhan)水：泡(pao)小米辣、泡(pao)野山椒、紅皮獨(du)蒜一顆、小香蔥、香菜，切(qie)碎放(fang)進蘸(zhan)水碗，滴(di)幾滴(di)蒸(zheng)魚豉油、香醋，淋兩勺泡(pao)蒜汁，加少(shao)許食鹽(yan)拌(ban)勻即可。

　　5. 琺瑯鑄鐵(tie)鍋煲(bao)湯一流，讓人大愛呀！

　　6. 可愛的小圓白(bai)蘿(luo)卜，切絲涼拌或燉湯(tang)都很(hen)好吃(chi)！

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