制冷認識實習說課
一、課程的性質與定位
專業認識(shi)實(shi)(shi)習(xi)是理(li)論學(xue)(xue)(xue)習(xi)與生(sheng)產(chan)(chan)實(shi)(shi)際(ji)相聯系的教學(xue)(xue)(xue)環節。其(qi)目的是貫徹理(li)論與實(shi)(shi)踐(jian)相結合的教學(xue)(xue)(xue)原則，使(shi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)獲得生(sheng)產(chan)(chan)技術知(zhi)(zhi)識(shi)和(he)生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)知(zhi)(zhi)識(shi)，并(bing)培養學(xue)(xue)(xue)生(sheng)運用理(li)論知(zhi)(zhi)識(shi)分析(xi)和(he)解決實(shi)(shi)際(ji)問(wen)題的能力。
二、課程目標與任務
實習目的(de)和(he)(he)任(ren)務：在于使學(xue)(xue)生(sheng)對(dui)食品(pin)制冷有初(chu)步(bu)認識，培養(yang)學(xue)(xue)生(sheng)對(dui)本專業(ye)產(chan)生(sheng)感情(qing)和(he)(he)興趣，樹(shu)立專業(ye)思想，同(tong)時鞏固和(he)(he)印證(zheng)已學(xue)(xue)過的(de)基(ji)礎(chu)理(li)論(lun)知識，為今后學(xue)(xue)習專業(ye)課打下良好的(de)基(ji)礎(chu)。讓學(xue)(xue)生(sheng)在校內或校外工(gong)廠參加生(sheng)產(chan)崗位的(de)輪換實習，并結(jie)合現場(chang)教學(xue)(xue)，使學(xue)(xue)生(sheng)初(chu)步(bu)了(le)解食品(pin)制冷方法，生(sheng)產(chan)工(gong)藝流程，各主要(yao)工(gong)序的(de)'生(sheng)產(chan)技術條件、操作方法、設備(bei)結(jie)構以及(ji)相應的(de)各種簡單工(gong)作原理(li)。此外對(dui)企業(ye)制冷技術人員的(de)工(gong)作職責和(he)(he)作用也進行初(chu)步(bu)了(le)解。
三、本課程在教學中與其它相關課程的聯系與分工
在(zai)學(xue)生(sheng)相(xiang)繼具備了(le)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)制(zhi)冷的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)知(zhi)識，制(zhi)冷設備的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，開始的(de)(de)(de)(de)實踐(jian)教學(xue)課程。本課程是從事(shi)制(zhi)冷專業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)必須具備的(de)(de)(de)(de)實踐(jian)技能。制(zhi)冷工(gong)藝的(de)(de)(de)(de)實際生(sheng)產(chan)操作(zuo)(zuo)，可以培養學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)實際動(dong)手(shou)能力(li)。使學(xue)生(sheng)在(zai)就業(ye)(ye)后生(sheng)產(chan)過程中更(geng)快的(de)(de)(de)(de)適(shi)應企業(ye)(ye)打下基(ji)礎(chu)。作(zuo)(zuo)為(wei)培養應用(yong)型(xing)人才的(de)(de)(de)(de)職(zhi)業(ye)(ye)院校，它是一(yi)門非常重要(yao)的(de)(de)(de)(de)課程。
在(zai)平行學(xue)習《制(zhi)(zhi)冷(leng)壓(ya)縮機(ji)與設備(bei)》、《制(zhi)(zhi)冷(leng)原理》、《制(zhi)(zhi)冷(leng)工藝》、《食品冷(leng)加工》等的基礎(chu)上
進行制冷認識(shi)實習
四、課程能力目標
1、了解食品制冷企業(ye)企業(ye)文化、機構設置、運行管理模式
2、掌握不同的制冷設備(bei)和制冷工(gong)藝(yi)
3、掌(zhang)握(wo)常(chang)見設備的(de)操作方(fang)法
4、掌握提高工作、生(sheng)活、生(sheng)存的本領
課程能(neng)力目標的檢驗考(kao)核
制冷認識實習過程考(kao)核(he)及實習報告考(kao)核(he)（本(ben)考(kao)核(he)由學校指導老師和(he)企業師傅共同完成(cheng)）；
課(ke)程能(neng)(neng)力目標(biao)還可通過學生參加職業(ye)技能(neng)(neng)鑒定(ding)，取得制(zhi)冷工等職業(ye)資(zi)格來檢(jian)驗。（技能(neng)(neng)鑒定(ding)包括理論(lun)知識(shi)和實踐(jian)技能(neng)(neng)的考核(he)）
參考書主要(yao)包括《制冷(leng)原理》《制冷(leng)壓縮(suo)機與設備(bei)》《制冷(leng)工藝設計》《冷(leng)庫工程施(shi)工與運(yun)行管理》。
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