荷蘭豆的功效及作用
說起(qi)荷(he)蘭(lan)(lan)豆，相信(xin)大家都(dou)比較熟(shu)悉，荷(he)蘭(lan)(lan)豆的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)也是很高(gao)的，而(er)且其營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)并不比肉類低(di)。從荷(he)蘭(lan)(lan)豆的養(yang)生功效和(he)食療(liao)價(jia)值(zhi)來(lai)講，荷(he)蘭(lan)(lan)豆的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)都(dou)是堪稱(cheng)前列(lie)的，那么，荷(he)蘭(lan)(lan)豆的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)到底有多高(gao)呢(ni)？
荷蘭豆的營養價值
荷蘭(lan)豆的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，它不但有一定的(de)(de)養(yang)生功效，而且(qie)其食療作用(yong)非(fei)常(chang)強(qiang)大(da)，不但可以歸(gui)脾養(yang)胃，通利(li)(li)大(da)便(bian)，而且(qie)可以防癌(ai)致癌(ai)，美容(rong)養(yang)顏，甚至可以用(yong)于治腳氣(qi)，增強(qiang)機體(ti)免疫(yi)力。生活(huo)中(zhong)，大(da)家一定要利(li)(li)用(yong)好荷蘭(lan)豆的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)，利(li)(li)用(yong)它來增強(qiang)體(ti)質(zhi)。
在荷(he)蘭豆(dou)(dou)莢(jia)和豆(dou)(dou)苗(miao)的(de)(de)嫩葉中(zhong)富含維生素C和能(neng)分(fen)(fen)解(jie)體內亞硝胺(an)的(de)(de)酶，可以分(fen)(fen)解(jie)亞硝胺(an)，具有(you)(you)抗癌(ai)防癌(ai)的(de)(de)作用。荷(he)蘭豆(dou)(dou)與一般蔬菜(cai)有(you)(you)所不同(tong)，所含的(de)(de)止杈(cha)酸、赤霉素和植物(wu)凝素等物(wu)質，具有(you)(you)抗菌消炎，增強(qiang)新(xin)陳代謝(xie)的(de)(de)功能(neng)。在荷(he)蘭豆(dou)(dou)和豆(dou)(dou)苗(miao)中(zhong)含有(you)(you)較為豐富的(de)(de)膳食纖維，可以防止便秘，有(you)(you)清腸作用。
荷蘭豆的養(yang)生功效：
1、通利(li)大(da)(da)腸(chang)，荷蘭豆(dou)中富含粗(cu)纖維，能促進大(da)(da)腸(chang)蠕動(dong)，保持大(da)(da)便能暢(chang)，起到清(qing)潔大(da)(da)腸(chang)的作(zuo)用。
2、增(zeng)強機(ji)體免(mian)疫功能，荷蘭豆中富(fu)含(han)人體所(suo)需(xu)的(de)各種營(ying)養物質，尤其是含(han)有(you)優質蛋白質，可以(yi)提高機(ji)體的(de)抗病能力(li)和康復能力(li)。
3、防癌(ai)治(zhi)癌(ai)，荷蘭豆(dou)中(zhong)富含胡蘿卜(bu)素(su)，食用(yong)后(hou)可防止人體(ti)致癌(ai)物質的合成，從(cong)而減少癌(ai)細胞的形成，降低人體(ti)癌(ai)癥的發(fa)病率。
4、美(mei)容作用，荷蘭豆含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素(su)A原，維生(sheng)素(su)A原可在體內轉化(hua)為(wei)維生(sheng)素(su)A，具有(you)潤澤(ze)皮膚的(de)作用，因為(wei)它一般(ban)從食物(wu)中攝取(qu)，不會(hui)產生(sheng)毒副作用。
荷蘭(lan)豆食療作用：
1、荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經。
2、具有(you)益(yi)中氣、止瀉痢、調營衛、利(li)小(xiao)便(bian)、消癰腫、解乳石毒(du)之功效。
3、主治腳氣、癰腫(zhong)、乳汁不通(tong)、脾胃不適(shi)、呃逆(ni)嘔吐(tu)、心腹脹痛、口(kou)渴泄痢(li)等病癥(zheng)。
荷蘭豆怎么做好吃
荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆的(de)做法(fa)有很多種(zhong)，有的(de)地方用(yong)(yong)來(lai)涼拌，有的(de)則習慣用(yong)(yong)來(lai)素炒(chao)，而(er)有的(de)地區則更(geng)原(yuan)因(yin)用(yong)(yong)來(lai)炒(chao)肉(rou)，或和其他食物搭配起來(lai)食用(yong)(yong)，而(er)不(bu)同的(de)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆的(de)做法(fa)，可能導致荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆這(zhe)道菜的(de)味道不(bu)同，營養價值不(bu)同，功效也不(bu)同，因(yin)此，對荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆感興趣的(de)人，有必要深入研究荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆的(de)做法(fa)。
荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)在不(bu)(bu)同(tong)的地區，人們(men)所(suo)喜好(hao)的做法(fa)不(bu)(bu)一(yi)樣，而且挑選不(bu)(bu)同(tong)材質的荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)，做出來的菜品(pin)味道差別(bie)很(hen)大，尤其是要想留(liu)住(zhu)營養，就一(yi)定要注意荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)的做法(fa)，下面我們(men)就來看看不(bu)(bu)同(tong)地區，在荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)的做法(fa)上的不(bu)(bu)同(tong)，以及一(yi)些有(you)代表性的荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)的做法(fa)。
吃荷(he)蘭(lan)豆，講的(de)(de)就是一(yi)個“嫩”。炒(chao)輕點(dian)，吃它(ta)的(de)(de)清(qing)脆甜嫩，炒(chao)軟一(yi)點(dian)，柔(rou)滑(hua)入味(wei)。配(pei)肉、素(su)炒(chao)均可，透著一(yi)股隨和的(de)(de)親(qin)切勁。老廣(guang)(guang)通常會加臘肉或(huo)臘腸(chang)急火爆炒(chao)，臘香濃郁，鮮咸(xian)清(qing)爽。做法也(ye)是簡單(dan)，煸(bian)香蒜片，依次將原料(liao)放進去炒(chao)制即可。出鍋之前(qian)撒點(dian)鹽，入嘴(zui)滿是清(qing)鮮悠長的(de)(de)豆香。廣(guang)(guang)州人過年(nian)愛吃的(de)(de)炒(chao)齋(zhai)菜，也(ye)必有荷(he)蘭(lan)豆的(de)(de)身影，木耳、粉絲(si)、冬菇、支竹，配(pei)上荷(he)蘭(lan)豆，吃的(de)(de)就是原形(xing)原味(wei)。
在(zai)東北(bei)，廚師喜歡(huan)用來做涼(liang)拌(ban)菜。荷(he)蘭豆掐(qia)頭去尾摘去老筋，洗凈，用開水焯，顏(yan)色變(bian)深即立刻撈出過(guo)涼(liang)水。晾涼(liang)切(qie)成細(xi)絲(si)，鹽、雞粉(fen)、白胡椒粉(fen)、香(xiang)油、一兩滴生抽提味，也可以放一點糖(tang)，撒上芝麻(ma)拌(ban)拌(ban)就好(hao)，透(tou)著新鮮與精(jing)致。
挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包(bao)豆子的部位(wei)鼓起過(guo)高(gao)、用(yong)手捏著感覺發(fa)硬(ying)，則已太老。
荷(he)蘭豆(dou)(dou)的(de)做法(fa)(fa)有很(hen)多，為了避免味覺(jue)上的(de)煩惱，大家可以變著方(fang)法(fa)(fa)來(lai)烹飪荷(he)蘭豆(dou)(dou)，而且不同的(de)人所喜歡的(de)味道也不一樣，因(yin)此，荷(he)蘭豆(dou)(dou)的(de)做法(fa)(fa)也是可以根據個人愛好來(lai)改變的(de)，并(bing)不一定要很(hen)死板的(de)采用一種(zhong)做法(fa)(fa)。但是，也要注意吃荷(he)蘭豆(dou)(dou)的(de)量(liang)，不能過量(liang)的(de)食(shi)用荷(he)蘭豆(dou)(dou)，以免危害健康。
荷蘭豆的適宜人群
荷(he)蘭豆(dou)適合一般人群食用，尤其適宜(yi)糖尿(niao)病患者、產(chan)后(hou)乳汁不下(xia)的婦女，除了這些人群以(yi)外，還有(you)哪些人適合吃(chi)荷(he)蘭豆(dou)呢(ni)？
1、病后初愈的人
免疫(yi)力較差或者正處于病后恢(hui)復的(de)人(ren)不妨(fang)吃些荷蘭豆(dou)，因為它可以提高機體的(de)抗病能(neng)力，幫助身體康復。
2、有家族性癌癥的人
荷(he)蘭(lan)豆中的有效成(cheng)分可(ke)以防止(zhi)人體(ti)致癌(ai)物質的合(he)成(cheng)，減少癌(ai)細(xi)胞(bao)的合(he)成(cheng)，從而預(yu)防癌(ai)癥(zheng)的發(fa)生。
3、容易消化不良的人
荷蘭豆可以(yi)促進腸(chang)胃蠕動，防止便秘，還能益脾和胃，生津止渴，有清腸(chang)利尿的(de)功效。
荷蘭豆有毒嗎
荷蘭(lan)豆是日常(chang)生活(huo)中(zhong)非(fei)常(chang)普遍的(de)(de)一種食材(cai)，荷蘭(lan)豆含有豐富(fu)的(de)(de)營養價值，對(dui)增強人體新(xin)陳代謝有著十(shi)分重要(yao)的(de)(de)輔助作用，被列為(wei)西方國家(jia)主要(yao)食用蔬菜(cai)品種之一。在美國、加(jia)拿(na)大、新(xin)加(jia)坡、馬來(lai)西亞等(deng)國家(jia)非(fei)常(chang)暢銷。
但(dan)很多人都認為荷蘭豆有毒，那是(shi)不是(shi)這樣呢？
荷蘭(lan)(lan)豆的(de)(de)(de)主要食(shi)(shi)(shi)用(yong)方(fang)法(fa)是(shi)炒吃，可以(yi)配豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、臘肉(rou)等進行烹(peng)飪，或(huo)者(zhe)清炒荷蘭(lan)(lan)豆，但(dan)是(shi)近年來有傳聞(wen)說(shuo)荷蘭(lan)(lan)豆不宜食(shi)(shi)(shi)用(yong)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)后會(hui)(hui)導致(zhi)中毒。其實這種說(shuo)法(fa)是(shi)不科學的(de)(de)(de)，只要食(shi)(shi)(shi)用(yong)方(fang)法(fa)正(zheng)確一般是(shi)不會(hui)(hui)導致(zhi)中毒事件發生，在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)時(shi)候一定要煮熟。
荷(he)蘭豆(dou)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值和(he)其營(ying)養(yang)成分息(xi)息(xi)相關(guan)，但是也和(he)人(ren)們(men)的(de)(de)烹(peng)飪(ren)方式有關(guan)，因此(ci)，大家一(yi)定要懂得利用荷(he)蘭豆(dou)，不要在烹(peng)飪(ren)的(de)(de)過程中讓營(ying)養(yang)流(liu)失(shi)太多，以至于無法達到養(yang)生、保健(jian)和(he)強身健(jian)體的(de)(de)作(zuo)用，尤其是一(yi)些身體虛弱(ruo)，體質較差，有腳氣的(de)(de)人(ren)，可以適當吃荷(he)蘭豆(dou)。
雖然荷蘭豆營(ying)養(yang)豐(feng)富，但是也不(bu)宜于每天(tian)食用(yong)，對(dui)于腸胃消化(hua)功能不(bu)好的群體可以少吃(chi)或者(zhe)盡量不(bu)吃(chi)，以免因為脹氣(qi)導致身體不(bu)適。
孕婦能吃荷蘭豆嗎
荷蘭豆(dou)功(gong)效(xiao)(xiao)多，有(you)(you)利于(yu)脾和胃，對于(yu)口渴煩悶也(ye)有(you)(you)其功(gong)效(xiao)(xiao)，還有(you)(you)說(shuo)荷蘭豆(dou)對于(yu)孕婦而言(yan)是(shi)(shi)很有(you)(you)益的，到底是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的呢？
荷蘭(lan)豆是孕婦和產婦的(de)一(yi)種比較(jiao)營養的(de)蔬(shu)菜，其味甘(gan)、性平，常(chang)吃能夠補中(zhong)益氣(qi)、利小便，適用于(yu)脾胃虛弱所導致的(de)食少、腹脹等(deng)癥狀；哺乳期婦女吃了(le)，還有(you)助于(yu)增加(jia)奶(nai)量。
孕婦食(shi)用(yong)荷蘭豆(dou)須注意適量，而且必須煮(zhu)熟(shu)。因為荷蘭豆(dou)可能含(han)有過(guo)多的農(nong)藥，若(ruo)不煮(zhu)熟(shu)，可能會產生(sheng)毒素。豆(dou)類蔬(shu)菜中含(han)有一(yi)些有害物(wu)質，如紅血球凝(ning)集素等，如果不充分地(di)加熱(re)破(po)壞(huai)它，食(shi)后可能發(fa)生(sheng)溶血而致(zhi)命。此外，生(sheng)豆(dou)中還(huan)含(han)有蛋(dan)白酶抑制劑、抗維生(sheng)素等物(wu)質，對營養物(wu)質的消化吸(xi)收有不良(liang)的影響。
孕(yun)婦(fu)能吃荷蘭(lan)(lan)豆(dou)嗎？在荷蘭(lan)(lan)豆(dou)和豆(dou)苗中含有(you)較為豐富(fu)的(de)膳食(shi)纖(xian)維，可以防(fang)止便(bian)秘，有(you)清腸作用。所以，孕(yun)婦(fu)是可以吃的(de)。
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