餐飲實習報告

時(shi)間(jian)：2022-02-21 16:01:12 餐飲實習報告我要投稿

餐飲實習報告

　　餐飲實習報告（精選11篇）

　　一(yi)段辛苦的實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)活已經告(gao)一(yi)段落了，相信你(ni)一(yi)定有很多值(zhi)得分享的收獲，是時候寫一(yi)篇(pian)實(shi)(shi)習(xi)報告(gao)好(hao)好(hao)總結(jie)一(yi)下了。為了讓(rang)您不(bu)再為寫實(shi)(shi)習(xi)報告(gao)頭疼，以(yi)下是小編收集整理的餐飲實(shi)(shi)習(xi)報告(gao)（精選11篇(pian)），僅供參考，歡迎大家閱(yue)讀。

　　餐飲實習報告1

　　實習原因：

　　實(shi)(shi)習是大(da)學生在(zai)(zai)大(da)學后(hou)半(ban)段很重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)一個環節過(guo)程。為了更(geng)(geng)好地(di)把所學的(de)(de)(de)(de)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)應(ying)用(yong)于生產生活實(shi)(shi)踐(jian)中(zhong)，培(pei)養(yang)基(ji)本(ben)的(de)(de)(de)(de)社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)工(gong)作(zuo)技(ji)(ji)能(neng)(neng)，我(wo)(wo)(wo)們(men)在(zai)(zai)大(da)三后(hou)半(ban)學期(qi)進行了為期(qi)半(ban)年的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)習。我(wo)(wo)(wo)們(men)在(zai)(zai)實(shi)(shi)踐(jian)中(zhong)獲得知(zhi)識(shi)(shi)(shi)和(he)(he)實(shi)(shi)用(yong)技(ji)(ji)能(neng)(neng)，培(pei)養(yang)務實(shi)(shi)作(zuo)風和(he)(he)社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)勞動觀念，最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)是通過(guo)實(shi)(shi)習鍛煉自(zi)己的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力，學習課本(ben)上學不到的(de)(de)(de)(de)，以及將理(li)(li)論聯(lian)系實(shi)(shi)際，鞏固在(zai)(zai)學校(xiao)中(zhong)所學的(de)(de)(de)(de)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)，提高(gao)處(chu)理(li)(li)實(shi)(shi)際問題把知(zhi)識(shi)(shi)(shi)應(ying)用(yong)于實(shi)(shi)踐(jian)的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力，了解(jie)一些(xie)關于服務實(shi)(shi)際操(cao)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)東西(xi)，這(zhe)些(xie)對于我(wo)(wo)(wo)們(men)在(zai)(zai)今后(hou)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)和(he)(he)學習生活中(zhong)都有及其(qi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，也讓自(zi)己畢業后(hou)能(neng)(neng)夠較快(kuai)適(shi)應(ying)社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)，為處(chu)理(li)(li)畢業后(hou)不與社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)脫節，更(geng)(geng)好地(di)處(chu)理(li)(li)人際關系做(zuo)準備。通過(guo)這(zhe)次實(shi)(shi)習，我(wo)(wo)(wo)比(bi)較全(quan)面的(de)(de)(de)(de)了解(jie)了酒店的(de)(de)(de)(de)組(zu)織架(jia)構和(he)(he)經營(ying)業務，接觸了行行色(se)色(se)的(de)(de)(de)(de)客人，同時還結識(shi)(shi)(shi)了很多很好的(de)(de)(de)(de)同事(shi)和(he)(he)朋友，他們(men)讓我(wo)(wo)(wo)更(geng)(geng)深刻(ke)的(de)(de)(de)(de)了解(jie)了社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)，他們(men)拓寬了我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)視野，也教會(hui)(hui)(hui)了我(wo)(wo)(wo)如何去適(shi)應(ying)社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)、融入(ru)社(she)(she)會(hui)(hui)(hui)。

　　實習時間：

　　20xx年2月(yue)20日到20xx年8月(yue)20日

　　實習單位：

　　我們實習的(de)單位是佛山三水金(jin)太(tai)陽酒(jiu)店(dian)。金(jin)太(tai)陽酒(jiu)店(dian)力爭打造成(cheng)具有世界水平的(de)、配(pei)套設(she)施最齊(qi)全(quan)和(he)最現(xian)代化(hua)的(de)五(wu)星級酒(jiu)店(dian)。酒(jiu)店(dian)管理服(fu)務理念推崇(chong)現(xian)代專業管理和(he)尊崇(chong)人性(xing)化(hua)服(fu)務，倡導以客(ke)為(wei)本(ben)和(he)服(fu)務貼心。主打健康、綠色(se)、時尚、溫馨概念，最大限度(du)滿足多層次客(ke)戶需求。酒(jiu)店(dian)實行(xing)部(bu)門經(jing)(jing)理負(fu)責(ze)制，由經(jing)(jing)理統籌安排，各分部(bu)主管管理本(ben)部(bu)門事(shi)務，與其它部(bu)門密切配(pei)合，合作完(wan)成(cheng)工作。

　　實習崗位與內容：

　　我(wo)在(zai)(zai)酒店客房部實習：在(zai)(zai)上崗之(zhi)前是(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)經過(guo)培訓的(de)(de)(de)，而培訓的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)內容就是(shi)(shi)怎樣鋪(pu)一(yi)張(zhang)床(chuang)(chuang)。教我(wo)們(men)鋪(pu)床(chuang)(chuang)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)主(zhu)管，鋪(pu)床(chuang)(chuang)時每(mei)一(yi)步都(dou)(dou)有要(yao)(yao)(yao)求，而整個鋪(pu)床(chuang)(chuang)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)包(bao)括：甩單(dan)、套(tao)(tao)(tao)被子(zi)并(bing)鋪(pu)平(ping)、三線(xian)合一(yi)和(he)套(tao)(tao)(tao)枕(zhen)套(tao)(tao)(tao)都(dou)(dou)必須(xu)在(zai)(zai)3分鐘內完(wan)成。首先是(shi)(shi)甩單(dan)就很(hen)(hen)(hen)困難，一(yi)般要(yao)(yao)(yao)求是(shi)(shi)一(yi)次完(wan)成，并(bing)且保(bao)證(zheng)傳(chuan)單(dan)的(de)(de)(de)中線(xian)要(yao)(yao)(yao)和(he)整張(zhang)床(chuang)(chuang)的(de)(de)(de)中線(xian)重合。然(ran)后(hou)(hou)是(shi)(shi)給(gei)床(chuang)(chuang)單(dan)包(bao)角，即把(ba)床(chuang)(chuang)單(dan)整齊的(de)(de)(de)包(bao)進(jin)上下兩個床(chuang)(chuang)墊之(zhi)中，這(zhe)里(li)(li)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)不能讓(rang)床(chuang)(chuang)單(dan)和(he)床(chuang)(chuang)墊之(zhi)間有空隙(xi)，否則床(chuang)(chuang)單(dan)將不能保(bao)持平(ping)整。接(jie)下來開始套(tao)(tao)(tao)被子(zi)，這(zhe)個也(ye)很(hen)(hen)(hen)講究，也(ye)很(hen)(hen)(hen)有技(ji)巧性，即只要(yao)(yao)(yao)把(ba)被子(zi)和(he)被套(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)角相對應(ying)，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)力甩幾下就行(xing)，其他(ta)可以細節整理，應(ying)該(gai)(gai)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)被子(zi)的(de)(de)(de)中線(xian)要(yao)(yao)(yao)和(he)床(chuang)(chuang)、被單(dan)的(de)(de)(de)中線(xian)重合，這(zhe)就是(shi)(shi)鋪(pu)床(chuang)(chuang)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)“三線(xian)合一(yi)”。做完(wan)了(le)這(zhe)些，最后(hou)(hou)一(yi)步是(shi)(shi)把(ba)枕(zhen)頭放進(jin)枕(zhen)套(tao)(tao)(tao)里(li)(li)，要(yao)(yao)(yao)保(bao)持飽滿的(de)(de)(de)一(yi)面朝(chao)向床(chuang)(chuang)尾(wei)，而且枕(zhen)套(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)開口(kou)的(de)(de)(de)方(fang)向朝(chao)向窗戶。培訓該(gai)(gai)記得都(dou)(dou)記得很(hen)(hen)(hen)清楚了(le)，該(gai)(gai)怎么鋪(pu)床(chuang)(chuang)也(ye)學(xue)會了(le)，主(zhu)管就讓(rang)我(wo)們(men)獨自干活(huo)了(le)。

　　可是(shi)當我(wo)正式去客(ke)(ke)房部(bu)工作時(shi)才發現(xian)客(ke)(ke)房部(bu)服務(wu)(wu)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作還(huan)不(bu)(bu)僅僅是(shi)鋪床(chuang)那么簡單(dan)。客(ke)(ke)房服務(wu)(wu)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首要(yao)任(ren)務(wu)(wu)是(shi)清理(li)(li)客(ke)(ke)房，清理(li)(li)客(ke)(ke)房也是(shi)有(you)一定(ding)規范可尋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。實(shi)習期(qi)間(jian)了(le)(le)解到，服務(wu)(wu)員進房間(jian)首先(xian)要(yao)敲門，進門之(zhi)后(hou)第一步(bu)是(shi)打(da)開窗戶，然后(hou)收(shou)拾垃圾，倒掉，接(jie)下來就是(shi)開始整(zheng)理(li)(li)床(chuang)，要(yao)撤下已經(jing)被客(ke)(ke)人用過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)被子、床(chuang)單(dan)和(he)枕(zhen)套(tao)等，按照鋪床(chuang)程(cheng)序一一換上(shang)，這(zhe)(zhe)一切(qie)結(jie)束后(hou)，開始打(da)掃衛(wei)生(sheng)(sheng)，要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)這(zhe)(zhe)里(li)(li)濕(shi)布(bu)一般(ban)擦(ca)(ca)木制家(jia)具，干布(bu)則(ze)擦(ca)(ca)金屬和(he)玻璃(li)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)具，每(mei)(mei)一個小地(di)(di)(di)(di)方都不(bu)(bu)能(neng)(neng)放過，整(zheng)體上(shang)擦(ca)(ca)拭次(ci)序呈環形(xing)，整(zheng)個過程(cheng)中還(huan)要(yao)把各種家(jia)具器皿歸回(hui)原(yuan)位，還(huan)有(you)檢查房間(jian)里(li)(li)消耗了(le)(le)多(duo)(duo)少日用品(pin)，很細節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)事情，如(ru)電話應該(gai)擺(bai)放在(zai)床(chuang)頭(tou)柜(ju)之(zhi)間(jian)，放在(zai)便條紙上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筆頭(tou)如(ru)何朝(chao)向，擦(ca)(ca)鏡子時(shi)應注意斜著(zhu)看幾(ji)眼，來檢查鏡子是(shi)否(fou)干凈等等。房間(jian)里(li)(li)都打(da)掃完之(zhi)后(hou)，最(zui)難的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)收(shou)拾衛(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)了(le)(le)，這(zhe)(zhe)也是(shi)我(wo)最(zui)不(bu)(bu)愿意干的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，衛(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)玻璃(li)上(shang)都不(bu)(bu)能(neng)(neng)有(you)水印，五金上(shang)也一樣，更(geng)難的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)地(di)(di)(di)(di)上(shang)不(bu)(bu)能(neng)(neng)有(you)頭(tou)發絲(si)，這(zhe)(zhe)一切(qie)都結(jie)束后(hou)，要(yao)把衛(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西補(bu)齊(qi)，擦(ca)(ca)拭時(shi)，不(bu)(bu)能(neng)(neng)放過任(ren)何細節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方。在(zai)整(zheng)個清理(li)(li)過程(cheng)中都要(yao)認真對待，打(da)掃過之(zhi)后(hou)，要(yao)用吸塵器清理(li)(li)地(di)(di)(di)(di)毯，這(zhe)(zhe)里(li)(li)還(huan)要(yao)讓吸塵器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸口(kou)順著(zhu)地(di)(di)(di)(di)毯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紋理(li)(li)移動(dong)，這(zhe)(zhe)樣就既(ji)不(bu)(bu)會損壞地(di)(di)(di)(di)毯又(you)能(neng)(neng)打(da)掃干凈地(di)(di)(di)(di)毯。最(zui)后(hou)一步(bu)就是(shi)把房間(jian)消耗掉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)補(bu)上(shang)，如(ru)果有(you)丟(diu)失的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)，則(ze)要(yao)記(ji)錄(lu)，并上(shang)報主管，在(zai)客(ke)(ke)房服務(wu)(wu)員工作時(shi)，我(wo)還(huan)了(le)(le)解到每(mei)(mei)個員工都要(yao)有(you)安全意識，服務(wu)(wu)員要(yao)知道，一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消防意識，額外(wai)地(di)(di)(di)(di)服務(wu)(wu)員還(huan)應對本酒店和(he)本市比較了(le)(le)解，這(zhe)(zhe)樣會為客(ke)(ke)人提供更(geng)多(duo)(duo)意想不(bu)(bu)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)，讓客(ke)(ke)人滿意。

　　實習體會：

　　1、我(wo)(wo)在客(ke)房(fang)部這(zhe)段實(shi)習中可以明白，客(ke)房(fang)部服務員(yuan)的(de)(de)工(gong)作(zuo)量是很大的(de)(de)，而另外的(de)(de)客(ke)房(fang)部的(de)(de)領(ling)班、主(zhu)管和經理(li)都是從基層(ceng)服務員(yuan)干起(qi)，一(yi)步(bu)(bu)一(yi)步(bu)(bu)走上來的(de)(de)，對基層(ceng)的(de)(de)工(gong)作(zuo)很了解，也很熟練，主(zhu)管就曾親(qin)自給我(wo)(wo)做(zuo)鋪床(chuang)示范，動作(zuo)麻利，而且每(mei)(mei)當酒(jiu)店接待重要的(de)(de)客(ke)人時，通常是主(zhu)管甚至經理(li)親(qin)自整理(li)、打掃(sao)房(fang)間，絲毫不疏忽，從這(zhe)里看(kan)，實(shi)踐和細節是貫穿酒(jiu)店每(mei)(mei)個員(yuan)工(gong)很重要的(de)(de)東西(xi)，在領(ling)導們(men)的(de)(de)指導下，逐漸成長的(de)(de)我(wo)(wo)十分感(gan)激領(ling)導們(men)在我(wo)(wo)身上所做(zuo)的(de)(de)付(fu)出。

　　2、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)讓(rang)(rang)我(wo)(wo)們對(dui)社(she)會(hui)有(you)了(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)念，這(zhe)(zhe)個(ge)社(she)會(hui)是如(ru)(ru)此的(de)(de)(de)(de)(de)(de)復(fu)雜，有(you)時(shi)候會(hui)讓(rang)(rang)人(ren)(ren)感覺到(dao)身心疲憊，在(zai)酒(jiu)店實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)來(lai)一(yi)段時(shi)間(jian)里(li)，我(wo)(wo)變得沉默寡言了(le)。因為我(wo)(wo)發現面對(dui)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)千(qian)世(shi)界我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)法和(he)(he)觀點(dian)是如(ru)(ru)此的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幼稚，我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)胸襟還不(bu)夠寬廣，我(wo)(wo)只(zhi)能(neng)靜靜地去(qu)觀察，去(qu)感受，去(qu)磨練(lian)。我(wo)(wo)沒有(you)和(he)(he)家(jia)里(li)人(ren)(ren)說，自己實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)具體是做(zuo)什么，我(wo)(wo)怕他們知道后(hou)會(hui)傷心，做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)長了(le)，我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想(xiang)也放(fang)開(kai)了(le)，我(wo)(wo)只(zhi)把實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)才當(dang)做(zuo)是體味社(she)會(hui)和(he)(he)人(ren)(ren)生(sheng)了(le)。從社(she)會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)底層(ceng)做(zuo)起，在(zai)進行實(shi)(shi)(shi)(shi)踐(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)，感受社(she)會(hui)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)情事(shi)理，積累社(she)會(hui)經驗(yan)和(he)(he)處世(shi)之道，了(le)解人(ren)(ren)際關(guan)系的(de)(de)(de)(de)(de)(de)復(fu)雜，也許這(zhe)(zhe)才是實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)活(huo)中最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)就像(xiang)是一(yi)個(ge)放(fang)大(da)(da)鏡，不(bu)僅(jin)讓(rang)(rang)我(wo)(wo)看到(dao)優(you)秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)面，更(geng)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是將你在(zai)各(ge)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺點(dian)與不(bu)足，毫無保(bao)留的(de)(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)大(da)(da)出(chu)來(lai)。

　　3、服(fu)務意識(shi)(shi)的(de)提高對于酒店等服(fu)務行(xing)業(ye)來講，服(fu)務質量(liang)無疑是(shi)企(qi)業(ye)的(de)核心競(jing)爭力之一，是(shi)企(qi)業(ye)的(de)生命(ming)線、高水平的(de)服(fu)務質量(liang)不僅能(neng)夠為(wei)顧客(ke)留(liu)下深刻(ke)的(de)印象，為(wei)其再(zai)次光臨打下基(ji)礎、而且能(neng)夠使(shi)顧客(ke)倍感尊(zun)榮，為(wei)企(qi)業(ye)樹立良好(hao)的(de)品牌和(he)形(xing)象。通過酒店組織的(de)培訓(xun)和(he)平時部門的(de)強化(hua)練習(xi)，鍛煉了(le)我的(de)服(fu)務意識(shi)(shi)，養成了(le)面(mian)對客(ke)人泛出(chu)微笑的(de)好(hao)習(xi)慣；學會了(le)用標(biao)準的(de)禮儀(yi)禮貌待客(ke)，更明(ming)白了(le)學好(hao)外語的(de)重(zhong)要性(xing)。

　　4、工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)獨立處理(li)能力提高，通過這次實習，我深(shen)切的(de)了解(jie)到(dao)，必須學會自(zi)己(ji)有(you)(you)能力的(de)事(shi)情自(zi)己(ji)做這個道(dao)理(li)。只有(you)(you)培(pei)養自(zi)身的(de)獨立能力，才(cai)能在工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)上得(de)到(dao)進步。在工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)上，有(you)(you)問(wen)題、有(you)(you)不懂得(de)應該大膽請教(jiao)同事(shi)，而不是不懂裝懂。獨立工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)積累經(jing)驗，最(zui)后得(de)到(dao)的(de)才(cai)是最(zui)適合(he)自(zi)己(ji)的(de)東(dong)西。

　　5、突發事件(jian)應變能力提高(gao)，在(zai)客(ke)(ke)房(fang)部工作(zuo)，每(mei)天都必須(xu)做好作(zuo)戰的準備(bei)，因為(wei)作(zuo)為(wei)一名服(fu)務員，每(mei)天面對不(bu)同的客(ke)(ke)人(ren)、不(bu)同的事件(jian)，入住的客(ke)(ke)人(ren)中，不(bu)免會有(you)些不(bu)大(da)禮貌的客(ke)(ke)人(ren)，甚至會口出惡言的，面對這(zhe)樣(yang)的情(qing)況(kuang)，要如(ru)何安(an)撫客(ke)(ke)人(ren)的情(qing)緒，同時(shi)也要保護(hu)酒店的利益，與自身(shen)的安(an)全，對于我(wo)來(lai)說又是另外一個考驗。

　　實(shi)習(xi)收獲：感(gan)謝學校的(de)領導和老(lao)師們為我(wo)(wo)(wo)(wo)們安(an)排這次(ci)實(shi)習(xi)，為我(wo)(wo)(wo)(wo)們的(de)社(she)會實(shi)踐和未(wei)來的(de)工(gong)作指(zhi)明了(le)(le)道(dao)路(lu)和方(fang)向(xiang)。感(gan)謝酒店給(gei)了(le)(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)這次(ci)實(shi)習(xi)的(de)機會，使我(wo)(wo)(wo)(wo)提高了(le)(le)實(shi)踐能力(li)和社(she)會經驗，感(gan)謝和我(wo)(wo)(wo)(wo)在(zai)金太陽(yang)酒店一(yi)起實(shi)習(xi)的(de)其他同學，我(wo)(wo)(wo)(wo)們在(zai)這幾(ji)個月(yue)里(li)互相照顧、互相幫(bang)(bang)助，讓(rang)(rang)我(wo)(wo)(wo)(wo)覺(jue)得很溫暖，還要感(gan)謝我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)爸爸媽媽嗎，實(shi)習(xi)期(qi)間有(you)很多次(ci)都不想堅持了(le)(le)，是我(wo)(wo)(wo)(wo)爸媽的(de)幫(bang)(bang)助和鼓勵，讓(rang)(rang)我(wo)(wo)(wo)(wo)有(you)了(le)(le)更大的(de)動力(li)去(qu)奮斗，讓(rang)(rang)我(wo)(wo)(wo)(wo)覺(jue)得我(wo)(wo)(wo)(wo)一(yi)定(ding)要更加努力(li)，一(yi)定(ding)要做出成績，讓(rang)(rang)他們為我(wo)(wo)(wo)(wo)而驕傲(ao)。

　　短短幾個月的時間眨(zha)眼間過去(qu)，很快就結束了(le)我的工作歷程，回首竟(jing)有些留戀，經理的教誨(hui)指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起(qi)服務(wu)過的服務(wu)員，都讓我牽掛難忘(wang)。這為我以(yi)后步(bu)入(ru)社會奠定基礎(chu)，它是我從(cong)學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才(cai)使得我順利(li)完(wan)成了(le)這次(ci)工作。經歷此(ci)次(ci)工作，我學會了(le)細心(xin)認(ren)真地(di)去(qu)生(sheng)活學習，學會了(le)如何(he)待人接物，在(zai)生(sheng)活的道路上，不(bu)經風雨怎見(jian)彩虹(hong)，今后我將(jiang)珍惜每一次(ci)機會，勇敢地(di)挑戰自(zi)我，完(wan)善自(zi)我，讓自(zi)己成熟起(qi)來(lai)。

　　餐飲實習報告2

　　一、實習崗位與內容

　　班(ban)次(ci)：我們西餐廳(ting)總共分(fen)為三個班(ban)次(ci)早班(ban)，兩頭班(ban)，和中班(ban)。

　　早(zao)(zao)(zao)班(ban)：由于(yu)西餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)是一(yi)個(ge)酒店(dian)的(de)賓客的(de)早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)(can)(can)(can)用(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)地(di)點(dian)(dian)，所以(yi)早(zao)(zao)(zao)班(ban)會比較累很辛(xin)苦要早(zao)(zao)(zao)上五點(dian)(dian)就(jiu)起來準備餐(can)(can)(can)(can)(can)前自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)的(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)具，我們酒店(dian)晚上定期殺蟲消毒，所以(yi)早(zao)(zao)(zao)班(ban)進行飯覆(fu)蓋在桌面(mian)(mian)上的(de)塑料(liao)膜，和咖啡杯，確(que)保客人的(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)桌餐(can)(can)(can)(can)(can)具干(gan)凈整齊，自(zi)助(zhu)早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)(can)(can)(can)收(shou)餐(can)(can)(can)(can)(can)的(de)時候負責翻臺面(mian)(mian)，中午(wu)零(ling)點(dian)(dian)的(de)臺面(mian)(mian)和早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)(can)(can)(can)是不(bu)一(yi)樣的(de)，早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)(can)(can)(can)用(yong)半(ban)圓臺墊，餐(can)(can)(can)(can)(can)具有刀叉(cha)勺筷子，中午(wu)零(ling)點(dian)(dian)則是方(fang)形綢(chou)緞桌布餐(can)(can)(can)(can)(can)具只有刀叉(cha)。

　　兩頭(tou)班(ban)：這是三個(ge)班(ban)中最辛苦的一個(ge)班(ban)因為(wei)既要早(zao)上忙接待早(zao)餐翻臺(tai)面(mian)，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結束后進行(xing)早(zao)餐的翻臺(tai)。

　　中班：由于剛(gang)到西餐廳的(de)時(shi)候不熟(shu)MIRC機點單(dan)，所以我們都不能(neng)上(shang)(shang)(shang)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)班，因為中班接早班的(de)零點又負責晚上(shang)(shang)(shang)的(de)自(zi)助(zhu)餐對于不熟(shu)悉餐廳流程的(de)我們是不能(neng)上(shang)(shang)(shang)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)班經過后(hou)來半個(ge)(ge)月學習熟(shu)悉MIRC機里的(de)英文會如何輸單(dan)。

　　崗位(wei)：一個餐(can)(can)廳的(de)(de)服務員都各職(zhi)其職(zhi)不光是單純(chun)的(de)(de)收拾餐(can)(can)具整(zheng)理(li)臺面，我(wo)們也有(you)分工(gong)有(you)負(fu)(fu)責(ze)(ze)BUFFE臺的(de)(de)，放餐(can)(can)牌(pai)和補充餐(can)(can)具的(de)(de)，有(you)負(fu)(fu)責(ze)(ze)PASS臺的(de)(de)專門(men)接受負(fu)(fu)責(ze)(ze)看(kan)臺的(de)(de)回(hui)收過來(lai)的(de)(de)臟餐(can)(can)餐(can)(can)具，有(you)負(fu)(fu)責(ze)(ze)看(kan)臺A區B區外場的(de)(de)客(ke)人(ren)桌(zhuo)面和客(ke)人(ren)離開收拾餐(can)(can)臺，有(you)負(fu)(fu)責(ze)(ze)專門(men)咖啡茶，有(you)迎賓員專門(men)負(fu)(fu)責(ze)(ze)引(yin)領客(ke)人(ren)餐(can)(can)位(wei)的(de)(de)。每天我(wo)們負(fu)(fu)責(ze)(ze)什么(me)有(you)什么(me)工(gong)作(zuo)主(zhu)管都會(hui)寫在后廚的(de)(de)小黑板上。

　　1．上班時候我(wo)(wo)們要穿好(hao)自己的(de)(de)工(gong)服(fu)，確保我(wo)(wo)的(de)(de)衣服(fu)干凈(jing)整潔，在(zai)右胸帶好(hao)屬于我(wo)(wo)們名字的(de)(de)工(gong)牌(pai)。

　　2、迎賓、問(wen)候客人(ren)：我(wo)們(men)早餐(can)是六(liu)點開餐(can)，要(yao)在營(ying)業時間(jian)前站在崗位上迎接(jie)(jie)客人(ren)的到來(lai)。客人(ren)來(lai)都是問(wen)早上好，打招呼，接(jie)(jie)著詢問(wen)您是需要(yao)咖啡(fei)還是茶。

　　3、呈遞菜單并點單：熱情、禮(li)貌地幫助顧客點菜。客人(ren)迷茫吃什么的時(shi)候，可以向客人(ren)推薦。

　　4、餐間服(fu)務：時刻在留意客(ke)人(ren)是(shi)否(fou)有臟餐具是(shi)否(fou)要收和(he)換。

　　5、出餐(can)服務(wu)：核(he)對客人菜品出餐(can)，有需(xu)要幫(bang)客人換用餐(can)的餐(can)具。

　　6、結帳(zhang)：核對賬單金(jin)額，并(bing)向顧客報出消費(fei)金(jin)，告訴客人可以選(xuan)擇(ze)刷卡，付現金(jin)或者簽房帳(zhang)。

　　7、送客：客人起(qi)身要離(li)開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并(bing)主(zhu)動歡(huan)送顧(gu)客“謝謝光臨(lin)，請慢走，歡(huan)迎下次(ci)光臨(lin)！”，然后以最快的速度(du)檢查一遍是否有客人落(luo)下的物品。

　　8、餐后(hou)(hou)整(zheng)理(li)工作(zuo)：歸整(zheng)坐椅，清潔地(di)面衛生，然后(hou)(hou)安全、迅(xun)速的收拾(shi)干(gan)凈臺面，并擺(bai)好餐位，迎接(jie)下批客(ke)人(ren)。

　　9、上崗責任(ren)：應嚴格(ge)遵守清(qing)(qing)潔的(de)要求(qiu)，隨手清(qing)(qing)潔，徹底清(qing)(qing)潔所有(you)設備和表(biao)面，如有(you)問(wen)題(ti)應及時向(xiang)部長、主管(guan)或經(jing)理(li)匯(hui)報任(ren)何有(you)關產品(pin)和設備方(fang)面的(de)問(wen)題(ti)。并在(zai)離(li)開崗位時通知當更(geng)管(guan)理(li)人員，當身(shen)著制(zhi)服出現在(zai)大堂時，應保持(chi)微笑，做到(dao)提高品(pin)質(zhi)的(de)服務，給顧客留下深(shen)刻的(de)印象。

　　10、每天中午(wu)我們(men)經理(li)或者(zhe)主管(guan)都會(hui)開會(hui)總結(jie)今天的服(fu)務水(shui)(shui)平，和工作中的不足從而提高(gao)我們(men)的服(fu)務意識和服(fu)務水(shui)(shui)平

　　二、實習收獲與體會

　　隨著(zhu)三亞國際(ji)旅游島的發(fa)展我們(men)(men)酒(jiu)店會接觸到一(yi)些(xie)外(wai)國賓客，不得不說(shuo)外(wai)國賓客真的很有禮貌，和中(zhong)國賓客相比不會浪費(fei)食(shi)物，而且用(yong)餐非常干凈，如果(guo)服(fu)務得到外(wai)國賓客的認可會給我們(men)(men)小費(fei)，錢雖然不多但是對(dui)我們(men)(men)工作的一(yi)種肯定。工作中(zhong)雖然苦雖然累(lei)，但是我們(men)(men)的服(fu)務給客人帶來(lai)舒適和舒心，就會強烈的滿足(zu)感和欣慰，自己付(fu)出有所(suo)回報

　　（一）實習收獲

　　1、自(zi)己服(fu)務意(yi)識(shi)的提高

　　對于(yu)酒店等服(fu)(fu)務行(xing)業(ye)(ye)來講,服(fu)(fu)務質(zhi)量(liang)無疑是企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)核心競(jing)爭力之(zhi)一,是企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命線.高水平的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務質(zhi)量(liang)不僅能夠為(wei)顧(gu)客留(liu)下深刻(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)印象,為(wei)其再次光臨打(da)下基礎.而且能夠使顧(gu)客倍感尊(zun)榮,為(wei)企業(ye)(ye)樹立良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)品牌(pai)和形(xing)象。通過酒店組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)培訓和平時部(bu)門的(de)(de)(de)(de)(de)強化練習，鍛煉了(le)我的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務意識，養(yang)成了(le)面對客人泛出微(wei)笑的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)習慣；學會(hui)了(le)用標準的(de)(de)(de)(de)(de)禮(li)儀禮(li)貌待客，更(geng)明白(bai)了(le)學好(hao)外語的(de)(de)(de)(de)(de)重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過(guo)了幾個(ge)(ge)月的餐飲(yin)店工作，使我(wo)們對(dui)餐飲(yin)業的基本業務和操作有了一(yi)定的了解，禮貌是一(yi)個(ge)(ge)人綜(zong)合素(su)質的集中反(fan)映，餐飲(yin)業更加如此，要(yao)(yao)敢于開口(kou)向人問(wen)好，在(zai)向人問(wen)好的過(guo)程中還要(yao)(yao)做到(dao)(dao)(dao)三到(dao)(dao)(dao)：口(kou)到(dao)(dao)(dao)，眼到(dao)(dao)(dao)，神(shen)到(dao)(dao)(dao)，一(yi)項都不能少(shao)。對(dui)于客(ke)人的要(yao)(yao)求，要(yao)(yao)盡全力去滿(man)足，盡管有些不是我(wo)們職(zhi)責范(fan)圍的事(shi)情，也要(yao)(yao)盡力幫其(qi)(qi)轉達(da)；盡管有些要(yao)(yao)求不合理的不能辦到(dao)(dao)(dao)，都要(yao)(yao)用(yong)委婉的語氣(qi)拒(ju)絕(jue)，尋求其(qi)(qi)他(ta)解決(jue)方(fang)法。

　　（二）實習體會

　　在(zai)三(san)亞(ya)(ya)這半年(nian)里，學(xue)會(hui)(hui)的(de)(de)如(ru)果和(he)客(ke)人更好的(de)(de)溝(gou)通(tong)，也(ye)發現客(ke)人通(tong)常(chang)非常(chang)通(tong)情(qing)達理，不(bu)像以前所想象(xiang)的(de)(de)一(yi)(yi)些刁蠻會(hui)(hui)蠻不(bu)講理，學(xue)會(hui)(hui)控(kong)制自己的(de)(de)情(qing)緒，如(ru)果用(yong)粗(cu)俗的(de)(de)語(yu)言行(xing)動去解決問題，反而會(hui)(hui)事(shi)與愿違，反而越搞越糟，學(xue)會(hui)(hui)更好的(de)(de)服務技能，認識(shi)了(le)(le)各(ge)國(guo)的(de)(de)紅酒(jiu)，如(ru)何開紅酒(jiu)，開香檳(bin)。學(xue)會(hui)(hui)了(le)(le)吃意大利面(mian)和(he)披薩的(de)(de)時(shi)候配的(de)(de)奶酪粉還有(you)辣椒(jiao)仔，我們餐(can)廳從周(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)到(dao)周(zhou)(zhou)(zhou)日(ri)每一(yi)(yi)天(tian)晚餐(can)自助的(de)(de)主題都不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，見識(shi)了(le)(le)各(ge)國(guo)的(de)(de)西(xi)餐(can)美食像周(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)是(shi)(shi)東(dong)西(xi)方美食集匯，周(zhou)(zhou)(zhou)二情(qing)迷意大利，周(zhou)(zhou)(zhou)三(san)至尊燒烤，周(zhou)(zhou)(zhou)四(si)歐洲風情(qing)，周(zhou)(zhou)(zhou)五(wu)BBQ周(zhou)(zhou)(zhou)六(liu)美極海鮮(xian)周(zhou)(zhou)(zhou)日(ri)是(shi)(shi)探秘東(dong)南亞(ya)(ya)，我們主廚(chu)是(shi)(shi)法國(guo)人從他身上學(xue)會(hui)(hui)了(le)(le)認識(shi)對待(dai)自己身邊的(de)(de)事(shi)情(qing)采取(qu)認真積極的(de)(de)態度(du)。是(shi)(shi)我以前所欠缺的(de)(de)，在(zai)亞(ya)(ya)龍灣鉑爾曼度(du)假酒(jiu)店是(shi)(shi)半年(nian)是(shi)(shi)我寶貴的(de)(de)財富(fu)，以后的(de)(de)工(gong)作生(sheng)活中會(hui)(hui)把在(zai)此期間(jian)學(xue)習(xi)的(de)(de)到(dao)的(de)(de)東(dong)西(xi)學(xue)以致用(yong)，以后更出色的(de)(de)完成工(gong)作。

　　餐飲實習報告3

　　實習目的：

　　為(wei)了(le)更好地了(le)解(jie)酒店餐飲的(de)(de)業(ye)務知識，提高餐飲操作的(de)(de)實踐能力，以便自(zi)己更好深入地熟悉、了(le)解(jie)酒店這個(ge)行業(ye)，為(wei)以后進入這個(ge)行業(ye)的(de)(de)我們作一個(ge)良好的(de)(de)開端。

　　實習過程及感受：

　　12月4日，我們旅游管(guan)理07_1的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)體(ti)同學懷著(zhu)興奮(fen)無(wu)比的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心情參觀了(le)椒江豪華的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)耀(yao)達國際(ji)大酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)。她是(shi)目(mu)(mu)前(qian)臺(tai)(tai)州第(di)一(yi)(yi)家(jia)按照五(wu)星級(ji)標準(zhun)建造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豪華商務酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)，xx年(nian)5月被(bei)評(ping)為五(wu)星級(ji)，由(you)香港(gang)佳興集團有限公(gong)(gong)司與臺(tai)(tai)州市基(ji)礎設(she)施(shi)建設(she)有限公(gong)(gong)司及(ji)臺(tai)(tai)州經(jing)(jing)(jing)濟開發(fa)區發(fa)展總(zong)公(gong)(gong)司合(he)資(zi)經(jing)(jing)(jing)營。酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)總(zong)面積(ji)達10萬平方米，總(zong)投資(zi)5億元(yuan)。酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)樓高100米，共(gong)(gong)28層，內設(she)總(zong)統(tong)套房、酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)式(shi)公(gong)(gong)寓、豪華套間及(ji)標準(zhun)間，共(gong)(gong)410間。之(zhi)前(qian)，我也去過家(jia)鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)星級(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)，不(bu)過站在(zai)(zai)耀(yao)達門前(qian)，感覺她好宏偉壯觀，好光(guang)彩奪目(mu)(mu)，像(xiang)個美麗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天使守護(hu)椒江這(zhe)個欣欣向榮(rong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)城市。當天上午，我們全(quan)班同學被(bei)分成(cheng)兩(liang)組。在(zai)(zai)培訓經(jing)(jing)(jing)理胡(hu)經(jing)(jing)(jing)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)帶領(ling)下(xia)，自下(xia)而上地參觀了(le)耀(yao)達。在(zai)(zai)那里，我們看(kan)到(dao)了(le)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精美菜(cai)肴，雖然(ran)它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料簡(jian)單，與普通(tong)老百姓吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沒啥兩(liang)樣(yang)，但(dan)被(bei)放在(zai)(zai)耀(yao)達這(zhe)個優美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)下(xia)，以及(ji)廚師精湛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)技術。像(xiang)一(yi)(yi)種(zhong)蔬菜(cai)做(zuo)成(cheng)一(yi)(yi)盆菜(cai)標幾十(shi)塊元(yuan)，我也覺得物(wu)有所(suo)(suo)(suo)值(zhi)。我從(cong)中了(le)解到(dao)，一(yi)(yi)個菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值(zhi)，不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)在(zai)(zai)于(yu)它(ta)本身(shen)值(zhi)多少，而要(yao)加上它(ta)所(suo)(suo)(suo)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)，以及(ji)制作它(ta)所(suo)(suo)(suo)耗費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)力勞動。即一(yi)(yi)個成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳，要(yao)具備賞心悅目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就餐(can)環境(jing)，精致可口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品，令(ling)人(ren)放心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛生，以及(ji)舒適完(wan)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，才能有令(ling)人(ren)滿(man)意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟效益(yi)。這(zhe)點，耀(yao)達做(zuo)到(dao)了(le)。

　　在一(yi)(yi)(yi)(yi)樓和(he)四(si)樓，分(fen)布(bu)著(zhu)不(bu)同(tong)類型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)西餐(can)廳(ting)(ting)(ting)。像中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，裝(zhuang)飾得富麗堂皇(huang)，很有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國氣息(xi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)個個小(xiao)(xiao)圓桌(zhuo)分(fen)布(bu)在整齊(qi)寬敞(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大廳(ting)(ting)(ting)內，我仿佛能(neng)看(kan)到一(yi)(yi)(yi)(yi)個個充(chong)滿溫(wen)馨(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)(jia)庭聚集(ji)在這(zhe)里(li)，盡(jin)享天倫之樂(le)(le);像中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)宴(yan)會廳(ting)(ting)(ting)，規模比較大，有(you)規律地(di)分(fen)布(bu)著(zhu)宴(yan)會餐(can)桌(zhuo)，一(yi)(yi)(yi)(yi)付井(jing)然有(you)序的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樣(yang)子，是參加宴(yan)會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們(men)進(jin)行(xing)交(jiao)流(liu)(liu)、合作(zuo)與共享宴(yan)會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)場所;還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個個的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)包(bao)廂(xiang)，是顧客(ke)(ke)包(bao)桌(zhuo)消費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)現。每逢過年(nian)過節，賓客(ke)(ke)可(ke)以(yi)預訂一(yi)(yi)(yi)(yi)個自(zi)己中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)廂(xiang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)(ren)或(huo)者(zhe)和(he)親朋好(hao)(hao)友(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)同(tong)就(jiu)餐(can)。包(bao)廂(xiang)雖沒有(you)大廳(ting)(ting)(ting)那樣(yang)寬敞(chang)，但小(xiao)(xiao)巧精致，不(bu)乏溫(wen)馨(xin)。還(huan)有(you)婚(hun)宴(yan)廳(ting)(ting)(ting)，是給(gei) 結婚(hun)宴(yan)請親朋好(hao)(hao)友(you)聚餐(can)以(yi)聚集(ji)以(yi)及主持婚(hun)禮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)場所，整個場面(mian)(mian)(mian)喜氣洋洋。至(zhi)(zhi)于多(duo)功能(neng)廳(ting)(ting)(ting)，規模相對(dui)龐(pang)大，可(ke)以(yi)集(ji)餐(can)飲(yin)、集(ji)會、娛樂(le)(le)為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)體(ti)，為(wei)(wei)(wei)(wei)賓客(ke)(ke)提(ti)供多(duo)種(zhong)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)。“民(min)(min)(min)以(yi)食(shi)為(wei)(wei)(wei)(wei)天”，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)固然是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首要選擇，但隨(sui)著(zhu)對(dui)外(wai)開放(fang)以(yi)及經濟(ji)全球化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)西合作(zuo)、交(jiao)流(liu)(liu)日(ri)(ri)益增加，人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活水平(ping)(ping)逐年(nian)提(ti)高，消費檔次也隨(sui)之改(gai)變改(gai)變，因此西餐(can)也成為(wei)(wei)(wei)(wei)現代社會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)時尚(shang)。耀(yao)達(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)西餐(can)廳(ting)(ting)(ting)也不(bu)亞(ya)于中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，里(li)面(mian)(mian)(mian)設(she)置完整，環(huan)境優美(mei)，舒適溫(wen)馨(xin)，給(gei)人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)“賓至(zhi)(zhi)如歸”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)。除了這(zhe)些餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，耀(yao)達(da)(da)里(li)面(mian)(mian)(mian)設(she)有(you)ktv、酒吧(ba)，設(she)置、設(she)備在省內實屬一(yi)(yi)(yi)(yi)流(liu)(liu)，在這(zhe)里(li)人(ren)(ren)(ren)們(men)可(ke)以(yi)拋開工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)疲勞，盡(jin)情(qing)地(di)娛樂(le)(le)，釋放(fang)心靈(ling)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)總喜歡把好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西藏在最(zui)后面(mian)(mian)(mian)，作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)壓(ya)軸(zhou)，耀(yao)達(da)(da)也不(bu)另外(wai)。在29層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空間里(li)，分(fen)布(bu)著(zhu)一(yi)(yi)(yi)(yi)個日(ri)(ri)本式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，即括(kuo)蒼廳(ting)(ting)(ting)。由于此餐(can)廳(ting)(ting)(ting)分(fen)布(bu)在最(zui)高級(ji)，因此在這(zhe)里(li)，便有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)“一(yi)(yi)(yi)(yi)覽眾(zhong)山小(xiao)(xiao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)，可(ke)以(yi)俯瞰四(si)周優美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境，非常賞心悅(yue)目。里(li)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)施(shi)(shi)呈現出一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)呈日(ri)(ri)本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風格，墻(qiang)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壁畫體(ti)現出日(ri)(ri)本大和(he)民(min)(min)(min)族的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)(se)，真可(ke)謂別俱(ju)一(yi)(yi)(yi)(yi)格。從這(zhe)我了解到，臺州在改(gai)革開放(fang)30年(nian)發展迅速，民(min)(min)(min)營經濟(ji)突飛猛進(jin)地(di)增長，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)外(wai)合作(zuo)交(jiao)流(liu)(liu)增加，以(yi)至(zhi)(zhi)許多(duo)外(wai)國人(ren)(ren)(ren)尤其是日(ri)(ri)本人(ren)(ren)(ren)前(qian)來做生意，然而耀(yao)達(da)(da)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)他(ta)們(men)另外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個家(jia)(jia)(jia)，為(wei)(wei)(wei)(wei)他(ta)們(men)提(ti)供吃(chi)、住、娛等服務(wu)(wu)。。耀(yao)達(da)(da)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬件(jian)設(she)施(shi)(shi)堪稱一(yi)(yi)(yi)(yi)流(liu)(liu)，軟(ruan)件(jian)條(tiao)件(jian)更(geng)不(bu)遜(xun)色(se)(se)。在這(zhe)富麗堂皇(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大廳(ting)(ting)(ting)角落中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)(yi)(yi)張張微笑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)臉龐(pang)給(gei)人(ren)(ren)(ren)留下了深刻(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)印象，也給(gei)人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)親切感。還(huan)有(you)他(ta)們(men)熱情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態(tai)度(du)，嫻熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)，讓賓客(ke)(ke)有(you)種(zhong)舍不(bu)得走的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)。在服務(wu)(wu)行(xing)業(ye)，最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是態(tai)度(du)。耀(yao)達(da)(da)出色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)水平(ping)(ping)為(wei)(wei)(wei)(wei)外(wai)界贏得良好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口碑。

　　因此，這個優秀的(de)(de)(de)軟件和外在(zai)的(de)(de)(de)硬件設施合(he)起來(lai)構成(cheng)了(le)(le)(le)五星(xing)級標準，自XX年5月(yue)25日營(ying)業以來(lai)，成(cheng)為(wei)臺州(zhou)市中心(xin)一(yi)道(dao)亮麗(li)的(de)(de)(de)風景線(xian)。雖然在(zai)耀達(da)實習只有短短半(ban)天，但讓(rang)我(wo)受益頗多。在(zai)這里，我(wo)領略到(dao)了(le)(le)(le)中國飲食文化的(de)(de)(de)博大精(jing)深;了(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)現代社會(hui)人民的(de)(de)(de)飲食方式(shi);感受到(dao)了(le)(le)(le)上層的(de)(de)(de)服務理(li)念。最后，非常感謝(xie)讓(rang)參加實習的(de)(de)(de)老師個陪同經理(li)，也衷心(xin)祝愿(yuan)耀達(da)的(de)(de)(de)事(shi)業更(geng)上一(yi)層樓!

　　餐飲實習報告4

　　一、實習時間：

　　20XX年(nian)2月(yue)28日(ri)---20XX年(nian)3月(yue)20日(ri)

　　二、實習目的

　　了(le)解工商企業管理的先進(jin)方(fang)(fang)式(shi)和現代(dai)化管理方(fang)(fang)法，提高(gao)理論與(yu)實際(ji)相結合的能(neng)力(li)，提高(gao)協同合作及(ji)組織工作的能(neng)力(li)，培養獨立分析問題和解決實際(ji)問題的能(neng)力(li)。

　　三、公司簡介

　　小米(mi)姑娘(niang)白領快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)成(cheng)立于(yu)20XX年9月(yue)，是一家(jia)全(quan)國連鎖經營白領快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲公(gong)司，致力于(yu)為上(shang)班一族(zu)和上(shang)學一族(zu)提供(gong)優質、快(kuai)(kuai)捷(jie)、安全(quan)、實惠的(de)(de)標準(zhun)化中式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)。公(gong)司秉承“好味道是燒出(chu)來的(de)(de)”產品理念，產品在中央廚房標準(zhun)化生產，在銷售門店(dian)簡(jian)單、快(kuai)(kuai)速的(de)(de)出(chu)售，這(zhe)種前瞻性的(de)(de)服務形(xing)式，得(de)到(dao)了廣大顧客的(de)(de)認(ren)可。同時(shi)相信這(zhe)種開(kai)創性的(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)形(xing)式也必(bi)將引(yin)領快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)業(ye)潮流(liu)。

　　四、公司的領導管理體制

　　領(ling)(ling)導(dao)(dao)體制的(de)(de)(de)含義是(shi)領(ling)(ling)導(dao)(dao)系(xi)統上(shang)下、左右之間的(de)(de)(de)權利(li)劃(hua)(hua)分(fen)以(yi)及實施領(ling)(ling)導(dao)(dao)職(zhi)(zhi)能(neng)的(de)(de)(de)組織(zhi)形(xing)勢和組織(zhi)制度。公(gong)司經營(ying)職(zhi)(zhi)能(neng)活(huo)動(dong)可以(yi)劃(hua)(hua)分(fen)為(wei)五大(da)基(ji)本領(ling)(ling)域，分(fen)別是(shi)營(ying)銷、監督(du)、生產(chan)、財務(wu)、人力。這(zhe)五大(da)職(zhi)(zhi)能(neng)容括了公(gong)司主要的(de)(de)(de)經營(ying)業務(wu)職(zhi)(zhi)能(neng)。公(gong)司管(guan)理層通過(guo)對這(zhe)五大(da)領(ling)(ling)域活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)計劃(hua)(hua)、組織(zhi)、指揮、協調與控制，并把它(ta)們有機地結合起來，就(jiu)可以(yi)把握(wo)日常(chang)經營(ying)的(de)(de)(de)全局，保證戰略(lve)的(de)(de)(de)有效實施和經營(ying)目標的(de)(de)(de)實現。它(ta)還能(neng)將(jiang)職(zhi)(zhi)能(neng)領(ling)(ling)域的(de)(de)(de)管(guan)理行為(wei)規范化，這(zhe)就(jiu)形(xing)成(cheng)了關于日常(chang)經營(ying)的(de)(de)(de)管(guan)理制度。

　　五、公司各領域的職責

　　營(ying)銷部(bu)門，當(dang)然主要(yao)是(shi)負責(ze)賣出(chu)貨(huo)物，因為小米是(shi)快餐(can)店(dian)，所以不(bu)同于(yu)飯店(dian)，菜是(shi)不(bu)需要(yao)現燒的(de)(de)(de)，是(shi)公(gong)司的(de)(de)(de)中心廚房做好之后(hou)配送(song)到各個街面(mian)店(dian)。因此，在(zai)這方面(mian)才成就(jiu)了28秒出(chu)餐(can)的(de)(de)(de)速度，在(zai)店(dian)里面(mian)的(de)(de)(de)人主要(yao)任務是(shi)出(chu)餐(can)、收(shou)銀、送(song)外賣和收(shou)拾餐(can)具，其他也(ye)沒什么需要(yao)做的(de)(de)(de)，只要(yao)保證不(bu)出(chu)錯(cuo)，運行起來(lai)還是(shi)很(hen)順利(li)的(de)(de)(de)。

　　監(jian)督(du)部(bu)門，主要監(jian)督(du)日常街面店人員是(shi)否(fou)認真工(gong)(gong)作，是(shi)否(fou)缺(que)勤。很獨特(te)的是(shi)小米(mi)的監(jian)督(du)部(bu)門還有另一項工(gong)(gong)作，就是(shi)如果有人請(qing)假或休息，督(du)導需要去頂(ding)缺(que)，所以感覺很特(te)別。

　　生(sheng)產部門，主要(yao)是(shi)中心廚房(fang)，所有的(de)(de)(de)菜(cai)都是(shi)從廚房(fang)燒好之后送(song)到各個店，因(yin)此(ci)，廚房(fang)是(shi)很(hen)嚴格的(de)(de)(de)，食物的(de)(de)(de)質量安全衛(wei)生(sheng)是(shi)很(hen)注重的(de)(de)(de)。人(ren)力部門，主要(yao)負責公司的(de)(de)(de)人(ren)事(shi)調動，明確的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)說人(ren)才的(de)(de)(de)去留、分配和處理員工的(de)(de)(de)一些(xie)日(ri)常問題。

　　財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)門，我認(ren)為這個部(bu)(bu)(bu)門是公(gong)(gong)(gong)司(si)主要核(he)(he)心部(bu)(bu)(bu)門，財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)直屬總經理(li)(li)(li)(li)領(ling)導，財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)公(gong)(gong)(gong)司(si)財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)管(guan)理(li)(li)(li)(li)工(gong)(gong)作和公(gong)(gong)(gong)司(si)會(hui)計(ji)(ji)(ji)核(he)(he)算(suan)工(gong)(gong)作。組(zu)織(zhi)實施公(gong)(gong)(gong)司(si)財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)管(guan)理(li)(li)(li)(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度和會(hui)計(ji)(ji)(ji)核(he)(he)算(suan)制(zhi)(zhi)(zhi)度；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)組(zu)織(zhi)編制(zhi)(zhi)(zhi)公(gong)(gong)(gong)司(si)資(zi)(zi)(zi)金(jin)預算(suan)草案，呈報財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)審(shen)核(he)(he)，根(gen)據(ju)財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)審(shen)定的(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)金(jin)預算(suan)向各部(bu)(bu)(bu)門分解、下(xia)達預算(suan)指(zhi)標，管(guan)理(li)(li)(li)(li)和控制(zhi)(zhi)(zhi)預算(suan)執行過程，進(jin)(jin)行資(zi)(zi)(zi)金(jin)使用(yong)效果分析；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)資(zi)(zi)(zi)金(jin)籌(chou)措，根(gen)據(ju)財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)下(xia)達的(de)(de)(de)融資(zi)(zi)(zi)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)整(zheng)理(li)(li)(li)(li)融資(zi)(zi)(zi)材料，辦(ban)理(li)(li)(li)(li)銀行融資(zi)(zi)(zi)事宜；根(gen)據(ju)財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)部(bu)(bu)(bu)審(shen)定的(de)(de)(de)稅(shui)(shui)收規(gui)劃(hua)(hua)整(zheng)理(li)(li)(li)(li)納稅(shui)(shui)資(zi)(zi)(zi)料，辦(ban)理(li)(li)(li)(li)稅(shui)(shui)收申報繳納業務(wu)(wu)(wu)(wu)，負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)財(cai)(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)對(dui)外聯絡(luo)有(you)關事宜；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)公(gong)(gong)(gong)司(si)的(de)(de)(de)財(cai)(cai)產物資(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)核(he)(he)算(suan)與(yu)(yu)(yu)管(guan)理(li)(li)(li)(li)，組(zu)織(zhi)財(cai)(cai)產清查盤點；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)公(gong)(gong)(gong)司(si)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)資(zi)(zi)(zi)核(he)(he)算(suan)的(de)(de)(de)審(shen)核(he)(he)，發放員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)(zi)(zi)；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)公(gong)(gong)(gong)司(si)債(zhai)權債(zhai)務(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)核(he)(he)對(dui)與(yu)(yu)(yu)清理(li)(li)(li)(li)工(gong)(gong)作；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)公(gong)(gong)(gong)司(si)的(de)(de)(de)銷售(shou)收入、成(cheng)本、費用(yong)、利潤的(de)(de)(de)核(he)(he)算(suan)與(yu)(yu)(yu)管(guan)理(li)(li)(li)(li)；參與(yu)(yu)(yu)公(gong)(gong)(gong)司(si)的(de)(de)(de)經濟(ji)責(ze)(ze)(ze)(ze)任制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)定與(yu)(yu)(yu)考(kao)核(he)(he)，編制(zhi)(zhi)(zhi)公(gong)(gong)(gong)司(si)收入、成(cheng)本、利潤計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)，跟進(jin)(jin)公(gong)(gong)(gong)司(si)經濟(ji)考(kao)核(he)(he)指(zhi)標的(de)(de)(de)完(wan)成(cheng)情況，進(jin)(jin)行經濟(ji)分析；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)編制(zhi)(zhi)(zhi)公(gong)(gong)(gong)司(si)管(guan)理(li)(li)(li)(li)會(hui)計(ji)(ji)(ji)報表，提(ti)供內部(bu)(bu)(bu)管(guan)理(li)(li)(li)(li)會(hui)計(ji)(ji)(ji)信息資(zi)(zi)(zi)料；負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)管(guan)理(li)(li)(li)(li)會(hui)計(ji)(ji)(ji)檔案管(guan)理(li)(li)(li)(li)。

　　根據公司(si)的(de)(de)(de)發展戰略和實(shi)際情況，制(zhi)(zhi)定公司(si)的(de)(de)(de)財務(wu)規劃(hua)，包(bao)(bao)括融資計劃(hua)和稅收(shou)籌劃(hua)，經(jing)財務(wu)總監審核(he)，報(bao)總經(jing)理(li)審批；根據公司(si)的(de)(de)(de)財務(wu)規劃(hua)，處理(li)公司(si)賬務(wu)，包(bao)(bao)括原始憑證(zheng)的(de)(de)(de)審核(he)，會(hui)計憑證(zheng)的(de)(de)(de)登錄(lu)，成本費用的(de)(de)(de)歸集(ji)與分配，財務(wu)報(bao)表的(de)(de)(de)編制(zhi)(zhi)等；根據融資計劃(hua)和稅收(shou)籌劃(hua)，對外提供會(hui)計信息資料；負(fu)責會(hui)計檔案管理(li)；辦(ban)理(li)領導交辦(ban)的(de)(de)(de)其他工(gong)作(zuo)。

　　六、實習的主要內容和過程

　　1.材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)管理人員(yuan)(yuan)工作職(zhi)責按(an)(an)(an)照(zhao)(zhao)物資(zi)(zi)(zi)分(fen)(fen)類(lei)辦(ban)(ban)法進(jin)(jin)行(xing)物資(zi)(zi)(zi)總(zong)賬(zhang)和分(fen)(fen)賬(zhang)的(de)(de)設置，嚴格按(an)(an)(an)照(zhao)(zhao)物資(zi)(zi)(zi)分(fen)(fen)類(lei)辦(ban)(ban)法對物資(zi)(zi)(zi)進(jin)(jin)行(xing)分(fen)(fen)類(lei)匯(hui)總(zong)統(tong)計(ji)。對材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)員(yuan)(yuan)所(suo)統(tong)計(ji)的(de)(de)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)認真核對，票據(ju)(ju)是(shi)否(fou)(fou)(fou)齊(qi)全(quan)，收發是(shi)否(fou)(fou)(fou)一致。及時(shi)(shi)催促材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)收、發是(shi)否(fou)(fou)(fou)及時(shi)(shi)。并(bing)對所(suo)進(jin)(jin)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)進(jin)(jin)行(xing)匯(hui)總(zong)，檢查(cha)票據(ju)(ju)是(shi)否(fou)(fou)(fou)齊(qi)全(quan)，數量與發票是(shi)否(fou)(fou)(fou)一致，有(you)(you)(you)無白條出現(xian)，應(ying)及時(shi)(shi)通知供(gong)應(ying)商到材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)員(yuan)(yuan)處換取票據(ju)(ju)。以(yi)防(fang)收料(liao)(liao)(liao)員(yuan)(yuan)少計(ji)或多計(ji)，引起不必要的(de)(de)對材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)混(hun)亂和錯誤的(de)(de)記(ji)(ji)賬(zhang)。每天(tian)做好供(gong)應(ying)商預付款的(de)(de)登記(ji)(ji)，并(bing)及時(shi)(shi)與財務(wu)(wu)溝(gou)通，掌握并(bing)了解供(gong)應(ying)商余額(e)情(qing)況。負責各種材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)原始憑證(zheng)記(ji)(ji)錄，核算依據(ju)(ju)，并(bing)準確(que)及時(shi)(shi)地傳(chuan)遞(di)和反(fan)饋(kui)信息，及時(shi)(shi)分(fen)(fen)類(lei)保(bao)管好管理資(zi)(zi)(zi)料(liao)(liao)(liao)。按(an)(an)(an)時(shi)(shi)按(an)(an)(an)月向財務(wu)(wu)傳(chuan)送材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)入(ru)賬(zhang)與消(xiao)耗(hao)等的(de)(de)資(zi)(zi)(zi)料(liao)(liao)(liao)匯(hui)總(zong)情(qing)況，做到盈虧有(you)(you)(you)原因，損(sun)壞有(you)(you)(you)報(bao)告，記(ji)(ji)賬(zhang)有(you)(you)(you)憑證(zheng)，調(diao)整有(you)(you)(you)依據(ju)(ju)。忠于(yu)職(zhi)守，實事(shi)求是(shi)，全(quan)面、準確(que)、及時(shi)(shi)上報(bao)統(tong)計(ji)資(zi)(zi)(zi)料(liao)(liao)(liao)。

　　2.材料的(de)(de)盤(pan)(pan)存盤(pan)(pan)點(dian)方法：使用庫(ku)存管理軟件通(tong)過(guo)各種基準條件查詢出全部貨品的(de)(de)理論庫(ku)存數量(liang)，然(ran)后通(tong)過(guo)在倉庫(ku)中的(de)(de)實際盤(pan)(pan)點(dian)數進行(xing)一(yi)一(yi)對比，判斷是否存在數量(liang)或(huo)重量(liang)上(shang)的(de)(de)誤差。將盤(pan)(pan)點(dian)結(jie)果(guo)與盤(pan)(pan)點(dian)日財務賬面記錄(lu)進行(xing)核對，尋找并(bing)分(fen)析差原因，判斷盤(pan)(pan)點(dian)結(jie)果(guo)是否可以接受。固定資(zi)產的(de)(de)盤(pan)(pan)點(dian)清(qing)單(dan)的(de)(de)填制在公司(si)清(qing)單(dan)中占有很重要(yao)的(de)(de)地位(wei)，是每個(ge)材料會(hui)計必須(xu)學會(hui)填制的(de)(de)單(dan)據之(zhi)一(yi)。

　　3.會計(ji)核(he)算(suan)當前會計(ji)核(he)算(suan)形(xing)(xing)式主要(yao)有(you)(you)七種(zhong)(zhong)，即：記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)證核(he)算(suan)形(xing)(xing)式、記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)證匯(hui)總表核(he)算(suan)形(xing)(xing)式、多欄式日(ri)(ri)記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)核(he)算(suan)形(xing)(xing)式、匯(hui)總記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)證核(he)算(suan)形(xing)(xing)式、日(ri)(ri)記(ji)(ji)(ji)總賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)核(he)算(suan)形(xing)(xing)式、通(tong)用日(ri)(ri)記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)核(he)算(suan)形(xing)(xing)式和(he)(he)科目匯(hui)總表核(he)算(suan)形(xing)(xing)式。各種(zhong)(zhong)會計(ji)核(he)算(suan)形(xing)(xing)式有(you)(you)異同(tong)點。這(zhe)幾種(zhong)(zhong)會計(ji)核(he)算(suan)形(xing)(xing)式的主要(yao)區(qu)別是(shi)登記(ji)(ji)(ji)總分類(lei)(lei)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的依據和(he)(he)方法不(bu)同(tong)。共(gong)同(tong)點可以歸納為六個方面：將同(tong)類(lei)(lei)經濟業務的原(yuan)(yuan)始(shi)(shi)憑(ping)證匯(hui)總編(bian)制成匯(hui)總原(yuan)(yuan)始(shi)(shi)憑(ping)證；根(gen)據原(yuan)(yuan)始(shi)(shi)憑(ping)證或匯(hui)總原(yuan)(yuan)始(shi)(shi)憑(ping)證編(bian)制記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)證；根(gen)據記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)證中(zhong)的收付款憑(ping)證登記(ji)(ji)(ji)現金(jin)日(ri)(ri)記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)和(he)(he)銀行(xing)存款日(ri)(ri)記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)；根(gen)據原(yuan)(yuan)始(shi)(shi)憑(ping)證、匯(hui)總原(yuan)(yuan)始(shi)(shi)憑(ping)證和(he)(he)記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)證登記(ji)(ji)(ji)有(you)(you)關的明細(xi)分類(lei)(lei)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)；定期(qi)將日(ri)(ri)記(ji)(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)和(he)(he)明細(xi)分類(lei)(lei)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)同(tong)總分類(lei)(lei)賬(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)進(jin)行(xing)核(he)對。

　　4.收入與費(fei)用收入來(lai)源(yuan)：銷售商品、提供勞務及讓渡資產使(shi)用權。

　　特(te)點：收(shou)(shou)入是從企業的(de)日常(chang)活動中(zhong)產生的(de)（不包括偶發事件產生的(de)利得——營(ying)業外收(shou)(shou)入、補貼收(shou)(shou)入）。

　　收入要(yao)能表(biao)現為(wei)企業資產的(de)增加(jia)或負債的(de)減少(shao)。收入將引起企業所有者權益的(de)增加(jia)。收入只(zhi)包括本企業經濟利益的(de)流(liu)入，而不包括為(wei)第三方或客戶代收的(de)款項。

　　費用(yong)(yong)：日常(chang)生(sheng)活(huo)中產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)（不包括偶發事件(jian)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)損失即營業外支出），表現為(wei)資產(chan)的(de)(de)(de)減少或負債的(de)(de)(de)增(zeng)加。將引起(qi)所有(you)者權益的(de)(de)(de)減少：費用(yong)(yong)也是日常(chang)活(huo)動(dong)發生(sheng)的(de)(de)(de)。其經(jing)濟利益的(de)(de)(de)流出不屬于費用(yong)(yong)而(er)是損失。

　　七、實習過程中發現的問題和建議公司是20XX年剛成立的新公司

　　各方面還不(bu)是(shi)很成熟(shu)，特別是(shi)各部門的(de)(de)分工還不(bu)是(shi)很明確(que)，人才還是(shi)比較缺乏的(de)(de)，公司應(ying)該(gai)多提(ti)拔(ba)一(yi)些年輕(qing)人，采取競爭機(ji)制，樹立效(xiao)益觀念。對于管(guan)(guan)理方面，我認為企業應(ying)該(gai)采取現(xian)代(dai)化的(de)(de)管(guan)(guan)理方式，用計(ji)算機(ji)代(dai)替會(hui)計(ji)實務(wu)中繁重的(de)(de)勞動(dong)，可以提(ti)高會(hui)計(ji)工作的(de)(de)效(xiao)率(lv)并且可以使(shi)管(guan)(guan)理人員(yuan)及時作出正確(que)決策。

　　八、實習心得

　　實(shi)(shi)(shi)(shi)習是每(mei)一(yi)個(ge)學生必(bi)須擁有的(de)一(yi)段(duan)經歷，它使我(wo)們在(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)踐中了解(jie)社(she)會，讓我(wo)們學到了很(hen)多在(zai)課堂上根(gen)本就學不到的(de)知(zhi)識(shi)(shi),也(ye)打(da)開(kai)了視野，增(zeng)長了見識(shi)(shi)，為(wei)我(wo)們以(yi)后進一(yi)步走(zou)向社(she)會打(da)下堅實(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)基礎。每(mei)日(ri)寫(xie)實(shi)(shi)(shi)(shi)習日(ri)記(ji)，對資料進行整理。每(mei)天我(wo)們都(dou)要(yao)對收集(ji)到的(de)數據進行整理，并要(yao)寫(xie)實(shi)(shi)(shi)(shi)習日(ri)記(ji)記(ji)錄(lu)每(mei)一(yi)天的(de)都(dou)要(yao)有過程，以(yi)便(bian)在(zai)工(gong)作(zuo)中發現自己的(de)不足(zu)。撰寫(xie)報告是可以(yi)有資料作(zuo)為(wei)參照信(xin)息時代要(yao)求我(wo)們不斷地汲取新信(xin)息、新知(zhi)識(shi)(shi)，這是獲得事業(ye)進步的(de)動(dong)力。作(zuo)為(wei)一(yi)名青(qing)年學子更應該(gai)把學習作(zuo)為(wei)保(bao)持工(gong)作(zuo)積極(ji)性的(de)重要(yao)途(tu)徑。

　　當我(wo)們(men)今后走上工作崗位時，我(wo)們(men)要(yao)積(ji)極響應單位的號(hao)召，結(jie)合工作實際，不(bu)斷學習理(li)論(lun)、實際業(ye)務(wu)知(zhi)識(shi)和社會知(zhi)識(shi)，用先進的理(li)論(lun)武裝頭腦，用精良的業(ye)務(wu)知(zhi)識(shi)提升能力，以(yi)廣(guang)博的社會知(zhi)識(shi)拓展視(shi)野(ye)。

　　實(shi)(shi)(shi)習，是人(ren)生(sheng)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)開(kai)端(duan)也是結束，它展現在(zai)自己面前的(de)(de)(de)是一(yi)片任(ren)(ren)自己馳騁的(de)(de)(de)沃土(tu)，同時(shi)也會讓(rang)你感受(shou)到(dao)沉(chen)甸甸的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)責(ze)任(ren)(ren)。他使我(wo)(wo)們(men)在(zai)實(shi)(shi)(shi)踐(jian)中(zhong)(zhong)了(le)(le)解社(she)會，讓(rang)我(wo)(wo)們(men)學(xue)(xue)(xue)到(dao)了(le)(le)很多(duo)在(zai)課(ke)堂上根本(ben)就學(xue)(xue)(xue)不到(dao)的(de)(de)(de)知(zhi)識,也打開(kai)了(le)(le)視野，長了(le)(le)見識，為(wei)(wei)我(wo)(wo)們(men)以(yi)后進一(yi)步(bu)走向(xiang)社(she)會打下堅實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)，實(shi)(shi)(shi)習是我(wo)(wo)們(men)把學(xue)(xue)(xue)到(dao)的(de)(de)(de)理論知(zhi)識應用在(zai)實(shi)(shi)(shi)踐(jian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)次嘗試(shi)。我(wo)(wo)想，作(zuo)為(wei)(wei)一(yi)名即將(jiang)畢業(ye)的(de)(de)(de)大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)，建立(li)自身的(de)(de)(de)十年發(fa)展計劃(hua)已迫在(zai)眉睫。“路漫漫其修遠兮，吾將(jiang)上下而(er)求索”通(tong)過這(zhe)幾個月的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)踐(jian)學(xue)(xue)(xue)習，我(wo)(wo)學(xue)(xue)(xue)到(dao)了(le)(le)學(xue)(xue)(xue)多(duo)在(zai)校(xiao)園內無法學(xue)(xue)(xue)到(dao)的(de)(de)(de)知(zhi)識，這(zhe)些寶貴的(de)(de)(de)人(ren)生(sheng)經歷將(jiang)激勵我(wo)(wo)在(zai)以(yi)后的(de)(de)(de)人(ren)生(sheng)路上勇于實(shi)(shi)(shi)踐(jian)，開(kai)拓(tuo)創新(xin)，為(wei)(wei)人(ren)生(sheng)的(de)(de)(de)下一(yi)次輝(hui)煌奠定(ding)堅實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)，成為(wei)(wei)我(wo)(wo)受(shou)益(yi)終(zhong)生(sheng)的(de)(de)(de)寶貴財富(fu)。

　　餐飲實習報告5

　　一、引言

　　隨著學(xue)校生活結束，我(wo)們即將面臨就(jiu)業的(de)(de)(de)挑(tiao)戰，為(wei)(wei)了(le)(le)(le)更好(hao)的(de)(de)(de)實(shi)踐課堂知識和(he)增強我(wo)們的(de)(de)(de)實(shi)踐能力和(he)對(dui)社會的(de)(de)(de)進一步了(le)(le)(le)解。學(xue)校安排(pai)了(le)(le)(le)這次實(shi)習(xi)，使我(wo)們能夠熟練的(de)(de)(de)掌(zhang)握酒店的(de)(de)(de)理論(lun)知識，為(wei)(wei)此我(wo)在重慶江北(bei)希爾頓逸林酒店餐(can)飲(yin)部進行了(le)(le)(le)為(wei)(wei)期兩個月的(de)(de)(de)實(shi)習(xi)，收獲頗豐，掌(zhang)握了(le)(le)(le)許多課堂上學(xue)不(bu)到的(de)(de)(de)服務技(ji)巧和(he)工作(zuo)(zuo)經驗，學(xue)會了(le)(le)(le)很多的(de)(de)(de)為(wei)(wei)人(ren)處事的(de)(de)(de)道理和(he)原則，不(bu)管是(shi)從知識、技(ji)能還是(shi)社會閱歷(li)等方面都得到了(le)(le)(le)很好(hao)的(de)(de)(de)鍛(duan)煉，為(wei)(wei)以后的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)和(he)生活打下(xia)了(le)(le)(le)夯實(shi)的(de)(de)(de)基礎。

　　二、實習時間和實習單位

　　1.實習時間

　　xxxx年xx月xx日(ri)-xxxx年xx月xx日(ri)

　　2.實習單位

　　xxxx希爾頓xx酒店

　　xxxx希爾頓(dun)xx酒店座(zuo)落于(yu)xx市(shi)xx區xxxx路xx大廈B棟，是一座(zuo)集住宿、餐飲、會(hui)議及娛樂(le)、休閑為一體的五星(xing)級(ji)酒店，它(ta)的地理位置(zhi)優越(yue)，環(huan)境舒適，現代化設施設備完美(mei)，以優質、高效的服務(wu)(wu)贏得中外賓(bin)客的贊譽。重慶江北希爾頓(dun)逸林酒店擁有大、中、小會(hui)議室多處，會(hui)議設施先(xian)進，具(ju)備多種同聲傳播、多媒(mei)體投影系(xi)統，會(hui)議服務(wu)(wu)周(zhou)到(dao)細致(zhi)，是商務(wu)(wu)洽談、新(xin)聞(wen)發布、學術(shu)交流、簽約儀式、舉辦展(zhan)覽、舉行會(hui)議的理想場(chang)所。

　　三、實習過程

　　中餐(can)廳是酒(jiu)店餐(can)飲部門中最為(wei)辛苦的(de)(de)部門，因(yin)為(wei)酒(jiu)店并沒(mei)有給服務員們制(zhi)定具體的(de)(de)崗位職(zhi)責(ze)和(he)(he)工(gong)作(zuo)描述，在剛(gang)剛(gang)走進工(gong)作(zuo)崗位的(de)(de)幾天，我(wo)(wo)們就像無頭蒼蠅，完全(quan)不能領會工(gong)作(zuo)的(de)(de)流(liu)程和(he)(he)要(yao)領，只是聽從領班和(he)(he)老員工(gong)的(de)(de)安排和(he)(he)他們手把手的(de)(de)教導。慶(qing)幸的(de)(de)是基本(ben)所有的(de)(de)老員工(gong)對我(wo)(wo)們都特別的(de)(de)友(you)好，主管(guan)還專門為(wei)我(wo)(wo)們每人安排了(le)一名師傅，負責(ze)引導我(wo)(wo)們的(de)(de)工(gong)作(zuo)。在后(hou)面的(de)(de)日子里，我(wo)(wo)們基本(ben)都能熟(shu)練各項(xiang)工(gong)作(zuo)了(le)。

　　我(wo)們的(de)(de)工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上(shang)菜、撤臺外，也得兼(jian)職勤雜工，扛桌子椅子、鋪(pu)地毯等一些臟(zang)活、重活。我(wo)們實(shi)習生的(de)(de)上(shang)班(ban)(ban)時(shi)(shi)間(jian)是(shi)八小時(shi)(shi)工作制(zhi)，每(mei)周休(xiu)(xiu)息兩天，主(zhu)管(guan)根據我(wo)們的(de)(de)需要，為我(wo)們排(pai)了兩班(ban)(ban)制(zhi)，即上(shang)午(wu)十(shi)點(dian)到晚上(shang)九點(dian)、下午(wu)兩點(dian)到晚上(shang)收市，這樣我(wo)們中午(wu)就有(you)(you)了休(xiu)(xiu)息的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)。但(dan)往(wang)往(wang)下班(ban)(ban)的(de)(de)具(ju)體時(shi)(shi)間(jian)是(shi)不確(que)定的(de)(de)，經常(chang)根據實(shi)際情況(kuang)加(jia)班(ban)(ban)加(jia)點(dian)，但(dan)是(shi)加(jia)班(ban)(ban)時(shi)(shi)間(jian)都有(you)(you)記錄，適(shi)當的(de)(de)時(shi)(shi)候會(hui)有(you)(you)補休(xiu)(xiu)，雖然沒有(you)(you)加(jia)班(ban)(ban)費，但(dan)我(wo)覺的(de)(de)這種(zhong)制(zhi)度還是(shi)很靈活合理(li)的(de)(de)。

　　酒店(dian)(dian)(dian)員(yuan)(yuan)工(gong)都是(shi)(shi)穿著工(gong)作服的(de)(de)(de)(de)，由酒店(dian)(dian)(dian)統一(yi)(yi)發放換洗(xi)，但我認為酒店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)服務員(yuan)(yuan)制服太過(guo)老(lao)土而且比較陳舊，常(chang)有破損的(de)(de)(de)(de)現象。不(bu)過(guo)令我欣慰的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)：酒店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)工(gong)大都是(shi)(shi)熱情友好的(de)(de)(de)(de)，不(bu)管哪個部(bu)門，他(ta)們并(bing)沒有因為我們是(shi)(shi)實習生而對我們冷漠(mo)生硬;在(zai)勞累之余，同事們的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個甜(tian)美(mei)的(de)(de)(de)(de)微笑，一(yi)(yi)句再普通不(bu)過(guo)的(de)(de)(de)(de)“辛苦了”都會讓人(ren)分外感動;在(zai)休息和飯堂進餐(can)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，我們都會聚在(zai)一(yi)(yi)起聊(liao)天，分享彼此的(de)(de)(de)(de)感受，就像一(yi)(yi)家(jia)人(ren)。

　　在(zai)服(fu)(fu)務(wu)過程中(zhong)，我們(men)接觸到了(le)形形色色的客(ke)人，在(zai)工作中(zhong)既受到過客(ke)人的嘉獎(jiang)，也(ye)曾招受客(ke)人的投(tou)訴，由(you)希爾(er)頓是(shi)一(yi)所老牌的涉(she)外星級酒店，擁有(you)極為豐(feng)富(fu)的海外客(ke)源，所有(you)餐廳(ting)的大半數(shu)客(ke)人都(dou)是(shi)外國人，在(zai)服(fu)(fu)務(wu)的過程中(zhong)，我們(men)提高(gao)了(le)英語(yu)口語(yu)水平，增(zeng)長了(le)見識，開闊了(le)視野。

　　四、實習崗位與內容

　　1.實習崗位

　　餐飲部

　　2.實習內容

　　熟悉酒店及酒店所(suo)處環境(jing)的基本情(qing)況，包(bao)括：

　　(1)酒店公共設施(shi)、營業場(chang)所的分布及其功能(neng)。

　　(2)酒店所能提供的主要服務(wu)項(xiang)目(mu)、特(te)色服務(wu)及各服務(wu)項(xiang)目(mu)的分布。

　　(3)酒店各服(fu)(fu)務(wu)項目的(de)具體服(fu)(fu)務(wu)內容、服(fu)(fu)務(wu)時限、服(fu)(fu)務(wu)部門及(ji)聯系方式。

　　(4)酒店所處的(de)地理位(wei)置，酒店所處城市的(de)交通、旅游、文化、娛樂、購物場(chang)所的(de)分布(bu)及到(dao)這(zhe)些場(chang)所的(de)方式(shi)、途徑。

　　(5)酒店的(de)組(zu)織結構、各部門的(de)相(xiang)關職能、機構及相(xiang)關高層管理(li)人員的(de)情況。

　　(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相(xiang)關文化。

　　(7)參加公(gong)司(si)的(de)崗(gang)位培訓，熟悉自己的(de)工作職責(ze)，了解本崗(gang)位的(de)重要性及其(qi)在酒店中所(suo)處的(de)位置，了解工作對象、具體任務、工作標(biao)準、效率要求、質量要求、服務態度及其(qi)應當承(cheng)擔的(de)責(ze)任、職責(ze)范圍(wei)。

　　(8)熟悉菜牌(pai)(pai)、酒水牌(pai)(pai)，熟記每天(tian)供應(ying)的品種;沽清的品種。

　　五、希爾頓酒店存在的不足

　　以上是(shi)我(wo)在(zai)實習過(guo)程中的(de)一些感受，進而也談談在(zai)這一個月來我(wo)對重慶江(jiang)北(bei)希爾頓逸林(lin)酒(jiu)店的(de)經營管理過(guo)程中出現的(de)一些問(wen)題的(de)個人看法。

　　1.各項規章(zhang)制度及(ji)其落(luo)實(shi)不是(shi)特別到位

　　所有(you)(you)高星級酒(jiu)店(dian)的(de)(de)管理制度其(qi)實(shi)是(shi)(shi)大(da)同小異的(de)(de)，關鍵是(shi)(shi)要(yao)看(kan)誰落實(shi)的(de)(de)怎么(me)樣，效果怎樣。重慶(qing)江北希爾(er)頓逸(yi)林酒(jiu)店(dian)的(de)(de)各項規章制度也不是(shi)(shi)很完善，但我個(ge)人(ren)認(ren)為貫徹的(de)(de)就不是(shi)(shi)很好，比如酒(jiu)店(dian)規定在酒(jiu)店(dian)公共區域員(yuan)(yuan)(yuan)工一定要(yao)用普通(tong)話(hua)(hua)交流，但是(shi)(shi)實(shi)際情況(kuang)是(shi)(shi)重慶(qing)話(hua)(hua)還是(shi)(shi)員(yuan)(yuan)(yuan)工的(de)(de)主要(yao)交流方式，甚至是(shi)(shi)在有(you)(you)客人(ren)的(de)(de)情況(kuang)下，使用重慶(qing)話(hua)(hua)的(de)(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工大(da)有(you)(you)人(ren)在，畢竟(jing)希爾(er)頓是(shi)(shi)一個(ge)涉外的(de)(de)高星級酒(jiu)店(dian)，服(fu)務需要(yao)標準化(hua)，所以我覺(jue)得建立一套(tao)規范(fan)的(de)(de)服(fu)務執行和監(jian)督機(ji)制是(shi)(shi)酒(jiu)店(dian)管理的(de)(de)一個(ge)當務之(zhi)急。

　　2.對餐廳衛(wei)生的管理和(he)監督(du)不是很到(dao)位

　　曾經在網上看過一(yi)個(ge)(ge)調查，有70%的(de)(de)人對(dui)酒店(dian)的(de)(de)餐飲(yin)衛生不放(fang)心。在餐廳實習的(de)(de)兩個(ge)(ge)月的(de)(de)時間里，通過自己的(de)(de)切身體會，也確(que)實感受到了(le)其中(zhong)的(de)(de)問題(ti)。據我觀察，餐飲(yin)部門并沒有一(yi)個(ge)(ge)明確(que)的(de)(de)對(dui)與員工個(ge)(ge)人衛生要(yao)求

　　餐飲實習報告6

　　1、引言

　　1.1 實(shi)習目的

　　隨著(zhu)市(shi)場經濟(ji)的(de)高(gao)速發展，會計成(cheng)為了公司的(de)重要組(zu)成(cheng)部分(fen)。這給我們會計專業造(zao)就了前所未有的(de)機遇(yu)，同時也給我們帶(dai)來(lai)了新(xin)的(de)的(de)挑戰，作為一(yi)(yi)名即將(jiang)走(zou)出學(xue)校大門的(de)大學(xue)生，提高(gao)自身(shen)素(su)質(zhi)，增強專業技(ji)能并且能夠把(ba)課本上的(de)知識轉化為自身(shen)的(de)能力，就成(cheng)為了我目(mu)前的(de)迫(po)切任務實(shi)習是教(jiao)學(xue)環節(jie)的(de)一(yi)(yi)個重要組(zu)成(cheng)部分(fen)，是實(shi)踐性(xing)教(jiao)學(xue)的(de)主要方式(shi)。

　　這一個月(yue)的(de)(de)(de)(de)時間里，經過(guo)我(wo)個人的(de)(de)(de)(de)實(shi)踐和努力學(xue)習，在(zai)同事們的(de)(de)(de)(de)指導和幫助下(xia)，對(dui)(dui)公(gong)司的(de)(de)(de)(de)概況和財(cai)(cai)(cai)務(wu)機構有(you)了(le)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)了(le)解，對(dui)(dui)公(gong)司的(de)(de)(de)(de)財(cai)(cai)(cai)務(wu)管(guan)理(li)及(ji)內(nei)部制度有(you)了(le)初步的(de)(de)(de)(de)認識，對(dui)(dui)公(gong)司財(cai)(cai)(cai)務(wu)成本(ben)核算業(ye)務(wu)達到了(le)熟練的(de)(de)(de)(de)程度，財(cai)(cai)(cai)務(wu)科實(shi)習中(zhong)，在(zai)與其他會(hui)計(ji)人員交談過(guo)程中(zhong)學(xue)到了(le)許(xu)多難(nan)能可貴經驗和知識。通過(guo)這次(ci)實(shi)踐，使我(wo)對(dui)(dui)會(hui)計(ji)實(shi)務(wu)有(you)了(le)了(le)解，也為我(wo)今(jin)后(hou)的(de)(de)(de)(de)順利工(gong)作(zuo)打下(xia)了(le)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)基礎。

　　1.2 實(shi)習單(dan)位概(gai)況

　　七欣天餐飲管理連鎖有限公司首創于2001年，公司已經(jing)營(ying)緬甸蟹(xie)為(wei)主，采(cai)用直營(ying)連鎖的方式經(jing)營(ying)，擅(shan)長“波格(ge)力(li)蟹(xie)”的燒制，是“中國(guo)烹飪協會(hui)”會(hui)員(yuan)單(dan)位，企業先后通(tong)(tong)過(guo)ISO22000國(guo)際食品安全管理體(ti)系認證(zheng)(zheng)、通(tong)(tong)過(guo)ISO9001國(guo)際食品質量管理體(ti)系認證(zheng)(zheng)、榮獲“中國(guo)餐飲名(ming)牌(pai)企業”、“中華名(ming)火鍋”等(deng)榮譽。

　　通過(guo)十(shi)年(nian)的(de)拼搏(bo)，公司(si)現設十(shi)個分公司(si)，管(guan)轄(xia)專業(ye)的(de)螃蟹店、中(zhong)餐宴席(xi)廳以及(ji)一(yi)人一(yi)鍋精品海(hai)(hai)鮮城。另有五千萬裝修的(de)樣板店計七十(shi)余家，同時設有海(hai)(hai)外采購(gou)基(ji)地兩處、兩萬平方(fang)米的(de)海(hai)(hai)鮮中(zhong)轉倉儲一(yi)座、三十(shi)多輛(liang)自購(gou)冷藏廂式汽(qi)車的(de)物流公司(si)和一(yi)個日產萬件以上的(de)餐具(ju)廠(chang)，八千平米的(de)中(zhong)心(xin)廚房(fang)等配套產業(ye)正(zheng)發揮著公司(si)高(gao)速發展的(de)推(tui)動作用。

　　公(gong)司(si)現有員工三千余人(ren)，年(nian)(nian)產值數億(yi)元(yuan)。企(qi)業在不斷完善的同(tong)時，還(huan)設(she)有人(ren)事(shi)部、市場開發部、經(jing)營維(wei)(wei)護部、公(gong)共(gong)事(shi)務(wu)部、維(wei)(wei)建部、企(qi)劃部、軟件研發部、菜品(pin)質檢部、微生物檢測(ce)室、國際(ji)(ji)部、紀檢部等職能部門。公(gong)司(si)以食(shi)品(pin)安全重于天的理念，嚴格(ge)按照五常法管理，同(tong)時為了(le)(le)和國際(ji)(ji)接軌(gui)，也為了(le)(le)自我施壓，于2010年(nian)(nian)申請取得了(le)(le)ISO22000國際(ji)(ji)食(shi)品(pin)安全管理體(ti)系和ISO9001國際(ji)(ji)質量管理體(ti)系認(ren)證，取得了(le)(le)行業和各地政府頒發的諸多榮譽，也連續三年(nian)(nian)蟬聯世界同(tong)行業螃(pang)蟹銷(xiao)量第一。

　　2、實習內容

　　實習單位財務部共有七(qi)個組，職(zhi)責分工如(ru)下：

　　（1）收銀(yin)組：負責客人(ren)的(de)餐費等各(ge)營業(ye)點消(xiao)費結算和入賬；結清每日、每班的(de)

　　票據、款項和賬單，并編制相應的營(ying)業日(ri)報，負責外(wai)幣兌換。

　　（2）收入稽核組：負責(ze)審核全飯店營業(ye)收入原始單(dan)據、報(bao)表資料，發現錯漏(lou)及(ji)時(shi)糾正；分析和統計各種營業(ye)收入，編制匯總營業(ye)日(ri)報(bao)、營業(ye)月報(bao)，以及(ji)保管全飯店各部(bu)門(men)、各班次的營業(ye)報(bao)告及(ji)其附件、原始單(dan)據。

　　（3）總出納組：負責(ze)整理(li)、核點(dian)所有收(shou)銀(yin)點(dian)現金(jin)(jin)收(shou)入和(he)轉賬(zhang)(zhang)票據(ju)(ju)，辦理(li)貨幣資金(jin)(jin)收(shou)付(fu)業務，及時登記(ji)(ji)現金(jin)(jin)日(ri)記(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)、銀(yin)行(xing)存款(kuan)日(ri)記(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)和(he)現金(jin)(jin)流量表臺(tai)賬(zhang)(zhang)。負責(ze)與(yu)銀(yin)行(xing)對賬(zhang)(zhang)工作(zuo)，編制銀(yin)行(xing)存款(kuan)余額調節表。檢查備(bei)用(yong)(yong)金(jin)(jin)使用(yong)(yong)情(qing)況，保管庫存現金(jin)(jin)和(he)有價證券、空白銀(yin)行(xing)結算憑證及發票收(shou)據(ju)(ju)等。

　　（4）計(ji)薪(xin)組：負責計(ji)算和發放員工的薪(xin)金、工薪(xin)金分(fen)配入帳工作，以及根據上級(ji)要(yao)求編(bian)制上報有關員工薪(xin)金方面的資料(liao)。

　　（5）應(ying)付(fu)帳(zhang)組(zu)：負責除員(yuan)工薪金之外的(de)所(suo)(suo)有支出(chu)審核、計算和(he)記帳(zhang)，并(bing)保(bao)管應(ying)付(fu)帳(zhang)所(suo)(suo)有帳(zhang)冊及(ji)原有記錄；對(dui)供應(ying)商辦理有關支付(fu)手續以(yi)及(ji)與供應(ying)商定(ding)期對(dui)帳(zhang)工作。按規定(ding)計提各種(zhong)稅金，按時辦理納(na)稅申報(bao)和(he)稅款繳納(na)。

　　（6）成本核算(suan)組：負責核算(suan)和(he)控制(zhi)全(quan)飯(fan)店各項營業成本開支，以及各項進貨驗收檢查、貨倉的管理控制(zhi)工作(zuo)。

　　（7）總(zong)賬(zhang)組(zu)：負責審核(he)所(suo)有(you)記賬(zhang)憑證及附件，進行固定資產購建、折舊、清理和(he)清查(cha)業務的核(he)算。核(he)算總(zong)分(fen)類賬(zhang)戶，并(bing)檢查(cha)、核(he)對所(suo)屬(shu)明細賬(zhang)；期末編制各種(zhong)會計報(bao)表、財務情況(kuang)說明書及財務預算，并(bing)分(fen)析每期的財務狀(zhuang)況(kuang)，作出經營(ying)預測報(bao)告(gao)；負責整(zheng)理會計檔案以保(bao)證會計檔案的完(wan)整(zheng)；與被投資單位保(bao)持(chi)聯系，取得并(bing)核(he)對有(you)關資料。

　　2.1 收銀實習

　　由于我(wo)(wo)剛進公司實(shi)習，所以(yi)(yi)先(xian)把我(wo)(wo)安排去做收銀工作(zuo)以(yi)(yi)便于我(wo)(wo)理解本單位(wei)的(de)餐(can)飲(yin)價格表，為以(yi)(yi)后的(de)工作(zuo)打下堅實(shi)的(de)基礎。

　　餐(can)廳收銀(yin)工(gong)作是記錄餐(can)飲(yin)營業收入的第一步，也(ye)是財(cai)務管(guan)理的重要環節之

　　一。它(ta)要(yao)求每(mei)一名收銀(yin)員熟練的(de)掌握自己的(de)工作(zuo)內容以及工作(zuo)程序，并運行(xing)于工作(zuo)中，真正的(de)起到監督、把關的(de)職能作(zuo)用，為下一步的(de)財務核算和監督奠定(ding)良好(hao)的(de)基礎。

　　2.1.1 準備(bei)工作

　　首先與主(zhu)管一起清(qing)點(dian)周轉金，無(wu)誤后在(zai)登(deng)記簿(bu)上簽收(shou)，班次之間辦理周轉金交接(jie)手續，并在(zai)餐(can)廳收(shou)銀員(yuan)周轉金交接(jie)登(deng)記簿(bu)上簽字(zi)。

　　然后領取改班(ban)次所需使用的賬單及收據，檢查賬單及收據是否順號，如有缺號、短聯(lian)應立即退回。

　　最后檢(jian)查電(dian)腦系統日(ri)期(qi)(qi)時(shi)間是否(fou)正確，如(ru)有日(ri)期(qi)(qi)不對或時(shi)間不準時(shi)，應立即通知領班(ban)進(jin)行(xing)調整，并(bing)檢(jian)查色帶、紙帶是否(fou)足夠。

　　2.1.2 操作程序

　　當服務(wu)員把點菜單交到收銀(yin)臺(tai)(tai)時(shi)，要首先(xian)檢(jian)查點菜單上(shang)人數、臺(tai)(tai)號是否記錄齊全，如記錄不(bu)全則(ze)退回服務(wu)員。

　　當點菜單(dan)人(ren)數(shu)、臺號(hao)記錄齊全后，開始正式輸(shu)入(ru)菜單(dan)，首先將(jiang)客(ke)(ke)戶賬(zhang)(zhang)單(dan)號(hao)碼(ma)輸(shu)入(ru)電(dian)腦(nao)內，收音機將(jiang)自動編(bian)制該賬(zhang)(zhang)單(dan)號(hao)，待(dai)客(ke)(ke)人(ren)結賬(zhang)(zhang)時(shi)使用；然后將(jiang)客(ke)(ke)人(ren)人(ren)數(shu)、臺號(hao)以及客(ke)(ke)人(ren)所點的食品(pin)、飲料內容及數(shu)量依照電(dian)腦(nao)菜單(dan)鍵(jian)輸(shu)入(ru)。輸(shu)入(ru)完畢后即(ji)可等待(dai)客(ke)(ke)人(ren)結賬(zhang)(zhang)。

　　2.1.3 結賬(zhang)工作(zuo)

　　餐廳結賬單一式兩聯(lian)：第一聯(lian)為(wei)財務聯(lian)、第二聯(lian)為(wei)客人聯(lian)。

　　客(ke)人結賬(zhang)現付(fu)的，將第二聯(lian)結賬(zhang)單(dan)(dan)交回(hui)客(ke)人，第一聯(lian)結賬(zhang)單(dan)(dan)則(ze)留存收銀員。作廢(fei)或(huo)(huo)修(xiu)(xiu)改賬(zhang)單(dan)(dan)應由相關人員說明作廢(fei)或(huo)(huo)調整(zheng)原因，并(bing)簽上姓名，在由樓面管理人員證實后(hou)，將修(xiu)(xiu)改單(dan)(dan)和作廢(fei)單(dan)(dan)交給收銀員送財務部審計審核(he)。

　　餐廳總經(jing)理招待客人(ren)或(huo)銷(xiao)售部人(ren)員，經(jing)領導批(pi)準招待客戶時(shi)須請(qing)領導簽(qian)字后(hou)轉入財務部審計審核。

　　收(shou)(shou)銀員在本班次營業結束(shu)后應做單班結賬；在本日營業工作(zuo)結束(shu)后，應做總班結賬。仔細核(he)對當日的用(yong)餐(can)情(qing)況及收(shou)(shou)入情(qing)況，并填(tian)寫(xie)餐(can)廳核(he)對表。

　　2.1.4 單、總班結(jie)賬

　　在當日業(ye)務結束(shu)后，要做總(zong)班結賬。直(zhi)接點擊總(zong)班結賬按鈕，電腦會自動總(zong)結營(ying)業(ye)收入并產生若干報表(biao)，根(gen)據所需，打(da)印(yin)出(chu)報表(biao)。

　　2.2 出納實習(xi)

　　2.2.1 現金收入清點、整理程(cheng)序

　　收銀領班一(yi)(yi)起，將前一(yi)(yi)天放入保險(xian)柜(ju)中(zhong)的(de)現(xian)金(jin)(jin)袋一(yi)(yi)一(yi)(yi)打開，核對現(xian)金(jin)(jin)數額與現(xian)金(jin)(jin)袋上記錄金(jin)(jin)額是否(fou)一(yi)(yi)致。現(xian)金(jin)(jin)與現(xian)金(jin)(jin)收入交(jiao)收記錄簿上記錄金(jin)(jin)額是否(fou)一(yi)(yi)致。

　　2.2.2 出納(na)現款記(ji)錄表編制程序

　　出(chu)納現(xian)款(kuan)(kuan)記(ji)錄(lu)表(biao)分(fen)(fen)(fen)為兩部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)：第(di)一部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)是(shi)實(shi)收(shou)(shou)(shou)(shou)現(xian)款(kuan)(kuan)部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)，反映每(mei)個班(ban)次(ci)、每(mei)個收(shou)(shou)(shou)(shou)銀員實(shi)收(shou)(shou)(shou)(shou)現(xian)金(jin)(jin)；第(di)二部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)是(shi)應(ying)收(shou)(shou)(shou)(shou)現(xian)款(kuan)(kuan)部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)，反映每(mei)個班(ban)次(ci)、每(mei)個收(shou)(shou)(shou)(shou)銀員應(ying)收(shou)(shou)(shou)(shou)過機實(shi)數。出(chu)納根據(ju)現(xian)金(jin)(jin)收(shou)(shou)(shou)(shou)入交(jiao)收(shou)(shou)(shou)(shou)記(ji)錄(lu)簿核對每(mei)個班(ban)次(ci)、每(mei)個收(shou)(shou)(shou)(shou)銀員實(shi)交(jiao)現(xian)金(jin)(jin)數額，財務部(bu)(bu)出(chu)納根據(ju)現(xian)金(jin)(jin)交(jiao)收(shou)(shou)(shou)(shou)記(ji)錄(lu)匯入此(ci)表(biao)中，該記(ji)錄(lu)表(biao)合(he)計數為當天應(ying)存入銀行的現(xian)金(jin)(jin)收(shou)(shou)(shou)(shou)入總數。

　　2.2.3 每日現金收入(ru)記(ji)錄表(biao)編制(zhi)程(cheng)序

　　每(mei)日現(xian)(xian)金(jin)(jin)收(shou)入記(ji)(ji)錄(lu)表是在完成出(chu)納(na)現(xian)(xian)款記(ji)(ji)錄(lu)表的`基礎之上編(bian)制(zhi)成的。它既是出(chu)納(na)記(ji)(ji)錄(lu)表的補(bu)充說明(ming)，又是概括總結。出(chu)納(na)當(dang)天(tian)根據客(ke)房(fang)餐飲收(shou)入分別填(tian)制(zhi)現(xian)(xian)金(jin)(jin)存款單(dan)(dan)，支票進賬單(dan)(dan)送存銀行，然后分別制(zhi)作客(ke)房(fang)餐飲現(xian)(xian)金(jin)(jin)收(shou)入記(ji)(ji)錄(lu)作為財(cai)務部(bu)編(bian)制(zhi)現(xian)(xian)金(jin)(jin)輸入憑證的原始(shi)憑證。

　　2.2.4 差額核對

　　目(mu)的是為了防止收銀員的繳款憑證（報表(biao)）漏(lou)交出納(na)或審計。

　　需要將當天開箱收到的(de)繳(jiao)(jiao)(jiao)款憑證(zheng)（繳(jiao)(jiao)(jiao)款報表(biao)）匯總(zong)后(hou)，送日(ri)(ri)審(shen)(shen)員進(jin)(jin)行差(cha)額(e)核(he)對(dui)。日(ri)(ri)審(shen)(shen)員要將當天繳(jiao)(jiao)(jiao)款員上繳(jiao)(jiao)(jiao)繳(jiao)(jiao)(jiao)款憑證(zheng)的(de)審(shen)(shen)計聯(lian)(lian)，同出納(na)傳(chuan)遞過(guo)來的(de)出納(na)聯(lian)(lian)逐一進(jin)(jin)行相(xiang)符(fu)核(he)對(dui)，并加(jia)蓋私章。如果繳(jiao)(jiao)(jiao)款憑證(zheng)只有(you)出納(na)聯(lian)(lian)，而沒(mei)有(you)審(shen)(shen)計聯(lian)(lian)，要在“差(cha)額(e)登記(ji)(ji)表(biao)”中登記(ji)(ji)為(wei)正數(shu)；如果審(shen)(shen)計聯(lian)(lian)有(you)而出納(na)聯(lian)(lian)沒(mei)有(you)的(de)，要在“差(cha)額(e)登記(ji)(ji)表(biao)”中登記(ji)(ji)為(wei)負數(shu)。登記(ji)(ji)日(ri)(ri)期以(yi)繳(jiao)(jiao)(jiao)款憑證(zheng)（繳(jiao)(jiao)(jiao)款報表(biao)）的(de)日(ri)(ri)期為(wei)準(zhun)。

　　在登(deng)記表(biao)中將繳款(kuan)憑(ping)證（繳款(kuan)報表(biao)）分(fen)為前臺收銀(yin)組、餐廳收銀(yin)組、其(qi)它部(bu)門及合作(zuo)部(bu)門四部(bu)分(fen)登(deng)記。在填寫登(deng)記表(biao)過(guo)程中，繳款(kuan)員姓(xing)名、數字金額一定(ding)要正確及清晰(xi)，正負(fu)數要分(fen)明，每(mei)一筆正負(fu)數都應該是(shi)相(xiang)符合的。

　　如(ru)(ru)果核對表中繳(jiao)款(kuan)(kuan)憑證（繳(jiao)款(kuan)(kuan)報表）第(di)二天(tian)還沒登(deng)記差額的，要立(li)(li)即查明(ming)原(yuan)因(yin)(yin)。如(ru)(ru)果是登(deng)記錯(cuo)誤，要立(li)(li)刻更正并在(zai)更改處加蓋私(si)章后，在(zai)備注欄說明(ming)原(yuan)因(yin)(yin)；如(ru)(ru)憑證沒送到，要立(li)(li)即查明(ming)原(yuan)因(yin)(yin)盡快解決。

　　差額(e)核對完畢后，將憑證(zheng)的出納(na)聯送還出納(na)；差額(e)核對表月末登記完后，交(jiao)會(hui)計存檔(dang)。

　　2.2.5 登記現金日(ri)記賬

　　登(deng)(deng)(deng)記(ji)日記(ji)賬(zhang)要根據業務內容，逐筆登(deng)(deng)(deng)記(ji)。登(deng)(deng)(deng)記(ji)業務內容摘要要簡練(lian)，數字(zi)不得涂(tu)改。如發生(sheng)登(deng)(deng)(deng)記(ji)錯誤時(shi)，應采(cai)用正確更正方法進行補救，登(deng)(deng)(deng)記(ji)賬(zhang)目(mu)時(shi)，要以有(you)(you)借(jie)必(bi)有(you)(you)貸，借(jie)貸必(bi)須相等為原則，作到(dao)日清月結。現金賬(zhang)余額為周轉金的固定金額。

　　2.2.6 抽查(cha)備用金

　　與(yu)審計主管(guan)一(yi)起，不(bu)定期地對內部(bu)(bu)周(zhou)轉(zhuan)金(jin)(jin)進行抽查(cha)，監督、檢查(cha)各崗位周(zhou)轉(zhuan)金(jin)(jin)是否(fou)有挪(nuo)用現(xian)象或以(yi)白條抵(di)賬(zhang)行為。在抽查(cha)前，要(yao)做好保密工(gong)作(zuo)，以(yi)體現(xian)真實性(xing)。首(shou)先清點各崗位保險(xian)箱及(ji)存(cun)款(kuan)處的(de)所(suo)有現(xian)金(jin)(jin)，按(an)照票(piao)面(mian)額大(da)小順序(xu)，在備(bei)用金(jin)(jin)檢查(cha)表上一(yi)一(yi)填寫，并(bing)(bing)計算出(chu)定額，要(yao)與(yu)領(ling)取備(bei)用金(jin)(jin)金(jin)(jin)額與(yu)該班(ban)現(xian)金(jin)(jin)報告之和相(xiang)符。如出(chu)現(xian)不(bu)一(yi)致，便屬于長(chang)短(duan)款(kuan)。出(chu)現(xian)長(chang)款(kuan)時，應立(li)即開(kai)出(chu)財務正式(shi)收據(ju)，將多(duo)余(yu)部(bu)(bu)分上繳；出(chu)現(xian)短(duan)款(kuan)時，由收銀員本人(ren)及(ji)部(bu)(bu)門主管(guan)負責寫出(chu)書(shu)面(mian)報告，闡明短(duan)款(kuan)原因(yin)，報送財務部(bu)(bu)，并(bing)(bing)提出(chu)處理意見。

　　2.2.7 處理(li)收銀員長短款

　　經財(cai)務部(bu)日審查(cha)明，收(shou)銀員實(shi)交(jiao)(jiao)現金(jin)額(e)(e)與電腦記錄一旦出(chu)現差異，則為長短(duan)款(kuan)(kuan)。出(chu)現長款(kuan)(kuan)時(shi)，要通過賬務處理，轉(zhuan)入營業(ye)外收(shou)入；出(chu)現短(duan)款(kuan)(kuan)時(shi)，由日審填寫短(duan)款(kuan)(kuan)報(bao)告，報(bao)送審計(ji)主管，審計(ji)主管督促本(ben)人(ren)寫出(chu)短(duan)款(kuan)(kuan)報(bao)告，并提出(chu)處理意(yi)見交(jiao)(jiao)財(cai)務部(bu)經理。原(yuan)則上短(duan)款(kuan)(kuan)一律由個人(ren)賠償(chang)，開出(chu)財(cai)務部(bu)正式(shi)收(shou)據，沖銷其短(duan)款(kuan)(kuan)金(jin)額(e)(e)。

　　3、實習體會

　　將(jiang)近一個月的(de)實習生活很快就過(guo)去了。可以說這段(duan)時間(jian)是(shi)(shi)我大學四年來(lai)過(guo)得(de)最(zui)辛(xin)苦(ku)最(zui)充(chong)實的(de)一段(duan)時間(jian)。辛(xin)苦(ku)是(shi)(shi)因為(wei)剛踏上(shang)工作崗位,有許多方面我還不能很快地適應；而充(chong)實則是(shi)(shi)由于在這一個月的(de)時間(jian)里(li)，我學到(dao)在校園中無法(fa)學習到(dao)的(de)知識和技能，更

　　提高了自己各(ge)方面(mian)的(de)(de)素質。同時實(shi)習也(ye)給了我(wo)一定的(de)(de)工作經(jing)驗，為將來謀求一份(fen)好(hao)的(de)(de)職(zhi)業打下(xia)了基(ji)礎。對一個企業而言，得(de)控則強，失控則弱，無(wu)控則亂。企業經(jing)營(ying)好(hao)比一湖清(qing)水，管理(li)規范(fan)好(hao)比千里(li)長堤(di)(di)(di)。水從堤(di)(di)(di)轉，才能因而得(de)福，如(ru)果(guo)大堤(di)(di)(di)本身千瘡百孔，水就會破堤(di)(di)(di)而出為禍一方。軍中無(wu)法(fa)，等(deng)于自敗(bai)，企業無(wu)規，等(deng)于自亂。經(jing)過一月實(shi)習下(xia)來，使我(wo)受(shou)益良多，具體(ti)的(de)(de)實(shi)踐體(ti)會如(ru)下(xia)：

　　3.1 要有堅定的信念

　　不(bu)管到那家公司，一(yi)開始都(dou)(dou)不(bu)會立刻給(gei)工(gong)作(zuo)我們(men)(men)實(shi)習生做，一(yi)般都(dou)(dou)是先讓(rang)我們(men)(men)看，時(shi)間(jian)短的要幾(ji)天，時(shi)間(jian)長的要幾(ji)周(zhou)，在(zai)這段時(shi)間(jian)里(li)很多人(ren)會覺得很無(wu)聊，沒事可做，便(bian)產生離(li)開的想(xiang)法，在(zai)這個時(shi)候我們(men)(men)一(yi)定要堅持，輕易放棄只會讓(rang)自己后悔。

　　3.2 要學會怎(zen)樣與人相處和與人溝通

　　只有(you)(you)這(zhe)樣，才能有(you)(you)良好(hao)的人際關系(xi)。工作起來得心應手。與同事(shi)相(xiang)處一定要禮貌、謙虛、寬容、相(xiang)互關心、相(xiang)互幫忙和(he)相(xiang)互體諒(liang)。

　　3.3 要(yao)學會怎樣(yang)嚴肅認真(zhen)地(di)工作

　　以前(qian)在學校，下課后就知道和同(tong)學玩耍，嘻(xi)嘻(xi)哈哈、大聲談笑。在這里(li)，可不(bu)能(neng)這樣(yang)，因(yin)為，這里(li)是公司(si)，是工(gong)(gong)作的地方(fang)，是絕(jue)對不(bu)允許(xu)發生這樣(yang)的事情的。工(gong)(gong)作，來不(bu)得半點馬虎，否則就會(hui)出錯，工(gong)(gong)作出錯就會(hui)給公司(si)帶來損失。于是，我意識(shi)到：自己(ji)絕(jue)不(bu)能(neng)再像(xiang)以前(qian)那樣(yang)，要學會(hui)像(xiang)這里(li)的同(tong)事一樣(yang)嚴肅、認真(zhen)、努力地工(gong)(gong)作。

　　3.4 要(yao)多(duo)(duo)聽、多(duo)(duo)看(kan)、多(duo)(duo)想、多(duo)(duo)做、少說

　　到公司工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)以后，要(yao)知道(dao)自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)能(neng)否勝任(ren)這(zhe)份(fen)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，關鍵是看(kan)你自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)對待工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)(du)，態度(du)(du)對了，即(ji)使自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)以前沒(mei)(mei)學過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知識也(ye)可以在工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中逐(zhu)漸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)掌握(wo)。態度(du)(du)不好，就(jiu)算(suan)自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)有(you)知識基礎也(ye)不會把工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)做(zuo)(zuo)(zuo)好，四多(duo)一少就(jiu)是我的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)(du)，我剛(gang)(gang)到這(zhe)個崗(gang)位工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，根本不清楚該做(zuo)(zuo)(zuo)些什(shen)么，并且這(zhe)和我在學校讀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業沒(mei)(mei)有(you)必然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)聯系(xi)，剛(gang)(gang)開始我覺(jue)得很頭痛，可經(jing)過(guo)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)程中多(duo)看(kan)別人(ren)怎樣(yang)做(zuo)(zuo)(zuo)，多(duo)聽別人(ren)怎樣(yang)說(shuo)，多(duo)想自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)應該怎樣(yang)做(zuo)(zuo)(zuo)，然后自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)親自(zi)(zi)(zi)動(dong)手去(qu)多(duo)做(zuo)(zuo)(zuo)，終于在短短幾天(tian)里對工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)有(you)了一個較(jiao)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)識，慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)也(ye)可以完成相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)了，光用嘴(zui)巴去(qu)說(shuo)是不行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以，我們今后不管干什(shen)么都要(yao)端(duan)正自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)(du)，這(zhe)樣(yang)才能(neng)把事情(qing)做(zuo)(zuo)(zuo)好。

　　3.5 要學會(hui)虛(xu)心(xin)

　　因為只有虛心(xin)請教才能真正學到東(dong)西(xi)，也(ye)只有虛心(xin)請教才可使自(zi)己進步快。總得(de)來說(shuo)在(zai)實習期(qi)間，雖然(ran)很辛苦(ku)，但是，在(zai)這(zhe)(zhe)艱苦(ku)的(de)工(gong)作中，我(wo)卻學到了不少東(dong)西(xi)，也(ye)受到了很大的(de)啟發。我(wo)明(ming)白，今后的(de)工(gong)作還會(hui)(hui)遇到許多新(xin)的(de)東(dong)西(xi)，這(zhe)(zhe)些東(dong)西(xi)會(hui)(hui)給我(wo)帶來新(xin)的(de)體驗和(he)新(xin)的(de)體會(hui)(hui)。因此(ci)，我(wo)堅信：只要我(wo)用心(xin)去(qu)發掘(jue)，勇敢地(di)去(qu)嘗試，一(yi)定會(hui)(hui)能更大的(de)收獲和(he)啟發的(de)。

　　餐飲實習報告7

　　早就聽(ting)說(shuo)要實(shi)習了，所(suo)以對以后(hou)的(de)艱苦生活還(huan)是(shi)(shi)有(you)所(suo)準備的(de)。不(bu)過雖然有(you)所(suo)準備，最后(hou)還(huan)是(shi)(shi)被嚇到(dao)了，那日(ri)子可不(bu)是(shi)(shi)一般(ban)的(de)苦。

　　有人(ren)(ren)曾(ceng)說過，人(ren)(ren)生的(de)(de)(de)歲月是(shi)一(yi)串珍珠，漫長的(de)(de)(de)生活是(shi)一(yi)組樂曲，而(er)溫馨感(gan)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)經(jing)歷(li)是(shi)其中最精彩的(de)(de)(de)樂章，由于某種經(jing)歷(li)而(er)獲(huo)得的(de)(de)(de)獨特(te)魅力是(shi)任何人(ren)(ren)也無法(fa)巧(qiao)取豪奪的(de)(de)(de)財富(fu)。幸福不僅是(shi)已取得的(de)(de)(de)成(cheng)果，也是(shi)奮斗的(de)(de)(de)過程，正如(ru)(ru)項(xiang)鏈上的(de)(de)(de)珍珠，每一(yi)顆都(dou)應是(shi)閃光的(de)(de)(de)，震(zhen)撼心靈(ling)的(de)(de)(de)那些(xie)往昔經(jing)歷(li)，像潔白的(de)(de)(de)雪、美麗的(de)(de)(de)雨(yu)離去后，讓(rang)人(ren)(ren)久久不舍，其實他(ta)們并沒有離去，他(ta)們留在(zai)我們身上，開(kai)闊了心靈(ling)的(de)(de)(de)視野。是(shi)的(de)(de)(de)，猶如(ru)(ru)這(zhe)次實習，當時看來很難接受的(de)(de)(de)事情(qing)在(zai)實習結束后講給(gei)朋(peng)友(you)聽(ting)，不愉(yu)快(kuai)的(de)(de)(de)心情(qing)都(dou)“揮發”掉(diao)了，留下的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)一(yi)些(xie)溫馨感(gan)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)經(jing)歷(li)和(he)震(zhen)撼心靈(ling)的(de)(de)(de)往事。

　　我實習的翡翠江(jiang)南酒店(dian)是一(yi)個純(chun)餐(can)飲的店(dian)，位于商丘市文(wen)化路于中州(zhou)路交叉口(kou)東200米(mi)處。

　　我(wo)們剛去的時候(hou)整個店還在裝(zhuang)修當中，我(wo)們并沒(mei)有直接投入工作(zuo)，而是(shi)在四季港(gang)灣(wan)小(xiao)區內(nei)會(hui)所中心(xin)的會(hui)議室內(nei)接受了為期20天的培(pei)訓。培(pei)訓的內(nei)容(rong)有些是(shi)我(wo)們學到過的，有些是(shi)和以(yi)后(hou)的工作(zuo)有很深的聯系的，事實證明，培(pei)訓是(shi)很有必要的，理論和實踐同等重要。

　　培(pei)訓(xun)快結(jie)束的(de)(de)(de)時候，店(dian)面的(de)(de)(de)裝(zhuang)修也接(jie)近了尾聲，接(jie)下來(lai)(lai)(lai)就(jiu)要打(da)掃衛生了。剛裝(zhuang)修過(guo)的(de)(de)(de)店(dian)看(kan)起(qi)來(lai)(lai)(lai)很像垃圾場(chang)，清理起(qi)來(lai)(lai)(lai)非常困難(nan)，那還(huan)不是一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)臟和累，不過(guo)和一(yi)群可(ke)愛的(de)(de)(de)同學和可(ke)親的(de)(de)(de)同事一(yi)起(qi)干感(gan)(gan)覺輕(qing)松了不少。最后(hou)看(kan)到打(da)掃干凈的(de)(de)(de)店(dian)之后(hou)，還(huan)蠻(man)欣慰的(de)(de)(de)。后(hou)來(lai)(lai)(lai)一(yi)些桌子和椅(yi)子還(huan)有裝(zhuang)飾物被搬進(jin)了店(dian)里(li)，和我們(men)(men)想象中(zhong)的(de)(de)(de)翡翠江(jiang)南越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)接(jie)近了。等大(da)體(ti)確定過(guo)后(hou)，我們(men)(men)又進(jin)行了更為細致(zhi)的(de)(de)(de)打(da)掃，隨著最后(hou)的(de)(de)(de)一(yi)些盆栽(zai)植物的(de)(de)(de)搬入，翡翠江(jiang)南終(zhong)于出(chu)現在(zai)了我們(men)(men)的(de)(de)(de)面前(qian)，那時候只感(gan)(gan)覺到高(gao)興。

　　翡翠江南整個店面看上去(qu)(qu)確實(shi)極富江南特(te)色(se)，仔細看去(qu)(qu)又很(hen)有(you)現代(dai)氣(qi)息(xi)。

　　店面共有三(san)層，一、二(er)(er)層是營業場所，第三(san)層是辦公室(shi)和儲物倉。共有17個(ge)包(bao)間，其中一、二(er)(er)、三(san)號包(bao)間是豪(hao)華包(bao)間，內設(she)沙發、壁式(shi)液晶電(dian)視還有衛生間，確(que)實豪(hao)華。其他的包(bao)間設(she)計得也很有特色。整個(ge)店可同(tong)時容納(na)二(er)(er)、三(san)百人(ren)就餐。進得大門首(shou)先看到的是綠色，而后是水，感覺很清新自然。

　　酒店從(cong)1月23號開始試(shi)營業，剛開始幾天主(zhu)要是宴請，而后生意逐漸步入正軌，亦日益(yi)紅火起(qi)來......

　　第一部分：人性化管理，人格化服務

　　餐飲業(ye)是一種服務性(xing)行業(ye)。

　　現在(zai) ，服務業提倡(chang)人性化管理(li)，其(qi)口號為“顧(gu)客至(zhi)上，員(yuan)工第一”，說的就是(shi)飯店(dian)盡力滿足基層(ceng)員(yuan)工的需(xu)(xu)要(yao)(yao)，基層(ceng)員(yuan)工再(zai)(zai)去(qu)滿足顧(gu)客的需(xu)(xu)要(yao)(yao)，其(qi)實(shi)，這是(shi)一種需(xu)(xu)要(yao)(yao)的傳遞，飯店(dian)最終(zhong)還是(shi)把需(xu)(xu)要(yao)(yao)讓(rang)渡(du)給顧(gu)客，最終(zhong)會得到顧(gu)客的認可.。有(you)些管理(li)者認為基層(ceng)員(yuan)工再(zai)(zai)苦再(zai)(zai)累(lei)都是(shi)應該的。從不(bu)與員(yuan)工交談，有(you)時(shi)甚至(zhi)剝(bo)奪員(yuan)工的利(li)益，這些都會讓(rang)其(qi)失(shi)去(qu)“民心”。既然想(xiang)要(yao)(yao)馬兒(er)快跑(pao)，就不(bu)能(neng)不(bu)給馬兒(er)多(duo)吃草。

　　剛(gang)(gang)開始我(wo)們(men)(men)(men)店里的(de)(de)(de)員(yuan)工很少(shao)，因(yin)(yin)此每個人(ren)的(de)(de)(de)工作量都很大，又(you)因(yin)(yin)為是(shi)剛(gang)(gang)接(jie)觸實踐，所(suo)(suo)(suo)以業務能力不是(shi)很熟練(lian)，晚上經常(chang)熬到半夜，身心疲(pi)憊(bei)是(shi)大多數員(yuan)工的(de)(de)(de)感覺。這我(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)管理者不想(xiang)一(yi)些(xie)解決(jue)的(de)(de)(de)辦法，也(ye)沒有鼓勵我(wo)們(men)(men)(men)，只說我(wo)們(men)(men)(men)業務技能差，他(ta)們(men)(men)(men)沒有抓住我(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)心，所(suo)(suo)(suo)謂失民(min)心者失天下(xia)，幾個月后，他(ta)們(men)(men)(men)相繼離開了(le)。后來(lai)又(you)陸續招(zhao)了(le)一(yi)些(xie)員(yuan)工，原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)問題有所(suo)(suo)(suo)改善。

　　餐飲(yin)業(ye)(ye)也是(shi)(shi)一(yi)個(ge)情感(gan)型行業(ye)(ye)，以人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)為(wei)精髓和(he)特質(zhi)(zhi)，人(ren)(ren)格化服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)是(shi)(shi)其主體(ti)(ti)(ti)(ti)產(chan)品和(he)靈魂(hun)產(chan)品，餐飲(yin)業(ye)(ye)已經(jing)度過(guo)了它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)暴(bao)利時期，呈現(xian)出供過(guo)于求的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)狀(zhuang)，硬件上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)競爭已經(jing)不是(shi)(shi)主要競爭方(fang)面，各(ge)家酒店(dian)(dian)(dian)都(dou)把著眼點放在服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)競爭上(shang)，飯(fan)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)具有(you)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)性和(he)多次服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)特性。飯(fan)店(dian)(dian)(dian)作(zuo)(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)性企業(ye)(ye)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營運作(zuo)(zuo)是(shi)(shi)群體(ti)(ti)(ti)(ti)合力的(de)(de)(de)(de)(de)。因此，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)通過(guo)一(yi)系(xi)列(lie)相(xiang)互(hu)聯(lian)系(xi)相(xiang)互(hu)支撐的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)活動(dong)來(lai)體(ti)(ti)(ti)(ti)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)。顧客(ke)也是(shi)(shi)從(cong)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)過(guo)程(cheng)和(he)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)形(xing)象來(lai)評價飯(fan)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)。飯(fan)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)這種整(zheng)體(ti)(ti)(ti)(ti)評判尺度，對飯(fan)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)員、服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)過(guo)程(cheng)和(he)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)設施的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)個(ge)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)接(jie)口(kou)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)銜接(jie)，都(dou)提(ti)出了十分明確的(de)(de)(de)(de)(de)要求。

　　第二部分：服務質量

　　服(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)包括(kuo)服(fu)(fu)務(wu)(wu)設備設施(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)、勞務(wu)(wu)服(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)、實物產(chan)品的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)、環境(jing)氛圍質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)、安全衛(wei)生(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)。實習的(de)時(shi)候，我(wo)發現(xian)一(yi)個問(wen)題：就(jiu)(jiu)是(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)態度(du)好(hao)并不代表服(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)好(hao)。按等級標(biao)準來(lai)說，首(shou)先是(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)項目，缺(que)少(shao)了應有(you)的(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)項目，很多服(fu)(fu)務(wu)(wu)內容自然上(shang)不去。服(fu)(fu)務(wu)(wu)態度(du)固然很重要，但不是(shi)說服(fu)(fu)務(wu)(wu)態度(du)好(hao)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)一(yi)定就(jiu)(jiu)會(hui)高，當客(ke)人爆滿(man)、生(sheng)意火暴的(de)時(shi)候，廚(chu)房(fang)生(sheng)產(chan)能力、速度(du)是(shi)有(you)限的(de)，有(you)些(xie)客(ke)人就(jiu)(jiu)會(hui)因菜上(shang)慢了而不滿(man)意，這是(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)效(xiao)率問(wen)題。

　　在(zai)提高質(zhi)(zhi)量方面(mian)，我(wo)(wo)們一(yi)(yi)定要(yao)做到把握主動權，克服(fu)坐(zuo)門(men)等投訴，而要(yao)走(zou)出門(men)抓質(zhi)(zhi)量。主動于被(bei)動僅有一(yi)(yi)字之差，卻反映了(le)兩(liang)種(zhong)截然不同的(de)(de)工作思路.。我(wo)(wo)們都知道有一(yi)(yi)種(zhong)管理(li)方法叫全面(mian)質(zhi)(zhi)量管理(li)，且不說(shuo)其具體內容，我(wo)(wo)要(yao)說(shuo)的(de)(de)是(shi)在(zai)這個循(xun)環中(zhong)建立質(zhi)(zhi)檢的(de)(de)必要(yao)性(xing)。在(zai)服(fu)務(wu)中(zhong)有兩(liang)個誤區：一(yi)(yi)是(shi)認為區區小事，不足(zu)為奇，在(zai)實(shi)踐中(zhong)忽略對細(xi)節的(de)(de)重視；一(yi)(yi)是(shi)以為為無微不至才是(shi)優質(zhi)(zhi)服(fu)務(wu)。實(shi)際上服(fu)務(wu)不能過頭，恰到好處才是(shi)最(zui)佳服(fu)務(wu)，服(fu)務(wu)人員應該把握好服(fu)務(wu)的(de)(de)“度”。一(yi)(yi)個有效的(de)(de)方法就(jiu)是(shi)在(zai)滿足(zu)客人需要(yao)的(de)(de)情況下，縮短“真實(shi)瞬間”，以減少出錯機會(hui)。從中(zhong)，我(wo)(wo)們也看到了(le)第一(yi)(yi)線服(fu)務(wu)人員的(de)(de)重要(yao)性(xing)，所以要(yao)進行人力資源管理(li)。

　　第三部分：人力資源管理

　　在市場(chang)經濟條件下，飯店(dian)業的(de)(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)(zheng)(zheng)愈(yu)演愈(yu)烈，人們越(yue)發感到市場(chang)競爭(zheng)(zheng)(zheng)歸(gui)根結底是(shi)(shi)智力之(zhi)爭(zheng)(zheng)(zheng)、人才之(zhi)爭(zheng)(zheng)(zheng)。飯店(dian)業是(shi)(shi)服務性行(xing)業、是(shi)(shi)勞動(dong)密集(ji)型(xing)行(xing)業、同時(shi)又是(shi)(shi)情(qing)感密集(ji)型(xing)行(xing)業，員工(gong)(gong)服務的(de)(de)(de)(de)(de)對象是(shi)(shi)需要(yao)情(qing)感的(de)(de)(de)(de)(de)賓客。現代飯店(dian)業的(de)(de)(de)(de)(de)發展趨勢表(biao)現在對各類(lei)水平和服務質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)越(yue)來越(yue)高。現代管(guan)理學(xue)認為(wei)，一切(qie)管(guan)理工(gong)(gong)作均應以調動(dong)人的(de)(de)(de)(de)(de)積極(ji)性，作好人的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作為(wei)根本。所以飯店(dian)從業人員的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理又是(shi)(shi)服務質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)證。一句話(hua)，為(wei)了(le)提高服務質(zhi)量，為(wei)了(le)創效益，我們必須進行(xing)人力資源(yuan)管(guan)理。

　　對人(ren)力(li)(li)資源的(de)(de)(de)(de)(de)管理首(shou)先(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)從對員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)招聘(pin)開始的(de)(de)(de)(de)(de)。我們常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)招聘(pin)方(fang)式有(you)：電視廣(guang)告(gao)、雜(za)志(zhi)宣傳、廣(guang)告(gao)欄里的(de)(de)(de)(de)(de)廣(guang)告(gao)等。這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)招募人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)前奏，然后開始對人(ren)員(yuan)進(jin)(jin)行(xing)(xing)選拔。通過(guo)選拔的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)員(yuan)接(jie)下來就應(ying)該接(jie)受培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)了，對員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)是(shi)(shi)(shi)(shi)非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)可(ke)(ke)以提(ti)高(gao)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)(ye)(ye)技術素(su)質，進(jin)(jin)而(er)提(ti)高(gao)服務質量，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)可(ke)(ke)以降低損耗和(he)勞(lao)動成(cheng)本(ben)，還可(ke)(ke)以減少事故的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)可(ke)(ke)以降低員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)動率、提(ti)高(gao)生(sheng)產(chan)效率，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)還可(ke)(ke)以增(zeng)強員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)紀律性(xing)(xing)，提(ti)高(gao)團體(ti)工(gong)(gong)(gong)作協調能力(li)(li)，進(jin)(jin)而(er)增(zeng)強團體(ti)凝聚力(li)(li)。培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)內容(rong)應(ying)包括(kuo)對職業(ye)(ye)(ye)道德(de)和(he)知(zhi)(zhi)識(shi)能力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)。職業(ye)(ye)(ye)道德(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)身上(shang)體(ti)現的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)神面貌(mao)與社會(hui)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)總合(he)。飯(fan)店職業(ye)(ye)(ye)道德(de)植(zhi)根在員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)深層(ceng)次服務中，直接(jie)影響賓客的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)理感覺和(he)身體(ti)健康，飯(fan)店職業(ye)(ye)(ye)道德(de)的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)養過(guo)程就是(shi)(shi)(shi)(shi)將職業(ye)(ye)(ye)規范轉(zhuan)化為品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程，也是(shi)(shi)(shi)(shi)提(ti)高(gao)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)心(xin)理素(su)質的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程.。飯(fan)店員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)質一般較低，因此對員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)職業(ye)(ye)(ye)道德(de)的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)養是(shi)(shi)(shi)(shi)十分重(zhong)要(yao)也是(shi)(shi)(shi)(shi)十分必要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)。對服務人(ren)員(yuan)知(zhi)(zhi)識(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)重(zhong)點(dian)在于掌握本(ben)崗位(wei)所需的(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)識(shi)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)按速成(cheng)性(xing)(xing)、需發(fa)性(xing)(xing)、階(jie)段性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)原則進(jin)(jin)行(xing)(xing)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)，能力(li)(li)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)是(shi)(shi)(shi)(shi)飯(fan)店培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)和(he)重(zhong)點(dian)。

　　第四部分：員工考核

　　飯店員工績效(xiao)考(kao)核(he)(he)(he)是人力(li)資(zi)源(yuan)開發和管理的(de)(de)重(zhong)要(yao)內容(rong)，考(kao)核(he)(he)(he)必(bi)須堅(jian)持以貢獻(xian)為主、長(chang)處為主的(de)(de)原(yuan)則。堅(jian)持客(ke)觀準(zhun)確(que)、公平公正的(de)(de)原(yuan)則，堅(jian)持平時(shi)考(kao)核(he)(he)(he)重(zhong)于定期考(kao)核(he)(he)(he)的(de)(de)原(yuan)則，考(kao)核(he)(he)(he)可以按(an)定量考(kao)核(he)(he)(he)、定性考(kao)核(he)(he)(he)、考(kao)勤記(ji)錄(lu)考(kao)核(he)(he)(he)，也可以是三者的(de)(de)結合(he)。翡(fei)翠江(jiang)南實行(xing)的(de)(de)是考(kao)勤記(ji)錄(lu)考(kao)核(he)(he)(he)，我覺(jue)得還是合(he)理的(de)(de)。

　　第五部分：酬勞

　　飯(fan)(fan)店酬(chou)(chou)勞(lao)是(shi)人(ren)力資源(yuan)(yuan)管(guan)(guan)理(li)中的重(zhong)要因素(su)，也是(shi)飯(fan)(fan)店人(ren)力資源(yuan)(yuan)管(guan)(guan)理(li)必然要研究的內(nei)容。因為金(jin)錢、物質酬(chou)(chou)勞(lao)不僅(jin)直接(jie)(jie)涉及(ji)到飯(fan)(fan)店的費(fei)用支出，而且直接(jie)(jie)影響到員工工作(zuo)積(ji)極性(xing)的調動與發揮。酬(chou)(chou)勞(lao)主(zhu)要包括工資制度、獎金(jin)和福利待(dai)遇。剛開始(shi)我們(men)實習生和那些正式員工的酬(chou)(chou)勞(lao)待(dai)遇是(shi)不一(yi)樣的，后來經過(guo)學校和企業(ye)的協商，我們(men)享受到了一(yi)樣的待(dai)遇。

　　第六部分：廚房管理

　　廚(chu)房(fang)是餐(can)飲產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)場地(di)，廚(chu)房(fang)管(guan)理(li)是餐(can)飲管(guan)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要環節。廚(chu)房(fang)管(guan)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)成功與否對菜肴質(zhi)量(liang)、食(shi)品成本、餐(can)飲服務質(zhi)量(liang)及客人和(he)(he)飯店的(de)(de)(de)(de)(de)利益(yi)都有著(zhu)舉足輕重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)影響。廚(chu)房(fang)生產(chan)(chan)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)是通過對廚(chu)房(fang)進(jin)行(xing)(xing)科學化(hua)管(guan)理(li)，有效(xiao)地(di)控(kong)制廚(chu)房(fang)生產(chan)(chan)過程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)(de)浪費，吸引更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)顧客光(guang)臨，從而獲得最佳的(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)益(yi)。廣義上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)生產(chan)(chan)包括采(cai)購、驗(yan)收(shou)、貯(zhu)存、廚(chu)房(fang)生產(chan)(chan)。采(cai)購時要進(jin)行(xing)(xing)質(zhi)量(liang)控(kong)制、數量(liang)控(kong)制和(he)(he)價格(ge)控(kong)制，采(cai)購成本直接關系到廚(chu)房(fang)生產(chan)(chan)成本，因此，對采(cai)購人員的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)質(zhi)有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)要求：有強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)取(qu)心和(he)(he)責任(ren)感，有較豐富的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)品知識，有較強的(de)(de)(de)(de)(de)社交(jiao)活動能力，有一(yi)定政策水平和(he)(he)理(li)論知識，廉潔。驗(yan)收(shou)要遵(zun)循一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)序，建立(li)科學合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)驗(yan)收(shou)體系：選用(yong)稱(cheng)職的(de)(de)(de)(de)(de)驗(yan)收(shou)人員和(he)(he)實用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)驗(yan)收(shou)設備、器材。

　　第七部分：宴會接待

　　宴(yan)會(hui)(hui)往(wang)往(wang)集餐飲、社(she)交(jiao)，娛樂于一體，是人們為(wei)了(le)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)社(she)交(jiao)目的(de)(de)(de)(de)而舉行的(de)(de)(de)(de)高(gao)級(ji)聚(ju)會(hui)(hui)。由于它(ta)規格(ge)高(gao)、影響(xiang)大、服(fu)務講究(jiu)、利潤頗豐(feng)，故歷來受(shou)到(dao)酒(jiu)店(dian)經營者(zhe)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)視。一個(ge)高(gao)標準的(de)(de)(de)(de)宴(yan)會(hui)(hui)在一定(ding)程度上(shang)代表了(le)一個(ge)酒(jiu)店(dian)餐飲服(fu)務的(de)(de)(de)(de)烹調(diao)技術的(de)(de)(de)(de)最高(gao)水平，同(tong)時透過某(mou)個(ge)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)宴(yan)會(hui)(hui)，也折(zhe)射出一個(ge)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)餐飲服(fu)務管(guan)理水平，對(dui)提(ti)高(gao)整個(ge)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)經濟效益和社(she)會(hui)(hui)效益都有著十分重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)(de)意義。

　　第八部分：競爭

　　在激烈(lie)的(de)市(shi)場競(jing)(jing)爭(zheng)中(zhong)，競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)著眼(yan)點由價格競(jing)(jing)爭(zheng)轉(zhuan)到質量競(jing)(jing)爭(zheng)，現(xian)在提倡的(de)是文化競(jing)(jing)爭(zheng)，文化競(jing)(jing)爭(zheng)能力(li)是最高(gao)層次的(de)質量競(jing)(jing)爭(zheng)，是高(gao)品位的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)，是適應(ying)市(shi)場需要的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)。

　　飯(fan)店文化(hua)(hua)要(yao)突出個(ge)性，文化(hua)(hua)顯示個(ge)性，個(ge)性帶來(lai)形象，形象增強(qiang)競爭(zheng)力，飯(fan)店文化(hua)(hua)要(yao)有(you)(you)特色(se)、注重細節。文化(hua)(hua)是(shi)一個(ge)企業的(de)靈魂，沒(mei)(mei)有(you)(you)文化(hua)(hua)的(de)企業是(shi)沒(mei)(mei)有(you)(you)發展能(neng)力的(de)，因此，企業要(yao)有(you)(you)有(you)(you)競爭(zheng)力和(he)發展力的(de)文化(hua)(hua)，加(jia)強(qiang)文化(hua)(hua)建設，這就要(yao)求(qiu)創新。

　　總結

　　九大現代飯店經(jing)營管理主題：觀念是(shi)(shi)(shi)先導，戰略是(shi)(shi)(shi)方向，組織(zhi)是(shi)(shi)(shi)基礎，決策(ce)是(shi)(shi)(shi)關鍵(jian)，營銷是(shi)(shi)(shi)龍(long)頭(tou)，質量是(shi)(shi)(shi)生命，人才是(shi)(shi)(shi)核心，效益是(shi)(shi)(shi)根本，創新(xin)是(shi)(shi)(shi)靈魂。

　　根據這九個主(zhu)題(ti)，企業經營管理者可以從中找出本(ben)店的不足，然后對其進行改進。

　　通(tong)過實習，我發現了一些(xie)餐飲業普遍存在的問題(ti)：

　　1.管理者只注重企(qi)業的(de)收益，其他方面不是很(hen)重視(shi)，尤其是對員工(gong)的(de)態度。

　　2.缺乏健全的(de)獎懲和晉升(sheng)制度。

　　以(yi)上是我(wo)從半年的(de)(de)實習(xi)生活中得到的(de)(de)感想(xiang)，只代表我(wo)個人(ren)感受。同時感謝學校和酒店給了(le)我(wo)這么好的(de)(de)實習(xi)機(ji)會，讓我(wo)得到了(le)很(hen)多啟(qi)示(shi)，找到了(le)自(zi)己以(yi)后(hou)前進的(de)(de)方向。

　　祝(zhu)酒店業績越(yue)來越(yue)好！

　　餐飲實習報告8

　　1、前言

　　1.1實習時間

　　20XX年2月18日(ri)至20XX年5月17日(ri)三個(ge)月時間，在濱河國(guo)際大(da)酒店(dian)實(shi)習。

　　1.2實習地點

　　烏海(hai)市海(hai)勃灣區濱河(he)新區濱河(he)國際大酒店

　　1.3實習目的(de)與公司簡介

　　1.3.1實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)目(mu)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)，顧名(ming)思義，在(zai)(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐中學(xue)(xue)(xue)習(xi)。在(zai)(zai)經(jing)(jing)過一段(duan)時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)之后，或者說當(dang)學(xue)(xue)(xue)習(xi)告一段(duan)落(luo)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，我(wo)們(men)需要了(le)解自己的(de)(de)(de)所學(xue)(xue)(xue)需要或應當(dang)如何(he)應用在(zai)(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐中。因為任何(he)知(zhi)識(shi)源于實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐，歸于實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐。所以要付諸實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)踐來(lai)(lai)檢驗(yan)所學(xue)(xue)(xue)。現(xian)(xian)在(zai)(zai)即將(jiang)面(mian)(mian)臨畢業(ye)，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)對我(wo)們(men)越發重要起來(lai)(lai)。剛結(jie)束的(de)(de)(de)這段(duan)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)時(shi)(shi)間可以說是我(wo)大學(xue)(xue)(xue)四年來(lai)(lai)最(zui)辛苦也(ye)是最(zui)充實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)一段(duan)時(shi)(shi)間。辛苦是因為剛踏上(shang)工(gong)(gong)作(zuo)崗(gang)位(wei)，有(you)很多方面(mian)(mian)不能很快(kuai)適(shi)應；而充實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)則是在(zai)(zai)這段(duan)時(shi)(shi)間里，我(wo)學(xue)(xue)(xue)到在(zai)(zai)校園無(wu)法學(xue)(xue)(xue)到的(de)(de)(de)知(zhi)識(shi)和技能，更(geng)提高了(le)自己各(ge)方面(mian)(mian)的(de)(de)(de)素質。同(tong)時(shi)(shi)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)也(ye)給了(le)我(wo)一定的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)經(jing)(jing)驗(yan)。為將(jiang)來(lai)(lai)謀求一份好職業(ye)打下了(le)基礎。現(xian)(xian)將(jiang)這些(xie)日子(zi)在(zai)(zai)工(gong)(gong)作(zuo)中取(qu)得的(de)(de)(de)成績和不足做個小結(jie)。一來(lai)(lai)總結(jie)一下經(jing)(jing)驗(yan)，二來(lai)(lai)也(ye)對自己的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)情況有(you)個系(xi)統的(de)(de)(de)認識(shi)。

　　1.3.2公司簡(jian)介

　　烏海(hai)濱(bin)河(he)(he)國際大酒(jiu)店(dian)(dian)酒(jiu)店(dian)(dian)座落于烏海(hai)市(shi)海(hai)勃灣區濱(bin)河(he)(he)新區學府路中段(duan)市(shi)政(zheng)府東(dong)側，地(di)處烏海(hai)市(shi)濱(bin)河(he)(he)新區世紀大道與學府路東(dong)段(duan)交匯(hui)處，交通十(shi)分便(bian)捷(jie)。酒(jiu)店(dian)(dian)建(jian)筑(zhu)面積2.3萬(wan)平(ping)方(fang)米，設有豪(hao)華商務套房(fang)(fang)、總(zong)統套房(fang)(fang)等客(ke)房(fang)(fang)128間(jian)，豪(hao)華多功能宴會(hui)(hui)(hui)廳（可(ke)容納700人），VIP貴賓(bin)廳，高(gao)檔中西(xi)餐廳可(ke)同時(shi)容納1500人就(jiu)餐。大小(xiao)會(hui)(hui)(hui)議室5間(jian)，可(ke)同時(shi)容納900人舉行會(hui)(hui)(hui)議。內設5星級(ji)女子會(hui)(hui)(hui)館，豪(hao)華KTV包間(jian)。酒(jiu)店(dian)(dian)于20XX年(nian)10月18日正式開業，主(zhu)樓(lou)高(gao)11層，是目(mu)前為止烏海(hai)市(shi)唯(wei)一一家(jia)按照五(wu)星級(ji)標準建(jian)造的國際酒(jiu)店(dian)(dian)。

　　進(jin)(jin)公(gong)司(si)伊(yi)始，我(wo)(wo)并沒有像其他人一(yi)樣(yang)接受(shou)酒店(dian)的(de)(de)培(pei)訓(xun)，酒店(dian)給了我(wo)(wo)兩天(tian)時間(jian)感受(shou)企業氛圍(wei)和工(gong)(gong)作環境，從第三天(tian)開(kai)始才(cai)接受(shou)酒店(dian)安(an)排的(de)(de)系統(tong)的(de)(de)培(pei)訓(xun)。培(pei)培(pei)訓(xun)工(gong)(gong)作分為(wei)三大(da)塊：人事(shi)部(bu)崗前(qian)培(pei)訓(xun)、業務(wu)技能(neng)培(pei)訓(xun)、消防(fang)安(an)全培(pei)訓(xun)，人事(shi)部(bu)崗前(qian)培(pei)訓(xun)進(jin)(jin)行了五個(ge)課(ke)時的(de)(de)室內培(pei)訓(xun)，主要是介紹酒店(dian)的(de)(de)概況，同(tong)(tong)時也(ye)對我(wo)(wo)們(men)進(jin)(jin)行了員工(gong)(gong)素養及酒店(dian)管理制度的(de)(de)培(pei)訓(xun)，這(zhe)也(ye)是讓我(wo)(wo)感覺到(dao)過程(cheng)最有趣的(de)(de)培(pei)訓(xun)；業務(wu)技能(neng)培(pei)訓(xun)一(yi)直貫穿(chuan)著我(wo)(wo)在濱河的(de)(de)幾個(ge)月，有餐飲部(bu)經(jing)理、主管為(wei)我(wo)(wo)們(men)進(jin)(jin)行不斷的(de)(de)技能(neng)指導(dao)；至于消防(fang)安(an)全培(pei)訓(xun)則由工(gong)(gong)程(cheng)部(bu)經(jing)理和人力資源部(bu)經(jing)理共同(tong)(tong)負責(ze)，同(tong)(tong)時還請來了烏(wu)海市消防(fang)大(da)隊的(de)(de)中校同(tong)(tong)志(zhi)對我(wo)(wo)們(men)進(jin)(jin)行專業的(de)(de)指導(dao)。

　　2、實習報告主體內容與過程

　　2.1實習過(guo)程(cheng)我所在的(de)(de)(de)(de)部(bu)門(men)是(shi)餐(can)飲(yin)(yin)部(bu)，餐(can)飲(yin)(yin)部(bu)的(de)(de)(de)(de)班(ban)次(ci)主要(yao)有(you)(you)兩(liang)種種：上(shang)(shang)午班(ban)：10∶30——14:00，下午班(ban)：17:00——21:00餐(can)飲(yin)(yin)部(bu)分(fen)為中餐(can)廳(ting)、西餐(can)廳(ting)、宴(yan)會廳(ting)、管(guan)事組、預(yu)定組、收銀組、傳菜部(bu)、后廚(chu)八個(ge)下屬部(bu)門(men)，我的(de)(de)(de)(de)職位則(ze)是(shi)餐(can)飲(yin)(yin)部(bu)管(guan)理(li)儲(chu)(chu)備(bei)，說是(shi)管(guan)理(li)儲(chu)(chu)備(bei)，其實都得從服務(wu)員干起，跟(gen)普(pu)通服務(wu)員也沒什么(me)區(qu)別，所以(yi)，理(li)所當(dang)然的(de)(de)(de)(de)先到(dao)了(le)中餐(can)廳(ting)報道。中餐(can)廳(ting)是(shi)酒(jiu)店(dian)餐(can)飲(yin)(yin)部(bu)中最為繁忙、辛苦的(de)(de)(de)(de)部(bu)門(men)。在剛走進工(gong)作(zuo)崗位的(de)(de)(de)(de)幾天，我就像無頭(tou)蒼蠅，完全不能領會工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)流程(cheng)和要(yao)領，只是(shi)聽從領班(ban)和老(lao)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)安排，基本上(shang)(shang)由他們手(shou)(shou)把(ba)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)教導，每個(ge)人都會有(you)(you)一名(ming)師傅負責引(yin)導我們工(gong)作(zuo)兩(liang)個(ge)星期左右。

　　跟所有的(de)(de)(de)人(ren)想(xiang)的(de)(de)(de)一樣，我(wo)們的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作除了擺(bai)(bai)臺、折口(kou)布、上(shang)菜、撤臺之(zhi)(zhi)(zhi)外，也(ye)得兼職(zhi)勤雜(za)工(gong)(gong)(gong)(gong)，尤(you)其是(shi)宴(yan)會(hui)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)；因為沒有專門的(de)(de)(de)宴(yan)會(hui)負責人(ren)，所以(yi)宴(yan)會(hui)的(de)(de)(de)所有工(gong)(gong)(gong)(gong)作都落(luo)在了中餐廳員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)身上(shang)，拉椅子、擺(bai)(bai)桌子、掃地毯、洗(xi)餐具等(deng)，所以(yi)宴(yan)會(hui)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)經(jing)(jing)常是(shi)下(xia)午四點(dian)或(huo)四點(dian)多下(xia)班，甚至有時(shi)(shi)候(hou)上(shang)午班跟下(xia)午班之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)只(zhi)有一點(dian)吃飯的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)（二十分鐘左右）。其他雅間(jian)晚上(shang)下(xia)班時(shi)(shi)間(jian)也(ye)不確定，如果遇到來得晚或(huo)比較(jiao)耗磨時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)客人(ren)，晚上(shang)十一二點(dian)、一點(dian)下(xia)班的(de)(de)(de)事(shi)已經(jing)(jing)沒什(shen)么(me)驚訝可(ke)言，有些服(fu)務(wu)員不幸的(de)(de)(de)話遇上(shang)上(shang)午宴(yan)會(hui)、下(xia)午雅間(jian)做客，這(zhe)一天就得上(shang)十三(san)四個小(xiao)時(shi)(shi)班，而像這(zhe)樣不幸的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)員也(ye)常有。但是(shi)加(jia)班時(shi)(shi)間(jian)都會(hui)有記錄，三(san)天之(zhi)(zhi)(zhi)內(nei)也(ye)會(hui)得到補休，所以(yi)大家也(ye)還是(shi)沒什(shen)么(me)怨言。實習體會(hui)

　　工(gong)(gong)(gong)作(zuo)三(san)個(ge)(ge)(ge)月,剛開始過(guo)的是(shi)度日如年,幾天習慣之后(hou)感(gan)覺時間很快(kuai)就(jiu)過(guo)去了(le),實習時間不是(shi)很長,在(zai)這短而又長的三(san)個(ge)(ge)(ge)月時間里,體會(hui)了(le)很多(duo)東西(xi),感(gan)受也很多(duo)。剛來(lai)到酒店(dian),住(zhu)進員(yuan)工(gong)(gong)(gong)宿舍(she),宿舍(she)是(shi)是(shi)八人間的上下(xia)床,一排柜子,很簡單。但(dan)是(shi)實際上我在(zai)的那個(ge)(ge)(ge)宿舍(she)只(zhi)住(zhu)著我們(men)五個(ge)(ge)(ge)人。員(yuan)工(gong)(gong)(gong)飯(fan)堂(tang),飯(fan)堂(tang)飯(fan)菜一般,能(neng)吃的飽,只(zhi)是(shi)早餐有點不好(hao)(hao),每天都(dou)是(shi)米飯(fan),隨(sui)便抄兩個(ge)(ge)(ge)菜，加個(ge)(ge)(ge)涼菜，一個(ge)(ge)(ge)月就(jiu)偶爾幾次是(shi)不一樣(yang)的。吃久了(le)根本吃不下(xia)，早餐多(duo)點花樣(yang),吃的好(hao)(hao)心情好(hao)(hao),才能(neng)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)的好(hao)(hao)。

　　管(guan)理(li)層，客房部的管(guan)理(li)層分為，經理(li)，主(zhu)管(guan)，三個(ge)領(ling)班，人員(yuan)不是很(hen)多，能(neng)有(you)效(xiao)(xiao)分配。但企業缺少一套有(you)效(xiao)(xiao)的激(ji)勵機(ji)制(zhi)和(he)晉(jin)升制(zhi)度，餐飲服務員(yuan)的最高職(zhi)位可以(yi)做(zuo)到主(zhu)管(guan)，而(er)我們(men)這個(ge)主(zhu)管(guan)就(jiu)是經過(guo)五年(nian)一步(bu)一步(bu)爬上來的，其他(ta)員(yuan)工時間最久的也不過(guo)一年(nian)，所(suo)以(yi)很(hen)難留(liu)住員(yuan)工，留(liu)不住員(yuan)工，新來的員(yuan)工實(shi)際操(cao)作能(neng)力又(you)不強，服務質量自然不高。

　　員工,在餐飲部(bu)工作,接觸的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)些最(zui)基(ji)層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)員工,和他們(men)相處中(zhong)了解到很多酒(jiu)店信息。他們(men)之中(zhong)大(da)部(bu)分都(dou)是(shi)(shi)剛來不久的(de)(de)(de)(de)(de)，最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)在酒(jiu)店開業(ye)時(shi)來的(de)(de)(de)(de)(de)，其他的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)部(bu)分都(dou)也就一(yi)(yi)個月(yue)(yue)時(shi)間左右，再晚的(de)(de)(de)(de)(de)和我差不多時(shi)間，而且發現他們(men)有(you)些還不到一(yi)(yi)個月(yue)(yue)就已(yi)經想(xiang)離開或離開了，甚至(zhi)有(you)些來不到今天就走(zou)了。辭工不是(shi)(shi)因(yin)為太辛苦(ku)，而是(shi)(shi)他們(men)做的(de)(de)(de)(de)(de)不開心，管理層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)導也是(shi)(shi)很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)問題。工作時(shi)間分配(pei)，工具(ju)設備，無效(xiao)勞動等(deng)，而最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)問題我想(xiang)是(shi)(shi)管理層(ceng)與員工的(de)(de)(de)(de)(de)溝(gou)通問題，酒(jiu)店并(bing)不能和員工有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)溝(gou)通，可能是(shi)(shi)私(si)人(ren)(ren)企(qi)(qi)業(ye)吧(ba)，老總說的(de)(de)(de)(de)(de)算，員工只(zhi)能按要求做，餐飲部(bu)服務(wu)員文化程度也普(pu)遍(bian)很低，各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)在一(yi)(yi)起(qi)工作，自然矛(mao)盾也不少，主要是(shi)(shi)企(qi)(qi)業(ye)缺少一(yi)(yi)種(zhong)能夠凝聚人(ren)(ren)心的(de)(de)(de)(de)(de)精神性的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)文化。平(ping)時(shi)一(yi)(yi)盤散沙，遇事(shi)就會各想(xiang)各的(de)(de)(de)(de)(de)心事(shi)，而沒(mei)有(you)人(ren)(ren)真正地為企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發展進(jin)行過認真的(de)(de)(de)(de)(de)思考，換句話說，就是(shi)(shi)沒(mei)有(you)把自己(ji)融(rong)于企(qi)(qi)業(ye)之中(zhong)。

　　酒(jiu)店(dian)規章，各(ge)(ge)項(xiang)(xiang)規章制度落實(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)特別到位，每周一(yi)、三、五的(de)管理(li)層會議只是(shi)個(ge)形式(shi)，沒什么(me)實(shi)(shi)(shi)際意義，提出問題(ti)，但(dan)不(bu)能有(you)(you)效地解決。所有(you)(you)高(gao)星(xing)級酒(jiu)店(dian)的(de)管理(li)制度其實(shi)(shi)(shi)是(shi)大同(tong)小異的(de)關鍵是(shi)要看誰(shui)落實(shi)(shi)(shi)的(de)怎么(me)樣(yang)，效果怎樣(yang)。酒(jiu)店(dian)各(ge)(ge)項(xiang)(xiang)規章制度也(ye)可以說(shuo)是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)完善，但(dan)我個(ge)人認為貫徹的(de)就不(bu)是(shi)很好，比(bi)(bi)如酒(jiu)店(dian)規定員(yuan)工不(bu)準在(zai)備餐間交談，但(dan)實(shi)(shi)(shi)際是(shi)這種事情經常發生，而(er)且有(you)(you)的(de)聲(sheng)音(yin)比(bi)(bi)吃(chi)飯的(de)客人的(de)聲(sheng)音(yin)還大，還有(you)(you)，經常會有(you)(you)不(bu)是(shi)該雅間的(de)服務員(yuan)在(zai)客人正(zheng)吃(chi)飯的(de)時(shi)候沒事兒就往里探頭探腦給人很不(bu)舒服的(de)感覺。

　　3、實習報告小結

　　為期三個月的(de)(de)短期實(shi)習,使我(wo)比較全面地(di)直觀地(di)了(le)(le)解(jie)了(le)(le)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)生產(chan)經(jing)營過程,認識(shi)到管理(li)(li)(li)實(shi)踐的(de)(de)重要性.為今后的(de)(de)理(li)(li)(li)論學習進(jin)一步打下堅實(shi)礎.中國的(de)(de)酒店普(pu)遍還存在(zai)問題(ti)，學習管理(li)(li)(li)知(zhi)識(shi)是必不可少(shao)的(de)(de)。同時(shi),在(zai)實(shi)習的(de)(de)過程中,也結識(shi)了(le)(le)很多(duo)同事和朋(peng)友，對(dui)于處理(li)(li)(li)人際關系又(you)有(you)(you)了(le)(le)新的(de)(de)認識(shi)。鍛煉了(le)(le)自(zi)己初步踏入(ru)社(she)會(hui)的(de)(de)部分(fen)經(jing)驗(yan)和一些應該明白的(de)(de)社(she)會(hui)問題(ti)，做(zuo)事要懂得(de)變通不要過于固執和呆板。在(zai)酒店這樣的(de)(de)服務性行業(ye)(ye)所(suo)需(xu)要的(de)(de)人才不僅是要有(you)(you)一定的(de)(de)專業(ye)(ye)知(zhi)識(shi)，還需(xu)要你懂得(de)如何(he)為人處事和接人帶(dai)物，以及(ji)對(dui)顧客的(de)(de)耐(nai)心以及(ji)責(ze)任心。

　　餐飲實習報告9

　　一、實習目的

　　實(shi)習，顧名思義，在(zai)(zai)實(shi)踐中(zhong)學(xue)習。在(zai)(zai)經(jing)過一(yi)(yi)段(duan)時間(jian)的學(xue)習之后，或(huo)者說當(dang)(dang)學(xue)習告一(yi)(yi)段(duan)落的時候，我們(men)需要了(le)解自己(ji)(ji)的所(suo)(suo)學(xue)需要或(huo)應(ying)當(dang)(dang)如何應(ying)用(yong)在(zai)(zai)實(shi)踐中(zhong)。因(yin)為任何知(zhi)識(shi)(shi)源于實(shi)踐，歸于實(shi)踐。所(suo)(suo)以要付諸實(shi)踐來(lai)檢驗(yan)所(suo)(suo)學(xue)。在(zai)(zai)這(zhe)段(duan)時間(jian)里，我學(xue)到在(zai)(zai)校園無(wu)法學(xue)到的知(zhi)識(shi)(shi)和技能(neng)，更(geng)提高了(le)自己(ji)(ji)各方(fang)面(mian)的素質。同時實(shi)習也(ye)給了(le)我一(yi)(yi)定的工作(zuo)經(jing)驗(yan)。為將(jiang)(jiang)來(lai)謀求(qiu)一(yi)(yi)份好職(zhi)業打下了(le)基礎(chu)。現(xian)將(jiang)(jiang)這(zhe)些日子(zi)在(zai)(zai)工作(zuo)中(zhong)取得的成績和不足做個(ge)小(xiao)結。一(yi)(yi)來(lai)總結一(yi)(yi)下經(jing)驗(yan)，二來(lai)也(ye)對自己(ji)(ji)的工作(zuo)情況有(you)個(ge)系統(tong)的認識(shi)(shi)。

　　二、內容與過程

　　跟所(suo)有的(de)(de)人想(xiang)的(de)(de)一樣，我(wo)在中餐廳，中餐廳是(shi)(shi)酒店餐飲部中最為繁忙(mang)、辛苦的(de)(de)部門。在剛走進工(gong)(gong)(gong)作(zuo)崗位的(de)(de)幾(ji)天，我(wo)就像(xiang)無頭蒼蠅(ying)，完全不能領(ling)會工(gong)(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)流程和要領(ling)，只(zhi)是(shi)(shi)聽(ting)從領(ling)班和老員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)安(an)排，基(ji)本上(shang)由他們(men)手(shou)把手(shou)的(de)(de)教導，每個(ge)人都(dou)會有一名師傅(fu)負責引導我(wo)們(men)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)兩(liang)個(ge)星期左(zuo)右。跟所(suo)有的(de)(de)人想(xiang)的(de)(de)一樣，我(wo)們(men)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)除了擺臺、折(zhe)口布、上(shang)菜、撤臺之(zhi)外，也得(de)兼(jian)職勤雜工(gong)(gong)(gong)，尤其是(shi)(shi)宴(yan)會的(de)(de)時(shi)候；因為沒(mei)有專門的(de)(de)宴(yan)會負責人，所(suo)以宴(yan)會的(de)(de)所(suo)有工(gong)(gong)(gong)作(zuo)都(dou)落在了中餐廳員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)身(shen)上(shang)，拉椅子、擺桌子、掃(sao)地(di)毯、洗餐具等，所(suo)以宴(yan)會的(de)(de)時(shi)候經(jing)常(chang)是(shi)(shi)下午(wu)四點(dian)或四點(dian)多下班，甚至(zhi)有時(shi)候上(shang)午(wu)班跟下午(wu)班之(zhi)間(jian)只(zhi)有一點(dian)吃飯的(de)(de)時(shi)間(jian)（二十分鐘(zhong)左(zuo)右）。

　　其他(ta)雅間晚上(shang)下(xia)班(ban)時(shi)間也不(bu)確定，如果遇(yu)到來得(de)(de)晚或比較(jiao)耗(hao)磨時(shi)間的(de)(de)客(ke)人(ren)，晚上(shang)十一(yi)二點(dian)、一(yi)點(dian)下(xia)班(ban)的(de)(de)事已經沒(mei)(mei)什么(me)驚訝可(ke)言，有些服務員不(bu)幸的(de)(de)話遇(yu)上(shang)上(shang)午宴會(hui)、下(xia)午雅間做客(ke)，這(zhe)一(yi)天就得(de)(de)上(shang)十三四個小時(shi)班(ban)，而像這(zhe)樣不(bu)幸的(de)(de)服務員也常有。但是加(jia)班(ban)時(shi)間都(dou)會(hui)有記(ji)錄，三天之內也會(hui)得(de)(de)到補休，所以大(da)家也還是沒(mei)(mei)什么(me)怨言。

　　員工(gong)飯(fan)(fan)堂,飯(fan)(fan)堂飯(fan)(fan)菜(cai)一(yi)般(ban),能吃(chi)的飽(bao),只是早(zao)餐有點不(bu)好(hao),每(mei)天都是米飯(fan)(fan),隨(sui)便抄兩(liang)個菜(cai)，加個涼菜(cai)，一(yi)個月就偶爾幾次是不(bu)一(yi)樣的。吃(chi)久了根本吃(chi)不(bu)下，早(zao)餐多點花樣,吃(chi)的好(hao)心情(qing)好(hao),才能工(gong)作的好(hao)。

　　管理層(ceng)，客房(fang)部的(de)管理層(ceng)分為(wei)，經理，主管，三個領班(ban)，人員(yuan)不是很(hen)多(duo)，能(neng)有效分配(pei)。但企業(ye)缺少(shao)一(yi)(yi)套有效的(de)激勵(li)機制和晉升(sheng)制度，餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)員(yuan)的(de)最高職位可(ke)以做到主管，而我(wo)們這個主管就是經過五年一(yi)(yi)步(bu)(bu)一(yi)(yi)步(bu)(bu)爬上來的(de)，其他(ta)員(yuan)工時間(jian)最久(jiu)的(de)也不過一(yi)(yi)年，所以很(hen)難(nan)留(liu)住員(yuan)工，留(liu)不住員(yuan)工，新來的(de)員(yuan)工實際操(cao)作(zuo)能(neng)力又不強，服(fu)務(wu)質量自然不高。

　　員(yuan)工(gong)(gong),在(zai)餐飲(yin)部工(gong)(gong)作(zuo),接(jie)觸的(de)(de)(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)些(xie)最基層的(de)(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong),和(he)他(ta)們相處中了(le)(le)解到很多酒店信息(xi)。他(ta)們之中大(da)(da)部分都是(shi)(shi)(shi)剛來(lai)(lai)不(bu)久的(de)(de)(de)(de)，最早(zao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)在(zai)酒店開(kai)(kai)業(ye)時來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)，其他(ta)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)部分都也(ye)就一(yi)個月(yue)時間左右，再晚(wan)的(de)(de)(de)(de)和(he)我差(cha)不(bu)多時間，而(er)且發現(xian)他(ta)們有些(xie)還(huan)不(bu)到一(yi)個月(yue)就已經想(xiang)離(li)開(kai)(kai)或離(li)開(kai)(kai)了(le)(le)，甚至有些(xie)來(lai)(lai)不(bu)到今天就走了(le)(le)。辭工(gong)(gong)不(bu)是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)太辛苦，而(er)是(shi)(shi)(shi)他(ta)們做的(de)(de)(de)(de)不(bu)開(kai)(kai)心，管理層的(de)(de)(de)(de)領導也(ye)是(shi)(shi)(shi)很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)。工(gong)(gong)作(zuo)時間分配，工(gong)(gong)具設備，無效勞動等，而(er)最大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)我想(xiang)是(shi)(shi)(shi)管理層與員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)溝通問題(ti)(ti)，酒店并不(bu)能和(he)員(yuan)工(gong)(gong)有效的(de)(de)(de)(de)溝通，可能是(shi)(shi)(shi)私(si)人(ren)企業(ye)吧，老總說的(de)(de)(de)(de)算，員(yuan)工(gong)(gong)只能按要求(qiu)做，餐飲(yin)部服務員(yuan)文化程度也(ye)普遍很低，各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)人(ren)在(zai)一(yi)起工(gong)(gong)作(zuo)，自然矛盾也(ye)不(bu)少，主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)企業(ye)缺少一(yi)種能夠凝(ning)聚(ju)人(ren)心的(de)(de)(de)(de)精(jing)神性的(de)(de)(de)(de)企業(ye)文化。

　　酒店(dian)規(gui)(gui)章(zhang)，各項規(gui)(gui)章(zhang)制(zhi)度(du)落實(shi)不(bu)是(shi)特別到位(wei)，每周一(yi)、三、五的(de)(de)管(guan)(guan)理層會議只是(shi)個形式(shi)，沒什么(me)實(shi)際(ji)(ji)意義，提(ti)出(chu)問題，但(dan)不(bu)能有(you)(you)效(xiao)地解決。所有(you)(you)高星級(ji)酒店(dian)的(de)(de)管(guan)(guan)理制(zhi)度(du)其實(shi)是(shi)大同小(xiao)異的(de)(de)關鍵是(shi)要看誰(shui)落實(shi)的(de)(de)怎么(me)樣，效(xiao)果怎樣。酒店(dian)各項規(gui)(gui)章(zhang)制(zhi)度(du)也可以說是(shi)比較完(wan)善，但(dan)我個人(ren)認(ren)為貫徹的(de)(de)就(jiu)不(bu)是(shi)很(hen)好，比如酒店(dian)規(gui)(gui)定員工(gong)不(bu)準在備(bei)餐間交談(tan)，但(dan)實(shi)際(ji)(ji)是(shi)這種事情(qing)經常發生，而且有(you)(you)的(de)(de)聲音比吃飯的(de)(de)客人(ren)的(de)(de)聲音還大，還有(you)(you)，經常會有(you)(you)不(bu)是(shi)該雅間的(de)(de)服(fu)務員在客人(ren)正吃飯的(de)(de)時(shi)候沒事兒就(jiu)往里探頭探腦給(gei)人(ren)很(hen)不(bu)舒服(fu)的(de)(de)感(gan)覺。

　　三、實習報告小結

　　它(ta)使我比較全面地直觀地了解(jie)了企業的(de)(de)(de)生產經(jing)營過程,認(ren)(ren)識(shi)(shi)到(dao)管(guan)理實踐的(de)(de)(de)重要(yao)性.為(wei)今后(hou)的(de)(de)(de)理論學(xue)(xue)習進一(yi)步打下堅實礎.中(zhong)國的(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)普遍(bian)還(huan)存在(zai)問題(ti)，學(xue)(xue)習管(guan)理知識(shi)(shi)是必不可(ke)少的(de)(de)(de)。同時(shi),在(zai)實習的(de)(de)(de)過程中(zhong),也(ye)結識(shi)(shi)了很多同事(shi)(shi)和(he)朋友.，對(dui)于(yu)(yu)處(chu)理人(ren)際關系又有了新的(de)(de)(de)認(ren)(ren)識(shi)(shi)。鍛煉了自己初(chu)步踏入社會(hui)(hui)的(de)(de)(de)部分經(jing)驗和(he)一(yi)些應(ying)該明白的(de)(de)(de)社會(hui)(hui)問題(ti)，做事(shi)(shi)要(yao)懂(dong)得變通不要(yao)過于(yu)(yu)固執和(he)呆板。在(zai)酒店(dian)(dian)這樣的(de)(de)(de)服(fu)務性行業所需要(yao)的(de)(de)(de)人(ren)才不僅(jin)是要(yao)有一(yi)定的(de)(de)(de)專業知識(shi)(shi)，還(huan)需要(yao)你懂(dong)得如(ru)何為(wei)人(ren)處(chu)事(shi)(shi)和(he)接(jie)人(ren)帶物，以及(ji)(ji)對(dui)顧客的(de)(de)(de)耐(nai)心以及(ji)(ji)責任心。

　　餐飲實習報告10

　　實習單位：

　　廣(guang)西南寧明園新都(dou)大酒店

　　實習時間：

　　20xx年9月(yue)——20xx年11月(yue)

　　序言：綜合(he)自(zi)己的總(zong)體(ti)計(ji)劃(hua)，去我(wo)(wo)決定選(xuan)擇酒店實(shi)習，并(bing)且經過抽簽(qian)選(xuan)到了一家五(wu)星級的酒店，那是我(wo)(wo)所希望了解和學(xue)習的。根據旅游管(guan)(guan)理(li)(li)(li)專(zhuan)業教學(xue)計(ji)劃(hua)，XX年年9月—20xx年3月，我(wo)(wo)在(zai)上海吉臣酒店進(jin)行為(wei)其6個(ge)月的專(zhuan)業實(shi)習，實(shi)習崗位(wei)分(fen)別(bie)為(wei)前臺接待、餐飲服務和客房(fang)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)。通過實(shi)習，鞏固了所學(xue)的專(zhuan)業知(zhi)識(shi)(shi)，了解了酒店管(guan)(guan)理(li)(li)(li)的基本職責(ze)和各(ge)崗位(wei)的工(gong)作(zuo)(zuo)流程，掌(zhang)握了酒店管(guan)(guan)理(li)(li)(li)服務工(gong)作(zuo)(zuo)的基本技能，在(zai)實(shi)踐中找到了理(li)(li)(li)論知(zhi)識(shi)(shi)與實(shi)際操作(zuo)(zuo)的結合(he)點。作(zuo)(zuo)為(wei)一名旅游管(guan)(guan)理(li)(li)(li)專(zhuan)業的學(xue)生(sheng)，實(shi)踐工(gong)作(zuo)(zuo)雖然勞累(lei)，但同時(shi)也帶給我(wo)(wo)更多的思考。

　　一、上海(hai)吉臣酒店簡介(jie)

　　上(shang)海吉(ji)臣酒店座落于靜安區(qu)、長寧區(qu)和普陀區(qu)三區(qu)交(jiao)匯的中心(xin)點——曹家渡商圈(quan)，與(yu)中山公園商業圈(quan)、靜安寺(si)商業圈(quan)毗鄰。距南京西(xi)路商務區(qu)、上(shang)海展(zhan)覽中心(xin)僅2公里車程，周(zhou)邊高檔餐飲、購物、娛(yu)樂、休(xiu)閑設施完善，是(shi)高品質商旅人士的理想(xiang)選擇。

　　酒(jiu)店擁(yong)有(you)設計(ji)時(shi)尚、高雅(ya)的(de)(de)各式(shi)客房，并特別設有(you)高級樓層(ceng)(ceng)、商務樓層(ceng)(ceng)、日式(shi)樓層(ceng)(ceng)、無煙樓層(ceng)(ceng)、行政樓層(ceng)(ceng)。高速因特網(wang)接口(kou)，國(guo)際衛(wei)星多頻道、液晶(jing)掛壁式(shi)寬(kuan)屏電視，國(guo)際國(guo)內長(chang)途直播(bo)電話，客房內保(bao)險箱，迷你酒(jiu)吧，全套豪(hao)華洗浴用品以(yi)及人性化的(de)(de)服務為您的(de)(de)商旅平(ping)添一(yi)份(fen)溫馨、舒適(shi)。

　　位于酒店(dian)一(yi)樓(lou)的(de)(de)(de)歐式(shi)(shi)咖(ka)啡西餐(can)(can)廳(ting)，其優雅的(de)(de)(de)氛圍，可為客(ke)(ke)戶提供融合多(duo)樣(yang)飲食文化并(bing)廣受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)各國(guo)料(liao)理，有自(zi)助(zhu)式(shi)(shi)早餐(can)(can)、全(quan)天候的(de)(de)(de)餐(can)(can)點、主題(ti)式(shi)(shi)自(zi)助(zhu)餐(can)(can)，維多(duo)利(li)亞及(ji)法式(shi)(shi)零點美食，并(bing)適合舉辦如(ru)生日派對、歐式(shi)(shi)溫(wen)馨婚禮或團隊(dui)聚餐(can)(can)等(deng)各式(shi)(shi)活動。舒適的(de)(de)(de)環境、美味的(de)(de)(de)餐(can)(can)點將帶給顧客(ke)(ke)難忘(wang)的(de)(de)(de)體(ti)驗(yan)。

　　由香(xiang)港(gang)(gang)頂級餐飲品牌——皇上皇餐飲集團奉上正宗(zong)港(gang)(gang)式粵菜(cai)及東北(bei)經典名菜(cai)，知名港(gang)(gang)廚(chu)的(de)(de)精湛廚(chu)藝更(geng)是非同凡(fan)響，精致美(mei)味的(de)(de)日式料(liao)理可讓客戶領略到東瀛風情。

　　二、實習崗位與內容

　　（一）酒店(dian)前(qian)臺接待

　　1、早班(ban)工作(zuo)流(liu)程(cheng)化(hua)妝，簽到—了解住宿情況(kuang)及重要事項——交(jiao)接(jie)(jie)班(ban)（了解房(fang)(fang)(fang)態(tai)、清點(dian)(dian)帳目(mu)及小賣部商(shang)品，仔細閱讀交(jiao)班(ban)本）——接(jie)(jie)待(dai)賓客(ke)（辦理(li)入住、退房(fang)(fang)(fang)、續(xu)房(fang)(fang)(fang)、換房(fang)(fang)(fang)、預訂(ding)、問訊、查詢(xun)、行(xing)李寄存、處(chu)理(li)基(ji)本投訴等各(ge)種手(shou)續(xu)，給客(ke)人(ren)提(ti)供各(ge)種力所(suo)能及的服(fu)務。隨時與樓層保(bao)持(chi)聯(lian)系，掌握房(fang)(fang)(fang)態(tai)變化(hua)，合理(li)分配房(fang)(fang)(fang)間(jian)）——配合收(shou)銀向詢(xun)問客(ke)人(ren)是(shi)否續(xu)住，關注客(ke)人(ren)消費(fei)情況(kuang)，保(bao)證房(fang)(fang)(fang)間(jian)帳戶有足夠押金(jin)，幫助客(ke)人(ren)辦理(li)續(xu)房(fang)(fang)(fang)手(shou)續(xu)——接(jie)(jie)待(dai)賓客(ke)（以退房(fang)(fang)(fang)為主）——工作(zuo)午(wu)餐——檢查、更新房(fang)(fang)(fang)態(tai)，確(que)保(bao)房(fang)(fang)(fang)態(tai)準確(que)，接(jie)(jie)待(dai)賓客(ke)（重點(dian)(dian)催收(shou)房(fang)(fang)(fang)費(fei)）——做交(jiao)接(jie)(jie)班(ban)準備。

　　2、中班工(gong)作流(liu)程交(jiao)接班，清(qing)點(dian)帳目，了解(jie)白(bai)天住(zhu)宿(su)情況以(yi)及預(yu)訂(ding)情況，掌(zhang)握押(ya)金余額不足(zu)的房(fang)(fang)(fang)間，跟進(jin)上班未進(jin)事宜——接待賓(bin)客(ke)（重點(dian)催(cui)收(shou)房(fang)(fang)(fang)費）——工(gong)作晚餐(can)——協助前(qian)臺收(shou)銀催(cui)房(fang)(fang)(fang)費，并(bing)跟進(jin)餐(can)券發放事宜——檢查(cha)、更新(xin)房(fang)(fang)(fang)態(tai)(tai)，確保房(fang)(fang)(fang)態(tai)(tai)準確，整理(li)(li)預(yu)訂(ding)——接待賓(bin)客(ke)（辦理(li)(li)入住(zhu)、退房(fang)(fang)(fang)、續房(fang)(fang)(fang)、換房(fang)(fang)(fang)、預(yu)訂(ding)、問訊、查(cha)詢、行李(li)寄(ji)存(cun)、處(chu)理(li)(li)基本(ben)投訴等各種(zhong)手續，給客(ke)人提供各種(zhong)力所(suo)能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌(zhang)握房(fang)(fang)(fang)態(tai)(tai)變化，合理(li)(li)分配房(fang)(fang)(fang)間），18：00以(yi)前(qian)完成(cheng)押(ya)金催(cui)收(shou)工(gong)作——做交(jiao)接班準備(bei)。

　　3、夜班工作流程(cheng)交(jiao)接班，清(qing)點帳(zhang)(zhang)目，了(le)解白天住宿情況(kuang)，掌握押金余額(e)不足的房(fang)(fang)(fang)間——接待賓(bin)客(ke)（辦理(li)(li)入住、退(tui)房(fang)(fang)(fang)、續(xu)房(fang)(fang)(fang)、換房(fang)(fang)(fang)、預(yu)訂、問訊(xun)、查(cha)詢、行(xing)(xing)李寄存、處理(li)(li)基本投訴等各種手(shou)續(xu)，給客(ke)人(ren)提(ti)供各種力所(suo)能及(ji)的服務(wu)，隨時與(yu)樓層保(bao)持聯系，掌握房(fang)(fang)(fang)態(tai)變化，合理(li)(li)分配房(fang)(fang)(fang)間）跟(gen)進上(shang)班未進事(shi)宜——檢(jian)查(cha)、更新房(fang)(fang)(fang)態(tai)，確(que)(que)保(bao)房(fang)(fang)(fang)態(tai)準確(que)(que)。提(ti)取房(fang)(fang)(fang)費、注明余額(e)，處理(li)(li)手(shou)工帳(zhang)(zhang)目，按類別填(tian)寫繳款單(dan)，保(bao)證一天的營業收(shou)入全部上(shang)交(jiao)財務(wu)。電腦過帳(zhang)(zhang)，打(da)印制做報表——對前臺日常(chang)單(dan)據(ju)及(ji)表格(ge)進行(xing)(xing)整(zheng)理(li)(li)、歸檔和(he)補充(chong)，整(zheng)理(li)(li)和(he)補充(chong)小賣部商品，做好話務(wu)監控和(he)相關記錄(lu)，打(da)掃前臺內部及(ji)大廳的衛生——檢(jian)查(cha)叫醒服務(wu)記錄(lu)，為當日預(yu)訂進行(xing)(xing)排房(fang)(fang)(fang)并(bing)及(ji)時與(yu)樓層溝(gou)通——檢(jian)查(cha)、更新房(fang)(fang)(fang)態(tai)，確(que)(que)保(bao)房(fang)(fang)(fang)態(tai)正(zheng)確(que)(que)，并(bing)做好交(jiao)接班準備。

　　（二）酒(jiu)店餐飲服務

　　1、迎(ying)賓(bin)、問候(hou)客(ke)人：當一切準備工作全部就(jiu)緒后，要在(zai)預訂(ding)前(qian)的(de)15—30分鐘站在(zai)包房(fang)門口(kou)迎(ying)接賓(bin)客(ke)的(de)到來(lai)。當客(ke)人來(lai)到時，要微笑地問候(hou)客(ke)人，知道(dao)客(ke)人名字的(de)要用(yong)姓(xing)名去稱(cheng)呼客(ke)人。

　　2、拉椅(yi)讓座(zuo)：當客(ke)人進入(ru)房間后，要(yao)主動為(wei)客(ke)人拉椅(yi)讓座(zuo)。不用為(wei)全部的客(ke)人都拉椅(yi)讓座(zuo)，但一定要(yao)為(wei)女士或者(zhe)是被邀請的貴賓服(fu)務。有小孩子的，要(yao)主動詢問(wen)是否(fou)需(xu)要(yao)嬰兒椅(yi)。

　　3、派送(song)香(xiang)巾(jin)：將已折好的香(xiang)巾(jin)放(fang)入(ru)香(xiang)巾(jin)托(tuo)，服務(wu)于客(ke)人的左手邊(bian)。并說：“對不起打擾一(yi)下。…請用香(xiang)巾(jin)”。如知道客(ke)人姓名(ming)，要說：“王(wang)總，請用香(xiang)巾(jin)！”

　　4、服務茶(cha)(cha)水：將(jiang)口(kou)布(bu)折成(cheng)正方形放于(yu)一(yi)(yi)骨碟中，將(jiang)茶(cha)(cha)壺放到口(kou)布(bu)上，拇指扣于(yu)壺把上，其(qi)它四(si)指接于(yu)骨碟盤底，站在客人右手邊一(yi)(yi)只手為客人倒(dao)茶(cha)(cha)，并說(shuo)：“對不(bu)起打擾(rao)一(yi)(yi)下。…請用(yong)茶(cha)(cha)”。如知道客人的姓名(ming)，要說(shuo)：“王總，請用(yong)茶(cha)(cha)”。在倒(dao)茶(cha)(cha)之前(qian)一(yi)(yi)定(ding)要先(xian)說(shuo)“對不(bu)起打擾(rao)一(yi)(yi)下”來引起客人的注意，否(fou)則客人不(bu)小心會碰到茶(cha)(cha)壺造成(cheng)燙傷。

　　5、呈遞菜(cai)單并點(dian)菜(cai)及酒(jiu)水(shui)：詢問客(ke)人(ren)是(shi)(shi)否可(ke)以點(dian)菜(cai)，并將(jiang)菜(cai)單交于(yu)主(zhu)人(ren)。向客(ke)人(ren)主(zhu)動推薦(jian)特色(se)菜(cai)或(huo)者(zhe)(zhe)是(shi)(shi)當(dang)天的廚師(shi)精選。推銷各種酒(jiu)水(shui)及向女士(shi)兒童推薦(jian)軟飲(yin)。詢問是(shi)(shi)否可(ke)以起菜(cai)：對于(yu)集團內部宴(yan)請或(huo)者(zhe)(zhe)是(shi)(shi)常客(ke)，可(ke)能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴(yan)會菜(cai)單，所以可(ke)以直接(jie)向主(zhu)人(ren)詢問是(shi)(shi)否可(ke)以通知(zhi)廚房(fang)開始做菜(cai)，如(ru)有vvvip，同時要問主(zhu)人(ren)是(shi)(shi)否要求分餐；如(ru)要求，有果盤的話，要通知(zhi)廚房(fang)按人(ren)數準備“個吃(chi)”。

　　餐飲實習報告11

　　20xx年1月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)，按照常例(li)，我(wo)(wo)們(men)(men)xx級旅(lv)(lv)游、酒店(dian)管(guan)(guan)理(li)專業的(de) 學生(sheng)進行實習(xi)，有(you)許多酒店(dian)供我(wo)(wo)們(men)(men)選擇(ze)，經過認真(zhen)(zhen)思考(kao)，我(wo)(wo)們(men)(men)旅(lv)(lv)游管(guan)(guan)理(li)二班的(de)其(qi)中(zhong)九名學生(sheng)有(you)幸來到了鄭和(he)國(guo)際(ji)酒店(dian)，也(ye)包括(kuo)我(wo)(wo)在內，進行我(wo)(wo)們(men)(men)為期(qi)7個月(yue)(yue)的(de)專業實習(xi)。這是我(wo)(wo)們(men)(men)初次真(zhen)(zhen)正接(jie)觸(chu)社會，難免心(xin)里會有(you)些害怕，事后經過職(zhi)位所(suo)需以及領導(dao)的(de)分(fen)配(pei)，我(wo)(wo)被分(fen)到中(zhong)餐廳，帶著一份興奮而(er)緊張的(de)心(xin)情開始了我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)實習(xi)。實習(xi)的(de)7個多月(yue)(yue)里，我(wo)(wo)感受頗多，受益非淺。

　　一、酒店介紹

　　太倉(cang)鄭(zheng)(zheng)和(he)國際(ji)酒(jiu)店20xx年開業，是(shi)太倉(cang)首家以“鄭(zheng)(zheng)和(he)下西洋(yang)(yang)”為(wei)主(zhu)題的(de)(de)四星(xing)級精(jing)品(pin)酒(jiu)店，酒(jiu)店秉承“人(ren)文鄭(zheng)(zheng)和(he)，科(ke)技鄭(zheng)(zheng)和(he)” 的(de)(de)宗旨，在設計上以“鄭(zheng)(zheng)和(he)七下西洋(yang)(yang)”的(de)(de)歷史事(shi)件為(wei)為(wei)主(zhu)題，加入了(le)古典(dian)和(he)現(xian)代的(de)(de)設計元(yuan)素并融(rong)入了(le)世界海洋(yang)(yang)文化(hua)(hua)，體現(xian)鄭(zheng)(zheng)和(he)特(te)有的(de)(de)風格。整(zheng)個布局更是(shi)著(zhu)重營造文化(hua)(hua)氛圍，將東方文化(hua)(hua)與(yu)世界海洋(yang)(yang)文化(hua)(hua)精(jing)彩(cai)合(he)璧，使酒(jiu)店充(chong)滿(man)著(zhu)濃郁的(de)(de)地方文化(hua)(hua)特(te)色和(he)海洋(yang)(yang)文化(hua)(hua)特(te)色，為(wei)賓客營造一個溫(wen)暖舒適(shi)的(de)(de)文化(hua)(hua)氛圍。

　　太(tai)倉鄭和(he)(he)(he)國際酒(jiu)店包(bao)廂均以鄭和(he)(he)(he)下西洋時的(de)(de)(de)(de)航海線路(lu)命名(ming)，使(shi)酒(jiu)店充(chong)滿著濃郁的(de)(de)(de)(de)地方文化(hua)特(te)色，讓(rang)賓(bin)客(ke)在享受美食(shi)之外還(huan)能體驗一(yi)(yi)番鄭和(he)(he)(he)遠(yuan)航的(de)(de)(de)(de)樂趣。太(tai)倉鄭和(he)(he)(he)國際酒(jiu)店設有餐(can)廳、大堂吧、會(hui)務、康(kang)樂及客(ke)房，采用(yong)現代化(hua)信(xin)息管理體系，使(shi)來(lai)賓(bin)在酒(jiu)店內一(yi)(yi)邊(bian)感(gan)受這里的(de)(de)(de)(de)鄭和(he)(he)(he)文化(hua)，一(yi)(yi)邊(bian)享受多(duo)種現代信(xin)息服務，給賓(bin)客(ke)的(de)(de)(de)(de)旅居生活帶來(lai)一(yi)(yi)番別樣(yang)的(de)(de)(de)(de)體驗。

　　二、準備工作

　　來到(dao)鄭(zheng)和國際酒店后，雖然是最忙的(de)時候，但是也沒讓我(wo)(wo)們急(ji)著上崗，而是培(pei)訓(xun)部(bu)先給我(wo)(wo)們進行了系統(tong)的(de)培(pei)訓(xun)，培(pei)訓(xun)工作分為三(san)大塊(kuai)：

　　一是人事部的崗前培(pei)(pei)訓(xun)，進行了7個課時(shi)(shi)的室內培(pei)(pei)訓(xun)和游覽培(pei)(pei)訓(xun)，主(zhu)要(yao)是介(jie)紹(shao)酒店(dian)的概況，同時(shi)(shi)也對我(wo)們(men)進行了員工(gong)素(su)養(yang)及酒店(dian)管理制度的培(pei)(pei)訓(xun)，這(zhe)讓我(wo)們(men)對工(gong)作有了大概的了解

　　第二是(shi)消防安(an)全意識培訓，酒(jiu)店特別安(an)排了工程(cheng)部的經理助理為我們(men)現(xian)場講解授課，讓我們(men)對酒(jiu)店安(an)全和消防常識有了更深入系(xi)統的了解

　　第三是(shi)業務技能培(pei)訓(xun)，這一培(pei)訓(xun)貫穿著我(wo)(wo)們(men)實習的(de)7個月(yue)(yue)，由部門(men)負責人員為我(wo)(wo)們(men)進行不間斷的(de)技能指導(dao)，7個月(yue)(yue)的(de)實習讓我(wo)(wo)們(men)對(dui)部門(men)工作有(you)了(le)(le)深入的(de)了(le)(le)解，這也得益于酒店系統而全(quan)面的(de)培(pei)訓(xun)。這些培(pei)訓(xun)對(dui)于我(wo)(wo)們(men)以后的(de)學習和(he)工作都是(shi)非(fei)常(chang)有(you)用的(de)。

　　三、實習過程

　　中(zhong)餐廳是(shi)(shi)酒店餐飲部(bu)(bu)門中(zhong)最(zui)為辛苦的(de)部(bu)(bu)門，因為服(fu)務員(yuan)的(de)工(gong)(gong)作時間不固定，有(you)時會(hui)很(hen)晚(wan)，也(ye)沒有(you)具(ju)體(ti)的(de)工(gong)(gong)作描述，很(hen)多時候(hou)會(hui)受到(dao)客人的(de)刁難，心理上也(ye)要承受各(ge)種打擊。在剛剛走進(jin)工(gong)(gong)作崗位的(de)幾天，我們(men)就(jiu)像(xiang)無頭蒼蠅，完(wan)全不能領(ling)會(hui)工(gong)(gong)作的(de)定流程和(he)要領(ling)，只是(shi)(shi)聽從領(ling)班和(he)老員(yuan)工(gong)(gong)的(de)安排，慶幸(xing)的(de)是(shi)(shi)基本(ben)(ben)所有(you)的(de)老員(yuan)工(gong)(gong)對我們(men)都特別的(de)友(you)好，領(ling)班還專門為我們(men)每人安排了1名師傅，負責引(yin)導我們(men)的(de)工(gong)(gong)作。在后面的(de)日子里，我們(men)基本(ben)(ben)都能熟練各(ge)項工(gong)(gong)作了。

　　我(wo)(wo)們(men)的工作除了中餐(can)的一些擺臺、折口布、、上(shang)菜、撤臺布等(deng)，有(you)時(shi)(shi)還得(de)在會(hui)議幫忙我(wo)(wo)們(men)的上(shang)班時(shi)(shi)間是8小(xiao)時(shi)(shi)工作制，但(dan)實際上(shang)不固(gu)定，經常加班加點，但(dan)是加班時(shi)(shi)間都有(you)記錄，適當的時(shi)(shi)候(hou)會(hui)有(you)補(bu)休(xiu)。我(wo)(wo)們(men)開始是每(mei)周休(xiu)息一天后來改(gai)成(cheng)一天半。

　　酒(jiu)店員工(gong)都(dou)是(shi)穿著工(gong)作服(fu)的(de)(de)，由酒(jiu)店統(tong)一(yi)(yi)(yi)發(fa)放(fang)，但我(wo)認(ren)為我(wo)們(men)中餐服(fu)務(wu)員的(de)(de)制(zhi)服(fu)顏色太暗穿在(zai)身上，看起(qi)來都(dou)沒精神，不過(guo)令我(wo)欣慰的(de)(de)是(shi)：酒(jiu)店的(de)(de)員工(gong)大都(dou)是(shi)熱情友好的(de)(de)，不管哪個部(bu)門，他(ta)們(men)并沒有因為我(wo)們(men)是(shi)實習生而(er)對(dui)我(wo)們(men)冷漠生硬;在(zai)勞(lao)累之余，同事(shi)們(men)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個甜(tian)美的(de)(de)微笑，一(yi)(yi)(yi)句再普通不過(guo)的(de)(de)“辛苦了”都(dou)會讓人(ren)分(fen)外感(gan)動;在(zai)休息和飯(fan)堂進餐的(de)(de)時候，我(wo)們(men)都(dou)會聚在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)聊天，分(fen)享(xiang)彼此的(de)(de)感(gan)受，就像(xiang)一(yi)(yi)(yi)家人(ren)。

　　在(zai)服(fu)務過(guo)程(cheng)中(zhong)，我(wo)(wo)接觸到(dao)了(le)(le)形(xing)形(xing)色色的(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)，在(zai)工作(zuo)中(zhong)既受(shou)(shou)到(dao)過(guo)客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)嘉(jia)獎(jiang)，也曾(ceng)招受(shou)(shou)客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)投訴(su)，但是我(wo)(wo)并沒有因此(ci)驕傲或不(bu)(bu)滿，而是認(ren)真(zhen)反(fan)思我(wo)(wo)做的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)對(dui)的(de)(de)(de)(de)地(di)方，爭取下次(ci)不(bu)(bu)再犯同樣的(de)(de)(de)(de)錯誤，盡力(li)為(wei)每一個客(ke)人(ren)(ren)都提供更好的(de)(de)(de)(de)服(fu)務，在(zai)西餐時(shi)經常會遇到(dao)外國(guo)客(ke)人(ren)(ren)，可(ke)是我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)英語不(bu)(bu)怎么(me)好，開始不(bu)(bu)敢說出口，后來慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)我(wo)(wo)敢說了(le)(le)，而且可(ke)以和(he)外國(guo)人(ren)(ren)進(jin)行簡單的(de)(de)(de)(de)交(jiao)流，在(zai)此(ci)我(wo)(wo)感(gan)覺到(dao)英語的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性，要(yao)好好學習英語。

　　四、實習收獲

　　通(tong)過這次實習真正(zheng)學到了很多實際(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，而這些恰(qia)恰(qia)是在(zai)課(ke)堂上(shang)所學不(bu)到的(de)(de)(de)(de)。雖然之(zhi)前(qian)上(shang)課(ke)就知道酒(jiu)店行業(ye)是很注重(zhong)實踐和細節(jie)的(de)(de)(de)(de)，但是在(zai)實習中(zhong)就沒想到酒(jiu)店里注重(zhong)的(de)(de)(de)(de)細節(jie)會細到那種(zhong)連物品(pin)的(de)(de)(de)(de)擺放(fang)都有(you)規定的(de)(de)(de)(de)程度。在(zai)實習中(zhong)學到的(de)(de)(de)(de)都是基層服務(wu)員的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)技能(neng)，并且(qie)加以熟練了。另外，在(zai)管(guan)理上(shang)最(zui)(zui)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)是要(yao)(yao)妥善處理和下屬員工的(de)(de)(de)(de)關系(xi)，而要(yao)(yao)做(zuo)到這點，最(zui)(zui)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)是需要(yao)(yao)務(wu)實，從(cong)基層干起(qi)，出于基層而脫穎(ying)于基層，一個(ge)成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理者必(bi)(bi)(bi)然是這樣產生的(de)(de)(de)(de)，成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理者能(neng)把所有(you)員工團結起(qi)來(lai)，這樣實現的(de)(de)(de)(de)是整個(ge)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)目標。所以說，日(ri)后酒(jiu)店需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理人(ren)才，必(bi)(bi)(bi)然是經(jing)驗豐富(fu)從(cong)基層升上(shang)來(lai)的(de)(de)(de)(de)，而不(bu)是一個(ge)具(ju)有(you)多高(gao)學歷卻沒有(you)實際(ji)(ji)工作(zuo)經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)人(ren)，酒(jiu)店需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)服務(wu)員，必(bi)(bi)(bi)然是很有(you)服務(wu)能(neng)力，極其(qi)重(zhong)視(shi)細節(jie)的(de)(de)(de)(de)人(ren)，并且(qie)將向(xiang)普遍性的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店“金(jin)鑰匙”方(fang)向(xiang)發展(zhan)。

　　酒店里要(yao)學到的(de)(de)東西(xi)很多，比如說餐(can)桌上(shang)的(de)(de)禮儀，和(he)客人打(da)交(jiao)道，還有就是做(zuo)為四星級的(de)(de)服務員該怎(zen)么面(mian)對客人的(de)(de)不同要(yao)求。在中餐(can)廳，接觸這方(fang)面(mian)的(de)(de)知識

　　相(xiang)對于(yu)(yu)其他部門而(er)言(yan)還是(shi)(shi)比較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。當我(wo)們去(qu)做(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)桌客(ke)情(qing)，看著客(ke)人(ren)(ren)(ren)入座，一(yi)(yi)(yi)(yi)些客(ke)套話(hua)，和一(yi)(yi)(yi)(yi)些敬酒方面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，都(dou)(dou)會(hui)(hui)(hui)學(xue)到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)點點，還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)些比較(jiao)重(zhong)(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)與人(ren)(ren)(ren)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)往，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)所謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“為人(ren)(ren)(ren)處世”，要(yao)懂(dong)得尊重(zhong)(zhong)(zhong)人(ren)(ren)(ren)。：能(neng)(neng)滿足(zu)(zu)領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)終極期望的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)常(chang)常(chang)會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)(you)更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)職業發(fa)展前景。現在(zai)(zai)(zai)內向性格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)比較(jiao)多(duo)，而(er)工作(zuo)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)注點絕大(da)多(duo)數只是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)于(yu)(yu)盡善盡美地想(xiang)(xiang)法(fa)子(zi)完成領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)交(jiao)給他們做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)任何事情(qing)，其實在(zai)(zai)(zai)酒店待(dai)了這么(me)(me)長時(shi)間，我(wo)覺得不僅要(yao)完成領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)交(jiao)給自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事，還應該積(ji)極地站在(zai)(zai)(zai)領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)度考慮問題，這樣(yang)不僅解決(jue)了領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)想(xiang)(xiang)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，而(er)且還主動(dong)幫領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)想(xiang)(xiang)好答(da)案或(huo)解決(jue)方案，所以說，要(yao)想(xiang)(xiang)真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)(zai)社(she)會(hui)(hui)(hui)上立足(zu)(zu)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)懂(dong)得學(xue)會(hui)(hui)(hui)積(ji)極主動(dong)。在(zai)(zai)(zai)實習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，看著那(nei)(nei)些被動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)被領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)看不起(qi)，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)像(xiang)酒店里或(huo)者一(yi)(yi)(yi)(yi)些大(da)型(xing)企(qi)業里組織(zhi)和帶動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)些活動(dong)，除了積(ji)極地響(xiang)應和號召(zhao)之(zhi)外，更重(zhong)(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)結合于(yu)(yu)實踐，馬上實施起(qi)來，而(er)有(you)(you)(you)些人(ren)(ren)(ren)吩咐干什(shen)(shen)么(me)(me)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)干什(shen)(shen)么(me)(me)，一(yi)(yi)(yi)(yi)點主見(jian)意識都(dou)(dou)沒有(you)(you)(you)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)永遠得不到(dao)領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)視，而(er)且也(ye)沒有(you)(you)(you)多(duo)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出息。當出現一(yi)(yi)(yi)(yi)些問題時(shi)，你自己(ji)(ji)若要(yao)有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意見(jian)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以主動(dong)提出來，不要(yao)放在(zai)(zai)(zai)心(xin)里而(er)不說，那(nei)(nei)樣(yang)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不懂(dong)得好好把握機會(hui)(hui)(hui)，從而(er)自己(ji)(ji)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)(hui)(hui)處于(yu)(yu)很(hen)渺小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地位。還有(you)(you)(you)做(zuo)事也(ye)要(yao)講究個度，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)像(xiang)在(zai)(zai)(zai)酒店里，在(zai)(zai)(zai)每(mei)個領(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)或(huo)是(shi)(shi)同事面(mian)前話(hua)也(ye)不能(neng)(neng)太多(duo)，那(nei)(nei)樣(yang)也(ye)會(hui)(hui)(hui)貶低自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身價，凡事裝個心(xin)眼(yan)，做(zuo)人(ren)(ren)(ren)也(ye)許(xu)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)這樣(yang)吧，也(ye)算是(shi)(shi)磨(mo)練自己(ji)(ji)。

　　五、總結

　　在(zai)鄭和酒店實(shi)習(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日子(zi)結(jie)束了(le)，這次(ci)酒店實(shi)習(xi)(xi)也(ye)是(shi)(shi)本人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一次(ci)專業實(shi)習(xi)(xi)我(wo)(wo)(wo)(wo)認為我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇沒(mei)有錯(cuo)，因為在(zai)這些日子(zi)里(li)自(zi)(zi)己(ji)(ji)確(que)學(xue)到(dao)了(le)不(bu)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西：除了(le)了(le)解到(dao)餐飲(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)程序和技巧，也(ye)學(xue)會了(le)如(ru)何調整自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)態，如(ru)何處(chu)理好自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)益和酒店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)益，如(ru)何處(chu)理好同(tong)(tong)事之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人際(ji)關系，如(ru)何與顧客(ke)(ke)打交道;同(tong)(tong)時，更讓我(wo)(wo)(wo)(wo)認識(shi)到(dao)作(zuo)為一個(ge)服務(wu)(wu)員應該具有強烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)意識(shi)，雖然(ran)服務(wu)(wu)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)簡單不(bu)起(qi)眼，但卻是(shi)(shi)必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)節，影(ying)響著酒店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常運轉，所以(yi)在(zai)工(gong)作(zuo)中(zhong)我(wo)(wo)(wo)(wo)一絲不(bu)茍(gou)，竭盡全力為賓客(ke)(ke)提供最優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)，面(mian)帶(dai)微笑，讓每(mei)一位(wei)賓客(ke)(ke)都能開(kai)心(xin)而來滿意而歸，這之中(zhong)雖然(ran)辛苦(ku)，但我(wo)(wo)(wo)(wo)得到(dao)別人贊許(xu)時卻還是(shi)(shi)很開(kai)心(xin)，更為重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，在(zai)7個(ge)月的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)中(zhong)，我(wo)(wo)(wo)(wo)深刻地體會到(dao)了(le)酒店行(xing)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)艱辛，也(ye)看到(dao)酒店發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前景，更加明(ming)白了(le)自(zi)(zi)己(ji)(ji)以(yi)后(hou)學(xue)習(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方向(xiang)和側重點。我(wo)(wo)(wo)(wo)戰勝了(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)自(zi)(zi)己(ji)(ji)，終于跨出(chu)了(le)第一步(bu)，那是(shi)(shi)一個(ge)屬于我(wo)(wo)(wo)(wo)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)舞臺，不(bu)管以(yi)后(hou)遇(yu)到(dao)什(shen)么樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)困難，我(wo)(wo)(wo)(wo)都不(bu)會害怕(pa)了(le)，因為我(wo)(wo)(wo)(wo)相信我(wo)(wo)(wo)(wo)自(zi)(zi)己(ji)(ji)!

　　最后感謝系領(ling)導以及老師(shi)能(neng)給我們提(ti)供這樣(yang)難得的實習機會，這是我跨入工作崗位(wei)的第一步，我會好(hao)(hao)好(hao)(hao)珍惜(xi)，永遠不會忘記，在此祝愿鄭和國(guo)際酒店(dian)生意(yi)越(yue)來越(yue)紅火，學院越(yue)辦(ban)越(yue)好(hao)(hao)。

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