開業應急預案

時間：2023-03-31 19:56:56 應急預案我要投稿

開業應急預案

　　在平平淡(dan)淡(dan)的學(xue)習、工作、生活中，有時會有一些突發事件出現，為(wei)降低事故造成(cheng)的損失，時常需要預先編制應(ying)急(ji)預案。優秀的應(ying)急(ji)預案都具備一些什(shen)么特(te)點呢(ni)？下面是小編整理(li)的開業應(ying)急(ji)預案，僅供參考，大家一起來看(kan)看(kan)吧。

開業應急預案

開業應急預案1

　　問題一、服務人員不知道自己該做什么？

　　解決方案：

　　1、前期培(pei)(pei)訓(xun)尤為(wei)重要，列培(pei)(pei)訓(xun)大綱時只列入(ru)相應的培(pei)(pei)訓(xun)內(nei)容，一切(qie)以實(shi)際為(wei)主并(bing)嚴格按照(zhao)培(pei)(pei)訓(xun)大綱進行培(pei)(pei)訓(xun)。中途盡量不更改(gai)內(nei)容或安排其他(ta)事宜（培(pei)(pei)訓(xun)時間以15天為(wei)宜，不可(ke)(ke)過短也(ye)不可(ke)(ke)過長）。

　　2、開業(ye)前3天必(bi)須(xu)了(le)解試營業(ye)當天菜品、酒水的種類及沽清(qing)，所需(xu)物(wu)品必(bi)須(xu)到齊，要達到開業(ye)狀態。

　　3、開(kai)業當天(tian)不(bu)可對(dui)培訓中所提要求進(jin)行(xing)更(geng)改，不(bu)可有過(guo)多人(ren)進(jin)行(xing)安(an)排、調度(du)員(yuan)工(gong)，凡事以員(yuan)工(gong)培訓要求的(de)思(si)路，工(gong)作效率(lv)為(wei)先。安(an)排2人(ren)進(jin)行(xing)巡(xun)臺(tai)式點單，其(qi)余人(ren)員(yuan)只針對(dui)本區(qu)域不(bu)可串(chuan)崗。安(an)排2人(ren)應(ying)答問題(ti)、帶位入座并(bing)遞上菜(cai)(cai)譜。本店主管負責巡(xun)臺(tai)、催菜(cai)(cai)，本店店長負責調度(du)員(yuan)工(gong)、現(xian)場管理(li)、處理(li)問題(ti)。（巡(xun)臺(tai)點菜(cai)(cai)應(ying)是兄(xiong)弟店的(de)服務(wu)人(ren)員(yuan)、帶位應(ying)是兄(xiong)弟店或有從(cong)事餐(can)飲管理(li)經驗人(ren)員(yuan)）其(qi)余人(ren)員(yuan)按區(qu)域劃分點菜(cai)(cai)與(yu)服務(wu)。

　　4、以上3點中的`第3點人員安排(pai)只限于開(kai)業前3天，后期所有人員進行定(ding)(ding)位、定(ding)(ding)崗(gang)。

　　問題二、協作混亂，導致客人投訴？

　　解決方案：

　　1、收銀、傳菜、服(fu)務(wu)部、廚部設立明(ming)確的每(mei)一個(ge)事項的負責人(ren)，收銀將買單(dan)、退單(dan)、取酒水(shui)、開發(fa)票等進行分(fen)工，讓所有人(ren)員在出現相(xiang)(xiang)對應(ying)問題時，只找(zhao)相(xiang)(xiang)關(guan)負責人(ren)即(ji)可。傳菜、廚部、服(fu)務(wu)部一樣進行分(fen)工設定相(xiang)(xiang)關(guan)負責人(ren)。

　　2、工作(zuo)時，不清楚協作(zuo)關系的處理，向店長進行詢(xun)問，不能擅作(zuo)主張(zhang)的傳遞(di)信息(xi)，甚至發號施令。

　　3、任何部門(men)任何人不可以擅(shan)作主張、各自為政，出現問題及時(shi)匯報(bao)，現場解(jie)決。

　　4、客(ke)訴(su)出現，店長及時出面(mian)解決并安撫顧客(ke)，不可將影響擴(kuo)大(da)。

　　問題三、對活動內容不詳？

　　解決方案：

　　1、標明活動內容的水牌要在開業前3天(tian)，擺到(dao)門口(kou)。不可與(yu)其內容有過多出入(ru)，最好是一(yi)視同(tong)仁。

　　2、督導，每(mei)天重復(fu)在例會中(zhong)講(jiang)解、提問，所有兄弟店將(jiang)介紹語統一規定。不可以做臨時調整(zheng)，更不可私自做主，如(ru)要臨時調整(zheng)應在一個(ge)餐口結束(shu)后調整(zheng)或(huo)由帶(dai)位人(ren)員通知各服務(wu)人(ren)員。

　　問題四、餐中收餐不及時？

　　解決方案：

　　1、借鑒問題三的方案，專人(ren)負(fu)責收(shou)餐(can)(can)，由傳菜部出任，在(zai)中(zhong)(zhong)午11點30至13點整(zheng)(zheng)、下午17點整(zheng)(zheng)至19點餐(can)(can)中(zhong)(zhong)時收(shou)餐(can)(can)。

　　2、服務(wu)人(ren)員(yuan)將(jiang)垃(la)圾(ji)入桶、桌面(mian)餐具規整擺放于桌面(mian)外(wai)沿。提(ti)高收餐效率(lv)。

　　問題五、丟單？

　　解(jie)決方(fang)案(an)：將菜(cai)(cai)單貼(tie)(tie)上(shang)墻用雙面膠(jiao)，出1個(ge)單貼(tie)(tie)1個(ge)單、走(zou)1個(ge)菜(cai)(cai)撕下(xia)來(lai)(lai)給傳菜(cai)(cai)，如單子找不(bu)見時(shi)，傳菜(cai)(cai)來(lai)(lai)催菜(cai)(cai)，廚(chu)部與前廳及時(shi)溝通，先急客之所急，先上(shang)菜(cai)(cai)后在找單或補單。并備上(shang)手工單。

　　問題六、菜品名稱、數量不附？

　　解決方案：

　　1、操(cao)作人員(yuan)見單走菜(cai)(cai)，把(ba)第一關(guan)認真(zhen)查看走單、傳(chuan)菜(cai)(cai)員(yuan)把(ba)第二關(guan)菜(cai)(cai)品不(bu)附(fu)不(bu)傳(chuan)、數量不(bu)附(fu)不(bu)傳(chuan)、分量不(bu)足不(bu)傳(chuan)，服務員(yuan)把(ba)第三關(guan)與所點菜(cai)(cai)品內容不(bu)附(fu)不(bu)上桌

　　2、廚(chu)部細(xi)分到檔(dang)口負責(ze)人把關，事出找責(ze)任人

　　問題七、上菜劃單時結賬單不見了，客人說沒上？

　　解決方案：

　　1、首先規定不(bu)落(luo)座不(bu)點單、落(luo)座并(bing)菜品(pin)上齊后，結(jie)賬單不(bu)可以撤走，對折插在玻璃面下面以備查單，強調再(zai)強調。

　　2、區域(yu)負(fu)責人與本店主管巡臺時，除(chu)促銷品種外，15分(fen)鐘必須上(shang)道菜餅及時與廚部溝通

　　3、在(zai)1、2條的條件下，不(bu)見單不(bu)上菜。出現此(ci)問題傳菜員找區域負責人了解情況后，再做定奪，不(bu)可擅作主張。

開業應急預案2

　　一、目的

　　為最(zui)大(da)限度的減少火災損失(shi)，根據《中華人(ren)民共和國消防(fang)法(fa)》及其(qi)實施(shi)細則和省(sheng)、市(shi)政府的有關規定(ding)精神(shen)，特(te)制定(ding)本預案。

　　二、適用范圍

　　本工作(zuo)(zuo)規程(cheng)用于購物中心(xin)商業廣場管理處火(huo)災(zai)撲救工作(zuo)(zuo)。

　　三、消防組織結構

　　四、職責:

　　1、總指揮(hui)主要職(zhi)責

　　1)統一(yi)協調管(guan)理處各(ge)部門應急救援工作;

　　2)組織制定并(bing)實(shi)施火災(zai)事故的應急救(jiu)援工(gong)作方(fang)案;

　　3)統一(yi)調配救援(yuan)設備(bei)、人員(yuan)、物資、器材;

　　4)適(shi)時批(pi)準啟(qi)動救援(yuan)預案和終止緊(jin)急狀態;

　　5)組織落實主管(guan)領導交辦(ban)的相關工(gong)作(zuo)。

　　2、副總指揮主要(yao)職責

　　1)如總指(zhi)(zhi)揮不在，行駛總指(zhi)(zhi)揮職責;

　　2)負責事故應急處理的綜合協調工作(zuo);

　　3)負責施救人員、物資(zi)、器材(cai)的調配;

　　4)承辦總(zong)指(zhi)揮交辦的其他(ta)工作。

　　3、滅火組組長主要(yao)職責

　　1)負責在火警發生后(hou)要迅速趕赴(fu)現(xian)場指揮(hui)滅火;

　　2)負責(ze)報告火災的撲救(jiu)情況;

　　3)負(fu)責火災撲滅(mie)后，保護(hu)火災現場等待調查;

　　4)承(cheng)辦總指(zhi)揮交辦的(de)其他工(gong)作。

　　4、疏散組(zu)組(zu)長主要職責

　　1)負(fu)責有(you)(you)計劃、有(you)(you)步驟的(de)將易燃易爆物(wu)品、受(shou)火災(zai)威脅的(de)人員(yuan)、重要文件及時疏散到安(an)全(quan)地方;

　　2)指(zhi)揮疏散事故(gu)影響區的人(ren)員;

　　3)保(bao)證消防車(che)輛能自由進出，保(bao)持商場內外(wai)各通道暢通;

　　4)承辦總指揮交辦的其他工作。

　　5、警戒組組長主要(yao)職責

　　1)組織工程部人員維護(hu)事(shi)故發(fa)生區(qu)域治安、交通秩(zhi)序;

　　2)承辦總(zong)指揮交辦的(de)其他工作。

　　6、后援支持組組長主(zhu)要職責

　　1)統(tong)一指揮施(shi)救隊伍;

　　2)籌措調集應急救援(yuan)所需的(de)交通工(gong)具、器材;

　　3)負責實施(shi)防止事故擴(kuo)大的安全(quan)防范措施(shi);

　　4)迅(xun)速組建(jian)搶險(xian)和現場救治(zhi)醫療(liao)隊伍(wu);

　　5)組織指揮現(xian)場搶險救災(zai)、傷員救治及(ji)轉送工作;

　　6)承辦(ban)總指(zhi)揮(hui)交(jiao)辦(ban)的(de)其他(ta)工作(zuo)。

　　五、操作程序:

　　火災確認

　　中(zhong)控(kong)室發(fa)現消防自(zi)動控(kong)制系統報(bao)警(jing)或接到火災報(bao)警(jing)電話(hua)后，立(li)即(ji)通知巡(xun)邏(luo)人員到現場查看。預案啟動

　　1)巡(xun)邏(luo)人員(yuan)在(zai)接到(dao)通知后帶上滅火器50秒內到(dao)達現場后，證實是火災后，應(ying)立即用(yong)對講機或電(dian)話向中控室報警(jing)，同(tong)時啟動手動報警(jing)器，使樓層警(jing)鈴(ling)、火災報警(jing)器的信號(hao)傳(chuan)到(dao)消防監控中心。

　　2)中控崗(gang)接到火災報(bao)警信(xin)號后聯系(xi)總(zong)指(zhi)揮，如(ru)聯系(xi)不(bu)到總(zong)指(zhi)揮，由現場職務最高(gao)者擔任(ren)臨時(shi)總(zong)指(zhi)揮。

　　3)總指(zhi)揮根據中控崗的描(miao)述(shu)決定是否啟動本預案。

　　火災報警

　　1)總指(zhi)揮(hui)決定(ding)是否報(bao)“119”。

　　2)中控(kong)崗(gang)報(bao)(bao)警(jing)時(shi)必須(xu)講清下(xia)列事項:火(huo)災發(fa)生地點;火(huo)勢大小(xiao);燃燒物(wu)質;報(bao)(bao)警(jing)人的姓(xing)名和崗(gang)位。

　　3)中控崗及時向(xiang)安全主(zhu)管、班長、客服(fu)人員、環境主(zhu)管等(deng)崗位發出通(tong)知。

　　4)中(zhong)控崗與巡邏人(ren)員保(bao)持聯(lian)系，并隨時向(xiang)總指揮報告(gao)火情。

　　組織救火

　　1)指揮(hui)接到火災(zai)信息(xi)后，即到中控室組織滅火工作，并隨時向(xiang)總經理(li)報告火災(zai)的撲(pu)救情況。

　　2)中控崗立即迫降(jiang)客用電梯并通知配電人(ren)員(yuan)切斷(duan)著火層的(de)電源及(ji)管(guan)道煤氣閥門。

　　3)中控崗人(ren)員立即啟動(dong)消防廣播通(tong)知用(yong)戶進行疏散(以(yi)下通(tong)告(gao)要重復廣播):

　　請注意:現在本商場(chang)×棟×層發生火災，請在本棟的商戶不要驚慌，聽從管理處員工指揮，向(xiang)樓(lou)下疏散，同時要做到如下幾點(dian):

　　A、人員有秩(zhi)序由(you)消防通道步(bu)行(xing)下樓(lou);

　　B、請千萬不要乘搭電(dian)梯(ti);

　　C、如果來(lai)不(bu)及下樓，可按樓層(ceng)(ceng)就近情況疏散(san)到×層(ceng)(ceng)平臺。

　　4)安全主管接到(dao)中(zhong)控崗通知后(hou)，立即趕到(dao)現場指揮滅(mie)火，并隨時(shi)向總(zong)指揮報(bao)告(gao)情況

　　5)中控(kong)崗用電話(hua)通(tong)知備勤保安發(fa)生火(huo)災地點

　　6)所有保安員聽到火警警鈴后(hou)，滅(mie)(mie)火組人員穿戴(dai)好戰斗服，攜帶(dai)滅(mie)(mie)火器工具迅速(su)奔赴火災(zai)

　　現場滅火(huo)(人員上(shang)樓只(zhi)允(yun)許(xu)搭乘消防(fang)電梯(ti)或由(you)消防(fang)樓梯(ti)走上(shang)去，不(bu)允(yun)許(xu)乘其他電梯(ti))、疏散(san)組將商場內易燃易爆物品、受火(huo)災威脅的人員、重要文件及時(shi)疏散(san)到安全(quan)地方。7)接到通知后，各部(bu)么應按各自(zi)的職責(ze)范圍迅速奔赴(fu)自(zi)己(ji)的崗位，做好消防(fang)工(gong)作，并隨時(shi)與中控室聯(lian)系。

　　8)后援支持組(zu)組(zu)長派人到(dao)商場門口引導(dao)消防車(che)進入火場，指示消防栓位置(zhi)。

　　人員疏散、搶救

　　1)積極搶救(jiu)(jiu)受(shou)火災威脅(xie)的人員(yuan)，是滅(mie)火工作(zuo)的首(shou)要任(ren)務，當(dang)有(you)人員(yuan)受(shou)到火勢威脅(xie)時，應根據救(jiu)(jiu)人任(ren)務的大(da)小和現有(you)滅(mie)火力量，首(shou)先組織參戰人員(yuan)救(jiu)(jiu)人，同時部署組織一(yi)定力量滅(mie)火，在力量不足的情況(kuang)下，應將主(zhu)要力量投(tou)入救(jiu)(jiu)人工作(zuo)。

　　2)疏散(san)救人的方法。

　　A、由總指揮(hui)發(fa)出疏(shu)散(san)指令，消(xiao)(xiao)防中心利用廣播引導人員從消(xiao)(xiao)防梯疏(shu)散(san)到安全地(di)帶，疏(shu)散(san)組負責安排疏(shu)散(san)工作。

　　B、疏(shu)散(san)順序(xu):首先為著火(huo)(huo)(huo)層(ceng)人(ren)(ren)員，其次(ci)(ci)是著火(huo)(huo)(huo)層(ceng)上(shang)一(yi)層(ceng)人(ren)(ren)員，再次(ci)(ci)為著火(huo)(huo)(huo)層(ceng)上(shang)二層(ceng)人(ren)(ren)員，并依次(ci)(ci)往上(shang)。當火(huo)(huo)(huo)災(zai)層(ceng)以上(shang)很可能受火(huo)(huo)(huo)災(zai)影響的人(ren)(ren)員全部疏(shu)散(san)后，開始依次(ci)(ci)疏(shu)散(san)火(huo)(huo)(huo)災(zai)層(ceng)下一(yi)層(ceng)、下兩層(ceng)人(ren)(ren)員。

　　C、與子同時，疏散組還要依次檢查各(ge)樓層保證所(suo)有(you)人員按(an)要求(qiu)撤離(li)。在(zai)檢查時，要特別注意以下地點:墻角、門旁以及(ji)桌子和(he)其他(ta)物(wu)體的下面(mian)，因為(wei)人驚(jing)慌時，常(chang)常(chang)在(zai)這些地方，尤其是兒(er)童。

　　D、當(dang)樓層火災面(mian)積(ji)大，受(shou)困人(ren)較多時，可(ke)先引導、疏散受(shou)困人(ren)員到(dao)安全地(di)帶，然后再設法轉(zhuan)移(yi)到(dao)地(di)面(mian)。

　　E、當火場(chang)被(bei)困人員(yuan)(yuan)暫時無法(fa)施(shi)救(jiu)時，可利用(yong)消防(fang)廣(guang)播引導火場(chang)人員(yuan)(yuan)進行自(zi)救(jiu):如(ru)用(yong)被(bei)條連(lian)結成繩吊(diao)落下層的(de)方法(fa);或(huo)密閉窗(chuang)(chuang)、堵(du)塞孔洞，防(fang)止(zhi)煙氣竄(cuan)入房(fang)間，再用(yong)水(shui)淋(lin)濕門窗(chuang)(chuang)降溫(wen)，清楚(chu)這些(xie)部位的(de)易燃(ran)物品，防(fang)止(zhi)火勢蔓延過來(lai)，若(ruo)房(fang)內有(you)救(jiu)生器材，則引導他們使用(yong)這些(xie)器材，如(ru)救(jiu)生繩、緩降器、救(jiu)生袋進行自(zi)救(jiu)。

　　3)疏散救人時要注意的事(shi)項。

　　A、在火災情況下，要由消防樓梯疏散。

　　B、疏散時，要(yao)用濕毛巾、衣物等(deng)捂住口(kou)，避免被煙(yan)氣嗆(qiang)住導致窒息。

　　C、疏散時(shi)，要沿(yan)著(zhu)緊(jin)急出口標(biao)志批示的方向(xiang)走，并要彎腰或爬行前進，因煙氣都懸浮在上部(bu)。

　　D、商(shang)場緊急疏散時，切記要(yao)由(you)首層向商(shang)場以外跑，不要(yao)錯走到地下室。

　　E、為(wei)搜查(cha)為(wei)疏散人員(yuan)而(er)進入關閉的.房間(jian)之(zhi)前，要先用手試一(yi)試門，看(kan)是否很(hen)熱，如果很(hen)熱表明里面已有火。如果要開門一(yi)定(ding)要別住呼(hu)吸(xi)，因(yin)為(wei)煙和熱都能致人于死地。如果房間(jian)內火比較大(da)而(er)手邊(bian)沒有滅火工具時，應立即將門關上。

　　F、對受(shou)傷(shang)(shang)的(de)人員(yuan)，除(chu)在(zai)現場進行急救(jiu)外，重(zhong)傷(shang)(shang)者還應及時送往醫(yi)院(yuan)搶救(jiu)治(zhi)療。

　　物品疏散、保護

　　1)疏(shu)散與保護物(wu)(wu)資(zi)，是滅火過程中的(de)又一(yi)項重(zhong)要任(ren)務，對受(shou)火勢威脅(xie)的(de)各種物(wu)(wu)資(zi)，以(yi)及業戶的(de)貴重(zhong)物(wu)(wu)品、車(che)輛(liang)、設備以(yi)及圖示檔案資(zi)料(liao)等是采(cai)取疏(shu)散還是就地保護，要根據火情來決定，其目的(de)是盡(jin)量避(bi)免(mian)或減少財產損失(shi)。

　　2)需(xu)要疏散(san)與(yu)保護的物資的幾種情況:

　　A、重(zhong)要(yao)(yao)物資(zi)收到火(huo)、煙等直接威脅而(er)無(wu)法保(bao)護時，要(yao)(yao)進行疏(shu)散，特別是業戶貴重(zhong)物品和不能用水撲(pu)救(jiu)的物資(zi)，必須立即(ji)疏(shu)散。

　　B、易燃(ran)、易爆或(huo)有毒物品以及受較大壓力的(de)桶(tong)、罐等(deng)容器和(he)設(she)備(bei)，在火勢威脅(xie)下有發生燃(ran)燒、爆炸或(huo)散發賭氣的(de)危險時(shi)，要抓緊(jin)疏(shu)散或(huo)加強保護措(cuo)施。

　　C、當物資(zi)妨礙消防員接近火源(yuan)而影響滅(mie)火行動時，要盡快搬(ban)移。

　　D、對有(you)助火勢蔓延(yan)的物資，要迅速轉移。

　　3)疏散與保護物資的要求和方法(fa):

　　A、一般情況下(xia)，應先疏散(san)(san)與保護貴重(zhong)的、有(you)爆炸和毒害的以及處(chu)于下(xia)風方(fang)向的物資(zi)(zi)，然(ran)后疏散(san)(san)和保護受火勢威(wei)脅較小(xiao)的、處(chu)于上風方(fang)向的物資(zi)(zi)和其(qi)他(ta)一般物資(zi)(zi)。

　　B、在受火勢(shi)威脅的(de)情(qing)況下(xia)，要用水槍掩(yan)護(hu)疏散物(wu)資(zi)的(de)人員，保護(hu)他(ta)們的(de)安全。

　　C、疏散搬走物資時，對貴重(zhong)和爆炸物品要(yao)輕(qing)拿輕(qing)放，防止損壞或因碰撞引起事故。

　　D、疏散(san)出來的(de)物(wu)資不(bu)得堵塞道路，應放在免受火、水等威脅的(de)安全地方，并派人保(bao)(bao)護(hu)，防止丟(diu)失(shi)和損壞(huai)。對需(xu)要就地保(bao)(bao)護(hu)的(de)物(wu)資、設(she)備(bei)等，可根據不(bu)同情(qing)況用(yong)水射、冷(leng)凍、降(jiang)溫或者用(yong)浸濕的(de)麻袋、帆布、棉(mian)被等覆蓋，不(bu)能用(yong)水冷(leng)卻(que)的(de)可設(she)法(fa)使用(yong)石棉(mian)板等隔火材料將其與火焰隔開(kai)。

　　配合消防隊救火

　　1)當消(xiao)(xiao)防隊到達(da)商場后，管理處經理將現場總(zong)指揮權(quan)移交(jiao)消(xiao)(xiao)防隊現場負責人。

　　2)火勢被撲滅(mie)(mie)。中控(kong)室收(shou)到火災確實(shi)已經撲滅(mie)(mie)的報告，記錄(lu)熄(xi)火時間。

　　3)總指揮宣布(bu)救火結束，發布(bu)解除緊急狀態(tai)通告。

　　現場恢復

　　1)組長(chang)以上人員集(ji)中到會議室開(kai)會、總結(jie)并做(zuo)出(chu)修整(zheng)措施。

　　2)管理處經理組織人員對商(shang)戶(hu)進行安撫工作。

　　六、記錄

　　滅火(huo)預案的相關記錄(會(hui)議記錄、應急行(xing)動記錄)

【開(kai)業應急預(yu)案】相關(guan)文章：

商場開業消防應急預案06-11

關于商場開業消防應急預案01-18