餐飲(yin)行(xing)業安全生產應急預案通用
在我們(men)平凡的(de)日常里，有時會面(mian)對自然(ran)災(zai)害、重特大事故、環(huan)境公害及(ji)人為破壞等突發事件(jian)，為了(le)控制事故的(de)發展，常常要提前編制一份優(you)秀(xiu)的(de)應急預案(an)(an)。那(nei)么(me)應當如何編制應急預案(an)(an)呢？下面(mian)是小編收集整理的(de)餐飲(yin)行業(ye)安全生產應急預案(an)(an)通(tong)用(yong)，歡(huan)迎閱讀與收藏。
餐飲行業安全生產應急預案通用1
一、成立學校食品衛生安全工作領導組
組長：
副組長：
成員：
二、工作職責
領導學(xue)校食(shi)品、衛(wei)生(sheng)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，處理學(xue)校食(shi)品衛(wei)生(sheng)突(tu)發事故(gu)。把(ba)食(shi)堂食(shi)品衛(wei)生(sheng)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)當作(zuo)(zuo)(zuo)學(xue)校工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)主要工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)之一抓好落(luo)實。采取強有(you)力(li)的(de)措施，明確(que)職責，保障(zhang)師生(sheng)健康(kang)；及時逐級(ji)上報(bao)信息，檢(jian)查落(luo)實食(shi)品衛(wei)生(sheng)安全工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。
三、工作要求
1、認(ren)真搞好(hao)校園的環(huan)境(jing)衛生和綠化工作，保持(chi)整潔(jie)、幽靜、良好(hao)的校園環(huan)境(jing)，建(jian)立衛生掃除制度。
2、按規定開設健(jian)康教(jiao)育(yu)課，對學(xue)生進行健(jian)康教(jiao)育(yu)。
3、建立學(xue)生(sheng)體質健康管理制度(du)，每年對學(xue)生(sheng)進行體格檢查，建立學(xue)生(sheng)健康狀(zhuang)況檔案。
4、教育學(xue)生(sheng)不隨便(bian)吃零(ling)食，培養學(xue)生(sheng)良好(hao)的(de)食品(pin)衛生(sheng)習慣。
5、食(shi)堂工(gong)作人(ren)員應養(yang)成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲(jia)；勤洗澡(zao)理發，勤洗衣服(fu)。食(shi)堂工(gong)作人(ren)員要經過培(pei)訓(xun)，每年(nian)體(ti)檢一次并取得健康合格證(zheng)方可(ke)上崗(gang)。
6、食堂食物(wu)(wu)專(zhuan)人管(guan)理(li)，專(zhuan)庫存放，建標(biao)立(li)卡。嚴把食物(wu)(wu)采(cai)購關，認真落實伙(huo)食管(guan)理(li)程(cheng)(cheng)序，填寫伙(huo)食流程(cheng)(cheng)表，堅持(chi)飯菜留樣(yang)。食堂禁止出(chu)售變(bian)質食品(pin)、四季豆、野生菌和涼(liang)拌(ban)菜。加強對(dui)飲用水的(de)管(guan)理(li)，堅決杜絕食物(wu)(wu)中毒事故的(de)發(fa)生。
7、保(bao)持食堂衛生。食堂用的(de)各種炊具、用具、桌、柜、地(di)面等要時時清掃，做到干(gan)凈整(zheng)潔，無蠅(ying)蚊、蟑螂等。學生餐(can)具要按要求消毒(du)。
四、食物中毒應急反應
1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主(zhu)任如發現學(xue)生有異常情況應及時向學(xue)校(xiao)領導反映(ying)，及時采取果斷措施進(jin)行處理(li)。
2、建立食(shi)品衛生突發(fa)事件應急(ji)領(ling)導組，校(xiao)長任組長。
3、及(ji)時報(bao)告(gao)。食品衛生安(an)全事(shi)故發生后及(ji)時向學校校長報(bao)告(gao)，并(bing)報(bao)教育局備案。在(zai)事(shi)故處理過程(cheng)中根據實際情況(kuang)建(jian)立定時報(bao)告(gao)制度(du)。
4、救援(yuan)措施。一旦發(fa)(fa)生事故，由校長(chang)負(fu)責救援(yuan)指揮(hui)。應當機立(li)(li)斷(duan)，以人(ren)為本采取果斷(duan)措施，安排(pai)教職工各就各位(wei)組織救援(yuan)行動。同(tong)時要摸清情況，如果是群體(ti)發(fa)(fa)病的還應徹底排(pai)查(cha)發(fa)(fa)病人(ren)員，并(bing)建立(li)(li)動態名冊，防止遺漏。
5、醫(yi)(yi)(yi)療(liao)救援(yuan)。學(xue)校發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫(yi)(yi)(yi)療(liao)機構發出醫(yi)(yi)(yi)療(liao)救援(yuan)，并撥打“ 120”醫(yi)(yi)(yi)療(liao)搶救電話。要想盡(jin)一切辦法(fa)及(ji)時(shi)將發病(bing)人員送到醫(yi)(yi)(yi)院搶救，并主動(dong)向醫(yi)(yi)(yi)療(liao)人員報告情況。
6、聯系(xi)家長。學校發生(sheng)(sheng)事(shi)故，應及時與發病學生(sheng)(sheng)家長取(qu)得聯系(xi)，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做(zuo)好(hao)學生(sheng)(sheng)家長的`思想安撫，防止過激行為發生(sheng)(sheng)。耐(nai)心解答家長提出(chu)的問題，盡(jin)力為家長做(zuo)好(hao)服務工(gong)作(zuo)。
7、病(bing)源(yuan)保護(hu)。學(xue)校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護(hu)好(hao)現場(chang)，以便(bian)有關部門現場(chang)進行調查、核(he)實、取證、采樣。
8、人(ren)員調(diao)度(du)(du)。事故應(ying)急處理人(ren)員由領導組(zu)組(zu)長統一調(diao)度(du)(du)，應(ying)急人(ren)員要(yao)聽從指(zhi)揮，確保(bao)到位，落實職(zhi)責。
9、保障廣大師生(sheng)及家(jia)長在(zai)事故發生(sheng)和(he)處(chu)理過(guo)程中的知情(qing)權，并(bing)根據情(qing)況定(ding)時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一(yi)些謠傳要(yao)及時澄(cheng)清，避免不必要(yao)的誤(wu)解。
10、協調各(ge)方力量做(zuo)好學(xue)校穩定(ding)工作(zuo)，保障(zhang)學(xue)校正常(chang)的教學(xue)秩序。
五、事故責任追究
1、對導致事故起因的相關(guan)責任要嚴肅追究。
2、對(dui)事故瞞報、謊報和不(bu)及時上報的行(xing)為進行(xing)嚴(yan)肅追究。
3、對在事故(gu)處理中的(de)玩忽職守、推(tui)諉扯皮等影響應急方案順利實施的(de)行為進(jin)行嚴肅追究。
餐飲行業安全生產應急預案通用2
一、目的和依據
為(wei)了(le)在(zai)發生(sheng)突(tu)(tu)發事(shi)件(jian)時(shi)部門能及(ji)時(shi)、有效(xiao)地組織(zhi)救(jiu)援，把損失(shi)減少到最(zui)小(xiao)，根據《中華人(ren)民共和(he)國突(tu)(tu)發事(shi)件(jian)應(ying)對法》和(he)賓館的(de)要求，結合部門實際情(qing)況，擬定本預(yu)案。
二、機構設置
為(wei)了(le)能(neng)充(chong)分保(bao)證本預案的(de)實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事(shi)件(jian)應急(ji)處置小(xiao)組
1、突發事件應(ying)急處置小組成員名單：
組長：部門經理
副組長：
成員：各區(qu)域主管
2、小組各成員職責：
組長：負責突(tu)發事件應急處(chu)置(zhi)小組的(de)組織、指揮、協調；
副組長：負責突發(fa)事件應急(ji)措施落實情況的檢(jian)查(cha)、指導；
成員：負(fu)責(ze)所轄區域應急(ji)措(cuo)施的落(luo)實、救(jiu)援(yuan)組織和善后處置，協助小組處置各類(lei)突發事件。
三、斗毆案件應急措施：
1）當酒店內發生(sheng)斗(dou)毆事件時，應立即制止(zhi)勸阻及勸散(san)圍觀(guan)人群；
2）如(ru)雙方不(bu)聽(ting)制止(zhi)，事態(tai)繼(ji)續發展(zhan)，場面有(you)難以控制的(de)趨(qu)勢時(shi)，應迅速報告公安機(ji)關及知會(hui)酒店相關部門人員(yuan)。安保員(yuan)應在現戒備，防(fang)止(zhi)事態(tai)擴(kuo)大；
3）如酒店物品有損(sun)壞，則(ze)應將斗毆者截留，要求賠償(chang)。如有傷者則(ze)予以(yi)急救后交警(jing)方(fang)處理。現場須保持原狀以(yi)便警(jing)方(fang)勘查，并協(xie)助警(jing)方(fang)辯認(ren)滋事(shi)者；
4）如斗(dou)毆者(zhe)乘車逃離，應(ying)記下車牌號碼、顏色、車型(xing)及人數等特(te)征，交警方(fang)處理；
5）安(an)保員協助警(jing)方勘查打(da)斗現場(chang)，收繳(jiao)各種打(da)架斗毆工具。
四、火災
1、滅火原則：
1）先救人后(hou)救火，盡量避免人員傷(shang)亡。
2）首先(xian)疏散(san)易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。
2、各崗位應急程序：
1）火災現場第一(yi)發(fa)現人發(fa)現煙火時，立(li)即撥通(tong)酒店消防值班(ban)室電(dian)話（xxx）向消防值班(ban)人員報告，并說明自己的姓名(ming)、職務、失火地點(dian)、火勢(shi)大小(xiao)。
2）按(an)(an)響離自己最(zui)近的緊急報警(jing)器（手動報警(jing)按(an)(an)鈕）。
3）用最近(jin)的滅火器(qi)材阻止火勢蔓延。
4）當(dang)酒店發生火警時，消防控制(zhi)中心接警后(hou)，須立即立即趕赴現場(chang)查看，確認發生火災后(hou)應立即通(tong)知消防控制(zhi)中心。
5）消(xiao)防(fang)(fang)中(zhong)心接到火(huo)(huo)災確認信息后，應馬上告知總(zong)機通(tong)(tong)知突發事件應急處置小組(zu)(zu)成(cheng)員(yuan)到消(xiao)防(fang)(fang)中(zhong)心組(zu)(zu)成(cheng)滅(mie)火(huo)(huo)指(zhi)揮部。同時(shi)，通(tong)(tong)知當(dang)班安(an)保領班組(zu)(zu)織(zhi)安(an)保員(yuan)按火(huo)(huo)場崗位安(an)排開展疏散、滅(mie)火(huo)(huo)、救(jiu)援工作；
6）消(xiao)防中心及(ji)時(shi)向總(zong)指(zhi)揮（總(zong)經(jing)理）匯報火勢情況(kuang)，并(bing)按照總(zong)指(zhi)揮的指(zhi)示(shi)及(ji)時(shi)報警；
7）值班安保(bao)在控(kong)制(zhi)閑雜人(ren)員進(jin)入的同時引領(ling)消防車進(jin)入酒店。
8）餐飲部在接到報(bao)警的'同時應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場(chang)。
9）餐廳經理向(xiang)全體(ti)人(ren)員通告火情，調節控制好大廳和包(bao)廂以免造成混亂場(chang)面。
10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要(yao)驚(jing)慌有(you)秩序地疏散出去，到集(ji)合點集(ji)中。
11）派人對(dui)餐廳和(he)每個包廂進行檢(jian)查(cha)，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精(jing)爐(lu)、煙頭等(deng)物(wu)要將它們徹(che)底熄滅，搶救(jiu)貴重物(wu)資。
12）最后切斷電源鎖門(men)離開。
3、疏散方法及注意事項(xiang)
1）疏散的唯一途(tu)徑(jing)是消(xiao)防樓梯。
2）火(huo)災情況下，所有的電梯(ti)自動鎖在首(shou)層。切(qie)記：千(qian)萬不能乘坐電梯(ti)疏散。
3）一般情(qing)況下(xia)，要使用最近的(de)樓(lou)梯(ti)疏(shu)散(san)。如果某樓(lou)梯(ti)被煙霧封住時，盡可能(neng)使用其他(ta)樓(lou)梯(ti)疏(shu)散(san)。因為疏(shu)散(san)樓(lou)梯(ti)有正壓送風和排煙功能(neng)，疏(shu)散(san)時比(bi)較安全。
4）進入疏散樓(lou)梯(ti)后，要沿著(zhu)樓(lou)梯(ti)往(wang)下走。不要因為下面(mian)的煙霧大，而試圖往(wang)上走。
5）如果走廊里充滿煙霧，要注(zhu)意尋找(zhao)緊急的指示燈，朝著指示燈的方(fang)向走，千(qian)萬不(bu)能搞錯方(fang)向。
6）當直立(li)行(xing)走困難時，應彎腰前進或(huo)跪在地下爬(pa)行(xing)。因為(wei)在底部保(bao)留著(zhu)一(yi)部分(fen)新鮮的空氣(qi)。
7）其(qi)他各樓在(zai)一層有直接通到樓外的(de)安全門，要(yao)記住到一層后應(ying)該要(yao)往(wang)樓外走，不(bu)要(yao)再沿樓梯走到地下室。
8）疏(shu)散到(dao)樓外后，請到(dao)酒(jiu)店前坪集合(he)，不要隨便(bian)離開。
4、疏散集合地點：酒店前坪空地。
1）對(dui)疏散出來的客(ke)人逐一(yi)進行清點，尤其(qi)有(you)登記(ji)的殘疾客(ke)人，一(yi)個(ge)也不能漏掉。
2）要加(jia)強集合(he)點(dian)周圍的警衛工作，確保客人的財產安全，防止(zhi)有人搗亂、進行(xing)破壞(huai)。
5、現場指揮者要(yao)求：
1）由最(zui)早趕(gan)到現場的最(zui)高職務(wu)者擔任滅火指揮員(yuan)，滅火指揮員(yuan)職務(wu)由高到低排列順序為：總(zong)經(jing)(jing)理、執行(xing)總(zong)經(jing)(jing)理、保安部(bu)(bu)經(jing)(jing)理、工程部(bu)(bu)經(jing)(jing)理、值班經(jing)(jing)理各部(bu)(bu)門經(jing)(jing)理、依(yi)次類推(tui)。
2）總(zong)指揮(hui)(hui)者(zhe)應攜帶可(ke)變的(de)對講(jiang)機，根據火(huo)勢的(de)大小，火(huo)情性質進(jin)行分工，指揮(hui)(hui)各組進(jin)行滅火(huo)，控制火(huo)勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒等(deng)。
3）總指揮員如預料或確定(ding)火災(zai)不能自行(xing)撲滅，應立(li)即指示(shi)總機值(zhi)班員向火警(jing)臺“119”報警(jing)。
6、其他人員：
1）未接到撤退指令，不得離開各自(zi)崗(gang)位。
2）保持(chi)鎮(zhen)靜(jing)，不(bu)得奔(ben)跑或有驚(jing)擾客人的任(ren)何舉動。
3）非必(bi)要不得使(shi)用(yong)酒店電(dian)話，以(yi)免干擾指揮滅火和疏(shu)散通知。
7、滅火戰斗后工作：
1）指揮員必(bi)須吩咐有(you)關人員搞(gao)好現(xian)場警衛工(gong)作，保護好現(xian)場，防止死灰復燃(ran)及現(xian)場遭受破壞。
2）保安(an)部安(an)排消防人員或協助上級有關部門進(jin)行現(xian)場(chang)勘察，以及(ji)各項調查處理(li)。
3）部(bu)門進行人(ren)員集(ji)結，清點部(bu)門人(ren)員有無缺少。
4）各級領導迅速組(zu)織所屬人員撤離現(xian)場(chang)。
8、要求：
1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲(li)風(feng)行、協調一致(zhi)，嚴禁發(fa)生人(ren)為的(de)技術規范傷(shang)害(hai)和傷(shang)亡。
2）全體員工要提高安全意識，熟悉(xi)此(ci)預案(an)的賦(fu)予所任務(wu)和職責(ze)，打有準備之(zhi)仗。
五、食品衛生中毒事件應急措施
1、在酒店內(nei)發現任何人(ren)有中毒(du)癥狀，無(wu)論是誤服或故意(yi)服毒(du)，應立即報(bao)警(jing)，并向總經理(li)匯(hui)報(bao)；
2、由大(da)堂副理撥打急救(jiu)中心電話“120”呼救(jiu)，等待醫務人員求援(yuan)；
3、經(jing)警(jing)方(fang)同(tong)意(yi)后查看中毒者(zhe)證(zheng)件等物(wu)品，由警(jing)方(fang)通知中毒者(zhe)的單位或親友；
4、保(bao)護中毒者所(suo)在現場，不(bu)要讓任何人觸摸(mo)有(you)毒或可疑(yi)有(you)毒的物(wu)品（如：藥(yao)物(wu)、容器、飲(yin)品及食物(wu)、嘔吐物(wu)等）；
5、將(jiang)中(zhong)毒者的私(si)人(ren)物品登記(ji)、保管或(huo)按警(jing)方(fang)要求(qiu)交給警(jing)方(fang)，并簽收；
6、將有關資(zi)料(liao)(liao)（警(jing)車、救護(hu)車車號；到達及離開的時間、警(jing)方(fang)負責人(ren)姓名等(deng)資(zi)料(liao)(liao)）登記(ji)備案；
7、發現投毒者或(huo)可(ke)疑人員時立即滯留(liu)，交(jiao)警方處理；
8、屬(shu)在酒店(dian)用餐客人的，除做好以(yi)上工作(zuo)外，還應把客人用餐的菜肴和餐具(ju)及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定(ding)。
餐飲行業安全生產應急預案通用3
一、范圍
本(ben)預(yu)案適(shi)用于(yu)生(sheng)活中心(xin)餐飲部。
二、總則
（一）為做好(hao)生活中心餐飲部(bu)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)(fang)安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)(fang)范工作(zuo)(zuo)，建立(li)健全(quan)(quan)有(you)效的(de)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)(fang)安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)(fang)范應(ying)急機制，落(luo)(luo)實消(xiao)防(fang)(fang)(fang)(fang)安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)(fang)范工作(zuo)(zuo)責(ze)(ze)任制，部(bu)署(shu)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)(fang)重點部(bu)位的(de)安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)(fang)范應(ying)急機制，防(fang)(fang)(fang)(fang)止火(huo)(huo)災事(shi)故(gu)的(de)發(fa)(fa)生，貫(guan)徹落(luo)(luo)實“預(yu)(yu)防(fang)(fang)(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)(fang)(fang)消(xiao)結(jie)合”的(de)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)(fang)工作(zuo)(zuo)方針，明(ming)確“誰(shui)主管、誰(shui)負責(ze)(ze)”的(de)原則，提高(gao)自防(fang)(fang)(fang)(fang)自救(jiu)能力，遇(yu)有(you)火(huo)(huo)災事(shi)故(gu)發(fa)(fa)生各職能相關部(bu)門明(ming)確自己的(de)職責(ze)(ze)和任務，并及時(shi)開展(zhan)有(you)效的(de)撲(pu)救(jiu)和救(jiu)助工作(zuo)(zuo)，最大限(xian)度的(de)減少火(huo)(huo)災事(shi)故(gu)所造成(cheng)的(de)損(sun)失和影響，特制訂(ding)本預(yu)(yu)案（以下(xia)簡(jian)稱(cheng)：消(xiao)防(fang)(fang)(fang)(fang)應(ying)急預(yu)(yu)案）。
（二）本(ben)預案依(yi)據(ju)有(you)關法律法規(gui)和公司(si)各(ge)項規(gui)章制度(du)制定，是生(sheng)活中心餐飲部發生(sheng)火災事(shi)故(gu)時，組織撲救(jiu)、救(jiu)援(yuan)、事(shi)故(gu)調(diao)查(cha)及事(shi)故(gu)處理所遵循的(de)依(yi)據(ju)。
三、消防應急預案指揮組
（一）指揮(hui)組成員結構
組長：
副組長：
成員：
安全消防員：
（二）消防應急預案組(zu)織機(ji)構人員職責
消防(fang)應急預案指揮(hui)組具體(ti)負責消防(fang)安(an)全(quan)防(fang)范、搶險、救援、事故(gu)調(diao)查處理等項工作(zuo)的(de).組織協調(diao)。
1.組長職責:負責消(xiao)防安全應(ying)急預案組織(zhi)(zhi)實施(shi)演練(lian)、事故現場全面指揮(hui)協調(diao)工作。并按照(zhao)現場具體分工情況負責消(xiao)防重點部位發(fa)生火(huo)災(zai)事故時，現場進(jin)行(xing)指揮(hui)組織(zhi)(zhi)人員、物資疏散、火(huo)災(zai)撲救、保護火(huo)災(zai)現場、組織(zhi)(zhi)事故調(diao)查(cha)等項工作。
2.消(xiao)防安全員的職責(ze)：負責(ze)消(xiao)防安全防范應(ying)急(ji)預(yu)案組(zu)織的制定、修改完善(shan)并(bing)協助指揮組(zu)組(zu)長組(zu)織協調應(ying)急(ji)預(yu)案的演練實施及現(xian)場協調工(gong)作。
3.其它成(cheng)員職責(ze)：負(fu)責(ze)本(ben)班門的消(xiao)(xiao)防安全防范工(gong)作。了解本(ben)單位(wei)消(xiao)(xiao)防重點部(bu)位(wei)的基本(ben)情況(kuang)、火災(zai)(zai)危險性、撲救(jiu)方法及(ji)(ji)措施。熟悉了解重點部(bu)位(wei)的消(xiao)(xiao)防設施配備數量、放置部(bu)位(wei)、疏散通道是否(fou)暢(chang)通等。必須掌握管轄范圍(wei)內的消(xiao)(xiao)防安全管理情況(kuang)是否(fou)存在火災(zai)(zai)隱患以及(ji)(ji)消(xiao)(xiao)防設施配備是否(fou)到位(wei)等基本(ben)情況(kuang)。一旦本(ben)轄區內發(fa)生險情，立即報告消(xiao)(xiao)防應急指揮組，并及(ji)(ji)時(shi)組織有(you)關人員進行(xing)初期火災(zai)(zai)撲救(jiu)工(gong)作，把事故損失降(jiang)至(zhi)最(zui)低。保持通信暢(chang)通，指揮組成(cheng)員手(shou)機24小時(shi)開機。
四、技術措施
（一）發生(sheng)火災時，預(yu)案組(zu)長、消(xiao)防(fang)安全(quan)(quan)員及本班組(zu)消(xiao)防(fang)安全(quan)(quan)預(yu)案成(cheng)員應立即在火災現(xian)場前匯集，組(zu)織(zhi)和指揮滅火作戰及現(xian)場人員的(de)疏散。
（二）在公(gong)安消(xiao)防(fang)搶險(xian)(xian)救援人(ren)員到(dao)達后，現場(chang)人(ren)員服(fu)從公(gong)安消(xiao)防(fang)搶險(xian)(xian)救援指(zhi)(zhi)揮(hui)人(ren)員的(de)指(zhi)(zhi)揮(hui)，協(xie)助(zhu)(zhu)公(gong)安消(xiao)防(fang)搶險(xian)(xian)救援人(ren)員救助(zhu)(zhu)遇險(xian)(xian)人(ren)員，撲(pu)滅火(huo)災，搶救貴重物品(pin)，視事故情況撥打醫院(yuan)急救電話（120）。
（三）報警
（1）任何人(ren)員發現火災(zai)，應(ying)(ying)立即通知(zhi)生活中心消防安(an)全(quan)應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案指揮(hui)組，并向公司消防部門報(bao)警，火災(zai)嚴重(zhong)時(shi)(shi)應(ying)(ying)同時(shi)(shi)向公安(an)消防部門報(bao)警，報(bao)警時(shi)(shi)說清著火地點、部位、燃燒物(wu)品、火災(zai)狀況等。
報警電話：
公司消防：
市消防：
（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事(shi)故(gu)發(fa)生(sheng)的(de)(de)部位和大(da)小，在查明情況發(fa)生(sheng)的(de)(de)火災事(shi)故(gu)較大(da)的(de)(de)情況下，要及(ji)時撥打火警電話（119）、及(ji)急救電話（120）準(zhun)確報(bao)告起火地(di)點、部位、火情、報(bao)告人(ren)單(dan)位、姓名(ming)、聯系(xi)電話，并安(an)排專人(ren)到路口等(deng)候，引導消防車(che)輛進入(ru)火災事(shi)故(gu)現(xian)場。
（四）初(chu)起火(huo)災的處置(zhi)
（1）發現火(huo)災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火(huo)部位(wei)電源(yuan)，為(wei)撲救火(huo)災創(chuang)造條件(jian)。
（2）由發生(sheng)火(huo)災(zai)部位(wei)的領導和(he)消(xiao)防責任(ren)人負(fu)責組(zu)織(zhi)現場人員進行撲(pu)救，做到初期火(huo)災(zai)力爭撲(pu)滅，較大火(huo)災(zai)力爭控制。
（3）火(huo)勢(shi)較小時，就(jiu)近利(li)用現(xian)場配備滅火(huo)器、室(shi)內（外）消(xiao)火(huo)栓(shuan)等消(xiao)防(fang)設施進行火(huo)災撲(pu)救(jiu)，最(zui)大限(xian)度的(de)避免火(huo)災事故的(de)擴大或蔓延。
（4）火災現場所有人(ren)員(yuan)必須(xu)聽從指揮，確保火場秩序。
（五）疏散
疏散的原(yuan)則：確(que)保生存(cun)，相(xiang)互幫助，快(kuai)速有序(xu)，遠(yuan)離火場。
（1）火災發生后，無論火災大小，除(chu)必要的撲救(jiu)人員外，所有人員應盡快(kuai)撤離。
（2）火(huo)災發生后，所(suo)有車輛應迅速遠離起火(huo)現場，騰出疏散、滅火(huo)通(tong)道(dao)，保障消(xiao)防通(tong)道(dao)暢(chang)通(tong)。
（3）各部位負責(ze)人負責(ze)組織處所有人員迅(xun)速撤離，按(an)疏散通(tong)道的指示方向疏散，確(que)保在最短時間(jian)遠離火災現場。
（4）若(ruo)通道阻塞或煙(yan)氣較重(zhong)，無(wu)法撤離火災現場時(shi)，應(ying)迅速選擇遠(yuan)離火場的房(fang)間或樓頂躲(duo)避，緊閉房(fang)門，堵(du)塞進煙(yan)孔洞，防(fang)止(zhi)煙(yan)氣熏嗆，并設法向(xiang)外界呼救(jiu)。
（5）人員撤離火災現場前必須切(qie)斷所有(you)電(dian)源(yuan)；如果來不及切(qie)斷電(dian)源(yuan)應(ying)向上(shang)級(ji)(ji)匯報，切(qie)斷上(shang)級(ji)(ji)電(dian)源(yuan)。
（6）人(ren)員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。
餐飲行業安全生產應急預案通用4
為(wei)了有(you)效(xiao)地預防(fang)和控制突發公(gong)共(gong)衛生(sheng)事件，防(fang)止食物中毒事故和食源疾患的發生(sheng)，維護消費者的利益(yi)，按照《中華人民共(gong)和國食品安全(quan)法(fa)(fa)》、《食品安全(quan)管理辦法(fa)(fa)》、《食品安全(quan)實(shi)(shi)施(shi)細則(ze)》和《突發公(gong)共(gong)衛生(sheng)事件應急條(tiao)例》等相(xiang)關法(fa)(fa)律(lv)、法(fa)(fa)規，結(jie)合本餐(can)館實(shi)(shi)際，特制本預案。
一、組織形式：
本餐館負責(ze)(ze)人(ren)(ren)為食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)責(ze)(ze)任(ren)第一責(ze)(ze)任(ren)人(ren)(ren)，同時配備(bei)了(le)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)專職(zhi)管(guan)理人(ren)(ren)員，食(shi)(shi)品(pin)采購人(ren)(ren)員、食(shi)(shi)品(pin)原料驗收和食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑管(guan)理人(ren)(ren)員、廢棄油脂管(guan)理人(ren)(ren)員的組織機構，職(zhi)責(ze)(ze)分(fen)工明確，根(gen)據各自職(zhi)責(ze)(ze)，實行食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)追究制(zhi)度(du)。
二、工作原則：
由(you)本(ben)餐館負責(ze)(ze)人(ren)統一(yi)指揮(hui)、統一(yi)布(bu)置、統一(yi)調配，對食品安全(quan)達到快速反應，分工協(xie)作(zuo)，及(ji)時有效地疑(yi)似食物中毒(du)事故和食源性疾患進行處理，實行專(zhuan)人(ren)負責(ze)(ze)負責(ze)(ze)，專(zhuan)人(ren)報(bao)告(gao)制度，發現問題(ti)及(ji)時報(bao)告(gao)本(ben)餐館負責(ze)(ze)人(ren)，同時上報(bao)上級有關部門，并制作(zuo)突發公共衛生事件(jian)報(bao)告(gao)記錄，積極配合上級有關部門對事件(jian)的.調查處理工作(zuo)。
三、工作措施：
定期組織本(ben)餐館(guan)從業人員(yuan)學習《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)法》、《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理辦法》和《突發(fa)公(gong)共衛生(sheng)事件應急條(tiao)例(li)》等相關法律法規，餐館(guan)負(fu)責(ze)人定期或不定期檢查本(ben)餐館(guan)分(fen)職人員(yuan)的工作(zuo)記錄，現場查看餐館(guan)內的各項食(shi)品(pin)安(an)全(quan)情(qing)況，發(fa)現問題及時(shi)整改，將食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事件控制到最(zui)低限度。
四、控制制度：
發現(xian)本餐館內發生疑似(si)食(shi)物中(zhong)毒或食(shi)源性疾患，立即控制(zhi)現(xian)場，及時上報有關(guan)部門的同時，做(zuo)好(hao)消費者的解釋和相關(guan)食(shi)品安全的宣(xuan)傳工作，使消費者解除心理(li)負(fu)擔、棄除心影，配合事(shi)故的調(diao)查處置工作。
餐飲行業安全生產應急預案通用5
一、適用范圍
本預案適用(yong)于(yu)職(zhi)工餐(can)廳廚房、食品庫房。
職(zhi)工(gong)餐(can)(can)廳分為餐(can)(can)廳、廚房、小賣(mai)部(bu)和包(bao)間(jian)及里面(mian)所有房間(jian)。
二、火災的發現
火災(zai)的(de)發(fa)(fa)生一般會出現：煙、味(wei)、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fa)(fa)現火情后，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判(pan)明起火位(wei)置，起火性(xing)質（電器、油火、物(wu)品）火勢(shi)情況(kuang)，報告(gao)餐廳管理員；
（2）迅速利(li)用(yong)附近的(de)滅(mie)火(huo)器材滅(mie)火(huo)，阻(zu)止火(huo)勢蔓延(yan)；
（3）當部分起(qi)火(huo)發(fa)展(zhan)到整(zheng)體著(zhu)火(huo)后，根據現場最(zui)高指揮員的指令，撥消防火(huo)警專用電話119通知消防隊支援滅火(huo)；
（4）報告火情(qing)時應報明火警具(ju)體(ti)位置(zhi)，火勢情(qing)況和(he)自(zi)己的身份，報告詞(ci)應迅(xun)速、準確、清(qing)楚。
三、消防滅火方法和注意事項
（1）先救人，后(hou)滅火的原(yuan)則(ze)。
（2）“火(huo)警就(jiu)是命令”，食堂員工無論(lun)在(zai)任何場所發現(xian)火(huo)情，都應勇敢迅速地使用附近的消防(fang)器(qi)材或滅(mie)火(huo)物品撲滅(mie)火(huo)災，決不能臨(lin)陣脫(tuo)逃；
（3）指揮(hui)小組(zu)(zu)的.成員既是(shi)滅(mie)火責任人，又是(shi)現(xian)場指揮(hui)員，應迅速組(zu)(zu)織員工撲滅(mie)火災，將火災控制在起(qi)火階段；
（4）消防(fang)滅火時，首先應關(guan)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diao)開關(guan)，切斷火源，根(gen)據(ju)火勢(shi)情況切斷電源，關(guan)閉防(fang)火門，防(fang)止火勢(shi)蔓延；
（5）正確使用(yong)消防器材，迅(xun)速有(you)效地(di)撲滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)，一般火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)采用(yong)滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)器噴射滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)，較大火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)應用(yong)高壓水(shui)(shui)龍噴射滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)，但要切記(ji)，廚房油鍋(guo)著火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)或電器著火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)，嚴禁用(yong)水(shui)(shui)滅火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)，以免油鍋(guo)溢出散布火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)苗擴大火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)面(mian)積或損(sun)壞電器；
（6）職(zhi)工必須懂(dong)得(de)“三(san)懂(dong)三(san)會”。三(san)懂(dong)（懂(dong)得(de)哪些(xie)是(shi)生產操作中的不安全火(huo)(huo)險隱患、懂(dong)得(de)火(huo)(huo)災預防措(cuo)施、懂(dong)得(de)撲救(jiu)初(chu)起之(zhi)火(huo)(huo)的方法）。三(san)會（會報警，會使用各種消防器(qi)材、會撲救(jiu)初(chu)起之(zhi)火(huo)(huo)）。
四、疏散方法和注意事項
（1）疏(shu)(shu)散(san)時機(ji)：現場火(huo)勢較大，無法控制(zhi)，可能危(wei)及(ji)到人員安全，應組織人員疏(shu)(shu)散(san)。
（2）疏散方式：火勢較大無(wu)法控制(zhi)，可能危及到(dao)全體人員的安全，應組(zu)織全體人員疏散。
（3）疏散(san)(san)指令(ling)的發出：疏散(san)(san)指令(ling)的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況(kuang)決定發出，任何(he)人不(bu)得(de)隨(sui)意發出疏散(san)(san)指令(ling)或疏散(san)(san)警(jing)報信號。
（4）發(fa)布疏(shu)散(san)指令(ling)的方法：由(you)值班人員通(tong)知疏(shu)散(san)小組(zu)的人員，疏(shu)散(san)人員用(yong)口頭通(tong)知用(yong)餐客人撤(che)離(li)餐廳(ting)。
（5）餐(can)廳的疏散：餐(can)廳管理員(yuan)(yuan)負(fu)責(ze)人員(yuan)(yuan)疏散的總(zong)協調(diao)；工作人員(yuan)(yuan)負(fu)責(ze)組織餐(can)廳人員(yuan)(yuan)疏散；
（6）物資的(de)(de)疏(shu)(shu)散：保管員負責(ze)利用最近的(de)(de)疏(shu)(shu)散門把重要物資搬離火災現(xian)場。
（7）要掌握好疏(shu)散時機和(he)疏(shu)散方(fang)式，過(guo)(guo)早疏(shu)散易(yi)造成(cheng)影響，過(guo)(guo)遲疏(shu)散可能造成(cheng)損失；
（8）疏散必(bi)(bi)須(xu)統一指揮(hui)，統一組(zu)織(zhi)(zhi)，有秩(zhi)序(xu)地進行，防(fang)止混亂，疏散指令的(de)發(fa)出(chu)必(bi)(bi)須(xu)由總指揮(hui)或現場最高領(ling)導決定發(fa)出(chu)，任(ren)何人不(bu)得隨意發(fa)出(chu)疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組(zu)織(zhi)(zhi)不(bu)得遲疑，以免造成損失(shi)；
（9）疏(shu)(shu)(shu)散(san)時(shi)必須嚴格按照疏(shu)(shu)(shu)散(san)程序(xu)進行(xing)，保(bao)持安靜，避免驚(jing)憂周圍(wei)不該疏(shu)(shu)(shu)散(san)的人員，以(yi)免造成影響，并且要先保(bao)證職工、后餐(can)廳工作人員；
（10）疏散時必須(xu)嚴格(ge)按照(zhao)疏散方案組織實(shi)施，防止遺漏，應確保(bao)顧客生命財產(chan)安全(quan)；
（11）疏散(san)后，應關閉所(suo)有的門窗(chuang)和防火門，關閉所(suo)有電(dian)源(yuan)燈光、電(dian)器設備，熄滅所(suo)有的爐(lu)火和煙頭。
（12）事件發生(sheng)(sheng)隔天，與學(xue)生(sheng)(sheng)的溝通沒(mei)有(you)進(jin)展時，該食堂暫(zan)停正常(chang)的大量供餐(can)，但不許(xu)停業，應(ying)做好員(yuan)工的思(si)想工作，并加強與學(xue)校各食堂的聯(lian)系，團結協作，隨時準備恢(hui)復正常(chang)供餐(can)。
五、核實上報
根(gen)據(ju)事故(gu)發(fa)展(zhan)情況(kuang)核實(shi)清楚由行(xing)(xing)(xing)政(zheng)部餐廳(ting)主(zhu)管向行(xing)(xing)(xing)政(zheng)部分管領(ling)導(dao)(dao)(dao)匯(hui)(hui)報(bao)(bao)。行(xing)(xing)(xing)政(zheng)部分管領(ling)導(dao)(dao)(dao)接報(bao)(bao)后，根(gen)據(ju)情況(kuang)決策，布置各有(you)關部門(men)，有(you)關餐廳(ting)進行(xing)(xing)(xing)搶救，根(gen)據(ju)《廣(guang)東省安全生產(chan)監(jian)督管理規(gui)定》和搶救需(xu)要向公司領(ling)導(dao)(dao)(dao)匯(hui)(hui)報(bao)(bao)，必要時趕往現場(chang)或以其它(ta)適當(dang)方式領(ling)導(dao)(dao)(dao)搶救工(gong)作(zuo)。
六、搶救結束后的處置
1、事(shi)(shi)發12小時內寫出事(shi)(shi)故書(shu)面報告，及時將事(shi)(shi)發經過、原因分(fen)析、處理(li)結果及整改(gai)措施形(xing)成正(zheng)式報告，報上(shang)級主管部門(men)。
2、保(bao)護好現場以便調查火(huo)災原因。
3、對冷(leng)藏、冷(leng)凍食(shi)品經防疫部(bu)門檢(jian)驗后方可食(shi)用。
4、事故處理完(wan)畢(bi)后，由行政部餐(can)廳負(fu)責(ze)人(ren)總結(jie)應急搶救工作的經驗教訓，同(tong)時提出改進意見，完(wan)善預案。
餐飲行業安全生產應急預案通用6
1、及時報修與匯報要求
⑴各餐廳、生(sheng)產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原(yuan)則，及時致(zhi)電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍(wei)，并做(zuo)好(hao)對方接(jie)電話人員的工號及時間(jian)記錄；
⑵及(ji)(ji)時(shi)向(xiang)餐飲部總監(jian)/行政總廚/及(ji)(ji)值班經理(li)匯報停電位置及(ji)(ji)涉及(ji)(ji)影(ying)響的(de)范圍；
⑶通知大堂(tang)副理、保(bao)安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調(diao)工作，并做好相關文字記錄；
⑷由部門總監及時報告(gao)總經理辦公室(shi)；
⑸部(bu)(bu)門值(zhi)班(ban)經(jing)理/當(dang)值(zhi)大廚要馬(ma)上到(dao)各停電現場(chang)，指揮(hui)應(ying)急方案(an)的實施，并加強與工(gong)程部(bu)(bu)、保安部(bu)(bu)值(zhi)班(ban)經(jing)理、大堂副理溝通(tong)，解(jie)決特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大(da)廚要現(xian)場指揮，按各廳、廚應(ying)(ying)急程(cheng)序分配好(hao)領班、人員的應(ying)(ying)變工作；
⑵領班(ban)/主廚以(yi)上(shang)管理人員(yuan)要馬上(shang)落實應急(ji)照明系統，控制好門口及(ji)所有(you)走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有(you)賓(bin)(bin)客進入，應向賓(bin)(bin)客作(zuo)好解(jie)釋，請賓(bin)(bin)客理解(jie)，待情況穩定后再(zai)作(zuo)安排；
⑶穩定好用餐賓客(ke)的情(qing)緒，并(bing)與(yu)賓客(ke)作好解釋工作，勸愈賓客(ke)盡量減少(shao)走動，并(bing)注意保管好自己的貴(gui)重物品；
⑷在餐(can)(can)臺(tai)(tai)及自(zi)助餐(can)(can)臺(tai)(tai)上擺放點(dian)燃蠟燭照明(ming)的，要注(zhu)意做好(hao)安全(quan)措施(shi)；
⑸對賓客(ke)已點的(de)菜，如不能及時制作的(de)，應向(xiang)賓客(ke)建議更改其他(ta)菜式；
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保(bao)服(fu)務能(neng)正常運作；
⑺在停電(dian)期間，各廳(ting)根據實(shi)際情況，處(chu)理好同賓客(ke)(ke)(ke)結帳的(de)工(gong)作，做(zuo)(zuo)到準確無誤，賓客(ke)(ke)(ke)離(li)開餐(can)廳(ting)時，提示賓客(ke)(ke)(ke)憑結帳底單離(li)開餐(can)廳(ting)，負責服務的(de)服務員要做(zuo)(zuo)好送客(ke)(ke)(ke)工(gong)作。控制門口的(de)管理人員應有禮貌的(de)核查賓客(ke)(ke)(ke)的(de)結帳單，并對(dui)酒店停電(dian)給賓客(ke)(ke)(ke)帶來的(de)不(bu)便表示歉意；
⑻對各部(bu)日常自行(xing)操作控制的電(dian)器開關斷開，避免恢(hui)復電(dian)力供(gong)應時電(dian)壓不穩或反(fan)復供(gong)、斷電(dian)造(zao)成設備損壞，如：多功能(neng)煮(zhu)食爐，電(dian)磁爐，鼓(gu)風機，"刺身"冷(leng)柜(ju)，電(dian)飯煲等(deng)(deng)等(deng)(deng)，確保設備的完好使(shi)用；
⑼要注意保(bao)護好事故現場，馬上通知(zhi)有關部(bu)門(men)處理(li)，并通知(zhi)餐飲(yin)部(bu)總監；
⑽對(dui)有(you)可能受影(ying)響的.食品作應(ying)急處理，確保食品衛生(sheng)安全；
⑾廚(chu)房(fang)、管事部要控制好營業中與餐(can)廳方面的銜接，主要是(shi)出(chu)菜，收撤(che)下欄餐(can)具等，并(bing)注意(yi)生產安(an)全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴通(tong)知餐飲部總(zong)監/行政總(zong)廚(chu)及值班經(jing)理、大堂副理，其(qi)所(suo)在餐廳、廚(chu)房(fang)恢(hui)復供電的情(qing)況；
⑵餐廳當值經理、大廚(chu)要指揮人員盡快恢復正常運作；
⑶各(ge)餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kai)關(guan)，并檢查運行情況(kuang)；
⑷對因(yin)停(ting)電而影響變質的(de)食品要及時處理，并做(zuo)好文(wen)字(zi)記錄；
⑸餐(can)廳經理(li)主動向現(xian)場的賓(bin)客(ke)對(dui)因停電(dian)造成賓(bin)客(ke)的不便(bian)表示歉意，并感謝賓(bin)客(ke)的理(li)解和(he)合作；
餐飲行業安全生產應急預案通用7
（一）發現火情立即報警
每(mei)位員(yuan)工發現火情都有責任(ren)報(bao)警；以最快的速度(du)報(bao)告飯店消(xiao)防部門與飯店領導
1、記住(zhu)火(huo)警(jing)電(dian)話(hua)：119（公安局消防火(huo)警(jing)），
2、報(bao)告(gao)火情：將火情發生的(de)區域(yu)、部(bu)門(men)地點、樓層(ceng)、房號、自己(ji)所在部(bu)門(men)及(ji)姓名報(bao)告(gao)總機(ji)與消防值(zhi)班室。
（二）接到報警后的措施
1、總機或消防值(zhi)班人(ren)(ren)員要詳細記錄報警人(ren)(ren)姓名、部門；
2、冷靜詳細(xi)了解火(huo)情發(fa)生的(de)位置、區域、樓層、房號與(yu)火(huo)勢大(da)小(xiao)；
3、由總機(ji)將火情報告(gao)保安部(bu)、客房部(bu)經理與工程(cheng)部(bu)值(zhi)班人(ren)員；
4、由保安部(bu)、客房部(bu)經(jing)理與工程部(bu)值班(ban)人員組(zu)成調查(cha)、甄別、確認小(xiao)組(zu)，趕赴(fu)現場查(cha)清下列問題：
A、火(huo)情的具體位置(zhi)、燃(ran)燒物品、燃(ran)燒范圍及火(huo)勢走向；
B、火(huo)源是電起(qi)火(huo)還(huan)是其他原因；
C、火場有無(wu)人(ren)員被困(kun)，有無(wu)貴重物品，有無(wu)易燃(ran)易爆危險物品等。
5、立(li)即通知總機(ji)報告(gao)(gao)飯店領導，迅(xun)速組成火(huo)場(chang)臨時(shi)指揮部，由指揮部領導迅(xun)速做出是否119報警的決定，同時(shi)向旅(lv)游局報告(gao)(gao)。
（三）各相關部門的任務
1、義務消防隊
A、立即帶好消防器材與工(gong)具趕赴現場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進行撲救(jiu)。
2、保安部
A、保安(an)部經理帶(dai)上通訊與必備物品趕赴(fu)指揮部；
B、保安(an)部值班人員守(shou)住電話，注意與消(xiao)防、公安(an)部門的'聯系；
C、清(qing)理飯店周(zhou)圍(wei)場(chang)地，確保(bao)消防通道的暢(chang)通；
D、阻(zu)止無關(guan)人員進入飯(fan)店，防止治安(an)案(an)件(jian)的發生；
E、對飯店財務部、商(shang)場等場所加強巡查與戒備；
F、迎接(jie)消防(fang)車(che)，引導配合消防(fang)車(che)到(dao)現場。
餐飲行業安全生產應急預案通用8
1、工作原則
根據《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國(guo)食品安全(quan)法(fa)》以(yi)及《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國(guo)食品安全(quan)法(fa)實施條例》制定本部門的(de)應急預(yu)案，按(an)照職能(neng)做好餐飲服務食品安全(quan)事(shi)故的(de)應急處置工作。
2、適用范圍
餐飲環(huan)節(jie)中發(fa)生(sheng)食源(yuan)性(xing)疾(ji)患，造成食品安全事故或者可(ke)能對人(ren)體健康構成潛在(zai)危害的適(shi)用本預案。
3、預警與報告
3.1預警
3.1.1加(jia)強日常監管
加強對重點品種(zhong)、重點場(chang)所，尤其是餐飲消費環節的高風險食(shi)品（冷(leng)、生食(shi)品）的日常(chang)監(jian)(jian)管，通過監(jian)(jian)管及(ji)時作出(chu)預警。
3.1.2建立舉報制度
任何單(dan)位(wei)(wei)和個人(ren)有(you)權向我(wo)部門舉(ju)報(bao)(bao)餐飲(yin)服務環節的(de)食品安(an)全事故和隱患，以及監管相(xiang)對單(dan)位(wei)(wei)、人(ren)員(yuan)不履行或者不按規(gui)定(ding)履行食品安(an)全事故上報(bao)(bao)職(zhi)責的(de)行為(wei)。通(tong)過舉(ju)報(bao)(bao)信(xin)息及時作出預警。
3.1.3應急(ji)準備和預防
及時對可能導致(zhi)食品安全事故信息進行分析，按(an)照(zhao)應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案(an)的(de)程序(xu)及時研(yan)究確定(ding)應(ying)(ying)對措施(shi)。
接到可能(neng)導致食品安全事(shi)故的信息(xi)(xi)后，應密(mi)切(qie)關(guan)注事(shi)態發展，并按照預(yu)案做好(hao)應急(ji)準備和預(yu)防工(gong)作；事(shi)態嚴(yan)重(zhong)(zhong)時及時上報，做好(hao)應急(ji)準備工(gong)作。做好(hao)可能(neng)引發重(zhong)(zhong)大食品安全事(shi)故信息(xi)(xi)的分析、預(yu)警工(gong)作。
3.2報告
3.2.1報告(gao)制度
食品藥品監(jian)(jian)督管(guan)(guan)理部門在日常監(jian)(jian)督管(guan)(guan)理中發現食品安(an)全(quan)事故(gu)，或者接到有關食品安(an)全(quan)事故(gu)的舉報，應當(dang)立即核實基本(ben)情(qing)況，向(xiang)當(dang)地衛生部門通報。
發生食(shi)品(pin)(pin)安(an)全事故時，事發地食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督(du)管理部門應當在當地人民政府領(ling)導下，配合衛生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施(shi)控制事態發展，并及時向(xiang)上級食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督(du)管理部門報告。
對發生在管轄范(fan)圍內(nei)的下列餐飲服務食品安(an)全事故或者疑似食品安(an)全事故，實施緊急報(bao)告制度：
（1）事故涉及人(ren)數在30人(ren)以(yi)下且(qie)無(wu)死亡病例的`，應當于6小(xiao)時內報告同級衛生行政部(bu)門(men)和上級食(shi)品藥(yao)品監督管理部(bu)門(men)；
（2）事故涉及人(ren)數30-99人(ren)且(qie)無(wu)死亡病例的的，應當于(yu)2小時內報告同級衛生(sheng)行政部(bu)門和上級食(shi)品藥品監督管理(li)部(bu)門；
（3）事故涉及人(ren)數(shu)超過100人(ren)或(huo)者死亡1人(ren)以上的，應(ying)當于2小時(shi)內報(bao)告同級衛(wei)生行(xing)政部(bu)門和上級食品藥(yao)品監(jian)督管理部(bu)門；
（4）事故發生在學校(xiao)或全國性重(zhong)要活動期間(jian)的，應當(dang)于2小(xiao)時內報告(gao)同級衛生行政部(bu)門(men)和上級食品藥品監(jian)督(du)管理(li)部(bu)門(men)；
（5）其(qi)它需要實施緊(jin)急報告(gao)的重大食品安全事故。
3.2.2責任報告單(dan)位
（1）餐飲(yin)監(jian)管部門；
（2）餐飲服務單位(wei)及(ji)食品安全事故(gu)發生（發現）單位(wei)；
3.2.3責任報告人
（1）行使職責的各級食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監管部門以(yi)及(ji)相關工作人員；
（2）從事餐飲服(fu)務(wu)行業(ye)的工(gong)作人員(yuan)；
（3）消費者。
4、應急處置
4.1監管部門
參(can)與餐飲服務食(shi)品(pin)安全事故調查(cha)時，有(you)(you)權向有(you)(you)關餐飲服務經營(ying)者了(le)解與食(shi)品(pin)安全事故有(you)(you)關的(de)情況，要求(qiu)提供(gong)相關資料和(he)樣品(pin)，并采取以(yi)下臨時控制措(cuo)施：
（1）封存造成(cheng)食(shi)品安全事(shi)故或者可能導致食(shi)品安全事(shi)故的食(shi)品及(ji)其(qi)原料；
（2）封存(cun)被(bei)污染的食品工用具，并責令進行清(qing)洗消毒(du)；
（3）經檢驗，屬于被(bei)污(wu)染(ran)的食(shi)品，予以(yi)監督(du)銷毀；未(wei)被(bei)污(wu)染(ran)的食(shi)品，予以(yi)解封。
（4）依(yi)法對食品安全事故及其處(chu)理情況進行發布，并(bing)對可能產生(sheng)的危害加以解釋、說明(ming)。
4.2餐(can)飲服(fu)務經(jing)營者
餐(can)飲服務經(jing)營者發生食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)事故(gu)，應當立即(ji)封存(cun)導致(zhi)或者可能導致(zhi)食品(pin)(pin)(pin)事故(gu)的食品(pin)(pin)(pin)及(ji)其原料、工具、設備和(he)現(xian)場，在２小時之內向所在地的人(ren)民(min)政府食品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監督管理(li)部(bu)(bu)門(men)和(he)衛生部(bu)(bu)門(men)報告，并按照相(xiang)關監管部(bu)(bu)門(men)的要求采取控(kong)制措施。
食物中(zhong)毒(du)(du)報告的內容應包括(kuo)中(zhong)毒(du)(du)單位、地址、中(zhong)毒(du)(du)發生(sheng)的時(shi)間、中(zhong)毒(du)(du)人數、可疑中(zhong)毒(du)(du)食品、主要的臨(lin)床癥狀和病(bing)人所在的醫療機構名稱(cheng)、地址等。
餐飲服務經營者應當配合有關食品(pin)安全監督管(guan)理(li)部門進行食品(pin)安全事故調查處理(li)，按照要求提供(gong)相關資(zi)料和樣品(pin)，不得拒絕。
任何(he)單位和個人(ren)對(dui)重大食品安全事故不(bu)(bu)得(de)瞞報(bao)(bao)(bao)、遲報(bao)(bao)(bao)、謊(huang)報(bao)(bao)(bao)或者授意(yi)他人(ren)瞞報(bao)(bao)(bao)、遲報(bao)(bao)(bao)、謊(huang)報(bao)(bao)(bao)，不(bu)(bu)得(de)阻礙他人(ren)報(bao)(bao)(bao)告。
5、附則
5.1名詞術語
食(shi)品安全：是指食(shi)品中(zhong)不應(ying)包含有可能損害或威脅人體健康的(de)有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消(xiao)費(fei)者(zhe)急(ji)性、慢(man)性中(zhong)毒或感染疾病，不能產生危(wei)及消(xiao)費(fei)者(zhe)及其后代(dai)健康的(de)隱(yin)患。
食源性疾患(huan)：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患(huan)感染性或中毒性疾病的，都稱之(zhi)為食源性疾患(huan)。
高風(feng)險食品：可(ke)能發生較高程度(du)污染和危害(hai)的食品。
本(ben)(ben)預案(an)有關數量的表(biao)述中，“以上(shang)”含本(ben)(ben)數，“以下”不含本(ben)(ben)數。
5.2預(yu)案實(shi)施(shi)時間
本預案自(zi)印發之日起(qi)實施(shi)。
餐飲行業安全生產應急預案通用9
一、指導思想
嚴(yan)格執(zhi)行消(xiao)(xiao)防工(gong)作(zuo)(zuo)“預(yu)防為主，防消(xiao)(xiao)結合”的方針和“誰主管、誰負(fu)責(ze)”的原則，充分調動(dong)每名員工(gong)的工(gong)作(zuo)(zuo)積(ji)極(ji)性，主動(dong)參與消(xiao)(xiao)防工(gong)作(zuo)(zuo)；發生緊急情(qing)況時，每名員工(gong)都能處事(shi)不驚(jing)，有(you)條不紊的開展報警、滅火和疏散(san)工(gong)作(zuo)(zuo)，各(ge)負(fu)其責(ze)、各(ge)盡其職(zhi)，最大(da)限度地控制(zhi)火災(zai)、疏散(san)人(ren)員，全力保障(zhang)人(ren)員及財產安全。
二、組織及主要職責
1、組織機(ji)構：餐廳成立消防應急中(zhong)心，下設(she)滅(mie)火、通(tong)訊(xun)、疏散(san)、救護四個職(zhi)能小組。
主(zhu)管消防安全責任人：
消防安全管(guan)理(li)員：
通訊聯絡組：
疏散引導組：
安全救護組：
滅火行動組：
2、主要職責：
①消(xiao)防應(ying)急指揮中(zhong)心：平時指導餐(can)廳(ting)滅(mie)火(huo)(huo)和應(ying)急疏散的(de)宣傳教育、培訓演練。戰(zhan)時指揮協調各(ge)(ge)職(zhi)能小組開(kai)展(zhan)工作(zuo)(zuo)，迅(xun)速果(guo)斷將(jiang)火(huo)(huo)災撲滅(mie)在初期階段。協助配(pei)(pei)合(he)到達火(huo)(huo)場的(de)公(gong)安消(xiao)防隊開(kai)展(zhan)各(ge)(ge)項滅(mie)火(huo)(huo)救援(yuan)行動(dong)，協助配(pei)(pei)合(he)公(gong)安消(xiao)防機構做好火(huo)(huo)災事故調查(cha)工作(zuo)(zuo)；其他有(you)關(guan)工作(zuo)(zuo)。
②滅(mie)火(huo)行(xing)動(dong)組：根據火(huo)場(chang)情(qing)況，熟練應用各類滅(mie)火(huo)器材(cai)和工(gong)作，正確實施滅(mie)火(huo)工(gong)作。
③通訊(xun)聯絡(luo)組(zu)：及時實(shi)施報警(jing)和接警(jing)處(chu)置(zhi)程序(xu)細(xi)則(ze)，迅速報告“119”接警(jing)中(zhong)心(xin)，準(zhun)確(que)反(fan)映情況，并派人(ren)接車(che)。進(jin)行通訊(xun)聯絡(luo)并及時反(fan)饋信息，傳達(da)(da)上級命令，了解火場的(de)信息，上傳下達(da)(da)，保證通訊(xun)順暢(chang)有序(xu)。
④疏散引(yin)導組：負責組織火(huo)災區域人員從疏散通道和(he)安全(quan)口迅速撤離(li)火(huo)場。
⑤安全防(fang)護(hu)救(jiu)護(hu)組：對受(shou)傷人員進行緊急救(jiu)護(hu)，并對火場中出現的(de)各種需求及時解決。
三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）
1、滅火(huo)第(di)一(yi)戰(zhan)斗力(li)量(liang)的(de)形成
①任何人(ren)發現火災(zai)應(ying)立即報(bao)警并(bing)呼喊附近員工參加滅(mie)火救(jiu)援。
②火(huo)(huo)(huo)(huo)災現場或(huo)附(fu)近區域的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作人員聽到呼叫后(hou)應立即(ji)趕往(wang)失火(huo)(huo)(huo)(huo)地點，自發(fa)(fa)組成滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)第一(yi)戰(zhan)斗力量(liang)。哪(na)里(li)發(fa)(fa)生(sheng)火(huo)(huo)(huo)(huo)災，就在哪(na)里(li)形成第一(yi)戰(zhan)斗力量(liang)，開展初期火(huo)(huo)(huo)(huo)災的(de)報(bao)警(jing)、撲救(jiu)和人員疏散。具體任務要(yao)求(qiu)是：第一(yi)發(fa)(fa)現火(huo)(huo)(huo)(huo)災的(de)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)就近使用滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)器材(cai)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)，并(bing)大聲呼叫周(zhou)邊員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)報(bao)警(jing)、增(zeng)援。距(ju)起(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)點近的(de)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)負責(ze)利用滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)器和室(shi)內消(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)栓(shuan)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)；距(ju)電話或(huo)火(huo)(huo)(huo)(huo)災報(bao)警(jing)點近的(de)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)向公安機關消(xiao)(xiao)防機構報(bao)警(jing)；距(ju)安全通(tong)道或(huo)出口近的(de)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)立即(ji)引導顧客向安全地點疏散。
2、滅火第二戰斗(dou)力量(liang)的形成：
①消防安全(quan)責任人(ren)接到報(bao)(bao)警(jing)后(hou)(hou)，應立即按照《餐(can)廳滅(mie)火(huo)和疏(shu)散(san)應急(ji)預案程(cheng)序》處置(zhi)。確認火(huo)警(jing)后(hou)(hou)，開展(zhan)滅(mie)火(huo)救援工(gong)作，并撥打“119”電話報(bao)(bao)警(jing)，同時報(bao)(bao)告餐(can)廳值(zhi)班領導。
②本餐廳(ting)員(yuan)工和消(xiao)防應(ying)急指(zhi)揮部的(de)(de)滅(mie)火(huo)(huo)、通訊(xun)、疏(shu)散(san)、救(jiu)護等各(ge)個職能(neng)小組成(cheng)員(yuan)在接到火(huo)(huo)警通知后(hou)，接應(ying)第(di)一(yi)(yi)戰斗(dou)力量(liang)進行滅(mie)火(huo)(huo)、救(jiu)援(yuan)。第(di)二(er)戰斗(dou)力量(liang)應(ying)聽從消(xiao)防應(ying)急中心的(de)(de)統一(yi)(yi)指(zhi)揮，并按本預(yu)案規(gui)定程序和要求實施滅(mie)火(huo)(huo)、救(jiu)援(yuan)。第(di)一(yi)(yi)戰斗(dou)力量(liang)應(ying)協助(zhu)第(di)二(er)戰斗(dou)力量(liang)工作。
四、報警和接警處置的基本要求
1、無論任(ren)何部門或人員（本(ben)餐廳(ting)）發現火災(zai)，應立(li)即(ji)向“119”公(gong)安消防(fang)隊報警。
2、報火警時要(yao)沉著冷靜，應講(jiang)清(qing)以下內容（特別是向公(gong)安消(xiao)防隊(dui)“119”報警時）：
①失火(huo)場所的準確地理位置。
②盡(jin)可能地(di)說明(ming)失火(huo)(huo)(huo)現(xian)場(chang)情況(kuang)，如(ru)(ru)起火(huo)(huo)(huo)時(shi)間、燃(ran)燒特征、火(huo)(huo)(huo)勢大小、有無(wu)被困人員、有無(wu)重(zhong)要物(wu)品、失火(huo)(huo)(huo)周圍有何(he)重(zhong)要建筑(zhu)、行車(che)路線、消(xiao)(xiao)防車(che)和消(xiao)(xiao)防隊員如(ru)(ru)何(he)方便進入(ru)或接近火(huo)(huo)(huo)災現(xian)場(chang)等。
③報警人姓名、住址、工(gong)作餐(can)廳、聯系電話。
④耐心回(hui)答接警人員的詢問(wen)。
五、應急疏散組織措施與基本要求
1、疏散(san)(san)引導組應首先疏散(san)(san)被火熱(re)圍(wei)困的顧(gu)客，然后(hou)再疏散(san)(san)火場(chang)周圍(wei)的'物資。疏散(san)(san)出的物資要放在不影響消防通道和遠離(li)火場(chang)的安全(quan)地點。疏散(san)(san)引導組應注意自己的安全(quan)，提前作好必(bi)要的防護。
2、引導人員疏散(san)時要不斷(duan)用(yong)手勢和喊(han)話的(de)(de)方(fang)式引導穩定被困人員的(de)(de)情緒，維護秩序。例(li)如：對(dui)周(zhou)圍驚慌失措的(de)(de)人喊(han)“請(qing)往那(nei)邊走，那(nei)里安(an)全(quan)(quan)”，并正確指(zhi)示疏散(san)方(fang)向；或大聲(sheng)呼喊(han)“請(qing)跟我(wo)走”，采用(yong)正確方(fang)式帶領受困人員到達安(an)全(quan)(quan)地帶。
3、引導(dao)(dao)人(ren)(ren)員疏(shu)散(san)(san)應(ying)利用消防安全(quan)通道，或其(qi)他能夠到達安全(quan)地點的途(tu)徑，將人(ren)(ren)流按(an)照快(kuai)捷合理(li)的疏(shu)散(san)(san)路線引導(dao)(dao)到場外(wai)。疏(shu)散(san)(san)引導(dao)(dao)組人(ren)(ren)員應(ying)仔細(xi)檢(jian)查，以(yi)防疏(shu)漏人(ren)(ren)員。
4、消(xiao)防隊到(dao)達(da)火場后，應聽(ting)從(cong)公安消(xiao)防人員的指揮進行疏散(san)工作(zuo)。
六、滅火的基本要求
1、負(fu)責滅火(huo)(huo)職能的工(gong)作人員(yuan)（或滅火(huo)(huo)行動組）應迅速趕(gan)往失火(huo)(huo)地點，就近(jin)利用消防(fang)水(shui)源和滅火(huo)(huo)器材迅速撲救火(huo)(huo)災，防(fang)止火(huo)(huo)勢蔓延。
2、發(fa)現有人(ren)員被火(huo)熱(re)圍困，應先救人(ren)、后滅火(huo)；發(fa)現有易(yi)燃(ran)易(yi)爆危險品受到火(huo)勢威(wei)脅(xie)時，應迅速組織人(ren)員將易(yi)燃(ran)易(yi)爆危險品轉移到安全(quan)地點。
3、滅(mie)火(huo)(huo)人員應(ying)聽從消防應(ying)急(ji)指(zhi)揮部(bu)的統一指(zhi)揮；在公安(an)消防隊到到火(huo)(huo)場后(hou)，應(ying)積極配合其滅(mie)火(huo)(huo)。
七、通訊聯絡、安全防護等基本要求
1、通訊聯絡組
①通訊(xun)聯絡組(zu)接到火警后，立即通知餐(can)廳消防應(ying)指揮部及(ji)各行動小組(zu)到達火災現(xian)場；
②根據消防責任人的要求，將停電(dian)、供水、車輛調配(pei)、滅(mie)火措(cuo)施等(deng)指令傳(chuan)達(da)到(dao)火災現場的各(ge)行動小組(zu)；
③及時反饋火場進行情(qing)況，保(bao)障(zhang)火災(zai)現場與(yu)外界的(de)信(xin)息暢通，擔(dan)負尋求相(xiang)鄰餐廳(ting)支援的(de)聯絡工(gong)作(zuo)。
2、安全防護組
①安全防護(hu)組(zu)接到指令(ling)后，應快速趕赴火災現場(chang)、進(jin)行現場(chang)保護(hu)、控制(zhi)局面，同時控制(zhi)車(che)輛和無關(guan)人員進(jin)入(ru)火場(chang)，并迅速組(zu)織有(you)關(guan)人員清理(li)火場(chang)周圍停放的車(che)輛遠離火場(chang)。
②火災(zai)(zai)撲滅后，要(yao)全面檢(jian)查現場，消(xiao)滅遺留(liu)火種，派人(ren)保護好火災(zai)(zai)現場，并協(xie)助公安機關消(xiao)防機構的火災(zai)(zai)事故調查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應(ying)急疏(shu)散(san)預案(an)的演練(lian)由(you)飯店消防安全責任人或管理(li)人組織實(shi)施，全員(yuan)參與。演練(lian)前做(zuo)好充(chong)分的作。
當(dang)餐(can)廳(ting)消防安(an)全責任人(ren)或(huo)管理人(ren)下(xia)達(da)“假設餐(can)廳(ting)廚房(fang)（以(yi)此(ci)為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊(jin)急信息后，演練工作按照下(xia)列程序實施。
1、餐廳(ting)(ting)廚房(fang)的(de)(de)(de)員(yuan)工及附(fu)近部(bu)門的(de)(de)(de)員(yuan)工應按照餐廳(ting)(ting)滅火(huo)和應急(ji)疏(shu)散預(yu)案(an)確(que)定的(de)(de)(de)分工要(yao)求，迅(xun)速形(xing)成(cheng)第一戰斗力量(liang)。開(kai)展滅火(huo)、救援行動并做到三個同(tong)時：
①滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)：距(ju)起(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)點(dian)近(jin)的(de)員工立即取用身邊的(de)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)器迅(xun)速跑向假設起(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)部位，擺好(hao)(hao)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)姿(zi)勢，做好(hao)(hao)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)準(zhun)備。距(ju)室內(nei)消(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)栓近(jin)的(de)員工迅(xun)速接好(hao)(hao)水帶(dai)(dai)、水槍，并鋪開水帶(dai)(dai)跑向起(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)部位，對準(zhun)假設起(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)點(dian)，擺好(hao)(hao)姿(zi)勢，做好(hao)(hao)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)準(zhun)備。
②疏散：距安全出口(kou)近(jin)的(de)員(yuan)工立即跑向附近(jin)的(de)疏散出口(kou)處，做出手勢(shi)，呼叫、引導現場人(ren)員(yuan)通過(guo)最近(jin)的(de)疏散通道、安全出口(kou)疏散。
③報警：距電(dian)話(hua)或火災報警點近的員工迅速通(tong)過(guo)電(dian)話(hua)向“119”消防(fang)大(da)隊報警。
2、消防安全(quan)責(ze)任人確(que)認火(huo)災（假設(she)）的報(bao)警信息后，迅速啟動滅火(huo)和應急疏散預案確(que)定的各項處置程(cheng)序(xu)與要(yao)求。向(xiang)“119”報(bao)警。
3、餐廳員工(gong)接警后，要迅速向(xiang)失火(huo)地點集結，并按(an)照滅火(huo)和(he)應急疏(shu)散預案(an)確定的(de)分工(gong)要求；形成(cheng)滅火(huo)第二戰斗力量，開展滅火(huo)救(jiu)援(yuan)工(gong)作：
①滅(mie)火(huo)(huo)行(xing)動(dong)組：立(li)即跑向假設起(qi)(qi)火(huo)(huo)部位現(xian)(xian)場增援滅(mie)火(huo)(huo)，到達現(xian)(xian)場后，就近啟用室內消火(huo)(huo)栓，接好水(shui)(shui)帶、水(shui)(shui)槍和鋪好水(shui)(shui)帶后，對準(zhun)假設的起(qi)(qi)火(huo)(huo)點，擺好姿勢，作(zuo)好滅(mie)火(huo)(huo)準(zhun)備。
②疏散引(yin)導組：按(an)照分工分別跑向安全出口(kou)和疏散通(tong)道(dao)處(chu)，做(zuo)出手勢(shi)，呼叫、引(yin)導室內人員(yuan)緊急疏散。
③通訊聯絡組(zu)：了解火場(chang)信(xin)息，上傳下達，保證通訊順(shun)暢有序。
④其(qi)他工(gong)作組：按本預案要求開展工(gong)作。
4、通過(guo)現場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責(ze)任(ren)人(ren)或管(guan)理人(ren)下達假設部位發生(sheng)初期(qi)(qi)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)緊急(ji)指(zhi)令后，滅(mie)(mie)火(huo)(huo)第一戰斗力(li)量應(ying)在30秒內完成滅(mie)(mie)火(huo)(huo)和應(ying)急(ji)疏(shu)(shu)散(san)(san)預(yu)案確(que)定(ding)的(de)(de)撲救初期(qi)(qi)火(huo)(huo)災(zai)、報警(jing)、引(yin)導人(ren)員疏(shu)(shu)散(san)(san)的(de)(de)任(ren)務(wu)。滅(mie)(mie)火(huo)(huo)第二戰斗力(li)量接到消防安全責(ze)任(ren)人(ren)的(de)(de)指(zhi)令后，應(ying)在2分鐘(zhong)內圓滿完成滅(mie)(mie)火(huo)(huo)和應(ying)急(ji)疏(shu)(shu)散(san)(san)預(yu)案確(que)定(ding)的(de)(de)撲救初期(qi)(qi)火(huo)(huo)災(zai)、報警(jing)、引(yin)導人(ren)員疏(shu)(shu)散(san)(san)的(de)(de)任(ren)務(wu)。
5、演(yan)練組織者(zhe)或(huo)指定人員(yuan)留守火災（假設）現場(chang)，擔任演(yan)練裁判。對有關人員(yuan)、職能小組的演(yan)練動作、時間等情況進(jin)行有效(xiao)性裁定和(he)記錄。演(yan)練結(jie)束后，進(jin)行講評，研究改進(jin)措施(shi)。
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