喝牛奶(nai)的十種錯(cuo)誤(wu)方式
有人很(hen)喜(xi)歡(huan)喝牛奶，因為(wei)喝牛奶對身體有很(hen)大(da)的(de)好處，但是，如(ru)果(guo)喝牛奶不科學，就會(hui)引發一系列(lie)的(de)健康隱患。下面(mian)瑞文(wen)網小編為(wei)大(da)家整理了(le)喝牛奶的(de)十(shi)種錯誤方式。
一、牛奶越濃越好
有人認為，牛奶越(yue)濃(nong)，身體得到(dao)的營養(yang)就越(yue)多，這是不科學的。
所(suo)謂過濃(nong)牛(niu)(niu)奶(nai)，是(shi)指在牛(niu)(niu)奶(nai)中多加(jia)奶(nai)粉少(shao)加(jia)水，使牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)濃(nong)度超(chao)出(chu)正常的(de)比例(li)標準。也有人惟恐(kong)新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)太(tai)淡，便在其(qi)中加(jia)奶(nai)粉。而如果是(shi)嬰(ying)幼兒(er)常吃過濃(nong)牛(niu)(niu)奶(nai)，會引起(qi)腹(fu)瀉(xie)、便秘(mi)、食欲不振(zhen)，甚(shen)至拒(ju)食，還會引起(qi)急性(xing)出(chu)血性(xing)小腸炎。這是(shi)因為嬰(ying)幼兒(er)臟(zang)器嬌嫩，受不起(qi)過重的(de)負擔與(yu)壓(ya)力。
二、加糖越多越好
不(bu)加(jia)糖(tang)的(de)牛(niu)奶不(bu)好(hao)消化，是(shi)許多(duo)人(ren)的(de)“共識”。加(jia)糖(tang)是(shi)為了增加(jia)碳水(shui)化合物所供(gong)給的(de)熱(re)量，但(dan)必須定(ding)量，一般是(shi)每100毫升牛(niu)奶加(jia)5～8克糖(tang)。
牛奶里(li)加什么糖好(hao)呢?最好(hao)是(shi)蔗(zhe)糖。蔗(zhe)糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人(ren)體吸收(shou)。葡萄糖甜度低，用(yong)多了又容(rong)易超過規(gui)定范圍。
還有(you)一個何時加(jia)(jia)糖的(de)問(wen)題(ti)。把(ba)(ba)糖與牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)加(jia)(jia)在一起加(jia)(jia)熱(re)(re)，這樣牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)賴(lai)氨酸(suan)就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chan)生反應(ying)，生成(cheng)有(you)害(hai)物(wu)質糖基賴(lai)氨酸(suan)。這種物(wu)質不(bu)僅不(bu)會被人體吸(xi)收，還會危害(hai)健康(kang)。因此，應(ying)先把(ba)(ba)煮開的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)晾到溫熱(re)(re)(40℃～50℃)時，再(zai)將糖放入牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中溶(rong)解。
三、牛奶加巧克力
有(you)(you)人以為，既然牛奶(nai)屬高蛋白(bai)食(shi)品(pin)，巧克(ke)力又是能源(yuan)食(shi)品(pin)，二者同時吃(chi)一定大有(you)(you)益處(chu)。事(shi)實并非如此。液(ye)體的牛奶(nai)加上巧克(ke)力會使牛奶(nai)中(zhong)的鈣與巧克(ke)力中(zhong)的草酸(suan)產生化(hua)學反應(ying)，生成“草酸(suan)鈣”。于是，本來具有(you)(you)營養價值(zhi)的鈣，變成了對人體有(you)(you)害的'物質(zhi)，從而導致缺鈣、腹瀉、少(shao)年兒童發(fa)育推(tui)遲、毛發(fa)干枯、易(yi)骨折以及增加尿路結石(shi)的發(fa)病率等。
四、牛奶服藥一舉兩得
有人認為，用有營養的(de)東西送(song)服(fu)(fu)藥物(wu)(wu)(wu)肯(ken)定有好處，其(qi)實(shi)這是極端錯誤的(de)。牛奶(nai)(nai)能夠明(ming)(ming)顯(xian)地影響人體對藥物(wu)(wu)(wu)的(de)吸收速度，使血液中藥物(wu)(wu)(wu)的(de)濃度較(jiao)相同的(de)時間內非(fei)牛奶(nai)(nai)服(fu)(fu)藥者明(ming)(ming)顯(xian)偏(pian)低(di)。用牛奶(nai)(nai)服(fu)(fu)藥還容易使藥物(wu)(wu)(wu)表明(ming)(ming)形成(cheng)覆蓋(gai)膜，使牛奶(nai)(nai)中的(de)鈣與(yu)鎂(mei)等礦物(wu)(wu)(wu)質離子與(yu)藥物(wu)(wu)(wu)發生化(hua)學反應，生成(cheng)非(fei)水溶性物(wu)(wu)(wu)質，這不(bu)僅降低(di)了藥效，還可能對身體造成(cheng)危害。所以(yi)，在服(fu)(fu)藥前后各1～2小(xiao)時內最好不(bu)要(yao)喝(he)牛奶(nai)(nai)。
五、牛奶必須煮沸
通常，牛(niu)奶消毒的(de)溫度要求并不高，70℃時用(yong)3分鐘(zhong)，60℃時用(yong)6分鐘(zhong)即可(ke)。如果煮沸，溫度達到100℃，牛(niu)奶中的(de)乳(ru)糖(tang)就會出(chu)現焦化現象(xiang)，而焦糖(tang)可(ke)誘發癌癥。其次，煮沸后(hou)牛(niu)奶中的(de)鈣會出(chu)現磷酸沉淀(dian)現象(xiang)，從而降低牛(niu)奶的(de)營養價(jia)值。
六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
在牛奶中(zhong)加點橘(ju)汁或檸(ning)(ning)檬汁，看上(shang)去是個(ge)好(hao)辦法，但實(shi)際上(shang)，橘(ju)汁和檸(ning)(ning)檬均(jun)屬于高果(guo)酸果(guo)品(pin)，而(er)果(guo)酸遇到牛奶中(zhong)的蛋(dan)(dan)白(bai)質，就(jiu)會使蛋(dan)(dan)白(bai)質變(bian)性，從而(er)降低(di)蛋(dan)(dan)白(bai)質的營養價值。
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認(ren)為(wei)，這(zhe)(zhe)樣做可以使營(ying)養互(hu)補。其實這(zhe)(zhe)種做法很不科學。牛奶中(zhong)含(han)(han)有維(wei)生(sheng)素(su)A，而米(mi)湯和稀飯主要以淀(dian)粉為(wei)主，它(ta)們中(zhong)含(han)(han)有脂肪氧化酶，會(hui)破壞維(wei)生(sheng)素(su)A。孩子(zi)特別是嬰(ying)幼(you)兒(er)，如果(guo)攝取維(wei)生(sheng)素(su)A不足，會(hui)使嬰(ying)幼(you)兒(er)發育(yu)遲緩，體弱多病。所以，即便是為(wei)了補充(chong)營(ying)養，也要將兩者分開食用。
八、用酸奶喂養嬰兒
酸(suan)(suan)奶(nai)是一種有助于消化(hua)(hua)的(de)健康飲(yin)料，有的(de)家長(chang)常用酸(suan)(suan)奶(nai)喂(wei)食嬰兒(er)。然而，酸(suan)(suan)奶(nai)中的(de)乳酸(suan)(suan)菌(jun)生成的(de)抗生素，雖然能(neng)(neng)抑(yi)制(zhi)很多(duo)病(bing)原菌(jun)的(de)生長(chang)，但同(tong)時(shi)也破壞(huai)了對人體有益的(de)正(zheng)常菌(jun)群的(de)生長(chang)條件，還(huan)會影響正(zheng)常的(de)消化(hua)(hua)功能(neng)(neng)，尤其是患胃腸炎的(de)嬰幼兒(er)及早產兒(er)，如果喂(wei)食他們酸(suan)(suan)奶(nai)，可能(neng)(neng)會引起嘔(ou)吐和(he)壞(huai)疽(ju)性腸炎。
九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D
有人從廣告(gao)中得(de)知：補鈣還要補維生(sheng)(sheng)素(su)D，而多(duo)曬太陽是(shi)攝取維生(sheng)(sheng)素(su)D的好方(fang)法，于(yu)是(shi)便照方(fang)抓藥(yao)地把瓶裝(zhuang)牛奶放到(dao)(dao)太陽下(xia)去(qu)曬。其實這樣做得(de)不償失。牛奶可能會(hui)得(de)到(dao)(dao)一些(xie)維生(sheng)(sheng)素(su)D，但卻失去(qu)了維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2和維生(sheng)(sheng)素(su)C。因為這三(san)大營養素(su)在陽光下(xia)會(hui)分解，以致(zhi)部(bu)分或全部(bu)失去(qu);而且，在陽光下(xia)乳糖會(hui)酵(jiao)化，使(shi)牛奶變質。
十、以煉乳代替牛奶
煉乳(ru)是一種牛(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)(zhi)品，是將鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)蒸發至原容量的(de)(de)2/5，再加入(ru)40%的(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)裝罐制(zhi)(zhi)成的(de)(de)。有人受“凡是濃縮的(de)(de)都是精華”的(de)(de)影響，便(bian)以(yi)煉乳(ru)代替牛(niu)(niu)奶(nai)。這樣做顯(xian)然是不對的(de)(de)。煉乳(ru)太甜，必須加5～8倍的(de)(de)水來稀釋。但當甜味符合要求時(shi)，往(wang)往(wang)蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪的(de)(de)濃度(du)也(ye)比新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)下降(jiang)了一半(ban)。如(ru)果在煉乳(ru)中(zhong)加入(ru)水，使蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪的(de)(de)濃度(du)接近新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，那么糖(tang)的(de)(de)含(han)量又會偏(pian)高。
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