老北京的臘八粥的作文

時間：2022-01-30 16:06:44 臘八節我要投稿

老(lao)北京的臘八(ba)粥(zhou)的作文

　　煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的(de)方法(fa)(fa)各地不同(tong)，地方制作時(shi)也有精粗(cu)之(zhi)別。北京煮(zhu)(zhu)粥(zhou)用(yong)料以(yi)米(mi)(mi)、豆(dou)(dou)、棗三者為主體。米(mi)(mi)的(de)繁(fan)多，分為粳米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)，再加(jia)(jia)黍稷(黃(huang)米(mi)(mi)和小米(mi)(mi))，大(da)麥米(mi)(mi)，果類的(de)薏仁、芡實。豆(dou)(dou)以(yi)赤豆(dou)(dou)為主，也可以(yi)少加(jia)(jia)蕓豆(dou)(dou)。黃(huang)豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)等絕用(yong)。棗是(shi)果類之(zhi)首，取其香(xiang)，起調味作用(yong)。考究的(de)煮(zhu)(zhu)法(fa)(fa)是(shi)先取豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)和棗湯(tang)(tang)，取湯(tang)(tang)之(zhi)法(fa)(fa)是(shi)將(jiang)赤豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)爛(lan)，用(yong)做豆(dou)(dou)沙的(de)方法(fa)(fa)去(qu)皮(pi)留沙，再溶入(ru)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)內。棗煮(zhu)(zhu)爛(lan)去(qu)皮(pi)、核，棗的(de)原形，另放(fang)侍(shi)用(yong)，剩下棗、豆(dou)(dou)的(de)皮(pi)渣，用(yong)淘(tao)米(mi)(mi)籮在清(qing)水中(zhong)濾一二次，加(jia)(jia)入(ru)原湯(tang)(tang)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)時(shi)用(yong)湯(tang)(tang)做底，加(jia)(jia)清(qing)水下米(mi)(mi)，再加(jia)(jia)上(shang)的(de)果肉(rou)就煮(zhu)(zhu)成(cheng)味道的(de)粥(zhou)了。用(yong)此法(fa)(fa)煮(zhu)(zhu)出的(de)粥(zhou)，顏色(se)繹(yi)紅，充滿棗、豆(dou)(dou)的(de)甜(tian)香(xiang)。

老北京的臘八粥的作文

　　北京(jing)煮臘(la)八粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)除供佛、自吃(chi)外，還(huan)饋贈親友。禮尚(shang)往來，不免競務(wu)新(xin)奇。用粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)果，還(huan)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)果在粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)面上(shang)(shang)擺(bai)出(chu)美(mei)麗的(de)圖案(an)。所(suo)用的(de)干(gan)果和(he)果仁中，以核(he)桃(tao)仁為最(zui)要(yao)。蜜餞中以葡萄干(gan)為主。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)初七(qi)日(ri)就(jiu)煮好了。晚間，把送人(ren)(ren)的(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)分盆分碗盛出(chu)，就(jiu)在粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)面上(shang)(shang)用果子(zi)擺(bai)起(qi)圖案(an)來。場面俗稱“擺(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”。大人(ren)(ren)小孩全家出(chu)動(dong)，各逞技巧。上(shang)(shang)面所(suo)說(shuo)小小節日(ri)氣(qi)氛就(jiu)指(zhi)擺(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)活動(dong)。尤以小孩子(zi)最(zui)感興(xing)趣。擺(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)剝(bo)制(zhi)果子(zi)手續很(hen)繁復，剝(bo)果仁的(de)皮(pi)，屬核(he)桃(tao)最(zui)難，剝(bo)的(de)要(yao)完整不碎，還(huan)小鑷(nie)子(zi)鉗凈折皺部分的(de)皮(pi)，以不傷肉(rou)為標準(zhun)。此外用小刀(dao)在蜜糕、青(qing)梅、柿餅上(shang)(shang)刻花(hua)(hua)樣。如原只(zhi)核(he)桃(tao)肉(rou)作(zuo)獅子(zi)頭，原只(zhi)棗肉(rou)作(zuo)獅身(shen)。棗肉(rou)作(zuo)花(hua)(hua)籃，生栗(li)子(zi)切(qie)片切(qie)條(tiao)作(zuo)籃柄籃框等(deng)等(deng)隨(sui)意(yi)。一碗粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)擺(bai)好，外表(biao)裝飾得瑰麗多姿，博取的(de)欣賞和(he)贊譽。

　　北(bei)地天寒，粥(zhou)(zhou)(zhou)雖(sui)煮得多(duo)(duo)，也顧慮有餿腐之虞，初八日飽餐一頓外(wai)，多(duo)(duo)的粥(zhou)(zhou)(zhou)，屋外(wai)，粥(zhou)(zhou)(zhou)結(jie)凍(dong)后(hou)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)隨時(shi)吃(chi)。人家臘(la)八粥(zhou)(zhou)(zhou)可(ke)(ke)(ke)以(yi)保存到(dao)。粥(zhou)(zhou)(zhou)結(jie)成冰，要塊地砍(kan)屋內溶解，再加水燒(shao)透而食。但(dan)蜜(mi)餞類的果品粥(zhou)(zhou)(zhou)里加熱，蜜(mi)餞(是柿餅、蜜(mi)糕(gao))，經(jing)熱后(hou)就(jiu)使粥(zhou)(zhou)(zhou)湯(tang)稀釋，米(mi)的黏性完全喪失(shi)了。粥(zhou)(zhou)(zhou)加白糖原(yuan)味(wei)有濃厚(hou)的棗(zao)豆香，加赤砂糖則更帶有玫(mei)瑰香，都非常可(ke)(ke)(ke)口，加奶(nai)油(you)而食，那就(jiu)更是美味(wei)了。加水時(shi)，改(gai)為加牛奶(nai)，也很可(ke)(ke)(ke)吃(chi)，決用黃油(you)。

【老北京的(de)臘八粥的(de)作文】相關文章(zhang)：

国产av无码一区二区三区,久久久久久精品免费A片,好大好硬好爽18禁视频,free性中国熟女hd,亚洲精品国产精品乱码不卡√

老北京的臘八粥的作文