【熱門】西(xi)餐禮儀常(chang)識

　　西餐禮儀常識 1

　　首先，主(zhu)菜盤(pan)（Dinner Plate）疊在湯底盤(pan)（SoupPlate）上并放在餐位中間，折疊規整的餐巾（Napkin）放于主(zhu)菜盤(pan)上。

　　其次，刀(dao)(dao)（Knife）與湯(tang)匙（Soup Spoon）放在(zai)食盤右側，叉(cha)(cha)（Fork）放在(zai)食盤左側。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)是(shi)(shi)與菜(cai)式的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)是(shi)(shi)相等的(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)按(an)上菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)順序由外(wai)向(xiang)內(nei)排列，所以擺在(zai)最外(wai)側的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)或湯(tang)匙用于(yu)前菜(cai)，中間的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)（Fish Knife and Fish Fork）用于(yu)吃魚，最靠近食盤的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)（DinnerKnife and Dinner Fork）用于(yu)肉(rou)類(lei)主菜(cai)。但有時會遇到左右擺著不同件數的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，通常是(shi)(shi)叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)多(duo)余刀(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)，這表(biao)示多(duo)出來的(de)(de)(de)(de)(de)叉(cha)(cha)是(shi)(shi)單獨使用的(de)(de)(de)(de)(de)。

　　接(jie)著，在(zai)食(shi)盤(pan)的上方排放的是(shi)甜點餐具（Dessert Setting）。靠內(nei)的是(shi)點心叉(cha)（Cake Fork），用(yong)于食(shi)用(yong)蛋糕(gao)，叉(cha)齒朝(chao)(chao)(chao)右，叉(cha)柄(bing)朝(chao)(chao)(chao)左(zuo)。靠外的是(shi)點心匙(chi)（DessertSpoon），用(yong)于食(shi)用(yong)冰淇淋，勺(shao)頭(tou)朝(chao)(chao)(chao)左(zuo)，勺(shao)柄(bing)朝(chao)(chao)(chao)右。然后，在(zai)餐位(wei)的左(zuo)上方是(shi)面包盤(pan)（Bread Plate）與黃(huang)(huang)油(you)刀（Butter Knife），黃(huang)(huang)油(you)刀放于面包盤(pan)上方，刀刃(ren)朝(chao)(chao)(chao)左(zuo)，刀柄(bing)朝(chao)(chao)(chao)右。

　　再(zai)者，在餐位的右上方至(zhi)少有(you)三種玻璃杯(bei)(bei)。從(cong)左到右依次是水杯(bei)(bei)（Water Glass）、紅酒(jiu)杯(bei)(bei)（Red Wine Glass）、白酒(jiu)杯(bei)(bei)（White Wine Glass）。

　　最后(hou)，在甜點餐(can)具的上方可能放有黃油(you)盤（Butter Plate）、調料（Salt and Pepper Shaker）及面包籃(lan)（Bread Basket）。

　　餐(can)具(ju)中所有的刀(dao)刃（Blade）都朝(chao)里(li)擺放(fang)，叉齒（Tines）和匙心向上擺放(fang)。越高級的餐(can)廳，這(zhe)些餐(can)具(ju)的擺放(fang)越齊全。

　　刀叉的用法

　　在(zai)刀叉使(shi)用之前，先將餐(can)(can)巾(jin)拿(na)下(xia)，在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)下(xia)對折并開(kai)口朝(chao)外(wai)平(ping)鋪于(yu)大腿(tui)上，不(bu)要(yao)在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上抖動、對折餐(can)(can)巾(jin)，這樣(yang)不(bu)衛生禮貌(mao)。若要(yao)用餐(can)(can)巾(jin)擦拭(shi)，就拿(na)取上面一(yi)層，不(bu)要(yao)將整個(ge)餐(can)(can)巾(jin)拿(na)上餐(can)(can)桌(zhuo)來擦拭(shi)。如(ru)果是賓主(zhu)的(de)關系，需等主(zhu)人拿(na)取餐(can)(can)巾(jin)后才開(kai)始使(shi)用。

　　刀叉的(de)用(yong)法(fa)主要分為(wei)美式（American Style）與(yu)歐式（ContinentalStyle/European Style）。

　　美式(shi)的(de)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)用(yong)法：就餐時(shi)，左手(shou)拿叉(cha)，右(you)手(shou)拿刀(dao)(dao)(dao)，輕握(wo)尾端，食(shi)指(zhi)按在柄上，用(yong)叉(cha)固定食(shi)物(wu)，用(yong)刀(dao)(dao)(dao)輕輕切割(ge)；切下(xia)一口大小的(de)食(shi)物(wu)后(hou)，刀(dao)(dao)(dao)刃朝內，在食(shi)盤的(de)上半部(bu)放下(xia)刀(dao)(dao)(dao)具，換右(you)手(shou)拿叉(cha)進食(shi)，用(yong)握(wo)筆(bi)的(de)方式(shi)且叉(cha)齒朝上。

　　歐(ou)式(shi)的刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)用(yong)法：就餐時(shi)，與(yu)美式(shi)相同(tong)，左(zuo)(zuo)手拿(na)(na)叉(cha)(cha)，右手拿(na)(na)刀(dao)(dao)，輕握(wo)尾端，食(shi)指(zhi)按在柄(bing)上，用(yong)叉(cha)(cha)固定食(shi)物(wu)，用(yong)刀(dao)(dao)輕輕切(qie)割；切(qie)完一(yi)口大小的食(shi)物(wu)后，不用(yong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)具，繼(ji)續用(yong)左(zuo)(zuo)手拿(na)(na)叉(cha)(cha)，叉(cha)(cha)齒朝下(xia)進食(shi)。可以用(yong)刀(dao)(dao)具幫助(zhu)叉(cha)(cha)子拾取食(shi)物(wu)。整個就餐過程(cheng)中都可以不用(yong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，不管是(shi)咀嚼食(shi)物(wu)或是(shi)與(yu)他(ta)人交談(tan)。

　　美式與(yu)歐(ou)式的(de)刀(dao)叉用(yong)法差(cha)別(bie)主要(yao)就在用(yong)餐(can)之時。在英國(guo)，當然(ran)歐(ou)式的(de)刀(dao)叉用(yong)法更為(wei)普(pu)遍，因為(wei)歐(ou)洲人認為(wei)頻繁地更換左(zuo)右手拿叉略顯(xian)粗野。

　　中途若(ruo)想(xiang)放(fang)下刀(dao)(dao)(dao)叉交談或休息，可(ke)將刀(dao)(dao)(dao)叉交叉放(fang)置于食盤的下半部，刀(dao)(dao)(dao)在(zai)下，刀(dao)(dao)(dao)刃朝內，叉在(zai)上，叉齒朝下。

　　若要(yao)起身離開，將椅(yi)子(zi)后移(yi)，餐(can)巾(jin)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放(fang)在椅(yi)子(zi)上(shang)，不能把餐(can)巾(jin)放(fang)在餐(can)桌上(shang)離開。返回(hui)時，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)將餐(can)巾(jin)拿起放(fang)在腿(tui)前(qian)坐下。

　　就餐完畢，將刀(dao)叉(cha)并排放于(yu)食盤中間，或者朝(chao)(chao)向(xiang)時鐘十點二十的(de)方向(xiang)放置(zhi)，刀(dao)刃朝(chao)(chao)內，叉(cha)齒(chi)朝(chao)(chao)下(xia)。餐巾放于(yu)食盤左側。

　　在就餐(can)(can)完畢之(zhi)前，刀叉、湯(tang)匙和餐(can)(can)巾一旦(dan)使用后(hou)就不能直(zhi)接放在餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)，只有當吃完之(zhi)后(hou)，餐(can)(can)巾才能放餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)。

　　常見錯誤方式

　　餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦(ca)(ca)掉嘴唇上和手上的油漬，千萬不(bu)要拿來擦(ca)(ca)臉，更不(bu)可拿在手中亂揉，這(zhe)樣既不(bu)衛生又(you)不(bu)符(fu)合(he)餐桌禮儀(yi)。

　　一(yi)定(ding)不要(yao)(yao)任意使用刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，必須依照(zhao)上菜(cai)的(de)順序依次(ci)取(qu)用餐(can)具。如果用歐(ou)式的(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)用法，在整個就餐(can)過程中(zhong)(zhong)都可(ke)以不用放下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，不管(guan)是咀嚼食物或是與他(ta)人(ren)交談，但切記不要(yao)(yao)手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)空中(zhong)(zhong)揮舞(wu)，要(yao)(yao)做手(shou)(shou)勢，就將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)放下(xia)；不要(yao)(yao)一(yi)只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴，也不要(yao)(yao)一(yi)只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)拿(na)酒杯(bei)，另(ling)一(yi)只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)取(qu)菜(cai)。

　　西餐禮儀常識 2

　　西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　1、刀

　　是(shi)用(yong)(yong)來切(qie)割食(shi)物的(de)(de)，不要用(yong)(yong)刀(dao)挑起(qi)食(shi)物往嘴里送。記住(zhu)：右手拿刀(dao)。如果(guo)用(yong)(yong)餐時，有(you)三(san)種不同(tong)規格的(de)(de)刀(dao)同(tong)時出現，一(yi)般正確(que)的(de)(de)用(yong)(yong)法是(shi)：帶小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)鋸齒的(de)(de)那一(yi)把用(yong)(yong)來切(qie)肉制食(shi)品；中等大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)用(yong)(yong)來將(jiang)大(da)片的(de)(de)蔬菜(cai)切(qie)成小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)片；而那種小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)巧的(de)(de)，刀(dao)尖(jian)是(shi)圓頭的(de)(de)、頂部(bu)有(you)些(xie)上翹的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)刀(dao)，則是(shi)用(yong)(yong)來切(qie)開小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)面包，然(ran)后用(yong)(yong)它挑些(xie)果(guo)醬、奶油涂在面包上面。

　　2、叉

　　左手拿叉，叉起(qi)食物(wu)(wu)往嘴(zui)里(li)送的，動作(zuo)要輕，撿起(qi)適量食物(wu)(wu)一次(ci)性放入(ru)口中，不(bu)要拖拖拉拉一大塊(kuai)，咬一口再放下，這樣很不(bu)雅(ya)。叉子撿起(qi)食物(wu)(wu)入(ru)嘴(zui)時，牙齒只(zhi)碰到食物(wu)(wu)，不(bu)要咬叉，也不(bu)要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

　　3、勺子

　　在正式場合(he)下，勺有(you)多種，小的(de)是用于(yu)咖啡和甜(tian)點心的(de)；扁(bian)平的(de)用于(yu)涂黃油(you)和分食蛋糕(gao)；比較大(da)的(de)，用來(lai)喝(he)湯或盛(sheng)碎(sui)小食物(wu)；最大(da)的(de)是公(gong)用于(yu)分食湯的(de)，常見于(yu)自助(zhu)餐。切莫搞錯(cuo)。

　　西餐餐具的擺放

　　餐(can)具的(de)(de)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)是根(gen)據上(shang)(shang)菜(cai)先后順序從(cong)外到內(nei)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)。有的(de)(de)菜(cai)用(yong)過(guo)后，會撤掉一部分刀叉(cha)(cha)(cha)。刀叉(cha)(cha)(cha)放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)方向(xiang)和位置都有講究(jiu)。刀叉(cha)(cha)(cha)放(fang)(fang)(fang)在墊盤(pan)上(shang)(shang)呈八字形，刀口朝內(nei)，叉(cha)(cha)(cha)尖向(xiang)下(xia)就表示你還要繼續用(yong)餐(can)；刀叉(cha)(cha)(cha)平行(xing)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)在墊盤(pan)上(shang)(shang)刀口向(xiang)處，叉(cha)(cha)(cha)尖向(xiang)上(shang)(shang)則(ze)表示你不要用(yong)餐(can)。湯勺橫放(fang)(fang)(fang)在湯盤(pan)內(nei)，匙心向(xiang)上(shang)(shang)，也(ye)表示用(yong)湯餐(can)具可以収(shou)走(zou)。

　　西餐刀叉拿法

　　用(yong)刀叉吃(chi)東西時，應以叉子將(jiang)左邊固(gu)定，用(yong)刀子切一(yi)小口(kou)大小，蘸上(shang)調味(wei)汁送入口(kou)中。

　　美式(shi)的吃法是(shi)先將食物全部切成小塊，再換右(you)手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是(shi)多汁的肉類菜(cai)肴，肉汁會(hui)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是(shi)切一(yi)口(kou)(kou)吃一(yi)口(kou)(kou)。

　　如何使用刀叉(cha)基本原則是右手(shou)持(chi)刀或湯匙，左手(shou)拿叉(cha)。若有兩把(ba)以上，應有最(zui)外面的(de)一(yi)把(ba)依(yi)次向仙取用。刀叉(cha)的(de)拿法(fa)是輕握尾端，食(shi)指按在(zai)柄上。

　　湯匙則用(yong)握筆的(de)方式拿即可。如果感覺(jue)不方便，可以換右(you)手拿叉，但更換頻繁則顯得(de)粗野。

　　吃體(ti)積(ji)較大的(de)蔬菜時，可(ke)用刀叉(cha)(cha)來折疊、分切。較軟的(de)食物(wu)可(ke)放在叉(cha)(cha)子平面上(shang)，用刀子整(zheng)理一下。

　　略事休息(xi)時(shi)，刀(dao)叉的擺法(fa)如果(guo)吃(chi)到一半想放下刀(dao)叉略作休息(xi)，應把刀(dao)叉以八字(zi)形(xing)狀擺在盤(pan)(pan)子中央(yang)。若刀(dao)叉突出(chu)到盤(pan)(pan)子外面，不(bu)(bu)安全(quan)也不(bu)(bu)好看。

　　邊(bian)說話邊(bian)揮舞刀(dao)叉是失禮舉動。用餐后，將刀(dao)叉擺在四點鐘(zhong)方向(xiang)即可。酒瓶(ping)以近水(shui)平的斜面放置，這樣瓶(ping)中沉淀物就不會和(he)酒混(hun)在一起。

　　西餐刀叉使用方法

　　1、一般而言，慣用(yong)右(you)(you)手的人通常右(you)(you)手持(chi)刀(dao)左手持(chi)叉，以手由上方握住刀(dao)與叉，兩手食(shi)指按在刀(dao)叉上使用(yong)。

　　2、食(shi)用(yong)米(mi)飯(fan)、玉米(mi)、青(qing)豆(dou)等小顆(ke)粒食(shi)物時，可以把叉子反過來(lai)當湯匙般使用(yong)，將(jiang)細小食(shi)物用(yong)刀(dao)幫忙聚(ju)集在(zai)叉子凹陷處，舀著食(shi)用(yong)。

　　3、歐洲人用(yong)(yong)餐右手持刀(dao)(dao)左(zuo)手持叉(cha)(cha)，邊切邊叉(cha)(cha)，將食(shi)(shi)物送(song)(song)入(ru)(ru)口(kou)中。美國(guo)人則(ze)(ze)是(shi)切每一口(kou)食(shi)(shi)物后，將右手的刀(dao)(dao)放下(xia)，把叉(cha)(cha)子(zi)換到右手，再以(yi)叉(cha)(cha)子(zi)正面將食(shi)(shi)物送(song)(song)入(ru)(ru)口(kou)中。英國(guo)人則(ze)(ze)習慣用(yong)(yong)刀(dao)(dao)把食(shi)(shi)物掃到叉(cha)(cha)背上，壓平后送(song)(song)入(ru)(ru)口(kou)中。種種吃(chi)法并(bing)無優劣之(zhi)分，最好都能熟(shu)悉運用(yong)(yong)，則(ze)(ze)與(yu)不同國(guo)家人用(yong)(yong)餐，入(ru)(ru)境(jing)隨俗，更能左(zuo)右逢(feng)源。

　　4、不(bu)慎(shen)將刀(dao)叉落地，可(ke)請服(fu)務員(yuan)代(dai)撿，并取一份新(xin)的來替(ti)換，客(ke)人千萬不(bu)要鉆到桌下撿拾，很難(nan)看。

　　5、每(mei)吃(chi)完一道(dao)菜，把(ba)刀(dao)(dao)叉并攏刀(dao)(dao)鋒朝(chao)自己，叉背(bei)朝(chao)下，以4—10點方向并排斜放再盤上，服務(wu)員即知可收掉(diao)盤子。

　　6、中餐吃飯(fan)時要端著飯(fan)碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。

　　西餐禮儀常識 3

　　法國的西餐禮儀常識

　　法國人愛吃(chi)面食，面包的種類很多；他們大都愛吃(chi)奶酪；在肉食方面，他們愛吃(chi)牛(niu)肉、豬(zhu)肉、雞(ji)肉、魚(yu)子醬、鵝肝(gan)，不吃(chi)肥(fei)肉、寵物、肝(gan)臟(zang)之外的動物內臟(zang)、無(wu)鱗魚(yu)和(he)帶刺(ci)骨的魚(yu)。

　　法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品(pin)種的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖(ka)啡。

　　法國人用餐時，兩(liang)手允許放(fang)在(zai)餐桌(zhuo)上，但(dan)卻不許將兩(liang)肘支在(zai)桌(zhuo)子上，在(zai)放(fang)下刀叉(cha)時，他們習慣于將其(qi)一半放(fang)在(zai)碟子上，一半放(fang)在(zai)餐桌(zhuo)上。

　　法國的西餐禮儀規范

　　法國不僅(jin)是(shi)(shi)時尚之都(dou)，浪漫之都(dou)，而且濃(nong)縮浪漫與高雅(ya)的(de)(de)法國菜(cai)(cai)也同(tong)樣是(shi)(shi)文(wen)明遐(xia)邇，受世(shi)人廣泛歡迎。因為法國菜(cai)(cai)的(de)(de)流行，所以(yi)了(le)解和(he)掌握(wo)一(yi)些品嘗法國菜(cai)(cai)的(de)(de)禮儀還是(shi)(shi)十分(fen)有(you)用(yong)和(he)十分(fen)必要(yao)的(de)(de)。

　　1、入席順序

　　優雅是法(fa)式餐(can)飲文化(hua)的(de)(de)(de)精髓。當(dang)我(wo)們進入餐(can)廳時，男士(shi)應(ying)該(gai)一切以(yi)女(nv)(nv)士(shi)為(wei)(wei)先，而最(zui)后(hou)入座(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)男士(shi)應(ying)該(gai)為(wei)(wei)前面的(de)(de)(de)女(nv)(nv)士(shi)把(ba)座(zuo)(zuo)椅拉(la)開；只(zhi)有當(dang)所有的(de)(de)(de)女(nv)(nv)士(shi)都有座(zuo)(zuo)位(wei)后(hou)，男士(shi)們才(cai)可以(yi)入座(zuo)(zuo)。餐(can)桌上的(de)(de)(de)快(kuai)樂，來源于品吃的(de)(de)(de)樂趣，也來源于相互服務。

　　2、了解法國菜(cai)的菜(cai)單與(yu)點菜(cai)順序：

　　法(fa)國菜的菜單(dan)很簡(jian)單(dan)，主(zhu)萊不過10來(lai)種，但都制作精美，點菜的順序是：

　　頭道(dao)菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上(shang)(shang)有(you)多個品種的“頭道(dao)菜”供你選擇，但只能(neng)選擇一種，在上(shang)(shang)菜之前會有(you)一道(dao)面包(bao)上(shang)(shang)來(lai)，吃完了以后服務員幫你撤掉盤子再上(shang)(shang)第(di)2道(dao)菜。

　　第2道是湯，美味的(de)法式(shi)湯類，有濃(nong)濃(nong)的(de)肉湯、清(qing)淡的(de)蔬菜湯和(he)鮮美的(de)海(hai)鮮湯。

　　第3道菜是(shi)(shi)一頓飯(fan)中(zhong)的正(zheng)菜，這是(shi)(shi)法式(shi)菜中(zhong)最為發揮(hui)的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘(wang)。

　　正餐里(li)最(zui)多(duo)的(de)是各種“排(pai)(pai)”一雞排(pai)(pai)、魚排(pai)(pai)、牛排(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)。這(zhe)所謂的(de)排(pai)(pai)是剔除骨頭和刺的(de)凈肉，再澆(jiao)上(shang)配制獨特的(de)汁(zhi)，味道鮮(xian)美(mei)，吃起來也方便(bian)。

　　3、品嘗法國菜需注意(yi)的一些禮節：

　　一、吃法國菜基本上是紅(hong)酒配紅(hong)肉，白酒配白肉，至于甜(tian)品多(duo)數會配甜(tian)餐酒。

　　二(er)、吃完放抹手抹嘴時切忌(ji)用餐巾大力(li)擦，注意儀態。用餐巾的一角輕輕印(yin)去嘴上(shang)或(huo)手指上(shang)的油漬即可。

　　三、吃(chi)完第一道（通常是海(hai)鮮）之后，侍應(ying)會送上(shang)一杯雪葩（用果汁或香檳調制），它除了讓口(kou)腔清爽之外，更有助增進吃(chi)下一道菜的食(shi)欲。

　　四(si)、就算椅(yi)子(zi)多舒服，坐(zuo)姿(zi)都要保持(chi)正直，不要靠在椅(yi)背上。進食時身體(ti)可略(lve)向前傾，兩臂緊貼(tie)身體(ti)，以(yi)免撞到(dao)隔籬。

　　五、吃法國菜同吃西(xi)餐一樣，用(yong)刀叉(cha)時記住由最外邊的餐具開始，由外到(dao)內，不(bu)要(yao)見到(dao)美食就撲上去，失禮于人(ren)。

　　六、吃完每碟(die)菜(cai)之后，將刀(dao)(dao)叉隨便放(fang)會非常(chang)難看。正確的方法是將刀(dao)(dao)叉并排放(fang)在碟(die)上(shang)，叉齒朝上(shang)。

　　西餐禮儀常識 4

　　法式西餐服務要點

　　1、每一(yi)桌配(pei)一(yi)名服務員和(he)一(yi)名服務助手，配(pei)合為(wei)客(ke)人服務。

　　2、客(ke)(ke)人(ren)點菜(cai)后，菜(cai)食的制(zhi)作在客(ke)(ke)人(ren)面前完(wan)成(cheng)，半成(cheng)品(pin)請客(ke)(ke)人(ren)過目，然后在帶加熱爐的小推車上完(wan)成(cheng)制(zhi)作，裝盤后請客(ke)(ke)人(ren)品(pin)嘗。

　　3、每上一道菜(cai)都(dou)撤掉(diao)餐具。

　　4、菜(cai)點與酒(jiu)類相匹配。

　　5、每上一(yi)道菜都必須(xu)清理臺(tai)面。

　　法(fa)式服(fu)(fu)務是(shi)一(yi)種非常(chang)豪(hao)華的(de)服(fu)(fu)務，最能吸(xi)引(yin)顧(gu)客的(de)注意力，給顧(gu)客的(de)個(ge)人照顧(gu)較多(duo)。但是(shi)，法(fa)式服(fu)(fu)務要(yao)(yao)使用許多(duo)貴(gui)重餐具，需用餐車、旁(pang)桌，故西餐廳的(de)空間利用率很低，同時還需要(yao)(yao)較多(duo)經過培訓的(de)專業(ye)服(fu)(fu)務人員。

　　俄式服務

　　特(te)點是菜(cai)食的量大(da)、油(you)性大(da)，服(fu)務(wu)操作不如法(fa)式細致。

　　俄(e)式服(fu)(fu)(fu)務由一名(ming)服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)完成整套服(fu)(fu)(fu)務程序。服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)從廚(chu)房里取(qu)出由廚(chu)師烹制并加(jia)以裝飾(shi)后放入銀(yin)制菜(cai)盤的(de)餐(can)品和熱(re)的(de)空盤，將菜(cai)盤置(zhi)于西餐(can)廳服(fu)(fu)(fu)務邊桌(zhuo)(zhuo)之上(shang)，用右手(shou)將熱(re)的(de)空盤按順時針方向從客位的(de)右側(ce)依次派給顧客，然后將盛(sheng)菜(cai)銀(yin)盤端上(shang)桌(zhuo)(zhuo)子讓顧客觀賞，再用左手(shou)墊(dian)餐(can)巾(jin)托著銀(yin)盤，右手(shou)持服(fu)(fu)(fu)務叉勺，從客位的(de)側(ce)按逆時針方向繞臺(tai)給顧客派菜(cai)。

　　上餐次序為面包(bao)—黃油—冷盤—湯(tang)類(lei)—魚類(lei)—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡(fei)或者(zhe)紅茶。

　　酒水與(yu)飲料(liao)服務與(yu)法式相同，比(bi)較高雅、細(xi)致。

　　英式服務

　　特點(dian)是上菜程序(xu)與法(fa)式(shi)、俄(e)式(shi)相同，其操作實務與法(fa)式(shi)、俄(e)式(shi)又(you)有所區別。

　　一(yi)是(shi)英式西(xi)餐(can)(can)不(bu)用(yong)餐(can)(can)盤(pan)，鋪臺時不(bu)擺餐(can)(can)盤(pan)，除湯(tang)盤(pan)和冷(leng)盤(pan)外，其余都是(shi)事(shi)先擺到(dao)桌面(mian)上的。

　　二是(shi)客(ke)(ke)人所點的菜食(shi)，都(dou)是(shi)直(zhi)接(jie)將菜盤放(fang)到客(ke)(ke)人面前(qian)，讓客(ke)(ke)人享用。三(san)是(shi)服(fu)務過程(cheng)中一般不派菜。

　　英(ying)(ying)式服(fu)(fu)務(wu)也(ye)稱家庭式服(fu)(fu)務(wu)，主要(yao)適(shi)用于私(si)人宴(yan)席。英(ying)(ying)式服(fu)(fu)務(wu)的氣(qi)氛很活躍，也(ye)省人力，但節奏較慢，主要(yao)適(shi)用于宴(yan)會，很少(shao)在(zai)大眾化的西餐廳里使用。

　　美式服務

　　特點是比較自由、快速(su)、簡單、大(da)眾化(hua)。

　　客(ke)人(ren)人(ren)座(zuo)后，先將水(shui)杯翻過來(lai)，斟一杯冰水(shui)。上菜(cai)(cai)一律用左(zuo)手(shou)從(cong)客(ke)人(ren)左(zuo)側上，撤(che)盤(pan)時由用右手(shou)從(cong)客(ke)人(ren)右側撤(che)走。主菜(cai)(cai)上完后上甜菜(cai)(cai)，要先撤(che)盤(pan)，整(zheng)理臺面，然后再上，其他餐(can)具一般不(bu)動。

　　服務操作(zuo)動作(zuo)快(kuai)，客人用餐也比較自由。

　　進餐

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取菜時，不(bu)要盛(sheng)得過多。盤(pan)中食物吃(chi)完后，如(ru)不(bu)夠，可以再取。如(ru)由招待員(yuan)分菜，需(xu)增添時，待招待員(yuan)送上時再取。如(ru)果(guo)本人不(bu)能吃(chi)或(huo)不(bu)愛吃(chi)的菜肴(yao)，當招待員(yuan)上菜或(huo)主(zhu)人夾菜時，不(bu)要拒絕，可取少量放在盤(pan)內，并(bing)表示“謝謝，夠了。”對不(bu)合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東(dong)西要文雅。閉(bi)嘴(zui)咀嚼(jiao)，喝湯不(bu)要啜，吃東(dong)西不(bu)要發出(chu)聲音。如湯、菜太熱，可稍待(dai)涼后再(zai)吃，切(qie)勿用(yong)嘴(zui)吹(chui)。嘴(zui)內(nei)的魚刺、骨(gu)頭不(bu)要直接外吐(tu)，用(yong)餐巾掩嘴(zui)，用(yong)手取出(chu)，或輕(qing)輕(qing)吐(tu)在(zai)叉(cha)上，放在(zai)菜盤內(nei)。

　　吃(chi)剩的菜(cai)，用(yong)過的餐具牙簽，都應放(fang)在盤內，勿置桌(zhuo)上。嘴內有(you)食物時(shi)，切(qie)勿說(shuo)話。剔(ti)牙時(shi)，用(yong)手或餐巾遮(zhe)口。

　　去西(xi)餐廳的要(yao)注意的禮儀

　　第(di)一課預約的竅門(men)

　　越高檔的飯店越需要事先預約(yue)。預約(yue)時，不僅(jin)要說清人數和時間(jian)，也要表(biao)明是(shi)否要吸煙區或(huo)視野良好的座位。如果(guo)是(shi)生日(ri)或(huo)其他(ta)特別的日(ri)子(zi)，可以告(gao)知(zhi)宴會的目的和預算。在(zai)預定時間(jian)內(nei)到達，是(shi)基本的禮貌。

　　第二課(ke)穿(chuan)著要得(de)體(ti)

　　再昂(ang)貴的(de)(de)(de)休閑(xian)服，也不(bu)能隨意(yi)穿(chuan)(chuan)著(zhu)上餐(can)廳(ting)。吃飯時(shi)穿(chuan)(chuan)著(zhu)得(de)體(ti)是歐美人的(de)(de)(de)常(chang)識。去高檔的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)，男(nan)士(shi)(shi)要穿(chuan)(chuan)著(zhu)整潔的(de)(de)(de)上衣和(he)皮鞋；女士(shi)(shi)要穿(chuan)(chuan)套裝和(he)有(you)跟的(de)(de)(de)鞋子。如果指定穿(chuan)(chuan)正式服裝的(de)(de)(de)話，男(nan)士(shi)(shi)必須打領(ling)帶。

　　第三課入座

　　最得體的(de)入座方式是(shi)從左側入座。當(dang)椅(yi)(yi)子(zi)(zi)被拉開后(hou)，身體在(zai)幾(ji)乎要碰(peng)到(dao)桌(zhuo)子(zi)(zi)的(de)距離站直，領位者會(hui)把椅(yi)(yi)子(zi)(zi)推進來，腿彎(wan)碰(peng)到(dao)后(hou)面的(de)椅(yi)(yi)子(zi)(zi)時，就可以坐下來了(le)。用(yong)餐時，上臂和(he)背部(bu)要靠到(dao)椅(yi)(yi)背，腹部(bu)和(he)桌(zhuo)子(zi)(zi)保持約一個拳頭的(de)距離。兩腳交叉的(de)坐姿最好避(bi)免(mian)。

　　吃西(xi)餐(can)的上菜順序

　　1、前菜和湯

　　2、魚

　　3、水果

　　4、肉類

　　5、乳酪

　　6、甜點和咖啡

　　7、還有(you)餐(can)前酒(jiu)(jiu)和餐(can)酒(jiu)(jiu)

　　沒有必要全部都(dou)點，點太多卻吃(chi)不完反而失禮。稍有水準的(de)餐廳都(dou)歡迎(ying)只點前菜(cai)的(de)客人。前菜(cai)、主(zhu)菜(cai)（魚或肉擇其一）加甜點是(shi)最恰當的(de)組合。點菜(cai)并不是(shi)由前菜(cai)開始點，一般是(shi)先選一樣最想(xiang)吃(chi)的(de)主(zhu)菜(cai)，再(zai)配上適合主(zhu)菜(cai)的(de)湯。

　　西餐禮儀常識 5

　　入座的禮儀

　　在(zai)西方人的(de)概念中，穿(chuan)(chuan)著得體(ti)(ti)是進餐(can)的(de)前提(ti)。所以，去高檔餐(can)廳(ting)(ting)之前一定(ding)要(yao)穿(chuan)(chuan)著地(di)正式(shi)得體(ti)(ti)：男士要(yao)穿(chuan)(chuan)整(zheng)潔的(de)服裝 和皮鞋(xie)(xie)，女士要(yao)穿(chuan)(chuan)正裝和有跟的(de)鞋(xie)(xie)子，絕(jue)不能穿(chuan)(chuan)休閑服到餐(can)廳(ting)(ting)用餐(can)。

　　在座(zuo)次安排上——西(xi)方人(ren)(ren)請客一般(ban)使(shi)用(yong)長桌，男(nan)女主人(ren)(ren)分坐兩端，再(zai)按男(nan)女主賓和一般(ban)客人(ren)(ren)的次序(xu)安排座(zuo)位。

　　講究“女士優先”的(de)西(xi)方紳士，在坐(zuo)(zuo)席(xi)安排上也(ye)會表現出(chu)對女士的(de)尊(zun)重。一(yi)般以女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)座位(wei)為準，主(zhu)(zhu)賓(bin)坐(zuo)(zuo)在女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)右方，主(zhu)(zhu)賓(bin)夫人(ren)(ren)坐(zuo)(zuo)在男主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)右方，然后依(yi)次排序。

　　請記(ji)住：西方以(yi)右側(ce)(ce)為(wei)尊，左側(ce)(ce)為(wei)次(ci)。所以(yi)，得體的入(ru)座方式是從左側(ce)(ce)入(ru)座。入(ru)座后，手(shou)肘不要(yao)放在(zai)桌面上，也(ye)不能蹺(qiao)二郎腿。要(yao)保(bao)持姿勢(shi)端正，背挺直，腹(fu)部和桌子保(bao)持一個拳頭(tou)的距離。這個姿勢(shi)在(zai)進餐時也(ye)要(yao)保(bao)持，千萬(wan)不要(yao)彎(wan)下腰去用餐。

　　其他一些注意事項

　　除了用(yong)手撕面包吃外，其它(ta)食(shi)物都用(yong)刀、叉、匙子來吃。

　　食用(yong)生菜不用(yong)刀去(qu)切(qie)割(ge)，只用(yong)叉的邊緣(yuan)去(qu)切(qie)割(ge)。

　　盤(pan)中(zhong)最好不要留(liu)下(xia)剩余食品。當然也不用“涮”得很(hen)干凈。

　　使用餐巾時，應將(jiang)其平(ping)攤(tan)在膝蓋(gai)上。用完(wan)餐后略一(yi)疊就留(liu)在桌旁好了(le)。不(bu)能將(jiang)其完(wan)全(quan)疊好，也不(bu)能將(jiang)其揉成(cheng)一(yi)團扔在桌上。

　　如要吐(tu)(tu)出嘴中硬(ying)核、魚刺等(deng)，不要直接(jie)吐(tu)(tu)在手上，而要用叉接(jie)好去放在盤子邊緣(yuan)。

　　吃東(dong)西時，用叉將食物取起(qi)放(fang)入口中，而不要低頭用嘴(zui)去接近食物。

　　在西(xi)餐桌上(shang)很少用牙簽，因此最好不用。

　　萬一(yi)打翻酒杯等(deng)，不用大(da)驚小怪，只說一(yi)聲(sheng)道歉(qian)便(bian)可。到用餐結束(shu)后再(zai)道歉(qian)一(yi)聲(sheng)更好。

　　西餐的特點

　　“西餐(can)”，是(shi)(shi)我(wo)國對歐(ou)(ou)美地區菜肴的(de)(de)統稱(cheng)，大(da)致(zhi)可(ke)以(yi)(yi)分為(wei)(wei)二(er)類：一是(shi)(shi)以(yi)(yi)英、法、德、意等國為(wei)(wei)代表的(de)(de)“西歐(ou)(ou)式(shi)(shi)”，又(you)稱(cheng)“歐(ou)(ou)式(shi)(shi)”，其(qi)特(te)點是(shi)(shi)選料精(jing)純、口味(wei)清淡(dan)，以(yi)(yi)款式(shi)(shi)多(duo)，制作精(jing)細而享有盛譽；二(er)是(shi)(shi)以(yi)(yi)前(qian)蘇聯(lian)為(wei)(wei)代表的(de)(de)“東歐(ou)(ou)式(shi)(shi)”，也稱(cheng)“俄式(shi)(shi)”，其(qi)特(te)點是(shi)(shi)味(wei)道(dao)濃，油重(zhong)，以(yi)(yi)咸、酸、甜(tian)、辣(la)皆具(ju)而著稱(cheng)。此外(wai)，還有在英國菜基礎上(shang)發展起來的(de)(de)“美式(shi)(shi)”西餐(can)等。美式(shi)(shi)西餐(can)講究(jiu)甜(tian)品，喜歡用水果作菜。

　　吃西餐的六個M

　　1、第一(yi)個(ge)是“Menu”（菜單(dan)）

　　當您(nin)走進西餐館，服務員先領(ling)您(nin)入座，待(dai)您(nin)坐穩，首先送上來的(de)(de)便是菜單。菜單被視(shi)為餐館的(de)(de)門面(mian)(mian)，老板也一向重視(shi)，用(yong)最好的(de)(de)面(mian)(mian)料做菜單的(de)(de)封面(mian)(mian)，有(you)的(de)(de)甚至用(yong)軟羊皮(pi)打上各種美麗(li)的(de)(de)花紋。

　　如何點好(hao)菜(cai)，有個絕招，打(da)開菜(cai)譜(pu)，看(kan)哪道菜(cai)是以(yi)飯店名稱命名的，一定可以(yi)取(qu)之(zhi)，要(yao)知道，哪位廚師也不會拿(na)自己店名開玩笑的，所以(yi)他們下功夫做出的菜(cai)，肯定會好(hao)吃的，一定要(yao)點。

　　看菜單、點菜已成了吃西餐的(de)一(yi)個必不(bu)可少的(de)程序，是種生活方式(shi)。”

　　2、第二(er)個是“Music”（音樂）

　　豪華高級的(de)西餐廳(ting)(ting)，要(yao)(yao)有樂隊(dui)，演奏一些柔和的(de)樂曲，一般的(de)小西餐廳(ting)(ting)也播(bo)放一些美妙的(de)樂曲。但，這里最講究的(de)是樂聲(sheng)的(de)“可聞度”，即聲(sheng)音要(yao)(yao)達(da)到“似聽到又(you)聽不到的(de)程度”，就(jiu)是說，要(yao)(yao)集中精(jing)力和友人談話就(jiu)聽不到，要(yao)(yao)想(xiang)休(xiu)息放松一下就(jiu)聽得到，這個(ge)火候要(yao)(yao)掌(zhang)握(wo)好。

　　3、第三個是“Mood”（氣氛）

　　西餐(can)講究環(huan)境雅致，氣氛(fen)和(he)諧。一定(ding)要有音樂(le)相(xiang)伴，有潔白的桌(zhuo)布，有鮮花(hua)擺放，所(suo)有餐(can)具一定(ding)潔凈。如遇晚(wan)餐(can)，要燈光暗淡(dan)，桌(zhuo)上要有紅色蠟燭，營造一種(zhong)浪(lang)漫(man)、迷(mi)人、淡(dan)雅的氣氛(fen)。

　　4、第(di)四個是“Meeting”（會面(mian)）

　　也就是(shi)說和誰一起吃西(xi)餐，這要(yao)有選擇的(de)，一定要(yao)是(shi)親(qin)朋好友，趣味(wei)相(xiang)投的(de)人。吃西(xi)餐主要(yao)為聯絡感情，很少(shao)在西(xi)餐桌上(shang)談生意。所以(yi)西(xi)餐廳內，少(shao)有面紅(hong)耳赤的(de)場面出現。

　　5、第五(wu)個是“Manner”（禮俗(su)）

　　也稱(cheng)之(zhi)(zhi)(zhi)為“吃相”和“吃態”，總之(zhi)(zhi)(zhi)要遵循西方(fang)習俗，勿有(you)唐突之(zhi)(zhi)(zhi)舉，特(te)別在手拿刀(dao)叉時(shi)，若手舞足蹈，就會(hui)“失態”。

　　6、第六個是“Meal”（食品）

　　一位美(mei)國(guo)美(mei)食家曾這樣說：“日本人用眼(yan)睛(jing)吃(chi)飯(fan)，料理的(de)形(xing)式(shi)很(hen)(hen)美(mei)，吃(chi)我(wo)們(men)的(de)西餐，是用鼻子的(de)，所以我(wo)們(men)鼻子很(hen)(hen)大；只有你們(men)偉大的(de)中國(guo)人才懂得(de)用舌(she)頭吃(chi)飯(fan)。”我(wo)們(men)中餐以“味”為(wei)核(he)心(xin)，西餐是以營養為(wei)核(he)心(xin)，至于味道那是無法同中餐相(xiang)提(ti)并論(lun)的(de)。

　　餐具的用法

　　1、一般而言(yan)，慣用右(you)(you)手的人通常右(you)(you)手持刀(dao)(dao)(dao)左手持叉，以(yi)手由上(shang)方(fang)握住刀(dao)(dao)(dao)與叉，兩手食指(zhi)按在(zai)刀(dao)(dao)(dao)叉上(shang)使用。

　　2、食(shi)用米飯、玉米、青豆等(deng)小(xiao)顆粒食(shi)物時，可以把叉子(zi)反過來當湯匙般使用，將細小(xiao)食(shi)物用刀幫忙聚集在叉子(zi)凹陷處(chu)，舀著食(shi)用。

　　3、歐洲人(ren)用餐(can)右(you)(you)手持(chi)刀左(zuo)手持(chi)叉(cha)，邊(bian)切邊(bian)叉(cha)，將(jiang)(jiang)食(shi)(shi)物(wu)送(song)入(ru)口(kou)中。美國人(ren)則是切每一口(kou)食(shi)(shi)物(wu)后(hou)，將(jiang)(jiang)右(you)(you)手的刀放下，把叉(cha)子(zi)(zi)換到(dao)(dao)右(you)(you)手，再以叉(cha)子(zi)(zi)正(zheng)面將(jiang)(jiang)食(shi)(shi)物(wu)送(song)入(ru)口(kou)中。英國人(ren)則習慣用刀把食(shi)(shi)物(wu)掃到(dao)(dao)叉(cha)背上，壓平(ping)后(hou)送(song)入(ru)口(kou)中。種種吃法(fa)并(bing)無(wu)優劣之分，最(zui)好都能(neng)熟悉運用，則與不同國家人(ren)用餐(can)，入(ru)境隨俗，更能(neng)左(zuo)右(you)(you)逢源。

　　4、每吃完一道菜，把刀(dao)叉并攏刀(dao)鋒朝(chao)自己，叉背朝(chao)下，以4—10點(dian)方向并排斜(xie)放再盤(pan)(pan)上，服務員即(ji)知可收(shou)掉(diao)盤(pan)(pan)子(zi)。

　　5、中餐吃(chi)飯時(shi)要端(duan)著飯碗，西(xi)餐用餐時(shi)千萬(wan)不(bu)可端(duan)著盤(pan)子吃(chi)。

　　6、正確的(de)(de)握杯(bei)(bei)姿勢是用手指(zhi)輕(qing)握杯(bei)(bei)腳(jiao)(jiao)。為避(bi)免手的(de)(de)溫(wen)度使酒(jiu)溫(wen)增高，應用大拇(mu)指(zhi)、中指(zhi)、食(shi)指(zhi)握住杯(bei)(bei)腳(jiao)(jiao)，小(xiao)指(zhi)放在杯(bei)(bei)子(zi)的(de)(de)底(di)臺固定。

　　7、餐(can)巾(jin)(jin)用法(fa)。進餐(can)時，大餐(can)巾(jin)(jin)可(ke)(ke)(ke)折起(qi)（一般對折）折口向外平(ping)鋪在(zai)腿上(shang)，小餐(can)巾(jin)(jin)可(ke)(ke)(ke)伸開直接鋪在(zai)腿上(shang)。注意不(bu)可(ke)(ke)(ke)將餐(can)巾(jin)(jin)掛在(zai)胸前(qian)（但在(zai)空(kong)間不(bu)大的地方，如飛機上(shang)可(ke)(ke)(ke)以如此）。拭嘴(zui)時需(xu)用餐(can)巾(jin)(jin)的上(shang)端，并用其內側來擦嘴(zui)。絕(jue)不(bu)可(ke)(ke)(ke)用來擦臉部(bu)或擦刀(dao)叉(cha)、碗碟等。

　　西餐禮儀常識 6

　　西餐牛排禮儀

　　TenDeRloin（嫩(nen)牛(niu)柳）：又叫菲力，是牛(niu)脊背上最嫩(nen)的肉，煎(jian)成3成熟(shu)，5成熟(shu)和(he)7成熟(shu)都可！

　　RiB—eYe（肋(lei)眼牛排）：瘦肉和(he)肥(fei)肉兼而(er)有之，由于含(han)一些肥(fei)膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

　　SiRloin（西冷牛排(pai)）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度(du)強，適(shi)合年輕人和(he)牙口好的人，建(jian)議不要煎的過(guo)熟。

　　T—Bone（T骨牛排）：呈(cheng)T字型，是(shi)牛背上的脊骨肉(rou)(rou)，在美式西餐(can)廳較常見，講究精致的法式西餐(can)則較少采用。T型一(yi)邊肉(rou)(rou)多一(yi)邊肉(rou)(rou)少，量多的是(shi)肋(lei)眼，量小的是(shi)菲力(li)。

　　西餐牛排熟度

　　Very rare steak：牛排內(nei)部為(wei)血紅(hong)色而且溫度(du)不高。

　　一(yi)分熟牛(niu)排(pai)（rare）：牛(niu)排(pai)內部為(wei)血紅色且保(bao)持一(yi)定溫度(du)。

　　三(san)分熟牛(niu)排(pai)（medium rare）：切開牛(niu)排(pai)見(jian)斷(duan)面僅上下兩層(ceng)呈灰褐色(se)，期間的(de)(de)(de)70%的(de)(de)(de)肉(rou)為(wei)紅色(se)且帶有大(da)量的(de)(de)(de)血水，這種熟度最(zui)能品嘗牛(niu)排(pai)的(de)(de)(de)鮮美(mei)。

　　五分熟牛排(pai)（medium）：切開牛排(pai)50%呈紅色，帶(dai)有(you)少量血水。

　　七分(fen)熟牛排(pai)（medium well）：切開(kai)牛排(pai)中(zhong)央 只有一條(tiao)較窄的紅(hong)線，肉中(zhong)血水已近干(gan)。

　　全(quan)熟牛排（welldone）：切開(kai)后無(wu)血汁(zhi)流出，切口呈(cheng)現粉(fen)紅(hong)色。

　　西餐中吃牛排各種物品的使用

　　1、刀(dao)與叉形成“一”字(zi)形或“八”字(zi)形

　　西餐是(shi)(shi)最講究的，特(te)別是(shi)(shi)在(zai)吃(chi)牛排時特(te)別注重(zhong)禮儀。用餐中為八字形(xing)，如果在(zai)用餐中途(tu)暫時休(xiu)息片(pian)刻，可(ke)將刀(dao)(dao)叉(cha)分放盤中，刀(dao)(dao)頭與(yu)叉(cha)尖相(xiang)對成“一(yi)”字形(xing)或“八”字形(xing)，刀(dao)(dao)叉(cha)朝向自(zi)己(ji)，表示還是(shi)(shi)繼續吃(chi)。

　　2、右手(shou)拿(na)刀左(zuo)手(shou)拿(na)叉

　　料理(li)上桌后(hou)(hou)的(de)(de)(de)基本動(dong)作，即(ji)(ji)是“右手拿(na)刀(dao)切(qie)(qie)開(kai)，然(ran)后(hou)(hou)左手拿(na)叉(cha)(cha)將(jiang)料理(li)叉(cha)(cha)起(qi)”。以(yi)叉(cha)(cha)子壓住(zhu)料理(li)的(de)(de)(de)左端(duan)，固定(ding)，順(shun)著(zhu)叉(cha)(cha)子的(de)(de)(de)側邊以(yi)刀(dao)切(qie)(qie)下約一(yi)口大小的(de)(de)(de)料理(li)后(hou)(hou)，叉(cha)(cha)子即(ji)(ji)可直接駐起(qi)料理(li)送(song)入口中，簡單說即(ji)(ji)是“以(yi)叉(cha)(cha)子壓住(zhu)后(hou)(hou)再以(yi)刀(dao)切(qie)(qie)開(kai)”。如果想順(shun)利地(di)將(jiang)食物切(qie)(qie)開(kai)，首先就從姿勢開(kai)始吧。

　　3、刀(dao)與餐(can)盤的角度保持在15度左右

　　正確(que)的姿勢與適當的角(jiao)度(du)非常重要。兩(liang)側手肘過高會(hui)使(shi)刀叉角(jiao)度(du)過大，而(er)呈(cheng)直(zhi)立狀態；相反地(di)，如(ru)果手肘過低將使(shi)刀叉呈(cheng)倒(dao)下狀態，所(suo)以沒有辦法好好地(di)將料理切開。將肩膀(bang)與手腕放(fang)松，兩(liang)臂不要張開，刀與餐盤的角(jiao)度(du)保持在(zai)15度(du)左右。

　　這里歸納成七個要點：

　　面向料理端正坐好；

　　肩膀與手腕放松；

　　兩臂貼著身體；

　　手肘不要過高或低；

　　刀叉與餐盤呈傾斜角(jiao)；

　　以叉將料理(li)緊緊按(an)住；

　　輕輕地(di)移動刀(dao)子(zi)，壓(ya)住(zhu)時可用力。

　　這樣一來，不但(dan)能(neng)(neng)輕(qing)易地(di)將食物切(qie)開，而且姿(zi)勢看(kan)起來也(ye)相當(dang)地(di)優雅。刀(dao)(dao)的(de)移動方式也(ye)有要(yao)領(ling)。首先用力于左手(shou)的(de)叉(cha)子，再輕(qing)輕(qing)地(di)移動刀(dao)(dao)子。注意，將刀(dao)(dao)子拉回時不可用力，而是在往前(qian)壓下時用力，這樣才能(neng)(neng)利落地(di)將食物切(qie)開。

　　兩側手肘過高(gao)時，將會使刀(dao)(dao)與叉的角度過大，而無法(fa)利落地(di)將食物切開。刀(dao)(dao)與叉也(ye)不可以過分傾(qing)斜。叉子可依料理(li)的特性，自(zi)由地(di)變換拿法(fa)以方便用餐。

　　當叉(cha)起食(shi)用(yong)(yong)(yong)時，叉(cha)子(zi)的(de)(de)背(bei)面必須向(xiang)上(shang)(shang)，不過(guo)，如果(guo)是舀起食(shi)用(yong)(yong)(yong)時，叉(cha)子(zi)應面向(xiang)上(shang)(shang)方使用(yong)(yong)(yong)。與筷(kuai)子(zi)不同的(de)(de)地方，即是叉(cha)子(zi)可依(yi)料(liao)理特性上(shang)(shang)下轉動(dong)以利于(yu)使用(yong)(yong)(yong)。

　　4、不可隨意改變餐具的位置(zhi)

　　已設(she)置好的(de)餐(can)具(ju)不(bu)(bu)可(ke)隨(sui)意(yi)改變位置，不(bu)(bu)過(guo)如果你是(shi)左(zuo)撇子，在(zai)吃的(de)時候可(ke)將刀(dao)叉互相更換使用。只是(shi)在(zai)用餐(can)完畢后(hou)，餐(can)具(ju)必須(xu)依右(you)撇子的(de)人的(de)用法放(fang)置，將刀(dao)叉的(de)柄向(xiang)右(you)放(fang)置于餐(can)盤上，這么做的(de)原因主是(shi)要為了不(bu)(bu)造成服務人員的(de)困擾。

　　看完了上面(mian)關(guan)于吃(chi)牛排的(de)禮儀的(de)詳細介紹(shao)(shao)，相信大家對于如何吃(chi)牛排比較優雅(ya)(ya)已經了解清楚了。原來(lai)吃(chi)的(de)時候右(you)手拿刀，左手拿叉，此外刀與餐(can)盤的(de)角度(du)為15度(du)左右(you)，還(huan)有不能(neng)隨(sui)便(bian)改變餐(can)具的(de)位置等，只(zhi)要注意好上面(mian)介紹(shao)(shao)的(de)這些禮儀，才能(neng)在(zai)享受美(mei)味的(de)同時吃(chi)起來(lai)更加端莊優雅(ya)(ya)。

　　刀(dao)(dao)叉(cha)：正規的西餐(can)通(tong)常講究吃(chi)(chi)一(yi)(yi)道菜(cai)換一(yi)(yi)副刀(dao)(dao)叉(cha)，使用(yong)竅(qiao)門是依(yi)次(ci)從兩邊(bian)由外側向內取食。吃(chi)(chi)甜品的刀(dao)(dao)叉(cha)一(yi)(yi)般被橫(heng)向放置在用(yong)餐(can)者正前方。

　　餐(can)匙(chi)：個頭(tou)較(jiao)大(da)的叫湯匙(chi)，通常被擺放在用(yong)餐(can)者(zhe)右側(ce)最外端，與餐(can)刀并(bing)列縱放。另一(yi)(yi)把個頭(tou)較(jiao)小的餐(can)匙(chi)則(ze)叫作甜品(pin)匙(chi)，在一(yi)(yi)般情況下，應當被橫向(xiang)擺放在甜品(pin)刀叉(cha)正上方(fang)，兩種餐(can)匙(chi)不可(ke)混用(yong)。

　　餐(can)(can)巾：餐(can)(can)巾可用(yong)來(lai)擦(ca)拭口(kou)部、剔牙時(shi)掩(yan)口(kou)，當女主人(ren)鋪開餐(can)(can)巾時(shi)則表示可以用(yong)餐(can)(can)，而當女主人(ren)將餐(can)(can)巾放到(dao)桌上時(shi)則表示用(yong)餐(can)(can)結束。

　　佐餐酒(jiu)：為紅(hong)或白葡(pu)萄酒(jiu)，魚肉(rou)等(deng)海鮮和雞肉(rou)配白葡(pu)萄酒(jiu)，牛肉(rou)、羊肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)等(deng)配紅(hong)酒(jiu)。

　　斟(zhen)(zhen)(zhen)酒(jiu)(jiu)：按順時針方向或從尊長開始斟(zhen)(zhen)(zhen)酒(jiu)(jiu)，洋酒(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)講究斟(zhen)(zhen)(zhen)滿的(de)。

　　干杯(bei)：正規的西餐中，祝酒(jiu)(jiu)干杯(bei)只用香檳酒(jiu)(jiu)，應先飲去一(yi)半(ban)的杯(bei)中之酒(jiu)(jiu)，而(er)絕不(bu)能以葡萄酒(jiu)(jiu)或啤酒(jiu)(jiu)濫竽(yu)充數(shu)。

　　飲茶：喝紅茶和奶茶時(shi)，不要用(yong)茶匙舀茶，也(ye)不要將(jiang)其插放在茶杯中，不用(yong)時(shi)將(jiang)其放在杯托上即可。

　　面包：吃面包時(shi)要注意不(bu)能用面包擦著盤子里的湯底(di)吃。

　　菜(cai)(cai)序：開(kai)胃菜(cai)(cai)、面包、湯、主菜(cai)(cai)、點心、甜(tian)(tian)品、果(guo)品、熱飲料，西(xi)便餐則是開(kai)胃菜(cai)(cai)、湯、主菜(cai)(cai)、甜(tian)(tian)品、咖啡。

　　西餐禮儀常識 7

　　吃西餐使用刀叉的禮儀常識

　　1、左(zuo)(zuo)(zuo)叉(cha)(cha)(cha)右刀。西(xi)餐最基本的禮儀(yi)是正確使用刀叉(cha)(cha)(cha)，一般是左(zuo)(zuo)(zuo)手持叉(cha)(cha)(cha)，右手持刀，由上(shang)方(fang)握住刀與叉(cha)(cha)(cha)，兩手食(shi)指(zhi)按在刀叉(cha)(cha)(cha)上(shang)使用。簡單講是用右手拿刀把食(shi)物(wu)(wu)切(qie)開，然(ran)后左(zuo)(zuo)(zuo)手拿叉(cha)(cha)(cha)將食(shi)物(wu)(wu)叉(cha)(cha)(cha)起。以叉(cha)(cha)(cha)子壓(ya)住食(shi)物(wu)(wu)的左(zuo)(zuo)(zuo)端，固定(ding)，順著叉(cha)(cha)(cha)子的側(ce)邊(bian)以刀切(qie)下約(yue)一口大小的食(shi)物(wu)(wu)后，叉(cha)(cha)(cha)子即(ji)可直接(jie)扎起食(shi)物(wu)(wu)送入口中。

　　2。正確的姿勢和適當的角(jiao)度(du)(du)。面對西餐時端(duan)正坐好(hao)(hao)，將(jiang)肩(jian)膀與手(shou)(shou)腕放松(song)，兩(liang)(liang)臂貼著身體，手(shou)(shou)肘(zhou)不太(tai)過(guo)(guo)高(gao)或過(guo)(guo)低，刀與餐盤的角(jiao)度(du)(du)保持在15度(du)(du)左右。兩(liang)(liang)側手(shou)(shou)肘(zhou)過(guo)(guo)高(gao)會(hui)使(shi)刀叉角(jiao)度(du)(du)過(guo)(guo)大，而呈直立狀(zhuang)態；相反(fan)地，如(ru)果手(shou)(shou)肘(zhou)過(guo)(guo)低將(jiang)使(shi)刀叉呈倒(dao)下狀(zhuang)態，沒有(you)辦法(fa)好(hao)(hao)好(hao)(hao)地將(jiang)食物(wu)切(qie)開。

　　另外注(zhu)意(yi)，將刀子(zi)拉(la)回(hui)時不(bu)可用力(li)，而(er)是在往(wang)前壓下時用力(li)，這樣才能(neng)利落地將食(shi)(shi)物切開。刀與(yu)叉(cha)也(ye)不(bu)可以(yi)(yi)過(guo)分傾(qing)斜(xie)，叉(cha)子(zi)可依(yi)食(shi)(shi)物的(de)特(te)性，自(zi)由地變(bian)換拿法以(yi)(yi)方便用餐。當叉(cha)起(qi)食(shi)(shi)用時，叉(cha)子(zi)的(de)背面必須向上，不(bu)過(guo)，如果是舀起(qi)食(shi)(shi)物使(shi)用時，叉(cha)子(zi)應面向上方。

　　3、歐美用(yong)叉(cha)的(de)細(xi)微區別、歐洲人用(yong)餐(can)右手(shou)(shou)持(chi)(chi)刀(dao)(dao)左手(shou)(shou)持(chi)(chi)叉(cha)，邊切邊叉(cha)，將(jiang)食(shi)(shi)物送(song)入(ru)(ru)口中(zhong)。美國(guo)人則(ze)(ze)是切每一口食(shi)(shi)物后，將(jiang)右手(shou)(shou)的(de)刀(dao)(dao)放(fang)下，把叉(cha)子(zi)換到右手(shou)(shou)，再以叉(cha)子(zi)正面(mian)將(jiang)食(shi)(shi)物送(song)入(ru)(ru)口中(zhong)。英國(guo)人則(ze)(ze)習慣用(yong)刀(dao)(dao)把食(shi)(shi)物掃到叉(cha)背上，壓平后送(song)入(ru)(ru)口中(zhong)。種種吃法并無(wu)優劣(lie)之分，最好都能(neng)熟悉運(yun)用(yong)，則(ze)(ze)與不同國(guo)家人用(yong)餐(can)，入(ru)(ru)境隨(sui)俗(su)，更能(neng)左右逢(feng)源。

　　4、用(yong)餐(can)完畢、每(mei)吃(chi)完一道菜(cai)，把刀叉(cha)并(bing)攏刀鋒朝自己，叉(cha)背(bei)朝下，以(yi)4～10點方向并(bing)排(pai)斜放再盤上(shang)，服(fu)務員即(ji)知(zhi)可(ke)收掉盤子(zi)。已設(she)置好的餐(can)具不可(ke)隨意(yi)改變位置，不過如果(guo)你是(shi)左撇(pie)子(zi)，在吃(chi)的時候可(ke)將刀叉(cha)互相更換使用(yong)。只是(shi)在用(yong)餐(can)完畢后，餐(can)具必(bi)須(xu)依右撇(pie)子(zi)的人的用(yong)法放置，將刀叉(cha)的柄向右放置于餐(can)盤上(shang)，這么(me)做的原因主(zhu)是(shi)要(yao)為了不造成服(fu)務人員的困擾。

　　5、叉(cha)的巧用。食(shi)(shi)用米飯、玉米、青豆等小(xiao)顆粒食(shi)(shi)物(wu)時，可以把叉(cha)子(zi)反過(guo)來當湯匙(chi)般使用，將細(xi)小(xiao)食(shi)(shi)物(wu)用刀幫忙聚集在叉(cha)子(zi)凹陷處，舀著食(shi)(shi)用。

　　6、注意(yi)事項。中餐(can)吃(chi)飯時要端(duan)著飯碗，西餐(can)用(yong)餐(can)時千萬不可端(duan)著盤子(zi)吃(chi)。不慎將刀叉(cha)落地(di)，可請服務員代撿(jian)，并取(qu)一(yi)份(fen)新(xin)的(de)來替(ti)換，客人鉆到桌(zhuo)下撿(jian)拾餐(can)具屬于一(yi)種失(shi)禮(li)的(de)行為(wei)。

　　吃西餐的注意事項

　　1、就座時，身體要(yao)端正，手肘不要(yao)放在桌(zhuo)面上，不可蹺足，與餐桌(zhuo)的距離以便于使用餐具(ju)為佳。餐臺上已擺好的餐具(ju)不要(yao)隨(sui)意擺弄(nong)。將餐巾對折輕(qing)輕(qing)放在膝上。

　　2、使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)進(jin)餐(can)時(shi)，從外側(ce)往(wang)內側(ce)取(qu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，要左手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，右(you)(you)手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)；切(qie)東(dong)西地左手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)按住(zhu)食物，右(you)(you)手(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)將其鋸切(qie)成小塊(kuai)，然(ran)后用(yong)叉(cha)(cha)子送入口中(zhong)。使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)不(bu)(bu)可(ke)向外。進(jin)餐(can)中(zhong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi)，應(ying)擺成“八”字(zi)型，分別放(fang)在餐(can)盤(pan)(pan)邊(bian)上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝向自(zi)身，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)(yi)道菜(cai)，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏放(fang)在盤(pan)(pan)中(zhong)。如(ru)果(guo)是(shi)談(tan)話，可(ke)以(yi)(yi)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)(yi)拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無(wu)需放(fang)下(xia)。不(bu)(bu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)右(you)(you)手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，但若需要作手(shou)(shou)勢時(shi)，就(jiu)應(ying)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬不(bu)(bu)可(ke)手(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)在空中(zhong)揮(hui)舞搖晃(huang)，也(ye)不(bu)(bu)要一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而(er)另一(yi)(yi)(yi)支手(shou)(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴，也(ye)不(bu)(bu)可(ke)一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)(yi)支手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)取(qu)菜(cai)。要記(ji)任何時(shi)，都(dou)不(bu)(bu)可(ke)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的一(yi)(yi)(yi)端放(fang)在盤(pan)(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)(yi)端放(fang)在桌上(shang)。

　　3、每回送入(ru)口中的食物不宜過多，在(zai)咀嚼時不要說(shuo)話，更不可(ke)主動與人談(tan)話。

　　4、喝(he)湯時(shi)(shi)不(bu)要啜，吃東西時(shi)(shi)要閉嘴咀(ju)嚼。不(bu)要辭嘴唇或(huo)咂嘴發出聲音。如湯菜(cai)過熱(re)，可(ke)待稍涼后再吃，不(bu)要用嘴吹。喝(he)湯時(shi)(shi)，用湯勺從里向(xiang)外舀(yao)，湯盤中(zhong)的湯快喝(he)完(wan)時(shi)(shi)，用左手將(jiang)(jiang)湯盤的外側稍稍翹(qiao)起，用湯勺舀(yao)凈即(ji)可(ke)。吃完(wan)湯菜(cai)時(shi)(shi)，將(jiang)(jiang)湯匙(chi)留在湯盤（碗）中(zhong)，匙(chi)把(ba)指(zhi)向(xiang)我。

　　5、吃魚、肉等(deng)帶刺(ci)或(huo)骨(gu)的菜(cai)肴(yao)時，不要直接外吐(tu)(tu)，可用(yong)餐(can)巾捂嘴輕輕吐(tu)(tu)在叉上放(fang)入(ru)盤(pan)內。如盤(pan)內剩余少量菜(cai)肴(yao)時，不要用(yong)叉子刮盤(pan)底，更不要用(yong)手指相(xiang)助食用(yong)，應(ying)以(yi)小(xiao)塊面(mian)包或(huo)叉子相(xiang)助食用(yong)。吃面(mian)條時要用(yong)叉子先(xian)將面(mian)條卷起(qi)，然后送入(ru)口中(zhong)。

　　6、面包(bao)一般掰成小(xiao)塊(kuai)送入口(kou)中，不要(yao)拿(na)著整塊(kuai)面包(bao)去咬。抹黃油(you)和果醬時也要(yao)先將面包(bao)掰成小(xiao)塊(kuai)再抹。

　　7、吃(chi)雞(ji)(ji)時(shi)，歐美人多以(yi)雞(ji)(ji)胸脯肉為貴。吃(chi)雞(ji)(ji)腿時(shi)應先(xian)用力將(jiang)(jiang)骨(gu)去掉(diao)，不(bu)要(yao)用手拿著吃(chi)。吃(chi)魚(yu)時(shi)不(bu)要(yao)將(jiang)(jiang)魚(yu)翻(fan)身，要(yao)吃(chi)完(wan)上層(ceng)后用刀叉(cha)將(jiang)(jiang)魚(yu)骨(gu)剔掉(diao)后再吃(chi)下層(ceng)吃(chi)肉時(shi)，要(yao)切(qie)一塊(kuai)(kuai)吃(chi)一塊(kuai)(kuai)，塊(kuai)(kuai)不(bu)可以(yi)切(qie)得過大，或一次(ci)將(jiang)(jiang)肉都切(qie)成塊(kuai)(kuai)。

　　8、不(bu)(bu)可在(zai)餐(can)桌邊化(hua)妝，用餐(can)巾擦鼻涕(ti)。用餐(can)時(shi)打嗝是最大的(de)禁忌，萬一發生此種(zhong)情況，應立即(ji)向周圍的(de)人(ren)(ren)道歉。取食(shi)時(shi)不(bu)(bu)要站立起來，坐著拿(na)不(bu)(bu)到(dao)的(de)食(shi)物(wu)應麻煩別人(ren)(ren)傳遞。

　　9、就(jiu)餐(can)時(shi)不可(ke)狼吞虎(hu)咽(yan)。對我不愿(yuan)吃的食物也應要一點放在盤中(zhong)，以(yi)示(shi)禮貌。有時(shi)主人勸客(ke)人添(tian)菜(cai)，如(ru)有胃口，添(tian)菜(cai)不算失禮，相反(fan)主人也許會(hui)引以(yi)為(wei)榮(rong)。

　　10、不(bu)可在進餐時中途退席。如有事確需(xu)離開(kai)應(ying)向前后(hou)的客人(ren)小聲打(da)招(zhao)呼。飲酒干杯時，即使不(bu)喝(he)，也(ye)應(ying)該將杯口在唇上碰(peng)一碰(peng)，以(yi)示敬意(yi)。當別人(ren)為(wei)你斟 酒時，如不(bu)要(yao)，可簡(jian)單地說一聲“不(bu)！”或以(yi)手(shou)稍蓋酒杯，表示謝絕(jue)。

　　西餐禮儀常識 8

　　西餐(can)上(shang)菜(cai)的服務(wu)與(yu)中(zhong)餐(can)有相同(tong)點，但(dan)也有所不同(tong)，尤其在擺臺、上(shang)菜(cai)和上(shang)酒的具體操作手法上(shang)中(zhong)西餐(can)各有其特點，在這里通過介(jie)紹法式(shi)、美式(shi)和俄式(shi)上(shang)菜(cai)程序上(shang)的禮儀(yi)及各自(zi)的上(shang)菜(cai)服務(wu)原則來詳細(xi)分(fen)析西餐(can)上(shang)菜(cai)的服務(wu)禮儀(yi)常識。

　　西餐上菜服務禮儀介紹

　　西餐法式上菜

　　上(shang)菜(cai)(cai)人員將所有食品用小(xiao)推車送上(shang)，因食物在(zai)廚房(fang)內只進行了初加工(gong)，成為半(ban)成品，加工(gong)為成品菜(cai)(cai)肴需(xu)在(zai)小(xiao)車上(shang)完成，所以上(shang)菜(cai)(cai)人員要有一定(ding)的(de)專業(ye)技(ji)術(shu)。

　　具體程序是：客人就(jiu)坐，上(shang)菜人員送(song)飲料，再將廚房中燒(shao)煮各好的菜放(fang)進餐廳的手推(tui)小(xiao)車上(shang)，在客人面前完成(cheng)上(shang)菜的準(zhun)備工作，將未燒(shao)好的半成(cheng)品燒(shao)成(cheng)食(shi)品并裝(zhuang)盤，同時調味汁也需由上(shang)菜人員在客人面前調好，把(ba)燒(shao)好的菜放(fang)入(ru)盤里后再送(song)給客人。面包、白脫、色拉或其他(ta)小(xiao)物品裝(zhuang)盤時，用(yong)左(zuo)手從客人左(zuo)邊送(song)上(shang)外(wai)，其他(ta)所有食(shi)品都從客人右邊用(yong)右手送(song)上(shang)，包括飲料。

　　另外，注意撤(che)(che)(che)盤時仍用右(you)手從客人(ren)右(you)邊拿走，端盤時應使用大(da)拇指、食(shi)指和中指，手指不要碰(peng)到盤邊的上部，以(yi)保證衛生。待所有客人(ren)吃(chi)完(wan)以(yi)后，要清(qing)除臺面。主菜(cai)撤(che)(che)(che)去后，將調味(wei)瓶也撤(che)(che)(che)下，此時可以(yi)送上甜點了。法(fa)式上菜(cai)程序使客人(ren)感到很舒(shu)適(shi)，但上菜(cai)人(ren)員則在不停地工作(zuo)。

　　西餐美式上菜

　　客(ke)(ke)人(ren)坐下(xia)(xia)后習(xi)慣先喝(he)一(yi)杯(bei)冰水，這時應在(zai)(zai)(zai)客(ke)(ke)人(ren)的右邊(bian)(bian)將水杯(bei)內(nei)(nei)倒(dao)滿冰水，如有不喝(he)冰水的客(ke)(ke)人(ren)，應為(wei)(wei)他(ta)送(song)(song)上(shang)(shang)雞(ji)尾(wei)酒或其他(ta)開(kai)胃酒，再(zai)為(wei)(wei)所有賓客(ke)(ke)送(song)(song)上(shang)(shang)面包、白脫、湯(tang)中開(kai)胃品(pin)（色拉）等，用左手(shou)從左邊(bian)(bian)送(song)(song)上(shang)(shang)，將開(kai)胃酒杯(bei)從右邊(bian)(bian)撤(che)下(xia)(xia)，再(zai)上(shang)(shang)主(zhu)菜，一(yi)般是(shi)在(zai)(zai)(zai)廚房里(li)裝盤，放(fang)在(zai)(zai)(zai)托(tuo)盤內(nei)(nei)送(song)(song)出，同時將湯(tang)和開(kai)胃品(pin)盤從右邊(bian)(bian)撤(che)下(xia)(xia)。主(zhu)菜從客(ke)(ke)人(ren)左邊(bian)(bian)送(song)(song)上(shang)(shang)，從左邊(bian)(bian)再(zai)加(jia)面包和白脫，如需加(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)，一(yi)般與主(zhu)菜一(yi)起上(shang)(shang)，不過咖(ka)(ka)啡(fei)須從客(ke)(ke)人(ren)右邊(bian)(bian)上(shang)(shang)，用右手(shou)把咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)倒(dao)滿，如果有甜點(dian)，把主(zhu)菜盤撤(che)走，再(zai)自左側送(song)(song)上(shang)(shang)甜點(dian)盤，并加(jia)滿飲料和咖(ka)(ka)啡(fei)。可見美(mei)式(shi)上(shang)(shang)菜速度快，方(fang)法簡(jian)便。

　　西餐俄式上菜

　　客(ke)人就坐后，先上(shang)飲料，食物(wu)在廚房內已完全(quan)備好。當(dang)服務(wu)人員將大(da)盤菜(cai)從客(ke)人的左邊用右手(shou)分(fen)送給客(ke)人時，按逆時針(zhen)方向進行。另外，大(da)盤內分(fen)剩的菜(cai)可重新送回廚房，被(bei)再利(li)用，減少浪費(fei)。

　　西餐上菜的順序

　　1、頭盤

　　西餐的第一(yi)(yi)道菜是頭盤，也稱(cheng)為(wei)開胃(wei)品(pin)。開胃(wei)品(pin)的內(nei)容(rong)一(yi)(yi)般有冷頭盤或熱(re)頭盤之分，常見的品(pin)種有魚子(zi)醬、鵝肝醬、熏(xun)鮭(gui)魚、雞尾杯、奶油(you)雞酥盒(he)、焗蝸牛等。因(yin)為(wei)是要(yao)開胃(wei)，所以(yi)開胃(wei)菜一(yi)(yi)般都(dou)具(ju)有特色(se)風味，味道以(yi)咸和(he)酸為(wei)主，而且數量較(jiao)少(shao)，質量較(jiao)高(gao)。

　　2、湯

　　與中(zhong)餐有極大不(bu)同的是(shi)，西餐的第二道(dao)菜(cai)(cai)就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大致(zhi)可分為(wei)清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)4類。品(pin)種有牛尾清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)蛤(ha)蜊周(zhou)打湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意(yi)式(shi)(shi)蔬菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)局(ju)蔥頭(tou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的品(pin)種較少，有德式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)。

　　3、副菜

　　魚(yu)類(lei)(lei)菜肴(yao)(yao)一般(ban)作為(wei)西餐的(de)第三道(dao)菜，也稱(cheng)為(wei)副(fu)菜。品種(zhong)包括(kuo)各種(zhong)淡、海水魚(yu)類(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)及軟體(ti)動(dong)物類(lei)(lei)。通常(chang)水產(chan)類(lei)(lei)菜肴(yao)(yao)與蛋類(lei)(lei)、面包類(lei)(lei)、酥(su)盒(he)菜肴(yao)(yao)品均稱(cheng)為(wei)副(fu)菜。因為(wei)魚(yu)類(lei)(lei)等(deng)菜肴(yao)(yao)的(de)肉(rou)質鮮(xian)嫩，比較容(rong)易消(xiao)化，所以放在肉(rou)類(lei)(lei)菜肴(yao)(yao)的(de)前面，叫法(fa)上也和肉(rou)類(lei)(lei)菜肴(yao)(yao)主菜有區別。西餐吃魚(yu)菜肴(yao)(yao)講究使用專(zhuan)用的(de)調味汁(zhi)，品種(zhong)有靼汁(zhi)、荷蘭(lan)汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白奶油汁(zhi)、大主教汁(zhi)、美國汁(zhi)和水手魚(yu)汁(zhi)等(deng)。

　　4、主菜

　　肉(rou)(rou)(rou)、禽類(lei)菜(cai)肴是西(xi)餐的第(di)四道(dao)菜(cai)，也稱為主菜(cai)。肉(rou)(rou)(rou)類(lei)菜(cai)肴的原料取自牛(niu)(niu)、羊豬、小牛(niu)(niu)仔等各個部位(wei)的肉(rou)(rou)(rou)，其(qi)中最有(you)代表(biao)性的是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)或(huo)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)。牛(niu)(niu)排(pai)(pai)按其(qi)部位(wei)又可分為沙朗牛(niu)(niu)排(pai)(pai)（也稱西(xi)冷牛(niu)(niu)排(pai)(pai)）、菲(fei)利(li)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、“T”骨型牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、薄牛(niu)(niu)排(pai)(pai)等。其(qi)烹調方(fang)法(fa)常用烤、煎、鐵扒等。肉(rou)(rou)(rou)類(lei)菜(cai)肴配用的調味汁主要(yao)有(you)西(xi)班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

　　食類菜肴(yao)的(de)原料取自(zi)雞、鴨(ya)、鵝，通常將兔肉(rou)和鹿肉(rou)等(deng)野味也歸入禽類菜肴(yao)禽類菜肴(yao)品種最多的(de)是(shi)雞，有山雞、火雞、竹雞、可(ke)煮(zhu)、可(ke)炸(zha)、可(ke)烤、可(ke)燜，主(zhu)要的(de)調味汁(zhi)有黃肉(rou)汁(zhi)、咖喱汁(zhi)、奶油汁(zhi)等(deng)。

　　5、蔬菜類菜肴

　　蔬(shu)菜(cai)類(lei)菜(cai)肴(yao)可(ke)以安(an)排在(zai)肉類(lei)菜(cai)肴(yao)之后，也可(ke)以與肉類(lei)菜(cai)肴(yao)同時上桌，所以可(ke)以算為一道(dao)菜(cai)，或稱(cheng)之為一種(zhong)配(pei)菜(cai)。蔬(shu)菜(cai)類(lei)菜(cai)肴(yao)在(zai)西餐(can)中稱(cheng)為沙拉(la)(la)。與主菜(cai)同時服務的沙拉(la)(la)，稱(cheng)為生蔬(shu)菜(cai)沙拉(la)(la)，一般用生菜(cai)、西紅(hong)柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉(la)(la)的主要調味汁有醋油汁、法國(guo)汁、干島汁、奶酪沙拉(la)(la)汁等。

　　沙拉(la)除了蔬菜之(zhi)外，還有一類是(shi)用魚、肉、蛋類制(zhi)作的，這類沙拉(la)一般不加味汁，在進餐順序上可(ke)以(yi)做為(wei)頭(tou)盤食用。

　　還(huan)有(you)一(yi)些蔬菜(cai)是(shi)熟(shu)食的(de)(de)，如花椰菜(cai)、煮菠菜(cai)、炸土豆條。熟(shu)食的(de)(de)蔬菜(cai)通常是(shi)與主菜(cai)的(de)(de)肉食類菜(cai)肴(yao)一(yi)同擺(bai)放在餐盤中上(shang)桌，稱之為(wei)配菜(cai)。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食(shi)用的，可以算(suan)做(zuo)是第六道菜。從(cong)真正意義上講，它包括所有主菜后的食(shi)物，如布丁、煎餅、冰(bing)淇淋、奶(nai)酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道(dao)是(shi)上飲料，咖啡(fei)或茶。飲咖啡(fei)一般要加糖(tang)和淡(dan)奶(nai)油(you)。茶一般要加香(xiang)桃(tao)片和糖(tang)。

　　西餐禮儀禁忌

　　1、使用餐(can)具最基本的(de)原則(ze)是(shi)由外至內，完(wan)成一(yi)道菜后(hou)侍奉(feng)收去該份餐(can)具，按(an)需要或會補上另一(yi)套刀叉。

　　2、吃肉類(lei)時（如牛扒）應從(cong)角(jiao)落(luo)開始切(qie)，吃完一(yi)塊再切(qie)下一(yi)塊。遇到(dao)不吃的部分或配菜，只(zhi)需將它移到(dao)碟邊。

　　3、如嘴(zui)(zui)里有東西要(yao)吐(tu)出來，應將(jiang)叉子(zi)遞到嘴(zui)(zui)邊接出，或(huo)以手指取出，再移到碟子(zi)邊沿。整(zheng)個(ge)過程要(yao)盡量不(bu)要(yao)引別人(ren)注(zhu)意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇(yu)到(dao)豆(dou)(dou)類或飯一類的(de)配菜(cai)，可(ke)(ke)以左手握叉(cha)平放碟上(shang)，叉(cha)尖向上(shang)，再以刀子將豆(dou)(dou)類或飯輕撥到(dao)叉(cha)子上(shang)便可(ke)(ke)。若需要(yao)(yao)調味料但伸手又取不到(dao)，可(ke)(ke)要(yao)(yao)求對(dui)方遞(di)給你(ni)，千萬不要(yao)(yao)站起來(lai)俯前去取。

　　5、吃完抹(mo)手抹(mo)嘴切忌用餐巾(jin)大(da)力擦(ca)，注意儀態用餐巾(jin)的(de)一角輕(qing)輕(qing)印去嘴上或手指上的(de)油漬便可。

　　6、就(jiu)算(suan)凳子多舒服，坐姿都(dou)應(ying)(ying)該保持正(zheng)直，不要靠在椅背上(shang)面。進食時(shi)身體可略向(xiang)前靠，兩臂(bei)應(ying)(ying)緊(jin)貼身體，以免撞到隔(ge)壁。

　　7、吃完每碟(die)菜之后，如將(jiang)刀叉(cha)四邊(bian)放(fang)，又(you)或者打交叉(cha)亂(luan)放(fang)，非常難看。正確方法是(shi)將(jiang)刀叉(cha)并排放(fang)在碟(die)上(shang)，叉(cha)齒朝上(shang)。

　　西餐禮儀常識 9

　　餐具的使用

　　中餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具主要(yao)(yao)是(shi)碗、筷，西餐(can)(can)(can)則是(shi)刀(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)、盤子(zi)。通常宴請外國(guo)(guo)人(ren)吃(chi)中餐(can)(can)(can)，亦(yi)以(yi)中餐(can)(can)(can)西吃(chi)為多，既擺(bai)碗筷，又設刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)是(shi)右手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)，左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)，將(jiang)食(shi)物切(qie)(qie)(qie)成小塊，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)送入(ru)嘴(zui)內(nei)。歐洲(zhou)人(ren)使用(yong)(yong)(yong)(yong)時不(bu)(bu)(bu)(bu)換手(shou)(shou)，即從切(qie)(qie)(qie)割(ge)到送食(shi)均(jun)以(yi)左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)。美(mei)國(guo)(guo)人(ren)則切(qie)(qie)(qie)割(ge)后，把刀(dao)(dao)放下，右手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)送食(shi)入(ru)口。就餐(can)(can)(can)時按(an)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)順(shun)序(xu)由外往里取用(yong)(yong)(yong)(yong)。每道菜(cai)吃(chi)完(wan)后，將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)并攏排放盤內(nei)，以(yi)示吃(chi)完(wan)。如(ru)(ru)未吃(chi)完(wan)，則擺(bai)成八字或交叉(cha)(cha)(cha)擺(bai)，刀(dao)(dao)口應向內(nei)。吃(chi)雞、龍蝦時，經主人(ren)示意，可以(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)撕開吃(chi)，否則可用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)把肉(rou)割(ge)下，切(qie)(qie)(qie)成小塊吃(chi)。切(qie)(qie)(qie)帶(dai)骨頭或硬(ying)殼的(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)，叉(cha)(cha)(cha)子(zi)一定要(yao)(yao)把肉(rou)叉(cha)(cha)(cha)牢，刀(dao)(dao)緊(jin)貼叉(cha)(cha)(cha)邊(bian)下切(qie)(qie)(qie)，以(yi)免滑(hua)開。切(qie)(qie)(qie)菜(cai)時，注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)力(li)過猛撞(zhuang)擊盤子(zi)而發出聲(sheng)音。不(bu)(bu)(bu)(bu)容易叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，或不(bu)(bu)(bu)(bu)易上(shang)叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，可用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)把它輕(qing)輕(qing)推上(shang)叉(cha)(cha)(cha)。除喝湯外，不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)匙進食(shi)。湯用(yong)(yong)(yong)(yong)深盤或小碗盛放，喝時用(yong)(yong)(yong)(yong)湯匙由內(nei)往外舀起送入(ru)嘴(zui)，即將(jiang)喝盡，可將(jiang)盤向外略托(tuo)起。吃(chi)帶(dai)有(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，如(ru)(ru)魚、蝦、野味(wei)等均(jun)配有(you)檸檬，可用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)將(jiang)汁擠出滴在食(shi)品(pin)上(shang)，以(yi)去腥味(wei)。

　　基本原則是(shi)(shi)右手(shou)(shou)持刀(dao)(dao)或湯匙，左手(shou)(shou)拿叉(cha)。若有兩把(ba)以上(shang)，應由最外面的(de)一把(ba)依次向內取用。刀(dao)(dao)叉(cha)的(de)拿法是(shi)(shi)輕握(wo)尾端，食(shi)指按在柄上(shang)。湯匙則用握(wo)筆的(de)方式拿即(ji)可。如果感覺(jue)不方便，可以換(huan)右手(shou)(shou)拿叉(cha)，但更換(huan)頻繁則顯得(de)粗野。吃體(ti)積較大的(de)蔬(shu)菜時(shi)，可用刀(dao)(dao)叉(cha)來折疊、分切。較軟的(de)食(shi)物可放在叉(cha)子平面上(shang)，用刀(dao)(dao)子整理(li)一下。

　　擺臺

　　西餐(can)擺臺分為(wei)便餐(can)擺臺、宴會擺臺。臺形一般以長臺和腰(yao)圓(yuan)臺為(wei)主，有(you)時也用圓(yuan)臺或方臺。具體擺臺方式是(shi)根據菜(cai)單設計的，食用某一類型的菜(cai)點，就相(xiang)應地放置所需要用的餐(can)具。

　　（1）西餐便餐擺(bai)臺

　　西餐(can)便餐(can)擺(bai)臺(tai)順序是先擺(bai)墊(dian)盤(pan)(pan)定(ding)位(wei)，然后在(zai)墊(dian)盤(pan)(pan)左(zuo)(zuo)邊擺(bai)餐(can)叉(cha)，右(you)(you)邊擺(bai)餐(can)刀(dao)，刀(dao)刃向內(nei)(nei)，湯匙放在(zai)墊(dian)盤(pan)(pan)前方，把朝(chao)右(you)(you)，面包盤(pan)(pan)放在(zai)餐(can)叉(cha)左(zuo)(zuo)邊，盤(pan)(pan)內(nei)(nei)放一黃油刀(dao)，刃向盤(pan)(pan)內(nei)(nei)。酒杯(bei)放在(zai)湯匙前方，擺(bai)法與(yu)中餐(can)相(xiang)同。口(kou)布折(zhe)花放在(zai)墊(dian)盤(pan)(pan)內(nei)(nei)或者插入啤酒杯(bei)內(nei)(nei)。煙缸(gang)放在(zai)墊(dian)盤(pan)(pan)正前方酒杯(bei)外，胡椒粉、精(jing)鹽瓶(ping)放在(zai)煙缸(gang)左(zuo)(zuo)側，牙簽放在(zai)椒瓶(ping)、鹽瓶(ping)左(zuo)(zuo)邊，花瓶(ping)放在(zai)煙缸(gang)前面。

　　（2）西餐宴會擺臺

　　西(xi)餐宴(yan)會需要根據(ju)宴(yan)會菜(cai)單擺臺，每上一(yi)道菜(cai)就要換一(yi)副(fu)刀叉，通常不(bu)超過七件(jian)，包(bao)括(kuo)三刀、三叉和一(yi)匙，擺放時按照上菜(cai)順序由外到內放置。其具體擺法是：

　　①先將墊(dian)(dian)盤擺(bai)好作為定(ding)位，墊(dian)(dian)盤左(zuo)邊按(an)順(shun)序擺(bai)放餐叉、魚叉、冷菜叉，墊(dian)(dian)盤右側按(an)順(shun)序擺(bai)放餐刀(dao)(dao)、魚刀(dao)(dao)、冷菜刀(dao)(dao)，刀(dao)(dao)刃(ren)朝左(zuo)。

　　②前方擺湯(tang)匙，湯(tang)匙前邊(bian)交叉擺放(fang)點心(xin)叉和點心(xin)匙。

　　③叉的(de)(de)左側擺(bai)面包盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)內斜放黃油刀，盤(pan)(pan)的(de)(de)前(qian)方擺(bai)黃油碟。

　　④點心叉(cha)、匙的前方擺水杯(bei)(bei)、色酒杯(bei)(bei)、白酒杯(bei)(bei)。口布折花放在(zai)(zai)墊盤內或插在(zai)(zai)水杯(bei)(bei)中。

　　⑤西餐宴會通(tong)常都(dou)(dou)有主(zhu)(zhu)人、副(fu)主(zhu)(zhu)人、主(zhu)(zhu)賓、副(fu)主(zhu)(zhu)賓及其他陪(pei)同人員，各自都(dou)(dou)有固定的(de)座次安排。

　　1、背(bei)對著餐廳重點裝(zhuang)飾面、面向眾席(xi)的(de)是(shi)上首(shou)，主(zhu)(zhu)人在此入座，副主(zhu)(zhu)人坐在主(zhu)(zhu)人對面，主(zhu)(zhu)賓從(cong)于(yu)主(zhu)(zhu)人右側，副主(zhu)(zhu)賓坐于(yu)副主(zhu)(zhu)人右側。

　　2、主人(ren)與(yu)主賓雙方攜帶夫(fu)人(ren)入席的(de)，主賓夫(fu)人(ren)坐(zuo)在主人(ren)位置(zhi)的(de)左側，主人(ren)夫(fu)人(ren)坐(zuo)在主賓夫(fu)人(ren)的(de)左側。其他(ta)位次(ci)不變。

　　3、當客人在(zai)(zai)餐(can)廳(ting)舉行高規格的中餐(can)宴(yan)會時，餐(can)廳(ting)員工要協助客方(fang)承(cheng)辦(ban)人按位(wei)次大小排好座次，或(huo)將來(lai)賓(bin)姓名按位(wei)次高低繪制(zhi)在(zai)(zai)平面圖上，張貼到餐(can)廳(ting)入(ru)口處，以(yi)便引導賓(bin)客入(ru)席就座。

　　五、遇到意外情況(kuang)

　　宴會進(jin)行(xing)中(zhong)，由(you)于(yu)不(bu)慎，發(fa)生異常情(qing)況，例(li)如用(yong)力過(guo)猛，使(shi)刀叉撞擊盤子，發(fa)出聲(sheng)響，或(huo)(huo)餐具摔落地(di)上(shang)，或(huo)(huo)打翻酒(jiu)水(shui)(shui)等等，應(ying)沉著(zhu)不(bu)必著(zhu)急。餐具碰出聲(sheng)音，可輕輕向鄰(lin)座（或(huo)(huo)向主人）說一(yi)聲(sheng)“對(dui)不(bu)起”。餐具掉落可由(you)招待員(yuan)送一(yi)付。酒(jiu)水(shui)(shui)打翻濺到鄰(lin)座身上(shang)，應(ying)表示歉意，協助擦干(gan)；如對(dui)方是婦女(nv)，只要把干(gan)凈餐巾(jin)或(huo)(huo)手帕遞上(shang)即可，由(you)她自己擦干(gan)。

　　甜點吃法

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋(lin)一(yi)般使(shi)(shi)用(yong)小勺。當和蛋糕或餡餅一(yi)起吃或作為主餐的(de)一(yi)部分(fen)時，要(yao)使(shi)(shi)用(yong)一(yi)把甜點(dian)叉和一(yi)把甜點(dian)勺。

　　餡餅

　　吃(chi)水果餡餅(bing)通(tong)常(chang)要使用(yong)(yong)(yong)叉子。但如果主(zhu)人為(wei)你提供一(yi)把叉子和一(yi)把甜點勺(shao)的(de)話，那么就用(yong)(yong)(yong)叉子固定餡餅(bing)，用(yong)(yong)(yong)勺(shao)挖著吃(chi)。吃(chi)餡餅(bing)是(shi)要用(yong)(yong)(yong)叉子的(de)，除非餡餅(bing)是(shi)帶冰淇(qi)淋的(de)，這(zhe)種情況下(xia)，叉、勺(shao)都要使用(yong)(yong)(yong)。如果吃(chi)的(de)是(shi)奶油餡餅(bing)，最好用(yong)(yong)(yong)叉而不(bu)要用(yong)(yong)(yong)手。以防(fang)止餡料從另一(yi)頭(tou)漏出。

　　煮梨

　　使(shi)用勺(shao)和(he)叉。用叉豎直把梨固定，用勺(shao)把梨挖成方便食(shi)(shi)用的小塊。叉子(zi)還可用來旋轉(zhuan)煮梨，以(yi)使(shi)挖食(shi)(shi)梨肉(rou)。如果只有一把勺(shao)子(zi)，就用手旋轉(zhuan)盤(pan)子(zi)，把梨核留在盤(pan)里，用勺(shao)把糖汁(zhi)舀出。

　　果汁冰糕

　　如果作為肉食的(de)配餐食用(yong)可以用(yong)叉，如果是作為甜點食用(yong)，使用(yong)勺子。

　　燉制水果

　　吃(chi)燉制水(shui)果要使用(yong)勺子，不過你可以用(yong)叉子來穩(wen)住大塊水(shui)果。把櫻桃、梅干、李脯的核體(ti)面(mian)地吐到(dao)勺里，放在盤邊。

　　魚的吃法

　　魚(yu)肉極(ji)嫩易碎，因此餐廳常(chang)不(bu)備(bei)餐刀而備(bei)專用的湯(tang)匙。這種湯(tang)匙比一(yi)(yi)般喝湯(tang)用的稍大而且較平，不(bu)但(dan)可(ke)(ke)切分菜(cai)肴，還(huan)能將(jiang)(jiang)菜(cai)和調味汁一(yi)(yi)起舀起來吃。若要(yao)吃其他混合的青(qing)菜(cai)類(lei)食物，還(huan)是(shi)使用叉子為好。對于魚(yu)骨(gu)頭，首先用刀在魚(yu)鰓附(fu)近刺一(yi)(yi)條直線，刀尖不(bu)要(yao)刺透，刺入(ru)一(yi)(yi)半即可(ke)(ke)。將(jiang)(jiang)魚(yu)的上(shang)半身挑開(kai)(kai)(kai)后，從(cong)頭開(kai)(kai)(kai)始，將(jiang)(jiang)刀放在骨(gu)下方，往(wang)魚(yu)尾方向劃開(kai)(kai)(kai)。把(ba)骨(gu)剔(ti)掉(diao)并挪到盤子的一(yi)(yi)角。最后再把(ba)魚(yu)尾切掉(diao)。這時你有(you)三種選擇：

　　1 、將魚(yu)骨(gu)滑出(chu)

　　2、將魚(yu)平(ping)著分開，取出魚(yu)骨

　　3、揭(jie)去(qu)上面一片(pian)，吃完后再去(qu)骨

　　如果(guo)嘴里(li)吃進(jin)了(le)小骨頭(tou)，用姆(mu)指和食指捏出，愛吃魚(yu)的人會連小魚(yu)頭(tou)吃掉，而吃到魚(yu)的臉頰是很(hen)幸運的事。

　　帶骨食物

　　鳥類：先把翅(chi)膀(bang)和(he)腿切下，然后借助刀和(he)叉來吃身(shen)體部分。你可以把翅(chi)膀(bang)和(he)腿用手拿(na)著吃，但不能拿(na)身(shen)體部分。

　　雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉：先(xian)吃雞(ji)(ji)(ji)(ji)的一半。把雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿和雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)用(yong)(yong)刀(dao)叉從連結處分開。然后用(yong)(yong)叉穩(wen)住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿（雞(ji)(ji)(ji)(ji)脯或(huo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)），用(yong)(yong)刀(dao)把肉切(qie)(qie)成(cheng)適當大小的片(pian)。每次只(zhi)切(qie)(qie)兩三片(pian)。如果場(chang)合(he)(he)很正式(shi)，不能(neng)使(shi)和刀(dao)叉取(qu)用(yong)(yong)的，干(gan)脆別動。如果是(shi)在非正式(shi)場(chang)合(he)(he)，你可以(yi)用(yong)(yong)手拿取(qu)小塊(kuai)骨頭，但中能(neng)使(shi)用(yong)(yong)一只(zhi)手。

　　肉排(pai)：用(yong)叉子或(huo)尖刀插(cha)入牛肉，豬肉或(huo)羊肉排(pai)的中(zhong)心。如果(guo)排(pai)骨上(shang)(shang)有(you)紙(zhi)袖，你可用(yong)手抓住，來切骨頭(tou)上(shang)(shang)的肉，而這樣(yang)就不會使(shi)手油膩。在正(zheng)式(shi)場(chang)(chang)合或(huo)者(zhe)在飯(fan)店就餐時(shi)即(ji)使(shi)包有(you)紙(zhi)袖也不能用(yong)手拿著骨頭(tou)啃著吃。這些(xie)多余的東西基本上(shang)(shang)是用(yong)來作裝飾的，而沒有(you)讓你暴(bao)吃一(yi)頓(dun)的意思。另外，在非正(zheng)式(shi)場(chang)(chang)合，只有(you)骨頭(tou)上(shang)(shang)沒有(you)湯時(shi)才可以拿起(qi)來啃著吃。

　　面包吃法

　　先用(yong)(yong)兩手撕成小塊，再用(yong)(yong)左手拿來吃是原(yuan)則。吃硬面包(bao)時(shi)，用(yong)(yong)手撕不但費力而且(qie)面包(bao)屑會掉滿地，此時(shi)可用(yong)(yong)刀先切成兩半，再用(yong)(yong)手撕成塊來吃。避(bi)免(mian)(mian)像用(yong)(yong)鋸子似的，應(ying)先把刀刺(ci)入中(zhong)央(yang)部(bu)分，往(wang)靠近自己身體的部(bu)分切下，再將面包(bao)轉過來切斷另(ling)一半。切時(shi)可用(yong)(yong)將面包(bao)固定，避(bi)免(mian)(mian)發出聲響。

　　紀念物品

　　有的(de)主(zhu)人(ren)為(wei)(wei)每位出席者(zhe)(zhe)備有小紀念(nian)品或一朵鮮(xian)花(hua)。宴(yan)會(hui)結(jie)束時(shi)，主(zhu)人(ren)招(zhao)呼客(ke)人(ren)帶(dai)上(shang)。遇(yu)此(ci)，可說一兩句贊揚這小禮品的(de)話，但不(bu)必(bi)鄭(zheng)重表示感謝。有時(shi)，外國訪(fang)問(wen)者(zhe)(zhe)，往往把宴(yan)會(hui)菜(cai)單(dan)作為(wei)(wei)紀念(nian)品帶(dai)走(zou)(zou)，有時(shi)還請同席者(zhe)(zhe)在菜(cai)單(dan)上(shang)簽名留念(nian)。除主(zhu)人(ren)特(te)別示意作為(wei)(wei)紀念(nian)品的(de)東西外，各種招(zhao)待用品，包括糖果、水果、香煙等，都(dou)不(bu)要(yao)拿走(zou)(zou)。

　　致謝

　　有時(shi)在出(chu)席私人宴請活動之后，往(wang)往(wang)致以便或函名片表(biao)示(shi)感謝。

　　冷餐(can)會(hui)(hui)、酒會(hui)(hui)取菜(cai)冷餐(can)、酒會(hui)(hui)，招待員上菜(cai)時，不要(yao)搶著去取，待送至本人(ren)面前再拿(na)。周圍的人(ren)未拿(na)到第一(yi)份(fen)(fen)時，自己不要(yao)急于(yu)去取第二份(fen)(fen)。勿圍在菜(cai)桌旁邊，取完即退開，以便讓別人(ren)去取。

　　喝酒姿勢

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)服務通常(chang)是由(you)服務員負責將少量(liang)倒(dao)入灑杯(bei)中，讓(rang)客人(ren)(ren)鑒別一下品質是否有誤(wu)，只須把它經當成一種形式，喝(he)一小口并(bing)回答(da)GOOD。接著，侍者會來倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這時(shi)，不要(yao)動(dong)手(shou)(shou)去拿酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，而應把放(fang)(fang)在桌上(shang)由(you)待者去倒(dao)。正確的(de)握(wo)標(biao)姿(zi)勢是用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)握(wo)杯(bei)腳。為(wei)避免手(shou)(shou)的(de)溫度使酒(jiu)(jiu)(jiu)溫增高。應用(yong)大拇(mu)指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)握(wo)住杯(bei)腳，小指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在杯(bei)子的(de)底臺(tai)固(gu)定(ding)。喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)絕對(dui)不能(neng)吸(xi)著喝(he)而是傾斜酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，像是將酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)(fang)在舌頭上(shang)似的(de)喝(he)。輕(qing)輕(qing)搖動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)讓(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)與空氣(qi)接觸以增加酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)醇香，但不要(yao)猛烈(lie)搖晃杯(bei)子。此外，一飲而盡、邊喝(he)邊透過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)看人(ren)(ren)、拿著酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)邊說話邊喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、吃東西(xi)時(shi)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、口紅印在酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)沿上(shang)等，都是失禮的(de)行(xing)為(wei)。不要(yao)用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)擦(ca)杯(bei)沿上(shang)的(de)口紅印，用(yong)面(mian)巾紙擦(ca)較好

　　坐姿

　　對(dui)于(yu)一般人來說(shuo)對(dui)生活中的(de)(de)(de)基本禮(li)(li)(li)貌禮(li)(li)(li)儀都(dou)會(hui)比較(jiao)注意，人們出于(yu)禮(li)(li)(li)貌在(zai)公(gong)共面(mian)前都(dou)會(hui)以(yi)收斂(lian)的(de)(de)(de)態(tai)勢從而防止自己表現出不良(liang)的(de)(de)(de)舉(ju)止。然后事實上對(dui)于(yu)公(gong)眾場(chang)合中的(de)(de)(de)靜態(tai)美——坐姿禮(li)(li)(li)儀卻(que)是最(zui)考(kao)驗(yan)人的(de)(de)(de)，也是最(zui)能體現氣質(zhi)與美的(de)(de)(de)。

　　正(zheng)確(que)(que)規范的(de)禮儀坐姿(zi)要求端(duan)莊而優美，給(gei)人以文雅、穩(wen)重(zhong)、自然大方的(de)美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優雅與粗俗之(zhi)分。正(zheng)確(que)(que)的(de)禮儀坐姿(zi)要求“坐如鐘”，指(zhi)人的(de)坐姿(zi)像座鐘般端(duan)直，當然這里(li)的(de)端(duan)直指(zhi)上體(ti)的(de)端(duan)直。

　　（1）入座(zuo)時要(yao)輕(qing)(qing)、穩(wen)、緩。走到座(zuo)位(wei)(wei)前(qian)，轉身(shen)后(hou)輕(qing)(qing)穩(wen)地坐下。如果椅(yi)子(zi)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)不合適，需要(yao)挪動(dong)椅(yi)子(zi)的位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)，應當先把(ba)椅(yi)子(zi)移(yi)至欲就座(zuo)處，然后(hou)入座(zuo)。而坐在椅(yi)子(zi)上移(yi)動(dong)位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)，是有違社交禮儀的。

　　（2）神態從容自如（嘴唇微(wei)閉，下頜微(wei)收，面(mian)容平和自然）。

　　（3）雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿(tui)上(shang)(shang)，亦可放在椅(yi)子(zi)或是沙發(fa)扶手上(shang)(shang)，以自然得體為宜，掌(zhang)心向下。

　　（4）坐在椅子上，要立(li)腰、挺胸，上體自然挺直。

　　（5）雙膝自然并攏(long)，雙腿正放或側放，雙腳(jiao)并攏(long)或交(jiao)疊或成小“V”字(zi)型。男士兩膝間(jian)(jian)可(ke)(ke)(ke)分開一拳左右的(de)距離，腳(jiao)態可(ke)(ke)(ke)取小八字(zi)步或稍分開以顯自然灑脫之美(mei)，但不(bu)可(ke)(ke)(ke)盡(jin)情打開腿腳(jiao)，那樣會(hui)顯得粗(cu)俗和傲慢。如長時間(jian)(jian)端坐，可(ke)(ke)(ke)雙腿交(jiao)叉(cha)重(zhong)疊，但要注意將上面(mian)的(de)腿向(xiang)回收，腳(jiao)尖向(xiang)下。

　　（6）坐(zuo)在椅(yi)(yi)(yi)子(zi)(zi)上，應(ying)至少坐(zuo)滿椅(yi)(yi)(yi)子(zi)(zi)的(de)2/3，寬座(zuo)沙發則至少坐(zuo)1/2。落座(zuo)后至少10分鐘左右時間不要靠椅(yi)(yi)(yi)背。時間久了，可輕靠椅(yi)(yi)(yi)背。

　　（7）談話時應根據交談者方位(wei)，將(jiang)上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直(zhi)，不要出(chu)現自(zi)(zi)卑、恭維(wei)、討好(hao)的姿態。講究禮儀(yi)要尊(zun)重別(bie)人(ren)但不能失去自(zi)(zi)尊(zun)。

　　（8）離座時要(yao)自然穩當，右腳(jiao)向(xiang)后收半步，而(er)后站(zhan)起。

　　（9）女子入(ru)座(zuo)(zuo)時(shi)，若是裙裝，應用手將(jiang)裙子稍稍攏(long)(long)一下(xia)，不要(yao)坐(zuo)下(xia)后(hou)再拉(la)拽衣裙，那(nei)樣不優雅(ya)。正式場(chang)合一般從(cong)椅子的左邊(bian)入(ru)座(zuo)(zuo)，離(li)座(zuo)(zuo)時(shi)也要(yao)從(cong)椅子左邊(bian)離(li)開，這是一種(zhong)禮貌。女士入(ru)座(zuo)(zuo)尤(you)要(yao)嫻(xian)雅(ya)、文(wen)靜、柔美，兩(liang)腿(tui)(tui)并攏(long)(long)，雙腳同時(shi)向(xiang)左或向(xiang)右(you)放(fang)，兩(liang)手疊放(fang)于左右(you)腿(tui)(tui)上(shang)。如長時(shi)間端坐(zuo)可將(jiang)兩(liang)腿(tui)(tui)交叉重疊，但要(yao)注意上(shang)面的腿(tui)(tui)向(xiang)回(hui)收，腳尖向(xiang)下(xia)，以給人(ren)高貴、大方之(zhi)感。

　　（10）男士、女士需要側(ce)坐(zuo)時(shi)，應當將上身與腿同時(shi)轉向(xiang)同一(yi)側(ce)，但頭部保持向(xiang)著前方。

　　（11）作為女(nv)士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以(yi)及(ji)有無扶手和靠(kao)背，兩(liang)手、兩(liang)腿、兩(liang)腳還可有多種(zhong)擺法，但兩(liang)腿叉開，或成四(si)字形的疊腿方式是很不合適的。

　　（12）在餐(can)廳(ting)就(jiu)餐(can)時(shi)(shi)最得體的入座(zuo)方式是從(cong)左側入座(zuo)。當椅(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開(kai)后，身體在幾乎碰到桌(zhuo)子(zi)(zi)的距離(li)站直，領位者會(hui)把椅(yi)子(zi)(zi)推進來(lai)，腿(tui)彎碰到后面的椅(yi)子(zi)(zi)時(shi)(shi)，就(jiu)可(ke)(ke)以坐下(xia)來(lai)了。就(jiu)座(zuo)后，坐姿應(ying)端正，上(shang)身可(ke)(ke)以輕(qing)靠椅(yi)背(bei)(bei)。不要(yao)(yao)用手托腮或雙臂肘放在桌(zhuo)上(shang)。不要(yao)(yao)頻(pin)頻(pin)離(li)席，或挪動座(zuo)椅(yi)。用餐(can)時(shi)(shi)，上(shang)臂和背(bei)(bei)部(bu)要(yao)(yao)靠到椅(yi)背(bei)(bei)，腹(fu)部(bu)和桌(zhuo)子(zi)(zi)保(bao)持(chi)約一個拳頭的距離(li)。兩(liang)腳交叉的坐姿最好避免。

　　（13）穿牛仔褲的(de)(de)(de)坐(zuo)法(fa)，首先身體側坐(zuo)，一腳(jiao)(jiao)支撐身體的(de)(de)(de)重(zhong)量，另(ling)一腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)足踝靠在這腳(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)腳(jiao)(jiao)尖上。也可(ke)以(yi)采取盤坐(zuo)的(de)(de)(de)方式，兩(liang)腳(jiao)(jiao)交叉盤坐(zuo)，腳(jiao)(jiao)尖朝(chao)上，兩(liang)手自然地擺在膝(xi)蓋上。如果(guo)坐(zuo)沙發椅，就可(ke)不必太拘束，順其自然地坐(zuo)著(zhu)，保(bao)持優(you)雅的(de)(de)(de)坐(zuo)姿(zi)即可(ke)。

　　就座(zuo)后，坐(zuo)姿應(ying)端正，但不(bu)(bu)僵硬。不(bu)(bu)要(yao)用(yong)手(shou)托腮或雙臂肘放在桌上。不(bu)(bu)要(yao)隨意擺弄(nong)餐具和餐巾(jin)，要(yao)避(bi)免(mian)一些不(bu)(bu)合禮(li)儀(yi)的舉止體態(tai)，例如隨意脫下上衣，摘掉領帶(dai)，卷起衣袖；說話時比比劃(hua)(hua)劃(hua)(hua)，頻(pin)頻(pin)離席，或挪(nuo)動座(zuo)椅；頭枕椅背(bei)打哈(ha)欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發等。

　　西餐禮儀禁忌

　　第一，咀嚼(jiao)食(shi)(shi)物的(de)時(shi)(shi)候(hou)張嘴(zui)(zui)。有的(de)人在(zai)咀嚼(jiao)食(shi)(shi)物的(de)時(shi)(shi)候(hou)，總是(shi)不(bu)(bu)自覺的(de)張開嘴(zui)(zui)巴，這在(zai)西餐(can)中是(shi)十分不(bu)(bu)雅的(de)。下(xia)次用餐(can)的(de)時(shi)(shi)候(hou)請務必(bi)記得(de)咀嚼(jiao)食(shi)(shi)物要閉住(zhu)嘴(zui)(zui)唇，不(bu)(bu)要讓別人看到你的(de)食(shi)(shi)物或者牙(ya)齒(chi)。而(er)且，張嘴(zui)(zui)咀嚼(jiao)食(shi)(shi)物很容易(yi)發(fa)出吧唧嘴(zui)(zui)的(de)聲音，這會影響(xiang)別人用餐(can)。

　　第二，嘴巴(ba)里(li)面(mian)有食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)進(jin)行交談。嘴巴(ba)里(li)面(mian)塞(sai)滿了食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)談話(hua)很不(bu)雅觀，而且發(fa)出的(de)(de)聲(sheng)音(yin)也(ye)往往不(bu)準(zhun)確，很難讓別人(ren)(ren)聽(ting)清楚(chu)你(ni)的(de)(de)聲(sheng)音(yin)。即使你(ni)的(de)(de)嘴里(li)面(mian)只有一(yi)點(dian)點(dian)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，也(ye)不(bu)要說話(hua)，等你(ni)把(ba)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)全(quan)部咽下去以后(hou)再(zai)開(kai)口不(bu)遲。同樣，當別人(ren)(ren)嘴里(li)有食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)也(ye)不(bu)要發(fa)起對話(hua)，等對方把(ba)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)咽下后(hou)再(zai)開(kai)口。

　　第三，把嘴巴里面塞(sai)滿食物。不(bu)(bu)(bu)(bu)要大口大口的(de)進(jin)食，嘴巴塞(sai)的(de)太(tai)滿，兩頰都鼓(gu)起來了，這(zhe)樣(yang)(yang)很不(bu)(bu)(bu)(bu)雅觀，給人感覺好(hao)像是(shi)個餓死鬼。也不(bu)(bu)(bu)(bu)要用一邊的(de)牙齒咀嚼所有的(de)食物，這(zhe)樣(yang)(yang)一邊臉頰鼓(gu)成球(qiu)，更不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)看。第四、咀嚼食物的(de)時(shi)候(hou)喝(he)(he)(he)湯(tang)。在咀嚼食物的(de)時(shi)候(hou)不(bu)(bu)(bu)(bu)要喝(he)(he)(he)湯(tang)或者喝(he)(he)(he)水(shui)，除非是(shi)食物太(tai)燙或者太(tai)辣不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)適應，喝(he)(he)(he)湯(tang)作為(wei)調整。

　　第(di)五，用(yong)(yong)(yong)(yong)嘴吹涼(liang)食物(wu)(wu)(wu)。很(hen)多(duo)人都(dou)有用(yong)(yong)(yong)(yong)嘴巴吹涼(liang)滾燙食物(wu)(wu)(wu)的(de)經(jing)歷，但是記住了，在西餐(can)中這樣做(zuo)是萬(wan)萬(wan)不行的(de)。你可以(yi)小口(kou)(kou)小口(kou)(kou)的(de)慢慢吃，或者等食物(wu)(wu)(wu)溫(wen)度降下(xia)來(lai)以(yi)后(hou)再享用(yong)(yong)(yong)(yong)。第(di)六(liu)、叉子上的(de)食物(wu)(wu)(wu)，只(zhi)咬半(ban)口(kou)(kou)。你可以(yi)把(ba)食物(wu)(wu)(wu)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀切(qie)成(cheng)小塊，適合一(yi)口(kou)(kou)的(de)量(liang)，不用(yong)(yong)(yong)(yong)試圖(tu)用(yong)(yong)(yong)(yong)嘴來(lai)撕開食物(wu)(wu)(wu)，很(hen)多(duo)食物(wu)(wu)(wu)是做(zuo)不到的(de)，尤其是牛排，試圖(tu)用(yong)(yong)(yong)(yong)牙齒和(he)叉子把(ba)牛排分開基本上是妄(wang)想。

　　第(di)七(qi)、揮(hui)舞餐(can)具(ju)(ju)。當你手里拿著餐(can)具(ju)(ju)的(de)(de)時候，它們就是(shi)負責(ze)幫助你把食物送進嘴里的(de)(de)，不要(yao)談(tan)話(hua)談(tan)的(de)(de)得意忘形(xing)，來回揮(hui)舞餐(can)具(ju)(ju)來指(zhi)點(dian)江山。第(di)八(ba)、用餐(can)具(ju)(ju)指(zhi)人(ren)。用餐(can)具(ju)(ju)指(zhi)人(ren)是(shi)非(fei)常不禮(li)貌的(de)(de)，尤其是(shi)用刀(dao)指(zhi)人(ren)，有提出(chu)決斗的(de)(de)嫌疑，在西方禮(li)儀中，用刀(dao)指(zhi)人(ren)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)代(dai)表了(le)(le)極(ji)度(du)的(de)(de)蔑(mie)視或者深仇大恨，往(wang)(wang)往(wang)(wang)代(dai)表了(le)(le)你要(yao)準備殺之而后(hou)快。

　　第九、玩弄(nong)餐(can)具或者(zhe)衣服飾(shi)品。當(dang)你在自己的(de)座位坐下以(yi)后，可以(yi)和別人(ren)談話，也可以(yi)傾聽別人(ren)的(de)發言，站有(you)(you)站姿、坐有(you)(you)坐姿。不(bu)要低頭(tou)玩弄(nong)自己的(de)領帶(dai)、珠寶、手鐲等飾(shi)品，也不(bu)要來回擺(bai)(bai)弄(nong)刀叉、盤子、餐(can)巾等餐(can)具，不(bu)要左右(you)擺(bai)(bai)動身體或者(zhe)動來動去，搞得別人(ren)感覺你像個沒有(you)(you)長大的(de)孩子一樣，整個用餐(can)過(guo)程要保持(chi)儀態端莊。

　　第(di)十(shi)(shi)、用(yong)錯(cuo)餐具。西餐最基本的(de)(de)原則(ze)是(shi)(shi)(shi)(shi)左手拿(na)叉，右(you)手拿(na)刀(dao)，這是(shi)(shi)(shi)(shi)刀(dao)叉配合的(de)(de)時候的(de)(de)標準。不(bu)(bu)(bu)過當你不(bu)(bu)(bu)需要(yao)(yao)用(yong)刀(dao)的(de)(de)時候，也(ye)(ye)(ye)可以(yi)(yi)用(yong)右(you)手拿(na)叉子。當吃面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)時候，要(yao)(yao)用(yong)叉子把面(mian)(mian)條(tiao)卷成一(yi)卷，然后(hou)放(fang)入口中(zhong)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)高高的(de)(de)挑(tiao)起(qi)來(lai)，然后(hou)像釣魚一(yi)樣從下(xia)面(mian)(mian)接(jie)住(zhu)，也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)用(yong)嘴叼住(zhu)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)十(shi)(shi)一(yi)、用(yong)餐的(de)(de)時候不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)抖。有(you)(you)的(de)(de)人就是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)能老(lao)老(lao)實實的(de)(de)坐著，一(yi)定要(yao)(yao)動(dong)，要(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)就是(shi)(shi)(shi)(shi)腿上下(xia)抖動(dong)，要(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)就是(shi)(shi)(shi)(shi)腳不(bu)(bu)(bu)老(lao)實，你這樣做會(hui)讓別人很(hen)煩躁。而且也(ye)(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)沒有(you)(you)教養的(de)(de)表現(xian)，俗話說，男抖窮、女抖賤，我(wo)們最好(hao)改(gai)掉這種(zhong)壞毛病。十(shi)(shi)二、打(da)嗝(ge)。如果能預測(ce)到要(yao)(yao)打(da)嗝(ge)，最好(hao)離席，如果十(shi)(shi)三、把湯(tang)匙(chi)放(fang)入咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯。咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)配套的(de)(de)湯(tang)匙(chi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)放(fang)在旁邊或者放(fang)在托盤(pan)中(zhong)的(de)(de)，當我(wo)們倒入牛奶或者加完糖以(yi)(yi)后(hou)，可以(yi)(yi)用(yong)湯(tang)匙(chi)攪拌一(yi)下(xia)再喝(he)，千萬不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)讓湯(tang)匙(chi)在咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯里(li)面(mian)(mian)立正。這代(dai)表了(le)西方一(yi)個(ge)(ge)非(fei)常下(xia)流的(de)(de)手勢，我(wo)就不(bu)(bu)(bu)說是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么(me)了(le)，大(da)家想象一(yi)下(xia)那個(ge)(ge)形狀就知道了(le)。當然，也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)用(yong)湯(tang)匙(chi)喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，要(yao)(yao)端(duan)起(qi)杯子來(lai)喝(he)。

　　十四(si)、擦餐具。我們(men)中(zhong)國人有個習(xi)(xi)慣(guan)，開始吃飯前，喜歡(huan)用餐巾紙(zhi)擦拭餐具，包括(kuo)筷子(zi)、碗、盤子(zi)，有些人還習(xi)(xi)慣(guan)于要用開水燙一下(xia)餐具。這在西餐中(zhong)是非常不禮貌(mao)的，是認(ren)為主(zhu)人提(ti)供的餐具不衛生，對主(zhu)人的蔑視，會讓主(zhu)人非常的不舒服，甚(shen)至有可(ke)能會被趕出去。

　　十五(wu)、離(li)開(kai)餐桌不(bu)打招呼(hu)(hu)。不(bu)管你是(shi)(shi)暫時(shi)離(li)開(kai)上衛生間還是(shi)(shi)接(jie)聽電(dian)話，還是(shi)(shi)用餐完畢需要(yao)(yao)離(li)開(kai)，都要(yao)(yao)向(xiang)主人(ren)(ren)打聲招呼(hu)(hu)，如果主人(ren)(ren)不(bu)空(kong)，也要(yao)(yao)向(xiang)旁邊的人(ren)(ren)說聲：不(bu)好意思，示意要(yao)(yao)離(li)開(kai)一下。但是(shi)(shi)不(bu)必要(yao)(yao)向(xiang)他人(ren)(ren)說明你要(yao)(yao)去(qu)哪里，去(qu)干什(shen)么。當然，別人(ren)(ren)要(yao)(yao)離(li)開(kai)的時(shi)候，你也不(bu)要(yao)(yao)去(qu)詢問人(ren)(ren)家到底要(yao)(yao)干什(shen)么去(qu)。

　　十六、在餐桌上(shang)補妝(zhuang)或者整(zheng)理服裝(zhuang)。當然，在任何情況(kuang)下，你需要(yao)補妝(zhuang)或者整(zheng)理服飾，都應該去衛生間(jian)完成，這是屬于比較私密的(de)活動，不應該在公(gong)共(gong)場合進行。女士(shi)如果要(yao)參加宴會，最好使用(yong)質量比較好的(de)防水的(de)口紅，否(fou)則你的(de)口紅被沾(zhan)到了杯子上(shang)也(ye)是很(hen)尷尬的(de)事情，或者你飯還沒吃完，口紅就(jiu)被吃的(de)七零八落了，自(zi)己還不發(fa)覺，還在和別人高談闊論(lun)，也(ye)是很(hen)有損(sun)自(zi)己的(de)形象的(de)。

　　十七、剔牙(ya)。在(zai)西餐(can)的餐(can)桌上是找(zhao)不到牙(ya)簽的，你(ni)也不要(yao)試圖(tu)和服務生要(yao)牙(ya)簽，更不要(yao)用(yong)刀叉來剔牙(ya)。如果牙(ya)齒(chi)上粘(zhan)有食物(wu)，不要(yao)在(zai)大庭廣眾之(zhi)下進行任(ren)何操作，這(zhe)讓別人(ren)會感到非常(chang)惡心。你(ni)應該起(qi)身去衛生間整理(li)干凈。當然，你(ni)也不要(yao)坐在(zai)餐(can)桌邊上用(yong)舌頭(tou)悄悄清理(li)牙(ya)齒(chi)，你(ni)以為別人(ren)看不到嗎？更不要(yao)用(yong)餐(can)桌上飲(yin)用(yong)的水(shui)漱口(kou)，然后再咽下去。

　　十八、用餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)發(fa)出(chu)聲音(yin)。餐(can)具之(zhi)間(jian)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)發(fa)出(chu)聲音(yin)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)像(xiang)鐵匠鋪一樣把刀叉弄(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)叮叮作響，更(geng)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)在等候(hou)(hou)(hou)上菜的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)(hou)敲打餐(can)具。吃東西(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)吧唧嘴，喝湯的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)往里面吸(xi)，發(fa)出(chu)吱吱的(de)(de)(de)(de)(de)聲音(yin)。西(xi)方人認為，吃飯的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)(hou)發(fa)出(chu)聲音(yin)，是(shi)豬的(de)(de)(de)(de)(de)基本特(te)征，是(shi)一個人沒有(you)教(jiao)養的(de)(de)(de)(de)(de)表現。

　　西餐禮儀常識 10

　　入座

　　進入(ru)西餐(can)廳后，需(xu)由侍應(ying)帶領入(ru)坐(zuo)，不(bu)可(ke)冒(mao)然入(ru)位。最得(de)體(ti)(ti)的入(ru)座方(fang)式是從左(zuo)側入(ru)座。當椅(yi)子(zi)被拉(la)開后，身體(ti)(ti)在(zai)(zai)幾乎要碰到桌(zhuo)子(zi)的距離站直，領位者會把椅(yi)子(zi)推(tui)進來，腿彎(wan)碰到后面的椅(yi)子(zi)時(shi)，就(jiu)可(ke)以(yi)坐(zuo)下來。手肘不(bu)要放在(zai)(zai)桌(zhuo)面上，不(bu)可(ke)蹺足。不(bu)可(ke)在(zai)(zai)進餐(can)時(shi)中途(tu)退席(xi)。如(ru)有事確(que)需(xu)離開應(ying)向(xiang)左(zuo)右的客人(ren)小(xiao)聲打(da)招呼。用餐(can)時(shi)，坐(zuo)姿端正，背挺直，脖子(zi)伸長(chang)。上臂和(he)(he)背部要靠到椅(yi)背，腹部和(he)(he)桌(zhuo)子(zi)保持約一個拳頭的距離，兩腳(jiao)交叉的坐(zuo)姿最好避免(mian)。記(ji)得(de)要抬(tai)頭挺胸著吃，在(zai)(zai)把面前的食物送進口中時(shi)，要以(yi)食物就(jiu)口，而非彎(wan)下腰(yao)以(yi)口去(qu)就(jiu)食物。

　　餐巾

　　西(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)巾(jin)一(yi)般(ban)用布，餐(can)(can)巾(jin)布方正(zheng)平(ping)整，色(se)彩素(su)雅(ya)。經(jing)(jing)常(chang)放在(zai)(zai)(zai)(zai)膝上(shang)，在(zai)(zai)(zai)(zai)重禮節場(chang)合(he)也可(ke)以(yi)放在(zai)(zai)(zai)(zai)胸前，平(ping)時的(de)輕(qing)松場(chang)合(he)還可(ke)以(yi)放在(zai)(zai)(zai)(zai)桌上(shang)，其中一(yi)個餐(can)(can)巾(jin)角正(zheng)對胸前，并用碗碟壓住。餐(can)(can)巾(jin)布可(ke)以(yi)用來擦嘴(zui)或(huo)(huo)擦手(shou)，對角線迭成(cheng)三(san)角形(xing)(xing)狀，或(huo)(huo)平(ping)行迭成(cheng)長方形(xing)(xing)狀，拭擦時臉(lian)孔朝下，以(yi)餐(can)(can)巾(jin)的(de)一(yi)角輕(qing)按幾(ji)下。污漬應全部擦在(zai)(zai)(zai)(zai)里(li)面，外表看上(shang)去(qu)一(yi)直(zhi)是整潔的(de)。若餐(can)(can)巾(jin)臟得(de)厲害，請侍者重新更換(huan)一(yi)條(tiao)。離開席位時，即(ji)使是暫時離開，也應該取(qu)下餐(can)(can)巾(jin)布隨(sui)意(yi)迭成(cheng)方塊(kuai)或(huo)(huo)三(san)角形(xing)(xing)放在(zai)(zai)(zai)(zai)自己(ji)的(de)座(zuo)位上(shang)。暗示(shi)用餐(can)(can)結束(shu)，可(ke)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)放在(zai)(zai)(zai)(zai)餐(can)(can)桌上(shang)。一(yi)定要注意(yi)這方面，否則在(zai)(zai)(zai)(zai)你(ni)中途去(qu)洗手(shou)間時將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)放在(zai)(zai)(zai)(zai)桌子上(shang)，等你(ni)回(hui)來待者可(ke)能(neng)已經(jing)(jing)把(ba)你(ni)還未(wei)吃完(wan)的(de)菜(cai)收走(zou)了(le)呢！

　　用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：

　　1、不(bu)要當成圍兜般(ban)（塞）在衣領(ling)或褲頭。

　　2、不要用餐(can)(can)巾擦拭餐(can)(can)具、桌子(zi)，會(hui)有看不起主人家之意。

　　3、不要用餐巾拭抹口(kou)紅、鼻涕或(huo)吐痰，不要用餐巾擦(ca)眼鏡、抹汗，應改用自己的(de)手帕。

　　4、不要在離席時將餐巾布掉落在地上(shang)。

　　5、不要把餐(can)巾布用得污跡斑斑或者是皺(zhou)皺(zhou)巴(ba)巴(ba)。

　　6、不(bu)要將吃剩食物放到餐巾布上。

　　取食

　　取食時不要(yao)站立起(qi)來(lai)，坐著拿(na)不到的食物應請(qing)別(bie)人傳遞。有(you)時主人勸(quan)客人添(tian)菜(cai)(cai)，如有(you)胃(wei)口，添(tian)菜(cai)(cai)不算失禮，相反主人會引以為榮。對自(zi)己不愿(yuan)吃的食物也應要(yao)一點(dian)放在盤(pan)中，以示禮貌。當參加西式(shi)自(zi)助餐時，別(bie)一次就(jiu)把食物堆滿(man)(man)(man)整個盤(pan)子(zi)。盤(pan)子(zi)上滿(man)(man)(man)滿(man)(man)(man)的食物讓人看起(qi)來(lai)認為你非常貪得無厭。每次拿(na)少(shao)一點(dian)，不夠(gou)再(zai)去。

　　西餐禮儀常識 11

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guan)的(de)(de)事(shi)，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的(de)(de)美學享(xiang)受——美食與交談。除了口感(gan)精致之外(wai)，用(yong)餐(can)時酒、菜(cai)的(de)(de)搭(da)配，優雅(ya)的(de)(de)用(yong)餐(can)禮儀，調(diao)整和放(fang)松(song)心(xin)態、享(xiang)受這環境(jing)和美食、正(zheng)確使用(yong)餐(can)具、酒具都是進入(ru)美食的(de)(de)先修課。

　　要(yao)(yao)注意的是，在(zai)西(xi)方(fang)去飯店(dian)吃(chi)飯一般(ban)都(dou)要(yao)(yao)事先預約，在(zai)預約時，有(you)幾點要(yao)(yao)特(te)別注意說清楚，首先要(yao)(yao)說明(ming)人數和時間(jian)，其次(ci)要(yao)(yao)表明(ming)是否要(yao)(yao)吸煙區或視野良好的座(zuo)位。如(ru)果是生(sheng)日或其他特(te)別的日子，可(ke)以告知宴會的目的和預算(suan)。在(zai)預定(ding)時間(jian)到達，是基(ji)本的禮貌，有(you)急事時要(yao)(yao)提前通知取消定(ding)位一定(ding)要(yao)(yao)道歉。

　　再昂貴的(de)休閑(xian)服，也不能隨意(yi)穿著上高檔西餐廳(ting)吃飯，穿著得體是歐(ou)美(mei)人的(de)常識。去高檔的(de)西餐廳(ting)，男士(shi)要穿整潔(jie)；女(nv)士(shi)要穿晚禮服或套裝和有跟的(de)鞋子，女(nv)士(shi)化妝要稍重因(yin)為餐廳(ting)內的(de)光(guang)線較暗，如果指定穿正式的(de)服裝的(de)話，男士(shi)必須打領(ling)帶，進(jin)入(ru)(ru)餐廳(ting)時，男士(shi)應先(xian)開門(men)，請(qing)女(nv)士(shi)進(jin)入(ru)(ru)，應請(qing)女(nv)士(shi)走在前面。入(ru)(ru)座、點(dian)酒都應請(qing)女(nv)士(shi)來品(pin)嘗(chang)和決定。

　　一般西餐廳(ting)的營業時間(jian)為中午11點(dian)半至下午、晚上6點(dian)半后開始晚餐，如果客(ke)人早到了可以先在酒(jiu)吧喝點(dian)酒(jiu)然后再進入主餐廳(ting)。

　　就坐后可(ke)以不急(ji)于(yu)點菜，有什么問(wen)題(ti)可(ke)以直接問(wen)服務生(sheng)，他(ta)們一般都非常樂(le)意回(hui)答(da)你(ni)提出的任(ren)何問(wen)題(ti)呢(ni)，若(ruo)他(ta)們不是很(hen)清楚會問(wen)詢(xun)餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中(zhong)午(wu)11點(dian)或(huo)下(xia)午(wu)5點(dian)半就到了(le)西餐廳、匆(cong)匆(cong)吃完(wan)就走、在餐桌上(shang)大(da)談(tan)生意、衣著不講(jiang)究、主(zhu)菜(cai)吃的(de)太慢影響(xiang)下(xia)一道菜(cai)，或(huo)只點(dian)開胃菜(cai)不點(dian)主(zhu)菜(cai)和甜點(dian)都是(shi)不禮貌的(de)行(xing)為。

　　高檔西餐(can)的開胃(wei)菜雖(sui)然份量很(hen)小，卻很(hen)精(jing)致，值得(de)慢慢品嘗。

　　餐(can)后可以選(xuan)擇(ze)甜點或奶(nai)酪、咖啡(fei)、茶等(deng)等(deng)，不同(tong)的國(guo)家都(dou)有不同(tong)的小費習慣。但是一定要多加贊美和表(biao)示感謝。

　　吃西(xi)餐在很大程(cheng)序(xu)上講是(shi)在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水(shui)晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美(mei)酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這(zhe)本身就(jiu)是(shi)一幅動人的油畫(hua)。為了您(nin)在初嘗(chang)西(xi)餐時舉止更加嫻(xian)熟，費(fei)些(xie)力(li)氣(qi)熟悉一下這(zhe)些(xie)進餐禮儀，還是(shi)非常值得的。

　　就座(zuo)時(shi)，身體要端正，手肘(zhou)不(bu)要放(fang)在(zai)桌面上(shang)，不(bu)可蹺足，與餐(can)桌的距(ju)離以(yi)便于(yu)使用(yong)餐(can)具為(wei)佳。餐(can)臺(tai)上(shang)已(yi)擺好的餐(can)具不(bu)要隨(sui)意擺弄。將餐(can)巾對折輕輕放(fang)在(zai)膝上(shang)。

　　使用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進餐時(shi)(shi)，從外側往內側取用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，要(yao)左手(shou)持(chi)(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)手(shou)持(chi)(chi)(chi)刀(dao)；切東西(xi)時(shi)(shi)左手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按(an)住食物，右(you)手(shou)執(zhi)刀(dao)將(jiang)(jiang)其鋸切成小(xiao)塊，然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子送入口中(zhong)。使用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)刃不(bu)可(ke)向外。進餐中(zhong)放(fang)下(xia)(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)，應擺(bai)成“八”字(zi)型，分別(bie)放(fang)在(zai)餐盤邊上。刀(dao)刃朝向自身(shen)，表示(shi)還要(yao)繼(ji)續吃。每吃完一(yi)(yi)(yi)(yi)道菜(cai)，將(jiang)(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并攏(long)放(fang)在(zai)盤中(zhong)。如(ru)果是談話，可(ke)以拿(na)(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)下(xia)(xia)。不(bu)用(yong)(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，也可(ke)以用(yong)(yong)右(you)手(shou)持(chi)(chi)(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需要(yao)作手(shou)勢(shi)時(shi)(shi)，就應放(fang)下(xia)(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，千(qian)萬不(bu)可(ke)手(shou)執(zhi)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)空中(zhong)揮舞搖晃，也不(bu)要(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)拿(na)(na)刀(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)(yi)(yi)(yi)只手(shou)拿(na)(na)餐巾擦(ca)嘴(zui)，也不(bu)可(ke)一(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)拿(na)(na)酒(jiu)杯，另(ling)一(yi)(yi)(yi)(yi)只手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取菜(cai)。要(yao)記(ji)住，任何時(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)可(ke)將(jiang)(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)端(duan)放(fang)在(zai)盤上，另(ling)一(yi)(yi)(yi)(yi)端(duan)放(fang)在(zai)桌上。

　　每次(ci)送入口中的(de)食物不宜過多，在咀(ju)嚼時不要(yao)說話(hua)，更不可主動與人談話(hua)。

　　西餐禮儀常識 12

　　西餐(can)禮儀(yi)用餐(can)中為八(ba)字(zi)形(xing)，如果(guo)在用餐(can)中途(tu)暫時(shi)休(xiu)息片刻，可將刀(dao)叉(cha)分(fen)話(hua)盤中，刀(dao)頭與(yu)叉(cha)尖相對成(cheng)”一”字(zi)形(xing)或”八(ba)”字(zi)形(xing)，刀(dao)叉(cha)朝向自己(ji)，表示還是繼續吃。如是是談話(hua)，可以(yi)拿著刀(dao)叉(cha)，無須(xu)放(fang)(fang)下(xia)，但(dan)若需(xu)是作手勢(shi)時(shi)，就應放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)，千萬不(bu)可手執刀(dao)叉(cha)在空中揮舞搖晃。應當注意，不(bu)管任何時(shi)候，都不(bu)可將刀(dao)叉(cha)的(de)一端放(fang)(fang)在盤上，另一端放(fang)(fang)在桌上。

　　刀(dao)與(yu)(yu)叉(cha)除了將料(liao)理切開送入口中之(zhi)外，還有另一項(xiang)非常(chang)重要的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)用(yong)。刀(dao)叉(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)置方(fang)式(shi)(shi)傳達出“用(yong)餐(can)(can)(can)中”或是“結束用(yong)餐(can)(can)(can)”之(zhi)訊息。 而服(fu)(fu)務生是利用(yong)這種方(fang)式(shi)(shi)，判斷客人的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)情(qing)形，以及是否收拾餐(can)(can)(can)具準備接下來的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務等等，所以希(xi)望積(ji)閏能夠記住正的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具擺(bai)置方(fang)式(shi)(shi)。特別要注意的(de)(de)(de)(de)(de)是刀(dao)刃(ren)側必須面向(xiang)自己。用(yong)餐(can)(can)(can)結束的(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)置方(fang)式(shi)(shi)有兩種：用(yong)餐(can)(can)(can)結束后中，可將叉(cha)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)下面向(xiang)上，刀(dao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)刃(ren)側 向(xiang)內與(yu)(yu)叉(cha)子(zi)并攏，平行(xing)放置于餐(can)(can)(can)盤上。接下來的(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)置方(fang)式(shi)(shi)又分為英(ying)國式(shi)(shi)與(yu)(yu)法國式(shi)(shi)，不論哪種方(fang)式(shi)(shi)都可以，但最常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是法國式(shi)(shi)。

　　盡量將(jiang)(jiang)柄放(fang)入餐(can)盤內，這樣可(ke)以(yi)避免因(yin)(yin)碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結(jie)婚餐(can)宴時，不論怎(zen)么將(jiang)(jiang)餐(can)具擺成“用(yong)(yong)(yong)餐(can)中”的(de)(de)位置，只要(yao)主要(yao)賓客用(yong)(yong)(yong)餐(can)結(jie)束，就應(ying)立即把所有的(de)(de)料理收起。所以(yi)宴會(hui)時，切記皆(jie)以(yi)主要(yao)賓客為中心進行(xing)。在(zai)宴會(hui)中，每(mei)吃一道(dao)菜用(yong)(yong)(yong)一副刀(dao)(dao)叉(cha)，對擺在(zai)面前的(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)，是(shi)從(cong)外側依次向內取(qu)用(yong)(yong)(yong)，因(yin)(yin)為刀(dao)(dao)叉(cha)擺放(fang)的(de)(de)順序(xu)正(zheng)是(shi)每(mei)道(dao)菜上桌(zhuo)的(de)(de)順序(xu)。刀(dao)(dao)叉(cha)用(yong)(yong)(yong)完了(le)，上菜也結(jie)束了(le)。中途需是(shi)談話或休息時，應(ying)該將(jiang)(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)呈(cheng)八字(zi)形(xing)平架在(zai)盤子兩(liang)邊。

　　反之，刀(dao)叉(cha)(cha)柄朝向(xiang)自(zi)己并(bing)列(lie)放在(zai)(zai)(zai)(zai)盤子里(li)，則表示這(zhe)一道菜已經(jing)用(yong)(yong)(yong)(yong)好了，服(fu)(fu)務員就會把盤子撤去(qu)。前菜或(huo)是甜點等(deng)，如果(guo)是可以直(zhi)接(jie)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子叉(cha)(cha)起食用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)料理，沒有必要(yao)刻意(yi)地一定使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)子。在(zai)(zai)(zai)(zai)家庭(ting)內的(de)餐(can)會或(huo)是與朋友之間的(de)輕松聚餐(can)，像沙拉或(huo)是蛋包飯(fan)之類較(jiao)軟(ruan)的(de)料理也可以只(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子的(de)進餐(can)。但是在(zai)(zai)(zai)(zai)正(zheng)式的(de)宴席上(shang)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)，能給人(ren)較(jiao)為優(you)(you)雅利(li)落的(de)感覺。另外，在(zai)(zai)(zai)(zai)歐(ou)洲等(deng)地，常可看見有人(ren)右手拿(na)叉(cha)(cha)子，左手則拿(na)著面包用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)。不(bu)管吃得怎么利(li)落優(you)(you)雅，這(zhe)樣用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)也只(zhi)能在(zai)(zai)(zai)(zai)家庭(ting)或(huo)大眾化的(de)店中，在(zai)(zai)(zai)(zai)高級餐(can)廳內是絕對行不(bu)通的(de)。 沒用(yong)(yong)(yong)(yong)過(guo)的(de)刀(dao)子，就這(zhe)樣放在(zai)(zai)(zai)(zai)桌上(shang)即可，服(fu)(fu)務生會自(zi)動將(jiang)它(ta)收(shou)走。

　　雖(sui)說(shuo)將刀(dao)與(yu)叉放在餐(can)盤上并攏是(shi)代表結(jie)束用(yong)(yong)餐(can)的(de)(de)訊息，但是(shi)沒有必要(yao)把干(gan)凈刀(dao)子特(te)地(di)放入弄(nong)臟的(de)(de)餐(can)盤內(nei)。 沒有用(yong)(yong)過的(de)(de)餐(can)具保持原(yuan)狀放在原(yuan)處(chu)(chu)即(ji)可(ke)，硬要(yao)追求形式的(de)(de)規則(ze)反而顯得奇怪。隨機應(ying)變，依當(dang)時(shi)的(de)(de)狀況處(chu)(chu)理事物才是(shi)最(zui)(zui)正確的(de)(de)。 即(ji)使(shi)掉(diao)了(le)也不算出(chu)丑(chou)，但是(shi)自己彎下腰(yao)去撿就滿丟臉的(de)(de)。所以(yi)東西掉(diao)了(le)的(de)(de)時(shi)候最(zui)(zui)好請服(fu)(fu)務(wu)生(sheng)過來(lai)替你撿起(qi)。服(fu)(fu)務(wu)生(sheng)隨時(shi)都(dou)在注(zhu)意客人的(de)(de)情況，所以(yi)會很快地(di)再(zai)拿新的(de)(de)餐(can)具過來(lai)，萬一服(fu)(fu)務(wu)生(sheng)沒有注(zhu)意到(dao)，可(ke)以(yi)面向服(fu)(fu)務(wu)生(sheng)稍微地(di)將手(shou)抬高一下，盡量(liang)不要(yao)引起(qi)其他人側目注(zhu)視。 服(fu)(fu)務(wu)生(sheng)的(de)(de)工(gong)作是(shi)為(wei)了(le)使(shi)客人能更愉快地(di)用(yong)(yong)餐(can)，所以(yi)盡可(ke)向他們提出(chu)要(yao)求。

　　西餐禮儀常識 13

　　西餐桌上的餐具

　　一個(ge)正(zheng)式的全餐里有許多道(dao)菜，每道(dao)菜都有其搭配的飲料。通常餐具會這樣擺放(fang)在餐桌上(shang)。

　　中(zhong)央：大餐(can)盤(pan)一般(ban)放在你(ni)位置餐(can)桌的(de)前(qian)方中(zhong)央。

　　右邊：從里到外是主菜用刀、一(yi)把魚刀或(huo)一(yi)把湯勺、一(yi)把頭盤(pan)菜刀。

　　左邊：從里(li)到(dao)外(wai)是一(yi)把進主菜的(de)叉、一(yi)把魚叉、一(yi)把頭盤菜用叉。

　　墊(dian)盤上方：一(yi)把甜食(shi)叉、一(yi)把魚叉、一(yi)把頭盤菜(cai)用叉。

　　左(zuo)邊(bian)外(wai)側：一個面包和一把黃油(you)刀。面包盤要(yao)放在最外(wai)端叉子的左(zuo)邊(bian)。黃油(you)刀放在盤上右側，刀鋒向左(zuo)。應與墊盤右邊(bian)的其他刀子呼應。

　　杯(bei)(bei)子(zi)的(de)擺(bai)放：一(yi)只(zhi)白酒杯(bei)(bei)、一(yi)只(zhi)紅酒杯(bei)(bei)、一(yi)只(zhi)水(shui)杯(bei)(bei)，排(pai)(pai)成三角形（郁金(jin)香型）或排(pai)(pai)成一(yi)行。

　　正確使用刀叉

　　使用(yong)刀(dao)(dao)叉進餐時，刀(dao)(dao)用(yong)來切割食物，叉用(yong)來送(song)食物入口。需要注意的是(shi)(shi)，千(qian)萬別用(yong)刀(dao)(dao)取食物送(song)人(ren)嘴里。刀(dao)(dao)叉的拿法是(shi)(shi)輕握尾端(duan)，食指(zhi)按在柄背上。

　　切東西左手(shou)拿叉(cha)按住食(shi)物，右手(shou)執(zhi)刀(dao)將食(shi)物切成小塊，然后用(yong)叉(cha)子送(song)入口中。使用(yong)刀(dao)時，刀(dao)刃不可外向(xiang)。若有兩把以上(shang)(shang)刀(dao)叉(cha)，應由外面的一把向(xiang)內依次取(qu)用(yong)，因為刀(dao)叉(cha)擺放的順序(xu)正是(shi)每道(dao)菜上(shang)(shang)桌的順序(xu)。

　　如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀(dao)(dao)叉，無須(xu)放(fang)下。不用刀(dao)(dao)時(shi)，也可以用右手(shou)持叉，但若(ruo)需要做手(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下刀(dao)(dao)叉，千萬不可手(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)揮舞搖晃。不要一(yi)手(shou)拿刀(dao)(dao)或叉，而(er)另(ling)一(yi)只手(shou)拿餐巾擦(ca)嘴，也不可一(yi)手(shou)拿酒(jiu)杯(bei)，另(ling)一(yi)只手(shou)用叉取菜。

　　刀叉用餐會傳遞這些(xie)信號

　　刀叉的擺放方式(shi)會(hui)傳達出(chu)“用(yong)餐(can)中”或是“用(yong)餐(can)結束”的信息，服(fu)務(wu)員可能會(hui)根據(ju)你的這些信息判斷用(yong)餐(can)情(qing)況，以及是否收拾(shi)餐(can)具(ju)準備接下來的服(fu)務(wu)等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式(shi)，避免發出(chu)錯誤(wu)的信息。

　　無論(lun)何種情況下(xia)，刀刃的(de)一側(ce)必須(xu)面向自己(ji)，而且不可將刀叉的(de)一端放(fang)在盤上(shang)，另一端放(fang)在桌上(shang)。

　　進餐中(zhong)需要暫時(shi)放(fang)下刀(dao)刃時(shi)，應擺(bai)成“八(ba)”字形，分別(bie)放(fang)在餐桌邊上。刀(dao)刃朝向自己，表示還要繼續吃。

　　用餐(can)結束后，將叉(cha)的背面向上(shang)，刀的刀刃一側應向內與叉(cha)并攏，平行(xing)放置(zhi)在餐(can)盤上(shang)。盡量將柄放入餐(can)盤內，這樣可(ke)以避免(mian)由于(yu)觸碰而掉落，服(fu)務員也容(rong)易收拾。

　　西餐的餐巾

　　如果參加的(de)是正式宴請，一定要牢記：只(zhi)有女主(zhu)人(ren)把餐巾(jin)鋪在腿上之(zhi)后，才是宴會開始(shi)的(de)標志，這也意味著(zhu)餐巾(jin)暗示(shi)著(zhu)宴會的(de)開始(shi)或(huo)結(jie)束(shu)，如果女主(zhu)人(ren)把餐巾(jin)放在桌子上，便是宴會結(jie)束(shu)的(de)標志。

　　一般而言，就(jiu)餐時，餐巾(jin)要鋪在(zai)腿上(shang)，并(bing)且疊成長條形(xing)或(huo)者三角(jiao)形(xing)，為著裝(zhuang)保(bao)潔是餐巾(jin)的第二個作用。

　　如果你(ni)中途要(yao)(yao)離開一(yi)下，回(hui)來還(huan)接著吃的話，餐巾就要(yao)(yao)放(fang)在(zai)你(ni)座椅的椅面上。而把(ba)餐巾直接放(fang)在(zai)桌上，則等于告訴別人自己不吃了。此外，餐巾還(huan)可以用來擦(ca)(ca)嘴，但是不能(neng)擦(ca)(ca)刀叉和擦(ca)(ca)汗。

　　女主人會選用哪種酒杯

　　西餐中，吃不(bu)同的菜需(xu)要搭(da)配不(bu)同的酒，所以對(dui)酒杯(bei)的講究也(ye)比中餐多。通(tong)常不(bu)同的酒杯(bei)用來喝不(bu)同的酒。

　　在每位用餐者右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒(jiu)水杯，可依次由外側(ce)向內(nei)側(ce)使用。也可以(yi)緊跟(gen)女主(zhu)人的選擇。一般來說，香檳杯、紅葡萄酒(jiu)杯、白葡萄酒(jiu)杯以(yi)及(ji)水杯，是必不可少(shao)的。

　　另外，補充一點。當你(ni)的餐具(ju)不小心掉在地上了，如果(guo)彎腰去(qu)撿，不僅姿勢不雅觀，也會弄臟手指。不妨請(qing)服(fu)務生前來(lai)處(chu)理(li)，并更(geng)換新的餐具(ju)。

　　在過去，西餐(can)可能對大多數中(zhong)國人是(shi)十分陌生的(de)。而如今，吃西餐(can)已(yi)經不是(shi)少(shao)數人的(de)特權，也不再是(shi)身份地位(wei)的(de)一種炫耀。不過，當我們離西餐(can)越來越近的(de)時候，對西餐(can)的(de)文化和禮儀又了解多少(shao)呢？

　　無論是(shi)追求高雅的(de)(de)情調還是(shi)商務社(she)交的(de)(de)需求，作為一個(ge)優(you)雅的(de)(de)女人，請記(ji)得多學(xue)點中餐或(huo)西餐的(de)(de)禮儀(yi)，這不是(shi)必(bi)須(xu)，但(dan)這能讓你(ni)在必(bi)要的(de)(de)時候，不那么(me)尷尬和無知(zhi)。

　　西餐禮儀常識 14

　　自助餐

　　自(zi)(zi)(zi)助餐(can)和國內的(de)自(zi)(zi)(zi)助餐(can)差不(bu)多(duo)，自(zi)(zi)(zi)助餐(can)都是(shi)有很多(duo)東(dong)西(xi)(xi)的(de)，水(shui)果(guo)、甜點、肉食、東(dong)西(xi)(xi)隨便拿但是(shi)不(bu)能帶走，每次少(shao)拿吃(chi)完(wan)再拿。而(er)自(zi)(zi)(zi)助餐(can)也(ye)分為兩種情(qing)況一種是(shi)非常(chang)優雅(ya)的(de)環境(jing)他需要餐(can)桌，而(er)另一種是(shi)不(bu)需要餐(can)桌，而(er)且服務人員(yuan)也(ye)非常(chang)的(de)少(shao)，客人們自(zi)(zi)(zi)娛自(zi)(zi)(zi)樂，可(ke)以吧(ba)食物帶到一個自(zi)(zi)(zi)己認為最舒服的(de)地方食用。

　　雞尾酒會

　　雞尾酒(jiu)會(hui)(hui)(hui)的(de)形(xing)式活潑、簡便，便于人們交談(tan)。酒(jiu)會(hui)(hui)(hui)當然(ran)是(shi)(shi)以(yi)酒(jiu)會(hui)(hui)(hui)友，而食物也是(shi)(shi)以(yi)酒(jiu)為重，也有一些小食品(pin)列入點(dian)心、面包、香腸等(deng)等(deng)，放(fang)在桌子上或(huo)者(zhe)(zhe)有服務員拿著(zhu)托盤端給客人，客人可以(yi)隨(sui)意走(zou)動，這種酒(jiu)會(hui)(hui)(hui)一般要備(bei)(bei)上一張衛生(sheng)紙(zhi)，因為你(ni)會(hui)(hui)(hui)隨(sui)時和人握手(shou)(shou)所以(yi)要準備(bei)(bei)用紙(zhi)巾擦手(shou)(shou)或(huo)者(zhe)(zhe)嘴。

　　晚宴

　　西(xi)方晚宴一般邀(yao)請(qing)(qing)夫(fu)婦(fu)同時出席。如(ru)果(guo)你受到邀(yao)請(qing)(qing)，要(yao)仔細閱(yue)讀你的邀(yao)請(qing)(qing)函，上面會說(shuo)明是(shi)一個人(ren)還是(shi)先生或夫(fu)人(ren)陪同，或者攜(xie)帶(dai)伴侶。在回復邀(yao)請(qing)(qing)時，你最好能告(gao)訴(su)主(zhu)人(ren)他們(men)的名字(zi)。

　　西方用餐注(zhu)意事項

　　1、瓷杯(bei)熱水，玻璃杯(bei)裝冷水或者冰塊。

　　2、就(jiu)坐時，身體要端正，手肘不(bu)要放在桌面(mian)上(shang)，不(bu)要蹺腿，和(he)餐(can)桌的距離以便于使用餐(can)具(ju)為佳。

　　3、就餐期(qi)間，如果(guo)暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上(shang)。千萬不(bu)要把餐巾放在桌上(shang)，否則就意味(wei)著你不(bu)想(xiang)再(zai)吃，讓(rang)服務員(yuan)不(bu)再(zai)給你上(shang)菜。

　　4、西(xi)餐菜單上有四或五(wu)大分(fen)類(lei)，其(qi)分(fen)別是開(kai)胃菜、湯(tang)、沙拉、海鮮、肉類(lei)、點心(xin)等。 （所以不要在(zai)開(kai)胃菜就直接吃飽，那(nei)樣(yang)非常(chang)糗）

　　5、不要在(zai)餐(can)(can)桌上化妝，用餐(can)(can)巾擦鼻涕。用餐(can)(can)時(shi)打嗝是大忌。取(qu)食(shi)時(shi)拿不到的食(shi)物可以請別人傳(chuan)遞，不要站起來。

　　6、用(yong)(yong)餐咀嚼食物的時候不(bu)要說(shuo)話，更(geng)不(bu)要豪氣(qi)用(yong)(yong)餐（狼(lang)吞虎咽(yan)）。

　　7、如果是做客的話(hua)有的主人是按照地位、年(nian)齡等情況來安排座(zuo)次(ci)的，應該注(zhu)意。

　　西餐(can)禮(li)儀常識服飾禮(li)儀

　　Formal—White Tie

　　正式(shi)著裝——白領結

　　這是西(xi)方社交場(chang)合(he)在晚(wan)間最正(zheng)式的(de)著裝守則，也(ye)稱為full dress（全套(tao)禮(li)(li)服(fu)）、evening dress（晚(wan)禮(li)(li)服(fu)）、full evening dress（全套(tao)晚(wan)禮(li)(li)服(fu)）。這種(zhong)全套(tao)晚(wan)禮(li)(li)服(fu)一般在國(guo)宴、正(zheng)式舞會(hui)、晚(wan)間婚禮(li)(li)等正(zheng)式場(chang)合(he)穿著。

　　男士著裝

　　男士要穿(chuan)黑(hei)色(se)(se)或(huo)(huo)午夜(ye)藍(lan)色(se)(se)燕尾服、與(yu)燕尾服面料(liao)相同的長(chang)褲(ku)、純白(bai)(bai)色(se)(se)硬胸(xiong)棉質(zhi)襯衫、白(bai)(bai)色(se)(se)可拆(chai)卸硬翼領(ling)、白(bai)(bai)色(se)(se)領(ling)結、白(bai)(bai)色(se)(se)低領(ling)口(kou)馬甲(jia)、黑(hei)色(se)(se)絲質(zhi)短襪或(huo)(huo)長(chang)襪、黑(hei)色(se)(se)宮廷鞋。

　　女士著裝

　　女士(shi)要(yao)(yao)穿著下擺及(ji)地的長裙(qun)(qun)（如舞(wu)會(hui)裙(qun)(qun)），在(zai)最正(zheng)式的初次社交舞(wu)會(hui)上(shang)，裙(qun)(qun)裝(zhuang)常被要(yao)(yao)求(qiu)為白色。而獵(lie)人舞(wu)會(hui)上(shang)女士(shi)的裙(qun)(qun)裝(zhuang)須為黑色，白色，銀色或金色。

　　Semi—formal—Black Tie

　　半(ban)正(zheng)式著裝——黑領結

　　這是最常見(jian)的半正式著裝(zhuang)要求。

　　男士著裝

　　男士要穿tuxedo（晚禮(li)服(fu)），前襟領子是黑(hei)緞面的，配白襯衫(shan)、黑(hei)領結、黑(hei)腰帶、黑(hei)襪子和(he)黑(hei)鞋(xie)。

　　女士著裝

　　女士穿evening gown（晚禮服(fu)），長至腳踝或及膝(xi)的(de)晚禮服(fu)，相配的(de)小包和高跟鞋(xie)。項(xiang)鏈、耳環等首飾的(de)真假無所謂(wei)，但(dan)是要閃亮，戴(dai)手鐲而不是手表(biao)。

　　Cocktail

　　雞尾酒會

　　雞尾酒(jiu)會一般(ban)在下午4點到7點舉行(xing)，屬于Semi—formal（半正(zheng)式(shi)著裝）。

　　男士著裝

　　男士穿深色西裝

　　女士著裝

　　女(nv)士穿短裙或套裝，長(chang)度和(he)白天(tian)服裝相同(tong)，但用料要(yao)講究，天(tian)鵝絨、絲綢(chou)緞子之(zhi)類的，顏(yan)色要(yao)比(bi)白天(tian)的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首(shou)飾(shi)，可搭(da)配圍巾。要(yao)穿高跟鞋。妝(zhuang)比(bi)白天(tian)要(yao)濃。

　　西餐基本禮儀

　　入座

　　最(zui)尊(zun)敬(jing)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)通常會(hui)安排(pai)坐(zuo)在最(zui)好的(de)(de)位(wei)子(zi)，一般(ban)來(lai)說是背對墻的(de)(de)那(nei)個座(zuo)位(wei)。一旦客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)位(wei)子(zi)確定(ding)后(hou)，主人(ren)(ren)便(bian)(bian)可坐(zuo)在他的(de)(de)左(zuo)側，其余客(ke)(ke)人(ren)(ren)則根(gen)據主人(ren)(ren)安排(pai)就坐(zuo)；不過(guo)，正式場合的(de)(de)餐桌上(shang)都(dou)會(hui)擺有一個席位(wei)卡，以(yi)方便(bian)(bian)客(ke)(ke)人(ren)(ren)就坐(zuo)。

　　正確使用餐巾

　　餐巾是為在用(yong)餐時防止衣(yi)服弄(nong)臟(zang)而準(zhun)備的(de)，一般(ban)在點完餐后再打開。但(dan)在正(zheng)式場合，需要等待主(zhu)人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的(de)餐布。

　　打開餐布(bu)的時候(hou)不要使勁的甩，大的餐布(bu)疊一(yi)半使用，小(xiao)的可以(yi)全(quan)部打開平鋪在大腿部分(fen)。

　　如果(guo)中途(tu)需要(yao)離開(kai)的(de)話，把餐(can)布放在(zai)椅子上就可(ke)以了，但要(yao)注意別把使用過(guo)的(de)一面接(jie)觸椅墊。吃完的(de)時候，餐(can)布可(ke)以放在(zai)盤子的(de)左(zuo)側。

　　餐具的擺設(she)和使用(yong)

　　桌上(shang)擺(bai)著那么(me)多刀叉一(yi)看頭都大(da)了，到底怎么(me)用(yong)才不會出錯呢(ni)？擺(bai)在左右的(de)，通常從外(wai)往內用(yong)就好了，擺(bai)在盤子上(shang)方的(de)叉勺是(shi)用(yong)來(lai)吃甜點的(de)，最后使用(yong)。這(zhe)里有個小竅門(men)分享給大(da)家：由外(wai)向內取(qu)用(yong)餐(can)具(ju)，這(zhe)樣(yang)你就萬事大(da)吉。

　　拿刀叉的方式

　　西餐進(jin)餐時一般以右手拿刀，左(zuo)手拿叉。如果你是左(zuo)撇子的話(hua)也可以按照自己習(xi)慣的使用方(fang)法。

　　西餐禮儀常識 15

　　西餐禮儀常識

　　1、預(yu)約(yue)技(ji)巧。酒店越高檔(dang)，就(jiu)越需(xu)要(yao)提前預(yu)約(yue)。預(yu)約(yue)時(shi)，不僅要(yao)說(shuo)明人數和時(shi)間(jian)，還(huan)要(yao)說(shuo)明是否需(xu)要(yao)吸煙區或視野好的座(zuo)位。如果(guo)是生日或其他特殊日子，可以告(gao)知宴會(hui)的目(mu)的和預(yu)算。在(zai)預(yu)定(ding)時(shi)間(jian)內到達是基(ji)本禮貌。

　　2、再貴的休閑(xian)服，也不能隨(sui)意穿(chuan)上餐廳。

　　3、吃飯時穿(chuan)著得體是歐(ou)美人的常識。去(qu)高檔餐廳，男人要(yao)穿(chuan)干凈(jing)的夾克(ke)和皮鞋；女(nv)人應該穿(chuan)西裝和鞋跟。如果你指定穿(chuan)正式的衣服，男人必須(xu)打(da)領帶。

　　4、從(cong)椅子的(de)(de)左(zuo)側(ce)入座。最合適的(de)(de)入座方(fang)式是(shi)從(cong)左(zuo)側(ce)入座。當椅子被(bei)拉開(kai)時(shi)，身(shen)體(ti)幾乎會站直接觸(chu)到(dao)桌子的(de)(de)距離，領導會把椅子推(tui)進來(lai)，當腿彎碰到(dao)后(hou)面(mian)的(de)(de)椅子時(shi)，你可以(yi)坐下(xia)來(lai)。

　　5、用餐(can)時，上臂(bei)和(he)背部應靠在椅背上，腹部和(he)桌子應保持拳頭距(ju)離，最好避(bi)免雙腳交叉坐姿。

　　6、正(zheng)式的(de)(de)全(quan)套餐點菜(cai)(cai)順序如下(xia)：①菜(cai)(cai)和湯②魚(yu)肝油③水(shui)果④肉(rou)類⑤乳(ru)酷酪⑥甜(tian)點和咖啡(fei)⑦水(shui)果，餐前酒和餐酒。沒(mei)必要全(quan)點，點太多卻吃不(bu)完，反而不(bu)禮(li)貌。稍有(you)標準的(de)(de)餐廳不(bu)歡迎只(zhi)點前菜(cai)(cai)的(de)(de)人(ren)。前菜(cai)(cai)、主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)（魚(yu)或肉(rou)之一）和甜(tian)點是(shi)最(zui)合適(shi)的(de)(de)組合。點菜(cai)(cai)不(bu)是(shi)從前菜(cai)(cai)開始(shi)，而是(shi)先選擇最(zui)想吃的(de)(de)主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)，再配(pei)上適(shi)合主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)的(de)(de)湯。

　　7、點酒(jiu)時不要假(jia)裝專家(jia)。在高(gao)檔餐(can)廳，會有擅(shan)長品酒(jiu)的調(diao)酒(jiu)師拿著酒(jiu)單(dan)。對葡萄(tao)酒(jiu)了解不多的人，最(zui)好告訴他自(zi)己選擇的菜肴(yao)、預算和最(zui)喜歡的葡萄(tao)酒(jiu)口味(wei)，請調(diao)酒(jiu)師幫忙選擇。

　　8、如果主(zhu)菜(cai)是(shi)肉(rou)，應(ying)該(gai)搭配(pei)紅酒(jiu)(jiu)，魚(yu)應(ying)該(gai)搭配(pei)白酒(jiu)(jiu)。上(shang)菜(cai)前，不(bu)妨喝一杯香檳、雪利(li)酒(jiu)(jiu)或(huo)吉爾酒(jiu)(jiu)。

　　9、餐(can)(can)巾(jin)紙(zhi)(zhi)可以(yi)在用餐(can)(can)前打(da)開。點完菜后，在前菜送來(lai)前打(da)開餐(can)(can)巾(jin)紙(zhi)(zhi)，折疊三分之一，讓三分之二平鋪(pu)在腿上，蓋住膝蓋以(yi)上的腿。最好不要把(ba)餐(can)(can)巾(jin)紙(zhi)(zhi)塞進(jin)領口。

　　10、用三根手(shou)指(zhi)(zhi)輕(qing)輕(qing)握住(zhu)杯(bei)(bei)腳(jiao)。服務(wu)員通常(chang)負責將(jiang)少(shao)量(liang)酒倒入(ru)酒杯(bei)(bei)中，讓客人確定(ding)質量(liang)是否(fou)有誤。只要把它當成一種形(xing)式(shi)，喝(he)一小口，回簽Good。然后，侍者會來倒酒，這時，不要動手(shou)去拿酒杯(bei)(bei)，而要把酒杯(bei)(bei)放在桌子上，由侍者去倒。正(zheng)確的握杯(bei)(bei)姿勢是用手(shou)指(zhi)(zhi)輕(qing)輕(qing)握住(zhu)杯(bei)(bei)腳(jiao)。為了避免手(shou)的溫(wen)(wen)度增(zeng)加(jia)酒精的溫(wen)(wen)度，用拇指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)、食(shi)指(zhi)(zhi)握住(zhu)杯(bei)(bei)腳(jiao)，將(jiang)小指(zhi)(zhi)固定(ding)在杯(bei)(bei)子的底部。

　　11、喝(he)(he)(he)酒的方法。喝(he)(he)(he)酒的時候(hou)千(qian)萬不要吸著喝(he)(he)(he)，而是傾斜杯(bei)子(zi)，就像把酒放在(zai)舌頭上一樣。輕(qing)輕(qing)搖(yao)(yao)動杯(bei)子(zi)，讓酒與(yu)空氣接觸(chu)，增加酒味的醇厚，但不要猛烈搖(yao)(yao)晃杯(bei)子(zi)。另外(wai)，一邊喝(he)(he)(he)一邊透過杯(bei)子(zi)看人是不禮貌的。不要用手指擦杯(bei)子(zi)上的口紅(hong)印，最好用面巾紙擦。

　　12、喝湯也不(bu)能吸。先用勺(shao)子(zi)從(cong)后往前(qian)舀，勺(shao)子(zi)底部放在下(xia)唇(chun)的位置，把湯送進嘴(zui)里(li)。勺(shao)子(zi)和(he)嘴(zui)是(shi)45°角度更好。身體(ti)的一半稍微(wei)向(xiang)前(qian)傾斜(xie)。當碗里(li)剩下(xia)的湯不(bu)多時，你可以用手指(zhi)稍微(wei)抬起碗。如果湯裝在一個有(you)握環(huan)的碗里(li)，你可以直接拿起來喝。

　　13、吃面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)方法(fa)。先用(yong)兩(liang)(liang)只手撕(si)成小塊，然(ran)后(hou)用(yong)左手吃。吃硬面(mian)(mian)包(bao)(bao)時，用(yong)手撕(si)不僅費力，而且面(mian)(mian)包(bao)(bao)屑(xie)會掉到地上。這(zhe)時，你(ni)可(ke)以(yi)先把(ba)刀切(qie)成兩(liang)(liang)半，然(ran)后(hou)用(yong)手撕(si)成塊吃。避免像鋸(ju)子一樣切(qie)面(mian)(mian)包(bao)(bao)。你(ni)應該先把(ba)刀刺進另(ling)一半。切(qie)割時，可(ke)以(yi)用(yong)手固定面(mian)(mian)包(bao)(bao)，以(yi)免發出聲音(yin)。

　　14、吃魚(yu)(yu)的(de)方法(fa)。魚(yu)(yu)很嫩很脆，所以餐(can)廳經(jing)常(chang)不(bu)(bu)準備餐(can)刀和(he)特殊的(de)勺子。這種湯(tang)匙比普通湯(tang)稍(shao)大，不(bu)(bu)僅可(ke)以切菜(cai)，還可(ke)以舀起(qi)調味汁一起(qi)吃。如(ru)果你想吃其他混合蔬菜(cai)，最好(hao)用(yong)叉子。首(shou)先(xian)，用(yong)刀在鰓附近(jin)刺(ci)一條(tiao)直線，刀尖不(bu)(bu)要刺(ci)穿，刺(ci)入一半(ban)即可(ke)。挑(tiao)出(chu)魚(yu)(yu)的(de)上半(ban)身后(hou)(hou)，從頭(tou)開始，把(ba)刀叉在骨(gu)頭(tou)下面(mian)，向魚(yu)(yu)尾(wei)方向劃開，把(ba)針骨(gu)移到盤子的(de)一角。最后(hou)(hou)切掉(diao)魚(yu)(yu)尾(wei)。從左到右，邊切邊吃。

　　15、如何(he)使用刀叉(cha)(cha)。基本原則是右手(shou)拿(na)(na)刀或勺子(zi)，左手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)。若有(you)兩(liang)個(ge)(ge)以(yi)(yi)上(shang)，應(ying)由最(zui)外一個(ge)(ge)依次向(xiang)內(nei)取用。刀叉(cha)(cha)的(de)方(fang)法是輕(qing)輕(qing)握住(zhu)尾端，食指按在(zai)手(shou)柄上(shang)。用握筆的(de)方(fang)式拿(na)(na)著湯匙。如果感覺(jue)不方(fang)便，可(ke)以(yi)(yi)換右手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)，但更(geng)換頻繁則顯得(de)粗野。吃較大的(de)蔬菜時，可(ke)以(yi)(yi)用刀叉(cha)(cha)折(zhe)疊、切(qie)割。柔軟的(de)食物可(ke)以(yi)(yi)放在(zai)叉(cha)(cha)子(zi)平(ping)面上(shang)，用刀整理。

　　16、稍(shao)微休(xiu)息一下，刀(dao)叉的(de)(de)擺(bai)放方(fang)法(fa)。如果你(ni)想放下刀(dao)叉休(xiu)息一下，你(ni)應該把(ba)刀(dao)叉放在盤(pan)子的(de)(de)中央(yang)。如果刀(dao)叉突出到盤(pan)子外面，就不安全也不好(hao)看。邊說邊揮舞刀(dao)叉是(shi)不禮貌的(de)(de)。晚飯后，把(ba)刀(dao)叉放在四點鐘的(de)(de)方(fang)向(xiang)。

　　西餐禮儀常識 16

　　基本常識

　　餐前穿著準備

　　吃飯時穿(chuan)著得(de)體是歐美(mei)人的(de)(de)常(chang)識。去高(gao)檔的(de)(de)餐廳，男士(shi)要穿(chuan)著整潔的(de)(de)上(shang)衣(yi)和皮鞋；女士(shi)要穿(chuan)套(tao)裝和有跟的(de)(de)鞋子。如果指(zhi)定穿(chuan)正式(shi)服(fu)裝的(de)(de)話(hua)，男士(shi)必須打領(ling)帶。

　　預約的竅門

　　越高(gao)檔的(de)(de)飯店越需(xu)要(yao)事先預(yu)約(yue)(yue)。預(yu)約(yue)(yue)時(shi)，不(bu)僅要(yao)說清(qing)人數和時(shi)間，也要(yao)表明是(shi)否要(yao)吸(xi)煙區或(huo)(huo)視野良好的(de)(de)座(zuo)位(wei)。如(ru)果是(shi)生(sheng)日或(huo)(huo)其他特別的(de)(de)日子(zi)，可(ke)以告知宴會的(de)(de)目的(de)(de)和預(yu)算。在預(yu)定時(shi)間內到達，是(shi)基本(ben)的(de)(de)禮貌(mao)。

　　入座禮儀

　　由椅(yi)子(zi)的左側入(ru)座。最(zui)得體(ti)的入(ru)座方式是從(cong)左側入(ru)座。當椅(yi)子(zi)被拉(la)開(kai)后，身體(ti)在幾(ji)乎要碰到桌子(zi)的距(ju)(ju)離站直，領位者(zhe)會把椅(yi)子(zi)推進來，腿彎碰到后面(mian)的椅(yi)子(zi)時，就可以坐(zuo)(zuo)下來。用餐(can)時，上(shang)臂和背部要靠到椅(yi)背，腹(fu)部和桌子(zi)保持約(yue)一個拳頭的距(ju)(ju)離，兩腳(jiao)交叉的坐(zuo)(zuo)姿最(zui)好避免。

　　西(xi)方(fang)餐廳入座(zuo)禮儀

　　西餐點菜常識

　　正(zheng)式的全(quan)套餐(can)點(dian)上菜順序是：①菜和(he)湯②魚肝油③水果(guo)④肉(rou)類(lei)⑤乳酷酪⑥甜點(dian)和(he)咖(ka)啡⑦水果(guo)，還有餐(can)前(qian)酒和(he)餐(can)酒。沒有必(bi)要全(quan)部都點(dian)，點(dian)太多卻吃不完反(fan)而失(shi)禮。

　　稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜(cai)的人。前菜(cai)、主(zhu)菜(cai)（魚或肉擇其一(yi)）加甜點是最恰當的組合。點菜(cai)并不是由前菜(cai)開始(shi)點，而是先選(xuan)一(yi)樣最想(xiang)吃的主(zhu)菜(cai)，再配上(shang)適合主(zhu)菜(cai)的湯(tang)。

　　西餐餐具的辨認

　　一份(fen)正(zheng)宗的西(xi)餐餐具(ju)共(gong)包(bao)括(kuo)：牛(niu)油刀、面包(bao)碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯(tang)用湯(tang)匙、甜品用叉匙、紅(hong)酒酒杯(bei)、白酒酒杯(bei)。

　　注意事項

　　西餐(can)的(de)(de)一個特點就是(shi)餐(can)具(ju)多：各(ge)種大小(xiao)杯(bei)(bei)子(zi)、盤(pan)子(zi)、銀器(qi)具(ju)等。餐(can)具(ju)是(shi)根據一道(dao)道(dao)不同菜的(de)(de)上菜順序精心(xin)排列起來的(de)(de)。座位最前面放(fang)(fang)食盤(pan)（或(huo)湯盤(pan)），左手放(fang)(fang)叉，右(you)手放(fang)(fang)刀。湯匙(chi)也(ye)放(fang)(fang)在(zai)食盤(pan)右(you)邊。食盤(pan)上方(fang)放(fang)(fang)吃甜食用(yong)的(de)(de)匙(chi)和叉、咖(ka)啡匙(chi)，再往前略(lve)靠(kao)右(you)放(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)。右(you)起依次是(shi)：葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)、香檳酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)、啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)（水杯(bei)(bei)）。餐(can)巾疊放(fang)(fang)啤酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)（水杯(bei)(bei)）里(li)或(huo)放(fang)(fang)在(zai)食盤(pan)里(li)。面包盤(pan)放(fang)(fang)在(zai)左手，上面的(de)(de)黃油刀橫擺在(zai)盤(pan)里(li)，刀刃一面要向著自已。

　　餐的刀叉(cha)數目(mu)要和菜(cai)的道數相等，按上菜(cai)順序由外到里排(pai)列(lie)，刀口向(xiang)內，用(yong)餐時按順序由外向(xiang)中間(jian)排(pai)著用(yong)，依次是(shi)吃開胃菜(cai)用(yong)的、吃魚用(yong)的、吃肉用(yong)的比(bi)較(jiao)正式的餐會(hui)中，餐巾(jin)是(shi)布做的。高檔的餐廳餐巾(jin)往(wang)往(wang)疊得很(hen)漂(piao)亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿(na)餐巾(jin)擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒，可以在(zai)每一(yi)套餐具中間(jian)的前(qian)面放(fang)一(yi)份，可以每兩套餐具之間(jian)放(fang)一(yi)個甚至只在(zai)餐桌的中心位(wei)置放(fang)一(yi)個，這樣就可以共用(yong)一(yi)套小瓶了(le)。

　　餐具都擺齊以后(hou)，不要(yao)忘了餐桌的裝(zhuang)飾物，例如蠟燭臺或用你(ni)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺做個(ge)小(xiao)花瓶等(deng)(deng)，都可以增添浪漫的氣(qi)氛。招待客(ke)人時(shi)不要(yao)把熱(re)水(shui)放在(zai)玻璃杯里(li)，這樣既不科學，又不安全，因(yin)為(wei)玻璃杯容易(yi)燙(tang)手。所以，熱(re)水(shui)、熱(re)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)(deng)，應該放在(zai)瓷杯里(li)，玻璃杯是(shi)用來裝(zhuang)冰塊或是(shi)冷水(shui)的。西(xi)方(fang)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的方(fang)式和(he)中(zhong)國(guo)也不一樣。中(zhong)國(guo)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)法一般都是(shi)把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉直接放在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯里(li)用開(kai)水(shui)沖(chong)著喝(he)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉仍(reng)在(zai)杯子里(li)。西(xi)方(fang)是(shi)用袋泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)或把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉先放在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺里(li)泡，然后(hou)把茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)倒出來喝(he)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯里(li)不留(liu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。

　　就(jiu)坐(zuo)時，身(shen)體要(yao)端正，手肘(zhou)不要(yao)放在桌(zhuo)面上(shang)，不要(yao)蹺腿，和(he)餐桌(zhuo)的距離以便于使(shi)用(yong)餐具為佳。餐臺上(shang)擺好的餐具不要(yao)隨意(yi)擺弄。女主(zhu)(zhu)人拿起餐巾時（沒女主(zhu)(zhu)人就(jiu)看(kan)男主(zhu)(zhu)人），表示開始用(yong)餐，把餐巾鋪在雙(shuang)腿上(shang)，如果(guo)餐巾很大就(jiu)對折(zhe)放腿上(shang)，蓋住(zhu)膝蓋以上(shang)的雙(shuang)腿部(bu)分(fen)。

　　在正規的晚餐(can)(can)，要(yao)等女賓放(fang)好餐(can)(can)巾(jin)(jin)后，男(nan)士再放(fang)餐(can)(can)巾(jin)(jin)。最好用(yong)雙手(shou)打開餐(can)(can)巾(jin)(jin)，切(qie)忌來(lai)回抖動地打開餐(can)(can)巾(jin)(jin)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)(jin)別在領口上(shang)、皮帶(dai)上(shang)或夾在襯衣的領口。用(yong)餐(can)(can)的時候，頭要(yao)保持(chi)一定高(gao)度，不(bu)(bu)(bu)能太低，不(bu)(bu)(bu)能過(guo)多(duo)地移動頭。就餐(can)(can)期(qi)間，如果暫(zan)時離開座(zuo)位，可以(yi)把餐(can)(can)巾(jin)(jin)放(fang)在椅子上(shang)。千(qian)萬不(bu)(bu)(bu)要(yao)把餐(can)(can)巾(jin)(jin)放(fang)在桌上(shang)，否則就意(yi)味著(zhu)你不(bu)(bu)(bu)想再吃，讓服務員不(bu)(bu)(bu)再給你上(shang)菜。很多(duo)主人(ren)并不(bu)(bu)(bu)愿意(yi)客人(ren)在家(jia)里吸煙。如果你想吸煙，可以(yi)在上(shang)甜(tian)點(dian)之后，并得到男(nan)主人(ren)或女主人(ren)的允(yun)許(xu)，去指定的地方吸煙。不(bu)(bu)(bu)要(yao)坐(zuo)在用(yong)餐(can)(can)的座(zuo)位上(shang)，讓身邊的客人(ren)和你一同享受(shou)“仙境(jing)”。

　　餐具的語言

　　在(zai)吃西餐的(de)時候大多(duo)數情況下你(ni)不需(xu)要多(duo)費口舌的(de)，在(zai)桌子上進餐時的(de)一舉一動就告(gao)訴服務人員你(ni)的(de)意圖，受(shou)過訓練的(de)服務員會按照你(ni)的(de)愿望去為你(ni)服務，去滿足你(ni)的(de)要求，這就是“刀叉語(yu)言”。

　　1、繼(ji)續(xu)用餐：把刀叉分開放(fang)，大(da)約呈三角(jiao)形，那么示意你要繼(ji)續(xu)用餐，服務員不會把你的盤收(shou)走。

　　2、用餐(can)(can)結束：而當你(ni)把(ba)餐(can)(can)具放在盤的邊(bian)上，即便你(ni)盤里還有東西，服務員也認為你(ni)已(yi)經用完(wan)餐(can)(can)了，會在適當時候(hou)把(ba)盤子(zi)收走(zou)。

　　3、請(qing)再給我添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)飯菜(cai)(cai)：盤子已空，但你還想(xiang)用餐，把刀叉(cha)分開放(fang)，大(da)約呈八(ba)字形，那(nei)么服務員會再給你添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)飯菜(cai)(cai)。注(zhu)意：只有(you)(you)在準許添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)飯菜(cai)(cai)的宴會上或在食用有(you)(you)可(ke)能添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)的那(nei)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)時(shi)才適(shi)用。如果(guo)每道(dao)(dao)菜(cai)(cai)只有(you)(you)一(yi)盤的話，你沒(mei)有(you)(you)必要(yao)把餐具放(fang)成這個樣(yang)子。

　　4、我(wo)已(yi)用好餐：盤子(zi)已(yi)空，你也不再想用餐時，把(ba)刀叉(cha)平行斜(xie)著(zhu)放好，那(nei)么服務員會在適(shi)當時候把(ba)你的盤子(zi)收(shou)走。

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