西餐餐具使用禮儀

西餐餐具使用禮儀1

　　西餐(can)餐(can)具的使用(yong)禮儀(yi)

　　西餐(can)的(de)(de)餐(can)具有(you)刀(dao)、叉(cha)、匙、盤、碟(die)、杯等，一般講(jiang)究吃不(bu)同的(de)(de)菜(cai)(cai)要(yao)用不(bu)同的(de)(de)刀(dao)叉(cha)，飲不(bu)同的(de)(de)酒也要(yao)有(you)不(bu)同的(de)(de)酒杯。其擺(bai)法為：正面放(fang)(fang)(fang)(fang)著主菜(cai)(cai)盤，左(zuo)手放(fang)(fang)(fang)(fang)叉(cha)，右手放(fang)(fang)(fang)(fang)刀(dao)，主菜(cai)(cai)盤上方放(fang)(fang)(fang)(fang)著匙，右上方放(fang)(fang)(fang)(fang)著酒杯。餐(can)巾放(fang)(fang)(fang)(fang)在主菜(cai)(cai)碟(die)上或插在水杯里，也有(you)放(fang)(fang)(fang)(fang)在餐(can)盤的(de)(de)左(zuo)邊的(de)(de)。面包、奶油盤放(fang)(fang)(fang)(fang)在左(zuo)上方。

　　1、刀

　　宴席上最正(zheng)確的(de)(de)拿刀姿(zi)勢是：右手拿刀，手握住刀柄(bing)(bing)，拇指(zhi)(zhi)按著柄(bing)(bing)側(ce)，食(shi)指(zhi)(zhi)則壓在柄(bing)(bing)背(bei)(bei)上。不(bu)(bu)要(yao)把食(shi)指(zhi)(zhi)伸(shen)到(dao)刀背(bei)(bei)上，除(chu)了用(yong)(yong)大力才能切斷的(de)(de)菜肴(yao)，或刀太鈍之外，食(shi)指(zhi)(zhi)都(dou)不(bu)(bu)能伸(shen)到(dao)刀背(bei)(bei)上。另外，不(bu)(bu)要(yao)伸(shen)直小指(zhi)(zhi)拿刀，有的(de)(de)女性(xing)以為(wei)這(zhe)種姿(zi)勢才優雅(ya)，其(qi)實這(zhe)是錯誤(wu)的(de)(de)。刀是用(yong)(yong)來切割(ge)食(shi)物(wu)的(de)(de)，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)刀挑(tiao)起食(shi)物(wu)往嘴(zui)里送。

　　如果用(yong)(yong)(yong)餐時，有三種不同規格的(de)刀(dao)同時出(chu)現，一(yi)般(ban)正確的(de)用(yong)(yong)(yong)法是：帶(dai)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)鋸齒的(de)那一(yi)把用(yong)(yong)(yong)來切肉(rou)制(zhi)食品；中(zhong)等大(da)(da)小(xiao)(xiao)的(de)用(yong)(yong)(yong)來將大(da)(da)片的(de)蔬(shu)菜(cai)切成小(xiao)(xiao)片；而那種小(xiao)(xiao)巧(qiao)的(de)、刀(dao)尖(jian)是圓(yuan)頭的(de)、項(xiang)部有些(xie)上(shang)翹的(de)小(xiao)(xiao)刀(dao)，則用(yong)(yong)(yong)來切開小(xiao)(xiao)面包，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)它挑些(xie)果醬、奶油涂在面包上(shang)面。切割食物時雙(shuang)肘下沉，前(qian)臂應略靠桌沿，否則會(hui)令(ling)對方覺得(de)你的(de)吃(chi)相十分(fen)可(ke)怕，而且正在切割的(de)食物沒(mei)準也會(hui)飛出(chu)去。

　　2、叉

　　叉(cha)子的拿法(fa)(fa)有背側(ce)(ce)朝(chao)上及內側(ce)(ce)朝(chao)上兩種，要(yao)視(shi)情況而定。背側(ce)(ce)朝(chao)上的拿法(fa)(fa)和刀子一樣(yang)，以(yi)食(shi)指(zhi)(zhi)壓住柄(bing)背，其(qi)余(yu)四指(zhi)(zhi)握柄(bing)，食(shi)指(zhi)(zhi)尖(jian)端大致在柄(bing)的根部，若太(tai)前方，外觀不(bu)好看，太(tai)往(wang)(wang)后(hou)，又不(bu)太(tai)能使勁，硬的食(shi)物(wu)(wu)就不(bu)容易叉(cha)進去。叉(cha)子內側(ce)(ce)朝(chao)上時，則如(ru)鉛筆拿法(fa)(fa)，以(yi)拇指(zhi)(zhi)、食(shi)指(zhi)(zhi)按柄(bing)上，其(qi)余(yu)三指(zhi)(zhi)支撐柄(bing)下方。拇指(zhi)(zhi)和食(shi)指(zhi)(zhi)要(yao)按在柄(bing)的中央位置(zhi)，如(ru)果太(tai)靠前，會顯(xian)得笨手笨腳(jiao)。左(zuo)手拿叉(cha)，叉(cha)齒朝(chao)下，叉(cha)起食(shi)物(wu)(wu)往(wang)(wang)嘴里(li)送，如(ru)果吃面條類軟質(zhi)食(shi)品或豌(wan)豆叉(cha)齒可朝(chao)上。

　　動(dong)作要(yao)(yao)(yao)輕，撿(jian)起(qi)(qi)適量食(shi)(shi)物一(yi)(yi)次性放入(ru)(ru)口(kou)中(zhong)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)拖(tuo)拖(tuo)拉(la)拉(la)一(yi)(yi)大塊，咬一(yi)(yi)口(kou)再(zai)放下，這(zhe)樣很(hen)不(bu)(bu)(bu)雅(ya)。叉(cha)子撿(jian)起(qi)(qi)食(shi)(shi)物入(ru)(ru)嘴時，牙齒(chi)只碰(peng)到食(shi)(shi)物，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)咬叉(cha)，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)讓刀叉(cha)在齒(chi)上(shang)(shang)或盤中(zhong)發出(chu)聲響。吃體積較大的(de)(de)蔬菜時，可(ke)用(yong)刀叉(cha)來(lai)(lai)折疊、分切。較軟的(de)(de)食(shi)(shi)物可(ke)放在叉(cha)子平面(mian)上(shang)(shang)，用(yong)刀子整理一(yi)(yi)下。使用(yong)刀叉(cha)要(yao)(yao)(yao)注意：不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)動(dong)作過大，影響他(ta)人：切割食(shi)(shi)物時，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)弄出(chu)聲響；切下的(de)(de)食(shi)(shi)物要(yao)(yao)(yao)剛好一(yi)(yi)口(kou)吃下，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)叉(cha)起(qi)(qi)來(lai)(lai)一(yi)(yi)口(kou)一(yi)(yi)口(kou)咬著吃；不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)揮動(dong)刀叉(cha)講(jiang)話，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)刀叉(cha)指人；掉落(luo)到地上(shang)(shang)的(de)(de)`刀叉(cha)不(bu)(bu)(bu)可(ke)撿(jian)起(qi)(qi)再(zai)用(yong)，應請(qing)服務員(yuan)換一(yi)(yi)付。

　　如果在(zai)(zai)就(jiu)餐中，需暫時離開一下(xia)，或與人交談，應放下(xia)手中的刀(dao)叉，刀(dao)右、叉左，刀(dao)口(kou)向(xiang)內、叉齒向(xiang)下(xia)，呈"八"字形(xing)狀(zhuang)放在(zai)(zai)餐盤上，它表示：菜(cai)尚(shang)未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十(shi)"字形(xing)狀(zhuang)。西方入(ru)認(ren)為這是令(ling)人晦氣的圖案(an)。

　　如果吃完了，或者不想再吃了，可(ke)以刀(dao)口向(xiang)(xiang)內，叉齒向(xiang)(xiang)上，刀(dao)右、叉左(zuo)并(bing)排放在(zai)餐(can)盤上。它表(biao)示：不再吃了，可(ke)以連刀(dao)叉帶餐(can)盤一起收走(zou)。

　　3、餐匙

　　在正式場合下，餐匙(chi)(chi)(chi)有多種(zhong)，小的是用于(yu)咖啡和(he)(he)甜點(dian)心的；扁平的用于(yu)涂黃油和(he)(he)分食蛋(dan)糕；比較(jiao)大的，用來喝湯或(huo)盛碎小食物；最大的是公匙(chi)(chi)(chi)，用于(yu)分食湯，常見于(yu)白(bai)助餐。湯匙(chi)(chi)(chi)和(he)(he)點(dian)心匙(chi)(chi)(chi)除了喝湯、吃甜品(pin)(pin)外，絕不能直接舀取其他(ta)主食和(he)(he)菜品(pin)(pin)。進餐時不可將(jiang)整個(ge)餐匙(chi)(chi)(chi)全部放入口(kou)中(zhong)，應以其前(qian)端(duan)入口(kou)。餐匙(chi)(chi)(chi)使用后(hou)，不要(yao)(yao)再放回原(yuan)處，也不要(yao)(yao)將(jiang)其插入菜肴或(huo)"直立"于(yu)餐具(ju)中(zhong)。

　　4、餐巾

　　一般說來(lai)，餐(can)巾(jin)(jin)放(fang)在餐(can)盤(pan)的正(zheng)中(zhong)或(huo)叉子(zi)的旁邊(bian)。大家坐下(xia)后，可以將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)放(fang)在胸(xiong)前下(xia)擺處，不要(yao)將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)扎在襯衣或(huo)皮帶里。或(huo)者餐(can)巾(jin)(jin)可以平(ping)(ping)鋪到自己并攏的大腿(tui)上，如(ru)果(guo)是(shi)正(zheng)方(fang)形(xing)的餐(can)巾(jin)(jin)，應將(jiang)它折成(cheng)等腰三(san)角形(xing)，直角朝向膝(xi)蓋方(fang)向；如(ru)果(guo)是(shi)長方(fang)形(xing)餐(can)巾(jin)(jin)，應將(jiang)其對折，然后折口(kou)向外(wai)平(ping)(ping)鋪在腿(tui)上。餐(can)巾(jin)(jin)的打開(kai)、折放(fang)應在桌下(xia)悄然進行，不要(yao)影響他人。

　　餐(can)(can)巾有保潔作(zuo)用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服；也(ye)可(ke)以(yi)用來擦嘴(zui)，通常用內(nei)側，但不(bu)能用其擦臉、擦汗(han)、擦餐(can)(can)具(ju)；還可(ke)以(yi)用來遮掩(yan)口部，在需要剔牙或(huo)吐出嘴(zui)中的東西時(shi)，可(ke)用餐(can)(can)巾遮掩(yan)，以(yi)免失態。如果餐(can)(can)巾掉在地上，應另要一塊，然后(hou)將地上的撿(jian)起來。

　　有事暫(zan)時(shi)離席(xi)，餐巾(jin)應放(fang)在本人所坐的椅面(mian)上，而不是桌子上，因為放(fang)在桌上就表示：我不再(zai)吃了，可以(yi)撤掉。

　　中餐餐具的(de)使用禮(li)儀

　　中餐(can)與西餐(can)相比(bi)最大的(de)不同就(jiu)是就(jiu)餐(can)所用的(de)餐(can)具有很(hen)大不同。下面我(wo)們就(jiu)介紹一(yi)下中餐(can)餐(can)具使用的(de)一(yi)些(xie)注意事(shi)項與使用禮儀(yi)：

　　1、筷子

　　中(zhong)餐(can)(can)(can)最主(zhu)要的餐(can)(can)(can)具就是筷子(zi)，筷子(zi)必須成雙使(shi)用(yong)。中(zhong)餐(can)(can)(can)用(yong)餐(can)(can)(can)禮儀中(zhong)，用(yong)筷子(zi)用(yong)餐(can)(can)(can)取菜時，需注(zhu)意(yi)下面幾個問(wen)題(ti)：

　　1.要(yao)注(zhu)意筷子(zi)是用來夾取(qu)食物(wu)的。用來撓癢、剔牙(ya)或用來夾取(qu)食物(wu)之外的東西都是失禮的。

　　2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話(hua)，一邊像指揮(hui)棒似地舞筷子。

　　3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去(qu)舔。因為(wei)用舔過的(de)筷子去(qu)夾菜(cai)，是不是有點倒人胃口？

　　4.不要把筷子(zi)豎(shu)插放(fang)在食物(wu)的上面。因為在中國習(xi)俗中只在祭奠死者的時(shi)候(hou)才(cai)用這種插法(fa)。

　　2、勺子

　　中餐(can)(can)里勺子(zi)的主要作用(yong)(yong)是(shi)舀(yao)取(qu)菜肴和食(shi)物。有時，在(zai)用(yong)(yong)筷子(zi)取(qu)食(shi)的時候，也(ye)可(ke)以(yi)使用(yong)(yong)勺子(zi)來輔助取(qu)食(shi)，但是(shi)盡量不(bu)(bu)要單獨使用(yong)(yong)勺子(zi)去取(qu)菜。同時在(zai)用(yong)(yong)勺子(zi)取(qu)食(shi)物時，不(bu)(bu)要舀(yao)取(qu)過(guo)滿，以(yi)免溢出(chu)弄臟餐(can)(can)桌或衣服(fu)。在(zai)舀(yao)取(qu)食(shi)物后，可(ke)在(zai)原處暫停(ting)片刻，等湯汁不(bu)(bu)會再(zai)往(wang)下流(liu)再(zai)移過(guo)來享用(yong)(yong)。

　　用(yong)餐(can)間，暫時(shi)不(bu)用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)時(shi)，應把(ba)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)放在(zai)自己(ji)身前的碟(die)子(zi)(zi)上(shang)(shang)，不(bu)要(yao)把(ba)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)直(zhi)接放在(zai)餐(can)桌上(shang)(shang)，或(huo)(huo)讓勺(shao)(shao)子(zi)(zi)在(zai)食(shi)物(wu)中"立正"。用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)取完(wan)食(shi)物(wu)后，要(yao)立即食(shi)用(yong)或(huo)(huo)是(shi)把(ba)食(shi)物(wu)放在(zai)自己(ji)碟(die)子(zi)(zi)里，不(bu)要(yao)再(zai)把(ba)食(shi)物(wu)倒(dao)回原處。若是(shi)取用(yong)的食(shi)物(wu)太燙，則不(bu)可用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)舀(yao)來(lai)舀(yao)去(qu)，也(ye)不(bu)要(yao)用(yong)嘴對(dui)著勺(shao)(shao)子(zi)(zi)吹，應把(ba)食(shi)物(wu)先放到自己(ji)碗(wan)里等涼(liang)了再(zai)吃。還(huan)有(you)注意不(bu)要(yao)把(ba)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)塞到嘴里，或(huo)(huo)是(shi)反復舔食(shi)吮(shun)吸。

　　3、碗

　　中餐(can)的(de)碗(wan)(wan)可(ke)以用來盛飯、盛湯，進(jin)餐(can)時(shi)，可(ke)以手(shou)捧(peng)飯碗(wan)(wan)就(jiu)餐(can)。拿碗(wan)(wan)時(shi)，用左手(shou)的(de)四個手(shou)指支撐碗(wan)(wan)的(de)底部，拇指放在碗(wan)(wan)端(duan)。吃(chi)飯時(shi)，飯碗(wan)(wan)的(de)高(gao)度大致(zhi)和下巴保持一致(zhi)。

　　如果湯是(shi)(shi)單獨由(you)帶蓋的(de)(de)湯盅盛放的(de)(de)，表示湯已經喝完的(de)(de)方法是(shi)(shi)將(jiang)湯勺取出(chu)放在墊盤上(shang)，把盅蓋反轉平(ping)放在湯盅上(shang)。

　　4、盤子

　　中(zhong)餐的盤(pan)子(zi)有很(hen)多(duo)種，稍小(xiao)點(dian)的盤(pan)子(zi)叫碟(die)子(zi)，主(zhu)要用于盛放(fang)食物，使(shi)用方面和碗大(da)致相同(tong)。用餐時(shi)，盤(pan)子(zi)在(zai)餐桌上(shang)一般要求保(bao)持原位，且不要堆在(zai)一起。

　　需要(yao)(yao)重點(dian)介紹(shao)的(de)(de)是一(yi)種用途(tu)比較特殊的(de)(de)盤子--食(shi)(shi)碟(die)。食(shi)(shi)碟(die)的(de)(de)在(zai)中餐里的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)作用，是用于暫放從公用的(de)(de)菜(cai)(cai)盤中取來享(xiang)用之(zhi)菜(cai)(cai)肴(yao)。使用食(shi)(shi)碟(die)時(shi)，一(yi)般不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)取放過多的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)在(zai)食(shi)(shi)碟(die)里，那樣看(kan)起來既繁亂(luan)不(bu)(bu)(bu)堪(kan)，又(you)好像是餓鬼投胎，十分不(bu)(bu)(bu)雅(ya)。不(bu)(bu)(bu)吃的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)殘(can)渣(zha)、骨頭、魚刺不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)吐在(zai)飯桌上，而應輕輕取放在(zai)食(shi)(shi)碟(die)的(de)(de)前(qian)(qian)端，取放時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)直接從嘴吐到(dao)食(shi)(shi)碟(die)上，而要(yao)(yao)使用筷子夾放放到(dao)碟(die)子前(qian)(qian)端。如食(shi)(shi)碟(die)放滿了(le)，可(ke)示意(yi)讓服務員換(huan)食(shi)(shi)碟(die)。

　　5、湯盅

　　湯盅(zhong)是(shi)用來盛放(fang)湯類食(shi)物的(de)。用餐(can)時(shi)，使用湯盅(zhong)有一點需注意(yi)的(de)是(shi)：將(jiang)湯勺取(qu)出放(fang)在(zai)墊盤上(shang)并把(ba)盅(zhong)蓋反轉平放(fang)在(zai)湯盅(zhong)上(shang)就是(shi)表示湯已(yi)經喝完。

　　6、水杯

　　中餐的(de)水杯(bei)(bei)主要(yao)用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意(yi)不(bu)要(yao)用水杯(bei)(bei)來盛酒，也不(bu)要(yao)倒扣水杯(bei)(bei)。另外需注意(yi)喝進(jin)嘴里(li)的(de)東西不(bu)能再(zai)吐回(hui)水杯(bei)(bei)里(li)，這樣是十分(fen)不(bu)雅的(de)。

　　7、牙簽

　　牙(ya)(ya)簽也是中餐(can)餐(can)桌上(shang)的必備之(zhi)物。它有兩個(ge)作用(yong)，一(yi)是用(yong)于扎取食物；二(er)是用(yong)于剔牙(ya)(ya)。但是用(yong)餐(can)時盡量不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)當眾(zhong)剔牙(ya)(ya)，非剔不(bu)(bu)行時，要(yao)(yao)(yao)用(yong)另一(yi)只手(shou)掩住口(kou)部(bu)，剔出來的食物，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)當眾(zhong)"觀賞"或再次入(ru)口(kou)，更(geng)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)隨手(shou)亂彈(dan)、隨口(kou)亂吐。剔牙(ya)(ya)后(hou)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)叼著(zhu)牙(ya)(ya)簽，更(geng)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)其來扎取食物。

　　8、餐巾

　　中餐用(yong)餐前(qian)，一般會(hui)為每位用(yong)餐者上一塊(kuai)濕毛(mao)(mao)巾(jin)。這(zhe)塊(kuai)濕毛(mao)(mao)巾(jin)的(de)作用(yong)是擦手(shou)(shou)，擦手(shou)(shou)后，應該把它放回盤子里，由服(fu)務員拿(na)走。而(er)宴會(hui)結束前(qian)，服(fu)務員會(hui)再上一塊(kuai)濕毛(mao)(mao)巾(jin)，和前(qian)者不同(tong)的(de)是，這(zhe)塊(kuai)濕毛(mao)(mao)巾(jin)是用(yong)于擦嘴的(de)，不能用(yong)其擦臉或(huo)抹汗。

西餐餐具使用禮儀2

　　西(xi)餐(can)的餐(can)具主要有刀叉、餐(can)巾(jin)、餐(can)匙(chi)、盤(pan)、碟、杯、牙簽(qian)等。

　　（1）刀(dao)叉(cha)(cha)的`使用：吃西餐時右(you)(you)手拿(na)刀(dao)，左(zuo)手拿(na)叉(cha)(cha)。使用刀(dao)叉(cha)(cha)時，左(zuo)手用叉(cha)(cha)用力固定食物(wu)，同時移動右(you)(you)手的刀(dao)切割食物(wu)。用餐中暫時離開，要把刀(dao)叉(cha)(cha)呈八字形擺放(fang)(fang)(fang)，盡量將(jiang)柄放(fang)(fang)(fang)入餐盤內，刀(dao)口向內；用餐結(jie)束或(huo)不想吃了，刀(dao)口向內、叉(cha)(cha)齒(chi)向上(shang)，刀(dao)右(you)(you)叉(cha)(cha)左(zuo)地并排縱(zong)放(fang)(fang)(fang)，或(huo)者刀(dao)上(shang)叉(cha)(cha)下地并排橫放(fang)(fang)(fang)在餐盤里。

　　（2）餐(can)巾(jin)(jin)的使用。將餐(can)巾(jin)(jin)平鋪(pu)于大腿上，可(ke)以防(fang)止進餐(can)時(shi)掉(diao)落下來(lai)的菜肴(yao)、湯汁弄(nong)臟自己的衣(yi)服。在用餐(can)期間與人(ren)交談之前，先用餐(can)巾(jin)(jin)輕輕地(di)揩(kai)一下嘴；女(nv)士進餐(can)前，可(ke)用餐(can)巾(jin)(jin)輕抹(mo)口部，除去(qu)唇膏。在進餐(can)時(shi)需剔牙，應拿起餐(can)巾(jin)(jin)擋(dang)住(zhu)口部。

　　（3）餐(can)匙(chi)的使(shi)用。用來飲湯、吃(chi)甜品，不(bu)可直接舀(yao)取其他任何(he)主食、菜肴和飲料。餐(can)匙(chi)入口(kou)時，以其前端入口(kou)，不(bu)能將它全部塞(sai)進嘴里。

　　刀(dao)是(shi)用(yong)來切食(shi)物(wu)的，不要直接用(yong)刀(dao)叉起食(shi)物(wu)送(song)入口(kou)中(zhong)，也不要用(yong)刀(dao)叉同時將食(shi)物(wu)送(song)入口(kou)中(zhong)；刀(dao)上沾(zhan)上醬料不可舔食(shi)；用(yong)餐刀(dao)切割食(shi)物(wu)時不要在餐盤上劃出聲音(yin)。

　　餐(can)巾(jin)擺放(fang)的位置不(bu)同(tong)，寓意不(bu)同(tong)。當主人(ren)鋪開餐(can)巾(jin)時，就表示用餐(can)開始，當主人(ren)把餐(can)巾(jin)放(fang)在(zai)(zai)桌子上，表示用餐(can)結束。中途暫(zan)時離(li)開，將(jiang)餐(can)巾(jin)放(fang)在(zai)(zai)本(ben)人(ren)座椅面(mian)上。

西餐餐具使用禮儀3

　　1、西餐的餐具

　　廣義來(lai)說的(de)西餐(can)餐(can)具(ju)包括刀、叉、匙(chi)、盤、杯、餐(can)巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒(jiu)杯更(geng)是講究，正式宴會幾(ji)乎(hu)每上一種酒(jiu)，都要換(huan)上專用的(de)玻璃酒(jiu)杯。

　　狹(xia)義的(de)餐(can)具則專指刀、叉(cha)(cha)(cha)(cha)、匙(chi)三大(da)件(jian)。刀分(fen)為食(shi)(shi)用(yong)刀、魚刀、肉刀(刀口有(you)鋸(ju)齒，用(yong)以切牛排(pai)、豬排(pai)等)、黃油刀和水果(guo)刀。叉(cha)(cha)(cha)(cha)分(fen)為食(shi)(shi)用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)、魚叉(cha)(cha)(cha)(cha)、肉叉(cha)(cha)(cha)(cha)和蝦(xia)叉(cha)(cha)(cha)(cha)。匙(chi)則有(you)湯匙(chi)、甜(tian)食(shi)(shi)匙(chi)、茶(cha)匙(chi)。公用(yong)刀、叉(cha)(cha)(cha)(cha)、匙(chi)的(de)規(gui)格明顯大(da)于餐(can)用(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)。

　　2、餐具排法

　　吃西餐(can)的(de)(de)餐(can)用到的(de)(de)有(you)刀(dao)、叉、匙(chi)(chi)、盤、碟、杯(bei)等，一般講究吃不(bu)(bu)同的(de)(de)菜要用不(bu)(bu)同的(de)(de)刀(dao)叉，飲不(bu)(bu)同的(de)(de)酒也要有(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)酒杯(bei)。其(qi)擺法為：正面放(fang)(fang)著主(zhu)菜盤，左手(shou)(shou)放(fang)(fang)叉，右(you)(you)手(shou)(shou)放(fang)(fang)刀(dao)，主(zhu)菜盤上(shang)方放(fang)(fang)著匙(chi)(chi)，右(you)(you)上(shang)方放(fang)(fang)著酒杯(bei)。餐(can)巾放(fang)(fang)在(zai)(zai)主(zhu)菜碟上(shang)或插在(zai)(zai)水杯(bei)里，也有(you)放(fang)(fang)在(zai)(zai)餐(can)盤的(de)(de)左邊的(de)(de)。面包(bao)、奶(nai)油盤放(fang)(fang)在(zai)(zai)左上(shang)方。

　　3、餐具的使用方法(fa)

　　(1)刀。

　　在宴席上最(zui)正確的(de)拿刀(dao)(dao)(dao)姿勢(shi)是(shi)：右手拿刀(dao)(dao)(dao)，手握住刀(dao)(dao)(dao)柄(bing)(bing)，拇指(zhi)按著(zhu)柄(bing)(bing)側，食指(zhi)則壓(ya)在柄(bing)(bing)背(bei)上。不要把食指(zhi)伸(shen)到(dao)(dao)刀(dao)(dao)(dao)背(bei)上，除了(le)用(yong)大力(li)才能切斷(duan)的(de)菜肴(yao)，或(huo)刀(dao)(dao)(dao)太鈍(dun)之外，食指(zhi)都不能伸(shen)到(dao)(dao)刀(dao)(dao)(dao)背(bei)上。另外，不要伸(shen)直小指(zhi)拿刀(dao)(dao)(dao)，有的(de)女性以為這種姿勢(shi)才優(you)雅，其實這是(shi)錯誤的(de)。刀(dao)(dao)(dao)是(shi)用(yong)來切割(ge)食物的(de)，不要用(yong)刀(dao)(dao)(dao)挑起食物往嘴里送(song)。

　　如果(guo)(guo)用(yong)餐的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，有三種不(bu)同規格的(de)(de)(de)(de)(de)刀同時出(chu)現(xian)，一(yi)般正(zheng)確的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)法是(shi)：帶小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)鋸(ju)齒的(de)(de)(de)(de)(de)那一(yi)把用(yong)來切肉制食(shi)品；中等大小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)來將大片的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)切成小(xiao)(xiao)(xiao)片；而那種小(xiao)(xiao)(xiao)巧的(de)(de)(de)(de)(de)、刀尖是(shi)圓頭的(de)(de)(de)(de)(de)、項部有些上(shang)翹的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)刀，則(ze)用(yong)來切開小(xiao)(xiao)(xiao)面(mian)包(bao)，然后(hou)用(yong)它挑(tiao)些果(guo)(guo)醬、奶(nai)油涂(tu)在(zai)面(mian)包(bao)上(shang)面(mian)。切割食(shi)物(wu)時雙肘下沉，前(qian)臂(bei)應略(lve)靠桌沿，否則(ze)會令對方(fang)覺得你的(de)(de)(de)(de)(de)吃相十分可怕，而且(qie)正(zheng)在(zai)切割的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)沒準也會飛出(chu)去(qu)。

　　(2)叉。

　　叉(cha)(cha)(cha)子(zi)的拿法(fa)(fa)有背側(ce)朝(chao)上(shang)(shang)及內側(ce)朝(chao)上(shang)(shang)兩種，要(yao)視情況(kuang)而定。背側(ce)朝(chao)上(shang)(shang)的拿法(fa)(fa)和(he)刀子(zi)一樣，以食指(zhi)壓住柄(bing)(bing)(bing)背，其(qi)(qi)余(yu)四指(zhi)握柄(bing)(bing)(bing)，食指(zhi)尖端大(da)致在(zai)柄(bing)(bing)(bing)的根部，若太(tai)前方，外觀不好看，太(tai)往后，又不太(tai)能使勁(jing)，硬的食物(wu)就不容易叉(cha)(cha)(cha)進去。叉(cha)(cha)(cha)子(zi)內側(ce)朝(chao)上(shang)(shang)時，則如鉛筆拿法(fa)(fa)，以拇(mu)指(zhi)、食指(zhi)按(an)(an)柄(bing)(bing)(bing)上(shang)(shang)，其(qi)(qi)余(yu)三指(zhi)支撐柄(bing)(bing)(bing)下方。拇(mu)指(zhi)和(he)食指(zhi)要(yao)按(an)(an)在(zai)柄(bing)(bing)(bing)的中央位置，如果太(tai)靠前，會顯(xian)得笨手(shou)笨腳。左手(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)齒朝(chao)下，叉(cha)(cha)(cha)起食物(wu)往嘴(zui)里送，如果吃面條類軟(ruan)質食品(pin)或豌豆叉(cha)(cha)(cha)齒可朝(chao)上(shang)(shang)。

　　動(dong)作要(yao)(yao)(yao)(yao)輕，撿起(qi)適量(liang)食(shi)物一(yi)(yi)(yi)次性(xing)放入口(kou)中，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)拖拖拉(la)拉(la)一(yi)(yi)(yi)大塊，咬(yao)(yao)一(yi)(yi)(yi)口(kou)再放下(xia)(xia)，這樣很不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)雅。叉(cha)子(zi)(zi)撿起(qi)食(shi)物入嘴時，牙齒只(zhi)碰到(dao)食(shi)物，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)咬(yao)(yao)叉(cha)，也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)讓刀(dao)(dao)叉(cha)在(zai)齒上(shang)或盤中發出(chu)聲(sheng)響。吃體(ti)積(ji)較大的(de)蔬菜時，可用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)來折疊、分切(qie)。較軟的(de)食(shi)物可放在(zai)叉(cha)子(zi)(zi)平面上(shang)，用(yong)刀(dao)(dao)子(zi)(zi)整理一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)。使用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)要(yao)(yao)(yao)(yao)注意：不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)動(dong)作過大，影響他人：切(qie)割食(shi)物時，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)弄出(chu)聲(sheng)音；切(qie)下(xia)(xia)的(de)食(shi)物要(yao)(yao)(yao)(yao)剛好(hao)一(yi)(yi)(yi)口(kou)吃下(xia)(xia)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)叉(cha)起(qi)來一(yi)(yi)(yi)口(kou)一(yi)(yi)(yi)口(kou)咬(yao)(yao)著吃；不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)揮(hui)動(dong)刀(dao)(dao)叉(cha)講話，也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)指人；掉落到(dao)地上(shang)的(de)刀(dao)(dao)叉(cha)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可撿起(qi)再用(yong)，應請服(fu)務員換一(yi)(yi)(yi)付。

　　如(ru)果在(zai)就餐的過程中，需要暫時離開(kai)一下(xia)，或與人交(jiao)談，應放(fang)下(xia)手(shou)中的刀(dao)叉(cha)(cha)，刀(dao)右(you)、叉(cha)(cha)左，刀(dao)口向內(nei)、叉(cha)(cha)齒(chi)(chi)向下(xia)，呈"八"；字形(xing)狀放(fang)在(zai)餐盤上。它(ta)表示：菜尚未用畢。但要注意，不(bu)可將其交(jiao)叉(cha)(cha)放(fang)置呈"十"字形(xing)狀。西(xi)方入認為這是(shi)令人晦氣的圖案(an)。如(ru)果吃完(wan)了(le)(le)，或者不(bu)想再吃了(le)(le)，可以(yi)(yi)刀(dao)口向內(nei)，叉(cha)(cha)齒(chi)(chi)向上，刀(dao)右(you)、叉(cha)(cha)左并排放(fang)在(zai)餐盤上。它(ta)表示：不(bu)再吃了(le)(le)，可以(yi)(yi)連(lian)刀(dao)叉(cha)(cha)帶餐盤一起收走。

　　(3)餐匙。

　　在正式的(de)(de)場(chang)合(he)下，餐(can)匙(chi)有多種(zhong)，小(xiao)的(de)(de)是用于(yu)(yu)咖啡(fei)和甜點心(xin)的(de)(de)'；扁平的(de)(de)用于(yu)(yu)涂黃油和分食(shi)蛋糕；比較(jiao)大的(de)(de)，用來喝湯或(huo)盛碎小(xiao)食(shi)物；最大的(de)(de)是公匙(chi)，用于(yu)(yu)分食(shi)湯，常見于(yu)(yu)白助餐(can)。湯匙(chi)和點心(xin)匙(chi)除(chu)了喝湯、吃(chi)甜品(pin)外，絕不(bu)(bu)能直接舀取(qu)其(qi)他主食(shi)和菜(cai)品(pin)。進餐(can)時不(bu)(bu)可將(jiang)整個餐(can)匙(chi)全部放入(ru)口中，應以(yi)其(qi)前端入(ru)口。餐(can)匙(chi)使用后，不(bu)(bu)要再放回(hui)原處，也不(bu)(bu)要將(jiang)其(qi)插入(ru)菜(cai)肴或(huo)"直立"于(yu)(yu)餐(can)具中。

　　(4)餐巾。

　　一般說來，餐巾(jin)(jin)(jin)放在餐盤的正中(zhong)或叉子的旁邊(bian)。大家(jia)坐下后，可(ke)以將(jiang)餐巾(jin)(jin)(jin)放在胸前下擺處(chu)，不要將(jiang)餐巾(jin)(jin)(jin)扎(zha)在襯衣或皮帶里(li)。或者(zhe)餐巾(jin)(jin)(jin)可(ke)以平(ping)鋪到自己并(bing)攏的大腿上(shang)，如果(guo)是(shi)正方(fang)形(xing)的餐巾(jin)(jin)(jin)，應(ying)將(jiang)它折成等(deng)腰三角形(xing)，直(zhi)角朝向膝蓋(gai)方(fang)向；如果(guo)是(shi)長方(fang)形(xing)餐巾(jin)(jin)(jin)，應(ying)將(jiang)其對折，然后折口(kou)向外平(ping)鋪在腿上(shang)。餐巾(jin)(jin)(jin)的打(da)開、折放應(ying)在桌下悄然進(jin)行，不要影(ying)響他人。

　　餐(can)巾(jin)有保潔作用(yong)，防止(zhi)菜肴(yao)、汁湯(tang)落下來弄臟衣服；也可以(yi)(yi)用(yong)來擦嘴，通常用(yong)內側，但不能(neng)用(yong)其(qi)擦臉、擦汗、擦餐(can)具(ju)；還可以(yi)(yi)用(yong)來遮(zhe)掩口部，在需要剔牙(ya)或吐出嘴中(zhong)的(de)東(dong)西時，可用(yong)餐(can)巾(jin)遮(zhe)掩，以(yi)(yi)免失(shi)態。如果餐(can)巾(jin)掉在地上，應另要一(yi)塊，然后將地上的(de)撿(jian)起(qi)來。

　　有事要暫時離席(xi)，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不(bu)是桌(zhuo)子上，因為放在桌(zhuo)上就表(biao)示：我不(bu)再吃(chi)了，可(ke)以撤(che)掉。

西餐餐具使用禮儀4

　　使用禮儀

　　1、刀叉并(bing)攏、刀刃(ren)朝內

　　刀(dao)叉(cha)(cha)的(de)擺(bai)(bai)法是(shi)個信(xin)號，藉此告訴侍者(zhe)什么時(shi)候收走(zou)盤(pan)(pan)子。若刀(dao)叉(cha)(cha)置于盤(pan)(pan)子兩側時(shi)，表示仍(reng)在進(jin)行(xing)飲食(shi)中，相反(fan)地，刀(dao)叉(cha)(cha)平行(xing)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)時(shi)，表示用(yong)(yong)餐完畢。另(ling)外(wai)一(yi)種擺(bai)(bai)法，在大眾化的(de)餐廳用(yong)(yong)餐時(shi)，從頭(tou)到(dao)尾(wei)只用(yong)(yong)一(yi)副刀(dao)叉(cha)(cha)，盤(pan)(pan)子收走(zou)了，用(yong)(yong)過的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)還會留在桌(zhuo)(zhuo)上繼(ji)續吃下(xia)一(yi)道菜。這時(shi)，不要(yao)把刀(dao)叉(cha)(cha)直(zhi)接貼放(fang)(fang)在桌(zhuo)(zhuo)上，而(er)是(shi)將刀(dao)口(kou)放(fang)(fang)在叉(cha)(cha)齒間，并且刀(dao)刃朝下(xia)。

　　當你用餐(can)完畢后，可(ke)(ke)順手將(jiang)盤上的刀叉并(bing)(bing)攏，并(bing)(bing)且保持(chi)刀刃的方(fang)向是朝內(nei)狀態，不僅(jin)能使(shi)你的桌(zhuo)面變得更為整潔(jie)，也讓服(fu)務生可(ke)(ke)以方(fang)便收拾(shi)餐(can)具(ju)。

　　2、雙手用，更優雅

　　當你(ni)在餐(can)廳用餐(can)時，會(hui)碰到(dao)有些(xie)菜不做(zuo)一人份或是食(shi)物可相(xiang)互(hu)Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種(zhong)供(gong)多人食(shi)用的菜，會(hui)附上公叉和(he)母匙。

　　若在取菜時只用(yong)一只手操作匙(chi)(chi)與叉(cha)(cha)，其實并不雅。那是職(zhi)業服務生(sheng)的技巧，一般人不需(xu)要會。用(yong)雙手反而較雅：右手匙(chi)(chi)在下，左手叉(cha)(cha)在上(shang)(shang)。食物(wu)盛在匙(chi)(chi)上(shang)(shang)，用(yong)叉(cha)(cha)背按壓著(zhu)，再放到自己(ji)的盤子里。食用(yong)時，匙(chi)(chi)和(he)(he)叉(cha)(cha)的面向下蓋(gai)(gai)，匙(chi)(chi)蓋(gai)(gai)在叉(cha)(cha)上(shang)(shang)。用(yong)畢后，匙(chi)(chi)和(he)(he)叉(cha)(cha)的面朝上(shang)(shang)，匙(chi)(chi)在下面。

　　每拿(na)完一次，切記將盤里的食物聚集在(zai)中(zhong)間，把叉(cha)和匙的握(wo)柄朝向同伴，這樣不(bu)僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿(na)取。

　　3.餐巾的用法

　　餐巾(jin)是(shi)進餐時重(zhong)要的用品(pin)，不但(dan)是(shi)你坐下來之后第(di)一(yi)個會接(jie)觸到的用品(pin)，也是(shi)離(li)席時最后的用品(pin)。因此從餐巾(jin)用法可以看出你的餐桌文化造詣。

　　餐巾(jin)本來就是拭臟的用(yong)品(pin)，別舍不(bu)得(de)用(yong)臟它。

　　餐(can)(can)巾(jin)(jin)正確的(de)(de)用法為，攤開在腿上(shang)，往前摺三分之一到二分之一。用餐(can)(can)巾(jin)(jin)擦拭嘴巴時，只要(yao)單(dan)手拿起餐(can)(can)巾(jin)(jin)的(de)(de)一角，輕(qing)輕(qing)的(de)(de)按壓(ya)嘴角就行。

　　喝酒前，用餐(can)巾按一(yi)下(xia)嘴(zui)唇，免得油污和口紅在(zai)酒杯(bei)上留下(xia)印(yin)子。

　　不小心吃到(dao)小骨頭時，也用餐巾掩著再取出(chu)來。

　　忍不(bu)住咳嗽、打(da)噴(pen)嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。

　　除(chu)了擦(ca)臉、擦(ca)汗之外(wai)，餐(can)廳一切(qie)都要(yao)用餐(can)巾(jin)。餐(can)巾(jin)不可(ke)以像圍兜兜似的掛在(zai)胸前。

　　注意事項

　　西餐(can)餐(can)具最基本的使用(yong)方法就是“從外(wai)到(dao)里”使用(yong)各種餐(can)具，一般先用(yong)最外(wai)側(ce)的刀、叉、勺(shao)，逐步到(dao)最內側(ce)的刀、叉、勺(shao)。

　　西餐(can)刀(dao)叉在使用(yong)的過程(cheng)中，根據(ju)擺放的位(wei)置不同，可以(yi)表示(shi)(shi)兩(liang)個寓(yu)意：稍(shao)(shao)息(xi)和停止。其中，稍(shao)(shao)息(xi)位(wei)置是將刀(dao)、叉分開擺放在餐(can)盤(pan)上，此時(shi)(shi)表示(shi)(shi)就(jiu)餐(can)者(zhe)暫(zan)時(shi)(shi)休息(xi)，過一會兒還會繼續(xu)進餐(can)。而停止位(wei)置是將刀(dao)、叉合攏擺放在餐(can)盤(pan)上，此時(shi)(shi)表示(shi)(shi)就(jiu)餐(can)者(zhe)不準(zhun)備繼續(xu)食用(yong)該菜，服務人(ren)員(yuan)可以(yi)將盤(pan)撤走。

　　談話(hua)時(shi)可以拿著刀叉(cha)，無(wu)須(xu)放下，但若需作(zuo)手(shou)勢時(shi)，就應放下刀叉(cha)，千萬不可手(shou)執刀叉(cha)在(zai)空中(zhong)揮舞搖晃。應當(dang)注意，不管任(ren)何時(shi)候，都不可將刀叉(cha)的(de).一端(duan)放在(zai)盤上(shang)(shang)，另一端(duan)放在(zai)桌上(shang)(shang)。

　　世(shi)界(jie)上高級的(de)西式宴會擺臺是(shi)基本統一的(de)。共同原(yuan)則(ze)是(shi)墊盤居中，叉(cha)左刀右，刀尖向上，刀口(kou)向內。盤前橫(heng)匙(chi)，主(zhu)食靠左，餐具(ju)靠右，其(qi)余用(yong)具(ju)酌情擺放。

　　酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)的數量與酒(jiu)的種(zhong)類(lei)相等，擺(bai)法是從左到右，依次擺(bai)烈性酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，葡萄(tao)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，香檳酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，啤(pi)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)。西餐(can)中餐(can)巾(jin)放(fang)在盤(pan)(pan)子里，如果在賓客尚未落坐前(qian)需要往(wang)盤(pan)(pan)子里放(fang)某(mou)些物品，餐(can)巾(jin)就放(fang)在盤(pan)(pan)子旁邊。

　　餐具使用禮儀

　　1.餐具排法

　　吃西餐的(de)(de)(de)餐具(ju)有(you)刀、叉、匙、盤、碟、杯(bei)等(deng)，一(yi)般(ban)講(jiang)究(jiu)吃不(bu)同的(de)(de)(de)菜要用不(bu)同的(de)(de)(de)刀叉，飲不(bu)同的(de)(de)(de)酒也(ye)要有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)酒杯(bei)。其擺法為：正面放著(zhu)(zhu)主(zhu)菜盤，左手放叉，右手放刀，主(zhu)菜盤上方放著(zhu)(zhu)匙，右上方放著(zhu)(zhu)酒杯(bei)。餐巾放在主(zhu)菜碟上或插在水杯(bei)里(li)，也(ye)有(you)放在餐盤的(de)(de)(de)左邊的(de)(de)(de)。面包、奶油盤放在左上方。

　　2.餐具的使(shi)用方法

　　(1)刀(dao)。宴席上(shang)最(zui)正確(que)的拿刀(dao)姿勢是：右手拿刀(dao)，手握住刀(dao)柄，拇指按著柄側，食指則壓(ya)在柄背上(shang)。不(bu)(bu)要把食指伸到刀(dao)背上(shang)，除了(le)用(yong)大力才(cai)能切(qie)斷(duan)的菜(cai)肴，或刀(dao)太鈍之外，食指都不(bu)(bu)能伸到刀(dao)背上(shang)。另外，不(bu)(bu)要伸直(zhi)小(xiao)指拿刀(dao)，有的女性以為這(zhe)種姿勢才(cai)優雅，其實這(zhe)是錯誤的。刀(dao)是用(yong)來切(qie)割食物(wu)的，不(bu)(bu)要用(yong)刀(dao)挑起食物(wu)往嘴里送。

　　如果用餐時，有三種不同規格的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)同時出(chu)現，一般(ban)正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)用法是：帶小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)鋸(ju)齒的(de)(de)(de)那一把用來(lai)切肉制食(shi)品;中(zhong)等大小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)用來(lai)將大片(pian)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)切成小(xiao)(xiao)(xiao)片(pian);而那種小(xiao)(xiao)(xiao)巧的(de)(de)(de)、刀(dao)(dao)尖是圓頭的(de)(de)(de)、項部有些(xie)上翹的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)刀(dao)(dao)，則(ze)用來(lai)切開(kai)小(xiao)(xiao)(xiao)面(mian)包，然后用它挑些(xie)果醬、奶油涂(tu)在面(mian)包上面(mian)。切割食(shi)物(wu)時雙肘下沉，前臂應(ying)略靠桌沿，否則(ze)會令對方覺得(de)你的(de)(de)(de)吃相十分(fen)可怕，而且正(zheng)在切割的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)沒準也會飛出(chu)去。

　　(2)叉(cha)(cha)(cha)。叉(cha)(cha)(cha)子的(de)拿法有(you)背(bei)側(ce)朝上(shang)(shang)及內側(ce)朝上(shang)(shang)兩種，要視情況(kuang)而定。背(bei)側(ce)朝上(shang)(shang)的(de)拿法和刀子一樣，以食(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)壓(ya)住(zhu)柄背(bei)，其余四指(zhi)(zhi)握柄，食(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)尖端(duan)大(da)致在柄的(de)根部，若太前方，外(wai)觀不好看(kan)，太往(wang)后，又不太能使勁，硬(ying)的(de)食(shi)(shi)(shi)物就不容易叉(cha)(cha)(cha)進去。叉(cha)(cha)(cha)子內側(ce)朝上(shang)(shang)時(shi)，則如(ru)鉛筆拿法，以拇指(zhi)(zhi)、食(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)按柄上(shang)(shang)，其余三指(zhi)(zhi)支撐(cheng)柄下方。拇指(zhi)(zhi)和食(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)要按在柄的(de)中央位置(zhi)，如(ru)果太靠前，會顯得笨(ben)手(shou)(shou)笨(ben)腳。左手(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)齒朝下，叉(cha)(cha)(cha)起食(shi)(shi)(shi)物往(wang)嘴(zui)里(li)送，如(ru)果吃面條類軟質食(shi)(shi)(shi)品或(huo)豌豆叉(cha)(cha)(cha)齒可朝上(shang)(shang)。

　　動(dong)作(zuo)要(yao)(yao)(yao)輕(qing)，撿起(qi)適量(liang)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)一(yi)次(ci)性放入口(kou)(kou)中，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)拖拖拉拉一(yi)大塊(kuai)，咬(yao)(yao)一(yi)口(kou)(kou)再放下(xia)，這樣很(hen)不(bu)(bu)雅。叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)撿起(qi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)入嘴時，牙齒(chi)只碰到食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)咬(yao)(yao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)讓刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)齒(chi)上或(huo)盤中發出(chu)聲響。吃體(ti)積較大的(de)蔬(shu)菜時，可用(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)來折疊、分(fen)切(qie)。較軟的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)可放在(zai)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)平面(mian)上，用(yong)刀(dao)(dao)(dao)子(zi)整理一(yi)下(xia)。使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意：不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)動(dong)作(zuo)過大，影(ying)響他人：切(qie)割食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)時，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)弄(nong)出(chu)聲響;切(qie)下(xia)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)要(yao)(yao)(yao)剛(gang)好一(yi)口(kou)(kou)吃下(xia)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)起(qi)來一(yi)口(kou)(kou)一(yi)口(kou)(kou)咬(yao)(yao)著吃;不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)揮動(dong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)講話(hua)，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)指人;掉落到地上的(de)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)可撿起(qi)再用(yong)，應請服(fu)務員(yuan)換一(yi)付。

　　如(ru)果在就(jiu)餐(can)(can)中(zhong)，需暫(zan)時(shi)離開一下(xia)，或(huo)(huo)與人(ren)交談，應放(fang)下(xia)手中(zhong)的刀(dao)(dao)叉(cha)，刀(dao)(dao)右、叉(cha)左(zuo)，刀(dao)(dao)口向(xiang)內、叉(cha)齒向(xiang)下(xia)，呈(cheng)"八";字形(xing)狀放(fang)在餐(can)(can)盤上。它表示(shi)：菜尚未用畢。但要注意，不(bu)(bu)可(ke)(ke)將其交叉(cha)放(fang)置(zhi)呈(cheng)"十"字形(xing)狀。西方入認為這(zhe)是令人(ren)晦氣的圖案(an)。如(ru)果吃完了(le)，或(huo)(huo)者不(bu)(bu)想再(zai)吃了(le)，可(ke)(ke)以刀(dao)(dao)口向(xiang)內，叉(cha)齒向(xiang)上，刀(dao)(dao)右、叉(cha)左(zuo)并排放(fang)在餐(can)(can)盤上。它表示(shi)：不(bu)(bu)再(zai)吃了(le)，可(ke)(ke)以連刀(dao)(dao)叉(cha)帶(dai)餐(can)(can)盤一起收走。

　　(3)餐(can)匙。在正式場合下(xia)，餐(can)匙有多種，小的(de)(de)是(shi)用于(yu)咖啡(fei)和甜(tian)點(dian)心的(de)(de);扁平的(de)(de)用于(yu)涂黃油(you)和分(fen)食蛋糕;比(bi)較大的(de)(de)，用來喝湯或盛碎(sui)小食物;最大的(de)(de)是(shi)公匙，用于(yu)分(fen)食湯，常(chang)見于(yu)自助餐(can)。湯匙和點(dian)心匙除了喝湯、吃甜(tian)品外，絕不能直接舀取其(qi)(qi)他(ta)主(zhu)食和菜(cai)品。進餐(can)時(shi)不可將整個餐(can)匙全部(bu)放入(ru)口中，應以其(qi)(qi)前端入(ru)口。餐(can)匙使用后，不要再放回原處(chu)，也不要將其(qi)(qi)插(cha)入(ru)菜(cai)肴或"直立"于(yu)餐(can)具中。

西餐餐具使用禮儀5

　　1.刀(dao)叉(cha)(cha)：手握叉(cha)(cha)子時不要(yao)(yao)像握大提(ti)琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的(de)匕(bi)首那樣。另(ling)外，不要(yao)(yao)手握刀(dao)叉(cha)(cha)在(zai)空(kong)中飛來舞去用(yong)以強調說話的(de)某一點，也(ye)不要(yao)(yao)將刀(dao)叉(cha)(cha)的(de)一頭搭在(zai)盤子上(shang)，一頭放在(zai)餐桌上(shang)。刀(dao)叉(cha)(cha)一旦拿起使(shi)用(yong)，就不能(neng)再放回原處。刀(dao)子放在(zai)盤子上(shang)時，刀(dao)刃朝里，頭在(zai)盤子里，刀(dao)把放在(zai)盤子邊緣上(shang)。

　　2.餐(can)(can)巾(jin)：不(bu)要(yao)拿餐(can)(can)巾(jin)去用力擦臉(lian)的下部，要(yao)輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地沾(zhan)擦。不(bu)要(yao)抖開餐(can)(can)巾(jin)再去折疊(die)，不(bu)要(yao)在空(kong)中像揮(hui)動旗子那樣揮(hui)動餐(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)巾(jin)應放(fang)在大腿上(shang)，如果離(li)開餐(can)(can)桌，要(yao)將餐(can)(can)巾(jin)放(fang)在椅(yi)子上(shang)，并把椅(yi)子推近餐(can)(can)桌。注意動作要(yao)輕(qing)(qing)(qing)。用餐(can)(can)結(jie)束(shu)時不(bu)要(yao)折疊(die)餐(can)(can)巾(jin);否(fou)則(ze)，不(bu)了解情況的服務生可能會(hui)再給(gei)別的客人使用。用餐(can)(can)結(jie)束(shu)時要(yao)將餐(can)(can)巾(jin)從(cong)中間拿起，輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地放(fang)在餐(can)(can)桌上(shang)盤(pan)子的左側。

　　3.咀(ju)嚼：嚼東西時嘴(zui)(zui)要閉緊，無(wu)論你(ni)有什么驚人的(de)妙(miao)語，時機多么恰到(dao)好處，只要嘴(zui)(zui)里有食(shi)物(wu)(wu)，絕(jue)不能開(kai)口說話。不能為了著急說話而馬上將食(shi)物(wu)(wu)吞(tun)下(xia)(xia)，要保持細嚼慢(man)咽的(de)姿勢，將食(shi)物(wu)(wu)咽下(xia)(xia)后會(hui)意地露(lu)出(chu)笑容，以轉(zhuan)達你(ni)內心(xin)的(de)活動：剛才完全可以有妙(miao)語出(chu)口，只是口中有食(shi)物(wu)(wu)。

　　4.坐姿：要牢記(ji)你(ni)媽(ma)媽(ma)的話(hua)，坐立要直，不(bu)要將胳(ge)膊肘支在(zai)餐(can)桌上。如果(guo)手放在(zai)什(shen)么位(wei)置都不(bu)自在(zai)，放在(zai)大(da)腿上。

　　5.面(mian)包：面(mian)包上(shang)(shang)抹黃油(you)(you)尤其要注意，將面(mian)包掰(bai)成可以(yi)一口(kou)吃下的(de)小塊，臨吃前(qian)在小塊上(shang)(shang)抹黃油(you)(you)，不要圖(tu)方(fang)便將整個(ge)面(mian)包上(shang)(shang)都抹上(shang)(shang)黃油(you)(you)。

　　6.速度(du)：切忌速度(du)過快(kuai)，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不(bu)僅有害健康，而且也不(bu)雅觀，尤(you)其是和他人(ren)共同(tong)進餐時，這么做會顯得失禮。共同(tong)進餐時大家的量(liang)應該一樣，并保持同(tong)時開(kai)始同(tong)時結束(shu)的速度(du)，別人(ren)都(dou)開(kai)始品味甜食了而你還在喝(he)湯(tang)是不(bu)可取(qu)的。

　　7.剔牙(ya)：如果(guo)塞了牙(ya)，切忌在餐桌上剔牙(ya)，如果(guo)的確忍受(shou)不住，找個借口去洗(xi)手間，你可以在那里(li)剔個夠(gou)。

　　8.口(kou)紅(hong)：將口(kou)紅(hong)留在餐具上是不可取的，工(gong)作用餐尤其如此(ci)。如果沒有(you)隨身(shen)攜帶紙手(shou)帕，進酒店時可以順便(bian)到洗手(shou)間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9.吸(xi)煙(yan)：即(ji)使在(zai)吸(xi)煙(yan)區用餐(can)(can)，用餐(can)(can)期間吸(xi)煙(yan)也不可取，吸(xi)煙(yan)會(hui)影響他人的(de)食欲(yu)，而且和整個(ge)氣氛也不和諧，應(ying)該等到用餐(can)(can)結束后(hou)再(zai)吸(xi)煙(yan)，還應(ying)記(ji)住：不要(yao)用盤子當煙(yan)灰(hui)缸。

　　10.物(wu)品(pin)：女用手(shou)提包及男用手(shou)提箱這類東西不(bu)(bu)要放在(zai)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上，鑰匙、帽(mao)子、手(shou)套、眼(yan)鏡、眼(yan)鏡盒、香煙等物(wu)品(pin)都不(bu)(bu)要放在(zai)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上。總之，凡(fan)是(shi)和用餐(can)無關(guan)的(de)東西都不(bu)(bu)能放在(zai)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上。

　　刀叉的使用方法

　　1、左(zuo)叉(cha)(cha)右(you)刀(dao)。西餐最基(ji)本的(de)禮儀是正確使用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)，一般是左(zuo)手(shou)持(chi)(chi)叉(cha)(cha)，右(you)手(shou)持(chi)(chi)刀(dao)，由上方握住刀(dao)與叉(cha)(cha)，兩手(shou)食(shi)指(zhi)按在刀(dao)叉(cha)(cha)上使用(yong)。簡單講是用(yong)右(you)手(shou)拿(na)刀(dao)把食(shi)物切開，然后左(zuo)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)將(jiang)食(shi)物叉(cha)(cha)起。以叉(cha)(cha)子(zi)壓住食(shi)物的(de)左(zuo)端(duan)，固定(ding)，順(shun)著(zhu)叉(cha)(cha)子(zi)的(de)側邊以刀(dao)切下約一口(kou)大(da)小的(de)食(shi)物后，叉(cha)(cha)子(zi)即可(ke)直接扎起食(shi)物送入口(kou)中。

　　2。正確的(de)姿勢和適當(dang)的(de)角度(du)。面對西餐(can)時端正坐好(hao)，將(jiang)肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘(zhou)不太過(guo)(guo)高(gao)或過(guo)(guo)低，刀(dao)與餐(can)盤的(de)角度(du)保持在(zai)15度(du)左右。兩側手肘(zhou)過(guo)(guo)高(gao)會使刀(dao)叉角度(du)過(guo)(guo)大(da)，而呈直立狀(zhuang)態;相反地，如果手肘(zhou)過(guo)(guo)低將(jiang)使刀(dao)叉呈倒下狀(zhuang)態，沒有(you)辦法好(hao)好(hao)地將(jiang)食物切開。

　　另(ling)外注意，將刀(dao)子(zi)拉回時(shi)不(bu)(bu)(bu)可(ke)用(yong)力，而(er)是(shi)在往前壓下時(shi)用(yong)力，這(zhe)樣才能利落地將食(shi)物切開。刀(dao)與叉也不(bu)(bu)(bu)可(ke)以過分傾斜，叉子(zi)可(ke)依食(shi)物的特性(xing)，自由(you)地變換拿法以方便用(yong)餐。當叉起食(shi)用(yong)時(shi)，叉子(zi)的背(bei)面必須向上，不(bu)(bu)(bu)過，如果是(shi)舀起食(shi)物使用(yong)時(shi)，叉子(zi)應面向上方。

　　3、歐(ou)美(mei)用(yong)(yong)叉的(de)細微區別、歐(ou)洲人(ren)用(yong)(yong)餐右(you)手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食(shi)物送入(ru)口中(zhong)。美(mei)國人(ren)則是切每一(yi)口食(shi)物后，將右(you)手的(de)刀放下，把叉子換到(dao)(dao)右(you)手，再以叉子正面(mian)將食(shi)物送入(ru)口中(zhong)。英國人(ren)則習慣用(yong)(yong)刀把食(shi)物掃(sao)到(dao)(dao)叉背上，壓平后送入(ru)口中(zhong)。種種吃法并(bing)無優劣之分，最好都能熟悉運用(yong)(yong)，則與(yu)不同國家人(ren)用(yong)(yong)餐，入(ru)境(jing)隨俗(su)，更能左右(you)逢源(yuan)。

　　4、用(yong)餐(can)(can)完畢、每(mei)吃完一道菜，把刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏刀(dao)(dao)鋒朝(chao)自己，叉(cha)(cha)背朝(chao)下，以(yi)4～10點方向并排斜放(fang)(fang)再(zai)盤(pan)上，服務(wu)(wu)員即知可收掉盤(pan)子。已(yi)設置(zhi)好的(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)不可隨意改(gai)變位置(zhi)，不過如果你是(shi)左(zuo)撇(pie)子，在(zai)吃的(de)時候可將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)互相更換使用(yong)。只是(shi)在(zai)用(yong)餐(can)(can)完畢后，餐(can)(can)具(ju)(ju)必須依右撇(pie)子的(de)人的(de)用(yong)法放(fang)(fang)置(zhi)，將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)柄向右放(fang)(fang)置(zhi)于餐(can)(can)盤(pan)上，這么做的(de)原因主是(shi)要(yao)為了不造成服務(wu)(wu)人員的(de)困擾。

　　5、叉的巧用(yong)。食用(yong)米飯、玉(yu)米、青豆等(deng)小顆粒食物(wu)時，可以(yi)把(ba)叉子反過來當湯匙(chi)般使用(yong)，將細小食物(wu)用(yong)刀幫忙聚集在叉子凹陷(xian)處，舀(yao)著食用(yong)。

　　6、注意事項。中餐(can)(can)吃(chi)飯時(shi)要(yao)端著(zhu)飯碗，西(xi)餐(can)(can)用餐(can)(can)時(shi)千萬不可(ke)端著(zhu)盤子吃(chi)。不慎將刀叉落地，可(ke)請服務員(yuan)代撿，并取一(yi)份新的(de)來替換，客(ke)人(ren)鉆到桌(zhuo)下撿拾餐(can)(can)具(ju)屬于一(yi)種失禮的(de)行為。

　　了解餐具的擺放

　　西餐(can)餐(can)具擺放就是里三(san)層外三(san)層，各(ge)司其職不容混(hun)淆。具體是怎么樣的(de)呢?

　　世界上高級的(de)(de)西式宴會(hui)擺臺是基本(ben)統一的(de)(de)。共同(tong)原則是：

　　墊盤(pan)居中，叉左刀(dao)右(you)，刀(dao)尖向上，刀(dao)口向內。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具(ju)(ju)靠右，其余用具(ju)(ju)酌(zhuo)情擺放(fang)。

　　酒杯(bei)的(de)數量(liang)與(yu)酒的(de)種類相等，擺法(fa)是從左到右，依(yi)次擺烈(lie)性酒杯(bei)，葡萄酒杯(bei)，香檳(bin)酒杯(bei)，啤(pi)酒杯(bei)。

　　西(xi)餐中餐巾(jin)放(fang)(fang)在盤(pan)子里，如(ru)果在賓客(ke)尚未落坐前需要(yao)往盤(pan)子里放(fang)(fang)某些物品，餐巾(jin)就放(fang)(fang)在盤(pan)子旁邊。

　　了解餐具的種類和用處

　　餐刀(dao)(dao)。西(xi)餐中餐刀(dao)(dao)有(you)好多(duo)種(zhong)，主(zhu)(zhu)要(yao)的(de)`有(you)三種(zhong)：一是(shi)(shi)切肉用(yong)的(de)牛排刀(dao)(dao)，這(zhe)種(zhong)刀(dao)(dao)的(de)鋸齒(chi)比較(jiao)明(ming)顯，主(zhu)(zhu)要(yao)用(yong)于肉排的(de)時候。二是(shi)(shi)正(zheng)餐刀(dao)(dao)，這(zhe)種(zhong)刀(dao)(dao)的(de)鋸齒(chi)不明(ming)顯或干脆沒有(you)，主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)(shi)用(yong)來(lai)配合餐又切割(ge)一些蔬菜、水(shui)果(guo)等軟一些的(de)食品。牛排刀(dao)(dao)和(he)正(zheng)餐刀(dao)(dao)一般平行豎(shu)放在(zai)正(zheng)餐盤的(de)右(you)側(ce);如果(guo)牛排刀(dao)(dao)放在(zai)正(zheng)餐刀(dao)(dao)的(de)右(you)側(ce)，一般說明(ming)牛排要(yao)先(xian)于其他主(zhu)(zhu)菜上桌，反之(zhi)亦(yi)然。三是(shi)(shi)取黃(huang)油(you)用(yong)的(de)黃(huang)油(you)刀(dao)(dao)，這(zhe)種(zhong)刀(dao)(dao)比較(jiao)小(xiao)一些，一般擺放在(zai)黃(huang)油(you)盤或者面包盤中。

　　餐(can)叉(cha)(cha)(cha)。餐(can)叉(cha)(cha)(cha)與(yu)餐(can)刀(dao)相似，西餐(can)中也有很多種，其中最(zui)常見、常用(yong)的是(shi)沙拉(la)(la)叉(cha)(cha)(cha)、正(zheng)餐(can)叉(cha)(cha)(cha)和水(shui)果叉(cha)(cha)(cha)。這三(san)種又中最(zui)小的一(yi)(yi)個就(jiu)是(shi)水(shui)果叉(cha)(cha)(cha)，橫(heng)放在正(zheng)餐(can)盤的上方，主要(yao)用(yong)來(lai)吃水(shui)果或者(zhe)甜品。其次(ci)就(jiu)是(shi)沙拉(la)(la)叉(cha)(cha)(cha)，也叫(jiao)冷(leng)菜(cai)叉(cha)(cha)(cha)，主要(yao)用(yong)來(lai)吃沙拉(la)(la)和冷(leng)拼。最(zui)大的一(yi)(yi)個叫(jiao)正(zheng)餐(can)叉(cha)(cha)(cha)，用(yong)來(lai)吃正(zheng)餐(can)熱(re)菜(cai)。

　　餐(can)勺。餐(can)勺最常見的(de)有(you)三種：一(yi)是正餐(can)勺，勺頭是橢圓形的(de)，主要是在吃(chi)正餐(can)、主食等時使用(yong)，起到輔助餐(can)叉的(de)作用(yong)。另一(yi)種是湯勺，一(yi)般(ban)是圓頭，主要用(yong)來(lai)喝湯。這(zhe)兩種勺子一(yi)般(ban)平行豎放(fang)在餐(can)刀(dao)的(de)右側，湯勺放(fang)在正餐(can)勺的(de)外側。另外還有(you)甜品勺，一(yi)般(ban)平放(fang)在正餐(can)盤的(de)上(shang)方(fang)，主要用(yong)來(lai)吃(chi)甜品，大小(xiao)要明(ming)顯小(xiao)于(yu)正餐(can)勺或湯勺。

　　了解餐具的使用方法

　　歐式(shi)用(yong)法(fa)。歐式(shi)的刀(dao)叉(cha)用(yong)法(fa)，又稱英式(shi)用(yong)法(fa)。其最主要的特征是右(you)手(shou)拿刀(dao)，左手(shou)拿叉(cha)，叉(cha)齒向下。宴(yan)會過程中(zhong)，這個位(wei)置基本不變。左手(shou)的叉(cha)負(fu)責將食品送入口(kou)中(zhong)，右(you)手(shou)的餐(can)刀(dao)負(fu)責將菜切開或者將菜推到叉(cha)子的叉(cha)背上(shang)，而且是每(mei)吃完一(yi)口(kou)再切一(yi)次(ci)，或者說切一(yi)塊吃一(yi)塊。

　　美(mei)式用法。美(mei)國式的(de)刀(dao)叉用法比較復雜(za)。其使用方法分切(qie)菜和入(ru)口(kou)兩個部分。切(qie)菜時右(you)(you)(you)手(shou)(shou)(shou)拿刀(dao)，左(zuo)手(shou)(shou)(shou)拿叉，叉齒(chi)向下。這與(yu)歐式相同(tong)。但(dan)是切(qie)完菜之(zhi)后(hou)(hou)，就把右(you)(you)(you)手(shou)(shou)(shou)中的(de)刀(dao)平放(fang)到管盤頂端(duan)，然后(hou)(hou)把叉子(zi)從左(zuo)手(shou)(shou)(shou)換到右(you)(you)(you)手(shou)(shou)(shou)，叉齒(chi)向上，如同(tong)鏟子(zi)，將切(qie)好(hao)(hao)的(de)食(shi)品送入(ru)口(kou)中。每(mei)吃(chi)完一口(kou)，然后(hou)(hou)又將右(you)(you)(you)手(shou)(shou)(shou)中的(de)又倒回(hui)左(zuo)手(shou)(shou)(shou)，用右(you)(you)(you)手(shou)(shou)(shou)將刀(dao)從盤中拿起，割取食(shi)物，為了簡(jian)單(dan)一些，也(ye)可以先將所有的(de)菜都切(qie)好(hao)(hao)，然后(hou)(hou)餐(can)叉倒到右(you)(you)(you)手(shou)(shou)(shou)后(hou)(hou)再慢(man)慢(man)用餐(can)。

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【西餐餐具使用禮儀(yi)】相(xiang)關文(wen)章：

西餐餐具使用禮儀02-18

西餐餐具使用禮儀12-06

西餐餐具使用禮儀（精選10篇）11-07

西餐餐具使用03-16

西餐餐具的禮儀12-06

西餐餐具的禮儀11-05

西餐餐具禮儀04-10

西餐禮儀餐具的用途07-19

禮儀用于西餐餐具02-24

西餐餐具的的擺放禮儀常識10-13