西(xi)餐就(jiu)餐順序(xu)禮儀知識(shi)

西餐就餐順序禮儀知識1

　　西餐(can)禮儀表示用(yong)餐(can)完畢(bi)

　　用(yong)餐(can)(can)(can)結束時要將餐(can)(can)(can)巾(jin)從中(zhong)間拿起，輕(qing)輕(qing)地(di)放(fang)在餐(can)(can)(can)桌上盤(pan)子(zi)的左側。

　　吃西餐的(de)十(shi)大基本禮(li)儀

　　1、刀(dao)叉(cha)：手握(wo)叉(cha)子(zi)時(shi)不要(yao)像握(wo)大提琴那樣，或像握(wo)麥克(ke)佩斯夫人的(de)(de)匕首那樣。另外，不要(yao)手握(wo)刀(dao)叉(cha)在空中飛來舞去(qu)用以強調說話的(de)(de)某一點，也不要(yao)將(jiang)刀(dao)叉(cha)的(de)(de)一頭搭在盤(pan)(pan)子(zi)上(shang)(shang)，一頭放在餐(can)桌上(shang)(shang)。刀(dao)叉(cha)一旦(dan)拿起使用，就不能再放回原(yuan)處。刀(dao)子(zi)放在盤(pan)(pan)子(zi)上(shang)(shang)時(shi)，刀(dao)刃(ren)朝里，頭在盤(pan)(pan)子(zi)里，刀(dao)把放在盤(pan)(pan)子(zi)邊緣上(shang)(shang)。

　　2、餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)：不(bu)要(yao)(yao)拿餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)去(qu)用力擦臉的.下部，要(yao)(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地沾擦。不(bu)要(yao)(yao)抖開(kai)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)再去(qu)折(zhe)疊(die)，不(bu)要(yao)(yao)在空中(zhong)像揮(hui)動(dong)旗子(zi)那(nei)樣揮(hui)動(dong)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)應該放在大腿上(shang)，如(ru)果離開(kai)餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)，要(yao)(yao)將(jiang)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)放在椅子(zi)上(shang)，并把椅子(zi)推近餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)。注意(yi)動(dong)作要(yao)(yao)輕(qing)(qing)。用餐(can)(can)(can)(can)結(jie)束(shu)時不(bu)要(yao)(yao)折(zhe)疊(die)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin);否則，不(bu)了解情況的服(fu)務生可能會再給別的客人(ren)使(shi)用。用餐(can)(can)(can)(can)結(jie)束(shu)時要(yao)(yao)將(jiang)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)從中(zhong)間拿起，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地放在餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)上(shang)盤子(zi)的左側。

　　3、咀嚼(jiao)(jiao)：嚼(jiao)(jiao)東西時(shi)嘴(zui)要閉緊，無論你有(you)(you)什(shen)么驚(jing)人的(de)妙(miao)(miao)語，時(shi)機多么恰到好處，只要嘴(zui)里有(you)(you)食(shi)物，絕不能開口(kou)說話。不能為了著急說話而馬上將(jiang)食(shi)物吞下，要保持細嚼(jiao)(jiao)慢咽(yan)的(de)姿勢，將(jiang)食(shi)物咽(yan)下后會(hui)意地露出(chu)笑容，以轉(zhuan)達你內心的(de)活動：剛才完全可以有(you)(you)妙(miao)(miao)語出(chu)口(kou)，只是口(kou)中有(you)(you)食(shi)物。

　　4、坐(zuo)姿(zi)：要牢記(ji)你媽媽的話，坐(zuo)立要直，不要將(jiang)胳(ge)膊肘(zhou)支在(zai)餐桌(zhuo)上。如果手放在(zai)什么位置(zhi)都不自在(zai)，放在(zai)大腿(tui)上。

　　5、面(mian)(mian)包(bao)：面(mian)(mian)包(bao)上抹(mo)黃(huang)油尤其要注意，將面(mian)(mian)包(bao)掰(bai)成可以一口吃下的小塊，臨(lin)吃前在小塊上抹(mo)黃(huang)油，不要圖方(fang)便將整(zheng)個面(mian)(mian)包(bao)上都抹(mo)上黃(huang)油。

　　6、速(su)度：切忌速(su)度過快，無論(lun)你是(shi)(shi)在(zai)(zai)RitzCarton還是(shi)(shi)在(zai)(zai)格爾蒂的(de)GreasePit酒店用餐(can)，大(da)口吞咽食(shi)物(wu)不僅有害健康，而且也不雅觀(guan)，尤其(qi)是(shi)(shi)和他人共同進(jin)餐(can)時(shi)，這么做會顯(xian)得失禮。共同進(jin)餐(can)時(shi)大(da)家的(de)量應(ying)一樣，并保持(chi)同時(shi)開(kai)始同時(shi)結(jie)束的(de)速(su)度，別人都開(kai)始品味甜食(shi)了而你還在(zai)(zai)喝湯(tang)是(shi)(shi)不可取的(de)。

　　7、剔(ti)(ti)牙：如果(guo)塞了牙，切忌(ji)在(zai)餐桌上剔(ti)(ti)牙，如果(guo)的確忍受不住，找個(ge)借(jie)口(kou)去洗手間，你可以在(zai)那里剔(ti)(ti)個(ge)夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐(can)具上是不可取的，工(gong)作用餐(can)尤其(qi)如(ru)此。如(ru)果沒有(you)隨身(shen)攜帶紙手(shou)帕，進酒店時可以順便到(dao)洗手(shou)間去(qu)一趟，或到(dao)吧(ba)臺去(qu)取塊紙餐(can)巾。

　　9、吸煙：即使(shi)在(zai)吸煙區用(yong)餐，用(yong)餐期間吸煙也不(bu)(bu)可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個(ge)氣氛也不(bu)(bu)和諧(xie)，應(ying)(ying)該等到用(yong)餐結束(shu)后(hou)再吸煙，還(huan)應(ying)(ying)該記住(zhu)：不(bu)(bu)要(yao)用(yong)盤子當煙灰缸。

　　10、物(wu)(wu)品：女用手(shou)提包(bao)及男用手(shou)提箱這類東(dong)西(xi)不要(yao)放在(zai)(zai)餐(can)桌(zhuo)上，鑰匙、帽(mao)子、手(shou)套(tao)、眼(yan)鏡、眼(yan)鏡盒、香煙等物(wu)(wu)品都(dou)不要(yao)放在(zai)(zai)餐(can)桌(zhuo)上。總之，凡是(shi)和(he)用餐(can)無關的(de)東(dong)西(xi)都(dou)不能放在(zai)(zai)餐(can)桌(zhuo)上。

西餐就餐順序禮儀知識2

　　預約的竅門。

　　越高檔的飯(fan)店越需要事先預約。

　　預約時(shi)，不(bu)僅(jin)要(yao)(yao)說清人(ren)數和時(shi)間，也要(yao)(yao)表明是否(fou)要(yao)(yao)吸煙區或(huo)視野良好的座位。

　　如果是生日或(huo)其他(ta)特(te)別的日子，可以告(gao)知宴會的目的和預(yu)算。

　　在預定時間內到達，是基(ji)本的禮貌。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨(sui)意穿(chuan)著上餐(can)廳。

　　進入餐(can)廳時，男士應先開門，請女士進入。

　　如果有(you)服務員帶位， 也應請(qing)女士走在前面。

　　入(ru)座、餐(can)點端來時(shi)，都應讓(rang)女(nv)士優先。

　　就算是(shi)團體活動，也(ye)別忘了讓女士(shi)們走(zou)在前面。

　　吃飯(fan)時穿著(zhu)得(de)體是歐美(mei)人的(de)常(chang)識。

　　去高檔的(de)餐廳，男(nan)士要(yao)穿(chuan)著整潔(jie)的(de)上衣和皮鞋(xie);女(nv)士要(yao)穿(chuan)套裝(zhuang)和有跟的(de)鞋(xie)子。

　　如果指(zhi)定穿正式(shi)服裝的(de)話(hua)，男士必須(xu)打領帶。

　　由椅子的左側入座(zuo)。

　　最得體的入座(zuo)方(fang)式是從左側(ce)入座(zuo)。

　　當(dang)椅子被拉開后，身體(ti)在幾乎要碰(peng)到(dao)桌子的距離(li)站直，領位者會把椅子推進來，腿(tui)彎碰(peng)到(dao)后面的椅子時，就可以坐下(xia)來。

　　就座時，身體要端正，手肘(zhou)不(bu)要放(fang)在桌(zhuo)面(mian)上，不(bu)可(ke)蹺足(zu)，與餐(can)桌(zhuo)的(de).距(ju)離(li)以便于使用餐(can)具為佳(jia)。

　　餐臺上已擺(bai)好的(de)餐具不要隨意(yi)擺(bai)弄。

　　將餐巾(jin)對折輕輕放在膝上。

　　正(zheng)式的(de)全套餐(can)(can)點上菜順序是：①菜和(he)湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和(he)咖啡 ⑦水果，還有(you)餐(can)(can)前酒(jiu)和(he)餐(can)(can)酒(jiu)。

　　沒有(you)必要全(quan)部都點，點太多卻吃(chi)不(bu)完反而(er)失禮。

　　稍有水準的(de)餐(can)廳都不歡迎(ying)只(zhi)點前菜的(de)人。

　　前菜、主菜(魚或(huo)肉(rou)擇其 一)加甜點是最(zui)恰當的組(zu)合。

　　點菜并不是(shi)由前菜開始點，而是(shi)先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　點酒(jiu)時不要(yao)硬裝內行(xing)。

　　在高級餐廳里，會有精于品酒(jiu)的調酒(jiu)師拿酒(jiu)單來(lai)。

　　對(dui)酒(jiu)(jiu)不(bu)大了解的人，最好告訴他(ta)自己(ji)挑(tiao)選(xuan)的菜色、預算(suan)、喜愛的酒(jiu)(jiu)類口味(wei)，請(qing)調酒(jiu)(jiu)師幫忙挑(tiao)選(xuan)。

　　主菜若是肉類(lei)應(ying)搭配(pei)紅酒，魚類(lei)則(ze)搭配(pei)白酒。

　　上菜之前，不妨來杯(bei)香檳(bin)、雪(xue)利酒(jiu)或吉爾酒(jiu)等較淡(dan)的酒(jiu)。

　　餐巾在用餐前就可以打開。

　　點完菜后，在(zai)前菜送來前的(de)這段時間把餐巾打開，往內摺三(san)(san)分(fen)(fen)之一，讓三(san)(san)分(fen)(fen)之二(er)平鋪(pu) 在(zai)腿上，蓋住膝蓋以上的(de)雙腿部分(fen)(fen)。

　　最好不(bu)要把餐巾塞入(ru)領口(kou)。

　　用(yong)餐時，上臂(bei)和(he)背部要靠到椅背，腹部和(he)桌子保(bao)持約一個拳頭的距離，兩(liang)腳交叉的坐(zuo)姿最(zui)好避免。

　　進餐過程中(zhong)，不(bu)要解(jie)開紐扣(kou)或當眾脫(tuo)衣(yi)。

　　如主人請客人寬(kuan)衣，男客人可 將(jiang)外衣脫(tuo)下搭在(zai)椅背上(shang)(shang)，不要將(jiang)外衣或隨身(shen)攜帶的物品放在(zai)餐臺(tai)上(shang)(shang)。

　　不可(ke)在餐(can)桌(zhuo)邊化妝，用(yong)餐(can)巾(jin)擦鼻涕(ti)。

　　用餐(can)時(shi)打嗝是最大的(de)禁忌(ji)，萬(wan)一發生此種情況，應立(li)即向周圍的(de)人道歉。

　　取食 時不要(yao)站立起來，坐著(zhu)拿(na)不到的食物 應請別人(ren)傳遞。

　　進餐時應(ying)與左(zuo)右客人交談(tan)，但應(ying)避免高聲(sheng)談(tan)笑。

　　不要(yao)只(zhi)同幾個熟人交(jiao)談(tan)左右客人如(ru)不認識(shi)，可選自我介紹。

　　別人講(jiang)話(hua)不可搭嘴插話(hua)。

　　每(mei)次(ci)送入口中的食(shi)物不(bu)宜過多，在咀(ju)嚼(jiao)時(shi)不(bu)要說話(hua)，更不(bu)可(ke)主動與人談話(hua)。

　　吃雞時，歐美人多(duo)以(yi)雞胸脯肉(rou)為(wei)貴(gui)。

　　吃雞腿時應(ying)先用(yong)力將骨去(qu)掉(diao)，不要用(yong)手拿著吃。

　　吃魚時不要(yao)將(jiang)魚翻身，要(yao)吃完上層后用刀叉將(jiang)魚骨(gu)剔掉后再吃下層吃肉時，要(yao)切(qie)一(yi)塊吃一(yi)塊，塊不能切(qie)得過大，或一(yi)次將(jiang)肉都切(qie)成塊。

　　魚肉極(ji)嫩易碎(sui)，因此(ci)餐廳(ting)常(chang)不備餐刀(dao)而(er)備專用的湯(tang)匙(chi)。

　　這種(zhong)湯匙比一般喝湯用的稍(shao)大而且較平，不但可切分菜(cai)肴，還能(neng)將菜(cai)和(he)調味汁一起舀起來吃。

　　若要吃(chi)其他混合的青菜類食物，還是使用叉(cha)子為宜。

　　處理魚骨(gu)頭時，首先用(yong)刀(dao)在魚鰓附近(jin)刺一(yi)條直線，刀(dao)尖(jian)不要刺透，刺入(ru)一(yi)半(ban)即可。

　　將魚(yu)的(de)上半身挑開后，從頭開始，將 刀放在骨(gu)頭下(xia)方，往魚(yu)尾方向劃開，把骨(gu)剔掉并(bing)挪(nuo)到盤子的(de)一角(jiao)。

　　最后再把魚尾切掉(diao)。

西餐就餐順序禮儀知識3

　　打消多要食物的念頭

　　節假日到親朋(peng)好(hao)友(you)家去做客(ke)，難免會(hui)被邀(yao)請留下(xia)用(yong)餐。對方(fang)也會(hui)展(zhan)示自己最好(hao)的(de)廚藝，我們也經常會(hui)吃(chi)得(de)忘乎(hu)所以(yi)。但是(shi)對于特別愛吃(chi)的(de)“好(hao)菜”，千萬要打消想多要一份的(de).念頭，因為如(ru)果有(you)多余(yu)的(de)一份，當然不成(cheng)問題。如(ru)果沒(mei)有(you)的(de)話(hua)，徒然造成(cheng)主客(ke)雙方(fang)都不好(hao)意思。

　　勤用餐巾紙擦凈手指和嘴巴

　　吃魚、蝦或(huo)者蟹(xie)的時候(hou)，經常需要(yao)動(dong)手，嘴巴上也難免會留下一些痕跡(ji)。這時，千萬要(yao)勤用餐(can)巾紙擦(ca)拭嘴巴和手指，否則看(kan)起來實(shi)在不(bu)太雅(ya)觀，有時甚至會倒胃口。

　　吃東西時不要發出聲

　　吃(chi)東西時要小口小口的(de)吃(chi)，吞咽(yan)時嘴巴(ba)要合攏(long)，如(ru)此才不會制(zhi)造聲響(xiang)，干(gan)擾(rao)別人。喝湯(tang)十分容易發出聲響(xiang)。用湯(tang)匙舀湯(tang)，若入(ru)口前(qian)要吹涼湯(tang)匙里的(de)湯(tang)，也請小聲吹氣。

　　不要探身去拿對面的飯菜

　　做客的(de)時候，往(wang)往(wang)人會很多，桌(zhuo)子(zi)也會比較大(da)，吃飯時難(nan)免會有菜(cai)在對面而夠不(bu)著，這(zhe)時千萬不(bu)要(yao)探起身子(zi)去夾(jia)。最好的(de)辦(ban)法是(shi)請(qing)最靠近你(ni)的(de)人幫你(ni)傳(chuan)遞過來，接到(dao)東西后，不(bu)要(yao)忘(wang)了(le)說聲謝(xie)謝(xie)。取菜(cai)時，分量要(yao)適中，即使(shi)是(shi)你(ni)最喜歡的(de)食物。

西餐就餐順序禮儀知識4

　　西餐(can)禮儀表示用(yong)餐(can)完畢

　　用(yong)餐結束時要將餐巾從(cong)中間(jian)拿起，輕輕地(di)放在餐桌上(shang)盤子(zi)的左側。

　　吃西餐的十大基本禮儀

　　1、刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)：手(shou)握(wo)(wo)叉(cha)(cha)子(zi)時不(bu)要像握(wo)(wo)大提(ti)琴(qin)那樣，或像握(wo)(wo)麥克佩斯夫人的匕首(shou)那樣。另外(wai)，不(bu)要手(shou)握(wo)(wo)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)在(zai)空中飛來舞(wu)去用以強調說(shuo)話的某(mou)一(yi)點，也(ye)不(bu)要將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的一(yi)頭搭在(zai)盤(pan)子(zi)上(shang)，一(yi)頭放在(zai)餐桌上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)一(yi)旦拿(na)起使(shi)用，就不(bu)能再放回原處。刀(dao)(dao)(dao)子(zi)放在(zai)盤(pan)子(zi)上(shang)時，刀(dao)(dao)(dao)刃朝里，頭在(zai)盤(pan)子(zi)里，刀(dao)(dao)(dao)把放在(zai)盤(pan)子(zi)邊緣(yuan)上(shang)。

　　2、餐(can)(can)巾(jin)：不要(yao)拿餐(can)(can)巾(jin)去(qu)用(yong)力擦臉的下部，要(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地沾擦。不要(yao)抖開餐(can)(can)巾(jin)再去(qu)折疊(die)，不要(yao)在(zai)(zai)空中像(xiang)揮動(dong)旗子(zi)那樣揮動(dong)餐(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)巾(jin)應該放在(zai)(zai)大腿上，如果離開餐(can)(can)桌，要(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)放在(zai)(zai)椅子(zi)上，并把椅子(zi)推(tui)近餐(can)(can)桌。注意動(dong)作(zuo)要(yao)輕(qing)(qing)。用(yong)餐(can)(can)結束時(shi)不要(yao)折疊(die)餐(can)(can)巾(jin);否則(ze)，不了解(jie)情況的服務生可(ke)能會再給別的客人使用(yong)。用(yong)餐(can)(can)結束時(shi)要(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)從(cong)中間(jian)拿起(qi)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地放在(zai)(zai)餐(can)(can)桌上盤子(zi)的左(zuo)側。

　　3、咀嚼：嚼東西時嘴(zui)要閉緊，無論你有什(shen)么(me)驚人的(de)妙語，時機多(duo)么(me)恰到(dao)好處，只要嘴(zui)里有食(shi)物(wu)，絕不(bu)(bu)能開口(kou)說(shuo)話。不(bu)(bu)能為了著(zhu)急說(shuo)話而馬上將食(shi)物(wu)吞下，要保(bao)持細嚼慢咽(yan)的(de)姿勢，將食(shi)物(wu)咽(yan)下后會(hui)意地(di)露出笑(xiao)容，以轉達你內心的(de)活動：剛才(cai)完全可(ke)以有妙語出口(kou)，只是口(kou)中有食(shi)物(wu)。

　　4、坐姿：要牢記你媽(ma)媽(ma)的話，坐立要直(zhi)，不(bu)要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什(shen)么位置(zhi)都不(bu)自在，放在大腿(tui)上。

　　5、面包(bao)：面包(bao)上(shang)(shang)抹黃油尤其要注意，將(jiang)(jiang)面包(bao)掰成可(ke)以一口(kou)吃(chi)下的小(xiao)塊(kuai)(kuai)，臨吃(chi)前在小(xiao)塊(kuai)(kuai)上(shang)(shang)抹黃油，不要圖方便將(jiang)(jiang)整個(ge)面包(bao)上(shang)(shang)都抹上(shang)(shang)黃油。

　　6、速度(du)(du)：切忌速度(du)(du)過快，無論你(ni)(ni)是(shi)在RitzCarton還(huan)是(shi)在格爾蒂的(de)GreasePit酒店用(yong)餐(can)，大口(kou)吞咽(yan)食(shi)(shi)物不(bu)僅有害健康，而且也不(bu)雅觀，尤(you)其(qi)是(shi)和他人共同(tong)(tong)進(jin)(jin)餐(can)時，這(zhe)么做會顯(xian)得(de)失(shi)禮。共同(tong)(tong)進(jin)(jin)餐(can)時大家的(de)量應一樣，并保持(chi)同(tong)(tong)時開(kai)始同(tong)(tong)時結束的(de)'速度(du)(du)，別人都開(kai)始品味甜食(shi)(shi)了而你(ni)(ni)還(huan)在喝湯是(shi)不(bu)可取的(de)。

　　7、剔牙(ya)：如果(guo)塞了牙(ya)，切忌在餐桌上剔牙(ya)，如果(guo)的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

　　8、口紅：將(jiang)口紅留在餐具上是不可(ke)取的，工作用餐尤其如此。如果(guo)沒有隨身攜帶紙(zhi)手(shou)帕，進酒店時(shi)可(ke)以順便(bian)到洗手(shou)間去一趟，或到吧(ba)臺去取塊紙(zhi)餐巾(jin)。

　　9、吸煙(yan)(yan)(yan)：即使在(zai)吸煙(yan)(yan)(yan)區(qu)用餐，用餐期間(jian)吸煙(yan)(yan)(yan)也(ye)不可取，吸煙(yan)(yan)(yan)會(hui)影響他人的食欲，而且和整個氣氛也(ye)不和諧，應(ying)該等到用餐結束后再吸煙(yan)(yan)(yan)，還應(ying)該記(ji)住：不要用盤(pan)子當煙(yan)(yan)(yan)灰(hui)缸。

　　10、物品：女用(yong)手提(ti)包及男用(yong)手提(ti)箱這類(lei)東西(xi)不要(yao)放(fang)在(zai)餐桌上，鑰匙(chi)、帽子、手套(tao)、眼(yan)鏡、眼(yan)鏡盒、香煙等物品都不要(yao)放(fang)在(zai)餐桌上。總之，凡(fan)是和(he)用(yong)餐無關的東西(xi)都不能放(fang)在(zai)餐桌上。

　　西餐就餐禮儀

　　1、最得(de)體的(de)入座方式是從左側(ce)入座。當椅子(zi)被拉開后，身(shen)體在(zai)幾(ji)乎要(yao)(yao)碰到(dao)(dao)桌(zhuo)子(zi)的(de)距離站直，領位者會把椅子(zi)推(tui)進來(lai)，腿彎碰到(dao)(dao)后面的(de)椅子(zi)時(shi)(shi)，就可以(yi)坐下來(lai)了(le)。就座時(shi)(shi)，身(shen)體要(yao)(yao)端正(zheng)，手肘(zhou)不要(yao)(yao)放在(zai)桌(zhuo)面上，不可蹺(qiao)足(zu)，與餐桌(zhuo)的(de)距離以(yi)便于使用(yong)餐具為(wei)佳。餐臺上已擺好的(de)餐具不要(yao)(yao)隨意擺弄。將餐巾對折輕(qing)輕(qing)放在(zai)膝(xi)上。

　　2、使用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)進餐(can)(can)時(shi)(shi)，從外側(ce)往內側(ce)取用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)左手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，右手(shou)持刀(dao);切(qie)東西(xi)時(shi)(shi)左手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)按住食物，右手(shou)執刀(dao)將(jiang)其(qi)切(qie)成小塊，用叉(cha)(cha)(cha)子送入口中。使用刀(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)刃不(bu)可(ke)向外。進餐(can)(can)中放(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)應(ying)該擺成“八(ba)”字(zi)型，分別放(fang)在(zai)(zai)餐(can)(can)盤邊(bian)上(shang)。刀(dao)刃朝向自身，表示還要(yao)(yao)繼續吃。每吃完一(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)(zai)盤中。如果(guo)是(shi)談話，可(ke)以拿(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，無需(xu)放(fang)下(xia)。不(bu)用刀(dao)時(shi)(shi)，可(ke)用右手(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，但若需(xu)要(yao)(yao)作手(shou)勢時(shi)(shi)，就(jiu)應(ying)該放(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)可(ke)手(shou)執刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)空中揮舞搖晃，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)一(yi)手(shou)拿(na)刀(dao)或叉(cha)(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)只(zhi)手(shou)拿(na)餐(can)(can)巾擦嘴，也(ye)不(bu)可(ke)一(yi)手(shou)拿(na)酒杯，另(ling)一(yi)只(zhi)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)取菜。要(yao)(yao)記住，任何時(shi)(shi)候(hou)，都不(bu)可(ke)將(jiang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的一(yi)端放(fang)在(zai)(zai)盤上(shang)，另(ling)一(yi)端放(fang)在(zai)(zai)桌上(shang)。

　　用(yong)餐時，上臂(bei)和(he)背部要靠到椅背，腹部和(he)桌子保持約一(yi)個拳(quan)頭的(de)距離。兩(liang)腳交(jiao)叉(cha)的(de)坐姿最(zui)好(hao)避(bi)免。

　　3、喝(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)啜(chuo)，吃(chi)東西時(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)閉嘴(zui)咀嚼。不(bu)要(yao)(yao)舔(tian)嘴(zui)唇或咂嘴(zui)發出(chu)聲(sheng)音。如湯(tang)(tang)(tang)(tang)菜過熱，可待稍涼后再(zai)吃(chi)，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)嘴(zui)吹。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)(shi)，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺(shao)從里向外(wai)舀(yao)，湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)中的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)快喝(he)完時(shi)(shi)(shi)(shi)，用(yong)(yong)左手將湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)的(de)外(wai)側稍稍翹(qiao)起(qi)，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺(shao)舀(yao)凈(jing)即可。吃(chi)完湯(tang)(tang)(tang)(tang)菜時(shi)(shi)(shi)(shi)，將湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)留(liu)在湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)(碗)中，匙(chi)把(ba)指向自己(ji)。

　　4、吃魚、肉(rou)等帶刺或(huo)骨的菜肴時(shi)，不(bu)(bu)要(yao)直(zhi)接外吐，可用(yong)餐巾(jin)捂嘴輕輕吐在(zai)叉(cha)上放(fang)入盤內(nei)(nei)。如盤內(nei)(nei)剩余少量菜肴時(shi)，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)叉(cha)子刮盤底(di)，更不(bu)(bu)要(yao)用(yong)手(shou)指相助(zhu)食用(yong)，應該(gai)以(yi)小塊面(mian)包或(huo)叉(cha)子相助(zhu)食用(yong)。吃面(mian)條(tiao)時(shi)要(yao)用(yong)叉(cha)子先(xian)將面(mian)條(tiao)卷起(qi)，然(ran)后送入口中。

　　5、 面(mian)包一(yi)般掰(bai)(bai)成(cheng)小塊送入口中(zhong)，不要(yao)拿著整塊面(mian)包去咬。抹(mo)黃(huang)油和果醬時也要(yao)先將(jiang)面(mian)包掰(bai)(bai)成(cheng)小塊再(zai)抹(mo)。

　　6、吃雞時(shi)，歐(ou)美人多(duo)以雞胸(xiong)脯肉為貴(gui)。吃雞腿時(shi)應該(gai)先用(yong)力(li)將骨去掉，不要(yao)用(yong)手拿著吃。吃魚(yu)(yu)時(shi)不要(yao)將魚(yu)(yu)翻身，要(yao)吃完上層后用(yong)刀(dao)叉將魚(yu)(yu)骨剔(ti)掉后再吃下層吃肉時(shi)，要(yao)切一塊吃一塊，塊不能(neng)切得(de)過大，或一次(ci)將肉都切成塊。

　　7、 喝(he)咖(ka)(ka)啡時如愿意添(tian)加(jia)牛奶或糖，添(tian)加(jia)后要用(yong)小(xiao)勺(shao)攪拌(ban)均勻，將小(xiao)勺(shao)放在(zai)咖(ka)(ka)啡的墊碟(die)上。喝(he)時應右手拿杯把，左手端墊碟(die)，直接用(yong)嘴喝(he)，不要用(yong)小(xiao)勺(shao)一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地舀著喝(he)。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應該先用(yong)水果刀切成四瓣再用(yong)刀去掉皮(pi)、核、用(yong)叉(cha)子叉(cha)著吃。

　　8、用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)吃(chi)有骨頭(tou)的肉(rou)(rou)時(shi)(shi)，可以用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)吃(chi)。若想(xiang)吃(chi)得(de)更(geng)優雅，還是(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)較好(hao)。用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子將(jiang)整片肉(rou)(rou)固定(可將(jiang)叉(cha)子朝(chao)上，用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子背部壓(ya)住肉(rou)(rou))，再用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)沿骨頭(tou)插入，把肉(rou)(rou)切(qie)開。最好(hao)是(shi)邊(bian)切(qie)邊(bian)吃(chi)。必(bi)須(xu)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)吃(chi)時(shi)(shi)，會附上洗(xi)手(shou)(shou)水。當洗(xi)手(shou)(shou)水和帶骨頭(tou)的肉(rou)(rou)一起端上來時(shi)(shi)，意(yi)味(wei)著(zhu)“請(qing)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)吃(chi)”。用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)指(zhi)拿(na)東西吃(chi)后，將(jiang)手(shou)(shou)指(zhi)放在裝洗(xi)手(shou)(shou)水的碗里洗(xi)凈。吃(chi)一般的菜時(shi)(shi)，如果把手(shou)(shou)指(zhi)弄臟，也(ye)可請(qing)侍(shi)者端洗(xi)手(shou)(shou)水來，注意(yi)洗(xi)手(shou)(shou)時(shi)(shi)要輕輕地(di)洗(xi)。

　　9、 吃(chi)(chi)面包不(bu)可蘸調味(wei)汁(zhi)吃(chi)(chi)到連調味(wei)汁(zhi)都不(bu)剩，這是對廚(chu)師的禮貌(mao)。注(zhu)意不(bu)要(yao)(yao)把面包盤子“舔”得很(hen)干凈，而(er)要(yao)(yao)用叉(cha)子叉(cha)住已撕成(cheng)小片的面包，再蘸一點調味(wei)汁(zhi)來吃(chi)(chi)，這才是雅觀的做法。

西餐就餐順序禮儀知識5

　　西餐禮儀 聚會吃飯時的用餐禮儀

　　打消多要食物的念頭

　　節假日(ri)到親朋好友(you)家去做客，難免會被邀請留下用餐。對(dui)方(fang)也會展示(shi)自己最好的廚藝(yi)，我們也經常會吃得忘乎(hu)所以。但是(shi)對(dui)于特別愛吃的“好菜”，千萬要(yao)打消(xiao)想多要(yao)一份的.念頭，因為(wei)如果有(you)多余的一份，當然不成問題。如果沒有(you)的話(hua)，徒然造成主客雙方(fang)都不好意思。

　　勤用餐巾紙擦凈手指和嘴巴

　　吃魚、蝦(xia)或者蟹的時候，經常(chang)需要動手，嘴巴(ba)上也難免會(hui)留下(xia)一些痕跡。這時，千萬要勤用餐巾(jin)紙擦拭嘴巴(ba)和(he)手指，否則看起來實在不(bu)太雅觀，有時甚至會(hui)倒(dao)胃(wei)口。

　　吃東西時不要發出聲

　　吃東西(xi)時要小口(kou)小口(kou)的吃，吞咽時嘴巴要合攏，如此才不會制(zhi)造聲(sheng)響(xiang)，干擾(rao)別人。喝湯(tang)(tang)(tang)十分(fen)容易發出聲(sheng)響(xiang)。用湯(tang)(tang)(tang)匙舀湯(tang)(tang)(tang)，若入口(kou)前要吹涼(liang)湯(tang)(tang)(tang)匙里的湯(tang)(tang)(tang)，也請小聲(sheng)吹氣。

　　不要探身去拿對面的飯菜

　　做客的時候，往往人(ren)會(hui)(hui)很多(duo)，桌子(zi)(zi)也會(hui)(hui)比較(jiao)大，吃飯時難免會(hui)(hui)有菜(cai)在對(dui)面而夠不著，這時千萬(wan)不要探起身子(zi)(zi)去夾。最好的辦法是(shi)請最靠近你的人(ren)幫你傳遞過(guo)來，接(jie)到東(dong)西后(hou)，不要忘(wang)了(le)說聲謝謝。取菜(cai)時，分量要適中，即(ji)使是(shi)你最喜(xi)歡的食物。

西餐就餐順序禮儀知識6

　　西餐(can)(can)禮儀(yi)用餐(can)(can)中為八字形(xing)(xing)，如(ru)果在用餐(can)(can)中途暫時(shi)(shi)休息(xi)片(pian)刻，可(ke)將刀叉(cha)(cha)(cha)分話盤(pan)中，刀頭與叉(cha)(cha)(cha)尖(jian)相對成(cheng)”一(yi)”字形(xing)(xing)或”八”字形(xing)(xing)，刀叉(cha)(cha)(cha)朝向自己，表(biao)示還是繼續(xu)吃。如(ru)是是談話，可(ke)以(yi)拿著(zhu)刀叉(cha)(cha)(cha)，無須(xu)放下，但若需是作手(shou)勢時(shi)(shi)，就應放下刀叉(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)可(ke)手(shou)執(zhi)刀叉(cha)(cha)(cha)在空中揮舞搖晃。應當注意，不(bu)管(guan)任何(he)時(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)可(ke)將刀叉(cha)(cha)(cha)的一(yi)端放在盤(pan)上，另一(yi)端放在桌上。

　　刀(dao)與(yu)叉除了將(jiang)料理切開(kai)送入口(kou)中之(zhi)外(wai)，還有(you)另一項非常重要(yao)的(de)(de)(de)功用(yong)(yong)。刀(dao)叉的(de)(de)(de)擺置方(fang)式(shi)傳達出“用(yong)(yong)餐(can)中”或是(shi)(shi)“結束(shu)用(yong)(yong)餐(can)”之(zhi)訊息。 而服務生是(shi)(shi)利用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)式(shi)，判(pan)斷客人的(de)(de)(de)用(yong)(yong)餐(can)情形(xing)，以及是(shi)(shi)否收(shou)拾餐(can)具(ju)準備接下來的(de)(de)(de)服務等(deng)(deng)等(deng)(deng)，所以希望積(ji)閏能夠記住正的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)餐(can)具(ju)擺置方(fang)式(shi)。特(te)別要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)刀(dao)刃(ren)側必須(xu)面向(xiang)自己。用(yong)(yong)餐(can)結束(shu)的(de)(de)(de)擺置方(fang)式(shi)有(you)兩種(zhong)：用(yong)(yong)餐(can)結束(shu)后中，可將(jiang)叉子的(de)(de)(de)下面向(xiang)上(shang)，刀(dao)子的(de)(de)(de)刀(dao)刃(ren)側 向(xiang)內與(yu)叉子并(bing)攏，平(ping)行放置于(yu)餐(can)盤(pan)上(shang)。接下來的(de)(de)(de)擺置方(fang)式(shi)又分為英國式(shi)與(yu)法國式(shi)，不論(lun)哪種(zhong)方(fang)式(shi)都可以，但最常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)法國式(shi)。

　　盡(jin)量將柄放(fang)(fang)入餐(can)(can)盤內，這樣可(ke)以避(bi)免因(yin)碰觸而(er)掉落(luo)，服務生也較容易收(shou)拾。 出席結婚餐(can)(can)宴時(shi)，不論怎么將餐(can)(can)具(ju)擺成(cheng)“用(yong)餐(can)(can)中(zhong)”的(de)位置(zhi)，只要(yao)主(zhu)要(yao)賓客(ke)(ke)用(yong)餐(can)(can)結束，就應立即把所有的(de)料(liao)理(li)收(shou)起(qi)。所以宴會時(shi)，切記皆(jie)以主(zhu)要(yao)賓客(ke)(ke)為中(zhong)心進行。在宴會中(zhong)，每吃一(yi)(yi)道(dao)菜用(yong)一(yi)(yi)副刀(dao)叉(cha)(cha)，對擺在面前(qian)的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)，是(shi)從(cong)外側依次向內取用(yong)，因(yin)為刀(dao)叉(cha)(cha)擺放(fang)(fang)的(de)順序(xu)正是(shi)每道(dao)菜上(shang)桌(zhuo)的(de)順序(xu)。刀(dao)叉(cha)(cha)用(yong)完了，上(shang)菜也結束了。中(zhong)途需是(shi)談話或休息時(shi)，應該將刀(dao)叉(cha)(cha)呈八(ba)字形(xing)平架在盤子兩邊。

　　反(fan)之(zhi)，刀(dao)(dao)叉(cha)柄朝(chao)向自己并列放(fang)在(zai)盤子(zi)(zi)里，則(ze)表示這一道(dao)菜(cai)已(yi)經用(yong)(yong)(yong)(yong)好了，服務(wu)員就(jiu)會把(ba)盤子(zi)(zi)撤(che)去。前菜(cai)或是(shi)甜點等，如果是(shi)可(ke)以直(zhi)接用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)叉(cha)起食用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)料理，沒有必要刻意地一定使用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)子(zi)(zi)。在(zai)家庭(ting)內的(de)(de)(de)餐會或是(shi)與朋(peng)友(you)之(zhi)間的(de)(de)(de)輕松聚餐，像沙拉或是(shi)蛋包(bao)飯之(zhi)類較軟(ruan)的(de)(de)(de)料理也可(ke)以只使用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)進餐。但是(shi)在(zai)正式的(de)(de)(de)宴席上使用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)，能給人較為(wei)優(you)雅利(li)落(luo)的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)。另外(wai)，在(zai)歐(ou)洲等地，常可(ke)看見(jian)有人右手拿叉(cha)子(zi)(zi)，左(zuo)手則(ze)拿著(zhu)面包(bao)用(yong)(yong)(yong)(yong)餐。不(bu)管(guan)吃得怎么利(li)落(luo)優(you)雅，這樣用(yong)(yong)(yong)(yong)餐也只能在(zai)家庭(ting)或大眾化的(de)(de)(de)店中(zhong)，在(zai)高級(ji)餐廳內是(shi)絕對行不(bu)通(tong)的(de)(de)(de)。 沒用(yong)(yong)(yong)(yong)過的(de)(de)(de)`刀(dao)(dao)子(zi)(zi)，就(jiu)這樣放(fang)在(zai)桌上即可(ke)，服務(wu)生會自動將它收走(zou)。

　　雖說(shuo)將(jiang)刀與叉放在餐盤(pan)(pan)上(shang)并攏(long)是(shi)(shi)代表結束用餐的(de)(de)(de)(de)(de)訊息，但是(shi)(shi)沒有必要(yao)(yao)把干凈刀子特地(di)放入弄臟的(de)(de)(de)(de)(de)餐盤(pan)(pan)內。 沒有用過的(de)(de)(de)(de)(de)餐具保(bao)持原狀(zhuang)放在原處即(ji)(ji)可(ke)，硬(ying)要(yao)(yao)追求形式的(de)(de)(de)(de)(de)規則反而(er)顯得奇怪。隨(sui)(sui)機應變，依(yi)當時的(de)(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)況處理事物才(cai)是(shi)(shi)最正確的(de)(de)(de)(de)(de)。 即(ji)(ji)使掉(diao)了也(ye)不(bu)算出丑，但是(shi)(shi)自己彎下腰去撿(jian)(jian)就滿丟臉的(de)(de)(de)(de)(de)。所以東(dong)西掉(diao)了的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)最好請服務(wu)生(sheng)(sheng)過來(lai)替你撿(jian)(jian)起(qi)。服務(wu)生(sheng)(sheng)隨(sui)(sui)時都(dou)在注意客人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)情況，所以會很快地(di)再拿新的(de)(de)(de)(de)(de)餐具過來(lai)，萬一服務(wu)生(sheng)(sheng)沒有注意到，可(ke)以面向服務(wu)生(sheng)(sheng)稍微(wei)地(di)將(jiang)手抬高一下，盡量不(bu)要(yao)(yao)引(yin)起(qi)其他人(ren)側(ce)目(mu)注視。 服務(wu)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)是(shi)(shi)為了使客人(ren)能更愉(yu)快地(di)用餐，所以盡可(ke)向他們提出要(yao)(yao)求。

西餐就餐順序禮儀知識7

　　喝酒(jiu)時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒(jiu)杯，像是將酒(jiu)放在舌頭上(shang)似的喝。

　　輕(qing)輕(qing)搖動酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)讓酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣接(jie)觸以增加(jia)酒(jiu)(jiu)味的醇香，但不要猛烈遙(yao)晃(huang)杯(bei)(bei)子。

　　此外，一(yi)飲(yin)而盡，邊喝邊透(tou)過酒杯(bei)看(kan)人，都是失禮的(de)行為。

　　不要用手(shou)指擦杯沿上(shang)的口(kou)紅(hong)印，用面(mian)巾紙(zhi)擦較好(hao)。

　　喝湯(tang)也不能吸著喝。

　　先用(yong)湯(tang)(tang)匙(chi)由后往前將湯(tang)(tang)舀(yao)起，湯(tang)(tang)匙(chi)的底(di)部(bu)放在下(xia)唇的位(wei)置將湯(tang)(tang)送(song)入口中。

　　湯匙與(yu)嘴部(bu)呈45 °角較(jiao)好。

　　身體上(shang)的.半部略(lve)微前傾。

　　碗(wan)中的湯剩下不多時，可用手指將(jiang)碗(wan)略微(wei)抬高。

　　如果湯用有握(wo)環的碗裝，可直接(jie)拿住握(wo)環端起來喝。

　　面包的吃法。

　　先用兩手(shou)撕成小(xiao)塊，再(zai)用左手(shou)拿來吃(chi)的原(yuan)則。

　　吃(chi)硬面(mian)包(bao)時，用(yong)手撕不(bu)但費力而且面(mian)包(bao)屑會掉滿地，此時可用(yong)刀先切成(cheng)兩(liang)半(ban)，再(zai)用(yong)手撕成(cheng)塊來吃(chi)。

　　避免(mian)像用鋸子似割面包，應(ying)先把刀刺(ci)入另一半。

　　切時(shi)可用手將(jiang)面(mian)包固定，避免發出(chu)聲(sheng)響(xiang)。

　　喝咖啡時如(ru)愿意(yi)添加(jia)(jia)牛奶或糖，添加(jia)(jia)后要用小(xiao)(xiao)勺(shao)攪(jiao)拌均(jun)勻，將(jiang)小(xiao)(xiao)勺(shao)放在咖啡的墊(dian)碟上。

　　喝(he)時應右手(shou)(shou)拿杯把，左手(shou)(shou)端墊碟，直接用嘴(zui)喝(he)，不(bu)要用小勺一勺一勺地舀著喝(he)。

　　吃水果地，不(bu)要拿著水果整(zheng)個去咬，應先用(yong)水果刀(dao)切成四或主瓣再用(yong)刀(dao)去掉皮、核、用(yong)叉子叉著吃。

西餐就餐順序禮儀知識8

　　使用刀叉

　　如在(zai)用餐時要放下(xia)刀叉，應將其放在(zai)盤子兩邊，刀與叉子頭(tou)向內。

　　如用完了餐(即使盤(pan)中仍有剩余食(shi)物(wu))，應把刀叉平行斜放入盤(pan)中，叉齒朝下。叉離自(zi)己近、刀離自(zi)己遠。

　　在將盤中食物推到(dao)叉(cha)上去時，應(ying)使用面包，而(er)不要用刀去推。

　　不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切(qie)好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(ce)，然后使用叉吃(chi)。

　　注意，如(ru)果不(bu)知(zhi)該怎(zen)么正確(que)使用(yong)刀叉時，就看(kan)別人如(ru)何做，依樣畫(hua)葫蘆。

　　在有許多刀叉排列在桌上時(shi)，使用規(gui)則也是每次使用最(zui)外側的刀與叉。

　　在使用刀(dao)時，應刀(dao)刃向(xiang)下、食指按在刀(dao)脊上切割(ge)。

　　選用酒杯

　　如(ru)果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就(jiu)用(yong)。要知道其中的區分。

　　大(da)杯(bei)(bei)用(yong)(yong)于盛水，人們不用(yong)(yong)它來(lai)干(gan)杯(bei)(bei)。因(yin)此，干(gan)杯(bei)(bei)時不能舉(ju)這(zhe)個大(da)杯(bei)(bei)。

　　中杯(bei)用(yong)(yong)于(yu)盛紅(hong)葡萄酒。小杯(bei)用(yong)(yong)于(yu)盛白葡萄酒。細長(chang)杯(bei)子(zi)用(yong)(yong)來盛香檳酒。

　　食用面包

　　將(jiang)面(mian)包(bao)(bao)放在(zai)自己左面(mian)小盤中。在(zai)食用(yong)面(mian)包(bao)(bao)時，是(shi)不(bu)用(yong)刀(dao)去切割(ge)面(mian)包(bao)(bao)的，而(er)是(shi)用(yong)手撕下一塊一塊面(mian)包(bao)(bao)，然后再放入嘴中。因此，人們也不(bu)用(yong)嘴去直接咬面(mian)包(bao)(bao)，除非是(shi)三明(ming)治(zhi)。

　　如(ru)果要將(jiang)黃油(you)涂(tu)(tu)上(shang)(shang)面包，應是用手一塊(kuai)塊(kuai)撕(si)下(xia)面包，然(ran)后(hou)一小塊(kuai)一小塊(kuai)涂(tu)(tu)。不要一下(xia)子將(jiang)整個面包涂(tu)(tu)滿。當然(ran)在(zai)早餐時(shi)，可以在(zai)一長條半片棍子面包上(shang)(shang)涂(tu)(tu)上(shang)(shang)黃油(you)、果醬。但在(zai)正餐中就不能這(zhe)樣了。

　　飲(yin)(yin)酒、水、飲(yin)(yin)料時(shi)應注(zhu)意事(shi)項

　　在飲用杯中(zhong)物時，應(ying)先(xian)將口中(zhong)咀嚼物咽下，然(ran)后(hou)將刀、叉在盤中(zhong)放成八(ba)字形或交叉，再(zai)用餐巾紙將嘴唇(chun)擦拭(shi)干凈。然(ran)后(hou)再(zai)喝酒(jiu)、水等。

　　在(zai)喝酒、水等時，中國人習慣舉杯(bei)仰頭(tou)痛飲(yin)，一(yi)口(kou)喝光。而在(zai)西(xi)方(fang)(fang)這(zhe)卻恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)是(shi)應避免(mian)的。最文明的方(fang)(fang)式(shi)在(zai)西(xi)方(fang)(fang)是(shi)頭(tou)保持(chi)平直、一(yi)口(kou)口(kou)啜飲(yin)。喝到(dao)底時，杯(bei)中總還是(shi)留一(yi)點酒。

　　在(zai)喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴(zui)唇吸(xi)出(chu)聲音來，而應一(yi)口一(yi)口地輕(qing)輕(qing)喝。

　　在祝(zhu)酒時，總是由(you)主人或是地位(wei)、身份最(zui)高(gao)者倡議。

　　在(zai)握(wo)杯(bei)時，應一手(shou)抓滿杯(bei)子，不要(yao)在(zai)擎杯(bei)時翹起小指(zhi)或其它手(shou)指(zhi)。

　　其他一些注意事項

　　除了用手撕(si)面(mian)包吃外，其它食物都用刀(dao)、叉、匙子來吃。

　　食用(yong)生菜不用(yong)刀去(qu)切割(ge)，只用(yong)叉的邊緣(yuan)去(qu)切割(ge)。

　　盤(pan)中最好不要留(liu)下剩(sheng)余食品。當然(ran)也不用“涮”得(de)很干凈(jing)。

　　使用餐巾時，應(ying)將(jiang)其(qi)(qi)平攤在(zai)(zai)膝蓋上(shang)(shang)。用完餐后略(lve)一疊(die)(die)就留在(zai)(zai)桌(zhuo)(zhuo)旁好(hao)(hao)了。不(bu)(bu)能將(jiang)其(qi)(qi)完全疊(die)(die)好(hao)(hao)，也不(bu)(bu)能將(jiang)其(qi)(qi)揉(rou)成一團扔(reng)在(zai)(zai)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)。

　　如要(yao)(yao)吐(tu)出嘴中硬核、魚刺等，不要(yao)(yao)直接(jie)吐(tu)在手上，而要(yao)(yao)用(yong)叉(cha)接(jie)好(hao)去放在盤子邊(bian)緣(yuan)。

　　吃東西時(shi)，用(yong)(yong)叉將食物取起放入口(kou)中，而不(bu)要(yao)低頭用(yong)(yong)嘴去(qu)接近食物。

　　在西餐(can)桌上很少用牙簽(qian)，因此(ci)最好(hao)不用。

　　萬(wan)一打翻酒(jiu)杯等，不(bu)用大驚小怪，只說(shuo)一聲(sheng)道歉便可。到用餐(can)結束后再道歉一聲(sheng)更(geng)好

　　西餐就餐禮儀

　　1、最(zui)得體(ti)(ti)的入(ru)座方式是從左側入(ru)座。當(dang)椅子(zi)被拉開后，身(shen)體(ti)(ti)在(zai)(zai)幾乎要(yao)碰到桌(zhuo)子(zi)的距離站(zhan)直，領位者會把椅子(zi)推進來(lai)，腿彎(wan)碰到后面(mian)的椅子(zi)時，就可以坐下(xia)來(lai)了。就座時，身(shen)體(ti)(ti)要(yao)端正，手肘不要(yao)放在(zai)(zai)桌(zhuo)面(mian)上(shang)，不可蹺足(zu)，與餐(can)桌(zhuo)的距離以便于(yu)使用餐(can)具(ju)為佳。餐(can)臺上(shang)已擺好(hao)的餐(can)具(ju)不要(yao)隨意擺弄。將餐(can)巾對折輕(qing)輕(qing)放在(zai)(zai)膝上(shang)。

　　2.、使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)進餐(can)(can)時(shi)(shi)，從外側往內側取用刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)左手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，右(you)手(shou)(shou)(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao);切東西時(shi)(shi)左手(shou)(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)按住(zhu)食物(wu)，右(you)手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)將(jiang)其切成小塊(kuai)，用叉(cha)(cha)子送(song)入口中(zhong)。使(shi)用刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)刃不可(ke)向(xiang)外。進餐(can)(can)中(zhong)放(fang)(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi)(shi)應擺成“八”字型，分別放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)餐(can)(can)盤邊上。刀(dao)(dao)(dao)刃朝向(xiang)自(zi)身，表示還(huan)要(yao)繼續吃(chi)。每吃(chi)完一(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏(long)放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)盤中(zhong)。如果(guo)是談話，可(ke)以(yi)拿著(zhu)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無需(xu)放(fang)(fang)(fang)下。不用刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，可(ke)用右(you)手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，但若需(xu)要(yao)作手(shou)(shou)(shou)(shou)勢時(shi)(shi)，就應放(fang)(fang)(fang)下刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬不可(ke)手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)空中(zhong)揮舞搖晃，也不要(yao)一(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿刀(dao)(dao)(dao)或(huo)叉(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿餐(can)(can)巾擦嘴，也不可(ke)一(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿酒杯，另(ling)一(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)(cha)取菜。要(yao)記住(zhu)，任何時(shi)(shi)候(hou)，都不可(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的一(yi)端放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)盤上，另(ling)一(yi)端放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)上。

　　用餐(can)時，上(shang)臂和背(bei)(bei)部(bu)要靠(kao)到椅背(bei)(bei)，腹(fu)部(bu)和桌子保持約一(yi)個拳(quan)頭(tou)的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3.、喝(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時不要(yao)啜，吃東西時要(yao)閉(bi)嘴咀(ju)嚼。不要(yao)舔嘴唇或(huo)咂嘴發出聲音。如湯(tang)(tang)(tang)(tang)菜過熱，可待稍涼后再吃，不要(yao)用嘴吹(chui)。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時，用湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺從里向外舀，湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)中(zhong)的湯(tang)(tang)(tang)(tang)快喝(he)完時，用左手(shou)將湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)的外側(ce)稍稍翹起，用湯(tang)(tang)(tang)(tang)勺舀凈即可。吃完湯(tang)(tang)(tang)(tang)菜時，將湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙留在湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤(pan)(碗)中(zhong)，匙把指(zhi)向自己。

　　4、吃魚、肉等(deng)帶刺或骨的菜肴時，不(bu)(bu)要(yao)直(zhi)接外吐(tu)，可(ke)用(yong)(yong)餐(can)巾捂(wu)嘴輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)吐(tu)在(zai)叉(cha)(cha)上放(fang)入盤(pan)(pan)內。如盤(pan)(pan)內剩余少量(liang)菜肴時，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)刮盤(pan)(pan)底，更不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)手(shou)指相助食用(yong)(yong)，應以小塊面(mian)(mian)包(bao)或叉(cha)(cha)子(zi)相助食用(yong)(yong)。吃面(mian)(mian)條(tiao)時要(yao)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)先將面(mian)(mian)條(tiao)卷起，然后送(song)入口中(zhong)。

　　5、 面(mian)包一般掰成小塊送(song)入口中，不要拿著整塊面(mian)包去咬。抹黃油和果醬時也(ye)要先將面(mian)包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞(ji)時(shi)，歐美人多以雞(ji)胸脯肉(rou)為貴。吃雞(ji)腿(tui)時(shi)應先用(yong)(yong)力(li)將骨(gu)去(qu)掉，不(bu)要(yao)用(yong)(yong)手拿著吃。吃魚(yu)(yu)(yu)時(shi)不(bu)要(yao)將魚(yu)(yu)(yu)翻身，要(yao)吃完上層后(hou)用(yong)(yong)刀叉將魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)剔掉后(hou)再吃下(xia)層吃肉(rou)時(shi)，要(yao)切(qie)一(yi)塊(kuai)吃一(yi)塊(kuai)，塊(kuai)不(bu)能切(qie)得過大，或(huo)一(yi)次(ci)將肉(rou)都切(qie)成塊(kuai)。

　　7、 喝咖啡時如(ru)愿(yuan)意添加牛(niu)奶或糖，添加后要(yao)用(yong)小勺攪拌均(jun)勻，將(jiang)小勺放(fang)在(zai)咖啡的(de)墊碟上。喝時應右手拿杯(bei)把，左手端墊碟，直接用(yong)嘴喝，不要(yao)用(yong)小勺一勺一勺地舀著(zhu)喝。吃(chi)水果時，不要(yao)拿著(zhu)水果整個去咬，應先用(yong)水果刀切成四瓣再用(yong)刀去掉皮、核、用(yong)叉(cha)子叉(cha)著(zhu)吃(chi)。

　　8、用(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉吃(chi)有骨頭的肉(rou)(rou)時(shi)，可(ke)以用(yong)(yong)(yong)手(shou)拿著吃(chi)。若想吃(chi)得更優雅，還是用(yong)(yong)(yong)刀(dao)較好。用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)將(jiang)整(zheng)片肉(rou)(rou)固定(可(ke)將(jiang)叉子(zi)朝上，用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)背部壓住肉(rou)(rou))，再用(yong)(yong)(yong)刀(dao)沿骨頭插入，把(ba)肉(rou)(rou)切(qie)開(kai)。最好是邊(bian)切(qie)邊(bian)吃(chi)。必(bi)須(xu)用(yong)(yong)(yong)手(shou)吃(chi)時(shi)，會附上洗(xi)(xi)手(shou)水(shui)(shui)。當洗(xi)(xi)手(shou)水(shui)(shui)和帶骨頭的肉(rou)(rou)一(yi)起端上來時(shi)，意味著“請用(yong)(yong)(yong)手(shou)吃(chi)”。用(yong)(yong)(yong)手(shou)指(zhi)拿東西吃(chi)后(hou)，將(jiang)手(shou)指(zhi)放在裝洗(xi)(xi)手(shou)水(shui)(shui)的碗里洗(xi)(xi)凈。吃(chi)一(yi)般的菜時(shi)，如果(guo)把(ba)手(shou)指(zhi)弄臟，也可(ke)請侍(shi)者端洗(xi)(xi)手(shou)水(shui)(shui)來，注意洗(xi)(xi)手(shou)時(shi)要輕輕地洗(xi)(xi)。

　　9、 吃(chi)面(mian)包不(bu)(bu)可蘸(zhan)調(diao)味汁吃(chi)到連調(diao)味汁都不(bu)(bu)剩(sheng)，這是(shi)對廚師的(de)(de)禮貌。注意不(bu)(bu)要把面(mian)包盤子“舔(tian)”得很(hen)干(gan)凈，而(er)要用叉子叉住已(yi)撕成(cheng)小片的(de)(de)面(mian)包，再(zai)蘸(zhan)一點調(diao)味汁來吃(chi)，這才是(shi)雅觀的(de)(de)做(zuo)法。

　　禮儀介紹

　　在(zai)歐洲(zhou)，所有跟吃(chi)飯有關(guan)的事，都(dou)被備受重視，因為它同時提(ti)供了兩種最受贊(zan)賞(shang)的美(mei)學(xue)享受--美(mei)食(shi)與交談。除了口感精致之外，用餐(can)時酒、菜的搭配，優雅的用餐(can)禮(li)儀，調整和(he)(he)放松心態(tai)、享受這環(huan)境和(he)(he)美(mei)食(shi)、正確使用餐(can)具、酒具都(dou)是進入美(mei)食(shi)的先修課(ke)。

　　要注(zhu)(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，在西(xi)方去飯(fan)店(dian)吃飯(fan)一(yi)般都要事先預(yu)(yu)約，在預(yu)(yu)約時，有(you)幾點要特別注(zhu)(zhu)意(yi)說清楚(chu)，首(shou)先要說明(ming)人數和時間，其次要表明(ming)是(shi)(shi)否要吸煙區或視(shi)野良(liang)好的(de)(de)(de)座位。如(ru)果是(shi)(shi)生日或其他(ta)特別的(de)(de)(de)日子，可以告知宴會的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)和預(yu)(yu)算。在預(yu)(yu)定(ding)時間到(dao)達，是(shi)(shi)基本的(de)(de)(de)禮貌，有(you)急(ji)事時要提(ti)前(qian)通知取消定(ding)位一(yi)定(ding)要道(dao)歉。

　　再昂貴的(de)(de)休閑(xian)服(fu)(fu)(fu)，也不能隨意(yi)穿著(zhu)上(shang)高檔西餐廳吃(chi)飯，穿著(zhu)得體是(shi)歐美人的(de)(de)常識(shi)。去(qu)高檔的(de)(de)西餐廳，男(nan)(nan)士(shi)要穿整(zheng)潔;女士(shi)要穿晚(wan)禮(li)服(fu)(fu)(fu)或(huo)套裝(zhuang)和有(you)跟的(de)(de)鞋子(zi)，女士(shi)化妝要稍重(zhong)因為餐廳內的(de)(de)光線較暗，如(ru)果指(zhi)定穿正式的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)裝(zhuang)的(de)(de)話，男(nan)(nan)士(shi)必須打領帶，進入(ru)餐廳時，男(nan)(nan)士(shi)應先開門，請(qing)女士(shi)進入(ru)，應請(qing)女士(shi)走在前(qian)面。入(ru)座(zuo)、點酒都應請(qing)女士(shi)來品(pin)嘗和決定。

　　一(yi)般西餐廳的(de)營業時(shi)間為中(zhong)午(wu)11點(dian)半至(zhi)下(xia)午(wu)、晚上6點(dian)半后(hou)開始晚餐，如果客人早到了可以先(xian)在酒吧喝點(dian)酒然后(hou)再進入主(zhu)餐廳。

　　就坐后(hou)可以不(bu)急于點(dian)菜，有什么問題(ti)可以直接(jie)問服務生，他們(men)一(yi)般都非常(chang)樂意回答你提出的任何(he)問題(ti)呢(ni)，若他們(men)不(bu)是很(hen)清楚會(hui)問詢餐廳(ting)經理(li)或主(zhu)廚。

　　就餐時間太(tai)早(zao)，中(zhong)午11點(dian)或(huo)下午5點(dian)半(ban)就到(dao)了西餐廳、匆匆吃(chi)完就走(zou)、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃(chi)的太(tai)慢影響下一道菜，或(huo)只點(dian)開胃菜不點(dian)主菜和甜點(dian)都(dou)是(shi)不禮(li)貌的行(xing)為(wei)。

　　高檔西餐的(de)開(kai)胃菜雖然份(fen)量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗(chang)。

　　餐后可以(yi)選(xuan)擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不(bu)同的國家都(dou)有不(bu)同的小費習慣。但是一定要(yao)多(duo)加贊美和表(biao)示感謝。

　　吃(chi)西餐(can)在(zai)很大程序上講是(shi)在(zai)吃(chi)情調：大理(li)石的(de)壁爐、熠熠閃(shan)光的(de)水(shui)晶燈、銀色的(de)燭(zhu)臺、繽紛的(de)美酒(jiu)，再加(jia)上人(ren)們(men)優雅迷人(ren)的(de)舉止，這本身就(jiu)是(shi)一幅動人(ren)的(de)油畫。為了您(nin)在(zai)初嘗西餐(can)時舉止更加(jia)嫻(xian)熟，費些力氣(qi)熟悉一下這些進(jin)餐(can)禮儀，還是(shi)非常值(zhi)得的(de)。

　　就(jiu)座時，身體要(yao)端正，手(shou)肘不要(yao)放(fang)在桌面上，不可蹺足，與餐(can)桌的(de)距離以便于使用餐(can)具為佳。餐(can)臺上已擺(bai)好的(de)餐(can)具不要(yao)隨意擺(bai)弄。將餐(can)巾對(dui)折輕(qing)輕(qing)放(fang)在膝上。

　　使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進餐(can)(can)時(shi)(shi)，從外(wai)側(ce)往內側(ce)取(qu)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，要(yao)左(zuo)(zuo)手(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)(you)手(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao);切(qie)東西時(shi)(shi)左(zuo)(zuo)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按住(zhu)食物，右(you)(you)手(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)其鋸切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，然后(hou)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子送入(ru)口中(zhong)。使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃不(bu)(bu)可(ke)(ke)向外(wai)。進餐(can)(can)中(zhong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)，應(ying)擺成(cheng)“八”字型(xing)，分別放(fang)在餐(can)(can)盤(pan)邊(bian)上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃朝向自身，表示還要(yao)繼續吃。每(mei)吃完一(yi)(yi)道(dao)菜，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)攏(long)放(fang)在盤(pan)中(zhong)。如果(guo)是談話，可(ke)(ke)以(yi)拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)下(xia)。不(bu)(bu)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需要(yao)作手(shou)勢時(shi)(shi)，就應(ying)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，千(qian)萬不(bu)(bu)可(ke)(ke)手(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在空中(zhong)揮舞(wu)搖晃，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)手(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)只手(shou)拿(na)餐(can)(can)巾擦嘴，也(ye)不(bu)(bu)可(ke)(ke)一(yi)(yi)手(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)只手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取(qu)菜。要(yao)記住(zhu)，任何時(shi)(shi)候，都不(bu)(bu)可(ke)(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端放(fang)在盤(pan)上(shang)，另一(yi)(yi)端放(fang)在桌上(shang)。

　　每次送(song)入口中的食(shi)物(wu)不(bu)(bu)宜過多(duo)，在(zai)咀嚼時不(bu)(bu)要說話(hua)，更不(bu)(bu)可主動(dong)與人(ren)談話(hua)。

　　商務禮儀(yi)中的西餐禮儀(yi)

　　1.預(yu)(yu)(yu)約的(de)竅(qiao)門。越高檔(dang)的(de)飯店越需要(yao)事先預(yu)(yu)(yu)約。預(yu)(yu)(yu)約時，不僅要(yao)說清人數(shu)和時間(jian)，也要(yao)表明是(shi)(shi)否要(yao)吸煙區或視(shi)野(ye)良好的(de)座位。如果是(shi)(shi)生日或其他特別的(de)日子，可以告知宴會(hui)的(de)目(mu)的(de)和預(yu)(yu)(yu)算。在(zai)預(yu)(yu)(yu)定時間(jian)內到達，是(shi)(shi)基(ji)本的(de)禮貌。

　　2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳(ting)。

　　3.吃(chi)飯時穿著得體是(shi)歐美(mei)人的(de)常識。去高檔的(de)餐廳,男(nan)士要(yao)穿著整潔的(de)上衣和皮鞋;女士要(yao)穿套裝(zhuang)和有跟的(de)鞋子。如果指定穿正式服裝(zhuang)的(de)話，男(nan)士必須打領帶。

　　4.由椅(yi)子(zi)(zi)(zi)的(de)左(zuo)側(ce)入(ru)座.最得(de)體的(de)入(ru)座方(fang)式是從左(zuo)側(ce)入(ru)座。當椅(yi)子(zi)(zi)(zi)被(bei)拉開后，身(shen)體在幾乎要(yao)碰到(dao)桌(zhuo)子(zi)(zi)(zi)的(de)距離站直，領位(wei)者(zhe)會(hui)把椅(yi)子(zi)(zi)(zi)推進來，腿彎碰到(dao)后面(mian)的(de)椅(yi)子(zi)(zi)(zi)時，就可以坐下來。

　　5.用餐時，上(shang)臂和(he)(he)背部要(yao)靠到椅背,腹部和(he)(he)桌子保持(chi)約(yue)一個拳頭的距離，兩腳交(jiao)叉的坐姿(zi)最好避免。

　　6.正式的全套(tao)餐點(dian)(dian)(dian)上菜(cai)(cai)順序是(shi):①菜(cai)(cai)和湯 ②魚肝(gan)油③水(shui)(shui)果(guo)④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(dian)(dian)(dian)和咖啡 ⑦水(shui)(shui)果(guo)，還有餐前(qian)酒和餐酒。沒有必要全部都點(dian)(dian)(dian)，點(dian)(dian)(dian)太多卻吃不(bu)完反而失禮。稍有水(shui)(shui)準(zhun)的餐廳都不(bu)歡(huan)迎只點(dian)(dian)(dian)前(qian)菜(cai)(cai)的人。前(qian)菜(cai)(cai)、主菜(cai)(cai)(魚或肉擇(ze)其一)加甜點(dian)(dian)(dian)是(shi)最(zui)恰當的組合。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)并不(bu)是(shi)由前(qian)菜(cai)(cai)開始點(dian)(dian)(dian)，而是(shi)先選(xuan)一樣(yang)最(zui)想(xiang)吃的主菜(cai)(cai)，再(zai)配上適(shi)合主菜(cai)(cai)的湯。

　　7.點酒(jiu)(jiu)時不要硬裝內行。在高級(ji)餐廳里，會有精于品酒(jiu)(jiu)的(de)(de).調(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)拿(na)酒(jiu)(jiu)單來.對酒(jiu)(jiu)不大了解的(de)(de)人，最好告(gao)訴他自己(ji)挑(tiao)選(xuan)的(de)(de)菜色、預(yu)算、喜愛(ai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類口(kou)味，請調(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)幫忙挑(tiao)選(xuan)。

　　8.主菜若(ruo)是(shi)肉(rou)類應搭配紅酒(jiu)，魚類則搭配白酒(jiu)。上菜之前(qian),不(bu)妨來杯香檳、雪利酒(jiu)或(huo)吉爾酒(jiu)等(deng)較淡的(de)酒(jiu)。

　　9.餐巾在(zai)用(yong)餐前就可以打開。點完菜后，在(zai)前菜送(song)來前的(de)這段時間把(ba)餐巾打開，往內(nei)摺三分(fen)之一(yi)，讓三分(fen)之二平(ping)鋪在(zai)腿(tui)上，蓋住膝蓋以上的(de)雙腿(tui)部分(fen)。最好不(bu)要(yao)把(ba)餐巾塞(sai)入領(ling)口。

　　10.用三根手(shou)指輕握(wo)杯(bei)腳(jiao)。酒(jiu)(jiu)類服務(wu)通常(chang)由(you)(you)服務(wu)員負(fu)責將少量酒(jiu)(jiu)倒(dao)入酒(jiu)(jiu)杯(bei)中，讓(rang)客(ke)人鑒別一(yi)下品質(zhi)是否有誤。只須(xu)把它當成一(yi)種形(xing)式，喝(he)一(yi)小(xiao)口并回簽(qian)Good。接著，侍(shi)者(zhe)(zhe)會(hui)來倒(dao)酒(jiu)(jiu)，這時，不(bu)要動手(shou)去拿酒(jiu)(jiu)杯(bei)，而應(ying)把酒(jiu)(jiu)杯(bei)放(fang)在桌上由(you)(you)侍(shi)者(zhe)(zhe)去倒(dao)。正確的握(wo)杯(bei)姿勢是用手(shou)指輕握(wo)杯(bei)腳(jiao)。為避(bi)免(mian)手(shou)的溫度使酒(jiu)(jiu)溫增高，應(ying)用大(da)拇指、中指、食指握(wo)住(zhu)杯(bei)腳(jiao)，小(xiao)指放(fang)在杯(bei)子的底臺固(gu)定。

　　11.喝(he)酒(jiu)的(de)方(fang)法。喝(he)酒(jiu)時絕(jue)對不(bu)能吸著喝(he)，而是傾斜酒(jiu)杯，像是將酒(jiu)放在舌頭上(shang)似的(de)喝(he)。輕輕搖動酒(jiu)杯讓酒(jiu)與空氣接觸(chu)以增加酒(jiu)味的(de)醇香，但(dan)不(bu)要(yao)猛烈遙晃杯子。此外，一(yi)飲而盡(jin)，邊喝(he)邊透過酒(jiu)杯看人，都(dou)是失禮的(de)行為(wei)。不(bu)要(yao)用手指(zhi)擦(ca)杯沿上(shang)的(de)口紅印(yin)，用面巾(jin)紙擦(ca)較好。

　　12.喝湯(tang)(tang)也不(bu)能吸著(zhu)喝。先用湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)由后往前(qian)將(jiang)湯(tang)(tang)舀起(qi)，湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)的(de)(de)底部放在下唇的(de)(de)位置將(jiang)湯(tang)(tang)送入口(kou)中。湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)與嘴部呈45°角較好。身體上的(de)(de)半(ban)部略(lve)微前(qian)傾(qing)。碗中的(de)(de)湯(tang)(tang)剩下不(bu)多時(shi)，可用手指將(jiang)碗略(lve)微抬高(gao)。如果(guo)湯(tang)(tang)用有握環(huan)的(de)(de)碗裝(zhuang)，可直接拿住握環(huan)端起(qi)來喝。

　　13.面(mian)(mian)包(bao)(bao)的吃法。先用(yong)(yong)兩手(shou)撕(si)成小塊，再(zai)用(yong)(yong)左手(shou)拿來吃的原則。吃硬面(mian)(mian)包(bao)(bao)時(shi)(shi)，用(yong)(yong)手(shou)撕(si)不但(dan)費力而且面(mian)(mian)包(bao)(bao)屑會(hui)掉(diao)滿(man)地(di)，此時(shi)(shi)可(ke)用(yong)(yong)刀先切成兩半(ban)(ban)，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)撕(si)成塊來吃。避免(mian)像用(yong)(yong)鋸子似(si)割面(mian)(mian)包(bao)(bao)，應先把刀刺入(ru)另一半(ban)(ban)。切時(shi)(shi)可(ke)用(yong)(yong)手(shou)將面(mian)(mian)包(bao)(bao)固定(ding)，避免(mian)發出聲響(xiang)。

　　14.魚(yu)的(de)(de)吃(chi)(chi)法。魚(yu)肉極嫩易碎，因此餐(can)廳常(chang)不備餐(can)刀(dao)(dao)而(er)備專用(yong)(yong)的(de)(de)湯(tang)匙(chi)。這種湯(tang)匙(chi)比一(yi)般喝湯(tang)用(yong)(yong)的(de)(de)稍大(da)，不但可(ke)切(qie)分菜肴，還能將(jiang)調味汁(zhi)一(yi)起舀起來吃(chi)(chi)。若要(yao)吃(chi)(chi)其他混合的(de)(de)青菜類食物，還是使用(yong)(yong)叉子(zi)為宜。首先用(yong)(yong)刀(dao)(dao)在魚(yu)鰓(sai)附近刺一(yi)條(tiao)直線，刀(dao)(dao)尖不要(yao)刺透，刺入一(yi)半(ban)(ban)即可(ke)。將(jiang)魚(yu)的(de)(de)上半(ban)(ban)身挑開后，從頭開始，將(jiang)刀(dao)(dao)叉在骨(gu)頭下方，往魚(yu)尾方向劃開，把(ba)(ba)針骨(gu)剔掉并(bing)挪到(dao)盤子(zi)的(de)(de)一(yi)角。最后再把(ba)(ba)魚(yu)尾切(qie)掉。由左(zuo)至(zhi)右(you)面，邊(bian)切(qie)邊(bian)吃(chi)(chi)。

　　15.如(ru)何使用(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)。基本原則是右(you)(you)手持刀或湯匙，左手拿(na)叉(cha)(cha)。若有兩把(ba)以(yi)上，應(ying)由最外面(mian)的一把(ba)依(yi)次(ci)向內取用(yong)(yong)。刀叉(cha)(cha)的拿(na)法是輕握尾端，食(shi)指按(an)在柄上。湯匙則用(yong)(yong)握筆(bi)的方(fang)式拿(na)即可(ke)。如(ru)果感(gan)覺(jue)不方(fang)便，可(ke)以(yi)換(huan)右(you)(you)手拿(na)叉(cha)(cha)，但更(geng)換(huan)頻繁則顯得(de)粗野(ye)。吃體積較(jiao)大的蔬(shu)菜(cai)時，可(ke)用(yong)(yong)刀叉(cha)(cha)來(lai)折疊、分切。較(jiao)軟的食(shi)物可(ke)放在叉(cha)(cha)子(zi)平面(mian)上，用(yong)(yong)刀子(zi)整理一下。

　　16.略(lve)事休息時，刀叉(cha)(cha)的擺(bai)法。如果吃到(dao)一半想放下刀叉(cha)(cha)略(lve)作休息，應把刀叉(cha)(cha)以八(ba)字形狀擺(bai)在盤子中央。若刀叉(cha)(cha)突出到(dao)盤子外面，不(bu)安全(quan)也(ye)不(bu)好看。邊說話邊揮舞(wu)刀叉(cha)(cha)是失禮舉動。用餐后(hou)，將刀叉(cha)(cha)擺(bai)成四點鐘方向即可(ke)。

西餐就餐順序禮儀知識9

　　1、預(yu)(yu)約(yue)(yue)的(de)竅門。越高檔的(de)飯(fan)店越需要(yao)(yao)事先預(yu)(yu)約(yue)(yue)。預(yu)(yu)約(yue)(yue)時，不僅要(yao)(yao)說清人(ren)數(shu)和(he)時間(jian)，也要(yao)(yao)表明是否要(yao)(yao)吸煙區或(huo)視野良(liang)好的(de)座位。如果是生(sheng)日(ri)或(huo)其他(ta)特(te)別的(de)日(ri)子，可以告知宴會的(de)目的(de)和(he)預(yu)(yu)算。在(zai)預(yu)(yu)定時間(jian)內到達，是基本的(de)禮(li)貌。

　　2、再昂貴的休閑(xian)服，也不能(neng)隨(sui)意穿著上餐(can)廳(ting)。

　　3、進(jin)入餐(can)廳時，男士應(ying)先(xian)開門，請(qing)女(nv)士進(jin)入。如果(guo)有服(fu)務員帶位， 也應(ying)請(qing)女(nv)士走在(zai)前(qian)面。入座、餐(can)點端(duan)來時，都應(ying)讓女(nv)士優先(xian)。就算是(shi)團體(ti)活動(dong)，也別忘了讓女(nv)士們(men)走在(zai)前(qian)面。

　　4、吃飯時穿著(zhu)(zhu)得(de)體是歐美人的(de)(de)常識。去高(gao)檔(dang)的(de)(de)餐廳,男(nan)士要穿著(zhu)(zhu)整潔(jie)的(de)(de)上衣和皮鞋；女士要穿套(tao)裝和有跟的(de)(de)鞋子。如果指定穿正式服裝的(de)(de)話，男(nan)士必須打(da)領帶。

　　5、由椅(yi)子的(de)(de)(de)(de)左側入座.最(zui)得體的(de)(de)(de)(de)入座方式是從(cong)左側入座。當椅(yi)子被拉開后(hou)，身(shen)體在(zai)幾乎(hu)要(yao)碰到桌子的(de)(de)(de)(de)距(ju)離站直(zhi)，領(ling)位者會把椅(yi)子推進來，腿彎碰到后(hou)面的(de)(de)(de)(de)椅(yi)子時(shi)，就(jiu)可以坐下來。就(jiu)座時(shi)，身(shen)體要(yao)端(duan)正，手肘不(bu)要(yao)放在(zai)桌面上，不(bu)可蹺足，與餐桌的(de)(de)(de)(de)距(ju)離以便于使(shi)用(yong)餐具(ju)為佳(jia)。餐臺上已擺好的(de)(de)(de)(de)餐具(ju)不(bu)要(yao)隨意擺弄。將餐巾(jin)對折輕輕放在(zai)膝上。

　　6、正式(shi)的(de)全套餐(can)點(dian)上(shang)菜(cai)順序是(shi):①菜(cai)和湯(tang) ②魚肝油③水(shui)果(guo)④肉類⑤乳酷酪(lao) ⑥甜(tian)點(dian)和咖啡 ⑦水(shui)果(guo)，還有(you)餐(can)前(qian)酒和餐(can)酒。沒有(you)必(bi)要全部(bu)都(dou)點(dian)，點(dian)太多卻吃不完反(fan)而失(shi)禮(li)。稍有(you)水(shui)準的(de)餐(can)廳都(dou)不歡迎只(zhi)點(dian)前(qian)菜(cai)的(de)人。前(qian)菜(cai)、主菜(cai)（魚或肉擇其一）加甜(tian)點(dian)是(shi)最(zui)恰當的(de)組合。點(dian)菜(cai)并不是(shi)由前(qian)菜(cai)開始點(dian)，而是(shi)先(xian)選(xuan)一樣最(zui)想(xiang)吃的(de)主菜(cai)，再配(pei)上(shang)適(shi)合主菜(cai)的(de)湯(tang)。

　　7、點酒(jiu)時不(bu)要硬裝內行。在(zai)高級餐廳(ting)里，會有精于品酒(jiu)的(de)調酒(jiu)師拿酒(jiu)單(dan)來.對酒(jiu)不(bu)大(da)了解的(de)人，最好(hao)告訴他自己挑選的(de)菜色、預算、喜愛的(de)酒(jiu)類口味，請調酒(jiu)師幫(bang)忙挑選。

　　8、主菜若是肉類(lei)(lei)應(ying)搭(da)(da)配(pei)紅酒(jiu)(jiu)，魚類(lei)(lei)則搭(da)(da)配(pei)白酒(jiu)(jiu)。上(shang)菜之前,不(bu)妨來杯香檳、雪(xue)利酒(jiu)(jiu)或吉爾(er)酒(jiu)(jiu)等較淡的酒(jiu)(jiu)。

　　9、餐(can)(can)(can)巾在(zai)用餐(can)(can)(can)前就可以打開。點完菜(cai)后，在(zai)前菜(cai)送來前的(de)這(zhe)段時間把(ba)餐(can)(can)(can)巾打開，往內摺三分之一，讓(rang)三分之二平鋪在(zai)腿(tui)上(shang)，蓋(gai)住膝蓋(gai)以上(shang)的(de)雙腿(tui)部分。最好不(bu)要把(ba)餐(can)(can)(can)巾塞入領口。

　　10、用餐時，上臂和背部(bu)要靠(kao)到(dao)椅背,腹(fu)部(bu)和桌子保持(chi)約一(yi)個拳(quan)頭(tou)的(de)距離，兩腳交叉的(de)坐姿(zi)最好避免。

　　11、進餐過程中，不要解(jie)開紐(niu)扣或當眾脫衣(yi)(yi)。如主人請客人寬衣(yi)(yi)，男客人可 將外(wai)衣(yi)(yi)脫下搭(da)在椅背上，不要將外(wai)衣(yi)(yi)或隨身(shen)攜帶的物品放在餐臺上。

　　12、不(bu)(bu)可在餐(can)(can)桌邊化妝，用(yong)餐(can)(can)巾擦鼻涕。用(yong)餐(can)(can)時打(da)嗝是最(zui)大(da)的(de)禁忌，萬一發(fa) 生(sheng)此種情況，應立即向周圍的(de)人道歉。取(qu)食時不(bu)(bu)要站立起來(lai)，坐(zuo)著拿不(bu)(bu)到的(de)食物 應請別人傳(chuan)遞(di)。

　　13、進餐時(shi)應與左(zuo)右(you)客(ke)人交談(tan)(tan)，但應避免高聲談(tan)(tan)笑。不(bu)要只同(tong)幾(ji)個熟人交談(tan)(tan)左(zuo)右(you)客(ke)人如不(bu)認識，可選自(zi)我介紹(shao)。別人講(jiang)話不(bu)可搭(da)嘴插話。

　　14、每次送入口中的(de)食物不(bu)宜過多，在(zai)咀(ju)嚼時不(bu)要說話(hua)，更不(bu)可(ke)主動與人談話(hua)。

　　15、吃(chi)雞時，歐美人多(duo)以雞胸脯(fu)肉為貴。吃(chi)雞腿時應先(xian)用力將(jiang)骨(gu)去掉(diao)，不要(yao) 用手拿著(zhu)吃(chi)。吃(chi)魚時不要(yao)將(jiang)魚翻身，要(yao)吃(chi)完(wan)上層后用刀叉(cha)將(jiang)魚骨(gu)剔掉(diao)后再吃(chi)下層吃(chi)肉時，要(yao)切一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)吃(chi)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)，塊(kuai)不能切得過大，或一(yi)(yi)(yi)次將(jiang)肉都切成塊(kuai)。

　　16、魚(yu)肉極嫩易碎，因此餐(can)廳常不備餐(can)刀而(er)備專(zhuan)用(yong)的(de)湯(tang)匙(chi)。這種湯(tang)匙(chi)比(bi)一般喝湯(tang)用(yong)的(de)稍大而(er)且較平，不但(dan)可切分(fen)菜肴，還能(neng)將(jiang)菜和(he)調味汁一起(qi)舀起(qi)來吃。若要吃其他混合(he)的(de)青菜類食物(wu)，還是(shi)使用(yong)叉子為宜。 12西餐(can)就餐(can)禮儀(yi)22條

　　處理(li)魚骨(gu)頭(tou)時，首先用刀在魚鰓附(fu)近刺(ci)(ci)一(yi)條直線，刀尖不要刺(ci)(ci)透，刺(ci)(ci)入一(yi)半(ban)即可。 將(jiang)魚的上半(ban)身挑開(kai)后，從頭(tou)開(kai)始，將(jiang)刀放(fang)在骨(gu)頭(tou)下方，往(wang)魚尾(wei)方向劃開(kai)，把骨(gu)剔掉并(bing)挪(nuo)到(dao)盤子(zi)的一(yi)角。最(zui)后再把魚尾(wei)切掉。

　　17、喝酒(jiu)(jiu)的(de)方法。喝酒(jiu)(jiu)時絕對不(bu)能吸著喝，而是傾斜酒(jiu)(jiu)杯，像(xiang)是將酒(jiu)(jiu)放在舌頭上似(si)的(de)喝。輕輕搖(yao)動酒(jiu)(jiu)杯讓(rang)酒(jiu)(jiu)與空氣接觸以增加酒(jiu)(jiu)味的(de)醇(chun)香，但(dan)不(bu)要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡(jin)，邊喝邊透(tou)過(guo)酒(jiu)(jiu)杯看人，都(dou)是失禮的(de)`行為。不(bu)要用手指擦杯沿上的(de)口(kou)紅印，用面巾紙擦較好。

　　18、喝湯(tang)(tang)也不(bu)能吸著喝。先用湯(tang)(tang)匙(chi)由后往前將(jiang)湯(tang)(tang)舀起(qi)，湯(tang)(tang)匙(chi)的底部放在下唇(chun)的位置將(jiang)湯(tang)(tang)送入口(kou)中(zhong)(zhong)。湯(tang)(tang)匙(chi)與嘴部呈45°角(jiao)較好(hao)。身體上的半部略微前傾(qing)。碗(wan)中(zhong)(zhong)的湯(tang)(tang)剩下不(bu)多時，可(ke)(ke)用手(shou)指將(jiang)碗(wan)略微抬高。如果湯(tang)(tang)用有握環(huan)的碗(wan)裝，可(ke)(ke)直接拿(na)住握環(huan)端起(qi)來喝。

　　19、面(mian)(mian)包的吃(chi)(chi)法。先用兩手撕成小塊，再(zai)用左手拿來(lai)(lai)吃(chi)(chi)的原(yuan)則(ze)。吃(chi)(chi)硬(ying)面(mian)(mian)包時(shi)，用手撕不但費力而且面(mian)(mian)包屑會掉(diao)滿地，此時(shi)可用刀先切成兩半，再(zai)用手撕成塊來(lai)(lai)吃(chi)(chi)。避(bi)免像(xiang)用鋸子似割面(mian)(mian)包，應先把刀刺入(ru)另(ling)一半。切時(shi)可用手將面(mian)(mian)包固定，避(bi)免發出聲響。

　　20、喝(he)咖啡時如愿意添(tian)加牛奶或糖，添(tian)加后要用小(xiao)勺(shao)攪拌均勻，將小(xiao)勺(shao)放在 咖啡的墊(dian)碟(die)上。喝(he)時應右手拿杯把，左手端墊(dian)碟(die)，直(zhi)接用嘴(zui)喝(he)，不要用小(xiao)勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著喝(he)。吃水果(guo)(guo)地，不要拿著水果(guo)(guo)整個去咬，應先用水果(guo)(guo)刀切(qie)成四(si)或主(zhu)瓣再用刀去掉皮、核、用叉(cha)子(zi)叉(cha)著吃。

　　21、如何使(shi)用刀叉(cha)(cha)。基本(ben)原(yuan)則是右(you)手持(chi)刀或湯(tang)匙(chi)，左手拿叉(cha)(cha)。若有兩把以(yi)上，應由最(zui)外面(mian)的(de)(de)(de)一(yi)把依次向內取用。刀叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)拿法(fa)是輕握(wo)尾端，食指按(an)在柄(bing)上。湯(tang)匙(chi)則用握(wo)筆(bi)的(de)(de)(de)方(fang)式拿即可(ke)(ke)。如果感覺(jue)不方(fang)便，可(ke)(ke)以(yi)換右(you)手拿叉(cha)(cha)，但更換頻繁(fan)則顯得粗野。吃體(ti)積較大的(de)(de)(de)蔬(shu)菜時(shi)，可(ke)(ke)用刀叉(cha)(cha)來折疊、分切。較軟的(de)(de)(de)食物可(ke)(ke)放在叉(cha)(cha)子平面(mian)上，用刀子整理一(yi)下。

　　22、略事(shi)休息時，刀叉(cha)(cha)的(de)擺法(fa)。如果吃到一半想(xiang)放下刀叉(cha)(cha)略作休息，應把刀叉(cha)(cha)以(yi)八字(zi)形狀擺在盤(pan)子中央。若(ruo)刀叉(cha)(cha)突出到盤(pan)子外面，不(bu)安全也不(bu)好看。邊說話邊揮舞刀叉(cha)(cha)是失禮舉動。用餐后(hou)，將刀叉(cha)(cha)擺成四點(dian)鐘方向即(ji)可。

西餐就餐順序禮儀知識10

　　1. 西式餐具的選用

　　吃(chi)西餐最麻煩的是如何正(zheng)確選(xuan)用餐具。餐具的選(xuan)用可遵循下列原(yuan)則：

　　(1) 依上(shang)菜順序從外向里選(xuan)用餐具，通常(chang)叉置于餐盤(pan)左側，刀和匙置于右側。

　　(2) 最大(da)的(de)(de)匙是喝(he)湯用的(de)(de)，最大(da)的(de)(de)刀叉是食肉用的(de)(de)。

　　(3) 刀叉的用法(fa)。

　　餐具的(de)選用要依(yi)據上菜(cai)(cai)順序(xu)來確定。而西餐的(de)上菜(cai)(cai)順序(xu)同中餐完全不同。首先是(shi)開(kai)胃(wei)菜(cai)(cai)或(huo)開(kai)胃(wei)酒(jiu)，然后(hou)是(shi)湯、布丁、主菜(cai)(cai)、沙拉、辭品(pin)、咖啡(fei)或(huo)紅茶。通常(chang)先選擇主菜(cai)(cai)(肉(rou)類)，然后(hou)再配以其(qi)他食品(pin)。

　　2. 吃西餐的禮儀要求

　　(1) 用(yong)餐(can)就座身體(ti)要端正(zheng)，與餐(can)桌的距離以便于使用(yong)餐(can)具為(wei)準(zhun)。

　　將餐巾放在膝(xi)上，不要隨(sui)意(yi)擺(bai)弄已擺(bai)好的`餐具。

　　(2) 文明進(jin)餐。每次送(song)入(ru)口中(zhong)的食物不(bu)宜(yi)過多，在咀嚼(jiao)時不(bu)要講(jiang)話，更不(bu)可主(zhu)動與人談話，避免食物噴(pen)出(chu)或掉出(chu)。

　　(3) 喝湯時不(bu)要(yao)(yao)囁，吃東西要(yao)(yao)閉嘴咀嚼，不(bu)要(yao)(yao)舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜(cai)過(guo)熱，可等稍(shao)涼后再吃，不(bu)要(yao)(yao)用嘴吹。

　　(4) 吃魚、肉等帶(dai)刺或(huo)骨的菜肴(yao)時，不要直接(jie)外吐(tu)，可用(yong)(yong)(yong)餐(can)巾捂(wu)嘴輕輕吐(tu)在(zai)叉(cha)上放入(ru)盤內(nei)。如盤內(nei)剩余少量菜肴(yao)時，不要用(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)刮盤底，更不要用(yong)(yong)(yong)手指相(xiang)助(zhu)食用(yong)(yong)(yong)，應以小(xiao)塊(kuai)面包或(huo)叉(cha)子(zi)相(xiang)助(zhu)食用(yong)(yong)(yong)。吃面條華夏酒報:郵發代號(hao)23-189 當地郵局可訂閱時，要用(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)先將面條卷(juan)起(qi)，然后(hou)送入(ru)口中。

　　(5) 面(mian)(mian)包(bao)一般要(yao)掰成(cheng)小塊送入口中(zhong)，不要(yao)拿著整(zheng)塊面(mian)(mian)包(bao)去咬。抹黃油和果醬(jiang)時，也要(yao)先將面(mian)(mian)包(bao)掰成(cheng)小塊再抹。

　　(6) 吃雞時(shi)，應先用刀將骨去掉，不(bu)要用手拿著吃。吃魚時(shi)不(bu)

　　要將魚翻(fan)身(shen)，要吃(chi)(chi)完(wan)上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃(chi)(chi)下層。吃(chi)(chi)肉時，要切(qie)一塊(kuai)吃(chi)(chi)一塊(kuai)，塊(kuai)不能切(qie)得過大或一次(ci)將肉都切(qie)成塊(kuai)。

　　(7) 不(bu)可(ke)在(zai)餐(can)(can)桌邊化(hua)妝或用餐(can)(can)巾(jin)擦鼻涕。用餐(can)(can)時(shi)打嗝是(shi)最大的禁忌(ji)。別人講話(hua)不(bu)可(ke)搭(da)嘴插話(hua)。在(zai)餐(can)(can)臺取食(shi)時(shi)不(bu)要站立取食(shi)，坐著拿不(bu)到的食(shi)物應(ying)請別人傳遞。

　　(8) 就餐時不(bu)(bu)可高聲談笑，更(geng)不(bu)(bu)可狠吞虎咽。對自己不(bu)(bu)愿吃的食物也應要一點放在盤(pan)中，以示禮貌。

　　(9) 可(ke)在進餐途中(zhong)退席。如有重要的(de)事情(qing)須要離開(kai)一(yi)下，應(ying)向左右的(de)客人小聲打招呼(hu)。飲酒干杯(bei)(bei)時，即使不喝，也應(ying)將(jiang)杯(bei)(bei)口順(shun)唇上碰(peng)一(yi)碰(peng)，以示敬意。當別人為你(ni)斟酒時，如不需要，可(ke)簡單地說一(yi)聲“謝(xie)謝(xie)”，同時以手稍(shao)蓋酒杯(bei)(bei)，表示謝(xie)絕(jue)。

　　(10) 在在進餐(can)過(guo)程(cheng)中，不(bu)可吸(xi)煙(yan)，直到上咖啡表示用餐(can)結(jie)束進方可吸(xi)煙(yan)，如左右(you)有女客人，應有禮貌(mao)地問一聲“您不(bu)介意吧”。

　　(11) 喝咖(ka)啡時(shi)如愿(yuan)意(yi)添加牛奶或糖，添加后用小(xiao)勺(shao)攪拌均勻，將小(xiao)勺(shao)放在咖(ka)啡的墊(dian)碟上。喝時(shi)應右手(shou)拿杯把兒，左手(shou)端(duan)墊(dian)碟，直接用嘴喝，不要(yao)用小(xiao)勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地舀著喝。

　　(12) 吃(chi)水果(guo)時，不要拿著水果(guo)整個(ge)去(qu)咬，應先用(yong)水果(guo)刀切(qie)成4或6瓣，再用(yong)刀去(qu)掉(diao)皮、核，用(yong)叉子叉著吃(chi)。

　　(13) 暫時離(li)開時，刀(dao)、叉(cha)應交(jiao)叉(cha)擺(bai)放(fang)或(huo)擺(bai)成“八”字，以示(shi)尚未吃(chi)完。若將刀(dao)、叉(cha)并(bing)攏放(fang)在盤子上，刀(dao)右(you)叉(cha)左，叉(cha)面向上，就(jiu)表示(shi)不想吃(chi)了。

西餐就餐順序禮儀知識11

　　品嘗西(xi)(xi)餐(can)，應(ying)知(zhi)道(dao)西(xi)(xi)餐(can)的菜序。所(suo)謂西(xi)(xi)餐(can)的菜序，在此是指享用(yong)西(xi)(xi)餐(can)時正規(gui)的上菜順序。

　　西(xi)(xi)餐的(de)菜序與中(zhong)餐具(ju)有(you)明顯的(de)不同。例(li)如，在中(zhong)餐里，湯是用(yong)餐的(de)標(biao)準“結(jie)束曲(qu)”;而西(xi)(xi)餐中(zhong)，湯是被用(yong)來(lai)“打頭陣”的(de)。應當說明的(de)是，西(xi)(xi)餐亦有(you)正餐與便餐之(zhi)分，其萊序，二者是有(you)很大差異的(de)。

　　1.正餐的菜序

　　西(xi)餐(can)(can)(can)的(de)正餐(can)(can)(can)，特別是較為正規的(de)正餐(can)(can)(can)，其(qi)菜(cai)序不僅復雜多(duo)樣，而且十(shi)分講究。在大多(duo)數情況下(xia)，西(xi)餐(can)(can)(can)正餐(can)(can)(can)往往會由七八道(dao)菜(cai)肴所構(gou)成。一(yi)頓完整的(de)正餐(can)(can)(can)，進餐(can)(can)(can)時(shi)間約需1—2小時(shi)。

　　(1)開胃菜(cai)(cai)。所(suo)謂開胃菜(cai)(cai)，即用來為進餐(can)(can)者開胃的菜(cai)(cai)肴。因為在西(xi)餐(can)(can)里它(ta)首先上桌，所(suo)以(yi)亦稱之為頭盆。在西(xi)餐(can)(can)的正餐(can)(can)里，有時它(ta)并不列入正式的萊序，而僅僅用來充當“前奏曲(qu)”。在絕(jue)大(da)多(duo)數情況下，開胃菜(cai)(cai)都是由蔬菜(cai)(cai)、水果(guo)、肉食(shi)、海鮮等組(zu)成的拼盤，大(da)多(duo)以(yi)各種調味汁(zhi)涼(liang)拌而成，不但色澤(ze)悅目，而且口味宜人。

　　(2)湯(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐(can)中(zhong)(zhong)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)必不可(ke)(ke)少，它的(de)口感芬(fen)芳濃(nong)郁，具(ju)有極好的(de)開胃作(zuo)用。依據(ju)傳(chuan)統的(de)講法，湯(tang)(tang)(tang)(tang)才是西餐(can)之中(zhong)(zhong)的(de)“開路先鋒”。只有開始(shi)喝湯(tang)(tang)(tang)(tang)時，才可(ke)(ke)以算是正式開始(shi)吃西餐(can)了。西餐(can)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)有白湯(tang)(tang)(tang)(tang)、紅湯(tang)(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)(tang)等幾種。享用西餐(can)時，僅可(ke)(ke)上一(yi)種湯(tang)(tang)(tang)(tang)。

　　(3)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)西餐(can)的(de)(de)(de)核心內容(rong)。西餐(can)里的(de)(de)(de)主(zhu)萊(lai)通常(chang)有冷(leng)有熱(re)(re)，但大都(dou)應當以(yi)熱(re)(re)菜(cai)(cai)(cai)(cai)作為(wei)主(zhu)角(jiao)。比(bi)較正規(gui)的(de)(de)(de)西餐(can)，一(yi)般(ban)都(dou)要上(shang)一(yi)份(fen)冷(leng)盤(pan)和兩份(fen)熱(re)(re)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。在(zai)上(shang)桌的(de)(de)(de)兩份(fen)熱(re)(re)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中，往往還講(jiang)究一(yi)份(fen)是(shi)魚菜(cai)(cai)(cai)(cai)，另(ling)一(yi)份(fen)是(shi)肉(rou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，有時還會添加上(shang)一(yi)份(fen)海味菜(cai)(cai)(cai)(cai)。在(zai)西餐(can)的(de)(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)里，肉(rou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)被用(yong)(yong)以(yi)代(dai)表用(yong)(yong)餐(can)的(de)(de)(de)檔次(ci)與水平。

　　(4)點心。吃(chi)過西餐(can)的(de)主菜后，根據需要可(ke)點一些(xie)諸如(ru)蛋(dan)糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的(de)`小點心，使那(nei)些(xie)還(huan)沒有吃(chi)飽的(de)人(ren)借以(yi)填(tian)滿肚(du)子。要是已經吃(chi)飽了，可(ke)以(yi)不(bu)吃(chi)。

　　(5)甜品(pin)。西餐中(zhong)最為常見的甜品(pin)有(you)布丁、冰淇淋等。這些(xie)甜品(pin)在(zai)正餐上(shang)，被視為一道例萊。因此，就餐者應當盡可能品(pin)嘗。

　　(6)熱飲(yin)。西(xi)餐(can)(can)用(yong)餐(can)(can)結束之前，應為就餐(can)(can)者(zhe)供應熱飲(yin)，以此作為“壓軸戲”。最(zui)正規的熱飲(yin)，是紅(hong)茶(cha)或(huo)者(zhe)不(bu)加任(ren)何東西(xi)的黑咖(ka)啡。二者(zhe)只(zhi)選其一，不(bu)宜同時享(xiang)用(yong)。熱飲(yin)的主要作用(yong)是幫助就餐(can)(can)者(zhe)消化。熱飲(yin)就餐(can)(can)者(zhe)可(ke)以在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上飲(yin)用(yong)，也可(ke)以換地方，例(li)如到休息(xi)廳(ting)或(huo)客廳(ting)飲(yin)用(yong)。

　　2.便餐的菜序

　　西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)的正餐(can)(can)(can)，多(duo)(duo)見于宴會或者其(qi)他重要的節(jie)假日(ri)。它雖然較為隆重，但往(wang)往(wang)耗資(zi)、耗時(shi)頗多(duo)(duo)。在一般(ban)情況下，人們總(zong)是將西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)正餐(can)(can)(can)進行簡化(hua)，即(ji)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)便(bian)餐(can)(can)(can)。其(qi)菜序主(zhu)要由(you)開胃菜、湯、主(zhu)菜(各一份)、甜品、熱飲等(deng)等(deng)構(gou)成(cheng)。

西餐就餐順序禮儀知識12

　　1、刀(dao)(dao)(dao)叉：手握(wo)叉子時(shi)不(bu)(bu)要像(xiang)握(wo)大提琴那(nei)樣，或像(xiang)握(wo)麥克佩(pei)斯(si)夫人(ren)的匕首那(nei)樣。另外，不(bu)(bu)要手握(wo)刀(dao)(dao)(dao)叉在(zai)(zai)空中飛來舞去(qu)用以(yi)強調說話的某一(yi)(yi)點，也不(bu)(bu)要將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉的一(yi)(yi)頭搭在(zai)(zai)盤(pan)子上(shang)，一(yi)(yi)頭放(fang)在(zai)(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)叉一(yi)(yi)旦拿(na)起使用，就不(bu)(bu)能(neng)夠再(zai)放(fang)回原(yuan)處(chu)。刀(dao)(dao)(dao)子放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)子上(shang)時(shi)，刀(dao)(dao)(dao)刃朝里(li)，頭在(zai)(zai)盤(pan)子里(li)，刀(dao)(dao)(dao)把放(fang)在(zai)(zai)盤(pan)子邊緣上(shang)。

　　2、餐(can)(can)巾(jin)：不(bu)要(yao)(yao)拿餐(can)(can)巾(jin)去(qu)用力擦(ca)臉的(de).下(xia)部(bu)，要(yao)(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地沾擦(ca)。不(bu)要(yao)(yao)抖開餐(can)(can)巾(jin)再(zai)去(qu)折(zhe)疊，不(bu)要(yao)(yao)在(zai)空中(zhong)像揮動旗子(zi)那樣(yang)揮動餐(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)巾(jin)應(ying)放在(zai)大腿(tui)上，如果離開餐(can)(can)桌(zhuo)，要(yao)(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)放在(zai)椅子(zi)上，并(bing)把椅子(zi)推近(jin)餐(can)(can)桌(zhuo)。注意動作要(yao)(yao)輕(qing)(qing)。用餐(can)(can)結(jie)束時不(bu)要(yao)(yao)折(zhe)疊餐(can)(can)巾(jin);否則(ze)，不(bu)了解情況(kuang)的(de)服(fu)務生可能會再(zai)給別(bie)的(de)客人使(shi)用。用餐(can)(can)結(jie)束時要(yao)(yao)將(jiang)餐(can)(can)巾(jin)從中(zhong)間拿起，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地放在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上盤子(zi)的(de)左側(ce)。

　　3、咀嚼(jiao)：嚼(jiao)東(dong)西(xi)時嘴要(yao)閉緊，無論你有什(shen)么(me)驚人(ren)的(de)妙(miao)語(yu)，時機多么(me)恰到好處(chu)，只(zhi)(zhi)要(yao)嘴里有食(shi)物(wu)(wu)，絕不(bu)能夠(gou)開口說(shuo)話。不(bu)能夠(gou)為了著急說(shuo)話而馬上將食(shi)物(wu)(wu)吞下，要(yao)保持細(xi)嚼(jiao)慢咽的(de)姿勢，將食(shi)物(wu)(wu)咽下后會(hui)意地露(lu)出笑容，以轉達你內(nei)心(xin)的(de)活動：剛才完全可(ke)以有妙(miao)語(yu)出口，只(zhi)(zhi)是口中有食(shi)物(wu)(wu)。

　　4、坐姿：要牢記(ji)你(ni)媽媽的(de)話(hua)，坐立要直，不(bu)要將胳(ge)膊肘支在餐桌上。如果手(shou)放(fang)在什(shen)么(me)位(wei)置都不(bu)自(zi)在，放(fang)在大腿上。

　　5、面(mian)包：面(mian)包上(shang)(shang)抹黃油(you)尤其要(yao)注意，將面(mian)包掰成可以一口吃(chi)下的(de)小塊(kuai)，臨吃(chi)前在小塊(kuai)上(shang)(shang)抹黃油(you)，不要(yao)圖方便(bian)將整個(ge)面(mian)包上(shang)(shang)都抹上(shang)(shang)黃油(you)。

　　6、速(su)度(du)：切忌速(su)度(du)過快(kuai)，無論你是(shi)在(zai)(zai)RitzCarton還是(shi)在(zai)(zai)格(ge)爾蒂的(de)(de)GreasePit酒(jiu)店用餐，大口吞咽食物不(bu)(bu)僅有害健康，而(er)(er)且也不(bu)(bu)雅觀(guan)，尤其(qi)是(shi)和他(ta)人共同(tong)進(jin)餐時，這么做會顯得(de)失禮。共同(tong)進(jin)餐時大家(jia)的(de)(de)量(liang)應該一樣，并保(bao)持同(tong)時開始同(tong)時結束的(de)(de)速(su)度(du)，別人都開始品(pin)味甜(tian)食了(le)而(er)(er)你還在(zai)(zai)喝湯(tang)是(shi)不(bu)(bu)可取的(de)(de)。

　　7、剔牙(ya)：如(ru)果(guo)(guo)塞了牙(ya)，切忌在餐桌上剔牙(ya)，如(ru)果(guo)(guo)的確忍受不住，找個借口去洗(xi)手間，你可以在那里(li)剔個夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐(can)(can)具上是不可(ke)取(qu)的，工作用(yong)餐(can)(can)尤(you)其(qi)如此(ci)。如果沒(mei)有隨身攜帶(dai)紙手(shou)帕(pa)，進酒店(dian)時可(ke)以順便(bian)到(dao)洗手(shou)間去(qu)一趟，或(huo)到(dao)吧臺(tai)去(qu)取(qu)塊紙餐(can)(can)巾。

　　9、吸(xi)煙：即使在吸(xi)煙區(qu)用(yong)(yong)餐(can)，用(yong)(yong)餐(can)期間(jian)吸(xi)煙也(ye)(ye)不(bu)可取，吸(xi)煙會(hui)影響他(ta)人(ren)的食欲，而(er)且和(he)整個氣氛(fen)也(ye)(ye)不(bu)和(he)諧(xie)，應(ying)該等(deng)到用(yong)(yong)餐(can)結束后(hou)再吸(xi)煙，還(huan)應(ying)記(ji)住(zhu)：不(bu)要用(yong)(yong)盤子當煙灰(hui)缸(gang)。

　　10、物品(pin)：女(nv)用(yong)手提包及男用(yong)手提箱這類(lei)東(dong)西(xi)不(bu)要放(fang)(fang)在(zai)餐(can)(can)桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品(pin)都不(bu)要放(fang)(fang)在(zai)餐(can)(can)桌上。總之，凡是和用(yong)餐(can)(can)無(wu)關(guan)的東(dong)西(xi)都不(bu)能夠放(fang)(fang)在(zai)餐(can)(can)桌上。

西餐就餐順序禮儀知識13

　　西(xi)(xi)(xi)(xi)餐(can)是(shi)(shi)對西(xi)(xi)(xi)(xi)式飯(fan)菜的(de)一種約定俗成的(de)稱(cheng)呼。客觀地講，西(xi)(xi)(xi)(xi)餐(can)其(qi)實是(shi)(shi)一個(ge)十(shi)分籠統(tong)的(de)概念，因為(wei)不論從形(xing)式上還是(shi)(shi)從內容上來看(kan)，西(xi)(xi)(xi)(xi)方(fang)各國(guo)(guo)(guo)的(de)飯(fan)菜都存在(zai)著很大的(de)差(cha)異(yi)，難以(yi)一概而論。然(ran)(ran)而在(zai)中國(guo)(guo)(guo)人眼里(li)，除(chu)了與(yu)中餐(can)在(zai)口味(wei)上相(xiang)去(qu)甚(shen)遠之外，西(xi)(xi)(xi)(xi)餐(can)仍然(ran)(ran)具(ju)有兩個(ge)基本(ben)的(de)共性：一方(fang)面(mian)(mian)，他(ta)們都源自西(xi)(xi)(xi)(xi)方(fang)國(guo)(guo)(guo)家(jia)的(de)飲食文化(hua);另一方(fang)面(mian)(mian)，他(ta)們都必須使(shi)用刀、叉取食。凡具(ju)備此兩點者(zhe)，在(zai)我國(guo)(guo)(guo)皆可以(yi)西(xi)(xi)(xi)(xi)餐(can)相(xiang)稱(cheng)。

　　隨著中西(xi)(xi)文化交流的(de)(de)深(shen)入(ru)(ru)發展，西(xi)(xi)餐目前已經逐漸進入(ru)(ru)了中國人(ren)的(de)(de)生活，并且受到了一定(ding)程度的(de)(de)歡(huan)迎。在現代社(she)會交往中，不論人(ren)們究竟(jing)愛(ai)不愛(ai)吃西(xi)(xi)餐，都有可能與之“相(xiang)逢”。所以，學習一些有關(guan)西(xi)(xi)餐的(de)(de)基(ji)本常識和禮儀是很有必要的(de)(de)。

　　一、席次的安排

　　(1)西餐多采(cai)用長臺，大型宴(yan)會除主(zhu)臺外，可采(cai)用圓臺。正(zheng)式宴(yan)會一(yi)般均安排(pai)(pai)席(xi)位(wei)，也(ye)可只(zhi)排(pai)(pai)主(zhu)要客(ke)人(ren)的席(xi)位(wei)，其(qi)他客(ke)人(ren)只(zhi)排(pai)(pai)桌次或(huo)自由(you)入座。無論采(cai)取哪(na)種方法(fa)，都(dou)要在(zai)入席(xi)前(qian)通知到(dao)每(mei)一(yi)個出席(xi)者，使大家(jia)心中(zhong)有數(可以在(zai)請柬(jian)上標明臺號)。

　　(2)西餐的(de)坐席(xi)排列，同一桌上席(xi)位高低，以(yi)距離主人座位的(de)遠近而定，右高左低。

　　(3)西(xi)餐習(xi)慣男(nan)女(nv)交叉安(an)排，以(yi)女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)的位(wei)置為準，主(zhu)(zhu)賓坐在女(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)右邊(bian)，主(zhu)(zhu)賓夫人(ren)坐在男(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)右邊(bian)。

　　(4)舉(ju)行(xing)兩桌(zhuo)(zhuo)以上的西式(shi)宴(yan)會，各桌(zhuo)(zhuo)均應有第一主(zhu)人(ren)，其(qi)位置應與(yu)主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)主(zhu)人(ren)的位置相同，其(qi)賓客也(ye)依主(zhu)桌(zhuo)(zhuo)的座(zuo)(zuo)位排列方法就座(zuo)(zuo)。

　　(5)席位(wei)安排(pai)遇到特殊(shu)情(qing)況，可(ke)靈活處(chu)理，如主(zhu)賓(bin)身(shen)份高于(yu)主(zhu)人(ren)，為表示對主(zhu)賓(bin)的尊重，可(ke)以把主(zhu)賓(bin)安排(pai)在主(zhu)人(ren)的位(wei)置(zhi)上，而主(zhu)人(ren)坐在主(zhu)賓(bin)的位(wei)置(zhi)，第(di)二主(zhu)人(ren)坐在主(zhu)賓(bin)左(zuo)側。

　　二、西餐的菜序

　　品嘗(chang)西餐(can)(can)，應知道(dao)西餐(can)(can)的菜序。所謂西餐(can)(can)的菜序，在此是指享用西餐(can)(can)時正規的上菜順序。

　　西餐(can)(can)的(de)菜序(xu)(xu)與中(zhong)餐(can)(can)具有(you)(you)明顯的(de)不(bu)同。例如，在中(zhong)餐(can)(can)里，湯是(shi)(shi)用餐(can)(can)的(de)標準“結束曲”;而(er)西餐(can)(can)中(zhong)，湯是(shi)(shi)被用來“打頭陣”的(de)。應(ying)當說明的(de)是(shi)(shi)，西餐(can)(can)亦(yi)有(you)(you)正餐(can)(can)與便餐(can)(can)之分，其萊序(xu)(xu)，二(er)者是(shi)(shi)有(you)(you)很大差異(yi)的(de)。

　　1.正餐的菜序

　　西餐的正(zheng)(zheng)餐，特(te)別是(shi)較為(wei)正(zheng)(zheng)規的正(zheng)(zheng)餐，其菜序(xu)不僅復雜多樣(yang)，而且十(shi)分講(jiang)究。在大多數情況下(xia)，西餐正(zheng)(zheng)餐往往會(hui)由(you)七八(ba)道菜肴所構成。一頓完(wan)整的正(zheng)(zheng)餐，進餐時(shi)間(jian)約(yue)需1—2小時(shi)。

　　(1)開胃(wei)菜(cai)(cai)。所謂開胃(wei)菜(cai)(cai)，即用(yong)(yong)來為(wei)進(jin)餐(can)者開胃(wei)的.菜(cai)(cai)肴。因為(wei)在(zai)西餐(can)里(li)它首先上(shang)桌，所以亦稱之為(wei)頭盆。在(zai)西餐(can)的正餐(can)里(li)，有(you)時它并不列(lie)入(ru)正式的萊序，而僅(jin)僅(jin)用(yong)(yong)來充當(dang)“前奏曲”。在(zai)絕大(da)多(duo)(duo)數情況(kuang)下，開胃(wei)菜(cai)(cai)都是由蔬菜(cai)(cai)、水(shui)果(guo)、肉食、海鮮(xian)等組成(cheng)的拼(pin)盤(pan)，大(da)多(duo)(duo)以各種調味汁涼(liang)拌而成(cheng)，不但色(se)澤(ze)悅目，而且(qie)口味宜人。

　　(2)湯。西(xi)(xi)餐中的(de)(de)(de)湯必(bi)不可少，它(ta)的(de)(de)(de)口感芬芳濃郁，具(ju)有(you)極好(hao)的(de)(de)(de)開胃作(zuo)用。依據傳統的(de)(de)(de)講法(fa)，湯才是西(xi)(xi)餐之中的(de)(de)(de)“開路先鋒”。只有(you)開始(shi)喝湯時，才可以算是正式開始(shi)吃(chi)西(xi)(xi)餐了。西(xi)(xi)餐的(de)(de)(de)湯有(you)白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西(xi)(xi)餐時，僅可上(shang)一種湯。

　　(3)主菜(cai)。主菜(cai)是西餐(can)的核(he)心內容。西餐(can)里的主萊通常(chang)有冷(leng)有熱(re)，但大都(dou)應當以(yi)熱(re)菜(cai)作為主角。比較正規的西餐(can)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)要上一(yi)(yi)(yi)份(fen)(fen)(fen)冷(leng)盤和(he)兩份(fen)(fen)(fen)熱(re)菜(cai)。在上桌的兩份(fen)(fen)(fen)熱(re)菜(cai)中，往(wang)往(wang)還講究一(yi)(yi)(yi)份(fen)(fen)(fen)是魚菜(cai)，另(ling)一(yi)(yi)(yi)份(fen)(fen)(fen)是肉菜(cai)，有時還會添加上一(yi)(yi)(yi)份(fen)(fen)(fen)海味菜(cai)。在西餐(can)的主菜(cai)里，肉菜(cai)被用以(yi)代表用餐(can)的檔次與(yu)水(shui)平。

　　(4)點心。吃(chi)過西餐的主菜(cai)后，根據(ju)需要可點一些諸如蛋糕、餅(bing)干、吐絲(si)、餡餅(bing)、三明治之類的小(xiao)點心，使那些還沒(mei)有吃(chi)飽的人借以填滿肚(du)子。要是(shi)已(yi)經吃(chi)飽了，可以不吃(chi)。

　　(5)甜品。西餐(can)中(zhong)最為常見的甜品有布(bu)丁、冰(bing)淇(qi)淋(lin)等。這些(xie)甜品在正餐(can)上，被視為一道(dao)例萊(lai)。因此，就餐(can)者應當盡可能品嘗。

　　(6)熱(re)飲(yin)。西餐(can)用(yong)餐(can)結束之(zhi)前，應(ying)為就餐(can)者(zhe)供(gong)應(ying)熱(re)飲(yin)，以此作(zuo)為“壓軸(zhou)戲”。最正(zheng)規的熱(re)飲(yin)，是紅茶或者(zhe)不加任何東西的黑咖啡(fei)。二者(zhe)只選其一，不宜(yi)同時享用(yong)。熱(re)飲(yin)的主要作(zuo)用(yong)是幫助就餐(can)者(zhe)消(xiao)化。熱(re)飲(yin)就餐(can)者(zhe)可以在餐(can)桌上飲(yin)用(yong)，也可以換(huan)地(di)方(fang)，例如到休息廳(ting)或客廳(ting)飲(yin)用(yong)。

　　2.便餐的菜序

　　西(xi)餐(can)的(de)正(zheng)餐(can)，多見于宴(yan)會或者其(qi)(qi)他(ta)重(zhong)要的(de)節假日。它雖然(ran)較(jiao)為隆重(zhong)，但往往耗(hao)資、耗(hao)時頗(po)多。在一般情況下，人(ren)們(men)總是將西(xi)餐(can)正(zheng)餐(can)進行(xing)簡化，即西(xi)餐(can)便餐(can)。其(qi)(qi)菜序主(zhu)要由開胃菜、湯(tang)、主(zhu)菜(各一份)、甜品、熱飲(yin)等(deng)(deng)等(deng)(deng)構成。

　　三、西餐的餐具

　　學(xue)習西餐(can)(can)(can)(can)禮儀時，掌握西餐(can)(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)使用方法(fa)是(shi)(shi)重點(dian)內容(rong)之(zhi)一。在所有(you)的(de)(de)西餐(can)(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)之(zhi)中，餐(can)(can)(can)(can)刀、餐(can)(can)(can)(can)叉、餐(can)(can)(can)(can)匙以及(ji)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)是(shi)(shi)最具(ju)代表(biao)性的(de)(de)。以下分(fen)別對其加以介紹。

　　1.刀叉

　　刀叉(cha)是人們(men)對于餐(can)刀、餐(can)叉(cha)這兩種西餐(can)餐(can)具所采用的(de)統稱(cheng)。二者既可以配合使(shi)用，也(ye)可以單(dan)獨使(shi)用。不(bu)過(guo)更多的(de)情況下，刀叉(cha)都是配合使(shi)用的(de)。

　　掌握刀叉(cha)的使(shi)用，需要具體學習刀叉(cha)的類別、刀叉(cha)的用法、暗示等三個方面的知識。

　　(1)刀叉的(de)類別及(ji)擺放位置。

　　在正(zheng)規(gui)的西餐宴會(hui)上，萊肴是(shi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)一(yi)(yi)道(dao)(dao)分(fen)別上桌(zhuo)的，而每吃(chi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)萊肴，都需更換一(yi)(yi)副(fu)(fu)刀(dao)叉。也就是(shi)說，每吃(chi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)萊肴時(shi)，都要配(pei)以專用(yong)的、不(bu)同類別的刀(dao)叉，決不(bu)可以從頭至尾只使用(yong)一(yi)(yi)副(fu)(fu)刀(dao)叉，也不(bu)可以不(bu)加區分(fen)地胡拿(na)亂(luan)用(yong)刀(dao)叉。

　　享用(yong)(yong)西餐(can)(can)正餐(can)(can)時，在每一位(wei)就(jiu)餐(can)(can)者面(mian)前的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)桌上(shang)，都會擺(bai)放(fang)上(shang)專門供其個人使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉，如吃黃油所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)刀(dao)(dao)叉、吃魚所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)刀(dao)(dao)叉、吃肉所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉和吃甜品所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)叉等。這些刀(dao)(dao)叉除了(le)形狀(zhuang)各異之外，還(huan)有具體擺(bai)放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置。

　　吃黃油(you)所用的(de)(de)(de)餐(can)刀(dao)是沒有與之相匹配的(de)(de)(de)餐(can)叉(cha)的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)正確位置，是橫放(fang)在就餐(can)者左手的(de)(de)(de)正前方。

　　吃魚和(he)吃肉所用的(de)刀叉(cha)通常應當(dang)是(shi)刀右、叉(cha)左地分別(bie)縱向擺放在就餐者面(mian)前的(de)餐盤兩側(ce)，方便就餐者依(yi)次分別(bie)從兩邊由外側(ce)向內側(ce)取用。

　　吃(chi)甜品所(suo)用的刀叉應最(zui)后使用，一般被橫向放在(zai)每人(ren)所(suo)用的餐盤的正上方。

　　(2)刀叉的使用。

　　正確持刀的方法(fa)右(you)(you)手持刀，拇指抵刀柄(bing)一側，食指按于刀柄(bing)上(shang)，其余三指彎(wan)曲(qu)握住刀柄(bing)。不用餐刀時(shi)，應將其橫(heng)放(fang)在盤子的右(you)(you)上(shang)方。

　　正(zheng)確(que)持(chi)(chi)叉子(zi)的方(fang)法若叉子(zi)不與(yu)刀并用(yong)時，右(you)手(shou)(shou)持(chi)(chi)叉取食叉齒(chi)向上(shang)。當刀叉并用(yong)時，右(you)手(shou)(shou)持(chi)(chi)刀，左手(shou)(shou)持(chi)(chi)叉，叉齒(chi)向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉換(huan)右(you)手(shou)(shou)，用(yong)叉子(zi)叉上(shang)肉送到嘴里。

　　刀(dao)叉(cha)(cha)并(bing)用方式(shi)有(you)英國(guo)(guo)式(shi)和美(mei)國(guo)(guo)式(shi)兩種。英國(guo)(guo)式(shi)的(de)使(shi)用方法要求就餐(can)者(zhe)在使(shi)用刀(dao)叉(cha)(cha)時(shi)，始(shi)終(zhong)右(you)(you)手(shou)持刀(dao)，左手(shou)持叉(cha)(cha)，一邊(bian)切(qie)割一邊(bian)叉(cha)(cha)而(er)食(shi)之，這(zhe)種方法顯(xian)得(de)比(bi)較文雅;美(mei)國(guo)(guo)式(shi)的(de)具體做法是右(you)(you)刀(dao)左叉(cha)(cha)，一鼓作氣將要吃的(de)食(shi)物全部切(qie)好(hao)，然(ran)后再把右(you)(you)手(shou)的(de)餐(can)刀(dao)斜放在餐(can)盤的(de)前面，將左手(shou)的(de)餐(can)叉(cha)(cha)換到(dao)右(you)(you)手(shou)，最后右(you)(you)手(shou)執叉(cha)(cha)就餐(can)。

　　使用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)注意事項使用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就餐時(shi)，不(bu)(bu)管采用哪種方式均(jun)應(ying)注意以(yi)(yi)下(xia)幾點(dian)：①切(qie)(qie)(qie)割(ge)食(shi)(shi)物時(shi)，不(bu)(bu)要弄得(de)(de)鏗鏘作響;②切(qie)(qie)(qie)割(ge)食(shi)(shi)物時(shi)，應(ying)當從左(zuo)側開始，由左(zuo)而右(you)逐步而行;③切(qie)(qie)(qie)割(ge)食(shi)(shi)物時(shi)，應(ying)當雙肘下(xia)沉(chen)，前(qian)后(hou)移動(dong)，切(qie)(qie)(qie)勿左(zuo)右(you)開弓，把(ba)肘部抬(tai)得(de)(de)過(guo)高;④每塊(kuai)被切(qie)(qie)(qie)割(ge)好的食(shi)(shi)物大小，應(ying)當入口剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)合適，一(yi)般(ban)(ban)應(ying)當以(yi)(yi)餐叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鏟而食(shi)(shi)之，不(bu)(bu)可以(yi)(yi)用叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)刀(dao)扎著吃，也不(bu)(bu)可以(yi)(yi)用餐叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)起之后(hou)一(yi)口一(yi)口地(di)咬而食(shi)(shi)之;⑤雙手同時(shi)使用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒應(ying)當朝下(xia)，右(you)手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進食(shi)(shi)時(shi)則應(ying)使叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒朝上(shang)，臨時(shi)將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)放下(xia)時(shi)，切(qie)(qie)(qie)勿使刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)朝外(wai);⑥如果刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)掉落地(di)上(shang)，一(yi)般(ban)(ban)不(bu)(bu)應(ying)繼(ji)續使用，而應(ying)請侍(shi)者另換一(yi)副。

　　(3)刀叉的暗示。

　　通過刀叉的不同放(fang)置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某(mou)一道菜肴。

　　暗示尚未吃完在進餐(can)(can)期間，就(jiu)餐(can)(can)者如果(guo)將(jiang)刀(dao)右叉(cha)左(zuo)，刀(dao)刃朝內(nei)。叉(cha)齒朝下，二者呈“八”字(zi)形狀擺在餐(can)(can)盤(pan)之上(shang)，就(jiu)是暗示侍者：此菜尚未用畢。

　　暗示(shi)可(ke)以撤掉就餐(can)者(zhe)如果吃(chi)完了某(mou)一(yi)(yi)道(dao)(dao)菜(cai)肴(yao)，或者(zhe)因其不合適口味(wei)而不想再吃(chi)，則可(ke)以刀(dao)右叉(cha)左，刀(dao)刃(ren)朝內，叉(cha)齒向上(shang)并排縱放在餐(can)桌(zhuo)上(shang)，或是(shi)刀(dao)上(shang)叉(cha)下并排橫(heng)放在餐(can)盤上(shang)。這種做法是(shi)在暗示(shi)侍者(zhe)，可(ke)以將刀(dao)叉(cha)連同餐(can)盤一(yi)(yi)道(dao)(dao)撤下桌(zhuo)去。

　　2.餐匙

　　餐(can)匙(chi)(chi)又叫(jiao)做調(diao)羹。品嘗(chang)西(xi)餐(can)時，餐(can)匙(chi)(chi)是一種(zhong)不可(ke)缺少的主(zhu)要餐(can)具。在西(xi)餐(can)中餐(can)匙(chi)(chi)有兩種(zhong)，

　　一是湯(tang)(tang)匙(chi)，其形狀較(jiao)大，通常被(bei)放(fang)在就餐(can)者右(you)側刀的(de)(de)最外端，并且與餐(can)刀并列排放(fang);二是甜(tian)品(pin)匙(chi)，在一般情(qing)況下(xia)，它(ta)被(bei)放(fang)在吃甜(tian)品(pin)所(suo)使用(yong)(yong)的(de)(de)刀叉的(de)(de)正上(shang)方(fang)，并且與之(zhi)并列。正確使用(yong)(yong)湯(tang)(tang)匙(chi)的(de)(de)方(fang)法：用(yong)(yong)右(you)手(shou)拇指與食指持湯(tang)(tang)匙(chi)柄，手(shou)持湯(tang)(tang)匙(chi)，使其側起，不要使湯(tang)(tang)滴(di)在湯(tang)(tang)盤外面。餐(can)桌上(shang)的(de)(de)小匙(chi)是用(yong)(yong)來調飲料(liao)(liao)的(de)(de)，無論喝什么飲料(liao)(liao)，用(yong)(yong)畢應將其從杯中取(qu)出(chu)，放(fang)入托盤。

　　使(shi)用餐匙(chi)時(shi)應注意以下幾點：

　　(1)餐匙除了可(ke)(ke)以(yi)飲湯、用甜品(pin)外，決不可(ke)(ke)以(yi)直接去舀取紅茶(cha)、咖啡以(yi)及(ji)其他任何主食、菜肴。

　　(2)以餐匙(chi)取食(shi)時(shi)，務必(bi)不要過量。一旦(dan)入口就要一次(ci)用完(wan)，不要把一匙(chi)的(de)東(dong)西反(fan)復品嘗多次(ci)。

　　(3)使用餐(can)匙的動作要干凈利索，不(bu)要在(zai)湯(tang)、甜晶或者紅(hong)茶、咖(ka)啡之(zhi)中(zhong)攪拌不(bu)已。

　　(4)已經(jing)使用的餐匙不可(ke)再次放回(hui)原處，也不可(ke)將(jiang)其(qi)插入(ru)菜肴或(huo)是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將(jiang)其(qi)暫放于餐盤上。

　　3.餐巾

　　餐巾在西餐里除了保潔(jie)服裝(zhuang)、擦拭口部的作(zuo)用(yong)外(wai)，還(huan)有一大(da)特殊(shu)的作(zuo)用(yong)就是(shi)起到暗示的作(zuo)用(yong)。

　　(1)暗(an)示(shi)用(yong)(yong)餐(can)開始。按(an)慣例(li)，享用(yong)(yong)西餐(can)時，就餐(can)客人均向女主人自覺(jue)看(kan)齊，當女主人為自己鋪上餐(can)巾時，一般(ban)等于正式宣(xuan)布用(yong)(yong)餐(can)開始。

　　(2)暗示暫時離開。用(yong)餐時若需要中(zhong)途暫時告退，往往不必大張旗鼓地向他(ta)人(ren)通報，而只要把本人(ren)的餐巾置于自己(ji)座椅的椅面上即(ji)可。

　　(3)暗示用餐(can)結束。當(dang)女主人(ren)(ren)把自己的餐(can)巾放在餐(can)桌上(shang)時，意(yi)在宣(xuan)告(gao)用餐(can)結束，其他(ta)客人(ren)(ren)見(jian)此(ci)情景均應自覺地(di)告(gao)退。

　　餐具的選用(yong)要根據上(shang)菜(cai)順序來確定，一般來說，按照西餐的規(gui)矩，吃什(shen)么(me)菜(cai)用(yong)什(shen)么(me)餐具、喝什(shen)么(me)酒水用(yong)什(shen)么(me)酒杯。

　　四(si)、西餐(can)進餐(can)禮(li)儀

　　(1)準時赴宴(yan)。西(xi)式宴(yan)會(hui)一(yi)般(ban)準時開始，因此，應邀赴宴(yan)決不(bu)能(neng)(neng)遲到(dao)，也(ye)不(bu)能(neng)(neng)到(dao)得(de)太(tai)早(zao)。

　　(2)男女主(zhu)(zhu)人在門口恭迎。見到主(zhu)(zhu)人，只要與主(zhu)(zhu)人握手(shou)即可，不必(bi)過多寒暄(xuan)。因為來(lai)賓將(jiang)接踵而至，如跟主(zhu)(zhu)人聊天，不但不禮(li)貌，而且有(you)礙接待其他賓客(ke)。

　　(3)女士(shi)優先。入席(xi)時，男士(shi)應替身邊的(de)女士(shi)拉開椅子，請(qing)她入座后(hou)，自己再(zai)坐下;進(jin)餐時也要隨時照顧女士(shi)。女士(shi)接受服務后(hou)，不要忘記向男賓道謝。

　　(4)宴會自始至(zhi)終，來(lai)賓(bin)必(bi)(bi)須時刻注意女主人的(de)舉動，以免失禮。比(bi)如說，偶(ou)有遲到的(de)客人入(ru)座(zuo)，當她從座(zuo)位上站(zhan)起來(lai)迎(ying)接、招呼(hu)時，席(xi)上的(de)男賓(bin)，也必(bi)(bi)須陪同站(zhan)起來(lai)。每一道菜上來(lai)時，也要經女主人招呼(hu)，才(cai)能開(kai)始進食。

　　(5)在(zai)入席之前，每位客人的(de)面前，擺著(zhu)一條白色(se)的(de)西式(shi)餐(can)(can)巾(jin)(jin)，這是(shi)為了避免進(jin)食時弄污衣(yi)服的(de)。在(zai)西方(fang)的(de)家(jia)庭中，日常進(jin)餐(can)(can)，多將它塞在(zai)領口。但(dan)參加宴會時，都是(shi)放在(zai)膝上(shang)的(de)。較大的(de)餐(can)(can)巾(jin)(jin)，通常只(zhi)打開一半(ban)，對折攤開用。餐(can)(can)畢離席時，把餐(can)(can)巾(jin)(jin)拿起(qi)，隨意地擱在(zai)餐(can)(can)桌上(shang)即(ji)可。:

　　(6)在家(jia)中招待客人(ren)時重要的(de)一道菜多半由男主人(ren)端(duan)上，尤(you)其(qi)是(shi)需要切分的(de)禽類(lei)或(huo)烤肉。

　　通常等到每個(ge)人(ren)(ren)面前都有(you)(you)了(le)菜(cai)，女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)也(ye)拿起自己(ji)的叉子(zi)時(shi)，才一起進(jin)食。有(you)(you)時(shi)，由于客(ke)(ke)人(ren)(ren)太多，等久了(le)怕菜(cai)涼了(le)不好(hao)吃，女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)可能請客(ke)(ke)人(ren)(ren)們(men)先吃，那(nei)時(shi)，也(ye)得等鄰近(jin)的客(ke)(ke)人(ren)(ren)都有(you)(you)了(le)菜(cai)再開始吃，這(zhe)才符合禮儀。

　　(7)吃(chi)肉(rou)類時，有(you)兩種方法：一是邊割邊吃(chi)，一是先把肉(rou)塊(如牛排)切好(hao)，然后把刀子(zi)放在食盤的(de)右側，單用叉子(zi)進食。

　　肉餅、煎蛋、沙拉，都不(bu)用刀，只(zhi)用叉。

　　肉盤(pan)中如有肉汁，想吃的話，可(ke)用面包(bao)蘸著(zhu)吃。

　　吃面包(bao)不(bu)能用刀叉(cha)，只用手(shou)撕著吃。

　　炸薯片(pian)、炸肉片(pian)、芹菜、蘆筍等(deng)物(wu)，也不用刀(dao)叉，跟面包(bao)一樣，可(ke)用手(shou)拿著吃，但取(qu)食時(shi)，僅限(xian)于(yu)用拇指和食指沾取(qu)，食后可(ke)用擺(bai)在面前的小手(shou)巾(jin)抹手(shou)。

　　吃甜點時可(ke)用(yong)叉或匙。

　　(8)談話時無(wu)需(xu)將(jiang)刀(dao)叉放下(xia)(xia)，可以一面說著話，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下(xia)(xia)，女主人可能以為他吃完那(nei)道(dao)菜了。

　　(9)女(nv)主(zhu)人(ren)如果問客(ke)人(ren)是不是愿意再添一點菜。客(ke)人(ren)可借機表(biao)示欣賞女(nv)主(zhu)人(ren)所做的菜。

　　比如，當主(zhu)人問客人：“讓我(wo)再給(gei)你(ni)一點雞，好(hao)嗎?”客人可以(yi)說：“好(hao)，謝謝你(ni)，這雞真好(hao)吃。”或者說：“謝謝你(ni)，我(wo)不(bu)要(yao)了，這雞是很好(hao)吃。”

　　(10)和中(zhong)國禮節一樣，女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)要一直陪(pei)著(zhu)吃(chi)得最(zui)慢的客人(ren)(ren)。在(zai)吃(chi)完所要吃(chi)的東西以后，就應(ying)(ying)該把(ba)刀、叉并(bing)排橫(heng)放(fang)在(zai)盤子(zi)上。湯(tang)匙應(ying)(ying)留在(zai)湯(tang)碗中(zhong)。如果碗底有(you)碟子(zi)托著(zhu)的話，就放(fang)在(zai)碗碟上。茶(cha)匙不可留在(zai)杯(bei)中(zhong)，而(er)應(ying)(ying)放(fang)在(zai)茶(cha)碟上。當想再喝一杯(bei)茶(cha)或(huo)咖啡時，茶(cha)杯(bei)、茶(cha)碟及茶(cha)匙應(ying)(ying)全部遞給女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)。

　　客(ke)人在進(jin)餐過程中(zhong)離(li)席(xi)，或(huo)在女(nv)主(zhu)人表示吃飯結束之前離(li)席(xi)都是不禮(li)貌的(de);必需離(li)席(xi)的(de)話(hua)，則應請女(nv)主(zhu)人原(yuan)諒。當女(nv)主(zhu)人表示宴會(hui)結束時，就從座(zuo)位上(shang)起立，與此同時，所有的(de)客(ke)人也都應隨著起立。按禮(li)節來(lai)說，在女(nv)客(ke)人起立后，男(nan)客(ke)人應幫助(zhu)她們把椅子(zi)歸回原(yuan)處。

西餐就餐順序禮儀知識14

　　不(bu)可在餐桌(zhuo)邊化(hua)妝，用餐巾擦(ca)鼻(bi)涕。用餐時(shi)打(da)嗝(ge)是最大的`禁忌，萬一發生(sheng)此種(zhong)情況，應立即向周圍的人道歉(qian)。取食(shi)時(shi)不(bu)要站立起(qi)來，坐著拿不(bu)到的食(shi)物應請別人傳遞。

　　就餐(can)時不可狼吞虎咽。對自(zi)己不愿吃(chi)的食物也(ye)應要一點放(fang)在盤中，以示(shi)禮貌。有(you)時主(zhu)人勸客人添菜，如有(you)胃口，添菜不算失禮，相(xiang)反主(zhu)人也(ye)許會(hui)引(yin)以為榮。

　　不可(ke)在進餐時中途(tu)退席(xi)。如有事確需離開應向左右的客(ke)人(ren)(ren)小聲打招呼。飲酒干(gan)杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一(yi)碰，以示敬(jing)意。當別(bie)人(ren)(ren)為你斟酒時，如不要，可(ke)簡單地說一(yi)聲"不，謝謝!"或以手稍(shao)蓋(gai)酒杯，表示謝絕。

西餐就餐順序禮儀知識15

　　西餐禮儀甜點吃法

　　冰淇淋(lin)吃冰淇淋(lin)一(yi)(yi)般使(shi)用小勺(shao)(shao)。當和蛋(dan)糕或餡餅一(yi)(yi)起吃或作為主餐(can)的一(yi)(yi)部分時，要使(shi)用一(yi)(yi)把(ba)甜點(dian)叉和一(yi)(yi)把(ba)甜點(dian)勺(shao)(shao)。

　　餡(xian)餅(bing)(bing)吃水果(guo)餡(xian)餅(bing)(bing)通常要(yao)(yao)使用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)。但如果(guo)主人(ren)為你提供一(yi)把(ba)叉(cha)(cha)子(zi)和一(yi)把(ba)甜(tian)點勺(shao)(shao)的(de)話，那(nei)么就用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)固定餡(xian)餅(bing)(bing)，用(yong)(yong)(yong)勺(shao)(shao)挖(wa)著(zhu)吃。吃餡(xian)餅(bing)(bing)是要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)的(de)，除非(fei)餡(xian)餅(bing)(bing)是帶冰淇淋的(de)，這種情況下(xia)，叉(cha)(cha)、勺(shao)(shao)都要(yao)(yao)使用(yong)(yong)(yong)。如果(guo)吃的(de)是奶油餡(xian)餅(bing)(bing)，最好用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)而不要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)手(shou)。以防(fang)止餡(xian)料從另一(yi)頭漏出。

　　煮梨(li)使用(yong)勺(shao)(shao)和叉。用(yong)叉豎直把梨(li)固定(ding)，用(yong)勺(shao)(shao)把梨(li)挖成方便(bian)食用(yong)的小塊。叉子還可用(yong)來旋(xuan)轉煮梨(li)，以使挖食梨(li)肉。如果只有一把勺(shao)(shao)子，就(jiu)用(yong)手旋(xuan)轉盤(pan)子，把梨(li)核(he)留(liu)在盤(pan)里，用(yong)勺(shao)(shao)把糖汁舀(yao)出(chu)。

　　果(guo)(guo)汁(zhi)冰糕如果(guo)(guo)作(zuo)為肉(rou)食(shi)的配餐食(shi)用可以(yi)用叉，如果(guo)(guo)是作(zuo)為甜(tian)點(dian)食(shi)用，使用勺(shao)子。

　　燉制(zhi)水(shui)果吃燉制(zhi)水(shui)果要(yao)使用(yong)勺子，不過你可(ke)以用(yong)叉(cha)子來穩住大塊水(shui)果。把櫻桃、梅(mei)干(gan)、李脯(fu)的核體(ti)面地(di)吐到勺里，放(fang)在盤邊。

　　西餐禮儀魚的吃法

　　魚(yu)(yu)肉極嫩易碎，因此餐廳常不(bu)備餐刀(dao)而備專用的(de)湯(tang)匙(chi)。這種湯(tang)匙(chi)比一般喝湯(tang)用的(de)稍大(da)而且較平(ping)，不(bu)但可切(qie)分菜(cai)肴，還(huan)能(neng)將菜(cai)和調味(wei)汁(zhi)一起(qi)舀起(qi)來吃。若要吃其(qi)他混(hun)合(he)的(de)青菜(cai)類食物，還(huan)是(shi)使用叉子為好。對(dui)于魚(yu)(yu)骨頭，首先用刀(dao)在魚(yu)(yu)鰓附近刺(ci)一條直線，刀(dao)尖不(bu)要刺(ci)透，刺(ci)入一半即可。將魚(yu)(yu)的(de)上半身挑開(kai)(kai)后，從頭開(kai)(kai)始，將刀(dao)放在骨下方(fang)，往(wang)魚(yu)(yu)尾(wei)方(fang)向劃開(kai)(kai)。把骨剔掉并(bing)挪到盤子的(de)一角。最后再把魚(yu)(yu)尾(wei)切(qie)掉。

　　西餐禮儀帶骨食物

　　鳥類：先把(ba)翅膀(bang)和腿切(qie)下，然后借助刀和叉來吃(chi)身(shen)體部分(fen)。你可以(yi)把(ba)翅膀(bang)和腿用(yong)手拿著吃(chi)，但不能拿身(shen)體部分(fen)。

　　雞(ji)(ji)(ji)肉：先吃雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)一半。把(ba)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)(tui)和(he)雞(ji)(ji)(ji)翅用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)從連結處分開。然后用(yong)(yong)叉(cha)(cha)穩住雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)(tui)(雞(ji)(ji)(ji)脯或雞(ji)(ji)(ji)翅)，用(yong)(yong)刀(dao)把(ba)肉切(qie)成適當大(da)小的(de)(de)片。每(mei)次只切(qie)兩三片。如(ru)果場合(he)很正式，不能使和(he)刀(dao)叉(cha)(cha)取用(yong)(yong)的(de)(de)，干脆別動。如(ru)果是(shi)在(zai)非正式場合(he)，你(ni)可(ke)以用(yong)(yong)手(shou)拿取小塊(kuai)骨頭，但(dan)中能使用(yong)(yong)一只手(shou)。

　　肉排(pai)：用叉子或尖刀插(cha)入(ru)牛肉，豬肉或羊肉排(pai)的(de)中心。如果排(pai)骨上有(you)紙袖(xiu)，你(ni)(ni)可用手抓住，來(lai)(lai)切骨頭上的(de)肉，而這(zhe)(zhe)樣就(jiu)(jiu)不會使手油膩(ni)。在正式場合(he)或者在飯(fan)店就(jiu)(jiu)餐時即使包有(you)紙袖(xiu)也不能用手拿著(zhu)骨頭啃著(zhu)吃(chi)。這(zhe)(zhe)些多(duo)余的(de)東(dong)西基(ji)本上是(shi)用來(lai)(lai)作裝(zhuang)飾的(de)，而沒有(you)讓你(ni)(ni)暴吃(chi)一頓的(de)意思。另外(wai)，在非正式場合(he)，只有(you)骨頭上沒有(you)湯時才可以拿起來(lai)(lai)啃著(zhu)吃(chi)。

　　魚(yu)先(xian)用(yong)刀叉把魚(yu)頭和(he)魚(yu)尾割下，放在(zai)盤邊。然后用(yong)刀尖順(shun)著魚(yu)骨(gu)把魚(yu)從(cong)頭到尾劈開。這時(shi)你有(you)三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將(jiang)魚平著分開，取出(chu)魚骨

　　3、揭去(qu)(qu)上面一片，吃(chi)完后(hou)再去(qu)(qu)骨(gu)

　　如(ru)果(guo)嘴里吃進了(le)小(xiao)骨頭(tou)，用(yong)姆(mu)指(zhi)和食指(zhi)捏出，愛吃魚(yu)的(de)人會連小(xiao)魚(yu)頭(tou)吃掉，而吃到魚(yu)的(de)臉頰是很幸運(yun)的(de)事(shi)。

　　西餐禮儀面包吃法

　　先(xian)(xian)用(yong)兩手撕成(cheng)小塊，再(zai)用(yong)左手拿來吃(chi)是原則(ze)。吃(chi)硬(ying)面(mian)(mian)包(bao)時，用(yong)手撕不(bu)但費力而且面(mian)(mian)包(bao)屑會掉(diao)滿地，此(ci)時可(ke)用(yong)刀(dao)先(xian)(xian)切(qie)成(cheng)兩半，再(zai)用(yong)手撕成(cheng)塊來吃(chi)。避免(mian)像(xiang)用(yong)鋸子似的，應先(xian)(xian)把(ba)刀(dao)刺入中央(yang)部(bu)分，往靠近自己身體的部(bu)分切(qie)下，再(zai)將面(mian)(mian)包(bao)轉過來切(qie)斷(duan)另一(yi)半。切(qie)時可(ke)用(yong)將面(mian)(mian)包(bao)固定(ding)，避免(mian)發(fa)出聲響。

　　西餐禮儀喝酒姿勢

　　酒(jiu)(jiu)類服(fu)務通常(chang)是(shi)(shi)由服(fu)務員負責將(jiang)(jiang)少量(liang)倒(dao)入(ru)灑杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，讓(rang)客人鑒別一下品質(zhi)是(shi)(shi)否(fou)有誤，只須把它經當成一種形式，喝(he)一小口并(bing)回答(da)GOOD。接著(zhu)，侍者會來倒(dao)酒(jiu)(jiu)，這時，不(bu)要(yao)動手去拿(na)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，而(er)應(ying)把放(fang)在(zai)桌上由待者去倒(dao)。正確的(de)(de)握標姿勢是(shi)(shi)用(yong)(yong)手指握杯(bei)(bei)(bei)腳(jiao)。為避免手的(de)(de)溫(wen)度(du)使(shi)酒(jiu)(jiu)溫(wen)增(zeng)高(gao)。應(ying)用(yong)(yong)大拇指、中(zhong)指和食指握住杯(bei)(bei)(bei)腳(jiao)，小指放(fang)在(zai)杯(bei)(bei)(bei)子的(de)(de)底(di)臺固定。喝(he)酒(jiu)(jiu)時絕(jue)對不(bu)能吸著(zhu)喝(he)而(er)是(shi)(shi)傾斜酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，像(xiang)是(shi)(shi)將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)放(fang)在(zai)舌(she)頭上似的(de)(de)喝(he)。輕(qing)輕(qing)搖動酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)讓(rang)酒(jiu)(jiu)與空氣接觸(chu)以增(zeng)加酒(jiu)(jiu)味的(de)(de)醇香，但(dan)不(bu)要(yao)猛烈搖晃杯(bei)(bei)(bei)子。此外(wai)，一飲而(er)盡、邊喝(he)邊透(tou)過酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)看(kan)人、拿(na)著(zhu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)邊說(shuo)話邊喝(he)酒(jiu)(jiu)、吃東(dong)西(xi)時喝(he)酒(jiu)(jiu)、口紅印在(zai)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)沿上等，都是(shi)(shi)失禮的(de)(de)行為。不(bu)要(yao)用(yong)(yong)手指擦杯(bei)(bei)(bei)沿上的(de)(de)口紅印，用(yong)(yong)面(mian)巾紙擦較好。

　　西餐禮儀的注意事項

　　西餐禮儀：交談

　　無論是(shi)作主人(ren)、陪(pei)客(ke)或(huo)賓客(ke)，都應與同(tong)桌的人(ren)交(jiao)談，特別是(shi)左(zuo)右鄰座。不(bu)要(yao)只同(tong)幾個熟人(ren)或(huo)只同(tong)一(yi)兩人(ren)說話。鄰座如不(bu)相(xiang)識，可(ke)先(xian)自(zi)我介紹。

　　交談時聲音不要過(guo)大，不然可能會引起(qi)鄰座的不滿。

　　交(jiao)談(tan)時切勿將刀叉對(dui)(dui)著對(dui)(dui)方，否則(ze)是對(dui)(dui)對(dui)(dui)方的不尊敬，造成對(dui)(dui)你的厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲(yin)酒時(shi)應(ying)該搭配食用(yong)什么食物，時(shi)常困繞著(zhu)人(ren)們，幾百年(nian)來，飲(yin)酒時(shi)選擇適當的(de)(de)食品似乎已經形成(cheng)了一條條的(de)(de)規律。但是，隨(sui)著(zhu)現代的(de)(de)社會中新食品和(he)新型酒類的(de)(de)不斷涌現，這(zhe)些規矩顯(xian)得陳舊，越來越不適用(yong)了。

　　飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)如(ru)(ru)何搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)食(shi)(shi)物(wu)首(shou)先應該(gai)(gai)明(ming)白一(yi)點(dian)，生活因個人喜好(hao)不同，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)毫無疑問的(de)也應該(gai)(gai)隨(sui)個人品(pin)味隨(sui)意搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)。你可(ke)以按自己口(kou)味點(dian)叫酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)，即使是規則中不允許(xu)的(de)，或者與你同桌用餐的(de)朋友堅決反對的(de)話，也不用害羞或不好(hao)意思。生活中有許(xu)多看起來不宜搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)的(de)事物(wu)組成(cheng)在一(yi)起，還是顯得那樣和(he)(he)(he)諧(xie)。然而(er)，晚飯(fan)時(shi)應該(gai)(gai)用什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)，你還是拿不定(ding)主意時(shi)，該(gai)(gai)怎么(me)辦?是不是求助于那些(xie)(xie)規則搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)呢(ni)?多年來，我積累了些(xie)(xie)經驗(yan)，可(ke)以解決你遇到的(de)難題。這些(xie)(xie)所謂的(de)"原則"不是告訴(su)你喝酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)吃些(xie)(xie)什么(me)，只是說明(ming)食(shi)(shi)物(wu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)類之(zhi)間如(ru)(ru)何影響，相(xiang)互作(zuo)用的(de)。飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)食(shi)(shi)物(wu)重要的(de)是根據(ju)口(kou)味而(er)定(ding)。食(shi)(shi)物(wu)和(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)類可(ke)以分為四種口(kou)味，這也就界定(ding)了酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)搭(da)(da)(da)(da)(da)配(pei)(pei)的(de)范圍，即：酸，甜，苦(ku)和(he)(he)(he)咸味。

　　酸(suan)味：你可(ke)能(neng)聽說(shuo)過酒(jiu)不能(neng)和沙拉(la)搭(da)配(pei)，原(yuan)因是沙拉(la)中的(de)酸(suan)極大地破(po)壞了(le)酒(jiu)的(de)醇香。但(dan)是，如(ru)果(guo)沙拉(la)和酸(suan)性(xing)酒(jiu)類同用(yong)(yong)，酒(jiu)里所(suo)含(han)的(de)酸(suan)就會被沙拉(la)的(de)乳(ru)酸(suan)分(fen)解掉，這當然是一種(zhong)絕好的(de)搭(da)配(pei)。所(suo)以(yi)，可(ke)以(yi)選擇酸(suan)性(xing)酒(jiu)和酸(suan)性(xing)食物一起(qi)食用(yong)(yong)。酸(suan)性(xing)酒(jiu)類與含(han)咸食品共(gong)用(yong)(yong)，味道也很好。

　　甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)：用(yong)餐時，同樣可以依(yi)個人口味(wei)(wei)選擇甜(tian)(tian)(tian)點(dian)(dian)。一般說來(lai)(lai)，甜(tian)(tian)(tian)食會(hui)(hui)使甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)口味(wei)(wei)減(jian)淡。如果(guo)你選用(yong)加利福尼亞(ya)查頓尼酒(jiu)(jiu)和一小(xiao)片烤箭魚一起食用(yong)，酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)顯得很(hen)甜(tian)(tian)(tian)。但是，如果(guo)在魚上(shang)放(fang)入沙拉(la)，酒(jiu)(jiu)里的果(guo)味(wei)(wei)就會(hui)(hui)減(jian)色不少。所以吃甜(tian)(tian)(tian)點(dian)(dian)時，糖份(fen)過高的甜(tian)(tian)(tian)點(dian)(dian)會(hui)(hui)將酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)覆(fu)蓋，失去了原味(wei)(wei)，應該選擇略(lve)甜(tian)(tian)(tian)于一點(dian)(dian)的酒(jiu)(jiu)類(lei)。這樣酒(jiu)(jiu)才能保持原來(lai)(lai)的口味(wei)(wei)。

　　苦味(wei)：仍(reng)然使用"個人喜好"原則。苦味(wei)酒和帶苦味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)一起(qi)食(shi)(shi)用苦味(wei)會減少。所以如果想(xiang)減淡或除(chu)去苦味(wei)，可以將苦酒和帶苦味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)搭配食(shi)(shi)用。

　　咸味：一般沒(mei)有(you)鹽味酒(jiu)(jiu)，但有(you)許(xu)多(duo)酒(jiu)(jiu)類(lei)(lei)能(neng)降低(di)含咸食品的(de)鹽味。世界許(xu)多(duo)國家和地區食用(yong)海產品如魚類(lei)(lei)時(shi)，都會配用(yong)檸檬汁或(huo)酒(jiu)(jiu)類(lei)(lei)，主(zhu)要原因是酸能(neng)減低(di)魚類(lei)(lei)的(de)咸度，食用(yong)時(shi)，味道更加鮮美(mei)可口。

　　西餐禮儀：刀與叉

　　刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)等銀器(qi)類皆稱為(wei)Cut-lery。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)又分(fen)為(wei)肉類用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、魚(yu)類用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、前(qian)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、甜(tian)點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，而(er)(er)(er)湯(tang)匙除了前(qian)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、湯(tang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、咖啡用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之(zhi)外(wai)，還有(you)調味料(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙。調味料(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙即是(shi)(shi)添加調味料(liao)(liao)時(shi)所(suo)(suo)(suo)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)匙，多(duo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)甜(tian)點(dian)或(huo)是(shi)(shi)魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)。如今所(suo)(suo)(suo)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)`餐(can)具依料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)變化(hua)而(er)(er)(er)不(bu)斷變化(hua)。正式西式料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)套(tao)餐(can)中，常(chang)依不(bu)同(tong)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)而(er)(er)(er)配(pei)合(he)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)各種不(bu)同(tong)形狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)一(yi)開始就全部擺(bai)(bai)(bai)出來的(de)(de)(de)(de)。說到(dao)全套(tao)，很容(rong)易使人聯想到(dao)在餐(can)桌上(shang)(shang)(shang)擺(bai)(bai)(bai)滿銀器(qi)的(de)(de)(de)(de)畫(hua)面，而(er)(er)(er)如今大都是(shi)(shi)以點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)2-3道單品料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)方式為(wei)主流。所(suo)(suo)(suo)以，在餐(can)桌上(shang)(shang)(shang)擺(bai)(bai)(bai)滿銀器(qi)的(de)(de)(de)(de)正式用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)擺(bai)(bai)(bai)設，可(ke)能只能在喜宴上(shang)(shang)(shang)才能看得到(dao)了。使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)組(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)情況漸(jian)少，僅吃2-3道前(qian)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)人越來越多(duo)，而(er)(er)(er)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)也(ye)并(bing)不(bu)隨之(zhi)變換，大都是(shi)(shi)以一(yi)組(zu)(zu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)吃接著送(song)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)前(qian)菜(cai)。而(er)(er)(er)那(nei)種在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)上(shang)(shang)(shang)擺(bai)(bai)(bai)著的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)匙)，并(bing)放(fang)置(zhi)(zhi)于(yu)餐(can)盤右側的(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)也(ye)日漸(jian)增加。肉類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)所(suo)(suo)(suo)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)，不(bu)論是(shi)(shi)哪一(yi)家餐(can)廳(ting)大致上(shang)(shang)(shang)都一(yi)樣，不(bu)過魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)所(suo)(suo)(suo)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，往(wang)往(wang)依各餐(can)廳(ting)而(er)(er)(er)有(you)所(suo)(suo)(suo)不(bu)同(tong)。尤其是(shi)(shi)與(yu)肉類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)寬(kuan)(kuan)度相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)逐漸(jian)增加的(de)(de)(de)(de)傾趨勢，且比這寬(kuan)(kuan)度更寬(kuan)(kuan)的(de)(de)(de)(de)也(ye)很常(chang)見(jian)，也(ye)有(you)一(yi)些(xie)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)幅更寬(kuan)(kuan)并(bing)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部分(fen)加上(shang)(shang)(shang)豪華裝飾的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。此外(wai)，還有(you)餐(can)廳(ting)以調味料(liao)(liao)湯(tang)匙代替魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)就像是(shi)(shi)中國的(de)(de)(de)(de)筷(kuai)架(jia)一(yi)樣。有(you)時(shi)是(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)匙)兩只為(wei)一(yi)組(zu)(zu)放(fang)置(zhi)(zhi)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)架(jia)上(shang)(shang)(shang);有(you)時(shi)是(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)、湯(tang)匙三(san)只為(wei)一(yi)組(zu)(zu)，放(fang)置(zhi)(zhi)在刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)架(jia)上(shang)(shang)(shang);有(you)時(shi)是(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)叉(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)匙)兩只為(wei)一(yi)組(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)放(fang)置(zhi)(zhi)其上(shang)(shang)(shang)，使刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部與(yu)叉(cha)(cha)子的(de)(de)(de)(de)前(qian)部不(bu)會碰(peng)觸到(dao)桌巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作(zuo)為(wei)主賓(bin)參加外國舉(ju)行的(de)宴請(qing)，應(ying)了解對(dui)方祝酒習慣，即為(wei)何人祝酒，何時(shi)祝酒等等，以便作(zuo)必要(yao)的(de)準備。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)，主人和(he)主賓(bin)先碰(peng)(peng)，人多可同(tong)時(shi)舉(ju)杯(bei)(bei)示意(yi)，不一(yi)定碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。祝酒時(shi)注(zhu)意(yi)不要(yao)交(jiao)叉碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。在(zai)主人和(he)主賓(bin)致辭(ci)、祝酒時(shi)，應(ying)暫停(ting)進餐，停(ting)止(zhi)交(jiao)談，注(zhu)意(yi)傾聽，也不要(yao)借(jie)此機會抽(chou)煙。奏國歌時(shi)應(ying)肅立。主人和(he)主賓(bin)講完話與(yu)貴賓(bin)席人員碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)后，往往到(dao)其他各桌(zhuo)敬灑，遇此情況(kuang)應(ying)起立舉(ju)杯(bei)(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)，要(yao)目視對(dui)方致意(yi)。

　　宴(yan)會上相互敬酒表示(shi)友好，活躍氣氛，但(dan)切忌喝酒過量(liang)。喝酒過量(liang)容易失(shi)言，甚至失(shi)態，因此必須控制在本(ben)人(ren)酒量(liang)的(de)三(san)分之(zhi)一以(yi)內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社交場(chang)合，無論(lun)天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕(niu)扣脫下(xia)(xia)衣(yi)服(fu)。小型便宴，如主人(ren)請客人(ren)寬衣(yi)，男賓可脫下(xia)(xia)外衣(yi)搭在椅背上。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或(huo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei))喝(he)(he)茶(cha)、喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，如愿(yuan)加牛奶、白糖，可自取加入(ru)杯(bei)中，用小茶(cha)匙(chi)攪(jiao)拌后，茶(cha)匙(chi)仍放回小碟內，通(tong)常牛奶、白糖均用單獨器(qi)皿盛放。喝(he)(he)時右手(shou)拿杯(bei)把，左手(shou)端小碟。喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時會往咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中加液體咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶(lv)(lv)，如果不愿(yuan)意(yi)浪費可將(jiang)少許咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)倒入(ru)盛裝(zhuang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶(lv)(lv)的杯(bei)盤(pan)中攪(jiao)拌，并再次(ci)倒入(ru)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)中攪(jiao)拌即可，切(qie)忌誤將(jiang)剩下的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶(lv)(lv)直接喝(he)(he)下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不(bu)能吸著喝(he)。先用(yong)湯匙由后往前將(jiang)湯舀(yao)起，湯匙的(de)底(di)部放在下(xia)唇(chun)的(de)位置將(jiang)湯送入口中(zhong)。湯匙與嘴部呈45角較(jiao)好。身(shen)體上的(de)半部略微前傾。碗中(zhong)的(de)湯剩(sheng)下(xia)不(bu)多時，可用(yong)手指將(jiang)碗略微抬高。如果湯用(yong)有握(wo)環的(de)碗裝，可直接拿住握(wo)環端起來喝(he)。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋果(guo)，梨——在(zai)(zai)宴席上(shang)，要(yao)用(yong)手拿取(qu)蘋果(guo)或梨，放在(zai)(zai)盤里。你可(ke)以用(yong)螺旋式將其削皮。如果(guo)說樣做很難的話(hua)，就(jiu)水(shui)果(guo)放在(zai)(zai)盤上(shang)，先切(qie)成兩半，再(zai)去核切(qie)塊，然后用(yong)叉或水(shui)果(guo)刀食用(yong)。如果(guo)場合(he)更加隨便點的話(hua)，你可(ke)以用(yong)手拿著(zhu)吃(chi)。

　　鱷梨——帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤(pan)子里或拌在色拉里，要用叉(cha)子吃。

　　香蕉(jiao)——如(ru)果是(shi)在餐(can)桌上吃(chi)香蕉(jiao)，要(yao)先剝皮，再用(yong)刀(dao)切成段，然(ran)后用(yong)叉(cha)(cha)子叉(cha)(cha)著吃(chi)。在非正式場合如(ru)野餐(can)，海(hai)灘等(deng)，要(yao)把香蕉(jiao)剝出一(yi)半，然(ran)后像猴子一(yi)樣吃(chi)。

　　無花果——鮮無花果作(zuo)為(wei)(wei)開胃品與五(wu)香(xiang)火腿一起吃(chi)時(shi)，要用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉連皮一起吃(chi)下(xia)。若(ruo)上面有硬桿，用(yong)(yong)刀(dao)(dao)切下(xia)(否(fou)則會嚼不動)。作(zuo)為(wei)(wei)飯后(hou)甜(tian)食吃(chi)時(shi)，要先把無花果切成四半，在(zai)桔汁(zhi)或奶(nai)油中(zhong)浸泡后(hou)，用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉食用(yong)(yong)。

　　柚(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)(橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)(zi)，桔子(zi)(zi)(zi)(zi))——吃(chi)柚(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)時，要(yao)先(xian)把它(ta)切成兩(liang)(liang)半，然后(hou)用(yong)茶匙(chi)(chi)(chi)或尖(jian)柚(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)匙(chi)(chi)(chi)挖出食(shi)(shi)用(yong)。在(zai)非正式場合，可(ke)(ke)以(yi)把柚(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)汁小心地(di)擠(ji)到茶匙(chi)(chi)(chi)中(zhong)。剝橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)有(you)兩(liang)(liang)種方(fang)法，兩(liang)(liang)者都要(yao)使(shi)用(yong)尖(jian)刀。方(fang)法一(yi)：螺旋式剝皮(pi)(pi)(pi)。方(fang)法二(er)：先(xian)用(yong)刀切去(qu)兩(liang)(liang)端的皮(pi)(pi)(pi)，再豎直將皮(pi)(pi)(pi)一(yi)片(pian)片(pian)切掉(diao)(diao)。剝皮(pi)(pi)(pi)后(hou)，可(ke)(ke)以(yi)把橙(cheng)肉掰下(xia)來。如(ru)果掰下(xia)的部分(fen)不(bu)大，可(ke)(ke)一(yi)口(kou)吃(chi)掉(diao)(diao)。如(ru)果太大，要(yao)使(shi)用(yong)甜食(shi)(shi)刀叉先(xian)切開(kai)，后(hou)食(shi)(shi)用(yong)。如(ru)果橙(cheng)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)切好的，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)象吃(chi)柚(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)那樣使(shi)用(yong)柚(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)匙(chi)(chi)(chi)或茶匙(chi)(chi)(chi)挖著(zhu)吃(chi)。吃(chi)桔子(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)先(xian)用(yong)手剝去(qu)皮(pi)(pi)(pi)，再一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地(di)吃(chi)。你可(ke)(ke)能要(yao)剝皮(pi)(pi)(pi)并去(qu)除白色覆蓋膜，尤其是(shi)膜很(hen)厚(hou)的時候(hou)。

　　葡萄(tao)——對于無籽(zi)葡萄(tao)沒(mei)什么講究(jiu)，一粒粒地吃就(jiu)行(xing)。若(ruo)葡萄(tao)有籽(zi)，林(lin)把葡萄(tao)放入口中(zhong)嚼吸食肉(rou)質(zhi)，然后把籽(zi)吐(tu)到(dao)手中(zhong)。要想容易(yi)地剝去葡萄(tao)皮，則要持其莖部放在嘴(zui)邊，用中(zhong)指(zhi)和食紙將肉(rou)汁(zhi)擠(ji)入口中(zhong)。最后把剩在手中(zhong)的(de)葡萄(tao)皮放在盤里。

　　芒(mang)果(guo)、木瓜(gua)——整個芒(mang)果(guo)，要先用鋒利的水果(guo)刀縱向切(qie)(qie)成兩(liang)(liang)(liang)半，然(ran)后再切(qie)(qie)成四(si)分之一(yi)半。用叉子將每一(yi)塊放(fang)入盤中，皮面朝(chao)上，并(bing)剝掉(diao)芒(mang)果(guo)皮。你也(ye)可以象吃(chi)鱷梨(li)那樣用勺挖(wa)著吃(chi)。如(ru)把芒(mang)果(guo)切(qie)(qie)成兩(liang)(liang)(liang)半，挖(wa)食(shi)核(he)肉(rou)，保(bao)留皮殼(ke)。吃(chi)木瓜(gua)象吃(chi)鱷梨(li)和小西瓜(gua)一(yi)樣，先切(qie)(qie)成兩(liang)(liang)(liang)半，摳出(chu)籽，然(ran)后用勺挖(wa)著吃(chi)。

　　桃李——將(jiang)桃李先(xian)切成二分之一半，再切成四分之一半，用(yong)刀(dao)去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用(yong)甜(tian)食刀(dao)叉食用(yong)也是不錯(cuo)的(de)。

　　柿(shi)子(zi)(zi)——吃柿(shi)子(zi)(zi)有兩(liang)種方法：一(yi)是(shi)(shi)先切(qie)成(cheng)兩(liang)半，然(ran)后用勺(shao)挖出柿(shi)肉;二(er)是(shi)(shi)將柿(shi)子(zi)(zi)豎直(zhi)放(fang)在盤中(zhong)，柄部朝下(xia)，切(qie)成(cheng)四塊(kuai)，然(ran)后再借(jie)助刀叉切(qie)成(cheng)適當大的小塊(kuai)。食(shi)用時將柿(shi)核吐在勺(shao)中(zhong)，放(fang)到(dao)你(ni)的盤子(zi)(zi)的一(yi)邊。不要吃柿(shi)子(zi)(zi)皮，因為太(tai)苦太(tai)澀。

　　菠蘿(luo)(果(guo)肉)——很簡單，吃鮮菠蘿(luo)片時，始終使用(yong)刀和叉。

　　草莓(mei)——大草莓(mei)可以用手柄部(bu)，蘸著白砂糖(自己(ji)盤中的)整個吃。然后將草莓(mei)柄放入自己(ji)的盤里。如果草莓(mei)是拌在奶油里的，當然要使用勺子。

　　西(xi)瓜——切成塊的(de)(de)西(xi)瓜一般用刀和叉來吃(chi)，吃(chi)進嘴里的(de)(de)西(xi)瓜籽要及時清理，并(bing)吐在緊凹(ao)的(de)(de)手中，然后(hou)放入自己的(de)(de)盤子。

　　漿果(guo)，櫻(ying)桃——吃法很(hen)多(duo)，你可(ke)視(shi)情況而定，一般來說，吃漿果(guo)時，不管有無奶油，都要(yao)用勺(shao)子;吃櫻(ying)桃要(yao)用手(shou)(shou)拿，將(jiang)櫻(ying)桃核(he)文雅地吐在緊凹(ao)的(de)手(shou)(shou)中，然(ran)后放(fang)入自己的(de)盤(pan)子。

　　西餐禮儀：調味品

　　食用(yong)(yong)馬蘿卜醬，薄(bo)荷(he)膠(jiao)(jiao)，葡萄干膠(jiao)(jiao)，芥末，蘋果(guo)醬，酸果(guo)蘿醬時，要先用(yong)(yong)湯匙(chi)將其舀入盤(pan)(pan)子(zi)里。然后(hou)(hou)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)肉抹油(you)(you)食用(yong)(yong)。液體醬汁如薄(bo)荷(he)，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆(jiao)到(dao)(dao)肉上面。澆(jiao)的(de)最好要少些，這樣不會影響肉的(de)整體的(de)味道。吃蛋卷(juan)和(he)餅干用(yong)(yong)的(de)果(guo)膠(jiao)(jiao)，果(guo)醬和(he)蜜餞(jian)要用(yong)(yong)湯匙(chi)舀到(dao)(dao)黃油(you)(you)盤(pan)(pan)子(zi)的(de)一(yi)(yi)邊(bian)，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)刀平抹在面包或蛋卷(juan)小塊上。如果(guo)沒有湯匙(chi)，用(yong)(yong)刀取果(guo)膠(jiao)(jiao)前，先在盤(pan)(pan)子(zi)邊(bian)上擦一(yi)(yi)擦。吃咖喱(li)菜時，可把花(hua)生，椰子(zi)，酸辣(la)醬等調料放到(dao)(dao)盤(pan)(pan)子(zi)里混(hun)合后(hou)(hou)配(pei)咖喱(li)食用(yong)(yong)。酸辣(la)醬也(ye)可作為(wei)配(pei)菜吃，不用(yong)(yong)混(hun)合。

　　鹽(yan)和胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)先(xian)(xian)品(pin)嘗食(shi)物，后加鹽(yan)和胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)。先(xian)(xian)放鹽(yan)或胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)是對(dui)廚師(shi)不禮貌的(de)表現(xian)。如(ru)(ru)果桌上有鹽(yan)罐(guan)，使用里(li)(li)面的(de)鹽(yan)匙，如(ru)(ru)果沒有，就用干凈(jing)的(de)刀尖取用。蘸(zhan)過鹽(yan)的(de)食(shi)物要放在自己的(de)黃油(you)盤里(li)(li)或餐盤里(li)(li)的(de)一邊。如(ru)(ru)果為(wei)你提供一個專人鹽(yan)罐(guan)，你可以用手捏取。

　　色拉(la)接照傳(chuan)統，色拉(la)要(yao)用(yong)叉子(zi)來(lai)吃(chi)(chi)，但(dan)是如果色拉(la)的(de)(de)(de)塊太大，就應切開以(yi)免從叉子(zi)上(shang)掉下來(lai)。以(yi)前吃(chi)(chi)色拉(la)和水果用(yong)的(de)(de)(de)鋼刀又(you)(you)銹(xiu)又(you)(you)黑(hei)。不(bu)銹(xiu)鋼刀的(de)(de)(de)使用(yong)改變了(le)這(zhe)種狀況(kuang)。吃(chi)(chi)冰山(shan)萵苣一般要(yao)使用(yong)刀和叉。當色時(shi)作為主(zhu)食(shi)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候，不(bu)要(yao)把它放在餐盤里。要(yao)放在自己的(de)(de)(de)黃油(you)盤里，靠在主(zhu)盤旁(pang)。通(tong)常(chang)用(yong)一塊面包或蛋卷把叉子(zi)上(shang)的(de)(de)(de)色拉(la)推在盤子(zi)里。

　　黃(huang)油往面包(bao)，蛋卷，餅(bing)干或土司(si)上抹(mo)黃(huang)油要用刀，而且小塊面包(bao)只(zhi)能抹(mo)少量(liang)的(de)黃(huang)油。不要往蔬菜(cai)上抹(mo)黃(huang)油。因為(wei)這被認(ren)為(wei)是對廚師的(de)侮(wu)辱(ru)。

　　西餐禮儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)筍(sun)(sun)如果(guo)要(yao)吃(chi)的(de)蘆(lu)筍(sun)(sun)菜中有湯汁，先切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，再用刀(dao)叉食物(wu)(wu)。如果(guo)蘆(lu)筍(sun)(sun)很(hen)大(da)而且需(xu)要(yao)蘸(zhan)汁，先把頭切(qie)下，然后(hou)分(fen)開來食物(wu)(wu)以(yi)(yi)防滴汁和掉渣(zha)。也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用手拿著莖(jing)柄，蘸(zhan)汁吃(chi)。對于小(xiao)的(de)蘆(lu)筍(sun)(sun)完全可(ke)以(yi)(yi)用手拿著蘸(zhan)汁食用。

　　西紅(hong)柿(shi)除做色拉吃以外，西紅(hong)柿(shi)都可(ke)以用手拿著(zhu)吃。挑(tiao)個小點的(de)，正好(hao)放(fang)入(ru)嘴中(zhong)，不要(yao)張嘴咀嚼(jiao)，因為這樣汁液會濺出(chu)來(lai)，要(yao)把嘴唇(chun)閉緊(jin)。如果(guo)盤中(zhong)只有(you)一(yi)個大的(de)西紅(hong)柿(shi)，用牙輕(qing)輕(qing)將皮剝掉，先咬下一(yi)半，慢(man)慢(man)吃完再吃另(ling)一(yi)半。

　　玉(yu)米棒鮮(xian)玉(yu)米棒大多(duo)是在非正式場合(he)吃(chi)的(de)，可以(yi)先(xian)把它掰成兩半，以(yi)便好拿，值得注(zhu)意的(de)是，在上面一(yi)次(ci)不要(yao)沫撒(sa)太多(duo)的(de)黃(huang)油或(huo)調料(liao)。橫著吃(chi)還是轉圈吃(chi)，自己選取，兩種方法(fa)都(dou)行。先(xian)集中數排(pai)或(huo)一(yi)部分抹黃(huang)油，撒(sa)鹽。吃(chi)完(wan)后(hou)再換地方，這樣你(ni)的(de)手和面部就不會(hui)過(guo)多(duo)粘染調料(liao)。

　　土(tu)(tu)豆(dou)土(tu)(tu)豆(dou)片和土(tu)(tu)豆(dou)條(tiao)是用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)著(zhu)(zhu)吃(chi)的。除外土(tu)(tu)豆(dou)條(tiao)里有汁(zhi)(zhi)，那樣的話要使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)。小(xiao)(xiao)土(tu)(tu)豆(dou)條(tiao)也可(ke)拿(na)著(zhu)(zhu)吃(chi)。但用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)會更好(hao)。如(ru)果土(tu)(tu)豆(dou)條(tiao)太大，不好(hao)取用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，就(jiu)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)叉(cha)開(kai)，不要掛(gua)在(zai)叉(cha)上(shang)(shang)咬著(zhu)(zhu)吃(chi)。把番茄醬放(fang)在(zai)盤子(zi)(zi)邊上(shang)(shang)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)或用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)叉(cha)著(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)塊(kuai)蘸汁(zhi)(zhi)吃(chi)。烤土(tu)(tu)豆(dou)在(zai)食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)時往往已被(bei)切開(kai)。如(ru)果沒(mei)有用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀從上(shang)(shang)部切入，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)或叉(cha)子(zi)(zi)將土(tu)(tu)豆(dou)掰開(kai)一點，加(jia)入奶(nai)油或酸奶(nai)，奶(nai)油和小(xiao)(xiao)青蔥，鹽和胡椒(jiao)粉，每次加(jia)一點。你可(ke)以(yi)帶皮食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。

　　西餐禮儀：用手吃

　　如果你(ni)不(bu)知道該不(bu)該用手拿著(zhu)吃，就跟(gen)著(zhu)主人做。記住：食物用淺盤(pan)上來時，吃前先放入自己(ji)的(de)盤(pan)子。下面是一些可(ke)以用手拿著(zhu)吃的(de)食物：帶芯的(de)玉米，肋(lei)骨(gu)，帶殼的(de)蛤蚌(bang)和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排(pai)骨(gu)(非正(zheng)式(shi)場合)，土(tu)豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

　　三明(ming)(ming)治要(yao)記住，小的(de)三明(ming)(ming)治和(he)烤面(mian)(mian)包是(shi)用(yong)手拿(na)著吃(chi)的(de)，大點(dian)的(de)吃(chi)前先切(qie)開。配鹵汁(zhi)吃(chi)的(de)熱(re)三明(ming)(ming)治需要(yao)用(yong)刀(dao)和(he)叉(cha)。通過(guo)拿(na)面(mian)(mian)包的(de)方式，可以測試出一個(ge)人(ren)是(shi)否(fou)是(shi)個(ge)有(you)修養的(de)人(ren)。不過(guo)只要(yao)你記住在吃(chi)面(mian)(mian)包或(huo)蛋卷時，往上抹(mo)黃油之前，先把(ba)其(qi)切(qie)成兩(liang)(liang)半(ban)或(huo)小塊的(de)話(hua)，你就可以輕(qing)松得通過(guo)測試。小餅干用(yong)不著弄碎(sui)。使用(yong)你盤中(zhong)的(de)黃油刀(dao)，抹(mo)油應在盤子(zi)(zi)里或(huo)盤子(zi)(zi)上部(bu)進行(xing)。把(ba)黃油刀(dao)稍(shao)靠右邊(bian)放。刀(dao)柄放在盤邊(bian)外(wai)面(mian)(mian)以保持清潔。熱(re)土司和(he)小面(mian)(mian)包要(yao)馬上抹(mo)油。不必把(ba)面(mian)(mian)包條掰碎(sui)，可在其(qi)一面(mian)(mian)抹(mo)黃油。把(ba)丹麥糕點(dian)(甜蛋卷)切(qie)成兩(liang)(liang)半(ban)或(huo)四半(ban)。隨(sui)抹(mo)隨(sui)吃(chi)。

　　熏(xun)肉吃法很簡(jian)單，吃帶肥肉的熏(xun)肉要使(shi)用(yong)刀和叉，如(ru)果熏(xun)肉很脆，則先用(yong)叉子將肉叉碎，再用(yong)手拿著吃。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特點是(shi)典雅、莊(zhuang)重，周到(dao)細致(zhi)，用(yong)餐(can)費用(yong)昂貴。法(fa)式服(fu)務是(shi)一種(zhong)十分講究禮節的(de)服(fu)務方式，流行于西方上層社會。法(fa)式西餐(can)服(fu)務的(de)宗旨(zhi)在于讓顧客享(xiang)受到(dao)精制的(de)餐(can)品，盡善(shan)盡美的(de)服(fu)務和優(you)雅、浪漫的(de)情調。

　　法式西餐服務要點(dian)：

　　1.每一桌配(pei)(pei)一名服(fu)(fu)務員和一名服(fu)(fu)務助手(shou)，配(pei)(pei)合為客人服(fu)(fu)務。

　　2.客人(ren)(ren)點菜(cai)后(hou)，菜(cai)食的(de)制(zhi)作在(zai)(zai)客人(ren)(ren)面前完(wan)成(cheng)，半成(cheng)品(pin)請客人(ren)(ren)過目，然后(hou)在(zai)(zai)帶加熱爐(lu)的(de)小推車上完(wan)成(cheng)制(zhi)作，裝(zhuang)盤后(hou)請客人(ren)(ren)品(pin)嘗。

　　3.每上一道菜(cai)都撤(che)掉餐具。

　　4.菜點與酒類相匹配。

　　5.每上一道(dao)菜都必須(xu)清理(li)臺面。

　　法(fa)式(shi)服務(wu)是(shi)一種非常(chang)豪華(hua)的(de)服務(wu)，最能吸引顧客(ke)(ke)的(de)注意力，給顧客(ke)(ke)的(de)個人照(zhao)顧較多(duo)。但是(shi)，法(fa)式(shi)服務(wu)要使用許多(duo)貴重(zhong)餐(can)(can)具，需用餐(can)(can)車、旁(pang)桌，故西餐(can)(can)廳的(de)空間利(li)用率很(hen)低，同時(shi)還需要較多(duo)經過培訓的(de)專業服務(wu)人員。

　　俄式服務

　　特(te)點(dian)是菜食的量大(da)、油性大(da)，服務操作不如(ru)法式細致。

　　俄式服(fu)務(wu)(wu)由一名服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)完成整套服(fu)務(wu)(wu)程序。服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放(fang)入(ru)銀制菜盤(pan)(pan)的(de)(de)餐(can)品和(he)熱的(de)(de)空(kong)盤(pan)(pan)，將菜盤(pan)(pan)置于(yu)西餐(can)廳服(fu)務(wu)(wu)邊桌(zhuo)之上，用(yong)右手將熱的(de)(de)空(kong)盤(pan)(pan)按(an)(an)順時(shi)針(zhen)方向從客(ke)(ke)位的(de)(de)右側(ce)依次派給顧客(ke)(ke)，然(ran)后將盛菜銀盤(pan)(pan)端上桌(zhuo)子讓顧客(ke)(ke)觀賞，再(zai)用(yong)左手墊餐(can)巾托著銀盤(pan)(pan)，右手持(chi)服(fu)務(wu)(wu)叉勺，從客(ke)(ke)位的(de)(de)側(ce)按(an)(an)逆時(shi)針(zhen)方向繞臺給顧客(ke)(ke)派菜。

　　上餐次序為面包;黃油;冷盤;湯類;魚類;旁碟;主菜;點心;水果(guo);咖啡(fei)或(huo)者紅(hong)茶(cha)。

　　酒水與飲料服務與法式(shi)相同，比較高雅、細(xi)致。

　　英式服務

　　特(te)點是上菜程序與法(fa)式(shi)(shi)、俄式(shi)(shi)相(xiang)同，其操(cao)作實務(wu)與法(fa)式(shi)(shi)、俄式(shi)(shi)又(you)有所區別。

　　一是(shi)英式西餐(can)不用餐(can)盤(pan)(pan)，鋪臺時不擺餐(can)盤(pan)(pan)，除(chu)湯盤(pan)(pan)和冷盤(pan)(pan)外，其余都是(shi)事先(xian)擺到桌(zhuo)面上的。

　　二是客(ke)人(ren)所點的菜(cai)食，都是直(zhi)接將菜(cai)盤放到客(ke)人(ren)面前，讓(rang)客(ke)人(ren)享用。三是服(fu)務過程中(zhong)一般(ban)不派菜(cai)。

　　英式服務也稱家庭式服務，主要適用(yong)于私人宴席。英式服務的氣氛(fen)很(hen)(hen)活(huo)躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用(yong)于宴會(hui)，很(hen)(hen)少在大(da)眾化的西餐廳里使用(yong)。

　　美式服務

　　特點(dian)是(shi)比較(jiao)自由、快速、簡(jian)單、大眾化(hua)。

　　客(ke)人(ren)(ren)入(ru)座后(hou)，先將水杯翻過來(lai)，斟一杯冰水。上菜(cai)一律用左(zuo)手從客(ke)人(ren)(ren)左(zuo)側上，撤盤時(shi)由用右手從客(ke)人(ren)(ren)右側撤走。主菜(cai)上完后(hou)上甜菜(cai)，要先撤盤，整理臺面，然后(hou)再上，其他餐(can)具(ju)一般不動。

　　服(fu)務(wu)操(cao)作動(dong)作快，客人用餐(can)也(ye)比較(jiao)自由。

　　進餐

　　入座后，主人招(zhao)呼，即(ji)開(kai)始進餐。

　　取(qu)(qu)菜(cai)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)要(yao)盛得過(guo)多。盤中食物(wu)吃(chi)完(wan)后，如不(bu)夠，可以(yi)再(zai)取(qu)(qu)。如由招待員分(fen)菜(cai)，需增(zeng)添時(shi)(shi)(shi)，待招待員送上時(shi)(shi)(shi)再(zai)取(qu)(qu)。如果本人不(bu)能吃(chi)或不(bu)愛吃(chi)的菜(cai)肴，當招待員上菜(cai)或主人夾菜(cai)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)要(yao)拒絕(jue)，可取(qu)(qu)少量放在盤內，并表示"謝(xie)謝(xie)，夠了(le)。"對不(bu)合(he)口味(wei)的菜(cai)，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東(dong)西要文(wen)雅。閉嘴(zui)咀(ju)嚼，喝湯不(bu)(bu)要啜，吃東(dong)西不(bu)(bu)要發出聲音。如湯、菜(cai)太熱，可稍待(dai)涼后再(zai)吃，切勿(wu)用嘴(zui)吹(chui)。嘴(zui)內的魚刺、骨頭不(bu)(bu)要直接外吐，用餐巾掩嘴(zui)，用手取出，或輕(qing)輕(qing)吐在(zai)叉(cha)上，放在(zai)菜(cai)盤內。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都(dou)應放在盤(pan)內，勿(wu)置桌上。

　　嘴內(nei)有食物時，切勿說話。

　　剔牙時(shi)，用(yong)手或餐(can)巾遮(zhe)口。

　　不(bu)可在餐桌邊化妝，用(yong)餐巾擦鼻涕(ti)。用(yong)餐時打嗝是(shi)最大(da)的禁忌(ji)，萬一發(fa)生此種情(qing)況(kuang)，應立即向周圍的人(ren)道歉(qian)。取食時不(bu)要站立起(qi)來，坐著拿不(bu)到(dao)的食物(wu)應請別(bie)人(ren)傳遞。

　　就(jiu)餐時(shi)(shi)不(bu)可狼吞虎咽。對自己不(bu)愿吃的(de)食物也應要(yao)一點(dian)放在盤中(zhong)，以示禮貌(mao)。有時(shi)(shi)主人勸客人添(tian)菜，如(ru)有胃口，添(tian)菜不(bu)算失(shi)禮，相反(fan)主人也許會(hui)引以為榮。

　　不(bu)可(ke)在(zai)(zai)進餐時(shi)中途退席。如有事確需(xu)離(li)開(kai)應向左右(you)的客人小聲打(da)招(zhao)呼。飲酒(jiu)干(gan)杯時(shi)，即使不(bu)喝，也應該將杯口(kou)在(zai)(zai)唇上碰一碰，以示敬意(yi)。當別(bie)人為你斟酒(jiu)時(shi)，如不(bu)要，可(ke)簡(jian)單(dan)地說一聲"不(bu)，謝(xie)謝(xie)!"或以手稍蓋(gai)酒(jiu)杯，表(biao)示謝(xie)絕。

西餐就餐順序禮儀知識16

　　一、了解餐具的擺放

　　西餐(can)餐(can)具(ju)擺放就是里三層(ceng)外三層(ceng)，各司其職不容混淆。具(ju)體是怎么樣的呢？

　　世界上高(gao)級的(de)西式宴會擺臺是基本統一的(de)。共(gong)同(tong)原則是：

　　墊(dian)盤居中，叉(cha)左刀右，刀尖向上，刀口向內。

　　盤前橫匙，主(zhu)食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放(fang)。

　　酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的數量(liang)與酒(jiu)(jiu)的種類相等，擺(bai)(bai)法是從(cong)左到右，依次擺(bai)(bai)烈性酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，香檳酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)。

　　西餐(can)中餐(can)巾(jin)放在盤子里(li)，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里(li)放某些物品，餐(can)巾(jin)就放在盤子旁邊(bian)。

　　二、了解餐具的種類和用處

　　餐(can)(can)刀(dao)。西餐(can)(can)中餐(can)(can)刀(dao)有好多種，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)要的有三(san)種：一(yi)(yi)是(shi)切(qie)肉(rou)用(yong)的牛(niu)排(pai)刀(dao)，這種刀(dao)的鋸(ju)齒比較明(ming)(ming)顯(xian)，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)要用(yong)于(yu)肉(rou)排(pai)的時候。二是(shi)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)刀(dao)，這種刀(dao)的鋸(ju)齒不明(ming)(ming)顯(xian)或(huo)干脆(cui)沒有，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)要是(shi)用(yong)來配合餐(can)(can)又(you)切(qie)割一(yi)(yi)些蔬菜、水(shui)果等軟一(yi)(yi)些的食品。牛(niu)排(pai)刀(dao)和正(zheng)(zheng)餐(can)(can)刀(dao)一(yi)(yi)般(ban)平行(xing)豎放在(zai)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)盤的右側(ce)；如果牛(niu)排(pai)刀(dao)放在(zai)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)刀(dao)的右側(ce)，一(yi)(yi)般(ban)說明(ming)(ming)牛(niu)排(pai)要先于(yu)其他主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)菜上桌，反之亦然(ran)。三(san)是(shi)取黃油(you)(you)用(yong)的黃油(you)(you)刀(dao)，這種刀(dao)比較小一(yi)(yi)些，一(yi)(yi)般(ban)擺放在(zai)黃油(you)(you)盤或(huo)者面(mian)包盤中。

　　餐(can)(can)(can)叉(cha)。餐(can)(can)(can)叉(cha)與餐(can)(can)(can)刀(dao)相(xiang)似，西餐(can)(can)(can)中(zhong)也有(you)很多(duo)種，其中(zhong)最常見、常用的(de)是沙拉(la)叉(cha)、正(zheng)餐(can)(can)(can)叉(cha)和(he)水果(guo)叉(cha)。這三(san)種又中(zhong)最小(xiao)的(de)一個就是水果(guo)叉(cha)，橫放在正(zheng)餐(can)(can)(can)盤的(de)上方，主要(yao)用來吃水果(guo)或者甜品。其次就是沙拉(la)叉(cha)，也叫冷菜叉(cha)，主要(yao)用來吃沙拉(la)和(he)冷拼。最大的(de)一個叫正(zheng)餐(can)(can)(can)叉(cha)，用來吃正(zheng)餐(can)(can)(can)熱菜。

　　餐(can)(can)(can)勺(shao)(shao)。餐(can)(can)(can)勺(shao)(shao)最(zui)常見的(de)有三(san)種(zhong)(zhong)(zhong)：一(yi)是正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)勺(shao)(shao)，勺(shao)(shao)頭(tou)是橢圓(yuan)形的(de)，主(zhu)要(yao)是在吃(chi)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)、主(zhu)食(shi)等時(shi)使用(yong)，起(qi)到輔(fu)助(zhu)餐(can)(can)(can)叉的(de)作用(yong)。另一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是湯勺(shao)(shao)，一(yi)般(ban)是圓(yuan)頭(tou)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)喝湯。這兩種(zhong)(zhong)(zhong)勺(shao)(shao)子一(yi)般(ban)平行豎放(fang)在餐(can)(can)(can)刀(dao)的(de)右側，湯勺(shao)(shao)放(fang)在正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)勺(shao)(shao)的(de)外側。另外還有甜(tian)(tian)品勺(shao)(shao)，一(yi)般(ban)平放(fang)在正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)盤的(de)上方，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)吃(chi)甜(tian)(tian)品，大小要(yao)明顯小于正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)勺(shao)(shao)或湯勺(shao)(shao)。

　　三、了解餐具的使用方法

　　歐式用法。歐式的(de)刀(dao)叉(cha)用法，又稱英(ying)式用法。其最主(zhu)要的(de)特征(zheng)是右手(shou)(shou)拿刀(dao)，左(zuo)手(shou)(shou)拿叉(cha)，叉(cha)齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左(zuo)手(shou)(shou)的(de)`叉(cha)負責將食(shi)品(pin)送入口(kou)中，右手(shou)(shou)的(de)餐刀(dao)負責將菜切(qie)開或者將菜推到叉(cha)子的(de)叉(cha)背(bei)上，而且是每吃完一(yi)(yi)口(kou)再切(qie)一(yi)(yi)次(ci)，或者說切(qie)一(yi)(yi)塊吃一(yi)(yi)塊。

　　美式用(yong)法(fa)。美國式的(de)(de)刀叉(cha)(cha)用(yong)法(fa)比較(jiao)復雜。其使用(yong)方(fang)法(fa)分切菜和入(ru)口(kou)兩個(ge)部分。切菜時右(you)手(shou)(shou)拿(na)(na)刀，左手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)，叉(cha)(cha)齒(chi)向下。這與歐(ou)式相(xiang)同。但是切完菜之后，就把右(you)手(shou)(shou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)刀平放到(dao)管盤(pan)頂端，然(ran)后把叉(cha)(cha)子從(cong)左手(shou)(shou)換到(dao)右(you)手(shou)(shou)，叉(cha)(cha)齒(chi)向上，如(ru)同鏟子，將(jiang)切好的(de)(de)食品送入(ru)口(kou)中(zhong)(zhong)。每吃完一(yi)(yi)口(kou)，然(ran)后又將(jiang)右(you)手(shou)(shou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)又倒(dao)回(hui)左手(shou)(shou)，用(yong)右(you)手(shou)(shou)將(jiang)刀從(cong)盤(pan)中(zhong)(zhong)拿(na)(na)起，割取(qu)食物(wu)，為了(le)簡(jian)單一(yi)(yi)些，也可以(yi)先將(jiang)所有的(de)(de)菜都切好，然(ran)后餐(can)叉(cha)(cha)倒(dao)到(dao)右(you)手(shou)(shou)后再慢(man)慢(man)用(yong)餐(can)。

　　四、注意事項

　　西餐餐具最基(ji)本(ben)的使(shi)用(yong)方法就是“從(cong)外(wai)到里”使(shi)用(yong)各種餐具，一般先(xian)用(yong)最外(wai)側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。

　　談話時可(ke)以拿著(zhu)刀叉(cha)(cha)，無須放下(xia)(xia)，但若需作手勢時，就應放下(xia)(xia)刀叉(cha)(cha)，千(qian)萬(wan)不可(ke)手執刀叉(cha)(cha)在空中(zhong)揮舞搖晃。應當注意(yi)，不管任何(he)時候(hou)，都不可(ke)將(jiang)刀叉(cha)(cha)的一端(duan)放在盤上(shang)，另(ling)一端(duan)放在桌(zhuo)上(shang)。

　　西(xi)餐(can)刀(dao)叉在使(shi)用的過(guo)程(cheng)中，根據(ju)擺放(fang)的位(wei)置(zhi)不(bu)同，可以表示兩個寓意：稍息(xi)和停(ting)止(zhi)。其中，稍息(xi)位(wei)置(zhi)是將刀(dao)、叉分開(kai)擺放(fang)在餐(can)盤(pan)(pan)上，此時表示就餐(can)者暫時休息(xi)，過(guo)一會兒還會繼(ji)續進餐(can)。而停(ting)止(zhi)位(wei)置(zhi)是將刀(dao)、叉合攏擺放(fang)在餐(can)盤(pan)(pan)上，此時表示就餐(can)者不(bu)準備繼(ji)續食(shi)用該(gai)菜，服(fu)務人員可以將盤(pan)(pan)撤走。

　　西餐進餐禮儀

　　西餐(can)種(zhong)類繁多(duo)，風味各異(yi)，因此(ci)其(qi)上菜的順(shun)序，因不同(tong)的菜系、不同(tong)的規(gui)格(ge)而有所差異(yi)，但其(qi)基本(ben)順(shun)序大體相同(tong)。

　　西餐內容齊全的菜(cai)品一般有七八道，主要由這樣幾(ji)部分(fen)構成：

　　第一(yi)：飲料（果汁）、水果或冷盆，又(you)稱開胃菜(cai)，目的是增進食(shi)欲。

　　第二：湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。

　　第三：蔬菜(cai)、冷(leng)菜(cai)或魚（也稱副菜(cai)）。可使(shi)用(yong)墊盤(pan)兩側(ce)相(xiang)應(ying)的刀(dao)叉。

　　第四：主菜(cai)(cai)（肉食或(huo)熟菜(cai)(cai)）。肉食主菜(cai)(cai)一般(ban)配(pei)有(you)(you)熟蔬菜(cai)(cai)，此時要(yao)用(yong)刀叉分切后放餐(can)盤內取食。如(ru)有(you)(you)色拉(la)(la)(la)，需要(yao)色拉(la)(la)(la)匙、色拉(la)(la)(la)叉等餐(can)具。

　　第五：餐(can)后(hou)食物。一(yi)般為甜品(pin)（點(dian)心）、水(shui)果、冰(bing)淇(qi)淋等。最后(hou)為咖啡(fei)，喝咖啡(fei)應使用(yong)咖啡(fei)匙、長柄匙。

西餐就餐順序禮儀知識17

　　1、刀叉(cha)：手握(wo)叉(cha)子時不要(yao)(yao)(yao)像(xiang)握(wo)大提琴那(nei)樣，或像(xiang)握(wo)麥克佩斯(si)夫人的(de)匕(bi)首那(nei)樣。另(ling)外(wai)，不要(yao)(yao)(yao)手握(wo)刀叉(cha)在(zai)空中(zhong)飛來舞去用(yong)以強調說話的(de)某(mou)一(yi)點，也不要(yao)(yao)(yao)將刀叉(cha)的(de)一(yi)頭(tou)搭在(zai)盤子上，一(yi)頭(tou)放在(zai)餐桌(zhuo)上。刀叉(cha)一(yi)旦拿起使(shi)用(yong)，就不能再放回原(yuan)處(chu)。刀子放在(zai)盤子上時，刀刃朝里，頭(tou)在(zai)盤子里，刀把放在(zai)盤子邊(bian)緣上。

　　2、餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)：不要(yao)拿(na)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)去用力擦臉(lian)的(de)下部，要(yao)輕(qing)輕(qing)地(di)沾(zhan)擦。不要(yao)抖(dou)開餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)再(zai)去折(zhe)疊(die)(die)，不要(yao)在(zai)空(kong)中像(xiang)揮(hui)(hui)動旗子(zi)那樣(yang)揮(hui)(hui)動餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)應放在(zai)大腿上(shang)(shang)，如果離開餐(can)(can)(can)(can)桌，要(yao)將餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)放在(zai)椅子(zi)上(shang)(shang)，并把椅子(zi)推近餐(can)(can)(can)(can)桌。注意動作要(yao)輕(qing)。用餐(can)(can)(can)(can)結(jie)束(shu)時不要(yao)折(zhe)疊(die)(die)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin);否則，不了解情況的(de)服(fu)務生可能會再(zai)給別的(de)客人使(shi)用。用餐(can)(can)(can)(can)結(jie)束(shu)時要(yao)將餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)從中間拿(na)起，輕(qing)輕(qing)地(di)放在(zai)餐(can)(can)(can)(can)桌上(shang)(shang)盤子(zi)的(de)左側。

　　3、咀嚼(jiao)(jiao)：嚼(jiao)(jiao)東西時嘴要(yao)閉緊(jin)，無論你(ni)有(you)什么驚人的(de)妙語(yu)，時機多么恰到好處(chu)，只要(yao)嘴里(li)有(you)食物，絕不能開口說(shuo)話(hua)。不能為了著(zhu)急說(shuo)話(hua)而(er)馬上將食物吞下(xia)，要(yao)保持(chi)細嚼(jiao)(jiao)慢咽(yan)的(de)姿勢，將食物咽(yan)下(xia)后會意地露出笑容，以轉達你(ni)內心的(de)活動：剛才完全(quan)可以有(you)妙語(yu)出口，只是口中有(you)食物。

　　4、坐姿(zi)：坐立要直，不(bu)要將胳膊(bo)肘支在餐桌上(shang)。如(ru)果手放在什么(me)位置都不(bu)自在，放在大腿上(shang)。

　　5、面包(bao)(bao)(bao)：面包(bao)(bao)(bao)上(shang)抹(mo)(mo)黃油(you)尤(you)其要(yao)注(zhu)意(yi)，將面包(bao)(bao)(bao)掰成可以一口(kou)吃下的小(xiao)塊(kuai)，臨(lin)吃前在小(xiao)塊(kuai)上(shang)抹(mo)(mo)黃油(you)，不要(yao)圖(tu)方便(bian)將整(zheng)個面包(bao)(bao)(bao)上(shang)都抹(mo)(mo)上(shang)黃油(you)。

　　6、速度：切忌速度過快，大(da)口(kou)吞咽(yan)食(shi)物(wu)不(bu)僅有害健(jian)康，而且也不(bu)雅觀，尤其(qi)是和(he)他人(ren)共同(tong)進餐時(shi)，這(zhe)么做會顯得失禮。共同(tong)進餐時(shi)大(da)家(jia)的量應該(gai)一(yi)樣，并保(bao)持(chi)同(tong)時(shi)開始同(tong)時(shi)結束的速度，別人(ren)都(dou)開始品味甜(tian)食(shi)了而你還在喝湯是不(bu)可取的。

　　7、剔牙：如果(guo)塞了牙，切(qie)忌在餐桌上剔牙，如果(guo)的確忍受不住，找個借(jie)口去洗(xi)手間(jian)。

　　8、口紅(hong)：將(jiang)口紅(hong)留在餐具(ju)上是不(bu)可取的，工作用餐尤(you)其(qi)如此。如果沒有隨身攜帶紙手(shou)帕(pa)，進酒店(dian)時(shi)可以順便到洗手(shou)間去(qu)一趟，或到吧(ba)臺去(qu)取塊紙餐巾。

　　9、吸(xi)煙(yan)：即使在吸(xi)煙(yan)區用(yong)(yong)餐(can)(can)，用(yong)(yong)餐(can)(can)期間(jian)吸(xi)煙(yan)也(ye)不可取，吸(xi)煙(yan)會影響他人的食欲，而且和整個(ge)氣氛也(ye)不和諧(xie)，應該等到用(yong)(yong)餐(can)(can)結束后再(zai)吸(xi)煙(yan)，還應記住：不要用(yong)(yong)盤子(zi)當煙(yan)灰(hui)缸。

　　10、物品：女用(yong)手提包及男用(yong)手提箱這類(lei)東西(xi)不要(yao)放在(zai)(zai)餐桌(zhuo)上，鑰(yao)匙、帽子(zi)、手套、眼鏡、眼鏡盒(he)、香煙(yan)等物品都不要(yao)放在(zai)(zai)餐桌(zhuo)上。總之，凡(fan)是(shi)和用(yong)餐無關的東西(xi)都不能放在(zai)(zai)餐桌(zhuo)上。

　　西餐的各種吃法

　　西餐禮儀甜點吃法

　　冰淇淋吃(chi)冰淇淋一(yi)般使(shi)用小勺(shao)。當和蛋糕或(huo)餡餅一(yi)起(qi)吃(chi)或(huo)作為主餐的一(yi)部(bu)分時，要(yao)使(shi)用一(yi)把(ba)(ba)甜點(dian)叉和一(yi)把(ba)(ba)甜點(dian)勺(shao)。

　　餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)吃水果餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)通常要(yao)使用(yong)叉(cha)(cha)(cha)子。但如果主人(ren)為你提供一(yi)把(ba)叉(cha)(cha)(cha)子和一(yi)把(ba)甜點勺(shao)(shao)的(de)(de)(de)話，那么就用(yong)叉(cha)(cha)(cha)子固定餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)，用(yong)勺(shao)(shao)挖著(zhu)吃。吃餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)是(shi)要(yao)用(yong)叉(cha)(cha)(cha)子的(de)(de)(de)，除非餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)是(shi)帶(dai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)(de)(de)，這種情況(kuang)下，叉(cha)(cha)(cha)、勺(shao)(shao)都要(yao)使用(yong)。如果吃的(de)(de)(de)是(shi)奶油餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)，最(zui)好用(yong)叉(cha)(cha)(cha)而不要(yao)用(yong)手。以(yi)防止餡(xian)(xian)(xian)料從另一(yi)頭漏出。

　　煮(zhu)梨(li)使用(yong)勺和叉(cha)(cha)。用(yong)叉(cha)(cha)豎直把(ba)(ba)梨(li)固定，用(yong)勺把(ba)(ba)梨(li)挖(wa)成方便(bian)食用(yong)的小塊。叉(cha)(cha)子還可用(yong)來(lai)旋(xuan)轉煮(zhu)梨(li)，以使挖(wa)食梨(li)肉。如果只有一把(ba)(ba)勺子，就用(yong)手旋(xuan)轉盤子，把(ba)(ba)梨(li)核留在盤里，用(yong)勺把(ba)(ba)糖汁(zhi)舀出。

　　果(guo)(guo)汁冰糕如果(guo)(guo)作為肉食(shi)的配餐(can)食(shi)用(yong)(yong)可以用(yong)(yong)叉，如果(guo)(guo)是作為甜點食(shi)用(yong)(yong)，使用(yong)(yong)勺子。

　　燉制水果(guo)吃燉制水果(guo)要使用勺子，不過(guo)你(ni)可以用叉(cha)子來穩住(zhu)大塊水果(guo)。把櫻桃(tao)、梅(mei)干、李脯(fu)的核(he)體面地(di)吐到勺里，放在(zai)盤邊。

　　西餐禮(li)儀魚(yu)的吃法

　　魚(yu)(yu)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備(bei)餐刀(dao)(dao)而(er)備(bei)專用(yong)的(de)(de)湯匙(chi)。這(zhe)種湯匙(chi)比一(yi)般喝湯用(yong)的(de)(de)稍(shao)大而(er)且(qie)較平，不但可切分菜肴，還能將菜和(he)調味汁一(yi)起舀(yao)起來吃。若要(yao)吃其他混(hun)合的(de)(de)青(qing)菜類食(shi)物，還是使用(yong)叉子為好(hao)。對于魚(yu)(yu)骨(gu)頭，首先用(yong)刀(dao)(dao)在(zai)魚(yu)(yu)鰓附近刺一(yi)條直(zhi)線，刀(dao)(dao)尖不要(yao)刺透，刺入一(yi)半即可。將魚(yu)(yu)的(de)(de)上半身(shen)挑開(kai)后，從頭開(kai)始，將刀(dao)(dao)放在(zai)骨(gu)下(xia)方，往魚(yu)(yu)尾方向劃開(kai)。把骨(gu)剔掉并挪到盤子的(de)(de)一(yi)角。最后再(zai)把魚(yu)(yu)尾切掉。

　　西(xi)餐禮儀帶骨(gu)食物

　　鳥類：先把(ba)翅膀和(he)腿切(qie)下，然后借助刀和(he)叉來吃(chi)身體(ti)(ti)部(bu)分(fen)。你(ni)可以把(ba)翅膀和(he)腿用手拿(na)著吃(chi)，但不能拿(na)身體(ti)(ti)部(bu)分(fen)。

　　雞(ji)肉：先吃雞(ji)的(de)一半。把雞(ji)腿和雞(ji)翅(chi)用(yong)(yong)刀叉(cha)從(cong)連(lian)結處分開(kai)。然(ran)后用(yong)(yong)叉(cha)穩(wen)住雞(ji)腿(雞(ji)脯(fu)或雞(ji)翅(chi))，用(yong)(yong)刀把肉切(qie)成(cheng)適當(dang)大小(xiao)的(de)片(pian)。每次(ci)只切(qie)兩三片(pian)。如(ru)果場(chang)合(he)很(hen)正式(shi)，不能使和刀叉(cha)取(qu)(qu)用(yong)(yong)的(de)，干脆別(bie)動。如(ru)果是在(zai)非正式(shi)場(chang)合(he)，你可(ke)以用(yong)(yong)手拿(na)取(qu)(qu)小(xiao)塊骨頭，但(dan)中能使用(yong)(yong)一只手。

　　肉(rou)排：用叉子(zi)或(huo)尖(jian)刀插入(ru)牛肉(rou)，豬(zhu)肉(rou)或(huo)羊(yang)肉(rou)排的(de)中心。如(ru)果排骨(gu)上(shang)有(you)(you)紙袖，你可用手(shou)(shou)抓住(zhu)，來切骨(gu)頭(tou)上(shang)的(de)肉(rou)，而這樣就不會使手(shou)(shou)油(you)膩(ni)。在正(zheng)式場合或(huo)者在飯店(dian)就餐時(shi)即使包有(you)(you)紙袖也不能(neng)用手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)骨(gu)頭(tou)啃著(zhu)吃。這些多(duo)余的(de)東西基本上(shang)是用來作(zuo)裝飾(shi)的(de)，而沒有(you)(you)讓你暴吃一頓的(de)意(yi)思。另外(wai)，在非正(zheng)式場合，只有(you)(you)骨(gu)頭(tou)上(shang)沒有(you)(you)湯時(shi)才(cai)可以拿(na)起來啃著(zhu)吃。

　　魚(yu)先用(yong)刀叉把(ba)魚(yu)頭和魚(yu)尾割下(xia)，放在盤邊。然(ran)后(hou)用(yong)刀尖順著(zhu)魚(yu)骨把(ba)魚(yu)從頭到尾劈開。這時你(ni)有三(san)種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚平著(zhu)分開，取出魚骨

　　3、揭去(qu)上(shang)面一片，吃(chi)完后再去(qu)骨(gu)

　　如果嘴里吃(chi)進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃(chi)魚(yu)的(de)人會連小魚(yu)頭吃(chi)掉，而(er)吃(chi)到魚(yu)的(de)臉頰是很幸(xing)運的(de)事。

　　西餐禮儀面包吃法(fa)

　　先(xian)(xian)用(yong)兩手撕(si)成(cheng)(cheng)(cheng)小塊，再(zai)用(yong)左手拿(na)來吃是原則(ze)。吃硬面包時(shi)，用(yong)手撕(si)不但(dan)費力(li)而且面包屑(xie)會掉滿地(di)，此時(shi)可用(yong)刀(dao)先(xian)(xian)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)兩半，再(zai)用(yong)手撕(si)成(cheng)(cheng)(cheng)塊來吃。避免像(xiang)用(yong)鋸子(zi)似的(de)，應先(xian)(xian)把刀(dao)刺入中央(yang)部分，往靠近自己身體的(de)部分切(qie)(qie)下，再(zai)將面包轉(zhuan)過來切(qie)(qie)斷(duan)另一半。切(qie)(qie)時(shi)可用(yong)將面包固定，避免發出(chu)聲響(xiang)。

　　西餐禮儀喝酒姿勢

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)類服務通常是由服務員(yuan)負(fu)責將少量倒(dao)入(ru)灑杯(bei)(bei)(bei)(bei)中，讓客(ke)人(ren)(ren)鑒別一(yi)(yi)下品(pin)質是否有誤，只(zhi)須把(ba)它經當成一(yi)(yi)種(zhong)形式，喝(he)(he)一(yi)(yi)小口(kou)并(bing)回答GOOD。接(jie)(jie)著(zhu)，侍者會來倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這時，不要動手(shou)去(qu)拿(na)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，而應把(ba)放(fang)在(zai)桌上(shang)(shang)由待者去(qu)倒(dao)。正確的(de)(de)(de)握標(biao)姿勢是用手(shou)指握杯(bei)(bei)(bei)(bei)腳。為避(bi)免(mian)手(shou)的(de)(de)(de)溫度使酒(jiu)(jiu)(jiu)溫增(zeng)高。應用大拇指、中指和食指握住杯(bei)(bei)(bei)(bei)腳，小指放(fang)在(zai)杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)的(de)(de)(de)底臺固定。喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)時絕對不能吸著(zhu)喝(he)(he)而是傾(qing)斜酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，像(xiang)是將酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)在(zai)舌頭上(shang)(shang)似的(de)(de)(de)喝(he)(he)。輕輕搖(yao)動酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與空氣接(jie)(jie)觸以增(zeng)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)(de)(de)醇香，但不要猛烈搖(yao)晃杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)。此外(wai)，一(yi)(yi)飲而盡、邊喝(he)(he)邊透過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)看人(ren)(ren)、拿(na)著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)邊說話邊喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、吃東西(xi)時喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、口(kou)紅(hong)印在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)沿上(shang)(shang)等，都是失禮的(de)(de)(de)行為。不要用手(shou)指擦(ca)杯(bei)(bei)(bei)(bei)沿上(shang)(shang)的(de)(de)(de)口(kou)紅(hong)印，用面(mian)巾紙擦(ca)較(jiao)好(hao)。

　　西餐禮儀的注意事項

　　西餐禮儀：交談

　　無論是(shi)作(zuo)主(zhu)人、陪客或賓(bin)客，都(dou)應(ying)與同桌(zhuo)的人交談，特別是(shi)左(zuo)右鄰座。不要只同幾(ji)個(ge)熟(shu)人或只同一兩(liang)人說(shuo)話。鄰座如不相識，可先(xian)自我介紹(shao)。

　　交談時(shi)聲音不要過大，不然(ran)可能會引(yin)起(qi)鄰座的(de)不滿。

　　交談時切勿將刀叉對著對方，否則是(shi)對對方的不(bu)尊(zun)敬(jing)，造成對你的厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲酒時應該搭配食用(yong)什么食物，時常困繞著人(ren)們(men)，幾百(bai)年(nian)來，飲酒時選擇(ze)適(shi)當的食品(pin)似乎已經(jing)形成了一條條的規律。但(dan)是，隨著現(xian)代(dai)的社(she)會中新食品(pin)和新型(xing)酒類的不斷涌現(xian)，這些規矩顯得(de)陳(chen)舊，越來越不適(shi)用(yong)了。

　　飲酒(jiu)(jiu)如何搭(da)(da)配食(shi)(shi)物(wu)(wu)首先應該明(ming)白一(yi)點，生(sheng)活因個人(ren)喜好不(bu)同，飲酒(jiu)(jiu)和(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭(da)(da)配毫無疑問的(de)(de)也應該隨個人(ren)品味(wei)(wei)隨意(yi)搭(da)(da)配。你可以(yi)按自己口味(wei)(wei)點叫酒(jiu)(jiu)和(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，即使是(shi)(shi)(shi)規則(ze)中不(bu)允許的(de)(de)，或(huo)者與你同桌用(yong)餐的(de)(de)朋友(you)堅決(jue)反(fan)對的(de)(de)話，也不(bu)用(yong)害羞或(huo)不(bu)好意(yi)思。生(sheng)活中有許多看起來不(bu)宜搭(da)(da)配的(de)(de)事物(wu)(wu)組成(cheng)在一(yi)起，還(huan)是(shi)(shi)(shi)顯(xian)得那(nei)樣(yang)和(he)(he)諧(xie)。然而，晚飯時應該用(yong)什么(me)酒(jiu)(jiu)，你還(huan)是(shi)(shi)(shi)拿不(bu)定(ding)主意(yi)時，該怎么(me)辦?是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)求助(zhu)于那(nei)些規則(ze)搭(da)(da)配呢?多年來，我積累了些經(jing)驗，可以(yi)解決(jue)你遇(yu)到的(de)(de)難題。這些所謂的(de)(de)"原則(ze)"不(bu)是(shi)(shi)(shi)告訴你喝酒(jiu)(jiu)時吃些什么(me)，只是(shi)(shi)(shi)說(shuo)明(ming)食(shi)(shi)物(wu)(wu)與酒(jiu)(jiu)類之間如何影響，相互作用(yong)的(de)(de)。飲酒(jiu)(jiu)時搭(da)(da)配食(shi)(shi)物(wu)(wu)重要的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)根據口味(wei)(wei)而定(ding)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)類可以(yi)分為四種口味(wei)(wei)，這也就界定(ding)了酒(jiu)(jiu)和(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭(da)(da)配的(de)(de)范圍(wei)，即：酸，甜(tian)，苦和(he)(he)咸味(wei)(wei)。

　　酸(suan)(suan)味：你可(ke)能聽說過酒不(bu)能和(he)沙(sha)(sha)拉(la)搭配(pei)，原因是(shi)沙(sha)(sha)拉(la)中的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)極大地破壞(huai)了酒的(de)(de)(de)醇香。但是(shi)，如(ru)果沙(sha)(sha)拉(la)和(he)酸(suan)(suan)性(xing)酒類同用，酒里所含的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)就會被沙(sha)(sha)拉(la)的(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)分(fen)解掉，這當(dang)然是(shi)一(yi)種(zhong)絕好的(de)(de)(de)搭配(pei)。所以，可(ke)以選擇酸(suan)(suan)性(xing)酒和(he)酸(suan)(suan)性(xing)食物一(yi)起食用。酸(suan)(suan)性(xing)酒類與含咸(xian)食品共用，味道也很好。

　　甜(tian)(tian)味(wei)：用(yong)餐時(shi)，同樣(yang)可(ke)以(yi)(yi)依個(ge)人口(kou)味(wei)選擇甜(tian)(tian)點(dian)(dian)。一(yi)(yi)般說(shuo)來(lai)，甜(tian)(tian)食會(hui)使甜(tian)(tian)酒口(kou)味(wei)減淡(dan)。如果你選用(yong)加(jia)利福尼(ni)亞(ya)查頓尼(ni)酒和一(yi)(yi)小(xiao)片烤(kao)箭魚一(yi)(yi)起食用(yong)，酒會(hui)顯得很甜(tian)(tian)。但(dan)是，如果在(zai)魚上放入沙拉，酒里的(de)(de)(de)果味(wei)就會(hui)減色不少。所(suo)以(yi)(yi)吃甜(tian)(tian)點(dian)(dian)時(shi)，糖份過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)點(dian)(dian)會(hui)將酒味(wei)覆(fu)蓋，失去了原(yuan)味(wei)，應該選擇略甜(tian)(tian)于(yu)一(yi)(yi)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)酒類。這(zhe)樣(yang)酒才能保(bao)持原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)。

　　苦(ku)味(wei)：仍(reng)然使用(yong)(yong)(yong)"個人喜(xi)好(hao)"原(yuan)則(ze)。苦(ku)味(wei)酒和帶(dai)苦(ku)味(wei)的食物(wu)(wu)一起食用(yong)(yong)(yong)苦(ku)味(wei)會減(jian)少。所以如果想減(jian)淡(dan)或除去(qu)苦(ku)味(wei)，可(ke)以將苦(ku)酒和帶(dai)苦(ku)味(wei)的食物(wu)(wu)搭配食用(yong)(yong)(yong)。

　　咸味(wei)(wei)：一般(ban)沒(mei)有鹽(yan)味(wei)(wei)酒，但有許多酒類(lei)(lei)能降低(di)含咸食品(pin)的(de)鹽(yan)味(wei)(wei)。世界許多國家(jia)和地區食用(yong)海產品(pin)如魚(yu)類(lei)(lei)時，都(dou)會配用(yong)檸(ning)檬汁或酒類(lei)(lei)，主要原因(yin)是酸能減低(di)魚(yu)類(lei)(lei)的(de)咸度(du)，食用(yong)時，味(wei)(wei)道更加(jia)鮮美可口(kou)。

　　西(xi)餐禮儀(yi)：刀與(yu)叉(cha)

　　刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)等銀(yin)(yin)器(qi)(qi)類(lei)(lei)皆稱為(wei)Cut-lery。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)又分為(wei)肉類(lei)(lei)用(yong)(yong)(yong)、魚(yu)類(lei)(lei)用(yong)(yong)(yong)、前(qian)菜(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)、甜點用(yong)(yong)(yong)，而(er)(er)(er)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)除(chu)了前(qian)菜(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)用(yong)(yong)(yong)、咖啡用(yong)(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)(yong)之外(wai)，還(huan)有(you)調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)。調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)即是(shi)(shi)添加(jia)調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)所(suo)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)于(yu)甜點或(huo)是(shi)(shi)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理。如今(jin)所(suo)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)具依(yi)料(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)而(er)(er)(er)不(bu)(bu)斷(duan)變化(hua)。正式西式料(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)套餐(can)(can)中(zhong)(zhong)，常(chang)(chang)依(yi)不(bu)(bu)同料(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)特點而(er)(er)(er)配合使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)各種(zhong)不(bu)(bu)同形狀的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)，并不(bu)(bu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)開始就全部(bu)擺(bai)(bai)出來的(de)(de)(de)(de)(de)。說到全套，很容易使(shi)(shi)(shi)人聯想(xiang)到在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)擺(bai)(bai)滿(man)(man)銀(yin)(yin)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)畫面，而(er)(er)(er)如今(jin)大都(dou)是(shi)(shi)以(yi)點用(yong)(yong)(yong)2-3道單品料(liao)(liao)(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式為(wei)主流。所(suo)以(yi)，在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)擺(bai)(bai)滿(man)(man)銀(yin)(yin)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)正式用(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)擺(bai)(bai)設，可能只能在(zai)喜宴上(shang)(shang)才能看得到了。使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)組(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)情況漸少，僅吃(chi)2-3道前(qian)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)人越來越多(duo)(duo)，而(er)(er)(er)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)也并不(bu)(bu)隨(sui)之變換，大都(dou)是(shi)(shi)以(yi)一(yi)(yi)(yi)組(zu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)吃(chi)接(jie)著送上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)菜(cai)(cai)。而(er)(er)(er)那(nei)種(zhong)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)上(shang)(shang)擺(bai)(bai)著的(de)(de)(de)(de)(de).刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))，并放(fang)置(zhi)于(yu)餐(can)(can)盤(pan)右側的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳也日漸增(zeng)(zeng)加(jia)。肉類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理所(suo)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)形狀，不(bu)(bu)論是(shi)(shi)哪一(yi)(yi)(yi)家餐(can)(can)廳大致上(shang)(shang)都(dou)一(yi)(yi)(yi)樣，不(bu)(bu)過魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理所(suo)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，往(wang)往(wang)依(yi)各餐(can)(can)廳而(er)(er)(er)有(you)所(suo)不(bu)(bu)同。尤其是(shi)(shi)與(yu)(yu)(yu)肉類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)寬度(du)相同的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)逐漸增(zeng)(zeng)加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)傾(qing)趨勢(shi)，且比這(zhe)寬度(du)更寬的(de)(de)(de)(de)(de)也很常(chang)(chang)見，也有(you)一(yi)(yi)(yi)些刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)幅更寬并在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)分加(jia)上(shang)(shang)豪華裝飾的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。此外(wai)，還(huan)有(you)餐(can)(can)廳以(yi)調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)代替魚(yu)類(lei)(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)就像是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)筷(kuai)架(jia)一(yi)(yi)(yi)樣。有(you)時(shi)是(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))兩只為(wei)一(yi)(yi)(yi)組(zu)放(fang)置(zhi)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang)(shang);有(you)時(shi)是(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)三只為(wei)一(yi)(yi)(yi)組(zu)，放(fang)置(zhi)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang)(shang);有(you)時(shi)是(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))兩只為(wei)一(yi)(yi)(yi)組(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)置(zhi)其上(shang)(shang)，使(shi)(shi)(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)子的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)部(bu)不(bu)(bu)會碰觸到桌(zhuo)巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作為(wei)主(zhu)賓(bin)(bin)參加外國(guo)舉行的宴請，應(ying)了解對方(fang)祝酒(jiu)(jiu)習慣(guan)，即為(wei)何人祝酒(jiu)(jiu)，何時(shi)祝酒(jiu)(jiu)等等，以便作必要的準備。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)，主(zhu)人和主(zhu)賓(bin)(bin)先(xian)碰(peng)(peng)，人多可同時(shi)舉杯(bei)(bei)示意(yi)，不一定碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。祝酒(jiu)(jiu)時(shi)注意(yi)不要交(jiao)(jiao)叉碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。在主(zhu)人和主(zhu)賓(bin)(bin)致(zhi)辭、祝酒(jiu)(jiu)時(shi)，應(ying)暫停進餐，停止交(jiao)(jiao)談，注意(yi)傾(qing)聽，也(ye)不要借此(ci)機會抽煙(yan)。奏國(guo)歌時(shi)應(ying)肅立。主(zhu)人和主(zhu)賓(bin)(bin)講完話與貴賓(bin)(bin)席人員碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)后，往往到其他(ta)各桌敬灑，遇此(ci)情況應(ying)起立舉杯(bei)(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)，要目(mu)視對方(fang)致(zhi)意(yi)。

　　宴會(hui)上相互敬酒(jiu)表示友好，活(huo)躍氣(qi)氛，但切忌(ji)喝(he)酒(jiu)過(guo)量。喝(he)酒(jiu)過(guo)量容易失言，甚至失態，因(yin)此必(bi)須控(kong)制在本人(ren)酒(jiu)量的(de)三(san)分之一以內(nei)。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社交場合，無論(lun)天(tian)氣如何炎熱，不能當眾解開鈕(niu)扣脫(tuo)下衣(yi)服。小型便宴(yan)，如主人請客人寬衣(yi)，男賓可(ke)脫(tuo)下外衣(yi)搭在椅背上。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)(ka)(ka)啡(fei))喝(he)茶(cha)(cha)、喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，如(ru)愿加牛奶、白糖，可(ke)自取(qu)加入(ru)(ru)杯(bei)(bei)中，用小茶(cha)(cha)匙攪拌后(hou)，茶(cha)(cha)匙仍放回小碟內(nei)，通(tong)常(chang)牛奶、白糖均用單獨(du)器皿盛放。喝(he)時右手拿杯(bei)(bei)把，左手端(duan)小碟。喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)時會往咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)中加液體咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)伴(ban)侶，如(ru)果不愿意浪費可(ke)將(jiang)(jiang)少(shao)許咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)倒入(ru)(ru)盛裝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)伴(ban)侶的杯(bei)(bei)盤中攪拌，并再次倒入(ru)(ru)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)中攪拌即可(ke)，切忌誤(wu)將(jiang)(jiang)剩下的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)伴(ban)侶直接(jie)喝(he)下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能吸著喝。先(xian)用(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙由后往前將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)舀起(qi)，湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙的底部放在下唇的位置將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)送入(ru)口中。湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匙與嘴(zui)部呈45角較好。身體上的半(ban)部略(lve)微(wei)(wei)前傾。碗中的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)剩下不多時，可(ke)用(yong)手指將(jiang)碗略(lve)微(wei)(wei)抬(tai)高。如(ru)果湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)用(yong)有握環(huan)的碗裝，可(ke)直接拿住握環(huan)端(duan)起(qi)來喝。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋果(guo)，梨——在(zai)宴(yan)席(xi)上(shang)(shang)，要用手拿取蘋果(guo)或梨，放(fang)在(zai)盤里(li)。你可以(yi)用螺旋式將其(qi)削(xue)皮。如果(guo)說樣(yang)做很難(nan)的話，就水果(guo)放(fang)在(zai)盤上(shang)(shang)，先切成兩(liang)半(ban)，再去核切塊(kuai)，然后用叉或水果(guo)刀食用。如果(guo)場合(he)更(geng)加(jia)隨便點的話，你可以(yi)用手拿著吃。

　　鱷(e)梨——帶(dai)殼的鱷(e)梨需(xu)要用勺來吃(chi)，如(ru)果切成片裝在盤(pan)子(zi)里或拌在色拉里，要用叉子(zi)吃(chi)。

　　香(xiang)蕉——如果是在餐桌(zhuo)上(shang)吃香(xiang)蕉，要先(xian)剝(bo)皮，再用刀切成(cheng)段(duan)，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香(xiang)蕉剝(bo)出一(yi)半(ban)，然后像猴(hou)子一(yi)樣吃。

　　無(wu)花果(guo)——鮮(xian)無(wu)花果(guo)作為開胃品與五香火腿一起吃(chi)(chi)時，要(yao)(yao)用(yong)(yong)刀叉連皮一起吃(chi)(chi)下。若上面有硬桿，用(yong)(yong)刀切下(否則會(hui)嚼不(bu)動(dong))。作為飯后甜食(shi)吃(chi)(chi)時，要(yao)(yao)先把無(wu)花果(guo)切成四(si)半(ban)，在桔汁或奶油中(zhong)浸(jin)泡后，用(yong)(yong)刀叉食(shi)用(yong)(yong)。

　　柚(you)子(zi)(橙(cheng)子(zi)，桔(jie)子(zi))——吃(chi)柚(you)子(zi)時，要(yao)(yao)先(xian)把它切(qie)成兩(liang)(liang)半，然(ran)后用(yong)茶(cha)匙或尖柚(you)子(zi)匙挖(wa)(wa)出食用(yong)。在非正式(shi)場(chang)合，可(ke)以把柚(you)子(zi)汁小心地擠到茶(cha)匙中。剝橙(cheng)子(zi)皮(pi)(pi)有(you)兩(liang)(liang)種方法(fa)，兩(liang)(liang)者都要(yao)(yao)使用(yong)尖刀。方法(fa)一(yi)(yi)(yi)：螺旋式(shi)剝皮(pi)(pi)。方法(fa)二：先(xian)用(yong)刀切(qie)去兩(liang)(liang)端的皮(pi)(pi)，再豎直將皮(pi)(pi)一(yi)(yi)(yi)片片切(qie)掉。剝皮(pi)(pi)后，可(ke)以把橙(cheng)肉掰(bai)(bai)下來。如(ru)果掰(bai)(bai)下的部分不大(da)，可(ke)一(yi)(yi)(yi)口(kou)吃(chi)掉。如(ru)果太大(da)，要(yao)(yao)使用(yong)甜食刀叉先(xian)切(qie)開，后食用(yong)。如(ru)果橙(cheng)子(zi)是(shi)切(qie)好的，也可(ke)以象吃(chi)柚(you)子(zi)那樣使用(yong)柚(you)子(zi)匙或茶(cha)匙挖(wa)(wa)著吃(chi)。吃(chi)桔(jie)子(zi)要(yao)(yao)先(xian)用(yong)手(shou)剝去皮(pi)(pi)，再一(yi)(yi)(yi)片一(yi)(yi)(yi)片地吃(chi)。你可(ke)能要(yao)(yao)剝皮(pi)(pi)并去除白(bai)色覆(fu)蓋膜，尤(you)其(qi)是(shi)膜很厚的時候。

　　葡萄(tao)——對于無籽葡萄(tao)沒什么講(jiang)究(jiu)，一粒(li)粒(li)地(di)吃就行。若(ruo)葡萄(tao)有(you)籽，林把葡萄(tao)放入(ru)口中(zhong)嚼吸(xi)食(shi)肉質，然后把籽吐到手中(zhong)。要想容(rong)易(yi)地(di)剝去葡萄(tao)皮(pi)，則要持(chi)其莖部放在(zai)(zai)嘴(zui)邊，用中(zhong)指和食(shi)紙將(jiang)肉汁(zhi)擠(ji)入(ru)口中(zhong)。最后把剩在(zai)(zai)手中(zhong)的葡萄(tao)皮(pi)放在(zai)(zai)盤(pan)里(li)。

　　芒(mang)果、木瓜(gua)——整個芒(mang)果，要(yao)先(xian)用(yong)鋒利的(de)水果刀縱向切(qie)成兩半，然(ran)后再切(qie)成四分之一半。用(yong)叉子將每(mei)一塊放入(ru)盤(pan)中，皮(pi)(pi)面朝上(shang)，并剝掉芒(mang)果皮(pi)(pi)。你也(ye)可以(yi)象吃(chi)(chi)鱷(e)(e)梨那樣用(yong)勺挖(wa)(wa)著(zhu)吃(chi)(chi)。如把芒(mang)果切(qie)成兩半，挖(wa)(wa)食核肉，保留皮(pi)(pi)殼(ke)。吃(chi)(chi)木瓜(gua)象吃(chi)(chi)鱷(e)(e)梨和(he)小(xiao)西瓜(gua)一樣，先(xian)切(qie)成兩半，摳出籽，然(ran)后用(yong)勺挖(wa)(wa)著(zhu)吃(chi)(chi)。

　　桃(tao)李(li)——將桃(tao)李(li)先切成(cheng)(cheng)二分(fen)之一半，再切成(cheng)(cheng)四分(fen)之一半，用刀(dao)去核。皮可以剝下來，但如(ru)果帶著皮切成(cheng)(cheng)小塊(kuai)，用甜(tian)食刀(dao)叉食用也是不錯的。

　　柿子(zi)(zi)(zi)——吃柿子(zi)(zi)(zi)有兩(liang)種(zhong)方法：一(yi)是先切成兩(liang)半，然后用勺(shao)(shao)挖出柿肉;二是將柿子(zi)(zi)(zi)豎直放在盤(pan)中，柄(bing)部朝(chao)下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當大的(de)(de)小塊。食(shi)用時將柿核(he)吐在勺(shao)(shao)中，放到你(ni)的(de)(de)盤(pan)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)一(yi)邊。不要(yao)吃柿子(zi)(zi)(zi)皮，因(yin)為太苦太澀。

　　菠蘿(luo)(果肉)——很簡(jian)單，吃鮮菠蘿(luo)片時，始終使用刀和叉。

　　草莓——大草莓可(ke)以用手柄(bing)部，蘸著白砂糖(自(zi)己盤(pan)中的(de))整個吃(chi)。然后將草莓柄(bing)放(fang)入自(zi)己的(de)盤(pan)里。如果草莓是拌在奶(nai)油里的(de)，當然要使(shi)用勺子。

　　西瓜(gua)——切成塊的(de)(de)西瓜(gua)一般(ban)用(yong)刀和(he)叉來吃(chi)，吃(chi)進嘴(zui)里的(de)(de)西瓜(gua)籽要及(ji)時清理(li)，并吐在緊(jin)凹的(de)(de)手(shou)中(zhong)，然后放入自己的(de)(de)盤子。

　　漿(jiang)果(guo)，櫻桃——吃法很多，你(ni)可(ke)視(shi)情況而(er)定，一般來說(shuo)，吃漿(jiang)果(guo)時，不管有(you)無奶(nai)油，都要用勺子;吃櫻桃要用手(shou)(shou)拿，將櫻桃核(he)文雅地(di)吐(tu)在緊凹的(de)手(shou)(shou)中(zhong)，然后放入自己的(de)盤(pan)子。

　　西(xi)餐禮儀(yi)：調味品

　　食用(yong)(yong)(yong)馬蘿卜醬，薄荷膠(jiao)，葡萄干(gan)膠(jiao)，芥末，蘋(pin)果(guo)(guo)醬，酸果(guo)(guo)蘿醬時，要先用(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)(chi)將(jiang)其舀(yao)入盤(pan)子(zi)里(li)。然后用(yong)(yong)(yong)叉子(zi)叉肉抹(mo)油(you)食用(yong)(yong)(yong)。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨(ya)醬，要直接澆(jiao)(jiao)到(dao)肉上(shang)面。澆(jiao)(jiao)的(de)(de)最好要少些(xie)，這樣不(bu)會影(ying)響肉的(de)(de)整體的(de)(de)味(wei)道。吃蛋卷(juan)和(he)餅(bing)干(gan)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)果(guo)(guo)膠(jiao)，果(guo)(guo)醬和(he)蜜餞要用(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)(chi)舀(yao)到(dao)黃油(you)盤(pan)子(zi)的(de)(de)一邊，然后用(yong)(yong)(yong)刀平抹(mo)在面包或蛋卷(juan)小塊上(shang)。如果(guo)(guo)沒有湯匙(chi)(chi)，用(yong)(yong)(yong)刀取果(guo)(guo)膠(jiao)前(qian)，先在盤(pan)子(zi)邊上(shang)擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子(zi)，酸辣醬等調料(liao)放到(dao)盤(pan)子(zi)里(li)混合后配(pei)(pei)咖喱食用(yong)(yong)(yong)。酸辣醬也(ye)可作為配(pei)(pei)菜吃，不(bu)用(yong)(yong)(yong)混合。

　　鹽(yan)和(he)胡(hu)椒粉先(xian)(xian)品嘗食物，后加鹽(yan)和(he)胡(hu)椒粉。先(xian)(xian)放鹽(yan)或胡(hu)椒粉是對廚(chu)師不禮貌的(de)(de)(de)表(biao)現。如(ru)果桌(zhuo)上有(you)(you)鹽(yan)罐，使用里(li)面(mian)的(de)(de)(de)鹽(yan)匙，如(ru)果沒有(you)(you)，就用干凈的(de)(de)(de)刀尖取(qu)(qu)用。蘸過鹽(yan)的(de)(de)(de)食物要放在自己的(de)(de)(de)黃油盤里(li)或餐(can)盤里(li)的(de)(de)(de)一邊。如(ru)果為(wei)你提供一個專(zhuan)人鹽(yan)罐，你可(ke)以用手(shou)捏(nie)取(qu)(qu)。

　　色(se)拉(la)接照傳統，色(se)拉(la)要(yao)用(yong)叉子(zi)(zi)來(lai)吃(chi)(chi)，但是如果(guo)色(se)拉(la)的(de)塊太(tai)大，就應(ying)切開以(yi)免從叉子(zi)(zi)上(shang)掉下來(lai)。以(yi)前吃(chi)(chi)色(se)拉(la)和(he)水果(guo)用(yong)的(de)鋼刀(dao)又(you)銹又(you)黑。不(bu)銹鋼刀(dao)的(de)使用(yong)改變(bian)了這種狀況。吃(chi)(chi)冰山(shan)萵(wo)苣(ju)一(yi)般要(yao)使用(yong)刀(dao)和(he)叉。當色(se)時(shi)(shi)作為主(zhu)食吃(chi)(chi)的(de)時(shi)(shi)候，不(bu)要(yao)把它放在餐盤(pan)里。要(yao)放在自(zi)己的(de)黃油盤(pan)里，靠在主(zhu)盤(pan)旁。通常用(yong)一(yi)塊面(mian)包或(huo)蛋卷(juan)把叉子(zi)(zi)上(shang)的(de)色(se)拉(la)推在盤(pan)子(zi)(zi)里。

　　黃油往面包，蛋(dan)卷，餅(bing)干(gan)或土司上(shang)抹(mo)黃油要(yao)用刀(dao)，而且小塊面包只能抹(mo)少量的(de)黃油。不要(yao)往蔬菜上(shang)抹(mo)黃油。因為(wei)這被認為(wei)是(shi)對(dui)廚師的(de)侮辱。

　　西餐禮(li)儀：吃(chi)蔬菜

　　蘆筍如(ru)果要(yao)吃(chi)的(de)蘆筍菜中有(you)湯汁，先切成(cheng)小塊，再用(yong)(yong)刀(dao)叉食物(wu)。如(ru)果蘆筍很大(da)而(er)且需要(yao)蘸汁，先把頭切下(xia)，然后分(fen)開來(lai)食物(wu)以防(fang)滴汁和掉(diao)渣。也可以用(yong)(yong)手拿著(zhu)莖柄，蘸汁吃(chi)。對于小的(de)蘆筍完(wan)全(quan)可以用(yong)(yong)手拿著(zhu)蘸汁食用(yong)(yong)。

　　西紅(hong)(hong)柿(shi)除做色拉吃(chi)以(yi)外，西紅(hong)(hong)柿(shi)都可以(yi)用手(shou)拿著吃(chi)。挑個小點的(de)，正好放入嘴(zui)中(zhong)，不要(yao)張嘴(zui)咀嚼，因為這樣汁液會濺出(chu)來(lai)，要(yao)把嘴(zui)唇閉緊。如果盤中(zhong)只有一(yi)(yi)個大的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)，用牙輕(qing)輕(qing)將皮剝(bo)掉，先咬(yao)下一(yi)(yi)半，慢慢吃(chi)完(wan)再吃(chi)另一(yi)(yi)半。

　　玉米(mi)棒鮮玉米(mi)棒大多(duo)是(shi)(shi)在(zai)非正式(shi)場合吃(chi)(chi)的(de)，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值(zhi)得(de)注意的(de)是(shi)(shi)，在(zai)上面(mian)一次不要沫撒太多(duo)的(de)黃(huang)油(you)或調料。橫著(zhu)吃(chi)(chi)還是(shi)(shi)轉圈吃(chi)(chi)，自己選取，兩種方法都行(xing)。先集(ji)中數排(pai)或一部分抹黃(huang)油(you)，撒鹽(yan)。吃(chi)(chi)完后再換地方，這樣你的(de)手和面(mian)部就不會過多(duo)粘染調料。

　　土(tu)(tu)(tu)豆土(tu)(tu)(tu)豆片和土(tu)(tu)(tu)豆條(tiao)是用(yong)(yong)手拿著(zhu)吃(chi)的(de)。除外土(tu)(tu)(tu)豆條(tiao)里有汁，那樣(yang)的(de)話要使(shi)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子。小土(tu)(tu)(tu)豆條(tiao)也可拿著(zhu)吃(chi)。但(dan)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)會更好(hao)。如果(guo)土(tu)(tu)(tu)豆條(tiao)太大，不好(hao)取用(yong)(yong)，就用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子叉(cha)(cha)(cha)開(kai)(kai)(kai)，不要掛在(zai)(zai)叉(cha)(cha)(cha)上(shang)咬著(zhu)吃(chi)。把番茄醬放在(zai)(zai)盤子邊上(shang)，用(yong)(yong)手拿或用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子叉(cha)(cha)(cha)著(zhu)小塊(kuai)蘸汁吃(chi)。烤(kao)土(tu)(tu)(tu)豆在(zai)(zai)食(shi)用(yong)(yong)時往往已被切(qie)開(kai)(kai)(kai)。如果(guo)沒有用(yong)(yong)刀從上(shang)部(bu)切(qie)入，用(yong)(yong)手或叉(cha)(cha)(cha)子將土(tu)(tu)(tu)豆掰開(kai)(kai)(kai)一點(dian)，加入奶(nai)油或酸奶(nai)，奶(nai)油和小青蔥，鹽(yan)和胡(hu)椒粉，每次加一點(dian)。你可以帶皮食(shi)用(yong)(yong)。

　　西餐禮儀：用手吃

　　如(ru)果(guo)你不知道(dao)該不該用手(shou)拿(na)著(zhu)吃，就跟(gen)著(zhu)主(zhu)人做(zuo)。記(ji)住：食物(wu)用淺盤(pan)(pan)上來時，吃前先放入自己的盤(pan)(pan)子。下面是一(yi)些可以用手(shou)拿(na)著(zhu)吃的食物(wu)：帶芯(xin)的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋(dan)糕，小甜餅，某些水果(guo)。脆熏肉，蛙腿(tui)，雞(ji)翅和排骨(非正式場合(he))，土(tu)豆條或(huo)炸薯片，小蘿(luo)卜，橄欖和芹菜等。

　　三明(ming)(ming)治要記住，小(xiao)的三明(ming)(ming)治和烤面(mian)(mian)包是用(yong)手拿著(zhu)(zhu)吃(chi)的，大點的吃(chi)前先切(qie)開。配鹵汁(zhi)吃(chi)的熱三明(ming)(ming)治需(xu)要用(yong)刀(dao)和叉。通(tong)過拿面(mian)(mian)包的方式(shi)，可以測試出一個人是否(fou)是個有(you)修養(yang)的人。不過只要你記住在吃(chi)面(mian)(mian)包或蛋卷時，往(wang)上抹(mo)黃油(you)(you)之前，先把其切(qie)成兩半或小(xiao)塊的話，你就可以輕松得通(tong)過測試。小(xiao)餅干用(yong)不著(zhu)(zhu)弄碎。使用(yong)你盤(pan)中的黃油(you)(you)刀(dao)，抹(mo)油(you)(you)應在盤(pan)子里(li)或盤(pan)子上部進行。把黃油(you)(you)刀(dao)稍靠右邊放。刀(dao)柄放在盤(pan)邊外面(mian)(mian)以保持清潔(jie)。熱土司和小(xiao)面(mian)(mian)包要馬上抹(mo)油(you)(you)。不必把面(mian)(mian)包條掰碎，可在其一面(mian)(mian)抹(mo)黃油(you)(you)。把丹麥糕點(甜蛋卷)切(qie)成兩半或四半。隨(sui)抹(mo)隨(sui)吃(chi)。

　　熏(xun)肉吃法(fa)很(hen)簡單，吃帶肥(fei)肉的熏(xun)肉要使用刀和叉(cha)(cha)，如(ru)果熏(xun)肉很(hen)脆(cui)，則先(xian)用叉(cha)(cha)子(zi)將肉叉(cha)(cha)碎(sui)，再用手拿著吃。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特(te)點是(shi)典雅、莊重，周到(dao)細(xi)致，用(yong)(yong)餐(can)費用(yong)(yong)昂貴。法式(shi)服務(wu)是(shi)一種十(shi)分(fen)講究禮節的(de)服務(wu)方式(shi)，流行(xing)于(yu)西方上(shang)層(ceng)社(she)會。法式(shi)西餐(can)服務(wu)的(de)宗旨在于(yu)讓顧客享受到(dao)精制的(de)餐(can)品，盡善盡美的(de)服務(wu)和優雅、浪漫的(de)情(qing)調(diao)。

　　法式西(xi)餐服務要點：

　　1.每一桌配(pei)一名(ming)服(fu)(fu)務(wu)員和(he)一名(ming)服(fu)(fu)務(wu)助手，配(pei)合為客人服(fu)(fu)務(wu)。

　　2.客人(ren)(ren)點菜后，菜食(shi)的制作在客人(ren)(ren)面前(qian)完(wan)成(cheng)，半成(cheng)品請客人(ren)(ren)過目，然后在帶加熱爐(lu)的小推車(che)上完(wan)成(cheng)制作，裝盤后請客人(ren)(ren)品嘗。

　　3.每(mei)上(shang)一(yi)道菜都(dou)撤掉餐具。

　　4.菜點與(yu)酒類相匹配。

　　5.每上一道(dao)菜都必須清(qing)理臺(tai)面(mian)。

　　法(fa)式(shi)(shi)服(fu)務(wu)(wu)是(shi)一(yi)種非常(chang)豪華的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)，最能吸引顧(gu)(gu)客的(de)(de)注意力，給顧(gu)(gu)客的(de)(de)個人照(zhao)顧(gu)(gu)較多(duo)(duo)。但是(shi)，法(fa)式(shi)(shi)服(fu)務(wu)(wu)要使用許多(duo)(duo)貴重餐(can)具(ju)，需用餐(can)車、旁桌，故西餐(can)廳的(de)(de)空間利(li)用率很低，同時還需要較多(duo)(duo)經過培訓的(de)(de)專業服(fu)務(wu)(wu)人員。

　　俄式服務

　　特點(dian)是菜食的量大(da)、油(you)性大(da)，服務(wu)操作(zuo)不如法式細致(zhi)。

　　俄式服(fu)務(wu)(wu)由一名服(fu)務(wu)(wu)員完成整(zheng)套(tao)服(fu)務(wu)(wu)程序(xu)。服(fu)務(wu)(wu)員從(cong)(cong)廚(chu)房(fang)里取出由廚(chu)師烹制并加以裝飾(shi)后放入銀制菜(cai)盤的(de)餐(can)品和熱的(de)空盤，將菜(cai)盤置于西餐(can)廳服(fu)務(wu)(wu)邊桌(zhuo)之上，用(yong)右手(shou)將熱的(de)空盤按順(shun)時針方(fang)向(xiang)從(cong)(cong)客位的(de)右側依次派給顧客，然后將盛菜(cai)銀盤端上桌(zhuo)子讓(rang)顧客觀賞，再用(yong)左手(shou)墊餐(can)巾托著銀盤，右手(shou)持服(fu)務(wu)(wu)叉勺，從(cong)(cong)客位的(de)側按逆時針方(fang)向(xiang)繞臺給顧客派菜(cai)。

　　上餐次序為面(mian)包;黃油;冷盤;湯類;魚(yu)類;旁碟;主菜;點心;水果(guo);咖啡或者(zhe)紅(hong)茶。

　　酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅(ya)、細致。

　　英式服務

　　特(te)點是上菜程序與法(fa)式、俄式相同，其操作實務與法(fa)式、俄式又有所(suo)區別。

　　一是英(ying)式西餐不(bu)(bu)用(yong)餐盤(pan)，鋪臺時不(bu)(bu)擺(bai)餐盤(pan)，除湯盤(pan)和冷盤(pan)外，其(qi)余(yu)都是事先擺(bai)到(dao)桌面(mian)上(shang)的。

　　二是(shi)客(ke)人所點的(de)菜(cai)食(shi)，都是(shi)直接將菜(cai)盤放到客(ke)人面前(qian)，讓客(ke)人享用。三是(shi)服務過(guo)程中一般(ban)不派菜(cai)。

　　英(ying)式服(fu)務(wu)(wu)也稱家庭式服(fu)務(wu)(wu)，主要適(shi)(shi)用于私人(ren)(ren)宴(yan)席。英(ying)式服(fu)務(wu)(wu)的氣氛很(hen)活(huo)躍，也省人(ren)(ren)力(li)，但節奏(zou)較慢，主要適(shi)(shi)用于宴(yan)會(hui)，很(hen)少在大眾化的西(xi)餐廳里使(shi)用。

　　美式服務

　　特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

　　客(ke)人(ren)入座后，先將(jiang)水(shui)(shui)杯翻(fan)過來，斟一(yi)杯冰水(shui)(shui)。上菜一(yi)律用左手(shou)從客(ke)人(ren)左側上，撤(che)盤時由用右(you)手(shou)從客(ke)人(ren)右(you)側撤(che)走。主(zhu)菜上完后上甜菜，要先撤(che)盤，整(zheng)理臺面，然(ran)后再(zai)上，其(qi)他(ta)餐具一(yi)般(ban)不動。

　　服務操(cao)作(zuo)動作(zuo)快，客人用餐也比(bi)較自由(you)。

　　進餐

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取(qu)菜時(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)盛得過多(duo)。盤中食物吃(chi)完后，如(ru)(ru)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠(gou)，可以再取(qu)。如(ru)(ru)由招待員(yuan)分菜，需增添時(shi)，待招待員(yuan)送上時(shi)再取(qu)。如(ru)(ru)果(guo)本人(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)能吃(chi)或不(bu)(bu)(bu)(bu)愛吃(chi)的(de)菜肴，當(dang)招待員(yuan)上菜或主人(ren)夾(jia)菜時(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)拒絕，可取(qu)少量放在盤內，并表(biao)示"謝(xie)謝(xie)，夠(gou)了。"對不(bu)(bu)(bu)(bu)合口味(wei)的(de)菜，勿顯露出(chu)難堪(kan)的(de)表(biao)情。

　　吃(chi)東西要文雅(ya)。閉嘴(zui)咀嚼，喝湯不(bu)要啜，吃(chi)東西不(bu)要發出聲音。如湯、菜(cai)太熱，可(ke)稍待(dai)涼后再吃(chi)，切勿(wu)用(yong)嘴(zui)吹。嘴(zui)內的魚刺、骨(gu)頭(tou)不(bu)要直接外吐，用(yong)餐巾掩(yan)嘴(zui)，用(yong)手(shou)取出，或輕輕吐在(zai)叉上，放在(zai)菜(cai)盤內。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都(dou)應(ying)放在盤內，勿置桌上。

　　嘴內有食物時，切勿說(shuo)話(hua)。

　　剔牙時，用(yong)手或餐巾遮(zhe)口。

西餐就餐順序禮儀知識18

　　學會贊美主人

　　要(yao)(yao)讓(rang)贊美成為一種習慣，但(dan)是不要(yao)(yao)讓(rang)人(ren)認為您是在(zai)諂媚(mei)。您要(yao)(yao)學會真誠地(di)贊美主人(ren)和主人(ren)所提(ti)供的美食。

　　溫馨提示(shi)：不(bu)要等到主(zhu)人問(wen)及食物是(shi)否美味可口時(shi)才開始贊美，而(er)應該在(zai)主(zhu)人詢問(wen)之前!

　　適量飲酒

　　喝酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)定(ding)要(yao)量力而行，在(zai)用餐之中主人除了提供餐酒(jiu)(jiu)(jiu)之外，可能還(huan)會(hui)提供甜酒(jiu)(jiu)(jiu)、香(xiang)檳(bin)或是餐后酒(jiu)(jiu)(jiu)(利口酒(jiu)(jiu)(jiu))等，所以每一(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的飲用量要(yao)適當(dang)，否(fou)則到最(zui)后可能會(hui)是酩酊大醉(zui)，鬧出笑話。

　　溫馨提(ti)示：如果您不(bu)希望其(qi)他人(ren)為您添酒，您要(yao)基(ji)本保證杯中(zhong)的酒原封(feng)不(bu)動。

　　供應份量

　　對于每(mei)一(yi)道菜(cai)，作為客人(ren)一(yi)般都是(shi)只裝取其(qi)中的一(yi)小(xiao)份。當您(nin)(nin)用(yong)完之后(hou)，主人(ren)詢問您(nin)(nin)是(shi)否需(xu)要多裝一(yi)份時，您(nin)(nin)的接受會是(shi)對主人(ren)最真誠的贊美，您(nin)(nin)同時可(ke)以說：“這(zhe)菜(cai)太美味了，謝(xie)(xie)(xie)謝(xie)(xie)(xie)，我想(xiang)(xiang)再仔細品嘗(chang)一(yi)點!”如果您(nin)(nin)禮貌地回絕，您(nin)(nin)也(ye)可(ke)以說：“謝(xie)(xie)(xie)謝(xie)(xie)(xie)，我想(xiang)(xiang)留(liu)點空間，嘗(chang)嘗(chang)接下來(lai)的甜點!”當然主人(ren)也(ye)會問及(ji)您(nin)(nin)對菜(cai)肴的感受，合(he)不(bu)合(he)口味，喜(xi)不(bu)喜(xi)歡等等。

　　對于(yu)餐桌上的葡(pu)萄酒，請記住兩大(da)原則。第(di)一是千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)(yao)擅自為自己添酒，如果您(nin)想(xiang)多要(yao)(yao)(yao)點葡(pu)萄酒，您(nin)需要(yao)(yao)(yao)等別(bie)人主(zhu)動給您(nin)倒酒，同樣的您(nin)需要(yao)(yao)(yao)詢問您(nin)的鄰座是否需要(yao)(yao)(yao)更多的葡(pu)萄酒。只有當其他(ta)人主(zhu)動要(yao)(yao)(yao)求為您(nin)添酒時，您(nin)才可以接(jie)受，并為自己添酒。第(di)二是千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)(yao)將酒杯(bei)添滿，所倒的`酒量一般不(bu)超過(guo)酒杯(bei)容量的二分之一。

　　沙拉吃法

　　沙拉一般都是在主菜(cai)之(zhi)前提(ti)供(gong)，但是法國人通(tong)常都是在主菜(cai)之(zhi)后(hou)、奶酪之(zhi)前提(ti)供(gong)。注意在吃生菜(cai)和(he)其他綠葉(xie)蔬菜(cai)時，千萬不要將葉(xie)子(zi)切碎，而(er)應該用(yong)刀叉將葉(xie)子(zi)折疊成小方塊，然(ran)后(hou)用(yong)叉子(zi)叉住，送到(dao)嘴里。

　　奶酪吃法

　　通常(chang)在最后(hou)，主人(ren)會提供一(yi)盤(pan)奶酪(lao)(lao)(lao)。一(yi)般(ban)奶酪(lao)(lao)(lao)都(dou)是(shi)同面包(bao)一(yi)起食用，而不是(shi)同薄脆餅(bing)干。奶酪(lao)(lao)(lao)的(de)切割是(shi)非常(chang)講究的(de)，長方(fang)體的(de)奶酪(lao)(lao)(lao)要從短邊開始(shi)切起，正方(fang)體的(de)奶酪(lao)(lao)(lao)可以先切成(cheng)兩個(ge)長方(fang)體或立體三(san)角形，立體三(san)角形的(de)奶酪(lao)(lao)(lao)要從長邊開始(shi)切割，圓形的(de)奶酪(lao)(lao)(lao)一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)切成(cheng)楔形。

西餐就餐順序禮儀知識19

　　就座時，身體要端(duan)正(zheng)，手肘不(bu)要放在桌(zhuo)面上(shang)，不(bu)可蹺足，與(yu)餐(can)桌(zhuo)的距離(li)以方便(bian)使(shi)用餐(can)具為佳。餐(can)臺上(shang)已擺(bai)好的餐(can)具不(bu)要隨意擺(bai)弄，將餐(can)巾輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放在腿(tui)上(shang)。

　　使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)進餐時，從外側往內(nei)側取(qu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)左手(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，右手(shou)(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao);切(qie)東西的(de)(de)'左手(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)按住食物，右手(shou)(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)將其(qi)鋸切(qie)成小塊，然后用(yong)叉(cha)(cha)子送(song)入口中。使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)不(bu)(bu)可(ke)向外。每吃完一(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏放在(zai)(zai)(zai)盤(pan)中。如果是談話，可(ke)以拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無需放下(xia)(xia)。不(bu)(bu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)時，也(ye)可(ke)以用(yong)右手(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，但若需要(yao)作手(shou)(shou)(shou)勢時，就應(ying)放下(xia)(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬(wan)不(bu)(bu)可(ke)手(shou)(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)空中揮(hui)舞搖晃，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而(er)另(ling)一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)拿(na)餐巾(jin)擦嘴;更不(bu)(bu)可(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)酒杯，另(ling)一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)取(qu)菜。要(yao)記住，任何時候，都不(bu)(bu)可(ke)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)一(yi)(yi)端放在(zai)(zai)(zai)盤(pan)上(shang)，另(ling)一(yi)(yi)端放在(zai)(zai)(zai)桌上(shang)。

　　每次(ci)送入口中的(de)食(shi)物(wu)不宜過(guo)多，在咀嚼(jiao)時不要說話(hua)。

西餐就餐順序禮儀知識20

　　一、席次的安排

　　(1)西餐多(duo)采(cai)用長臺，大型宴會除主臺外，可采(cai)用圓臺。正式(shi)宴會一般均安排席位(wei)，也可只排主要客人的(de)席位(wei)，其他客人只排桌次(ci)或自(zi)由入(ru)座。無論(lun)采(cai)取(qu)哪種方法，都要在(zai)入(ru)席前通知(zhi)到(dao)每一個(ge)出(chu)席者，使大家心中有數(可以在(zai)請柬上標明臺號)。

　　(2)西餐(can)的(de)坐席(xi)排(pai)列，同一桌(zhuo)上席(xi)位(wei)高低，以距離主人座位(wei)的(de)遠近(jin)而定，右高左低。

　　(3)西餐習(xi)慣男(nan)女交叉安排，以女主(zhu)(zhu)人(ren)的位置為準，主(zhu)(zhu)賓坐(zuo)在(zai)女主(zhu)(zhu)人(ren)右(you)邊(bian)(bian)，主(zhu)(zhu)賓夫人(ren)坐(zuo)在(zai)男(nan)主(zhu)(zhu)人(ren)右(you)邊(bian)(bian)。

　　(4)舉行兩桌(zhuo)(zhuo)以上的(de)西式宴會(hui)，各桌(zhuo)(zhuo)均應有(you)第一(yi)主(zhu)(zhu)人，其位置應與主(zhu)(zhu)桌(zhuo)(zhuo)主(zhu)(zhu)人的(de)位置相同，其賓客也依主(zhu)(zhu)桌(zhuo)(zhuo)的(de)座(zuo)位排(pai)列方(fang)法就(jiu)座(zuo)。

　　(5)席位(wei)安(an)排(pai)遇(yu)到特殊情況，可靈活處理，如主(zhu)(zhu)賓(bin)身份高于主(zhu)(zhu)人，為表示對主(zhu)(zhu)賓(bin)的尊(zun)重，可以(yi)把主(zhu)(zhu)賓(bin)安(an)排(pai)在主(zhu)(zhu)人的位(wei)置上，而主(zhu)(zhu)人坐在主(zhu)(zhu)賓(bin)的位(wei)置，第(di)二主(zhu)(zhu)人坐在主(zhu)(zhu)賓(bin)左側(ce)。

　　二、西餐的菜序

　　品嘗西餐，應知(zhi)道(dao)西餐的(de)菜序(xu)。所謂西餐的(de)菜序(xu)，在此(ci)是指享用西餐時正規的(de)上(shang)菜順序(xu)。

　　西餐(can)(can)(can)的(de)(de)菜序與(yu)中餐(can)(can)(can)具有(you)明顯的(de)(de)不同。例如，在中餐(can)(can)(can)里(li)，湯(tang)是用(yong)餐(can)(can)(can)的(de)(de)標準“結束曲”;而西餐(can)(can)(can)中，湯(tang)是被用(yong)來“打頭(tou)陣”的(de)(de)。應當說明的(de)(de)是，西餐(can)(can)(can)亦有(you)正餐(can)(can)(can)與(yu)便餐(can)(can)(can)之分，其萊序，二者是有(you)很(hen)大(da)差異的(de)(de)。

　　1.正餐的菜序

　　西餐(can)(can)的正(zheng)餐(can)(can)，特(te)別是較為(wei)正(zheng)規的正(zheng)餐(can)(can)，其菜序不僅復雜多(duo)樣，而且十(shi)分講究(jiu)。在大(da)多(duo)數情況下，西餐(can)(can)正(zheng)餐(can)(can)往往會由七八道菜肴所構成。一頓完整(zheng)的'正(zheng)餐(can)(can)，進餐(can)(can)時(shi)間(jian)約需1—2小時(shi)。

　　(1)開(kai)(kai)胃菜(cai)。所(suo)謂開(kai)(kai)胃菜(cai)，即用來為(wei)進餐者開(kai)(kai)胃的(de)菜(cai)肴。因為(wei)在(zai)西餐里它首(shou)先(xian)上桌，所(suo)以亦(yi)稱之為(wei)頭盆。在(zai)西餐的(de)正餐里，有時它并不列入正式的(de)萊(lai)序，而僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)用來充當“前奏曲”。在(zai)絕(jue)大多數情況下，開(kai)(kai)胃菜(cai)都是(shi)由蔬菜(cai)、水(shui)果、肉食、海鮮等(deng)組成的(de)拼(pin)盤，大多以各(ge)種調味汁(zhi)涼拌而成，不但色澤(ze)悅(yue)目，而且口味宜人(ren)。

　　(2)湯(tang)(tang)(tang)。西餐(can)(can)中(zhong)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)必不(bu)可少，它(ta)的(de)(de)口感芬芳濃郁(yu)，具有極(ji)好的(de)(de)開(kai)胃作用(yong)。依據傳統的(de)(de)講法(fa)，湯(tang)(tang)(tang)才是西餐(can)(can)之中(zhong)的(de)(de)“開(kai)路先鋒”。只(zhi)有開(kai)始喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時，才可以算是正(zheng)式開(kai)始吃(chi)西餐(can)(can)了(le)。西餐(can)(can)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)有白湯(tang)(tang)(tang)、紅湯(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)等(deng)幾種。享用(yong)西餐(can)(can)時，僅可上一種湯(tang)(tang)(tang)。

　　(3)主菜(cai)(cai)。主菜(cai)(cai)是(shi)西餐(can)(can)(can)(can)的核心內容(rong)。西餐(can)(can)(can)(can)里的主萊通(tong)常有冷(leng)有熱(re)(re)(re)，但大(da)都應當以(yi)熱(re)(re)(re)菜(cai)(cai)作為主角。比(bi)較(jiao)正(zheng)規(gui)的西餐(can)(can)(can)(can)，一(yi)般(ban)都要(yao)上(shang)一(yi)份(fen)冷(leng)盤和兩份(fen)熱(re)(re)(re)菜(cai)(cai)。在(zai)上(shang)桌的兩份(fen)熱(re)(re)(re)菜(cai)(cai)中(zhong)，往往還(huan)講究(jiu)一(yi)份(fen)是(shi)魚菜(cai)(cai)，另(ling)一(yi)份(fen)是(shi)肉菜(cai)(cai)，有時還(huan)會添(tian)加上(shang)一(yi)份(fen)海味菜(cai)(cai)。在(zai)西餐(can)(can)(can)(can)的主菜(cai)(cai)里，肉菜(cai)(cai)被用(yong)(yong)以(yi)代表用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)的檔次(ci)與(yu)水平(ping)。

　　(4)點心(xin)。吃(chi)過西(xi)餐的(de)主菜后(hou)，根(gen)據需要(yao)可(ke)點一(yi)些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的(de)小點心(xin)，使那些還沒有吃(chi)飽的(de)人借以填滿肚子(zi)。要(yao)是已經(jing)吃(chi)飽了，可(ke)以不吃(chi)。

　　(5)甜(tian)(tian)品。西餐(can)中最(zui)為(wei)(wei)常見的甜(tian)(tian)品有布丁、冰淇淋等。這(zhe)些甜(tian)(tian)品在正餐(can)上，被(bei)視為(wei)(wei)一(yi)道例(li)萊(lai)。因此(ci)，就餐(can)者應當盡可能品嘗。

　　(6)熱飲(yin)。西餐(can)用餐(can)結束之(zhi)前，應(ying)為(wei)就餐(can)者(zhe)供(gong)應(ying)熱飲(yin)，以(yi)(yi)此作為(wei)“壓軸戲”。最正規(gui)的(de)熱飲(yin)，是(shi)紅茶或者(zhe)不加任何東西的(de)黑咖(ka)啡。二者(zhe)只選其一，不宜(yi)同時享用。熱飲(yin)的(de)主要作用是(shi)幫助就餐(can)者(zhe)消化。熱飲(yin)就餐(can)者(zhe)可(ke)以(yi)(yi)在餐(can)桌上(shang)飲(yin)用，也可(ke)以(yi)(yi)換地(di)方(fang)，例如到休息廳或客廳飲(yin)用。

　　2.便餐的菜序

　　西(xi)(xi)餐的(de)正(zheng)餐，多見于(yu)宴會或者其他重要的(de)節假日。它雖然較為(wei)隆重，但(dan)往往耗資、耗時頗(po)多。在一般情況(kuang)下，人們總(zong)是(shi)將西(xi)(xi)餐正(zheng)餐進行簡化，即(ji)西(xi)(xi)餐便餐。其菜(cai)序主(zhu)要由開胃菜(cai)、湯、主(zhu)菜(cai)(各一份)、甜品、熱飲等等構(gou)成。

　　三、西餐的餐具

　　學習西餐(can)禮儀時，掌握(wo)西餐(can)餐(can)具(ju)的使用方法是(shi)重點內容之一。在所有的西餐(can)餐(can)具(ju)之中，餐(can)刀、餐(can)叉、餐(can)匙以及餐(can)巾是(shi)最具(ju)代表性(xing)的。以下(xia)分(fen)別對其加以介紹。

　　1.刀叉

　　刀(dao)(dao)叉是(shi)(shi)人們對于餐刀(dao)(dao)、餐叉這兩種西餐餐具所采用的(de)統稱。二者(zhe)既(ji)可以(yi)(yi)配合使用，也(ye)可以(yi)(yi)單獨使用。不過更多的(de)情(qing)況下，刀(dao)(dao)叉都(dou)是(shi)(shi)配合使用的(de)。

　　掌握刀(dao)叉(cha)的使用，需要具體學習刀(dao)叉(cha)的類(lei)別、刀(dao)叉(cha)的用法、暗示(shi)等三個方面的知識。

　　(1)刀叉(cha)的類別及擺放(fang)位(wei)置(zhi)。

　　在(zai)正規(gui)的(de)西餐宴會上(shang)，萊肴(yao)是一(yi)(yi)(yi)道(dao)一(yi)(yi)(yi)道(dao)分別(bie)(bie)上(shang)桌(zhuo)的(de)，而每吃一(yi)(yi)(yi)道(dao)萊肴(yao)，都需更(geng)換一(yi)(yi)(yi)副刀(dao)叉(cha)(cha)。也(ye)就(jiu)是說，每吃一(yi)(yi)(yi)道(dao)萊肴(yao)時，都要配以(yi)專(zhuan)用(yong)的(de)、不同類別(bie)(bie)的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)，決不可(ke)以(yi)從頭至尾只(zhi)使用(yong)一(yi)(yi)(yi)副刀(dao)叉(cha)(cha)，也(ye)不可(ke)以(yi)不加區分地(di)胡拿(na)亂用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)。

　　享用(yong)西餐正餐時，在每一位就餐者面前的(de)(de)餐桌上，都會(hui)擺(bai)放(fang)上專(zhuan)門供其個人使用(yong)的(de)(de)刀(dao)叉(cha)，如吃(chi)黃油所(suo)(suo)用(yong)的(de)(de)餐刀(dao)叉(cha)、吃(chi)魚所(suo)(suo)用(yong)的(de)(de)餐刀(dao)叉(cha)、吃(chi)肉所(suo)(suo)用(yong)的(de)(de)刀(dao)叉(cha)和吃(chi)甜品所(suo)(suo)用(yong)的(de)(de)刀(dao)叉(cha)等(deng)。這些刀(dao)叉(cha)除了(le)形狀(zhuang)各異之(zhi)外，還有具(ju)體擺(bai)放(fang)的(de)(de)位置。

　　吃黃油所用的(de)餐刀是(shi)沒有與之相匹配的(de)餐叉的(de)，它的(de)正確位置，是(shi)橫放(fang)在就餐者左手的(de)正前方。

　　吃魚和吃肉所用的刀叉通常應當是刀右、叉左地分別縱向擺(bai)放在就餐者(zhe)面(mian)前的餐盤(pan)兩(liang)側(ce)，方(fang)便就餐者(zhe)依次分別從兩(liang)邊由外(wai)側(ce)向內側(ce)取用。

　　吃甜(tian)品所(suo)用(yong)的刀叉應最后使用(yong)，一般被橫(heng)向(xiang)放在每人所(suo)用(yong)的餐盤的正上方。

　　(2)刀叉(cha)的使用。

　　正(zheng)確持(chi)刀(dao)(dao)(dao)的方法右(you)手(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)，拇(mu)指(zhi)抵刀(dao)(dao)(dao)柄(bing)一側，食指(zhi)按于刀(dao)(dao)(dao)柄(bing)上，其余三指(zhi)彎曲握住刀(dao)(dao)(dao)柄(bing)。不(bu)用餐刀(dao)(dao)(dao)時，應(ying)將其橫放在盤子的右(you)上方。

　　正確持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子的方法若叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子不與刀(dao)并(bing)用(yong)時(shi)，右(you)手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取食(shi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒向(xiang)上(shang)。當刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)用(yong)時(shi)，右(you)手持刀(dao)，左手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)齒向(xiang)下叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)住肉(rou);肉(rou)被割下后，先把刀(dao)放下，叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)換(huan)右(you)手，用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)肉(rou)送到嘴里。

　　刀(dao)叉(cha)并(bing)用方式(shi)有英國(guo)式(shi)和(he)美國(guo)式(shi)兩種。英國(guo)式(shi)的(de)使(shi)用方法要求就(jiu)餐(can)(can)者在使(shi)用刀(dao)叉(cha)時，始終右(you)(you)手(shou)持(chi)刀(dao)，左手(shou)持(chi)叉(cha)，一(yi)邊切(qie)割一(yi)邊叉(cha)而(er)食(shi)之(zhi)，這種方法顯得比(bi)較文雅;美國(guo)式(shi)的(de)具(ju)體做法是右(you)(you)刀(dao)左叉(cha)，一(yi)鼓作氣將要吃的(de)食(shi)物全部切(qie)好，然后再把(ba)右(you)(you)手(shou)的(de)餐(can)(can)刀(dao)斜放在餐(can)(can)盤的(de)前面(mian)，將左手(shou)的(de)餐(can)(can)叉(cha)換到右(you)(you)手(shou)，最后右(you)(you)手(shou)執叉(cha)就(jiu)餐(can)(can)。

　　使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)時(shi)注意事(shi)項使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)就(jiu)餐(can)時(shi)，不管采用(yong)哪種方式均應(ying)(ying)(ying)(ying)注意以下幾點：①切(qie)割(ge)食(shi)(shi)物時(shi)，不要弄得(de)鏗鏘(qiang)作響;②切(qie)割(ge)食(shi)(shi)物時(shi)，應(ying)(ying)(ying)(ying)當(dang)從左側開(kai)始，由(you)左而右逐步而行;③切(qie)割(ge)食(shi)(shi)物時(shi)，應(ying)(ying)(ying)(ying)當(dang)雙肘下沉(chen)，前后移動，切(qie)勿左右開(kai)弓，把肘部抬得(de)過高;④每塊被切(qie)割(ge)好的(de)食(shi)(shi)物大(da)小，應(ying)(ying)(ying)(ying)當(dang)入口(kou)剛剛合適，一(yi)般應(ying)(ying)(ying)(ying)當(dang)以餐(can)叉(cha)鏟而食(shi)(shi)之，不可以用(yong)叉(cha)刀(dao)(dao)扎著吃，也不可以用(yong)餐(can)叉(cha)叉(cha)起之后一(yi)口(kou)一(yi)口(kou)地咬而食(shi)(shi)之;⑤雙手同時(shi)使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)時(shi)，叉(cha)齒(chi)應(ying)(ying)(ying)(ying)當(dang)朝(chao)(chao)下，右手持叉(cha)進(jin)食(shi)(shi)時(shi)則應(ying)(ying)(ying)(ying)使(shi)叉(cha)齒(chi)朝(chao)(chao)上，臨(lin)時(shi)將刀(dao)(dao)叉(cha)放下時(shi)，切(qie)勿使(shi)刀(dao)(dao)叉(cha)朝(chao)(chao)外(wai);⑥如(ru)果刀(dao)(dao)叉(cha)掉落地上，一(yi)般不應(ying)(ying)(ying)(ying)繼續使(shi)用(yong)，而應(ying)(ying)(ying)(ying)請侍者(zhe)另換一(yi)副。

西餐就餐順序禮儀知識21

　　1、入座時，男士應幫女士入座，即(ji)輕(qing)(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)(qing)拉開右手(shou)邊(bian)的(de)椅子，在女士坐下的(de)一瞬間再將椅子輕(qing)(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)(qing)推回(hui)。

　　2、如果在用餐(can)(can)中(zhong)要暫時(shi)離席(xi)，應當把餐(can)(can)巾放(fang)在椅子上，表示未吃完；宴(yan)會結束(shu)時(shi)，應把餐(can)(can)巾大(da)致對(dui)折后放(fang)在餐(can)(can)桌上。

　　3、由椅(yi)子的左側入座。最得體的入座方(fang)式(shi)是(shi)從左側入座。當椅(yi)子被(bei)拉開后，身(shen)體在幾乎要(yao)碰(peng)到(dao)桌子的距離站直，領(ling)位者會(hui)把椅(yi)子推進來，腿(tui)彎碰(peng)到(dao)后面的椅(yi)子時，就可以坐下來。

　　5、入座時要輕(qing)、穩、緩。走到座位(wei)(wei)前，轉(zhuan)身后輕(qing)穩地坐下。如果椅(yi)子位(wei)(wei)置不合適，需要挪動椅(yi)子的(de)位(wei)(wei)置，應(ying)當先(xian)把椅(yi)子移(yi)至欲就座處，然(ran)后入座。而(er)坐在(zai)椅(yi)子上(shang)移(yi)動位(wei)(wei)置，是有違社交禮儀的(de)。

　　6、雙(shuang)肩平正放(fang)(fang)松(song)，兩臂(bei)自然彎(wan)曲(qu)放(fang)(fang)在腿上，亦可放(fang)(fang)在椅子或是(shi)沙(sha)發扶手上，以自然得體為宜，掌心向下(xia)。

　　7、坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

　　8、坐(zuo)在椅(yi)子(zi)上(shang)，應至(zhi)少坐(zuo)滿椅(yi)子(zi)的2/3，寬座沙發(fa)則至(zhi)少坐(zuo)1/2。落座后至(zhi)少10分鐘左右(you)時間(jian)不(bu)要靠(kao)椅(yi)背。時間(jian)久了，可輕靠(kao)椅(yi)背。

　　9、女子(zi)入座時，若是(shi)裙(qun)裝，應用手將(jiang)裙(qun)子(zi)稍稍攏(long)一(yi)(yi)下，不要(yao)坐下后再拉(la)拽衣裙(qun)，那樣不優雅。正式場(chang)合一(yi)(yi)般從(cong)椅(yi)子(zi)的左邊入座，離座時也要(yao)從(cong)椅(yi)子(zi)左邊離開，這是(shi)一(yi)(yi)種禮貌。女士入座尤要(yao)嫻雅、文靜、柔美，兩(liang)腿并攏(long)，雙腳同時向左或(huo)向右放，兩(liang)手疊放于左右腿上。如長(chang)時間端坐可(ke)將(jiang)兩(liang)腿交叉重疊，但(dan)是(shi)要(yao)注(zhu)意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

　　10、作為女(nv)士，坐姿的(de)(de)選擇還(huan)要根據椅(yi)子的(de)(de)高低以(yi)及(ji)有(you)(you)無(wu)扶手(shou)和(he)靠背，兩(liang)手(shou)、兩(liang)腿、兩(liang)腳還(huan)可有(you)(you)多種擺法，但是兩(liang)腿叉(cha)開(kai)，或成(cheng)四字形的(de)(de)疊腿方式是非(fei)常不(bu)合適的(de)(de)。

　　11、在(zai)餐廳就(jiu)餐時最得體的(de)入座(zuo)(zuo)方式是從左側入座(zuo)(zuo)。當椅子(zi)被(bei)拉開后(hou)，身體在(zai)幾乎碰到(dao)(dao)桌(zhuo)子(zi)的(de)距離(li)站直，領(ling)位者會把(ba)椅子(zi)推進來，腿彎碰到(dao)(dao)后(hou)面的(de)椅子(zi)時，就(jiu)可以坐(zuo)(zuo)下來了。就(jiu)座(zuo)(zuo)后(hou)，坐(zuo)(zuo)姿(zi)應端(duan)正(zheng)，上(shang)(shang)身可以輕靠(kao)椅背。不要(yao)用(yong)(yong)手托腮(sai)或雙臂(bei)肘放在(zai)桌(zhuo)上(shang)(shang)。不要(yao)頻頻離(li)席，或挪動座(zuo)(zuo)椅。用(yong)(yong)餐時，上(shang)(shang)臂(bei)和背部要(yao)靠(kao)到(dao)(dao)椅背，腹部和桌(zhuo)子(zi)保持約一個拳(quan)頭的(de)距離(li)。兩腳交叉的(de)坐(zuo)(zuo)姿(zi)最好避免。

　　西方餐桌禮儀

　　西方(fang)餐桌(zhuo)禮儀(yi)起源于法國(guo)梅羅(luo)文(wen)加(jia)王朝(chao)，當時因著拜占庭(ting)文(wen)化啟發，制定了一系列細致的禮儀(yi)。

　　到(dao)了羅馬帝國的(de)查里曼(man)大帝時(shi)，禮儀更(geng)為復雜，甚至(zhi)專制。皇(huang)帝必(bi)須(xu)坐最高的(de)椅子(zi)，每當樂聲(sheng)響(xiang)起，王公貴族必(bi)須(xu)將菜(cai)肴傳到(dao)皇(huang)帝手中。

　　在(zai)十(shi)七(qi)世紀以前(qian)，傳統習(xi)(xi)慣(guan)是(shi)戴著(zhu)帽(mao)子用(yong)餐(can)。在(zai)帝(di)制時(shi)代(dai)，餐(can)桌(zhuo)禮儀(yi)顯得繁瑣、嚴苛，不(bu)同民族有不(bu)一樣的用(yong)餐(can)習(xi)(xi)慣(guan)。高盧人坐著(zhu)用(yong)餐(can)；羅馬人臥著(zhu)進食(shi)；法國(guo)人從小學習(xi)(xi)把(ba)雙手放(fang)在(zai)桌(zhuo)上；英(ying)國(guo)人在(zai)不(bu)進食(shi)時(shi)要把(ba)雙手放(fang)在(zai)大(da)腿上。

　　歐洲的(de)餐(can)桌禮(li)儀(yi)(yi)由騎士精神演變(bian)而來。在十二(er)世(shi)紀，意大利文化流入法(fa)國，餐(can)桌禮(li)儀(yi)(yi)和菜單用(yong)語均變(bian)得更為優(you)雅精致，教(jiao)導禮(li)儀(yi)(yi)的(de)著作亦紛(fen)紛(fen)面世(shi)。

　　時至今(jin)日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若(ruo)你前往朋友(you)家做客，須(xu)穿上(shang)得體(ti)的衣服，送(song)上(shang)合宜的禮物，處(chu)處(chu)表現優(you)雅的言談舉(ju)止。

　　餐(can)(can)具擺放的(de)位置主要是為方便用餐(can)(can)，由外(wai)而內(nei)取(qu)用。用過(guo)的(de)餐(can)(can)具切忌放回桌上，通常侍(shi)應會(hui)收(shou)起(qi)用過(guo)的(de)餐(can)(can)具。

　　①紅酒杯：喝酒時應拿著杯腳(jiao)，而非杯身(shen)，避(bi)免手溫破壞酒的味(wei)道；

　　②水杯(bei)(bei)：喝飲品(pin)前最好先(xian)抹嘴(zui)，以(yi)免(mian)在杯(bei)(bei)上留下油漬(zi)；

　　③白酒杯；

　　④甜品匙；

　　⑤甜品叉；

　　⑥面包碟；

　　⑦牛油刀；

　　⑧魚叉；

　　⑨大(da)叉(cha)（主菜(cai)叉(cha)）；

　　⑩餐(can)巾：大餐(can)巾可對摺(zhe)(zhe)成(cheng)三角(jiao)形放在膝蓋(gai)上(shang)，抹嘴時(shi)，宜用(yong)餐(can)巾角(jiao)落(luo)的位(wei)置(zhi)；離開座位(wei)時(shi)，可把餐(can)巾摺(zhe)(zhe)好(hao)放在椅上(shang)或桌(zhuo)上(shang)；用(yong)餐(can)后(hou)，應把餐(can)巾摺(zhe)(zhe)好(hao)，放在餐(can)盤的右邊；

　　（11）大刀（主菜刀）；

　　（12）魚刀；

　　（13）湯(tang)(tang)匙：喝湯(tang)(tang)時忌發出(chu)聲音。喝湯(tang)(tang)后，湯(tang)(tang)匙不應放在(zai)碗中，應把湯(tang)(tang)匙拿(na)起放在(zai)湯(tang)(tang)碟(die)上。

　　『入坐禮儀』

　　如果(guo)是(shi)以主人(ren)(ren)的(de)身(shen)分舉辦宴會，則(ze)男女(nv)主人(ren)(ren)應該分別坐(zuo)(zuo)在(zai)長餐(can)桌(zhuo)的(de)中間、面對面而坐(zuo)(zuo)。身(shen)為主人(ren)(ren)的(de)你要逐一邀(yao)請(qing)所有賓客入坐(zuo)(zuo)，而關于邀(yao)請(qing)入坐(zuo)(zuo)的(de)順序方(fang)面，第(di)一位安(an)排入坐(zuo)(zuo)的(de)應該是(shi)貴賓的(de)女(nv)伴，位置在(zai)男主人(ren)(ren)的(de)'右手邊(bian)，貴賓則(ze)坐(zuo)(zuo)在(zai)女(nv)主人(ren)(ren)的(de)右手邊(bian)。

　　如果沒有特別的主客(ke)之分，除非有長輩在(zai)場，必須禮讓他們(men)，否則(ze)女(nv)士們(men)可以大方地先行入坐(zuo)，一(yi)個有禮貌的紳士也應該等(deng)女(nv)生(sheng)坐(zuo)定之后，再(zai)行入坐(zuo)。

　　外出用餐(can)時(shi)，免不了會(hui)隨(sui)(sui)身(shen)攜帶包(bao)包(bao)，這時(shi)候應(ying)該將包(bao)包(bao)放在背(bei)部與椅背(bei)間(jian)，而不是(shi)隨(sui)(sui)便放在餐(can)桌(zhuo)上(shang)或地上(shang)。坐定之后(hou)要維持端正坐姿，但是(shi)也不必僵硬到像個(ge)木頭人，并且注意(yi)與餐(can)桌(zhuo)保(bao)持適當的距離。

　　遇(yu)到需要(yao)中途離席時，跟同桌的人(ren)招唿一聲是絕對必要(yao)的，而男(nan)士(shi)也應(ying)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士(shi)，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐(can)完畢之后，必須等男女主人(ren)離席(xi)后，其他的(de)人(ren)才能夠開始離座。

　　『使用禮儀』

　　有關(guan)餐(can)巾的使用(yong)問題，必須等大(da)家都坐定之后(hou)，才可開始使用(yong)。餐(can)巾攤(tan)開后(hou)，應(ying)該攤(tan)平放(fang)在(zai)大(da)腿上，千萬(wan)不(bu)要放(fang)進領(ling)口，因為三歲小女孩這樣做(zuo)或許非(fei)常可愛，但是(shi)十(shi)三歲以后(hou)的成(cheng)人這樣做(zuo)就有點(dian)不(bu)太好了。

　　另(ling)外，餐巾的(de)主要功能(neng)是防止食物弄臟衣(yi)服，以及擦掉嘴唇(chun)與手(shou)的(de)油漬，請不(bu)要在忘記帶面紙的(de)情況下，拿來擦鼻子(zi)，因(yin)為這樣(yang)既不(bu)典(dian)雅也(ye)不(bu)衛生。

　　有(you)些(xie)人或許會(hui)擔心(xin)食具(ju)的衛(wei)生問題，因而用(yong)餐巾來擦拭食具(ju)，其實這是非常不禮貌的舉動，會(hui)造成餐廳或主人的難(nan)堪(kan)。用(yong)餐完畢之后(hou)，應該(gai)將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

　　在(zai)西餐的(de)刀叉(cha)(cha)使(shi)(shi)用順(shun)序方面，原則是由外而內。要(yao)先使(shi)(shi)用擺在(zai)餐盤最外側的(de)食具，每吃一(yi)道，就(jiu)用一(yi)副刀叉(cha)(cha)；食用完畢之后，刀叉(cha)(cha)并排(pai)在(zai)盤子(zi)(zi)中央(yang)，服務生(sheng)會主(zhu)動(dong)來(lai)將盤子(zi)(zi)收走。食具除了用來(lai)切割食物之外，也被用來(lai)移(yi)動(dong)食物，因為在(zai)正式(shi)場(chang)合下轉動(dong)盤子(zi)(zi)是非(fei)常不禮貌的(de)行(xing)為。

　　『食用禮儀』

　　肉類：切(qie)牛(niu)排時應由外側向(xiang)內切(qie)，切(qie)一(yi)塊(kuai)吃一(yi)塊(kuai)，請不要(yao)為了(le)貪圖方便而(er)(er)(er)一(yi)次將其切(qie)成碎塊(kuai)，這不但是缺乏氣質的表現，而(er)(er)(er)且會讓鮮美的肉汁流失(shi)，非(fei)常可惜；割肉塊(kuai)時大小要(yao)適中，不要(yao)切(qie)得太大，以至于有嘴(zui)(zui)巴合(he)不起來(lai)(lai)的危險。咀嚼食物時，請務(wu)必將嘴(zui)(zui)巴合(he)起來(lai)(lai)，避免(mian)發(fa)出聲音，而(er)(er)(er)且口中食物未吞下之前(qian)，不要(yao)再送入(ru)口。

　　貝類(lei)(lei)海(hai)鮮：貝類(lei)(lei)海(hai)鮮應該以左手持殼，右手持叉(cha)，將其肉挑出(chu)來吃(chi)。吃(chi)魚片時(shi)，可用(yong)(yong)右手持叉(cha)進食，避免使用(yong)(yong)刀(dao)具，因為細嫩的魚肉非常(chang)容易(yi)就會被切碎(sui)而變得難以收(shou)拾；遇(yu)到一整條(tiao)魚的時(shi)候，先吃(chi)魚的上(shang)層，再用(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)剔除(chu)魚骨，切忌翻身，吃(chi)龍蝦時(shi)，可用(yong)(yong)手指去(qu)掉蝦殼后食用(yong)(yong)。

　　水(shui)果(guo)：水(shui)分多的(de)水(shui)果(guo)應該(gai)用小湯匙(chi)取食(shi)。桃(tao)類(lei)及瓜類(lei)，餐(can)(can)廳會(hui)先削皮切片(pian)，應該(gai)用小叉(cha)子取食(shi)。草莓(mei)類(lei)則多放于小碟中，用匙(chi)或(huo)叉(cha)取食(shi)均可。另外(wai)，在吃水(shui)果(guo)的(de)時候，餐(can)(can)廳通常會(hui)提供洗(xi)手(shou)(shou)盒，里面會(hui)放置花瓣或(huo)檸檬。以供洗(xi)手(shou)(shou)之用。

　　甜點：一般蛋糕及餅(bing)類，用(yong)小叉(cha)子(zi)分(fen)割(ge)取食(shi)，較(jiao)硬(ying)的(de)用(yong)刀(dao)切(qie)割(ge)后(hou)，同(tong)樣用(yong)小叉(cha)子(zi)分(fen)割(ge)取食(shi)，至于霜淇淋或布丁等，就可用(yong)小湯匙取食(shi)。如果遇到小塊的(de)硬(ying)餅(bing)干，可以直接取用(yong)。

　　『飲用禮儀』

　　湯(tang)(tang)(tang)(tang)：喝(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)要用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)，而不是(shi)將整(zheng)個碗端起來喝(he)(he)，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)喝(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)，湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)應該由(you)自己這(zhe)邊向(xiang)外(wai)舀，切忌(ji)任意攪(jiao)和熱湯(tang)(tang)(tang)(tang)或用(yong)(yong)嘴吹涼。喝(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)避免(mian)出聲是(shi)最起碼(ma)的(de)禮貌，當湯(tang)(tang)(tang)(tang)快喝(he)(he)完(wan)時(shi)(shi)，可將湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤用(yong)(yong)左手拇指(zhi)和食指(zhi)托起，向(xiang)外(wai)傾(qing)斜以便取湯(tang)(tang)(tang)(tang)。喝(he)(he)完(wan)湯(tang)(tang)(tang)(tang)之后，湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)應該放在(zai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤或湯(tang)(tang)(tang)(tang)杯(bei)的(de)碟子(zi)上。

　　咖(ka)啡(fei)和茶：喝(he)咖(ka)啡(fei)或茶時，餐廳一定(ding)會(hui)附(fu)上一支小湯(tang)(tang)匙，它的(de)用途在(zai)于攪散糖和奶精(jing)，所以(yi)盡量(liang)不要(yao)拿糖罐及(ji)奶精(jing)罐中(zhong)的(de)湯(tang)(tang)匙來攪拌(ban)自己的(de)飲料，也(ye)不要(yao)用匙舀起(qi)咖(ka)啡(fei)來嘗甜度，不然保證你一定(ding)會(hui)得到全桌的(de)注目禮。喝(he)咖(ka)啡(fei)或茶時，應(ying)該用食(shi)指(zhi)和拇指(zhi)拈住杯把端(duan)起(qi)來喝(he)，至于碟子就(jiu)不必端(duan)起(qi)來了。喝(he)完之后，小湯(tang)(tang)匙要(yao)放在(zai)碟子上。

　　宴會禮儀

　　（1）在當你(ni)(ni)應邀(yao)赴宴時，你(ni)(ni)對(dui)同桌(zhuo)進餐的人和餐桌(zhuo)上的談話(hua)，大概(gai)要比對(dui)飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可(ke)能地少(shao)一(yi)些聲響，少(shao)一(yi)些動(dong)作。

　　（2）女(nv)主人一(yi)拿(na)起餐(can)(can)巾(jin)時，你(ni)也(ye)就可以拿(na)起你(ni)的餐(can)(can)巾(jin)，放(fang)在(zai)(zai)腿上(shang)。有(you)時餐(can)(can)巾(jin)中包有(you)一(yi)只小面包；如(ru)果是(shi)那樣的話就把(ba)它取也(ye)，放(fang)在(zai)(zai)旁(pang)邊的小碟上(shang)。

　　（3）餐巾如果很(hen)大，就(jiu)雙(shuang)疊(die)著放在(zai)腿上(shang)；如果很(hen)小，就(jiu)全部打(da)開。千(qian)萬別(bie)將餐巾別(bie)在(zai)領上(shang)或背心上(shang)，也不要在(zai)手中亂揉。可以用餐巾的一角擦(ca)去嘴上(shang)或手指(zhi)上(shang)的油漬或臟物。千(qian)萬別(bie)用它來擦(ca)刀(dao)叉或碗碟(die)。

　　（4）正餐(can)通常從(cong)湯開始。在你座前(qian)最(zui)大的(de)(de)一(yi)把匙(chi)就(jiu)(jiu)是湯匙(chi)，它就(jiu)(jiu)在你的(de)(de)右邊的(de)(de)盤子旁邊。不要錯(cuo)用放在桌(zhuo)子中間的(de)(de)那把匙(chi)子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的(de)(de)。

　　（5）在女(nv)主人(ren)拿起她(ta)的匙子或(huo)叉(cha)子以前，客人(ren)不得食用任何(he)一道菜(cai)(cai)。女(nv)主人(ren)通常要等到每位客人(ren)都拿到菜(cai)(cai)后才開始(shi)。她(ta)不會像中國(guo)習慣那(nei)(nei)樣，請你先吃。當她(ta)拿起匙或(huo)叉(cha)時，那(nei)(nei)就意味著大家也(ye)可以那(nei)(nei)樣做了。

　　（6）如果有(you)(you)魚這道(dao)菜(cai)的(de)(de)話，它多半在湯以后送上(shang)，桌(zhuo)上(shang)可(ke)(ke)能(neng)有(you)(you)魚的(de)(de)一把專用叉(cha)子(zi)，它也可(ke)(ke)能(neng)與吃(chi)肉的(de)(de)叉(cha)子(zi)相似，通常要小一些，總(zong)之(zhi)，魚叉(cha)放(fang)在肉叉(cha)的(de)(de)外側離(li)盤(pan)較遠(yuan)的(de)(de)一側。

　　（7）通常在魚(yu)(yu)上桌(zhuo)之前，魚(yu)(yu)骨早(zao)就剔(ti)凈了，如果(guo)你吃的那塊魚(yu)(yu)還有刺的話，你可以左手拿(na)著面(mian)包(bao)卷(juan)，或一塊面(mian)包(bao)，右手拿(na)著刀子，把(ba)刺撥開(kai)。

　　（8）如果嘴里(li)有了一(yi)根(gen)刺，就(jiu)應悄(qiao)悄(qiao)地，盡可(ke)能不引起(qi)注意地用手指將它取(qu)出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

西餐就餐順序禮儀知識22

　　1、刀(dao)(dao)(dao)叉：手握叉子(zi)時不(bu)要像(xiang)(xiang)握大提琴那(nei)樣，或像(xiang)(xiang)握麥(mai)克佩(pei)斯夫人(ren)的(de)匕首那(nei)樣。另外，不(bu)要手握刀(dao)(dao)(dao)叉在(zai)(zai)空中飛來舞去用以(yi)強調說話的(de)某一(yi)點(dian)，也不(bu)要將刀(dao)(dao)(dao)叉的(de)一(yi)頭(tou)搭在(zai)(zai)盤子(zi)上，一(yi)頭(tou)放在(zai)(zai)餐桌上。刀(dao)(dao)(dao)叉一(yi)旦拿起(qi)使(shi)用，就不(bu)能再放回(hui)原(yuan)處。刀(dao)(dao)(dao)子(zi)放在(zai)(zai)盤子(zi)上時，刀(dao)(dao)(dao)刃朝里，頭(tou)在(zai)(zai)盤子(zi)里，刀(dao)(dao)(dao)把(ba)放在(zai)(zai)盤子(zi)邊(bian)緣上。

　　2、餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)：不(bu)(bu)(bu)要(yao)拿(na)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)去用力(li)擦臉的(de)下部，要(yao)輕(qing)輕(qing)地沾(zhan)擦。不(bu)(bu)(bu)要(yao)抖(dou)開餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)再(zai)去折(zhe)疊，不(bu)(bu)(bu)要(yao)在(zai)空中(zhong)像(xiang)揮(hui)動(dong)旗子(zi)那(nei)樣揮(hui)動(dong)餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)。餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)應(ying)放在(zai)大腿上(shang)，如果離開餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)，要(yao)將餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)放在(zai)椅子(zi)上(shang)，并(bing)把椅子(zi)推近餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)。注意動(dong)作要(yao)輕(qing)。用餐(can)(can)(can)(can)結束時不(bu)(bu)(bu)要(yao)折(zhe)疊餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)；否則，不(bu)(bu)(bu)了解情(qing)況的(de)服(fu)務生可能會(hui)再(zai)給別的(de)客人(ren)使用。用餐(can)(can)(can)(can)結束時要(yao)將餐(can)(can)(can)(can)巾(jin)從中(zhong)間拿(na)起(qi)，輕(qing)輕(qing)地放在(zai)餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)上(shang)盤(pan)子(zi)的(de)左側。

　　3、咀嚼：嚼東西時嘴要(yao)閉緊(jin)，無論(lun)你(ni)有(you)什么驚人的妙語，時機多(duo)么恰(qia)到好處，只(zhi)要(yao)嘴里有(you)食物(wu)(wu)，絕不(bu)(bu)能開口(kou)說話(hua)。不(bu)(bu)能為了著急(ji)說話(hua)而(er)馬上將食物(wu)(wu)吞下，要(yao)保(bao)持細嚼慢(man)咽(yan)(yan)的姿勢，將食物(wu)(wu)咽(yan)(yan)下后會意地(di)露出(chu)笑容(rong)，以轉達你(ni)內心的活動：剛才完全可以有(you)妙語出(chu)口(kou)，只(zhi)是(shi)口(kou)中有(you)食物(wu)(wu)。

　　4、坐(zuo)姿：坐(zuo)立(li)要直，不要將胳膊肘(zhou)支在(zai)餐桌上。如果手(shou)放在(zai)什么位置都不自在(zai)，放在(zai)大腿上。

　　5、面包(bao)(bao)：面包(bao)(bao)上(shang)(shang)(shang)抹黃(huang)(huang)油(you)尤其(qi)要(yao)注意，將面包(bao)(bao)掰成(cheng)可(ke)以一口吃(chi)下的小塊，臨吃(chi)前在小塊上(shang)(shang)(shang)抹黃(huang)(huang)油(you)，不要(yao)圖方便將整個面包(bao)(bao)上(shang)(shang)(shang)都抹上(shang)(shang)(shang)黃(huang)(huang)油(you)。

　　6、速(su)度：切忌速(su)度過快，大(da)口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是(shi)和他人共(gong)同(tong)進餐時，這么做會顯得失禮。共(gong)同(tong)進餐時大(da)家的(de)量應該(gai)一樣，并保持同(tong)時開始同(tong)時結束的(de)速(su)度，別人都開始品味甜食了(le)而你還(huan)在(zai)喝湯是(shi)不可(ke)取的(de)。

　　7、剔(ti)牙：如(ru)果塞了(le)牙，切(qie)忌在餐(can)桌(zhuo)上剔(ti)牙，如(ru)果的確忍受不住(zhu)，找個借口去洗手(shou)間(jian)。

　　8、口紅(hong)：將口紅(hong)留在餐具(ju)上是不(bu)可取的(de)，工(gong)作用餐尤(you)其如(ru)此(ci)。如(ru)果沒有隨身攜帶(dai)紙手(shou)帕，進(jin)酒店時可以順(shun)便到(dao)洗手(shou)間去一(yi)趟(tang)，或(huo)到(dao)吧臺去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙(yan)(yan)：即使在吸煙(yan)(yan)區用(yong)(yong)(yong)餐(can)，用(yong)(yong)(yong)餐(can)期間吸煙(yan)(yan)也不(bu)可取，吸煙(yan)(yan)會影響(xiang)他(ta)人的食欲，而且和整(zheng)個氣(qi)氛也不(bu)和諧(xie)，應(ying)該等到用(yong)(yong)(yong)餐(can)結束后(hou)再吸煙(yan)(yan)，還(huan)應(ying)記(ji)住(zhu)：不(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)盤子(zi)當煙(yan)(yan)灰缸。

　　10、物品：女用手提包(bao)及男(nan)用手提箱這(zhe)類東西不(bu)(bu)要放在餐(can)桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡(jing)、眼鏡(jing)盒(he)、香煙等物品都不(bu)(bu)要放在餐(can)桌上。總(zong)之，凡是和用餐(can)無(wu)關的(de)東西都不(bu)(bu)能放在餐(can)桌上。

　　西餐的各種吃法

　　西餐禮儀甜(tian)點吃法

　　冰淇淋吃(chi)冰淇淋一(yi)(yi)般(ban)使(shi)用(yong)小勺。當和(he)蛋糕或餡餅(bing)一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)或作為(wei)主(zhu)餐的一(yi)(yi)部分時，要使(shi)用(yong)一(yi)(yi)把(ba)甜(tian)(tian)點叉和(he)一(yi)(yi)把(ba)甜(tian)(tian)點勺。

　　餡(xian)餅(bing)吃水果餡(xian)餅(bing)通常要(yao)使(shi)用(yong)叉(cha)子(zi)。但如(ru)果主人為(wei)你提供一把(ba)叉(cha)子(zi)和一把(ba)甜點勺(shao)的(de)話，那(nei)么就用(yong)叉(cha)子(zi)固(gu)定餡(xian)餅(bing)，用(yong)勺(shao)挖著吃。吃餡(xian)餅(bing)是(shi)要(yao)用(yong)叉(cha)子(zi)的(de)，除非餡(xian)餅(bing)是(shi)帶冰淇(qi)淋的(de)，這種情況下，叉(cha)、勺(shao)都(dou)要(yao)使(shi)用(yong)。如(ru)果吃的(de)是(shi)奶油餡(xian)餅(bing)，最好用(yong)叉(cha)而不要(yao)用(yong)手。以防止餡(xian)料從(cong)另一頭漏出。

　　煮梨使用勺和叉(cha)。用叉(cha)豎直把(ba)梨固定，用勺把(ba)梨挖(wa)成方便(bian)食用的小(xiao)塊。叉(cha)子(zi)還可用來旋(xuan)轉煮梨，以(yi)使挖(wa)食梨肉。如果只有一把(ba)勺子(zi)，就用手旋(xuan)轉盤(pan)子(zi)，把(ba)梨核留(liu)在盤(pan)里，用勺把(ba)糖(tang)汁舀出(chu)。

　　果汁冰糕如果作為肉食的(de)配餐食用可(ke)以用叉，如果是(shi)作為甜點(dian)食用，使用勺子。

　　燉制水(shui)果吃燉制水(shui)果要使(shi)用勺(shao)子，不(bu)過你(ni)可以用叉子來(lai)穩(wen)住大塊水(shui)果。把櫻(ying)桃、梅干(gan)、李脯(fu)的核體面地(di)吐(tu)到(dao)勺(shao)里，放(fang)在盤(pan)邊。

　　西餐禮儀魚的吃法

　　魚(yu)肉極嫩易碎，因此餐(can)廳常(chang)不備(bei)餐(can)刀(dao)而備(bei)專用(yong)的(de)湯匙(chi)。這種湯匙(chi)比一(yi)般喝湯用(yong)的(de)稍大而且較平(ping)，不但可切分菜肴，還(huan)能將菜和調味汁一(yi)起舀(yao)起來吃。若要吃其他混合的(de)青菜類(lei)食物，還(huan)是使(shi)用(yong)叉子(zi)為好。對于魚(yu)骨(gu)頭(tou)，首先(xian)用(yong)刀(dao)在魚(yu)鰓(sai)附近刺(ci)一(yi)條直線，刀(dao)尖不要刺(ci)透，刺(ci)入(ru)一(yi)半即可。將魚(yu)的(de)上半身挑開后(hou)，從頭(tou)開始，將刀(dao)放在骨(gu)下方，往(wang)魚(yu)尾方向(xiang)劃開。把(ba)骨(gu)剔掉并(bing)挪到(dao)盤子(zi)的(de)一(yi)角。最后(hou)再(zai)把(ba)魚(yu)尾切掉。

　　西餐禮儀帶骨食物

　　鳥類：先把翅膀和腿(tui)切下(xia)，然后借助刀(dao)和叉來吃(chi)身體(ti)部分(fen)。你(ni)可以把翅膀和腿(tui)用(yong)手(shou)拿著吃(chi)，但(dan)不能拿身體(ti)部分(fen)。

　　雞肉(rou)(rou)：先(xian)吃(chi)雞的(de)一半。把雞腿和(he)雞翅用刀叉(cha)(cha)從連結(jie)處分開(kai)。然后用叉(cha)(cha)穩住雞腿（雞脯(fu)或雞翅），用刀把肉(rou)(rou)切成(cheng)適(shi)當大小的(de)片。每次只切兩(liang)三(san)片。如果場合很正式(shi)，不能(neng)(neng)使(shi)和(he)刀叉(cha)(cha)取(qu)用的(de)，干脆(cui)別動。如果是在(zai)非(fei)正式(shi)場合，你可(ke)以用手(shou)拿取(qu)小塊骨頭，但中能(neng)(neng)使(shi)用一只手(shou)。

　　肉(rou)排(pai)(pai)：用(yong)叉子或尖刀(dao)插入(ru)牛肉(rou)，豬(zhu)肉(rou)或羊(yang)肉(rou)排(pai)(pai)的'中(zhong)心。如果排(pai)(pai)骨(gu)上有(you)紙(zhi)袖，你(ni)可(ke)用(yong)手抓(zhua)住，來切(qie)骨(gu)頭(tou)上的肉(rou)，而這樣(yang)就不會使手油膩。在(zai)正式場合(he)(he)或者在(zai)飯店就餐時即(ji)使包有(you)紙(zhi)袖也(ye)不能用(yong)手拿著骨(gu)頭(tou)啃著吃(chi)。這些多余的東西基本上是用(yong)來作裝(zhuang)飾的，而沒(mei)有(you)讓你(ni)暴吃(chi)一頓的意思。另外，在(zai)非正式場合(he)(he)，只有(you)骨(gu)頭(tou)上沒(mei)有(you)湯時才(cai)可(ke)以拿起來啃著吃(chi)。

　　魚(yu)先(xian)用刀叉把魚(yu)頭和魚(yu)尾割下，放在(zai)盤邊。然后用刀尖(jian)順著魚(yu)骨把魚(yu)從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚平(ping)著分開，取出魚骨

　　3、揭去上面一片(pian)，吃完后(hou)再去骨

　　如果嘴里吃(chi)(chi)進了小(xiao)(xiao)骨頭(tou)(tou)，用姆(mu)指和食指捏(nie)出，愛吃(chi)(chi)魚的(de)人(ren)會(hui)連小(xiao)(xiao)魚頭(tou)(tou)吃(chi)(chi)掉，而吃(chi)(chi)到魚的(de)臉頰(jia)是很(hen)幸(xing)運的(de)事。

　　西餐禮儀面包(bao)吃法

　　先用(yong)(yong)兩(liang)(liang)手撕(si)(si)(si)成小塊，再(zai)用(yong)(yong)左手拿(na)來(lai)(lai)吃是原則。吃硬面(mian)包(bao)(bao)時，用(yong)(yong)手撕(si)(si)(si)不但費力而且面(mian)包(bao)(bao)屑會(hui)掉滿(man)地，此時可用(yong)(yong)刀(dao)先切(qie)成兩(liang)(liang)半，再(zai)用(yong)(yong)手撕(si)(si)(si)成塊來(lai)(lai)吃。避(bi)免像用(yong)(yong)鋸子似的(de)，應先把刀(dao)刺(ci)入中央部分，往靠近自己身(shen)體(ti)的(de)部分切(qie)下，再(zai)將面(mian)包(bao)(bao)轉過來(lai)(lai)切(qie)斷另一半。切(qie)時可用(yong)(yong)將面(mian)包(bao)(bao)固定，避(bi)免發出聲響。

　　西餐禮儀(yi)喝酒(jiu)姿勢(shi)

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)服(fu)務通常是(shi)(shi)由服(fu)務員負責(ze)將少量倒(dao)入灑杯(bei)(bei)(bei)(bei)中，讓客人鑒別一(yi)下品質是(shi)(shi)否有誤，只須把它經(jing)當成一(yi)種形式，喝(he)(he)一(yi)小(xiao)口(kou)并回答GOOD。接著，侍者(zhe)會來倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這時(shi)，不(bu)(bu)要動手(shou)去拿酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，而(er)(er)應把放(fang)在(zai)桌上由待者(zhe)去倒(dao)。正確的(de)(de)(de)握標(biao)姿勢是(shi)(shi)用(yong)手(shou)指(zhi)握杯(bei)(bei)(bei)(bei)腳(jiao)。為避免手(shou)的(de)(de)(de)溫(wen)度使酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)增(zeng)高。應用(yong)大(da)拇指(zhi)、中指(zhi)和(he)食指(zhi)握住杯(bei)(bei)(bei)(bei)腳(jiao)，小(xiao)指(zhi)放(fang)在(zai)杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)的(de)(de)(de)底臺(tai)固定(ding)。喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)絕(jue)對(dui)不(bu)(bu)能(neng)吸著喝(he)(he)而(er)(er)是(shi)(shi)傾(qing)斜酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，像是(shi)(shi)將酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)在(zai)舌頭上似(si)的(de)(de)(de)喝(he)(he)。輕(qing)輕(qing)搖(yao)動酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與空氣接觸(chu)以增(zeng)加酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)(de)(de)醇香，但不(bu)(bu)要猛烈搖(yao)晃杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)。此外，一(yi)飲而(er)(er)盡、邊(bian)喝(he)(he)邊(bian)透過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)看(kan)人、拿著酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)邊(bian)說(shuo)話(hua)邊(bian)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、吃(chi)東西時(shi)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、口(kou)紅(hong)印在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)沿(yan)上等，都是(shi)(shi)失禮的(de)(de)(de)行為。不(bu)(bu)要用(yong)手(shou)指(zhi)擦杯(bei)(bei)(bei)(bei)沿(yan)上的(de)(de)(de)口(kou)紅(hong)印，用(yong)面巾紙擦較好。

西餐就餐順序禮儀知識23

　　就座時，身(shen)體要端正，手肘(zhou)不(bu)要放(fang)在桌面上(shang)，不(bu)可蹺足，與(yu)餐(can)桌的`距離(li)以方便使(shi)用餐(can)具為佳。餐(can)臺上(shang)已(yi)擺好(hao)的餐(can)具不(bu)要隨意(yi)擺弄，將(jiang)餐(can)巾輕輕放(fang)在腿上(shang)。

　　使用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)進餐時(shi)，從(cong)外側往內側取(qu)用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)(yao)左手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，右手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao);切(qie)東西(xi)的左手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)將(jiang)其鋸切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，然(ran)后用(yong)叉(cha)(cha)子送入(ru)口中。使用(yong)刀(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)刃不可(ke)向外。每吃(chi)完一(yi)(yi)道菜，將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)并攏放(fang)在(zai)(zai)盤中。如果(guo)是(shi)談話(hua)，可(ke)以拿(na)(na)(na)著(zhu)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無需放(fang)下。不用(yong)刀(dao)(dao)時(shi)，也可(ke)以用(yong)右手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)，但(dan)若需要(yao)(yao)作手(shou)(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬不可(ke)手(shou)(shou)執(zhi)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)在(zai)(zai)空(kong)中揮(hui)舞搖晃，也不要(yao)(yao)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而另(ling)一(yi)(yi)支(zhi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)餐巾擦嘴;更不可(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)酒杯，另(ling)一(yi)(yi)支(zhi)手(shou)(shou)拿(na)(na)(na)叉(cha)(cha)取(qu)菜。要(yao)(yao)記(ji)住(zhu)，任何時(shi)候，都不可(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的一(yi)(yi)端放(fang)在(zai)(zai)盤上，另(ling)一(yi)(yi)端放(fang)在(zai)(zai)桌上。

　　每次(ci)送入(ru)口中的食(shi)物不宜過多，在咀(ju)嚼(jiao)時不要說話(hua)。

西餐就餐順序禮儀知識24

　　1、跟6人(ren)(ren)或6人(ren)(ren)以上的(de)人(ren)(ren)一起吃飯時，禮(li)貌的(de)做法(fa)是等(deng)到大約上了50%的(de)菜后再開始吃飯。跟幾個人(ren)(ren)吃飯而已的(de)話(hua)，則要等(deng)到整(zheng)桌的(de)菜都上好了，除非(fei)飯菜容(rong)易變涼(liang)，影響食欲，或者大家都堅(jian)持(chi)讓你(ni)先動筷子。

　　2、你可以(yi)也應該用(yong)刀(dao)把(ba)大塊(kuai)的萵苣或其它的色拉菜切(qie)成小的。沒什么比這(zhe)更糟糕(gao)了(le)，假(jia)設你試圖把(ba)大塊(kuai)的萵苣含在嘴里，并且(qie)部分(fen)還露(lu)在外(wai)面。(不用(yong)太多考慮，這(zhe)個要(yao)根(gen)據你的主菜)

　　3、煎面包(bao)的(de)(de)正確方法是(shi)撕一塊(kuai)夠咬一兩口的(de)(de)面包(bao)，煎熟然后吃了(le)。重(zhong)復這樣的(de)(de)步驟。不要直接(jie)咬一卷面包(bao),或將它只(zhi)切成一半就放進(jin)油(you)鍋煎。

　　4、切(qie)肉的時(shi)候(hou)，正(zheng)(zheng)確的做(zuo)(zuo)法是切(qie)下一(yi)塊(kuai)(kuai)，然(ran)后把(ba)(ba)豬肉放到右邊便(bian)于拿起來(lai)。這種方法被(bei)稱為(wei)“美洲”做(zuo)(zuo)法。不(bu)把(ba)(ba)豬肉挪(nuo)個位置，而是放在左邊的話，則被(bei)稱為(wei)“大陸”做(zuo)(zuo)法，這絕大多數是歐洲國家的做(zuo)(zuo)法。這種做(zuo)(zuo)法正(zheng)(zheng)慢慢被(bei)接受(shou)，假設有一(yi)天它在良好(hao)飲食中被(bei)認為(wei)是可以接受(shou)的話，我(wo)也不(bu)會感到驚訝的。而且得一(yi)次切(qie)一(yi)塊(kuai)(kuai)肉。把(ba)(ba)整快肉切(qie)成小(xiao)塊(kuai)(kuai)，或者(zhe)一(yi)次切(qie)一(yi)塊(kuai)(kuai)以上(shang)的肉都是非常(chang)俗氣的做(zuo)(zuo)法。

　　5、喝飲料前(qian)先(xian)擦(ca)嘴。食物或油脂粘(zhan)在玻璃杯邊緣都是(shi)不堪(kan)入目的(de)。而且(qie)，帶(dai)著(zhu)滿口的(de)飯(fan)喝飲料被公認為是(shi)粗魯的(de).。而且(qie)，事后再擦(ca)則是(shi)下流的(de)。

　　6、假(jia)設(she)在用餐(can)期間離開飯桌，得把餐(can)巾放在椅(yi)子上(shang)，而不是桌子上(shang)。沒(mei)人愿意(yi)看到(dao)你那帶了污跡的(de)餐(can)巾。并且吃(chi)完飯的(de)時候，把餐(can)巾放在盤子左邊(bian)，或假(jia)設(she)你的(de)盤子已(yi)經清理干(gan)凈了的(de)話，則(ze)放在中間。

　　7、當你要把食(shi)物或配料(liao)傳給餐桌(zhuo)上其他人時(shi)，從右邊(bian)(bian)或左邊(bian)(bian)傳過去，不(bu)要越過餐桌(zhuo)傳過去。

　　8、當你不想要把(ba)一整塊食(shi)物(wu)吞下(xia)去(qu)時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把(ba)那(nei)塊食(shi)物(wu)弄到(dao)(dao)嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺(shao))把(ba)它從(cong)嘴里弄到(dao)(dao)盤子旁邊。只(zhi)有魚骨頭才能(neng)直(zhi)接用手去(qu)弄。

　　9、為(wei)了得到服務(wu)員(yuan)的(de)注意，最有禮貌的(de)做法是通(tong)過眼神交(jiao)流。然后，假設他們非常忙碌(liu)，忽略了你，你可以把手(shou)舉到與頭齊平的(de)地方，朝他招(zhao)(zhao)招(zhao)(zhao)手(shou)，不(bu)過千萬不(bu)要越(yue)過頭部。

　　10、吃飽(bao)飯之后，銀器(qi)的恰當擺放是把(ba)(ba)他們(men)擺成平行的與盤子交叉，把(ba)(ba)手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(dian)和四點(dian)的位置(zhi) 。注意：并非所有(you)懂這(zhe)些，而且他們(men)還會征(zheng)求你的意見(jian)，看看能否(fou)清理(li)盤子。這(zhe)樣至(zhi)少你顯得高貴。

西餐就餐順序禮儀知識25

　　喝酒的方法。

　　喝酒(jiu)時(shi)絕對不(bu)能吸著喝，而是傾斜酒(jiu)杯，像是將酒(jiu)放在舌(she)頭上(shang)似的喝。

　　輕(qing)輕(qing)搖動酒(jiu)杯(bei)讓酒(jiu)與(yu)空氣 接(jie)觸以(yi)增加酒(jiu)味的醇(chun)香(xiang)，但不(bu)要猛烈遙晃杯(bei)子。

　　此(ci)外，一飲而盡，邊(bian)喝(he)邊(bian)透過酒杯看人，都是失禮(li)的行為。

　　不要(yao)用手指擦杯(bei)沿上(shang)的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　喝湯也不能吸(xi)著喝。

　　先用湯(tang)匙(chi)由后往前將(jiang)(jiang)湯(tang)舀起，湯(tang)匙(chi)的底(di)部放在下唇的位置將(jiang)(jiang)湯(tang)送入口中。

　　湯匙與嘴(zui)部(bu)呈45 °角較(jiao)好。

　　身體上的半(ban)部略微前傾。

　　碗(wan)中(zhong)的湯剩下不(bu)多時，可用手指將(jiang)碗(wan)略微抬高。

　　如果湯用有握環的(de).碗裝(zhuang)，可直接拿住握環端起來喝。

　　面包的吃法。

　　先(xian)用兩手撕成小(xiao)塊(kuai)，再(zai)用左手拿來吃的原則(ze)。

　　吃硬面(mian)包時，用(yong)手撕(si)不但費力而且面(mian)包屑會掉滿地 ，此時可用(yong)刀(dao)先切(qie)成兩半，再用(yong)手撕(si)成塊(kuai)來吃。

　　避免像用鋸子(zi)似割面包(bao)，應先把刀刺入另一半。

　　切時可用(yong)手(shou)將面包固定(ding) ，避免發出聲響。

　　喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后(hou)要用小勺攪拌均(jun)勻，將小勺放在(zai) 咖啡的墊碟上。

　　喝時(shi)應(ying)右(you)手(shou)(shou)拿杯把(ba)，左(zuo)手(shou)(shou)端墊(dian)碟，直接用(yong)嘴喝，不要用(yong)小勺(shao)一勺(shao)一勺(shao)地(di)舀著喝。

　　吃水(shui)果地，不要(yao)拿著水(shui)果整個(ge)去咬，應先用(yong)水(shui)果刀(dao)切成(cheng)四或主瓣再用(yong)刀(dao)去掉皮、核、用(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)著吃。

西餐就餐順序禮儀知識26

　　西餐禮儀：交談

　　無(wu)論是(shi)作主人、陪客或賓(bin)客，都(dou)應與同(tong)(tong)桌(zhuo)的(de)人交(jiao)談(tan)，特別(bie)是(shi)左右(you)鄰座(zuo)(zuo)。不(bu)要只同(tong)(tong)幾個熟人或只同(tong)(tong)一兩人說話。鄰座(zuo)(zuo)如不(bu)相識，可先(xian)自我(wo)介紹。

　　交(jiao)談時(shi)聲音不要過大，不然(ran)可(ke)能會引起鄰座的不滿。

　　交談時切勿將刀叉(cha)對著對方，否則是(shi)對對方的不(bu)尊敬，造(zao)成對你的厭(yan)惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲(yin)酒(jiu)時應該搭配食用(yong)什么食物，時常困繞著人(ren)們，幾百(bai)年來，飲(yin)酒(jiu)時選擇(ze)適(shi)當的食品似乎已(yi)經(jing)形(xing)成了(le)一(yi)條條的規律。但是，隨著現(xian)代的社會中新食品和新型酒(jiu)類的不斷涌現(xian)，這些(xie)規矩顯得陳舊，越(yue)來越(yue)不適(shi)用(yong)了(le)。

　　飲酒(jiu)如何搭(da)配(pei)食(shi)物(wu)(wu)首先應該(gai)(gai)明白一點(dian)，生(sheng)活因個(ge)人(ren)(ren)喜好不(bu)同，飲酒(jiu)和(he)(he)食(shi)物(wu)(wu)搭(da)配(pei)毫無(wu)疑(yi)問的(de)也(ye)應該(gai)(gai)隨個(ge)人(ren)(ren)品味(wei)(wei)隨意(yi)搭(da)配(pei)。你可(ke)以(yi)按自己口味(wei)(wei)點(dian)叫酒(jiu)和(he)(he)食(shi)物(wu)(wu)，即使是(shi)規則中不(bu)允許的(de)，或(huo)者與你同桌用(yong)餐的(de)朋(peng)友堅決(jue)反(fan)對的(de)話，也(ye)不(bu)用(yong)害(hai)羞或(huo)不(bu)好意(yi)思。生(sheng)活中有許多(duo)(duo)看起(qi)來不(bu)宜搭(da)配(pei)的(de)事物(wu)(wu)組(zu)成在(zai)一起(qi)，還是(shi)顯得那(nei)樣和(he)(he)諧(xie)。然(ran)而，晚飯時(shi)應該(gai)(gai)用(yong)什么(me)酒(jiu)，你還是(shi)拿不(bu)定主(zhu)意(yi)時(shi)，該(gai)(gai)怎么(me)辦?是(shi)不(bu)是(shi)求助于那(nei)些(xie)(xie)規則搭(da)配(pei)呢(ni)?多(duo)(duo)年來，我(wo)積(ji)累了些(xie)(xie)經驗，可(ke)以(yi)解決(jue)你遇到(dao)的(de)難題。這些(xie)(xie)所(suo)謂的(de)"原則"不(bu)是(shi)告訴你喝酒(jiu)時(shi)吃些(xie)(xie)什么(me)，只是(shi)說明食(shi)物(wu)(wu)與酒(jiu)類(lei)之間如何影響，相互作用(yong)的(de)。飲酒(jiu)時(shi)搭(da)配(pei)食(shi)物(wu)(wu)重要的(de)是(shi)根據口味(wei)(wei)而定。食(shi)物(wu)(wu)和(he)(he)酒(jiu)類(lei)可(ke)以(yi)分為(wei)四種口味(wei)(wei)，這也(ye)就界定了酒(jiu)和(he)(he)食(shi)物(wu)(wu)搭(da)配(pei)的(de)范(fan)圍，即：酸，甜(tian)，苦和(he)(he)咸味(wei)(wei)。

　　酸味(wei)(wei)：你可(ke)能聽(ting)說(shuo)過酒(jiu)不(bu)能和沙(sha)拉搭(da)配，原因(yin)是(shi)沙(sha)拉中的(de)(de)酸極(ji)大(da)地破壞了酒(jiu)的(de)(de)醇香。但是(shi)，如果沙(sha)拉和酸性酒(jiu)類(lei)同用，酒(jiu)里所(suo)含(han)(han)的(de)(de)酸就會被沙(sha)拉的(de)(de)乳(ru)酸分(fen)解(jie)掉，這當(dang)然是(shi)一種絕(jue)好的(de)(de)搭(da)配。所(suo)以，可(ke)以選(xuan)擇酸性酒(jiu)和酸性食物一起食用。酸性酒(jiu)類(lei)與含(han)(han)咸(xian)食品共(gong)用，味(wei)(wei)道也很好。

　　甜(tian)味：用餐時，同樣可以(yi)依個人口(kou)味選擇甜(tian)點。一(yi)(yi)般說(shuo)來，甜(tian)食(shi)會(hui)使甜(tian)酒(jiu)(jiu)口(kou)味減淡。如果(guo)你選用加利福尼亞查頓尼酒(jiu)(jiu)和一(yi)(yi)小片(pian)烤箭魚(yu)一(yi)(yi)起食(shi)用，酒(jiu)(jiu)會(hui)顯(xian)得很甜(tian)。但是，如果(guo)在魚(yu)上放入(ru)沙拉，酒(jiu)(jiu)里的(de)果(guo)味就(jiu)會(hui)減色(se)不(bu)少(shao)。所以(yi)吃甜(tian)點時，糖份過高的(de)甜(tian)點會(hui)將酒(jiu)(jiu)味覆蓋，失去了原味，應該(gai)選擇略甜(tian)于一(yi)(yi)點的(de)酒(jiu)(jiu)類(lei)。這樣酒(jiu)(jiu)才能保持原來的(de)口(kou)味。

　　苦味(wei)(wei)：仍然(ran)使用(yong)(yong)"個(ge)人喜好"原則。苦味(wei)(wei)酒和帶苦味(wei)(wei)的食(shi)物(wu)一起(qi)食(shi)用(yong)(yong)苦味(wei)(wei)會減少。所(suo)以如果想減淡(dan)或除去苦味(wei)(wei)，可以將(jiang)苦酒和帶苦味(wei)(wei)的食(shi)物(wu)搭配食(shi)用(yong)(yong)。

　　咸(xian)味：一般沒有鹽味酒(jiu)(jiu)，但有許多(duo)酒(jiu)(jiu)類(lei)能降低(di)含咸(xian)食品的鹽味。世界許多(duo)國家和地區(qu)食用海產(chan)品如魚類(lei)時(shi)，都會配用檸檬汁或酒(jiu)(jiu)類(lei)，主要原(yuan)因是(shi)酸(suan)能減(jian)低(di)魚類(lei)的`咸(xian)度，食用時(shi)，味道(dao)更加鮮美可(ke)口。

　　西餐禮儀：刀與叉

　　刀、叉等銀器(qi)類(lei)皆(jie)稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類(lei)用(yong)、魚(yu)類(lei)用(yong)、前菜用(yong)、甜點(dian)用(yong)，而(er)湯(tang)匙除了前菜用(yong)、湯(tang)用(yong)、咖啡用(yong)、茶用(yong)之外，還有調味(wei)(wei)料(liao)用(yong)湯(tang)匙。調味(wei)(wei)料(liao)用(yong)湯(tang)匙即(ji)是添加調味(wei)(wei)料(liao)時(shi)所使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)匙，多用(yong)于甜點(dian)或是魚(yu)類(lei)料(liao)理。如今所使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)具依料(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)變化而(er)不(bu)斷(duan)變化。正式西式料(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)套餐(can)中，常依不(bu)同(tong)料(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)而(er)配合使(shi)用(yong)各種不(bu)同(tong)形狀的(de)(de)(de)(de)(de)刀叉，并不(bu)是一開始就(jiu)全(quan)部(bu)擺出來的(de)(de)(de)(de)(de)。說到(dao)全(quan)套，很容易使(shi)人聯(lian)想到(dao)在餐(can)桌上擺滿銀器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)畫面，而(er)如今大都是以點(dian)用(yong)2-3道單品(pin)料(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)方式為主流。

　　所(suo)以，在(zai)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上擺滿銀(yin)器的(de)(de)(de)(de)正式用餐(can)(can)(can)擺設，可能只(zhi)能在(zai)喜宴(yan)上才能看得(de)到了。使(shi)用一組的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)漸少(shao)，僅吃2-3道前菜的(de)(de)(de)(de)人越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，而刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)也(ye)并不(bu)隨之變換，大(da)都是(shi)以一組刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)吃接著(zhu)送上的(de)(de)(de)(de)前菜。而那種在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)上擺著(zhu)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)匙)，并放(fang)置(zhi)于餐(can)(can)(can)盤右側的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳也(ye)日漸增加。肉(rou)類料(liao)(liao)理(li)所(suo)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)，不(bu)論是(shi)哪一家餐(can)(can)(can)廳大(da)致(zhi)上都一樣(yang)，不(bu)過魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)所(suo)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，往(wang)往(wang)依各(ge)餐(can)(can)(can)廳而有所(suo)不(bu)同。尤其(qi)是(shi)與(yu)(yu)(yu)肉(rou)類料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)寬(kuan)(kuan)度(du)相(xiang)同的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)有逐漸增加的(de)(de)(de)(de)傾趨勢，且比這寬(kuan)(kuan)度(du)更寬(kuan)(kuan)的(de)(de)(de)(de)也(ye)很常(chang)見，也(ye)有一些刀(dao)(dao)(dao)(dao)幅更寬(kuan)(kuan)并在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)(bu)(bu)分(fen)加上豪華裝飾的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)。此外，還(huan)有餐(can)(can)(can)廳以調味料(liao)(liao)湯(tang)匙代替魚(yu)類料(liao)(liao)理(li)用刀(dao)(dao)(dao)(dao)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)就像(xiang)是(shi)中國的(de)(de)(de)(de)筷架一樣(yang)。有時(shi)(shi)是(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)匙)兩(liang)只(zhi)為一組放(fang)置(zhi)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)架上;有時(shi)(shi)是(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)、叉(cha)(cha)(cha)、湯(tang)匙三只(zhi)為一組，放(fang)置(zhi)在(zai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)架上;有時(shi)(shi)是(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或(huo)湯(tang)匙)兩(liang)只(zhi)為一組的(de)(de)(de)(de)放(fang)置(zhi)其(qi)上，使(shi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)的(de)(de)(de)(de)前部(bu)(bu)(bu)不(bu)會(hui)碰觸到桌(zhuo)巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作為主(zhu)(zhu)賓(bin)參加外國(guo)舉行的宴請，應(ying)(ying)了(le)解(jie)對方(fang)祝酒(jiu)(jiu)習慣，即為何人祝酒(jiu)(jiu)，何時(shi)祝酒(jiu)(jiu)等等，以便作必要的準備(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)，主(zhu)(zhu)人和主(zhu)(zhu)賓(bin)先碰(peng)(peng)，人多(duo)可同時(shi)舉杯(bei)(bei)示意，不(bu)一(yi)定碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。祝酒(jiu)(jiu)時(shi)注意不(bu)要交叉碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)。在主(zhu)(zhu)人和主(zhu)(zhu)賓(bin)致辭、祝酒(jiu)(jiu)時(shi)，應(ying)(ying)暫(zan)停(ting)進餐，停(ting)止交談，注意傾聽，也不(bu)要借此(ci)(ci)機(ji)會抽煙。奏國(guo)歌時(shi)應(ying)(ying)肅立(li)。主(zhu)(zhu)人和主(zhu)(zhu)賓(bin)講完(wan)話與貴賓(bin)席人員(yuan)碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)后，往(wang)往(wang)到其他各桌(zhuo)敬灑，遇此(ci)(ci)情況應(ying)(ying)起立(li)舉杯(bei)(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)(bei)時(shi)，要目視(shi)對方(fang)致意。

　　宴會(hui)上(shang)相互敬酒(jiu)(jiu)(jiu)表(biao)示友好，活躍氣(qi)氛，但切忌喝酒(jiu)(jiu)(jiu)過量(liang)。喝酒(jiu)(jiu)(jiu)過量(liang)容易失言，甚至失態(tai)，因此必須控制在本人(ren)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)的三(san)分之一以內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在(zai)社交場(chang)合，無論天(tian)氣如何炎熱，不能當眾解開鈕(niu)扣脫(tuo)下衣服。小型便宴(yan)，如主人(ren)(ren)請客人(ren)(ren)寬衣，男(nan)賓可(ke)脫(tuo)下外衣搭在(zai)椅背(bei)上(shang)。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei))喝(he)(he)茶、喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，如(ru)愿(yuan)加(jia)牛奶、白(bai)糖，可(ke)自取加(jia)入(ru)杯(bei)中(zhong)(zhong)，用小(xiao)茶匙攪(jiao)拌(ban)后，茶匙仍(reng)放回小(xiao)碟(die)內，通常牛奶、白(bai)糖均用單獨器皿盛放。喝(he)(he)時右手(shou)拿杯(bei)把，左(zuo)手(shou)端小(xiao)碟(die)。喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時會往咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中(zhong)(zhong)加(jia)液體(ti)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶，如(ru)果不愿(yuan)意浪費可(ke)將(jiang)(jiang)少許咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)倒(dao)入(ru)盛裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶的杯(bei)盤中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌(ban)，并再(zai)次倒(dao)入(ru)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌(ban)即(ji)可(ke)，切(qie)忌誤將(jiang)(jiang)剩下的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)伴侶直(zhi)接(jie)喝(he)(he)下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能吸著喝(he)。先用(yong)(yong)湯(tang)匙(chi)由(you)后往前(qian)將(jiang)湯(tang)舀起，湯(tang)匙(chi)的(de)(de)(de)(de)底部(bu)放在下(xia)唇的(de)(de)(de)(de)位置將(jiang)湯(tang)送入口中。湯(tang)匙(chi)與嘴部(bu)呈45角較(jiao)好。身體(ti)上的(de)(de)(de)(de)半部(bu)略(lve)微(wei)前(qian)傾。碗(wan)中的(de)(de)(de)(de)湯(tang)剩下(xia)不多時，可用(yong)(yong)手(shou)指將(jiang)碗(wan)略(lve)微(wei)抬高。如果湯(tang)用(yong)(yong)有握(wo)(wo)環的(de)(de)(de)(de)碗(wan)裝，可直接拿住握(wo)(wo)環端起來喝(he)。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)，梨——在宴席上，要用(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)取蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)或梨，放(fang)在盤(pan)里。你可以用(yong)(yong)(yong)螺旋式(shi)將其削(xue)皮。如果(guo)(guo)說(shuo)樣做(zuo)很難的話(hua)，就水(shui)果(guo)(guo)放(fang)在盤(pan)上，先切成(cheng)兩半，再去核切塊，然后用(yong)(yong)(yong)叉或水(shui)果(guo)(guo)刀食用(yong)(yong)(yong)。如果(guo)(guo)場合(he)更加隨便點的話(hua)，你可以用(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)著吃(chi)。

　　鱷梨(li)——帶(dai)殼的(de)鱷梨(li)需要用(yong)勺來(lai)吃(chi)，如果(guo)切成片裝(zhuang)在盤子里或拌在色拉里，要用(yong)叉子吃(chi)。

　　香(xiang)(xiang)蕉——如果是(shi)在(zai)餐桌上吃香(xiang)(xiang)蕉，要(yao)先剝(bo)皮(pi)，再用(yong)(yong)刀切成段(duan)，然后用(yong)(yong)叉子叉著吃。在(zai)非正式場合如野餐，海灘等，要(yao)把香(xiang)(xiang)蕉剝(bo)出(chu)一半，然后像猴子一樣吃。

　　無花果(guo)——鮮(xian)無花果(guo)作為(wei)開(kai)胃(wei)品與五香火腿一起吃時，要用(yong)刀(dao)叉(cha)連皮(pi)一起吃下(xia)。若上面(mian)有硬(ying)桿，用(yong)刀(dao)切下(xia)(否則會嚼不動(dong))。作為(wei)飯后甜(tian)食(shi)吃時，要先把無花果(guo)切成(cheng)四半，在(zai)桔(jie)汁或奶油中浸泡后，用(yong)刀(dao)叉(cha)食(shi)用(yong)。

　　柚子(橙(cheng)子，桔子)——吃(chi)(chi)(chi)柚子時(shi)，要先把它切(qie)(qie)成兩(liang)半(ban)，然后用(yong)茶(cha)匙(chi)或尖(jian)柚子匙(chi)挖(wa)出食(shi)用(yong)。在非正式場(chang)合，可(ke)以把柚子汁小心地擠到(dao)茶(cha)匙(chi)中。剝橙(cheng)子皮(pi)(pi)有兩(liang)種(zhong)方(fang)(fang)法，兩(liang)者(zhe)都要使(shi)用(yong)尖(jian)刀。方(fang)(fang)法一(yi)：螺旋式剝皮(pi)(pi)。方(fang)(fang)法二(er)：先用(yong)刀切(qie)(qie)去(qu)兩(liang)端的(de)皮(pi)(pi)，再(zai)豎直(zhi)將皮(pi)(pi)一(yi)片片切(qie)(qie)掉。剝皮(pi)(pi)后，可(ke)以把橙(cheng)肉掰(bai)下(xia)來。如果掰(bai)下(xia)的(de)部(bu)分不大(da)，可(ke)一(yi)口(kou)吃(chi)(chi)(chi)掉。如果太大(da)，要使(shi)用(yong)甜食(shi)刀叉(cha)先切(qie)(qie)開(kai)，后食(shi)用(yong)。如果橙(cheng)子是(shi)切(qie)(qie)好(hao)的(de)，也可(ke)以象吃(chi)(chi)(chi)柚子那樣使(shi)用(yong)柚子匙(chi)或茶(cha)匙(chi)挖(wa)著吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)桔子要先用(yong)手(shou)剝去(qu)皮(pi)(pi)，再(zai)一(yi)片一(yi)片地吃(chi)(chi)(chi)。你可(ke)能要剝皮(pi)(pi)并(bing)去(qu)除白(bai)色(se)覆(fu)蓋(gai)膜(mo)，尤其是(shi)膜(mo)很厚的(de)時(shi)候。

　　葡(pu)(pu)萄(tao)——對于無籽葡(pu)(pu)萄(tao)沒什么講究，一粒粒地吃(chi)就行。若葡(pu)(pu)萄(tao)有籽，林把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)放(fang)入(ru)(ru)口中(zhong)(zhong)嚼(jiao)吸食肉質，然后把(ba)籽吐到手中(zhong)(zhong)。要想容易地剝去葡(pu)(pu)萄(tao)皮，則(ze)要持其莖部放(fang)在(zai)嘴邊，用(yong)中(zhong)(zhong)指和食紙(zhi)將(jiang)肉汁擠入(ru)(ru)口中(zhong)(zhong)。最(zui)后把(ba)剩在(zai)手中(zhong)(zhong)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)皮放(fang)在(zai)盤里。

　　芒(mang)果、木(mu)瓜——整個芒(mang)果，要先(xian)用鋒利的水果刀縱向切(qie)成(cheng)(cheng)兩半(ban)，然(ran)后(hou)再切(qie)成(cheng)(cheng)四分之一半(ban)。用叉子將(jiang)每(mei)一塊放入盤中，皮(pi)面朝(chao)上，并剝掉芒(mang)果皮(pi)。你也可以象(xiang)吃鱷梨那樣用勺(shao)挖(wa)(wa)著(zhu)吃。如(ru)把芒(mang)果切(qie)成(cheng)(cheng)兩半(ban)，挖(wa)(wa)食核肉，保留皮(pi)殼。吃木(mu)瓜象(xiang)吃鱷梨和(he)小西瓜一樣，先(xian)切(qie)成(cheng)(cheng)兩半(ban)，摳出(chu)籽，然(ran)后(hou)用勺(shao)挖(wa)(wa)著(zhu)吃。

　　桃李——將桃李先(xian)切(qie)成(cheng)二分之一半，再切(qie)成(cheng)四分之一半，用刀(dao)去核(he)。皮可以(yi)剝(bo)下來(lai)，但如果帶(dai)著皮切(qie)成(cheng)小塊，用甜食刀(dao)叉(cha)食用也是不錯(cuo)的。

　　柿(shi)子(zi)——吃柿(shi)子(zi)有兩(liang)種方法：一是先切成兩(liang)半，然后用(yong)勺(shao)(shao)挖出(chu)柿(shi)肉;二是將柿(shi)子(zi)豎直放(fang)在盤(pan)中(zhong)，柄部朝(chao)下，切成四塊，然后再(zai)借(jie)助刀叉切成適當大的(de)小塊。食用(yong)時將柿(shi)核吐在勺(shao)(shao)中(zhong)，放(fang)到你的(de)盤(pan)子(zi)的(de)一邊。不要吃柿(shi)子(zi)皮，因為太苦(ku)太澀。

　　菠(bo)蘿(luo)(果肉)——很簡單，吃鮮菠(bo)蘿(luo)片時(shi)，始終使用刀和叉(cha)。

　　草(cao)莓——大草(cao)莓可以用手柄部(bu)，蘸著(zhu)白砂糖(自(zi)己盤中的(de))整個(ge)吃。然后將草(cao)莓柄放(fang)入自(zi)己的(de)盤里。如果草(cao)莓是拌(ban)在奶(nai)油里的(de)，當然要使用勺子。

　　西(xi)瓜——切(qie)成塊的西(xi)瓜一般用(yong)刀和叉來吃，吃進(jin)嘴(zui)里的西(xi)瓜籽要及時清理，并(bing)吐在緊凹的手中，然后(hou)放入自己(ji)的盤子。

　　漿(jiang)(jiang)果(guo)，櫻桃——吃(chi)(chi)法很多(duo)，你可視情況而(er)定，一般來說，吃(chi)(chi)漿(jiang)(jiang)果(guo)時，不管有無奶油，都(dou)要用(yong)勺子;吃(chi)(chi)櫻桃要用(yong)手(shou)拿，將(jiang)櫻桃核文(wen)雅地吐在(zai)緊凹的手(shou)中，然后放(fang)入(ru)自己的盤子。

　　西餐禮儀：調味品

　　食(shi)用(yong)馬(ma)蘿(luo)(luo)卜醬(jiang)(jiang)，薄荷膠(jiao)，葡萄干膠(jiao)，芥(jie)末，蘋果(guo)醬(jiang)(jiang)，酸(suan)果(guo)蘿(luo)(luo)醬(jiang)(jiang)時，要(yao)先(xian)用(yong)湯匙將其(qi)舀入(ru)盤子(zi)里(li)。然后(hou)用(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)肉(rou)抹油(you)(you)食(shi)用(yong)。液體醬(jiang)(jiang)汁如薄荷，櫻桃或杏(xing)鴨醬(jiang)(jiang)，要(yao)直(zhi)接澆到(dao)肉(rou)上(shang)面。澆的(de)(de)(de)最好要(yao)少些(xie)，這樣不(bu)會影響肉(rou)的(de)(de)(de)整體的(de)(de)(de)味(wei)道。吃(chi)蛋卷(juan)和餅干用(yong)的(de)(de)(de)果(guo)膠(jiao)，果(guo)醬(jiang)(jiang)和蜜(mi)餞要(yao)用(yong)湯匙舀到(dao)黃油(you)(you)盤子(zi)的(de)(de)(de)一邊，然后(hou)用(yong)刀(dao)平抹在面包或蛋卷(juan)小塊上(shang)。如果(guo)沒有(you)湯匙，用(yong)刀(dao)取果(guo)膠(jiao)前，先(xian)在盤子(zi)邊上(shang)擦一擦。吃(chi)咖喱菜時，可把(ba)花生(sheng)，椰子(zi)，酸(suan)辣醬(jiang)(jiang)等(deng)調料放到(dao)盤子(zi)里(li)混合后(hou)配咖喱食(shi)用(yong)。酸(suan)辣醬(jiang)(jiang)也(ye)可作為配菜吃(chi)，不(bu)用(yong)混合。

　　鹽(yan)和(he)胡椒粉先(xian)品(pin)嘗食物(wu)，后加鹽(yan)和(he)胡椒粉。先(xian)放(fang)鹽(yan)或胡椒粉是對(dui)廚(chu)師不(bu)禮貌(mao)的(de)(de)(de)(de)表現。如果(guo)桌上(shang)有(you)鹽(yan)罐(guan)，使用里面(mian)的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)匙，如果(guo)沒有(you)，就用干凈的(de)(de)(de)(de)刀尖取用。蘸過鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)要放(fang)在自己(ji)的(de)(de)(de)(de)黃油盤里或餐(can)盤里的(de)(de)(de)(de)一邊(bian)。如果(guo)為你提供(gong)一個(ge)專人鹽(yan)罐(guan)，你可(ke)以用手捏取。

　　色(se)拉(la)接照(zhao)傳統，色(se)拉(la)要(yao)用叉子(zi)來(lai)吃(chi)，但是如果(guo)色(se)拉(la)的(de)(de)塊(kuai)太(tai)大，就應切開以(yi)免從叉子(zi)上(shang)(shang)掉下來(lai)。以(yi)前吃(chi)色(se)拉(la)和水果(guo)用的(de)(de)鋼刀又銹又黑。不(bu)銹鋼刀的(de)(de)使(shi)用改變了這種(zhong)狀況。吃(chi)冰山萵苣(ju)一(yi)(yi)般要(yao)使(shi)用刀和叉。當(dang)色(se)時作為(wei)主食(shi)吃(chi)的(de)(de)時候，不(bu)要(yao)把它放(fang)在餐盤里。要(yao)放(fang)在自己的(de)(de)黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一(yi)(yi)塊(kuai)面(mian)包或蛋卷把叉子(zi)上(shang)(shang)的(de)(de)色(se)拉(la)推在盤子(zi)里。

　　黃(huang)油往面包(bao)，蛋卷，餅干(gan)或土司上(shang)抹(mo)(mo)黃(huang)油要(yao)用刀，而且小塊面包(bao)只能抹(mo)(mo)少量的(de)黃(huang)油。不要(yao)往蔬(shu)菜上(shang)抹(mo)(mo)黃(huang)油。因(yin)為(wei)這被(bei)認為(wei)是對廚師(shi)的(de)侮(wu)辱。

　　西餐禮儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)筍(sun)(sun)如果(guo)要吃(chi)的蘆(lu)筍(sun)(sun)菜(cai)中有湯汁(zhi)，先切成小(xiao)塊(kuai)，再用(yong)刀叉食物(wu)。如果(guo)蘆(lu)筍(sun)(sun)很大(da)而且需要蘸汁(zhi)，先把頭切下(xia)，然后分開來(lai)食物(wu)以(yi)防(fang)滴汁(zhi)和掉渣(zha)。也(ye)可以(yi)用(yong)手拿(na)著莖柄，蘸汁(zhi)吃(chi)。對于小(xiao)的蘆(lu)筍(sun)(sun)完全可以(yi)用(yong)手拿(na)著蘸汁(zhi)食用(yong)。

　　西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)除做色(se)拉吃(chi)以外，西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)都可以用(yong)手拿著吃(chi)。挑個(ge)小點的，正好放入嘴(zui)中，不要張嘴(zui)咀嚼(jiao)，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴(zui)唇閉緊(jin)。如果盤中只有一(yi)個(ge)大的西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)，用(yong)牙(ya)輕(qing)輕(qing)將(jiang)皮剝掉，先咬下一(yi)半(ban)，慢(man)慢(man)吃(chi)完再吃(chi)另一(yi)半(ban)。

　　玉(yu)米棒鮮(xian)玉(yu)米棒大多是在(zai)(zai)非正(zheng)式(shi)場合吃(chi)的(de)(de)，可以先把它掰成兩(liang)半，以便好拿，值得注意的(de)(de)是，在(zai)(zai)上面(mian)一(yi)次(ci)不(bu)要沫撒(sa)太多的(de)(de)黃油或(huo)調料。橫著吃(chi)還(huan)是轉圈吃(chi)，自己(ji)選取，兩(liang)種方法都行。先集中數排或(huo)一(yi)部分抹黃油，撒(sa)鹽。吃(chi)完后再換地方，這樣你(ni)的(de)(de)手(shou)和(he)面(mian)部就(jiu)不(bu)會(hui)過多粘染調料。

　　土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)片和土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條是(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)著(zhu)吃的(de)。除外土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條里有汁(zhi)，那樣的(de)話要使用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)。小(xiao)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條也可(ke)(ke)拿(na)著(zhu)吃。但(dan)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)會更好。如(ru)(ru)果(guo)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)條太大，不好取用(yong)(yong)(yong)(yong)，就用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)開(kai)，不要掛在叉(cha)上(shang)咬著(zhu)吃。把(ba)番茄醬放在盤子(zi)邊上(shang)，用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)拿(na)或(huo)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)著(zhu)小(xiao)塊蘸汁(zhi)吃。烤土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)在食用(yong)(yong)(yong)(yong)時往(wang)往(wang)已被切(qie)開(kai)。如(ru)(ru)果(guo)沒有用(yong)(yong)(yong)(yong)刀從上(shang)部切(qie)入，用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)或(huo)叉(cha)子(zi)將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)掰開(kai)一點，加(jia)入奶(nai)(nai)油或(huo)酸奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)油和小(xiao)青蔥(cong)，鹽和胡椒粉，每次加(jia)一點。你可(ke)(ke)以(yi)帶皮食用(yong)(yong)(yong)(yong)。

　　西餐禮儀：用手吃

　　如果你(ni)不(bu)知道該不(bu)該用手拿著吃(chi)，就跟(gen)著主人做(zuo)。記住：食物(wu)用淺盤(pan)上來時，吃(chi)前先放入自己的盤(pan)子。下面是一(yi)些可(ke)以用手拿著吃(chi)的食物(wu)：帶(dai)芯的玉米(mi)，肋骨(gu)，帶(dai)殼的蛤蚌(bang)和牡蠣，龍蝦，三(san)明治，干蛋糕，小(xiao)甜餅(bing)，某些水果。脆熏肉(rou)，蛙(wa)腿，雞翅和排(pai)骨(gu)(非正式場合)，土豆條(tiao)或炸(zha)薯(shu)片，小(xiao)蘿卜，橄欖和芹菜等。

　　三明(ming)治(zhi)要記(ji)住(zhu)，小的三明(ming)治(zhi)和烤面(mian)包(bao)是用(yong)手拿著吃(chi)(chi)的，大(da)點的吃(chi)(chi)前先(xian)切(qie)開。配鹵汁吃(chi)(chi)的熱(re)三明(ming)治(zhi)需要用(yong)刀(dao)和叉。通過拿面(mian)包(bao)的方式，可以(yi)測試出一個人是否是個有修養的人。不(bu)過只要你記(ji)住(zhu)在(zai)吃(chi)(chi)面(mian)包(bao)或(huo)(huo)蛋卷時，往(wang)上抹(mo)(mo)黃油(you)(you)之前，先(xian)把其切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)或(huo)(huo)小塊(kuai)的話，你就可以(yi)輕松得通過測試。小餅干(gan)用(yong)不(bu)著弄(nong)碎(sui)(sui)。使(shi)用(yong)你盤(pan)(pan)(pan)中(zhong)的黃油(you)(you)刀(dao)，抹(mo)(mo)油(you)(you)應在(zai)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)里或(huo)(huo)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)上部進行(xing)。把黃油(you)(you)刀(dao)稍靠右邊(bian)放(fang)。刀(dao)柄(bing)放(fang)在(zai)盤(pan)(pan)(pan)邊(bian)外面(mian)以(yi)保持清(qing)潔。熱(re)土司和小面(mian)包(bao)要馬(ma)上抹(mo)(mo)油(you)(you)。不(bu)必把面(mian)包(bao)條掰(bai)碎(sui)(sui)，可在(zai)其一面(mian)抹(mo)(mo)黃油(you)(you)。把丹麥(mai)糕點(甜蛋卷)切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)或(huo)(huo)四半(ban)(ban)。隨抹(mo)(mo)隨吃(chi)(chi)。

　　熏(xun)肉(rou)吃法很(hen)簡單，吃帶肥肉(rou)的熏(xun)肉(rou)要(yao)使用(yong)刀和叉(cha)(cha)，如果熏(xun)肉(rou)很(hen)脆，則先用(yong)叉(cha)(cha)子(zi)將肉(rou)叉(cha)(cha)碎，再用(yong)手拿著(zhu)吃。

西餐就餐順序禮儀知識27

　　西餐禮儀甜點吃法

　　冰淇淋吃冰淇淋一(yi)(yi)般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一(yi)(yi)起吃或作為(wei)主餐的一(yi)(yi)部分時，要使用一(yi)(yi)把甜(tian)點叉和一(yi)(yi)把甜(tian)點勺。

　　餡餅(bing)(bing)吃(chi)(chi)水果餡餅(bing)(bing)通常(chang)要(yao)使(shi)用(yong)叉子(zi)。但如(ru)果主人(ren)為你提供一(yi)把叉子(zi)和(he)一(yi)把甜點勺的(de)(de)話，那么就用(yong)叉子(zi)固定餡餅(bing)(bing)，用(yong)勺挖著(zhu)吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)餡餅(bing)(bing)是要(yao)用(yong)叉子(zi)的(de)(de)，除非餡餅(bing)(bing)是帶(dai)冰淇淋的(de)(de)，這種情況下，叉、勺都(dou)要(yao)使(shi)用(yong)。如(ru)果吃(chi)(chi)的(de)(de)是奶油(you)餡餅(bing)(bing)，最(zui)好用(yong)叉而不要(yao)用(yong)手。以防止餡料從(cong)另一(yi)頭漏出。

　　煮(zhu)梨使(shi)用(yong)(yong)(yong)勺(shao)和叉。用(yong)(yong)(yong)叉豎直(zhi)把(ba)(ba)梨固定(ding)，用(yong)(yong)(yong)勺(shao)把(ba)(ba)梨挖成(cheng)方便食(shi)用(yong)(yong)(yong)的小塊(kuai)。叉子還可(ke)用(yong)(yong)(yong)來旋轉(zhuan)煮(zhu)梨，以(yi)使(shi)挖食(shi)梨肉。如果只有(you)一把(ba)(ba)勺(shao)子，就(jiu)用(yong)(yong)(yong)手旋轉(zhuan)盤(pan)子，把(ba)(ba)梨核留在盤(pan)里，用(yong)(yong)(yong)勺(shao)把(ba)(ba)糖汁(zhi)舀(yao)出。

　　果汁冰糕如果作(zuo)為肉食(shi)的配餐食(shi)用可以用叉，如果是(shi)作(zuo)為甜點食(shi)用，使用勺子。

　　燉制水(shui)果吃燉制水(shui)果要使用勺(shao)子(zi)，不(bu)過你可以用叉(cha)子(zi)來穩住大塊水(shui)果。把櫻桃(tao)、梅干、李脯的核體面地吐到勺(shao)里，放在盤邊。

　　西餐禮儀魚的吃法

　　魚肉極嫩易碎，因(yin)此餐廳常不備餐刀而備專用(yong)的(de)湯匙(chi)。這(zhe)種湯匙(chi)比一(yi)(yi)般喝湯用(yong)的(de)稍大而且較平，不但(dan)可(ke)切分菜(cai)肴，還(huan)能將菜(cai)和調味汁(zhi)一(yi)(yi)起(qi)舀起(qi)來吃(chi)。若(ruo)要(yao)吃(chi)其他混合的(de)青菜(cai)類食物，還(huan)是使用(yong)叉子為(wei)好(hao)。對于魚骨頭(tou)，首(shou)先(xian)用(yong)刀在魚鰓附近刺一(yi)(yi)條(tiao)直線，刀尖不要(yao)刺透，刺入一(yi)(yi)半即可(ke)。將魚的(de)上(shang)半身挑(tiao)開后，從頭(tou)開始，將刀放在骨下(xia)方，往魚尾方向劃(hua)開。把骨剔掉(diao)并(bing)挪到盤子的(de)一(yi)(yi)角。最(zui)后再把魚尾切掉(diao)。

　　西餐禮儀帶骨食物

　　鳥類(lei)：先把(ba)翅膀(bang)和腿(tui)切下，然(ran)后借(jie)助刀和叉(cha)來吃(chi)身(shen)體部(bu)分(fen)。你可以把(ba)翅膀(bang)和腿(tui)用手拿著(zhu)吃(chi)，但(dan)不能拿身(shen)體部(bu)分(fen)。

　　雞(ji)(ji)肉：先吃雞(ji)(ji)的(de)一半。把雞(ji)(ji)腿和(he)雞(ji)(ji)翅用(yong)(yong)刀叉(cha)從連(lian)結處(chu)分開。然(ran)后用(yong)(yong)叉(cha)穩住(zhu)雞(ji)(ji)腿(雞(ji)(ji)脯或雞(ji)(ji)翅)，用(yong)(yong)刀把肉切(qie)(qie)成(cheng)適當大小的(de)片(pian)。每(mei)次只切(qie)(qie)兩三(san)片(pian)。如果場合(he)很(hen)正式，不能使和(he)刀叉(cha)取用(yong)(yong)的(de)，干脆別動。如果是在非正式場合(he)，你可以用(yong)(yong)手(shou)拿取小塊骨頭，但中能使用(yong)(yong)一只手(shou)。

　　肉(rou)(rou)排(pai)：用(yong)叉子或(huo)尖刀插入牛(niu)肉(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)或(huo)羊(yang)肉(rou)(rou)排(pai)的(de)中心(xin)。如(ru)果排(pai)骨(gu)上有(you)(you)紙(zhi)袖(xiu)，你可用(yong)手抓(zhua)住，來(lai)切骨(gu)頭上的(de)肉(rou)(rou)，而(er)這樣就不會使手油膩。在正(zheng)式場合或(huo)者(zhe)在飯店就餐時(shi)即(ji)使包(bao)有(you)(you)紙(zhi)袖(xiu)也不能用(yong)手拿著骨(gu)頭啃(ken)著吃(chi)。這些多余(yu)的(de)東西基本上是用(yong)來(lai)作(zuo)裝(zhuang)飾的(de)，而(er)沒有(you)(you)讓你暴吃(chi)一(yi)頓的(de)意思。另外，在非正(zheng)式場合，只(zhi)有(you)(you)骨(gu)頭上沒有(you)(you)湯時(shi)才可以拿起來(lai)啃(ken)著吃(chi)。

　　魚(yu)先(xian)用刀(dao)叉(cha)把魚(yu)頭和魚(yu)尾(wei)割下，放在盤邊。然后用刀(dao)尖順著魚(yu)骨把魚(yu)從頭到尾(wei)劈開。這時你(ni)有(you)三種選擇：

　　1、將魚骨滑出

　　2、將魚平著分開，取出魚骨

　　3、揭去上面(mian)一片，吃完后(hou)再去骨(gu)

　　如(ru)果嘴里吃進(jin)了小骨頭(tou)，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連(lian)小魚頭(tou)吃掉，而吃到魚的臉頰是很(hen)幸運的事。

　　西餐禮儀面包吃法

　　先(xian)用(yong)(yong)兩手(shou)撕成小塊，再用(yong)(yong)左(zuo)手(shou)拿來吃(chi)(chi)是原則(ze)。吃(chi)(chi)硬面包(bao)時(shi)，用(yong)(yong)手(shou)撕不但費力(li)而且(qie)面包(bao)屑會掉滿(man)地(di)，此時(shi)可用(yong)(yong)刀先(xian)切(qie)成兩半(ban)，再用(yong)(yong)手(shou)撕成塊來吃(chi)(chi)。避(bi)免像用(yong)(yong)鋸子似的(de)，應先(xian)把刀刺入中(zhong)央(yang)部分，往靠近自己(ji)身體的(de)部分切(qie)下，再將面包(bao)轉過來切(qie)斷另(ling)一半(ban)。切(qie)時(shi)可用(yong)(yong)將面包(bao)固定(ding)，避(bi)免發出聲響。

　　西餐禮儀喝酒姿勢

　　酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)服(fu)務(wu)通常是(shi)由(you)(you)服(fu)務(wu)員負責將(jiang)少量倒(dao)(dao)入灑杯中，讓客人(ren)鑒別一下品質是(shi)否有誤，只(zhi)須把它經當成一種形式，喝(he)一小(xiao)(xiao)口(kou)并回答(da)GOOD。接著(zhu)，侍者(zhe)會來倒(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這時，不(bu)要動手(shou)(shou)去(qu)拿(na)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，而應把放(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)由(you)(you)待者(zhe)去(qu)倒(dao)(dao)。正確的(de)握標(biao)姿勢是(shi)用(yong)(yong)手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)握杯腳。為避免手(shou)(shou)的(de)溫度使酒(jiu)(jiu)(jiu)溫增(zeng)(zeng)高(gao)。應用(yong)(yong)大拇指(zhi)(zhi)、中指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)握住杯腳，小(xiao)(xiao)指(zhi)(zhi)放(fang)(fang)在(zai)杯子(zi)的(de)底臺固定。喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)時絕對不(bu)能吸著(zhu)喝(he)而是(shi)傾(qing)斜酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，像(xiang)是(shi)將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)(fang)在(zai)舌頭(tou)上(shang)(shang)(shang)似的(de)喝(he)。輕輕搖動酒(jiu)(jiu)(jiu)杯讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與空(kong)氣接觸(chu)以增(zeng)(zeng)加酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)醇香，但不(bu)要猛烈搖晃杯子(zi)。此外，一飲(yin)而盡、邊(bian)喝(he)邊(bian)透(tou)過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯看人(ren)、拿(na)著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯邊(bian)說話(hua)邊(bian)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、吃東(dong)西時喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)、口(kou)紅(hong)(hong)印(yin)在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯沿上(shang)(shang)(shang)等，都是(shi)失禮的(de)行(xing)為。不(bu)要用(yong)(yong)手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)擦杯沿上(shang)(shang)(shang)的(de)口(kou)紅(hong)(hong)印(yin)，用(yong)(yong)面巾(jin)紙(zhi)擦較好。

　　西餐禮儀的注意事項

　　西餐禮儀：交談

　　無論是作(zuo)主(zhu)人(ren)(ren)、陪客或賓客，都應(ying)與同桌的人(ren)(ren)交談，特別是左右鄰座。不(bu)要只(zhi)同幾(ji)個熟人(ren)(ren)或只(zhi)同一兩人(ren)(ren)說話。鄰座如(ru)不(bu)相識，可先自我(wo)介(jie)紹(shao)。

　　交談時聲音不要(yao)過(guo)大，不然可能會引起鄰座的不滿(man)。

　　交談時切勿將刀叉對(dui)(dui)著對(dui)(dui)方(fang)，否則是對(dui)(dui)對(dui)(dui)方(fang)的(de)不尊敬，造(zao)成(cheng)對(dui)(dui)你的(de)厭惡。

　　西餐禮儀：搭配

　　飲酒(jiu)時(shi)應(ying)該搭配食用(yong)什么(me)食物，時(shi)常困繞著(zhu)人(ren)們，幾(ji)百年來，飲酒(jiu)時(shi)選擇適當(dang)的食品似(si)乎已經形成(cheng)了一條條的規律。但是，隨著(zhu)現(xian)代的社會中新食品和新型酒(jiu)類的不(bu)(bu)斷涌現(xian)，這些(xie)規矩(ju)顯得(de)陳舊(jiu)，越來越不(bu)(bu)適用(yong)了。

　　飲酒如(ru)何搭(da)配(pei)(pei)食物(wu)(wu)(wu)首(shou)先應(ying)該明(ming)白一(yi)(yi)點，生活因個人(ren)(ren)喜好(hao)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同，飲酒和(he)食物(wu)(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)毫無(wu)疑問的(de)也(ye)應(ying)該隨(sui)個人(ren)(ren)品(pin)味(wei)隨(sui)意(yi)搭(da)配(pei)(pei)。你可(ke)以(yi)按(an)自(zi)己(ji)口味(wei)點叫(jiao)酒和(he)食物(wu)(wu)(wu)，即使(shi)是(shi)(shi)(shi)規(gui)則中不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)允許(xu)(xu)的(de)，或(huo)者與你同桌用(yong)餐(can)的(de)朋友(you)堅決(jue)反對的(de)話，也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)害羞或(huo)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)意(yi)思。生活中有許(xu)(xu)多看起來不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜搭(da)配(pei)(pei)的(de)事(shi)物(wu)(wu)(wu)組成在(zai)一(yi)(yi)起，還是(shi)(shi)(shi)顯得那(nei)樣和(he)諧。然而，晚飯(fan)時(shi)應(ying)該用(yong)什么(me)酒，你還是(shi)(shi)(shi)拿不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)定(ding)(ding)主意(yi)時(shi)，該怎(zen)么(me)辦?是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)求助于那(nei)些(xie)規(gui)則搭(da)配(pei)(pei)呢?多年來，我積累(lei)了些(xie)經驗，可(ke)以(yi)解(jie)決(jue)你遇到的(de)難題。這些(xie)所謂的(de)"原則"不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)告訴你喝酒時(shi)吃些(xie)什么(me)，只是(shi)(shi)(shi)說明(ming)食物(wu)(wu)(wu)與酒類之間(jian)如(ru)何影響，相互作用(yong)的(de)。飲酒時(shi)搭(da)配(pei)(pei)食物(wu)(wu)(wu)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)(shi)(shi)根據口味(wei)而定(ding)(ding)。食物(wu)(wu)(wu)和(he)酒類可(ke)以(yi)分為四種口味(wei)，這也(ye)就界定(ding)(ding)了酒和(he)食物(wu)(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)的(de)范(fan)圍，即：酸，甜，苦和(he)咸味(wei)。

　　酸味(wei)：你可能聽說過酒(jiu)不(bu)能和(he)(he)沙拉(la)搭配，原因是沙拉(la)中(zhong)的(de)酸極大地破(po)壞(huai)了(le)酒(jiu)的(de)醇香。但(dan)是，如果沙拉(la)和(he)(he)酸性酒(jiu)類(lei)同用，酒(jiu)里(li)所含的(de)酸就會被沙拉(la)的(de)乳酸分解掉(diao)，這當(dang)然是一(yi)種絕好的(de)搭配。所以，可以選(xuan)擇酸性酒(jiu)和(he)(he)酸性食(shi)物一(yi)起食(shi)用。酸性酒(jiu)類(lei)與含咸(xian)食(shi)品共用，味(wei)道也很(hen)好。

　　甜(tian)(tian)味：用(yong)餐時，同樣(yang)可以依個人(ren)口(kou)(kou)味選擇甜(tian)(tian)點(dian)(dian)。一(yi)般說來，甜(tian)(tian)食會(hui)使甜(tian)(tian)酒(jiu)口(kou)(kou)味減淡。如(ru)果(guo)你選用(yong)加利福尼(ni)亞查頓尼(ni)酒(jiu)和(he)一(yi)小片烤箭魚(yu)一(yi)起食用(yong)，酒(jiu)會(hui)顯得很(hen)甜(tian)(tian)。但是，如(ru)果(guo)在魚(yu)上放入(ru)沙(sha)拉，酒(jiu)里的果(guo)味就(jiu)會(hui)減色(se)不少。所以吃甜(tian)(tian)點(dian)(dian)時，糖份過高的甜(tian)(tian)點(dian)(dian)會(hui)將酒(jiu)味覆蓋，失去(qu)了原味，應該選擇略甜(tian)(tian)于(yu)一(yi)點(dian)(dian)的酒(jiu)類(lei)。這樣(yang)酒(jiu)才能(neng)保持(chi)原來的口(kou)(kou)味。

　　苦(ku)(ku)味(wei)(wei)：仍然使用"個人(ren)喜好"原(yuan)則。苦(ku)(ku)味(wei)(wei)酒(jiu)和帶(dai)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)的食(shi)(shi)物一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用苦(ku)(ku)味(wei)(wei)會減(jian)少。所以如果想減(jian)淡(dan)或除去苦(ku)(ku)味(wei)(wei)，可(ke)以將(jiang)苦(ku)(ku)酒(jiu)和帶(dai)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)的食(shi)(shi)物搭配食(shi)(shi)用。

　　咸味：一般(ban)沒有(you)鹽(yan)味酒，但有(you)許(xu)多(duo)酒類(lei)能降低含咸食品的(de)鹽(yan)味。世界(jie)許(xu)多(duo)國家和(he)地區食用(yong)海產品如魚類(lei)時，都會配用(yong)檸檬(meng)汁或酒類(lei)，主要(yao)原(yuan)因是酸能減低魚類(lei)的(de)咸度，食用(yong)時，味道(dao)更加鮮(xian)美(mei)可口(kou)。

　　西餐禮儀：刀與叉

　　刀(dao)、叉(cha)(cha)(cha)等(deng)銀(yin)器類(lei)皆稱(cheng)為Cut-lery。刀(dao)、叉(cha)(cha)(cha)又分為肉類(lei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、魚類(lei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、前(qian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、甜點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，而(er)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)除了前(qian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、湯(tang)(tang)(tang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、咖啡用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)、茶用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之外，還有(you)(you)(you)(you)(you)調(diao)味(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)。調(diao)味(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)即是(shi)添加(jia)調(diao)味(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)時所使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)，多(duo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于甜點(dian)或是(shi)魚類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)。如今所使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)具依(yi)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)變(bian)化而(er)不(bu)(bu)(bu)斷變(bian)化。正式(shi)西式(shi)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)套餐(can)(can)中，常(chang)依(yi)不(bu)(bu)(bu)同料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)而(er)配(pei)合使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)各(ge)種不(bu)(bu)(bu)同形(xing)狀的(de)(de)(de)(de)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，并不(bu)(bu)(bu)是(shi)一(yi)開始就全(quan)(quan)部(bu)擺出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)。說到(dao)(dao)全(quan)(quan)套，很容(rong)易使人聯想(xiang)到(dao)(dao)在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)擺滿銀(yin)器的(de)(de)(de)(de)畫面，而(er)如今大都(dou)(dou)是(shi)以點(dian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)2-3道單品料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)為主(zhu)流。所以，在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)擺滿銀(yin)器的(de)(de)(de)(de)正式(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)擺設，可能(neng)(neng)只(zhi)能(neng)(neng)在(zai)喜宴上(shang)(shang)才(cai)能(neng)(neng)看得(de)到(dao)(dao)了。使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)組(zu)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)情況漸(jian)少，僅(jin)吃(chi)2-3道前(qian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)人越來(lai)(lai)越多(duo)，而(er)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)也(ye)并不(bu)(bu)(bu)隨之變(bian)換，大都(dou)(dou)是(shi)以一(yi)組(zu)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)吃(chi)接著送(song)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)前(qian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。而(er)那種在(zai)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)上(shang)(shang)擺著的(de)(de)(de)(de)刀(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))，并放置(zhi)(zhi)于餐(can)(can)盤右側(ce)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳也(ye)日漸(jian)增加(jia)。肉類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)所使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀，不(bu)(bu)(bu)論是(shi)哪一(yi)家餐(can)(can)廳大致上(shang)(shang)都(dou)(dou)一(yi)樣(yang)，不(bu)(bu)(bu)過魚類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)所使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)，往(wang)往(wang)依(yi)各(ge)餐(can)(can)廳而(er)有(you)(you)(you)(you)(you)所不(bu)(bu)(bu)同。尤其是(shi)與(yu)(yu)(yu)肉類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)的(de)(de)(de)(de)寬(kuan)度相同的(de)(de)(de)(de)魚類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)有(you)(you)(you)(you)(you)逐漸(jian)增加(jia)的(de)(de)(de)(de)傾趨勢，且比這寬(kuan)度更(geng)寬(kuan)的(de)(de)(de)(de)也(ye)很常(chang)見，也(ye)有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)些(xie)刀(dao)幅更(geng)寬(kuan)并在(zai)刀(dao)刃(ren)部(bu)分加(jia)上(shang)(shang)豪華裝飾的(de)(de)(de)(de)魚類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)。此外，還有(you)(you)(you)(you)(you)餐(can)(can)廳以調(diao)味(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)代替(ti)魚類(lei)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)。刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)就像是(shi)中國的(de)(de)(de)(de)筷(kuai)架(jia)一(yi)樣(yang)。有(you)(you)(you)(you)(you)時是(shi)刀(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))兩只(zhi)為一(yi)組(zu)放置(zhi)(zhi)在(zai)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang)(shang);有(you)(you)(you)(you)(you)時是(shi)將(jiang)刀(dao)、叉(cha)(cha)(cha)、湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)三(san)只(zhi)為一(yi)組(zu)，放置(zhi)(zhi)在(zai)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)架(jia)上(shang)(shang);有(you)(you)(you)(you)(you)時是(shi)刀(dao)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)(或湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))兩只(zhi)為一(yi)組(zu)的(de)(de)(de)(de)放置(zhi)(zhi)其上(shang)(shang)，使刀(dao)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)刃(ren)部(bu)與(yu)(yu)(yu)叉(cha)(cha)(cha)子的(de)(de)(de)(de)前(qian)部(bu)不(bu)(bu)(bu)會碰觸到(dao)(dao)桌(zhuo)巾。

　　西餐禮儀：祝酒

　　作為主(zhu)(zhu)賓參(can)加外國舉行的(de)宴請，應了解對方祝(zhu)(zhu)酒(jiu)習(xi)慣，即為何人祝(zhu)(zhu)酒(jiu)，何時祝(zhu)(zhu)酒(jiu)等(deng)等(deng)，以便(bian)作必(bi)要(yao)的(de)準備。碰(peng)杯時，主(zhu)(zhu)人和主(zhu)(zhu)賓先碰(peng)，人多可同時舉杯示(shi)意，不一定碰(peng)杯。祝(zhu)(zhu)酒(jiu)時注意不要(yao)交叉(cha)碰(peng)杯。在主(zhu)(zhu)人和主(zhu)(zhu)賓致(zhi)辭、祝(zhu)(zhu)酒(jiu)時，應暫停進(jin)餐，停止交談，注意傾聽，也不要(yao)借此機會(hui)抽煙。奏國歌時應肅立(li)。主(zhu)(zhu)人和主(zhu)(zhu)賓講完話與貴賓席人員(yuan)碰(peng)杯后(hou)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)到(dao)其他各桌敬灑，遇(yu)此情(qing)況(kuang)應起立(li)舉杯。碰(peng)杯時，要(yao)目視對方致(zhi)意。

　　宴會上相互敬酒(jiu)(jiu)表示友好，活躍(yue)氣(qi)氛，但(dan)切忌(ji)喝酒(jiu)(jiu)過量。喝酒(jiu)(jiu)過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人(ren)酒(jiu)(jiu)量的(de)三分之(zhi)一(yi)以(yi)內。

　　西餐禮儀：寬衣

　　在社交場(chang)合，無(wu)論天氣如(ru)何炎熱(re)，不能當眾解開鈕扣脫(tuo)下(xia)衣服。小型便宴，如(ru)主人(ren)請客人(ren)寬衣，男賓可(ke)脫(tuo)下(xia)外衣搭在椅背上(shang)。

　　西餐禮儀：喝茶

　　(或咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei))喝(he)茶、喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，如愿加(jia)牛奶、白糖，可自取加(jia)入杯(bei)中，用小(xiao)茶匙攪(jiao)拌(ban)后，茶匙仍放回小(xiao)碟內(nei)，通常牛奶、白糖均用單(dan)獨(du)器皿盛放。喝(he)時(shi)右手拿(na)杯(bei)把，左手端小(xiao)碟。喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時(shi)會往咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中加(jia)液體咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)伴(ban)侶，如果不愿意浪費可將少許(xu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)倒入盛裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)伴(ban)侶的杯(bei)盤中攪(jiao)拌(ban)，并再次倒入咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)杯(bei)中攪(jiao)拌(ban)即(ji)可，切忌誤將剩(sheng)下的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)伴(ban)侶直接(jie)喝(he)下。

　　西餐禮儀：喝湯

　　不能吸著喝(he)。先(xian)用湯(tang)匙由(you)后往前將(jiang)湯(tang)舀(yao)起，湯(tang)匙的.底(di)部放在下唇的位置(zhi)將(jiang)湯(tang)送(song)入口中(zhong)。湯(tang)匙與嘴部呈45角較好。身(shen)體上(shang)的半部略微(wei)(wei)前傾。碗(wan)中(zhong)的湯(tang)剩下不多時，可(ke)用手指將(jiang)碗(wan)略微(wei)(wei)抬高。如果湯(tang)用有握(wo)環(huan)的碗(wan)裝，可(ke)直接拿住握(wo)環(huan)端起來喝(he)。

　　西餐禮儀：水果

　　蘋果(guo)(guo)，梨——在(zai)宴席上(shang)，要用(yong)(yong)手拿取蘋果(guo)(guo)或梨，放在(zai)盤(pan)里(li)。你可以(yi)用(yong)(yong)螺旋(xuan)式將其削皮(pi)。如果(guo)(guo)說樣做很難(nan)的話(hua)，就水果(guo)(guo)放在(zai)盤(pan)上(shang)，先切(qie)成兩半，再(zai)去核切(qie)塊(kuai)，然后(hou)用(yong)(yong)叉或水果(guo)(guo)刀食用(yong)(yong)。如果(guo)(guo)場合更加隨便(bian)點(dian)的話(hua)，你可以(yi)用(yong)(yong)手拿著吃(chi)。

　　鱷(e)(e)梨——帶殼的(de)鱷(e)(e)梨需要用勺來吃，如(ru)果切成片裝在盤(pan)子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

　　香蕉(jiao)——如(ru)果是(shi)在餐(can)桌上(shang)吃(chi)(chi)香蕉(jiao)，要(yao)先剝(bo)皮，再用(yong)刀切成段，然(ran)(ran)后用(yong)叉子(zi)叉著吃(chi)(chi)。在非正式場合如(ru)野(ye)餐(can)，海(hai)灘等，要(yao)把香蕉(jiao)剝(bo)出一半(ban)，然(ran)(ran)后像猴子(zi)一樣吃(chi)(chi)。

　　無花果(guo)——鮮無花果(guo)作為開胃品與(yu)五香火腿一起吃(chi)時，要(yao)用(yong)刀(dao)叉連皮一起吃(chi)下。若上面有(you)硬桿，用(yong)刀(dao)切下(否則會嚼不動)。作為飯后甜食吃(chi)時，要(yao)先把無花果(guo)切成四半(ban)，在桔(jie)汁或奶油(you)中(zhong)浸(jin)泡后，用(yong)刀(dao)叉食用(yong)。

　　柚(you)(you)子(zi)(橙(cheng)(cheng)子(zi)，桔(jie)子(zi))——吃(chi)柚(you)(you)子(zi)時，要先(xian)(xian)把它切(qie)成兩半，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)或尖(jian)柚(you)(you)子(zi)匙(chi)(chi)(chi)挖出食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。在非正式場合(he)，可(ke)以(yi)把柚(you)(you)子(zi)汁小心地擠到茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)中。剝(bo)(bo)(bo)(bo)橙(cheng)(cheng)子(zi)皮有(you)兩種(zhong)方(fang)法，兩者都要使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)尖(jian)刀(dao)。方(fang)法一(yi)(yi)：螺旋式剝(bo)(bo)(bo)(bo)皮。方(fang)法二：先(xian)(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)切(qie)去兩端的皮，再豎(shu)直將皮一(yi)(yi)片片切(qie)掉(diao)。剝(bo)(bo)(bo)(bo)皮后(hou)，可(ke)以(yi)把橙(cheng)(cheng)肉掰下來。如(ru)果(guo)掰下的部(bu)分(fen)不(bu)大，可(ke)一(yi)(yi)口吃(chi)掉(diao)。如(ru)果(guo)太(tai)大，要使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)甜食(shi)刀(dao)叉先(xian)(xian)切(qie)開，后(hou)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。如(ru)果(guo)橙(cheng)(cheng)子(zi)是切(qie)好的，也可(ke)以(yi)象吃(chi)柚(you)(you)子(zi)那樣使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)柚(you)(you)子(zi)匙(chi)(chi)(chi)或茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)挖著(zhu)吃(chi)。吃(chi)桔(jie)子(zi)要先(xian)(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手剝(bo)(bo)(bo)(bo)去皮，再一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片地吃(chi)。你可(ke)能要剝(bo)(bo)(bo)(bo)皮并去除白色覆蓋(gai)膜，尤其(qi)是膜很(hen)厚的時候(hou)。

　　葡(pu)萄(tao)(tao)——對于無籽葡(pu)萄(tao)(tao)沒(mei)什么(me)講究，一粒粒地吃(chi)就(jiu)行。若葡(pu)萄(tao)(tao)有籽，林把(ba)(ba)葡(pu)萄(tao)(tao)放(fang)入口(kou)(kou)中(zhong)嚼吸(xi)食(shi)肉(rou)質，然后(hou)把(ba)(ba)籽吐到手中(zhong)。要想容易地剝去葡(pu)萄(tao)(tao)皮，則要持其莖部放(fang)在嘴(zui)邊，用中(zhong)指和食(shi)紙將肉(rou)汁擠入口(kou)(kou)中(zhong)。最后(hou)把(ba)(ba)剩在手中(zhong)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)皮放(fang)在盤里。

　　芒果(guo)、木(mu)瓜——整個芒果(guo)，要(yao)先(xian)用(yong)鋒利的水(shui)果(guo)刀縱(zong)向(xiang)切(qie)成(cheng)兩半，然后(hou)再切(qie)成(cheng)四分之一(yi)(yi)半。用(yong)叉(cha)子將每一(yi)(yi)塊放(fang)入盤中，皮面朝上(shang)，并剝掉芒果(guo)皮。你也可以象(xiang)吃鱷梨那樣用(yong)勺(shao)挖著吃。如把芒果(guo)切(qie)成(cheng)兩半，挖食核肉，保留皮殼(ke)。吃木(mu)瓜象(xiang)吃鱷梨和小西瓜一(yi)(yi)樣，先(xian)切(qie)成(cheng)兩半，摳出籽，然后(hou)用(yong)勺(shao)挖著吃。

　　桃李——將(jiang)桃李先切(qie)成二(er)分之(zhi)一半(ban)(ban)，再切(qie)成四分之(zhi)一半(ban)(ban)，用(yong)刀去核。皮(pi)可以剝下來(lai)，但(dan)如果帶著皮(pi)切(qie)成小塊，用(yong)甜(tian)食刀叉(cha)食用(yong)也(ye)是不錯(cuo)的。

　　柿(shi)(shi)子(zi)——吃(chi)柿(shi)(shi)子(zi)有兩種方法：一是(shi)先切(qie)成(cheng)兩半(ban)，然后(hou)用(yong)勺挖出柿(shi)(shi)肉(rou);二是(shi)將(jiang)柿(shi)(shi)子(zi)豎直放在(zai)盤(pan)中(zhong)，柄部朝(chao)下，切(qie)成(cheng)四塊，然后(hou)再借助(zhu)刀叉切(qie)成(cheng)適當(dang)大的(de)小塊。食(shi)用(yong)時將(jiang)柿(shi)(shi)核吐在(zai)勺中(zhong)，放到你的(de)盤(pan)子(zi)的(de)一邊。不要吃(chi)柿(shi)(shi)子(zi)皮，因(yin)為(wei)太苦太澀。

　　菠(bo)蘿(luo)(果肉)——很簡單，吃(chi)鮮(xian)菠(bo)蘿(luo)片時，始終使用(yong)刀和(he)叉。

　　草莓(mei)——大草莓(mei)可(ke)以用手柄部，蘸著白砂糖(自己盤(pan)(pan)中(zhong)的)整(zheng)個吃(chi)。然后將(jiang)草莓(mei)柄放入(ru)自己的盤(pan)(pan)里。如果草莓(mei)是拌在奶油里的，當然要使用勺子(zi)。

　　西瓜——切(qie)成塊(kuai)的(de)(de)西瓜一(yi)般(ban)用刀和叉來吃(chi)，吃(chi)進嘴里(li)的(de)(de)西瓜籽要及時清理，并(bing)吐在緊凹的(de)(de)手中，然后放入自己的(de)(de)盤(pan)子。

　　漿果，櫻(ying)桃(tao)——吃法很(hen)多，你可視情況而(er)定，一(yi)般(ban)來說，吃漿果時，不(bu)管有無奶(nai)油，都(dou)要用(yong)勺(shao)子(zi);吃櫻(ying)桃(tao)要用(yong)手拿，將(jiang)櫻(ying)桃(tao)核文雅地吐在緊凹(ao)的手中，然后(hou)放(fang)入自己(ji)的盤子(zi)。

　　西餐禮儀：調味品

　　食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)馬蘿卜醬(jiang)，薄荷膠，葡萄(tao)干膠，芥末，蘋果(guo)醬(jiang)，酸果(guo)蘿醬(jiang)時，要(yao)(yao)先用(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙將其舀(yao)入盤(pan)(pan)(pan)子(zi)里(li)。然后(hou)用(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)叉(cha)肉(rou)抹油(you)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。液體(ti)醬(jiang)汁如(ru)薄荷，櫻(ying)桃或杏鴨醬(jiang)，要(yao)(yao)直接(jie)澆到肉(rou)上(shang)面。澆的(de)最好要(yao)(yao)少些(xie)，這樣(yang)不會影響肉(rou)的(de)整(zheng)體(ti)的(de)味道。吃蛋卷和(he)餅干用(yong)(yong)(yong)的(de)果(guo)膠，果(guo)醬(jiang)和(he)蜜餞要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)湯(tang)匙舀(yao)到黃油(you)盤(pan)(pan)(pan)子(zi)的(de)一(yi)邊，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)平抹在面包或蛋卷小塊上(shang)。如(ru)果(guo)沒(mei)有湯(tang)匙，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)取(qu)果(guo)膠前，先在盤(pan)(pan)(pan)子(zi)邊上(shang)擦一(yi)擦。吃咖(ka)喱菜(cai)時，可把花生，椰子(zi)，酸辣醬(jiang)等(deng)調(diao)料(liao)放到盤(pan)(pan)(pan)子(zi)里(li)混(hun)合(he)后(hou)配(pei)咖(ka)喱食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。酸辣醬(jiang)也可作為配(pei)菜(cai)吃，不用(yong)(yong)(yong)混(hun)合(he)。

　　鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉先(xian)品嘗(chang)食物(wu)(wu)，后加鹽(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉。先(xian)放鹽(yan)或(huo)胡(hu)椒(jiao)粉是對廚師不禮(li)貌的表現。如(ru)(ru)(ru)果桌上(shang)有鹽(yan)罐(guan)，使用(yong)里(li)(li)面的鹽(yan)匙，如(ru)(ru)(ru)果沒有，就(jiu)用(yong)干(gan)凈的刀尖取(qu)用(yong)。蘸過鹽(yan)的食物(wu)(wu)要放在自己的黃(huang)油盤里(li)(li)或(huo)餐盤里(li)(li)的一邊(bian)。如(ru)(ru)(ru)果為你(ni)提(ti)供一個專(zhuan)人鹽(yan)罐(guan)，你(ni)可(ke)以用(yong)手捏取(qu)。

　　色(se)(se)拉(la)(la)接照傳統，色(se)(se)拉(la)(la)要用叉子(zi)來(lai)吃(chi)，但是如果(guo)色(se)(se)拉(la)(la)的(de)(de)塊(kuai)(kuai)太(tai)大，就應切(qie)開以免從叉子(zi)上掉下來(lai)。以前(qian)吃(chi)色(se)(se)拉(la)(la)和水果(guo)用的(de)(de)鋼刀(dao)又(you)銹(xiu)又(you)黑。不銹(xiu)鋼刀(dao)的(de)(de)使用改變了這種狀況。吃(chi)冰山(shan)萵苣一般要使用刀(dao)和叉。當色(se)(se)時作(zuo)為(wei)主(zhu)食吃(chi)的(de)(de)時候，不要把(ba)它(ta)放(fang)(fang)在(zai)餐(can)盤(pan)里(li)。要放(fang)(fang)在(zai)自己的(de)(de)黃(huang)油(you)盤(pan)里(li)，靠在(zai)主(zhu)盤(pan)旁(pang)。通常用一塊(kuai)(kuai)面(mian)包或蛋卷把(ba)叉子(zi)上的(de)(de)色(se)(se)拉(la)(la)推在(zai)盤(pan)子(zi)里(li)。

　　黃(huang)油(you)往(wang)面包，蛋卷(juan)，餅干或土司上(shang)抹(mo)(mo)黃(huang)油(you)要用刀，而且小塊面包只能抹(mo)(mo)少量的黃(huang)油(you)。不(bu)要往(wang)蔬菜上(shang)抹(mo)(mo)黃(huang)油(you)。因為這被認為是對廚師的侮辱。

　　西餐禮儀：吃蔬菜

　　蘆(lu)(lu)筍如果要(yao)吃的蘆(lu)(lu)筍菜中(zhong)有湯汁，先(xian)切(qie)(qie)成小塊，再用(yong)刀叉食物(wu)。如果蘆(lu)(lu)筍很大而且(qie)需(xu)要(yao)蘸(zhan)汁，先(xian)把頭切(qie)(qie)下，然后分開來(lai)食物(wu)以(yi)防滴汁和掉渣。也可以(yi)用(yong)手拿著莖柄，蘸(zhan)汁吃。對于小的蘆(lu)(lu)筍完(wan)全可以(yi)用(yong)手拿著蘸(zhan)汁食用(yong)。

　　西紅(hong)柿(shi)除做色(se)拉吃(chi)(chi)以外，西紅(hong)柿(shi)都可以用手(shou)拿著吃(chi)(chi)。挑(tiao)個(ge)小點的(de)(de)，正(zheng)好放入嘴中，不要(yao)張嘴咀(ju)嚼，因(yin)為這樣汁液會濺出來，要(yao)把嘴唇(chun)閉(bi)緊。如果盤中只有一(yi)個(ge)大的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一(yi)半，慢慢吃(chi)(chi)完再(zai)吃(chi)(chi)另一(yi)半。

　　玉米(mi)(mi)棒(bang)(bang)鮮玉米(mi)(mi)棒(bang)(bang)大多(duo)是(shi)在非正式場合吃的(de)(de)，可以先把它掰成兩半，以便(bian)好拿，值得注意的(de)(de)是(shi)，在上面(mian)一(yi)次不(bu)要沫(mo)撒太多(duo)的(de)(de)黃油或調(diao)料。橫著吃還是(shi)轉圈(quan)吃，自己選取，兩種方(fang)(fang)法都行(xing)。先集中數排(pai)或一(yi)部分(fen)抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方(fang)(fang)，這(zhe)樣你(ni)的(de)(de)手和面(mian)部就不(bu)會過多(duo)粘染調(diao)料。

　　土(tu)(tu)(tu)豆土(tu)(tu)(tu)豆片和(he)土(tu)(tu)(tu)豆條是用(yong)(yong)(yong)手拿著(zhu)(zhu)(zhu)吃的(de)。除外土(tu)(tu)(tu)豆條里(li)有(you)汁(zhi)，那樣的(de)話要(yao)使用(yong)(yong)(yong)叉子。小(xiao)土(tu)(tu)(tu)豆條也可拿著(zhu)(zhu)(zhu)吃。但用(yong)(yong)(yong)叉會更好。如果土(tu)(tu)(tu)豆條太大，不(bu)好取用(yong)(yong)(yong)，就用(yong)(yong)(yong)叉子叉開，不(bu)要(yao)掛在叉上(shang)咬著(zhu)(zhu)(zhu)吃。把(ba)番茄醬放(fang)在盤子邊上(shang)，用(yong)(yong)(yong)手拿或用(yong)(yong)(yong)叉子叉著(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)塊蘸(zhan)汁(zhi)吃。烤土(tu)(tu)(tu)豆在食(shi)用(yong)(yong)(yong)時往往已(yi)被切開。如果沒有(you)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)從上(shang)部切入(ru)，用(yong)(yong)(yong)手或叉子將土(tu)(tu)(tu)豆掰(bai)開一點(dian)，加入(ru)奶(nai)油或酸奶(nai)，奶(nai)油和(he)小(xiao)青蔥，鹽和(he)胡(hu)椒粉，每(mei)次(ci)加一點(dian)。你可以帶皮食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

　　西餐禮儀：用手吃

　　如果(guo)你不知道(dao)該(gai)不該(gai)用(yong)(yong)手拿著吃(chi)，就跟著主人做。記住：食物(wu)用(yong)(yong)淺盤(pan)上來時，吃(chi)前先放(fang)入自(zi)己(ji)的(de)盤(pan)子。下面是一些(xie)可以用(yong)(yong)手拿著吃(chi)的(de)食物(wu)：帶芯的(de)玉米，肋骨，帶殼的(de)蛤蚌和(he)牡蠣(li)，龍蝦，三明治(zhi)，干蛋糕，小(xiao)甜餅，某些(xie)水(shui)果(guo)。脆熏肉，蛙腿，雞翅(chi)和(he)排骨(非正(zheng)式場合)，土豆條(tiao)或炸(zha)薯片，小(xiao)蘿卜，橄欖(lan)和(he)芹菜等。

　　三(san)明(ming)(ming)治(zhi)(zhi)要記住，小(xiao)(xiao)的(de)(de)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)(zhi)和烤面(mian)(mian)包(bao)(bao)是(shi)用(yong)手拿著吃的(de)(de)，大點(dian)的(de)(de)吃前(qian)先(xian)切(qie)開(kai)。配鹵汁吃的(de)(de)熱三(san)明(ming)(ming)治(zhi)(zhi)需要用(yong)刀和叉(cha)。通過拿面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)方式(shi)，可以(yi)測(ce)試出一個人是(shi)否是(shi)個有修養的(de)(de)人。不過只要你記住在吃面(mian)(mian)包(bao)(bao)或(huo)蛋卷(juan)時，往上抹(mo)黃(huang)油(you)之前(qian)，先(xian)把(ba)(ba)其(qi)切(qie)成兩半(ban)或(huo)小(xiao)(xiao)塊的(de)(de)話，你就可以(yi)輕(qing)松得通過測(ce)試。小(xiao)(xiao)餅干用(yong)不著弄碎。使用(yong)你盤(pan)中的(de)(de)黃(huang)油(you)刀，抹(mo)油(you)應在盤(pan)子里或(huo)盤(pan)子上部(bu)進行。把(ba)(ba)黃(huang)油(you)刀稍靠右邊(bian)放。刀柄放在盤(pan)邊(bian)外面(mian)(mian)以(yi)保(bao)持清(qing)潔(jie)。熱土司和小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)包(bao)(bao)要馬上抹(mo)油(you)。不必把(ba)(ba)面(mian)(mian)包(bao)(bao)條掰碎，可在其(qi)一面(mian)(mian)抹(mo)黃(huang)油(you)。把(ba)(ba)丹麥糕點(dian)(甜蛋卷(juan))切(qie)成兩半(ban)或(huo)四半(ban)。隨抹(mo)隨吃。

　　熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的(de)熏肉要(yao)使用(yong)刀和叉(cha)，如果熏肉很脆，則先用(yong)叉(cha)子(zi)將肉叉(cha)碎，再用(yong)手拿著(zhu)吃。

　　西餐的四種服務

　　法式服務

　　特點是典(dian)雅(ya)、莊重，周到細致，用(yong)餐費(fei)用(yong)昂貴。法(fa)式服務(wu)(wu)是一種十(shi)分(fen)講究禮節的(de)服務(wu)(wu)方(fang)式，流行于西方(fang)上層社會。法(fa)式西餐服務(wu)(wu)的(de)宗旨在于讓顧客享受到精(jing)制的(de)餐品(pin)，盡善盡美(mei)的(de)服務(wu)(wu)和優雅(ya)、浪漫(man)的(de)情調。

　　法式西餐服務要點：

　　1、每(mei)一桌配一名(ming)(ming)服務(wu)員和一名(ming)(ming)服務(wu)助手(shou)，配合為客人服務(wu)。

　　2、客(ke)人(ren)(ren)點菜后(hou)(hou)，菜食的(de)制作在客(ke)人(ren)(ren)面(mian)前完(wan)成，半(ban)成品請客(ke)人(ren)(ren)過目，然后(hou)(hou)在帶加熱爐的(de)小推車上(shang)完(wan)成制作，裝盤(pan)后(hou)(hou)請客(ke)人(ren)(ren)品嘗(chang)。

　　3、每上(shang)一(yi)道菜(cai)都(dou)撤掉餐(can)具。

　　4、菜點(dian)與酒類相匹配。

　　5、每(mei)上(shang)一(yi)道菜都必(bi)須清理臺面。

　　法(fa)式服(fu)務是一種非常豪華的(de)(de)服(fu)務，最能(neng)吸引顧客(ke)的(de)(de)注(zhu)意(yi)力，給顧客(ke)的(de)(de)個人(ren)照顧較多。但是，法(fa)式服(fu)務要使(shi)用(yong)許多貴重(zhong)餐(can)具，需用(yong)餐(can)車、旁桌，故西餐(can)廳(ting)的(de)(de)空間利用(yong)率很低，同時還需要較多經過培(pei)訓的(de)(de)專(zhuan)業服(fu)務人(ren)員。

西餐就餐順序禮儀知識28

　　表達謝意

　　用餐(can)后您要告訴主人(ren)，您可以這么說：“非常感(gan)謝(xie)可以同(tong)您一(yi)起共進(jin)晚餐(can)，也非常感(gan)謝(xie)您美妙高超的(de)手藝，同(tong)您在一(yi)起我感(gan)到非常輕松快樂!”如果在被邀請后的(de)幾(ji)天，您能夠通過電話或是(shi)郵件的(de)方式，再次表達您的(de)謝(xie)意，那就更加完美了。

　　主動提供幫助

　　用餐(can)之(zhi)后客人都(dou)應該(gai)主(zhu)動提出幫忙收(shou)拾餐(can)桌、清洗(xi)餐(can)具(ju)等要求(qiu)，主(zhu)人愿不愿意讓您(nin)(nin)(nin)參(can)(can)與是(shi)一回事(shi)，您(nin)(nin)(nin)愿不愿意參(can)(can)與是(shi)一回事(shi)，但是(shi)無論怎么樣，您(nin)(nin)(nin)要想主(zhu)人表達您(nin)(nin)(nin)的(de)心意。主(zhu)人對于您(nin)(nin)(nin)的(de)主(zhu)動協(xie)助(zhu)會心存感激，一般也都(dou)會接(jie)受您(nin)(nin)(nin)的(de)'協(xie)助(zhu)，當然如果您(nin)(nin)(nin)非常幸運的(de)話，主(zhu)人也會拒(ju)絕(jue)您(nin)(nin)(nin)的(de)請求(qiu)。

　　回請

　　如(ru)(ru)果(guo)您(nin)(nin)有(you)固定的(de)住所(suo)，您(nin)(nin)需要在(zai)接下來的(de)一兩個(ge)(ge)月內(nei)回請主人(ren)，以表達(da)您(nin)(nin)的(de)謝意和(he)敬意。如(ru)(ru)果(guo)您(nin)(nin)沒有(you)這么做的(de)話，曾經邀請您(nin)(nin)的(de)人(ren)會(hui)(hui)覺得您(nin)(nin)是一個(ge)(ge)非常粗魯無禮的(de)人(ren)。很(hen)有(you)可(ke)能(neng)在(zai)您(nin)(nin)回請之前，別人(ren)再也不會(hui)(hui)邀請您(nin)(nin)參加任何的(de)宴(yan)會(hui)(hui)。

　　當(dang)然如果您在國外沒有固定的住所，那另當(dang)別(bie)論。不過，您也(ye)應該在合適的時候選擇(ze)一(yi)家餐館，邀請曾經邀請過您的人一(yi)起到餐館就餐。

　　回請時，您(nin)也要注意，曾經邀請您(nin)的人是如何熱(re)情款待您(nin)的，您(nin)需要以(yi)同樣的方式來(lai)款待別人。

　　家(jia)庭西(xi)餐(can)(can)禮儀從赴餐(can)(can)前、用餐(can)(can)前、用餐(can)(can)中到用餐(can)(can)后所應(ying)該注(zhu)意的(de)(de)(de)細節(jie)到此就總結完了，可能(neng)針對(dui)不同國家(jia)的(de)(de)(de)人，需要區別對(dui)待，但(dan)是基本上的(de)(de)(de)所遵循(xun)的(de)(de)(de)規范要求是相(xiang)同的(de)(de)(de)。這(zhe)些細節(jie)的(de)(de)(de)注(zhu)意，也只有用心(xin)去練習，用心(xin)去體味(wei)才能(neng)做(zuo)到真(zhen)正的(de)(de)(de)“得心(xin)應(ying)手”，表現自然(ran)。

西餐就餐順序禮儀知識29

　　美(mei)式服(fu)務特點(dian)是比較自由、快速、簡(jian)單、大眾化。客(ke)(ke)人(ren)(ren)入座后，先(xian)(xian)將水(shui)杯翻過來(lai)，斟一(yi)杯冰(bing)水(shui)。上(shang)菜一(yi)律用(yong)左(zuo)手從客(ke)(ke)人(ren)(ren)左(zuo)側(ce)上(shang)，撤盤(pan)(pan)時由用(yong)右手從客(ke)(ke)人(ren)(ren)右側(ce)撤走。主菜上(shang)完后上(shang)甜(tian)菜，要(yao)先(xian)(xian)撤盤(pan)(pan)，整理臺面，然后再上(shang)，其他餐(can)(can)具一(yi)般不(bu)動。服(fu)務操作(zuo)動作(zuo)快，客(ke)(ke)人(ren)(ren)用(yong)餐(can)(can)也比較自由。

　　進(jin)餐：入座后，主人(ren)招(zhao)呼，即開始進(jin)餐。

　　取菜(cai)(cai)時(shi)，不要(yao)盛得過多。盤(pan)(pan)中(zhong)食物(wu)吃完后(hou)(hou)，如不夠，可(ke)(ke)以再(zai)取。如由招待(dai)員(yuan)分菜(cai)(cai)，需增添時(shi)，待(dai)招待(dai)員(yuan)送上時(shi)再(zai)取。如果(guo)本(ben)人不能吃或(huo)不愛吃的(de)菜(cai)(cai)肴，當招待(dai)員(yuan)上菜(cai)(cai)或(huo)主人夾菜(cai)(cai)時(shi)，不要(yao)拒絕，可(ke)(ke)取少量(liang)放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)(pan)內(nei)，并表示"謝謝，夠了(le)。"對不合口味的(de)菜(cai)(cai)，勿(wu)顯露出(chu)難堪的(de)表情。吃東(dong)西要(yao)文雅。閉嘴(zui)咀嚼，喝(he)湯(tang)不要(yao)啜，吃東(dong)西不要(yao)發(fa)出(chu)聲音。如湯(tang)、菜(cai)(cai)太熱，可(ke)(ke)稍待(dai)涼后(hou)(hou)再(zai)吃，切勿(wu)用(yong)(yong)嘴(zui)吹(chui)。嘴(zui)內(nei)的(de)魚刺、骨頭不要(yao)直接(jie)外(wai)吐，用(yong)(yong)餐巾掩嘴(zui)，用(yong)(yong)手取出(chu)，或(huo)輕輕吐在(zai)叉(cha)上，放(fang)(fang)在(zai)菜(cai)(cai)盤(pan)(pan)內(nei)。吃剩的(de)菜(cai)(cai)，用(yong)(yong)過的(de)餐具牙簽，都應放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)(pan)內(nei)，勿(wu)置(zhi)桌上。

　　嘴內(nei)有食(shi)物時(shi)(shi)，切勿說(shuo)話。剔(ti)牙(ya)時(shi)(shi)，用(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)或(huo)餐(can)巾遮(zhe)口(kou)。就(jiu)座時(shi)(shi)，身體(ti)要端正，手(shou)(shou)(shou)(shou)肘不(bu)(bu)要放在(zai)桌(zhuo)面上，不(bu)(bu)可(ke)(ke)蹺足(zu)，與餐(can)桌(zhuo)的(de)距離以(yi)(yi)方便(bian)使用(yong)餐(can)具為佳(jia)。餐(can)臺上已擺好的(de)餐(can)具不(bu)(bu)要隨意擺弄，將餐(can)巾輕(qing)輕(qing)放在(zai)腿上。使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)進餐(can)時(shi)(shi)，從(cong)外側往內(nei)側取用(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，要左手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)持刀(dao)(dao)(dao);切東西的(de)左手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)按(an)住食(shi)物，右手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)將其鋸切成小塊，然(ran)后(hou)用(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子送入(ru)口(kou)中。使用(yong)刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)刃不(bu)(bu)可(ke)(ke)向外。每(mei)吃完(wan)一(yi)(yi)道菜(cai)，將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并攏放在(zai)盤中。如(ru)果(guo)是談話，可(ke)(ke)以(yi)(yi)拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，無(wu)需放下。不(bu)(bu)用(yong)刀(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)右手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需要作手(shou)(shou)(shou)(shou)勢時(shi)(shi)，就(jiu)應(ying)放下刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，千(qian)萬不(bu)(bu)可(ke)(ke)手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)空中揮舞搖晃，也(ye)不(bu)(bu)要一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)或(huo)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)另一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴;更不(bu)(bu)可(ke)(ke)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)支手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)取菜(cai)。要記住，任(ren)何時(shi)(shi)候，都不(bu)(bu)可(ke)(ke)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)一(yi)(yi)端放在(zai)盤上，另一(yi)(yi)端放在(zai)桌(zhuo)上。

　　每次送入口中的(de)食物不宜過多(duo)，在(zai)咀嚼時不要(yao)(yao)說話。在(zai)進餐尚未全部結(jie)束(shu)時，不可抽(chou)煙，直到上咖啡(fei)表示用(yong)(yong)餐結(jie)束(shu)時方可。如在(zai)左(zuo)右有(you)女客人，應有(you)禮貌地(di)詢問(wen)一聲(sheng)"您不介(jie)意吧?"喝(he)咖啡(fei)時如愿意添加牛奶或糖，添加后(hou)要(yao)(yao)用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)攪拌均勻，將小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)放在(zai)咖啡(fei)的(de)`墊碟上。喝(he)時應右手拿杯把(ba)，左(zuo)手端(duan)墊碟，直接用(yong)(yong)嘴喝(he)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)一勺(shao)(shao)一勺(shao)(shao)地(di)舀(yao)著(zhu)喝(he)。吃(chi)水(shui)果(guo)時，不要(yao)(yao)拿著(zhu)水(shui)果(guo)整個去(qu)咬，應先用(yong)(yong)水(shui)果(guo)刀(dao)切(qie)成四或五(wu)瓣再用(yong)(yong)刀(dao)去(qu)掉皮、核，用(yong)(yong)叉子叉著(zhu)吃(chi)。

　　進(jin)餐(can)(can)過(guo)程中，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)解開紐扣或(huo)當眾脫(tuo)衣。如(ru)(ru)主(zhu)人(ren)請客人(ren)寬(kuan)衣，男客人(ren)可將(jiang)外衣脫(tuo)下搭在(zai)椅背上(shang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)將(jiang)外衣或(huo)隨身攜帶的(de)物品放在(zai)餐(can)(can)臺上(shang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)可在(zai)餐(can)(can)桌邊化妝(zhuang)，用餐(can)(can)巾擦鼻涕。用餐(can)(can)時(shi)打(da)嗝是最大的(de)禁忌(ji)，萬一發生此種情況，應立(li)即向(xiang)周圍的(de)人(ren)道歉。取食時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)站立(li)起來，坐著拿不(bu)(bu)(bu)(bu)到的(de)食物應請別(bie)人(ren)傳遞。就餐(can)(can)時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)可狼吞虎(hu)咽。對(dui)自(zi)己不(bu)(bu)(bu)(bu)愿(yuan)吃(chi)的(de)食物也應要(yao)一點(dian)放在(zai)盤中，以(yi)示(shi)(shi)禮貌。有(you)時(shi)主(zhu)人(ren)勸客人(ren)添(tian)菜(cai)，如(ru)(ru)有(you)胃口(kou)，添(tian)菜(cai)不(bu)(bu)(bu)(bu)算失禮，相反主(zhu)人(ren)也許(xu)會(hui)引以(yi)為榮。不(bu)(bu)(bu)(bu)可在(zai)進(jin)餐(can)(can)時(shi)中途退(tui)席。如(ru)(ru)有(you)事確需(xu)離開應向(xiang)左右的(de)客人(ren)小聲打(da)招呼。飲酒干杯(bei)時(shi)，即使不(bu)(bu)(bu)(bu)喝，也應該(gai)將(jiang)杯(bei)口(kou)在(zai)唇上(shang)碰一碰，以(yi)示(shi)(shi)敬意。當別(bie)人(ren)為你斟酒時(shi)，如(ru)(ru)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)，可簡單(dan)地(di)說一聲"不(bu)(bu)(bu)(bu)，謝(xie)謝(xie)!"或(huo)以(yi)手稍蓋(gai)酒杯(bei)，表(biao)示(shi)(shi)謝(xie)絕(jue)。

西餐就餐順序禮儀知識30

　　一、預約的竅門

　　越高檔的(de)(de)(de)飯店越需要事先預約(yue)。預約(yue)時，不僅要說清(qing)人數(shu)和時間，也要表明(ming)是(shi)否(fou)要吸煙(yan)區或視野良好的(de)(de)(de)座位。如果是(shi)生日或其他特(te)別(bie)的(de)(de)(de)日子，可以告知宴會的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)和預算。在預定時間內到達，是(shi)基本的(de)(de)(de)禮貌。

　　二、著裝要求(qiu) 再昂貴的休閑服(fu)，也不能隨(sui)意穿著上餐(can)廳(ting)。

　　三、吃飯時穿著得體(ti)是歐美人(ren)的常(chang)識

　　去高檔的(de)(de)(de)餐(can)廳,男士要(yao)穿(chuan)著整潔的(de)(de)(de)上衣和皮鞋(xie);女士要(yao)穿(chuan)套裝和有跟的(de)(de)(de)鞋(xie)子。如果指定穿(chuan)正(zheng)式服裝的(de)(de)(de)話，男士必須(xu)打領帶(dai)。

　　四、由(you)椅子的左(zuo)側入(ru)座

　　最得體(ti)的入(ru)座方式是從左側入(ru)座。當椅(yi)子被拉開后(hou)，身體(ti)在(zai)幾(ji)乎要(yao)碰到桌子的距(ju)離站直，領位(wei)者會把(ba)椅(yi)子推(tui)進來，腿(tui)彎(wan)碰到后(hou)面(mian)的椅(yi)子時(shi)，就可以坐下來。

　　五、用餐姿勢

　　用餐時,上臂和(he)背部(bu)要靠到椅背,腹部(bu)和(he)桌子(zi)保持約一(yi)個拳頭的距離,兩腳交叉的.坐姿最好避免。

　　六、正式的全套餐點(dian)上菜順序

　　①菜(cai)(cai)和湯(tang) ②魚(yu)肝油③水(shui)(shui)果④肉類⑤乳酷酪(lao) ⑥甜(tian)點(dian)(dian)和咖啡 ⑦水(shui)(shui)果，還有(you)餐(can)前(qian)(qian)酒(jiu)和餐(can)酒(jiu)。沒有(you)必(bi)要(yao)全部都點(dian)(dian)，點(dian)(dian)太多卻吃(chi)不(bu)(bu)完反而失禮。稍有(you)水(shui)(shui)準的餐(can)廳都不(bu)(bu)歡迎只(zhi)點(dian)(dian)前(qian)(qian)菜(cai)(cai)的人。前(qian)(qian)菜(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(魚(yu)或肉擇(ze)其一(yi))加甜(tian)點(dian)(dian)是最恰當的組合(he)。點(dian)(dian)菜(cai)(cai)并不(bu)(bu)是由前(qian)(qian)菜(cai)(cai)開始點(dian)(dian)，而是先選一(yi)樣最想吃(chi)的主(zhu)菜(cai)(cai)，再配上適合(he)主(zhu)菜(cai)(cai)的湯(tang)。

　　七、點酒時不(bu)要硬(ying)裝內行

　　在(zai)高級餐(can)廳(ting)里，會(hui)有精于品酒的(de)調(diao)酒師拿酒單來.對(dui)酒不大了解的(de)人(ren)，最(zui)好告訴他自己挑選(xuan)的(de)菜色、預(yu)算、喜愛的(de)酒類口(kou)味(wei)，請調(diao)酒師幫忙挑選(xuan)。

　　八、主(zhu)菜(cai)若是肉類應搭配紅酒，魚(yu)類則搭配白酒

　　上菜之前,不妨來杯香(xiang)檳、雪利酒(jiu)或(huo)吉爾酒(jiu)等較(jiao)淡的酒(jiu)。

　　九、餐巾在(zai)用餐前就可以打開

　　點完菜(cai)(cai)后，在(zai)(zai)前菜(cai)(cai)送來前的(de)這段時間把餐巾(jin)打開，往內摺三分之一(yi)，讓三分之二平鋪在(zai)(zai)腿上，蓋住膝蓋以(yi)上的(de)雙腿部(bu)分。最好不(bu)要(yao)把餐巾(jin)塞入領口。

　　十、用三根手指(zhi)輕(qing)握杯腳

　　酒(jiu)(jiu)類服務(wu)通(tong)常由服務(wu)員負責將少量酒(jiu)(jiu)倒入(ru)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)中(zhong)，讓客(ke)人(ren)鑒別一(yi)下品質是(shi)否有誤。只須(xu)把它當成一(yi)種形式，喝一(yi)小口并回簽Good。接著(zhu)，侍者(zhe)會來倒酒(jiu)(jiu)，這(zhe)時，不(bu)要(yao)動手去拿酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，而應(ying)把酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)放在桌上由侍者(zhe)去倒。正確的(de)握杯(bei)(bei)姿(zi)勢是(shi)用手指輕握杯(bei)(bei)腳(jiao)。為避(bi)免手的(de)溫(wen)度使(shi)酒(jiu)(jiu)溫(wen)增高(gao)，應(ying)用大(da)拇指、中(zhong)指、食指握住杯(bei)(bei)腳(jiao)，小指放在杯(bei)(bei)子(zi)的(de)底臺(tai)固定(ding)。

　　十(shi)一、喝酒的(de)方(fang)法

　　喝酒(jiu)(jiu)(jiu)時絕(jue)對不(bu)(bu)能吸著(zhu)喝，而是傾斜酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，像是將酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)在舌(she)頭上似的(de)喝。輕輕搖動酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)讓(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)與空氣(qi)接觸以增加酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)醇(chun)香，但不(bu)(bu)要(yao)猛烈遙晃杯(bei)子。此外(wai)，一飲而盡，邊(bian)(bian)喝邊(bian)(bian)透過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)看人，都是失禮(li)的(de)行為(wei)。不(bu)(bu)要(yao)用(yong)手指擦杯(bei)沿上的(de)口紅印，用(yong)面巾紙擦較(jiao)好。

　　十二(er)、喝湯也不(bu)能吸著喝

　　先用湯(tang)匙(chi)由后往(wang)前將(jiang)湯(tang)舀起(qi)，湯(tang)匙(chi)的底部放在下(xia)(xia)唇(chun)的位置將(jiang)湯(tang)送入口中(zhong)。湯(tang)匙(chi)與(yu)嘴部呈(cheng)45°角較好。身體上(shang)的半部略微前傾。碗(wan)(wan)中(zhong)的湯(tang)剩下(xia)(xia)不多時，可用手(shou)指將(jiang)碗(wan)(wan)略微抬高。如(ru)果湯(tang)用有握環(huan)的碗(wan)(wan)裝，可直接拿(na)住握環(huan)端(duan)起(qi)來喝。

　　十三、面包吃法

　　用刀先(xian)切成兩半，再用手(shou)撕成塊來(lai)吃避免像用鋸子似割面包，應先(xian)把刀刺(ci)入(ru)另一半。切時可用手(shou)將(jiang)面包固定(ding)，避免發出聲響。

　　十四、魚的吃法

　　魚肉極嫩(nen)易(yi)碎，因此(ci)餐廳常不(bu)備(bei)餐刀而備(bei)專用(yong)的(de)(de)(de)湯(tang)匙。這(zhe)種湯(tang)匙比一般喝湯(tang)用(yong)的(de)(de)(de)稍(shao)大，不(bu)但可(ke)切分菜肴，還能將調味汁一起舀起來吃。若要(yao)(yao)吃其他(ta)混合的(de)(de)(de)青菜類食物，還是使用(yong)叉(cha)子為宜。首(shou)先用(yong)刀在魚鰓附近刺一條直(zhi)線(xian)，刀尖不(bu)要(yao)(yao)刺透，刺入一半即可(ke)。將魚的(de)(de)(de)上半身挑開(kai)后，從頭開(kai)始，將刀叉(cha)在骨頭下(xia)方(fang)，往魚尾方(fang)向(xiang)劃開(kai)，把(ba)針骨剔掉并挪到盤(pan)子的(de)(de)(de)一角(jiao)。最后再把(ba)魚尾切掉。由左至右面，邊(bian)切邊(bian)吃。

　　十五、如何使(shi)用刀叉

　　基本原(yuan)則是(shi)右手(shou)持刀(dao)或湯匙，左手(shou)拿(na)(na)叉(cha)。若(ruo)有兩把(ba)以(yi)上，應(ying)由最外面的一(yi)把(ba)依次(ci)向內(nei)取用。刀(dao)叉(cha)的拿(na)(na)法是(shi)輕握(wo)尾端，食指按在柄上。湯匙則用握(wo)筆(bi)的方(fang)式拿(na)(na)即可。如(ru)果感覺不方(fang)便，可以(yi)換(huan)右手(shou)拿(na)(na)叉(cha)，但更換(huan)頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀(dao)叉(cha)來(lai)折疊、分(fen)切(qie)。較軟的食物可放(fang)在叉(cha)子平面上，用刀(dao)子整(zheng)理一(yi)下。

　　十(shi)六、略事(shi)休息時，刀叉的擺法

　　如(ru)果吃到一半(ban)想放下刀叉(cha)略作休(xiu)息，應把刀叉(cha)以八字形狀擺在盤子中(zhong)央。若刀叉(cha)突出(chu)到盤子外面，不(bu)安全也(ye)不(bu)好看。邊(bian)說(shuo)話邊(bian)揮舞刀叉(cha)是(shi)失(shi)禮舉(ju)動(dong)。用餐后，將刀叉(cha)擺成四點(dian)鐘(zhong)方向即可(ke)。

西餐就餐順序禮儀知識31

　　一、席次的安排

　　(1)西餐多采用長臺(tai)，大(da)型(xing)宴(yan)(yan)會(hui)除主(zhu)臺(tai)外，可(ke)采用圓臺(tai)。正式(shi)宴(yan)(yan)會(hui)一(yi)般均安排(pai)(pai)席(xi)位(wei)(wei)，也可(ke)只排(pai)(pai)主(zhu)要客人的(de)席(xi)位(wei)(wei)，其他客人只排(pai)(pai)桌次或自由入座。無(wu)論采取(qu)哪(na)種方法，都(dou)要在入席(xi)前通(tong)知到每一(yi)個出席(xi)者，使大(da)家心中有數(可(ke)以在請柬上(shang)標明臺(tai)號)。

　　(2)西餐的坐席排列，同一(yi)桌上席位高低，以距離主人座位的遠近(jin)而定，右高左低。

　　(3)西餐習慣(guan)男女(nv)交叉(cha)安排，以女(nv)主人的位置為(wei)準，主賓(bin)坐(zuo)在女(nv)主人右邊，主賓(bin)夫人坐(zuo)在男主人右邊。

　　(4)舉行兩(liang)桌(zhuo)以(yi)上的西式宴會，各桌(zhuo)均應(ying)有第一主人(ren)，其位(wei)置應(ying)與主桌(zhuo)主人(ren)的位(wei)置相同，其賓客也依主桌(zhuo)的座(zuo)位(wei)排列(lie)方(fang)法就座(zuo)。

　　(5)席位(wei)安排遇到特(te)殊情(qing)況，可(ke)靈(ling)活處理，如主(zhu)(zhu)賓身份(fen)高于(yu)主(zhu)(zhu)人(ren)，為表示對主(zhu)(zhu)賓的(de)尊重，可(ke)以把(ba)主(zhu)(zhu)賓安排在(zai)主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)上，而(er)主(zhu)(zhu)人(ren)坐(zuo)在(zai)主(zhu)(zhu)賓的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)，第二主(zhu)(zhu)人(ren)坐(zuo)在(zai)主(zhu)(zhu)賓左側。

　　二、西餐的菜序

　　吃西餐(can)，應知(zhi)道西餐(can)的菜序。所謂西餐(can)的菜序，在此是指享用西餐(can)時(shi)正規的上菜順序。

　　西餐(can)(can)的(de)(de)菜序與(yu)中(zhong)餐(can)(can)具有明顯的(de)(de)不(bu)同。例如，在中(zhong)餐(can)(can)里，湯是(shi)用餐(can)(can)的(de)(de)標準(zhun)“結束曲”；而西餐(can)(can)中(zhong)，湯是(shi)被用來“打頭(tou)陣”的(de)(de)。應當說明的(de)(de)是(shi)，西餐(can)(can)亦有正餐(can)(can)與(yu)便餐(can)(can)之分，其萊序，二者(zhe)是(shi)有很大差異的(de)(de)。

　　1.正餐的菜序

　　西餐(can)(can)的正(zheng)(zheng)餐(can)(can)，特別是較為(wei)正(zheng)(zheng)規的正(zheng)(zheng)餐(can)(can)，其(qi)菜(cai)序不僅復雜多樣，而且十分(fen)講究。在大多數的時候，西餐(can)(can)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)往往會由七八道菜(cai)肴所構成。一頓(dun)完(wan)整的正(zheng)(zheng)餐(can)(can)，進(jin)餐(can)(can)時間約需1—2小時。

　　(1)開胃菜(cai)。所謂(wei)開胃菜(cai)，即(ji)用來為進餐(can)者開胃的(de)(de)菜(cai)肴。因為在(zai)西餐(can)里(li)它首先上桌(zhuo)，所以亦稱(cheng)之為頭盆。在(zai)西餐(can)的(de)(de)正(zheng)餐(can)里(li)，有時它并不列入正(zheng)式(shi)的(de)(de)萊(lai)序，而僅僅用來充當“前奏曲”。在(zai)絕大(da)多(duo)數的(de)(de)時候，開胃菜(cai)都是(shi)由蔬(shu)菜(cai)、水果、肉食、海鮮等組成的(de)(de)拼(pin)盤，大(da)多(duo)以各種調味(wei)(wei)汁涼拌而成，不但色(se)澤悅目，而且口味(wei)(wei)宜人。

　　(2)湯(tang)(tang)(tang)。西餐中(zhong)的湯(tang)(tang)(tang)必不可(ke)少，它的口感芬芳濃(nong)郁，具有(you)(you)極好的開(kai)胃(wei)作用(yong)。依據傳統(tong)的講(jiang)法，湯(tang)(tang)(tang)才(cai)是西餐之(zhi)中(zhong)的“開(kai)路先鋒”。只有(you)(you)開(kai)始(shi)(shi)喝湯(tang)(tang)(tang)時，才(cai)可(ke)以算(suan)是正式(shi)開(kai)始(shi)(shi)吃(chi)西餐了。西餐的湯(tang)(tang)(tang)有(you)(you)白(bai)湯(tang)(tang)(tang)、紅湯(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)等幾種。享用(yong)西餐時，僅可(ke)上一種湯(tang)(tang)(tang)。

　　(3)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)。主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)西(xi)餐(can)的(de)(de)核心內容。西(xi)餐(can)里的(de)(de)主(zhu)萊通常有冷有熱，但大都應當(dang)以熱菜(cai)(cai)(cai)作為主(zhu)角。比(bi)較正規(gui)的(de)(de)西(xi)餐(can)，一般都要上一份(fen)冷盤和(he)兩份(fen)熱菜(cai)(cai)(cai)。在(zai)上桌的(de)(de)兩份(fen)熱菜(cai)(cai)(cai)中，往往還(huan)講究一份(fen)是(shi)魚菜(cai)(cai)(cai)，另一份(fen)是(shi)肉(rou)菜(cai)(cai)(cai)，有時還(huan)會添加上一份(fen)海味菜(cai)(cai)(cai)。在(zai)西(xi)餐(can)的(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)里，肉(rou)菜(cai)(cai)(cai)被用以代表(biao)用餐(can)的(de)(de)檔次與水平。

　　(4)點(dian)心。吃(chi)(chi)過西餐的(de)(de)(de)主菜(cai)后，根據需(xu)要(yao)可(ke)點(dian)一些(xie)(xie)諸如蛋糕、餅干、吐(tu)絲、餡餅、三明治之類的(de)(de)(de)小點(dian)心，使那些(xie)(xie)還沒有吃(chi)(chi)飽的(de)(de)(de)人借(jie)以(yi)填滿(man)肚子。要(yao)是已經吃(chi)(chi)飽了，可(ke)以(yi)不(bu)吃(chi)(chi)。

　　(5)甜品。西餐(can)中最為常(chang)見的甜品有(you)布丁、冰淇淋(lin)等。這些甜品在正餐(can)上，被(bei)視為一道(dao)例萊。因(yin)此，就餐(can)者應當盡可能吃。

　　(6)熱(re)(re)飲(yin)(yin)。西(xi)餐(can)用(yong)餐(can)結束之前，應為就(jiu)餐(can)者(zhe)供應熱(re)(re)飲(yin)(yin)，以此作為“壓軸(zhou)戲(xi)”。最正規的熱(re)(re)飲(yin)(yin)，是紅茶(cha)或者(zhe)不(bu)加任(ren)何東西(xi)的黑咖啡(fei)。二者(zhe)只選其一(yi)，不(bu)宜同時(shi)享(xiang)用(yong)。熱(re)(re)飲(yin)(yin)的主要作用(yong)是幫助就(jiu)餐(can)者(zhe)消化。熱(re)(re)飲(yin)(yin)就(jiu)餐(can)者(zhe)可以在(zai)餐(can)桌上飲(yin)(yin)用(yong)，也可以換地方，例如到休(xiu)息廳(ting)或客(ke)廳(ting)飲(yin)(yin)用(yong)。

　　2.便餐的菜序

　　西餐(can)(can)的(de)(de)正餐(can)(can)，多(duo)見(jian)于宴會(hui)或者其(qi)他重(zhong)要(yao)的(de)(de)節假(jia)日。它雖然較為隆重(zhong)，但(dan)往往耗資、耗時(shi)(shi)頗多(duo)。在一般的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，人們(men)總是將(jiang)西餐(can)(can)正餐(can)(can)進行簡化，即西餐(can)(can)便餐(can)(can)。其(qi)菜(cai)序(xu)主(zhu)要(yao)由(you)開胃菜(cai)、湯、主(zhu)菜(cai)(各一份)、甜(tian)品、熱飲等(deng)等(deng)構(gou)成。

　　三、西餐的餐具

　　學習西餐(can)(can)禮儀時，掌握西餐(can)(can)餐(can)(can)具的使用方法是(shi)重點(dian)內容之一(yi)。在所(suo)有(you)的西餐(can)(can)餐(can)(can)具之中，餐(can)(can)刀、餐(can)(can)叉、餐(can)(can)匙以及餐(can)(can)巾(jin)是(shi)最(zui)具代表性的。以下分(fen)別(bie)對其加以介紹。

　　1.餐具刀叉

　　餐(can)具刀(dao)叉(cha)是人們(men)對于餐(can)刀(dao)、餐(can)叉(cha)這兩種西餐(can)餐(can)具所采用(yong)(yong)的(de)(de)統稱。二者(zhe)既可(ke)(ke)以配合使(shi)用(yong)(yong)，也(ye)可(ke)(ke)以單獨(du)使(shi)用(yong)(yong)。不過(guo)更多(duo)的(de)(de)的(de)(de)時候，餐(can)具刀(dao)叉(cha)都是配合使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)。

　　掌握餐具(ju)(ju)刀(dao)叉的使用，需要具(ju)(ju)體學習餐具(ju)(ju)刀(dao)叉的類別(bie)、餐具(ju)(ju)刀(dao)叉的用法、暗示等三(san)個方(fang)面的知識(shi)。

　　(1)餐具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)類別及(ji)擺放位置。在正規的(de)(de)(de)(de)西餐宴會上(shang)，萊(lai)肴(yao)是(shi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)一(yi)(yi)道(dao)(dao)分別上(shang)桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)，而每吃一(yi)(yi)道(dao)(dao)萊(lai)肴(yao)，都需更換一(yi)(yi)副(fu)餐具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)。也(ye)就是(shi)說(shuo)，每吃一(yi)(yi)道(dao)(dao)萊(lai)肴(yao)時，都要配(pei)以(yi)專用的(de)(de)(de)(de)、不同類別的(de)(de)(de)(de)餐具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，決不可(ke)以(yi)從頭至尾只使用一(yi)(yi)副(fu)餐具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，也(ye)不可(ke)以(yi)不加區分地(di)胡拿亂用餐具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)。

　　享用(yong)(yong)(yong)西餐(can)(can)正餐(can)(can)時，在每一位(wei)就餐(can)(can)者面前的(de)餐(can)(can)桌上，都(dou)會擺放(fang)上專(zhuan)門供其個(ge)人使用(yong)(yong)(yong)的(de)餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)(cha)，如吃黃(huang)油所(suo)(suo)用(yong)(yong)(yong)的(de)餐(can)(can)餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)(cha)、吃魚(yu)所(suo)(suo)用(yong)(yong)(yong)的(de)餐(can)(can)餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)(cha)、吃肉(rou)所(suo)(suo)用(yong)(yong)(yong)的(de).餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)(cha)和(he)吃甜品所(suo)(suo)用(yong)(yong)(yong)的(de)餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)(cha)等。這些餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)(cha)除了形狀各(ge)異(yi)之外，還(huan)有具體擺放(fang)的(de)位(wei)置。

　　吃黃油所用的(de)餐(can)刀是沒有與之相匹配的(de)餐(can)叉(cha)的(de)，它的(de)正確位置，是橫放在就餐(can)者左手(shou)的(de)正前方。

　　吃(chi)魚和(he)吃(chi)肉所用(yong)的(de)餐具(ju)刀叉(cha)通常應當(dang)是刀右(you)、叉(cha)左地分(fen)(fen)別(bie)縱(zong)向擺放在(zai)就(jiu)餐者面前的(de)餐盤兩側，方(fang)便就(jiu)餐者依(yi)次分(fen)(fen)別(bie)從兩邊(bian)由外側向內側取用(yong)。

　　吃甜品所(suo)用(yong)的餐(can)具(ju)刀(dao)叉應最后(hou)使(shi)用(yong)，一般被橫向(xiang)放(fang)在每人所(suo)用(yong)的餐(can)盤(pan)的正上方。

　　(2)餐具刀叉的使(shi)用。

　　正(zheng)確持刀(dao)的(de)方法(fa)右手(shou)持刀(dao)，拇指(zhi)抵刀(dao)柄(bing)(bing)一側，食指(zhi)按于刀(dao)柄(bing)(bing)上(shang)，其余三指(zhi)彎曲握(wo)住刀(dao)柄(bing)(bing)。不用餐刀(dao)時，應(ying)將其橫(heng)放在盤(pan)子的(de)右上(shang)方。

　　正(zheng)確(que)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)的方(fang)法(fa)若叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)不與刀(dao)并用時，右(you)手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)取食叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒向(xiang)上。當(dang)餐具刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并用時，右(you)手(shou)(shou)持刀(dao)，左手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒向(xiang)下(xia)叉(cha)(cha)(cha)(cha)住肉；肉被(bei)割下(xia)后(hou)，先把(ba)刀(dao)放下(xia)，叉(cha)(cha)(cha)(cha)換右(you)手(shou)(shou)，用叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)上肉送到(dao)嘴里。

　　餐(can)(can)具(ju)刀叉并(bing)用方式(shi)有(you)英國式(shi)和美國式(shi)兩種。英國式(shi)的(de)使(shi)用方法要求就餐(can)(can)者在使(shi)用餐(can)(can)具(ju)刀叉時，始終右手(shou)(shou)持(chi)刀，左手(shou)(shou)持(chi)叉，一邊(bian)切割一邊(bian)叉而食之，這種方法顯得比較文雅；美國式(shi)的(de)具(ju)體做法是右刀左叉，一鼓作氣將(jiang)(jiang)要吃(chi)的(de)食物(wu)全部切好，然后再把右手(shou)(shou)的(de)餐(can)(can)刀斜(xie)放(fang)在餐(can)(can)盤的(de)前面，將(jiang)(jiang)左手(shou)(shou)的(de)餐(can)(can)叉換到右手(shou)(shou)，最后右手(shou)(shou)執叉就餐(can)(can)。

　　使(shi)(shi)用餐(can)具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)注意(yi)事(shi)項使(shi)(shi)用餐(can)具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)就餐(can)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)管采用哪種方式均(jun)應(ying)注意(yi)以(yi)下(xia)幾點：①切(qie)(qie)(qie)割食物時(shi)(shi)(shi)，不(bu)要弄得鏗鏘(qiang)作(zuo)響；②切(qie)(qie)(qie)割食物時(shi)(shi)(shi)，應(ying)當從左(zuo)側開(kai)始，由(you)左(zuo)而(er)右(you)逐步而(er)行(xing)；③切(qie)(qie)(qie)割食物時(shi)(shi)(shi)，應(ying)當雙肘(zhou)下(xia)沉，前后移動(dong)，切(qie)(qie)(qie)勿左(zuo)右(you)開(kai)弓(gong)，把肘(zhou)部抬(tai)得過高；④每塊被切(qie)(qie)(qie)割好(hao)的食物大小(xiao)，應(ying)當入口剛剛合適，一(yi)(yi)般(ban)應(ying)當以(yi)餐(can)叉(cha)(cha)鏟而(er)食之(zhi)，不(bu)可(ke)以(yi)用叉(cha)(cha)刀(dao)(dao)扎著吃，也不(bu)可(ke)以(yi)用餐(can)叉(cha)(cha)叉(cha)(cha)起之(zhi)后一(yi)(yi)口一(yi)(yi)口地咬而(er)食之(zhi)；⑤雙手(shou)同時(shi)(shi)(shi)使(shi)(shi)用餐(can)具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi)(shi)(shi)，叉(cha)(cha)齒應(ying)當朝(chao)(chao)下(xia)，右(you)手(shou)持叉(cha)(cha)進食時(shi)(shi)(shi)則(ze)應(ying)使(shi)(shi)叉(cha)(cha)齒朝(chao)(chao)上，臨時(shi)(shi)(shi)將餐(can)具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)放下(xia)時(shi)(shi)(shi)，切(qie)(qie)(qie)勿使(shi)(shi)餐(can)具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)朝(chao)(chao)外；⑥如(ru)果餐(can)具(ju)(ju)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)掉落地上，一(yi)(yi)般(ban)不(bu)應(ying)繼續使(shi)(shi)用，而(er)應(ying)請侍(shi)者另(ling)換一(yi)(yi)副(fu)。

　　(3)餐具刀叉(cha)的暗(an)示(shi)(shi)。通過餐具刀叉(cha)的不同放置形式，可以由就餐者(zhe)向侍(shi)者(zhe)暗(an)示(shi)(shi)本(ben)人是否還想再吃某一道菜肴。

　　暗示尚(shang)未吃(chi)完在(zai)進(jin)餐(can)(can)期(qi)間，就餐(can)(can)者如(ru)果將刀(dao)右(you)叉(cha)左，刀(dao)刃朝(chao)內(nei)。叉(cha)齒朝(chao)下(xia)，二者呈(cheng)“八”字形狀擺(bai)在(zai)餐(can)(can)盤之上(shang)，就是暗示侍者：此菜尚(shang)未用(yong)畢。

　　暗示可(ke)以撤(che)掉就餐(can)者如(ru)果(guo)吃完了某一道菜(cai)肴，或者因其不合適口(kou)味而不想再吃，則可(ke)以刀右(you)叉(cha)左(zuo)，刀刃朝(chao)內，叉(cha)齒向上并排縱放在(zai)餐(can)桌(zhuo)上，或是刀上叉(cha)下并排橫放在(zai)餐(can)盤(pan)上。這種做法是在(zai)暗示侍者，可(ke)以將餐(can)具刀叉(cha)連同餐(can)盤(pan)一道撤(che)下桌(zhuo)去(qu)。

　　2.餐匙

　　餐(can)匙又叫做調羹(geng)。吃西餐(can)時，餐(can)匙是一種不可(ke)缺少的(de)主要(yao)餐(can)具。在西餐(can)中餐(can)匙有兩(liang)種，

　　一是湯(tang)(tang)匙，其(qi)(qi)形(xing)狀較大(da)，通常(chang)被(bei)(bei)放在就餐(can)(can)者右側刀(dao)的(de)最外端，并(bing)且與(yu)餐(can)(can)刀(dao)并(bing)列排放；二(er)是甜(tian)品(pin)匙，在一般的(de)時候，它被(bei)(bei)放在吃(chi)甜(tian)品(pin)所使用的(de)餐(can)(can)具刀(dao)叉(cha)的(de)正(zheng)上方，并(bing)且與(yu)之(zhi)并(bing)列。正(zheng)確使用湯(tang)(tang)匙的(de)方法(fa)：用右手(shou)(shou)拇(mu)指與(yu)食指持(chi)湯(tang)(tang)匙柄，手(shou)(shou)持(chi)湯(tang)(tang)匙，使其(qi)(qi)側起，不(bu)要使湯(tang)(tang)滴在湯(tang)(tang)盤(pan)外面。餐(can)(can)桌(zhuo)上的(de)小匙是用來調飲(yin)料的(de)，無論(lun)喝(he)什么飲(yin)料，用畢應將其(qi)(qi)從杯中取出(chu)，放入托盤(pan)。

　　使用(yong)餐匙時應注意以下幾(ji)點：

　　(1)餐匙除了可(ke)以飲(yin)湯、用甜品外，決不可(ke)以直接(jie)去舀取紅茶、咖啡以及(ji)其他任何主食、菜肴。

　　(2)以餐匙取食時，務必不要過量。一(yi)旦入口(kou)就要一(yi)次用(yong)完，不要把一(yi)匙的(de)東西反復吃多次。

　　(3)使用餐匙(chi)的(de)動作(zuo)要干凈利索，不要在湯、甜晶或者(zhe)紅茶、咖啡之中(zhong)攪拌不已(yi)。

　　(4)已(yi)經使用的(de)餐(can)匙不可再次放回原處(chu)，也不可將(jiang)其插(cha)入菜肴或(huo)是(shi)放在(zai)湯盤、紅茶杯、咖啡杯之(zhi)中。正確的(de)做法是(shi)將(jiang)其暫放于餐(can)盤上。

　　3.餐巾

　　餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還(huan)有(you)一大(da)特殊(shu)的作用就(jiu)是起到暗示的作用。

　　(1)暗示(shi)用餐開始。按慣例，享(xiang)用西餐時，就餐客人均向女主(zhu)人自覺看(kan)齊，當女主(zhu)人為自己鋪(pu)上餐巾時，一般等于正式宣(xuan)布用餐開始。

　　(2)暗示(shi)暫時(shi)離開。用餐時(shi)若(ruo)需要(yao)中途(tu)暫時(shi)告(gao)退，往往不必(bi)大張旗鼓地向他人(ren)通報，而只(zhi)要(yao)把本人(ren)的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

　　(3)暗示用(yong)餐結束。當女主(zhu)人把自(zi)(zi)己的(de)餐巾(jin)放在餐桌上時，意在宣告用(yong)餐結束，其(qi)他客人見此情景均應自(zi)(zi)覺地告退。

　　餐具的選用要根據上菜順序來確定，一般來說，按照(zhao)西餐的規(gui)矩，吃什(shen)么菜用什(shen)么餐具、喝什(shen)么酒水(shui)用什(shen)么酒杯。

　　四(si)、西餐進(jin)餐禮儀(yi)

　　(1)準(zhun)時赴宴。西式宴會一般準(zhun)時開始，因(yin)此，應(ying)邀赴宴決不(bu)能遲到，也(ye)不(bu)能到得(de)太(tai)早。

　　(2)男女主(zhu)人在門口恭迎。見到主(zhu)人，只要與主(zhu)人握手即可(ke)，不必(bi)過多寒暄。因為來賓(bin)(bin)將(jiang)接踵而至，如跟主(zhu)人聊(liao)天，不但不禮貌(mao)，而且有(you)礙接待其他賓(bin)(bin)客。

　　(3)女士(shi)(shi)優(you)先(xian)。入席(xi)時，男士(shi)(shi)應替身(shen)邊的女士(shi)(shi)拉(la)開椅子，請她入座后，自(zi)己(ji)再坐下；進餐(can)時也要隨時照顧女士(shi)(shi)。女士(shi)(shi)接受服務后，不要忘記向男賓道謝。

　　(4)宴會自始(shi)至(zhi)終(zhong)，來(lai)(lai)賓必(bi)須時刻注意女主人(ren)的舉動，以免(mian)失禮。比(bi)如說，偶有遲到的客(ke)人(ren)入座，當她從座位上(shang)站起來(lai)(lai)迎接、招(zhao)呼時，席上(shang)的男賓，也(ye)必(bi)須陪同站起來(lai)(lai)。每一(yi)道菜上(shang)來(lai)(lai)時，也(ye)要經(jing)女主人(ren)招(zhao)呼，才(cai)能開始(shi)進(jin)食。

　　(5)在(zai)(zai)入(ru)席(xi)之(zhi)前，每位(wei)客人的面前，擺著(zhu)一條白(bai)色的西式餐(can)巾，這是為(wei)了避免進(jin)(jin)食時(shi)弄污衣服的。在(zai)(zai)西方的家(jia)庭中，日(ri)常進(jin)(jin)餐(can)，多(duo)將它塞在(zai)(zai)領口(kou)。但參(can)加宴會時(shi)，都是放在(zai)(zai)膝(xi)上的。較大的餐(can)巾，通常只打(da)開(kai)一半(ban)，對(dui)折攤(tan)開(kai)用。餐(can)畢離席(xi)時(shi)，把餐(can)巾拿起，隨意地(di)擱在(zai)(zai)餐(can)桌上即可。

　　(6)在家(jia)中招待(dai)客人(ren)時重要的(de)一道菜多半由男主(zhu)人(ren)端上，尤其是需要切分的(de)禽類或(huo)烤(kao)肉。

　　通常等到每個人面前都(dou)有了菜(cai)，女主(zhu)人也拿起自(zi)己(ji)的叉(cha)子時(shi)，才一起進食。有時(shi)，由于客(ke)人太多，等久了怕(pa)菜(cai)涼了不好吃(chi)(chi)，女主(zhu)人可能請客(ke)人們先吃(chi)(chi)，那時(shi)，也得等鄰近的客(ke)人都(dou)有了菜(cai)再開始吃(chi)(chi)，這才符合禮儀(yi)。

　　(7)吃(chi)肉類時，有兩種方法：一(yi)是邊(bian)割邊(bian)吃(chi)，一(yi)是先把(ba)肉塊(kuai)(如牛排(pai))切好，然后把(ba)刀子放在(zai)食(shi)盤的(de)右側，單(dan)用叉(cha)子進食(shi)。

　　肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

　　肉盤中如有肉汁，想吃(chi)的話(hua)，可用面包蘸著吃(chi)。

　　吃面包不能用餐(can)具刀叉，只用手(shou)撕(si)著吃。

　　炸薯片(pian)、炸肉片(pian)、芹菜、蘆筍等物，也不用(yong)餐具刀叉，跟面包一樣，可用(yong)手拿(na)著吃(chi)，但(dan)取食(shi)時，僅(jin)限于用(yong)拇指和食(shi)指沾取，食(shi)后可用(yong)擺在面前的小手巾抹手。

　　吃甜點(dian)時(shi)可用叉或匙。

　　(8)談話(hua)時無需(xu)將餐(can)具(ju)刀叉放下，可(ke)以一(yi)面(mian)說著話(hua)，一(yi)面(mian)拿著叉子(zi)。如(ru)果(guo)客人把叉子(zi)放下，女主(zhu)人可(ke)能以為他(ta)吃完那道菜了。

　　(9)女(nv)主人(ren)如(ru)果問客(ke)人(ren)是(shi)不是(shi)愿意再添一點菜。客(ke)人(ren)可借機(ji)表示欣賞(shang)女(nv)主人(ren)所做的菜。

　　比如(ru)，當主人(ren)問客(ke)人(ren)：“讓(rang)我(wo)(wo)再給(gei)你一點雞(ji)(ji)，好嗎?”客(ke)人(ren)可以說：“好，謝(xie)謝(xie)你，這雞(ji)(ji)真好吃。”或者說：“謝(xie)謝(xie)你，我(wo)(wo)不(bu)要了，這雞(ji)(ji)是(shi)很好吃。”

　　(10)和(he)中國禮節(jie)一(yi)樣，女主人要一(yi)直陪(pei)著吃得最慢的(de)客人。在吃完所要吃的(de)東西以后，就應(ying)該(gai)把刀(dao)、叉并排橫放在盤子上。湯匙(chi)應(ying)留在湯碗中。如果(guo)碗底有碟(die)子托著的(de)話(hua)，就放在碗碟(die)上。茶匙(chi)不可留在杯中，而(er)應(ying)放在茶碟(die)上。當想再喝一(yi)杯茶或咖啡時(shi)，茶杯、茶碟(die)及(ji)茶匙(chi)應(ying)全部(bu)遞給女主人。

　　客人(ren)在(zai)進餐過程中(zhong)離(li)席(xi)，或在(zai)女(nv)主(zhu)人(ren)表示吃飯結束之(zhi)前離(li)席(xi)都是不禮(li)貌的；必需離(li)席(xi)的話，則應(ying)請女(nv)主(zhu)人(ren)原(yuan)諒。當女(nv)主(zhu)人(ren)表示宴會結束時，就從座位上起(qi)(qi)(qi)立(li)，與此同時，所(suo)有的客人(ren)也都應(ying)隨著起(qi)(qi)(qi)立(li)。按禮(li)節來說(shuo)，在(zai)女(nv)客人(ren)起(qi)(qi)(qi)立(li)后，男(nan)客人(ren)應(ying)幫助(zhu)她們把椅子(zi)歸回(hui)原(yuan)處(chu)。

西餐就餐順序禮儀知識32

　　(一)基本禮儀

　　1、喝湯、咀嚼絕(jue)不出聲。這是人(ren)和動物的分(fen)別(bie)。

　　2. 不在公開場合，大聲地發出(chu)打(da)嗝(ge)聲。

　　3. 不碰撞杯、盤(pan)。不要移動餐盤(pan)。

　　4. 刀叉輕放(fang)，不發出刮(gua)盤聲(sheng)。

　　5. 講話時不揮舞刀(dao)叉，或(huo)用刀(dao)叉指(zhi)著人。

　　6. 不彎腰(yao)埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼(lang)狽(bei)。

　　7. 切食物只切一口(kou)(kou)大(da)小，并(bing)且一口(kou)(kou)放進嘴(zui)里，不(bu)要只咬(yao)半口(kou)(kou)。

　　8. 不要(yao)翻看盤底的(de)廠牌名。

　　9. 每上一道菜，從(cong)最(zui)外側的左(zuo)、右一副(fu)刀叉開始使(shi)用。

　　10. 使用放在右前方的(de)杯子，不要拿到別人的(de)杯子。

　　(二)西餐餐具的使用(yong)法(fa)則

　　中餐(can)的餐(can)具(ju)只(zhi)有一雙筷子，而(er)西餐(can)餐(can)具(ju)卻是(shi)(shi)琳瑯滿目的一整排。請放(fang)輕松，餐(can)具(ju)擺放(fang)雖(sui)然多(duo)，但(dan)其實(shi)只(zhi)是(shi)(shi)為四(si)道(dao)菜(cai)(cai)而(er)準(zhun)備。這四(si)道(dao)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)前菜(cai)(cai)、湯、魚、肉，只(zhi)是(shi)(shi)餐(can)具(ju)全都一并(bing)擺出來而(er)已。

　　1、刀叉(cha)擺法：刀叉(cha)并攏、刀刃朝內(nei)

　　刀(dao)(dao)叉的擺法是個信號(hao)，藉此告訴(su)侍者什么時候收走盤(pan)(pan)子(zi)。若刀(dao)(dao)叉置于盤(pan)(pan)子(zi)兩側時，表示仍在(zai)進行飲食中(zhong)，相(xiang)反地，刀(dao)(dao)叉平(ping)行擺放時，表示用(yong)餐完畢。另(ling)外(wai)一(yi)種擺法，在(zai)大眾化的餐廳用(yong)餐時，從(cong)頭到尾只用(yong)一(yi)副(fu)刀(dao)(dao)叉，盤(pan)(pan)子(zi)收走了，用(yong)過(guo)的刀(dao)(dao)叉還會留(liu)在(zai)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)繼續吃(chi)下(xia)一(yi)道菜。這時，不要把刀(dao)(dao)叉直接貼放在(zai)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)，而是將刀(dao)(dao)口放在(zai)叉齒(chi)間，并且刀(dao)(dao)刃朝(chao)下(xia)。

　　當你用(yong)餐完畢(bi)后，可順手將盤上的(de)(de)刀叉(cha)并攏，并且保持刀刃的(de)(de)方向是朝內狀態，不僅能使(shi)你的(de)(de)桌面變得更為整潔，也讓服(fu)務生(sheng)可以方便收拾餐具。

　　2、公用餐具：雙(shuang)手(shou)用，更(geng)優雅(ya)

　　當(dang)你在餐廳用(yong)餐時，會(hui)碰到有些菜(cai)(cai)不做一人份或是食物可相互(hu)分享(xiang)的(de)情況下，如：西(xi)班(ban)牙海鮮飯或大盤(pan)色(se)拉(la)等，這種供多(duo)人食用(yong)的(de)菜(cai)(cai)，會(hui)附上公(gong)叉(cha)和(he)母匙。

　　若在(zai)取菜時只(zhi)用一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)操作匙(chi)與叉(cha)(cha)，其實(shi)不雅(ya)。那是(shi)職(zhi)業服務(wu)生的技巧，一(yi)般(ban)人(ren)不需(xu)要(yao)會(hui)。用雙(shuang)手(shou)(shou)反而較雅(ya)：右手(shou)(shou)匙(chi)在(zai)下，左手(shou)(shou)叉(cha)(cha)在(zai)上。食物盛(sheng)在(zai)匙(chi)上，用叉(cha)(cha)背按壓著，再(zai)放到自己的盤子里。

　　每拿完一次，切記將盤里的(de)食物聚集在中間，把叉和(he)匙的(de)握(wo)柄朝(chao)向同伴(ban)，這樣不(bu)僅保持盤相美觀，同時(shi)也(ye)方便別人拿取。

　　(三(san))不使用餐(can)具的食(shi)物吃(chi)法(fa)

　　咸點心可用(yong)手直接取用(yong)，有些食物是(shi)不(bu)用(yong)餐(can)具而用(yong)手拿著吃的，稱為(wei)Finger Food，通常餐(can)前(qian)酒與正餐(can)之前(qian)都會先(xian)送上這類食物。

　　Finger Food的`功用是，喝餐前酒(jiu)之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另(ling)外，人在空腹的時候(hou)，血糖會(hui)降低，吃一點東西(xi)會(hui)使心情(qing)沉穩許多。

　　比較常見的咸(xian)點(dian)心是Canapé，這(zhe)是小小片的薄面包或(huo)是餅干(gan)上(shang)面放火腿(tui)、燻魚等。一般都是三(san)塊，直接用(yong)手拿著吃就行(xing)了。要(yao)一口吃完，不要(yao)只咬一半，這(zhe)樣反而(er)不雅(ya)哦。

　　用單手(shou)(shou)兩指掌(zhang)握(wo)點心邊緣，面(mian)包(bao)(bao)須(xu)用刀(dao)涂抹奶(nai)油，面(mian)包(bao)(bao)基本上是用手(shou)(shou)剝下一(yi)(yi)口(kou)就抹一(yi)(yi)口(kou)奶(nai)油。但是葡(pu)萄(tao)面(mian)包(bao)(bao)和德國的黑面(mian)包(bao)(bao)用手(shou)(shou)剝的話(hua)很容易碎(sui)，這時就用刀(dao)把一(yi)(yi)片面(mian)包(bao)(bao)切成兩半(ban)，全部抹上奶(nai)油后，直接用手(shou)(shou)拿(na)著(zhu)分幾口(kou)吃。

　　(四(si))吃披薩該用刀叉嗎

　　披薩(sa)就(jiu)像我(wo)們吃(chi)包子、饅(man)頭一樣，沒有明定的規矩，可(ke)自由發揮。但是(shi)披薩(sa)是(shi)黏搭搭、軟(ruan)趴趴，很難纏的，如(ru)何(he)吃(chi)才(cai)不會邋遢(ta)?

　　拿坡(po)里式(Napoli)披薩是(shi)邊緣皮厚、中(zhong)間皮薄，所以直接用(yong)(yong)手拿著(zhu)吃(chi)是(shi)不太(tai)方(fang)便，可(ke)用(yong)(yong)刀子(zi)先切下前(qian)半(ban)的(de)(de)三角尖，軟趴(pa)趴(pa)的(de)(de)地方(fang)用(yong)(yong)叉子(zi)盛著(zhu)吃(chi);剩下較硬的(de)(de)地方(fang)比較好拿，可(ke)直接用(yong)(yong)手拿著(zhu)吃(chi)。

　　美式披薩就是最(zui)常見的那種(zhong)厚底皮，便于用(yong)(yong)手直接拿著(zhu)吃。披薩大都是用(yong)(yong)馬自拉起司(Mozzarella)，這種(zhong)起司黏(nian)連著(zhu)餅，很難扯斷，也是用(yong)(yong)刀叉來幫忙理清“糾纏”。

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