西餐餐具禮儀常識

西餐餐具禮儀常識1

　　(1)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的(de)使用(yong)：吃西(xi)餐(can)(can)時右(you)(you)手拿(na)刀(dao)，左(zuo)手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)。使用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)時，左(zuo)手用(yong)叉(cha)(cha)(cha)用(yong)力(li)固(gu)定食(shi)物，同時移(yi)動右(you)(you)手的(de)刀(dao)切割食(shi)物。用(yong)餐(can)(can)中暫(zan)時離開，要把刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)呈(cheng)八字(zi)形擺放，盡量(liang)將柄放入餐(can)(can)盤內，刀(dao)口向內;用(yong)餐(can)(can)結束或不(bu)想吃了，刀(dao)口向內、叉(cha)(cha)(cha)齒(chi)向上(shang)，刀(dao)右(you)(you)叉(cha)(cha)(cha)左(zuo)地并(bing)排(pai)縱放，或者刀(dao)上(shang)叉(cha)(cha)(cha)下地并(bing)排(pai)橫(heng)放在餐(can)(can)盤里。

　　(2)餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)的(de)使用(yong)。將餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)平鋪于大腿上(shang)，可(ke)(ke)以(yi)防止進(jin)餐(can)(can)(can)時(shi)掉落下(xia)來(lai)的(de)'菜肴、湯汁弄臟自己的(de)衣服(fu)。在用(yong)餐(can)(can)(can)期(qi)間與人交談之前，先用(yong)餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)輕(qing)輕(qing)地(di)揩(kai)一下(xia)嘴(zui);女士進(jin)餐(can)(can)(can)前，可(ke)(ke)用(yong)餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)輕(qing)抹(mo)口部(bu)，除(chu)去唇膏。在進(jin)餐(can)(can)(can)時(shi)需剔牙，應拿起餐(can)(can)(can)巾(jin)(jin)擋(dang)住口部(bu)。

　　(3)餐匙的使用。用來飲(yin)湯(tang)、吃甜品，不可直(zhi)接(jie)舀取其(qi)他任何(he)主食、菜肴(yao)和飲(yin)料。餐匙入口時，以其(qi)前端入口，不能將它全部塞進(jin)嘴(zui)里。

　　刀(dao)是用(yong)來切食(shi)(shi)物的，不要(yao)直接用(yong)刀(dao)叉(cha)起食(shi)(shi)物送入(ru)口(kou)中(zhong)，也不要(yao)用(yong)刀(dao)叉(cha)同時將食(shi)(shi)物送入(ru)口(kou)中(zhong);刀(dao)上沾上醬料(liao)不可舔食(shi)(shi);用(yong)餐(can)刀(dao)切割食(shi)(shi)物時不要(yao)在(zai)餐(can)盤上劃出聲(sheng)音。

　　餐(can)巾(jin)擺放(fang)的位置不同，寓意不同。當主人(ren)鋪開餐(can)巾(jin)時，就(jiu)表示(shi)用餐(can)開始，當主人(ren)把餐(can)巾(jin)放(fang)在桌子上，表示(shi)用餐(can)結(jie)束。中途暫時離開，將餐(can)巾(jin)放(fang)在本人(ren)座椅面上。

西餐餐具禮儀常識2

　　使用禮儀

　　1、刀叉并攏、刀刃朝(chao)內(nei)

　　刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)擺(bai)法(fa)(fa)是個信號(hao)，藉(jie)此告訴侍者什(shen)么時候收走(zou)盤子(zi)(zi)。若刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)置于盤子(zi)(zi)兩側(ce)時，表示仍在(zai)進行(xing)飲食中，相反地(di)，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)平行(xing)擺(bai)放(fang)時，表示用餐(can)(can)完畢。另外一(yi)種擺(bai)法(fa)(fa)，在(zai)大眾化的(de)(de)餐(can)(can)廳用餐(can)(can)時，從頭到尾(wei)只(zhi)用一(yi)副刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，盤子(zi)(zi)收走(zou)了，用過(guo)的(de)(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)還會留(liu)在(zai)桌上(shang)繼續(xu)吃下一(yi)道菜。這時，不(bu)要把刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)直接貼放(fang)在(zai)桌上(shang)，而是將刀(dao)(dao)口(kou)放(fang)在(zai)叉(cha)(cha)齒間，并且刀(dao)(dao)刃朝下。

　　當你用(yong)餐完畢后，可順手將盤(pan)上的(de)刀叉(cha)并攏(long)，并且保持刀刃的(de)方(fang)向(xiang)是朝內狀態，不僅能使你的(de)桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方(fang)便收拾餐具。

　　2、雙手(shou)用，更優雅

　　當你在餐廳(ting)用(yong)餐時(shi)，會碰(peng)到有(you)些菜(cai)不做一人份(fen)或是食(shi)物可相(xiang)互Share的情況(kuang)下，如：西班牙海鮮飯或大盤(pan)色拉等，這種供多人食(shi)用(yong)的菜(cai)，會附上公叉(cha)和(he)母匙。

　　若(ruo)在取菜時只(zhi)用一只(zhi)手操作匙(chi)與叉，其(qi)實并(bing)不(bu)雅。那(nei)是職業服務生的技巧，一般人不(bu)需要(yao)會。用雙手反而較雅：右手匙(chi)在下，左(zuo)手叉在上(shang)。食物盛在匙(chi)上(shang)，用叉背按壓著，再放到自己(ji)的盤子里。食用時，匙(chi)和叉的面向下蓋，匙(chi)蓋在叉上(shang)。用畢后，匙(chi)和叉的面朝上(shang)，匙(chi)在下面。

　　每拿(na)完一次，切(qie)記將盤里的食物聚集在中間(jian)，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅(jin)保持盤相美觀(guan)，同時也方便(bian)別人(ren)拿(na)取。

　　3.餐巾的用法

　　餐巾是(shi)進餐時重要的(de)用(yong)(yong)品，不但是(shi)你(ni)坐下來之后第(di)一個會(hui)接觸到的(de)用(yong)(yong)品，也是(shi)離席時最后的(de)用(yong)(yong)品。因此從餐巾用(yong)(yong)法可以看(kan)出你(ni)的(de)餐桌文化造詣。

　　餐巾本(ben)來(lai)就是拭臟的用品，別舍不(bu)得用臟它。

　　餐(can)巾正確(que)的用(yong)法為(wei)，攤開(kai)在腿上(shang)，往前摺(zhe)三分(fen)之一(yi)到二分(fen)之一(yi)。用(yong)餐(can)巾擦(ca)拭嘴(zui)巴時，只要單手拿起餐(can)巾的一(yi)角，輕輕的按壓嘴(zui)角就行。

　　喝(he)酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得(de)油(you)污和口(kou)紅在酒杯上留下印(yin)子。

　　不小心吃到小骨頭(tou)時(shi)，也用餐巾掩著再取出(chu)來。

　　忍不住咳(ke)嗽、打噴嚏時，將(jiang)臉(lian)側一(yi)邊，用餐巾遮掩一(yi)下。

　　除了擦(ca)(ca)臉、擦(ca)(ca)汗之外，餐(can)廳一切都要用餐(can)巾(jin)。餐(can)巾(jin)不可以像(xiang)圍兜(dou)兜(dou)似的掛在胸前。

　　注意事項

　　西餐(can)餐(can)具最基本(ben)的使用方法就是(shi)“從外到(dao)里”使用各種餐(can)具，一般(ban)先用最外側(ce)的刀、叉、勺(shao)，逐步(bu)到(dao)最內側(ce)的刀、叉、勺(shao)。

　　西(xi)餐刀(dao)叉(cha)在(zai)(zai)使用的過(guo)(guo)程中(zhong)，根據擺(bai)放的位(wei)置(zhi)不同，可以(yi)表示兩個寓(yu)意(yi)：稍息和停(ting)止(zhi)。其中(zhong)，稍息位(wei)置(zhi)是將刀(dao)、叉(cha)分開擺(bai)放在(zai)(zai)餐盤(pan)上，此時(shi)表示就餐者(zhe)暫時(shi)休息，過(guo)(guo)一會兒還會繼(ji)續(xu)進餐。而停(ting)止(zhi)位(wei)置(zhi)是將刀(dao)、叉(cha)合(he)攏擺(bai)放在(zai)(zai)餐盤(pan)上，此時(shi)表示就餐者(zhe)不準備繼(ji)續(xu)食用該菜(cai)，服(fu)務人員(yuan)可以(yi)將盤(pan)撤(che)走(zou)。

　　談話(hua)時(shi)可以拿著刀(dao)叉，無須放(fang)下，但若需(xu)作手(shou)勢時(shi)，就應放(fang)下刀(dao)叉，千萬不(bu)(bu)可手(shou)執刀(dao)叉在(zai)(zai)(zai)空(kong)中(zhong)揮舞搖(yao)晃(huang)。應當注意，不(bu)(bu)管(guan)任(ren)何時(shi)候，都(dou)不(bu)(bu)可將刀(dao)叉的一端(duan)放(fang)在(zai)(zai)(zai)盤上，另一端(duan)放(fang)在(zai)(zai)(zai)桌上。

　　世界上(shang)(shang)高級的西式宴(yan)會擺臺是基本統一的。共同(tong)原(yuan)則是墊盤(pan)居中，叉左刀(dao)右(you)，刀(dao)尖向(xiang)上(shang)(shang)，刀(dao)口(kou)向(xiang)內(nei)。盤(pan)前橫匙，主食靠左，餐具(ju)靠右(you)，其余用(yong)具(ju)酌情擺放。

　　酒杯(bei)的數(shu)量與酒的種類相(xiang)等，擺法是從(cong)左到右，依次擺烈性酒杯(bei)，葡(pu)萄酒杯(bei)，香檳(bin)酒杯(bei)，啤酒杯(bei)。西餐(can)中餐(can)巾放在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)，如果在(zai)賓客尚未落坐前需要往(wang)盤(pan)子(zi)(zi)里(li)放某些物(wu)品(pin)，餐(can)巾就放在(zai)盤(pan)子(zi)(zi)旁邊(bian)。

　　餐具使用禮儀

　　1.餐具排法

　　吃西餐的(de)(de)餐具有(you)刀(dao)、叉(cha)、匙、盤、碟、杯(bei)(bei)等，一(yi)般(ban)講究吃不同(tong)的(de)(de)菜(cai)(cai)要用不同(tong)的(de)(de)刀(dao)叉(cha)，飲不同(tong)的(de)(de)酒也要有(you)不同(tong)的(de)(de)酒杯(bei)(bei)。其擺(bai)法(fa)為：正面(mian)放(fang)(fang)著主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)盤，左(zuo)(zuo)手放(fang)(fang)叉(cha)，右手放(fang)(fang)刀(dao)，主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)盤上方放(fang)(fang)著匙，右上方放(fang)(fang)著酒杯(bei)(bei)。餐巾(jin)放(fang)(fang)在(zai)主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)碟上或插(cha)在(zai)水杯(bei)(bei)里，也有(you)放(fang)(fang)在(zai)餐盤的(de)(de)左(zuo)(zuo)邊的(de)(de)。面(mian)包、奶油盤放(fang)(fang)在(zai)左(zuo)(zuo)上方。

　　2.餐具的使用方法(fa)

　　(1)刀(dao)。宴(yan)席上最(zui)正確的(de)拿(na)刀(dao)姿(zi)勢是：右(you)手拿(na)刀(dao)，手握住刀(dao)柄，拇指(zhi)按著柄側，食(shi)指(zhi)則壓在(zai)柄背(bei)上。不(bu)要(yao)把(ba)食(shi)指(zhi)伸(shen)到(dao)刀(dao)背(bei)上，除了用大力才(cai)能切(qie)斷的(de)菜肴，或刀(dao)太鈍之外(wai)，食(shi)指(zhi)都不(bu)能伸(shen)到(dao)刀(dao)背(bei)上。另外(wai)，不(bu)要(yao)伸(shen)直小指(zhi)拿(na)刀(dao)，有(you)的(de)女性以為這種姿(zi)勢才(cai)優(you)雅，其實這是錯誤的(de)。刀(dao)是用來(lai)切(qie)割食(shi)物的(de)，不(bu)要(yao)用刀(dao)挑(tiao)起食(shi)物往嘴里送。

　　如(ru)果用(yong)(yong)餐時，有(you)三種不(bu)同規格(ge)的(de).刀同時出現，一(yi)般(ban)正確的(de)用(yong)(yong)法是：帶(dai)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)鋸齒的(de)那一(yi)把用(yong)(yong)來(lai)(lai)切肉制食(shi)品;中(zhong)等大小(xiao)(xiao)的(de)用(yong)(yong)來(lai)(lai)將(jiang)大片的(de)蔬菜切成小(xiao)(xiao)片;而(er)那種小(xiao)(xiao)巧的(de)、刀尖是圓(yuan)頭的(de)、項部有(you)些(xie)(xie)上翹的(de)小(xiao)(xiao)刀，則用(yong)(yong)來(lai)(lai)切開小(xiao)(xiao)面(mian)包，然后(hou)用(yong)(yong)它(ta)挑些(xie)(xie)果醬、奶(nai)油涂(tu)在面(mian)包上面(mian)。切割(ge)食(shi)物時雙(shuang)肘下沉，前臂應略靠桌(zhuo)沿，否則會(hui)令對方覺得你的(de)吃相十分可怕，而(er)且正在切割(ge)的(de)食(shi)物沒準也會(hui)飛出去。

　　(2)叉。叉子的(de)(de)拿法有(you)背側(ce)朝(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)及內側(ce)朝(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)兩種，要視(shi)情況而(er)定。背側(ce)朝(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)拿法和刀子一樣，以(yi)食指壓住柄(bing)背，其余四指握柄(bing)，食指尖(jian)端大致在(zai)柄(bing)的(de)(de)根(gen)部，若太(tai)(tai)前方，外觀不好看，太(tai)(tai)往(wang)后，又(you)不太(tai)(tai)能使勁，硬的(de)(de)食物就不容易(yi)叉進去。叉子內側(ce)朝(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)時，則如(ru)鉛(qian)筆拿法，以(yi)拇指、食指按柄(bing)上(shang)(shang)(shang)，其余三指支撐柄(bing)下方。拇指和食指要按在(zai)柄(bing)的(de)(de)中央位(wei)置，如(ru)果太(tai)(tai)靠(kao)前，會顯(xian)得笨(ben)手笨(ben)腳。左(zuo)手拿叉，叉齒朝(chao)(chao)(chao)下，叉起食物往(wang)嘴(zui)里送(song)，如(ru)果吃面條類軟質(zhi)食品(pin)或(huo)豌豆(dou)叉齒可(ke)朝(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)。

　　動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)要(yao)輕，撿起適量食(shi)(shi)(shi)(shi)物一(yi)(yi)(yi)(yi)次性放(fang)(fang)入(ru)口中，不(bu)(bu)要(yao)拖拖拉(la)拉(la)一(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)塊，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)口再(zai)(zai)放(fang)(fang)下(xia)，這樣(yang)很不(bu)(bu)雅。叉(cha)子撿起食(shi)(shi)(shi)(shi)物入(ru)嘴時(shi)，牙齒(chi)只碰到(dao)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，不(bu)(bu)要(yao)咬叉(cha)，也不(bu)(bu)要(yao)讓刀(dao)(dao)叉(cha)在(zai)齒(chi)上或盤中發出聲響。吃(chi)(chi)體(ti)積較大(da)的(de)蔬菜時(shi)，可用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)來(lai)折疊(die)、分(fen)切。較軟的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物可放(fang)(fang)在(zai)叉(cha)子平(ping)面(mian)上，用(yong)(yong)刀(dao)(dao)子整理一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)。使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)要(yao)注意：不(bu)(bu)要(yao)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)過大(da)，影(ying)響他人：切割(ge)食(shi)(shi)(shi)(shi)物時(shi)，不(bu)(bu)要(yao)弄(nong)出聲響;切下(xia)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物要(yao)剛好一(yi)(yi)(yi)(yi)口吃(chi)(chi)下(xia)，不(bu)(bu)要(yao)叉(cha)起來(lai)一(yi)(yi)(yi)(yi)口一(yi)(yi)(yi)(yi)口咬著(zhu)吃(chi)(chi);不(bu)(bu)要(yao)揮動(dong)(dong)刀(dao)(dao)叉(cha)講(jiang)話(hua)，也不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)指(zhi)人;掉落(luo)到(dao)地上的(de)刀(dao)(dao)叉(cha)不(bu)(bu)可撿起再(zai)(zai)用(yong)(yong)，應請服務員(yuan)換(huan)一(yi)(yi)(yi)(yi)付。

　　如果在(zai)就餐(can)(can)(can)中，需暫時(shi)離開一(yi)下，或與人交(jiao)談(tan)，應(ying)放下手中的刀(dao)叉(cha)，刀(dao)右、叉(cha)左(zuo)，刀(dao)口(kou)向(xiang)內、叉(cha)齒向(xiang)下，呈(cheng)"八";字形狀(zhuang)放在(zai)餐(can)(can)(can)盤(pan)(pan)上。它表示：菜尚未用畢(bi)。但要(yao)注意，不(bu)可(ke)將其交(jiao)叉(cha)放置呈(cheng)"十"字形狀(zhuang)。西方入認為(wei)這是令(ling)人晦(hui)氣(qi)的圖(tu)案。如果吃完了(le)，或者(zhe)不(bu)想(xiang)再(zai)吃了(le)，可(ke)以(yi)刀(dao)口(kou)向(xiang)內，叉(cha)齒向(xiang)上，刀(dao)右、叉(cha)左(zuo)并排(pai)放在(zai)餐(can)(can)(can)盤(pan)(pan)上。它表示：不(bu)再(zai)吃了(le)，可(ke)以(yi)連(lian)刀(dao)叉(cha)帶餐(can)(can)(can)盤(pan)(pan)一(yi)起(qi)收(shou)走。

　　(3)餐(can)匙(chi)(chi)。在正式場合(he)下，餐(can)匙(chi)(chi)有多種，小(xiao)的(de)(de)是(shi)用(yong)于咖啡(fei)和(he)(he)(he)甜點心的(de)(de);扁(bian)平的(de)(de)用(yong)于涂黃油和(he)(he)(he)分食(shi)蛋糕;比較(jiao)大(da)的(de)(de)，用(yong)來喝湯(tang)或(huo)盛碎小(xiao)食(shi)物;最大(da)的(de)(de)是(shi)公(gong)匙(chi)(chi)，用(yong)于分食(shi)湯(tang)，常見于自助(zhu)餐(can)。湯(tang)匙(chi)(chi)和(he)(he)(he)點心匙(chi)(chi)除(chu)了喝湯(tang)、吃(chi)甜品外，絕不能直(zhi)接(jie)舀取其他主食(shi)和(he)(he)(he)菜品。進餐(can)時不可將(jiang)整個餐(can)匙(chi)(chi)全部放入(ru)(ru)口(kou)中，應以其前端入(ru)(ru)口(kou)。餐(can)匙(chi)(chi)使用(yong)后，不要再放回(hui)原處，也不要將(jiang)其插(cha)入(ru)(ru)菜肴或(huo)"直(zhi)立"于餐(can)具中。

西餐餐具禮儀常識3

　　西餐(can)一(yi)般有刀(dao)(dao)叉(cha)可用，而且它們不止(zhi)一(yi)副，往(wang)往(wang)是兩三副。通常是刀(dao)(dao)放在你的右手，叉(cha)放在你的左手。西餐(can)的刀(dao)(dao)叉(cha)是怎(zen)么(me)取呢？吃一(yi)道菜，便需(xu)要換一(yi)副刀(dao)(dao)叉(cha)。

　　吃(chi)(chi)色(se)拉，吃(chi)(chi)海(hai)鮮(xian)，吃(chi)(chi)主菜，各用一(yi)(yi)副(fu)。三副(fu)刀叉你怎么(me)取(qu)呢？那按(an)照順序(xu)，由外側(ce)向(xiang)內(nei)側(ce)取(qu)。先拿(na)最(zui)外面(mian)那一(yi)(yi)副(fu)，最(zui)外面(mian)那副(fu)一(yi)(yi)般是吃(chi)(chi)色(se)拉的(de)；然后(hou)再拿(na)中間那副(fu)，中間這(zhe)副(fu)一(yi)(yi)般是吃(chi)(chi)海(hai)鮮(xian)的(de)；最(zui)后(hou)再拿(na)最(zui)里面(mian)那一(yi)(yi)副(fu)，最(zui)里面(mian)那副(fu)是吃(chi)(chi)主菜的(de)，吃(chi)(chi)牛排的(de)。

　　西餐刀叉(cha)(cha)的(de)使用，大有其講究。不管(guan)你拿(na)(na)哪(na)副刀叉(cha)(cha)，一般都應(ying)當(dang)是左叉(cha)(cha)右刀。英(ying)國式(shi)(shi)吃法，英(ying)國式(shi)(shi)吃法是如(ru)何操作(zuo)呢？它(ta)是這樣的(de)、用右手(shou)拿(na)(na)刀，左手(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)。

　　比如，這(zhe)是一(yi)塊牛(niu)排，它要求從(cong)左(zuo)(zuo)(zuo)側開切(qie)的(de)(de)。切(qie)下來一(yi)塊，馬上就吃這(zhe)一(yi)塊。美國式吃法(fa)是先把(ba)它從(cong)左(zuo)(zuo)(zuo)側向右側切(qie)，切(qie)完了(le)之(zhi)后，右手(shou)拿的(de)(de)那(nei)把(ba)刀就放下來了(le)，然(ran)后把(ba)左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)的(de)(de)叉(cha)子(zi)換到右手(shou)，用右手(shou)執(zhi)叉(cha)子(zi)叉(cha)而食之(zhi)。主要是吃東西時不拿刀了(le)，僅用右手(shou)執(zhi)叉(cha)了(le)。可見美式英式大(da)有差異。

　　西餐(can)的(de)(de)刀叉是不能指人的(de)(de)。使用西餐(can)刀叉切菜(cai)的(de)(de)時候很有講究。一(yi)般的(de)(de)習慣(guan)是什么呢(ni)？左手和右手肘關節這個地(di)方應該正好夾在(zai)腰的(de)(de)兩側，這樣控制(zhi)你的(de)(de)切割的(de)(de)'動(dong)作(zuo)。

　　你在用餐期(qi)間(jian)打算與(yu)自(zi)己身邊之人交談，總不(bu)能(neng)拿(na)著(zhu)刀(dao)叉跟別人說話(hua)啊。此時有一個講究(jiu)，你如(ru)果(guo)要跟別人交談的話(hua)，刀(dao)叉一定先要放(fang)下(xia)來。怎么(me)放(fang)呢？請你注意(yi)，可在盤子(zi)上把刀(dao)叉擺放(fang)成漢字的八(ba)字。

　　刀刃朝(chao)(chao)內(nei)，不能朝(chao)(chao)外；叉子則是(shi)弓朝(chao)(chao)上，齒(chi)朝(chao)(chao)下。這個(ge)形式表示什么意思呢？就是(shi)要告訴(su)服務生和別人、我這個(ge)菜沒吃完。你別亂放(fang)，千萬(wan)不要把(ba)它們并(bing)排(pai)擺(bai)放(fang)。刀叉并(bing)排(pai)擺(bai)放(fang)，刀齒(chi)朝(chao)(chao)內(nei)，叉齒(chi)朝(chao)(chao)上，則表示自(zi)己不吃了，請(qing)人立即將其(qi)收(shou)掉。

　　西餐刀叉使用方法

　　1、右(you)手握刀的尾端，食指按在刀柄上。如(ru)果感覺不方便的話(hua)，可以換(huan)(huan)左手拿刀。但不要更換(huan)(huan)頻繁(fan)，否則會顯(xian)得粗野，邊(bian)說話(hua)邊(bian)揮舞著(zhu)刀叉更是失禮之舉。

　　2、切割(ge)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的時候，先用(yong)叉子(zi)(zi)按住食(shi)(shi)物(wu)(wu)，再用(yong)刀(dao)子(zi)(zi)把食(shi)(shi)物(wu)(wu)切下，然后(hou)用(yong)叉子(zi)(zi)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)送進(jin)口中。盡量避免刀(dao)叉相碰(peng)，發(fa)出響聲。刀(dao)子(zi)(zi)一般(ban)只用(yong)來(lai)切割(ge)肉或涂抹牛油、漿料之類的，不(bu)能用(yong)來(lai)扎東西吃，有時候也可(ke)用(yong)來(lai)壓(ya)食(shi)(shi)物(wu)(wu)。

　　3、使用(yong)過的刀叉不(bu)(bu)要放在桌子上，必須(xu)放在盤(pan)子里，主菜不(bu)(bu)必切(qie)肉時，刀子放在盤(pan)子里。

　　4、進餐時，需(xu)要休息片刻(ke)或(huo)臨(lin)時離桌時，刀叉平(ping)放架盤中(zhong)，讓刀頭與(yu)叉尖(jian)相(xiang)對成一字型或(huo)是八字形，刀叉側面向自(zi)己，這樣表示用餐還沒(mei)有結束(shu)，侍者便(bian)不會去收拾(shi)餐具。

　　5、用餐(can)(can)完畢(bi)后，可將叉(cha)子的(de)上面向上，刀(dao)子的(de)刀(dao)刃側向內與叉(cha)子放(fang)置(zhi)于(yu)餐(can)(can)盤中。

西餐餐具禮儀常識4

　　很多情(qing)況下(xia)，遵循“由外而(er)內”的規則可以告知我們就餐時如何使用刀叉或者勺子。針對右撇子，下(xia)面介(jie)紹(shao)2種風格(ge)的餐具握(wo)法。一種是(shi)歐(ou)式握(wo)法，一種是(shi)美式握(wo)法。

　　歐式握法

　　1、餐叉握法

　　餐叉(cha)(cha)是(shi)西餐中必不可少的餐具之一(yi)。進餐時，用左手握(wo)住(zhu)餐叉(cha)(cha)，使叉(cha)(cha)齒向下。

　　2、餐刀握法

　　用右手拿(na)起(qi)餐刀(dao)刀(dao)柄，置(zhi)于餐碟上方1-2英(ying)寸(cun)的地(di)方，食指往刀(dao)鋒的上邊沿(yan)伸出。

　　用餐(can)叉(cha)叉(cha)起食物，舉(ju)起后送進口中。假如不需要餐(can)刀(dao)，也要將其留在餐(can)桌上，沒必要召喚服務員(yuan)取走。

　　美式握法

　　1、餐叉握法

　　用(yong)(yong)右手(shou)拿餐叉(cha)叉(cha)柄，猶如握筆(bi)的姿勢(shi)一(yi)般。將叉(cha)柄夾在(zai)(zai)食指和中指之間，拇指輕輕按在(zai)(zai)上方，剩(sheng)余的手(shou)指自然放(fang)置。根據杠桿原理，食指應該盡可(ke)能地放(fang)在(zai)(zai)叉(cha)柄的后部，遠離叉(cha)齒，這樣用(yong)(yong)起來(lai)更輕松(song)，不費(fei)力氣。

　　2、餐刀握法

　　用左手握著餐刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)柄(bing)，借助中指(zhi)、無名(ming)指(zhi)和小拇(mu)指(zhi)的(de)力量握穩餐刀(dao)(dao)，三指(zhi)放于(yu)齊(qi)放在(zai)刀(dao)(dao)柄(bing)的(de)一邊。將食指(zhi)置于(yu)刀(dao)(dao)鋒靠后的(de)部(bu)位，拇(mu)指(zhi)放于(yu)刀(dao)(dao)柄(bing)的(de)另一邊。

　　在享用西(xi)餐(can)(can)(can)時(shi)，一般認為，使用2個餐(can)(can)(can)具(ju)比(bi)只(zhi)用1個的(de)(de)好，因(yin)為這(zhe)樣更容易(yi)夾取食(shi)物，方便進餐(can)(can)(can)。在正式用餐(can)(can)(can)中，雙餐(can)(can)(can)具(ju)多(duo)用于食(shi)用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原(yuan)來(lai)西(xi)餐(can)(can)(can)的(de)(de)餐(can)(can)(can)具(ju)除了(le)比(bi)中餐(can)(can)(can)的(de)(de)要多(duo)之外，握法(fa)也(ye)(ye)存(cun)在不同的(de)(de)種類(lei)，餐(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)歐(ou)式握法(fa)和美式握法(fa)截然相反，也(ye)(ye)許就在餐(can)(can)(can)桌上也(ye)(ye)足以(yi)透(tou)露了(le)您是(shi)美國人還是(shi)歐(ou)洲人的(de)(de)身份哦!

　　西餐的用餐禮儀

　　上菜的次序

　　西(xi)餐(can)(can)(can)在菜(cai)(cai)(cai)單的安排上(shang)與中餐(can)(can)(can)有(you)很大不同。以(yi)(yi)舉辦宴(yan)(yan)會(hui)為(wei)例，中餐(can)(can)(can)宴(yan)(yan)會(hui)除近10種(zhong)(zhong)冷菜(cai)(cai)(cai)外，還要(yao)有(you)熱菜(cai)(cai)(cai)6－8種(zhong)(zhong)，再加(jia)上(shang)點心甜(tian)食和水果，顯得十分豐(feng)富。而西(xi)餐(can)(can)(can)雖然看(kan)著有(you)6、7道，似乎很繁瑣，但(dan)每(mei)道一(yi)般只有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)，對(dui)許多人來說，點西(xi)餐(can)(can)(can)菜(cai)(cai)(cai)還是(shi)比較陌(mo)生的。以(yi)(yi)下是(shi)西(xi)餐(can)(can)(can)上(shang)菜(cai)(cai)(cai)的順(shun)序，以(yi)(yi)供準備(bei)吃西(xi)餐(can)(can)(can)的朋友作(zuo)為(wei)點菜(cai)(cai)(cai)參(can)考(kao)。

　　1.頭盤

　　也稱(cheng)為開胃品，一般(ban)有冷(leng)盤和熱頭盤之分，常見的品種(zhong)有魚子醬、鵝(e)肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶(nai)油雞酥盒、局蝸牛等(deng)。

　　2.湯

　　大(da)致可分為清(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬(shu)菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等4類。品種有(you)牛尾清(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。法式(shi)(shi)蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

　　3.副菜

　　通(tong)常水(shui)產類(lei)菜肴與(yu)蛋類(lei)、面包類(lei)、酥盒(he)菜肴均稱(cheng)為副菜。西餐吃(chi)魚(yu)(yu)類(lei)菜肴講究使(shi)用專(zhuan)用的調(diao)味汁，品種有(you)韃靼汁、荷(he)蘭汁、酒店(dian)汁、白奶油汁、大主(zhu)教汁、美國(guo)汁和水(shui)手魚(yu)(yu)汁等。

　　4.主菜

　　肉(rou)(rou)、禽(qin)類菜(cai)肴是(shi)主菜(cai)。其中最有(you)代表性的(de)(de)是(shi)牛肉(rou)(rou)或牛排，肉(rou)(rou)類菜(cai)肴配用的(de)(de)調味計主要(yao)有(you)西(xi)班(ban)牙汁、濃燒汁精(jing)、蘑菇汁、白尼絲汁等(deng)。禽(qin)類菜(cai)肴的(de)(de)原料取自雞。鴨、鵝；禽(qin)類菜(cai)肴最多的(de)(de)是(shi)雞，可(ke)煮、可(ke)炸、可(ke)烤(kao)、可(ke)炯，主要(yao)的(de)(de)調味汁有(you)咖喱汁、奶(nai)油汁等(deng)。

　　5.蔬菜類菜肴

　　可以(yi)安(an)排在肉類(lei)菜(cai)肴之后，也可以(yi)與(yu)肉類(lei)菜(cai)肴同時上桌，蔬菜(cai)類(lei)菜(cai)肴在西餐中稱為沙拉。與(yu)主菜(cai)同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜(cai)沙拉，一般用(yong)生菜(cai)、番(fan)茄、黃(huang)瓜、蘆筍(sun)等制作(zuo)。還有一類(lei)是用(yong)魚(yu)、肉、蛋類(lei)制作(zuo)的，一般不加(jia)味汁。

　　6.甜品

　　西餐的甜品是(shi)主菜(cai)后(hou)食(shi)用的，可以算作是(shi)第六道菜(cai)。從(cong)真正意義上講(jiang)，它包括所有主菜(cai)后(hou)的食(shi)物，如布丁、冰淇(qi)淋、奶酪、水果(guo)等等。

　　7.咖啡

　　飲(yin)咖啡(fei)一(yi)(yi)般(ban)要(yao)加糖和淡(dan)奶油。沒有必要(yao)全(quan)部(bu)都(dou)點(dian)，點(dian)太多卻吃不(bu)完反而失禮。稍(shao)有水準的餐廳都(dou)歡迎只點(dian)前菜(cai)(cai)(cai)的客人。前菜(cai)(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)（魚或肉擇(ze)其一(yi)(yi)）加甜點(dian)是最(zui)恰當的組(zu)合。點(dian)菜(cai)(cai)(cai)并不(bu)是由前菜(cai)(cai)(cai)開始點(dian)，而是先(xian)選一(yi)(yi)樣最(zui)想吃的主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)，再配上適合主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)的湯。

　　餐具的使用

　　用(yong)刀叉(cha)(cha)吃東西時，應以(yi)叉(cha)(cha)子(zi)將(jiang)左邊(bian)固定，用(yong)刀子(zi)切(qie)一小口(kou)(kou)大小，蘸上調味汁送入(ru)口(kou)(kou)中。美式的(de)吃法是先將(jiang)食物全部切(qie)成小塊，再換(huan)右(you)手拿叉(cha)(cha)子(zi)慢慢吃。但(dan)假如(ru)(ru)吃的(de)是多汁的(de)肉類菜(cai)肴(yao)，肉汁會流(liu)潢盤子(zi)，并不雅觀。因(yin)此最好是切(qie)一口(kou)(kou)吃一口(kou)(kou)。如(ru)(ru)何使用(yong)刀叉(cha)(cha)

　　1.進餐(can)時，餐(can)盤在(zai)中間(jian)，那么(me)刀子和勺子放置在(zai)盤子的.右(you)邊，叉子放在(zai)左邊。一(yi)般右(you)手寫(xie)字的人，飲用(yong)西餐(can)時，很自然地用(yong)右(you)手拿(na)刀或勺，左手拿(na)叉，杯子也(ye)用(yong)右(you)手來端。

　　2.在桌子上(shang)擺放(fang)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)，一般最多不可以超過三(san)(san)副。三(san)(san)道菜以上(shang)的(de)套(tao)餐，一定要(yao)在擺放(fang)的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)用完后隨上(shang)菜再放(fang)置新的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)。

　　3.刀叉(cha)是從(cong)外側向里側按(an)順序(xu)使用(yong)（也就是說事先按(an)使用(yong)順序(xu)由外向里依次擺放）。

　　4.進餐時，一般都是左(zuo)右(you)(you)手(shou)互相配(pei)合，即一刀一叉成雙成對使用(yong)的。有些例外，喝湯時，則只是把(ba)勺子放在右(you)(you)邊——用(yong)右(you)(you)手(shou)持勺。食用(yong)生(sheng)牡(mu)蠣一般也是用(yong)右(you)(you)手(shou)拿(na)牡(mu)蠣叉食用(yong)。

　　5.刀(dao)叉有(you)不同(tong)規(gui)格，按照用途不同(tong)而(er)決定其尺寸的(de)(de)大(da)小(xiao)(xiao)也有(you)區別。吃肉時(shi)，不管是否要用刀(dao)切(qie)，都要使用大(da)號的(de)(de)刀(dao)。吃沙拉、甜食或一些開胃小(xiao)(xiao)菜時(shi)，要用中(zhong)號刀(dao)。叉或勺一般隨刀(dao)的(de)(de)大(da)小(xiao)(xiao)而(er)變。喝湯時(shi)，要用大(da)號勺，而(er)喝咖啡(fei)和吃冰激(ji)凌時(shi)，則用小(xiao)(xiao)號為宜(yi)。

　　6.忌諱用(yong)自(zi)己(ji)的餐具為他人來(lai)布菜。

　　7.不能用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)扎著(zhu)食物進口，而應(ying)把食物鏟(chan)(chan)起(qi)(qi)入口。當然(ran)現(xian)在這個規則已(yi)經變(bian)得不是(shi)那么(me)的(de)(de)(de)嚴(yan)格。英(ying)國人左(zuo)手拿叉(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)尖朝下(xia)，把肉(rou)扎起(qi)(qi)來，送(song)(song)入口中，假如是(shi)燒(shao)爛的(de)(de)(de)蔬菜，就用(yong)(yong)餐刀(dao)(dao)把菜撥到餐叉(cha)(cha)(cha)上，送(song)(song)入口中，美國人用(yong)(yong)同樣的(de)(de)(de)方法切(qie)肉(rou)，然(ran)后右(you)手放下(xia)餐刀(dao)(dao)，換用(yong)(yong)餐叉(cha)(cha)(cha)，叉(cha)(cha)(cha)尖朝上，插到肉(rou)的(de)(de)(de)下(xia)面，不用(yong)(yong)餐刀(dao)(dao)，把肉(rou)鏟(chan)(chan)起(qi)(qi)來，送(song)(song)入口中，吃燒(shao)爛的(de)(de)(de)蔬菜也(ye)是(shi)這樣鏟(chan)(chan)起(qi)(qi)來吃。

　　8.如(ru)食用(yong)某道菜不(bu)(bu)需要用(yong)刀，也(ye)可用(yong)右手握叉，例(li)如(ru)意大(da)利(li)人(ren)在吃面條時，只使用(yong)一把叉，不(bu)(bu)需要其他餐(can)具，那么(me)用(yong)右手來(lai)(lai)握叉倒是簡易方便的(de)(de)。沒有大(da)塊的(de)(de)肉要切的(de)(de)話(hua)，例(li)如(ru)素食盤，只是不(bu)(bu)用(yong)切的(de)(de)蔬(shu)菜和(he)副食，那么(me)，按理也(ye)可用(yong)右手握叉來(lai)(lai)進餐(can)。

　　9.為了安全起見(jian)，手里拿著刀(dao)(dao)叉(cha)時(shi)切(qie)勿指手畫腳。發(fa)言或(huo)交談(tan)時(shi)，應將刀(dao)(dao)叉(cha)放在盤上才(cai)合乎禮(li)儀。這也是對(dui)旁邊(bian)的人的一種尊重。

　　10.叉子(zi)和勺子(zi)可(ke)入(ru)口(kou)，但刀(dao)子(zi)不能放(fang)入(ru)口(kou)中，不管它上面是(shi)否有食物(wu)。除了禮節上的要求(qiu)，刀(dao)子(zi)入(ru)口(kou)也是(shi)危(wei)險的。

西餐餐具禮儀常識5

　　1、了解餐具的擺放

　　西餐(can)餐(can)具(ju)內三(san)層(ceng)外(wai)三(san)層(ceng)，各司其職不容(rong)混(hun)淆。具(ju)體是什么(me)？

　　世(shi)界先進的西式宴會(hui)基本(ben)統(tong)一。

　　共同原則如下：

　　墊盤中(zhong)間，叉(cha)左刀右，刀尖向上(shang)，刀口向內。

　　盤前橫勺，主食左(zuo)，餐具右，其他(ta)用具酌情擺放。

　　酒(jiu)杯(bei)的數(shu)量等于酒(jiu)的種類(lei)，擺法(fa)是從(cong)左到(dao)右，依次(ci)擺放烈(lie)性酒(jiu)杯(bei)、酒(jiu)杯(bei)、香(xiang)檳酒(jiu)杯(bei)、啤酒(jiu)杯(bei)。

　　把西餐中餐巾(jin)(jin)放(fang)在盤(pan)(pan)子里。如果客人需要在坐下前把一些東西放(fang)在盤(pan)(pan)子里，餐巾(jin)(jin)就放(fang)在盤(pan)(pan)子旁邊。

　　2、了解餐具的類型和用途

　　餐(can)(can)刀(dao)。西餐(can)(can)中餐(can)(can)刀(dao)有很多(duo)種，主(zhu)要有三種：

　　一是牛(niu)排刀切肉，鋸齒明顯，主(zhu)要用于肉排。

　　第二(er)種是餐刀(dao)(dao)，鋸齒不明顯或根本沒(mei)有，主(zhu)要用于切割一些蔬菜(cai)、水果(guo)和(he)其他(ta)軟食品。牛(niu)排(pai)(pai)刀(dao)(dao)和(he)餐刀(dao)(dao)通(tong)常(chang)平(ping)行(xing)于盤子的(de)`右(you)(you)側；如果(guo)牛(niu)排(pai)(pai)刀(dao)(dao)放在刀(dao)(dao)的(de)右(you)(you)側，通(tong)常(chang)表明牛(niu)排(pai)(pai)應該先(xian)放在其他(ta)主(zhu)菜(cai)上，反(fan)之(zhi)亦(yi)然。

　　第三(san)，用黃油取黃油的黃油刀比較小，一般(ban)放在黃油盤或面包盤里。

　　餐(can)叉。餐(can)叉類似于餐(can)刀(dao)。西(xi)餐(can)有很(hen)多(duo)種(zhong)，其中最(zui)常(chang)見(jian)、最(zui)常(chang)用(yong)的是沙拉叉、餐(can)叉和(he)(he)水(shui)果(guo)叉。這三種(zhong)最(zui)小(xiao)的一種(zhong)是水(shui)果(guo)叉，橫放在盤子上方(fang)，主要(yao)用(yong)于吃(chi)水(shui)果(guo)或(huo)甜點(dian)。其次是沙拉叉，又稱(cheng)冷盤叉，主要(yao)用(yong)于吃(chi)沙拉和(he)(he)冷盤。最(zui)大的一個叫(jiao)餐(can)叉，用(yong)來吃(chi)熱菜。

　　勺子(zi)。最常(chang)見的勺子(zi)有三種：

　　首先，勺(shao)子是(shi)橢圓(yuan)形的(de)，主要(yao)用(yong)于食物和主食，起到輔助餐叉的(de)作用(yong)。

　　另一(yi)個(ge)是勺子，通常是圓頭(tou)，主要(yao)用來喝(he)湯。這兩(liang)個(ge)勺子通常垂(chui)直于刀的右側，勺子放在勺子的外面。

　　此外，還有甜點勺，一(yi)般平放在正餐盤(pan)上方，主(zhu)要用(yong)于(yu)吃(chi)甜點，大小明顯小于(yu)正餐勺或湯匙。

　　3、了解如何使用餐具

　　歐(ou)式(shi)用法(fa)。歐(ou)式(shi)刀叉(cha)(cha)用法(fa)，也叫英(ying)式(shi)用法(fa)。它(ta)的主要特點是(shi)右手(shou)拿刀，左手(shou)拿叉(cha)(cha)，叉(cha)(cha)齒(chi)向下。宴會期間，這個位置基本保持不變。左手(shou)叉(cha)(cha)負(fu)責(ze)把食物(wu)送進嘴里，右手(shou)刀負(fu)責(ze)切(qie)菜或(huo)者把菜推到叉(cha)(cha)背上(shang)，每次吃完再切(qie)一(yi)(yi)次，或(huo)者切(qie)一(yi)(yi)塊吃一(yi)(yi)塊。

　　美(mei)式(shi)用(yong)法。美(mei)式(shi)刀(dao)叉(cha)的(de)(de)(de)使用(yong)比較復雜。它的(de)(de)(de)使用(yong)分為(wei)切菜(cai)和入口兩部分。切菜(cai)時，右(you)(you)(you)手(shou)(shou)拿刀(dao)，左(zuo)手(shou)(shou)拿叉(cha)，叉(cha)齒向(xiang)下。和歐(ou)式(shi)風(feng)格一樣。但切菜(cai)后(hou)，將(jiang)右(you)(you)(you)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)刀(dao)平放(fang)在管盤頂(ding)部，然后(hou)將(jiang)叉(cha)子從左(zuo)手(shou)(shou)換到(dao)(dao)右(you)(you)(you)手(shou)(shou)。叉(cha)齒向(xiang)上(shang)，像鏟(chan)子一樣，把(ba)(ba)切好的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)送到(dao)(dao)嘴里。每次(ci)吃(chi)一口，然后(hou)把(ba)(ba)右(you)(you)(you)手(shou)(shou)倒回左(zuo)手(shou)(shou)，用(yong)右(you)(you)(you)手(shou)(shou)從盤子里拿起刀(dao)，切食(shi)物(wu)(wu)，為(wei)了簡單，你也可以先切所有的(de)(de)(de)菜(cai)，然后(hou)把(ba)(ba)叉(cha)子倒到(dao)(dao)右(you)(you)(you)手(shou)(shou)，然后(hou)慢(man)慢(man)吃(chi)。

西餐餐具禮儀常識6

　　1、西餐的餐具

　　廣義來說的西餐(can)(can)餐(can)(can)具包(bao)括刀、叉、匙、盤(pan)、杯、餐(can)(can)巾等。其中(zhong)盤(pan)又有菜盤(pan)、布丁盤(pan)、奶(nai)盤(pan)、白脫盤(pan)等;酒(jiu)(jiu)杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒(jiu)(jiu)，都要換(huan)上專(zhuan)用(yong)的玻璃酒(jiu)(jiu)杯。

　　狹義(yi)的(de)餐具則(ze)專指(zhi)刀(dao)(dao)(dao)、叉(cha)、匙(chi)(chi)三大件。刀(dao)(dao)(dao)分為食用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)、魚刀(dao)(dao)(dao)、肉刀(dao)(dao)(dao)(刀(dao)(dao)(dao)口有鋸齒，用(yong)(yong)以切牛(niu)排(pai)、豬排(pai)等(deng))、黃油刀(dao)(dao)(dao)和(he)水果(guo)刀(dao)(dao)(dao)。叉(cha)分為食用(yong)(yong)叉(cha)、魚叉(cha)、肉叉(cha)和(he)蝦叉(cha)。匙(chi)(chi)則(ze)有湯(tang)匙(chi)(chi)、甜食匙(chi)(chi)、茶匙(chi)(chi)。公用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)、叉(cha)、匙(chi)(chi)的(de)規格(ge)明顯大于(yu)餐用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)。

　　2、餐具排法

　　吃(chi)西餐(can)的(de)(de)餐(can)用到(dao)的(de)(de)有刀(dao)、叉(cha)、匙、盤(pan)(pan)(pan)、碟(die)、杯(bei)等，一(yi)般講究吃(chi)不同(tong)的(de)(de)菜要用不同(tong)的(de)(de)刀(dao)叉(cha)，飲不同(tong)的(de)(de)酒(jiu)也要有不同(tong)的(de)(de)酒(jiu)杯(bei)。其擺法為：正面放(fang)著(zhu)(zhu)(zhu)主菜盤(pan)(pan)(pan)，左手放(fang)叉(cha)，右手放(fang)刀(dao)，主菜盤(pan)(pan)(pan)上方放(fang)著(zhu)(zhu)(zhu)匙，右上方放(fang)著(zhu)(zhu)(zhu)酒(jiu)杯(bei)。餐(can)巾(jin)放(fang)在(zai)主菜碟(die)上或(huo)插在(zai)水杯(bei)里(li)，也有放(fang)在(zai)餐(can)盤(pan)(pan)(pan)的(de)(de)左邊的(de)(de)。面包(bao)、奶(nai)油(you)盤(pan)(pan)(pan)放(fang)在(zai)左上方。

　　3、餐具的使用方(fang)法

　　(1)刀。

　　在宴席上(shang)最正確的拿(na)刀姿(zi)勢(shi)是(shi)：右手(shou)拿(na)刀，手(shou)握(wo)住刀柄(bing)，拇指(zhi)按著柄(bing)側，食(shi)指(zhi)則壓在柄(bing)背上(shang)。不要把食(shi)指(zhi)伸(shen)到刀背上(shang)，除了用大力才(cai)能切(qie)斷的菜肴，或刀太鈍之(zhi)外，食(shi)指(zhi)都(dou)不能伸(shen)到刀背上(shang)。另外，不要伸(shen)直小指(zhi)拿(na)刀，有的女性(xing)以(yi)為這種(zhong)姿(zi)勢(shi)才(cai)優雅，其實(shi)這是(shi)錯誤的。刀是(shi)用來切(qie)割(ge)食(shi)物(wu)的，不要用刀挑起食(shi)物(wu)往嘴里(li)送。

　　如果用(yong)餐的(de)時(shi)候，有(you)三(san)種(zhong)不同規格的(de)刀(dao)同時(shi)出(chu)現，一般正確的(de)用(yong)法(fa)是(shi)：帶小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)鋸齒的(de)那一把用(yong)來(lai)(lai)切(qie)肉制食(shi)品;中等大(da)小(xiao)(xiao)的(de)用(yong)來(lai)(lai)將大(da)片的(de)蔬菜切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)片;而那種(zhong)小(xiao)(xiao)巧的(de)、刀(dao)尖(jian)是(shi)圓頭的(de)、項部(bu)有(you)些上(shang)翹的(de)小(xiao)(xiao)刀(dao)，則用(yong)來(lai)(lai)切(qie)開小(xiao)(xiao)面(mian)包，然(ran)后用(yong)它(ta)挑(tiao)些果醬(jiang)、奶(nai)油涂(tu)在(zai)面(mian)包上(shang)面(mian)。切(qie)割食(shi)物時(shi)雙肘(zhou)下(xia)沉(chen)，前臂應(ying)略靠(kao)桌沿，否則會(hui)令對方覺(jue)得你的(de)吃(chi)相十分可怕，而且正在(zai)切(qie)割的(de)食(shi)物沒(mei)準也(ye)會(hui)飛(fei)出(chu)去。

　　(2)叉。

　　叉子(zi)的(de)(de)(de)拿(na)法(fa)(fa)有(you)背側(ce)(ce)朝(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)及內(nei)側(ce)(ce)朝(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)兩種，要(yao)視情況而定。背側(ce)(ce)朝(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)拿(na)法(fa)(fa)和刀子(zi)一樣(yang)，以(yi)食(shi)指(zhi)壓住(zhu)柄(bing)(bing)背，其余四指(zhi)握柄(bing)(bing)，食(shi)指(zhi)尖端大(da)致在柄(bing)(bing)的(de)(de)(de)根部(bu)，若太前方，外觀不好(hao)看，太往后，又不太能使勁，硬的(de)(de)(de)食(shi)物就不容易(yi)叉進去(qu)。叉子(zi)內(nei)側(ce)(ce)朝(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)時(shi)，則如(ru)鉛筆拿(na)法(fa)(fa)，以(yi)拇指(zhi)、食(shi)指(zhi)按柄(bing)(bing)上(shang)(shang)(shang)，其余三指(zhi)支撐柄(bing)(bing)下(xia)方。拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)要(yao)按在柄(bing)(bing)的(de)(de)(de)'中央(yang)位置，如(ru)果太靠前，會(hui)顯得笨手(shou)笨腳。左手(shou)拿(na)叉，叉齒朝(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)下(xia)，叉起食(shi)物往嘴里送，如(ru)果吃面條類軟質食(shi)品或豌豆叉齒可朝(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)上(shang)(shang)(shang)。

　　動作要輕，撿(jian)起(qi)適(shi)量食(shi)物一(yi)(yi)次(ci)性放(fang)(fang)入口中，不(bu)(bu)(bu)(bu)要拖(tuo)(tuo)拖(tuo)(tuo)拉拉一(yi)(yi)大(da)塊，咬一(yi)(yi)口再放(fang)(fang)下(xia)，這樣(yang)很不(bu)(bu)(bu)(bu)雅。叉(cha)(cha)(cha)子(zi)撿(jian)起(qi)食(shi)物入嘴時，牙齒只(zhi)碰到食(shi)物，不(bu)(bu)(bu)(bu)要咬叉(cha)(cha)(cha)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)要讓刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)齒上(shang)或盤中發出聲響。吃(chi)體(ti)積較大(da)的(de)蔬菜時，可用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)來折疊(die)、分切(qie)。較軟(ruan)的(de)食(shi)物可放(fang)(fang)在(zai)(zai)叉(cha)(cha)(cha)子(zi)平面上(shang)，用刀(dao)子(zi)整理一(yi)(yi)下(xia)。使(shi)用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)要注意(yi)：不(bu)(bu)(bu)(bu)要動作過(guo)大(da)，影響他人：切(qie)割食(shi)物時，不(bu)(bu)(bu)(bu)要弄出聲音;切(qie)下(xia)的(de)食(shi)物要剛(gang)好(hao)一(yi)(yi)口吃(chi)下(xia)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要叉(cha)(cha)(cha)起(qi)來一(yi)(yi)口一(yi)(yi)口咬著(zhu)吃(chi);不(bu)(bu)(bu)(bu)要揮動刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)講話(hua)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)要用刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)指人;掉落到地上(shang)的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)(bu)可撿(jian)起(qi)再用，應(ying)請服務(wu)員換一(yi)(yi)付(fu)。

　　如果在(zai)就餐的'過程中，需(xu)要暫時離開一下(xia)，或(huo)與人(ren)交(jiao)談，應放(fang)下(xia)手(shou)中的刀叉(cha)(cha)，刀右、叉(cha)(cha)左(zuo)(zuo)，刀口向(xiang)內(nei)、叉(cha)(cha)齒向(xiang)下(xia)，呈(cheng)"八";字形(xing)狀(zhuang)放(fang)在(zai)餐盤(pan)上(shang)(shang)。它(ta)表示：菜尚未用畢。但(dan)要注(zhu)意(yi)，不可將其交(jiao)叉(cha)(cha)放(fang)置呈(cheng)"十(shi)"字形(xing)狀(zhuang)。西方入認為這是令人(ren)晦氣的圖案。如果吃完了(le)，或(huo)者不想再(zai)吃了(le)，可以(yi)刀口向(xiang)內(nei)，叉(cha)(cha)齒向(xiang)上(shang)(shang)，刀右、叉(cha)(cha)左(zuo)(zuo)并排放(fang)在(zai)餐盤(pan)上(shang)(shang)。它(ta)表示：不再(zai)吃了(le)，可以(yi)連(lian)刀叉(cha)(cha)帶餐盤(pan)一起收走。

　　(3)餐匙。

　　在正式的(de)場合下(xia)，餐(can)(can)匙有(you)多(duo)種，小的(de)是用于(yu)(yu)(yu)咖啡和甜點(dian)(dian)心(xin)的(de);扁平(ping)的(de)用于(yu)(yu)(yu)涂黃油和分食蛋糕;比較大的(de)，用來(lai)喝湯或(huo)盛碎小食物;最大的(de)是公匙，用于(yu)(yu)(yu)分食湯，常見于(yu)(yu)(yu)白助(zhu)餐(can)(can)。湯匙和點(dian)(dian)心(xin)匙除(chu)了喝湯、吃(chi)甜品外，絕不能直接舀取其(qi)他主食和菜品。進餐(can)(can)時不可(ke)將(jiang)整個餐(can)(can)匙全(quan)部(bu)放(fang)入(ru)口(kou)中(zhong)，應以其(qi)前(qian)端入(ru)口(kou)。餐(can)(can)匙使用后(hou)，不要再放(fang)回原處，也不要將(jiang)其(qi)插入(ru)菜肴或(huo)"直立"于(yu)(yu)(yu)餐(can)(can)具(ju)中(zhong)。

　　(4)餐巾。

　　一般說來，餐(can)巾(jin)(jin)(jin)放(fang)(fang)在(zai)餐(can)盤的正(zheng)中或(huo)(huo)叉子的旁邊(bian)。大家坐下后，可以將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)(jin)放(fang)(fang)在(zai)胸前下擺(bai)處，不要將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)(jin)扎在(zai)襯衣或(huo)(huo)皮(pi)帶里(li)。或(huo)(huo)者餐(can)巾(jin)(jin)(jin)可以平(ping)鋪(pu)到自(zi)己(ji)并(bing)攏的大腿上，如(ru)果是正(zheng)方(fang)形的餐(can)巾(jin)(jin)(jin)，應(ying)將(jiang)它折(zhe)成等腰三角形，直角朝向膝蓋方(fang)向;如(ru)果是長方(fang)形餐(can)巾(jin)(jin)(jin)，應(ying)將(jiang)其(qi)對折(zhe)，然后折(zhe)口向外平(ping)鋪(pu)在(zai)腿上。餐(can)巾(jin)(jin)(jin)的打開、折(zhe)放(fang)(fang)應(ying)在(zai)桌下悄然進行，不要影(ying)響他人。

　　餐(can)巾有保潔作用(yong)(yong)，防止(zhi)菜肴(yao)、汁湯落下(xia)來弄臟衣服;也可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來擦嘴，通(tong)常用(yong)(yong)內(nei)側，但不能(neng)用(yong)(yong)其擦臉、擦汗、擦餐(can)具;還可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來遮(zhe)掩(yan)(yan)口部，在需要(yao)剔牙(ya)或吐(tu)出嘴中的東(dong)西時，可用(yong)(yong)餐(can)巾遮(zhe)掩(yan)(yan)，以(yi)(yi)免失態。如果餐(can)巾掉在地(di)上，應(ying)另要(yao)一塊(kuai)，然后將(jiang)地(di)上的撿起來。

　　有事要暫時離席，餐(can)巾應放在(zai)本人所坐的椅面上，而(er)不是桌(zhuo)子上，因為(wei)放在(zai)桌(zhuo)上就表示：我不再(zai)吃了(le)，可(ke)以撤(che)掉。

西餐餐具禮儀常識7

　　(1)刀。

　　在宴席上最正確的(de)(de)(de)(de)拿(na)刀(dao)姿勢是：右手拿(na)刀(dao)，手握住刀(dao)柄，拇指(zhi)(zhi)(zhi)按著柄側(ce)，食指(zhi)(zhi)(zhi)則壓在柄背上。不要把食指(zhi)(zhi)(zhi)伸(shen)到刀(dao)背上，除了(le)用大力才能(neng)切斷的(de)(de)(de)(de)菜肴，或刀(dao)太鈍之外，食指(zhi)(zhi)(zhi)都不能(neng)伸(shen)到刀(dao)背上。另外，不要伸(shen)直(zhi)小指(zhi)(zhi)(zhi)拿(na)刀(dao)，有的(de)(de)(de)(de)女(nv)性以(yi)為這種姿勢才優雅，其實(shi)這是錯誤的(de)(de)(de)(de)。刀(dao)是用來切割食物的(de)(de)(de)(de)，不要用刀(dao)挑起(qi)食物往(wang)嘴(zui)里送。

　　如果用餐的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，有三種不同規格的(de)(de)(de)(de)刀(dao)同時出現，一般正確的(de)(de)(de)(de)用法是：帶小(xiao)小(xiao)鋸齒的(de)(de)(de)(de)那(nei)一把用來切(qie)肉制食品;中等大小(xiao)的(de)(de)(de)(de)用來將大片的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)切(qie)成小(xiao)片;而(er)(er)那(nei)種小(xiao)巧(qiao)的(de)(de)(de)(de).、刀(dao)尖是圓(yuan)頭的(de)(de)(de)(de)、項部有些上(shang)翹的(de)(de)(de)(de)小(xiao)刀(dao)，則用來切(qie)開小(xiao)面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上(shang)面。切(qie)割食物時雙(shuang)肘下沉(chen)，前臂(bei)應略靠桌沿，否(fou)則會令對(dui)方(fang)覺(jue)得你的(de)(de)(de)(de)吃相(xiang)十(shi)分可怕，而(er)(er)且正在切(qie)割的(de)(de)(de)(de)食物沒(mei)準也會飛出去。

　　(2)叉。

　　叉(cha)子(zi)的(de)拿法有(you)背(bei)側(ce)朝上(shang)(shang)及內側(ce)朝上(shang)(shang)兩(liang)種，要視情況而定。背(bei)側(ce)朝上(shang)(shang)的(de)拿法和刀子(zi)一樣，以(yi)食指(zhi)(zhi)壓(ya)住(zhu)柄(bing)背(bei)，其余(yu)四(si)指(zhi)(zhi)握柄(bing)，食指(zhi)(zhi)尖端大致在柄(bing)的(de)根部，若太前方，外觀(guan)不好(hao)看(kan)，太往后，又不太能使(shi)勁，硬的(de)食物(wu)就不容易(yi)叉(cha)進去。叉(cha)子(zi)內側(ce)朝上(shang)(shang)時，則如(ru)鉛筆拿法，以(yi)拇指(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)按(an)柄(bing)上(shang)(shang)，其余(yu)三(san)指(zhi)(zhi)支撐柄(bing)下(xia)方。拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)要按(an)在柄(bing)的(de)'中央(yang)位(wei)置，如(ru)果太靠前，會顯(xian)得笨(ben)(ben)手笨(ben)(ben)腳。左(zuo)手拿叉(cha)，叉(cha)齒朝下(xia)，叉(cha)起食物(wu)往嘴里送，如(ru)果吃(chi)面條(tiao)類(lei)軟(ruan)質食品或(huo)豌豆(dou)叉(cha)齒可朝上(shang)(shang)。

　　動作(zuo)要輕，撿(jian)起適量食(shi)(shi)物一次性(xing)放(fang)入口(kou)中，不(bu)(bu)要拖拖拉拉一大(da)塊(kuai)，咬(yao)一口(kou)再放(fang)下(xia)，這(zhe)樣很不(bu)(bu)雅。叉(cha)(cha)(cha)子撿(jian)起食(shi)(shi)物入嘴時(shi)，牙齒只碰(peng)到食(shi)(shi)物，不(bu)(bu)要咬(yao)叉(cha)(cha)(cha)，也不(bu)(bu)要讓刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)在(zai)齒上(shang)或(huo)盤中發出聲(sheng)響。吃體積(ji)較大(da)的(de)蔬菜時(shi)，可用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)來(lai)折疊、分(fen)切(qie)(qie)(qie)。較軟的(de)食(shi)(shi)物可放(fang)在(zai)叉(cha)(cha)(cha)子平面上(shang)，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)子整理一下(xia)。使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)要注(zhu)意：不(bu)(bu)要動作(zuo)過大(da)，影(ying)響他(ta)人(ren)：切(qie)(qie)(qie)割食(shi)(shi)物時(shi)，不(bu)(bu)要弄出聲(sheng)音;切(qie)(qie)(qie)下(xia)的(de)食(shi)(shi)物要剛好(hao)一口(kou)吃下(xia)，不(bu)(bu)要叉(cha)(cha)(cha)起來(lai)一口(kou)一口(kou)咬(yao)著吃;不(bu)(bu)要揮動刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)講話，也不(bu)(bu)要用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)指(zhi)人(ren);掉(diao)落到地上(shang)的(de)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)可撿(jian)起再用(yong)(yong)(yong)，應請服務員(yuan)換一付。

　　如果(guo)在就餐的過程中(zhong)，需(xu)要暫(zan)時離開一(yi)下，或(huo)與(yu)人交(jiao)談，應放下手中(zhong)的刀(dao)叉(cha)，刀(dao)右、叉(cha)左，刀(dao)口向內、叉(cha)齒向下，呈"八";字形狀放在餐盤上。它表(biao)示(shi)：菜尚(shang)未用畢。但要注意，不可(ke)(ke)將其交(jiao)叉(cha)放置呈"十"字形狀。西方(fang)入(ru)認為這是令人晦氣的圖案。如果(guo)吃完了，或(huo)者不想再吃了，可(ke)(ke)以刀(dao)口向內，叉(cha)齒向上，刀(dao)右、叉(cha)左并排(pai)放在餐盤上。它表(biao)示(shi)：不再吃了，可(ke)(ke)以連刀(dao)叉(cha)帶餐盤一(yi)起收走。

　　(3)餐匙。

　　在正式的(de)(de)場合下，餐(can)(can)匙有多種，小的(de)(de)是用于(yu)咖啡和甜點心(xin)的(de)(de);扁平的(de)(de)用于(yu)涂(tu)黃油和分(fen)食(shi)(shi)蛋糕;比較大(da)的(de)(de)，用來喝湯(tang)(tang)或盛碎小食(shi)(shi)物;最大(da)的(de)(de)是公(gong)匙，用于(yu)分(fen)食(shi)(shi)湯(tang)(tang)，常見于(yu)白助(zhu)餐(can)(can)。湯(tang)(tang)匙和點心(xin)匙除了喝湯(tang)(tang)、吃甜品外，絕不能直接舀取其他(ta)主食(shi)(shi)和菜(cai)品。進餐(can)(can)時不可將整個餐(can)(can)匙全部放入口中，應以其前端(duan)入口。餐(can)(can)匙使(shi)用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜(cai)肴或"直立"于(yu)餐(can)(can)具中。

　　(4)餐巾。

　　一(yi)般說來(lai)，餐(can)巾(jin)(jin)(jin)放(fang)在餐(can)盤的正(zheng)中或(huo)叉子的旁邊。大(da)家坐下后，可以將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)(jin)放(fang)在胸(xiong)前下擺處，不要(yao)將(jiang)餐(can)巾(jin)(jin)(jin)扎在襯(chen)衣或(huo)皮帶里。或(huo)者餐(can)巾(jin)(jin)(jin)可以平鋪(pu)到自(zi)己并攏的大(da)腿上，如果是正(zheng)方(fang)形的餐(can)巾(jin)(jin)(jin)，應將(jiang)它折成(cheng)等腰三角形，直角朝向(xiang)膝(xi)蓋方(fang)向(xiang);如果是長方(fang)形餐(can)巾(jin)(jin)(jin)，應將(jiang)其對折，然后折口向(xiang)外平鋪(pu)在腿上。餐(can)巾(jin)(jin)(jin)的打開、折放(fang)應在桌下悄然進行，不要(yao)影響他(ta)人(ren)。

　　餐(can)(can)巾(jin)有(you)保潔作(zuo)用，防止菜肴、汁湯落下來(lai)(lai)弄臟衣服(fu);也可以(yi)用來(lai)(lai)擦嘴(zui)(zui)，通(tong)常用內(nei)側(ce)，但(dan)不能用其(qi)擦臉、擦汗、擦餐(can)(can)具;還可以(yi)用來(lai)(lai)遮掩口部(bu)，在需(xu)要(yao)剔(ti)牙(ya)或吐出嘴(zui)(zui)中的東西時(shi)，可用餐(can)(can)巾(jin)遮掩，以(yi)免失(shi)態(tai)。如果餐(can)(can)巾(jin)掉在地上，應另要(yao)一塊，然后將地上的撿起來(lai)(lai)。

　　有事(shi)要暫時離席，餐(can)巾應放(fang)在本人所坐的(de)椅面上(shang)(shang)，而不是桌(zhuo)子上(shang)(shang)，因為放(fang)在桌(zhuo)上(shang)(shang)就表(biao)示：我不再吃了，可以撤掉。

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