餐飲(yin)服務人員培訓總結
一、總結的作用
總(zong)結是對取得的(de)成績、存在的(de)問題及(ji)得到的(de)經驗和教(jiao)訓(xun)等(deng)方面(mian)情況進行(xing)評價(jia)與(yu)描述的(de)一種書(shu)面(mian)材(cai)料，它(ta)有助(zhu)于我們尋找工作和事物發展的(de)規律，從(cong)而掌握并運用這些規律。
二、餐飲服務人員培訓總結（精選6篇）
總(zong)結是(shi)(shi)對過去(qu)一(yi)定時期的工(gong)作、學習(xi)或思想(xiang)情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它能使(shi)我們及時找(zhao)出錯誤并改正，因此好好準備一(yi)份總(zong)結吧。你想(xiang)知道總(zong)結怎么寫嗎？以(yi)下是(shi)(shi)小(xiao)編(bian)精心(xin)整理(li)的餐飲服務人員(yuan)培(pei)訓總(zong)結（精選(xuan)6篇），歡迎大(da)家借鑒與(yu)參考，希望對大(da)家有所幫(bang)助。
餐飲服務人員培訓總結1
由于這次培訓，我認識到作(zuo)為餐廳服務員，在餐廳工(gong)作(zuo)中熱忱固然重要，但還需要具備良好的(de)(de)服務能(neng)力(li)。因此，我認為作(zuo)為餐廳服務員至(zhi)少要具備以下幾方面的(de)(de)服務能(neng)力(li)。
語(yu)言是服務(wu)員(yuan)與客人建立良好關系、留下深刻印象的(de)重(zhong)要工具和途徑。語(yu)言是思維的(de)物(wu)質外殼，它體(ti)現服務(wu)員(yuan)的(de)精神涵(han)養(yang)、氣質底(di)蘊、態度性格，客人能夠感受(shou)到(dao)的(de)最重(zhong)要的(de)兩個方(fang)面就是服務(wu)員(yuan)的(de)言和行。
客(ke)人(ren)對餐廳(ting)的第一(yi)感覺很重要(yao)(yao)，這主要(yao)(yao)靠兩(liang)個方(fang)(fang)面(mian)來體(ti)現：餐廳(ting)特色及員工(gong)素質。作為餐廳(ting)每(mei)位員工(gong)要(yao)(yao)把自(zi)己當作企業形象(xiang)(xiang)代表人(ren)，形象(xiang)(xiang)要(yao)(yao)得(de)體(ti)、大方(fang)(fang)、端莊，每(mei)個崗(gang)位都要(yao)(yao)專(zhuan)業，有星級服務(wu)標準，要(yao)(yao)求熱愛餐廳(ting)、關(guan)愛客(ke)人(ren)、以(yi)客(ke)人(ren)為中心，使客(ke)人(ren)對餐廳(ting)產生信任、滿(man)意。
服務中突發性(xing)事件是屢見(jian)不鮮的(de)。在(zai)處(chu)理(li)此類事件時(shi)，服務員(yuan)應當(dang)秉承“客人(ren)(ren)永遠是對(dui)的(de)”宗旨，善于(yu)站在(zai)客人(ren)(ren)的(de)立場上，設身處(chu)地為(wei)客人(ren)(ren)著(zhu)想，可以作(zuo)適(shi)當(dang)的(de)讓(rang)步。特(te)別(bie)是責任多在(zai)服務員(yuan)一方的(de)就(jiu)更要敢于(yu)承認錯誤，給客人(ren)(ren)以即時(shi)的(de)道歉和補償。在(zai)一般情況下，客人(ren)(ren)的(de)情緒就(jiu)是服務員(yuan)所提供的(de)服務狀況的(de)一面鏡子。當(dang)矛盾發生時(shi)，服務員(yuan)應當(dang)首先考慮(lv)到的(de)是錯誤是不是在(zai)自己一方。
“心有多(duo)大、市場(chang)就有多(duo)大”，把(ba)蛋(dan)糕觀(guan)念變(bian)成面團觀(guan)念，我(wo)們要主動征求(qiu)來(lai)自各(ge)方面的(de)(de)意見和(he)需求(qiu)，通(tong)過座談、聽取(qu)意見、溝通(tong)信息來(lai)和(he)客戶聯絡感情，借用顧客的(de)(de)言語為(wei)(wei)餐廳(ting)做免費的(de)(de)宣傳廣告，為(wei)(wei)我(wo)們開拓更廣闊的(de)(de)客戶市場(chang)。
在服(fu)(fu)務過程中(zhong)，客(ke)人(ren)常常會向服(fu)(fu)務員(yuan)提(ti)出(chu)一些如(ru)餐廳服(fu)(fu)務項目、星級檔(dang)次、服(fu)(fu)務設施、特色菜(cai)肴(yao)、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等(deng)方面的問題，服(fu)(fu)務員(yuan)此時就要以(yi)自(zi)己平時從經(jing)驗中(zhong)得(de)來的或有目的的積累成為(wei)客(ke)人(ren)的“活字典”、“指(zhi)南針”，使客(ke)人(ren)能(neng)夠即(ji)時了解(jie)自(zi)己所需要的各種信息，這(zhe)既是一種服(fu)(fu)務指(zhi)向、引導，本身也是一種能(neng)夠征(zheng)得(de)客(ke)人(ren)欣賞的服(fu)(fu)務。
經(jing)過了培(pei)訓(xun)，使我對餐廳的(de)(de)基本(ben)業務和操作有(you)了一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)了解，禮貌是一(yi)(yi)(yi)個人(ren)綜(zong)合素(su)質的(de)(de)集中反映，餐廳更加(jia)如此，要敢于開口(kou)向(xiang)人(ren)問好(hao)，在(zai)向(xiang)人(ren)問好(hao)的(de)(de)過程中還要做到(dao)三到(dao)：口(kou)到(dao)，眼(yan)到(dao)，神(shen)到(dao)，一(yi)(yi)(yi)項(xiang)都不(bu)能(neng)少。培(pei)訓(xun)和平時(shi)的(de)(de)強化練習，鍛煉了我的(de)(de)服務意識，養(yang)成了面對客(ke)人(ren)泛出微笑的(de)(de)好(hao)習慣(guan)；學會了用標準的(de)(de)禮儀(yi)禮貌待(dai)客(ke)；明白了學好(hao)外語的(de)(de)重要性。
結(jie)束了培(pei)訓的(de)(de)歷程，竟有(you)些留戀，經(jing)理(li)的(de)(de)教(jiao)誨指導(dao)，領班們溫(wen)和的(de)(de)微笑，那(nei)些和我一起服務(wu)過的(de)(de)服務(wu)員，都讓(rang)我牽掛難忘(wang)。經(jing)歷此(ci)次的(de)(de)培(pei)訓，我學(xue)會(hui)了細心認真地去生(sheng)(sheng)活學(xue)習，學(xue)會(hui)了如何(he)待人接物(wu)，在生(sheng)(sheng)活的(de)(de)道路上，不經(jing)風(feng)雨怎見彩虹(hong)，今后(hou)我將珍惜每一次機會(hui)，勇(yong)敢地挑戰自我，完善自我，讓(rang)自己成熟起來。
餐飲服務人員培訓總結2
一年之際在于春，賓館(guan)(guan)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展也象(xiang)春天的(de)(de)(de)花草，到處充滿活力。在淡季(ji)的(de)(de)(de)情況下，賓館(guan)(guan)領導發(fa)(fa)起了“加強(qiang)學習培訓，轉變工作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)風，促進賓館(guan)(guan)發(fa)(fa)展”的(de)(de)(de)活動，各部(bu)門都緊鑼密鼓的(de)(de)(de)展開工作(zuo)(zuo)。我(wo)們(men)(men)餐(can)飲(yin)部(bu)也不甘落(luo)后，我(wo)們(men)(men)餐(can)飲(yin)部(bu)內(nei)部(bu)在賓館(guan)(guan)的(de)(de)(de)大綱(gang)下，又(you)制作(zuo)(zuo)了適合我(wo)們(men)(men)餐(can)飲(yin)時(shi)間更詳細(xi)的(de)(de)(de)培訓計劃(hua)，分階段(duan)培訓，分階段(duan)考(kao)試，即時(shi)考(kao)察我(wo)們(men)(men)學習的(de)(de)(de)效果。
從X月X號開(kai)始，到今(jin)天已經近一(yi)個(ge)(ge)月的(de)(de)(de)時(shi)間，我(wo)們分別(bie)培訓了員工手冊、中(zhong)國飯店行業禮儀規(gui)范(fan)、餐飲部服務(wu)員/領班/主管崗位職責和(he)(he)工作內容、飯店細微化服務(wu)通用(yong)部分、管理人員的(de)(de)(de)十個(ge)(ge)必須做到、等。在學習之前(qian)，我(wo)們就在夏經理開(kai)的(de)(de)(de)會議中(zhong)，了解(jie)此次活動的(de)(de)(de)宗旨(zhi)和(he)(he)目(mu)的(de)(de)(de)。深刻理解(jie)活動的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)就是(shi)學以致用(yong)，把所學的(de)(de)(de)東西運(yun)用(yong)到現實工作之中(zhong)。我(wo)們基層管理人員和(he)(he)員工一(yi)起(qi)，共(gong)同學習，共(gong)同討論，共(gong)同進步。通過學習我(wo)總結了以下幾點體會：
一、員工手冊的學習
我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)更細化(hua)學習各(ge)項(xiang)賓館(guan)(guan)規(gui)章制度，了解賓館(guan)(guan)的(de)(de)(de)發展方向，從儀容儀表到賓館(guan)(guan)的(de)(de)(de)勞動紀(ji)律(lv)，讓我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)有了新的(de)(de)(de)認識，為我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)以(yi)后的(de)(de)(de)工作敲響警鐘。知道什(shen)么(me)是我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)該(gai)做(zuo)的(de)(de)(de)，什(shen)么(me)不該(gai)做(zuo)。每天我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)都集中學習，學習的(de)(de)(de)同(tong)時也(ye)教我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)去(qu)尊重我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)自己的(de)(de)(de)工作，現在工作不好(hao)找，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)要珍(zhen)惜眼前的(de)(de)(de)一切，用我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)優質(zhi)規(gui)范化(hua)的(de)(de)(de)服務和遵章守紀(ji)的(de)(de)(de)工作態度去(qu)把(ba)握自己。在工作崗位上實現自己的(de)(de)(de)人(ren)生(sheng)價值(zhi)。
二、飯店行業禮儀規范
飯店行業(ye)(ye)禮(li)(li)儀(yi)(yi)(yi)規(gui)范(fan)(fan)(fan)是為(wei)全面(mian)提(ti)升中(zhong)(zhong)國飯店行業(ye)(ye)員(yuan)工的(de)(de)(de)整體(ti)素質和服(fu)務(wu)(wu)水平，塑造文明禮(li)(li)貌的(de)(de)(de)職業(ye)(ye)形象，培養愛(ai)崗敬業(ye)(ye)的(de)(de)(de)職業(ye)(ye)道德(de)，以(yi)禮(li)(li)儀(yi)(yi)(yi)促規(gui)范(fan)(fan)(fan)，中(zhong)(zhong)國旅游飯店業(ye)(ye)協會特別制訂(ding)的(de)(de)(de)。我(wo)(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)前一(yi)段時(shi)(shi)期粗略的(de)(de)(de)學習(xi)(xi)(xi)了(le)一(yi)遍，并沒有透徹的(de)(de)(de)學習(xi)(xi)(xi)，這(zhe)次學習(xi)(xi)(xi)，我(wo)(wo)們(men)(men)時(shi)(shi)間充裕(yu)，和員(yuan)工一(yi)起逐(zhu)條審過。禮(li)(li)儀(yi)(yi)(yi)規(gui)范(fan)(fan)(fan)學習(xi)(xi)(xi)后，我(wo)(wo)們(men)(men)恍然大(da)悟，原(yuan)來在(zai)(zai)平時(shi)(shi)的(de)(de)(de)工作(zuo)中(zhong)(zhong)，我(wo)(wo)們(men)(men)有很多地方做(zuo)的(de)(de)(de)都不到位，從小小的(de)(de)(de)鞠(ju)躬(gong)禮(li)(li)到文明用語，似乎我(wo)(wo)們(men)(men)有太(tai)多的(de)(de)(de)忽略，比如在(zai)(zai)平時(shi)(shi)工作(zuo)中(zhong)(zhong)鞠(ju)躬(gong)禮(li)(li)不標(biao)準、文明用語太(tai)少、面(mian)部無表情等常見問題我(wo)(wo)們(men)(men)好象都沒有多加注意。從基本的(de)(de)(de)禮(li)(li)儀(yi)(yi)(yi)規(gui)范(fan)(fan)(fan)學習(xi)(xi)(xi)中(zhong)(zhong)，我(wo)(wo)們(men)(men)員(yuan)工知道了(le)什么才是一(yi)個合(he)格服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)的(de)(de)(de)標(biao)準，即(ji)使在(zai)(zai)現實(shi)生活中(zhong)(zhong)也可以(yi)用到。與此同時(shi)(shi)，我(wo)(wo)們(men)(men)還對前廳(ting)、客房、康樂和其他禮(li)(li)儀(yi)(yi)(yi)規(gui)范(fan)(fan)(fan)也進行了(le)學習(xi)(xi)(xi)，讓我(wo)(wo)們(men)(men)了(le)解了(le)更多的(de)(de)(de)酒店服(fu)務(wu)(wu)知識。最(zui)(zui)重要的(de)(de)(de)是和我(wo)(wo)們(men)(men)最(zui)(zui)直接的(de)(de)(de)餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)禮(li)(li)儀(yi)(yi)(yi)，對我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)細(xi)節更加有了(le)明確的(de)(de)(de)闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習
讓我(wo)們重溫本崗位的(de)(de)職能、重要(yao)性及(ji)其在酒店(dian)中(zhong)所處的(de)(de)位置(zhi)。工(gong)作(zuo)(zuo)對象、具(ju)體任務、工(gong)作(zuo)(zuo)標準、效率(lv)要(yao)求、質(zhi)量(liang)要(yao)求、服務態(tai)度及(ji)其應(ying)當(dang)承擔的(de)(de)責任、職責范圍，工(gong)作(zuo)(zuo)流程(cheng)。掌握酒店(dian)軟(ruan)管理措(cuo)施如相關票據、賬單、表格的(de)(de)填寫(xie)方法、填寫(xie)要(yao)求和填寫(xie)規(gui)定(ding)。一(yi)句(ju)(ju)句(ju)(ju)看似簡(jian)單的(de)(de)詞匯，卻(que)包含(han)著許多(duo)實(shi)(shi)際活動。一(yi)天的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)序是那(nei)么(me)(me)的(de)(de)清(qing)楚，哪個時(shi)(shi)間段做什么(me)(me)，都規(gui)定(ding)的(de)(de)明明了了。在實(shi)(shi)際工(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)，理解透(tou)這些我(wo)們工(gong)作(zuo)(zuo)起來就輕松多(duo)了。也(ye)讓我(wo)們基層管理人員更明確每天的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)環節，知道哪兒是重點，去督促什么(me)(me)地方。
四、細微化服務標準
最(zui)近我們又學習了細(xi)微化(hua)服務(wu)(wu)標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)餐飲服務(wu)(wu)和(he)(he)服務(wu)(wu)通(tong)用標準(zhun)部分，在(zai)員工(gong)手(shou)則(ze)和(he)(he)飯店(dian)行(xing)業禮儀規范(fan)的(de)(de)(de)(de)奠(dian)定下，對我們服務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)細(xi)節加(jia)以補充。從客人進入餐廳(ting)(ting)，到客人離開(kai)餐廳(ting)(ting)，一(yi)個(ge)個(ge)服務(wu)(wu)環(huan)(huan)節闡述的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)環(huan)(huan)相扣(kou)。零(ling)點(dian)服務(wu)(wu)、自助餐服務(wu)(wu)、酒(jiu)吧(ba)服務(wu)(wu)、宴會(hui)(hui)服務(wu)(wu)、酒(jiu)店(dian)相關的(de)(de)(de)(de)硬(ying)件設(she)施、設(she)備(bei)工(gong)具(ju)的(de)(de)(de)(de)操作、管理，機(ji)電等設(she)備(bei)、工(gong)具(ju)的(de)(de)(de)(de)使用，應當知(zhi)(zhi)原(yuan)理、知(zhi)(zhi)性能、知(zhi)(zhi)用途，即(ji)通(tong)常所說的(de)(de)(de)(de)“三(san)知(zhi)(zhi)”；另外還應當會(hui)(hui)使用、會(hui)(hui)簡單維修、會(hui)(hui)日常保(bao)養，即(ji)“三(san)會(hui)(hui)”。即(ji)使有些知(zhi)(zhi)識(shi)有些現在(zai)用不到，但是我們增加(jia)知(zhi)(zhi)識(shi)，拓寬視野(ye)，都是一(yi)件很好的(de)(de)(de)(de)事情。
五、學習管理人員的十個必須做到
我(wo)們(men)基層管(guan)理(li)又學(xue)習了《管(guan)理(li)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)十個必須做(zuo)到》，作為(wei)基層管(guan)理(li)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)，最重要的(de)(de)就(jiu)是帶領員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)標準的(de)(de)完成一(yi)個個接待任務。基層管(guan)理(li)需求的(de)(de)就(jiu)是執行力，把一(yi)條條的(de)(de)指定(ding)灌輸到員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)思想。通過學(xue)習，給我(wo)們(men)基層管(guan)理(li)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)打氣，為(wei)下(xia)一(yi)步的(de)(de)工(gong)(gong)作執行情況明確(que)了方向。帶領員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)把所學(xue)的(de)(de)東(dong)西運用到實際工(gong)(gong)作中(zhong)，做(zuo)好(hao)一(yi)個榜樣、督導的(de)(de)角色。在工(gong)(gong)作中(zhong)、生活(huo)上處處關心員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，使(shi)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)感到我(wo)們(men)賓館這個家外之家的(de)(de)溫(wen)暖。
餐飲服務人員培訓總結3
在這里(li)我學到(dao)并(bing)且提(ti)倡如何搞好優(you)質服務(wu)，掌(zhang)握(wo)七大(da)要素：
1、微笑
在餐飲日常經營過程中，要(yao)求每一位員工(gong)對待客人，都要(yao)報以真誠(cheng)的微(wei)笑(xiao)，它應該(gai)是不受(shou)時間、地(di)點(dian)和情(qing)緒等因素影響(xiang)，也不受(shou)條(tiao)件(jian)限制。微(wei)笑(xiao)是最(zui)生動、最(zui)簡(jian)潔、最(zui)直接(jie)的歡迎(ying)詞。
2、精通
要(yao)求員工對自己(ji)(ji)所(suo)從事工作的每個方面都(dou)要(yao)精(jing)通，并盡可能(neng)(neng)地做(zuo)到完(wan)美(mei)。員工應熟悉自己(ji)(ji)的業務工作和(he)各項制度，提(ti)高服務技能(neng)(neng)和(he)技巧。“千里之(zhi)行，始于(yu)足(zu)下”，要(yao)想使自己(ji)(ji)精(jing)通業務，上好(hao)培(pei)訓課(ke)，并在實際(ji)操作中不斷地經驗，取長(chang)補短，做(zuo)到一專多能(neng)(neng)，在服務時才能(neng)(neng)游(you)刃有(you)余，這對提(ti)高餐飲的服務質量和(he)工作效率、降低(di)成(cheng)本、增(zeng)強競爭力都(dou)具有(you)重要(yao)作用(yong)。
3、準備
即要隨(sui)時準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)為客人服務。也就是說，僅有(you)服務意識是不夠的(de)(de)(de)，要有(you)事先的(de)(de)(de)準(zhun)備(bei)(bei)。準(zhun)備(bei)(bei)包括思想準(zhun)備(bei)(bei)和行(xing)為準(zhun)備(bei)(bei)，作為該準(zhun)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)提(ti)前做好(hao)。如(ru)在客人到達之前，把所有(you)準(zhun)備(bei)(bei)工作作好(hao)，處于一(yi)種隨(sui)時可以為他們服務的(de)(de)(de)狀態，而(er)不會(hui)手忙腳亂。
4、重視
就是(shi)要把每(mei)(mei)一(yi)位客(ke)人(ren)都視(shi)為“上(shang)帝”看待(dai)而不(bu)怠慢客(ke)人(ren)。員工(gong)有時容(rong)易忽視(shi)這(zhe)一(yi)環節，甚至產(chan)生(sheng)消(xiao)極(ji)服務現象(xiang)。這(zhe)是(shi)員工(gong)看他(ta)(ta)們(men)(men)穿戴隨便，消(xiao)費較低(di)，感覺沒(mei)有什么派頭(tou)等表面現象(xiang)而產(chan)生(sheng)的(de)。而現實生(sheng)活中，往往越有錢的(de)人(ren)，對穿戴方面都特別隨便，這(zhe)是(shi)他(ta)(ta)們(men)(men)自信；而衣服根本不(bu)能(neng)代表財(cai)富(fu)的(de)多少(shao)。我(wo)們(men)(men)在這(zhe)一(yi)環節上(shang)，千(qian)萬不(bu)能(neng)以貌取人(ren)，而忽略細微(wei)服務，要重(zhong)視(shi)和(he)善待(dai)每(mei)(mei)一(yi)個客(ke)人(ren)，讓他(ta)(ta)們(men)(men)心甘情愿地消(xiao)費。我(wo)們(men)(men)應當記住(zhu)“客(ke)人(ren)是(shi)我(wo)們(men)(men)的(de)衣食父母”。
5、細膩
主要表現于服務中(zhong)的善于觀察，揣摸客(ke)人(ren)(ren)心理(li)，預測客(ke)人(ren)(ren)需(xu)要，并及時提供(gong)服務，甚至在客(ke)人(ren)(ren)未提出要求之前(qian)我(wo)們(men)就能替客(ke)人(ren)(ren)做(zuo)到，使客(ke)人(ren)(ren)倍(bei)感親切，這(zhe)就是(shi)我(wo)們(men)所講的超前(qian)意識。
6、創造
為客(ke)人(ren)(ren)創(chuang)造(zao)溫馨的氣氛，關鍵在(zai)于強(qiang)調服務前的環境布置，友善(shan)態(tai)度(du)等(deng)等(deng)，掌握客(ke)人(ren)(ren)的嗜好和特點，為客(ke)人(ren)(ren)營造(zao)“家”的感覺，讓客(ke)人(ren)(ren)覺得住在(zai)餐飲就像(xiang)回到家里一(yi)樣。
7、真誠
熱情好客(ke)(ke)(ke)是中華民族(zu)的(de)美德。當客(ke)(ke)(ke)人(ren)離(li)開(kai)時，員工應發自內心(xin)的(de)、并通過適當的(de)語言真誠(cheng)邀請客(ke)(ke)(ke)人(ren)再次光臨，以(yi)給客(ke)(ke)(ke)人(ren)留下(xia)深刻的(de)印(yin)象。
現在(zai)的(de)(de)競(jing)(jing)爭是(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)競(jing)(jing)爭，質量(liang)的(de)(de)競(jing)(jing)爭，特別餐飲業(ye)尤為激烈。服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)重要(yao)性是(shi)不(bu)言(yan)而喻的(de)(de)，我們運用(yong)各種優質服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，形(xing)成自身的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)優勢(shi)，以期其(qi)在(zai)激烈的(de)(de)市(shi)場(chang)競(jing)(jing)爭中(zhong)創造更高(gao)的(de)(de)客(ke)人(ren)滿意度，使餐飲立于不(bu)敗之地!每個(ge)(ge)職業(ye)都(dou)(dou)需要(yao)講求團隊(dui)精神，在(zai)快樂(le)迪(di)也一樣。生意比較忙時，同事間都(dou)(dou)能互(hu)相諒解并齊心(xin)分(fen)(fen)擔遇(yu)到的(de)(de)麻(ma)煩。平(ping)時也有(you)遇(yu)到比較刁鉆的(de)(de)顧(gu)客(ke)，一人(ren)有(you)難，其(qi)他(ta)同事也會及時上去(qu)調節紛爭，使情形(xing)不(bu)再惡劣。每個(ge)(ge)人(ren)員分(fen)(fen)工明確、工作積極，真正在(zai)行動上做到了一個(ge)(ge)好漢三個(ge)(ge)幫的(de)(de)效果。
平時，我(wo)也(ye)(ye)會(hui)和顧客(ke)談天，了解他們(men)所喜歡的(de)歌曲(qu)(qu)并推薦(jian)(jian)新(xin)曲(qu)(qu)讓(rang)顧客(ke)滿意(yi)而歸。這(zhe)樣(yang)就多(duo)了幾個回頭客(ke)，讓(rang)顧客(ke)推薦(jian)(jian)朋友(you)提高(gao)了消(xiao)費(fei)率。之(zhi)后我(wo)也(ye)(ye)會(hui)做一些小(xiao)結，這(zhe)樣(yang)日積月累，使(shi)我(wo)的(de)服(fu)務更(geng)能為顧客(ke)所接(jie)受和喜歡。
作(zuo)為(wei)(wei)一(yi)名(ming)服務人(ren)員(yuan)，也會碰(peng)到一(yi)些(xie)挫(cuo)折和(he)無奈。有些(xie)人(ren)會覺得小(xiao)小(xiao)的(de)(de)一(yi)名(ming)后勤人(ren)員(yuan)是微不(bu)足道的(de)(de)，有些(xie)人(ren)認為(wei)(wei)我(wo)(wo)這個(ge)職業是低下(xia)而不(bu)為(wei)(wei)人(ren)尊重(zhong)的(de)(de)，可(ke)是我(wo)(wo)要說的(de)(de)是：條條道路通羅(luo)馬，我(wo)(wo)為(wei)(wei)服務別人(ren)而快樂(le)，我(wo)(wo)為(wei)(wei)能(neng)在這里工作(zuo)而幸福!我(wo)(wo)能(neng)為(wei)(wei)這個(ge)集體工作(zuo)而自(zi)豪(hao)。我(wo)(wo)認為(wei)(wei)我(wo)(wo)的(de)(de)職業就像一(yi)個(ge)表，表面轉動的(de)(de)時針能(neng)給大(da)家帶來時間(jian)和(he)歡樂(le)，而里面轉動的(de)(de)微小(xiao)的(de)(de)零部件則(ze)是大(da)家難(nan)以看到的(de)(de)，但卻是必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)(de)。
當(dang)然學(xue)無止(zhi)境，學(xue)到還(huan)得(de)運用到以(yi)后的(de)工作中(zhong)，希望領導能多(duo)加督促，同事能互相學(xue)習(xi)，在以(yi)后的(de)工作中(zhong)提(ti)高服(fu)務效率，努力做到一名優秀的(de)服(fu)務工作人員(yuan)。讓顧客在“歐迪娛樂(le)世界”感受到不一般的(de)快樂(le)。
餐飲服務人員培訓總結4
時間過的真快，我(wo)進入xx餐(can)廳培訓已經一個月多了(le)，在這五(wu)周(zhou)里，公司領導，同事(shi)對我(wo)十分關心，同事(shi)給(gei)予(yu)了(le)我(wo)莫大的幫助，在這里我(wo)表示由衷地表示感(gan)謝(xie)!
一、 通過職業素質的培訓
使(shi)我(wo)樹立(li)了正確的(de)(de)(de)從業(ye)(ye)觀念，改(gai)變我(wo)認為(wei)干餐飲(yin)服務(wu)員是(shi)(shi)沒(mei)有前途的(de)(de)(de)消極想(xiang)法(fa)；樹立(li)了干一行，愛(ai)一行的(de)(de)(de)思想(xiang)，知道了一個人是(shi)(shi)否有所作(zuo)為(wei)，不在(zai)于(yu)他(ta)從事何種職業(ye)(ye)，而在(zai)于(yu)他(ta)是(shi)(shi)否盡心(xin)盡力把所從事的(de)(de)(de)工作(zuo)做(zuo)好。具備(bei)了我(wo)的(de)(de)(de)從業(ye)(ye)意(yi)(yi)志和端正了我(wo)的(de)(de)(de)工作(zuo)態度；知道了成功(gong)服務(wu)員應有的(de)(de)(de)素質，從而增強我(wo)的(de)(de)(de)從業(ye)(ye)意(yi)(yi)識，立(li)志要么不做(zuo)，要做(zuo)就做(zuo)一個有理想(xiang)、有道德、有知識、有紀律的(de)(de)(de)合格服務(wu)員。
二、 通過服務技能的培訓
我學會(hui)了服務(wu)(wu)賓客(ke)的(de)(de)原則；服務(wu)(wu)賓客(ke)的(de)(de)程(cheng)序；服務(wu)(wu)中工(gong)(gong)(gong)作(zuo)細則；宴會(hui)出菜(cai)(cai)(cai)程(cheng)序；托盤(pan)的(de)(de)技(ji)巧及(ji)端托行走的(de)(de)步(bu)伐；鋪臺(tai)、擺臺(tai)的(de)(de)注(zhu)意事(shi)項；換煙灰缸的(de)(de)重(zhong)點(dian)；點(dian)菜(cai)(cai)(cai)、寫菜(cai)(cai)(cai)單、取消菜(cai)(cai)(cai)式(shi)的(de)(de)注(zhu)意事(shi)項及(ji)推(tui)銷菜(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)技(ji)巧；斟酒(jiu)水的(de)(de)基(ji)本(ben)方法(fa)、程(cheng)序和(he)酒(jiu)水的(de)(de)一(yi)般知識；處理客(ke)人(ren)投訴(su)及(ji)服務(wu)(wu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)突發事(shi)件對應(ying)技(ji)巧；餐廳開市(shi)的(de)(de)準備工(gong)(gong)(gong)作(zuo)及(ji)收市(shi)的(de)(de)注(zhu)意事(shi)項以及(ji)各種服務(wu)(wu)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等(deng)等(deng)。使我成為(wei)一(yi)個優秀的(de)(de)服務(wu)(wu)員奠定(ding)了基(ji)礎。
三、 如何做好服務員
1、 熱(re)愛你(ni)的工作(zuo)：當你(ni)熱(re)愛自己的工作(zuo)，你(ni)就會快樂地、更容易地做(zuo)好(hao)你(ni)的`工作(zuo)。我們要讓就餐(can)的人(ren)們獲得(de)健康、能(neng)量與良好(hao)的服務。你(ni)就可能(neng)將平凡(fan)的工作(zuo)做(zuo)得(de)不(bu)同凡(fan)響(xiang)。而企業最需要的人(ren)就是熱(re)愛工作(zuo)的人(ren)。
2、 迅(xun)速(su)熟悉工作標準(zhun)和方法：為(wei)了自己(ji)的(de)企業(ye)和自己(ji)在激烈(lie)的(de)競爭中獲勝，我們必須(xu)能夠盡快(kuai)地(di)投入工作并勝任(ren)工作，以提(ti)高工作效率。
3、 積極參(can)與各種職位培訓：培訓學(xue)習是進步與發展的原泉。
4、 要(yao)有(you)勤(qin)(qin)(qin)奮的(de)(de)精神(shen)：餐(can)飲工(gong)作主(zhu)要(yao)是(shi)手(shou)頭工(gong)作，通常不會(hui)過重，多(duo)做一些(xie)與不會(hui)累(lei)壞(huai)。所以(yi)我們要(yao)做到腿勤(qin)(qin)(qin)、眼勤(qin)(qin)(qin)、手(shou)勤(qin)(qin)(qin)、心勤(qin)(qin)(qin)。主(zhu)動地(di)工(gong)作，主(zhu)動地(di)尋找工(gong)作。“一勤(qin)(qin)(qin)天下無難(nan)事”的(de)(de)俗(su)語說(shuo)出(chu)一個很深刻道理，只要(yao)你(ni)勤(qin)(qin)(qin)奮成功(gong)的(de)(de)大(da)門就為你(ni)敞(chang)開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比(bi)，自信是最重(zhong)要的東西，自信能幫助人排除各(ge)種障礙、克服各(ge)種困難(nan)，相信自己是最優秀的。
6、 要學會做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)：做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)就(jiu)是做(zuo)(zuo)一位敬(jing)業(ye)、感恩、樂(le)于助人(ren)(ren)、講(jiang)職業(ye)道德的人(ren)(ren)，真誠做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)、認真做(zuo)(zuo)事，事業(ye)將(jiang)會更成(cheng)功
7、 責任：就是以公司利益為重，對自己的(de)工作(zuo)崗位負責；就是為客人(ren)負責，給客人(ren)提(ti)供(gong)優(you)質的(de)出品與服務(wu)；就是“敬無(wu)在”，即使沒有人(ren)監督你(ni)，你(ni)也會(hui)認真地做好工作(zuo)，這就是責任的(de)表現。
8、 平常心面對工作中的(de)不公(gong)平：在(zai)工作中沒有(you)絕(jue)對的(de)公(gong)平，位在(zai)努力者面前，機會總是均等的(de)。沒有(you)一定的(de)挫折承受能力，今后如何能挑起(qi)大(da)梁。
9、 團隊：發揮團隊精神是企(qi)(qi)業一致的(de)追求(qiu)，餐(can)飲企(qi)(qi)業的(de)工作由(you)多種(zhong)分工組成，非常需要(yao)團隊成員的(de)配(pei)合(he)。具有團隊精神、善于合(he)作的(de)員工和(he)企(qi)(qi)業都更成功。
每天(tian)進步一點點，積(ji)沙成(cheng)塔(ta)、積(ji)少成(cheng)多，很多成(cheng)功者就是積(ji)累一點點小而成(cheng)大器的。每天(tian)創新一點點，是在(zai)走(zou)向領先(xian)；每天(tian)多做一點點，是在(zai)走(zou)向豐(feng)收；每天(tian)進步一點點是在(zai)走(zou)向成(cheng)功。
餐飲服務人員培訓總結5
隨著市(shi)(shi)場法規(gui)(gui)和(he)規(gui)(gui)則的(de)進一(yi)步建(jian)立和(he)健全，在(zai)激烈競爭(zheng)中(zhong)的(de)中(zhong)國(guo)餐(can)飲市(shi)(shi)場將(jiang)遵循國(guo)際(ji)規(gui)(gui)則，市(shi)(shi)場將(jiang)會(hui)(hui)得到進一(yi)步規(gui)(gui)劃和(he)凈化(hua)。中(zhong)國(guo)現有的(de)萬家(jia)餐(can)飲企業(ye)和(he)近(jin)5000億(yi)的(de)營業(ye)額將(jiang)會(hui)(hui)不斷(duan)增加(jia)(jia)，中(zhong)國(guo)餐(can)飲市(shi)(shi)場潛力巨大。今后餐(can)飲業(ye)將(jiang)繼(ji)續保(bao)(bao)持較快的(de)發(fa)展勢頭，行(xing)業(ye)規(gui)(gui)模不斷(duan)擴大。同(tong)時，市(shi)(shi)場競爭(zheng)也將(jiang)更(geng)加(jia)(jia)激烈，市(shi)(shi)場細分化(hua)的(de)趨勢使(shi)企業(ye)特(te)色與個(ge)性化(hua)更(geng)加(jia)(jia)明顯(xian)，競爭(zheng)焦點將(jiang)更(geng)集中(zhong)地表現在(zai)創新能力、經(jing)營手段、管理(li)水平與人才保(bao)(bao)證等(deng)方面。
商務部29日發(fa)布的數據分析顯示，20xx年(nian)我(wo)國人均餐飲消費支出預(yu)計(ji)將(jiang)達到(dao)xx元，餐飲業市場運行將(jiang)繼續以17%左右的速度高速增(zeng)長(chang)，全年(nian)零售(shou)額可(ke)望(wang)達到(dao)xx億元，并呈現四大發(fa)展趨勢(shi)。
一、餐飲消費將保持旺盛的發展勢頭
目前，我(wo)國人均餐飲消費(fei)剛剛達到(dao)100美元(yuan)，與美國1600美元(yuan)、法國1050美元(yuan)相比仍有較大(da)發展空間。
當前(qian)餐飲(yin)業的(de)(de)消(xiao)費需求(qiu)主體還是來自城鎮居民(min)，而(er)農(nong)村餐飲(yin)這個龐大的(de)(de)市場還沒有真正啟動(dong)。巨大的(de)(de)農(nong)村餐飲(yin)市場將為我國(guo)餐飲(yin)經濟提供(gong)廣闊的(de)(de)發展空間(jian)。
二、餐飲社會化將帶動消費方式多元化
近年來，商(shang)務(wu)交易、會(hui)展(zhan)(zhan)活動、居家消費、商(shang)務(wu)與個(ge)人旅行、休閑娛樂等(deng)均成為帶(dai)動餐(can)飲消費的動因。餐(can)飲業消費需求(qiu)將(jiang)不(bu)斷(duan)擴大，與之相對應的消費門類將(jiang)突破傳統的餐(can)式范疇，呈現出便(bian)利化(hua)、多元化(hua)和(he)現代(dai)化(hua)發展(zhan)(zhan)趨(qu)勢。
三、經營方式改變將激活餐飲業市場
連鎖經(jing)營、網絡營銷、集中采購、統一(yi)配送(song)等現代(dai)經(jing)營方式將不(bu)斷在餐(can)飲行業得到有效運用。一(yi)些地方特色的家常菜館、小吃街(jie)、美(mei)食廣場、中西式快餐(can)遍地開花，生(sheng)意興隆。
四、服務擴展將促進餐飲消費可持續發展
餐(can)飲(yin)業將積極調(diao)整(zheng)產業和產品(pin)結構，擴(kuo)大(da)餐(can)飲(yin)消(xiao)(xiao)費(fei)熱點，加(jia)強服(fu)務的人性化發展(zhan)。以社區餐(can)飲(yin)為載體，更加(jia)便民利民，大(da)力提倡健(jian)康消(xiao)(xiao)費(fei)、安全消(xiao)(xiao)費(fei)、綠色消(xiao)(xiao)費(fei)、環保消(xiao)(xiao)費(fei)、科學(xue)消(xiao)(xiao)費(fei)、節(jie)約(yue)型消(xiao)(xiao)費(fei)。
所(suo)有(you)企業(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)離不開(kai)(kai)人才的(de)(de)培養。長期以來注(zhu)重團隊的(de)(de)建(jian)設，組建(jian)了一(yi)支具有(you)開(kai)(kai)闊的(de)(de)視野、強烈的(de)(de)事業(ye)心(xin)的(de)(de)高效學習(xi)型團隊，使的(de)(de)目標更(geng)為(wei)遠大，前(qian)進的(de)(de)步(bu)伐更(geng)為(wei)穩健，為(wei)企業(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)打下(xia)了堅實(shi)的(de)(de)基礎(chu)。我(wo)們團隊立(li)下(xia)了要讓xx走(zou)(zou)出(chu)東營，走(zou)(zou)出(chu)山東，走(zou)(zou)向(xiang)中國，走(zou)(zou)向(xiang)世界(jie)的(de)(de)宏偉目標!
經過(guo)兩年(nian)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)運作，已步入了成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)發展道路(lu)。為(wei)了更好地努力打(da)造服務(wu)品牌，進一步樹立“健(jian)康生活(huo)歡樂傳遞”的(de)(de)(de)(de)(de)宗旨。兩年(nian)來，公司以文明(ming)規(gui)范活(huo)動為(wei)突破口，以“沒有經過(guo)培(pei)訓(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)工是公司的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)失”、“質量是酒店產品的(de)(de)(de)(de)(de)生命”為(wei)切入口，狠抓好了星員(yuan)工的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)教育，強化員(yuan)工隊伍素質，不斷提高服務(wu)水準。
餐飲服務人員培訓總結6
入餐(can)廳(ting)這個(ge)大集體(ti)，也(ye)通過這幾天領導對我們的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)訓，讓我們這些員工受益匪淺(qian)。以下就是(shi)我對這次餐(can)廳(ting)培(pei)訓的(de)(de)(de)(de)(de)心得(de)體(ti)會-服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)性(xing)，一個(ge)餐(can)廳(ting)能(neng)不能(neng)在激烈的(de)(de)(de)(de)(de)市場競(jing)爭中(zhong)，持續(xu)穩定地發展，能(neng)否成為品牌企業，菜品、服(fu)(fu)務(wu)、環境(jing)三(san)大支柱缺一不可。菜品和環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)提升需要(yao)(yao)花費人力、財(cai)力及較長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)投(tou)入。隨著就餐(can)觀(guan)念的(de)(de)(de)(de)(de)變化，如今人們越(yue)來越(yue)重(zhong)視餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)水平，甚(shen)至把服(fu)(fu)務(wu)水平的(de)(de)(de)(de)(de)高低作(zuo)為選擇餐(can)館的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)依據。因此，提升服(fu)(fu)務(wu)水平是(shi)投(tou)入少、見效快(kuai)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)手段。
提(ti)升(sheng)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)水平的(de)(de)(de)核心在于提(ti)升(sheng)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)素質(zhi)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)語(yu)言(yan)則是(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)人(ren)員(yuan)素質(zhi)的(de)(de)(de)最直接體現(xian)。語(yu)言(yan)是(shi)(shi)人(ren)們用來表(biao)達(da)(da)思想、交流(liu)感情的(de)(de)(de)交際工具。服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)不(bu)是(shi)(shi)演講(jiang)也不(bu)是(shi)(shi)講(jiang)課(ke)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)人(ren)員(yuan)在服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)時只(zhi)(zhi)要清楚、親切、準(zhun)確(que)地表(biao)達(da)(da)出自己的(de)(de)(de)意思即(ji)可，不(bu)宜(yi)多說話(hua)。服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)過(guo)程中不(bu)能只(zhi)(zhi)有鞠躬、點(dian)頭，沒有問(wen)候，只(zhi)(zhi)有手勢(shi)，沒有語(yu)言(yan)的(de)(de)(de)配合。傳統服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)是(shi)(shi)吆喝服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)，鳴堂(tang)叫菜、唱收唱付(fu)，現(xian)代服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)則講(jiang)究輕聲服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)，為(wei)客人(ren)保留一片(pian)寧(ning)靜的(de)(de)(de)天地，要求三輕（即(ji)說話(hua)輕、走路輕、操作輕）。
一(yi)(yi)(yi)(yi)些服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員往(wang)(wang)往(wang)(wang)由于靦(tian)腆，或者普通(tong)話說得不(bu)好，在服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)過程中不(bu)能(neng)向客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)提供(gong)清楚明了的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，造成了客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)不(bu)滿。特別(bie)是報菜名(ming)，經常(chang)使顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)聽得一(yi)(yi)(yi)(yi)頭霧(wu)水，不(bu)得不(bu)再問。由此(ci)妨礙(ai)主客(ke)(ke)(ke)(ke)之(zhi)間的(de)(de)(de)溝(gou)通(tong)，耽(dan)誤(wu)正常(chang)的(de)(de)(de)工作。即使是因(yin)為(wei)地方風味(wei)和風格突出(chu)的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)，要(yao)采用方言服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)才能(neng)顯現(xian)出(chu)個性，也不(bu)能(neng)妨礙(ai)正常(chang)的(de)(de)(de)交流。因(yin)此(ci)這類(lei)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)員也應(ying)該會說普通(tong)話，或者要(yao)求領班以上的(de)(de)(de)管理(li)人(ren)(ren)(ren)員會說普通(tong)話，以便于用雙語服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，既能(neng)體(ti)現(xian)其個性，又能(neng)使交流做(zuo)到曉暢明白。餐(can)廳(ting)人(ren)(ren)(ren)員直接(jie)面對顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)，每(mei)天(tian)接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)很多，而且什么樣的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)都有。雖(sui)然他們在服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)時很小(xiao)心，但有時仍難免一(yi)(yi)(yi)(yi)時疏忽，造成客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)傷害；或者服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)時所做(zuo)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)切都符合規定，但仍然不(bu)能(neng)使客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)滿意(yi)。這里餐(can)廳(ting)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員應(ying)以“顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)至上”為(wei)原(yuan)則(ze)，向客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)道歉以求客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)諒(liang)解(jie)。身(shen)為(wei)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員，一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)了解(jie)各種顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)類(lei)型，才能(neng)隨機應(ying)變，把握時機，應(ying)答自如，順應(ying)其需要(yao)，提供(gong)最佳的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)。
要(yao)做到(dao)(dao)以上(shang)的服務，平(ping)時必(bi)須要(yao)注(zhu)意修養，不(bu)要(yao)隨便發脾氣。一(yi)定(ding)要(yao)做到(dao)(dao)服飾(shi)整齊、儀容端莊、態度和藹、親切待(dai)人、認真(zhen)負責、迅速合作、誠實不(bu)欺、禮(li)貌周到(dao)(dao)等(deng)要(yao)求，讓客人感覺進入(ru)所(suo)接(jie)受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定(ding)分述如下。
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