餐飲行業怎么做營銷

時間：2022-01-11 08:32:54 餐飲行業怎么做營銷我要投稿

餐飲行業怎么做營銷

　　餐飲市場將進入品牌(pai)消(xiao)費(fei)(fei)時代(dai)，中國(guo)餐飲業將以(yi)(yi)百分之(zhi)十六的增(zeng)速(su)繼續對擴大消(xiao)費(fei)(fei)、促(cu)進就業發揮積極作用(yong)。以(yi)(yi)下是小編(bian)整理的餐飲行(xing)業怎(zen)么做營(ying)銷（精選5篇），歡迎閱(yue)讀與(yu)收藏。

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　　1.讓消費者知道你的餐廳

　　知道，就是廣而告(gao)(gao)之的(de)(de)(de)意思。餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)營銷(xiao)第(di)一步要做到為(wei)人(ren)(ren)所知，包括餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)特色菜、地址在哪兒、最為(wei)人(ren)(ren)稱道的(de)(de)(de)是什么。但是如(ru)何讓別人(ren)(ren)知道呢?古老的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲行業用店招和口碑(bei)來(lai)告(gao)(gao)知，后來(lai)有了(le)廣告(gao)(gao)，如(ru)今網絡(luo)時代，途徑(jing)就更多(duo)了(le)，包括微(wei)信、微(wei)博、貼(tie)吧、QQ、團購網站、外賣網站等。因此餐(can)(can)飲營銷(xiao)第(di)一步就是走(zou)出去，讓人(ren)(ren)看到、知道。

　　2.讓消費者喜歡你的餐廳

　　光是讓(rang)顧(gu)客知道是遠遠不夠(gou)的，我(wo)們還要(yao)顧(gu)客能夠(gou)接受(shou)我(wo)們的餐(can)飲(yin)定(ding)位(wei)，喜歡(huan)品嘗我(wo)們的主打菜品，并且對我(wo)們的餐(can)廳(ting)有一種(zhong)躍躍欲(yu)試的感(gan)(gan)覺。要(yao)做(zuo)到這一點(dian)(dian)的話，餐(can)飲(yin)營(ying)銷就要(yao)找到餐(can)廳(ting)的核心炒(chao)作點(dian)(dian)，或情感(gan)(gan)、或文化、或年輕(qing)化，從裝(zhuang)修(xiu)、服務、菜品設計、消費方(fang)式(shi)等方(fang)面盡量去(qu)向受(shou)眾靠攏，讓(rang)受(shou)眾感(gan)(gan)受(shou)到親切(qie)感(gan)(gan)、驚(jing)喜感(gan)(gan)，從而(er)喜歡(huan)上你的餐(can)廳(ting)定(ding)位(wei)。

　　3.讓消費者信服你的餐廳

　　營銷不是(shi)表(biao)面功夫，能夠讓消費者(zhe)信(xin)服你(ni)的餐(can)廳(ting)，在營銷上要做(zuo)到(dao)有一(yi)說一(yi)，有二(er)說二(er)，不能偽(wei)造事(shi)實，夸(kua)大餐(can)廳(ting)的現狀，并力(li)圖讓餐(can)廳(ting)在環境衛生中做(zuo)到(dao)安全、健康和(he)潔凈，在服務上做(zuo)到(dao)真誠、貼(tie)心和(he)細(xi)心;在產(chan)品上做(zuo)到(dao)物有所值：這才是(shi)最真的讓顧客信(xin)服的餐(can)飲營銷。

　　4.讓消費者選擇你的餐廳

　　在(zai)互聯網網絡營銷當中，餐飲的(de)(de)(de)(de)線上(shang)的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)并不比線下的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)輕松多少。在(zai)餐飲營銷中，要想消費(fei)者選(xuan)擇你家的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)而不是別家的(de)(de)(de)(de)酒店，那么你要做(zuo)到差異化、個性化和足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)真誠，在(zai)營銷的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中吸引(yin)到消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)注(zhu)意和認可，讓他們(men)能夠(gou)在(zai)眾(zhong)多的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇中選(xuan)擇你的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)。

　　5.讓消費者光顧你的餐廳

　　消(xiao)費者已經打(da)算來你家(jia)餐(can)(can)廳(ting)了，可是餐(can)(can)廳(ting)等位排(pai)隊(dui)、服(fu)務排(pai)隊(dui)、上(shang)菜(cai)排(pai)隊(dui)、收(shou)銀還排(pai)隊(dui)，讓顧(gu)客(ke)怎么樂(le)意等呢(ni)?很多餐(can)(can)廳(ting)在面對顧(gu)客(ke)臨門的(de)時候，往往手(shou)忙腳亂，顧(gu)客(ke)還沒開口(kou)，自己(ji)這邊先兵荒馬(ma)亂起來，甚至(zhi)一(yi)屋(wu)子的(de)店(dian)員也服(fu)務不好三(san)桌顧(gu)客(ke)。這是流程(cheng)出了問題，外婆家(jia)等知名餐(can)(can)飲(yin)品牌已經率先開始(shi)了掃碼(ma)點餐(can)(can)、廚房自動化(hua)打(da)印和線上(shang)支付等功能，因此智慧餐(can)(can)飲(yin)系統認為現在餐(can)(can)飲(yin)流程(cheng)管理的(de)'信息(xi)化(hua)和智能化(hua)已經迫在眉(mei)睫。

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　　一、選址

　　選(xuan)址(zhi)是(shi)最重要的(de)(de)，選(xuan)址(zhi)決(jue)定了(le)客流(liu)。比如：菜(cai)市場附近(jin)，中小學附近(jin)，外來務(wu)工人員(yuan)租房區(qu)(qu)附近(jin)，辦公寫字樓附近(jin)，餐飲集中區(qu)(qu)，商(shang)業(ye)綜(zong)合體，旅(lv)游景(jing)區(qu)(qu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都是(shi)可以考慮的(de)(de)對象。

　　不同的產(chan)品，不同的裝修風格決定(ding)了不同的人群，也就決定(ding)了不同的選址(zhi)。比如：你要開一家接地氣的羊肉湯館，在(zai)菜市場開肯定(ding)比在(zai)商業綜(zong)合體好。

　　二、至少得有一種產品，可以吸引顧客

　　無(wu)論你(ni)(ni)做(zuo)何種(zhong)類型的(de)餐飲，至少得有(you)一(yi)種(zhong)產品能(neng)夠(gou)吸引顧(gu)客(ke)，讓顧(gu)客(ke)認可的(de)。如(ru)果沒(mei)有(you)，你(ni)(ni)讓顧(gu)客(ke)如(ru)何來消費？

　　三、你得讓顧客知道，你在賣什么

　　比如：我(wo)(wo)和我(wo)(wo)的朋友經常在外面吃(chi)(chi)飯。我(wo)(wo)們特別喜歡吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)肉。那么，你(ni)(ni)得(de)讓我(wo)(wo)們知(zhi)道你(ni)(ni)這(zhe)里是羊(yang)(yang)肉館(guan)(guan)吧。所(suo)以(yi)，你(ni)(ni)的店鋪名字和門(men)頭就(jiu)得(de)做好了，得(de)吸引到我(wo)(wo)們的注意力(li)，不(bu)然我(wo)(wo)們怎么知(zhi)道你(ni)(ni)這(zhe)里是羊(yang)(yang)肉館(guan)(guan)。

　　四、要讓顧客感覺“價格合算”

　　“價格合理”不是(shi)你(ni)說的，得是(shi)顧客覺得可以接受的。如果你(ni)仔細觀察，你(ni)會發現顧客每次消費完(wan)之后，都會說這家店是(shi)否(fou)合算(suan)，是(shi)否(fou)吃虧，是(shi)否(fou)適合宴(yan)請(qing)，下次是(shi)否(fou)還來。而這種(zhong)信息是(shi)會不斷通過口碑傳(chuan)播(bo)的。比(bi)如：我們(men)吃羊肉火鍋，別人家都是(shi)按一(yi)份(fen)，兩份(fen)算(suan)。

　　但是，我(wo)們(men)到另一家羊肉館是按“斤量(liang)”算。對我(wo)們(men)這種大腸胃(wei)的人(ren)來說，“斤量(liang)”顯(xian)然更合(he)算。于是，我(wo)們(men)就會經常帶朋友一起去，這就實(shi)現了(le)口碑傳播。不過(guo)，“價(jia)格合(he)算”不代表(biao)“價(jia)格便(bian)宜”。比如：我(wo)們(men)請(qing)一位客人(ren)到酒店吃(chi)飯，三個人(ren)吃(chi)近2000。

　　價格貴(gui)嗎？可是(shi)(shi)，這家(jia)酒店的(de)服務對我們宴請一(yi)(yi)些重要(yao)客(ke)戶很重要(yao)。所以(yi)，我們還(huan)是(shi)(shi)會覺得值。這時，你就(jiu)會發現。不(bu)同的(de)場景下，顧客(ke)對于價格合算的(de)定(ding)義是(shi)(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)，關(guan)鍵看你的(de)定(ding)位。對于普(pu)通的(de)人來說，“東西好價格便宜(yi)”還(huan)是(shi)(shi)挺吸(xi)引人的(de)。

　　五、做促銷要有一個好的理由和吸引點

　　經常會(hui)有(you)老板問我(wo)，做酒(jiu)店如(ru)何(he)營銷(xiao)。其實他(ta)們就是想(xiang)要一個(ge)促(cu)(cu)銷(xiao)方(fang)(fang)案，讓他(ta)們短期(qi)可以(yi)盈利。其實做促(cu)(cu)銷(xiao)就是：一個(ge)好(hao)(hao)的(de)理由+一個(ge)好(hao)(hao)的(de)方(fang)(fang)法(fa)+一個(ge)好(hao)(hao)傳遞方(fang)(fang)式。比如(ru)：母親節(jie)期(qi)間(jian)，餐飲店完全可以(yi)做促(cu)(cu)銷(xiao)：凡是請媽媽吃飯(fan)的(de)打9折(zhe)，現(xian)場跟母親說“我(wo)愛(ai)你(ni)的(de)”打8.5折(zhe)，現(xian)場親媽媽一下(xia)的(de)打“8折(zhe)”。

　　然后，通過(guo)各個(ge)社(she)交平臺和周邊廣告將消息(xi)傳(chuan)出去，就(jiu)(jiu)可以吸引大家來(lai)消費了(le)。“母親節(jie)請媽媽吃(chi)飯(fan)”，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一個(ge)好(hao)的理由。“說我愛你(ni)”，“親媽媽”就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)方法。通過(guo)社(she)交平臺和周邊廣告傳(chuan)遞活動信息(xi)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)好(hao)的傳(chuan)遞方式(shi)。

　　六、懂得持續做社交媒體宣傳

　　這個(ge)內容比較多，不一一說了，具體可(ke)以(yi)去研究網紅餐廳。

　　七、產品確實不錯

　　營銷(xiao)(xiao)是吸引顧客(ke)前(qian)提，但是產品(pin)是顧客(ke)持續(xu)消費的(de)動力。菜做的(de)不好，營銷(xiao)(xiao)再好也是白搭。

　　餐飲(yin)業做營銷的關鍵(jian)在(zai)(zai)于’’知名度‘’及‘’美譽度‘’。前者的本質是‘’傳播‘’，后者的本質在(zai)(zai)于‘’口(kou)碑‘’。痛點在(zai)(zai)于餐飲(yin)從業者的經營能力欠(qian)缺，往往把‘’營銷‘’與‘’推銷‘’混(hun)為一談，從而(er)被市(shi)場(chang)淘(tao)汰！

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　　網絡營銷：

　　現在隨著網絡(luo)(luo)時代的快速發展，人們對于網絡(luo)(luo)的關注(zhu)度很(hen)高，所以作(zuo)為餐飲(yin)服務(wu)行(xing)業，合理利用網絡(luo)(luo)的宣(xuan)傳和推廣，借助(zhu)網絡(luo)(luo)平臺宣(xuan)傳自己是非常重要的。比如(ru)可以采用新媒體宣(xuan)傳、網站(zhan)推廣、行(xing)業論(lun)壇(tan)等(deng)模式，還(huan)可以借助(zhu)加盟網站(zhan)宣(xuan)傳品牌，這(zhe)些都(dou)是非常可行(xing)的。

　　線下推廣：

　　可(ke)以借助(zhu)線(xian)下(xia)廣告宣傳(chuan)等方式，在(zai)項(xiang)目(mu)經營的一定范圍內(nei)，投入廣告，推廣品牌(pai)項(xiang)目(mu)。基本上(shang)可(ke)以按照類(lei)別、區(qu)域選擇(ze)、消費層次、顧客種類(lei)等信息進行宣傳(chuan)，經營銷售和推廣可(ke)以幫助(zhu)品牌(pai)項(xiang)目(mu)吸引(yin)更多(duo)附(fu)近關(guan)注(zhu)。

　　短視頻營銷：

　　現在(zai)短視頻(pin)行業非常(chang)(chang)火，借助這樣的號平臺去宣傳(chuan)餐飲(yin)項(xiang)目(mu)也是非常(chang)(chang)可取的。可以通過拍攝品(pin)牌(pai)美食制作過程、產品(pin)形態、店(dian)面(mian)環境等(deng)形式進行產品(pin)展示，讓色香味(wei)(wei)俱(ju)全的美味(wei)(wei)產品(pin)呈現在(zai)消費者面(mian)前，對(dui)于宣傳(chuan)項(xiang)目(mu)，推廣品(pin)牌(pai)非常(chang)(chang)有用。

　　外賣平臺：

　　現(xian)在(zai)餐飲行業可以與外賣(mai)平臺合作，幫助(zhu)品牌項(xiang)目開拓(tuo)更多的(de)銷售渠道，借助(zhu)平臺流量，吸(xi)引客源，幫助(zhu)項(xiang)目發(fa)展。

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　　一、活動營銷

　　活(huo)(huo)動營(ying)銷是(shi)大(da)部分(fen)餐館(guan)慣用的(de)(de)營(ying)銷手段(duan)，也(ye)是(shi)比較有效的(de)(de)營(ying)銷方式(shi)。餐飲(yin)門(men)店做活(huo)(huo)動營(ying)銷一(yi)般分(fen)為這(zhe)幾個(ge)目的(de)(de)：提高(gao)收益、提高(gao)客流量、提高(gao)復購率和(he)增加趣(qu)味性。不同的(de)(de)目的(de)(de)活(huo)(huo)動形式(shi)不同，分(fen)別給大(da)家舉幾個(ge)例子(zi)。

　　提高收(shou)益的活動(dong)：滿減(jian)或滿送(song)活動(dong)，消(xiao)費(fei)滿100減(jian)10塊，滿200減(jian)30元，這樣消(xiao)費(fei)者如(ru)果(guo)消(xiao)費(fei)不夠滿減(jian)的金額，會額外點一(yi)些菜品用以湊單，從而提高了客單價和(he)營(ying)收(shou)。有一(yi)次我在吃(chi)豬肚(du)雞時(shi)，為了湊夠200元還額外點了份蔬(shu)菜，這種方式(shi)提升收(shou)益效果(guo)還是(shi)不錯的。

　　提高客流量(liang)的活(huo)動(dong)：三(san)人(ren)(ren)同行(xing)一人(ren)(ren)免單、指定(ding)群體打折等。這(zhe)樣(yang)的活(huo)動(dong)形(xing)式設定(ding)參(can)與門檻，讓符(fu)合條件(jian)的用戶獲得(de)自重(zhong)感，從而增加到(dao)店(dian)的動(dong)力。活(huo)動(dong)營銷時，有時候限制的門檻越高，參(can)與的人(ren)(ren)數相反(fan)越多(duo)。

　　提高復(fu)購率和(he)增加趣味性的(de)活動無外乎充(chong)值返現和(he)搞些快閃活動之類的(de)，讓消費者玩起來。

　　二、事件營銷

　　事件營(ying)銷的(de)(de)策劃是比較難(nan)的(de)(de)，尤其是刷(shua)屏(ping)的(de)(de)事件即便是公關公司(si)都很難(nan)保證效果，那(nei)適(shi)合餐飲老板(ban)做(zuo)的(de)(de)簡單事件營(ying)銷是什么呢(ni)？這里舉一個簡單可行的(de)(de)例子(zi)。

　　做一份超大份單(dan)人餐，設置10分鐘吃完當餐免單(dan)的活動。一般情況下，這份超大份單(dan)人餐價格在(zai)100~200元左右，不僅(jin)僅(jin)可以為(wei)店面帶(dai)來(lai)收益，還能獲得話題量(liang)。

　　對于(yu)這份超大(da)霸王餐的(de)分量(liang)(liang)要拿捏得到(dao)，保證有(you)(you)1%的(de)概率是(shi)可以(yi)完(wan)成的(de)，如果完(wan)全做不到(dao)，消費者就不會來參與(yu)了。要那種(zhong)剛剛好，不多不少的(de)量(liang)(liang)最合適。深(shen)圳(zhen)有(you)(you)家漢堡店(dian)上(shang)這樣的(de)活動，每(mei)天有(you)(you)二三十人(ren)參加，大(da)概兩(liang)三人(ren)完(wan)成，很(hen)多人(ren)會發(fa)圈宣(xuan)傳，在(zai)品牌曝光(guang)上(shang)很(hen)有(you)(you)幫(bang)助(zhu)。

　　三、顏值營銷

　　豆(dou)腐西(xi)施(shi)的(de)故事大家(jia)都聽(ting)過(guo)，在資(zi)訊如此(ci)不發達的(de)古代都能傳播開來，試(shi)想(xiang)(xiang)下奔(ben)著去看豆(dou)腐西(xi)施(shi)的(de)想(xiang)(xiang)法去買豆(dou)腐的(de)人是不是很(hen)多？這就是顏值營銷的(de)一個(ge)例子。

　　顏(yan)值(zhi)(zhi)營銷可(ke)以(yi)在(zai)菜品(pin)、裝修、人員的(de)(de)顏(yan)值(zhi)(zhi)上(shang)想辦法。高顏(yan)值(zhi)(zhi)精(jing)致的(de)(de)菜品(pin)能(neng)夠(gou)吸引到消費者(zhe)前來打(da)卡，有個(ge)詞叫(jiao)成(cheng)圖率。如果你的(de)(de)菜品(pin)夠(gou)精(jing)致，是能(neng)夠(gou)讓消費者(zhe)主動拍照發朋友圈的(de)(de)。裝修的(de)(de)顏(yan)值(zhi)(zhi)就需要做(zuo)VI設計了，需要一個(ge)品(pin)牌(pai)設計系統(tong)工作來配(pei)合，就需要花錢(qian)了。

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　　第一、利用挑戰心理，玩打折營銷

　　在餐廳營銷的手段(duan)里，打(da)折促(cu)銷一直都是有效的，關鍵在于你(ni)怎么(me)玩(wan)。如果你(ni)還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩(wan)得(de)多了還自(zi)貶身價。

　　但是如果你跳出慣性思維，換種(zhong)玩法，往往會給餐廳帶來(lai)意想不到的(de)宣傳效果！比如說把打折促銷和項目挑戰結合起(qi)來(lai)玩。

　　第二、利用隨機事件，引導顧客占便宜

　　最成功的營銷，就是(shi)讓你的顧(gu)客(ke)覺(jue)得自己占了大便宜，但實際(ji)上(shang)你卻獲得了遠比一單生(sheng)意更(geng)重要的東西，比如認知度、口碑(bei)以及回頭客(ke)。

　　第三、利用表情包營銷，抓住年輕人的心

　　這一屆年輕人，作為互聯(lian)網的(de)(de)原住民，誰(shui)的(de)(de)微(wei)信里不(bu)是收藏了(le)上百(bai)個表情(qing)包(bao)，聊天交友靠(kao)它，斗圖懟人靠(kao)它，調節氣氛靠(kao)它，表達自我也靠(kao)它，一天不(bu)用表情(qing)包(bao)，都覺得(de)煎熬！

　　所以有餐飲(yin)品牌就(jiu)抓住這(zhe)個契機，利用(yong)表情包來做營銷，效果(guo)還不(bu)錯！

　　第四、利用觸點營銷，促使顧客復購

　　通常(chang)我們做營(ying)銷，很大力氣都(dou)花在(zai)了餐(can)廳外，以提(ti)高品牌認知(zhi)度，吸(xi)引顧(gu)客到店消費(fei)。

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