食堂消防的應急預案

　　應急(ji)預案，是指面(mian)對突(tu)發(fa)事件如自然災(zai)害(hai)、重特大(da)事故、環境(jing)公(gong)害(hai)及人為破壞的應急(ji)管理、指揮、救援(yuan)計劃等。下(xia)面(mian)我們來看(kan)(kan)看(kan)(kan)食(shi)堂消防的應急(ji)預案，歡迎閱讀借鑒。

　　一、目的和依據

　　為了在發(fa)生(sheng)突發(fa)事件(jian)的時候能夠(gou)及時、有效的組織(zhi)救援，把(ba)損(sun)失(shi)減少(shao)到最小，根據《中(zhong)華人民(min)共和(he)國突發(fa)事件(jian)應對法(fa)》和(he)公司要求，結(jie)合餐廳實際情況(kuang)，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本(ben)預(yu)案(an)適用于職工餐廳廚(chu)房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐(can)廳(ting)分為餐(can)廳(ting)、廚(chu)房、小(xiao)賣部和包間(jian)及里面(mian)所(suo)有房間(jian)。

　　四、火災的發現

　　火(huo)災的發生一般會(hui)出現(xian)：煙、味、光等現(xian)象，任何人在(zai)餐廳區域內發現(xian)火(huo)情后，都應(ying)迅(xun)速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起(qi)火(huo)(huo)位置，起(qi)火(huo)(huo)性(xing)質（電器、油(you)火(huo)(huo)、物品）火(huo)(huo)勢(shi)情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速(su)利用附近的滅火(huo)器(qi)材滅火(huo)，阻止火(huo)勢蔓延；

　　（3）當部分起火(huo)(huo)發展到整體著火(huo)(huo)后，根據現場最高(gao)指(zhi)揮員的指(zhi)令，撥消防火(huo)(huo)警專用電(dian)話119通知(zhi)消防隊支援滅火(huo)(huo)；

　　（4）報告火情時(shi)應報明火警具體(ti)位置(zhi)，火勢情況和自己的身份(fen)，報告詞應迅(xun)速、準確(que)、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）先救人，后滅火的原(yuan)則。

　　（2）“火(huo)警(jing)就是命令”，食堂(tang)員工無論在任何場所發現火(huo)情(qing)，都應勇(yong)敢迅速地(di)使用附近(jin)的(de)消防器材(cai)或滅(mie)火(huo)物品撲滅(mie)火(huo)災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小(xiao)組(zu)的成員既是滅火責任人(ren)，又是現場指揮員，應該迅速組(zu)織員工(gong)撲(pu)滅火災(zai)，將(jiang)火災(zai)控制(zhi)在起火階段；

　　（4）消防滅火時(shi)，首先應該(gai)關(guan)閉(bi)(bi)排風(feng)機、鼓風(feng)機、餐廳空(kong)調開關(guan)，切(qie)斷(duan)(duan)火源(yuan)，根據(ju)火勢情(qing)況切(qie)斷(duan)(duan)電源(yuan)，關(guan)閉(bi)(bi)防火門，防止火勢蔓(man)延(yan)；

　　（5）正確使用消防器材(cai)，迅速有效地(di)撲滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)災(zai)，一(yi)般火(huo)(huo)災(zai)采用滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)器噴射(she)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)，較(jiao)大(da)火(huo)(huo)災(zai)應用高壓水(shui)龍噴射(she)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)，但要切記，廚房油鍋著火(huo)(huo)或電(dian)器著火(huo)(huo)，嚴禁用水(shui)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)(huo)，以免油鍋溢出散(san)布(bu)火(huo)(huo)苗擴大(da)火(huo)(huo)災(zai)面積或損壞(huai)電(dian)器；

　　（6）職(zhi)工必須懂得“三懂三會(hui)”。三懂（懂得哪(na)些是生(sheng)產(chan)操作中的(de)不安全火(huo)險隱(yin)患、懂得火(huo)災預防措施、懂得撲救(jiu)(jiu)初起(qi)之(zhi)火(huo)的(de)方法）。三會(hui)（會(hui)報(bao)警，會(hui)使用各種消防器(qi)材、會(hui)撲救(jiu)(jiu)初起(qi)之(zhi)火(huo)）。

　　六、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時機：現場(chang)火勢較大，無法控(kong)制，可能危及到人(ren)員安(an)全，應組(zu)織人(ren)員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危(wei)及到全(quan)體人員的安全(quan)，應該組織全(quan)體人員疏散。

　　（3）疏(shu)散(san)指(zhi)(zhi)令的發(fa)(fa)出(chu)：疏(shu)散(san)指(zhi)(zhi)令的發(fa)(fa)出(chu)由中心經(jing)理或(huo)現(xian)場最高領導者(zhe)根(gen)據火情(qing)發(fa)(fa)展情(qing)況(kuang)決(jue)定發(fa)(fa)出(chu)，任何人(ren)不得隨意(yi)發(fa)(fa)出(chu)疏(shu)散(san)指(zhi)(zhi)令或(huo)疏(shu)散(san)警(jing)報信號(hao)。

　　（4）發布疏散指令的方法(fa)：由值班人(ren)(ren)員(yuan)通知疏散小組的人(ren)(ren)員(yuan)，疏散人(ren)(ren)員(yuan)用口頭通知用餐客人(ren)(ren)撤(che)離餐廳(ting)。

　　（5）餐(can)廳的疏散(san)(san)：餐(can)廳管理員負責人員疏散(san)(san)的總協調；工(gong)作人員負責組織餐(can)廳人員疏散(san)(san)；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最(zui)近(jin)的疏散門把重要物資搬離(li)火災現場。

　　（7）要掌握好(hao)疏散(san)時機和疏散(san)方式，過早疏散(san)易造(zao)成(cheng)影(ying)響，過遲疏散(san)可能造(zao)成(cheng)損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行(xing)，防止(zhi)混亂，疏散指令的(de)發(fa)出必須由總指揮或現(xian)場最高領導決定發(fa)出，任何(he)人不(bu)得隨意發(fa)出疏散指令，餐廳(ting)服務人員接(jie)到疏散指令后，應該迅速組織不(bu)得遲疑，以免造成損失(shi)；

　　（9）疏(shu)散時必須(xu)嚴格按照疏(shu)散程(cheng)序進行，保(bao)持安靜，避免(mian)驚憂周圍不該(gai)疏(shu)散的人員，以免(mian)造成影(ying)響，并要先保(bao)證職工、后餐廳(ting)工作人員；

　　（10）疏散時必須嚴(yan)格按照疏散方案組(zu)織實施，防(fang)止遺(yi)漏，應該確保(bao)顧客生命財產安全；

　　（11）疏散后(hou)，應該關閉所(suo)有的(de)門窗和防火門，關閉所(suo)有電源燈(deng)光、電器(qi)設備(bei)，熄滅所(suo)有的(de)爐火和煙(yan)頭。

　　（8）事(shi)件發生隔天，與(yu)學(xue)生的溝通(tong)沒有(you)進展時(shi)，該食堂暫停正常的大量(liang)供(gong)(gong)餐(can)，但不許停業(ye)，應(ying)該做好員工的思想工作(zuo)，并且加強與(yu)學(xue)校(xiao)各食堂的聯系，團結(jie)協(xie)作(zuo)，隨時(shi)準備恢復正常供(gong)(gong)餐(can)。

　　七、核實上報

　　根據(ju)事故發展情(qing)況核實清楚由行(xing)(xing)政(zheng)部餐(can)廳主管向(xiang)行(xing)(xing)政(zheng)部分管領(ling)導(dao)匯(hui)(hui)報(bao)。行(xing)(xing)政(zheng)部分管領(ling)導(dao)接報(bao)后，根據(ju)情(qing)況決(jue)策，布置(zhi)各有關部門，有關單位進行(xing)(xing)搶救，根據(ju)《廣(guang)東(dong)省安全生產(chan)監督管理規定》和搶救需要向(xiang)公司(si)領(ling)導(dao)匯(hui)(hui)報(bao)，必要時趕往(wang)現場或以(yi)其它(ta)適當方式(shi)領(ling)導(dao)搶救工作。

　　八、搶救結束后的處置

　　1、事發12小時(shi)內寫出事故書面報(bao)告，及時(shi)將(jiang)事發經過、原(yuan)因分(fen)析、處理結(jie)果(guo)及整(zheng)改措施形成正式(shi)報(bao)告，報(bao)上級主管部(bu)門。

　　2、保護好現場以便調(diao)查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jing)防疫部(bu)門檢(jian)驗后方可食用。

　　4、事故處理完(wan)畢后，由行(xing)政部餐廳(ting)負責人總結應(ying)急搶救工(gong)作的經驗教訓(xun)，同(tong)時提(ti)出(chu)改進意(yi)見，完(wan)善(shan)預(yu)案。

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