餐廳食品安全突(tu)發事件應急(ji)預案（精華）

　　在日常(chang)學習、工作(zuo)抑或是(shi)(shi)生活中，有(you)時會有(you)一些突發事(shi)(shi)件(jian)出(chu)現，為降低事(shi)(shi)故造成的(de)(de)損失，預先(xian)制(zhi)定應(ying)(ying)急預案是(shi)(shi)必不(bu)可少(shao)的(de)(de)。那么問題(ti)來(lai)了，應(ying)(ying)急預案應(ying)(ying)該怎么寫？以下(xia)是(shi)(shi)小編(bian)為大家(jia)整理(li)的(de)(de)餐(can)廳(ting)食(shi)品安(an)全突發事(shi)(shi)件(jian)應(ying)(ying)急預案，歡迎(ying)閱(yue)讀，希望大家(jia)能(neng)夠(gou)喜(xi)歡。

餐廳食品安全突發事件應急預案1

　　學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)衛生(sheng)(sheng)和(he)飲食(shi)安全是(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)安全工作的(de)(de)重要組成部份，良好的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習生(sheng)(sheng)活(huo)環(huan)(huan)境是(shi)青少年健康(kang)(kang)(kang)成長的(de)(de)重要條件，而保障學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)和(he)飲食(shi)安全則是(shi)其中(zhong)的(de)(de)基礎。作為學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)衛生(sheng)(sheng)工作的(de)(de)主要任務是(shi)：監測學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)健康(kang)(kang)(kang)狀況;對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)進行(xing)健康(kang)(kang)(kang)教(jiao)(jiao)育(yu)，培養學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)良好的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)習慣;改善(shan)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)衛生(sheng)(sheng)環(huan)(huan)境和(he)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)衛生(sheng)(sheng)條件;加(jia)強對(dui)傳染病、學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)常(chang)見病的(de)(de)預防和(he)治療。為了保障廣(guang)大師生(sheng)(sheng)的(de)(de)'身體健康(kang)(kang)(kang)，保證(zheng)正常(chang)的(de)(de)教(jiao)(jiao)育(yu)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)秩序，特制定本(ben)預案：

　　一、成立學校食品衛生安全工作領導組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、工作職責

　　領(ling)導學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)、衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)(zuo)，處理學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)突發事(shi)故。把食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)(zuo)當作(zuo)(zuo)學(xue)校(xiao)工(gong)作(zuo)(zuo)的主要工(gong)作(zuo)(zuo)之一抓好落(luo)實。采(cai)取強有力的措施，明確(que)職(zhi)責，保障師生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)健康;及(ji)時逐級上報(bao)信息，檢查落(luo)實食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)安全工(gong)作(zuo)(zuo)。

　　三、工作要求

　　1、認真(zhen)搞好(hao)(hao)校園的環境(jing)衛生和綠化工作，保持整潔、幽(you)靜、良好(hao)(hao)的校園環境(jing)，建立衛生掃除制度。

　　2、按規(gui)定開設健康教(jiao)育課(ke)，對學生(sheng)進(jin)行健康教(jiao)育。

　　3、建(jian)立(li)學生體質健康管(guan)理制度，每年(nian)對學生進行體格(ge)檢查，建(jian)立(li)學生健康狀況檔案。

　　4、教育(yu)學生不(bu)隨便吃零(ling)食，培養(yang)學生良好的食品(pin)衛生習慣。

　　5、食堂(tang)工作人員(yuan)應養成良好的衛生習(xi)慣，做到勤(qin)洗手、勤(qin)剪指甲;勤(qin)洗澡理發，勤(qin)洗衣服。食堂(tang)工作人員(yuan)要經過培(pei)訓，每年體檢一次并(bing)取(qu)得健康合格證方(fang)可(ke)上崗。

　　6、食(shi)(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)專人管(guan)理，專庫存放，建標立卡。嚴把食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)采購關，認真落實伙(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)管(guan)理程(cheng)序，填寫伙(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)流程(cheng)表(biao)，堅持飯菜留樣。食(shi)(shi)(shi)(shi)堂禁(jin)止出售變質食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、四(si)季(ji)豆、野生菌和涼拌菜。加強對(dui)飲(yin)用水的管(guan)理，堅決杜絕食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒事(shi)故的發生。

　　7、保(bao)持食(shi)堂衛生。食(shi)堂用的各種炊具、用具、桌(zhuo)、柜、地(di)面等要(yao)時時清掃，做到干(gan)凈整潔(jie)，無蠅(ying)蚊、蟑(zhang)螂(lang)等。學生餐具要(yao)按(an)要(yao)求消毒。

　　四、食物中毒應急反應

　　1、認(ren)真落實(shi)“三(san)查”制度，德育教師或班主任如(ru)發現學(xue)生(sheng)有異常情況應及時向學(xue)校領(ling)導反映(ying)，及時采取果斷(duan)措(cuo)施進行(xing)處理(li)。

　　2、建立食品衛生突發事件應急(ji)領導組，校長任組長。

　　3、及時報(bao)告。食品衛生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)事故發生(sheng)(sheng)后及時向學(xue)校校長報(bao)告，并報(bao)教育局備案。在(zai)事故處理過程中根據實際情(qing)況建立定時報(bao)告制度。

　　4、救(jiu)援措(cuo)施。一旦發(fa)生事故，由校長負責救(jiu)援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措(cuo)施，安排(pai)教職工各就各位組織救(jiu)援行動。同(tong)時要摸(mo)清情況，如果是群體發(fa)病的還應徹底排(pai)查發(fa)病人員，并建立動態名(ming)冊，防止遺漏。

　　5、醫(yi)療(liao)救援。學校(xiao)發(fa)生(sheng)食品衛(wei)生(sheng)安全事故(gu)，應立(li)即向就近醫(yi)療(liao)機構發(fa)出(chu)醫(yi)療(liao)救援，并撥打(da)“ 120”醫(yi)療(liao)搶(qiang)救電(dian)話。要想盡一切辦法及時將發(fa)病人員送到醫(yi)院(yuan)搶(qiang)救，并主動向醫(yi)療(liao)人員報告(gao)情況(kuang)。

　　6、聯系(xi)家(jia)(jia)長(chang)(chang)。學(xue)(xue)校發(fa)(fa)生(sheng)事故，應(ying)及時與(yu)發(fa)(fa)病學(xue)(xue)生(sheng)家(jia)(jia)長(chang)(chang)取得(de)聯系(xi)，如(ru)實說(shuo)明發(fa)(fa)病情況，不盲(mang)目猜測(ce)。要做(zuo)好學(xue)(xue)生(sheng)家(jia)(jia)長(chang)(chang)的(de)思想安撫，防止過激(ji)行為(wei)發(fa)(fa)生(sheng)。耐心解答家(jia)(jia)長(chang)(chang)提出的(de)問題，盡力為(wei)家(jia)(jia)長(chang)(chang)做(zuo)好服務工作。

　　7、病源保(bao)護。學校發生事(shi)故后，應立(li)即封存食物樣品，保(bao)護好現場，以便有(you)關(guan)部門(men)現場進行調(diao)查(cha)、核實(shi)、取證、采樣。

　　8、人(ren)員(yuan)調度。事故應(ying)急處理人(ren)員(yuan)由領導(dao)組組長(chang)統(tong)一調度，應(ying)急人(ren)員(yuan)要聽從指揮，確(que)保到位，落(luo)實職責。

　　9、保障(zhang)廣大師生及家長在事故(gu)發生和處(chu)理過程中的知情權(quan)，并根據(ju)情況定時向上級部門匯報，不(bu)瞞報、不(bu)謊(huang)報，對一些(xie)謠傳要(yao)及時澄清，避免不(bu)必要(yao)的誤解(jie)。

　　10、協(xie)調各(ge)方力量做好學(xue)校(xiao)穩定工作(zuo)，保(bao)障學(xue)校(xiao)正常的教學(xue)秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故(gu)起因的相關責(ze)任(ren)要嚴肅追究。

　　2、對(dui)事故瞞報(bao)、謊(huang)報(bao)和不及時上報(bao)的行為(wei)進行嚴(yan)肅追究。

　　3、對(dui)在事故(gu)處理中(zhong)的玩忽(hu)職守、推諉扯皮等影響應急方案(an)順利實施的行(xing)為進行(xing)嚴肅追(zhui)究。

餐廳食品安全突發事件應急預案2

　　按照上(shang)級有關(guan)部門關(guan)于學(xue)校突發事件“沉著應付、措施(shi)果斷、快速反應、高(gao)效(xiao)處置”的總(zong)體要求。在認真做好(hao)學(xue)校食品進(jin)貨、加工(gong)、消毒(du)、留樣等工(gong)作的基(ji)礎(chu)上(shang)，盡(jin)最大可(ke)能防(fang)止食物引起(qi)的中毒(du)事件的發生，保障(zhang)師生身體健康和生命安全(quan)，維護社(she)會穩定，特制定本(ben)預案。

　　一、建立食品中毒應急處置領導小組。

　　組長

　　成員校醫

　　食品(pin)中毒應(ying)急處(chu)置領(ling)導小(xiao)組負(fu)責對食堂食品(pin)衛(wei)生進行監督管理，負(fu)責對學(xue)校衛(wei)生安全工作(zuo)進行考核。統一指揮食品(pin)中毒事件(jian)處(chu)理工作(zuo)，協調各方力量進行應(ying)急求援(yuan)，控制事態發展(zhan)，并做好善后處(chu)理工作(zuo)，落實整改措施，盡(jin)快恢復學(xue)校正常教(jiao)育、教(jiao)學(xue)秩序。

　　二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。

　　廣(guang)泛深入地開展預(yu)防食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒的宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，結合學校的實際情況，充(chong)分利用廣(guang)播、黑板報、宣(xuan)(xuan)傳(chuan)畫(hua)和(he)實物(wu)(wu)標本等各種形式，宣(xuan)(xuan)傳(chuan)普(pu)及有關的食(shi)(shi)品衛生(sheng)知識，減(jian)少(shao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒事件的發生(sheng)。

　　三、食品中毒的預防措施：

　　1、建立(li)健全各項食品衛生管(guan)理規(gui)章制度，并認真(zhen)落實到位。

　　2、進(jin)一步加強食(shi)堂(tang)衛(wei)生管(guan)理(li)。嚴把(ba)索(suo)證(zheng)(zheng)關、驗收(shou)關、消毒(du)關。加強索(suo)證(zheng)(zheng)管(guan)理(li)，凡供應食(shi)品，必須索(suo)證(zheng)(zheng)，加強環節管(guan)理(li)，注重(zhong)提高環節管(guan)理(li)質量；加強餐具管(guan)理(li)，嚴格(ge)清洗消毒(du)程序。

　　3、對(dui)食(shi)堂(tang)工作人(ren)員開展(zhan)經常性(xing)的(de)教(jiao)(jiao)育。重點進行食(shi)品衛生法制(zhi)教(jiao)(jiao)育培訓，提高食(shi)堂(tang)工作人(ren)員衛生意識(shi)和法制(zhi)意識(shi)，做到持證上崗。

　　4、重視食(shi)堂的環境衛生和食(shi)堂工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)的個人(ren)(ren)衛生，并定(ding)期對(dui)工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)進行體檢(jian)，發(fa)現有不適(shi)合(he)從(cong)事食(shi)品(pin)工作(zuo)的人(ren)(ren)員(yuan)，應及時調離工作(zuo)崗位。

　　5、控制細菌(jun)的污染，按照食(shi)品分類低溫貯藏的衛生要求貯藏食(shi)品，防(fang)止食(shi)品腐爛變質。

　　四、食品中毒的應急處理：

　　對(dui)食物中毒(du)人(ren)(ren)員，癥(zheng)狀屬(shu)輕微的(de)，應及時就(jiu)地聯系醫(yi)(yi)院(yuan)醫(yi)(yi)生對(dui)發病人(ren)(ren)員進行應急(ji)的(de)對(dui)癥(zheng)救治，做好病癥(zheng)記(ji)(ji)錄并完好保存病人(ren)(ren)的(de)吐(tu)瀉(xie)物。中毒(du)嚴(yan)重者(zhe)，應及時送(song)至就(jiu)近的(de)'醫(yi)(yi)院(yuan)，并攜(xie)帶詳細的(de)病案記(ji)(ji)錄，學校及時調(diao)配車(che)輛，以最短(duan)的(de)時間送(song)至醫(yi)(yi)院(yuan)救治，必要時傳呼120將(jiang)患(huan)者(zhe)緊急(ji)送(song)醫(yi)(yi)院(yuan)救治。

　　五、協調調查，采取相應措施：

　　中(zhong)(zhong)毒事件發(fa)生(sheng)(sheng)后(hou)，學(xue)校主動、及(ji)時向中(zhong)(zhong)毒人(ren)員(yuan)了解就餐人(ren)數、所食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、發(fa)病人(ren)數出現(xian)的(de)癥(zheng)狀，現(xian)場(chang)檢(jian)查就餐場(chang)所的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)狀況，衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)許可證及(ji)從業人(ren)員(yuan)健康證的(de)辦理(li)情(qing)況，分析中(zhong)(zhong)毒原因及(ji)可能(neng)造成(cheng)中(zhong)(zhong)毒的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，封存現(xian)場(chang)及(ji)可疑(yi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，追(zhui)查食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)及(ji)原料的(de)來源，對病人(ren)的(de)嘔吐物及(ji)可疑(yi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)進(jin)行取樣，送(song)上級疫(yi)檢(jian)部門檢(jian)驗(yan)。

　　六、食品中毒事件的總結報告：

　　發(fa)生食物(wu)中毒事(shi)件后，應對(dui)事(shi)件的(de)發(fa)生經過后果，自覺查找工作存在的(de)不足，進行(xing)總(zong)結與完(wan)善，強化管理，杜(du)絕(jue)類似事(shi)件的(de)再次發(fa)生，同時向上級有關部(bu)門做出書面報告。

餐廳食品安全突發事件應急預案3

　　為了保障我校廣大(da)師生的身(shen)體健康和(he)生命安(an)全，預(yu)防食(shi)物中毒(du)(du)的發(fa)(fa)生，根據(ju)《中華(hua)人民共(gong)和(he)國食(shi)品衛(wei)生法》、《突(tu)發(fa)(fa)公共(gong)衛(wei)生事件應急處理(li)條例》及(ji)相關規(gui)定，以便及(ji)時(shi)、正確、高效地(di)處置可能發(fa)(fa)生的食(shi)物中毒(du)(du)事件，把中毒(du)(du)事件造成的損害(hai)降(jiang)低(di)到最低(di)程度，特制(zhi)定本校食(shi)品中毒(du)(du)應急預(yu)案。

　　一、建立食品中毒應急處置領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　食(shi)品中(zhong)毒應急(ji)處置領導(dao)小組負責對(dui)食(shi)堂食(shi)品衛(wei)生(sheng)進行監督管(guan)理(li)；負責對(dui)學校食(shi)品衛(wei)生(sheng)安全工(gong)作進行考核。統(tong)一指揮食(shi)品中(zhong)毒事(shi)件處理(li)工(gong)作，協(xie)調各方力量進行應急(ji)救援(yuan)，控制事(shi)態發(fa)展；并做好善后處理(li)工(gong)作，落(luo)實(shi)整改措施，盡快恢復學校正常教(jiao)(jiao)育、教(jiao)(jiao)學秩序。

　　二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣(guang)泛深入地開展(zhan)預(yu)防食(shi)物中毒(du)的(de)(de)(de)宣傳(chuan)，結(jie)合學校的(de)(de)(de)實(shi)際情況，充分利用廣(guang)播、黑板報，宣傳(chuan)畫和(he)實(shi)物標本等各(ge)種形式，宣傳(chuan)普及有關的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)知識，減少食(shi)物中毒(du)事(shi)件的(de)(de)(de)發生(sheng)。

　　三、食品中毒的預防措施

　　1、建立健全(quan)各項食品衛生管理規章制度，并(bing)認真落實到(dao)位。

　　2、進一步加(jia)(jia)強食(shi)堂衛生管理(li)。嚴把索(suo)證(zheng)關(guan)、驗(yan)收關(guan)、消毒關(guan)。加(jia)(jia)強索(suo)證(zheng)管理(li)，凡大宗物品，必(bi)須索(suo)證(zheng)；加(jia)(jia)強環節管理(li)，注(zhu)重提高環節管理(li)質量；加(jia)(jia)強餐具管理(li)，嚴格(ge)清洗(xi)消毒程序。

　　3、實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

　　4、對食堂工作人(ren)員開展經常性的教育。重點進行食品衛(wei)(wei)生法制教育培(pei)訓，提(ti)高(gao)食堂工作人(ren)員的衛(wei)(wei)生意識和法制意識，做(zuo)到持證上(shang)崗。

　　5、重視(shi)食(shi)堂(tang)(tang)的環(huan)境衛生(sheng)(sheng)和食(shi)堂(tang)(tang)工(gong)作人員(yuan)的個人衛生(sheng)(sheng)，并定期(qi)對食(shi)堂(tang)(tang)工(gong)作人員(yuan)進行體檢，發現有不適合從(cong)事食(shi)品工(gong)作的人員(yuan)，應及時調離食(shi)堂(tang)(tang)。

　　6、控制細菌的.污染，按(an)照食品分(fen)類低溫(wen)保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　四、食品中毒的應急處理

　　對(dui)(dui)食(shi)物(wu)中(zhong)毒人員，癥狀(zhuang)屬較(jiao)輕微的(de)，校醫務室應(ying)就地組(zu)織力量及時對(dui)(dui)發病(bing)人員進行應(ying)急的(de)對(dui)(dui)癥救治(zhi)。做好病(bing)狀(zhuang)紀錄并(bing)完(wan)好留存病(bing)人的(de)吐瀉物(wu)。中(zhong)毒嚴重者(zhe)(zhe)，應(ying)及時轉到就近的(de)醫院，并(bing)攜帶(dai)詳(xiang)細的(de)病(bing)案記錄。校辦公室應(ying)及時調配車輛，以最(zui)短時間送至醫院救治(zhi)，必(bi)要時傳呼120救護車將患者(zhe)(zhe)緊急運送醫院救治(zhi)。

　　五、協助調查，采取相應措施

　　中毒(du)事件發(fa)生(sheng)后，校醫務室要(yao)主動(dong)協助衛生(sheng)監督人(ren)員(yuan)及(ji)時向中毒(du)人(ren)員(yuan)了解就餐(can)場所、就餐(can)人(ren)數(shu)、所食食品(pin)、發(fa)病(bing)人(ren)數(shu)及(ji)所出現(xian)的(de)癥狀，現(xian)場檢查就餐(can)場所的(de)衛生(sheng)狀況，衛生(sheng)許可證及(ji)從業(ye)人(ren)員(yuan)健康(kang)證的(de)辦理情況，分析中毒(du)原(yuan)因及(ji)可能造成中毒(du)的(de)食品(pin)，封存現(xian)場及(ji)可疑(yi)食品(pin)，追查食品(pin)及(ji)原(yuan)料(liao)的(de)來(lai)源，追繳售(shou)出的(de)可疑(yi)食品(pin)，對病(bing)人(ren)的(de)吐瀉物(wu)及(ji)可疑(yi)食品(pin)進行取(qu)樣，送(song)上(shang)級疫檢部門檢驗。

　　校總(zong)務處、保衛科(ke)應立(li)即(ji)派員(yuan)進(jin)行(xing)現(xian)場秩(zhi)序的(de)(de)維持，調查(cha)情況，分析是否有人為投毒的(de)(de)可能，控制(zhi)可疑(yi)人員(yuan)，必要時報請公(gong)安部門介入并(bing)對(dui)中毒現(xian)場進(jin)行(xing)隔離和戒嚴(yan)。同時嚴(yan)格審核(he)進(jin)貨渠道(dao)(dao)，對(dui)可疑(yi)食品的(de)(de)供(gong)貨方、渠道(dao)(dao)縝密進(jin)行(xing)排查(cha)。對(dui)不能排除飲用水的(de)(de)因素造成(cheng)的(de)(de)食物中毒，校總(zong)務處應立(li)即(ji)停止(zhi)供(gong)水，留(liu)樣等待檢測。

　　六、食品中毒事件的總結報告

　　發生(sheng)食物(wu)中毒事(shi)件(jian)后，應(ying)對事(shi)件(jian)的(de)發生(sheng)經過后果，自(zi)覺查找工作中存(cun)在的(de)不足，進行總結與(yu)完善、強化(hua)管理，杜絕類似事(shi)件(jian)的(de)再次發生(sheng)，同時向上級有關部門作出書面報告。

餐廳食品安全突發事件應急預案4

　　民以(yi)食(shi)為(wei)天，食(shi)以(yi)安為(wei)先。為(wei)健全食(shi)品安全事(shi)(shi)件應對機制，市政府辦公(gong)室日(ri)前(qian)印發實施新修訂的《寶雞市食(shi)品安全事(shi)(shi)件應急預案》，推動食(shi)品安全工(gong)作關口前(qian)移(yi)，最大限度地控制、減少和消(xiao)除(chu)食(shi)品安全事(shi)(shi)故的危(wei)害。

　　新修訂的(de)《預(yu)(yu)案》分(fen)6大(da)部分(fen)，37項(xiang)具體內(nei)容。按照(zhao)危害程(cheng)度將食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)件(jian)分(fen)為特別重大(da)、重大(da)、較(jiao)大(da)和(he)一般四級(ji)，并(bing)規定了(le)應(ying)急(ji)指揮體系及(ji)責任、監(jian)測預(yu)(yu)警、應(ying)急(ji)響應(ying)和(he)保障等(deng)具體內(nei)容和(he)要求，涵蓋了(le)從(cong)農(nong)田(tian)到餐桌(zhuo)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)鏈全(quan)(quan)(quan)過程(cheng)，為依法(fa)組織查處(chu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)提供了(le)依據。《預(yu)(yu)案》擴展(zhan)了(le)應(ying)急(ji)處(chu)置范(fan)疇，補(bu)充了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)輿(yu)情(qing)(qing)監(jian)測及(ji)輿(yu)情(qing)(qing)事(shi)件(jian)處(chu)置程(cheng)序，將單一的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)處(chu)置擴展(zhan)為涉及(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生產、流通、餐飲各環節的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)輿(yu)情(qing)(qing)事(shi)件(jian)處(chu)置。在國家事(shi)故(gu)分(fen)級(ji)基礎上，將事(shi)件(jian)級(ji)別劃分(fen)為“級(ji)別食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)件(jian)”和(he)“非級(ji)別食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)件(jian)”，提高了(le)操作性。

　　同時(shi)，《預案》對(dui)(dui)食(shi)(shi)品(pin)安全事(shi)故報(bao)告主體和時(shi)限進行了明確，要(yao)求(qiu)食(shi)(shi)品(pin)生產(chan)經營(ying)者(zhe)發現其生產(chan)經營(ying)的食(shi)(shi)品(pin)，已造成或者(zhe)可(ke)能造成公眾(zhong)健康損害的情況和信息，以及發生可(ke)能與食(shi)(shi)品(pin)有(you)關的急性群體性健康損害的單(dan)位，必須(xu)在30分鐘內向所在地縣(xian)級食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監管(guan)部(bu)門報(bao)告。對(dui)(dui)遲報(bao)、謊報(bao)、瞞報(bao)和漏報(bao)食(shi)(shi)品(pin)安全事(shi)件(jian)重要(yao)情況或者(zhe)應(ying)急管(guan)理工作中有(you)其他失職、瀆職行為的，依法追究有(you)關責(ze)任單(dan)位或責(ze)任人的責(ze)任。

　　市食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監督管理局食(shi)(shi)品(pin)安(an)全協調(diao)應(ying)急科工(gong)作人(ren)員(yuan)付升平說：“《預(yu)案(an)》的(de)建立(li)，就是應(ying)對可(ke)能發生(sheng)的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全事(shi)件，建立(li)有效的(de)運行機制，包括機構、人(ren)員(yuan)、怎么處置和辦法，最大限(xian)度減少食(shi)(shi)品(pin)安(an)全事(shi)件的(de)社會危害，保障公眾身體(ti)健康與生(sheng)命安(an)全。”

　　一、食品(pin)(pin)衛(wei)生安全關系到廣大消(xiao)費者(zhe)的生命健(jian)康和(he)(he)企業(ye)的生死存亡，為(wei)有效預(yu)防、及時(shi)控制和(he)(he)消(xiao)除餐飲消(xiao)費環節突(tu)(tu)發(fa)事(shi)故的危害，為(wei)提高保(bao)障(zhang)本(ben)企業(ye)食品(pin)(pin)衛(wei)生安全和(he)(he)處置突(tu)(tu)發(fa)事(shi)件(jian)(jian)的'應(ying)急能力(li)，依據相關法律法規和(he)(he)上級(ji)部門突(tu)(tu)發(fa)事(shi)件(jian)(jian)應(ying)急預(yu)案(an)，結(jie)合(he)本(ben)企業(ye)實(shi)際，制訂該預(yu)案(an)。

　　二、成(cheng)立食品衛(wei)生安全突發事(shi)件應(ying)急預(yu)案處(chu)置小組(zu)，負責(ze)本企業食品安全突發事(shi)件應(ying)急處(chu)理(li)的(de)組(zu)織、協(xie)調和相(xiang)關責(ze)任的(de)處(chu)理(li)工作：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　以上相(xiang)(xiang)關成(cheng)員(yuan)對各相(xiang)(xiang)關部門負責，并在(zai)組長領導下(xia)密(mi)切(qie)協作。

　　三(san)、工作要求與工作職(zhi)責：

　　1、提高(gao)認識，加(jia)強領(ling)導。各部門成員要以按照(zhao)以人為本、安(an)全(quan)第一(yi)、統(tong)一(yi)領(ling)導、分級負責的指導原(yuan)則，認真(zhen)做(zuo)好食(shi)品安(an)全(quan)突(tu)發事件的預防和應(ying)急處置(zhi)工(gong)作，確(que)保消(xiao)費者(zhe)生命健康安(an)全(quan)，維(wei)護消(xiao)費者(zhe)切身利益。

　　2、制定方案(an)，提高應(ying)急(ji)能力。制定本農莊食品安(an)全突(tu)發事(shi)件預防和應(ying)急(ji)處(chu)理預案(an)，各(ge)部門成員(yuan)結合(he)實際，按照《應(ying)急(ji)預案(an)》，加強應(ying)急(ji)演練，熟悉掌握分(fen)級報(bao)告、人員(yuan)救助、原因分(fen)析、責任(ren)追究等(deng)應(ying)急(ji)處(chu)置的具體工(gong)作，提高處(chu)置突(tu)發事(shi)件的能力和水(shui)平。

　　3、工作職責與應(ying)急(ji)措(cuo)施(shi)：組(zu)長(chang)負責召集組(zu)織(zhi)協調(diao)成員對突(tu)發(fa)事(shi)件的預防、控制、應(ying)急(ji)處置，保(bao)持(chi)與衛(wei)生(sheng)管理部門以及(ji)政(zheng)府(fu)相關部門的密切溝通與聯系。一旦發(fa)生(sheng)食品安全突(tu)發(fa)事(shi)件，相關成員必(bi)須立即報(bao)組(zu)長(chang)，根據(ju)突(tu)發(fa)事(shi)件等級由組(zu)長(chang)報(bao)縣衛(wei)生(sheng)局以及(ji)縣食品安全突(tu)發(fa)事(shi)件應(ying)急(ji)領(ling)導小(xiao)組(zu)。同時應(ying)立即啟動應(ying)急(ji)預案(an)，及(ji)時請求政(zheng)府(fu)應(ying)急(ji)機構實施(shi)應(ying)急(ji)增援。

　　四、應急措施：

　　1、加強(qiang)日常(chang)(chang)監測，根據就餐規律，密(mi)切注意(yi)就餐人員狀況(kuang)，如出現(xian)就餐人員出現(xian)異(yi)常(chang)(chang)，相(xiang)關人員應第一時間(jian)報告組長(chang)。

　　2、接報后應及時分(fen)析(xi)、評估(gu)和預(yu)警，對可能引(yin)發的(de)重大(da)食品安全事故，做到早發現、早報告(gao)、早控制(zhi)，根據實際情況相關成(cheng)員按其分(fen)工，布置任務，在(zai)最短(duan)時間內按預(yu)定方(fang)案執行(xing)。

　　3、發(fa)生(sheng)食物中毒或可疑食物中毒時(shi)，立即停止食用(yong)可疑食物，并注(zhu)意食品及(ji)相關原材(cai)料、餐飲用(yong)具的留樣工作。

　　4、可使(shi)(shi)用緊(jin)急催吐方法(fa)盡快排除(chu)毒物，如(ru)使(shi)(shi)用筷子或手(shou)指刺激(ji)咽(yan)部催吐，同時做(zuo)好嘔(ou)吐物留樣待查。

　　5、盡快將中(zhong)毒(du)病人(ren)送往就(jiu)近醫院診治，并報(bao)衛生部門。

　　6、事后(hou)應(ying)根據衛生(sheng)監督(du)部門的指導對(dui)場(chang)所物品(pin)進行(xing)消毒處理。

餐廳食品安全突發事件應急預案5

　　一、目的

　　建立(li)應(ying)急狀況(kuang)(kuang)的(de)識別和響(xiang)應(ying)機(ji)制，確定可能影響(xiang)食品(pin)安(an)全的(de)潛(qian)在(zai)事故和緊(jin)急情況(kuang)(kuang)，在(zai)突(tu)發事件發生時(shi)做出(chu)有(you)效響(xiang)應(ying)，防止(zhi)和消除可能發生的(de)食品(pin)安(an)全隱患。

　　二、適用范圍

　　適用于(yu)本廠生產活動中發(fa)生火災、汛(xun)情(qing)、停(ting)水、停(ting)電、停(ting)汽和超范圍超量使(shi)用食品添加劑(ji)、故(gu)意投毒等可能(neng)影(ying)響(xiang)(xiang)食品安全的突(tu)發(fa)事件的應急準備和響(xiang)(xiang)應。

　　三、職責

　　(一)辦公(gong)室負責(ze)協調發(fa)生緊(jin)急(ji)情況的(de)應(ying)(ying)急(ji)準備和響應(ying)(ying)方案的(de)實施;負責(ze)發(fa)生緊(jin)急(ji)情況時(shi)人員、車輛的(de)調配，撥打119、110、120求(qiu)助電話等協助工(gong)作(zuo)。負責(ze)每(mei)年組織(zhi)開展應(ying)(ying)急(ji)演練。

　　(二)質檢部負責對在火災(zai)、汛情(qing)、停(ting)(ting)水、停(ting)(ting)電(dian)、鍋爐故(gu)(gu)障停(ting)(ting)汽(qi)等事故(gu)(gu)中受到(dao)影(ying)響(xiang)的原材料(liao)(liao)、半成品、成品進(jin)行檢驗;負責對發生超(chao)范圍超(chao)量(liang)使用添加劑、故(gu)(gu)意投毒等相(xiang)關(guan)原材料(liao)(liao)、半成品、成品進(jin)行檢驗。

　　(三(san))生產部負責發生緊急(ji)(ji)情況時生產計(ji)劃調整及原料(liao)、半(ban)成(cheng)品、成(cheng)品應急(ji)(ji)處置工(gong)作，統一(yi)指揮未明確(que)規定應急(ji)(ji)措(cuo)施的不可預知(zhi)的突(tu)發事件。

　　(四)設(she)備(bei)部負責(ze)發生火災、汛情、停(ting)水(shui)、停(ting)電、停(ting)汽等情況(kuang)中設(she)備(bei)設(she)施(shi)的應(ying)急準備(bei)、響應(ying)及其預防(fang)和處置工作(zuo)(zuo)，負責(ze)全(quan)廠(chang)消防(fang)設(she)施(shi)配備(bei)工作(zuo)(zuo)。

　　四、內容

　　(一(yi))火(huo)災(zai)應急準備及響應。

　　1.應急準備：辦(ban)公室(shi)負責每年定期對(dui)員工進行消防安全(quan)培(pei)訓，每年11月9日組織員工開展滅火和疏散(san)演練;按消防安全(quan)法(fa)規要求配置滅火設備。

　　2.當發生火(huo)(huo)(huo)情時(shi)，當班領(ling)導立即(ji)指揮(hui)現場人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)就(jiu)近(jin)取滅火(huo)(huo)(huo)器對著(zhu)火(huo)(huo)(huo)點進行控制，防止火(huo)(huo)(huo)勢快速(su)蔓延。火(huo)(huo)(huo)災初起階段的撲救要做(zuo)到及時(shi)、快速(su)。同(tong)時(shi)派人(ren)(ren)通(tong)知車間、樓層(ceng)內其他人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)就(jiu)近(jin)向(xiang)外疏散，盡快撤離，避免造成人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)傷(shang)亡(wang)。

　　3.在(zai)展(zhan)開自救(jiu)的同時，當班領導派人報告辦(ban)公室(shi)，通知配電(dian)室(shi)斷(duan)電(dian)，同時派人準備(bei)相關醫(yi)務用品(pin)趕赴現場，對(dui)受傷人員進行(xing)救(jiu)護(hu);并(bing)根據傷勢(shi)情況，及時撥打120醫(yi)療救(jiu)護(hu)電(dian)話(hua)。

　　4.辦公(gong)室接報后立即調(diao)動并組(zu)織有(you)關人員(yuan)參(can)加撲救，用水槍壓(ya)制火勢(shi)，組(zu)織人員(yuan)將燃燒區域周(zhou)圍(wei)易燃易爆(bao)物品及時移到安全地點隔離火源，防(fang)止(zhi)爆(bao)炸(zha)和(he)火情擴大。在保障人員(yuan)安全的情況下將燃燒區域的貴(gui)重財物移走(zou)，以(yi)減(jian)少損失。

　　5.當火勢較大(da)不能及(ji)時(shi)(shi)撲滅時(shi)(shi)，及(ji)時(shi)(shi)撥打119火警電話報警，并派人到路口接應消(xiao)防車，并組織力量防止火勢的蔓延(yan)。

　　6.發(fa)生事(shi)故的部(bu)(bu)門或車間負責對失火的原輔(fu)材料(liao)、半成品(pin)、成品(pin)進行隔離、標識(shi)，由(you)質檢(jian)部(bu)(bu)進行檢(jian)驗(yan)，檢(jian)驗(yan)合格后(hou)方可(ke)使用。

　　(二)防汛應(ying)急準(zhun)備及響(xiang)應(ying)。

　　1.應急準備：每年雨季來臨前，設備部負責組織清理(li)下水(shui)道，確(que)保排水(shui)暢通(tong)，檢查車間、庫房、辦公(gong)室及其他建筑屋頂并補漏。

　　2.當發生汛情時(shi)，當班領導立(li)即指(zhi)揮現(xian)場人(ren)員搶救物資，堵漏(lou)點，對漏(lou)水點進行控(kong)制，防(fang)止(zhi)汛情擴(kuo)大，同時(shi)派人(ren)通知辦公室。

　　3.辦公室負(fu)責通知有關部門(men)做好應急和醫務準備并及(ji)時趕往(wang)現(xian)場參加(jia)防(fang)汛(xun)搶(qiang)救工作。

　　4.防(fang)汛現場出現大面積積水(shui)(shui)及(ji)電路故(gu)(gu)障時，設備部負責(ze)組織人員及(ji)時排水(shui)(shui)并排除供電故(gu)(gu)障。防(fang)汛搶救過程中對(dui)受(shou)傷人員要及(ji)時進(jin)行救護，并根(gen)據傷勢(shi)情況，撥打120醫療救護電話。

　　(三)停電、停水(shui)、停汽應(ying)急準備及響(xiang)應(ying)。

　　1.應(ying)急準備(bei)(bei)：設(she)備(bei)(bei)部負責定期檢查(cha)電(dian)房(fang)、供(gong)水(shui)(shui)房(fang)及(ji)鍋爐設(she)備(bei)(bei)，確保設(she)備(bei)(bei)運行正常，平時加強與供(gong)電(dian)、供(gong)水(shui)(shui)部門的聯系，提前(qian)掌握停電(dian)、停水(shui)(shui)信(xin)息。

　　2.設備部接到供電(dian)局(ju)、自來水(shui)公司的停(ting)(ting)電(dian)、停(ting)(ting)水(shui)通知后(hou)及時(shi)做好(hao)應急工(gong)作(zuo)并通知生產部做好(hao)調整(zheng)生產計劃(hua)和安排工(gong)作(zuo)。

　　3.當發(fa)生臨時停(ting)電、停(ting)水、鍋(guo)爐故(gu)障停(ting)汽事故(gu)時，設備部(bu)及(ji)時組織人員排查(cha)事故(gu)原因，準確判斷(duan)，采取果斷(duan)措(cuo)施進(jin)行處理，防止(zhi)事故(gu)波及(ji)面(mian)擴大，減少財產(chan)損失(shi)。

　　4.生產(chan)車(che)間組織(zhi)人員將(jiang)領(ling)用的(de)原(yuan)(yuan)輔(fu)料(liao)(liao)擺(bai)放(fang)整齊(qi)進行(xing)標識(shi)(shi)，對已拆封的(de)原(yuan)(yuan)輔(fu)料(liao)(liao)進行(xing)封口后標識(shi)(shi)。對已溶解的(de)原(yuan)(yuan)輔(fu)料(liao)(liao)將(jiang)溶液加蓋或(huo)密封保存以防污染。

　　5.生產部(bu)(bu)對(dui)停(ting)電、停(ting)水(shui)、鍋爐(lu)故(gu)障(zhang)停(ting)汽事(shi)故(gu)引(yin)起(qi)的(de)質(zhi)量問題及時(shi)上報質(zhi)檢部(bu)(bu)，并對(dui)事(shi)故(gu)期間的(de)半(ban)成品、成品進行隔離、標識。由質(zhi)檢部(bu)(bu)進行檢驗，檢驗合(he)格后，方可使(shi)用或進入下道工序。

　　(四)超范圍超量使用食(shi)品添加劑應急準備及響應。

　　1.應急準備：質檢部(bu)加強食(shi)品添加劑(ji)使用培訓，讓(rang)相關人員清楚(chu)食(shi)品添加劑(ji)使用范(fan)圍及使用量，食(shi)品添加劑(ji)使用實施“五專”管(guan)理(li)。

　　2.當發(fa)生超范圍超量使(shi)用食品(pin)添加劑時，當班品(pin)控員立即指揮現場(chang)生產人(ren)員停止作業，防止事態擴大，同(tong)時報告質檢部及(ji)生產部。

　　3.質檢部、生產部接到報告以后立即趕往現場(chang)進行(xing)處(chu)理(li)，對于已經(jing)發生超范圍(wei)超量使用(yong)食品添加劑的(de).物料根(gen)據實際情況進行(xing)評(ping)估(gu)并做如下處(chu)理(li)：

　　1)已經超范圍(wei)超量使(shi)用(yong)食品添加劑的(de)原料或半成品，對(dui)(dui)物(wu)料進行二(er)次調配修正使(shi)之符(fu)合質量標準要求后方可(ke)用(yong)于生(sheng)產，對(dui)(dui)于不能(neng)簡單的(de)經過(guo)二(er)次調配用(yong)于生(sheng)產的(de)物(wu)料報主(zhu)管副廠長批準后進行報廢處(chu)理;

　　2)已經超范圍超量(liang)使用(yong)食品添加劑的成品，追溯所有(you)批(pi)次并對產(chan)品進行隔離(li)，報主(zhu)管(guan)副廠(chang)長批(pi)準后(hou)進行報廢(fei)處理;

　　(五)故(gu)意投毒應(ying)急準備及(ji)響應(ying)。

　　1.應急準備：辦(ban)(ban)公(gong)室加強對(dui)進(jin)入(ru)廠(chang)區外來人(ren)員的管理，做好登記，禁(jin)止不(bu)明身份(fen)人(ren)員進(jin)入(ru)廠(chang)區。辦(ban)(ban)公(gong)室負(fu)責加強對(dui)員工職業道德教(jiao)育培訓，提高員工食品安全意識，及時解(jie)決勞資糾(jiu)紛。設(she)備部負(fu)責加強生產(chan)關(guan)鍵(jian)崗位監控設(she)備的配(pei)備。

　　2.當發現投毒事件時，當班品控員(yuan)立即指揮現場生產人員(yuan)停止(zhi)作業，防止(zhi)事態擴大，同時報(bao)(bao)告廠長(chang)、質(zhi)檢部(bu)及(ji)生產部(bu)，情況嚴重的(de)應報(bao)(bao)告食(shi)品藥品監管部(bu)門及(ji)公安部(bu)門。

　　3.質檢部(bu)、生產(chan)部(bu)接到報告以后立即趕往(wang)現(xian)場進(jin)行(xing)處理(li)，確定投毒產(chan)品范圍，對(dui)于投毒事件(jian)根(gen)據(ju)實際情況進(jin)行(xing)評估做如下處理(li)：

　　1)對已受投(tou)毒污染的原(yuan)料及(ji)半(ban)成(cheng)品報(bao)廠長(chang)批準后進行封存、隔離、標識，待調(diao)查后處理。

　　2)已經生(sheng)產的產品，追溯所有批次產品并報廠長(chang)批準(zhun)后對所有產品進行封存(cun)、隔離、標識，待調查后處(chu)理。

　　3)如果產品(pin)已經流入市場，立即按照《不(bu)安全食(shi)品(pin)召(zhao)回管(guan)理(li)(li)制度(du)》及《食(shi)品(pin)安全事故處置(zhi)管(guan)理(li)(li)制度(du)》執行，并報告(gao)食(shi)品(pin)藥品(pin)監管(guan)部門。

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