餐廳食品安全應急預案
在平平淡(dan)淡(dan)的(de)日常中，保(bao)不準會發生突發事件(jian)，為了避免造成更(geng)嚴(yan)重的(de)后果，可(ke)能(neng)需要(yao)提(ti)前進(jin)行應急預(yu)(yu)案(an)編制(zhi)工作(zuo)。怎(zen)樣寫應急預(yu)(yu)案(an)才更(geng)能(neng)起到其作(zuo)用呢？以下(xia)是小編為大家(jia)整理的(de)餐廳食品安全應急預(yu)(yu)案(an)，供大家(jia)參考借鑒(jian)，希望可(ke)以幫(bang)助(zhu)到有需要(yao)的(de)朋友。
餐廳食品安全應急預案1
一、指導思想
牢固樹(shu)立“職(zhi)責重于泰(tai)山，食(shi)品安(an)(an)全第(di)一”的(de)(de)指導思想，保障就餐人群身體(ti)健(jian)康和(he)生命安(an)(an)全，程(cheng)度減少(shao)群體(ti)性食(shi)品安(an)(an)全事故的(de)(de)發生，保證單位正常秩序，減小酒店因食(shi)品衛生安(an)(an)全事件造成的(de)(de)負面影(ying)響(xiang)。
二、成立食品安全事故應急小組
組長:xx
副組長:xx
成員:xx
三、發生食品安全事故采取的措施
1、相關(guan)人員立即向(xiang)單位領導報告(gao)，單位應急小組確(que)認后立即向(xiang)食(shi)(shi)藥監局和衛生部門(men)報告(gao)。報告(gao)資(zi)料:發生食(shi)(shi)品安(an)全事(shi)故(gu)的單位、地址(zhi)、時間、事(shi)故(gu)人數、癥狀、可能引(yin)起(qi)食(shi)(shi)品安(an)全事(shi)故(gu)的食(shi)(shi)物等。若懷疑投毒(du)則向(xiang)公安(an)部門(men)報告(gao)。
2、立即撥打12O急救電話或與附(fu)近醫院聯(lian)系，及時將中毒者送(song)醫院進行治療(liao)。
3、立即(ji)停止食(shi)用可疑(yi)食(shi)品(pin);
4、如實反映(ying)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)。單(dan)位負責人及與本次(ci)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故有關(guan)人員要如實反映(ying)本次(ci)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故狀(zhuang)況(kuang)(kuang)。將病(bing)人所吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)、進餐(can)總人數、同時(shi)進餐(can)而(er)未發病(bing)者所吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)、病(bing)人的(de)(de)主要特點、可疑(yi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)來(lai)源(yuan)、質量、存放條件、加工(gong)烹調的(de)(de)方法(fa)和加熱(re)的(de)(de)溫度、時(shi)問等(deng)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)如實向有關(guan)部門反映(ying)。
5、保(bao)護現場、保(bao)留樣(yang)品(pin)。對可疑食(shi)品(pin)安(an)全食(shi)物(wu)(wu)及(ji)其有關工具(ju)(ju)、設備和現場采取臨時控制措施。病人吃(chi)剩的(de)食(shi)物(wu)(wu)不(bu)要急(ji)于倒(dao)掉，食(shi)品(pin)用工具(ju)(ju)、容器、餐具(ju)(ju)等(deng)不(bu)要急(ji)于沖洗(xi)，病人的(de)排泄物(wu)(wu)嘔(ou)吐物(wu)(wu)、大(da)便要保(bao)留，以便衛生部門采樣(yang)檢驗，為確定(ding)食(shi)品(pin)安(an)全事故原因帶給可靠的(de)依(yi)據(ju)。
6、相關部(bu)門現場調查結束后要對(dui)食品安全事故場所(suo)進行相應的消毒處理。
(1)對(dui)被(bei)污染的(de)食品及(ji)用具進行清洗消毒;
(2)對(dui)微(wei)生物(wu)性食(shi)物(wu)中毒(du)，要(yao)(yao)徹底清(qing)潔、消毒(du)接觸過中毒(du)食(shi)物(wu)的餐具、容器(qi)、用(yong)具以及(ji)貯存(cun)食(shi)品的冰箱(xiang)、設(she)備，加(jia)工人(ren)員的手也要(yao)(yao)進行(xing)消毒(du)處(chu)理。
四、防范措施
1、加強食(shi)品安全管理的(de)教育(yu)。
(1)嚴把食品原料(liao)進貨關，落實臺(tai)賬登記制度(du)。
(2)餐具消毒(du)關。對餐具按規定(ding)進行嚴格消毒(du)，確(que)保餐具清潔衛生，防(fang)止出現因交叉感染(ran)而引發的'食物中毒(du)事(shi)故。
2、廣(guang)泛開展食品(pin)衛生知識(shi)宣傳(chuan)。
定期或不(bu)定期向職工開展食品安全(quan)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)的講座，充分利用(yong)交接班、黑板報、宣(xuan)傳畫(hua)和實物標(biao)本等各種形式，宣(xuan)傳普及有關的食品衛生知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)，提高(gao)全(quan)體職工的食品衛生知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)水平。
五、本預案自發布之日起執行。
餐廳食品安全應急預案2
為維護廣大(da)餐飲消(xiao)費(fei)者的(de)生(sheng)命安全，保障餐飲服務環節食(shi)品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大(da)食(shi)品安全事故(gu)應急預案》的(de)意見(jian)，結合我(wo)單位具體情況，特制(zhi)定如下(xia)飲食(shi)安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
（一(yi)）健全食物(wu)中毒(du)報告(gao)制度
要認(ren)真貫徹(che)執行《滄縣餐飲服務環(huan)節重大食(shi)品安全事(shi)故應(ying)急(ji)預案》的精神，以便及時采取防治措施(shi)。
（二）廣泛(fan)開展預防食物中(zhong)毒宣傳(chuan)教育
廣泛(fan)深入地(di)開展預防(fang)食物中毒的宣(xuan)傳，結合本單位的實(shi)際情況，充(chong)分利用(yong)各種(zhong)形式，宣(xuan)傳普(pu)及有關(guan)的衛生知識(shi)，提(ti)高從(cong)業人員的衛生管理水平(ping)，減少食物中毒發生。
（三(san)）細菌性(xing)食物(wu)中毒的(de)預防措(cuo)施
（1）防止(zhi)細菌對食品(pin)的(de)污染：應對食品(pin)加(jia)強衛(wei)生管理(li)，特別是肉類(lei)，魚類(lei)和奶類(lei)等動物性食品(pin)，要防止(zhi)在生產加(jia)工和出售過程中的(de)污染。食品(pin)須低溫貯藏，用(yong)專用(yong)工具售貨，食品(pin)從業人員(yuan)要重視(shi)個人衛(wei)生，定期進行身體檢查，發現(xian)有不(bu)適宜(yi)從事(shi)食品(pin)工作(zuo)(zuo)的(de)病(bing)患者或帶病(bing)者，應及時調換工作(zuo)(zuo)。
（2）控制(zhi)細菌的污染，控制(zhi)細菌生(sheng)長繁殖措施，主要(yao)是低(di)溫保(bao)藏(zang)。按照食品低(di)溫保(bao)藏(zang)的衛生(sheng)要(yao)求貯(zhu)存(cun)食品，防(fang)止食品腐爛變質(zhi)。
（3）殺(sha)(sha)(sha)滅病(bing)原菌。殺(sha)(sha)(sha)滅病(bing)原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食(shi)(shi)品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺(sha)(sha)(sha)死(si)沙門氏菌。隔(ge)餐的熟(shu)食(shi)(shi)品和剩菜飯，在銷售或(huo)食(shi)(shi)用(yong)前必須充(chong)分加熱。
（四）化學性(xing)食物中(zhong)毒(du)的預防
（1）有(you)些化學物(wu)質與(yu)食用(yong)的面堿、淀粉、食鹽等形(xing)狀相似，因而常(chang)發(fa)生誤用(yong)，誤食而造成中毒(du)。因此，要加(jia)強對有(you)毒(du)物(wu)品的管理。
（2）包裝或(huo)盛(sheng)放有毒化學(xue)物質的.容器，不得(de)用來包裝或(huo)盛(sheng)放食品。
（五(wu)）有(you)毒(du)(du)動植(zhi)物中毒(du)(du)的預防措施(shi)
有毒(du)動(dong)植物往(wang)往(wang)與(yu)某些可(ke)食(shi)的食(shi)物相似，人們如不加(jia)以(yi)識(shi)別(bie)而誤(wu)食(shi)用，就會引起中(zhong)毒(du)，如有毒(du)的蕈類和野果等。因此，要加(jia)強(qiang)宣傳，提高(gao)對(dui)有毒(du)或無毒(du)動(dong)植物的識(shi)別(bie)能力，防止(zhi)誤(wu)食(shi)，對(dui)不能識(shi)別(bie)的有毒(du)動(dong)植物，須經有關部門(men)鑒(jian)定，確認(ren)無毒(du)才(cai)能食(shi)用。
二、發生食物中毒的處理
（一）通報
發現食物中毒事故，立(li)即(ji)通知單位負責人做好(hao)搶(qiang)救準(zhun)備，同時報食品藥品監(jian)督管理局，事故嚴重的報醫院(yuan)急救電話120。
（二）緊急處理
1、開(kai)展(zhan)緊急救護工作(zuo)；
2、負責車(che)輛調度(du)，把重病號送(song)往(wang)醫院搶救；
3、保護(hu)現場，組織事故(gu)調查，處理(li)臨時緊急任務(wu)。
（三）原因調查
1、保(bao)護(hu)現(xian)場，對(dui)可(ke)疑食物或有毒(du)食物取樣封存；
2、配合防疫(yi)部門對(dui)留樣(yang)的食物和現場(chang)取到樣(yang)品進行(xing)技術鑒(jian)定；
3、分析(xi)(xi)原因，根據(ju)現場調查和(he)技術鑒定的情況進行綜合分析(xi)(xi)，確定事故原因，吸取教訓(xun)。
（四）情況匯報
根據事故的大小情況，及時報(bao)上級有關單位。
餐廳食品安全應急預案3
為(wei)了及時(shi)高(gao)效、合(he)理(li)有序地處理(li)學校食堂食品(pin)衛生突發事件(jian)(jian)，根據《中(zhong)華人民共和國食品(pin)衛生法》，《突發公共衛生事件(jian)(jian)工作應(ying)急(ji)處理(li)條例》有關規定，并(bing)結合(he)本(ben)校實際，制定《力洪(hong)民族學校食堂食品(pin)衛生安(an)全應(ying)急(ji)預案》。
一，指導思想
堅持(chi)(chi)“以人為本(ben)”的(de)思想(xiang)，堅持(chi)(chi)師(shi)(shi)生生命安全(quan)高于一切，務實求是，明確責任(ren)，安全(quan)無小事，責任(ren)重于泰山。同時堅持(chi)(chi)“預防為主，積(ji)極(ji)處置”的(de)方針，盡一切努力把(ba)師(shi)(shi)生生命安全(quan)及(ji)國(guo)家(jia)財產的(de)損失降到最低點。
二，成立機構
組長：陸(lu)任(ren)練、校長
副(fu)組長(chang)：陸宗福、副(fu)校長(chang)
主要(yao)成(cheng)員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌(chang)云
突發事件的主要(yao)處置措施(shi)
食品衛生安全事(shi)件(jian)發生，立即啟動(dong)學校食品衛生安全應(ying)急預案并及時向縣教育(yu)局、縣食品藥(yao)品監(jian)督管理局報告(gao)，以便取得(de)上級(ji)領(ling)導(dao)的指示，便于(yu)采(cai)取下一步行動(dong)。學校領(ling)導(dao)小組召集(ji)成員會議，商量和布(bu)置處置方法，各司其(qi)職，展開工作。
三，突發事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1，立(li)即撥打電話120，對中毒人員急救(jiu)，同時向縣育局、縣食品(pin)藥(yao)品(pin)監督(du)管(guan)理局報告(gao)。
2，組(zu)織人(ren)員認真細致地調查中毒原因，同時保護好場嘔吐(tu)物，為(wei)公(gong)安部門及(ji)食品藥(yao)品監督管理局提供第一手(shou)資料(liao)。
3，立即(ji)查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四，防范措施
1，他食物封存加強(qiang)食品(pin)衛生(sheng)安(an)全的宣(xuan)傳，建立完(wan)善品(pin)衛生(sheng)安(an)制度。
2，校內食(shi)堂嚴禁(jin)出(chu)售變質食(shi)品、三無食(shi)品、過(guo)期食(shi)品和有害食(shi)品。
3，建立完善(shan)學生食(shi)堂飯菜留驗(yan)制度(du)。
五，責任制度
1，學校食堂完善安(an)全工作領導(dao)小(xiao)組為第(di)一責任人，各(ge)公寓樓管理(li)老師及各(ge)班班主任為責任報告人。
2，事(shi)故報告(gao)制度：必須在(zai)事(shi)發(fa)5分鐘內(nei)向學校報告(gao)，學校在(zai)事(shi)發(fa)10分鐘內(nei)向縣(xian)教(jiao)育(yu)局、縣(xian)食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)報告(gao)，在(zai)事(shi)發(fa)半(ban)小時(shi)內(nei)向向縣(xian)教(jiao)育(yu)局、縣(xian)食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)報告(gao)事(shi)態發(fa)展(zhan)情況。
3，事(shi)(shi)(shi)故(gu)追(zhui)究制(zhi)度：對(dui)事(shi)(shi)(shi)故(gu)有延報(bao)(bao)、慌報(bao)(bao)、瞞報(bao)(bao)、漏報(bao)(bao)或(huo)處置不當，要追(zhui)究當事(shi)(shi)(shi)人責任(ren)(ren)；學校食品衛生(sheng)安全(quan)領導小組(zu)須(xu)組(zu)織力量做好學生(sheng)及(ji)親屬的安撫(fu)工作，確(que)保不讓(rang)事(shi)(shi)(shi)態(tai)擴大，任(ren)(ren)何個人不得自行散步事(shi)(shi)(shi)故(gu)情況信息，造成(cheng)嚴重后果的要追(zhui)究其(qi)法律責任(ren)(ren)。
4，校長辦公室負責接待(dai)新聞媒體，發布相關情(qing)況與(yu)消息。
六、善后處理
學校應急處(chu)理(li)辦公室在有關部(bu)門(men)的(de)支持(chi)和(he)(he)協助下，努(nu)力作(zuo)(zuo)好食品衛生安全事(shi)故的(de)后期(qi)處(chu)置工作(zuo)(zuo)并協助上級部(bu)門(men)作(zuo)(zuo)好責任事(shi)故的(de)經(jing)濟賠償(chang)、責任追(zhui)究和(he)(he)報告總(zong)結(jie)工作(zuo)(zuo)。
餐廳食品安全應急預案4
1、目的
為了有(you)效的預(yu)防食品污染，有(you)效的應對餐廳(ting)突發污染事(shi)件(jian)(jian)，保證應急(ji)事(shi)件(jian)(jian)的反(fan)應能力(li)，保障所有(you)人(ren)員的健(jian)康、生命(ming)安全和公司財產，防止和杜絕食品污染對人(ren)員健(jian)康的危害，為了加強餐廳(ting)檢(jian)驗工作的質量控制(zhi)和公司的管理(li)，特制(zhi)定本預(yu)案(an)，確保一旦(dan)發生餐廳(ting)食物(wu)污染事(shi)件(jian)(jian)及安全事(shi)故時，能及時、規范、科學、迅速有(you)效地控制(zhi)。
2、適用范圍
適(shi)用于餐廳及(ji)周圍用餐環境(jing)。
3、組織管理機構和人員職責：
3.1領導(dao)小組(zu)：成立食品安全管(guan)理領導(dao)小組(zu)
組長：楊志勇
副組長：宋克進
各現場主管
組員(yuan)：張軍義3.2成員(yuan)職責分工
在領導(dao)的統一指揮(hui)下，負責落實，指揮(hui)餐廳突發(fa)事件現場和調(diao)查處理工作(zuo)，采取有效措施控制事件、調(diao)查原因，減(jian)少(shao)事故(gu)發(fa)生和財產損失(shi)。
3.2.1組(zu)長負責組(zu)織(zhi)(zhi)本(ben)小組(zu)的全(quan)體成員開(kai)展(zhan)日(ri)常督促檢查(cha)實(shi)驗(yan)室(shi)污(wu)染預(yu)防與應急處理的組(zu)織(zhi)(zhi)建立、人員培訓、技術和(he)物資等的落實(shi)，指(zhi)揮實(shi)驗(yan)室(shi)污(wu)染突發事件的現場和(he)調查(cha)處理工作。
3.2.2副(fu)組長負責防(fang)止實驗(yan)污染的日(ri)常工(gong)作(zuo)，完善制(zhi)度、規范措(cuo)施、責任(ren)到(dao)人(ren)和(he)檢查(cha)督促(cu)，按科室統一安排(pai)辦好一切防(fang)止實驗(yan)室污染及(ji)安全事故的管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)。
3.2.3組員加強(qiang)預防工(gong)作，每(mei)個人都要認真負(fu)責執行實(shi)驗室(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)各項制(zhi)(zhi)度(du)，特別是實(shi)驗室(shi)(shi)(shi)安全管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)度(du)、各種(zhong)有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)易(yi)污(wu)染(ran)實(shi)驗室(shi)(shi)(shi)和其(qi)周圍(wei)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)物品及(ji)(ji)(ji)廢(fei)物的(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)度(du)等的(de)(de)(de)(de)執行；對(dui)安全隱(yin)患及(ji)(ji)(ji)時(shi)排(pai)(pai)除(chu)，對(dui)不能排(pai)(pai)除(chu)的(de)(de)(de)(de)應(ying)及(ji)(ji)(ji)時(shi)報告有(you)(you)關部門(men)及(ji)(ji)(ji)時(shi)排(pai)(pai)除(chu)，對(dui)可能突發的(de)(de)(de)(de)實(shi)驗室(shi)(shi)(shi)污(wu)染(ran)事件而存在的(de)(de)(de)(de)安全隱(yin)患應(ying)采取快(kuai)速有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)措施(shi)，并及(ji)(ji)(ji)時(shi)向實(shi)驗室(shi)(shi)(shi)污(wu)染(ran)預防及(ji)(ji)(ji)應(ying)急處(chu)置專業小組報告；同(tong)時(shi)期采取有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)防范措施(shi)。
3.2.4發生(sheng)突發事(shi)件后(hou),應立即按(an)實驗室污染突發事(shi)件處理的技術規范，采(cai)取有(you)效(xiao)措施控制事(shi)件、調(diao)查(cha)原因，減(jian)少人(ren)員(yuan)傷亡(wang)的國家財產損失。
4、應急處理程序
4.1放射性污染應急(ji)處置措施(shi)
4.1.1發生或者發現放(fang)射事故的工(gong)作人員，必須盡(jin)快逐級(ji)向科主任、預防科、公安(an)機關報(bao)告，最遲(chi)不超出2小時。
4.1.2當工(gong)作(zuo)人員發(fa)生照射(she)事(shi)故后，應立即進行醫學檢查，同時對危險源采取安全處理措施。
4.1.3發生(sheng)放射性同位素丟失(shi)、被盜，立即向公安機關報告，并(bing)積極(ji)配合對放射事故的調查，做好善后工(gong)作。
4.2化學(xue)性污染應急處置(zhi)措施(shi)
4.2.1一(yi)般化學性(xing)污染應(ying)急處置措施
4.2.1.1如果實驗室發生有(you)毒、有(you)害(hai)物(wu)(wu)質潑濺在(zai)工作人員皮(pi)膚或衣物(wu)(wu)上，立即用自來(lai)水沖洗，再根據毒物(wu)(wu)的性質采取(qu)相應的有(you)效處(chu)理(li)措施。
4.2.1.2如果實驗室發生有(you)毒、有(you)害物質(zhi)潑濺(jian)或(huo)(huo)泄漏在工(gong)作臺面(mian)或(huo)(huo)地(di)面(mian)，先用抹布或(huo)(huo)拖布擦拭，然后(hou)用清(qing)水沖洗或(huo)(huo)時(shi)用中和試(shi)劑進行(xing)中和后(hou)用清(qing)水沖洗。
4.2.1.3如果(guo)實驗室發生有毒氣(qi)體泄漏，應立啟動排氣(qi)裝置將(jiang)有毒氣(qi)體排出，同時開門窗使(shi)新鮮空氣(qi)進行實驗室。如果(guo)發生吸入毒氣(qi)，造成中毒應立即(ji)搶(qiang)救，將(jiang)中毒者(zhe)移至空氣(qi)良好(hao)處使(shi)之能呼吸新鮮空氣(qi)。
4.2.1.4經(jing)口中(zhong)毒者，要(yao)(yao)立即刺激(ji)催吐，反復(fu)洗胃，洗胃時(shi)要(yao)(yao)注意(yi)吸附、微(wei)酸和微(wei)堿中(zhong)和、水溶(rong)性和脂(zhi)溶(rong)性以及保護胃黏膜的原(yuan)則。
4.3嚴重(zhong)化學性污(wu)染應(ying)急處置(zhi)措施(shi)
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