餐飲安全應急預案
在平平淡(dan)淡(dan)的日常中，沒(mei)準兒(er)會出(chu)現一(yi)(yi)些突發事(shi)故(gu)，為(wei)了提高風險防(fang)范(fan)意識(shi)，把損失降到最低，很有必要提前準備一(yi)(yi)份具(ju)體、詳(xiang)細、針對性強的應(ying)(ying)急預(yu)案(an)(an)(an)。那要怎么制定科學的應(ying)(ying)急預(yu)案(an)(an)(an)呢？以下是小編為(wei)大家(jia)收集的餐飲安全(quan)應(ying)(ying)急預(yu)案(an)(an)(an)，歡迎閱讀，希望大家(jia)能夠喜歡。
餐飲安全應急預案1
為了有效應(ying)急處(chu)置我校(xiao)(xiao)內可能發(fa)(fa)生(sheng)的食品安全事(shi)故(gu)，確保事(shi)故(gu)處(chu)理工(gong)作高效、有序地進行，最大(da)限度地減輕事(shi)故(gu)造成的損失，切實保障(zhang)師生(sheng)的生(sheng)命安全，維(wei)護學校(xiao)(xiao)和(he)社(she)會(hui)穩定，促進學校(xiao)(xiao)教育的健康發(fa)(fa)展，特制訂本方案。
一、組織機構
組 長：
副組長：
成 員：
二、成員職責
1、組(zu)長(chang)(chang)、副組(zu)長(chang)(chang)全面負責(ze)。遇到突(tu)發(fa)事(shi)(shi)件，由(you)組(zu)長(chang)(chang)迅速(su)向上(shang)級主管部門(men)報(bao)告，并迅速(su)啟動突(tu)發(fa)事(shi)(shi)件處置預案。
2、食品衛(wei)生，由學校食品衛(wei)生專職人員（史勝元(yuan)）負責，具體(ti)對采(cai)購、原材料驗收(shou)并登記。對所夠(gou)物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監督(du)。
3、若遇一(yi)般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學校自行處理(li)負責(ze)。
4、當發(fa)生較嚴重食品衛(wei)生安全時，應(ying)迅速向中心校報告(gao)。并立(li)即(ji)向就(jiu)近醫療機構發(fa)出醫療救援(yuan)，撥打“120”，急救電(dian)話。做到(dao)及時果斷將發(fa)病(bing)人員送到(dao)醫院搶救。
5、聯系(xi)家(jia)(jia)長，當發(fa)生(sheng)較嚴(yan)重食(shi)品衛生(sheng)安全事故時(shi)，應及時(shi)與發(fa)病學(xue)生(sheng)家(jia)(jia)長取得聯系(xi)，如實說明發(fa)病情況，不(bu)盲目猜測。做好(hao)學(xue)生(sheng)家(jia)(jia)長思(si)想安撫工作，防(fang)止(zhi)過激行為發(fa)生(sheng)。及時(shi)解答家(jia)(jia)長提出的問題，力所(suo)能及地為家(jia)(jia)長做好(hao)服務工作。
6、病源保護。學校發生較嚴重(zhong)食(shi)品衛(wei)生安全事故，應(ying)立即封存食(shi)堂菜肴樣品、可(ke)疑食(shi)品，以便(bian)及時查找致病原因。
7、人員(yuan)調度，分工(gong)明確(que)，落(luo)實(shi)責任，聽從指(zhi)揮(hui)，確(que)保到位。
8、信(xin)息公開，保障(zhang)師(shi)生和家(jia)長在事故(gu)安生處(chu)理(li)過程中的知情權(quan)，及時準確(que)作好信(xin)息公開，并(bing)如實向(xiang)上級(ji)報(bao)告。不瞞報(bao)，謊報(bao)。對一些謠(yao)傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
9、事(shi)故責任(ren)追(zhui)究，對導致事(shi)故起因的相關責任(ren)人(ren)；瞞報(bao)，謊報(bao)和(he)不及時上報(bao)的行(xing)為(wei)；及事(shi)故處(chu)理過程(cheng)中玩(wan)忽職(zhi)守(shou)、推(tui)諉(wei)責任(ren)影響預案實施的行(xing)為(wei)進(jin)行(xing)嚴肅(su)追(zhui)究。
10、緊(jin)急疏散：若遇地震、火(huo)災等災害時，負責餐(can)廳(ting)的內部管理(li)人員、學校后(hou)勤工作人員、分(fen)別(bie)在(zai)每餐(can)廳(ting)的樓道轉角處，有序組織學生(sheng)疏散。直到(dao)學生(sheng)全部離開食堂，方可離開。
三、事故責任追究。
1、對導致事故起因的'相(xiang)關責(ze)任人(ren)進行(xing)嚴肅追(zhui)究。
2、對事故瞞報(bao)(bao)、謊報(bao)(bao)和不(bu)及時上報(bao)(bao)的行(xing)為進行(xing)嚴肅追究(jiu)。
3、對事故處理中的(de)玩忽職(zhi)守(shou)、推諉扯皮等影響應急(ji)方案順利實施的(de)行(xing)(xing)為(wei)進行(xing)(xing)嚴肅(su)追究。
餐飲安全應急預案2
為確保我區20xx年(nian)春節和(he)自治區、市“兩(liang)會”召開期間食品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)安全，有(you)效(xiao)處置食品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)安全突發事(shi)件，依據《食品(pin)安全法》《欽(qin)南(nan)區食品(pin)安全事(shi)故應急(ji)預(yu)案(an)》《欽(qin)南(nan)區藥(yao)(yao)(yao)品(pin)和(he)醫療器械突發性群(qun)體不良(liang)事(shi)件應急(ji)預(yu)案(an)》等規定，制訂本應急(ji)處置預(yu)案(an)。
一、指導思想
預防(fang)萬一(yi)，防(fang)患于未然，有(you)效應急處(chu)置本轄區(qu)內的(de)食品(pin)藥品(pin)安全事件(jian)，確保應急處(chu)理工作高效、有(you)序的(de)進行，保障(zhang)人民群眾過(guo)一(yi)個祥和、安全的(de)春節(jie)，保障(zhang)自治區(qu)、市“兩(liang)會”的(de)順利(li)召開(kai)。
二、工作原則
加強(qiang)春(chun)節、“兩會”期間日常監測(ce)，及時分(fen)析、評估(gu)和(he)預(yu)警，對可能引發的.食品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全事(shi)故，要(yao)做(zuo)到早(zao)發現、早(zao)報告、早(zao)控(kong)制。對食品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全事(shi)故要(yao)做(zuo)出快速反應(ying)，及時啟動應(ying)急預(yu)案，嚴格(ge)控(kong)制事(shi)故發展，有效(xiao)開(kai)展應(ying)急處(chu)理工作，做(zuo)好食品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全事(shi)故的善后處(chu)理及整改督查工作。
三、組織保障
成立春節、“兩會(hui)”期(qi)間食(shi)品(pin)藥品(pin)安全(quan)事(shi)件應(ying)急(ji)處(chu)置指揮(hui)部，統一組織指揮(hui)食(shi)品(pin)藥品(pin)安全(quan)事(shi)件的(de)應(ying)急(ji)工作。
指揮長(chang)(chang)：楊福東局長(chang)(chang)
副指揮長：
（一(yi)）綜合協調組
組長：蘇文
成(cheng)員：綜合協調股（應急(ji)管理股）、辦公(gong)室
職責：負(fu)責組織協調(diao)各工(gong)作(zuo)(zuo)組開展應急處置工(gong)作(zuo)(zuo)，協調(diao)解決應急處置中的(de)重大問題，信息匯總和上報(bao)工(gong)作(zuo)(zuo)，籌(chou)辦指(zhi)揮部會議(yi)，向(xiang)區政(zheng)府建議(yi)啟動和終止應急響(xiang)應等工(gong)作(zuo)(zuo)。對接衛(wei)計部門對事件性質、原因進行研判(pan)，作(zuo)(zuo)出(chu)研判(pan)結(jie)論和意見，并及時(shi)報(bao)告(gao)領導小組。
（二）事件(jian)調(diao)查、危害(hai)控制和維護(hu)穩定(ding)組(zu)
組長：呂少蓉、吳文儒、蘇文（分(fen)別對應所分(fen)管(guan)的基(ji)層(ceng)所片區）
成員：生產股、流通股、餐飲(yin)股、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層(ceng)所(suo)
職責(ze)：負(fu)責(ze)深入(ru)現場(chang)，收集各種信息，及(ji)(ji)時(shi)反饋指(zhi)揮(hui)部(bu)。組織開展事(shi)件(jian)調查、現場(chang)處置和原因分析，協助衛計部(bu)門對問題(ti)(ti)產(chan)品進(jin)行檢驗檢測，研判事(shi)件(jian)風險和發展趨勢(shi)，作出(chu)(chu)調查結(jie)論，提出(chu)(chu)防范(fan)意見和建議(yi)。對問題(ti)(ti)產(chan)品采取停止(zhi)生產(chan)、銷(xiao)售、使用，查封扣(kou)押，責(ze)令(ling)召回、下架和銷(xiao)毀等行政(zheng)控制措施，嚴格控制生產(chan)、流(liu)通(tong)、消費(fei)環節，防止(zhi)危(wei)害蔓延(yan)擴(kuo)大。協助當地政(zheng)府做好患者及(ji)(ji)其(qi)親(qin)屬(shu)安撫(fu)和公安機關維護現場(chang)秩序工作。
（三）后勤保障組
組長：吳文儒
成員：辦公室
職責(ze)(ze)：負責(ze)(ze)突發事件應急處置所需(xu)的通信、交通工具、資金、物資等(deng)后勤保障工作。
（四）責(ze)任查究組
組長：呂少蓉
成員：辦公室
職(zhi)責(ze)：負責(ze)對(dui)處(chu)置(zhi)工作進行督導，對(dui)處(chu)置(zhi)工作中履職(zhi)不到位的人員進行處(chu)理。
四、食品藥品安全突發事件報告及應急響應
春節、“兩會”期間，各(ge)所(suo)，各(ge)股室(shi)、稽查大隊(dui)在(zai)日(ri)常監督工作中發現食品藥品安(an)全突發事(shi)件或者接到有關食品藥品安(an)全事(shi)件報告后，應(ying)當立(li)即對情況(kuang)進行核實，并立(li)即上(shang)報區局(ju)領導。
經核實屬(shu)一(yi)(yi)般食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)安全突(tu)發事(shi)件(jian)的(de)，由區(qu)食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)監督管理局(ju)及時報告區(qu)政府應(ying)急響應(ying)并展開處置(zhi)（符合應(ying)急響應(ying)條件(jian)及時向區(qu)政府建(jian)議啟動(dong)應(ying)急響應(ying)），同(tong)時報告市食(shi)藥(yao)(yao)(yao)監局(ju)，接受市局(ju)指(zhi)導；經核實屬(shu)涉及兩個(ge)縣（區(qu)）以(yi)上(shang)或較大食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)安全突(tu)發事(shi)件(jian)的(de)，報告市局(ju)并在(zai)其統(tong)一(yi)(yi)指(zhi)揮(hui)下開展處置(zhi)工作(zuo)。
五、突發事件處置
（一）及時報告(gao)情況。綜合協(xie)調(diao)組(zu)持續協(xie)調(diao)各組(zu)開展工作，并隨時掌(zhang)握事件變(bian)化動態(tai)和處置工作進展，按要(yao)求及時向指(zhi)揮部報告(gao)。
（二）控(kong)制(zhi)(zhi)問(wen)題食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)。危害控(kong)制(zhi)(zhi)組對事發食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營企業的(de)(de)可疑問(wen)題食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)和原(yuan)料、工具(ju)、場(chang)地等依法采取停止生(sheng)產(chan)(chan)、銷售(shou)和使用等緊急控(kong)制(zhi)(zhi)措施；查(cha)清(qing)問(wen)題食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)及原(yuan)料的(de)(de)來源和市場(chang)流(liu)向，責(ze)令生(sheng)產(chan)(chan)經營企業召回、下架或銷毀問(wen)題食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)。
（三）開(kai)展突發事件調查(cha)。事件調查(cha)組開(kai)展突發事件原(yuan)因(yin)調查(cha)，協(xie)助衛計部門對可疑(yi)問(wen)題食品(pin)藥品(pin)進行抽樣和檢測，盡快查(cha)明原(yuan)因(yin)。
（四）追(zhui)蹤來源流(liu)向。事件(jian)調查組核實問題食品藥(yao)品的(de)生產廠家、經銷(xiao)商、生產批號(hao)及流(liu)向，對已銷(xiao)售的(de)問題食品藥(yao)品進(jin)行追(zhui)查并通報有關部門協(xie)查。
（五）加強(qiang)現場(chang)穩控。現場(chang)維(wei)穩組對事發現場(chang)、酒(jiu)店、醫療機(ji)構等(deng)場(chang)所出現的患(huan)者家屬進(jin)行疏導穩控。
（六(liu)）事(shi)件(jian)研(yan)判(pan)。事(shi)件(jian)調查(cha)組根據(ju)調查(cha)進展情(qing)況，適時(shi)對接衛(wei)計部門對事(shi)件(jian)性質、原因(yin)進行研(yan)判(pan)，作出研(yan)判(pan)結(jie)論和意見，并及時(shi)報(bao)告領(ling)導小組。
（七）事件(jian)處(chu)置。事件(jian)調(diao)查組根據調(diao)查研判作出調(diao)查結論，提出事故防范措施意見和(he)對相(xiang)關責任單(dan)位、責任人依法處(chu)理的建議。
（八(ba)）新聞宣傳。綜合協調組(zu)、投訴舉報(bao)中(zhong)心(xin)收集(ji)相關信息資(zi)料，關注網絡輿(yu)(yu)情(qing)，必要時對接區(qu)委宣傳部門組(zu)織召開新聞發布會，加(jia)強輿(yu)(yu)論引導，及時處置(zhi)輿(yu)(yu)情(qing)信息。
（九(jiu)）響應終止。當事(shi)件原因調查清楚、安(an)全隱患或(huo)相關危害(hai)因素(su)等消除，事(shi)件得到有(you)效控制(zhi)后，指揮部做出處(chu)置終止（或(huo)建議區(qu)政府終止應急(ji)響應）的決(jue)定。
六、工作要求
（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人(ren)員要高(gao)度負責，嚴禁脫(tuo)崗，要保持24小時通訊暢通。
（二）嚴格執(zhi)行信息報(bao)送(song)制度。各所，各股室、稽查大隊要及時了解和掌握節假日期間食品(pin)藥品(pin)安全動態，遇到(dao)各類突發(fa)事件(jian)或重(zhong)要緊急(ji)情況，應立即向當天的帶班(ban)局領導電話報(bao)告請示(shi)，并迅(xun)速開展應急(ji)處置，不(bu)可將應急(ji)事件(jian)隨(sui)意對(dui)外(wai)散播(bo)，確(que)保人(ren)民群眾(zhong)生命財產安全和社(she)會和諧(xie)穩定。
（三）要妥(tuo)善做(zuo)好食品藥品安全(quan)應急處(chu)置工作。加強組織協調，做(zuo)好原(yuan)因分析(xi)，事件(jian)（故）善后，社會(hui)穩定等工作，將損害降低到最小。
（四）落實(shi)責任，嚴格責任追究。要(yao)嚴格按(an)規定(ding)落實(shi)好春(chun)節、“兩會”期間食品(pin)藥(yao)品(pin)安全信息報(bao)告制度(du)，不得(de)隱(yin)瞞、緩報(bao)、謊報(bao)或授(shou)意他(ta)人(ren)隱(yin)瞞、緩報(bao)、謊報(bao)。在食品(pin)藥(yao)品(pin)安全事(shi)故調查和處置過(guo)程中，發現有玩(wan)忽(hu)職(zhi)守、失職(zhi)瀆(du)職(zhi)等行為的，依據有關法(fa)律法(fa)規和規章規定(ding)，追究相關人(ren)員(yuan)的責任。
餐飲安全應急預案3
20xx年元旦、春節即將來臨，為深入貫徹落實食品安(an)全“四(si)個(ge)(ge)最嚴”要求，著力維(wei)護全鎮“兩節”市場繁榮(rong)穩定，維(wei)護消費者和(he)經營(ying)者的(de)合(he)法權益，保障廣(guang)大(da)人民群(qun)眾度過一個(ge)(ge)歡樂祥和(he)的(de)新年。經研究，決定在全鎮范(fan)圍內開展“雙節”期(qi)間食品安(an)全大(da)檢(jian)查(cha)，時間為20xx年12月(yue)26日至20xx年2月(yue)20日。現將有(you)關工(gong)作(zuo)預案如下：
一、工作目標
緊(jin)緊(jin)圍繞食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)管(guan)職能，突出重點(dian)(dian)區(qu)域、重點(dian)(dian)環節，針對“元旦”“春(chun)節”食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營(ying)銷售環節的(de)(de)特點(dian)(dian)，全(quan)(quan)(quan)面安(an)排部署，狠(hen)抓(zhua)監(jian)管(guan)落實，做到(dao)(dao)領導有(you)力、任務明確(que)、重點(dian)(dian)突出、責任到(dao)(dao)人、監(jian)管(guan)到(dao)(dao)位，使風險隱患得(de)到(dao)(dao)排查(cha)和(he)治理、使銷售假冒偽劣等不(bu)符(fu)合食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)標準(zhun)的(de)(de)違(wei)法違(wei)規經營(ying)行為得(de)到(dao)(dao)有(you)效遏制、使違(wei)法違(wei)規案件得(de)到(dao)(dao)及(ji)時(shi)查(cha)處，確(que)保“元旦”“春(chun)節”期間食(shi)品(pin)(pin)銷售環節食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)，保障人民群眾身(shen)體健康和(he)生(sheng)命(ming)安(an)全(quan)(quan)(quan)，維護社會和(he)諧穩定。
二、組織領導
元旦、春(chun)節(jie)前后(hou)是食品消費相(xiang)對比較集(ji)中(zhong)，食品安全問(wen)題(ti)相(xiang)對較多，食品安全風險(xian)較大(da)的特(te)殊時期，為(wei)(wei)此(ci)，城關鎮(zhen)成(cheng)立以(yi)鎮(zhen)長(chang)何毅同志為(wei)(wei)組(zu)長(chang)、副鎮(zhen)長(chang)曹波(bo)同志為(wei)(wei)副組(zu)長(chang)，鎮(zhen)食安委責任單位(wei)負(fu)責人(ren)為(wei)(wei)成(cheng)員的元旦、春(chun)節(jie)期間食品安全領導小組(zu)。
領導小(xiao)組下(xia)設辦(ban)公(gong)室(shi)，辦(ban)公(gong)室(shi)設在(zai)鎮(zhen)市場監管(guan)所，辦(ban)公(gong)室(shi)主任由唐(tang)小(xiao)鵬同(tong)志擔(dan)任，負(fu)責(ze)日常(chang)工作的(de)組織協(xie)調
三、突出工作重點，全面排查隱患
（一(yi)）突出重(zhong)(zhong)點場所，強(qiang)化(hua)市場清(qing)查(cha)(cha)。突出抓好食(shi)品(pin)批發市場、集(ji)貿市場、大型超(chao)(chao)市、食(shi)品(pin)展(zhan)(zhan)銷會、農(nong)村(cun)(cun)集(ji)市以(yi)及城(cheng)鄉結合部等重(zhong)(zhong)點場所，加(jia)(jia)大執(zhi)法力度(du)，嚴(yan)(yan)厲(li)查(cha)(cha)處(chu)銷售“三無”、過期(qi)、腐敗(bai)變質、假冒(mao)偽劣、“山寨(zhai)”傍名牌食(shi)品(pin)等違(wei)(wei)法違(wei)(wei)規(gui)行為。強(qiang)化(hua)市場主體(ti)清(qing)查(cha)(cha)，全(quan)面排查(cha)(cha)食(shi)品(pin)生產經營(ying)單(dan)位的主體(ti)資格(ge)，嚴(yan)(yan)查(cha)(cha)無證無照生產法經營(ying)行為，堅決取締“黑(hei)(hei)(hei)工廠”、“黑(hei)(hei)(hei)作(zuo)坊”、“黑(hei)(hei)(hei)窩點”。深入開(kai)展(zhan)(zhan)農(nong)村(cun)(cun)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)治理，規(gui)范農(nong)村(cun)(cun)食(shi)品(pin)進貨源(yuan)頭、貯存(cun)運輸和銷售過程，防止農(nong)村(cun)(cun)成為假冒(mao)偽劣食(shi)品(pin)的“卸貨場”和集(ji)散地(di)。以(yi)學校食(shi)堂、網絡訂餐(can)(can)、連鎖餐(can)(can)飲企業(ye)、年夜飯供餐(can)(can)、旅(lv)游景區、農(nong)家樂(le)場所，以(yi)及小餐(can)(can)飲等為重(zhong)(zhong)點對象，加(jia)(jia)大監督(du)檢查(cha)(cha)力度(du)。督(du)促(cu)餐(can)(can)飲服務(wu)單(dan)位嚴(yan)(yan)防食(shi)品(pin)交叉污染，嚴(yan)(yan)禁(jin)超(chao)(chao)范圍經營(ying)、超(chao)(chao)負荷加(jia)(jia)工、超(chao)(chao)能力接待，嚴(yan)(yan)禁(jin)添(tian)加(jia)(jia)非食(shi)用物質、違(wei)(wei)規(gui)使用食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑行為，加(jia)(jia)強(qiang)重(zhong)(zhong)大活動、大型集(ji)體(ti)聚(ju)餐(can)(can)的檢查(cha)(cha)、指導，嚴(yan)(yan)防食(shi)物中毒事件發生。
（二）突出重點監(jian)管品(pin)(pin)(pin)(pin)種。各村（社區）、職能單位要以保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉類（冷(leng)(leng)凍肉）及其制品(pin)(pin)(pin)(pin)、米(mi)面制品(pin)(pin)(pin)(pin)、禽蛋制品(pin)(pin)(pin)(pin)、食(shi)(shi)用油、蔬(shu)菜、冷(leng)(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、糕(gao)點、酒(jiu)類等(deng)節日消(xiao)(xiao)費量大(da)和(he)消(xiao)(xiao)費者投訴舉報多的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)為重點監(jian)管品(pin)(pin)(pin)(pin)種。特別(bie)要持續深入開展(zhan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)欺(qi)詐和(he)虛(xu)(xu)假(jia)宣傳整治，加(jia)強統籌協調、部門協作(zuo)、上下聯動，形成(cheng)強大(da)合力。重點對保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)簽、說明書、廣告虛(xu)(xu)假(jia)夸大(da)宣傳等(deng)違(wei)法違(wei)規行為加(jia)大(da)監(jian)督(du)檢查(cha)力度，嚴厲(li)查(cha)處(chu)不合格產品(pin)(pin)(pin)(pin)。以賓(bin)館、酒(jiu)店(dian)、影院等(deng)場(chang)所為重點，嚴厲(li)打擊保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)非法營銷活動。及時發(fa)布元旦、春節期間的(de)保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)消(xiao)(xiao)費預警，提高廣大(da)消(xiao)(xiao)費者的(de)識假(jia)辨假(jia)能力，幫(bang)助廣大(da)消(xiao)(xiao)費者理性(xing)選購保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，防范欺(qi)詐和(he)虛(xu)(xu)假(jia)宣傳等(deng)違(wei)法違(wei)規行為誤導。
（三）突出重點渠道，強(qiang)化(hua)線索(suo)摸排(pai)(pai)。各村（社區）、職能單位要在(zai)日(ri)常監(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)基礎(chu)上，按(an)照屬(shu)地管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)與(yu)行業監(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)結合的(de)方法，深入排(pai)(pai)查(cha)各自轄區、監(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)行業食(shi)品問(wen)題線索(suo)，加強(qiang)食(shi)品安全風險隱患(huan)排(pai)(pai)查(cha)和(he)治(zhi)理(li)，根(gen)據排(pai)(pai)查(cha)出的(de)`重點風險隱患(huan)點，采取有(you)針對性的(de)治(zhi)理(li)措施(shi)，對風險發生頻次較高(gao)、風險隱患(huan)較多的(de)點相應提高(gao)監(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)頻次，依法落實食(shi)品銷(xiao)售者主體(ti)責任(ren)，規范(fan)食(shi)品銷(xiao)售行為(wei)，加強(qiang)監(jian)督檢查(cha)，細(xi)化(hua)措施(shi)，有(you)的(de)放矢。
四、做好“年夜飯”備案
全(quan)(quan)面加強節(jie)日(ri)(ri)重(zhong)點餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務單(dan)(dan)位的(de)監(jian)督檢查，以承辦“年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯(fan)(fan)”等(deng)節(jie)日(ri)(ri)聚餐(can)(can)(can)(can)(can)活動較多的(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務單(dan)(dan)位、大(da)(da)中型(xing)賓館飯(fan)(fan)店(dian)、旅(lv)游景區周邊群體聚餐(can)(can)(can)(can)(can)等(deng)為(wei)重(zhong)點場所，全(quan)(quan)面開展(zhan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)大(da)(da)檢查行(xing)動。重(zhong)點檢查餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務單(dan)(dan)位食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原料(liao)進貨、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工(gong)儲存、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑使用等(deng)情況(kuang)，嚴防不合格食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)流向(xiang)餐(can)(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)。對承接大(da)(da)型(xing)聚餐(can)(can)(can)(can)(can)和“年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯(fan)(fan)”的(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)單(dan)(dan)位實(shi)行(xing)大(da)(da)型(xing)聚餐(can)(can)(can)(can)(can)活動和“年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯(fan)(fan)”登記(ji)備案(an)管理制度，切實(shi)強化(hua)“年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯(fan)(fan)”供餐(can)(can)(can)(can)(can)單(dan)(dan)位的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)責任，確(que)保(bao)節(jie)日(ri)(ri)期間(jian)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)。
五、加大宣傳引導，發揮社會共治
各村（社區(qu)）、各職能(neng)部門要強化“兩節”期間食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)大(da)檢(jian)(jian)查(cha)的(de)輿論宣傳(chuan)，適(shi)時(shi)發布元(yuan)旦、春(chun)節期間食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)預警(jing)公告及(ji)溫馨提示，教育引導全(quan)鎮人民(min)群眾理性消費，確保(bao)飲食(shi)安(an)全(quan)，進一步拓展社會(hui)監督和群防群控的(de)途徑，充(chong)(chong)分發揮“12315”舉報(bao)投(tou)訴電話(hua)作(zuo)用，完善對舉報(bao)人的(de)保(bao)護措施(shi)，充(chong)(chong)分調動群眾舉報(bao)違法(fa)違規問題(ti)的(de)積極性，發揮群眾監督作(zuo)用，營造人人關心食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)良(liang)好(hao)氛圍(wei)。同時(shi)，各村（社區(qu)）、各職能(neng)單位(wei)要高度重(zhong)(zhong)視(shi)社會(hui)輿情動態，及(ji)時(shi)回應社會(hui)關切，并及(ji)時(shi)報(bao)送(song)大(da)檢(jian)(jian)查(cha)期間發現的(de)新情況、新問題(ti)和動態信息，重(zhong)(zhong)大(da)情況隨時(shi)報(bao)送(song)鎮食(shi)安(an)辦。
六、嚴格值班，做好應急處置
各(ge)村(cun)（社(she)區）、職能(neng)單位要(yao)認真落實本轄(xia)區《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)突(tu)發(fa)(fa)事(shi)件應(ying)急(ji)預(yu)案》，熟悉各(ge)級(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)突(tu)發(fa)(fa)事(shi)件處置(zhi)的(de)(de)流(liu)程、要(yao)求(qiu)，建立完(wan)善(shan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)應(ying)急(ji)管理制度，建立健(jian)全(quan)(quan)應(ying)對食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)突(tu)發(fa)(fa)事(shi)故的(de)(de)組(zu)織機構，做好食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)應(ying)急(ji)工作準備。要(yao)嚴(yan)格(ge)值班紀(ji)律，健(jian)全(quan)(quan)值班制度，及(ji)時(shi)受(shou)理和(he)(he)依(yi)法處理消(xiao)費者有(you)關食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)方面的(de)(de)申訴舉報，加(jia)強部門間的(de)(de)溝通和(he)(he)配合，推動“兩(liang)節”期(qi)間食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監管工作的(de)(de)開展(zhan)。
七、嚴格督查制度，防范食品安全事件
鎮(zhen)紀(ji)委、鎮(zhen)食(shi)安辦要加大(da)督(du)(du)查(cha)力(li)度，對(dui)本轄區工作開展情況進(jin)行明察(cha)暗訪、督(du)(du)導檢(jian)查(cha)，并將督(du)(du)查(cha)情況報鎮(zhen)食(shi)安辦。因隱(yin)患排查(cha)和整治不(bu)到位，導致(zhi)發(fa)生重大(da)事(shi)故或影響惡劣的(de)媒體曝光事(shi)件的(de)，依(yi)法(fa)依(yi)紀(ji)嚴肅追究有關人員責任。
餐飲安全應急預案4
為(wei)規范(fan)食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)應(ying)急處理工作，及時高效有(you)序的食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)，把損(sun)失減到最低，根據《中華人民(min)共和國突(tu)發事(shi)(shi)件應(ying)急預案(an)(an)》、《中華人民(min)共和國食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)》、《國家(jia)重(zhong)大(da)食(shi)品(pin)安全(quan)應(ying)急預案(an)(an)》和《餐飲服務食(shi)品(pin)安全(quan)監(jian)督管理辦法(fa)》等法(fa)律(lv)法(fa)規和規章(zhang)的要求，結合本(ben)單位實際情況，制定本(ben)預案(an)(an)。
一、 應急小組
成立(li)食品(pin)安全(quan)事故應急處(chu)置領導小組，負責本單位食品(pin)安全(quan)事故應急處(chu)置工(gong)作。
組長：
副組長：
組員：
二、 應急處置程序
（一） 及時(shi)報(bao)告
發生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)安全事(shi)故(gu)(gu)(gu)后，有關人(ren)員立(li)刻向食(shi)品(pin)安全事(shi)故(gu)(gu)(gu)應(ying)急處(chu)置領(ling)導(dao)(dao)小(xiao)(xiao)組報告：立(li)即停(ting)止生(sheng)(sheng)產經(jing)營活動，封存導(dao)(dao)致或者可能導(dao)(dao)致食(shi)品(pin)安全事(shi)故(gu)(gu)(gu)的(de)(de)食(shi)品(pin)及其(qi)食(shi)品(pin)原料、工(gong)具及用具、設備設施和現場。 自事(shi)故(gu)(gu)(gu)發生(sheng)(sheng)之時起兩小(xiao)(xiao)時內向區食(shi)藥監(jian)管(guan)理部門(men)報告。報告內容(rong)有：發生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)安全事(shi)故(gu)(gu)(gu)的(de)(de)單(dan)位、地址、時間、中毒(du)(du)人(ren)數及死亡(wang)人(ren)數，主要(yao)臨床表現，可能引(yin)起中毒(du)(du)的(de)(de)食(shi)物等。并按照(zhao)相(xiang)關部門(men)的(de)(de)要(yao)求(qiu)采取控制措施。
（二） 立即搶救
在第一(yi)時間組織人員，立即將中毒(du)者送醫(yi)院搶救。
（三(san)） 保護現場
發(fa)生食(shi)(shi)物(wu)中毒后，在向(xiang)有(you)關部門報告的(de)同時要保護好現場和可疑(yi)食(shi)(shi)物(wu)，病人吃剩的(de)食(shi)(shi)物(wu)不要急于倒掉，食(shi)(shi)品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的(de)排泄物(wu)（嘔吐物(wu)、大便）要保留，提供留樣食(shi)(shi)物(wu)。
（四）責任人(ren)(ren)及相關(guan)工(gong)作人(ren)(ren)員，要配合食(shi)品(pin)安(an)全監督管理部門進(jin)行食(shi)品(pin)安(an)全事(shi)故(gu)調(diao)查處理，如(ru)實反(fan)映食(shi)品(pin)安(an)全事(shi)故(gu)情(qing)況。將病(bing)人(ren)(ren)所(suo)吃(chi)食(shi)物、進(jin)餐總人(ren)(ren)數、同時(shi)進(jin)餐而(er)未(wei)發病(bing)者所(suo)吃(chi)食(shi)物，病(bing)人(ren)(ren)中毒的主要特點(dian)，可疑(yi)食(shi)物的.來(lai)源、質量、存放條件、加工(gong)烹(peng)飪的方(fang)法和(he)加熱(re)的溫度(du)、時(shi)間等情(qing)況如(ru)實向相關(guan)部門反(fan)映。
三、責任食物追究
對事(shi)(shi)故的(de)(de)延保、謊報、瞞(man)報或處(chu)置不(bu)當的(de)(de)，要追究當事(shi)(shi)人的(de)(de)責任；食(shi)品(pin)安全事(shi)(shi)故應急(ji)處(chu)置領導小(xiao)組組織力量做(zuo)好中毒人員的(de)(de)安撫工作，確(que)保不(bu)讓事(shi)(shi)態擴大(da)，任何人不(bu)得(de)自行(xing)散步事(shi)(shi)故情況(kuang)信息，造成嚴(yan)重后果(guo)的(de)(de)要追究法律責任。
餐飲安全應急預案5
20xx年(nian)春節將至，為保障(zhang)廣大市(shi)民飲食安全(quan)(quan)，防止食物中毒或食源性疾患(huan)發(fa)生(sheng)，讓全(quan)(quan)市(shi)人民度過(guo)一(yi)個歡樂、祥和、安全(quan)(quan)、愉(yu)悅的新春佳節，渭南市(shi)市(shi)場監督管理局就有關餐飲服務(wu)食品安全(quan)(quan)預警信(xin)息公(gong)告如下：
一、對餐飲服務單位的提示
（一）持合(he)法有效《食(shi)品(pin)(pin)經(jing)營(ying)許可證(zheng)》或《小餐飲(yin)(yin)經(jing)營(ying)許可證(zheng)》經(jing)營(ying)。嚴(yan)格遵守食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)的(de)操作程序，嚴(yan)格把(ba)控(kong)食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)制(zhi)作關鍵(jian)環(huan)節，嚴(yan)格落實(shi)(shi)《餐飲(yin)(yin)服務食(shi)品(pin)(pin)安(an)全操作規范》，注(zhu)意(yi)食(shi)物做到燒(shao)熟(shu)煮透，確保食(shi)品(pin)(pin)中心溫度要(yao)達到70℃以上；加工(gong)(gong)過程做到生熟(shu)分(fen)開，防止交叉污染(ran)。嚴(yan)格落實(shi)(shi)食(shi)材溯源、消毒保潔、加工(gong)(gong)制(zhi)作、餐廚處(chu)置等(deng)(deng)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)理(li)制(zhi)度，嚴(yan)禁(jin)加工(gong)(gong)制(zhi)售(shou)腐敗變質、過期等(deng)(deng)不符合(he)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全要(yao)求(qiu)的(de)食(shi)品(pin)(pin)，不得超負荷經(jing)營(ying)。
（二(er)）嚴格落(luo)實從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員健康(kang)管理和(he)晨檢(jian)制度(du)。從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員上崗前應(ying)取(qu)得(de)健康(kang)證明，嚴格執行(xing)每日晨檢(jian)制度(du)，進行(xing)崗前健康(kang)檢(jian)查和(he)體溫監測，有發(fa)(fa)熱、咳嗽、嘔(ou)吐(tu)、腹瀉、咽部(bu)炎癥(zheng)(zheng)等(deng)病癥(zheng)(zheng)及皮膚有傷口或感染的從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員應(ying)立(li)即(ji)離開工作崗位(wei)。從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員要(yao)注意個人(ren)衛生(sheng)，穿戴整(zheng)潔的工作衣帽并佩戴口罩，對手部(bu)進行(xing)嚴格清洗消毒后進入(ru)食品操作區域(yu)，操作時頭發(fa)(fa)不得(de)外漏，不得(de)留長(chang)指(zhi)甲，涂指(zhi)甲油，佩戴飾物等(deng)。
（三）嚴(yan)格(ge)執行原材料采購(gou)索證(zheng)索票和(he)(he)進(jin)(jin)(jin)貨(huo)查驗等制(zhi)度。明(ming)確專人負責(ze)采購(gou)和(he)(he)驗收，如實記錄產品(pin)(pin)的(de)(de)名(ming)稱(cheng)、規格(ge)、數量、生產批(pi)號、保(bao)質期、供(gong)應商名(ming)稱(cheng)及聯系方式(shi)、進(jin)(jin)(jin)貨(huo)日(ri)期等信息。在購(gou)進(jin)(jin)(jin)鮮肉及肉制(zhi)品(pin)(pin)時，仔細核對供(gong)應商的(de)(de)證(zheng)照是(shi)(shi)否齊(qi)全，有無(wu)肉品(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫(yi)合(he)(he)格(ge)證(zheng)明(ming)，預(yu)包裝(zhuang)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)外包裝(zhuang)、標(biao)簽標(biao)識(shi)是(shi)(shi)否符合(he)(he)規定；在購(gou)進(jin)(jin)(jin)進(jin)(jin)(jin)口冷鏈食(shi)品(pin)(pin)時，檢(jian)(jian)查有無(wu)入境檢(jian)(jian)疫(yi)合(he)(he)格(ge)證(zheng)明(ming)、核酸檢(jian)(jian)測合(he)(he)格(ge)證(zheng)明(ming)、消(xiao)毒證(zheng)明(ming)，是(shi)(shi)否經過當地集中監(jian)管倉處置，做(zuo)到專用通(tong)道(dao)進(jin)(jin)(jin)貨(huo)、專區存放(fang)、專區售賣，嚴(yan)禁與其(qi)他食(shi)品(pin)(pin)混放(fang)貯(zhu)存和(he)(he)銷(xiao)售。
（四）依法誠信經(jing)(jing)營，杜(du)絕(jue)違法行為(wei)。嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)經(jing)(jing)營來(lai)源不(bu)(bu)明(ming)或“三(san)證一碼”缺失以及(ji)未經(jing)(jing)集中監(jian)管倉處置的進口(kou)冷鏈食(shi)(shi)品(pin)和(he)進口(kou)水(shui)果；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)采(cai)購、貯(zhu)存和(he)使(shi)用(yong)亞硝酸鹽；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)采(cai)購、使(shi)用(yong)病死(si)(si)、毒死(si)(si)或死(si)(si)因不(bu)(bu)明(ming)的禽畜(chu)(chu)動(dong)物(wu)肉類及(ji)其制(zhi)品(pin)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)采(cai)購、貯(zhu)存、使(shi)用(yong)野生動(dong)物(wu)及(ji)其制(zhi)品(pin)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)加(jia)工(gong)制(zhi)售(shou)非(fei)法捕撈漁獲物(wu)及(ji)來(lai)源不(bu)(bu)明(ming)水(shui)產(chan)品(pin)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)在餐飲服(fu)務(wu)場所飼養和(he)現場宰殺禽畜(chu)(chu)動(dong)物(wu)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)采(cai)購、加(jia)工(gong)制(zhi)售(shou)所有(you)品(pin)種的野生河鲀和(he)未經(jing)(jing)農產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)企業加(jia)工(gong)的河豚以及(ji)野生蘑菇(gu)、發芽土豆等易引起食(shi)(shi)物(wu)中毒的食(shi)(shi)品(pin)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)采(cai)購、加(jia)工(gong)和(he)供應(ying)有(you)毒、有(you)害和(he)變質的食(shi)(shi)品(pin)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)(jin)違法添(tian)(tian)加(jia)非(fei)食(shi)(shi)用(yong)物(wu)質和(he)濫用(yong)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑。
（五）嚴格(ge)落(luo)實疫(yi)情(qing)防控(kong)(kong)(kong)(kong)有關(guan)要(yao)求，嚴控(kong)(kong)(kong)(kong)聚集性(xing)(xing)活動。按照“非(fei)必要(yao)不(bu)舉辦(ban)(ban)(ban)”原則，盡量不(bu)舉辦(ban)(ban)(ban)群體性(xing)(xing)聚餐(can)(can)，嚴格(ge)控(kong)(kong)(kong)(kong)制人流量，提(ti)倡“喜事緩辦(ban)(ban)(ban)、喪事簡(jian)辦(ban)(ban)(ban)、宴會不(bu)辦(ban)(ban)(ban)”，自覺承擔食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品安全和(he)(he)疫(yi)情(qing)防控(kong)(kong)(kong)(kong)責任，完善疫(yi)情(qing)防控(kong)(kong)(kong)(kong)期間食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品安全應急(ji)預(yu)案(an)，盡可能減(jian)少堂食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，嚴格(ge)做好(hao)疫(yi)情(qing)防控(kong)(kong)(kong)(kong)工作，確保就(jiu)餐(can)(can)人員(yuan)落(luo)實掃碼、現場(chang)(chang)測溫和(he)(he)佩戴口罩等措(cuo)施(shi)后進入(ru)(ru)就(jiu)餐(can)(can)場(chang)(chang)所，倡導使用(yong)公筷公勺(shao)、分餐(can)(can)制并控(kong)(kong)(kong)(kong)制餐(can)(can)位(wei)距離(li)。鼓勵(li)店內從業人員(yuan)和(he)(he)送餐(can)(can)人員(yuan)實施(shi)“無接(jie)(jie)觸式”餐(can)(can)品交接(jie)(jie)，送餐(can)(can)人員(yuan)前來取餐(can)(can)時，應嚴格(ge)進行(xing)體溫檢測。承辦(ban)(ban)(ban)年夜飯的餐(can)(can)飲(yin)(yin)服務單位(wei)應主(zhu)動向轄區(qu)市(shi)場(chang)(chang)監(jian)管部門(men)(men)進行(xing)報備，并接(jie)(jie)受市(shi)場(chang)(chang)監(jian)管部門(men)(men)的指(zhi)導監(jian)督(du)。要(yao)加大對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品處理區(qu)、就(jiu)餐(can)(can)區(qu)域、人員(yuan)通(tong)道、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品貨梯等場(chang)(chang)所和(he)(he)空氣過濾裝置等設施(shi)設備的清(qing)潔(jie)消毒頻次，保持(chi)經(jing)營場(chang)(chang)所通(tong)風(feng)、清(qing)潔(jie)。餐(can)(can)飲(yin)(yin)具和(he)(he)盛放(fang)直(zhi)接(jie)(jie)入(ru)(ru)口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品的容器要(yao)全面清(qing)洗消毒，及時做好(hao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品留樣。
（六）集體用餐(can)配送(song)(song)單位(wei)、中(zhong)央廚房以及網絡訂(ding)餐(can)等，提倡(chang)“無(wu)接觸”式配送(song)(song)并推廣啟(qi)用“食安(an)封簽(qian)”。對(dui)配送(song)(song)站點(dian)、送(song)(song)餐(can)箱、配送(song)(song)車輛、食品容器及其包(bao)裝(zhuang)等做好清潔(jie)消毒，對(dui)餐(can)飲食品進行嚴密包(bao)裝(zhuang)并進行封簽(qian)，確(que)保食品配送(song)(song)過(guo)程不受(shou)污染。
二、對廣大消費者的提示
（一）正確選(xuan)擇，降(jiang)低風險。選(xuan)擇餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務單(dan)位(wei)就(jiu)餐(can)(can)(can)或訂餐(can)(can)(can)時，應(ying)選(xuan)擇持(chi)有合法有效《食品經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證(zheng)》或《小餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證(zheng)》、衛(wei)生條件好的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)單(dan)位(wei)，切(qie)勿訂購(gou)來歷不明的(de)外賣食品，大(da)量訂購(gou)餐(can)(can)(can)食作為(wei)集體(ti)用餐(can)(can)(can)的(de)，應(ying)向持(chi)證(zheng)的(de)集體(ti)用餐(can)(can)(can)配(pei)送單(dan)位(wei)訂購(gou)。提倡選(xuan)擇“無(wu)接(jie)觸”式服務，訂餐(can)(can)(can)時可(ke)與(yu)配(pei)送人(ren)員約定送達位(wei)置，由消(xiao)費(fei)者自行(xing)取餐(can)(can)(can)，減少與(yu)送餐(can)(can)(can)人(ren)員面(mian)對面(mian)接(jie)觸，降(jiang)低雙(shuang)方在收餐(can)(can)(can)環節的(de).風險隱患。
（二）響應號召，確保安全。嚴格遵(zun)守(shou)疫(yi)(yi)情防(fang)控有關要求，提(ti)倡“喜(xi)事緩辦、喪事簡辦、宴會不(bu)(bu)辦”，盡量少出門、不(bu)(bu)串門、不(bu)(bu)扎堆、不(bu)(bu)聚(ju)(ju)集，提(ti)倡家(jia)庭(ting)聚(ju)(ju)餐(can)(can)聚(ju)(ju)會等(deng)(deng)不(bu)(bu)超過(guo)10人，自行舉辦5桌以上宴會等(deng)(deng)聚(ju)(ju)餐(can)(can)活動的(de)個人須提(ti)前(qian)向社區（村）報(bao)備，落實疫(yi)(yi)情防(fang)控規定。家(jia)庭(ting)聚(ju)(ju)餐(can)(can)聚(ju)(ju)會自制菜肴要確保易腐食(shi)品(pin)原料和熟食(shi)制品(pin)能(neng)夠在(zai)(zai)冷藏條(tiao)件下儲存；盡量不(bu)(bu)要加(jia)工四季豆、涼拌(ban)菜等(deng)(deng)高(gao)風險(xian)食(shi)品(pin)；餐(can)(can)食(shi)應在(zai)(zai)燒熟后2小時(shi)(shi)(shi)的(de)安全時(shi)(shi)(shi)限(xian)內盡快食(shi)用(yong)，切勿長(chang)時(shi)(shi)(shi)間常(chang)溫存放；食(shi)品(pin)再加(jia)熱時(shi)(shi)(shi)要燒熟煮透再食(shi)用(yong)；制作食(shi)品(pin)時(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)要濫用(yong)食(shi)品(pin)添加(jia)劑。
（三）謹慎(shen)選擇，合理膳食(shi)(shi)(shi)(shi)。盡量減(jian)少(shao)購買進口食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)及水(shui)果(guo)，不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)用來歷(li)不(bu)(bu)明的(de)可疑食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和變(bian)質、外包裝標識不(bu)(bu)全或(huo)超(chao)過保(bao)質期(qi)限的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；不(bu)(bu)吃(chi)(chi)違禁食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，少(shao)吃(chi)(chi)或(huo)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)水(shui)產品(pin)(pin)，慎(shen)食(shi)(shi)(shi)(shi)燒鹵熟(shu)食(shi)(shi)(shi)(shi)、冷葷涼菜、四(si)季豆(dou)、野生(sheng)菌等(deng)高風(feng)險食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；盡量不(bu)(bu)選擇不(bu)(bu)常食(shi)(shi)(shi)(shi)用或(huo)易過敏的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，老(lao)年人、幼兒(er)、孕婦及抵抗(kang)力較弱人群(qun)更要注意(yi)；多食(shi)(shi)(shi)(shi)富含纖維素、維生(sheng)素的(de)新鮮蔬菜、水(shui)果(guo)等(deng)清淡健康食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，不(bu)(bu)暴飲暴食(shi)(shi)(shi)(shi)，做到(dao)葷素搭配(pei)、均衡膳食(shi)(shi)(shi)(shi)。
（四）文(wen)明(ming)用餐(can)，杜絕(jue)浪費(fei)(fei)。春節期間家庭(ting)聚餐(can)聚會要樹(shu)立正(zheng)確消費(fei)(fei)觀，按需點餐(can)、文(wen)明(ming)理(li)性(xing)消費(fei)(fei)，提倡使用公(gong)筷公(gong)勺或分餐(can)制等，文(wen)明(ming)用餐(can)，做到(dao)不浪費(fei)(fei)、不攀(pan)比、不炫耀，堅(jian)決(jue)杜絕(jue)“舌尖上的浪費(fei)(fei)”。
節日期間，渭南市各級市場(chang)監管部門(men)將依法履行餐(can)(can)飲服務(wu)食品安全監管職責，加強對節日期間餐(can)(can)飲服務(wu)食品安全監督檢查(cha)。消費(fei)者在用餐(can)(can)或訂餐(can)(can)時(shi)要注(zhu)意留存消費(fei)小票、發(fa)(fa)票或頁面截圖(tu)等相(xiang)關憑證，如(ru)發(fa)(fa)現餐(can)(can)飲單位(wei)存在食品安全問(wen)題，請及時(shi)撥打(da)“12315”投訴舉報電話(hua)依法維護自身權益。
餐飲安全應急預案6
第一條(tiao) 本(ben)標準適用于(yu)本(ben)市行政區域(yu)內從事餐(can)飲服務的(de)企(qi)業，以及企(qi)事業單位對外經營的(de)食堂和(he)餐(can)廳(ting)。
第(di)二(er)條 餐飲服務企業的(de)主要負責人或非法人單位(wei)(wei)負責人是本(ben)單位(wei)(wei)安全工作的(de)第(di)一責任人，對(dui)本(ben)單位(wei)(wei)的(de)安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。
第三條 餐(can)飲服務企業(ye)應(ying)建立(li)健(jian)全各項安全責(ze)任制(zhi)，明(ming)確(que)各崗位人員的(de)安全責(ze)任，落實各項安全責(ze)任制(zhi)。
第(di)四條 餐飲服務企業(ye)應依(yi)法設置安全(quan)管理機(ji)構(gou)或配(pei)備(bei)專(兼)職安全(quan)管理人員。
第(di)五條 餐(can)飲服務企業應制訂突發事件(jian)應急預案(an)(an)，并進(jin)(jin)行預案(an)(an)的演(yan)練，預案(an)(an)的演(yan)練每半年必須進(jin)(jin)行一次。
有(you)關負責人和從業人員應(ying)該掌握預案內容，履行預案規(gui)定的崗位職責。
第六條 餐飲服務企(qi)業應當(dang)對從業人(ren)(ren)員進行安全教育(yu)和(he)培訓(xun)，未(wei)經安全培訓(xun)和(he)培訓(xun)考核不(bu)合格的人(ren)(ren)員不(bu)得上崗。
特殊(shu)崗(gang)位要依法取得作業資質，持(chi)證上崗(gang)。
第七條 餐飲營(ying)業區域(yu)通往建筑(zhu)(zhu)(zhu)物外的安全(quan)出口(kou)(kou)應當不少于2個，1個廳(ting)、室的建筑(zhu)(zhu)(zhu)面積大于80㎡ ，出口(kou)(kou)不應少于2個;建筑(zhu)(zhu)(zhu)面積小(xiao)于80㎡，可(ke)設置一(yi)個出口(kou)(kou)。
餐(can)飲(yin)企業應(ying)設置(zhi)應(ying)急廣播系統和(he)報警(jing)裝置(zhi)，遇緊急情況可以立即通知到大(da)堂、廳房、雅間和(he)后(hou)廚等所有(you)部位。設立10個以上雅間的(de)餐(can)飲(yin)企業應(ying)在(zai)房間內設置(zhi)報警(jing)裝置(zhi)和(he)安全(quan)逃生路線圖。餐(can)廳、安全(quan)出口(kou)、疏(shu)散(san)(san)(san)通道和(he)其(qi)它主要疏(shu)散(san)(san)(san)線路的(de)頂部、地面和(he)靠近地面1米以下的(de)墻面，應(ying)設置(zhi)符合國(guo)家規定的(de)中英文燈光疏(shu)散(san)(san)(san)指(zhi)示標志，其(qi)最大(da)間距不(bu)應(ying)大(da)于20米，并保證疏(shu)散(san)(san)(san)標志明(ming)顯、連續、不(bu)遮擋(dang)。在(zai)疏(shu)散(san)(san)(san)通道、安全(quan)出口(kou)1米范(fan)圍內禁止擺放物品。
疏散門必須向外開啟，寬度不得(de)小于(yu)1.4米。
第八條 應設置防煙(yan)、排煙(yan)設施。對于地下(xia)房間(jian)、無(wu)窗(chuang)房間(jian)或(huo)有(you)窗(chuang)扇的地上(shang)房間(jian)，以及超(chao)過20米(mi)且無(wu)自然排煙(yan)的疏散走道或(huo)有(you)直接自然通風、但長度超(chao)過40米(mi)的疏散內走道，應設機(ji)械排煙(yan)設施。
第九條 餐廳、疏散通道(dao)應設置火災(zai)事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續供電時間(jian)不應小于30分鐘(zhong)。
二層以上的餐廳，營業面積大于(yu)80㎡ ，其疏散樓梯應當不(bu)少于(yu)2個。
餐飲企業(ye)與其它建筑毗連或者附(fu)設在其它建筑物內時(shi)，應(ying)當按照(zhao)獨立的(de)防火分區設置(zhi);商(shang)住(zhu)樓內的(de)餐飲經營(ying)場所與居民住(zhu)宅的(de)安全(quan)出(chu)口應(ying)該分開設置(zhi)。
第十(shi)條 餐飲服(fu)務企業建筑面(mian)積大于1000m2 ，應設置火(huo)(huo)災(zai)自(zi)動報警(jing)系統、自(zi)動噴(pen)水滅(mie)火(huo)(huo)系統、消防(fang)栓(shuan)系統、火(huo)(huo)災(zai)事故廣播等消防(fang)設施。對上(shang)述設備應進行(xing)定(ding)期(qi)檢查和(he)維護保(bao)養(yang)，每(mei)年(nian)至少進行(xing)一(yi)次全(quan)面(mian)的檢查測(ce)試，發現問題，應立(li)即(ji)進行(xing)修復，隨時保(bao)持其完好有效。
應(ying)在餐廳、操作(zuo)間設置(zhi)輕便滅(mie)火器材(cai)，滅(mie)火器材(cai)配置(zhi)點的間距不應(ying)大于(yu)20米。
第十一條 電器設(she)備的(de)(de)安裝(zhuang)應符合《電器工(gong)程安裝(zhuang)標準》，認真執行(xing)各(ge)項操作(zuo)規(gui)程。各(ge)廳室須(xu)設(she)置(zhi)電源控制分閘，電源線與可燃(ran)結構有安全距離，或設(she)非燃(ran)隔離層。配電線路(lu)須(xu)穿(chuan)金屬(shu)管線保護，不得采(cai)用塑料(liao)線。禁(jin)止(zhi)拉(la)臨時電線，凡移動的(de)(de)電器設(she)備，其(qi)電源線必須(xu)采(cai)用橡膠電纜。不得超負荷(he)運載(zai)。電氣設(she)備每(mei)年至少由具備資格(ge)的(de)(de)專業部門(men)進行(xing)一次(ci)安全檢測。
第(di)十二條 所(suo)有餐飲(yin)企業抽油煙機、集(ji)煙罩、排油煙管(guan)道的(de)清理(li)(li)工作納入防火責任制(zhi)，實行重點管(guan)理(li)(li)，每(mei)季(ji)度應(ying)全面清理(li)(li)1次(ci)。排油煙管(guan)道轉角處的(de)清理(li)(li)每(mei)月應(ying)不(bu)少于(yu)1次(ci)。
第十三條 對燃(ran)氣(qi)管道、燃(ran)氣(qi)管道自動切斷閥、調壓裝置(zhi)、燃(ran)氣(qi)灶(zao)具、閥門，每日下(xia)班后應(ying)認真進(jin)行(xing)檢查(cha)，并有(you)記錄備(bei)查(cha)。
使用燃氣(qi)、調(diao)壓裝置(zhi)室等重(zhong)點部(bu)位(wei)應設置(zhi)可燃氣(qi)體報(bao)警探測(ce)(ce)器(qi)，對探測(ce)(ce)器(qi)至少(shao)每月進行一(yi)次測(ce)(ce)試。
第十四條(tiao) 高層建筑(zhu)的燃(ran)氣應(ying)采(cai)用(yong)(yong)管道供氣，禁止使用(yong)(yong)瓶裝液(ye)化(hua)石(shi)油(you)(you)氣，設置在地下的食品加工餐飲等部位禁止使用(yong)(yong)液(ye)化(hua)石(shi)油(you)(you)氣作為燃(ran)料。
第十五條 使(shi)用(yong)和備(bei)用(yong)液化石(shi)油氣(qi)總重量超過100kg、鋼瓶(ping)總數超過30瓶(ping)的(de)(de)應(ying)設(she)置(zhi)專用(yong)氣(qi)瓶(ping)間。使(shi)用(yong)和備(bei)用(yong)鋼瓶(ping)應(ying)分開設(she)置(zhi)，并用(yong)防火(huo)(huo)墻隔開，氣(qi)瓶(ping)間內(nei)不得設(she)置(zhi)電(dian)器(qi)開關(guan)，不得放置(zhi)易燃物品(pin)等雜物，應(ying)有(you)通風設(she)施。瓶(ping)庫周(zhou)圍應(ying)劃定禁火(huo)(huo)區、設(she)置(zhi)明顯的(de)(de)安全警示標志(zhi)，并配備(bei)相應(ying)數量的(de)(de)干粉滅火(huo)(huo)器(qi)。
第十六條(tiao) 灶具(ju)與鋼瓶之(zhi)間的(de)凈距離應大于0.5米(mi)，灶具(ju)與鋼瓶之(zhi)間的(de)連接軟管(guan)長(chang)度應控制在2米(mi)以內，軟管(guan)按規定更換。
第十七條(tiao) 餐飲服務業使用特(te)種(zhong)(zhong)設(she)(she)備(bei)的，應當嚴格執行(xing)《特(te)種(zhong)(zhong)設(she)(she)備(bei)安全監察條(tiao)例》和有(you)關安全生產的法律(lv)、行(xing)政(zheng)法規(gui)的規(gui)定，保證(zheng)特(te)種(zhong)(zhong)設(she)(she)備(bei)的安全運(yun)行(xing)。
在用(yong)的(de)特(te)種設(she)備應(ying)當在安(an)全(quan)檢(jian)(jian)驗(yan)合格有效期屆滿(man)前(qian)1個月向特(te)種設(she)備檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)測機構(gou)提(ti)出定期檢(jian)(jian)驗(yan)要求(qiu)。未經(jing)定期檢(jian)(jian)驗(yan)、超過檢(jian)(jian)驗(yan)周(zhou)期或(huo)者檢(jian)(jian)驗(yan)不合格的(de)特(te)種設(she)備，不得繼續(xu)使用(yong)。
特種設(she)備使用單位對在用特種設(she)備應當至少每月進行(xing)一(yi)次(ci)自(zi)行(xing)檢查，并作出記(ji)錄(lu)。
關聯法規：
第十八條 餐飲服務業使用特種(zhong)設備(bei)的(de)，應當(dang)(dang)建(jian)立(li)特種(zhong)設備(bei)安(an)全技術(shu)(shu)檔(dang)案(an)。安(an)全技術(shu)(shu)檔(dang)案(an)應當(dang)(dang)包括(kuo)以下內容：
(一)特種設備的設計文件、制造(zao)單(dan)位、產品質量合格證明、使用維護說(shuo)明等文件以及(ji)安裝技(ji)術文件和資料(liao);
(二)特種設備(bei)的`定期檢驗和定期自行檢查的記錄;
(三)特種設備的日常使(shi)用(yong)狀況記錄(lu);
(四)特種(zhong)設(she)備及其安全附(fu)件(jian)、安全保護裝置、測量調控裝置及有(you)關(guan)附(fu)屬儀(yi)器儀(yi)表的(de)日常(chang)維護保養記錄;
(五)特種(zhong)設備運行(xing)故障和(he)事故記錄。
第十九條(tiao) 有24小時的(de)值(zhi)(zhi)班(ban)制(zhi)度，并明確值(zhi)(zhi)班(ban)人員和值(zhi)(zhi)班(ban)時間(jian)，做好值(zhi)(zhi)班(ban)記錄(lu);值(zhi)(zhi)班(ban)時應(ying)堅守(shou)崗位，遵守(shou)值(zhi)(zhi)班(ban)紀律;發現問題立(li)即報(bao)告，并采取應(ying)急措施(shi)。
第二十條 本規范(fan)自20xx年3月24日起(qi)施行(xing)。
中(zhong)國(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)業的(de)發展(zhan)餐飲(yin)(yin)(yin)業是我國(guo)較早放的(de)行業。國(guo)際知名餐飲(yin)(yin)(yin)企業的(de)不斷涌進，對我國(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)業的(de)經(jing)營理念、服務質量標準、文化(hua)氛(fen)圍、飲(yin)(yin)(yin)食結構、從(cong)業人員(yuan)素質要求(qiu)等產生了深刻影響(xiang)。可以預見，未來我國(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)行業競爭局(ju)面激烈仍將維(wei)持。
國內餐(can)(can)飲(yin)產業由于(yu)走(zou)出國門(men)、跨國經營的(de)企業還不多，中(zhong)餐(can)(can)在海外發展的(de)主(zhu)要顧(gu)客群(qun)還是華人華僑，中(zhong)餐(can)(can)也是當今世界華人經濟(ji)的(de)支柱行(xing)業之(zhi)一。但(dan)由于(yu)中(zhong)餐(can)(can)要求品種多，烹(peng)制工(gong)(gong)藝各異，季節變換(huan)對(dui)飲(yin)食產生不同要求，故中(zhong)餐(can)(can)無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工(gong)(gong)廠化，所以其走(zou)出去之(zhi)路(lu)就顯得步(bu)履(lv)艱難(nan)。
餐飲安全應急預案7
為有效(xiao)預防、及時控(kong)制和(he)消除食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)事故(gu)的(de)危害，指導和(he)規(gui)范我鄉食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)事故(gu)的(de)應(ying)急(ji)處(chu)置工作，保障公眾健康與生命安(an)全(quan)(quan)，維護社會穩定(ding)，依據國家有關法律(lv)法規(gui)的(de)規(gui)定(ding)，結合本(ben)鎮實際，特制定(ding)本(ben)應(ying)急(ji)預案。
一、基本原則
（一）預防為主，常抓不(bu)懈
有關部門在各自的(de)(de)職責范圍(wei)內，對(dui)可能發生的(de)(de)食品安全(quan)事(shi)(shi)故進行分析、預(yu)(yu)測，并有針對(dui)性地制定事(shi)(shi)故應急處置預(yu)(yu)案，及(ji)時采取有效的(de)(de)預(yu)(yu)防措施，防止(zhi)食品安全(quan)事(shi)(shi)故的(de)(de)發生。
（二）統一(yi)領(ling)導，分(fen)級負(fu)責
鎮(zhen)政(zheng)府對本行(xing)政(zheng)轄區內的食(shi)品(pin)安全(quan)負責(ze)，并負責(ze)食(shi)品(pin)安全(quan)事故應(ying)急處理工作，同時根據食(shi)品(pin)安全(quan)事故的級(ji)(ji)(ji)別，組(zu)織實施分(fen)級(ji)(ji)(ji)監控、分(fen)級(ji)(ji)(ji)管理。
（三(san)）反應及時(shi)，措(cuo)施(shi)果斷(duan)
食品安(an)全事故發(fa)生后(hou)，鎮政府及有關部(bu)門應立(li)即作出反應，在及時(shi)上報上級有關部(bu)門的同時(shi)，迅(xun)速采取救(jiu)治和控制措(cuo)施。
二、適用范圍
本應急預案適用于出(chu)現下列情況的食(shi)品安全事故：
（一）一次食物中毒人(ren)數在50人(ren)以上的(de)（含50人(ren)）。
（二(er)）一(yi)次食物中毒有人員死亡(wang)的。
（三）引起中毒食物的擴(kuo)散未得到控制，中毒或死亡人數在繼續(xu)增(zeng)加的。
（四）事(shi)故(gu)原因(yin)有可能是新的(de)(de)不明生物所引發，或者隱含食品安全風(feng)險，需(xu)要(yao)實(shi)施統一領導、統一指揮協調的(de)(de)。
（五）其它可能造成(cheng)嚴重社會(hui)影響的食品(pin)安(an)全(quan)事故。
三、組織領導
（一）鎮食品(pin)安全委員會負責(ze)全鎮食品(pin)安全事故應急處理工作，其(qi)主要(yao)任務是：
1、研究(jiu)確定食品(pin)安全事故應急處理工作的(de)方針、政策。
2、由(you)主(zhu)任或(huo)主(zhu)任委托副主(zhu)任宣布食品安全事故(gu)應急預案的(de)啟動(dong)命令(ling)。
3、協調解(jie)決應急處理中的問題。
4、向縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府(fu)及上(shang)級主管部門(men)報告事故(gu)處(chu)置(zhi)、處(chu)理情(qing)況。
（二）鎮食品(pin)安全(quan)委員會(hui)辦公室的主要任務是：
1、負責全(quan)鎮食品(pin)安全(quan)事故信息的(de)收集、分析；組織(zhi)建立和管理全(quan)鎮食品(pin)安全(quan)事故應(ying)(ying)急(ji)處(chu)理專家庫；組織(zhi)對食品(pin)安全(quan)事故的(de)評估，提出(chu)應(ying)(ying)急(ji)處(chu)理建議和應(ying)(ying)急(ji)處(chu)理措(cuo)施。
2、貫徹市食(shi)品安(an)全委員會的(de)指示，組(zu)織應(ying)急處理預(yu)案的(de)實施。
3、協(xie)調解決食品安全(quan)事故應急處(chu)理工作(zuo)中的(de)具體問題(ti)。
4、適時發布公告，公布事(shi)故(gu)的(de)原因、責任及處(chu)理意見。
5、負責組織完成縣食(shi)品(pin)安全委員會交辦的其它日(ri)常工作。
（三）鎮成立(li)相應的食(shi)品安全事故(gu)應急(ji)處(chu)理領導(dao)小(xiao)組，主要任務是：
1、教育(yu)食品生產(chan)（加(jia)工）經營企業(ye)法定代(dai)表人(ren)牢固樹(shu)立第一(yi)責(ze)任人(ren)的意識。
2、檢(jian)查、督促各單位(wei)做好食品(pin)安全事(shi)故防范(fan)(fan)和(he)應急處理準(zhun)備(bei)工作。必要(yao)時，組織重點防范(fan)(fan)單位(wei)進行應急演練(lian)。
3、負責本行政區(qu)內的食品安(an)全(quan)事故應急處理的現場指揮(hui)、臨時(shi)處理和(he)善后事宜等工作。
4、協助有關部門做好事故調查處置、信息上(shang)報等工作。
（四(si)）鎮食品安全委員(yuan)會下設(she)警(jing)戒(jie)保(bao)衛、醫療(liao)救(jiu)護、后(hou)(hou)勤(qin)保(bao)障、善后(hou)(hou)處理(li)、事故調(diao)查五個工作小組
1、警戒保衛組：由派出(chu)所牽(qian)頭負(fu)責，有關部門(men)配合。
主要職(zhi)責(ze)是(shi)：組織事(shi)故(gu)現場(chang)的安全保(bao)衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各(ge)種破壞活動；配合有(you)(you)關部門營救受害人員，阻止無(wu)關人員隨意(yi)進入(ru)現場(chang)，協助有(you)(you)關部門采(cai)取必(bi)要的控制措施；協助有(you)(you)關部門做好鑒定等前期工作，開展對事(shi)故(gu)涉嫌(xian)刑事(shi)犯(fan)罪的偵查等工作，依(yi)法(fa)打擊(ji)違法(fa)犯(fan)罪活動，維(wei)護社會穩(wen)定。
2、醫(yi)療救護(hu)組：由衛生(sheng)院牽頭(tou)負責，有關(guan)部門配(pei)合。
主要職責是：建立穩(wen)定的食品(pin)安全(quan)(quan)事故救(jiu)(jiu)援隊伍，儲備(bei)必要的醫療(liao)物(wu)資、醫療(liao)設(she)備(bei)和(he)急救(jiu)(jiu)場所，指導急救(jiu)(jiu)人員(yuan)迅速(su)展(zhan)開搶救(jiu)(jiu)工作，力(li)爭將人員(yuan)傷亡數量降到最低程度。食品(pin)安全(quan)(quan)事故發生時，應(ying)(ying)及時啟動《金寨縣(xian)突發公共衛生事件應(ying)(ying)急預(yu)案》，并向縣(xian)食品(pin)安全(quan)(quan)委員(yuan)會(hui)報告搶救(jiu)(jiu)工作的進(jin)展(zhan)情(qing)況。
3、后勤保障組：由鎮(zhen)黨政辦牽頭負責，有關(guan)部門配(pei)合。
主要職責是：建立應(ying)急藥品和物資(zi)儲備制度，根據事(shi)故情況，協(xie)調(diao)(diao)、組織有(you)關部(bu)門安排應(ying)急藥品和物資(zi)，統籌調(diao)(diao)度，有(you)償調(diao)(diao)撥，保(bao)證應(ying)急救(jiu)援物資(zi)的供應(ying)。
4、善后(hou)處理組：由鎮黨政辦牽頭(tou)負(fu)責，有(you)關部門配合。
主要職責(ze)是：建立應急藥品(pin)和物資儲備制度，根據(ju)實際情況，協調(diao)民政、勞動保(bao)障、保(bao)險等部(bu)門(men)，做好(hao)事故傷(shang)亡人(ren)員善(shan)后處理(li)及其家屬的安(an)撫工作，并(bing)及時向縣(xian)食品(pin)安(an)全委員會報告善(shan)后處理(li)情況和動態。
四、食品安全事故的監測、報告、評估和通報
（一）監督管理
鎮(zhen)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)委員會各成員單位應當按照各自職(zhi)責，堅持(chi)日常監管(guan)與(yu)專項檢查、治(zhi)標與(yu)治(zhi)本、嚴格執法與(yu)科學管(guan)理(li)相(xiang)結合的工作方(fang)針，加強對重(zhong)點品(pin)種、重(zhong)點環節、重(zhong)點場所(suo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的監督管(guan)理(li)。
（二）事故監測
鎮食品安全(quan)委(wei)員(yuan)會應當建立和完善食品安全(quan)事(shi)故監測和預警系統(tong)。
1、監測機(ji)構和任務
衛生部門(men)負(fu)責(ze)對(dui)(dui)公共(gong)餐(can)飲消(xiao)費(fei)行業、食堂的(de)監(jian)(jian)測(ce)(ce)工作，并確(que)保監(jian)(jian)測(ce)(ce)與預警系統的(de)正(zheng)常(chang)運行。其中(zhong)，公共(gong)衛生監(jian)(jian)督部門(men)負(fu)責(ze)開展(zhan)公共(gong)餐(can)飲消(xiao)費(fei)行業、食堂突發(fa)(fa)事件(jian)的(de)日常(chang)監(jian)(jian)測(ce)(ce)，各級醫療(liao)機(ji)構負(fu)責(ze)開展(zhan)對(dui)(dui)食品藥品中(zhong)毒(du)病(bing)人(ren)(ren)或疑似(si)病(bing)人(ren)(ren)的(de)診療(liao)監(jian)(jian)測(ce)(ce)；監(jian)(jian)測(ce)(ce)部門(men)應當(dang)根據(ju)突發(fa)(fa)事件(jian)的(de)類別，制(zhi)定監(jian)(jian)測(ce)(ce)計劃(hua)，科學分(fen)析、綜合(he)評價監(jian)(jian)測(ce)(ce)數據(ju)。對(dui)(dui)早期發(fa)(fa)現(xian)的(de)潛在隱患以(yi)及可能發(fa)(fa)生的(de)食品安全事故，應當(dang)依(yi)照本預案規定的(de)報告程序和時(shi)限進行報告。
2、監測報告
監測(ce)(ce)部門發現(xian)潛在隱患(huan)以及可能發生(sheng)的食(shi)品安全(quan)(quan)事故，應(ying)迅(xun)速向(xiang)鎮(zhen)食(shi)品安全(quan)(quan)委員(yuan)會報告(gao)，并對(dui)相(xiang)關食(shi)品及其原料進(jin)行(xing)監控，保護好現(xian)場（包括(kuo)工具、設(she)備等），以進(jin)一步對(dui)報告(gao)內容進(jin)行(xing)核實和開(kai)展調查。鎮(zhen)食(shi)品安全(quan)(quan)委員(yuan)會接到監測(ce)(ce)報告(gao)后，應(ying)組織和督促有關部門及時采取(qu)相(xiang)應(ying)措施消除事故隱患(huan)。
3、預警系統
監測機構(gou)和(he)職能(neng)部(bu)(bu)門、行(xing)業主管部(bu)(bu)門均應(ying)建立預(yu)警(jing)(jing)系統，制訂(ding)預(yu)警(jing)(jing)方案，報鎮食品安(an)全委員會備案，并按本預(yu)案信息(xi)發布(bu)規定(ding)發布(bu)預(yu)警(jing)(jing)信息(xi)。
（三）事故報告
1、食(shi)品(pin)(pin)安全事故(gu)監測(ce)機構和有關單(dan)位發現食(shi)品(pin)(pin)安全事故(gu)，應立即向鎮食(shi)品(pin)(pin)安全委員會(hui)和上(shang)一級主管部門報告。
2、報告(gao)內容根據食品安全事(shi)故的(de)發生、發展(zhan)、處置進程等，每一起食品安全事(shi)故都必須有初次報告(gao)、進展(zhan)報告(gao)和總結報告(gao)。
（1）初次報(bao)(bao)告的(de)(de)內(nei)容：發(fa)(fa)生事故(gu)(gu)的(de)(de)單位(wei)、地址；患者(zhe)（含疑似患者(zhe)）的(de)(de)發(fa)(fa)病(bing)時間、發(fa)(fa)病(bing)人數、臨床癥狀及(ji)體征；治療單位(wei)、地址，搶救治療的(de)(de)基本情況；事故(gu)(gu)現場采(cai)取(qu)的(de)(de)措施和調查處理的(de)(de)工作進度(du)；事故(gu)(gu)原因、性(xing)質的(de)(de).初步判斷；需相關部門和單位(wei)協助事故(gu)(gu)救援和處理的(de)(de)有(you)關事宜；事故(gu)(gu)的(de)(de)報(bao)(bao)送單位(wei)、簽發(fa)(fa)人和聯系電(dian)話及(ji)報(bao)(bao)送時間。
（2）進展(zhan)報告的(de)(de)(de)內容(rong)：事(shi)故的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)與變化、處置進程、事(shi)故原(yuan)因(yin)等。在(zai)進展(zhan)報告中(zhong)既要報告新發(fa)生的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，也(ye)要對初(chu)次(ci)報告的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)進行補充(chong)和修正(zheng)。
（3）總(zong)結報告的(de)(de)(de)內容：事故鑒定結論(lun)；對事故的(de)(de)(de)發生和(he)處理進行總(zong)結，分析其原因和(he)影響因素；提出今后對類似(si)事件(jian)的(de)(de)(de)防(fang)范和(he)處置建議。
（4）初(chu)次(ci)報(bao)告(gao)應在知悉事故(gu)后(hou)(hou)立即(ji)報(bao)告(gao)；進展(zhan)報(bao)告(gao)應根據事故(gu)處理(li)(li)的進程變化、市食品(pin)安全委員(yuan)會(hui)或上(shang)級的要求隨時上(shang)報(bao)；總結(jie)報(bao)告(gao)應在事故(gu)處理(li)(li)結(jie)束(shu)后(hou)(hou)7個工作日(ri)內上(shang)報(bao)。
3、任何單位和(he)個人不得(de)隱瞞(man)、緩(huan)報、謊(huang)報或(huo)者授意他人隱瞞(man)、緩(huan)報、謊(huang)報食品安(an)全事故。
五、應急預案的啟動
（一）經(jing)鎮食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全委員(yuan)(yuan)會辦(ban)公(gong)室(shi)組織有關專家評估確認(ren)，對符(fu)合(he)本預(yu)案適用范圍(wei)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全事故，由鎮食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全委員(yuan)(yuan)會辦(ban)公(gong)室(shi)向鄉食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全委員(yuan)(yuan)會提出(chu)啟動應(ying)急預(yu)案建議，由鎮食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全委員(yuan)(yuan)會決定應(ying)急預(yu)案的啟動。
（二）食品安全事故(gu)的(de)應(ying)(ying)急(ji)措施食品安全事故(gu)發生后，在向縣政府及有關部門(men)上報事故(gu)情況(kuang)的(de)同時(shi)，應(ying)(ying)當采取必要的(de)應(ying)(ying)急(ji)措施，以控制(zhi)事態的(de)發展。
1、發生(sheng)食品安(an)全(quan)(quan)事故時(shi)，鎮食品安(an)全(quan)(quan)委(wei)員(yuan)會進(jin)入(ru)全(quan)(quan)面緊急狀態，有關情況應及時(shi)向縣(xian)政(zheng)府主要領導(dao)匯報。
2、應(ying)(ying)(ying)急(ji)預案啟動后，由鎮(zhen)(zhen)食(shi)(shi)品安全委(wei)員(yuan)會(hui)統一領導、協(xie)調(diao)、指(zhi)揮(hui)事(shi)故應(ying)(ying)(ying)急(ji)處理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)。鎮(zhen)(zhen)食(shi)(shi)品安全委(wei)員(yuan)會(hui)辦(ban)公室及(ji)各(ge)工(gong)作(zuo)(zuo)小組(zu)應(ying)(ying)(ying)當根據本預案所(suo)規定的工(gong)作(zuo)(zuo)要求(qiu)，立(li)即履行職責，緊急(ji)調(diao)集應(ying)(ying)(ying)急(ji)處理(li)隊伍(wu)、物資、交通工(gong)具以及(ji)相關的設(she)施、設(she)備(bei)，組(zu)織實施各(ge)項應(ying)(ying)(ying)急(ji)處理(li)救援措施，并隨(sui)時將(jiang)事(shi)故應(ying)(ying)(ying)急(ji)處理(li)情況上(shang)報上(shang)級(ji)有關部(bu)門。
3、應急(ji)預案啟動后，鎮食品安全(quan)委員會成員單位和相關單位應根據食品安全(quan)事故處理的(de)需要，履行(xing)好各自職能，并隨時服從市食品安全(quan)委員會的(de)指揮和派遣。
（1）衛(wei)生院：立(li)即組織應急衛(wei)生救(jiu)治專(zhuan)業隊(dui)伍到現場開展醫療救(jiu)護(hu)，確保患者得到及(ji)時、有效的搶救(jiu)和(he)治療；負責可疑中毒(du)食品的抽樣檢驗并(bing)及(ji)時報告結果(guo)；組織開展流(liu)行病學的調(diao)查。
（2）市場監(jian)管所：迅(xun)速開(kai)展對食品安全事故(gu)責任(ren)單(dan)位(wei)或(huo)責任(ren)人的經營是(shi)否合法等情況的專案調查(cha)，并(bing)加強市場監(jian)控，消除隱患。
（3）公安(an)(an)派出所：做好維(wei)護事(shi)故(gu)(gu)現(xian)場社(she)會治安(an)(an)工作；對事(shi)故(gu)(gu)責任人涉嫌犯罪的(de)，予以立案(an)偵查；保障(zhang)食(shi)品安(an)(an)全事(shi)故(gu)(gu)應急處理(li)車輛、人員不受交通阻(zu)礙。
（4）學(xue)校：組織實施學(xue)校食(shi)品安全事故(gu)控制措(cuo)施，做好(hao)在(zai)校學(xue)生、教職工的食(shi)品安全宣傳教育和自我保護工作。
（5）廣播文化站：組織指(zhi)導新聞媒體(ti)進行正確的輿論引導，協助做好(hao)食品安全知識(shi)的宣(xuan)傳(chuan)。
（6）其他相關部(bu)門(men)：協助配合(he)有關部(bu)門(men)開展(zhan)食品安(an)全救(jiu)援(yuan)工作。
六、應急保障
（一）人員保障
1、鎮(zhen)食品安全委員(yuan)會辦(ban)公室根據應(ying)急處理(li)工作需要，負責(ze)組(zu)織有關部(bu)門人(ren)員(yuan)參(can)加(jia)事故處理(li)。
2、衛(wei)生行政部門負責建立(li)應急(ji)醫療衛(wei)生隊伍和(he)醫療救治網絡(luo)，加強應急(ji)處(chu)理相關知識和(he)業務技能(neng)的培(pei)訓(xun)和(he)組織應急(ji)事故處(chu)理的演練。本著救死扶(fu)傷(shang)的人(ren)道主義原則，全力搶(qiang)救事故傷(shang)亡人(ren)員(yuan)。
（二）物資保障
財(cai)政部門要(yao)確保(bao)(bao)食品安全事故應急(ji)處(chu)理所需的(de)設施、設備和(he)物(wu)資采購的(de)經(jing)費(fei)，建立應急(ji)物(wu)資儲備經(jing)費(fei)保(bao)(bao)障(zhang)制度(du)。縣(xian)衛計委、縣(xian)商(shang)務局(ju)等相關部門應落實應急(ji)藥品和(he)物(wu)資的(de)準備。
（三）信息保障
鎮食品安(an)全(quan)委員(yuan)會(hui)辦公室應建(jian)立健全(quan)信(xin)息報告(gao)系統，確保信(xin)息24小時暢通。
七、信息發布
食品(pin)(pin)安(an)全(quan)事故應急處理的(de)信息，應報市食品(pin)(pin)安(an)全(quan)委(wei)員會并征(zheng)得(de)縣政(zheng)府的(de)同意后，由縣食品(pin)(pin)安(an)全(quan)委(wei)員會辦公室向社(she)會發(fa)布。各有關部(bu)門按規定及(ji)時報告上(shang)級部(bu)門。
八、其它事項
食品安全(quan)事(shi)故應(ying)急處理工作結束后，應(ying)急處理工作程序自(zi)行終(zhong)止。
餐飲安全應急預案8
1、工作原則
根(gen)據(ju)《中(zhong)華(hua)人民共和國食(shi)品(pin)安全(quan)法》以及《中(zhong)華(hua)人民共和國食(shi)品(pin)安全(quan)法實施條(tiao)例》制定本部(bu)門的(de)應急預案(an)，按照職能做好餐飲服務(wu)食(shi)品(pin)安全(quan)事故的(de)應急處置工作(zuo)。
2、適用范圍
餐飲環節中發(fa)生食(shi)源(yuan)性疾患，造成食(shi)品安(an)全(quan)事故或者可能對人(ren)體(ti)健康構成潛在危害的適用(yong)本預(yu)案。
3、預警與報告
3.1預警
3.1.1加強日常監管
加強對重點品(pin)種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huan)節(jie)的高(gao)風(feng)險食(shi)品(pin)（冷(leng)、生食(shi)品(pin)）的日常監管(guan)，通過監管(guan)及時作出預警。
3.1.2建立舉(ju)報制度
任何單位(wei)和個人(ren)有權向(xiang)我部門舉報(bao)(bao)餐飲服務環節的(de)食(shi)品(pin)安全(quan)事故和隱患，以(yi)及監管相對(dui)單位(wei)、人(ren)員不履行(xing)(xing)或者不按規定履行(xing)(xing)食(shi)品(pin)安全(quan)事故上報(bao)(bao)職責的(de)行(xing)(xing)為。通(tong)過舉報(bao)(bao)信息(xi)及時(shi)作出預警(jing)。
3.1.3應急準備和預防(fang)
及(ji)時對(dui)可能導致食品安全(quan)事故信(xin)息進行(xing)分析(xi)，按照(zhao)應急預案的(de)程序及(ji)時研(yan)究確定應對(dui)措施。
接到可(ke)(ke)能導致食品安全事故的信息(xi)后，應(ying)密(mi)切關注事態發展，并(bing)按照(zhao)預案做好(hao)應(ying)急(ji)準備和預防(fang)工作；事態嚴重時(shi)及時(shi)上報，做好(hao)應(ying)急(ji)準備工作。做好(hao)可(ke)(ke)能引發重大食品安全事故信息(xi)的分析、預警工作。
3.2報告
3.2.1報(bao)告制度
食品(pin)藥品(pin)監(jian)(jian)督(du)管理部(bu)門(men)在日常監(jian)(jian)督(du)管理中(zhong)發現(xian)食品(pin)安(an)全事(shi)故(gu)，或者接到有(you)關(guan)食品(pin)安(an)全事(shi)故(gu)的舉(ju)報(bao)，應當立(li)即(ji)核實基本情況，向當地(di)衛生部(bu)門(men)通(tong)報(bao)。
發生食品安全事(shi)(shi)故時，事(shi)(shi)發地食品藥品監督(du)管理(li)部門應(ying)(ying)當(dang)在(zai)當(dang)地人民政(zheng)府領導下(xia)，配合(he)衛生行政(zheng)等相關部門，及時作(zuo)出反應(ying)(ying)，采取(qu)措施(shi)控制事(shi)(shi)態發展(zhan)，并及時向上級食品藥品監督(du)管理(li)部門報(bao)告。
對(dui)發生在管(guan)轄范圍內的下列(lie)餐(can)飲服務食(shi)品(pin)安全事(shi)故或者(zhe)疑似食(shi)品(pin)安全事(shi)故，實施緊急報告制度：
（1）事故涉及人數在30人以下(xia)且無死亡病例的，應(ying)當于6小時內報告同(tong)級衛生行政部門(men)和上(shang)級食品藥品監督管理部門(men)；
（2）事(shi)故(gu)涉及人數30-99人且無死(si)亡病例的的，應當于(yu)2小時內報告同(tong)級衛(wei)生(sheng)行政部門和上級食品(pin)藥品(pin)監(jian)督管(guan)理部門；
（3）事故涉及人(ren)數(shu)超過100人(ren)或者死亡1人(ren)以上的，應當于(yu)2小時內報告同(tong)級(ji)衛生行(xing)政部門和上級(ji)食品藥品監督管理(li)部門；
（4）事故(gu)發生(sheng)在學(xue)校或全國性重要活(huo)動期間(jian)的，應當(dang)于2小時內(nei)報告同級衛(wei)生(sheng)行政(zheng)部門(men)(men)和上級食(shi)品藥品監(jian)督管理部門(men)(men)；
（5）其它需要實施緊(jin)急(ji)報告的(de)重大(da)食品安(an)全事故。
3.2.2責任報告單(dan)位
（1）餐飲監管部(bu)門；
（2）餐(can)飲服(fu)務單(dan)位(wei)及食(shi)品安全(quan)事(shi)故發(fa)生（發(fa)現）單(dan)位(wei)；
3.2.3責任(ren)報告人
（1）行(xing)使職(zhi)責的各級食品(pin)藥(yao)品(pin)監管部門(men)以及相關工作人(ren)員；
（2）從(cong)事(shi)餐飲(yin)服務行(xing)業的工作(zuo)人員；
（3）消費者。
4、應急處置
4.1監管部門
參(can)與(yu)餐飲服務(wu)食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故調查時，有權向有關(guan)餐飲服務(wu)經(jing)營(ying)者了解(jie)與(yu)食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故有關(guan)的情況(kuang)，要求提供相關(guan)資料(liao)和(he)樣品(pin)，并采取以下臨時控(kong)制措施：
（1）封存造成食品(pin)(pin)安(an)全(quan)事故(gu)或(huo)者可能導致食品(pin)(pin)安(an)全(quan)事故(gu)的食品(pin)(pin)及其(qi)原料；
（2）封存被污染的食品工用具，并責令進行(xing)清洗消(xiao)毒；
（3）經(jing)檢驗，屬于被污(wu)染(ran)的食(shi)品，予(yu)以監(jian)督銷毀；未(wei)被污(wu)染(ran)的食(shi)品，予(yu)以解(jie)封。
（4）依法(fa)對食品安全(quan)事(shi)故及其處理情況進行發布，并對可能(neng)產(chan)生的'危害加以解釋、說明(ming)。
4.2餐飲服務經營者(zhe)
餐(can)飲服務經營者發生(sheng)食(shi)品安全事(shi)故，應當立即封(feng)存導致或者可能導致食(shi)品事(shi)故的食(shi)品及其原(yuan)料、工具、設備和現場，在(zai)２小時之內向(xiang)所(suo)在(zai)地(di)的人(ren)民政(zheng)府食(shi)品藥(yao)品監督管理部門(men)和衛生(sheng)部門(men)報告，并按照相(xiang)關(guan)監管部門(men)的要(yao)求(qiu)采取控制措施。
食物中毒(du)報告的內(nei)容應包括中毒(du)單位(wei)、地址、中毒(du)發(fa)生的時間(jian)、中毒(du)人(ren)數、可疑(yi)中毒(du)食品、主要的臨(lin)床癥狀和病人(ren)所在的醫療機構名稱、地址等(deng)。
餐飲服務(wu)經營(ying)者應(ying)當(dang)配合有關食品安全監督管(guan)理(li)部(bu)門進(jin)行(xing)食品安全事故調查(cha)處理(li)，按照要(yao)求提供相關資(zi)料和(he)樣品，不得拒絕。
任何單位和個人對(dui)重大食品安全事(shi)故不得瞞(man)報(bao)(bao)(bao)、遲(chi)報(bao)(bao)(bao)、謊報(bao)(bao)(bao)或(huo)者授意(yi)他人瞞(man)報(bao)(bao)(bao)、遲(chi)報(bao)(bao)(bao)、謊報(bao)(bao)(bao)，不得阻礙他人報(bao)(bao)(bao)告。
5、附則
5.1名詞術語
食品(pin)安全：是指食品(pin)中不應包(bao)含有(you)可能損害或威脅人體健康的有(you)毒、有(you)害物質或不安全因(yin)素(su)，不可導致消費(fei)者(zhe)急性(xing)、慢(man)性(xing)中毒或感染疾病，不能產生危(wei)及(ji)消費(fei)者(zhe)及(ji)其(qi)后代健康的隱患。
食(shi)源性疾(ji)(ji)患(huan)(huan)：亦稱食(shi)源性疾(ji)(ji)病。凡是致病因(yin)素通過食(shi)物進入人體(ti)，使人體(ti)罹(li)患(huan)(huan)感染性或中(zhong)毒性疾(ji)(ji)病的，都(dou)稱之(zhi)為食(shi)源性疾(ji)(ji)患(huan)(huan)。
高風險食品：可能發生較高程度污染和危害的食品。
本(ben)(ben)(ben)預案有(you)關數(shu)量的表述中，“以(yi)上”含(han)(han)本(ben)(ben)(ben)數(shu)，“以(yi)下”不含(han)(han)本(ben)(ben)(ben)數(shu)。
5.2預案實施時間(jian)
本預(yu)案自印發之日(ri)起(qi)實施。
餐飲安全應急預案9
為(wei)做好春節(jie)期間年(nian)夜飯(fan)承辦(ban)單位食品(pin)安(an)全監管工作，確保群眾過上一個安(an)全、放(fang)心、祥和的節(jie)日，根據市局(ju)要求(qiu)，制定“年(nian)夜飯(fan)”食品(pin)安(an)全監管預案。
一、組織領導
組長：秦銀萍
副組長：譚世清
成員：
二、責任分工
對城區7家年夜飯承(cheng)辦單位進行監(jian)(jian)管(guan)職(zhi)責分工(gong)，明確監(jian)(jian)管(guan)人(ren)員的監(jian)(jian)管(guan)職(zhi)責：
秦銀萍：負責年夜飯(fan)承辦單位食品安全(quan)(quan)全(quan)(quan)面工作；
譚世(shi)清：負責城區年夜飯(fan)承辦單位食品安全具體工作安排；
石秀玲、周惠：負責萬(wan)水(shui)千山大酒店、奇鼎皇牛(niu)火(huo)鍋店、勝豪客快餐(can)、重慶巴佬火(huo)鍋四(si)家餐(can)飲單位的食品安(an)全責任；
薛磊、秦秋玲：負責四和(he)園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的(de)餐飲單位的(de)食品安全責任。
三、時間安排
20xx年(nian)(nian)2月4日(ri)至20xx年(nian)(nian)2月24日(ri)
四、檢查對象
承辦20xx年“年夜飯”和(he)春節期間集體(ti)聚(ju)餐的餐飲單位。
五、檢查重點
（一）餐(can)(can)飲(yin)服務許(xu)可(ke)(ke)情(qing)況。經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)資質是否符合要求，是否存在(zai)超范圍經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)情(qing)況。“年夜飯”定制數量是否與(yu)接待(dai)能(neng)力相(xiang)符，禁止(zhi)擅自(zi)擴(kuo)大經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)場地(di)或異地(di)設置就餐(can)(can)場所。嚴格(ge)查處無證經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)行為(wei)，禁止(zhi)未取得餐(can)(can)飲(yin)許(xu)可(ke)(ke)證的餐(can)(can)飲(yin)單位(wei)承辦年夜飯接待(dai)活動。對無證單位(wei)百福大酒店和狀元樓酒店責令停止(zhi)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)服務活動。
（二）“年(nian)夜飯”登記(ji)備(bei)案(an)情況。訂(ding)座供應(ying)“年(nian)夜飯”的餐飲(yin)單位是(shi)否(fou)實(shi)(shi)行“年(nian)夜飯”登記(ji)備(bei)案(an)制(zhi)(zhi)度(du)（包括企業基本情況、桌數、時間安排等），是(shi)否(fou)落實(shi)(shi)食(shi)品安全承諾制(zhi)(zhi)度(du)。
（三(san)）食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)相關產品(pin)進貨查驗和索證索票及臺賬記錄落(luo)實情況(kuang)和存(cun)儲(chu)情況(kuang)。重(zhong)點對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)、肉(rou)及肉(rou)制品(pin)、食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)油(you)、一次性筷子、集中消毒(du)餐(can)飲具等購進、使用(yong)情況(kuang)的(de)監督檢查，嚴(yan)禁(jin)采購《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全法》第(di)二十(shi)八條禁(jin)止生產經營的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和原(yuan)料(liao)。
（四）規(gui)范操作過(guo)程。要(yao)嚴格規(gui)范加工(gong)操作過(guo)程，半成品、成品食(shi)品及(ji)其加工(gong)用(yong)具(ju)、存放容器要(yao)嚴格分開(kai)，避免交叉污(wu)染(ran)；烹飪食(shi)品時，要(yao)燒熟煮透(tou)，大塊食(shi)品的中心溫(wen)度要(yao)達到70℃以上，涼菜制作必(bi)須專人、專間、專用(yong)加工(gong)工(gong)具(ju)。
（五）餐飲具及盛放直接(jie)入口食品的容(rong)器清洗(xi)、消(xiao)毒、保潔(jie)情(qing)況。清洗(xi)消(xiao)毒程序、保潔(jie)措(cuo)施等必須符合(he)餐飲服務食品安(an)全操作規(gui)范要求。
（六）嚴格落實(shi)食品留(liu)樣制度。配備專(zhuan)用留(liu)樣設施(shi)，留(liu)樣食品需在專(zhuan)用留(liu)樣盒內(nei)冷藏保(bao)存48小時以上，每份(fen)樣品不少于100克，并(bing)做(zuo)好留(liu)樣登記。
（七）餐飲服務從業人員(yuan)健康(kang)證(zheng)(zheng)明、食品安(an)全(quan)知識培訓和健康(kang)管理檔(dang)案情況(kuang)。對從業人員(yuan)食品安(an)全(quan)知識及操作規程進行培訓，從業人員(yuan)需持有(you)效健康(kang)證(zheng)(zheng)明方可(ke)上崗，具有(you)有(you)礙(ai)食品安(an)全(quan)的病癥人員(yuan)應立即調離食品工作崗位。
（八）餐飲(yin)服務(wu)(wu)單位應急能力建設(she)情況。完善餐飲(yin)服務(wu)(wu)食品安(an)(an)全應急機制，有餐飲(yin)服務(wu)(wu)食品安(an)(an)全應急預案，強化(hua)應急處置措施，全面防控群體性食物中毒等(deng)食品安(an)(an)全事故的發生。
六、工作要求
（一(yi)）落實監管(guan)責(ze)任。制定具體檢查(cha)方案，分(fen)片包干，責(ze)任到(dao)人(ren)，實行(xing)網格(ge)化(hua)、痕跡(ji)化(hua)監管(guan)。督促餐飲企業(ye)落實主體責(ze)任，嚴厲打擊摻(chan)假摻(chan)雜、以次充好、違法添加(jia)非食(shi)用(yong)(yong)物質和(he)濫用(yong)(yong)食(shi)品添加(jia)劑以及國家明令禁止生產(chan)經營的食(shi)品等違法違規(gui)行(xing)為，確保“年夜飯(fan)”餐飲安全。
（二(er)）進一步落(luo)實申報備案(an)。召開專題會(hui)議，將有關“年夜(ye)(ye)飯(fan)(fan)”申報登記備案(an)事宜及時通知轄區內承(cheng)辦“年夜(ye)(ye)飯(fan)(fan)”的餐飲(yin)服務提供者，掌握“年夜(ye)(ye)飯(fan)(fan)”預訂情況，對(dui)承(cheng)辦“年夜(ye)(ye)飯(fan)(fan)”的餐飲(yin)服務提供者實行登記備案(an)制度。
（三）進一步加強(qiang)抽(chou)樣檢(jian)測。要(yao)加強(qiang)對(dui)餐飲服務單位食品和餐具的(de)抽(chou)檢(jian)，尤其要(yao)加大對(dui)承辦年夜飯餐飲單位的(de)'抽(chou)檢(jian)力度(du)，對(dui)不(bu)合格的(de)單位要(yao)依法查處(chu)。
（四）進一(yi)步加大宣傳力度。要廣泛深入開展食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)法律規章(zhang)以及相(xiang)關(guan)知識宣傳，增強(qiang)餐飲服(fu)務單位(wei)的(de)法律意(yi)(yi)識，加強(qiang)新聞輿論(lun)引導，曝光典(dian)型案例，促進餐飲服(fu)務單位(wei)的(de)自(zi)(zi)律和誠信(xin)經營(ying)(ying)，強(qiang)化餐飲經營(ying)(ying)單位(wei)負(fu)責人是食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)第一(yi)責任人的(de)意(yi)(yi)識，提(ti)高群眾食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)意(yi)(yi)識和自(zi)(zi)我防范能力，營(ying)(ying)造(zao)良好的(de)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)氛圍。
餐飲安全應急預案10
為了有效地預(yu)防(fang)和(he)控(kong)制突發(fa)公(gong)(gong)共(gong)衛生事件(jian)，防(fang)止食(shi)物中毒(du)事故和(he)食(shi)源(yuan)疾(ji)患的發(fa)生，維護(hu)消(xiao)費者的利益，按照《中華人(ren)民共(gong)和(he)國食(shi)品安全(quan)法(fa)(fa)》、《食(shi)品安全(quan)管理辦法(fa)(fa)》、《食(shi)品安全(quan)實施細則》和(he)《突發(fa)公(gong)(gong)共(gong)衛生事件(jian)應急(ji)條例》等(deng)相關法(fa)(fa)律(lv)、法(fa)(fa)規，結合本(ben)餐館實際，特制本(ben)預(yu)案。
一、組織形式：
本餐(can)館負責(ze)人(ren)為(wei)食品(pin)安(an)全(quan)責(ze)任第一(yi)責(ze)任人(ren)，同時配備了(le)食品(pin)安(an)全(quan)專職(zhi)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)，食品(pin)采購人(ren)員(yuan)、食品(pin)原料驗(yan)收和食品(pin)添加劑管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)、廢棄(qi)油脂管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)的組織機構，職(zhi)責(ze)分(fen)工明確，根據各(ge)自職(zhi)責(ze)，實行食品(pin)安(an)全(quan)追究制度。
二、工作原則：
由(you)本(ben)(ben)餐館負(fu)責(ze)人(ren)(ren)統一(yi)指揮(hui)、統一(yi)布置、統一(yi)調配，對(dui)(dui)食(shi)品安全達到快速反應，分工協作(zuo)(zuo)，及(ji)時有(you)效地(di)疑似(si)食(shi)物中毒事(shi)故和食(shi)源性疾患進行處(chu)理，實行專人(ren)(ren)負(fu)責(ze)負(fu)責(ze)，專人(ren)(ren)報(bao)告制(zhi)度，發(fa)現(xian)問題及(ji)時報(bao)告本(ben)(ben)餐館負(fu)責(ze)人(ren)(ren)，同時上報(bao)上級(ji)有(you)關部門(men)，并制(zhi)作(zuo)(zuo)突發(fa)公共衛生(sheng)事(shi)件(jian)報(bao)告記錄，積極配合上級(ji)有(you)關部門(men)對(dui)(dui)事(shi)件(jian)的調查處(chu)理工作(zuo)(zuo)。
三、工作措施：
定期(qi)組(zu)織本餐館從業(ye)人員(yuan)學習《食品(pin)安全(quan)(quan)法(fa)(fa)》、《食品(pin)安全(quan)(quan)管理(li)辦法(fa)(fa)》和《突發公共衛生事件應急條例》等(deng)相關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規，餐館負責人定期(qi)或不定期(qi)檢查(cha)本餐館分職人員(yuan)的工作記錄(lu)，現場查(cha)看餐館內的`各項(xiang)食品(pin)安全(quan)(quan)情況，發現問題及(ji)時整改，將食品(pin)安全(quan)(quan)事件控制到最低限度。
四、控制制度：
發現本餐(can)館內發生疑似食(shi)物中毒或(huo)食(shi)源性疾患(huan)，立(li)即控制現場，及時(shi)上報有(you)關(guan)部門的(de)同時(shi)，做好消費者的(de)解釋和相(xiang)關(guan)食(shi)品(pin)安全的(de)宣傳工作，使(shi)消費者解除(chu)心理(li)負擔、棄(qi)除(chu)心影，配合事故的(de)調查處置工作。
餐飲安全應急預案11
一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：
組長
副組長
組員
二、小組成員職責：
組長
負責總體協調，組織、指揮、做出(chu)相應的應急(ji)工作(zuo)安排。
副組長
協助(zhu)現場整體工(gong)作安(an)排(pai)，收集(ji)記錄相關(guan)情況，形成文字材料。
組員
負責(ze)現場(chang)救治(zhi)，與衛生(sheng)、防疫(yi)、醫療等部門聯系(xi)。
組員
提供一線的情況(kuang)，查明事(shi)因，及(ji)(ji)時落實相關工作安排，并向師生及(ji)(ji)家長做(zuo)好解釋(shi)工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒(du)食品(pin)；
⑵采集(ji)病人排(pai)泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
⑶組織好對中毒人員(yuan)進行救治；
⑷及時將病人(ren)送(song)醫院進行(xing)治療；
⑸對中毒食物(wu)及(ji)有關工具(ju)、設備和現場采取臨時(shi)控制(zhi)措(cuo)施。
2、對中毒食品(pin)控制(zhi)處理
⑴保護現場，封(feng)存剩余的(de)食物(wu)或者可(ke)能導致食物(wu)中(zhong)毒的(de)食品及其原料。
⑵為(wei)控制食品中毒(du)事故(gu)擴散，責令商家和(he)生產經營者回(hui)收已出售的(de)造成食物中毒(du)的(de)食品或者證據(ju)證明可能(neng)導致食物中毒(du)的(de)食品。
⑶經檢驗，屬于被污染的食品(pin)，予以(yi)銷(xiao)毀(hui)或監(jian)督銷(xiao)毀(hui)。
3、對相關用(yong)品采取(qu)相應(ying)的消毒(du)處理。
⑴封存被污染的食品用具(ju)(ju)及工具(ju)(ju)，并進行清(qing)洗消毒。
⑵對(dui)微生物(wu)(wu)食物(wu)(wu)中毒(du)(du)，要(yao)徹(che)底清洗、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)接觸過引起中毒(du)(du)食物(wu)(wu)的(de)(de)餐具(ju)、容器以及存儲過程中的(de)(de)冰箱、設(she)備，加工人員的(de)(de)手也要(yao)進行消(xiao)(xiao)毒(du)(du)處(chu)理，對(dui)餐具(ju)，用(yong)具(ju)、抹布最簡(jian)單的(de)(de)辦法(fa)是采(cai)取(qu)煮(zhu)沸辦法(fa)，煮(zhu)沸時間不(bu)應少于5分鐘，對(dui)不(bu)能進行熱力消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)(de)物(wu)(wu)品，可用(yong)百分之七十五酒精擦拭或(huo)用(yong)化學消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑浸泡。
⑶對(dui)化學(xue)性食物(wu)中毒要用熱堿水(shui)徹底清(qing)潔接觸過(guo)的容器(qi)、餐具(ju)、用具(ju)等，并(bing)對(dui)剩余的食物(wu)徹底清(qing)理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發生食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)或者疑(yi)似食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)事(shi)故和(he)接收食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)事(shi)故的(de)報(bao)告(gao)(gao)應及時填寫(xie)《食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)事(shi)故報(bao)告(gao)(gao)登記表》并(bing)報(bao)告(gao)(gao)上級主管(guan)部(bu)門和(he)食(shi)品(pin)藥品(pin)監管(guan)部(bu)門，說明發生食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)的(de)單位、地址、時間，中(zhong)毒(du)(du)人數，以(yi)及食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)等有關內容。
5、善(shan)后及責任(ren)追(zhui)究
⑴善(shan)后工作由食品(pin)安全突發(fa)事件應急處理(li)工作小組集體研究，制定(ding)處置方案。
⑵責任(ren)追究屬上級部門和(he)司(si)法機關(guan)管(guan)轄(xia)的，學校負責落實執(zhi)行；屬學校管(guan)轄(xia)的，由食(shi)堂食(shi)品安(an)全突發事件應急領導(dao)小(xiao)組依照相關(guan)法律(lv)法規之規定(ding)集體研(yan)究決定(ding)。
⑶事件處理結束(shu)后(hou)，立(li)即著手清(qing)查隱(yin)患，堵塞(sai)漏洞(dong)，組織食品管理和(he)從(cong)業人員全員培訓，并對(dui)學生進行情況通報和(he)相(xiang)關(guan)教育。
（一(yi)）、可能引發師生食物(wu)中毒的原因：
購入的食(shi)(shi)品存在質(zhi)量問題；食(shi)(shi)堂工(gong)作(zuo)人員(yuan)因(yin)操作(zuo)不當引起食(shi)(shi)物變質(zhi)、不符合(he)食(shi)(shi)用(yong)要求；及個別人的惡意下毒等原(yuan)因(yin)造成食(shi)(shi)物中毒事故。
（二）師生(sheng)食物中毒事故的預防措施
1、加強幼兒園(yuan)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)工(gong)(gong)作的管(guan)理，嚴格執(zhi)行幼兒園(yuan)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)安全管(guan)理制度，落實有效措施，責任到人(ren)，投入(ru)足(zu)量經費保(bao)障食(shi)堂(tang)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)器具(ju)(ju)、消(xiao)毒工(gong)(gong)具(ju)(ju)及其他(ta)設(she)備的添置和更新。
2、非(fei)食(shi)堂工(gong)作(zuo)人員(yuan)不得隨意進入廚房。加強對食(shi)堂工(gong)作(zuo)人員(yuan)的培訓、教育工(gong)作(zuo)，嚴禁(jin)無健康(kang)證人員(yuan)在學校食(shi)堂上崗(gang)(gang)工(gong)作(zuo)。食(shi)堂工(gong)作(zuo)人員(yuan)應按規定(ding)定(ding)期(qi)進行體格檢查(cha)，做(zuo)到(dao)持(chi)證上崗(gang)(gang)。
3、幼兒園食(shi)(shi)堂、食(shi)(shi)品(pin)供應部門(men)嚴(yan)格把好食(shi)(shi)品(pin)質(zhi)量關，杜絕不潔、變質(zhi)及三無產品(pin)流入學(xue)校；規范食(shi)(shi)品(pin)加工、操作程(cheng)序，做到燒(shao)熟(shu)煮透(tou)，加工好的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)及時(shi)放入密封(feng)間(jian)；嚴(yan)格生熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)管理，防止熟(shu)食(shi)(shi)二(er)次污染；做好食(shi)(shi)物(wu)留樣工作，留樣食(shi)(shi)品(pin)必(bi)須按規定保(bao)(bao)留48小(xiao)時(shi)；嚴(yan)格操作環節中的(de)(de)消(xiao)毒(du)工作，消(xiao)毒(du)方法得當、時(shi)間(jian)保(bao)(bao)證。
4、保(bao)障(zhang)師生飲(yin)用(yong)水(shui)源，師生飲(yin)用(yong)水(shui)要(yao)有專人管理，存放環境整(zheng)潔，加強日常檢查，一旦發現(xian)變質，立即停用(yong)；飲(yin)水(shui)機要(yao)定期消(xiao)毒(du)，供水(shui)商要(yao)求證(zheng)照齊全。
5、積(ji)極開展(zhan)對師生(sheng)(sheng)的食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)教育。教育師生(sheng)(sheng)不吃無證攤販的不潔食(shi)物(wu)，培養良好的飲食(shi)衛(wei)生(sheng)(sheng)習慣。
（三）、師生(sheng)食物中(zhong)毒事(shi)故的應急(ji)處理程序
1、立(li)即將中毒師生(sheng)送(song)就近醫院救治。同時向區教辦及衛生(sheng)監督(du)部門報告。
2、幼兒園安全領導小組立即(ji)介入事故的處(chu)理，并根(gen)據情況，制定(ding)工(gong)作方案(an)，落(luo)實人員分工(gong)。
3、幼(you)兒(er)園保健醫生(sheng)做好(hao)(hao)食物(wu)中毒(du)事件(jian)的'專項登記工作，其內容包(bao)括：班級(ji)、人數、姓名、發(fa)病(bing)日期(qi)、主要癥狀、處理情況等，并積(ji)極協助衛(wei)生(sheng)監督部門(men)做好(hao)(hao)調查(cha)工作，以利于有關部門(men)采取措施、組織搶救、調查(cha)分(fen)析(xi)中毒(du)原則和預防方法。若懷疑為投(tou)毒(du)事件(jian)，應立即向(xiang)公安部門(men)報(bao)案。
4、積極做好中毒師生的(de)就醫陪護工作(zuo)，及(ji)時聯系幼兒(er)家(jia)長，如實(shi)向幼兒(er)家(jia)長闡述(shu)事故經過，并(bing)認真做好幼兒(er)家(jia)長的(de)工作(zuo)，爭取家(jia)長的(de)配合、諒(liang)解。
5、保(bao)護現(xian)場、保(bao)留樣品(pin)。保(bao)護好(hao)現(xian)場和可(ke)疑食(shi)物(wu)，吃剩的(de)食(shi)物(wu)不(bu)要急于(yu)倒掉，食(shi)品(pin)用工具(ju)、容器、餐具(ju)等不(bu)要急于(yu)沖(chong)洗，對(dui)病人的(de)排泄物(wu)（嘔吐物(wu)、大便(bian)）要保(bao)留，以便(bian)衛生部門(men)采樣檢驗，為(wei)確定食(shi)物(wu)中毒(du)提供可(ke)靠的(de)情況。與(yu)保(bao)險(xian)公司取得聯系，認真(zhen)做好(hao)理賠工作。
6、在查明情(qing)(qing)況之前對(dui)可(ke)疑(yi)食(shi)物(wu)、水源(yuan)應(ying)立(li)即停(ting)止食(shi)用(yong)。查明情(qing)(qing)況后，對(dui)確(que)定的引起食(shi)物(wu)中(zhong)毒的食(shi)品，應(ying)按(an)規(gui)定進行處理(li)。
7、聯系保險等部門及時做(zuo)好事(shi)故(gu)的(de)善后處理工(gong)作，對(dui)有關責任(ren)人按規定(ding)作出處理。
餐飲安全應急預案12
為(wei)及時、有效地(di)控制(zhi)(zhi)和處(chu)理(li)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事件，保(bao)護(hu)(hu)消費(fei)者(zhe)身體健康和生命安(an)全(quan)，維護(hu)(hu)社(she)會穩定。根據《中(zhong)華人民(min)共(gong)和國食(shi)品(pin)安(an)全(quan)法》、《突發(fa)(fa)公(gong)共(gong)衛生事件應急(ji)條例(li)》、《食(shi)物中(zhong)毒(du)事故處(chu)理(li)辦法》等法律(lv)法規以(yi)及《重慶市(shi)大足區(qu)市(shi)場監督管理(li)局關(guan)于進一步(bu)加(jia)強突發(fa)(fa)事件應急(ji)處(chu)置有關(guan)工作的通(tong)知(zhi)》要求，結(jie)合(he)實際情況(kuang)，特制(zhi)(zhi)定本預案。
一、適用范圍及處置原則
本預(yu)案所(suo)稱食物中毒是指食用(yong)被生物性(xing)、化(hua)學性(xing)有(you)毒有(you)害(hai)物質(zhi)污染(ran)的食品或食用(yong)含有(you)毒有(you)害(hai)物質(zhi)的食品后(hou)出現(xian)的急性(xing)、亞急性(xing)食源(yuan)性(xing)疾病。
本預(yu)案適用于餐飲(yin)服務提(ti)供者突然發生的、群體性的、造(zao)成或可能造(zao)成特定對象健康嚴重損害的食品安(an)全(quan)事件的預(yu)防和應急處理工(gong)作。
處置原則(ze)：堅持屬地(di)為主、分級負責，快速反應、減少危(wei)害，統(tong)一領導、依法(fa)處置的工作原則(ze)。
二、應急處理組織
根據(ju)突(tu)發食(shi)品安全事故應急處理工(gong)作的實(shi)際需(xu)要，成立
餐飲突發食品(pin)安全事(shi)件應急處理工作組(zu)。
組長：
副組長：
成員：
工作(zuo)組主要職責：開展有關餐飲(yin)食品安(an)全事件的(de)應急處(chu)理工作(zuo)，及時協調(diao)部(bu)門(men)調(diao)查處(chu)理，加強后勤保障，指導監管人員(yuan)現(xian)場進行(xing)餐飲(yin)突(tu)發事件應急處(chu)理工作(zuo)。
三、事件分級
按危害(hai)程度(du)和影響范圍，將(jiang)食品(pin)(pin)安全(quan)事(shi)(shi)件(jian)(jian)(jian)由低(di)到(dao)高劃分為一般食品(pin)(pin)安全(quan)事(shi)(shi)件(jian)(jian)(jian)、較大(da)食品(pin)(pin)安全(quan)事(shi)(shi)件(jian)(jian)(jian)、重(zhong)大(da)食品(pin)(pin)安全(quan)事(shi)(shi)件(jian)(jian)(jian)、特別重(zhong)大(da)食品(pin)(pin)安全(quan)事(shi)(shi)件(jian)(jian)(jian)四級。
（一）一般食(shi)品安全事件(Ⅳ)
符合下列情形之一的，為一般食品安(an)全(quan)事件:
（1）食(shi)品污(wu)染已造成(cheng)嚴重健(jian)康(kang)損害后果的；
（2）1起食物中毒(du)事件(jian)中毒(du)人數在(zai)30人以(yi)上99人以(yi)下，且未出(chu)現死亡病例的；
（3）區政(zheng)府認定的一般食品安全事件。
（二）較(jiao)大食品安全事(shi)件(Ⅲ)
符合下(xia)列情形之一(yi)的，為較大(da)食品安全事(shi)件:
（1）事故影響(xiang)范(fan)圍涉及行政區域內2個以(yi)上鎮街，給人民(min)群眾飲(yin)食安(an)全帶來嚴重危害的；
（2）1起食物中(zhong)毒事(shi)件中(zhong)毒人數在100人以上;或出(chu)現死亡病例的；
（3）市政府認定的(de)較大食品安全事件。
（三）重大食品安全(quan)事件(Ⅱ)
符合(he)下列情形之一的(de)，為重大食(shi)品安(an)全(quan)事件:
（1）事(shi)件危(wei)害嚴重(zhong)，影響范圍(wei)涉及含我(wo)區在內2個以上縣級行政(zheng)區域的；
（2）1起食物中毒事(shi)件中毒人數100人以上，并出現死亡病例的；
（3）1起食物(wu)中毒(du)事件(jian)造成10例以(yi)上死亡病例的；
（4）市政府(fu)認定的(de)重(zhong)大食品(pin)安全事件。
（四）特別重大食品安全事件(Ⅰ)
符(fu)合下列情形之一的，為特(te)別重(zhong)大食品安全事件:
（1）事故危害(hai)特別(bie)嚴重(zhong)，對(dui)我(wo)區(qu)及周邊區(qu)縣造成(cheng)嚴重(zhong)威脅，并有進一(yi)步擴散趨勢(shi)的(de)；
（2）超出事發地處置能力水平的；
（3）發生(sheng)涉(she)及跨省級行政區域食品安全事件的(de)，造成特別嚴(yan)重社會影(ying)響的(de)。
對應(ying)(ying)(ying)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事件(jian)(jian)分級(ji)(ji)(ji)，出(chu)現食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事件(jian)(jian)Ⅳ級(ji)(ji)(ji)、Ⅲ級(ji)(ji)(ji)、Ⅱ級(ji)(ji)(ji)、Ⅰ級(ji)(ji)(ji)等(deng)級(ji)(ji)(ji)啟動(dong)《重慶市大足區食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)事件(jian)(jian)應(ying)(ying)(ying)急預(yu)案》響應(ying)(ying)(ying)。未達到以上級(ji)(ji)(ji)別作為(wei)普通餐(can)飲食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事件(jian)(jian)處理(li)。
四、接報與應急準備
區局、鎮（街）市場監管(guan)所(suo)接(jie)到(dao)疑似食品(pin)安全(quan)事件(jian)(jian)報(bao)告(gao)時，第一接(jie)報(bao)人應當及時做好記錄(lu)，如實記錄(lu)事件(jian)(jian)有(you)關內(nei)容(rong)，包(bao)括(kuo)：事件(jian)(jian)發(fa)生單(dan)位及地址、聯系電(dian)話、中(zhong)(zhong)毒人數、死亡人數、可(ke)疑中(zhong)(zhong)毒食品(pin)、就診或所(suo)處(chu)地點、救(jiu)治措施及病人情況(kuang)等，并立即向(xiang)值班領導(dao)(dao)報(bao)告(gao)，值班領導(dao)(dao)應及時向(xiang)分(fen)管(guan)領導(dao)(dao)通報(bao)。分(fen)管(guan)領導(dao)(dao)應當根據(ju)情況(kuang)及時成立食品(pin)安全(quan)現場調查(cha)(cha)處(chu)置(zhi)組，指定(ding)現場調查(cha)(cha)處(chu)置(zhi)負責人，同時向(xiang)主要領導(dao)(dao)匯報(bao)。
一般餐飲食品(pin)(pin)安(an)全事件(jian)處(chu)(chu)理由屬地市(shi)場監管所(suo)(suo)接通知后(hou)應(ying)在(zai)所(suo)(suo)相(xiang)關(guan)(guan)負責人(ren)帶領下(xia)立即組織(zhi)至少2名監管人(ren)員攜帶現(xian)場處(chu)(chu)置所(suo)(suo)需執法(fa)文(wen)書(shu)等相(xiang)關(guan)(guan)物品(pin)(pin)，在(zai)30分鐘內趕赴事件(jian)發生單位進行(xing)現(xian)場核查(cha)處(chu)(chu)置，區局根據現(xian)場調查(cha)處(chu)(chu)置需要。必要時(shi)派出(chu)相(xiang)關(guan)(guan)業務科(ke)室進行(xing)現(xian)場指導(dao)開(kai)展(zhan)調查(cha)處(chu)(chu)置工(gong)(gong)作。食品(pin)(pin)一、二、三科(ke)，執法(fa)支隊、法(fa)制科(ke)做好業務指導(dao)工(gong)(gong)作，辦公室、綜合(he)科(ke)做好后(hou)期保障及部門(men)協調工(gong)(gong)作。
現場(chang)調查處置負責(ze)人根據(ju)現場(chang)情況，需要進(jin)行流行病(bing)(bing)學調查的應(ying)及時(shi)(shi)向(xiang)分管領導(dao)匯報(bao)，由區食(shi)品藥品安全委員會辦公室及時(shi)(shi)通報(bao)疾病(bing)(bing)預防控(kong)制(zhi)機構立(li)即開展食(shi)品安全事故流行病(bing)(bing)學調查。
現場(chang)調查(cha)處置(zhi)組應(ying)當加(jia)強與(yu)參(can)加(jia)調查(cha)的(de)疾(ji)病預防控制(zhi)機構的(de)溝通聯系，協助、配合其開展事件(jian)調查(cha)工作。
五、現場應急處理工作程序
（一）事件處置
現(xian)場調(diao)查(cha)(cha)處(chu)置工作(zuo)組(zu)達到現(xian)場后，應向現(xian)場有關人(ren)員詢問，掌握并核實事件基本情況(kuang)開展(zhan)調(diao)查(cha)(cha)，在調(diao)查(cha)(cha)中(zhong)應及時向分管(guan)領導(dao)上報工作(zuo)開展(zhan)情況(kuang)。在協助配合相關部門開展(zhan)救治的(de)前提下(xia),迅(xun)速組(zu)織(zhi)開展(zhan)應急(ji)處(chu)理。現(xian)場調(diao)查(cha)(cha)具體(ti)要求如下(xia)：
1.現場(chang)監(jian)督檢(jian)查(cha)：對(dui)發生餐飲(yin)食(shi)品(pin)安全事件的食(shi)品(pin)經營場(chang)所對(dui)照有關的規范及(ji)要求進(jin)行(xing)全面監(jian)督檢(jian)查(cha)。
（1）對可能造成(cheng)事故(gu)的(de)環(huan)節(jie)、區域(yu)、食品及(ji)其原料、從業(ye)人員的(de)健康(kang)狀況(kuang)及(ji)個人衛生狀況(kuang)進行(xing)重點檢(jian)查；
（2）對餐飲服務提供者負(fu)責人(ren)及(ji)有關(guan)人(ren)員(yuan)進行詢問(wen)；
（3）根據檢(jian)查情況制(zhi)作(zuo)(zuo)現場檢(jian)查筆錄(lu)，詢問(wen)應制(zhi)作(zuo)(zuo)詢問(wen)筆錄(lu)，文(wen)書(shu)的制(zhi)作(zuo)(zuo)應符(fu)合(he)國(guo)家(jia)市(shi)場監督管理局行(xing)政執(zhi)法(fa)文(wen)書(shu)規范要(yao)求。
2.樣品(pin)的采集：結合現場檢(jian)查情況，協助(zhu)、配合參(can)加調查的疾病預防控制機構對事故發生餐飲(yin)服務提供者開展樣品(pin)采集工作。必要時現場抽取樣品(pin)及時送永(yong)川食品(pin)藥品(pin)檢(jian)驗所檢(jian)驗。
3.采(cai)(cai)(cai)取(qu)現(xian)場臨時控制措施：臨時控制措施的采(cai)(cai)(cai)取(qu)，應當視情況而定，可(ke)以達(da)到現(xian)場后根(gen)(gen)據初(chu)步了解的情況立即(ji)采(cai)(cai)(cai)取(qu)，也可(ke)根(gen)(gen)據現(xian)場檢(jian)查結(jie)果采(cai)(cai)(cai)取(qu)，具體的措施包括：
（1）封存造成食(shi)物中毒(du)或者可能導致食(shi)物中毒(du)的食(shi)品及(ji)其原料(liao)，并立即進行抽(chou)樣送檢(jian)；
（2）封存被污染的'食品工(gong)具及用具，并責令進行清洗(xi)消(xiao)毒(du)。
（二）進一步調查(cha)處理
在食品安全事(shi)故初(chu)步調查(cha)(cha)處理(li)的(de)基礎上，繼續開展現(xian)場(chang)控制(zhi)、調查(cha)(cha)處理(li)等工(gong)作，并根(gen)據事(shi)態的(de)發展和參(can)加調查(cha)(cha)的(de)疾病預防(fang)控制(zhi)機構的(de)相關(guan)調查(cha)(cha)報告等有關(guan)結論，適時調整應急處理(li)的(de)策略與方法。
（三）事件終結
當(dang)導致食品安全事故的相關危險(xian)因素已被有效控(kong)制,未出現新(xin)的患(huan)者且(qie)原有患(huan)者病情穩定24小時以上，報經(jing)批準，可宣布現場處理(li)終結，工作組整理(li)相關資料，進(jin)行善后處理(li)工作。
（四）信息發布
各科、所不得擅(shan)自對(dui)外發布相關信息，餐飲食(shi)品(pin)安(an)全事(shi)故(gu)的性質、后果及其調查處理情況由區(qu)食(shi)品(pin)藥品(pin)安(an)全委(wei)員會辦公室(shi)負責對(dui)外發布。
六、善后處理
（一）撰寫事(shi)件(jian)調(diao)查處置報告
食(shi)品安(an)全事故應(ying)急處(chu)(chu)(chu)理結束后，屬地(di)監管所應(ying)對現(xian)場調查處(chu)(chu)(chu)理有關(guan)資料進行匯總整理分析，撰寫(xie)出調查處(chu)(chu)(chu)置報(bao)告(gao)(gao)，上報(bao)區局餐飲(yin)科。調查處(chu)(chu)(chu)置報(bao)告(gao)(gao)應(ying)包(bao)括(kuo)基(ji)本情況(kuang)，現(xian)場調查情況(kuang)，樣品采集情況(kuang)及檢測結果(guo)(guo)，采取的臨時控制措(cuo)施及效(xiao)果(guo)(guo)，事件性質判(pan)定，意見與建議(yi)等(deng)。對餐飲(yin)服務(wu)提供者進行處(chu)(chu)(chu)罰的，也(ye)應(ying)寫(xie)入調查處(chu)(chu)(chu)置報(bao)告(gao)(gao)中。
（二）責任追究
1.對經調查取證認定(ding)造成食(shi)品安全(quan)事故的單(dan)位和(he)個人，依據《食(shi)品安全(quan)法(fa)(fa)》和(he)《食(shi)物中毒(du)事故處(chu)理辦法(fa)(fa)》等有關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規的規定(ding)給(gei)予行政處(chu)罰(fa)。
2.對在(zai)食品安全事故的(de)預(yu)防、報告、調查、控制和(he)處理過程中，有(you)玩忽職守、失職瀆職等行(xing)為(wei)的(de)，依據《中華人民共(gong)和(he)國突發事件(jian)應對法》、《突發公共(gong)衛生事件(jian)應急條例》及有(you)關法律法規和(he)規章的(de)規定，追究(jiu)責任。
餐飲安全應急預案13
為確保我(wo)縣20xx年春節(jie)期間食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)安全(quan)，有效(xiao)處(chu)置食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)安全(quan)突(tu)發(fa)(fa)事件(jian)(jian)，依據《食品(pin)(pin)安全(quan)法(fa)》、《藥(yao)品(pin)(pin)管理法(fa)》、《潁(ying)上縣食品(pin)(pin)安全(quan)突(tu)發(fa)(fa)性群體的(de)事件(jian)(jian)應(ying)急(ji)預案(an)》、《潁(ying)上縣藥(yao)品(pin)(pin)和醫療(liao)器械突(tu)發(fa)(fa)性群體不良事件(jian)(jian)應(ying)急(ji)預案(an)》等規定，制(zhi)訂本應(ying)急(ji)處(chu)置預案(an)。
一、指導思想
預(yu)防萬(wan)一，防患于未然，有效應急處置(zhi)本轄區內的食品(pin)藥品(pin)安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進行，保障人民(min)群(qun)眾過一個(ge)祥和、安全的春節。
二、工作原則
加(jia)強春節期間日常監測，及(ji)時(shi)分析(xi)、評估和預警，對可能引(yin)發的食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安全事故(gu)，要做(zuo)(zuo)到早(zao)發現(xian)、早(zao)報告、早(zao)控制。對食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安全事故(gu)要做(zuo)(zuo)出(chu)快(kuai)速反(fan)應，及(ji)時(shi)啟(qi)動應急預案，嚴(yan)格控制事故(gu)發展(zhan)，有效開(kai)展(zhan)應急處(chu)理工(gong)作，做(zuo)(zuo)好食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安全事故(gu)的善(shan)后處(chu)理及(ji)整改督查工(gong)作。
三、組織保障
成立春節期間食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安全事件(jian)應(ying)(ying)急處(chu)置領導小組，統一組織(zhi)指(zhi)揮食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安全事件(jian)的應(ying)(ying)急工(gong)作。
組(zu)長(chang)：馬樹行(xing)局(ju)長(chang)
副組(zu)長：徐杰副局長
葉栗黨組成員
成員：路世忠(zhong)辦(ban)公(gong)室主任
繩偉藥械股股長
王濤食品室主任
王啟(qi)凱(kai)稽查大隊副大隊長(chang)
各市場監督所所長
應(ying)急處置(zhi)領導(dao)小組下設四(si)個工作組：
（一）綜合協調(diao)組(zu)
組長：徐杰
成員：辦公室
職責(ze)：負責(ze)組織協調(diao)各工作(zuo)(zuo)組開展(zhan)應急(ji)(ji)處置工作(zuo)(zuo)，協調(diao)解決應急(ji)(ji)處置中的重大問題，信息匯總和(he)上報工作(zuo)(zuo)，作(zuo)(zuo)出(chu)研判結論(lun)和(he)意見，并及時報告領導小組。
（二）事件調(diao)查、危(wei)害(hai)控制和維護穩(wen)定組
組長：葉栗
成員：食品室(shi)、藥械股、稽查大隊、投訴(su)舉報(bao)中心、各基層所
職責：負責深(shen)入現(xian)場(chang)，收集各種信(xin)息，及時(shi)反饋指(zhi)揮部。組織開展事件調查、現(xian)場(chang)處置和(he)(he)原(yuan)因分析，協(xie)助(zhu)相關部門對問(wen)題產品(pin)(pin)進行檢(jian)驗檢(jian)測(ce)，研判事件風險和(he)(he)發(fa)展趨勢(shi)，作出調查結(jie)論，提(ti)出防范意見和(he)(he)建議。對問(wen)題產品(pin)(pin)采取(qu)停止(zhi)生產、銷(xiao)售、使用，查封扣押(ya)，責令召(zhao)回、下(xia)架和(he)(he)銷(xiao)毀等行政控(kong)制(zhi)措施，嚴格控(kong)制(zhi)生產、流通、消(xiao)費環節(jie)，防止(zhi)危害蔓延擴大。協(xie)助(zhu)當地政府做好患(huan)者及其親屬(shu)安(an)撫和(he)(he)公安(an)機關維護現(xian)場(chang)秩(zhi)序工作。
（三(san)）后勤保障組
組長：路世忠
成員：辦公室
職(zhi)責(ze)：負責(ze)突(tu)發事(shi)件應急(ji)處置所需的通信、交(jiao)通工(gong)具、資(zi)(zi)金、物資(zi)(zi)等后勤保(bao)障(zhang)工(gong)作(zuo)。
（四）責任查究(jiu)組(zu)
組長：沈航
成員：監察室
職責：負(fu)責對(dui)處置工作(zuo)進(jin)行督導，對(dui)處置工作(zuo)中履職不到(dao)位(wei)的人員進(jin)行處理(li)。
四、食品藥品安全突發事件報告及應急響應
春(chun)節期間，各(ge)所，各(ge)股室、稽查(cha)大隊(dui)在日常監(jian)督工(gong)作中發(fa)現食品(pin)藥(yao)品(pin)安全突發(fa)事件(jian)或者接到有關食品(pin)藥(yao)品(pin)安全事件(jian)報告后(hou)，應(ying)當立即對(dui)情況進(jin)行核實(shi)，并立即上(shang)報縣局領導(dao)。
經核(he)實屬一般食(shi)品(pin)藥品(pin)安全(quan)突發事件的，由縣市場監督管理(li)局(ju)及時(shi)報(bao)告縣政府應急響應并(bing)展(zhan)(zhan)開處置（符合應急響應條(tiao)件及時(shi)向縣政府建議啟動應急響應），同(tong)時(shi)報(bao)告市市場監督管理(li)局(ju)，接(jie)受(shou)市局(ju)指導；經核(he)實屬涉(she)及兩個(ge)縣（區）以(yi)上或較大食(shi)品(pin)藥品(pin)安全(quan)突發事件的，報(bao)告市局(ju)并(bing)在(zai)其(qi)統一指揮下(xia)開展(zhan)(zhan)處置工作。
五、突發事件處置
（一）及(ji)時(shi)報告(gao)(gao)情(qing)況。綜合協調組(zu)持續協調各組(zu)開展工(gong)作，并隨時(shi)掌握(wo)事件變化動態和處置工(gong)作進展，按(an)要求及(ji)時(shi)向指揮部報告(gao)(gao)。
（二(er)）控(kong)制(zhi)問(wen)題(ti)(ti)食品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)。危害控(kong)制(zhi)組對事發食品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營企(qi)業(ye)的可(ke)疑問(wen)題(ti)(ti)食品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)和(he)原料、工具、場地等依法(fa)采取停止(zhi)生產(chan)、銷售和(he)使(shi)用等緊急控(kong)制(zhi)措施；查(cha)清(qing)問(wen)題(ti)(ti)食品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)及原料的來源和(he)市場流向，責令(ling)生產(chan)經營企(qi)業(ye)召回、下架或銷毀問(wen)題(ti)(ti)食品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)。
（三）開展突(tu)發事件(jian)調查。事件(jian)調查組開展突(tu)發事件(jian)原因調查，對可疑問題食品(pin)藥品(pin)進行抽樣和(he)檢測，盡快查明原因。
（四）追(zhui)蹤(zong)來源流向。事(shi)件調查(cha)組核實(shi)問題食品藥品的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)廠家、經銷商、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)批號及流向，對已銷售的(de)'問題食品藥品進行(xing)追(zhui)查(cha)并(bing)通報(bao)有(you)關部門協查(cha)。
（五）加強現(xian)場穩控。現(xian)場維穩組對事發現(xian)場、酒(jiu)店(dian)、醫療機構等場所出現(xian)的患(huan)者家屬進行疏導穩控。
（六）事件(jian)研判。事件(jian)調查組根據調查進(jin)展情況，對事件(jian)性(xing)質、原(yuan)因進(jin)行研判，作出研判結論和意(yi)見，并(bing)及(ji)時報告領導小組。
（七）事件處(chu)(chu)置。事件調查(cha)組根據(ju)調查(cha)研判作出(chu)調查(cha)結論，提出(chu)事故防范(fan)措(cuo)施意見(jian)和對相關責(ze)(ze)任(ren)單位、責(ze)(ze)任(ren)人依法(fa)處(chu)(chu)理的建(jian)議。
（八(ba)）新聞宣(xuan)傳(chuan)。綜合(he)協(xie)調組(zu)、投訴(su)舉(ju)報中心收集相(xiang)關信(xin)息資料，關注網絡輿情(qing)，必(bi)要時對接縣(xian)委(wei)宣(xuan)傳(chuan)部(bu)門組(zu)織召(zhao)開新聞發(fa)布會，加強輿論引導，及時處置(zhi)輿情(qing)信(xin)息。
（九）響應終(zhong)止(zhi)。當事件原因調查清楚、安全隱患或(huo)相關(guan)危害因素等消除(chu)，事件得到有效控制后，領導小組做(zuo)出處置終(zhong)止(zhi)（或(huo)建(jian)議縣政(zheng)府終(zhong)止(zhi)應急(ji)響應）的(de)決定(ding)。
六、工作要求
（一）強化(hua)值守，保持(chi)通訊暢通。值班(ban)人員要(yao)高度負責，嚴禁脫崗，要(yao)保持(chi)24小(xiao)時通訊暢通。
（二）嚴格執行(xing)信息(xi)報送制(zhi)度。各(ge)所、各(ge)股室、稽查大隊要及(ji)時了(le)解和(he)(he)掌(zhang)握節日(ri)期間食品藥品安全動態，遇到各(ge)類(lei)突發(fa)事(shi)件或(huo)重要緊急情況(kuang)，應立即向當天的帶班局領導電話報告(gao)請示，并迅速開展(zhan)應急處置，不可將應急事(shi)件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產安全和(he)(he)社會和(he)(he)諧(xie)穩定。
（三）要(yao)妥善做好食(shi)品藥(yao)品安全應急(ji)處置工作(zuo)。加強組織協調(diao)，做好原因(yin)分析，事件（故）善后，社會穩(wen)定等工作(zuo)，將損害降低(di)到(dao)最(zui)小。
（四）落(luo)實責(ze)任(ren)，嚴格責(ze)任(ren)追(zhui)究。要嚴格按規定落(luo)實好春節期間食(shi)品(pin)藥品(pin)安全信息報(bao)(bao)告制(zhi)度(du)，不得隱瞞、緩(huan)報(bao)(bao)、謊報(bao)(bao)或(huo)授(shou)意他人(ren)隱瞞、緩(huan)報(bao)(bao)、謊報(bao)(bao)。在食(shi)品(pin)藥品(pin)安全事故調查和處置過程中，發(fa)現(xian)有(you)玩忽職(zhi)守(shou)、失職(zhi)瀆職(zhi)等(deng)行(xing)為的，依據有(you)關法律法規和規章(zhang)規定，追(zhui)究相(xiang)關人(ren)員(yuan)的責(ze)任(ren)。
餐飲安全應急預案14
一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：
組長：xxx
副組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx
二、小組成員職責：
組長(chang)：負責(ze)總體協調，組織(zhi)、指揮、做出相應的應急工作安排。
副(fu)組長(chang)：協助現(xian)場整(zheng)體工(gong)作安排，收(shou)集記錄相關情(qing)況，形成文字材料。
組員：負責現場救治，與衛生(sheng)、防疫、醫療(liao)等部門(men)聯系；提供一(yi)線的情況(kuang)，查明事因，及時落實相關工作安(an)排(pai)，并向師生(sheng)及家長做好(hao)解(jie)釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒食品；
⑵采集病人排泄物和可疑(yi)食品(pin)等(deng)標本，以(yi)備(bei)檢驗(yan)；
⑶組織好對中毒(du)人員進(jin)行救治；
⑷及時將病人送醫院(yuan)進行治療(liao)；
⑸對(dui)中毒食物及有關工具、設備和現場(chang)采取臨時控制措施。
2、對中(zhong)毒(du)食品控制(zhi)處理
⑴保護現場，封存剩(sheng)余的食物或(huo)者可能(neng)導致食物中毒的食品及其(qi)原料。
⑵為控制食(shi)品(pin)中(zhong)毒事故擴散，責(ze)令(ling)商家和生產(chan)經營者回收已出售的(de)造成食(shi)物(wu)中(zhong)毒的(de)食(shi)品(pin)或(huo)者證據(ju)證明可能導致(zhi)食(shi)物(wu)中(zhong)毒的(de)食(shi)品(pin)。
⑶經檢驗，屬(shu)于被污(wu)染(ran)的食品，予以銷毀或監督(du)銷毀。
3、對相(xiang)關用品采取相(xiang)應(ying)的消(xiao)毒(du)處理(li)。
⑴封(feng)存(cun)被(bei)污染的食品用(yong)具及工具，并進行清洗消毒。
⑵對微生(sheng)物(wu)食(shi)物(wu)中毒(du)(du)(du)(du)，要徹(che)底清洗、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)接(jie)觸過(guo)引起中毒(du)(du)(du)(du)食(shi)物(wu)的餐(can)具(ju)、容(rong)器以及存儲過(guo)程中的冰箱、設備，加(jia)工(gong)人(ren)員的手也要進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)處理，對餐(can)具(ju)，用具(ju)、每餐(can)進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)處理，對不(bu)能(neng)進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)柜消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)的物(wu)品，可用百分之七十五(wu)酒精擦拭(shi)或用化學消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)劑浸泡。
⑶對(dui)化學性食物中(zhong)毒(du)要用熱堿水徹底清潔(jie)接觸(chu)過的`容(rong)器、餐具、用具等，并(bing)對(dui)剩余的食物徹底清理(li)，杜(du)絕中(zhong)毒(du)隱(yin)患。
4、食物(wu)中(zhong)毒緊急報告制度(du)
發(fa)生(sheng)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒或者疑似(si)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒事(shi)故(gu)(gu)和(he)接收食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒事(shi)故(gu)(gu)的`報告(gao)應及(ji)時(shi)填寫《食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒事(shi)故(gu)(gu)報告(gao)登(deng)記表(biao)》并報告(gao)上級(ji)主管(guan)部門(men)和(he)食(shi)品(pin)藥品(pin)監管(guan)部門(men)，說明發(fa)生(sheng)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒的單位、地址、時(shi)間，中(zhong)(zhong)(zhong)毒人(ren)數，以及(ji)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒等(deng)有(you)關內容。
5、善后及(ji)責任(ren)追究
⑴善后工作(zuo)由(you)食(shi)品安全突發(fa)事件應(ying)急處理工作(zuo)小組集體研究，制定處置方案。
⑵責任(ren)追究(jiu)(jiu)屬上(shang)級部門和司(si)法機關(guan)管轄的，學校負(fu)責落(luo)實執(zhi)行；屬學校管轄的，由食堂食品安(an)全突發事(shi)件應急領導(dao)小組依照相(xiang)關(guan)法律法規之規定(ding)集體(ti)研究(jiu)(jiu)決定(ding)。
⑶事件(jian)處理(li)(li)結束后，立即著手清查隱(yin)患，堵塞漏洞(dong)，組織食品管理(li)(li)和從業人員全員培(pei)訓，并對學(xue)生進行情況通報和相關教育。
餐飲安全應急預案15
學(xue)(xue)校衛(wei)生(sheng)(sheng)和(he)飲食(shi)安全是學(xue)(xue)校安全工(gong)作的(de)重要(yao)組成部份，良(liang)好的(de)學(xue)(xue)習生(sheng)(sheng)活環境(jing)是青少年健康(kang)(kang)成長的(de)重要(yao)條(tiao)件(jian)，而(er)保(bao)(bao)障學(xue)(xue)校的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)和(he)飲食(shi)安全則(ze)是其中(zhong)的(de)基礎。作為學(xue)(xue)校衛(wei)生(sheng)(sheng)工(gong)作的(de)主要(yao)任務是：監(jian)測學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)健康(kang)(kang)狀況;對學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)進行健康(kang)(kang)教育，培養學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)良(liang)好的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)習慣(guan);改善學(xue)(xue)校衛(wei)生(sheng)(sheng)環境(jing)和(he)教學(xue)(xue)衛(wei)生(sheng)(sheng)條(tiao)件(jian);加強對傳染病(bing)、學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)常見(jian)病(bing)的(de)預防和(he)治療。為了保(bao)(bao)障廣(guang)大師生(sheng)(sheng)的(de)身體(ti)健康(kang)(kang)，保(bao)(bao)證正常的(de)教育教學(xue)(xue)秩(zhi)序，特制(zhi)定本預案：
一、成立學校食品衛生安全工作領導組
組(zu)長：校(xiao)長(楊麗華)
副組長：、趙修忠
成(cheng)員：政教(jiao)主任班主任德育教(jiao)師
二、工作職責
領導學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品、衛生(sheng)工(gong)(gong)作，處理學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品衛生(sheng)突發事(shi)故。把(ba)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品衛生(sheng)工(gong)(gong)作當作學校(xiao)(xiao)工(gong)(gong)作的主要工(gong)(gong)作之一抓好(hao)落(luo)實(shi)。采取強有力的措施，明確職責，保(bao)障師生(sheng)健康;及時逐級上報信息，檢(jian)查落(luo)實(shi)食(shi)(shi)品衛生(sheng)安全工(gong)(gong)作。
三、工作要求
1、認(ren)真(zhen)搞好校園的環境衛生(sheng)和綠化工作(zuo)，保持(chi)整潔、幽靜、良(liang)好的校園環境，建(jian)立(li)衛生(sheng)掃除制度(du)。
2、按(an)規定(ding)開(kai)設健康教育課，對學生進行健康教育。
3、建立(li)學(xue)生(sheng)體質健康管理制度，每(mei)年對學(xue)生(sheng)進行體格檢查，建立(li)學(xue)生(sheng)健康狀況檔案(an)。
4、教育學(xue)(xue)生不隨便吃零食(shi)，培(pei)養學(xue)(xue)生良好的'食(shi)品衛生習慣(guan)。
5、食(shi)堂(tang)工作人員(yuan)應養(yang)成良(liang)好的衛生習慣，做到(dao)勤洗手、勤剪指甲(jia);勤洗澡(zao)理發，勤洗衣服。食(shi)堂(tang)工作人員(yuan)要(yao)經過培訓，每(mei)年(nian)體檢(jian)一次并取得健康合格證(zheng)方可上(shang)崗。
6、食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)物(wu)(wu)專人管理(li)(li)，專庫(ku)存放，建(jian)標立卡。嚴把(ba)食(shi)(shi)物(wu)(wu)采(cai)購關，認(ren)真落實伙(huo)食(shi)(shi)管理(li)(li)程序，填寫伙(huo)食(shi)(shi)流程表，堅(jian)持飯菜(cai)(cai)留樣。食(shi)(shi)堂(tang)禁止出售變質食(shi)(shi)品(pin)、四季豆、野生(sheng)菌和(he)涼拌菜(cai)(cai)。加強對(dui)飲用水(shui)的管理(li)(li)，堅(jian)決杜絕食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒(du)事故(gu)的發生(sheng)。
7、保(bao)持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等(deng)要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑(zhang)螂等(deng)。學(xue)生餐(can)具要按(an)要求消毒。
四、食物中毒應急反應
1、認真落實“三查”制度，德育教師或(huo)班(ban)主任如發(fa)現學生有(you)異常(chang)情況應及時向學校(xiao)領導反映，及時采取果斷措施進行處理。
2、建立(li)食品衛生突(tu)發事件應急領(ling)導組，校長任組長。
3、及(ji)時(shi)(shi)報告(gao)。食品衛(wei)生安全事故發生后及(ji)時(shi)(shi)向學校校長報告(gao)，并(bing)報教育局(ju)備案。在(zai)事故處(chu)理過程中根(gen)據實際情況建立定時(shi)(shi)報告(gao)制度。
4、救(jiu)援措(cuo)施。一旦發(fa)生事故，由(you)校(xiao)長(chang)負責(ze)救(jiu)援指揮(hui)。應當機立斷，以人為本采取果斷措(cuo)施，安排教職工各就各位組織(zhi)救(jiu)援行動。同(tong)時要摸清情況，如果是群體發(fa)病(bing)的(de)還(huan)應徹底排查(cha)發(fa)病(bing)人員，并建立動態名(ming)冊，防止(zhi)遺漏。
5、醫(yi)(yi)(yi)(yi)療(liao)救(jiu)援。學校發生食(shi)品衛(wei)生安(an)全事故，應立即向(xiang)就近醫(yi)(yi)(yi)(yi)療(liao)機(ji)構發出醫(yi)(yi)(yi)(yi)療(liao)救(jiu)援，并撥打“ 120”醫(yi)(yi)(yi)(yi)療(liao)搶救(jiu)電(dian)話(hua)。要想盡一(yi)切辦(ban)法及時將發病人員(yuan)送到醫(yi)(yi)(yi)(yi)院(yuan)搶救(jiu)，并主動(dong)向(xiang)醫(yi)(yi)(yi)(yi)療(liao)人員(yuan)報告情況。
6、聯(lian)系家(jia)(jia)長。學(xue)校發(fa)生事故，應及(ji)時與發(fa)病學(xue)生家(jia)(jia)長取得(de)聯(lian)系，如實(shi)說明發(fa)病情(qing)況，不盲(mang)目猜測。要(yao)做好(hao)學(xue)生家(jia)(jia)長的(de)思想安(an)撫，防止過激行為(wei)發(fa)生。耐心解答家(jia)(jia)長提出的(de)問題，盡(jin)力(li)為(wei)家(jia)(jia)長做好(hao)服務(wu)工作。
7、病源保護。學校發生事故后，應(ying)立即封存食物樣品，保護好現(xian)場，以便(bian)有(you)關部門現(xian)場進(jin)行調查、核實、取證、采樣。
8、人員(yuan)調度(du)。事故(gu)應(ying)急處理人員(yuan)由領導組組長統一調度(du)，應(ying)急人員(yuan)要聽(ting)從指揮，確(que)保到(dao)位，落實(shi)職責。
9、保障(zhang)廣大師生及(ji)家長在事故(gu)發生和處(chu)理過(guo)程(cheng)中的(de)知情權，并根(gen)據情況(kuang)定時(shi)向上級部門匯報，不(bu)瞞報、不(bu)謊(huang)報，對(dui)一(yi)些(xie)謠傳要及(ji)時(shi)澄清，避免不(bu)必要的(de)誤解。
10、協調(diao)各方(fang)力量做好學校穩定工作，保障學校正(zheng)常的(de)教學秩序。
五、事故責任追究
1、對導致事故起因(yin)的相(xiang)關責任要嚴肅追究。
2、對(dui)事故瞞(man)報、謊報和(he)不及時上(shang)報的行(xing)為進行(xing)嚴肅(su)追究。
3、對(dui)在事故處理中的玩忽(hu)職守、推諉(wei)扯皮等影響應(ying)急方案順(shun)利實施(shi)的行為進(jin)行嚴肅(su)追(zhui)究。
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