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從業人員食品安(an)全知(zhi)識培(pei)訓考核制度(du)（精選7篇(pian)）
在快速變化(hua)和不斷變革的今天，各種制(zhi)度頻頻出現，制(zhi)度就是在人類社會當中人們(men)行為(wei)的準(zhun)則。想必許多人都在為(wei)如何制(zhi)定制(zhi)度而煩惱吧，下(xia)面是為(wei)大(da)家(jia)整理的從業人員食品安(an)全(quan)知識培訓考核(he)制(zhi)度（精選7篇），僅供參考，大(da)家(jia)一起(qi)來看看吧。
從業人員食品安全知識培訓考核制度1
一、食品從業人員包括新參加工(gong)作(zuo)和臨(lin)時參加工(gong)作(zuo)的餐(can)飲(yin)和超市服務從業人員必須(xu)經(jing)過培訓、考(kao)核合格(ge)后，方可從事食品服務工(gong)作(zuo)。
二、食品安(an)全(quan)管理人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)應制定(ding)從業(ye)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)食品安(an)全(quan)教(jiao)育(yu)和(he)培訓計劃，組織(zhi)各部門負責人(ren)(ren)和(he)從業(ye)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)參加(jia)各種上(shang)崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓(xun)應針(zhen)對每個食品加工操作(zuo)崗(gang)位(wei)分別進行，內容應包括食品安全法(fa)(fa)律(lv)、法(fa)(fa)規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章、規(gui)(gui)范(fan)、標(biao)準(zhun)、加工操作(zuo)規(gui)(gui)程和其他食品安全知識，加強誠信守法(fa)(fa)經營和職業(ye)道(dao)德教育等。
四、培訓方式以集中(zhong)講(jiang)授與自學相結合(he)，定期考(kao)核，不合(he)格者待考(kao)試合(he)格后再上崗。
五、建立食(shi)品(pin)從業人(ren)員食(shi)品(pin)安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以(yi)備查驗。
六、食品安(an)全(quan)管理人員每(mei)人每(mei)年(nian)接受食品安(an)全(quan)集中培訓不少于40小時。
從業人員食品安全知識培訓考核制度2
為增(zeng)強(qiang)職工的(de)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全(quan)意(yi)識，提高職工的(de)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全(quan)知識水(shui)平，根據(ju)《食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全(quan)法》《食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全(quan)法實施條(tiao)例(li)》及《流(liu)通環節食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全(quan)監督管理(li)辦法》的(de)相關規定(ding)，制(zhi)(zhi)定(ding)本制(zhi)(zhi)度。
一、根據學校實(shi)際情況，制(zhi)定切實(shi)可行(xing)的食(shi)品(pin)衛生安全知識(shi)培訓計(ji)劃。
二、成立食品(pin)衛生安全知識培訓工(gong)作機構(gou)，具體負責食品(pin)衛生安全知識培訓工(gong)作的.實施。
三、每月(yue)組(zu)織(zhi)食(shi)(shi)品從業人員開(kai)展1次(ci)以(yi)上的(de)`食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)安全(quan)知(zhi)識集中學習培訓(xun)，做(zuo)好(hao)培訓(xun)記錄及(ji)學習培訓(xun)相關(guan)檔案(an)。每年(nian)組(zu)織(zhi)一次(ci)食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)安全(quan)知(zhi)識考試，考試合格(ge)者(zhe)頒發(fa)證書并發(fa)放一定(ding)數量的(de)獎金，考試不(bu)合格(ge)者(zhe)，組(zu)織(zhi)其(qi)重新學習，參加補(bu)考，直(zhi)到考試合格(ge)為止(zhi)。
四(si)、按(an)時(shi)、按(an)要求組織(zhi)學校食(shi)品衛生安(an)全(quan)管理人(ren)員參加上級部門組織(zhi)的食(shi)品安(an)全(quan)知(zhi)識培訓。
五、有條(tiao)件時選送食(shi)品衛(wei)生(sheng)安(an)全管理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)參(can)加(jia)食(shi)品檢測、檢驗(yan)知識學習培訓，培養(yang)專職或(huo)兼(jian)職食(shi)品衛(wei)生(sheng)安(an)全檢測、檢驗(yan)人(ren)員(yuan)(yuan)。
從業人員食品安全知識培訓考核制度3
一(yi)、餐飲服務人員必(bi)須(xu)接受(shou)食品(pin)安全法律法規和(he)食品(pin)安全知識培訓并(bing)經考(kao)核(he)合格后，方可從(cong)事食品(pin)生產經營工作。
二、認真(zhen)制定培訓(xun)計劃，在食(shi)品藥品監管(guan)部門的`指導下定期組織管(guan)理人員、從業(ye)人員參加食(shi)品安全知識、職業(ye)道(dao)德和(he)法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)的培訓(xun)以及操作技能培訓(xun)。
三、新參加(jia)工作的人員必須經(jing)過培訓、考試合(he)格后方可上崗。
四、培訓方式以集中講(jiang)受與自學相(xiang)結合，定(ding)期考核(he)，不(bu)合格(ge)者離崗(gang)學習一周，待考試(shi)合格(ge)后再(zai)上崗(gang)。
五(wu)、建立從業人員食品安全及衛生知識培(pei)訓檔案，將培(pei)訓時間、培(pei)訓內容(rong)、考核(he)結果(guo)記錄(lu)歸(gui)檔，以備查驗。
從業人員食品安全知識培訓考核制度4
一、培訓目的
通過培訓(xun)，使學(xue)校食(shi)堂(tang)從業人(ren)員(yuan)了解并掌握食(shi)品安(an)(an)全法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規(gui)、操作(zuo)規(gui)范及學(xue)生營養配餐(can)等基本知識，進一步提(ti)高食(shi)堂(tang)從業人(ren)員(yuan)的(de)'安(an)(an)全意(yi)(yi)識、責任意(yi)(yi)識、法(fa)(fa)律意(yi)(yi)識和(he)服務(wu)(wu)意(yi)(yi)識，提(ti)高從業人(ren)員(yuan)的(de)業務(wu)(wu)水平，增強(qiang)工作(zuo)主(zhu)動性，提(ti)高食(shi)堂(tang)規(gui)范化、精細化管理水平，消除(chu)食(shi)品安(an)(an)全隱患，確保學(xue)校師生飲(yin)食(shi)安(an)(an)全。
二、培訓內容
1、《食品(pin)安(an)(an)全(quan)法(fa)》、《食品(pin)安(an)(an)全(quan)法(fa)實施(shi)條例》、《餐飲服務食品(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)督管理辦法(fa)》等相關法(fa)律法(fa)規。
2、餐飲服務(wu)操作規范(fan)、新(xin)版餐飲服務(wu)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食(shi)堂(tang)管理文件精(jing)神。
4、食物(wu)中毒的預防及控制。
5、學(xue)生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排(pai)一次進行集中(zhong)培訓和學習(xi)，提高(gao)食堂規范化(hua)、精(jing)細化(hua)管理(li)水平。
2、每天召開(kai)班(ban)前(qian)例會，強化(hua)五常管理細節。
3、及時派員(yuan)參(can)加上級有關部門組織的(de)`食品安(an)全管(guan)理及崗位技能培訓，嚴(yan)格執(zhi)行食品安(an)全法，嚴(yan)防食品安(an)全事故的(de)發生(sheng)。
4、每學期進(jin)行一次有(you)關(guan)食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定(ding)期組(zu)織一次食堂(tang)人員(yuan)崗位(wei)練兵活動，提高從業人員(yuan)規范操作水平。
6、從業人員(yuan)必須愛崗敬業，互(hu)幫互(hu)學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來(lai)提高服務質量和服務水平。
7、對(dui)業(ye)務骨(gu)干和進步(bu)明(ming)顯(xian)的人員給予適當的獎勵(li)，鼓勵(li)其學業(ye)務、學技術，提(ti)高服務質量。
從業人員食品安全知識培訓考核制度5
一、培訓目的
為(wei)了進一(yi)步提(ti)高(gao)我(wo)園食(shi)堂(tang)(tang)從(cong)業人員(yuan)的綜(zong)合素(su)質，對食(shi)品安(an)(an)全(quan)衛生知識、業務(wu)知識要加大培(pei)訓力度，真正做好衛生工作、安(an)(an)全(quan)工作，應預防在先，防患于(yu)未然(ran)。為(wei)創造高(gao)質量、高(gao)水(shui)平一(yi)流服(fu)務(wu)的目標(biao)而共同(tong)努力。通過培(pei)訓，要提(ti)高(gao)我(wo)園食(shi)堂(tang)(tang)從(cong)業人員(yuan)的素(su)質，加強食(shi)堂(tang)(tang)人員(yuan)的安(an)(an)全(quan)意識，使其高(gao)質量地為(wei)幼(you)兒園保教工作服(fu)務(wu)。在日常操作中更加嚴(yan)謹、規范，工作水(shui)平更上(shang)一(yi)層樓。讓每一(yi)位(wei)師幼(you)吃的放心、舒心、開(kai)心，為(wei)我(wo)園的.后勤安(an)(an)全(quan)工作提(ti)供有力的保障。
二、培訓內容
中華人(ren)民共和國教育部令(ling)第14號《學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)與(yu)學(xue)生(sheng)集體用(yong)餐(can)衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理(li)規(gui)定(ding)》、《學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)與(yu)從(cong)業人(ren)員(yuan)上(shang)崗衛(wei)(wei)生(sheng)知識培訓基(ji)本要(yao)求》、食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法律法規(gui)、食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)知識、業務知識、各(ge)項衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理(li)制度及崗位職責。
三、培訓安排
每(mei)學(xue)期安排兩(liang)次(ci)培訓和學(xue)習(xi)(xi)。(根據我園食堂的具體(ti)情況，從(cong)2月份開始學(xue)習(xi)(xi)，具體(ti)安排附(fu)后)
1、參加上級有關部門(men)組織的食品(pin)衛生安全教育及崗位技(ji)能培(pei)訓(xun)，嚴(yan)格執行食品(pin)衛生法，嚴(yan)防衛生事故的發生。
2、每學期進行(xing)一次(ci)有(you)關食品(pin)衛(wei)生安全方(fang)面(mian)的知識(shi)問(wen)卷答(da)題(ti)。
3、每(mei)學期至(zhi)少定期組織一次食堂人(ren)員崗位練兵(bing)或技能競(jing)賽(sai)活動(dong)，以保證從業人(ren)員不斷適(shi)應發(fa)展的需要。
4、從業(ye)人(ren)員必須愛崗敬(jing)業(ye)，互幫互學，鉆研(yan)業(ye)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhi)量和(he)服務水平。
5、對業(ye)務(wu)骨干和進(jin)步明(ming)顯的人(ren)員給予適當(dang)的獎勵，鼓勵其學業(ye)務(wu)、學技(ji)術，提高服務(wu)質量。
從業人員食品安全知識培訓考核制度6
一、培訓目的
動(dong)過(guo)培訓，增強學校(xiao)(xiao)食(shi)堂管理人(ren)員(yuan)和從(cong)業人(ren)員(yuan)責任(ren)感，提高從(cong)業人(ren)員(yuan)食(shi)品(pin)衛生安全(quan)意(yi)識和操(cao)作(zuo)水平，確保師(shi)生員(yuan)工的(de)飲食(shi)安全(quan)，促(cu)進學校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)衛生安全(quan)工作(zuo)水平不斷(duan)提升。
二、參加人員
食堂(tang)(tang)管(guan)理(li)人(ren)員和食堂(tang)(tang)所(suo)有從(cong)業人(ren)員
三、培訓時間
時間為每(mei)學期至少二次
四、培訓內容
1、法(fa)律法(fa)規知識：
《中華人(ren)民共和國食品(pin)衛生(sheng)(sheng)法(fa)》《中華人(ren)民共和國傳(chuan)染(ran)病防治法(fa)》《學校食堂與學生(sheng)(sheng)集(ji)體(ti)用(yong)餐衛生(sheng)(sheng)衛生(sheng)(sheng)管理規定》《學生(sheng)(sheng)集(ji)體(ti)用(yong)餐衛生(sheng)(sheng)監(jian)督法(fa)》以及(ji)相關的法(fa)律法(fa)規。
2、學校有關食品衛生安(an)全管理方面的規章制度，食品安(an)全預案學習。
3、《學校食堂管理操(cao)作規范》教學光盤。
五、培訓的組織實施與培訓形式
1、培(pei)訓的(de)組織實施(shi)：由(you)義(yi)烏市規(gui)矩培(pei)訓內(nei)容具體食堂人(ren)員的(de)工作時(shi)間(jian)組織實施(shi)。
2、培訓的形式：采用(yong)集(ji)中培訓與業余(yu)自學相結合(he)的原則進行培訓。
3、幾級參加教育局及衛生局的(de)學習(xi)。
為了有效(xiao)的做好食品(pin)衛生工作，避免(mian)人(ren)為因(yin)素(su)引起的`食物(wu)中毒的發生，制定本規定。
1、定期組(zu)織從業(ye)人員(yuan)學習食品法(fa)律法(fa)規及(ji)相關(guan)知(zhi)識，學習與本崗位相關(guan)的衛生習慣及(ji)操(cao)作標準，使從業(ye)人員(yuan)了解熟悉(xi)有(you)關(guan)應知(zhi)應會內容。
2、建立(li)完(wan)整的從(cong)業(ye)人(ren)員學(xue)習培(pei)訓記(ji)錄，內(nei)容包括(kuo)：培(pei)訓時間、培(pei)訓地點、培(pei)訓內(nei)容、參加培(pei)訓人(ren)員名單。
3、食堂從業(ye)(ye)人員必須按要求參(can)加(jia)衛生部(bu)門(men)、教育部(bu)門(men)組織(zhi)的各(ge)種從業(ye)(ye)培(pei)訓(xun)及考(kao)(kao)試(shi)，不參(can)與者或(huo)考(kao)(kao)試(shi)不合格(ge)者給予開除(chu)處理。
從業人員食品安全知識培訓考核制度7
一、為規范食堂餐飲(yin)經營行為，提高(gao)從(cong)業(ye)人員素質和服(fu)務(wu)水平，根據《食品(pin)安(an)全(quan)法》、《餐飲(yin)服(fu)務(wu)食品(pin)安(an)全(quan)監督管理辦(ban)法》的有關(guan)規定(ding)，制(zhi)定(ding)本制(zhi)度。
二、凡(fan)在本(ben)項目上從事食堂餐飲工作的所有人員(yuan)（包(bao)括廚師、服務員(yuan)、洗碗工、采購員(yuan)、管理(li)人員(yuan)等）均應遵守本(ben)制度，認真參加衛(wei)生知(zhi)識培訓。
三、所(suo)有(you)食(shi)堂(tang)(tang)餐飲從業(ye)人員在開(kai)始工作前（包括臨時工）必須(xu)進(jin)行基(ji)本的.衛生知識(shi)培訓，經考核合(he)格后方(fang)可(ke)從事食(shi)堂(tang)(tang)餐飲工作。
四、食品安全管-理-員(yuan)要及時對在本項(xiang)目從事(shi)食堂餐飲的工作人員(yuan)進行(xing)登記造冊，按照培訓(xun)計劃安排，組織從業(ye)人員(yuan)分批進行(xing)衛(wei)生知識培訓(xun)教育(yu)，并進行(xing)考核(he)。
五、衛生知識培訓內容包括與從事工作有關的食品(pin)安(an)全法律法規、標準、衛生知識以及衛生操作要求。
六、從業人(ren)員應按《中(zhong)華人(ren)民(min)共和國食品(pin)安全法》的(de)規定，每年至少進(jin)行一次健(jian)康檢查，必要(yao)時(shi)接受(shou)臨(lin)時(shi)檢查。新參加(jia)或臨(lin)時(shi)參加(jia)工作(zuo)的(de)人(ren)員，應經健(jian)康檢查，取得健(jian)康合格(ge)證明后方可參加(jia)工作(zuo)。凡患有痢疾、傷寒、病(bing)毒性(xing)肝炎等消(xiao)化道傳染病(bing)(包括病(bing)原攜帶者)，活
動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病(bing)以及其他有(you)礙食(shi)品衛生疾(ji)病(bing)的(de)，不得從事接觸直(zhi)接入口食(shi)品的(de)工作。
七(qi)、從業人員有發熱(re)、腹瀉、皮膚(fu)傷口(kou)或感染、咽(yan)部炎癥(zheng)等有礙食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)病(bing)癥(zheng)的(de)，應立即脫離工作崗(gang)位，待查明原因(yin)、排除有礙食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)病(bing)癥(zheng)或治愈后，方可重新(xin)上崗(gang)。
八、應建立(li)從業人員健康(kang)檔案(an)。
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