餐飲(yin)技(ji)術總監(jian)崗位職責

　　在我們平凡的日常里，大(da)(da)家逐漸認(ren)識(shi)到崗(gang)(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)(ze)的重要性，崗(gang)(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)(ze)是(shi)(shi)指(zhi)工(gong)作(zuo)者具體(ti)工(gong)作(zuo)的內容(rong)、所(suo)(suo)負的責(ze)(ze)任(ren)，及達到上級要求的標準(zhun)，完(wan)成上級交付(fu)的任(ren)務。一般崗(gang)(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)(ze)是(shi)(shi)怎(zen)么制(zhi)定的呢？下面(mian)是(shi)(shi)小(xiao)編(bian)精心(xin)整理的餐(can)飲技術總監(jian)崗(gang)(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)(ze)，希望對大(da)(da)家有所(suo)(suo)幫助。

　　1.組織(zhi)和正確管(guan)理各部門的經營(ying)。

　　2.組(zu)織、計劃(hua)、控制(zhi)、協調(diao)各部(bu)門的工作。

　　3.確保(bao)服務標(biao)準、出品質量(liang)和工(gong)作程序的應用。

　　4.向總經理提出適合當地市(shi)場的工作程(cheng)序和服務(wu)標準,并(bing)貫徹(che)落(luo)實所批準的各項程(cheng)序及制度(du)。

　　5.控(kong)制并初步批準(zhun)(zhun)所有的采購和(he)投資要求，并提交總經理批準(zhun)(zhun)。

　　6.在人力資(zi)源部(bu)的配(pei)合下，管理部(bu)門員工：招聘新員工、制定(ding)并實(shi)施培訓計劃、制定(ding)工作(zuo)時間表及切(qie)實(shi)可(ke)行的規章制度。

　　7.確保有關衛生、安全工作(zuo)程序和規章制度的應用實施(shi)。

　　8.確保(bao)所有供部(bu)門使用的設備和材(cai)料的正確使用。

　　9.在(zai)財務(wu)部(bu)的配合下，組織部(bu)門資產及運營物(wu)品的盤存(cun)。

　　10.申請并(bing)確保部門行(xing)政計(ji)劃的實施(shi)。

　　11.組織并(bing)主持餐飲(yin)部會(hui)議。

　　12.參(can)與酒店(dian)執(zhi)行委(wei)員會和部門經理會議。

　　13.在財務部(bu)和銷售部(bu)的配合下，向酒店總經理提供部(bu)門(men)預算。

　　14.嚴格控制部(bu)門(men)預算外的支出(chu)情況，在超出(chu)預算的情況下(xia)，必須(xu)提出(chu)所超支部(bu)分的正(zheng)當理由。

　　15.確(que)保(bao)部門(men)的(de)合理利潤(run)率(lv)。

　　16.向(xiang)酒(jiu)店總經理提(ti)(ti)供能(neng)夠提(ti)(ti)高酒(jiu)店經營效益的(de)服務(wu)方法的(de)建議。

　　17.補充所需要的貨源，并保證管理公司(si)質量標準的`實施。

　　18.在相關(guan)部(bu)門及(ji)采購(gou)部(bu)的配合下(xia)，保(bao)證(zheng)采購(gou)物品的質量標準。

　　19.指導并配合廚(chu)師長確保食品(pin)的出品(pin)質量(liang)與標準(zhun)。

　　20.指導并配合各部門確保酒(jiu)水及飲料的出(chu)品質(zhi)量(liang)與標(biao)準。

　　21.保證各部門服(fu)務環境(jing)及促銷(xiao)氛圍(wei)的(de)質量管理。

　　22.保證(zheng)部門(men)服(fu)務(wu)質量的管理(li)。

　　23.對客人的反(fan)映(ying)和意見予(yu)以特(te)殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理(li)。

　　24.做到并保持與競爭者在產品(pin)價格、質量(liang)和活動方(fang)面(mian)具有競爭力。

　　25.指導(dao)并(bing)配合廚(chu)師長做好餐飲市場調研(yan)和(he)新菜品的創新及(ji)研(yan)發工作。

　　26.在銷(xiao)售部的密(mi)切合(he)作(zuo)下，制定(ding)并實施餐飲部的促銷(xiao)計劃(hua)。

　　27.不斷探索新的(de)促銷和推廣活動方式,使本部門的(de)產(chan)品及(ji)服務在本地區同級別酒店(dian)中處于領先地位。

　　28.保(bao)證(zheng)對本部門(men)有(you)關產品和技術的變(bian)化(hua)能(neng)夠(gou)及時有(you)效的同相(xiang)關部門(men)溝(gou)通。

　　29.通過促銷(xiao)活動和公(gong)共關(guan)系(xi)發展業務。

　　30.定期向酒店總經理匯報本(ben)部門促銷活動的(de)實施(shi)效果

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